Содержание

Масло грецкого ореха — полезные и опасные свойства

С давних времен грецкий орех считался плодом интеллектуального
развития и мудрости. Ученые еще в древней Персии утверждали, что
плод грецкого ореха – это мозг, а масло, полученное из него, – ум.
Современные исследования, правда, не нашли этому доказательств,
но все же полезность грецкого ореха неоспорима.

Масло ореха получают из ядер способом холодного отжима. Полученный
продукт имеет янтарный оттенок, оригинальный привкус и насыщенный
ореховый запах. В силу такого выраженного аромата масло ореха не
рекомендуется применять для создания изысканных ароматических композиций.

Как выбрать

Стоит выбирать ореховое масло холодного отжима. Лучше покупать
масло в таре небольшого объема, поскольку после открытия и контакта
с воздухом, термин годности масла существенно уменьшается.

Как хранить

После первого употребления масло надо хранить в холодильнике в
темной стеклянной бутылке с закрытой крышкой.

В кулинарии

Ореховое масло способно придавать салатам оригинальный вкус в качестве
заправки. Так как нагрев может изменять вкусовые свойства продукта
не в лучшую сторону, лучше делать с ним только холодные соусы. Прекрасный
вариант – салат из любимых свежих овощей, куда добавлена пара капель
масла ореха. Более питательным блюдом могут стать мясные закуски
с маслом. К примеру, добавив к мясу птицы, виноград,
салат, орехи и масло, можно получить необычайно вкусное праздничное
блюдо.

Если перед готовкой теста для выпечки тортов, пирожных, пирогов
вмешать в него ложку масла, изделия также будет отличаться утонченным
привкусом. Вкус мясных, рыбных блюд, приготовленных любым способом,
поможет оттенить смазывание ореховым маслом перед готовностью или
употребление их с соусом на основе этого целебного растительного
продукта.

Стоит отметить, что непревзойденные ароматы восточных и французской
кухонь во многом обусловлены добавлением масла грецкого ореха.
Не все знают, но этот продукт добавляют при изготовлении люля-кебаб
и шашлыков. Также, в средиземноморской кухне ореховое масло используется
для заправки разнообразных паст, добавления в десерты и в разнообразные
морепродукты.

Масло ореха советуют также смешивать с другими, не такими ароматными
маслами, чтобы смягчить его вкус. Если смешать ложку орехового масла
со специями и добавить к макаронным изделиям, вы получите оригинальное
и простое блюдо.

Калорийность

Энергетическая ценность масла – 884 ккал в 100 г. Конечно, это
не мало, но оказывается, что этот продукт можно использовать даже
для похудения. Так, если применять масло грецкого ореха вместо жирных
заправок и пить по ложке натощак утром, со временем можно избавиться
от лишних килограммов.

Пищевая ценность в 100 граммах:



Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
99,8 0,2 884

Полезные свойства масла грецкого ореха

Состав и наличие полезных веществ

Ореховое масло представляет собой настоящую кладезь полезных
микроэлементов и веществ. В его составе есть жирные полиненасыщенные
кислоты, в том числе линоленовая и линолевая; каротиноиды и ретинол,
которые в организме преобразуются в витамин А; Е, С; группа
В; микро-и макроэлементы, как то йод, кальций, а также железо,
магний, медь, цинк и др.

Кроме того, именно это масло считается рекордсменом по содержанию
такого полезного витамина Е и жирных омега-3
и омега-6, составляющих
до 77% продукта.

Полезные и лечебные свойства

Народная медицина использует ореховое масло в качестве снадобья
от многих заболеваний. Масло ореха советуют использовать как вспомогательное
средство для лечения при воспалении слизистых, онкологических
заболеваниях, туберкулезе,
артрите,
колите,
отите,
диабете,
запоре,
язвах
желудка и кишечника.

Так, при артритах масло можно втирать в суставы вечером, перед
сном. Полезным считается и массаж сустав с маслом ореха, разбавленным
кедровым маслом (1:1). Такая же смесь может использоваться и для
втирания в больные вены при тромбофлебитах,
варикозе.

Полезен массаж и при отечности ног. Для этого надо смешать ложечку
масла ореха, 2-3 капли масел розмарина и кипариса. При варикозе
и для его профилактики эту смесь можно использовать для мягкого
массажа дважды в день. При этом массаж делают движениями, направленными
от пораженного участка вверх. Нельзя массировать пораженные сосуды
и зоны рядом с ними.

Если смешать по 3 ложки масла ореха, арахиса и кедра, то полученной
смесью можно массировать болезненные участки при отеках суставов
и вирусных инфекциях. Этот массаж смягчит боли и напитает кожу
полезными элементами.

В качестве профилактического средства оно незаменимо для тех,
кто имеет предрасположенность к атеросклерозу,
сердечным заболеваниям, болезням печени, нарушениям обмен веществ.
Его можно употреблять во время восстановления после операций и
перенесенных тяжелых заболеваний.

Если повышено давление, холестерин,
врачи рекомендуют пить по пол-ложки масла утром, закусывая его
ложкой меда. Чтобы восстановить функционирование печени, справиться
с гепатитом и болезнями щитовидной железы, колитами, запорами
можно принимать такое же количество продукта на ночь.

Постоянное употребление масла может предотвратить онкологические
заболевания, астму,
облегчить токсикоз у беременных. Полезно оно для беременных еще
и тем, что витамин Е в его составе играет важную роль для развития
плода.

При нагноении ран, инфекционном поражении век, продолжительном
незаживании трещин, при
ожогах можно ореховым маслом смазывать поврежденные участки
тела или лица дважды в день. Обработка больных зон поможет и при
экземе, псориазе,
дерматитах, акне и герпесе.

Кроме того, ореховое масло – настоящий афродизиак. Входящий в
его состав особый растительный фермент способен усилить кровообращение
у половых органов, а также стимулировать образование сперматозоидов.

Использование в косметологии

Масло ореха нашло применение и в косметологии, поскольку благодаря
микроэлементам и витаминам в своем составе, подходит для любой
кожи, увлажняя, питая и тонизируя ее. Этот продукт является составляющим
множества кремов, средств для гигиены и бальзамов.

Используемое в чистом виде масло легко распределяется по коже,
максимально быстро впитываясь и делая кожу шелковистой и нежной.
Особенно рекомендуют его использовать обладательницам склонной
к раздражению и чувствительной кожи, поскольку масло успокаивает
и охлаждает.

За счет содержащихся жирных кислот и антиоксидантов
масло ореха обладает омолаживающими и регенерирующими свойствами,
а значит, его можно использовать для борьбы с возрастными видоизменениями
кожи, в частности для избавления от мелких морщинок. Чтобы обогатить
дневной или ночной крем полезными веществами, можно добавить пару
капель орехового масла, после чего любое средство будет подходить
для омолаживающего ухода.

Для каждого типа кожи можно использовать свою маску для лица
с добавлением масла ореха. Так, для жирной и комбинированной кожи
подойдет питательная, осветляющая маска, которая готовится на
основе косметической глины. В нее надо добавить 10 мл масла ореха
и 3 капельки масла лимона. Полученную
маску выдерживают на лице 20 минут.

Обладательницам сухой кожи подойдет тонизирующая, питательная
маска. Для нее надо смешать масла кедра, ореха и облепихи в равных
частях. Кожу таким составом протирают вечером, удаляя излишки
салфеткой спустя 15 минут.

Полезна для любого типа кожи и противовоспалительная маска. Для
нее надо приготовить настой ромашки,
влить две его ложки в 10 мл масла, добавить половину чайной ложечки
бесцветной хны. Выдержать на лице такую маску надо не меньше 10
минут.

Можно применять этот продукт и для смазывания губ при шелушении,
сухости, появлении трещин. Зимой за 30 минут до выхода на улицу
можно обрабатывать губы маслом.

Ореховое масло применяют и для
эффективного укрепления волос. Оно поможет укрепить волосяные
фолликулы, восстановить поврежденные волосы, сделать волосы по-настоящему
блестящими, защитить кожу от ультрафиолета, предотвратить выпадение
и ускорить рост волос.

Масло можно просто добавлять в шампуни и бальзамы при мытье, но
эффективнее будет применение масок. Так, можно смешать 150 мл
кефира с пакетиком сухих дрожжей и выдержать эту смесь около часа
в теплом месте, после чего добавить в массу желток, 5 г горчичного
порошка и 2 ложки масла. Такое средство наносится на волосы под
пленку и ткань, а спустя 30 минут смывается. Можно использовать
и другой рецепт, для чего надо соединить взбитое яйцо, ложку масла
и такое же количество меда. Эта масса также наносится на полчаса.

При постоянном нанесении на тело, масло ореха подтянет кожу, сделает
ее гладкой и упругой. Для тела продукт зачастую используется с
другими маслами — миндальным, абрикосовым, оливковым. Если нанести
эту массу на влажную кожу после купания, она долго будет увлажненной
и ароматной.

Ореховое масло отлично подходит для массажа. Для этой цели его
советуют использовать как базовое масло, добавляя при необходимости
дополнительные компоненты. Так, для чувствительной кожи рекомендуют
добавлять масла иланг-иланг, мандарина, пачули. Тем, у кого проблемная
кожа, для массажа в ореховое масло можно добавить полезные эфирные
масла тимьяна, чайного дерева, мяты, розмарина.

Используется масло ореха и для придания ногтевой пластине твердости
и ровности, а также предотвращения расслоения и осветления ногтей.
Для этого можно выполнять 3 раза в неделю такую маску: 2 ложки
масла ореха, 1 ложка масла лимона и пара капель сока лимона. Эту
смесь надо втирать в ногти и кутикулу на 20 минут, после чего
нужно просто вымыть руки.

Для борьбы с возрастной пигментацией на руках, можно делать маску
из картофельного пюре с ореховым маслом.
А для сухой кожи рук ее дополнительно «сдабривают» сметаной.

Интересно применение масла и для загара. Так, его можно принимать
с едой, тем самым защищая организм и кожу изнутри, поскольку продукт
обладает поистине уникальным фотопротекторным свойством, а можно
наносить непосредственно на тело как масло для загара. Считается,
что масло эффективно сохраняет и уже приобретенный загар.

Опасные свойства масла грецкого ореха

Особых причин для отказа от этого продукта практически нет. Часто
и помногу нельзя употреблять это масло только тем, кто страдает
язвенной болезнью желудка и кишечника, гастритами
с пониженной кислотностью (только во время обострения), нарушениями
работы печени.

Принимать ореховое масло при беременности можно лишь с разрешения
врача, а на время грудного кормления лучше не использовать его
для пищевых целей, так как ореховое масло может спровоцировать
аллергию у ребенка.

И, разумеется, нельзя употреблять этот продукт людям с индивидуальной
непереносимостью орехов.


Читайте также нашу статью свойства грецкого ореха.
Всё о его полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой
ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии
и косметологии.


Видео покажет весь процесс производства ядер грецкого ореха и полезного масла из этого продукта.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов:
10

Другие популярные масла:

польза и вред, применение для омоложения и противопоказания


Добавить в избранное



О пользе грецких орехов сказано уже много: их ядра, скорлупа и перегородки обладают массой целебных свойств. В народе говорят, что это дерево не только накормит в тяжёлые времена, но и от болезней избавит. А если правильно активировать плод, его полезные свойства вырастут в несколько раз! Как можно применять пророщенный грецкий орех, как его правильно прорастить, и какими ценными качествами он обладает — рассказано дальше.

ПоказатьСкрыть

Свойства пророщенных грецких орехов

Ядра ореха, как и любые злаковые, содержат вещества роста, находящиеся в состоянии покоя. При воздействии воды они активируются и запускают сложные ферменты. Последние, в свою очередь, расщепляются на более простые элементы и сахара. В дальнейшем белки трансформируются в аминокислоты, а жиры — в кислоты. Таким образом, все полезные элементы превращаются в максимально усваиваемую форму.

Кроме того, пророщенный орех в своём составе имеет в оптимальном соотношении и объёме такие компоненты:

  • витамины;
  • активные ферменты;
  • антиоксиданты;
  • флавоноиды;
  • макро- и микроэлементы.

Знаете ли вы? По питательной ценности орехи превосходят хлеб, мясо, молоко и картофель. А древние жрецы запрещали их употреблять простолюдинам, считая ядра пищей для ума.

Польза

  • Пророщенный плод отличается такими положительными свойствами:
  • очищает кровеносную систему;
  • регулирует сердечный ритм;
  • нормализует стул;
  • нейтрализует токсины в кишечнике;
  • восстанавливает нервную систему;
  • улучшает работу мозга;
  • очищает организм от шлаков;
  • нормализует иммунитет;
  • насыщает костную ткань питательными элементами и укрепляет их;
  • служит профилактикой артрита и катаракты.

Высокое содержание антиоксидантов позволяет использовать пророщенные плоды для омоложения — эти вещества способствуют обновлению клеток.

Вред

В связи с тем, что ядра после проращивания содержат много клетчатки, их неумеренное употребление может нанести вред. Поэтому в день можно употреблять не более 6 ядер.

Способы прорастить орехи

Существует несколько методик, как активировать полезные элементы.

Важно! Воду меняют через день и 2 раза в сутки плоды перемешивают.

Инструкция проращивания

Грецкий орех при помощи такого метода проращивается максимально естественно, а следовательно, большинство полезных веществ будут усваиваться правильно. Рецепт приготовления прост: полкилограмма неочищенных плодов промывают проточной водой, заливают холодной водой, чтобы она их полностью покрыла. Оставляют на 2 недели на подоконнике. Полезный состав плодов сохраняется в течение 3–7 дней. Хранят орехи в холодильнике, на нижней полке, в той же воде.

Видео: Как вырастить грецкие орехи

Быстрое замачивание

Существует и быстрый способ проращивания, но польза от таких орехов несколько меньше — сила активных веществ не успевает накопиться. Зато срок получения лекарственных ядер сокращается до двух суток. Плоды в скорлупе промывают и также заливают водой. Ставят на двое суток в солнечное место. Затем достают из воды и помещают в холодильную камеру. Там они медленно просыхают при низкой температуре. Такой способ также изменяет состояние ядер и запускает жизненный цикл полезных элементов.

Важно! Если орехи потемнели, или на них появились признаки плесени, употреблять их не рекомендуется. Ядра начинают вырабатывать опасный для здоровья ядовитый фермент.

Способы применения для омоложения

Хороший отзыв оставляют пророщенные плоды на организме. Достаточно съедать по 3 ядра ежедневно утром и вечером. При этом организм омолодится на клеточном уровне.

