Фасоль красная полезные свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Польза и вред красной фасоли

Фасоль относится к семейству бобовых, имеет глянцевую плотную оболочку ярко-красного цвета. Этот вид растений – легкоусвояемый белок, по калорийности и полезным свойствам приравненный к белку животного происхождения. Но даже этот продукт с огромным перечнем положительных свойств, может нанести вред человеку.

Автор:
Ашурбекова Шамсият Тофиковна

Фасоль относится к семейству бобовых, имеет глянцевую плотную оболочку ярко-красного цвета. Этот вид растений – легкоусвояемый белок, по калорийности и полезным свойствам приравненный к белку животного происхождения. Поэтому красная фасоль особенно ценится в рационе людей, которые перешли на вегетарианское питание, соблюдают диету или пост.

Пищевая ценность продукта следующая:

Содержание в 100 гр.	Масса
Вода	14
Белки	21
Жиры	2
Углеводы	47
Клетчатка	12,4
Зола	3,6
Калории	310

 

Кроме того, в составе красной фасоли находится множество полезных веществ, которые в свою очередь непосредственно принимают участие во всех жизненных функциях организма. Среди них:

• Магний;
• Калий;
• Кальций;
• Фосфор;
• Йод;
• Сера;
• Каротин;
• Витамины группы В;
• Витамины Е, К, С.

Помимо указанных витаминов и микроэлементов, в составе культуры присутствуют крахмал, насыщенные жирные кислоты, незаменимые и заменимые аминокислоты.

Польза красной фасоли для организма

За счет богатого состава красная фасоль положительно воздействует на организм и участвует в:

• Улучшении работы сердечно-сосудистой системы;
• Образовании красных телец в крови;
• Очищении желудочно-кишечного тракта от шлаков;
• Нормализации пищеварительных процессов;
• Борьбе с запорами;
• Укреплении иммунитета;
• Выведении песка из почек;
• Снижении уровня сахара;
• Стимулировании нервной системы.

Главным достоинством продукта считается способность насыщать кровь, а также защищать сердце от негативного воздействия. Поэтому красную фасоль следует включать в меню при наступлении холодных сезонов. Она укрепляет организм, помогает противостоять вирусным заболеваниям, восполняет полезные микроэлементы.

Польза красной фасоли для женского здоровья

Представительницы прекрасной половины человечества уже давно оценили полезные свойства красной фасоли. Культура бобовых не только омолаживает, но и очищает кожные покровы от сыпи, нормализует цвет лица, устраняет следы усталости. Также после употребления красной фасоли заметно улучшается настроение, пропадает слабость.

Особенно актуально готовить блюда на основе плодов фасоли во время похудения. В организме женщины повышается тонус и выносливость, которые необходимы при активных физических нагрузках. После приема пищи чувство голода утоляется надолго, поэтому не придется постоянно думать о перекусах.

Польза красной фасоли для мужчин

Мужчины готовят фасоль, чтобы предупредить нарушения работы сердца и снизить риск возникновения инфаркта. Также культуру употребляют в качестве профилактики развития простатита и снижения эрекции. После длительного приема пищи, в основе которой красная фасоль, мужчины отмечают улучшение половой выносливости и повышение потенции.

Во время занятий спортом бобовые стабилизируют водный баланс и способствуют восстановлению сил. Кроме того, за счет легкоусвояемого белка процесс набора мышечной массы происходит быстрее и менее болезненно.

Вред красной фасоли для здоровья

Даже такой продукт, как фасоль с огромным перечнем положительных свойств, может нанести вред человеку. От ее употребления следует отказаться, если вам поставили диагноз:

• Подагра;
• Язва;
• Гастрит;
• Холецистит;
• Колит;
• Нефрит.

У некоторых людей наблюдались аллергические реакции после употребления фасоли. Культуру следует исключить из рациона, если были выявлены следующие симптомы:

• Изжога;
• Зуд;
• Тошнота;
• Бурление в кишечнике.

Категорически запрещается кушать фасоль сырой, потому что может возникнуть диарея или же отравление. Поэтому ее приготовление предусматривает несколько стадий. Во-первых, фасоль вымачивается определенное время, а затем проходит термическую обработку, варку или тушение. Также стоит ограничиться в частом поедании культуры. Это не должно быть ежедневное употребление, достаточно готовить фасоль несколько раз в неделю.

Рецепты приготовления красной фасоли

Красную фасоль широко применяют в кулинарии, потому что это универсальный продукт. На его основе готовятся как первые блюда, так и гарниры, закуски, салаты.

Приготовление куриного овощного супа с фасолью:

1. Замочить фасоль на 2 часа и нарезать кубиками 1 морковь, 2 репчатых лука, 1 сладкий перец;
2. На растительном масле обжарить 350 гр. филе курицы, затем добавить нарезанные овощи и потушить смесь;
3. После тушения к овощам с птицей высыпать 2 нарезанных помидора, выдавить 2 зубчика чеснока, перемешать и засыпать подготовленную фасоль;
4. Полученную смесь пересыпать в кастрюлю и залить куриным бульоном;
5. После полной готовности в суп нарезается зелень.

Рагу из фасоли с индейкой

1. Красная фасоль замачивается в соотношении 1:3 на 3-5 часов;
2. Бедренная часть индейки нарезается и обжаривается на оливковом масле;
3. 2 лука и 2 моркови также пассируются с мясом, затем в смесь добавляется болгарский перец в виде широких полос;
4. После обжарки в емкость трут 3 помидора и высыпают фасоль, специи и соль добавляется по вкусу;
5. Перед подачей блюдо украшается зеленью.

Для приготовления салата с фасолью и грибами можно использовать консервированную культуру бобовых. 400 гр. шампиньонов обжаривают до полного испарения воды, солят и перчат. После остывания к грибам натирают 200 гр. твердого сыра 1 зубчик чеснока. В смесь добавляют фасоль и заправляют домашним майонезам. Сверху салат посыпается сухариками.

Фасоль красная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

310

Углеводы, г: 

52.7

Фасолью называют самую многоликую представительницу семейства Бобовых, родом из Центральной Америки и Индии. Племена индейцев считали красную фасоль основой своего рациона наряду с маисом и тыквой, практически все национальные блюда современной Мексики не обходятся без фасоли. Однолетнее вьющееся растение с красивыми цветами, длинными мясистыми стручками и ярко-красными крупными плодами, фасоль красная является неприхотливым огородным растением, которое легко можно вырастить на любом дачном участке и даже на балконе (calorizator). Бобы красной фасоли имеют форму полумесяца, глянцевую поверхность, окраска, в зависимости от сорта, варьируется от насыщенно бордовой до пёстро-розовой. У красной фасоли самая плотная оболочка, нежная, чуть маслянистая мякоть с приятным ореховым вкусом.

Калорийность фасоли красной

Калорийность красной фасоли составляет, в среднем, 310 ккал на 100 грамм продукта. Зависит от производителя и сорта фасоли.

Состав и полезные свойства красной фасоли

Фасоль красная – поставщик высококачественного легкоусвояемого белка, который приравнивается к белку мясных продуктов, а по содержанию полезных веществ превосходит его. В составе красной фасоли присутствуют: витамины группы В (В1, В2, В5, В6), С, Н и РР, а также практически все необходимые организму человека минеральные вещества, среди которых: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Клетчатка, содержащаяся в красной фасоли, отличается мягкостью, она надолго сохраняет чувство сытости и осуществляет постепенную подачу энергии в течение длительного времени. Сложные углеводы красной фасоли способствуют быстрому насыщению, поэтому продукт рекомендован при ожирении. Употребление красной фасоли оказывает благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем организма, укрепляет иммунную систему, является профилактическим средством против новообразований, в том числе и злокачественных. Фасоль участвует в кроветворительных процессах, способствует повышению уровня гемоглобина и понижению холестерина в крови.

Вред фасоли красной

Сырая фасоль содержит токсичные вещества, поэтому её необходимо подвергать тепловой обработке. Фасоль достаточно тяжёлая для переваривания пища, поэтому лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, нужно употреблять фасоль с осторожностью. Не следует увлекаться блюдами с красной фасолью беременным женщинам, людям преклонного возраста и детям до 12-ти лет.

Фасоль красная в похудении

Использование красной фасоли в рационе вегетарианцев и людей, соблюдающих посты, вполне оправдано – продукт постный, но достаточно сытный и полезный. Многие диеты также включают в рацион худеющих фасоль, например, бобовая диета, диета «плоский животик», гиполипидемическая и диета, богатая клетчаткой – все эти принципы питания в основе содержат красную фасоль. Несколько раз в неделю заменяя ужин блюдом с фасолью, можно не только постепенно избавиться от нескольких ненужных килограммов, но и существенно улучшить состояние кожи и волос.

Сорта фасоли красной

Красная фасоль имеет множество сортов, самыми известными считаются: Кидни, Колорадо, Ташкентская, Скороспелка, Адзуки, Томатная, Средняя красная, Эфиопская. Напоминаем, что именно красная фасоль имеет наибольшее количество токсичных веществ, поэтому её необходимо готовить не менее 15-ти минут или употреблять в консервированном виде.

Фасоль красная в кулинарии

Фасоль – идеальная помощница для любой хозяйки, ведь из красной фасоли можно приготовить супы, гарниры, полноценные вторые блюда и множество салатов. Используя консервированную красную фасоль, экономим силы и время, не теряя в качестве и вкусе продукта. Фасоль красная идеально сочетается с жареным репчатым луком, чесноком, пряной зеленью, грецкими орехами, яйцами, томатами и молодыми сырами. Блюда из фасоли и много интересных идей и необычных сочетаний ищите в нашем разделе Рецепты.

Узнать больше о красной фасоли и её полезных свойствах можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Красная фасоль: польза для здоровья организма

На чтение 6 мин. Опубликовано 09.12.2020

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня поговорим о пользе красной фасоли для организма мужчин, женщин и детей.

Польза красной фасоли для здоровья включает в себя лечение астмы, нормализацию уровня холестерина, лечение ревматоидного артрита, предотвращение диабета, снижение риска заболевания глаз, содействие росту тканей, повышение уровня энергии, поддержание нормального веса, улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы, содействие здоровой беременности, помощь пищеварению, замедление старения, детоксикацию тела и источник протеина.

Красная фасоль не только вкусна, но и весьма питательна. Как и другие бобовые, она идеально подходит для людей, страдающих сахарным диабетом. Также бобы полезно есть детям, чтобы набирать рост и иметь крепкие кости. Если вы собираетесь корректировать свой рацион, обязательно добавьте в него фасоль и почувствуете как улучшилось ваше здоровье.

Что такое красная фасоль?

Красная фасоль является разновидностью обычных бобов. Эти бобы в форме почек имеют глубокий красновато-коричневый цвет. Красная фасоль хорошо разваривается при варке.

Вы можете приготовить вкусный салат с красной фасолью, добавить ее горсть в суп, макароны или тушеное мясо, сделать начинку для пирожков. Красная фасоль широко доступна во всем мире. Вы можете хранить фасоль в герметичном контейнере в течение девяти месяцев.

