Бжу сыр маасдам: Сыр Маасдам — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Сыр Маасдам — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

350

Углеводы, г: 

0.0

Сыр Маасдам относится к твёрдым сырам, производится в Голландии с XIV века. В небольшом нидерландском городке Маасдам местные сыроделы в процессе экспериментов получили сыр, внешне похожий на швейцарский Эмменталь, но по вкусовым характеристикам немного уступающий знаменитому швейцарцу. Сыр Маасдам имеет кремово-жёлтый цвет, специфический аромат и сладковатый ореховый пикантный вкус. Главная отличительная черта сыра Маасдам – крупные округлые глазки, получающиеся во время созревания под действием газа. Головки Маасдама округлые, до 6-ти килограммов, покрыты корочкой тёмно-жёлтого цвета.

Сыр Маасдам подразделяют на:

• молодой, который будет готов после месячного вызревания;
• выдержанный, для созревания которого необходимо 6 недель.

Калорийность сыра Маасдам

Калорийность сыра Маасдам составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Маасдам

В составе продукта: пастеризованное коровье молоко, соль, сычужный фермент, культуры мезофильных и термофильных бактерий, хлорид кальция. Сыр Маасдам содержит бета-каротин и витамин А, которые совместно с цинком являются профилактикой болезней простаты. Витамины группы В, особенно В12, а также калий, кальций, фосфор и натрий, способствуют укреплению памяти, стимулируют мозговую активность и улучшают состояние костей. В сыре Маасдам много легкоусвояемого белка высшего качества, который не только является строительным материалом для клеток организма, но и укрепляет иммунитет.

Вред сыра Маасдам

Сыр Маасдам – жирный и высококалорийный продукт, увлекаться им не следует, суточная норма потребления составляет 30-50 грамм. Сыр Маасдам не рекомендован при колитах и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Выбор и хранение сыра Маасдам

При выборе сыра в фабричных упаковках следует внимательно изучить состав продукта, чтобы не приобрести сыр, в производстве которого молочные жиры заменили растительными, например, пальмовым маслом. Сыр Маасдам должен иметь ровный срез, без трещин и катышков, упругое твёрдое тело, однородную окраску (calorizator). Срок годности сыра обычно указан на упаковке, после вскрытия которой Маасдам нужно хранить в холодильнике не дольше 10-ти дней в специальной сырнице или в плотно закрытом стеклянном контейнере.

Сыр Маасдам в кулинарии

Сыр Маасдам едят в натуральном виде, сочетая с грушами, орехами и виноградом, он отлично смотрится в канапе на шпажках. Маасдам хорошо плавится, образуя густую тягучую массу, поэтому его используют для приготовления соусов, начинок для мясных блюд, пиццы и фондю.

Больше о сыре Маасдам смотрите в видеоролике «Сыр Маасдам. Естественный отбор» телепередачи «TV Center».

Пищевая ценность и калорийность сыра Маасдам (на 100 грамм):

Калории	343 ккал
Жиры	26 г
Белок	26 г
Углеводы	2. 4 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

калорийность и рецепт приготовления в домашних условиях, состав и вкус, он твердый или мягкий, отзывы

Один из самых вкусных сыров, распространенных в российских супермаркетах – Маасдам. Его отличает как необычный внешний вид, так и нетривиальный вкус, поэтому у него много поклонников. Этот сыр стоит в ТОПе по популярности сыров в Голландии и занимает там третье место после Эдамера и Гауды.

Что это такое?

Сыр натурального вызревания Маасдам легко опознать среди его многочисленных собратьев: его выдают круглые дырки, появляющиеся из-за газов при брожении. Он не мягкий, а, скорее, твердый, точнее, полутвердый и сочный, а вкус его немного сладковатый с ореховыми нотками.

Существует точка зрения, что по вкусу он чем-то схож с дорогостоящим сыром Эмменталь, ведь изначально данный сорт задумывался как его дешевый аналог. Делают Маасдам по той же швейцарской методике, что и некоторые сыры родом из Голландии. Однако главное отличие заключается в том, что созревать он будет меньше – приблизительно четыре недели, а полный цикл приготовления длится от одного до трех месяцев.

Происходит это благодаря тому, что в его состав входят специальные пропионовые бактерии. Имеется некое различие и в содержании воды: голландские сыры содержат больше жидкости.

Описание продукта содержит информацию, что делается сыр из коровьего молока.

Продукт обладает кремовым цветом, часто с желтоватым оттенком. Покрыта он либо воском, либо естественной корочкой. Отличительной чертой Маасдама являются его дырки, диаметр которых – от одного до пяти сантиметров. Кстати говоря, появляются они путем действия бактерий: никакие механические воздействия для этого не производятся. Маасдам бывает и молодой, и зрелый. Молодой продукт вызревает на протяжении месяца, а зрелый – немного больше. Второй отличается ярким островатым вкусом, но сохраняет орехового-сладкий привкус.

Специалисты рекомендуют покупать Маасдам цельной головкой, чтобы убедиться в его надлежащем сроке годности. Если же планируется приобретение кусочка, его стоит проверить. Попросив продавца отрезать тонкий кусочек, немного пригните его. Если продукт не ломается и не прилипает к пальцам, значит, все в порядке. Помимо этого, подсказать качество может и запах – аромат аммиака свидетельствует об испорченном продукте.

Важно напомнить, что чем больше диаметр дырок, тем дольше шло вызревание продукта. Если же данная величина составляет менее полусантиметра, то сыр не дозрел.

Количество отверстий напрямую связано с вкусовыми характеристиками. Если у продукта много дырочек, больше шансов на то, что его вкус порадует покупателя.

БЖУ и количество калорий

Калорийность 100 грамм сыра Маасдам составляет 360 килокалорий. Жирность составляет 45%, что эквивалентно 28 граммам жира на 100 граммов продукта, что считается средним показателем. Однако сам по себе сыр очень калорийный. Количество белков составляет 23,5 граммов на 100 граммов продукта, а углеводов в нем практически не имеется.

Польза и вред

Маасдам, как и любой продукт, созданный на основе молока, богат полезными элементами. Во-первых, это витамин А и витамины группы В. Во-вторых, аминокислоты (метионин, лизин и триптофан) и белок, составляющий 30 граммов на 100 граммов продукта. Организм человека поглощает его очень быстро и тем самым получает необходимое количество требуемых веществ.

Маасдам рекомендуют употреблять в качестве перекуса, чтобы возвратить силы после активных нагрузок, ведь он является источником энергии. Полезен он также беременным, маленьким детям, подросткам и кормящим женщинам. Благодаря особым свойствам молочных продуктов, он придется кстати при проблемах с зубами и костями, например, при восстановлении после перелома.

Считается, что регулярное потребление сыра способно также укрепить нервную систему.

Однако Маасдам запрещен людям, обладающим врожденной непереносимостью лактозы. Не стоит злоупотреблять и тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, от гастрита до колик. Наконец, из-за высокой калорийности сыр не советуют тем, кто следит за фигурой и находится на диетическом питании. К слову, существует особая сырная диета, помогающая сбросить вес за счет активного употребления белков, но Маасдам для нее не подойдет – необходим сыр с жирностью от 10% до 13%.

Специалисты рекомендуют ежедневно употреблять Маасдам, но в небольших количествах. Настоящий вред молочный продукт принесет только если употреблять его в больших объемах, поэтому таких ситуаций лучше избегать.

С чем подавать?

Маасдам часто покупают для приготовления сырной тарелки, где, помимо молочного продукта, присутствуют виноград, мед, орешки, маслины и ломтики груш. Данный сорт лучше всего сочетается с белыми молодыми винами. Вообще, продукт подходит для приготовления фруктовых или овощных блюд, а также идеально вписывается в состав мясных, грибных и рыбных деликатесов.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Сначала Маасдам готовится так же, как Эдам или Гауда. Затем технология меняется, чтобы можно было получить естественные отверстия. Чаще всего для приготовления используется молоко коровы, но не запрещается выбор козьего или овечьего продукта. Бывает, что в продукт добавляют натуральные специи – крапиву, гвоздику или же горчицу.

Для того чтобы самостоятельно приготовить Маасдам в количестве от полутора до двух килограммов, потребуется 16 литров молока. Помимо этого, необходимо будет закупить термофильную закваску в количестве 0,4 грамма, щепотку пропионовых бактерий, 2 грамма хлористого кальция и 0,7 грамма сычужного фермента.

Жидкость наливается в большую емкость из нержавеющей стали или покрытой эмалью, после чего нагревается до 33 градусов тепла. После этого кастрюлька снимается с плиты, и на ее поверхность засыпаются бактерии и закваска. Две или даже три минуты субстанцию не нужно трогать, а потом придется при помощи шумовки равномерно все перемешать.

Кастрюля закрывается крышкой и отставляется на полчаса – это время можно посвятить сычужному ферменту и кальцию. Хлористый кальций и фермент нужно растворить в 50 мл воды комнатной температуры в отдельных емкостях. Один за другим они вливаются в кастрюлю, хорошенько размешиваются, и все закрывается крышкой. Затем необходимо будет подождать полчаса.

На следующем этапе нужно будет проверить, готов ли сгусток. Его часть отделяется от общей массы и если на месте разреза окажется чистая сыворотка, то все готово. В противном случае подождать нужно будет еще четверть часа.

Готовый сгусток нарезается на миниатюрные фрагменты, размер которых сравним с горошинкой, и возвращается в кастрюлю. Жидкость перемешивается треть часа, после чего десять минут ожидается оседание сырного зерна на донышко.

Кастрюля освобождается от пяти литров сыворотки и заливается 5 литрами воды, подогретой до 60 градусов тепла. Полчаса масса размешивается (за это время температура должна снизиться до 45 градусов), затем десять минут сырное зерно снова опускается на дно. Готовая форма заполняется лавсановой салфеткой, на нее выкладывается данная часть продукта. Все нужно разровнять и при необходимости измельчить.

Свободные концы тряпочки соединяются наверху, все покрывается крышкой и утяжеляется прессом. Первые полчаса на сыре должно находиться 4 килограмма. Затем он переворачивается и утяжеляется уже шестью килограммами в течение одного часа. После следующего переворота в качестве пресса выступают 10 килограммов, и продукт оставляют на 3 часа.

В это время следует приготовить двадцатипроцентный рассол (из кипячённой воды, 1 килограмма соли, 4 граммов сухого хлористого кальция и 2,5 мл 9% уксуса), в котором сыр будет обрабатываться ровно полдня с одним переворотом.

Следующая ступень называется сушкой – трое или даже четверо суток Маасдам должен будет отдыхать в холодильной камере на дренажной поверхности. Температура при этом должна держаться в пределах от 10 до 13 градусов тепла.

Готовность определяется по состоянию корочки: как только она станет сухой, можно переходить к следующей процедуре. Стоит также отметить, что дважды в день необходимо переворачивать продукт.

Следующая задача заключается в покрытии Маасдама воском, после чего он возвращается на две недели в холодильник. Спустя вышеуказанный срок, головка переносится в помещение с комнатной температурой от 18 до 22 градусов тепла.

Вызревание происходит на протяжении двух недель, во время чего сыр периодически переворачивается. Затем на последний месяц сыр предстоит отправить в пространство, в котором поддерживается температура, варьирующаяся от 12 до 14 градусов тепла. Через тридцать дней головку можно будет дегустировать.

Отзывы

Сыр Маасдам любит большинство людей. Чаще всего отмечается его превосходный вкус, удачная текстура и незабываемый внешний вид, который отлично выглядит в сырных нарезках и различных закусках.

Пользователи интернета рекомендуют использовать его не только для приготовления традиционных бутербродов, но и для более сложных блюд, например, запеченного картофеля, фондю или же салатов. Что касается негативных отзывов, основной претензией является довольно высокая калорийность. Однако, если соблюдать меру в питании, то проблем удастся избежать.

Советы по приготовлению сыра Маасдам — в следующем видео.

Сыр Маасдам, калорийность и диетические свойства

Мар-1-2013 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в сыре Маасдам, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Главные признаки этого сыра – большие шарообразные глазки и сладковатый ореховый вкус. Своим сладким вкусом Маасдам немного напоминает более сладкий и дорогой швейцарский Эмменталь.

Цвет Маасдама – нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости — глазки. Головка сыра снаружи покрыта желто-красной корочкой, в некоторых случаях с восковым налетом. Вкус Маасдама – сладковато – ореховый с нежным ароматом. Этот оригинальный вкус получается благодаря добавлению полевой горчицы, крапивы и перечной травы, а также гвоздики..

Стоит отметить, что все потребительские и вкусовые свойства готового  Маасдама полностью зависят от времени его созревания. При этом все сыры подобного типа делятся на молодые и выдержанные. Первый вид зреет в течение от 4-х и более недель, выдержанный естественно еще дольше. А вот свои характерные сырные дырки  Маасдам получает благодаря образованию в нем газов, что является естественным процессом созревания.

Маасдам относится к универсальным продуктам, которые могут выступать прекрасной самостоятельной закуской, а также использоваться в рецептах различных блюд. Прекрасно сочетается этот продукт со сладкими винами, виноградом, оливками и с томатами. На его основе  готовят соус , который идеально соединяется с мясом , птицей и с красной рыбой . В измельченном виде его добавляют в картофель фри, пиццу, запеканки, салаты и в другие блюда. На десерт Маасдам подают на сырной тарелке. Готовят на его основе  популярное фондю

Специалисты в области здорового питания и медики рекомендуют ежедневно употреблять небольшое количество такого твердого сыра как Маасдам. Тем более что молочные белки и жиры, входящие в его состав отлично усваиваются человеческим организмом, который получает регулярную дозу необходимых для нормального функционирования веществ и витаминов.

Его полезные свойства  обусловлены присутствием в его составе витаминов группы В, витамина А, минералов (в особенности — кальций), белков. Кроме того, он содержит незаменимые аминокислоты, как то — лизин, метионин и триптофан.

Помимо этого, сыр – прекрасный источник энергии, поэтому его советуют включать в рацион людям, занятых тяжёлым физическим трудом или спортом. Содержащий много минералов и белков, он представляет собой идеальный продукт для детей, подростков, женщин в период лактации, а также для людей, восстанавливающихся после переломов.

К сожалению, помимо пользы он может принести и вред. Стоит подчеркнуть, что вред от него может наступить в случае употребления этого продукта в больших количествах.  Употребляемый  в больших количествах, он может навредить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с повышенной кислотностью желудка или колитом.

Сколько в нем калорий?

А вот сколько:

Калорийность сыра Маасдам, на 100 грамм, составляет:

350 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 23,5

Жиры – 26,0

Углеводы – 0,0

Жирность продукта в процентах составляет 45%, а содержание в нем углеводов практически нулевое.

Похудение:

А есть ли у него какие-либо диетические свойства? И вообще, можно ли использовать твердые сыры в диетах для похудения?  Оказывается что можно! Есть и такие виды диет, как сырная диета. Это один из видов белковой диеты, который используют для того, чтобы быстро сбросить лишний вес. Делать это, разумеется, нужно после консультации у соответствующего врача.  И если у вас нет противопоказаний, то попробовать такую диету стоит. Особенно кстати будет такая диета в летний период, когда мясо надоедает и мы переходим к бурному поеданию овощей и фруктов. Вот как раз в это время, сыр и может заменить мясо, как источник белка.

Можно ли приготовить какое-либо блюдо с этим сыром?  Конечно можно! Вот один из рецептов:

Бутерброды :

Продукты:

• Хлеб — 2 кусочка
• Сосиски с сыром — 2 штуки
• Маасдам
• Масло сливочное
• Приправа «Прованские травы»

Хлеб аккуратно нарезается кусочками красивой формы. Затем хлеб смазывается маслом. Если хлеб теплый – масло может впитаться. Затее хлеб посыпают приправой «Прованские травы» (можно взять и другие приправы – на свое усмотрение). Выкладывают ломтики Маасдама и сосиски (разрезанные вдоль). Бутерброды запекают в духовке — 15 минут.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Польза и вред сыра маасдам, чеддер, сиртаки – Хорошие привычки

Интересно, что в раннее Средневековье головки сыра нередко включали в приданное девиц, а также использовали как платежное средство, по надежности едва ли не равнявшееся серебру.

