Гликемический индекс печеные яблоки: калорийность, гликемический индекс и вред запеченного в духовке фрукта, полезны ли при панкреатите и гастрите

калорийность, гликемический индекс и вред запеченного в духовке фрукта, полезны ли при панкреатите и гастрите

Запечённые яблоки не только вкусны, но и полезны для организма. Эта статья расскажет подробнее о пользе, вреде и калорийности печёных яблок.

Состав и пищевая ценность

Яблоки содержат множество активных компонентов, которые способны улучшить работу организма. Употребление этих плодов помогает поправить здоровье и, соответственно, самочувствие. Неслучайно эти плоды разрешены не только взрослым, но и малышам. Первая «встреча» с этими ароматными фруктами происходит, как правило, ещё в совсем раннем возрасте. Например, яблочные соки и пюре вводятся в рацион даже грудных малышей.

Сочные плоды можно есть не только в свежем виде. Они также подходят для запекания. Многие люди даже не догадываются о том, насколько полезны такие запечённые плоды для организма. Так, есть фрукты, которые прошли такую температурную обработку, можно даже людям, страдающим определёнными патологиями органов пищеварения.

Печёные яблоки содержат много компонентов, способствующих улучшению работы организма. В них содержатся следующие вещества:

• антиоксиданты;
• флавоноиды;
• калий;
• фосфор;
• натрий;
• цинк;
• марганец;
• железо;
• комплекс витаминов: бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, биотин, токоферол;
• протеины;
• натуральные органические кислоты;
• фитонциды;
• глюкоза;
• фруктоза.

Печёные яблоки содержат также и питательные компоненты. БЖУ этих фруктов следует учитывать людям, которые следят за своим весом. Так, в 100 граммах печёных плодов содержится 23 г углеводов, 0,2 жиров и 0,4 г белка.

Польза

Печёные яблоки очень полезны для организма человека. Польза их заключается во многом в том, что эти плоды содержат множество активных компонентов, обладающих по-настоящему лечебными свойствами. Такая полезность этих фруктов способствует тому, что их следует обязательно включать в свой рацион людям, внимательно относящимся к собственному здоровью.

Яблоки богаты растительными волокнами. Эти вещества способствуют усилению перистальтики кишечника. Такое действие помогает наладить работу толстой кишки, а это приводит к тому, что стул становится регулярным. После температурной обработки часть клетчатки разрушается, однако, некоторое количество растительных волокон в плодах всё-таки сохраняется. Так, употребление печёных яблок помогает справиться с запором, как и поедание свежих плодов. Однако слабительное действие при этом развивается постепенно. При этом печёные яблоки не провоцируют появление болезненности в животе и возникновение других неблагоприятных симптомов.

В печёных яблоках содержатся также вещества, которые способствуют выведению из организма токсических веществ. Неслучайно запечённые фрукты разрешается употреблять людям при пищевом отравлении. Однако употреблять их следует не в первые сутки после попадания токсинов в организм. Пищевое отравление, как правило, протекает с развитием диареи. Употребление печёных яблок может сделать стул более частым, поэтому есть их следует через несколько дней после начала кишечной инфекции или пищевого отравления.

Для того чтобы приготовить по-настоящему полезные для организма фрукты, их лучше печь в духовке. Во время приготовления в микроволновой печи бо?льшая часть активных компонентов теряется. При запекании в духовке в плодах всё-таки сохраняется много полезных для организма веществ. Употреблять печёные плоды можно также людям, страдающим хроническим гастритом. При этом есть такие фрукты, прошедшие температурную обработку, можно уже в период нестойкой ремиссии. Правда, следует ограничить количество их потребления, так как переедание может способствовать ухудшению самочувствия; именно поэтому есть много печёных яблок при гастрите не стоит.

Допускается употребление этих плодов и при панкреатите. Однако, для того, чтобы не спровоцировать появления обострения данного заболевания, для запекания лучше использовать плоды сладких сортов. Кислые фрукты могут спровоцировать ухудшение работы поджелудочной железы, а значит и усугубить течение этой патологии. Людям, у которых хронический панкреатит протекает с частыми обострениями, включать в своё меню печёные яблоки следует только после врачебной консультации.

Печёные яблоки довольно редко приводят к появлению неблагоприятных диспепсических симптомов. Неслучайно такие фрукты можно употреблять людям, которые перенесли хирургические операции. Следует отметить, что есть печёные яблоки в первую неделю после перенесённой операции на органах брюшной полости не стоит. Обычно запечённые фрукты вводятся в рацион по мере его расширения и восстановления после операции. Рекомендации о возможности употребления печёных яблок для человека, который перенёс операцию на органах желудочно-кишечного тракта, составляет только его лечащий врач.

Вред

При определённых состояниях печёные яблоки могут быть вредны для здоровья. Некоторым людям есть такие ароматные плоды даже после температурной обработки не следует, так как это может существенно ухудшить их здоровье.

Противопоказанием к употреблению печёных яблок является аллергия на эти фрукты. Некоторые люди думают, что после запекания аллергены, которые могут содержаться в этих ароматных плодах, пропадают. Однако это не так. Даже печёные яблоки могут спровоцировать появление неблагоприятных симптомов аллергии. Об этом следует помнить людям, имеющим аллергическую реакцию на этот фрукт.

Также противопоказаны печёные яблоки людям, которые имеют индивидуальную непереносимость этих плодов. Обычно данная патология выявляется уже после первого употребления фруктов. Если такое патологическое состояние у человека было обнаружено, то от употребления яблок ему следует отказаться на всю оставшуюся жизнь.

Осторожность при употреблении печёных яблок следует соблюдать людям, страдающим воспалительными патологиями кишечника. В этом фруктовом лакомстве содержатся компоненты, которые слабят стул. Если у человека есть склонность к развитию диареи, то в его рационе при употреблении печёных яблок обязательно должны присутствовать и другие продукты питания, которые крепят.

Гликемический индекс и калорийность

Содержание питательных нутриентов может различаться. Так, пищевая ценность зависит от сорта яблок и даже способа приготовления этого душистого лакомства. Если при приготовлении печёных яблок использовать сахар, то это приведёт к увеличению калорийности, а также большему содержанию в них углеводов. Также к соответствующим изменениям содержания питательных нутриентов и, соответственно, калорий, может привести добавление при приготовлении ароматного блюда мёда или ягодного джема.

В 100 граммах запечённого сладкого яблока без различных добавок, в том числе и без сахара, содержится 88 ккал. Так, в 1 шт. среднего размера содержится около 200 ккал. Употребление одного фрукта к набору лишних килограммов не приведёт. Однако если есть такие плоды в большом количестве, то на теле могут появиться дополнительные сантиметры.

Люди, которые болеют диабетом или просто хотят поддерживать свой вес на определённом уровне, следят также и за гликемическим индексом различных продуктов. Так вот, этот показатель у печёных яблок равняется 35 единицам. Такое значение не является высоким, поэтому эти запечённые плоды можно включать в рацион диабетикам и просто всем людям, которые хотят сохранить хорошее здоровье.

Особенности употребления

Есть печёные яблоки можно практически в любом возрасте. Это лакомство подходит как для детей, так и для взрослых. Такие печёные фрукты также полезны для пожилых, так как в них содержится много полезных для здоровья веществ. Для того чтобы печёные плоды принесли организму только пользу, есть их следует правильно.

При беременности

Будущие мамы обязательно должны употреблять достаточное количество фруктов. Безусловно, бо?льшая часть фруктов и ягод должна поступать в организм в свежем виде, однако, допускается и употребление печёных плодов. Некоторые беременные женщины из-за имеющихся у них хронических патологий органов желудочно-кишечного тракта просто не могут есть свежие яблоки, так как их употребление вызывает у них появление дискомфорта в животе или расстройство стула. В таком случае печёные фрукты — отличная альтернатива.

Для того чтобы приготовить полезное лакомство будущей маме следует выбирать только качественные плоды. При возможности для запекания лучше использовать фрукты, которые были выращены на собственном приусадебном участке. В таких плодах не содержится опасных химикатов, которыми часто обрабатываются покупные фрукты для их лучшего хранения.

При употреблении печёных фруктов следует обязательно помнить об их количестве. Употреблять больше 1–2 плодов в сутки не стоит, так как это может привести к появлению неблагоприятных симптомов. Если у будущей мамы после употребления печёных яблок возникли дискомфортные симптомы, то ей следует обязательно обсудить это со своим лечащим врачом.

При грудном вскармливании

Употреблять запечённые фрукты можно и после родов. Однако врачи советуют не торопиться с добавлением этого фруктового лакомства в рацион. Лучше начать употребление таких печёных фруктов только через 2,5-3 месяца после родов. Мамам, малыши которых подвержены развитию аллергических высыпаний, перед включением в свой рацион печёных яблок следует обязательно посоветоваться с врачом. В этом случае нужна индивидуальная медицинская консультация.

При употреблении печёных яблок кормящей маме следует соблюдать осторожность. Для того чтобы снизить риск развития у ребёнка возможных неблагоприятных симптомов, для запекания лучше выбирать гипоаллергенные сорта фруктов. Так, лучше использовать плоды зелёного цвета, потому что они практически не могут спровоцировать появление симптомов аллергии.

Для детей

Печёные яблоки полезны не только взрослым, но и малышам. Содержащиеся в них вещества способствуют нормализации пищеварения и улучшению самочувствия ребёнка. Для того чтобы у крохи на фоне употребления такого фруктового лакомства не появился жидкий стул, ему не следует есть много запечённых фруктов. Так, одного печёного яблока в день вполне достаточно для того, чтобы нормализовать работу детского организма.

При похудении

Людям, придерживающимся диеты, довольно сложно подобрать десерты, которые бы не способствовали замедлению процесса похудения. Ограничения во время активного снижения веса накладываются на употребление кондитерских изделий и многих сладостей, так как в них содержится слишком много «быстрых» углеводов.

