Доклад на тему вегетарианство: «Вегетарианство». Простым языком на непростую тему

Вегетарианство и здоровье | Наука и жизнь

Вегетарианцами обычно становятся по причинам морально-этическим или религиозным — вне зависимости от мнения врачей и даже вопреки ему. Так, когда Бернард Шоу однажды заболел, врачи предупредили его, что он ни за что не выздоровеет, если срочно не начнёт есть мясо. На что он ответил фразой, ставшей знаменитой: «Мне предложили жизнь при условии, что я съем бифштекс. Но лучше смерть, чем каннибализм» (он дожил до 94 лет). Однако отказ от мяса, особенно если он сопровождается отказом от яиц и молока, неизбежно пробивает в рационе значительную брешь. Чтобы питание оставалось полноценным и адекватным, нужно не просто заменить мясо эквивалентным количеством растительной пищи, а пересмотреть всю свою диету.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Бобовые для вегетарианцев — источник железа и цинка; продукты из цельного зерна содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

В последнее время на Западе наблюдается всплеск интереса к вегетарианству — частичному (лактоововегетарианству) или полному (веганству). В США вегетарианской диеты придерживаются 4% населения. Традиционно вегетарианство считалось неполноценной диетой, не обеспечивающей организм человека всеми необходимыми веществами. Поэтому врачи рекомендовали хорошенько подумать, прежде чем отказываться от мяса. Но теперь отношение диетологов к вегетарианству стало меняться, особенно на Западе. И если раньше вегетарианцами чаще всего становились по «зову сердца», то теперь всё больше людей отказываются от мяса, рассчитывая улучшить здоровье, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, калориями и насыщенными жирами повышает риск многих болезней.

БЕЛКИ И КАНЦЕРОГЕНЫ

Одним из тех, кто усомнился в правильности постулата о полезности и необходимости животного белка, стал доктор Т. Колин Кэмпбелл, выпускник университета штата Джорджия (США). Вскоре после окончания университета молодой учёный был назначен техническим координатором американского проекта по улучшению питания детей на Филиппинах.

На Филиппинах доктору Кэмпбеллу пришлось заняться изучением причин необычно высокой заболеваемости раком печени среди местных детей. В то время большинство его коллег считали, что эта проблема, как и многие другие проблемы здоровья филиппинцев, связана с дефицитом белка в их рационе. Однако Кэмпбелл обратил внимание на странный факт: наиболее часто раком печени заболевали дети из состоятельных семей, которые не испытывали недостатка в белковой пище. Вскоре он предположил, что главная причина заболевания — афлатоксин, который вырабатывается плесневым грибком, растущим на арахисе, и обладает канцерогенными свойствами. В организм детей этот токсин попадал вместе с арахисовым маслом, поскольку на производство масла филиппинские промышленники пускали самый некачественный, заплесневелый арахис, который уже нельзя было продать.

И всё же, почему в зажиточных семьях болели чаще? И тут Кэмпбеллу на глаза попалась статья, опубликованная исследователями из Индии, в которой утверждалось, что если одну группу крыс держать на диете с высоким содержанием белка (20%), а другую — с более низким (5%) и затем скармливать им афлатоксин, то в первой группе раком заболеет 100% животных, в то время как во второй большинство животных останутся здоровыми. Разумеется, когда он поделился этой информацией с коллегами, их реакция была однозначной: «Бред! Они перепутали таблички или забыли дать второй группе крыс канцероген». И действительно, это казалось самым логичным объяснением. Тогда доктор Кэмпбелл решил серьёзно заняться проблемой взаимосвязи между питанием и развитием опухолей. Вернувшись в США, он начал эксперименты на животных, которые продлились почти три десятилетия. Результаты экспериментов показали, что афлатоксин неизменно вызывал опухоли у крыс, питающихся пищей с высоким содержанием белка, и оказывался менее вредным для крыс, получавших низкобелковый рацион. Более того, было установлено, что высокое содержание белка в пище ускоряло развитие опухолей, находившихся на ранней стадии развития.

Учёный обратил внимание на то, что таким эффектом обладали преимущественно животные белки и среди них — белок молока казеин. Напротив, большинство белков растений, например белки пшеницы и сои, не оказывали выраженного влияния на рост опухолей.

Может ли так быть, что животная пища обладает какими-то особыми свойствами, которые способствуют развитию опухолей? И действительно ли те, кто питается преимущественно мясом, чаще болеют раком? Проверить эту гипотезу помогло уникальное эпидемиологическое исследование.

КИТАЙСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

В 1970-х годах у премьер-министра Китая Чжоу Эньлая обнаружили рак. Болезнь к тому времени достигла терминальной стадии заболевания, и тем не менее он распорядился организовать общенациональное исследование, чтобы узнать, сколько людей в Китае ежегодно умирают от тех или иных форм рака, и, возможно, разработать меры по профилактике заболевания. Результатом этой работы стала подробная карта уровня смертности от 12 разных видов онкологических заболеваний в 2400 округах среди 880 миллионов людей за 1973—1975 годы.

Оказалось, что уровень смертности для разных видов рака в разных областях Китая имел очень большой разброс. Например, в одних районах смертность от рака лёгких была 3 человека на каждые 100 тыс. в год, а в других — 59 человек. Для рака груди — 0 в одних районах и 20 в других. Общее количество смертей от всех видов рака колебалось от 70 человек до 1212 человек на каждые 100 тыс. в год. Более того, стало очевидно, что все диагностированные виды рака облюбовали примерно одни и те же районы.

В 1980-х годах в Корнелльский университет, где работал профессор Кэмпбелл, приехал с визитом доктор Чен Джун Ши, заместитель директора Института питания и гигиены питания Китайской академии профилактической медицины. Был задуман проект, к которому присоединились исследователи из Англии, Канады и Франции. Идея заключалась в том, чтобы выявить взаимосвязь между структурой питания и частотой возникновения онкологических заболеваний, а также сравнить эти данные с теми, которые были получены в 1970-е годы.

К тому времени уже было установлено, что западные диеты с высоким содержанием жира и мяса и с низким содержанием пищевых волокон тесно связаны с частотой возникновения рака толстой кишки и рака молочной железы. Было замечено также, что число онкологических заболеваний увеличивалось при усиленном соблюдении западной диеты.

Итогом этого визита стал широкомасштабный проект «Китай — Корнелл — Оксфорд» («China — Cornell — Oxford Project»), в настоящее время более известный как «Китайское исследование» («China Study»). В качестве объектов исследования были выбраны 65 административных округов, расположенных в разных районах Китая. Детально изучив питание 100 произвольно выбранных человек в каждом округе, учёные получили достаточно полное представление об особенностях питания в каждом районе.

Оказалось, что там, где мясо было редким гостем на столе, значительно реже встречались и злокачественные заболевания. Кроме того, на этих же территориях были редки сердечно-сосудистые заболевания, диабет, старческое слабоумие, почечно-каменная болезнь. А ведь все эти болезни на Западе считались обычным и неизбежным следствием старения. Настолько обычным, что никто как-то и не задумывался о том, что все эти заболевания могут быть результатом неправильного питания — болезнями излишества. Однако «Китайское исследование» указывало именно на это, ведь в тех областях, где уровень потребления мяса населением повышался, вскоре начинал расти и уровень холестерина в крови, а вместе с ним и уровень заболеваемости раком и другими хроническими болезнями.

ВСЁ ХОРОШО В МЕРУ

Напомним, что главным строительным материалом живых организмов является белок, а главным строительным материалом для белка — аминокислоты. Белки, поступающие в организм с пищей, сначала разбираются на аминокислоты, а затем уже из этих аминокислот синтезируются нужные белки. Всего в синтезе белков задействовано 20 аминокислот, из которых 12 могут быть при необходимости построены заново из углерода, азота, кислорода, фосфора и т. д. Лишь 8 аминокислот не синтезируются в организме человека и должны обязательно поступать с пищей. Поэтому их называют незаменимыми.

Все животные продукты богаты белками, которые содержат полный набор из 20 аминокислот. В противоположность животным белкам белки растений редко содержат все аминокислоты сразу, а общее количество белка в растениях меньше, чем в тканях животных.

До недавнего времени считалось, что чем больше белка, тем лучше. Однако сейчас уже известно, что процесс метаболизма белка сопровождается повышенной выработкой свободных радикалов и образованием токсичных соединений азота, которые играют немалую роль в развитии хронических болезней.

ЖИР ЖИРУ РОЗНЬ

Жиры растений и животных весьма различаются по свойствам. Животные жиры — плотные, вязкие и тугоплавкие, за исключением рыбьего жира, в то время как растения, наоборот, чаще содержат жидкие масла. Эта внешняя разница объясняется различием в химической структуре растительных и животных жиров. В животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты, тогда как в растительных — ненасыщенные.

Все насыщенные (без двойных связей) и мононенасыщенные (с одной двойной связью) жирные кислоты могут быть синтезированы в организме человека. А вот полиненасыщенные жирные кислоты, имеющие две и более двойных связей, являются незаменимыми и поступают в организм только с пищей, играя исключительно важную роль. В частности, они необходимы для строительства клеточных мембран, а также служат материалом для синтеза простагландинов — физиологически активных веществ. При их недостатке развиваются нарушения липидного обмена, ослабляется клеточный метаболизм и появляются другие нарушения обмена веществ.

О ПОЛЬЗЕ КЛЕТЧАТКИ

Растительная пища содержит значительное количество сложных по строению углеводов — пищевых волокон, или растительной клетчатки. К ним относятся, например, целлюлоза, декстрины, лигнины, пектины. Некоторые виды пищевых волокон совсем не перевариваются, в то время как другие подвергаются частичной ферментации микрофлорой кишечника. Пищевые волокна необходимы организму человека для нормального функционирования кишечника, предотвращая такое малоприятное явление, как запоры. Кроме того, они играют большую роль в связывании различных вредных веществ и выведении их из организма. Подвергаясь в кишечнике ферментативной и в большей степени микробиологической обработке, эти вещества служат питательным субстратом для собственной микрофлоры кишечника.

ЗЕЛЁНАЯ АПТЕКА ПИЩЕВЫХ РАСТЕНИЙ

Растения, в том числе и пищевые, синтезируют и накапливают большое количество различных по строению биологически активных веществ, которые участвуют в процессах жизнедеятельности организма человека и выполняют в нём самые разнообразные функции. Это, прежде всего, белки, жиры, углеводы, а также витамины, флавоноиды и другие полифенольные вещества, эфирное масло, органические соединения макро- и микроэлементов и т. д. Все эти природные вещества, в зависимости от способа употребления и количества, обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма и при необходимости оказывают то или иное лечебное действие. Большая группа растительных природных соединений, не встречающихся в животных тканях, обладает способностью замедлять развитие раковых опухолей, понижать содержание холестерина и предотвращать развитие сердечно-сосудистых заболеваний, стимулировать защитные свойства организма. Например, это могут быть каротиноиды моркови и облепихи, ликопен томатов, витамины С и Р, содержащиеся во фруктах и овощах, катехины и полифенолы чёрного и зелёного чая, оказывающие положительное воздействие на эластичность сосудов, эфирные масла различных пряностей, обладающие выраженным антимикробным действием, и т.д.

МОЖНО ЛИ ЖИТЬ БЕЗ МЯСА

Как видим, много важных веществ можно получить только из растений, поскольку животные их не синтезируют. Однако есть вещества, которые проще получать из животной пищи. К ним относятся некоторые аминокислоты, а также витамины A, D₃ и B₁₂. Но даже эти вещества, за исключением разве что витамина B₁₂, можно получать из растений — при условии правильного планирования диеты.

Чтобы организм не страдал от недостатка витамина A, вегетарианцам нужно есть оранжевые и красные овощи, так как их окраска во многом формируется предшественниками витамина А — каротиноидами.

Не так сложно решить проблему витамина D. Предшественники витамина D содержатся не только в животной пище, но и в пекарских и пивных дрожжах. Попав в организм человека, они под действием солнечного света с помощью фотохимического синтеза в коже превращаются в витамин D₃.

Долгое время считалось, что вегетарианцы обречены на железодефицитную анемию, так как в растениях отсутствует наиболее легко усваиваемая форма железа — гемовое железо. Однако сейчас появились данные, указывающие на то, что при переходе на исключительно растительную пищу организм приспосабливается к новому источнику железа и начинает усваивать негемовое железо почти так же хорошо, как и гемовое. Период адаптации занимает примерно четыре недели. Важную роль играет и то, что в вегетарианской пище железо поступает в организм вместе с витамином С и каротиноидами, которые улучшают всасывание железа. Лучше всего потребности в железе обеспечивает диета, богатая бобовыми, орехами, хлебо-булочными изделиями из муки грубого помола и блюдами из овсяных хлопьев, свежими и сушёными фруктами (инжир, курага, чернослив, чёрная смородина, яблоки и др.), а также темно-зелёными и листовыми овощами (шпинат, зелень, цукини).

Такая же диета способствует и нормализации уровня цинка. Лактоововегетарианцам следует знать о том, что молоко препятствует всасыванию железа, поэтому его следует пить отдельно от продуктов, богатых железом.

Хотя молоко считается важнейшим источником кальция, именно в тех странах, где принято пить много молока, наиболее высок уровень остеопороза (старческого истончения костей, ведущего к переломам). Это ещё раз доказывает, что любое излишество в питании приводит к неблагополучию. Источниками кальция для строгих вегетарианцев служат зелёные листовые овощи (например, шпинат), бобовые, капуста, редис, миндаль.

Самой значительной проблемой является витамин B₁₂. Человек и хищные животные обычно обеспечивают себя витамином В₁₂, потребляя продукты питания животного происхождения. У травоядных животных он синтезируется микрофлорой кишечника. Кроме того, этот витамин синтезируется бактериями, обитающими в почве. Строгим вегетарианцам, живущим в цивилизованных странах, где овощи попадают на стол после тщательного мытья, диетологи советуют принимать препараты витамина B₁₂. Особенно опасна нехватка витамина B₁₂ в детском возрасте, так как она приводит к замедлению умственного развития, проблемам с тонусом мышц и зрением и нарушению кроветворения.

А как насчёт незаменимых аминокислот, которые, как многие помнят со школьной скамьи, отсутствуют в растениях? На самом деле в растениях они тоже есть, просто редко присутствуют все вместе. Чтобы получать все необходимые аминокислоты, следует потреблять разнообразную растительную пищу, включающую бобовые и цельнозерновые продукты (чечевица, овсянка, коричневый рис и т.д.). Полный набор аминокислот содержится в гречневой крупе.

ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПИРАМИДА

В настоящее время Американская диетологическая ассоциация (АДА) и диетологи Канады единодушно поддерживают вегетарианскую диету, считая, что правильно спланированное питание на растительной основе обеспечивает человека всеми необходимыми компонентами и позволяет предотвращать ряд хронических заболеваний. Более того, по мнению американских диетологов, такая диета полезна всем, при любом состоянии организма, включая беременность и кормление, и в любом возрасте, включая детский*. В данном случае имеется в виду полноценная и правильно составленная вегетарианская диета, исключающая возникновение каких бы то ни было дефицитов. Для удобства американские диетологи представляют рекомендации по выбору продуктов в виде пирамиды (см. рисунок).

Основу пирамиды составляют продукты из цельного зерна (хлеб из цельнозерновой муки, овсянка, гречка, нешлифованный рис). Эти продукты нужно есть на завтрак, обед и ужин. Они содержат углеводы, белок, витамины группы В, минералы, пищевые волокна.

Затем следуют продукты, богатые белком (бобовые, орехи). Орехи (особенно грецкие) — источник незаменимых жирных кислот. Бобовые — богаты железом и цинком.

Выше располагаются овощи. Тёмно-зелёные и листовые овощи богаты железом и кальцием, жёлтые и красные — источники каротиноидов.

Фрукты располагаются после овощей. Пирамида показывает минимально необходимое количество фруктов, а не устанавливает их лимит.

На самой вершине находятся растительные масла, богатые незаменимыми жирными кислотами. Ежедневная норма: одна-две столовые ложки, при этом учитывается масло, которое использовали при приготовлении пищи и для заправки салатов.

Как любая усреднённая схема питания, вегетарианская пирамида имеет свои недостатки. Так, она не учитывает, что в пожилом возрасте строительные потребности организма становятся очень скромными и потреблять так много белка уже не нужно. Напротив, в питании детей и подростков, а также людей, занимающихся физическим трудом, белка в пище должно быть больше.

***

Исследования последних десятилетий показали, что избыток животного белка в питании людей лежит в основе многих хронических заболеваний. Поэтому, хотя совсем без белка жить, разумеется, невозможно, перегружать им свой организм тоже не стоит. В этом смысле вегетарианская диета имеет преимущество перед смешанным питанием, так как растения содержат меньше белка и он в них менее концентрирован, чем в тканях животных.

Помимо ограничения белка вегетарианская диета имеет и другие плюсы. Сейчас многие тратят средства на покупку всевозможных пищевых добавок, содержащих незаменимые жирные кислоты, пищевые волокна, антиоксиданты и другие широко разрекламированные биологически активные вещества растений, совершенно забывая о том, что практически все эти вещества, но по более умеренной цене, можно получить, перейдя на питание фруктами, ягодами, овощами, злаками и бобовыми.

Однако следует помнить и о том, что любая диета, и вегетарианская в том числе, должна быть разнообразной и правильно сбалансированной. Только в этом случае она принесёт пользу организму, а не навредит ему.

От редакции. Разговор о вегетарианстве будет продолжен в следующих номерах журнала.

Комментарии к статье

*Мнение американских и канадских диетологов опубликовано в журналах: Can J. Diet. Pract. Res. 2003; 64(2):62-81, J. Am. Diet. Assoc. 2009; 109(7):1266-82).

Сыроедение и вегетарианство: за и против

Классическая наука о питании советует  включать в свой ежедневный рацион свежие овощи и фрукты как бесценный источник витаминов, минеральных веществ и пищевых волокон. Эти продукты играют большую роль в поддержании хорошего самочувствия и укреплении здоровья, являются основой многих оздоровительных методик, разгрузочных дней и диет. Некоторые системы питания ценят фрукты и овощи настолько высоко, что практически исключают употребление других продуктов — в основном животного происхождения. Насколько верен такой подход к питанию – попробуем разобраться в этой статье.

Вегетарианство

— это система питания, основанная на продуктах растительного происхождения.Вегетарианство попало в Европу из Азии от буддистов, зороастрийцев, индуистов, йогов и уже давно преодолело общественное непонимание, став в десятках стран самым распространенным видом нетрадиционного питания. Сторонники вегетарианства утверждают, что только их система питания естественна для организма человека, может обеспечить крепкое здоровье, профилактику различных болезней и активное долголетие. С другой стороны, вегетарианцы настаивают на необходимости употребления только растительной пищи по религиозным, философским и иным соображениям вне зависимости от физического воздействия его на организм человека. Всего существует три вида вегетарианского питания: веганство (строгое вегетарианство, при котором используется только растительная пища и исключаются любые виды животного белка), лактовегетарианство (молочно-растительное вегетарианство) и лактоововегетарианство (молочно-яично-растительное вегетарианство).

Наука о питании отмечает как положительные, так и отрицательные стороны вегетарианства. Разберем основные постулаты этой системы питания с точки зрения классической диетологии.

1. Мясо – переносчик различных болезней, оно содержит опасные для человека вещества, попавшие в организм животных и птиц прижизненно из окружающей среды. Комментарии: это верное утверждение, поэтому так важен государственный санитарно-ветеринарный и санитарно-эпидемический контроль здоровья животных и птиц и их правильного убоя, производства, хранения и реализации мясной продукции. Не меньшее значение имеет и соблюдение потребителем элементарных правил хранения и приготовления мяса.

2. Мясо само по себе – ядовитый продукт. Оно содержит яды, которые образовались в теле животных и птиц во время их жизни и после смерти, при переваривании мяса в пищевом канале и при загнивании его остатков в толстой и прямой кишке. Все это приводит к отравлению организма человека. Комментарии: по результатам исследований в теле здоровых животных и птиц не обнаружены какие-либо токсины. При нормальной функции органов пищеварения мясо хорошо переваривается.

3. Мясо – неполноценный продукт питания, так как в нем не содержится углеводов, а значит, оно не может выполнять топливную функцию. Мясо плохо усваивается организмом. Комментарии: с этой точки зрения очень многие продукты можно обвинить в неполноценности. Так, например, фрукты и многие овощи не содержат всех необходимых нутриентов для жизнеобеспечения и не всегда хорошо перевариваются из-за индивидуальных особенностей организма.

4. Мясо способствует сдвигу кислотно-основного состояния организма во вредную для него кислую сторону. Комментарии: действительно, мясо, как и рыба, относятся к закисляющим продуктам. Но и яйца, и зерновые продукты, и орехи, и даже некоторые ягоды также обладают данным свойством. При сбалансированном питании, включающем в себя как закисляющие продукты, так и защелачивающие (овощи, фрукты, молоко), никаких неблагоприятных изменений кислотно-основного состояния не происходит.

5. В мясе содержатся возбуждающие центральную нервную систему экстрактивные вещества, которые создают временную эйфорию, стимулируют и одновременно отравляют организм, вызывая зависимость, близкую к наркомании. Комментарии: данные экстрактивные вещества в основном повышают аппетит и стимулируют секрецию пищеварительных желез. На нервную систему они влияют в незначительной степени, в несколько раз меньшей влияния чая и кофе, и уж тем более ежедневных стрессов нашей жизни.

6. Мясо – причина многих заболеваний.Комментарии: связь употребления мяса и развития многих заболеваний (сердечно-сосудистые, подагра, рак толстой кишки) есть, но только при избытке употребления жирного мяса и мясных продуктов. Строгое вегетарианство (веганство) характеризуется дефицитом незаменимых аминокислот, витаминов В12, В2, D и минеральных веществ (железа, меди, цинка, кальция). Это может вызывать такие заболевания, как анемия, остеопороз и снижение иммунитета. Недостаток белка и избыток клетчатки может неблагоприятно сказаться на состоянии кишечника.

7. Вегетарианство необходимо соблюдать по морально-этическим мотивам. Комментарии:безусловно, гуманное отношение к животным необходимо и должно быть нормой нашей жизни. Однако разумная защита животных, в том числе и законодательная, не должна приобретать фанатичный характер.

Сыроедение

— это система питания, при которой употребляются только сырые, не прошедшие тепловую обработку продукты, чаще всего растительного происхождения.Сыроедение имеет и другое название – витарианизм. Учение возникло в Европе на рубеже ХIХ – ХХ вв. как новое направление вегетарианского питания. Можно выделить 4 основных варианта пищевого рациона сторонников сыроедения. Наиболее распространен рацион, который состоит из свежих и высушенных фруктов, ягод и овощей, а также их соков, орехов, сырых семян масличных и других растений, проросшего зерна, размоченных в холодной воде цельных зерен или близких к цельному зерну круп, растительных масел, полученных методом холодного прессования, натурального меда. Фрукторианизм – самый строгий рацион. Он включает в себя свежие сырые фрукты и ягоды, допускается употребление проросшего зерна. Третья разновидность сыроедения разрешает употребление продуктов 1 рациона и дополняет рацион сырым молоком и в ряде случаев – молочными продуктами домашнего производства, сырыми яйцами. Четвертый тип соответствует 1-му или 3-му рациону, но дополняется хлебом, испеченным по возможности из цельного зерна и без применения дрожжей.

Рассмотрим основные принципы сыроедения с точки зрения классической диетологии.

1. Сырая растительная пища – это источник особой энергии и жизненной силы, который восполняет энерготраты организма человека. Ни один продукт не может сравниться с фруктами и ягодами по количеству «жизненной силы». Комментарии: законы сохранения и превращения энергии и созданные на их основе теории пищевых цепей не признают существование «солнечной» или «живой» энергии. Можно данное свойство сырой пищи рассматривать как природное биоинформационное свойство, тем не менее данная теория не является доказанной.

2. Фрукты и ягоды – это главные пищевые продукты, так как являются единственными, к которым человеческий род биологически приспособлен согласно теории питания предков. В сырых овощах и фруктах присутствуют все витамины, минеральные вещества, углеводы, аминокислоты и жирные кислоты, необходимые для жизнедеятельности человека. Комментарии: несомненно, фрукты и овощи сравнительно легко перевариваются, несут истинную пищевую ценность и в наименьшей степени поддаются замене другими продуктами. Однако они не содержат в себе близкое к норме количество белка и жирных кислот.

3. Из продуктов, прошедших тепловую обработку, уходит «солнечная или живая энергия», и разрушаются ферменты, которые обеспечивают самопереваривание пищи, в результате чего пищеварение происходит неправильно. Комментарии: диетология давно уже определила, какая пища хорошо переваривается в сыром виде, а какая после соответствующей тепловой или иной обработки. Конечно, спелые фрукты, ягоды и многие овощи целесообразно употреблять сырыми. Однако зерновые продукты, картофель, репа, брюква, баклажаны, грибы лучше перевариваются после тепловой обработки. При ряде заболеваний рекомендовано употребление только вареной растительной пищи, так как она переваривается значительно легче.

4. Сыроедение – это возврат к питанию предков человека до применения огня. Комментарии: древний человек был охотником и собирателем дикорастущих растений. Анатомо-физиологическое строение желудочно-кишечного тракта человека отличается от строения плотоядных и травоядных животных, что и обеспечивает способность переваривать животную пищу.

Подведем итог:

1. Ни один пищевой продукт не является абсолютно вредным или полезным для здоровья.

2. Соблюдение того или иного вида питания по религиозным или морально-этическим причинам – это выбор каждого человека. Помните, что рацион, которого вы придерживаетесь, может как положительно, так и негативно сказаться на вашем здоровье.

3. Вегетарианство и сыроедение не рекомендуются беременным женщинам, кормящим матерям, детям и подросткам.

4. Чем шире и разнообразнее продуктовый набор вашего рациона, тем больше шансов у вас обеспечить потребности своего организма в пищевых веществах и энергии, а значит сохранить здоровье.

5. Необходимо включать достаточное количество фруктов, овощей и других растительных продуктов, богатых пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами, в ежедневный рацион. Однако это не означает, что стоит совсем исключить из него белковые продукты.

6. Придерживаясь вегетарианства и сыроедения, дополняйте свой рацион приемом кальция, железа, витаминов В12, В2 и D. Ежегодно проверяйте свое состояние здоровья: сдавайте общий анализ и делайте биохимию крови.

Вегетарианство — «ЗА» и «ПРОТИВ»

Вегетарианство — «ЗА» и «ПРОТИВ»

В последние 10-20 лет вегетарианство в России получает все большее распространение. Но важно понять суть питания, тогда интуитивно становится понятно, что употреблять в пищу полезно, а что нежелательно. 

Вся вселенная состоит из трех составляющих: материя, энергия и информация. То же относится и к продуктам питания, но современная наука рассматривает только первые две составляющих. Химическая структура пищи (жиры, белки, углеводы, минеральные вещества), то есть материальную составляющую, и энергию (калорийность). К информационному наполняющему наука только подходит, например, исследуя, как вода реагирует на различные информационные воздействия. Даже замечено, что вода изменяет свою структуру от того, какие эмоции испытывает рядом находящийся человек. Естественно, то же относится и к продуктам питания. Многие замечали в своей жизни, что одно и то же блюдо, приготовленное разными людьми, имеет разный вкус и по-разному усваивается. Даже если один человек готовит по одному и тому же рецепту, но в разном настроении, ощущается объективная разница. Это как раз и будет реакция нашего организма на информацию, которую мы получаем вместе с пищей. Каждый повар насыщает приготовленную им пищу своим информационным полем. Поэтому и ценится именно домашняя пища, приготовленная близким человеком с любовью. 

По силе воздействия на судьбу и здоровье человека, информационная составляющая имеет наибольшее значение по сравнению с энергетическим и физическим, поэтому логичней всего пищу рассматривать, в первую очередь, с позиции информации. 

В ведических писаниях говорится, что все в этом мире пронизано жизнью, даже в камнях есть жизнь, только на очень низком уровне организации, что же говорить о растениях и животных. Соответственно,  все живые существа испытывают определенные ощущения, но чем выше уровень организации, — тем жизнь проявляется больше. Из этого можно сделать вывод, что чем более организовано живое существо — тем большее страдание оно испытывает при гибели. 

Когда человек поедает мясную пищу, даже если он сам не убивал животное, он участвует в насилии опосредованно, как бы заказывая, чтобы для него убивали. Ведь если мы представим, что все перестанут употреблять мясную продукцию, соответственно, не будет покупательского спроса и не будет предложения, скотобойни перестанут существовать. 

