Разное

Экзотический овощ: Самые экзотические и необычные фрукты и овощи | Блогер Stura на сайте SPLETNIK.RU 17 ноября 2009

alexxlab 16.06.2021 no Comments

Содержание

Самые экзотические и необычные фрукты и овощи | Блогер Stura на сайте SPLETNIK.RU 17 ноября 2009

Каждый из нас пробовал яблоки, груши, бананы, помидоры, огурцы….Никого этим не удивишь. Но в мире есть гораздо больше всевозможных фруктов и овощей…

Дыня Кивано (антильский огурец, рогатая дыня, ангурия). Кивано, земляк киви, родом из Новой Зеландии. Внешне плод напоминает желто-оранжевый огурец с многочисленными рогами. На самом деле кивано не такой грозный, каким кажется: колючки мягкие, корка неплотная. Лучший способ поедания фрукта — разрезать его пополам и выхл:)ть зеленую мякоть. Кивано похож на огурец и лимон одновременно — освежает. Он содержит витамины группы РР, а витамина C в нем хоть отбавляй.

Средний вес плода 300 г, средняя длина 12 см. Плоды необычайно декоративны и могут применяться для создания оригинальных композиций и даже в качестве елочных украшений.

Рука Будды. Это популярные в Азии плоды одного из представителей подсемейства цитрусовых (семейство Рутовые). Содержимое этого фрукта под толстой кожицей очень сильно напоминает лимон. Имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды. Их длина составляет 20—40 см. диаметр — 14—28 см.

Монстера. Растёт у многих дома. В природе это растение образует вкусные плоды. Зрелая сердцевина плодов монстеры, не смотря на неприятный острый запах, вкусна и по вкусу напоминает ананас

Лапа-лапа. Мало кто знает, что существует Североамериканский банан Лапа-лапа (банан прерии). Произрастает этот банан на юго-востоке Америки. Внешне он очень похож на обыкновенный банан только несколько короче и обладает более ароматным запахом.

Саподилла (Sappodilla). Также известна как слива-саподилла, древесный картофель, naseberry или chiku. Изначально этот фрукт выращивали в Южной Америке. В 16 веке саподиллу завезли в Таиланд испанские завоеватели во время колонизации Филиппин. Плод -по внещнему виду отдаленно напоминает киви — продолговатый или круглый фрукт овальной формы, с коричневой кожицей и красновато-коричневой, сладкой и сочной мякотью. Внутри плода находятся несколько черных зернышек, они не употребляются в пищу.

Романеску (или «коралловая капуста», «крув альмог», «романская брокколи») — на вкус обычная цветная капуста, чуть более нежная и вкусная. Выглядит ещё более потрясающе, чем на фото. Так что, если вы любите капусту, то этот фантастический овощ вам, несомненно, понравится. Кроме того, этот овощ буквально напичкан антиоксидантами.

Ямбу (jamboo, shompoo). Этот фрукт еще называют розовым яблоком, хотя на самом деле он скорее напоминает слегка помятую грушу, только красного цвета. Вкус ямбу — это смесь между зеленным яблоком, грушей, крыжовником и еще кучей других фруктов. Мякоть ярко белого цвета и почти наполовину наполнена воздухом так, что при поедании ямбу, возникает ощущение, что на самом деле фрукт не идет в желудок, а просто исчезает во рту.

Ямбу обладают, впрочем, одним серьезным недостатком — они очень быстро портяться и вкусны только в очень холодном виде (еще лучше — замороженные) когда они отлично заменяют прохладительные напитки.

Карамбола. Плоды карамболы желтого цвета, от 5 до 12 см длиной. В поперечном разрезе плод имеет форму пятиконечной звезды. Карамбола — хрустящий, кисло-сладкий фрукт, на вкус это что-то среднее между яблоком, апельсином и виноградом. Некоторым сортам присущ мало заметный скипидарный привкус. Есть две разновидности фрукта — сладкая и кислая. Внешне различить их несложно — у кислой ребра узкие, четко разделенные, а у сладкой — толстые и мясистые. Кожица у карамболы тонкая, блестящая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-желтая или желтовато-зеленая (при созревании соломенно-золотистая) мякоть.

Сладкие плоды потребляют в свежем виде, а также засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление напитков. Частично плоды экспортируют. Фрукт широко используется для украшения разнообразных блюд и фруктовых салатов.

Дуриан. Плод дуриана напоминает, какой-то «инопланетный» фрукт размером с футбольный мяч, покрытый жёсткой колючей шкуркой. Мякоть внутри фрукта бледно-жёлтого цвета. Запах похож на грязные ношенные носки, гниющее мясо, или сточные воды (выбирайте, что вам больше нравится). Тем не менее, этот фрукт на вкус изумителен и изящен. Первый европейский исследователь, который в 1700-ых годах впервые попробовал этот фрукт назвал его «королём фруктов». «Стоило отправиться в опасное путешествие только ради того, чтобы попробовать этот фрукт» – добавил отважный путешественник.

Луло. Растет этот фрукт в странах Латинской Америки: Перу, Эквадоре, Колумбии и в Центральной Америке. По виду луло напоминает желтый помидор, а по вкусу – смесь ананаса, клубники и того же помидора. Употребляется луло только в сыром виде, иначе все богатство витаминов остается «за бортом». А в луло есть, что ценить. Фрукт содержит воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины групп А, В, С. Луло помогает укрепить сон, очищает кровь, восстанавливает волосы и ногти.

Сок из луло – прекрасный тонизирующий напиток. Правда, и при употреблении этого фрукта есть ограничения и противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при заболевании печени, а так же при низком артериальном давлении и повышенном содержании аллергенов в крови.

Фрукт дракона (питайя). Очень сладкий и вкусный фрукт с белой мякотью, усыпанной мелкими съедобными косточками, как у киви. Многие, побывавшие в Таиланде, уже «распробовали» питайю. В настоящее время этот фрукт быстро набирает популярность в западном мире. Возможно, что он скоро появится и на наших прилавках.

Рамбутан.Плод рамбутана покрыт жесткой кожурой с мягкими «волосами» и внешне весьма напоминает какую нибудь морскую бесповоночную гадость. Под кожурой — белый плод отдаленно напоминающий сливу (только белого цвета) с твердой белой косточкой. Растет этот фрукт большими гроздьями на деревьях, высота которых может составлять до 20 метров.

Считается, что рамбутан – малазийский фрукт. Название «рамбутан» происходит от малазийского слова, обозначающего «волосы». Рамбутан начали выращивать много веков назад в странах Южной Азии, соседствующих с Малайзией, в том числе в Таиланде.

Черимойя (аннона чешуйчатая). Этот фрукт широко распространен в Индии, Бразилии, Мексике, в Южной и Центральной Америке, а также на Барбадосе. Иногда этот фрукт еще называют сахарным яблоком. Его кожа, так же как и мякоть состоит из сегментов, в каждом сегменте находится по одному зернышку. Мякоть сахарного яблока имеет восхитительный вкус, но надо помнить, что зерна яблока – ядовиты, поэтому не стоит поддаваться привычке и расковыривать любые семечки на предмет пряно пахнущего ядрышка. Отравление ядрышком сахарного яблока может привести к весьма печальным последствиям.

Едят мякоть этого фрукта, как в сыром виде, так и в смеси с молоком – получается отличный прохладительный напиток, а также ее используют для приготовления мороженного.

Личи. Личи также называют «райский виноград». Этот косточковый плод имеет круглую или овальную форму, 3-5 см длиной. Твердая кожица личи покрыта маленькими красными шипами. Мякоть полупрозрачная белая или розовая, сочная сладкая или кисло-сладкая, с приятным специфическим ароматом, напоминающим землянику и отчасти ананас.

Личи часто используется для приготовления десертов. Также личи добавляют в салаты, делают начинки для пирожков, пудингов. Личи используют в медицинских целях как тонизирующее средство.

Тамаринд («индийский финик»). Тропическое дерево, родом из восточной Африки. В настоящее время выращивается на территории большинства тропических стран Азии, в Латинской Америке и на Карибах. Плоды — тёмнокоричневые, ломкие бобы, внутри — вкусные «горошины», с мякотью, напоминающей по вкусу яблочную пастилу.

Из плодов делают десерты, едят сырым, вялят, добавляют в пасты, соусы, мясные блюда. Цветы употребляют сырыми и консервированными, а из листьев варят супы. Есть две разновидности тамаринда – сладкий, с которым и проделывают все вышеперечисленное, и зеленый – его подают со стручковым перцем и сладким соусом.

Джекфрут. Джекфрут размером примерно с большую дыню. Его вес может достигать 40 кг. Выращивают его в основном в Южном Таиланде. Внутри под желто-зеленоватой кожурой находятся большие дольки желтого цвета, обладающие специфическим вкусом и сильным ароматным запахом. Слишком сильный запах говорит о том, что джекфрут уже перезрел.

Джекфрукт едят как в сыром, так и приготовленном виде. Популярным блюдом является джекфрут, нарезанный полосками, залитый сиропом с добавлением толченого льда. Очищенный джекфрут добавляют в сладкую пасту, в овощные соусы, а еще недозрелый джекфрут используют как овощ — добавляют в супы в сушеном или маринованном виде. Все составляющие джекфрута съедобны.

Цветки фрукта в бланшированном виде добавляют к острому стручковому перцу или креветочному соусу. Молодые листья могут в сыром виде добавляться в салат из папайи. Кожуру можно засахарить или замариновать, а также она подходит в качестве корма для животных. Еще в Таиланде джекфрут смешивают с другими фруктами. Добавляют в мороженое или кокосовое молоко. Семечки готовят отдельно и добавляют во многие блюда.

Джаботикаба. Плодики джаботикабы напоминают виноградины с одной косточкой внутри, а растут на деревьях, прилепляясь к стволу или ветвям. По мере созревания плодики проходят стадии от нежно-зеленого цвета, потом красный оттенок, а при полной спелости они приобретают почти черный цвет, оставаясь при этом полупрозрачными.

Едят этот фрукт сырым, а так же варят из него варенье, делают джемы и мармелады. Только помните, что шкурка у джаботикабы горькая, поэтому ее не едят, а зажимают между пальцами плод и выдавливают ароматную мякоть прямо в рот, кожу же выбрасывают. Также и перед переработкой джаботикабу сначала очищают от кожуры. Кстати, при приготовлении джаботикабы для хранения, кожу использую в качестве красителя, она придает винам, желе и мармеладу глубокий красный цвет.

Лонган. Родиной лонгана являеться либо земли к западу от Бирмы, либо зона происхождения литчи в Китае. Именно в этих регионах они выращиваются в крупных масштабах. По вкусу лонган напоминает литчи и вообще, эти два фрукта очень похожи. Лонган имеет еще одно название – «longyan» — которое по-китайски означает «глаз дракона». Считается, что лонган изначально выращивали в южной Индии и на острове Шри-Ланка. Кожица у лонгана тонкая и плотная, но на самом деле она очень легко счищается.

