Говяжья печень польза и вред для организма: Говяжья печень — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

польза и вред, состав и противопоказания. Калорийность говяжьей печени

Полезные свойства

Хотя польза печени доказана научно, до сих пор можно столкнуться с народным мнением, что этот субпродукт вреден из-за того, что является естественным фильтром, собирает в себе все токсичные вещества, которые попадают в организм животного. Это верно только в том случае, если питание было несбалансированным, и корма содержали химические компоненты. Если животное выращивается в экологически чистой обстановке, его печень также чиста и очень полезна.

Полезные свойства говяжьей печени известны уже на протяжении многих веков. Ещё Авиценна рекомендовал своим пациентам ее сок, чтобы улучшить зрение. Хорошо было известно еще до нашей эры положительное влияние продукта на состав крови.

Позитивное воздействие на здоровье объясняется химическим составом. Это кладезь витаминов, аминокислот и минералов, к тому же они очень хорошо усваиваются. Очень высока в составе концентрация витаминов группы В и аскорбиновой кислоты. Содержание гемового железа позволяет рекомендовать продукт людям с анемией, нарушением выработки гемоглобина. К тому же содержание меди и витамина С позволяет его лучше усваивать.

Главный витамин говяжьей печени — А, поэтому сам продукт еще называют депо по его хранению. Регулярное употребление блюд из этого субпродукта действительно способствует улучшению зрения, работы сердечно-сосудистой системы, почек и нервной системы. Постепенно улучшается состояние ногтей и волос, кожные покровы приобретают гладкость и здоровый цвет.

Очень важен в составе печени витамин B12, который содержится только в животных продуктах, здесь его концентрация наиболее высока.

Антиоксидант тиамин защищает организм от вредных воздействий алкоголя и табака, улучшает работу мозга. Гепарин и хром повышают свертываемость крови, поэтому печень рекомендуют больным тромбозом, атеросклерозом и другими сосудистыми заболеваниями. Кальций, витамины С и D укрепляют опорно-двигательный аппарат, облегчают течение остеопороза.

Печень полезна при физических нагрузках, так как повышает устойчивость к ним благодаря содержанию кератина, ускоряющего протекание метаболических процессов. Фолиевая кислота (витамин В9) укрепляет иммунитет, а у беременных способствует полноценному развитию плода.

Печень говяжья при диете

В диетическом питании говяжья печень является одним из самых часто используемых продуктов. Как видно из вышесказанного, она облегчает течение многих болезней и укрепляет иммунитет. Также ее включают в спортивные диеты, чтобы организм получал в достаточных количествах все микроэлементы и витамины.

Продукт незаменим в диетах для нормализации веса. Есть даже отдельная печеночная диета, которая при ожирении позволяет сбрасывать до 8 кг в неделю. Это связано с низкой калорийностью продукта и одновременной способностью вызывать чувство насыщения. А то, что при такой диете активизируется метаболизм, позволяет нормализовать обменные процессы: из организма быстрее выводятся токсичные соединения, он избавляется от лишних килограммов.

Польза и вред говяжьей печени для организма взрослых и детей

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Хорошо приготовленная говяжья печень считается деликатесом, но стоит ли вводить этот продукт в ежедневный рацион? Предлагаю вместе разобраться, в чем состоят польза и вред говяжьей печени, в каких случаях и для кого она показана.

Химический состав

Говяжья печенка, так же как и телячья, богата витаминами и полезными микроэлементами. Первое место в этом списке принадлежит витаминам группы В, которые помогают правильной работе нервной системы и нормализации обмена веществ.

Считается, что даже одной порции субпродукта достаточно для обеспечения нашего организма полноценной суточной нормой таких витаминов, как А, Е, С, Д.

Также в состав деликатеса входят:

• калий;
• натрий;
• магний;
• железо;
• цинк;
• фтор и другие.

Пищевая ценность и калорийность

Говяжья печень считается диетическим продуктом, так как в ней мало калорий, но при этом высокое содержание белков, помогающих насытить организм.

Как и в случае с другими видами мяса, калорийность говяжьей печенки напрямую зависит от того, как она была приготовлена.

Естественно, самый низкий показатель у отваренной и сделанной на пару – всего 110 ккал на 100 г. Калорийность жареного продукта составит уже 200 ккал.

Польза для организма

Конечно же, польза любого продукта для нашего здоровья проявляется не только в энергетической ценности, но и в общем положительном воздействии на организм.

В чем же главная ценность говяжьей печени?

1. Продукт способствует разжижению крови, поэтому его рекомендуют использовать для снижения риска образования тромбов, а также для профилактики варикозного расширения вен.
2. Обладает мочегонным эффектом.
3. Белки и аминокислоты помогают укреплять мышцы и ткани.
4. Наличие витамина А способствует сохранению молодости кожи и организма в целом.
5. Фосфор и магний помогают поддерживать эффективную работу головного мозга, улучшают память и способствуют концентрации внимания.
6. Низкое содержание калорий делает продукт идеально подходящим для диетического меню.
7. За счет наличия в составе хрома печень способна понизить количество сахара в крови, а значит, показана для употребления даже тем, у кого диагностирован диабет.

Польза для женщин

Многие женщины знают о полезных свойствах печени и регулярно включают ее в рацион, ведь она позволяет сохранить молодость кожи, волос и ногтей благодаря высокому содержанию витаминов А и Е. Этот продукт знаменит еще и тем, что повышает уровень гемоглобина в крови и тем самым снижает риск возникновения анемии.

Кроме этого, сложно представить себе другой деликатес, который бы так подходил для диетического меню, как печенка.

Можно ли беременным и кормящим мамам

Говяжья печень обладает рядом характеристик, которые делают ее полезной и для будущих матерей, и для женщин во время лактации:

• витамины А и Е способствуют сохранению здоровья кожи и волос, а также помогают избежать растяжек на теле;
• продукт позволяет ускорить обмен веществ и снизить риск токсикоза и запоров;
• фолиевая кислота обеспечивает условия для правильного развития плода.

Внимание! Во время беременности и кормления грудного младенца рекомендуется проконсультироваться с вашим врачом, прежде чем вводить печень в рацион.

Я также советую вам не забывать о простейших правилах приготовления пищи в столь деликатный период жизни женщины: печенка должна быть свежей и термически обрабатываться не менее 10 минут.

Польза для мужчин

Мужчины тоже могут наслаждаться говяжьей печенью с пользой для организма. Главным образом этот продукт благотворно сказывается на потенции, так как цинк сохраняет здоровье предстательной железы и нормализует работу семенников.

Полезен этот деликатес и тем, кто уделяет внимание своей физической форме и регулярно занимается спортом – ведь за счет содержания аминокислот и протеинов он положительно влияет на увеличение мышечной массы.

Польза для детей

Говяжья печень является важным элементом и детского рациона. Естественно, вводить ее в меню ребенка можно, только когда малышу исполнится 6-7 месяцев и после консультации с педиатром.

Продукт полезен растущему организму в силу следующих характеристик:

• витамин С укрепляет иммунитет;
• витамин РР делает стенки сосудов более крепкими, а значит, может снизить риск носового кровотечения у детей;
• кальций укрепляет кости;
• аминокислоты и белки помогают ускорить регенерацию тканей, усиливают способность организма противостоять бактериям и вирусам;
• за счет повышения гемоглобина улучшается и мозговая деятельность малыша, развивается его память;
• витамин В помогает правильной работе нервной системы, а значит, ребенок будет быстрее засыпать, а его сон станет более крепким;
• магний и калий способствуют нормальному развитию сердечно-сосудистой системы.

Начинать знакомство с печенью лучше всего с паштета. Приготовить его совсем несложно: достаточно хорошо отварить продукт, а затем измельчить его с помощью погружного блендера. При желании вы можете добавить в него и любимые овощи вашего малыша – вкус блюда сразу станет более привлекательным, да и польза от него только увеличится.

Что касается размеров порции, то вначале стоит ограничиться парой столовых ложек, затем, если блюдо ребенку понравится, порцию можно довести до 50-60 г в день.

Важно! Внимательно следите за реакцией малыша на новый для него продукт. Если вы заметите аллергию или любое другое ухудшение состояния, о печенке лучше на время забыть.

Польза для похудения

На основе говяжьей печени не получится построить полноценную диету, однако она сможет внести разнообразие в рацион и помочь избавиться от лишних килограммов.

Печенка сделает диетическое меню не только более интересным с точки зрения вкуса, но и поможет повысить потребление витаминов и питательных веществ.

Если я ввожу говяжью печень в состав разгрузочного рациона, то стараюсь употреблять ее во время обеда. Даже 100 г продукта будет достаточно, чтобы насытиться и принести пользу организму. Самый лучший вариант для снижения веса – это отварная печень, потому что в ней меньше калорий.

Важно! Суточная норма продукта для взрослого человека составляет 250-300 г. Также не рекомендуется употреблять печень чаще, чем 2-3 раза в неделю.

Советы по приготовлению

Чтобы оценить по достоинству все вкусовые качества печенки, достаточно следовать несложным рекомендациям по ее приготовлению.

1. Прежде всего, сырую печень необходимо тщательно промыть и просушить бумажными салфетками.
2. Затем удалить оболочку, или пленку, которая при готовке станет жесткой.
3. Чтобы смягчить вкус и консистенцию, печенку можно замочить в молоке на 15-20 минут.
4. Готовится печень очень быстро. Если вы нарезали ее на небольшие куски, то уже через 10 минут обжарки она будет готова к употреблению.

Лично я люблю добавлять при готовке в сковородку немного воды, так печенка остается мягкой и не теряет сочность.

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты с этим продуктом. Рекомендую вам обратить внимание на суп-пюре из печени, который наверняка понравится всей вашей семье.

О различных нюансах приготовления деликатеса можно узнать и из следующего видео:

Возможный вред

К сожалению, у говяжьей печени есть не только полезные свойства, но и противопоказания.

Этот продукт не рекомендован при следующих заболеваниях:

• атеросклероз;
• подагра;
• болезни суставов.

Даже если у вас нет противопоказаний, я рекомендую соблюдать меру и помнить о рекомендациях врачей, касающихся нормы потребления данного продукта.

Холестерин

Наличие в печени вредного холестерина является одной из главных причин того, что этот деликатес не может присутствовать в нашем рационе ежедневно. Конечно, количество холестерина в одной порции невелико, и вред от него может проявиться, только если действительно злоупотреблять печенкой.

Однако людям с сердечными заболеваниями или страдающим от избыточного веса стоит особо внимательно следить за тем, чтобы количество употребляемой ими печенки не превышало рекомендованные медиками нормы.

Токсины

Еще одной причиной для снижения количества печени в меню может стать тот факт, что она, являясь фильтрующим органом, может накапливать в себе различные токсины и в силу этого становиться опасным продуктом. Это утверждение верно только в том случае, если животное получало много антибиотиков или других медицинских препаратов. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно внимательно отнестись к тому, у кого вы покупаете деликатес, и выбирать только тех фермеров или поставщиков, которым вы доверяете.

Как правильно выбрать и хранить

Для того чтобы блюда из печени радовали вас и ваших близких, следует уделить внимание выбору и хранению продукта:

• покупайте продукт охлажденным, а не замороженным, чтобы получить максимум полезных веществ;
• свежая печень должна иметь однородный оттенок и глянцевую поверхность;
• при нажатии на поверхности не должно оставаться темных следов и вмятин;
• хранить свежую печенку в холодильнике разрешено не более двух суток.

Заключение

Очевидно, что говяжья и телячья печень содержат достаточно полезных соединений, чтобы принести нашему организму ощутимую пользу. Для того чтобы в полной мере насладиться этим деликатесом, достаточно выбирать качественный и свежий продукт и не забывать о возможных противопоказаниях.

Расскажите нам в комментариях о своих любимых рецептах из печени!

Говяжья печень — польза, калорийность и вред. Чем полезна говяжья печень

Одним из лучших субпродуктов, из которых человек сегодня может приготовить различные блюда, является говяжья печень. Свежий продукт должен быть темно-коричневого оттенка, при приготовлении он обладает слабо выраженным горьковатым вкусом.

Еще наши предки употребляли в пищу субпродукт, поскольку подметили пользу говяжьей печени для организма. Она хорошо усваивается организмом и содержит малое количество жира.

Химический состав

Диетологи рекомендуют свое меню пополнять говяжьей печенью, особенно необходим продукт спортсменам и пожилым людям, подрастающему поколению и беременным женщинам. Полезна говяжья печень тем, что богата белком и витаминами, аминокислотами и микроэлементами. Так, в субпродукте много витамина С и А, Е и К, Д и группы В.

Всего 100 граммов отварной печени компенсирует суточную потребность организма в витаминах. Однако употреблять продукт рекомендуется также и в силу его минерального состава. Так, в отварной печени есть натрий и медь, кальций и железо, фосфор и цинк, селен и натрий, калий и кальций. Благодаря столь щедрому составу такой продукт рекомендуют кушать больным анемией.

Калорийность говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени составляет всего 127 ккал. Этот пикантный и довольно вкусный продукт употребляют в составе печеночной диеты. Так, за неделю есть возможность сбросить от 6 до 8 кг лишнего веса! Вот только не рекомендуется более двух недель подряд употреблять продукт.

Польза говяжьей печени

Неоценима польза говяжьей печени, которая давно известна докторам. Они рекомендуют употреблять варенный или тушенный с овощами субпродукт в лечебных и оздоровительных целях. Он быстро и легко усваивается организмом, а также содержит целый сонм полезных веществ. Именно по этой причине употреблять доктора говяжью печень рекомендуют диабетикам, беременным женщинам, а также больным анемией и маленьким деткам.

Курильщикам также нужно включить в меню этот продукт, чтобы частично нейтрализовать пагубное действие никотина и смол на организм. Мощные антиоксиданты препятствуют образованию и развитию раковых клеток, способствуют выводу свободных радикалов.

Ценный продукт используется и в разнообразных диетических программах. Рекомендуется также его включить в рацион пожилым людям, а также тем, кто занят на физически тяжелых работах. Употребление продукта помогает восполнить силу. Пополнить собственную «кладовую» полезными веществами.

Вред печени говяжьей

Продукт вкусный и полезный, но не нужно забывать и о вреде говяжьей печени. Чрезмерное потребление продукта может привести к проблемам со здоровьем. Особенно пожилые люди должны учесть тот факт, что в продукте много кератина и других активных веществ.

Людям с повышенным уровнем холестерина также не рекомендуется употреблять говяжью печень. Это обусловлено тем, что она сможет повлечь за собой образование тромбов, спровоцировать инфаркт миокарда, стенокардию.

Как правильно выбрать говяжью печень (видео)

Автор: Сергей Носырев

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Скорее всего, вы не раз в жизни пробовали говяжью печень, приготовленную по разным рецептам. Ведь блюда из печени — не только просты в приготовлении и приятные на вкус, но и полезны для здоровья. В этой статье мы расскажем, чем полезна говяжья печень и приведем  несколько оригинальных рецептов ее приготовления. 

Чем говяжья печень полезна для здоровья

Говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов животного происхождения.  В ней содержится большое количество витаминов, минеральных солей и аминокислот. К примеру, говяжья печень богата такими важными жирными кислотами как эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и арахидоновая кислота, а также витамином В12. Кроме того, в говяжьей печени много железа, который принимает участие в биосинтезе гемоглобина и необходим для выработки красных кровяных телец.

Немного деталей о полезных свойствах говяжьей печени:

• Если сравнивать с другими белковыми продуктами, то печень — лучший источник аминокислот. В ней содержится 12 из 290 существующих аминокислот.
• В говяжьей печение содержится большое количество витамина В12, который необходим для нормальной работы нервной системы.
• Также, в печени есть много витамина А (ретинола), который необходим для хорошего зрения и здоровой имунной системы.
• Говяжья печень — хороший источник меди, которая необходима для работы клеток.

Кому следует ограничивать количество говяжье печени в рационе? Людям, которые следят за количество холестерина. В говяжьей печение, помимо множества преимуществ, содержится много холестерина, который вреден для работы сердца и сосудов.

Как приготовить говяжью печень — секреты приготовления

Существует множество способов вкусно приготовить говяжью печень. В этой статье мы расскажем о том, как можно приготовить печень с луком и сметаной.

Для начала, несколько секретов приготовления говяжьей печени с луком и сметаной:

• Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать готовить печень — это очистить ее от верхней пленки и желчных протоков. Чтобы было проще это делать, оставьте печень ненадолго в морозильнике, чтобы она немного подморозилась — так пленка легче отойдет.
• В отдельных рецептах рекомендуется печень отбивать, чтобы она получилась более мягкой.
• Обычно перед готовкой печень вымачивают в молоке несколько часов — молоко вытянет из нее горечь, а также сделает более нежной и мягкой на вкус. В некоторых рецептах рекомендуется вымачивать печень в лимонном соке. Если вы решите готовить печень без вымачивания, то просто хорошенько промойте ее в воде.
• Сама по себе говяжья печень имеет вкус с легкой горчинкой. Избавиться от горчинки поможет сметана.
• Если говяжью печень пережарить, она получится жестковатой на вкус.

• польза и вред для организма

  Говяжья печень – прям таки чемпион среди полезных продуктов, всего в сто граммах содержится много витаминов и минералов, необходимых человеку на два дня. Говяжья печень – в чем польза и вред для организма? Давайте поподробней разберемся.

  Диетологи считают этот субпродукт одним из наиболее полезных для диетического питания. В ней мало жира, она содержит белки, углеводы, это незаменимый продукт для спортсменов и людей с высокой физической нагрузкой, курящим людям просто необходима, так как может частично нейтрализовать никотин.

  В 100 г печени содержится всего 125 килокалорий, она очень хорошо усваивается организмом за счет витамина С, железа и меди. Ее применяют в кухнях всего мира: отварная, жаренная, тушеная, в салатах, в пирожках она вкусна и полезна. Чтобы получать от печени максимальную пользу, лучше употреблять печеночку с овощами, зеленью.