Печёное яблоко — отличная альтернатива вредному калорийному десерту. Один запечённый фрукт в день не сможет нанести фигуре вред. При приготовлении такого десерта можно использовать ароматную корицу, ванилин или немного мёда. Такие добавки придадут печёному яблоку особенный аромат и улучшат его вкус.

При различных заболеваниях

Употреблять печёные яблоки следует людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Содержащиеся в них компоненты и минералы способствуют улучшению работы сердечной мышцы. Также содержатся в запечённых фруктах и растительные биологически активные вещества, способствующие укреплению стенок кровеносных артерий.

Печёные яблоки полезны также и при патологиях печени. Употреблять это фруктовое лакомство можно и людям, страдающим застоем жёлчи. Употребление такого десерта способствует выведению жёлчи по протокам, что приводит к нормализации функционирования печени.

Печёные яблоки способствуют улучшению самочувствия и внешнего вида. Есть такие запечённые фрукты специалисты народной медицины рекомендуют также людям, страдающим хроническими патологиями суставов. Содержащиеся в плодах минералы помогают снизить выраженность воспалительного процесса, который возникает в суставах вследствие их повреждения.

О том, как приготовить вкусные печеные яблоки с творогом, смотрите в следующем видео.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кокосовый сахар при диабете

Для людей, страдающих диабетом кокосовый сахар может стать заменителем обычного сахара. Это натуральный ингредиент с низким гликемическим индексом, который позволительно включить в рецепты полезных кондитерских изделий.

В чем же преимущества этой экзотической сладости для диабетиков?

Кокосовый сахар с гликемическим индексом малой степени является сложным углеводом. При его употреблении наступает ощущение бодрости.

 

Гликемический индекс удовольствий

Продукт	ГИ
Белый хлеб, булочка	100
Мед	< 80
Рафинированный белый сахар	70
Шоколад	< 70
Дыня	65
Бананы	60
Тростниковый сахар	55
Виноград	45
Кокосовый сахар	35

 

Несколько важных преимуществ:

• способствует понижению уровня холестерина
• способствует нормализации артериального давления
• служит профилактикой угнетенных и депрессивных состояний

 

Не секрет, что при развитии сахарного диабета, страдают и другие органы и системы человека. Именно поэтому естественные природные и натуральные продукты играют в режиме питания первостепенную роль.

Происхождение и технология изготовления кокосового сахара

Основными поставщиками уникального продукта считаются страны Индонезия, Таиланд  и Шри-Ланка. Продукт 100% натуральный екологичный, прошедший органическую сертификацию.

Добывают сахар из кокосовой пальмы во время цветения, путем небольшого надреза на цветке. Сок наполняет емкость, под действием солнца жидкость испаряется и остаток замораживается. Вот таким образом получаются кристаллы коричневого цвета. В зависимости от степени испарения и соответственно – от процентного содержания влаги, кристаллы могут быть разной фракции.

Healthy coconut sugar является качественным мелкозернистым сахаром. Это значит, что нектар кокосовой пальмы был хорошо выпарен и потребитель, покупая продукт платит не за воду, а за сухую полезную массу.

Простые кулинарные рецепты с кокосовым сахаром

Печеные яблоки

Вырезать сердцевину из яблок и наполнить начинкой: творог, ягоды с низким гликемическим индексом, кокосовый сахар. Выпекать при умеренном огне 20-25 минут.

Запеченная сладкая тыква

Срежьте у тыквы верхушку и выберите семена. Для начинки: нарезанные мелко яблоки, любые орехи (миндаль, бразильский орех, кэшью, кокосовый орех, пекан, фундук, макадамия, грецкий орех, кедровые орешки, фисташки), подсластите кокосовым сахаром и запеките в духовке до мягкости. Время зависит от сорта тыквы.

Десерт

Измельчите цитрус памело. Залейте его в блюде йогуртом или кефиром, подсластите и украсьте коричневым кокосовым сахаром и цедрой.

Фрукты при диабете — Фрукты и их польза для организма

Начнем с последнего. Это экзотическое тропическое растение способно оказывать на поджелудочную железу восстанавливающее действие и контролировать уровень сахара. При сахарном диабете 1 типа фрукты, такие как джамбул, оказывают ярко выраженный оздоровительный эффект и могут вызывать стойкое уменьшение содержания сахара в крови.

Кислые или сладкие фрукты полезнее при сахарном диабете?

Теперь о яблоках. Эти плоды имеют низкий индекс и содержат не только витамины, но и пектин, который способен очищать кровь от продуктов распада и оксидантов и помогает снижать уровень инсулина. Яблоки имеют отрицательную калорийность и оказывают незаменимую помощь при похудании.

Задаваясь вопросом, какие фрукты можно при диабете, выбирать яблоки нужно исходя из личных предпочтений. Несмотря на то, что эти плоды могут иметь как ярко выраженный сладкий, так и очень кислый вкус, содержание углеводов в них примерно одинаковое. Люди, имеющие не только заболевания эндокринной системы, но и проблемы с желудком, могут есть печеные яблоки. Они также имеют массу витаминов и микроэлементов.

Существует расхожее мнение, что фрукты полезные при сахарном диабете должны быть непременно кислыми. Но, правило, характерное для яблок, распространяется и на все другие фрукты. Сладость или кислота плода мало отражается на его гликемическом индексе.

Киви и гранаты

Плоды киви — лидер по содержанию фолиевой кислоты, необходимой для обновления тканей организма. Также плот киви содержит полифенолы, являющиеся антиоксидантами. В состав плодов входят энзимы, способствующие расщеплению жиров. Индекс киви является средним. Плод содержит массу витаминов и микроэлементов. Но лакомиться киви лучше всего людям, страдающим вторым типом заболевания.

Гранат имеет массу полезных свойств:

1. очищает сосуды от холестериновых бляшек,
2. улучшает обмен веществ,
3. понижает кровяное давление,
4. обогащает организм железом и витаминами.

Гранат имеет низкий ГИ и рекомендуется для ежедневного приема. Принимать его можно в виде капель, растворенных в воде. Перед каждым приемом пищи, можно принимать добавленные к воде до 60 капель свежего гранатового сока. Такой напиток способен понизить жажду и избавить от ощущения сухости во рту.

Сухофрукты

Решая для себя проблему, какие фрукты при диабете выбрать, каждый вспомнил о сухофруктах. Но на этот продукт следует обратить особо пристальное внимание. Сухофрукты сильно различаются по способу приготовления. Проваренные в сахарном сиропе перед сушкой плоды однозначно в рацион не подходят. Этот продукт можно сравнить с вареньем. Он содержит невообразимое количество сахара. Для людей, страдающих сахарным диабетом, фрукты, предназначенные к сушке, должны быть сначала вымочены в горячей воде. Причем слить воду необходимо дважды. Только после этого плоды, порезанные кусочками, нужно обсушить в салфетке и положить сушиться в тень.

Имея сахарный диабет, и раздумывая — какие фрукты можно сушить — прежде всего, следует обратить внимание на:

1. курагу,
2. чернослив,
3. яблоки,
4. груши,
5. вишни.

Эти плоды сохраняют свой низкий гликемический индекс и в сушеном виде. А вот другая группа сухофруктов имеет высокое содержание сахара даже в сушеном виде. Это такие плоды, как:

1. изюм,
2. финики,
3. инжир.

Можно употреблять сухофрукты в составе компотов. Перед приготовлением сушку моют и замачивают в двух-трех водах. После этих манипуляций, из сушеных плодов можно приготовить компот.

Неустанное обращение к такому показателю содержания сахара в плодах, как гликемический индекс, должно увенчаться сводной таблицей ГИ, чтобы страдающий повышенным содержанием сахара в крови человек, мог самостоятельно ориентироваться в выборе плодов.

Влияет ли кулинария на гликемический индекс продуктов?

Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько быстро и насколько определенная пища может повысить уровень глюкозы в крови. Пища с низким ГИ обычно означает умеренное повышение уровня глюкозы в крови, в то время как продукты с высоким ГИ вызывают повышение уровня глюкозы в крови выше приемлемого уровня.

Жиры и клетчатка могут снижать ГИ продуктов. Как правило, чем больше приготовленной или обработанной пищи, тем выше ГИ, но он может варьироваться в зависимости от определенных факторов.

Ниже приведены несколько примеров:

Спелость — Созревшие фрукты и овощи обычно имеют более высокий уровень ГИ.
Обработка — Употребление целых фруктов вместо сока, печеного картофеля вместо пюре, и то и другое может помочь предотвратить повышение ГИ. Способы приготовления — например, как долго готовится еда. Чем менее приготовлена ​​пища, тем ниже ГИ.

Методы приготовления, повышающие гликемический индекс
Изменения уровня глюкозы в крови после еды определяются соотношением пищевых углеводов и пищеварительных ферментов, а также присутствием других диетических факторов, таких как жиры и волокна, которые могут замедлять выработку углеводов. пищеварение.Методы приготовления, которые нагревают зерно или разламывают зерно, увеличивают ГИ, поскольку делают пищевые углеводы доступными для пищеварительных ферментов.

Методы приготовления, снижающие гликемический индекс
Добавление жиров и клетчатки в ваш рацион может замедлить переваривание и усвоение углеводов, тем самым снижая ГИ. Например, обжаривание картофеля в оливковом масле снижает ГИ, так как в него добавляются жиры и крахмалистые углеводы. Методы медленного приготовления, такие как запекание и приготовление на пару, приведут к более низкому уровню ГИ по сравнению с кипячением и приготовлением в микроволновой печи.Сохранение кожуры картофеля добавит немного клетчатки, которая затем снизит влияние картофельного крахмала на уровень глюкозы в крови.

Принимая во внимание, что независимо от того, какие методы приготовления использовались, некоторые пищевые углеводы, такие как картофель и зерновые, имеют более высокий ГИ, чем другие. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ГИ любой пищи напрямую связан со способностью вашего организма переваривать и усваивать углеводы. Эти числа будут варьироваться в зависимости от состояния здоровья людей. Например, диабетикам. Лучше посоветоваться со своим диетологом, прежде чем приступить к планированию диеты.