Пищевая ценность красной фасоли

100 граммов красной фасоли содержат следующие питательные вещества:

Кальций — 61,95 мг

Холин — 53,98 мг

Медь — 0,38 мг

Клетчатка —  11,33 г

Железо — 3,93 мг

Фолаты — 230,10мкг

Магний — 74,34 мг

Марганец — 0,76 мг

Молибден — 132,75 мкг

Омега-3 жирные кислоты — 0,30 г

Омега-6 жирные кислоты — 0,19 г

Пантотеновая кислота — 0,39 мг

Фосфор — 244,26 мг

Калий — 716,85 мг

Селен — 1,95 мкг

Натрий — 1,77 мг

Витамин В1 — 0,28 мг

Витамин В2 — 0,10 мг

Витамин B3 — 4,09 мг

Витамин В6 — 0,21 мг

Витамин Е — 0,05 мг

Витамин К — 14,87 мг

Цинк — 1,77 мг

17 полезных свойств красной фасоли

Красная фасоль лечит астму

Поедая красную фасоль, вы накапливаете магний в своем теле. Этот минерал работает как бронхолитическое вещество и обеспечивает чистое дыхание. Согласно исследованиям, дефицит магния приводит к астме у детей. Хотя магний можно получить из таких продуктов, как красная фасоль, необходима консультация врача, особенно при астме.

Приводит в норму уровень холестерина

Для поддержания нормального уровня холестерина в крови необходимы пищевые волокна и сложные углеводы. Все это есть в красной фасоли. Когда вы получаете питательные вещества ежедневно, они накапливаются в желудке, предотвращая повторное всасывание холестерина вашим организмом.

Помогает в лечении ревматоидного артрита

Медицинские эксперты выяснили, что воспаление может привести к артриту, если его не лечить вовремя. В большинстве случаев это воспаление возникает из-за недостатка меди. Включение в рацион красной фасоли — отличный способ получения меди из натурального источника, который не вредит вашему здоровью. Достаточное количество меди в организме обеспечит гибкость суставов и связок.

Красная фасоль предотвращает диабет

Люди, страдающие сахарным диабетом, могут есть красную фасоль, не задумываясь, так как у нее низкий гликемический индекс. Красная фасоль способна сбалансировать сахар в крови. И, если вы сделаете ее частью своего рациона, то сможете предотвратить возникновение сахарного диабета.

Снижает риск возникновения глазных болезней

Некоторые глазные расстройства являются генетическими, в то время как у многих людей развивается возрастное ухудшение зрения. Употребление в пищу красной фасоли весьма влияет на здоровье глаз. Это происходит из-за присутствия таких веществ как магний, марганец, фолат и витамины группы В. Когда ваш организм получает эти нутриенты, он борется с факторами, которые приводят к таким серьезным заболеваниям глаз, как катаракта.

Красная фасоль улучшает мозговые функции

Неправильное функционирование ацетилхолина, являющегося важнейшим нейротрансмиттером, может привести к хроническим заболеваниям нервной системы, таким как слабоумие и болезнь Альцгеймера. Именно поэтому необходимо ежедневно получать витамины группы B.

Если вы не являетесь поклонником пищевых добавок, употребление красной фасоли может стать вашим вариантом получения ежедневной дозы В-витаминов. Эти витамины не только синтезируют ацетилхолин, но и улучшают концентрацию внимания, память и предотвращают повреждение мозга.

Способствует росту тканей

Дегенерация ткани является признаком хронической слабости, которая может быть смертельной. Слабое зрение, выпадение волос или неровный цвет кожи — вот некоторые распространенные симптомы истощения тканей. Не стоит упускать из виду это состояние — нужно начинать употреблять пищу, богатую витамином В6. Обратите внимание, что в красной фасоли содержится витамин В6, который может помочь омолодить поврежденные ткани вашего организма.

Красная фасоль повышает уровень энергии

Когда ваш организм плохо усваивает питательные вещества, уровень энергии значительно снижается. Эта постоянная усталость и истощение опасны. В этом случае обязательно увеличивайте потребление марганца. Он способствует метаболизму и помогает превратить питательные вещества в энергию.

Увеличивает плотность костей

Кости становятся хрупкими и существенно влияют на качество вашей жизни. Чтобы защитить кости от переломов и других нарушений, вам нужны кальций и марганец. Исследования показали, что получение марганца и кальция предотвратит возрастные проблемы костей, таких как остеопороз. Красная фасоль — кладезь этих минералов.

Красная фасоль помогает поддерживать вес в норме

В фасоли содержится белок, жирные кислоты и пищевые волокна. Эти питательные вещества сохраняют вашу сытость в течение долгих часов и сдерживают аппетит. Таким образом вы можете перестать переедать и начать поддерживать вес. А порция красной фасоли вашему похудению точно не помешает.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Употребление красной фасоли поддерживает здоровье сердца. Врачи запрещают употребление жирной пищи, красного мяса, сладостей и соли людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Они рекомендуют вареную фасоль для получения протеина, магния и волокон, чтобы предотвратить риск гипертонии. Клетчатка также необходима для впитывания избыточного холестерина из артерий.

Красная фасоль полезна для беременных

Железо настоятельно рекомендуется будущим матерям. Оно присутствует в бобах фасоли, предотвращая врожденные заболевания и способствуя здоровому развитию плода. Но беременным женщинам лучше консультироваться с доктором, а не заниматься самолечением.

Лечит нарушения пищеварения

Несварение — признак нездоровья организма. Вы можете лечить расстройство желудка, увеличивая потребление красной фасоли. Она наполнена клетчаткой, которая необходимы для улучшения перистальтики кишечника. Однако, если улучшений нет в течение нескольких дней, обратитесь к врачу.

Красная фасоль отодвигает старость

Чашка свежеприготовленной фасоли снабжает организм множеством питательных веществ, которые укрепляют клетки и соединительные ткани в вашем организме. Сильные клетки снижают риск преждевременного старения и улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Выводит токсины из организма

Когда ваше пищеварение работает, как часы, оно будет поддерживать в чистоте желудочно-кишечный тракт. Таким образом, организм удалит токсины и снизит риск рака толстой кишки. Наладить пищеварение, как мы уже писали, поможет красная фасоль.

Красная фасоль — источник белка

Красная фасоль наполнена протеином, который идеально подходит для укрепления здоровья — как кожи, так и волос. Она также являются питательной альтернативой животным продуктам. Диетологи обнаружили, что одна порция красной фасоли содержит столько же белка, сколько и одна порция красного мяса.

Красная фасоль имеет антиоксидантные свойства

Питательные вещества, содержащиеся в бобах, облегчают антиоксидантную защиту организма и защищают органы от неблагоприятного воздействия свободных радикалов и окисления.

Подведем итоги

Полезные свойства красной фасоли для здоровья достаточно убедительны, чтобы ежедневно употреблять ее в пищу. Однако будьте осторожны, чтобы избежать побочных эффектов, таких как аллергия, метеоризм или индивидуальная непереносимость.

 

Полезные свойства фасоли или чем полезна зеленая и красная фасоль?

Блюда из фасоли вкусны и очень питательны — даже небольшие порции хорошо насыщают, помогая восстанавливать силы после тяжелого физического труда. Но не только за вкус и питательность ценится фасоль, полезные свойства ее широко применяются в народной медицине для исцеления от различных болезней и для общего оздоровления организма.

Чем полезна фасоль зерновая: красная и белая

Все полезные свойства фасоли, как зерновой, так и стручковой мы подробно рассмотрим ниже. Однако следует сразу отметить, что в некоторых случаях следует с осторожностью употреблять фасоль — польза и вред этой бобовой культуры во многом зависит от способа ее приготовления.

Так, сырую фасоль в пищу употреблять категорически не рекомендуется, так как она содержит в себе токсичные вещества, разрушающиеся в процессе термической обработки. Перед варкой обязательно хорошо вымочите фасоль, иначе она вызовет повышенное газообразование в кишечнике. Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка, панкреатитом, холециститом, нефритом, подагрой, гастритом с повышенной кислотностью. При наличии перечисленных заболеваний подойдет стручковая фасоль, польза которой столь же велика, как зерновой фасоли, но стручки считаются более диетической пищей и усваиваются лучше.

Стоит с осторожностью относиться к блюдам из фасоли тем, кто страдает язвой желудка

В первую очередь, зерновая фасоль ценится за повышенное содержание белка, усваиваемого организмом на 75%. Зерна фасоли легко могут заменить рыбу и мясо, при этом не нагружая организм животным жиром, что очень важно для всех, кого заботит стройность собственной фигуры. Польза фасоли как диетического продукта состоит еще и в том, что она богата клетчаткой, обеспечивающей чувство сытости на долгое время. Вдобавок, клетчатка выводит вредные токсины из организма, защищает от появления злокачественных опухолей и стабилизирует сахар в крови. В состав фасоли входят самые важные витамины А, С, В1, В2, В6, Е, РР, цинк, медь, калий, йод, железо, сера, магний, а также аминокислоты лизин, аргинин, метионин, тирозин. Благодаря такому составу фасоль:

• благотворно воздействует на иммунную систему;
• увеличивает сопротивляемость инфекциям;
• обладает ранозаживляющими свойствами;
• регулирует обмен веществ;
• положительно действует на нервную систему;
• помогает образованию эритроцитов;
• способствует выводу камней из желчного пузыря и почек;
• улучшает работу мочеполовой системы;
• устраняет воспалительные процессы в печени;
• положительно воздействует на деятельность желудка;
• препятствует появлению зубных отложений.

Видео про пользу и вред фасоли

Кишечные инфекции, болезни бронхов, ревматизм – при этих заболеваниях особенно рекомендуется красная фасоль, полезные свойства ее выше, чем у других сортов фасоли. Невероятное количество антиоксидантов, сохраняющих молодость, повышенное содержание железа, крахмала и витамина В6, улучшающего состояние кожи, — вот чем полезна красная фасоль. Однако имейте в виду, что среди своих «сородичей» другой окраски самой ядовитой считается именно красная фасоль – польза ее будет бесспорной только после длительного вымачивания. Красную фасоль следует вымачивать не менее десяти часов, а затем варить на медленном огне от двух часов и более. Отдельного внимания заслуживает и белая фасоль: полезные свойства ее заключаются в повышенном содержании магния, клетчатки и фолиевой кислоты. Тем, кто мучается от постоянных запоров, употребление белой фасоли будет особенно полезно.

Спаржевая и стручковая фасоль — полезные свойства

Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль, польза которой заключается в исключительно низкой калорийности (около 30 Ккал на 100 г). Зеленой у нас называют спаржевую и стручковую фасоль, хотя в действительности это разные виды бобовой культуры. Рассмотрим подробнее, чем полезна зеленая фасоль спаржевая и стручковая.

Все большую популярность среди российских хозяек набирает зеленая фасоль

Спаржевая фасоль (полезные свойства ее особо актуальны для тех, кто мучается от камней в почках) отличается тонкими и прямыми стручками, более нежным вкусом и высоким содержанием белка. В пищу употребляются как стручки, так и зерна фасоли спаржевой – польза остается неизменной в обоих вариантах. Стручки спаржевой фасоли очень быстро готовятся, хорошо усваиваются и могут употребляться в пищу при любой диете, благодаря своей низкокалорийности и высокому содержанию витаминов. Чем полезна спаржевая фасоль? Она прекрасно выводит из организма избытки солей (конечно, если готовить без приправ и солить совсем немного), разгружает сердечно-сосудистую систему, выводит лишнюю жидкость за счет благоприятного соотношения натрия и калия. Аргинин, содержащийся в спаржевой фасоли, схож по своему действию с инсулином, поэтому блюда из спаржевой фасоли прекрасно подходят диабетикам.