  Посмотрите, как приготовить паштет из говяжьей печени –  много вкусных рецептов с фото.

  Состав

  Белки 18%
  Вода 70%
  Жиры 4%
  Углеводы 5%
  Аминокислоты – лизин, тиамин
  Также в ней много цинка, достаточно натрия, присутствуют хром с фтором.

  Говяжья печень при похудении

  Для тех, кто хочет похудеть, это один из самых первых продуктов, которые рекомендуют диетологи (ну конечно же, не жаренную), так как она способствует метаболическому процессу. 100-150 г отварной печенки с отварными же овощами или салатом, будет вполне достаточно, чтобы человек мог вполне насытится и не испытывать голод. Печеночная диета всего за две недели может помочь избавиться от лишних 5-6 кг.

  Диабет и говяжья печень

  Диетологами рекомендуется: в процессе варки она теряет большую часть углеводов, которые не нужны при сахарном диабете, но сохраняет минералы и полезные вещества. Влияет на мозговую функцию организма, нормализует эластичность кровеносных сосудов.

  Польза

  1. Полезна для беременных женщин.
  2. Для стабилизации сна, нервной системы.
  3. Значительно повышает иммунитет.
  4. Снимает отеки.
  5. Укрепляет костную ткань.
  6. Полезна для детского питания, предохраняет организм от анемии.
  7. Рекомендуется врачами при сердечно-сосудистых заболеваниях.
  8. Учеными доказано, что этот субпродукт борется с раковыми клетками.
  9. Улучшает состояние зубов и волос.
  10. Улучшает зрение.
  11. Просто необходима для людей с пониженным к-вом железа в организме.

  Вред

  Говяжья печень не идеальна, есть у нее и свои негативные стороны. В ней содержится большое количество холестерина, поэтому людям за 60 с тяжелой степенью атеросклероза, лучше ею не увлекаться, так как это может привести к инфаркту.

  Так же людям страдающими какими-либо хроническими заболеваниями не следует часто включать в свой рацион.

  Естественно, для любого возраста не нужен фанатизм, все хорошо в меру, иначе самый хороший продукт может принести в вред.

  Норма приема печени

  Для деток до года нет необходимости включать в рацион, начинать нужно после годика. Норма для малыша от 1 года до 3 лет, это 100 г в неделю.

  • Пожилым людям, чтобы не принести вреда, позволяется 50 г в сутки.
  • Женщинам можно употреблять до 250 г в день, а вот мужчинам до 270 г.
  • В не зависимости от пола и возраста, не рекомендуется употреблять более четырех раз в неделю.

  Хранение и выбор печени

  • Чтобы говяжья печень принесла пользу, не надо забывать, что это быстро портящийся продукт, поэтому, покупая ее, обязательно необходимо проверить ее качество, убедиться в ее свежести.
  • Обратите внимание на цвет – он должен быть темно-бордовым.
  • Не должно быть никаких сухих мест на поверхности.
  • Пленка должна быть плотной.
  • Если вы обнаружили на печени желтые или оранжевые пятна, то лучше откажитесь от покупки, ее переморозили.
  • Хранить в морозилке до трех месяцев, а в холодильнике не больше суток.

  Мы вам рассказали, чем полезна говяжья печень, кому может нанести вред, внимательно прочитайте, и сделайте для себя вывод – нужно ли ее в свой рацион включать, и в каком количестве. Будьте здоровы!

  Говяжья печень — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

  Калории, ккал: 

  125

  Углеводы, г: 

  4. 0

  Говяжья печень является самым востребованным из мясных субпродуктов. Вес говяжьей печени может превышать килограмм, печень представляет собой плотную пористую субстанцию буро-красного цвета, насыщенную большим количеством крови. Перед продажей говяжью печень освобождают от желчи и желчных протоков, оставляя лишь тонкую плёнку.

  Печень – составная часть ливера (или потрохов), продукт употребляли в пищу с незапамятных времён. Авиценна настоятельно рекомендовал использовать говяжью печень как средство, благотворно влияющее на остроту зрения.

  Печень поступает в продажу обработанной – без желчных протоков и желчного пузыря и освобожденной от крупных кровеносных сосудов. Мороженая печень поступает в виде блоков.

  Калорийность говяжьей печени

  Калорийность говяжьей печени составляет 125 ккал на 100 грамм продукта.

  Состав и полезные свойства говяжьей печени

  Продукт содержит много высококачественного животного белка, необходимого организму человека для строительства и роста клеток. В печени присутствуют практически все незаменимые аминокислоты, минеральные вещества, в частности железо, нужное для улучшения качества крови и профилактики анемии. Печень традиционно считается продуктом, повышающим уровень гемоглобина. Нужно помнить, что это относится к блюдам, приготовленным из свежей (незамороженной) печени. Витамин А сохраняет зрительные функции на длительный срок, предотвращает возникновение «куриной слепоты», витамин В12 принимает участие в создании и укреплении миелиновых оболочек красных кровяных телец и нервных клеток (calorizator). В говяжьей печени меньше холестерина, чем в куриной или свиной, это следует знать тем, у кого повышен уровень холестерина в крови.

  Вред говяжьей печени

  Говяжья печень практически не имеет противопоказаний, продукт является слабым аллергеном, поэтому печень вводят в прикорм малышей с года. Чрезмерное употребление печени может спровоцировать обострение панкреатита и заболеваний желчного пузыря.

  Выбор и хранение говяжьей печени

  Приобретая говяжью печень следует обратить внимание на внешний вид продукта, поверхность печени должна быть гладкая, красно-коричневого цвета с глянцевым блеском. При нажатии на свежую печень, она должна быстро восстановить первоначальную форму, быть упругой. Наличие большого количества жира и крупных кровеносных сосудов должно стать поводом поискать другой продукт. Запах свежей говяжьей печени чуть сладковатый, специфический. Свежую говяжью печень хранят в холодильнике не дольше суток, не закрывая плотно.

  Свежую печень можно заморозить и хранить в морозильной камере от трёх до шести месяцев. Покупая замороженную печень, нужно выбирать куски яркого цвета, без видимых тёмных и светло-коричневых пятен, без обледенения и повреждений упаковки.

  Говяжья печень в кулинарии

  Говяжья печень сохранит максимальное количество полезных свойств при минимальной термической обработке. Если кусочки печени внутри остались розовыми, но без крови, значит, продукт готов. Печень говяжью тушат, отваривают, жарят, из неё готовят паштеты, муссы, оладьи, котлеты и блинные пироги.

  В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно нежной, если перед приготовлением её подержать некоторое время в молоке. Лишних две-три минуты обжарки говяжьей печени портят вкус и делают её жёсткой и сухой. Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить от желчных протоков и пленки и тщательно промыть.

  Некоторые хитрости приготовления говяжьей печени, необычные рецепты и полезные советы можно найти в нашей статье Как приготовить печень говяжью.

  Больше о говяжьей печени, о её пользе и вреде смотрите в видеоролике «Говяжья печень. Фабрика плюсов» телепрограммы «Жить здорово!».

  Специально для Calorizator.ru
  Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

  Полезные и опасные свойства печени

  Печень — вид субпродукта имеющего свои особенности,
  и ценные биологические свойства. Печень относится к
  деликатесно — лечебным продуктам. Структура ткани, специфические
  вкусовые качества, легкость отделения питательного вещества
  от стромы делают этот продукт незаменимой основой для
  приготовления паштетов и ливерных колбас.

  Белка в печени содержится столько же, сколько в говядине,
  однако в качественном отношении этот белок значительно
  отличается. Главная особенность печени — наличие в ее
  составе белков железопротеидов. Основной железопротеид
  печени ферритин содержит более 20% железа. Он играет
  важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов
  крови.

  В печени много воды, поэтому она быстро портится. Перед
  готовкой ее надо внимательно осматривать, все вызывающее
  недоверие нещадно уничтожать. Печень получится особенно
  нежной, если перед приготовлением ее подержать некоторое
  время в молоке. Лишние две-три минуты обжарки говяжьей
  печени портят вкус и делают ее жесткой и сухой.

  Перед тепловой обработкой печень необходимо освободить
  от желчных протоков и пленки и тщательно промыть. Для
  свиной печени характерен слабый привкус горечи.

  Полезные свойства печени

  В печени содержится 70-73% воды, 2-4% жира, 17-18% белков, в
  том числе все незаменимые аминокислоты. Печень очень богата витаминами
  группы В, а так же в не присутствуют витамин A,
  D, Е,
  K.
  Печень содержит такие макро и микроэлементы как железо,
  фосфор,
  калий,
  натрий,
  кальций,
  магний,
  медь.

  Уже в глубокой древности люди имели понятие о целебных
  свойствах печени: в Египте из печени готовили очень
  много блюд, а великий Авиценна ещё в XI веке в своём
  известном медицинском трактате предписывал давать больным
  с ослабленным зрением сок козьей печени, хотя о витамине
  А тогда ещё не знали.

  Печень содержит много полноценных белков, в состав
  которых входят такие важные элементы, как железо и медь,
  причём в легкоусвояемой форме. Железо необходимо нашему
  организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь
  давно известна своими противовоспалительными свойствами.
  Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний,
  натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы
  В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Особенно
  богата печень витамином А, который необходим для здоровья
  почек, работы мозга, нормального зрения, а также для
  гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

  Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может
  обеспечить нашему организму полную дневную норму многих
  витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким
  детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу
  и диабету.

  В печени также вырабатывается особое вещество – гепарин,
  используемое в медицине для того, чтобы нормализовать
  у пациентов свёртываемость крови. Так что печень полезна
  и для профилактики такого опасного заболевания, как
  тромбоз.

  Пожалуй, самой полезной из доступных нам продуктов
  диетологи считают печень рыб, а именно – трески и минтая.
  В печени трески много не только витамина А, но и витамина
  D, который необходим для образования здоровой костной
  ткани. Если женщина во время беременности будет регулярно
  употреблять печень трески, то ребёнок родится более
  крепким, с сильной иммунной системой.

  Специалисты рекомендуют употреблять печень больным
  сердечно-сосудистыми и нервными заболеваниями, при проблемах
  с суставами, а также для уменьшения количества холестерина
  в организме. Она очень полезна детям, страдающим малокровием. Свиная и говяжья печень полезна курильщикам. Печень содержит хром, помогающий
  при атеросклерозе, диабете.

  Опасные свойства печени

  Никогда не покупайте печень, которая имеет бугристые или светлые
  уплотнения, пятна — это признак серьезных заболеваний у животных.

  Куриная печень противопоказана людям, у которых отмечается повышенное
  содержание холестерина,
  так как она может усугубить ситуацию и спровоцировать заболевания
  сердечнососудистой системы.

  Пожилым людям можно употреблять не более 100 г печени в неделю
  из-за содержания в ней экстрактивных веществ.

  Не рекомендуется употреблять печень при язве
  и заболеваниях почек, так как в ней отмечается большое количество
  белка. Кроме того, нельзя употреблять печень животных, которые выращивались
  в экологически загрязненных местах.

  Печенью трески нельзя злоупотреблять при беременности, так как
  ретинол, входящий в ее состав, может вызвать нарушения развития
  плода.

  
  

  Видео расскажет о том, как приготовить одно из вкусных и полезных блюд – говяжью печень под сметанным соусом. Кроме самого рецепта, автор видео раскроет секреты того, как сделать печень мягкой и тающей во рту.

  Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

  Рейтинг:

  8.3/10

  Голосов:
  11

  Смотрите также свойства других видов мяса:

  Пищевая ценность и преимущества говяжьей печени | Nature’s Top Superfood

  1. Home
  2. Диета
  3. Продукты питания и питательные вещества
  4. Органы
  5. Печень
  6. Питание и преимущества говяжьей печени

  Содержание

  Вы, наверное, слышали термин суперпродукт похвалите капусту, шпинат и чернику за их, казалось бы, неприкасаемую питательную силу. Но вы когда-нибудь задумывались над этими утверждениями? Или посмотрите на сравнение питательной ценности, скажем, руки, полной черники, и порции говяжьей печени?

  По правде говоря, из всех так называемых суперпродуктов безраздельно царит говяжья печень.

  Это настоящий источник витаминов и минералов. В нем мало углеводов и много белка.

  Благодаря этой уникальной комбинации макро- и микронутриентов, говяжья печень обязательно улучшит общее состояние здоровья и самочувствие любого, кто достаточно умен, чтобы включить ее в свой еженедельный план питания.

  Употребление в пищу говяжьей печени может показаться пугающим, и это может быть не для брезгливых (по крайней мере, поначалу), но польза говяжьей печени для здоровья может изменить вашу жизнь.

  В этой статье будет обсуждаться все, что вам нужно знать о говяжьей печени и почему она должна играть главную роль в вашем рационе.

  Beef Liver Nutrition

  Говяжья печень — это суперпродукт с высоким содержанием питательных веществ, высоким содержанием белков и низким содержанием углеводов. На самом деле, он настолько насыщен, что его часто называют природным поливитамином. Глядя на профиль питания, вы можете понять, почему:

  Говяжья печень: сырая
  На основе 100 граммов
  Калорий	135
  Жир	3.6 г
  Белок	20,4 г
  Чистые углеводы	3,9 г
  ВИТАМИНЫ		% дневная норма
  Витамин A Витамин A IU Фолат Ниацин Рибофлавин Тиамин Витамин B6 Витамин B12 Витамин C Витамин D Витамин D Витамин D3 Витамин E Витамин K 496821 900g42 16898IU 290 мкг 13.2 мг 2,8 мг 0,2 мг 1 мг 59,3 мкг 1,3 мг 1,2 мкг 49IU 1,2 мкг 0,4 мг 3,1 мкг	552% — 73% 66% 163% 13% 84% 2471% 3% 8% — — 2% 3%
  МИНЕРАЛЫ
  Кальций Железо Магний Фосфор Цинк Медь Марганец Селен Холин	5 мг 4. 9 мг 18 мг 387 мг 4 мг 9,8 мг 0,3 мг 39,7 мкг 333,3 мг	1% 62% 6% 39% 27% 488% 16% 57% 61%

  Посмотрите сравнение питательных веществ говяжьей печени и других так называемых суперпродуктов:

  	Рекомендуемое суточное потребление	Говяжья печень (100 г)	Кале (100 г)	Шпинат (100 г)	Черника (100 г)
  Витамин A	Мужчины: 3000 МЕ Женщины: 2300 МЕ Беременные женщины: 2566 МЕ	16899 МЕ	15376 МЕ	9376 МЕ	54.0 МЕ
  Рибофлавин (витамин B2)	Мужчины: 1,3 мг Женщины: 1,1 мг	2,8 мг	0,1 мг	0,2 мг	0,0 мг
  Ниацин (витамин B3)	Мужчины: 16 мг Женщины: 14 мг	13,2 мг	1 мг	0,7 мг	0,4 мг
  Пантотеновая кислота (витамин B5)	Взрослые: 5 мг	7,2 мг	0,1 мг	0. 1 мг	0,1 мг
  Витамин B6	Взрослые: 1,3 мг	1,1 мг	0,3 мг	0,2 мг	0,1 мг
  Фолат (витамин B9)	Взрослые: 400 мкг Беременные женщины: 600 мкг	290 мкг	29 мкг	194 мкг	6 мкг
  Витамин B12	Взрослые: 2,4 мкг Беременные женщины: 2,6 мкг	59,3 мкг	0.0 мкг	0,0 мкг	0,0 мкг
  Кальций	Взрослые: 1000 мг	5 мг	135 мг	99 мг	6 мг
  Медь	Взрослые: 0,9 мг	9,8 мг	0,3 мг	0,1 мг	0,1 мг
  Витамин C	Мужчины: 90 мг Женщины: 75 мг	1,3 мг	120 мг	0,0 мг	9,7 мг
  Витамин D	Взрослые: 600 МЕ	16 МЕ	—	—	—
  Витамин E	Взрослые: 15 мг	0. 4 мг	—	2 мг	0,6 г
  Железо	Мужчины: 8 мг Женщины: 18 мг Беременные женщины: 27 мг	4,9 мг	1,7 мг	2,7 мг	0,3 мг
  Магний	Мужчины: 400 мг Женщины: 310 мг	18 мг	34 мг	174 мг	6 мг
  Фосфор	Взрослые: 700 мг	387 мг	56 мг	49 мг	12 мг
  Калий	Мужчины: 3400 мг Женщины: 2600 мг	313 мг	447 мг	558 мг	77 мг
  Селен	Взрослые: 55 мкг	39.7 мкг	0,9 мкг	1 мкг	0,1 мкг
  Цинк	Мужчины: 11 мг Женщины: 8 мг Беременные женщины: 11 мг	4 мг	0,4 мг	2,8 мг	0,2 мг

  Как видите, говяжья печень превосходит эти другие так называемые «суперпродукты» почти по всем микронутриентам, включая:

  • Витамин A
  • Рибофлавин (витамин B2)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)
  • Витамин B6
  • Фолат (витамин B9)
  • Витамин B12
  • Медь
  • Витамин D
  • Железо
  • Фосфор
  • Селен

  Цинк 9000 Проще говоря говяжья печень содержит больше витаминов и минералов, чем любые другие фрукты или овощи, часто по многим причинам. 100-граммовая порция говяжьей печени также содержит 20,4 грамма белка, всего 3,9 грамма углеводов и 3,6 грамма полезных жиров.

  Если этого недостаточно, чтобы заставить вас задуматься о добавлении говяжьей печени в свой рацион, продолжайте читать. Далее мы поговорим о пользе этого суперпродукта для здоровья.

  Польза говяжьей печени для здоровья

  Говяжья печень обладает множеством преимуществ благодаря богатому и богатому комплексу витаминов и минералов. Давайте подробнее рассмотрим преимущества говяжьей печени для здоровья.