Возможные противопоказания

Несмотря на богатый состав и неоспоримую пользу ядер, если поджелудочная железа работает неполноценно, например, у вас есть панкреатит, то лечение пророщенными орехами лучше не практиковать или подходить к такой терапии с особой осторожностью.

  • Не следует злоупотреблять грецкими орехами при таких проблемах:
  • Заболевания желудка и кишечника, колит, язва. Плоды способны раздражать слизистую.
  • Хронические запоры. Жиры, содержащиеся в ядрах, могут только усугубить ситуацию.
  • Повышенная свёртываемость крови. Вещества, содержащиеся в ядрах, могут спровоцировать тромбоз.
  • Кожные заболевания (экзема, псориаз и т.п.). Орехи могут спровоцировать обострение ситуации.

Знаете ли вы? У нас орехи назвали грецкими, потому что на территорию России их завезли греческие купцы. А в самой Греции их величали «желудями богов».

Кроме того, высокое содержание белка может нанести вред организму, вызывая аллергические реакции. Пророщенные грецкие орехи могут не только приносить пользу, но и оказывать вред — всё зависит от ситуации и состояния организма. При отсутствии противопоказаний рецепт омоложения можно смело брать на вооружение.

арахиса, миндаля, грецкого ореха, кедрового ореха, лесного ореха, кешью, фисташки


Пользе и вред орехов: арахиса, миндаля, грецкого ореха, кедрового ореха, лесного ореха, кешью, фисташки


Арахис польза и вред


Наиболее популярный орех среди спортсменов это арахис. Польза и вред арахиса в соотношении, наверное составляет 10 к 1. В частности, польза арахиса в высоком содержании белка и невысокой стоимости. Купить его можно где угодно, даже у метро по дороге на работу. Кроме 26% протеина, арахис содержит 45% растительных масел, фолиевую кислоту, витамины С, А, D, Е, К, В1, В2, РР, а также натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк. Благотворно влияет на нервную систему, способствует понижению уровня холестерина в крови, росту и обновлению клеток, улучшает память и внимание. Ну, а вред арахиса в том, чрезмерное его употребление чревата увеличением веса и аллергическими реакциями, при склонности к таковым.


Миндаль польза и вред


Польза и вред арахиса в соотношении уже отличается от арахиса, его можно определить как 10 к 5. Польза миндаля в его составе: 18 процентов белка, небольшое количество углеводов, богатейший набор витаминов группы В и Е — и это только начало оды миндалю. Этот орех (ну ладно, «косточковый плод» :)) содержит много кальция, так что если ты не дружишь с молочными продуктами — миндаль пополнит запасы этого микроэлемента. Фосфора в миндале больше чем в других орехах, много магния, калия, цинка и железа. Миндаль поддерживает в здоровом состоянии зубы, волосы, кожу, улучшает зрение и мозговую активность, очищает внутренние органы. Но учти вред миндаля в том, что он переваривается достаточно трудно. Так что не сильно увлекайся миндалём при слабом желудке и кишечнике. Кроме это у него один из высоких аллергенных рисков.


Грецкий орех польза и вред


Соотношении пользы и вреда грецкий орех также можно представить как 10 к 1. В наших краях его выращивают в достатке, и не зря! Польза грецкого ореха очевидна, он содержит много белка и немало полезных жирных кислот. Наличие витаминов и минералов тоже впечатляет: А, В1, В2, Е, РР, С, железо, кобальт, цинк, калий, магний, кальций, йод и фосфор, благодаря которому грецкие орехи настоящая «пища для ума». Укрепляет сердце, печень, повышает иммунитет. А так же снимает нервное напряжение. Так что борись со стрессом тройкой-парочкой ядер грецкого ореха. А вред грецкий орех может принести только обжорам. Все должно быть в меру.


Кедровый орех польза и вред


Пользу и вред кедрового ореха сложно соотнести. От кедрового ореха, кажется только одна польза. Сто граммов этих орешков обеспечат суточную потребность в микроэлементах, а ещё добавят в твой рацион витамины, А, Е, D, В1, В2, В6, В12, С, РР, клетчатку и фруктозу. Кедровые орехи укрепляют иммунитет и повышают работоспособность. Аминокислотный состав отличается повышенным содержанием аргинина — одной из важнейших аминокислот для спортсмена. Потребление кедровых орехов благотворно сказывается на состоянии крови, нервной системе, клетках печени, регулирует процесс обмена веществ. Наверное, есть и вред кедрового ореха от переедания. Но переесть его сложно, потому что его всегда мало и дорого.


Лесной орех польза и вред


От лесного ореха также скорее пользы, чем вреда. Польза лесного ореха в ядре которого содержится много белка, витамины группы В, витамин, А, калий, кальций, железо, магнии, медь, фосфор очевидна. По своим питательным своим свойствам фундук сходен с грецким орехом, вещества, содержащиеся в нем, способствуют выведению шлаков. Фундук очищает организм и укрепляет иммунную систему. К тому же его можно и не покупать — вылазка в лощину за лесным урожаем, весьма занимательное занятие.


Кешью польза и вред


Тут соотношение кешью польза и вред, можно определить также как 10 к 5. Польза кешью, до недавнего времени экзотических орехов в наших краях, в содержании витаминов, А, В1, В2, В3, С, железо, кальций, магний, фосфор, никотиновую кислоту. Так же богаты белком 18%, жирными кислотами — 48%, и в отличии от других орехов в них достаточно углеводов — 22,5%, так что учитывай это, если сбрасываешь лишние килограммы. Кешью полезны при анемии, депрессии, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечную деятельность, снижают уровень холестерина в крови. Но стоит преодостерчься, если у Вас слабый кишечник или поджелудочная железа, вред кешью в его жирных кислотах, с которыми справиться не каждый желудок.


Фисташки польза и вред


Соотношение пользы и вреда фисташек также бессмысленно, т.к. последнего у них нет или вреда от фисташек настолько мало, что он не значителен. Польза фисташек в его тонизирующем действии. Фисташки способствуют восстановлению после тяжёлых физических нагрузок. Содержат железо, витамины, А, В1, Е и большое количество витамина В6 — столько же, сколько в говяжьей печени. Хороши фисташки при малокровии, помогают бороться с лишним весом и повышают потенцию.

Грецкий орех – его польза и вред. Как выбрать грецкий орех? — Ан-Ниса

Грецкий орех – растение долговечное. Возраст некоторых деревьев доходит до 300-600 лет, и они способны плодоносить в течении всей своей жизни. Они зреют в сентябре-октябре, поэтому осень – лучшая пора, чтобы насладиться этим ценным источником питания.
В состав грецкого ореха входит множество полезных минеральных веществ. Он содержит витамины А, В1, В2, Е и F, так также грецкий орех богат полноценными растительными белками.

Грецкого ореха рекомендуется съедать по 4-5 шт. ежедневно, таким образом, вы оградите себя от действия радиоактивного излучения. Спасают грецкие орехи при авитаминозе, при недостатке в организме солей кобальта и железа. Содержащиеся в грецком орехе калий и магний полезны при малокровии. Грецкий орех помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени. Хорошо грецкие орехи и тем, что оказывают профилактическую помощь при атеросклерозе, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Витамины А и Е улучшают работу сосудов, стимулируют процесс рассасывания склеротических бляшек, улучшая проницаемость сосудов.

Немаловажна польза грецкого ореха для мужчин – употребление дюжины грецких орехов в день эффективно сказывается на восстановлении мужской половой функции. Лучше их сочетать с медом или сухофруктами.

Полезны не только сами орехи, а также их скорлупные перегородки. Настойка из скорлупных перегородок помогает при лечении зоба, пяточных шпор, поноса, доброкачественных опухолей, в частности мастопатии и фиброаденомы матки, а также в качестве успокаивающего средства.

Для этого перегородки от 30-40 грецких орехов поместите в темную стеклянную посуду, залейте стаканом кипятка, в течении часа выдерживайте на водяной бане, потом остудите и принимайте по 1 ч.л. 3 раза в день.

Грецкие орехи полезны людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. В сочетании с изюмом и инжиром грецкие орехи обостряют чувства. Регулярное его употребление улучшает деятельность кишечника и нормализует повышение или понижение желудочной секреции.
Препараты, содержащие полезные компоненты грецкого ореха, обладают бактерицидным, кровоостанавливающим, противовоспалительным, ранозаживляющим и общеукрепляющим действиями.

Ванны из листьев грецкого ореха (в составе отвара) полезны для  детей с рахитическим  заболеванием.

Благодаря содержанию большого количества витамина F, улучшающего работу кожного покрова, грецкие орехи используются и в косметологии.  Можно самостоятельно дома приготовить ореховое молочко и использовать его в качестве тонизирующего средства для лица: 10 ядер грецких орехов размельчить, залить стаканом воды и оставить на 5-7 часов.
Если помыть голову в крепком отваре листьев грецкого ореха, можно придать волосам более темный оттенок.

Ядра грецкого ореха также широко используются и в кулинарии.

Из спелых грецких орехов путем холодного отжима получают ореховое масло, которое помогает сберечь молодость и красоту, сохранить свежесть и упругость кожи. Оно может значительно сократить количество морщин на лице, избавит от сухости ваши руки. Целебные свойства масла грецкого ореха на этом не заканчиваются: оно значительно улучшает состояние иммунной системы, жизненного тонуса, нормализует обмен веществ.  Это масло легко усваивается, питает организм энергией и витаминами, им можно заправлять овощные салаты. Ежедневное употребление масла грецкого ореха снижает вероятность появления онкологических заболеваний.

Грецкий орех имеет и свои противопоказания. Его нельзя употреблять при хронических колитах и энтероколитах, при острых кишечных заболеваниях и при повышенной свертываемости крови. Белок, содержащийся в грецком орехе в большом количестве может спровоцировать аллергические реакции – крапивницу, различные сыпи, может вызвать аллергический стоматит или диатез. Вредны грецкие орехи и при различных заболеваниях кожи (экзема, псориаз, нейродермит и др.) – небольшое количество грецких орехов может привести к обострению этих недугов.

Всё хорошо, что в меру. Чрезмерное употребление любого продукта чревато неприятными последствиями, а переедание грецкими орехами зачастую приводит к раздражению ротовой полости и воспалению миндалин.

Гулхайё Рахимова

13767

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Американский институт исследований рака: «Грецкие орехи: поддержите диету, предотвращающую рак».

Американский журнал клинического питания : «α-Линоленовая кислота и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ».

Ангиология : «Антигипертриглицеридемический эффект масла грецкого ореха.”

Клиническая дерматология : «Лечебные жиры кожи: структурная и иммунологическая роль жирных кислот омега-6 и омега-3».

Critical Reviews in Food Science and Nutrition : «Польза полифенолов грецкого ореха для здоровья: исследование, выходящее за рамки их липидного профиля».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Масло грецкого ореха».

Еда и функции : «Орехи, особенно грецкие, обладают как антиоксидантным действием, так и эффективностью, а также обладают значительными потенциальными преимуществами для здоровья.”

Международный архив аллергии и иммунологии : «Аллергия на грецкий орех у пациентов с аллергией на арахис: значение последовательных эпитопов грецкого ореха, гомологичных линейным эпитопам Ara h 1,2 и 3, в отношении клинической реактивности».

Международный журнал эндокринологии и метаболизма : «Влияние потребления масла грецкого ореха на уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом 2 типа».

Международный журнал молекулярных наук : «Всесторонний обзор химических компонентов и функционального использования грецкого ореха (Juglans spp.) Шелуха ».

Международный журнал молекулярных наук : «Противовоспалительные и восстанавливающие кожный барьер эффекты местного применения некоторых растительных масел».

Клиника Мэйо: «Диета при гипотиреозе: могут ли определенные продукты повышать функцию щитовидной железы?»

Национальные институты здравоохранения: «Селен».

Действие по ожирению: «Понимание ожирения и диабета 2 типа».

Университет штата Пенсильвания: «Грецкие орехи и масло грецкого ореха улучшают реакцию на стресс.”

PLoS One : «Переосмысление истории ореха обыкновенного (Juglans regia L. в Европе: его происхождение и взаимодействие с людьми».

The Journal of Nutrition : «Острое потребление грецких орехов и их компонентов по-разному влияет на постпрандиальную липемию, эндотелиальную функцию, окислительный стресс и отток холестерина у людей с легкой гиперхолестеринемией».

Журнал питания : «Грецкие орехи обладают потенциалом для профилактики и лечения рака у мышей.

Журнал питания, здоровья и старения : «Поперечное исследование связи между потреблением грецких орехов и когнитивной функцией среди взрослого населения США, представленного в NHANES».

Медицинский журнал Новой Англии : «Рекомендации по здоровому весу».

преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы перевешивают бремя канцерогенных эффектов, связанных с воздействием афлатоксина B1

нутриентов.2017 Dec; 9 (12): 1355.

Йохан Нильссон Соммар

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; [email protected]

3 Департамент общественного здравоохранения и клинической медицины, Университет Умео, 901 87 Умео, Швеция; es. [email protected]

Поступило 31.10.2017 г .; Принято 4 декабря 2017 г.

Лицензиат MDPI, Базель, Швейцария. Эта статья представляет собой статью в открытом доступе, распространяемую в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution (CC BY) (http: // creativecommons.org / licenses / by / 4.0 /). Эту статью цитировали в других статьях в PMC.

Abstract

Орехи богаты питательными веществами, и все больше данных свидетельствует о том, что их потребление снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Орехи также могут быть основным источником афлатоксина B 1 , мощного канцерогена для печени, и соотношение риска и пользы неизвестно. Основываясь на национальной статистике и данных интервенционного исследования PREDIMED, мы оценили потенциальное снижение ССЗ, если шведы в возрасте 55–79 лет потребляли 30 г орехов в день вместо нынешних пяти граммов в день в среднем по стране.Мы также оценили сокращение лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY) из-за инфаркта миокарда (ИМ) и инсульта. Мы оценили экспозицию афлатоксина B 1 из орехов и рассчитали предел экспозиции. Для оценки количества случаев рака печени было использовано приближение, согласно которому один нанограмм афлатоксина B 1 / кг массы тела / день приводит к одному дополнительному случаю рака печени / 10 миллионам человеко-лет. Сценарий увеличения потребления орехов предотвратил более 7000 сердечно-сосудистых заболеваний в 2013 году (306/100 000 человеко-лет) и способствовал сохранению примерно 55 000 DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда.Сопутствующее увеличение экспозиции афлатоксина B 1 вызвало, по оценкам, от нуля до трех дополнительных случаев рака печени, что соответствует потраченным 159 DALY, что подчеркивает связанные риски. Повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B 1 . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина с пищей имеют важное значение.

