Диетические хлебцы польза и вред: Страница не найдена | Cross.Expert

Полезно ли есть диетические хлебцы

Диетические хлебцы – продукт до сих пор спорный. С одной стороны его сторонники кричат о пользе для фигуры и специального питания, противники опровергают все факты и утверждают, что диетические хлебцы таят в себе скрытый вред.

Какими бывают хлебцы

Для приготовления хлебцов используются различные технологии и продукты. Основу хлебцов составляют крупа (зерно) и добавки, а значит и по вкусу, и по калорийности, и по пользе они уже будут отличаться. Самые популярные – рисовые, гречневые, кукурузные, пшеничные и ржаные хлебцы.

Также в их состав могут входить отруби или дробленая крупа, пророщенные зерна, чеснок, укроп, изюм, морская капуста, йод, кальций, лецитин и другие ингредиенты, которые обогатят и разнообразят вкус хлебцов.

Польза хлебцов

Вопреки заблуждениям, в хлебцах много калорий. Но именно за счет технологии изготовления и первоначального сырья они считаются полезнее, чем такой же по калорийности хлеб. Хлебцы грубы для переваривания, а значит организм постарается больше, чтобы их переварить, следовательно, потеряет больше калорий.

Читай также: Как долго можно хранить продукты

Также в состав хлебцов входят недообработанные злаки, которые сохраняют больше витаминов и минералов, волокон и клетчатки. В частности, витамин В, которого не хватает хлебу. Этот витамин нормализует настроение, а для человека, сбрасывающего вес, это важно.

В одном хлебце содержится суточная норма клетчатки, а она важна для спортсменов и тех, кто соблюдает диету. Важен и белок, которого тоже в хлебцах более чем достаточно.

Хлебцы благоприятно сказываются на работе органов ЖКТ, а правильно работающая система – гарантия крепкого иммунитета, крепких ногтей и красивых волос и кожи.

В хлебцах нет дрожжей, пищевых красителей и вредных добавок – это плюс к положительным сторонам этого продукта.

Вред хлебцов

Хлебцы хлебцам рознь, и от нечестности производителя не застрахован никто. Плохое сырье, химические добавки и вкусовые усилители, которые добавляют в некоторые хлебцы, здоровья не прибавляют, а вот лишние килограммы да.

Хлебцы тяжело перевариваются, и люди с чувствительным желудком это очень чувствуют. Поэтому гастритчики и язвенники чаще всего вынуждены отказаться от их употребления.

Чтобы хлебцы приносили пользу, их нельзя есть неограниченно. Однако, насыщают хлебцы медленнее, и удержаться порой очень трудно.

Разгрузочный день на хлебцах

Чтобы максимально воспользоваться диетическим эффектом хлебцов, можно устроить разгрузочный день на их основе. В твоем меню на этот день должны быть хлебцы (200 грамм) и кефир (литр). Раздели еду на 4-5 приемов, между ними пей воду.

Такой разгрузочный день всколыхнет метаболизм и позволит тебе сбросить вес в пределах 1-2 кг.

Польза или вред: хлебцы

Когда речь заходит о похудении, сразу же представляются ускоряющие метаболизм травяные чаи, фитнес-батончики и диетические хлебцы. Говоря о последних, далеко не все они способствуют снижению веса. Разбираемся, какие хлебцы действительно принесут пользу твоей фигуре, а какие лучше исключить из своего меню раз и навсегда. 

 

 

Хлебцы бывают разных видов: рисовые, гречневые, ячменные, овсяные, пшеничные и мультизлаковые. Овсяные, ячменные, мультизлаковые и рисовые особенно полезны для пищеварения. Но в больших количествах употреблять их не стоит, потому что в 100 граммах хлебцев содержится столько же клетчатки, сколько и в шести буханках хлеба. Поэтому если ты очень любишь хлебцы, выбирай мультизлаковые или овсяные. Они быстро перевариваются и содержат больше витаминов и аминокислот, чем другие снэки. 

 

 

При покупке обязательно обрати внимание на состав продукта. В нем не должны присутствовать красители, консерванты, ГМО, дрожжи, сахар, жир и крахмал. В противном случае хлебцы просто сведут «на нет» твои попытки похудеть и негативно скажутся на здоровье кожи. А вот если в составе есть натуральные усилители вкуса, такие как морские водоросли, травы, сухофрукты или морковь, смело клади продукт в корзинку. Такие хлебцы не только станут отличным вариантом здорового перекуса, но обогатят твой организм полезными веществами, которые содержатся в натуральной добавке. 

 

 

Плюс хлебцев в том, что во время приготовления польза злаковых сохраняется. Кроме этого, продукт может храниться более месяца в открытом виде и не портиться. Хлебцы разрешены диабетикам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также ими можно заменить хлеб после отравления. Главное, внимательно читать состав и выбирать продукт, состоящий из натуральных ингредиентов.

 

 

Фото: @annesophiebenoit, @katerinapavlickova, @rezelapacionado

Мифы о пользе и вреде хлебцев

Одна из новинок диетической кухни, вокруг которой ходит много слухов и споров — это хлебцы. Стоит ли их включать в свой рацион? Какими полезными свойствами они обладают?

Хлебцы- это изделие из муки, либо из каких либо злаков, немного напоминающее хлеб по своему составу. Диетологи всего мира рекомендуют тем, кто страдает от лишнего веса, заменить употребление хлеба на хлебцы.  Также этот продукт полезен всем, кто стремится питаться правильно.

Хлебцы, имея не мало полезных свойств,  постепенно становятся разрекламированным продуктом. Теперь, многие стремятся произвести и продать именно свой товар, следовательно, стоит быть внимательным при  его выборе.

Первый миф, который следует знать, это то, что хлебцы имеют высокую калорийность: 300 калл на сто граммов. То есть, кушать хлебцы пачками вовсе не стоит. Однако, в сравнении с хлебом, хлебцы определенно выигрывают. В их составе отсутствуют жиры, сахар, маргарин. То есть, при питании 5 раз в сутки, хлебцами можно заменить один прием пищи. Но не стоит кушать более пяти ломтиков.  Они помогают ощущать чувство сытости довольно долгое время.

Второе заблуждение касается полезности хлебцев. Не все они одинаково полезны. Как говорилось ранее, многие производители теперь стремятся продать именно свою продукцию, и для этого придумывают всякие рекламные уловки. А кто-то специально добавляет туда усилители вкуса, дрожжи и маргарин, в целях продажи. Такие хлебцы очень похожи на обычный хлеб или сухарики, они не имеют ничего общего с правильным и диетическим питанием. 

Настоящие хлебцы готовятся из зерен каких либо злаков. Это может быть рис, кукуруза,  пшеница, лен, гречка. Злаки относятся к сложным углеводам, которые перевариваются организмом до 4 часов. Следовательно, на эту работу уйдет много энергии и калорий.

Третий миф, заключается в том, что только в настоящих качественных хлебцах присутствует рельефная поверхность. Да, так оно и есть, цельнозерновые хлебцы имеют такой вид. Но ведь есть хлебцы не только из зерен, но и из обдирной и цельной муки.  Конечно, при таком составе, конечный вид продукции будет иным. В них нет грубой клетчатки, значит и пользы от таких хлебцев меньше. Но, в них также нет  жиров и дрожжей, которые есть в обычном хлебе. Также в изделие могут быть добавлены семена льна, кунжута, тыквенные семечки. Следовательно, продукты из муки также могут быть присутствовать в рационе.

Итак польза хлебцев бесценна и многогранна.  В них присутствует клетчатка, способствующая устранению шлаков, токсинов из организма. Они богаты  полезными сложными углеводами. Утоляют голод   на долгое время.

 Но, как и любой другой пищи, у хлебцев есть свои нюансы.  Во –первых, их нельзя давать детям младше трех лет. Ведь, в составе продукта есть грубое волокно, а детский организм пока  не способен переваривать его.  Во- вторых, в составе хлебцев любого злака есть глютен. Людям, склонным к аллергии на глютен, лучше остерегаться продуктов его содержащих.  Также стоит воздержаться от употребления хлебцев людям, страдающих диареей. Ведь грубое волокно продукта будет и дальше провоцировать понос и не будет способствовать нормальной работе кишечника.

Как выбрать хлебцы? Достаточно придерживаться трех критериев.  Настоящие хлебцы ломкие, хрустящие, но не крошатся по краям. Продукт имеет равномерный цвет, что говорит о его равномерной готовке. Срок годности у хлебцев долгий — от года, до 18 месяцев. В составе, помимо зерен, могут присутствовать лен, кунжут, семена подсолнуха. 

Польза и вред диетические хлебцов для похудения

Хлебцы для похудения сейчас пользуются безумной популярностью, не только среди постоянно худеющих слоев населения, но и среди людей, волнующихся за свое здоровье. Среди диетологов и врачей ведется огромное количество дискуссий о пользе и вреде хлебцев. Поэтому вы обязательно должны ознакомиться со всей информацией об этом продукте питания.

Как правило, все слишком рекламируемые продукты оказываются на деле не такими уж и полезными. Люди давно перестали покупать все, что им рекомендуют в рекламных роликах. Только не смотря на всю осторожность, каждый из нас мечтает отыскать вкусные и немало важно, полезные продукты питания. Ведь так хочется скушать ароматный кусочек хлебушка, не волнуясь о прибавлении сантиметров в объеме талии. Так может хлебцы являются тем, что все мы так давно ищем на прилавках магазинов.

Какие бывают?

Хлебцы бывают довольно разными. Для их изготовления используются различные крупы и добавки. За счет многообразия вкусов каждый человек может отыскать свой вид диетического хлеба. В наших регионах большую популярность обрели хлебцы рисовые, ржаные, пшеничные и кукурузные. Это и не удивительно, что выращиваем из того и готовим.

Для изготовления любого вида хлебцев используется зерно, а не какие-то химические порошки.

В зависимости от того какая зерновая культура использовалась для изготовления хлебцев, человек будет получать те или иные полезные витамины. Ведь понятно, что рис и пшеница отличаются друг от друга. Так что с помощью этого продукта питания вы сможете пополнить свой организм всем необходимым.

Полезные свойства

Диетологи во всю трубят о том, что хлебцы способны спасти нас от появления лишних килограммов, ну или избавить от ранее набранных. Постараемся разобраться, какими полезными свойствами обладают хлебцы.

Вы должны понять, что в хлебцах калорий не мало, почти столько же находится в черном хлебе. Однако хлебцы изготавливаются из иных продуктов и по другой технологии. За счет этого для их переваривания организму приходится прилагать усилия, а соответственно вы получаете больше энергии и меньше хотите кушать.

Бесспорным плюсом диетических хлебцев выступает тот факт, что они изготавливаются из малообработанных злаков. Вы наверняка слышали, что чем выше сорт муки, тем больше в ней калорий. Для хлебцев берут очищенные злаки, но при этом они сохраняют все свои первостепенные полезные вещества. Съев один такой хлеб, вы дадите организму невиданные ранее пищевые волокна, клетчатку, минералы.

В зерновых хлебцах сохраняется, присущий злаковым культурам витамин В. А он в свою очередь способен стабилизировать нервную систему человека. А ведь худеющим людям это очень необходимо.

Для людей, которые посвящают занятиям спортом минимум 30 минут в день, не говоря уже о спортсменах, просто необходимо каждый день употреблять клетчатку. Как вы, наверное, поняли, в хлебцах ее предостаточно. В одном хлебце содержится суточная норма клетчатки.

Более того в этом виде хлеба имеется достаточное количество белка. А ведь он незаменим при попытках сбросить груз лишних килограммов. Благоприятно диетические хлебцы влияют на нормализацию работы желудочно – кишечного тракта, желудка и других органов пищеварительной системы. А как вы знаете, все проблемы с кожей и волосами происходят из-за нарушений в работе вышеперечисленных органов человека.

Для изготовления диетических хлебцев не используются пищевые красители, добавки и дрожжи. Кстати, дрожжи значительно снижают процессы похудения и могут вызвать такие неприятные симптомы, как вздутие и газы.

В чем их вред?

Качество и польза любого продукта зависит от честности людей, которые его производят. Ведь нарушить технологии производства для собственной выгоды могут многие. Поэтому покупая хлебцы вы к сожалению, не имеете страховки того что вам достанется хороший продукт питания. Наиболее неприятное, что может содержаться в некачественных хлебцах это пропавшее зерно, химические добавки, красители. Как вы понимаете от такого хлебушка, вы вряд ли оздоровитесь.

Так же к недостаткам хлебцев можно отнести тяжелую их перевариваемость. Все-таки это нагрузка на желудок, да и привыкание к столь грубой пище может вызвать проблемы. Хлебцы спокойно могут кушать только люди с идеальным желудком.

Количество съеденных хлебцев в день должно быть ограниченным. Не больше 2-3, то есть по одному за прием пищи. Употребляя большее количество, у вас может появиться тяжесть в желудке.

Нельзя кормить диетическими хлебцами детей. Если вы решили сбрасывать вес, это не означает что все члены семьи должны питаться, так как вы. Для деток это очень тяжелый продукт, поэтому не заставляйте их есть хлебцы.

Как правильно есть?

Вообще это идеальный вариант для перекусов на работе. Хлебцы утолят голод, пополнят энергетические запасы, да и кушать их гораздо удобнее, чем бутерброд с маслом. Лучше всего их съедать до пяти часов дня. Перед сном нагружать свои пищеварительные органы не надо. А для завтрака хлебцы станут безупречным вариантом. Намажьте на хлеб тонкий слой масла, положите листик салата и кусочек рыбки и у вас на тарелке полезный завтрак.

Рецепт

Только приготовив хлебцы своими руками, вы можете не сомневаться в их качестве. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления диетического продукта питания.

