Джем из черной смородины на зиму: Джем из чёрной смородины на зиму: простой рецепт

Джем из чёрной смородины на зиму: простой рецепт

Черносмородиновый джем отлично хранится даже в квартирных условиях. Он густой и ароматный. Употреблять можно вприкуску с чаем, мазать на тосты, добавлять в мороженое и другие десерты.

Чтобы приготовить густой джем, понадобятся всего два ингредиента: черная смородина и сахар. Ягоды нужно превратить в однородное пюре с помощью погружного блендера, а затем проварить в течение 15-20 минут, добавив сахар. За это время джем прекрасно загустеет, ведь в черной смородине очень много природного пектина.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 450 мл | Калорийность: 176.75 | Сложность: легко

Ингредиенты

• черная смородина – 500 г
• сахар – 300 г

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Перебрать ягоды, выбросить веточки и листья. Откинуть на дуршлаг и промыть под струей проточной воды, дать обсохнуть.

2. Выложить в сотейник с толстым дном, размять погружным блендером до получения пюре.

3. Измельченную смородину засыпать сахаром, перемешать. Подождать 30 минут, пока крупинки сахара растворятся.

4. Поставить сотейник на плиту. Варить на медленном огне, пока смесь не начнет бурлить.

5. Постоянно помешивая, варить 15-20 минут — за это время смородиновый джем загустеет и станет темнее по цвету. Перемешивать лучше всего силиконовой лопаткой, с помощью которой удобно снимать сладкую массу со стенок сотейника.

6. Разлить горячий джем по стерилизованным и сухим банкам небольшого литража, закатать крышками (предварительно прокипятить). Остудить, не переворачивая, без укутывания.

7. Хранить в холоде — подойдет погреб или прохладная кладовая. Постепенно джем стабилизуется и станет более густым, его можно будет намазывать на тосты. Срок хранения заготовки — 1 год.

Джем из черной смородины -пошаговый рецепт с фото

Описание

Как прекрасно зимним вечером открыть баночку ароматного  варенья и насладиться с чашечкой душистого чая! Или подать к столу с блинчиками, оладушками! Вкусно, не правда ли?

Друзья, для тех, кто любит варенье, джем или повидло, присоединяйтесь, потому что сейчас я расскажу, как приготовить чудесный густой джем из черной смородины на зиму. Готовый охлажденный джем из смородины похож на желе. Нет, это не то желе, которое мы очень любим всей семьей.  Здесь немного другое желе.

Секрет весь в том, что смородина обладает природным желирующим свойством, благодаря которому и придаёт готовому продукту такое состояние.

Я приготовила джем-желе из черной смородины. Но если смородину пропустить через сито, с чем я не хотела играться, желе получится на высшем уровне. А в моём варианте получается джем-желе из смородины.

Если приглядеться к фото, то вы едва заметите косточки от смородины. Хотя, сказать по правде, они не такие мелкие и нежные, как, к примеру, у малины.  Как я добилась такого однородного джема из смородины, читайте далее, там всё подробно об этом я расскажу.

Ингредиенты:

• черная смородина — 1 кг.,
• сахар — 600 гр.

Как приготовить:

По правде сказать никогда не готовила варенье или повидло 1:1. Не вижу в этом смысла. Кто-то возможно со мной хочет и поспорить, пожалуйста! Буду рада пообщаться, присылайте ваши отзывы в комментариях.

А пока давайте вернёмся к нашему рецепту и приготовим джем из смородины.

Со смородиной я долго не играюсь. Просто промываю под проточной водой и сразу к процессу.

 

Чистую смородину дальше я пропускаю через мясорубку. Можно, конечно, воспользоваться и измельчителем или даже соковыжималкой. Но, пожалуй, это лишняя работа, которая займёт у вас время. Поэтому советую прибегнуть именно к мясорубке.

Измельченную смородину засыпать сахаром  и тут же перемешать. Да, количество сахара зависит от смородины. Если она переспелая и сладкая (такое тоже бывает) смело берите меньше сахара. Но в большинстве случаев смородина кисловатая ягода, поэтому такой пропорции будет в самый раз. Большой процент сахара в варенье может говорить о вас только одно — вы большой сладкоежка. Как говорят: на вкус и цвет товарищей нет!

В небольшом чугунном казане я варила джем из смороды. Но так хотелось варить его в мультиварке. Но и она в тот момент не отдыхала — варила джем из шелковицы с вишней. Рецепт скоро на сайте, не пропустите!

В общем, после соединения смородины с сахаром, ставим казан на средний огонь и доводим до кипения. Отключаем огонь и остужаем. Эту процедуру проводим ровно три раза. С каждым разом время варки увеличивая на пару минут. И помешивать при этом тоже не забиваем.

Дальше маленький секрет: проваренную, размягченную, горячую смородину пропускаем снова через мясорубку, но обязательно через насадку 1 (с маленькими дырочками).

Джем выходит однородный, а зёрна от смородины практически все остаются  внутри мясорубки. Это будет наглядно видно, когда вы возьмётесь её мыть.

 

Вот как джем из смородины выглядит после вторичного прохождения через мясорубку. Я его переливаю в ту же ёмкость и ставлю на маленький огонь.

 

Джем из черной смородины довожу только до кипения и разливаю в подготовленные стерильные баночки.  Закупориваю не сразу, а только после остывания. таким образом повидло или джем не запревает.

 

Большие банки (0,5 или 0,7 литровые) стерилизую в микроволновой печи, а вот такие маленькие решила простерилизовать на водяной бане, в дуршлаге.

P.S.  Лето выдалось жарким, поэтому каждые выходные, конечно, по возможности, выезжаем за город. В этот раз мы отправились, за 70 км. от дома,  на нашу реку Днестр. Даже пляж песчаный нашли. Детки купались, а я наслаждалась пейзажем природы. Ну, и красиво же!

Возвращаясь домой, мы наблюдали ещё вот что — красивые снопы сена.

Которые очень даже аккуратно были сложены вот в такую башню.

Уважаемые читатели и гости,  kulinaroman.ru, на этом буду заканчивать свой пост, но не скучайте, скоро мы снова с вами увидимся и тогда я вам расскажу, как приготовить ну очень вкусную кабачковую икру, от которой даже я в восторге!

Джем из черной смородины на зиму

Возьмите от ягод максимум! Насыщенный кисло-сладкий джем из черной смородины прекрасен на тосте или ломтике свежего хлеба. Красивый, густой и очень-очень вкусный.

1. Для начала, если у вас нет кухонного термометра, поставьте в морозилку небольшую мисочку или блюдце. Это понадобится для определения готовности джема.

2. Положите черную смородину в кастрюлю и залейте примерно 100 мл воды. Доведите до кипения и варите смородиновое пюре в течение 5 минут, пока ягоды не распадутся. Дайте немного остыть.

3. Далее есть два варианта приготовления. Для получения гладкого и однородного, похожего на желе джема протрите ягоды в миску через сито. Если же вы предпочитаете текстурный джем с кусочками ягод, оставьте мякоть как есть. Затем (независимо от выбранного варианта) взвесьте ягоды и добавьте 400 г сахара на каждые 500 г ягодной мякоти. Верните в кастрюлю.

4. Влейте лимонный сок (или добавьте лимонную кислоту, соотношение можно посмотреть здесь), слегка разогрейте, помешивая, чтобы растворить сахар. Увеличьте огонь и проварите в течение 10 минут, пока температура на термометре не достигнет 105°C. Если нет термометра, проверьте температуру другим способом. Положите небольшое количество джема в охлажденное блюдце. Через пару минут осторожно проткните джем пальцем – если поверхность «сморщилась», лакомство готово. Если нет (палец пошел насквозь), верните массу на плиту и кипятите еще 2 минуты. Затем повторите тест.

5. Уберите джем с огня и снимите пену шумовкой. Остудите 10-15 минут, потом аккуратно размешайте и разлейте в стерильные банки.

Совет: Джему из черной смородины по этому рецепту можно придать более необычный аромат. Например, добавить ягоды бузины. Положите 2 ст. л. ягод к смородине и сахару.

Второй вариант – лаванда. Потребуется 1 ч. л. свежих или 1/2 ч. л. сушеных цветков лаванды.

Также можно просто добавить палочку корицы во время варки и удалить ее перед розливом.

Попробуйте также «Джем-желе из красной смородины», «Джем из черной смородины с «Джемфиксом».

Как сварить варенье из черной смородины на зиму

Варенье из черной смородины на зиму — вкусное и невероятно полезное. Классический джем будет служить прекрасной начинкой для пирогов, основой для тостов, натуральным лекарством при простудных заболеваниях.

Черная смородина — настоящая копилка полезных витаминов. Она содержит витамины группы В, Р, К, а также пектины, минералы, антиоксиданты. По содержанию витамина С она превосходит лимон в четыре раза.

Поспевшие ягоды быстро осыпаются поэтому, чтобы сохранить полезную ягоду для холодного времени года попробуйте сварить варенье из черной смородины на зиму.

Рецепт джема из черной смородины 

Чтобы приготовить вкусное варенье из черной смородины необходимо взять следующие продукты:

• черная смородина — 1 кг
• сахар — 1 кг
• чистая вода — 350 мл

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Заготовка черной смородины на зиму: готовим вкусный и полезный соус

Готовим джем из черной смородины: последовательность действий

► Возьмите спелую черную смородину, переберите ее, удалите листья, веточки и подгнившие ягоды. Для того, чтобы удалить весь мелкий мусор из ягод, залейте смородину холодной водой. Удалите всплывшие на поверхность ненужные элементы. Слейте воду, при необходимости, повторите процедуру.

► Промытые ягоды переложите в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

► Переложите черную смородину в посуду для приготовления варенья, засыпьте ее сахаром, прикройте крышкой или полотенцем, оставьте на 8-10 часов (лучше на ночь). За это время ягоды хорошо пустят сок.

► Для приготовления варенья из черной смородины на зиму, поставьте кастрюлю с ягодами, засыпанными сахаром, на огонь.

►Доведите смесь до кипения, после этого убавьте огонь, варите джем из черной смородины на медленном огне, собирая образовавшуюся пенку.

►Проварите варенье на огне приблизительно 60 минут, за это время сироп должен загустеть.

Чтобы проверить готовность варенья, необходимо налить немного варенья на тарелку и провести ложкой по сиропу. Остается четкая полоска — варенье из черной смородины готово.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вишня в собственном соку: проверенный рецепт заготовки на зиму

► Снимите емкость с плиты, подождите пока смесь охладится, затем разложите варенье из черной смородины на зиму по заранее простерилизованным банкам, закатайте крышками или просто храните в холодильнике.

Смотрите ще видео, как приготовить пирог с черной смородиной: 

Варенье из черной смородины на зиму – пошаговое приготовление

Варенье из черной смородины на зиму можно закатать без особых хлопот. Собрав большой урожай таких ягод, можете варить варенье. Также на рынке в летний сезон смородина продается по весьма приемлемой цене. Сладкое лакомство будет любимым десертом для всей вашей семьи. Процесс приготовления осилит любая хозяйка и даже можно привлечь на помощь всю семью. Перебрать ягоды от плодоножек займет некоторое время, поэтому лишние руки вам пригодятся.

Польза смородины

Из множества ягод именно смородина является максимально полезной для организма человека. Съев ягоды смородины, вы получите порцию витаминов, укрепите иммунитет и улучшите общее самочувствие. Из-за большого содержания витамина С в черной смородине она считается лекарем при простудных заболеваниях. Баночка варенья из черной смородины будет как сладкое и вкусное лекарство для всей вашей семьи. Когда смородина созреет, то не пропустите момент, чтобы съесть ее не только в чистом виде, но и заготовить закупорки на зиму.

Как использовать варенье

Варенье из черной смородины можно подавать в чистом виде как сладкое лакомство к чаю, но не забывайте, что варенье всегда можно использовать как начинку для пирожков или пирогов. Густое варенье из смородины не вытечет из пирожков, и вы насладитесь вкусным пирожками. Можно будет приготовить открытый пирог, а сверху выложить слой варенья. Также смородина является отличным красителем, поэтому любой крем с добавлением смородины поменяет свой цвет, и вы сможете приготовить разноцветную массу.

Еще рецепты варенья

Из множества видов ягод клубника обладает очень богатым вкусом, поэтому не упустите возможность приготовить на зиму еще и варенье из клубники.

Если вы любите цитрусовые, то варенье из лимонов понравится вам несомненно.

