Разное

Энергетическая ценность продуктов: Таблицы калорийности продуктов

alexxlab 02.06.2021 no Comments

Содержание

Энергетическая ценность продукта | Новости

Энергетическая ценность пищевого продукта — это информация, которую можно найти на его упаковке, как правило, в таблице, отражающей его питательную ценность. Калорийность еды или ежедневного рациона рассчитывается в виде суммы значений энергетической ценности отдельных пищевых продуктов, из которых состоит еда.

Хотите заказать расчет пищевой ценности пищевого продукта? В таком случае вам стоит ознакомиться с информацией, представленной на сайте TRTS.info!

Энергетическая ценность пищи в физическом выражении — это тепло, которое выделяется в результате „сгорания”, окисления компонентов пищи. Количество выделяемой теплоты зависит от содержания в пище атомов углерода, водорода, азота и серы и их отношения к числу атомов кислорода. В практике мы используем определяемые экспериментально калории белков, углеводов и жиров.

Зная их содержание в продукте, можно рассчитать его энергетическую ценность. Если продукт содержит много воды в отношении других компонентов, калорийность уменьшается. Когда содержит много жира – растет. Энергетическая ценность пищи зависит от содержания клетчатки, которая влияет на ее снижение, а также от технологической обработки, которая увеличивает усвояемость еды, так что влияет на повышение ее калорийности.

При определении энергетической ценности очень важен не только состав продукции (содержание белков, жиров, углеводов и клетчатки), но их усвояемость. Только перевариваемая пища становится для организма источником энергии.

Энергия является физической величиной, которую можно измерить, а ее значение выражается в разных единицах. Одной из таких единиц, которую мы используем уже более 130 лет, является калория.

Стоит знать

Энергетическая ценность пищи (иначе калорийность пищи) — это количество энергии, которую организм может усвоить в результате переваривания пищи. Выражается в килокалориях (ккал), которые соответствуют 1000 калорий (cal) или в килоджоулях (кдж). 1 килокалория (ккал) — это эквивалент 4,18 килоджоулей (кдж). 1 ккал = 4,184 кдж.

Энергетическая ценность, брутто и нетто

Исследования привели к появлению понятий „энергия брутто” и „чистая нетто”. С мочой выводится из организма мочевина, которая частично уменьшает значение энергии брутто. Кроме того, на пищеварение тоже расходуется энергия, что влияет на энергетическую ценность, нетто. Энергия чистая — это тепло, которое вырабатывается в организме во время переработки пищи и может быть использована только в качестве тепла или превращается в АТФ.

Расчет энергетической и пищевой ценности продуктов

Расчет пищевой и энергетической ценности блюда – это точное определение содержания углеводов, белков и жиров в готовом продукте, а также выявление количества выработанной энергии в процессе пищеварения при употреблении готовых продуктов в пищу.

Количество Ккал (энергетическая ценность) в изделии – это важная информация для потребителей, именно поэтому каждый производитель обязан точно рассчитать все показатели пищевой и энергетической ценности изделия и указать полученную информацию на упаковке готового продукта.

Согласно требованиям ТР ТС № 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» информация о пищевой и энергетической ценности обязана быть указана на потребительской таре любого продукта питания. Из этого следует, что расчет количества белков, жиров, углеводов, а так же калорийности блюд – это обязательная процедура для всех производителей пищевых изделий.

Как производятся расчеты пищевой и энергетической ценности?

Расчет энергетической ценности продуктов производится путем определения количества Ккал каждого показателя: углеводов, белков, жиров и кислот на 100 гр. или 100 мл на целую упаковку:

углеводы (1 гр.) – 3,75 Ккал;
белки (1 гр.) – 4,0 Ккал;
жиры (1 гр.) – 9,0 Ккал.

Расчет пищевой ценности продукта осуществляется в процессе суммирования всех показателей веществ.

Расчет пищевой и энергетической ценности блюд должен проводить специалист, обладающий всеми необходимыми знаниями в области составления нормативно-технологической документации в области производства пищевых продуктов. Для расчета энергетической и пищевой ценности изделий следует точно знать энергетические коэффициенты всех наименований веществ и определять, какую именно калорийность будет иметь блюдо, в зависимости от способа его приготовления.

Центр сертификации «Гортест» окажет содействие в оформлении всех видов нормативно-технической и эксплуатационной документации на производство продукции. Специалисты нашего центра помогут вам быстро получить все необходимые документы, рассчитать энергетическую ценность и калорийность продуктов с целью соблюдения всех норм законодательства в процессе осуществления деятельности.

Вопрос-ответ

Кому требуется расчет пищевой и энергетической ценности?

Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность должны все заведения общепита и предприятия, производящие продовольственные товары. Эти правило предусмотрено регламентом № 022/2011, который устанавливает правила маркировки пищевых изделий перед выпуском их в обращение на потребительские рынки страны.

Законодательство требует нанесение на этикетку или упаковочную тару информации, важной для потребителя. К ней относятся сроки годности, условия хранения, состав продукции, включая сведения о БЖУ и калорийности. Что касается заведений общественного питания, данные о пищевой ценности и калорийности должны указываться в рецептуре блюд.

Для каких продуктов обязателен расчет?

Подсчет показателей выполняется в обязательном порядке для продовольственных изделий и блюд, приготовление которых производится в организациях общественного питания.

Поскольку указание перечисленной информации – обязательное требование законодательства, каждый производитель продуктов питания, собственник кафе или ресторана должен правильно рассчитать калорийность и состав БЖУ и указать их в документации и на этикетке.

Отсутствие указанной информации или нанесение на этикетку недостоверных сведений считается нарушением законодательства. За данное правонарушение субъект предпринимательской деятельности несет административную ответственность в виде штрафов, размеры которых содержатся в КоАП РФ.

Что необходимо предоставить для расчета?

Для процедуры заявителю необходимо предоставить пакт бумаг.

Заявку и банковские реквизиты организации для заключения договора.
Ассортимент продуктов питания или блюд, по которым необходимо произвести расчеты (при выборе лабораторного метода потребуются образцы продукции).
Информацию о сырье, ингредиентах и технологиях, которые используются в процессе приготовления, рецептуре, массе готовых продуктов или блюд.
Нормативную документацию, которой руководствуется производитель.

Точный список документов, необходимой для проведения процедуры, определяется индивидуально по итогам предварительных консультаций.

Где заказать расчет КБЖУ?

Провести все необходимые расчеты предприниматели могут самостоятельно, если в штате есть сотрудник, обладающий соответствующей компетенцией. Второй вариант – обратиться за помощью к сторонним экспертам. Для этого следует подготовить установленный пакет документов, а также предоставить подробную информацию о выпускаемой продукции.

Чтобы правильно рассчитать КБЖУ, важно точно знать энергетические коэффициенты всех используемых ингредиентов и уметь определить калорийность блюда в зависимости от способа его приготовления. Именно поэтому лучше доверять эту работу специалистам в данной сфере.

Кто проводит расчет пищевой и энергетической ценности?

Рассчитывать показатели калорийности и содержания БЖУ должны эксперты, которые имеют все профильные знания и опыт в области составления технологической документации для предприятий общественного питания и производителей пищевых продуктов.

Если специалист использует расчетный метод, то необходимо учитывать каждый компонент приготавливаемого блюда или производимого продукта. На показатели также влияет способ приготовления и иные технологические процессы. После подсчета пищевой ценности, на основании составленного протокола БЖУ, рассчитывается калорийность.

Если эксперты используют лабораторный способ определения искомых показателей, они применяют методы Кьельдаля, спектрофотометрии, высокоэффективной жидкостной хроматографии с учетом нормативов, содержащихся в профильных ГОСТах.

Расчеты пищевой и энергетической ценности

Расчет энергетической ценности пищевых продуктов — процедура, позволяющая оценить полезность продуктов питания и их способность удовлетворять потребности человека в питании.

Пищевая ценность — понятие, отражающее всю полноту полезных свойств продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергию и органолептические достоинства.

Энергетическая ценность — это количество энергии, которая образуется при биологическом окислении находящихся в продукте жиров, углеводов и белков. Энергетическая ценность (калорийность) пищевой продукции должна указываться в джоулях и калориях или в кратных, или дольных единицах указанных величин.

Зачем нужно рассчитывать пищевую ценность?

Расчеты пищевой и энергетической ценности — необходимость, продиктованная требованиями технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция, в части ее маркировки» (обязанность производителей пищевой продукции наносить соответствующую информацию на этикетку).

Допускается на этикетке не указывать пищевую ценность для:

природной минеральной воды,

бутилированной питьевой воды,

кофе и чая,

ароматизаторов и пищевых добавок,

жевательной резинки,

пищевой продукции в сыром виде (грибов, продуктов убоя продуктивных животных и птицы, рыбы, овощей (включая картофель), фруктов (включая ягоды),

поваренной соли, пряностей, специй, уксуса.

Что нужно для расчета ценности?

Оставить заявку.

Предоставить данные о составе изделия (продукта) в %-ном соотношении на 100 грамм.

Специалисты нашего центра бесплатно проконсультируют вас и помогут грамотно выполнить необходимые расчеты. Также доступна услуга сертификации продукции.

Пищевая ценность растительных продуктов

Полезные свойства продуктов растительного происхождения

Под пищевой ценностью продукта имеется в виду вся совокупность его полезных свойств: энергетическая ценность, наличие и сбалансированность необходимых организму веществ, усвояемость и т. д. В рационе питания современного человека доля продуктов животного происхождения постоянно возрастает, достигая уже 40% в общем объеме потребляемой еды, что является достаточно опасной тенденцией.

Как правило, растительная пища:

менее калорийна, чем животная;

легко усваиваема;

содержит много клетчатки, необходимой для пищеварения;

включает в состав много нужных организму веществ (белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов).

Человеку необходимо постоянно употреблять в пищу крупы, овощи, фрукты и т.д.

Не стоит противопоставлять животную и растительную пищу, однако о полезных свойствах последней стоит сказать отдельно.

Крупы

Крупы содержат мало полноценных белков и жиров, однако, много углеводов (50-71%). Овсяная, гречневая, ячневая крупы, пшено являются кладезем витаминов В1, B2 B6, PP, источником магния, калия. В ячневой, овсяной, гречневой крупах содержится много пищевых волокон. Энергоценность круп составляет 300-350 ккал/100г. Рис богат крахмалом, содержит немного белка, но очень быстро переваривается.

Бобовые

В горохе и фасоли содержится очень много легко усваиваемого белка — до22%, углеводов, пищевых волокон, масса витаминов, минеральных веществ. Это энергетически ценный продукт (100 г — 300 ккал). В сое же белков, усвояемость которых составляет 80-90%, содержится в 1,5 раза больше, чем в мясе — 35 %, жиров — 17 % , усвояемых углеводов — около 10 %. Энергетическая ценность 100 г сои — 364 ккал.

Овощи, фрукты и ягоды

Овощи, фрукты и ягоды являются ценным источником пищевых веществ, витаминов, минеральных солей, микроэлементов, различных углеводов, органических кислот, эфирных масел, фитонцидов, флавоноидов и многих других биологически активных веществ, необходимых для нормального пищеварения и полноценной жизнедеятельности организма.

Категория:
Общая информация

Энергетическая ценность продуктов питания: вопросы и ответы

1. Что такое энергетическая ценность?
В обиходе часто говорится о калорийности пищи, когда имеется ввиду ее энергетическая ценность. Человеку, как и любому другому живому существу, требуется энергия для функционирования его организма, а также для физической активности. Жизненную энергию обеспечивают содержащиеся в пище питательные вещества — углеводы, жир и белок (протеин). Организм преобразует и сжигает эту энергию.

2. В каких единицах измеряется энергетическая ценность?
Самые распространенные единицы измерения энергетической ценности продуктов питания — это килокалории (ккал; 1 ккал = 1 000 калорий) и мегаджоули (МДж; 1 МДж = 1 000 кДж = 100 Дж).

3. Сколько энергии поставляет питательные вещества?
Питательные вещества имеют следующую энергетическую ценность на 1 г продукта:

углеводы 17 кДж (4 ккал)
жиры 37 кДж (9 ккал)
белки 17 кДж (4 ккал)
алкоголь 29 кДж (7 ккал)

4. От чего зависит потребность человека в килокалориях?
Потребность в килокалориях соответствует количеству пищи, необходимой для сбалансированного энергетического баланса. Сколько энергии расходует организм, зависит от веса, пола, возраста, состояния здоровья, даже этнического происхождения и температуры окружающей среды, а также от физической активности. У лиц с одинаковым весом потребление энергии может отличаться в зависимости от профессиональной деятельности, периодов активности и отдыха. Такие различия могут достигать до 1 900 ккал в день. Во время беременности и в период лактации, а также в периоды роста у младенцев, детей и подростков расход энергии и потребность в килокалориях увеличивается.