Ингредиенты:

• Ржаная мука – 1 ст.
• Овсяная крупа – 1 ст.
• Семечки подсолнуха – 100 гр.
• Зерна льна – 20 гр.
• Отруби пшеничные – 100 гр.
• Соли щепотка
• Вода теплая – 600 мл.

Приготовление хлебцев для похудения:

1. Овсяную крупу перебить с помощью блендера до состояния муки. Вообще так можно поступить со всеми ингредиентами. Но это исключительно по желанию.
2. Все продукты смешиваем в глубокой посуде. Воду может придется выливать не всю. Доливайте ее постепенно, пока не получите однородную консистенцию. Она не должна растекаться.
3. Противень застелите бумагой, массу на ней равномерно распределите.
4. Выпекать надо при 190 градусов. Подержите хлебцы в духовке 10 минут, затем достаньте и нарежьте произвольной формой. Снова поставьте противень в духовку и выпекайте еще около часа.

Для более пикантного вкуса к хлебцам можно добавить мед, сухофрукты, орешки или кусочки овощей. Добавлять диетические хлебцы в свой рацион или нет решать только вам. Положительных отзывов о хлебцах для похудения немало. Попробовать можно, особенно если вы их приготовите в домашних условиях.

Хлебцы рисовые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

310

Углеводы, г: 

69.0

Заменой привычному хлебу являются разнообразные хлебцы из зерновых и злаков. Хлебцы рисовые изготовлены из пропаренного риса методом «поп-корна», когда жидкость под воздействием высоких температур и давления взрывает зерно изнутри. Рисовые хлебцы светло-бежевого цвета с серыми вкраплениями, неоднородной структуры с явно выраженными «воздушными» рисинками неодинаковой формы. Хлебцы рисовые обладают нейтральным рисовым вкусом с лёгким ароматом печёного хлеба, они сухие и хрустящие. Упакованы хлебцы рисовые в специальную пищевую плёнку, закрытая пачка может храниться в прохладном и сухом месте от 9-ти до 12-ти месяцев.

Калорийность хлебцев рисовых

Калорийность рисовых хлебцев составляет 310 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлебцев рисовых

В составе продукта: крупа рисовая пропаренная, крупа рисовая первого сорта, смесь витаминно-минеральная «Колосок-1» (В1, В2, В6, РР, железо, фолиевая кислота). Продукт производится без использования соли, ГМО и глютена. Хлебцы рисовые считаются диетическим продуктом, в них содержатся грубые неперевариваемые пищевые волокна, которые способствуют выведению из организма шлаков и токсинов. Рисовые хлопья благотворно влияют на перистальтику кишечника, нормализуют метаболизм и являются поставщиками сложных углеводов, которые надолго насыщают и восполняют запасы энергии (calorizator). Продукт является идеальным дополнением к пище в разгрузочные дни и во время диеты.

Вред хлебцев рисовых

При чрезмерном употреблении рисовых хлебцев могут возникнуть сбои в работе пищеварительного тракта – расстройство желудка или запоры.

Хлебцы рисовые в кулинарии

Рисовые хлебцы – продукт, полностью готовый к употреблению. Благодаря отсутствию соли и сахара, хлебцы можно сочетать с любыми продуктами на выбор. Рисовые хлебцы станут основой бутербродов с сыром и зеленью, колбасными изделиями и мясными продуктами, паштетами, творогом, салатными листьями и свежими овощами. Хлебцы можно намазать вареньем, джемом или мармеладом, добавить чашку чая или стакан молока – полезный полдник или быстрый перекус готов. Рисовые хлебцы являются отличным вариантом для поездок, походов и рабочих будней.

Больше вообще о хлебцах смотрите в видео-ролике «Хлебцы: секреты появления на свет. Есть можно!» телепередачи «Пятый канал Россия».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Хлебцы цельнозерновые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

295

Углеводы, г: 

57.1

Многие наслышаны про пользу цельнозерновых хлебцев и с удовольствием заменяют ими обычный хлеб. Однако не все хлебцы приносят одинаковую пользу организму и являются диетическим продуктом.

Хлебцы, которые похожи на тонкие сухарики, изготавливаются с использованием дрожжей и выпекаются в печи, так что, хоть и состоят из цельных злаков, но могут содержать и вредные добавки – ароматизаторы, усилители вкуса и тому подобное.

Действительно натуральным продуктом без добавок являются экструзионные хлебцы, чаще всего они круглой формы, и в их составе невооруженным взглядом можно различить спрессованные «взорвавшиеся» зерна (калоризатор). Именно так они и изготавливаются – зерна замачивают, а потом под действием высокой температуры и давления они взрываются.

Самыми популярными являются, пожалуй, хлебцы, с подтвержденными сертификатами отсутствие глютена, который может не восприниматься организмом и быть вреден для здоровья.

Хлебцы можно есть и просто так и приготавливая из них закуску или бутерброды. Можно намазать на хлебец нежирный сыр или тонкий слой паштета. Так, употребляя цельнозерновые хлебцы вместо обычного хлеба и булки, можно с удовольствием заботиться о своем здоровье!

Калорийность хлебцев цельнозерновых

Калорийность хлебцев цельнозерновых составляет 295 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства хлебцев цельнозерновых

В цельнозерновых хлебцах содержится много витаминов и микроэлементов. Основная составляющая хлебца – это клетчатка, кроме того, в нем содержатся белки и «медленные» углеводы, которые также полезнее при диетическом питании (calorizator). Хлебцы содержат такие витамины, как В1, В2, В6, РР, Е, А, а также микро- и макроэлементы: железо, фолиевую кислоту, калий, натрий, фосфор.

польза и вред, чем полезны на диете, из чего делают, как выбрать

Хлебцы — диетический продукт, производимый из цельных либо молотых зерен с полезными добавками и без применения дрожжей. Имеют прямоугольную, круглую, треугольную форму, бывают плоские.

Слово хлебцы происходит от слова хлеб, которое, в свою очередь, является заимствованием из раннегерманского готского языка.

Для чего нужны хлебцы, каковы их польза и вред для организма, как сказываются они на самочувствии?

Состав продукта

Диетические хлебцы

Из чего делают хлебцы? Злаковые хлебцы производят из риса, кукурузы, гречки, овса, пшеницы, ржи, ячменя, льна, либо используют одновременно несколько видов.

Помимо зерновых хлебцев, встречаются сыроедческие хлебцы. В них добавляют в зависимости от вида:

• мясо и субпродукты;
• овощи и травы;
• рыбу;
• молочные продукты;
• фрукты и ягоды;
• шоколад, карамель.

Невозможно перечислить все существующее многообразие изделий: хлебцы из полбы, из пророщенной пшеницы, с пряностями, семечками, сухофруктами, медовые…

Разновидности хлебцев

По способу производства выделяют традиционные (из муки грубого помола, пшеничных отрубей или овсяных отрубей, дробленого зерна) и экструзионные (особый способ производства из цельных зерен, размоченных в воде и высушенных при высокой температуре, спрессованных на конечном этапе производства).

Чем полезны экструзионные изделия? Они не содержат муки, имеют меньшую калорийность и большую усваиваемость. Как отличить их? Традиционные имеют более плоский вид, их толщина 2-3 мм. Экструзионные обычно около 1 см толщиной.

Что полезнее — хлеб или хлебцы

Однозначно, вторые. Хлеб изготавливают с использованием дрожжей, хлебцы — бездрожжевые. Кроме того, для ЖКТ полезнее цельные зерна, пищевые добавки, входящие в состав хлебцев.

Возможно вам будет интересно усзнать как сделать бездрожжевой хлеб в домашних условиях? Подробности читайте в этой статье

Можно ли заменить хлеб и употреблять хлебцы каждый день? Конечно можно, поскольку хлебцы не содержат в составе разрыхлителей, консервантов и прочей химии, менее аллергичны и не оказывают пагубного влияния на ЖКТ и фигуру.

Можно ли есть хлебцы во время поста? Благодаря отсутствию в этом продукте молочной составляющей, яиц, масла он является разрешенным в пост. На упаковке должна стоять отметка «постные».

Сколько в хлебцах ккал? 300 в 100 г. Что калорийнее — хлеб или хлебцы? Их энергетическая ценность близка, однако за счет сухой консистенции съесть 100 г плоских сухариков за раз во время приема пищи не выйдет. Хлебцы более питательны, отлично утоляют голод, не оставляют в желудке чувства тяжести.

Пищевые характеристики

Разнообразие сырья для производства этого диетического продукта обуславливает разный БЖУ состав. В среднем в зависимости от исходных компонентов БЖУ 100 г хлебцев таковы:

• 8-10 г белков;
• 2,5-4 г жиров;
• 45-70 г углеводов.

Какие хлебцы самые низкокалорийные? Пшеничные, их калорийность около 240 ккал. Сколько в них углеводов? 45 г, но здесь нужно задаться вопросом: это простые углеводы и сложные? Большая часть из них – сложные, «медленные», т.е. самые полезные, которые имеют долгий цикл переваривания и насыщают надолго.

О полезных качествах хлебцев смотрите видео:

https://www.youtube.com/watch?v=H5ie-cb767w

Также в составе присутствуют пищевые волокна, витамины (А, РР, В, С), минеральные вещества, крахмал, аминокислоты.

Гликемический и инсулиновый индекс хлебцев — 45-50 единиц. Вредны или полезны они для диабетиков? Их употребление разрешено при диабете, они не вызывают скачка выделения глюкозы в кровь.

Как разнообразить свой рацион и обогатить организм витаминами при помощи пекинской капусты? Узнайте прямо сейчас!

Есть ли в зерновых изделиях глютен (клейковина), являющийся сильным аллергеном (особенно для детей)? Существует ряд безглютеновых изделий: гречневые, кукурузные, рисовые. На упаковке они обозначаются перечеркнутым колосом.

Полезны ли хлебцы

Несмотря на различия в процессах приготовления, сырье для производства, добавках, объединяет все виды хлебцев несомненная польза для организма.

Можно ли хлебцы детям? С 2-3 лет необходимо вводить их в рацион как более здоровую альтернативу хлебу и мучным изделиям.

Как уже говорилось, отдельные виды продукта подходят для страдающих аллергией на глютен. Это особенно важно для детей, т.к. рацион питания при таком заболевании весьма ограничен, а количество полезных и незаменимых веществ в составе зернового продукта высоко.

Можно ли хлебцы при панкреатите? Этот продукт с успехом применяется в качестве заменителя хлеба, обеспечивая организм необходимыми элементами и пищевыми волокнами.

Крепят или слабят хлебцы? Вредны ли эти изделия при запоре? Благодаря наличию в составе сложных углеводов, они заставляют ЖКТ работать, а, значит, оказывают слабительное действие. Отрубные изделия — самые эффективные при запорах.  Однако важно запивать этот продукт достаточным количеством воды.

Мягкое послабляющее действие делает их полезными при геморрое (в отличие от белого хлеба, который может вызывать запоры и травмирование узлов).

Способность восстанавливать энергетический баланс и насыщать организм делает продукт незаменимым для спортсменов. Можно ли есть хлебцы на диете (на ПП)? Нужно, поскольку при высокой калорийности и легком весе они несут долгое чувство насыщения.

Основная польза зерновых изделий состоит в их диетической ценности. Они включаются в состав большинства диет, в т.ч. при повышенном холестерине и циррозе печени.

Можно ли похудеть на хлебцах? Какие из этих продуктов лучше подойдут для похудения, как выбрать? Лучший способ снизить вес — употреблять их в первой половине дня, на завтрак. Так чувство сытости не покинет минимум до обеда, а энергии от них хватит для долгих физических нагрузок. Можно ли употреблять эти злаковые изделия на диете по Дюкану? Их можно включить в ежедневный рацион без опасений прибавки веса.

А здесь можно узнать, как похудеть при помощи упражнения «планка» http://poleznoevrednoe.ru/sport/uprazhnenie-planka-polza-i-vred/

Можно ли поправиться от хлебцев? При явном злоупотреблении продуктом (как и любым другим) такие последствия возможны.

Как похудеть при помощи хлебцев смотрите следующее видео:

Противопоказания

Противопоказания к применению в пищу зерновых изделий распространены большей частью на проблемы с ЖКТ. Ограничивают их употребление при язвах ЖКТ.

Можно ли хлебцы при гастрите (в т.ч. с повышенной кислотностью)? Разрешено их употреблять только не в период обострения болезни. Запрещено употребление продукта при диарее (поносе), поскольку это только ухудшит состояние больного, вызовет больший слабительный эффект.

Можно ли есть хлебцы на ночь, вечером при похудении? Делать этого не нужно из-за наличия в составе полисахаридов, т.к. это может вызвать чувство тяжести и дискомфорта в желудке. Образовавшаяся в результате переваривания пищи энергия без физических нагрузок отложится в жир.

Отдельно стоит изучить влияние продукта на беременных и кормящих. Употребление во время беременности позволит наладить процесс пищеварения, избежать запоров, метеоризма. Ценные вещества окажут положительное влияние на рост и развитие плода.

Хлебцы при ГВ необходимо вводить в рацион поэтапно. В первый месяц при грудном вскармливании рекомендуется принимать в пищу безглютеновые изделия (это позволит избежать аллергической реакции у малыша), сделанные из кукурузы, гречки или риса (лучше экструзионные). Начинать следует с небольших кусочков, увеличивая ежедневную норму, вводя со второго месяца иные виды продукта.

Хлебцы при ГВ необходимо вводить в рацион поэтапно, включая в пищу сначала безглютеновые изделия, начиная с небольших косучков.