В ведических писаниях говорится, что ответственность за убитое животное делят на себе несколько человек:

• Тот, кто дал разрешение на убийство
• тот, кто убил
• тот, кто разделывает мясо и продает,
• тот, кто готовит
• тот, кто ест.

По закону судьбы реакция за убийство разделится между этими людьми. Соответственно, в жизнь таких людей будет приходить насилие и страдания, к примеру, от других живых существ (собаки покусали, изнасилование и т.д.)  

Основная цель вегетарианства — ненасилие,
а не очищение своего организма, как многие думают. 
                 

Многие могут спросить «Но в растениях тоже есть жизнь, значит, их нельзя убивать?». Да есть, но страдания, которые испытывает растение при гибели ничтожно мало по сравнению с животными, и эти реакции практически не ощутимы для человека, но для того чтобы и их снять, во всех религиях есть специальные ритуалы для очищения пищи. В Христианстве, например — это обязательная молитва перед едой, в индуизме — предложение пищи божествам и т.д. После этого пища не несет никакой негативной информации, а наоборот, наполняется чистотой. При поедании такой пищи человек, соответственно, тоже будет очищаться и на физическом, и на тонком плане (мысли, эмоции).

Освящение убойной пищи не приносит никаких результатов, так как, чтобы снять реакцию за убийство животного, нужно намного большее.
  

При переходе на вегетарианское питание полностью меняется эмоциональный фон человека. Намного проще становится контролировать свои эмоции. Уменьшается агрессия, раздражительность. Например, есть объективные эксперименты. Брали одну популяцию голубей, разделяли на две группы перегородкой, одну группу кормили мясом, другую пшеном. Через некоторое время перегородку подняли, и те голуби, которые питались мясом, забили всех своих сородичей, питавшихся пшеном. Это знание очень важно, особенно в сегодняшнем обществе, когда агрессия, насилие, религиозная нетерпимость доходят до крайних степеней, часто заканчиваясь вооруженными конфликтами. В мире происходят войны и конфликты потому, что слишком много насилия потребляется уже с пищей – причина агрессии людей – мясоедение. 

Многие невежественные люди утверждают, что если не есть мяса, то не будет сил, потенции, дети вырастут недоразвитыми — это полнейшая глупость. Известно несколько олимпийских чемпионов, которые всю жизнь были вегетарианцами. Всем известный актер Арнольд Шварценеггер никогда в жизни не ел мяса. Гладиаторов в древнем Риме не кормили мясом, но кто скажет, что они были слабыми? Во многих восточных странах вегетарианство сильно распространено, многие семьи несколько поколений ни едят убойной пищи, и ни у них, ни у их детей не наблюдается никаких психических и физических отклонений.

Также бытует мнение, что в России холодно, поэтому без водки и мяса никуда. Но это настолько же верно, как и то, что у нас по городам медведи бродят и мороз круглый год минус сорок. Известно огромное количество российских семей, которые долгое время придерживаются  вегетарианства, у них абсолютно здоровые развитые дети и хорошая атмосфера взаимоотношений. 

Ученые нам говорят, что в животной пище присутствуют незаменимые аминокислоты, поэтому без них никуда. Но никто не задумывается, откуда в мясе и яйцах появляются эти вещества? Чем питается корова или курица, кроме растительной пищи? Человеческий организм полностью обеспечивает себя необходимыми веществами из растительной пищи, и никто еще не доказал обратного.

Исследования, проведенные в институте Макса Планка (Германия), показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых, являются источниками полноценных  белков, которые легче усваиваются организмом, чем белки животного происхождения, и, в отличие от животных белков, не содержат токсических примесей. Растительный мир в конечном счете является источником всех видов белка. Вегетарианцы получают белок из этого источника, а не “через вторые руки”, как те, кто питается мясом травоядных животных.

Также наблюдается интересный момент, когда человек хотя бы несколько месяцев не поест убойную пищу, сильно меняется вкус, рецепторы на языке перестраиваются к другим химическим веществам и, например обычный вареный рис начинает казаться очень вкусным, хотя раньше рассматривался только как гарнир к некоему, более вкусному блюду. Поэтому вегетарианцы испытывают намного больше вкусовых ощущений, чем люди, питающиеся мясной пищей. 

 

О трудностях в начале пути

Основные проблемы, которые встречаются на пути людей вставших на путь вегетарианства — это растерянность на первых порах «А что же есть?» и непонимание родственников.

Количество блюд, которые можно приготовить из наших обычных овощей и молочных продуктов просто огромно, здесь вопрос лишь в недостаточном знании. Меньше, чем через полгода после перехода на другое питание у Вас не возникнет вопроса, что есть. Интернет просто изобилует сайтами о разнообразной вегетарианской кухне.

Также в России слаба культура специй. Если немного изучить этот вопрос, то многие обнаружат, насколько скудны их кулинарные познания. А специи насыщают пищу необходимыми шестью вкусами и делают ее не постной, как многие думают о вегетарианской пище, а действительно вкусной и даже необычной. 

С родственниками сложнее… Они будут долгое время пугать рахитами, импотенцией, слабоумием и пытаться «по-тихому» накормить ваших детей котлеткой. Не надо злиться на них. Просто научитесь готовить вкусные блюда из овощей и угощайте их. Через некоторое время, когда родные увидят, что с вами все в порядке, да еще здоровье и настроение улучшилось, все успокоятся. А еще через какой-то промежуток времени, понаблюдав за вашими изменениями, возможно, и сами изменят свое питание. 

 

Но почему же такой вкусной кажется мясная продукция, и многим практически невозможно от нее отказаться? 

Вся суть заключается в том, что человеку не так важен вкус, как энергия насилия, которой с лихвой насыщено мясо. Большинство людей живут насилием, это их основной источник жизни. И когда насилия в жизнь поступает меньше, например, из-за смены питания, человек ощущает энергетическое голодание. Тогда говорят: «Сколько бы ни съел, все равно голодный, если кусочка мяса или рыбки не скушать». В этом случае сначала нужно переключать мышление человека, а затем уже и питание изменится. Такие люди имеют очень тяжелую энергетику, и измениться им сложно. У них даже могут возникнуть проблемы со здоровьем при переходе на растительную пищу, но не потому, что там недостаточно полезных веществ, а потому, что человеку необходимо испытывать и подпитываться вкусом насилия. Таким людям нужно для начала хотя бы перестать есть млекопитающих, оставить только птицу и рыбу. Затем убрать птицу, через время рыбу, и через какое-то, возможно очень длительное время — отказаться от рыбы и яиц. 

 

Рецепты вегетарианских блюд в нашем разделе
«ГОТОВИМ САМИ» 

Вкусней мясо более развитых существ, так как они испытывают больше ужаса во время смерти. Свинина и говядина намного вкусней птицы и рыбы, вот и считается, что самым вкусным является мясо человека. И почему же не едят мясо животных, которые умерли своей смертью, а потому, что там в разы меньше страдания, чем при насильственной смерти. 

Есть направления, которые учат полностью отказаться от животной пищи, включая молоко и молочные продукты. Но какой же вред от молочных продуктов? Когда телёнку дали напиться молока, то корове благо — если её подоят. 

 

Молоко – самый удивительный и благостный продукт

Молоко и молочные продукты — одни из самых чистых на планете, так как не несут в себе никакого насилия. Отказ от них абсолютно не обоснован. Наоборот, например, во многих системах йоги, высшим питанием считается отказ даже от растительной пищи, а питание только молоком! В ведических писаниях говорится, что самые ценные продукты на планете — это молоко, йогурт и топленое масло, так они очищают человека и используются в лечении многих заболеваний. Очищают био-энергетическое поле человека, его разум становится яснее, чище.

Молоко, употреблённое в вечернее время подогретым, сладким и со специями, обеспечивает успокоение нервной системы и, посредством этого, избавляет от всех болезней, а также увеличивает разум. Улучшает сон и отношения. 

Особое внимание стоит обратить людям занимающимся медициной, целительством и различными духовными практиками. Невозможно лечить и убивать одновременно, чистота таких людей, как внешняя, так и внутренняя, очень важна, так как от этого напрямую будут зависеть результаты их деятельности.

 

 

Итак, большинство вегетарианцев – это люди, которые поняли, что сначала нужно избавиться от склонности к насилию в собственном сердце, и только потом помышлять о создании миролюбивого общества. Вегетарианство – это важный шаг на пути к совершенному обществу.

На протяжении всей истории человечества многие мудрецы и духовные учителя говорили о том, что мы никогда не сможем достичь высших состояний сознания и создать общество, основанное на любви, пока мы сохраняем ужасную привычку мясоедения.

«Стать вегетарианцем — это абсолютно рациональное решение. Нет ни одного разумного аргумента в пользу убийства животных». (Моррис Стивен Патрик)

———-

Мы не навязываем Вам свою точку зрения. Мы лишь передаем информацию и делимся своими ощущениями, своим опытом. И возможно, со временем, вы сами сделаете свой выбор, осознанно и уверенно.

Сегодня многие подтверждают, что при правильном сбалансированном питании вегетарианство может стать здоровой привычкой и принести пользу организму. Став вегетарианцем, можно значительно улучшить здоровье и излечить некоторые заболевания. Повысить эффективность своей работы. Оздоровить отношения с людьми, с окружающим миром. 

Вегетарианство — это не путь ограничений,
это путь осознанности и радости. 

 

 

 

 

Читать ещё интересные статьи по теме :

Что такое ведическая культура вегетарианства

Большая коллекция вегетарианских рецептов

Вегетарианство — ЗА и ПРОТИВ

Детское вегетарианство

Известные люди о вегетарианстве

Пища для здоровья, ума и души

Как приготовить свое счастье

Как готовить для мужа

РЕЦЕПТЫ ВЕГЕТАРИАНСКИХ БЛЮД 

 

 

Тема: Вегетарианство (сочинение с переводом)

There are different food systems, and vegetarianism is one of the most discussed in the media. Its supporters do not use food of animal origin in their diet: meat, poultry, and fish. On their table, there are only a variety of vegetables, fruits, dairy products, and eggs. However, there are varieties of vegetarianism (for example, veganism) in which the last two ingredients are also excluded from the diet. It should be noted that vegetarianism has a thousand-year history since it is an integral part of the lifestyle of the followers of Buddhism and Hinduism. Therefore, it is not surprising that a significant part of the population of India (from 20% to 40%) is vegetarians. Let’s look at the advantages and disadvantages of this nutritional system.

Firstly, the rejection of meat will have a positive effect on the cardiovascular system, since animal fat will be less absorbed and cholesterol will not be deposited in the vessels, this will lead to a decrease of blood pressure. Secondly, the risk of getting cancer will sharply decrease, because processed red meat is a source of carcinogens, substances that cause cancer. Thirdly, the exclusion of meat from the diet will contribute to weight loss, which is not unimportant, since obesity has become a problem in modern society, and overweight people are more likely to suffer from diseases, in particular type 2 diabetes.

But along with the benefits vegetarianism can harm the body if you do not take into account the following aspects and do not try to minimize them. The exclusion of meat products from everyday meals will lead to a decrease in the level of iron in the blood because only in meat it is in an easily digestible form. That means weakness, fatigue, decreased performance, heart problems are guaranteed to you. In addition, vitamins D and B12 can only be obtained from animal products, and a decrease in coordination, nerve cell damage, visual impairment, depression, dementia, the fragility of bone tissue and a decrease in the functioning of the immune system will follow. Therefore, supporters of vegetarianism need to take medications that will make up for the deficiency of these trace elements and vitamins in the body.

In conclusion, I want to say that it is up to you to decide which nutrition system you will adhere to; the most important thing is that it should correspond to your rhythm of life, attitude to the world and does not harm your health.

Перевод

Существуют разные системы питания, и вегетарианство является одной из часто обсуждаемых систем в средствах массовой информации. Ее сторонники не используют в своем рационе пищу животного происхождения: мясо, птицу, рыбу. На их столе лишь разнообразные овощи, фрукты, молочные продукты и яйца. Правда, есть такие разновидности вегетарианства (например, веганство), где два последних ингредиента также исключены из питания. Необходимо отметить, что вегетарианство имеет тысячелетнюю историю, поскольку является неотъемлемой частью образа жизни последователей буддизма и индуизма. Поэтому не удивительно, что значительная часть населения Индии (от 20% до 40%) является вегетарианцами. Давайте рассмотрим преимущества и недостатки этой системы питания.

Во-первых, отказ от мяса положительно скажется на сердечно-сосудистой системе, поскольку в организм будет меньше поступать животных жиров, и холестерин не будет откладываться в сосудах, это приедет к снижению артериального давления. Во-вторых, резко снизится риск заболеть раком, ведь обработанное красное мясо является источником канцерогенов, веществ, вызывающих рак. В-третьих, исключение мяса из рациона питания будет способствовать снижению веса, что не маловажно, поскольку ожирение стало проблемой современного общества, ведь люди с лишним весом чаще подвержены заболеваниям, в частности диабету второго типа.

Но наряду с пользой вегетарианство может нанести вред организму, если не принять во внимание следующие аспекты и не попытаться их минимизировать. Исключение мясных продуктов из повседневного питания приведет к снижению уровня железа в крови, ведь только в мясе оно находится в легкоусвояемой форме. А значит слабость,  утомляемость, снижение работоспособности, проблемы с сердцем вам обеспечены. Помимо этого, только из продуктов животного происхождения можно получить витамины D и В12, за их снижением последуют нарушение координации, повреждение нервных клеток, ухудшение зрения, депрессия, слабоумие, хрупкость костной ткани и снижение работы иммунной системы. Поэтому сторонникам вегетарианства необходимо принимать лекарственные препараты, которые будут восполнять недостаток указанных микроэлементов и витаминов в организме.

В заключение я хочу сказать, что это вам решать, какой системы питания вы будете придерживаться, самое главное, чтобы она соответствовала вашему ритму жизни, мироощущению и не вредила здоровью.

