Хлеб бородинский калорийность на 100 грамм: Хлеб Бородинский — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Мой личный взгляд на Бородинский хлеб

Рецепт значительно изменился, текущий стандарт использует в основном пшеницу с небольшим количеством ржи и включает сухие дрожжи.Моей базой был рецепт 1939 года, в котором для закваски используется закваска, а большая часть муки — это цельнозерновая рожь. Я скорректировал рецепт по своему вкусу. Я предпочитаю менее темный внешний вид и немного влажную крошку. Некоторые виды коммерческого хлеба имеют полностью черный верх и довольно сухие. Вот поиск изображений Бородинского, чтобы дать вам представление о том, как это может выглядеть.

Бородинский хлеб может быть 100% ржаным без пшеницы

Вы можете заменить цельнозерновую муку в моем рецепте на такое же количество ржаной муки.Насколько я понимаю, в самых старых рецептах пшеницы не было. Позже он был добавлен в официальный правительственный рецепт (ГОСТ) в начале 20 века для улучшения стабильности теста.

КАК ИЗГОТОВИТЬ РУССКИЙ ПРОБНЫЙ БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

Ингредиенты
Маш (Заварка)
80 г цельнозерновой ржаной муки (у меня домашняя мука — я использую эту зерновую мельницу KoMo)
25 г порошка ферментированного красного ржаного солода (как сделать красный ржаной солод) или купить Solod Ржаной солод на Ebay
2 чайные ложки молотого кориандра (лучше всего использовать целые семена и измельчать их в тот же день)
250 г кипятка

Губка (Закваска)
150 г активной ржаной закваски (как приготовить ржаную закваску) или любой другой закваски, которая у вас есть около
140 г воды (около 2/3 стакана)
Все пюре
170 г цельнозерновой ржаной муки

Тесто
Все губка
100 г воды
20 г несульфированной патоки
30 г сахара (я использую суканат)
100 г цельнозерновой ржаной муки
100 г цельнозерновой муки из полбы
5 г соли (чайная ложка) или измельченного кориандра
для посыпки

Оборудование
Духовка с настройкой для приготовления хлеба (100ºF) — необязательно, но облегчает жизнь и дает более предсказуемые результаты
Стеклянные чаши для смешивания
Силиконовая крышка
Форма для хлеба Pullman (мне нравится, потому что стороны прямые)
Пергаментная бумага (не требуется, если форма для хлеба новая)

Инструкции
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПУСКА:
Включите духовку на 160ºF.Смешайте 80 г цельнозерновой ржаной муки с 25 г порошка темного ржаного солода и 2 чайными ложками молотого кориандра.
Добавьте 250 г кипятка.

Хорошо перемешайте; крышка с герметичной крышкой (я использую силиконовую крышку).
Поставить в духовку, поставить таймер на 3 часа.

После этого дайте немного остыть.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГУБКИ:
Взбейте 150 г ржаной закваски и 140 г воды до образования молочной пены.

Добавить остывшее сусло, взбивать до однородного состояния.

Добавьте 170 г ржаной муки, перемешайте ложкой.

Снова накройте крышкой и дайте настояться, пока под поверхностью не начнут пузыриться (3-4 часа при настройке духовки «для хлеба» или 100ºF, дольше при комнатной температуре. Сверху тесто не сильно изменится визуально, просто станет воздушным, слегка вздутая. Если заглянуть под поверхность, она должна быть очень пузырящейся.

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО:
В миску с губкой добавьте 100 г воды, 20 г патоки и 30 г сахара.Смешайте лопаткой до однородного состояния.

Добавьте 100 г ржаной муки, 100 г цельнозерновой муки и 5 г соли. Хорошо смешать.

Перенести тесто ложкой или лопаткой на форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой.
При желании посыпать целыми семенами кориандра. Гладкий верх мокрой рукой. Оставьте при температуре расстойки хлеба (100ºF) на 45 минут, дольше при комнатной температуре, обратите внимание на признаки заметного подъема и воздушной верхушки.

Разогрейте духовку до 450ºF.
Поставить хлеб в духовку, выпекать 10 минут.
Снизьте температуру до 350ºF, выпекайте 45-50 минут.
Когда все будет готово, поместите бородинский хлеб на решетку и удалите пергаментную бумагу.
Лучше подождать 24 часа, прежде чем нарезать ломтиками (я знаю — это сложно!), Но это поможет стабилизировать мякиш. Хлеб теряет воду во время отдыха, что помогает предотвратить / уменьшить образование липких и липких крошек. Я храню его завернутым в льняное полотенце и полиэтиленовый пакет поверх него.

Примечания
Моя ржаная мука домашнего помола из цельнозерновых ягод.Я говорю об этом, потому что разные виды муки работают по-разному, и какое-то время рецепт работал у меня одинаково. Теперь я использую зерновую мельницу Kobo Mio, и она мне очень нравится. Раньше я использовал эту мельницу Victorio с двигателем, и она отлично работала по такой цене.
Причина предварительного нагрева духовки до 450ºF заключается в том, что мы стараемся быстро уловить начальную реакцию потока, что помогает сделать крошку более открытой. Как только мы открываем духовку, температура немного понижается; так что в основном мы перегреваем с самого начала, чтобы компенсировать тепловые потери.
Целый кориандр и молотый кориандр у разных людей разные по вкусу, некоторым нравится вкус молотого кориандра в хлебе, но не нравится кусать сами семена. Можете не посыпать сверху семенами.
Ржаной хлеб никогда не будет таким же сухим, как пшеничный, из-за его уникальной структуры глютена. Немного влажная рожь — это нормально.
Вы можете увеличить время расстойки бисквита, если хотите, чтобы ваш бородинский хлеб был более кислым. Это также поможет уменьшить липкость.

