Содержание

Говяжья печень сырая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

20.36

102.5

19.9

Жиры, г

3.63

83.9

4.3

Углеводы, г

3.89

248.3

1.6

Вода, г

70.81

2450

2.9

Гликемический индекс

Гликемический индекс

~

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

51

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3. 1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

~

31.3

~

Холестерин, мг

275.0

~

~

Трансжиры, г

0.2

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

4968

937.5

529.9

Альфа-каротин, мкг

11

5208.3

0.2

Бета-каротин, мкг

232

5208.3

4.5

Витамин D, кальциферол, мкг

1.2

10.4

11.5

Витамин E, альфа токоферол, мг

0. 4

15.6

2.6

Витамин K, филлохинон, мкг

3.1

125

2.5

Витамин C, аскорбиновая, мг

1.3

93.8

1.4

Витамин B1, тиамин, мг

0.2

1.6

12.5

Витамин B2, рибофлавин, мг

2.8

1.9

147.4

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

13.2

20.8

63.5

Витамин B4, холин, мг

333.3

520.8

64

Витамин B5, пантотеновая, мг

7.2

5.2

138.5

Витамин B6, пиридоксин, мг

1. 1

2.1

52.4

Витамин B7, биотин, мг

~

52.1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

290

416.7

69.6

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

59.3

3.1

1912.9

Витамин B13, оротовая кислота, мг

2000

312.5

640

Коэнзим Q10, убихинон, мг

3.9

31.3

12.5

Витамин N, липоевая кислота, мг

9

31. 3

28.8

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

0.05

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

5

1041.7

0.5

Железо, мг

4.9

10.4

47.1

Магний, мг

18

416.7

4.3

Фосфор, мг

387

833.3

46.4

Калий, мг

313

2604.2

12

Натрий, мг

69

1354.2

5.1

Марганец, мг

0.3

2.1

14. 3

Селен, мкг

39.7

72.9

54.5

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52.1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

110

72.9

150.9

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.263

0.8

32.9

Треонин, г

0.869

2.5

34.8

Изолейцин, г

0.967

2. 1

46

Лейцин, г

1.91

4.8

39.8

Лизин, г

1.607

4.3

37.4

Метионин, г

0.543

1.9

28.6

Цистин, г

0.376

1.9

19.8

Фенилаланин, г

1.084

4.6

23.6

Тирозин, г

0.807

4.6

17.5

Валин, г

1.26

2.6

48.5

Аргинин, г

1.241

6.4

19.4

Гистидин, г

0.629

2. 2

28.6

Аланин, г

1.164

6.9

16.9

Аспарагиновая, г

1.927

12.7

15.2

Глутаминовая, г

2.612

14.2

18.4

Глицин, г

1.164

3.6

32.3

Пролин, г

0.961

4.7

20.4

Серин, г

0.905

8.6

10.5

Говяжья печень. Полезные свойства говяжьей печени. Как выбирать говяжью печень

Гликемический
индекс (ГИ) – 50.

Калорийность – 127 ккал.

По
вкусовым характеристикам и пищевой ценности говяжья печень лидирует среди
субпродуктов. Превосходит мясо по наличию микроэлементов и витаминов. В 100 г
содержится суточная норма витаминов и минералов, необходимых для
жизнедеятельности организма.

Полезные свойства говяжьей печени

Этот пикантный и вкусный продукт
содержит жиры (4%), белки (18%), углеводы (5,5%), ненасыщенные жирные кислоты,
холестерин, золу и воду (71,7%). Витамины: РР, А, В (1, 2, 5, 6, 9, 12), С, D, Е, Н, К, ниациновый
эквивалент, холин. Макро- и микроэлементы: калий, магний, натрий, железо, цинк,
йод, фосфор, фтор, сера, всего 17 наименований.

Как влияет говяжья печень на организм

Употребление печени
полезно при проблемах с сердечнососудистой системой, пониженном гемоглобине,
атеросклерозе. Благотворно сказывается на состоянии зрения, нервной системы,
почек, повышает работоспособность, улучшает мозговую деятельность. Способствует
выведению жидкости из организма, снижению отёчности. Улучшает и восстанавливает
структуру костной ткани. Очищает кровь и сосуды от холестерина, препятствует
тромбообразованию.

Ввиду низкой калорийности
и наличию спектра полезных веществ является диетическим продуктом и применяется
в диетах для похудения и лечебном питании. Активизирует метаболические
процессы. Белок печени находится в сбалансированном состоянии с аминокислотами и
хорошо усваивается, поэтому этот продукт является важным в рационе спортсменов
и у людей с активным образом жизни.

Приносит пользу во время
беременности, способствует нормальному развитию плода и положительно влияет на
состояние женщины. Полезен при нарушениях функций иммунной и эндокринной
системы. Нейтрализует действие никотина и смол.

Важно знать, что для
сохранения полезных свойств и аминокислот, находящихся в печени, нужно
правильно её готовить – добавлять соль в конце готовки или солить блюдо перед употреблением.
В жареной печени гликемический индекс увеличивается до 50, а калорийность
составляет 199 ккал.

Как правильно выбирать говяжью печень

Лучшим вариантом для
покупки будет парная печень, в течение одного-двух дней после забоя. У
охлаждённого продукта свежесть можно определить по упругой и плотной
консистенции. Цвет – от красно-бурого до красно-коричневого. Не должно быть
следов обветривания, плесени и кислого запаха.

Замороженная печень при
надавливании на срез пальцем за 15 секунд должна подтаять – это признак
хорошего качества. Повторная заморозка определяется присутствием розовых
кристаллов. А наличие кусков льда в упаковке, свидетельствует о «накачивании» продукта
водой для увеличения массы. Зеленоватый матовый оттенок, бледный цвет говорит о
несвежести и низком качестве.

Чтобы приобрести хорошую
замороженную печень – приобретайте её в заводской упаковке, на которой написана
дата изготовления, масса, название продукта. Маркировка должна быть чёткой, с
названием предприятия.

Способы хранения

В холодильнике не больше
двух дней. В морозильной камере – не более трёх месяцев.

С чем сочетается в кулинарии

Говяжья печень популярна
и используется во множестве блюд. В отварном виде добавляется в салаты,
супы-пюре, рулеты. Из неё создают вкусные закуски, паштеты, котлеты. Пекут
печёночные торты, блины, оладьи, делают запеканки, суфле. Используется как
жаркое: на гриле, во фритюре, сковороде. Из неё получается вкусный шашлык,
бефстроганов. Особенно печень вкусна и нежна
в тушёном виде.

На гарнир подаются овощи,
макаронные изделия, крупяные каши, грибы, картофель. Сочетается с черносливом,
зеленью, инжиром, яблоками, цитрусовыми, сметаной, луком, майонезом, сыром.

Полезное сочетание продуктов

На говяжьей печени можно
эффективно худеть. Печёночная диета позволяет за две недели сбросить до 8 кг.
Для этого её нужно правильно готовить: варить или запекать в духовке – тогда калорийность
не повышается, а полезная ценность остаётся. В отварном виде можно использовать
в различных вариациях. Например, сделать паштет с овощами, тёплый салат,
запеканку, пудинг с морковью.

На гарнир хорошо
использовать сырые овощи, печеный баклажан, перец, кабачок, пряные травы,
гречку, рис, зелёный горошек. Хорошо сочетается с корнеплодами, сухофруктами,
бразильским орехом, грецким и кедровыми орешками. Если сдабривать блюда
простоквашей, нежирной сметаной, йогуртом, то калорийность почти не поднимется.
Чтобы нейтрализовать действие холестерина, присутствующего в продукте, полезно
употреблять с морковью, кукурузой и бобовыми культурами.

Противопоказания

Не рекомендуется людям в
преклонном возрасте, при повышенном уровне холестерина, стенокардии.

Применение в медицине и косметологии

Рекомендуется включать в
рацион при заболеваниях сердечнососудистой системы, печени, почек, анемии,
остеопорозе. При проблемах с эндокринной, иммунной и нервной системами. Для активации
метаболических процессов, повышения тонуса при больших физических нагрузках, переутомлениях,
депрессиях. Назначается для приёма беременным женщинам, больным диабетом и
детям.

Применяется как
профилактическое средство от злокачественных образований. Используется для
снижения отёчности, вывода излишек жидкости и улучшения работы почек. Помогает
при тромбозе и пониженной свёртываемости крови.

В косметологии популярна
омолаживающая маска из сырой измельчённой говяжьей печени, которая наносится на
очищенную кожу лица и выдерживается под полиэтиленом 20 минут.

Печень и метод Монтиньяка | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов

  • Леся: не поменялось ли отношение к печени (свиной, телячьей, куриной)? Насколько я помню, ее следует избегать, так было рекомендовано в книге, которую я читала. Эти рекомендации в силе?

    Вопрос о запрете на печень меня тоже волновал, поэтому пришлось провести расследование. Все, кто читали старые книги Мишеля Монтиньяка, опубликованные в России в 90-е годы, хорошо запомнили рекомендации не употреблять на 1-ой фазе печень, так как, печень – это углеводо-липиды. Но оказывается, запрет был не на печень, а на фуа-гра – паштет из гусиной печени, который содержит в 100 г – 44 г жиров и 4,7 г углеводов. Это, так сказать, трудности перевода, увы, но переводчики книг Монтиньяка сыграли с нами «злую шутку».

    В книге «Метод Монтиньяка специально для женщин» 2005 г (на русский язык не переводилось, у меня вариант на испанском) в рекомендациях для 1-фазы указано только, что не рекомендуется употреблять колбасные субпродукты из печени (думаю, это связано не с печенью, а с теми добавками, которые содержатся в таких колбасах). Что касается фуа гра, то на 1-ой фазе его рекомендуется употреблять с осторожностью.

    Идем дальше, если посмотреть таблицы содержания белков, жиров и углеводов в печени, то мы увидим, следующее:

    Содержание белков, жиров и углеводов в печени

    Продукт

    Белки (г)

    Жиры (г)

    Углеводы (г)

    Куриная печень, свежая

    16,9

    4,8

    0,7

    Куриная печень, отварная

    24,5

    6,5

    0,9

    Куриная печень, жареная

    25,8

    6,4

    1,1

    Телячья печень, тушеная

    29,1

    5,3

    5,1

    Телячья печень, жареная

    26,5

    4,7

    5,2

    Печень индейки, свежая

    18,3

    5,5

    Печень индейки, отварная

    27,0

    8,2

    Свиная печень, тушеная

    26,0

    4,4

    3,8

    Паштет из гусиной печени (Фуагра), копченый

    11,4

    43,8

    4,7

    Гусиная печень, свежая

    16,4

    4,3

    6,3

    Утиная печень, свежая

    18,8

    4,6

    3,5

     

    Источник данных: USDA Nutrient Database

    Гликоген печени

    Гликоген – это углевод, содержащийся в печени. Попробуем разобраться, что же это за углевод?

    Согласно Википедии «Гликоген –  полисахарид, образованный остатками глюкозы; основной запасной углевод человека и животных. Гликоген (также иногда называемый животным крахмалом, несмотря на неточность этого термина) является основной формой хранения глюкозы в животных клетках. Откладывается в виде гранул в цитоплазме во многих типах клеток (главным образом печени и мышц). Гликоген образует энергетический резерв, который может быть быстро мобилизован при необходимости восполнить внезапный недостаток глюкозы.»

    Питающихся по Монтиньяку должен волновать вопрос: если печень содержит гликоген, являющийся полисахаридом (углеводом), как этот углевод влияет на гликемию?

    В уже упомянутой выше книге «Метод Монтиньяка специально для женщин» 2005 г уточняется, что полисахариды (гликоген, углеводы бобовых: нута, фасоли, чечевицы, сои, некоторые авторы сюда относят также целлюлозу, гемицеллюлозу, пектин) не усваиваются организмом после пищеварения. А посему не обеспечивают организм энергией. Поэтому полисахариды лучше относить к пищевым волокнам, а не к углеводам. А, как известно, пищевые волокна не повышают гликемию.

    Итак, кроме того, что гликоген печени целесообразнее относить к пищевым волокнам, а не к углеводам, в таблице «Содержание белков, жиров и углеводов в печени» видно, что печень содержит углеводы в небольших количествах. А в куриной и индюшачьей печени, их практически нет.

    Так что, если пассаж о гликогене вас не убедил, спокойно можете кушать печень индейки и куриную печень в белково-липидные приемы пищи.

    Остальную печень тоже иногда можно, но не стоит делать этого слишком часто тем, кому нужно сбросить много килограммов. При покупке печени обязательно смотрите информацию о пищевой ценности, возможно, что данные производителей будут отличаться от приведенных в таблице.

    Кстати, если посмотреть книгу «Рецепты питания по Монтиньяку»,  то в разделе блюда из птицы для 1-ой фазы мы найдем «Флан из печени птицы», «Печенка с грибами и петрушкой (из утиной печени)», «Печенка дичи с пюре из сельдерея». А в рекомендованных меню для обеда 1-фазы в одну из сред предлагают «Телячью печень в фольге».