Видео про пользу стручковой фасоли

У стручковой фасоли стручки почти плоские, они потолще и покороче, чем у спаржевой. Окраска стручков бывает желтой или светло-зеленой, но на вкус и на полезные свойства фасоли стручковой это почти не влияет. Молодые стручки наполнены витаминами Е, С и А, которые заметно улучшают состояние кожи, придавая ей более молодой, свежий вид. Польза стручков фасоли имеет большое значение для беременных женщин – блюда из зеленых стручков помогают справиться с нервозностью, тревожностью, перепадами настроения. Кроме того, для будущих мам польза стручковой фасоли состоит еще и в том, что в ней содержится немалое количество фолиевой кислоты и железа.

Чем полезна стручковая фасоль для всех остальных? Добавив ее в свой рацион, вы обеспечите бесперебойную работу своей пищеварительной системы, нормализуете секрецию желудочного сока и улучшите состояние почек и печени. Мужчин же стручковая фасоль защитит от аденомы предстательной железы и обеспечит цинком, очень важным для мужского организма. Стручковая фасоль незаменима и для диабетиков, поскольку она действует как инсулин. Готовьте из стручковой фасоли супы, гарниры к мясным и рыбным блюдам, делайте соки, и ваше здоровье заметно улучшится!

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Фасоль, полезные свойства, противопоказания, состав, как готовить фасоль

Фасоль – один из самых популярных представителей семейства бобовых, ее вкусовые качества приходятся по душе многим людям. Особо аппетитна фасоль в вареном виде, когда она насыщается ароматами приправ и других компонентов блюда.

Сортов фасоли много, даже очень. Не особенно вдаваясь в ботанику, мы различает «красную», «белую», «спаржевую». Хотя в последнее время стали понимать, что такое фасоль лимская, маш, «черный глаз», пинто и другие.

Что в фасоли ценного? А самого ценного?

Обезжиренный высококачественный белок. В сочетании с блюдами, приготовленными из цельных зерен (например, из риса), фасоль обеспечит вас практически обезжиренным высококачественным белком, пополнит запасы витаминов, микро- и макроэлементов, а также молибдена, отвечающего за детоксикацию организма при накоплении сульфитов.

Клетчатка. Фасоль содержит ее в идеальном количестве: 1 порция может обеспечить нас суточной потребностью полностью (в 200 г — около 50 г клетчатки). Для чего нужна клетчатка? Она выводит из организма токсины, стабилизирует содержание в крови от сахара, насыщает без лишних калорий. Особенно богата клетчаткой красная фасоль.

Молибден. Почему важен молибден? Сульфиты, которые являются своего рода консервантом, часто содержатся в готовых продуктах. У чувствительных к ним людей может возникнуть учащенное сердцебиение, головная боль или потеря ориентации. Между тем всего одна порция приготовленной фасоли (около 200 граммов) поставляет организму 177 % от дневной нормы молибдена.

Другие питательные вещества. Как представитель бобовых, фасоль, кроме того, богата на витамины группы В (особенно В6), витамин РР, витамин Е, содержит такие макро- и микроэлементы, как марганец, сера, железо, магний, фосфор, калий, кальций. И это далеко не все, а только самое главное.

Калорийность фасоли. 100 граммов сухой содержит 139 ккал, калорийность вареной фасоли ок. 94 ккал.

Состав фасоли. В 100 г продукта содержится 8,5 г белка, 18 г углеводов, 20 г клетчатки

Полезные свойства фасоли. Фасоль при различных заболеваниях

Полезные свойства фасоли во многом схожи с такими же свойствами гороха, и это понятно – оба продукта принадлежат к классу бобовых. Однако уникальное соотношение питательных веществ в составе того и другого делает их употребление если не обязательным, то очень желательным, подобно тому, как наличие фитонцидов и в яблоках, и в вишне не отменяет ценности первого или второго. Уникальность есть даже у родственных продуктов. Не случайно диетологи настаивают на разнообразии нашего меню.

Тем же, кто привык подходить к вопросам здорового питания с дотошным чувством, толком и расстановкой, будет интересно ознакомиться с научными исследованиями полезных свойств фасоли. Вопрос изучен хорошо.

Употребляйте фасоль при сахарном диабете

Высокое содержание клетчатки в продукте делает его незаменимым помощником в борьбе с этим недугом, так как клетчатка не допускает стремительного роста в крови сахара после приема пищи.

В одном исследовании, в котором участвовали две группы людей с диабетом 2 типа, сравнили показатели больных, в рацион которых входили продукты с большим содержанием клетчатки. Больные одной из групп питались по стандартной американской диете для диабетиков, соответственно которой суточная норма волокон составляла 24 грамма на человека. Другая группа придерживалась диеты, включавшей 50 граммов волокон в день. В итоге у людей с группы, которая употребляла больше клетчатки, уровни и сахара в крови, и инсулина были ниже. Кроме того, у них почти на 7% снизился уровень холестерина и на 10,2% – уровень триглицеридов.

Фасоль способствует снижению холестерина в крови

Как представитель бобовых, фасоль состоит из растворимой и нерастворимой клетчатки. Порция этих бобов (около 200 граммов) обеспечит почти полностью суточную норму клетчатки.

Растворимые волокна, благодаря образованию в пищеварительном тракте гелеобразных веществ, выводят из организма связанную желчь вместе с содержащимся в ней холестерином. Нерастворимые волокна нужно употреблять людям, склонным к проявлениям запоров и пищеварительных расстройств (например, синдром раздраженной толстой кишки).

Введите в рацион фасоль для снижения риска заболеваний сердца

Ученые на протяжении двух десятков лет проверяли зависимость между рационом питания и уровнем смертности от ишемической болезни сердца. В эксперименте участвовали 16 000 человек – мужчин среднего возраста США, Италии, Греции, Финляндии, Нидерландов, бывшей Югославии и Японии в течение 25 лет. Типичными рационами были: в Северной Европе употребляли в больших количествах молочные продукты; в США – мясо и мясные продукты, в Южной Европе в рационе было больше рыбы, вина, овощей и бобовых, а в Японии – рыбы и блюд из круп, соевых продуктов.

Проведенный эксперимент показал, что употребление бобовых на 82% снижает риск смерти от болезни сердца!

Другое исследование американцев подтверждает, что, используя в рационе продукты с большим содержанием клетчатки, например, фасоль, вы можете предотвратить сердечные болезни. Почти 10 000 взрослых американцев в течение 19 лет участвовали в этом эксперименте. У людей, которые употребляли много волокон (по 21 грамм в день), было зарегистрировано на 12% меньше случаев ишемической болезни сердца (ИБС) и на 11% – сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) по сравнению с теми, в еде которых волокна составляли 5 грамм в день. Группам, которые употребляли только водорастворимые пищевые волокна, повезло еще больше, их результат – на 15% снижен риск развития ИБС и на 10% риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В фасоли есть значительное количество фолиевой кислоты и магния, что также важно для сердца и сосудов. Фолиевая кислота помогает снизить уровень гомоцистеина, повышенное содержание которого является одним из факторов возникновения сердечного приступа, инсульта или заболевания периферических сосудов. Было подсчитано, что стопроцентное потребление дневной нормы  фолиевой кислоты сокращает риск инфаркта миокарда на 10%.

Всего одна порция приготовленной фасоли обеспечит более половины (57,3%) рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты.

Большой запас магния в фасоли — это еще один жирный плюс для сердечно-сосудистой системы человека. При наличии достаточного количества магния в организме улучшается приток крови, кислорода и питательных веществ по всему организму и уменьшается риск сердечного приступа. Так что ешьте больше фасоли, если хотите сохранить здоровье сердце (тем более, если есть кардиологический диагноз): в одной ее порции содержится 19,9% от ежедневной потребности в магнии.

Фасоль пополнит запасы железа в организме. В частности, женщинам во время менструального цикла, когда они больше подвержены риску дефицита железа, рекомендуется употреблять эти бобы еще и потому, что, в отличие от мяса (другого источника железа), они содержат мало калорий и практически обезжирены. Железо – составная часть гемоглобина, который переносит кислород от легких ко всем клеткам тела, а также является частью ключевых ферментных систем для производства энергии и метаболизма. У беременных или кормящих женщин потребность в железе также увеличивается. Из одной порции фасоли вы получите 28,9% суточной нормы этого элемента.

Вегетарианцам, добровольным или вынужденным

Введите в свой рацион фасоль, если не употребляете мясо. Если в своем меню вы хотите заменить красное мясо, станьте поклонником фасоли. Эти бобы, особенно в сочетании с блюдами из цельных зерен, такими как макароны из твердых сортов пшеницы или коричневый рис, обеспечат вас растительным белком, сходным с белками мяса, но без лишних калорий и жиров, которые содержится в мясомолочных продуктах. Порция фасоли (около 200 граммов) поставит 30,7% (15,3 грамма) дневной нормы белка.

К слову сказать, самый близкий по составу к мясному белку среди растений содержится в соевых бобах. Фасоль уступает, но все равно уверенно держится среди белковых чемпионов.

Как выбрать и хранить фасоль

Сушеная фасоль, как правило, доступна в расфасованных упаковках, а также в дорстаточном количестве продается на рынках. Упаковка должна быть прочной, без повреждений. Неупакованную фасоль необходимо проверить на отсутствие пятен, следов повреждения насекомыми и неприятного запаха, который указывает на то, что бобы хранились на складе с повышенной влажностью. Бобы сохранятся до нового урожая, если держать их в сухом месте в герметичном контейнере (можно в простой стеклянной банке). А уже вареный продукт остается съедобным до трех дней, если поместить его в закрытую емкость и поставить в холодильник.

Можно купить и консервированную фасоль. Это удобнее, поскольку вы экономите время на приготовлении, а питательные вещества такой фасоли не отличаются от той, что приготовлена вами самостоятельно. Вместе с тем, такой продукт может содержать дополнительные соли и добавки, а приготовленная в домашних условиях фасоль абсолютно безопасна. И почему-то консервированная фасоль не такая вкусная. Так что минусы существенны.

Советы по приготовлению

Чтобы уменьшить время приготовления фасоли, улучшить ее усвоение пищеварительной системы (чему мешают олигосахариды) и вывести из фасоли токсичные вещества (а они есть, особенно в красной), рекомендуется ее промыть и предварительно замочить. Это можно сделать несколькими способами. Первый метод заключается в том, чтобы проварить фасоль в течение двух минут, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение двух часов. Альтернативным методом является простое замачивание фасоли в холодной воде в течение восьми часов или на ночь в холодном месте. Перед приготовлением фасоль, независимо от метода предварительного замачивания, нужно промыть чистой водой.

В кастрюле фасоль должна быть покрыта водой на 2 сантиметра выше бобов. Начинать готовить ее надо в холодной воде на слабом огне, когда вода закипит, добавить соль. При использовании фасоли в первых блюдах ее необходимо довести до полуготовности в небольшом количестве воды, а потом влить бульон и другие ингредиенты блюда. Важно запомнить, что продукты, содержащие кислоту, такие как уксус, томаты или томатная паста, лучше добавлять в конце приготовления, когда фасоль уже мягкая. Если эти ингредиенты добавить слишком рано, то они замедлят процесс приготовления бобов.

Осторожно, пурины

Фасоль содержит природные вещества, которые называют пуринами. Почки некоторых людей не в состоянии вывести продукт распада пуринов – мочевую кислоту, и тогда в организме человека повышается ее уровень. При постоянном накоплении мочевой кислоты может возникнуть опасное заболевание – подагра. Людям, предрасположенным к подагре, а тем более страдающим от нее, необходимо ограничить или исключить продукты, в которых содержатся пурины. Впрочем, некоторые диетологи считают данную рекомендацию более чем спорной. По результатам последних исследований к развитию подагры могут привести только пурины мяса и рыбы, а пурины, которые содержатся в растительной пище, практически не влияют на проявление этого заболевания.