Это действительно удивительно, учитывая, что в те времена о сыре не было известно и сотой доли той информации, которой располагает современная наука. Диетологи настаивают, сыры должны появляться на столе 3-5 раз в неделю в количестве, не меньшем, чем 100 г на день.

Важно подчеркнуть, что при лактазной недостаточности, когда в организме не хватает ферментов для расщепления лактозы, некоторые сыры наравне с йогуртом являются наиболее подходящим и безопасным молочным продуктом.

Польза и вред сыра чеддер

Чеддер — один из старейших английский сыров, твердый и пикантный, слегка острый и призрачно ореховый. Изготавливается только из коровьего молока, обычно крупными цилиндрическими головками весом порядка 30 кг. По длительности созревания варьирует от нежного — 3 месяца, до винтажного — от 18 месяцев.

Читать: Польза и вред киви перед сном

В чеддере содержится 392 ккал, а питательная ценность выглядит как:

• 23 г белков;
• 32 г жиров;
• 0 г углеводов.

Чеддер можно есть худеющим, обязательно включается продукт в рацион при высоких физических нагрузках. Этот сыр – источник легкоусвояемого белка, «строительного материала» всего организма.

Уникальная «палитра» бактерий, участвующих в его вызревании, создает пользу сыра для профилактики кариеса.  Чеддер очень полезен для печени: обеспечивает ее витамином А.

Продукт замечательно подавать до/после десертов. Он препятствует усвоению сахаров и тормозит вызываемые ими процессы брожения.

Чеддер принадлежит к малочисленной группе сыров, подходящих при лактозной недостаточности. Но есть для него и свое противопоказание — обострение панкреатита.

 

Польза и вред сыра маасдам для организма

Несмотря на нежный, сливочный вкус, в Маасдаме содержится лишь 23 % жиров и 350 ккал. Именно его рекомендуют для категории «сырных диет». Продукт полезен женщинам повышенным содержанием кальция и витамина Е, которые улучшают состояния кожи, волос и ногтей.

Читать: Польза и вред консервированного тунца при беременности

Для активизации работы сердечно-сосудистой системы, включая лечение аритмии и нормализацию артериального давления, Маасдам рекомендуется употреблять со свежим виноградом и молочным/горьким шоколадом.

Этот сорт не противопоказан даже кормящим матерям, так как повышает выработку и жирность молока.

Но важно предупредить любителей тостов с тягуче расплавленным Маасдамом. Такой нагрев сыра разрушает структуру его белка, что может стать причиной ухудшения пищеварения.

 

Польза и вред сыра сиртаки

Сиртаки — крупная «жемчужина» греческих сыров, сегодня производимый по технологиям, во многом берущим свое начало еще в третьем тысячелетии до нашей эры. По легенде, именно сиртаки перекусывал Тесей, пока странствовал по лабиринту Минотавра.

Если же смотреть на сыр реально, то он немножко похож на фету и брынзу: тоже белый, сочный, очень молочный. Сиртаки идеально подходит для знаменитого Греческого салата, а также для слоеных пирогов «улиток» со шпинатом.

Читать: Польза коричневого риса

Диетологи «назначают» этот сорт тем, кто страдает от вялого аппетита или никак не может отказаться от сладостей и фаст-фуда в пользу здоровой, домашней пищи.

Сиртаки действует для ЖКТ как пребиотик, способствуя росту здоровой микрофлоры и подавляя гнилостную. Таким образом, его можно причислить к детокс-продуктам.

 

Энергетическая ценность составляет всего 232 ккал на 100 г.

Включение в рацион Сиртаки позволяет укрепить иммунитет, в том числе и от гриппа, перед которым порой бессильны даже антибиотики. Продукт понижает уровень холестерина и освобождает от его бляшек сосуды.

Однако от Сиртаки придется отказаться при язве желудка или гастрите с повышенной кислотностью.

Изумительные сорта сыров

Большинство из нас любит сыр. Некоторые предпочитают класть его кусочек на бутерброд к утреннему чаю, а другие не представляют собой свежую, но горячую пасту без такого важного дополнения. Но что мы знаем об этом продукте и его иногда удивительном производстве? Ведь есть самые разные виды сыров, которые сложно представить, и интересные способы их приготовления.

Все сыры изготовлены из молока. В качестве сырья используется не только коровье, но и овечье, козье и даже буйволиное молоко.Поэтому в первую очередь виды сыров можно разделить на две основные группы: кисломолочные и сычужные.

Сыры кисломолочные получаются в результате свертывания молочного белка под действием молочной кислоты. Он образуется в результате добавления специальной кислой закваски. По внешнему виду и консистенции такие сыры похожи на творог.

Для производства сычужного сыра, специфического фермента. Его добавляют в сырную массу для раннего созревания. Иногда по той же причине фермент сычужного фермента используется при приготовлении кисломолочных сыров.

Типы сыров также делятся по способу изготовления.

Твердые — это сыры с очень плотной структурой, покрытые корочкой из парафина или пчелиного воска, которые созревают от шести месяцев до нескольких лет под давлением большой нагрузки. Их еще называют «прессованные». В таких сырах совсем нет дырок (Пармезан, Эмменталь, Эдам, Конте, Чеддер) или они есть, но очень маленькие (Гауда). Твердые сыры перед употреблением измельчают.

Полутвердый — это сливочный сыр плотной, но мягкой консистенции, покрыт восковой или парафиновой корочкой.Созревают они обычно несколько месяцев. Они отличаются наличием «дырок» различной формы и размера. Ярким представителем такого сыра является знаменитый «Маасдам».

Мягкие — это сыры мягкой сладко-сливочной консистенции, не требующие дополнительной обработки. Может быть как без скорлупы, так и с натуральной корочкой или с плесенью. Они различаются широким спектром вкусов: перец, гриб, сливки и др. Мягкие сыры бывают двух видов: требующие созревания (острые, красновато-белые) и готовые к употреблению.Последние также называют «свежими» («Маскарпоне», «Рикотта», «Брюсс дю Рой»), которые имеют очень короткий срок хранения.

Рассол — это сыр , созревающий в рассоле (в водном растворе поваренной соли). У них ломкая или слоистая консистенция, остро-соленый вкус (Сулугуни, Брынза, Адыгейский, Фета, Чанах).

Плавленый — Это сыры, в состав которых входят несколько компонентов: творог, сухое или сгущенное молоко, сливки, масло, сыворотка, пахта и другие натуральные продукты.Их подвергают термообработке с добавлением плавильных солей.

Отдельно нужно сказать о сыре с плесенью.

Типы этого продукта делятся по старому цвету и способу использования. Такой способ приготовления придает сыру особенно пикантный вкус. Плесень для сыра безвредна, пищевая (род Penicillium) и может быть разного цвета: синего, зеленого, синего, красного и белого. Он может покрывать всю поверхность сыра (камамбер, бри) и находиться внутри него (рокфор, фурм д’Амбер).

И, наконец, любые сыры нуждаются в надлежащем хранении. Идеальное место — прохладный погреб с необходимыми параметрами: хорошая вентиляция, высокая влажность и температура около 10 ° C. Холодильник также является подходящим местом для хранения сыров. Виды пищевой плесени и различные вкусовые добавки в этом случае не потеряют своих вкусовых качеств. Однако, чтобы сыр не засох из-за низкой влажности в холодильнике, его нужно обернуть пергаментом или пищевой пленкой.

голландских твердых сыров. Голландский сыр: польза, вред, советы по хранению

История голландских сыров насчитывает более 4 веков. Все началось в 17 веке. — время, когда Голландия была крупной торговой страной и соревновалась в этом вопросе с Англией и Францией. Тогда основная часть товарооборота страны приходилась на специи, и именно с ними голландские сыроделы начали экспериментировать. И это оказалось для них настолько удачным, что через два десятилетия голландский сыр стал одной из важнейших торговых позиций страны.Что ж, а сегодня представляем вашему вниманию 10 самых известных и «чистопородных» голландских сыров!
1

В маленьком голландском Эдаме находится гавань Эдамер, в честь которой и был назван этот знаменитый сыр. С XIV века. он соперничал с лучшими французскими и итальянскими сырами. Он изготавливается из коровьего молока с выдержкой 17 недель, а затем поступает в продажу в виде шара неправильной формы. В последние годы Эдамер пользуется популярностью в Европе, России, Америке и, конечно же, в самой Голландии.

2

Классический сыр «голландец», сыр Гауда был известен в Европе еще до «голландского рассвета». Его рецепт был разработан более 700 лет назад, и сыр быстро завоевал популярность, в небольших количествах стал поставляться во многие мировые державы. Созревание «Гауда» может длиться до 9 месяцев. А сыр, созревающий более года, получает название «Голландский мастер», а за необычный вкус его ценят в основном только гурманы. Сыр продается в форме круга весом 4 штуки.5 кг.

3

Этот сыр упоминался, хотя и не без критики (молодой русский царь удивился количеству дырок в продукте), но, тем не менее, был высоко оценен за свой вкус и качество. По сравнению с классическими голландскими сырами Маасдам дешевле и имеет гораздо более короткое время созревания. Отличие его в резком специфическом запахе и, конечно же, в больших круглых дырочках. Рецепту Маасдама более 300 лет, но этот сыр не потерял своей популярности.

4

Этот сыр не так известен в широких кругах любителей сыра, но является национальной гордостью Голландии. Со времен своего изобретения (а это примерно XIII век) этот сыр завоевал поклонников во всем мире. Насыщенный вкус и запах по сей день покоряет гурманов, что для сыров большая редкость. Например, в 2004 году на Всемирном конкурсе сыров «Старый голландский мастер» стал победителем сразу во всех номинациях. Каково это?

5

Почти неизвестный за пределами Голландии, этот сыр очень популярен у самих голландцев.Его делают из необработанного коровьего молока, но детали производства держатся в секрете на протяжении нескольких столетий. В Северной Голландии, откуда родом Бемстер, есть специальные пастбища для скота: почва там богата голубой глиной, и они расположены на самом берегу моря. Это одна из составляющих секрета сыра Бемстер.

6

Форма у этого сыра самая узнаваемая — это спрессованный круг, и он запатентован специально для сыра Буренкаас.Процесс его создания, как и рецепт, долгие годы держался в секрете (как и рецепты многих других марок сыра), но с ростом его популярности во всем мире секреты постепенно раскрывались. В его производстве используется только сырое непастеризованное молоко. Специалисты утверждают, что именно благодаря этому молоку вкус сыра становится неповторимым.

7

В деревне Лейден фермеры вывели новый сорт сыра, добавив несколько специй.Именно благодаря тмину, гвоздике и другим ингредиентам этот сыр приобрел огромную популярность сначала в Европе, а затем и во всем мире. Крупнейшие корпорации купили секрет производства лейденского сыра, и сегодня он производится в промышленных масштабах для всего мира именно по рецептам голландских сыроделов.

8

Эта марка сыра — один из ярких примеров голландского мастерства. Благодаря «красной плесени», которая образуется на поверхности этого сыра, «Доруваэль» имеет особый вкус и необычную консистенцию.Сегодня этот сыр также производится в промышленных масштабах и отправляется по всему миру. Однако здесь следует быть осторожным, так как благородную плесень «Доруваэла» очень легко спутать с вторичной плесенью, опасной для здоровья.

9

Один из самых «молодых» голландских сыров начал производиться в промышленных масштабах только во второй половине 20 века. Сыр бывает пяти вкусов, удовлетворяющих запросы как рестораторов, так и рядовых потребителей.Сыр жирный, а также своеобразный в производстве. Одна голова весит 12 кг.

10

Сегодня этот сыр считается французским, но сами франки не скрывают своих голландских корней. Второе название этого своеобразного сыра — «Лилльский шар». Первоначальный рецепт не предполагал созревания до твердого состояния. Сейчас в Голландии сыроделы хранят его до 2 лет. Особенность производства этого сыра — внимание, мелкий сырный клещ и нематодные черви! Первые проделывают дырочки, а вторые прогрызают в сыре дырочки… Все это придает сыру орехово-фруктовый аромат и горчичный вкус.
По мнению большинства гурманов и знатоков сыра, голландские сыры прекрасно сочетаются с легкими винами, такими как Божоле и Шинон. Но если у вас дома есть бутылка Бордо или Бургундии, то вечер обещает быть изысканным и незабываемым!

«Пока наш мир вращается,
Из одной крайности в другую
Вопрос:« Любишь сыр? »
Не потеряет своей актуальности»

Вы когда-нибудь ели старый сыр? Не тот старый, увядший, забытый и лежащий в дальнем углу на полке холодильника, а настоящий старый сыр с ореховым привкусом, как «Старый Амстердам».Именно с него началось мое знакомство с сортами сыра в Голландии. На вечеринках принято готовить несложные закуски, нарезать кубиками разные сорта сыра и воткнуть в эти кубики зубочистки с национальным флагом. К сыру подаются чипсы — «национальный» деликатес, неизменная кола, а также маленькие бутерброды с сырой селедкой — еще одним местным блюдом. Попав на такую ​​вечеринку, я была удивлена ​​скудостью закусок (которым из нас не приходилось часами стоять у плиты, пытаясь удивить гостей шедеврами нашей кухни), но безудержное веселье немного скрасило мой голод , и я пришел не для того, чтобы познакомиться и пообщаться с новыми людьми.В самый разгар праздника, когда официанты разносили гостей с закусками, мне предложили поднос, на котором лежал необычный сыр темно-желтого, иногда слегка оранжевого цвета, оказавшийся местным деликатесом, сыр, Первое место на ежегодной выставке сыра в Америке — «Старый Амстердам», у меня вопрос, почему один из голландских гостей познакомил меня с секретами сыроварения, и я с радостью поделюсь ими с вами.

Сама технология изготовления сыра практически не менялась за века.На малых и средних молочных фермах (крестьянских и фермерских хозяйствах), где соблюдаются традиции и передаются секреты сыроварения из поколения в поколение, сыр по-прежнему изготавливают вручную. На крупных предприятиях процессы производства сыра механизированы и автоматизированы, а оборудование оснащено программным управлением.
Голландские сыры можно разделить на следующие виды: свежие (творожные), крестьянские, копченые, естественно созревшие, козье молоко, голубые сыры и сыры с красной восковой корочкой, плавленые.
По степени созревания и выдержки они делятся на:

Название — Время выдержки / созревания
Молодой незрелый (незрелый) сыр — 4 недели
Сыр молодой выдержки 8-10 недель
Выдержанный сыр — 16-18 недель
Экстра выдержка — 7-8 месяцев
Старый сыр — 10-12 месяцев
Перезрелый сыр — 16 месяцев и более.

Местные жители начали экспериментировать со специями еще в 17 веке, добавляя в рецепт всевозможные специи и создавая удивительные вкусовые сочетания.Так в Голландии можно попробовать сыр с паприкой, с тмином, горчичный сыр, травяной, ореховый сыр. Эти пряные сыры созданы по двум классическим рецептам: Гауда и Эдамер. В Россию сыр попал благодаря Петру I и его страсти к голландским сырам, вкус которых он не мог забыть, когда вернулся домой.
Почему нет такого названия, как голландский сыр?
Все очень просто: сыры названы в честь определенного города или района, где они производятся. Например, сыр Гауда производится в одноименном городе.Этот сыр является самым популярным экспортным продуктом и занимает очень важное место в сыроделии страны. Известный в Европе, Ледармер — брат-близнец Маасдама, сыр с большими дырочками и сладким вкусом. Сегодня Маасдам — ​​самый популярный сыр в Голландии после Эдамера и Гауда. После производства сыр Маасдам выглядит так же, как Гауда и Эдамер. Однако вскоре после начала процесса созревания сыр принимает совершенно другую форму. Это связано с газами, которые образуются внутри сыра во время брожения.Этот естественный процесс созревания также придает Маасдаму характерный аромат.

Крестьянские сыры Bemster и Stolwijker изготавливаются из необработанного цельного молока, что делает вкус более насыщенным, сливочным. Интересно, что в Голландии тоже есть вариант крестьянского Гауда. Крестьянская Гауда имеет сливочный вкус, насыщенный аромат, а в незрелом виде пахнет свежим сеном и орехами. При более длительном созревании вкус становится более насыщенным, даже резким. В мякоти могут быть глазки и белые кристаллы.Многие думают, что это поваренная соль (хлорид натрия), на самом деле это кристаллы кальция, которые делают сыр более питательным и полезным.
Копченые сыры и голубые сыры (Delft Blau) не так хорошо известны на российском рынке, но я думаю, что это вопрос времени и они найдут своих ценителей.

