Где в подмосковье собирать бруснику: Где собирать ягоду в Подмосковье

Где собирать ягоду в Подмосковье

В Московской области растет множество сортов ягод, являющихся кладезем важных для здоровья витаминов и микроэлементов. Какие места Подмосковья самые ягодные и какое время лучше выбрать для сбора, читайте в материале портала mosreg.ru.

Как получить квоту на рыбную ловлю в Подмосковье>>

Как одеться и что взять с собой

Морошка ягоды поляна лесная ягода

Источник:
Министерство экологии и природопользования Московской области

Чтобы от похода по ягоды остались только положительные эмоции, нужно тщательно подготовится к нему. Так как сбор будет проходить в лесном массиве, рекомендуется надеть закрытую одежду: длинные штаны или брюки с резинкой внизу, футболку или рубашку с длинными рукавами, головной убор, который будет плотно прилегать к голове (желательно светлых оттенков). Возьмите с собой средство от комаров – спрей, аэрозоль или крем. На случай, если насекомые все же доберутся до вас – антигистаминное средство.

Лучше не собирать ягоды в одиночку. Попросите, чтобы вам составили компанию люди, которые знакомы с местностью. Не забудьте мобильный телефон и заранее полностью зарядите его. Если у вас есть компас, нелишним будет взять его с собой. И, конечно, запаситесь питьевой водой, с учетом того, что будете ходить целый день.

Как оформить охотничий билет в Московской области>>

Где собирать

Клубника ягоды

Источник:
Фотобанк Московской области, Татьяна Воронцова

Земляника

Эта ягода любит лесные поляны, опушки лесов, сухие травянистые склоны, растет на лугах. Сегодня за ней нужно отправляться в Серпуховский район, а также в окрестности пансионата «Салют», что в Пушкинском районе. Немало ягоды растет в районе Бронниц, возле озера Бисерово под Ногинском. Традиционно много земляники созревает на полянах в лесах Шатурского и Егорьевского районов.

Малина

Кустарник этот выбирает лесные поляны и вырубки. Часто малину собирают в оврагах и на берегах лесных рек. Также крупные заросли малины можно найти на гарях и лесных опушках. Много ее к востоку от Сенежского озера, по берегам реки Дубны, а также на вырубках в Волоколамском направлении.

Черника

Самая распространенная ягода в Московской области – черника, она растет практически повсеместно. Ягода любит влажность и тепло, поэтому крупные черничники располагаются в болотистой местности, также в ельниках, окружающих болота. Немало ягоды можно найти в березовых, елово-березовых и хвойных лесах.

Сбор черники начинается в июле и продолжается по сентябрь. В Подмосковье черника растет в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов (в пойме реки Дубны), в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района. Крупную ягоду можно собрать в Мещерской низменности, в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского и Лотошинского районов. Также ее можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района и Рузы.

Голубика

Как правило, голубика начинает созревать в июле, а собирать ее можно вплоть до сентября. Ягоду следует искать там, где много болот – в Талдомском, Шатурском, Егорьевском районах.

Брусника

Одной из самых полезных и любимых всеми ягод является брусника, созревающая в конце августа. Растет она преимущественно на песках и в сосняках по речным террасам, на возвышенностях среди болот. В Московской области бруснику собирают в основном в хвойных лесах Мещерской низменности в Шатурском и Егорьевском районах. 

Клюква

Эту ягоду следует начинать собирать не ранее середины сентября, когда она полностью вызревает. Растет она только на верховых болотах, а их больше всего в Шатурском и Талдомском районах.  

Куда отправиться за грибами в Подмосковье>>

Правила сбора ягод

Торговля овощами и фруктами на ярмарке

Источник:
©, пресс-служба администрации города Химки

Лучшим временем для сбора ягод считается утро, после высыхания росы. Оптимальным – вечер, когда солнце становится менее ярким. Не рекомендуется собирать ягоды в жаркий полдень: урожай будет терять влагу (ягоды станут вялыми, что крайне нежелательно). А вот в пасмурную погоду это можно делать в любое время, главное, чтобы не было дождя. 

Собирают ягоды в емкости небольшого объема. Для этих целей подходят неглубокие ящики, корзины и ведерки. Также можно использовать пластиковую бутылку со срезанным горлышком.

Собранные ягоды следует немедленно убрать в защищенное от солнца, прохладное место. Прогретые на солнце ягоды очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства.

Скважина или колодец: что выбрать владельцам дач в Московской области>>

где собирать землянику, малину и чернику

В Московской области наступает сезон лесных ягод. Открывает этот сезон в июне земляника, а в сентябре можно найти в лесу клюкву и бруснику. В каких районах Подмосковья растут ягоды и когда за ними лучше пойти – в нашем материале.

Сбор лесных ягод – это не только удовольствие от прогулки по летнему лесу и физическая нагрузка, но и возможность запастись витаминами на долгую зиму. Однако к походу за ягодами в лес необходимо подготовиться. Закрытая одежда, удобная обувь, головной убор и средство от комаров сделают лесную прогулку значительно комфортнее. Если поход за ягодами займет целый день, нужно запастись водой и едой. Отправляясь в лес, нельзя забывать и о правилах безопасности: необходимо взять с собой мобильный телефон с полной зарядкой и не уходить глубоко в незнакомый лес. 

Лучшее время для сбора ягод – утро, после высыхания росы. Собирать ягоды нужно вручную и складывать  в небольшую емкость – так ягоды не будут мяться под собственным весом.

Земляника

В ягодах земляники содержится целый комплекс витаминов и микроэлементов, включающий В₁, В₂, С, железо. Листья и цветы можно добавлять в чай. Эта ягода начинает цвести уже в конце апреля, а в середине июня можно смело отправляться за ней в лес. Земляника растет на полянах и опушках лесов, на лугах и склонах, поросших травой. Искать ее нужно в Серпуховском и Пушкинском районах. Немало ягоды растет рядом с  Бронницами и возле озера Бисерово под Ногинском. Традиционно много земляники созревает на полянах в лесах Шатурского и Егорьевского районов.

Малина

В народной медицине плоды и листья малины используются при простуде и гриппе как жаропонижающее и потогонное средство. А листья также используют для приготовления ароматного чая. Эта ягода созревает немного позже земляники – в июле. Кустарник предпочитает лесные поляны и вырубки. Часто малину собирают в оврагах и на берегах лесных рек. Также крупные заросли малины можно найти на гарях и лесных опушках. Много ее к востоку от Сенежского озера, по берегам реки Дубны, а также на вырубках в Волоколамском направлении.

Черника

Чернику называют одним из самых сильных природных антиоксидантов, также в ней содержится множество витаминов. Считается, что эта ягода благотворно влияет на сетчатку глаз. Сбор черники начинается в июле и продолжается по сентябрь. Эта ягода растет практически повсеместно. Она любит влажность и тепло, поэтому крупные черничники располагаются в болотистой местности, а также в ельниках, окружающих болота. В Подмосковье черника растет в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов (в пойме реки Дубны), в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района. Крупную ягоду можно собрать в Мещерской низменности, в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского и Лотошинского районов. Также ее можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района и Рузы.

Голубика

Голубика служит источником витаминов и ценным лекарственным растением. Как правило, голубика начинает созревать в июле, а собирать ее можно вплоть до сентября. Ягоду следует искать там, где много болот – в Талдомском, Шатурском, Егорьевском районах.

Брусника

И ягоды, и листья этого кустарника используются в народной медицине. Считается, что это растение обладает антисептическими и бактерицидными свойствами. Брусника созревает в конце августа. Она растет преимущественно на песках и в сосняках по речным террасам, на возвышенностях среди болот. В Московской области бруснику собирают в хвойных лесах Мещерской низменности в Шатурском и Егорьевском районах. 

Клюква

Плоды клюквы богаты витаминами С, В₁, В_2. Кроме того, эта ягода является ценным источником витамина K. Клюкву следует начинать собирать не ранее середины сентября, когда она полностью вызревает. Растет она только на верховых болотах, а их больше всего в Шатурском и Талдомском районах. 

И самое главное: перед выходом в лес перечитайте информацию о лесных ягодах и собирайте только те из них, в съедобности которых вы абсолютно уверены.

Самые ягодные места подмосковья | ВАО Москва

В Московском регионе произрастает много разновидностей ягод, которые, как известно, являются кладезем всевозможных витаминов и микроэлементов. Так где же находятся самые ягодные места?

Черника

Черника, как правило, зацветает еще в мае, а в июле уже созревает. Обычно она растет в хвойных лесах, однако в поисках этой ягоды не стоит обходить стороной и смешанные леса. Опытные любители ягод отправляются за черникой в Клинский, Шатурский, Талдомский и Сергиево-Посадский районы. Много черничников в Мещерской низменности, на Заболотье, к северу от Загорска, а также в Тверской области, неподалеку от поселка Рождествено и села Тургиново.

Малина

Малина любит редколесье, вырубки, лесные опушки. На густые заросли малины можно наткнуться на востоке от Сенежского озера и на обоих берегах реки Дубны. Неплохой урожай малины бывает в Волоколамском районе, в лесах, что находятся в двух километрах от МКАД. Если воспользоваться электричкой, то следует выйти на станции Трехгорка или Раздоры.

Клюква

Клюква предпочитает сосновые леса и болотистую местность, поэтому эту ягоду следует искать в Талдомском, Волоколамском, Рузском, Шаховском и Шатурском районах, возле рек Сулоти, Дубна и Мещера и озер Тростенское и Круглое, недалеко от поселка Лотошино. Там вы найдете множество облюбованных клюквой болот. Правда, готова к сбору она будет только в сентябре.

Голубика

Голубика тоже уважает болотистую местность. За ней следует отправляться в те же Шатурский или Талдомский районы. Однако можно ее поискать и в Егорьевском районе.

Земляника

Лесная земляника созревает в начале июля. Эта сладкая ягода растет на полянках, опушках, лугах и склонах, покрытых травой. Землянику лучше искать на юго-востоке Московской области. Больше всего земляничных мест в Наро-Фоминском, Егорьевском, Серпуховском и Шатурском районах. Бывалые ягодники советуют искать землянику и в Тверской области, возле поселка Эммаус, деревни Старая Ведерня и на берегах реки Тверца.

Брусника

Сезон сбора брусники наступает в августе-сентябре. Брусника любит сосновые леса, особенно уважает сухие и даже выгоревшие места, вырубки и залитые солнцем опушки, поэтому искать эту ягоду следует на севере Московского региона, в Загорском районе. Однако растет брусника и на востоке, например, под Ногинском, и на западе, в Волоколамском районе.

Морошка

Морошка созревает к концу июля — началу августа. Это северная ягода, но найти ее можно, и не уезжая далеко от Москвы. По словам бывалых ягодников, морошка давно облюбовала Тверскую область. Эта ягода богата витамином С.

Где в Подмосковье искать ягоды — Российская газета

Некоторые ягоды уже отошли, другие — только созревают. Сегодня «РГ» делится советами, где в Подмосковье искать чернику, ежевику, бруснику…

Как рассказал руководитель природоохранного фонда «Верховье» Александр Русанов, за черникой следует отправляться в ельники, березовые и елово-березовые леса, окружающие болота. Чаще, чем в других местах, чернику можно встретить в Талдомском, Сергиево-Посадском, Клинском, Шатурском районах. Кстати, черника считается одной из самых целебных ягод. Говорят даже, что тем, кто постоянно лакомится ей, никакой врач не нужен. Причем эти ягоды можно есть как свежими, так и заготавливать впрок. В листьях черники содержатся дубильные вещества, органические кислоты, в том числе аскорбиновая, эфирное масло, гликозиды. В состав ягод также входит немало полезных компонентов: сахар, яблочная, лимонная, молочная, хинная и янтарная кислоты, витамин С, дубильные и пектиновые вещества. Черника занимает первое место среди своих лесных соседей по содержанию марганца. В ней также много железа, есть калий, магний, фосфор, сера. Поэтому, как считают диетологи, крайне полезна эта ягода для нормализации сахара в крови. Любопытно, что первые серьезные исследования черники были проведены в центре питания при Бостонском университете. Ученые обнаружили: черника способна восстанавливать многие функции организма и противодействовать старению.

Не менее, впрочем, полезна и голубика, которую следует искать там, где много болот — в Талдомском, Шатурском, Егорьевском районах. Голубика имеет более крупные и светлые ягоды, чем черника, а кустики с сизыми листьями у нее повыше ростом. Одной из самых полезных и любимых всеми ягод является брусника, созревающая в конце августа. Растет брусника преимущественно на легких почвах — песках и в сосняках на речных террасах, на возвышенностях среди болот. В Московской области бруснику собирают в основном в хвойных лесах Мещерской низменности в Шатурском и Егорьевском районах. Моченая брусника и брусничное варенье ценятся очень высоко, а ее листья издавна используют как мочегонное средство.

Клюкву, советуют специалисты, следует начинать собирать не ранее середины сентября, когда она полностью вызревает. Растет она только на верховых болотах, а их больше всего в Шатурском и Талдомском районах. Клюква хорошо хранится в прохладном помещении и идет на приготовление морса, киселя и варенья. Ценится прежде всего как жаропонижающее средство.

Дает целебные, хоть и горькие плоды калина. Плодоносящие кусты этой ягоды чаще всего можно встретить на широких просеках среди еловых лесов, по опушкам. Чтобы не повредить ветви кустарников, кисти ягод калины лучше всего аккуратно срезать ножницами. Плоды перетирают, хранят в холодильнике и используют при простудах и для снижения высокого давления. Так что готовьте бидоны и лукошки, и вперед — в лес, за здоровьем!

Ягодный сезон 2021: что можно собрать осенью в лесах Подмосковья — Гиды

Ягодный сезон в подмосковных лесах на ограничивается летом: осенью в Московской области можно встретить бруснику, ежевику, голубику и не только. Обозреватель РИАМО выяснила, когда и куда стоит отправиться на охоту за вкусными и полезными ягодами.

Голубика

Голубика считается одной из самых полезных ягод. В дикой природе она растет в хвойных и смешанных лесах, а также по берегам рек, озер и болот. Чаще всего ее можно встретить в районе Талдома, Шатуры и Егорьевска, рассказал РИАМО опытный грибник и собиратель ягод Александр.

Как отметил эксперт, голубика — неприхотливая ягода, что позволяет ей выдерживать как жару, так и холод. Плодоносит голубика приблизительно с июля по сентябрь, поэтому жители Московского региона еще могут успеть собрать ягоду в первый осенний месяц.