Как употреблять продукт

Максимальный эффект от применения диетического продукта возникает при его нормированном употреблении.

Сколько же хлебцев можно есть в день?

Для разных целей разрешено употреблять разное количество продукта. Так, для диет (в т.ч. при различных заболеваниях), а также при грудном вскармливании и беременности, суточная норма потребления составляет 100 г.

Для здоровых людей, не склонных к ожирению и не страдающих тяжелыми заболеваниями ЖКТ эта норма может быть увеличена в 1,5 раза.

Есть продукт лучше утром, либо в обед, чтобы углеводы успели переработаться организмом.

С чем хороши хлебцы

Хороши изделия для бутербродов (в качестве замены хлеба) с маслом, сыром, колбасными, рыбными и мясными изделиями. Для людей, придерживающихся правильного питания, подойдут бутерброды с овощами и зеленью.

Как приготовить хлебцы в домашних условиях

Несмотря на всю полезность, хлебцы, произведенные в пищевой промышленности, могут быть изготовлены с нарушением технологии. Польза от такого продукта будет куда ниже, поэтому рекомендуется делать их в домашних условиях. Они получаются более ароматные, вкусные, ведь состав можно подобрать по своему усмотрению.

Достаточно смешать овсяные хлопья, пророщенные злаки, муку грубого помола, отруби, семя подсолнуха, кунжута, посолить по вкусу, добавить воды до получения плотной консистенции.

Тесто раскатывается по размеру листа, выпекается при 190-200 градусах 10 минут. Затем заготовка разрезается на кусочки нужной формы и запекается еще полчаса. Далее температура снижается до 120 градусов, и изделия нужно выпекать еще около 30-40 минут при открытой дверке до достижения нужной влажности.

Как приготовить хлебцы в домашних условиях смотрите видео:

Употребляйте только качественные, хрустящие хлебцы, чтобы получить благотворное влияние на организм. Хранить их лучше в герметичной таре (форме, пакете) при комнатной температуре.

Научное обоснование употребления хлеба | Маркхэм Хайд

Хлеб долгое время был основной частью человеческого рациона, но восстание против него нарастало годами — и, похоже, достигло апогея. Сегодня многие считают хлеб заклятым диетическим злодеем — причиной увеличения талии и возможного источника более коварных проблем со здоровьем. Популярные книги и гуру здоровья утверждают, что хлеб и содержащиеся в нем белки могут вызывать или способствовать нечеткому мышлению, усталости, депрессии и болезням, от болезни Альцгеймера до рака.

Но посмотрите опубликованные, прошедшие экспертную оценку свидетельства о хлебе и здоровье человека, и большая часть того, что вы обнаружите, предполагает, что хлеб либо безвреден, либо, в случае цельнозерновых сортов, весьма полезен.

«Мы провели несколько метаанализов потребления цельнозерновых продуктов и показателей здоровья, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, рак и преждевременная смертность», — говорит Дагфинн Ауне, научный сотрудник Школы общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона .«Если посмотреть на конкретные источники зерна, цельнозерновой хлеб, цельнозерновые хлопья для завтрака, коричневый рис и пшеничные отруби были связаны со снижением рисков».

«Хлеб — это не злодей, из которого его делают».

На вопрос, следует ли считать хлеб «вредной» пищей, Ауне отвечает, что верно обратное. «Цельнозерновой хлеб полезен для здоровья, а высокое потребление цельнозерновых продуктов связано с большим количеством преимуществ для здоровья», — говорит он, ссылаясь на более низкие показатели сердечных заболеваний, рака и смертности.Фактически, его исследование показало, что употребление в пищу 7,5 ломтиков цельнозернового хлеба в день связано с «оптимальными» последствиями для здоровья.

Хотя Ауне не видит «большой пользы» в употреблении белого хлеба, он говорит, что доказательства, связывающие это с увеличением веса или другими негативными последствиями для здоровья, гораздо менее надежны, чем данные о положительном влиянии цельнозернового хлеба.

Среди людей, изучающих хлеб и цельнозерновые продукты, Ауне не является исключением.

«Хлеб сам по себе не виноват», — говорит Никола Маккеун, ученый из Исследовательского центра по проблемам старения в области питания человека при Университете Тафтса.МакКаун говорит, что хлеб из рафинированного зерна (белый) «слабый питательными веществами», но она также говорит, что увеличение веса обычно нельзя отнести к одной еде. Она также отмечает, что большинство американцев потребляют меньше одной порции цельнозерновых продуктов в день, а 90 процентов не едят достаточно клетчатки. Употребление большего количества цельнозернового хлеба — хороший способ восполнить этот дефицит.

Остальные согласны. «Если вы посмотрите на эти обширные исследования питания людей, которые живут дольше всех с наименьшим количеством болезней, клетчатка и цельнозерновые продукты всегда являются основными компонентами», — говорит Джоан Славин, доктор философии, профессор пищевых наук и питания Университета Миннесоты.Славин говорит, что клетчатка, содержащаяся в цельнозерновых продуктах и ​​хлебе, замедляет всасывание жиров и углеводов в тонком кишечнике, улучшая сытость и ограничивая скачки уровня сахара в крови. Далее по пищеварительному тракту эти цельнозерновые волокна питают здоровые кишечные бактерии и улучшают здоровье толстой кишки.

Хотя она не выступает за бесконтрольное употребление белого хлеба, Славин отмечает, что он и другие крахмалистые углеводы — белый рис, макароны, картофель — составляют основу большинства диет во всем мире и не являются очевидной проблемой, если вы ‘ повторно следите за своим общим калорийностью.

Конечно, хлеб представляет собой серьезную проблему для людей с глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену. Хотя некоторые считают последнее из этих двух состояний спорным, и его симптомы по-прежнему трудно определить, примерно 6 процентов взрослых могут страдать от одного или другого из этих заболеваний, связанных с глютеном, говорит Алессио Фазано, доктор медицинских наук, директор Центра исследований. Исследование целиакии в Массачусетской больнице общего профиля.

Но для остальных 94 процентов из нас хлеб — не тот злодей, каким его выставляют.

В то время как оливковое масло и жирная рыба получают больше всего положительных отзывов в прессе, хлеб (и не только цельнозерновые) считается «основным» компонентом средиземноморской диеты, которую неоднократно связывали со здоровьем и долголетием. Исследования, которые специально рассматривали хлеб в контексте этих диет, показали, что люди, которые едят больше всего цельнозернового хлеба — шесть или более ломтиков в день — имеют наименьших вероятностей иметь избыточный вес или ожирение.

«Существует не так много веских причин для того, чтобы выделить хлеб как один из главных врагов вашего питания.”

Даже когда дело доходит до белого хлеба, свидетельства, связывающие его с ожирением и проблемами со здоровьем, неоднозначны. Исследования связывают рафинированные углеводы — группу, в которую входят белый хлеб, а также печенье, пирожные и газированные напитки — с повышенным риском развития диабета 2 типа и ожирения. Но исследования, которые оценивали влияние белого хлеба и рафинированного зерна на здоровье независимо от сладких закусок и напитков, дали как положительные, так и отрицательные результаты.

Всесторонний обзор хлеба и ожирения, опубликованный в British Journal of Nutrition , показал, что потребление белого хлеба «возможно» может привести к увеличению абдоминального жира.Но авторы обзора говорят, что необходимы дополнительные исследования. Подавляющее большинство данных подтверждают последние рекомендации США по питанию, в которых говорится, что «здоровая» диета с 1800–2000 калорий может включать шесть ломтиков хлеба в день, включая до трех ломтиков белого хлеба из рафинированного зерна. .

Если вам интересно, как покупать цельнозерновой хлеб, исследование, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения в 2015 году, показало, что «самые полезные» продукты можно определить по их общему соотношению углеводов и клетчатки.По данным Гарвардского исследования, вам нужен хлеб с соотношением углеводов и клетчатки ниже 10: 1. (Итак, если в хлебе содержится 15 граммов углеводов на ломтик или на порцию, вам нужно, чтобы в нем было более 1,5 граммов пищевых волокон.)

Подводя итог, не так много веских причин для одиночного употребления. из хлеба как один из ваших диетических врагов. Есть белый хлеб в течение всего дня — не лучший способ оставаться стройным. Но если вы избегали всякого хлеба, в том числе цельнозернового, из-за убеждения, что он вреден для здоровья и калечит, имеющиеся данные свидетельствуют о том, что вы приносите своему здоровью больше вреда, чем пользы.

Побочные эффекты пшеничного хлеба | Здоровое питание

Автор: Aglaee Jacob Обновлено 27 декабря 2018 г.

Пшеничный хлеб и многие продукты, приготовленные из рафинированной пшеничной муки, включая макароны, кексы, пиццу и печенье, могут увеличить риск ожирения или развития диабета 2 типа и сердечных заболеваний по причине их высокого гликемического индекса, согласно майскому выпуску «Журнала Американской медицинской ассоциации» за 2002 год. По данным Медицинской школы Университета Мэриленда, глютен, содержащийся в пшенице, также поражает до 18 миллионов американцев.Пшеница — одно из наиболее часто используемых зерен, но вы можете избежать ее побочных эффектов, заменив ее безглютеновыми альтернативами с низким гликемическим индексом, такими как сладкий картофель, юкка, бананы, фрукты и овощи.

Глютен

Некоторые побочные эффекты, вызванные пшеницей, могут быть связаны с глютеном. Глютен — это белок, содержащийся преимущественно в пшенице, но также в ячмене, ржи и других зернах семейства пшеничных, таких как камут и тритикале. По словам доктора Стивена Вангена, соучредителя Центра лечения СРК в Сиэтле и автора книги «Здоровее без пшеницы», глютен может вызывать или усугублять ревматоидный артрит, мигрень, анемию, проблемы с весом и синдром раздраженного кишечника, а также многие другие состояния.Соблюдение безглютеновой диеты — безопасный и эффективный способ определить, вызывает ли глютен ваши симптомы.

Высокое содержание углеводов

Высокое содержание углеводов в пшеничном хлебе и продуктах на ее основе может быть проблематичным, если у вас диабет, инсулинорезистентность или вы пытаетесь похудеть. Каждый ломтик пшеничного хлеба содержит около 15 граммов углеводов, но большинство людей потребляют больше. Типичный 6-дюймовый суб или панини обычного размера, приготовленный из пшеничного хлеба, содержит эквивалент как минимум 4 ломтиков хлеба или более 60 граммов углеводов.

Углеводы из пшеничного хлеба легко расщепляются на сахар, побочным эффектом которого является повышение уровня сахара в крови после еды. Другой побочный эффект чрезмерного потребления углеводов — это усиление голода и аппетита, как сообщил исследователь Дэвид С. Людвиг, доктор медицинских наук, в майском выпуске журнала Американской медицинской ассоциации за 2002 год. Включите в свой рацион больше углеводов с высоким содержанием клетчатки и с низким гликемическим индексом, таких как некрахмалистые овощи, чтобы повысить чувство сытости.

Высокий гликемический индекс

Используйте гликемический индекс углеводосодержащих продуктов в качестве инструмента, чтобы различать более здоровые и менее полезные источники углеводов. В то время как большинство свежих фруктов и некрахмалистых овощей имеют низкий гликемический индекс, что означает, что они помогают поддерживать более стабильный уровень сахара в крови, пшеничный хлеб имеет высокий гликемический индекс. Цельнозерновой хлеб, несмотря на то, что он содержит немного больше клетчатки, также имеет высокий гликемический индекс, как и пшеничный хлеб из очищенной пшеничной муки.Согласно статье 2002 года в «Американском журнале клинического питания» продукты с высоким гликемическим индексом, такие как пшеничный хлеб и цельнозерновой хлеб, повышают риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.

Синдром раздраженного кишечника

Если у вас синдром раздраженного кишечника или проблемы с пищеварением, высокое содержание фруктана в пшенице может быть причиной некоторых из ваших симптомов. Фруктан — это простая цепочка фруктозы, побочным эффектом которой является чрезмерная ферментация в кишечнике некоторых людей, в зависимости от индивидуальной кишечной флоры.Если вы чувствительны к фруктанам, которые также содержатся в луке, чесноке, ржи и многих крестоцветных овощах, употребление пшеничного хлеба и других продуктов на основе пшеницы может привести к вздутию живота, газам, болям в животе, диарее и запорам. Снижение потребления фруктана путем замены пшеничного хлеба рисом, картофелем и кабачками может помочь вам предотвратить эти побочные эффекты.

что для вас лучше?

Если вы в последнее время запрыгивали на тележку для выпечки хлеба, вы могли бы задаться вопросом: что полезнее, черный хлеб или белый хлеб?

Большинство людей считают, что черный хлеб, также известный как цельнозерновой или цельнозерновой хлеб, лучше для нашего здоровья, чем белый.И по мнению большинства диетологов, вы правы. Цельнозерновые продукты содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем их белые аналоги.

Однако это не обязательно так однозначно. Исследование, опубликованное в 2017 году в журнале Cell Metabolism , не обнаружило общей пользы от мер по охране здоровья для тех, кто ел цельнозерновой хлеб на закваске поверх белого. Некоторым людям лучше было употреблять цельнозерновой хлеб, а другим — белый хлеб. Исследователи предположили, что диетический совет «один размер для всех» не всегда может быть верным.

Ученые из Института науки Вейцмана в Израиле отобрали 20 здоровых участников, которые регулярно ели хлеб. Они были разделены на две группы, чтобы съесть определенное количество белого хлеба или пшеничной закваски. Это было в течение недели, затем был период вымывания, и они пробовали альтернативный хлеб в течение недели. Хлеб составлял четверть их дневной калорийности. Основная цель исследования состояла в том, чтобы изучить влияние на глюкозу и обработку глюкозы в организме.