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

https://ria.ru/20200923/vegetarianstvo-1577599384.html

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Плюсы и минусы вегетарианства: что обнаружила доказательная медицина

Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и… РИА Новости, 27.10.2020

2020-09-23T09:00

2020-09-23T09:00

2020-10-27T16:52

навигатор абитуриента

наука

университетская наука

проект 5-100

рудн

южно-уральский государственный университет

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_0:15:1999:1139_1920x0_80_0_0_89ea53612ad02ba321fce83feff78295.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».Преимущества нового рационаС точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.»Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья. «Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко. Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы. Испытание анемиейК отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В12. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В12 из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В12 в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной. «Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.Что с усвоением кальция?Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна. Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может. Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты. Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми. Холестерин и микроэлементыПрямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе. Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе. Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.»Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

https://ria.ru/20200722/1574650399.html

https://ria.ru/20200308/1568304145.html

https://sn.ria.ru/20180320/1516783988.html

https://ria.ru/20200809/1575541787.html

https://ria.ru/20200813/1575751907.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e4/09/16/1577598905_228:0:1999:1328_1920x0_80_0_0_0975680cb10d4d5d3c5c2e2f3bd664ce.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

навигатор абитуриента, университетская наука, проект 5-100, рудн, южно-уральский государственный университет

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Сегодня отказ от употребления пищи животного происхождения становится все более популярным. Часть людей становятся вегетарианцами и веганами по религиозным и культурным соображениям, другие считают, что растительная диета поможет им избежать атеросклероза, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта. Подтверждают ли это данные доказательной медицины? Ответ попытались найти ученые университетов — участников проекта «5-100».

Преимущества нового рациона

С точки зрения физиологии человек испытывает потребность в ряде важных питательных веществ, которые не синтезируются организмом и должны поступать исключительно с пищей — как животного, так и растительного происхождения, утверждает доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Южно-Уральского государственного университета Лина Цирульниченко.

«Отсутствие этих факторов питания может приводить к различным нарушениям в состоянии здоровья, в том числе в устойчивости иммунной и эндокринной системы. Особое внимание следует обратить на рационы питания растущего организма, где чрезвычайно важно создать все необходимые условия для формирования будущего потенциала здорового человека. С этой позиции можно говорить о негативных аспектах вегетарианства, особенно веганства. Кроме того, резкий переход с системы традиционного питания на альтернативные может создавать повышенный уровень стресса и, как следствие, провоцировать нарушения здоровья различного рода», — рассказала она РИА Новости.

22 июля 2020, 03:00НаукаУченые рассказали, как насытить организм «белком долголетия»

Эксперт отметила, что в ряде ситуаций вегетарианская система питания может быть рекомендована на краткосрочной период исходя из персональных показателей здоровья конкретного человека для восстановления здоровья.

«Необходимо также помнить, что существуют культурные и религиозные аспекты питания, рассматривающие вегетарианство как образ жизни», — подчеркнула она.

Исключение животной пищи из рациона существенно меняет его химический состав, утверждают ученые Российского университета дружбы народов (РУДН). Они проверили, как это отражается на состоянии различных систем организма и влияет на степень риска заболеваний. Результаты их исследований опубликованы в международном научном журнале «Микроэлементы в медицине».

Известно, что вегетарианцы и веганы реже страдают различными заболеваниями толстого кишечника, в том числе и раком. На это есть несколько причин, считает ассистент кафедры медицинской элементологии Медицинского института РУДН Алексей Гальченко.

«Во-первых, вегетарианцы потребляют гораздо больше пищевых волокон. Эти важнейшие компоненты пищи ускоряют пассаж кишечного содержимого, не давая ему застаиваться. Кроме того, они не усваиваются человеческим организмом и становятся пищей для кишечной микрофлоры. Во-вторых, продвижение содержимого кишечника ускоряют ионы магния, также в основном поступающие из растительной пищи. Необходимо отметить, что дефицит магния и кальция встречается в странах Северной Европы и Северной Америки чрезвычайно часто», — рассказал он РИА Новости.

Многие вегетарианцы и веганы отмечают, что с отказом от животной пищи они стали гораздо спокойнее. Этот эффект, по мнению ученых, также связан с лучшей обеспеченностью организма магнием, который оказывает тормозящее влияние на работу центральной нервной системы.

Испытание анемией

К отрицательным сторонам вегетарианства специалисты относят более высокий риск развития анемии. При этом речь идет в первую очередь не о железодефицитной анемии. Одной из главных угроз здоровью вегетарианцев и веганов считается мегалобластная анемия, вызванная дефицитом витамина В₁₂. Этот витамин практически полностью отсутствует в растительной пище, так как, по словам ученых, растения его не накапливают.

8 марта 2020, 02:00

Вегетарианцев в России может ждать опасная болезнь

Если вегетарианцы потребляют какие-то количества витамина В₁₂ из яиц и молочных продуктов, то веганам рассчитывать на это не приходится. В настоящее время предпринимаются многочисленные попытки найти витамин В₁₂ в продуктах, допустимых для веганов, но пока проблема остается нерешенной.

«Однако и среди приверженцев смешанного питания мегалобластная анемия не редкость. Связано это с тем, что они, в отличие от веганов и вегетарианцев, часто потребляют недостаточно фолиевой кислоты, а ее дефицит также приводит к нарушению деления клеток», — сообщил Алексей Гальченко.

Что с усвоением кальция?

Другая проблема веганов и, в меньшей степени, вегетарианцев — снижение минеральной плотности костной ткани. Веганы обычно употребляют меньшее количество кальция, составляющего основу неорганического матрикса кости. Но самое главное — кальций из большинства растительных источников гораздо хуже усваивается. Вегетарианцы же, напротив, употребляют значительное количество кальция, даже большее, чем невегетарианцы. Однако проблема снижения минеральной плотности костной ткани для них все равно актуальна.

Причина этого, по словам исследователей, в том, что хорошее всасывание кальция в кишечнике невозможно без другого важного компонента пищи — витамина D. Этот витамин содержится в основном в рыбе, в меньших количествах в других животных продуктах, таких как печень или яйца. Растительные же продукты содержат совсем незначительные количества витамина D.

20 марта 2018, 13:00

День без мяса: как стать вегетарианцем и зачем это нужноО вегетарианстве рассказывают врач-эндокринолог, диетолог Анастасия Плещева, певица Сати Казанова и этичный блогер Маргарита Морозова.

В то же время необходимо отметить, что дефицит витамина D во внетропических странах встречается очень широко, это один из самых распространенных пищевых дефицитов в северных регионах. Витамин D может вырабатываться и в человеческом организме под действием ультрафиолетового излучения, однако в условиях средней полосы России решить проблему полностью это не может.

Результаты исследования ученых РУДН указывают на то, что неравномерность распределения важнейших для организма микро- и ультрамикроэлементов в пище повышает риск их дефицита у тех, кто исключает из рациона те или иные продукты.

Веганы потребляют большое количество железа, однако железо из растительных источников имеет низкую биодоступность, поэтому плохо усваивается. Растительная пища также содержит ингибиторы абсорбции железа (фитиновая кислота). В результате этого веганы более подвержены риску железодефицитных анемий в сравнении с всеядными людьми.

Холестерин и микроэлементы

Прямым следствием вегетарианства и особенно веганства, по словам специалистов РУДН, становится снижение потребления насыщенных жирных кислот и холестерина. Последний содержится почти исключительно в животных продуктах, поэтому веганы его не употребляют вовсе.

Холестерин, безусловно, является незаменимым соединением в организме: он регулирует физические свойства мембран клеток, а также является предшественником многих гормонов. Однако у здоровых людей печень прекрасно справляется с задачей синтеза холестерина даже при полном его отсутствии в рационе.

Избыточный же холестерин долго не может найти себе место в тканях и подолгу циркулирует в кровеносных сосудах. Это повышает шанс того, что белки, транспортирующие холестерин в кровотоке, будут окислены, что приводит к развитию атеросклероза. В дальнейшем атеросклеротические бляшки нарушают реологические свойства крови, и это становится причиной большинства сердечно-сосудистых заболеваний.

9 августа 2020, 06:00НаукаВрач сравнила продолжительность жизни мясоедов и вегетарианцев

Калорийность рациона у веганов также зачастую ниже, чем у невегетарианцев. В результате этого снижается риск ожирения и сахарного диабета второго типа. В профилактике диабета важную роль играют и некоторые микроэлементы. Растительная пища более богата марганцем, медью и хромом, играющим важную роль в регуляции концентрации глюкозы в крови. В то же время другой элемент, необходимый для правильного поступления инсулина в кровь, цинк, хуже усваивается из растительной пищи.

На сегодняшний день все пищевые группы населения подвержены высокому риску дефицита йода, показывают результаты еще одного исследования. Однако веганы и вегетарианцы — большему. Кроме того, удаленность от морского побережья и свойства сельскохозяйственных почв также играют определенную роль в статусе йода в организме. Чтобы решить эту проблему, многие страны предпринимают шаги по предотвращению дефицита йода (обогащение пищи).

Необдуманный подход к составлению своего рациона может приводить к очень печальным последствиям, причем как среди вегетарианцев и веганов, так и среди невегетарианцев, считает Алексей Гальченко.

«Составление питания — весьма непростая задача, которая требует консультации у профессионального диетолога», — заключил он.

Проект «5-100», реализуемый в рамках национального проекта «Образование», призван способствовать наращиванию научно-исследовательского потенциала российских университетов, укреплению их конкурентных позиций на глобальном рынке образовательных услуг.

13 августа 2020, 17:45

Названы главные мифы о здоровом питании

Что можно и нельзя есть при вегетарианстве?

Несмотря на то, что вегетарианцы не едят продукты животного происхождения, их меню очень разнообразно. А некоторые из них иногда позволяют себе рыбу или морепродукты.

Люди, считающие себя вегетарианцами, предпочитают не есть мясо. Но если углубиться в это течение, то возникает много спорных моментов. Например, едят ли вегетарианцы яйца, сливочное масло, молочные продукты? Эта еда животного происхождения, но убивать никого не приходится. В чем правда, а где вымысел?

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство существует в разных видах:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
2. Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.
3. Ово-вегетарианство. Таким людям разрешены к употреблению только яйца. От мяса, молока, рыбы и морепродуктов они отказываются.
4. Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.

Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.

Почему вегетарианцы отказываются от мяса?


Эти люди придерживаются определенных принципов и установок:

1. Не считают животных за единицу продукции. Это живые существа, которые могут испытывать боль, поэтому использовать их в пищу нельзя.
2. По медицинским исследованиям, продукты животного происхождения вредны и даже опасны для здоровья.
3. Вегетарианство – вклад в спасение людей от голода, так как значительная часть продукции уходит на прокорм скота.
4. Убийство животных наносит ущерб экологии и экосистеме.
5. Нежелание причинять страдания кому-либо, боязнь того, что они вернутся к человеку.
6. Отсутствие в рационе пищи животного происхождения очищает и освобождает сознание.

Что едят вегетарианцы?


Меню вегетарианца включает в себя примерно следующие продукты в разных вариациях (список):

• бобовые культуры – соя, кукуруза, горох, чечевица, бобы;
• грибы;
• злаковые культуры;
• макароны;
• масла на основе растительных компонентов;
• морские водоросли – ламинария, спирулина, вакаме, чука;
• овощи;
• зелень;
• все виды орехов;
• сладости без желатина в составе;
• специи;
• хлопья, мюсли, кукурузные палочки;
• овощи, ягоды и фрукты;
• сухофрукты и цукаты;
• хлеб, хлебцы, галеты;
• колбасные изделия без содержания мяса;
• соевые молочные продукты.

Что нельзя есть вегетарианцам?


Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

• мясо птицы;
• мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
• свинина;
• мясные субпродукты;
• мясные полуфабрикаты;
• морепродукты;
• рыба;
• фастфуд с мясной начинкой.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?


Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?


Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.


Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.


Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Вегетарианское питание для физически активных людей


Автор — Thomas M. Best.


Перевод Сергея Струкова.


Популярность вегетарианского питания набрала силу благодаря успешным историям спортсменов-вегетарианцев, которые стали чемпионами мира: Дейв Скотт (Dave Scott, веган и пятикратный победитель Гавайского триатлона Ironman), Мартина Навратилова (Martina Navratilova, теннис) и Эдвин Мозес (Edwin Moses, олимпийский чемпион по бегу с барьерами). Популярность вегетарианского питания растёт. Кроме того, вегетарианство связано с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение риска смерти от болезней сердца, более низкие уровни липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), понижение артериального давления, ниже вероятность диабета 2 типа, более низкий индекс массы тела и ниже риск некоторых видов онкологических заболеваний (4, 10, 12). Соответственно, возник огромный интерес к этой диете, её влиянию на активных людей и здоровье в целом. В частности, для спортсменов особенно важно влияние на работоспособность. Внимание в статье сосредоточено на вопросах питания для спортсменов- вегетарианцев и влиянии этой диеты на образ жизни и работоспособность. 


Вегетарианцы не едят продукты животного происхождения, включая свинину, курятину, говядину, морских и любых других животных, но зачастую потребляют молочные продукты и яйца. Обычно выделяют три или более групп вегетарианского питания (Таблица 1), включая: лакто-ово- вегетарианцев (едят молочные продукты и яйца), лакто- вегетарианцев (едят молочные продукты, но избегают яиц) и веганы (избегающие любых животных продуктов). Кроме того, что веганы не едят мяса животных, строгие веганы также не потребляют молочные продукты, яйца или любые другие продукты животного происхождения. Также веганы могут избегать продуктов, которые тестировались на животных или сделаны из кожи животных. Питание веганов обычно сводит к минимуму пищевые аллергии или непереносимости, так как исключает наиболее распространённые аллергены, такие как моллюски, яйца и молочные продукты.




Вегетарианцы, упражнения и работоспособность





Согласно позиции Академии питания и диетологии, Диетологов Канады и Американского колледжа спортивной медицины, оптимальное питание благоприятно влияет на физическую активность, спортивные результаты и восстановление после тренировок (10). Спортсмены могут придерживаться вегетарианского питания с целью улучшения здоровья и работоспособности. Как правило, растительные продукты, например, овощи, фрукты и зерновые содержат много углеводов и могут служить основным источником энергии для спортсменов на выносливость. Вегетарианский или отчасти вегетарианский способ питания получил наибольшее распространение среди спортсменов в видах спорта на выносливость, например, среди бегунов на длинные дистанции и тиатлонистов (11). Продолжаются споры относительно качества вегетарианского питания для удовлетворения потребности в питательных веществах и поддержания максимальной работоспособности у спортсменов. Правильно спланированное вегетарианское питание может предоставить достаточное количество энергии и углеводов, жиров и белков для обеспечения работоспособности и здоровья.