Если вы любите ржаной хлеб, попробуйте этот простой ржаной хлеб на закваске или русский ржаной пшеничный хлеб, оладьи на ржаной закваске, сибирское ржаное печенье или даже пирог из ржаной закваски.

Распечатать рецепт

Бородинский хлеб на закваске {рожь + кориандр}

Традиционная русская темная закваска Бородинский Хлеб из цельнозерновой ржи и кориандра очень ароматный и полезный.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: хлеб

Кухня: РУССКАЯ

Порций: 1 буханка

Автор: Валерия — Блог Beets ‘n Bones

Ингредиенты

MASH

• 80 г цельнозерновой ржаной муки собственного помола — я использую эту зерновую мельницу KoMo
• 25 г ферментированного порошка красного ржаного солода (солод) см. Примечание ниже
• 2 чайные ложки молотого кориандра лучше всего использовать целиком семена и измельчите их в тот же день
• 250 г кипятка

ГУБКА (ЗАКВАСКА)

• 150 г активной закваски ржаной закваски как приготовить закваску для ржи или другую закваску, которая у вас есть, сидя около
• 140 г воды примерно 2/3 стакана
• Все пюре
• 170 г цельнозерновой ржаной муки

ТЕСТО

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМЯРА

• Включите духовку на 160ºF.Смешайте 80 г цельнозерновой ржаной муки с 25 г порошка темного ржаного солода и 2 чайными ложками молотого кориандра.

• Добавьте 250 г кипятка.

• Хорошо перемешайте; крышка с герметичной крышкой (я использую силиконовую крышку).

• Поставить в духовку, поставить таймер на 3 часа.

• После этого дайте немного остыть.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГУБКИ

• Взбейте 150 г ржаной закваски и 140 г воды, пока она не станет молочной и пенистой.

• Добавить остывшее затор, взбивать до однородности.

• Добавьте 170 г ржаной муки, перемешайте ложкой и перемешайте.

• Снова накройте крышкой и оставьте для расстойки, пока под поверхностью не начнет пузыриться (3-4 часа при настройке духовки «хлебопекарная» или 100ºF дольше при комнатной температуре. Сверху тесто не сильно изменится визуально, просто станет воздушная, слегка вздутая.Если заглянуть под поверхность, она должна быть очень пузырящейся

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО

• В миску с губкой добавьте 100 г воды, 20 г патоки и 30 г сахара.Смешайте лопаткой до однородного состояния.

• Добавьте 100 г ржаной муки, 100 г цельнозерновой муки и 5 г соли. Хорошо смешать.

• Выложите тесто ложкой или лопаткой на форму для выпечки хлеба, выложенную пергаментной бумагой.

• При желании посыпать целыми семенами кориандра. Гладкий верх мокрой рукой. Оставьте при температуре расстойки хлеба (100ºF) на 45 минут, дольше при комнатной температуре, обратите внимание на признаки заметного подъема и воздушной верхушки.

• Разогрейте духовку до 450ºF.

• Поставить хлеб в духовку, выпекать 10 минут.

• Понизьте температуру до 350ºF, выпекайте 45-50 минут.

• Когда все будет готово, поместите бородинский хлеб на решетку и удалите пергаментную бумагу.

• Лучше подождать 24 часа, прежде чем нарезать ломтиками (я знаю — это сложно!), Но это поможет стабилизировать мякиш. Хлеб теряет воду во время отдыха, что помогает предотвратить / уменьшить образование липких и липких крошек. Я храню его завернутым в льняное полотенце и полиэтиленовый пакет поверх него.

Примечания

• Я прошел через все трудности, создав свой собственный ферментированный красный ржаной солод, известный в России как Солод. Найдите здесь. Это работает, но я предпочитаю использовать настоящие вещи, которые покупаю на Ebay у этого украинского продавца. Ищите этот товар — 300 грамм солода Solod Rye. Это органично и настолько аутентично, насколько это возможно.
• Моя ржаная мука домашнего помола из цельных ягод ржи. Я говорю это потому, что разные виды муки работают по-разному, и какое-то время рецепт работал у меня одинаково.Я использую зерновую мельницу Комо Мио, которая мне очень нравится. До этого я использую мельницу Victorio Mill с мотором, которая мне очень пригодилась по такой цене.
• Причина предварительного нагрева печи до 450ºF заключается в том, что мы стараемся быстро уловить реакцию начального потока, что помогает сделать крошку более открытой. Как только мы открываем духовку, температура немного понижается; так что в основном мы перегреваем с самого начала, чтобы компенсировать тепловые потери.
  Целый кориандр и молотый кориандр у разных людей разные по вкусу, некоторым нравится вкус молотого кориандра в хлебе, но не нравится кусать сами семена.Можете не посыпать сверху семенами.
• Ржаной хлеб никогда не будет таким же сухим, как пшеничный, из-за его уникальной структуры глютена и более высокого уровня пентозанов (которые способствуют липкости). Из-за этих факторов рожь связывает воду в большей степени, чем другая мука.
• Поддерживайте высокую температуру брожения, чтобы избежать образования липких крошек. Я делаю 100ºF. В моей предыдущей духовке была функция «доказательства хлеба», а теперь я использую холодильник с точечным нагревателем для брожения внутри.
• Вы можете увеличить время расстойки бисквита, если хотите, чтобы ваш бородинский хлеб был более кислым.Это также поможет уменьшить липкость и липкую крошку.