5. Сколько килокалорий в день потребляет человек?
Предлагаем использовать следующую формулу расчета потребляемой энергии:
Женщины: (0,047 × вес в кг — 0,01452 × возраст в годах + 3,21) × 239
Пример: женщина, 60 кг, 40 лет: (0,047 × 60 — 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (2,82 – 0,5808 + 3,21) × 239 = 1 302 ккал в день
Мужчины: (0,047 × вес в кг + 1,009 — 0,01452 × возраст в годах + 3,21) × 239
Пример: мужчина, 71 кг, 40 лет: (0,047 × 71 + 1,009 — 0,01452 × 40 + 3,21) × 239 = (3,337 + 1,009 – 0,5808 + 3,21) × 239 = 1 667 ккал в день

6. Каковы суточные нормы калорий?
Суточные нормы калорий являются ориентировочными. Они были выведены для разных возрастных групп на основе пола, массы тела и степени физической активности. Лишь у младенцев эти нормы были выведены независимо от физической активности и пола и составляют для в возрасте от 0 до 4 месяцев 500-550 ккал в день, а в возрасте от 4 до 12 месяцев 600-700 ккал в день. Для девочек 1-4 лет нормой является 1100 ккал в день. У подростков мужского пола в возрасте от 15 до 19 лет — 2600 ккал в день. С возрастом значение снижается, для женщин в возрасте от 65 лет достаточно от 600 ккал, для мужчин до 2000 ккал.

7. Нормы потребления калорий у беременных увеличиваются? Надо ли есть за двоих?
Нет. Во время беременности не надо есть «за двоих». Нормы потребления килокалорий возрастают лишь начиная с четвертого месяца беременности, а именно на 250 ккал в день – что соответствует, например, 1 ломтику цельнозернового хлеба с маслом и сыром. Лишь в последнюю треть беременности нормы потребления пищи возрастают на 500 ккал в день. У полных женщин, а также при ограниченной физической активности во время беременности потребность в увеличенном потреблении килокалорий является низкой, поэтому дополнительная получение калорийной пищи должно быть скорректировано во время беременности в каждом конкретном случае.

По материалам: https://www.dge.de/

Пищевая ценность продуктов питания – «Жәрдем»

Питание является важнейшей частью в жизни человека наравне со сном. Без регулярного употребления пищи невозможно дальнейшее существование. Однако важно непросто кушать, а правильно составлять ежедневный рацион. В противном случае возможны проблемы со здоровьем, нарушение метаболизма. Если вы хотите иметь хорошее здоровье и правильно питаться, важно знать, состав продуктов и пищевую ценность каждого из них.

Пищевая ценность – это комплекс свойств пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и в основных питательных веществах. Главный источник энергии для человека – это белки, жиры и углеводы,витамины, минералы, микро- и макроэлементы. В организме человека на 100% ничего не усваивается. Например, углеводы усваиваются на 95,6%, жиры – на 94%, белки усваиваются лишь на 84,5%. Это учитывается при подсчете пищевой ценности продукта вграммах. Состав любого продукта предопределяет не только полезные вещества, которые в нем содержатся, но и аромат, цвет, вкус, качество. Все это влияет на здоровье, выносливость, работоспособность человека.

По пищевой ценности продукты питания делятся на 2 большие группы: органические и минеральные. К первой группе относят следующие вещества в составе продуктов: белки, жиры, углеводы, витамины, ферменты, кислоты. Например: источниками полезных углеводов являются – цельнозерновой хлеб, продукты из муки грубого помола, овощи, фрукты. Эти углеводы поставляют нам силу и энергию. А чрезмерное употребление белого хлеба, всевозможных выпечек, шоколад, повышают уровень сахара в крови, в результате возникает лишний вес. Белки в организме служат для построения структуры тела, из них формируются ткани и важные для функционирования организма жидкости, другие участвуют в синтезе ферментов и гормонов. Источниками животного белка являются мясо и рыба, сыры, молочные продукты и яйца.Белки растительного происхождения мы получаем из злаков, орехов и бобовых. Идеальной ежедневной дозой белков считается 1 гр. белка на каждый килограмм веса тела. И необходимо, чтобы больше половины массы этих белков были животного происхождения.Недостаток жирных кислот в питании способен спровоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Источниками жиров являются сливочное и растительное масло, масличные плоды – например, грецкие орехи, разные сорта мяса и рыбы, яичный желток, шоколад и выпечка. Как и любое топливо, пищевые продукты, сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеет определенную ценность, которую можно измерить, например в килокалориях. Поэтому другое название энергетической ценности пищевых продуктов- калорийность. Каждый из нас не раз видел на фабричных упаковках купленных в магазине цифру, которая соответствует энергетической ценности 100гр. данного продукта. Любой из нас может подсчитать, сколько энергии получит его организм после употребления определенного количества продукта.Зная суточный рацион кого-либо, то есть количество съеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическую ценность, легко подсчитать количество полученной энергии — калорийность суточного.

В 2016году специалистамиРГУ «Талдыкорганское управление по защите прав потребителей» проведена санэпидэкспертиза152 пробыготовых блюдна калорийность, из нихвыявлено не соответствующими6проб.За нарушения нормативно- правовых актов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия по вопросу соблюдения калорийности,ответственные лица привлечены к административной ответственности в виде штрафа на сумму 148470тенге, согласно ст.425ч.1 Кодекса РК «Об административных правонарушениях». В адрес руководителейвыданы предписания об устранении нарушений.

Гиппократ призывал позволить пище быть нам лекарством, а лекарствам – нашей пищей. Поэтомуот правильного и рационального питания зависит здоровье будущего поколения и наше с Вами здоровье.Очень важно вести более или менее размеренную жизнь, соблюдая минимальный режим дня и помнить о том, что есть высококалорийные и низкокалорийные продукты.

Будьте здоровы!

Расчет пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов питания

Расчет пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов подразумевает определение количества жиров, белков и углеводов в готовом продукте в процентном соотношении на 100 г изделия. Значения этих показателей помогают потребителям в выборе подходящей продукции для удовлетворения потребностей организма. Результаты такого расчета оформляются в виде протокола БЖУ. Документ можно получить в добровольной форме и использовать в качестве дополнительного доказательства соответствия характеристикам, которые заявлены производителем.

Требования законодательства

В рамках ЕАЭС действует сразу несколько техрегламентов, регулирующих качество и безопасность пищевой продукции. Соблюдение требований этих регламентов является обязательным условием для всех участников рынка – производителей, продавцов, импортеров. Основная форма оценки соответствия готовых изделий – декларирование. Предоставление отдельного расчета пищевой ценности продукта не требуется от заявителя. Однако наличие такого документа позволяет существенно сократить время проведения испытаний. Протокол можно получить в добровольном порядке и чаще всего он, как и любой добровольный документ, предоставляется потребителям или потенциальным контрагентам по запросу. Также наличие протокола БЖУ может быть полезным при проведении проверок Роспотребнадзором.

Стоит знать! Указание в маркировке продукта питания пищевой ценности – это требование ТР ТС 022/2011, положения которого также учитываются при проведении обязательной оценки соответствия товаров продовольственной группы. В рамках данного норматива в некоторых случаях расчет энергетической ценности пищевых продуктов не является обязательным условием. Например, для чая, кофе, свежих овощей, фруктов и т.п.

Процедура оформления

Протокол составляется по результатам лабораторных испытаний случайно отобранных образцов продукции. Расчет проводится с учетом специфики продукции, особенностей ее производства, назначения, используемых полуфабрикатов и сырья. Согласно требованиям профильных стандартов устанавливается содержание белков, жиров и углеводов на 100 мл или 100 г исследуемого изделия.

Способы отбора проб, порядок и методики проведения испытаний, а также основные нормативные значения закреплены в профильных национальных стандартах. Так, в частности установлено, что значение жиров, углеводов и белков на 1 г изделия равняется 9 Ккал, 3,75 Ккал и 4 Ккал соответственно.

Протокол составляется на обыкновенной белой бумаге офисного формата без применения специальных бланков и заверяется подписями экспертов и руководителя лаборатории.

Таблица данных о продуктах питания

— Энергия

Энергетическая ценность
конкретного продукта рассчитывается на основе знания макроэлементов.
состав и модифицированные факторы Atwater для этих макроэлементов.
Значения энергии, показанные на диаграмме, были получены с помощью этого подхода.

Жир самый
высококалорийные макроэлементы, за которыми следуют алкоголь, белок и углеводы.
Например, в одном двойном скотче примерно вдвое больше килокалорий.
как стакан безалкогольного напитка; в стакане цельного молока примерно вдвое больше
килокалорий в стакане безалкогольного напитка или обезжиренного молока.
клетчатка или грубые корма обычно не считаются энергетической ценностью для человека,
но теперь признано, что используются некоторые компоненты пищевых волокон.
в качестве топлива микрофлорой (бактериями) кишечника, особенно в
толстая кишка.Некоторые продукты переваривания пищевых волокон могут
обеспечивают энергией слизистую оболочку кишечника, и некоторые из них могут фактически абсорбироваться
для общего обмена веществ в организме. Витамины и элементы не обладают энергией
значение.

Энергетическая потребность
можно рассматривать как сумму, необходимую для поддержания основных процессов
жизни в состоянии покоя, то есть основного обмена, плюс количество, необходимое для
физическая активность при различных обстоятельствах. Масса тела
важный фактор в определении того, сколько энергии нам нужно, так как больше
энергия будет необходима для поддержания и перемещения большей массы тела.

Вы должны сослаться
к диаграммам энергетической потребности в зависимости от возраста, пола и уровня
физической активности (Рисунки 11 и 12) вместе с энергетическими значениями
еды. Однако помните, что существует множество индивидуальных
изменение эффективности использования потребляемой пищевой энергии
для работы по телу. Если ваше тело относительно неэффективно
использование пищевой энергии, потери будут происходить с фекалиями и относительно большим количеством
производство тепла.

Слово «энергия»
было использовано здесь в пищевом смысле слова «поставщик топлива» и
не в смысле придания изюминки и жизненной силы. Высококалорийные продукты
не обязательно влияет на то, как мы себя чувствуем. Продовольственные товары иногда продвигаются
меняют настроение на основе их энергетической ценности, но это просто
отражение двойного значения слова «энергия».

Физическая и физиологическая энергетическая ценность продуктов питания от Cole-Parmer

Перепечатано с разрешения LABORPRAXIS

Некоторые смотрят его более внимательно, возможно, из-за их полноты, другие нет.
так много — информация о калорийности пищевых продуктов является требованием в
Европейский Союз.Но что на самом деле говорит эта информация об «энергетической ценности» пищи? Целостный взгляд.

На каждой этикетке пищевых продуктов указаны ингредиенты, информация производителя и срок годности, а также информация об энергетической / калорийности. Регламент ЕС № 1169/2011, а также в Положении об информации о пищевых продуктах ранее использовались классические единицы калорий (кал) и килокалории (ккал), но согласно действующим европейским нормам, джоуль (Дж) и килоджоуль (кДж) на единицу веса теперь делятся как хорошо.Но что именно говорит нам это значение? Откуда берется информация и как точно определяется калорийность?

О калориях и калориметрах

Слово «калория» происходит от латинского слова calor, означающего «тепло». Калория представляет собой количество энергии, необходимое для нагрева 1 г воды на один градус Цельсия. Так называемые калориметры горения (см. Рис. 1) используются для измерения содержания физической энергии в пище.

В этом сценарии образец под давлением кислорода полностью сгорает в контролируемых условиях.Все компоненты предварительно гомогенизированных и приготовленных образцов пищевых продуктов полностью окислены. После сгорания органические компоненты присутствуют в камере сгорания калориметра в виде СО2, воды и кислот.

Как показано на рис. 1, образец сжигается в камере сгорания (пламени), и выделяемое тепло передается окружающей воде. Вода должна быть достаточно перемешана, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. С помощью датчика температуры можно определить температуру с точностью до одной десятитысячной градуса Цельсия до и после испытания.