1. Не переваривайте пищу
2. Выбирайте менее обработанные и цельные продукты
3. Выбирайте продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки (например, яблоки, бобы и овес)

Источники:
www.diabetes.org
www.livestrong.com
www.montignac.com

Статьи по теме

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Почему вы должны их есть

Яблоки — питательный суперпродукт для всех, а не только для людей с диабетом.Кроме того, мы уверены, что это самая удобная переносная закуска.

При диабете очень важно следить за макроэлементами, такими как углеводы, жиры и белки, поскольку все они могут влиять на уровень сахара в крови.

Вот как яблоки складываются, питательно и почему они должны быть основным продуктом вашей диеты, благоприятной для диабета.

Одно яблоко среднего размера содержит:

• 97 калорий
• 23 г углеводов (20 процентов из которых составляют клетчатка)
• 8 мг витамина С (14 процентов рекомендованной дневной нормы)
• 85 процентов воды

Скажите мне подробнее…

Не все углеводы одинаковы.Обратите внимание, что почти 20 процентов углеводов в яблоках поступают из клетчатки. Клетчатка действительно полезна, потому что замедляет всасывание сахара, предотвращая скачки сахара в крови.

Клетчатка также дольше сохраняет чувство сытости и способствует здоровому пищеварению, заставляя вещи, тьфу, двигаться.

Какая из них самая прекрасная?

Вас ошеломили 2500 различных сортов яблок, выращиваемых только в США? Мы с тобой.

К счастью, «плохих» яблок не бывает, но вкус играет важную роль.Например, зеленые яблоки Гренни Смит известны своей терпкостью, а яблоки Фудзи с красной кожурой известны своей хрустящей сладостью.

Хотя все яблоки здоровы, сорта Грэнни Смит, Фудзи, Ред Делишес, Гала и Ханикрисп содержат больше антиоксидантов, чем, например, Эмпайр и Голден Делишес.

Независимо от того, какой сорт вам нравится, обязательно ешьте кожуру, которая является основным источником питательных веществ — подробнее об этом чуть позже. Просто не забудьте вымыть продукты перед тем, как их съесть.

Яблоки содержат полифенолы — соединения растительного происхождения, которые, как известно, защищают от диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

Полифенолы также замедляют всасывание сахара в кровоток, предотвращая быстрое повышение уровня сахара в крови.

Более того, большая часть сахара, содержащегося в яблоках, — это фруктоза, которая очень мало влияет на уровень сахара в крови.

Все это способствует низкому баллу яблок как по гликемическому индексу (GI), так и по гликемической нагрузке (GL) — инструментам для измерения того, насколько пища влияет на уровень сахара в крови.

Люди с диабетом бывают одного из двух типов.

• При диабете 1 типа поджелудочная железа не вырабатывает достаточно инсулина — гормона, который отправляет сахар из крови в клетки.
• При диабете 2 типа организм вырабатывает достаточно инсулина, но клетки не используют его должным образом. Это называется инсулинорезистентностью.

Яблоки являются суперпродуктом, благоприятным для диабета, потому что полифенолы, обнаруженные в кожуре яблока, оказывают благотворное влияние на улучшение способности организма эффективно использовать инсулин.

Это помогает вашим клеткам усваивать сахар и обеспечивать энергию. Таким образом, регулярное употребление яблок может снизить инсулинорезистентность, что приведет к снижению уровня сахара в крови. Как будто они уже не были зеницей ока!

Итог:

Растительные соединения, содержащиеся в яблоках, могут помочь снизить инсулинорезистентность и улучшить чувствительность к инсулину.

Яблоко падает недалеко от дерева, поэтому, если у вас есть семейная история диабета, вам нужно сделать все возможное, чтобы предотвратить его развитие у себя.

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что регулярное употребление цельных фруктов (особенно яблок, черники и винограда) значительно снижает риск развития диабета 2 типа.

Что общего у этих фруктов? Они содержат антоцианы, тип флавоноидов с антиоксидантными свойствами, который отвечает за прекрасный красный, фиолетовый и синий цвета этих фруктов.

Здесь уместно сравнить яблоки с апельсинами — употребление цитрусовых, дынь и клубники не было связано с более низким риском диабета 2 типа.

Вам не очень нравится перекусить яблоками? Попробуйте яблочный челлендж! Это видео научит вас есть яблоко, как начальник.

Другие советы по употреблению яблок (и делать это ответственно):

• Нарезать яблоко дольками и бросить их в обеденный салат с орехами и сыром блю.
• Сделайте из этого яблока десерт, просто добавив ложку арахисового масла.
• Придерживайтесь одного яблока среднего размера, так как большие порции будут иметь более высокую гликемическую нагрузку.
• Проверьте уровень сахара в крови после употребления яблок, чтобы узнать, как они влияют на вас. Постарайтесь сократить потребление фруктов, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Кроме того, всегда полезно сочетать фрукты, такие как яблоки, с полезными белками или жирами, такими как ореховое масло, орехи или семена.
• Избегайте употребления яблочного сока, расфасованного яблочного соуса и сушеных яблок; просто придерживайтесь целых яблок. Обработанные фрукты могут иметь более низкое содержание клетчатки и более высокое содержание сахара, включая, в некоторых случаях, добавленный сахар (ура!).

Яблоки — хороший выбор для поддержания здорового уровня сахара в крови и снижения риска диабета 2 типа. Если вы считаете углеводы, не забудьте, что одно яблоко среднего размера содержит около 23 граммов углеводов.

Наконец, не забудьте проверить уровень сахара в крови после употребления всех продуктов, чтобы точно понять, как они влияют на вас лично. Нужно с чего начать? У Amazon есть несколько глюкометров на выбор, чтобы сделать это с легкостью.

Так что выходите и наслаждайтесь яблоками! И для достижения наилучших результатов никогда не молчите, когда просите об этом.

Диабет: употребление продуктов с низким гликемическим индексом | Michigan Medicine

Введение

Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом — один из инструментов, помогающих держать диабет под контролем. Гликемический индекс — это рейтинговая система для продуктов, содержащих углеводы. Это помогает вам узнать, насколько быстро углеводная пища повышает уровень сахара в крови, поэтому вы можете сосредоточиться на еде, которая медленно повышает уровень сахара в крови.

• Продукты, которые медленно повышают уровень сахара в крови, имеют низкий гликемический индекс. Гликемический индекс большинства продуктов, богатых углеводами, которые вы едите по этому плану, должен быть низким или средним.
• Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом наиболее полезно при использовании вместе с другим планом питания при диабете, таким как подсчет углеводов или формат тарелки. Подсчет углеводов помогает узнать, сколько углеводов вы едите. Количество потребляемых углеводов более важно, чем гликемический индекс продуктов, поскольку помогает контролировать уровень сахара в крови. Формат тарелки помогает контролировать порции и выбирать из множества продуктов.
• Гликемический индекс продукта питания может изменяться в зависимости от разновидности продукта (например, красный картофель или белый картофель), его спелости, способа приготовления (например, сока, пюре или измельчения), способа приготовления. , и как долго он хранится.
• Люди по-разному реагируют на гликемический индекс продуктов питания. А поскольку многие факторы влияют на гликемический индекс, единственный способ узнать наверняка, как пища влияет на уровень сахара в крови, — это проверить уровень сахара в крови до и после того, как вы ее съедите.
• Продукты с высоким гликемическим индексом редко употребляются в пищу сами по себе, поэтому гликемический индекс может оказаться бесполезным, если вы не едите пищу отдельно. Совместное употребление пищи изменяет их гликемический индекс.
• При планировании приема пищи обращайте внимание на общее питание продуктов, а не только на их гликемический индекс.Некоторые продукты с низким гликемическим индексом, такие как мороженое, содержат много насыщенных жиров, и их следует есть только время от времени. А некоторые продукты с высоким гликемическим индексом, такие как картофель, содержат такие питательные вещества, как витамин С, калий и клетчатка.
• Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом и продуктов с высоким гликемическим индексом также может помочь предотвратить быстрое повышение уровня сахара в крови.

Как соблюдать план питания с низким гликемическим индексом?

Вам не нужно отказывать себе в определенных группах продуктов или любимых блюдах, если вы следуете плану питания с низким гликемическим индексом.Вы сосредотачиваетесь на умеренном количестве продуктов с низким или средним гликемическим индексом и стараетесь придерживаться сбалансированной диеты.

Запишите, что вы едите сейчас.

Первый шаг — посмотреть, какие продукты вы едите сейчас. Запишите продукты, богатые углеводами, которые вы едите в течение нескольких дней. Затем найдите гликемический индекс этих продуктов.

Пища в индексе имеет номер от 0 до 100. Чем выше число, тем выше гликемический индекс. Пищу сравнивают с глюкозой, то есть с сахаром.Он имеет рейтинг 100.

• Продукты, которые быстро повышают уровень сахара в крови — высокие. Им присвоен рейтинг от 70 и выше.
• Продукты, повышающие уровень сахара в крови умеренно — средние. Их рейтинг от 56 до 69.
• Продукты, повышающие уровень сахара в крови медленно — низкие. Им присвоен рейтинг 55 или меньше.