Связанные

Сколько килокалорий в 1 куске хлеба. Сколько калорий в белом хлебе? Буханки легкости

Калорийность черного хлеба на 100 грамм 165,2 ккал. В 100 граммах муки содержится:

• 6,7 г белка;
• 1,2 г жира;
• 34,1 г углеводов.

Продукт насыщен витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, E, RR, минералами калия, кальцием, натрием, магнием, натрием, фосфором, хлором, железом, йодом, марганцем, медью, молибденом, фтором. , хром, цинк.

Калорийность черного хлеба в 1 куске напрямую зависит от веса куска. Средний кусок мучного изделия весит 35 г. Таким образом, в нем содержится 57,7 ккал, 2,35 г белка, 0,42 г жира, 11,9 г углеводов.

Калорийность закваски из черного хлеба на 100 грамм

Калорийность закваски из черного хлеба на 100 грамм составляет 212 ккал. В 100 г 4,8 г белка, 49,9 г углеводов, 0,6 г жиров.

В одной 140-граммовой порции таких суперзвезд 304 ккал, 8 г белка, 1 г жира, 63 г углеводов.Для приготовления блюда потребуется 140 г черного хлеба, сухие специи и соль по вкусу.

Хлеб нарезают длинными нештрихованными ломтиками, раскладывают на противне, заправляют специями, солью. Духовой шкаф нагревается до максимальной температуры, после чего устанавливается температура 60 ° С, противень помещается в духовку.

Дверца духовки оставлена ​​приоткрытой. Это позволит убрать из хлеба влагу. Сухарики будут готовы через 40-50 минут.

Калорийность черного хлеба с маслом на 100 грамм

Калорийность черного хлеба с маслом на 100 грамм 300 ккал.В 100 г продукта 5,9 г белка, 14,7 г жира, 38,3 г углеводов.

Черный хлеб с маслом при умеренном употреблении приносит большую пользу организму. Такое сочетание продуктов богато витаминами A, B, E, D, цинком, калием, кальцием, железом, фосфором и другими минералами.

Калорийность Грекок из черного хлеба на 100 грамм

Калорийность Грекок из черного хлеба на 100 грамм 225 ккал. В 100 г блюд 6 г белка, 9,4 г жиров, 30,7 г углеводов.

Для приготовления хлеба необходимы следующие ингредиенты:

• 0,2 кг черного хлеба;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 г солей.

Хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороде с подогретым растительным маслом. Чтобы короны не пригорели и не доставали с каждой стороны, хлеб во время жарки несколько раз перемещается.

Готовые гренки выложить на тарелку, посолить и смешать с экструдированным чесноком.Блюдо готово!

Использование черного холбе

Использование черного хлеба очень велико и заключается в следующем:

• мучной продукт характеризуется повышенным содержанием тканей, что способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
• Богатый витаминно-минеральный состав черного хлеба делает его незаменимым при авитаминозе;
• давно известно свойство черного хлеба повышать концентрацию инсулина в крови;
• при регулярном использовании продукта обеспечивается эффективная профилактика рака груди у женщин;
• сахар из черного хлеба показан при заболеваниях желудка, кишечника, при метеоризме.Сушка хлеба полностью нейтрализует действие дрожжей;
• такой хлеб пропитан железом и магнием.

Вред черного хлеба

Вред черного хлеба проявляется в переедании продукта и употреблении мучных изделий при противопоказаниях. Если вы любите черный хлеб, вы должны помнить, что:

он не так хорошо усваивается организмом, как хлебобулочные изделия из пшеничной муки. Это создает повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт;

Этот продукт отличается повышенной кислотностью, поэтому противопоказан при язве желудка, многих кишечных заболеваниях.Диетологи не советуют есть больше 160 г черного хлеба;

Черный хлеб часто вызывает изжогу, поэтому лучше использовать этот продукт в сочетании с овощами, молоком, овощными супами.

Хорошие новости для вас: хлеб можно употреблять в пищу! Он такой вкусный и полезный. Прочтите статью и узнайте, какой хлеб и в каком количестве можно и нужно есть, чтобы похудеть и быть здоровым.

Практически любая диета предусматривает отказ от всех мучных изделий.По этой причине очень распространен стереотип, что хлеб — враг гармонии. Это верно лишь отчасти. Ведь различные разновидности могут принести как вред, так и пользу организму. Если вам сложно отказаться от употребления хлеба — делать это вовсе не обязательно. Достаточно просто разобраться, какой вид полезен, и в каком количестве можно есть без ущерба для фигуры.

Польза

Следует помнить, что не вся мука одинаково вредна.Например, несладкая выпечка из муки грубого помола является источником полезных волокон для пищеварительной системы. Но всегда нужно знать меру. Ведь злоупотребляя даже полезными продуктами, можно значительно собрать урожай.