Ингредиенты для варенья из черной смородины на зиму

---

• Черная смородина — 1 кг
• Сахар — 1 кг

---

Как приготовить варенье из черной смородины на зиму

1. Почистить смородину от листочков и плодоножек.  Промыть под струей холодной воды. Пускай смородина полежит несколько минут в сите, чтобы вода с ягод стекала. Для варенья нужно использовать свежие, спелые, но не перезревшие ягоды смородины.

2. Присыпать смородину сахарным песком. Оставить ягоды на 6–8 часов, пока они не пустят сок, а на дне не появится сок.

   Удобно на ночь оставить посуду со смородиной в сторонке, чтобы утром продолжить готовку.

3. Сварить варенье на медленном огне. Варить нужно в три приема и каждый раз по 5–7 минут.

   Когда варенье закипит, то засекайте на часах 5 минут. Между каждыми этапами варки нужно полностью остудить варенье. Чтобы полностью остудить варенье, понадобится 3–4 часа.

4. Проварить в третий раз, прокипятить, а потом разложить до верха банок горячее сваренное варенье.

5. Закрыть крышками. Поставить варенье остывать под теплый плед или одеяло. После этого хранить в кладовой, а зимой кушать.

6. Варенье из смородины готово, и в холодный сезон оно скрасит вечера и согреет вас, поднимет настроение и улучшит самочувствие.

Приятного аппетита!

Конфитюр из черной смородины: рецепты классические и оригинальные

Ягоды смородины чрезвычайно богаты полезными веществами и витаминами. Смородину многие садоводы за высокие показатели урожайности, отменный вкус и удивительный аромат ягод. Поэтому это ягода номер один по приготовлению вкусных и ароматных заготовок на зиму. Из нее делают желе, варенья, компоты, джемы. Конфитюр из черной смородины рецепт приготовления которого очень простой, любят все – и взрослые и дети.

Секреты приготовления вкусного смородинового конфитюра

Такой способ переработки смородины был придуман французами. Конфитюр отличается от джема более густой консистенцией и содержанием целых кусочков ягод. Приготовить такой продукт, можно, как из свежих, так и замороженных ягод.

• Существует определенная технология приготовления такой заготовки на зиму: сначала смородину бланшируют, затем отваривают в сахарном сиропе.
• Под конец готовки добавляют загуститель, который делает готовый продукт желеобразным.
• Учитывая то, что смородина содержит большое количество пектина, возможно приготовление смородинового конфитюра и без загустителя.
• Способ перемешивания ягодной массы в процессе варки играет важную роль. Для этого не используют ложку, а всего лишь вращают емкость круговыми движениями.
• Существует множество вариантов, как приготовить смородиновый конфитюр в домашних условиях. Предлагаем вам несколько простых и доступных рецептов:

1. Классический вариант смородинового конфитюра

Для его приготовления потребуется:

• Ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахар – 600 г.
• Кукурузный или картофельный крахмал – 25 г.
• Вода – 1 стакан.

Промыть ягоды, очистить от веточек и переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Пересыпать смородину сахаром, долить немного воды и перемешать. Отставить на пару часов, чтобы ягоды пустили сок, а сахар полностью растворился.

Поставить ягоды на средний огонь, довести до кипения и добавить растворенный в холодной воде крахмал. При этом нужно постоянно помешивать. Как только конфитюр закипит, снять с огня.

Горячий продукт разлить в простерилизованную стеклянную тару, закрыть крышкой. Остывший конфитюр из смородины можно поместить на хранение в холодильник.

2. Смородиновый конфитюр стаканами

Продукты:

• Свежие ягоды – 6 стаканов.
• Сахарный песок – 7 стаканов.
• Вода – 1 стакан.

Сварить сироп, из четырех стаканов сахара и одного стакан воды. Засыпать в него подготовленные ягоды смородины.

Вскипятить ягодную массу и проварить на слабом огне четверть часа. Затем досыпать оставшуюся часть сахара и хорошенько перемешать. Разложить конфитюр по заранее приготовленным баночкам и закатать.

Это очень простой рецепт на скорую руку. Характерной особенностью данного продукта является то, что после добавления сахара в конце варки, он становится желеобразным.

3. Смородиновый конфитюр с желатином

Как приготовить конфитюр с желатином на зиму, интересует многих хозяюшек. Хотя рецепт приготовления такой заготовки довольно простой, к тому же для этого потребуется минимум продуктов:

• Свежие или замороженные ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин или Желфикс – 1 пакетик.

Очищенные от веточек и промытые ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Вскипятить в глубокой кастрюле воду и всыпать в нее ягоды, проварить 1 минуту.

Остудить смородину и перемолоть 1/3 массы блендером или растолочь толкушкой. Процедить сок через марлю. Добавить его к оставшейся части ягод и поставить на огонь. Проварить густую ягодную массу на слабом огне 5 минут и остудить.

Добавить к пюреобразной массе желатин, хорошенько перемешать и снова довести до кипения. В конце варки всыпать сахар и проварить еще 5 минут.

Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Такую заготовку можно хранить 2 года, даже в условиях комнатной температуры.

4. Конфитюр из красной и черной смородины «Микс»

Продукты:

• Ягоды красной и черной смородины по 600 г.
• Сахарный песок – 1,2 кг.
• Желфикс – 2 столовых ложки.

Залить желфикс 10 мл воды и отставить на 15 минут для набухания.

Промытую, перебранную ягоду высыпать в глубокую емкость, пересыпать сахаром. Поставить на слабый огонь, вскипятить и проварить пару минут.

После того, как ягоды остынут, перемолоть их блендером до пюреобразной консистенции. Добавить набухший желатин, вскипятить и вновь отставить. Разлить готовый конфитюр в чистую стеклянную тару и закатать. После остывания он станет желеобразным.

5. Смородиновый конфитюр с апельсинами

Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму потребуется:

• Ягоды черной смородины – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,4 кг.
• Апельсины – 2 шт.

Чистые и очищенные от косточек апельсины, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой и очищенными, промытыми ягодами.

В ароматную массу добавить сахарный песок, довести до кипения, проварить пару минут и разложить в чистую стеклянную тару.

Такой продукт можно хранить без термообработки в холодильнике не более года.

Марианна Павлей

варианты приготовления – как сварить черносмородиновый джем быстро и просто » Сусеки

AnyutaN — Май 21st, 2017

Категории: Джемы

У многих в садах-огородах растет черная смородина. Современные сорта этой ягоды отличаются крупноплодностью и сладким десертным вкусом. Смородина не прихотлива в уходе и очень урожайна. Собрав ведерко черной красавицы, хозяйки задумываются об ее переработке на зимний период. Блюдо, которое стараются приготовить в обязательном порядке, черносмородиновый джем. Густой, ароматный, содержащий в себе огромное количество витаминов, джем стоит и вашего внимания. Готовят его разными способами. Подробно о технологиях приготовления читайте в этом материале.

Предварительная обработка смородины

Урожай спелых ягод перебирают, удаляя попавшие случайно веточки и листья. Если ягода была приобретена на рынке, и день ее сбора точно не известен, то плоды нужно осмотреть на наличие поврежденных и подгнивших экземпляров. Такие ягоды безжалостно выкидывают, а остальные отправляют на промывку.

Черная смородина имеет плотную кожицу, поэтому ее моют под струей проточной воды, не волнуясь за нарушение целостности ягод. После этого смородину выкладывают на сито или дуршлаг и дают ей немного обсохнуть. Некоторые промакивают ягоды полотенцем или сушат их на столе, но для приготовления джема эта процедура абсолютно излишняя.

Рецепты джема из черной смородины

Простой и быстрый рецепт «Пятиминутка»

Килограмм свежих ягод перемалывают вместе с 1,2 килограммами сахара через мясорубку. Ягоды лучше сразу же измельчать вместе с сахаром, так как его крупинки будут оказывать дополнительное механическое воздействие на смородину.

Перетертую смородину выкладывают в емкость из нержавеющей стали (в крайнем случае, покрытую эмалью), и начинают варку. Быстрый смородиновый джем называют «пятиминутка» неспроста. Тепловая обработка джема занимает всего 5 минут времени активного кипения. Еще горячий десерт разливают по стерильным баночкам и закручивают прокипяченными крышками. Заготовку прикрывают теплым одеялом на сутки, а затем убирают на хранение к остальной домашней консервации.

Смородиновый джем без варки

Килограмм сырых ягод измельчают с помощью блендера или мясорубки, добавляют к пюре 1,5 килограмма сахарного песка и тщательно перемешивают. Чтобы кристаллики растворились, заготовку оставляют на 5-6 часов при комнатной температуре, прикрыв емкость чистым полотенцем. За это время джем еще несколько раз перемешивают. Перед фасовкой в банки, десерт доводят до кипения на среднем огне и сразу же выключают конфорку.

Хранят такую заготовку в холодильнике не более 3-4 месяцев. Недолгий срок хранения компенсируется большим количеством витаминов, сохранившихся в продукте благодаря отсутствию продолжительного нагрева. Продлить срок годности такого джема можно, заморозив его порционными кубиками в морозильной камере.

Зарина Самедова тоже готовит джем из смородины без варки, и предлагает вам ознакомиться с ее способом приготовления

Густой джем

Черную смородину, 1,5 килограмма, измельчают блендером. Пюре ставят на огонь и прогревают в течение 5 минут. После этого в массу вводят небольшими порциями 1 килограмм сахара. Добавляя очередную порцию сахарного песка, убеждаются в том, что предыдущая хорошо распределилась по заготовке. Бурное кипение дает старт для начала отсчета времени варки. Она займет 35 минут. Все это время процесс варки контролируют, перемешивая блюдо, и несколько раз снимая густую пену.

Канал «Простые рецепты Ovkuse.ru» предлагает вашему вниманию свой вариант черносмородинового джема

Джем из смородины без косточек и шкурок

Два килограмма ягод выкладывают в широкий таз и заливают 100 миллилитрами воды. Смородину проваривают на максимальном нагреве 5 минут. За это время плоды размягчатся, а шкурка местами полопается. Бланшированную горячую смородину выкладывают на решетку и начинают перетирать, освобождая мякоть от косточек и шкурок. Однородную смородиновую массу заправляют 1,5 килограммами сахара и снова ставят на огонь. Джем готовят интервальным способом, давая массе покипеть сначала 10 минут, затем 15 и 20 минут, делая между заходами перерывы в 5-6 часов. Готовый джем получается густым, полупрозрачным и очень вкусным.

Канал «FOODожник» готовит для вас однородный джем без косточек

Как приготовить джем из смородины в мультиварке

В чашу мультиварки загружают 500 грамм ягод. Важно, чтобы черная смородина заняла не более 1/3 объема чаши, иначе джем будет вариться не равномерно. К смородине добавляют 50 миллилитров воды, и проваривают ее под закрытой крышкой на режиме «Варка», «Суп» или «Жарка» в течение 10 минут. После этого ягоды пробивают погружным блендером и заправляют сахаром. Количество сахарного песка на такой объем ягод – 300 грамм. Перемешав массу, мультиварку закрывают крышкой и устанавливают агрегат на режим «Тушение» на 30 минут. Если мультиварка довольно мощная и существует вероятность пригорания продуктов, то джем в процессе готовки пару раз перемешивают.

Видео от канала «Картавый-Шепелявый» подробно расскажет вам о приготовлении джема в мультиварке

Ароматические добавки к джему

Разнообразить вкус черносмородинового джема можно, добавив в кастрюлю с продуктами корицу или ванилин. Также джем можно варить с использованием других ягод (малины, вишни, крыжовника) или фруктов (апельсинов, яблок).

Соотношение смородины и сахара можно варьировать исходя из природной сладости исходных ингредиентов, поэтому вкус джема из черной смородины может быть каждый раз разным.

Tweet

Как приготовить варенье из черной смородины. Варенье из черной смородины на зиму.

Ароматизатор приготовить достаточно просто. Для этого достаточно просто консервировать варенье из черной смородины и всю зиму баловать семью сладким десертом. Предлагаю вашему вниманию очень простой рецепт, в котором используются только натуральные компоненты.

Состав:

Подготовка:

Чтобы приготовить вкусное варенье, следует выбирать только упругие и свежие ягоды смородины.Нельзя использовать перезрелую или тусклую смородину. Ягоды могут быть даже немного недозрелыми, легкую кислинку уберет сахар, который для этого используется в достаточном количестве.

Ягоды необходимо перебрать, ветки и листья удалить. Затем тщательно промойте смородину дуршлагом или ситом.

Оставьте ягоды на дуршлаге на 10 минут, чтобы слить лишнюю воду.

Переложите их в глубокую керамическую миску.