  Отталкиваясь от стены Энергия

  Вы устали чувствовать себя вялым каждый день? Это может быть признаком того, что вам не хватает основных питательных микроэлементов.

  Употребление в пищу говяжьей печени богато питательными веществами, которые, как было показано, повышают вашу энергию, например:

  • Витамин B12
  • Рибофлавин (витамин B2)
  • Ниацин (витамин B3)
  • Витамин C
  • Железо
  • Магний

  Эти микроэлементы помогают извлекать энергию из пищи, чтобы ваше тело могло ее использовать. Витамины группы В и железо также гарантируют, что ваши мышцы и органы получают достаточно кислорода. Это предотвращает развитие анемии, которая может вызывать следующие симптомы:

  • Слабость
  • Усталость
  • Недостаток энергии
  • Проблемы с концентрацией1

  Светящаяся кожа

  Это может помочь вам выглядеть и чувствовать себя моложе. Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, улучшающие здоровье кожи:

  • Витамин A
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Цинк

  Витамин A, также известный как ретинол, может уменьшить признаки старения за счет увеличения кровеносных сосудов кожи. , толщина и твердость.

  Витамин C также может замедлять старение кожи за счет уменьшения глубины морщин. Но самое главное, витамин С — это природный антиоксидант, защищающий кожу от вредного ультрафиолетового излучения. Защитные свойства витамина С наиболее эффективны в сочетании с витамином Е. К счастью, говяжья печень содержит оба этих витамина3.

  Фертильность

  Если вы пытаетесь забеременеть, вы можете чувствовать себя безнадежным. Но внесение изменений в свой рацион может поддержать ваш путь к беременности.

  Говяжья печень содержит витамины и минералы, необходимые для воспроизводства, в том числе:

  • Витамин A
  • Витамин B12
  • Селен
  • Цинк
  • Фолат

  Примечательно, что исследования показывают, что витамин B12 может увеличить количество и подвижность сперматозоидов4.Селен и цинк также могут улучшить вашу способность к зачатию. Исследования показывают, что добавление этих витаминов в рацион может сократить время до беременности. У женщин с низкой концентрацией селена для зачатия может потребоваться более 1 года5.

  Развитие плода

  Говяжья печень может быть хорошим источником витаминов и минералов для беременных. Это потому, что он содержит следующие микроэлементы, которые способствуют здоровому развитию плода:

  • Витамин A
  • Витамин B12
  • Медь
  • Фолат (витамин B9)
  • Железо
  • Цинк

  В частности, витамин B12 и фолиевая кислота могут снижать риск преждевременных родов 6. Фолиевая кислота может также снизить риск врожденных дефектов, таких как проблемы с сердцем и расщелина позвоночника.

  100-граммовая порция говяжьей печени обеспечивает 18% рекомендуемой суточной нормы железа для беременных. А это может предотвратить железодефицитную анемию. Дефицит железа во время беременности может привести к осложнениям, включая:

  • Плохой рост плода
  • Преждевременные роды
  • Низкий вес при рождении

  Крепкие кости

  Не нужно пить молоко, чтобы укрепить кости.Попробуйте вместо этого есть говяжью печень. Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые способствуют здоровью костей:

  • Витамин D
  • Магний
  • Кальций

  Добавление говяжьей печени в ваш рацион может снизить риск заболеваний костей, таких как остеопороз. Это может предотвратить потерю костной массы и переломы.

  Heart Health

  Говяжья печень также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Говяжья печень содержит следующие микроэлементы, поддерживающие здоровье сердца:

  • Калий
  • Ниацин (витамин B3)
  • Магний

  Исследования показывают, что потребление калия может снизить кровяное давление.Высокое кровяное давление является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая:

  • Ишемическая болезнь сердца (сердечный приступ)
  • Цереброваскулярное заболевание (инсульт)
  • Сердечная недостаточность

  Сила мозга

  Вы когда-нибудь сталкивались с мозговым туманом или трудности с концентрацией внимания? В таком случае может помочь добавление в рацион говяжьей печени.

  Говяжья печень содержит следующие витамины и минералы, которые могут улучшить когнитивные способности:

  • Селен
  • Медь
  • Ниацин (витамин B3)
  • Железо

  Исследования показывают, что уровень селена снижается с возрастом.А это может вызвать снижение функции мозга.

  Медь также может влиять на когнитивные способности. Некоторые исследования показывают, что низкое потребление меди с пищей может привести к болезни Альцгеймера. Но другие данные показывают высокий уровень меди у людей с болезнью Альцгеймера.

  Ниацин (витамин B3) также играет роль в когнитивном функционировании. Недостаток этого витамина может привести к потере памяти. Удивительно, но исследования показывают, что у людей с болезнью Паркинсона может быть низкий уровень ниацина.

  Но это еще не все.

  Люди с дефицитом железа могут улучшать когнитивные способности после приема добавок железа. Когнитивные улучшения коснулись следующих областей:

  • Внимание
  • Концентрация
  • Память1

  Сила и выносливость

  Магний — это минерал, содержащийся в говяжьей печени. Прием магния с пищей может улучшить неврологическое и нервно-мышечное функционирование, в том числе:

  • Сила мышц
  • Сила мышц
  • Производительность мышц
  • Кардиореспираторная выносливость

  Чем больше вы тренируетесь, тем больше магния вам нужно для поддержания физической работоспособности7. Говяжья печень может быть хорошим источником магния для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

  Повышенное настроение

  Употребление в пищу говяжьей печени может не только улучшить ваше когнитивное и физическое здоровье, но также может улучшить ваше психологическое здоровье. Исследования показывают, что у людей с депрессией уровень фолиевой кислоты ниже, чем у людей без депрессии. Примечательно, что фолиевая кислота может уменьшить симптомы депрессии за счет повышения эффективности антидепрессантов8.

  Многие другие витамины и минералы, содержащиеся в говяжьей печени, также могут вызывать депрессивные симптомы при недостаточном потреблении.Эти витамины включают:

  • Витамин C
  • Ниацин (витамин B3)
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)
  • Витамин B6
  • Витамин B12
  • Магний
  • Цинк1

  Добавление говяжьей печени в ваш рацион может дополнить их микроэлементы и поднимут настроение.

  Здоровье глаз

  Употребление в пищу говяжьей печени может улучшить здоровье глаз. Говяжья печень содержит огромное количество витамина А, который имеет решающее значение для вашего зрения.Прием витамина А может предотвратить развитие осложнений, в том числе:

  • Куриная слепота
  • Синдром сухого глаза
  • Язвы роговицы
  • Потеря зрения

  Сильная иммунная система

  Сильная иммунная система зависит от многих витаминов и минералов. К счастью, говяжья печень справится с этой задачей. Печень говядины содержит следующие микроэлементы, которые способствуют укреплению иммунитета:

  • Витамин A
  • Витамин C
  • Витамин D
  • Медь
  • Цинк

  Витамин A усиливает механическую барьерную функцию кожи и внутренних покровов тела.Это предотвращает вторжение вредных патогенов.

  Витамин C также повышает иммунный ответ благодаря своим антиоксидантным свойствам. Витамин С снижает повреждение тканей и окислительный стресс, убивая свободные радикалы.

  Медь также обеспечивает клеточную защиту от свободных радикалов. Наконец, цинк, содержащийся в говяжьей печени, способствует заживлению ран11. Короче говоря, говяжья печень может сохранить ваше здоровье и снизить риск инфекционных заболеваний.

  Потенциальные опасности употребления в пищу говяжьей печени

  Теперь, когда вы знаете о пользе говяжьей печени для здоровья, мы также коснемся потенциальных опасностей употребления в пищу печени.Но не волнуйтесь, эти риски немногочисленны и редки.

  Гепатит E

  Употребление сырой или недоваренной говяжьей печени может увеличить риск гепатита E. Это инфекция, которая возникает после употребления зараженной пищи. Вирус гепатита Е вызывает воспаление печени, которое может приводить к следующим симптомам:

  • Усталость
  • Плохой аппетит
  • Боль в животе
  • Тошнота
  • Желтуха (пожелтение кожи и глаз)

  Звучит устрашающе.Но гепатит Е не распространен в Соединенных Штатах. И часто проходит самостоятельно, без каких-либо осложнений.

  Вы можете избежать гепатита Е, соблюдая правила гигиены рук и готовя говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

  Пищевое отравление

  Пищевое отравление — еще один риск употребления в пищу говяжьей печени. Но этот риск очень низкий. Вероятность пищевого отравления от фруктов и овощей более чем в два раза выше. Только 22% случаев пищевых отравлений возникают от мяса и птицы.

  Скорее всего, вы столкнетесь с пищевым отравлением салатом, а не говяжьей печенью.

  Симптомы пищевого отравления могут включать:

  • Расстройство желудка
  • Спазмы в животе
  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея
  • Лихорадка
  • Обезвоживание

  Вы можете предотвратить пищевое отравление внутренней температурой при приготовлении пищи градусов по Фаренгейту.

  Токсичность витамина А

  Вы можете испытать токсичность витамина А, если потребляете слишком много витамина А.Симптомы отравления витамином А могут включать:

  • Тошнота
  • Рвота
  • Головокружение
  • Нечеткое зрение

  Беременные женщины, которые испытывают отравление витамином А, могут иметь повышенный риск врожденных дефектов. Но токсичность витамина А встречается редко. И чаще всего это вызвано добавками, а не натуральными источниками пищи.

  Потребление более 600 000 МЕ витамина А может привести к отравлению. Вы также можете испытать отравление витамином А, если регулярно потребляете более 25000 МЕ витамина А.

  Вы можете избежать отравления витамином А, если не будете забывать о потреблении говяжьей печени. 100-граммовая порция говяжьей печени содержит 16 899 МЕ витамина А. Вы можете есть это ежедневно, не опасаясь отравления витамином А.

  Как часто нужно есть печень?

  Детям следует употреблять говяжью печень не чаще одного раза в неделю. Но взрослые могут есть говяжью печень чаще13. Вы можете ощутить большую пользу при более частом употреблении. Говяжья печень может пополнять организм необходимыми витаминами и минералами.

  Порция говяжьей печени в 100 грамм превышает рекомендуемую суточную норму по следующим микроэлементам:

  • Витамин A
  • Витамин B12
  • Рибофлавин (витамин B2)
  • Медь

  Говяжья печень также обеспечивает более 50% Рекомендуемая суточная доза для:

  • Ниацин (витамин B3)
  • Пантотеновая кислота (витамин B5)
  • Витамин B6
  • Фолиевая кислота (витамин B9)
  • Селен

  Как видите, говяжья печень содержит полезный кусок витамины и минералы.

  Как приготовить говяжью печень для максимальной пользы для здоровья

  Не ешьте сырую или недоваренную говяжью печень из-за риска гепатита Е и пищевого отравления. И обязательно приготовьте говяжью печень до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микробы.

  Приготовление говяжьей печени также облегчает ее переваривание и улучшает усвоение витаминов и минералов. Но некоторые методы приготовления лучше других, когда дело касается вашего здоровья.

  Готовьте с использованием полезных жиров, таких как масло, топленое масло и жир, чтобы получить идеальную кетогенную еду.

  Если вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением, используйте жирное молоко. Вашему организму нужен жир в качестве топлива.

  Кето-диета включает достаточное количество жиров и белков и практически не содержит углеводов. При приготовлении говяжьей печени избегайте следующих углеводов:

  • Зерна
  • Овощи с высоким содержанием углеводов
  • Орехи и семена

  Углеводы растительного происхождения могут повышать уровень сахара в крови и вызывать воспаления во всем организме. Это потому, что они могут содержать большое количество сахара, токсинов растений и антинутриентов.

  Растет количество исследований, предполагающих, что углеводы могут иметь те же эффекты привыкания, что и наркотики и алкоголь.

  Говяжья печень: вынос

  Мы можем смело объявить говяжью печень одним из лучших природных суперпродуктов.

  Все сводится к полноценному питанию печени и тому, как она поддерживает физическое, когнитивное и психологическое здоровье.

  И если вы уверены в пользе печени, но все еще боитесь готовить и есть свежую печень, вы можете получить все необходимое с удобством добавки из говяжьей печени Doctor Kiltz Nutritional Solutions.

  Подводя итог, можно отметить следующие преимущества:

  • Энергия на весь день
  • Антивозрастная кожа
  • Фертильность
  • Развитие плода
  • Крепкие кости
  • Здоровье сердца
  • Сила мозга
  • Сила и выносливость
  • Повышенное настроение
  • Здоровье глаз
  • Сильная иммунная система

  Вы не поверите, но эти преимущества возможны при минимальных рисках. Вы можете избежать опасностей, связанных с употреблением печени:

  • Соблюдение рекомендуемых диетических норм
  • Соблюдение правил гигиены рук
  • Использование правильных методов приготовления

  Если вы хотите открыть безграничные возможности для здоровья и хорошего самочувствия, попробуйте приготовить говяжью печень еженедельное дополнение к вашему рациону.

  Что тебе терять?

  Ознакомьтесь с нашим бесплатным ресурсом — «Кето-лекарство доктора Кильца» — если вы хотите узнать больше о лечебных эффектах кетогенной диеты.

  Источники статей

  9 преимуществ говяжьей печени, которые вам отчаянно нужны

  Поедание печени дало мне сверхспособности. Ладно … у меня не было рентгеновского зрения.

  Но это помогло мне:

  • Омолаживают мою кожу
  • Увеличивают мою энергию
  • Увеличивают детокс
  • Ускоряют рост мышц

  Прежде чем вы поднимите нос при мысли о поедании мяса органов, давайте взглянем на почему это здоровая пища и что она может для вас сделать.

  Большинство людей едят мышечное мясо животных и избегают мяса органов. Но это относительно новый способ питания по сравнению с остальной частью современной истории человечества.

  Мясные субпродукты были самой желанной частью животных. И это не удивительно! В печени хранится много витаминов и минералов. Думайте об этом как о природном поливитамине.

  Есть некоторые преимущества для здоровья, которые вы потенциально получите от употребления печени. Читайте больше, чтобы узнать о них.

  Полезна ли печень? 9 преимуществ говяжьей печени

  Прежде всего, если вы заинтересованы в первом продукте из печени, который действительно имеет приятный вкус, посмотрите здесь мои новенькие печеночные чипсы.

  Первая (и единственная) говяжья печень с действительно приятным вкусом.

  Купить сейчас

  Прочтите, чтобы узнать больше о 9 преимуществах говяжьей печени, которые вы можете получить от ее употребления.

  1. Может дать вам чистую энергию на весь день (без сбоев)

  Забудьте про Starbucks. Лучшей альтернативой может быть печень. Это потому, что он наполнен витамином B.

  Одна из многих функций этого семейства витаминов — преобразование пищевой энергии в химическую энергию для ваших клеток.В результате пища может дать вам гораздо больше энергии.

  Витамины группы B играют и другие важные роли, такие как поддержка сжигания жира — еще один метод подпитки наших клеток с дополнительным преимуществом улучшенного состава тела для вас (меньше жира, больше мышц).

  Какие витамины B наиболее распространены в говяжьей печени и как они помогают вам зарядиться энергией? Лучше задать вопрос: чего нет в печени?

  Говяжья печень — хороший источник всех витаминов. Узнайте, что такое 100 г (3.5 унций, немного больше колоды карт) запасов говяжьей печени относительно рекомендованной диеты (RDA), (*, *):

  2. Печень может поддерживать здоровье кожи

  Печень полна ретинола — активная форма витамина А. Давно известно, что витамин А поддерживает здоровье кожи, но также жизненно важен для репродукции, зрения и поддержки иммунной системы.

  Как именно витамин А способствует сиянию без пятен? Витамин А является антиоксидантом, поэтому он защищает клетки кожи от окислительного стресса, такого как повреждение ультрафиолетовыми лучами.Он также выполняет другие важные функции. Исследования показывают, что ретинол может (*):

  • Замедляет признаки старения
  • Способствует выработке здоровых клеток кожи
  • Выравнивает тон кожи
  • Очищает, успокаивает и лечит прыщи
  • Разглаживает морщины

  Помимо витамина А, печень хороший источник меди и глицина. Оба эти питательных вещества способствуют поддержанию коллагена под кожей. Коллаген, находящийся под кожей, уменьшает наличие морщин и тонких линий, уплотняя и укрепляя ткани под кожей.

  3. Печень укрепляет кости

  Печень является источником витамина К2. Вы можете подумать — эй, разве я не могу получить это из капусты витамина К, да, но не МК-4, который содержится только в продуктах животного происхождения. Фактически, большинство людей, придерживающихся традиционной западной диеты, почти не получают витамина K2.

  Витамин K2 поддерживает баланс кальция — важное питательное вещество для здоровья костей. Мы знаем, что недостаточное потребление кальция может привести к низкой минеральной плотности костей и, в конечном итоге, повысить риск переломов.

  Хотя многие люди быстро принимают добавки кальция, высокое потребление добавок кальция связано с кальцификацией стенок артерий.

  Введите витамин K2, исследования показывают, что витамин K2 помогает направлять кальций в кости и удерживает его от стенок артерий (*, *).

  Кальций в стенках артерий может быть очень и очень плохим, кальцификаты на стенках артерий по существу = болезнь сердца. Так что, если вам нужны крепкие кости, а не жесткие артерии, K2 является важным питательным веществом.

  Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

  4. Печень может поддерживать позитивное настроение и способствовать когнитивным функциям

  Как печень может помочь мозгу? Что ж, в печени есть несколько питательных веществ, которые поддерживают когнитивные функции, эмоциональное здоровье и доставку питательных веществ и кислорода.

  Холин является лидером по количеству питательных веществ, связанных со здоровьем мозга, и одна порция печени в 3 унции (размером с колоду карт) содержит почти весь холин, который вам нужен в течение дня (*).