• Срезанная рожь является источником углеводов с низким гликемическим индексом. Это полезные углеводы, которые обеспечивают долгое чувство сытости и стимулируют мозговую деятельность.
• Белый богат белком, железом, фосфором и калием.
• Использование черного положительно влияет на работу нервной системы, предотвращает переутомление, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
• Позволяет выводить токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
• Использование нарезанного или ржаного хлеба Вы значительно сократите общее количество потребляемых калорий, так как насытитесь намного быстрее и будете меньше есть. Следует полностью отказаться от кондитерских изделий и сахара (запрещенного многими сочетаниями с медом или вареньем). К тому же калорийность хлеба значительно ниже, чем, например, песочное печенье или шоколад. Ешьте его с кусочками нежирного мяса и свежими овощами.Например, 25 г отрубного хлеба + 20 г отварного куриного мяса + огурец — идеальный перекус между завтраком и обедом.

Вред

В цехе пшеничной муки высшего сорта практически нет полезных для организма свойств. Дело в том, что в процессе производства такой муки из круп удаляют «балластные вещества» — цветочную оболочку (отруби), зародыш зерна (источник витамина Е) и прослойку зерен алария (источник ценного белка). Затем отбеливатель, чтобы оклейка от нее имела привлекательный вид.В результате мука рафинированная с повышенным содержанием крахмала, что способствует появлению лишних килограммов. Кроме того, заводской хлеб из такой муки содержит различные пищевые добавки. Это консерванты (например, сорбиновая кислота), ароматизаторы, эмульгаторы и батончики. Вполне вероятно, что вы будете много есть такой хлеб, но так как он содержит вредные углеводы с высоким гликемическим индексом, не почувствуете насыщения. А это прямой путь к лишним килограммам.

Еще один момент — дрожжи.Дрожжевые грибы нарушают микрофлору кишечника, что ухудшает пищеварение и провоцирует возникновение гнилостных процессов. Кроме того, препятствуют всасыванию организмом необходимых витаминов и микроэлементов. В таких условиях накапливаются токсины, которые могут спровоцировать самые разные серьезные заболевания (гастрит, себорея, камни в бурлящем пузыре).

Выбирая хлеб в магазине, обязательно обращайте внимание на его состав. Если вы следите за питанием и заботитесь о здоровье своей семьи — сделайте выбор в пользу натурального.

Сколько стоит кусок хлеба?

Для того, чтобы точно определить вес отрезанного куска, можно воспользоваться кухонными весами. Вы можете использовать более простой способ подсчета. Например, Буанка «Бородино» весит 350. Если разрезать ее на 10 частей — получится 10 ломтиков по 35 г, если 20 — вес каждой части будет 17,5 лет до разделки, условно разделите буханку на равные части. . Кусок хлеба толщиной 1,5 см весит 25-30 см.

Энергетическая ценность

Чтобы избавиться от лишнего веса и сохранить хорошую физическую форму — не нужно сидеть на диете при скудном питании.Достаточно следить за количеством потребляемых и потраченных калорий. Не отказывайтесь от хлеба, если без него еда будет казаться неполноценной, а каждый прием пищи — незавершенным. Ведь это может спровоцировать психологический дискомфорт, что негативно скажется на здоровье. Стоит только определить оптимальное по калорийности количество и соблюдать эту норму.

Калорийность сорта

А теперь поговорим о калорийности различных сортов.

Белый

В 100 г белого хлеба Содержит 8.12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов. Например, калорийность батона — 260 ккал на 100 г, в 100 г багета содержится 262 ккал, а в пшенице белой при продольных разрезах — 242 ккал на 100 г.

Серый

Содержит ржаную и пшеничную муку в различных пропорциях. Пищевая ценность: 9,40 г белков, 2,79 г жиров и 49,25 г углеводов на 100 г. Калорийность — 262 ккал в 100 г. В Ржанско-Пшеничном хлебе «Дарницкий» 206 ккал на 100 г, по-украински — 198 ккал.

Черный

Черный содержит полный набор незаменимых аминокислот. Среди них есть лизин, который необходим для усвоения белков, полноценного метаболизма и выработки антител иммунной системы. Употребление хлеба из ржаной муки способствует быстрому выведению канцерогенов и продуктов метаболических процессов из организма. Однако не рекомендуется к употреблению при повышенной кислотности, гастрите и язве. В 100 г ржаного хлеба без добавок содержится 6 шт.90 г белков, 1,30 г жиров и 40,9 г углеводов. Калорийность черного «Бородино» — 202 ккал.

«8 злаков»

В состав входят восемь видов муки из восьми злаков. Он содержит витамины (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) и такие полезные вещества, как магний, кальций, калий, цинк, фосфор, йод, железо и натрий. Калорийность хлеба «8 златков» — 269 ккал на 100 г. Пищевая ценность — 13,7 г белков, 5,2 г жиров и 42 г углеводов.

С отрубями

В части среза витамины B1, B6, B12, E, RR, цинк, железо и фосфор. Его употребление положительно влияет на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Отруби — эффективный адсорбент. Они способствуют выведению токсинов и снижению холестерина в крови. Энергетическая ценность отрубного хлеба — 227 ккал на 100 г. Пищевая ценность — 7,5 г белков, 1,3 г жиров и 45,2 г углеводов в 100 г продукта.