Немного истории

Фасоль обыкновенная, как и некоторые другие бобы, произошла от общего предка, родина которого Перу. По всей Южной и Центральной Америке эти бобовые распространились благодаря перемещению индейских торговцев, которые и привезли фасоль из Перу. В Европу ее завезли испанские исследователи в 15 веке. Так как фасоль является недорогим, но щедрым источником белка, этот продукт быстро приобрел популярность во многих культурах мира.

польза и вред, калорийность, консервированная

Добавить в избранное

Красная фасоль является ценным источником белка. Как и любой другой продукт, эта культура имеет свои положительные и отрицательные стороны. О полезных свойствах, возможном вреде и сферах использования красной фасоли, пойдёт речь ниже.

ПоказатьСкрыть

Состав красной фасоли

Самыми ценными элементами, которыми богата культура являются легкоусвояемые белки (витамины группы В), приравниваемые по своей пищевой ценности к мясным.

Помимо белка, продукт включает следующие витамины и микроэлементы:

• аскорбиновая кислота;
• фосфор;
• калий;
• цинк;
• магний;
• натрий;
• кобальт;
• селен;
• алюминий;
• кальций;
• лизин;
• триптофан;
• гистидин;
• железо.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 г сырых бобов содержится 333 кал, на которые приходится:

• 0,2 г насыщенных жиров;
• 0,6 г полиненасыщенных жиров;
• 0,1 г мононенасыщенных жиров;
• 12 мг натрия;
• 61,3 г сложных углеводов;
• 15,2 г клетчатки;
• 2,1 г простых углеводов;
• 22,6 г белков.

Калорийность варёной фасоли всего 100 кал, а тушёной — 140 кал.

Польза и вред растения

Полезные свойства продукта будут заметны при регулярном его употреблении в пищу без превышения дневной нормы в 100 г. Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете. Её уникальный состав позволяет восстановить уровень глюкозы в крови. Высокое содержание белка позволяет сделать продукт полноценным заменителем мяса в вегетарианских диетах, которые исключают большое количество пищи, необходимой для нормального развития и функционирования человеческого организма.

• Благодаря богатому составу, продукт оказывает следующее целебное воздействие на организм:
• обеспечивает вывод токсинов;
• способствует восстановлению тканей на клеточном уровне;
• повышает работоспособность иммунной системы;
• ускоряет вывод жидкости;
• улучшает работоспособность эндокринной системы.

• Другие минусы:
• сырой продукт содержит ядовитое соединение — гликозид, которое распадается при термообработке;
• клетчатка, содержащаяся в фасоли, тяжёлая для переваривания, поэтому может нанести вред детскому организму или людям с дисфункцией кишечника;
• бобовые культуры вызывают чрезмерное газообразование. Эту особенность обуславливает содержание олигосахаридов, которые не разрушаются при варке. Чтобы устранить этот побочный эффект от употребления фасоли, продукцию нужно вымачивать в воде перед термообработкой не менее 2 часов.

Польза и вред плодов этого растения определяются возрастными особенностями, а также состоянием здоровья людей и половой принадлежностью.

Для мужчин

Мужчинам регулярное употребление фасоли позволяет снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, продукция заметно повышает потенцию. При физических и умственных перегрузках, благодаря клетчатке и витаминному комплексу прекрасно восстанавливается электролитический баланс. Кальций и магний помогают восстановить структуру костной и хрящевой тканей, что способствует снижению риска развития остеохондроза. Норма потребления для мужчины с весом от 70 кг составляет 150–200 г. В неделю блюда с бобовыми можно употреблять 2–4 раза.

Важно! Чтобы фасоль быстрее размягчилась, а ядовитые соединения распались, перед готовкой замачивайте продукт в кипятке. Обязательно перемешивайте бобы каждые 15 минут, иначе они слипнутся.

Для женщин

При регулярном употреблении фасоли, женский организм насыщается незаменимыми аминокислотами, что помогает восстановить стабильный гормональный фон. Антиоксиданты помогают не только улучшить состояние иммунной системы, но и замедляют старение кожи, придают ей упругости. Дневная норма потребления для женщины — 100 г. В неделю можно потреблять не более 300 г продукции.

Для детей

Детям лучше вводить бобовые с 3 лет, так как продукт тяжело переваривается. В детском возрасте наблюдается ускоренное развитие всех органов, что отнимает много сил и энергии, негативно сказываясь на общем состоянии иммунитета. Витамины группы В участвуют в построении нервных и иммунных клеток. Особенно полезна фасоль в период школьных занятий, когда повышается нагрузка на головной мозг. Нормы потребления фасоли для детей от 3 лет — 300 г в неделю.

Насколько отличается от свежей фасоли консервированный продукт?

По калорийности консервированная продукция не особо отличается от варёной и составляет 115 кал для бобов, залитых томатным соусом и 105 — собственным соком. Единственное отличие состоит во вкусовых особенностях: консервированная продукция более нежная и рассыпчатая.

Знаете ли вы? Существуют сорта фасоли, которые после приготовления пахнут, как грибы — Ад Рем и Акито.

Можно ли есть красную фасоль?

Нормы потребления плодов этой культуры напрямую зависят от состояния здоровья человека и целей. В некоторых случаях бобовые противопоказаны к употреблению.

При беременности

При беременности бобовые являются незаменимым источником аминокислот, а особенно фолиевой кислоты, которая снижает риск развития патологий у плода. Содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и выведению токсинов. При регулярном употреблении фасоли в нормированных дозах наблюдается снижение отёчности.

Но продукт противопоказан, если у беременной наблюдаются расстройства в работе ЖКТ, сопровождающиеся:

• повышенной или пониженной кислотностью;
• запорами;
• метеоризмом.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании продукт противопоказан, поскольку даже при соответствующей обработке может привести к газообразованию в кишечнике малыша. Кроме того, стоит учесть тот факт, что ЖКТ ребёнка до 3 месяцев ещё полностью не сформирован. Бобовые можно ввести в свой рацион не раньше, чем ребёнку исполнится 9 месяцев.

Худеющим

Культура является незаменимым продуктом для похудения. Она способствует выработке холецистокинина — гормона, способствующего ускорению обменных процессов и выведению холестерина из организма. Длительный процесс переваривания клетчатки помогает избавиться надолго от чувства голода и повысить запасы энергии. Незаменим продукт в диетах, предполагающих значительное снижение сахара. Помогает восстановить баланс сахара в крови и устранить неприятные ощущения в виде головокружения, раздражительности при отказе от сладкого.

Кроме того, в сочетании с регулярными занятиями спортом, бобовые способствуют быстрому наращиванию мышечной массы. Норма потребления — 100 г в день. Ежедневно можно употреблять при диетах, в которых исключены мясные продукты, в остальных случаях плоды используют как замену гарнира или в супах 3 раза в неделю.

Красная фасоль в народной медицине

В рецептах народной древней медицины красную фасоль и отвары из кожуры используют для:

• повышения потенции;
• выведения отмершего плода из маточной полости;
• остановки послеродового кровотечения;
• лечения заболеваний лёгких;
• усиления выделения желудочного секрета;
• лечения заболеваний мочевыводящих путей.

Применение в косметологии

Благодаря богатому составу фасоль нашла применение не только в кулинарии и медицине, но и в косметологии. Популярна маска для лица на основе варёной фасоли — восстанавливает упругость кожи, устраняет угревую сыпь, способствует восстановлению верхнего слоя дермы. Как отшелушивающее средство против угрей и прыщей применяют фасолевую муку в сочетании с мёдом.

Противопоказания и возможный вред

Употребление плодов этой культуры противопоказано в следующих случаях:

• гастрит;
• пиелонефрит;
• холецистит;
• панкреатит;
• подагра;
• колит;
• детский возраст до 3 лет;
• период лактации.

Злоупотребление бобовыми вызывает разлад в работе кишечника. В таких случаях наблюдается вздутие, сильные колики.

Важно! Для снижения побочного эффекта в виде метеоризма при употреблении бобовых, в процессе варки добавляйте немного соды (5 г на 100 г бобов).

Красная фасоль является ценным продуктом, который может стать полноценной заменой мясу. Регулярное нормированное употребление блюд с этим продуктом помогает очистить организм и повысить его сопротивляемость вирусам и бактериям.

Красная фасоль: польза и вред для организма

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в нашем рационе.

В этом материале мы подробно расскажем о пользе и вреде этого продукта, а также подскажем ее суточную норму для мужчин, женщин и детей

История красной фасоли

Фасоль произошла от общего предка, родиной которого является Перу. Благодаря перемещению индейских торговцев она распространилась по всей Южной и Центральной Америке.

При раскопках Помпей в горшках была найдена фасоль, а также обнаружено многочисленное упоминание ее в текстах. Однако дальше Древнего Рима фасоль не распространилась, и известность ей дали испанцы уже в 15 веке, которые завезли это бобовое в Европу и сделали ее популярной.

В давние времена фасоль очень ценили и использовали не только в пищу. Например, во Франции дома украшали венками и букетами из ее цветов. В Древнем Риме фасоль применялась даже в косметологии – из нее делали пудру и белила для кожи.

Польза красной фасоли или 6 причин есть красную фасоль

* Фасоль – это белок, который легко усваивается. Она является прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. Красная фасоль содержит до 25% белка, который по своей пищевой ценности не уступает белку мяса, многие полагают, что растительный белок полезнее для организма, тем более что он усваивается на 70–80%.

* Фасоль – идеальный продукт для похудения. Красная фасоль содержит вещества, подавляющие аппетит, а также препятствующие усвоению быстрых углеводов, таким образом, снижая количество калорий, поступающих в организм.

* Польза для сердца и сосудов. Содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли положительно влияет на кровообращение.

* Польза для кишечника. В красной фасоли содержится большое количество клетчатки. Растительные волокна благотворно влияют на состояние пищеварительной системы, способствуя очищению кишечника и выводя шлаки и токсины. Один стакан фасоли полностью удовлетворяет суточную потребность организма в клетчатке.

* Польза для иммунитета. Содержащаяся в красной фасоли сера положительно влияет на иммунитет и повышает устойчивость организма к инфекциям. Антиоксидантные свойства ускоряют выведение токсинов, а также улучшают состояние иммунной системы.

* Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В фасоли содержится множество важнейших для организма полезных веществ. Красная фасоль — рекордсмен по наличию алюминия, бора, калия, кальция, магния и меди. Также в ней присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.

Вред красной фасоли

Фасоль нельзя употреблять в пищу в сыром виде, так как это может вызвать отравление. Сырая фасоль содержит фазин и фазеолунатин – токсичные вещества, которые легко нейтрализуются вымачиванием бобов в воде или при любой термической обработке.

Применение красной фасоли в медицине

Фасоль – крайне важная часть рациона спортсменов, вегетарианцев и постящихся. Организм нуждается в протеинах, так как это строительный материал для собственных белков. При ограничении или исключении мяса из рациона количество поступающих белков снижено, что можно корректировать с помощью растительной пищи, богатой протеинами. Порция фасоли около 200 граммов составляет около 30% дневной нормы белка, который усваивается гораздо легче, чем белки мяса и рыбы, и успешно их заменяет.

Фасоль относится к диетическим продуктам. Она способна препятствовать усвоению быстрых углеводов, тем самым блокируя усваивание лишних калорий. Большое количество клетчатки позволяет дольше сохранять чувство сытости, а различные микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ. Это помогает эффективнее снижать лишний вес. Однако любая строгая монодиета не рекомендуется, поскольку поступают в организм только те вещества и витамины, которые содержатся в одном продукте. Поэтому фасоль в рационе лучше чередовать и с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было более разнообразным.

