Разное

Буратто как есть: Что такое сыр буратта, как его есть, калорийность, рецепты

alexxlab 04.09.2018 no Comments

Содержание

Бурата сыр как едят — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сыр Буррата – итальянский сыр, и это не что иное, как сочетание Моцареллы и сливок. Вкусы у этого сыра могут отличаться между собой, и это обусловлено тем, что производят его вручную на разных фабриках.

Как готовят сыр Буррата

В топленое молоко добавляют специальный сычужный фермент, за счет чего молоко створаживается. Потом сгусток нужно опустить либо в сыворотку, либо в подсоленную горячую воду. Получившуюся массу необходимо сначала перемешать, а затем вытянуть в эластичные пласты, и лишь после этого можно придавать сыру круглую форму в виде мешочков, а начинкой служат кусочки Моцареллы со сливками.

Буррата – это мягкий сыр, он имеет нежный, свежий молочный вкус и по цвету напоминает белый фарфор, по текстуре – кремообразный. Что касается веса, то она варьируется от 250 до 500 грамм на одну порцию.

Какими полезными свойствами обладает сыр Буррата

Сыр Буррата – очень полезный продукт. Он содержит кальций и благоприятен для мышц, костей и организма человека в целом. Кроме того, в этом сыре содержится натрий, который очень полезен для пищеварения, а также повышает эластичность тканей, что способствует более быстрому восстановлению. Витамин А, который влияет на состояние костей, кожу, волосы, а также на иммунную систему. Вдобавок принято считать, что этот витамин замедляет процессы старения в организме. В этом сыре присутствует и ряд других полезных компонентов, таких как фосфор и холин.

Вреда как такового от этого вида сыра нет. Единственное, что нужно отметить, так это то, что он достаточно калорийный. Соответственно, его лучше исключить при наличии лишнего веса, соблюдение диет и при индивидуальной непереносимости продукта.

Как правильно есть сыр Буррата

Сыр Буррата необходимо есть максимально свежим. В идеале в течение одних-двух суток после покупки или приготовления. Примечание: по истечении суток сыр Буррата уже не принято считать молодым, но он все еще пригоден для употребления. При этом может появиться легкий запах скисшего молока.

Перед подачей на стол необходимо заранее достать ее из холодильника, чтобы она согрелась. Это не то чтобы необходимое условие, однако так она не только приобретет нужную консистенцию, но и раскроет все свои вкусовые нотки.

Продукт Буррата можно употреблять самостоятельно. Также она входит в состав многих салатов и других разнообразных блюд. Например:

Сыр Буррата посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и тонким ломтиком хлеба собирайте начинку.
Подавайте с базиликом, овощами и свежими помидорами, предварительно прожаренными на гриле. Так же в Италии подается и Моцарелла.

Сыр Буррата отлично сочетается с:

Как приготовить Буррату самостоятельно

Приготовить Буррату самостоятельно легко. Готовится она из:

молока;
сычужного фермента;
лимонной кислоты;
сливок.

В 200 миллилитрах холодной воды необходимо растворить 7 граммов лимонной кислоты, а в 100 миллилитрах – две чайные ложки сычужного фермента. Затем нужно смешать молоко с раствором из лимонной кислоты и нагреть до +33…+37 °С. После того как смесь нагреется, понадобится выключить огонь, добавить в кастрюлю фермент, все перемешать и оставить на полчаса. За это время сформируется комок. Затем нужно его разрезать на кубики размером приблизительно 2 на 2 сантиметра и нагреть кастрюлю до +35 °С, при этом медленно помешивая содержимое. Затем предстоит процедить содержимое кастрюли через сито, устеленное марлей. Получившийся комок необходимо порвать на небольшие кусочки и перемешать со сливками. Теперь в другую кастрюлю, нагретую до +80 °С, нужно поместить оставшуюся часть творожистого комка. Через некоторое время вы увидите, что комок начинает тянуться, сразу вынимайте его и начинайте растягивать. В завершение сыр следует раскатать толщиной приблизительно в 1 сантиметр и диаметром около 20 см. Наполнить сливками. Вуаля! Сыр Буррата собственного приготовления готов! Не забудьте съесть его свежим.

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

Рецепт 1. Помидоры с сыром Буррата на гриле с зеленым соком. Рецепт рассчитан на 4 порции, время приготовления – полчаса. Калорийность данного блюда 796 ккал.

салат ромен – ½ шт.;
огурцы – ¼ шт.;
1 грамм капусты кейл;
190 граммов кинзы;
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
1 шт. деревенского хлеба;
7 ст. л. оливкового масла;
3 шт. зеленых помидоров;
1 ст. л. винного уксуса;
240 граммов сыра Буррата;
лук-шалот – 1 головка;
перец халапеньо – 1 шт.;
65 граммов жареного миндаля;
морская соль;
крупная соль;
черный молотый перец.

Первое, что необходимо – измельчить в блендере до однородной консистенции салат ромен, огурец, капусту кейл, кинзу и ¼ часть стакана воды. После процедить смесь в небольшую емкость. Затем добавьте сюда сок лайма и посолите по вкусу. Теперь смешайте кусочки хлеба с 2 столовыми ложками оливкового масла на противне, посолите и при +200 °С выпекайте до образования золотистого оттенка. Затем гренки должны немного подсохнуть. После того как хлеб остынет, раскрошите его на кусочки помельче. Разогрейте гриль и запекайте на нем помидоры около 4 минут с каждой стороны, предварительно смазав их 1 ст. л. масла с обеих сторон. Затем переложите на тарелки, взбрызните уксусом, 1/3 стакана с зеленым соком и 1 ст. л. масла. По вкусу посолите, поперчите и выложите поверх сыр Буррата. Далее в специально подготовленной посуде перемешайте лук-шалот, перец халапеньо, жареный миндаль, хлебные кусочки с двумя столовыми ложками зеленого сока и тремя столовыми ложками оливкового масла. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте кинзу, и все тщательно перемешайте. В завершение помидоры с сыром необходимо посыпать смесью пряностей, взбрызнуть маслом и по желанию еще немного подсолить.

Второй рецепт – это пицца с артишоками, оливками и сыром Буррата. Этот рецепт также рассчитан на 4 порции. Время приготовления полчаса, калорийность – 963 ккал.

Готовить будем из:

1 чайной ложки лимонной цедры;
1 шт. лимона;
2 шт. артишоков;
7 ст. л. оливкового масла;
крупной соли;
черного молотого перца;
теста для пиццы в количестве 450 граммов;
2 шт. сыра Буррата;
1 стакана оливок без косточек;
1 ст. л. свежих листьев розмарина.

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению. Итак, сначала сок из лимона нужно выдавить в миску с водой. Затем нужно острым ножом очистить артишоки от внешних листьев и стеблей. Дальше требуется разрезать артишоки пополам и вынуть сердцевину. Окунуть их в воду с лимонным соком и подождать до тех пор, пока они не потемнеют. После их нужно нарезать тонкими ломтиками и переложить в небольшую тарелку. Взбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Теперь необходимо все части теста раскатать в круглые лепешки диаметром приблизительно 22 сантиметра и разложить на противень, предварительно промазав его маслом. Далее каждую лепешку требуется промазать оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Посыпать сыром, оливками, артишоком и розмарином.

Готовить при +230 °С в течение 12-15 минут. Приблизительно минут через пять переверните противень и оставьте так до тех пор, пока не увидите, что сыр плавится, а на тесте образовывается румяная корочка. В завершение посыпьте цедрой лимона и при необходимости еще немного поперчите. Приятного аппетита!

В Интернете на сегодняшний день можно найти много рецептов с добавлением сыра Буррата, к некоторым из них добавлены фото, что делает процесс приготовления более легким и быстрым. Правильный подход и соблюдение всех инструкций по приготовлению позволяет создать не просто вкусное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который впору подавать на стол к приходу гостей. Использование сыра Буррата подразумевает приготовление не только изысканных блюд, домашние рецепты с его использованием также популярны.

Питайтесь правильно! Готовьте с удовольствием!

Родом из теплой Италии, сыр буррата обладает изысканным вкусом и нежнейшей жидкой текстурой. Название продукта происходит от итальянского слова burro, что переводится как «сливочное масло». Что это за сыр – буррата, как его правильно есть, постараемся подробно рассказать в нашей статье.

Содержание:

Начинка из горячей сырной массы с жирными сливками помещается в небольшой, но вместительный кармашек классической эластичной моцареллы, который туго перевязывается сверху. После погружения в рассол, итальянский деликатес заворачивают в зеленые банановые листья, которые делают сыр еще более нежным.

Немного истории происхождения

Производство бурраты началось около 100 лет назад, в массерии семейства Бьянкини. Родиной сыра считается итальянский город Андрия, расположенный в южной части страны на возвышенной равнине – плато Мурдже. Новый сыр появился путем повторного использования излишков творога и сливок. Его нежнейшим вкусом почти треть века наслаждались только местные жители.

Уже в пятидесятых годах прошлого столетия секрет приготовления нового лакомства разошелся по регионам Италии. С тех пор его сливочным вкусом могут насладиться не только итальянцы, гости страны, но и зарубежные гурманы.

Сегодня заказать и попробовать буррату можно в фешенебельных итальянских ресторанах и спецмагазинах. Но, что примечательно – не везде вкус сыра будет одинаковым. Хотя способ его изготовления не изменился, и, как и раньше, итальянские мастера делают его вручную, состав бурраты может быть различным. Изначально сыр изготавливали из коровьего молока, теперь же некоторые производители используют молоко буйволиц. Поэтому вкус продукта может слегка отличаться, в зависимости от того, кто его изготовил.

Общая технология приготовления

На начальном этапе буррата готовится так же, как и большинство других сортов сыра. Кипяченое, остуженное до оптимальной температуры молоко подвергают створаживанию, всыпав в него нужное количество растворенного в воде сычужного фермента. Спустя положенное время, молоко перемешивают для лучшего отхождения творожной массы (Pasta Filata). Путем дальнейшего нагрева и процеживания получают творог, который после заливают горячей подсоленной водой или отошедшей ранее сывороткой.

На следующем длительном этапе идет изготовление слоев моцареллы, одна часть которой послужит основой для приготовления мешочка бурраты, другая – для его внутреннего содержимого – страчиателлы.

Для начинки моцареллу рвут на нити и выкладывают в жирные сливки, а для изготовления мешочка – используют шарик размером чуть меньше теннисного мячика. В полученный эластичный кармашек вкладывают расслоенные нити моцареллы и перевязывают его такими же нитями.

Начиненный мешочек погружают в рассол, а затем укладывают для дальнейшей упаковки и транспортировки.

Как и с чем принято есть буррату?

Срок годности сыра рекордно короткий – всего двое суток после его приготовления. Если поверхность сырного мешочка обветрилась, появился липкий налет, неприятный кисловатый запах – есть деликатес нельзя.

Если вам предложили попробовать сыр без мешочка, лучше отказаться от дегустации – вероятнее всего, буррата испорчена.

При подаче продукта важно соблюдать температурный режим. Есть сыр непосредственно из холодильника недопустимо, вкус продукта не успеет раскрыться. Поэтому примерно за 30 минут до подачи кармашек с нежнейшей сливочной начинкой вынимают из холодильной камеры, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Чтобы понять вкус бурраты, попробуйте сочетать ее с простыми продуктами. Рукола, черри, песто из базилика, кинза, нарезанный тонкими полукольцами красный лук, немного соли, оливкового масла и смеси перцев подчеркнут неповторимый сливочный вкус. Но сначала, как рекомендуют гурманы, лучше прочувствовать натуральный вкус итальянского деликатеса, без добавок. Только потом можно добавлять другие продукты (не более двух за раз!).

Розмарин и жидкий мед помогут подчеркнуть едва заметный солоноватый привкус. А креветки, панчетта, спаржа, пунтарелла (овощ – «коренной житель» Рима) – раскрыть дополнительное вкусовое разнообразие.

Также буррата будет хорошо сочетаться с вялеными томатами, базиликом, бальзамическим уксусом, луком шалот, чесноком, веточкой базилика.

Продукт можно подавать как самостоятельное блюдо, с белым итальянским вином. Перед тем, как отрезать кусочек, его поливают небольшим количеством оливкового масла первого отжима, посыпают щепоткой соли и крупно молотого черного перца. Жидкую начинку при этом собирают с тарелки поджаренным до румяной корочки кусочком хлеба или хрустящим крекером.

Часто утонченный сыр включают в состав салатов. Он хорошо сочетается со свежими томатами, орехами, зеленым базиликом, оливковым маслом Extra Virgin, бальзамическим уксусом.

Словом, есть буррату – настоящее вкусовое удовольствие. Поэтому, если представится такая возможность, обязательно попробуйте этот сыр.

Сыр буррата представляет собой оригинальное пикантное лакомство, способное удовлетворить даже самый изысканный вкус бывалых гурманов. Он относится к национальным итальянским кушаньям, его готовят с использованием особой технологии, но процесс готовки можно легко воплотить и в домашних условиях.

Сыр буррата – что это такое?

Для многих, кто решил впервые отведать это блюдо, актуален вопрос, сыр буррата – что за сыр? Он характеризуется такими отличительными особенностями:

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Для многих их тех, кто решил отведать сыр буррата, описание процесса готовки является очень интересным. В Италии этим занимаются опытные сыроделы, но приготовление можно осуществить и в обычных домашних условиях. Оригинальная технология подразумевает применение листьев златоцвета, в которые заворачивают свежеприготовленный сыр. Благодаря этому он приобретает изысканный зеленоватый оттенок.

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Для тех, кто решил отведать изысканный сыр буррата, как правильно есть его, является важным вопросом. Среди основных моментов можно перечислить следующие:

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

Вкуснейший итальянский сыр буррата можно использовать для создания разнообразных рецептов. К самым популярным из них относятся следующие:

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

Для многих хозяек, которые хотят удивить близких и гостей, настоящей находкой станет сыр буррата, рецепты с ним чрезвычайно разнообразны. Одним из самых распространенных признано сочетание с томатами, они очень органично дополняют вкус основного компонента. При подаче рекомендуется отдавать предпочтение простоте.

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

Одним из самых удачных решений при поиске ответа на вопрос, как едят сыр буррата, будет скомбинировать его с рукколой. Эта разновидность зелени способна в полной мере оттенить богатый вкус основного продукта. Сделать яство поистине изысканным и непревзойденным поможет создание соуса из нескольких компонентов.

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно подавать его является одним из основных вопросов. Прекрасным выбором станет такое блюдо как капрезе. Традиционно в это яство включают такую разновидность сыра как моцарелла, но использование бурраты сделает вкусовую композицию более насыщенной.