Регулярное употребление голубики помогает снять усталость глаз, снизить давление и улучшить работу головного мозга. Также считается, что эта ягода оказывает антиоксидантное действие и в целом является источником ценных веществ.

Штраф за сбор грибов и ягод: могут ли наказать и за что именно>>

Черника

Чернику практически невозможно встретить на садовых участках — чтобы ее собрать, придется отправиться в лес. Как правило, она растет в регионах с достаточно холодным и умеренным климатом, в заболоченных местах и лесах. Это самая распространенная ягода в области — найти ее можно в Талдоме, Дмитрове, Сергиевом Посаде, Егорьевске, Шатуре, Наро-Фоминске и не только.

Как и голубика, черника относится к семейству Вересковые, и по сути эти две ягоды имеют много общего, однако считать их полностью идентичными нельзя. Черника улучшает не только зрение, но и работу иммунной системы. Также считается, что ягода полезна для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Клюква

В осеннем лесу непременно стоит поискать клюкву — эта ягода поспевает в сентябре-октябре. Растет она в сырых местах, в низинах озер и болот. Считается, что хороший урожай клюквы можно собрать в районе Талдома и Шатуры, сказал Александр. В большом количестве она также растет в пойме реки Дубна.

Клюква отлично переносит морозы и становится от них только слаще, поэтому некоторые предпочитают собирать ее весной, однако считается, что в осенней ягоде больше витаминов и йода. Клюква также оказывает положительное влияние на организм человека — она понижает давление и укрепляет иммунитет.

«Некоторые грибы можно съесть только один раз»: необычные истории и советы о тихой охоте>>

Ежевика

 
pixabay.com

Кустарники ежевики можно встретить как на садовом участке, так и в дикой природе. Внешне ягода похожа на малину, но она фиолетового или иссиня-черного цвета. Собирать ее можно с середины августа и до октября.

Растет ежевика в лесных оврагах, в поймах рек, а также возле болот. Определенного места, где этой ягоды растет больше, нет — в целом в большинстве лесов Подмосковья можно будет собрать неплохой урожай, рассказал Александр.

Среди полезных свойств ежевики, как правило, выделяют ее способность снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и уровень холестерина, улучшать настроение и помогать при проблемах со зрением. Кроме того, как сообщают в Роспотребнадзоре, в ежевике содержится 85% воды и огромное количество клетчатки, что делает ее незаменимым помощником для желающих похудеть.  

Калина

Эта ягода наиболее распространена в умеренном климате Европы и Азии. Обычно калина растет на влажной почве — возле ручьев и рек, — а еще ее можно встретить на лесных полянах и опушках.

Собирать калину лучше с конца сентября – начала октября, но многие предпочитают это делать после первых заморозков — тогда ягода уже не мнется, и ее проще собирать. К слову, калину часто употребляют при простуде, проблемах с желудком, гипертонии, тахикардии, головных болях, бессоннице и многом другом.

Где собирать лесные ягоды в Московской области>>

Облепиха

В зависимости от сорта облепиха вызревает с конца августа по конец октября. Несмотря на то, что родиной облепихи считается Сибирь, эта ягода растет и в Московской области. Встретить ее можно как на садовом участке, так и на берегу водоемов, в поймах рек и ручьев.

Облепиху не всегда употребляют в свежем виде — чаще всего из нее делают соки, варенье, мармелад и многое другое. Однако полезные свойства этой ягоды трудно переоценить: ее употребляют при простуде, сердечных заболеваниях, а также гастрите. Также она положительно влияет на нервную систему.

Рябина

Рябина преимущественно растет на лесных опушках, берегах рек и лугах, но встретить ее можно на всей территории Московской области. Наилучшее время для сбора этих ягод — сентябрь и октябрь. После заморозков ягоды становятся менее горькими, поэтому иногда их собирают даже в ноябре.

У рябины, как и большинства других ягод, огромное количество полезных свойств. Примечательно, но это ягода по содержанию витамина С опережает даже лимоны. Рябина улучшает пищеварение, нормализует артериальное давление, активирует иммунную систему, успокаивает и даже препятствует образованию раковых клеток.

Сезон клещей: как защититься и что делать при укусе>>

Брусника

Сбор брусники традиционно стартует в августе-сентябре и длится вплоть до ноября. Встретить эти кисловатые ягоды можно в хвойных, смешанных и лиственных лесах, в зарослях кустарников, а иногда и на торфяных болотах. Лучше искать бруснику в районе Талдома, Дубны и Шатуры, сообщил Александр.

Брусника содержит много ценных витаминов и биологически активных веществ. Ее используют для лечения разнообразных заболеваний. Ягоды и сок из них принимают при повышенном давлении, а еще брусника может стать альтернативой жаропонижающим средствам. К слову, полезными могут оказаться не только ягоды, но и листья брусники. Они помогают при бронхите, стоматите, пневмонии и других заболеваниях.

Смертельное лакомство: какими ягодами можно отравиться в Подмосковье>>

ᐉ Где можно собирать чернику в подмосковье

Где в Московской области можно собирать ягоды?

Подскажите, пожалуйста, ягодные места Московской области! Интересует любая ягода: малина, земляника, брусника, черника, голубика, клюква, ежевика.

Очень буду благодарна) Про грибы тоже хотелось бы узнать.

Собирать ягоды в области дело не такой уж надежное.

Земля плохая и все плохое отдает растениям, ягодам, грибам

Возвращаясь к нашему вопросу — можно собрать чернику, клюкву и голубику

Черника — читал что в Клинском Районе довольно таки много ягод. Так же загляните в Шатурский район и поищите там

Клюква — люблю клюкву в сахаре, а вот обычную клюкву не очень. В Талдомском районе можете много вкусной клюковки найти

Голубика — как начинка для пирога очень даже вкусно. Найти эту ягоду можно как в Шатурском, так в Талдомском районе

Так же в тех окрестностях можно найти бруснику и калину. Нужно лишь поискать.

Ищем ельник или ельник вперемешку с березой вокруг или рядом се болотом (Талдомский, Сергиево-Посадский, Клинский, Шатурский районы).

Ищем строго на болотах (Талдомский, Шатурский, Егорьевский районы).

Ищем в хвойных лесах (Мещерская низменность, Шатурский и Егорьевский районы).

Ищем на верховых болотах (Шатурский и Талдомский районы).

Ищем просеки в ельниках и опушки.

Очень много ягод можно собрать в Московской области. Можно собрать чернику, бруснику, землянику и т.д. Не могу сказать точно какую ягоду из какой области можно собрать, но точно знаю, что в Сергиево-Посадской, Талдомской и Шатурской областях есть такие ягоды.

Где в Московской области собирать лесные ягоды?

Московская область находится на границе широколиственных и хвойных лесов, поэтому ягод здесь великое разнообразие. В Московской области можно собрать ягоды брусники, черники, клюквы, голубики, малины, земляники, шиповника.

Клюква растет в болотистых местах, любит сосновые леса. Поэтому ее нужно собирать в поймах таких рек как Сулоти, Дубна, Мещера в районе города Шатуры. Также клюкву можно собрать возле озера Тростенское, Круглое в районе поселка Лотошино).

Черника произрастает в хвойных лесах, даже больше в еловых, но и в лесах смешанного типа ее можно найти. Очень много черники в Мещерской низменности (в том числе и в районе Шатур), а также на Заболотье, которое к северу Загорска, и еще в пойме речки Дубна.

Черная смородина создает куртинки в лесах, по берегам ручьев и речек, а еще в подлеске наиболее влажных лесов и даже по округе от болот. Таких лесов в Московской области много.

Брусника любит самые сухие леса, конечно это сосновые, растет на вырубках, гари и хорошо освещенных опушках. Это та местность, что на самом севере Московской области, а точнее в Загорском районе. Есть она и в восточных районах под Ногинском, Куровской и Орехово-Зуевом, а также на западе, особенно в Волоколамском районе.

Калина произрастает во влажных достаточно редких лесах, в оврагах, на вырубках, по береговой линии речек и возле ручьев. Часто встречается по Московской области.

Малина растет в очень редком лесу на гарях, вырубках и опушках лесных, образуя при этом большие заросли. Ее достаточно много в восточном направлении от озера Сенежского и по береговой линии Дубны. Собрать малину можно и на вырубках в Волоколамском районе.

Стоит сказать, что собрать ягоды можно не только в лесу, то есть дикие ягоды. В Московской области есть и ягодные хозяйства. Например, выращивание клюквы организовано на Карельском перешейке. Есть и земляничные поля на совхозе Ленина.

RE: В Московской области есть и ягодные хозяйства. Например, выращивание клюквы организовано на Карельском перешейке

Карельский перешеек, afaik, под питером с финбалла. Нихрена там, кстати, не растёт, ни ягод, ни грибов. Растёт неплохо (лисички в основном, белых немного, ну и пр. подберёзовики и подосиновики) ст. Турышкино, ветка на Волховстрой, Мгу, там в глубь. Я, когда пару месяцев в СПб бомжевал в 16 лет, то только за счёт грибов и выживал. Грибами у м. Ломоносовская и Елизаровская торгашил. Малину продавал. Помню гомосексуалисты и эти как иххх. педофилы. приставали.

В подмосковье в последнее время охренительно 41км и Донино по казанке. Сходили вместе с женой (сначала я один ходил), по 10 штук белых, по рюкзаку опят, штук по 50 подберёзовиков, маслята-козлята поначалу брали, потом класть некуда стало. Подкозлят (на тонкой ножке) вообще хоть обожрись. Трёхлитруху опят уже замариновали, эх, пойду хряпну водочки — 3 года назад

Когда и где собирать чернику

Где собирать чернику в Подмосковье

Где собирать чернику на севере Подмосковья: в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов, в пойме реки Дубны
Как добраться: по Савеловскому направлению железной дороги

Где собирать черникку на востоке Подмосковья: крупные черничники есть в Мещерской низменности, также чернику собирают в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского районов.
Как добраться: по Казанскому и Горьковскому направлениям МЖД

Где собирать чернику на северо-востоке Подмосковья: много ягоды в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района, а ближе к Москве черника встречается и в Национальном парке «Лосиный остров», в северной его части.
Как добраться: по Ярославскому направлению МЖД до станций Подлипки, С. Посад, а также на автомобиле по трассе А-108 «Большая Бетонка» (33-35 км, в районе деревни Крутец Киржачского района)

Где собирать чернику на западе Подмосковья: к западу от Москвы много черники можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района, а также в Рузском районе.
Как добраться: по Белорусскому направлению МЖД

Где собирать чернику на северо-западе Подмосковья: крупные черничники встречаются в лесах Шаховского и Лотошинского районов Подмосковья

Как добраться: по Рижскому направлению МЖД.

Полезные свойства черники

Черника – целебная ягода, в ней содержится множество витаминов и минералов. Она тонизирует и стимулирует обменные процессы, обладает противовоспалительным, противоспазматическим и болеутоляющим действием. Черника способна мощно противодействовать старению и даже омолаживать организм. Употребление черники улучшает кровоснабжение сетчатки глаза, как следствие, ускоряется регенерация ткани сетчатки.

Черника — самый богатый источник так называемых антоцианидинов — это самые сильные из всех естественных антиоксидантов. Флавоноиды, найденные в чернике, способны поднимать уровень глютатиона (мощный защитник нервной ткани). Предполагается, что всего полстакана черники в день могут предотвращать болезнь Паркинсона, Альцгеймера.

Экстракт черники показал способность укреплять стенки сосудов. Черника может снижать холестерин крови не хуже некоторых лекарств и быть мощным оружием в борьбе с болезнями сердца.

Черника применяется не только при болезнях, но и для профилактики. Употребление препаратов, использующих в составе чернику, равно как и самих ягод, ведет к повышению иммунитета, предотвращению развития болезней сердечно-сосудистой системы, улучшает работу всех органов.

При осложнениях, вызванных сахарным диабетом, черника также поможет вам снизить сахар в крови и стабилизировать работу органов и желез.

Помимо всего прочего лесная черника обогащена пектинами, которые обладают способностью к вычищению кишечника, в котором присутствуют продукты разложения и шлаки.

Рекомендуется употребление черники и черничных морсов и киселей, в качестве профилактики тромбозов и инфаркта миокарда. Благодаря особому веществу (антикоагулянту), входящему в состав черники, снижается свертываемость крови.

Черника это отличный антисептик и антибиотик от природы. При лечении кашля или горла применяют чернику, она помогает благодаря своим полезным свойствам. Применяют как сами ягоды, так и отвар из листьев.

Листья черники – полезные свойства

В листьях черники находится много дубильных веществ, тритерпеновых кислот, флавоноидов, содержится витамин С, эфирное масло, гликозид арбутин, каротиноиды. Наилучшее время для сбора листьев – цветение черники, поэтому листья черники собирают в мае-июне. Листья осторожно срезают ножницами и просушивают в хорошо проветриваемом помещении, затем пакуют в мешки. Высушенные листья светло-зеленого цвета.

Листья черники обладают практически такими же полезными свойствами, как и сама ягода. Они вяжут, тонизируют и оказывают антисептическое и противовоспалительное действия. Наши предки использовали листья черники, как заварку для чая. Листья черники также используют при поражении и заболевании кожи: лечение ран, ожогов, мокнущих экзем и других заболеваний кожи. Для этого понадобится лиственный настой черники: две ложки листьев измельчается и заваривается кипятком. Через полчаса можно процеживать и использовать.

Как выбрать чернику

Как хранить чернику

Как приготовить черничный морс

• свежие ягоды черники – 200 г
• сахар – 4 больших ложки
• вода – 1 л

Ягоды черники промыть и просушить. Подготовленные ягоды перетереть через редкое сито с сохранением сока. Мякоть черники отжать, используя марлю. Черничный жмых переложить в кастрюльку, залить теплой водой и поставить на газ. Сначала закипания варить получаемый полезный напиток примерно около 8 минут, после чего его процедить с целью удаления жмыха. Как только жмых будет удален, добавить в отвар сахарный песок и черничный сок. Жидкость хорошо перемешать так, чтобы сахарный песок растворился полностью. Остудить морс из черники и подаватаь в стеклянных стаканах..

Для приготовления морса используйте только кипячёную воду или негазированную минеральную из артезианских источников. Варите и храните его в посуде, которая не окисляется (стеклянной, глиняной, керамической). Вместо сахара добавляйте мед. Если используете сахар, сначала растворите его в горячей воде, затем остудите сироп и только потом добавляйте в напиток. Подавайте на стол в кувшине охлаждённым с кубиками льда, долькой лимона или апельсина. Храните напиток в холодильнике не больше суток. Любой морс будет вкуснее, если в него добавить кусочек апельсина, лимона или натёртую лимонную цедру.