Зерно

В зерне содержатся цельные зерна злаков.Поэтому в нем сохраняются практически все витамины (B, A, E, PR) и микроэлементы (калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо, кальций), входящие в состав оболочки зерна. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон прием пищи благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление предотвращает развитие атеросклеротических изменений сосудов и является профилактикой сахарного диабета. Калорийность зернового хлеба в зависимости от сорта составляет 220 — 250 ккал на 100 г продукта.

Refragmentless

В связи с тем, что принцип приготовления исключает использование хлебобулочных дрожжей, он считается самым полезным и к тому же наименее калорийным. Его употребление является профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как способствует нормализации обменных и пищеварительных процессов. Есть много видов несущего хлеба. Его можно найти на полке супермаркета или приготовить самостоятельно. В этом случае калорийность будет зависеть от используемых ингредиентов.Калорийность бездрожжевого хлеба составляет 150 — 180 ккал на 100, если вы приготовите сами и добавите в него, например, кунжут или семечки — энергетическая ценность будет выше.

Тост

Предназначен для тостов немного слаще, чем обычный белый, и отличается высокой калорийностью. На 100 г продукта — 290 ккал. Пищевая ценность — 7,3 г белков, 3,9 г жиров и 52,5 г углеводов. Из-за обжарки в тостере масса изделия (из-за потери влаги) немного изменяется (из-за потери влаги), но не его калорийность.Таким образом, калорийность веса в 15 г будет 40 — 45 калорий, тостов из черного хлеба — около 200 калорий на 100 г или 30 на один тост весом в 15 г.

Кукуруза

Кукуруза содержит большое количество клетчатки, которая предотвращает абсорбцию избыточного холестерина и защищает сердечно-сосудистую систему. Входящие в состав кукурузной муки витамины (A, B1, B2, C) и минеральные компоненты (натрий, калий, кальций, магний, фосфор) нормализуют обменные процессы.Полезен при легочных формах диабета, заболеваниях поджелудочной железы и кишечника. Пищевая ценность — 6,70 г белков, 7,10 г жиров и 43,50 г углеводов в 100 г продукта. Калорийность — 266 калорий.

Фрукты

В такую ​​дайку, курагу, изюм, инжир, апельсины, орехи и т.д. Для приготовления фруктов традиционно используют ржаную муку. Такой продукт подходит для перекусов между основными пищевыми продуктами. В 100 г содержится 7.80 г белков, 7.75 г жиров и 53,80 г углеводов. Калорийность фруктового хлеба — 325 ккал. При самостоятельном приготовлении учитывайте калибровку используемых ингредиентов.

Сушеный

Сушеный хлеб более полезен для пищеварительного тракта, так как он имеет гораздо меньшую липкость, чем свежий. Кроме того, сухарики — отличное дополнение к горячим жидким блюдам. Калорийность сушеного и свежего хлеба не отличается, так как процесс сушки как естественный, так и в духовке — происходит без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов.Так, калорийность 100 г суперсеров белого хлеба составляет 260-330 калорий на 100 г, зерновых — 200-270 калорий на 100 г, ржаного сахара — 170-220 калорий на 100 г.

Жареный

Калорийность жареного гольбе Зависит, во-первых, от того, какой хлеб и в каком количестве вы используете. А во-вторых, от того, на чем вы его жарили. Например, если вы обжарите кусок пшеничного хлеба (весом 30 г — 72 калории) на сливочном масле (3 г — 23 калории) — калорийность составит 105 калорий.Хороший вариант для завтрака.

Со сливочным маслом

Для определения калорийности бутерброда со сливочным маслом необходимо знать точное количество ингредиентов, а также их энергетическую ценность. Например, кусок хлеба «Бородинский» весом 25 г — 52 калории, 4 г сливочного масла — около 30 (калорийность обязательно смотрите на упаковке). То есть калорийность ржаного хлеба с маслом в таких пропорциях составит 82 калории.

Насколько правильно

1. Старайтесь не есть горячий хлеб, так как из-за высокой липкости он будет очень плохо перевариваться.Это может спровоцировать обострение гастрита, расстройство или запор. Если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта — ешьте подсушенное. По сравнению со свежим, он имеет меньшее коалтональное действие (это опасно при повышенной кислотности).
2. Крайне рекомендуется сочетание с картофелем, так как в этих продуктах повышенное содержание крахмала.
3. С мясом, рыбой, творогом и сливочным маслом лучше есть черное.
4. Хорошо сочетается со свежими овощами.
5. Не ешьте заплесневелый хлеб. Дело в том, что в плесени содержится более сотни токсичных соединений, способных спровоцировать тяжелые заболевания — вплоть до раковых опухолей. Поэтому любые заплесневелые продукты лучше выбросить.
6. Чтобы не поправиться, ешьте не более 100 г ржаного и ржаво-пшеничного хлеба в день. Белый — не более 80 г в сутки.

Видео

По калорийности белый хлеб, чем черный, но не намного. Калорийность белого хлеба — 223 ккал на 100 г, а черного — 214 ккал.Хлеб с отрубями очень полезен своей калорийностью 190 ккал, как ржаной. Если говорить о ваших предпочтениях, то мне нравится серый цвет (не черный и не белый). При его употреблении нет тяжести в желудке, как при употреблении белого хлеба. При многих заболеваниях, например, при сахарном диабете, желательно исключить из рациона белый хлеб или сократить употребление.