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

При поиске ответа на вопрос, с чем едят сыр буррата, великолепным решением будет объединить его с таким традиционным итальянским блюдом как фокачча. Она представляет собой лепешку, сделанную на основе дрожжей, при этом она очень напоминает пиццу и считается ее предшественницей. Форма и толщина заготовки может быть любой.

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

Чтобы в полной мере прочувствовать сыр буррата, что это такое, его рекомендуется подавать с такими компонентами как томаты и свежий базилик. Комбинация этих продуктов представляет собой традиционный итальянский салат. Несомненным преимуществом яства является его простота в готовке, но по вкусу оно не уступит и очень изысканным блюдам.

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

Одним из лучших решений, как правильно есть сыр буррата, будет использовать его как составляющую пиццы. Результат порадует даже самых бывалых гурманов. Необычайно богатый привкус достигается за счет использования набора всевозможных специй, состав которых может варьироваться по индивидуальному пожеланию повара.

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

Можно чрезвычайно оригинально преподнести сыр буррата, рецепт в этом случае будет взят не из итальянской, а из русской кухни. Продукт рекомендуется использовать в качестве начинки для блинов. Другими составляющими станут весьма необычные компоненты, такие как салат фризе, кедровые орешки, фреш из лайма, имбирь.

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

В летнее время настоящей находкой станет сыр буррата, подача которого осуществляется с клубникой. Комбинация кисло-сладкой ягоды, изысканного сливочного сыра и базилика является очень оригинальной. Даже искушенные гурманы смогут в полной мере насладиться свежестью и пикантными нотками этого яства.

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

Для многих кулинаров не подлежит сомнению тот факт, что сыр буррата – это изысканный деликатес, достойный даже высокой кухни. Чтобы его вкус раскрылся в полной мере, некоторые повара предпочитают использовать трюфельный соус. Дополнительные компоненты могут подбираться по индивидуальному пожеланию, это могут быть и фрукты, и овощи.

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

Определяясь, как кушать сыр буррата, можно совместить его с запеченными продуктами. Например, отличным решением станет комбинация с печеным перцем. В результате выйдет теплое блюдо, которое хорошо утолит чувство голода, благодаря питательности и калорийности этой разновидности сыра и дополнению его теплым овощем.

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

«Буррата портится с головы» – Weekend – Коммерсантъ

Шеф-повар ресторана «Рыбка» Бруно Марино рассказывает о сыре «Буррата».

Чем буррата отличается от моцареллы?

Буррата и моцарелла — это две совершенно разные истории. Общее у них есть — это сырное тесто, паста филата, из которой и формируют сыр, но на этом все. Вообще сейчас много глупостей говорят про итальянские сыры — рассказывают, чего нет, придумывают, приукрашивают — чтобы продать. Нужно помнить, что моцарелла может быть только двух видов: fior di latte из коровьего молока и buffalo из молока буйволицы, и все — остальное ерунда, а не моцарелла. И правильную моцареллу делают только в Наполи, регион Кампания. А правильную буррату — в деревне Андриа, регион Пулья, это противоположная сторона Италии. Настоящая буррата делается только из коровьего молока, остальное — выдумки, никакого молока буйволицы! И еще — если моцареллу сейчас уже делают «машины», то буррату готовят только вручную. В коровье молоко добавляют сычуг козленка, отделяют сырную массу — она и называется паста филата — и, пока она еще горячая, формируют лепешку. В лепешку кладут страчиателлу — смесь рваных кусочков этого же сырного теста и густых сливок, затем лепешку заворачивают в мешочек и кладут в рассол. Буррата, кстати, называется так именно из-за этого жирного сливочного крема внутри: «burro» — по-итальянски «масло». Когда откусываешь от этого мешочка, ощущения невероятные — чувствуешь волшебный вкус свежего молока и эту нежнейшую текстуру, точнее сразу несколько текстур!

Как быстро такой сыр надо съесть?

Буррата очень быстро портится — съесть надо в течение трех-четырех дней. Именно поэтому мне привозят на самолете каждую неделю всего по 2 килограмма бурраты и моцареллы. В магазинах тоже продают буррату, туда ее тоже доставляют из Италии на самолете — но надо внимательно смотреть, чтобы купить свежую.

Как понять, что сыр уже не свежий?

Буррата выглядит как перетянутый сверху мешочек с маленькой головкой. И вот эта верхняя часть очень важна, потому что первой начинает портиться именно она. Появляется желтоватый оттенок, потом поверхность становится скользкой, потом появляется неприятный запах… Если вам продают или подают буррату без головки, значит, что-то тут не то, не ешьте!

Что вы готовите с бурратой?

Вот если человек без косметики, видна его природная красота. Вот и прекрасную еду я люблю без украшательств. У меня на родине можно зайти на ферму, купить еще горячую свежайшую моцареллу и тут же съесть ее. Вот он — fior di latte, все лучшее, что есть в молоке! С бурратой та же история — ее не нужно готовить. Сейчас любят все смешать, много ингредиентов, много эффектов, а в результате индивидуальность продукта просто теряется. Ведь самые вкусные сочетания — простые: яйцо с черной икрой, например, или яйцо с трюфелем. В Италии мы так едим: в одной руке творожный сыр, в другой — спелый помидор. Великолепно!

А с чем сочетается буррата?

С песто из базилика, с медом и розмарином. С черри и руколой, со спаржей, с римским овощем пунтарелла, с креветками. Кто-то готовит с бурратой салаты, можно и равиоли, конечно, сделать — получится очень нежная начинка. Но все-таки лучше всего можно понять продукт, если есть его в самых простых сочетаниях. Сначала обязательно попробуйте кусочек бурраты, захватив сам плотный мешочек и мягкую, расплывающуюся начинку — просто так, без всего,— почувствуете всю нежность текстуры. Потом капните чуть-чуть прозрачного меда с розмарином — откроются новые грани вкуса, легкая солоноватость начинки. И попробуйте с салатом из руколы и черри — он выявляет молочный вкус, делает его ярче. Я добавил в этот салат еще немного песто из базилика, тонко нарезанного красного лука и кинзу.

Почему кинзу?

Вообще-то я люблю использовать местные продукты, добавлять в свое блюдо что-то привычное для той страны, в которой я это готовлю. Традиции встречаются — так получается в некоторых моих блюдах. Кинза здесь прекрасная — мне ее привозят из Армении. Раньше вкус кинзы мне не нравился, но мой друг осетин приготовил мне однажды вкуснейшую баранину с этой травой, и с тех пор я полюбил ее. Когда подбирал сочетания к буррате, совершенно случайно добавил кинзу — много травы лежало на столе,— и мне понравилось. Теперь так и делаю.

Беседовала Анна Карманова

Сыр буратто как есть

Сыр буррата – новые блюда с необычным сыром для вашей кулинарной книги

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.

Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

<br />

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.

Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

womanadvice.ru

«Как есть буратту?» – Яндекс.Кью

В насыщенности. Обычно даже в хороших ресторанах борщи, к сожалению, невкусные. В чем причина?

Во-первых, мы должны разделить: бывают борщи вегетарианские и мясные. И тот, и другой должны быть очень насыщенными по вкусу. Если мы готовим мясной борщ, бульон должен вариться отдельно, причем с двумя закладками овощей. Сначала мы кладем в бульон лук, морковь, кусок корня сельдерея. В конце мы одни овощи выбрасываем, добавляя немножко свежих, чтобы он был более насыщенным. Можно обойтись и одной закладкой овощей, но только хорошо подготовив овощи: они должны быть хорошего качества и в большом количестве. Я считаю наш «бабушкин рецепт» – что борщ должен быть таким, «чтоб ложка стояла» — правильным, но не совсем. Потому что современный человек хочет есть насыщенный борщ, но сбалансированной консистенции. Поэтому я делаю так, чтобы вначале ложка стояла, а потом часть овощей выбрасываю. Они отдают все свои полезные свойства и вкус, зачем же нам превращать суп в кашу?

И вот главный секрет вкусного борща. Перед подачей нужно вливать порцию свежевыжатого свекольного сока. Тогда он приобретает необыкновенно красивый цвет и настоящую насыщенность вкуса. Также очень повышает вкусовые качества борща добавка запеченного чеснока. Вообще запеченный чеснок — абсолютно волшебная штука, его очень просто делать. Я обычно всегда имею в своем холодильнике коробочку, куда его складываю. Вы ставите в духовку на небольшую температуру (порядка 150 градусов) целые головки чеснока, сняв только самый первый, грубый слой шелухи, оставляя остальную кожицу, заливаете немного постного или оливкового масла для жарки и доводите до мягкости. Затем очищаете, складываете в какой-нибудь контейнер и храните, а хранится он очень долго. Это прекрасная приправа для любых овощных супов: перед тем как заправить суп, вы превращаете это в кашицу с помощью вилки или блендера. Но очень важно не забывать добавлять свежевыжатый сок свеклы! Получается великолепный вкус. Особенно это нужно, если борщ вегетарианский.

И конечно, для борща, как и для любых супов, нужна правильная приправленность. Любой суп, которому не хватает соли, перца или пряных трав не будет звучать. Если у вас бессолевая диета, положите чуть больше трав, потому что пряности возмещают вкус соли. Меньше соли, больше перца и, например, прованского сбора. Также я рекомендую и борщи, и другие супы посыпать перед подачей свежей зеленью — это тоже очень повышает качество.

yandex.ru

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — Это интересно — Шняги.Нет

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами
Для многих хозяек, которые хотят удивить близких и гостей, настоящей находкой станет сыр буррата, рецепты с ним чрезвычайно разнообразны. Одним из самых распространенных признано сочетание с томатами, они очень органично дополняют вкус основного компонента. При подаче рекомендуется отдавать предпочтение простоте.

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой
Одним из самых удачных решений при поиске ответа на вопрос, как едят сыр буррата, будет скомбинировать его с рукколой. Эта разновидность зелени способна в полной мере оттенить богатый вкус основного продукта. Сделать яство поистине изысканным и непревзойденным поможет создание соуса из нескольких компонентов.

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой
Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно подавать его является одним из основных вопросов. Прекрасным выбором станет такое блюдо как капрезе. Традиционно в это яство включают такую разновидность сыра как моцарелла, но использование бурраты сделает вкусовую композицию более насыщенной.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом
При поиске ответа на вопрос, с чем едят сыр буррата, великолепным решением будет объединить его с таким традиционным итальянским блюдом как фокачча. Она представляет собой лепешку, сделанную на основе дрожжей, при этом она очень напоминает пиццу и считается ее предшественницей. Форма и толщина заготовки может быть любой.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом
Чтобы в полной мере прочувствовать сыр буррата, что это такое, его рекомендуется подавать с такими компонентами как томаты и свежий базилик. Комбинация этих продуктов представляет собой традиционный итальянский салат. Несомненным преимуществом яства является его простота в готовке, но по вкусу оно не уступит и очень изысканным блюдам.

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой
Одним из лучших решений, как правильно есть сыр буррата, будет использовать его как составляющую пиццы. Результат порадует даже самых бывалых гурманов. Необычайно богатый привкус достигается за счет использования набора всевозможных специй, состав которых может варьироваться по индивидуальному пожеланию повара.

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой
Можно чрезвычайно оригинально преподнести сыр буррата, рецепт в этом случае будет взят не из итальянской, а из русской кухни. Продукт рекомендуется использовать в качестве начинки для блинов. Другими составляющими станут весьма необычные компоненты, такие как салат фризе, кедровые орешки, фреш из лайма, имбирь.

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой
В летнее время настоящей находкой станет сыр буррата, подача которого осуществляется с клубникой. Комбинация кисло-сладкой ягоды, изысканного сливочного сыра и базилика является очень оригинальной. Даже искушенные гурманы смогут в полной мере насладиться свежестью и пикантными нотками этого яства.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем
Для многих кулинаров не подлежит сомнению тот факт, что сыр буррата – это изысканный деликатес, достойный даже высокой кухни. Чтобы его вкус раскрылся в полной мере, некоторые повара предпочитают использовать трюфельный соус. Дополнительные компоненты могут подбираться по индивидуальному пожеланию, это могут быть и фрукты, и овощи.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем
Определяясь, как кушать сыр буррата, можно совместить его с запеченными продуктами. Например, отличным решением станет комбинация с печеным перцем. В результате выйдет теплое блюдо, которое хорошо утолит чувство голода, благодаря питательности и калорийности этой разновидности сыра и дополнению его теплым овощем.

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

shnyagi.net

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить . . . от Lovekitchen.me

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить . . .

автор рецепта и фотографий Елена Прохорчук · опубликовано 22/06/2016

Для начала давайте разберемся что такое Буррата и Моцарелла!

Mozzarella (Моцарелла) — один из основных продуктов итальянской кухни, впервые упоминается в 1577 году в кулинарной книге Бартоломео Скаппи . Молодой итальянский сыр из молока черной буйволицы (в продаже так же можно встретить из коровьего молока, но это уже немного не то) родом из Кампаньи (южный регион Италии), в последнее время его производят уже во всех уголках земного шара, хотя я считаю, что сыр моцарелла может быть только итальянским (недавно нашла один блог о моцарелле с рецептами домашнего приготовления, автор блога утверждает что домашняя моцарелла не хуже итальянской фермерской — попробую приготовить и обязательно вам расскажу что из этого вышло, хотя есть большие сомнения на этот счет, т.к. от климата и условий в котором живет буйвол или корова зависит вкус их молока, но попытка не пытка, как говорится)

Молоко буйволиц гуще и жирнее чем коровье, поэтому и сыр из него получается совершенно другой. В молоко добавляют сычужный фермент, ждут пока оно свернется, отделяют творожные зерна от сыворотки (именно из этой сыворотки готовят сыр Рикотта), затем их оставляют отдохнуть на некоторое время, после заливают очень горячей водой (95 градусов), ждут пока они всплывут, сливают часть воды и начинают вымешивать (как пекари вымешивают хлеб), до гладкости и однородности, затем просто берут и руками отщипывают от общей массы отдельные шарики (как бы оттягивая часть массы от основной, и отрывая ее), именно поэтому на шарике моцареллы всегда есть неровности которые выглядят именно так, как будто она от чего-то оторвана. В процессе оттягивания шарика образуется нить из сыра (растянутый сыр), если нить получается достаточно толстой — ее обрезают и потом из таких нитей плетут косичку — получается моцарелла в форме косички, а тонкие нити мелко нарезают, смешивают с густыми сливками и получают сыр который сложно достать даже в Италии, он называется Mozzarella Stracciatella.