  Исследования показывают, что холин улучшает когнитивные функции и предотвращает беспокойство и расстройства настроения (*, *).

  Холин настолько необходим для здорового, функционирующего мозга, что его дефицит связан с наиболее распространенной формой деменции — болезнью Альцгеймера.

  Мозг зависит от кислорода и питательных веществ через сердечно-сосудистую систему, состоящую из вен и артерий, которые действуют как магистрали к мозгу и другим частям тела. Когда в артериях начинают накапливаться бляшки, может пострадать функция мозга.

  На самом деле диабет и болезнь Альцгеймера имеют такую ​​тесную взаимосвязь, что некоторые эксперты называют диабет Альцгеймера 3 типа или диабетом мозга (*).

  Печень также содержит медь, железо и селен — три дополнительных питательных вещества, необходимых для оптимальной работы мозга.

  Медь необходима для баланса цинка в рационе, эксперты предполагают, что соотношение 8: 1 является идеальным. Большинство людей, особенно соблюдающих диету хищников, получают достаточно цинка, но недостаточно меди.

  Нарушение этого соотношения связано с неврологическими проблемами со здоровьем, такими как болезнь Альцгеймера, СДВГ и аутизм (*, *, *).

  Печень — хороший источник железа, самого распространенного в мире дефицита питательных микроэлементов. Железо необходимо для синтеза (создания) нейромедиаторов и помогает предотвратить окислительное повреждение тканей мозга (*).

  Наконец, печень — хороший источник селена. Исследование, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что оптимальный уровень селена в сыворотке крови был связан с уменьшением депрессивных симптомов и улучшением настроения (* ).

  6. Употребление в пищу печени может поддерживать рост мышц

  Говяжья печень богата питательными веществами и белком, которые необходимы вашим мышцам для роста.Самое приятное: в отличие от всех других протеиновых добавок, это просто мясо. Никаких углеводов. Без наполнителей. Без всякой фигни.

  Пора выбросить BCAA и сухую сыворотку в мусор. Здесь есть все… и многое другое.

  • Содержит все незаменимые аминокислоты
  • 10 г белка на порцию
  • Белковая закуска с нулевым содержанием углеводов
  • Высокое содержание витамина А, который увеличивает тестостерон и синтез мышц
  • Высокое содержание лейцина, самой анаболической аминокислоты (наращивание мышечной массы)
  • Хороший источник K2, который улучшает работоспособность и повышает уровень тестостерона

  7.Печень может снизить токсическую нагрузку

  Забудьте о соках. Печень может быть лучшим планом детоксикации. Почему? Ответ — молибден. Молибден — это незаменимый микроэлемент, который в больших количествах содержится в мясных субпродуктах, особенно в печени.

  Есть печень, конечно, не так красиво, как радужное множество идеально заполненных бутылок детокс-сока, но доказательство тому — пудинг! Чуть более 30 граммов печени обеспечивает полную суточную норму молибдена.

  Как это работает? Он действует как кофермент, поддерживающий превращение сульфитов в сульфаты и поддерживающий метаболизм лекарств и алкоголя.Скопление сульфитов токсично для организма, и слишком большое их количество может быть опасным (*).

  8. Печень богата антиоксидантами

  Печень богата антиоксидантами A, C и E. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса, также известного как повреждение свободными радикалами, такими как УФ-лучи, курение, вдыхание загрязнений, воспаление, плохое питание, стресс и т. д. (*).

  Антиоксиданты можно рассматривать как защитники клеток. Когда клетка повреждена, она может стать раковой.Предотвращение повреждения клеток в первую очередь является сутью любой стратегии профилактики рака: употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, отказ от курения, использование солнцезащитного крема и т. Д.

  9. Печень может поддерживать общее состояние здоровья и благополучия

  Питательные вещества, содержащиеся в печени, поддерживают здоровье вашего человека. кишка. А теперь не собирайте штаны в кучу, мы займемся профилактикой простуды … оставайтесь со мной. Это может показаться неожиданным, но около 70% вашей иммунной системы живет в кишечнике (*).

  Говяжья печень содержит белок, жизненно важный для поддержания слизистой оболочки пищеварительного тракта (в свою очередь, мышцы).Но помимо этого, в нем есть три удивительных питательных вещества, которые укрепляют иммунную систему, предотвращая простуду и другие распространенные инфекции, — витамин С, витамин А и цинк.

  Большинство людей уже знают о витамине С и цинке, но с витамином А не обойтись! Фактически, витамин А в прошлом веке носил титул «противоинфекционного» витамина из-за его важности для нормального функционирования иммунной системы (*).

  Кишечник — одна из основных барьерных тканей организма, защищающая наши жизненно важные органы от вирусов и бактерий.Выстилка пищеварительного тракта зависит от витамина А для создания клеток, которые составляют ткань, а также слизистую, которую они производят (*).

  И дело не только в кишечнике — ткани, выстилающие наши дыхательные пути, также зависят от витамина А. Эти ткани являются первой линией защиты от вредных веществ, таких как некоторые виды бактерий и вирусов.

  Органы иммунной системы нуждаются в постоянном поступлении витамина А для производства клеток, которые помогают бороться с инфекциями в организме.Исследования показывают, что витамин А снижает риск инфицирования и смерти от многих серьезных заболеваний, включая туберкулез, пневмонию, корь и малярию (*).

  Если вы готовы подготовить любую из моих статей, которые вы уже знаете — всякий раз, когда я заболею, я загружаюсь говяжьей печенью, и мой вирус простуды исчезает. Забудьте о шипучих таблетках, наполненных искусственными подсластителями и синтетическими витаминами низкого качества, возьмите себе печень!

  Принесите домой бекон, я имею в виду печень

  Если не доставить его к вам домой, я мало что могу сделать, чтобы вы сделали его обычным продуктом в вашем рационе!

  Мы рассмотрели содержание питательных веществ в печени и то, как эти питательные вещества влияют практически на все аспекты здоровья человека — от мозга до костей, иммунной системы и т. Д.

  Теперь дело за вами.

  Да … говяжья печень определенно не похожа на рибай, облитый маслом. Зарегистрируйтесь ниже, если вас интересуют 5 способов приготовления говяжьей печени и ответы на наиболее часто задаваемые вопросы.

  Преимущества употребления в пищу печени: самый богатый питательными веществами суперпродукт от природы

  Преимущества употребления в пищу печени многочисленны и очень хорошо задокументированы. Печень — это самый концентрированный природный источник витамина А; он также богат B12 и другими витаминами группы B, а также железом, холином, медью, фолиевой кислотой, пуринами и естественным холестерином.Это также фантастический источник магния и фосфора. Также было показано, что печень содержит еще не выявленный фактор, снижающий утомляемость.

  Я живу по правилу: Никогда не говори никогда! В прошлом я пробовал есть печень по-разному, и хотя мне очень хотелось, чтобы она нравилась, я просто не мог с этим справиться. Мне не понравился вкус, или, если честно, было что-то отталкивающее в том, чтобы знать, что я на самом деле ем. Мне даже было трудно на это смотреть.Я как бы всегда знал, что это хорошо для меня, но я, честно говоря, не знал, в какой степени, и пока я пытался, я просто не мог заставить себя съесть это. Однако я отказывался когда-либо говорить «Я НИКОГДА не буду есть печень» — скорее я подумал: когда-нибудь я найду способ полюбить ее.

  Чем больше я узнал о печени, особенно во время учебы в школе с NTA и проведения собственных исследований, тем больше я был полон решимости найти способ, которым я мог бы получать от этого удовольствие. Сначала все началось с добавок для печени, поэтому я мог пользоваться преимуществами печени, даже не съедая ее.Эффект был настолько сильным, что я наконец решил однажды попробовать паштет в ресторане во время путешествия. Мне нравится. Мне это действительно очень понравилось. Я пришел домой и сразу же заказал печень с невероятной фермы, с которой мы получаем все наше выращенное на пастбищах мясо, на ранчо Diamond Mountain Ranch, и решил, что пора просто нырнуть и приготовить его самому.

  Отбросы Истины:

  Хотя многие люди предполагают, что продукты на основе растений: овощи и фрукты являются самыми питательными продуктами на планете, я думаю, что большинство будет удивлено, узнав, что субпродукты (также называемые субпродуктами) на самом деле намного превосходят большинство растений по плотности питательных веществ и верхняя часть этого списка — печень.Мясные субпродукты содержат одни из наиболее ценных питательных веществ в концентрациях, которые трудно найти где-либо еще. Вот почему хищные животные едят его первыми, инстинктивно зная, что мясные субпродукты являются самым плотным источником питания и почему это так высоко ценилось на протяжении всей истории. До модернизированной культуры и наших индустриальных пищевых систем традиционные пищевые культуры обычно потребляли ТОЛЬКО мясные субпродукты, нежирное мышечное мясо, которое мы потребляем сегодня, выбрасывали или использовали для кормления других животных.Как правило, субпродукты содержат в 10-100 раз больше питательных веществ, чем соответствующие мясные субпродукты.

  Все сказанное выше вовсе не означает, что свежие продукты не имеют такого же значения. Фрукты и овощи богаты фитонутриентами, такими как флавоноиды и полифенолы, которых нет в высоких концентрациях в мясе и мясных субпродуктах, поэтому так же важно включать в свой рацион большое количество свежих продуктов и их разнообразие.

  Самый богатый природными питательными веществами суперпродукт

  Так почему же печень такая невероятная? Чтобы упростить задачу, печень содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любая другая пища.

  Качество печени травяного откорма Обеспечивает:

  • Отличный источник высококачественного белка
  • Самый концентрированный природный источник витамина А
  • Все витамины группы B в изобилии, особенно витамин B12
  • Один из лучших источников фолиевой кислоты
  • Высококачественная форма железа
  • Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
  • Неустановленный фактор снижения усталости
  • Три унции качественной говяжьей печени содержат почти в три раза больше холина, чем одно яйцо
  • CoQ10, питательное вещество, которое особенно важно для сердечно-сосудистой функции
  • Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, которые служат предшественниками ДНК и РНК
  • Он также содержит таинственный «фактор, снижающий утомляемость», что делает его фаворитом среди спортсменов.

  Самый концентрированный природный источник витамина А:

  Витамин А, чрезвычайно богатый мясом органов пастбищных животных, является катализатором множества биохимических процессов.Витамин А жизненно важен для предотвращения врожденных дефектов, предотвращения инфекций, выработки гормонов, оптимальной функции щитовидной железы, хорошего пищеварения, хорошего зрения, а также здоровья костей и крови. Без него ваше тело не может усваивать белок, минералы и водорастворимые витамины. Витамин А также является антиоксидантом, который помогает защитить вас от загрязняющих веществ, свободных радикалов и рака.

  Вопреки мнению многих вегетарианцев, витамин А, полученный из растений (каротин), сильно отличается от витамина животного происхождения.Каротины из ярко окрашенных фруктов и овощей являются отличным антиоксидантом и могут превращаться в настоящий витамин А в верхнем отделе кишечника, но многие люди не могут преобразовать его, особенно если их диета содержит недостаточное количество жиров.

  Хотя существуют опасения по поводу токсичности из-за чрезмерного потребления витамина А, эти опасения связаны с исследованиями, в которых было обнаружено, что умеренные дозы синтетического витамина А вызывают проблемы и даже способствуют врожденным дефектам. Но этого не происходит с натуральным витамином А, содержащимся в высококачественной печени.Витамин А, полученный из настоящих цельных продуктов, является чрезвычайно важным питательным веществом для здоровья человека и не вызывает проблем, за исключением чрезвычайно, чрезвычайно больших количеств. Когда люди начали принимать добавки с синтетическим витамином А, именно тогда мы начали замечать токсичность витамина А. Поэтому совет воздерживаться от мяса органов во время беременности необоснован. Лучше всего получать витамин А из натуральных источников, таких как желтое масло, яичные желтки и мясные субпродукты, по сравнению с синтетическим витамином А.

  Невероятный источник B12

  Знаете ли вы, что, по оценкам, 92% американцев испытывают дефицит питательных веществ, а почти 50% испытывают дефицит витамина B12? Дефицит B12 может привести к таким проблемам, как злокачественная анемия, сосудистые заболевания, инсульт, аутоиммунные заболевания, усталость и слабоумие.(1) Настоящий B12 нельзя найти в растениях или солнечном свете, а печень — самый богатый источник B12, который содержится, да, как вы догадываетесь, в говяжьей печени травяного откорма!

  Нет, печень не хранит токсины:

  Это распространенное заблуждение, с которым я часто сталкиваюсь как практикующий диетолог и как активный сторонник поедания печени. Печень часто называют органом, который «фильтрует» токсины из крови. Это беспокоит людей, поскольку они опасаются, что поедание печени означает, что они будут потреблять эти токсины.

  На самом деле лабораторный анализ доказал, что печень на самом деле полностью безопасна для употребления и не имеет более высокой концентрации токсинов, чем остальная часть тела. Это связано с тем, что ваша печень на самом деле не «фильтр» сама по себе, а скорее химическая перерабатывающая установка, которая делает токсины инертными и выводит их из организма. Если ваша печень содержит большое количество токсинов, вы тоже! То же самое и с животными, которых вы потребляете. Это означает, что чем чище животное, органы которого вы потребляете, тем чище будет ваша еда, будь то стейк или орган.Вот почему так важно выбирать мясо и субпродукты травяного откорма.

  Хотя верно, что одна из функций печени заключается в нейтрализации различных токсинов (таких как лекарства, химические вещества и яды), она не накапливает эти токсины. Токсины, которые организм не может вывести, скорее всего, накапливаются в жировых тканях и нервной системе, прежде чем они будут откладываться в печени. С другой стороны, печень — это a — орган хранения многих важных питательных веществ (витаминов A, D, E, K, B12 и фолиевой кислоты, а также минералов, таких как медь и железо).Эти питательные вещества предоставляют организму некоторые инструменты, необходимые для избавления от токсинов.

  Знайте, откуда берется ваша еда:

  Рискуя прозвучать как побитый рекорд, НАСТОЛЬКО важно получать и употреблять в пищу мясо и субпродукты животных, питающихся травой. Я настоятельно не рекомендую употреблять в пищу субпродукты от «традиционно» выращенных животных, которые проводят свою жизнь в условиях ограниченного кормления животных (CAFO). Диеты, ветеринарные препараты и условия жизни таких животных вряд ли приведут к здоровым, богатым питательными веществами органам (или мышечному мясу, если на то пошло), поэтому обязательно выясните, откуда взялись эти органы, если вы решите выбрать некоторые из них. в вашем местном бакалейном магазине.

  Безопаснее всего употреблять все мясо только пастбищными животными или, по крайней мере, травоядными животными. (подробнее о том, почему здесь — ссылка на мою статью)

  Хотя по-прежнему может быть полезно употреблять печень животных, выращенных на «супермаркетах» / фабричных фермах, поскольку в ней все еще есть все питательные микроэлементы, следует сказать, что польза должна быть сбалансирована с потенциальным вредом, причиняемым химическими веществами и токсинами. содержится в мясе, выращенном на промышленных фермах.

  Посетить EatWild.com? У них есть списки поставщиков мяса травяного откорма в разных местах.Кроме того, вы можете также проверить Weston A. Price Foundation , чтобы узнать о местном отделении в вашем районе. Они смогут рассказать вам, где купить мясо травяного откорма.

  Как правильно есть печень?

  Есть множество способов насладиться печенью, как приготовленной, так и сырой. Вы можете проверить мой рецепт паштет из карамелизированного лука и бекона, у моей подруги Мэри, шеф-повара палео, есть удивительный рецепт Bangin ’Liver, а у Real Food Liz есть рецепт уникального смузи из сырой печени.Чтобы узнать о еще большей пользе печени и других вкусных способах ее приготовления, посетите этот пост. Мне также очень нравится смешивать печень с мясными смесями, мясным рулетом, фрикадельками, мясным соусом и т. Д. Это практически невозможно обнаружить, и это отличный способ включить в здоровую диету ваших детей (или чтобы ваш придирчивый муженек ел печень, не то чтобы я знал об этом).

  О дополнительных источниках печени см. Ниже.

  Сколько печени нужно съесть?

  Хорошая рекомендация для печени — одна 100-граммовая порция говядины, баранины, бизона или утиной печени (около 4 унций) один или два раза в неделю, обеспечивая около 50 000 МЕ витамина А на порцию.Куриная печень с низким содержанием витамина А может потребляться чаще.

  Если вы еще не готовы окунуться в мир поедания печени, я предлагаю высококачественные добавки для печени. При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что это 100% пастбищные животные — как упоминалось выше при покупке самой печени. Вы можете получить его в виде порошка, таблеток или капсул.

  Высококачественная добавка для печени в самой чистой, наиболее естественной форме в основном работает как поливитамины и комплекс B в форме капсул или таблеток.Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников, проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.

  Мои рекомендуемые дополнительные источники печени:

  Paleo Valley’s Grass Fed Organ Complex (используйте промо-код «yummy» при оформлении заказа, чтобы сэкономить 20% на всем сайте) — это то, что я принимаю ежедневно, в настоящее время, если я не ем печень, мне нравится, что эта добавка является сырой и в В дополнение к высококачественной печени травяного откорма, он также включает сердце, мозг и почки, каждый из которых приносит свою дополнительную уникальную пользу для здоровья.Я заметил существенные изменения в моей коже и в моей общей энергии, регулярно принимая эту добавку.

  Выделенные капсулы говяжьей печени

  Vital Proteins — Примерно 4 капсулы равны одной унции свежей говяжьей печени, поэтому прием рекомендуемых 4 капсул в день соответствует 2 унциям свежей печени в неделю!

  Полезна ли печень? (16 преимуществ употребления в пищу печени)

  Полезна ли печень | Говядина | Теленок | Курица | Свинина | Сколько | Преимущества | Заключение | FAQ | Исследования

  Не зря многие коренные народы традиционно ели только субпродукты.Нежирная вырезка в лучшем случае выбрасывалась или съедалась собаками.