Показанный здесь компактный калориметр со статической рубашкой от IKA имеет неконтролируемую (статическую) рубашку, которая, как следует из названия, обеспечивает изолирующую функцию. Все рабочие операции, связанные с калориметром, такие как обработка воды и кислорода, выполняются устройством полностью автоматически. Поскольку всегда присутствует небольшой поток тепла, его необходимо предварительно определить, чтобы затем можно было скорректировать температуру. Это достигается с помощью одного из классических методов расчета поправок в эталонах калориметра для изопериболического калориметра (Реньо-Пфаундлера).
(см. рис.2).


Рис. 1 — В так называемом калориметре энергии, образец сжигается в камера сгорания и выделяемое тепло передается окружающая вода	Рис.2 — Классический корректирующий расчет метод калориметра стандарты для изопериболического калориметра (Реньо-Пфаундлер).

Значение физической энергии

Подготовка образца является решающей частью при определении значения энергии.Как правило, пищу следует помещать в калориметр уже лиофилизированной и гомогенизированной. На результат в основном влияет содержание воды в образце. Калориметр обеспечивает так называемую физическую величину энергии.

Это означает, что образец полностью сгорел. Однако в нашем организме эти процессы не работают так же, как в калориметре сгорания, а скорее состоят из большого количества отдельных этапов, во время которых выделяется сравнительно небольшое количество энергии.Эта энергия используется для синтеза веществ, необходимых организму, и для поддержания температуры тела. Создаются особые, богатые энергией молекулы, которые могут быть использованы позже и в других точках для биосинтеза соединений. Другими словами, не нужно постоянно есть, чтобы иметь доступную энергию и накапливать материалы. Это означает, что организм никогда полностью не расщепляет поглощенный материал; он удаляет его часть, в первую очередь ту, которую нельзя сломать, но которую можно физически сжечь.Таким образом, значения энергии, измеренные в калориметре, обычно выше, чем указанные на этикетке с идентификацией пищевых продуктов, потому что эти цифры описывают значение, которое фактически выделяется организмом, — так называемое физиологическое значение энергии.

Значения энергии
Откуда берутся значения энергии на этикетках продуктов питания? В
начало 20 века, Уилбур Олин Этуотер
определили физическую энергетику пищи с помощью
калориметр бомбы. Были описаны основные компоненты
по количеству энергии.Применимые
Затем определяли физиологические значения энергии. Для
белков, это значение было ниже физического:

1 г белка	4 ккал	= 17 кДж
	(вместо 5 ккал = 22 кДж) d
1 г углеводов	4 ккал	= 17 кДж
1 г жира	9 ккал	= 39 кДж
1 г спирта
(этанол)	7 ккал =	29 кДж

Физиологическая энергетическая ценность

In Для того, чтобы человек ел пищу оптимально, необходимо сначала хорошо ее измельчить, пережевывать, дать возможность слюне действовать, затем она может лучше перевариваться, а отдельные компоненты оптимально перевариваются здоровым организмом.В некоторых случаях жиры накапливаются или для удовлетворения основных энергетических потребностей используются напрямую и преобразуются в энергию. Однако здесь важна подготовка еды. Некоторые продукты могут плохо перевариваться в сыром виде и плохо усваиваться организмом. Чтобы узнать оптимальную личную энергетическую ценность пищи, сначала нужно определить собственные базовые затраты энергии. Есть исследования, в которых людей оценивали именно в этом отношении. Это включает, среди прочего, дыхание, выброс CO2 («эффективность сгорания» тела), в состоянии покоя и во время работы.

900 — Калориметр Дж / г

9034 Миндаль

ОПРЕДЕЛЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЭНЕРГИИ В СРАВНЕНИИ С ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗНАЧЕНИЙ (ТАБЛИЦА)
	Физиологическое значение энергии Дж / г (Этикетка)	Значение физической энергии Дж / г (Калориметр)
Лапша	15,010	16,238	— 1,228
Желтые мармеладные мишки	14,590	14,173	417
Сахар	17,000	16,475
Гренки Zwieback	16,930	18,435	— 1,505
Сироп сахарной свеклы	12,670	12527	143
24,660	29,134

Как уже упоминалось, кузов не al способы расщепления поглощенных веществ
с едой с той же степенью полноты.Это зависит от ситуации в данный момент, но также, конечно, от конкретного человека. Кроме того, некоторые физически окисляемые компоненты, такие как пищевые волокна, обычно не расщепляются, потому что у человека отсутствуют необходимые ферменты. Таким образом, чтобы определить физиологическую энергетическую ценность, необходимо сначала определить энергетическое содержание пищи в калориметре сгорания. Затем необходимо исследовать стул и мочу. Энергия пищи за вычетом энергии фекалий и мочи — это энергия пищи, фактически высвобождаемая в организме исследуемого человека.Такие исследования являются обычной практикой, например, в области сельского хозяйства и исследований кормов для животных.
Здесь часто применяется стандарт DIN EN ISO 9831, например, при проведении исследований в области питания [1].
Для маркировки пищевых продуктов, однако, предполагается средний человек, и это также может быть определено по-разному в зависимости от страны, которая демонстрирует предполагаемый средний метаболизм для обработки пищевых продуктов. У людей процесс обработки пищевых продуктов, энергопотребление и удобство использования все еще зависит от множества других факторов.В результате любой, кто не соответствует среднему, действует, исходя из неправильной энергетической ценности или калорийности.

Перечень калорийности

Рис. 3 — Образцы пищевых продуктов были
измельченный до мелкого порошка, загрязнение-
бесплатно, в системе управления IKA Tube Mill.

Ниже различные продукты были оценены по их физической энергетической ценности. Образцы измельчали до мелкого порошка без примесей в контрольной мельнице IKA Tube Mill (см.рис.3). В таблице 1 показаны измеренные значения энергии в сравнении с указанным на этикетке продукта значением энергии.

Поскольку, однако, и как уже упоминалось выше, пищу можно обрабатывать по-разному от человека к человеку, и в зависимости от того, насколько хорошо приготовлена и пережевана пища, физиологическая энергетическая ценность не одинаково применима ко всем людям. Значение физической энергии обеспечивает лучшую сопоставимость энергии в различных пищевых продуктах, поскольку ее можно определить напрямую, без обходных путей и корректировок путем простого сжигания в калориметре под давлением кислорода.При таком предварительном условии, не будет ли физическая энергетическая ценность лучше подходить для общего сравнения энергетической / калорийности пищевых продуктов? Там, где это применимо, содержание энергии в веществах, которые не усваиваются человеком, можно вычесть из общего значения.

Просмотрите полный набор калориметров, доступных на Cole-Parmer

Статья из LABORPRAXIS, сентябрьский выпуск 2015 г., стр. 52–54, www.laborpraxis.de

DR. ISENGARD (H.C., H.-D.) Профессор Университета Хоэнхайма, Институт пищевых наук и биотехнологии, 70593 Штутгарт

КАЙ-ОЛИВЕР ЛИНДЕ IKA-Werke GmbH & Co.KG, 79219 Штауфен-им-Брайсгау,
Тел. 49-7633-831-0

Элементы в таблице пищевых фактов

Важное примечание

14 декабря 2016 г. вступили в силу поправки к требованиям к маркировке пищевых продуктов, списку ингредиентов и красителям пищевых продуктов Положений о пищевых продуктах и лекарствах . У регулируемых сторон есть пяти (5) переходный период для соответствия новым требованиям к маркировке.

Проконсультируйтесь с бывшими элементами таблицы пищевых фактов для получения информации о прежних требованиях.

На этой странице

Энергия

Энергетическая ценность продуктов питания определена в Правилах по пищевым продуктам и лекарствам (FDR).

В питании энергия измеряется с помощью «калорий». Эта единица эквивалентна «килокалории» или 1000 калорий, используемых в химии. Термин «калории» должен использоваться в утверждениях о предписанном содержании питательных веществ и в таблице «Пищевая ценность». В других ситуациях может использоваться любой вариант, поскольку в питании принято взаимозаменяемо использовать «калории» и «килокалории».

Энергетическая ценность пищевых продуктов должна быть рассчитана методом Этуотера с использованием конкретных коэффициентов из последних редакций Справочника Министерства сельского хозяйства США № 8: Состав пищевых продуктов (1984). Подробности их происхождения изложены в A.L. Merrill и B.K. Ватт, Энергетическая ценность продуктов питания — основа и производные, Справочник Министерства сельского хозяйства США 74 (1955). Средние коэффициенты в таблице ниже могут использоваться вместо конкретных коэффициентов при условии, что значения энергии разумно согласуются с более точными значениями, определенными в соответствии с Merrill и Watt.

Производитель несет ответственность за то, чтобы заявленная энергетическая ценность точно отражала энергоемкость продукта. Хотя одним из вариантов является определение энергетической ценности непосредственно посредством анализа, производители могут рассчитать энергетическую ценность либо по фактическому (не округленному) значению содержания питательных веществ для белков, жиров и углеводов, либо по заявленным (округленным) значениям для этих питательных веществ, а затем умножить их факторами Атвотера. При принятии решения о том, использовать ли округленное или не округленное значение, производитель должен учитывать количество энергии, которое будет находиться в пределах допустимых допусков, обеспечить максимальную согласованность на этикетке пищевых продуктов и предотвратить любую ненужную путаницу для потребителей.CFIA будет рассчитывать энергетическую ценность продуктов питания, используя не округленные значения содержания питательных веществ в белках, жирах и углеводах, определенные лабораторными испытаниями.

Средняя энергетическая ценность питательных веществ

Питательный	кал / г	кДж / г
Белок	4	17
Жир	9	37
Углеводы ^{Табличка 1}	4	17
Спирт	7	29

Перевод калорий в килоджоули

Чтобы преобразовать калории в килоджоули, используйте следующую формулу: 1 калория = 4.184 килоджоулей.

Пример расчета — Овсянка

Рассчитайте энергетическую ценность 250 мл вареной овсянки, используя удельные энергетические коэффициенты :

Питательный	Количество в граммах	Удельные энергетические коэффициенты для овсянки Кал / г	калорий
Белок	3	x 3,46	= 10,38
Жир	1	х 8.37	= 8,37
Углеводы	13	х 4,12	= 53,56

Общая энергия = 72,31 кал
Округлено = 70 Кал
Переведено в килоджоули: 72,31 кал x 4,184 = 302,5 кДж
Округлено = 300 кДж

Пример расчета — Макароны с сыром

Рассчитайте энергетическую ценность 250 мл макарон и сыра, используя среднее значение энергии :

Питательный	Количество в граммах	Средние значения энергии Кал / г	калорий
Белок	18	х 4	= 72
Жир	23	х 9	= 207
Углеводы	42	х 4	= 168

Общая энергия = 447 кал

Округлено = 450 кал
Переведено в килоджоули: 447 кал x 4.184 = 1870,25 кДж
Округлено = 1870 кДж

Энергетическая ценность сахарных спиртов, глицерина и полидекстрозы

Источник энергии	Энергетическая ценность (кал / г) ^{Таблица 2}
Эритритол	0,2
Глицерин	4,32
Изомальт	2
Лактитол	2
Мальтитол	3.0
Маннитол	1,6
полидекстроза	1
Сорбитол	2,6
Ксилит	3,0

Энергетическая ценность пищевых волокон

Значение 2 кал (8 кДж) на грамм должно использоваться для части пищевых волокон в источнике клетчатки.

Значение менее 2 кал (8 кДж) на грамм может использоваться для содержания пищевых волокон, если для источника волокна доступно конкретное значение.

Энергетическая ценность отрубей

Энергетическая ценность волокнистой части пшеничных отрубей составляет 0,6 кал (2,5 кДж) / г, а сами пшеничные отруби имеют энергетическую ценность 2,4 кал (10 кДж) / г.

Энергетическая ценность инулина

Для инулина следует использовать энергетическую ценность 2 кал (8 кДж) на грамм.

Жиры и жирные кислоты

FDR определяет жиры и жирные кислоты в их различных формах.

Трансжирные кислоты

На веб-странице

Health Canada, посвященной жирам, описаны жирные кислоты, входящие в состав жиров в пищевых продуктах, включая трансжиры и насыщенные жиры.Информация также включает в себя, что такое диетические жиры, почему транс- и насыщенные жиры являются проблемой, откуда берутся трансжиры, каковы основные пищевые источники трансжиров, как уменьшить потребление трансжиров и что делается для уменьшения трансжиров. в еде.