Гликемический индекс некоторых распространенных пищевых продуктов ^{сноска 1, сноска 2}

Фрукты	Гликемический индекс
Яблоки	Низкая
Апельсины	Низкая
Арбуз	Высокая
Овощи	Гликемический индекс
Картофель, запеченный (например, красновато-коричневый)	Высокая
Тыква	Высокая
Сладкий картофель	Низкая
Сушеные и консервированные бобы и фасоль	Гликемический индекс
Фасоль	Низкая
Чечевица	Низкая
Арахис	Низкая
Злаки и зерно	Гликемический индекс
Рис (коричневый)	Средний
Овсянка быстрого приготовления	Высокая
Кукурузные хлопья	Высокая
Хлеб	Гликемический индекс
Цельнозерновой хлеб	Низкая
Булочка для гамбургеров (белая)	Средний
Белый хлеб	Высокая
Макаронные изделия	Гликемический индекс
Спагетти (цельнозерновой)	Низкая
Спагетти (белые)	Низкая
Макароны	Низкая

В столбцах, обозначенных как низкий, средний или высокий, укажите различные продукты, которые вы едите, в соответствии с их гликемическим индексом.Вы можете сразу увидеть, сколько продуктов с высоким, средним и низким гликемическим индексом вы едите. Вы можете обнаружить, что уже употребляете много продуктов с низким или средним индексом. Но вы также можете найти много продуктов с высоким гликемическим индексом или с высоким уровнем гликемии.

Диетолог или дипломированный инструктор по диабету может помочь вам выбрать продукты, которые вам нравятся и которые имеют низкий индекс. Дополнительную информацию можно получить в Американской диабетической ассоциации на сайте www.diabetes.org.

Замените некоторые продукты с высоким гликемическим индексом продуктами с низким гликемическим индексом.

Посмотрите в своем списке продукты с высоким гликемическим индексом, которые вы едите только время от времени или которые вы бы не возражали исключить из своего рациона.

Найдите продукты с низким гликемическим индексом, которые вы могли бы съесть вместо продуктов с высоким гликемическим индексом. Так, например, если вам нравится печеный картофель, попробуйте вместо него запеченный батат. Если вы часто едите на завтрак простой рогалик, попробуйте вместо этого кусочек тоста из нескольких злаков. Иногда летом арбуз — прекрасное лакомство. Но вы можете ограничить его количество. Или вы можете вместо этого съесть клубнику или другие ягоды с низким гликемическим индексом.

Следуйте некоторым советам, чтобы сделать выбор с низким гликемическим индексом

• Ешьте необработанную пищу как можно чаще. Целая необработанная пища обычно (но не всегда) имеет более низкий гликемический индекс, чем такая же пища после обработки. Например, белый хлеб обрабатывается больше, чем цельнозерновой.
• Не пережаривайте макароны. Приготовление макаронных изделий до готовности повышает их гликемический индекс. Для более низкого гликемического индекса вынимайте макароны из воды, когда они еще немного твердые, но не твердые, когда вы их кусаете.
• Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки. Большая часть продуктов с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше и медленно повышает уровень сахара в крови.
• Ешьте отмеренные порции продуктов с высоким гликемическим индексом. Вы все еще можете есть продукты с высоким гликемическим индексом. Многие из этих продуктов содержат необходимые вам питательные вещества. Но старайтесь есть небольшими порциями.
• Ешьте пищу с низким гликемическим индексом и пищу с высоким гликемическим индексом. Продукты с низким гликемическим индексом помогут противодействовать влиянию продуктов с высоким гликемическим индексом, поэтому уровень сахара в крови может повышаться медленнее.Добавление в пищу полезных жиров также замедлит повышение уровня сахара в крови. Например, при жарке картофеля добавьте немного оливкового масла. Хотя липкий рис имеет высокий гликемический индекс, употребление его с курицей и овощами снизит его гликемический индекс.
• Выберите цельнозерновые. Используйте цельнозерновой хлеб для тостов утром и ешьте цельнозерновые на обед. Цельные зерна включают ячмень, коричневый рис и 100% цельнозерновой хлеб.
• Когда вы едите вне дома, выбирайте блюда с некрахмалистыми овощами. У большинства некрахмалистых овощей низкий гликемический индекс.

Ставьте цели и получайте поддержку

• У вас есть собственные причины для того, чтобы попробовать этот план питания.
• Установите главную цель. Затем начните с более мелких целей, которые помогут вам достичь более крупной цели. Например, если ваша главная цель — есть только один продукт с высоким гликемическим индексом в день — а теперь вы едите семь продуктов с высоким гликемическим индексом в день — вы можете поставить меньшую цель — исключить один или два из этих продуктов с высоким гликемическим индексом из своего рациона. диета каждую неделю.
• Подумайте, что может встать у вас на пути. Знайте, что у вас могут быть ошибки, и подготовьтесь к тому, как вы с ними справитесь. Возможно, вы пошли перекусить и съели несколько продуктов с высоким гликемическим индексом. Вместо того чтобы расстраиваться из-за себя, вы можете попытаться составить план на следующий раз, когда вы пойдете куда-нибудь поесть. Возможно, вам удастся заранее просмотреть меню в Интернете. Таким образом, вы можете заранее выбрать продукты с низким или средним гликемическим индексом.
• Получите поддержку , когда вы измените свой рацион.Попросите друзей или семью поддержать вас. Они могут даже захотеть присоединиться к вам и начать есть больше продуктов с низким гликемическим индексом.

Список литературы

Цитаты

1. Аткинсон Ф.С. и др. (2008). Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г. Diabetes Care , 31 (12): 2281–2283.
2. Американская диабетическая ассоциация (2013). Гликемический индекс продуктов питания .Доступно в Интернете: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/the-glycemic-index-of-foods.html.

Консультации по другим работам

• Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом. Уход за диабетом, 36 (11): 3821–3842. DOI: 10.2337 / dc13-2042. По состоянию на 5 декабря 2013 г.
• Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Гликемический индекс продуктов питания. Доступно в Интернете: http: // www.диабет.org/food-and-fitness/food/planning-meals/the-glycemic-index-of-foods.html.
• Аткинсон Ф.С. и др. (2008). Международные таблицы значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2008. Diabetes Care, 31 (12): 2281–2283.
• Франц MJ (2012). Лечебное питание при сахарном диабете и гипогликемии недиабетического происхождения. В LK Mahan et al., Eds., Krause’s Food and the Nutrition Care Process, 13-е изд., Стр. 675–710. Сент-Луис: Сондерс.

Кредиты

Текущий по состоянию на:
31 августа 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
E.Грегори Томпсон, врач внутренних болезней
Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина
Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE — сертифицированный преподаватель диабета
Коллин О’Коннор, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог

Текущее состояние на : 31 августа 2020 г.

Автор:
Здоровый персонал

Медицинский обзор: E. Грегори Томпсон, врач внутренних болезней и Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина, Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина, Ронда О’Брайен, доктор медицинских наук, CDE, сертифицированный преподаватель по диабету и Коллин О’Коннор, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог

Atkinson FS, и другие.(2008). Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г. Diabetes Care , 31 (12): 2281-2283.

Американская диабетическая ассоциация (2013 г.). Гликемический индекс продуктов питания . Доступно в Интернете: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/the-glycemic-index-of-foods.html.

Apple Nutrition: преимущества яблок, рецепты и многое другое

Действительно ли яблоко в день приносит вам пользу? Вы держите пари, благодаря всем предложениям яблочного питания.Старая поговорка «Яблоко в день убережет доктора» оказалась довольно верным клише. По данным Департамента пищевых наук Корнельского университета: «В лаборатории было обнаружено, что яблоки обладают очень сильной антиоксидантной активностью, подавляют пролиферацию раковых клеток, снижают окисление липидов и снижают уровень холестерина». (1) Неплохо для одного из самых доступных и простых в использовании фруктов!

Преимущества

Apple в питании включают способность улучшать пищеварение благодаря тому, что является одним из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки .Яблоки также являются основным источником пектина , растворимого студенистого полисахарида, который связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и замедляет всасывание глюкозы. Употребление яблок может помочь снизить вызывающее заболевание воспаление , улучшить здоровье сердца и помочь вам лучше контролировать свой вес. Кроме того, яблоки — отличная портативная закуска перед тренировкой после или благодаря их быстрому высвобождению натурального сахара, который может поднять вашу энергию.

В то время как ягоды обычно получают наибольшее признание, когда дело доходит до снабжения антиоксидантами, яблочное питание занимает второе место.Некоторые исследования связывают потребление яблок с разнообразным семейством фитонутриентов, присутствующих в мякоти и кожуре яблока, со снижением риска некоторых форм рака, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, болезни Альцгеймера и даже диабета.

Пищевая ценность яблока (и типы)

Яблоки — это плод дерева, известного как Malus domestica . Сегодня во всем мире выращивают много разных видов яблонь s , но впервые они возникли в Азии тысячи лет назад.Сегодня существуют сотни сортов яблок. Существуют шкуры, которые различаются по цвету от ярко-красного до желтого, зеленого, розового или двух- или трехцветного узора. Они также бывают разных вкусов и уровней сладости. По оценкам, существует около 2500 известных сортов (культурных сортов) яблок, которые выращивают в Соединенных Штатах, и более 7500 сортов, выращиваемых в мире! (2)

По данным исследователей, фитохимический состав кормов для яблок сильно различается между разными сортами яблок.Кроме того, есть также небольшие изменения в фитохимических веществах в период созревания и созревания. В то время как другие виды яблок являются хорошим выбором, по некоторым источникам, старый добрый красный вкусный, кажется, наиболее богат антиоксидантами.

К наиболее распространенным видам яблок относятся:

• Красный вкусный
• Ханикрисп
• Fuji
• Гала
• Гренни Смит
• Макинтош
• Кортленд
• Золотой вкусный
• Империя
• Брэберн
• Зависть
• Джаз
• Камея
• Джонаголд
• Рим
• Macoun
• Zestar
• Муцу
• Амброзия

Пищевая ценность Apple

Сколько калорий в яблоке? Сколько углеводов в яблоке? Одно яблоко среднего размера (примерно 182 грамма) содержит примерно: (3)

• 94.6 калорий
• 25,1 г углеводов
• 0,5 г белка
• 0,3 г жира
• 4,4 грамма клетчатки
• 8,4 миллиграмма витамина С (14 процентов суточной нормы)
• 195 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
• 4 мкг витамина К (5 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
• 0,11 миллиграмм марганец (3 процента дневной нормы)

Apple Nutrition также содержит некоторое количество витамина A, витамина E, ниацина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, холина, бетаина, кальция, железа, магния и фосфора.