  Сегодня мы делаем наоборот, но это относительно новый обычай по сравнению с остальной историей человечества.

  Тем не менее, давайте более подробно рассмотрим, почему употребление в пищу печени полезно для вас, прежде чем вы закатите нос.

  Полезна ли печень?

  Печень — один из важнейших органов как человека, так и животных.

  Это не только самый большой внутренний орган, но и множество жизненно важных функций, таких как:

  • Метаболизм переваренной пищи из кишечника
  • Хранение глюкозы, витаминов и минералов
  • Удаление токсинов и лекарств из кишечника кровоток

  Имея это в виду, популярное возражение против употребления в пищу печени состоит в том, что она хранит токсины в организме.

  Хотя печень отвечает за нейтрализацию токсинов (таких как лекарства, яды и другие химические вещества), она не накапливает их. Вместо этого токсины накапливаются в жировых тканях и нервной системе организма, если они не устраняются.

  С другой стороны, печень накапливает питательные вещества, такие как необходимые витамины и минералы, необходимые для детоксикации.

  Однако, когда мы думаем о суперпродуктах, сразу приходят на ум экзотические растения из Нового Света. Например, обычно это семена чиа, асаи или ягоды годжи.

  Поскольку общее представление о питании заключается в том, что большое количество необходимых витаминов и минералов содержится исключительно во фруктах и ​​овощах, это не может быть удивительным.

  Хотя существуют овощи, содержащие концентрированное количество питательных микроэлементов, десятилетия маркетинга поддержали блестящую репутацию фруктов.

  В любом случае, что вряд ли приходит в голову, так это то, что продукты животного происхождения также могут быть одними из самых богатых питательными веществами.

  Но мясные субпродукты, также известные как субпродукты, которые мы слишком часто выбрасываем, являются настоящими суперпродуктами по соседству.

  Из-за уникального набора питательных микроэлементов печень часто называют самой богатой питательными веществами пищей на планете (Hassan et al. 2012 ¹ ).

  Как мы вскоре увидим, печень также является естественным источником тех самых питательных веществ, которых не хватает большинству людей.

  Полезна ли говяжья печень? (3 преимущества для здоровья)

  Среди субпродуктов говяжья печень известна как королева питательных веществ.

  Следовательно, как мы увидим на фактах о питании говяжьей печени, ее питательная плотность затрагивает почти все аспекты человеческого тела, от иммунной системы до мозга и костей.

  Хотя говяжья печень очень вкусная, при правильном приготовлении она может быть деликатесом.

  Кроме того, всего 100 граммов печени достаточно, чтобы получить естественный заряд поливитаминов (выраженный в процентах от рекомендуемой суточной дозы *):

  • Витамин A: 634%
  • Тиамин (B1): 13%
  • Рибофлавин (B2): 201%
  • Ниацин (B3): 88%
  • Холин (B4): 107%
  • Пантотеновая кислота (B5): 71%
  • Витамин B6: 51
  • Фолиевая кислота (B9): 63%
  • Витамин B12: 1176%
  • Витамин C: 3%
  • Токоферол (E): 3%
  • Витамин K: 4%

  Помимо незаменимых витаминов группы B, вы также обеспечиваете свой организм многочисленными необходимыми минералами при употреблении в пищу говяжьей печени:

  • Кальций: 1%
  • Железо: 36
  • Магний: 5%
  • П хосфор: 50%
  • Калий: 10%
  • Натрий: 3%
  • Цинк: 35
  • Медь: 714%
  • Марганец: 18%
  • Селен: 52

  Соответственно, говяжья печень может заменить комплекс витаминов B и поливитамины и обеспечить значительное количество железа, цинка, меди, фосфора и селена.

  Рибофлавин

  Хотя витамину В2 уделяется не так много внимания, как некоторым другим витаминам, его воздействие на здоровье не меньше.

  Во-первых, рибофлавин незаменим для поддержания плотности костей и здоровья глаз (Macdonald et al. 2004 ² ; Jacques et al. 2005 ³ ).

  С другой стороны, исследователи также обнаружили, что даже малейший дефицит рибофлавина является значительным фактором депрессии у женщин (Naghashpour et al. 2011 ⁴ ).

  Холин

  Мы не знали холина в течение долгого времени, потому что только в 1998 году холин был признан важным питательным веществом.

  Однако это обозначение означает, что мы должны поглощать его с пищей, поскольку печень может синтезировать его только в минимальных количествах.

  Тем не менее, холин играет жизненно важную роль в нескольких процессах, таких как функция мозга и печени, синтез ДНК, нервная система, метаболизм жиров, клеточная структура и клеточная связь.

  Поскольку многие люди не потребляют достаточное количество холина, они подвергаются риску заболевания печени, атеросклероза и, возможно, неврологических расстройств (Zeisel et al.2009 ⁵ ).

  Поскольку это самый богатый природный источник холина, всего несколько укусов говяжьей печени могут предотвратить эти заболевания.

  Медь

  Медь действует как ключ к активации нескольких ферментов, регулирующих выработку энергии, функцию мозга и метаболизм железа.

  Поскольку дефицит меди может вызвать анемию, говяжья печень является одним из немногих естественных источников меди, которые могут предотвратить это заболевание (Myint et al. 2018 ⁶ ).

  Более того, исследователи считают медь потенциальным естественным противоядием от болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и рака (Tisato et al.2010 ⁷ ).

  Тем не менее, избыток меди также может вызывать проблемы с печенью у некоторых людей (Gaetke et al., 2014 ⁸ ).

  Однако другие минералы в говяжьей печени помогают нейтрализовать уровень меди.

  По этой причине куриная или свиная печень может быть здоровой альтернативой для тех, кто чувствителен к меди.

  Имея это в виду, многие люди также не любят есть говяжью печень из-за ее насыщенного вкуса. Следовательно, многие из них обращаются к телячьей печени.

  Полезна ли печень теленка? (2 преимущества для здоровья)

  Строго говоря, теленок — это тоже говядина.Если мясо происходит от крупного рогатого скота младше года, его называют телятиной или теленком.

  Что касается печени, телятина имеет то преимущество, что она не имеет такого насыщенного вкуса, как более выдержанная говядина.

  Соответственно, по моему опыту, печень из выдержанной говядины не особенно подходит для новичков.

  Несмотря на такие же потрясающие пищевые качества 100 граммов телячьей печени, для большинства людей она значительно вкуснее (в% от рекомендуемой суточной нормы *):

  • Витамин A: 1340%
  • Тиамин (B1) : 12%
  • Рибофлавин (B2): 180%
  • Ниацин (B3): 72%
  • Холин (B4): 82%
  • Пантотеновая кислота (B5): 71%
  • Витамин B6: 45
  • Фолиевая кислота (B9): 88%
  • Витамин B12: 1208%
  • Витамин C: 1%
  • Токоферол (E): 3%
  • Витамин К: 2%

  По минералам печень теленка также очень похожа на говяжью, хотя в некоторых случаях может превзойти ее:

  • Кальций: 1%
  • Железо: 33
  • Магний: 6%

  9 0013 Фосфор: 48

  • Калий: 10%
  • Натрий: 4%
  • Цинк: 79%
  • Медь: 753%
  • Марганец: 1510%
  • 1
  • : 36

  Таким образом, печень теленка, вероятно, является лучшим естественным источником меди, витамина A и витамина B12.

  Витамин A

  Хотя витамин A является одним из важнейших питательных веществ на планете, его преимущества малоизвестны.

  По этой причине, вот наиболее заметные преимущества витамина А для здоровья (Sommer 2014 ⁹ ; Ozuguz et al. 2014 ¹⁰ ; Sun et al. 2002 ¹¹ ; Clagett-Dame et al. 2011 ¹² ):

  • Необходим для сохранения зрения
  • Борется с прыщами и создает сияющую кожу
  • Снижает риск рака
  • Укрепляет иммунную систему
  • Способствует фертильности и размножению

  Следовательно, витамин A незаменим во всех аспекты жизни.

  И как источник витамина А, никакая другая пищевая или диетическая добавка не может заменить печень теленка или говядины.

  Например, растительная пища не содержит витамина А. Они могут содержать только бета-каротин — прекурсор, который не так эффективен.

  Может быть, это одна из причин, по которой широко распространено мнение, что морковь улучшает зрение.

  Напротив, витамин А в телячьей печени находится в форме ретинола, который является чрезвычайно биодоступным. В результате организм может поглощать его чрезвычайно эффективно.

  Витамин B12

  Сегодня многие люди испытывают дефицит витамина B, особенно те, кто не потребляет много животной пищи. Следовательно, рынок добавок витамина B переживает бум.

  Но эти пищевые добавки не являются единственным решением и не особенно эффективны.

  Напротив, природа предоставляет источник витамина B, который лучше усваивается организмом. Следовательно, любой тип печени содержит ошеломляющее количество витаминов группы B.

  Среди других витаминов группы В печень теленка обеспечивает, в частности, кобаламин.Например, этот витамин необходим для выработки клеточной энергии.

  Более того, вы можете получить тот факт, что витамин B12 так же важен, как и витамин A, из возможных симптомов дефицита. Слишком мало кобаламина вредит следующим компонентам и процессам человеческого тела:

  • Беременность
  • Сосуды
  • Зрение
  • Кости

  Кроме того, он жизненно важен для неврологической функции, производства и восстановления ДНК (O’Leary et al. 2010 г. ¹³ ).

  Хотя по моему опыту, телячья печень очень вкусная, если ее правильно приготовить, но не везде. С другой стороны, куриная печень доступна почти на каждом углу.

  Полезна ли куриная печень? (2 преимущества для здоровья)

  Куриная печень гораздо больше подходит для повседневного употребления, чем говяжья. После того, как его вкус не такой интенсивный, он является частью многих традиционных кухонь.

  По этой причине он используется, например, как утиная печень, во многих блюдах из печеночного паштета в ресторанах.

  Его также часто запекают, жарят или жарят, например, на шампурах.

  Если вы приготовите 100 граммов куриной печени на сковороде и съедите ее, вы обеспечите свой организм следующими питательными веществами (в% от рекомендуемой суточной нормы *):

  • Витамин A: 288%
  • Тиамин (B1): 19%
  • Рибофлавин (B2): 136%
  • Ниацин (B3): 70%
  • Холин (B4): 82
  • Пантотеновая кислота (B5): 83%
  • Витамин B6: 42
  • Фолиевая кислота (B9, B11, M): 140%
  • Витамин B12: 352%
  • Витамин C: 5%

  Однако курица печень не останавливается на витаминах.Он также может обеспечить широкий спектр минералов:

  • Кальций: 1%
  • Железо: 72
  • Магний: 7%
  • Фосфор: 44
  • Калий: 9%
  • Натрий: 4%
  • Цинк: 27%
  • Медь: 27%
  • Марганец: 19%
  • Селен: 126%

  Проверяя плотность питательных веществ, мы видим что употребление куриной печени может принести в организм большое количество фолиевой кислоты и селена.

  Например, для обоих питательных веществ всего 100 граммов куриной печени достаточно, чтобы удовлетворить их суточную потребность.

  Фолиевая кислота

  Фолиевая кислота — это еще один витамин группы B, поэтому ее часто указывают как B9.

  В основном известно, что он играет решающую роль в фертильности и беременности.

  С одной стороны, незаменимый витамин B отвечает за рост клеток плода (Kamen 1997 ¹⁴ ).

  С другой стороны, концентрация фолиевой кислоты в фолликулярной жидкости женщин, проходящих лечение от бесплодия, связана с более высокими показателями оплодотворения и живорождений (Boxmeer et al.2009 ¹⁵ ).

  Кроме того, фолиевая кислота и медь, присутствующие во всех типах печени, также могут помочь мужчинам с проблемами фертильности за счет увеличения концентрации сперматозоидов (Wong et al., 2002, ¹⁶ ).

  Кроме того, может помочь фолиевая кислота. с депрессией, согласно исследованию, которое выявило дефицит фолиевой кислоты у пациентов с депрессией и их диет (Bender et al., 2017 ¹⁷ ).

  По этой причине некоторые психиатры лечат депрессию с помощью исключительно мясной (плотоядной) диеты.

  Селен

  Селен известен как антистрессовый минерал. Например, он действует как антиоксидант против клеточного стресса и воспаления (Rayman 2012 ¹⁸ ).

  Более того, селен может улучшить функцию памяти у пожилых людей и подавить процесс старения, борясь с окислительным стрессом (Cardoso et al. 2016 ¹⁹ ).

  Полезна ли свиная печень? (2 преимущества для здоровья)

  Свинина также может быть невероятно полезной — по крайней мере, если вы едите печень.Он также имеет сравнительно слабый вкус и обычно готовится с луком в традиционной кулинарии.

  Однако качество свиной печени больше зависит от того, как животное выращивалось и кормилось. Следовательно, покупка у производителя, которому вы доверяете, как правило, выгодна.

  Однако, если мы более внимательно посмотрим на данные о питании, то, что в наши дни люди редко едят свиную печень, может быть ошибкой.

  100 граммов тушеной свиной печени содержат следующие витамины (в% от рекомендуемой суточной нормы *):

  • Витамин A: 360%
  • Тиамин (B1): 17%
  • Рибофлавин (B2 ): 201%
  • Ниацин (B3): 87%
  • Холин (B4): 0%
  • Пантотеновая кислота (B5): 48%
  • Витамин B6: 28
  • Фолиевая кислота (B9): 41%
  • Витамин B12: 311%
  • Витамин C: 39

  Более того, часто сильно недооцениваемая печень свиней убеждает как источник минералов:

  • Кальций : 1%
  • Железо: 100%
  • Магний: 3%
  • Фосфор: 24
  • Калий: 4%
  • Натрий: 2%
  • Цинк: 45
  • Копп er: 32%
  • Марганец: 15%
  • Селен: 96

  Помимо того, что это один из редких источников витамина С животного происхождения, свиная печень является особенно эффективным источником железа.

  Витамин C

  На данный момент мне вряд ли нужно рекламировать витамин C. Любимец пищевой промышленности считается здоровым.

  С другой стороны, продукты животного происхождения могут содержать витамин С; с другой стороны, для многих это может быть неизведанная территория.

  Тем не менее, свиная печень является источником витамина С, поэтому она обладает антиоксидантными и стимулирующими иммунную функцию свойствами.

  Кроме того, организм может лучше усваивать витамин С животного происхождения, поскольку углеводы могут блокировать усвоение витамина (Liang et al.2001 ²⁰ ).

  Железо

  Этот минерал помогает клеткам генерировать энергию, играет важную роль в насыщении организма кислородом и помогает иммунной системе уничтожать вредные патогены, такие как бактерии и вирусы (Cherayil 2011 ²¹ ).

  Кроме того, железо помогает бороться с усталостью как у мужчин, так и у женщин.

  Поскольку дефицит железа снижает уровень энергии, усталость часто поражает женщин в репродуктивный период (Weinberg 2010 ²² ).

  В этом контексте употребление в пищу печени может стать естественным противоядием.Но насколько печень полезна для вас, главным образом потому, что она содержит концентрированную нагрузку минералов во всех ее вариациях?

  Сколько печени нужно съесть?

  Теперь, когда мы знаем, почему печень считается природной поливитаминной пилюлей, вопрос в том, как часто употребление этого концентрированного микронутриента может быть полезным.

  В конце концов, одной порции печени достаточно, чтобы покрыть еженедельную потребность в большом количестве витаминов и минералов.

  Соответственно, недавние исследования рекомендуют есть печень несколько раз в неделю из-за наличия ценных минералов (Kicinska et al.2019 ²³ ).

  Итак, как же получить нужную порцию печени, тем более что это не совсем повседневная еда?

  Существуют следующие варианты, с которыми могут справиться даже люди, не являющиеся большими поклонниками печени:

  • Съешьте около 100 г печени один раз в неделю
  • Съешьте порции печени по 25 г в течение недели

  Кроме того, недавнее исследование показало что однократное потребление 66 граммов печени в месяц может сделать витаминные добавки устаревшими для дошкольников в Южной Африке (van Stuijvenberg et al.2020 ²⁴ ).

  Соответственно, ни в коем случае нельзя есть печень каждый день, если она не кажется вам особенно вкусной — организм накапливает питательные вещества.

  Тем не менее, существует множество способов вкусно приготовить телятину и куриную печень.

  Более того, не будет ошибкой добавить разнообразия в свою тарелку из-за того, что разные питательные вещества используют разные типы печени.

  Польза для здоровья от употребления в пищу печени

  Обычно считается, что употребление в пищу печени имеет три основных преимущества для здоровья:

  • Светящаяся кожа
  • Рост мышц
  • Детоксикация

  При более внимательном рассмотрении фактов о питании это кажется очевидным что эти три способности могут представлять лишь часть пользы для здоровья печени.

  Поэтому я хотел бы объяснить различные преимущества употребления в пищу печени.

  1. Когнитивные функции

  Холин, который вы можете найти в больших количествах в говяжьей печени, может улучшить когнитивные функции, согласно исследованиям (Poly et al. 2011 ²⁵ ).

  Напротив, дефицит холина может вызвать деменцию и болезнь Альцгеймера (Zeisel et al. 2009 ²⁶ ).

  Помимо холина, для функционирования мозга необходимы минералы железо и медь.

  По этой причине дефицит меди может привести к СДВГ и аутизму (Викторинова и др., 2016 ²⁷ ; Ли и др., 2014 ²⁸ ).

  И большинство людей не потребляют достаточно меди в своем рационе.

  Кроме того, печень является естественным источником железа, микронутриента, дефицит которого наиболее часто встречается у людей во всем мире, особенно у женщин.

  Кроме того, субпродукты содержат особенно легко усваиваемое гемовое железо, которое помогает синтезировать нейротрансмиттеры и поддерживает функцию мозга (Beck et al.2014 ²⁹ ).