4 простых рецептов с красной фасолью

Фасоль встречается во всех кухнях мира, из нее готовят множество блюд: от диетических до праздничных.

Перед приготовлением сухую фасоль замачивают в воде на несколько часов, а затем длительно варят. Консервированная фасоль может существенно упростить готовку и сократить время, при этом в консервированном виде фасоль сохраняет значительную часть витаминов и микроэлементов.
Такие консервы экономят время на приготовление пищи. При этом тщательно разработанная для продуктов «6 соток» технология позволяет сохранить все полезные свойства продукта.

Постный борщ с фасолью

Свекла – 2 шт.
Морковь (средняя) – 2 шт.
Капуста свежая – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель (средний) – 4 шт.
Фасоль консервированная красная «6 соток» – 1 банка
Томатная паста – 3 – 4 ст. ложки
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар, свежемолотый перец, соль – по вкусу
Вода – 1,5 литр

Капусту мелко нашинкуйте и поставьте вариться на среднем огне. Картофель, морковь и одну свеклу нарежьте небольшими кубиками и добавьте вместе с листьями лаврового листа к капусте. Луковицу опустите целиком. Варите 15–20 минут на среднем огне. Затем добавьте фасоль и варите еще 15 минут. Пока суп варится, натрите на мелкой терке вторую свеклу и отожмите из нее сок в суп. Добавьте томатную пасту, лимонный сок, соль и перец (сахар по желанию).
Варите 5–7 минут. Подавайте с мелкорубленой свежей зеленью.

Суп с фасолью и копченостями

Консервированная красная фасоль – 1 банка
Копчености (колбаски, грудинка) – 400 г
Луковица – 1 шт.
Томат – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3–4 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

В посуде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанные копчености 5 минут. Переложите мясо в отдельную емкость. Измельчите лук, морковь и обжарьте до золотистости, добавьте нарезанный томат. Тушите на минимальном огне 5 минут. Очистите картофель, нарежьте кубиками. Смешайте в кастрюле копчености, фасоль вместе с жидкостью, обжаренные овощи, картофель, залейте кипяченой водой до желаемой густоты супа. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до мягкости картофеля.

Тушеный картофель с фасолью и грибами

Картофель белый (средний) – 4 шт.
Фасоль красная «6 соток» – 1 банка
Лук репчатый (маленький) – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Зеленый лук – 4 пера
Шампиньоны королевские (крупные) – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчик
Соль и свежемолотый перец – по вкусу

Картофель промойте и нарежьте крупными кусочками. Затем отварите его до полуготовности, воду слейте и дайте картофелю остыть. Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками. Лук -­ полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте туда оливковое масло и обжаривайте лук с чесноком на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте резаные шампиньоны и жарьте 3–5 минут, постоянно помешивая. Затем выложите картофель и фасоль «6 соток» вместе с соком, перемешайте содержимое сковороды и тушите 12–15 минут на небольшом огне. За пару минут до готовности добавьте по вкусу соль, перец и зеленый лук, снова перемешайте и подавайте к столу.

Мясо с фасолью

Говядина – 400 г
Фасоль консервированная – 1 банка
Лук репчатый – 1 шт.
Зира – 0,5 ч. ложки
Укроп – небольшой пучок
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу

Мясо промойте холодной водой и обсушите. Нарежьте кубиками. Далее обжарьте мясо на сковороде в растительном масле до золотистой корочки. Лук мелко нарежьте. Добавьте к мясу лук, жарьте еще 5 минут, помешивая. Обжаренное мясо с луком переложите в кастрюлю с толстым дном. Посолите и поперчите, добавьте зиру, наполовину залейте водой. Тушите на среднем огне 40 минут. Затем добавьте фасоль, тушите еще 15 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Как выбрать и хранить красную фасоль

Красная фасоль продается в сухом и консервированном виде.

Выбирая жестяную баночку консервов, стоит обратить внимание на срок годности, состав и внешний вид банки. Она не должна быть повреждена. Если банка стеклянная, то можно оценить и внешний вид зерен. Недопустимо слишком большое количество поврежденных зерен, а их общее количество по сравнению с жидкостью должно быть больше половины.

Сухая фасоль в пакетах хранится около двух лет. При ее покупке нужно оценить цельность зерен и отсутствие зерновых паразитов внутри пакета.

Банки консервированной фасоли и пакетированную сухую фасоль хранят в темном сухом месте при прохладной или комнатной температуре.

Польза фасоли: 6 невероятных причин добавить их в свой рацион сегодня

Любовь Индии к нагревательной плите раджма чавала — не удивительный факт. Сытная еда, мгновенный подъем настроения, рис раджма так много значит для многих людей по всей стране. Вы бы поверили, что раджма, или красная фасоль, даже не из Индии? Говорят, что красная фасоль была завезена на индийскую землю в древние времена в рамках торговли. Фасоль широко выращивается в Мексике и некоторых частях Центральной Америки.Они доступны во многих вариантах — белом, кремовом, черном, красном, пурпурном, пятнистом, полосатом и пятнистом. Они являются основным источником растительного белка и обладают рядом преимуществ для здоровья, которые обязательно сделают вас поклонником (если вы им не являетесь).

(Читайте также: почему вам следует добавить больше фасоли в свой рацион)

_{Rajma являются основным источником растительного белка}

Вот некоторые преимущества фасоли, о которых вы, возможно, не знали:

1.Богато белком: Веганы и вегетарианцы часто сталкиваются с нехваткой выбора, когда дело доходит до источников белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция сырой фасоли содержит около 24 граммов белка. Фасоль в сочетании с рисом считается полноценной белковой едой. Оставив сою и киноа, источники белка растительного происхождения, такие как бобы, орехи и цельнозерновые продукты, не смогут дать вам необходимое количество белка. Но их можно сочетать с другими продуктами, чтобы пополнить ваш набор белков.Диетолог-макробиотик и практикующий врач Шилпа Арора говорит: «Бобовые — это отличные белки, а также они богаты клетчаткой хорошего качества. Комбинация злаков и бобовых хорошо работает, если вы хотите, чтобы в одном приёме пищи было много аминокислот. растительных продуктов и бобовых, вы получите свою дозу полноценного белка и питательных веществ «.

Тем не менее, убедитесь, что вы сохраняете контроль над порциями. Фасоль богата протеином фазеолином, который у некоторых людей может вызывать аллергические реакции.

2. Хорошо для пищеварения: Фасоль содержит обильную смесь растворимой и нерастворимой клетчатки. Клетчатка способствует хорошему пищеварению и работе кишечника. Но опять же, вы должны убедиться, что вы не злоупотребляете, иначе у вас могут возникнуть проблемы, такие как газы и метеоризм.

3. Полезно для диабетиков: Большая часть фасоли — это углеводы. Но не волнуйтесь уже. Углеводы, содержащиеся в фасоли, являются полезными углеводами, также известными как «углеводы с медленным высвобождением».Эти углеводы задерживают пищеварение, что способствует медленному высвобождению сахаров в кровоток. Фасоль имеет очень низкий гликемический индекс (29), что делает ее идеальной пищей для диабетиков.

(Также читайте: Раджма и другие бобовые вызывают газ? Вот как их удалить)

_{Фасоль содержат обильную смесь растворимой и нерастворимой клетчатки.}

4. Высокое содержание незаменимых минералов: Согласно книге «Healing Foods» издательства DK Publishing House, фасоль богата кроветворным железом, фосфором, который играет важную роль. важная роль в здоровье костей и зубов — и витамин К, который помогает защитить нервную систему от повреждения свободными радикалами.

5. Снижает уровень холестерина: Фасоль богата растворимыми волокнами. Растворимая клетчатка притягивает воду и превращает ее в гель во время пищеварения. Хотя все мы знаем, что растворимые волокна способствуют пищеварению, но не многие знают, что они также помогают снизить уровень «нездорового» (ЛПНП) холестерина.

6. Потеря веса: Фасоль богата белками и клетчаткой, которые помогают вызвать чувство сытости. Когда вы чувствуете себя сытым, вы меньше переедаете и сможете лучше контролировать свой вес.Они также содержат значительное количество резистентного крахмала, который может играть эффективную роль в регулировании веса.

(Также читайте: 10 лучших рецептов фасоли)

_{Фасоль богата белками и волокнами}

Это правда, что слишком много фасоли часто приводит к газам и проблемам, таким как вздутие живота. Узнайте, как удалить из них газ, с помощью этих простых советов и приемов.

Итак, чего вы ждете? Бросьте их в карри или сделайте проростки, но не упускайте из виду питательное чудо.

Фасоль (раджма) Преимущества и побочные эффекты

Что такое красная фасоль?

Красная фасоль питательна, поскольку содержит много белков, витаминов, углеводов и минералов. Это разновидность фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), уроженец Мексики и Центральной Америки. Его используют при приготовлении множества традиционных блюд. Его следует хорошо приготовить перед тем, как съесть.Фасоль считается здоровым компонентом сбалансированной диеты.

Они доступны во множестве вариантов, таких как красная фасоль, черная фасоль, белая фасоль, пятнистая, пятнистая и полосатая фасоль. Текстура, аромат и вкус фасоли великолепны и содержат калий, магний и железо. Для вегетарианцев это отличный заменитель мяса. Фасоль способствует хорошему здоровью и содержит множество антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Пищевая ценность фасоли (раджма) в 100 г

Фасоль является хорошим источником белка и в основном состоит из клетчатки и углеводов. В 100 граммах вареной фасоли содержится 127 калорий. Другие присутствующие питательные вещества включают 67% воды, 8,7 г белка, 22,8 г углеводов, 0,3 г сахара, 6,4 г клетчатки, 0,5 г жира и 30,17 г омеги. Пищевая ценность животных белков выше, чем у фасоли. Фасоль используется во многих развивающихся странах в качестве доступной альтернативы белкам.Это богатый источник белков и углеводов. Основным питательным компонентом фасоли является крахмалистый углевод, который подходит пациентам с диабетом.

Пищевая ценность на 100 грамм

333

ккал

0,8 г
Всего жиров

24 мг
Натрий

1,406 мг
Калий

60 г
Всего углеводов

24 г
Белок

Витамины и минералы в фасоли

0.14
Кальций

7%
Витамин C

45%
Утюг

20%
Витамин B-6

35%
Магний

Польза фасоли (раджма) для здоровья

Узнайте больше о пользе для здоровья от употребления фасоли.Вы можете добавить фасоль в свою диету и получить все эти преимущества для здоровья, такие как контроль уровня сахара в крови, замедление старения, проблемы с прыщами, контроль потери веса и многое другое.

Фасоль лечит рак

Эта особая фасоль богата марганцем и действует как антиоксидант. Свободные радикалы в митохондриях уменьшаются за счет антиоксидантной защиты. Фасоль также содержит витамин К и жизненно важна для защиты клеток организма от окислительного стресса, который снижает риск рака.Рак толстой кишки можно предотвратить, включив в свой рацион фасоль.

Фасоль полезна для снижения артериального давления

Риск хронических заболеваний, таких как сердечный приступ, может увеличиваться из-за высокого уровня сахара в крови. Поэтому очень важно поддерживать этот уровень умеренным и включать в рацион фасоль, которая также богата белком и клетчаткой. Уровень сахара в крови можно поддерживать, употребляя в пищу фасоль, поскольку ее гликемический индекс низкий и может снизить риск диабета.