Черника – противопоказания

При оксалатурии (выделение с мочой солей щавелевой кислоты) противопоказано употреблять как саму чернику, так и ее сок. Людям с аллергией на эту ягоду также следует избегать контакта с ней. Черника в экологически загрязненных местах накапливает в себе вредные вещества, так что будьте осторожны.

Обсуждения

Ягодные места в Подмосковье?

33 сообщения

Где можно насобирать ягоды в Подмосковье?

Эта ягода любит лесные поляны, опушки лесов, сухие травянистые склоны, растет на лугах. Сегодня за ней нужно отправляться в Серпуховский район, а также в окрестности пансионата «Салют», что в Пушкинском районе. Немало ягоды растет в районе Бронниц, возле озера Бисерово под Ногинском. Традиционно много земляники созревает на полянах в лесах Шатурского и Егорьевского районов.

Кустарник этот выбирает лесные поляны и вырубки. Часто малину собирают в оврагах и на берегах лесных рек. Также крупные заросли малины можно найти на гарях и лесных опушках. Много ее к востоку от Сенежского озера, по берегам реки Дубны, а также на вырубках в Волоколамском направлении.

Самая распространенная ягода в Московской области – черника, она растет практически повсеместно. Ягода любит влажность и тепло, поэтому крупные черничники располагаются в болотистой местности, также в ельниках, окружающих болота. Немало ягоды можно найти в березовых, елово-березовых и хвойных лесах.

Сбор черники начинается в июле и продолжается по сентябрь. В Подмосковье черника растет в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов (в пойме реки Дубны), в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района. Крупную ягоду можно собрать в Мещерской низменности, в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского и Лотошинского районов. Также ее можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района и Рузы.

Как правило, голубика начинает созревать в июле, а собирать ее можно вплоть до сентября. Ягоду следует искать там, где много болот – в Талдомском, Шатурском, Егорьевском районах.

Одной из самых полезных и любимых всеми ягод является брусника, созревающая в конце августа. Растет она преимущественно на песках и в сосняках по речным террасам, на возвышенностях среди болот. В Московской области бруснику собирают в основном в хвойных лесах Мещерской низменности в Шатурском и Егорьевском районах.

Эту ягоду следует начинать собирать не ранее середины сентября, когда она полностью вызревает. Растет она только на верховых болотах, а их больше всего в Шатурском и Талдомском районах.

По данным комитета лесного хозяйства Московской области, условно «черту урожайности» черники можно провести по реке Оке — ягоды обычно больше в лесах, которые расположены выше этой «черты». По данным Мособллесхоза, крупные черничники в Московской области можно найти:

Где собирать чернику на севере Подмосковья: в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов, в пойме реки Дубны
Как добраться: по Савеловскому направлению железной дороги

Где собирать черникку на востоке Подмосковья: крупные черничники есть в Мещерской низменности, также чернику собирают в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского районов.
Как добраться: по Казанскому и Горьковскому направлениям МЖД

Где собирать чернику на северо-востоке Подмосковья: много ягоды в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района, а ближе к Москве черника встречается и в Национальном парке «Лосиный остров», в северной его части.
Как добраться: по Ярославскому направлению МЖД до станций Подлипки, С. Посад, а также на автомобиле по трассе А-108 «Большая Бетонка» (33-35 км, в районе деревни Крутец Киржачского района)

Где собирать чернику на западе Подмосковья: к западу от Москвы много черники можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района, а также в Рузском районе.
Как добраться: по Белорусскому направлению МЖД

Где собирать чернику на северо-западе Подмосковья: крупные черничники встречаются в лесах Шаховского и Лотошинского районов Подмосковья
Как добраться: по Рижскому направлению МЖД.

Леса Московской области не обделены ягодами, особенно клюквой, черникой, калиной, земляникой и малиной. Перед тем, как пойт

Источники:

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/10625-gde-v-moskovskoj-oblasti-mozhno-sobirat-jagody.html

http://www.nexplorer.ru/news__13675.htm

http://vk.com/topic-66108993_39089244

где в Подмосковье собирать клубнику, малину, крыжовник и не только.

Полезные свойства ягод

Пожалуй, трудно найти человека, который не любил бы землянику. Маленькие сладкие ягодки не только вкусные, но и очень полезные.

Но вот желающих собирать эту ягоду в разы меньше, чем любителей ее есть, а поэтому не все знают правильные места, где растет земляника. Но если вдруг у вас появится желание самостоятельно насобирать ягод, то нужно знать, куда отправляться на поиски.

Что искать? Или как выглядит ягода?

Земляника — это многолетнее, травянистое растение, которое плодоносит несколько лет подряд. Ягодки похожи на клубнику, но размеры их меньше.

Корневище тонкое, бурое и короткое. По поверхности земли растение стелется тонкими, длинными придатками «усами», которые дают начало новым побегам.

Листья растения обладают зубчатыми краями, жилкование сетчатое. В период цветения на стебельках располагаются белые цветочки.

Дикая земляника произрастает целыми «полянами», единичные побеги наблюдаются в домашних посадках.

Где собирать землянику?

Чтобы набрать достаточно ягод, нужно знать места, где растет земляника.

Если рассматривать глобально, то земляники очень много на территории Евразии, особенно в России. Встречаются ягоды и в Северной и Южной Америке, редко, но все же есть и в странах Северной Африки.

Если искать места в пределах небольшой территории (например, области), то земляника встречается на зеленых полях и опушках. Очень часто побеги плотным слоем разрастаются по поляне.

На лесных опушках и в пределах лесополосы тоже можно найти сладкие плоды. Много ягод возможно отыскать в негустых, светлых лесах.

Растет земляника и в Подмосковье, где расположены лесные массивы, а также заброшенные поля. В этом регионе ягоды очень много. Причем плоды ее крупнее обычных и сочнее.

Но когда собирать землянику в Подмосковье и в других регионах?

Земляника — символ лета

Земляника — летняя ягода. Созревать плоды начинают в середине июня, а в июле ягоды больше набираются соком и становятся более сочными, красными.

Собирать землянику лучше утром или вечером, когда спадет летний зной. Если нарвать ягод во время жары, то они очень быстро пропадут.

Если лето выдалось жарким, интервал созревания плодов резко сократится, и возможность насобирать сладкие ягоды пропадет. От жары земляника быстро портится и начинает гнить.

Правила сбора

Казалось бы, что сложного в том, чтобы собрать землянику? Находи ягодку, да клади в корзинку. Но даже у этого процесса есть правила, соблюдение которых поможет сохранить целостность и пользу сладких плодов. Итак, как правильно собирать землянику?

1. Собирать ягоды нужно вручную, без применения дополнительных приспособлений (лопаток, тяпок, щипцов и пр.), которые могут повредить зеленые побеги, и растение перестанет плодоносить на следующий год.
2. Собирать нужно только спелые ягоды, зеленые срывать не стоит, поскольку они не дозреют после сбора, а просто сгниют или засохнут.
3. Народные советы рекомендуют собирать землянику, которая предназначена для поедания в свежем виде, в период растущей Луны. Так плоды будут более ароматными.
4. Землянику, которая предназначается для варенья и прочей консервации, нужно собирать в период убывающей Луны.
5. Срывать ягоды предпочтительней в ранние, утренние часы, когда сойдет роса, или после захода солнца. Причем сборы проводить через день, тогда зеленые ягоды успеют дозреть. Но если лето выдалось крайне жарким, то плоды необходимо собирать ежедневно, иначе они перезреют.
6. Свежесобранную землянику нужно быстро убрать в прохладное место, подальше от солнечных лучей, которые быстро испортят плоды: они утратят свой вкус, аромат, пользу, а цвет станет темней.
7. Когда ягоды собраны, то их нужно накрыть тканью, чтобы уберечь от попадания солнца. Транспортировать их от поляны до дома нужно так же, прикрыв чем-то сверху.

Что приготовить из собранных ягод?

Насобирав много земляники и наевшись вдоволь, возникает вопрос, что делать с оставшимися ягодами, чтобы не пропали. Сперва, ягодки нужно перебрать, оторвать от них «хвостики» и помыть. А дальше из земляники можно готовить множество различных вкусностей, которые будут напоминать о лете в зимние морозы.

1. Самый первый вариант земляничного лакомства, которое первым «приходит на ум», является варенье. Процесс приготовления несколько трудоемкий, но зато сколько удовольствия будет потом. Да и пользы будет не меньше. Варенье из земляники — отличное лечебное средство во время простуды.
2. Земляничный соус — еще один вариант сладкого, которое готовится из ягод. Но, в отличие от варенья, соус не надо варить, а просто взбить блендером ягоды, сахар и ваниль, все охладить. Такой соус станет отличным дополнением к мороженому, или выпечке.
3. Из собранных ароматных плодов можно сварить свежий компот. А если засушить ягодки, то и зимой можно будет насладиться «частичкой» лета, в виде компота или добавки к чаю.
4. Земляника может стать сладким компонентом в выпечке. Можно приготовить земляничный пирог, булочки или рулет.
5. Сварить можно ягодный сироп.
6. Вымытые и перебранные ягоды можно просто заморозить, а зимой достать и приготовить из них ароматный пирог или сварить морс.

Как видно, из земляничных плодов можно приготовить много всего. Главное, не оставлять свежие ягоды не задействованными, иначе все труды сбора пропадут. Да и жалко будет плоды, ведь в них содержится много витаминов и других полезных веществ, которые не исчезают даже при варке.

Клубника или земляника: в чем разница?

Интересен тот факт, что садовую крупную землянику многие называют клубникой, хотя это не верно. Давайте разбираться, как выглядят клубника и земляника, и в чем их главное отличие.

1. Плоды садовой земляники крупные, мясистые. Вес ягод может достигать 25 грамм. А вот лесная клубника, наоборот, мелкая, сердцевидная по форме.
2. Культурная земляника обладает большей сочностью, вкусовой насышенностью с толикой приятной кислинки. Клубника лесная имеет немного суховатые плоды, но, по сравнению с земляникой садовой, более сладкая.
3. Ягоды садовой земляники начинают созревать в первой половине июня, когда еще, практически, нет никаких ягод.
4. Различия существуют не только в плодах. У клубники в период цветения развиваются и мужские, и женские цветки: на одних присутствуют только тычинки, на других только пестики.
5. Садовая земляника приносит больше плодов, чем лесная земляника и клубника, и плодоносить может минимум 5 лет без пересадки. Клубника менее плодоносная и поэтому не стоит пытаться пересаживать ее в домашних садах. Она не приживется.
6. Форма садовой земляники округлая, у клубники — более вытянутая.
7. Где растет земляника лесная и садовая? Это очевидно из названий разновидностей.

Заключение

Итак, где растет земляника лесная, выяснили. Время сбора тоже известно. Осталось только дождаться летней поры и отправиться на поиски сладкого угощения.

Но если вы не намерены готовить что-то из плодов земляники, то не стоит набирать большое количество ягод. Для еды хватает и небольшой горсти. В противном случае, ягоды попросту пропадут.

Сразу оговорюсь, здесь речь пойдет о землянике лесной (дикой). Она имеет конкретные отличия от земляники культурной, садовой, которую некоторые еще ошибочно называют клубникой. Листья и корни садовой земляники нельзя применять в медицинских целях (в некоторых случаях, они могут быть даже ядовиты) !

Лесная земляника растет около входов в метро достаточно далеко от цивилизации, в лесу, на хорошо освещенных солнцем полянах, южных склонах, лесных опушках. Собираясь за земляникой, нужно готовиться основательно, так же как к походу в лес, за ягодами. Давайте начнем по порядку.

Как собирают землянику лесную

Ягоду земляники собирают вручную. Особых механизмов для адекватного (неварварского) сбора ягод не придумано. Даже в промышленных условиях выращивания земляники садовой, сбор ягод производится вручную. Эдак, представьте, выходят в поле 200 человек, наклоняются к ягоде и вперед!.. поедать и потом уже собирать.

Процесс сбора земляники приятный и занимательный, если правильно подобрать одежду для себя и посуду для ягод . Во время сбора, спелую ягоду
срывают без плодоножек и стебельков, плодовые чашечки нам тоже ни к чему, их не собираем. В варенье «зелень» даст терпковатый вкус. А при сушке земляники, хвостики и листики будет только мешать. Поэтому, сразу же, во время сбора, просматриваем ягоды и убираем из корзинки листья, травинки, порченные и невызревшие ягоды, изгоняем нахальных жуков.

Жадничать не нужно, собираем только спелую ягоду! В рот ведь кладете только такую ягоду, да? Только спелая ягода легко отделяется от плодоножки. Зеленую оставляем на кустике дозревать. Грязные ягоды либо оставляем на кусте лесным жителям, либо собираем, но в отдельную посуду. Позже такую землянику можно аккуратно помыть . Не ленимся, делаем все правильно сразу. Спустя несколько часов, после сбора, перебрать землянику удастся с трудом: и сборщики уже уставшие и наевшиеся, и ягода при перекладывании может «потечь».

Когда собирают землянику

Время года, а именно месяц созревания ягод земляники
зависит от места и погодных условий. Для средней полосы России время вызревания земляники лесной — это конец июня. В южной же полосе земляника созревает раньше — в конце мая, начале июня.

Как я уже писал, в лечебных целях используют не только плоды земляники, но и листья. Но это вовсе не означает, что, если вы пошли в лес и не нашли ягод, то можно «надрать» и листьев земляники, чтобы вернуться хоть с чем-то. «Правильные бабки» собирают листья земляники
только во время цветения земляники, то есть, на месяц-полтора раньше периода плодоношения.

При сборе ягоды важно учитывать и время суток сбора. Известно, что от времени суток сбора даров природы, будь то ягоды или травы, зависят целебные свойства этих даров. Землянику лучше всего собирать ранним утром, но стоит дождаться, когда сойдет роса. В это время ягоды наиболее тугие, но в то же время уже сухие. Сохранятся ягоды в этом случае лучше, чем если бы они были собраны в середине дня, в самую жару. Во время дождя лучше воздержаться от сбора земляники. Влажная земляника мнется гораздо сильнее и превращается в пюре.

Если говорить о сроке хранения, то земляника практически не хранится. В течение суток после сбора, её нужно переработать. Мыть ягоду стоит в качестве исключения. Визуально чистую лучше не мыть.

Кушать землянику можно и нужно в любое время суток;) !

Где искать землянику

Вот это, пожалуй, самая интересная часть. Не за этим ли вы сюда пришли?