Конечно, ржаной хлеб калорийнее белого. А вот ржаной хлеб мало калорийный, белый приготовленный из пшеничной муки.

Хлеб нельзя полностью исключить из своего рациона, так как в нм (ни в каком) много необходимых для организма витаминов и микроэлементов.Просто нужно выбрать такой хлеб, который вам больше всего подходит, особенно сейчас столько сортов: ржаной, серый, белый, с отрубями, с добавлением овсяных хлопьев И пучок любого хлеба. Не стоит постоянно есть такой хлеб, в который добавлены различные консерванты и усилители вкуса.

Белый хлеб самый калорийный, в белом хлебе нет клетчатки и он менее полезен, чем чрк, можно даже сказать, что белый хлеб есть — вредно для организма.

В 100 граммах белого хлеба из муки высшего сорта содержится 300 калорий , а в 100 граммах хлеба чрк 200 калорий.

Поэтому, чтобы не было жировых отложений и чтобы хлеб приносил только пользу, нужно есть только куриный хлеб грубого помола.

Считается, что белый хлеб калорийность хлеба в полтора раза больше. Если учесть, что в 100 граммах белого хлеба около 300 калорий, а в черном около 200 калорий, то получается. Но мука, из которой делают белый хлеб, считается менее качественной, поэтому калорийность здесь не самый важный фактор для сравнения.

Однозначно белый, так как он сделан из пшеничной муки, которая калорийна ржаной. Кроме того, белый хлеб дополнительно можно намазать медом, сгущенкой, вареньем, что добавит ему лишних калорий.

Самый полезный хлеб — черный с отрубями, улучшает перистальтику кишечника. А белый хлеб нужно употреблять в небольших количествах, потому что он способствует полноте.

Калорийность белого хлеба выше, чем у свежего хлеба, но не очень значительна, поэтому для снижения веса или поддержания нормального веса рекомендуется есть цельнозерновой хлеб, он более питательный и полезный, и хороший хлеб Подое.

Хорошо известно, что белый хлеб по калорийности выше, чем черный.

калорийность черная или ржаная 175 ккал

белая пшеница 240 ккал

Важно знать, что каждый, кто следит за своим питанием, хочет похудеть.

Но не каждый может есть чистый черный хлеб. Для этого можно использовать промежуточный вариант.

Серый хлеб Изготавливают смесь из пшенично-ржаной муки калорийностью 200 ккал.

Ни в коем случае нельзя полностью исключать хлеб из своего рациона. Это традиционно самая древняя еда человечества. Хлеб дает организму много витаминов группы В и микроэлементов.

Съешьте хотя бы небольшой тонкий ломтик того сорта, который вам больше нравится.

На самом деле нужно знать, что есть хлеб подходит не всем, потому что некоторые отторгаются им в организме, а они этого не знают. А может проявляться непонятной аллергией, вздутием живота, метеоризмом и другими проявлениями.А от дрожжей различные грибки в желудочно-кишечном тракте. А если кушаете, то попробуйте черный хлеб или не замораживая.

По калориям мало чем отличаются, разница в сотнях грамм около 20 калорий, белого больше.

А если есть проблемы и болезнь, то белый лучше вообще исключить хлеб. А если есть, то хлеб с отрубями или сухарики без дрожжей. Теперь продавайте разные буханки, они пригодятся.

Хлеб вообще есть вредно.Именно поэтому, если исключить из рациона хлеб — человек начинает худеть. Однако вернемся к вопросу о калорийности. Любой врач вам скажет, что калорийнее конечно белый хлеб. Итак, если кормильца захотела на диету — берем кусок черного хлеба. Главное, чтобы хлеб был хорошо приготовлен. А если хотите сами сравнить калорийность — смотрите здесь

,

Белый. Люди, которые худеют, едят черный хлеб. (Там меньше белка, а значит и калорий)

Белый хлеб намного калорийен для чрида, но даже энергии для повышения работоспособности из белого хлеба хватит только на час — два.

Из Black Energy Bread (Force) в организме хватает на 8 часов работы, а во время работы (спорта) сжигаются лишние калории.

Черный хлеб намного полезнее белого: если в белом хлебе больше всего крахмала, то черный хлеб содержит много полезных и питательных веществ.

В черном хлебе меньше жиров и быстрых углеводов, чем в белом, и хотя основным источником калорий в черном хлебе, как и в белом, является крахмал, черный хлеб богат клетчаткой, которая в белом хлебе очень мала.Клетчатка не усваивается организмом, проходит по пищеварительному тракту, поглощая токсины, шлаки, не только выводит из организма все лишнее, в том числе холестерин, но и улучшает перистальтику кишечника и положительно влияет на его состояние. микрофлора.

Если вы используете белый хлеб, вы просто получаете большую дозу крахмала, который расщепляется и дает вам много энергии, тогда при использовании черного хлеба вы также получите клетчатку, аминокислоты и множество полезных веществ. Поэтому, хотя калорийность черного хлеба не намного ниже калорийности белого, он гораздо полезнее.