Фасоль полезна для похудения

фасоли являются хорошим источником белков, их можно включить в диету для похудания. Известно, что фасоль богата белком, сложными углеводами и клетчаткой и помогает стабилизировать уровень сахара в крови в организме. Людям, страдающим диабетом и резистентным к инсулину, рекомендуется употреблять эти полезные бобы. Поджелудочная железа вырабатывает меньше инсулина, поскольку фасоль стабилизирует уровень сахара в крови. Этот процесс способствует накоплению жира в организме и поддерживает здоровый вес

Антивозрастные свойства фасоли

Фасоль — не только богатый источник белка и углеводов, но также богатый источник антиоксидантов.Известно, что они ограничивают повреждение клеток и способствуют долголетию, поскольку обладают антивозрастными свойствами. Проблемы, вызываемые нашим телом и кожей из-за нездоровой пищи, можно уменьшить, добавив в рацион фасоль.

Фасоль от прыщей

Фасоль — хороший источник цинка; поэтому регулярное потребление фасоли в рационе помогает сохранить здоровье кожи. Повышенная активность сальных желез, ответственных за производство потоотделения, может привести к появлению прыщей, и это можно вылечить с помощью цинка, который присутствует в фасоли.Таким образом помогает в правильном функционировании определенных желез.

Фолиевая кислота, содержащаяся в фасоли, также полезна и помогает в регулярном образовании клеток кожи. Вырабатываемые новые клетки кожи очень полезны для уменьшения высыпаний прыщей и очищения пор на коже. Чаша, полная фасоли, потребляемой ежедневно, очень важна для здоровья глаз, поскольку является хорошим источником цинка.

Снижает кровяное давление

Уровень холестерина в крови можно легко снизить, регулярно употребляя пищевые волокна с пищей.Волокна бобов связываются с желчной кислотой в кишечнике, что очень полезно для синтеза холестерина. Таким образом снижается доступность кислоты. Таким образом, снижается риск повышенного артериального давления.

Фасоль полезна при остеопорозе

Здоровая иммунная система может поддерживаться регулярным потреблением фасоли, которая не только богата растворимой клетчаткой, но даже нежирным белком, калием, цинком и магнием. Артериальное давление человека можно легко поддерживать, добавляя пищевые волокна, и это помогает предотвратить остеопороз.

Польза кожицы фасоли

Метаболизм аминокислот, жирных кислот, синтез нейромедиаторов, глюконеогенез, синтез гистамина, синтез гемоглобина и губ поддерживается фасолью.

Таким образом, потребление фасоли очень полезно для поддержания здоровья и сияния кожи. Полноценное питание можно получить, регулярно употребляя эти полезные для здоровья фасоли, богатые клетчаткой и белком.

Фасоль для здоровья мозга

Фасоль является богатым источником витамина B1, который помогает в синтезе ацетилхолина, обеспечивая надлежащее функционирование мозга.Фасоль также играет жизненно важную роль в здоровом функционировании интеллекта и очень полезна для улучшения памяти и уровня концентрации. Деменцию и болезнь Альцгеймера также можно уменьшить за счет включения в рацион фасоли.

Фасоль повышает иммунитет

Boost the Immune System

Фасоль богата железом, марганцем, магнием, витаминами, белками и клетчаткой. Марганец, содержащийся в фасоли, полезен для метаболизма в организме, расщепляет питательные вещества в организме и производит энергию, необходимую организму.

Фасоль для больных сахарным диабетом

Гликемический индекс фасоли очень низкий, из-за чего уровень сахара в крови в организме сбалансирован. Риск развития диабета снижается за счет включения фасоли в пищу.

Фасоль и астма

Магний, содержащийся в черной фасоли, обладает бронхорасширяющим действием и обеспечивает беспрепятственный проход воздуха в легкие и из них. Исследования показали, что низкий уровень магния может привести к астме.

Использование фасоли (раджма)

Фасоль очень питательна, поскольку содержит крахмал, антиоксиданты, пищевые волокна и фенольные кислоты. Доступен круглый год. Это важный компонент при приготовлении таких блюд, как тушеная мексиканская фасоль, мексиканский чаат и тако. Этот пульс имеет умеренное содержание калорий, он поддерживает уровень сахара в крови, улучшает опорожнение кишечника, полезен для мозга и помогает снизить уровень плохого холестерина в организме.Он используется вегетарианцами как заменитель мяса. Он также используется в чили-кукурузе-карне. Он широко используется жителями северных регионов в своей кухне.

Фасоль (раджма) Побочные эффекты и аллергия

Фасоль опасна для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включать от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать.Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.
Некоторые из проблем, которые могут быть вызваны, включают закупорку кишечника, боль в животе, диарею и газы. Получение слишком большого количества фолиевой кислоты из фасоли также вредно, поскольку может увеличить риск рака. Слишком большое количество фасоли может нанести вред органам, поэтому важно тщательно следить за диетой. Также необходимо контролировать избыток железа в рационе, который может повредить мозг и даже вызвать сердечные приступы.

Происхождение и выращивание фасоли (Раджма)

Фасоль опасна для здоровья. Они богаты белком, углеводами, витаминами и клетчаткой. Очень важно, чтобы в рацион было включено необходимое количество фасоли, чтобы избежать вредных рисков. Для достижения хороших результатов и хорошего здоровья в рацион можно включать от 25 до 38 граммов клетчатки, но с возрастом ее следует уменьшать. Употребление в пищу большого количества фасоли может вызвать проблемы со здоровьем кишечника и пищеварением.
Некоторые из проблем, которые могут быть вызваны, включают закупорку кишечника, боль в животе, диарею и газы. Получение слишком большого количества фолиевой кислоты из фасоли также вредно, поскольку может увеличить риск рака. Слишком большое количество фасоли может нанести вред органам, поэтому важно тщательно следить за диетой. Также необходимо контролировать избыток железа в рационе, который может повредить мозг и даже вызвать сердечные приступы.

Здоровая красная фасоль | SupermarketGuru

Когда-нибудь ели мороженое из красной фасоли и задавались вопросом, что именно вы едите? Вот ваш ответ и многое другое о питательной фасоли адзуки

Если вы когда-нибудь пробовали мороженое из красной фасоли в японском ресторане, вы ели фасоль адзуки.Фасоль адзуки — вторая по популярности фасоль в Японии после сои. Фактически, Япония потребляет 120 000 тонн маленьких красных бобов каждый год. Так что же такого хорошего в бобах адзуки?

Фасоль адзуки можно есть как в соленом, так и в сладком виде, и эта фасоль стала популярной даже за рубежом. По данным Food Navigator, в 2007 году Starbucks запустила свой Adzuki Frappuccino, за которым вскоре последовала ограниченная партия шоколадных батончиков Adzuki Kit Kat и Pepsi со вкусом адзуки в 2009 году для японского рынка.

По словам доктора Вейля, бобы адзуки, наряду с чечевицей и нутом, являются основным продуктом макробиотической диеты, которая состоит из большого количества волокнистых, богатых белком бобовых. Макробиотики считают адзуки самым «янским» или согревающим из всех бобов и, следовательно, хорошим для придания силы. Считается, что бобы адзуки, известные своими лечебными свойствами в традиционной китайской медицине, поддерживают работу почек, мочевого пузыря и репродуктивную функцию.

Клетчатка бобов адзуки и других бобов имеет много преимуществ.Пищевые волокна помогают насытиться, что предотвращает переедание и, следовательно, получение слишком большого количества калорий, снижая риск набора веса. Продукты, богатые клетчаткой, также помогают поддерживать уровень сахара в крови и снижают уровень ЛПНП в организме. Бобы адзуки содержат 6 граммов клетчатки на порцию 1/4 чашки. Рекомендуемое потребление клетчатки составляет не менее 20 граммов в день для женщин и 30 граммов в день для мужчин.

Помимо белка и клетчатки, бобы адзуки являются хорошим источником железа, которое помогает транспортировать кислород в организме, магния, который помогает с выработкой энергии и расслаблением, калием, который полезен для нашего сердца, цинком, который отлично подходит для иммунной системы и витаминов группы B, которые необходимы для нервной системы.Кроме того, бобы адзуки относительно легко перевариваются, поэтому они не должны давать газ, как другие бобы, но не забудьте замочить как минимум на два часа перед приготовлением. Еще одна отличная идея — приготовить рагу из бобов адзуки и других овощей, таких как помидоры, кабачки, морковь и сельдерей, чтобы приготовить еду с высоким содержанием клетчатки.

Если вы никогда не пробовали фасоль адзуки — возьмите сумку сегодня же!

12 удивительных преимуществ фасоли и рецептов

Одна из многих разновидностей фасоли, фасоль, отличается своей формой и цветом.Они получили свое название от формы, похожей на почку, и они также красного цвета (в большинстве случаев). Считающаяся разновидностью фасоли обыкновенной, которая в науке известна как Phaseolus vulgaris , фасоль чаще всего встречается во всем мире в чили, пряном рагу, и особенно популярна в регионах Индии и по всей Центральной Америке. Фасоль бывает различных типов, включая белую фасоль, красную фасоль и слегка крапчатую фасоль.Вы также можете найти их в полосатых, пятнистых, кремовых, пурпурных и даже черных вариантах.

Пищевая ценность

9024

, всего

902 6259

Магний, Mg [мг]

Натрий, Na [мг]

2 902

мг]

мг

902 всего 902 мононенасыщенные [г] 905

Лейцин [г]

902 902

.63

902 902 902

9047 9047 9047 кислота [г]

Пищевая ценность

---

Фасоль, почки, красные, зрелые семена, сырые

Размер порции: 100 г 1 чашка (184 г) 1 столовая ложка (12,2 г)
Вода [г]	11,75
Энергия	337
Энергия [кДж]	1408
Белок5 [г] 22	3
Общий липид (жир) [г]	1,06
Зола [г]	3,37
Углеводы, по разнице [г]	61,29
пищевых продуктов г]	15,2
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	2,1
Кальций, Са [мг]	83
Железо, Fe [мг]
138
Фосфор, P [мг]	406
Калий, K [мг]	1359
Цинк, Zn [мг]	2.79
Медь, Cu [мг]	0,7
Марганец, Mn [мг]	1,11
Селен, Se [мкг]	3,2
2,2
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	4,5
Тиамин [мг]	0,61
Рибофлавин [мг]	0,22	0,22	2.11
Пантотеновая кислота [мг]	0,78
Витамин B-6 [мг]	0,4
Фолат, всего [мкг]	394
394
Фолат, DFE [мкг]	394
Холин, общий [мг]	65,9
Витамин E (альфа-токоферол) [мг]	Витамин К (филлохинон) [мкг]	5.6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0,15
16: 0 [г]	0,14
18: 0 [г]	0,02
0,08
18: 1 [г]	0,08
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0,59
3 18: 2 906 905 0,2156
18: 3 [г]	0.36
Триптофан [г]	0,27
Треонин [г]	0,95
Изолейцин [г]	1
	1,55
Метионин [г]	0,34
Цистин [г]	0,25
Фенилаланин [г]	25 1,22
Валин [г]	1,18
Аргинин [г]	1,4
Гистидин [г]	0,63
2,73
Глутаминовая кислота [г]	3,44
Глицин [г]	0,88
Пролин [г]	0,96	1.23
Источники включают: USDA [1]

Фасоль Nutrition

Как и многие другие виды фасоли, фасоль богата питательными веществами, которые имеют решающее значение для нашего здоровья, что объясняет почему они являются основным продуктом питания во многих культурных кухнях. При относительно низкой стоимости фасоль может обеспечить значительное количество пищевых волокон, фолиевой кислоты, фосфора, меди, белка, железа, магния, калия, молибдена и витамина B1.Одна чашка этих бобов составляет не менее 20% вашей суточной потребности в этих питательных веществах; для некоторых из этих важных минералов и витаминов он обеспечивает более 40% дневной нормы. Разнообразный набор питательных веществ, естественно, приводит к впечатляющему списку эффектов, которые могут оказать эти бобы для здоровья. ^[2]

Польза фасоли для здоровья

Наиболее заметные преимущества фасоли для здоровья включают ее способность выводить токсины из организма, улучшать пищеварение, снижать кровяное давление, снижать уровень холестерина, увеличивать мышечную массу, контролировать и снижать риск диабета, улучшает кровообращение, снижает риск врожденных дефектов, стимулирует иммунную систему, способствует здоровью зрения, укрепляет кости, поддерживает уровень энергии и укрепляет когнитивное здоровье, среди прочего.

