Что не едят вегетарианцы: Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

Питание

17 июн, 2018

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни — во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?

Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

• Яйца
  
  Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
• Кисломолочные продукты

  Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

• 
  Бобовые
  
  Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
  
  Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
• 
  Грибы
  
  Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
• 
  Орехи и семена
  
  Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

• Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
• Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
• Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
• Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды — попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Едят ли вегетарианцы яйца? Что едят вегетарианцы

Почему вегетарианцы не едят мясо

Этика

Миллиарды животных погибают каждый год там, где они считаются за единицу продукции, а не как живые существа со своими желаниями, потребностями и способностью испытывать боль. И всё это только для того, чтобы удовлетворить чрево и желание вкусно поесть. Животные растут в очень жестоких условиях, им вводится неестественное количество гормонов и антибиотиков, а умирают они мучительной смертью. Все вышеперечисленные причины заставляют многих людей отказаться от привычки употреблять мясо в пищу. Став вегетарианцем, вы перестаёте быть соучастниками в развитии этой жестокой и беЗчеловечной индустрии.

Здоровье

В наши дни современная медицина подтверждает, что мясоедение очень вредно для здоровья. ВОЗ объявило переработанное мясо канцерогенным веществом. На сегодняшний день среди причин смертности доминируют две группы болезней: сердечно-сосудистые заболевания (около 55% смертностей , в том числе атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертония, инфаркт, инсульты) и онкологические заболевания, являющиеся причиной 15% унесённых жизней, и это число всё растёт.

То есть две трети населения умирает от этих двух заболеваний, и одна из главнейших причин — это неправильное питание, что, прежде всего, связано с избытком в рационе продуктов с высоким уровнем насыщенных жиров. Исследования подтверждают, что среди вегетарианцев эти проблемы встречаются гораздо реже. Переходя на сбалансированную растительную диету, включающую фрукты, овощи, злаки, бобовые и орехи, вы создаёте причину оздоровления всего организма.

Политика

На Земле существует проблема голода. Согласно оценкам, седьмая часть населения Земли недоедает. Фермерское хозяйство США, к примеру, способно обеспечить хлебом два миллиарда жителей планеты , однако большая часть урожая направляется на корм скоту для мяса, которое доступно только жителям благополучных стран. Если рационально использовать ресурсы, мы могли бы покончить с голодом во всём мире. То, что мы можем внести свой вклад в спасение людей от голода, может быть отличным вдохновением для отказа от мясной пищи.

Экология

Люди также стремятся стать вегетарианцами, потому что они возражают против экологического ущерба, наносимого животноводством. Огромные площади земли используются с целью выращивания кормов для скота. По разным данным, для нужд животноводства используется от 1/3 до половины всей доступной площади Земли. Эти территории могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие стручковые овощи. Побочными следствиями такого нерационального использования ресурсов является то, что с лица Земли вырубаются леса под пастбища. При этом животноводство приводит к увеличению выбросов парниковых газов (по подсчётам американцев, одна корова ежедневно производит от 250 до 500 литров метана в день).

Более того, выращивание животных для использования их в пищу также является колоссальной тратой воды. Установлено, что производство мяса требует в 8 раз больше воды, чем для выращивания овощей и зерна. Вдобавок фермы загрязняют реки и грунтовые воды отходами, пестицидами и гербицидами, а метан, производимый коровами, перегревает планету.

Карма

Одной из важнейших причин отказа от пагубной привычки употреблять убойную пищу является понимание кармического закона. Вовлекая себя в круг причинения боли и страдания, даже не напрямую, а путём употребления в пищу животных, человек обрекает себя на такие же страдания, в той же мере, в какой он причинил страдания другим. Многие великие люди понимали этот закон. Пифагор, великий математик и философ, говорил: «Все страдания, которые человек причиняет животным, вернутся снова к человеку».

Даже сама этимология слова «мясо» происходит от слов mam и sa.

Так мудрецы объясняют значение слова «мясо» (mamsa): «Меня (mam) тот (sa) да пожирает в будущем мире, мясо которого я ем здесь!» (Ману –смрити).

Энергетика

Качество пищи определяет не только состояние здоровья человека, но и состояние его психики, умственной деятельности и даже его судьбу после смерти. Согласно Ведам, пища делится на три вида: саттва (благость), раджас (страсть) и тамас (невежество). Саттва возносит человека к Богу, раджас заставляет человека мучиться в огне своих страстей, тамас погружает в полное небытие.

Правильное питание очищает сознание. Употребление в пищу продуктов насилия загрязняет не только тело, но и сознание. Животное, когда его лишают жизни, испытывает колоссальный ужас, и гормоны страха выделяются в кровь. Поедание мёртвых живых существ наполняет человека вибрациями страха и усиливает склонность видеть в людях только недостатки, увеличивается жадность, жестокость. Лев Толстой говорил: «Первое, от чего будет воздерживаться человек, будет всегда употребление животной пищи, потому что, не говоря о возбуждении страстей, производимом этой пищей, употребление её прямо безнравственно, так как требует противного нравственному чувству поступка — убийства, и вызывается только жадностью, желанием лакомства».

Польза для здоровья

Потребление большего количества растений и сокращение или исключение продуктов животного происхождения может принести пользу для здоровья, в том числе снизить риск возникновения хронических заболеваний, особенно болезней сердца, диабета, заболеваний почек и рака. (2, 3)

Исследование, проведенное среди 15 000 веганов, показало, что веганы имели более здоровые веса, уровень холестерина и уровень сахара в крови по сравнению с теми, кто употреблял все продукты. Кроме того, у них был на 15% ниже риск заболевания раком. (3)

Преимущества для окружающей среды

Некоторые выбирают веганскую диету, потому что считают ее более экологически чистой.

Однако в итальянском исследовании, в котором сравнивалось воздействие на окружающую среду всеядных, вегетарианцев, употребляющих яйца и молочные продукты, и веганов, было установлено, что вегетарианская диета оказывает наиболее благоприятное воздействие на окружающую среду; за ней следует веганская диета. (4)

Исследователи предположили, что это связано с тем, что веганские диеты часто включают больше обработанных растительных заменителей мяса и молочных продуктов. Кроме того, веганы обычно едят большее количество пищи, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях. (4)

Проблемы благополучия животных

Помимо здоровья и экологических мотивов, строгие веганы также решительно выступают за благополучие животных. Они отвергают как использование животных в пищу, так и любое другое использование, включая одежду.

Веганы утверждают, что современные методы ведения сельского хозяйства вредны и жестоки по отношению к животным, включая кур.

Например, на коммерческих птицефабриках по производству яиц, курицы нередко живут в маленьких закрытых клетках, им подрезают клювы, чтобы регулировать и увеличивать производство яиц. (5, 6, 7)

Что нужно запомнить

Люди, которые выбирают вегетарианскую диету, часто руководствуются сочетанием убеждений в отношении здоровья, окружающей среды и благополучия животных. В общем, веганы не едят яйца, потому что они не поддерживают коммерческую практику птицеводства

Можно ли вегетарианцам есть яйца?

Отвечая на вопрос, можно ли при вегетарианстве есть яйца, однозначно скажем «Конечно, можно». Однако в этом случае вегетарианство превращается в ово вегетарианство. При таком питании в рацион допускается включать растительную пищу, мед и яйца. Под сознательным запретом остаются молоко, морепродукты, рыба и мясо.

Довольно часто ово вегетарианство является вынужденной диетой. На подобное питание нередко переходят люди с аллергическими реакциями на лактозу.

Отдельной группой являются вегетарианцы, которые едят яйца и молоко. Это направление вегетарианского питания получило название лакто ово вегетарианство. Сторонники данного типа питания не ограничивают потребление меда, яиц, растительной пищи, молочной продукции. Под строгим запретом рыба, мясо, сыры, в составе которых животный сычуг, а также йогурты и творожки с добавлением желатина.

Пищевая ценность

В дополнение к этическим или религиозным соображениям, в связи с высокой пищевой ценностью яиц вы можете решить употреблять их на вегетарианской диете.

Яйца – чрезвычайно богатая питательными веществами пища, содержащая более 6 граммов высококачественного белка, а также несколько витаминов и минералов в одном большом яйце.

На самом деле, яичные желтки остаются одним из лучших источников холина – важнейшего питательного вещества, необходимого для нормального функционирования организма и здоровья в целом (3, 4).

Некоторые вегетарианцы могут включить яйца в свой рацион в качестве источника необходимых питательных веществ или просто добавить больше разнообразия в свой выбор богатых белком продуктов, особенно если они избегают мяса и рыбы.

С другой стороны, яйца иногда считаются нездоровыми из-за высокого содержания холестерина.

Хотя исследования носят смешанный характер, некоторые исследования связывают потребление холестерина с повышенным уровнем холестерина в крови. Тем не менее исследования также показали, что пищевой холестерин не был статистически значимым в отношении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (5).

Один обзор исследований показал, что употребление в пищу яиц не повышало уровень холестерина у почти 70% людей, но приводило к незначительному увеличению общего и холестерина ЛПНП (плохого) у тех, кто сильнее реагировал на пищевой холестерин (6).

Противоречивые исследования на протяжении многих лет побуждают некоторых вегетарианцев избегать яиц, в то время как другие делают их частью своего рациона.

Резюме:

Некоторые вегетарианцы избегают яиц или едят их в связи с их высокой пищевой ценностью. Яйца богаты белком и микроэлементами, а также холестерином, что в некоторых исследованиях связывается с повышением уровня холестерина, хотя и не обязательно с более высоким риском развития заболеваний сердца.

Причины, почему вегетарианцы не едят яйца

Перечислим основные причины, почему при вегетарианском питании исключаются из рациона яйца:

• по ведам, яйца являются символами новой жизни. Несмотря на то, что в них содержатся неоплодотворенные куриные яйцеклетки, это не позволяет употреблять данный продукт в пищу тем, кто пропагандирует принцип ненасилия;
• для получения яиц птицы содержатся на птицефабриках в ужасных условиях. Их держат в тесных отсеках, накачивают гормонами роста. При забое птицы испытывают стресс и страх. Сторонники вегетарианства считают, что переполненная негативной энергией подобная пища по определению не может принести никакой пользы;
• если причиной перехода на вегетарианство стало желание улучшить свое самочувствие, то отказ от яиц принесет вам несомненную пользу. Яичный желток перенасыщен холестерином, негативно влияющим на состояние сосудистой системы. Кроме того, при употреблении яиц значительно возрастает риск заражения сальмонеллезом.

Если вы знаете другие причины отказа вегетарианцами от яиц, обязательно напишите их в комментариях к данной статье.

Чем заменить яйца вегетарианцу в выпечке

Отвечая на вопрос, чем заменить яйца вегетарианцу при приготовлении выпечки, отметим, что вариантов здесь довольно много. Самым популярным заменителем считается гель льняного семени.

Для его приготовления необходимо размолоть в кофемолке семена льна. В полученную смесь добавляют теплую воду. Альтернативой 1 куриному яйцу будет гель, приготовленный из 2 ст. ложек льняного семени и 3 ст. ложек теплой воды. Настоявшийся в течение 7 минут гель добавляется прямо в тесто.

See Also

Следует отметить, что льняной гель – чрезвычайно полезный продукт. Такая смесь характеризуется большим содержанием жирных кислот Омега 3, оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, волос, сосудистой системы. При ежедневном употреблении в пищу такого геля восстанавливается поджелудочная железа, нормализуются обменные процессы в организме, сбрасывается лишний вес.

Жестокое отношение к животным

Казалось бы — яйца не имеют никакого отношения к мясной промышленности, так почему веганы не едят яйца? В действительности ситуация далека от транслируемых образов весёлых курочек, гуляющих на солнышке и в благодарность за уход дарящих нам свежие яички для омлета. Промышленное получение яиц также негуманно, как получение молока и выращивание животных на убой.

• Для диких кур в природе является нормой нестись примерно раз в месяц (около 10-20 яиц за год). Они откладывают несколько яиц и высиживают их, ожидая вылупления цыплят. На фабриках организм курицы «обманывают» с помощью гормонов и увеличения светового дня, используя искусственное освещение. Такие куры приносят до 300 и более яиц в год.Гормоны провоцируют рост опухолей и раковых образований, увеличение веса курицы, превышающего нагрузку на кости, а постоянная работа репродуктивной системы негативно влияет на весь организм курицы. Средний срок жизни несушки — три года. Уже после трёх лет такой жизни у несушек резко возрастает риск возникновения рака яичников. Из тех несушек, кто дожил до пяти лет, почти 50% всех особей страдают этой формой рака.
• Для кладки одного яйца требуется до 10% кальция, получаемого из организма курицы. Принося до 300 яиц за год, курицы теряют большое количество кальция, кости становятся хрупкими и часто ломаются. Лечением птиц никто не занимается, фермерские курицы обречены всю жизнь прожить в боли или умереть от голода из-за невозможности подойти к еде на сломанных ногах.
• Несушек на птицефермах заменяют на «новых» уже через пару лет. Для пополнения их рядов выращивают новых курочек. Цыплята мужского пола, не могут приносить яйца, а на мясо разводят специальные бройлерные породы. Их умерщвляют газом или живыми перемалывают в специальных машинах.

Куры в деревнях и на частных фермах

С птицефабриками и промышленными фермами всё понятно, но что, если вы получаете яйца от своей домашней курицы или приобретаете их у бабушки из деревни? Кажется, что здесь нет никакого подвоха и для курицы такой расклад полностью безвреден. Так ли это?

• Приобретение кур для частного использования происходит, как правило, на промышленных фабриках, производящих птиц на продажу. Эти фабрики также занимаются разведением птиц. Покупая куриц и петушков на таких фабриках, вы спонсируете убийство молодых петушков, как ненужного для разведения «материала», содержание куриц в жестоких условиях и их эксплуатацию.
• Отсутствие в пище у домашних куриц стимулирующих добавок и гормонов не гарантирует их здоровье. Если у курицы забрать снесённое яйцо, организм птицы будет пытаться восполнить потерю и она будет нестись снова и снова. До того, как организм «поймёт» обман и сделает перерыв, курица приносит в среднем 200-250 яиц. Такая система не естественна и вредит репродуктивной системе птицы, это может сказаться на её здоровье и продолжительности жизни в целом.
• Период репродуктивности куриц ограничен, в среднем домашняя курочка несёт яйца до 5 лет. Срок жизни её намного дольше. В хороших условиях она может дожить до 15-20 лет. Как поступят хозяева животного, когда оно не сможет больше кормить их яйцами? Оставят как любимого домашнего питомца или съедят?
• Любое дело, приносящее доход должно развиваться. Продающая яйца бабуля любит своих птиц, но не как домашних животных, а как источник прибыли. Способствовать росту этой прибыли, значит увеличивать количество птиц, создавая приемлемые (но не лучшие) условия для кладки яиц. В этой ситуации частный бизнес отличается от птицефабрик только размерами, сохраняя отношение к живым чувствующим существам, как к товару.