Итак, мы долго готовились, выехали в лес, а тут только ёлки да палки! Очень часто земляника выдает себя запахом. Но ранним утром этот запах будет менее выражен. Земляника лесная растет на солнечных лесных полянах, южных склонах. Чтобы «добыть» землянику, придется попотеть физически. Земляника выдает себя резными тройчатыми листиками и прячет красные ягоды в траве. Обнаружить её, просто бродя по траве, не получится. Нужно наклониться, спуститься на коленки и раздвигать листья земляники руками в поисках ягод.

Во время сбора земляники, впрочем как и при любом другом походе в лес, важно помнить о мерах безопасности
:

• не пробовать незнакомые ягоды,
• одеваться правильно,
• иметь при себе средства связи (мобильный телефон),
• спички в непромокаемом пакете,
• взять карту (а лучше нафигатор навигатор).

Анастасия Осипова

Чтобы от похода по ягоды остались только положительные эмоции, нужно тщательно подготовится к нему. Так как сбор будет проходить в лесном массиве, рекомендуется надеть закрытую одежду: длинные штаны или брюки с резинкой внизу, футболку или рубашку с длинными рукавами, головной убор, который будет плотно прилегать к голове (желательно светлых оттенков). Возьмите с собой средство от комаров — спрей, аэрозоль или крем. На случай, если насекомые все же доберутся до вас — антигистаминное средство.

Лучше не собирать ягоды в одиночку. Попросите, чтобы вам составили компанию люди, которые знакомы с местностью. Не забудьте мобильный телефон и заранее полностью зарядите его. Если у вас есть компас, нелишним будет взять его с собой. И, конечно, запаситесь питьевой водой, с учетом того, что будете ходить целый день.

Где собирать

Источник: Фотобанк Московской области , Татьяна Воронцова

Земляника

Эта ягода любит лесные поляны, опушки лесов, сухие травянистые склоны, растет на лугах. Сегодня за ней нужно отправляться в Серпуховский район, а также в окрестности пансионата «Салют», что в Пушкинском районе. Немало ягоды растет в районе Бронниц, возле озера Бисерово под Ногинском. Традиционно много земляники созревает на полянах в лесах Шатурского и Егорьевского районов.

Малина

Кустарник этот выбирает лесные поляны и вырубки. Часто малину собирают в оврагах и на берегах лесных рек. Также крупные заросли малины можно найти на гарях и лесных опушках. Много ее к востоку от Сенежского озера, по берегам реки Дубны, а также на вырубках в Волоколамском направлении.

Черника

Самая распространенная ягода в Московской области — черника, она растет практически повсеместно. Ягода любит влажность и тепло, поэтому крупные черничники располагаются в болотистой местности, также в ельниках, окружающих болота. Немало ягоды можно найти в березовых, елово-березовых и хвойных лесах.

Сбор черники начинается в июле и продолжается по сентябрь. В Подмосковье черника растет в лесах на границе Талдомского и Дмитровского районов (в пойме реки Дубны), в лесах Сергиево-Посадского района (ближе к границе с Владимирской областью), Щелковского района. Крупную ягоду можно собрать в Мещерской низменности, в лесах Егорьевского, Шатурского, Орехово-Зуевского и Лотошинского районов. Также ее можно найти в лесах Можайского района, в окрестностях города Верея Наро-Фоминского района и Рузы.

Голубика

Как правило, голубика начинает созревать в июле, а собирать ее можно вплоть до сентября. Ягоду следует искать там, где много болот — в Талдомском, Шатурском, Егорьевском районах.

Брусника

Одной из самых полезных и любимых всеми ягод является брусника, созревающая в конце августа. Растет она преимущественно на песках и в сосняках по речным террасам, на возвышенностях среди болот. В Московской области бруснику собирают в основном в хвойных лесах Мещерской низменности в Шатурском и Егорьевском районах.

Клюква

Эту ягоду следует начинать собирать не ранее середины сентября, когда она полностью вызревает. Растет она только на верховых болотах, а их больше всего в Шатурском и Талдомском районах.

Правила сбора ягод

Дикие ягоды — щедрые дары природы — разнообразие ароматов, вкусов и цвета! В наше время любые ягоды можно купить в магазине в любое время года, однако вкус и аромат у них совсем не тот, что у только что сорванной лесной ягоды. Отличаются и полезные свойства таких ягод, в лесных — больше витаминов! Не упустите летний сезон созревания диких ягод, возьмите на заметку календарь цветения и созревания ягод, и вы всегда будете знать, когда собирать ягоды летом.

Ниже дана краткая харатеристика ягод и описаны полезные свойства ягод. Ягоды имеют важное значение в питании человека. Особую ценность представляют ягоды как источник витаминов и органических кислот, которые играют большую роль в жизнедеятельности человека, повышая жизненный тонус организма, его физическую и умственную работоспособность и сопротивляемость к различным болезням. Как использовать полезные свойства ягод для улучшения здоровья.

Правила сбора ягод

Чтобы сохранить высокое качество и полезные свойства ягод, надо придерживаться несложных правил сбора ягод.

• Осуществляя сбор ягод, запрещается применять различные механические приспособления (совки, гребенки и тому подобное), которые наносят повреждения зарослям ягодников и снижают урожай ягод в последующие годы.
• Собранные ягоды не дозревают после сбора, поэтому срывайте только зрелые.
• Ягоды, которые вы хотите съесть сразу, собирайте при растущей луне, тогда они будут ароматнее.
• Ягоды для консервирования собирайте при убывающей луне, тогда они дольше сохранятся.
• Собирать ягоды в прохладные часы (утром и вечером) через день, а в случае сухой, жаркой погоды и каждый день, не допуская перезревания.
• Собранные ягоды следует немедленно убирать в защищенное от солнца, прохладное место, так как прогретые на солнце очень быстро теряют свой вид, вкус и полезные свойства ягод.
• При переноске ягоды также следует прикрывать от солнечных лучей.

Календарь средних сроков цветения и созревания травяных и кустарничковых лесных ягод. В календаре сбора ягод показаны средние сроки цветения и созревания большинства диких ягод и плодов произрастающих на территории нашей страны.

Сбор ягод
Когда собирать лесные ягоды	Май	Июнь		Июль		Август		Сентябрь	Октябрь
Брусника
Вороника
Голубика
Земляника лесная
Клюква обыкновенная
Клюква мелкоплодная
Клюква крупноплодная
Княженика
Костяника
Красника
Морошка
Черника обыкновенная
Черника кавказкая
Черника овальнолистная

Как правило, сезон сбора брусники наступает в августе сентябре. Вкус у брусники кисловатый с горчинкой, которая уходит лишь после заморозков, собирают бруснику вплоть до ноября. Полезные свойства ягод брусники известны всем, поэтому, когда созревает брусника, берите лукошки и в лес.

Полезные свойства брусники

Брусника — ценный витаминоноситель, ягоды брусники содержат в себе целый набор биологически активных веществ, органических кислот, сахаров. После сбора брусника храниться в свежем виде в течение месяца, так как содержит бензойную кислоту. Ягоды брусники и сок из них принимаются при повышенном кровяном давлении, являются хорошим утолителем жажды, слабительным и жаропонижающим средством. Брусничный морс обладает противовоспалительным и мочегонным действием, антимикробным и детоксикационным эффектом, помогает при гриппах и острых респираторных заболеваниях.

Брусника, боровика, брусничник

Вороника (она же шикша, она же водяника) — растение тундры и севера. Поспевает вороника в августе, а собирают воронику осенью, вплоть до заморозков. Листья вороники, похожие на хвою, остаются на растении даже зимой, только становятся фиолетово-чёрными. Полезные свойства ягод вороники очень разнообразны.

Полезные свойства вороники

Вороника хорошо выводит из организма радионуклиды, способствует повышению иммунитета. Гипертонию, мигрень, бессноницу, нарушение обмена веществ и судороги также можно лечить соком ягод вороники. В тундре ягодами вороники утоляют жажду, вместо воды. Обладает вороника противовоспалительными, антисептическими, ранозаживляющими, вяжущими, противосудорожными, спазмолитическими и антиоксидантными свойствами. Для длительного хранения достаточно засыпать в банку, залить водой и поставить в подвал. Хранится вороника в таком виде до года и более. Также воронику можно заморозить.

Вороника, водяника, шикша, медвежья ягода, багновка

Сезон сбора голубики лесной или гонобобеля наступает в июле, августе и даже сентябре. Полезные свойства ягод голубики помогут всем, кто соберет плоды голубики — синевато-черные ягоды с сильным голубовато-сизым налетом с зеленоватой мякотью.

Полезные свойства голубики

Ягоды голубики обладают рядом уникальных свойств: выводят радионуклиды, укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу сердца, замедляют старение нервных клеток и головного мозга. Голубика обладает противосклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Эффективна при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров. Ягоды голубики рекомендуется употреблять диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие препаратов, понижающих уровень сахара в крови, и усиливают обмен веществ.

Голубика, гонобобель, синика, пьяника

Земляника лесная поспевает в июне-июле, в более северных регионах сбор земляники можно осуществлять даже в августе. О полезных свойствах земляники слагают легенды. Земляника — ягода, стоящая на первом месте из всех по содержанию железа, витамина Е, фолиевой кислоты и кальция.

Полезные свойства земляники

Ягоды земляники полезны поскольку содержат микроэлементы, сахара, пектины, кислоты, клетчакта, витамины и эфирные масла. Они не только улучшают аппетит, но и способствуют нормализации пищеварения. Ягоды земляники помогают восстановить силы, вылечивают поносы у детишек и помогают при малокровии. Земляника обладает витаминное, противоаллергенное, желчегонным и мочегонным свойствами, нормализует обмен веществ. Благодаря свойствам земляники из организма выводятся токсины и холестерин. Заготавливают землянику впрок высушивая, замораживая или протирая с сахаром.

Земляника лесная, суница, поземка, ягодник

Клюква цветет в июне, а собирают ягоды, начиная с сентября в течение всей осени. Медики отнесли эту ягоду к самым полезным для человека продуктам питания.

Полезные свойства клюквы

Клюква — прекрасный антиоксидант. Благодаря высокому содержанию солей калия и витамина С, клюква очень полезна для организма в период инфекционных и простудных заболеваний. Клюква считается природным антибиотиком из-за ее антибактериальных и противовоспалительных свойств. В клюкве содержатся вещества препятствующие образованию в сосудах бляшек и образованию тромбов. Богатая лечебными свойствами клюква показана при варикозном расширении вен, так как способствует повышению прочности и эластичности стенок кровеносных сосудов и капилляров. Более всего клюква полезна в свежем виде, в котором сохраняется довольно долго благодаря содержанию бензойной кислоты.

Клюква, веснянка, журавиха, подснежница

Ягодя княженики созревают в июле — августе. Княженика обладает очень приятным вкусом — она сладкая, но с кисловатым привкусом и с сильным ароматом, напоминающим одновременно ананас и персик.

Полезные свойства княженики

Кроме того, что княженика вкуснее обычной малины, она еще и полезна как малина. Настои и отвары княженики в народной медицине рекомендуют как жаропонижающее средство, для полоскания горла при кашле, при катарах верхних дыхательных путей и бронхиальной астме. Ягоды княженики утоляют жажду и действуют как жаропонижающее средство, настои ягод дают больным как питье. Из молодых листьев княженики готовят вкусный фруктовый чай. Настои листьев применяют в качестве полоскания при воспалении горла и кашле и как вяжущее средство при поносах. Свежие листья прикладывают к ранам для снятия воспаления и более быстрого заживления.

Княженика, поляника, мамура

Костяника поспевает в июле — августе. Собирают костянику до конца сентября, чтобы насладиться вкусом ягоды и ее целебными свойствами.

Полезные свойства костяники

Благодаря высокому содержанию витамина С (порядка 150 мг %), дубильным и пектиновым веществам, органическим кислотам, сок из плодов костяники применяют в качестве антицинготного и протистоцидного препарата. Рекомендованы соки из костяники при анемиях, малокровии. Сок из ягод костяники способствует улучшению обмена веществ, укреплению стенок сосудов и выводу токсинов и холестерина из организма. Спасают настои из костяники и от боли в области сердца. Эффективны при циститах и простуде. Ягоды костяники обладают выраженным жаропонижающим средством, поэтому рекомендованы как включение в комплексную терапию при заболеваниях, сопровождающихся «сильным жаром».

Костяник, кострица, каменика

Красника растет на Сахалине, юге Камчатки и некоторых других местах. Собирают краснику в августе — сентябре. Вкус ягод красники своеобразен: сначала они кажутся сладкими, позже — кисловатыми, а когда совсем разжуешь, горьковато-солоноватыми.

Полезные свойства красники

Свежие ягоды и сок из красники эффективно снижают давление при гипертонии. Установлено, что ягоды красники богаты Р-активными веществами, которые расширяют кровеносные сосуды и укрепляют их стенки. Ягоды красники содержат витамин С, бензойную и другие органических кислоты, клетчатку, 7 незаменимых аминокислот, микроэлементы (медь, кобальт, марганец, цинк и хром). Полезна красника при простуде, при головной боли проявляется обезболивающее действие красники. Сок ягод красники и жидкий экстракт применяют и как слабительное. Помимо ягод у красники съедобны молодые листья, по вкусу напоминающие щавель.

Красника, клоповка

Цветет морошка в мае — июне, а собирать морошку можно в июле, августе. Испокон веков на Руси свежую и моченую морошку подавали к царскому столу как самую ценную ягоду Севера. На Севере ее и сейчас называют Царской ягодой.

Полезные свойства морошки

Витамина С в морошке содержится в 3 раза больше, чем в апельсине. Морошка превосходит морковь по содержанию провитамина А, который омолаживает клеточные популяции. Чудо-ягода-морошка — богатый источник токоферолов, ускоряющих регенерацию поврежденных клеток и участвующих в важнейших процессах тканевого метаболизма. Поскольку в морошке много калия, она способствует защите от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Плоды вместе с медом хорошо давать для укрепления ослабленным больным. Одной из последних просьб А. С. Пушкина было желание поесть моченой морошки.

Морошка, глошина, медвежатник

Собирают чернику с июля по сентябрь. Черника — целебная ягода, в ней содержится множество витаминов и минералов. Она тонизирует и стимулирует обменные процессы, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, противоспазматическим, болеутоляющим, мочегонным действием.