Управление и снижение риска диабета

Высокий уровень пищевых волокон, содержащихся в фасоли, отлично подходит для людей, которые хотят контролировать свой диабет или снизить риск. Продукты с высоким содержанием клетчатки могут регулировать количество сахара в крови и инсулина в организме, помогая снизить опасность скачков и падений глюкозы и стабилизировать уровень энергии. Исследование на животных с участием крыс, опубликованное в British Journal of Nutrition, показывает, что длительное употребление фасоли помогает снизить уровень глюкозы в крови и прибавить в весе. ^[3]

Снижение уровня холестерина

Еще одним важным преимуществом пищевых волокон фасоли является их способность снижать уровень холестерина ЛПНП и снижать риск ишемической болезни сердца. Обеспечивая здоровый баланс холестерина, фасоль может снизить ваши шансы на развитие атеросклероза и сердечного приступа. ^[4]

Предотвратить врожденные дефекты

Одна чашка фасоли обеспечивает более половины рекомендуемого количества фолиевой кислоты в организме.Наиболее заметным преимуществом фолиевой кислоты является то, что она может снизить риск дефектов нервной трубки у младенцев, что делает ее важным питательным веществом для будущих мам. ^[5]

Способствует росту мышц

Фасоль — один из лучших источников растительного белка, который вы можете добавить в свой рацион, поскольку одна чашка содержит почти 15 граммов белка. Нежирный белок расщепляется на важные аминокислоты, которые используются для производства энергии и роста мышечной ткани, поэтому, если вы пытаетесь набрать массу и сжечь жир, продукты с фасолью — отличный вариант. ^[6]

Фасоль — хороший источник клетчатки и белка. Фото: Shutterstock

Boost Immune System

Хотя количество витамина С не такое высокое, как в других овощах или фруктах, в каждой чашке фасоли содержится более 10% от вашей ежедневной рекомендации. Это может стимулировать иммунную систему и способствовать выработке лейкоцитов, которые являются первой линией защиты организма от чужеродных патогенов. Он также важен для выработки коллагена и, таким образом, помогает восстанавливать процессы во всем организме. ^[7]

Средство для ухода за глазами

Обладая высоким уровнем бета-каротина, который расщепляется на витамин А, фасоль известна своим влиянием на здоровье зрения. Витамин А специально борется с окислительным стрессом в сетчатке, помогая предотвратить дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты. ^[8]

Снижение артериального давления

В 1 стакане фасоли содержится примерно 20% от рекомендуемой дневной нормы калия, который является важным сосудорасширяющим средством, которое может улучшить здоровье сердца.Снижая нагрузку на сердечно-сосудистую систему и расслабляя кровеносные сосуды и артерии, калий помогает снизить риск сердечного приступа, инсульта и ишемической болезни сердца. ^[9]

Boost Circulation

В фасоли содержится внушительное количество железа — более 20% от рекомендуемой дневной нормы. Железо является ключевым компонентом в производстве красных кровяных телец, поэтому диета с высоким содержанием фасоли улучшит кровообращение и здоровье сердечно-сосудистой системы, а также повысит уровень энергии и доставляет кислород к конечностям и участкам тела, которые больше всего нуждаются в ресурсах. ^[10]

Повышение минеральной плотности костей

Список минералов, содержащихся в фасоли, включает фосфор, магний, медь и марганец, каждый из которых играет роль в минеральной плотности костей. Повышение усвоения минералов снизит риск развития остеопороза, сохраняя вас сильными и активными с возрастом. ^[11]

Стимулирование производства энергии

Марганец — минерал, на который легко не обратить внимания, но он играет десятки ключевых ролей в организме, включая производство ферментов, которые участвуют в производстве энергии и функции митохондрий.Это означает, что в организме будет больше доступной энергии, если вы добавите эти бобы в свой ежедневный или еженедельный рацион. ^[12]

Более низкий когнитивный спад

Нейродегенеративные заболевания бывают разных форм, но когда дело доходит до предотвращения потери памяти, тиамин активно изучается. Фасоль обладает высоким уровнем этого витамина (B1), что делает его союзником для людей с возрастом, особенно если они подвержены риску снижения когнитивных функций или страдают от высокого уровня окислительного стресса. ^[13]

Улучшение пищеварения

Самая известная польза фасоли для здоровья — это ее влияние на пищеварение.Пищевые волокна способны стимулировать выработку желудочного сока и способствовать перистальтическому движению, которое поддерживает нормальную работу кишечника. Регулярное употребление этих богатых клетчаткой бобов может помочь предотвратить симптомы запора и вздутия живота, а также снизить риск геморроя и язв. ^[14]

Противораковый потенциал

Фасоль богата клетчаткой, которая считается важным питательным веществом, когда речь идет о предотвращении рака. Исследование 2018 года, проведенное Калифорнийским институтом профилактики рака и Стэнфордским университетом, показывает, что фасоль, фасоль и зерно помогают снизить риск рака груди, отрицательного по рецепторам гормонов. ^[15]

Белая фасоль также богата лектином, который проявляет антипролиферативные свойства. ^[16]

Исследования также показывают, что фасоль может вызывать апоптоз и, следовательно, увеличивать гибель раковых клеток. ^[17]

Рецепты фасоли

Есть бесчисленное множество способов добавить фасоль в свой рацион, но некоторые из лучших рецептов включают карри из фасоли и перец чили из индейки.

Карри из фасоли

Ингредиенты:

Шаг 1 — Нагрейте кастрюлю, добавьте растительное масло и обжарьте нарезанный лук в течение 6-8 минут.

Шаг 2 — Добавьте чеснок и кориандр и готовьте 2-3 минуты.

Шаг 3 — Добавьте специи и тщательно перемешайте в течение 1 минуты.

Шаг 4 — Добавьте помидоры и фасоль и доведите смесь до кипения.

Шаг 5 — Убавьте огонь и тушите 15-20 минут, пока карри не загустеет.

Шаг 6 — Полейте приготовленный рис басмати карри, подавайте и наслаждайтесь!

Турция Чили

Ингредиенты:

Шаг 1 — Готовьте фарш из индейки в кастрюле до коричневого цвета.

Шаг 2 — Добавьте лук и нагревайте, пока он не станет полупрозрачным.

Шаг 3 — Добавьте к смеси 1-2 стакана воды.

Шаг 4 — Добавьте все остальные ингредиенты, включая специи по вкусу.

Шаг 5 — Доведите смесь до кипения и затем опустите до кипения.

Шаг 6 — Продолжайте нагревание в течение 30-40 минут на слабом огне.

Step 7 — Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Побочные эффекты фасоли

Несмотря на многочисленные преимущества фасоли для здоровья, следует учитывать некоторые важные побочные эффекты, в том числе желудочно-кишечные проблемы и токсичность гемагглютинина.

• Проблемы с желудком: Высокий уровень клетчатки в фасоли помогает улучшить пищеварение, но избыток клетчатки может иметь неблагоприятные последствия для желудочно-кишечной системы, приводя к метеоризму, боли в желудке, диарее, запорам и более высокому риску. геморроя.
• Гемагглютинин: Фасоль содержит значительное количество гемагглютинина, соединения, которое может стимулировать желудочную боль, тошноту, диарею и рвоту. Это довольно редко и обычно наблюдается у людей, съедающих более 3 чашек этих бобов в день. ^[18]

8 интересных преимуществ бобов адзуки

Наиболее уникальные и важные преимущества для здоровья бобов адзуки включают их способность снижать вес, предотвращать диабет и управлять им, оптимизировать пищеварение, способствовать росту и восстановлению, увеличению энергия, понижает кровяное давление, уменьшает врожденные дефекты у младенцев и выводит токсины из организма.

Что такое фасоль адзуки?

Эти маленькие бобы происходят из Восточной Азии и Гималаев, их обычно едят в Японии, Китае, Корее и других азиатских странах, хотя их можно найти в других частях мира из-за экспорта.Название адзуки происходит из японского языка, хотя произношение часто звучит как «адзуки». Эти бобы в основном красного цвета, но в некоторых районах также можно найти белые, черные и пестрые сорта. Научное название бобов — Vigna angularis, , и они растут ежегодно. ^[1]

Эти бобы в основном используются для подслащивания кулинарии в азиатских странах, например, для приготовления натто в Японии. Когда бобы адзуки варят и подслащивают в пасту из красных бобов, их можно использовать бесконечно, в пикантных блюдах, сладких десертах, суши, конфетах, тортах или в качестве начинки для вафель, печенья или хлеба.Его даже можно использовать для приготовления мороженого. Большинство людей считают фасоль пикантной, но фасоль адзуки должна быть сладкой. ^[2]

Бобы адзуки, также называемые адзуки или адуки, могут улучшить здоровье сердца и снизить вес. Фото: Shutterstock

Вода [г]

90 [225 мг] 902 902 мкг] 6 902 902 [витамин]

6 902 A 902

902 0,11

902 2 [г]

0.79

902 9025

226 910 Пистолин 910 [г]

гистирин

.52

Пищевая ценность

---

Фасоль, адзуки, зрелые семена, сырые

Размер порции: 100 г на 1 стакан (197 г)
Питательные вещества
13.44
Энергия	329
Энергия [кДж]	1377
Белок [г]	19,87
Всего липидов (жиров) 906 902 902 9022 9022 Зола [г]	3,26
Углеводы, по разнице [г]	62,9
Клетчатка, общая диета [г]	12,7
Кальций, Ca [мг]
Железо, Fe [мг]	4.98
Магний, Mg [мг]	127
Фосфор, P [мг]	381
Калий, K [мг]	1254
5
Цинк, Zn [мг]	5,04
Медь, Cu [мг]	1,09
Марганец, Mn [мг]	1,73
3,1
Тиамин [мг]	0.46
Рибофлавин [мг]	0,22
Ниацин [мг]	2,63
Пантотеновая кислота [мг]	1,47
Фолат, всего [мкг]	622
Пищевой фолат [мкг]	622
Фолат, DFE [мкг]	622
1
Витамин A, МЕ [МЕ]	17
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0.19
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]	0,05
18: 1 [г]	0,05
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,11
Фитостерины [мг]	76
Триптофан [г]	0,19
Треонин [г]	0,67	0,67	0,67
Лейцин [г]	1,67
Лизин [г]	1,5
Метионин [г]	0,21
1,05
Тирозин [г]	0,59
Валин [г]	1,02
Аргинин [г]	1,28
Аланин [г]	1,16
Аспарагиновая кислота [г]	2,36
Глутаминовая кислота [г]	3,1
9022 0,7 Глицин	Пролин [г]	0,87
Серин [г]	0,98
Источники включают: USDA [3]

Бобы Adzuki

1 питательные вещества .В них много клетчатки, белка, сложных углеводов и полезных растительных соединений. Кроме того, они богаты антиоксидантами — растительными соединениями, которые помогают организму противостоять старению и бороться с болезнями.