Обязательно посетите Голландию и продегустируйте местный сыр, ведь невозможно описать разнообразие вкуса, запаха и цвета такого знакомого нам с детства продукта.Перед тем как сделать окончательный выбор, вам предложат продегустировать любой из сыров на витрине, спросят, по какому случаю вы хотите купить сыр, и, возможно, вы что-нибудь приготовите из него. В местной кухне более 80 рецептов сыров.
Выбор за вами, только голландский сыр не просите — вас не поймут.

Сыр — замечательный, вкусный и полезный продукт, полюбившийся, наверное, всем. Технология его производства существует более ста лет.Некоторые исследователи даже считают, что этот пищевой продукт появился на свет задолго до появления письменности в тех областях, где люди перешли от простого собирательства и охоты к животноводству.

Немного истории

До сих пор нет четкого понимания, где именно появилось сырное производство. И, скорее всего, сыры стали производить в Европе, Азии и Африке — везде, где человек получал молоко от жвачных животных. Но первые свидетельства существования сыра датируются 5500 годом до нашей эры! Скорее всего, способ его приготовления был открыт случайно, так как желудки жвачных животных издавна использовались человеком для хранения пищи, в том числе молока.И он свернулся там под действием сычужного фермента, превратившись в сыворотку и творог. А в допетровской Руси этот продукт изготавливали без термической обработки, в сыром виде (отсюда и русское слово «сыр»).

Классификация

Технологически современные сычужные сырные продукты подразделяются на твердые, мягкие и маринованные сыры. При их производстве используется специальный фермент, предварительно выделенный из желудка теленка или ягненка (возрастом не более 10 дней) после убоя.Рекомбинантный химозин, полученный путем ферментации бактериями или дрожжами, в настоящее время широко используется. Согласно данным исследований, твердые сыры, производимые во всем мире, в качестве ингредиента в 80 случаях из 100 были созданы на основе этого вида ферментов! Так что для защитников животных и вегетарианцев такие современные продукты не представляют опасности и вполне могут быть рекомендованы к употреблению.

Сыр твердый

Сегодня их существует довольно много разновидностей. Термин «твердый сыр» применяется ко всем аналогичным сырным продуктам, имеющим характерную плотную структуру.Сверху они покрываются корочкой. В них меньше влаги, чем в мягких. Причем созревание длится по-разному: от 3 месяцев до 3 лет. Спелые твердые сыры высшего качества обладают неповторимым вкусом и ароматом, а цена достаточно высока. У них очень долгий срок хранения. И в них содержится много натуральных веществ, полезных для человеческого организма.

Сыры твердые. Названия

• Конечно, есть разновидности, известные всем и пользующиеся большой популярностью во всем мире.К ним относится итальянский пармезан, твердый сыр длительного созревания. Отличается низким содержанием жира — 32%. И долгий срок хранения. Вкус просто неповторимый. Этот сырный продукт используется во многих традиционных блюдах итальянской и французской кухни.
• Тип — швейцарский. Этот сыр имеет форму цилиндра, с ярко выраженными большими глазками, почти круглой формы. У продукта яркий сладковато-пряный вкус. Жирность традиционно выше, чем у пармезана — 50%. В швейцарскую группу входят сыры: Швейцарский, Советский, Алтайский, Московский.
• Тип — голландский. Сыр округлой формы, слегка приплюснутый, с глазками, острый. Имеет кисловатый вкус. Процент жирности — 45. Названия: Голландка, Кострома, Ярославль.

К твердым сырам относятся также продукты естественного созревания, такие как эдамер, гауда и маасдам. Сыр с красной корочкой: доруваэль. Крестьянские сыры: бимстер, столвейкер. Голубые сыры: Blau Bastianse, Delfts Blau. На самом деле их еще больше, отнесенных к группе «твердые сыры». Имена чеддер, фрисьен, романо, честер слышны многими европейцами (и русскими в том числе).Характерно, что среди твердого присутствует небольшое количество плесени, так как продукт имеет более плотную консистенцию, чем обычный сыр, и плесень в нем плохо размножается и развивается.

Состав: польза и вред

Сыры твердые сычужные — настоящий кладезь природных питательных веществ, благотворно влияющих на человеческий организм. Во-первых, они богаты белком. Он усваивается лучше, чем белки из нескислого молока. Также сыр содержит лизин и другие полезные аминокислоты.Также много липидов. Но нужно быть осторожным с употреблением сыра в пищу, особенно тем, кто внимательно следит за своей фигурой. Калорийность некоторых сортов просто колоссальная! Так, например, в чеддере на 100 грамм продукта приходится 426 ккал. Минералы и витамины также присутствуют в прекрасных твердых сырах различных сортов. А в сырах на основе козьего молока обнаружено множество полезных микроорганизмов, улучшающих микрофлору кишечника.

Натуральные сычужные сыры рекомендуются людям, страдающим анемией и расстройствами нервной системы.А для вегетарианской диеты это не запрещенный верованиями источник довольно легкоусвояемого белка. Но, как уже было сказано выше, нужно быть осторожным с жирными сырами, поскольку они содержат источник плохого холестерина. А при чрезмерном употреблении такого продукта возникают головные боли и лишний вес. Людям, соблюдающим диету, рекомендуется сыр как доступный источник белка. Но и не стоит переедать из-за экстремальной калорийности продукта.

Немного о ностальгии

Что из себя представлял этот товар по ГОСТу? Твердый сыр в СССР (ГОСТ 7616-85) производился по довольно строгим стандартам, примерно соответствующим мировым стандартам.Так, например, созревание швейцарского сыра было определено за 180 дней! Были ограничения как по добавкам, так и по технологии производства. Сейчас этот ГОСТ больше не действует в РФ. Поэтому результаты независимых тестов, вероятно, сегодня показывают ужасающие результаты: в большинстве производимых сыров молочный жир частично заменяется растительным. И что бы ни говорили производители, настоящий твердый сыр все равно должен быть из натурального молока!

ГИЛЛИС, Николаес.Накрытый стол (1611 г., Частное собрание)

Народы, населяющие территорию современных Нидерландов, начали осваивать искусство изготовления сыра, переняв его у римлян в I веке до нашей эры. е. При этом они не стали слепыми подражателями, а творчески переосмыслили сырную идею. Помимо стремления к этому, в них были все условия: равнинные луга как нельзя лучше подходили для коров, которых выращивали в этих местах как минимум с 17 века до нашей эры. е.- во всяком случае, к этому времени датируются останки коров, найденных на севере Нидерландов. Основными голландскими сыроделами были крестьяне, которые производили столько сыра, что его хватало как на семью, так и на продажу. Так появились молочные рынки: в 1266 г. — в г. Харлем , в 1303 г. — в г. Лейден , в 1326 г. — в Аудеватере г. — в г., в 1365 г. — в Алкмаре … ) был впервые зарегистрирован в торговых книгах Роттердама.А сам сыр превратился в некую валюту. Известно, что голландские моряки, например, платили портовые налоги сыром. Почему бы нет? Этот продукт практически не испортился, его пищевая ценность не вызывала сомнений, к тому же он напоминал золото по цвету, а монеты своей круглой формой.

Арсен Петер (1508-1575). Рынок

К середине 17 века только через один порт в Эдаме продавалось почти 500 тонн сыра ежегодно.К этому времени этот продукт окончательно и бесповоротно вошел в жизнь голландцев. И примерно с этого же момента сыры, а особенно Эдам и Гауда, начали вести непримиримую борьбу за звание «очень-очень». В городах появились не только специальные рынки, но и Waaggebouws — сооружения, специально построенные для взвешивания сырных голов. Конечно, сейчас они вместе с ветряными мельницами являются скорее данью традициям — сырная сделка длится долго и больше похожа на театральный спектакль, чем на бизнес.Судите сами: покупатель подходит к продавцу, внимательно рассматривает сырные головки, хлопает одну из них ладонью и называет свою цену. Продавец, изображая крайнее негодование, тоже шлепает сыр и называет свою цену, конечно, намного выше. Обескураженный покупатель уходит, но вскоре возвращается с новой ценой, которая также отклоняется. Каждый удар по сырной головке означает, что партнеры все ближе и ближе к соглашению: либо продавец снизил цену, либо покупатель поднял ее.В конце концов, стороны соглашаются и отмечают сделку сыром. Чтобы сделка прошла без мошенничества, сыр взвешивается в «Весах». Там тяжелые сырные головы несут на носилках особые люди — носильщики сыра, которых можно узнать по белым костюмам, свидетельствующим о принадлежности к гильдии сыровозов. Все они разделены на четыре вема, отличительными признаками которых являются разноцветные головные уборы. И, видимо, для того, чтобы разнообразить свою работу, они постоянно соревнуются между собой: какая вема везет больше сыра в рабочий день.Самый известный рынок находится в Алкмаре, он работает по правилам, установленным в 1672 году, и проводится каждую пятницу с апреля по октябрь.

Эдам , названный в честь портового города, известен за рубежом как «визитная карточка» Нидерландов, так как более половины его идет на экспорт. Этот сыр был главной составляющей процветания Эдама со времен средневековья. 16 апреля 1526 года император предоставил городу право организовывать еженедельный сырный рынок, а принц Вильгельм I Оранский сделал это право бессрочным.Поэтому он поблагодарил жителей Эдама за поддержку, которую они оказали соседнему городу Алкмар, когда он был осажден испанскими войсками. Сегодня жители Алкмара продолжают проводить на своем рынке церемонию, посвященную сыру эдам: носильщики приносят желтые головы эдама и раскладывают их по всей рыночной площади, что делает его золотым.

Идеально круглые головки эдамов, изготовленные для местного потребления, покрытые желтой оболочкой, красного цвета для экспорта. Настоящие ценители отдают предпочтение как особо выдержанному (от четырех месяцев до полутора лет) сыру Эдам, покрытому черной пленкой.

Бакелар Иоахим (1530–1574). Marktplein, met op de achtergrond de geseling, Ecce homo en de kruisdraging

Производство сыров Эдам составляет 27% от общего производства сыров в Нидерландах. По этому показателю он уступает только сыру gaude (Gouda), который предпочитают сами голландцы. Объем его продаж в «апельсиновой стране» (кстати, так называют Нидерланды, потому что оранжевый — цвет правящей династии Оранжевых-Нассау) составляет около 50% всех сыров.Помимо обычного гауда, голландцы любят копченый, с аппетитной коричневой корочкой. Особенно хорошо с пивом. Однако исторически Гауда, как и другие сыры, начали коптить не ради вкуса, а ради увеличения срока хранения.

Оба лидера голландского сыроделия производятся из коровьего молока, являются сырами естественной выдержки и производятся не менее семи веков. По сравнению с ними третий по популярности голландский сыр — маасдам — совсем младенец: он родился в 70-х годах XX века.Голландские мастера создали его как конкурента швейцарскому сыру Эмменталь. Этот сыр, также известный как леердам, становится серьезным конкурентом эдам и гауда. Он покоряет публику не только своим оригинальным вкусом, но и гигантскими дырами.

Бакелар Иоахим (1530–1574). Меркадо

Начиная с 16 века Нидерланды начали развиваться в крупнейшую торговую державу в Европе. Первой акционерной компанией в мире была Голландская Ост-Индская компания, основанная в 1602 году.Через него купцы торговали экзотическими товарами из Японии, Китая и многочисленных голландских колоний. Деятельность Ост-Индской компании приносила акционерам значительную прибыль, но до 1644 г. она выплачивалась натурой. Эта договоренность оказала неоценимую услугу голландской сыродельной промышленности: ведь значительную часть этих товаров составляли специи. С Молуккских островов в Нидерланды торговцы привозили мускатный орех (кража которого каралась смертью), из Малой Азии — анис, из Индии — черный перец, из Индонезии — гвоздику.Голландцы не боялись экспериментов и щедро насыпали приправы в ванны, где отдыхала сырная масса. Со временем Нидерланды потеряли свои колонии, но сыры со специями остались. Самое интересное, что при всем обилии колониальных специй больше всего голландцы любят сыр с тмином, за которым не нужно далеко ехать — тмин, или тмин, выращивают в Северной Европе с давних времен. . Получил известность сыр лейден , который готовят из обезжиренного молока с добавлением к нему тмина и, реже, измельченной гвоздики.Иногда этот вид сыра называют комийнекаас, то есть «тминный сыр».

Бакелар Иоахим (1530–1574). Marché aux volailles

Сыры с плесенью также являются гордостью голландского сыроделия. Хотя они известны в мире гораздо меньше французских рокфор, это нисколько не умаляет их достоинств. Несмотря на такую ​​же мягкую консистенцию, как у рокфор, вкус голландских голубых сыров совершенно иной. Их можно есть с корочкой, которую обычно выбрасывают другие заплесневелые.Один из видов сыра с плесенью называется так — Blau Claver (Блау Клавер), то есть «голубая корочка». Помимо сыров с голубой плесенью производятся также сыры с красной плесенью на корочке, которые отличаются еще более оригинальным, острым вкусом, например doruvael (Доруваэль). Для работы с красными бактериями, вызывающими эту плесень, требуется особая стерильность, поэтому в настоящее время только одна ферма в Нидерландах имеет разрешение на производство доруваеля.

У голландцев нет особых национальных технологий изготовления сыра.Пастеризованное молоко наливается в контейнер, называемый сырной ванной, и в него добавляются свертывающий агент (обычно сычужный фермент, который делает молоко более густым) и молочнокислые бактерии, которые превращают лактозу (молочный сахар) в молочную (гидроксипропионовую) кислоту. Полученный таким образом творог — основная составляющая сыра. Для твердых сыров полученную массу измельчают: чем меньше будут кусочки, тем плотнее будет будущий сыр. Иногда на этом этапе в ванну с сыром наливают горячую воду — она ​​ополаскивает частицы творога, делая их более светлыми и однородными.

Затем массу нагревают до 35-55 градусов. Обычно его размешивают, чтобы будущий сыр не получился зернистым. Сыры, приготовленные с использованием бактерий Lactobacilli или Streptococci, становятся еще горячее, потому что эти бактерии переносят высокие температуры. Если сыр сделан с травами, специями или приправами, они добавляются на этом этапе.

Затем наступает очередь формования: сгусток уплотняется, при необходимости разрезается на кусочки подходящего размера и раскладывается в специальные формы. Избыточная жидкость теперь должна быть удалена из творога либо под действием силы тяжести, либо под давлением.Чем сильнее давление, тем тверже и суше будет готовый продукт. В Голландии, как и в России, полученная сырная единица называется головкой, хотя форма сыра может быть не только сферической, но и овальной, либо иметь форму кубиков, колес, параллелепипедов, тетраэдров.

Соль добавляют практически во все сыры, и не только для вкуса, но и для увеличения срока хранения. Это происходит на разных этапах, в зависимости от разновидности: иногда соль смешивают с молоком в самом начале, в сырной ванне; некоторые сыры посыпают готовой солью или замачивают в рассоле на несколько дней.Также в творожную массу для изготовления сыра из зимнего молока добавляют красящие пигменты, такие как аннато из тропического растения Bixa orellana L. Этот натуральный цвет, как и каротин, который коровы получают из летней травы, придает сыру ярко-желтый цвет.

Наконец-то пришло время созревания. Проще говоря, сыр должен «отдохнуть», вымочить в специально предназначенном для этого прохладном помещении. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких лет.

Для всех видов сыра есть штамп, которым проставляется штамп на каждой головке.На нем указана страна происхождения (Нидерланды), название сыра, содержание жира в сухом веществе и серийный номер. Так что по любой сырной головке всегда можно определить, где, когда и кем она была сделана. Это главная гарантия качества голландского сыра.

Фургон Brekelenkam Querinh Gerettz (ок. 1622-1670). Интерьер с мужчиной и женщиной, сидящими у костра

Артсен Петер (1508-1575). Сельский интерьер

Блумарт Хендрик (1601-1672).Лот и его дочери.