    Надеюсь, что собранная информация поможет вам реабилитировать печень

    Связанные записи:

    Метки:печень, пищевые волокна

  • 19,122 views
  • Пищевая ценность и гликемический индекс мяса и мясных продуктов

    Название Белки Жиры Углеводы Калории Гликемический
    индекс (ГИ)
    Балык свиной 15.3 25 0 286.2 0
    Бараний фарш сырой 16.6 23. 4 0 277 0
    Баранина 16.3 15.4 0 203.8 0
    Баранья печень 18.8 3 0 102.2 0
    Бастурма 19.3 13 0 194.2 0
    Бекон жаренный или обжаренный 37 41.8 1.4 529.8 0
    Буженина 14 49 0 497 0
    Бычьи яйца 14 20 0. 1 236.4 0
    Вареная колбаса (докторская) 12.8 22 1.5 255.2 34
    Вымя говяжье 12.4 13.8 0 173.9 0
    Говядина отварная 25.8 16.9 0 255.3 0
    Говяжий фарш сырой 19.4 12.7 0 191.9 0
    Говяжий язык сырой 15 16.1 3.7 219.7 0
    Говяжьи почки 15.1 2.9 2 94.5 0
    Говяжья вырезка сырая 22.2 7.1 0 152.7 0
    Говяжья грудинка сырая 21.6 3.8 0 120.6 0
    Говяжья печень сырая 20.4 3.6 3.9 129.6 50
    Грудинка копченая 9 63.2 0 604.8 0
    Грудинка индейки сырая 21.9 7 0 150.6 0
    Гусиная печень 15.2 39 0 411.8 0
    Кожа куриная сырая 13.3 32.3 0 343.9 0
    Колбаса молочная 11.7 22.8 0.2 252.8 0
    Колбаса салями (пепперони) 22.7 44 0 486.8 0
    Колбаса сервелат 24 40.5 0.1 460.9 10
    Колбаса чоризо 24 38.2 1.9 447.4 0
    Конина 19.5 10 0 168 0
    Консервированная ветчина 16 18.8 0.2 234 0
    Копченая утка 20 28.3 0 334.7 0
    Копченое сало 1.5 91 0 825 0
    Копченые куриные крылышки 30 19.5 0 295.5 0
    Кровяная колбаса 14.6 34.5 1.3 374.06 0
    Крыло индейки сырое 20.8 7.7 0 152.5 0
    Куриная грудка 23.6 2 0.5 114.4 0
    Куриная печень сырая 17 4.8 0.7 114 0
    Куриное филе отварное 21.4 11 0 184.6 0
    Куриные бедра сырые 16.2 16.6 0.2 215 0
    Куриные желудочки 21 6.5 0.5 144.5 0
    Куриные крылышки сырые 18.3 16 0 217.2 0
    Куриные лапки вареные 19.3 14.5 0.2 208.5 0
    Куриные наггетсы 13.5 9.6 13.2 193.2 0
    Куриные ножки только сырое мясо 18.8 3.8 0 109.4 0
    Куриные окорочка (копченые) 9 20 0 216 0
    Куриные потроха сырые 18.5 17 0.1 227.4 0
    Куриные сердечки сырые 15.5 9.3 0.7 148.5 0
    Куриные шейки сырые 14 26.2 0 291.8 0
    Куриный бульон 1.9 0.5 0.3 13.3 0
    Куриный фарш сырой 17.4 8.1 0 142.5 0
    Курица копченая 27.4 8.3 0 184.3 0
    Курица сырая, мясо и кожа 17.1 14 0 194.4 0
    Ливерная колбаса из свинины 14.1 28.4 2.2 320.8 28
    Лягушачьи лапки сырые 16.5 0.4 0 69.6 0
    Молочный поросенок 20.5 3 0 109 0
    Мясной паштет (говяжий) 16 23.3 0.5 275.7 50
    Мясо гуся сырое 22.7 7.1 0 154.7 0
    Мясо змеи 16.4 0.3 0 68.3 0
    Мясо индейки сырое 22.6 2 0.2 109.2 0
    Мясо крокодила 25 0.7 0 106.3 0
    Мясо кролика отварное 25.5 10.5 0 196.5 0
    Мясо перепела сырое 21.8 4.5 0 127.7 0
    Мясо страуса сырое 22 2.4 0 109.6 0
    Мясо утки сырое 19.9 4.2 0 117.4 0
    Мясо цесарки, только мясо, сырое 20.6 2.5 0 104.9 0
    Ноги свиные 23.5 15.5 0 233.5 0
    Окорок хамон 34.9 16 1.3 288.8 0
    Окорочка куриные 21.2 11 0.1 184.2 0
    Окорочок индейки сырой 19.5 6.7 0 138.3 0
    Оленина 19.6 7 0 140.2 0
    Охотничьи колбаски 25.2 40 0.3 462 0
    Паштет из печени 11.5 28 3.5 312 60
    Паштет Фуа-гра 11.4 43.8 4.7 458.6 35
    Прошутто 22.5 21 0 279 0
    Сальтисон 15 24 0 276 0
    Сардельки свиные 10 31.5 1.8 330.7 0
    Свиная вырезка 19.3 7 0 140.2 0
    Свиная грудинка мякоть 8 63.2 0 600.8 0
    Свиная корейка 13.7 36.4 0 382.4 0
    Свиная печень 18.8 3.8 4.7 128.2 0
    Свиная рулька 18.5 24.6 0 295.4 0
    Свинина отварная 22.6 32.5 0 382.9 0
    Свиной окорок копченый 15 50 0 510 0
    Свиной окорок сырой 22.9 1.7 0 106.9 0
    Свиной стейк сырой 27.6 4.4 0 150 0
    Свиной фарш сырой 16.9 21.2 0 258.4 0
    Свиной язык 16 15 2.1 207.4 0
    Свиные ребрышки сырые 19 15 0 211 0
    Свиные хвосты 16.8 39.3 0 420.9 0
    Свиные яйца 13 20 0.1 232.4 0
    Соленое сало 1.4 89 0 806.6 0
    Сосиски молочные 11 24 0.3 261 28
    Сосиски свиные 11.9 30.9 0 325.7 0
    Спинки куриные сырые 14 28.7 0 314.3 0
    Телятина 30.7 1 0 131.8 0
    Тушенка говяжья 16.9 17 0.2 221.4 0
    Тушенка свиная 15 32.1 0.2 349.7 0
    Улитка виноградная 16 1.5 2 85.5 0
    Фарш из мяса индейки сырой 23.6 2 0 112.4 0
    Цыпленок (бройлер) 1 категория 18.6 16 0 218.4 0
    Цыпленок (бройлер) 2 категория 19.7 11.1 0 178.7 0
    Шея свиная 17.7 33.4 0 371.4 0
    Шпик свиной 1.5 89 0 807 0
    Шпикачки 10 32 0 328 0

    Гликемический индекс хурмы, яблока и других фруктов

    Любой продукт, который в своем составе содержит углеводы, помимо энергетической ценности обладает еще одним важным свойством. Это гликемический индекс или кратко ГИ. Данный показатель напрямую влияет на процессы ожирения и похудения.

    Что такое гликемический индекс?

    Glycemic index — это показатель влияния употребляемых продуктов на кровь человека, точнее, на уровень сахара в ней. Гликемический индекс представляет собой прямое отражение сопоставления реакций организма на глюкозу и какой-либо другой элемент питания. Здесь главными слагаемыми формулы является уровень усвояемости. За точку отсчета берется ГИ глюкозы, равный 100.

    Если гликемический индекс продуктов питания считается низким, то его употребление не вредит организму, так как уровень сахара будет подниматься медленно. Чем выше ГИ, тем быстрее и хуже в итоге окажется состав крови.

    Продукты, которые минимально вредят организму, имеют низкий показатель — от 0 до 49. Средний ГИ находится в диапазоне от 50 до 69. Высокий — от 70 и более. К примеру, гликемический индекс хурмы составляет 50. Следовательно, этот продукт является средним по негативному воздействию на уровень сахара в крови. ГИ напрямую зависит от таких факторов, как количество клетчатки и белков, вид углеводов, способ термообработки. Впервые гликемический индекс был открыт и введен в терминологию в 1981 году канадским профессором Дэвидом Дженкинсом. В своих исследованиях доктор искал лекарство от диабета. После серии экспериментов Дженкинс выявил график влияния индекса на кровь человека. Его наработками ученые пользуются до сих пор.

    Опасные для крови продукты

    Высокий гликемический индекс должен стать для каждого человека тревожным звонком. Продукты, содержащие такой показатель, после попадания в кровь стремительно повышают уровень сахара кровеносной системы. Этот процесс стимулирует поджелудочную железу делать непроизвольные выбросы большого количества инсулина.

    Данный гормон распространяет сахарозу по всем тканям внутренних органов человека, преобразовывая ее в жировые отложения. Кроме того, он препятствует процессу расщепления практически всех вредных веществ. Таким образом, инсулин способствует накоплению жировых тканей, заставляя организм игнорировать их наличие. Именно по этой причине человек теряет жизненно важную энергию, накапливаемую сутками.

    Крайне не рекомендуется ежедневно употреблять продукты, содержащие высокий ГИ, иначе вскоре возникнет риск ожирения последней степени или диабет. Гликемический индекс фруктов и зелени считается одним из самых низких, поэтому многие специалисты советуют именно их для регулярного рациона. На втором место по ГИ стоят ягоды и некоторые овощи.

    Гликемический индекс: хурма

    Этот тропический фрукт считается одним из самых полезных для организма человека. На самом ли деле это так, если гликемический индекс хурмы составляет 50? Данный показатель автоматически относит фрукт к числу среднеопасных для уровня сахара в крови. С другой стороны, в состав тропического плода входит довольно много углеводов (до 20%), поэтому его степень вреда сводится к минимуму. Кроме того, такой гликемический индекс хурмы многими учеными считается пограничным (между средним и низким).Стоит отметить, что фрукт хорошо подходит для различных диет, так как он одновременно и питательный, и низкокалорийный (порядка 57 cal на 100 г). Состав хурмы обогащен дисахаридами, клетчаткой, калием, магнием, кальцием, железом, фосфором и другими полезными микрокомпонентами. Также плод содержит немало витаминов: каротин, аскорбиновую кислоту, тиамин, ниацин, рибофлавин.

    Гликемический индекс: яблоко

    Этот фрукт испокон веков считался целебным продуктом, помогающим от многих болезней. Об этом свидетельствует и гликемический индекс яблока, который равен 35. Это позволяет плоду быть в списке с низким ГИ.

    Само по себе яблоко является некалорийным продуктом. Его энергетическая ценность едва достигает 47 cal. Наличие в плоде высокого уровня витамина С способствует уменьшению проницаемости стенок кровеносных сосудов для токсинов и повышению иммунитета. Также яблоки обогащены такими растительными антибиотиками, как фитонциды, которые нейтрализуют действие вирусов гриппа, возбудителей стафилококка и дизентерии. Из прочих полезных веществ во фрукте содержатся пищевые волокна, лимонная кислота, железо, калий, пектины, антиоксидант кверцетина, йод и другие.

    Гликемический индекс: тыква

    Некоторые люди относят этот плод к ягодам, однако в повседневной жизни принято его считать овощем. В любом случае тыква, гликемический индекс которой равен 75, стоит в числе опасных для кровеносной системы растительных продуктов. Такой показатель делает бахчевой плод одним из самых вредных овощей в традиционном рационе человека. Зеленая тыква, гликемический индекс которой составляет 72, также находится в списке продуктов с высоким ГИ.

    С другой стороны, калорийность овоща делает его незаменимым при строгих диетах. Его энергетическая ценность на 100 г не превышает 22 cal. Кроме того, в тыкве большое количество дисахарид, крахмала, пектиновых элементов, клетчатки, железа, кальция, органических кислот, магния, калия, витаминов В, С, Е, РР, Т. Стоит отметить, что в овоще содержится в разы больше такого полезного бета-пигмента, как каротин, чем в той же моркови и говяжьей печени.

    В нетрадиционной медицине тыкву используют для профилактики нефрита, гипертонии, воспаления мочевых путей, геморроя и многих других заболеваний.

    Гликемический индекс: овощи и фрукты

    Эти растительные продукты являются не только питательными и диетическими, но и крайне полезными, так как в них содержатся жизненно важные для организма человека микрокомпоненты. Средний гликемический индекс фруктов схож с аналогичным показателем овощей.

    С другой стороны, и у обоих видов растительных продуктов питания есть свои особенно вредные представители. Например, гликемический индекс хурмы — 50. Этот плод разрешен к повседневному употреблению. А вот с финики имеют очень высокий ГИ — 103. У овощей таким представителем, в первую очередь, является брюква. Ее гликемический индекс равен 99.Для справки — самые распространенные продукты и их ГИ: абрикос — 20, апельсин — 35, арбуз — 70, брокколи — 10, виноград — 44, горох — 35, груша — 33, изюм — 65, кабачок — 75, капуста — 10, картофель — 70, клубника — 32, лимон — 20, лук — 15, огурец — 20, петрушка — 5, свекла — 70, фасоль — 30.

    Гликемический индекс: сахар

    Не секрет, что сладости всегда и везде считались одними из самых вредных продуктов питания с различных точек зрения. Так, гликемический индекс сахара равняется 70. Это заносит продукт в число опасных с высоким ГИ. Чуть менее вредной для состава крови является сахароза. Ее гликемический индекс составляет 60. Самым полезным из аналогов сахара является фруктоза. Ее ГИ равен всего 20.

    Одними из наиболее вредных сладостей с высоким гликемическим индексом считаются вафли (80), карамель (80), варенье (70) и желейный мармелад (70). Однако чемпионом по ГИ является мед. Его показатель влияния на сахар в крови равен 90. Самым безвредным же будет горький шоколад (до 25).

    Гликемический индекс: злаки и крупы

    Учеными уже давно было доказано, что зерновые культуры крайне важны для здоровья человека. Именно поэтому злаки столь популярны в рационе спортсменов. Гликемический индекс круп, в среднем, находится в диапазоне от 45 до 65. Что касается злаков, то их ГИ варьируется от 22 до 70.

    Самый низкий гликемический индекс у пшеничной и ячменной крупы — 45, а самый высокий — у манной (65). Среди злаков самым полезным считается коричневый рис (49).

    Стоит отметить, что ГИ перловки составляется всего 22, когда гречки — 50.