Классическая моцарелла выглядит как шар (или слегка приплюснутый шар) белого цвета помещенный в рассол, шарики моцареллы могут быть абсолютно разные по размеру, и весить от 1 гр — до 1 кг, при чем каждый размер шарика как-то по-своему называется, я пыталась разобраться и описать вам их все, но решила что на это уйдет неделя минимум, поэтому если есть желание каждый может в этом разобраться самостоятельно. Сыр моцарелла долго не сохранится даже в рассоле (срок годности в вакуумной упаковке обычно до 20 дней), но чем свежее она — тем лучше, идеально купить свежую моцареллу на ферме в италии и скушать ее в этот же день, но возможность кушать такую свежую, фермерскую моцареллу постоянно — есть только у итальянцев к сожалению. Шарики моцареллы обычно используют для приготовления салатов и закусок, а классический салат Капрезе и вовсе является визитной карточкой итальянской кухни (спелые красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик — просто итальянский флаг в тарелке), внутри моцарелла должна быть нежной и чуть слоистой, когда ее разрезаешь должно появится немного белой жидкости. Еще моцарелла бывает твердая (не такая твердая как пармезан конечно, но она продается уже без рассола и ее вполне реально натереть на терке) — используется для горячих блюд (пицца, лазанья, кальцоне), и копченая (продается без рассола, используется как в горячие так и в холодные блюда и срок годности имеет больший, чем классическая). В форме косички возможен любой из вариантов моцареллы, но он встречается не так часто как шарик.

Моцарелла делится еще на несколько категорий:
Mozzarella di bufala campana — это единственный вид моцареллы защищенный знаком качества DOP, такой сыр изготавливается только из молока черных буйволиц средиземноморской породы, животные должны быть официально зарегистрированы, содержаться на полусвободном откорме, выпасаться на открытом пастбище, молоко буйволицы из которого собираются готовить сыр должно быть не старше 16 часов, и еще должны быть соблюдены множество условий (кстати это моя любимая моцарелла, и ее без проблем можно купить в Киеве, если вы подписаны на меня в инстаграм, то точно знаете где).

Mozzarella из молока буйвола — эта моцарелла так же производится из буйволиного молока, но не имеет знака качества DOP т.к. при ее производстве соблюдены не все условия требуемые министерством сельского хозяйства Италии, писать на упаковке с такой моцареллой (без знака качества) Mozzarella di bufala — запрещен на законодательном уровне (скажу по секрету, я общалась на эту тему с одним итальянским фермером, так он рассказывал, что бы получить право на этот знак, нужно так много всего пройти, что очень многие фермеры соблюдающие все нормы производства, просто не хотят тратить на это время и силы).

Mozzarella Fior di latte — моцарелла из коровьего молока.

Mozza di pecora (Mozzarella pekorella) — моцарелла приготовленная из овечьего молока, традиционно такой сыр готовят на Сардинии.

Mozzarella caprina — моцарелла из козьего молока, ее стали готовить сравнительно недавно, объясняют ее появление тем, что людям которые не употребляют коровье молоко — тоже хочется моцареллы (я ее не пробовала никогда, но учитываю мою любовь к моцарелла и козьим сырам — представляю что будет если это совместить).

Ближайшие родственники сыра моцарелла:

Mozzarella Stracciatella — мелко нарезанные нити моцареллы смешанные с густыми сливками, говорят что сыр этот придумали для утилизации остатков моцареллы.

Burrata — свежий сыр из коровьего или буйволиного молока, очень похож на моцареллу внешне (чаще выглядит как маленький мешочек, но иногда может быть внешне не отличим от шарика моцареллы), с гораздо более нежной текстурой. Этот сыр создал (именно создал я считаю, т.к. буррата это однозначно не просто сыр, а произведение искусства) Лоренцо Бьянкини в 1956 году на ферме Pina Padula, он решил спрятать сыр Mozzarella Stracciatella в мешочки из моцареллы для того что бы он не испортился при транспортировке (в тот год были очень сильные снегопады и с транспортировкой могли возникнуть проблемы).

сыр Буррата сразу же завоевал любовь итальянцев, изготавливается в основном на фермах вручную, но даже после того как некоторые промышленные предприятия стали производить этот сыр — он по прежнему остается деликатесом.

Буратта имеет очень маленький срок годности, ранее, каждый мешочек с сыром перевязывали листьями растения Асфоделус, именно по цвету листа можно было определить степень свежести бурраты (в те времена ее рекомендовали съедать в течении 48 часов после приготовления), хотя учитывая что бурану производят круглогодично, для меня остается загадкой где брали свежие листья зимой? Современные технологии позволяют помещать сыр в вакуумную упаковку с рассолом, в которой он может хранится даже неделю. Когда вы разрезаете буррату — она должна растечься, если же она густая внутри — она либо не свежая, либо не правильно подана.

Вкус этих великолепных сыров мне описать достаточно сложно, т.к. это ни на что не похоже.

Повторюсь еще раз — любая моцарелла или буррата которую производят не в Италии, кроме названия не имеет с этими сырами ничего общего, и очень обидно (даже мне обидно, а я представляю чувства итальянцев), что люди пробуя такой сыр-подделку имеют ложное представление о настоящих моцарелле и буррате и считают что в них нет ничего особенного, или вовсе говорят что их не любят.

Но настоящий итальянский сыр купить мало, нужно знать как именно его нужно подать что бы влюбится в него с первого раза! Я не знаю почему никто и нигде не пишет как правильно подавать эти оба вида сыра? — мне очень повезло, моя подружка живущая в италии открыла мне этот секрет по поводу бурраты, а потом еще одна знакомая, которую уже я посвящала в такие тонкости, приехав из Италии — сообщила мне, что моцареллу нужно подавать так же!

Конечно я расскажу вам этот секрет, потому что очень вас всех люблю и хочу что бы вы ели вкусно! Сделав все правильно, вы полюбите эти оба сыра так же сильно, как люблю их я

Ингредиенты

сыр буррата или моцарелла сколько понадобится
томаты сколько понадобится
оливковое масло сколько понадобится
свежесмолотые соль и перец по вкусу
зелень по желанию
бальзамический крем или соус песто по желанию

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для начала покупаем итальянскую моцареллу или буррату (покупаем только ту , которая вместе с рассолом, герметично упакована в пакет или пластиковый контейнер)
берем емкость (миску или кастрюлю которая в несколько раз больше чем упаковка, кладем упаковку на дно емкости и заливаем горячей воды из под крана (кипяток нам не нужен, в кипятке моцарелла и буррата просто начинут плавиться), и оставляем в таком виде на 5-7 минут

2. пока ваш становится таким каким должен быть, подготовьте необходимое:
нарежьте томаты (по желанию можно добавить рукколу или вашу любимую салатную зелень)

3. в тарелку к зелени положите шарик (уже готового) сыра, сверху все это полейте оливковым маслом, приправьте свежесмолотыми солью и перцем

4. в данном случае на моих фото сыр буррата, при разрезе он должен выглядеть так как на фото — растекается.

моцарелла не растекается, но она должна быть достаточно нежной

вот и все! надеюсь мой рассказ окажется для вас полезным

п.с. не забывайте что ваши коменты, лайки и репосты меня вдохновляют, а от фотографий приготовленных вами по моим рецептам блюд — я просто млею , так что не стесняйтесь — ставьте лайки, делитесь с друзьями, комментируйте и фотографируйте.

люблю вас очень

lovekitchen.me

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

Ингредиенты:

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Приготовление

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

Ингредиенты:

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

Ингредиенты:

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

Для соуса:

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Приготовление

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Приготовление

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Приготовление

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Приготовление

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

Ингредиенты:

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Приготовление

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

Ингредиенты:

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

Для начинки:

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Приготовление

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Приготовление

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

Приготовление

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

Ингредиенты:

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Приготовление

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

onashem.mediasole.ru

Блюда с сыром буррата: 7 рецептов что приготовить с сыром буррата

Салат ромен ½ штуки

Огурцы ¼ штуки

Капуста кейл 1 г

Кинза 190 г

Свежевыжатый сок лайма 1 столовая ложка

Крупная соль по вкусу

Деревенский хлеб 1 штука

Оливковое масло 7 столовых ложек

Зеленые помидоры 3 штуки

Винный уксус 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

Сыр буррата 240 г

Лук-шалот 1 головка

Перец халапеньо 1 штука

Жареный миндаль 65 г

Морская соль по вкусу

eda.ru

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — БУДЕТ ВКУСНО!

У нас принято считать, что европейцы не слишком любят первые блюда. Но у меня подобного впечатления не сложилось. Правда состоит в том, что «первые» блюда у них не всегда первые. Они могут быть поданы и после салатов, после горячего с гарниром, чуть ли не на десерт. Они готовятся и к завтраку, и к ужину, и подаются на ланч, словом, для супов в Европе нет наших общепитовских жёстких правил: первое, второе и компот.

Ну и, конечно же, 80% супов (это не официальная цифра, это я на глазок прикидываю) представляют из себя супы-пюре или крем-супы.

Наши хозяйки (женщины) проникаются к этим супам любовью с первой ложки, но вот наши суровые мужчины подобные блюда считают баловством и дамской прихотью.

Дорогие мужчины! Сделайте над собой усилие: дайте возможность отдохнуть желудку, «умаслить» кишечник, расслабиться всему ЖКТ и при этом насытить организм в полной мере полезными питательными веществами, витаминами и микроэлементами, нанести мощный удар по авитаминозу и поддержать иммунитет. Поверьте, ваша мужественность при этом совсем не пострадает.

Словом, я подобрала 5 весенних супчиков из разных стран, а вы выбирайте тот, который понравится!

Суп из замороженных овощей.

Этот суп готовят почти повсеместно в Западной Европе. Там, как и у нас сейчас, в огромном ассортименте продают замороженные овощи, часто даже уже нашинкованные нужными кубиками или дольками. Разница, на мой вгляд, в том, что в их супермаркетах заморозка часто в одну цену. Поэтому хозяйки просто моделируют будущий суп или гарнир переходя с одним пакетиком от одного лотка к другому. Чаще всего набор следующий:

2 небольшие картофелины, нарезанные кубиками
1/2 морковки, нарезанной кубиками
100 г замороженной брюссельской капусты
70 г замороженной брокколи
70 г замороженной цветной капусты
70 г замороженного зеленого горошка
Свежая зелень, соль и черный молотый перец — по вкусу

Наливаем в 2-3 литровую кастрюлю 1 литр воды и ставим её на огонь. В кипящую воду кладем кубики картошки и морковки. Варим овощи 7-10 минут под крышкой. Далее всё просто: закладываем поочередно, дожидаясь закипания каждого следующего овоща — брюссельскую капусту, цветную капусту, брокколи.

Варим овощи 3-4 минутки, кладём зеленый горошек и даём овощам покипеть еще 5 минут. Перед окончанием готовки разбавляем суп кипяченой водой до нужной густоты (но без фанатизма, ибо суп должен быть густым), солим и перчим по вкусу и кладем зелень. Щедро заправляем суп сметаной и разливаем по тарелкам. Этот суп англичане называют «квикли» и никогда не готовят его про запас. Это блюдо не любит холодильников и разогрева.

Шотландский суп из порея и лимона.

Классический пример супа, к которому мы не привыкли. Но, поверьте, вкуснейшее блюдо и вам обязательно понравится!

2 стебля лука-порея
6 зубчиков чеснока
2 лимона
2 ст.л. сливочного масла
4 стакана куриного или иного мясного бульона
1 стопка (50-70 мл) белого сухого вина
соль и черный молотый перец по вкусу

Шинкуем лук-порей тонкими кольцами (и белую и зеленую части). Растапливаем в сотейнике сливочное масло и обжариваем нашинкованный лук и нарезанный дольками чеснок. Не надо продавливать чеснок прессом.

С лимонов снимаем цедру, измельчаем и через 10 минут отправляем её в сотейник к луку. Туда же выдавливаем сок из 2 лимонов (их лимоны чуть меньше наших), вино и 4 стакана бульона (можно 5 стаканов). Уменьшаем огонь до минимума и варим суп примерно час на самом медленном огне под крышкой.

Готовый суп пюрируем блендером и подаём чуть остывшим. Вкус- великолепный!

Зеленый румынский борщок с крапивой и щавелем.

Мы привыкли варить щи из молодой крапивы. Румынские хозяйки смело используют её в течение всего лета. Обе «травки» богаты витаминами А,С,К,В, а так же калием, кальцием, железом и магнием. Весной этот суп просто кладезь витаминов!

400 г свиных рёбрышек
3 литра воды
6 картофелин
1 морковка
1 луковица
1 большой пучок щавеля
1 большой пучок крапивы
1 пучок пертушки
1 пучок укропа
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
3 яйца
50 г сала
2 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу
сметана для подачи

Заливаем мясо холодной водой без соли, доводим до кипения и снимаем пену. После снятия пены бульон сливаем. Заливаем мясо снова холодной водой, снова доводим до кипения. Рёбрышки можно измельчить порционно. Когда будете сливать первый бульон, можете вылить его прямо в миску с крапивой, чтобы она перестала жечься. В кипящую воду добавляем нарезанный кубиками картофель. Измельченный лук и натёртую на тёрке морковку обжариваем на сковородке в растительном масле до золотого цвета. Добавляем томатную пасту, жарим 2 минутки до появления сладкого аромата, помешивая и выключаем огонь.

Яйца отвариваем вкрутую и делим на четвертики/половинки. Мелко шинкуем всю зелень и добавляем в суп. Как только зелень закипит, добавляем зажарку, а так же чеснок, размолотый с салом и яйца. Доводим еще раз до кипения и выключаем.

Подаём со сметаной.

Сельдереевый суп. И польза, и минус лишний вес.

Это блюдо обожают все француженки и итальянки. Ну а кто еще так помешан на идеальной фигуре и их легендарных «ни грамма больше 50», чем парижанки? Они сидят на этом супе неделями, съедая его по полтора литра в день, получают полезные вещества и стремительно теряют вес.

400 г стеблевого сельдерея (это примерно 1 упаковка)
500 г белокочанной капусты
5 помидора
5 крупных луковиц
1 болгарский перец
зелень, соль и черный перец — по вкусу.

Суп готовится предельно просто. Все овощи нарезаются произвольно, одновременно складываются в кастрюлю, заливаются 3 литрами воды и доводятся до кипения.

Теперь мы с вами уменьшим огонь, накроем кастрюлю плотно крышкой и оставим суп пыхтеть-томиться примерно на час, а то и полтора. Нам нужно, чтобы все овощи были максимально мягкими. Теперь можно суп посолить, поперчить и добавить в него зелень. Французы не пробивают этот суп блендером. Он у них считается готовым, если полу-пюре можно получить, практически без усилий, обычной вилкой.