Министерство здравоохранения Канады запретило использование частично гидрогенизированных масел, основного источника промышленных трансжиров в пищевых продуктах, добавив их в Список загрязнителей и других фальсифицирующих веществ в пищевых продуктах. В настоящее время производители незаконно добавляют этот источник трансжирных кислот в продукты, продаваемые в Канаде.Сюда входят как канадские, так и импортные продукты, а также продукты, приготовленные во всех заведениях общественного питания.

Некоторые трансжирные кислоты естественным образом присутствуют в небольших количествах в некоторых продуктах питания, например, в молочных продуктах и мясе. Наиболее естественно присутствующие трансжирные кислоты подпадают под определение трансжирных кислот и должны быть включены в декларацию трансжиров в таблице «Пищевая ценность» на этикетке. Конъюгированные полиненасыщенные жирные кислоты не включены в декларацию на этикетке о транс-содержании пищи, потому что они не подпадают под определение транс.Например, конъюгированная линолевая кислота (CLA), содержащаяся в молочных продуктах, и конъюгированная линоленовая кислота (CLN) не должны включаться в декларацию о транс-жирах в таблице «Пищевая ценность». Лаборатории могут измерять содержание трансжиров в пище, как определено в FDR, и не должны включать количество конъюгированных жирных кислот, таких как CLA или CLN, как часть анализа на содержание трансжиров.

CFIA рекомендует использовать официальные методы анализа AOAC International, официальный метод 996.06 для определения содержания трансжирных кислот в продуктах питания. Для получения дополнительной информации см. Приложение 4 — Лабораторные вопросы в тесте соответствия маркировки пищевых продуктов CFIA.

Примечание. Общее нарушение.

Таблицы пищевой ценности многих импортируемых продуктов не содержат трансжиров (см. Пример на изображении выше). Это неприемлемо, поскольку трансжиры являются основным питательным веществом, которое необходимо декларировать в Канаде.

Натрий

Содержание натрия основано на общем содержании натрия в пище, независимо от происхождения питательного вещества.Расчет дневной нормы% основан на дневных значениях натрия в Части 1 — Суточные значения макроэлементов и натрия в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Калий

Как и натрий, содержание калия зависит от общего содержания калия в пище. % Дневной нормы рассчитывается с использованием дневных значений для калия в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных питательных веществ в Таблице дневных значений.Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Углеводы

Для целей маркировки общее количество заявленных углеводов должно включать сахара (например, моносахариды, такие как глюкоза, и дисахариды, такие как сахароза), крахмал, пищевые волокна, сахарные спирты (например, изомальт, лактит, мальтит, сироп мальтита, маннит, сорбит, сироп сорбита, ксилит, эритрит, глицерин и полидекстроза.

Количество углеводов можно определить путем вычитания содержания белка, жира, золы и влаги из веса продукта.

Пищевые волокна

Политика в отношении маркировки и рекламы пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно (Health Canada, май 2017 г.) определяет диетические волокна следующим образом:

Пищевые волокна состоят из:

углеводы со степенью полимеризации 3 или более, которые естественным образом встречаются в пищевых продуктах растительного происхождения и не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике; и
принятые новые волокна

Новые волокна — это ингредиенты, изготовленные в качестве источников пищевых волокон и состоящие из углеводов со степенью полимеризации 3 или более, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике.Они произведены синтетическим путем или получены из природных источников, которые не имеют истории безопасного использования в качестве пищевых волокон или которые были обработаны с целью изменения свойств содержащихся в них волокон. Принятые новые волокна обладают по крайней мере одним физиологическим эффектом, подтвержденным общепринятыми научными данными.

Вещества в части 1 определения диетической клетчатки, изложенной в Политике маркировки и рекламы пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно, представляют собой все съедобные растительные материалы, которые использовались в качестве пищевых продуктов и были обработаны или приготовлены с использованием обычных процессов. .К ним относятся фрукты, овощи, бобовые, семена, орехи, крупы, бобовые и т. Д.

Вещества, указанные в части 2 определения, включают вещества, полученные из побочных продуктов сельскохозяйственных культур и из сырого растительного сырья, вещества животного или бактериального происхождения, химически модифицированные вещества, синтетические продукты и т. Д. Эти вещества исторически не использовались в качестве источников пищевых волокон. Кроме того, новые волокна могут также включать продукты, которые используются в рационе в более высоких, чем традиционно, количествах.

Не существует нормативных требований для предпродажной оценки новых источников волокна Министерством здравоохранения Канады.Однако новый источник клетчатки должен быть безопасным для потребления человеком и обладать одним признанным физиологическим действием клетчатки. Заявления и заявления о волокне подлежат регулирующему надзору, и производители и импортеры должны иметь возможность раскрывать доказательства, подтверждающие безопасность и физиологическое действие их новых источников волокна в соответствии с Политикой Министерства здравоохранения Канады по маркировке и рекламе пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно.

Когда производитель или продавец добровольно представляет на рассмотрение пакет информации о новом волокне, оценка проводится Управлением пищевых продуктов Канады Бюро диетологии Министерства здравоохранения Канады и может привести к выдаче письма-заключения о приемлемости пищевого ингредиента в качестве источник пищевых волокон.

Производителям, которые рассматривают возможность использования новых источников клетчатки и нуждаются в дополнительных рекомендациях, рекомендуется связаться с отделом обработки и информации при подаче документов Управления пищевых продуктов Министерства здравоохранения Канады.

Список пищевых волокон, рассмотренный и одобренный Управлением по пищевым продуктам Министерства здравоохранения Канады, доступен для помощи заинтересованным сторонам в выявлении и использовании фирменных продуктов и дженериков, признанных приемлемыми в качестве источников клетчатки.

Для расчета энергетической ценности пищевых волокон обратитесь к разделу «Энергия».

Анализ пищевых волокон

Для оценки соответствия CFIA приняла метод 2009.01 Ассоциации аналитических сообществ (AOAC) с 1 апреля 2012 г. Политика Министерства здравоохранения Канады по маркировке и рекламе пищевых продуктов, содержащих диетическое волокно, также предоставляет список приемлемых и проверенных методов, которые могут использоваться для количественной оценки волокна.

Сахар

Сахара включают все моно- и дисахариды, включая сахарозу, фруктозу, глюкозу, глюкозо-фруктозу, мальтозу и т. Д.Сахар должен быть указан в таблице «Пищевая ценность» как «сахара» и выражен их общей стоимостью в граммах на порцию указанного размера и в процентах от дневной нормы на порцию указанного размера [пункт 11 в таблице после B.01.401, FDR]. Расчет процентного дневного значения основан на дневных значениях сахаров в Части 1 — Суточные значения для макроэлементов и натрия в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Сахарные спирты

Сахарные спирты включают изомальт, лактит, мальтит, сироп мальтита, маннит, сорбит, сироп сорбита, ксилит и эритрит. Декларации о содержании сахарного спирта не должны включать количество воды, присутствующей в сиропе мальтита и сиропе сорбита.

Декларация сахарных спиртов

Сахарный спирт может быть указан по отдельности только в том случае, если он присутствует только в одном экземпляре. В противном случае они должны быть указаны в таблице «Пищевая ценность» как «сахарные спирты» или «полиолы» [пункт 12 в таблице после B.01.402, FDR].

Декларация сахарных спиртов из гидролизатов крахмала (ГГК)

Гидролизаты гидрированного крахмала (HSH) представляют собой смесь сахарных спиртов и высших полисахаридов. Раздел B.01.402 (6) FDR требует, чтобы количество любых добавленных сахарных спиртов указывалось в таблице «Пищевая ценность». Поскольку HSH является смесью, заявленное количество сахарных спиртов будет отражать вклад сахарных спиртов в смеси.

Крахмал

Декларация о крахмале не включает пищевые волокна.Крахмал можно анализировать напрямую или рассчитывать по разнице. При прямом анализе углеводные компоненты не обязательно могут составлять 100%.

Белок

Оценка протеина продукта основана на содержании белка в разумном ежедневном потреблении этого продукта питания, продаваемого в соответствии с Приложением K FDR.

Оценка протеина рассчитывается путем умножения количества протеина, присутствующего в разумном ежедневном потреблении пищи, на качество протеина, которое является коэффициентом эффективности протеина (PER) пищи.

Оценка протеина = протеин в разумной суточной дозе × коэффициент эффективности протеина (PER)

Если для продукта не указано разумное суточное потребление в Приложении K FDR, то можно использовать эталонное количество (RA) для продукта. Если продукт не имеет RA, продукт оценивается в индивидуальном порядке.

Установленные PER указаны в таблице коэффициентов эффективности белка. Для тех, кто еще не установлен, ответственность за определение PER лежит на производителе.Официальный метод определения рейтинга белков — Метод FO-1, 15 октября 1981 г. — PDF (213 кб). Тем не менее, Министерство здравоохранения Канады также разрешает использовать метод оценки аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) для расчета оценки PER.

PER можно оценить из PDCAAS по следующей формуле:

PDCAAS для продуктов питания x 2,5 = расчетный PER для продуктов питания

PER 2 или более источников нельзя сложить для расчета общего PER продукта с несколькими источниками белка.

Метод PDCAAS описан в публикации ФАО / ВОЗ о методе PDCAAS — PDF (451 кб). При использовании PDCAAS рекомендуется, чтобы производитель сохранял в файле информацию и ссылки, использованные для этого определения.

Расчет рейтинга белков

Пример — расчет содержания белка в белом хлебе

Процент (%) белка = 8,4
Разумная суточная доза = 150 г (5 ломтиков)
Разумная суточная доза белка = 0,084 × 150 г = 12.6 г
PER = 1,0
Содержание белка = 12,6 × 1,0 = 12,6

Пример — расчет содержания белка в цельном яйце

Процент (%) белка = 12,8
Разумная суточная доза = 100 г (2 яйца)
Разумная суточная доза белка = 0,128 × 100 г = 12,8 г
PER = 3,1
Оценка белка = 12,8 × 3,1 = 39,68

Коэффициенты эффективности белка

Продукты питания	Коэффициент эффективности белка (PER) ^{Таблица 3}
Миндаль	0.4
Ячмень	1,7
Фасоль морская (сухая)	1,51
Фасоль черная	1,61
Говядина или телятина, мышцы	2,7
Салями из говядины	2,6
Тушеная говядина	1,8
Болонья	2,1
Хлеб белый	1
Булгур пшеничный	1.4
казеин	2,5
Сыр, чеддер	2,5
Сосиски куриные	2,1
Нут вареный	2,32
Кукуруза целиком	1,4
Сухая сыворотка	2,6
Яичный белок	3
Яйцо целиком	3,1
Рыба	2.7
Желатин или гидролизованный коллаген	0
Фасоль	1,55
Почка говяжья	2,7
Вареная чечевица (вся прочая чечевица)	0,3
Чечевица целиком зеленая	1,3
Печень говяжья	2,7
Макароны с сыром	2,1
Молоко	2.5
Мышцы (например, бизон, баранина)	2,7
Овес прокат	1,8
Гороховая мука	1,2
Горох колотый желтый	1,42
Арахис	1,7
Фасоль пинто	1,64
Свинина, ветчина	2,7
Свинина, вырезка	2,7
Птица	2.7
Рис	1,5
Рисово-пшеничный глютен	0,2
Рожь	1,3
Колбаса	1,7
Моллюски	2,7
Соя нагретая	2,3
Соевый белок	2
Семечки подсолнечника	1,2
Пшеница целиком	0.8
Белая мука	0,7
Сардельки	2,1

Табличка

Таблица 3

Официальный метод определения коэффициента эффективности белка взят из метода FO-1 Министерства здравоохранения Канады, 15 октября 1981 г.
Образцы в пределах каждого рыночного класса от крупнейших переработчиков, обслуживающих канадский потребительский рынок, были составлены и приготовлены традиционным способом.

Определенные требования, касающиеся содержания белка и рейтингов белка, применяются к имитирующим мясным продуктам. Пожалуйста, обратитесь к соответствующему разделу для получения информации.

Вернуться к примечанию 3 к таблице
реферер

Витамины и минеральные вещества

Способ определения содержания витаминов в пище, кроме составленной жидкой диеты, заменителя грудного молока или продукта питания, представленного как содержащий заменитель грудного молока, предписан в разделе D.01.003 ФДР.