    полная таблица продуктов с высоким, средним и низким ГИ

    Тем, кто собирается похудеть, в первую очередь нужно знать, что такое гликемический индекс продуктов питания и зачем он нужен. Частая ошибка худеющих – перекус в позднее время, казалось бы, легкими продуктами, такими как банан или виноград. Но этого бы не происходило, если бы все знали о влиянии этих углеводов на уровень глюкозы в крови и отложение жиров. Давайте рассмотрим, что представляет собой ГИ, почему его уровень так важен при похудении, и какие продукты вовсе не стоит употреблять.

    Содержание

    Что такое гликемический индекс и на что он влияет

    Гликемический индекс – это показатель влияния углеводов на повышение уровня сахара в крови. Чем выше ГИ продукта – тем сильнее скачок глюкозы и выплеск инсулина. Этот показатель распространяется на продукты с содержанием углеводов, белковые продукты, как мясо, морепродукты и яйца таковым не обладают.

    Понимание уровня ГИ нужно для того, чтобы наладить питание в целях похудения. Особенно, это важно при повышенном уровне глюкозы в крови, а также при сахарном диабете.

    При поступлении в организм простых углеводов с высоким ГИ происходит следующее: резко повышается уровень сахара в крови, при этом вырабатывается гормон инсулин, который этот сахар понижает. А, как известно, высокий уровень глюкозы – риск развития диабета.

    Если постоянно употреблять продукты с высоким ГИ, со временем толерантность к глюкозе нарушается, инсулин перестает вырабатываться в нужной мере, соответственно, сахар в крови сохраняется на высоком уровне, развивается диабет.

    Что касается внешних негативных проявлений, то продукты, резко повышающие сахар, усваиваются очень быстро, в отличие от сложных углеводов. Поэтому, чем углеводы быстрее, тем выше риск отложения их в виде подкожного жира. А чем они медленнее, тем больше возможности затратить энергию из углеводов и не накопить ее в проблемных зонах. Это значит, что лучше употреблять продукты с низким гликемическим индексом. Далее подробнее остановимся на каждом уровне.

    Почему ГИ важен для спортсменов

    Есть тренирующиеся, которым важен высокий ГИ, и те, кому необходимы продукты с низким ГИ. И это две абсолютно противоположные категории спортсменов, преследующие разные цели.

    1. Для тех, кто набирает мышечную массу, очень важно употреблять не только белки, но и продукты со средним и даже высоким ГИ. Мы уже разобрались, что продукты с высоким ГИ способствуют выработке гормона инсулина. А он, в свою очередь, обладает мощным анаболическим эффектом. Поэтому, чтобы постоянно поддерживать высокий уровень анаболизма и предупреждать гипогликемию спортсменам важно знать, какие продукты обладают нужным гликемическим индексом.
    2. Вторая причина употреблять продукты согласно гликемическому индексу – это сушка, похудение или правильное питание. Период сушки или похудение подразумевает максимальное снижение уровня подкожного жира, поэтому в это время особенно важно вызвать дефицит энергии из углеводов. И этот дефицит достигается посредством употребления минимального количества продуктов с низким ГИ, чтобы не вызывать скачков сахара в крови.

    Также, зная ГИ продуктов, можно контролировать вес, поддерживать скорость метаболизма. И это необходимо не только спортсменам, а всем, кому небезразлично собственное здоровье.

    Плюсы и минусы продуктов с высоким гликемическим индексом

    Плюсы высокого ГИ:

    • Обеспечивает выработку анаболического гормона инсулина, который способствует набору мышечной массы.
    • Продукты с максимальным ГИ, особенно сахар, резко повышают уровень глюкозы в крови при гипогликемии, потере сознания, поэтому служат средством “первой помощи”.
    • Быстро повышают энергию в организме после употребления. При резком наступлении слабости такие продукты, можно сказать, ставят на ноги, питают печень и мозги.

    Минусы:

    • Чрезмерное потребление таких продуктов со временем приводит к нарушению толерантности к глюкозе, ухудшению выработки инсулина, понижающего сахар в крови, что может стать причиной появления сахарного диабета.
    • Быстрое усвоение продуктов с высоким ГИ провоцирует отложение быстрых углеводов в виде подкожного жира. Поэтому неконтролируемое потребление простых углеводов приводит к избыточной массе тела и ожирению.
    • Продукты с высоким гликемическим индексом насыщают ненадолго, и чувство голода наступает намного быстрее, чем при потреблении сложных углеводов.

    Таблица продуктов с высоким ГИ – свыше 70

    Название продукта Гликемический индекс
    Манка 70
    Кускус 70
    Ризотто 70
    Чипсы 70
    Перловая крупа 70
    Лапша 70
    Круасан 70
    Газированные напитки 70
    Шоколадные батончики 70
    Молочный шоколад 70
    Пшено 71
    Вафли 75
    Лазанья 75
    Рисовая каша 75
    Французский багет 75
    Арбуз 75
    Тыква 75
    Пончики 76
    Мюсли с орехами 80
    Крекеры 80
    Картофельное пюре 83
    Рисовый пудинг на молоке 85
    Попкорн 85
    Кукурузные хлопья 85
    Морковь вареная 85
    Рис белый 90
    Белый хлеб безглютеновый 90
    Консервированные абрикосы 91
    Лапша рисовая 92
    Картофельная запеканка 95
    Жареный картофель 95
    Печёный картофель 95
    Сдобные булки 95
    Брюква 99
    Крахмал 100
    Глюкоза 100
    Белый хлеб 100
    Финики 103
    Пиво 110

    Плюсы и минусы продуктов со средним ГИ

    Плюсы:

    • Продукты со средним показателем не так быстро усваиваются, как с высоким. Такие углеводы расщепляются медленнее, что дает возможность расходования энергии из них с меньшим риском накопления подкожного жира.
    • Также способствуют поддержанию анаболизма в мышцах.
    • Позволяют быстрее восполнить недостаток энергии при наступлении голода.
    • По своей полезности и наличию микроэлементов продукты со средним ГИ богаче, чем с высоким.
    • При желании сорваться и съесть что-нибудь сладкое, лучшим вариантом будут продукты со средним показателем, нежели высоким.

    Минусы:

    • При чрезмерном употреблении таких продуктов так же есть риск накопления подкожного жира, особенно при потреблении в вечернее время.
    • Насыщают ненадолго и так же способствуют достаточно быстрому скачку глюкозы в крови.

    Таблица продуктов со средним ГИ – от 50 до 69

    Название Гликемический индекс
    Яблочный сок 50
    Хурма 50
    Коричневый неочищенный рис 50
    Ананасовый сок 50
    Манго 50
    Киви 50
    Клюквенный сок 50
    Консервированные персики 55
    Суши 55
    Булгур 55
    Спагетти 55
    Виноградный сок 55
    Картофель батат 55
    Консервированная кукуруза 57
    Папайя 59
    Какао 60
    Овсяная каша 60
    Дыня 60
    Лазанья 60
    Рис 60
    Банан 60
    Пророщенная пшеница 63
    Консервированные овощи 65
    Цельнозерновой хлеб 65
    Сорбент 65
    Картофель в мундире 65
    Ржаной хлеб 65
    Изюм 65
    Консервированный ананас 65
    Мюсли 65
    Мармелад 65
    Чёрный хлеб 65
    Свекла вареная 65
    Овсяные хлопья 66
    Пшеничная мука 69

    Плюсы и минусы продуктов с низким гликемическим индексом

    Плюсы:

    • Продукты с низким ГИ можно употреблять при похудении.
    • Не вызывают резкого скачка сахара в крови.

    Минусы:

    • Независимо от уровня ГИ, такие продукты лучше с осторожностью употреблять во второй половине дня, особенно фрукты и ягоды.

    Таблица продуктов с низким гликемическим индексом – ниже 50

    Название Гликемический индекс
    Лист салата 9
    Авокадо 10
    Шпинат 15
    Соя 15
    Тофу 15
    Арахис 15
    Оливки 15
    Кабачок 15
    Грибы 15
    Спаржа 15
    Грецкий орех 15
    Огурец 15
    Цветная капуста 15
    Брюссельская капуста 15
    Белокочанная капуста 15
    Брокколи 15
    Шпинат 15
    Сельдерей 15
    Отруби 15
    Баклажан 20
    Артишок 20
    Тыквенные семечки 25
    Клубника 25
    Земляника 25
    Смородина 25
    Малина 25
    Фасоль 25
    Вишня 25
    Чечевица зелёная 25
    Мандарин 30
    Маракуйя 30
    Молоко 30
    Чечевица жёлтая 30
    Черника 30
    Брусника 30
    Горький шоколад от 70% какао 30
    Творог 30
    Томат 30
    Груша 30
    Свекла 30
    Морковь 30
    Грейпфрут 30
    Чечевица коричневая 30
    Абрикос 30
    Томатный сок 33
    Персик 34
    Гранат 34
    Нектарин 34
    Йогурт 35
    Айва 35
    Слива 35
    Апельсин 35
    Кунжут 35
    Зелёный горошек 35
    Яблоко 35
    Дикий рис 35
    Чернослив 40
    Курага 40
    Макароны 40
    Гречка 40

    Полная таблица с гликемическим индексом продуктов

    Название Гликемический индекс

    Влияние ГИ продуктов на похудение

    Изучив все плюсы и минусы разных уровней ГИ можно утверждать, что для похудения необходимо употреблять исключительно продукты с низким гликемическим индексом. Углеводы такого уровня не вызывают резкого повышения глюкозы в крови, медленнее высвобождаются, что дает возможность эту энергию расходовать, а не копить.

    Но помните, термическая обработка повышает уровень ГИ, поэтому лучше употреблять овощи и фрукты в необработанном виде, а крупы заливать водой на ночь, а не варить.

    Также, несмотря на низкий уровень ГИ, углеводы по-прежнему являются нежелательными для употребления в вечернее время. Их лучше съедать до 16.00, в более позднее время разрешены только овощи с минимальным показателем.

    Пример меню на день из продуктов с низким ГИ

    • Завтрак: гречка, яйцо, 1 огурец.
    • Обед: нешлифованный рис, спаржа, зеленый горошек.
    • Перекус: кефир, 1 зеленое яблоко.
    • Ужин: запеченная куриная грудка, капустный салат.

    Заключение

    Возьмите за правило питаться согласно гликемическому индексу продуктов, это позволит контролировать вес и достигать поставленных целей, будь то набор массы, или похудение. Разбираясь в этих вопросах можно грамотно составлять полезный и максимально эффективный рацион. При похудении, конечно, не следует употреблять продукты с высоким ГИ, а лучше – исключить их полностью. Но это так же не означает, что такие продукты нельзя себе периодически позволять, главное, в разумных дозах и в правильное время.

    Видео о гликемическом индексе

    А также читайте:
    Что есть после тренировки →
    Какое должно быть питание перед тренировкой →
    Лучшие продукты для набора массы →
    Какие продукты подходят для сушки тела →

    Можно ли есть печень при диабете

    Печень — универсальный, недорогой и доступный продукт, который обязательно присутствует в меню людей, следящих за своим питанием.

    В ее состав входит множество полезных для организма веществ, включая витамины, аминокислоты и микроэлементы, а также минимальное количество калорий.

    Можно ли есть печень при диабете, и как нужно употреблять продукт людям с подобным диагнозом?

    Разновидности

    Существует несколько видов печени (говяжья, куриная, свиная), а в отдельную категорию можно отнести печень трески, которая в кулинарии считается деликатесом, несмотря на то, что относится к категории субпродуктов.

    В любом из видов продукта содержатся: белки, жиры, а также необходимые человеку аминокислоты, включая триптофан, лизин, метионин.

    Триптофан благотворно влияет на состояние нервной системы, лизин необходим для нормализации половой функции, метионин в комплексе с фолиевой кислотой предотвращает развитие злокачественных опухолей.

    Кроме того, в составе печени есть железо и медь, которые участвуют в синтезе гемоглобина и других компонентов крови.

    Все разновидности печени рекомендуются к употреблению людям с заболеваниями системы кроветворения, в частности, железодефицитной анемией.

    Свиная и куриная печень (ГИ) при диабете 2 типа

    Куриная печень — один из наиболее полезных продуктов не только при эндокринных нарушениях, но и при других патологиях.

    Она содержит большое количество витамина В12, принимающего участие в образовании клеток крови, а также селен, который благотворно влияет на функции щитовидной железы.

    Печень курицы представляет собой легкоусвояемый продукт, что очень важно для здоровья диабетиков, но при этом она крайне питательна, благодаря высокому количеству белков в составе.

    При составлении рациона для диабетиков немаловажную роль играет гликемический индекс пищи, то есть скорость усваивания конкретных продуктов организмом. Измеряется данный показатель по шкале от 0 до 100 — чем выше значение, тем больше в нем «быстрых» углеводов, которые могут негативно сказаться на уровне сахара в крови.

    Гликемический индекс сырой куриной печени равен 0, то есть углеводы в ней отсутствуют, но при кулинарной обработке продукта с добавлением жира, муки, сметаны и т.д. показатели могут слегка увеличиваться.

    Свиная печень также относится к диетическим продуктам, но содержит меньше полезных веществ, чем куриная. Кроме того, в ее состав входит холестерин и пуриновые вещества, которые способствуют развитию таких заболеваний, как атеросклероз и подагра, поэтому злоупотреблять продуктом не стоит даже здоровым людям. Гликемический индекс свиной печени составляет 50 единиц — значительно выше, чем у куриной, то есть при эндокринных заболеваниях ее можно употреблять в ограниченном количестве.

    Если сахарный диабет сопровождается нарушениями пищеварения, лучше готовить блюда из куриной печени, так как она гораздо легче переваривается благодаря отсутствию пленок и более нежной структуре.