Подаем суп теплым, посыпав зеленью.

Польский суп из черемши.

Черемша известна в народе, как дикий чеснок, медвежий лук. Она отличается характерным пикантным вкусом. Но применяется она не только в качестве пряности, но и для лечебных целей. К сожалению, мы эту травку используем не так часто, как она того заслуживает, а вот в Восточной Европе черемша — желанный гость на столе.

300 г картофеля

150 г черемши
100 г морковки
1/2 стакана перловки
3 яйца
2,5 литра бульона
200 г мяса или диетической колбасы (любой, не копченой)
соль по вкусу

На ночь замачиваем перловку и варим в той же воде (добавив еще литр-другой) до полной готовности крупы. Откидываем крупу на сито, даём стечь воде.

Картофель и морковь нарезаем кубиками (или как любите), закладываем в кастрюлю, добавляем готовую перловку и варим в бульоне до полной готовности овощей. Перловка получится переваренной, что правильно!

В почти готовый суп добавляем отварные яйца (кубиками или соломкой) и измельченное мясо (колбасу) тоже кубиками или соломкой. Как только всё снова закипит, добавляем мелко нарезанную черемшу. И варим суп еще минут 5. И только теперь солим. Перец вряд ли потребуется.

Укутываем суп в толстое полотенце и даем ему постоять 1 час.

Очень душевный супчик: сытный, но при этом лёгкий.

vkusno.mirtesen.ru

Сыр Бурата и еще парочка полезных советов для праздничного стола

Во-первых, други, извините, что зачастила с постами, но скоро начнется работа и мне будет не до блога, а во-вторых, прошу прощения за качество фото в этом посте, снималось на ходу телефоном. Итак, наверняка многие знают о мошаве Бицарон недалеко от Ашдода. В Бицароне находится буйволиная ферма и я, нет-нет, заглядываю туда за свежим буйволиным йогуртом, сливками, сырами… Недавно я там открыла для себя новую вещь — сыр бурату.

Сыр Бурата – один из известнейших итальянских деликатесов (Burrata или Буррата). Так называют сыр, сваренный из коровьего молока и молока буйволиц. Сыр Бурата относится к сортам волокнистого сыра. История появления Бурата насчитывает всего сто лет, но, тем не менее, он стал популярен во всем мире.

История возникновения Бурата связана с тем, что сыровары не могли найти применения остаткам Моцареллы, появляющимся в процессе её производства. Производители решили измельчить кусочки, разбавить сливками, а затем завернули в специальный конверт из сырного теста. Далее новый вид сыра был завернут в банановые листья (калоризатор). Так появился в семье изысканных итальянских сыров сыр Бурата.

Сыр Бурата имеет внешние сходства с не менее знаменитым сыром Моцарелла, однако Бурата отличается более нежной консистенцией, ярко выраженным сливочным вкусом. Сыр Бурата имеет сливочную начинку, в состав которой входят кусочки Моцареллы и сливки.

В принципе, мне так и объяснили, это моцарелла, внутри которой — сливки. Подают ее по разному, я подала ее на подушке из помидорок черри, с листиками базилика. Обязательно полить оливковым маслом, посолить и поперчить, потому как Бурата совершенно пресная. Ну и когда на столе разрезаешь мешочек, слвики красиво вытекают.

Кстати, в том магазине есть еще много сыров красивых и вкусный. И с черным перцем, и сыр на вине…

И вообще, много чего итальянского — разные виды паст, соусы, мука. Из местного, кроме молочных буйволиных продуктов — всевозможные варенья. Так что если будете в наших краях, заходите.

Еще к столу. Наверняка многие любят подавать на стол язык отварной. Может даже кто-то как и я, рядом с сыром. Я делаю его )язык) по рецепту моей подружки и коллеги Милы. Уже отваренный язык шпигую ломтиками чеснока и горошками черного перца, обмазываю в «чембогпослал», а обычно он мне посылает оливковое масло, и разные травки-приправки и в холодную духовку, поставленную на 180.У Милы по рецепту пол часа с одной стороны, пол часа с другой. Мне вполне хватает 20+20 минут. Получается божественно.

Ну и на дессерт, кроме всяких тортов и печений — тирамису. Благо маскорпоне у нас сейчас продается везд.

nmiddle.livejournal.com

Бурата сыр как едят — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как готовят сыр Буррата

Буррата – это мягкий сыр, он имеет нежный, свежий молочный вкус и по цвету напоминает белый фарфор, по текстуре – кремообразный. Что касается веса, то она варьируется от 250 до 500 грамм на одну порцию.

Какими полезными свойствами обладает сыр Буррата

Как правильно есть сыр Буррата

Сыр Буррата посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и тонким ломтиком хлеба собирайте начинку.
Подавайте с базиликом, овощами и свежими помидорами, предварительно прожаренными на гриле. Так же в Италии подается и Моцарелла.

Сыр Буррата отлично сочетается с:

Как приготовить Буррату самостоятельно

Приготовить Буррату самостоятельно легко. Готовится она из:

молока;
сычужного фермента;
лимонной кислоты;
сливок.

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

салат ромен – ½ шт.;
огурцы – ¼ шт.;
1 грамм капусты кейл;
190 граммов кинзы;
1 ст. л. свежевыжатого сока лайма;
1 шт. деревенского хлеба;
7 ст. л. оливкового масла;
3 шт. зеленых помидоров;
1 ст. л. винного уксуса;
240 граммов сыра Буррата;
лук-шалот – 1 головка;
перец халапеньо – 1 шт.;
65 граммов жареного миндаля;
морская соль;
крупная соль;
черный молотый перец.

Готовить будем из:

1 чайной ложки лимонной цедры;
1 шт. лимона;
2 шт. артишоков;
7 ст. л. оливкового масла;
крупной соли;
черного молотого перца;
теста для пиццы в количестве 450 граммов;
2 шт. сыра Буррата;
1 стакана оливок без косточек;
1 ст. л. свежих листьев розмарина.

Питайтесь правильно! Готовьте с удовольствием!

Содержание:

Немного истории происхождения

Общая технология приготовления

Начиненный мешочек погружают в рассол, а затем укладывают для дальнейшей упаковки и транспортировки.

Как и с чем принято есть буррату?

Если вам предложили попробовать сыр без мешочка, лучше отказаться от дегустации – вероятнее всего, буррата испорчена.

Также буррата будет хорошо сочетаться с вялеными томатами, базиликом, бальзамическим уксусом, луком шалот, чесноком, веточкой базилика.

Сыр буррата – что это такое?

Вкусовые качества, которые максимально напоминают моцареллу, для буррата свойственен выраженный сливочный привкус.
Состав. Сыр буррата получают в процессе варки из молока коровы, смешанного со сливками. В некоторых случаях используют добавление молока буйволиц.
Полезные вещества. Сыр славится тем, что обладает повышенным содержанием питательных веществ и витаминов. В их число входят холин, ретинол, фосфор, кальций, натрий. Яство рекомендуют употреблять в период реабилитации после болезней, при активных занятиях спортом и маленьким детям. Однако стоит учесть то, что блюдо характеризуется повышенной калорийностью.

Как правильно приготовить сыр буррата?

закваска – 25 г;
молоко – 2 л;
сливки – 85 мл;
соль, смесь перцев.

Молоко подогреть до 30°С и поместить в него закваску. Оставить на 3 ч.
Массу разделить пополам.
В одну часть ввести сливки, соль, перец.
Вторую часть нагреть до 80°С, чтобы масса тянулась. Сделать формочки и наполнить их второй частью массы, погрузить в холодную сыворотку и оставить на сутки.

Как правильно подавать сыр буррата?

Подача. Часто прибегают к простым решениям, подавая сыр на обычной тарелке или дощечке из дерева. Продукт разрезают на несколько частей, чтобы его было удобнее есть.
Комбинация с другими продуктами. Сыр буррата великолепно сочетается с томатами, разнообразной зеленью, черным перцем, оливковым маслом.
Оптимальная температура для подачи сыра – комнатная, поэтому, если он находился в холодильнике, его рекомендуется подогреть.
В качестве напитка к сыру идеальным решением считается белое вино, которое употребляется в охлажденном виде.

Рецепты с бурратой

В виде салатов, составляющими которых могут выступать всевозможные овощи, например, помидоры, тыква. Органично сочетается сыр итальянский буррата с зеленью, особенно с рукколой.
Можно применить подачу с отдельно выложенными на тарелке продуктами, например, с томатами и базиликом.
В качестве дополнительных компонентов могут применяться не только свежие овощи, но и запеченные, например, очень гармонично сочетается по вкусовым качествам с сыром перец.
Сыр можно использовать как составляющую определенных блюд, таких как фокачча, капрезе, пицца, как начинку для блинов.
Невероятно изысканной признана комбинация с трюфелем.
Сыр можно применять при создании не только соленых, но и сладких яств, например, совмещая его с клубникой.

Салат с сыром буррата и помидорами

томаты – 400 г;
буррата – 200 г;
зелень, оливковое масло, соль, перец.

Томаты порезать кружками и выложить на дно тарелки.
Разрезать сыр итальянский буррата на несколько кусков и выложить поверх томатов.
Посыпать салат измельченной зеленью, солью и перцем, полить маслом.

Салат с сыром буррата и рукколой

буррата – 0,5 шт.;
руккола – 30 г;
томаты черри – 50 г.

оливковое масло – 20 мл;
уксус, лимонный сок – по 5 мл;
соль, перец.

Черри разрезать пополам, выложить на блюдо вместе с рукколой и сыром.
Соединить составляющие для соуса.
Сыр буррата в домашних условиях полить соусом.

Капрезе с бурратой

буррата – 1 шт.;
черри – 10 шт.;
орегано (сушеный) – 1 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
базилик (сушеный) – 30 г;
специи.

Черри измельчить слайсами. Перемешать их с базиликом, орегано, специями и маслом и дать промариноваться час.
На блюдо выложить черри и порезанный буррата, полить оставшимся маринадом.

Фокачча с бурратой и базиликом

буррата – 1 шт.;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
мука – 2,5 ст.;
сахар, базилик сушеный – по 2 ст. ложки;
соль;
вода – 250 мл;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
томаты – 3 шт.

Томаты очистить от шкурки, соединить с базиликом и сахаром (брать по 1 ст. ложке) и солью. Тушить, чтобы получить пюре.
Воду развести с оставшимся сахаром, дрожжами и мукой (4 ст. ложки). Отправить в тепло на 20 мин.
Ввести остальную муку, оставшийся базилик, масло, посолить. Сделать замес и оставить тесто на 40 мин.
Разделить тесто на 8 частей и сформировать лепешки. Смазать их соусом из томатов, выпекать 15 мин.
Сверху на лепешки положить кусочки бурраты.

Буррата с помидорами и базиликом

буррата, крупный томат – по 1 шт.;
базилик – 3 веточки;
бальзамический соус – по вкусу.

Томаты измельчить кружками, выложить на блюдо.
В центре разместить сыр, все посыпать базиликом.
Сыр буррата с томатами полить соусом.

Пицца с бурратой

лук-шалот – 0,5 шт.;
лепешки для пиццы – 2 шт.;
томаты – 2 шт.;
буррата – 120 г;
бальзамический соус, томатная паста, соус «Песто» – по 1 ст. ложке;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2 ч. ложки;
соль, перец;
вода – 50 мл.

Измельчить и обжарить лук с чесноком. Присоединить порезанные кубиками томаты. Через 2 мин. добавить воду, пасту, соль, перец. Варить соус до загустения.
Лепешки запечь до готовности. Смазать их соусом. Сверху выложить размятый вилкой сыр. Поставить в духовку еще на 5 мин.
Подачу осуществлять с соусом «песто».

Блин с бурратой

молоко – 500 мл;
растительное масло – 5 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
мука – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г;
яйцо – 4 шт.

буррата – 60 г;
имбирь – 10 г;
салат фризе – 3 г;
кедровые орешки – 5 г;
вино сухое красное – 20 мл;
фреш из лайма – 10 мл;
кокосовые сливки – 5 мл;
маслины – 4 шт.;
ягоды – 100 г;
сливочное масло – 5 г;
оливковое масло, соль.

Сделать блинчики, для чего поэтапно взбить компоненты: сначала яйца, затем ввести сахар и соль, потом молоко. Последней добавить муку. Испечь блины.
В центре блина разместить сыр. Поверхность вокруг смазать сливочным маслом, растопив его. Присобрать блин вокруг бураты, поместить его в духовку и прогреть 1 мин.
Довести до густоты на плите смесь из сливок, сока лайма, имбиря, сахара (10 г).
Сделать соус из ягод, сахара (20 г), вина, перетерев массу в пюре и прогрев ее.
Оба соуса поместить на блюдо рядом с блинчиком.
Для украшения использовать салат фризе, орешки, маслины.

Буррата с клубникой

буррата – 1 шт.;
клубника – 100 г;
базилик свежий – 30 г;
бальзамический соус, оливковое масло.

Клубнику измельчить на четвертинки.
В центр блюда выложить сыр, вокруг него ягоды и базилик.
Полить заправкой, сделанной из соуса и масла.

Буррата с трюфелем

буррата – 1 шт.;
черри – 6 шт.;
руккола;
трюфельный соус.

В центр тарелки выложить сыр, вокруг разместить черри и рукколу.
Полить сыр соусом.

Буррата с печеным перцем

буррата – 1 шт.;
томаты – 400 г;
болгарский перец – 200 г;
базилик (сушеный) – 20 г;
оливковое масло – 100 мл;
черный перец.

Томаты измельчить кружками.
Перец порезать дольками и запечь.
Выложить на тарелку перец, сверху томаты, а на них – сыр, посыпать перцем.
Полить блюдо заправкой из масла и базилика.

mens-recipes.ru

Итальянский сыр бурато или буррато

Статья опубликована в подразделе Кухня (который является частью раздела Культура и искусство).

Вкусный сыр буррата — это изысканный деликатес. Часто по-русски его называют “бурато”, но это не совсем правильно, т.к итальянское написание – Burrato (в свою очередь слово burro означает “масло”). Его родственником считается знаменитая моцарелла. Сыр буррата начали делать еще в начале прошлого века.

Какой вкус имеет этот продукт? Он просто бесподобный! Нежнейший, ароматный сыр обожают гурманы всего мира. Его преподносят как деликатес в самых шикарных ресторанах Нью-Йорка. Сыр отличается свежим, масляным и насыщенным вкусом.

Если вы уже приобрели отличный сыр и думаете, что еще привезти из Италии из еды – читайте этот материал.