Едят ли вегетарианцы молочные продукты

Как упоминалось выше – да, есть группы среди «зеленых», которые пьют молоко, едят сыр и творог. Есть, кто выбирает только один молочный продукт, а остальное заменят растительным аналогом. Например, молочный сыр, творог – на тофу, молоко — на овсяное, миндальное.

Стоит отметить, что от натурального коровьего молока отказываются только веганы в пользу растительных аналогов. Мотивом такого решения служит убеждение, что забор молока человеком лишает потомство прокорма.

Если вы из их числа, заменить ценный высокопитательный продукт можно соевым, гречневым, овсяным, миндальным и многими другими видами молока.

Притча: посадили двух узников в камеры и сказали, что те могут попросить любой один продукт или питье. Один выбрал мясо, а второй молоко. Приходит смотритель через время, смотрит, тот, кто выбрал мясо, лежит без сил. А тот, кто выбрал молоко – полон энергии, сил и красив лицом.

Это говорит о высокой питательной ценности данного продукта. Не менее ценны и его аналоги из бобовых, злаков и орехов. Если в вашем окружении есть вегетарианцы, яйца и молоко которые не употребляют, предложите им качественные аналоги, приведенные выше.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

• мясо птицы;
• мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
• свинина;
• мясные субпродукты;
• мясные полуфабрикаты;
• морепродукты;
• рыба;
• фастфуд с мясной начинкой.

Разновидности вегетарианства

Вегетарианство существует в разных видах:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Эти люди полностью отказываются от рыбы, мяса, морепродуктов. Однако кушают мед, продукты из молока, яйца.
2. Лакто-вегетарианство. Его приверженцы отказываются от мяса, рыбы, морепродуктов и яиц, но оставляют в меню молочную продукцию и мед.
3. Ово-вегетарианство. Таким людям разрешены к употреблению только яйца. От мяса, молока, рыбы и морепродуктов они отказываются.
4. Веганство. Это самая строгая разновидность вегетарианства. Веганы едят только фрукты и овощи, отказываются от молока, яиц и меда. Кроме того, они принципиально не носят кожаную одежду, вещи из меха и шелка.

Внимание! Некоторые вегетарианцы являются сыроедами. То есть они кушают только сырые блюда, не подвергают продукты термической обработке. По их мнению, в них остается больше полезных веществ.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?

Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.

Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.

Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Растительная альтернатива яйцам

Вопреки всеобщему мнению, выпечка получается красивой, пышной и вкусной даже без использования яиц. Я обычно не использую в своих блюдах «яйцезаменитили», обходясь без них. Но существует немало растительных аналогов животным яйцам в выпечке, чтобы вы смогли адаптировать для веганства любой традиционный рецепт. Каждый из этих вариантов послужит отличной заменой одного куриного яйца в любом рецепте.

• Размолоть в муку 2 столовые ложки семени льна и замочить их 3 столовыми ложками горячей воды до образования геля (примерно на 10 минут).
• Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 2 столовыми ложками воды и добавить 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка).
• Тщательно перемешайте 2 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка) в 2 столовых ложках воды.
• Для влажной выпечки (например, яблочная шарлотка) яйцо можно заменить 2 столовыми ложками кукурузного крахмала.
• В сладкой выпечке яйцо заменит размятый вилкой банан. Четверть стакана (стакан 200мл) бананового пюре вместо 1 яйца.
  Банан делает тесто плотным и лучше подходит для выпечки, в составе которой есть разрыхлитель. Убедитесь, что вкус банана придётся к месту в вашем блюде!

Вопреки сложившемуся мнению, позволяющего без переживаний употреблять их в пищу, курицы вовсе не глупые, умеющие сопереживать и проявляющие эмпатию птицы. Они вполне могут стать домашними любимцами, привязавшись и полюбив своего хозяина в ответ.

На рынке ещё не распространены веганские яйца, но уже появляются их разработки. Отказаться от употребления яиц в пищу, значит не только сохранить своё здоровье, но и не спонсировать жестокую эксплуатацию животных. Веганы и веганки уже несколько десятилетий успешно отказываются от любых животных продуктов, в том числе и яиц, это не мешает получать удовольствие от еды, вкусной выпечки и десертов, готовя их без яиц или используя замену.

Источники

• https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/chto-edyat-vegetariantsy/
• https://impulsa.ru/pitanie/edyat-li-vegany-yajca/
• https://provegetarianstvo.ru/vegetarianskoe-pitanie/edjat-li-vegetariancy-jajca
• https://foodismedicine.ru/yedyat-li-vegetariantsy-yaytsa/
• https://greenvegan.ru/rukovodstvo-vegana/edyat-li-vegany-yaytsa/
• https://fitexpert.biz/edyat-li-vegetariancy-yajca-rybu-i-molochnye-produkty/
• https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/kakimi-produktami-pitayutsya-vegetariantsy/

[свернуть]

Что едят и не едят вегетарианцы — список продуктов

Пожалуй, это самый популярный вопрос, который задают окружающие, как только узнают, что перед ними — настоящий вегетарианец. Есть ли жизнь без мяса? Какие продукты употребляют люди, перешедшие на подобную систему питания? Что приготовить, если у вас в гостях ожидается человек с такими необычными пищевыми привычками? Попробуем разобраться.

Структура материала

1. Немножко истории
2. Вегетарианцы употребляют
3. Вегетарианцы не употребляют

Вегетарианство как система питания известно с давних времен, а само слово в обиход ввели британцы, с легкой руки Британского Вегетарианского общества в 1847 году. За почти два столетия жизнь людей кардинально изменилась — а вместе с этим менялось и вегетарианство. Сейчас это популярное течение, приверженцы которого исключают из своего рациона мясо и, зачастую, рыбу. Некоторые идут дальше, исключая также молочные продукты, яйца и даже мед — таких людей называют «веганы», но о них поговорим в другой раз.

Так что же все-таки едят вегетарианцы вместо мяса? Мы составили примерный список продуктов, который может вам пригодиться, если вы решитесь перейти на «зеленую сторону» или просто ждете в гости необычного друга.

Вегетарианцы употребляют

Молочные продукты и яйца

Как мы уже выяснили выше, вегетарианцы, в отличии от веганов, с радостью позавтракают яичницей и выпьют стакан молока. Добавьте к этому тосты с джемом и картошку по-деревенски — вуаля, мы получаем традиционный завтрак в американских дайнерах (по-нашему — придорожные кафе). Правда, без бекона или сосисок, но это уже мелочи. Помимо употребления этих продуктов в чистом виде, вегетарианцы могут приготовить себе более сложное блюдо, в состав которого будут входить молочные продукты. Например, испечь блинчики или оладьи.

Орехи и семечки

Орехи и семечки — прекрасный источник аминокислот. В них содержится большое количество питательных веществ, столь необходимых вегетарианцам: белки, жиры, сложные углеводы и многое другое. Поэтому в качестве перекуса всегда можно предложить вашему вегетарианцу спрессованный батончик или мюсли. А можно и просто купить кулек с орешками — мелочь, а приятно (и полезно!).

Овощи и фрукты

Как бы это ни было очевидно, но да — вегетарианцы с удовольствием едят и овощи, и фрукты, и ягоды. Если исключить из любого салата или сэндвича мясную составляющую, у вас получится прекрасный обед для вегетарианца. Кроме того, существует огромное количество салатов и закусок, в рецепте которых мясо не предусмотрено. Например, салат «Боккончини» из помидоров и сыра, или картофель «По-техасски» с расправленным сыром и острым соусом.

Крупы и почти все продукты категории «бакалея»

При слове «крупы» многие почему-то вспоминают только манную кашу и геркулес, которые будоражат не самые приятные воспоминания из детства. Однако, продуктов в этой категории намного больше — овсянка, рис, макароны, лапша, горох и еще много-много всего. Конечно, «макароны по-флотски» вряд ли обрадуют вашего вегетарианца, но, если вы пойдете на встречу и замените мясо на сою или вовсе подадите на стол одни только макароны со свежими травами — ваши старания оценят по достоинству.

Соя

Вот мы и плавно подошли к такому важному моменту, как употребление в пищу Сои. Соя — это известное бобовое растения, из семян которого производят различные продукты. На тему «полезности» или «вредности» сои написано множество научных статей; однако, точный ответ на вопрос «Полезна соя или вредна?» до сих пор не существует. В среде вегетарианцев принято доброжелательное отношение к соде; многие её едят на ежедневной основе в различных видах. Соя может быть представлена в твердом формате, например, в виде так называемого «соевого мяса» или в жидком — в виде соевого молока. Не поленитесь узнать, что предпочитает ваш вегетарианец.

Что едят вегетарианцы мы вроде разобрались. Как вы могли заметить, список продуктов получился весьма внушительный, и даже неопытной хозяйке не составит труда приготовить что-то вегетарианское. А вот что не едят вегетарианцы? Тут уже список продуктов будет заметно меньше.

Как не сложно догадаться, вегетарианцы не едят мясо — а значит, и все продукты, в состав которого оно так или иначе входит. В девяностые годы прошлого века в Америке разразился настоящий скандал — крупную сеть фаст-фуд обвинили в намеренном сокрытии информации о составе блюда, а именно — о составе посыпки из специй, в которой «обвяливали» картошку фри. Дело в том, что в состав этой посыпки входило … сухое мясо! По словам представителей этой сети, именно небольшой процент мяса делал вкус специй таким запоминающимся.

Но не будем углубляться в историю, а просто посмотрим на список продуктов, которые не заинтересует вегетарианца.

Вегетарианцы не употребляют

«Тяжелое» мясо — говядина, баранина, свинина

Сочные стейки, сытные котлеты из домашнего фарша, ребрышки в соусе BBQ — все это отложите на другой день. Вегетарианца такими блюдами не заинтересуешь.

«Легкое» мясо птицы — курица, индейка и т.д.

Да-да, отчего-то бытует мнение, что курица — это не мясо. Как бы там ни было, вегетарианцы курицу не едят, равно как и другую птицу. Забудьте.

Продукты, в составе которых есть мясо

К таким продуктам можно отнести, например, пиццу — это популярное итальянское блюдо пользуется спросом и у вегетарианцев; существует даже особая, Вегетарианская пицца. Однако, знаменитая Пепперони или Гавайская — не ваш выбор, если вы собираетесь заказать её для вегетарианца. Многочисленные «снэки» также относятся к этой группе; некоторые производители даже пишут на своих изделиях «подходит для вегетарианцев» или «подходит для веганов» для того, что облегчить ваш выбор.

Рыба и морепродукты

Здесь вопрос весьма деликатный — можно или нельзя — поскольку некоторые вегетарианцы без зазрения совести употребляют в пищу рыбу и морепродукты, не считая это нарушением своей диеты. Причин может быть много (как и причин перехода на вегетарианское питание), но основной называют условия, в которых выращивается рыба. В отличии от остальных животных, рыбы обладают меньшим уровнем интеллекта и разводят их на специальных фермах, где условия зачастую лучше, чем на скотобойнях. Поэтому не стесняйтесь поинтересоваться у вашего вегетарианца — будет ли он рыбу? Вполне может статься, что ответ его будет положительным.

Вегетарианство, если разумно подходить к плану питания, не может причинить вред организму. Если переход на него был плавным, человек не будет испытывать неудобств или недостатка в питательных веществах. Не будьте назойливыми — как правило, вегетарианцы знают обо всех нюансах своей «диеты» и регулярно проверяются у врача. А если они соберутся к вам в гости — вы знаете, чем их можно порадовать.

И помните — любое блюдо можно приготовить без мяса или любых других ингредиентов, если для вас это действительно важно.

Почему веганы не едят мед, мясо, яйца, молоко?

Далеко не все понимают, почему одни вегетарианцы не едят только мясо, а другие отказываются вообще от всех продуктов животного происхождения. Ответ прост: вегетарианство – более обширное понятие, объединяющее в себя последователей, придерживающихся разных ограничений в питании.

Так, обычные (нестрогие) вегетарианцы отказываются только от мяса. В отличие от них, веганы не употребляют ни молоко, ни мясные и рыбные продукты, ни яйца, ни даже мед. Почему же так происходит и как обосновывают свою отказ приверженцы только растительной пищи?

Почему веганы не едят мясо?

Здесь все более понятно: мясо и любые продукты из него получают путем убийства животных, а это – жестокое насилие, причинение боли и лишение жизни братьев наших меньших.

Отказ от мяса веганы обосновывают тем, что:

• животных лишают жизни против их воли, причем весьма жестокими и болезненными способами;
• коров, свиней, птицу содержат в животноводческих комплексах в ужасных условиях, где домашний скот месяцами не видит солнечных лучей и лишен доступа свежего воздуха;
• мясная диета повышает риск многих заболеваний для человека: атеросклероза, желчнокаменной болезни, подагры и проч. ;
• при выращивании животных более интенсивно загрязняется окружающая среда (почва, вода, воздух), нежели при производстве растений.

Становясь на путь вегетарианства, люди прежде всего отказываются от мяса, являющегося продуктом убийства животных.

Почему веганы не едят яйца?

В отличие от ово- или оволактовегетарианцев, включающих яйца в рацион, истинные веганы отказываются от этого продукта, мотивируя свое решение следующими причинами:

• при производстве яиц куры или другие виды птицы также подвергаются эксплуатации и содержатся в весьма стесненных условиях;
• впоследствии куры-несушки умерщвляются и идут на мясо – никто не держит их до момента естественной смерти;
• в нынешних птицефабриках в рацион кур включают антибиотики, костную муку, гормоны и прочие небезобидные компоненты, вследствие чего яйца промышленного производства становятся опасными для здоровья человека.

Почему веганы не пьют молоко?

Молочные продукты исключены из веганского питания по вполне обоснованным причинам:

• для того, чтобы коровы на животноводческих фермах почти круглый год давали молоко, они должны периодически производить на свет телят, которых впоследствии выращивают на мясо;
• молочные коровы содержатся в стесненных условиях, а постоянный процесс лактации отрицательно влияет на их здоровье;
• молоко может являться источником множества опасных бактерий, передающихся от больных животных;
• у взрослого человека отсутствуют ферменты, полноценно расщепляющие молочные продукты, что является причиной дисбактериоза кишечника.

Почему веганы не едят мед?

От собранного пчелами меда веганы также отказываются по ряду причин:

• в процессе медосбора часть пчел неминуемо погибает ранее отведенного им жизненного цикла;
• пчел безжалостно эксплуатируют. Эти насекомые вынуждены собирать нектар с утра до вечера, и большую часть полученного продукта отбирает человек;
• хоть и в очень редких случаях, но после употребления меда можно заполучить опасную болезнь – ботулизм, особенно если продукт хранился в герметичных условиях и включал в себя частички пыли и мусора, загрязненные возбудителем этого недуга.

Необходимость меда в питании человека не является обоснованной, тем более что этот продукт зачастую вызывает аллергию.

Отказываясь от мясных и молочных продуктов, а также яиц и меда, рыбы и морепродуктов, веганы подают пример этичного отношения к фауне нашей планеты и экологической ситуации в целом.