Цвет лонгана варьируется от коричневого до желотовато-красного, мякоть фрукта полупрозрачная, белая или розоватая. Вкус у лонгана сладкий, сочный с отчетливым привкусом мускуса. Лонган растет гроздьями на вечнозеленых деревьях, высота которых может достигать от десяти до двадцати метров.

Козья борода. Корень козьей бороды очень популярен в Европе и на юге США. Он островатый и на вкус напоминает устрицы. Обычно используют в качестве добавки к различным блюдам, начиная с супов и заканчивая тушёным мясом.

Гуанабана. Гуанабана – один из самых крупных экзотических плодов, его вес может достигать 12 килограмм. По виду гуанабана напоминает зеленую дыню, вытянутую, но мохнатую. Растет эта экзотика в тропической Америке. Вкус этого плода не приторно-сладкий, а освежающий, с пикантной кислинкой. Он прекрасно утоляет жажду, мякоть просто тает во рту, оставляя восхитительное послевкусие.

Его весьма рекомендуют диетологи, так как регулярное употребление этого фрукта способствует снижению веса. Но гуанабана поможет не только толстячкам. Она лечит от артрита, подагры, ревматизма, а также улучшает работу печени. Говорят, что порция гуанабаны прекрасно справляется с похмельем.

Мангостин. Мангостин называют «королевой фруктов». Мангостины, в отличии от дуреана и некоторых других фруктов, нравяться всем, вне зависимости от того, какие фрукты они предпочитали дома. Если бы на земле провели конкурс на лучший фрукт в мире, то без сомнения мангостин победил бы с огромным отрывом.

По форме плоды мангостина напоминают апельсин, 4-8 см в диаметре с толстой кожей, которая содержит 7-18% танина и применяется как дубитель, а в медицине как вяжущее средство. Внутри плода 6-8 снежно белых, реже оранжевых долек с очень сладкой, желеобразной ароматной, тающей во рту мякотью. В мякоти содержится до 10% сахара. В каждой дольке находится семя. У зрелых плодов кожура темно-пурпурного или красно-фиолетового цвета.

Канистель (Яичный фрукт). Происхождение — Центральная Америка. Вечнозелёное дерево с ароматными цветами. Плоды сильно различаются по форме, могут быть круглые, овальные, с вытянутой клювообразной вершинкой. Плоды гладкие и глянцевые, разных оттенков жёлтого и бледно-оранжевого цвета.

Канистель богат ниацином и каротином, а также витамином С. В 100 г фрукта содержится 1,68г белка; 0,13г жира и 36,69г углеводов, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, витамин С; аминокислоты триптофан, метионин и лизин. Употребляется в пищу свежим, с мороженым и фруктовыми десертами, запечённым. Вкуса сладкого картофеля. Этот фрукт скорее можно назвать овощем. Его добавляют в супы, салаты,соусы.

P. S. Кое-какие фрукты я пробовала, отдыхая в Таиланде и Индонезии. Например: мангостин, личи, рамбутан, фрукт дракона, карамболу. Больше всего поразил вкус мангостина и рамбутана. А какие фрукты пробовали вы и кому отдали бы свое вкусовое предпочтение?

5 экзотических овощей, которые я советую выращивать всем

Картофель, огурцы, помидоры, свекла, укроп – эти овощи давно завоевали всеобщее признание, а их высокие вкусовые качества и питательная ценность не требуют доказательств. Многие огородники из года в год выращивают привычный стандартный набор на своих грядках. Но, как говорят англичане, «все новое — лучшее». Любителям повозиться в огороде совсем не лишним будет узнать о том, что у знакомых всем овощей существуют весьма оригинальные «родственники». С их помощью можно разнообразить меню и сделать набор огородных культур не таким банальным.

Экзотический овощ пепино

Для нашей семьи такая задача оказалась особенно актуальной, поскольку мы предпочитаем придерживаться вегетарианской диеты и всегда заинтересованы в расширении списка вкусных и полезных продуктов, выращенных своими руками. Все овощи, о которых я расскажу в этой публикации, уже не кажутся нам вычурным излишеством, они прочно обосновались на наших грядках и обеденном столе.

1. Пепино

Пепино, «дынная груша», или «сладкий огурец» – близкий родственник помидора и картофеля. Оригинальная культура имеет множество названий и еще больше описаний особенностей вкуса, внешности и методов взращивания, поэтому считаю уместным рассказать о том, какое впечатление это растение произвело лично на меня.

Мое первое знакомство с пепино произошло спонтанно и «экзотический помидор» далеко не сразу вошел в число моих любимых культур. Все началось с того, что однажды мне приглянулся пакетик семян с изображением диковинного округлого «не то овоща, не то фрукта», напоминающего необычный полосатый томат.

К семенам прилагалась объемная противоречивая инструкция, из которой я узнала, что странный «помидор» больше пригоден для оранжереи, и для того чтобы получить урожай, посев пепино необходимо было проводить в начале прошедшей осени.

Тем не менее, семена были посеяны в феврале. Цветки и листья пепино очень похожи на картофельные и помидорные, а первые завязи на кустиках завязались также одновременно с томатами. Но сколько бы я не пыталась дождаться полного созревания экзота, плоды оставались твердыми и кислыми на вкус.

В сентябре я собрала весь имевшийся урожай и разместила на дозревание в комнате. Многочисленные статьи в сети обещали, что в помещении пепино непременно дозреет к Новому году, наполнив дом ароматом дыни. Однако ничего подобного я так и не дождалась. Ближе к весне полосатые «помидорчики», наконец, размягчились, и кожура покрылась морщинами. Вот тогда-то мы, наконец, и узнали приятный кисло-сладкий вкус загадочного пепино.

Несмотря на все перипетии, мне все же хочется рекомендовать огородникам самостоятельно вырастить пепино. Как минимум, из-за того, что в конце зимы сладкие плоды станут отличной заменой сомнительным фруктам из магазина и разнообразят меню.

Плоды пепино. © Людмила Светлицкая

Особенности выращивания пепино

Высевать пепино на рассаду нужно как можно раньше, но не обязательно проводить посев осенью, поскольку плоды успеют завязаться, даже если подготовить рассаду с середины зимы. Как в рассадном возрасте, так и после высадки в грунт, пепино нуждается в большом количестве калия, и при отсутствии подкормок калийным удобрением у растений сильно желтеют листья.

Наилучшим образом пепино будет развиваться в теплице, но в открытом грунте можно также ожидать урожай в хорошо освещенном месте. Мощные растения лучше подвязывать к опоре.

Продолжение списка экзотических овощей, которые я выращиваю сама и рекомендую другим, читайте на следующей странице.

9 экзотических овощей, которые стоит попробовать вырастить на даче

Пепино, кивано, мелотрия… Нет, это не абстрактный набор звуков! Это вполне реальные овощи, которые можно вырастить на собственном участке. Конечно, придется побегать в поисках семян, но ведь впереди целая зима, так что шансы есть.

Возможно, какие-то из этих культур уже встречались вам в магазинах или при поездках в другие страны, однако редко кто выращивает их на даче. Кто-то просто не знает об этих овощах, кто-то полагает, что они слишком капризны, кто-то не видит смысла. Но если вы любите новые вкусы и открыты для эксперимента, выберите пару разновидностей и попробуйте сделать их обитателями своих гряд. Удивление соседей вам точно гарантировано, а может быть еще и новый зеленый «любимец».

Артишок

В Европе артишок считается деликатесом, его культивируют многие фермеры, и приобрести семена или сами растения можно почти везде. У нас с этим сложнее – неискушенные дачники запросто могут спутать его с чертополохом-переростком. Однако те, кто попробовал артишок, часто пытаются вырастить эту капризную и теплолюбивую культуру.

Как вырастить артишок

Чтобы вырастить артишок в средней полосе и получить приемлемый урожай, придется немало постараться. Семена артишока высевают на рассаду за 50-60 дней до высадки в грунт, то есть в конце марта. Перед посевом их замачивают в теплой воде на ночь, затем проращивают в тепле и убирают в холодильник на три недели. Проросшие семена высаживают в отдельные емкости со смесью песка, дерновой земли и перегноя в пропорции 1:1:1.

Рассада должна находиться в тепле (20-25°С) и на свету до появления первого настоящего листочка, а затем попасть в более прохладные условия (12-15°С). Окрепшую рассаду с 3-4 настоящими листиками высаживают на постоянное место в конце мая – начале июня, после того как минует угроза возвратных заморозков.

Гряды для артишока готовят с осени, внося в землю двойной суперфосфат (50 г на 1 кв.м), золу (1 стакан на 1 кв.м) и перегной (2 ведра на 1 кв.м). Высаживают растения на расстоянии 45 см друг от друга и 80 см между рядами. Место выбирают самое солнечное, защищенное от ветра.

С момента посадки до появления бутонов артишок нужно часто и обильно поливать, затем полив сократить. Все время выращивания междурядья должны быть рыхлыми и без сорняков. Два раза в месяц артишоки поливают 10%-ным раствором коровяка или крапивным настоем. Чтобы соцветия были крупными, оставляют не более 3-4 цветоносов на куст. Распуститься артишокам не дают, поскольку после этого их цветы становятся непригодными для употребления в пищу.

Собирают завязи, когда на них начинают раскрываться верхние чешуйки. Их срезают вместе с частью стебля и хранят в холодильнике не больше 3-4 недель.

Сорта артишока

Поскольку у артишока очень долгий вегетационный период (130-150 дней), для средней полосы подойдут только ранние сорта. Какой бы сорт вы ни выбрали, выращивать артишок нужно через рассаду.

Сортов артишока на рынке не так уж много, поэтому обратите внимание на Майский 41, Фиолетовый ранний, Красавец, Гурман, Султан – у них есть шансы на вызревание. А вот Майкопский высокорослый, Крупный зеленый и Лаонский берите, только если проживаете на юге страны.

Как готовить артишок

У артишоков едят нераскрывшиеся цветы, причем сердцевину и верхние листья перед употреблением удаляют. Чаще всего их отваривают с лимонным соком или запекают со специями и оливковым маслом.

Артишоки богаты натрием, калием, кальцием, фосфором, железом, витаминами A, B₁, B₂, C, PP, поэтому станут отличным дополнением к мясу, салатам и горячим блюдам. А бульон, оставшийся после их варки, можно использовать как дополнение к соусам или супам.