Ян Стин. Последствия невоздержания

Хотя голландцы во всем предпочитают простоту и бесхитростность, голландские сыры вполне подходят для организации «сырной церемонии». Однако для этого потребуется дополнительное оборудование. В первую очередь — сырная доска круглой или прямоугольной формы. Лучшим считается мрамор, но подойдет и обычный деревянный. Также вам понадобятся специальные ножи для сыра. Их должно быть как минимум три: один с длинным тонким лезвием, он предназначен для твердых сыров.Второй — для мягких сыров, с вилкой на конце и отверстиями на лезвии (они сделаны так, чтобы сыр не прилипал к ножу). Наконец, третий — с широким лезвием, для полумягких сыров.

Сырная церемония включает в себя несколько разновидностей, которые демонстрируют богатство палитры голландских сыров. Минимальный набор: эдам, гауда, маасдам, 1-2 голубых сыра (например, Blau Claver), 1-2 пряных сыра (например, Leyden), козий сыр (например, шеврет).

Сыр необходимо подавать с хлебом (белым, как французский багет) и фруктами — грушами, яблоками, виноградом.Некоторые эстеты предпочитают есть сыр с медом. Лучше всего для этого подходит каштан. Но главный партнер сыра — это, конечно же, вино. Хотя голландские вина существуют, они не очень известны в нашей стране (да и в мире), поэтому лучше выбирать классические сочетания. К козьему сыру рекомендуются белые сухие вина (например, «Совиньон») или легкие португальские розовые вина; Гауда хорошо сочетается с Рислингом, Эдам с насыщенными красными винами, такими как Мерло и Каберне. К сырам с голубой плесенью подходят десертные, сладкие вина, такие как Сотерн.В общем, как гласит голландская пословица: «Тот, у кого есть сыр, не нуждается в десерте».

Клара Петерс (1589/94 Антверпен? — после 1657). Натюрморт с сыром

Клара Петерс. Натюрморт с сыром, миндалем и кренделями (1612-1615)

Клара Петерс. Натюрморт с моллюсками и яйцами

Шутен Флорис Герритс ван (1590-ок. 1655). Завтрак

Шутен Флорис Герритс ван (1590 — ок. 1655). Натюрморт (Старая пинакотека, Мюнхен)

Schuten Floris Gerrits van (1590-c.1655). Натюрморт с ветчиной и сыром (1640, Музей Франса Халса, Харлем)

Шутен Флорис Герритс ван (1590 — ок. 1655). Натюрморт (Частная коллекция)

Шутен Флорис Герритс ван (1590 — ок. 1655). Натюрморт со стеклом, сыром, маслом и пирожным

Шутен Флорис Герритс ван. Натюрморт с сыром, подсвечником и курительными принадлежностями (предоставлено McNay Art Museum)

СЫН, Йорис ван (р. 1623, Антверпен, ум. 1667, Антверпен) Натюрморт с сыром (1650, Palais des Archevêques, Tours)

Мартин Боэлема де Стомм (1611, Леуварден — 1664, Харлем).Натюрморт из солонки, сыры, хлеб и редис Лондон, (Частная коллекция Bonhams)

Питер Клас (Berchem 159697 — Харлем 1660). Банкет с сыром и фруктами

DIJCK, Флорис Клас ван (р. 1575, Харлем, ум. 1651, Харлем) Накрытый стол с сырами и фруктами (1615, Рейксмузеум, Амстердам)

DIJCK, Флорис Клас ван. Накрытый стол (1622, частная коллекция)
Дерево, масло, 100 x 135 см

DIJCK, Флорис Клаес ван.Натюрморт с фруктами, орехами и сыром (1613, Музей Франса Халса, Харлем)

DIJCK, Флорис Клас ван. Натюрморт (1610, частное собрание)

Ян ван Кессель. Натюрморт с бокалом вина и сыром Facon de Venise

Кессель Ян ван Старший (ок. 1626–1679). Натюрморт с сыром

Голландский сыр — национальный продукт Голландии. Его рецепт был изобретен еще в 400 году нашей эры. Самыми популярными сортами голландского сыра являются Эдамский, Маасдам, Гауда, Блау Клавер, Доруваэль и др.

Еще в I веке до нашей эры народы Нидерландов переняли традиции производства сыра у римлян.

Голландцы не просто копировали рецепты римских сыроваров, местные мастера улучшили процесс и внесли свой голландский вкус в рецепт сыра. Голландские крестьяне начали крупномасштабное производство сыра.

Это твердый сыр из свежего коровьего молока с соленым или сладковатым вкусом и легкой кислинкой, в зависимости от выдержки.

Оригинальный голландский сыр имеет бледно-желтый цвет, слегка кисловатый вкус с легким ореховым привкусом и пластичную нежную, чуть более благородную консистенцию.

Качественный продукт должен иметь рисунок в виде глазков, которые могут иметь разную форму, но должны быть равномерно распределены по всей поверхности сыра.

Голландский сыр бывает жирностью 45 и 50%. Консистенция этого продукта плотная, но при этом достаточно эластичная.

Технология производства сыра проста и неизменна более 150 лет, усовершенствовано только производственное оборудование.

Сыр готовится в стерильных условиях, после чего он созревает не менее тридцати, но не более шестидесяти дней.

На основе этого сыра получается оригинальный и очень вкусный зеленый цвет.

Польза голландского сыра

Польза голландского сыра сложно переоценить, ведь в процессе приготовления продукт буквально впитывает все ценное из свежего молока: ретинол, витамины группы B, E, C, фолиевую кислоту, различные минералы: кальций, магний, молибден, натрий, фосфор, медь.

Этот сыр увеличивает усвоение углеводов, а также положительно влияет на настроение и уровень сахара в крови.

Всего несколько кусочков голландского сыра помогут быстро оправиться от длительного физического и психического стресса.

Благодаря наличию большого количества фосфора и кальция укрепляются кости и улучшается состояние мышечной ткани.

Кроме того, можно увидеть значительное улучшение состояния зубов, ногтей и волос.

В голландском сыре есть сера, необходимая для нормализации обменных процессов в организме, а также она принимает активное участие в поддержании кислородного баланса.

В этот продукт входит

Калий, который благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию натрия этот сыр поддерживает водный баланс в организме и, таким образом, предотвращает обезвоживание.

Голландский сыр может быть вредным для людей с индивидуальной непереносимостью продукта.Из-за высокой калорийности не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим ожирением или желающим похудеть.

Кроме того, этот продукт может негативно повлиять на заболевания почек. Из-за содержания кислоты голландский сыр может раздражать желудок. Противопоказания к употреблению этого продукта у людей с гастритом, язвой и энтеритом.

BJU и калорийность голландского сыра:

• Белки, г: 26,0
• Жиры, г: 26,8
• Углеводы, г: 0.0
• Калорий, ккал: 352

Как выбрать голландский сыр?

Выбирая голландский сыр, в первую очередь следует обращать внимание на цвет головки или куска. Натуральный сыр будет белого или светло-желтого цвета и однородного цвета. Ярко-желтый цвет может указывать только на наличие красителя.

Этот сорт сыра может содержать только молоко, закваску, хлорид кальция и натуральный краситель аннато. Если вы видите на этикетке другие компоненты, вам следует отказаться от покупки и использования этого продукта.

Если вы заметили на сыре трещинки, то такой продукт лучше не покупать, так как в нем может образоваться плесень. Поверхность качественного изделия должна быть немного влажной.

Pentru o dietă echilibrată. Брынза Маасдам. Conținutul caloric i proprietățile produsului.

remarcabil brânzeturi Gouda și Edamer este doar puțin superioară în Popularitate faă de solidul olandez brânză Maasdam. Patria sa este Olanda, oraul Maasdam. Prin urmare, numele produsului. Fabricarea produsului se încadrează în secolul al XIV-lea.В России, produsul de peste mări a căzut во время lui Petru I. Regele a fost dus de construcția navală в Saardam, un gustat gustul lui Maasdam. Produsul a căzut pe gustul monarhului și a emis un decret privind importul constant de brânză în ara sa. Deci curiozitatea de peste hotare sa răspândit в России.

Hochma din cauza găurilor de brânză

Brânza Maasdam — un număr de găuri mici de găuri pe toată suprafața. Aceasta este tehnologia pentru fabricarea brânzeturilor din această clasă.Deci, aceste găuri au jucat aproape o glumă crudă cu Peter I. Autocratul a decis că produsul a fost atacat de rozătoare, din cauza căruia era foarte supărat pe maeștrii olandezi. După un timp, regele și-a dat seama că se înșeală. I când a gustat și sa bucurat de gustul delicat, ușor îndulcit al produsului, el a devenit un susținător arzător al lui Maasdam.

Brânză Maasdam: conținutul de calorii al produsului, descriere pitională

Se spune că brânza Maasdam și Emmental din Elveția sunt vechi rivali.Siropurile fac produsul astfel încât, в экстерьере, să semene cu brânzeturile lui Gaud și Edamer. Cu toate acestea, Maasdam nu este ca alte brânzeturi i o formă unică. După un timp după ce coace brânza, devine visibleă. Produsul este format sub influența gazelor rezultate din fermentaie. După o lună de fermentație, produsul obține o aromă deosebită, încântând gustul gurmanzilor. N mod tradiional, brânza este fabricată din lapte de vacă natural.

Внешний вид, produsul este acoperit cu o teacă galbenă.Uneori poate apărea ceară. Din interior, brânza este alcătuită dintr-o masă solidă cu un indiciu de galben slab.

Calorii brânză Meadsdam — это 360 калорий. Din alți нутриенци гэсим он эль о протеинэ (28 г) i aceeași cantitate de grăsime. În procentajul de brânză conține un conținut de grăsime de 45 la suta. Dacă conținutul de calorii al Maasdam, cum ar fi conținutul de grăsime, nu poate fi mutat sau respins, carbhidrații se pot spune altfel. Produsul se caracterizează prin absența complete.

Secretul dulceții ușo — продукт, специфичный для микробактерий. Ele sunt adăugate la produs într-o anumită etapă de fabricație. Uneori, brânza Maasdam (conținutul caloric al produsului este, de asemenea ,terminată de components de bază) este fabricată din lapte de capră. Această cunoaștere neconvențională fost sugerată de un om pe nume Veldhayzer. Într-o zi, la un mic dejun regat de sandwich și brânză, acest domn a venit cu o idee neobișnuită de a face brânza de capră Maasdam.Pentru a traduce evoluțiile în viață, a trebuit să-și petreacă aproximativ 2 ani. Ca i în varianta clasică, același set de component este folosit pentru prepararea brânzei Hommage. În gătit, printre mâncărurile restaurantului, Maasdam din Olanda este foarte Popular. Se servete cu măsline sau Struguri sub vin rosu uscat.

Pentru cei care urmează o die sau nu doresc să obțină exces de greutate, ar trebui să enterți interogarea de căutare «Brânză Maasdam, valoare calorică». Există site-uri unde puteți citi cantitatea de calorii consumate pe 100 g de produs și găsiți Recomandări privind utilizarea brânzeturilor.De exemplu, brânza Maasdam în combinație cu alte produse alimentare.

Детали изготовления

Maasdam în Industrie este fabricat din boabe de brânză. Cu un regim de temperatură special de около 56 градусов по Цельсию. Se mai numește și al doilea mod de încălzire a temperaturii. Apoi, pentru o Lungă perioadă de timp, cerealele sunt parțial uscate, păstrând echilibrul de umiditate până la 40%. Apoi, produsul trece prin faza lunară de îmbătrânire la un interval de temperatură de 12 până la 25 de grade.Această temperatură permite dezvoltarea microorganismelor streptococilor și acidului lactic. În timpul celei de-a doua încălziri, микроорганизм, содержащий пропионовую кислоту, семенную кислоту, медиул де brânză.

Un număr de alți acizi: acizii grași acetici, volatili și aminoacizii apar sub influența microflorei fermentate.

Линия фонда:

În momentul de faă, aceasta este informația de bază despre brânza Maasdam. Conținutul caloric al produsului, mănâncă feluri de mâncare în gătit, făcând, proprietăți vizibile и т. Д.sunt rezumate. Pentru mai multe detalii, consultați sursele релевантные.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit

• `Umalat` (brânză Adyghe): состав, калории, рецепции, rețete
• Brânzeturi, BJU: Protein : nume, feluri și tradiii de servire
• Ce este brânza pentru rulouri?
• Бранза `Cheddar`: compoziţia, proprietăţile şi gătitul ла domiciliu
• Брынза: conţinut калорийность, utilizarea produsului
• Чизкейк Сыр
• branża «Эмменталь» — REGELE brânzeturilor
• branża Пошехонский: calorii, proprietăţi utile,
• описание В branża «Președinte»: compoziie, sortiment i producător
• «Almete» (brânză de vaci): compoziție și Recenzii
• Calorii de brânză de cârnați.Avantajele i daunele cauzate de acest produs pentru sănătate
• Brânză Edam, istorie și gust
• Brânză Tilsiter: compoziție, calorii, Recenzii
• Branza `Comosecă derésécăé
• Branza `Black Prince` este un produs de calitate din Belarus
• Cascaval» Casket «cu nuc — un produs minunat delicios
• Conținutul caloric al brânzei tari: masa de calorii
• Olanda Gouda este este 901 produs de uimitoare brânză Maasdam

Справочник по цветам мочевых камней в медицине мелких животных | PDF | Моча

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 11 по 54 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 62 по 76 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 88 по 101 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы со 109 по 111 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Page 117 не отображается в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 124 по 128 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 135 по 138 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 142 по 150 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 154 по 163 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 168 по 177 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью

Страницы с 183 по 185 не показаны в этом предварительном просмотре.

Страница не найдена | MIT

Перейти к содержанию ↓

• Образование
• Исследовательская работа
• Инновации
• Прием + помощь
• Студенческая жизнь
• Новости
• Выпускников
• О MIT
• Подробнее ↓
  • Прием + помощь
  • Студенческая жизнь
  • Новости
  • Выпускников
  • О MIT

Меню ↓

Поиск

Меню

Ой, похоже, мы не смогли найти то, что вы искали!
Попробуйте поискать что-нибудь еще!

Что вы ищете?

Увидеть больше результатов

Предложения или отзывы?

Keju Maasdam keras.Кеджу маасдам ян луар биаса

Кота Маасдам, Ян терлетак ди декат Роттердам, хиланг ди Антара Кейндахан пулау-пулау Беланды Селатан дан теркенал себагай темпат келахиран кеджу теркенал Дуня янь Дебют Маасдам.

Semuanya dimulai dengan persaingan дан keinginan Untuk menyalip pembuat keju Swiss dan meningkatkan prestise negara asalnya Belanda denganmbalikkan pasar. Пада абад ке-14, мерека мемутускан унтук мембуат вариаси кеджу Беланда мерека сендири, ян дапат берсаинг далам раса дан кетенаран денган швейцарский Эмменталь.

Pentuk menciptakan varietas asli yang memiliki karakter tersendiri дан tidak akan menjadi salinan persis dari selebritas keju Swiss. Мерек даганг дари varietas baru adalah rasanya, rongga besar dan kerak cembung.

Pada tahun 1984, perusahaan keju Belanda yang ambisius, Bar, beroperasi di pasar. Jenis keju baru ini ditemukan di peternakan sapi perah swasta Belanda, янь dimiliki oleh Sis Botercooper дан Bastien Bars, pembuat keju yang sejarah namanya dismbunyikan dari keturunannya.

Perusahaan Bar terkenal dengan manajemennya yang sangat baik, teknologi yang baik, dan pencarian inovasi yang konstan. Куалитас Ини дан Кехадиран Ресеп Бару Далам Портфолио Менарик Перхатиан Перусахан Пранцис Ле Группа Бел дан Унтук Джумлах Ян Сангат Сигнификан Пада Саат Иту, Тим Бар Менджади Багиан Дари Асетня. Инвестаси бесар дилакукан дан мерек кеджу Беланда бару дирилис, янь дисебут Лиирдаммер, Маасдамер, Бергомер, Мирландер, Вестберг, дан ханья сетелах семуа манипуласи пенамаан ян гагал Ини менджади Маасдам.

Саат Ини Маасдам адалах дасар эмас пембуатан кеджу Беланда, дан беркат раса буах дан какангня ян тидак биаса, Маасдам телах менерима пенгакуан дуния. Комбинаси халус дари аромата ян таджам дан раса манис телах мембуат кеджу теркенал дан дичинтаи ди селурух дунья.Арома дан раса кеджу масдам сангат менарик, асли дан юник сехингга анда дапат менгеналинья бахкан тэнгтэнгэ мата сэмпа мата терпа тэпа мата.