Едят ли вегетарианцы яйца, молоко, рыбу, сыр или морепродукты.

.?

Я решила написать эту статью, потому что многие спрашивают меня  о том, что можно есть вегетарианцам, что нельзя? Относятся ли молочные продукты к животной пище? Почему нельзя есть яйца? Считается ли вегетарианством есть йогурт и сыр? Не вредно это, полностью отказываться от животных продуктов?…

В этой статье я расскажу какие есть вегетарианцы, какие продукты они не едят, чем это оправдано и как вообще правильно?

Я, например, долго не могла выкупить почему некоторые едят молочные продукты, а некоторые нет…

Какие Бывают Вегетарианцы

Есть четыре основных типа вегетарианства. Почему их аж четыре, а не одно, обычное вегетарианство?

Потому что в основе каждого из этих типов лежат разные мотивы. Эти мотивы определяют, какие продукты употреблять, а от каких отказываться. Поэтому вегетарианство разветвляется на множество вариантов. И вот основные из них…

Я не буду спекулировать и утверждать какие у этих групп вегетарианцев были мотивы (потому что я не знаю), а просто расскажу, какую закономерность я заметила из личного опыта общения с вегетарианцами.

1. Первый и самый распространенный вид вегетарианства (особенно на начальных порах) — это лакто-ово-вегетарианство. Эти люди не едят мясо и рыбу (включая морепродукты), но едят яйца и молочные продукты. И выбирают они такой тип питания или ради пользы для здоровья, или потому что только перешли на вегетарианство и им легко сразу перестать есть мясо и рыбу.

2. Есть вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу и молочные продукты, но едят яйца. Такой тип называется ово-вегетарианство. Как я заметила, эти люди просто не любят молочные продукты, потому что они у них плохо усваиваются, но считают, что яйца для них хорошо. В основе их диеты лежит мнение, что такое питание хорошо сказывается на здоровье и дает больше энергии.

3. Вегетарианцы, которые не едят мясо, рыбу, яйца, но едят молочные продукты — это лакто-вегетарианство. Таких вегетарианцев, наверное, большая часть. Они отказываются от мяса из-за сострадания к животным или по религиозным причинам. Молоко они не считают продуктом насилия, а яйца они видят, как будущее живое существо. Даже если это яйцо не оплодотворенное (как продают в магазинах), все равно оно подразумевает, что это предназначено для рождения новой жизни.

4. Веганство — это строгое вегетарианство и люди, которые его придерживаются не едят: мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. А в некоторых случаях даже мед. Большинство из них не носят меховые и кожаные изделия. У этих людей очень сильное сострадание к животным и они часто участвуют в акциях по защите животных.

Но на самом деле, эти мотивы могут быть абсолютно разные и не соответствовать тем, что я написала. Потому что случаи реально бывают разные. Дальше я расскажу об этом по-подробнее…

Какое Вегетарианство «Правильное»?

Вообще, слово «вегетарианство» пошло с английского языка и изначально это значило, что пища не связанна с убийством. То есть просто подразумевался отказ от мясной пищи или от какой-то из пищи животного происхождения: мяса, рыбы, яиц или молока.

Строгого списка недопустимых к употреблению продуктов не существовало.

Здесь вообще нет строгих систем. Есть общее слово, которое подразумевает, что «я не ем мясо», но какое именно мясо я не ем, зависит от моих мотивов из-за которых я перестаю его есть.

И правильного или лучшего вида вегетарианства тоже нет. Есть просто разное понимание этого, разный уровень отказа. Это понимание и формирует выбор допустимых или не допустимых для себя продуктов. Вот и все.

Некоторые не едят мясо, потому что знают, что это вредно. Некоторые отказались, потому что друг не ест и я решил попробовать. А другие могут просто его не любить.

То есть, если ты становишься вегетарианцем, тебе не обязательно выбирать к какому типу себя отнести и что мне теперь нельзя есть. Ты просто перестаешь есть те животные продукты, которые ты считаешь есть плохо по каким-то своим причинам.

Что касается меня, то в переходе на вегетарианство в рамках беспокойства о своем здоровье, я вижу эгоистические  мотивы и меня они не привлекают. (Хотя, конечно, хорошее здоровье — это огромный плюс вегетарианства)

Я отказываюсь от мяса не для того, чтобы мне было лучше и я была здоровее, а потому что я хочу своей жизнью причинять как можно меньше страданий другим живым существам — это лежит в основе моего отказа от животной пищи. И с тех пор, как я начала интересоваться ведической культурой, я забросила свое сыроедение и строгое веганство (я была ужасной фанаткой) и осталась на лакто-вегетарианстве.

Лично я не ем мясо, рыбу, яйца. Но молочные продукты я ем. При том, что только домашние и у тех, кто не убивает коров (такие есть)…

Про молоко!

Магазинное молоко и молочные продукты для меня все равно что купить мясо. Потому что на «производстве молоч. прод.» коров содержат в тех же скотобойнях, пичкают гормонами, чтобы было больше молока, а когда она перестает хорошо доиться — убивают на мясо, которое продают рядом на полке с молоком.

То есть магазинная молочка это реально продукт насилия, который еще и опасный для здоровья. К тому же, часто в них добавляют не вегетарианские продукты (например в йогурты — желатин, в сыры — костную муку)

Поэтому если у меня есть возможность найти домашнее молоко — я ем, если нету — я не ем. Аюрведа считает молоко самым полезным и самым важным для человека продуктом, которое развивает тонкие ткани мозга. А корову — второй матерью, которая учит нас бескорыстной любви.

Возражения, которые часто возникают по поводу того, что молоко предназначено только для телят или, что молоко не усваивается у человека я изучила досконально. У фермеров, у ученых, в авторитетной для меня литературе. (А не прочитала в интернете на сомнительных сайтах, как большинство «возражающих»)…

И вот, что я выяснила:

• Молоко не усваивается, когда его пьют холодным, смешивают с несовместимыми продуктами или настолько посадили свое пищеварение разрушительным образом питания, что не могут переваривать молочные продукты (и не только их, кстати).

• Корова дает намного больше молока, чем способны выпить ее телята. Если не сдоить оставшееся молоко, у коровы начинаются проблемы. И коровы обожают, когда о них заботятся люди. Когда коровы чувствуют, что их не убьют, они привязываются к этим людям, как к своим детям.

Насколько вредно, полностью отказываться от продуктов животного происхождения?…

Я вегетарианка с 2009 года и когда я прихожу на плановые осмотры или сдаю анализы, врачи говорят, что они редко встречают таких здоровых людей. (Хотя раньше, когда я ела мясо, у меня были некоторые проблемы)

Я знаю людей, которые не то что не едят ни яиц, ни молока, ни мяса, а которые уже много много лет едят только сырые овощи и фрукты и нормально себя чувствуют, здоровые, спортивные.

Весь необходимый для человека белок и набор «незаменимых» аминокислот полностью содержится в растительной пище. Нет необходимости есть чей-то белок, когда человеческий организм способен производить свой белок сам. Из тех же растений, что и производят его травоядные коровы («говядина»), свиньи («свинина») и курицы.

Иначе все эти вегетарианцы уже б давно умерли. Или, если бы им так не хватало каких-то питательных веществ, у них бы повыпадали волосы и они все ездили бы на инвалидных колясках.

Есть просто люди которые очень сильно привязаны к мясу (в том числе доктора и ученые) и поэтому всячески доказывают, что оно полезно и без него нельзя прожить.

Пользуясь своим влиятельным авторитетом, врачи трактуют вещи на свой лад, так, как им удобнее. Просто потому что они хотят продолжать хавать мясо или не хотят чтобы мировое «производство мяса» разорилось. Поэтому, нормальные люди уже перестали спорить с ними по этому поводу. (Ну и пусть хавают, мы лучше им покажем, как можно жить без мяса!)

Что Нельзя Есть Вегетарианцу

Кстати, еще пару слов о том, каких продуктов избегают ВСЕ вегетарианцы. Это сыры и желатин…

Желатин делают из рогов и копыт животных и добавляют в некоторые десерты, сладости, делают из него желе, кисели и напитки. В составе на этикетке его обычно пишут.

Практически весь твердый сыр содержит сычужный фермент, который добывают из желудочков телят. И так, как этот фермент очень дорогой и его стали заменять на искусственный, есть шансы, что сыры все-таки покупать можно… Но практически во все сыры (по крайней мере в Украине) добавляют костную муку. Сто пудово вегетарианские сыры — это Адыгейский и Чеддер.

Итак, выбрать что правильно есть, а что нет — решаешь ты для себя. И правильное решение — твое решение, твое понимание. В вегетарианстве никто никого не заставляет…

Помни, что резко все бросать тоже нельзя, если ты к этому не готов(-а). Я резко перестала есть мясо, но только через время «бросила» рыбу и яйца. И нет ничего страшного, если ты пока не можешь от чего-то отказаться. Со временем, оно само отпадет.

P.S. Я глубоко уважаю всех вегетарианцев, какой бы выбор они не сделали. Всех нас объединяет ненасилие. В той мере, в которой каждый из нас это понимает.

Зацени другие рецепты:

Что едят вегетарианцы

Что такое вегетарианство? Ограничение или образ жизни? Как стать вегетарианцем? Что можно есть, а чего нельзя? Катерина Сушко, вегетарианка со стажем, блогер и автор книги «Ни рыбы, ни мяса» рассказывает о том, что едят вегетарианцы.

Настоящие вегетарианцы. Что-тут скажешь? И так ясно, что это люди, которые не едят мяса, меню у них немногим богаче кроличьего, и вообще вся их жизнь – это постоянный непрекращающийся пост, такой же постный, как и их «просветленные» лица. Еще вегетарианцы жить не могут без того, чтобы всех постоянно убеждать, что мясо есть вредно, и, садясь за стол, только и делают, что пропагандируют свои взгляды на то, чем нормальный человек должен набивать свой живот.

Итак, настоящий вегетарианец, живенько похрустевшая салатом, мечтает обратить вас в свою веру любой ценой, спасти всех коров от съедения, животных в зоопарке – от заточения, а нефтяные платформы – от существования. Словом, настоящий вегетарианец – это борец за мир, права братьев наших меньших, ярый защитник экологии и вообще человек социально и экологически ответственный. Именно поэтому ему не терпится сейчас же, за обедом, рассказать, как хрюкали еще позавчера ваши тефтели или какие красивые глаза были у этой отбивной. Вот кто такой настоящий вегетарианец! Человек с большой буквы! Вы таких встречали? Я — нет. Но слышала, что такие бывают.

А теперь поговорим о вегетарианце обычном, самом таком простеньком и заурядном, который, скорее всего, всю свою жизнь, как и все население планеты, кушал мясо и даже любил его, а потом вдруг до него дошло, до каждого по своей собственной причине, что мясо – оно когда-то ходило, мычало и блеяло и мало чем отличалось от любимого Тузика или Муси. И возможно, эта мысль его посещала. Он потом еще пару лет жевал пельмени с задумчивым видом, вспоминая буренкины глаза или лошадиный нос, но все думал, что какая-то в этом процессе несправедливость – мясо вкусное, но буренки тоже милые. И однажды, а может, не однажды, а все же постепенно, решил этот еще-пока-невегетарианец попробовать мяса не есть. Вторая его половина покрутила у виска пальцем: мол, совсем уже шарики за ролики — мяса не есть! Ну ничего, это лечится отличным стейком. Однако еще-пока-невегетарианец был воодушевлен своей затеей. И не то чтоб грустные глаза коров его мотивировали, все же стейк – он, знаете ли, вкуснее, особенно когда коров ты видел только в детстве у бабушки в деревне, ну и, может, в кино. А остальные коровы в городе – они же либо пластиковые, либо вовсе нарисованные.

Но было у еще-пока-невегетарианца внутри такое чувство, что нечто более значимое его поддерживает. Будучи человеком не особо верующим, назвал он это «совестью» и решил признать ее существование, как наличие руки или ноги, которых у него было по паре. Но совесть была одна, и потому он никак не мог ею пожертвовать, даже частично. Впрочем, конечности свои он тоже берег. Тут, конечно же, к «лечению больного» присоединились родственники, все дружно начали крутить у виска: мол, ну ты даешь, парень! Столько лет мясо ел и нахваливал, а тут вдруг взял и решил бросить? А здоровье? А шашлык? А гемоглобин? А борщ, пельмени, селедка под шубой, наконец?! «Рыба… – подумал пока-еще-невегетарианец. – Копченая… Как же с рыбой-то быть?» – «Подумаю об этом завтра!» — пронеслись в голове слова Скарлетт О’Хара. И начал наш уже-почти-вегетарианец не есть мяса. И сразу же у него возник вопрос: а что тогда есть? Что вообще вегетарианцы едят? Захотелось ему приобщиться к этому новому и непонятному сообществу, получить соответствующий ярлычок. Я всамделишный вегетарианец? Или настоящие вообще ничего не едят, кроме овощей? Непонятно. Неизвестно. Кто есть кто?

Оказалось, есть веганы, а есть вегетарианцы, а среди последних кто-то яйца ест, кто-то не ест, кто-то молоко пьет, кто-то не пьет — путаница сплошная.

Веганы – это особые люди. Они не едят не только плоть животных, но и продукты животного происхождения — молоко, яйца, а некоторые даже и мед в черный список заносят. И в чем-то они, конечно, правы: эксплуатация коров и кур достигла такого апогея, что только отстранившись от мысли об этом геноциде, можно спокойно жить. Некоторые люди стали веганами потому, что им неприятна сама мысль употребления животных продуктов, и коровье молоко они сравнивают с молоком человеческим, а уж если мы не пьем грудное молоко женщины, то не будем пить и грудное молоко коровы. Другие убеждены, что молоко просто вредно употреблять взрослому здоровому человеку, так как это продукт, предназначенный природой для быстрого роста молодого организма, а взрослому он нанесет только вред. У каждого своя правда. Если рассматривать православный пост с точки зрения только и исключительно пищевых ограничений (чем он на самом деле является в последнюю очередь), то это чистой воды веган-диета, исключая, конечно, те дни поста, когда можно употреблять в пищу рыбу.

Я пробовала «веганить», но для меня это по неопытности закончилось не самыми лучшими последствиями, а именно — несколькими месяцами плохого сна, если не бессонницы. Вводя любые изменения в свой рацион, нужно четко понимать, что ты делаешь, а не просто исключать какой-то продукт, особенно если употреблял его годами. Вы должны найти ему адекватную и соразмерную замену. Поэтому, если в один прекрасный день вы захотите отказаться от всех животных продуктов, изучите сначала, как правильно это сделать, какие витаминные добавки ввести в рацион и откуда брать микроэлементы и белки, содержащиеся в животных продуктах, которых теперь у вас на столе не будет. То же касается и вегетарианства, о чем, собственно, эта книга.