Бамия

В Европу бамия попала из Африки, где применялась в кулинарии и косметологии не одно столетие. Человек ценит ее за недозрелые плоды, похожие на некрупные перчинки. Бамия богата фолиевой кислотой, железом, кальцием и витаминами. Кроме того, она содержит много клетчатки, а потому полезна для ЖКТ.

В России бамию обычно выращивают в южных регионах, поскольку она теплолюбива. Кроме того, ее растения достигают 2 м в высоту, поэтому в парнике просто не уместятся. Однако при желании можно поэкспериментировать с бамией и в средней полосе.

Как вырастить бамию

На большей части России вырастить бамию можно только под пленочным укрытием. При этом важно знать, что у нее стержневая корневая система, поэтому пересадку культура переносит крайне плохо – емкости для рассады должны быть очень объемными.

Семена на рассаду высевают за 45 суток до высадки в грунт, то есть в середине апреля, а на постоянное место под пленочное укрытие отправляют в конце весны или начале лета. Высаживать бамию нужно на расстоянии 30-40 см друг от друга и 60-70 см между рядами. В почву перед посадкой вносят перегной (1 ведро на 1 кв.м).

Температура воздуха в укрытии для бамии должна быть в интервале от 20 до 30°С.

Растения нужно регулярно поливать и подкармливать комплексным минеральным удобрением, например, нитрофоской (2 ст.л. на ведро воды каждые 2 недели), а в период плодоношения еще и калийной селитрой (в тех же пропорциях).

Скороспелые сорта бамии зацветают через 2 месяца после появления всходов, а еще через несколько дней дают первые плоды. Плодоношение продолжается до заморозков, причем взрослые кусты переносят и нулевые температуры, лишь снижая количество завязей. Обрывать бамию нужно каждые 2-3 дня, а на юге страны ежедневно, иначе плоды перерастут и станут несъедобными.

Сорта бамии

Сортов бамии, пригодных для выращивания в наших широтах, не так уж много. Чаще всего опытные огородники рекомендуют Дамские пальцы, Белый бархат, Белую цилиндрическую, Бомбей и Юнону.

Выбирая семена бамии для выращивания, обязательно ориентируйтесь на сроки созревания, ведь в средней полосе приживутся только ранние сорта.

Как готовить бамию

У бамии употребляют в пищу недозрелые стручки, причем лишь те, возраст которых не больше 5 дней. Из зрелых зерен готовят напиток, похожий на кофе, но в условиях средней полосы добиться вызревания очень сложно.

Бамию варят в соленой воде до мягкости, добавляют в салаты, супы, готовят на ее основе соусы. Ее молодые зерна по вкусу и виду напоминают зеленый горошек и могут заменить его в салатах.

Кивано

Еще один африканский экзот, он же рогатая дыня – травянистая лиана семейства Тыквенные и родственник всем знакомого огурца. Выращивают кивано ради сочных оранжевых плодов, которые можно употреблять как в свежем виде, так и после термообработки.

Кивано, как и большинство растений из нашей подборки, не выносит холодов. Растить его в средней полосе можно в теплицах или парниках, но учитывайте, что длина лианы достигает 3 м, поэтому она нуждается в подвязке к опоре.

Как вырастить кивано

Кивано высевают на рассаду во второй половине апреля, предварительно на сутки замочив, чтобы кожура семян стала мягкой. После этого их раскладывают по контейнерам с готовой почвосмесью, заглубляя на 3 см, поливают и накрывают крышкой, пищевой пленкой или пакетом. Открывают контейнеры сразу после того, как семена взойдут.

Когда среднесуточная температура установится на уровне 12-15°С, кивано можно высаживать в грунт. Ему подойдет и теплица, и открытая гряда на солнечном и защищенном от ветра участке. Нужно помнить, что кивано – лиана, и ему необходима опора, вокруг которой будет подкручиваться плеть.

В тепличных условиях между растениями и рядами нужно оставлять около 40 см, в открытом грунте можно высаживать растения в 1 ряд, например, вдоль забора, на расстоянии 50-70 см друг от друга. Чтобы лиана формировалась правильно, растения нужно сразу подвязывать к опоре.

Полив кивано осуществляют теплой водой 2-3 раза в неделю, подкармливают каждые 10 дней, чередуя органику (настой коровяка, травы или куриного помета) с комплексными минеральными удобрениями, например, Кемира Универсал из расчета 50 г на 10 л воды. Если боковых плетей становится слишком много, их прищипывают, а мужские цветки просто удаляют. Завязи нужно собирать с кивано каждые 5-7 дней, чтобы скорее появлялись новые.

Сорта кивано

Для выращивания в российских условиях пригоден лишь сорт кивано Зеленый дракон. Он выведен специально и адаптирован под наш климат, однако от малейших заморозков гибнет и он.

Как готовить кивано

Поскольку вкус кивано довольно сложен, его используют и в сладких, и в соленых блюдах. Молодые завязи кивано маринуют, как огурцы-корнишоны, зрелые плоды добавляют в салаты, молочные и фруктовые коктейли, компоты, варенья.

Прежде чем съесть мякоть, нужно разрезать кивано вдоль и освободить его от зерен (они несъедобны). Кожура плода содержит большое количество клетчатки, однако обладает сильным кислым запахом и резким вкусом, поэтому понравится далеко не всем.

Мелотрия

Мелотрия шершавая очень похожа на огурец и листьями, и плодами, и цветками, и даже вкусом. Вот только на совсем крошечный огурец, чьи зрелые плоды достигают всего 2 см в длину. К тому же кожица у них не ровного зеленого цвета, а мраморная, в оттенках арбузной корки.

Выращивают мелотрию в качестве декоративной быстрорастущей лианы или ради плодов, которые нравятся детям. Лиана цветет и плодоносит с июня до самых заморозков, поэтому станет отличным вариантом для вертикального озеленения.

Как вырастить мелотрию

Мелотрию можно сеять на рассаду в начале апреля, чтобы распикировать после образования третьего настоящего листа, а можно сеять сразу в грунт одновременно с огурцами. Семена ее очень малы, поэтому землей их не присыпают, а прикрывают сверху пленкой или стеклом до появления всходов. В середине мая мелотрию отправляют на постоянное место жительства, держа наготове укрывной материал на случай возвратных заморозков.

Мелотрию можно выращивать в ящиках на балконе.

В дальнейшем уход за мелотрией зависит от того, чего вы хотите добиться от кустика – пышной зелени или обильных плодов. Если первого, каждые 2-3 недели подкармливайте растение настоем коровяка или куриного помета, если же второго – отдайте предпочтение фосфорно-калийным удобрениям. Поливать мелотрию нужно по мере пересыхания земли, плоды собирать каждые 2-3 дня. Сорняки удалять на гряде придется только в первые несколько недель, затем она успешно заглушит их сама.

Сорта мелотрии

В продаже можно встретить два основных сорта мелотрии – Малютка и Колибри. Оба одинаково неприхотливы, быстро растут, по вкусу также почти не отличаются.

Как готовить мелотрию

Мелотрию употребляют в пищу, как обычный огурец – свежей или засоленной. Свежие плоды режут в салаты, а консервированные закрывают как по отдельности, так и в сочетании с другими овощами. Поскольку по вкусу мелотрия чуть кислее огурца, это может быть заметно в консервациях.

Момордика

У этой лианы, которая носит множество названий (огурец-крокодил, бешеная дыня, индийский гранат и т.д.) в пищу идут все части. Она растет на балконе, в теплице, в открытом грунте или в высоких контейнерах и может стать как декоративной, так и съедобной особенностью участка. Момордика очень богата витаминами Е и F, применяется в диетическом питании.

Как вырастить момордику

Момордика предпочитает солнечные участки, а также рыхлые, богатые органикой почвы. Гряду для нее лучше готовить с осени, заправляя землю перегноем и золой. В средней полосе момордику выращивают через рассаду, как и другие тыквенные, а в грунт высаживают в середине мая. Как и другие лианы, момордика нуждается в опоре и подвязывании. При этом она не разрастается в стороны, поэтому прищипывать ее или ограничивать корни не нужно.

Поливают момордику обильно, 2-3 раза в неделю, подкармливают травяным настоем или раствором коровяка каждые 14-16 дней. Хотя момордика не страдает от вредителей и большинства заболеваний, желательно все же выпалывать сорняки рядом с ней и рыхлить почву в междурядьях.

Момордика погибает при нулевой температуре, а при 15°С замедляется в росте и снижает плодоношение, поэтому стоит быть готовым к внезапной гибели растения.

Виды момордики

Говорить о сортах момордики нам не приходится – их просто нет. В природе встречается порядка 20 видов этого растения, однако окультурены Момордика харанция и Момордика кохинхинская. В качестве съедобной культуры на дачах выращивают первый из этой пары.

Как готовить момордику

Момордику можно есть как свежей, так и термообработанной. В спелом состоянии она напоминает одновременно арбуз и хурму, причем, чем ближе к сердцевине, тем слаще и ароматнее мякоть. А вот зеленые плоды лучше готовить, например, тушить или запекать, как кабачки и тыкву.

Кстати, молодые побеги и листья момордики также съедобны – их можно добавлять в салаты или в супы.

Огурдыня

Овощ или фрукт – с огурдыней так сразу и не разберешь. Растят ее, как дыню, но в процессе плоды слишком уж напоминают огурцы, да и по уходу похожи. Выращивают эту культуру не только ради экзотики, но и за высокий уровень содержания витаминов и микроэлементов.

Кстати, огурдыня на наших территориях вовсе не редкость – ее выращивали в СССР еще в 50-х годах прошлого века. Конечно, сортов сейчас стало больше, да и для средней полосы эта культура адаптировалась, но вкус по-прежнему хорош.

Как вырастить огурдыню

Гряды под огурдыню готовят с осени, внося на 1 кв.м по 25 г суперфосфата, 12 г сульфата калия, 15 г аммиачной селитры и полведра перегноя. Выбирают для нее солнечное, защищенное от ветра место. Главный плюс огурдыни в том, что вырастет она и в теплице, и в открытом грунте, правда, во втором случае урожай будет меньше.

Семена в открытый грунт высевают в конце мая, а на рассаду сеют месяцем раньше. Первые пару недель молодые растения нужно укрывать на ночь агроволокном, да и потом держать его под рукой на случай резких похолоданий. Огурдыню можно растить как в расстил по земле, так и на шпалере, но по мере наливания ее плоды становятся тяжелыми и требуют подпорок.

Формирую огурдыню так: центральный побег прищипывают после пятого листа, боковые – после восьмого. На каждой плети оставляют по 2-3 плода, иначе у вас окажется много мелких и недозрелых огурдынь.

Поливают огурдыню раз в неделю теплой водой, а вот рыхлить и полоть ее нужно очень аккуратно, поскольку корни расположены прямо у поверхности. Раз в 2 недели огурдыни подкармливают 10%-ным раствором коровяка, а после цветения закрывают сеткой от птиц.