Приемлемый диапазон распределение макронутриентов: углеводов, жиров и белков 45 – 65%, 20 – 35% и 10 – 35% от энергопотребления, соответственно, подходит для спортсменов- вегетарианцев и не вегетарианцев, особенно тех, кто соревнуется в видах спорта на выносливость. Спортсмен-вегетарианец может удовлетворить свои потребности в белке преимущественно или исключительно из растительных источников при адекватном разнообразии ежедневно потребляемых продуктов и достаточном поступлении энергии. Содержание креатина в мышцах у вегетарианцев ниже, чем у невегетарианцев. Потребление добавок креатина оказывает эргогенное воздействие на вегетарианцев и невегетарианцев, однако данные, подтверждающие большее эргогенное воздействие на работоспособность и увеличение мышечной массы у вегетарианцев, ограничены. Возможное негативное влияние вегетарианского питания на содержание железа в организме основано на низкой биодоступности железа растительного происхождения, а не на общем количестве железа, поступающем с питанием.


Спортсмены вегетарианцы и невегетарианцы могут потреблять достаточное количество железа для предотвращения дефицита, который негативно влияет на работоспособность. Другими «проблемными» нутриентами для вегетарианцев являются цинк, витамин В12 (цианокобаламин), витамин D (холекальциферол) и кальций. Основные источники этих нутриентов – животные продукты; тем не менее, они могут находиться во многих пищевых продуктах, которые подходят вегетарианцам, включая обогащённое соевое молоко и цельные зерновые продукты.





Таблица 1. Виды вегетарианского питания
















Вид	Включаются продукты	Исключаются продукты
Лакто-ово- вегетарианец	Зерновые, овощи, фрукты, бобовые, семена, орехи, молочные продукты и яйца	Мясо, рыба, птица
Лакто вегетарианец	Зерновые, овощи, фрукты, бобовые, семена, орехи и молочные продукты	Мясо, рыба, птица и яйца
Веган	Зерновые, овощи, фрукты, бобовые, семена и орехи	Мясо, рыба, птица, яйца и молочное





Окислительный стресс – естественный физиологический процесс, который описывается как дисбаланс между образованием свободных радикалов и способностью антиоксидантной системы организма нейтрализовать свободные радикалы. Свободные радикалы могут быть полезны, так как способствуют заживлению ран и участвуют в здоровом иммунном ответе. Тем не менее, свободные радикалы могут оказывать негативное влияние, препятствуя регуляции клеточного обмена в организме и, таким образом, благоприятствуют развитию некоторых онкологических заболеваний и сердечно-сосудистых болезней. У вегетарианцев выше, чем у всеядных, антиоксидантный статус витамина С (аскорбиновая кислота), витамина Е (токоферола) и бета-каротина, что может уменьшать вызванный упражнениями окислительный стресс. Необходимы исследования для сравнения антиоксидантной защиты вегетарианцев и невегетарианцев; тем не менее, вероятно, что потребление богатой антиоксидантами пищи вегетарианцами может уменьшать окислительный стресс, вызванный упражнениями.


Согласно данным доступных в настоящее время исследований, вегетарианское питание не оказывает положительного или отрицательного влияния на физическую работоспособность, особенно в отношении углеводов. Недавно при изучении отдельных характеристик работоспособности и физиологии триатлонистов-веганов и контрольной группы 10 триатлонистов, питающихся смешанной пищей не обнаружено практически никаких различий (1). Высказывались опасения, что акцент на растительной пище, увеличивающий потребление углеводов и оптимизирующий запасы гликогена в организме, может привести к повышенному потреблению пищевых волокон и концентрации фитиновой кислоты, что снижает биодоступность некоторых нутриентов, включая цинк, железо и некоторые других микроэлементов. Тем не менее, не существует убедительных доказательств нарушения статуса микронутриентов у спортсменов -вегетарианцев с интерактивным влиянием на их высокие нагрузки и практику питания растениями, в отношении нарушений работоспособности или здоровья.


Несмотря на некоторые сомнения насчёт потребления белка спортсменами-вегетарианцами, научные данные показывают, что все незаменимые и заменимые аминокислоты можно получить из растительных пищевых продуктов до тех пор, пока питание разнообразное и адекватное с достаточным содержанием энергии (см. подробнее ниже). Также высказывались опасения об увеличении риска менструальной дисфункции у спортсменок вегетарианок, но согласно полученным данным, основная причина не качество питания, а низкое потребление энергии. Более того, нет определённых доказательств, что вегетарианское питание само по себе связано с какими-либо изменениями аэробной выносливости.


Вегетарианское питание с очень высоким содержанием волокон и объёмом связано с низким потреблением энергии в связи с тем, что волокна подавляют голод. У спортсменов вегетарианцев, особенно у детей и подростков, могут возникать трудности с удовлетворением ежедневных потребностей в энергии для поддержки ростовых процессов на фоне дополнительного запроса от тренировок. Бобовые, цельные зерновые, зерновые, соевые бобы, большинство овощей и фруктов содержат много волокон и относительно мало жира. Поможет увеличить калорийность пищи для спортсменов-веганов включение продуктов с высокой энергетической плотностью, например, орехов, тофу, темпе, текстурированного овощного белка и доступных для продажи полуфабрикатов, аналогов мяса. У лакто-ово-вегетарианцев, добавление сыра, йогурта и заварного крема уменьшает объём пищи и облегчает поддержание энергетического баланса, особенно в периоды интенсивных тренировок и соревнований.




Особенности питания спортсменов-вегетарианцев





Академией питания и диетологии выделено несколько ключевых нутриентов для вегетарианцев: белок, железо, цинк, кальций и витамин В12 (4).





Белок. Рекомендованное потребление белка для спортсменов-вегетарианцев несколько повышено по причине худшей усвояемости растительных продуктов. Усвояемость мяса, молочных продуктов и яиц составляет 94 – 97%, но зерновые и бобы усваиваются только на 85%. Таким образом, для спортсменов целесообразно увеличить потребление белка на 10%. В общем, спортсменам- вегетарианцам нет необходимости потреблять белковые добавки или специальное питание. Лакто-ово-вегетарианцы могут получить необходимое количество белка из молочных продуктов и яиц. Растительные белки, например, тофу, кунжутные, подсолнечные и тыквенные семечки – богатый источник аминокислот с разветвлёнными боковыми цепями (ВСАА) для снижения повреждений мышц от упражнений и стимуляции синтеза мышечных белков (9).


Вызванные тренировкой повреждения мышц обычно происходят после физической активности, а в различных исследованиях показано, что количество потребляемого белка влияет на их размер. В этом отношении спортсмены-вегетарианцы вызывают некоторый интерес. По крайней мере, в одном исследовании сообщили о связи между интенсивной физической активностью и проявлениями рабдомиолиза у спортсменов-вегетарианцев (2). Умеренное включение в питание запланированного количества белка позволяет спортсмену переносить спортивную активность без каких-либо проблем с мышцами. Вегетарианское питание на оказывает негативное влияние на спортсменов, но оптимальное потребление белка достигается тщательным планированием с акцентом на богатые белком растительные продукты.


Железо. По сравнению со спортсменами-не вегетарианцами, статус железа у спортсмена вегетарианца может быть нарушен даже при аналогичном потреблении железа с пищей. Несмотря на то, что в некоторых исследованиях обнаружены пониженные запасы железа в организме вегетарианцев, нигде не выявили повышение уровня железодефицитной анемии или пониженную концентрацию гемоглобина (Hb). В недавнем эксперименте у собак, не получавших мясо с пищей, не обнаружили анемии или пониженной работоспособности за 10 недель соревновательных гонок (3). Напротив, число эритроцитов и значение Hb со временем существенно возросли (P < 0.01) в обеих группах собак, одну из которых кормили специальным питанием для активных собак, а другую – питанием на основе соевых бобов без мяса. Спортсмены- вегетарианцы могут увеличить потребление железа, включая в рацион больше обогащённых круп и зерновых, зелёных листовых овощей, тофу, чечевицы, орехов, семян и сушёных фруктов.


Цинк. Цинк необходим для оптимальной иммунной функции и протекания ферментативных реакций, связанных с экспрессией генов. При вегетарианском питании биодоступность цинка может быть ниже, чем при невегетарианской диете. В частности, из растений цинком богаты бобовые, цельные зерновые, семена и орехи, в которых также высокое содержание фитиновой кислоты, понижающей биодоступность цинка. Таким образом, потребление цинка в виде добавок может быть мудрым решением для спортсменов-веганов. Недавние исследования подтвердили это предположение, обнаружив повышенную распространённость дефицита цинка среди спортсменов-вегетарианцев (5).


Кальций. Потреблять кальций необходимо для оптимального содержания этого минерального вещества в костях. Хорошо известен факт, что многие взрослые люди потребляют кальция меньше рекомендуемого адекватного уровня 1000 мг/день. Кальцием богаты семена и орехи. К продуктам с высоким содержанием кальция относят: кресс-салат, Бок Чой, кале, тофу, неочищенные семена кунжута, семена чиа, фасоль и миндаль. Спортсмены-веганы могут удовлетворить потребность в кальции при помощи обогащённых продуктов, таких как, апельсиновый сок, мягкая соя, тофу и соевый йогурт. Спортсмены лакто-ово-вегетарианцы легко восполнят потребность в кальции при помощи 250 мл молока, 250 мл йогурта или 42,5 г сыра дважды в день. Один стакан обогащённого кальцием апельсинового сока и одна чашка миндаля обеспечивает аналогичное стакану молока количество кальция (300 мг).


Витамин В12. Витамин В12 требуется для нормальной функции нервной системы и синтеза ДН, особенно в красных кровяных клетках. Наиболее богата витамином В12 животная пища: молоко, яйца и обогащенные продукты. В растительных продуктах, включая изделия из ферментированной сои, витамин В12 не обнаруживается. Спортсмены-веганы, включающие в питание обогащённые соевые продукты, например, молоко, тофу и соевый йогурт, удовлетворяют рекомендации по потреблению В12. Лакто-ово-вегетарианцам молоко, молочные продукты и яйца обеспечивают достаточное количество В12. Несмотря на то, что из пищевых источников можно получить достаточно В12, набирает популярность потребление добавок витамина — не менее 6 мкг/день.




Выводы





Вегетарианское питание связано с некоторой пользой для здоровья, но в настоящее время не выяснено, улучшает ли вегетарианское или веганское питание спортивные результаты. На основании имеющихся данных, питание с высоким содержанием необработанных растительных продуктов полезно для общего здоровья, продолжительности жизни, иммунной функции и здоровья сердечно-сосудистой системы, подобная диета, вероятно, улучшит также спортивные результаты.


Остаётся нерешённым вопрос о том, удовлетворяет ли вегетарианское питание потребности и обеспечивает ли максимальную работоспособность спортсменов. При правильно спланированном вегетарианском питании можно получить достаточное количество энергии, углеводов, жиров и белков для поддержания работоспособности и здоровья. Целесообразное соотношение макронутриентов углеводов, жиров и белков в диапазоне 45 – 65%, 20 – 35% и 10 – 35%, соответственно, подходит для спортсменов-вегетарианцев и не вегетарианцев, особенно для тех, кто тренируется на выносливость. Спортсмены-вегетарианцы могут удовлетворить свои потребности в белке преимущественно или исключительно из растительных источников, если потребляемая пища разнообразна, а количество получаемой энергии адекватное. Содержание креатина в мышцах вегетарианцев ниже по сравнению с невегетарианцами. Эргогенный эффект от потребления добавок креатина более выражен при низких исходных запасах в организме. Принимая это во внимание, можно предположить, что положительное действие от приёма добавок креатина будет более выраженным у вегетарианцев, чем у спортсменов, потребляющих мясо. Несмотря на привлекательность этой теории, исследования, проведённые до настоящего времени, не позволяют дать однозначный ответ на этот вопрос.


Спортсменам-вегетарианцам и не вегетарианцам для предотвращения дефицита, негативно влияющего на работоспособность, следует потреблять достаточное количество железа. Другими нутриентами, на которые нужно обратить внимание вегетарианцам, являются цинк, витамин В12 (цианокобаламин), витамин D (холекальциферол) и кальций. Основными источниками этих нутриентов являются животные продукты; тем не менее, их можно обнаружить и во множестве других источников, приемлемых для вегетарианцев, например, в обогащённом соевом молоке и в цельных зерновых. У вегетарианцев повышен антиоксидантный статус для витамина С (аскорбиновая кислота), витамина Е (токоферола) и бета-каротина по сравнению со всеядными, что возможно помогает уменьшить вызванный упражнениями окислительный стресс. Для сравнения антиоксидантной защиты у спортсменов вегетарианцев и не вегетарианцев, необходимы дополнительные исследования.


Источник: https://eas.com/

Распространенность и психопатология вегетарианцев и веганов — результаты репрезентативного опроса в Германии

1. 1.

   Крамер, Х. и др. . Характеристики американцев, выбирающих вегетарианскую и веганскую диету по состоянию здоровья. J. Nutr. Educ. Behav. 49 , 561–567.e1 (2017).

   PubMed

   Google Scholar

2. 2.

   Йе, М.-К., Глик-Бауэр, М. и Векслер, С. Глава 19 — Потребление фруктов и овощей в Соединенных Штатах: модели, препятствия и федеральные программы помощи в области питания.в Fruits, Vegetables и Herbs (ред. Watson, RR & Preedy, VR) 411–422, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-802972-5.00019-6 (Academic Press, 2016 ).

3. 3.

   Хейсс, С., Хормс, Дж. М. и Аликс Тимко, С. 4 — Вегетарианство и расстройства пищевого поведения. в Вегетарианские и растительные диеты для здоровья и профилактики заболеваний (ред. Мариотти, Ф.) 51–69, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-803968-7.00004-6 (Academic Press , 2017).

4. 4.

   Эпплби, П.Н. и Кей, Т. Дж. Долгосрочное здоровье вегетарианцев и веганов. Proc. Nutr. Soc. 75 , 287–293 (2015).

   PubMed

   Google Scholar

5. 5.

   Тимко, К. А., Хормс, Дж. М. и Чубски, Дж. Поднимитесь, пожалуйста, настоящий вегетарианец? Исследование диетических ограничений и симптомов расстройства пищевого поведения у вегетарианцев по сравнению с невегетарианцами. Аппетит 58 , 982–990 (2012).

   PubMed

   Google Scholar

6. 6.