    Желе – допустимая к употреблению сладость при сахарном диабете. Желатин – одна и составляющих компонентов этого блюда. Можно ли желатин при сахарном диабете, читайте на нашем сайте.

    О том, как правильно приготовить пельмени для диабетика, расскажем далее.

    Рецепты выпечки с низким гликемическим индексом при сахарном диабете вы найдете по ссылке.

    Говяжья печень (ГИ)

    Польза говяжьей печени заключается в повышенном содержании витаминов группы А и В, которые важны для нормальной жизнедеятельности всего организма.

    Этот продукт рекомендуется включать в меню при:

    • сердечно-сосудистых нарушениях;
    • атеросклерозе;
    • сахарном диабете.

    Кроме того, в состав печени телят и коров входят гепарин и хром, которые отвечают за свертываемость крови, улучшают зрение, функции почек и мозга, а кератины активизируют обменные процессы в организме. В зависимости от способа приготовления, гликемический индекс продукта составляет от 50 до 100 единиц.

    Что может лучше утолить жажду, чем березовый сок? А полезен ли березовый сок при сахарном диабете? Об этом читайте на нашем сайте.

    О физических нагрузках при сахарном диабете вы можете почитать тут. Можно ли заниматься спортом диабетикам?

    Печень трески (ГИ)

    Печень трески — деликатесный продукт, который входит в состав диетического питания при многих заболеваниях, в том числе при сахарном диабете.

    Она содержит повышенное количество витамина А — вещество, которое необходимо для здоровья головного мозга, глаз и нервной системы.

    Продукт богат легкоусвояемыми белками, не способствует формированию жировых отложений, а также омега-3 жирными кислотами, которые активизируют процессы обмена веществ и замедляют старение. Гликемический индекс консервированной печени трески — 0, поэтому она рекомендуется к употреблению при сахарном диабете.

    Любые виды печени необходимо включить в рацион женщин, которые хотят оставаться молодыми и красивыми, так как в них содержатся вещества, необходимые для здоровья кожи, волос и ногтей.

    Можно ли есть печень при сахарном диабете 2 типа?

    Все виды печени — полезный диетический продукт, который практически не содержит жира и углеводов, поэтому не наносит вреда организму, но при сахарном диабете его нужно употреблять при определенных условиях. Немаловажную роль играет выбор печени — она должна быть свежей, плотной и не рыхлой с приятным запахом, цвет — ярким, без пятен и желтоватого оттенка, а кровеносные сосуды, жировая прослойка и желчь в качественном продукте отсутствуют.

    Кроме того, следует выбирать печень, которая была получена от животных, выращенных в экологически чистых условиях — этот орган имеет свойство накапливать вредные вещества, поэтому от некачественного продукта лучше отказаться.

    Приготовленная печень

    Употреблять печень лучше в отварном или тушеном виде, со специями или чесноком — при жарке (особенно с добавлением муки и масла) ее гликемический индекс поднимается.

    Еще один серьезный момент заключается в правильной термической обработке продукта. Если речь идет о говяжьей или свиной печени, то ее нужно хорошо проваривать, так как в ней присутствуют гельминты и возбудители кишечных инфекций. При выборе печени трески следует обратить внимание на внешний вид продукта — банка не должна быть вздутой или поврежденной, в ином случае от покупки лучше отказаться.

    Ограничить употребление свиной и говяжьей печени нужно пожилым людям, а также тем, кто страдает от повышенного уровня холестерина в крови.

    Польза от употребления

    Польза от употребления печени при сахарном диабете заключается в высоком содержании аминокислот, витаминов и микроэлементов — в частности, железа и хрома. У людей, страдающих от сахарного диабета, часто наблюдаются проблемы со свертываемостью крови и уровнем гемоглобина, а регулярное (не менее 2-х раз в неделю) употребление печени активизирует процессы кроветворения и повышает эластичность сосудов, благодаря чему общее состояние диабетика значительно улучшается.

    Сырая печень

    Витамин А, который содержится в продукте, благотворно воздействует на зрение, а витамин С способствует повышению иммунитета, что также немаловажно для здоровья людей, страдающих от сахарного диабета.

    Печень — диетический продукт, который рекомендован к употреблению при сахарном диабете. При соблюдении правил выбора и обработки печени он принесет организму пользу и не окажет негативного влияния на уровень сахара в крови.

    Видео на тему

    Говяжья печень — углеводы, ГИ, цинк, витамины и многое другое

    Сырая печень на грифельной доске на деревянном фоне вид сверху

    Говяжья печень состоит из 4% жира, 19% белка, 5% углеводов, 0% клетчатки и 70% воды. При содержании 131 калорий на 100 г это на 82% меньше, чем в других мясных продуктах. Всего 27,48% калорий в говяжьей печени приходится на жир, 58,02% — на белок и 15,27% — на углеводы.

    • С низким содержанием углеводов

      Всего 6.25 углеводов на порцию

    • Без фруктозы

      Не содержит фруктозы

    • Не содержит глютен
    • Не содержит лактозы
    • высокое содержание цинка

      Покрывает 60% рекомендуемой суточной нормы цинка на порцию

    • высокое железо

      Обложки 72.92% рекомендуемой суточной нормы железа на порцию

    • высокий фолат

      Покрывает 245,83% дневной нормы фолиевой кислоты / витамина B9 на порцию

    • высокий витамин B1

      Покрывает 30,68% дневной нормы витамина B1 на порцию

    Можно ли есть говяжью печень при низкоуглеводной диете?

    Говяжья печень содержит 5 г углеводов на 100 г и содержит мало углеводов.Он не содержит фруктозы, глютена и лактозы.

    Пищевая ценность

    Калорий (ккал) 131 158,9
    Жир (г) 4 8,9
    Белок (г) 19 18,6
    Углеводы (г) 5 0.3
    Моно- и ди-сахариды (г) 0 0,3
    Полисахариды (г) 5 0,3
    Волокна (г) 0 0
    Натрий (мг) 115 74,9
    Вода (г) 70 69.4

    [1]
    среднее количество мяса

    Распределение в процентах (%) от общего количества калорий

    Средняя порция (125 г) говяжьей печени содержит

    • 163,75 калорий
    • 5 г жира
    • 23,75 г белка
    • и 6.25 г углеводов
    • 143,75 мг натрия — 9,58% от суточной нормы натрия.
    • 18,75 мг магния, что покрывает 5,86% рекомендуемой суточной нормы магния.
    • 6 мг цинка — 60% от суточной нормы цинка.
    • 8,75 мг железа — 72,92% от суточной нормы железа.
    • 362.5 мг калия — 9,06% от суточной нормы калия.
    • 37,5 мг витамина С — 35,71% от суточной нормы витамина С.
    • 81,25 мг витамина B12 — 2708,33% от суточной нормы витамина B12.

    На каждый грамм углеводов в говяжьей печени приходится

    • 3,8 грамма белка по сравнению со средним значением 0.46 г углеводов на грамм среди всех продуктов. Другие продукты из мяса содержат в среднем 62 г белков на 1 грамм углеводов.
    • 0,8 грамма жира (всего в среднем 0,66 г, другие мясные продукты 29,67 г)
    • 0 граммов волокон (всего 0,13 г, другие мясные продукты 0 г)

    Распределение питательных веществ на грамм

    Какие витамины содержатся в говяжьей печени?

    Витамин C (мг) 30 4.7
    Витамин E (мг) 0,7 0,4
    Витамин B1 / тиамин (мг) 0,27 0,3
    Витамин B2 (мг) 3,1 0,6
    Витамин B6 (мг) 0,96 0,3
    Витамин B9 / фолиевая кислота (мкг) 590 43.1
    Витамин B12 (мкг) 65 8,9
    Ретинол (мкг) 18000 2700,9
    бета-каротин (мкг) 0 0

    [1]
    среднее количество мяса

    Богаты витаминами?

    информация

    В следующей таблице показано количество витаминов на порцию (125 г) для говяжьей печени от рекомендуемой суточной нормы (RDA [1] ) для каждого витамина в процентах.

    [1] RDA для мужчины 20+ лет

    Минералы в говяжьей печени

    Магний (мг) 15 21,1
    Цинк (мг) 4,8 3
    Натрий (мг) 115 74.9
    Кальций (мг) 7 8,8
    Железо (мг) 7 3,4
    Калий (мг) 290 309,7
    Фосфор (мг) 360 198,4

    [1]
    среднее количество мяса

    Богато минералами?

    информация

    Опять же, для каждого минерала, содержащегося в говяжьей печени, мы посмотрели на размер порции (125 г) и применили его к рекомендуемой суточной норме (RDA [1] ).Данные показаны в процентах от рекомендуемой суточной нормы на размер порции.

    [1] RDA для мужчины 20+ лет

    Углеводы

    5% говяжьей печени — это углеводы, на порцию (125 г), что составляет 6,25 г углеводов.

    Моносахариды и полисахариды

    Моносахариды (г) 0 0
    Полисахариды (г) 5 0.3
    Всего углеводов (г) 5 0,3

    [1]
    среднее количество мяса

    Аллергены в говяжьей печени

    • не содержит глютена
    • не содержит лактозы
    • нет Фруктозы

    Жирные кислоты и холестерин

    Из 4 г жиров на 100 г, 1.3 г — насыщенные жирные кислоты (НЖК), 0,8 г — мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и 0,6 г — полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Количество холестерина — 260 мг.

    Сахар в печени говяжьей, на 100 г

    Добро пожаловать на информацию о содержании пищевого сахара в 3 различных типах говяжьей печени от 0 до 0 г на 100 г. Основной вид говяжьей печени — Говядина, различные сорта мяса и субпродуктов, печень сырая , при этом количество сахара в 100гр равно 0г.

    Для типичного размера порции 1 печень (или 589 г) количество сахара составляет 0 г.

    Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, сырая — пищевая ценность и таблица

    Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени и сырых продуктов следует учитывать наряду с содержанием сахара. . Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе «Продукты из говядины». Другими важными питательными веществами, связанными с сахаром, являются калории, белки, жиры и углеводы.Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 135 ккал (7% RDA), количество белка — 20,36 г (36% RDA), количество жиров — 3,63 г (6% RDA) и количество Углеводы — 3,89 г (3% суточной нормы). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, белки, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями сахара в говяжьей печени.

    Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов.Пищевая ценность говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени, сырой, составляет 20 из 100.

    Количество сахара на 100 калорий

    100 калорий из говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печень, сырая — это порция размер 0,74 г, а количество сахара составляет 0 г (0% RDA). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как жир, на 100 калорий, следующие: Белок 15,08 г (26,67% RDA), жиры 2,69 г (4,44% RDA), углеводы 2,88 г (2,22% RDA). Это показано в приведенной ниже процентной диаграмме суточной нормы сахара, основанной на 100 калориях, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

    Содержание на типичный размер порции 1 печень (или 589 г)

    Для пищевых продуктов Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая, типичный размер порции составляет 1 печень (или 589 г), которая содержит 0 г сахара. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, содержание калорий составляет 795,15 ккал, содержание белка — 119,92 г, содержание жира — 21,38 г и содержание углеводов — 22,91 г. Проценты показаны ниже в таблице сахара для типичной порции сахара и соответствующих важных пищевых ценностей.

    Макроэлементы в говядине, разнообразном мясе и субпродуктах, печени, сырой

    Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 печень или 589 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Из белка количество калорий — 512.1 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 192,8 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 88,7 (ккал).

    Грамм сахара в говяжьей печени (на 100 г)

    Этот список из 3-х видов говяжьей печени представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, сырая от до по Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, приготовленная, жареная на сковороде , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевого сахара можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции.Просто нажмите на продукт или напиток из списка внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько сахара в говяжьей печени .

    В приведенном ниже списке указано общее содержание сахара в трех продуктах из общего описания «говяжья печень», каждый из которых показывает количество сахара, а также калории, белки, жиры и углеводы. Ниже приведены 3 основных продукта питания, показанных в таблице сахара. Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

    Соответствующая пищевая ценность говяжьей печени, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству сахара на 100 г), показана в таблице пищевой плотности ниже.

    Соответствующие калории для говяжьей печени, ранжированные по количеству сахара на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности говяжьей печени.

    Влияние приготовления и хранения на сахар

    На уровень сахара может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырой, вареный или жареный.Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество сахара в 1 сырье содержится в Говядина, различные сорта мяса и субпродукты, печень, сырая , где содержание составляет 0 г на 100 г. Количество готовых блюд — 2 единицы. Наибольшее количество сахара из двух приготовленных продуктов содержится в Говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, тушеная , где количество составляет 0 г на 100 г. Сравнение сырой и вареной говяжьей печени показывает, что приготовление пищи может изменить уровень сахара на 0 г в 100 г порции.

    Среднее содержание говяжьей печени

    Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество сахара, содержащегося в 100 г говяжьей печени, основанное на приведенном ниже списке трех различных наименований в рамках общего описания говяжьей печени, составляет 0,00 г сахара. Это среднее значение соответствует 0% от рекомендуемой суточной нормы (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 167,00 ккал, среднее количество белка — 25,32 г, среднее количество жиров — 4.52 г, а среднее количество углеводов — г.

    Средняя сумма

    Среднее значение сахара содержится в говядине, мясных и субпродуктах, вареной и тушеной печени, которые в 100 г содержат 0 г сахара. Для этой порции количество калорий составляет 191 ккал, количество белков — 29,08 г, количество жиров — 5,26 г и количество углеводов — 5,13 г.