Сорта огурдыни

Сортов огурдыни в крупных магазинах довольно много, и выбирать пакетик с семенами стоит осторожно. Проверенными на данный момент считаются такие сорта огурдыни, как Александрия, Банановая, Карамель, Конфетная, Новинка, Физано, Мангурия, Ананасовая, Улучшенная, Особая, Зеленая, Белая и Оренбургская.

Как готовить огурдыню

Приготовление огурдыни зависит от стадии зрелости плода. Зеленые, то есть несозревшие, но набравшие размер огурдыни употребляют в пищу, как обычные огурцы, то есть едят свежими, солят, маринуют. А вот зрелые пожелтевшие огурдыни магическим образом превращаются в сладкий и ароматный фрукт и тогда могут быть как съедены свежими, так и пущены на компоты, джемы, варенья и начинки для пирогов.

Пепино

Хотя пепино часто именуют дынной грушей, к настоящим дыням он не имеет никакого отношения, а относится к пасленовым, то есть является родственником помидоров. У себя на родине пепино – многолетник, а вот в наших условиях его приходится каждый год выращивать заново. Впрочем, материнские растения сохраняются в подвале или в квартире, а весной могут снова отправиться в грунт и дать урожай повторно или стать основой для черенков.

Как вырастить пепино

Пепино можно размножать семенами и черенками. Семена высевают в конце января в рыхлую почвосмесь и прикрывают стеклом. Через неделю появляются всходы, а после образования 3 настоящих листьев пепино можно пикировать. В грунт пепино высаживают в начале или середине мая, предварительно внеся в гряду 5-7 кг компоста и 2 стакана золы на 1 кв.м и прорыхлив землю. Между саженцами нужно оставлять расстояние 40-50 см, сразу после высадки обильно полить их и замульчировать, а затем поливать каждые 3 дня. Над грядой с пепино нужно натянуть на дугах агроволокно или пленку, чтобы защитить их от заморозков.

Через 2-3 недели саженцы окрепнут, укрытие можно будет снять и придет черед устанавливать шпалеры высотой около метра. Пепино обязательно нужно подвязывать, иначе растения полягут и не будут плодоносить. Кроме того, как и томаты, их необходимо формировать, желательно в 2-3 стебля, а все пасынки безжалостно удалять, причем делать это каждую неделю.

Уход за пепино такой же, как за томатами. Он сводится к поливам, рыхлению междурядий, прополке и внесении удобрений. Эта культура предпочитает органику, причем нуждается в ней дважды за сезон (после укоренения рассады и в момент завязывания плодов). Приготовьте для пепино раствор коровяка (1:10) или птичьего помета (1:20), а после внесения удобрений сразу поливайте.
Вредители и болезни у пепино те же, что и у томатов, поэтому бороться с ними нужно теми же способами и препаратами.

Сорта пепино

В настоящее время в России выращивают два сорта пепино – Рамзес и Консуэло. Первый более скороспелый, приспособленный к условиям средней полосы, второй чаще страдает от заболеваний и вредителей.

Как готовить пепино

Спелые пепино едят свежими, разрезая пополам. Их нежный сочный вкус сочетает в себе дыню, грушу и банан, а кожица чуть горчит. Пепино добавляют во фруктовые салаты и коктейли, используют для приготовления цукатов. Недозревшие пепино можно запекать или обжаривать, однако в таком виде они менее интересны и похожи скорее на кабачок.

Тладианта

Тладианта сомнительная, больше известная в народе, как красный огурец, одновременно и ценное приобретение, и злостный сорняк. Эта лиана разрастается с неимоверной скоростью, за сезон выбрасывая плети длиной до 5 м. К тому же, она активно наращивает подземные клубни, которые могут оказаться на расстоянии до 2 м от материнского растения и заполонить весь участок. Плоды ее не имеют особой пищевой ценности, но само растение часто применяется в качестве декоративного или экзотического. Главный же плюс тладианты в том, что она прекрасно зимует в средней полосе и почти не нуждается в уходе.

Как вырастить тладианту

Тладианта абсолютно неприхотлива, и выращивание ее под силу даже самому неопытному дачнику. Можно посеять семена на рассаду в апреле в отдельные стаканчики, а в конце мая высадить на постоянное место, обильно полив. А можно высаживать тладианту клубнями в те же сроки, что и картофель.

Она растет на любой почве и единственное, в чем нуждается, это полив в засуху и удаление отмерших плетей осенью. Подкармливать тладианту не нужно, а вот ограничить придется. Поскольку это растение – известный агрессор, вокруг посадки вкопайте в землю листы шифера или железа на глубину 50-60 см.

Виды тладианты

В природе существует более 20 видов тладианты, но в культуре выращивают только Тладианту сомнительную (Thladiantha dubia). Сортов у этого растения нет, размножать его можно как семенами, так и клубнями – материнские свойства при этом сохранятся.

Как готовить тладианту

Тладианту употребляют в пищу как свежей, так и консервированной. Пока ее плоды зеленого цвета, они похожи на огурцы и используются в салатах и закатках. Когда же тладианта созревает и становится красной, ее вкус приобретает сладкие фруктовые нотки. Тогда плоды едят как обычный фрукт или добавляют в джемы, варенья, компоты.

Кстати, тладианта – лекарственное растение. Ее цветки заваривают при простуде, клубни используют как желчегонное средство, а спелые плоды – для нормализации артериального давления.

Фенхель

Хотя фенхель очень похож на укроп, путать эти культуры не стоит. Фенхель образует у основания толстые кочанчики, которые употребляют в пищу. Кроме того, он отличный медонос и лекарственное растение.

Как вырастить фенхель

В средней полосе фенхель лучше выращивать через рассаду. К сожалению, эта культура очень плохо переносит пересадки, поэтому нужно минимизировать их количество и сеять с запасом.
Высевают семена в питательную почвосмесь в конце апреля, всходы прореживают, а еще через неделю пикируют в торфяные горшочки. На постоянное место саженцы фенхеля отправляют не раньше начала июня, располагая на расстоянии 20 см между растениями и 50 см – между рядами.

Сразу после высадки, а затем и каждые 2-3 дня фенхель обильно поливают теплой водой. Пересыхание почвы стимулирует растения выпускать цветоносы, что сделает их непригодными в пищу. Каждые 2-3 недели кочанчики окучивают или мульчируют, чтобы они становились белее. Собирают их через 2,5 месяца, когда диаметр съедобной части становится 8-10 см. Хранить фенхель в холодильнике можно до 2 недель, но желательно завернуть его в пакет или пищевую пленку.

Сорта фенхеля

Сортов фенхеля в магазинах немало, причем есть подходящие для разных регионов. Самыми популярными на юге страны считаются: Черновицкий, Крымский, Зефир, Мэрцишор, Оксамит Крыма и Перечный. А в средней полосе стоит отдать предпочтение таким сортам фенхеля как Лужниковский Семко, Рондо, Сопрано, Казанова, Аромат, Корвет и Удалец.

Как готовить фенхель

У фенхеля употребляют в пищу буквально все – и семена, богатые эфирными маслами, и кочанчики, и листья. Зелень фенхеля ценят за ее пряный вкус и кладут в салаты и горячие блюда. Кочанчики едят как свежими, так и тушеными или в качестве дополнения к супам и рагу.

Фенхель неслучайно часто называют аптечным укропом, на его основе готовят лактогонные чаи, средство от колик у младенцев, спазмолитические отвары.

Может быть, вы уже выращиваете что-то необычное на даче? Рассказывайте о своих экзотических посадках и делитесь фотографиями в комментариях.

Экзотические овощи и фрукты

Помимо овощей и фруктов доступных и распространенных в России есть много красивых и удивительных плодов произрастающих в других странах. Ниже приведены описания самых разных овощей и фруктов, которые могут встретиться Вам за границей. Кстати, большинство из них тоже подходит для карвинга.

Самые необычные овощи и фрукты

Дыня Кивано (антильский огурец, рогатая дыня, ангурия). Кивано, земляк киви, родом из Новой Зеландии.

Внешне плод напоминает желто-оранжевый огурец с многочисленными рогами. На самом деле кивано не такой грозный, каким кажется:

колючки мягкие, корка неплотная. Лучший способ поедания фрукта — разрезать его пополам и выхлебать зеленую мякоть.

Кивано похож на огурец и лимон одновременно — освежает. Он содержит витамины группы РР, а витамина C в нем хоть отбавляй.

Средний вес плода 300 г, средняя длина 12 см. Плоды необычайно декоративны и могут применяться для создания оригинальных композиций

и даже в качестве елочных украшений.

Капуста Романеску. Это близкий родственник капусте брокколи и цветной капусте. Если вы любите капусту, то этот фантастический овощ вам, несомненно, понравится. Кроме того, этот удивительный овощ, буквально напичкан антиоксидантами.

Рука Будды. Это популярные в Азии плоды одного из представителей подсемейства цитрусовых (семейство Рутовые). Содержимое этого фрукта под толстой кожицей очень сильно напоминает лимон. Имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды. Их длина составляет 20—40 см. диаметр — 14—28 см.

Дурио. Плод дурио напоминает, какой-то «инопланетный» фрукт размером с футбольный мяч, покрытый жёсткой колючей шкуркой. Мякоть внутри фрукта бледно-жёлтого цвета. Запах похож на грязные ношенные носки, гниющее мясо, или сточные воды (выбирайте, что вам больше нравится). Тем не менее, этот фрукт на вкус изумителен и изящен. Первый европейский исследователь, который в 1700-ых годах впервые попробовал этот фрукт назвал его «королём фруктов». «Стоило отправиться в опасное путешествие только ради того, чтобы попробовать этот фрукт» – добавил отважный путешественник.

Монстера растёт у многих дома. В природе это растение образует вкусные плоды. Зрелая сердцевина плодов монстеры, не смотря на неприятный острый запах, вкусна и по вкусу напоминает ананас.

Мало кто знает, что существует Североамериканский банан Лапа-лапа (банан прерии). Произрастает этот банан на юго-востоке Америки. Внешне он очень похож на обыкновенный банан только несколько короче и обладает более ароматным запахом.

Фрукт дракона или питайя очень сладкий и вкусный фрукт с белой мякотью, усыпанной мелкими съедобными косточками, как у киви. Многие, побывавшие в Таиланде, уже «распробовали» питайю. В настоящее время этот фрукт быстро набирает популярность в западном мире.

Jaboticaba. На первый взгляд эти плоды можно принять за паразитические древесные грибы. На самом деле это сладкие фрукты, по вкусу чем-то напоминающие сливу.

Козья борода. Корень козьей бороды. По вкусу напоминает устрицы.