Болонья – кулинарная столица Италии. Узнай, отведать какие блюда гурманы всего мира едут сюда, а также другая полезная информация о городе.

Как готовят продукт

Горячую массу сыра помещают в специальный мешок. Стенки мешка предварительно выстилают сырной моцареллой. Сверху сыр заливают густой сливочной массой. Результатом становится изумительный продукт.

По традиции сыр заворачивают в банановые листья. Они усиливают нежный вкус бурраты. Изначально продукт получали из молока буйволицы. Но сейчас для него берут коровье молоко.

Сыр представляет собой самостоятельное блюдо. Это рассольный свежий сыр. Оригинальность ему придает сливочная начинка. Обычно буррата продается порциями, вес которых может достигать 700 грамм. Кусочки менее 100 грамм получили название бурратина.

Как употребляют итальянский сыр

Деликатный буррата приносит настоящее удовольствие любителям средиземноморских блюд. Он вкусен сам по себе. Дополнить сыр можно помидором или зеленым салатом. Иногда такие продукты приправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. С деликатесом идеально сочетается белое вино.

Сыр буррата дольше сохраняет свежесть, если находится в рассоле. Чтобы оценить аромат и вкус продукта, его надо выдержать при комнатной температуре около часа.

Предлагаем вам также ознакомиться с простым и вкусным видеорецептом с данным сыром – “Запеченные баклажаны с буррато”:

← ←Хочешь слышать, как друзья говорят тебе спасибо за то, что ты поделился с ними интересным и ценным материалом?? Тогда жми одну из кнопок соцсетей слева прямо сейчас!
Подпишитесь на RSS или получайте новые статьи себе на почту: Также вы можете следить за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Google Plus или Twitter.

penisola.org

что это такое? Еще одна разновидность итальянского сыра

Итальянский сыр буррата является одним из любимых продуктов питания сырных гурманов. Буррата – что это такое? Этот итальянский сыр готовится из свежайшего молока буйволиц с добавлением коровьего. Данный вид относится к свежим сырам, а итальянцы относят его к группе волокнистых.

Многие сыры производятся с 15-16 веков. Сыр буррату начали изготавливать лишь сто лет назад. По меркам сыроваров, это маленький срок. Но несмотря на это, Буррата занял достойное место на столах любителей сыров, завоевал немало международных кулинарных наград и стал очень популярным во всем мире.

История появления

В Италии давно начали производить сыр моцареллу. Этот сыр любим и даже почитаем итальянскими кулинарами. Во время его производства остатки сыроварения долгое время не использовались. Спустя сто лет сыровары решили найти им применение: остатки порезали на мелкие кусочки, добавили в массу немного свежих сливок и поместили полученный кусочек в специальный мешочек из теста. Чуть позже для заворачивания сыра начали использоваться молодые листья бананов. На вопрос «сыр буррата, что это такое?» итальянцы шутя отвечают, что это внебрачный сын моцареллы, появление которого долго держали в тайне. Действительно, начав производить этот вид сыра, итальянские сыроделы не спешили открывать рецепт миру и делиться с кем-либо своей находкой.

Если рассматривать похожесть моцареллы и бурраты, то она очевидна. Однако последний сыр отличается чуть более нежной консистенцией и выраженным сливочным вкусом. Если рассмотреть в разрезе сыр буррата, фото нам покажет, что он содержит внутри довольно много сливочной начинки. Это делает его вкус более изысканным и неповторимым.

Вес и калорийность

Как известно, большинство сыров довольно калорийны. Сыр буррата тоже отличается большим содержанием калорий – 335 на сто граммов продукта. В сыре нулевое количество белков и углеводов, а вот жиров более 90 процентов. По своей массе сыр довольно маленький (100-650 граммов). Хранить в холодильнике после разрезания долго не рекомендуется.

Состав и польза

Итальянский сыр буррата — что это такое? Это полноценный набор витаминов, минералов и элементов, полезных для человеческого организма. В нем содержится большое количество холина, отвечающего за состояние крови и уменьшение в ней количества холестериновых бляшек. Буррата очень полезен для костной системы, ведь в нем есть кальций, калий и фосфор. В сыре также содержатся витамины группы В, отвечающие за работу нервной системы.

Использование в кулинарии

Дабы насладиться великолепным вкусом сыра буратты, его следует правильно подавать и грамотно сочетать с другими продуктами питания. Сыр буратта, что это такое? Это полноценное самостоятельное блюдо, способное стать истинным украшением праздничного стола. Чтобы сыр полностью раскрыл свои вкусовые качества и ароматы, перед подачей рекомендуется достать его из холодильника и подержать при комнатной температуре какое-то время.

Сыр буррата едят с обычным хлебом или хрустящими кростини (небольшие жареные куски хлеба, обрызганные оливковым маслом и смазанные чесноком). Можно подать сыр с оливками, свежими томатами, копченой острой ветчиной, свежим базиликом или вялеными помидорами.

Салат с сыром буррата

Летний свежий салат со знаменитым сыром бурратой готовится быстро и легко. Его можно подать как самостоятельное блюдо или добавить к основному горячему блюду.

Чтобы приготовить салат с бурратой, необходимо взять 150 гр. сыра, пару красных спелых томатов, небольшой пучок базилика, листья салата, кедровые орешки и несколько столовых ложек оливкового масла.

Итальянские кулинары говорят: «Сыр буррата, что это такое? Это наилучший вариант быстрой закуски, который требует минимального времени приготовления! Как правило, в Италии сыр подается просто с помидорами. Но мы предлагаем вариант салата с зеленью и орехами».

Итак, листья салата промываем холодной водой, выкладываем на блюдо. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. Посыпаем орешками. В центр красно-зеленой композиции кладем сыр буррату. К блюду в отдельную тарелочку можно добавить хрустящий хлеб или багет, подрумяненный в духовке.

Итальянцы сразу разрезают сыр во время сервировки блюда, но кулинары советуют оставить эту процедуру на момент подачи на стол. Пусть каждый гость разрежет сыр у себя в тарелке, пропитает вытекшими сливками хрустящий кусочек хлеба и полноценно насладится удивительно нежным вкусом сыра буррата.

fb.ru

сыр буратто в домашних условиях

>>>ПЕРЕЙТИ НА ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ >>>

Что такое сыр буратто в домашних условиях?

Процесс приготовления занимает не более получаса, а в результате из одного био-комплекса вы получите 700-800 грамм вкусного, натурального и полезного твердого сыра.

Эффект от применения сыр буратто в домашних условиях

Давно хотела попробовать сварить сама настоящий сыр. В этом мне очень помогла Домашняя сырованря! Все натуральное и очень качественное! Все получилось с первого раза! А это лишний раз говорит о качестве продукции! Сыр получился очень ароматным и вкусным! А главное, натуральным!

Мнение специалиста

Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ сыр буратто в домашних условиях необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Вера

Варя

С био комплексом Домашняя сыроварня сыроварение может превратиться в любимое хобби. Оно не только даёт осязаемый результат, но и доставляет удовольствие само по себе. Вы сможете наблюдать за изготовлением и созревание сыра Где купить сыр буратто в домашних условиях? Я решила заняться сыроварением, поскольку сыры я просто обожаю. Для этого я решила приобрести экспресс био комплекс домашняя сыроварня, поскольку мне понравилось, что сыр получается исключительно натуральный за счет биокомплекса с натуральными минералами, также большим плюсом хочу отметить тот факт, что сыр варится очень быстро, всего за сутки, а не за четырнадцать дней. Для меня, как для начинающего сыровара было удобно, что дозировка рассчитана очень точно, а это означает, что для того, чтобы испортить сыр придется очень сильно постараться. Данный комплекс однозначно рекомендую!

Рецепт сыра Буррата не требует закваски и прочих добавок, весь его секрет в технологии приготовления. . Зато можно приготовить Буррата в домашних условиях из цельного коровьего молока. В основе его лежит сырное тесто от Моцареллы. Конечно, сыр этот придумали не специально, а в целях. Мы предлагаем широкий ассортимент качественного сыра по адекватным ценам. . Буррата представляем собой мешочек из эластичного теста моццареллы, внутри которого нежные нити сыра страчителла со сливками. Буррата в домашних условиях. Приготовление бурраты в домашних условиях – процесс достаточно не сложный. Всё, что вам нужно это: молоко, сычужный фермент, лимонная кислота, сливки для начинки и немного кулинарных навыков. Сыр буррата является одним из деликатесных символов солнечной Италии. В России этот продукт можно купить в крупных супермаркетах или попробовать в итальянских ресторанах. сыр бурата рецепт, сыр буратта рецепт приготовления, домашний сыр буратта, сыр буратта в домашних условиях, как приготовить сыр буратта, сыр со сливками рецепт. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла. Для того, чтобы приготовить буррату в домашних условиях, сначала нужно сделать моцареллу. Ее я делать уже научилась, этот опыт описывала вот тут. Затем я. Сыр буррата относится к традиционной итальянской кухне. Его можно использовать для создания всевозможных блюд: салатов с томатом . Соединить составляющие для соуса. Сыр буррата в домашних условиях полить соусом. Капрезе с бурратой. Для многих, кто решил попробовать сыр буррата, как правильно.

https://ya-trader.com/upload/tsena_domashnego_syra_za_kg2290.xml

http://metabolit-plus.ru/files/file/sychuzhnyi_ferment_krasnodar2503.xml

http://www.zs-kamenicky.cz/files/gotovim_syr_v_domashnikh_usloviiakh_iz_moloka4763.xml

http://www.communeouchamps.fr/userfiles/formy_dlia_izgotovleniia_domashnego_syra_kupit4800.xml

Давно хотела попробовать сварить сама настоящий сыр. В этом мне очень помогла Домашняя сырованря! Все натуральное и очень качественное! Все получилось с первого раза! А это лишний раз говорит о качестве продукции! Сыр получился очень ароматным и вкусным! А главное, натуральным!

сыр буратто в домашних условиях

Процесс приготовления занимает не более получаса, а в результате из одного био-комплекса вы получите 700-800 грамм вкусного, натурального и полезного твердого сыра.

••• домашние сыры — 20 вариантов приготовления. Приготовление домашнего сыра — не такая сложная задача, как может показаться на первый . Рецепт твёрдого сыра (с дырочками). рецепт с фото. Сложно ли сделать сыр? Домашний твердый сыр из творога и молока. Подавайте к столу или используйте в приготовлении блюд. . Через 8 часов продукт готов к употреблению. Любители острого сыра могут добавить несколько зубчиков чеснока во время варки творожной массы. Так же уместно добавить в сыр зелень, кусочки. Мягкий сыр — 1-1,2 кг, соль. В предыдущем рецепте мы изготовили сычужный мягкий домашний сыр (кто пропустил предыдущий рецепт, можно посмотреть у меня в профиле). Рецепт Домашний твердый сыр: Послал вороне бог кусочек сыра 12 литров молока. . Закладываем сырное зерно в форму. Я приспособила для этого пластиковое ведерко, сделав дырочки для слива сыворотки. Домашний твердый сыр с дырками. . Как сделать настоящий твердый сыр в домашних условиях. первый шаг – это разделить на 2 части продукты так, чтобы в первой оказались: 200 грамм сметаны, 3 яйца, литр молока, весь сок, половина столовой ложки соли. Соответственно во вторую часть уйдет. В сыре «маздам» большие дырки, как их сделать в домашнем сыре? . Есть одна история, произошедшая с Петром 1. Когда Пётр 1 был в Голландии, то ему подали сыр с дырками, на что он воскликнул: Что же это вы мне даёте сыр, поеденный. Делаем твёрдый домашний сыр. Изготовленный в домашних условиях сыр вне конкуренции не только по себестоимости и вкусовым качествам, но и по всему спектру неограниченного творческого простора, раскрывающегося перед домашним сыроделом. Для изготовления 1,3 кг мягкого домашнего сыра. Домашний твердый сыр. Творог НЕЖИРНЫЙ, СУХОЙ — 1кг., молоко — 0,6-0,7 л . Соду ложить обязательно — она не только дает дырочки, но и принимает . Закутываем сыр в пленку плотно. Если этого не сделать — при охлаждении образуется плотная корочка и прийдется ее потом срезать и.

#бурато Instagram posts — Gramho.com

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ МАРГАРИТУ🍕 в домашних условиях?

Смотрите рецепт ниже 👇это пока самая вкусная пицца которую я пробовал 🤤 совместно с @ilianorik

Кто сохранил видео в закладки, пожалуйста поставьте смайлик «😍», для активности 🙏🏻

Ингредиенты: 📝
✅Пшеничная мука 🌾 1,5 — 2 стакана
✅Дрожжи 🫓 — 1 ч.л
✅Сахар 🧂1 ч.л.
✅Соль 🧂- 1/2 ч.л
✅Оливковое масло 🫒

Для начинки:

Соус:
✅Томаты в собственном соку🥫- 300 гр
✅Прованские травы 🌿
✅Чеснок — 2 зубчика🧄
✅Соль — 1/2 ч.л
✅Сахар — 1 ч.л

✅Сыр моцарелла 🧀 — 50 гр
✅Сыр российский 🧀 -50 гр
✅Сыр страчатела 🧀 — 50 гр
✅Руккола/зелёный базилик🌿
✅Помидоры Черри🍅

🧑‍🍳Способ приготовления:
Шаг 1️⃣ приготовим сразу томатный соус 🥫
К томатам в собственном соку добавить соль, сахар, прованские травы и чеснок, взбить в блендере до однородной массы.
Ставим на медленный и варим минут 10-15.
Шаг 2️⃣ готовим тесто. К муке добавить сахар, соль, дрожжи и тёплый стакан воды, начинаем вымешивать тесто. Оно должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам, муку лучше добавлять нескольким порциями. Смажьте миску и руки растительным маслом, накройте пищевой пленкой или полотенцем чтобы оно не сохло и хорошо поднималось.
Шаг 3️⃣ Подготавливаем начинку, сыр моцарелла нарезать небольшими ломтиками, толщиной 3 мм, российский натереть на тёрке.
Шаг 4️⃣ Разомните тесто руками как показано на видео 👆в круглый пласт толщиной 3-5 мм, края оставляем потолще, чтобы сформировался бортик. Равномерно смазываем томатным соусом, посыпаем сыром и выкладываем моцареллу. Помидоры Черри можно отдельно запечь, предварительно полив оливковым маслом.
Выпекаем 6-7 минут в предварительно разогретой духовке при 250 градусах, режим «сверху-низ». Сыр моцарелла должен лишь слегка подплавиться. После запекания добавляем страчателлу и рукколу, сверху выкладываем томаты Черри

Всем приятного аппетита!