Как и все бобы, адзуки также содержит антинутриенты, которые снижают способность организма усваивать минералы.

Польза бобов адзуки для здоровья

Помимо уникального вкуса, питательные вещества бобов адзуки также очень важны; Давайте посмотрим на пользу для здоровья от бобов адзуки.

Улучшение пищеварения

Как и большинство сортов фасоли, фасоль адзуки богата клетчаткой, которая является одним из ключевых элементов здоровья пищеварительной системы. Клетчатка стимулирует перистальтическое движение, перемещая пищу по пищеварительному тракту и обеспечивая беспрепятственное поступление питательных веществ из пищи. Клетчатка также помогает избавиться от запоров, диареи и вздутия живота, а также от более серьезных заболеваний, таких как рак толстой кишки. ^[4]

Управляет диабетом

Пищевые волокна в бобах адзуки имеют вторую цель — регулировать активность рецепторов инсулина в организме, чтобы уровень сахара в крови оставался нормальным.Кроме того, согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Therapeutics and Clinical Risk Management , пища из бобов адзуки снижает воспаление и улучшает гликемический контроль у пациентов с диабетом 2 типа. ^{[5] [6] [7]}

Улучшение здоровья сердца

Фолиевая кислота, калий, магний и пищевые волокна — все это в бобах адзуки дает мощный импульс сердечно-сосудистой системе. Пищевые волокна помогают сбалансировать уровень холестерина, а калий расслабляет кровеносные сосуды и увеличивает кровоток, тем самым снижая кровяное давление и нагрузку на сердце.Это может помочь снизить ваши шансы на развитие атеросклероза, что означает защиту от сердечного приступа и инсульта. ^[8]

Рост и восстановление

Бобы адзуки содержат значительное количество белка, который является важным элементом нашего рациона, особенно для вегетарианцев и веганов, которые не получают белок из животных источников. Белки распадаются на незаменимые аминокислоты, которые необходимы нашему организму для создания новых клеток, тканей и органов как для роста, так и для восстановления.Такие продукты, как фасоль адзуки, также могут дать нам заряд энергии благодаря высокому содержанию белка. ^[9]

Снижение веса

Многие люди в азиатских странах и за рубежом обращаются к бобам адзуки (и другим сортам бобов) для похудения. Пищевые волокна и белок насыщают аппетит и заставляют вас чувствовать себя сытым, не добавляя при этом значительного количества калорий. 115 граммов бобов адзуки (1/2 стакана) эквивалентны всего 150 калориям, а это означает, что вы можете получить массу полезных питательных веществ, не прибавляя в весе. ^[10]

Детоксикация

Бобы адзуки содержат уникальный минерал, известный как молибден, в довольно высоких концентрациях. Это микроэлемент, который не содержится во многих продуктах питания, но он играет решающую роль в детоксикации печени. Даже половина порции бобов адзуки обеспечивает 100% рекомендуемой суточной нормы потребления молибдена. ^[11]

Профилактика врожденных дефектов

Высокое содержание витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, может предотвратить развитие врожденных дефектов у еще не родившихся детей.Дефекты нервной трубки являются прямым результатом дефицита фолиевой кислоты, поэтому высокое содержание в фасоли адзуки может обеспечить здоровое родоразрешение.

Сварите фасоль адзуки и добавьте ее в салаты. Фото: Shutterstock

Лучшее здоровье костей

Если вы хотите предотвратить остеопороз и отсрочить наступление «старости», добавление в свой рацион таких минералов, как цинк, медь и магний, может серьезно повысить прочность костей и предотвратить деминерализацию костей. Бобы адзуки также содержат эти важные минералы, чтобы вы чувствовали себя молодыми. ^[12]

Skin Health

Адзуки отлично подходят для отшелушивания и очищения кожи. Вы можете использовать бобовый порошок с небольшим количеством геля алоэ, чтобы сделать питательную маску для лица. Фасоль уменьшает кожные инфекции и отек. ^[13]

Как приготовить фасоль адзуки

Эти бобы довольно легко приготовить, вот как:

• 4 стакана сушеных бобов адзуки
• 8 стаканов воды

• Для приготовления бобов адзуки сначала отсортируйте бобы, чтобы удалить все плохие.

• Поместите фасоль в ситечко и промойте под водой.

• После мытья поместите их в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы у них было место для расширения.

• Охладите кастрюлю. Тем временем дайте фасолью впитаться минимум 8 часов, если не целый день. Вы также можете отварить фасоль 2-3 минуты и оставить на несколько часов. Таким образом уменьшается количество сахаров, вызывающих расстройство пищеварения.

• Слейте воду с бобов и снова наполните кастрюлю тремя частями воды на одну часть бобов.

• Прокипятить, а затем убавить огонь, чтобы дать закипеть.

• Проверьте зерна через 45 минут, погрузив вилку в одну из них. Если фасоль легко разрезать, замес готов. Если нет, продолжайте готовить, пока он не станет мягким.

• По завершении выключите огонь и слейте воду. Теперь фасоль готова к добавлению в любое блюдо по вашему выбору.

Простые рецепты бобов адзуки включают приправку подготовленных бобов морской солью, перцем, чесночным порошком и порошком чили вместе с нарезанными помидорами черри и пюре из сладкого картофеля.Вы также можете употреблять бобы адзуки в виде проростков. Их можно легко проращивать дома, как и другие бобы, такие как маш и соя.

Предупреждение: Паста из красных бобов часто приобретает вкус, и многие люди испытывают отвращение к запаху. Однако другим это очень нравится. Если вы первый, попробуйте другой фасоль, а если второй, наслаждайтесь! Фасоль адзуки не считается аллергенной пищей.

Красная фасоль — обзор

Белый рис

Подобно коричневому рису, белый рис может быть переработан в различные форматы предварительно приготовленного риса, включая готовые для длительного хранения пакеты (рис для микроволновой печи), рис быстрого приготовления (для регидратации требуется кипящая вода) и замороженный рис (требующий нагревания в духовке, плите или микроволновой печи).

Появление гибкой упаковки длительного хранения почти заменило рисовые консервы. В Японии измельченный рис (с низким содержанием амилозы) в банках с добавлением или без приправы помещается в банки и обычно используется в качестве продовольствия на случай чрезвычайной ситуации и военного пайка. Соединенные Штаты производят консервированный рис, который обычно представляет собой сыпучий белый рис, упакованный в прозрачную жидкость или смешанный с супами. На Тайване консервированный рис часто представляет собой рисовый отвар, в котором используется восковой рис, подслащенный и смешанный с сушеными лонганами, арахисом, красной фасолью, овсянкой и сахаром.Другой тип консервированного риса, который можно найти на Тайване, — это жареный рис, который называют сухим из-за отсутствия бульона или жидкости в банке.

Китайский рисовый пудинг — популярный десерт, состоящий из отварного риса, смешанного с молоком, яичным желтком, сахаром, ванилью, сливками и различными фруктами.

Японский «моти» готовится путем пропаривания молотого риса с последующим измельчением или замешиванием, упаковкой и пастеризацией. Затем его часто нарезают кубиками или небольшими кусочками, поджаривают и поливают соевым соусом.

Отвар по-кантонски — это вареный рис, смешанный с сушеным вареным мясом, овощами, солью и ароматизаторами. Чтобы приготовить отвар, приготовленные рисовые брокколи с низким содержанием амилозы промывают, измельчают и предварительно готовят с избытком воды, сушат, а затем измельчают перед смешиванием с другими ингредиентами.

«Гуа-ба» — это сушеный вариант вареного риса, обычно разновидность воскового риса. Рис промывают, замачивают и готовят перед разложением тонким слоем на перфорированных лотках. Противни запекаются, разрезаются на блоки, а затем сушатся на солнце перед упаковкой для последующего использования или дополнительно ароматизируются и жарятся в качестве завтрака или закуски.

Мисо — это японская паста, используемая для приправы и традиционно добавляемая в горячую воду для приготовления супа, похожего на бульон. Мисо создается путем смешивания «коджи», который представляет собой пропаренный рис и пюре из семян, содержащее Aspergillus oryzae , с измельченными вареными соевыми бобами, солью, дрожжами и молочнокислыми бактериями, а затем дает ему возможность бродить в течение нескольких месяцев.

«Ангкак», также известный как красный ферментированный рис, красный дрожжевой рис, красный рис кодзи, акакодзи и анка, в традиционной китайской медицине используется в качестве красителя в пищевых продуктах, а также в качестве средства для пищеварения и оживления крови.Это темно-пурпурный или красный цвет, который производит Monascus purpureus , выращиваемый на вареном рисе.

Традиционный японский и китайский продукт, рисовый уксус, представляет собой полностью ферментированный рисовый крахмал, который создается путем смешивания рисового вина и семенного уксуса и выдерживания раствора.

Ряд ферментированных рисовых вин получают путем ферментации измельченного на пару риса и включают китайский «лао-чао» и «ван-цуй», «тайский» хаомак, «малазийский» тапай, «индонезийский» ленточный кетан, «филиппинский» тапуй, «Корейский хонджу» и японский сакэ.«Тапуй» обычно использует красный рис, который обжаривают перед приготовлением на пару. «Мирин» — это подслащенная версия «саке», используемая для питья или приправы.

Фасоль — польза для здоровья от белой и темно-красной фасоли

Фасоль — это бобовое растение, произрастающее в Центральной Америке и Перу. Их происхождение можно проследить более 7000 лет назад. Бобы названы удачно, потому что их форма очень напоминает почку. Эти бобы доступны в белом или красном вариантах. Их легко можно найти круглый год как в консервированном, так и в сушеном виде.Срок годности сушеной фасоли составляет от одного до двух лет при правильном хранении. Сушеную фасоль перед приготовлением необходимо промыть и замочить. Замачивание увлажняет фасоль и помогает растворить в ней крахмал. Замоченные бобы готовятся быстрее и легче перевариваются, чем бобы, приготовленные без замачивания. Есть два основных метода замачивания сушеных бобов. Один из способов — замочить их на ночь. Если вы предпочитаете более быстрый метод, вы можете положить фасоль в холодную воду, довести ее до кипения, выключить огонь и оставить на пару часов.Затем слейте воду, в которой они пропитались, налейте в кастрюлю свежую воду и варите фасоль, пока она не станет мягкой.

Белая фасоль

Белая фасоль также называют фасолью каннеллини или фасолью фасолия. У них плотная кожа цвета слоновой кости, кремовая текстура и мягкий вкус. Этот вид фасоли является хорошим дополнением к рецептам блюд, у которых относительно короткое время приготовления. Текстура этих бобов позволяет им хорошо впитывать аромат. Это делает их хорошим выбором фасоли для добавления в рецепты чили или супа.Их также можно использовать в салатах и ​​как полезный гарнир.

Красная фасоль

Красная фасоль имеет слегка ореховый, несколько более выраженный вкус, чем белая фасоль. Их часто используют в блюдах, которые долго готовятся. Этот вид фасоли часто используется в креольских блюдах, супах, рагу и чили. Их также можно использовать в запеканках и салатах.

Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — идеальное дополнение к диете для похудания.Их высокое содержание клетчатки способствует ощущению сытости, что снижает желание переедать или часто тянется перекусить. Клетчатка в фасоли может также улучшить здоровье толстой кишки, снизить риск рака толстой кишки и поддержать здоровье пищеварительной системы. Фасоль помогает поддерживать здоровый уровень холестерина. Добавление этих универсальных бобов в свой рацион может повысить вашу энергию и метаболизм.