Экзотический овощ

Рынок сегодня представлен большим разнообразием посадочного материала — новыми гибридами, сортами. Но всё больше дачников интересуются не обычными овощами, а начинают выращивать непривычные растения. К таким относится и маниок — многолетнее растение из семейства Молочайные. Маниок — особенная сельскохозяйственная культура.

На рынке и в магазинах можно увидеть в продаже сухие «палки» с клубнями, которые можно употреблять в пищу. Их, эти палки-черенки, и используют при посадке — выносливость маниока позволяет ему прорастать даже после нескольких месяцев «гибернации». Их просто закапывают в землю. Есть два варианта посадки — вертикальный и горизонтальный. В первом случае нужно, чтобы минимум половина черенка была в земле, а во втором желательно, чтобы черенок закапывался на глубину сантиметров 10. Оба варианта подразумевают обильную поливку до момента появления новых ростков. После этого полив можно существенно снизить, и далее оставить растение практически без ухода, лишь не давая зарастать плантации сорняками.

В принципе, некоторые сорта маниока можно выращивать с помощью семян, однако на практике от этого давно уже отказались и используют вегетативное размножение. Клубни не годятся в качестве посадочного материала, они крайне быстро портятся, и не могут долго храниться необработанном виде до времени высадки.

Биохимические процессы начинают происходить только при средней температуре воздуха в 20 градусов. При снижении температуры рост маниока замедляется, но растение не умирает. При благоприятных условиях маниок снова начинает расти, давая новые корни и побеги. Это значит, что в наших краях для тропического гостя успешное выращивание приемлемо только в круглогодичных тепличных условиях либо в южных широтах. Существенным минусом является и то, что большинству сортов для созревания требуется год. Тем не менее, существуют скороспелые сорта, которым достаточно всего шести месяцев.

Основной показатель созревания маниока — пожелтение листьев и образование семян. Стебли срезают, оставляя пеньки где-то сантиметров 30 в высоту, клубни, подкапывая, вытаскивают из земли. Из срезанных стеблей сразу заготавливают черенки для повторной посадки маниока.

Корнеклубень маниока содержит большое количество линамарина или глюкозида синильной кислоты. Это достаточно ядовитое вещество и поэтому в сыром виде маниок нельзя употреблять. Корнеплод маниока безопасен для употребления только после соответствующей обработки.

Для этого срезается поверхностный слой, а сердцевина режется на мелкие кусочки (или перемалывается в кашицу) и высушивается под солнцем около недели. Либо же срезается поверхностный слой, и сердцевина вымачивается в воде несколько дней, которую следует периодически менять. В этом случае вся синильная кислота улетучивается и маниок становится пригодным для приготовления муки.

Помимо классического вымачивания, для удаления синильной кислоты используют ещё один способ — сердцевину перемалывают в кашицу, смешивают с водой и помещают сушиться слоем в сантиметр на плоской поверхности. В этом случае достаточно 6 часов, чтобы маниок стал безопасным.

Полученную сухую массу полуфабриката снова размалывают до состояния муки или крупы (наподобие саго). Полученный продукт — полноценное сырье для изготовления хлеба, пирогов, различных каш и других блюд и кулинарных изделий. Из кopнeплoдoв мoжнo дeлaть муку, кoтopaя oтличнo пoдxoдит для людeй c нeпepeнocимocтью глютeнa и aллepгиeй нa злaкoвыe. Маниок используют как диетический гарнир к рыбе и мясу, готовят супы и бульоны. Из крахмалистых клубней изготавливают чипсы, желе, сладости и другие экзотические кулинарные изыски: знаменитые тайские шарики, «черные жемчужины», коктейли, чаи, компоты и др.

Экзотические овощи | Полезные растения

Все мы привыкли к стандартному набору овощных культур в огороде: картошка, помидоры, огурцы, капуста. Но почему бы не вырастить нечто особенное, какие-нибудь экзотические овощи. Это интересно, необычно, и к тому же съедобно.

Экзотические овощи: не просто артишок, а еще и китайский

Артишок как таковой является редкостью в наших огородах, а вот китайский артишок – это еще более экзотический овощ, знакомый однако, русским земледельцам давно.

Клубни экзотического овоща, китайского артишока

Китайским артишоком называют стахис, или чистец (Stachys affinis и S.seiboldii), в старой России известный под названием хороги. Относится он к тому же семейству, что и мята (губоцветные), однако, лишен запаха. Возделывается он не ради листьев, а ради клубней.

Посадите крупные клубни сразу в грунт с интервалами 30 см или сначала прорастите их в горшках в помещении. Урожай будет готов к уборке только через семь месяцев, но растение довольно холодостойко и может оставаться, пока необходимо, в открытом грунте. Перед употреблением клубни достаточно вымыть при помощи щетки, и затем можно их есть сырыми, либо слегка отваренными или обжаренными. В странах, где широко культивируется этот экзотический для нас овощ, клубни едят еще и в маринованном виде.

Овощная хризантема, или как вместо обычного цветка вырастить экзотическую еду

Так цветет овощная хризантема шунгику

На японских островах в качестве зеленой культуры и витаминного овоща (совсем не экзотического в Японии) для блюд часто используют хризантему увенчанную, или овощную (Chrysanthemum coronarium), ее еще называют шунгику. Высевают это полезное растение ранней весной в теплице без обогрева или парнике (холодном), в грунт высаживают сеянцы высотой около 5 см. Можно сеять семена хризантемы и прямо в открытый грунт, но тогда нужно подождать до середины весны.

Листочки шунгику можно добавить в салат

Молодые свежие листочки шунгику добавляют в небольших количествах в салаты, а более старые кидают в суп: экзотическая овощная хризантема придаст ему совершенно особенный вкус. Стебли тоже идут в пищу: их можно отварить на пару или обжарить.

Перилла — не просто овощ

Перилла многолетняя ( Perilla frutescens var.crispa) родом из Японии, но прекрасно растет в однолетней культуре даже в северных регионах нашей страны, где может стать не просто экзотическим овощем, но и декоративным растением. Действительно, этот сильноветвистый зеленолистный (сорт Аошисо) или краснолистный (сорт Акашисо) вид выращивают как очень красивое бордюрное и овощное, а точнее пряновкусовое растение. В листьях периллы каротина не меньше, а возможно и больше, чем в корнеплодах моркови. Они обладают сладковатым, слегка вяжущим вкусом и целым букетом оттеночных ароматов, содержащих легкий запах корицы, кориандра, мяты, аниса и цитрусовых.

Экзотическая овощная культура — перилла.

Листья периллы чрезвычайно популярны в японской и корейской кухне. Их добавляют к салатам, рыбным блюдам, в качестве пряного ингредиента в чаи, в компоты и маринады. А если клубеньки стахиса засолить вместе с краснолистной периллой, то она придаст им красивый розовато-красный цвет и утонченный специфический аромат. Семена периллы прорастают очень медленно, поэтому их предварительно замачивают два-три дня, а затем высевают в рассадочные ящики в апреле – мае. Сеянцы сажают на постоянное место на расстоянии 20 – 30 см. Осенью их нужно будет пересадить в горшки и перенести в комнату, где они зацветут и дадут семена.

Перилла – это не просто экзотический для нас овощ. Она прекрасно подходит для ландшафтного дизайна. Существуют две разновидности растения: с красными и зелеными листьями, они служат отличным фоном для желтолистных и зеленолистных декоративных культур, а также для множества однолетних цветов.

Презентация по теме «Экзотические овощи»

Характеристика экзотических овощей; особенности их обработки и применения. С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

разработки ассортимента сложных холодных блюд и соусов;
расчёта массы сырья и полуфабрикатов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;
проверки качества продуктов для приготовления сложных холодных блюд и соусов;
организации технологического процесса приготовления сложных холодных закусок, блюд и соусов;
приготовления сложных холодных блюд и соусов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;
сервировки и оформления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, оформления и отделки сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы;
декорирования блюд сложными холодными соусами;
контроля качества и безопасности сложных холодных блюд и соусов;

уметь:

У1 органолептически оценивать качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;

У2использовать различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов;

У3проводить расчёты по формулам;

У4безопасно пользоваться производственным инвентарём и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

У5выбирать методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов;

У6выбирать температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;

У7оценивать качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами;

знать:

Зн1ассортимент канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, сложных холодных соусов;

Зн2 варианты сочетаемости хлебобулочных изделий, изделий из слоёного, заварного, сдобного и пресного теста с другими ингредиентами при приготовлении канапе и лёгких закусок;

Зн3 правила выбора продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы;

Зн4 способы определения массы продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы;

Зн5 требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов;

Зн6 требования к качеству готовых канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из мяса, рыбы и птицы, соусов и заготовок для них;

Зн7 органолептические способы определения степени готовности и качества сложных холодных блюд и соусов;

Зн8 температурный и санитарный режимы, правила приготовления разных типов канапе, лёгких и сложных холодных закусок, сложных холодных мясных, рыбных блюд и соусов;

Зн9 ассортимент вкусовых добавок для сложных холодных соусов и варианты их использования;

Зн10 правила выбора вина и других алкогольных напитков для сложных холодных соусов;

Зн1 1правила соусной композиции сложных холодных соусов;

виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных блюд и соусов;

Зн12 технологию приготовления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;

Зн13 варианты комбинирования различных способов приготовления сложных холодных рыбных и мясных блюд и соусов;

Зн14 методы сервировки, способы и температура подачи канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы, соусов;

Зн15 варианты оформления канапе, лёгких и сложных холодных закусок, блюд из рыбы, мяса и птицы;

Зн16 варианты оформления тарелок и блюд сложными холодными соусами;

Зн17 технику приготовления украшений для сложных холодных рыбных и мясных блюд из различных продуктов;

Зн18 варианты гармоничного сочетания украшений с основными продуктами при оформлении сложных холодных блюд из рыбы, мяса и птицы;

Зн19 гарниры, заправки и соусы для холодных сложных блюд из рыбы, мяса и птицы;

Зн20 требования к безопасности приготовления и хранения готовых сложных холодных блюд, соусов и заготовок к ним;

Зн21 риски в области безопасности процессов приготовления и хранения готовой сложной холодной кулинарной продукции;

Зн22 методы контроля безопасности продуктов, процессов приготовления и хранения готовой холодной продукции

экзотических овощей, которые разбудят вашу тарелку и вкус

Так как мы уже писали об экзотических фруктах, было бы правильно писать и об экзотических овощах. Это овощи, распространенные в разных частях мира, и иногда их можно найти на вашем местном овощном рынке или в специализированных / международных продуктовых магазинах. Независимо от того, какой вы едок, пора расширить свой кругозор (еще раз) и добавить в свою тарелку несколько заманчиво необычных, но очень полезных для здоровья блюд.