Декларации витаминов и минеральных питательных веществ в таблице «Пищевая ценность» основаны на совокупном общем содержании естественных питательных веществ и любых добавленных питательных веществ в пище. Витамины и минеральные питательные вещества указываются в виде общих количеств и процентов от дневной нормы на порцию указанного размера [таблицы после B.01.401 и B.01.402, FDR].

Только те витамины и минеральные вещества, которые включены в таблицы «Основная информация о питании» и «Дополнительная информация о питании», могут быть включены в таблицу «Факты о питании».

Информацию, относящуюся к этим конкретным типам продуктов питания, см. В разделах «Формулированные жидкие диеты» и «Детские смеси».

Витамин А

Вклад как ретинола, так и его производных (например, ретинилацетата, ретинилпальмитата) и бета-каротина используется для определения общего содержания витамина А в конкретном продукте питания на основе следующих преобразований:

Количество исходного ингредиента	Количество витамина А	Активность витамина А
1 мкг полностью транс-ретинол	1.00 мкг RAE	3,33 МЕ
1 мкг полностью транс-ретинилацетат	0,87 мкг RAE	2,91 МЕ
1 мкг полностью транс-ретинилпальмитат	0,55 мкг RAE	1,82 МЕ

Содержание витамина A рассчитывается на основе микрограммов эквивалентов активности ретинола (RAE) и выражается в микрограммах (мкг) по следующей формуле [D.01.003 (1) (a), FDR]:

всего мкг RAE = мкг ретинола + (мкг бета-каротина ÷ 12)

международных единиц (МЕ) ранее использовались для выражения содержания витамина А в пище.МЕ по-прежнему используются в некоторых разделах Правил по пищевым продуктам и лекарствам [например, Раздел 8 — Молочные продукты, Раздел 9 — Жиры и масла, разделы D.01.009, D.01.010 и D.01.011] для обеспечения спецификаций на стандарты идентификации определенных продуктов и контроля уровня витамина А, который может быть добавлен в продукты. Для преобразования МЕ витамина А в эквиваленты активности ретинола используется следующая формула:

1 мкг RAE = 3,33 МЕ витамина A

Следующая таблица может использоваться для преобразования МЕ витамина А в мкг RAE.

Таблица преобразования МЕ витамина А в мкг RAE
МЕ витамина А	мкг RAE
50	15
100	30
150	45
200	60
250	75
300	90
350	105
400	120
450	135
500	150
550	165
600	180
650	195
700	210
750	225
800	240
850	255
900	270
950	285
1000	300

Следующая таблица может использоваться для преобразования мкг RAE в% DV для витамина A.Расчет% дневной нормы основан на дневных значениях витамина А в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Таблица преобразования мкг RAE в% дневной нормы (DV) витамина A
мкг RAE	% DV Продукты только для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года ^{Таблица примечания 4}	% DV Продукты питания для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года или для детей ≥ 1 года <4 лет ^{Табличка 5}	% DV Любой другой футляр ^{Табличка 6}
10	2	3	1
30	6	10	3
40	8	13	4
50	10	17	6
100	20	33	11
150	30	50	17
200	40	67	22
300	60	100	33
400	80	133	44
500	100	167	56
600	120	200	67

Примечания к таблице

Таблица 4

Суточная норма витамина А в продуктах питания, предназначенных исключительно для детей в возрасте 6 месяцев и старше, но менее 1 года, составляет 500 мкг RAE.

Вернуться к примечанию 4 к таблице
реферер

Таблица 5

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина А для пищевых продуктов, предназначенных для младенцев в возрасте от 6 месяцев и старше, но менее 1 года или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 300 мкг RAE.

Вернуться к примечанию 5 к таблице
реферер

Табличка 6

К этим цифрам были применены правила округления.Суточная норма витамина А в любом другом случае составляет 900 мкг RAE.

Вернуться к примечанию к таблице 6
реферер

Витамин D

Вклад эргокальциферола (витамин D2) и холекальциферола (витамин D3) используется для определения общего содержания витамина D в конкретном продукте питания [D.01.003 (1) (b), FDR]. Витамин D измеряется в микрограммах (мкг). Ранее он выражался в международных единицах (МЕ). МЕ все еще используются в некоторых разделах Положения о пищевых продуктах и лекарствах [например, Раздел 8 — Молочные продукты, Раздел 9 — Жиры и масла, разделы D.01.009, D.01.010 и D.01.011], чтобы предоставить спецификации стандартов идентификации для определенных пищевых продуктов и для контроля уровня витамина D, который может быть добавлен в пищевые продукты.

Количество витамина D можно рассчитать на основе следующего соотношения:

1 мкг эргокальциферола (витамин D2) или холекальциферола (витамин D3) = 40 МЕ витамина D

В следующей таблице приведены МЕ витамина D в мкг, а также расчет дневной нормы витамина D.Расчет% дневной нормы основан на дневных значениях витамина D в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений. Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Таблица преобразования витамина D
МЕ	мкг	Продукты питания исключительно для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года ^{Табличка 7}	% DV Продукты питания для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года или для детей ≥ 1 года <4 лет ^{Табличка 8}	% DV Любой другой футляр ^{Табличка 9}
4	0.1	1	1	1
8	0,2	2	1	1
16	0,4	4	3	2
24	0,6	6	4	3
32	0,8	8	5	4
40	1.0	10	7	5
60	1.5	15	10	8
80	2,0	20	13	10
100	2,5	25	17	13
140	3,5	35	23	18
180	4,5	45	30	23
200	5	50	33	25

Примечания к таблице

Табличка 7

Суточная норма витамина D в продуктах питания, предназначенных исключительно для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, составляет 10 мкг.

Вернуться к примечанию 7 к таблице
реферер

Таблица 8

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина D в продуктах питания, предназначенных для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но менее 1 года, или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 15 мкг.

Вернуться к примечанию 8 к таблице
реферер

Таблица 9

Суточная норма витамина D в любом другом случае составляет 20 мкг.

Вернуться к примечанию 9 к таблице
реферер

Витамин E

Количество витамина Е, выраженное в миллиграммах (мг), основано на содержании d-альфа-токоферола и dl-альфа-токоферола и их производных [D.01.003 (1) (c), FDR]. Альфа-токоферол встречается в природе (d-альфа-токоферол или его синоним RRR-альфа-токоферол = натуральный витамин E) или может быть добавлен в синтетической форме (dl-альфа-токоферол или его синоним всего рацемического альфа-токоферола = синтетический витамин E).Кроме того, этерифицированные формы (ацетаты, сукцинаты альфа-токоферола) используются для повышения стабильности витамина.

Витамин E (мг) рассчитывается на основе следующего:

1 мг d-альфа-токоферола = 1 мг витамина E
1 мг dl-альфа-токоферола = 0,74 мг витамина E

Витамин E ранее выражался в международных единицах (МЕ). МЕ по-прежнему используются в разделах D.01.010 и D.01.011 Правил по пищевым продуктам и лекарствам , контролирующих уровень витамина Е, который может быть добавлен в пищевые продукты.МЕ рассчитываются на основе следующего:

1 МЕ d-альфа-токоферола = 0,67 мг витамина E

1 МЕ dl-альфа-токоферола = 0,45 мг витамина E

В следующих таблицах приведены переводы МЕ витамина Е в мг (для d-альфа-токоферола и dl-альфа-токоферола), а также расчет процентной доли дневной нормы витамина Е. Расчет процентной дневной нормы основан на дневных значениях витамина Е в Части 2 — Суточные значения витаминов и минеральных веществ в Таблице дневных значений.Дневные значения приведены для разных возрастных групп. При использовании таблицы обязательно используйте соответствующий столбец.

Таблица преобразования витамина Е из МЕ d-альфа-токоферола
МЕ	мг ^{Таблица 10}	% DV Продукты только для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года ^{Табличка 11}	% DV Продукты питания для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года или для детей ≥ 1 года <4 лет ^{Табличка 12}	% DV Любой другой футляр ^{Табличка 13}
0.45	0,3	6	5	2
0.60	0,4	8	7	3
0,75	0,5	10	8	3
1,5	1,00	20	17	7
2,25	1,5	30	25	10
2.5	1,75	35	29	12
3	2,00	40	33	13
3,5	2,25	45	38	15
4	2,5	50	42	17
4,5	3,0	60	50	20
5	3.5	70	58	23
6	4,0	80	67	27
6.5	4,5	90	75	30
8	5,5	110	92	37
9	6,0	120	100	40

Примечания к таблице

Таблица 10

Применены правила округления количества витамина Е в миллиграммах (мг).

Вернуться к примечанию 10 к таблице
реферер

Табличка 11

Суточная норма витамина Е в продуктах питания, предназначенных исключительно для детей в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года, составляет 5 мг.

Вернуться к примечанию к таблице 11
реферер

Таблица 12

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е для младенцев в возрасте от 6 месяцев и старше, но до 1 года или для детей от 1 года и старше, но до 4 лет, составляет 6 мг.

Вернуться к примечанию 12 к таблице
реферер

Таблица 13

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е в любом другом случае — 15 мг.

Вернуться к примечанию 13 к таблице
реферер

Таблица преобразования витамина Е из МЕ dl-альфа-токоферола
МЕ	мг ^{Таблица примечаний 14}	% DV Продукты только для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года ^{Табличка 15}	% DV Продукты питания для младенцев ≥ 6 месяцев, но <1 года или для детей ≥ 1 года <4 лет ^{Табличка 16}	% DV Любой другой футляр ^{Табличка 17}
0.45	0,2	4	3	1
0.60	0,3	6	5	2
0,75	0,3	6	5	2
1,5	0,75	15	13	5
2,25	1.0	20	17	7
2,5	1.25	25	21	8
3	1,25	25	21	8
3,5	1,50	30	25	10
4	1,75	35	29	12
4,5	2,00	40	33	13
5	2.25	45	38	15
6	2,5	50	42	17
6.5	3,0	60	50	20
8	3,5	70	58	23
9	4,0	80	67	27

Примечания к таблице

Табличка 14

Применены правила округления количества витамина Е в миллиграммах (мг).

Вернуться к примечанию 14 к таблице
реферер

Таблица 15

Вернуться к примечанию 15 к таблице
реферер

Таблица 16

Вернуться к примечанию 16 к таблице
реферер

Табличка 17

К этим цифрам были применены правила округления. Суточная норма витамина Е в любом другом случае — 15 мг.

Вернуться к примечанию 17 к таблице
реферер

Витамин C

Количество витамина С основано на содержании L-аскорбиновой кислоты и L-дегидроаскорбиновой кислоты и их производных, рассчитанном в миллиграммах эквивалента L-аскорбиновой кислоты и выраженном в миллиграммах.

Эриторбат натрия разрешен в качестве консерванта в ряде пищевых продуктов. Эриторбат не является витамином С, как указано в D.01.003 (1) (e) FDR. Это неактивная форма, не имеющая такого же физиологического эффекта. Однако в лабораторных анализах он может отображаться как витамин С, если лаборатория не делает этого различия. При необходимости лаборатории CFIA могут сделать это различие, в зависимости от рассматриваемого продукта. Витамин С из эриторбата не следует указывать в таблице «Пищевая ценность».

Тиамин

Количество тиамина и его производных основано на содержании тиамина, выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (f), FDR].

Рибофлавин

Количество рибофлавина и его производных основано на содержании рибофлавина, выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (г), FDR].

Ниацин

Количество ниацина и его производных рассчитывается в миллиграммах никотиновой кислоты плюс содержание триптофана, рассчитанное в миллиграммах и деленное на 60, при этом общее количество эквивалентов ниацина (NE) выражается в миллиграммах [D.01.003 (1) (h ), FDR]. Формула преобразования выглядит следующим образом:

Всего мг NE = мг ниацина и / или никотиновой кислоты + (мг триптофана ÷ 60)

Содержание триптофана в пище можно оценить, если известно содержание белка в пище.Триптофан составляет 1,5 процента яичного белка, 1,3 процента белка из молока, мяса, птицы или рыбы и 1,1 процента белка из смешанных и других источников [D.01.003 (2), FDR].