Из веганов можно выделить сыроедов. Не потому, что они любят сыр, а потому, что едят только сырую, термически не обработанную пищу или обработанную до определенной температуры, при которой не разрушаются ферменты. Это направление появилось не так давно и стало очень популярным в наши дни. Сыроедческое питание считается очищающим, легким и полезным. Но не разобравшись с тем, как это работает, лучше не ставить эксперименты над своим организмом. В сыроедческом питании крайне важно употреблять свою дневную норму калорий, а это значит — почти весь день жевать овощи. Поначалу может быть очень непривычно, но необходимо обеспечить поступление в организм достаточного количества белков, жиров и всех нутриентов.

Кроме сыроедов, существуют еще фрукторианцы, я совершенно ничего не знаю об этом типе питания, кроме того, что кушать полагается фрукты и иногда семечки с орехами. Для меня эти люди как птички колибри, которые питаются нектаром деревьев. Романтичный, конечно, образ, но о его влиянии на здоровье и сознание я могу только догадываться.

Вернемся же к вегетарианцам. Как правило, вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, птицу, рыбу. При этом они могут употреблять или частично употреблять молочные продукты и яйца. Самый распространенный тип – ово-лакто-вегетарианцы. Они едят яйца (ово) и молочные продукты (лакто), и это как раз про меня. Хотя я и пыталась исключить из своей диеты яйца, это мне не удалось, да и как таковой мотивации я для себя не нашла. Однако у каждого должен быть свой выбор и своя мотивация. Существуют также ово-вегетарианцы и лакто-вегетарианцы, первые едят яйца и не едят молочных продуктов, вторые едят молочные продукты, но не едят яиц.

Некоторые люди пока еще не смогли окончательно отказаться от мяса, но вероятно, стремятся это сделать либо просто по каким-то причинам не употребляют некоторые виды мяса (религиозные мотивы тут не в счет).

Пескетарианцы не едят мясо и птицу, но кушают рыбу. Так начинала я, и так начинали некоторые мои знакомые вегетарианцы. Многие люди живут так всю жизнь.

Появилось такое странное наименование, как поллотарианцы. Это люди, которые едят птицу, но не употребляют мясо млекопитающих. Не знаю, чем они отличаются от остальных флекситарианцев, которые едят мясо лишь изредка. Слово «флекситарианец» происходит от английского слова «flexible», что в переводе означает «гибкий». Собственно, все мы с рождения таковыми и являемся.

Ну что, разобрались в ярлыках? Теперь можно распечатать и наклеить себе на лоб, чтобы все окружающие знали, какой я ово-лакто-вегетарианец, а не вздумали мне свои котлеты предлагать. А если честно, какой смысл во всем этом делении и развешивании этикеток? Для меня только один – я точно знаю, какое питание мне заказывать при перелетах. Да-да, перед полетом в отпуск можно подготовиться, и в любой авиакомпании (обычно не позднее чем за 24 часа до вылета) заказать себе определенную форму питания – хоть вегетарианскую, хоть веганскую без молока, хоть хинду-вегетарианскую. Все к услугам пассажиров. Для меня это всегда волнительно, как подарок под елкой. Что же м6не принесут на этот раз в моем ово-лакто-вегетарианском комплекте? Останусь ли я сыта или придется еще и просить печенья к чаю? А вообще с моей любовью к индийской кухне я всегда, когда возможно, заказываю себе хинду-вегетарианский комплект, в котором содержатся молочные продукты, но отсутствует мясо и рыба, и даже яйца. Кроме того, вкус всегда будет индийский, с большим количеством специй и острого перца. Фантастика.

Однако вернемся к нашему начинающему вегетарианцу. Он, похоже, определился, что будет, как и я, ово-лакто-вегетарианцем, и теперь в недоумении: что же приготовить на ужин? Если бы он спросил меня, немясные блюда. А такие бывает? Бывают, и их множество! В нашей стране, с богатой историей православия, постная кухня уже давно и хорошо сформировалась. Эти блюда всем известны и привычны – вспомним о постных борщах и щах, рассольнике и солянке, винегрете, гречке, томленной с луком и морковью, картошке, жаренной с грибами (или наоборот – гречка с грибами, а картошка с луком) и еще о многих-многих других блюдах. Кроме всего прочего, все их можно разнообразить яйцами, сыром, творогом с сметаной. Это еще как сытно и вкусно! После русской кухни я бы рекомендовала обратить внимание на итальянскую, поскольку там много простых, быстрых в приготовлении рецептов и знакомых вкусовых сочетаний. Ну не будем пока пугать нашего уже-начинающего-вегетарианца индийской, тайской, мексиканской и другой вкуснятиной. Пусть начало будет простым и знакомым.

Еще больше о вегетарианском питании – в книге Екатерины Сушко «Ни рыбы, ни мяса».

Фото: Shutterstock

Что кушают вегетарианцы. Что едят вегетарианцы, а что не едят?

Что кушают вегетарианцы. Что едят вегетарианцы, а что не едят?

«Вегетарианцы не едят мясо» — это утверждение верно только отчасти. Кисломолочные продукты, яйца, мясо, птица, рыба, морепродукты – одним словом на все, что связанно с живыми существами и их жизнедеятельностью, у людей с подобным образом жизни запрет. Учитывая все это, возникает вполне логичный вопрос, что едят вегетарианцы и как это отображается на их здоровье.

Для того чтобы понять что едят вегетарианцы, первым делом стоит отметить что вегетарианство достаточно широкое понятие, которое включает в себя несколько разновидностей:

Веганство – имеет самое большое ограничение в продуктах. Люди, которые придерживаются подобного образа жизни, не едят ни рыбу, ни мясо, ни молоко, ни яйца. Даже на мед у них запрет.

Ово-вегетарианство – образ жизни, когда вегетарианец может себе позволить употреблять яйца и мед, остальные продукты животного происхождения не употребляются.

Лакто-вегетарианцы не едят яйца, мясо, рыбу. Но употребляют в пищу молоко, творог, сыр и мед.

Лакто- и ово- вегетарианцы – люди, которые едят все, помимо мяса, рыбы, птицы и морепродуктов.

Исходя из того, что только один вид вегетарианства (веганство) является наиболее жесткий, именно у этой категории людей должно быть сбалансированное питание, направленное на замену необходимых витаминов и микроэлементов, которые содержаться в продуктах животного происхождения. При помощи пищи растительного характера, вегетарианцам необходимо восполнять организм следующими микроэлементами:

• белок;
• железо;
• цинк;
• витамины группы В;
• жирные кислоты омега.

Что едят вегетарианцы

Назвать пищу вегетарианцев неполноценной никаким образом нельзя. Да, они отказались от многих привычных нам продуктов, но взамен открыли для себя множество других, не менее полезных. Так, например, в блюдах веганцев используются более трех сотен овощей и корнеплодов, огромное количество разнообразного растительного масла (оливковое, льняное, кукурузное, подсолнечное, ореховое, горчичное и т.д.), 200 видов орехов и столько же разновидностей фруктов.

Для восполнения необходимых микроэлементов, в пищу принимаются заменители мяса из мира растений. Так, например, большое содержание белка имеется в бобовых продуктах, орехах и зерновых культурах. Полезные свойства гречки, сои и фасоли, помогают избежать дефицита в организме железа.

Зерновые культуры, бобы, заквашенный хлеб являются отличными поставщиками цинка в организм. В тоже время, облепиха, водоросли, соевые продукты, хорошо справляются с недостатком витаминов группы В в организме по причине отказа от мяса.

Еще одним важным компонентом, который люди, принимающие обычные продукты получают с мясом, является жирные кислоты омега. Вегетарианцы, для того чтобы пополнять организм и этим жизненно важным элементом, используют в своих блюдах грецкие орехи,, рапсовое масло.

Таким образом, сказать, что вегетарианство отрицательно влияет на здоровье, нельзя. Во-первых, жесткое ограничение в еде только у веганцев, остальные же хоть что-то но принимают из продуктов животного происхождения. Во-вторых, количество продуктов, которое используется вегетарианцами для приготовления пищи настолько велико, что в некоторых случаях количество полезных микроэлементов содержащихся в них, во много раз превышает пищевую и энергетическую ценность привычного для нас мяса.

Вегетарианцы едят креветки. 37 продуктов, которые следует избегать веганам (или ограничивать их потребление)

Мы все знаем, что веганы – это люди, отказывающиеся от употребления в пищу продуктов животного происхождения.

Существует множество причин следовать веганской диете, включая соображения этического порядка, заботу о здоровье и благополучии окружающей среды.

Табу на определённые продукты для веганов очевидно, однако многое из списка того, что для них неприемлемо, может вас удивить. Больше того, далеко не все веганские продукты питательны, а некоторых веганских продуктов лучше избегать.

Предлагаем вниманию читателей список 37 продуктов и ингредиентов, которых стоит избегать веганам.

1–6: продукты животного происхождения.

Веганизм – это образ жизни, в рамках которого человек пытается отказаться от любых форм эксплуатации животных и любой жестокости, независимо от того, чем эти эксплуатация и жестокость обусловлены – стремлением снискать пропитание или иными целями.

По этой причине, веганы избегают продуктов животного происхождения, таких как:

Мясо: говядина, баранина, свинина, телятина, конина, субпродукты и т. д.

Дичь: курятина, индюшатина, гусятина, утятина, мясо куропатки, перепёлки и т. д.

Рыба и морепродукты: все виды рыбы, камса, креветки, кальмары, мидии, крабы, лангусты, рыбный соус.

Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, масло, сливки, мороженое и т. д.

Яйца: куриные, перепелиные, страусиные и рыбьи.

Продукты, производимые пчёлами: мёд, пчелиная пыльца, маточное молочко (желе-рояль) и др.

Подытоживая, можно сказать, что веганы отказываются от употребления в пищу плоти животных и побочной продукции животноводства. Речь идёт о мясе, дичи, рыбе, молочных продуктах, яйцах и продуктах, производимых пчёлами.

7–15: ингредиенты или пищевые добавки, получаемые из плоти животных.

Многие продукты содержат ингредиенты или добавки, полученные из плоти животных, однако люди, в большинстве своём, об этом не знают. Веганы должны избегать употребления в пищу следующих продуктов:

Пищевые добавки: некоторые из них – животного происхождения, например, E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 и E904.

Кошениль (кармин): измельчённые червецы используются для производства кармина, «натурального» красителя, которым окрашивают в красный цвет многие продукты.

Желатин: загуститель, получаемый из кожи, костей и соединительных тканей коров и свиней.

Рыбий клей: субстанция, напоминающая желатин, которую получают из мочевых пузырей рыб. Её часто используют в производстве пива и вин.

Натуральные ароматизаторы: некоторые из этих ингредиентов – животного происхождения, например, бобровый мускус, пищевой ароматизатор, получаемый из анальных пахучих желез бобров.

Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3: многие продукты, обогащённые этими кислотами, не являются веганскими, поскольку источником большинства омега-3 является рыба. Для веганов альтернативой может быть полиненасыщенная жирная кислота из водорослей.

Гуммилак (шеллак): субстанция, выделяемая самками лакового червеца. Её используют для приготовления пищевой глазури и воскового покрытия свежих продуктов.

Список продуктов запрещенных вегетарианцам. Что нельзя есть веганам, а что можно: 2 списка продуктов

Что нельзя есть веганам, а что можно? Наверно, это самый популярный вопрос, который задает человек, узнав, что перед ним стоит настоящий вегетарианец. Задумываются об этом и те, кто собирается поменять образ жизни и перейти на веганский принцип питания. А, действительно, имеется ли список продуктов, которые нельзя или нежелательно есть веганам? Проведем собственное расследование!

Отличие вегана от вегетарианца

Сегодня о вегетарианской диете не слышал только ленивый. Практически у каждого второго вегетарианство ассоциируется с исключением из пищи мяса и мясных продуктов. Но это не совсем верно. На сегодняшний день известно несколько форм вегетарианства и веганство является одной из них.

Веганизм подразумевает строгий отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения . И исключать приходится не только мясо. Многое, что можно есть вегетарианцу, нельзя есть вегану.

Что нельзя есть веганам: список продуктов

Итак, что нельзя есть веганам. Рассмотрим основные продукты питания, которые не присутствуют в их рационе.

1. Мясо и мясные продукты

Это само самой разумеющееся. Сюда относятся все виды мяса: от говядины до курицы. Некоторые считают, что курица не является мясом. В любом случае для вегетарианца она не приемлема.

Также в список мясных продуктов попадают различные мясные заморозки, колбасы, полуфабрикаты и даже пицца, содержащая мясные ингредиенты.

1. Молоко и молочные продукты

В список что нельзя есть веганам попадают и молочные продукты. Хотя вегетарианцы могут и побаловаться молочком. Но многие из них все же заменяют молоко животного происхождения на соевое или рисовое.

1. Рыба и рыбопродукты

Рыба попадает под сомнительную категорию того, что можно есть веганам и что нельзя. Особенно это касается рыбопродуктов: многие вегетарианцы употребляют их в пищу. Но повторимся, что это именно вегетарианцы, а не веганы, которые ратуют только за растительную пищу.

Итак, мы перечислили три основные подгруппы продуктов, которые возглавляют список того, что нельзя есть веганам. Также к запретной пище для многих веганов относятся:

• Яйца;
• Мед;
• Консерванты;
• Сахар;
• Грибы;
• Хлебобулочные изделия;
• Майонез;
• Сыры, имеющий в составе сычужный фермент;
• Желатин;
• Шоколад, имеющий в составе сухое молоко.

На этом перечислять что нельзя есть при веганстве закончим и приступим к перечислению того, что можно.

Как питаются веганы

Несмотря на то, что список ограничений для веганского типа питания достаточного внушительный, нельзя сказать, что веганы голодают. В их рационе присутствуют очень много полезных и сбалансированных продуктов.

1. Фрукты и овощи

Начнем, конечно же с овощей и фруктов, т.к. именно они являются основой растительной пищи. Добавим сюда зелень и полноценное меню на день готово ! Овощной вегетарианский суп, тушеные овощи, любой салат из сырых овощей и зелени, фруктовая нарезка, свежевыжатые овощные и фруктовые соки, смузи – перечислять можно бесконечно! А как вкусно все это звучит! А как полезно!

1. Крупы

Особо любима вегетарианцами греча, которую можно как отваривать, так и употреблять в пророщенном виде . Также ценятся пшеница и овес, проростки которых тоже очень питательны. По сути, веган может употреблять в пищу любую крупу, только каша на ее основе должна быть безмолочной.

1. Сухофрукты

Еще одна полезная группа продуктов, так любимая всеми веганами. Курага, чернослив, изюм, финики – все это можно есть как самостоятельный продукт, так и разбавлять ими каши.

1. Орехи и семечки

Очень много питательных веществ и аминокислот содержится в орехах и семечках. А какое имеется их многообразие! Тем более сегодня, когда многие придерживаются здорового питания, производители не стоят на месте и придумывают все новые вкусные и полезные заменители вредной пищи. Например, вместо пакетика чипсов можно съесть на перекус батончик из орехов и сухофруктов.