Ягоды тщательно разомните ложкой, чтобы получилась масса, напоминающая кашу (можно использовать мясорубку или блендер).Добавьте к смородине половину сахара, перемешайте и дайте настояться полчаса.

Затем смесь нужно перелить в эмалированную кастрюлю с толстым дном.

Поставьте кастрюлю на средний огонь.

Варенье варить 30 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы смесь не пригорела.

Затем кастрюлю нужно снять с огня и поставить на 10 часов в прохладное место. Начните стерилизацию банок и крышек.

Их нужно промыть содой и водой, а затем обдать кипятком.

Стерилизуйте банку на паровой бане или в духовке не менее 10 минут.

Варить под крышкой 10 минут.

Положите емкость для консервирования и крышку на чистое кухонное полотенце.

Через 10 часов варенье нужно снова варить.

Добавьте в смесь оставшийся сахар, доведите все до кипения и варите еще 15 минут, не забывая помешивать.

Горячее варенье нужно сразу вылить в банку и накрыть крышкой. Дать банке остыть на пару часов, чтобы варенье приобрело желаемую консистенцию.

Затем закройте его крышкой с помощью ключа для консервации.

Готовое варенье прекрасно подходит для подачи тостов и чая.

Если вам нравится более жидкое варенье, то есть оно стоит быстрее, но если наоборот, через пару месяцев хранения в банке вы получите лакомство нужной консистенции.

Хранить банку с вареньем в темном прохладном месте.

Усыпанные ягодами кусты смородины — украшение практически всех дач. Неприхотливое растение ежегодно плодоносит, каждая хозяйка запасает витамины на свое усмотрение — смородину замораживают, варенья и компоты варят, натирают с сахаром в киселе. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить варенье из смородины, сохранив максимум витаминов и яркий цвет оригинального продукта.

Варенье из красной смородины, рецепт №1

Состав:

• — 1 кг.
• — 0,5 кг.
• — 0,5 ст.

Подготовить смородину — аккуратно освободить ягоды от веточек и листьев, выбросить засохшие и поврежденные ягоды, промыть на дуршлаге и подождать, пока стечет лишняя вода. В большой эмалированной или медной кастрюле смешать воду и сахар, варить на медленном огне до полного растворения сахара, постепенно добавлять ягоды, перемешивать. Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, варить 4-5 минут, отставить на несколько часов. Повторить процесс приготовления 3-4 раза, пока варенье не загустеет.Разложить горячее варенье в пастеризованные банки и закрыть. Накройте одеялом и дайте остыть.

Варенье из красной смородины, рецепт №2

Состав:

Смородину промыть и перебрать, удалить стебли. Протрите ягоды через сито или приготовьте сок с помощью соковыжималки. Довести сок до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут. Добавить сахар, перемешать и варить 10-15 минут на среднем огне, помешивая и снимая жир. Разлить горячее варенье по подготовленным банкам, плотно закрыть и перевернуть.Накрыть теплой тканью (пледом) и остудить. Храните варенье в холодном месте.

Варенье из красной смородины, рецепт №3

Состав:

• — 1 кг.
• — 1,5 кг.
• — 2 ст.

Смородину перебрать, срезать веточки и листья, промыть и поместить на дуршлаг в кипятке на 2-3 минуты, затем немного раздавить ягоды деревянной ложкой или пестиком, чтобы ягоды лопались. В миску или кастрюлю налить воды, добавить половину сахара и смородину, варить на медленном огне 15 минут.Снимите пену, выключите огонь и отложите варенье на 6-8 часов. Всыпать вторую половину сахара, довести до кипения и варить варенье до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Разогрейте чистые банки в духовке или микроволновке, разложите по ним горячее варенье и плотно закройте.

Варенье из смородины — самостоятельное лакомство, ингредиент сладких бутербродов, отличное дополнение к мороженому и любым другим десертам.

Он найдет свое место в любом сладком блюде и непременно порадует своим восхитительным вкусом.

Варенье из смородины на зиму можно приготовить разными способами.

Здесь собраны лучшие из них!

Варенье из смородины на зиму — общие принципы приготовления

Для варенья можно использовать ягоды черной, белой и красной смородины. Иногда смешивают несколько разновидностей. Могут быть добавлены другие ингредиенты. В основном это совпадающие по времени созревания ягоды: малина, вишня, крыжовник. Все ингредиенты тщательно промываем и отправляем на заготовку.Варенье варится всегда.

Замятие или варенье?

В чем разница между заедом и заедом? Оба вида урожая состоят из ягод и сахара. Разница между ними только в постоянстве. Смородину для варенья измельчают, варят, иногда используют чистый сок или пюре без кожуры и семян. По консистенции варенье желейное. Это достигается естественным путем за счет пектина, содержащегося в ягодах. Иногда для желаемой консистенции добавляют дополнительно желатин и пектин.Заготовка более толстая, не требует долгой варки.

Варенье из смородины хорошо поддается хранению. Кипящую массу разливают в стерильную посуду и герметично укупоривают. После остывания их отправляют в прохладную кладовую или подвал.

Рецепт 1: Варенье из озимой смородины натуральное

Рецепт натурального варенья из смородины, в состав которого входит только сахар. Ягоды для этой заготовки можно использовать красные или черные, без разницы.

Состав

1 кг смородины;

1 кг сахара.

Подготовка

1. Перебираем ягоды, удаляем испорченную смородину, отрываем кончики и хвостики. Полоскаем.

2. Положить в кухонный комбайн или в миску, измельчить до пюре с семенами.

3. Добавьте рецептурный сахар, поставьте на плиту и начните нагрев. Важно, чтобы зерна растворились до того, как варенье закипит.

4. После закипания проварить заготовку до нужной густоты, в среднем около тридцати минут. Регулярно помешивайте, чтобы масса не пригорела.

5. Укладываем в баночки, предварительно простерилизованные. Заклеиваем. После остывания отправляем на хранение в прохладное место.

Рецепт 2: Варенье из красной смородины на зиму с желатином

Вариант очень густого варенья из красной смородины на зиму, которое не нужно долго варить. Добиться нужной консистенции, добавив желатин, несложно, но делать все нужно по правилам.

Состав

2 кг смородины;

1.5 кг сахара;

25 грамм желатина.

Подготовка

1. Перебираем, промываем ягоды и перекручиваем через мясорубку. Или измельчаем его другими способами.

2. Сухой желатин смешать с сахаром по рецепту, перемешать.

3. Всыпать сахарную смесь в скрученную смородину. Перемешать и поставить в холодильник на два часа.

4. Достаем, еще раз перемешиваем и выдерживаем еще четыре часа.

5. Сладкую массу поставить на плиту и тушить до кипения, но не кипятить.Если сахарные крупинки не растворились, то просто выключите и дайте массе постоять, пока она не остынет. Затем снова нагреваем.

6. Разложить по банкам горячее, но не кипящее варенье. Если масса закипит, то ничего страшного. Просто желатин потеряет свои свойства, и заготовка не получится достаточно толстой.

Рецепт 3: Варенье из черной смородины на зиму с апельсином

Чтобы приготовить на зиму эффектное и ароматное варенье из черной смородины, нужен сочный апельсин.Или даже несколько.

Состав

1 кг смородины;

1,3 кг сахара;

0,3 кг апельсинов.

Подготовка

1. Смородину сложить на дуршлаг, хорошо промыть. Оставляем на полчаса, чтобы слить лишнюю жидкость.

2. Ягоды измельчить в пюре комбайном. Или просто перекрутите через мясорубку, но используйте сетку с мелкими дырочками.

3. Добавить к ягодам сахар, поставить на готовку.

4. Удалите с апельсина ароматную цедру. Для этого просто натрите промытые цитрусовые на мелкой терке.

5. Очищаем весь апельсин от остатков кожуры, удаляем косточки с долек и перекручиваем мякоть цитрусовых или перебиваем в кухонном комбайне.

6. После 10 минут кипячения смородины добавить апельсин.

7. Варить джем из цитрусовых вместе 15 минут.

8. Перелить в необходимые емкости, закрыть. Держим вверх дном, пока не остынет.

Рецепт 4: Варенье из смородины на зиму с пектином

Замечательный рецепт варенья из красной или черной смородины на зиму, которое готовится очень быстро. Пектин придает густоту и желаемую консистенцию. Вы можете найти его в разделе ингредиентов для выпечки.

Состав

20 г пектина;

1,2 кг смородины;

1 кг сахара.

Подготовка

1. Перебираем смородину. Отрываем все хвосты.Выложите в миску, возьмите большой пестик и измельчите. Должен появиться сок.

2. Добавить пектин и поставить на огонь.

3. После закипания всыпать к ягодам сахарный песок. Убавляем огонь и держим до полного растворения крупинок.

4. После закипания варить варенье ровно пять минут.

5. Берем чистый половник, стерильные банки и заливаем заготовку. Герметично закрываем для дальнейшего хранения. Крышки тоже должны быть чистыми.

Рецепт 5: Варенье из красной смородины на зиму с крыжовником

Вариант интересного варенья из красной смородины на зиму с добавлением крыжовника.В большинстве регионов эти ягоды созревают одновременно, почему бы не собрать их вместе?

Состав

0,6 кг крыжовника;

0,6 кг смородины;

1 кг сахара;

150 мл воды;

0,3 ч. Л. Лимонной кислоты.

Подготовка

1. Ягоды крыжовника складываем в кастрюлю, которую нужно вымыть и просушить.

2. Поставить блендер и превратить ягоды в густой сок.

3. Добавьте сразу весь сахар и обязательно влейте воду.

4. Крыжовник поставить на плиту и варить четверть часа. Обязательно перемешайте.

5. Пока готовится крыжовник, перебрать ягоды смородины и тоже сделать пюре.

6. Залить красную смородину и варить вместе с крыжовником еще четверть часа, добавить лимонную кислоту.

7. Варенье приобретет красивый коралловый цвет, приятный и нежный на вкус. Можно разливать в маленькие баночки!

8.Закрываем крышками, остужаем, отправляем на хранение.

Рецепт 6: Джем из черной смородины с имбирем

Вариант необычайно ароматного и насыщенного варенья из черной смородины. Если после взятия пробы что-то останется, его можно закрыть на зиму.

Состав

1 кг смородины;

1 кг сахара;

20 граммов имбиря;

0,5 ч. Л. Корицы.

Подготовка

1. Ягоды смородины измельчить до кашицы, переложить в кастрюлю.

2. Добавить рецептурный сахар, поставить на слабый огонь. Тушить под крышкой до полного растворения песка.

3. Как только зерна полностью разойдутся, можно увеличивать огонь. Дайте повидлу покипеть 10 минут.

4. Добавить мелко натертый имбирь, затем корицу.

5. Варить еще минут десять и ароматное лакомство готово!

Рецепт 7: Варенье из смородины в мультиварке

Способ приготовления варенья из любой смородины в мультиварке.Его можно сразу употребить или поместить в чистую тару и отправить на хранение. У кухонного помощника должна быть программа мультиварки с возможностью самостоятельно выставлять необходимые параметры.

Состав

3 стакана сахара;

1 кг смородины;

150 грамм воды.

Подготовка

1. Помытые и освобожденные от веток ягоды кладем в мультиварку.

2. Залить 150 мл воды и поставить на 20 минут при температуре 100 градусов.

3. Вынимаем смородину, остужаем и протираем через сито. Вы получите нежнейшее пюре с минимальным количеством отходов.

4. Смородину соединить с сахаром, отправить обратно в мультиварку.

5. Выставляем программу варенья на 20 минут, на варенье этого хватает.

6. После сигнала достаем ароматную массу и используем по назначению. За консистенцию варенья не беспокойтесь, после остывания оно станет гуще.

Рецепт 8: Варенье из смородины на зиму с вишней

Еще один вариант очень яркого и насыщенного варенья из смородины на зиму, которое можно приготовить из черных, красных и даже белых сортов.

Состав

1 кг вишни;

1 кг смородины;

1,4 кг сахара.

Подготовка

1. С вишни сразу вынимаем косточки, вымытые ягоды кладем в кастрюлю.

2. Добавить чистую смородину без хвостиков и листьев.

3. Налейте полстакана воды, накройте крышкой и готовьте на пару минут пятнадцать. Ягоды должны быть полностью мягкими. Остынь.

4.Пропаренную вишню со смородиной измельчить через сито. По желанию с мелкими отверстиями.

5. В нежное пюре добавить сахар, перемешать и варить.

6. После закипания тушить варенье на медленном огне около десяти минут.