#пицца #pizza #margarita #Italia #италия #food #like #foodpics #sweet #amazing #instafood #tomate #моцарелла #mozzarella #stractella #cheese #сыр #оченьвкусно #зауркулинар #drink #dinner #tasty #тесто #вкуснятина #помидоры #базилик #соус #страчателла #бурато

Досье: сырный вопрос — моцарелла, буррата, страчателла

Сыр — один из наших любимых продуктов. При этом разобраться в многообразии его видов не так-то просто. Выясняем, чем отличается моцарелла от страчателлы и что на самом деле кладут внутрь бурраты.

Также в нашем обзоре — гид по сырным экспериментам московских шеф-поваров.

Хотя отечественной промышленности пока не удалось полностью справиться с импортозамещением, удачные примеры уже есть. Среди них — моцарелла, буррата и страчателла: в родных пенатах производят прекрасные молодые сыры итальянского происхождения, и отличить их от оригинального продукта может, пожалуй, только настоящий эксперт. Этим поспешили воспользоваться не только крупные сети супермаркетов, но и в первую очередь рестораны, для которых утрата итальянских продуктов была почти нерешаемой проблемой. Замена оказалась настолько качественной, что теперь найти блюда с этими сырами можно как в итальянских, так и практически в любых других заведениях. Предлагаем разобраться, что скрывается за звучными наименованиями «буррата» и «страчателла» и чем они отличаются от уже привычной нам моцареллы.

База

Давайте определимся сразу: эти сыры действительно очень похожи. Для их приготовления берут свежее коровье молоко и створаживают его. В саму технологию получения творожных хлопьев мы углубляться не будем, но именно полученная в результате плотная масса становится основой для сыра. Ее разбивают на кусочки и опускают их в горячую воду, температура которой составляет 90 градусов. Затем сыр «месят»: тянут, складывают, закручивают и снова тянут. Все это занимает довольно продолжительное время: творожное сырье растягивают в горячей воде снова и снова, чтобы получить из него волокнистую, идеально белую, напоминающую тесто массу. Солить сыр, кстати, могут и до, и после вымешивания. Некоторые сыроделы предпочитают добавлять соль до начала процесса, поскольку, по их мнению, так легче контролировать уровень соли в готовом продукте. В конечном результате получается база, которую используют для приготовления и моцареллы, и страчателлы, и бурраты. Отличия начинаются уже не следующем этапе производства.

История

Моцарелла — всем известный итальянский сыр, родиной которого называют регион Кампания на юге страны. Готовили ее поначалу из буйволиного молока, поскольку несколько веков назад поголовье буйволов в тех местах было весьма значительным. Моцареллу ди буффало (то есть буйволиную) по-прежнему делают в Кампании, и она считается самой вкусной и, конечно, самой жирной. Позже рецепт приготовления моцареллы распространился по всему Апеннинскому полуострову, а буйволиное молоко для удобства заменили коровьим.

Моцарелла

Для приготовления моцареллы сырную массу уже в теплой воде снова немного растягивают и мнут, постепенно формуя готовый сыр: в виде узелка, шарика или даже косички. Получается волокнистый продукт, обладающий выраженным молочным вкусом: поскольку его выдерживают не более двух недель, он находится на самой ранней стадии вызревания. В том числе поэтому такой сыр особенно ценен в свежем виде. Кстати, посмотреть как готовят моцареллу, можно на воскресных бранчах в московском отеле Four Seasons.

Буррата

Другая южная провинция — Апулия — подарила миру буррату. Правда, производить ее начали лишь на заре XX века: официально считается, что первую буррату приготовили на ферме Бьянкини. Буррата — следующий уровень жизни моцареллы, которую скатывают в шарик, делают в нем углубление и формируют что-то вроде небольшого мешочка. Наполняют его смесью из сливок и разбитой на волокна сырной массы — той самой, из которой до этого катали и формировали шарики сыра. Наполненный мешочек завязывают — как правило, жгутиком, сделанным также из сырного «теста».

Страчателла

Если мешочек бураты — это, по сути, та же моцарелла, но поданная в другой форме, то страчателла — начинка для мешочка. Разобранный на волокна свежеприготовленный сыр смешивают со сливками, получая густую массу. С виду она едва ли напоминает сыр — скорее инопланетную форму жизни, так как беззастенчиво растекается по тарелке и остается лежать неровной лужицей. Но деликатный сливочный вкус, простой и очень освежающий, конечно, стал поводом для повального использования ее в разнообразных блюдах.

С чем готовить

Моцарелла — продукт универсальный: ее кладут в пиццу и прочую выпечку, в пасту, в салаты, едят крупными ломтями с помидорами и базиликом. Страчателлу охотно используют и в закусках, и в десертах и даже добавляют в супы. Последнее сочетание — беспроигрышное: всё равно что сметана с борщом. Буррата же идеальна как холодная закуска, с которой одинаково хорошо идут практически любые продукты: баклажаны или перцы, сладкие фрукты или ягоды, конфи или джемы, винкотто или бальзамик, орехи, мед, трюфели и даже анчоусы или боттарга (высушенная икра средиземноморской рыбы). К тому же всегда существует опция объединить один из этих сыров с базиликом, оливковым маслом холодного отжима, песто и хорошим мясистым помидором: за такое угощение можно многое отдать.

Где попробовать

La Scarpetta

Шеф-повар Марио Якетта смешивает буррату с кремом из желтого перца, запеченным красным луком и брокколи.

Детали:
Оболенский пер., 9, к.1,
тел.: +7 (499) 246-62-28

Wine & Crab

Угадайте, какую пару придумали Сергей и Иван Березуцкие к сыру? Правильно! Страчателла с камчатским крабом, цуккини и сорбетом из щавеля.

Детали:
Никольская ул., 19-21/1,
тел.: +7 (495) 621-73-29

Uilliam’s

Луиджи Маньи тоже подает сыр с морепродуктами: в его случае речь идет о томленых помидорах, буррате и обжаренных на гриле гребешках, креветках и кальмарах.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 20А,
тел.: +7 (925) 206-90-46

Сыроварня

Здесь делают свою моцареллу, буррату и страчателлу, причем весьма приличного качества, так что можно и на месте поесть, и с собой прихватить. В меню блюд с этими сырами хватает: есть, например, вечная классика — салат со страчателлой, рукколой и помидорами.

Детали:
На Бадаевском заводе
Кутузовский пр., 12/1,
тел.: +7(495) 803-24-01

На Красном Октябре
Берсеневский пер., 2 стр. 1,
тел.: +7 (495) 727-38-80

Cheese Connection

Сыр — краеугольный камень концепции заведения, поэтому в меню можно найти и черную страчателлу с крабом, папайей и авокадо, и трюфельную буррату с тальятелле «Карбонара», и буррату с красной икрой и картофельным гратеном. Приятно и то, что сыр здесь также производят самостоятельно.

Детали:
Лесная ул., 9,
тел.: +7 (495) 780-75-85

I Like Grill

В пару к буррате подают карамелизированные томленые сливы: немного красного вина, немного сахара, немного тимьяна.

Детали:
Ул. Льва Толстого, 18Б,
тел.: +7 (903) 253-41-41

Geraldine

Страчателла с земляникой — всегда хорошая идея, особенно если в ход идут разные текстуры: свежие ягоды, воздушный мусс. Для пущего эффекта блюдо украшают «икринками» из бальзамического уксуса. Одним словом, тема молекулярной кухни наших поваров не отпускает, что отнюдь не мешает им добиваться новых кулинарных успехов.

Детали:
Ул. Остоженка, 27, к.2,
тел.: +7 (495) 695-12-02

Grand Cru

В этом винном баре не ищут простых сочетаний, каждое блюдо — парад кулинарных техник. Даже рабоче-крестьянская моцарелла превратилась в нечто весьма необычное: суп из нее подают с тартаром из тунца и мороженым «тапенад». На тарелке также лежит винегрет и из моцареллы с каперсами и помидорами. Дома такое блюдо точно не повторишь — ну и отлично!

Детали:
Ул. Малая Бронная, 22,
тел.: +7 (495) 510-65-65

Chicha

Межкультурный обмен — это иногда очень вкусно. Экзотические ягоды из другого полушария нашли себя в паре с русским сыром итальянского происхождения: страчателла с томатами и бальзамиком из перуанских ягод.

Детали:
Новинский бульвар, 31,
ТЦ «Новинский пассаж»,
тел.: +7 (495) 725-25-79

Remy Kitchen & Bakery

Одним из самых популярных блюд этого заведения стала страчателла с маринованным инжиром и базиликовым маслом. Хорошее решение на стыке закуски и десерта.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 2,
тел.: +7 (985) 182-96-00

Piccolino

Страчателла украсит собой любое блюдо — например, овощную брускетту с запеченными на гриле помидорами, сладким перцем, луком и баклажанами.

Детали:
1-ый Колобовский переулок, 11,
тел.: +7 (495) 799-82-92

Кухмистерская Профессор Пуф и Ресторация Одоевский

Тот случай, когда «смесь французского с нижегородским» звучит как комплимент: удивительное сочетание ржаной лепешки, тонкой и хрустящей, белых грибов, кусочков осетрины и моцареллы.

Детали:
Кухмистерская Профессор Пуф
ул.Волхонка, дом 9/1,
тел.: +7 (915) 432-52-64

Ресторация Одоевский
Сущевская ул., 27, с.2,
тел.: +7 (925) 488-30-38

«Чугунный мост»

Буррате нашлось место в меню, разработанном французом Пьериком Бюро. Он сочетает ее с солидным ломтем бриоши, пропитанным мякотью помидоров, а также с солеными чипсами из пармской ветчины, рубленными помидорами и бальзамическим уксусом. В противовес толщине хлеба блюдо получилось вполне утонченным.

Детали:
Пятницкая ул., 6/1,
тел.: +7 (495) 959-44-18

«Карлсон»

Крем, мусс, сифон — все очень воздушно и даже немного манерно: теплый крем-суп из брокколи и шпината со страчателлой и икрой атлантического палтуса.

Детали:
Овчинниковская наб., 20,
тел.: +7 (985) 751-19-19

Maritozzo

Хотите отклониться от курса и попробовать новые формы — скажем, буррикоту? Название загадочное, а на самом деле мы имеем дело с бурратой, начиненной свежей рикоттой. Шеф-повар жарит сыр в хрустящей панировке и обильно сдабривает его томатным соусом.

Детали:
Ул. Малая Бронная, 24,
тел.: +7 (495) 626-84-54

Magnum Wine Bar

Сыр, трюфель, хлеб и вино связывает многовековая дружба, которую поддерживают и в этом винном баре: страчателлу выкладывают горкой, заправляют трюфельной пастой и оливковым маслом и подают с хрустящей брускеттой.

Детали:
Ул. Лесная, 5Б,
тел.: +7 (916) 753-47-75

Итальянский ресторан «Burrata» (Буррата) Вологда

Ресторан «Burrata» — это место для ценителей итальянской кухни в Вологде

Ресторан «Буррата» это итальянское гостеприимство, уютная атмосфера и внимательной сервис, которые погружают в атмосферу качественного отдыха. Здесь ничто не отвлекает от главного: от гастрономического наслаждения. Ресторан «Буррата» предлагает попробовать молодые итальянские сыры собственного приготовления, которые никого не оставят равнодушными.

Италия — родина огромного количества сыров. Сыр является одним из важнейших компонентов многих итальянских блюд. Здесь вполне уместно упомянуть, что итальянский свежий сыр Буррата производится из молока и сливок коровы. Буррата по праву считается деликатесом, так как у него очень нежный вкус благодаря мягкой сливочной консистенции.

Еще в эпоху Возрождения кулинария в Италии стала считаться одним из видов искусства. Для тех, кто только входит в прекрасный мир итальянской кухни, немного расскажем о некоторых блюдах и их составляющих, потому что рассказать о всех блюдах, подаваемых в итальянских ресторанах, просто невозможно. Итальянская кухня очень разнообразна благодаря тому, что в каждом регионе Италии есть свои традиционные блюда. Одно из главных преимуществ итальянской кухни — сезонность используемых продуктов средиземноморского региона.

Пицца и спагетти популярны во все мире. Думаем, о пицце сказано уже столько, что вряд ли можно еще что-то добавить об этой классике с итальянскими корнями. Она является визитной карточкой итальянской кухни.

Многочисленные макаронные изделия объединяют одним словом «паста» (итал. pasta), которое в итальянском языке является еще и синонимом слова «еда» вообще. Разнообразие паст достигается благодаря многочисленным соусам. В Италии очень популярен томатный соус с добавлением майорана и базилика. Еще один традиционный соус — это песто. Основа — оливковое масло, в которое добавляют сыр, кедровые орехи и свежий зелёный базилика. Вообще в итальянской кулинарии применяется достаточно много разнообразных пряностей, благодаря чему блюда приобретают свой неповторимый вкус.

Основой ризотто является рис. Он тушится в бульоне, в которое добавляют вино. В зависимости от добавленных продуктов ризото бывает с морепродуктами, овощным, мясным или грибным.

Лазаньей называют запеканку, в которой между несколькими слоями теста кладут или фарш, или овощи, или грибы. Сверху все посыпается тертым сыром.

Брускетта — закуска в виде гренок с овощами/прошутто/сыром.

Тирамису — сказочно нежное лакомство с мягким привкусом кофе традиционно готовится из сыра Маскарпоне и специального печенья савоярди.

Эти и другие блюда вы можете попробовать в настоящем итальянском ресторане «Burrata». Телефоны для резерва столиков: 50-17-72.

Художник недели: Элеонора Буратто

Фестиваль Верди на этой неделе продолжает свой ежегодный фестиваль ранним шедевром композитора «Эрнани». Он известен своими сложными ролями и во многих отношениях нуждается в четырех величайших певцах мира, чтобы отдать должное. Фестиваль Верди привлек солидный актерский состав, в том числе знаменитую звезду Элеонору Буратто, которая должна дебютировать в роли Эльвиры.

Итальянское сопрано Буратто начала свою карьеру с исполнения многих легких лирических ролей в репертуаре, включая Мюзетту в «Богеме», Нанетту в «Фальстафе», Адину в «Элизир д’Амор» и Норину в «Дон Паскуале».В 2016 году она начала менять свой репертуар, добавляя полные лирические роли Мими в «Богеме», Лиу в «Турандот» и Элеттры в «Идоменео».

Она также перешла в некоторые из более тяжелых ролей Верди, включая Реквием, Элис Форд в «Фальстафе», Амелию в «Саймоне Бокканегре» и совсем недавно «Луизу Миллер», за которую критики возмутились, заявив, что «она продолжает демонстрировать привлекательный голос, поет. со вкусом и выразительностью ». Они добавили: «Ее контроль над колоратурой абсолютен, она исполняет чистые каденции и идеальные ноты стаккато; но, прежде всего, она обладает завораживающей способностью облегчить звук, чтобы приспособиться к требованиям роли.”