   Менсинк, Г., Барбоза, К. Л. и Бретчнайдер, А.-К. Распространенность лиц, придерживающихся вегетарианской диеты в Германии. J. Heal. Монит. 1 , 2–14 (2016).

   Google Scholar

7. 7.

   Borude, S. Какая диета является хорошей — овощной или невегетической? Вегетарианство на основе веры для защиты от ожирения — миф или реальность? Obes. Surg. 29 , 1276–1280 (2019).

   PubMed

   Google Scholar

8. 8.

   Хоффман, С. Р., Столлингс, С. Ф., Бессинджер, Р. К. и Брукс, Г. Т. Различия между здоровыми и этическими вегетарианцами. Сила убеждения, знания о питании, диетические ограничения и продолжительность приверженности . Аппетит 65 , 139–144 (2013).

   PubMed

   Google Scholar

9. 9.

   Fox, N. & Ward, K. J. Вы то, что вы едите? Вегетарианство, здоровье и личность. Soc. Sci. Med. 66 , 2585–2595 (2008).

   PubMed

   Google Scholar

10. 10.

    Ле, Л. Т. и Сабате, Дж. Помимо отсутствия мяса, влияние веганской диеты на здоровье: выводы адвентистских когорт. Питательные вещества 6 , 2131–2147 (2014).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

11. 11.

    Руби, М. Б., Хайне, С. Дж., Камбл, С., Ченг, Т. К. и Ваддар, М. Сострадание и загрязнение. Культурные различия в вегетарианстве. Аппетит 71 , 340–348 (2013).

    PubMed

    Google Scholar

12. 12.

    Агравал, С., Миллет, К. Дж., Диллон, П. К., Субраманиан, С. В. и Эбрахим, С. Тип вегетарианской диеты, ожирение и диабет у взрослого населения Индии. Nutr. J. 13 , 89 (2014).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

13. 13.

    Шридхар, К. и др. . Профиль питания индийских вегетарианских диет — Индийское исследование миграции (IMS). Nutr. J. 13 , 55 (2014).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

14. 14.

    Пфейлер, Т. М. и Эглофф, Б. Изучение «вегетарианской» личности: результаты репрезентативной немецкой выборки. Аппетит 120 , 246–255 (2018).

    PubMed

    Google Scholar

15. 15.

    Госсард, М. Х. и Йорк, Р. Социальные структурные влияния на потребление мяса. Hum. Ecol. Ред. 10 , 1–9 (2003).

    Google Scholar

16. 16.

    Римал А. П. Факторы, влияющие на мясные предпочтения американских потребителей. Fam. Экон. Nutr. Ред. 14 , 36–43 (2002).

    Google Scholar

17. 17.

    Гилсинг, А. М. Дж. и др. .Нидерландское когортное исследование — когорта по исследованию мяса; популяционная когорта, в которой преобладают вегетарианцы, пескетарианцы и мало потребляющие мясо. Nutr. J. 12 , 156 (2013).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

18. 18.

    Allès, B. et al. . Сравнение социально-демографических и пищевых характеристик вегетарианцев, веганов и мясоедов, по результатам исследования NutriNet-Santé. Питательные вещества 9 , 1023 (2017).

    PubMed Central

    Google Scholar

19. 19.

    Руби, М. Б. Вегетарианство. Цветущая область учебы. Аппетит 58 , 141–150 (2012).

    PubMed

    Google Scholar

20. 20.

    Розенфельд, Д. Л. Психология вегетарианства: последние достижения и будущие направления. Аппетит 131 , 125–138 (2018).

    PubMed

    Google Scholar

21. 21.

    Craig, W. & Mangels, A.R. Позиция Американской диетической ассоциации: вегетарианские диеты. J. Acad. Nutr. Диета. 109 , 1266–1282 (2009).

    CAS

    Google Scholar

22. 22.

    Макэвой, К. Т., Темпл, Н. и Вудсайд, Дж. В. Вегетарианские диеты, диеты с низким содержанием мяса и здоровье: обзор. Public Health Nutr. 15 , 2287–2294 (2012).

    PubMed

    Google Scholar

23. 23.

    Мелина В., Крейг В. и Левин С. Позиция Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. J. Acad. Nutr. Диета. 116 , 1970–1980 (2016).

    PubMed

    Google Scholar

24. 24.

    Дэви, Г. К. и др. . EPIC – Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 человек, не употребляющих мясо в Великобритании. Public Health Nutr. 6 , 259–268 (2003).

    PubMed

    Google Scholar

25. 25.

    Key, T. J. et al. . Смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: подробные результаты совместного анализа 5 проспективных исследований. г. J. Clin. Nutr. 70 , 516S – 524S (1999).

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

26. 26.

    Тонстад С., Батлер Т., Ян Р. и Фрейзер Г. Е. Тип вегетарианской диеты, масса тела и распространенность диабета 2 типа. Уход за диабетом 32 , 791 (2009).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

27. 27.

    Lavallee, K., Zhang, X. C., Michalak, J., Schneider, S. & Margraf, J. Вегетарианская диета и психическое здоровье: поперечный и продольный анализ в выборках, различающихся по культуре. J. Affect. Disord. 248 , 147–154 (2019).

    PubMed

    Google Scholar

28. 28.

    Beezhold, B., Radnitz, C., Rinne, A. & DiMatteo, J. Веганы сообщают о меньшем стрессе и тревоге, чем всеядные. Nutr. Neurosci. 18 , 289–296 (2015).

    PubMed

    Google Scholar

29. 29.

    Beezhold, B. L., Johnston, C. S. & Daigle, D.R. Вегетарианские диеты связаны со здоровым настроением: перекрестное исследование среди взрослых адвентистов седьмого дня. Nutr. J. 9 , 26 (2010).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

30. 30.

    Бейнс, С., Пауэрс, Дж. И Браун, У. Дж. Как здоровье и благополучие молодых австралийских вегетарианок и полувегетарианок соотносятся с невегетарианцами? Public Health Nutr. 10 , 436–442 (2007).

    PubMed

    Google Scholar

31. 31.

    Burkert, N. T., Muckenhuber, J., Großschädl, F., Rásky, É. И Фрейдл, В. Питание и здоровье — Связь между пищевым поведением и различными параметрами здоровья: исследование на подобранной выборке. PLoS One 9 , e88278 (2014).

    ADS
    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

32. 32.

    Forestell, C.А. и Незлек, Дж. Б. Вегетарианство, депрессия и пятифакторная модель личности. Ecol. Food Nutr. 57 , 246–259 (2018).

    PubMed

    Google Scholar

33. 33.

    Hibbeln, J. R., Northstone, K., Evans, J. & Golding, J. Вегетарианские диеты и симптомы депрессии у мужчин. J. Affect. Disord. 225 , 13–17 (2018).

    PubMed

    Google Scholar

34. 34.

    Михалак, Дж., Чжан, X. С. и Якоби, Ф. Вегетарианская диета и психические расстройства: результаты репрезентативного опроса сообщества. Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 9 , 67 (2012).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

35. 35.

    Ларссон, К. Л., Клок, К. С., Нордрехауг Остром, А., Хаугеджорден, О. и Йоханссон, Г. Характеристики, связанные с образом жизни молодых потребителей мяса с низким содержанием мяса и всеядных животных в Швеции и Норвегии. J. Adolesc. Лечить. 31 , 190–198 (2002).

    Google Scholar

36. 36.

    Перри, К. Л., Макгуайр, М. Т., Ноймарк-Штайнер, Д. и Стори, М. Характеристики подростков-вегетарианцев в многонациональном городском населении. J. Adolesc. Лечить. 29 , 406–416 (2001).

    CAS

    Google Scholar

37. 37.

    Клопп, С.А., Хейсс, К.J. & Smith, H. S. Вегетарианство, о котором сообщают сами, может быть маркером для студенток из колледжа с риском расстройства пищевого поведения. J. Am. Диета. Доц. 103 , 745–747 (2003).

    PubMed

    Google Scholar

38. 38.

    Сике, Э., Карлсон, Дж., Лок, Дж., Тимко, С. А. и Пиблз, Р. Факторы нарушения питания у студентов университетов, сообщающих о вегетарианском питании. J. Adolesc. Лечить. 52 , S38 – S39 (2013).

    Google Scholar

39. 39.

    Траутманн, Дж., Рау, С. И., Уилсон, М. А. и Уолтерс, К. Студенты-вегетарианцы на первом году обучения в колледже: подвержены ли они риску ограничительного или неупорядоченного пищевого поведения? Сб. Stud. J. 42 , 340 (2008).

    Google Scholar

40. 40.

    Форстелл, К. А., Спет, А. М. и Кейн, С. А. Есть или не есть красное мясо.Более пристальный взгляд на взаимосвязь между ограниченным питанием и вегетарианством у студенток. Аппетит 58 , 319–325 (2012).

    PubMed

    Google Scholar

41. 41.

    Хейсс, С., Коффино, Дж. А. и Хормс, Дж. М. Питание и здоровое поведение веганов по сравнению с всеядными: развенчание распространенных мифов. Аппетит 118 , 129–135 (2017).

    PubMed

    Google Scholar

42. 42.

    Система отбора проб ADM. Система выборки ADM — справочная система для репрезентативных исследований в Германии.

43. 43.

    Paslakis, G. et al. . Оценка использования и предпочтений в отношении предоставления медицинских услуг через Интернет: кросс-секционное анкетное исследование. J. Med. Интернет Res. 21 , e12416 – e12416 (2019).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

44. 44.

    Кроенке, К., Спитцер, Р. Л., Уильямс, Дж. Б. В. и Лёве, Б. Ультра-краткая шкала для выявления тревожности и депрессии: PHQ – 4. Психосоматика 50 , 613–621 (2009).

    PubMed

    Google Scholar

45. 45.

    Kliem, S. et al. . Опросник для обследования расстройства пищевого поведения 8: Краткая оценка психопатологии расстройства пищевого поведения (EDE-Q8). Внутр. J. Eat. Disord. 49 , 613–616 (2016).

    PubMed

    Google Scholar

46. 46.

    Kliem, S. et al. . Краткая оценка субъективных жалоб на здоровье: разработка, проверка и популяционные нормы краткой формы Списка субъективных жалоб Гиссена (GBB-8). J. Psychosom. Res. 95 , 33–43 (2017).

    PubMed

    Google Scholar

47. 47.

    Монтейро, К. А., Пфейлер, Т.М., Паттерсон, М. Д. и Милберн, М. А. Реестр карнизма: измерение идеологии поедания животных. Аппетит 113 , 51–62 (2017).

    PubMed

    Google Scholar

48. 48.

    Брайант, Дж. К. Мы не можем так питаться: отношение к вегетарианской и веганской диете в Соединенном Королевстве. Устойчивость об. 11 (2019).

49. 49.

    Розенфельд, Д. Л., Томияма, А. Дж.Озабоченность вкусом и здоровьем превосходит ожидаемую стигму как препятствие для вегетарианства. Аппетит 144 , 104469 (2020).

    PubMed

    Google Scholar

50. 50.

    Ласк, Дж. Л. и Норвуд, Ф. Б. Некоторые вегетарианцы тратят меньше денег на еду, другие — нет. Ecol. Экон. 130 , 232–242 (2016).

    Google Scholar

51. 51.

    Рихтер, М.& Breidenassel, C. Vegane Ernährung — gesundheitliche Vorteile und Risiken. Публичное лечение . Форум 24 , 186–188 (2016).

    Google Scholar

52. 52.

    Розенфельд, Д. Л. и Берроу, А. Л. Единая модель вегетарианской идентичности: концептуальная основа для понимания выбора продуктов питания на основе растений. Аппетит 112 , 78–95 (2017).

    PubMed

    Google Scholar

53. 53.

    Риццо, Н. С., Ясельдо-Зигл, К., Сабате, Дж. И Фрейзер, Г. Е. Профили питательных веществ в моделях вегетарианского и невегетарианского питания. J. Acad. Nutr. Диета. 113 , 1610–1619 (2013).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

54. 54.

    Бедфорд, Дж. Л. и Барр, С. И. Диеты и избранные методы образа жизни взрослых вегетарианцев, которые сами себя определили, из выборки населения, предполагают, что они более «заботятся о своем здоровье». Внутр. J. Behav. Nutr. Phys. Действовать. 2 , 4 (2005).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

55. 55.

    Sobiecki, JG, Appleby, PN, Bradbury, KE & Key, TJ Высокое соблюдение диетических рекомендаций в когорте мясоедов, мясоедов, вегетарианцев и веганов: результаты Европейского проспективного исследования рака и Исследование Nutrition-Oxford. Nutr. Res. 36 , 464–477 (2016).

    CAS
    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

56. 56.

    Hadigan, C.M. et al. . Оценка потребления макронутриентов и микронутриентов у женщин с нервной анорексией. Внутр. J. Eat. Disord. 28 , 284–292 (2000).

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

57. 57.

    Кадамбари Р., Кауэрс С. и Крисп А. Некоторые корреляты вегетарианства при нервной анорексии. Внутр. J. Eat. Disord. 5 , 539–544 (1986).

    Google Scholar

58. 58.

    О’Коннор, М.А., Туиз, С.В., Данн, С.М. и Бьюмонт, П.Дж. В. Вегетарианство при нервной анорексии? Обзор 116 последовательных дел. Med. J. Aust. 147 , 540–542 (1987).

    PubMed

    Google Scholar

59. 59.

    Бартельс, Ф., Мейер, Ф. и Петровски, Р.Орторексическое и сдержанное пищевое поведение у веганов, вегетарианцев и лиц, соблюдающих диету. Ешь. Расстройство веса. — Стад. Анорексия, Булим. Ожирение. 23 , 159–166 (2018).

    Google Scholar

60. 60.

    Bardone-Cone, A.M. et al. . Взаимосвязь между вегетарианством и расстройствами пищевого поведения у женщин. J. Acad. Nutr. Диета. 112 , 1247–1252 (2012).

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

Вегетарианская диета — обзор

Вегетарианские диеты связаны со снижением риска диабета II типа (T2D).Данные крупных проспективных когортных исследований (например, Исследование здоровья женщин, Исследование здоровья медсестер, Последующее исследование медицинских работников и Многонациональное исследование атеросклероза) показали, что мужчины и женщины с наибольшим потреблением мяса имеют самый высокий риск развития СД2. Употребление красного мяса и обработанного мяса было связано с повышением риска СД2 на 21% и 41% соответственно. В исследовании AHS-2 вероятность заболевания диабетом у веганов на треть ниже, чем у невегетарианцев, с распространенностью 2,9% и 7,6% соответственно.У LOV, песковегетарианцев и полувегетарианцев средняя распространенность диабета составляла 3,2%, 4,8% и 6,1% соответственно. После поправки на смешивающие факторы риск развития СД2 снизился почти на 50% у веганов по сравнению с невегетарианцами. Постепенное снижение риска наблюдалось на основе потребления мяса, где LOV снизилось на 46%, у песковегетарианцев — на 30%, а у полувегетарианцев — на 24% риска СД2 (, таблица 4, ).