Исследователи измерили у участников уровни глюкозы, жира и холестерина.Они обнаружили, вопреки распространенному мнению, что не было клинически значимых различий между действием двух видов хлеба.

В рамках результатов разные люди, казалось, по-разному реагировали на хлеб, поэтому было высказано предположение, что некоторые результаты могли компенсировать друг друга в данных. Исследователи заявили, что результаты отражают идею о том, что универсальные диеты не будут работать, потому что люди по-разному реагируют на одни и те же продукты — вероятно, из-за изменений в их кишечных бактериях.

---

---

«Результаты этого исследования не только увлекательны, но и потенциально очень важны, потому что они указывают на новую парадигму: разные люди по-разному реагируют, даже на одни и те же продукты», — сказал Эран Элинав из Института Вейцмана и еще один руководитель исследования авторы.

«На сегодняшний день пищевые ценности продуктов питания основаны на минимальных научных данных, и универсальные диеты с треском провалились».

Разные люди по-разному реагируют даже на одни и те же продукты.

Следует отметить, что закваска имеет много преимуществ, будь то белый или черный хлеб. В нем, как правило, больше белков, витаминов и минералов, чем в других хлебах (железо, витамины группы В, селен), и он содержит полезные бактерии из-за методов ферментации, которые его создают. Говорят, что это легче для пищеварительной системы и, следовательно, лучше для здоровья кишечника. Это исследование не рассматривало долгосрочные последствия для здоровья.

Это было очень небольшое исследование, и испытуемые ели каждый вид хлеба только в течение недели.Было бы неправильно отвергать все достоверные исследования о влиянии цельнозерновых продуктов на здоровье и о том, что добавки и консерванты в сильно переработанном белом хлебе могут причинить потенциальный вред. Хорошие источники клетчатки, такие как цельнозерновой хлеб или закваска, помогают пищеварению и ускоряют прохождение через кишечник, позволяя усваивать питательные вещества из нашей пищи.

---

---

Профессор Сьюзан Джебб, изучающая диету и здоровье населения в Оксфордском университете, сказала, что, возможно, это была слишком маленькая группа, чтобы обнаруживать различия в ответах.Она также указала, что в самой исследовательской работе исследователи затем рассмотрели другой тип анализа — рассматривая участников до и после употребления каждого вида хлеба. Но поскольку контрольной группы нет, любые наблюдаемые изменения вполне могут быть связаны с факторами, не связанными с хлебом.

«Люди, участвующие в испытаниях, обычно меняют свое поведение множеством способов, и если мы попросим людей изменить свою диету, съев определенное количество хлеба, они вполне могут внести и другие изменения в свой рацион.С такой же вероятностью эти изменения, которые не были измерены, могут объяснить любые наблюдаемые изменения. Таким образом, трудно сделать какие-либо убедительные выводы ».

Долгосрочное влияние цельного зерна на здоровье хорошо известно.

Доктор Элизабет Лунд, независимый консультант по вопросам питания и здоровья желудочно-кишечного тракта, подчеркнула, что это исследование не означает, что люди должны отказываться от цельнозерновых продуктов.

«Не следует забывать, что польза для здоровья от цельнозерновых может быть гораздо более долгосрочной, чем может показать недельное исследование, особенно в отношении здоровья кишечника и профилактики таких состояний, как рак кишечника.Следовательно, это исследование не подразумевает, что люди должны отказываться от употребления цельнозерновых продуктов на основании этих результатов ».

Долгосрочные эффекты цельнозерновых продуктов на здоровье хорошо известны, и это одно исследование не станет причиной для отказа от них, но оно открывает диалог о том, что «одна диета подходит всем» может быть чрезмерным упрощением.

---

Последнее обновление: 22-04-2020

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

рафинированных углеводов, таких как белый хлеб, макаронные изделия и выпечка, связанные с ранней смертью

• Согласно новому исследованию, очищенные зерна, такие как белый хлеб, связаны с риском сердечных заболеваний.
• Белый рис не был связан с этими рисками, по данным 137 130 человек в 21 стране.
• Цельнозерновые и рис могут быть более здоровой альтернативой обработанным углеводам, как показало исследование.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Неудивительно, что обработанные продукты с добавлением сахара, жира и соли вредны для нашего здоровья. Но новые данные свидетельствуют о том, что обработанные углеводы, такие как белый хлеб, хлопья для завтрака, макароны и выпечка, могут играть роль в хронических заболеваниях, независимо от того, что еще есть в вашем рационе.

Употребление в пищу слишком большого количества очищенных зерен связано с более высоким риском

болезнь сердца
и ранняя смерть, согласно исследованию, опубликованному 3 февраля в BMJ.

В исследовании, проведенном с участием 137 130 взрослых в 21 стране, исследователи из Исследовательского института Св. Иоанна в Индии и более десятка других международных университетов собрали данные о демографии, образе жизни и пищевых привычках. Они сравнили эти факторы с результатами лечения в течение почти десятилетнего периода наблюдения.

Участники, которые ели от семи до 10 кусочков белого хлеба в день (или аналогичное количество рафинированных углеводов), имели на 33% больше шансов получить сердечный приступ или инсульт и на 27% чаще могли умереть во время исследования, чем те, кто ел. менее одной порции в день.

Подробнее: Один из первых защитников кето-диеты говорит, что диета зашла «слишком далеко» и нам нужно прекратить демонизировать углеводы.

Но не все углеводы связаны с риском для здоровья. У участников, которые ели много цельнозерновых и белого риса, не было повышенного риска заболевания.

Эти результаты показывают, что улучшение качества углеводов может быть важным фактором, помогающим людям поддерживать здоровую диету, по мнению исследователей.

Рафинированные зерна содержат меньше питательных веществ и сильнее влияют на уровень сахара в крови

Эти результаты подтверждают предыдущее исследование исследователей, которые обнаружили, что высокое потребление углеводов в целом связано с повышенным риском сердечных заболеваний, по словам Махшида Дехгана, соавтора. исследования и исследователь Института исследований здоровья населения Университета Макмастера в Канаде.

Это последнее исследование идет еще дальше и указывает на то, что такие продукты, как белый хлеб, выпечка, крекеры и макароны, сильнее всего связаны с риском для здоровья по сравнению с цельнозерновыми альтернативами.

«Мы не были удивлены, увидев, что более высокое потребление рафинированного зерна отрицательно сказывается на здоровье», — сказал Дехган Insider.

Это потому, что в процессе очистки удаляются части зерна, богатые питательными веществами, включая клетчатку, жирные кислоты и полезные соединения растительного происхождения, называемые фитохимическими веществами.

Полученный продукт из очищенного зерна может повышать уровень сахара в крови быстрее, чем его цельнозерновой аналог. Это, в свою очередь, может вызвать более высокую концентрацию инсулина и, в конечном итоге, привести к проблемам со здоровьем, таким как нарушение обмена веществ и увеличение количества жира в брюшной полости, которые являются факторами риска сердечных заболеваний.

Белый рис может отличаться от других очищенных зерен

Исследователи в этом исследовании обнаружили, что белый рис не связан с такими же рисками для здоровья, как другие очищенные зерна.

Это противоречит предыдущим исследованиям, которые показали, что белый рис может повысить уровень сахара в крови и потенциально увеличить риск таких заболеваний, как

сахарный диабет
.

Однако в это исследование часто не включаются различные группы населения, в которых рис является основным продуктом питания, и не учитываются культурные различия в типе используемого белого риса и способах его приготовления, по словам Дехана.

В этом исследовании исследователи использовали анкеты для конкретной страны (и даже для конкретного региона), чтобы более точно оценить, как белый рис был включен в рацион участников и как это могло повлиять на результаты для здоровья в результате.

Рафинированное зерно дешевле, чем здоровая пища.

Дехган в настоящее время работает над исследованием ультрапереработанных пищевых продуктов и их последствий для здоровья, что может расширить наши знания о том, каких продуктов следует избегать.

На данный момент самая большая проблема, связанная с этим исследованием, — это выяснить, как его применять. По словам Дехана, рекомендации по питанию часто основываются на данных из стран с высоким уровнем дохода. По ее словам, если мы хотим помочь людям улучшить качество потребляемых углеводов, важно учитывать социально-экономические факторы, которые играют важную роль в выборе продуктов питания.

«Рафинированное зерно дешевле, и когда люди не могут позволить себе покупать цельнозерновые продукты, им приходится выживать, им нужно что-то есть.Это та часть, в которой должны быть задействованы правительство и органы здравоохранения », — сказала она.

Прибавит ли вас в весе употребление хлеба? Мифы о еде развенчаны

Существует множество мифов о вреде для здоровья и пользе практически всего, что мы едим. Многие из наиболее распространенных мифов касаются трех продуктов, которые едят почти каждый день: хлеба, молока и яиц.

Раньше это были основные продукты питания с ограниченным выбором, но за последние несколько лет десятки продуктов в этих категориях теперь доступны, что усложняет выбор здорового образа жизни.

Пришло время поближе взглянуть на то, что правда, а что нет, с фактами, которые могут способствовать более разумному выбору и более здоровому питанию.

СВЯЗАННЫЙ: Ешьте чипсы ?! Разоблачены 3 мифа о еде и здоровой коже

От хлеба можно поправиться. Правда или миф?

МИФ! Хлеб не прибавит в весе. Тем не менее, употребление хлеба в избытке подойдет, как и употребление любых избыточных калорий.

• Хлеб содержит столько же калорий на унцию, что и белок.
• Цельнозерновой и белый хлеб содержат одинаковые калорийности на ломтик.
• Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, дадут вам ощущение сытости, так что вы сможете меньше есть, чтобы чувствовать себя сытыми.

Органическое молоко содержит больше питательных веществ, чем обычное молоко. Правда или миф?

МИФ! Органическое и обычное молоко содержат одни и те же питательные вещества.

• Органическое и обычное молоко равны по содержанию белка, кальция, витамина D и других питательных веществ.

• Миндальное молоко естественно содержит очень мало протеина, но некоторые бренды обогащены добавленным протеином, чтобы соответствовать или превосходить протеин в молоке.

• Воздействие антибиотиков и гормонов на молоко примерно одинаково для обоих видов молока: если молоко органическое, корова никогда не получала антибиотики; если молоко обычное, в нем все равно не будет антибиотиков, так как молоко выбрасывается, когда коровы получают антибиотики.

СВЯЗАННЫЙ: Разоблачены мифы об аллергии: Угадайте, что вы не знали о глютене?

Коричневые яйца полезнее для здоровья, чем белые. Правда или миф?

МИФ! Цвет яйца не имеет ничего общего с пользой для здоровья.

• Различные виды цыплят дают яйца разной окраски.
• Уровни питательных веществ определяются кормом, который едят куры, поэтому между ними есть некоторые различия.
• Яйца — полезный продукт независимо от их цвета. Организм может поглотить и переработать практически все яйцо.
• Одно большое яйцо содержит 75 калорий, 7 граммов белка, 5 граммов жира и 1,6 грамма насыщенных жиров.
• Яйца также содержат железо, витамины, минералы и каротиноиды.

Мэделин Фернстром, редактор NBC News о здоровье и питании. Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom.

21 главный миф о питании 2021 года

---

Сегодня, когда у нас под рукой вся информация, можно подумать, что мифы о питании стали бы менее распространенными, чем во времена наших дедушек и бабушек.

К сожалению, Интернет изобилует дезинформацией, и бывает действительно трудно сказать, что основано на доказательствах, не читая самостоятельно оригинальное исследование.Мифы, которые раньше передавались из уст в уста, теперь распространяются как лесной пожар через социальные сети, блоги и даже авторитетные СМИ. Между 24-часовым новостным циклом, длинными и трудными для чтения исследованиями и борьбой журналистов за последний вирусный успех информация часто публикуется без проверки. И как только мы усвоили информацию, мы редко думаем оспаривать ее — мы относимся к ней как к факту.

Как образовательная организация, которая смотрит только на доказательства, мы нашли время, чтобы выявить 21 миф о питании, который просто не исчезнет.В конце каждого раздела вы найдете ссылку на страницы, которые подробнее исследуют тему раздела с обширными ссылками.

Миф 1: Белок вреден для вас

Углеводы и жиры часто берут на себя вину за различные проблемы со здоровьем, но СМИ не всегда щадят третий макроэлемент. Белок часто обвиняют в повреждении костей и почек.

Давайте рассмотрим эти две претензии по очереди.

Потеря костной массы

Увеличение количества белка в рационе связано с увеличением содержания кальция в моче.Было предложено две причины для объяснения этого явления:

• Ваше тело извлекает из запасов кальция (в костях), чтобы компенсировать кислотную нагрузку, вызванную пищевым белком. Это заставило исследователей предположить, что более высокое потребление белка может вызвать большую потерю костной массы. ^[1]

• В большинстве исследований, посвященных потреблению белка и экскреции кальция, в качестве источника белка указываются молочные продукты, ^[2] , поэтому более высокий уровень кальция в моче может быть просто результатом более высокого потребления кальция (т.е.е., больше кальция поступает, больше кальция выходит).

Следовательно, рассмотрение только экскреции кальция было недостаточно. Последующие исследования показали, что диетический белок способствует абсорбции диетического кальция ^[3] и что высокое потребление белка «способствует росту костей и замедляет потерю костной массы, [тогда как] диета с низким содержанием белка связана с более высоким риском переломов бедра». ^[4]

Что происходит, так это то, что когда вы потребляете больше белка, вы усваиваете больше кальция с пищей, поэтому меньше кальция попадает в ваши фекалии.Позже ваше тело избавляется от кальция, в котором он не нуждается, поэтому больше кальция попадает в вашу мочу, но не так много, как в противном случае, с калом. ^[5] Следовательно, увеличение потребления белка приводит к общему снижению экскреции кальция, что указывает на увеличение удержания кальция.