Ключевые слова: орехи, здоровое питание, оценка риска и пользы, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, афлатоксин, рак печени, годы жизни с поправкой на инвалидность

1.

Введение

Доказательства пользы для здоровья от употребления орехов растут, и недавние систематические обзоры подтверждают связь между потреблением орехов и снижением риска ишемической болезни сердца [1,2,3], сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [1,4], и смертность от всех причин [1,2,5]. Дополнительную поддержку причинно-следственной связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями обеспечивают рандомизированные клинические испытания (РКИ) влияния употребления орехов на уровень липидов в крови [6] и пятилетнее интервенционное исследование PREDIMED, проведенное в Испании среди субъектов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний [7]. ].В последнем случае группа, ежедневно потребляющая 30 г ореховой смеси в дополнение к своей средиземноморской диете, имела на 28% меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с контрольной группой, которой рекомендовалось придерживаться диеты с пониженным содержанием жиров [7].

Хотя орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК, в основном n -6), пищевыми волокнами и микронутриентами, такими как витамин Е, магний и селен, они также могут содержать высокие уровни одного из самых сильных канцерогенных веществ, микотоксин афлатоксин B 1 [8]. Афлатоксины вырабатываются плесенью и могут присутствовать в ряде пищевых продуктов, включая орехи [9].И исследования на животных, и эпидемиологические исследования демонстрируют связь между воздействием афлатоксина и раком печени [10], второй по частоте причиной смерти от рака во всем мире и заболеванием с неблагоприятным прогнозом [11]. Было подсчитано, что 5–28% ежегодных случаев гепатоцеллюлярной карциномы во всем мире могут быть связаны с воздействием афлатоксина [12], с самым высоким риском в регионах с высоким уровнем воздействия афлатоксина и высокой распространенностью хронической инфекции гепатита B [10]. В европейских и других развитых странах оценки риска рака находятся в диапазоне <0.01–0,10 рака, вызванного афлатоксином, на 100 000 человеко-лет, при этом пшеница является основным продуктом питания [13]. Тем не менее, из-за его генотоксических канцерогенных свойств ни один уровень воздействия афлатоксина B 1 не считается безопасным, что усложняет любые диетические рекомендации или рекомендации по потреблению орехов. Насколько нам известно, бремя рака печени в сравнении с преимуществами повышенного потребления орехов для сердечно-сосудистых заболеваний ранее не оценивалось.

Целью настоящего исследования было оценить преимущества и риски увеличения потребления орехов до 30 г / день в соответствии с предложенным подходом [14].Расчеты были основаны на шведском населении, у которого в среднем низкое (пять граммов в день) национальное потребление орехов [15], частота серьезных сердечно-сосудистых заболеваний такая же, как в среднем по Европейскому союзу (ЕС) [16], и низкая частота встречаемости рак печени. Мы оценили возможное количество предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и случаев рака печени, связанных с повышенным потреблением орехов. Абсолютное воздействие на здоровье оценивалось путем расчета бремени инвалидности и смерти, выраженного в годах жизни с поправкой на инвалидность (DALY).

2. Материалы и методы

2.1. Установление

У населения Швеции в 2013 г. (9,6 миллиона жителей [17]) было промежуточное бремя ССЗ по сравнению с другими европейскими странами, что соответствует 60 DALY на 1000 человек [18]. Хотя распространенность ССЗ в Западной Европе низкая по мировым стандартам, ССЗ являются наиболее частой причиной смерти и инвалидности [19]. Заболеваемость раком печени в Швеции низкая: 3,7 на 100 000 человеко-лет для женщин и 8,7 на 100 000 человеко-лет для мужчин [20].Потребление орехов, основанное на общенациональном исследовании питания, составляет в среднем 5 г / день для женщин и мужчин (женщины, n = 1005, среднее 5 г, стандартное отклонение 12 г; мужчины, n = 792, среднее Стандартное отклонение 4 г, 13 г / день) [15].

2.2. Изменение в потреблении питательных веществ

Для оценки изменений в потреблении питательных веществ, вызванных повышенным потреблением орехов населением, мы использовали сценарий с изокалорийной заменой части среднего рациона взрослого населения в общенациональном диетическом обследовании [15 ]. Замена орехов на «среднее потребление» была выбрана потому, что трудно предположить, как увеличение потребления орехов повлияет на диету. Предполагаемое потребление 30 г / день смеси орехов PREDIMED (15 г грецких орехов, 7,5 г фундука и 7,5 г миндаля [7]) соответствует 10% (817 кДж) от общего количества потребляемой энергии.

2.3. Оценка преимущества: потребление орехов и сердечно-сосудистые заболевания

Для оценки преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний в этом исследовании мы применили сценарий, использующий наблюдаемые эффекты для первичных и вторичных конечных точек при вмешательстве в орехи в PREDIMED (30 г / день) на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в численность населения.Первичной конечной точкой было комбинированное сердечно-сосудистое заболевание, определяемое как фатальный и нефатальный ИМ, инсульт и смерть от сердечной недостаточности, остановки сердца, кардиомиопатии, тромбоэмболии легочной артерии и аневризмы аорты, с отношением рисков (HR) 0,72 (95% доверительный интервал (CI) 0,54–0,96) [7]. Три вторичных конечных точки, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, также были протестированы в PREDIMED [7]:

  1. фатальный и нефатальный ИМ; HR 0,74 (95% ДИ 0,46–1,19),

  2. фатальный и нефатальный инсульт; HR 0,54 (95% ДИ 0,35–0,84) и

  3. Смертность от ССЗ, включая смерть от ССЗ, кроме ИМ и инсульта ( не затронуты вмешательством гайки; HR 1.01, 95% ДИ 0,61–1,66).

Затем мы получили данные об общем числе впервые возникших смертельных и нефатальных ИМ и инсультов среди населения в 2013 г. (после семи лет без болезней), а также смертей от других ССЗ, из Регистра пациентов и Регистр причин смерти (Национальный совет здравоохранения и социального обеспечения). Чтобы соответствовать исследованию PREDIMED, мы сосредоточились на возрастной группе от 55 до 79 лет, женщин и мужчин.

На основании HRs, представленных в исследовании PREDIMED, как указано выше, и предположении, что население увеличило потребление орехов в среднем с 5 до 30 г / день индивидуального потребления, мы оценили:

  • количество инцидентов комбинированных ССЗ, ИМ и событий инсульта, которые потенциально можно было бы предотвратить ((1-HR), умноженное на количество событий в популяции), и

  • соответствующее снижение бремени болезней, выраженное в DALY из-за фатального и нефатального ИМ и инсульта.

Мы не включали вторичные конечные точки смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (кроме инфаркта миокарда или инсульта) в качестве отдельного результата в оценку DALY. DALY рассчитывались как сумма лет, потерянных из-за инвалидности (YLD), и потерянных лет жизни (YLL) в результате преждевременной смертности от ИМ и инсульта, где

N = коэффициенты смертности, L = ожидаемая продолжительность жизни в указанном возрасте. А также

I = заболеваемость, DW = вес инвалидности, L = ожидаемая продолжительность инвалидности. Использованные коэффициенты DW равнялись 0.439 для нефатальных случаев ИМ и DW = 0,266 для инсульта [21]. Долгосрочное время выживания после ИМ было получено, если предположить, что уровень смертности в каждой возрастной группе после ИМ был вдвое выше, чем средний уровень смертности в этой возрастной группе [22]. Соответствующие данные о случаях инсульта были получены от Eriksson et al., Которые оценили долгосрочную выживаемость после первого инсульта, из которых была произведена прямая экстраполяция выживаемости после окончания периода наблюдения [23].

2.4. Оценка риска: воздействие афлатоксина и рак печени

Для прогнозирования риска мы оценили среднее воздействие афлатоксина B 1 через орехи в исследуемой популяции и сравнили воздействие с существующими оценками риска рака печени [10].Мы использовали средние концентрации афлатоксина B 1 , полученные для различных типов орехов, отобранные в ЕС в период 2000–2006 гг. [8], для оценки воздействия афлатоксина B 1 при текущем среднем потреблении населения (5 г орехов / день) [15] и в сценарии 30 г орехов / день. Хотя существует несколько конгенеров афлатоксина (например, B 1 , G 1 , M 1 , B 2 , G 2 ), большинство доступных токсикологических данных относятся к афлатоксину B 1 и его относительная эффективность самая высокая (B 1 > (G 1 , M 1 ) >> (B 2 , G 2 )).Более того, B 1 является наиболее часто встречающимся афлатоксином, присутствующим в загрязненных образцах, тогда как B 2 , G 1 и G 2 обычно не сообщаются в отсутствие B 1 [8]. Уровни афлатоксина B 1 значительно различаются как внутри, так и между разными типами орехов, что видно как по количеству образцов с определяемыми уровнями, так и по фактическим наблюдаемым уровням. В 70–90% проб миндаля, фундука, арахиса, кешью и «других орехов», проанализированных в ЕС, не наблюдаются определяемые уровни (т.е. концентрации ниже предела обнаружения), в то время как соответствующая доля необнаруживаемых уровней как для фисташек, так и для бразильских орехов — только 56% [7].Самые высокие концентрации афлатоксина B 1 также обнаруживаются в этих двух типах орехов [7]. Чтобы не недооценивать воздействие, необнаружение концентраций афлатоксина B 1 было установлено на уровне предела обнаружения для каждого вида орехов (≈0,1–0,2 мкг / кг) и впоследствии использовалось для расчета среднего уровня загрязнения орехов. Это дало в среднем 6,4 мкг афлатоксина B 1 / кг орехов для всех видов орехов, в то время как исключая фисташки и бразильские орехи, в среднем получилось 1. 2 мкг / кг. Поэтому мы выполнили отдельные оценки потребления для группы всех орехов и для орехов, за исключением фисташек и бразильских орехов.

На основе эпидемиологических данных и среднего модельного значения различных используемых статистических моделей Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) оценивает, что воздействие афлатоксина B 1 составляет 1 нг / кг массы тела (м.т.) в сутки. приводит примерно к одному дополнительному случаю рака печени на 10 миллионов человек ежегодно в популяции, не являющейся носителем гепатита B [10].Это воздействие считалось независимым от фоновой частоты рака печени. Мы использовали этот ориентир для оценки количества случаев рака печени, которые могут возникнуть из-за повышенного потребления орехов. Данные о количестве первичных и неуточненных случаев рака печени, имевших место среди населения Швеции в 2013 г., были получены из Шведского регистра рака [24].

Поскольку определение допустимого суточного потребления (TDI) для генотоксинов не имеет смысла, JECFA использует альтернативный подход — предел воздействия (MOE) в качестве дополнения к референсной дозе [25]. Таким образом, мы дополнили оценки ожидаемого числа случаев рака печени оценками MOE.

MOE = нижний предел контрольной дозы (BMDL) / средняя экспозиция населения в нг / кг массы тела

(3)

Контрольная доза (МПК) — это моделирование имеющихся данных исследований на животных или эпидемиологических исследований и экстраполяция уровня воздействия, которая может вызвать определенное заранее заданное увеличение заболеваемости раком по сравнению с исходной заболеваемостью. BMDL относится к нижнему пределу ДИ, который учитывает неопределенность, присущую базовым исследованиям, гарантируя с 95% уверенностью, что выбранный неблагоприятный ответ не будет превышен.Для афлатоксина B 1 Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) вывело значения BMDL на основе исследований на животных и эпидемиологических данных [8]. По данным на животных, BMDL 10 (на 10% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) установлена ​​на уровне 170 нг / кг массы тела / день. По данным человека, BMDL 10 установлена ​​на уровне 870 нг / кг массы тела / день, а BMDL 1 (на 1% выше частота рака по сравнению с исходным уровнем) — на уровне 78 нг / кг массы тела / день [8]. Как показывает опыт, MOE в 10 000 или более, основанный на данных исследований на животных, указывает на воздействие, не вызывающее серьезных опасений для здоровья населения.

Поскольку оценки как воздействия афлатоксина B с пищей 1 , так и числа случаев рака печени, связанных с воздействием, основывались на нескольких предположениях, подробная оценка DALY от рака печени не имела смысла. Вместо этого мы упростили оценки DALY, предположив, что независимо от пола все диагнозы рака печени были поставлены в возрасте 30 лет и что все они имели немедленный летальный исход (DALYs = YLL), а оставшаяся продолжительность жизни составила 53 года [26]. Обоснование использования возраста 30 лет состояло в том, чтобы избежать недооценки DALY по сравнению с использованием среднего возраста на момент постановки диагноза. Рак печени редко встречается в молодом возрасте, и вероятность его связи с такими факторами образа жизни, как потребление орехов, ниже.

Анализы, представленные в этом документе, представляют собой сценарии с опубликованными данными исследования PREDIMED и общедоступными национальными данными. Таким образом, сбор данных не проводился, и поэтому этическое одобрение и информированное согласие не применимы для этого исследования.

3. Результаты

Смоделированное изменение изокалорийной замены части среднего рациона 30 г орехов смеси PREDIMED привело к увеличению потребления ПНЖК в среднем на 50% и увеличению потребления мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) на 20%. ().Также было увеличено потребление витамина Е и магния.

Что касается первичной конечной точки, комбинированной сердечно-сосудистой системы (включая смертельный и нефатальный ИМ, инсульт и другие смерти от сердечно-сосудистых заболеваний), 27 428 случаев (1094/100 000 человеко-лет) произошли в Швеции у людей в возрасте от 55 до 79 лет, 2013 г. . Снижение риска на 28% (95% ДИ 4–46%), полученное для этого основного результата в группе, получавшей 30 г орехов в день в PREDIMED, таким образом, привело бы к 7680 предотвращенным случаям (95% ДИ 1097–12 617), что соответствует до 306/100 000 человеко-лет.Расчетное количество предотвратимых случаев ИМ и инсульта, соответствующих двум вторичным конечным точкам, составило 3715 (95% ДИ 0–7715) и 5390 (95% ДИ 1875–7617) соответственно (и).

Таблица 1

Расчетное абсолютное улучшение воздействия на здоровье, связанное с первым инцидентом ИМ, среди населения Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г., за счет увеличения потребления орехов с текущего среднего уровня 5 г / день до сценария, при котором каждый потребляет 30 г. /день.