Таблица 4. Наблюдательные исследования вегетарианской диеты и диабета, 2008–2012 гг.

Наблюдательные исследования
Автор	Методы	Результаты	Основные выводы
Mc.	Систематический обзор эпидемиологических исследований	Риск СД2	Вегетарианские диеты и разумные диеты снижают риск СД2. Существуют доказательства того, что потребление красного мяса и мясных продуктов связано с повышенным риском СД2
Tonstad et al.	Когорта. N = 15 200 мужчин и 26 187 женщин. AHS-2	Отношения шансов распространенности СД2 у вегетарианцев и невегетарианцев	После поправки на факторы, влияющие на факторы, веганы (OR = 0.381), LOV (OR = 0,618) и полувегетарианцы (OR = 0,487) имели значительно более низкий риск СД2, чем невегетарианцы
Trapp	Систематический обзор наблюдательных и интервенционных исследований	Вес, гликемия, сердечно-сосудистый риск; эффективность, адекватность, приемлемость и устойчивость вегетарианской и веганской диеты	Обезжиренная растительная диета улучшает гликемический контроль, массу тела и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хорошо спланированные веганские диеты приемлемы для других терапевтических диет
Vang et al.	Предполагаемая когорта. N = 8401. Адвентистское исследование смертности и AHS	Развитие СД2 за 17-летний период	Потребление мяса, особенно мясных продуктов, является фактором риска СД2.

СД2, сахарный диабет II типа; LOV, лакто-ово-вегетарианец; AHS, Адвентистское исследование здоровья

Макэвой, К. Т., Темпл, Н., Вудсайд, Дж. В. (2012). Вегетарианские диеты, диеты с низким содержанием мяса и здоровье: обзор. Public Health Nutrition 15 (12), 2287–94

Tonstad, S., Стюарт, К., Ода, К., Батек, М., Херринг, Р. П., Фрейзер, Г. Э. (2013). Вегетарианские диеты и заболеваемость диабетом в исследовании Adventist Health Study-2. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания 23, 292–299

Трапп, К. Б. (2010). Польза вегетарианской и веганской диеты для лечения диабета II типа. Текущие сообщения о диабете 10 (2), 152–158

Ванг, А., Сингх, П. Н., Ли, Дж. У., Хаддад, Э. Х. и Бринегар, К. Х. (2008). Мясо, обработанное мясо, ожирение, увеличение веса и возникновение диабета среди взрослых: результаты исследований адвентистов в области здравоохранения. Анналы питания и метаболизма 52 (2), 96–104.

ООН призывает мир к переходу на диету без мяса и молочных продуктов | Еда

Глобальный переход к веганской диете жизненно важен для спасения мира от голода, топливной бедности и худших последствий изменения климата, говорится в сегодняшнем докладе ООН.

Поскольку к 2050 году численность мирового населения увеличится до 9,1 миллиарда человек, западные предпочтения в отношении диет, богатых мясом и молочными продуктами, являются неустойчивыми, говорится в отчете международной группы по устойчивому управлению ресурсами Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП).

В нем говорится: «Ожидается, что воздействие от сельского хозяйства значительно возрастет из-за роста населения, увеличивающего потребление продуктов животноводства. В отличие от ископаемого топлива альтернативы искать сложно: люди должны есть. Существенное снижение воздействия станет возможным только при существенном изменении рациона питания во всем мире, отказавшись от продуктов животного происхождения ».

Профессор Эдгар Хертвич, ведущий автор отчета, сказал: «Продукты животного происхождения наносят больший ущерб, чем [производящие] строительные минералы, такие как песок или цемент, пластмассы или металлы.Биомасса и сельскохозяйственные культуры для животных так же опасны, как [сжигание] ископаемого топлива ».

Рекомендация следует за советом прошлого года о том, что вегетарианская диета лучше для планеты, от лорда Николаса Стерна, бывшего советника лейбористского правительства по экономике изменения климата. Доктор Раджендра Пачаури, председатель Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК), также призвал людей соблюдать один день в неделю без мяса, чтобы сократить выбросы углерода.

Группа экспертов оценила продукты, ресурсы, экономическую деятельность и транспорт в соответствии с их воздействием на окружающую среду.По их словам, сельское хозяйство находится на одном уровне с потреблением ископаемого топлива, потому что оба показателя быстро растут с ускорением экономического роста.

Эрнст фон Вайцзекер, ученый-эколог, который был сопредседателем группы, сказал: «Рост благосостояния вызывает сдвиг в рационе питания в сторону мясных и молочных продуктов — животноводство теперь потребляет большую часть мировых сельскохозяйственных культур и, следовательно, много пресной воды, удобрения и пестициды ».

И энергетика, и сельское хозяйство должны быть «отделены» от экономического роста, поскольку воздействие на окружающую среду возрастает примерно на 80% с удвоением доходов, говорится в отчете.

Ахим Штайнер, заместитель генерального секретаря ООН и исполнительный директор ЮНЕП, сказал: «Отделение роста от ухудшения состояния окружающей среды — это проблема номер один, с которой сталкиваются правительства в мире растущего числа людей, роста доходов, роста потребительского спроса и постоянная проблема борьбы с бедностью ».

Группа экспертов, основанная на многочисленных исследованиях, включая оценку экосистем на пороге тысячелетия, называет следующие факторы воздействия на окружающую среду в качестве приоритетов для правительств во всем мире: изменение климата, изменение среды обитания, расточительное использование азота и фосфора в удобрениях, чрезмерная эксплуатация рыболовство, леса и другие ресурсы, инвазивные виды, небезопасная питьевая вода и санитария, воздействие свинца, загрязнение городского воздуха и воздействие твердых частиц на рабочем месте.

На сельское хозяйство, особенно на мясо и молочные продукты, приходится 70% мирового потребления пресной воды, 38% общего объема землепользования и 19% выбросов парниковых газов в мире, говорится в отчете, который был выпущен одновременно с Всемирным докладом ООН по окружающей среде. день в субботу.

В прошлом году Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН заявила, что производство продуктов питания должно вырасти в мире на 70% к 2050 году, чтобы прокормить растущее население мира. Эксперты говорят, что рост эффективности сельского хозяйства будет подавлен ожидаемым ростом населения.

Профессор Хертвич, который также является директором программы промышленной экологии в Норвежском университете науки и технологий, сказал, что развивающиеся страны, где будет происходить большая часть этого роста населения, не должны следовать модели увеличения потребления в западном мире: «Развивающиеся страны не должны следовать нашей модели. Но мы должны разработать технологии, скажем, в области возобновляемых источников энергии или методов орошения ».

Веганские, вегетарианские и другие растительные диеты: объяснение различий

ЗАКРЫТЬ

Даже вегетарианцы могут радоваться появлению на рынке этих новых видов мяса.Вот почему.

США СЕГОДНЯ

Вегетарианская, пескатарианская, флекситанская и веганская диеты — все это диеты без мяса или с ограниченным содержанием мяса, так в чем разница? И зачем они нам все нужны?

Все они вращаются вокруг растительной диеты, но есть заметные различия, когда дело доходит до того, какие группы продуктов включают в себя.

Несмотря на то, что только 3 процента американцев определились как веганы, а 5 процентов заявили, что они вегетарианцы в недавнем опросе Gallup, Nielsen сообщает, что 39 процентов американцев в 2017 году активно пытались есть больше растительной пищи.

Отчет консультантов по пищевым продуктам Баума и Уайтмана за 2018 год также показал, что более 30 процентов американцев придерживаются дней без мяса, более 50 процентов взрослых пьют немолочное молоко и около 83 процентов добавляют в свой рацион больше продуктов растительного происхождения.

Хотя было доказано, что растительная диета помогает людям похудеть, это не единственная причина, по которой некоторые люди выбирают этот путь. Некоторые люди воздерживаются от мяса по этическим причинам, потому что считают, что есть животных — это неправильно с моральной точки зрения.Другие люди решают вести растительный образ жизни, чтобы уменьшить свой углеродный след и выбросы парниковых газов.

И важно отметить, что то, что вы вегетарианец или веган, автоматически не означает, что вы придерживаетесь «здоровой» диеты.

Ознакомьтесь с различиями между этими диетами ниже, чтобы вы случайно и смущенно не предложили вегану палочку моцареллы вместо фрикаделек из индейки, потому что они «не едят мясо».

Вегетарианская диета

Пожалуй, самая известная из них: вегетарианская.

Вегетарианец — это тот, кто воздерживается от употребления всех видов мяса, будь то птица, красное мясо или рыба (включая моллюсков). Они не едят ничего, что было сделано из тела живого или мертвого животного.

Их диета состоит в основном из злаков, овощей, фруктов, орехов, бобовых, молочных продуктов и практически всего остального, что не связано с частями тела животных.

Многие рестораны начинают предлагать вегетарианские блюда. (Фото: Альбер Чезаре)

Пескатарианская диета

Пескатарианец следует тем же диетическим рекомендациям, что и вегетарианец, за исключением того, что он ест рыбу.

Слово pescatarian происходит от сочетания «pesce», что в переводе с итальянского означает «рыба» и «вегетарианец».

Почему рыба? Это действительно просто зависит от предпочтений человека. Как и в случае с вегетарианцами, это может быть связано с экологическими причинами или здоровьем. Некоторые пескатарии предпочитают включать рыбу и морепродукты в свой рацион, чтобы добавить больше белка и других питательных веществ, которых им может не хватать при полноценной растительной диете.

Флекситаристская диета

Флекситарист — это вегетарианец на полставки.

Что?

Флекситаристы придерживаются вегетарианской диеты, но полностью не отказываются от мяса. Их диета состоит из добавления большего количества растительной пищи при умеренном потреблении красного мяса и птицы.

Это самая гибкая диета (ха, понятно? Гибкая = гибкая). Вы получаете лучшее из обоих миров, и нет жестких правил о том, что вам можно есть, а что нельзя.

Ее сделала популярной Доун Джексон Блатнер, зарегистрированный диетолог, написавшая книгу «Флекситарианская диета».«Эта диета может похвастаться добавлением новых здоровых продуктов к вашему рациону, вместо того, чтобы отказываться от еды.

Подробнее: Бейонсе продвигает растительную диету, предлагая билеты на свои концерты на всю жизнь

Веганская диета

Веган — это тот, кто воздерживается от употребления в пищу всех продуктов животного происхождения. Таким образом, в то время как некоторые вегетарианцы едят такие вещи, как яйца, сыр и йогурт, веганы не едят молочные продукты или какие-либо побочные продукты животного происхождения, такие как желатин.

Иногда веганство выходит за рамки диеты человека и входит в его образ жизни, причем некоторые выбирают не носить кожу или шелк и даже кормить своих питомцев веганской диетой.Это просто зависит от человека.

Подробнее: Пегановая диета — гибрид палео и веганской диеты — может стать следующим важным шагом

Автозапуск

Показать миниатюры

Показать подписи

Последний слайдСледующий слайд

Прочтите или поделитесь этой историей: https : //www.usatoday.com/story/life/2019/02/26/vegan-vegetarian-pescatarian-flexitar-plant-based-no-meat-diets-compared/2949993002/

Расстройства пищевого поведения и вегетарианство

Вы или кто-то из ваших знакомых вегетарианец? Вы или они боретесь с расстройством пищевого поведения или расстройством пищевого поведения? Если у вас или у вашего близкого есть расстройство пищевого поведения, вам может быть интересно, стоит ли вам или им стать или оставаться вегетарианцем.Чтобы принять это решение, мы должны сначала изучить сложную взаимосвязь между расстройствами пищевого поведения и вегетарианством.

Определение вегетарианцев

Существует лишь ограниченное количество исследований связи между вегетарианством и расстройствами пищевого поведения; Существующее исследование осложняется рядом факторов.

Первая проблема заключается в том, что большинство исследований вегетарианцев и расстройств пищевого поведения сводят все категории вегетарианцев вместе, чтобы получить достаточно большие размеры выборки, чтобы сделать выводы.На самом деле вегетарианство относится к широкому спектру диет, которые в некоторой степени исключают мясные продукты (невегетарианцы называются всеядными ):

• Веганы — избегать всех мясных продуктов
• Оволактовегетарианцы — воздерживаются от употребления мяса животных, но потребляют молоко и яйца
• Пескатарианцы — едят рыбу, молоко и яйца, но избегают других мясных продуктов
• Полувегетарианцы — избегать или ограничивать некоторые мясные продукты, такие как красное мясо

Вторая проблема заключается в том, что исследования, как правило, полностью основываются на самооценке диеты, которая может быть точной, а может и нет.

Третья проблема большинства исследований расстройств пищевого поведения и вегетарианства заключается в том, что они корреляционные. Это означает, что нельзя однозначно показать, вызывает ли вегетарианство расстройства пищевого поведения или же расстройства пищевого поведения приводят к вегетарианству.

Причины, по которым люди становятся вегетарианцами

Наиболее частые причины, по которым люди выбирают вегетарианскую диету, включают личные или религиозные убеждения; проблемы со здоровьем; сенсорные проблемы, связанные со вкусом и ощущением мяса; и опасения по поводу стоимости.Моральные соображения, в первую очередь связанные с заботой о благополучии животных, являются наиболее частой причиной вегетарианства в Соединенных Штатах, которую называют 59% вегетарианцев.

Вторая по популярности мотивация — проблемы со здоровьем — часто могут быть прикрытием проблем с весом, поскольку многие люди ошибочно приравнивают худобу к здоровью. Люди с расстройствами пищевого поведения чаще, чем люди в целом, ссылаются на здоровье как на главную причину вегетарианства.

Уровень вегетарианства и расстройств пищевого поведения

Пациенты с расстройствами пищевого поведения чаще страдают вегетарианством, чем люди в целом.Большинство исследований было сосредоточено на пациентах с нервной анорексией. В трех исследованиях с обзором диаграмм пациентов с анорексией примерно половина пациентов сообщили о соблюдении вегетарианской диеты. Напротив, опрос, проведенный Gallup в 2018 году, показал, что только 5 процентов американцев заявили, что они вегетарианцы, а 3 процента — что они веганы.