1. Ямс пурпурный (он же убэ)

Ямс пурпурный — экзотический корнеплод ярко-пурпурного цвета. Он популярен в тропических регионах, особенно в Индии и на Филиппинах, где он известен как «убэ». С появлением ярких блюд в Instagram, ube стал мейнстримом благодаря своему привлекательному фиолетовому оттенку. Его часто используют для придания вкуса и цвета выпечке и десертам.

Фиолетовый ямс богат витаминами А, С и Е, а также является отличным источником калия, клетчатки и антиоксидантов.

Примечание: не путайте убэ с таро, еще одним клубневым корнеплодом, иногда фиолетовым, но чаще всего белого цвета…

2. Брокколи Романеско (также известная как брокколи)

Романеско брокколи, или просто романеско — это овощ с уникальным естественным фрактальным рисунком. Он похож на цветную капусту, но имеет более тонкий ореховый вкус.

Эти прекрасные экзотические овощи являются прекрасной заменой брокколи или цветной капусте и богаты витаминами C и K, клетчаткой и каротиноидами.

3. Редис черный

Черная редька — это овощ, который был готическим еще до того, как готическая еда стала обычным явлением. Однако эта черная еда на самом деле белая внутри. В зависимости от размера и возраста черный редис может быть от слегка острого до сильно горького.

Этот пряный корень — отличный заменитель репы. Он также богат витамином C и содержит витамин A, витамин E, витамин B1, кальций и магний.

4. Фиддлхэд

Фиддлхед — овощ, напоминающий загнутую верхушку скрипки.Их обычно едят по всей Северной Франции и в некоторых частях Азии.

По вкусу похож на спаржу и может использоваться как заменитель многих блюд из спаржи. Фиддлхед очень богат витамином А и хорошим источником фосфора.

5. кольраби (также известная как репа)

Кольраби — овощ, очень напоминающий набухшую капусту. Его чаще всего едят в немецкоязычных странах и некоторых частях Азии, включая Вьетнам, Индию и Бангладеш.

Текстура кольраби похожа на стебель брокколи, хотя на вкус немного слаще. Это хороший заменитель капусты и зелени в ошейнике. Не экономьте на кольраби, потому что он также является отличным источником витамина C, витамина B6, калия, меди и марганца.

6. oca (также известный как новозеландский ямс)

Oca — это трубчатый корень, который популярен в Новой Зеландии и доступен в широком диапазоне цветов.

Эти маленькие клубни можно заменить картофелем.Они являются отличным источником калия, витамина А, витамина В6, углеводов и энергии.

Согласно американским диетическим рекомендациям в 2017 году, люди должны съедать 5-10 порций фруктов и овощей в день. Различная эстетика и ароматы экзотических овощей добавят новое измерение к вашим блюдам, сделав их более захватывающими и более доступными для достижения рекомендованного количества порций. Итак, оживите тарелку и пробудите вкус!

Виноград сахарной ваты: действительно ли он на вкус как леденец?

Что такое виноград сорта Candy Cotton Candy? Виноград Cotton Candy — уникальная сорт винограда, который выглядит как традиционный пухлый зеленый виноград, но, как говорят, имеет вкус…

Невозможная свинина и невозможная колбаса: веганская свинина для любителей мяса

Что такое невозможная свинина и невозможная колбаса? Impossible Pork и Impossible Sausage — это постные альтернативы свинине и колбасам, созданные Impossible Foods.Как…

Польза для здоровья Ube: используйте силу фиолетового

Ube — это не только привлекательная филиппинская еда, но и богатый источник необходимых питательных веществ и витаминов. Услышав, что убэ здоров, родной…

Веганская рыба и морепродукты без рыбы

Что такое веганская рыба? Что такое веганские морепродукты? Как и все веганские блюда, веганская рыба и веганские морепродукты сделаны из продуктов, которые на 100% не содержат животных. …

The Impossible Burger and Beyond Burger: вегетарианские бургеры для хищников

(Вопрос: Какие из этих мясных гамбургеров, «Невозможные гамбургеры» или «Необычные гамбургеры»? См. Ответ ниже.) Кто они такие? | Где их взять? Что такое…

Вода, наполненная свежими фруктами: хватит убивать вкусовые рецепторы, взбодрит их.

Где взять? | Как я могу это сделать? Зачем пить настоянную воду? Как вы, возможно, читали из многих наших предыдущих статей, связанных со здоровьем,…

Кристина Рейнольдс — основатель и генеральный директор Glutto и выпускница Калифорнийского университета в Сан-Диего. Она пишет статьи и сообщения для Glutto Digest, опираясь на мнения коллег-экспертов отрасли.Кроме того, она является автором книги « Самые приспособленные любители еды: как КАЖДЫЙ ТЕЛ может быть невероятно подтянутым и при этом наслаждаться едой» , совместной благотворительной книги, доходы от которой идут на благотворительные цели, борющиеся с голодом во всем мире.

Экзотические овощи и травы | HGTV

Брокколи Романеско

Огурец, мексиканский кислый корнишон

Брокали ‘Аполлон’ Гибрид

Арбузный редис

Морковь ‘Дракон’

Коллекция Калеттес

Кале, Трончуда Бейра Гибрид

Красная Перилла

Перилла, также называемая шисо, относится к семейству мятных.Красная перилла имеет аромат аниса, а зеленая перилла больше похожа на корицу. В Японии зеленая перилла используется в суши, супах и темпурах или добавляется в рис. В Корее более крупные сорта маринуют и используют в качестве обертки для барбекю или едят сырыми в салатах. Посадите семена весной и дайте урожаю около 70 дней.

Капуста напа

Пак Чой ‘Шанхай’

Чеснок ‘Речка Пскем’

Узбекистан — родина этого ароматного твердого чеснока, река Пскем.«Каждая луковица дает от 4 до 5 зубчиков с пурпурным мрамором. Гвоздики долго хранятся.

Китайский цветущий лук-порей

Зимний кабачок ‘Делика’

Перец тайский дракон

Имбирь

Имбирь легко растет, но если вы не живете в зоне 9 или 10, мороз может означать конец вашего растения имбиря, когда становится холодно.Посаженный в горшок имбирь можно хранить в помещении круглый год или выносить на улицу, когда погода теплая.

Кориандр и кинза

Лемонграсс

Лемонграсс — трава с острым лимонным вкусом и ароматом.Его можно легко укоренить и вырастить из существующего растения, купленного в продуктовом магазине или на фермерском рынке — просто поместите стебель в банку с водой, ежедневно меняя воду, пока корни не станут примерно на 2 дюйма.

Фенхель

Зелень, сусло

Тайский базилик

Китайский Дайкон Редис

Китайская горчица

Азиатская груша

Азиатские груши являются обычным ингредиентом корейских маринадов для барбекю и вкусными добавками к капусте, компотам и другим блюдам.Часто называемые яблочными грушами из-за их круглой формы, этот фрукт не смягчается, как груша Бартлетта, но имеет хрустящую текстуру и сладкий и сочный при созревании. Кроме того, они станут ярким визуальным акцентом на вашем дворе, когда они цветут.

Драконий фрукт

Этот сладкий чешуйчатый фрукт выглядит очень странно.Уроженец Мексики, Центральной и Южной Америки, драконий фрукт (питайя) относится к семейству кактусов и лучше всего растет в тропическом или субтропическом климате. Плод может быть розовым, красным или желтым, а его красная или белая мякоть, усеянная мелкими черными семенами, выглядит почти так же странно, как и чешуйчатая внешность.

Фасоль ‘Red Noodle’

Гуава

Кумкват

Каламондин

Кольраби

Sunchoke

Tomatillo

Tomatillos на самом деле более близки к крыжовнику, чем к помидорам.Основной ингредиент сальсы-верде («verde», что в переводе с испанского означает «зеленый»), эти мексиканские коренные жители легко растут на жарком солнце и на плодородной почве. Плоды заключены в бумажную «оболочку», которая обильно растет вдоль стеблей растения. Как и помидоры, для достижения наилучших результатов не забывайте сажать глубоко. Изображение любезно предоставлено участником сообщества HGTVGardens SunshineDaydreams

ягода годжи

Ягоды годжи происходят из кустарника, произрастающего в Китае.Эти неприхотливые кустарники, выносливые в зонах с 5 по 9, хорошо растут на полном солнце. Цветки начинают раскрываться в начале лета и образуют сочные плоды, немного горькие на вкус, пока они полностью не созреют. Лучше всего оставить их на лозах в течение нескольких недель перед сбором урожая.

Салат югославский красный

Сладкий лист стевии

‘Galeux D’Eysines’

экзотических овощей в Индии | Индийские овощи

Исторически многие экзотические овощи со временем стали неотъемлемой частью местной кухни и получили большую популярность, чем местные сорта.В настоящее время в Индии овощи, которые считаются экзотическими, были завезены в последние несколько десятилетий.

Некоторые из этих экзотических овощей в Индии еще не стали нарицательными, в то время как некоторые из них постепенно набирают популярность. Тем не менее, на данный момент эти овощи в основном используются в элитных ресторанах и обеспеченных индийских семьях.

Экзотические овощи имеют очень высокую рыночную стоимость в Индии; их выращивают в промышленных масштабах в основном в многоэтажных домах или сетчатых домах с зелеными насаждениями. Однако выращивание этих вкусных и питательных овощей в домашних садах не так сложно, как кажется.

Большинство из этих овощей лучше всего выращивать только в зимний сезон в Индии. Семена высевают в октябре-ноябре для наилучшего результата. Многие из них хорошо растут при частичном солнечном свете, а некоторые из них могут выдерживать полный солнечный свет, по крайней мере, зимой. Растения нуждаются в хорошо дренированной почве и органических удобрениях .

Вот список экзотических овощей в Индии, которые вы можете выращивать в своем огороде на эту зиму:

1. Спаржа:

Нежная часть его стебля, известная как копье или «верхушка», — это бланшированная бромелия зебрина или Эхмея Зебрина — прекрасное растение. Купить спаржу онлайн в Индии .

2. Брокколи:

Этот овощ семейства капустных недавно нашел свое место в местной индийской кухне. В отличие от капусты и цветной капусты, одно растение может дать вам голов брокколи и голов в течение всего сезона сбора урожая.

3. Coloured Capsicum:

Это не острые разновидности болгарского перца, доступные в желтом, красном и оранжевом цветах. Семена лучше сеять в поздний сезон дождей для полноценного сбора урожая зимой. Купите комбо цветного перца онлайн .

4. Помидор черри:

Это небольшой особый сорт помидора, который рассматривается как другой овощ. Растение слабое, в сезон сбора урожая образует пучки помидоров черри, и нуждается в опоре в решетке. Узнайте, , как выращивать помидоры черри .