Pada suatu waktu, Петр Великий мембава keju jenis ini dari Belanda ke St.Petersburg dengan keinginan untuk memproduksinya di Rusia. Penguasa terpesona олех jenis keju ян тидак biasa dengan lubang besar, дан kemudian menghargai rasanya.

Maasdam tidak menjadi bingung dengan keju apapun. Varietas itu milik perwakilan dari keju yang matang secara alami, dan nama itu diberikan untuk menghormati tempat kelahirannya. Menariknya, segera setelah keju diproduksi, tampak seperti Eden дан Gouda (jenis keju paling populer di Belanda дан Rusia), дан кемудиан проза пематанган димулай дан ронгга-ронгга теркенал ян хас мункул ди адонан ментах.Proses pematangan alami itu sendiri dalam waktu empat minggu дан penambahan bakteri propionik ke dalam komposisi starter memberikan Maasdam аромат янь menarik дан раса мани. Саат матанг селама лима мингу, кеджу мемперолех раса манис-каканг ян лембут дан менаван.

Selama fermentasi, газ terbentuk di dalam keju, янь menimbulkan mata. Popularitas keju jenis ini juga memiliki pembenaran ekonomi — lebih murah Untuk diproduksi дан матанг lebih cepat daripada, misalnya, keju Emmental, ян сангат популярный швейцарский.Keju lebih lembut daripada yang lain karena kadar airnya yang tinggi.

Karena rasanya yang manis buah atau kacang (dengan waktu pematangan yang lebih lama), Maasdam cocok dengan anggur rosé muda, sampanye atau anggur bersoda putih Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay adalas sangatuik bandatoung. Fleksibilitas keju adalah keuntungan nyata bagi spesialis kuliner. Карена расанья ян халус, дигунакан байк далам мемасак маканан пенутуп дан далам персиапан суп дан хиданган утама.

Варна кеджу ян кая дан секалигус лембут, керак кунинг церах дан лубанг пола дасар ян бесар телах менджади читра кеджу далам фильм, анимаси, иллюстрации. Gollan Maasdam berhasil mengungguli keju Swiss dalam popularitas dan popularitas. Tetapi, ironisnya, varietas tersebut menjadi sangat terkenal di seluruh dunia sehingga memperoleh karakter simbol pembuatan keju dunia, setelah kehilangan miliknya untuk negara. Maasdam dicintai di seluruh dunia, tetapi hanya sedikit orang yang ingat bahwa itu adalah keju Gollan.

Дари сусу сапи. Фитур ян палинг кхас адалах «мата» (лубанг) ​​ян мембентук себагиан бесар кеджу. Maasdam (keju) diciptakan pada awal 1990-an sebagai alternatif dari Swiss Emmental yang lebih mahal. Produk ini tinggi lemak — сетидакня 45%. Terlepas дари kenyataan bahwa itu mirip dengan Emmental, kadar air di Maasdam secara signifikan lebih tinggi, янговая мембрана эластис. Саат иници, хампир 15% дари кеджу Беланда ян дихасилкан берасал дариня.

Apa bedanya Maasdam dengan produk sejenis?

Maasdam (keju) matang lebih cepat daripada produk Belanda serupa lainnya дан siap Untuk dimakan dalam waktu empat hingga 12 мингу.Кулит кеджу мемилики кулит ян халус, кунинг лилин атау диполи секара алами, мирип денган ляписан Гауда. Di dalamnya berisi massa padat warna kuning pucat dengan «мата» бесар. Ini memiliki tekstur krim дан rasa manis, mentega, kacang dengan latar belakang buah. Saat berumur sedikit, keju ini enak dijadikan сэндвич атау себагай камилан. Selain itu, Maasdam mampu memenuhi selera gourmet apa pun dengan melelehkannya dalam panci, sup, atau fondue.

Maasdam dimakan dengan apa?

Produk ini cocok dengan anggur putih kering, termasukmerek terkenal, serta bir ringan.Расанья ян кая дан лембут серта текстурня ян халус дан падат дисебабкан карена кандунган гарамня 25% лебих седикит дарипада кеджу Беланда лайння.

Карена Маасдам ditemukan олех Беланда dengan menyilangkan sifat Gouda дан Emmental, keju ini mirip dengan kedua keju ini.

Resepnya tidak berubah selama beberapa tahun terakhir karena memberikan tekstur dan kadar air yang tepat untuk membersuk «мата» янь мембуат keju Maasdam dikenal. Pabrikan produk ini adalah Belanda, tetapi Resepnya tidak dirahasiakan sama sekali.Джика Мау, Anda bisa memasaknya di rumah. Hasilnya adalah produk aromatik yang manis, tidak lebih buruk dari produk toko.

Keju Maasdam buatan sendiri — komposisi dan Resep

Bahan-bahan:

50 литровых сусументов;

3/4 варенья Penginapan. budaya starter budaya Cult02 atau CHR Hansen Flora Danica;

3/4 варенья Penginapan. kultur starter kultur Cult11 atau CHR Hansen LH-B02 термофилик;

1/2 сдт. kultur starter kultur Cult10 atau CHR Hansen PS1;

15 мл энзим анак сапи сычужный фермент.

Membuat keju buatan sendiri

1. Panaskan susu hingga suhu 31 derajat. Цельсия.

2. Tambahkan kultur starter pertama dan biarkan matang selama 30 месяцев.

3. Tambahkan semua kultur lain dan aduk selama 2-3 месяца.

4. Biarkan campuran menjadi curam selama 40 menit.

5. Buat lubang 7 мм pada adonan yang sudah mengental.

6. Aduk selama 20 месяцев.

7. Буанг 25% сыворотка ян тербентук дан ганти денган джумлах аир ян сама пада суху 31 дераджат.

8. Panaskan campuran hingga 38 derajat selama 30 menit sambil diaduk.

9. Biarkan diseduh selama 40 menit.

10. Тутуп вадах денган кампуран денган каин дан тахан ди бавах теканан 20 кг селама 30 менит.

11. Кемудиан тахан селама 1 джем ди бавах теканан 30 кг.

12. Buka keju, ratakan permukaannya dan letakkan di bawah alat press 30 кг selama 4 jam lagi.

13. Lepaskan pers dan biarkan meresap selama 24 jam.

14. Pra-pematangan terjadi pada 14 derajat selama 1 minggu.

15. Терахир, кеджу матанг пада суху 20 ° C селама 3 мингу.

16. Maasdam berusia 1 sampai 5 bulan pada 10-12 derajat.

Сеперти ян телах дэбэбуткан, Маасдам (кеджу) дапат дигунакан байк себагай камилан мандири атау унтук сэндвич, дан дапат дигунакан унтук менйяпкан бербагай хиданган. Hidangan keju yang paling terkenal adalah fondue, дан Maasdam sangat bagus Untukmbuatnya.

Resep fondue dan cara memasaknya

Bahan-bahan:

• 300 мл анггур путих керинг;
• 15 грамм (atau dua sendok makan) tepung jagung
• 400 грамм keju Maasdam, parut;
• лада ян бару дигилинг секукупня.

Persiapan kudapan panas ini adalah sebagai berikut. Tempatkan anggur dalam panci fondue (атау panci dengan dasar yang berat) дан дидихкан. Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan tepung jagung dengan 75 мл air dingin sampai diperoleh pasta yang halus. Kecilkan api di bawah panci фондю дан tambahkan keju parut дан campuran air tepung jagung. Адук terus sampai keju meleleh дан мулаи menggelembung. Bumbui dengan лада хитам дан дидихкан селама дуа сампай тига менит сампай кентал дан лембут.

Letakkan panci di atas kompor di atas meja dan gunakan garpu panjang untuk mencelupkan makanan Favorit Anda ke dalam fondue. Biasanya, sosis, irisan roti panggang, dan sayuran mentah cincang digunakan untuk ini. Bagaimanapun, Anda sendiri dapat memilih produk apa pun yang cocok dengan keju panas.

Апа лаги ян биса каму масак?

Selain hidangan panas, Maasdam (keju) sangat bagus untuk мембуат бутерброд асли. Салах сату ресеп янь лебих суксес терлихат сеперти иници:

• 1 роти путих атау абу-абу
• 1/3 кг кеджу Маасдам чинканг;
• 1/2 кг калкуна как можно скорее;
• Кесил из 2 помидоров;
• 6 daun selada;
• горчичная секукупня.

Persiapan:

1. Potong roti menjadi irisan tebal dan olesi dengan горчица.

2. Lapisi irisan kalkun, sayuran, dan keju Maasdam (paling enak Presiden), lalu tutupi sandwich dengan sepotong roti lagi.

3. Саджикан сэндвич денган салат хиджау атау суп.

Ini juga bekerja dengan baik dengan bahan-bahan lain dalam салат, омлет, дан лазанья. Карена харга кеджу Маасдам чукуп терджангкау (Анда дапат мембели продукт иници дари 250-300 рублей за кг), сетяп хари семакин баньяк ресеп кулинер ян менгунакання.

Maasdam adalah keju keras Belanda yang berumur alami. Produk ini dinamai dari sebuah kota kecil di Belanda — Maasdam. Dia sangat populer di Rusia.

Maasdam muncul sebagai hasil eksperimen pembuat keju pada abad ke-14, karena keinginan untuk menciptakan produk yang lebih murah dan terjangkau, mirip dengan keju Emmental yang terkenal. Олег Карена Иту, Далам Структура разновидностей Ини, Беберапа Кесамаан Дидуга.

Maasdam memiliki rasa manis-kacang, diperoleh dengan menambahkan sawi, Rumput lada dan cengkeh.Дан джуга аромат крим ян лембут мелекат пада кеджу, карена тербуат дари сусу сапи ян дипастеурисаси. Основа кеджу мемилики варна крем бринган, дан керакня берварна кунинг, теркаданг ада ляписан лилин ди атасня. Кепала кеджу бесар денган уджунг мембулат, берат кепала рата-рата дари 6 хингга 12 кг.

Цири Кхас Маасдам Адалах Любанг ди Бадан Кеджу, Джуга Дебют Мата Кеджу. Мерека манкул себагай хасил дари пематанган кеджу. Газ ян дихасилкан мерас пермукаан продукт дан тонжолан мункул.

Ada 2 jenis utama keju Maasdam — muda dan tua. Spesies muda Maasdam matang setidaknya selama satu bulan, дан матанг selama lebih дари 6 мингу.

Пенасаран! Ada legenda bahwa Peter 1, ketika dia melihat keju Maasdam, sangat marah dengan penampilannya, berpikir bahwa lubang itu digerogoti oleh tikus.

Menggabungkan

Kandungan kalori Maasdam cukup tinggi, oleh karena itu selama periode penurunan berat badan harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

Keju dicirikan oleh sejumlah besar протеин дан лемак янь хампир сама; тидак ада карбохидрат далам кеджу.Maasdam mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh ganda, sumber asam amino esensial — триптофан, изолейзин, лизин, метионин, дан асам органик.

Keju mengandung banyak витамин: A, келомпок B, E, D, K, PP. Селаин иту, минерал менгандунг: кальций, калий, натрий, фосфор, селен, сенг, зат беси.

Кеунтунган

1. Маасдам Денган Байк ди Далам Тубух, Карена Менгандунг протеин дан Лемак Сусу.
2. Kandungan kalsium дан fosfor yang tinggi bermanfaat Untuk sistem kerangka, gigi, lempeng kuku, дан витамин D мембанту mengasimilasi минерал ини дан минерал lainnya dengan lebih baik.Penggunaan хариан Maasdam berguna dalam pencegahan остеопороз, setelah cedera дан мемар.
3. Карена komposisi kimianya, keju merupakan sumber energi yang sangat baik. Ini sangat diperlukan selama periode tekanan fisik dan mental yang berat, serta dalam nutrisi atlet, wanita hamil дан menyusui, serta anak-anak.
4. Penggunaan Maasdam, karena kandungan potasium, zat besi dan tembaga, bermanfaat bagi penderita anemia, masalah sistem kardiovaskular. Kandungan garam yang rendah tidak menyebabkan peningkatan tekanan, sehingga keju juga dapat digunakan untuk hipertensi.
5. Минерал dalam keju meningkatkan метаболизм дан грибами sistem genitourinari. Direkomendasikan Untuk penderita penyakit ginjal.
6. Seng dalam komposisi Maasdam bermanfaat bagi pria, karena mempengaruhi kesehatan sistemplici. Selain itu, seng meningkatkan daya ingat dan memantu konsentrasi.
7. Karena banyaknya asam amino, keju meningkatkan kekebalan dengan sempurna, mengembalikan vitalitas tubuh.
8. Konsumsi Maasdam secara teratur menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya опухолевые ганы.

Menyakiti

Anda harus menyerahkan Maasdam jika terjadi intoleransi Individual terhadap produk. Meskipun keju sangat menyehatkan, namun tidak layak dikonsumsi dalam jumlah banyak karena kandungan lemaknya yang tinggi. Джуга, keju tidak dianjurkan untuk radang usus besar дан penyakit pada saluran pencernaan.

Bagaimana memilih дан menyimpan

Saatmbeli Maasdam, Anda perlu memperhatikan mata keju. Dipercayai bahwa semakin besar lubangnya, semakin matang produk di depan kita, dan preferensi harus diberikan pada keju di kepala besar.Pastikan, jika memungkinkan, minta penjual untuk memotong sepotong kecil. Seharusnya tidak pecah dan hancur. Бау ян тидак menyenangkan, seperti amonia, menunjukkan bahwa keju rusak.

Penting! Simpan Maasdam di lemari es, dibungkus dengan bungkus plastik atau foil.

Aplikasi memasak

Keju Maasdam adalah produk serbaguna. Ини Адалах Маканан Ринган Ян Бердири Сендири, Бахан Ян Багус Далам Бербагай Ресеп. Кеджу кокок денган буах-буахан, саюран, дан каканг-качанган.Maasdam dapat disajikan dengan zaitun dan anggur manis Untuk meningkatkan rasa lembut keju ini.

Кеджу дитамбахкан ке бербагай запеканка, кентанг горенг, пицца лезат, салат, дан хиданган лайння. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam sandwich panas dan burger keju. Keju дигунакан далам ресеп саус ян дипасангкан денган дагинг дан икан. Фондю кеджу ян terkenal disiapkan berdasarkan Maasdam.

dom-eda.com

Komposisi keju Maasdam (Maasdam) dengan foto, manfaat dan bahayanya, serta kandungan kalori produk ini

Keju Maasdam sangat populer di negara kita.Ини дикласификасикан себагай полукерас, матанг секара алами. Susu sapi berkualitas tinggi, lebih jarang dari domba, digunakan sebagai bahan baku akhir. Keju ini dinamai дари кота dengan нама янь сама ди Беланда. Продукт Ини Termasuk Далам Дафтар «Дана Эмас» Негара Ини. Karena komposisi dan teknologi produksinya yang tidak biasa, Maasdam memiliki rasa manis dan pedas. Хал Ини Дезебабкан Пенггунаан Горчица с травами, Ценгке, Джелатанг дан Мерика Саат Мемасак.

Ada mata keju besar di massa produk ini (lihat foto).Mereka diperoleh berkat gas yang muncul selama pematangan alami. Diameternya dapat bervariasi dari 1 hingga 5 cm.

Cukup sering, keju Maasdam dibandingkan dengan Edamer dan Gouda Swiss. Раса, аромат, дан характерный совет, дари продукт акхир секара лангсунг тергантунг пада вакту пематанган. Secara umum, ada 2 jenis Maasdam: muda (минимум 4 мингу) дан матанг. Produk ini hadir Untuk menyimpan rak di kepala atau balok, yang beratnya bervariasi dari 6 hingga 12 кг. Масса keju berwarna kuning muda, дан ди bagian luarnya ditutupi dengan kerak dengan warna merah.Terkadang kepala dijual dengan lapisan lilin. Кандунганский лемак кеджу Маасдам куранг лебих 45%.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan?