7. Разлейте по банкам и готово! Заклеиваем сразу, пока масса не остынет.

Чтобы не обжечься при разливании варенья в маленькие баночки, тару ставят на тарелку. Они держатся за него, и случайно пролитые капли не пачкают все вокруг.

Капли варенья, упавшие на горлышко банки, нужно сразу же стереть чистой салфеткой. В противном случае крышка ляжет неровно, в заготовку попадет воздух, вскоре содержимое банки может испортиться.

Как проверить, застыло ли варенье? Вам просто нужно капнуть каплю горячей массы на охлажденную тарелку. Можно сразу поставить в морозилку несколько сосудов, чтобы было легче определить нужную консистенцию.

Банки следует закрывать сразу после замятия, пока заготовка горячая.Чехлы, ключ, полотенца должны быть под рукой.

Сахар в варенье лучше после размягчения ягод. В противном случае они надолго останутся твердыми, сам процесс приготовления сладкого угощения может затянуться.

Тщательно переберите ягоды красной или черной смородины. Удалите все плодоножки, гнилые ягоды, листья и, кстати, мусор. Ягоды смородины промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

Классический рецепт варенья из смородины

Для приготовления ягодного варенья понадобятся следующие ингредиенты:

Ягоды черной или красной смородины — 1 кг.

Сахарный песок — 1 кг, 200 гр.

Вода — полстакана.

Размять подготовленные ягоды деревянной ложкой или пестиком до образования сока.

Налейте полстакана воды в алюминиевую или эмалированную посуду, в которой будет вариться варенье. Добавить туда подготовленные ягоды и варить 10 минут на среднем огне. Постоянно помешивайте ягодную массу, чтобы она не подгорела.

Сахар следует добавлять небольшими порциями, непрерывно помешивая. Когда весь сахар будет добавлен, доведите смесь до кипения.Варить ягоды на самом слабом огне, периодически помешивая, 25 минут.

Проверить готовность варенья очень просто. Если натереть смородиновое варенье между пальцами, от него не останется ни следа, ни палки.

Горячий джем разлить по теплым чистым банкам, закрыть и поставить вверх дном. Как только банки нагреются, переверните их. Вкусное варенье готово!

Варенье из смородины в хлебопечке

Еще проще приготовить варенье из красной или черной смородины … Например, в хлебопечке.Для приготовления этого ягодного десерта вам понадобится:

Ягоды смородины — полкилограмма.

Лимонный сок -1 столовая ложка.

Сахарный песок — 300 гр.

Переберите ягоды, удалите все лишнее: веточки, листья, испорченные ягоды. Затем промыть и выбросить на дуршлаг или сито.

Смешайте все ингредиенты в миске и слегка вымесите пестиком или ложкой, чтобы сок немного выделялся.

Перелейте ягодную массу в чашу хлебопечки, установите ее в машину и включите автоматический режим варенья.Без вашего участия будет приготовлено вкусное ароматное варенье.

Через 1 час 20 минут хлебопечка сообщит, что варенье готово.

Вам остается только разложить готовое варенье из смородины по стерильным банкам и закрыть. Лакомство готово!

Такие домашние заготовки отлично обогатят зимний рацион витаминами и напомнят о лете.

Автор рецепта: Дороднова Марина

— одна из самых полезных ягод… Как приготовить варенье из черной смородины, читайте ниже.

Варенье из черной смородины бессемянное

Состав:

• свежая смородина — 500 г;
• сахар — 900 г

Подготовка

Смородину вымыть, обсушить и нарезать любым удобным способом — блендером или мясорубкой. Затем перекладываем пюре из смородины в эмалированную емкость и кипятим пару минут. Когда смородина немного остынет, растереть ее через сито, дуршлаг или отжать марлей.Всыпать сахар, хорошо перемешать и варить около 5 минут. Разлить варенье по банкам и закрыть. После остывания он хорошо загустеет.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Состав:

• смородина черная — 800 г;
• сахарный песок — 500 г;
• вода — 150 мл.

Подготовка

Промытые ягоды смородины промываем и кладем в чашу прибора. Добавьте воды, закройте крышку прибора, выберите режим «Мультиповар», установите желаемую температуру на 100 градусов и время на 20 минут.Затем берем сито с дырочками и ставим над глубокой емкостью. Ягоды кладем в сито и измельчаем деревянной ложкой или пестиком. Нет необходимости использовать металлические предметы, так как витамин С разрушается при контакте с металлом. Пирог, который остался на сите, можно использовать для киселя и компота. Полученное пюре из смородины перелить в мультиварку, всыпать сахар. Устанавливаем режим «Тушение» и варим в нем повидло 30 минут. Готовые залить горячим джемом, закатать, перевернуть, дать остыть, а затем хранить в холоде.

Варенье из черной смородины в домашних условиях

Состав:

• смородина черная спелая — 2 кг;
• сахар — 1 кг;

Подготовка

Перебираем смородину, удаляем зеленые и поврежденные ягоды. Подготовленную смородину выложить в кастрюлю и растолочь пестиком или ложкой до образования сока. Залить эту массу сахарным песком, размешать и поставить на средний огонь на полчаса, иногда помешивая.Теперь снимаем ягоды с плиты и оставляем на 10 часов остывать. Снова поставить массу на огонь и кипятить 15 минут, в обязательном порядке помешивая. Варенье из смородины разлить по банкам и закрыть.

Вкусное желе из черной смородины

Состав:

• сахар — 8 стаканов;
• смородина черная спелая — 11 стаканов;
• вода очищенная — 2 стакана.

Подготовка

Сначала готовим сироп из сахара и очищенной воды.Добавить к нему смородину, дать закипеть и варить 5 минут на медленном огне. Мы должны удалить пену, которая будет образовываться. Выключите огонь, дайте массе немного остыть, снова поставьте на огонь, прокипятите еще 4 минуты и разлейте по банкам.

Варенье из черной смородины без варки

Состав:

• свежая смородина — 1 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Подготовка

Чистые сухие ягоды смородины измельчить деревянным пестиком в эмалированной посуде.Всыпать сахар, хорошо размешать, оставить до полного растворения сахара, еще раз размешать и переложить в чистые запаренные банки. Закатывать такое варенье жестяными крышками не нужно. При хранении на холоде банки можно безопасно закрыть обычными капроновыми крышками или просто накрыть бумагой и связать веревкой.

Варенье из черной смородины на зиму

Состав:

Подготовка

Перебираем спелые ягоды смородины, срезаем хвостики.Хорошо промываем, откидываем на дуршлаг и сушим. Затем перекладываем ягоды в кастрюлю, вымешиваем деревянной ложкой, чтобы ягоды лопнули, а из них вышел сок. В полученную массу всыпать пакетик «Конфитюр», поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, в обязательном порядке помешивая. Когда смородина закипит, добавить сахар. Затем убавляем огонь и снова даем закипеть с сахаром. Варить около 5 минут, периодически помешивая. Разлить горячее варенье в стерильные емкости и закрыть.Удачных пробелов!

Заготовок из черной смородины для зимних рецептов. Заготовки из черной смородины на зиму

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я расскажу, как заготавливаем черную смородину на зиму. Все мы знаем, что черная смородина — очень полезная ягода, и в ней содержится много витаминов, которые помогают нам справляться с простудой. Всем известно, что при простуде рекомендуют витамин С, содержащийся в лимонах. А в черной смородине витамина С более чем в 5 раз больше, чем в лимонах.А если учесть, что ягода, выросшая в том районе, где вы живете, полезнее, чем привезенная издалека, то это вообще большой плюс. Например, зимой мы даже для профилактики пьем чай из черной смородины, малины, калины, а просто едим замороженные ягоды.

Теперь рассмотрим возможные варианты сохранения ягод на зиму. Существует несколько видов консервирования с термообработкой и без нее.

Содержание статьи:

Первый и самый простой вариант — заморозить.Есть два способа заморозить.

Метод заготовки сырья

1 ход. Просто заморозить целую ягоду … Но для этого нужно сделать несколько вещей. Сначала помойте ягоду. Во-вторых, хорошо его просушите. Тогда они не будут слипаться в один камень. А зимой его будет удобно достать, в том количестве, которое вам нужно. Рекомендую замораживать в закрытых лотках. Значит, ягоды из холодильника не подкармливают. А еще посмотрите на окрестности, рядом нельзя хранить мясо и рыбу.

Способ 2. Смородину измельчить с сахаром … Тут тоже все просто. Эту же ягодку, сухую и чистую, натереть с сахаром. Сделать это можно с помощью блендера. Перебиваем ягоду и смешиваем с сахаром. Для хранения в морозильной камере используйте соотношение один к одному. На килограмм ягод приходится один килограмм сахара. Также можно хранить в холодильнике, тогда на килограмм ягод нужно брать два килограмма сахара.

Ягоды черной смородины сухие

Этот способ подходит не всем, а только тем, у кого есть время и терпение.Сушить можно на свежем воздухе, в микроволновке, в духовке или в специальной сушилке. Для всех видов сушки правило — ягода должна быть цельной, чистой и сухой.

В микроволновой печи за один раз можно сушить только небольшое количество ягод. На тарелку выложить бумажное полотенце, тонким слоем выстелить черную смородину. Время высыхания будет зависеть от размера ягоды. Примерно от 4 до 8 минут. Первую партию можно сушить 4 минуты, затем добавив 30 секунд, чтобы посмотреть состояние ягод.Затем без лишних движений сложите и просушите вторую партию, а также следующие ягоды.

В электрическом духовом шкафу сушка длится дольше. На отправленный с фольгой или пергаментной бумагой противень высыпаем черную смородину в один слой. Ставим в духовку на 45 ° C и выдерживаем один час. Дать смородине остыть. Затем выставляем температуру 60-70 ° C и держим до полной готовности. Это будет зависеть от размера ягоды. Сушка может занять от 3 до 4 часов. Духовку необходимо периодически открывать и ягоды нужно перемешивать.

В электросушилке. Устанавливаем температуру 55 — 60 ° С. Выстилаем ягоды в один слой и оставляем сохнуть. Ягоды смородины будут сохнуть долго, больше двух суток. Надо будет посмотреть готовность ягод.

На солнце. Этот этап самый продолжительный и требует присмотра. Сушить можно на досках (деревянных досках) или на тряпке. Желательно брать натуральную ткань, хлопок или лен. Его также покрывают тонким слоем и помещают под прямыми линиями солнечных лучей… Время от времени помешивайте. Время высыхания угадать сложно. Это будет зависеть не только от солнца, но и от ветра.

Заготовка термообработанной смородины

Вариантов закупок уже много. Причем у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты. Но принцип остается прежним, ягода, сахар и тарелка.

Состав:

• 1 кг черной смородины
• 1,5 кг. Сахара
• 1 стакан воды

Рецепт:

1. Берем стакан воды с сахаром, варим после закипания 5-7 минут.
2. В кипящий сироп добавить сухие и чистые ягоды.
3. С момента закипания ягод в сиропе варить 5 минут.
4. Разлить по стерильным банкам и закатать.

При таком препарате сохраняется большая часть витаминов, но меньше, чем в замороженных.

Более подробный рецепт можно найти.

Я не буду описывать все возможные рецепты с ягодой, а скажу только классический рецепт, которым пользовалась и наша мама.

Состав:

• Смородина — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 100 мл.

Рецепт:

1. В емкость с толстым дном насыпьте черную смородину и сахар. Добавьте немного воды, чтобы покрыть дно.
2. Поставить на слабый огонь и тушить до полного растворения сахара. Когда ягода уже плавает в сиропе, можно аккуратно размешать. После закипания тушить 30 минут и разлить по банкам.

Вообще мама почти все ягоды оставляет с сахаром, чтобы дать им сок.Но у черной смородины толстая оболочка, и сока выходит очень мало. Поэтому, чтобы не терять время и не пригореть, добавляем немного воды.

Во время приготовления обязательно помешивать деревянной ложкой и не делать пламя сильным, оно может загореться.

Если вы хотите разнообразить варенье, то загляните, там вы найдете 10 различных рецептов варенья из черной смородины, или джемов.

Компот из черной смородины на зиму в банке 3 л

Ингредиенты на одну 3-литровую канистру:

• Смородина черная — 450 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Вода — 2,6 литра

Рецепт:

1. Перелей смородину в чистую бутылку.
2. Залейте кипятком и подождите 15 минут.
3. Перелить в кастрюлю и варить, добавляя сахар.
4. Вареный сироп разлить по банкам со смородиной и закатать.
5. Ставим остывать вверх дном и укутываем баночки одеялом.