Пример расчета -% дневной нормы ниацина в смешанном источнике белка

Порция пищи 60 г содержит 4,26 мг ниацина и 7,5 г белка из смешанного источника:

NE в мг от одного ниацина = 4,26 мг

Рассчитайте количество триптофана (равное 1.1% белка)
1,1% x 7,5 г белка = 0,082 г триптофана = 82 мг
Используя приведенную выше формулу преобразования, разделите мг триптофана на 60
82 мг / 60 = 1,36 мг
Добавить эквиваленты ниацина, выраженные в мг, из ниацина и триптофана
4,26 мг + 1,36 мг = 5,62 мг
Рассчитайте% дневной нормы ниацина (для детей от 4 лет и старше и взрослых, дневная норма = 16 мг)
5,62 мг / 16 мг x 100% = 35,125% DV
Округлите% дневной нормы согласно таблице до B.01.402 FDR, чтобы получить процентное дневное значение для декларирования в таблице пищевых фактов
35,125% DV = 35% дневное значение (округленное)

Витамин B

₆

Количество витамина B ₆ основано на содержании пиридоксина, пиридоксаля и пиридоксамина и их производных, рассчитанном в миллиграммах-эквивалентах пиридоксина и выраженном в миллиграммах [D.01.003 (1) (i), FDR].

Фолацин или фолиевая кислота

Количество фолацина или фолиевой кислоты основано на содержании фолиевой кислоты (птероилмоноглутаминовой кислоты) и родственных соединений, проявляющих биологическую активность фолиевой кислоты, рассчитанное и выраженное в микрограммах диетических эквивалентов фолиевой кислоты (DFE) [D.01.003 (1) (j), FDR].

Терминология, которую необходимо использовать в декларации этикеток, — «фолиевая кислота» [пункт 23 таблицы к B.01.402, FDR].

Витамин B

₁₂

Количество витамина B ₁₂ основано на содержании цианокобаламина и родственных ему соединений, проявляющих биологическую активность цианокобаламина, рассчитанного в микрограммах эквивалента цианокобаламина и выраженного в микрограммах [D.01.003 (1) (k), FDR].

Пантотеновая кислота или пантотенат

Количество пантотеновой кислоты или пантотената основано на содержании d-пантотеновой кислоты и выражается в миллиграммах [D.01.003 (1) (l), FDR]. Хотя пантотенат также известен под другими названиями, например, витамин B5, его следует указывать только как «пантотенат» или «пантотеновая кислота» [пункт 26 таблицы к B.01.402, FDR].

Дата изменения:: 2021-04-12

энергоэффективных продуктов: подчеркивайте ценность, а не ценности

Бесчисленные ученые мужи взвешивали значение ценности.Оскар Уайльд однажды сказал, что циник знает «цену всему и ничего не ценит». Генри Дэвид Торо написал в своем знаменитом дневнике, что «все хорошее дешево; все плохое очень дорогое «.

Для более текущей точки зрения на значении в спорной области энергоэффективности, операции Wharton и профессор управления информацией Говард Канройтер Wharton докторского исследователь Ден М. Gromet (ведущий автор) и профессор Университета Дьюка Ричард П. Larrick посмотрели на проблеме через объектив политического убеждения.В их статье «Политическая идеология влияет на отношение и выбор в отношении энергоэффективности», опубликованной в Proceedings of the National Academy of Sciences , утверждается, что политические пристрастия потребителя могут превзойти его или ее экономические интересы.

Неофициальные данные уже свидетельствуют о том, что политика часто преобладает над принятием решений, в остальном рациональным, — говорит Кунройтер. Но в научной сфере анекдотические знания требуют статистической проверки. С этой целью исследователи построили количественную основу, направленную на устранение сомнений и наведение новых мостов.«Как нам нейтрализовать язык вместе с экономическими стимулами, чтобы уменьшить роль политической идеологии в выборе продуктов, направленных на решение экологических проблем? Это область, в которой мы проводим эмпирические исследования », — отмечает Кунройтер.

Для этого Громет, Кунройтер и Ларрик нуждались в обстановке, в которой политические и экономические приоритеты часто расходятся. Изменение климата представляет собой именно ту горячую кнопку, потому что две стороны четко разграничены: либералы обычно одобряют действия по замедлению или прекращению изменения климата, в то время как большинство консерваторов придают меньшую важность инициативам по изменению климата или категорически отвергают их как препятствия для свободных рынков.

«Что удерживает консерваторов от покупки продуктов, признанных имеющими долгосрочную экономическую выгоду? Если в продуктах рекламируются функции, не соответствующие консервативным ценностям, они становятся менее привлекательными ».

Первое из двух сопутствующих исследований, проведенных исследователями, подтвердило, что поддержка энергоэффективности связана с политической идеологией. Чтобы изучить ключевые элементы проблемы, в ходе исследования были выявлены индивидуальные взгляды на важность сокращения выбросов углерода, сокращения объемов добычи нефти из-за рубежа и снижения затрат — все с учетом четырех переменных: возраста, пола, уровня образования и уровня дохода, а также композита политической идеологии ( которые включали меры противодействия либеральной и консервативной идеологии и идентификацию с политическими партиями).

Как и ожидалось, либералы придавали большее значение, чем консерваторы, сокращению выбросов углерода, сокращению объемов иностранной нефти и стоимости. Однако потребность в сокращении выбросов углерода вызвала наибольший резонанс: либералы заняли позицию «за», а консерваторы — против. Эта разница в стоимости была в первую очередь причиной того, что консерваторы меньше поддерживали инвестиции в энергоэффективные технологии, чем либералы. Что касается различных идей, относительная важность энергетической независимости и снижения затрат в обоих лагерях была более согласованной, чем сокращение выбросов углерода.

Проливающий свет

Во втором исследовании изучалось, как политическая ориентация формирует розничный спрос на энергоэффективные продукты с акцентом на лампочки. Энергоэффективные лампочки — в частности, компактные люминесцентные лампы или КЛЛ — были выбраны, скажем, вместо гибридных автомобилей или энергоэффективных бытовых приборов с гораздо более высокими ценами, потому что «почти у всех был опыт покупки лампочек», — отмечает Громет. .

КЛЛ

потребляют меньше энергии и служат дольше, чем лампы накаливания, излучающие сопоставимый свет.Лампы с характерными закрученными трубками стоят дороже в кассовом аппарате, но в долгосрочной перспективе они стоят меньше. Такое сочетание должно понравиться потребителям независимо от политических позиций. Но, как и другие энергоэффективные технологии, КЛЛ не вызвали исключительно положительного отклика потребителей.

Чтобы узнать, почему, исследователи включили 210 мужчин и женщин в возрасте от 18 до 66 лет. Каждому платили по 10 долларов за час своего времени. Сидя в отдельных кабинках, каждому участнику были вручены лампа накаливания на 60 Вт и лампа CFO на 13 Вт, изготовленные одним и тем же производителем.У участников был выбор приобрести одну из двух лампочек на предусмотренный для них бюджет в 2 доллара США, и у них был стимул оставить себе оставшиеся деньги.

Затем участников проинформировали, что две лампочки излучают эквивалентный свет и вкручиваются в одни и те же стандартные розетки. Однако им также сказали, что лампа CFL потребляет меньше энергии для производства того же количества света, что она прослужит на 9000 часов дольше, чем лампа накаливания, и что она снизит затраты на электроэнергию на 75% по сравнению с альтернативами ламп накаливания.Некоторым участникам сказали, что каждый тип лампочки стоит 50 центов; другим сказали, что лампы CFL стоят 1,50 доллара, а лампа накаливания — 50 центов.

Чтобы оценить экологическую значимость при выборе лампочки, КЛЛ был показан с одной из двух этикеток: либо пустой наклейкой, либо надписью «Защитите окружающую среду». В остальном наклейки были идентичны. Прежде чем сделать выбор лампочки, участники просмотрели таблицу, в которой суммированы сходства и различия между двумя лампочками.

Наклейка Shock

Осталось два вопроса: если участники купят лампу КЛЛ с пустой наклейкой или наклейкой «Защитим окружающую среду», насколько каждая наклейка будет выражать их ценности и политические убеждения? И как бы они оценили каждую лампочку с точки зрения ее мощности освещения, качества освещения, денежной экономии и пользы для окружающей среды?

«Если цена на энергоэффективный продукт делает его экономически привлекательным, это может привести к тому, что люди упустят из виду то, что их беспокоит, по политическим мотивам.”

Проанализировав результаты, исследователи обнаружили, что, когда лампы накаливания и CFL были одинаковыми по цене, выбор участников производился без особой чувствительности к политической идеологии. Большинство участников выбрали энергоэффективные лампы CFL, независимо от их идеологии или от того, несет ли этикетка CFL сообщение об окружающей среде. Однако, когда лампа CFL была дороже, склонность к выбору лампы CFL с экологической этикеткой (в отличие от пустой этикетки) резко упала для более консервативных потребителей.Примечательно, что в то время как этикетка «экологически чистая» отговаривала консервативных потребителей от покупки ламп КЛЛ, она не повлияла на либеральных участников в противоположном направлении. Исследователи предполагают, что либералы, возможно, уже думают об энергоэффективных товарах с точки зрения их экологической пользы, поэтому экологическая маркировка не оказала большого влияния на их покупку лампочек.

Результаты показали, что консерваторы не были категорически настроены против энергосберегающих ламп при подходящей цене: низкая стоимость заставила многих консервативных участников выбрать лампу КЛЛ, даже несмотря на то, что она была связана с проблемой, многие из которых придерживались этой политической идеологии. не поддерживаю — эл.г., необходимость уменьшения изменения климата. Но когда у энергоэффективного варианта была более высокая начальная стоимость (как это обычно бывает на рынке), это сообщение удерживало тех, кто имел политические права, от покупки КЛЛ.

По словам исследователей, результаты экспериментов с лампочками представляют собой способ преодолеть основные препятствия на пути к более широкому внедрению энергоэффективных технологий в Соединенных Штатах: более высокие первоначальные затраты и участие продуктов в политических дебатах по экологическим вопросам. .

Более того, дело не в том, чтобы выделять консерваторов или навязывать суждения. «Мы рассматриваем это как основу для оценки неэкономических источников стоимости, влияющих на решения», — говорит Громет. «Что удерживает консерваторов от покупки продуктов, признанных имеющими долгосрочную экономическую выгоду? Если в продуктах рекламируются функции, не соответствующие консервативным ценностям, они становятся менее привлекательными ».

Результаты также демонстрируют влияние контекстных эффектов на выбор энергоэффективных вариантов.«Прежде всего, — говорит Кунройтер, — помните, что то, как вы формулируете проблему и представляете информацию, может иметь огромное значение». Если, например, компании заменит этикетку, обещающую, что продукт сократит выбросы углекислого газа, на этикетку, рекламирующую только приоритеты, общие для всего политического спектра, такие как энергетическая независимость и снижение затрат, они, вероятно, привлекут более широкий круг клиентов. Полученные данные также говорят о важности сегментации рынка — для разных потребителей могут потребоваться разные сообщения.

Освещение в средствах массовой информации, в том числе в столь желанной части «Репортажа Колберта» Comedy Central, в основном подчеркивает поляризацию этих экологически чистых продуктов, отмечает Кунройтер. «Вы можете преодолеть некоторые опасения людей по поводу такой проблемы, как окружающая среда», — говорит он, но успех зависит от поиска и рекламы ценностей, которые разделяет большинство из нас, независимо от того, за кого или что мы голосуем, или против.

«Мы стимулируем правильный диалог. Обе стороны могут взаимодействовать », — говорит Кунройтер.«Если цена на энергоэффективный продукт делает его экономически привлекательным, это может привести к тому, что люди упустят из виду то, что их беспокоит по политическим мотивам».

Маркировка пищевых продуктов — Продукты питания и питание

В соответствии с правилами ЕС на этикетках пищевых продуктов должна содержаться информация о продуктах внутри упаковки, сроках годности и инструкции по хранению, чтобы помочь вам принимать обоснованные решения о продуктах, которые вы покупаете.

На этикетках пищевых продуктов также должен быть указан список ингредиентов с четко выделенными наиболее распространенными аллергенами, чтобы они выделялись среди других ингредиентов.

Маркировка аллергенов

Производители пищевых продуктов должны выделять аллергены в ингредиентах, перечисленных на этикетке расфасованных пищевых продуктов.