9025LLD

Текущее среднее потребление (5 г / день) При 30 г орехов / день 2 Прирост
I Кол-во случаев 1 YLL YLD 3 DALYs YLL YLD 3 DALYs 9025 9025 9025 9025 9025

9025 DALYs
Женщины
55–59 137 394 2672 136 2807 1977 100 2077 102 695 35309 695 35309 189 549 3366 166 3533 2491 123 2614 143 875 43 9010 918

5256 251 5507 3890 186 4075 230 1367 65 1432
70–74 70–74 7763 5488 257 5745 293 1928 90 2018
75–79 90 310

787 1350 7777 349 8126 5755 259 6013 351 2022 91 9030 9030 9030 9030 9030 9030 4 26,487 1249 27,737 19,601 924 20,525 1120 6887 325 7211
Мужчины
55–59 426 1232 7026 410 7436 5199 304 5503 320 5503 320 1827 903 1827 903 618 1778 10,334 515 10,848 7647 381 8028 462 8026 134 8026

14,688 659 15,346 10,869 487 11,356 621 3819 171 3990
10

13,991 9887 467 10,353 621 3474 164 3638 9031 0
75–79 1,510 2195 10,338 541 10,879 7650 400 8050 571 2688 903 2688 903

810 9980 55,746 2755 58,501 41,252 2039 43,291 2595 14,494 1510 8210

816,210

4004 86,238 60,853 2963 63,816 3715 21,381 1041 22,421

Таблица 2

влияние на здоровье населения в возрасте 55–79 лет в 2013 г. , за счет увеличения потребления орехов В среднем 5 г / день для сценария, когда каждый потребляет 30 г / день.

9025LLD

0

0

902 58

0

Текущее среднее потребление (5 г / день) При 30 г орехов / день 2 Прирост
I Кол-во случаев 1 YLL YLD 3 DALYs YLL YLD 3 DALYs 9025 9025 9025 9025 9025

9025 DALYs
Женщины
55–59 121 346 5834 886 6719 3150 478 3629 159 2684 903 159 2684 903 194 561 7288 1326 8614 3935 716 4652 258 3352 610 3926

9025 2227 11,252 4874 1203 6076 445 4152 1024 5176
70–74

70–74 11,693 5147 1168 6314 557 4384 995 5379
75–79 906 1554 9453 1990 11,444 5105 1075 6180 715 434816 4640 41,131 8591 49,722 22,211 4639 26,850 2134 18,920 3952
22,872 22,872
55–59 225 651 11,008 1228 12,236 5944 663 6607 29910 56309 56309 378 1089 13,519 2053 15,572 7300 1108 8409 501 6219 944 65309 9019

944 12,590 3393 15,983 6799 1832 8631 745 5791 1561 7352
14,736 6352 1605 7957 843 5411 1367 6778
75–79 1291 1887 9140 2202 11,342 4935 1189 6125 86810 420309 86810 420309

1291 7078 58,020 11,849 69,869 31,331 6398 37,729 3256 26,689 5450,1409

20,440 119,591 53,542 11,037 64,579 5390 45,609 9402 55,012

Абсолютное влияние на здоровье за ​​день , было около 22 000 для ИМ () и 55 000 для инсульта () у женщин и мужчин вместе взятых. Большинство DALY было связано со смертностью, особенно от ИМ, когда ожидалось, что время, прожитое с инвалидностью, будет коротким. Более высокая частота ИМ и инсульта среди мужчин, чем среди женщин, отражается в более высоких показателях DALY для мужчин.

Как показано в, в сценарии, в котором бразильские орехи и фисташки были исключены из потребления, расчетное воздействие афлатоксина B 1 из орехов (0,4–0,5 нг / кг мт в день) не достигло уровня воздействия 1 нг. / кг м.т. в день, что не приводит к дополнительным случаям рака печени среди населения ().Соответствующий расчет, основанный на смеси орехов, включающей бразильские орехи и фисташки, привел к экспозиции афлатоксина B 1 в размере 2,3–2,8 нг / кг мт в день, что может соответствовать трем дополнительным случаям рака печени каждый год в Швеции. С другой стороны, оценка MOE, 60–400, основанная на данных о животных, указывает на проблему общественного здравоохранения в обоих сценариях воздействия, поскольку предел в 10 000 не был достигнут. Сценарий трех дополнительных случаев рака печени в возрасте 30 лет, без инвалидности и со смертельным исходом привел к примерно 159 DALY от рака печени, связанного с употреблением орехов.

Таблица 3

Афлатоксин B 1 Экспозиция и граница воздействия (MOE) в зависимости от пола и уровня потребления орехов.

39 30

10

женщин 69 кг

Все орехи 1 Все орехи, за исключением бразильских орехов и фисташек 2
Расход орехов (г / день) 5 30 5
Афлатоксин В 1 Экспозиция, нг / кг массы тела в день 0. 5 2,8 0,08 0,5
MOE, данные о животных 3 370 60 2100 350
MOE, человеческие данные

910 980

10,700 1800
Мужчины, 84 кг
Афлатоксин В 1 Экспозиция, нг / кг массы тела в день 0. 4 2,3 0,07 0,4
MOE, данные по животным 3 445 75 2400 402
MOE, человеческие данные

939

12,300 2200

4. Обсуждение

Среди жителей Швеции в возрасте 55–79 лет в 2013 г. со средним низким уровнем воздействия афлатоксинов потребление орехов увеличивалось с текущего среднего уровня в пять граммов на Ежедневное индивидуальное потребление 30 г в день может предотвратить развитие первого сердечно-сосудистого заболевания у 7680 человек (306 на 100 000 человеко-лет) и может внести около 55 000 сохраненных DALY при инсульте и 22 000 при инфаркте миокарда. В то же время потенциальное увеличение воздействия афлатоксина B 1 приведет к примерно от нуля до трех дополнительных случаев рака печени среди населения, что соответствует примерно 159 DALY. Таким образом, польза для здоровья населения от повышенного потребления орехов явно перевешивает риски, связанные с повышенным воздействием афлатоксина B 1 .

Комбинированные эпидемиологические данные [1,2,4] и результаты РКИ [6,7] необычайно убедительно подтверждают положительное влияние орехов на здоровье, при этом группа «орехи и семена» получила высокую оценку по большинству критериев причинно-следственной связи в профилактика ишемической болезни сердца [4].И это несмотря на то, что данные наблюдений показывают, что люди, едящие орехи, в целом ведут более здоровый образ жизни, чем люди, которые никогда или редко употребляют орехи [27,28]. Более того, связь между употреблением орехов и состоянием здоровья сердечно-сосудистых заболеваний очевидна в целом ряде групп населения, несмотря на неточные оценки доз и типов [2].

Использование данных рандомизированных контролируемых исследований было подтверждено аналогичной частотой ишемической болезни сердца у исследованных шведских жителей, что и в исследуемой популяции, несмотря на то, что субъекты PREDIMED были выбраны как группы с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.В любом случае оценки риска были аналогичными в РКИ и в сводке наблюдательных исследований: для ССЗ относительный риск (ОР) составлял 0,79 (95% ДИ 0,70–0,88) / 28 г / день приема [1] по сравнению с HR 0,72 для комбинированного ССЗ в группе, потреблявшей 30 г орехов в день в предварительном рандомизированном контролируемом исследовании [7]. В отличие от РКИ, недавние мета-анализы не показывают какой-либо значимой связи между употреблением орехов и риском инсульта, как общей (ОР 0,93; 95% ДИ 0,83–1,05) [1], ишемической (ОР 1,06; 95% ДИ). 0,81–1,38) [2] или смертность от инсульта (ОР 0.83; 95% ДИ 0,69–1,00) [2]. Наблюдались признаки обратной связи с частотой инсульта при потреблении до 15-20 г орехов в день (нелинейная связь) [1] и с потреблением арахиса [1,29] и грецких орехов [29], но недавняя оценка оценила доказательства инсульта как очень низкие [2]. Нельзя исключить потенциальный противодействующий эффект соли, часто добавляемой в орехи (но не в исследовании PREDIMED), на риск инсульта.

Благоприятный жировой состав орехов и содержание питательных микроэлементов, биоактивных соединений и пищевых волокон могут способствовать снижению сердечно-сосудистых заболеваний за счет улучшения кардио-метаболического профиля [6].Увеличение потребления орехов — один из способов повысить соблюдение диетических рекомендаций по потреблению жиров, где примерно две трети должны составлять ненасыщенные жиры [30,31]. Порция орехов в 30 г (около горсти, что соответствует ~ 10% от общего количества потребляемой энергии) по сравнению с нынешним низким средним уровнем потребления орехов в Швеции, можно считать серьезным изменением в диете. Однако недавний метаанализ показал, что меньшие количества также связаны с пользой для здоровья [1]. Данные «доза-реакция» указывают на более низкий риск ишемической болезни сердца при увеличении потребления орехов примерно до 10–15 г / день [3] и ассоциации со снижением смертности от всех причин до 15–20 г / день [5]. Micha et al. пришли к выводу, что пять порций в неделю, каждая примерно по 28 г, является оптимальным средним потреблением для населения с точки зрения профилактики ишемической болезни сердца [4].

Предполагается, что MOE 10 000 или выше, основанный на BMDL 10 из исследования на животных, не представляет серьезной проблемы для общественного здравоохранения [25], но не был соблюден даже при нынешнем уровне потребления орехов. В настоящее время не предлагается альтернативный запас для данных, основанных на эпидемиологических исследованиях на людях. MOE, полученные на основе данных о животных после повышенного потребления, существенно ниже (60–400), чем желаемый предел, однако, хорошо согласуясь с нашей оценкой от нуля до трех дополнительных случаев рака печени в общей популяции.Если сосредоточить внимание только на воздействии афлатоксина B 1 , то повышенное потребление орехов явно представляет проблему для общественного здравоохранения, в то время как расширение картины и включение в нее положительного воздействия орехов на сердечно-сосудистые заболевания указывает на то, что спасено гораздо больше жизней, чем потеряно.

Мы сосредоточились только на сердечно-сосудистых заболеваниях и раке печени, хотя потребление орехов было связано со снижением общей смертности [1,2,5] и диабетом 2 типа [4,32] и улучшением поддержания веса [33,34], но также при воздействии сальмонеллы [35] и акриламида [35].Предотвращение преждевременной смерти окажет большое влияние на население, но мы решили не включать этот неточный результат в нашу оценку. Влияние на поддержание веса и диабет 2 типа может иметь важное значение для общественного здравоохранения, но данные о величине эффекта не так однозначны, как для сердечно-сосудистых заболеваний. Риск сальмонеллеза был ограничен, как и риск, связанный с воздействием акриламида из термически обработанных орехов [35]. Еще одна потенциальная проблема для здоровья — аллергия на арахис и древесные орехи, распространенная в Швеции.Людям, страдающим аллергией на орехи, может быть сложнее отказаться от орехов, если общее потребление возрастет, — эффект, который мы не учли в нашем сценарии. С другой стороны, меры по предотвращению аллергии в настоящее время обсуждаются, и отказ от высокоаллергенных продуктов, таких как арахис, больше не является предпочтительной стратегией профилактики аллергии [36].

Настоящее исследование является одним из немногих, в котором сравниваются польза для здоровья с рисками, связанными с пищевыми продуктами, с учетом бремени болезней в качестве результата, и оно уникально в отношении орехов, что имеет значение для руководящих принципов питания во всем мире.Одной из сильных сторон нашего исследования является тот факт, что оценка преимуществ сердечно-сосудистых заболеваний была основана на оценках риска из рандомизированных контролируемых исследований, что обеспечивает высочайший уровень доказательности и снижает риск систематической ошибки, например, из-за смешанных эффектов. Доступность надежных данных о заболеваемости и смертности среди населения Швеции [37,38] также была сильной стороной.

Есть важные ограничения нашего исследования. Во-первых, и это наиболее важно, наши результаты зависят от потребления орехов и их влияния на заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями в нашей исследуемой популяции, напоминающей результаты исследования PREDIMED.Очевидно, что влияние увеличения потребления орехов на нашу исследуемую популяцию с диетическим режимом, отличным от средиземноморской диеты, неизвестно. Таким образом, оценочное количество предотвращенных случаев следует рассматривать как предварительное в контексте профилактики сердечно-сосудистых заболеваний с точки зрения общественного здравоохранения, хотя оно остается обоснованным и действительным для целей нашего сравнения риска и пользы. Важно отметить, что наши результаты были надежными в том смысле, что вывод преобладает, даже если доля снижения ССЗ, связанная с орехами, будет значительно ниже.Результаты также обусловлены предположением, что не было чистого увеличения потребления энергии, изменяющего профиль каких-либо факторов риска в популяции, и что концентрация афлатоксина B 1 в орехах, отобранных в пределах ЕС, является репрезентативной для воздействия в целевой популяции. Различные концентрации афлатоксина B 1 , присутствующие в орехах, явно вносят неопределенность, и мы не оценивали никаких побочных эффектов от превышения целевого уровня потребления 30 г / день.

Во-вторых, для сравнения исходов различных заболеваний мы использовали DALY, несмотря на неопределенность, которая возникает при принятии необходимых предположений.DALY — это наиболее распространенная мера для сравнения факторов риска и болезней, используемая в проекте «Глобальное бремя болезней» [39]. Поскольку в настоящем исследовании данные регистров не были перекрестно связаны, мы не могли исключить возможность того, что некоторые люди с несмертельным ИМ или инсультом были подсчитаны более одного раза, если они умерли от сердечно-сосудистых заболеваний, отличных от ИМ, или от инсульта в одном и том же исследовании. год (2013) или столкнулся с ИМ и инсультом в этом году. Это могло немного завышать количество предотвращенных случаев композитных ССЗ.Точно так же мы не могли исключить возможность того, что люди, которые пострадали как от несмертельного ИМ, так и от инсульта в течение 2013 года, были дважды учтены при оценке DALY. Однако, учитывая относительно короткий период нетрудоспособности по ИМ, последующее завышение DALY, вероятно, незначительно. Кроме того, данные о доле лиц с особыми ограничениями среди случаев инсульта в нашей популяции были недоступны, что не позволяло нам подклассифицировать случаи инсульта в соответствии с самыми последними ДВ [40], и поэтому мы использовали составные ДВ от 2004 г. [21].Это могло повлиять на нашу оценку DALY в любом направлении.