Рецепт простой, но если кто не понял, то можете подсмотреть видео, или оставить комментарий под статьей, и мы ответим.Если хранить в холодном подвале, то заливать сироп можно один раз. Растворить сахар, довести до кипения и залить. Храним в теплой квартире, поэтому перестраховываемся двумя начинками.

Домашний ликер из черной смородины

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно приготовить не только в ягодный сезон, но и зимой, из замороженной смородины, которую мы заморозили летом.

Состав:

• Банка смородины 0,7 л
• 0.Банка сахара 7 литров
• Банка воды 0,8 л
• Водка 1 литр

Рецепт:

1. Залейте ягоды водой и отправьте в огонь.

2. Довести до кипения и тушить 15 минут на слабом огне.

3. Процедить через дуршлаг, накрытый марлей в 2 слоя.

4. Процеженный бульон поставить на огонь, всыпать сахар.

5. Доведите до кипения и дайте остыть.

6. Остывший сироп перелить в стеклянную емкость и залить водкой.

Вы можете попробовать через несколько недель. Только когда решите налить, то осторожно процедите, желательно через соломинку.

А я представляю вам видео рецепт ликера из черной смородины.

Состав:

• Смородина черная — 0,5 кг.
• Вода — 100 мл.
• Смесь перцев по вкусу (можно заменить щепоткой черного молотого)
• Бадьян — 1-2 звездочки (можно заменить молотым)
• Сахар — 2 ст.ложки (с горкой)
• Мята молотая — 1 ч. Ложка
• Молотая корица — 1/3 чайной ложки

Рецепт соуса:

1. Добавьте смородину и воду в кастрюлю. Ставим на огонь.

2. Добавить свежемолотый перец и звездчатый анис.

3. После закипания тушить смородину около 5 минут.

4. Смородину измельчить через сито, и сразу, пока она еще горячая.

5.Отправляем на огонь, добавляя мяту и корицу.

6. И, конечно же, две столовые ложки сахара. Собрали сахар горкой.

7. Доведите до кипения и тушите несколько минут. Наш соус готов. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Черная смородина содержит большое количество витамина С. Когда ягоды созревают на кустах, у хозяйок возникает вопрос, что еще можно приготовить из сочных черных ягод.

Ну что ж, разберемся.Из него можно сделать начинки для пирогов, украсить торт или приготовить десерт. На зиму можно закатать, варенье, вкусное вино или заморозить. Позвольте рассказать, какие еще рецепты я готовлю для своей семьи.

Зимой из варенья можно сварить вкуснейший кисель.

• 1 литр воды
• Полстакана варенья
• 2 ст. ложки крахмала
• Сахар по вкусу

Как приготовить?

• Разводим варенье в воде, подогреваем и процеживаем через марлю или сито.Ставим на огонь и греем, при необходимости добавляем сахар.
• Отдельно развести крахмал в стакане воды и вылить в кастрюлю при постоянном помешивании тонкой струйкой. Не даем воде сильно закипеть, иначе кисель может помутнеть. Как только жидкость загустеет, выключите и остудите.

Простой рецепт вина из черной смородины без дрожжей

Обещал рассказать про Спотыкач. Это вино или ликер, я не знаю, как это назвать.Консистенция получается очень густой, как кисель, а при питье на стенках бокала остаются следы киселя. Первый раз угощали этим напитком. Понравилось — вкусно, алкоголя почти не чувствуется, пьют как компот. В голове все ясно. Но недаром название Спотыкач — вставая со стула, я запуталась в ногах. Шутки в сторону. Они стали тяжелыми и ватными.

Итак, я рассказываю вам рецепт.

Вам понадобится:

• 1 кг черной смородины
• Три с половиной стакана воды
• 1 кг сахара
• 750 грамм водки или спирта, разведенного до состояния водки

Как приготовить:

• Пропустить смородину через мясорубку;
• Отжать сок через марлю или сито;
• Смешайте сахар с водой и сделайте сироп;
• Добавьте к нему сок;
• Влить водку в горячий или теплый сироп с соком и довести до 90 градусов;
• Разлить по бутылкам;
• Нет необходимости стерилизовать;
• Можно хранить в холодильнике.
• Я храню его в шкафу на кухне, чтобы его не видели. Иначе сразу выпьют.

Компот из черной смородины

Компот на зиму готовится проще простого. Я делаю это в трехлитровых канистрах.

• Заливаю ягод, примерно чуть меньше полбанки;
• Предварительно готовлю ягоды, а также для варенья;
• Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 2 — 3 минуты;
• Затем сливаю воду, добавляю стакан сахара и довожу до кипения;
• Переливаю сироп в банку и укупориваю;
• Переворачиваю на крышку и укутываю одеялом, пока не остынет.

Варенье из черной смородины без косточек

Этот рецепт требует времени, но оно того стоит. Готовим ягоду как обычно.

• Прокатываем смородину через мясорубку;
• Протрите массу через сито;
• Полученное пюре из смородины ставим на огонь и всыпаем сахар;
• Лучше всего вечером. Варить 8-10 минут и оставить до утра;
• Затем утром снова ставим на огонь на 10-15 минут и остужаем до вечера;
• Вечером прогреть 15 минут;
• Переносим в подготовленные банки; варенье накрыть крышкой и остудить под одеялом до утра.

Желе из черной смородины

Готовила кисель по этому рецепту, когда дочка была маленькой. Потом мне стало лень беспокоиться, и я счастливо забыл о нем.

Для киселя нужно из ягод выжать сок. Это можно сделать несколькими способами:

• Прокрутить ягоды через мясорубку и отжать сок через марлю или сито;
• Используйте соковыжималку, но при условии, что она предназначена для мелких фруктов;
• Взбейте блендером и также используйте сито или марлю, чтобы отделить сок от торта.
• Так сделал, пролистал через мясорубку и добавил горячей воды (на 2 литра сока примерно полстакана воды). Потом поставила на огонь, подогрела и пропустила через сито.
• Пирог можно использовать для приготовления компота или другого варианта, сушить и заваривать как чай или добавлять в чай. Получается очень вкусно — незабываемый летний аромат черной смородины.
• В полученный сок добавить сахар и после закипания варить 10-15 минут. Берем сахар из расчета полкилограмма на каждый литр сока.
• Ставим горячие банки и оставляем остывать.

Как заморозить ягоду

В замороженной ягоде максимально сохранены полезные вещества. А вариантов приготовления много. Ягоду можно использовать для компота, варенья, начинки для пирогов, красящего крема для тортов или использовать на десерт.

Я обычно использую два варианта.

Рецепт номер 1

• Перебрать, вымыть и обсушить ягоды. Лучше выбирать крупные плоды без повреждений.
• Затем выложите их в емкости в один слой или на противень и уберите в морозильную камеру, пока они не затвердеют. И только потом раскладываю по порционным пакетам. Я использую его для морсов или начинок для пирогов.

Рецепт номер 2

Мне больше нравится второй вариант. Конечно, подготовка к замораживанию занимает много времени. Но зато он с лихвой компенсирует потраченное на это время.

1. Ягоды готовятся в обычном режиме. Я не буду повторяться;
2. Измельчить на мясорубке или блендере.Зависит от количества обработанных ягод;
3. Потом беру небольшие емкости, примерно 350 грамм — хватит на порцию;
4. Кладу туда измельченную массу и добавляю столовую ложку сахарного песка, перемешиваю и ставлю в морозилку. Все.

Листья черной смородины для чая

Очень люблю чай с мятой и листьями смородины. На даче чудесный отдых для души. Но даже зимой хочется наслаждаться приятным ароматом лета. Поэтому я предпочитаю заготавливать листья смородины на зиму.Выбираю молодые нежные листочки, промываю и сушу. Затем сушу до нужного состояния в прохладном месте. У меня есть сеновал — там сушу листья.

А можно довести ферментацию листьев. Как это сделать?

• Собираем листья, раскладываем тонким слоем на хлопчатобумажной ткани и сушим 12 часов при температуре 20-24 градусов;
• Отправляем на сутки в морозилку … Потом их легче перекрутить;
• Складываем четыре листочка и скатываем в рулет;
• Потом шлифуем в руках.Они выделяют немного влаги;
• Все роллы складываем в чашку, накрываем блюдцем и сверху влажной тряпочкой. Держим 6-7 часов. Постоянно увлажняем ткань;
• Нарежьте получившиеся рулетики на кусочки размером 1-1,5 см;
• Ставим в электрическую сушилку, если нет, то в духовку. Дверь приоткрыта. 170 градусов за полчаса;
• Раскладываем банки.

Добавляю лист смородины в черный чай и угощаю гостей и своих близких.

• Варенье «5 минут». Состав: 1,5 кг сахара, 1 кг ягод, 300 г воды. Для приготовления сиропа доведите воду до кипения и растворите в ней сахар. В эту же кастрюлю выложить смородину и дождаться закипания смеси. Затем, слегка помешивая, дайте покипеть 5 минут. По прошествии времени разлить варенье по банкам и закрыть горячими крышками. Из-за не очень долгой варки в ней сохранится максимальное количество необходимых микроэлементов.
• Пюре с сахаром.Без варки смородина нисколько не потеряет своей пользы и станет отличной заготовкой на зиму. Взять сахар и свежие ягоды в соотношении 1: 1. Приготовить пюре из смородины любым удобным для вас способом: размять вручную, перекрутить на мясорубке или взбить блендером. После этого добавить в кашицу сахар, тщательно перемешать и убрать на сутки в холодное место. В это время сахар должен полностью раствориться (помешивайте сладость каждые несколько часов). Как только сахар растает, разложите десерт по банкам и закройте их крышками.

В уникальной ягоде огромное количество витаминов, которые сохраняются даже при термической обработке … Вкусное и очень ароматное пятиминутное варенье — отличный способ приготовить угощение на зиму. При этом каждая смородина остается мягкой и цельной, а за счет того, что долго не варятся, по консистенции не превращается в пюре.

Как выбрать и подготовить смородину к уборке на зиму

Перед тем, как приготовить пятиминутную черную смородину на зиму, нужно сделать несколько вещей:

1. Перебрать собранные (или купленные) ягоды.С каждого срезать остатки чашелистиков.
2. Плоды окунать в дуршлаг небольшими порциями. Напор воды не должен быть сильным, чтобы ягоды не повредились. Смойте проточной водой.
3. Перед варкой ягоды с куста смородины необходимо просушить.
4. Чтобы получить отменное варенье с классическим вкусом, необходимо четко придерживаться тех пропорций, которые указаны в рецептах.

Как приготовить варенье из смородины на зиму Пятиминутка

Изготовление заготовок из черной смородины на зиму Пятиминутка — это быстро, просто и удобно.Варка занимает около 5 минут, поэтому ягоды не теряют своей полезности и полезных веществ … В некоторых случаях лакомство даже не поддается термической обработке. Вы можете использовать черные плоды ягодного куста, красные или желтые, что вам больше по вкусу.

Классический рецепт на воде

Пятиминутное варенье действительно можно приготовить за пять минут. Для этого вам понадобится:

• ягод — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• небольшое количество воды — 2 стакана.

Рецепт лакомства прост, делается очень быстро:

1. Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше промыть на дуршлаге, затем немного подождать, чтобы вода полностью слилась.
2. В емкости для варки смешивают воду и сахар, ставят на плиту, доводят до кипения до получения сиропа. Пока жидкость кипит, в нее добавляют плоды ягодного куста.
3. После закипания ингредиенты варятся ровно пять минут.Если сверху образуется пена, ее необходимо удалить.
4. Самое вкусное варенье остается закатать в банки. Емкость необходимо заранее простерилизовать, ведь сама заготовка делается очень быстро.

Пятиминутная черная смородина на зиму без воды

Варенье без добавления воды отлично подойдет для хранения в обычной городской квартире. Делается витаминное лакомство при условии, что у хозяйки килограмм спелых ягод и столько же сахара.Пятиминутный пошаговый процесс делается так:

1. Плоды куста смородины вымыть, перебрать, удалить все веточки, сложить в емкость, засыпать сахаром.
2. Оставляем массу на 12-14 часов для образования сока.
3. Ставим сковороду на огонь, ждем, пока не начнет пузыриться, не забываем снимать пену.
4. После закипания будущее варенье из смородины отвариваем на зиму 5-10 минут.
5. Горячую смесь разливаем по заранее подготовленным банкам, затем закатываем и укутываем пледом на 2 дня.
6. Готовое лакомство из смородины можно переставить в то место, где оно будет храниться.