Black Bread содержит витамины A, E, N, RR, витамины группы, а также минералы — железо, йод, фосфор, кальций, калий, магний, натрий, медь, фтор, хлор, селен, кобальт, молибден, серу, хром. , цинк, марганец. Эти витамины и микроэлементы выполняют следующие функции:

• участие в выработке клеток, гормонов, ферментов;
• нарушение зрения;
• укрепление стенок сосудов, снижение уровня сахара и холестерина в крови;
• укрепление костной ткани и зубной эмали;
• улучшают состояние кожи, повышают ее эластичность и эластичность, а также улучшают ее цвет;
• стимуляция роста волос и ногтей, благоприятное влияние на их крепость и здоровье, предотвращение появления ранних семян;
• нормализация обмена веществ, удовлетворительное расщепление жиров, помощь в похудании (несмотря на значительную калорийность черного хлеба) ;
• укрепление иммунитета и улучшение способности организма восстанавливать поврежденные ткани;
• благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшая здоровье сердца, профилактику сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшение пищеварения;
• повышение работоспособности и стрессоустойчивости, улучшение внимания и памяти, устранение проблем со сном, депрессивных и тревожных состояний, улучшение настроения;
• образование соединительной ткани (хрящевой, жилой), сосудов, нервной ткани и мышц;
• улучшение кроветворной функции и состава крови;
• поддержание водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме;
• замедление старения;
• профилактика рака.

Несмотря на свою калорийность, черный хлеб очень полезен для фигуры и для внешнего вида. . Черный хлеб усваивается организмом намного лучше, чем белый, и поэтому быстрее насыщается. Его необходимо включать в рацион при проблемах с кожей, при ломкости волос и ногтей, проблемах с пищеварением, а также при хронической усталости и депрессивных состояниях. Кушать необходимо при малокровии, угрях, бессоннице и быстрой утомляемости, выпадении или замедлении роста волос.Он полезен при некоторых заболеваниях желудка и кишечника и даже включен в лечебные диетические таблицы.

Однако не весь черный хлеб полезен. Не стоит людям с повышенной кислотностью желудка, а также непереносимостью глютена. При сахарном диабете следует проконсультироваться с врачом о возможности употребления черного хлеба.

Сколько калорий в черном хлебе

Несмотря на то, что черный хлеб, как мы выяснили, очень полезен и способствует похуданию, у людей, сидящих на диете, может остаться вопрос — сколько калорий в черном хлебе?

Черный хлеб бывает разным.Это могут быть овсяные, ржаные, пшенично-ржаные, цельнозерновые, разрезанные, дрожжевые, стволовые, могут быть добавлены семечки, орехи, кунжут, семена льна, изюм, курага или чернослив, даже морковь. Все эти добавки изменяют пищевую и энергетическую ценность черного хлеба. Многие производители добавляют в тесто немного больше сахара, немного больше дрожжей, чтобы хлеб был вкуснее, поэтому калорийность черного хлеба иногда совпадает с калорийностью белого — около 270 ккал на 100 г. Однако в основном калорий в черном хлебе все же содержится меньше.

Калорийность черного хлеба, приготовленного из цельнозерновой муки, составляет 228 ккал на 100 г. Большая часть калорийности черного хлеба, приготовленного из ржаной муки без дрожжей — Всего 90 ккал на 100 г. Но он, справедливости ради, и менее вкусный, хотя некоторые очень любят ржавый хлеб.

Популярный цельнозерновой хлеб Energy содержит от 245 до 260 ккал на 100 г в зависимости от сорта. В чёрном хлебе с отрубями содержится 214-220 ккал на 100 г. Калорийность хлеба черного «Старусский» составляет 204 ккал на 100 г.

Калорийность ржаного хлеба — 259 ккал на 100 г. Калорийность ржаного хлеба с отрубями колеблется от 205 до 225 ккал на 100 г. Калорийность ржаного хлеба с семенами составляет 296 ккал на 100 г.

Бородинский хлеб калорийность

Отдельно хотелось бы остановиться на калорийности бородинского хлеба, так как этот сорт черного хлеба, пожалуй, самый популярный и потребляемый. Разные производители видоизменяют рецептуру приготовления бородинского хлеба, поэтому вкус может существенно отличаться, но средняя калорийность остается примерно одинаковой.Калорийность бородинского хлеба колеблется от 190 до 230 ккал на 100 грамм. В среднем в 100 г бородинского хлеба содержится 215 ккал.

Вес одного ломтика бородинского хлеба (примерно 6х7 см, при толщине примерно 7-10 мм) составляет 40 г. Это более тяжелый белый хлеб, так как он более густой. Калорийность такого куска бородинского хлеба составляет около 80 ккал, а вот калорийность бородинского хлеба со сливочным маслом — уже 140 ккал. Поэтому во время диеты откажитесь от привычки мазать маслом, маргарином (особенно маргарин очень вредны для организма гидрогенизированными жирами), майонезом (по той же причине), а также другими продуктами — пирогами, икрой и т. Д.

Черный хлеб на диете

Черный хлеб — это углеводы, в основном сложные, а это значит, что для их переваривания организму требуется много времени. Если вы съедите кусок черного хлеба утром, организм не спешит его переваривать, превращает углеводы в энергию и тратит ее до тех пор, пока вы не заснете. Но если на ужин съесть черный хлеб, организм не успеет расщепить углеводы и потратить энергию на ночь. Это значит, что когда вы ложитесь спать, в вашем организме появятся калории, которых в целом не очень много и нужно.Эти калории будут перенаправлены в жировую ткань.