Буратто также представил многие произведения Верди на гала-концерте в Арена ди Верона, посвященном композитору, в том числе «Трубадур», «Бал на масках» и «Дон Карло». Когда Верди станет одним из знаменитых композиторов сопрано, Эльвира станет еще одним шагом, по мере того как сопрано переходит в некоторые из его более тяжелых произведений.

Для тех, кто не в Парме, чтобы увидеть дебютную роль сопрано, фестиваль будет транслировать представление. В этом сезоне сопрано также дебютирует в роли Дездемоны в «Отелло» и собирается показать свою знаменитую Мими в Театре Сан-Карло ди Наполи.

Записи

Для тех, кто не знаком с голосом Буратто, у нее есть DVD «Идоменей» из Королевского театра, «Фальстаф» из Зальцбургского фестиваля и «Я должен Фигаро» из театра Ла Скала.

Здесь она выступает из балета «Бал на масках».

Здесь она исполняет финал оперы «Донна дель Лаго».

А вот она как «Луиза Миллер».

Выдающихся выступлений Юсифа Эйвазова и Элеоноры Буратто в запоминающейся «Мет Турандот» под руководством Незе-Сегена — Seen and Heard International

США Пуччини, Турандот : Солисты, хор и оркестр Метрополитен-оперы / Янник-Нюк дирижер).Прямая трансляция в кинотеатре Everyman Cinema, Челмсфорд, Эссекс, из Метрополитен-опера, Нью-Йорк, 12.10.2019. (JPr)

The Met Турандот (c) Марти Сол

Производство:

Режиссер и сценограф — Франко Дзеффирелли
Режиссер — Паула Суоцци
Художники по костюмам — Анна Анни и Дада Салигери
Художник по свету — Гил Векслер
Хореограф — Чианг Чинг

В ролях:

Турандот — Кристин Гёрке
Лиу — Элеонора Буратто
Калаф — Юсиф Эйвазов
Тимур — Джеймс Моррис
Пинг — Алексей Лавров
Панг — Тони Стивенсон
Понг — Эдуард Arrey
Император Альтоум — Карло Бози

Live in HD Режиссер — Gary Halvorson
Live in HD Host — Angel Blue

Как всегда, я начал этот обзор, стараясь не повторяться, но в данном случае я должен, потому что Серия «Турандот» «Метрополитена» посвящена ее первоначальному режиссеру Франко Дзеффирелли, скончавшемуся в июне прошлого года в возрасте 96 лет.Я уже писал ранее, как — когда постановка была новой в 1987 году — Дзеффирелли сказал: «Зрелище — хорошее вложение, теперь у Метрополитена будет хороший Турандот на следующие 25 лет». Это было основано на его постановке в Милане. «Ла Скала», о которой он сказал: «Я убрал у нее много всякой ерунды — ненужных уловок или оплошностей вкуса. Зрелище осталось, но теперь оно более изысканное. Кажется, моя судьба — приехать в Нью-Йорк с ясными идеями, в полной зрелости, с решенными проблемами ».Он продолжил объяснять сеттинг ОТТ-китайского, который мы рассматриваем как «время сказок», и признался, что не позволял исторической достоверности затуманивать его воображение. Также сказал: «Идея пришла из моей собственной фантазии. Пуччини — грандиозное зрелище; она больше, чем жизнь … и Метрополитен-опера предлагает технические возможности, которых нет ни в одном другом театре в мире ». Дзеффирелли показал, что его Турандот во многом обязаны своим величием не только сценическому оборудованию Нью-Йорка, но и особому использованию пластмассы для декораций, разработанные в родной стране Дзеффирелли: «Мы начали экспериментировать с техникой пластики, мы раскрашиваем ее краской для стекла, клеем, золотой фольгой, перламутром.Я использовал его в своем фильме « Травиата », чтобы создать кошмарный образ — стены, которые на самом деле не стены, непрочное видение реальности. Имеет мутные одежды для крестьян и правящих каст, изысканные головные уборы и вышитые шелка. Чтобы продемонстрировать огромный состав певцов, танцоров и актеров, есть много бамбука, пагод, тронный зал из золота и серебра, акробаты, красочные танцы, лунные ночи, отрубленные головы на пиках, китайские собаки, львы и великолепный дракон.И 32 года спустя (!) Большая часть китча и шинуазри остается незатронутой, хотя блестящее — хотя часто статичное — «зрелище» несколько уменьшилось — из-за работы камеры крупным планом для утренней трансляции Live in HD — из-за некоторой скрипучести. на съемочную площадку и несколько красочных костюмов, которые начинают показывать свой возраст. Тем не менее, кинозрители выводили прямо на сцену, и это создавало гораздо большее ощущение визуальной близости, недоступное тем, кто сидел в самых отдаленных уголках театра Метрополитен-оперы Линкольн-центра.

Турандот по пьесе Карло Гоцци на либретто Джузеппе Адами и Ренато Симони. Премьера состоялась в театре Ла Скала в апреле 1926 года, через два года после смерти Джакомо Пуччини. Он оставил партитуру незаконченной после похоронной процессии Лиу в третьем акте. В основном благодаря издателям Casa Ricordi и дирижеру Артуро Тосканини оперные театры все эти годы спустя используют концовку Франко Альфано, в которой ноты Пуччини и сохранившиеся оркестровые зарисовки вплетены в музыку для финального дуэта.Было предпринято несколько дальнейших попыток завершения, но ни одна из них не выполняется регулярно — если вообще выполняется — хотя с достижениями в музыковедении за прошедшие годы удивительно, что ничто другое не нашло поддержки. Трудность Пуччини с завершением этой работы была отчасти из-за неспособности раскрыть заключительный яркий вагнеровский любовный дуэт, которого так требовало либретто — и который он, очевидно, обдумывал, — когда он аннотировал свою музыку «Пои Тристано» (ныне Тристан)!

Проведя свои первые выступления в новом сезоне, а также свой первый Пуччини в Метрополитен после десяти лет пребывания там, музыкальный руководитель Янник Незе-Сеген явно привнес в этот Турандот что-то немного другое.(Как всегда, все мои комментарии по поводу того, что было слышно, сдерживаются напоминанием читателям о том, как это происходит через громкоговорители кинотеатра.) Как предположил хормейстер Met Дональд Палумбо — в закулисном интервью с очаровательной ведущей Live in HD Angel Blue — дирижер снова сосредоточился на динамике, цвете и фразе. Во время интервью Незе-Сеген сказал: «Что мы ассоциируем с Turandot , так это вертикальность, большие аккорды [и] громкие моменты, и они захватывают, особенно в этом спектакле, потому что в этом спектакле так много звука. Готово.Но я хочу показать больше нежности, Non piangere, Liù в Акте I, а также в сцене Ping, Pang, Pong Акта II, где они говорят о своем месте в стране. Это так нежно и по-настоящему правдиво, интимно, Пуччини, и этот контраст меня действительно интересует ». Действительно, одним из ярких моментов — среди многих из этого спектакля — было то, что перерывы трех министров Турандот commedia dell’arte были не такими бесконечными, как они Иногда может показаться, что вся заслуга в этом принадлежит Алексею Лаврову (Пинг), Тони Стивенсону (Панг) и Эдуардо Вальдесу (Понг), а также Незет-Сегену и его прекрасному оркестру Met.

Кристина Гёрке — певица, которая еще не произвела на меня настоящего впечатления, и в любом случае у нее было мало дел до Акта II, и только (только?) Она там спела «In questa reggia» и задала ей три загадки. Кажется, есть некоторая несоответствие между средним голосом Гёрке и некоторыми с трудом добытыми и — довольно тонкими — верхними нотами. Несомненно, лучшим атрибутом Гёрке является то, что она опытный актер, и ее игра в дуэте в третьем акте — после того, как Калаф насильно ее целует — когда тает лед и начинает расцветать любовь, была слишком правдоподобной и запоминающейся.

Кроме того, нелегко забыть дебют Юсифа Эйвазова « Live in HD » в роли Калафа. Это роль, которую даже величайшему актеру было бы трудно воплотить в жизнь, но поскольку эта роль, казалось, не вызывала у него опасений, страстное стремление Эйвазова к якобы недостижимой Турандот было весьма увлекательным. Ярко-лазерные и длинные верхние ноты были захватывающими, а его проникновенная «Nessun dorma» была тем шоу, которым он заслуживает (хотя, по правде говоря, Незе-Сеген должен был продолжать работу в этом месте, а не останавливать драму).Было приятно слышать, как Эйвазов в перерыве рассказывал о своем восхищении покойным Лучано Паваротти, чью «Nessun dorma» он считал — и кто бы с этим не согласился? — лучший. Эйвазов сказал: «Когда я в замешательстве, когда не знаю, что делать, я просто слушаю его, и все сразу становится ясно». Он несомненно гордился легендарным итальянским тенором, чьим днем рождения он должен был стать.

Если Гёрке и Эйвазов не были замечательными по-своему, то, возможно, лучшей из главного триумвирата певцов была Элеонора Буратто в роли рабыни Лиу.Она была убедительной актрисой, которая привнесла нюансы, безупречную формулировку, блестящую технику — с невынужденными верхними нотами и великолепными пианиссимо — в свое душераздирающее исполнение. (Посмотрите это место, я думаю, что позже в своей карьере она могла бы стать самой Турандот.) Джеймс Моррис скоро отпразднует 50-летие в Метрополитене, и, хотя его внушительный голос значительно постарел, он внес значительный авторитет в слепого и ослабленного Тимура. Хавьер Аррей был подходящим сторонником в своих заявлениях, поскольку Мандарин и Карло Бози был достойным, сильно воспетым Императором Альтоумом.В заключение следует упомянуть участие хора во время массовых сцен, что было эпично.

Джим Притчард

Для получения информации о The Met: Live in HD до конца этого сезона щелкните здесь.

Элеонора Буратто — Люди — Королевский оперный театр

Итальянское сопрано Элеонора Буратто дебютировала в Королевской опере в сезоне 2018/19 в партии Микаэлы ( Кармен ). В сезоне 2019/20 она поет Mimì ( La bohème ).

Буратто родился в Мантуе, учился там в консерватории Лучио Кампиани и у Лучано Паваротти и Паолы Леолини. В 2007 году она выиграла конкурс Адриано Белли в Сполето и дебютировала в опере в партии Мюзетты ( La bohème ). Далее последовали дебюты в Teatro Real, Мадриде и Зальцбургском фестивале (2011 г., партия Сюзанны в спектакле « I из Фигаро » Меркаденте) и Римской опере (2012 г., партия Амелии в « Симона Бокканегра» ). В 2013 году она спела Nannetta ( Falstaff ) под управлением Мехты на Зальцбургском фестивале.Совсем недавно она спела графиню Альмавива ( Le nozze di Figaro ) и Адину ( L’elisir d’amore ) для театра Ла Скала в Милане. Она также выступала для компаний, включая Венскую государственную оперу, Метрополитен-опера, Нью-Йорк, Берлинскую государственную оперу Лисеу, Барселону, Голландскую национальную оперу и Театр Сан-Карло в Неаполе. В ее репертуаре также Элис Форд ( Falstaff ), Луиза Миллер, Коринна ( Il viaggio a Reims ), Донна Анна ( Don Giovanni ), Фьордилиджи ( Così fan tutte ), Элеттра ( Idomeneo ), Амелия Гримальди ( Симон Бокканегра, ), Мими ( Богема, ) и Лиу ( Турандот, ).Буратто регулярно сотрудничает с такими дирижерами, как Зубин Мехта, Риккардо Мути, Даниэле Гатти, Даниэль Хардинг, Стефано Монтанари, Джанандреа Нозеда, Джурадж Валкуха и Айвор Болтон.

Буратто пел вместе с оркестрами, в том числе с Оркестром Национальной академии Санта-Чечилия ( Stabat Mater Россини) и Оркестром театра Сан-Карло в Неаполе ( Vier letzte Lieder Штрауса с Зубином Мехта). Она также спела Симфонию Малера №2 для Maggio Musicale, Флоренция, под управлением Гатти, и Симфонии № 4 Малера в Неаполе, а также давал сольные концерты в таких местах, как лондонский Вигмор-холл.

Кристин Гёрке и Met Chorus доминируют над Турандот

Когда я объяснил сюжет « Турандот » Пуччини своей 22-летней дочери, она наморщила нос. «Женское« нет »превращается в« да »из-за насильственного поцелуя? Это как-то беспокоит, не правда ли? » она спросила. Это тревожно, как и многие классические оперные сюжеты, хотя в программных примечаниях The Met к 32-летней постановке Франко Дзеффирелли нет упоминания о каких-либо современных противоречиях.Тем не менее, Кристин Гёрке, как титульная принцесса, делает этот момент почти правдоподобным в рамках захватывающе детализированного представления, которое является всем, чем хочется, чтобы опера стала оперой. Ни одна из других солисток не соответствовала этому стандарту, хотя Элеонора Буратто изящно исполнила роль рабыни Liù. Другим выдающимся событием вечера стал хор Метрополитен-опера, выступавший в этом спектакле преимущественно за кулисами. Музыкальный руководитель Янник Незе-Сеген в полной мере воспользовался их непосредственностью, чтобы создать жуткие, навязчивые медитации и возбуждающие волосы кульминации в самые захватывающие моменты вечера, не связанные с Гёрке.

Кристин Гёрке (Турандот)

https://bachtrack.com/files/145952-turandot-4897sa.jpg510340

Оркестр внес большой вклад в эти кульминации — временами трудно было поверить, что оркестр находится в яме. Всюду Незе-Сеген подчеркивал колористические аспекты партитуры Пуччини, организовывая парад блестящих оркестровых эффектов. Тем не менее, его общий подход казался несколько бесплодным, как будто он решил подчеркнуть статус произведения как самой «современной» из опер Пуччини, несмотря на то, что его нововведения уже давно вошли в общий музыкальный язык.Человеческая страсть, которую связывают с этим композитором, безошибочно проявлялась в оркестре только в эпизоде загадок во втором акте, а не случайно в первой крупной сцене Гёрке.

Ария Буратто в первом акте «Синьор, асколта!» был изюминкой. У нее теплый, выразительный звук, и оба они продемонстрировали впечатляющий динамический контроль в верхних регистрах и поразительно, но эффективно использовали свой грудной голос, когда ария опускалась ниже нотоносца. Она также повлияла на материал своего третьего акта.