Для этого они могут:

используйте полужирный шрифт, подчеркивание или курсив
изменить цвет текста

Необходимо выделить 14 указанных веществ или продуктов, вызывающих аллергию или непереносимость:

злаки с глютеном
ракообразных, включая креветок, крабов, омаров и раков
арахис
яиц
рыб
орехи, включая бразильские орехи, фисташки, миндаль, фундук, грецкие орехи, пекан, кешью и орехи макадамия
соевые бобы
молоко
сельдерей и сельдерей
горчичный
кунжут
люпин
моллюски, включая моллюсков, мидий, моллюсков, устриц и кальмаров
диоксид / сульфиты серы (консервант, содержащийся в некоторых сушеных фруктах) — но только при концентрации более 10 мг / кг или 10 мг / л

Краткие заявления, такие как «Содержит орехи» или «Содержит моллюсков», больше не допускаются на этикетках пищевых продуктов, если только для продукта не требуется отображать список ингредиентов.Например, для вина не требуется отображать список ингредиентов, поскольку оно содержит более 1,2% алкоголя и поэтому на этикетке может отображаться сообщение «содержит сульфиты».

В настоящих Правилах также указывается, что информация об аллергенах должна быть доступна для всех пищевых продуктов, продаваемых без упаковки или без упаковки. Сюда входят продукты питания, продаваемые в гастрономах и магазинах розничной торговли, а также продукты питания, которые подают в гостиницах, ресторанах, кафе, пунктах питания на вынос и т. Д.

В Шотландии пищевые предприятия имеют определенную свободу в отношении того, как они предоставляют информацию об аллергии.Это может быть указано в меню, на классной доске, на отдельных листах для аллергиков или устно.

Если информация об аллергенах должна быть предоставлена устно, компания должна установить табличку, информирующую клиентов, как они могут получить информацию о пищевых аллергенах. Обсудите свою пищевую аллергию с обслуживающим персоналом, чтобы убедиться, что вы получаете безопасную для себя пищу.

Маркировка пищевой ценности

С декабря 2016 года для большинства расфасованных пищевых продуктов в обязательном порядке указывается декларация о пищевой ценности продукта.Обычно это называется маркировкой пищевых продуктов на оборотной стороне упаковки.

Маркировка пищевой ценности: калорийность и рекомендуемое потребление (RI)

На этикетках питания должно быть указано количество энергии (калорий и килоджоулей), а также количество жиров, насыщенных жиров, углеводов, сахаров, белков и соли (все в граммах), присутствующих в 100 г (или 100 мл) пищи.

В дополнение к обязательным требованиям, указанным выше, информация о питании также может быть выражена для каждой порции при условии, что указано количество порций в упаковке.

Энергия

Количество энергии в продуктах питания и напитках должно указываться в килокалориях (ккал) и килоджоулей (кДж). В качестве ориентира:

Среднему человеку необходимо около 2500 ккал (10 500 кДж) в день, чтобы поддерживать свой вес
в среднем женщине необходимо около 2000 ккал (8 400 кДж)

Они могут варьироваться в зависимости от возраста человека и уровня физической активности, а также других факторов.

Для детей потребление калорий будет зависеть от ряда факторов, таких как возраст и их физическая активность.

Ссылка на впуск (RI)

Нормативное потребление (RI) — это приблизительное суточное количество питательных веществ (жиров, насыщенных жиров, соли и сахара) и энергии, необходимых для здорового питания. Это показано в процентах (%) на этикетке продукта.

Значения

RI основаны на женщине среднего роста, выполняющей средний объем физической активности. В рамках здорового сбалансированного питания дневная дневная дневная норма потребления для взрослого составляет:

энергия: 2 000 ккал (8 400 кДж)
общий жир: 70 г
насыщенных: 20 г
углеводы: 260 г
, всего сахара: 90 г
белок: 50 г
соль: 6 г

Эти значения могут варьироваться от человека к человеку, но дают полезное представление о том, сколько нужно среднему человеку.

Дополнительную информацию об обязательной маркировке пищевых продуктов можно найти на веб-сайте Food Standards Scotland (FSS).

Маркировка пищевой ценности на передней стороне упаковки (FOP)

Многие производители пищевых продуктов также добровольно размещают информацию о питательной ценности FOP, используя систему маркировки с цветовой кодировкой, чтобы выделить питательную ценность предварительно упакованных продуктов питания и напитков.

Цвета показывают, содержит ли продукт высокий, средний или низкий уровень жира, сахара и соли:

красный означает высокий — вам следует стараться получать их реже и в меньших количествах
янтарный означает средний — вы можете иметь их большую часть времени
зеленый означает низкий — чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор

Большинство этикеток содержат смесь красного, желтого и зеленого цветов.Старайтесь покупать продукты, состоящие из смеси янтаря и зелени, поскольку они зачастую более полезны для здоровья.

Допускается использование одноцветных или одноцветных этикеток при условии, что они не вводят в заблуждение и не сбивают с толку потребителя.

Этикетки с датой

Большинство продуктов и напитков должны иметь отметку «Использовать до» или «Срок годности». Эти даты зависят от правильного хранения продукта.

Использовать по дате

Дата «годен» касается безопасности пищевых продуктов и используется для продуктов, которые быстро уходят, например:

сырое мясо или рыба
мясные нарезки
молочные продукты
готовых салатов

Никогда не употребляйте еду или питье после срока годности, даже если они хорошо выглядят и пахнут.

Чтобы срок годности был действительным ориентиром, вы должны следовать инструкциям по хранению на упаковке. Еда и напитки испортятся быстрее, если их неправильно хранить.

Срок годности

Срок годности — это качество продуктов.

Это не причинит вам никакого вреда при употреблении еды и напитков после этой даты, однако он может не выглядеть и не лучшим на вкус.

Дополнительную информацию о маркировке даты можно найти в руководстве по маркировке WRAP.

Инструкции по хранению

Чтобы еда оставалась безопасной для употребления, вам всегда следует:

следуйте инструкциям по хранению на этикетках («хранить в холодильнике», «хранить в прохладном и сухом месте», «хранить в холодильнике после открытия»).
употребить его в течение количества дней, указанного на этикетке («после открытия, использовать в течение 3 дней»)

При хранении продуктов и напитков в холодильнике убедитесь, что температура ниже 5 ° C (используйте термометр для холодильника).

Подробнее о безопасном хранении продуктов

Дополнительная информация о стандартах маркировки пищевых продуктов и состава доступна на сайте FSS.

Пищевая ценность | Безопасность пищевых продуктов

Разрешенные требования к питанию

НИЗКАЯ ЭНЕРГИЯ

Заявление о том, что пищевой продукт является низкокалорийным, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит более 40 ккал (170 кДж) / 100 г для твердых веществ или более 20 ккал (80 кДж) / 100 мл для жидкостей.Для столовых подсластителей применяется предел 4 ккал (17 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).

СНИЖЕНИЕ ЭНЕРГИИ

Заявление о том, что в продукте питания снижено количество энергии, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если его энергетическая ценность снижена не менее чем на 30%, с указанием характеристики (ей), которая снижают общую энергетическую ценность пищи.

БЕЗ ЭНЕРГИИ

Заявление о том, что продукт не содержит энергии, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит более 4 ккал (17 кДж) / 100 мл. Для столовых подсластителей применяется предел 0,4 ккал (1,7 кДж) на порцию с подслащивающими свойствами, эквивалентными 6 г сахарозы (примерно 1 чайная ложка сахарозы).

НИЗКИЙ ЖИР

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием жира, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 3 г жира на 100 г для твердых веществ или 1,5 г жира на 100 мл для жидкостей (1,8 г жира на 100 мл для полужирного молока).

БЕЗ ЖИРА

Заявление о том, что продукт не содержит жира, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г жира на 100 г или 100 мл. Однако заявления, выраженные как «обезжиренные на X%», запрещены.

НИЗКИЙ НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте не превышает 1,5. г на 100 г для твердых веществ или 0,75 г / 100 мл для жидкостей, и в любом случае сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот не должна обеспечивать более 10% энергии.

НАСЫЩЕННЫЙ БЕЗ ЖИРА

Заявление о том, что пищевой продукт не содержит насыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если сумма насыщенных жиров и трансжирных кислот не превышает 0,1 г насыщенных жиров. на 100 г или 100 мл.

НИЗКИЙ САХАР

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 5 г сахаров на 100 г для твердых веществ или 2,5 г сахара на 100 мл для жидкостей.

БЕЗ САХАРА

Заявление о том, что продукт не содержит сахара, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,5 г сахаров на 100 г или 100 мл.

БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ САХАРА

Заявление о том, что сахар не был добавлен в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит каких-либо добавленных моно- или дисахаридов или любых других пищевых продуктов, используемых для подслащивающие свойства.Если сахар естественным образом присутствует в пище, на этикетке также должно быть указано следующее: «СОДЕРЖИТ ПРИРОДНЫЙ САХАР».

НИЗКИЙ НАТРИЙ / СОЛЬ

Заявление о том, что продукт питания с низким содержанием натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,12 г натрия или эквивалентное значение для соли. , на 100 г или на 100 мл. Для вод, отличных от природных минеральных вод, подпадающих под действие Директивы 80/777 / EEC, это значение не должно превышать 2 мг натрия на 100 мл.

ОЧЕНЬ НИЗКОЕ НИЗКОЕ НАТРИЯ / СОЛИ

Заявление о том, что пищевой продукт имеет очень низкое содержание натрия / соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,04 г натрия или эквивалентное значение для соль, на 100 г или на 100 мл. Это требование не распространяется на природные минеральные воды и другие воды.

БЕЗ НАТРИЯ ИЛИ СОЛИ

Заявление о том, что пищевой продукт не содержит натрия или соли, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не более 0,005 г натрия или эквивалентное значение для соли. , на 100 г.

БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ НАТРИЯ / СОЛИ

Заявление о том, что натрий / соль не добавлялись в пищевой продукт, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт не содержит добавленного натрия / соли или любого другого ингредиента, содержащего добавленный натрий / соль, и продукт содержит не более 0,12 г натрия или эквивалентное значение для соли на 100 г или 100 мл.

ИСТОЧНИК ВОЛОКНА

Заявление о том, что пищевой продукт является источником клетчатки, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 3 г клетчатки на 100 г или не менее 1,5 г клетчатка на 100 ккал.

ВЫСОКОЕ ВОЛОКНО

Заявление о том, что пищевой продукт с высоким содержанием клетчатки, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 6 г клетчатки на 100 г или не менее 3 г клетчатки на 100 г ккал.

ИСТОЧНИК БЕЛКА

Заявление о том, что продукт питания является источником белка, и любое утверждение, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если по меньшей мере 12% энергетической ценности продукта обеспечивается белком.

ВЫСОКИЙ БЕЛК

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием белка, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если по меньшей мере 20% энергетической ценности продукта обеспечивается белком.

ИСТОЧНИК [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / И / ИЛИ [НАИМЕНОВАНИЕ МИНЕРАЛА / И]

Заявление о том, что продукт питания является источником витаминов и / или минералов, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит, по крайней мере, значительное количество, как определено в Приложении к Директиве 90 / 496 / EEC или сумма, предусмотренная частями, предоставленными в соответствии со статьей 6 Регламента (ЕС) № 1925/2006 Европейского парламента и Совета от 20 декабря 2006 г. о добавлении витаминов, минералов и некоторых других веществ в продукты [1].

ВЫСОКОЕ [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / С] И / ИЛИ [НАИМЕНОВАНИЕ МИНЕРАЛА / О]

Заявление о том, что пищевой продукт богат витаминами и / или минералами, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит как минимум вдвое большую ценность источника [НАЗВАНИЕ ВИТАМИНА / S] и / или [НАИМЕНОВАНИЕ МИНЕРАЛА / S] ‘.

СОДЕРЖИТ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО ИЛИ ДРУГОГО ВЕЩЕСТВА]

Заявление о том, что пищевой продукт содержит питательное или другое вещество, для которого особые условия не изложены в настоящем Регламенте, или любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт соответствует всем применимым положения настоящего Регламента, и в частности статьи 5.В отношении витаминов и минералов применяются условия претензии «источник».

УВЕЛИЧЕННОЕ [НАЗВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНОГО СРЕДСТВА]

Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ, кроме витаминов и минералов, было увеличено, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт соответствует условиям заявления. источник ‘и увеличение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом.

СОКРАЩЕННЫЙ [НАЗВАНИЕ ПИТАНИЯ]

Заявление о том, что содержание одного или нескольких питательных веществ было уменьшено, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если снижение содержания составляет не менее 30% по сравнению с аналогичным продуктом, за исключением для микронутриентов, где допустима разница в 10% контрольных значений, установленных в Директиве 90/496 / EEC, и для натрия или эквивалентное значение для соли, где допустима разница в 25%.