    Наивысшее содержание сахара на 100 г

    Используя приведенный ниже список для 3 различных записей о питании говяжьей печени в нашей базе данных, наибольшее количество сахара обнаружено в Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, сырая , которая содержит 0 г сахара на 100 г .Соответствующий процент RDA составляет 0%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 135 ккал, содержание белка — 20,36 г, содержание жира — 3,63 г, содержание углеводов — 3,89 г.

    Наименьшее количество сахара в 100 г содержится в говядине, мясных и субпродуктах, вареной и жареной печени, в которой содержится 0 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 0% от суточной нормы. Для этой 100 г порции количество калорий составляет 175 ккал, количество белка — 26,52 г, количество жиров — 4.68 г, Углеводов 5,16 г.

    Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон сахара в 0 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 40 ккал для калорий, 6,16 г для белка, 1,05 г для жира, 0 г для углеводов.

    Максимальное количество сахара на порцию

    Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием сахара в вашем рационе. Например, 100 г говядины, различных видов мяса и субпродуктов, печени сырой содержат 0 г сахара.Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании. Вы также должны учитывать размер порций, когда рассматриваете содержание сахара в питательных веществах.

    Пища с самым высоким содержанием сахара на типичную порцию — это говядина, различные виды мяса и субпродуктов, печень, приготовленная, жареная на сковороде, в 1 ломтике которой содержится 0 г (или 81 г). Для этой порции содержание калорий составляет 141,75 ккал, содержание белка — 21,48 г, содержание жира — 3,79 г и содержание углеводов — 4.18 г.

    Сводная информация о пищевой ценности

    Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих сахар, которые можно масштабировать для различных порций и количеств. Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы дать список продуктов, богатых сахаром

    Печень говяжья, Содержание сахара на 100 г

    1.Говядина, разнообразное мясо и субпродукты, печень, сырая — сахар
    Пищевая ценность: 20/100 пищевая группа — Продукты из говядины
    Сахар
    (% RDA)
    Калорий
    (% RDA)
    Углеводы
    (% RDA)
    Жиры
    (% RDA)
    Белок
    (% RDA)
    Профиль для 100 г порции:
    0 г (0%) 135 ккал ( 7%) 3.89 г (3%) 3,63 г (6%) 20,36 г (36%)
    Типичный размер порции 1 печени (или 589 г):
    0 г (0%) ) 795,15 ккал (40%) 22,91 г (18%) 21,38 г (33%) 119,92 г (214%)
    2. Говядина, различные виды мяса и субпродукты, печень, вареная, тушеная — сахар
    Пищевая ценность: 18/100 пищевая группа — продукты из говядины
    Сахар Калорий Углеводы Жир Белок
    Профиль для 100 г порция:
    0 г (0%) 191 ккал (10%) 5.13 г (4%) 5,26 г (8%) 29,08 г (52%)
    Стандартный размер порции 1 ломтика (или 68 г):
    0 г (0%) ) 129,88 ккал (6%) 3,49 г (3%) 3,58 г (6%) 19,77 г (35%)

    сахар и пищевая ценность — Лучшие 221 еда

    Овощи

    лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, зеленая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитак грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

    Фрукты

    банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

    Морепродукты

    лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

    Напитки

    кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

    Орехи и семена

    семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

    Бобы и чечевица

    соевые бобы, пегая фасоль, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

    Мясо

    говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки

    Fast Foods

    картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, большой макинтош

    Молочные продукты и сыр

    рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

    Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

    рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

    Спреды, соусы и травы

    хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

    Сладости, десерты и закуски

    попкорн, чипсы, начос, батончик из мюсли, салти крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные

    Зерновые для завтрака

    мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills

    Разное

    спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны и сыр, буррито

    Здоровое мясо и мясо, которого следует избегать

    Постное мясо и его заменители являются лучшими вариантами для людей с диабетом, которым следует избегать насыщенных и трансгенных веществ. жиры.Эти нездоровые жиры могут повышать уровень холестерина и увеличивать риск сердечных заболеваний.

    В этой статье мы обсуждаем полезные для здоровья варианты мяса и мясо, которых следует избегать. Мы также говорим о преимуществах растительной диеты при диабете и включаем идеи альтернативы мясу. Постное мясо, включая некоторые куски говядины, свинины и курицы, может быть подходящим вариантом питания для людей с диабетом.

    Людям с диабетом следует выбирать постное мясо, чтобы ограничить потребление нездоровых жиров.В этом может помочь список обмена диабетиками.

    Список, составленный комитетом Американской диабетической ассоциации и Американской диетической ассоциации, показывает выбор мяса на основе белков, жиров и калорийности.

    В следующих разделах показаны питательные вещества для порции мяса в 1 унцию. Все порции содержат 7 граммов (г) белка.

    Очень нежирное мясо

    Очень нежирное мясо содержит 1 г жира и 35 калорий на порцию. Национальные институты здоровья (NIH) называют очень постными только грудку индейки или курицу без кожи.

    Постное мясо

    Постное мясо 3 г жира и 55 калорий. К таким видам мяса относятся:

    • некоторые куски говядины, такие как филе, филе стейка, вырезка и колотая говядина
    • нежирная свинина, например свежая, консервированная, вяленая или вареная ветчина, канадский бекон и вырезка
    • телятина, кроме для котлет из телятины
    • домашняя птица, включая курицу, индейку и курицу Корнуолла (без кожи)
    • дичь, такую ​​как оленина и кролик, включая фазана, утку и гуся без кожи

    Важно отметить, что некоторые мясо, такое как канадский бекон и колотая говядина, имеет более высокое содержание натрия — 400 миллиграммов или более на порцию.

    Некоторые виды мяса менее полезны, чем нежирные, но могут подходить для умеренного потребления.

    Мясо средней жирности

    Мясо средней жирности содержит 5 г жира и 75 калорий на порцию в 1 унцию. Людям следует есть меньшие порции мяса средней жирности или нечасто включать их в рацион. К мясу средней жирности относятся:

    • говяжий фарш, стейк из чака и стейк на косточке
    • свиные отбивные, жаркое из корейки и котлеты
    • жареные бараньи отбивные и окорочка
    • котлеты из телятины, измельченные или нарезанные кубиками и без панировки
    • домашняя птица с кожей, фарш из индейки и домашней утки или гуся
    • печень, сердце, почки и сладкий хлеб
    • Обезжиренное на 86% мясо для завтрака (хотя и с высоким содержанием натрия)

    Людям с диабетом следует избегать употребления жирных и обработанное мясо.Мясо с высоким содержанием жира содержит 8 г жира и 100 калорий на порцию в 1 унцию. Мясо, которого следует избегать, включает:

    • основных кусков говядины, таких как ребра
    • продуктов из свинины, таких как ребрышки, свиной фарш и колбасы
    • котлеты из баранины, приготовленные из баранины
    • мясные полуфабрикаты, такие как колбасы, салями, сосиски , хот-доги, солонина и мясо для завтрака

    Количество мяса, которое люди должны есть каждый день, зависит от индивидуальных факторов, таких как возраст, размер тела и уровень активности.

    По мнению экспертов, человек, соблюдающий диету в 2000 калорий в день, должен потреблять 50 г белка и менее 10% калорий из насыщенных жиров.

    Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), люди должны выбирать различные белковые продукты и заменять некоторые виды мяса и птицы рыбой и растительными источниками.

    Исследование EPIC-InterAct обнаружило связь между потреблением мяса и диабетом 2 типа.

    Исследователи наблюдали за более чем 340 000 взрослых в восьми европейских странах на протяжении более 11 лет.Они подтвердили более высокий риск среди людей с более высоким потреблением мяса, особенно красного и обработанного мяса.

    В другом крупном исследовании, в котором приняли участие более 63 000 взрослых китайцев, исследователи обнаружили более высокий риск диабета 2 типа у людей, которые ели красное мясо, и тех, кто ел птицу с более высоким содержанием гемового железа.

    Эти исследования подтверждают важность здорового питания для лечения диабета.

    Люди с диабетом могут заменить часть мяса в своем рационе следующими альтернативами:

    Рыба

    Американская диабетическая ассоциация рекомендует людям включать рыбу в свой рацион не реже двух раз в неделю.Типы рыбы:

    • рыбы с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например лосось, тунец альбакор, скумбрия, сельдь, радужная форель и сардины
    • другая рыба, такая как треска, палтус, пикша и камбала.
    • моллюски, такие как крабы, омары, креветки, гребешки, моллюски и устрицы

    Согласно некоторым исследованиям, жирная рыба с высоким содержанием омега-3 жирных кислот может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Растительные продукты

    Растительные альтернативы мясу могут быть здоровым выбором для людей с диабетом.

    Систематический обзор 2018 года в BMJ показал, что люди с диабетом на растительной диете испытали следующие улучшения здоровья:

    • снижение уровня HbA1c
    • большая потеря веса
    • улучшенный профиль холестерина
    • меньше депрессии
    • меньше воспринимаемые симптомы боли и невропатии

    Альтернативы растительному белку включают:

    • фасоль, бобовые и чечевицу
    • орехи и семена
    • тофу и соевые продукты
    • сейтан из пшеничного глютена

    Цельные зерна, такие как пшеница, рис и овес также способствуют удовлетворению потребности в белке при растительной диете, предоставляя множество аминокислот.Строгая растительная диета должна включать цельнозерновые продукты, источники белка и полезные жиры, такие как авокадо и оливковое масло.

    Узнайте больше о лучших овощах для лечения диабета 2 типа здесь.

    Людям с диабетом необходимо следить за тем, как их диета и инсулиновые препараты влияют на их уровень глюкозы в крови. Любые новые изменения в диете желательно обсудить с диетологом.

    Эти специалисты могут помочь кому-то спланировать свое питание, чтобы убедиться, что он получает достаточное количество необходимых питательных веществ, а также поддерживает баланс сахара в крови.

    Если человеку трудно поговорить с диетологом, он может поговорить со своим врачом, который даст рекомендации по питанию.

    Люди с диабетом могут включать в свой рацион нежирное мясо, рыбу и другие растительные продукты. Им следует избегать мяса с высоким содержанием насыщенных или трансжиров, чтобы снизить риск высокого холестерина и сердечных заболеваний.

    По возможности, людям с диабетом следует поговорить с диетологом, чтобы он помог им спланировать свое питание, особенно если они принимают инсулиновые препараты.

    14 лучших источников и питательных веществ

    Витамин А необходим для общего здоровья и благополучия. Поскольку человеческий организм не может этого сделать, люди должны получать этот витамин из своего рациона.

    Витамин А является важным питательным веществом, которое играет роль во многих телесных процессах, включая:

    • иммунную функцию
    • воспроизводство
    • здоровое зрение
    • правильное функционирование сердца, легких, почек и других органов
    • здоровье кожи
    • рост и развитие

    В этой статье мы описываем 14 лучших источников витамина А и рекомендуемую суточную дозу.

    Печень животных — один из самых богатых источников витамина А. Это связано с тем, что животные, как и люди, хранят витамин А в печени.

    Порция жареной говяжьей печени на 3 унции содержит 6 582 микрограмма (мкг) витамина А, что составляет 731% от дневной нормы.

    DV позволяет людям легко сравнивать содержание питательных веществ в различных продуктах питания. Это процентное соотношение, основанное на рекомендованном Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) суточном потреблении основных питательных веществ.

    Печень, как субпродукт, богата белком. Он также содержит много других питательных веществ, в том числе:

    Печень ягненка и колбаса из печени являются другими богатыми источниками витамина А.

    Один цельный сладкий картофель, запеченный в его кожуре, содержит 1403 мкг витамина А, что составляет 156% дневной нормы .

    Витамин А, содержащийся в этом корнеплодах, находится в форме бета-каротина. Исследования показывают, что это соединение может помочь защитить от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD).

    Некоторые исследования также предполагают, что бета-каротин может помочь защитить от рака, такого как рак простаты, но результаты неоднозначны.

    Сладкий картофель также:

    • низкокалорийный
    • источник витамина B6, витамина C и калия
    • богат клетчаткой
    • имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови

    здоровую еду, попробуйте запеченный сладкий картофель в кожуре с салатом и источником белка, например лососем или тофу.

    Морковь богата бета-каротином. Полстакана сырой моркови содержит 459 мкг витамина А и 51% дневной нормы.

    Большая морковь содержит около 29 калорий. Это делает легкую и полезную закуску, особенно когда ее едят с хумусом или гуакамоле.

    Морковь также богата пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить запоры и улучшить здоровье кишечника.

    Бобы — отличный источник растительного белка, а также они богаты клетчаткой. Каждая чашка вареного гороха с черными глазками содержит 66 мкг витамина А и 7% дневной нормы.

    Черноглазый горох также является хорошим источником железа.

    Исследования подтверждают роль различных видов бобов в укреплении здоровья сердца. Например, исследования связали употребление фасоли с более низким риском сердечных заболеваний и повышенным кровяным давлением.

    Другое исследование показало, что употребление фасоли может снизить риск диабета 2 типа.

    Черноглазый горох — универсальный ингредиент. Используйте их в салатах, супах и рагу.

    Как и другие листовые зеленые овощи, шпинат содержит множество питательных веществ.

    Каждая полстакана вареного шпината содержит 573 мкг витамина А, что составляет 64% дневной нормы.

    Эта порция также обеспечивает 17% DV для железа и 19% DV для магния. Магний участвует в более чем 300 процессах в организме человека.

    Некоторые исследования показывают, что шпинат может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца.

    Обжаренный шпинат — отличный гарнир, а шпинат также хорошо подходит для приготовления пасты и супов.

    Брокколи — еще один полезный источник витамина А, полстакана которого содержит 60 мкг, что составляет 7% от дневной нормы человека.

    Полстакана брокколи содержит всего 15 калорий, а также является отличным источником витамина С и витамина К.