Saat memilih keju Maasdam, perhatikan matanya — semakin besar, semakin matang produk di depan Anda. Ян тербайк адалах мемилих опси денган кепала булат. Minta penjual Untuk memotong sepotong kecil dan melipatnya. Seharusnya tidak pecah dan bahkan lebih hancur, jika tidak lebih baik menolak Untuk memberseli keju seperti itu. Аданья бау асинг, terutama amonia, menunjukkan bahwa produk telah rusak.

Manfaat keju Maasdam

Manfaat keju Maasdam terletak pada komposisi kimianya. Produk ini cepat dan mudah disrap dalam tubuh manusia, karena mengandung protein дан lemak susu.

Кеджу Маасдам адалах продукт сербагуна ян дапат менджади камилан мандири ян сангат байк, серта дигунакан далам ресеп унтук бербагай хиданган. Produk ini cocok dengan anggur manis, anggur, zaitun, dan tomat. Atas dasar keju ini, saus disiapkan yang idealnya dipadukan dengan daging, unggas, dan ikan merah.Hancur, ditambahkan ke kentang goreng, пицца, запеканка, салат, дан hidangan lainnya. Untuk hidangan penutup, Maasdam disajikan di atas piring keju. Fondue populer disiapkan berdasarkan keju ini.

Bahaya keju Maasdam дан kandungan kalori

Keju Maasdam dapatmbahayakan orang yang menderita intoleransi Individual terhadap komponen produk. Penting juga untuk memperhatikan kandungan kalori yang tinggi, ян berarti tidak disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah besar selama periode penurunan berat badan dan obesitas.Anda tidak boleh menyalahgunakan keju Maasdam jika Anda memiliki masalah dengan saluran pencernaan, radang usus besar dan dengan peningkatan keasaman.

xcook.info

masdam

Ketika berbicara tentang keju, banyak dari kitambayangkan irisan emas yang harum dan lembut dengan lubang besar. Дан иници адалах маасдам — ​​песаинг утама кеджу швейцарский. Awalnya, maasdam dipahami sebagai аналог anggaran dari Emmental kelezatan Swiss. Tetapi produk янь dihasilkan ternyata sangat enak dan asli sehingga diberi nama sendiri, янь sekarang dikenal di seluruh dunia.Масих акан! Saat ini, maasdam, bersama dengan edam dan gouda, termasuk dalam daftar keju paling populer янь дибуат ди Беланда.

Apa itu maasdam?

Maasdam adalah keju semi-keras Belanda ян тербуат дари сусу сапи янь мембутухкан вакту 1 хингга 3 булан унтук матанг. Produk ini berutang namanya ke sebuah kota kecil di Belanda. Бенар, «саат лахир» менерима нама ян сама секали бербеда, дан седжарах пембуатан кеджу ди Маасдам димулаи джаух себелум пембуатан кеджу дженис иници.Para peneliti menyarankan bahwa bisnis susu telah ada di kota ini sejak abad ke-14.

Ketua maasdam pertama baru muncul pada tahun 1984, setelah penggabungan dua perusahaan keju. Resep Maasdam adalah kreasi bersama dari dua petani pemilik bersama dari perusahaan yang baru dibentuk. Пакет pertama keju dirilis dengan nama Liirdammer, dan pencipta «membersaptis» gagasanmereka sebagai «saudara kembar» keju Swiss. Сая харус менгатакан бахва бахан ян сама дигунакан унтук маасдам дан продукт швейцарский, тетапи далам версия Беланда персентасе аирнья лебих тингги, олех карена иту пербедаан утама далам кечепатан пематанган, текстур, дан раса.Omong-omong, selama lebih dari 30 tahun, Liirdammer telah melalui beberapa penggantian nama. Пада вакту янь бербеда иа дикенал себагай Вестберг, Бергомер, Маасдамер, Мирландер. Дэн Хари Ини Биасанья Дебют Маасдам.

Meskipun secara lahiriah dia terlihat seperti «kerabat» Swiss, tetapi di sinilah kesamaan berakhir. Раса, текстур, аромат, дан bahkan waktu penuaan kedua produk berbeda secara signifikan. Agar emmental mendapatkan rasa pedas-manisnya, kepala seberat 75 kilogramnya matang selama sekitar satu tahun.Maasdam paling sering berumur sebulan. Ini cukup untuk lingkaran keju yang relatif kecil dengan berat 6 hingga 12 кг. Иту адалах берапа берат силиндер кхас Маасдам.

Bubur keju Belanda paling sering berwarna krem ​​ringan dengan semburat kekuningan. Kepala dapat ditutupi dengan kerak kuning alami atau lilin (парафин). Маасдам дикенали дари пульпня ян халус дан лембут, пенух денган лубанг бесар (диаметр 1-5 см), ян мункул секара алами карена бактери кхусус ян тидак ханья меменгарухи текстур продукт, тетапи джуга расанья.

Maasdam termasuk dalam kelompok keju средней жирности (45% лемака, атау 28 г на 100 г продукта), tetapi hal ini tidak mencegahnya menjadi produk yang sangat tinggi kalori. Нилаи энергии 100 г келезатан Беланда адалах 360 ккал.

Bagaimana maasdam dibuat?

Menariknya, proses pembuatan maasdam sangat mirip dengan pembuatan gouda atau edam. Бенар, ханья пада тахап аваль. Kemudian teknologi lain digunakan, ян memungkinkan Anda mendapatkan keju dengan lubang yang indah.

Bahan baku untuk maasdam masa depan paling sering adalah susu sapi, meskipun beberapa produsen menggunakan susu domba atau kambing. Баньяк оранг menyukai keju jenis ini karena rasanya yang manis-manis, дан раса ян диперолех дари горчица, jelatang, cengkeh, дан спорыш ян дигунакан далам продуксинья.

Di Rumah, 1 кг keju dapat dibuat dari 10 литров susu yang tidak dipasteurisasi. Selain itu, Anda jugambutuhkan kultur starter yang mengandung lactobacilli, сычужный фермент, дан 15 persen air garam.Sourdough ditambahkan ke susu yang dipanaskan hingga 32 derajat dan dibiarkan selama setengah jam, kemudian ditambahkan enzim dan, setelah dicampur, didiamkan selama 45 menit lagi. Дадих дадих янь дихасилкан дипотонг менджади кубус кечил, семуанья теркампур рата дан дибиаркан селама 20 менит. Setelah itu, sekitar seperempat Whey dikeringkan dan jumlah air yang sama dengan suhu yang sama ditambahkan sebagai gantinya. Кемудиан иси панси харус дипанаскан хингга 38 дераджат дан диадук селама 30 менит, лалу биаркан лаги селама 40 менит.Кемудиан Анда харус меняринг кампуран мелалуи каин типис, текан гумпалан кеджу ян дихасилкан денган перс (10 кг бебан диамбил унтук 1 кг массы дадих), сетелах 5 джем берат бебан харус дитамбах 5 кг лаги. Benjolan harus di bawah pers selama 5-6 jam. Kepala keju янь Sudah jadi dituangkan dengan air garam selama sehari, setelah itu maasdam akan mulai matang. Selama minggu pertama, produk disimpan pada +14 derajat, tiga minggu berikutnya — pada +20, sisa waktu — di ruangan dengan suhu udara 10-12 derajat Celcius.

Tergantung pada waktu penuaan, keju jadi bisa muda atau matang. Dibutuhkan tidak lebih дари 4 minggu Untuk memuat maasdam muda. Продукт ян матанг дапат дебют продукт ян берумур лебих дари себулан. Ini berbeda дари янь muda dengan rasa yang lebih pedas dengan nada manis-kacang.

Manfaat дан bahaya bagi tubuh

Sifat bermanfaat dari maasdam sepenuhnya tergantung pada komposisi kimia produk, dan harus dikatakan bahwa itu cukup kaya. Seperti semua produk susu, keju Belanda jenis ini merupakan sumber витамин A дан B yang baik.Selain itu, produk ini mengandung asam amino esensial dan cadangan protein yang besar. Далам 100 г кеджу, пара ahli menghitung sekitar 30 г протеина, дан ini tidak sedikit. Selain itu, белок susu yang merupakan bagian dari produk keju memiliki nilai biologis янь tinggi. Ini berarti bahwa tubuh manusia menyerapnya dengan cepat dan hampir sepenuhnya.

Maasdam sebagai camilan bergizi sangat bermanfaat untuk memulihkan diri setelah stres fisik atau mental, serta untuk anak-anak (terutama dalam masa pertumbuhan dan perkembangan aktif), ibu Hamil.Sangat berguna Untuk Makan Banyak Keju Setelah Patah Tulang, Untuk Penyakit Tulang Atau Gigi. Selain itu, makanan yang mengandung maasdam bermanfaat Untuk kesehatan mata. Консумси кеджу полукерас Беланда секара тератур акан мембанту мемперкуат систем сараф, менингкаткан активитас отак, дан мемулихкан кекебалан.

Намун терлепас дари семуа манфаат маасдам, орангутанган пенякит парах пада салуран пенцернаан, мендерита гастрит денган кеасаман тингги атау колик, харус сангат берхати-хати унтук мемасуккан продукт Ини ке далам мак.Saat menikmati сырная тарелка, disarankan untuk tidak melupakan bahwa maasdam adalah produk berkalori tinggi, konsumsi kelezatan yang tidak terkontrol ini dapat mempengaruhi angka tersebut.

Bagaimana memilih дан menyimpan

Ян terbaik adalahmbeli seluruh kepala maasdam. Далам халини, Анда дапат якин денган кесегаран продукт. Tetapi jika tidak ada kemungkinan atau kebutuhan seperti itu, maka Anda harus melihat produk dengan cermat. Untuk memeriksa kualitas keju, амбил ирисан типис дан текук перлахан.Seharusnya tidak hancur, pecah, atau menempel di jari Anda. Fakta bahwa produk telah kehilangan kesegarannya dibuktikan dengan bau amonia yang tidak menyenangkan. Анда дапат menentukan usia maasdam dengan ukuran lubang keju: семакин лама продукт матанг, семакин бесар лубангня. Джика «мата» куранг дари 0,5 см, дан ujungnya sobek dan jelek, kita dapat dengan yakin berbicara tentang ketidakdewasaannya. Selain itu, гурманы disarankan Untuk memperhatikan jumlah lubang di keju: семакин баньяк, семакин енак продукт кеджу.

Penggunaan memasak

Maasdam, seperti prototipe Swiss-nya, sangat perfect Untukmbuat fondue, дан Anda tidak dapatmbayangkan sepiring keju tanpanya. Biasanya, ragam ini terdiri dari edam, gouda, maasdam, serta beberapa jenis keju biru dan pedas. Байк унтук меняджикан анггур, потонган апел атау пир, серта маду денган пиринг кеджу.

Keju дан анггур ян енак адалах kombinasi gastronomi klasik. Maasdam paling baik disajikan dengan anggur putih. Гурманы menyarankan agar keju ini dengan sempurna mengungkapkan buketnya di perusahaan dengan anggur Muscat atau Tokay semi-manis muda.Джика Анда menyajikan anggur merah, maka lebih baik buahnya. Tapi maasdam дан sampanye adalah kombinasi, seperti yangmerka katakan, Untuk seorang amatir.

Maasdam dianggap sebagai salah satu jenis keju yang paling serbaguna. Ини кокок денган буах-буахан, дагинг горенг атау панганг, сайуран, джамур, дан хиданган икан.

Унтук менюпкан фондю, Анда мембутухкан 300 мл анггур путих керинг, 30 г тепунг джагунг, 200 г кеджу маасдам, 200 г кеджу бербумбу, дан лада хитам ян бару дигилинг (секукупня).

Tuang anggur ke dalam fondue dan didihkan. Larutkan pati secara terpisah dalam 75 мл воздуха dingin, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam anggur dan aduk rata. Kecilkan api дан tambahkan keju parut. Aduk terus sampai campuran homogen terbentuk. Саат кеджу мулай менгелемунг, тамбахкан мерика бубук дан масак селама 2-3 менит лаги. Sajikan hidangan jadi dengan irisan roti atau paprika merah, seledri atau mentimun.

Para peneliti percaya bahwa keju telah muncul dalam makanan manusia untuk waktu yang sangat lama.Beberapa varietas diciptakan beberapa ribu tahun yang lalu, yang lain adalah ciptaan pembuat keju modern. Tetapi jika berbicara tentang manfaat produk keju, tidak masalah pada tahun berapa Resep itu muncul. Ян утама адалах махакарья янг дисиапкан енак дан сехат. Дан kemudian dia akan dengan cepat menjadi Favorit gourmet, seperti yang terjadi dengan maasdam.

Diperbarui:

foodandhealth.ru

Keju Maasdam, kandungan kalori dan sifat makanan

1-март-2013

Varietas keju yang tersebar luas dan terkenal seperti Gouda keju seperti популярный вариет хауда кеджу кеду .Намун ди антара секиан баньяк пенггемарнья, пасти ада ян бенар-бенар беркутат денган келебихан берат бадан атау ханья мелихат пенампилання саджа. Джади мари кита чари таху продукт апа иту, апа кандунган калори дари кеджу масдам, апа гунанья кеджу ини дан апаках кеджу иници мемилики сифат диета.

Ciri utama keju ini adalah matanya yang besar berbentuk bola dan rasa kacang yang manis. Dengan rasanya yang manis, Maasdam sedikit mirip dengan Swiss Emmental yang lebih manis dan lebih mahal.

Warna keju Maasdam adalah kuning pucat. Potongannya jelas menunjukkan rongga bulat besar — мата. Kepala keju ditutupi dengan kerak kuning-merah di bagian luar, dalam beberapa касус dengan lapisan lilin. Rasa Maasdam manis — педа с ароматом янь лембут. Rasa asli ini berasal dari penambahan bumbu горчица, jelatang дан merica, serta cengkeh.

Perlu dicatat bahwa semua sifat konsumen dan rasa keju Maasdam yang sudah jadi sepenuhnya bergantung pada waktu pematangangannya.Apalagi semua keju jenis ini dibagi menjadi muda дан туа. Spesies pertama matang selama 4 minggu atau lebih, secara alami matang lebih lama lagi. Tetapi keju Maasdam mendapatkan lubang khasnya karena pembentukan gas di dalamnya, янь merupakan proses pematangan alami.

Кеджу Маасдам адалах продукт сербагуна ян дапат менджади камилан мандири ян сангат байк, серта дигунакан далам ресеп унтук бербагай хиданган. Produk ini cocok dengan anggur manis, anggur, zaitun, dan tomat. Atas dasar keju ini, saus disiapkan yang idealnya dipadukan dengan daging, unggas, dan ikan merah.Hancur, ditambahkan ke kentang goreng, пицца, запеканка, салат, дан hidangan lainnya. Untuk hidangan penutup, Maasdam disajikan di atas piring keju. Fondue populer disiapkan berdasarkan keju ini.

Sifat makanan:

Jadi, tanah air dari produk yang luar biasa ini adalah Belanda, atau lebih tepatnya, kota Maasdam. Дари темпат «келахираннйа» (сеперти баньяк кеджу лайннйа) итулах наманйа берасал.

Кеджу Маасдам адалах кеджу Беланда денган раса швейцарский, салах сату первакилан дари кеджу матанг алами, ян ресепня дикембангкан олех мастер Беланда унтук менекан посиси пасар Эмменталь ян народник.Тенту саджа, иници тидак терджади, тетапи далам халь ини Беланда телах берхасил, карена кеджунья тернята энак дан манис, дан Маасдам менгамбил темпат янь сама ди антара кеджу эропа ян теркенал. Dalam pembuatan produk susu ini, komponen yang hampir sama digunakan seperti pada keju Swiss, tetapi Maasdam memiliki kadar air yang lebih tinggi, dan lebih cepat matang. Карена аласан иници, кеджу лебих лембут дан лебих сочные. Dibandingkan dengan Emmental, biaya Maasdam lebih menarik.

Alasan rasa spesifik (kemanisan ringan) терлетак пада бактери хусус.Mereka ditambahkan ke keju pada tahap persiapan tertentu. Terkadang keju Maasdam dibuat dari susu kambing. Sedangkan Untuk Versi klasiknya, Bahan Yang sama Digunakan Untuk Memuat Keju semacam itu.

Далам кулинер, ресторан ди антара хиданган, кеджу Маасдам Беланда сангат народ. Biasanya disajikan dengan buah zaitun atau anggur dengan anggur merah kering.