Связанные: Что такое плоды айвы? 6 главных преимуществ + как это есть

Преимущества яблок

1. Отличный источник противораковых антиоксидантов

Яблоки — это продуктов с высоким содержанием антиоксидантов и очень важный источник флавоноидов в рационе людей в США и Европе. В Соединенных Штатах 22 процента фенольных антиоксидантов, потребляемых из фруктов, поступают из яблок, что делает их крупнейшим источником этих соединений.(4)

Яблоки занимают второе место после клюквы среди всех видов фруктов по общему содержанию фенольных соединений. Фенольные соединения — это класс биоактивных веществ, в который входят флавоноиды. По сравнению со всеми другими фруктами, в яблочном питании больше всего свободных фенольных соединений. Это означает, что эти молекулы не связаны с другими соединениями фруктов, которые могут замедлить их полезную активность в организме.

Исследования показывают, что полезные антиоксиданты, содержащиеся в яблочном питании, включают:

• кверцетин
• катехин
• флоридзин
• хлорогеновая кислота

Благодаря этим специальным соединениям яблоки не только борются со свободными радикалами.Они также обладают антипролиферативным и благоприятным клеточным сигнальным действием.

Согласно исследованиям, противовоспалительных продуктов , таких как яблоки, связаны с профилактикой рака простаты из-за наличия в них кверцетина . Другие данные свидетельствуют о том, что определенные защитные фитохимические вещества в кожуре яблок могут помочь подавить размножение раковых клеток в толстой кишке. Поскольку считается, что и сердечно-сосудистые заболевания, и рак тесно связаны с состоянием, называемым окислительным стрессом, которое происходит с течением времени в виде повреждения клеток и форм ДНК, способность бороться с повреждением свободными радикалами и окислением — вот что придает яблокам их целительную силу.Вот почему яблоки входят в лечебную диету . (5, 6)

Какая часть яблока самая полезная? Вы хотите съесть целое яблоко, чтобы получить максимальную пользу, в том числе для кожицы. Когда исследователи изучали антиоксидантную способность груш и яблок, они обнаружили, что диеты, включающие кожуру фруктов, имели значительно более высокий уровень здоровых жирных кислот (более высокий уровень липидов в плазме) и антиоксидантную активность, чем диеты, в которых кожура не использовалась, а употреблялась только мякоть фруктов. . (7)

2.Помогите предотвратить воспаление

Фитохимические вещества, содержащиеся в ярких фруктах, включая фенолы, флавоноиды и каротиноиды , как известно, снижают риск многих хронических заболеваний, которые широко распространены, но в значительной степени поддаются профилактике. Это связано с тем, что фитонутриентов очищают артерии, снижают воспалительные реакции и предотвращают высокий уровень окислительного стресса.

Исследования Калифорнийского государственного университета показывают, что продукты с высоким содержанием антиоксидантов связаны с «улучшенными результатами, связанными с когнитивным снижением нормального старения, диабетом , контролем веса, здоровьем костей, легочной функцией и защитой желудочно-кишечного тракта.”(8)

3. Борьба с болезнями сердца

Существуют убедительные доказательства того, что диета, включающая большое количество продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно свежих фруктов и овощей, может помочь снизить риск многих хронических заболеваний. Сюда входит убийца №1 в США: болезнь сердца. (9) Многие исследования показывают, что люди, которые потребляют больше свежих растительных продуктов, наполненных антиоксидантами, испытывают меньшее воспаление и, следовательно, имеют меньший риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Определенный тип клетчатки, содержащийся в яблоках, пектин, особенно известен как полезный для естественного снижения уровня холестерина .Одно исследование 2003 года показало, что когда крысы получали диету с высоким содержанием экстракта яблочного пектина и лиофилизированных яблок, у них наблюдались значительно более низкие уровни абсорбции холестерина и триглицеридов, чем в контрольной группе. (10) Группа крыс, получавших как яблочный пектин, так и сушеные яблоки (вместо одного из них), испытала наибольшее улучшение с точки зрения ферментации кишечника и метаболизма липидов. Это говорит о том, что взаимодействие между волокнами и полифенолами в яблоках вместе играет важную роль в маркерах здоровья сердца.

Одно исследование, проведенное школой общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса, на протяжении 15-летнего периода наблюдало за взрослыми и показало, что в целом большее потребление фруктов и овощей было связано с более низким риском смерти от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний. (11) Есть также доказательства того, что фрукты, богатые антиоксидантами, могут играть роль в предотвращении инсультов, хронической обструктивной болезни легких, дивертикулеза и гипертонии.

4. Высокое содержание клетчатки

Яблоки, содержащие более четырех граммов клетчатки в каждом, являются идеальным продуктом с высоким содержанием клетчатки.Яблоко — отличный способ убедиться, что вы съедаете 25–30 грамм в день. Яблоки особенно известны тем, что содержат пектин. Пектин — это тип растворимой клетчатки, которая связывает жирные вещества в пищеварительном тракте, включая холестерин и токсины, и способствует их выведению.

Клетчатка, содержащаяся в яблочном питании, помогает вам чувствовать себя сытым. Он расширяется в кишечнике и занимает объем. Это также важно для детоксикации. Яблочное питание приносит пользу пищеварительной системе , потому что пектин регулирует использование организмом сахаров и холестерина.Он также помогает очистить кровь и пищеварительный тракт.

5. Улучшение пищеварения

Было показано, что после диеты с высоким содержанием клетчатки борется с проблемами пищеварения, такими как IBS (синдром раздраженного кишечника), и даже с раком пищеварительной системы. Более высокое потребление фруктов коррелирует с улучшением общего состояния пищеварения, особенно толстой кишки, желудка и мочевого пузыря. Фитонутриенты, содержащиеся в яблоках, могут помочь защитить органы пищеварения от окислительного стресса, подщелачивать организм и сбалансировать уровень pH.

Когда дело доходит до естественного облегчения запора , употребление большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки — отличный способ предотвратить или вылечить эту проблему. Пектин в яблочном питании также считается естественным мочегонным средством. Он обладает легким слабительным действием, поэтому помогает бороться с вздутием живота и дискомфортным удержанием воды. Попробуйте либо есть сырые яблоки (не забудьте также есть кожуру), либо добавьте их в рецепты, предварительно смешав их. Вы также можете получить пользу, приготовив сок из яблок, хотя вам следует избегать таких соков с высоким содержанием сахара, которые продаются в большинстве продуктовых магазинов.

6. Хороший источник витамина C

Одно яблоко среднего размера обеспечивает около 14 процентов дневной нормы витамина С . Витамин С считается мощным антиоксидантом, который важен для здоровья кожи, глаз, иммунитета и мозга. Как и другие антиоксиданты, которые мы получаем из свежих овощей и фруктов, витамин С борется с повреждением свободных радикалов и помогает защитить ДНК и клетки от мутаций и пороков развития.

Исследования показывают, что витамин С имеет решающее значение для поддержания здорового обмена веществ и восстановления тканей, особенно глаз и кожи.Продукты, богатые витамином С, такие как яблоки, обладают естественным антивозрастным действием, потому что они способствуют обновлению клеток кожи, помогают заживлять раны или порезы, защищают от инфекций и вредных бактерий, а также блокируют повреждения от воздействия ультрафиолета.

7. Поможет вам контролировать свой вес

Многие исследования показали, что более высокое потребление фруктов и овощей связано с защитой от ожирения. (12) Хотя яблоки содержат большое количество важных питательных веществ и антиоксидантов, они также низкокалорийны, поскольку значительную часть их объема составляют вода и клетчатка.

Поскольку яблоки содержат хорошую дозу пищевых волокон, которые содержат нулевые усвояемые калории и полезны для поддержания здорового уровня сахара в крови, яблоки могут удовлетворить ваших пристрастий к сладкому, не утяжеляя вас и не увеличивая тягу к еде. Действительно, если добавить к другим умным способам похудения, можно быстро похудеть с помощью яблок.

8. Может помочь в борьбе с диабетом

Хотите знать, вреден ли для вас сахар во фруктах? Исследователи из Центров по контролю и профилактике заболеваний обнаружили, что ежедневное употребление пяти или более комбинированных порций фруктов и овощей значительно снижает риск развития диабета у взрослых.(13) Может показаться нелогичным, что фрукты и овощи, которые естественно содержат некоторое количество сахара, обратно связаны с заболеваемостью диабетом, но это снова и снова подтверждается исследованиями.

Известно, что некоторые флавоноиды, содержащиеся в яблоках и других фруктах, улучшают чувствительность к инсулину. Это ключ к предотвращению как диабета, так и длительного набора веса. Другие антиоксиданты и клетчатка, содержащиеся в яблоках, также играют роль в их антидиабетическом действии.

Поскольку яблоки богаты клетчаткой, они считаются фруктами с низким гликемическим индексом .По сравнению с рафинированными углеводами или подслащенными продуктами, яблоки обладают способностью высвобождать сахар в кровоток более медленными темпами. Это означает, что они поддерживают более стабильный уровень сахара в крови и предотвращают колебания уровня глюкозы в крови, которые потенциально могут привести к инсулинорезистентности.

9. Помогите бороться с симптомами астмы

Интересно, что яблоки действуют как натуральных средств от астмы . Фактически, они связаны с общим здоровьем легких. В исследовании 2003 года, опубликованном в журнале American Journal of Clinical Nutrition с участием 1600 взрослых в Австралии, потребление яблок и груш было связано со снижением риска астмы и гиперчувствительности бронхов.(14)

В ходе исследования было опрошено около 600 человек, страдающих астмой, и 900 человек, не страдающих астмой, на предмет их диеты и образа жизни. Было обнаружено, что общее потребление фруктов и овощей слабо связано с астмой, но потребление яблок показало более сильную обратную связь с астмой. Благоприятный эффект был наиболее очевиден у испытуемых, которые ели не менее двух яблок в неделю.