Согласно Бардоне-Коне и его коллегам (2012), по сравнению с контрольной группой, люди с расстройствами пищевого поведения в анамнезе значительно чаще когда-либо были вегетарианцами (52 процента против 12 процентов).Они также сообщили о контроле веса как о своей основной причине вегетарианства. Большинство из них сообщили, что их вегетарианство было связано с их расстройством пищевого поведения и возникло после начала их болезни.

Было показано, что подростки-вегетарианцы в четыре раза чаще, чем не вегетарианцы, рвут для контроля веса.

Вызывает ли вегетарианство расстройства пищевого поведения или способствует им?

Из различных расстройств пищевого поведения чаще всего считается, что анорексия связана с вегетарианством.Люди с анорексией обычно значительно ограничивают выбор продуктов, которые они едят — вегетарианство может быть социально приемлемым способом для людей с анорексией делать именно это.

Бардоне-Коун и его коллеги обнаружили, что 60 процентов пациентов с расстройствами пищевого поведения, которые были вегетарианцами, сообщили, что их переход на вегетарианскую диету начался по крайней мере через год после появления симптомов расстройства пищевого поведения. Большинство (68 процентов) считают, что существует связь между вегетарианством и их расстройством пищевого поведения.

Те, кто признал эти отношения, сообщили, что вегетарианство помогло им сбросить вес и сохранить расстройство пищевого поведения. Они также сообщили, что вегетарианство предоставило еще один способ снизить потребление калорий и способствовало их ощущению контроля над собой.

Таким образом, получается, что вегетарианство может не быть причинным фактором в развитии расстройства пищевого поведения, но может быть симптомом болезни или, возможно, поддерживающим фактором.

Влияет ли вегетарианство на восстановление после расстройства пищевого поведения?

Есть некоторые свидетельства того, что вегетарианская диета может поддерживать болезнь или препятствовать выздоровлению от расстройства пищевого поведения. В одном исследовании женщины, у которых ранее была диагностирована анорексия и не находились в ремиссии, были значительно более склонны идентифицировать себя как вегетарианцы по сравнению с участниками, которые находились в ремиссии.

По словам Бардоне-Коне и его коллег, пациенты с активным расстройством пищевого поведения чаще, чем полностью выздоравливающие, становились вегетарианцами (33 процента против 5 процентов).В другом небольшом исследовании половина пациентов, потреблявших недостаточно калорий, придерживались вегетарианской или преимущественно вегетарианской диеты.

Должен ли я (или мой любимый) оставаться вегетарианцем?

Может быть важно сначала лучше понять мотивацию человека к вегетарианству. В частности, глядя на то, когда они начали придерживаться вегетарианской диеты, в связи с началом их расстройства пищевого поведения. Мы часто говорим: «Если это связано с расстройством пищевого поведения, скорее всего, это часть расстройства пищевого поведения.«Придерживаться вегетарианской диеты при попытке излечиться от расстройства пищевого поведения (в частности, анорексии) сложно и часто не рекомендуется.

Есть четыре основные причины, по которым следует снова вводить мясо вегетарианцам с расстройствами пищевого поведения.

• Для уменьшения поведения, связанного с расстройством пищевого поведения, определяемым правилами.
• Для уменьшения семейных конфликтов
• Для обеспечения достаточного потребления энергии
• Для обеспечения достаточного количества питательных веществ, включая железо, кальций и жирные кислоты

Снижение нарушений пищевого поведения, обусловленного правилами

Давайте рассмотрим каждый из них по очереди.Люди с расстройствами пищевого поведения, особенно с анорексией, опасаются употребления в пищу продуктов, которые, по их мнению, заставят их набрать вес, и, следовательно, соблюдают строгие ограничительные правила питания. Ограничение ассортимента и количества еды, которую они едят, в краткосрочной перспективе снижает их беспокойство и, следовательно, усиливается. Приверженность вегетарианской диете может снизить тревожность, оправдывая отказ от продуктов, которых боятся.

Следовательно, повторное включение мяса в рацион как часть лечения, как и ожидалось, может усилить беспокойство.

Успешное выздоровление от расстройства пищевого поведения включает в себя преодоление диетических правил, гибкое питание и умение переносить кратковременное беспокойство. Успешное стабильное выздоровление от анорексии связано с большей гибкостью и повышенным содержанием жиров в рационе.

Уменьшение семейных конфликтов

Семейный конфликт может быть серьезным, когда у человека с расстройством пищевого поведения есть жесткие правила относительно того, какую пищу он будет есть. Конфликт вокруг еды может быть в конечном итоге уменьшен, если помочь члену семьи с расстройством пищевого поведения преодолеть жесткие правила в отношении употребления в пищу мяса, и это может стать важным шагом в этом процессе.

Обеспечение адекватного потребления энергии

Одним из первых практических шагов в лечении расстройства пищевого поведения является увеличение регулярного приема пищи, обеспечение адекватного питания и увеличение веса у людей с пониженным весом. Люди в начале выздоровления от нервной анорексии часто гиперметаболичны, что означает, что они нуждаются в очень высоких уровнях потребления калорий (помимо тех, которые есть у человека без диагноза), чтобы набрать вес.

Как правило, вегетарианские диеты не рекомендуются в процессе восстановления питания, поскольку они связаны с низкокалорийной пищей, а многие из требуемых продуктов с высоким содержанием питательных веществ содержатся в продуктах животного происхождения.Кроме того, пациенты с нервной анорексией часто испытывают преждевременное сытость и не могут переносить объем вегетарианской пищи, необходимый для восстановления веса.

Обеспечение адекватными питательными веществами

Когда диета включает мясо, легче обеспечить достаточное потребление нескольких питательных микроэлементов, включая железо, кальций и жирные кислоты. Пациенты с анорексией, поступающие на лечение, часто имеют недостаточное потребление железа, кальция и жирных кислот, включая две жирные кислоты омега-3, которые важны для правильного функционирования организма, включая формирование вещества мозга.

Эти жирные кислоты чаще всего встречаются в самых высоких концентрациях в яйцах, мясе и рыбе, которые обычно исключаются вегетарианцами и веганами. Кроме того, вегетарианцы могут подвергаться большему риску дефицита цинка, чем не вегетарианцы. Низкое потребление цинка может повлиять на нейротрансмиттеры в головном мозге. Важно убедиться, что диета, используемая при возобновлении питания, удовлетворяет потребности в этих питательных веществах.

В заключение

Похоже, что нет исследований, которые предполагали бы, что вегетарианская диета вызывает расстройства пищевого поведения.Однако вегетарианские диеты можно использовать, чтобы скрыть имеющееся расстройство пищевого поведения. Также вероятно, что он поддерживает патологию пищевого поведения и может способствовать более медленному и более трудному выздоровлению.

Слово Verywell

Решение о том, оставаться ли вегетарианцем, должно приниматься совместно с вашей семьей и терапевтической командой. В первую очередь следует выяснить причину, по которой вы исключили мясо из своего рациона. Следует отметить, что определить истинную мотивацию вегетарианства не всегда просто.Если это связано с патологией пищевого поведения, скорее всего, с ней нужно будет бороться.

С другой стороны, если ваша семья была вегетарианцем на протяжении всей вашей жизни или является вегетарианцем по религиозным или другим идеологическим причинам, то вы, возможно, сумеете придерживаться вегетарианской диеты, но вам придется много работать, чтобы включить в рацион достаточно жира и калорий и нуждаются в пищевых добавках, чтобы обеспечить достаточное количество питательных веществ.

Как вариант, вы можете временно отказаться от вегетарианства ради выздоровления.Вегетарианская диета намного сложнее восстановиться и обычно не рекомендуется людям с расстройством пищевого поведения из-за ее чрезвычайно ограничительного характера.

Проверка фактов: ВОЗ сказала, что вегетарианцы защищены от коронавируса?

Вирусное сообщение в социальных сетях утверждает, что ни один вегетарианец не пострадал от коронавируса, потому что ему для выживания требуется животный жир в организме. Заявление было приписано Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Аналогичное сообщение на хинди, которое распространяется в социальных сетях, переводится как: «Ни один вегетарианец не заразился коронавирусом во всем мире», — говорится в докладе ВОЗ.Удивительная культура Санатана ».

India Today Anti Fake News War Room (AFWA) обнаружил, что пока нет научных доказательств того, что вегетарианцы защищены от коронавируса. ВОЗ не заявила, что коронавирус не может поражать вегетарианцев или ему нужен животный жир Фактически, всемирный орган здравоохранения рекомендовал животный белок в своих советах по питанию для взрослых во время вспышки Covid-19.

Архивные версии сообщений в Facebook можно увидеть здесь (http: // archive.сегодня / ouU7l) и здесь. Оба сообщения являются вирусными в WhatsApp, Facebook и Twitter.

Зонд AFWA

Мы обратились в ВОЗ за разъяснениями по заявлению о вирусе, на что он ответил, что заявление о вирусе является ложным, и в нем ничего не говорится о том, что ни один вегетарианец не пострадал от коронавируса, поскольку он требует животного жира. выживать.

Согласно ВОЗ, намерение состояло не в том, чтобы одобрить какую-либо конкретную диету или осудить какую-либо другую, а в том, чтобы признать, что пока люди едят мясо, существует необходимость разводить животных, забивать их, распространять и продавать продукты.

Согласно ВОЗ, «намерение состояло не в том, чтобы одобрить какую-либо конкретную диету или осудить какую-либо другую, а в том, чтобы признать, что пока люди едят мясо, существует необходимость разводить животных, убивать их, а также распространять и продавать продукты» .

«Соседство животных и людей, созданное таким образом, создаст возможность передачи инфекционных заболеваний между животными и людьми. Поэтому важно, чтобы торговля всем домашним скотом, от фермы до стола, регулировалась по принципу единого здоровья. , рассматривая здоровье животных и человека как единый континуум, в котором все участвующие секторы действуют в унисон «, — говорится в заявлении ВОЗ.

«В еще большей степени это относится к незаконной торговле дикими животными в пищу, где будут применяться и другие соображения, от правоохранительных органов до карантина и сохранения», — говорится в заявлении.

Мы также обнаружили, что ВОЗ никогда не просила людей прекратить употребление невегетарианской пищи во время пандемии. Фактически, он рекомендовал животный белок в качестве совета по питанию для взрослых во время вспышки Covid-19.

Заявление По данным ВОЗ, ни один вегетарианец не пострадал от коронавируса, потому что для выживания ему необходим животный жир в организме.Заключение ВОЗ ничего подобного не сказала. Скорее, он рекомендовал животный белок в качестве совета по питанию для взрослых во время вспышки Covid-19.

JHOOTH BOLE KAUVA KAATE

Количество ворон определяет интенсивность лжи.

• 1 Ворона: наполовину правда
• 2 Вороны: в основном лгут
• 3 вороны: абсолютно ложно

% PDF-1.7
%
1593 0 объект
>
эндобдж

xref
1593 131
0000000016 00000 н.
0000003951 00000 н.
0000004162 00000 п.
0000004207 00000 н.
0000004245 00000 н.
0000004674 00000 н.
0000004790 00000 н.
0000004905 00000 н.
0000005021 00000 н.
0000005137 00000 н.
0000005252 00000 н.
0000005362 00000 н.
0000005472 00000 н.
0000005588 00000 н.
0000005698 00000 п.
0000005805 00000 н.
0000005890 00000 н.
0000005976 00000 п.
0000006061 00000 н.
0000006146 00000 н.
0000006232 00000 н.
0000006318 00000 н.
0000006403 00000 п.
0000006487 00000 н.
0000006571 00000 н.
0000006654 00000 н.
0000006738 00000 н.
0000006822 00000 н.
0000006905 00000 н.
0000006989 00000 н.
0000007073 00000 н.
0000007156 00000 н.
0000007240 00000 н.
0000007325 00000 н.
0000007409 00000 н.
0000007492 00000 н.
0000007576 00000 н.
0000007661 00000 н.
0000007745 00000 н.
0000007828 00000 н.
0000007912 00000 н.
0000007996 00000 н.
0000008079 00000 п.
0000008162 00000 п.
0000008245 00000 н.
0000008327 00000 н.
0000008410 00000 н.
0000008493 00000 п.
0000008577 00000 н.
0000008660 00000 н.
0000008742 00000 н.
0000008824 00000 н.
0000008906 00000 н.
0000008989 00000 н.
0000009070 00000 н.
0000009155 00000 н.
0000009240 00000 п.
0000009325 00000 н.
0000009410 00000 п.
0000009495 00000 н.
0000009581 00000 п.
0000009666 00000 н.
0000009751 00000 п.
0000009836 00000 н.
0000009921 00000 н.
0000010006 00000 п.
0000010091 00000 п.
0000010230 00000 п.
0000010266 00000 п.
0000010379 00000 п.
0000010523 00000 п.
0000010598 00000 п.
0000010647 00000 п.
0000010956 00000 п.
0000011366 00000 п.
0000011445 00000 п.
0000013077 00000 п.
0000013412 00000 п.
0000013830 00000 п.
0000014049 00000 п.
0000014274 00000 п.
0000014777 00000 п.
0000015520 00000 п.
0000016172 00000 п.
0000016377 00000 п.
0000016673 00000 п.
0000016855 00000 п.
0000018592 00000 п.
0000018662 00000 п.
0000019097 00000 п.
0000019563 00000 п.
0000019932 00000 п.
0000020136 00000 п.
0000020432 00000 п.
0000020614 00000 п.
0000020691 00000 п.
0000022527 00000 н.
0000024141 00000 п.
0000025847 00000 п.
0000027425 00000 п.
0000027585 00000 п.
0000027949 00000 н.
0000028192 00000 п.
0000028393 00000 п.
0000028652 00000 п.
0000028853 00000 п.
0000030307 00000 п.
0000031656 00000 п.
0000032705 00000 п.
0000038981 00000 п.
0000043286 00000 п.
0000043571 00000 п.
0000044545 00000 п.
0000046416 00000 н.
0000046913 00000 п.
0000048036 00000 п.
0000050978 00000 п.
0000053920 00000 н.
0000059051 00000 п.
0000059584 00000 п.
0000059701 00000 п.
0000082485 00000 п.
0000082526 00000 п.