    Витамин К необходим для метаболизма костей и свертывания крови, в то время как витамин С усиливает иммунную функцию и обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

    Употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может снизить риск развития некоторых видов рака из-за наличия вещества, называемого сульфорафаном.

    Брокколи можно жарить, готовить на пару или жарить, добавлять в супы или в салаты.

    Полчашки сырого сладкого красного болгарского перца содержат 117 мкг витамина А, что составляет 13% дневной нормы.

    Эта порция содержит всего около 19 калорий и богата витамином C, витамином B6 и фолиевой кислотой.

    Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов, таких как капсантин. Они также содержат кверцетин, который обладает противовоспалительными и антигистаминными свойствами.

    Попробуйте смешать болгарский перец с яйцами, съесть их в бутербродах или подать нарезанный перец с полезным соусом.

    Целое сырое манго содержит 112 мкг витамина А, или 12% дневной нормы.

    Манго богаты антиоксидантами и пищевыми волокнами, которые улучшают работу кишечника и помогают контролировать уровень сахара в крови.

    Этот фрукт восхитителен сам по себе, но он одинаково хорошо сочетается с салатом из тропических фруктов или сальсой из манго.

    Полчашки этой летней дыни содержат 135 мкг витамина А, что составляет 15% дневной нормы.

    Мускусная дыня — отличный источник антиоксиданта витамина С, который укрепляет иммунную функцию и защищает от ряда заболеваний.

    Ешьте свежую дыню отдельно, с другими фруктами или в смузи.

    Для сладкого лакомства, богатого витамином А, перекусите курагой.

    Десять половинок сушеных абрикосов содержат 63 мкг витамина А, что составляет 7% от дневной нормы. Сушеные фрукты также богаты клетчаткой и антиоксидантами.

    Однако курага также содержит много сахара и калорий, поэтому важно потреблять их в умеренных количествах.

    Тыквенный пирог — еще одно лакомство, богатое витамином А, один кусок которого содержит 488 мкг или 54% дневной нормы. Это потому, что, как и другие апельсиновые овощи, тыква богата бета-каротином.

    Тыква также является хорошим источником антиоксидантов, таких как витамин С, лютеин и зеаксантин.

    Исследования показывают, что высокое потребление этих веществ может сохранить зрение и предотвратить общие заболевания глаз.

    Тыквенный пирог менее полезен, чем простая тыква, поэтому наслаждайтесь им в умеренных количествах, чтобы не употреблять слишком много сахара.

    Порция томатного сока в три четверти чашки содержит 42 мкг витамина А, что составляет 5% дневной нормы.

    Помидоры также богаты витамином С и ликопином, которые являются антиоксидантами.

    Как и тыква, помидоры и томатный сок содержат лютеин и зеаксантин, которые могут быть полезны для здоровья глаз.

    Порция маринованной атлантической сельди на 3 унции обеспечивает 219 мкг витамина А, или 24% дневной дневной нормы человека.

    Сельдь также является хорошим источником белка и витамина D.

    Как жирная рыба, сельдь — отличный вариант для тех, кто хочет увеличить потребление омега-3 для здоровья сердца и мозга.

    Фактически, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует есть 2 порции жирной рыбы каждую неделю.

    Существует два основных типа витамина A:

    • Предварительно сформированный витамин A: Он поставляется в форме ретинола и присутствует в пищевых продуктах животного происхождения, включая мясо, рыбу, птицу и молочные продукты.
    • Провитамин A: Он находится в форме каротиноидов, в основном бета-каротина. Он присутствует в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты и овощи.

    Чтобы помочь усвоению витамина А, человеку необходимо включить в свой рацион немного жира. Также важно не переваривать продукты, так как это снижает количество в них витамина А.

    В ОРВ перечислены рекомендуемые диетические нормы витамина А следующим образом:

    Многие пищевые продукты, как растительного, так и животного происхождения, содержат большое количество витамина А.

    Дефицит витамина А в США встречается нечасто, и большинству людей не нужно слишком беспокоиться о подсчете значений витамина А.

    Лучший способ обеспечить достаточное количество питательных веществ — это разнообразная и сбалансированная диета, полная фруктов, овощей, цельного зерна, полезных жиров и нежирных белков.

    Гликемический индекс: определение продуктов с высоким и низким гликемическим индексом

    Знаете ли вы, что согласно крупномасштабному исследованию здоровья медсестер, женщины, соблюдающие диеты с самой высокой гликемической нагрузкой, гораздо чаще страдали диабетом 2 типа или сердечными заболеваниями по сравнению с женщинами того же возраста, которые придерживались диеты с самой низкой гликемической нагрузкой? Это довольно ошеломляющая статистика, особенно с учетом быстрого роста количества продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как столовый сахар, соки и очищенные зерна, в среднем рационе в последнее время.

    Сегодня вы не можете открыть газету, пролистать журнал или даже зайти в Интернет, не увидев советов по питанию или рекламных акций для определенной диеты. Мы часто слышим об экспоненциальном росте ожирения и диабета 2 типа среди взрослых всех возрастов.

    Другими словами, большинство из нас знает о растущих проблемах со здоровьем в промышленно развитых странах, связанных с увеличением темпов набора веса / ожирения, снижением качества и количества питательных веществ в рационе и другими проблемами, такими как экологическая токсичность.

    Наполненный пугающей статистикой о прибавке в весе, диабете, высоком холестерине и сердечных заболеваниях, может показаться ошеломляющим начинать пересмотр своего рациона — или, что еще хуже, очень трудно найти надежный диетический совет. Если вы чувствуете себя замороженным в бездействии из-за всех противоречивых диетических теорий, попробуйте просто начать с основ: понять шкалу гликемического индекса и гликемические нагрузки различных распространенных продуктов, а затем узнать о том, как они влияют на все, начиная с вашей тяги и энергии. уровни веса и концентрации.

    Что такое гликемический индекс?

    Когда дело доходит до того, как быстро мы метаболизируем различные углеводы, все начинается с гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки различных продуктов. Определение гликемического индекса — это «мера потенциала повышения уровня глюкозы в крови из-за содержания углеводов в пище по сравнению с эталонным продуктом (обычно чистой глюкозой или сахаром)».

    Проще говоря, показатель GI продукта (или показатель GI) показывает, насколько быстро продукт превращается в сахар после того, как вы его съели.Каждый раз, когда вы едите пищу, содержащую углеводы, вы испытываете изменение уровня сахара в крови. Однако реакция на употребление одних углеводов может сильно отличаться от других, в зависимости от таких факторов, как количество сахара в них, степень их обработки, содержание в них клетчатки и другие типы продуктов, с которыми вы их сочетаете.

    Практически для каждого продукта есть гликемический индекс. Такие продукты, как мясо, масла и жиры, имеют нулевой ГИ, поскольку не содержат углеводов. Пища, содержащая углеводы, попадает в разные категории GI на основании научных измерений глюкозы в крови до и после каждого приема пищи.

    Вообще говоря, когда вы едите продукты с высоким гликемическим индексом, вы испытываете более быстрое и более значительное повышение уровня глюкозы в крови. Когда вы едите продукты с низким ГИ, уровень сахара в крови повышается медленнее и устойчивее. Этот процесс влияет на то, как вы себя чувствуете после еды, в том числе на то, насколько вы удовлетворены или сыты, как быстро вы снова проголодаетесь и сколько энергии дает пища.

    Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

    Итак, как соотносится гликемический индекс с количеством продуктов? Гликемический индекс — это показатель того, насколько быстро определенные продукты расщепляются на сахар в кровотоке.Однако гликемический индекс продуктов не учитывает другие факторы, которые могут повлиять на уровень сахара в крови в организме.

    Гликемическая нагрузка, с другой стороны, является мерой того, насколько определенные продукты могут влиять на уровень сахара в крови, с использованием как гликемического индекса, так и количества углеводов в типичной порции. В отличие от гликемического индекса, гликемическая нагрузка учитывает как качество, так и количество потребляемых вами углеводов, чтобы дать более точную оценку того, как продукты влияют на контроль сахара в крови.

    Может ли GI вводить в заблуждение?

    По мнению экспертов Гарвардской медицинской школы, гликемический индекс пищи говорит лишь отчасти, поэтому гликемическая нагрузка также важна. Даже когда дело доходит до употребления только сложных углеводов, или только простых углеводов, изменения уровня сахара в крови из-за употребления в пищу одного типа могут сильно отличаться от потребления другого типа. Гликемический индекс также не учитывает количество потребляемых углеводов, что также может повлиять на уровень сахара в крови.Здесь играет роль гликемическая нагрузка.

    Многие фрукты и овощи с высокими показателями по шкале GI имеют низкую оценку по шкале GL. Это показывает, почему GL является более точным представлением того, какие углеводы полезны для уровня сахара в крови, а какие нет.

    С другой стороны, большинство обработанных поддельных продуктов имеют высокий индекс GI и высокий индекс GL — хороший признак того, что вы хотите их избегать. Вам следует избегать обработанных пищевых продуктов по многим причинам, и это лишь одна из причин, которые нужно добавить к списку.

    Значение «гликемической нагрузки» различных продуктов

    Гликемическая нагрузка (GL) учитывает показатель GI конкретного углевода, но также учитывает, как углеводы в пище влияют на уровень сахара в крови при употреблении средних порций (плюс показатели меняются при употреблении в пищу с другими продуктами в рамках полного цикла). еда).

    Другими словами, в реальных ситуациях, когда мы обычно едим порции умеренного размера и более одного продукта за раз, понимание гликемической нагрузки в приеме пищи дает вам более четкое и полное представление о том, какие продукты повлияют на вашу кровь. сахар.Как и в случае с показателями GI, чем выше рейтинг гликемической нагрузки продукта, тем значительнее повышение уровня глюкозы в крови и, следовательно, требуется больше инсулина.

    Верно и обратное: чем ниже еда или еда по шкале GL, тем медленнее увеличивается уровень глюкозы в крови и организму требуется меньше инсулина, чтобы вернуть сахар в крови к стабильному уровню.

    Гликемический индекс и диаграмма гликемической нагрузки

    Итак, что такое продукты с высоким гликемическим индексом и какие продукты с низким ГИ? Чтобы определить, где пища попадает на диаграмму гликемического индекса, порции пищи, содержащие 50–100 граммов доступных углеводов, скармливаются здоровым людям (без инсулинорезистентности) после ночного голодания.Все продукты, содержащие глюкозу, фруктозу или сахарозу (различные формы углеводов или сахаров), могут быть классифицированы как продукты с высоким, средним и низким ГИ. Гликемический индекс колеблется от 0 до 100:

    .

    • Высокий GI = от 70 до 100
    • Средний GI = от 50 до 70
    • Низкий GI = ниже 50

    Между тем GL определяется тем, сколько углеводов содержится в отдельной порции пищи. Гликемическая нагрузка определяется умножением граммов углеводов в порции на число гликемического индекса, а затем делением общего количества на 100.Конечным результатом является показатель гликемической нагрузки, который позволяет лучше предсказать, является ли еда, съеденная в умеренных количествах, полезной для здоровья или нет.

    • Высокая GL = 20 +
    • Средний GL = от 11 до 19
    • Низкий GL = 10 или меньше

    GI Таблица продуктов питания из 100 продуктов

    Благодаря исследованиям, опубликованным Национальным институтом рака США, Университетом штата Орегон и Сиднейским университетом, ниже приведен список примеров распространенных углеводных продуктов с указанием значений их гликемической нагрузки (на среднюю порцию).Это лишь краткий список продуктов и их ГИ, однако полный список из более чем 2480 продуктов вы можете найти на веб-сайте Mendosa здесь.

    Помните, что продукты ранжируются в порядке убывания значений их гликемического индекса на основе средних порций, при этом продукты с высоким ГИ находятся вверху, а продукты с низким гликемическим индексом — внизу таблицы. Причина, по которой перечисленные числа не в порядке, заключается в том, что они представляют собой гликемическую нагрузку продуктов (с учетом того, как они фактически влияют на ваш уровень сахара в крови).

    Итак, какие фрукты с низким гликемическим индексом самые лучшие? А что такое гликемический индекс коричневого риса, гликемический индекс сладкого картофеля и гликемический индекс банана? Ознакомьтесь с этим всеобъемлющим списком продуктов с гликемическим индексом, чтобы узнать значения ГИ 100 распространенных продуктов, которые могут быть на вашей кухне.