Что еще интересно, так это то, что это, кажется, уникальное питательное преимущество яблока. Лук, чай и красное вино Потребление не было связано с заболеваемостью астмой, хотя они также содержат аналогичные фитохимические вещества.Это говорит о том, что есть особые взаимодействия флавоноидов яблока, которые помогают контролировать симптомы астмы лучше, чем другие антиоксиданты и питательные вещества.

10. Высокий источник бора

Вот малоизвестный факт о питании яблок: яблоки — один из лучших природных источников бора. Бор — это минерал, который важен для укрепления костей и помогает предотвратить остеопороз. Бор использует , и его преимущества включают помощь в выработке половых гормонов, наращивание мышечной массы и поддержку функций мозга.Некоторые данные также показывают, что низкое потребление бора может быть связано с усталостью, артритом и изменениями настроения.

Связано: яблочная кислота повышает уровень энергии, здоровье кожи и многое другое

Яблоки против апельсинов против бананов против груш

• По сравнению с яблочным питанием, апельсиновое питание содержит больше определенных питательных веществ, включая витамин С, калий, кальций и фолиевую кислоту. Апельсины — отличный источник витамина С. В одном апельсине содержится более 100 процентов вашей суточной потребности по сравнению с всего лишь от 10 до 14 процентов в одном яблоке.Яблоки немного калорийнее и содержат больше клетчатки, чем апельсины. Однако некоторые люди могут терпеть апельсины, но не яблоки. Почему? В яблоках больше FODMAP.
• Бананы — это фрукт с высоким содержанием сахара и крахмала, но на самом деле в них меньше сахара, чем в яблоках (14 граммов в банане по сравнению с 19 граммами в яблоке). В бананах намного больше крахмала, но они также содержат более высокие уровни некоторых питательных веществ. К ним относятся калий, магний, витамин С, фолиевая кислота и витамин B6. В одном банане примерно в семь раз больше фолиевой кислоты и в три раза больше калия, чем в одном яблоке.Однако в яблоках немного больше витаминов Е и К. Плюс они богаче флавоноидами.
• Яблоки и груш — плоды семейства розоцветных . Считается, что они происходят из Азии. Оба богаты пищевыми волокнами и содержат больше, чем фрукты, такие как апельсины и бананы. Яблоки известны тем, что содержат пектин, но груши на самом деле являются лучшим источником этого особого типа клетчатки. Как растворимая клетчатка, пектин связывается с жирными веществами в пищеварительном тракте, включая холестерин и токсины, и способствует их выведению.В грушах и яблоках одинаковое количество калорий. Оба содержат около 100 калорий и 17–19 граммов сахара. Они также содержат такое же количество углеводов.

Когда лучше всего есть фрукты? До или после тренировки. Яблоки, апельсины, бананы и груши могут обеспечить быстрый заряд энергии перед тренировкой, поскольку являются естественными источниками молекул фруктозы и глюкозы. Фрукты содержат углеводы и могут помочь улучшить физическую работоспособность, концентрацию и выносливость, если вы съели кусок в качестве перекуса перед тем, как отправиться в спортзал.

Организм лучше всего использует сахар во время тренировки, потому что нам нужна глюкоза, чтобы восполнить истощенные запасы гликогена и способствовать восстановлению мышц . Подумайте о том, чтобы положить свой любимый сорт в рабочую или спортивную сумку. Вы также можете съесть один как часть сбалансированной, здоровой закуски после тренировки.

Связанный: Физетин: сенолитический антиоксидант для здорового старения и многое другое

Использование в традиционной медицине

Яблоки традиционно используются для лечения таких проблем с пищеварением, как запор и дизентерия.Дизентерия — воспалительное заболевание кишечника. Это особенно часто встречается в толстой кишке и приводит к сильной диарее и болям в животе. Яблоки также использовались для лечения лихорадки, сердечных заболеваний, цинги и бородавок.

Говорят, что яблоки обладают охлаждающими и вяжущими свойствами, которые помогают облегчить изжогу и кислый желудок. Благодаря содержащимся в них антиоксидантам и витамину С яблоки традиционно используются для очищения полости рта и зубов. Их также использовали для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом витамина D.Во многих фольклорных средствах яблоки использовались по-разному, в том числе для приготовления уксуса, травяных чаев и алкоголя. Из коры яблони можно приготовить лечебный чай или сироп, чтобы облегчить кислый желудок и восстановить силы и тонус сфинктера. (15)

Яблоки и их листья также традиционно жевали и прикладывали к коже для лечения воспалений, отеков, фурункулов или инфицированных укусов. В аюрведической медицине тушеные / вареные яблоки рекомендуются для предотвращения запоров.Яблоки считаются полезными для уравновешивания энергии Капхи. Другими словами, они помогают уменьшить вялость, прибавку в весе, заложенность носовых пазух, аллергию и простуду. Яблоки также увеличивают Вату и Питту. Приготовленные яблоки помогают разжечь «пищеварительный огонь» и «повышают иммунитет, счастье и силу». В аюрведической кухне яблоки и другие фрукты используются для приготовления чатни и варенья. Их часто сочетают со специями, такими как корица, фенхель, молотый тмин сухой обжарки, имбирь и кориандр. (16)

Где найти и как использовать

Когда дело доходит до сбора яблок в продуктовом магазине или на фермерском рынке, обязательно попробуйте покупать экологически чистые яблоки.К сожалению, Рабочая группа по охране окружающей среды внесла яблоки в список « Dirty Dozen » — фруктов и овощей, наиболее подвергнутых химическому опрыскиванию, за последние восемь лет подряд. (17) Исследования 2015 года показали, что яблоки были фруктами / овощами с наибольшим количеством пестицидов среди 48 различных видов, которые были изучены! (18)

Это действительно важно? Да! Недавнее исследование показывает, что люди, покупающие органические продукты, имеют более низкий уровень фосфорорганических инсектицидов в организме, хотя они едят больше продуктов, чем люди, которые покупают в основном фрукты и овощи, выращенные традиционным способом.(19)

Храните яблоки в холодильнике, чтобы они дольше оставались свежими. Они имеют довольно длительный срок хранения и хранятся в среднем несколько недель. Это означает, что их можно забрать в продуктовом магазине, нужны они вам прямо сейчас или нет.

Несмотря на то, что считается, что хранение яблок практически не влияет на их фитохимические уровни, способ их приготовления и обработки также может действительно повлиять на доступность питательных веществ.

Многие антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, считаются нежными.Они лучше всего сохраняются, когда яблоки едят сырыми или слегка приготовленными. Высокие температуры могут негативно повлиять на питательные вещества яблока. Старайтесь избегать упакованных продуктов из яблок. Вместо этого используйте их на собственной кухне различными способами, которые практически не требуют готовки.

Яблочные рецепты

Яблоки обычно доступны круглый год. Пик сезона приходится на осень, но их можно найти практически в любое время. Яблоки можно использовать по-разному. Добавляйте в салаты или соусы.Приготовьте яблочный соус с низким содержанием сахара. Тушите или запекайте их с корицей. Делайте соки и коктейли из свежих яблок.

Помните, что, хотя всегда предпочтительнее есть целое яблоко, домашний яблочный сок определенно на голову выше магазинных сортов. Настоящая вещь содержит натуральные ферменты, витамины и фитонутриенты, которые обычно отсутствуют или уничтожаются во время крупных производственных процессов. Просто держите порцию сока небольшой, чтобы ограничить сахар: от восьми до десяти унций в день.

Вот несколько рецептов яблок, которые стоит попробовать:

Нельзя упускать из виду одну вещь, это использование яблок для приготовления одного из лучших ферментированных, полезных для здоровья продуктов: яблочного уксуса. Яблочный уксус приносит пользу организму во многих отношениях. Он может улучшить иммунитет, лечить кишечник, бороться с тягой и скачками сахара в крови, а также многое другое.

История / Факты

Яблоки тысячелетиями выращивались в Азии и Европе. Впервые они выросли в Турции и считаются, пожалуй, самым ранним деревом, выращиваемым людьми! Плоды яблони улучшались путем селекции на протяжении тысячелетий. Это привело к тому, что сегодня у нас есть множество разновидностей и вкусов.

Первоначально они были завезены в Северную Америку европейскими колонистами в 17 ^{-х годах} века и с тех пор являются основным продуктом американской диеты (подумайте: яблочный пирог!). На протяжении всей истории они имели особое религиозное и мифологическое значение во многих культурах. Например, они упоминаются в Библии в рассказе Бытия об Адаме и Еве. Они также имели символическое значение в древнегреческих, европейских и различных христианских традициях.

Ежегодно во всем мире выращивают около 69 миллионов тонн яблок! Китай производит в среднем почти половину этого объема ежегодно, за ним следуют США (второй по величине производитель), Турция, Италия, Индия и Польша.

Яблони подвержены ряду грибковых, бактериальных и вредных заболеваний, с которыми борются с помощью ряда органических и неорганических средств. Вот почему яблоки часто обрабатывают химическими веществами, пестицидами и гербицидами. Кожа яблок также обычно покрыта защитным слоем эпикутикулярного воска, чтобы запечатать их свежесть, но в идеале вы найдете воск воском (и органический).

Риски и побочные эффекты

Яблоки, наряду с персиками и киви, являются одними из фруктов, которые могут вызывать аллергические реакции с большей вероятностью.(20) Аллергия на фрукты часто наблюдается как реакция во рту, легких, лице, носу и желудке. Это может произойти всего через несколько минут после приема пищи-триггера и проявляться в зуде и отеке рта, губ и горла. Если вы или ваши дети испытываете эти реакции после употребления яблок или других симптомов пищевой аллергии , рассмотрите возможность проведения теста на аллергию, прежде чем употреблять их снова.