Ahli gizi дан профессиональный kesehatanmerekomendasikan Untuk mengonsumsi sedikit keju keras seperti Maasdam setiap hari.Selain itu, белок дан lemak susu янь menyusunnya disrap dengan sempurna oleh tubuh manusia, yang menerima dosis reguler zat dan витамин Ян diperlukan untuk грибки нормальный.

Sayangnya, selain manfaat, keju ini juga bisa mendatangkan bahaya. Perlu ditekankan bahwa bahaya дари keju ini dapat terjadi jika produk dikonsumsi dalam jumlah besar. Selain itu, keju ini, yang dikonsumsi dalam jumlah besar, dapatmbahayakan orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, serta dengan peningkatan keasaman lambung atau radang usus besar.

Keju adalah produk makanan yang sangat lezat, mudah dicerna dan sangat sehat. Sifat menguntungkan dari keju adalah karena adanya komposisi витамин B, витамин A, минерал (terutama kalsium), белок. Selain itu, mengandung asam amino esensial seperti lisin, metionin dan triptofan.

Selain itu, keju adalah sumber energi yang sangat baik, oleh karena itu disarankan Untuk memasukkannya ke dalam makanan orang yang melakukan pekerjaan fisik berat atau olahraga. Mengandung banyak минерал дан протеин, ini adalah produk perfect Untuk anak-anak, remaja, wanita menyusui, dan orang yang baru pulih dari patah tulang.

Tentang kandungan kalori:

Sekarang tentang nilai gizi produk ini.

Kandungan kalori keju Maasdam adalah:

350 ккал на 100 грамм. produk

Протеин, lemak dan karbohidrat (BJU) keju Maasdam dalam gr. на 100 грамм:

Белок — 23,5

Лемак — 26,0

карбогидрат — 0,0

Кандунганский лемак продукт далам персен адалах 45%, дан кандунган карбогидрат ди даламня практис нол.

Yg melangsingkan:

Apakah keju ini memiliki sifat diet? Дан секара умум, апаках манкин менгунакан кеджу керас далам диета пенурунан берат бадан? Lagi pula, kandungan kalori dari produk ini jauh dari kecil.Ternyata kamu bisa! Ада джуга дженис диета сеперти диета кеджу. Ини адалах дженис диетический белок ян дигунакан унтук менурункан берат бадан денган чепат. Ini, tentu saja, harus dilakukan setelah berkonsultasi dengan dokter yang sesuai. Дан Джика Анда Тидак Мемилики Контраиндикаси, Мака Анда Харус Менкоба Диета Сеперти Иту. Багайманапун, сеперти ян телах дисебуткан, кеджу адалах сумбер дари баньяк зат ян берхарга баги кесехатан манусиа. Диета сеперти иту акан сангат бергуна ди мусим панас, кетика дагинг босан дан кита бералих ке макан сайуран дан буах-буахан денган чепат.Pada saat inilah keju dapat menggantikan daging sebagai sumber protein.

Адапун кеджу Маасдам, тидак мунгкин унтук менгунакання далам диета унтук менурункан берат бадан, карена далам диета сеперти иту, кеджу денган кандунган лемак рендах дигунакан, далам кисаран 10-13 персен. Bagaimana keju ini dengan 45 persennya!

Bisakah Anda memasak hidangan apa pun dengan keju ini? Tentu saja! Ини салах сату ресепня:

Сэндвич dengan keju Maasdam:

Продукт:

• Roti — 2 potong
• Sosis dengan keju — 2 buah
• keju mas
• Mentega
• Bumbu

Roti dipotong dengan hati-hati menjadi potongan-potongan yang indah.Kemudian roti diolesi mentega. Джика роти хангат, mentega bisa disrap. Кемудиан роти дитабури денган бумбу «провансальские травы» (Anda dapat mengambil bumbu lain — sesuai kebijaksanaan Anda). Тата ирисан кеджу дан сосис (потонг меманджанг). Сэндвич dipanggang dalam духовка selama 15 menit. Сиап! Макан Untuk kesehatan, ingat saja kandungan kalori keju Maasdam cukup besar.

prokalorijnost.ru

Ketika berbicara tentang keju, banyak dari kitambayangkan irisan emas yang harum dan lembut dengan lubang besar.Дан иници адалах маасдам — ​​песаинг утама кеджу швейцарский. Awalnya, maasdam dipahami sebagai аналог anggaran dari Emmental kelezatan Swiss. Tetapi produk янь dihasilkan ternyata sangat enak dan asli sehingga diberi nama sendiri, янь sekarang dikenal di seluruh dunia. Масих акан! Saat ini, maasdam, bersama dengan edam dan gouda, termasuk dalam daftar keju paling populer янь дибуат ди Беланда.

Apa itu maasdam?

Маасдам адалах кеджу полукерас Беланда ян тербуат дари сусу сапи ян мембутухкан вакту 1 хингга 3 булан унтук матанг.Produk ini berutang namanya ke sebuah kota kecil di Belanda. Бенар, «саат лахир» менерима нама ян сама секали бербеда, дан седжарах пембуатан кеджу ди Маасдам димулаи джаух себелум пембуатан кеджу дженис иници. Para peneliti menyarankan bahwa bisnis susu telah ada di kota ini sejak abad ke-14.

Ketua maasdam pertama baru muncul pada tahun 1984, setelah penggabungan dua perusahaan keju. Resep Maasdam adalah kreasi bersama dari dua petani pemilik bersama dari perusahaan yang baru dibentuk.Пакет pertama keju dirilis dengan nama Liirdammer, dan pencipta «membersaptis» gagasanmereka sebagai «saudara kembar» keju Swiss. Сая харус менгатакан бахва бахан ян сама дигунакан унтук маасдам дан продукт швейцарский, тетапи далам версия Беланда персентасенья лебих тингги, олех карена иту пербедаан утама далам кечепатан пематанган, текстур, дан раса. Omong-omong, selama lebih dari 30 tahun, Liirdammer telah melalui beberapa penggantian nama. Пада вакту янь бербеда иа дикенал себагай Вестберг, Бергомер, Маасдамер, Мирландер.Дэн Хари Ини Биасанья Дебют Маасдам.

Meskipun secara lahiriah dia terlihat seperti «kerabat» Swiss, tetapi di sinilah kesamaan berakhir. Раса, текстур, аромат, дан bahkan waktu penuaan kedua produk berbeda secara signifikan. Agar emmental mendapatkan rasa pedas-manisnya, kepala seberat 75 kilogramnya matang selama sekitar satu tahun. Maasdam paling sering berumur sebulan. Ini cukup untuk lingkaran keju yang relatif kecil dengan berat 6 hingga 12 кг. Иту адалах берапа берат силиндер кхас Маасдам.

Bubur keju Belanda paling sering berwarna krem ​​ringan dengan semburat kekuningan. Kepala dapat ditutupi dengan kerak kuning alami atau lilin (парафин). Маасдам дикенали дари пульпня ян халус дан лембут, пенух денган лубанг бесар (диаметр 1-5 см), ян мункул секара алами карена бактери кхусус ян тидак ханья меменгарухи текстур продукт, тетапи джуга расанья.

Maasdam termasuk dalam kelompok keju средней жирности (45%, атау 28 г на 100 г продукта), tetapi ini tidak mencegahnya menjadi produk yang sangat tinggi kalori.Нилаи энергии 100 г келезатан Беланда адалах 360 ккал.

Bagaimana maasdam dibuat?

Menariknya, proses pembuatan maasdam sangat mirip dengan pembuatan gouda atau edam. Бенар, ханья пада тахап аваль. Kemudian teknologi lain digunakan, ян memungkinkan Anda mendapatkan keju dengan lubang yang indah.

Бахан баку унтук маасдам маса депан палинг серинг адалах сусу сапи, мескипун беберапа продусен менгунакан сусу домба атау камбинг. Баньяк оранг menyukai keju jenis ini karena rasa manis-kacangnya yang mulia, dan rasa yang diperoleh dari keju yang digunakan dalam produksi, jelatang, cengkeh дан спорыш.

Di Rumah, 1 кг keju dapat dibuat dari 10 литров keju yang tidak dipasteurisasi. Selain itu, Anda jugambutuhkan kultur starter yang mengandung lactobacilli, сычужный фермент, дан 15 persen air garam. Sourdough ditambahkan ke susu yang dipanaskan hingga 32 derajat dan dibiarkan selama setengah jam, kemudian ditambahkan enzim dan, setelah dicampur, didiamkan selama 45 menit lagi. Дадих дадих янь дихасилкан дипотонг менджади кубус кечил, семуанья теркампур рата дан дибиаркан селама 20 менит.Setelah itu, sekitar seperempat dikeringkan дан jumlah air yang sama dengan suhu yang sama ditambahkan sebagai gantinya. Кемудиан иси панси харус дипанаскан хингга 38 дераджат дан диадук селама 30 менит, лалу биаркан лаги селама 40 менит. Кемудиан Анда харус меняринг кампуран мелалуи каин типис, текан гумпалан кеджу ян дихасилкан денган перс (10 кг бебан диамбил унтук 1 кг массы дадих), сетелах 5 джем берат бебан харус дитамбах 5 кг лаги. Benjolan harus di bawah pers selama 5-6 jam. Kepala keju янь Sudah jadi dituangkan dengan air garam selama sehari, setelah itu maasdam akan mulai matang.Selama minggu pertama, produk disimpan pada +14 derajat, tiga minggu berikutnya — pada +20, sisa waktu — di ruangan dengan suhu udara 10-12 derajat Celcius.

Tergantung pada waktu penuaan, keju jadi bisa muda atau matang. Dibutuhkan tidak lebih дари 4 minggu Untuk memuat maasdam muda. Продукт ян матанг дапат дебют продукт ян берумур лебих дари себулан. Ini berbeda дари янь muda dengan rasa yang lebih pedas dengan nada manis-kacang.

Manfaat dan bahaya bagi tubuh

Sifat bermanfaat дари maasdam sepenuhnya tergantung pada komposisi kimia produk, dan harus dikatakan bahwa itu cukup kaya.Seperti semua produk susu, keju Belanda jenis ini adalah sumber янь baik dan. Selain itu, produk mengandung asam amino esensial dan cadangan besar. Далам 100 г кеджу, пара ahli menghitung sekitar 30 г протеина, дан ini tidak sedikit. Selain itu, белок susu yang merupakan bagian dari produk keju memiliki nilai biologis янь tinggi. Ini berarti bahwa tubuh manusia menyerapnya dengan cepat dan hampir sepenuhnya.

Maasdam sebagai camilan bergizi sangat bermanfaat Untuk memulihkan diri setelah stres fisik atau mental, serta untuk anak-anak (terutama dalam masa pertumbuhan dan perkembangan aktif), ibu Hamil.Sangat berguna Untuk Makan Banyak Keju Setelah Patah Tulang, Untuk Penyakit Tulang Atau Gigi. Selain itu, makanan yang mengandung maasdam bermanfaat Untuk kesehatan mata. Консумси кеджу полукерас Беланда секара тератур акан мембанту мемперкуат систем сараф, менингкаткан активитас отак, дан мемулихкан кекебалан.

Namun terlepas dari semua manfaat maasdam, орангутовский dengan penyakit parah pada saluran pencernaan, menderita gastritis dengan keasaman tinggi atau kolik, harus sangat berhati-hati Untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan.Saat menikmati сырная тарелка, disarankan untuk tidak melupakan bahwa maasdam adalah produk berkalori tinggi, konsumsi kelezatan yang tidak terkontrol ini dapat mempengaruhi angka tersebut.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Ян тербайк адалах мембели селурух кепала маасдам. Далам халини, Анда дапат якин денган кесегаран продукт. Tetapi jika tidak ada kemungkinan atau kebutuhan seperti itu, maka Anda harus melihat produk dengan cermat. Untuk memeriksa kualitas keju, амбил ирисан типис дан текук перлахан.Seharusnya tidak hancur, pecah, atau menempel di jari Anda. Fakta bahwa produk telah kehilangan kesegarannya dibuktikan dengan bau amonia yang tidak menyenangkan. Анда дапат menentukan usia maasdam dengan ukuran lubang keju: семакин лама продукт матанг, семакин бесар лубангня. Джика «мата» куранг дари 0,5 см, дан ujungnya sobek dan jelek, kita dapat dengan yakin berbicara tentang ketidakdewasaannya. Selain itu, гурманы disarankan Untuk memperhatikan jumlah lubang di keju: семакин баньяк, семакин енак продукт кеджу.

Пенггунаан мемасак

Maasdam, seperti rekannya di Swiss, sangat perfect untukmbuat fondue, дан джуга мустахил мембаянгкан, отделяющий кеджу танпанья. Biasanya ragam ini terdiri dari edam, gouda, maasdam, serta beberapa varietas дан dengan bumbu. Sajikan dengan baik dengan piring keju.

Para peneliti percaya bahwa keju telah muncul dalam makanan manusia untuk вакту янь сангат лама. Beberapa varietas diciptakan beberapa ribu tahun yang lalu, yang lain adalah ciptaan pembuat keju modern.Tetapi jika berbicara tentang manfaat produk keju, tidak masalah pada tahun berapa Resep itu muncul. Ян утама адалах махакарья янг дисиапкан енак дан сехат. Дан kemudian dia akan dengan cepat menjadi Favorit gourmet, seperti yang terjadi dengan maasdam.

Perbedaan antara keju Maasdam дан varietas lainnya. Resep pembuatan, nilai gizi дан komposisi kimia. Сифат хиданган янь berguna дан berbahaya dengan bahan ini. Fakta menarik tentang produk susu fermentasi.

Маасдам адалах кеджу керас ян матанг секара алами, намаз сату янь палинг населения Беланды.Консистенси падат, денган мата булат дан овал бесар денган диаметр хингга 5 см, тербентук сельама пематанган; варна — кунинг-эмас; раса маасдам манис дан лембут, денган раса педас. Керакня падат, берлилин, кунинг туа. Бентук кепала — силиндер денган уджунг мембулат, берат — дари 5 хингга 12 кг. Bahan awalnya biasanya susu sapi, tetapi dalam kasus yang jarang diperbolehkan Untuk menambahkan susu domba. Cengkih, горчица дан перечной мяты digunakan sebagai bumbu.

Bagaimana keju Maasdam dibuat?

Varietas ini matang dengan cepat — hingga 4 minggu, sehingga mudahmbuat keju Maasdam di rumah dengan pengalaman.Бахан баку: 32 литра сусу сапи утух, 1,4 г ренина (энзим сычужный фермент), бактери пропионик ди уджунг сендок тех, калсиум хлорида — 4 г, культурный заквасочный термофилик (Углич-ТП) — 0,8 г.

Симак чара мембуат кеджу Маасдам:

1. Bahan baku awal dipertahankan selama 18-20 jam pada 10-12 ° C, дан кемудиан дипанаскан хингга 32-35 ° C, meluap ke piring berdinding tebal.
2. Bakteri propionik kering tersebar merata di seluruh permukaan dan dibiarkan menyebar ke seluruh volume.Inimbutuhkan waktu 30 menit.
3. Rennin dibiakkan dalam 3 sdm. л. воздух matang dingin juga dituangkan ke dalam wadah dan dicampur dengan gerakan dari atas ke bawah.
4. Panci ditempatkan dalam wadah dengan air yang dipanaskan hingga 45 ° C. Fermentasi berlangsung dalam waktu 1-1,5, варенье. Cairan harus ditambahkan secara berkala agar tidak menjadi dingin, jika tidak tidak akan terjadi penggumpalan.
5. Dadih dipotong menjadi kubus besar — тепи 2 см.
6. Biarkan selama 15 menit di bawah tutupnya untuk melepaskan сыворотка.
7. Buka wadah dengan api kecil dan aduk. Геракання семакин интенсиф саат меманас, суху максимумня адалах 36-38 ° C. Secara bertahap, kubus harus larut. Саат укуран бутиран кеджу беркуранг 1/3, туангкан 1/3 сыворотка дан туангкан далам аир панас (45 ° C).
8. Memasak berlanjut pada suhu yang hampir konstan, pemanasan lambat sebesar 1 ° C dalam 1 menit diperbolehkan, tetapi tidak lebih tinggi dari 39 ° C.
9. Ангкат вадах дари апи, биаркан агак дингин, пасанг кембали унтук менгангаткан, адук куат селама 8 менит. Бутир кеджу харус менюсут хингга 4 мм.
10. Biarkan selama 20 menit, pindahkan ke cetakan Untuk pengepresan atau ke kain (дилипат beberapa lapisan), celupkan ke dalam Whey yang dikeringkan dan biarkan selama 10 menit.
11. Ambil produk setengah jadi dari wadah dengan сыворотка, адук горчица, cengkeh дан перечная мята.
12. Саат сывороточный теркурас, атур теканан 1 кг, дан кемудиан тамбах берат бебан саат каиран терписах — сетелах 2 джем сехарусня менчапаи 10 кг.Баликкан сетиап 15 месяцев.
13. Untuk menyiapkan keju Maasdam, kepala dicelupkan ke dalam air garam, dibiarkan selama 14 jam pada suhu 10 hingga 12 ° C. Lebih baik menggunakan ruang bawah tanah.
14. Keringkan terlebih dahulu pada suhu yang sama, lalu di rak kulkas hingga 3 hari. Джика джамур muncul di permukaan, cuci dengan kain lembab yang dicelupkan ke dalam cuka.