В целом, текущие данные свидетельствуют о том, что белок на самом деле оказывает нейтральный или даже защитный эффект на кости . ^{[5] [6]}

Повреждение почек

Другие исследования показали, что диета с высоким содержанием белка увеличивает скорость клубочковой фильтрации (СКФ), маркер фильтрации отходов в почках. ^[7] Утверждалось, что повышенная СКФ была признаком чрезмерной нагрузки на почки, ^[8] , но более поздние исследования показали, что повреждение почек не происходит в результате диеты с высоким содержанием белка. ^{[9] [10]}

В заключение, рандомизированные исследования до сих пор не показали, что диета с высоким содержанием белка вредит костям или почкам здоровых взрослых людей. ^[9]

Правда: Белок, даже в больших количествах, не вреден для ваших костей или почек (если вы не страдаете уже существующим заболеванием).

Статьи по теме:

Миф 2: углеводы вредны для вас

В течение десятилетий жир был врагом, но сегодня появился новый козел отпущения: углеводов . Уничтожение углеводов и инсулина с каждым годом становится все более популярным.

Многие люди считают, что популярный гликемический индекс и менее известный инсулиновый индекс ^[11] ранжируют продукты по их «нездоровью». Тем не менее, имеющиеся исследования показывают, что диеты с низким гликемическим индексом по сравнению с диетами с высоким гликемическим индексом либо не влияют, либо оказывают лишь умеренное положительное влияние на факторы метаболического синдрома, ^{[12] [13] [14] [ 15] [16] [17] [18]} даже у диабетиков. ^{[19] [20] [21]} Кроме того, диета с низким гликемическим индексом не всегда приводит к лучшему гликемическому контролю, чем другие схемы диеты. ^[22]

Точно так же углеводно-инсулиновая модель ожирения, которая предполагает, что ожирение вызывается углеводами и вызываемым ими инсулиновым ответом, ^[23] не подтверждается доказательствами. ^{[24] [25]}

В 2017 году был опубликован метаанализ 32 исследований контролируемого кормления. ^[26] Некоторые из этих исследований были исследованиями метаболических отделений, а некоторые — исследованиями свободно живущих, но в каждом случае питание предоставлялось исследователями, которые хотели убедиться, что каждая диета обеспечивала определенное количество калорий и питательных веществ (в каждом отдельном случае). исследования, диеты были равны по калорийности и белку, но не по жирам и углеводам).

Так каковы были результаты? Диеты с низким содержанием жиров привели к большей потере жира (в среднем на 16 граммов в день) и большему расходу энергии (в среднем на 26 калорий в день).Это дало бы диетам с низким содержанием жира преимущество в сжигании жира, хотя и «настолько маленькое, что оно физиологически бессмысленно». ^[26]

Эти результаты согласуются с результатами долгосрочных, свободных, рандомизированных контролируемых испытаний, разработанных для проверки реальной эффективности диеты (это означает, что участникам были даны инструкции, но они были оставлены самостоятельно готовить еду). Мета-анализ показывает, что кето-диеты, низкоуглеводные и высокоуглеводные диеты приводят к аналогичной потере веса. ^{[27] [28]}

Употребление меньшего количества углеводов (особенно переработанных) может быть полезным. если помогает вам питаться более здоровым образом.Но если сокращение углеводов заставляет вас питаться или чувствовать себя хуже, или если вы не можете придерживаться диеты, вам следует рассмотреть другие варианты. Если вы хотите похудеть, важно не заменять жир углеводами или углеводы жиром, а положить конец большинству дней дефициту калорий.

Правда: Пока вы не переусердствуете, в углеводах нет ничего вредного.

Статьи по теме:

Миф 3: Жиры вредны для вас

Ешьте жир, набирайте жир, верно? В течение многих десятилетий традиционным способом похудения было соблюдение диеты с низким содержанием жиров, однако имеющиеся данные свидетельствуют о том, что при одинаковом дефиците калорий и потреблении белка, диеты с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов приводят к аналогичным потерям веса. ^{[17] [26] [29] [27] [28]}

Более того, хотя диета с низким содержанием жиров не является нездоровой по своей сути, исключение всех жиров из рациона может быть опасным, поскольку вашему организму необходимо потреблять хотя бы некоторые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Что касается насыщенных жиров, которые являются главной причиной сердечно-сосудистых заболеваний : да, это еще один миф.

В конце концов, транс жир — единственный вид жира, который, как было доказано, является категорически вредным для здоровья. ^[30] Природные трансжиры и промышленно производимые трансжиры, похоже, оказывают аналогичное влияние на липиды крови, ^[31] , но вам не нужно беспокоиться о незначительных количествах трансжиров, встречающихся в природе в цельных продуктах ( особенно молочные продукты). ^[32] Трансжиры, которых следует избегать, являются побочным продуктом частично гидрогенизированных масел: этот тип трансжиров когда-то был обычным ингредиентом обработанных пищевых продуктов — настолько распространен, что потребление трансжиров было связано с более чем полумиллионом коронарных артерий. от болезней сердца Только в 2010 г. во всем мире умерло случаев (ИБС). ^{[33] [34]}

Промышленно производимые трансжиры были запрещены в США в 2015 году, и предполагалось, что производство всех продуктов будет прекращено к июню 2018 года, но производители получили продление до июля 2019 года. ^[35] Это означает, что многие продукты этого типа транс-жиров все еще на полках магазинов.

И вы можете даже не узнать об этом, глядя на этикетки продуктов питания, потому что FDA разрешало маркировку продукта как содержащего 0 граммов трансжиров, если порция продукта содержала менее 0 граммов.5 грамм. Однако даже сегодня производитель обычно решает, что такое «порция», что означает, что, хотя порция 5 граммов (возможно, небольшое угощение размером с ноготь большого пальца) может официально содержать 0 граммов трансжиров, 100 граммов продукта может быть 8 граммов (если 5 граммов продукта действительно содержат 0,4 грамма трансжиров).

Правда: Если вы сохраняете избыток калорий, диета с низким содержанием жиров не поможет вам похудеть. Вам нужно немного омега-3 и омега-6 жирных кислот, а насыщенные жиры не обязательно вызовут сердечный приступ (но слишком много трансжиров может).

Статья по теме:

Миф 4: Яичные желтки вредны для вас

Если и есть одна вещь, в которой средства массовой информации хороши, так это то, что она отпугивает вас от совершенно здоровой пищи.

Да, продукты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень холестерина ЛПНП у большинства людей, но в среднем в довольно небольшой степени. ^[36] Более того, некоторые из микронутриентов и других биоактивных соединений в яичных желтках могут мешать всасыванию холестерина, и многие исследования не смогли выявить повышение уровня холестерина у людей, поедающих яйца. ^{[37] [38] [39]}

Более конкретно, хотя обзор когортных исследований (тип наблюдательных исследований) связал более высокое потребление холестерина или яиц с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и общей смертности в зависимости от дозы, ^{[40] [41]} клинических испытаний (более строгий тип исследования) не выявили связи между яйцеклетками и сердечно-сосудистыми заболеваниями, ^{[42] [43] [44] [45] [46] ] [47]} , за исключением некоторых людей, которые «гиперреагируют» на пищевой холестерин. ^{[48] [49]}

Правда: Яйца — отличный источник белка, жиров и других питательных веществ. Их связь с высоким уровнем холестерина и сердечно-сосудистыми заболеваниями сильно преувеличена.

Статья по теме:

Дезинформация о питании повсюду. Мы с этим боремся.

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.

Как и эта статья, наш мини-курс беспристрастен и на 100% основан на науке: вы узнаете, что действительно работает, а что — пустая трата времени и денег.Наш курс поможет вам справиться с распространяющейся дезинформацией, что даст вам больше шансов достичь своих целей в отношении здоровья!

Я готов изучать научную информацию

100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что — пустая трата времени и денег).

Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.

Миф 5: Красное мясо вредно для здоровья

Распространенный припев: красное мясо вызывает рак.

Абсолютные утверждения — вот почему у нас так много мифов о питании. Рак особенно сложно обсуждать в абсолютных выражениях. В конце концов, почти все, что мы едим, может быть вовлечено в развитие рака, ^[50] , но красное мясо считается вероятным виновником.

Было обнаружено, что некоторые соединения, такие как полиароматических углеводородов (ПАУ), обнаруженные в копченостях, повреждают геном, и повреждение генома является первым шагом к потенциальному раку.Текущие данные свидетельствуют о том, что обработанное красное мясо, особенно то, которое больше обугливается во время приготовления, может представлять больший риск рака для людей с плохим питанием и плохим образом жизни. ^{[51] [52]}

Но если вы ограничиваете потребление красного мяса, регулярно занимаетесь спортом, едите фрукты и овощи, потребляете достаточное количество клетчатки, не курите и пьете только в умеренных количествах, влияние красного мяса на рак не является поводом для беспокойства.

Есть некоторые свидетельства того, что употребление большого количества красного мяса или мясных продуктов может увеличить риск диабета 2 типа и различных других кардиометаболических заболеваний, но эти доказательства более низкого качества.Тем не менее, если вы хотите быть особенно осторожными, вы можете ограничить потребление до трех порций в неделю (1 порция говядины = 3 унции = 85 граммов).

Правда: Опасения по поводу красного мяса, вызывающего рак, сильно преувеличены. Выбор здорового образа жизни (например, сбалансированная диета, богатая цельными продуктами, поддержание здорового веса, физические упражнения и отказ от курения) в целом более важны, чем микрорегулирование потребления красного мяса. Тем не менее, если вы планируете есть меньше красного мяса, начните с отказа от вяленого, копченого или подвергнутого интенсивной обработке мяса.

Статьи по теме:

Миф 6: Соль вредна

В некоторых мифах есть доля правды. Исследования связывают избыток соли с гипертонией (высоким кровяным давлением), ^[53] повреждением почек, ^[54] и повышенным риском снижения когнитивных функций. ^{[55] [56]}

Однако соль (натрий) является важным минералом; его потребление имеет решающее значение для вашего здоровья. Проблема возникает, когда вы потребляете слишком много натрия и слишком мало калия.

Другая проблема — источник всей этой соли. Среднестатистический североамериканец ест невероятное количество соленых полуфабрикатов ^[57] — это означает, что люди, потребляющие много соли, обычно едят много нездоровой пищи. Из-за этого трудно отделить эффекты натрия от общих диетических эффектов. За исключением людей с чувствительной к соли гипертонией, ^[58] доказательства в пользу низкого потребления натрия менее убедительны, чем думает большинство людей. ^{[59] [60]} Как известно, как очень высокое потребление , так и очень низкое потребление связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями. ^[61]

Правда: Уменьшение потребления соли важно для людей с чувствительной к соли гипертонией, а чрезмерное потребление соли связано с вредом. Но резкое снижение потребления соли не показало однородной пользы в клинических испытаниях. Большинство людей получат больше пользы от диеты, состоящей в основном из необработанных продуктов, чем от микрорегулирования потребления соли.

Миф 7: Хлеб вреден

Хлеб сильно пострадал за последние несколько лет (особенно белый хлеб). Противники хлеба обычно приводят два аргумента против его потребления:

Хлеб по своей природе не делает вас толстым, но он, как правило, калорийен, и поэтому его легко переедать. И, конечно же, большинство людей едят хлеб с другими высококалорийными продуктами, такими как сливочное масло, арахисовое масло, джем или мед. Это может привести к избытку калорий и, следовательно, к увеличению веса со временем.Более того, хотя хлеб может составлять часть здоровой диеты, диета, ориентированная на хлеб, может вытеснить более богатые питательными веществами продукты, особенно фрукты и овощи.

Кроме того, некоторые люди предпочитают полностью избегать хлеба из-за его содержания глютена. Критики глютена утверждают, что любое количество глютена (по иронии судьбы белка, а не углеводов) опасно для всех. Хотя «все» — это преувеличение, действительно можно страдать от непереносимости глютена, не связанной с глютеном. ^{[62] [63]} Однако также возможно, что ваша чувствительность к пшенице ^[64] может быть вызвана другими соединениями, такими как FODMAPS (короткоцепочечные углеводы, которые, как известно, вызывают кишечные расстройства за счет ферментации и выделения газа. ), ^{[65] [66]} , которые присутствуют в пшенице, да, но также и во многих других продуктах питания, таких как бобовые, яблоки и молоко (и другие молочные продукты, содержащие лактозу).

Белый хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом

Возможно, вы слышали, что есть хлеб — это нормально, если это цельнозерновой хлеб. В то время как белый хлеб (сделанный из пшеничной муки) и цельнозерновой хлеб содержат одинаковое количество калорий, цельнозерновой хлеб имеет более низкий гликемический индекс и инсулиновый индекс, поэтому его потребление приводит к более низкому высвобождению инсулина. По этой причине, а также из-за более высокого содержания клетчатки и микроэлементов цельнозерновой хлеб считается более полезным для здоровья, чем белый хлеб.

СМИ часто не упоминают о том, что фактические различия между белым хлебом и цельнозерновым хлебом относительно невелики. Да, цельнозерновой хлеб имеет более высокое содержание клетчатки, но это содержание бледнеет по сравнению со многими фруктами и овощами. Совершенно определенно не нужно есть продукты из цельнозерновой муки, чтобы в вашем рационе было достаточно клетчатки! И да, белый хлеб действительно теряет больше микроэлементов во время обработки, но эти микроэлементы часто повторно вводятся позже (хлеб тогда называют «обогащенным»).