Полезные свойства черники

Черника способна мощно противодействовать старению и даже омолаживать организм. Употребление черники улучшает кровоснабжение сетчатки глаза, как следствие, ускоряется регенерация ткани сетчатки. Черника — самый богатый источник так называемых антоцианидинов — это самые сильные из всех естественных антиоксидантов. Флавоноиды, найденные в чернике, способны поднимать уровень глютатиона (мощный защитник нервной ткани). Предполагается, что всего полстакана черники в день могут предотвращать болезнь Паркинсона, Альцгеймера. Экстракт черники показал способность укреплять стенки сосудов. Черника может снижать холестерин крови не хуже некоторых лекарств и быть мощным оружием в борьбе с болезнями сердца.

Черника, черница

Лето — прекрасное время для отдыха и сбора ягод. Чтобы полезные свойства ягод остались целебными, напомним еще одно простое правило сбора ягод: собирайте ягоды вдали от автомобильных трасс, промышленных предприятий, свалок и других опасных мест. Надеюсь, наш ягодный календарь разбудил в вас желание немедленно отправится в лес на сбор ягод.

Подскажите, как сделать клюквенный морс?

Чтобы получить литр морса, вам понадобится 800 мл кипятка, 125 г клюквы и 3 ст. ложки меда или сахарного песка. Промойте ягоды и разомните их деревянной толкушкой. Затем положите клюквенную массу в марлю, сложенную в несколько слоев, и с ее помощью отожмите сок. Жмых залейте горячей водой, прокипятите в течение 5-10 минут и процедите через ситечко или марлю. Получившийся отвар смешайте с готовым соком, добавьте мед или сахар и охладите его. Вот и все — вкусный напиток готов! Только не забудьте, что посуда для клюквенного морса должна быть эмалированной, стеклянной или из нержавейки. Алюминиевые кастрюли могут окислиться и сделают полезный напиток вредным.

Лиза Черникина

Малина обыкновенная, дикая или еще как ее называют медвежья ягода — всем знакомый кустарник, обитатель лесов.
Растет преимущественно кустами, образуя заросли.

Как выглядит и где искать

Как выглядит и где искать

Каждый куст состоит из прямых прутов — побегов разного возраста. Стебли рыжевато-бурого цвета — это перезимовавшие побеги второго года жизни, на них располагаются выросшие уже в этом году короткие зеленые веточки с листьями, именно на них и появятся в августе плоды. После плодоношения они засыхают и отмирают, таким образом, получается, что побеги малины, живут только два года.

Кроме старых побегов в кусте растут и молодые зеленые, на следующий год они приобретут бурый цвет.
Лист малины сверху зеленого цвета, а снизу белый, каждый в свою очередь состоит из трех-пяти листочков.

Произрастает дикая ягода по берегам лесных рек, оврагов, по краям болот, на полянах, прогалах и вырубках. Особенно обильные заросли образуются в молодых зарастающих делянках.

Цветение ее бывает в июне-июле, проходит оно незаметно, потому что кисти зеленовато-белых цветков неприметны. В середине июля начнут показываться маленькие зеленые плоды и лишь ближе к осени, они будут увеличиваться в размерах, наливаться соком и краснеть.

Название ягода малина, как все привыкли называть, с ботанической точки зрения не верно, на самом деле это плод — «сборная костянка». Состоит из крошечных «вишенок», сросшихся между собой, внутри каждой из них находится маленькая косточка. Подобные плоды имеются у родственных малине видов — ежевики, морошки, костяники.

Побеги кустарника берут свое начало от тонкого горизонтального корня, каждую весну от корней отходят новые отдельные побеги и их пучки, а корни разрастаются все дальше, занимая все большую площадь. Величина зарослей определяется только благоприятными условиями.

Заготовка ягод

Сбор урожая проходит в августе, точный срок назвать нельзя, он зависит от погодных и климатических условий региона. За ягодами отправляются рано утром, чтобы уже к обеду набрать их полные ведра. Урожайным бывает не каждый год, но если она уродилась, хватит всем. Собирают ее вручную в бидончики, лукошки, малые и большие ведерки. Делать это достаточно легко, средняя высота кустарника позволяет набирать ягоды, не наклоняясь.

Неудобство может доставить только захламленность лесов, мошка, комары и большие любители малины — . Они в это время нагуливают жир перед зимовкой, агрессивность не проявляют, но страху нагнать могут.
Кроме медведей в лесу найдется еще не мало любителей скушать душистые плоды, это многие виды зверей и птиц, они то и являются главными распространителями семян по лесу.

Сохранение на зиму

Из свежесобранных ягод можно приготовить очень вкусные блюда: малина с молоком, со сливками, со сметаной и др.

Свежие ягоды хранятся не долго – около суток, затем они начинают портиться, из них выделяется сок, и они покрываются плесенью

Собранные плоды консервируют следующими способами.

Замораживание

Заморозку можно проводить двумя методами:

1. Ягоды замораживаются целиком.
2. Ягоды слегка придавливаются, слои пересыпаются небольшим количеством сахара и затем сложенные в контейнер замораживаются.

В таком виде плоды сохраняют практически в полном объеме питательные и полезные вещества. Вкус и запах размороженных ягод такой же, как и у свежих.

Засахаривание

Ягоды перебирают, убирают поврежденные и лесной мусор. Далее взвешивают или измеряют их объем мерной посудой (литровая банка, кастрюлька), затем их высыпают в эмалированную посуду нужной вместимости и засыпают сахаром в соотношении 1:1 – на 1кг (литр) ягод 1кг (литр) сахара. Все перемешивают и ставят в прохладное место – холодильник, погреб, ледник. Время от времени смесь помешивают, чтобы в выделяющемся соке из ягод растворялся сахар.
На второй день, если сахар растворился полностью, смесь можно разливать по банкам.

Засахаренная малина сохраняется очень хорошо до середины зимы, при температуре около +1 +2гр. С может храниться в холодильнике до следующего лета. При более высокой температуре плоды могут забродить или покрыться плесенью.
В отличие от варенья, в законсервированным таким образом ягодах вкус, запах и концентрация питательных веществ остается близкими к свежесобранным.

Варенье

Ягоды сортируют и взвешивают, так же как и в предыдущем случае. Далее смешивают с сахаром в соотношении 1:1. Перемешав, на некоторое время убирают в холодное место. Через пару часов ставят на медленный огонь, чтобы сахар растворился полностью. После этого огонь прибавляют и варят, периодически помешивая и снимая пену. Готовность варенья определяется так: на кончик ложки берется немного варенья, которое капается на край посуды, если капля не растекается, то можно снимать с огня.
После того как готовое малиновое варенье остынет, раскладывают их в банки. Банки можно или просто тщательно вымыть и высушить.
Варенье должно храниться в холодильнике, срок хранения в отличие от засахаренных ягод дольше – составляет 1-2года.

Высушивание можно проводить в печах и специальных . Перебранные ягоды рассыпают тонким слоем на противни и ставят сушить. Время от времени их нужно доставать и перемешивать. В печи ягоды сушатся около 4-5 часов.

Готовые ягоды складывают в полотняные мешочки и хранят в сухом темном месте, оберегая от повышенной влажности и посторонних запахов.
При правильном хранении они могут сохранять свои полезные свойства длительное время – до 5лет.

Кроме вышеназванных способов из малины делают мусс, джемы, морсы, компоты, ликеры и т.д.

Вкусно и полезно

Ее плоды обладают не только высокими вкусовыми качествами, но и содержат ряд полезных питательных и лекарственных веществ: органические кислоты — яблочную и лимонную, эфирные масла и сахара, витамины А,С и В, а также ряд важных микроэлементов – медь, цинк, железо, магний, кальций и др. и йод.

Малина, благодаря своему богатому набору лекарственных веществ, с давних пор применяется в народной медицине.
Чаще всего используют высушенные плоды, из них готовят отвары, настои, сиропы, которые служат как потогонное и жаропонижающее средство.

Листья малины также богаты полезными веществами, их собирают и сушат. Из них готовят чай, отвары и настои – употребляются при простуде, гриппе и в качестве жаропонижающего средства.

Значение кустарника велико – оно дарит вкусные плоды, источник ценных лекарственных веществ, служит пищей обитателям леса, является хорошим медоносом.

Сбор на Аляске: Как найти бруснику на юго-востоке

В Фэрбенксе, в сторону горячих источников Чена, мы с другом остановились и пошли прогуляться. Ее страсть — наблюдение за птицами, а взгляд ее устремлен ввысь. Я же, напротив, смотрел вниз на то, мимо каких растений мы шли, и был поражен огромным количеством брусники. Внезапно нам обоим пришло в голову, что мы находимся в идеальной среде обитания лосей и что время от времени смотреть на средний план было хорошей идеей.

Мы не встречали лося или медведя, но я все еще думаю об этом походе. С тех пор я никогда не был на таком плодородном участке брусники. Я нашла их участки, например, в красивом районе Адмиралтейства недалеко от залива Оливера, где я почти собрал достаточно. Но обычно я нахожу патч, в котором ровно столько, чтобы почувствовать вкус и пожелать большего.

В отличие от клюквы, которая соединена узкой лианой с небольшими листьями, которые часто блекнут и замаскированы, брусника заметна. Растение вырастает вертикально, с восьми-десятью овальными листьями, которые растут симметрично вверх по стеблю.Листья и ягоды резко контрастируют с заболоченными местами, где я их нашел, обычно возле пней. Так же, как ягоды падуба выделяются на фоне листьев, брусника придает рождественский красный цвет вечнозеленым листьям.

Ягоды растут гроздьями, что упрощает сбор урожая. Обычно они меньше и более овальной формы, чем клюква с низким кустом, которая растет на юго-востоке. Обе эти ягоды терпкие, хотя брусника меньше, чем клюква. Я использовал их как взаимозаменяемые, часто смешивая их вместе в рецептах, когда мне не хватало ни одного из них для выполнения измерения.

Если вы найдете один стебель брусники, вы часто найдете больше, поскольку они растут группами, распространяющимися из подземных стеблей. Хотя они могут вырасти до 16 дюймов, я думаю о них как о растении от четырех до шести дюймов. Как я уже сказал, мне удалось найти их в заболоченных местах рядом с тропами здесь, на юго-востоке. Однако лингон — это старое скандинавское название вереска, поэтому ищите его также в альпийских и густых лесных районах.

Я использовал бруснику в апельсиновых кексах с клюквой.Еще я делаю клюквенный соус, который мне нравится добавлять на сладкий картофель вместо масла. Тем не менее, мой любимый способ использовать их — это рецепт осеннего галетта, который я модифицировал из журнала Sunset. Галет похож на пирог с цельной корочкой, которая складывается по бокам, захватывая фрукты и соки. С небольшим слоем выдержанного чеддера или копченого гауда и слоями груши и брусники выпекается галет с карамелизованной начинкой или без нее.

Несколько недель назад я написал статью о различных типах вакцины. Мне нужно изменить свой учет, потому что брусника или другие распространенные названия, которые она называет, на самом деле является вакциной vitis-idaea. Итак, на юго-востоке Аляски не семь, а восемь видов вакцины. Я надеюсь, что вы найдете патч, который даст вам больше, чем просто вкус, но не забывайте время от времени смотреть вверх, чтобы увидеть, что вас окружает.

• Корин Конлон — писатель-фрилансер из Джуно. С ней можно связаться по адресу [email protected].

Комплектование | Арктическая брусника

Сбор брусники

Лучшее время для сбора брусники — с конца августа до начала октября.Бруснику собирают в чистой среде выращивания в малонаселенных районах вдали от населенных пунктов и там, где нет загрязняющих веществ. 95% финских лесов не удобрены, поэтому бруснику можно продавать как сертифицированный органический продукт. В Финляндии самые большие в мире зоны сбора, сертифицированные как экологически чистые! Собирается примерно 10% годового урожая брусники. Сбор брусники — медленный процесс, так как ягоды собирают с помощью ручных инструментов для сбора ягод, а управлять автомобилем в лесу нельзя.

На этапе сбора брусника должна быть полностью спелой и полностью красной. Для сбора и транспортировки ягод используются чистые ведра или ящики, подходящие для пищевых продуктов. Лесную бруснику собирают с помощью ручного инструмента для сбора ягод. Промышленные сборщики используют так называемые грабли для сбора ягод с длинной ручкой, которые предотвращают боль в спине, поскольку сборщику не нужно так часто наклоняться. В финских магазинах и на рынках продаются различные инструменты для сбора ягод. Инструменты для сбора ягод ускоряют сбор ягод.Однако сборщики ягод должны помнить, что нельзя слишком грубо обращаться с инструментом для сбора ягод, чтобы не повредить кусты.

Бруснику выгружают из сборочного инструмента в ведра или контейнеры, в которых ягоды транспортируются для продажи. Собранные ягоды лучше всего защищать от солнца, так как тепло и свет снижают содержание витаминов в ягодах. При обращении с ягодами используются гигиенические методы работы. Сборщик ягод — это первый шаг в длинной цепочке производства ягодных продуктов.

Промышленность закупает бруснику для различных нужд

Ежегодно от первых покупателей закупается 6–11 миллионов килограммов брусники для промышленности.Сборщикам ягод, которые собирают ягоды на продажу, не нужно чистить ягоды, а вкладыши с куста могут быть включены в урожай. Сборщики сами доставляют ягоды в пункты первой покупки. Первый покупатель обычно покупает ягоды неочищенными. Таким образом, ягоды лучше сохраняются перед обработкой. Грузовые автомобили перевозят бруснику от точек первой закупки до промышленных предприятий для замораживания. Бруснику замораживают в туннелях в день сбора при температуре -40 градусов по Цельсию.

После сбора урожая замороженная брусника очищается с помощью промышленного оборудования для очистки. Мусор удаляется с помощью воздуходувки. Оборудование также удаляет стебель, а оптический сортировщик пищевых продуктов удаляет обесцвеченные ягоды. Быстрозамороженная брусника (IQF) продается ягодной промышленностью предприятиям, производящим ягодные продукты, профессиональным предприятиям общественного питания и домашним хозяйствам в небольших упаковках через продовольственные магазины. В промышленности строго контролируется качество ягод и получаемых ягодных продуктов.Это гарантирует, что питательная ценность и качество ягод сохранятся лучше, чем при медленной заморозке в домашних условиях.

Сушка — это еще один метод обработки, помимо замораживания. Бруснику в основном сушат на воздухе в потоке теплого воздуха с максимальной температурой около +45 ° C. Обезвоживание предотвращает активность ферментов и микробов в ягодах. Брусника достаточно сухая, когда ее остаточная влажность составляет примерно 10–12%. Из одного килограмма свежих ягод получается примерно 100 граммов сушеной брусники.

При производстве специальных продуктов можно также использовать более дорогой процесс сублимационной сушки. Сублимационная сушка включает обезвоживание ягод в вакууме при очень низких температурах (примерно –50 ° C), после чего вода переходит из твердого состояния в газообразное. Форма, внешний вид и питательная ценность продуктов сохраняются очень хорошо.