5. Петрушка:

Это может быть отличным ароматизатором и украшением для бутербродов и салатов.Легко выращивается в контейнерах из семян, на подготовку уходит 6-8 недель. Купить зелень петрушки онлайн .

6. Сельдерей:

Листья и стебли используются в супах и салатах в качестве ароматизаторов. От посева семян до сбора урожая проходит 4-5 месяцев. Купить сельдерей онлайн .

7. Китайская капуста:

Хотя этот овощ называется капустой, он принадлежит к разным видам и более близок к Репа .Это часто используется в китайской кухне. Купить пекинскую капусту онлайн .

8. Краснокочанная капуста:

Это отдельный сорт капусты с ярко выраженной пурпурно-красной пигментацией. При приготовлении красная капуста обычно становится синей. Чтобы сохранить красный цвет, в горшок необходимо добавить уксус или кислые фрукты.

9. Кабачки:

Этот сорт летних кабачков принадлежит к тому же виду, что и другие кабачки и тыква.Фрукт обычно готовят и подают как несладкое блюдо или в качестве гарнира. Купить кабачки овощные онлайн .

10. Пак-Чой:

Это разновидность китайской капусты, которая не образует кочанов, а вместо этого имеет гладкие, темные, вкусные зеленые листовые пластинки. Этот листовой зелень, также известный как Бок-Чой, можно собрать через 60-70 дней после посева семян.

Кроме того, из-за увеличения объемов выращивания овощи, такие как репа, салат , гибридный огурец , в ближайшие годы могут даже не принадлежать к категории «экзотических».Зимой в тех же условиях можно выращивать экзотические кухонные травы вместе с этими овощами.

Сообщите нам, какие из этих необычных овощей вы планируете попробовать.

С праздником садоводства!

Экзотические овощи

Пять пропавших без вести экзотических овощей

Овощи, полезные для сердца

Найти новые интересные способы правильно питаться может быть непросто.

Эти пять экзотических, полезных овощей чрезвычайно универсальны и открывают новые возможности для получения многих необходимых питательных веществ. Попробуйте добавить одно из них в свои любимые блюда.

Романеско

Романеско принадлежит к семейству брокколи, цветной и капустной капусты. Романеско имеет слегка ореховый привкус и красивый желто-зеленый цвет шартрез.

Романеско — нечто среднее между брокколи и цветной капустой, его можно отличить по красивой геометрической форме. Основание его конической пирамиды фрактально вздымается вверх к точке цветения.

Романеско низкокалорийный, но хороший источник витаминов C и K, а также клетчатки. Замените брокколи или цветную капусту романеско, чтобы изменить многие классические рецепты.

Романеско родился в Италии и, по словам Марио Батали, только недавно стал популярным в американской кухне.

Ищите его под любым из этих псевдонимов: Римская цветная капуста, Брокколо Романеско, Броккофлоуэр и Баззи Брок.Ваш местный фермерский рынок, вероятно, продает экзотическую брокколи в августе и сентябре.

Dulse

Dulse — жевательные водоросли, распространенные в Ирландии, Шотландии и Уэльсе. Как и другие морские овощи, дулсе богат питательными веществами. В отличие от суши из водорослей и ламинарии, дульсе имеет темно-красный оттенок, похожий на свеклу.

Dulse — отличный источник йода, железа и калия.

Этот экзотический овощ можно есть в сушеном или свежем виде. В Соединенных Штатах вы можете найти его в сушеном виде в пакетах для снеков.

Добавляйте дулсе в салаты, супы и бутерброды, чтобы придать им насыщенный и здоровый гарнир. В качестве веселого и впечатляющего десерта попробуйте приготовить ирландские булочки с содовой дулсе.

Хотя dulse трудно найти в свежем виде, вы можете найти его в специализированных магазинах в Северной Атлантике и Тихоокеанском Северо-Западе или в интернет-магазинах, таких как Amazon.

Dulse может также продаваться под названиями palmaria palmata, dillisk, dilsk, red dulse и хлопья морского салата.

Гай Лан

Гай Лан также принадлежит к семейству экзотических брокколи.Иногда его называют китайской капустой. Гай Лан популярен среди жареных блюд, а также вкусных блюд, приготовленных на пару или тушеных.

Этот экзотический овощ богат бета-каротином. Всего одна чашка также дает вам здоровую дозу витаминов C, A и K.

Гай Лан популярен в китайской, вьетнамской и тайской кухнях. Определите его по длинному зеленому стеблю и широким темным листьям. Длинная тонкая брокколи на самом деле является генетическим помесом обычной брокколи и Гай Лан.

Ищите Гай Лан на своем фермерском рынке летом и осенью и проверяйте альтернативное написание: «Кай-Лан».”

Fiddleheads

Fiddleheads выглядят столь же причудливо, как и звучат.

Названные в честь свитка скрипки, на который они похожи, эти зеленые овощи на самом деле представляют собой свернутые в спирали верхушки страусиного папоротника. Они встречаются в северном климате, включая Аляску и Британскую Колумбию, а также в северной Калифорнии, в Верхних Великих озерах и Южных Аппалачах.

Болванчики богаты витаминами А и С и белком, но при этом очень низкокалорийны. По словам У., из 35 калорий вы получите почти пять граммов белка.С. Департамент сельского хозяйства.

Фиддлхеды следует приготовить перед употреблением в любом виде, даже если вы запекаете или тушите их позже. (Пропуск этого шага может подвергнуть вас риску заболеваний пищевого происхождения, поскольку фиддлхеды — дикое растение.)

После приготовления их можно использовать почти как любой другой зеленый овощ. Добавьте их в свой любимый жареный картофель, пасту, блюда из картофеля и другие рецепты, требующие зелени.

Скрипачей можно найти ранней весной, до того, как распустятся папоротники, что делает их несъедобными.Опять же, проверьте свой фермерский рынок.

Oca

Oca — красочный клубень с острым вкусом. Цвет может варьироваться от желтого до темно-фиолетового, но часто встречается с более распространенной красно-оранжевой мякотью. Ешьте ока, как картофель: сырым в салатах или запеченным, приготовленным на пару и протертым.

Ока богата витамином С, рибофлавином и клетчаткой и содержит меньше калорий, чем обычный картофель.

Ока популярен в блюдах Южной Америки и Новой Зеландии. К сожалению, вам будет сложно найти ока в Соединенных Штатах, потому что здесь он не выращивается в коммерческих целях.

Топ-10 необычных овощей | любовьсад

Есть много странных, замечательных и дурацких овощей, поэтому, если вас не слишком соблазняет стандартный выбор, почему бы вместо этого не попробовать несколько из этих новых идей?

Ниже представлены необычные овощи, которые сегодня выращивают во всем мире, и вы можете попробовать еще много удивительных вариаций. Это может особенно пригодиться тем, у кого есть дети, которые привередливо едят здоровую пищу, так как некоторые из творений делают овощ похожим на вкусный фрукт или даже на что-то более сладкое!

Окей

Также известный как Oxalis Tuberosa или новозеландский ямс, это популярная альтернатива картофелю.

Он происходит из центральных и южных Анд и стал популярным благодаря простоте выращивания, хорошей переносимости плохой почвы, большой высоты и сурового климата. Существует множество разновидностей ока, выращиваемых во всем мире, с множеством цветов и ароматов, созданных благодаря вмешательству человека во время выращивания.

Эти универсальные клубни можно есть сырыми, не очищая их от кожуры, или готовить так же, как и картофель — в вареном, запеченном, жареном или жареном виде. Добавьте это в салаты, супы или рагу или даже сделайте вкусное пюре из ока!

Романеско

Это, вероятно, один из самых интересных на вид овощей, с его замысловатым спиралевидным узором, состоящим из множества почек, чередующихся по размеру.Он происходит из Италии и также может называться романеско-брокколи или римской цветной капустой, поскольку он является частью того же съедобного семейства цветов, что и брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста.

Его можно приготовить по рецептам так же, как брокколи и цветную капусту, но он даст более отчетливый, землистый, ореховый и слегка сладкий вкус.

Кольраби

Этот овощ — еще один новый вариант семейства капустных, название которого переводится как «кольраби» как «капуста репы».

Вкус, который он придает, можно описать как смесь репы и водяного каштана с мягким сладким вкусом и хрустящей хрустящей текстурой. Он происходит из Северной Европы и чаще всего употребляется в Индии, поскольку является важным ингредиентом кашмирской диеты. Из корней можно приготовить картофель фри, листья использовать в салате или есть сырыми стебель в качестве низкокалорийной закуски.

Селериак

Этот корнеплод, который иногда называют корнеплодом сельдерея, корнеплодом репы или круглым сельдереем, представляет собой разновидность сельдерея, выращиваемого из-за его крупных съедобных шаровидных корней, листьев и стеблей.

Он происходит из Средиземноморского бассейна и произошел от дикого сельдерея, имеющего небольшой съедобный корень. Несмотря на то, что он имеет странную форму, он полон нежного аромата, тонкого сочетания сельдерея, петрушки и орехов. Его можно есть сырым или приготовленным, его можно жарить, тушить, бланшировать или протирать или добавлять в супы, запеканки и другие пикантные блюда. Листья также используются как гарнир.

Sunchoke

Их часто называют топинамбуром, хотя они не имеют никакого отношения к Иерусалиму или какого-либо отношения к артишокам.Считается, что название происходит от итальянского слова подсолнечник; Girasole, так как растение напоминает садовый подсолнух и принадлежит к той же группе растений.

Эти растения произрастают в Северной Америке, их можно найти во многих американских штатах, и их выращивают ради клубней. В основном они используются в качестве альтернативы картофелю, но также могут подвергаться ферментации для использования в алкогольных напитках.

Маниок

Маниока и Юка — два наиболее распространенных названия этого корнеплода.Он происходит из Южной Америки, но в настоящее время широко выращивается в Африке и Азии из-за его засухоустойчивости.

Существует два основных сорта: один сладкий по вкусу, а другой горький, причем для обоих требуются несколько разные методы приготовления. Во многом это связано с различным содержанием цианида в овощах. Это важный источник пищи для развивающегося мира, обеспечивающий основной рацион более полумиллиарда человек и третий по величине источник пищевых углеводов в тропиках.В сушеном виде в виде порошка он известен как тапиока. Сладкие версии можно готовить на пару, варить, запекать, жарить или растирать и добавлять в другие блюда.

Ярдовая фасоль

Хотя название указывает на то, что эти зеленые бобы вырастают до ярда, они редко вырастают до более 75 см в длину. Их также можно назвать спаржей, китайской длинной фасолью или змеиной фасолью, и стручки будут расти парами.