The Truth: Хотя некоторые люди чувствительны к пшенице, не обязательно винить содержание глютена, и другие продукты также могут иметь значение. Хлеб (или любая другая пища) по своей природе не вызывает набора веса, если его потребление не приводит к избытку калорий. Говорят, что цельнозерновой хлеб намного полезнее белого хлеба, но они ничем не отличаются и не содержат большого количества клетчатки или микроэлементов.

Статьи по теме:

Миф 8: HFCS намного хуже сахара

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это смесь глюкозы и фруктозы, обычно используемая для подслащивания пищевых продуктов.

Ранние данные привели к убеждению, что фруктоза может вызывать ожирение печени, а также резистентность к инсулину и ожирение. В более широком смысле, HFCS часто называют вредным для здоровья, потому что он богат фруктозой.

Реальность такова, что фруктозы в HFCS не всегда больше, чем в сахаре. Жидкий HFCS содержит 42–55% фруктозы. Сахароза, также известная как столовый сахар, на 50% состоит из фруктозы. Разница (от -8% до + 5%) слишком мала, чтобы иметь значение.

Правда: HFCS и столовый сахар очень похожи с точки зрения здоровья.Хотя HFCS иногда может содержать больше фруктозы, разница незначительна.

Статья по теме:

Миф 9: БАДы необходимы

Это излюбленное мышление компаний, производящих пищевые добавки, и гуру в области здравоохранения. Одним из аргументов является то, что сельскохозяйственные культуры становятся беднее питательными веществами ^[67] из-за интенсивного сельского хозяйства и повышения уровня диоксида углерода (CO ₂ ) в атмосфере. ^[68] Другой аргумент заключается в том, что пищевые продукты содержат массу неизвестных соединений в дополнение к известным «ядам», таким как ужасные насыщенные жиры, холестерин, глютен и FODMAP.

Неудивительно, что более трети американцев принимают поливитамины / минералы. Лучше прикрыть свои базы, по крайней мере, так думают. Увы, нет никаких доказательств того, что прием мультивитамина увеличит продолжительность жизни. Хотя в некоторых отношениях он может поддерживать ваше здоровье, обеспечивая адекватное потребление недостаточно питательных веществ, он может повредить ему в других, заставляя вас чрезмерно потреблять некоторые питательные вещества до такой степени, что они могут нанести вред вашему здоровью.

Дело в том, что мультисистемы редко бывают хорошо сформулированы.Из-за соображений стоимости и места (люди, желающие принимать по одной таблетке в день, могут отказаться от десяти), мульти-таблетки часто богаты микронутриентами, которых много в здоровой диете, и мало других, которые вам могут понадобиться с большей вероятностью. Постарайтесь сосредоточиться на том, что вам действительно нужно, изменив свой рацион и, в особых случаях, добавив определенные питательные микроэлементы, такие как витамин B ₁₂ , если вы веган или пожилой человек, или витамин D, если ваша голая кожа редко получает достаточно солнца. экспозиция.

Фактически, многие продукты, которые вы найдете в супермаркете, уже обогащены питательными микроэлементами, которых вам, скорее всего, не хватает.Молоко, например, часто обогащено витамином D, в то время как соль йодирована, а фолиевой кислотой обогащено достаточное количество продуктов, так что вы, скорее всего, получите слишком много или недостаточно.

В этом свете может возникнуть соблазн сделать следующий шаг и жить на заменителях пищи, с добавлением всех необходимых питательных веществ и без каких-либо вышеупомянутых «ядов». Это могло бы сработать — , если бы мы действительно знали оптимальное потребление всех питательных веществ.

Мы узнаем немного больше каждый день, но мы все еще многого не понимаем о компонентах пищи и их взаимодействии с различными системами нашего организма, особенно потому, что эти взаимодействия могут различаться у разных людей.Итак, пока мы не достигнем идеального понимания человеческого тела и его потребностей в питании, вам будет безопаснее придерживаться разнообразной диеты, состоящей из малообработанных продуктов, чем принимать одну и ту же замену пищи день за днем. И вкуснее будет.

Правда: Добавки имеют свое применение. Некоторым людям могут быть полезны добавки определенных витаминов или минералов. Но добавки должны дополнять здоровую диету, а не заменять ее.

Статьи по теме:

Миф 10: Пищевые питательные вещества> дополнительные питательные вещества

Как часто вы слышали утверждение, что натуральные цельные продукты всегда лучше синтетических добавок? В общем, слово «натуральный» имеет положительный оттенок, тогда как «синтетический» или «химический» имеет отрицательный оттенок.

Правда, конечно, не так очевидна. Некоторые соединения более эффективны в виде добавок. Одним из примеров является куркумин в куркуме. Само по себе ваше тело не может хорошо его усвоить, но если принимать его в липосомальной форме ^[69] или с добавлением пиперина, экстракта черного перца, биодоступность куркумина резко возрастает.

То же самое и с витаминами. Например, филлохинон (K ₁ ) прочно связан с мембранами растений и, таким образом, более биодоступен в дополнительной форме. ^[70] Точно так же фолиевая кислота (добавка B ₉ ) более биодоступна, чем фолиевая кислота (B ₉ естественным образом присутствует в продуктах питания), хотя это не всегда может быть хорошо.

The Truth: Что касается витаминов, продукты не всегда лучше пищевых добавок.

Получите объективную информацию о пищевых добавках и питании — на основе научных исследований

• Получите последние данные о питании и добавках.

• Узнайте, что работает более чем по 600 темам, связанным со здоровьем.

• Найдите новые способы улучшить свое здоровье.

Хочу поправить здоровье

100% независимость — ей доверяют более 50 000 клиентов.

Миф 11: Свежее более питательно

Свежие продукты нравятся многим людям. «Свежий» только звучит на лучше, чем «консервированный» или «замороженный», не так ли? Но то, что еда свежая, не обязательно означает, что она более питательна.

Свежие продукты определяется как «созревшие после сбора урожая» (если они созревают во время транспортировки) или «созревшие в виноградной лозе» (если они собираются и продаются спелыми, на фермерском рынке свежих продуктов или на придорожной фруктовой лавке у фермера, например).

Замороженные продукты обычно созревают перед тем, как подвергнуть минимальной обработке перед замораживанием. Большинство овощей и некоторые фрукты бланшируют в горячей воде в течение нескольких минут перед замораживанием, чтобы инактивировать ферменты, которые могут вызвать неблагоприятные изменения цвета, вкуса, запаха и пищевой ценности. ^[71] Хотя есть некоторые различия между свежими и замороженными для выберите питательных веществ в выберите фруктов и овощей, в целом содержание питательных веществ очень похоже. ^[72]

Консервы обычно созревают в виноградной лозе, как и замороженные продукты, но они, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, некоторые формы которой могут почти полностью расщеплять некоторые важные питательные вещества, такие как нитраты, ^[73] . Однако следует помнить, что приготовление пищи также является формой обработки, и что различные способы приготовления могут повлиять на содержание питательных веществ и биодоступность ^[74] продукта в большей степени, чем в свежем, замороженном или консервированном виде.Однако дополнительная проблема с консервированными продуктами заключается в том, что соль и сахар часто добавляют в качестве консервантов к овощам и фруктам соответственно — так что смотрите на этикетку.

The Truth: С точки зрения питательных веществ разница между свежими и замороженными продуктами невелика. Консервы, как правило, подвергаются гораздо большей переработке, но помните, что приготовление пищи — это тоже форма обработки. В целом свежие и замороженные продукты могут быть более питательными, чем консервы, но употребление достаточного количества цельных фруктов и овощей более важно, чем то, как они были обработаны.

Статья по теме:

Миф 12: Продукты с пометкой «натуральные» полезнее

Естественно думать, что продукты с маркировкой «натуральные», «полностью натуральные» или «100% натуральные» более полезны для здоровья, но что на самом деле означают эти ярлыки?

Ответ не так прост, как должен быть. Для начала нам нужно разделить продукты на две категории. В первой категории есть мясо, а во второй — все остальное.

Мясо

В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США (USDA) должно утверждать заявления на этикетке мяса, включая заявления «натуральное», «без гормонов» и «без антибиотиков».Однако заявление «натуральный» означает лишь то, что продукт является не более чем «минимально обработанным» и не содержит никаких искусственных ингредиентов (включая химические консерванты и искусственные ароматизаторы или красители). Это не обязательно означает, что корова не получала антибиотики и гормоны до того, как она стала пищевым продуктом (например, молоком или мясом, хотя Министерство сельского хозяйства США занимается только последними).

Так вот, если бы корове дали гормоны или антибиотики, их можно было бы найти в ее мясе, которое тогда содержало бы искусственные ингредиенты.Но действительно ли мясо протестировано , или его можно назвать «натуральным» просто, если к нему ничего не добавлялось ? (То есть, если ничего не было добавлено к мясу после , корова была убита и, таким образом, стала говядиной.)

Учитывая, что (1) заявления «без гормонов» и «без антибиотиков» требуют специальной документации и (2) заявление «натуральный» касается только обработки продукта и добавления ингредиентов, ответ, похоже, таков: на кусок говядины может быть нанесена этикетка. «Естественным», даже если корове-происхождению давали гормоны или антибиотики.

Прочие продукты

В отношении пищевых продуктов, кроме мяса, вмешивается Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Однако в настоящее время FDA не имеет официального определения для ярлыка «натуральный». (Это может скоро измениться, поскольку этот ярлык в настоящее время проходит процесс проверки, чтобы определить, следует ли его лучше определить.)

Между тем, FDA считает «натуральным» любой корм, в который не было добавлено ничего искусственного или синтетического, «чего обычно не ожидается в этой пище».Да, это ужасно расплывчато. Точнее, FDA заявляет, что продукт без красителей (независимо от источника) или синтетических веществ (включая искусственные ароматизаторы) может быть помечен как «натуральный».

Обратите внимание, что для FDA ярлык «натуральный» не отражает «методы обработки или производства пищевых продуктов» или «методы производства пищевых продуктов, такие как использование генной инженерии или других форм генетической модификации, использование пестицидов или использование особых методов животноводства ».

Правда: В целом этикетка «натуральный» не регулируется жестко. Важно отметить, что ни USDA, ни FDA не определяют «натуральный» в отношении полезности пищи. Другими словами, этикетка «натуральный» не гарантирует, что продукт полезен для здоровья (хотя это может быть так).

Миф 13: Вы должны есть «чисто»

Это утверждение — не столько миф, сколько набор заблуждений. Во-первых, люди редко соглашаются с тем, что на самом деле означает «чистая пища». Для некоторых это означает отказ от определенных продуктов по религиозным или этическим причинам (например, продуктов животного происхождения).Для других это означает употребление только свежих, сырых, натуральных, органических продуктов. Для других это означает, что фрукты и овощи не содержат пестицидов. Одна из общих черт чистых диет — это их акцент на исключении: они говорят вам, что такое чистое питание, говоря вам, что нужно есть , а не .

Только растительные продукты

Веганство можно считать ярким примером чистой диеты, поскольку оно избегает всех продуктов животного происхождения как по этическим соображениям, так и для улучшения здоровья. Но хотя веганы и вегетарианцы в среднем обычно более здоровы, ^[75] это может быть связано с причинами, не связанными с едой.Например, люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, с большей вероятностью будут придерживаться режима физических упражнений, не будут пить и не курить. ^{[76] [77]}

В нынешнем виде, по сравнению с людьми, придерживающимися разнообразной всеядной диеты, веганы (и, в меньшей степени, вегетарианцы) с большей вероятностью будут получать недостаточное количество некоторых питательных веществ, таких как L-карнитин или витамин B ₁₂ . Однако эти питательные вещества можно легко дополнить — в настоящее время есть даже растительные варианты EPA, DHA и витамина D ₃ .

Только сырые продукты

Некоторые гуру «чистого питания» рекомендуют есть только сырую пищу, чтобы не «денатурировать» ее питательные вещества. По сути, это правило — миф. Сырое молоко может содержать вредные бактерии. Сырые яйца содержат авидин, белок, который может связывать биотин и, таким образом, приводить к дефициту биотина при частом потреблении ^{[78] [79]} , и вы перевариваете больше белка из вареных яиц, чем из сырых. ^{[80] [81]} Приготовление пищи может снизить содержание нитратов в овощах (плохо), но также и содержание в них оксалатов (хорошо).Вы не можете обобщать.

Только натуральные продукты

«Органическое лучше». Это утверждение представляется как самоочевидное, исходя из принципа, что «натуральный» — это хорошо, а «синтетическое» — плохо. Однако до сих пор несколько исследований, в которых изучалось влияние органических продуктов питания на клинические результаты, не смогли последовательно связать органические продукты (из растений или животных) с улучшением здоровья. ^{[82] [83]}

Это не означает, что органические продукты и улучшение здоровья определенно не связаны, но проблема сложна, и в некоторых случаях вы будете менять один риск для здоровья на другой.Например, тест белковых порошков в 2018 году показал, что органические содержат примерно половину количества BPA (промышленного химического вещества), но вдвое больше тяжелых металлов.

Одно заблуждение состоит в том, что синтетические вещества нельзя использовать для выращивания органических культур, в то время как в Национальном списке разрешенных и запрещенных веществ есть некоторые исключения. Другое заблуждение состоит в том, что пестициды нельзя использовать для выращивания органических культур. Но хотя органические продукты (особенно фрукты) реже содержат остатки синтетических пестицидов, чем обычные продукты, существуют ^[84] природных (органических) пестицидов, которые используются для выращивания органических культур и не всегда лучше для потребителя или окружающей среды. ^[85]

Только продукты без пестицидов

Остатки пестицидов в продуктах питания вызывают серьезную озабоченность, хотя следует отметить, что Программа сбора данных по пестицидам (PDP) Министерства сельского хозяйства США (USDA) неизменно обнаруживала, что подавляющее большинство продуктов питания на рынке не содержит обнаруживаемых продуктов. остатки или остатки ниже допустимых пределов, установленных Агентством по охране окружающей среды (EPA).