В-третьих, отсутствие данных о потенциальном воздействии афлатоксина на здоровье в популяции с низким уровнем воздействия и низкой распространенностью гепатита [41,42] вносит большую неопределенность в оценку неблагоприятных воздействий на здоровье. Важными факторами риска рака печени являются употребление алкоголя и хроническая инфекция гепатита B [8], в то время как афлатоксин вряд ли будет одним из основных факторов развития рака печени в странах Северной Европы.Оценка эффективности JECFA основана на исследованиях на людях, ограниченных популяциями с высокой распространенностью инфекции гепатита B и с очень ограниченной информацией о воздействии афлатоксина B 1 . Однако даже нереалистичное предположение о том, что весь рак печени в Швеции был вызван воздействием афлатоксина B 1 , не изменит вывода о том, что снижение сердечно-сосудистых заболеваний перевешивает бремя рака печени.

В целом, наше исследование представляет собой пример того, как различные аспекты здоровья одного типа пищи могут быть включены в одну и ту же оценку.Сравнение наиболее значимой пользы для здоровья и потенциальных рисков, связанных с употреблением орехов, дает веские основания для увеличения общего потребления орехов и включения орехов в рекомендации по питанию. При разработке политики могут потребоваться соображения, в том числе влияние производства орехов на окружающую среду, пищевые привычки населения, характер заболеваний и распространенность аллергии.

Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на количестве и типе орехов для получения оптимальной пользы, и следует выделить больше ресурсов на мониторинг воздействия афлатоксинов в пище и их воздействия на здоровье. Поскольку поступление афлатоксинов из отдельных орехов с высокой концентрацией афлатоксинов потенциально оказывает большее влияние на воздействие, чем общее количество потребляемых орехов, наиболее важной мерой по ограничению воздействия является предотвращение попадания орехов с высокой концентрацией афлатоксина к потребителям. Улучшения в производстве, хранении и контроле жизненно важны для того, чтобы орехи стали частью безопасного и питательного рациона.

5. Выводы

В сценарии с национальными данными о воздействии и исходе в сочетании с оценками РКИ мы показали, что польза для здоровья, измеренная в виде потенциально предотвращенных случаев сердечно-сосудистых заболеваний и сохраненных DALY, перевешивает любые дополнительные случаи рака печени из-за к повышенному расходу орехов.Мы пришли к выводу, что повышенное потребление орехов как часть разнообразного здорового питания оправдано даже с учетом воздействия афлатоксина B 1 . Тем не менее, усилия по снижению воздействия афлатоксина из орехов очень важны.

Благодарности

Это исследование было поддержано Национальным продовольственным агентством, Каролинским институтом и Университетом Умео, Швеция. Внешнего финансирования получено не было. Мы хотим выразить нашу благодарность Ирен Маттиссон и Саломон Санд, Национальное агентство по продовольствию, и Анне Бергстрем, Институт экологической медицины, Каролинский институт, Швеция, за ценный вклад.

Приложение A

Таблица A1

Изменения в суточном потреблении питательных веществ в сценарии, в котором энергетическая ценность ореховой смеси PREDIMED 817 кДж заменяет соответствующее количество среднего рациона мужчин и женщин из общенационального диетического обследования [15 ].

Женщины (1005) Мужчины (792)
Потребление тока Изменение,% Потребление тока Изменение,%
Энергия, кДж 7421 0 9359 0
−5 33 −4
MUFA, г 26 21 33 17
PUFA, г 12
Витамин E, мг 10 26 11 25
Фолат, мкг 253 −3 266 −1
−5 944 −4
Магний, мг 305 17 364 15
Селен, мкг 42 −9 50 −7
Цинк, мг 10 −2 12 −2

Вклад авторов

H. Э., С. и А.А. задумал и спроектировал исследование; H.E., S.W., K.L., J.N.S. и А.А. проанализировали данные; ОН. написал статью при существенном вкладе всех авторов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Ссылки

1. Ауне Д., Кеум Н., Джованнуччи Э., Фаднес Л.Т., Боффетта П., Гринвуд Д.К., Тонстад С., Ваттен Л.Дж., Риболи Э., Норат Т. Употребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. общая смертность от рака, смертность от всех причин и от конкретных причин: систематический обзор и метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция».BMC Med. 2016; 14: 207. DOI: 10.1186 / s12916-016-0730-3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Мэйхью А.Дж., де Соуза Р.Дж., Мейре Д., Ананд С.С., Менте А. Систематический обзор и метаанализ потребления орехов и риска сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности. Br. J. Nutr. 2016; 115: 212–225. DOI: 10.1017 / S0007114515004316. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Bechthold A., Boeing H., Schwedhelm C., Hoffmann G., Knuppel S., Iqbal K., De Henauw S., Michels N., Devleesschauwer B., Шлезингер С. и др. Пищевые группы и риск ишемической болезни сердца, инсульта и сердечной недостаточности: систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных исследований. Крит. Rev. Food Sci. Nutr. 2017: 1–20. DOI: 10.1080 / 10408398.2017.13

. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Миша Р., Шулкин М.Л., Пеналво Дж.Л., Хатибзаде С., Сингх Г.М., Рао М., Фахими С., Поулз Дж., Мозаффариан Д. Этиологические эффекты и оптимальное потребление пищевых продуктов и питательных веществ для риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзоры и метаанализы экспертной группы по питанию и хроническим заболеваниям (nutricode) PLoS ONE.2017; 12: e0175149. DOI: 10.1371 / journal.pone.0175149. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Schwingshackl L., Schwedhelm C., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Bechthold A., Schlesinger S. , Boeing H. Продовольственные группы и риск общей смертности: систематический обзор и мета- анализ проспективных исследований. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2017; 105: 1462–1473. DOI: 10.3945 / ajcn.117.153148. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Дель Гоббо Л.С., Фальк М.С., Фельдман Р., Льюис К., Мозаффариан Д.Влияние древесных орехов на липиды, аполипопротеины и артериальное давление крови: систематический обзор, метаанализ и доза-реакция 61 контролируемого интервенционного испытания. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2015; 102: 1347–1356. DOI: 10.3945 / ajcn.115.110965. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7. Эструч Р., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж., Ковас М.И., Корелла Д., Арос Ф., Гомес-Грасиа Э., Руис-Гутьеррес В., Фиол М., Лапетра Дж. И др. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты. Н.Англ. J. Med. 2013; 368: 1279–1290. DOI: 10.1056 / NEJMoa1200303. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 8. EFSA Заключение научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу комиссии, касающемуся потенциального увеличения риска для здоровья потребителей из-за возможного увеличения существующих максимальных уровней афлатоксинов в миндале, фундуке, фисташках и производных продуктах. EFSA J. 2007; 446: 1–127. [Google Scholar] 9. Заявление EFSA научной группы по контаминантам в пищевой цепи по запросу Европейской комиссии о влиянии на здоровье населения повышения уровней общего афлатоксина с 4 мкг / кг до 10 мкг / кг для древесных орехов, кроме миндаля , фундук и фисташки.EFSA J. 2009; 1168: 1–11. [Google Scholar] 10. Всемирная организация здравоохранения, Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Оценка некоторых загрязняющих веществ в пищевых продуктах: восемьдесят третий доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам. Всемирная организация здравоохранения; Женева, Швейцария: 2017. С. 11–40. [Google Scholar] 11. Ферлей Дж., Сурджоматарам И., Дикшит Р., Эзер С., Мазерс К., Ребело М., Паркин Д. М., Форман Д., Брей Ф. Заболеваемость и смертность от рака во всем мире: источники, методы и основные закономерности в GLOBOCAN 2012.Int. J. Рак. 2015; 136: E359 – E386. DOI: 10.1002 / ijc.29210. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 12. Лю Ю., Чанг С.С., Марш Г.М., Ву Ф. Популяционный риск рака печени, связанный с афлатоксином: систематический обзор и метаанализ. Евро. J. Рак. 2012. 48: 2125–2136. DOI: 10.1016 / j.ejca.2012.02.009. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам в резюме и выводах Восемьдесят третьего совещания. [(доступ 30 октября 2017 г.)]; Доступно в Интернете: http: // www.fao.org/3/a-bq821e.pdf.14. Бубис А., Чиодини А., Хекстра Дж., Лагиу П., Прзирембель Х., Шлаттер Дж., Шютте К., Верхаген Х., Ватцл Б. Критическая оценка оценки преимуществ и рисков для пищевых продуктов, консенсус BRAFO рабочая группа «Food Chem. Toxicol. 2013; 55: 659–675. DOI: 10.1016 / j.fct.2012.10.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 16. Уилкинс Э., Уилсон Л., Викрамасингх К., Бхатнагар П., Лил Дж., Луенго-Фернандес Р., Бернс Р., Райнер М., Таунсенд Н. Европейская статистика сердечно-сосудистых заболеваний, 2017 г.Европейская кардиологическая сеть; Брюссель, Бельгия: 2017. [Google Scholar] 18. Таунсенд Н., Уилсон Л., Бхатнагар П., Викрамасингх К., Райнер М., Николс М. Сердечно-сосудистые заболевания в Европе: обновленные эпидемиологические данные, 2016 г. Eur. Харт J. 2016; 37: 3232–3245. DOI: 10,1093 / eurheartj / ehw334. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Рот Г.А., Джонсон К., Абаджобир А., Абдаллах Ф., Абера С.Ф., Абью Г., Ахмед М., Аксут Б., Алам Т., Алам К. и др. Глобальное, региональное и национальное бремя сердечно-сосудистых заболеваний по 10 причинам, 1990-2015 гг.Варенье. Coll. Кардиол. 2017 г. doi: 10.1016 / j.jacc.2017.04.052. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Смолина К., Райт Ф.Л., Райнер М., Голдакр М.Дж. Долгосрочная выживаемость и рецидивы после острого инфаркта миокарда в Англии, 2004–2010 годы. Circ. Кардиоваск. Qual. Итоги. 2012; 5: 532–540. DOI: 10.1161 / CIRCOUTCOMES.111.964700. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Эрикссон М., Карлберг Б., Элиассон М. Несоответствие в долгосрочной выживаемости после первого инсульта у пациентов с диабетом и без него сохраняется: исследование Monica в Северной Швеции. Цереброваск. Дис. 2012; 34: 153–160. DOI: 10,1159 / 000339763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. EFSA Заключение научного комитета по запросу EFSA относительно согласованного подхода к оценке риска веществ, которые являются как генотоксичными, так и канцерогенными. EFSA J. 2005; 282: 1–31. [Google Scholar] 27. Бао Ю., Хан Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Э. Л., Штампфер М. Дж., Уиллетт В. К., Фукс К. С. Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. N. Engl. J. Med. 2013; 369: 2001–2011.DOI: 10.1056 / NEJMoa1307352. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Brown R.C., Tey S.L., Gray A.R., Chisholm A., Smith C., Fleming E., Parnell W. Потребление орехов связано с лучшим потреблением питательных веществ: результаты исследования питания взрослого населения Новой Зеландии в 2008/09 году. Br. J. Nutr. 2016; 115: 105–112. DOI: 10.1017 / S0007114515004122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Гуаш-Ферре М., Лю X., Малик В.С., Сан К. , Виллетт В.С., Мэнсон Дж. Э., Рексроде К. М., Ли Ю., Ху Ф. Б., Бхупатираджу С.N. Потребление орехов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Варенье. Coll. Кардиол. 2017; 70: 2519–2532. DOI: 10.1016 / j.jacc.2017.09.035. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 32. Schwingshackl L., Hoffmann G., Lampousi AM, Knuppel S., Iqbal K., Schwedhelm C., Bechthold A., Schlesinger S., Boeing H. Пищевые группы и риск сахарного диабета 2 типа: систематический обзор и мета анализ проспективных исследований. Евро. J. Epidemiol. 2017; 32: 363–375. DOI: 10.1007 / s10654-017-0246-у. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33.Фогельхольм М., Андерссен С., Гуннарсдоттир И., Лахти-Коски М. Диетические макроэлементы и потребление пищи как детерминанты долгосрочного изменения веса у взрослого населения: систематический обзор литературы. Food Nutr. Res. 2012; 56 DOI: 10.3402 / fnr.v56i0.19103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Флорес-Матео Г. , Рохас-Руэда Д., Басора Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Потребление орехов и ожирение: метаанализ клинических испытаний. Являюсь. J. Clin. Nutr. 2013; 97: 1346–1355. DOI: 10.3945 / ajcn.111.031484. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Тернер П., Кэмпбелл Д. Осуществление первичной профилактики аллергии на арахис на популяционном уровне. ДЖАМА. 2017; 317: 1111–1112. DOI: 10.1001 / jama.2017.0922. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Людвигссон Дж. Ф., Альмквист К., Бонами А.-К.Е., Юнг Р., Микаэльссон К., Неовиус М., Стефанссон О., Е. В. Регистры всего населения Швеции и их использование в медицинских исследованиях. Евро. J. Epidemiol. 2016; 31: 125–136. DOI: 10.1007 / s10654-016-0117-у. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Людвигссон Дж. Ф., Андерссон Э., Экбом А., Фейхтинг М., Ким Дж. Л., Ройтервалл К., Хеургрен М., Олауссон П.О. Внешний обзор и проверка шведского национального стационарного регистра. BMC Public Health. 2011; 11: 450. DOI: 10.1186 / 1471-2458-11-450. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. ГББ 2016 DALYs и HALE соавторы Глобальные, региональные и национальные годы жизни с поправкой на инвалидность (DALY) для 333 болезней и травм и ожидаемая продолжительность здоровой жизни (HALE) для 195 стран и территорий, 1990–2016 годы: систематический анализ глобального бремени исследования болезней 2016.Ланцет. 2017; 390: 1260–1344. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 40. Salomon J.A., Haagsma J.A., Davis A., de Noordhout C.M., Polinder S., Havelaar A.H., Cassini A., Devleesschauwer B., Kretzschmar M., Speybroeck N., et al. Весовые коэффициенты инвалидности для глобального бремени болезней, исследование 2013 г. Ланцет Глоб. Здоровье. 2015; 3: e712 – e723. DOI: 10.1016 / S2214-109X (15) 00069-8. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Busch K., Kovamees J., Söderholm J. Распространенность гепатита C и наличие сопутствующих заболеваний в Швеции: общенациональное исследование регистров населения.Цените здоровье. 2015; 18: A575 – A576. DOI: 10.1016 / j.jval.2015.09.1911. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Struve J., Giesecke J., Olcen P., von Sydow M., Weiland O. Распространенность маркеров вируса гепатита B в Швеции: серологическое обследование 4000 молодых шведских взрослых на уровне общины. Являюсь. J. Epidemiol. 1992; 135: 409–417. DOI: 10.1093 / oxfordjournals.aje.a116301. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

грецких орехов (Ахрот): питательный секрет для рождения умного ребенка

Ахрот (грецкие орехи) снискал популярность у римлян еще в 700 г. до н.э.C и считались пищей, пригодной для богов. Хотя тогда о пищевой ценности и пользе грецких орехов было мало что известно, англичане возили их на своих кораблях и продавали по всему миру. Однако сегодня было обнаружено, что грецкие орехи являются одним из немногих суперпродуктов, которые могут напрямую влиять на нейрокогнитивное функционирование — короче говоря, то, что вы видите (маленький орех в форме мозга), и есть то, что вы получаете (лучший мозг)!