Как выращивать бруснику

Бруснику легко выращивать, это выносливые многолетние плодоносящие кусты, которые имеют прекрасный вкус в свежем виде или в консервированном виде.Хотя они чем-то похожи на клюкву, на вкус они намного слаще и идеально подходят для свежих продуктов прямо в саду.

Моя норвежская бабушка всегда была лучшим пекарем в семье, и каждый год она украшала наш праздничный стол буквально десятками разновидностей норвежского рождественского печенья. Когда она стояла у руля, мне никогда не приходилось сосредотачиваться на скандинавских деликатесах, потому что она обеспечивала нас всем необходимым.

Несколько лет назад, когда она умерла, я начал готовить более традиционные скандинавские блюда, и мне было действительно трудно найти специальные ингредиенты.В этом году я буду лечить ребрышки ягненка для Пиннекьотта, так что это показывает вам, что я не боюсь испытаний.

Не останавливаясь, мы начали выращивать и выращивать ингредиенты для скандинавских рецептов собственными силами. Я все еще ищу источник водяники и морошки, которые предъявляют особые требования и не могут быть выращены. С другой стороны, бруснику действительно легко выращивать!

Что такое брусника?

Бруснику часто называют брусникой, низкорослой клюквой или черникой.Эти ягоды тесно связаны с клюквой и черникой, производя большое количество маленьких красных ягод со вкусом, похожим на клюкву. Эти ягоды намного слаще и практически не имеют терпкости.

Это низкорослое многолетнее растение, которое растет на древесном кустарнике высотой 12–16 дюймов и распространяется через подземные побеги или семена. Эти растения разрастаются в среднем от 9 до 12 дюймов в течение первых нескольких лет после посадки.

Где растет брусника?

В отличие от многих других ягод, брусника хорошо растет при низких температурах.Известно, что растения выживают при температурах до -50 ℉, и им требуется минимум 800 часов охлаждения для получения ягод. Эти требования к часу охлаждения одинаковы для большинства сортов черники, которым также требуются прохладные зимы и период покоя для процветания.

В Швеции и Норвегии брусника растет в дикой природе, а также в лесах и вересковых пустошах. К сожалению, вы не найдете эти ягоды в дикой природе здесь, в США, поэтому, проявив немного терпения, научиться выращивать бруснику в домашних условиях проще, чем вы думаете.

Живя в Вермонте, мы часто ограничены из-за низких температур, но брусника — растение морозостойкое. Они хорошо растут в нашем климате, и, поскольку они не требуют особого ухода, они хорошо себя чувствуют в нашем саду пермакультуры.

Мы выращиваем бруснику уже несколько лет, и она является прекрасным дополнением к нашему ягодному саду. Они не только производят вкусные съедобные ягоды, но и распускаются весной в виде колокольчиков белого или розового цвета, которые очень нравятся пчелам.

Цветет брусника в моем саду

Где сажать бруснику

Брусника лучше всего растет, когда вы выбираете место с ярким солнечным светом; эти растения получают достаточно солнечного света, в среднем от шести до восьми часов в день. Они также хорошо растут в полутени, но полный солнечный свет способствует росту урожая.

Брусника отличается тем, что она предпочитает очень кислую почву. Перед посадкой лучше всего проверить текущий диапазон pH и отрегулировать его так, как вам нужно. Эти растения лучше всего растут при диапазоне почв от 4,2 до 5,2. Если ваша почва слишком нейтральная или щелочная, садовая сера — один из способов понизить диапазон pH.

Мы склонны снижать pH и одновременно подкармливать, используя гранулированное удобрение для кислотолюбивых растений под названием Holly Tone.То же самое мы используем для выращивания клюквы и черники.

Перед посадкой необходимо подготовить грядки, переворачивая почву на глубину 6-12 дюймов. Эти растения предпочитают расти в рыхлой рыхлой почве, свободной от камней или мусора, которые могут препятствовать росту корней. Перед посадкой обязательно добавьте в почву органические вещества, такие как компост, хорошо перепревший навоз или листовая плесень.

Обычно я использую почвенную смесь, состоящую из компоста, торфяного мха и песка.В этом случае торфяной мох сделает грязь более кислой, а это именно то, что нужно вашим растениям для идеального роста. Другой вариант — использовать мульчу из сосновой коры, которая увеличивает кислотность почвы.

Лучшее время для посадки брусники — весна, когда опасность заморозков миновала. Они растут в зонах 2-6 ​​USDA; Этот климат предлагает наиболее оптимальные условия для выращивания ягод, но они также растут в контейнерах.

Помните, эти растения происходят из холодного климата Севера, простираясь по всей Скандинавии.Так что, если у вас холодные зимы, не волнуйтесь; эти растения справляются с этим.

Лучшая почва для брусники — это смесь песка, торфа и компоста в соотношении 1: 1: 1.

Посадка брусники

Сажая бруснику в саду, будьте осторожны, потому что она разрастается, как почвопокровное растение, наполняясь, как клубника. Вы должны посадить эти ягоды в таком месте, чтобы у них было достаточно места для роста и разрастания. При посадке не забудьте расположить растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга в их рядах и на расстоянии четырех-пяти футов друг от друга.

Я предлагаю разметить и измерить, где вы хотите посадить каждое из ваших растений, прежде чем вы начнете. Затем выкопайте ямы, которые в два раза превышают размер корневого комка имеющихся у вас растений брусники.

Поместите растение брусники в ямку, убедившись, что корневой ком находится на одном уровне с почвой. Снова засыпьте ямку почвой, плотно вдавив землю в ямку. Затем глубоко полейте, чтобы закрыть воздушные карманы вокруг корневого комка.

После полива я люблю рассыпать мульчу вокруг растения.Распространение слоя мульчи от 2 до 4 дюймов по почве помогает удерживать влагу и уменьшить количество сорняков в вашем саду, которые конкурируют за питательные вещества.

Сорняки могут показаться вам уродливыми, но они представляют собой более серьезную проблему, поскольку конкурируют за пространство, питательные вещества и воду. Брусника будет процветать, когда они отправят бегунов и заполнят пространство, но на раннем этапе они очень уязвимы для конкуренции со стороны сорняков.

Растения брусники на расстоянии около 12 дюймов друг от друга на грядке без сорняков в моем саду.Через несколько лет они растекутся, чтобы заполнить пустое пространство, как ковер.

Где купить растения брусники

Проверьте, продает ли ваш местный садовый питомник саженцы брусники, как это удивительно сегодня, наряду с черникой и клюквой в секции плодовых растений. Если они этого не сделают, они могут приобрести их для вас.

Вам нужно вырастить только одно растение, потому что оно самоопыляющееся, но выращивание двух растений или двух сортов поможет увеличить размер ваших ягод и даст более высокий урожай.

Я купил свою оптом в Питомник Рейнтри ; они предлагают отличные продажи и цены. Вы также можете купить их в Fedco Trees, которая принимает заказы в конце зимы и в начале весны.

Саженцы брусники, доставленные оптом из питомника Рейнтри

Уход за растениями брусники

Когда ваши растения брусники вырастут в вашем саду, очень важно научиться правильно за ними ухаживать.

Очень важно хорошо поливать растения, особенно в период первой вегетации и в засушливые периоды.Растениям брусники требуется от одного до двух дюймов дождя в неделю, когда они находятся в период роста. Как только растение укоренится, вы можете уменьшить количество необходимой воды наполовину, но консистенция — самая важная часть полива.

Большинство садоводов предпочитают использовать систему полива из капельного или замачиваемого шланга, поскольку она обеспечивает подачу воды на уровне почвы. Если вы поливаете растения (на самом деле любые растения) над головой, вы увеличиваете риск заболеваний. Рано утром обязательно поливайте, чтобы листва высохла до дневной жары.

Не следует обрезать эти кусты в первые пять лет, за исключением удаления мертвых веток. Удалите цветы в первый год, чтобы усилить их рост; это говорит растению, чтобы оно перестало сосредотачиваться на плодоношении и продолжало расти.

Когда вы достигнете шестого года роста, сократите его, оставив только самые сильные побеги ранней весной. Благодаря этому ваши растения будут хорошо расти на долгие годы.

По мере приближения осени и зимы прекращайте полив уже в сентябре, если только почва не станет слишком сухой.Вы хотите отправить растения в состояние покоя и нанести толстый слой мульчи, когда земля промерзнет осенью, чтобы предотвратить повреждение корней. Повреждение корней является обычным явлением в регионах, где зимой регулярно происходят циклы замораживания и оттаивания.

Распространенные проблемы с брусникой

Двумя наиболее распространенными болезнями растений брусники являются бактериальная пятнистость листьев и ботритис.

• Пятно на листьях бактерий начинается с небольших пятен, которые увеличиваются и становятся угловатыми, и оно также может поражать цветочные головки.
• Ботритис — это грибковое заболевание, вызывающее образование серой гнили на цветках, листьях, стеблях и бутонах растений.

Лечение этих болезней различается, но при обоих заболеваниях вы всегда должны удалять инфицированные растения и избегать полива сверху, который является одним из важнейших способов передачи болезней в вашем саду. Всегда используйте правильный интервал при посадке ягодных растений, потому что это обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха.

Что касается вредителей, то брусника часто встречается с тлей, совками, мучнистыми червями и белокрылками.Поощрение естественных врагов — один из лучших способов борьбы с садовыми вредителями; попробуйте выпустить божьих жуков и ос-паразитов, которые заботятся о различных вредителях.

Инсектицидное мыло и масло нима — два органических выбора, если заражение в вашем саду окажется серьезным.

Сбор брусники

Брусника дает два урожая: в конце лета и в начале осени. По мере того, как растения начинают расти и созревать, вы должны накрыть кусты сеткой для птиц, но не допускайте попадания сетки на ягоды.Эти ягоды птицы любят жевать; кто может их винить?

Перед созреванием подождите, пока ягоды не станут твердыми и полностью красными. Лучше всего собирать бруснику вручную или с помощью грабли для черники, которую также часто используют для сбора дикой черники. Сбор урожая часто бывает утомительным, так как ягоды маленькие, но грабли действительно ускоряют процесс.

Ягоды созревают в течение нескольких недель, при этом разные сорта созревают с интервалами в течение сезона плодоношения.

После сбора лучше всего хранить их при температуре 32-40 ℉ (в холодильнике).В отличие от других ягод, эти ягоды хранятся в холодильнике от 8 до 12 недель, поэтому вам не придется спешить с их использованием или заморозкой.

Они также хорошо замораживаются для дальнейшего использования. Обычно я замораживаю всю бруснику одним слоем на противне, а затем перекладываю в полиэтиленовый пакет. Затем, когда все ягоды собраны, а растения перестают давать урожай, я использую их для приготовления разных рецептов.

Рецепты с брусникой

Когда у вас есть вся брусника, выращенная в домашних условиях, вам понадобится несколько вкусных рецептов ее использования.Попробуйте!

Руководства по выращиванию фруктов

Ищете более вкусные фрукты для выращивания дома?

Связанные

Советы, как их найти и приготовить

Если в вашей семье на Аляске нет серьезного сборщика ягод, вы, вероятно, живете рядом с ним. Или работать с одним. И есть хороший шанс, что вы никогда не станете мудрее.

Некоторые люди сохранят свою одержимость ягодами — термин, используемый из-за здорового уважения к усердию, которое требуется, чтобы постоянно находить горячие точки и тратить часы на то, чтобы уйти с впечатляющим уловом, — к себе.Это позволяет избежать безжалостного ворчания новичков или ленивых охотников за ягодами, ищущих дорогу. Просить жителей Аляски раскрыть их любимое место сбора ягод — это невысказанная социальная оплошность, прямо там, когда речь идет о политике, религии или спрашивании у женщины ее возраста. То, что люди редко раскрывают свои лучшие места выращивания ягод, — неоспоримый факт.

К счастью, на Аляске достаточно ягод, и даже без точных координат тайных ягодных нирван Последнего рубежа мы составили приличный список мест, куда можно пойти.

СВЯЗАННЫЙ: Вкусные рецепты для множества диких ягод Аляски

Ягоды ценятся на Аляске. Они восхитительны в свежем, замороженном, сушеном виде или превращены в любое количество вкусных творений: джемы, кексы, фруктовая кожа, соусы и агутук (также известный как аляскинское / эскимосское мороженое, приготовленное из тюленьего жира и ягод).

Они также богаты антиоксидантами, питательными веществами, которые, как считается, имеют сильную пользу для здоровья человека. По не совсем известным причинам лесные ягоды Аляски являются голиафами мира антиоксидантных фруктов.По сравнению с ягодами, купленными в магазине, выращенными на внешних фермах, дикие ягоды Аляски практически нереалистичны.

Ниже приводится справочник по всем ягодным продуктам на Аляске: места, где можно собирать, уровни антиоксидантов и рецепты, как превратить ваше ведро добра в лакомства, которые сохранятся круглый год.

Аляска лесная ягода

Антиоксиданты работают как дворники в вашем теле. Они помогают защитить клетки от старения и болезней, собирая свободные кислородные вещества, которые, оставленные бродить, в конечном итоге найдут здоровую клетку для истощения.Эти свободно распространяющиеся кислородно-голодные молекулы называются свободными радикалами, которые, как считается, способствуют старению, сердечным заболеваниям, раку, дегенерации желтого пятна и другим заболеваниям.

Фрукты и овощи, особенно фрукты темного цвета, как правило, являются хорошими источниками антиоксидантов. Дикие ягоды, выращенные на Аляске, обладают очень сильным действием.

«Когда мы тестировали дикие ягоды здесь, на Аляске, они почти не соответствовали графику», — пояснила Джули Касио из Службы кооперативного консультирования Университета Аляски.

Простой вкусовой тест поможет понять, в каких ягодах Аляски содержится больше всего антиоксидантов. По словам Кашио, кислинка, которую мы ассоциируем с таблетками витамина С, связана с высоким содержанием кислоты, которая, в свою очередь, часто связана с высоким уровнем антиоксидантов. Отсюда следует, что вершиной антиоксидантной ягоды Аляски является брусника, также известная как клюква с низкой щетиной. Его фирменный вкус — высококонцентрированная терпкость.

Антиоксидантный чемпион

Согласно исследованию Университета Аляски 2006 года, брусника содержит почти в восемь с половиной раз больше антиоксидантов, чем черника, выращиваемая в Нижнем 48. Сравнение проводилось с использованием теста способности поглощать кислородные радикалы или ORAC. Все, что выше 40, считается высоким. Уровни имели тенденцию несколько падать во фруктах, приготовленных для приготовления джема, и других продуктах с добавлением сахара, тепла или большего количества жидкости. Но уровень сухофруктов резко вырос.