Как приготовить черную смородину и малину

Вкусный кисель с малиной даже после закатки сохраняет максимум витаминов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• черные плоды смородины кустовой — 0,5 кг;
• малина (спелая и сочная) — 0,5 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• вода — 1 стакан (чтобы покрыть все ягоды).

Готовим пятиминутный кисель из черной смородины на зиму, соблюдая последовательность действий:

1. Сортируем, промываем все ягоды.
2. Складываем компоненты варенья в посуду, заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь, варим ягоды до размягчения.
3. Отфильтруйте выделившийся сок, дайте настояться, затем процедите.
4. Кипятим сок наполовину, при этом постоянно снимая образовавшуюся пену.
5. Добавить в сок сахарный песок, варить до готовности.
6. Ароматную смесь разлить по подготовленным сухим стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.

Как приготовить с апельсином и минимальным количеством сахара

Рецепт будет полезен тем хозяйкам, которые следят за фигурой и стараются потреблять как можно меньше сахара. Готовить такую ​​заготовку из смородины и апельсина даже не нужно. Вы можете приготовить диетическое лакомство так:

1. Возьмите пять чашек черных ягод и два (средних) апельсина.
2. Смородину хорошо промыть и обсушить.
3. Нарезать цитрусы вместе с цедрой небольшими дольками.
4. Все узлы пропустить через мясорубку или измельчить комбайном.
5. Можно добавить сладкое яблоко, чтобы варенье не было слишком кислым.
6. Полученную массу тщательно перемешать ложкой и разложить по стерилизованным банкам. Его необходимо закрывать пластиковыми крышками и хранить при низких температурах.

Холодец из черной смородины на зиму Пятиминутка — рецепт для мультиварки

Варенье из черной смородины пятиминутное на зиму приобретает желеобразное состояние за счет особого состава ягод.В мультиварке процесс приготовления варенья происходит быстрее и удобнее, чем приготовление на плите. Для приготовления лакомства, подходящего просто к чаю или в качестве начинки для запекания, вам понадобится только сама смородина (8 стаканов), сахар (10 стаканов) и пара стаканов воды.

Пошагово варенье-кисель в мультиварке делается так:

1. Ягоды перебирают, все веточки и листья удаляют, тщательно промывают, засыпают сахаром.
2. Оставить ягоды на воздухе комнатной температуры до появления сока (это занимает около 6 часов).
3. Перелейте содержимое чаши в чашу мультиварки.
4. Методика поставлена ​​по программе «Мультиповар», температура выставлена ​​на 120 градусов, а время выставлено на 10 минут.
5. Во время приготовления не нужно закрывать крышку.
6. Желе разлить по стерильным банкам, закатать, поставить вверх дном до полного остывания.
7. Варенье на зиму кладем в холодильник — так срок хранения увеличивается.

Видео рецепт варенья из смородины Пятиминутка

Заготовки из черной смородины на зиму

Смородина — очень вкусная и полезная ягода, но ее можно сохранить в свежем виде недолго.Поэтому сегодня многочисленные хозяйки могут похвастаться самыми разными рецептами приготовления смородины — черной, красной и белой, начиная от замораживания ягод и заканчивая виноделием. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепты, которые помогут нам сохранить чудесные свойства этих ягод зимой.

Холодец из черной смородины на зиму

Вообще, сегодня ни для кого уже не секрет, что ягода — смородина — необыкновенная, а ее свойства позволяют делать из нее кисель, а не варенье.Этот кисель получается необычайно сладким и вкусным, он просто тает во рту. Если у вас есть черная смородина, обязательно приготовьте этот рецепт киселя, для которого вам понадобится:

Смородина черная — 10 стаканов ягод;

Три стакана обычной воды;

Лимонный сок из одного плода;

Сахар — два стакана сахара на каждые 2,5 стакана сока, который будет произведен в процессе.

Для начала ягодку нужно перебрать, хорошенько вымыть, для удобства это можно сделать дуршлагом под проточной водой.

После этого нужно перелить все подготовленные ягоды в емкость — таз или кастрюлю. Возьмите ложку или измельчите и хорошо запомните ягоды. После этого добавляем в пюре еще воду, предварительно смешанную с лимонным соком.

После этого нужно вынуть содержимое кастрюли и выжать из нее сок.

Затем берем сахар и добавляем его в сок по следующему принципу — на каждые 2,5 стакана полученного сока нужно положить 2 стакана сахара.Эту смесь ставим на огонь, а затем занимаемся все кипячением до растворения сахара.

Банки, в которые вы будете разливать полученный кисель, необходимо простерилизовать. Холодец нужно варить до тех пор, пока на блюдце не начнет замерзать отдельная капля.

Варенье из красной смородины на зиму

Для того, чтобы из красной или даже белой смородины сделать вкусное повидло на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Килограмм крупной и спелой смородины;

Вода — один стакан;

Ванильный сахар по вкусу или стручки ванили.

Для начала нужно очень хорошо перебрать смородину, отделить ягоды от веточек. После этого вымойте их, несколько раз меняя воду, чтобы ягоды хорошо очистились. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, смешать в ней сахар и воду, немного подождать, через 5-7 минут поставить на небольшой огонь и приготовить сироп. Как только сироп закипит, нужно положить в него подготовленные ягоды. Равномерно распределите смородину по емкости, а после того, как ягоды закипят, варите 20 минут.Затем нужно посмотреть, готово ли наше кисель к раскатыванию. Для этого возьмите на ложку варенья из красной смородины и посмотрите, как оно себя ведет. Если застывает, а не выливается, значит, все полностью готово. Такое варенье нужно разложить горячим по банкам, которые вы заранее простерилизовали и нагрели в духовке, и закатать. Только не переворачивайте банки с вареньем.

Варенье из смородины с яблоками и орехами на зиму

Для того, чтобы приготовить повидло на зиму, необходимо приобрести следующие товары:

Смородина черная — 0.5 килограмм;

Смородина красная — 0,5 килограмма;

Яблоки любых сортов — полкилограмма;

Сахарный песок — полкилограмма;

Мед — 1,5 килограмма;

Грецкие орехи — 2 стакана

Вода — один стакан.

Необходимо отобрать все плоды и ягоды, тщательно вымыть их, а затем очистить яблоки. После того, как яблоки нужно будет нарезать небольшими дольками, вырежьте из них серединку. Смородину нужно очистить от веток. После этого нужно взять орехи, откинуть их на сито или дуршлаг и залить кипятком.Подождите, пока орехи высохнут, а затем мелко нарежьте их. Далее нужно взять все ягоды и перелить их в кастрюлю, добавить к ним стакан фильтрованной воды и накрыть все крышкой. Ягоды нужно тушить на медленном огне до полной готовности. После этого ягоды нужно выложить на тарелку, размять ложкой, и эту массу, как только она немного остынет, сразу протереть через сито. Затем нужно взять натуральный мед и добавить к нему сахар, все отварить в тазике.Добавьте в мед орехи и яблоки, а также смородину, которую вы протерли через сито. Эту смесь необходимо прокипятить 40 минут после закипания, а затем разложить по банкам — разогретым и стерильным. Свернуть.

Желе из черной смородины быстрым способом на зиму

Для приготовления киселя из смородины потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная — 1 килограмм;

Сахарный песок — 700 грамм.

Смородину нужно взять и перебрать, затем аккуратно промыть, несколько раз меняя воду.Затем можно откинуть смородину на дуршлаг, чтобы с нее слилась вода. После этого нужно сделать следующее — взять смородину, смешать с сахаром, подождать 20 минут, чтобы сахар растаял. Затем все это поставить на огонь, кипятить 10 минут, а затем разлить по стерильным банкам. Все должно остыть, после того, как температура холодца сравняется с комнатной, нужно все разложить по банкам. Такой кисель можно хранить в холодильнике, не сворачивая.

Смородина черная на зиму, маринованная

Сегодня необычайно ценятся блюда, которые еще не на грани своей привычки.Поэтому рецепт маринованной черной смородины может быть очень популярен у многих.

Итак, чтобы приготовить маринованную черную смородину, необходимо приготовить следующие продукты:

Смородина черная;

Уксус — 100 мл 9%;

Вода — 470 мл;

Душистый перец, гвоздика — по 5-6 штук каждой пряности;

Сахарный песок — 400 грамм;

Корица — 3-4 маленьких штуки.

Для начала нужно взять самые крупные ягоды смородины, они должны быть спелыми.После этого нужно несколько раз все промыть, а также удалить хвостики.

Разложите все по банкам почти до верха.

После этого нужно сделать маринад — добавить в воду специи и все поставить на огонь, довести до кипения, затем дождаться, пока он остынет, а затем добавить уксус. Процедить маринад.

Далее необходимо взять холодный маринад и залить им ягоды. После этого все нужно накрыть крышками и поместить в кастрюлю для стерилизации.Банки нужно закатать и остудить вверх дном, хранить в прохладном месте.

Варенье из черной смородины

Для того, чтобы приготовить варенье из черной смородины по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

Сахарный песок — 1,3 килограмма;

Вода — 2,5 стакана.

Нужно брать самые красивые ягоды смородины, не слишком спелые. Тщательно вымойте их, несколько раз сменив воду. Затем нужно взять смородину и отделить ее от веточек.Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы они немного подсохли. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю большую и приготовить в ней сироп, в который после закипания жидкости окунуть подготовленные ягоды.

Далее емкость с вареньем должна стоять на огне ровно до закипания содержимого сковороды, а затем все оставить настаиваться на 12 часов. После нужно все взять и варить за один раз до полной готовности, разлить по сухим и чистым банкам, закатать.

Варенье из черной смородины без варки на зиму

Вообще при термической обработке разрушается много витаминов смородины.Чтобы этого не произошло, можно приготовить варенье из черной смородины, которое хранится только в холодильнике, но при этом сохраняет все витамины практически в первозданном виде. Итак, если вы хотите приготовить витаминное варенье из смородины, вам потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная спелая и сладкая — 1 килограмм;

Сахарный песок — 2 килограмма.

Для начала нужно подготовить смородину. Переберите, оставьте для этого варенья только самые крупные и спелые ягоды. После этого нужно очень хорошо их промыть, а заодно освободить ягоды от веточек и чашелистиков.Далее очень важно его просушить после мытья смородины. В противном случае варенье из смородины сильно забродит. Так что стоит дождаться, пока ягоды как следует высохнут.

Затем берем ягоды и пару раз пропускаем в блендере, чтобы получилась каша, или протираем через сито, если блендера в хозяйстве нет. Перемешиваем тертые ягоды с сахаром — на 1 килограмм черной смородины нужно взять 2 килограмма сахара. Перемешивать до полного растворения последних крупинок сахара.Как только это произошло, берем чистую стерилизованную емкость и кладем на нее варенье. Закройте обычными нейлоновыми крышками и храните в холодильнике. Если все сделать правильно, варенье за ​​зиму не испортится, а витаминов вам хватит.

Варенье из черной смородины на зиму, приготовленное без сахара

Некоторые хозяйки не любят добавлять сахар в варенье по разным причинам, некоторые из-за вреда для фигуры, а некоторые из-за вреда для здоровья.Поэтому мы предлагаем вам приготовить варенье из спелой и сладкой черной смородины, не используя в этом рецепте сахарный песок.

Для этого нужно взять красивую и спелую смородину, хорошенько ее перебрать, а потом несколько раз промыть. Как и в предыдущем рецепте, придется дождаться полного высыхания ягод, а для этого придется разложить их на тканевых салфетках или полотенцах. Затем, когда ягоды полностью высохнут, возьмите их и переложите в уже простерилизованные банки.Банки тоже должны быть сухими, поэтому их лучше запечь в духовке несколько минут.

Потом начнут давать сок, и сразу объем ягод в банках будет вдвое меньше. Вам нужно будет взять чистую сухую ложку и переложить ягоды из одной банки в другую. Снова закройте банки крышками, теперь пастеризуйте при 90 градусах.

Смородина красная маринованная на зиму

Красная смородина, которую вы замариваете на зиму, тоже может стать украшением самых разных блюд, а также прекрасной приправой к рыбе и мясу.Поэтому стоит взять этот рецепт на вооружение.

Чтобы приготовить таким способом смородину красную, возьмите такие продукты;

Ягоды нужно брать самые спелые, сладкие и красивые. Выбирайте для себя, как будете мариновать смородину — веточками или отдельными ягодами. Смородину маринуют веточками, не хуже, и на тарелке смотрится очень красиво. Поэтому нужно взять самые красивые кисти, помыть их, стряхнуть с них лишнюю воду. Можно просто откинуть кисти на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы стекала вода.