Преимущества употребления грецких орехов (ахрот)


Улучшение нейрокогнитивного функционирования — Ахрот или грецкие орехи содержат много нейропротекторных соединений, таких как витамин Е, мелатонин, фолат и все важные жирные кислоты Омега-3. Все это напрямую способствует когнитивному функционированию, в том числе памяти, вниманию, концентрации, мышлению и творчеству. Так что, когда наши мамы сказали нам съесть несколько ахрот или грецких орехов во время экзаменов, они оказались на высоте.

Грецкие орехи содержат жирные кислоты Омега-3, которые снижают окислительный стресс в головном мозге и помогают улучшить передачу сигналов в мозгу и нейрогенез — создание нейронов. Употребление грецких орехов во время беременности чрезвычайно полезно для мозга нежного плода. Будущие мамы могут употреблять всего 4-5 ядер в день и дать своему ребенку фору.Не говоря уже о том, что ахрот (грецкие орехи) связаны с улучшением функции мозга у взрослых, включая более высокую скорость обработки, большую гибкость ума и лучшую память.


Контроль уровня холестерина — Ахрот (грецкие орехи) контролирует уровень холестерина и улучшает работу вашего сердца. Они помогают снизить уровень ЛПНП (плохого холестерина) и улучшить функцию кровеносных сосудов. Они также снижают риск образования бляшек в артериях.


Поддержание артериального давления — Ахрот (грецкие орехи) помогает сбалансировать и поддерживать артериальное давление, которое имеет жизненно важное значение во время беременности.Беременные женщины подвержены высокому кровяному давлению в третьем триместре, что может быть чрезвычайно опасным и приводить к выкидышам, преждевременным родам и низкому весу при рождении. Ежедневное употребление 30 грамм Ахрот (грецких орехов) может эффективно бороться с этими проблемами.


Высокое содержание антиоксидантов — Бумажная кожура грецких орехов содержит полифенолы, которые помогают бороться с окислительными повреждениями в организме. Другими словами, потребление грецкого ореха заставляет вас стареть медленно.


Уменьшает воспаление — , который является причиной различных заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера и рак.


Здоровье кишечника — Проблемы с кишечником часто встречаются у беременных. Несварение, метеоризм, кислотный рефлюкс — все это часть процесса вынашивания ребенка. Употребление в пищу ахрот (грецких орехов) помогает бороться с различными проблемами кишечника, обеспечивая питательную микробиоту кишечника и другие полезные для здоровья бактерии.


Поддерживает контроль веса — Увеличение веса — обычное явление во время беременности, но ни одна женщина не хочет набрать больше веса, чем требуется для здоровья ее новорожденного.Хотя грецкие орехи высококалорийны, они легко усваиваются и помогают контролировать аппетит. Некоторые исследования даже показали, что после недели ежедневного употребления грецких орехов влечение к сладкому значительно снижается.


Снижение риска рака — С раком груди, простаты и колоректального рака можно бороться с помощью ахрот (грецких орехов). Грецкие орехи богаты полифенол-эллагитаннинами, которые кишечными микробами превращаются в уролитины. Уролитины, в свою очередь, обладают гормоноподобными свойствами, которые помогают уменьшить количество связанных с гормонами раковых заболеваний, таких как рак груди и простаты. Кроме того, уролитин обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают снизить риск колоректального рака.

Пищевая ценность и калорийность ахрот (грецкие орехи)


Ахрот (грецкие орехи) можно купить целиком или без скорлупы. Целый грецкий орех можно весело расколоть, поместив его в дверные косяки, или, более аккуратно, используя крекер для грецкого ореха. Грецкие орехи в скорлупе, конечно, менее трудны.


На каждые 100 граммов Ахрот (грецких орехов) вы получите


• 654 калории

• 4% воды

• 15.2 г белков

• 13,7 г углеводов

• 2,6 г сахара

• 6,7 г клетчатки

• 65,2 г жира

• 9,08 г Омега-3

• 38,09 г Омега 6

• 1,2 мг витамина С

Ахрот (грецкие орехи) содержат около 65% жира, что делает их чрезвычайно калорийной и высококалорийной пищей — если вы бежите марафон или планируете поход, это самый питательный орех, который можно припрятать в кармане.

Грецкие орехи также богаты минералами, такими как медь, фосфор, витамин B6, витамин E, марганец и фолиевая кислота.Фолиевая кислота жизненно важна для беременных женщин и предотвращает многие врожденные дефекты.

Еда и приготовление Ахрот (грецкие орехи)


1 унция грецких орехов равна примерно 12-14 половинкам или небольшой горсти грецких орехов. Среднестатистическому взрослому человеку достаточно ½ унции грецких орехов в день. Детям можно давать 4 ядра в день.

Чаще всего используется английский орех светло-коричневого цвета. Хотя грецкие орехи имеют немного горький вкус, при слишком долгом хранении в экваториальном климате они могут стать слишком горькими и даже выделять масла.В идеале их следует хранить в холодильнике.

Грецкие орехи можно есть сырыми или жареными. Их можно нарезать и посыпать салатами, они очень популярны в десертах. Овсянка с грецкими орехами и изюмом — очень питательный вариант завтрака. Также грецкие орехи можно добавлять в любую начинку. Цукаты из грецких орехов часто добавляют в мороженое и пирожные и придают им дополнительный хруст. Грецкие орехи также можно мелко перемолоть и добавлять в соусы и чатни. Жареные грецкие орехи являются отличным дополнением к любому виду диетических батончиков или диетических батончиков.Вы даже можете использовать масло грецкого ореха холодного отжима в качестве заправки для салатов.

Риски и побочные эффекты Ахрот (грецкие орехи)


Хотя нельзя сказать достаточно о пользе и пищевой ценности ахрот (грецких орехов), следует проявлять осторожность.

Грецкие орехи входят в восьмерку самых аллергенных продуктов, выявленных во всем мире. Кроме того, аллергическая реакция может быть довольно серьезной и даже привести к анафилаксии, которая может быть фатальной. Аллергия на грецкий орех у большинства людей выявляется в раннем детстве.Беременным женщинам следует проявлять особую осторожность, если они никогда не ели грецкие орехи или не уверены в своей переносимости.

В некоторых случаях было обнаружено, что грецкие орехи даже снижают абсорбцию минералов, особенно железа, которые могут быть вредными для беременных.

Суть в том, что грецкие орехи — это супер еда. Если у вас нет аллергии на грецкие орехи, они станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону. Они легко доступны, не требуют времени на приготовление, обладают многочисленными преимуществами и имеют высокую пищевую ценность.

Польза и вред грецких орехов, статья КейтДоллан

Грецкий орех — это, пожалуй, одно из самых известных и любимых деликатесов. Он используется в качестве основного ингредиента во многих кухнях мира и благодаря своим преимуществам завоевал множество поклонников. С
с детства всем рассказывали о том, как он незаменим для здоровья. Но этот орех известен еще со времен Гиппократа, который в своих трактатах подчеркивал его преимущество.

Наверное, ни один из видов орехов не богат минералами, как грецкий орех.Он содержит большой состав витаминов группы B, PP, C, A, E, а также ряд необходимых минералов. Например,
такие как натрий, цинк, железо, кобальт. Помимо прочего, в плодах грецкого ореха содержится много ненасыщенных жирных кислот и белка, что важно для человеческого организма.

Итак, какая польза от грецких орехов для человеческого организма?

Повышает иммунитет. Грецкий орех https://www.quotev.com/story/11614109/The-benefits-and-harms-of-walnuts/2 богат огромным количеством витаминных веществ.Вот почему врачи рекомендуют
включение его в рацион, особенно в осенний и весенний периоды, когда берибериоз наиболее выражен.
Помогает при анемии. Благодаря высокому содержанию в его составе кобальта, железа и цинка способствует повышению уровня гемоглобина, а значит, улучшает самочувствие человека.
Полезен при заболеваниях сердца и сосудов. Витамины А и Е, содержащиеся в плоде, оказывают профилактическое действие на внутренние органы, улучшают их работу, укрепляют стенки крови.
сосуды, растворяют склеротические и холестериновые бляшки, очищая кровь.
Повышение потенции. Еще со времен древних греков было известно о пользе плодов орехового дерева для мужского сексуального здоровья. К тому же его масло самое крепкое.
афродизиак.
Улучшить работу кишечника. Белок, содержащийся в орехах, способствует нормализации микрофлоры в желудке, что избавит от проблемы запоров и дисбактериоза.
Можно использовать как успокаивающее средство. Для этой цели чаще всего используют не сами орехи, а перегородки скорлупы, из которых, в свою очередь, делают очень полезную настойку.
Они улучшают работу организма в целом и работу мозга в частности. Благодаря богатому содержанию витаминов, минералов и флавоноидов орехи ускоряют обменные процессы,
таким образом позволяя человеку почувствовать себя свежим и полным энергии.
Понижает уровень сахара в крови. Стоит обратить внимание на то, что для достижения этой цели используются только настои из перегородок скорлупы грецкого ореха, а не сам плод. Это его
эндокринологи, которые не рекомендуются людям с сахарным диабетом 1 и 2 типа.

Интересным фактом является то, что перечисленные выше заболевания, при которых может помочь знакомый нам продукт, не дополняют список. Но нельзя забывать, что орех не только полезен, но и вреден.
для некоторых людей. Так кому и в каких случаях его нельзя есть? В первую очередь, людям, страдающим аллергией не только на этот продукт, но и на белок, следует отказаться от употребления плодов
грецкие орехи. В тяжелых случаях их употребление может вызвать анафилактический шок, поэтому перед тем, как съесть несколько кусочков этого, казалось бы, безобидного лакомства, необходимо выяснить, есть ли противопоказания.

Лучше не употреблять орехи и людям с ожирением, потому что они очень калорийны. У пациентов с экземой, псориазом, нейродермитом болезнь может обостриться даже после еды всего двух или трех человек.
три ореха.

Несмотря на то, что орехи полезны при расстройстве желудка и помогают нормализовать его деятельность, употреблять их в пищу не рекомендуется при очень серьезных кишечных расстройствах.

Врачи не рекомендуют превышать дневную норму потребления такого продукта, как грецкие орехи.Полезные свойства в этом случае могут дать обратный эффект и вызвать воспаление миндалин или
раздражение слизистой оболочки рта.

Кроме того, орехи, которые потемнели или покрылись плесенью, употреблять категорически не рекомендуется, поскольку они начинают вырабатывать токсичный фермент, опасный для здоровья.

Поступило: 15 января, 2019

© Авторские права 2021 KateDollan . Все права защищены.

Грецкий орех: польза, вред, пищевая ценность и калорийность

Грецкий орех , Juglans regal — это растение, известное как. На протяжении тысячелетий его употребляли жители Средиземноморья и Средней Азии.

Он богат жирами омега-3 и содержит большее количество антиоксидантов, чем другие продукты.

Есть грецкие орехи Улучшает здоровье мозга, помогая предотвратить сердечные заболевания и рак.

В основном его едят как перекус. Его также можно добавлять в салаты, пасту, сухие завтраки, супы и выпечку.

Из него также делают масло грецкого ореха, дорогостоящее кухонное масло, часто используемое в заправках для салатов.

В артикуле «Зачем нужны грецкие орехи?» вопросов будут даны ответы.

Типы грецкого ореха

3 основных принципа на мировом рынке Тип грецкого ореха имеет:

Английский орех

Его также называют персидским или Juglans Regia.Это самые распространенные сорта грецкого ореха.

Орех черный

Орех черный Имеет более темный тон и более резкий вкус.

Белый орех

Его еще называют «Баттернат» или «Джуглан Синерея». Это крайне редко и встречается только в некоторых частях США и Канады.

Грецкий орех Калорийность и пищевая ценность

Грецкий орех Содержит 65% жира и небольшое количество белка (всего 15%).В нем мало углеводов, большинство из которых состоит из клетчатки.

Около 28 граммов Пищевая ценность грецких орехов Это выглядит следующим образом;

185 калорий

3,9 грамма углеводов

4,3 грамма белка

18,4 грамма жира

3,9 грамма клетчатки

1 миллиграмм марганца (48 процентов DV)

0,4 миллиграмма меди (22 процента DV)

44,6 миллиграмма магния (11 процентов DV)

97,8 миллиграмма фосфора (10 процентов DV)

0.2 миллиграмма витамина B6 (8 процентов DV)

27,7 мкг фолиевой кислоты (7 процентов DV)

0,1 миллиграмма тиамина (6 процентов DV)

0,9 миллиграмма цинка (6 процентов DV)

0,8 миллиграмма железа (5 процентов DV)

также грецкий орех Содержит витамин A, витамин C, витамин E, витамин K, ниацин, пантотеновую кислоту, холин, бетаин, кальций, калий и селен.

Масла в грецких орехах

Содержит около 65% масла.Как и в случае с другими орехами, грецкий орех Большая часть энергии содержится в жирах. Это делает его высококалорийным и высококалорийным продуктом.

But, грецкий орех Несмотря на то, что он богат жирами и калориями, исследования показывают, что он не увеличивает риск ожирения при использовании в рационе вместо других продуктов.

Грецкий орех Он также богаче полиненасыщенными жирами, чем многие другие продукты. Самая распространенная, линолевая кислота Это омега-6 жирная кислота, называемая.

Он также содержит высокий процент полезного для здоровья масла омега-3, называемого альфа-линоленовой кислотой (ALA).Это составляет около 8-14% от общего содержания жира.