Когда было обнаружено, что остаточные количества пестицидов были одинаково низкими в органических и традиционных продуктах, но есть некоторые свидетельства того, что даже очень низкие дозы пестицидов могут вызывать физиологические эффекты. ^[86] Эти эффекты, будь то полезные, нейтральные или вредные, от органических или обычных пестицидов, изучены недостаточно.

Так что же делать потребителю? Практическое решение довольно простое: ополаскивание, очистка, когда это возможно, и приготовление пищи могут уменьшить количество пестицидов, оставшихся в ваших продуктах, ^{[87] [88]} , независимо от того, являются ли эти продукты органическими или нет.

Правда: «Чистую пищу» сложно определить, поскольку гуру даже не соглашаются, какие продукты чистые, а какие нет.Придерживайтесь основ. Отдавайте предпочтение цельным продуктам (но не думайте, что небольшое количество обработанных продуктов убьет вас), ешьте органические, если хотите и можете себе это позволить, очищайте или мойте все овощи и фрукты.

Статья по теме:

Миф 14: Вам следует регулярно проводить «детоксикацию»

«Детокс-диеты» — это высшее проявление навязчивой идеи «чистого питания». Такие диеты обычно ограничивают пищу соками на основе растений, иногда приправленными добавками. Через несколько дней такого режима вы должны очиститься от…

Ну, компании, занимающиеся детоксикацией, на самом деле не знают.Проведенное в 2009 году расследование десяти компаний показало, что они не могут назвать ни одного «токсина», устраненного ни одним из их пятнадцати продуктов, не говоря уже о том, чтобы доказать, что их продукты работают. Строго говоря, токсины — это вещества растительного или животного происхождения, ядовитые для человека. Однако для многих гуру детоксикации «токсины» также включают тяжелые металлы… и все синтетическое, не только токсичные вещества (искусственные яды, такие как загрязнители или пестициды), но и консерванты, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS), пр.

Увы, даже когда вещество действительно вредно, «детокс-диета» не поможет.Острая токсичность, вероятно, потребует неотложной медицинской помощи, тогда как с хронической токсичностью лучше справиться сытый организм, а не тот, который ослаблен сильно гипокалорийной диетой. Ваша печень, почки, легкие и другие органы работают круглосуточно, чтобы удалить вредные вещества и вывести продукты метаболизма. Уменьшая потребление питательных веществ, необходимых этим органам для выполнения этих функций, детокс-диета может препятствовать естественному процессу детоксикации вашего тела! Если вы хотите продвигать этот процесс, лучше всего употреблять в пищу различные продукты, которые могут помочь вашим органам работать оптимально, ^[89] , например, крестоцветные и другие волокнистые овощи. ^{[89] [90]}

Детокс-диеты тоже не обязательно безопасны. Время от времени появляются сообщения о потенциальных рисках, таких как повреждение почек от зеленых коктейлей ^[91] или печеночная недостаточность от детокс-чаев. ^[92]

Но если детокс-диеты скорее вредят, чем помогают, чем объясняется их нынешняя популярность? Один ответ — быстрое похудание. Избавьтесь от углеводов, и вы сможете исчерпать запасы гликогена всего за 24 часа.Потеря нескольких килограммов может убедить вас в положительном эффекте диеты. ^[93] Однако, когда диета заканчивается и вы возобновляете свои обычные привычки в еде, гликоген и связанная с ним вода устремляются обратно, а вместе с ними и килограммы, которые вы сбросили.

Значит, когда люди чувствуют себя лучше после детокс-диеты, это просто эффект плацебо? Не всегда. Люди, соблюдающие детокс-диету, могут потреблять меньше калорий, но больше фруктов и овощей и, следовательно, больше питательных микроэлементов. Они также могут перестать употреблять продукты, которые им не подходят (другими словами, детокс-диеты фактически работают как исключающие диеты).

The Truth: Сосредоточьтесь на устойчивых привычках к здоровью, таких как употребление питательной пищи. Обильное количество белка, листовая зелень и продукты, полные витаминов и минералов, не только вкуснее, чем все, что может предложить «детокс-диета», они также намного лучше для вас (и, по иронии судьбы, для ваших путей детоксикации печени). Детокс-диета может улучшить ваше самочувствие, но обычно это происходит из-за увеличения потребления цельной пищи, а не из-за какой-либо формы детоксикации.

Статьи по теме:

Миф 15: Частое переедание ускоряет метаболизм

Легко проследить происхождение этого мифа.Пищеварение немного повышает метаболизм, поэтому многие люди считают, что употребление меньшего количества пищи чаще поддерживает метаболизм на высоком уровне.

Однако размер еды тоже имеет значение: чем меньше, но больше, тем меньше, но больше всплесков метаболизма. Более того, некоторые исследования показывают, что частое переедание небольшими порциями затрудняет чувство сытости, что может привести к увеличению потребления пищи. ^[94]

Более конкретно, данные показывают, что при равном количестве ежедневных калорий количество приемов пищи не влияет на потерю жира. ^[95]

The Truth: Пищеварение действительно немного увеличивает скорость метаболизма, но частота ваших приемов пищи будет меньше влиять на ваш вес, чем их общая калорийность в конце дня.

Статья по теме:

Миф 16: Завтрак нельзя пропускать

«Завтрак — самая важная еда дня» — это то, что мы все слышали раньше от родителей, врачей, блоггеров о здоровье и рекламных кампаний. Но польза для здоровья от регулярного завтрака преувеличена.

Участники #TeamBreakfast упоминают обсервационные исследования, показывающие, что в среднем у тех, кто завтракает, ИМТ выше. ^[96] Однако клинические испытания показали, что личные предпочтения являются решающим фактором. Некоторые люди будут подсознательно компенсировать все калории, которые они пропустили за завтраком, в то время как другие не почувствуют тяги такой же величины. В одном испытании женщин, которые обычно не завтракали, заставляли его есть, и они набрали почти 2 фунта за четыре недели. ^[97] Индивидуальные реакции действительно различаются, поэтому не пытайтесь заставить себя придерживаться режима питания, который вам не нравится или который вы не можете выдержать — это может иметь неприятные последствия.

Еще одно популярное утверждение состоит в том, что пропуск завтрака может нарушить ваш метаболизм. Но исследования как у худых, так и у полных людей показали, что пропуск завтрака по своей сути не замедляет ваш уровень метаболизма в состоянии покоя (RMR). ^{[98] [99]}

Однако мантра «не пропускай завтрак» может быть применима к людям с нарушенной регуляцией глюкозы. ^[100]

Правда: Вам не нужно , чтобы позавтракать, чтобы быть здоровым или похудеть. Вы должны основывать свой завтрак на своих предпочтениях и личных целях. Не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, хотите ли вы превратить пропуск завтрака в привычку.

Статья по теме:

Вы устали от всей дезинформации о питании?

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить бесплатный мини-курс по добавкам.

На 100% опираясь на научные данные, мы применяем независимый и непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что является пустой тратой времени и денег). Наш курс поможет вам справиться с дезинформацией и принимать только качественные добавки, которые помогут вам достичь ваших целей в отношении здоровья!

Я готов изучать научную информацию

100% подтверждено наукой. Мы используем независимый, непредвзятый подход, чтобы выяснить, что работает (а что — пустая трата времени и денег).

Вооружитесь знаниями, необходимыми для принятия правильных решений в отношении своего здоровья.

Миф 17: Чтобы похудеть, не ешьте перед сном

Некоторые исследования показывают преимущество в потере веса у тех, кто ест рано, другие — у тех, кто ест поздно. В целом, у тех, кто рано ест, похоже, есть небольшое преимущество против — ничего впечатляющего. ^{[101] [102]} Испытания, однако, не полностью отражают реальную жизнь. В реальной жизни есть две основные причины, по которым прием пищи ночью может препятствовать сжиганию жира, и обе связаны с увеличением ежедневного потребления калорий.

Первая причина самая простая: если вместо того, чтобы сразу ложиться спать, мы сначала перекусим, то калории из этой закуски — это те калории, без которых мы могли бы обойтись.

Вторая причина заключается в том, что, когда мы устаем, мы склонны есть, чтобы продолжать работать, с пристрастием к закускам или вкусным угощениям. Поэтому, если мы бодрствуем по ночам — особенно для работы или учебы, но даже просто для того, чтобы смотреть телевизор, — мы с большей вероятностью будем есть не из-за голода, а чтобы помочь бороться с сонливостью.

Правда: Если съесть поздно, не прибавит в весе, если только это не заставит вас есть на больше .Отказаться от вкусных высококалорийных закусок также может быть труднее после долгого дня.

Статья по теме:

Миф 18: Чтобы похудеть, делайте кардио натощак

Давайте устраним одну вещь. Если вы тренируетесь почти на максимальную мощность (HIIT, спринт, поднятие тяжестей и т. Д.), Вам следует поесть за один или два часа до этого, иначе вы, вероятно, будете работать хуже. Однако большинство людей, которые предпочитают тренироваться натощак, выбирают умеренную форму кардио (аэробных упражнений), такую ​​как бег трусцой, и в этом случае производительность и расход энергии примерно одинаковы в состоянии сытости и натощак. .

Если вы тренируетесь натощак, вы, конечно, сжигаете больше жира, но это не облегчит вам использование жировых отложений в качестве топлива в течение остальной части дня (когда вы едите). Вы также сожжете немного больше мышц, но потом вы также отрастите их быстрее — кажется, это уравновешивает, если вы получаете достаточно белка после тренировки и в течение всего дня. Наконец, кардио подавляет аппетит в меньшей степени в состоянии натощак, чем в состоянии сытости, но это не приводит к значительной разнице в суточном потреблении калорий.

Люди с нарушенной регуляцией уровня глюкозы могут пожелать воздержаться от упражнений натощак, а может, не пропустить завтрак, даже если они не занимаются спортом. ^[100]

The Truth: Существует очень небольшая разница между кардиотренировками в состоянии сытости или натощак в отношении потери жира, сохранения мышц, суточного потребления калорий или скорости метаболизма. Поэтому действительно важны вы. Некоторые люди чувствуют себя легче и бодрее, когда делают кардио натощак, в то время как другие чувствуют головокружение и вялость.Состояние сытости или голодания: выберите то, от чего вы чувствуете себя лучше.

Статья по теме:

Миф 19: Вам нужен белок сразу после тренировки

Когда вы тренируетесь, вы повреждаете свои мышцы, которые затем нужно восстанавливать вашему телу, часто делая их более упругими (крупнее) в процессе. Сырьем для этого восстановления является белок, который вы потребляете, и да, после тренировки ваши мышцы более чувствительны к анаболическому эффекту белка, что создает (все еще спорное ^{[103] [104]} ) окно возможностей. — «анаболическое окно».

«Белок нужен вам сразу после тренировки» — не столько миф, сколько преувеличение. Наибольшее значение имеет суточное потребление белка, но в идеале вам понадобится доза белка после тренировки в диапазоне желаемого минимального потребления белка за один прием пищи (0,24–0,60 грамма на килограмм веса тела, то есть 0,11–0,27 г / фунт. ). Если вы тренируетесь натощак, у вас будет отрицательный белковый баланс, поэтому примите эту дозу как можно скорее. В противном случае попробуйте принять его в течение следующих нескольких часов — точный размер вашего «анаболического окна» зависит от того, сколько белка вы все еще перевариваете.

The Truth: Если вы не тренировались натощак, вам не нужен белок сразу после тренировки, но вы можете получить 0,24–0,60 грамма на килограмм веса (0,11–0,27 г / кг). фунт) в течение следующих нескольких часов. Однако важнее всего то, сколько белка вы получаете в течение дня.

Статьи по теме:

Миф 20: Креатин увеличивает уровень тестостерона, но вызывает выпадение волос и повреждение почек

Нет, вряд ли и нет.Как одна из наиболее широко используемых добавок, креатин подвергся целому ряду ложных заявлений. Давайте разберемся с этими тремя общими проблемами.

Повышение уровня тестостерона

Креатин

помогает вам больше тренироваться, облегчая регенерацию клеток аденозинтрифосфата (АТФ), источника энергии. На сегодняшний день нет убедительных доказательств того, что креатин может повышать уровень тестостерона.

Три рандомизированных контролируемых испытания (РКИ), в которых приняли участие 60 мужчин, сообщили о небольшом, но статистически значимом повышении либо тестостерона, либо дигидротестостерона (DHT) при дозах от 5 до 25 граммов дополнительного креатина. ^{[105] [106] [107]} Однако в десяти других РКИ, в которых приняли участие 218 мужчин, не сообщалось об отсутствии влияния на тестостерон доз от 3 до 25 граммов дополнительного креатина. ^{[108] [109] [110] [105] [111] [112] [113] [114] [115] [116] [117] [109]}

Людям, желающим повысить уровень тестостерона, следует сосредоточиться на более проверенных вариантах.Недостаточный уровень сна, физических упражнений, калорий, витамина D, магния и цинка может снизить выработку тестостерона.