Затем нужно сделать заливку из маринада. Для того, чтобы приготовить маринад, нужно взять воды — пол-литра, добавить в нее сахар — 400 грамм, а также специи — не более 10 грамм. Можно брать любые специи, которые вам больше нравятся, от корицы до черного перца.

После нужно дать маринаду закипеть. После остывания процедите через марлю или сито. После этого в остывший маринад нужно добавить уксус — 100 мл 9%.

Залейте смородину этим маринадом, а затем поставьте банки с крышками для пастеризации.Свернуть как обычно, остыть вверх ногами.

Приправа для мяса и рыбы из красной смородины на зиму

Эта приправа отлично подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам … Для ее приготовления потребуется следующее:

Смородина красная — 1 килограмм;

Сахарный песок — полкилограмма;

Уксус — 100 мл 9%;

Гвоздика молотая — 1 чайная ложка;

Корица молотая — 1 чайная ложка

Чайная ложка душистого и черного перца.

Нужно взять ягоды красной смородины, тщательно их промыть, а затем просто пропустить через мясорубку, предварительно удалив все веточки. Затем нужно будет взять сахар и добавить к смородине, быстро размешать, чтобы весь сахар полностью растворился. После этого нужно влить в смородину уксус и всыпать специи, еще раз перемешать и поставить в эмалированную посуду на огонь кипятиться на полчаса после закипания приправы. Вкус классический, кисло-сладкий. Приправу закатывают в сухие стерилизованные банки, слегка разогретые в духовке.

Варенье из черной смородины |

Прошлым летом примерно в это время я поехал в Райнбек, чтобы пообщаться с Джулией и помочь ей с демонстрацией варенья, которую она устраивала на фермерском рынке выходного дня. В тот день она приготовила простое варенье из черной смородины. Просто потому, что он состоял всего из двух ингредиентов и готовился примерно за 10 минут; но аромат? Вкус был совсем не такой. Мне снится это варенье: насыщенное, сложное, слоистое; сладкий, пикантный, терпкий, острый; почти умами в своем богатстве.

Каждый, кто пробовал это варенье на популярном рынке Рейнбек, хотел купить банку.Но Джулия не могла ничего продать, так как ее молодой бизнес по производству джемов не был зарегистрирован на рынке: все, что мы могли сделать, это раздать бесплатные образцы. Но вот что забавно: наш демонстрационный стенд с вареньем располагался всего в двух киосках от фермера, торгующего черной смородиной; ту самую черную смородину, которую мы использовали для варенья. Мы продолжали указывать людям на его стойло; Джулия даже распечатала простой рецепт варенья на маленьких карточках, чтобы забрать их с собой. Ничего не поделаешь: люди смотрели на нас, как на три головы, когда мы предлагали им приготовить дома варенье.« Джем ?! У меня нет такого времени «. Или: « Я бы никогда не смог этого сделать; Я бы облажался, «. Или: « Я не хочу убивать свою семью! ”

Несмотря на то, что стоит там и смотреть, как варенье готовится всего за 10 минут, несмотря на то, что опытный производитель джема, такой как Джулия, дает советы и рекомендации ( бесплатно! ), несмотря на обе наши гарантии, что вы не убьете свою семью, что вам не нужно делать 62 банки джема, вам не понадобится тонна оборудования, вы можете просто тушить его на сковороде, пока оно вам не станет хорошо, затем поставить банку в холодильник, и, несмотря на то, что вы окунулись в банку с вареньем снова и снова за только еще один вкус : у них этого не было.A-jamming они пошли бы , а не .

Я никогда этого не понимал. Я имею в виду, я понимаю, что некоторые люди просто не готовят вообще: « Я даже не могу сварить яйцо! ”человек. Это я понимаю. Но приготовить варенье, особенно быстрое варенье на сковороде, одну банку, конечно же, не сложнее, чем, скажем, жареную курицу или домашний томатный соус. И, на мой взгляд, немного проще, чем домашний торт или даже капкейки. Но бытует мнение, что варенье — это происхождение пожилых бабушек или татуированных хипстеров, а всем остальным лучше держаться подальше, чтобы не проснуться однажды утром и обнаружить себя дурацкой куриной дамой.Что, я согласен, является риском (варенье — это наркотик, открывающий путь в мир сальсы и солений, йогурта и сыра, и да, цыплят ). Но это варенье? Это варенье того стоит.

На основе джема из черной смородины от Джулии из Полпинты.

Варенье из черной смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 фунта (3 пинты) черной смородины, очищенной и промытой
• 2 фунта (4 стакана) сахара ( органический выпаренный тростниковый сок )
• вода

МЕТОДЫ

1. Приготовьте консервные банки, банки и крышки.
2. В большой широкой кастрюле для консервирования смешайте смородину, сахар и воду, достаточную для покрытия дна кастрюли на дюйма. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения и кипятите, пока варенье не достигнет заданного значения, 220 градусов по Фаренгейту или ложка морщин на замороженной тарелке, около 10 минут. Выключите огонь и снимите пену.
3. Перелейте горячее варенье в горячие банки до свободного пространства дюйма. Протрите края, заклейте крышки и обработайте на кипящей водяной бане 10 минут.

Дает около 6-7 чашек.

ОПЦИИ

1. Джулия могла добавить в свою версию немного лимонного сока и / или цедры: я не помню. Конечно, это не помешало бы, но я хотел попробовать как можно проще, только фрукты и сахар.
2. Возможно, это единственное не цитрусовое варенье, которое я когда-либо делал с соотношением фруктов к сахару 1: 1: обычно это было бы или слишком сладким для меня, но черная смородина справится с этим. Сладость — великолепный аналог естественной сложности аромата черной смородины, а сахар помогает сбалансировать эти ароматы и раскрыть их.
3. Смородина очень богата пектином и поэтому будет крепко застывать, особенно при соотношении фруктов к сахару 1: 1. Поэтому в это варенье важно добавить немного воды: немного больше, если вы хотите больше сиропа и более рыхлый набор, и меньше — для более плотного фруктового джема.

МАГАЗИН

Консервы, хранить в прохладном темном месте до 1 года.

СЕЗОН

Лето.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт варенья из черной смородины (без пектина)

Поделиться — это забота!

Лучший рецепт варенья из черной смородины! Вкусное варенье с использованием этих замечательных летних ягод.

Рецепт из черной смородины

Отличное варенье, которое, вероятно, нигде не купишь, так что лучше научиться готовить его самому. Вкус уникален, он отличается от любого другого варенья, которое вы пробовали, черная смородина имеет свой особый вкус, и вы действительно можете максимально использовать его в этом рецепте.

Терпкий, но не такой терпкий, как красная смородина, немного горький, но не настолько, чтобы отпугнуть, с глубокими землистыми нотами, в чем-то «сердечным» и «дымным», если вы действительно можете использовать эти слова, говоря о ягодах .

Это настоящий суперпродукт, содержащий намного больше витамина С, чем апельсины, и больше антиоксидантов, чем черника.

Единственный недостаток в том, что их довольно сложно купить. Возможно, вам повезет на фермерском рынке (если он большой и хороший), но я никогда не видел, чтобы они продавались в супермаркете или где-либо еще.Вот почему я посадила куст в саду.

А если у вас избыток черной смородины, вы можете также приготовить Crème de Cassis, Freezer Jam, Cordial, No-Churn Ice Cream, Cake или Muffins.

Что вам нужно?

• Черная смородина: около 500 г / 1,1 фунта / 3 ½ чашки. Я в основном их взвешиваю, а не мерю в чашках. От 3 ½ до 4 ½ стакана должно быть нормально (см. «Советы»).
• Сахар: Нам очень нравится это варенье, когда оно приготовлено только из 350 г сахарного песка.Варенье сладкое, но вы почувствуете еще больше фантастического ягодного вкуса. Однако, если вам нравится очень сладкий, вы можете увеличить количество сахара до 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана.
• Лимонный сок: свежевыжатый
• Вода

Как приготовить варенье из черной смородины?

1. Подготовить ягоды: Тщательно промыть через сито. Удалите стебли. Отложите в сторону.
2. Сахарный сироп: Доведите воду и сахар до кипения на среднем или медленном огне.
3. Приготовьте: Добавьте ягоды, доведите до кипения и готовьте на среднем или слабом огне в течение 10-15 минут или пока варенье не достигнет 104 градусов Цельсия / 220 градусов Фаренгейта (или 102 градусов Цельсия / 216 градусов Фаренгейта в течение высота приблизительно 300 м / 1000 футов или более). Используйте цифровой термометр мгновенного считывания (партнерская ссылка Amazon).
4. Перенесите в стерилизованные банки с помощью воронки для варенья (партнерская ссылка Amazon).

Как долго варить консервы?

Зависит от высоты; чем выше высота, тем ниже температура гелеобразования консервов.

• Уровень моря — 104 C / 220 F
• 300 м / 1000 футов — 102 C / 216 F
• 900 м / 3000 футов — 101 C / 214 F
• 1200 м / 4000 футов — 100 C / 212 F
• 1500 м / 5000 футов — 99 C / 211 F
• 1800 м / 6000 футов — 98 C / 209 F
• 2100 м / 7000 футов — 97 C / 207 F

А это нужно?

Обычно я не заморачиваюсь с этой суммой; рецепт дает всего три маленьких баночки примерно 250–300 мл / 1–1 1/4 стакана, которые я предпочитаю хранить в холодильнике.

Если вы делаете большую партию, используйте метод консервирования на водяной бане и обрабатывайте банки в течение 10 минут. Затем осторожно снимите с водяной бани с помощью подъемника для банок. Положите на сложенное кухонное полотенце и оставьте, пока он полностью не остынет. Хранить в темном прохладном месте.

Подсказки

Я предпочитаю взвешивать ягоды, чем измерять их в чашках; Черная смородина, растущая в моем саду, не имеет постоянного размера, некоторые из них я бы назвал обычным размером, но многие очень маленькие.И вы будете поражены, насколько разные будут результаты, если вы попытаетесь погуглить это количество в граммах, переведенное в чашки; идет от 2 до 5 чашек, что довольно много.

Вначале варенье будет пенистым. Однако большая часть пены улетучится в процессе приготовления; удалите остатки ложкой, прежде чем переливать консервы в банки.

Как долго хранить консервы из черной смородины?

Банки, консервированные на водяной бане, можно хранить около года в темном прохладном месте, например, в погребе.В охлажденном виде варенье хранится 4-5 месяцев. Как только вы откроете банку, употребляйте примерно через две недели.

Еще ягодный джем:

Состав

• 500 г / 1,1 фунта / 3 ½ стакана черной смородины (Примечание 1)
• 350 г / 12 унций / 1 ¾ чашки сахарного песка (Примечание 2)
• 200 мл / 6,8 жидких унций / скудно 1 стакан воды
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Инструкции

1. Приготовить: Черную смородину промыть через сито.Удалите стебли.
2. Повар: Налейте в кастрюлю сахар и воду. Довести до кипения на среднем или медленном огне. Добавить ягоды и лимонный сок, снова довести до кипения. Готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут или пока варенье не достигнет 104 градусов Цельсия / 220 градусов по Фаренгейту (или 102 градусов Цельсия / 216 градусов Фаренгейта для высоты примерно 300 м / 1000 футов или более). (Заметка 3).
3. Банки: Удалите ложкой все, что осталось от пены. Переложите варенье в стерилизованные банки.
4. Банка: Для более длительного хранения баллончик на водяной бане в течение 10 минут хранится около 1 года. Или охладите варенье; он будет храниться не менее 4 месяцев.