Грецкий орех Содержит значительное количество ALA. Считается, что АЛК особенно полезна для здоровья сердца. Это также помогает уменьшить воспаление и улучшить состав жиров в крови.

ALA является предшественником длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA, которые обладают многочисленными преимуществами для здоровья.

Витамины и минералы в грецких орехах

Грецкий орех, Это отличный источник различных витаминов и минералов, включая:

Virgin

Этот минерал улучшает здоровье сердца.Это также помогает поддерживать функцию костей, нервной и иммунной системы.

Фолиевая кислота

Также известная как фолиевая кислота, фолиевая кислота выполняет множество важных биологических функций. Во время беременности дефицит фолиевой кислоты может вызвать врожденные дефекты.

Фосфор

Около 1% нашего тела состоит из фосфора, минерала, который содержится в костях. Он выполняет множество функций в организме.

Витамин B6

Этот витамин укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье нервов. Недостаток витамина B6 Может вызвать анемию.

Марганец

Этот микроэлемент содержится в наибольших количествах в арахисе, зернах, фруктах и ​​овощах.

Витамин E

По сравнению с другими грецкие орехи имеют высокий уровень так называемого гамма-токоферола. Витамин Е Он содержит.

Другие растительные соединения, содержащиеся в грецких орехах

Грецкий орех Содержит сложную смесь биоактивных растительных соединений.Он чрезвычайно богат антиоксидантами, сосредоточенными в тонкой коричневой коже.

Грецкий орех Некоторые важные растительные компоненты, которые также встречаются:

Эллаговая кислота

Этот антиоксидант грецкий орех Хотя также встречается в больших количествах, встречаются и другие родственные соединения, такие как эллагитаннины.

Эллаговая кислота может снизить риск сердечных заболеваний и подавить образование рака.

Катехин

Катехин — это флавоноидный антиоксидант, который может иметь множество преимуществ для здоровья.Это также улучшает здоровье сердца.

Мелатонин

Этот нейрогормон помогает регулировать биологические часы. Это также мощный антиоксидант, снижающий риск сердечных заболеваний.

Фитиновая кислота

Также известна как фитат, фитиновая кислота Может ухудшить усвоение минералов, таких как железо и цинк, из пищеварительной системы.

Каковы преимущества грецких орехов?

Используется для лечения бессонницы

Грецкий орех — гормон мелатонин Он также может помочь при нарушениях сна.

Известно, что мелатонин обеспечивает режим сна. По этой причине перекус грецкими орехами вечером может облегчить засыпание.

Полезен для сердца

Причина, по которой грецкие орехи полезны для сердца, Он содержит омега-3 жирные кислоты и антиоксиданты, которые помогают бороться с сердечными заболеваниями.

Полезно для диабетиков

Грецкий орех показал хорошие результаты в регулировании уровня сахара в крови и контроле процентного содержания ЛПНП.

Несмотря на высокое содержание калорий, употребление в рекомендуемых количествах поможет справиться с диабетом.

Улучшает качество спермы

Для мужчин орех Преимущества in невероятны. Горсть грецких орехов Качество спермы можно улучшить с помощью еды. Это способствует увеличению плавательной способности сперматозоидов, значительному увеличению их размера и формы. Также известно, что он улучшает половое влечение.

Предотвращает болезнь Альцгеймера

Согласно последним исследованиям, грецкий орех Болезнь Альцгеймера и предотвращает слабоумие. Грецкий орех Он богат антиоксидантами, которые снижают окислительный стресс в клетках мозга и устраняют неисправности.

Регулярно ешьте грецкие орехи. может отсрочить симптомы этих смертельных болезней.

Обеспечивает мгновенную энергию

Грецкий орех Он ел высокоэнергетических моллюсков. 100 г грецких орехов z содержат около 654 калорий энергии, что является довольно высокой энергией. Следовательно, это важный источник энергии для детей, которые очень активно занимаются спортом.

Укрепляет кости

Грецкий орех Он богат минералами, такими как железо, магний, калий, кальций, фосфор и цинк.

Благодаря богатству этих минералов кости получат большую поддержку от кальция и магния, в то время как гемоглобин всегда будет в лучшем состоянии благодаря минералу железа.

Снимает мышечные боли

Многие люди жалуются на боли в суставах после определенного возраста. Грецкий орех Содержит клетчатку, которая помогает лечить остеоартрит за счет снижения лишнего веса и воспалений.

Еда грецких орехов натощак каждое утро помогает снизить ожирение и косвенно артрит становится лекарством для людей, страдающих им.

Понижает кровяное давление

Есть грецкие орехи Одним из наиболее важных преимуществ является снижение высокого кровяного давления. Грецкий орех обеспечивает организм хорошим холестерином и снижает уровень плохого холестерина.

Это вызывает закупорку стенок артерий и расширение прохода.Скорость кровотока возвращается к норме, предотвращая пороки сердца.

Снижает риск некоторых видов рака.

Грецкий орех Он богат антиоксидантами, которые борются с раковыми клетками.

Это богатый источник фитохимических веществ и полифенолов с противовоспалительными свойствами. Известно, что эти агенты предотвращают многие виды рака.

Может уменьшить воспаление

Люди с воспалительными заболеваниями, такими как астма, артрит и экзема, из-за наличия незаменимых жирных кислот едят грецкие орехи польза от кожи.

Грецкий орех Может бороться с воспалениями и снижать риск ишемической болезни сердца. Грецкий орех Содержащиеся в нем полифенолы помогают бороться с воспалениями.

Укрепляет иммунитет

Грецкий орех Содержит антиоксиданты, которые поддерживают здоровье вашей иммунной системы и предотвращают возникновение заболеваний.

Грецкие орехи богаты витаминами и минералами, такими как медь и витамин B6, которые могут укреплять иммунитет.

Улучшает пищеварение

Грецкий орех богат клетчаткой.Клетчатка помогает пищеварительной системе нормально функционировать.

Ежедневное употребление грецких орехов может помочь облегчить проблемы с пищеварением и поддерживать нормальную работу кишечника.

Может лечить грибковые инфекции

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что черные грецкие орехи могут помочь в лечении грибковых инфекций.

Эти инфекции вызывают ряд неприятных симптомов, включая зуд и другие аллергии. Черные грецкие орехи могут быть такими же эффективными, как и некоторые лекарства от грибковых инфекций.

Однако по этому поводу необходимы дополнительные исследования.

Может помочь в детоксикации организма

Исследования по этой теме ограничены. Грецкий орех утверждает, что волокно может помочь очистить систему. Пища также может изгнать вредных паразитов.

Грецкий орех Может быть полезной закуской. Однако, поскольку у некоторых людей он может вызывать аллергию, его следует употреблять в умеренных количествах.

Польза грецких орехов для беременных

Ежедневное потребление грецких орехов Это может принести большую пользу беременным женщинам. Грецкий орех Содержит полезные для здоровья группы комплекса витаминов B, такие как фолиевая кислота, рибофлавин и тиамин. Они улучшают здоровье во время беременности.

Грецкий орех Фолиевая кислота особенно необходима беременным женщинам и плоду. Фолиевая кислота обладает множеством полезных биологических свойств, которые могут помочь во время беременности.

Польза грецких орехов для мозга

Грецкий орех , натуральные продукты, полезные для мозга — лучшее. Он богат концентрированной DHA, типом жирных кислот омега-3.

Грецкий орех Он также способствует когнитивному развитию младенцев и маленьких детей, а также взрослых. Когнитивный дефицит проявляется с задержкой у пожилых людей, которые едят грецкие орехи.

Польза грецких орехов для кожи

Может замедлить старение кожи

Грецкий орех Полезно для кожи, поскольку он полон витаминов группы B. Эти витамины снимают стресс и, следовательно, помогают регулировать настроение.

Низкий уровень стресса может улучшить здоровье кожи.Повышенный уровень стресса может привести к более раннему появлению морщин и другим признакам старения.

Грецкий орех deki Витамин E (природный антиоксидант) помогает бороться со свободными радикалами, вызванными стрессом. Это еще больше замедляет процесс старения.

Может помочь увлажнить кожу

Нанесение теплого орехового масла может помочь успокоить сухую кожу. Неофициальные данные, масло грецкого ореха показывают, что оно может помочь сохранить кожу влажной. Он может питать кожу изнутри.

Может уменьшить темные круги

Регулярное нанесение теплого орехового масла может осветлить темные круги. Масло успокаивает кожу. Также снимает отеки и успокаивает глаза. Однако прямых исследований по этому поводу нет.

Может осветлить кожу

Анекдотические свидетельства, грецкий орех , показывающие, что он может осветлить кожу. Для этого вы можете попробовать следующую маску для лица:

Как сделать маску из орехового дерева?

Добавьте в блендер 4 грецких ореха, 2 чайные ложки овса, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку сливок и 4 капли оливкового масла.

Хорошо перемешайте до однородной массы.

Нанесите на лицо и дайте ему полностью высохнуть.

— Вымойте лицо теплой водой, массируя круговыми движениями.

Эта маска для лица помогает сохранять кожу влажной, а также может отсрочить появление признаков старения.

Преимущества волос орехового дерева

Такие факторы, как загрязнение окружающей среды, быстрый образ жизни и неправильное питание, могут повредить волосы. Грецкий орех — важное питательное вещество для здоровья волос.

Укрепляет волосы

Грецкий орех — источник хороших жирных кислот.Они укрепляют волосяные фолликулы. В исследованиях на мышах, получавших масло грецкого ореха, улучшился цвет и текстура волос.

У мышей также уменьшилось выпадение волос. Необходимы дополнительные исследования, чтобы наблюдать подобные эффекты у людей.

Может помочь при перхоти

Масло грецкого ореха широко используется из-за его увлажняющих свойств. Чтобы стимулировать натуральные масла для волос и лечение перхоти , что может помочь.

Этаноловые экстракты листьев грецкого ореха проявили противовоспалительную активность.Листья также можно использовать для лечения перхоти.

Способствует здоровью кожи головы

Регулярное нанесение масла грецкого ореха сохраняет кожу головы влажной. Это поможет избавиться от перхоти.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что масло грецкого ореха может обладать противогрибковыми свойствами. Они также могут помочь предотвратить инфекции, вызванные стригущим лишаем.

Улучшает цвет волос

Скорлупа грецкого ореха действует как естественный краситель. Подчеркивает естественные свойства волос.Важные белки в масле грецкого ореха также могут помочь улучшить и сохранить цвет волос.

Грецкий орех слабеет?

Грецкий орех Хотя это высококалорийный источник пищи, он помогает похудеть при умеренном потреблении благодаря содержанию белка и клетчатки, которые способствуют снижению веса.

Большинство диетологов будут регулярно консультироваться, чтобы уменьшить чувство голода. ест грецкие орехи Это наводит на мысль.

Побочные эффекты и вред грецких орехов

Может вызывать аллергические реакции

Исследования показывают, что людям с аллергией на орехи (особенно на грецкие) следует избегать употребления черных грецких орехов.

Это из-за связанных с ними аллергических реакций. Аллергические реакции могут вызвать стеснение в горле или груди, крапивницу и затрудненное дыхание.

Грецкий орех Может вызывать как первичную, так и вторичную аллергию. Первичная аллергия включает прямое употребление грецких орехов или продуктов из них, что может вызвать анафилаксию.

Вторичная аллергия из-за перекрестной реактивности грецкий орех Содержит пыльцу, которая реагирует и вызывает зуд или отек во рту.

Может увеличить риск рака кожи

Многие люди наносят пасту из черного грецкого ореха на кожу для лечения мелких порезов и экземы. Однако черные грецкие орехи содержат юглон, химическое соединение с определенными токсическими свойствами.

Хотя юглон известен своими противораковыми свойствами, его прооксидантная структура также может увеличивать риск рака.

Может вызывать изменения в клеточной ДНК

Согласно исследованию, опубликованному в Журнале токсикологии и прикладной фармакологии, юглон в черном грецком орехе может отрицательно влиять на фибробласты (клетки, вырабатывающие белки коллагена).Исследования проводились только на грызунах.

Соединение может снизить уровень p53 (типа кожного белка) и повредить клеточную ДНК. Однако конкретных исследований по этому поводу нет.

Может вызывать дефицит железа

Черный грецкий орех содержит фитат. Они сильно влияют на способность организма усваивать железо. Употребление грецких орехов с низким содержанием железа может вызвать дефицит железа.

Может вызвать повреждение печени

Передозировка черных грецких орехов может вызвать повреждение почек.В этом играет роль юглон в грецких орехах.

Он может высушивать биологические жидкости

Черный орех может высушивать биологические жидкости, такие как слизистые оболочки. Это также может вызвать обезвоживание во время болезни.

Может вызывать кожную сыпь.

При местном применении черный орех может вызывать кожную сыпь. Химические соединения в скорлупе грецкого ореха могут раздражать кожу и вызывать контактный дерматит (красные высыпания).

Может вызывать врожденные дефекты

Грецкий орех Фитаты могут вызывать дефицит железа.Беременные женщины более уязвимы к дефициту железа. Минерал очень важен при беременности. Его недостаток может вызвать осложнения.

Дефицит железа во время беременности также может вызвать выкидыш, но по этой теме необходимы дополнительные исследования.

Как хранить грецкие орехи?

Орех i можно хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Грецкие орехи, очищенные от скорлупы, при таком хранении имеют срок годности 3 месяца.

После снятия скорлупы грецкие орехи можно хранить в холодильнике не более шести месяцев. Орех Можно заморозить в герметичной упаковке и использовать в течение 1 года без повреждений.

Грецкий орех обычно довольно легко впитывает пищевые ароматы. Держите подальше от таких продуктов, как лук, капуста или рыба, при охлаждении или замораживании.

Сколько грецких орехов съесть в день?

Съешьте семь грецких орехов в день считается умеренным количеством.Потребление большего количества может привести к увеличению веса, поэтому необходимо ограничить это количество до 5-7.

В результате;

Грецкий орех Содержит полезные для сердца жиры и богат некоторыми растительными соединениями, такими как антиоксиданты.

Кроме того, его регулярное употребление улучшает здоровье мозга и может помочь предотвратить сердечные заболевания и рак.

5 Польза орехов для здоровья

Орехи считаются полезными закусками при соблюдении нескольких правил.Покрытый сахаром? Обмакнул в шоколад? Наверное, не так здорово. Сырые орехи с минимальным содержанием соли? Бинго. Вперед, их можно есть почти ежедневно.