Bubur mentah padat, tidak ada mata di dalamnya. Keju sudah bisa dicicipi meski tidak ada rasa yang digunakan.Tetapi bagaimanapun juga, produk tersebut telah memperoleh послевкусие манис ян кхас.

Untukmbuat keju Maasdam sesuai Resep aslinya, metode pematangan dipilih. Унтук «хангат» перлу менциптакан иклим микро хусус, летаккан кепала ди руанг ферментаси денган суху 18-20 ° C и келембабан 85-90%. Penuaan berlangsung 3 minggu.

Tidak diperlukan ruang khusus Untuk pematangan dingin. Cukup menempatkan kepala yang dibungkus kain белье ди руанг bawah tanah dengan kelembaban tinggi — hingga 95%, biarkan selama 2 minggu.Saat retak, kerak dicuci dengan air bersih yang dingin.

Терлепас дари кеньатаан бахва кепала кеджу чукуп берат, мерека перлу дибалик 1-2 кали сехари. Сетиап кали перлу «член». Джика джамур мункул, ганти каин менджади ян берсих. Хасил Маасдам буатан сендири — 1 кг / 10 литров сусу.

Komposisi dan kandungan kalori keju Maasdam

Nilai gizi produk meningkat ketika campuran domba dan susu sapi digunakan sebagai bahan baku.

Kandungan kalori keju Maasdam adalah 350 ккал на 100 г, антаранья:

• Белки — 23,5 г;
• Лемак — 26 грамм.

Витамин на 100 грамм:

• Витамин А — 288 мкг;
• Бета Каротен — 0,17 мг;
• Витамин B1, тиамин — 0,04 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,3 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,1 мг;
• Витамин B9, фолат — 23,5 мкг;
• Витамин B12, кобаламин — 1,5 мкг;
• Витамин С, асам аскорбат — 0,7 мг;
• Витамин D, кальсиферол — 0,96 мкг;
• Витамин Е, альфа-токоферол — 0,5 мг;
• Витамин PP — 6,1 мг.

Макронутриен на 100 г:

• Калий, К — 88 мг;
• Кальций, Ca — 880 мг;
• Магний, Mg — 35 мг;
• Натрий, Na — 810 мг;
• Сера, S — 232 мг;
• Фосфор, П — 500 мг.

Unsur mikro на 100 г:

• Беси, Fe — 1 мг;
• Тембага, Cu — 50 г;
• Seng, Zn — 35 мкг.

Perlu dicatat bahwa tidak ada karbohidrat dalam komposisi keju Maasdam.Tetapi kita dapat mencatat jumlah kolesterol yang cukup, asam lemak dari berbagai jenis — jenuh, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda, asam amino — tidak penting дан tak tergantikan.

Ада баньяк омега-9 далам кеджу Маасдам — ​​6,77 мг / 100 г. Dengan kekurangan zat ini, memori dan laju reaksi menurun, patologi sendi terjadi, kualitas kulitmburuk, dan vulvovaginitis berkembang pada wanita. Kelebihan juga berdampak negatif pada kondisi umum — метаболизм карбогидрат-липид terganggu, disfungsi hati muncul, dan pembekuan darah meningkat.

Sifat yang berguna dari keju Maasdam

Meskipun kandungan lemaknya relatif rendah dari varietas — 45%, itu tidak berlaku untuk produk makanan. Проперти позитиф дапат дикатат — дайа черна ян тингги, sehubungan dengan itu, сетелах активитас берат, ia dengan cepat mengisi kembali cadangan energi tubuh.

Manfaat keju Maasdam:

1. Memperbaiki kondisi sistem kerangka, kulit, rambut, kuku dan gigi karena kalsium + fosfor (кальсиум берлаку).Mencegah perkembangan остеопороз, экстрасенсорный артрит, perkembangan остеохондроз и артроз.
2. Meningkatkan грибов мемори, merangsang konduksi impuls saraf, менормалкан грибов отак.
3. Протеин Susu Disrap dengan sangat cepat, метаболизирует dipercepat di semua tingkatan.
4. Mengencangkan dinding pembuluh darah, mencegah pengendapan kolesterol berbahaya di dinding.
5. Tidak menyebabkan peningkatan tekanan darah.
6. Mengembalikan keadaan анемия дан menghilangkan rasa lemah.
7. Menormalkan kerja sistem genitourinari.
8. Meningkatkan kekebalan, memungkinkan Anda Untuk cepat pulih dari eksaserbasi penyakit kronis.
9. Ini memiliki efek antioksidan дан mencegah perubahan terkait usia.
10. Membantu pria tetap aktif secara seksual.

Diperbolehkan memasukkan Maasdam ke dalam makanan selama kehamilan dan menyusui, hipertensi dan hipotensi — bahkan jika perlu minum obat secara teratur, Untuk Radang ginjal дан кандунг кемих.Dapat diberikan kepada anak-anak setelah mencapai usia 1,5 tahun.

Kontraindikasi dan bahaya keju Maasdam

Anda harusmbatasi penggunaan produk dengan gaya hidup tidak aktif. Макан берлебихан акан менамбах Берат Бадан терлалу чепат.

Bahaya dari keju Maasdam dapat muncul:

• denganalergi terhadap susu dan bahan herbal, yang ditambahkan ke komposisi untuk memberikan rasa yang khas;
• dengan pankreatitis kronis dan pankreas yang tidak стабильный;
• dengan kerja hati dan kantong empedu yang berlebihan;
• dengan gastritis dengan keasaman tinggi dan penyakit tukak lambung, kolitis dan enterokolitis.

Денган сахарный диабет, кеджу Маасдам палинг байк диконсумси ди паги хари, агар кадар гула нормальный тидур кожного сала.

Anda tidak boleh melengkapi menu harian dengan produk ini untuk penyakit usus menular.

Resep dengan keju Maasdam

Untuk menghargai rasa baru, lebih baik mencoba varietas ini dengan anggur atau pir. Keju sering digunakan untuk menyiapkan hidangan lain — keju dipanggang dengan kentang dan pasta, ditambahkan ke makanan penutup dan салат, дан саус дибуат.

Resep dengan keju Maasdam:

1. фондю … 300 мл anggur putih kering dituangkan ke dalam fondyushnitsa khusus atau panci logam dan dipanaskan hingga mendidih. Encerkan 30 г tepung jagung secara terpisah dengan air matang dingin, tuangkan ke dalam anggur dalam aliran tipis, адук агар тидак ада гумпалан ян мункул. Госоккан пада парутан халус маасдам — ​​200 г, тамбахкан седикит дан адук хингга рата. Saat keju mulai menggelembung, bumbu ditambahkan secukupnya — kayu manis, gula, campuran paprika, rebus selama 3 menit.Disajikan dengan crouton putih, mentimun segar, irisan seledri dan paprika manis.
2. Camilan cepat dalam roti pita … Cocok untuk bir dan alkohol yang lebih kuat. Gabungkan dalam jumlah yang sama parutan Maasdam dan irisan halus «Moskow» atau «Daging Sapi». Anda dapat menggunakan varietas lain, tetapi Anda harus memberi preferensi pada asin ringan. Tambahkan укроп cincang dan campur semuanya dengan sedikit mayones. Anda harus mendapatkan konsistensi pucat. Ini diterapkan dalam Lapisan tipis pada roti pita dan digulung menjadi gulungan.Potong Menjadi cincin.
3. Салат кеджу дэнган калкун … Филе, 500 г, потонг кесил-кесил, сеперти унтук бефстроганов (лебих байк кокок дагинг терлебих дахулу, мескипун тидак перлу), горенг далам ваджан, тамбахкан 1 сдм. л. biji wijen дан 2-3 сдм. л. колбаса терияки. Салат с сосисками унтук, кампуркан 2 сдт. миняк заитун, 1 сдт. маду дан горчица. Mangga dipotong menjadi irisan tipis, дигосок денган 100 г Маасдам. Campuran daun selada ditata, 100 г lebih baik dari «Белая дача», tetapi Anda dapat menggantinya sesuai selera Anda sendiri.Daging dikeluarkan dengan sendok berlubang, dicampur dengan buah-buahan, keju, дан 100 г брусники (lebih disukai segar). Ditaruh dengan indah di atas daun дан dituangkan dengan saus dari penggorengan.
4. Запеканка Баям … Кокок 4 бутир телур айам денган гарам дан лада хитам, госок 50-70 г кеджу, чинканг баям — 1 икат. Панаскан пан, туанг телур. Саат тепи телур дадар судах падат, дан багиан тенганья тетап кайр, тарух байам ди атасня дан табури денган кеджу дан майоран — сепертига сендок тех.Gulung telur dadar menjadi «чебурек» дан biarkan di bawah tutupnya selama 3 menit.
5. паста мевах … Pemotongan Untuk Sayuran: томат — менджади кубус, сетелах менгелуаркан кулит (унтук иници, дицелупкан ке далам аир мендидих), баванг мерах — далам чинцин, селедри — далам потонган се. Biarkan dengan api kecil selama 30 menit. Саат мулай мендидих, табури денган кука бальзамический дан тамбахкан гарам. Саат cairan sudah mendidih, tambahkan паста томат дан ребус лаги сампай уап airnya menguap.Secara terpisah, 6 potong ham digoreng dengan minyak zaitun. Паста Масак — 200-300 г Госок 200 г Маасдам ди парутан халус. Daun kubis dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2-3 menit agar menjadi lunak, seperti untuk isian kol. Паста дибуанг далам саринган. Пеньяджян: Даун кубис — миринг, 100 г кеджу, паста, саюр, бекон, дан сиса кеджу. Джика Анда memanaskannya dalam микроволновая печь sebelum disajikan, hidangan akan menjadi «lebih menarik» — keju akan meleleh.

Varietas mulai diproduksi relatif baru — pada tahun 1984.Perusahaan keju «Bar» dibeli oleh perusahaan makanan yang lebih besar — «Le Group Bel». Untuk menciptakan teknologi asli, menggabungkan proses produksi di mana pertanian kecilmbuat produkmereka — Bastien Bars dan Sis Botercooper.

Varietas ini dinamai sebuah kota di Belanda, yang terletak di dekat Rotterdam. Намун, это джуга дитаваркан ди бавах мерек даганг лайн: Лиирдаммер, Вестберг, Бергомер, Мирландер дан Маасдамер.

Ада pendapat bahwa Resep itu dikembangkan secara khusus Untukmbuat аналог dengan Эмменталь Швейцарский ян махал, tetapi kesamaannya hanya dirasakan pada kenalan pertama.Bukan penikmat keju, saat memotong dengan mata tertutup, Anda bisa bingung dengan rasanya. Дан кемудян Анда дапат мелихат пербедаан текстур — падат, букан продукт махал берлапис. Selain itu, waktu pematangan dan ukuran kepala berbeda — Maasdam 2 kali lebih kecil.

Намун, селама мемасак, пенггантян димунгкинкан, ян мемунгкинкан унтук менгуранги бия бия акхир. Итулах Ян Мерека Гунакан ди ресторан-ресторан Мура. Menariknya, perubahan tersebut tidak secara signifikan mempengaruhi rasa akhir hidangan, terutama jika Anda menggunakan kepala yang sudah tua — pematangan selama lebih dari 6 minggu.Маасдам муда лебих манис, лебих лембут, структура лебих лембут, дан раса какангня терсумбат денган крим.

Саат мембели, джика анда пунья пилихан, лебих байк тидак менгамбил селурух кепала кечил, тетапи меминта унтук мемотонгня дари ян бесар. Pemotongan dapat digunakan Untuk Menilai kualitas produk. Мата харус бесар денган тепи ян джелас, дан дагингня харус куат дан кокох, тидак ханкур ди бавах писау. Джика ада бау амония, пембелианский харус дибуанг. Ини адалах танда бахва кеджу мулай мембурук.

Tonton video tentang keju Maasdam:

Maasdam adalah hidangan pembuka yang perfect Untuk Tokay dan anggur putih semi-manis, rasanya memantu Merka Untuk berkembang sepenuhnya. Kombinasi dengan Sangria dimungkinkan. Tetapi jangan mengejutkan para tamu dengan menawarkan variasi ini ke sampanye. Комбинаси ini meninggalkan послевкусие ян тидак menyenangkan untuk вакту ян лама.

Эмменталост — Король сыров

Visittkortet Emmental OST er storthull «øyne» og uforlignelig myk, søtaktig smak.Ост «Эмменталь» er veldig populært. Народный каллер ветчина свейциск. Og alt fordi det er grunnlaget for den sveitsiske nasjonalretten — ostfondue.

Sveits er fødestedet til oster

Det mest «velstående» landet for oster vurderesSveits. I de alpine enger kan du alltid se en flokk kyr, som lenge har vært et uuttalt symbol på landet. Storfe liker virkelig å bo i Sveits. Grønne beite, som strekker seg i flere kilometer, tjener som en ideell mat for plantelevende dyr. Som du vet, avhenger kvaliteten på osten av hovedkomponent — melk.Hvordan kan kuer som foder på naturlig enggress daglig gi dårlig melk? Selvfølgelig ikke! Derfor produseres ost og meieriprodukter produsert и sveits av høy kvalitet, uforlignelig smak og aroma. Emmentalost er ikke noe unntak.

Ostprodukt for et sunt kosthold

Nesten all oster i Sveits er bakt fra friskmelk, så de anses produkter av skjønnhet, helse og hari. Ост «Эмменталь» каллес конген ав остер. Det er også tilberedt av fersk melk, som er gitt av alpine kyr, og deretter sendt til grottene for aldring.Den ferdige osten er «dekorert» med store hull og har en søt, nøtaktig smak. Forresten mottok meieriproduktet sitt navn fra elven Emma. I dalen ligger det europeiske senteret for osteproduksjon — Bern.

Kaloriinnholdet i Emmental-ost er 380 ккал. На 100 г продукта. Kvaliteten på osten kan bestemmes av hullets form og deres «oppførsel». Hvis osteproduktet jevnlig «gråter» — dråper melk vises i øynene — dette indikerer høyeste kvalitet. Men i dag kan «gråt» ost sjelden på butikkhyllene. I løpet av learingsperioden til forhandlingsnettverket tørker all dråper opp.

Hvordan lage ost «Emmental»

Til produksjon av det berømte osteproduktetPåfør fersk melk. Установите температуру до +34 ° C и очистите ферментный фермент с мелким ферментом. Получите результат йогурт blir så knust inn i granulat. Da blir massen oppvarmet igjen, store hoder dannes fra den, som holdes i saltlake i tre dager. Deretter отправляет остепродукт til grottene для aldring. En måned er osten i et fuktig og kaldt rom, hvoretter det overføres til en varm kjeller. Rypetiden для Emmental OST на 2–2,5 месяца.På slutten av denne perioden blir produktet igjen plassert i en kald hule. Modningstiden для denne varianten varer i 15-20 måneder. Veldig vakker и appetittvekkende ost viser seg «Emmental». Bildet nedenfor viser dette.

Hva kan erstatte osten «Emmental»

Solid Swiss Emmental OST brukttil forberedelse av forskjellige salater, desserter or hovedretter.