Банкноты

1. Я предпочитаю взвешивать ягоды, а не измерять их в чашках; Черная смородина, растущая в моем саду, не имеет постоянного размера, некоторые из них я бы назвал обычным размером, но многие очень маленькие. И вы будете поражены, насколько разные будут результаты, если вы попытаетесь погуглить это количество в граммах, переведенное в чашки; идет от 2 до 5 чашек, что довольно много.
2. Вы можете увеличить количество сахара до 500 г / 1,1 фунта / 2 ½ стакана, если хотите. Однако я не рекомендую это, если вы не очень сладкоежка. Мне нравится немного горьковатая терпкость черной смородины.
3. Если варить около 10 минут, джем станет более жидким. Если готовить около 15 минут, он будет гуще, больше похожим на мой на картинках. Время приготовления зависит также от ширины сковороды; чем шире горшок, тем быстрее будет готово варенье.
4. Высота и точка геля: Уровень моря — 104 C / 220 F
   300 м / 1000 футов — 102 C / 216 F
   900 м / 3000 футов — 101 C / 214 F
   1200 м / 4000 футов — 100 C / 212 F
   1500 м / 5000 футов — 99 C / 211 F
   1800 м / 6000 футов — 98 C / 209 F
   2100 м / 7000 футов — 97 C / 207 F

Информация о питании:

Выход: 3

Размер порции: 1 банка из 3

Количество на приём:

Калорий: 559 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг Углеводы: 143 г Волокно: 0 г Сахар: 117 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

10 лучших рецептов черной смородины — BBC Good Food

Черная смородина, самая яркая и ароматная из всех летних ягод, также богата витаминами, стимулирующими мозг, поэтому мы будем с энтузиазмом копаться в них в разгар сезона (июнь и июль) . Но поскольку они иногда слишком горькие, чтобы есть их самостоятельно, у нас также есть рекомендации по рецептам этих темно-фиолетовых красавиц…

Мы разожгли аппетит к летним ягодным блюдам? Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами черной смородины, чтобы получить еще больше вкусных идей.

Наши любимые рецепты из черной смородины

1. Варенье из черной смородины

Мы не можем устоять перед черносмородиновым вареньем, примешанным к горячим пышкам с маслом, выглядывающим из-под запекшихся сливок на лепешке, служащим клеем между двумя губками Victoria… мы могли бы продолжить. Вы можете приготовить это летнее ягодное варенье только из черной смородины (используя 1,8 кг и немного сливок из черной смородины), но сочетание их с малиной, красной смородиной и клубникой отлично подойдет. Только убедитесь, что вы не уронили каплю на свой любимый белый летний наряд.

Варенье из летних ягод

Подавайте варенье из черной смородины в…

Маленькие пироги с джемом
Торт Бейкуэлл с черной смородиной
Мороженое с чизкейком из черной смородины

2. Летний пудинг

Этот тазовый летний пудинг является победителем во всех отношениях — он позволяет использовать как черствый хлеб, так и большую партию любых летних фруктов, которые вы можете достать. Поиграйте с пропорциями на свой вкус и попробуйте что-нибудь новое, добавив виноград и вишню для версии «Шварцвальд».Если вы еще не насытились восхитительными десертами, ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами летних пудингов.

Шварцвальдский пудинг

3. Сорбет из черной смородины

Обезжиренный сорбет — лучший летний охладитель. Эта версия обладает богатым и глубоким вкусом, сбалансированным свежей мятой и сахарным сиропом. У нас также есть предложения по сервировке — налейте мерную ложку в стакан просекко, чтобы создать мгновенный замороженный коктейль, или смешайте его с этим гладким сливочным ласси, заменив манговый сорбет на черную смородину и свежие фрукты на горсть ягод, используя молоко. для регулировки толщины и меда для добавления сладости, если требуется.Откройте для себя другие рецепты освежающих сорбетов в нашей уникальной коллекции.

Сорбет из черной смородины и мяты

4. Ягодная крошка

Этот восхитительный пудинг не только для холодных ночей и осенних развлечений. Наш рецепт для более теплой погоды содержит смесь летних фруктов и основу из свежей клубники. Поэкспериментируйте с различными ягодными смесями и следуйте нашему руководству по приготовлению идеальной крошки, которое охватывает важные компоненты крошки, такие как текстура топпинга, добавки безалкогольного напитка и толщина слоев.Смешайте свой традиционный рецепт с нашими 10 лучшими начинками для крошек, от тропического кокоса до хрустящего арахиса.

Овсяная крошка очень ягодная

5. Водка из черной смородины

Если вам нравится выпивка со сладким вкусом, попробуйте приготовить собственный ароматный ликер. Наш универсальный рецепт фруктовой водки легко адаптируется — просто замените 250 г клюквы таким же количеством свежей черной смородины. Оставьте ягоды для придания аромата на две недели, затем откройте бутылку и наслаждайтесь тонко пропитанным шотом.Попробуйте свои силы в еще большем количестве фруктовых комбинаций вкуса с нашим руководством по приготовлению ароматных спиртных напитков.

Рецепт фруктовой водки

6. Соус из черной смородины

Сезоны ягод и дичи совпадают, и если вам посчастливилось собрать свежего рябчика, прирезайте его насыщенный вкус фруктовым соусом. Этот рецепт означает бизнес. Просто обжарьте тетерева и приправьте его соусом из виски, свеклы и черной смородины — с добавлением сливок из черной смородины на всякий случай.

Тетерев с соусом из черной смородины

7. Компот из черной смородины

Компот очень легко приготовить, его можно использовать в йогурте, добавлять в мороженое, коктейли, пироги, десерты и многое другое. Эту летнюю версию можно создать за считанные минуты. Заморозьте на отдельные порции — для этого подойдет поднос для кубиков льда — и используйте в течение трех месяцев. Мы также рекомендуем добавить в смесь корицу.

Компот из черной смородины

8.Пирог с черной смородиной

Сложите кучу летних ягод в сковороду, накройте крышкой для миндального теста и позвольте духовке сделать всю работу. Вскоре фрукт превратится в теплый красный соус, который будет нежно сливаться с холодным ванильным мороженым. Приготовьте еще больше сладостей с нашими любимыми рецептами фруктовых пирогов.

Пирог с летними ягодами

9. Смородиновый ликер

Сделайте свой собственный освежающий летний напиток, используя избыток черной смородины. Смешайте этот терпкий фрукт с сахаром и ярким лимонным соком, чтобы получился простой сироп.Наслаждайтесь его охлажденным с негазированной или газированной водой или смешайте его с чем-нибудь посильнее, если хотите! Храниться в холодильнике можно до одного месяца. У нас также есть множество других фруктовых рецептов, которые можно попробовать.

Рецепты ликеров из черной смородины

10. Королева пудингов из черной смородины

Терпкий компот из черной смородины и масляные крошки из бриошей придают этому классическому британскому десерту яркую нотку. Его традиционно готовят из малины, но мы думаем, что резкость черной смородины идеально сочетается со сладкой пушистой начинкой из безе.

Королева пудингов из черной смородины

Еще рецепты ягод

Рецепты из вишни
Рецепты из черники
Рецепты из красной смородины
Рецепты из ежевики
Рецепты из клубники
Рецепты из черной смородины

Нам бы очень хотелось услышать, как вы подаете черную смородину. Оставьте комментарий ниже…

30+ креативных способов использования черной смородины

Посадка черной смородины означает планирование больших урожаев прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью переполненными черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти оригинальные рецепты черной смородины.

Чаще всего мы консервируем ароматные плоды в варенье из черной смородины или сиропе для зимних блинов. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не из этого мира, а в праздничные дни мы наслаждались горячим приправленным ликером из черной смородины.

Тем не менее, я хочу планировать наперед и сделать больше в этом году. Июль — тяжелое время, чтобы дать волю творческим сокам. Жарко, а в саду (и на озере…) так много дел. Я собираю все свои идеи в одном месте и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов черной смородины для вашей собственной кухни.

Черная смородина от природы богата пектином, что делает ее отличным выбором для приготовления домашних джемов и желе. Базовый рецепт состоит из одной части смородины и равного количества сахара с небольшим количеством лимонного сока. Готовьте, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы варенье немного загустело и встало.

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

Хотя черная смородина и является фруктом, она гораздо вкуснее средней ягоды. С нотками кислоты и глубокого красного вина они хорошо сочетаются с мясными блюдами. Черная смородина имеет немного дикого неприрученного вкуса, который идеально подходит к мясу дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень хочу попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина от природы имеет немного терпкости в сочетании с насыщенным вкусом, что очень похоже на хорошее красное вино.Это хорошо сочетается с домашними напитками всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху из черной смородины, но идея смешать их в коктейль привлекла меня этим летом.

Лето — время перекусов. Жарко, и иногда бывает трудно сесть за стол. Рецепты закусок из черной смородины — отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление или сидячие обеды, когда сад зовет.

Рецепт желатина из черной смородины от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром, чтобы приготовить исключительно ароматные десерты. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина. Я несколько раз готовила песочные батончики из черной смородины, и у меня слюнки текут от одной мысли о них. В этом году я с радостью попробую мороженое из черной смородины.

Фисташковое печенье с джемом из черной смородины от A Beautiful Plate

Здоровый чизкейк из черной смородины с творогом и греческим йогуртом со столешницы

Веганское мороженое с рябью из черной смородины из кухонного дневника Элизабет

Другие способы употребления черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт черной смородины, поделитесь им в комментариях.Я всегда ищу новые творческие идеи, чтобы использовать эту летнюю награду.

Связанные

Варенье из черной смородины и лаврового листа

Приготовление джема — это занятие, которое мы оставляем на холодные месяцы года. Особенно дождливые дни. Есть что-то очень радостное в том, что огромная кастрюля с яркими фруктами и сахаром пузырится на плите, пока дождь стучит по оконным стеклам. Однако в эти выходные дни, когда мы готовили варенье, сопровождал не только дождь, но и сад, покрытый мягко тающим снегом.

Это был первый снегопад на приусадебном участке с момента нашего переезда сюда. Мы открыли шторы, чтобы они побелели. Слой за слоем рыхлый снег и крошечные сосульки на ветвях фруктовых деревьев. Фруктовый сад был засыпан так глубоко, что сугробы распустившихся нарциссов у реки были полностью засыпаны. Грядки в огороде тоже исчезли под снегом, вместе с нашим недавно посеянным луком и острым чесноком, оставив на виду только верхушки капусты и проросшие брокколи.К сожалению для нас, они были быстро замечены толстым лесным голубем, который значительно сократил наши запасы зимней зелени для кухни. Несмотря на эти небольшие весенние неудачи, мы не могли не обрадоваться приходу снега. Это выглядело просто красиво.

Гуси и куры, напротив, не разделяли нашу любовь к заснеженным фруктовым пейзажам. В то утро куры рискнули выбраться на снег, громко закричали, попали (буквально) в заслонку, а затем отказались снова касаться земли, пока она не растает.Они провели три дня в режиме уклонения от снега, теснясь между своим домом и его крышей, деревянным укрытием от дождя и нижними ветвями фруктовых деревьев. В первый день гуси с любопытством перенесли снег. Они решительно следовали своему обычному маршруту по саду, делая много перерывов, чтобы сесть и погреться в перьях. Однако ко второму дню у них было достаточно, и они решили проводить все свое время в потоке. С большой миской пшеницы в руке нам почти удалось уговорить их выйти из воды с наступлением темноты.Даже тогда двух девочек пришлось нести обратно в гусиный сарай, потому что бедные гуси так боялись провалиться в снег, когда они переваливались.

В последний снежный день, быстро пробежавшись по морозильным магазинам и прочно расположившись в тепле кухни, мы приготовили варенье. Прошлым летом, когда смородины и ягод было много и много, мы заморозили излишки. С тех пор мы регулярно заглядываем в фруктовые магазины: горсть черники для блинов на завтрак; немного пухлого крыжовника для пирога; несколько нежных ниток красной смородины, чтобы украсить чизкейк.Замороженная черная смородина всегда предназначалась для приготовления одного из наших любимых джемов со свежим лавровым листом.

В этом джеме есть вся чудесная острая сладость, которую можно ожидать от черной смородины, но с тонкой травянистой ноткой лаврового листа, которая восхитительна. Нам нравится, когда в наших джемах есть небольшая податливость, поэтому на заключительном этапе приготовления мы нагреваем кипящую смесь до 102 ° C, а не до более жесткой традиционной уставки 104 ° C. Нам нравится есть варенье из черной смородины и лаврового листа, которое ложится на большую миску каши для завтрака; наслоенные на бисквитные коржи; или выложить ложкой в ​​классические пироги с джемом.Лучше всего просто перемешать его через чашку густого йогурта.

Варенье из черной смородины и лаврового листа

Состав

• 1.2
  кг
  замороженная черная смородина
• 1.2
  л
  воды
• 8
  большой лавровый лист
• 1.3
  кг
  гранулированый сахар

Инструкции

1. Положите черную смородину, воду и лавровый лист в кастрюлю для консервирования, поставьте на сильный огонь и доведите до сильного кипения.Немного убавьте огонь и дайте черной смородине слегка вариться в течение 15-20 минут, пока она не станет красивой и мягкой.

2. Насыпьте сахар в кастрюлю и медленно помешивайте, пока он не растворится. Снова включите огонь и доведите смесь до сильного кипения. Пока смесь закипает, вставьте в кастрюлю термометр для варенья.