Содержание

  1. 1. Орехи помогают от болезней
  2. 2. Орехи могут снизить кровяное давление и уровень холестерина
  3. 3. Орехи полезны для здоровья сердца
  4. 4. Орехи богаты клетчаткой
  5. 5. Орехи могут помощь при диабете 2 типа
  6. Каков риск употребления орехов?
  7. Что касается аллергии на орехи…
  8. Как часто нужно есть орехи?

Начнем с хороших новостей.Орехи связаны со всем, от улучшения здоровья сердца до снижения риска диабета. Хотя орехи в основном жирные (до 80% по данным Mayo Clinic), не позволяйте этому останавливать вас. Это полезные жиры — те ненасыщенные продукты, которыми восхищаются диетологи.

Грецкие орехи особенно богаты омега-3 жирными кислотами [источник]. В одной чашке содержится 10 623 мг, однако вам нужно не более 1000 мг в день [источник]. Так что не ешьте чашки и чашки грецких орехов каждый день. Как и большинство других полезных вещей, орехи полезны только в умеренных количествах и представляют определенный риск.

1. Орехи против болезней

В исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале Американской медицинской ассоциации, исследователи обнаружили, что в целом люди, которые ели орехи, жили дольше, чем те, кто их не ел [источник]. Это был не первый случай, когда было обнаружено, что более высокое потребление орехов снижает риск смертности.

В 2015 году исследователи обследовали более 120 000 взрослых и обнаружили, что употребление большего количества орехов было связано с более низким риском смертности от всех причин, а также смертей от рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, респираторных заболеваний и нейродегенеративных заболеваний [источник].Итак, с ума сойти. Возможно, вы увеличиваете свои шансы на долгую и здоровую жизнь.

2. Орехи могут снизить кровяное давление и уровень холестерина

Одно исследование показало, что ежедневное употребление около 67 г орехов (обычно получается 1-2 горсти в зависимости от ореха) помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов [источник]. Другое исследование показало, что фисташки оказывают наибольшее влияние на снижение артериального давления по сравнению с другими орехами (хотя и не так эффективно для людей с диабетом 2 типа) [источник].

Итак, орехи не относятся ко всем одинаково. Исследования также показывают, что употребление орехов может быть более эффективным для людей с более низким ИМТ (индексом массы тела). Вот почему, употребляя орехи, чтобы внести некоторые изменения в здоровье, важно убедиться, что они заменяют другие продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, а не просто употребляют орехи вместе с другими не очень полезными продуктами.

3. Орехи полезны для здоровья сердца

Поскольку орехи богаты жирными кислотами омега-3 и омега-6, регулярное употребление их в пищу снижает риск сердечного приступа и смерти от сердечных заболеваний.В одном исследовании исследователи объединили средиземноморскую диету с 30 граммами смешанных орехов в день и обнаружили, что она более эффективна для предотвращения метаболического синдрома, чем средиземноморская диета и только оливковое масло [источник].

Итак, какие орехи лучше? По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, миндаль, орехи макадамия, фундук и пекан являются одними из самых полезных для сердца. Кроме того, как упоминалось ранее, фисташки связаны с понижением артериального давления, а грецкие орехи, как считается, уменьшают образование бляшек в артериях.

4. Орехи богаты клетчаткой

Волокно — ваш друг. Хотя клетчатка обычно связана с пищеварением, она также помогает контролировать уровень сахара в крови и холестерин, согласно данным клиники Майо. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять 25-35 граммов клетчатки в день, но большинство американцев придерживаются более 15 граммов в день [источник].

Nuts — один из способов увеличить это число. Одна чашка орехов пекан содержит 10 г клетчатки на чашку, а одна чашка миндаля содержит 13 граммов клетчатки (хотя эксперты говорят, что все еще придерживаются 1-2 унций, чтобы снизить количество калорий, что составляет около 1/3 чашки в зависимости от размера. гайки).

5. Орехи могут помочь при диабете 2 типа

Несколько исследований показали, что употребление большего количества полиненасыщенных жиров может помочь контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, снизить риск диабета 2 типа. В одном из последних обзоров этих исследований исследователи пришли к выводу, что необходимо провести дополнительные исследования, чтобы сказать что-нибудь определенное [источник]. Около 50% ученых говорят, что да, употребление в пищу различных орехов помогает, в то время как другие 50% говорят, что нет, это не так (хотя исследования указали, что это может быть связано с неподходящими контрольными группами).

Каков риск употребления орехов?

Их падение? Орехи высококалорийны (в случае с грецкими орехами в 1 чашке содержится 765 калорий). Вы можете себе представить, как легко было бы превысить среднесуточное количество потребляемых калорий — если вы начнете глотать, остановиться уже невозможно.

Несмотря на высокую калорийность, большинство исследований говорят, что вы делаете одолжение своему здоровью, употребляя сырые или сушеные жареные орехи без добавления соли. Обжаренные в сухом виде орехи будут иметь более насыщенный вкус и содержание питательных веществ, аналогичных сырым орехам, если они обжарены при низких или средних температурах (чтобы избежать окисления и повреждения здорового жира).

Что касается аллергии на орехи…

Они стали намного более распространенными. По оценкам исследовательской и образовательной организации по пищевой аллергии, 30 миллионов американцев страдают пищевой аллергией и около 200 000 американцев ежегодно нуждаются в неотложной медицинской помощи при аллергических реакциях на пищу. Так что это маловероятно. Аллергия на арахис является одной из самых распространенных, и если у вас аллергия на арахис, у вас также от 25% до 40% вероятна аллергия на древесные орехи. Здесь вы можете найти список симптомов.

Как часто нужно есть орехи?

По стандартам Американской кардиологической ассоциации, те из нас, у кого нет аллергии на орехи, должны есть четыре порции целых орехов по 1,5 унции в неделю или 2 столовые ложки ореховой пасты в неделю. незначительно варьируется в зависимости от типа. (Совет вдвойне: 1 унция миндаля также обеспечивает 48% дневной нормы витамина Е) [источник].

Рецепты с орехами

Скрытая опасность орехов для здоровья

Перевешивают ли скрытые опасности орехов их преимущества? Вы можете быть удивлены!

Дайан Смолл

Все мы знаем, что их тонкая кожица делает ягоды, персики и яблоки одними из самых загрязненных фруктов, когда речь идет о пестицидах.Поэтому, когда я увидел в магазинах пакеты с органическими орехами, я подумал, что это немного шутка: я имею в виду, вы когда-нибудь пробовали расколоть грецкий или бразильский орех вручную? Без основных инструментов это практически невозможно. Их шкуры настолько крепкие, что их даже не называют шкурами — это ракушки! Кажется, пестицидам будет действительно очень сложно проникнуть через них, не так ли?

Вроде.

Конечно, орехи содержат полезные ненасыщенные жиры, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Все орехи также являются хорошим источником витамина Е, важного антиоксиданта, и, как и все растительные продукты, они богаты клетчаткой и фитохимическими веществами, которые помогают защитить от рака и других серьезных заболеваний.

Орехи также богаты магнием, который помогает поддерживать структуру костей, и хромом, который помогает обеспечить правильную функцию инсулина. Они также содержат цинк для роста клеток и заживления ран и марганец, который защищает от свободных радикалов.

Однако орехи действительно опасны для здоровья, о которых вы, возможно, не подозреваете. Кроме того, все орехи не одинаковы с точки зрения того, как они могут улучшить или навредить вашему здоровью.

Приготовленные или сырые? Это имеет значение!

Во-первых, все мы знаем, что соленые орехи содержат слишком много натрия, чтобы их можно было считать полезными.Мы также знаем, что обжарка обычно разрушает питательные вещества орехов, поэтому мы предпочитаем есть их в сыром виде, верно? Но орехи — это не на самом деле сырых, если вы не покупаете их у производителя, поскольку законы USDA требуют их пастеризации перед продажей в супермаркете. Таким образом, пастеризация может считаться одной из других скрытых опасностей для здоровья орехов.

Анализ сырых и обработанных фисташек, миндаля, арахиса и пасты из семян кунжута был опубликован в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии еще в 2008 году.Результаты показали повышение показателей окисления липидов в жареных и термообработанных орехах по сравнению с сырыми. Кроме того, результаты термической обработки орехов показали увеличение количества трансжиров, которые Американская кардиологическая ассоциация рекомендует исключить из своего рациона из-за их неблагоприятного воздействия на здоровье.

При этом жареный или вареный арахис может быть лучшим выбором, поскольку его антиоксидантная активность сохраняется, а в некоторых случаях даже усиливается после обработки.В сентябре 2010 года «Растительная пища для питания человека» представила результаты исследования, в ходе которого ученые из Университета Джорджии обнаружили, что антиоксидантная активность больше всего увеличивается при обжаривании арахиса в масле по сравнению с его обжаркой в ​​сухом виде. В сыром арахисе самое низкое количество антиоксидантов.

Некоторые другие орехи, например, кешью, также лучше прожариваются. В мае 20211 года Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии опубликовал исследование Мемориального университета Ньюфаундленда, Канада, об антиоксидантной активности жареных кешью.Результаты показали, что антиоксиданты орехов кешью увеличивают впитывающую способность и способность к улавливанию, что приводит к увеличению способности уменьшать количество свободных радикалов в этих орехах. Кроме того, был более высокий выход фенольных соединений и флавоноидов, которые являются мощными антиоксидантами. Эти эффекты были замечены в кешью, обжаренных при 130 градусах Цельсия в течение 33 минут или меньше.

Итак, подведем итоги: жареный арахис и кешью могут быть лучше для вашего здоровья. Но большинство других жареных орехов хуже.

Скрытые опасности орехов для здоровья

Хотя орехи нельзя обрабатывать пестицидами на деревьях, когда они растут, угадайте, что? Они — это , обработанные после сбора и растрескивания. Все орехи легко впитывают пестициды из-за высокого содержания в них масла, поэтому вам действительно стоит покупать органические орехи или очищать орехи самостоятельно.

Кроме того, орехи часто обрабатывают пестицидами и фунгицидами после очистки от скорлупы. . Кешью можно опрыскивать эндосульфаном, химическим веществом, которое очень вредно как для людей, так и для животных.Фисташки можно лечить фосматом, который, согласно исследованию, проведенному Корнельским университетом, вызывает опухоли и карциномы печени и чрезвычайно токсичен для медоносных пчел. Печально известный канцерогенный пестицид глифосат Monsanto также можно распылять на фисташки, чтобы скорлупа открылась, а ДДТ был обнаружен в двух образцах ореховой пасты во время последнего национального тестирования.

Грецкие орехи обычно содержат много вредителей, поэтому они обычно перенасыщены пестицидами и химическими веществами, чем любой другой орех.Орехи макадамии обрабатывают атразином, который, как было доказано, наносит вред водным организмам, и есть некоторые свидетельства того, что он оказывает негативное влияние на репродуктивную функцию человека.

Большинство орехов также содержат следы неорганического бромида, который является результатом использования бромистого метила, который наносят на орехи для уничтожения крыс, мышей и других вредителей во время хранения орехов.

Метилбромид — это озоноразрушающее химическое вещество, использование которого в некоторых странах уже прекращено, так как он считается опасным для использования химическим веществом.

Не совсем гайка, но…

А теперь давайте поговорим конкретно о скрытой опасности для здоровья орехов, которые на самом деле не являются орехами: арахис. На самом деле это бобовые, а не орехи, и они выращиваются в земле, где у них достаточно времени и места для поглощения большого количества пестицидов, которыми они опрыскиваются.

Аллергия на арахис необъяснимо резко возросла за последние несколько десятилетий. Некоторые утверждают, что это может быть потому, что их больше в нашем рационе, но это не учитывает тот факт, что в некоторых культурах, где арахисовый соус распространен (Индонезия, Таиланд), аллергии на орехи гораздо меньше.

Другие утверждают, что причиной может быть арахисовое масло, используемое в некоторых вакцинах, или, возможно, дело в том, что мы не так подвержены воздействию здоровых естественных бактерий в почве, как раньше. В любом случае, аллергия на орехи резко возросла только за последние 20 лет или около того.

К огорчению орехов добавляет тот факт, что арахис — и вообще все орехи — которые выращивают во влажных районах, потенциально могут вырастить плесень, которая производит афлатоксин, мощный канцероген для печени человека.

Уровень заболеваемости раком печени часто выше в тропических странах, которые потребляют много арахиса и арахисовых соусов, из-за отсутствия правил, направленных на уничтожение плесени.Но когда плесень уничтожается, обычно это происходит с помощью пестицидов, так как же нам победить?

Хорошие новости о орехах

По сути, если вы не хотите выращивать, раскалывать и очищать свои собственные орехи, органические орехи — единственный выход. В развитых странах используются альтернативные методы фумигации, такие как двухслойные пакеты и вакуумная упаковка, а также максимум шесть искусственных обработок от вредителей или грибков. Может показаться, что это много для органических продуктов, но, напротив, обычные орехи, отобранные в КНР, были проверены на 51 химический элемент, поэтому органические орехи по-прежнему намного полезнее.

Это правда, что органические орехи дороги. Альтернативой является покупка орехов «Справедливой торговли», поскольку более мелкие поставщики, как правило, используют меньше химических удобрений из-за непомерно высокой стоимости, но фумиганты вполне могут использоваться, когда орехи хранятся.

Если вы хотите сохранить нетронутыми тропические леса, полезно продолжать покупать определенные орехи, особенно бразильские: бразильские орехи собирают с последних оставшихся участков девственных тропических лесов Амазонки, которые быстро сокращаются.Бразильские орехи нельзя выращивать на плантациях, поскольку для их успеха необходимы различные дикие элементы, поэтому дикие — это единственный способ — повышенный спрос на бразильские орехи означает большую защиту лесов!

Кроме того, фундук является прекрасным примером устойчивого сельского хозяйства. Они не только требуют небольшого количества воды и минимального ухода, но и могут хорошо расти на суровых почвах, где другие растения не справятся. Они засухоустойчивы, могут выдерживать суровые погодные условия, дают высокий урожай с одного растения и помогают предотвратить эрозию почвы.Поскольку они такие выносливые, на них нужно распылять немного пестицидов. У них также массивная корневая система, и они удаляют огромное количество углерода из атмосферы.

Итак, действительно ли орехи полезны для нас?

Итак, в двух словах? Орехи действительно являются отличным источником веганского белка, клетчатки, жиров Омега-6 и 3, витамина Е и минералов. Но скрытая опасность орехов для здоровья заключается в том, что на самом деле они часто сильно опрыскиваются пестицидами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.