К счастью, брусники может быть в изобилии на южно-центральной части Аляски, с хорошими урожаями вдоль троп, ведущих, например, к реке Литтл-Суситна и недалеко от Sheep Mountain Lodge.

Культивированные сорта черники из низшего сорта черники 48 получили 24 балла по тесту ORAC.Свежая брусника получила 203 балла. Замороженная брусника принесла 160, а сушеная — целых 820. Болотная голубика набрала 77. Замороженная, 71. Сушеная, 420.

Если есть улов, то это так: тест измерял общее содержание антиоксидантов во фруктах, не только антиоксиданты, которые приносят пользу людям. Несмотря на это, несмотря на то, что науке все еще известно о влиянии антиоксидантов на организм, множество исследований показали, что диета с большим количеством фруктов и овощей полезна для нас, сказал Кашио. А лесные ягоды Аляски — это настоящая беда.

Вот их оценка по шкале антиоксидантов ORAC:

• Брусника сушеная — 820

• Брусника, кожа — 550

• Черника болотная, сушеная — 420

• Черника болотная, кожа — 270

• Высокая Клюква кустовая — 174

• Брусника замороженная — 160

• Черника голубая — 111

• Черника болотная замороженная — 71

• Черника болотная, варенье — 36

Где собирать

Есть много мест на Аляске собирать ягоды, одни из которых более известны, чем другие.По сообщениям из Южно-Центрального региона, из-за влажного, прохладного, позднего начала лета на Аляске сезон сбора ягод опаздывает примерно на три недели. По некоторым сведениям, насколько хорош ягодный год, разошлись. В низменных районах Мат-Су к северу от Василлы выращивают чернику, но, по слухам, ягод не так много на шоссе Гленн возле Шип-Маунтин на 113-й миле. Некоторые люди подозревают, что поздние весенние заморозки прервали вегетационный период.

«Похоже, в этом году людям придется по-настоящему искать ягоды», — сказал Кашио.Анджанетт Стир, которая вместе с мужем Заком управляет Sheep Mountain Lodge, согласна с этой оценкой. «Сбор ягод отстает от графика, и это, похоже, ниже среднего года», — сказала Анджанетт. «Прохладная погода — это отсутствие пчел или других насекомых, отсутствие опыления — отсутствие ягод».

Но то, что в одном месте есть пятна, не означает, что на него не стоит охотиться. Несколько напоминаний перед тем, как отправиться в путь? Следите за животными, убедитесь, что вы находитесь на достаточном расстоянии от дорог, чтобы ягоды, которые вы собираете, не были испачканы масляной дорожной пылью, и не рвите частную собственность.

Валина и лосось уже в сезон, а для черники и клюквы еще рано.

Места сбора лесных ягод, рекомендованные Cooperative Extension Service, включают Hatcher Pass, Lazy Mountain, Eagle River Valley, Kincaid Park, Prospect Heights в государственном парке Chugach, Flattop Mountain, Rendezvous Peak, Rabbit Creek, Old Johnson Trail, Indian Valley Trail, Дорога через Вороний перевал в Гирдвуде, тропа Вороньего перевала и перевал Тернагейн.

Арктическая долина — популярное место среди сборщиков южно-центральных районов.Вороны в изобилии, но в понедельник сборщики черники сходили с троп ни с чем. Тем временем сотрудники Чугачского национального леса предложили следующие горячие точки:

• Лосось : они созрели прямо сейчас и их можно найти недалеко от тропы Вороньего перевала.

• Черника : Прилично выглядят в Гирдвуде и в Кордове у Медного шоссе. И они близки к созреванию по всему проливу Принца Уильяма.

• Nagoonberries : в долине Portage должно быть почти спелым.

• Клюква низкорослая : можно будет найти на перевале Turnagain Pass в конце августа / начале сентября.

• Клюква высокорослая: Ищите их на тропах полуострова Кенай в конце сентября.

Предположим, вы вернулись из удачной поездки за ягодами — или из трех. У тебя есть товар. Что теперь? Ниже приведены некоторые из наших любимых рецептов из лесных ягод. Ешьте и будьте здоровы.

Мороженое Akutaq-Alaskan / Eskimo: Это легкий, пушистый десерт, рецепты которого сильно различаются.Некоторые включают рыбу или мясо. Остальные — строго ягодно-жирные. Приведенный ниже рецепт взят с сайта www.cooks.com:

1/2 стакана сахара, при желании еще

Замочите изюм в горячей воде. В миске взбейте Crisco и воду до получения однородной кремообразной массы. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Добавьте ягоды и изюм; смешивание. Охладите перед подачей на стол. Можно использовать лососину, чернику, малину или клубнику.

*****

Брусника

Низкорослая клюква или брусника: этот рецепт предоставлен Кооперативной консультационной службой Университета Аляски.

Брусничное желе

Для извлечения сока: Смешайте 4 стакана очищенной брусники с 2-1 / 2 стаканами воды. Измельчите ягоды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут. Процедите через пакет для желе или используйте дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли. Дайте соку стечь в миску. Для получения прозрачного сока не скручивайте и не сдавливайте пакет с желе или марлю. Для длительного хранения сок следует консервировать или заморозить.

Для приготовления джема : Стерилизуйте консервные банки объемом полпинты или полпинты в течение 10 минут в кипящей воде.Подготовьте крышки и ленты. Откройте пакетик с пектином и поставьте его вертикально в чашку или стакан. Отмерьте сок в большую кастрюлю. Добавьте сахар. Поставить на сильный огонь; постоянно помешивать и довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать. Добавьте жидкий пектин и снова нагрейте до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и быстро снимите пену. Немедленно налейте желе в банки для горячих консервов, оставив 1–4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок и закройте подготовленные двухсекционные крышки.Обработать 5 минут на кипящей водяной бане. Выход: 3 стакана.

*****

Голубика

Чернично-яблочное пюре Фруктовая кожа: Этот рецепт предоставлен Службой кооперативного консультирования Университета Аляски.

1 стакан несладкого яблочного пюре

Приготовление пюре:

• Приготовленный способ: добавьте 1 стакан воды к 4 стаканам синих ягод. Готовьте, пока не откроется кожица. Протолкните через пищевую мельницу или сито. Выбросьте кожуру и семена. Выход: 2 стакана

• Сырые ягоды: промыть 4 стакана черники; процедить, положить в блендер и взбивать до консистенции густого пюре.Выход: 2 стакана

При длительном хранении пюре можно сразу сушить как кожуру плода или замораживать. Чтобы заморозить, упакуйте пюре в жесткие контейнеры, оставив 1-2 дюйма свободного пространства для расширения. Закройте и заморозьте. Консервирование — небезопасный способ консервирования пюре.

Изготовление кожи для фруктов:

• Сушка в духовке: смешайте черничное пюре, яблочное пюре и мед. Выстелите противень полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Равномерно распределите смесь пюре толщиной от 1-8 до 1-4 дюйма по пластику, но не сдвигайте ее полностью в стороны.Оставьте немного пластика для легкого удаления. Сушите при 140 градусах в течение 10–18 часов, оставив дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти. Периодически проверяйте на сухость. Кожа фрукта становится сухой, когда она податлива, и легко отслаивается от пластика.

• Дегидратор: слегка смажьте пластиковый лоток маслом или разложите пюре на пергаментной бумаге, отрезанной по размеру решетки сушилки. Не отодвигайте пюре полностью в стороны. Сушить при 140 градусах около восьми часов до равномерного высыхания. Он должен иметь кожистую текстуру.Пока тепло, очистите от пластика и скатайте. Дать остыть и снова завернуть рулон в пластик. Поместите завернутые кусочки в плотный пластиковый пакет или герметичный контейнер для хранения. Кожа будет храниться до одного месяца в прохладном, сухом, темном месте. Для хранения до одного года поместите рулоны в морозильную камеру плотно завернутыми.

*****

Triple-Berry Crisp: Этот рецепт с тройными ягодами от Anjanette Steer из Sheep Mountain Lodge — тот, который она использует для чипсов или пирогов. Она предлагает сочетать чернику, малину и клубнику.

1 чайная ложка измельченной апельсиновой цедры

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/8 чайной ложки молотого имбиря

2 стакана свежей нарезанной клубники

В большой миске смешайте все ингредиенты. Приготовьте и раскатайте 9-дюймовую корку для пирога. Заливаем корочку начинкой. Покрыть пирог тестом для пирога и закрыть. Сделайте разрезы в тесте. Обожмите край по желанию. Выпекать при 400 градусах 25 минут, выпекать при 350, пока внутренняя температура не достигнет 180 градусов.Перед подачей полностью остудите.

*****

Ягоды нагуны

Этот рецепт был получен в Центре сотрудничества при Университете Аляски.

Сироп из ягод нагуны

• Извлечение сока: смешайте 4 стакана очищенных ягод нагуна с 1 стаканом воды. Измельчите ягоды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 10 минут. Поместите в пакетик для желе или слои марли на дуршлаг. Дайте соку стечь в миску.Для получения прозрачного сока не скручивайте и не сдавливайте пакет с желе или марлю. Для длительного хранения сок следует заморозить или консервировать. Выход: 2 стакана

• Приготовление сиропа: смешайте в кастрюле соки из ягоды и лимона, а также сахар и нагрейте до 160 градусов. Используйте термометр для конфет; не кипятить. Сироп готов к употреблению с вафлями, блинами, горячим печеньем, мороженым и другими десертами. Сироп хранится в холодильнике до полугода без засахаривания. Для длительного хранения: простерилизуйте пинтовые или полпинтовые консервные банки и подготовьте крышки.Сразу же налейте горячий сироп в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство размером 1–4 дюйма. Протрите края банок и закройте подготовленные двухсекционные крышки. Обработайте пять минут в автоклаве с кипящей водой. (См. Ниже шаги по использованию консервного автомата с кипящей водой.) Выход: 2 стакана

Другие рецепты

Батончики из черники и малины с Дикой Аляски : Этот рецепт принадлежит обозревателю продуктов питания Alaska Dispatch Кирстен Диксон, отмеченному наградами шеф-повару, у которого есть готовил и жил последние 30 лет в глуши на Аляске.Чтобы узнать о ней больше, посетите www.kirstendixon.com.

6 чашек смеси черники и малины

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле со средним толстым дном.

2. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 45 минут или пока смесь не загустеет. Обычно мне не нужно измельчать мелкие лесные ягоды, но если вы используете коммерческие ягоды (замороженные подойдут), вам может потребоваться размять смесь тыльной стороной деревянной ложки до однородной консистенции.

Это наш рецепт повидла на каждый день, из которого вы можете приготовить свежее варенье к столу для завтрака. Вы можете добавить специи, апельсины, ванильную пасту или другие любимые ароматы, если хотите. Некоторые люди добавляют пектин в варенье, чтобы получить консистенцию желе. Обычно я этого не делаю, но если вы предпочитаете, просто добавьте рекомендуемое количество пектина в зависимости от марки, которую вы используете. Время приготовления немного уменьшится.

На приготовление примерно 6 чашек черничного джема.

Приготовление теста для печенья для черничных батончиков:

1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, топленого

3/4 стакана неочищенного сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

3 стакана универсальной муки (мы заменили ½ стакана цельнозерновой муки)

2 чайные ложки разрыхлителя

1.Два стандартных противня смазать маслом.

2. В большой миске смешайте охлажденное топленое масло и коричневый сахар. Вбить яйца и ваниль.

3. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. (Если у вас есть просеиватель муки, всегда полезно использовать его для этого рецепта, чтобы пищевая сода и разрыхлитель хорошо сочетались).

4. Смешайте смесь масла и сахара с сухими ингредиентами. Размешайте полученную смесь, пока она не соберется.На этом этапе вам, возможно, придется продолжать месить тесто руками, пока оно не сформируется в шар.

5. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на час. Снимаем тесто.

6. Разогрейте духовку до 325 градусов. Разделите тесто на две равные части.

7. На слегка посыпанной мукой поверхности скатайте один из шариков теста в квадрат размером 12 на 12 дюймов. Нарежьте квадрат на три длинные полоски. Выложите полоски на подготовленный противень.

8.Распределите джем посередине каждой полоски теста. Сложите один край теста, чтобы покрыть варенье. Сложите на другую сторону. Это создаст шов посередине и сформирует форму бревна. Слегка прижмите, чтобы закрыть шов. Осторожно переверните бревно так, чтобы шов оказался на изнанке (для этого используйте широкий шпатель). Повторите этот процесс с дополнительной полосой теста и с дополнительным шариком теста. Вам понадобятся два противня, чтобы вместить шесть поленьев.

9. Выпекайте поленья на центральной решетке духовки около 10 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.Когда бревна остынут, разрежьте их на отдельные бруски по 1 1/2 дюйма.

На 36 черничных батончиков

*****

Брауни из черной смородины на Аляске : Этот рецепт принадлежит кулинарному обозревателю Alaska Dispatch Кирстен Диксон, удостоенному наград шеф-повару, который готовил и прожил последние 30 лет в отдаленная местность Аляски. Чтобы узнать о ней больше, посетите www.kirstendixon.com.

7 унций темного шоколада, нарезанного

4 унции (1 палочка) несоленого сливочного масла

1 3/4 стакана слегка фасованного коричневого сахара

1 1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

1 1/2 чашки свежей черной смородины

1 столовая ложка сливок из черной смородины

Разогрейте духовку до 325 градусов.Поместите шоколад и масло в кастрюлю на слабом огне и перемешайте, пока смесь не растает и не станет однородной.

Положите коричневый сахар, какао-порошок, муку и разрыхлитель в миску и перемешайте. Добавьте яйца. Добавьте растопленную шоколадную смесь к сахарной смеси и перемешайте. Вылейте тесто в квадратную форму для торта размером 9 на 9 дюймов, смазанную маслом. Посыпьте тесто черной смородиной и сбрызните кремом из черной смородины. Выпекать 50 минут. Дайте пирожным полностью остыть, прежде чем разрезать его на 2-дюймовые пирожные (мы всегда сначала обрезаем хрустящие края).

На 12 пирожных.

Свяжитесь с Джилл Берк в jill (at) alaskadispatch.com

Alaska Dispatch Publishing

Съедобные пейзажи: брусника — Stark Bro’s

Вы когда-нибудь слышали о бруснике? Любой, кто находится в зоне 7 или ниже, может выращивать холодостойкие растения брусники прямо у себя на заднем дворе.