1. Соя

Еще один незаменимый продукт вегетарианца. Соевое мясо и молоко разнообразят его стол и сделают отсутствие обычного мяса и молока не таким заметным . А как вкусна похлебка из соевого молока с полезными мюсли!

Также в рационе вегана можно встретить все виды ягод, лен, из которого кстати производят вкуснейшие заменители печенья – так называемые флаксики . Последние представлены с различными добавкам: ягодными и фруктовыми для детей, овощными и со специями для взрослых.

Вместо заключения

Итак, можно заметить, что список продуктов, которые едят веганы, более внушителен, чем тот, который употреблять им в пищу не рекомендуется. При этом веганский рацион не только многообразен, но и полезен. Поэтому даже неопытная хозяйка всегда найдет чем угостить своего друга–вегетарианца.

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/chto-ne-edyat-vegetariancy-spisok-produktov-o-spornyh-produktah

Песко-вегетарианцы. Едят ли вегетарианцы рыбу?

Не забудьте поделиться этой статьей в социальных сетях

Вегетарианство и рыба несовместимы, но этот вопрос до сих пор возникает оттого, что возрос интерес к нему и вегетарианский образ жизни стал модным и престижным.

Люди хотят казаться вегетарианцами, носить эту «медаль», но сами не прочувствовали философию и идею . И потому носят в своем сердце и уме противоречие.

Именно для создания образа и появилось такое направление, как песко-вегетарианство (рыба).Или еще похлеще — карно-вегетарианство (мясо).И давайте без обид, надо говорить честно, направления идущие в разрез с сутью и моралью вегетарианства.

В чем несовместимость?

**Люди, которые едят рыбу, не имеют права называть себя песко-ВЕГЕТАРИАНЦАМИ.

Если человеку обязательно состоять в идейной группе или обозначить во всеуслышание свои гастрономические предпочтения, то в случае с рыбой он может называть себя песке-ТАРИАНЕЦ.

Это четко указывает, что человек не брезгует «мертвой», убитой пищей, но предпочитает мясу рыбу.

А в случае с карно-«вегетаринцами» можно вообще никак себя не называть. Согласитесь, это абсурд… Диалог за столом с «карноедом»:

— Мне сказали вы вегетарианец… Подождите! В этом салате мясо!

— Ничего страшного. Иногда мне все равно страдало животное или нет, к тому же говорят В12 только в мясе. Но чаще всего, я вегетарианец…

Вегетарианец и песко-«вегетарианец».

**Между настоящим вегетарианцем и пескетарианцем – пропасть!

Первые не могут переступить через сострадание и осознанность.Вторые, не могут переступить через гордыню, и самоутверждаются в образе вегетарианства.

Даже если не ссылаться на индийские традиции и веды, а взять Вегетарианское сообщество Великобритании, то еще в 1847 году основатели английского вегетарианства утверждали:

«Вегетарианцы не едят ничего мертвого, будь то убитое млекопитающее, моллюск, рыба или птица. Все (!) что имеет отношение к лишению жизни, не имеет отношения к нам – вегетарианцам!».

Чем обосновывают пескетарианцы свой выбор в пользу рыбы?

1. Во-первых , пескетарианцы верят в микроэлементы и белки, которые можно получить только через плоть другого существа. Хотя ученые уже давно доказали, что льняное масло богатейший источник Омега-3 жирных кислот, в нем их больше, чем в рыбе! При этом полностью отсутствует ртуть, в отличие от рыбы…

Есть масса, в которых есть все, что нужно для здоровья:

• Витамин В, белок, железо – это соя, дал, маш, нут, гречка, овес.
• В12 – морская капуста и зеленый листовой салат (чем темнее, тем больше витамина).
• Цинк – орехи (фундук, миндаль, семячки).

И это даже не список, а лишь верхушка айсберга.

Во-вторых , многие пескетарианцы выбрали такое питание перехода к полному вегетарианству или для здоровья. И действительно, рыба усваивается и переваривается легче, чем мясо. Но не лучше овощей и злаков. Все те же процессы гниения в кишечнике неизбежны, даже если это моллюски.

1.   В-третьих , находятся индивидуумы, которые верят в то, что рыбе не больно, что она неразумна, что ей все равно.

Дорогие пескетарианцы! Рыба, как и любое живое существо, борется за жизнь, ей также больно, она также страдает, как млекопитающее и птица и любые другие живыесущества, в числе которых и мы сами.

**Не надо выдумывать оправданий для своего рациона. Просто живите и ешьте все, что Вы считаете нужным, только не врите себе.

Все дело в притягательности вегетарианства, даже если человек не готов к нему, он уже желает его. Поскольку вегетарианство и есть человеческое видовое питание, не только в образе гуманизма, но и в подсознании человек тянется к нему.

Каждый волен выбирать любое для себя питание, и никто не имеет права осуждать его. Не имеет значения, ест человек мясо или рыбу, или овощи, или только фрукты. Главное быть в ладу с собой, не заблуждаться, не обманывать окружающих, быть собой.

Хорошо бы, чтобы все люди поняли, что вегетарианство — безубойное питание .

Едят ли вегетарианцы творог. Едят ли веганы творог? Конечно едят!

Итак, едят ли веганы творог? Вопреки однозначным мнениям абсолютного большинства, ответ на поставленный вопрос прост: истинный веган никогда не откажется от удовольствия насладиться этим «запретным плодом».

Но так ли рассматриваемый продукт запретен в действительности? Или, может быть, существует его «веганский» вариант? А как насчет кальция, которым так славится пресловутая «молочка»? О веганском рецепте собственного творога, чем заменить творог вегану и о многом другом читайте прямо сейчас

Веганизм против молочного творога! Но где взять кальций?

Вегетарианство как культура правильного и здорового питания среди прочих своих разновидностей особо выделяет радикальное веганство (от англ. veganism).

Быть веганом — это не просто образ жизни, это и есть жизнь, которую конкретный человек принял и пропустил через свое сознание, отфильтровав и выбросив за его рамки все ненужное .

Строгий подход к самому себе, как к личности, сформировал «костяк» мышления вегана. Это принцип абсолютного отказа от использования продуктов питания, которые получены путем убийства и всяческой эксплуатации животных. Молочный творог, конечно же, нельзя исключать из перечня «анти-продуктов».

Но он, по общему мнению, богат кальцием, очень важным микроэлементом роста человеческих тканей. На самом деле, причин для беспокойства нет, ведь кальций есть в пище растительного происхождения и, причем, зачастую в гораздо больших количествах .

Кроме того, именно живые растительные продукты по благоволению Матери Природы способствуют наилучшему усвоению кальция в организме человека.

Творог «по-вегански» или чем же его заменить

Сегодня сотворить воистину вкусный, питательный и полезный аналог творога сможет каждый.

Для веганов-новичков у нас припасен один из рецептов, который приятно порадует своего ваятеля и привнесет в его рацион превосходное блюдо, происхождение которого доподлинно неизвестно и сейчас. и ответ на вопрос «едят ли веганы творог» будет однозначным.

Итак, чем же заменить творог вегану, чтобы было не менее вкусно, а главное, полезно?

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/vegetariancy-kotorye-edyat-rybu-kto-takie-vegetariancy-i-kakimi-oni-byvayut

Что не едят веганы и вегетарианцы. О спорных продуктах

Рыба

Казалось бы, и спорить не о чем: если уж вегетарианец отказывается употреблять в пищу плоть убитого животного, то логично будет то же самое сделать с рыбой. Ан нет! Некоторые люди, искренне считающие себя приверженцами этой системы, без зазрения совести едят и рыбу, и морепродукты. Аргумент: эти существа настолько малоинтеллектуальны и незначительны, что их отсутствие никак ни на ком не отразится — они даже сопереживать друг другу не умеют.

Таких людей называют пескетарианцами, и классические вегетарианцы не принимают их в свой лагерь.

Яйца

По сути, яйца тоже должны оказаться под запретом. Ведь из них могли бы в итоге вылупиться птенцы. Как тогда это вяжется с их идеологией: «Мы никого не убиваем»? Однако лазейка есть, и ею и воспользовались представители этой системы мировоззрения. Они едят только промышленные, инкубаторские яйца, а не фермерские, вынутые из-под курицы. Изначально они не были получены естественным путём, а значит, не могут относиться к природе как к таковой. Немного натянутая точка зрения (ведь даже из промышленных можно вырастить птенцов), но, тем не менее, она существует. Лакто-вегетарианцы её не поддерживают и не едят никакие яйца.

Молоко

По поводу молочных продуктов тоже не существует единого мнения. С одной стороны, всё просто: корова не умирает от того, что даёт человеку молоко. Но у ово-вегетарианцев, например, существует огромное количество доводов, почему всё-таки не стоит есть эту продукцию.

Во-первых, если говорить о промышленных масштабах, то бедные коровки подвергаются многочисленным истязаниям, так как задача производителей — выкачать из неё максимум молока. При этом её могут кормить антибиотиками и другими вредными веществами.

Во-вторых, корова, как любое млекопитающее, даёт молоко исключительно в период лактации. И чтобы так было, ей нужно постоянно рожать. При этом родившихся телят в большинстве случаев забивают на мясо.

И таких доводов у ово-вегетарианцев — десятки.

Мёд

По поводу запрета мёда в питании вегетарианцев многие недоумевают. Хотя объяснения, почему его есть всё-таки не стоит, вполне понятны. Таким отношением отличаются обычно веганы. Они отказываются от продуктов пчеловодства по нескольким причинам:

• каждые 2 года пчелиных маток убивают, заменяя их на более продуктивных и молодых;
• при извлечении сот страдают и гибнут пчёлы;
• в ульях мёд зимой заменяют на сахарный сироп, который вызывает у пчёл различные болезни, сокращая их жизни.

Исходя из этого, веганы не едят ни мёд, ни соты, ни пергу, ни прополис, ни какие другие продукты пчеловодства.

Сахар

Некоторые производители для получения белоснежных кусочков сахара пропускают его через фильтр из коровьих костей. Этот факт и стал объяснением, почему веганы отказываются есть этот продукт.

Теперь вы знаете, что не едят вегетарианцы в силу своего мировоззрения. Причём у каждого из них оно может отличаться от общепринятого. Так что, прежде чем составить меню, для начала стоит определиться, а что для вас входит в список недопустимых продуктов с точки зрения гуманного отношения к животным? Только после того, как вы примкнёте к одному из лагерей, можно будет говорить более подробно о списках разрешённой и запрещённой еды.

23 еды, которую вегетарианцы не могут есть (но не знают!)

Если вы вегетарианец, то знаете, что нужно как минимум избегать мяса, птицы и рыбы, а веганы также избегают яиц и молочных продуктов. Это очевидно и просто.

А как насчет продуктов, которые кажутся вегетарианскими, но на самом деле таковыми не являются? Что можно есть вегетарианцам? Что нельзя есть вегетарианцам?

Сожалеем, что во многих вещах, о которых вы, возможно, не подумали, скрываются продукты животного происхождения.Чтобы помочь вам, мы составили список из 23 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

Мармеладные мишки, фото через Shutterstock.

Зефир

Большинство людей знают об этом, но если вы не знаете, желатин — это загуститель и желирующий агент, получаемый из кожи, костей и копыт животных. Зефир делают из сахара и желатина.

Но! В наши дни на рынке представлено несколько марок веганского зефира, поэтому обязательно ищите их для всех, что вам нужно для костра.Эти веганские зефиры от Dandies — самые популярные.

Мармеладные конфеты

Здесь опять виноват желатин. Читайте этикетки, потому что не все мармеладные конфеты содержат желатин (в некоторых вместо них используется кукурузный крахмал), но в подавляющем большинстве он есть. Эти фруктовые закуски от Энни — отличный бренд без желатина.

Поп-пироги

Ага, снова желатин. Это в глазури, нанесенной поверх Pop Tarts. Но вам будет приятно узнать, что многие из размороженных сортов подходят для веганов, например, размороженная клубника, черника и корица со вкусом коричневого сахара.

Мини пшеница матовая

И это снова появляется в Frosted Mini Wheats. Почему, желатин? Почему? Попробуйте этот бренд Whole Foods, чтобы получить альтернативу без желатина.

Йогурт

Если вы покупаете йогурт, читайте этикетки на этикетках. Во многих йогуртах с низким и пониженным содержанием жира используются загустители и гелеобразующие вещества, чтобы помочь им достичь густой и кремообразной текстуры, и довольно часто этот гелеобразующий агент представляет собой желатин.

Марки Stonyfield Farms, Dannon All Natural и Horizon обычно не содержат желатин.

Желе

Это довольно очевидно, потому что оно указано в названии, но Jello не вегетарианский. Однако вы можете найти на рынке веганское желе, приготовленное с использованием агар-агара, продукта из морских водорослей, а не желатина. Я рекомендую попробовать это.

Минцы альтоид

Желатин! Очередной раз. Но Tic Tacs подходят для веганов.

Панна Котта

Этот молочно-колышущийся десерт всегда так соблазнителен! Но традиционно для закалки молока используют желатин, поэтому паннакотта, к сожалению, не вегетарианская.

Но если вы предпочитаете домашнюю версию, в этом рецепте вместо желатина используется агар-агар. И это вкусно!

Твердые сыры

Многие твердые сыры, включая пармезан, содержат сычужный фермент, который содержится в слизистой оболочке кишечника коровы. В процессе производства сыра сычужный сычуг вызывает коагуляцию молока, из-за чего мы получаем твердые сыры.

Но для любителей сыра существует множество сыров, приготовленных с использованием вегетарианских микробных ферментов вместо сычужного фермента, поэтому вам просто нужно прочитать этикетки.Вот хороший справочник по сырам без сычужного фермента.

Салат Цезарь

Традиционный соус «Цезарь» готовится из анчоусов, а анчоусы не являются вегетарианскими. Psst — мы используем пасту мисо вместо анчоусов в нашем салате «Цезарь» из капусты.

Для заправки Caesar, подходящей для вегетарианцев в бутылках, неплохо подойдет эта от Follow your Heart.

Вустерширский соус

Опять анчоусы. Но хорошая новость заключается в том, что в наши дни доступно несколько вегетарианских соусов Вустершира, так что следите за ними.Этот от Волшебника, вероятно, самый известный.

Жареные бобы

Плохая новость для любителей бобов: в бобах может скрываться топленый говяжий жир.

Проверяйте этикетки, когда покупаете консервированные жареные бобы, или спрашивайте, прежде чем заказывать их в любимом мексиканском ресторане.

Мне лично нравится этот от Энни, а этот из Старого Эль-Пасо.

Пирог

Сало! Из жира получается действительно нежная слоеная корочка для пирога, поэтому его используют во многих коммерческих кондитерских изделиях.

Tenderflake, например, использует в своей корке сало. Но теперь у них также есть вегетарианская корочка, так что снова проверьте свои этикетки.

Мне очень нравится этот от Wewalka.