Яблоки также могут вызывать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Это потому, что они содержат углеводов FODMAP , которые некоторым людям трудно расщепить.Яблоки, наряду с грушами и некоторыми другими фруктами и овощами, потенциально могут ферментировать в кишечнике и вызывать СРК, вздутие живота и дискомфорт при пищеварении. Если у вас есть эти проблемы и вы не можете понять, почему, вы можете поэкспериментировать с соблюдением диеты с низким содержанием FODMAP в течение определенного периода времени.

Последние мысли

• Яблоки — это плод дерева, известного как Malus domestica . По оценкам, существует около 2500 известных сортов (культурных сортов) яблок, выращиваемых в США, и более 7500 сортов в мире.
• Яблочный корм с высоким содержанием клетчатки. Яблочное питание также содержит пектин, витамин С и антиоксиданты.
• Преимущества яблочного питания включают улучшение пищеварения; помощь в похудании; предотвращение воспалений, болезней сердца, диабета, астмы и запоров; и обеспечение питательными веществами, такими как бор, витамины и антиоксиданты флавоноидов.

Читать дальше: Преимущества вишни: потеря веса, лечение подагры и уменьшение воспалений!

Приведение баланса к гликемическому индексу

Компания Providence Nutrition Services

Новички в гликемическом индексе часто спрашивают: «Надо ли мне перестать есть картошку, если у них высокий гликемический индекс?» Короткий ответ: не обязательно.Вместо того, чтобы полностью исключать определенные продукты, важнее сосредоточиться на сбалансированном рационе в целом.

Длинный ответ становится более сложным, но я надеюсь, что он проясняет некоторую путаницу, связанную с этим часто неправильно понимаемым инструментом.

Гликемический индекс или ГИ — это сравнение того, насколько быстро разные продукты, особенно содержащие углеводы, повышают уровень сахара в крови.

Чтобы понять ГИ, сначала нужно понять углеводы. Нам всем нужны углеводы — они служат топливом для мозга, нервной системы и физической активности.Взрослым примерно половина своей энергии (калорий) нужно получать за счет полезных углеводов, то есть цельнозерновых, свежих овощей, фруктов и нежирных молочных продуктов. Спортсменам, которые занимаются напряженной деятельностью, часто требуется даже больше.

Людям, не страдающим диабетом или преддиабетом, не обязательно зацикливаться на конкретных типах углеводов, которые вы едите. Если вы, как правило, сводите к минимуму сладкое и в основном употребляете цельнозерновые, фрукты и овощи, ваше тело будет вырабатывать необходимое количество инсулина, чтобы справиться с углеводами, которые вы едите.

Тем не менее, для людей, страдающих диабетом или инсулинорезистентных, полезно понять, какие типы углеводов имеют тенденцию повышать уровень сахара в крови. Гликемический индекс был разработан как инструмент для этой цели, позволяющий людям с диабетом избегать «продуктов с высоким ГИ» — продуктов, которые, как правило, быстро перевариваются и быстрее повышают уровень сахара в крови — и сосредотачивать свои углеводы на «продуктах с низким ГИ». »- продукты, которые, как правило, перевариваются и усваиваются медленнее, поэтому их влияние на уровень сахара в крови становится менее выраженным.

Несмотря на то, что он был разработан для людей с диабетом, GI был быстро принят диетической индустрией, породив несколько популярных программ по снижению веса. Хотя это может быть полезно как для контроля уровня сахара в крови, так и для похудания, однако это далеко не идеальная наука.

Что такое числа

Число ГИ для данного продукта рассчитывается путем анализа повышения уровня сахара в крови после употребления 50 граммов этого продукта натощак. Чистая глюкоза получает 100 баллов в индексе, а другие продукты индексируются по сравнению с этим.Продукты с высоким ГИ приближаются к 100 (например, печеный картофель имеет средний ГИ около 85), а продукты с низким ГИ попадают в индекс ниже (яблоки имеют ГИ около 38). Кстати, вы не найдете все продукты в индексе — только продукты, содержащие достаточно углеводов, чтобы повлиять на уровень сахара в крови. Если вы не видите брокколи в индексе, это связано с тем, что она практически не влияет на уровень сахара в крови.

Одна проблема с индексом — это произвольное количество 50 граммов, используемое для всех пищевых продуктов. Несмотря на то, что он обеспечивает последовательность для сравнения, он не отражает фактическое количество каждого типа пищи, которую вы, вероятно, съели бы за один присест.Чтобы лучше понять это, вам нужно взглянуть на второе число: гликемическую нагрузку или GL. Это число начинается с ГИ продукта и умножается на количество углеводов в рекомендуемом размере порции для этого продукта. Например, GL для печеного картофеля составляет около 26.

Уравновешивание нагрузки

Но с этими числами есть еще одна проблема: и GI, и GL измеряют влияние на уровень сахара в крови отдельных продуктов, которые съедены сами по себе. В реальном мире мы редко едим изолированно.Мы едим их в комбинациях, что значительно меняет способ их усвоения, а также их влияние на уровень сахара в крови. Печеный картофель мог бы быстро поднять уровень сахара в крови, если бы это было единственное, что вы ели. Но если бы вы съели его с курицей и зеленым салатом с небольшим количеством заправки (а еще лучше, если бы вы съели только половину картофеля), его влияние на уровень сахара в крови было бы умеренным.

Таким образом, чтобы получить максимальную пользу от этих инструментов, имеет смысл уделять меньше внимания отдельным продуктам и больше — способам их употребления — в качестве приемов пищи.Для диеты с низким содержанием ГЛ стремитесь к тому, чтобы сумма всех ваших ежедневных углеводов составляла менее 80 ГК, и старайтесь равномерно сбалансировать эти углеводы во всех приемах пищи.

Еще раз взглянув на этот картофель, с GL 26, он действительно потребляет изрядную часть вашего дневного бюджета в размере 80 GL. Но если вы любите печеный картофель, нет причин, по которым вы не можете время от времени есть один или часть картофеля как часть сбалансированной еды с умеренной общей гликемической нагрузкой.

Прочие соображения

При использовании GI и GL также помните об этих проблемах:

• Не все картофелины созданы одинаково.Введите «картофель» в окно поиска на www.glycemicindex.com, и вы получите 12 страниц результатов. ГИ и ГК картофеля — и многих других продуктов — могут сильно различаться в зависимости от сорта и способа приготовления. Например, у запеченного красновато-коричневого картофеля GI заоблачный 111 (GL 33), а у запеченного белого картофеля GI всего 69 (GL 19). Однако отварите тот же белый картофель, и ГИ возрастет до 96 (GL 24), но вместо этого выберите вареный молодой картофель, и ГИ упадет до 54 (GL 11).
• Не все люди созданы одинаковыми.У разных людей разная реакция сахара в крови на разные продукты.
• GI не является идеальным индикатором пищевой ценности продуктов. Картофельные чипсы имеют более низкий ГИ, чем картофель, но цельный, натуральный необработанный картофель, безусловно, является лучшим выбором для хорошего здоровья.
• Low-GI также не обязательно означает низкокалорийный. Некоторые продукты с низким ГИ, такие как шоколадный торт (ГИ 38), высококалорийны. При использовании GI для контроля веса вам все равно необходимо принимать во внимание калории и размер порций.

Как я уже сказал — это сложно. Рекомендуется есть продукты с низким гликемическим индексом, особенно если у вас диабет или инсулинорезистентность. Но это непросто, не всегда практично и не идеальный путь к здоровому питанию.

Выбор сбалансированного подхода

Неужели еда должна быть такой сложной? Не совсем. Хорошее здоровье и качество жизни означают поиск правильного баланса, который работает для вас.

Если вам нравится структура GI-диеты, она, безусловно, имеет преимущества для контроля сахара в крови и управления весом — просто помните о ее ограничениях.

Но если вы предпочитаете, чтобы ваша еда и ваша жизнь были немного проще, есть способ попроще. Для оптимального контроля гликемии Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы люди с диабетом, вместо того, чтобы сосредотачиваться на отдельных углеводах, получали одинаковое общее количество углеводов с каждым приемом пищи. Диетолог может помочь вам определить подходящий уровень углеводов, к которому вы хотите стремиться, в зависимости от вашего возраста, веса, пола, уровня активности, лекарств и других факторов.

Выбор большого количества свежих овощей и фруктов (они должны составлять половину вашей тарелки), умеренного количества цельнозерновых или крахмалистых овощей (четверть вашей тарелки) и нежирных белков или бобовых (четверть вашей тарелки), как правило, дают те же преимущества для похудания и контроля гликемии, что и следование более структурированной диете GI, но с меньшим стрессом и большей гибкостью в выборе продуктов, которые соответствуют вашим личным вкусам и культурным традициям.

Что есть при диабетической диете

Если вы живете с диабетом или кто-то из близких вам людей страдает диабетом, вы знаете, как трудно найти что-нибудь полезное и приносящее удовольствие. Считать углеводы и избегать продуктов с высоким содержанием сахара не так просто, как кажется. Маркировка пищевых продуктов с указанием гликемического индекса или гликемической нагрузки встречается редко и оставляет многое на ваше усмотрение.

Во-первых, давайте рассмотрим гликемический индекс и гликемическую нагрузку.Гликемический индекс пищи измеряется по шкале от 1 до 100, при этом обычный столовый сахар составляет 100. Число показывает, насколько быстро пища вызывает повышение уровня сахара в крови. Еда с низким гликемическим индексом вызывает лишь незначительное повышение уровня сахара в крови.