    Зерна / Крахмал
    • Белый пшеничный хлеб: 75
    • Белый рис: 73
    • Цельнозерновой хлеб: 72
    • Коричневый рис: 68
    • Кускус: 65
    • Кукурузная лепешка: 52
    • Белые спагетти: 50
    • Киноа белая: 50
    • Спагетти из непросеянной муки: 42
    • Тортилья пшеничная: 30
    Фрукты
    • Арбуз: 76
    • Ананас: 66
    • Манго: 51
    • Банан: 50
    • Нектарин: 43
    • Клубника: 40
    • Оранжевый: 40
    • Яблоко: 34
    • Груша: 33
    • Персик: 28
    Овощи
    • Картофель красный, вареный: 89
    • Картофельное пюре: 83
    • Сладкий картофель: 77
    • Таро, вареное: 56
    • Сладкая кукуруза: 55
    • Пастернак вареный: 52
    • Тыква мускатная, вареная: 51
    • Подорожник, вареный: 39
    • Батат вареный: 35
    • Морковь, вареная: 33
    Молочные продукты
    • Мороженое: 51
    • Йогурт с фруктовым вкусом: 42
    • Йогурт натуральный, обезжиренный: 35
    • Молоко жирное: 34
    • Молоко обезжиренное: 32
    Бобовые
    • Печеные бобы: 40
    • Фасоль пинто: 39
    • Масляные бобы: 36
    • Лимская фасоль: 32
    • Чечевица: 32
    • Военно-морские бобы: 31
    • Бобы мунг: 31
    • Черная фасоль: 30
    • Фасоль: 29
    • Нут: 28
    Злаки
    • Кукурузные хлопья: 74
    • Cheerios: 74
    • Мюсли: 64
    • Овсяные хлопья, сырые: 59
    • Крупы с отрубями: 43
    Напитки
    • Gatorade: 78
    • Фруктовый пунш: 67
    • Кока-Кола: 63
    • Кокосовая вода: 55
    • Апельсиновый сок: 50
    • Овощной сок: 43
    • Черносливовый сок: 43
    • Яблочный сок: 41
    • Томатный сок: 33
    • Фруктовый смузи: 32
    Хлебобулочные изделия
    • Булочки: 92
    • Вафель: 76
    • Пончик: 75
    • Овсяные маффины: 69
    • Пышка: 69
    • Торт с едой ангела: 67
    • Блины: 66
    • Пирог: 65
    • Маффин с шоколадной крошкой: 52
    • Черничный маффин: 50
    • Банановый торт: 47
    • Бисквит: 46
    • Круассан с маслом: 46
    • Ванильный торт с глазурью: 42
    • Фунтовый торт: 38
    Конфеты
    • Желейные бобы: 80
    • солодки: 78
    • Кегли: 70
    • Млечный путь: 62
    • Шоколад: 49
    • Twix: 44
    • Арахис M & Ms: 33
    • Темный шоколад: 23
    • Фруктово-ореховая смесь: 15
    • Цукаты из имбиря: 10
    Закуски
    • Крекер для риса: 91
    • Крендели: 83
    • Воздушные рисовые лепешки: 82
    • Кукурузные чипсы: 74
    • Вафли Грэма: 74
    • Поп-пироги: 70
    • Картофельные чипсы: 60
    • Попкорн: 55
    • Батончики мюсли: 50
    • Чипсы из нута: 44
    Подсластители
    • Мальтоза: 105
    • Золотой сироп: 63
    • Мед: 58
    • Кленовый сироп: 54
    • Нектар агавы: 11

    4 преимущества употребления продуктов с низким гликемическим индексом

    1.Помогает нормализовать уровень сахара в крови

    Есть много причин, по которым вам следует беспокоиться о том, чтобы жить с постоянно высоким уровнем сахара в крови. Первый — это увеличение выработки инсулина. Когда уровень глюкозы в кровотоке повышается, вырабатывается и секретируется гормон инсулин. Инсулин призван выводить глюкозу из кровотока в клетки, чтобы использовать их для получения энергии.

    Чем выше уровень глюкозы в крови, тем больше инсулина вырабатывается для восстановления баланса.Следовательно, высвобождение большого количества инсулина приводит к внезапному и резкому падению уровня глюкозы в крови.

    Это называется гипогликемией, которая может следовать за скачками высокого уровня сахара в крови, вызывая такие симптомы, как снижение уровня энергии, проблемы с концентрацией внимания, перепады настроения и внезапный голод. Употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом помогает предотвратить это, поскольку приводит к меньшему количеству инсулина, необходимому организму для поддержания гомеостаза.

    2. Снижает риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа

    В настоящее время считается, что высокий уровень глюкозы и чрезмерная выработка инсулина (которые идут рука об руку с высоким уровнем глюкозы) являются предвестниками развития опасных побочных эффектов инсулинорезистентности, включая диабет 2 типа.Очень важно следить за тем, что вы едите, если вы хотите оставаться здоровым в пожилом возрасте, жить без боли и болезней и снизить риск хронических заболеваний.

    В частности, тем, у кого уже есть предиабет или риск диабета, необходимо уделять особое внимание тому, как их диета влияет на уровень глюкозы в крови.

    3. Поддерживает стабильный уровень энергии и аппетит

    Сиднейский университет утверждает: «Продукты с низким гликемическим индексом полезны для контроля веса, потому что они помогают контролировать аппетит и сдерживать чувство голода.«Когда дело доходит до того, как вы себя чувствуете, употребляя различные углеводы, гликемическая нагрузка тоже может иметь большое значение.

    При неправильном контроле уровня сахара в крови возможно появление симптомов как гипергликемии, так и гипогликемии. Со временем они сопровождаются осложнениями и, как правило, вызывают множество неприятных симптомов, включая усталость, тягу к сахару, изменения артериального давления, потерю или увеличение веса, повреждение нервов, а также нервозность или нервозность.

    Вы можете заметить, что, когда вы едите только простые углеводы (например, сладкие хлопья на завтрак) и не получаете достаточного количества клетчатки, вы быстро устаете и голодны.С другой стороны, сбалансированное питание — например, включающее полезные сложные углеводы, источник белка и немного полезных жиров — помогает вам оставаться более удовлетворенными, заряженными энергией и сосредоточенными в течение дня.

    4. Снижает риск заболеваний за счет снижения потребления обработанных продуктов

    Обработанные продукты, приготовленные с большим количеством добавленного сахара и муки, обычно имеют самый высокий гликемический индекс. Таким образом, если вы хотите снизить ГК в своей диете, вы автоматически уберете и много пустых калорий.

    Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН теперь рекомендуют основывать свой рацион на продуктах с низким ГИ, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания, поражающие людей в промышленно развитых странах, включая ишемическую болезнь сердца, диабет, рак и ожирение. . Чтобы снизить гликемическую нагрузку в вашем рационе, специалисты рекомендуют внести некоторые из следующих изменений:

    • Потребляйте необработанные или старые цельнозерновые, но меньше муки и белых рафинированных зерен.
    • Ешьте больше фасоли, бобовых, орехов и семян, особенно вместо обработанного зерна.
    • Ешьте меньшее количество картофеля, риса или других злаков и хлеба. Вместо этого ешьте больше овощей, чтобы чувствовать себя таким же удовлетворенным.
    • Уменьшите или избегайте сладких продуктов, таких как газированные напитки, печенье, торты, конфеты, другие десерты и подслащенные напитки.

    Продукты с низким ГИ и продукты с высоким ГИ

    Продукты с низким ГИ:
    • Все некрахмалистые овощи, такие как салат и листовая зелень, брокколи, шпинат, лук, стручковая фасоль и т. Д.
    • Большинство фруктов, включая косточковые, яблоки, ягоды, вишню и цитрусовые
    • Орехи, бобы, семена и бобовые
    • Простой несладкий йогурт и сыры (по возможности выбирайте органические и сырые)
    • Минимально обработанные цельные зерна, такие как стальной овес, коричневый рис, дикий рис, хлеб из проросших зерен, мюсли и мюсли, а также цельнозерновые макаронные изделия
    Продукты с высоким ГИ:
    • Рафинированное зерно, мука и зерновые продукты, такие как большая часть хлеба, обработанные сухие завтраки, печенье, торты и т. Д.
    • Напитки с сахаром, такие как газированные напитки и соки в бутылках
    • Столовый сахар, мед, патока и т. Д. Хорошим вариантом может быть небольшое количество настоящего сырого меда, но в этом случае меньше обычно больше.
    • Сухофрукты, такие как изюм, крейсин и финики (можно в небольших количествах, просто следите за размером порций!)
    • Крахмалистые корнеплоды, такие как белый картофель, зимние тыквы и т. Д. На самом деле это здоровые варианты, но ключевым моментом является контроль порций и сочетание их с продуктами с низким ГИ.
    • Пустые калории, включая упакованные продукты с высокой степенью переработки и соленые
    • Много добавленного сахара в приправы, соусы и т. Д.
    • Фастфуд и жареные продукты

    Имейте в виду, что помимо учета гликемического индекса отдельных продуктов, которые вы едите, очень важно то, как вы комбинируете разные продукты. Продукты для сочетания, которые могут быть полезны для контроля уровня сахара в крови, энергии и голода, включают:

    • Продукты с высоким содержанием клетчатки : Общие примеры включают артишоки, зеленые листовые овощи, семена чиа, семена льна, бобы, яблоки, семена тыквы, миндаль, авокадо и сладкий картофель.
    • Умеренная порция здоровых сложных углеводов (около 1/2 стакана за раз): Углеводы являются основным диетическим источником глюкозы, но не все углеводы одинаковы. Хороший выбор — коричневый или дикий рис, сладкий картофель, проросшие древние зерна и бобовые.
    • Овощи и целые фрукты : Свежие фрукты — лучший выбор по сравнению с фруктовыми соками.
    • Здоровые жиры : Источники включают кокосовое масло первого отжима, масло MCT, оливковое масло первого отжима, орехи и семена (такие как миндаль, чиа, конопля и лен) и авокадо.
    • Качественный белок : дикая рыба, такая как лосось, яйца от кур на свободном выгуле, говядина или баранина травяного откорма, сырые молочные продукты (включая йогурт, кефир или сырые сыры) и домашняя птица, выращенная на пастбищах, являются одними из лучших белковых продуктов. .
    • Определенные кислоты : Кислые продукты, кажется, помогают снизить ГИ некоторых продуктов. Специалисты рекомендуют пробовать заправки на основе уксуса для салатов, яблочный уксус с коктейлем или водой, ферментированный йогурт с хлопьями и лимонный сок для овощей.

    Меры предосторожности при соблюдении диеты с низким гликемическим индексом

    Имейте в виду, что нам нужны углеводы, особенно необработанные, для таких вещей, как энергия и сила. Всем нам известна печально известная поговорка: «Одно яблоко в день убережет доктора». Несмотря на гликемический индекс фруктов, таких как яблоки, персики, клубника и других цельных продуктов, содержащих сахар или углеводы, на самом деле это здоровые продукты, содержащие множество необходимых организму питательных веществ. Поэтому строгое правило избегать всех простых углеводов означало бы исключить из своего рациона эти и другие полезные простые углеводы.

    Здесь гликемический индекс и гликемическая нагрузка могут усложняться, но это не обязательно. Диетологи, врачи, ученые и исследователи поняли, что есть простые углеводы, которые полезны для вас, и сложные углеводы, которые могут вызывать нездоровую реакцию в организме.

    Когда дело доходит до принятия решения о том, какие продукты лучше, не усложняйте ситуацию, руководствуясь здравым смыслом и выбирая наименее обработанные. Фрукты, цельнозерновые, сладкий картофель и другие продукты с высоким гликемическим индексом не нужно исключать из своего рациона — все дело в балансе и употреблении настоящих продуктов в рамках всесторонней диеты с низким гликемическим индексом.

    Существует множество диаграмм, шкал, измерений и инструментов для расчета гликемического индекса, когда дело касается продуктов, которые мы должны есть, и продуктов, которых следует избегать. Если вы будете следовать этим рекомендациям, чтобы есть много (и разнообразие) настоящих продуктов и избегать обработанных пищевых продуктов, вам не придется уделять слишком много внимания каждый раз, когда в новостях появляются новые шкалы или диаграммы. Вы будете есть натуральную пищу именно так, как было задумано вашим телом!

    Последние мысли

    • Что означает высокий гликемический индекс? Показатель гликемического индекса пищи показывает, насколько быстро пища превращается в сахар после того, как вы ее съели.Многие фрукты и овощи с высоким гликемическим индексом имеют низкий гликемический индекс. GL представляет собой фактическое влияние одного среднего размера порции углеводной пищи на уровень сахара в крови, поэтому GL является более точным представлением по сравнению с GI в большинстве случаев, когда дело доходит до определения того, какие углеводы являются здоровыми.
    • Диета с низким гликемическим индексом может помочь нормализовать уровень сахара в крови, предотвратить инсулинорезистентность и дольше сохранять сытость и заряд энергии.
    • Что такое продукты с высоким гликемическим индексом? Рафинированные зерна, подслащенные напитки, сухофрукты и обработанные пищевые продукты обычно имеют более высокий гликемический индекс, чем такие продукты, как цельнозерновые, овощи, орехи, семена и бобовые.
    • Чтобы снизить гликемическую нагрузку в вашем рационе, специалисты рекомендуют внести некоторые из следующих изменений: Употребляйте необработанные зерна, но уменьшите потребление муки и белых рафинированных зерен; ешьте больше фасоли, бобовых, орехов и семян; ешьте меньшее количество крахмалистых продуктов, таких как картофель, рис и хлеб; уменьшите или избегайте сладких продуктов, таких как печенье, торты, конфеты и безалкогольные напитки; и сочетайте продукты с высоким гликемическим индексом с белками и полезными жирами, чтобы еда была более сытной.

    Читать дальше: Кето-диета для похудения: 6 ошибок, которых следует избегать, и 4 шага, которые нужно предпринять

    Список продуктов с гликемическим индексом продуктов с низким ГИ

    Выбирая продукты с гликемическим индексом, вы должны выбирать самые полезные продукты с низким ГИ.

    Этот список продуктов с гликемическим индексом, включающий продукты с низким и высоким гликемическим индексом, основан на исследовании Стэнфордского центра профилактики заболеваний.

    Консультанты по исследованиям, Арианна Каруги, доктор философии, C.N.S. и Джин Спиллер, доктор философии, C.N.S., разработали список продуктов с идеальным гликемическим индексом, состоящий из продуктов с низким гликемическим индексом, для оптимального здоровья, снижения веса и уровня сахара в крови.

    Вы найдете две простые категории продуктов с гликемическим индексом на выбор:

    1. «Продукты, от которых следует отказаться» — это продукты с высоким гликемическим индексом и / или нездоровые продукты.
    2. «Продукты на выбор» — самые полезные для здоровья продукты с низким гликемическим индексом.