Эта однолетняя плетистая лоза лучше всего подходит для более тропического климата, поэтому широко выращивается в Юго-Восточной Азии, Южном Китае, Африке и Южной Америке.Их можно использовать так же, как и стручковые бобы, их можно есть свежими или готовить в различных блюдах.

Нопалес

Это лопаточные листья кактуса, известного как опунция, произрастающего в Мексике, но также выращиваемого во многих частях Америки и Средиземноморья.

Они должны быть должным образом подготовлены перед употреблением в пищу, очистив и удалив колючки, а затем нарезав их по мере необходимости в зависимости от блюда, в которое они добавляются. Нопалес — популярный ингредиент во многих мексиканских блюдах, их можно есть сырыми или приготовленными.Обычно их готовят на гриле или варят, их можно добавлять в салаты и тушеные блюда или использовать в качестве гарнира. Другой хорошо известной съедобной частью этого особого кактуса является фрукт, известный как опунция.

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста похожа на мармит овощного мира: ее либо любят, либо презирают. Но все может измениться благодаря изобретательному британскому фермеру, который создал альтернативный вариант.

Брюссельская капуста красновато-пурпурного цвета и более сладкий и мягкий вкус, чем стандартные ростки.Они становятся все более популярными во всем мире, поэтому становятся все более доступными и могут стать отличным дополнением к любому рождественскому ужину.

Jicama

Иногда его называют ям-бобом или мексиканским картофелем. Это круглый луковичный корнеплод. Это часть семейства бобовых, произрастающих на виноградных лозах. Хотя он происходит из Мексики, он выращивается в более теплом климате, таком как Центральная Америка, Карибский бассейн, Анды и Южная Азия.

По консистенции похожа на репу, но по вкусу ближе к яблоку.Вне зависимости от того, едят ли они сырые или приготовленные, сначала необходимо удалить толстую, покрытую бумагами кожу. Самое замечательное в Jicama — это то, что он настолько универсален и имеет множество применений в кулинарии.

В сыром виде его можно есть как яблоко или морковь, или добавить в салат. Из него также можно сделать соус или сальсу, сделать чипсы или добавить в супы или жаркое.

Это лишь некоторые из множества творений, которые фермеры разрабатывают и распространяют, и многие другие уже доступны сегодня.Так что прогуляйтесь по местному фермерскому рынку и поэкспериментируйте с некоторыми из новых видов полезных овощей!

Экзотические овощи острый чесночный соус

Экзотические овощи, такие как кабачки, брокколи, кукуруза, красный и желтый болгарский перец, морковь и грибы, обжариваются в остром чесночном соусе.

Ниже вы можете прочитать все пошагово с фото и видео к рецепту.

Что такое экзотические овощи?

Экзотические овощи — это набор овощей, таких как кабачки, брокколи, красный, желтый болгарский перец, грибы, китайская капуста, краснокочанная капуста, спаржа, помидоры черри, петрушка, сельдерей, бок-чой, кукуруза и некоторые другие, которые обычно выращиваются в коммерческих целях. в Индии.Эти овощи очень питательны и имеют здесь высокую рыночную стоимость. Они в первую очередь приурочены к большинству обновленных отелей и ресторанов, торговых центров.

Эти овощи используются для приготовления различных блюд континентальной кухни. В настоящее время некоторые из этих овощей также набирают популярность в индийской кухне. Ниже я делюсь очень популярным рецептом, который вы можете попробовать.

Экзотические овощи в остром чесночном соусе — это простой рецепт, который вы можете приготовить не выходя из кухни.В этом рецепте ресторанного стиля я использовала овощи, такие как красный и желтый болгарский перец, зеленые и желтые кабачки, кукурузу, грибы, брокколи, французскую фасоль и морковь.

Можно использовать овощи по вашему выбору, также можно использовать соцветия цветной капусты, спаржу и пекинскую капусту.

Шаги по приготовлению рецепта

Варка овощей

Вы можете нарезать овощи по вашему выбору, но если вы хотите, чтобы блюдо выглядело в стиле ресторана, нарежьте цуккини, морковный болгарский перец ромбовидной формы.

Овощи после нарезки отварить в горячей воде до 80% готовности. Слейте воду и полностью остудите. Держите овощи немного хрустящими.

Приготовление острого чесночного соуса

Для приготовления соуса нагрейте одну чайную ложку масла на сковороде на сильном огне и обжарьте измельченный чеснок и имбирь до светло-коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности.

Уменьшите огонь до медленного, затем добавьте красную холодную пасту и обжаривайте некоторое время. Красная паста с чили придаст соусу глянцевый вид.

Налейте воду и тушите. Затем добавьте красный чили и томатный соус. Хорошо их перемешайте.

Добавьте порошок белого перца и соль по вкусу. Вы можете добавить немного кашицы из кукурузной муки, чтобы соус на этом этапе стал немного густым. Но мы воспользуемся им позже, после добавления овощей.

Приготовление рецепта

Готовьте соус еще одну минуту после добавления овощей. Сделайте кашицу, смешав 1/2 чайной ложки кукурузной муки с 3 чайными ложками воды и медленно полейте соус.

Готовьте еще одну минуту или пока соус не загустеет. Для рецепта мы будем использовать полукруглый. Если соус стал густым, налейте немного воды, чтобы он стал полужидким.

Посыпать нарезанным зеленым луком и удалить.

Если вы этот рецепт, то я уверен, что вам также понравится рецепт лобстера в остром чесночном соусе.

Экзотические овощи в остром чесночном соусе

Овощи, такие как брокколи, кабачки, болгарский перец, грибы, фасоль и морковь, обжариваются в остром чесночном соусе.

Время приготовления 10 минут, время приготовления 5 минут на порцию 2

Автор Мобасир хассан

Ингредиенты

2 Бэби-кукуруза
3-4 гриба
1 маленькие соцветия брокколи
1/2 ломтика каждого красного и желтого болгарский перец
1/2 средней моркови
3-4 французских фасоли
1 // 2 ломтика каждого зеленого и желтого кабачка
1/2 чайной ложки измельченного чеснока
1/3 чайной ложки измельченного имбиря
2 чайных ложки нарезанный лук
1/2 чайной ложки красного чили соуса
1/2 чайной ложки томатного соуса
1/2 чайной ложки пасты с красным чили
1/2 чайной ложки порошка белого перца
1/4 чайной ложки соли или по вкусу
2 чайных ложки суспензии кукурузной муки
Нарезанный зеленый лук (зеленый лук)
1 чайная ложка масла

Как приготовить рецепт

Приготовление

Нарежьте детскую кукурузу, морковь, красный и желтый болгарский перец, зеленый и желтый кабачки небольшими ромбами.
Точно так же нарежьте фасоль на маленькие кусочки по 2,5 см, брокколи — на маленькие соцветия.
Нагрейте в кастрюле достаточно воды и отварите овощи до готовности 80%. Слить и остыть. Не готовьте их слишком сильно, пусть они будут немного хрустящими.

Приготовление острого чесночного соуса

Нагрейте одну чайную ложку масла в китайском воке или сковороде на сильном огне и обжарьте измельченный чеснок и имбирь до светло-коричневого цвета. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности.
Добавьте красную острую пасту и обжаривайте некоторое время, затем налейте полстакана воды и тушите 30 секунд.
Добавьте красный чили соус, томатный соус, соль и порошок белого перца. Готовьте соус еще одну минуту.

Приготовление экзотических овощей в остром чесночном соусе

Теперь добавьте отварные овощи в соус и готовьте еще одну минуту.
Сделайте кашицу, смешав 1/2 чайной ложки кукурузной муки с 3 чайными ложками воды и медленно влейте в соус.
Тушите овощи 30 секунд или пока соус не загустеет. Не делайте соус слишком густым.Вы можете добавить немного воды, чтобы соус стал жидким.
Посыпьте нарезанным зеленым луком и удалите.
Подавайте овощи горячими, посыпав зеленым луком.

Видео

Экзотические овощи в остром чесночном соусе видео рецепт

Пищевая ценность

(только оценка)

Калорийность: 391

Жиры: 31.2

Дополнительные рецепты

You Are Here

Экзотический овощ: Самые экзотические и необычные фрукты и овощи | Блогер Stura на сайте SPLETNIK.RU 17 ноября 2009

Самые экзотические и необычные фрукты и овощи | Блогер Stura на сайте SPLETNIK.RU 17 ноября 2009

5 экзотических овощей, которые я советую выращивать всем

1. Пепино

Особенности выращивания пепино

9 экзотических овощей, которые стоит попробовать вырастить на даче

Артишок

Как вырастить артишок

Сорта артишока

Как готовить артишок

Бамия

Как вырастить бамию

Сорта бамии

Как готовить бамию

Кивано

Как вырастить кивано

Сорта кивано

Как готовить кивано

Мелотрия

Как вырастить мелотрию

Сорта мелотрии

Как готовить мелотрию

Момордика

Как вырастить момордику

Виды момордики

Как готовить момордику

Огурдыня

Как вырастить огурдыню

Сорта огурдыни

Как готовить огурдыню

Пепино

Как вырастить пепино

Сорта пепино

Как готовить пепино

Тладианта

Как вырастить тладианту

Виды тладианты

Как готовить тладианту

Фенхель

Как вырастить фенхель

Сорта фенхеля

Как готовить фенхель

Экзотические овощи и фрукты

Экзотические овощи и фрукты

Экзотический овощ

Экзотические овощи | Полезные растения

Экзотические овощи: не просто артишок, а еще и китайский

Овощная хризантема, или как вместо обычного цветка вырастить экзотическую еду

Перилла — не просто овощ

Презентация по теме «Экзотические овощи»

экзотических овощей, которые разбудят вашу тарелку и вкус

Виноград сахарной ваты: действительно ли он на вкус как леденец?

Невозможная свинина и невозможная колбаса: веганская свинина для любителей мяса

Польза для здоровья Ube: используйте силу фиолетового

Веганская рыба и морепродукты без рыбы

The Impossible Burger and Beyond Burger: вегетарианские бургеры для хищников

Вода, наполненная свежими фруктами: хватит убивать вкусовые рецепторы, взбодрит их.

Экзотические овощи и травы | HGTV

Брокколи Романеско

Огурец, мексиканский кислый корнишон

Брокали ‘Аполлон’ Гибрид

Арбузный редис

Морковь ‘Дракон’

Коллекция Калеттес

Кале, Трончуда Бейра Гибрид

Красная Перилла

Капуста напа

Пак Чой ‘Шанхай’

Чеснок ‘Речка Пскем’

Китайский цветущий лук-порей

Зимний кабачок ‘Делика’

Перец тайский дракон

Имбирь

Кориандр и кинза

Лемонграсс

Фенхель

Зелень, сусло

Тайский базилик

Китайский Дайкон Редис