  Кроме того, селен в печени также поддерживает улучшенную функцию памяти и предотвращает деменцию (Cardoso et al. 2016 ³⁰ ).

  2. Психическое здоровье

  Согласно исследованиям, холин может также улучшить депрессию, тревогу и расстройства настроения (Bjelland et al. 2009 ³¹ ).

  Кроме того, печень — отличный источник фолиевой кислоты и рибофлавина. Это оба вещества, потребление которых может способствовать предотвращению депрессии (Naghashpour et al.2011 ³² ; Бендер и др. 2017 ³³ ).

  Наконец, употребление в пищу печени — отличный способ получить селен.

  Имея это в виду, недавнее исследование показывает, что оптимальные уровни селена необходимы для уменьшения депрессивных симптомов и улучшения настроения (Conner et al. 2015 ³⁴ ).

  3. Здоровье кожи

  Говяжья печень — редкий природный источник витамина А1, который мы также знаем как ретинол.

  Этот антиоксидант защищает клетки кожи от окислительного стресса, например, от УФ-лучей.Соответственно, он может замедлить процесс старения, способствовать обновлению кожи, разглаживать ее и противодействовать акне (Park 2015 ³⁵ ).

  Соответственно, недавние исследования рекомендуют натуральные продукты, богатые цинком, витамином А и Е для борьбы с прыщами (Ozuguz et al. 2014 ³⁶ ).

  Это, в первую очередь, питательные вещества, содержащиеся в телячьей и говяжьей печени.

  Кроме того, такие субпродукты, как печень, являются источником коллагена, который полезен для кожи и волос.

  4. Детоксикация

  Если вы едите печень, вы можете с уверенностью отказаться от насыщенных фруктозой детокс-соков, которые в лучшем случае способствуют ожирению печени.

  То, что употребление в пищу печени полезно для печени, и очищение организма от токсинов не может быть совпадением.

  В частности, куриная печень богата коэнзимом Q10 — мощным природным антиоксидантом (Hernandez-Camacho et al. 2018 ³⁷ ).

  Более того, даже крошечный кусочек говяжьей печени может обеспечить всю суточную потребность организма в другом жизненно важном коферменте — молибдене.

  Поскольку молибден помогает преобразовывать сульфиды в сульфаты, он помогает организму расщеплять и метаболизировать алкоголь и другие токсины, например, лекарства.

  Имея это в виду, употребление в пищу печени помогает избежать высоких уровней сульфитов, которые могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья (Mendel et al. 2006 ³⁸ ).

  5 Профилактика рака

  Помимо CoQ10, печень также содержит антиоксидантные витамины A, C и E и селен, которые защищают клетки от окислительного стресса (Rayman 2012 ³⁹ ).

  Следовательно, они могут улавливать свободные радикалы, попадающие в организм из-за УФ-лучей, курения, загрязняющих веществ или растительных масел высокой степени обработки (Nishino et al.2004 ⁴⁰ ).

  Соответственно, эти благородные рыцари защищают клетки от повреждений, уменьшая их шанс мутации в раковые клетки.

  И, как все мы знаем, профилактика лучше лечения. И краеугольным камнем этой стратегии являются правильные натуральные продукты, такие как печень.

  6. Иммунная функция

  Что касается иммунной системы, мы постоянно слышим о витамине С, который также содержится во всех видах печени.

  По уважительной причине витамин А заслуживает большего внимания, потому что было обнаружено, что он является противоинфекционным витамином (Green et al.1928 ⁴¹ ).

  Например, стенка кишечника зависит от витамина А для формирования или поддержания клеток (Huang et al. 2018 ⁴² ).

  Кроме того, этот барьер важен для защиты органов от болезнетворных микроорганизмов.

  Таким образом, стенка кишечника лучше защищена от атак лектинов, таких как глютен, разрушая ее и вызывая проницаемость кишечника (Sturgeon et al. 2016 ⁴³ ).

  Соответственно, адекватное потребление витамина А при употреблении в пищу печени помогает обеспечить неповрежденную иммунную функцию.

  Согласно недавнему исследованию, витамин А в рационе также снижает инфекции и смертность, связанную с пневмонией, туберкулезом или малярией (Huang et al. 2018 ⁴⁴ ).

  7. Увеличение мышечной массы

  Во-первых, печень — это первоклассный источник протеина, жизненно важный для наращивания и поддержания мышечной массы.

  Например, он может помочь в борьбе с возрастным истощением мышц (Lord et al. 2007 ⁴⁵ ).

  Также он содержит лейцин. Поскольку это самая анаболическая незаменимая аминокислота, она стимулирует рост мышц на клеточной основе.

  Однако теперь мы знаем, что чрезмерный рост также может нанести вред здоровью (Bremer et al. 2012 ⁴⁶ ).

  Следовательно, нецелесообразно употреблять белки и аминокислоты в изолированном виде с биологически активными добавками.

  По этой причине мы должны вернуться к употреблению в пищу большего количества печени и других субпродуктов, поскольку они имеют гораздо лучший баланс питательных веществ, полезных жиров и лейцина, чем нежирное мясо.

  Печень вместо таблеток полезна для вас

  Меня всегда восхищает то, почему люди предпочитают есть искусственные продукты.

  Печень — лучший пример того, как природа предлагает нам лучшие способы, чем прием 20 различных пищевых добавок в день.

  Имея это в виду, было много споров о том, могут ли синтетические питательные вещества обеспечить те же преимущества, что и натуральные питательные вещества.

  Но недавно исследователи поставили точку в этой дискуссии.

  Они заявили, что цельные продукты лучше синтетических добавок, поскольку клинические исследования подтвердили отсутствие эффекта у многих изолированных соединений.

  В то время как синергия натуральных продуктов питания повышает иммунитет и биодоступность питательных веществ, она снижает риск инфекций и хронических заболеваний (Натараджан и др.2019 ⁴⁷ ).

  Соответственно, цельные натуральные продукты содержат комбинации питательных веществ, которые мы в целом лучше усваиваем и перерабатываем.

  Короче говоря, употребление печени в пищу полезно для здоровья в целом, чего нельзя сказать о пищевых добавках.

  Полезна ли печень для вас? Часто задаваемые вопросы

  Как часто нужно есть печень?

  Хотя печень богата питательными веществами, ее можно есть несколько раз в неделю. Согласно науке, маленьким детям достаточно даже одного раза в месяц, чтобы повысить их иммунную функцию.

  Почему печень вредна?

  С одной стороны, есть печень полезно, если вам не хватает витаминов A и B. С другой стороны, если у вас слишком много меди, употребление в пищу печени может быть вредным для вас.

  Полезно ли вам есть сырую печень?

  Несмотря на небольшую разницу в плотности питательных веществ, употребление сырой печени может быть полезно для вас, как и приготовленная печень.

  Полезна ли печень для сердца?

  Употребление в пищу говяжьей печени может помочь снизить риск сердечных заболеваний из-за витамина K2.

  Исследования

  # 1-8

  ¹ Hassan AA, Sandanger TM, Brustad M. Уровень выбранных питательных веществ в мясе, печени, сале и костном мозге полуодомашненных северных оленей (Rangifer t. tarandus L.). Int J Circumpolar Health. 2012 19 марта; 71: 17997. DOI: 10.3402 / ijch.v71i0.17997. PubMed PMID: 22456051; PubMed Central PMCID: PMC3417664.

  ² Macdonald HM, McGuigan FE, Fraser WD, New SA, Ralston SH, Reid DM.Полиморфизм метилентетрагидрофолатредуктазы взаимодействует с потреблением рибофлавина и влияет на минеральную плотность костей. Кость. 2004 Октябрь; 35 (4): 957-64. DOI: 10.1016 / j.bone.2004.05.018. PubMed PMID: 15454103.

  ³ Jacques PF, Taylor A, Moeller S, Hankinson SE, Rogers G, Tung W, Ludovico J, Willett WC, Chylack LT Jr. изменение помутнения ядерных линз. Arch Ophthalmol. 2005 Апрель; 123 (4): 517-26. DOI: 10.1001 / archopht.123.4.517. PubMed PMID: 15824226.

  ⁴ Naghashpour M, Amani R, Nutr R, Nematpour S, Haghighizadeh MH. Статус рибофлавина и его связь с уровнями hs-CRP в сыворотке у клинических медсестер с депрессией. J Am Coll Nutr. 2011 Октябрь; 30 (5): 340-7. DOI: 10.1080 / 07315724.2011.10719977. PubMed PMID: 22081620.

  ⁵ Zeisel SH, da Costa KA. Холин: важное питательное вещество для здоровья населения. Nutr Rev.2009 ноябрь; 67 (11): 615-23. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2009.00246.Икс. Рассмотрение. PubMed PMID: 19

  8; PubMed Central PMCID: PMC2782876.

  ⁶ Myint ZW, Oo TH, Thein KZ, Tun AM, Saeed H. Медно-дефицитная анемия: обзорная статья. Ann Hematol. 2018 сентябрь; 97 (9): 1527-1534. DOI: 10.1007 / s00277-018-3407-5. Epub 2018 29 июня. Обзор. PubMed PMID: 29959467.

  ⁷ Tisato F, Marzano C, Porchia M, Pellei M, Santini C. Медь при заболеваниях и лечении, а также противораковые стратегии на основе меди. Med Res Rev.2010 июл; 30 (4): 708-49. DOI: 10.1002 / med.20174. Рассмотрение. PubMed PMID: 19626597.

  ⁸ Гаетке Л.М., Чоу-Джонсон Х.С., Чоу С.К. Медь: токсикологическое значение и механизмы. Arch Toxicol. 2014 ноя; 88 (11): 1929-38. DOI: 10.1007 / s00204-014-1355-у. Epub 2014 9 сентября. Обзор. PubMed PMID: 25199685; PubMed Central PMCID: PMC4339675.

  # 9-17

  ⁹ Соммер А. Профилактика слепоты и спасение жизней: столетие витамина А.JAMA Ophthalmol. 2014 Янв; 132 (1): 115-7. DOI: 10.1001 / jamaophthalmol.2013.5309. PubMed PMID: 24407830.

  ¹⁰ Ozuguz P, Dogruk Kacar S, Ekiz O, Takci Z, Balta I, Kalkan G. Оценка сывороточных витаминов A и E и уровней цинка в зависимости от степени тяжести вульгарных угрей. Cutan Ocul Toxicol. 2014 июн; 33 (2): 99-102. DOI: 10.3109 / 15569527.2013.808656. Epub 2013, 5 июля. PubMed PMID: 23826827.

  ¹¹ Sun SY, Lotan R. Ретиноиды и их рецепторы в развитии рака и химиопрофилактике.Crit Rev Oncol Hematol. 2002 Янв; 41 (1): 41-55. DOI: 10.1016 / s1040-8428 (01) 00144-5. Рассмотрение. PubMed PMID: 11796231.

  ¹² Clagett-Dame M, Knutson D. Витамин A в воспроизводстве и развитии. Питательные вещества. 2011 Апрель; 3 (4): 385-428. DOI: 10.3390 / nu3040385. Epub 2011 29 марта. Обзор. PubMed PMID: 22254103; PubMed Central PMCID: PMC3257687.

  ¹³ О’Лири Ф., Сэмман С. Витамин B12 в здоровье и болезнях. Питательные вещества. 2010 Март; 2 (3): 299-316.DOI: 10.3390 / nu2030299. Epub 2010 5 марта. Обзор. PubMed PMID: 22254022; PubMed Central PMCID: PMC3257642.

  ¹⁴ Камен Б. Фармакология фолатов и антифолатов. Семин Онкол. 1997 Октябрь; 24 (5 Дополнение 18): S18-30-S18-39. Рассмотрение. PubMed PMID: 9420019.

  ¹⁵ Boxmeer JC, Macklon NS, Lindemans J, Beckers NG, Eijkemans MJ, Laven JS, Steegers EA, Steegers-Theunissen RP. Результаты ЭКО связаны с биомаркерами пути гомоцистеина в монофолликулярной жидкости.Hum Reprod. 2009 Май; 24 (5): 1059-66. DOI: 10,1093 / humrep / dep009. Epub 2009 15 февраля. PubMed PMID: 1

  98.

  ¹⁶ Wong WY, Merkus HM, Thomas CM, Menkveld R, Zielhuis GA, Steegers-Theunissen RP. Влияние фолиевой кислоты и сульфата цинка на снижение фертильности у мужчин: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Fertil Steril. 2002 Март; 77 (3): 491-8. DOI: 10.1016 / s0015-0282 (01) 03229-0. PubMed PMID: 11872201.

  ¹⁷ Bender A, Hagan KE, Kingston N.Связь фолиевой кислоты и депрессии: метаанализ. J Psychiatr Res. 2017 декабрь; 95: 9-18. DOI: 10.1016 / j.jpsychires.2017.07.019. Epub 2017 22 июля. Обзор. PubMed PMID: 28759846.

  # 18-24

  ¹⁸ Rayman MP. Селен и здоровье человека. Ланцет. 2012 31 марта; 379 (9822): 1256-68. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 61452-9. Epub 2012 29 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22381456.

  ¹⁹ Рита Кардосо Б., Аполинарио Д., да Силва Бандейра В., Буссе А.Л., Магальди Р.М., Якоб-Филхо В., Коццолино С.М.Влияние потребления бразильского ореха на селеновый статус и когнитивные способности у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Eur J Nutr. 2016 Февраль; 55 (1): 107-16. DOI: 10.1007 / s00394-014-0829-2. Epub 2015, 8 января. PubMed PMID: 25567069.

  ²⁰ Лян В.Дж., Джонсон Д., Джарвис С.М. Транспортные системы витамина С в клетках млекопитающих. Mol Membr Biol. 2001, январь-март; 18 (1): 87-95. DOI: 10.1080 / 09687680110033774. Рассмотрение. PubMed PMID: 11396616.

  ²¹ Чераил Б.Дж. Роль железа в иммунном ответе на бактериальную инфекцию. Immunol Res. 2011 Май; 50 (1): 1-9. DOI: 10.1007 / s12026-010-8199-1. Рассмотрение. PubMed PMID: 21161695; PubMed Central PMCID: PMC3085559.

  ²² Weinberg ED. Опасности загрузки железа. Металломика. 2010 ноя; 2 (11): 732-40. DOI: 10.1039 / c0mt00023j. Epub 2010 24 сентября. Обзор. PubMed PMID: 21072364.

  ²³ Kicińska A, Glichowska P, Mamak M.Содержание микро- и макроэлементов в печени сельскохозяйственных и диких животных и риски для здоровья, связанные с употреблением печени. Оценка состояния окружающей среды. 2019 6 февраля; 191 (3): 132. DOI: 10.1007 / s10661-019-7274-х. PubMed PMID: 30726514; PubMed Central PMCID: PMC6373291.

  ²⁴ van Stuijvenberg ME, Schoeman SE, Nel J, le Roux M, Dhansay MA. Печень широко употребляется в пищу дошкольниками в провинции Северный Кейп в Южной Африке: последствия для регулярного приема добавок витамина А.Matern Child Nutr. 2020 июл; 16 (3): e12931. DOI: 10.1111 / mcn.12931. Epub 2019, 17 декабря. PubMed PMID: 31845541; PubMed Central PMCID: PMC7296811.

  # 25-30

  ²⁵ Poly C, Massaro JM, Seshadri S, Wolf PA, Cho E, Krall E, Jacques PF, Au R. Связь диетического холина с когнитивными функциями и гиперинтенсивностью белого вещества в когорте потомков Фрамингема. Am J Clin Nutr. 2011 декабрь; 94 (6): 1584-91. DOI: 10.3945 / ajcn.110.008938. Epub 2011, 9 ноября. PubMed PMID: 22071706; PubMed Central PMCID: PMC3252552.

  ²⁶ Zeisel SH, da Costa KA. Холин: важное питательное вещество для здоровья населения. Nutr Rev.2009 ноябрь; 67 (11): 615-23. DOI: 10.1111 / j.1753-4887.2009.00246.x. Рассмотрение. PubMed PMID: 19

  8; PubMed Central PMCID: PMC2782876.

  ²⁷ Викторинова А., Урсинёва М., Требатицка Ю., Ухнакова И., Дурацкова З., Масанова В. Измененные уровни содержания цинка и меди к цинку в плазме и их возможная связь с симптомами по оценке родителей и учителей у детей с синдромом дефицита внимания с гиперактивностью.Biol Trace Elem Res. 2016 Янв; 169 (1): 1-7. DOI: 10.1007 / s12011-015-0395-3. Epub 2015, 12 июня. PubMed PMID: 26063047.

  ²⁸ Li SO, Wang JL, Bjørklund G, Zhao WN, Yin CH. Уровни меди и цинка в сыворотке крови у людей с расстройствами аутистического спектра. Нейроотчет. 2014 22 октября; 25 (15): 1216-20. DOI: 10.1097 / WNR.0000000000000251. PubMed PMID: 25162784.

  ²⁹ Beck KL, Conlon CA, Kruger R, Coad J. Диетические детерминанты и возможные решения дефицита железа у молодых женщин, живущих в промышленно развитых странах: обзор.Питательные вещества. 2014 сентября 19; 6 (9): 3747-76. DOI: 10.3390 / nu6093747. Рассмотрение. PubMed PMID: 25244367; PubMed Central PMCID: PMC4179187.

  ³⁰ Рита Кардосо Б., Аполинарио Д., да Силва Бандейра В., Буссе А.Л., Магальди Р.М., Якоб-Филхо В., Коццолино С.М. Влияние потребления бразильского ореха на селеновый статус и когнитивные способности у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Eur J Nutr. 2016 Февраль; 55 (1): 107-16. DOI: 10.1007 / s00394-014-0829-2.Epub 2015, 8 января. PubMed PMID: 25567069.