Так что если вы хотите, несмотря на вашу калорийность, черный хлеб не причинил вашей фигуре вреда, нужно есть его с утра. По прошествии 14-15 часов от хлеба и других сложных углеводов (каши, картофель, макароны, бобовые) лучше отказаться. Во второй половине дня и на ужин ешьте овощи, фрукты, молочные продукты, нежирное мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца.

Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за: (27 голосов)

Вы знаете, что сегодня существует около 300 различных видов хлеба? Естественно, что при таком богатстве выбора покупатель довольно избалован.Однако еще раз повторюсь, покупая хлеб, стоит внимательно присмотреться к ингредиентам, чтобы выбрать продукт для здорового питания. Считайте, сколько калорий в черном хлебе.

Что нужно знать о калориях в черном хлебе?

Хлеб черный можно отнести к особым сортам, так как его выпекают в основном из ржаной муки. Именно эта туша придает хлебу характерный темный цвет. С диетической точки зрения ржаной хлеб, как и другие его разновидности, содержит большое количество углеводов.Но при этом выделяется и высокое содержание клетчатки: почти 8 г на 100 г продукта, что почти в 2 раза больше, чем в традиционном белом буханке хлеба.

Сколько калорий в куске черного хлеба? Если говорить об энергетической составляющей, то 100 г ржаного хлеба дают около 240 ккал. Понятно, что привязка к 100 граммам ни о чем не говорит, потому что, наверное, порцию хлеба никто не взвешивает перед тем, как ее съесть. Поэтому попробуем визуализировать и, как обычно, перейдем к аккуратно нарезанным кусочкам хлеба на обеденном столе.

Как вы думаете, сколько калорий в 1 куске черного хлеба? Вам не нужно гадать, потому что такие данные существуют, и мы с радостью поделимся с вами этой информацией:

• ломтик хлеба для бутербродов содержит 18 ккал;
• от стандартного куска среднего дубля массой около 26 г — 67 ккал;
• ломтик хлеба для тостов — 31 ккал;
• жирный кусок хлеба — 83 ккал.

Многие любят ржаные сухарики. Сколько калорий в сухарях из черного хлеба? В 100 граммах такого продукта содержится около 366 ккал.Таким образом, один сухарик из стандартных ломтиков хлеба даст вам энергию на целых 37 ккал.

Ржаной хлеб — риск или польза?

Знаете ли вы, что содержание ржаной муки в рецепте черного хлеба не должно быть менее 65%? А если меньше, в пределах 10-35%, то такой хлеб хоть и называется ржаным, но не черно-серым. Для приготовления черного хлеба ржаную муку постоянно смешивают с пшеничной. Иначе тесто не поднимется.Это один из минусов ржаного хлеба, так как небольшое содержание белой муки легче усваивается людьми, чувствительными к глютену.

Однако ржаной хлеб остается одним из наименее калорийных среди цельнозерновых сортов. А высокое содержание клетчатки делает его особенно привлекательным для питания при похудании, потому что растительные волокна, растворяясь в воде, образуют в кишечнике гелевое подобие, в результате чего мы долго не чувствуем голода.

Но это еще не все: волокна также замедляют всасывание глюкозы в кровь, из-за чего ржаной хлеб имеет гликемический индекс, равный 65, что считается средним показателем.Но чем он ниже, тем меньше вызывает скачки увеличения инсулина, что способствует накоплению жира в клетках тканей тела.

Короче говоря, ржаной хлеб — прекрасная альтернатива Белому и имеет много преимуществ:

• сохраняет свежесть 3-4 дня;
• очень вкусно;
• идеально подходит для завтрака, так как кусок хлеба вместе со стаканом апельсинового сока дают много энергии, клетчатки и витаминов;
• черный хлеб содержит удивительное сочетание железа и витаминов группы B, которое способствует хорошему пищеварению;
• постоянное употребление ржаного хлеба позволит избежать накопления лишнего веса и ожирения.

Преимущества и недостатки товара

Ржаной хлеб отлично подходит для здорового питания, в частности, он содержит:

• фитоэстрогены — помогают предотвратить рак груди и толстой кишки;
• антиоксиданты — борются со старением клеток и образованием рака;
• растительных волокон — способствуют кишечному транзиту;
• таких питательных микроэлементов, как марганец, кальций, калий, натрий, позволяют поддерживать костную ткань в хорошем состоянии.

Черный хлеб — союзник тех, кто решил пойти на себя и привести свой вес в норму:

,
• — это источник клетчатки;
• у него калорийность меньше, чем у пшеничного хлеба: 240 ккал на 100 г против 285 ккал;
• более питательный и способствует быстрому насыщению;
• является основой многих блюд.

Однако, несмотря на свои достоинства, как и все продукты питания, ржаной хлеб имеет недостатки. Дело в том, что рожь — зерновая культура, которая используется для производства черного хлеба, наиболее подвержена загрязнению грибами семейства ардор.

• сужение периферических сосудов, в результате чего кожа становится холодной и может развиться гангрена конечностей;
• тошнота;
• головная боль;
• судорог;
• паралич;
• ход;
• жажда;
• ощущение жжения на коже;
• галлюцинаций.

В средние века массовое употребление хлеба, зараженного рвением, привело к эпидемиям так называемого антоновского пожара, уничтожившего целые деревни.