Вот несколько примеров различных уровней гликемического индекса и продуктов, которые подходят для каждого уровня:

• Продукты с высоким ГИ — (гликемический индекс 70 или выше) белый хлеб и аналогичные хлебобулочные изделия (особенно сладкая выпечка), белый рис, белый печеный картофель, крекеры, сладкие напитки и газированные напитки, большая часть хлопьев для завтрака, рисовые крекеры , рисовое молоко и некоторые фрукты, такие как арбуз и ананас.
• Продукты со средним гликемическим индексом (с оценками 56-69) включают коричневый рис, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые крупы, бананы, виноград, спагетти, мороженое, изюм и кукурузу, свеклу, морковь и сладкий картофель. .
• Продукты с низким ГИ (с оценкой 55 и ниже) включают большинство свежих овощей (спаржа, авокадо, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурец, баклажаны, грибы, перец, помидоры, лук, шпинат, кабачки, кабачки и репа — хорошая альтернатива картофелю), мясо, орехи, кукурузные лепешки, овсянка, арахис, оливки, бобы, хумус, обезжиренное молоко, миндальное молоко, соевое молоко и большинство фруктов, таких как вишня, яблоки, апельсины.

Итак, используя гликемический индекс в качестве инструмента, вы знаете, что следует избегать большего количества обработанных пищевых продуктов, таких как белый хлеб, белый рис, сладкие газированные напитки. Эти продукты вызывают быстрый скачок сахара в крови, потому что они содержат простые сахара, которые попадают в кровоток так же быстро, как и столовый сахар.

Продукты со средним гликемическим индексом содержат глюкозу, которая уравновешивается остальными компонентами, такими как клетчатка, вода и жир. Скачок уровня сахара в крови не такой резкий, но все же рекомендуется ограничить потребление этих продуктов со средним ГИ, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови.Избегайте подъемов и падений, придерживаясь в основном продуктов с низким гликемическим индексом, таких как перечисленные выше.

Продукты с низким гликемическим индексом должны составлять большую часть диеты диабетиков. Идеально подходят большинство овощей и даже фруктов в умеренных количествах, а также мясо и морепродукты. Мы все любим углеводы, и хотя большинство источников углеводов имеют гликемический индекс от умеренного до высокого, вы все равно можете включать сложные углеводы, такие как кукурузные лепешки и пшеничные макароны, чтобы получить сытное и вкусное блюдо.

Гликемическая нагрузка в сравнении с гликемическим индексом

Теперь, когда мы рассмотрели гликемический индекс, давайте рассмотрим гликемическую нагрузку. Гликемическая нагрузка добавляет время, необходимое определенной пище, чтобы повысить уровень сахара в крови. Также учитывается размер порции, в частности количество доставленной глюкозы, так как это увеличивает нагрузку, которую организм должен обработать.

Например, обычная глюкоза, такая как столовый сахар, вызывает немедленный всплеск сахара в крови, потому что нет другого компонента, который должен обрабатываться вашим организмом, и вся глюкоза доставляется в организм для обработки.Большое количество сахара, например, в сладкой газированной воде, имеет высокую гликемическую нагрузку.

Как рассчитывается гликемическая нагрузка:

Гликемическая нагрузка = ГИ / 100, умноженное на чистое количество углеводов (общее количество углеводов — диетическая клетчатка).

Гликемическая нагрузка измеряется меньшими числами из-за приведенной выше формулы, но 20 GL означает, что GI находится в более высоком диапазоне, так что имейте это в виду.

Низкая гликемическая нагрузка	Средняя гликемическая нагрузка	Высокая гликемическая нагрузка
10 или менее	11-19	20 и выше

Гликемическая нагрузка дает вам лучшее представление о том, как определенная пища на самом деле повлияет на ваше тело.Например, арбуз имеет высокий гликемический индекс, но он также содержит приличное количество клетчатки и воды. Углеводы, содержащиеся в арбузе, минимальны, потому что они не учитываются при расчете чистых углеводов (общее количество углеводов — диетическая клетчатка). Арбуз не обеспечивает такой же углеводный вес, как обработанная пища с аналогичным ГИ. Обработанная пища, такая как бублик или пончик с аналогичным ГИ (и практически без клетчатки), доставляет почти все доступные углеводы и, следовательно, несет более высокую гликемическую нагрузку и вызывает быстрые скачки сахара в крови.

В то время как гликемический индекс дает вам довольно хорошее представление о том, как ваш сахар в крови будет реагировать на пищу, гликемическая нагрузка является более точным измерением. Оба измерения подчеркивают важность отказа от обработанных пищевых продуктов и употребления цельных продуктов, таких как цельнозерновые, овощи, мясо и т. Д.

Снижение веса при диабетической диете

Диета, основанная на продуктах с низким гликемическим индексом, также может помочь в похудании. Жир в нашем организме может снизить чувствительность к инсулину (гормон, который регулирует уровень сахара в крови и стабилизирует уровень сахара в крови после приема пищи с высоким ГИ).Таким образом, уменьшение количества жира может восстановить чувствительность нашего организма к инсулину, что означает более стабильный уровень сахара в крови и менее резкие взлеты и падения, столь характерные для людей с диабетом.

Цель диабетической диеты

Целью успешной диеты для диабетиков является снижение уровня сахара в крови до нормального диапазона и поддержание здорового диапазона. В краткосрочной перспективе контроль порций и ограничение калорий являются эффективными для снижения веса и уменьшения воспаления. Эти методы эффективны для похудения, но не являются устойчивыми в долгосрочной перспективе.Отслеживание вашего ежедневного потребления, отслеживание уровня сахара в крови, а также знание гликемического индекса / нагрузки вашей пищи и того, что пища влияет на наш организм, оказывают наибольшее влияние.

Как здоровый гурман может помочь

Последовательность является ключевым моментом, как и удобство. Жить с диабетом непросто, поэтому всегда приятно, когда самый удобный вариант еды и самый питательный. Приготовленные низкоуглеводные блюда Healthy Gourmet можно отведать за считанные минуты, они приготовлены из свежих ингредиентов, которые помогут поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Вы здесь, потому что серьезно относитесь к поиску решения проблемы диабета и серьезно относитесь к своему здоровью. Как вы знаете, жить с диабетом непросто, но с Healthy Gourmet можно упростить здоровое питание. Наши блюда позволяют легко постоянно отслеживать свое ежедневное потребление, не беспокоясь о еде.

Ознакомьтесь с меню HG, чтобы увидеть наши низкоуглеводные блюда: https://eatflavorly.com/healthy-gourmet-prepared-meals-menu-low-carb/

Источники:

https: // www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic-index-and-glycemic-load-for-100-foods
https://www.healthline.com/health/diabetes/low-glycemic-fruits-for- диабет
https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glycemic-load
https://www.everydayhealth.com/diet-nutrition/101/nutrition-basics/the-glycemic- load.aspx

The Perfect Pantry®: нектар агавы (Рецепт: запеченные яблоки с начинкой из мюсли)

1. Нектар агавы и сироп агавы — это два названия одной и той же пищи.
2. Произносится ah-GAH-vay, это вязкий продукт (например, мед или кленовый сироп), полученный из голубой агавы, древнего растения, произрастающего в центральной Мексике. Из голубой агавы тоже получается текила, но на блины она может быть не такой вкусной.
3. В нектаре агавы больше фруктозы и меньше глюкозы, чем в сахаре или меде, что снижает гликемический индекс — показатель того, насколько повышается уровень сахара в крови после употребления определенной пищи. Для диабетиков это лучший выбор подсластителя.
4. 60 калорий на столовую ложку агавы примерно такая же калорийность, как и мед.
5. Чтобы заменить в рецепте, используйте 3/4 стакана нектара агавы на 1 стакан сахара. При выпечке вам, возможно, придется уменьшить количество жидкости в исходном рецепте, чтобы добавить жидкость из агавы. Также уменьшите температуру духовки на 25 градусов.
6. Нектар агавы можно комбинировать с искусственными подсластителями, такими как Splenda, чтобы нейтрализовать послевкусие, и он растворяется быстрее, чем мед, что делает его идеальной смесью для холодного чая.
7. Вы когда-нибудь видели растение голубой агавы со вкусом капучино? Я тоже, но нектар агавы теперь бывает двух сортов (легкий и янтарный) и полдюжины вкусов, включая ваниль, чернику, ирландский крем и, да, капучино. Легкий сорт — это то, что я использую чаще всего в качестве универсального подсластителя. Амбра с более глубоким вкусом, как кленовый сироп, отлично подходит для вафель и делает имбирный пряник более насыщенным.
8. Если вы делаете подслащенное агавой шоколадное мороженое, жареный кабачок из агавы и бальзамического глазури, лосось из агавы и лайма, брауни из черной фасоли или свежий клюквенный сорбет, вы получите удовольствие, экспериментируя с нектаром агавы в сладких и соленых блюдах.
9. В открытом виде агава может оставаться на полке кладовой в течение 12 месяцев и более. Не нужно охлаждать.

Яблоки, запеченные в граноле

С яблоками из местного сада и несколькими продуктами из кладовой этот десерт был приготовлен за считанные минуты. Сделайте одно яблоко на человека (хотя наш восьмилетний внук просил секунды, так что сделайте еще одно, если он за вашим обеденным столом). В этом рецепте пропорции не очень важны.

Состав

1 яблоко на человека (используйте твердые яблоки, такие как Macoun, Cortland или Jonathan)
2 столовые ложки гранолы на яблоко
Нектар агавы
1 кусочек масла на яблоко
Молотая корица
Гранатовый или несладкий яблочный сок

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Яблоки сердцевиной (пробойником для яблок или острым ножом для очистки овощей) и поставьте их на форму для выпечки с высокими стенками. Наполните каждое яблоко мюсли. Нанесите немного нектара агавы на яблоко и начинку. Сверху на мюсли положить немного сливочного масла и посыпать щепоткой корицы.

Налейте в кастрюлю гранатовый или несладкий яблочный сок на глубину 1/2 дюйма. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 30-35 минут или пока яблоки не станут мягкими, если их проткнуть острым ножом.

Выложите немного сковороды на каждое яблоко и подавайте в теплом виде.При желании посыпьте взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Другие рецепты в The Perfect Pantry:
Яблочное пюре с пятью специями
Яблочный пряный торт
Яблочно-грушево-клюквенный чипсы
Персики на гриле с бальзамиком и мюсли
Соба из спаржи, перца и арахиса

.