  # 31-39

  ³¹ Бьелланд И., Телль Г.С., Воллсет С.Е., Константинова С., Юланд ПМ. Холин при тревоге и депрессии: исследование здоровья Хордаланда. Am J Clin Nutr. 2009 Октябрь; 90 (4): 1056-60. DOI: 10.3945 / ajcn.2009.27493. Epub 2009, 5 августа. PubMed PMID: 19656836.

  ³² Naghashpour M, Amani R, Nutr R, Nematpour S, Haghighizadeh MH. Статус рибофлавина и его связь с уровнями hs-CRP в сыворотке у клинических медсестер с депрессией.J Am Coll Nutr. 2011 Октябрь; 30 (5): 340-7. DOI: 10.1080 / 07315724.2011.10719977. PubMed PMID: 22081620.

  ³³ Бендер А., Хаган К.Э., Кингстон Н. Связь фолиевой кислоты и депрессии: метаанализ. J Psychiatr Res. 2017 декабрь; 95: 9-18. DOI: 10.1016 / j.jpsychires.2017.07.019. Epub 2017 22 июля. Обзор. PubMed PMID: 28759846.

  ³⁴ Коннер Т.С., Ричардсон А.С., Миллер Дж. Оптимальные концентрации селена в сыворотке крови связаны с более низкими симптомами депрессии и плохим настроением среди молодых людей.J Nutr. 2015 Янв; 145 (1): 59-65. DOI: 10.3945 / jn.114.198010. Epub 2014 5 ноября. PubMed PMID: 25378685.

  ³⁵ Парк К. Роль микронутриентов в здоровье и функционировании кожи. Biomol Ther (Сеул). 2015 Май; 23 (3): 207-17. DOI: 10.4062 / biomolther.2015.003. Epub 2015 1 мая. Обзор. PubMed PMID: 25995818; PubMed Central PMCID: PMC4428712.

  ³⁶ Ozuguz P, Dogruk Kacar S, Ekiz O, Takci Z, Balta I, Kalkan G. Оценка уровней витаминов A и E и цинка в сыворотке в зависимости от степени тяжести вульгарных угрей.Cutan Ocul Toxicol. 2014 июн; 33 (2): 99-102. DOI: 10.3109 / 15569527.2013.808656. Epub 2013, 5 июля. PubMed PMID: 23826827.

  ³⁷ Эрнандес-Камачо Дж. Д., Бернье М., Лопес-Люч Г., Навас П. Коэнзим Q ₁₀ Добавки при старении и болезнях. Front Physiol. 2018; 9: 44. DOI: 10.3389 / fphys.2018.00044. eCollection 2018. Обзор. PubMed PMID: 29459830; PubMed Central PMCID: PMC5807419.

  ³⁸ Мендель Р.Р., Биттнер Ф.Клеточная биология молибдена. Biochim Biophys Acta. Июль 2006; 1763 (7): 621-35. DOI: 10.1016 / j.bbamcr.2006.03.013. Epub 2006 12 мая. Обзор. PubMed PMID: 16784786.

  ³⁹ Rayman MP. Селен и здоровье человека. Ланцет. 2012 31 марта; 379 (9822): 1256-68. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (11) 61452-9. Epub 2012 29 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22381456.

  # 40-47

  ⁴⁰ Курияма С., Симадзу Т., Омори К., Кикучи Н., Накая Н., Нишино Ю., Цубоно Ю., Цудзи И.Потребление зеленого чая и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин в Японии: исследование Осаки. ДЖАМА. 2006 сентябрь 13; 296 (10): 1255-65. DOI: 10.1001 / jama.296.10.1255. PubMed PMID: 16968850.

  ⁴¹ Green HN, Mellanby E. ВИТАМИН А КАК ПРОТИВОИНФЕКЦИОННЫЙ АГЕНТ. Br Med J. 1928 20 октября; 2 (3537): 691-6. DOI: 10.1136 / bmj.2.3537.691. PubMed PMID: 20774205; PubMed Central PMCID: PMC2456524.

  ⁴² Хуан З, Лю Ю, Ци Г, Бренд D, Чжэн С.Г.Роль витамина А в иммунной системе. J Clin Med. 2018 6 сентября; 7 (9). DOI: 10,3390 / jcm70

  . Рассмотрение. PubMed PMID: 30200565; PubMed Central PMCID: PMC6162863.

  ⁴³ Sturgeon C, Fasano A. Зонулин, регулятор эпителиальных и эндотелиальных барьерных функций, и его участие в хронических воспалительных заболеваниях. Тканевые барьеры. 2016; 4 (4): e1251384. DOI: 10.1080 / 21688370.2016.1251384. eCollection 2016. Обзор. PubMed PMID: 28123927; PubMed Central PMCID: PMC5214347.

  ⁴⁴ Хуан З, Лю И, Ци Г, Бренд D, Чжэн СГ. Роль витамина А в иммунной системе. J Clin Med. 2018 6 сентября; 7 (9). DOI: 10,3390 / jcm70

  . Рассмотрение. PubMed PMID: 30200565; PubMed Central PMCID: PMC6162863.

  ⁴⁵ Lord C, Chaput JP, Aubertin-Leheudre M, Labonté M, Dionne IJ. Потребление животного белка с пищей: связь с индексом мышечной массы у пожилых женщин. J Nutr Здоровье Старения. 2007 сентябрь-октябрь; 11 (5): 383-7.PubMed PMID: 17657359.

  ⁴⁶ Bremer AA, Mietus-Snyder M, Lustig RH. К объединяющей гипотезе метаболического синдрома. Педиатрия. 2012 Март; 129 (3): 557-70. DOI: 10.1542 / peds.2011-2912. Epub 2012 20 февраля. Обзор. PubMed PMID: 22351884; PubMed Central PMCID: PMC3289531.

  ⁴⁷ Натараджан Т.Д., Рамасами Дж. Р., Паланисами К. Нутрицевтические возможности синергических пищевых продуктов: систематический обзор. J. Ethn. Еда. 2019; 6 (27).doi.org/10.1186/s42779-019-0033-3.

  Каковы преимущества употребления в пищу говяжьей печени? | Здоровое питание

  Автор: Sylvie Tremblay Обновлено 6 декабря 2018 г. продуктовый магазин. Покупка менее дорогого мяса, такого как говяжья печень, может помочь вам получить белок и сократить расходы на продукты.Печень не только относительно недорогая, но и содержит множество питательных веществ, которые принесут пользу вашему здоровью.

  Белок

  Если вы ищете альтернативу куриной грудке, лососю или другим вашим основным белкам, иногда говяжья печень может служить хорошим заменителем. Это отличный источник белка, каждая порция в 3 унции содержит 17 граммов питательного вещества. Белок сохраняет ваши клетки и ткани здоровыми и сильными. Он необходим для роста мышц — и тех приростов мышц, которые вы хотите видеть во время тренировок в тренажерном зале, — но белок также укрепляет и питает вашу кожу, волосы, ногти и другие богатые белком ткани, такие как сухожилия и кости.В качестве бонуса белок также насыщает, поэтому содержание белка в говяжьей печени сделает вашу еду более сытной.

  Железо

  Добавьте в свой рацион говяжью печень, и вы также получите много железа. Печень является одним из лучших доступных источников железа, а порция говяжьей печени в 3 унции обеспечивает его 4 миллиграмма. Это означает, что всего одна порция говяжьей печени обеспечит половину дневной потребности в железе для мужчин и чуть более одной пятой суточной потребности в железе для женщин. Это железо помогает клеткам генерировать энергию, играет решающую роль в циркуляции кислорода по всему телу, а также помогает вашей иммунной системе уничтожать вредные патогены, такие как вирусы и бактерии.

  Витамин A

  В дополнение к обильному количеству железа, говяжья печень содержит огромное количество витамина А. Всего в 3 унциях печени содержится более 14 000 международных единиц витамина А — это больше, чем ваша суточная потребность в день. . Этот витамин A предлагает несколько преимуществ для здоровья, от роли в вашем видении до поддержки здорового роста клеток. Тем не менее, говяжья печень содержит , так что богата витамином А, поэтому вы должны есть ее только изредка. Если вы ешьте говяжью печень каждый день, вы рискуете развить токсичность витамина А, которая может нанести вред вашей коже, печени и даже оказаться смертельной в крайних случаях.

  Советы по сервировке печени

  Хотя печень обладает множеством полезных питательных свойств, правильное ее приготовление является ключом к получению удовольствия от нее, поскольку пережаренная печень имеет неприятную жесткую и зернистую текстуру. Попробуйте обжаривать полоски говяжьей печени, помешивая, чтобы лучше контролировать время приготовления, и заправляйте свое жаркое здоровыми овощами, такими как нарезанный болгарский перец, грибы и кабачки, для дополнительного питания. Подавайте жаркое с рисом из цветной капусты или лапшой из цуккини, а остатки оставляйте для заправки листовыми зелеными салатами.

  Полезна ли печень? Польза для печени, рецепты и добавки

  Один из часто задаваемых вопросов: «Полезна ли печень?» Мясные продукты, в том числе печень, считаются одними из самых мощных природных суперпродуктов.Почему печень полезна? Печень, включая говяжью печень, куриную печень и утиную печень, очень богата многими необходимыми питательными веществами. Это обычно удивляет людей, поскольку от органов животного, включая печень, селезенку, мозг и почки, обычно отказываются в пользу мышечной массы.

  Когда мы обычно думаем о суперпродукте , мы думаем о таких вещах, как зеленые листовые овощи, ягоды с Амазонки, какао, зеленый чай и другие растительные продукты. Однако некоторые продукты животного происхождения также очень ценны из-за их богатого содержания питательных веществ, особенно мясные субпродукты (также называемые субпродуктами ), именно поэтому они были включены в традиционные диеты на протяжении тысячелетий.

  На веб-сайте Berkeley Wellness Калифорнийского университета говорится: «Унция за унцию, печень, вероятно, более питательна, чем любая другая пища». (1) Даже если вы, возможно, никогда не думали, что печень находится на одном уровне с такими продуктами, как фрукты и овощи, я здесь, чтобы рассказать вам, почему печень является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, богатых витаминами. А, железо, витамины группы В (особенно В12) и многое другое.

  Итак, действительно, ответ на вопрос, полезна ли печень для вас, — однозначное «да», поскольку было доказано, что она помогает предотвратить анемию, поддерживает фертильность, способствует детоксикации и многому другому.

  ---

  Почему печень полезна? 9 преимуществ употребления в пищу печени

  Печень — это орган, находящийся в брюшной полости как людей, так и многих животных, особенно всех позвоночных. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее доступными видами печени во многих странах. На протяжении всей истории люди, живущие во всем мире, высоко ценили мясные субпродукты, такие как печень, за помощь в фертильности, росте и развитии, поддержание высокого уровня энергии, психическое здоровье и многое другое.

  Полезна ли печень и насколько она питательна? Печень не только обеспечивает очень высокую дозу железа и витамина А , но также является одним из лучших источников многих витаминов группы В, фосфора и магния. Фактически, печень — ваш главный источник витамина B12. Если вы сравните общую плотность питательных веществ в печени с другими полезными продуктами, такими как шпинат, морковь или яблоки, печень превосходит их все из-за того, сколько витаминов и минералов она содержит на калорию.Однако ключом к получению всех этих преимуществ от печени является употребление правильного вида: печень, полученная от органических, пастбищных или пастбищных животных. Я рекомендую вам избегать употребления в пищу органов животных, которые не находились на свободном выгуле и не кормились надлежащим образом.

  Так полезна ли печень? Ниже приведены некоторые из основных преимуществ употребления в пищу печени:

  1. Содержит витамин B12

  Преимущество №1 употребления печени в том, что она очень богата витамином B12.Мы знаем, что витамин B12 способствует образованию красных кровяных телец и улучшает клеточную функцию. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина B12 помогает предотвратить дефицит B12, который может вызывать такие симптомы, как усталость, мышечная слабость, туман в мозгу и изменения настроения. Нам также необходим витамин B12 для работы нервной системы, поддержки метаболизма и здоровья мозга.

  2. Отличный источник активного витамина А

  Печень — один из наиболее концентрированных природных источников витамина А.Витамин А — это жирорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, помогая уменьшить воспаление за счет борьбы с повреждением свободных радикалов. Он необходим для здоровья зрения и глаз, здоровья кожи, здоровья щитовидной железы, укрепления костей, регулирования генной регуляции, облегчения дифференциации клеток и поддержки иммунной функции.

  Что важно в витамине А, содержащемся в печени, так это то, что это активная форма (также называемая ретинолом), которая поступает только из продуктов животного происхождения. Активный или предварительно сформированный витамин А может использоваться организмом напрямую, и его не нужно сначала преобразовывать, как витамин А растительного происхождения (называемый каротиноидами ).

  3. Очень высокое содержание железа, помогает в профилактике анемии

  Если вы боретесь с любым типом анемии , которая часто связана с дефицитом железа , то печень — один из лучших продуктов для употребления. Он содержит мощную комбинацию фолиевой кислоты, железа и витамина B12. Это три витамина и минерала, которые необходимы для естественного преодоления анемии и предотвращения или лечения таких симптомов, как упадок сил, усталость, нерегулярный менструальный цикл, или неврологические проблемы.Менструирующие женщины, беременные женщины, кормящие матери и вегетарианцы / веганы должны быть особенно осторожны, чтобы получать достаточное количество железа из своего рациона. (2)

  4. Высокое содержание витамина B6, биотина и фолиевой кислоты

  Помимо витамина B12, печень богата витамином B6 , биотином, и фолиевой кислотой. Эти витамины группы B, особенно фолиевая кислота, помогают вашему телу с так называемым метилированием, а также с клеточной функцией. Важной фолат-зависимой реакцией в организме является превращение метилирования дезоксиуридилата в тимидилат с образованием ДНК, которое требуется для правильного деления клеток.(3) Когда этот процесс нарушается, это вызывает мегалобластную анемию, один из признаков дефицита фолиевой кислоты.

  Печень также обеспечивает меньшее количество питательных веществ, включая медь, цинк, хром и селен, которые имеют далеко идущие преимущества для вашего метаболизма, центральной нервной системы и эндокринной системы.

  5. Отличная пища для фертильности и во время беременности

  Печень — практически идеальный продукт для беременных , содержащий белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие важные питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.Беременным или кормящим женщинам требуется даже больше B12, чем обычно, чтобы способствовать росту и развитию их детей, включая мозг и органы. Фолиевая кислота также особенно важна во время беременности, поскольку помогает предотвратить врожденные дефекты. Фолат (естественная форма, в отличие от синтетической фолиевой кислоты) помогает предотвратить дефекты нервной трубки и серьезные аномалии головного и спинного мозга.

  Беременные женщины подвергаются более высокому риску дефицита железа из-за увеличения потребности в железе, что делает продукты, богатые железом, незаменимыми, поскольку железо играет роль в переносе кислорода к тканям, включая плаценту.Печень и другие мясные субстраты травяного откорма также являются хорошим источником белка во время беременности. Беременным женщинам следует съедать не менее трех порций или 75 граммов белка в день.

  Печень также обеспечивает беременным женщинам активированный витамин А, который помогает снизить окислительный стресс. На веб-сайте Детского центра говорится, что беременным женщинам старше 19 лет «Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневно получать не более 10 000 МЕ предварительно сформированного витамина А из добавок, животных источников и обогащенных продуктов — вместе взятых», поэтому лучше употреблять печень в небольших количествах только несколько раз в неделю.(4)

  6. Помогает с детоксикацией и поддерживает функцию печени

  Один из вопросов, которые мне часто задают: «Не токсична ли ваша печень; разве ваша печень не справляется с токсинами? » На самом деле, токсины очищаются вашей печенью , но они не хранятся в вашей печени. Ваша печень помогает фильтровать отходы и токсины из крови, чтобы их можно было удалить из организма, но для правильной работы требуется необходимых питательных веществ .Ваша печень также отвечает за метаболизм лекарств, гормонов и лекарств, а также помогает вырабатывать белки, необходимые для свертывания крови.

  витаминов группы B, которые содержатся в печени, особенно фолиевая кислота, помогают выполнять клеточные функции, поэтому они помогают поддерживать процессы детоксикации вашего организма. Это означает, что употребление в пищу печени на самом деле помогает вашей собственной печени лучше функционировать. На самом деле, употребление в пищу печени является эффективным средством очищения печени , особенно когда оно является частью общей здоровой диеты, потому что оно обеспечивает ваше тело и печень всеми питательными веществами, которые вам необходимы для удаления отходов из вашего организма.

  7. Хороший источник белка

  Прием от одной до трех унций печени обеспечивает от семи до 21 грамма качественного белка . Макроэлементный белок помогает выполнять множество функций организма, включая поддержание мышечной массы, что особенно важно с возрастом. Мы также нуждаемся в достаточном количестве белка, чтобы помочь в восстановлении тканей, восстановлении после упражнений, для роста и развития в детстве, для контроля нашего аппетита, выработки гормонов, формирования нашей кожи и волос, а также для многих других процессов в организме.

  8. Играет ведущую роль в терапии Герсона для борьбы с болезнями

  Печень на самом деле широко используется докторами естественной медицины в течение многих лет. Фактически, немецкий ученый доктор Макс Герсон создал так называемый протокол Герсона или терапию Герсона, в котором использовалась печень. Терапия Герсона представляла собой протокол естественного лечения рака , который использовался для всех типов заболеваний, а также для расстройств пищеварения, туберкулеза и болезней сердца.