    Сосредоточение внимания на списке «Продукты на выбор» с низким ГИ дает множество преимуществ для здоровья:

    • Улучшает настроение,
    • Снижает риск сердечных заболеваний,
    • Снижает риск рака,
    • Обеспечивает длительную выносливость,
    • Помогает уменьшить чувство голода и тягу к еде,
    • Снижает риск диабета 2 типа,
    • Улучшает память и работу мозга,
    • Снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПВП,
    • Повышает уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину,
    • Способствует постоянной потере веса.

    Прокрутите вниз до списка белков, овощей, фруктов, хлеба и круп, крахмалистых продуктов, молочных продуктов, напитков, приправ, сладостей и угощений.

    Список продуктов с гликемическим индексом продуктов с высоким и низким ГИ

    Протеиновые продукты на выбор
    Выберите эти продукты: запеченные, жареные, приготовленные на гриле или приготовленные на пару.
    Говядина, фарш (<10% жирности) Мидии
    Говядина нежирная Осьминог
    Calamari Устрицы
    Цыпленок без кожи Свинина обрезанная
    Зажимы Кролик
    Крабы Гребешки
    Рыба (свежая или замороженная) Креветки
    Рыба, (консервированная в воде) Тофу
    Ветчина постная
    Баранина постная Турция
    Лобстер Оленина
    Протеиновые продукты, от которых следует отказаться
    Откажитесь от панированных, жареных, жареных во фритюре продуктов или обжаренных в пищу продуктов.
    Бекон Вяленое мясо (говядина / индейка)
    Говядина жирная Печень
    Говядина, фарш (> 10% жирности)
    Канадский бекон Пепперони
    Цыпленок (жареный и / или с кожей) Салями
    Курица (крылышки буйвола) Колбаса
    Утка Морепродукты (консервированные в масле)
    Рыбные палочки Бекон из индейки
    Хот-доги (свинина, говядина, индейка, курица) Колбаса из индейки
    Овощи на выбор
    Выберите запеченные, вареные, жареные, сырые или приготовленные на пару.
    Артишоки (и сердечки) Бамия
    Спаржа Оливки
    Побеги бамбука
    Ростки фасоли Пальмовые сердечки
    Фасоль (зеленая, восковая) Горох
    Бок Чой Перец (все виды)
    Брокколи Соленья (укроп)
    Капуста Портулак
    Морковь сырая Редис
    Цветная капуста Брюква
    сельдерей Горох снежный
    Чили Соевые бобы
    Огурцы Сквош (все, кроме тыквы)
    Баклажаны Томатный соус, паста
    Зелень (шпинат, мангольд, капуста) Помидоры
    Jicama Водяные каштаны
    Лук-порей Кабачки
    Салат Суп (бульон и перечисленные овощи)
    Грибы
    Овощи, от которых не следует отказываться
    Избегайте панировочных, жареных, жареных во фритюре и пассерованных продуктов.
    Авокадо Соленья (сладкие)
    Свекла Картофель (все виды)
    Морковь (приготовленная)
    Кукуруза Сладкий картофель
    Оливки (в масле) Сладкий вкус
    пастернак Ямс
    Фрукты на выбор
    Яблоко Оранжевый
    Абрикосы Пальмелло
    Черника
    Ежевика персик
    Дыня Груша
    Вишня Ананас
    Грейпфрут Слива
    Виноград (все виды) Малина
    Ханидью Клубника
    Киви Танжело
    дыня Мандарин
    Нектарин Арбуз
    Фрукты, от которых нельзя отказываться
    Бананы Фруктовые соусы
    Цукаты Манго
    Кокос
    Даты Хурма
    Сухофрукты Подорожники
    Фруктовые соки Изюм
    Консервы фруктовые
    Хлеб и крупы на выбор
    Пшеница 100% проросшая Цельное зерно
    100% цельная пшеница Каша с отрубями несладкая
    Мультизерновой
    Мюсли (с низким содержанием жира, без добавления сахара)
    Овсяно-отрубной хлеб Овсяные отруби
    Лаваш, цельнозерновой Овес, овсянка
    Пумперникель Пшеница воздушная (несладкая)
    Рожь Рисовые отруби
    Хлеб и крупы, от которых отказаться
    Бублики (все типы) Английские кексы
    Печенье Гранола (все виды)
    Хлеб (кроме перечисленных в списке «Выбрать»)
    Панировочные сухари Маффины (все виды)
    Палочки для хлеба Блины
    Торты Выпечка (все виды)
    Зерновые (кроме внесенных в список «Выбрать») Лаваш (белый)
    Чипы (все типы) Попкорн
    Печенье Торты с попкорном
    Кукурузный хлеб Рисовые лепешки
    Крекеры (все типы) Роллы (обед, булочки для гамбургеров и др.))
    Круассаны Тортильи (кроме цельнозерновой)
    Пончики Вафли
    Крахмалистые продукты на выбор
    Ячмень Чечевица
    Фасоль (черная, почечная, красная, гарбанзо и т. Д.) Овес, овсянка
    Гречка
    Булгур Горошек (колотый, черноглазый)
    Нут Рис (басмати, булгур, коричневый, дикий)
    Кускус Табули
    Даль
    Крахмалистые продукты, от которых нельзя отказываться
    Фасоль (запеченная, жареная) Крендели
    Гранола (все виды) Рис (белый, жареный, испанский)
    Лапша, рамен
    Супы (все виды, кроме овощного бульона)
    Макаронные изделия (белые, зеленые, красные) Ракушки тако
    Картофель (все виды)
    Молочные продукты на выбор
    Сыр (обезжиренный или нежирный) Сыр Моцарелла (обезжиренный)
    Творог (нежирный)
    Сыр рикотта (обезжиренный)
    Яйца, яичные белки (без добавления жира)
    Заменитель яиц Тофу
    Молоко (1% с низким содержанием жира, обезжиренное) Йогурт (обезжиренный, обезжиренный, без сахара)
    Молочные продукты, от которых отказаться
    Сыр (кроме из списка «Выбрать») Молоко (цельное, 2% жирности)
    Творог (жирный) Моцарелла (жирная)
    Крем / половина и половина
    Сливочный сыр (все виды) Сметана (жирная)
    Замороженный йогурт Йогурт (жирный)
    Мороженое
    Напитки на выбор
    Вода (минеральная, газированная, без сахара) Напитки без сахара
    Бульон Горячий какао (без сахара, обезжиренный)
    Кофе (без сахара, обезжиренное молоко)
    Диетическая газировка
    Отказаться от напитков
    Алкоголь (пиво, вино, коктейли)
    Напитки с сахаром, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или другими калорийными подсластителями
    Сладости и угощения на выбор
    Диетическая газировка Фруктовое мороженое без сахара
    Желатин без сахара Пудинг без сахара
    Непитательные натуральные или искусственные подсластители
    Сладости и лакомства, от которых нельзя отказаться
    Конфеты Патока
    Конфеты Лакомства замороженные (с сахаром)
    Мед
    Джем / желе Сироп (все виды)
    Мармелад Десерт замороженный с тофу
    Приправы на выбор
    Сливочное масло (1 часть в день) Оливки (в воде)
    Заменитель масла (1 лепешка в день) Лук
    Чеснок
    Сыр пармезан (1 ст./ сутки)
    имбирь Сыр Романо (1 столовая ложка в день)
    Травы Соленья (укроп)
    Хрен Заправка для салатов (местная, обезжиренная)
    Хумус Сальса (4 столовые ложки в день)
    Кетчуп (1 столовая ложка в день) Квашеная капуста
    Лимонный сок Лук-шалот
    Лаймовый сок Сметана (нежирная, обезжиренная)
    Маргарин (1 часть в день) Соевый соус
    Майонез (легкий / обезжиренный, 1 ст. Л. / День) Соус для спагетти (без сахара)
    Горчица (местная) Специи (все)
    Масло (оливковое) Соус Тахини
    Приправы для отказа
    Беконовые насадки Заправки для салатов (жирные)
    Гренки Сэндвич-спред
    Сало
    Семена (подсолнечник, тыква и др.)
    Майонан (жирный) Шортенинг (овощной)
    Оливки (в масле) Сметана (жирная)
    Арахисовое масло Сладкий маринад
    Соленья (кроме укропа)

    Разумный выбор из нашего списка продуктов с гликемическим индексом «Продукты на выбор» может помочь вам разработать здоровую диету с низким ГИ, состоящую из продуктов с низким гликемическим индексом.Это лучший способ достичь всех ваших целей в отношении здоровья, фитнеса и похудения.

    Здравый смысл для вас:
    Список пищевых жиров с плохими жирами Хорошие жиры
    Диета с низким гликемическим индексом и низким гликемическим индексом Продукты питания
    Нездоровая пища, которую следует избегать, и продукты, которые нельзя есть
    Руководство по преодолению сахарной зависимости для сахарных наркоманов

    Вы едите органное мясо?

    Все поклонники палеодиеты, это для вас! Недавно я начал есть субпродукты два раза в неделю. Хотя это было нелегко, я уже чувствую себя сильнее.Вам также могут помочь печень, сердце или почки. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать.

    Я никогда в жизни не ел мясных субпродуктов, хотя моя мама регулярно готовила нарезанную куриную печень. Мне не нравился вкус и мысль о том, чтобы есть неприятные жизненно важные органы.

    Затем я познакомился с работой Терри Уолса, доктора медицины, врача, значительно выздоровевшего от рассеянного склероза. Она сделала это за счет обилия овощей и фруктов (девять порций размером с тарелку в день) и мясных субстанций два раза в неделю.

    Я был с ней на овощах. Мне они нравятся, хотя девять тарелок в день звучат немного безумно. Я решил, что пропущу мясные субпродукты.

    Но я серьезно отношусь к попытке выбраться из этой инвалидной коляски. Я провожу еще несколько процедур, так что пришло время приложить все усилия. Я посмотрел на мясные субпродукты, и вот что я нашел.

    Пишет доктор Эндрю Вейл,

    Печень богата витаминами. Порция в четыре унции печени телят дает вам более 1600% дневной нормы витамина А и в сотни раз больше дневной нормы витаминов B12 и B2 (рибофлавин), а также много железа, цинка, фолиевой кислоты и других веществ. необходимые питательные вещества.

    Блогер о палеодиете Крис Крессер, Лос-Анджелес, говорит:

    Печень — безусловно, самый важный орган, который вы должны есть. Это один из самых богатых питательными веществами существующих продуктов питания, и он содержит множество питательных веществ, которые трудно получить из других источников.

    Если подумать обо всех функциях печени в организме, становится понятно, что для их выполнения ей потребуется много питательных веществ.

    Сердце также полно питательных веществ, особенно коэнзима Q10.CoQ10 является жизненно важной частью производства энергии, и сердца используют огромное количество энергии. Значит, они полны CoQ10. Я склонен испытывать дефицит коэнзима Q10 и принимаю 800 мг в день, просто чтобы сердце билось нормально.

    Почти наверняка в органах есть другие питательные вещества, о которых мы еще даже не знаем. Когда хищники убивают, они направляются прямо к органам. Вот где все самое интересное. Львы часто поедают органы, а остальное тело оставляют шакалам.

    Среди охотников, таких как арктические инуиты, сердце, легкие и печень тюленей были наиболее ценными частями.И они ели их сырыми.

    Теория доктора Вальса состоит в том, что эти «питательные микроэлементы» необходимы для хорошего здоровья людей с хроническими заболеваниями. Кажется, у нее работает. За пару лет она перешла от кресла-коляски с электроприводом к катанию на горном велосипеде.

    Итак, я решил начать с печени и сердца. Но друзья предупреждали меня о возможной высокотоксичной химической нагрузке на печень. В конце концов, печень выводит токсины из организма, не будет ли там храниться много токсичных вещей?

    Возможно, нет.В печени не накапливаются токсины; они разрушают их и выделяют. Так что к тому времени, как вы их съедите, печень может оказаться не более токсичной, чем остальная часть животного.

    Доктор Вейл цитирует пакистанское исследование, которое показало, что печень, почки и нежирное мясо содержат различные количества тяжелых металлов. Органы были выше в одних (например, мышьяка), но ниже в других (например, ртуть). Исследование, проведенное в Словацкой Республике, обнаружило высокий уровень металлов в органах животных, которые паслись возле металлообрабатывающих заводов.

    Доктор.Вейль говорит: «Не ешьте мясо — внутреннее или иное — животных, выращенных в токсичных условиях».

    Эксперты сходятся во мнении, что лучше всего есть печень животных, выращенных на органической основе, чтобы они были менее токсичными. Кроме того, телячья печень может быть лучше, чем говяжья, потому что у телят меньше времени для накопления токсинов.

    Привыкаю к ​​органам
    В первый раз, когда я откусил печень и лук, я чуть не подавился. На вкус было не так уж плохо, но почему-то мне захотелось заткнуть рот.Вероятно, это умственное отвращение к поеданию чего-то столь явно животного.

    Но потом я подумал, что животное убивают ради мяса. Не есть самое полезное — значит зря тратить животное. Может быть, если вы собираетесь есть мясо, вам также нужно будет есть некоторые субпродукты. Я думаю, это хорошо, когда мы едим.

    И все же изменение моего отношения не помогло мне насладиться вкусом. Моя мама посоветовала использовать много кетчупа. Это и большие глотки воды позволили мне опустить печень, но мне это не понравилось.

    Затем наступил День Благодарения, и было много остатков соуса из индейки. Оказалось, что это очарование. Аиша приготовила печень в соусе из индейки, и это было прекрасно! Пахло индейкой, так что на вкус тоже было неплохо. Запах — это 80% вкуса.

    Я не нашел прямых доказательств того, что субпродукты помогают людям с диабетом. Американская диабетическая ассоциация считает сердце, почки и печень хорошими источниками белка, но на этом не останавливается.

    Я подозреваю, что мясные субпродукты могут быть полезны при диабете.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.