Тортильи

В ваших лепешках может скрываться сало. Проверьте свои этикетки и спросите при заказе в мексиканском ресторане. Все лепешки марки Mission не содержат жира.

Смесь для кукурузного хлеба

Проверьте свои этикетки! Вы будете удивлены, обнаружив, что сало входит в состав многих коммерческих смесей для кукурузного хлеба.Эта смесь кукурузного хлеба Jiffy — безопасный вариант.

Коммерческие кексы + твинки

Еще сало! Этот материал есть во всем! Эти кремовые лепешки от Katz — отличный вариант без жира.

Картофель фри

Проверьте, из чего готовится ваш картофель фри. Часто это растительный жир, но некоторые рестораны и сети быстрого питания по-прежнему готовят его на говяжьем жире.

Я даже был в ресторане, где жарили картошку фри на утке жира, так что всегда полезно спросить.

В США жареный картофель Burger King подходит для вегетарианцев, а McDonald’s — нет!

Мясные пироги с фаршем

Вы не могли бы подумать, что в этих праздничных тортах есть какие-то скрытые ингредиенты животного происхождения, но традиционно они готовятся из говяжьего сала / сала. Конечно, вы можете сделать самодельный вариант без жира.

Тайский карри

В меню так много сказочного карри на овощной основе. И тофу! К сожалению, многие тайские пасты карри готовятся из креветочной пасты.

Даже в пад тай обычно есть рыбный соус, поэтому обязательно спросите его перед заказом. Обычно желтое карри надежно вегетарианское, а красное и зеленое — нет.

Я использую пасту карри Thai Kitchen, подходящую для вегетарианцев.

Овощные супы

Как досадно видеть в меню красивый овощной суп только для того, чтобы узнать, что он приготовлен на курином бульоне? Спросить всегда полезно.

Гороховый суп должен стать реальностью для вегетарианцев.Все эти белковые горошины! Но традиционно этот суп готовится из окорока, поэтому обязательно проверьте его перед покупкой. Или попробуйте этот гороховый суп с травами в качестве альтернативы.

А французский луковый суп? Звучит неплохо, но обычно его готовят из говяжьего бульона. Попробуйте вместо этого приготовить дома веганский французский луковый суп.

Консервированная фасоль

Консервированная фасоль в томатном соусе — отличное легкое блюдо. Кто не любит тосты с фасолью ?!

Но, как и в случае с гороховым супом, традиционно фасоль готовится с окорочком в горшочке.У многих брендов теперь есть вегетарианские версии, так что читайте свои этикетки!

Белый сахар

Большое количество белого сахара рафинируется с использованием костного угля, поэтому технически он не вегетарианский! Вместо этого ищите нерафинированный сахар для выпечки, например этот.

Немного вина и пива

Мы ненавидим сообщать плохие новости, но некоторые вина и пиво фильтруются с помощью isinglass , очищающего продукта, который поступает из рыбных пузырей. Однако есть еще много хороших вегетарианских блюд, так что просто узнайте свои бренды.Barnivore — отличный ресурс для вегетарианских напитков.

Введение в то, что едят веганы

Если вы впервые наткнулись на этот веб-сайт, вы, возможно, задаетесь вопросом: , что такое веганская еда, ? Кто эти мифические «веганы» и что едят веганы?

Для тех, кто не знаком с таким образом жизни и еды, это может показаться сбивающим с толку или даже совершенно странным.

Разные люди являются веганами по разным причинам.Веганство оказывает меньшее воздействие на окружающую среду. Веганская диета может быть очень полезной, особенно для тех, кто подвержен риску сердечных заболеваний или рака. И, наконец, выбор веганских блюд сокращает количество животных, которым причиняют вред, чтобы накормить нас, что очень важно для многих веганов.

Тайские рулеты из арахисовой капусты с хумусом и овощами

Хотя я на самом деле очень увлечен всеми этими причинами, чтобы придерживаться более растительной диеты, и изначально я нашел свой путь к веганскому образу жизни благодаря некоторым проблемам со здоровьем, которые у меня были, это блог о еде, так что я конечно, вас больше всего интересует веганская еда и то, что едят веганы.

Что веганы НЕ могут есть?

На вопрос проще ответить не «что могут есть веганы», а, скорее, что они не могут? Веганская диета исключает животных и их побочные продукты. Это означает, что веганы не едят мясо, птицу, рыбу, яйца, молоко и другие молочные продукты, а также мед. Веганы также не употребляют в пищу продукты, содержащие ингредиенты животного происхождения, даже в небольших количествах. Некоторые распространенные ингредиенты животного происхождения, которые веганы должны учитывать в других продуктах питания, включают:

• Желатин (полученный из коллагена, взятого из частей тела животных), который используется во многих сладостях, таких как фруктовые закуски, глазурь на пирожных, Starbursts и других кондитерских изделиях
• Кондитерская глазурь, представляющая собой сладкую глазурь, содержащую шеллак, изготовленную из измельченных жуков
• Мытье яиц на внешней стороне хлебобулочных изделий
• Натуральные ароматизаторы, полученные из курицы или молочных продуктов — недавно я нашла картофельные чипсы с курицей!

Могут ли веганы есть что-то, что «может содержать» молоко или другие продукты животного происхождения?

Это часто задаваемый вопрос, и даже в кругах веганов я иногда вижу, что этот вопрос неправильно понимают.Если в ингредиентах пищевого продукта нет молока, но он помечен как «может содержать молоко» или «может содержать следы молока», он полностью подходит для веганов.

Эта этикетка НЕ ​​означает, что производитель наугад добавляет в продукт молоко, если в этот день он плохо себя чувствует. Это означает (как правило), что пища производится на общем предприятии, где также производятся молочные продукты, поэтому может быть перекрестное заражение. Это означает, что этикетка важна для людей с аллергией на молочные продукты , но для веганов, которые не хотят употреблять молочные продукты или тратить деньги на них, продукты вполне подходят для покупки и употребления.

Итак, что же едят веганы?

Прочитав список того, что нельзя есть веганам, вы можете подумать, что эта веганская диета кажется немного ужасной. Для протокола, я обнаружил, что ситуация как раз наоборот. Моя диета только стала более разнообразной с тех пор, как я стал веганом; Я регулярно пробую всевозможные растительные продукты. Я еще не все перепробовала!

Все растения.

Карри с тыквой

Если бы вы составили список всех возможных ингредиентов, большинство из них уже были бы веганскими! Вот лишь некоторые из многих тысяч растительных продуктов на этой земле, которые веганы могут есть и едят:

• Каждые фруктов и овощей под солнцем, от спаржи до лимона и кабачков!
• Зерновые и продукты на основе злаков, такие как рис, хлеб, макаронные изделия и лепешки.
• Бобовые , такие как нут, красная чечевица и маш.
• Орехи всех сортов, например миндаль, макадамия и кешью.
• Семена , включая семена льна, тыквы и подсолнечника.
• Грибы если вы человек грибной!
• Масла, уксусы и ферментированные продукты , такие как оливковое масло, кунжутное масло, бальзамический уксус и квашеная капуста.
• Травы и специи от тмина до кинзы!
• Приправы и соусы , например кетчуп, соевый соус и соус барбекю.
• Другие разные растения , например, кокос и водоросли!
• И все, что сделано из растений, а не из живых существ.

Бутерброды с песто и салатом из нута

Имея в своем распоряжении такое количество продуктов, неудивительно, что многие веганы придерживаются разнообразной диеты, но при этом могут наслаждаться традиционными продуктами, такими как печенье, спагетти и бутерброды, часто (но не всегда!) С более здоровым оттенком.

Веганские заменители мяса, птицы и рыбы

Один из самых насущных вопросов людей, кажется, «где веганы берут белок»? Могу заверить вас, что за почти 10 лет веганства у меня никогда не было дефицита белка, и я регулярно поднимаю тяжести, а также бегаю ультрамарафонские дистанции.И все это БЕЗ использования протеинового порошка. Замена «белковой» части еды является большой фиксацией для многих, но я должен сказать, что не считаю себя в этой группе. Я ищу сытные продукты, которые содержат множество питательных ингредиентов, и для меня это не синоним богатого белком (и наука соглашается).

Глазированный жареный тофу

Тем не менее, мне все еще очень нравится воссоздавать ароматы и «флюиды» блюд, которые раньше концентрировались на мясе или рыбе. Вот некоторые веганские продукты, богатые белком:

• Тофу, жевательная пища из цельных соевых бобов, которая имеет полный белковый профиль и представляет собой губку для вкуса.Даже ненавистники тофу любят мой тофу, тикка масала и апельсиновый тофу!
• Фасоль и чечевица , которые в всеядных блюдах часто являются второстепенным блюдом или гарниром, могут стать звездой сытной трапезы. Попробуйте мой чечевичный пастуший пирог или веганские буррито с черной фасолью.
• Seitan, , который сделан из пшеничной муки с смытым крахмалом. В результате получается богатая белком пища с жевательной текстурой, похожая на мясо, которая впитывает всевозможные ароматы. Вам может понравиться мое тушеное мясо с чилийским колорадо сейтан или моя веганская монгольская говядина!
• Орехи и семена , которые содержат как белок, так и полезные жиры.Мне особенно нравится использовать в своих рецептах грецкие орехи и семена конопли, потому что они также являются хорошими источниками Омега-3. Для вдохновения взгляните на мою ореховую буханку с чечевицей или мои миски для цветной капусты с корочкой из конопли.

Вы также можете проявить творческий подход к вкусам и сделать овощи звездой, особенно в рецептах, которые уже сбалансированы с точки зрения макроэлементов. Вот несколько примеров того, как овощи играют роль в аромате и текстуре мяса, включая:

Оладьи из нута и укропа, также известные как веганские крабовые пирожные

• Веганские крабовые пирожные с сердечками из пальм или артишоков, которые имеют слоеную текстуру, напоминающую рыбу
• BBQ Бутерброды со сладким картофелем, приготовленные из сладкого картофеля так же, как и измельченное мясо
• Jackfruit Carnitas, где натуральная «измельченная» текстура джекфрута сочетается с традиционной приправой для альтернативы карнитасу.

Уже по этим рецептам вы можете увидеть, что веганы едят самые разные продукты.Мои рецепты всегда основаны на знакомых вкусах, но с новыми вкусами на растительной основе!

Что веганы едят вместо молочных продуктов, яиц и сыра

Молочные продукты (за исключением сыра) в наши дни чертовски легко исключить из своего рациона. Вы можете купить или приготовить альтернативное «молоко» из самых разных продуктов, таких как соевые бобы, орехи, семена, рис, овес и многое другое. Поэкспериментируйте с приготовлением или покупкой разных видов немолочного молока и найдите то, которое вам нравится! То же самое и с веганскими йогуртами; с каждым годом производится все больше и больше.

Веганское сгущенное молоко с сахаром (из орехов макадамия)

Веганские заменители масла существуют уже давно, и они отлично работают в качестве замены масла в выпечке в соотношении 1: 1. Я считаю, что они имеют слегка забавный вкус, поэтому я обычно использую комбинацию кокосового масла и растительного масла, которое имеет схожий жировой профиль. Вместо масла в рецептах без выпечки я часто просто заменяю оливковое масло, которое также полезно для сердца!

Заменители яиц — дело непростое

Веганы изобрели множество заменителей яиц.Некоторые из них — хорошие идеи, а некоторые откровенно сбивают меня с толку. Я мог бы (и буду) написать на эту тему целую статью! Подходящий заменитель яиц во многом зависит от рецепта. Иногда, если вы становитесь веганом и не знаете, что есть, лучше выбрать рецепт, который уже веганский, чтобы не гадать, заменяя яйцо.

Я настоятельно не рекомендую слепо заменять их, но веганы используют следующие альтернативы яйцам:

• Молотые семена льна, смешанные с водой, образующие студенистое вещество, которое может способствовать связыванию смеси
• Аквафаба (кулинарная жидкость из бобов), которая имеет структуру белка, аналогичную яичным белкам, и может взбиваться таким же образом до пика.
• Смесь крахмалов, таких как кукурузный крахмал, которая может сделать тесто более «липким», как если бы оно содержало яйца.
• Дополнительная закваска в хлебобулочных изделиях для замены естественной закваски яиц
• Мука из нута или измельченный тофу, которые при приготовлении и добавлении приправ могут создать веганскую «болтунью», которая может заменить яичницу-болтунью
• Яблочное пюре или банановое пюре — лично я не думаю, что эти заменители яиц работают хорошо, и не рекомендую их ни для чего!

Посмотрите на некоторые из этих аналогов яиц в нескольких моих рецептах!

Веганский пирог со сладким картофелем

Как люди живут без сыра?

У каждого вегана свой подход к старой дилемме «как я могу жить без сыра?».Я понял. Сыр — вкусная еда, а его вкус и текстура действительно уникальны. Некоторые веганы идут по пути использования купленных в магазине заменителей сыра таких брендов, как Daiya, Follow Your Heart, Tofutti и т. Д. Мне не нравится вкус всех этих продуктов. Но некоторым они очень нравятся. Вам нужно просто попробовать их и посмотреть, что вы думаете!

Другие упрощают задачу и совсем не беспокоятся о замене сыра. Они просто едят то, что не является заменителем сыра и не вдохновлено сырными блюдами.Несмотря на то, что сыр вкусный, после того, как вы его некоторое время не ели, вы часто перестаете привыкать к этой идее, и на самом деле это уже не звучит так аппетитно.

Веганский «Макароны с сыром»

И, наконец, некоторым нравится экспериментировать с домашними аналогами веганского сыра, примером которых является моя моцарелла с кешью. В зависимости от рецепта вы можете воссоздать сырный вкус с помощью таких продуктов, как пищевые дрожжи, натуральный дрожжевой продукт с высоким содержанием белка и восхитительным пикантным вкусом, который иногда кажется людям похожим на сыр.Или вы можете создать аромат путем культивирования или ферментации смеси, как в традиционном сыроварении. Посмотрите, например, мой сливочный сыр из кешью.

Вы можете воссоздать сырную текстуру с такими ингредиентами, как крахмал тапиоки, который при смешивании с жидкостью создает густую и эластичную текстуру; или каррагинан, который позволяет пище затвердеть, но затем тает при нагревании.

Могут ли веганы есть хлеб? А что насчет картошки?

Не знаю, как началось это явление, но почему-то возникает вопрос: «Могут ли веганы есть глютен»? часто спрашивают.Веганство не имеет ничего общего с глютеном. Безглютеновые диеты и веганские диеты совершенно разные. Хотя некоторые веганы тоже могут не употреблять глютен из-за аллергии, непереносимости или других диетических целей, в остальном связи нет.

Белый веганский торт в стиле пекарни

Веганы любят глютен так же сильно, как и «обычные люди». Я люблю бросать вызов себе, создавая рецепты без глютена, но я не хочу жить в мире без веганского торта, сейтана и восхитительных панировочных сухарей.