Городская девочка, я давно знаю о бруснике благодаря шведской компании IKEA.Там вы можете купить ягоду в любой мыслимой форме, например, концентрат брусники, газировку, желе, джем и многое другое … так что мне не нужно говорить вам, что они восхитительные!

Что такое брусника?

Брусника — это выносливый многолетний вечнозеленый кустарник или почвопокровное растение, вырастающее примерно на 1-1,5 фута (~ 12-18 дюймов). Он широко распространен в лесах Северной Европы, Северной Америки и Канады.

Низкорослое растение цветет дважды за вегетационный период: один раз весной и позже летом.Плод брусники похож на клюкву и размером с чернику. Сначала он становится зеленым, а после созревания постепенно становится красным. Поскольку растение цветет дважды в течение вегетационного периода, брусника имеет продолжительный урожай, который созревает в середине августа и снова в середине октября в зоне 5.

Как выращивать бруснику

Брусника любит расти в кислой почве. Растения хорошо переносят тень и морозоустойчивы — до зона 2 ! Пройдет 1-2 года, прежде чем ваши растения брусники начнут плодоносить, но это того стоит: вы получите 2 урожая , один в середине лета (примерно в июле или августе), а второй — поздней осенью (начиная с С октября по ноябрь)! Благодаря своим компактным размерам растения брусники, такие как сорт Koralle Lingonberry, идеально подходят для контейнеров и оконных коробок .Посадите их как бордюрное растение на расстоянии 18 дюймов вместо самшита, остролиста или карликовых хвойных деревьев. Растения брусники также можно использовать вместо почвопокровных растений, таких как барвинок или разновидности очитка.

Использование брусники

Замените бруснику в любом рецепте, который требует черники или клюквы. Они также хорошо сочетаются со всеми видами мяса. Процедите через пюре и сделайте сок или превратите их в желе или джем, чтобы насладиться тостами! Также можно делать вино и ликеры из лингонов.Высокий уровень бензойной кислоты обеспечивает длительный срок хранения брусники в холодильнике. Брусника также обладает множеством питательных свойств. Они богаты витаминами A, B и C и производят натуральные фитохимические вещества, такие как антиоксиданты, которые помогают предотвратить сердечные заболевания и рак.

Для меня и моей семьи радость садоводства заключается в здоровых сортах фруктов и овощей, которые мы можем выращивать в нашем съедобном ландшафте.

— Наслаждаясь плодами своего труда,
Патти Морено, Девушка в саду

---

Купить бруснику »

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Neufingerl N, Zebregs YE, Schuring EA, Trautwein EA.Влияние потребления какао и теобромина на концентрацию холестерина ЛПВП в сыворотке: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 2013; 97 (6): 1201-9. Посмотреть абсракт.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотреть аннотацию.

Оттавиани Дж. И., Бальз М., Кимбалл Дж. И др. Безопасность и эффективность потребления флаванола какао у здоровых взрослых: рандомизированное контролируемое исследование с двойной маской. Am J Clin Nutr 2015; 102 (6): 1425-35. Просмотреть аннотацию.

Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, et al. Полифенолы какао улучшают позитивное настроение, но не улучшают когнитивные способности: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. J. Psychopharmacol 2013; 27 (5): 451-8. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации.Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Уильям Морроу и Ко., 1999.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотреть аннотацию.

Эхала С., Вахер М. и Кальюранд М. Характеристика фенольных профилей североевропейских ягод с помощью капиллярного электрофореза и определение их антиоксидантной активности. J. Agric Food Chem. 8-10-2005; 53 (16): 6484-6490.Просмотреть аннотацию.

Эк, С., Картимо, Х., Маттила, С. и Толонен, А. Характеристика фенольных соединений брусники (Vaccinium vitis-idaea). J. Agric Food Chem, 12-27-2006; 54 (26): 9834-9842. Просмотреть аннотацию.

Феррара, П., Романиелло, Л., Вителли, О., Гатто, А., Серва, М., и Катальди, Л. Клюквенный сок для профилактики рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей: рандомизированное контролируемое исследование у детей. Сканд. Дж. Урол. Нефрол. 2009; 43 (5): 369-372. Просмотреть аннотацию.

ФЕСЗТ, Г.и BERCZI, I. [ДАННЫЕ ОБ АНТИГОНАДОТРОПНОМ ЭФФЕКТЕ ЭКСТРАКТОВ ПЕРИВИНКИЛЬНЫХ ЛИСТОВ (VACCINIUM VITIS IDAEA L.) НА МУЖЧИН RANA ESCULENTA.]. Stud.Cercet.Endocrinol. 1965; 16: 39-43. Просмотреть аннотацию.

Фокина Г. И., Ройхель В. М., Фролова М. П., Фролова Т. В., Погодина В. В. Противовирусное действие экстрактов лекарственных растений при экспериментальном клещевом энцефалите. Вопр.Virusol. 1993; 38 (4): 170-173. Просмотреть аннотацию.

Хо, К. Ю., Цай, К. К., Хуанг, Дж. С., Чен, К. П., Линь, Т.C. и Lin, C. C. Противомикробная активность компонентов танина из Vaccinium vitis-idaea L. J. Pharm Pharmacol 2001; 53 (2): 187-191. Просмотреть аннотацию.

Джепсон Р. Г., Михальевич Л. и Крейг Дж. Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Кокрановская база данных.Syst.Rev 2004; (1): CD001321. Просмотреть аннотацию.

Каллио, Х., Ниеминен, Р., Туомасюкка, С., и Хакала, М. Кутин Композиция из пяти финских ягод. J. Agric Food Chem 1-25-2006; 54 (2): 457-462. Просмотреть аннотацию.

Лорек, Э.[Содержание марганца и витамина С в плодах бильберриера и красных ягод (Vaccinium myrtillus L.) и красных ягод (Vaccinium vitis-idaea L.), произрастающих в высокоиндустриальных районах]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1978; 29 (4): 381-387. Просмотреть аннотацию.

МАЛИНОВСКИЙ, Х. [Глистогенная активность экстрактов из сухих плодов черники (Vaccinium myrtillus l.), Красной черники (Vaccinium vitis idaea L.) и болотной клюквы (Oxycoccus quadripetalus Gilib.) На (Enchytraeus albidus)]. По всему миру.Abstr.Gen.Med 1961; 7 (2) Suppl: 507-509. Просмотреть аннотацию.

Сан, Х., Ван, X., Хуанг, Р. и Юань, К. [Определение арбутина в травах Vaccinium vitis-idaea L. с помощью RP-HPLC]. Чжунго Чжун. Яо За Чжи. 1997; 22 (9): 555. Просмотреть аннотацию.

Тим Х., Винклер Х. Дж. И Френзель Х. [О выделении 4-гидроксифенил-бета-гентиобиозида из Vaccinium vitis-idaea L]. Pharmazie 1969; 24 (4): 236-237. Просмотреть аннотацию.

Вильянен, К., Килли, П., Кивикари, Р., и Хейнонен, М.Ингибирование окисления белков и липидов в липосомах фенолами ягод. J. Agric Food Chem 12-1-2004; 52 (24): 7419-7424. Просмотреть аннотацию.

Wang, SY, Feng, R., Bowman, L., Penhallegon, R., Ding, M., and Lu, Y. Антиоксидантная активность брусники (Vaccinium vitis-idaea L.) и ее ингибирующее действие на белок-активатор -1, ядерный фактор-каппаВ и активация митоген-активируемых протеинкиназ. J. Agric Food Chem. 4-20-2005; 53 (8): 3156-3166. Просмотреть аннотацию.

Ван Х., Сунь Х., Фан, Ю., Ли, Л., Макино, Т., и Кано, Ю. Анализ и оценка биоактивности соединений, всасываемых в кровь после перорального введения экстрактов Vaccinium vitis-idaea крысам. Биол Фарм Булл. 2005; 28 (6): 1106-1108. Просмотреть аннотацию.

Wu, Q.K., Koponen, J.M., Mykkanen, H.M. и Torronen, A.R. Фенольные экстракты Берри модулируют экспрессию p21 (WAF1) и Bax, но не Bcl-2, в клетках рака толстой кишки HT-29. J. Agric Food Chem. 2-21-2007; 55 (4): 1156-1163. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, W.и Wang, S. Y. Способность фенольных соединений поглощать кислородные радикалы черники, клюквы, черноплодной рябины и брусники. J Agric Food Chem 1-15-2003; 51 (2): 502-509. Просмотреть аннотацию.

Эрлунд I, Фриз Р., Марниеми Дж. И др. Биодоступность кверцетина из ягод и диет. Nutr Cancer 2006; 54: 13-7. Просмотреть аннотацию.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин.BMJ 2001; 322: 1571. Просмотреть аннотацию.

P & auml; rnnen P, Nikula-Ijs P, Sorsa T. Противомикробное и противовоспалительное средство для полоскания рта из брусники — клиническое пилотное исследование полости рта. Микроорганизмы. 2019; 7 (9): 331. Просмотреть аннотацию.

Брусники на продажу — FastGrowingTrees.com

Холодостойкий почвопокровный покров с восхитительными ягодами

Брусника пользуется популярностью во всем мире за эстетическую привлекательность как красивое почвопокровное растение, идеально подходящее для оформления садов. Кроме того, ягоды восхитительны и сладки, но терпки.

Часто описываемый как более сладкий и сочный кузен американской клюквы, Брусника имеет богатый ягодный вкус, похожий на малину и клюкву, с непреодолимым кисловатым привкусом . В других странах брусника значительно превосходит использование клюквы во время традиционных праздничных трапез.

Они чрезвычайно популярны для приготовления джемов, кексов и булочек , потому что люди не могут насытиться их уникальным ягодным вкусом.Перекусывая ими в свежем виде или добавляя их в хлопья или йогурт, вы придадите своим любимым рецептам непреодолимый кисло-сладкий ягодный вкус, а также множество питательных веществ.

Каждая брусника богата витамином А, витамином С, витаминами группы В, кальцием, калием и др. , чтобы укрепить вашу иммунную систему и наполнить вас энергией. Горстка ягод — все, что нужно, чтобы наполнить ваши любимые рецепты вкусом и питательными веществами.

Брусника никогда не кончится, потому что у нее два урожая: один в середине лета, а второй — ранней осенью. Просто выйдите на улицу и сорвите яркие красные ягоды с вашего красивого почвопокровного растения

Лед, снег, плохая почва, засухи и многое другое не могут помешать суровым и неприхотливым в уходе бруснике выкачивать фрукты и красоту . Он будет расти практически в любой точке страны и может выдержать морозы до -40 градусов.

Брусника вырастает только от 1 до 2 футов в высоту и от 1 до 2 футов в ширину, поэтому она идеально подходит для обрамления веранд и клумб.Они акцентируют внимание на вашем дворе, но не захватывают его. Их темные глянцевые листья служат пышным фоном для ярких цветов.

У брусники даже есть яркие беловато-розовые цветы в форме колокольчиков, которые выступают на фоне темной листвы. Как только вы увидите красивые цветы, вы испытаете трепет перед их красотой и волнение, потому что скоро появятся ярко-красные ягоды.

Посадка и уход

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) относится к семейству черники и клюквы.Обычно они выращиваются в более прохладном северном климате и могут процветать в прибрежных районах с мягким летом. Из этих фантастических съедобных вечнозеленых почвопокровников получаются восхитительные плоды, напоминающие клюкву, которые отлично подходят для соусов, желе и приготовления блюд. Любимая скандинавами брусника — привлекательное, простое в выращивании растение с ярко-красными ягодами, размером с небольшую чернику. Кусты брусники самоопыляются, но вы получите гораздо больший урожай, если посадите их парами.

Выбор места: Хотя брусника хорошо себя чувствует в полутени, попробуйте посадить ее на открытом солнце и с хорошо дренированной почвой.Брусника может выдерживать арктические температуры, но в очень суровом климате зимой ее можно покрыть торфом или опилками. Они не заботятся о щелочной почве, поэтому попробуйте провести тест почвы и убедитесь, что ее pH составляет 5,8 или ниже. Зоны 3-8 USDA — оптимальные места для выращивания брусники, но эти растения также можно выращивать в горшках.

Инструкции по посадке (в землю): Один из лучших периодов для посадки новой брусники — сразу после того, как пройдут весенние холода и почва достаточно высохнет.

1) Сделайте лунку вдвое шире корневого комка и такой же глубиной в красивом солнечном месте.
2) Внесите компост в почву для увеличения количества питательных веществ и улучшения дренажа места.
3) Оставьте несколько дюймов компоста на поверхности почвы. Используя садовую вилку (или культиватор), смешайте его с почвой.
4) Тщательно полейте место посадки, чтобы почва осела, а затем примените 2-3 дюйма мульчи для сохранения влаги.

Рекомендации по посадке (в горшках):
1) Выберите почву для горшечных культур с высоким содержанием торфяного мха.Брусника любит pH около 5,0 для своей почвы. Им подойдет большое количество торфяного мха.
2) Используйте 3-дюймовый слой опилок в качестве мульчи, чтобы сохранить влагу. Они предпочитают постоянно влажную почву, поэтому обязательно поливайте их часто.
3) Поставьте рядом с окном, выходящим на южную сторону, для полного пребывания на солнце, они лучше всего выглядят на ярком солнце.
4) Бруснику, выращенную в контейнерах, следует производить дважды в год. Весна дает небольшой урожай фруктов, а летом урожай должен быть больше.

Полив: Не позволяйте почве полностью высохнуть между поливами. Последовательный график полива даст наилучшие результаты для куста независимо от сезона. В первый год вам нужно будет поливать чуть меньше дюйма воды в неделю (1 дюйм осадков равен примерно одному галлону воды). После того, как ягодный куст укоренится / укоренится, ему потребуется всего лишь полдюйма (1/2 галлона) воды в неделю. Последовательность — КЛЮЧ к лучшим результатам с кустом брусники.
* Совет * Добавление мульчи вокруг основания куста помогает сохранить влажность, а также бороться с главным врагом брусники — конкурирующими сорняками.

Обрезка: Кусты брусники очень просты в уходе с точки зрения обрезки. Первые несколько лет куст не потребует почти никакого внимания, кроме удаления засохших мертвых конечностей. Обрежьте около 6-8 сильнорослых стеблей в период с середины июня до конца июля, когда куст начнет регулярно плодоносить.

Внесение удобрений: Как только растения окажутся в земле, им не потребуется много удобрений.Слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, за которым следует отмирание растений, в результате чего урожай уменьшается. Если у растений ежегодно появляется несколько сантиметров нового прироста, не удобряйте их.