  Герсон заставлял своих пациентов выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и употреблять говяжью печень или печеночный сок (он также рекомендовал делать кофейную клизму).(5) Говяжья печень была частью его основного протокола, помогая его пациентам выздоравливать из-за того, сколько важных витаминов и минералов она обеспечивает. По данным Института Герсона, терапия Герсона помогает восстановить здоровье, поддерживая метаболические функции, снижая дефицит кислорода в крови и поддерживая щитовидную железу за счет увеличения потребления антиоксидантов и сокращения тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

  9. Обеспечивает CoQ10

  Было обнаружено, что говяжья печень и говяжье сердце являются богатыми источниками CoQ10. CoQ10 , который часто принимают в форме добавок, содержится в наибольшей концентрации в митохондриях клеток, также называемых «электростанцией» клетки, потому что он помогает производить энергию. CoQ10 связан со здоровьем сердечно-сосудистой системы, улучшением кровяного давления и здоровья сосудов, улучшением качества спермы и яйцеклеток, повышением выносливости, уменьшением воспаления и многим другим. Органы животных — это то место, где может быть обнаружено наибольшее количество CoQ10, хотя мышечное мясо и даже некоторые растительные продукты также содержат меньшие количества.(6)

  Поскольку наши запасы CoQ10 уменьшаются с возрастом, употребление в пищу печени и других мясных субпродуктов — отличный способ поддерживать свой уровень, помогая уменьшить последствия повреждения свободными радикалами и стресса.

  Связано: 6 полезных свойств говядины травяного откорма, которые могут вас удивить

  ---

  Полезна ли печень? Типы печени, которую нужно есть

  Считалось, что печень разных животных имеет несколько разные свойства, хотя по большей части печень разных животных обеспечивает сходные питательные свойства.Ниже приведены различные типы съедобной печени, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, на фермерских рынках, в местных мясных лавках или даже в Интернете:

  • Куриная печень — Куриная печень обладает самым мягким вкусом среди большинства других видов печени, поэтому это хороший выбор для «новичков» в мясе субпродуктов. Это тип печени, который используется в большинстве печеночных паст и рецептов, которые подают в ресторанах или готовят дома. В куриной печени больше жира, фолиевой кислоты и железа, чем в говяжьей.
  • Говяжья / телячья печень — По сравнению с куриной печенью, говяжья печень содержит немного больше калорий, витамина B12, витамина B6, витамина A, цинка и фосфора.Многие люди считают, что говяжья печень не так привлекательна, как куриная. Вы можете найти говяжью печень на некоторых фермерских рынках, но, если возможно, лучше покупать телячью печень, а не печень взрослых коров, поскольку это снижает вероятность того, что вы потребляете гормоны и антибиотики, назначенные коровам.
  • Рыбная печень (например, печень трески или рыбий жир ) — Печень трески является отличным источником омега-3 жирных кислот, витамина А и витамина D.
  • Если вам удастся их найти, попробуйте также баранью печень, баранью печень, козью, утиную или гусиную печень.Лучше всего найти такие виды печени у местного мясника или, если вы охотник, собрать и приготовить печень самостоятельно.
  • Однако я не рекомендую есть свиную печень, потому что свинина , как правило, происходит от нездоровых / грязных свиней. Свиньи, как правило, выращиваются на фермах и обрабатываются гормонами или другими химическими веществами.

  Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты

  ---

  Полезна ли печень? Пищевая ценность печени

  Печень из разных источников животного происхождения содержит различные уровни питательных микроэлементов.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна унция вареной куриной печени содержит примерно: (7)

  • 49 кал
  • 7 граммов белка
  • 2 грамма жира
  • 6 мкг витамина B12 (79 процентов суточной нормы)
  • 4076 международных единиц витамина А (75 процентов дневной нормы)
  • 162 мкг фолиевой кислоты (40 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма витамина B2 / рибофлавина (33 процента суточной нормы)
  • 23 миллиграмма селена (33 процента дневной нормы)
  • 1,9 миллиграмма витамина B5 / пантотеновой кислоты (19 процентов)
  • 3.6 миллиграммов железа (18 процентов дневной нормы)
  • 3,9 миллиграмма витамина B3 / ниацина (15 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма витамина B6 (11 процентов суточной нормы)
  • 125 миллиграммов фосфора (11 процентов дневной нормы)

  Вам интересно, набирает ли печень, и если да, то стоит ли беспокоиться о содержании жира? Печень в целом не очень жирна по сравнению с другими продуктами животного происхождения, такими как говядина, масло, темное мясо птицы или жирные молочные продукты. В одной унции печени всего около двух граммов жира.

  Это не означает, что жир, полученный из качественных продуктов животного происхождения, вреден для вас. Получение некоторого количества насыщенных жиров из продуктов животного происхождения может быть очень полезным для здоровья. Здоровые жиры помогают, например, с неврологической функцией, выработкой гормонов и репродуктивным здоровьем. В некоторых исследованиях на животных было показано, что добавление куриной печени в рацион крыс помогает облегчить окислительный стресс и улучшить липидный профиль сыворотки, несмотря на то, что крысы получали диету с высоким содержанием жиров. (8)

  ---

  Полезна ли печень? Где найти и как использовать печень

  Хотите знать, сколько и как часто нужно есть печень? Большинство экспертов рекомендуют есть печень или другие мясные субпродукты примерно один-три раза в неделю.Вам не обязательно есть большие количества, чтобы получить пользу от печени. Даже небольшие порции печени, от одной до четырех унций, съедаемые несколько раз в неделю, содержат значительные питательные вещества. Хорошая цель — съедать около 100–200 граммов печени в неделю.

  Когда вы покупаете печень на фермерском рынке или в виде добавок, важно, чтобы вы получали ее от органических животных, выращиваемых на пастбищах . Телячья и куриная печень — два лучших типа.Когда вы потребляете печень, вы должны быть уверены, что животные питаются травой, находятся на свободном выгуле и выращиваются на пастбищах, поскольку здоровые животные являются богатейшими источниками питательных веществ. Если вы не можете найти печень в своем продуктовом магазине, поговорите с местным мясником или спросите фермера, который поставляет мясо на ваш местный рынок. Есть большая вероятность, что кто-то сможет снабдить вас мясными субпродуктами, включая печень, которые иначе были бы недоступны.

  Полезна ли печень в виде добавок?

  Тем из вас, кто не хочет рисковать, есть сырая говяжья печень или паштет из куриной печени, я рекомендую вместо этого принимать качественную добавку из сушеной печени.

  При поиске добавок для печени вы должны быть уверены, что они получены от животных, выращиваемых на пастбищах, — точно так же, как и при покупке самой печени. Вы можете приобрести сушеную печень в виде порошка или таблеток в магазинах здорового питания или в Интернете. Качественная добавка для печени в чистом и натуральном виде в основном действует как поливитамины и комплекс B в таблетированной форме. Это отличная добавка для тех, кто борется с анемией, низким уровнем энергии, усталостью надпочечников , проблемами щитовидной железы, аутоиммунными заболеваниями, плохой клеточной функцией и даже раком.Я рекомендую есть настоящую печень, если вы достаточно смелы для настоящих вещей (начиная с вкусного и питательного паштета из куриной печени), но если нет, то хорошей альтернативой будут добавки.

  Печень тоже полезна для домашних животных?

  Мы уже ответили на вопрос: «Полезна ли печень?» Как насчет ваших домашних животных? Печень и другие мясные субпродукты также являются отличными источниками питательных веществ для ваших питомцев. Почему печень полезна для собак? Так же, как людям требуется железо, витамины группы В и другие питательные вещества, содержащиеся в печени, животные, в том числе собаки, нуждаются в них.Органическое мясо, такое как печень, обычно стоит недорого, и это простой способ пополнить корм вашего питомца белком, полезными жирами, ключевыми витаминами и минералами.

  Собаки могут есть сырую печень (из проверенного источника), слегка приготовленную печень или даже обезвоженную печень, предназначенную для домашних животных. Dogs Naturally Magazine рекомендует вам «начинать с половины столовой ложки каждые несколько дней для собак среднего размера и следить за их стулом». Если они расшатываются, уменьшите частоту кормления и / или количество, даваемое каждый раз, когда… рассмотрите возможность кормления до 1 унции.печени в день для средней и большой собаки и до 0,5 унции. в день или маленьких собак ». (9)

  ---

  Полезна ли печень? Рецепты из печени: паштет из куриной печени, суп и многое другое

  Печень можно приготовить разными способами. Печень иногда едят сырой, тушеной, запеченной, жареной, добавляют в супы, смешивают с другими кусками мяса или жарят в топленом масле / масле / масле. Он хорошо сочетается с такими ингредиентами, как лук, лимон, черный или красный перец, специи для вяленого мяса, халапеньо, индийские специи, сырые сыры или сырое молоко / пахта, чеснок, оливки, инжир или черника, а также рубленую говядину.Из него обычно делают пасты, такие как печеночный паштет или фуа-гра, или используют для изготовления печеночной колбасы. (10)

  Мой любимый способ употребления печени — это съесть паштет из куриной печени . Если вы никогда не пробовали его раньше, паштет из куриной печени на самом деле очень вкусный, и хотя все больше и больше ресторанов подают паштет из утиной или куриной печени, это очень простой рецепт, который можно приготовить дома. Вот как можно приготовить паштет из куриной печени в домашних условиях:

  • Возьмите сырую куриную печень и добавьте мед, лук и другие специи, например, чеснок.Смешайте все вместе, пока не получите паштет из куриной печени. Это совершенно потрясающий вкус на чем-то вроде богатого питательными веществами огурца или хлеба на закваске.
  • В суп из куриной фасоли можно также положить куриную печень. Вы можете взять немного белой фасоли и курицы, добавить туда немного печени, и это добавит немного хорошего вкуса, а также предотвратит истощение печени.
  • Говяжья печень, к сожалению, не такая вкусная, как куриная, но ее можно использовать по-разному.Вы можете бросить его в блендер и выпить как напиток, или вы можете приготовить говяжью печень и съесть ее с большим количеством богатого питательными веществами лука и ароматизаторов. Вы готовите его так же, как стейк: хорошо обжарьте и полейте чесноком и луком. Это действительно очень вкусно, если съесть его небольшими кусочками вместе со стейком.

  ---

  Полезна ли печень? Исторические факты о питании печени

  По данным Фонда Вестона А. Прайса, «Практически в каждой кухне есть фирменные блюда из печени.В некоторых культурах печень так высоко ценится, что человеческие руки не могут ее коснуться … На протяжении большей части записанного времени люди в значительной степени предпочитали печень стейку, считая ее источником огромной силы и почти волшебным целебным действием. ” (11)

  В своей книге «Питание и дегенеративные заболевания» доктор Прайс путешествовал по миру, чтобы изучить традиционные диеты 14 различных групп населения. Он обнаружил, что почти каждая группа включала в свой рацион мясо органов в той или иной форме, так как это помогало им избежать болезней и успешно размножаться.

  В Традиционная китайская медицина печень долгое время рассматривалась как источник питательных веществ. Считается, что употребление в пищу субпродуктов помогает восполнить истощенные запасы питательных веществ и поддерживает функции собственных органов. (12) На протяжении многих веков печень ели охотники-собиратели, например, живущие в некоторых частях Африки, которые питались в основном животными, такими как лоси и олени. Печень была ценным источником белка и питательных веществ, когда еды было мало, в том числе в более холодном климате, когда растительную пищу было трудно выращивать.

  В средневековой Европе печень была популярным ингредиентом для приготовления пельменей, терринов, колбас и пудингов. В Азии печень издавна использовалась в бульонах и тушеных блюдах, а иногда и в рецептах сгущения. В Японии печень всегда считалась важной пищей для беременных. Сегодня печень по-прежнему широко употребляется во Франции, Аргентине, Индии, Испании, России, некоторых странах Скандинавии и Ближнего Востока. Например, печень и лук по-прежнему являются популярным блюдом во всей Латинской Америке, например, в Испании или Португалии.

  ---

  Полезна ли печень? Возможные побочные эффекты: есть ли опасность употребления в пищу печени?

  Теперь вы можете сказать, что печень — очень здоровая пища для большинства людей, но разве печень вредна по какой-либо причине? Есть определенные плюсы и минусы употребления в пищу печени, о которых следует знать. Например, если у вас уже высокий уровень железа или меди, то хорошей идеей будет ограничение потребления печени и других субпродуктов. Если вы принимаете высокие дозы витамина А в форме добавок (для большинства людей это не рекомендуется), будьте осторожны с потреблением печени, поскольку это может потенциально поднять уровень витамина А до чрезмерно высоких доз.Очень высокое потребление витамина А потенциально может быть токсичным, и его следует избегать, особенно во время беременности или в детстве.

  Что касается употребления в пищу сырой печени, делайте это только в том случае, если вы уверены, что продукт свежий и получен от здорового животного, которое было правильно выращено. Многие органы здравоохранения предостерегают от употребления в пищу сырой печени из-за риска заражения бактериями, но неофициальные данные свидетельствуют о том, что риск ниже, если вы покупаете свежее качественное мясо органов. (13) Замораживание и приготовление печени могут помочь снизить риск заражения бактериями.Печень обычно безопасна для детей примерно с 6 месяцев. Имейте в виду, что и детям, и взрослым нужны только небольшие порции субпродуктов, поэтому больше не всегда лучше.

  ---

  Последние мысли о полезности печени

  • Многие задаются вопросом: «Полезна ли печень?»
  • Печень — это съедобный орган всех позвоночных животных, содержащий питательные вещества. Куриная печень и говяжья / телячья печень являются двумя наиболее широко доступными типами печени, хотя вы также можете найти баранину, баранину, гуся, печень трески и другие виды печени.
  • Полезна ли печень? Печень полезна для вас, потому что она содержит большое количество витамина B12, витамина A, других витаминов группы B, железа, фосфора, белка, CoQ10 и многого другого.
  • Преимущества употребления в пищу печени (приготовленной или сырой) включают предотвращение анемии, помощь в обеспечении фертильности и здоровой беременности, улучшение детоксикации, предотвращение дефицита витаминов группы В и поддержку функции печени.

  Читать дальше: борьба с раком и детоксикация с помощью кофейной клизмы

  Удивительная польза печени для здоровья

  Какова польза печени для здоровья? На протяжении веков наши предки не хотели тратить впустую даже самые «нежелательные» кусочки пищи.На протяжении всей истории человечества мы ели нос к хвосту; то есть съедали все съедобные части животных и домашнего скота. Мы эволюционировали, чтобы включить в свой рацион богатые питательными веществами субпродукты, и, несмотря на популярность субпродуктов в предыдущие века, сейчас мы склонны отдавать предпочтение мышечным мясам, таким как грудка, бедра и крылья.

  СВЯЗАННЫЙ : 10 способов сделать волосы сильнее

  Что касается питания, это означает, что мы упускаем множество полезных питательных веществ. (Это тоже не очень хорошо с точки зрения пищевых отходов!) В частности, печень — чрезвычайно питательная пища, и многие из нас действительно могли бы использовать ее в своем повседневном рационе.Вот лишь некоторые из преимуществ этой питательной пищи для здоровья, а также несколько советов о том, как быстро и легко включить ее в свой рацион.

  Польза печени для здоровья

  Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, как включить эту пищу в свой рацион, давайте поговорим о том, почему вы хотите ее есть. Печень чрезвычайно богата питательными веществами, и не только этим, она богата биодоступными питательными веществами. Это означает, что они очень легко усваиваются организмом и готовы к употреблению.

  Витамин A: Печень богата витамином A, жирорастворимым витамином, который, помимо прочего, полезен для здоровья глаз, кожи и клеточного обновления.Важно различать биодоступный витамин А и провитамин А (например, бета-каротин), который содержится в растениях и является предшественником нашего внутреннего производства витамина А. Хотя мы можем создать витамин А из каротиноидов, у некоторых из нас это получается лучше, чем у других. Употребление витамина А напрямую — более надежный способ получить его пользу.

  Железо: Печень также богата железом, которое важно для работы мышц, мозга и образования гемоглобина, что делает его важным для выработки энергии.

  Медь: Медь — важное питательное вещество, о котором мы часто мало что слышим. Однако он способствует здоровью нервной системы и иммунной системы. Он также помогает производить коллаген — соединительную ткань, отвечающую за здоровье наших костей, суставов, волос, кожи и ногтей.

  Витамины группы В: Наконец, печень — фантастический источник витаминов группы В. Он особенно богат витамином B12 и фолиевой кислотой. Все витамины группы В важны для превращения пищи в энергию, что чрезвычайно важно для того, чтобы вы чувствовали себя энергичными и бодрыми в повседневной жизни.Фолат также полезен для роста клеток, что делает его чрезвычайно важным для женщин детородного возраста.

  Лучшие источники печени

  Печень курицы, говядины, гуся и утки, как правило, является наиболее популярным источником печени. Вы можете найти печень во многих продуктовых магазинах и во многих мясных лавках, но, как и в случае с любым мясом, важны качество и источники происхождения печени.

  По возможности, лучше работать с местным мясником, которому вы доверяете, чтобы он предоставил отличные источники продуктов животного происхождения.Любой тип мяса скота, выращенного на пастбищах и пастбищах, обычно содержит больше омега-3 жирных кислот, чем мясо животных, выращиваемых традиционным способом (выращиваемых кукурузой).

  Как включить печень в свой рацион

  Раньше употребление в пищу печени было гораздо более распространенным явлением, чем сейчас. Паштет из печени — это намазываемая смесь мяса печени с маслом, сливками и приправой из трав и приправ. Фуа-гра — еще один деликатес, хотя и неоднозначный, для которого печень специально разработана, чтобы быть очень жирной.

  Но совсем не обязательно быть таким изысканным, как паштет или фуа-гра. Вы можете без особых хлопот съесть печень, приготовив ее так же, как и любое другое мясо. Или вы можете принимать их в дополнительной форме.

  Печень обладает неповторимым вкусом, который не для всех. Добавка, такая как Vital Proteins Beef Liver Capsules , берет эту настоящую пищу и просто превращает ее в капсулы. Принимая такую ​​добавку, вы можете получить всю пользу для здоровья от говяжьей печени через настоящую пищевую добавку без какого-либо неприятного вкуса.

  .