И да, веганы действительно едят дрожжи. Дрожжи — это бактерии, а не живое существо с сознанием, так что это честная игра. То же самое и с картофелем. Картофель — это растение. Очень вкусное растение и абсолютно честная игра для веганов!

Веганское картофельное пюре с чесноком и травами

Веганская еда — это просто еда.

В заключение… веганы едят… еду! Много той же еды, что и ты. От хумуса до сальсы и тако мы едим много обычной оле. Еда, которую мы выбираем, просто не содержит продуктов животного происхождения.

На этом веб-сайте представлено более 300 вкусных, а иногда и полезных веганских рецептов, которые помогут вам начать работу, так чего же вы ждете? Съешьте растения сегодня!

12 удивительных продуктов, которые вегетарианцы не могут есть

Дженнифер Буй / Кристин Хант / Thrillist

Прежде чем вегетарианец сможет что-нибудь съесть, очень важно проверить ингредиенты, чтобы убедиться, что оно не содержит мяса или рыбы. Не менее важно, чтобы все вокруг знали, что они вегетарианцы и что, в отличие от большинства людей, они читают ингредиенты на всем, что они вкладывают в свое тело, хорошо? Но даже самого опытного любителя мяса все же могут удивить обычные продукты, в состав которых входят ингредиенты, приготовленные из животных.Вот 12 продуктов, которые нельзя есть вегетарианцам.

Flickr / Christina B Castro

Starburst

Ингредиент, разрушающий все: Желатин
Четвертый ингредиент Starburst после сахара и большего количества сахара (и … яблочного сока?) — это желатин. Желатин — это менее грубый способ обозначить гелеобразное вещество, состоящее из кожи и костей животного. Но мы не боимся показаться грубоватыми. Мы не боимся еще кое-чего: никаких призраков.

Обезжиренная сметана Taco Bell

Ингредиент, который все портит: Желатин
Несмотря на то, что говяжий фарш является местом, где свободно течет говяжий фарш, Taco Bell является удивительно мощным источником быстрого питания для вегетарианцев.Наши фавориты — Crunchwrap, Cheesy Gordita Crunch и Quesarito (с добавлением к мясу бобов или картофеля). Но не смейте дополнять его обезжиренной сметаной, потому что это все равно, что добавить порцию костей животных в ваш совершенно без костей Cheesy Gordita Crunch.

Белый сахар

Ингредиент, который все портит: Костный уголь
Я помню, как однажды пошел в Whole Foods и увидел веганский сахар. Я мог бы рассмеяться вслух. «Какой в ​​этом смысл?» Я думал.Затем я еще немного изучил этот «веганский сахар» и в конце концов купил его, потому что идея съесть костяной уголь, который обычно делают из коровьих костей, с утренней чашкой кофе поразила меня как немного тошнотворный. Судя по всему, они используют костяной уголь, чтобы сделать сахар белее. У меня уже давно есть огромный мешок веганского сахара, и я могу вас заверить, что он достаточно легкого. Джейсон Аллен / Thrillist

Пиво

Ингредиент, который все портит: Isinglass
Для любого вегетарианца, читающего это в бар с британским пивом: вы можете отложить эту пинту.Guinness, как и другие британские пивовары, использует в процессе пивоварения незначительное количество рыбного пузыря. А поскольку Guinness — идеальный напиток, который, скорее всего, никогда не изменится, вегетарианцам придется обходиться без него. На помощь приходит PETA с довольно полным списком веганских сортов пива.

Яблочный пирог

Ингредиент, который все портит: Лард
Нет ничего более американского, чем яблочный пирог и бейсбол, или съесть яблочный пирог во время просмотра бейсбола, или бросить яблочный пирог в человека на бейсбольном стадионе, а затем побежать. прочь, оставив его недоумевать, почему кто-то агрессивно бросил в него яблочный пирог.К сожалению для американцев-вегетарианцев, яблочный пирог (или, возможно, любой пирог), приготовленный по традиционному рецепту, может содержать сало, которое используется для приготовления восхитительной корочки.

Activia Light

Ингредиенты, которые все портят: Кармин и желатин
Йогурт, ранее одобренный любовным интересом Арнольда Шварценеггера к True Lies , содержит два ингредиента, не подходящих для вегетарианцев: желатин и пигмент под названием кармин, сделанный из измельченного насекомое называется кошенилью.Кармин — это естественный способ добавления красителя в пищу, если ваше представление о естественности сводится к устранению кучи насекомых. Одно интересное замечание: желатин в Activia маркирован как кошерный. Это означает, что это безопасно для раввинов, но не обязательно для вегетарианцев. Flickr/Jeff Eaton

Altoids

Ингредиент, который все разрушает: Желатин
Altoids, как говорят, «необычайно сильны», но вам не нужно быть любопытным, если вегетарианцы могут съесть это, потому что мы говорим вам, что они не могут. Желатин очень сильно влияет на пищеварительную систему Altoid.Итак, что же будут прожевать вегетарианцы, собирающиеся на финики, прежде чем встретят свою возлюбленную на въезде, чтобы немного поесть? Какие? Альтоиды существуют с 1700-х годов, это возможно.

Jell-O

Ингредиент, который все портит: Желатин
Jello в основном известен благодаря рекламе в 80-х и тому, что Джим заключал степлер Дуайта. Крутые и у BBC America. Так что да, никакого желе для вас, вегетарианец.К счастью, у PETA есть рецепт версии без желатина, если вы пропустите шаткий фруктовый десерт.

Сыр Пармиджано Реджано

Ингредиент, который все портит: Реннет
Еще в колледже я увлекся вегетарианством и почти всегда ел сыр. Вряд ли я знал, что в некоторых сырах есть сычужный фермент, который Вегетарианское общество категорично заявляет, что он сделан из «желудка забитых новорожденных телят». Это облом. В HuffPost Taste помимо Пармиджано Реджано есть еще 10 сыров, которые не всегда вегетарианские, такие как Грюйер и Манчего.Чтобы все было лучше, вегетарианцы могут хранить в холодильниках множество сыров без желудка для телят. говяжий жир в ингредиентах — «сало» то же самое. Но они не уклоняются от его включения в Twinkie. Прямо на этикетке огромными печатными буквами написано: «ГОВЯДИЙСКИЙ ЖИР». Но если быть вегетарианцем важнее, чем есть твинки, мы предложим вам веганский вариант только потому.

Мармеладные мишки

Ингредиент, который все портит: Желатин
По крайней мере немного забавно, что в крошечной, красочной, конфетной версии медведя все еще есть кости, как и в настоящем! К счастью, вы не можете почувствовать эти кости, когда съедите их, но многие марки мармеладных мишек добавляют желатин в качестве ингредиента. Однако, начиная с 2015 года, компании сделали шаг вперед и представили мишек без желатина.

Картофельные чипсы бабушки Утц, приготовленные вручную

Ингредиент, который все портит: Сало
Престижность Уцу за то, что он не пытался скрыть, что в этом разнообразии чипсов есть жир.Фактически, в рекламном тексте говорится: «приготовленные в котле на сале небольшими партиями при оптимальной температуре для идеальной хрустящей корочки». Они хотят, чтобы вы знали, вероятно, потому, что сало — часть того, почему они чертовски хороши на вкус! И неудивительно, что у производителя микросхем на базе PA есть жир — так поступают в центральной Пенсильвании.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Ли Бреслоуэр — старший писатель Thrillist и скучает по Утцу, так как не может найти их там, где живет.Следуйте за ним, чтобы перекусить в @LeeBreslouer.

Все типы вегетарианцев

Прежде чем вы решите отказаться от любимого стейка, прислушайтесь к мнению экспертов о том, как стать зеленым. Сьюзан Файше, диетолог и диетолог с 20-летним стажем, говорит, что вегетарианство — это не тенденция, и определенно она останется. Сьюзан говорит, что первое, что вам нужно спросить себя, — серьезно ли вы относитесь к отказу от мяса из своего рациона и привержены ли вы здоровому питанию.«Чем строже вы вегетарианец, тем больше времени вам нужно потратить на изучение этого вопроса. Быть здоровым вегетарианцем зависит не столько от возраста, сколько от понимания того, что есть разные способы быть вегетарианцем. Вы можете быть здоровым вегетарианцем в любом возрасте ».

Фруитарии

Фруитаристы твердо убеждены в том, что нельзя лишать растения их потенциала. Многие не едят корнеплоды, такие как морковь, лук и чеснок, потому что именно там растет остальная часть растения, а строгие фрукторианцы даже не едят орехи или семена, потому что считают, что это лишает семена шанса вырасти в семена. дерево или растение.Но если вы фрукторианец, то можно положить в тарелку помидоры, огурцы, кабачки, авокадо и кабачки. Сьюзан не рекомендует эту диету, потому что она не сбалансирована для роста и развития подростков. Она говорит, что подростки никак не могут получить достаточно питательных веществ, употребляя такой небольшой ассортимент фруктов и овощей.

Веганы

Забудьте о высоком стакане молока с печеньем. Добро пожаловать в жизнь вегана. Веганы считаются полными вегетарианцами, потому что они едят только злаки, фрукты, овощи, бобовые, орехи и семена.Эти
вегетарианца избегают мяса, рыбы, молочных продуктов и всего, что может содержать продукты животного происхождения. Это означает, что больше никаких мармеладных мишек и желе (они сделаны из желатина, который на самом деле представляет собой вареные кости, шкуры и сухожилия животных… фу!). Многие веганы не носят кожу или мех. Сьюзан говорит, что подростки, которые становятся веганами (без мяса, яиц и молочных продуктов), должны быть особенно осторожны, чтобы получать все необходимые питательные вещества. Это означает, что нужно есть больше злаков и овощей, чем обычно. Сьюзан говорит, что лучший способ добиться этого — сочетать зерновые продукты с бобовыми.Поэтому в следующий раз, когда вы будете есть тост, выберите цельнозерновой хлеб с арахисовым маслом или маслом кешью. Съешьте фасоль чили с рисом и, конечно же, много тофу.

Лакто / Лакто-ово вегетарианцы

Лакто-ово-вегетарианцы едят яйца, а лакто-вегетарианцы — нет. Лакто-ово-вегетарианцам понравится стакан молока, кусок сыра с яйцами и, если они захотят, может быть тунец. Но они никогда не будут есть бекон или любое другое мясо, потому что их диета обычно основана на зернах, фруктах и ​​овощах.Лакто-вегетарианцы придерживаются той же диеты, что и лакто-ово, но они не верят в употребление в пищу «мяса» любого вида, так что это означает отсутствие яиц, мяса и только вегетарианские сыры вместе с их фруктами, овощами и зерном. Сьюзан говорит, что становление лакто-ово-вегетарианцем так же здорово и сбалансировано, как и невегетарианская диета, если вы получаете достаточное количество белка из яиц и молочных продуктов.

Макробиотики-вегетарианцы

Макробиотики-вегетарианцы верят в старые традиционные ценности Азии.Они считают, что в пище должен быть баланс, инь / янь во всем, что вы вкладываете в свое тело. Это означает, что нельзя есть животных, рафинированные или обработанные продукты. Все, что связано с консервантами и кофеином, тоже категорически запрещено. Попрощайтесь с кофе, стейками и замороженными пирогами. Но передайте привет тоннам овощей и отличному способу поесть.

Живущие и сыроеды

Живые и сыроеды едят только сырые, необработанные, неотогретые и органические растительные продукты и считают, что приготовление пищи убивает всю ее питательную ценность.Живые и сыроеды пьют только очищенную воду и свежеприготовленные соки. Сьюзан говорит, что сыроедение не для растущих подростков: «Сыроедение было популярно на протяжении многих лет. Считается, что пища питательна только в сыром виде, но это не так. Нет необходимости есть только сырую пищу, чтобы получить необходимые питательные вещества ».

Посетите веб-сайт Сьюзан Файше http://www.healthylifestylenutrition.ca для получения дополнительной информации.

Написано участником Faze Линдой Нгуен

---

Еще больше историй, которые могут вам понравиться (любезно предоставлено Google)

15 удивительных продуктов, не вегетарианских

1. Еда

· Опубликовано 25 апреля 2021 г.

Я не ел красное мясо уже много лет, но некоторым из них мне все же пришлось усердно усвоить.

Люди не едят мясо по разным причинам, но если вы стали вегетарианцем или веганом из-за жестокого обращения с животными, вам придется сделать больше, чем просто пропустить Биг Мак.

Эви Каррик

Как пескатарианец (я ем рыбу) уже более шести лет, я узнал это не понаслышке.

Реальность такова, что продукты животного происхождения используются для изготовления МНОГО продуктов, в том числе многих, которые регулярно едят благонамеренные вегетарианцы и веганы.

NBC / Через giphy.com

Например, хотя некоторые из этих продуктов могут быть приготовлены не из коровьего мяса, они могут быть сделаны из ферментов, содержащихся в желудке коровы. И если вы (как и я) решили воздержаться от мяса из-за жестокого обращения с животными, скорее всего, вы не захотите каким-либо образом поддерживать отрасль.

И хотя я не пытаюсь никому рассказывать, как они * должны * есть, я хотел поделиться этим на случай, если вы находитесь в той же лодке, что и я.Вот некоторые продукты, которые едят многие вегетарианцы и веганы, которые технически * не * свободны от продуктов животного происхождения.

1.

Макдональдс Фри

Джо Рэдл / Getty Images

В наши дни вегетарианский бургер можно купить в большинстве сетей быстрого питания, но картофель фри по-прежнему готовят с использованием ингредиентов животного происхождения. Поприветствуйте (и, возможно, до свидания) хрустящий вкус картофеля-фри в McDonald’s, который, к сожалению, сделан с «натуральным говяжьим вкусом» или, как его называет PETA, «говяжьим жиром».

Хорошие новости? Картофель фри в Бургер Кинг и Венди веганский.

2.

Сыр пармезан

Tomml / Getty Images

Любите Parm? Да, я тоже. Но, к сожалению, в большинстве сыров пармезан (помимо сыра Грюйер, Горгонзола, Пекорино Романо и манчего) для свертывания молока используется сычужный фермент. А что такое сычужный фермент, спросите вы? Ну, это фермент, который удаляют из слизистой оболочки желудка козы или теленка.

Эти сыры могут быть, а иногда и делаются без сычужного фермента, но я бы посоветовал внимательно прочитать ваши этикетки, чтобы быть уверенным.

3.

Замороженные пирожные

Гери Лавров / Getty Images

Время от времени поп-тарт просто поражает, но если вы вегетарианец, вам придется избегать замороженных блюд. Это потому, что в глазури используется желатин — белок, получаемый при кипячении кожи, сухожилий, связок и / или костей животных.

4.

Замороженные мини-пшеницы

Джефф Гринберг / Джефф Гринберг / Universal Images

С первого взгляда вас может привлечь тот факт, что в этом злаке больше цельного зерна и клетчатки, чем во многих других продуктах на полках. Но все это не компенсирует тот факт, что глазурь на подушечках добра сделана из желатина.