Выпадение волос

Идея о том, что креатин может увеличивать потерю волос, возникла в результате единственного рандомизированного контролируемого исследования, в котором участники (20 здоровых молодых мужчин-регбистов) наблюдали небольшое, но статистически значимое увеличение DHT после приема креатина в течение 21 дня. ^[105] Когда DHT, мощный метаболит тестостерона, связывается с рецепторами DHT на волосяных фолликулах кожи головы, эти фолликулы могут сжиматься и перестать производить волосы. ^{[118] [119]}

На сегодняшний день это РКИ — единственное, в котором тестировалось влияние креатина на ДГТ. Тем не менее, двенадцать других исследовали влияние креатина на тестостерон: двое сообщили о небольшом повышении, ^{[106] [107]} , но десять сообщили об отсутствии эффекта. ^{[108] [109] [110] [105] [111] [112] [113] [114] [115] [116]} Из этих двенадцати РКИ в пяти также тестировалось влияние креатина на свободного тестостерона , форму, которая превращается в ДГТ, и все сообщили об отсутствии эффекта (не было обнаружено статистически значимого увеличения или уменьшения). ^{[108] [111] [113] [109] [115]}

Итак, креатин может незначительно повысить уровень свободного тестостерона, но при этом значительно увеличить ДГТ, потому что небольшое процентное увеличение свободного тестостерона, который может превращаться в ДГТ, может привести к гораздо большему процентному увеличению общего ДГТ. Таким образом, технически возможно, что креатин может иметь какое-то влияние на выпадение волос, но текущие данные и механистические данные показывают, что это маловероятно.

Повреждение почек

Уровень креатина и в крови (побочный продукт производства энергии) используется в качестве индикатора функции почек, но повышенный уровень , вызванный добавлением креатина , не является признаком того, что ваши почки не работают. ^{[120] [121]}

У…

побочных эффектов на функцию почек не обнаружено.

• Люди со здоровыми почками, принимающие до 10 граммов креатина в день. Краткосрочные и долгосрочные испытания многочисленны, и результаты стабильны. ^{[122] [123] [124] [125] [126] [127] [128] [129]}

• Люди со здоровыми почками, принимающие более 10 граммов креатина в день. Однако длительных испытаний немного, поэтому следует соблюдать осторожность. ^[129]

• Люди с субоптимальной функцией почек, принимающие до 5 граммов креатина в день. Испытания в этой популяции немногочисленны, поэтому следует соблюдать осторожность. ^{[130] [131] [132] [133]}

Если вы планируете проверить уровень креатинина, прекратите прием креатина по крайней мере за 3 недели до теста, чтобы избежать ложноположительного результата.

The Truth: Из всех добавок креатин является одним из наиболее изученных. Подавляющее большинство доказательств указывает на то, что эта добавка безопасна для длительного использования и вряд ли повредит ваши почки, вызовет выпадение волос или повысит уровень тестостерона.

Статьи по теме:

Миф 21: Продукты с отрицательной калорийностью — ключ к потере веса

Продукты с «отрицательной калорийностью» — это святой Грааль для похудания — продукты, в которых меньше калорий, чем ваше тело использует для их переваривания. Представьте себе потерю веса, которую вы могли бы достичь, если бы употребляли пищу, которая создавала дефицит калорий после того, как вы ее приняли. Удивительный!

К сожалению, таких продуктов, скорее всего, не существует. Даже сельдерей, который часто называют пищей с отрицательной калорийностью, обеспечивает небольшую цифру 2.24 ккал на 100 граммов потребляемого. Тем не менее, продукты, которые обычно считаются «отрицательными по калорийности», часто обладают некоторыми полезными свойствами, такими как низкое общее количество калорий и высокое содержание клетчатки и воды.

Эти продукты (сельдерей, помидоры, салат и т. Д.) Могут быть более сытными, что может привести к тому, что вы будете меньше есть. Таким образом, их регулярное употребление может помочь в похудании.

The Truth: Нет никаких доказательств того, что еда может содержать отрицательные калории, тем самым напрямую способствуя потере веса.Но продукты, которые обычно классифицируются как продукты с «отрицательной калорийностью», как правило, содержат много воды и клетчатки, поэтому их потребление может привести к потере веса, потому что вы потребляете меньше еды в целом.

Статьи по теме:

Дезинформация в основных СМИ

Вы, вероятно, слышали большинство из этих 21 мифа, повторяемых в то или иное время — другом, в блоге или где-то в средствах массовой информации. Дезинформация широко распространена, ее трудно выявить, и, к сожалению, она распространяется намного быстрее, чем факты.

И действительно, это всего лишь вершина айсберга. Вы часто будете видеть сенсационные заголовки, основанные на исследованиях с неудивительными результатами. В середине 2017 года, например, средства массовой информации пришли в неистовство от подобных заголовков, в которых утверждалось, что обзорная статья ^[134] показала, что кокосовое масло «вредно» для вас; Конечно, когда мы проанализировали исследования, мы обнаружили, что кокосовое масло, как и большинство других натуральных продуктов, имеет как преимущества, так и недостатки. Даже крупное исследование стоимостью восемь миллионов долларов, проведенное Кристофером Гарднером из Стэнфордского университета, в котором сравнивались эффекты снижения веса от низкожировой и низкоуглеводной диет, ^[17] было искажено во всех СМИ.(По словам доктора Гарднера, Examine.com проделал самую лучшую работу по освещению исследования.)

Вот почему у нас есть целая команда, которая занимается исследованием. И не одно или два исследования, а все доказательства.

Хотите больше информации, основанной на фактах?

Это то, что мы делаем. Мы анализируем исследования, понимаем их и даем контекст. Мы образовательная организация, которая гордится тем, что избегает кликбейтинговых или сенсационных заголовков.

Поскольку все мы хотим быть здоровыми, легко поддаться мифам о питании, модным диетам или новейшим чудодейственным добавкам.Вот почему мы создали Examine Membership — самый простой способ быть в курсе последних новостей о питании и добавках, сэкономить время и деньги, а и улучшить ваше здоровье.

Плюсы и минусы диеты без пшеницы

Похоже, что диета без пшеницы больше не предназначена только для людей с диагностированной аллергией или непереносимостью пшеницы. Многие люди принимают ее как «причудливую диету», надеясь сбросить несколько килограммов или для детоксикации, или потому, что считают, что не переносят этот основной продукт питания.

Даже знаменитости отказываются от пшеницы, что дает потребителям во всем мире больше причин придерживаться диеты без хлеба, макаронных изделий и других продуктов, содержащих пшеницу.

Прочтите: Эфиопское зерно — безглютеновая альтернатива пшенице

Вам интересно, подходит ли вам диета без пшеницы? Лорен Дю Туа Бартоломью, зарегистрированный диетолог из Кейптауна, Южная Африка, рассказывает нам о пользе и недостатках для здоровья.

Плюсы диеты без пшеницы

1.Стабилизация уровня глюкозы в крови
Пшеница вносит большой вклад в выработку глюкозы в организме. Таким образом, исключение пшеницы из своего рациона может позволить вам лучше контролировать уровень глюкозы в крови. Это особенно полезно для диабетиков, которым необходимо постоянно контролировать уровень глюкозы и инсулина в крови. Более низкий уровень глюкозы в крови также может помочь предотвратить другие состояния здоровья, такие как непереносимость глютена и даже ожирение.

2. Улучшение пищеварения:
Пшеница может плохо перевариваться.Потребление слишком большого количества этой углеводной пищи заставляет кишечник работать тяжелее и иногда может привести к закупорке или вялому пищеварению. Это может привести к проблемам с пищеварением, таким как задержка воды, вздутие живота и газы. Употребление меньшего количества пшеницы может облегчить пищеварительный дискомфорт, давая перерыв в пищеварительной системе.

3. Возможная потеря веса:
Соблюдение диеты без пшеницы может помочь вам сбросить вес и избежать увеличения веса в будущем. Если вы исключите пшеницу из своего рациона, вы также исключите многие богатые углеводами обработанные продукты, такие как белый хлеб, пицца, крекеры, гамбургеры, печенье, сухари и макароны.
Такие рафинированные углеводы могут серьезно снизить уровень глюкозы в крови. Эти продукты также не доставляют вам сытости. Оба фактора могут означать, что вы захотите сладкую пищу в конце дня и в конечном итоге потребляете слишком много килоджоулей, что приведет к увеличению веса.
Однако диетологи не советуют придерживаться диеты для похудения без пшеницы, если в этом нет медицинской необходимости. Если пшеницу исключить из рациона с целью похудания на короткий период времени, а затем снова ввести в рацион позже, вес может просто снова вернуться.

4. Снижение риска целиакии
Употребление пшеницы подвергает вас риску развития целиакии, аутоиммунного заболевания, которое может возникать у генетически предрасположенных людей, когда употребление глютена (белкового компонента пшеницы) приводит к повреждению тонкий кишечник.

Читать: Аллергия на пшеницу?

Не уверены, что у вас есть риск заболевания глютеновой болезнью? Попробуйте какое-то время отказаться от пшеницы. Если вы чувствуете себя лучше без пшеницы в своем рационе, это может быть признаком непереносимости пшеницы.Затем вы можете подумать о том, чтобы отказаться от пшеницы с помощью дипломированного диетолога, чтобы предотвратить дальнейшие проблемы со здоровьем, которые в конечном итоге могут включать целиакию.

Минусы диеты без пшеницы

1. Повышенный риск хронического запора
Минимально обработанные продукты, содержащие пшеницу, обычно являются источником клетчатки, которая обеспечивает оптимальное функционирование пищеварительной системы. Исключение богатой клетчаткой пшеницы из своего рациона (например, черный хлеб, цельнозерновые макароны и хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки) может привести к хроническим запорам.Если вы придерживаетесь диеты без пшеницы, убедитесь, что в ваш рацион достаточно клетчатки из других источников. Сюда входят свежие фрукты, овощи и бобовые.

2. Дефицит витамина B
Если вы придерживаетесь диеты без пшеницы, вы также рискуете получить дефицит витамина B. Витамин B необходим для получения энергии из пищи, а также для создания и восстановления клеток и тканей. Без этого необходимого питательного вещества ваше тело не сможет нормально функционировать, и вы можете серьезно заболеть.
Вы соблюдаете диету без пшеницы? Убедитесь, что вы получаете достаточное количество необходимых витаминов, употребляя молочные продукты, нежирные куски мяса и темно-зеленые листовые овощи.

3. Возможное увеличение веса
Исключение пшеницы из своего рациона также может вызвать увеличение веса, если вы не будете осторожны. Хотя пшеница и продукты без глютена могут казаться здоровыми, эти продукты часто содержат более высокий уровень жира и сахара, что делает их более высокими в килоджоулей, чем их стандартные аналоги.

Кроме того, как только ваше тело привыкнет к новому способу питания, ваш желудочно-кишечный тракт восстановится, обновится и начнет поглощать больше питательных веществ. Это неплохо, но может вызвать увеличение веса.

Еще несколько неприятностей
Помимо плюсов и минусов для здоровья отказ от пшеницы может иметь и другие последствия. Помните следующее, если вы думаете об изменении своего рациона:

Это требует времени
Соблюдение диеты без пшеницы может быть утомительным и трудоемким. Не только часто бывает сложно найти продукты без пшеницы, но также может быть нелегко приготовить еду без пшеницы. Пока все едят обычный хлеб, пиццу или пасту, вам, возможно, придется приготовить отдельную еду без пшеницы.

Это ограничивает, сложно поддерживать и дорого обходиться
Без пшеничной диеты влечет за собой исключение всех пищевых продуктов, содержащих пшеницу, и, да, пшеница входит в гораздо большее количество продуктов, чем вы, вероятно, думаете (даже коммерческие заправки для салатов могут содержать пшеница).

Важно понимать, что соблюдать диету без пшеницы непросто и что она может стать очень жесткой с точки зрения выбора продуктов. Если вы не делаете это по правильным причинам, это может стать серьезной проблемой.

Более того, еда без пшеницы также может быть дорогостоящей, так как вам придется покупать специальные продукты, такие как макароны без пшеницы и хлеб без пшеницы.

Советы по без пшеничной диете
Все еще думаете о том, чтобы отказаться от пшеницы? Лорен делится несколькими полезными советами по диете без пшеницы:

— Внимательно читайте этикетки на продуктах. Пшеница и ее побочные продукты спрятаны повсюду. Делать осознанный выбор в супермаркете означает не торопиться за покупками и всегда читать этикетки с продуктами.Часто нет никаких предупреждений о том, что продукт содержит пшеницу или ее побочные продукты.

Читать: Может ли белый хлеб сделать вас толстым?

Некоторые термины, на которые следует обратить внимание, кроме «пшеницы», включают следующие:

• Тритикале
• Дурум
• Манная крупа
• Булгар
• Кускус
• Пшеничные отруби
• Зародыши пшеницы
• Эммер
• Пшеничная мука
• Солод
• Фарина
• Гидролизованный растительный белок
• Модифицированные крахмалы

Примечание: если что-то помечено как «без глютена», оно автоматически также не содержит пшеницы.Если он помечен как «без пшеницы», это не обязательно означает, что он не содержит глютена. Помните об этом, делая покупки и читая этикетки.

Избегайте всех коммерческих продуктов и продуктов, особенно если у вас настоящая аллергия. Лучше всего делать заправки и соусы для салатов самостоятельно. Такие пищевые продукты, как майонез, помидоры и соевый соус, могут содержать пшеницу или ее побочные продукты. То же самое касается специй, таких как порошки карри и экстракты соусов.

Всегда готовьте с нуля, используйте свежие продукты и избегайте деликатесов и мясных продуктов.Это лучший способ убедиться, что вы не употребляете пшеницу или какие-либо ее побочные продукты.

Подробнее:
Восемь злодеев, которых следует избегать
Целиакия
Кардиолог пишет поваренную книгу без пшеницы

Изображение: Пшеница без Shutterstock

Ссылки:

— Дэвис, К. (2013). Диета без пшеницы: жизнь без пшеницы с вкусными рецептами без пшеницы.