Заявление «с пониженным содержанием насыщенных жиров» и любое заявление, которое может иметь то же значение для потребителя, может быть сделано только:

(а) если сумма насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в продукте, имеющем формулу изобретения, по крайней мере на 30% меньше суммы насыщенных жирных кислот и трансжирных кислот в аналогичном продукте; и

(b), если содержание трансжирных кислот в продукте, на который распространяется формула изобретения, равно или меньше, чем в аналогичном продукте.

Заявление «пониженные сахара» и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если количество энергии продукта, содержащего это заявление, равно или меньше количества энергии в аналогичном продукте. .

СВЕТЛО / СВЕТЛО

Заявление о том, что продукт является «легким» или «облегченным», и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, должно соответствовать тем же условиям, что и для термина «с пониженным содержанием»; Заявление также должно сопровождаться указанием характеристик, которые делают пищевой продукт «легким» или «облегченным».

ПРИРОДНЫЙ / ПРИРОДНЫЙ

Если пищевой продукт естественным образом соответствует условиям, изложенным в данном Приложении для использования заявления о питательной ценности, термин «естественный / натуральный» может использоваться в качестве префикса к заявлению.

ИСТОЧНИК ЖИРНЫХ КИСЛОТ ОМЕГА-3

Заявление о том, что продукт питания является источником жирных кислот омега-3, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 0,3 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и на 100 ккал, или по крайней мере 40 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и на 100 ккал.

ВЫСОКИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ ОМЕГА-3

Заявление о том, что продукт питания с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если продукт содержит не менее 0,6 г альфа-линоленовой кислоты на 100 г и на 100 ккал, или не менее 80 мг суммы эйкозапентаеновой кислоты и докозагексаеновой кислоты на 100 г и на 100 ккал.

ВЫСОКИЙ МОНОНЕНСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что пищевой продукт с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если по меньшей мере 45% жирных кислот, присутствующих в продукте, получены из мононенасыщенных жиров при условии, что мононенасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.

ВЫСОКОПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что пищевой продукт с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 45% жирных кислот, присутствующих в продукте, получены из полиненасыщенных жиров при условии, что полиненасыщенные жиры обеспечивают более 20% энергии продукта.

ВЫСОКИЙ НЕНАСЫЩЕННЫЙ ЖИР

Заявление о том, что пищевой продукт с высоким содержанием ненасыщенных жиров, и любое заявление, которое может иметь такое же значение для потребителя, может быть сделано только в том случае, если не менее 70% жирных кислот, присутствующих в продукте, получены из ненасыщенных жиров при условии, что ненасыщенные жир обеспечивает более 20% энергии продукта.

Этикетки для пищевых продуктов — NHS

Этикетки помогут вам выбрать один из продуктов и следить за количеством продуктов, которые вы едите, с высоким содержанием жира, соли и добавленного сахара.

Большинство расфасованных пищевых продуктов имеют этикетку с указанием пищевой ценности на задней или боковой стороне упаковки.

Эти ярлыки содержат информацию об энергии в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал), обычно называемых калориями.

Они также включают информацию о жирах, насыщенных жирах (насыщенных жирах), углеводах, сахарах, белках и соли.

Вся информация о питании дается на 100 грамм, а иногда и на порцию пищи.

Супермаркеты и производители продуктов питания теперь указывают на лицевой стороне упаковки количество калорий, жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли, а также рекомендуемое потребление для каждого из них.

Вы можете использовать этикетки с питанием, чтобы выбрать более сбалансированную диету.

Для сбалансированного питания:

съедать не менее 5 порций различных фруктов и овощей каждый день
базовые блюда на основе картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов — по возможности выбирайте цельнозерновые продукты или продукты с высоким содержанием клетчатки
есть некоторые молочные или молочные продукты, такие как соевые напитки и йогурты — выбирайте варианты с низким содержанием жира и сахара
ешьте фасоль, бобовые, рыбу, яйца, мясо и другие белки — старайтесь есть 2 порции рыбы каждую неделю, одна из которых должна быть жирной, например, лосось или скумбрия
выбирайте ненасыщенные масла и пасты и ешьте их в небольших количествах
пейте много жидкости — правительство рекомендует от 6 до 8 чашек или стаканов в день

Если у вас есть продукты и напитки с высоким содержанием жира, соли и сахара, ешьте их реже и в небольших количествах.

Попробуйте выбрать разнообразные продукты из 4 основных групп продуктов.

Большинство людей в Великобритании едят и пьют слишком много калорий, слишком много жира, сахара и соли и недостаточно фруктов, овощей, жирной рыбы или клетчатки.

Узнайте больше о сбалансированном питании

Этикетки с пищевой ценностью на обратной или боковой стороне упаковки

Этикетки с пищевыми продуктами часто отображаются в виде панели или сетки на задней или боковой стороне упаковки.

Этот тип этикеток включает информацию об энергии (кДж / ккал), жирах, насыщенных жирах, углеводах, сахарах, белках и соли.

Он также может предоставить дополнительную информацию о некоторых питательных веществах, таких как клетчатка. Вся информация о питании указана на 100 грамм, а иногда и на порцию.

Как узнать, что в пище много жиров, насыщенных жиров, сахара или соли?

Существуют инструкции, которые помогут определить, содержит ли пища много жира, насыщенных жиров, соли, сахара или нет.

Это:

Всего жиров

Высокое: более 17,5 г жира на 100 г
Низкое: 3 г жира или менее на 100 г

Насыщенные жиры

Высокое: более 5 г насыщенных жиров на 100 г
Низкое: 1.5 г насыщенных жиров или меньше на 100 г

Сахар

Высокое: более 22,5 г общего сахара на 100 г
Низкое: 5 г общего сахара или менее на 100 г

Соль

Высокое: более 1,5 г соли на 100 г (или 0,6 г натрия)
Низкое: 0,3 г или менее соли на 100 г (или 0,1 г натрия)

Например, если вы пытаетесь сократить потребление насыщенных жиров, ешьте меньше продуктов, содержащих более 5 г насыщенных жиров на 100 г.

Некоторые этикетки с пищевыми продуктами на задней или боковой стороне упаковки также содержат информацию о рекомендуемом потреблении.

Этикетки питания на передней стороне упаковки

Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания также размещают информацию о пищевой ценности на лицевой стороне предварительно упакованных продуктов.

Это очень полезно, если вы хотите быстро сравнить различные продукты питания.

Этикетки на лицевой стороне упаковки обычно содержат краткое руководство по:

энергия
жирность
насыщенных жиров
содержание сахаров
содержание соли

Эти этикетки содержат информацию о количестве граммов жира, насыщенных жиров, сахаров и соли, а также количестве энергии (в кДж и ккал) в порции или порции продукта.

Но имейте в виду, что представление производителя о порции может отличаться от вашего.

На некоторых этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки также содержится информация о рекомендуемом потреблении.

Референтные приемники

На этикетках

может также содержаться информация о том, как конкретный продукт питания или напиток вписывается в ваш рекомендуемый ежедневный рацион.

Референсная доза — это примерное количество определенных питательных веществ и энергии, необходимых для здорового питания.

Узнайте больше о рекомендуемых приёмах для взрослых

Кодирование красного, янтарного и зеленого цветов

Кредит:

На некоторых этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки используется кодирование красного, желтого и зеленого цветов.

Информация о пищевой ценности с цветовой кодировкой сразу же подскажет, содержит ли пища высокое, среднее или низкое количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли:

красный означает высокий
янтарный означает средний
зеленый означает низкий

Короче говоря, чем больше зеленого на этикетке, тем полезнее выбор.Если вы покупаете еду, на этикетке которой полностью или частично указано зеленое, вы сразу понимаете, что это более здоровый выбор.

Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому большую часть времени вы можете есть продукты, на этикетке которых есть полностью или в основном янтарь.

Но любой красный цвет на этикетке означает, что пища с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров, соли или сахара, и это продукты, которые мы должны сократить.

Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

Список ингредиентов

У большинства расфасованных пищевых продуктов также есть список ингредиентов на упаковке или на прикрепленной этикетке.

Список ингредиентов также может помочь вам определить, насколько полезен продукт.

Ингредиенты перечислены в порядке веса, поэтому главные ингредиенты в упакованных продуктах всегда на первом месте.

Это означает, что если первые несколько ингредиентов являются ингредиентами с высоким содержанием жира, такими как сливки, масло или масло, то рассматриваемая пища является пищей с высоким содержанием жира.

Советы по покупкам продуктов

Вы стоите в проходе супермаркета и смотрите на 2 похожих товара, пытаясь решить, какой из них выбрать.Вы хотите сделать более здоровый выбор, но торопитесь.

Если вы покупаете готовую еду, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки, а затем посмотрите, насколько ваш выбор складывается в отношении количества энергии, жиров, насыщенных жиров, сахара и соли.

Если на этикетках пищевых продуктов используется цветовое кодирование, вы часто найдете смесь красного, желтого и зеленого цветов.

Поэтому, когда вы выбираете между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать более здоровый выбор.

Но помните, что даже более здоровые готовые блюда могут быть более жирными и калорийными, чем их домашние аналоги.

А если приготовить еду самостоятельно, то можно сэкономить.

Получите советы, как правильно питаться с ограниченным бюджетом

Условия маркировки и безопасность пищевых продуктов

Чтобы узнать больше о этикетках пищевых продуктов, в том числе о том, что означают такие термины, как «легкий / облегченный» и «с низким содержанием жира», а также о разнице между «использовать до» и «годен до», прочитайте больше о терминах на этикетках продуктов питания.

You Are Here

Энергетическая ценность продуктов: Таблицы калорийности продуктов

Энергетическая ценность продукта | Новости

Стоит знать

Энергетическая ценность, брутто и нетто

Расчет энергетической и пищевой ценности продуктов

Как производятся расчеты пищевой и энергетической ценности?

Кому требуется расчет пищевой и энергетической ценности?

Для каких продуктов обязателен расчет?

Что необходимо предоставить для расчета?

Где заказать расчет КБЖУ?

Кто проводит расчет пищевой и энергетической ценности?

Расчеты пищевой и энергетической ценности

Зачем нужно рассчитывать пищевую ценность?

Пищевая ценность растительных продуктов

Крупы

Бобовые

Овощи, фрукты и ягоды

Энергетическая ценность продуктов питания: вопросы и ответы

Пищевая ценность продуктов питания – «Жәрдем»

Расчет пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов питания

Требования законодательства

Процедура оформления

— Энергия

Физическая и физиологическая энергетическая ценность продуктов питания от Cole-Parmer

О калориях и калориметрах

Значение физической энергии

Физиологическая энергетическая ценность

ОПРЕДЕЛЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ ЭНЕРГИИ В СРАВНЕНИИ С ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕМ ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ ЗНАЧЕНИЙ (ТАБЛИЦА)

Перечень калорийности

Элементы в таблице пищевых фактов

Важное примечание

На этой странице

Энергия

Средняя энергетическая ценность питательных веществ

Перевод калорий в килоджоули

Пример расчета — Овсянка

Пример расчета — Макароны с сыром

Энергетическая ценность сахарных спиртов, глицерина и полидекстрозы

Энергетическая ценность пищевых волокон

Энергетическая ценность отрубей

Энергетическая ценность инулина

Жиры и жирные кислоты

Трансжирные кислоты

Натрий

Калий

Углеводы

Пищевые волокна

Анализ пищевых волокон

Сахар

Сахарные спирты

Декларация сахарных спиртов

Декларация сахарных спиртов из гидролизатов крахмала (ГГК)

Крахмал

Белок

Расчет рейтинга белков

Пример — расчет содержания белка в белом хлебе

Пример — расчет содержания белка в цельном яйце

Коэффициенты эффективности белка

Витамины и минеральные вещества

Витамин А

Витамин D

Витамин E

Витамин C

Тиамин

Рибофлавин

Ниацин

Витамин B

Фолацин или фолиевая кислота

Витамин B

Пантотеновая кислота или пантотенат

энергоэффективных продуктов: подчеркивайте ценность, а не ценности

Маркировка пищевых продуктов — Продукты питания и питание

Маркировка аллергенов

Маркировка пищевой ценности

Маркировка пищевой ценности: калорийность и рекомендуемое потребление (RI)

Энергия

Ссылка на впуск (RI)

Маркировка пищевой ценности на передней стороне упаковки (FOP)

Этикетки с датой