5.Пережареные бобы

Джефф Гринберг / Universal Images Group через Getty Images

Многие вегетарианцы полагаются на бобы как на источник ежедневного белка, но, возможно, лучший вариант бобовых — жареные бобы — часто готовят с использованием сала (топленого свиного жира). Я лично придерживаюсь бобов Эми, которые всегда вегетарианские.

6.

Готовый пирог

Walmart

Этот продукт — палочка-выручалочка (не все мы относимся к Марте Стюарт), но по большей части он не вегетарианский.Большинство брендов, включая Pillsbury, используют сало для получения нежного шелушащегося финиша, который мы все любим. В следующий раз, когда вы будете готовить запеченный бри, я рекомендую этот продукт от Wewalka.

7.

Ароматизированные йогурты

Звездная трибуна через Getty Images / Getty Images

Это сложно, потому что многие из нас, вегетарианцев и пескатариев, используют молочные продукты, чтобы получить хорошую дозу белка. Но в некоторых (хотя и не во всех) йогуртах используется желатин, чтобы придать им более качественную текстуру.Yoplait — легкая цель (хотя некоторые продукты, в том числе Yoplait Tubes, Source Greek и цельномолочный йогурт, не сделаны из желатина), но это не единственный преступник. Даже «модные» бренды, такие как Noosa, используют желатин коровьего происхождения.

Внимательно читайте этикетки или используйте простой греческий йогурт.

8.

Twinkies

Хизер Уинтерс / Getty Images

Золотая закуска, известная своим пугающе долгим сроком хранения, сделана с использованием «сала», тушеной формы говяжьего или баранины.Если вы просто не можете представить жизнь без маленьких пирожных, поищите по-настоящему вегетарианский вариант — я рекомендую сорт Katz (который также не содержит глютена).

9.

Вино

Озгурчанкая / Getty Images

Кажется невозможным, чтобы жидкость могла содержать продукты животного происхождения, но некоторые бренды содержат. Это потому, что, когда приходит время фильтровать или очищать вино, используются определенные «осветляющие агенты» для удаления частиц, дрожжей, белка и мутности.Эти очищающие агенты часто включают «кровь и костный мозг, казеин (молочный белок), хитин (клетчатку из панцирей ракообразных), яичный белок (полученный из яичных белков), рыбий жир, желатин (белок из кипящих частей животных) и желатин из оболочек мочевого пузыря рыб) », согласно данным PETA.

Хорошие новости? На сайте Barnivore можно искать компании, чтобы найти понравившееся вино, не использующее костный мозг в качестве фильтрующего агента.

10.Пиво

Hulu

Как и вино, в процессе рафинирования некоторые марки пива полагаются на продукты животного происхождения (чаще всего — изинглас и желатин). Но так бывает не всегда. Многие из выпускаемых серийно сортов (Coors, Budweiser, Corona, Miller) являются веганскими, и вы всегда можете найти свое любимое крафтовое пиво на Barnivore.

11.

Протеиновый порошок

Габриэль Вергани / Getty Images

Как вегетарианец, вы можете подумать, что приносите себе пользу, добавляя ложку протеинового порошка в утренний смузи, но многие протеиновые порошки, включая сывороточный протеин, не являются вегетарианскими.Сывороточный протеин обычно содержит бычий сывороточный альбумин — белок, полученный из коров, — и сывороточный протеин, и другие протеиновые порошки часто зависят от L-цистеина, пищевой добавки, которую часто делают из куриных перьев или человеческих волос.

12.

Рогалики

Джордж Пачантурис / Getty Images

Обработанные рогалики — как и все те рогалики, которые вы только что подобрали у Данкина — часто также производятся с использованием L-цистеина.Аминокислота, которая естественным образом содержится в организме человека (привет, волосы), иногда используется в качестве «кондиционера для хлеба», чтобы продлить срок хранения коммерческих хлебных продуктов.

13.

Оригинальные альтоиды

Джефф Гринберг / Universal Images Group через Getty Images

14.

Белый сахар

Тодсафол Тамкланг / Getty Images

Странно, но факт: многие обычные бренды белого сахара используют костяной уголь (обычно производное коровьих костей), чтобы сделать сахар белее.Лучше всего вместо этого придерживаться чуть меньшего количества белого веганского сахара.

Имейте в виду, что в списке ингредиентов может быть указано «натуральный углерод» — хитрый коммерческий термин для менее привлекательного костяного угля.

15.

Мармеладные мишки (и довольно много мармеладных мишек)

Дэвид Бителл / Getty Images

Я люблю, люблю, люблю мармеладные конфеты. Но большинство брендов полагаются на дозу желатина, чтобы получить ту же жевательную консистенцию, которую мы все любим.И дело не только в мармеладных мишках — виноваты зефир, звездообразование и сахарная кукуруза.

Вегетарианцы могут захотеть придерживаться Airheads, Jujubes и Swedish Fish — или выбрать органические жевательные конфеты, такие как некоторые вегетарианские конфеты, сделанные SmartSweets и YumEarth (их взгляд на Starbursts потрясающий, IMO).

Я что-то пропустил? Или у вас есть любимые вегетарианские заменители чего-либо из этого списка? Делитесь в комментариях!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Понимание различных типов вегетарианства

Не знаете о различных вегетарианских диетах? У Паулы есть ответы.

Автор: Paula Carnogoy (Только кухонная посуда)

Что такое вегетарианец? На первый взгляд, это простой вопрос. Вегетарианец — это тот, кто не ест мяса. Но где именно провести черту? Считается ли мясом рыба или другие морепродукты? А как насчет яиц и молочных продуктов? Эти и подобные вопросы могут привести к некоторой путанице в отношении того, что именно представляет собой вегетарианская диета.

В общих чертах, к вегетарианцам применяются следующие термины:

Вегетарианцы

Большинство людей, которые называют себя вегетарианцами, отказываются есть любое мясо животных, включая красное и белое мясо, рыбу и морепродукты, а также продукты, полученные из тел животных, такие как желатин.Как показывает практика, если животное должно было умереть для того, чтобы продукт был произведен, вегетарианцы исключают его из меню. Исходя из этого, допустимы яйца и молочные продукты.

Полувегетарианцы

Этот термин иногда используется для обозначения людей, которые вообще не клянутся есть мясо, но избегают определенных видов продуктов животного происхождения. Например, они могут есть только белое мясо, такое как птица, морепродукты или рыба, избегая при этом говядины, свинины и другого красного мяса. Или полу-вегетарианец может ограничить потребление мяса в редких случаях.

Некоторые «настоящие» вегетарианцы пренебрежительно относятся к термину «полу-вегетарианец» на том основании, что вы либо вегетарианец, либо нет. Другие будут утверждать, что любая попытка сократить потребление мяса заслуживает одобрения и будет поощрять полувегетарианскую диету среди тех, кто не готов идти до конца.

Ово-лакто-вегетарианцы

Ово-лакто-вегетарианцы — это люди, которые не едят мясо или рыбу, но потребляют яйца и молочные продукты, включая сыр, масло и молоко.Некоторые вегетарианцы ограничиваются только одной частью этой категории: ово-вегетарианцы едят яйца, но не употребляют молочные продукты, тогда как лактовегетарианцы поступают наоборот.

Веганы

Веганы вообще не едят продукты животного происхождения. Даже такие продукты, как мед, который производят пчелы, не продаются. Веганов иногда называют «строгими вегетарианцами», но этот термин несколько вводит в заблуждение, так как его также можно применить к любому вегетарианцу, который особенно сознательно придерживается выбранной диеты.

Сыроедение

Некоторые вегетарианцы сделают шаг вперед в своих диетических принципах и будут есть только сырые продукты. Идея состоит в том, что многие важные витамины и питательные вещества, содержащиеся в пище, разрушаются в процессе приготовления. Люди, соблюдающие сыроедение (иногда называемое диетой из живой пищи), считают, что употребление сырых фруктов, овощей, орехов и семян более полезно для здоровья и не наносит вреда окружающей среде.

Фруитарии

Фруитарии едят только сырые фрукты и семена.В отличие от приверженцев сыроедения, они даже не едят овощи, веря, что выращивание овощей способствует разрушению окружающей среды посредством сельского хозяйства.

Почему люди выбирают вегетарианскую диету?

Есть много причин, по которым люди предпочитают избегать мяса в своем рационе. В их числе:

• Моральные или этические проблемы. Многим вегетарианцам просто неудобно думать, что животное должно страдать и умереть, чтобы обеспечить их едой.Другие становятся вегетарианцами в знак протеста против того, как выращивают животных для еды. Вот почему некоторые люди, которые являются вегетарианцами по этическим соображениям, также избегают продуктов, которые не убивают животных, таких как молоко и мед, потому что они опасаются, что большой бизнес, связанный с производством этих продуктов, вредит животным.
• Религиозные причины. Некоторые религии, такие как буддизм и индуизм, поощряют своих последователей избегать употребления продуктов животного происхождения. Основные причины, по которым некоторые религии продвигают вегетарианство, заключаются в том, чтобы следовать идеалу ненасилия как по отношению к животным, так и людям, а также поощрять спиритизм и ясное мышление.
• Проблемы со здоровьем. Многие люди обращаются к вегетарианству, потому что считают его более здоровым, чем диета на основе мяса. Другим (реже) врачи советуют избегать мяса и мясных продуктов.

Паула Карногой продает Only Cookware, ресурс, посвященный профессиональной посуде, наборам посуды из нержавеющей стали и эмалированной чугунной посуде.

Февраль 2008 г.

Обратите внимание: Ни Veg World, ни его участники не имеют права давать медицинские советы или рекомендации по питанию.В случае сомнений всегда консультируйтесь с квалифицированным специалистом.

Если вы нашли эту статью полезной, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

Веганский, Вегетарианский, Макробиотический … В чем разница?

0 комментариев

Авторы: Сара Кейт Кнайдель и Салли Кнайдель

Итак, вы вегетарианец и не едите яйца, но ваш брат вегетарианец и ест рыбу.А ваша лучшая подруга, она даже не пьет молока, но ваша соседка называет себя вегетарианкой, хотя вы видели, как она ела курицу на днях. Что происходит? По правде говоря, быть вегетарианцем может означать много разных вещей. У всех свое определение того, что они делают и не хотят есть. К счастью, если вы хотите быть более конкретным, есть несколько полезных терминов. Давайте разберемся.

Вегетарианец

Это общий термин. Около пяти процентов нынешнего U.Население С. считает себя вегетарианцем, хотя в эту категорию попадает ряд различных диетических привычек. Обычно этот термин относится к тем, кто не ест какое-либо мясо, включая говядину, свинину, курицу, индейку и морепродукты, и многие предпочитают быть вегетарианцами, поскольку известно, что удаление мяса из рациона снижает риск сердечных заболеваний. Однако есть много людей, которые не совсем соответствуют этому описанию, но все еще используют этот ярлык. К ним относятся…

Полло-вегетарианец

Это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но, как известно, иногда ест сэндвич McChicken или закусывает вяленым мясом индейки.На самом деле птицы — это мясо, так что это не совсем форма вегетарианства, но многие люди, называющие себя вегетарианцами, время от времени балуются кусочком курицы.

Песко-вегетарианский

Опять же, это тот, кто придерживается в основном вегетарианской диеты, но ест немного мяса — как правило, поскольку некоторые не считают водных существ такими же, как другие животные. Кроме того, рыба, как правило, гораздо полезнее, чем свинина или говядина, и на ее приготовление уходит меньше времени. Например, наш рецепт рыбной сковороды, приготовленной на гриле, требует примерно 20 минут на приготовление и обслуживает шесть штук! Другие люди предпочитают есть рыбу, потому что это не влияет на землепользование так сильно, как разведение домашнего скота.Однако чрезмерный вылов и загрязнение наших морей и озер является серьезной экологической проблемой. Тем не менее, это популярная диета, хотя, как и полло-вегетарианство, технически она не вегетарианская.

Лакто-ово-вегетарианский

Этот человек не ест мяса, в том числе морепродуктов, но ест молочные продукты и яйца. Большинство лакто-ово-вегетарианцев следуют этому основному правилу: если вам нужно убить животное, чтобы получить продукт, не ешьте его. Таким образом, молоко можно, а желатин, который делают из копыт лошади, — нет.

Лакто-вегетарианский

Этот человек не ест ни мяса, ни яиц, но ест молочные продукты. Молочные продукты включают коровье молоко и любую пищу, которую можно приготовить из коровьего молока, например мороженое, йогурт, сыр, творог, сметану, масло и т. Д. Также включены другие продукты животного происхождения, такие как козий сыр.

Ово-вегетарианский

Человек, соблюдающий эту диету, не ест мяса и молочных продуктов, но ест яйца. Это не так уж часто. (Жизнь кур, которые дают столовые яйца, по крайней мере столь же несчастна, как и кур, выращиваемых на мясо, а яйца в нашем рационе не более полезны, чем мясо, поэтому неудивительно, что ово-вегетарианцев мало.)

Веганский

Около одного процента населения США придерживается веганской диеты. Это исключает все мясо, яйца и молочные продукты и, как правило, любую другую пищу, произведенную животными, например мед. Строгий веган также избегает продуктов, которые могут показаться невинными, таких как рафинированный сахар (белый столовый сахар), потому что для его переработки используются кости животных. Многие веганы также отказываются использовать несъедобные продукты животного происхождения, такие как кожа, шелк, шерсть, перья и т. Д. Это может быть очень сложно.Например, знаете ли вы, что пленка для камеры не веганская? Для его изготовления используется желатин. Или что в некоторых лосьонах содержится ланолин, получаемый из шерсти? Строгие веганы должны быть очень хорошо информированы.

Макробиотик

Последователи макробиотической диеты в основном вегетарианцы, но иногда в эту диету входят и морепродукты. Исключаются все остальные мясные продукты, а также яйца и молочные продукты. По сути, эта диета направлена ​​на употребление в пищу местных и сезонных продуктов, которые гармонично уравновешивают друг друга.Некоторые люди следуют этой диете как жизненной философии, а другие следуют ей из соображений здоровья.

Фрутарианец

Фрукторианец — это человек, который ест только фрукты и овощи, часто включая бобы, орехи и зерна, обычно сырые. (Наш осенний салат, кстати, идеально подходит для фрукторианцев!) Важно, чтобы эти вещества были взяты с растения, не убивая его.

Диета из сырых или живых продуктов

Человек, соблюдающий эту диету, ест только сырые продукты. Проблема заключается в том, что нагревание продуктов до температуры выше 116 ° F разрушает важные ферменты, которые помогают пищеварению.Этот человек также считает, что приготовление пищи снижает содержание витаминов и минералов в пище.

Ура всем вегетарианцам! Все эти варианты могут быть полезными — одни в большей степени, чем другие, — но важно быть хорошо осведомленным о преимуществах и рисках для здоровья любой диеты, которой вы решите следовать. Хотя люди часто твердо убеждены, что их выбор является лучшим, и могут критиковать других, в действительности сокращение потребления мяса в любом случае является положительным шагом.