Юсиф Эйвазов (Калаф), Джеймс Моррис (Тимур) и Элеонора Буратто (Li)

https://bachtrack.com/files/145954-turandot-3668a.jpg510340

Тенор Юсиф Эйвазов в роли Калафа показал себя хуже. В то время как его высокие ноты были настолько блестящими, насколько можно было пожелать, и он прекрасно исполнял прорывную арию оперы «Nessun dorma», его часто исполнял оркестр в среднем регистре. Кое-что из этого можно положить к ногам постановки (например, в первые моменты выступления Калаф преклоняет колени над своим давно потерянным отцом Тимуром и эффектно поет в пол).Несомненно, что часть этого лежит на дирижере; способность создавать огромные оркестровые кульминации требует компромиссов, и Гёрке тоже иногда попадалась в ее нижний регистр. Но с Эйвазовым это случалось достаточно часто, и я подозреваю, что резкость, которую я иногда слышал в его звуке, выдает отсутствие сердцевины в его голосе. Эйвазову также, казалось, не нравилась статичность постановки, заключенная в единую систему жестов и шага. Один раз, когда ему позволили двигаться, твердо держа высокую ноту и шагая за кулисы, чтобы ударить в гонг, объявив о своем намерении ухаживать за принцессой, это показалось облегчением.

Напротив, Гёрке, постановка которой не менее статична, наэлектризовала сцену с того момента, как она открыла рот во втором акте. Она проецировала полностью реализованную внутреннюю жизнь просто через свое пение. Разница в доставке трех загадок, которые она задает Калафу, поскольку он отвечает на них правильно и ее беспокойство нарастает, была сама по себе мастер-классом по игре через музыку. Ее вступительная ария «In questa reggia» была стальной и мощной, напоминая ее недавнюю Брунгильду для The Met.Но в последующих материалах был исследован диапазон цветов, привязанных к реальной дуге персонажа. Даже ее выступление в дуэте в третьем акте, показывающее вышеупомянутое пробуждение любви путем вынужденного поцелуя, ставшего уже культурно неудобным, было убедительно человечным, несмотря на отсутствие чего-либо похожего на этот уровень игры со стороны ее партнера по сцене.

Турандот

https://bachtrack.com/files/145956-turandot-4925s.jpg510340

Поскольку министры Пинг, Панг и Понг, Алексей Лавров, Тони Стивенсон и Эдуардо Вальдес были уместно карикатурны там, где это необходимо, и восхитительно влияли во второй части их трио открывает второй акт, в котором они тоскуют по своим домам в деревне.Вокальный состав был дополнен Джеймсом Моррисом в роли Тимура, Карло Бози в роли Императора Альтоума и Хавьером Арри в роли китайца, все из которых отлично сыграли в своих относительно неблагодарных ролях.

Однако, помимо «Турандот» Кристины Гёрке, другими вокальными звездами вечера был хор. Они варьировались от свирепых до преследующих, торжествующих и жутких, создавая богатство человеческого самовыражения, которое в противном случае предоставлялось здесь только звездным сопрано.

**** 1

Янник Незе-Сеген ведет разоблачительную «Турандот»

В прошлом сезоне, когда Янник Незе-Сеген стал музыкальным директором Метрополитен-оперы, публике пришлось ждать более двух месяцев, чтобы он на самом деле что-то дирижировал.Ожидание того стоило. Он привел свежий, элегантный и захватывающий рассказ о «Травиате» Верди.

В этом сезоне период ожидания стал намного короче. В четверг, всего через 10 дней после того, как сезон Метрополитена открылся великолепной и своевременной новой постановкой «Порги и Бесс» Гершвина, г-н Незе-Сеген провел захватывающий и проницательный рассказ о «Турандот» Пуччини, возрождении блистательного творчества Франко Дзеффирелли. безумно популярное производство 1987 года. Сильный состав возглавляли блестящее сопрано Кристин Гёрке в роли ледяной принцессы Пуччини Турандот, пылкий тенор Юсиф Эйвазов в роли Калафа и сопрано с плюшевым голосом Элеонора Буратто в роли Лиу.Хор во время массовых сцен звучал великолепно.

Но что выделялось, так это фактурная, терпкая и пышно красивая игра, которую г-н Незе-Сеген взял из оркестра. Похоже, он намеревался представить последнюю оперу Пуччини, впервые исполненную в 1926 году, почти через два года после смерти композитора, как смелую в музыкальном плане партитуру — такую же современную в своем роде, как и любую другую оперу 1920-х годов.

Хотя это была отличная ночь для г-на Незе-Сегена и Метрополитен, она также несколько расстраивала.Как и в прошлом сезоне, в этом сезоне он будет дирижировать всего тремя работами: новая постановка «Воццека» Берга выходит в конце декабря, а «Вертер» Массне — следующей весной. В целом, зрители должны быть благодарны за то, что он вообще присутствует на сцене, поскольку он пришел на помощь во время кризиса 2018 года, когда Джеймс Левин был уволен из-за обвинений в сексуальных домогательствах (обвинения, которые он отрицал).

Г-н Незе-Сеген, которого назначили музыкальным руководителем в сезоне 2020–21, согласился начать на два года раньше.Но его плотный график в качестве музыкального руководителя Филадельфийского оркестра был уже установлен. Действительно, даже когда он ведет «Турандот» в Метрополитене, он будет проводить выступления с филадельфийскими игроками дома, а 15 октября — в Карнеги-холле. 19 октября он ведет утренник «Турандот» в Метрополитене, а затем мчится в Филадельфию на концерт с оркестром в ту ночь, включая требовательную Пятую симфонию Малера.

Проведение прекрасных выступлений и поддержание высокого уровня музыкантов и сотрудников компании — важнейшие составляющие музыкального руководителя.Но не менее важно формировать долгосрочные художественные приоритеты. Г-н Незе-Сеген рассказал о некоторых привлекательных заказах и творческих инициативах; нам придется подождать и посмотреть.

В четверг, из оркестрового оркестра, который начинает действие I «Турандот», действие которого происходит в легендарном Пекине, г-н Незе-Сеген, казалось, был полон решимости погрузиться в резкую резкую страстность музыки и раскрыть ее внутренний мир секреты. Устойчивые нарезанные аккорды, которые подтверждают суровое провозглашение мандарина народу Пекина относительно кровавого указа Турандот (о том, что все ее потенциальные женихи должны ответить на три загадки или заплатить своей жизнью), были отправлены с жуткой устойчивостью в неотразимо сдерживаемом темпе. .

По мере того, как музыка переходила в отрывки бархатного богатства и дрожащей звучности, г-н Незе-Сеген использовал импрессионистские колоритные и гармонические оттенки. Важнейшие детали в музыке, в том числе конфликтующие диссонансы, пронизывающие аккорды, проявились с поразительной ясностью.

Г-н Незе-Сеген, казалось, пытался раскрыть не только музыкальные, но и психологические сложности в музыке. Его подход позволил актерам копнуть глубже и искать тонкости.

г.Эйвазов заметно похудел — в Instagram можно посмотреть видео, где он тренируется. Он выглядел со стороны лихого, глупо импульсивного молодого принца, который знает, насколько извращена Турандот, но все же оказывается на крючке ее грозного обаяния. Его голос в эту ночь казался немного слабее, чем в предыдущих выступлениях. Но его пение имело насыщенный тростниковый оттенок и юношеский пыл, а его высокие фразы с большими высокими нотами передавались хорошо.

Г-жа Буратто была милой, очаровательной Лиу, рабыней, которая решила сопровождать и защищать Тимура, побежденного короля Татарии и отца Калафа, просто потому, что однажды, давным-давно, Калаф улыбнулся ей.Лиу должна убедить вас в том, что у нее есть смысл жить в арии первого акта, когда она умоляет Калафа отбросить его одержимость Турандот и присоединиться к ней и Тимуру (здесь, ветерану бас-баритону Джеймсу Моррису) в их одиноком путешествии. Г-жа Буратто придавала форму фразам плавный звук и лирическое изящество.

Госпоже Гёрке потребовалось немного времени, чтобы разогреться во время устрашающей арии Турандот «In questa reggia», когда она объясняет истоки своей ненависти к мужчинам. Но после пары низких высоких нот она нашла свой ритм и спела роль со стальным звуком и пугающей интенсивностью.И во время напряженной сцены, когда она задает свои загадки Калафу, который отвечает на них правильно, г-жа Гёрке уже показала трещину в своем льду, момент уязвимости для этого незнакомца, даже когда она испытала ужас при мысли о том, что он потребует ее. .

В последнем акте г-жа Буратто великолепно сыграла арию Лиу, когда она жертвует собой ради Калафа. Тем не менее, что выделялось, так это дирижирование г-на Незе-Сегена, внимательное к намекам Равеля и Дебюсси в музыке и нежным, приглушенным, навязчивым аккордам.Это заставило вас подумать, что эта расширенная сцена, последняя музыка, которую написал Пуччини, может быть его самой возвышенной.

Помимо трех опер, которые г-н Незе-Сеген будет вести в этом сезоне, он дирижирует двумя из трех концертов оркестра Met в Карнеги-холле. Тем не менее, наиболее показательным моментом в этом сезоне может стать февральский день, когда будут объявлены планы на 2020–2021 годы, первый сезон действительно ждет его. Однако уже ясно, что Метрополитен перевернул страницу во всех отношениях, включая смену поколений.

GP в Мет: Турандот | Об опере | Великие выступления

Премьера по всей стране Пятница, 20 марта в 21:00. на PBS (проверьте местные объявления)

Сводка

Сезон 14 из Великие выступления в Метрополитене прибывает в прайм-тайм Пятница, 20 марта в 21:00 по московскому времени. на PBS (проверьте местные списки) с великолепным произведением Франко Дзеффирелли Пуччини Турандот . Сопрано Кристин Гёрке играет красивую, но жестокую принцессу Турандот вместе с тенором Юсифом Эйвазовым в роли ее жениха Калаф .Сопрано Элеонора Буратто в роли Лиу и бас-баритон Джеймс Моррис в роли Тимура завершают состав. Музыкальный руководитель Метрополитен-опера Янник N é zet-Sé guin дирижирует и сопрано Angel Blue — звезда нынешнего производства Met « Порги и Бесс » — ведущая программы.

Дзеффирелли создает шедевр Пуччини , действие которого происходит в мифическом прошлом в Пекине, Китай.За пределами Императорского дворца объявляется: любой принц, желающий жениться на Турандот, должен ответить на три загадки. Если он потерпит неудачу, он умрет. Последний жених, который не справился с этой задачей, принц Персии, будет казнен при восходе луны. Среди зевак — рабыня Лиу, ее пожилой хозяин и молодой Калаф, который узнает в хозяине своего давно потерянного отца, Тимура, побежденного короля Татарии. Когда принц Персии идет на смерть, толпа призывает принцессу пощадить его, но Турандот приказывает продолжить казнь.Очарованный красотой принцессы, Калаф решает победить ее. Три государственных министра пытаются отговорить его, но Калаф остается невозмутимым и ударяет в гонг, объявляя о новом женихе.

Отец Турандот, император Альтоум, пытается убедить Калафа пересмотреть свое решение, но его не отговаривают. Турандот прибывает и рассказывает историю своего предка, который был похищен и убит принцем-завоевателем. Она показывает, что это настроило ее против мужчин, и ее месть не позволяет мужчине жениться на ней.Затем Турандот задает свои три загадки Калафу, который отвечает на них правильно. Толпа взрывается от радости, и принцесса умоляет отца не отдавать ее незнакомцу. Надеясь, что он сможет завоевать ее любовь, Калаф бросает Турандот собственный вызов: если она сможет выучить его имя до рассвета, он потеряет свою жизнь.

Короткий список

Посмотрите последнюю оперу Пуччини с сопрано Кристин Гёрке в главной роли. Янник Незе-Сеген дирижирует.

Длинный листинг

Наслаждайтесь знаменитой финальной оперой Пуччини в этой великолепной постановке Франко Дзеффирелли, действие которой происходит в Китае, с сопрано Кристин Гёрке в главной роли.Янник Незе-Сеген дирижирует.

Выдающиеся таланты

Кристин Гёрке — Турандот
Юсиф Эйвазов — Калаф
Элеонора Буратто — Liù
Джеймс Моррис — Тимур
Карло Бози — Император Альтоум
Янник Незе-Сеген — Дирижер
Angel Blue — Host

Время работы: 2,5 часа

Кредиты на производство

Янник Незе-Сеген — Дирижер
Franco Zeffirelli — Производство
Гэри Халворсон — Директор
Франко Дзеффирелли — Художник-постановщик
Анна Анни и Дада Салигери — художники по костюмам
Гил Векслер — Художник по свету
Чан Чинг — хореограф
Паула Суоцци — Режиссер Возрождения

Для Met Дэвид Фрост — музыкальный продюсер.Миа Бонджованни и Елена Пак — курирующие продюсеры, а Луиза Бричкетти и Виктория Варивончик — продюсеры. Питер Гелб — исполнительный продюсер. Для Great Performances Билл О’Доннелл является серийным продюсером; Дэвид Хорн — исполнительный продюсер.

Страховщики

Корпоративная поддержка для Great Performances at Met предоставляется Toll Brothers, американским строителем роскошных домов®. Эта презентация Great Performances at the Met финансируется Мемориальным фондом Джозефа и Роберта Корнелла, Фондом искусств Анны-Марии и Стивена Келлен, Эллен и Джеймса С.Маркус, Фонд Филиппа и Дженис Левин, Джоди и Джон Арнхолд и зрители общественного телевидения.

Обзор серии

Великие выступления в Метрополитене — это презентация THIRTEEN Productions LLC для WNET, которая принесет лучшее из Метрополитен-оперы в дома поклонников классической музыки по всем Соединенным Штатам.

Веб-сайты: http://pbs.org/gperf, http://facebook.com/GreatPerformances, @GPerfPBS, http: // youtube.ru / greatperformancespbs #GreatPerformancesPBS

О WNET Печать

WNET — флагманская станция PBS в Америке: материнская компания THIRTEEN и WLIW21 в Нью-Йорке и оператор NJTV, сети государственных СМИ штата Нью-Джерси. Благодаря своей новой многоплатформенной инициативе ALL ARTS, своим каналам вещания, трем кабельным службам (THIRTEEN PBSKids, Create и World) и сайтам потокового онлайн-вещания, WNET предоставляет качественные программы в области искусства, образования и связей с общественностью более пяти миллионов зрителей каждый месяц.WNET производит и представляет широкий спектр известных сериалов PBS, в том числе Nature, Great Performances, American Masters, PBS NewsHour Weekend и программу ночных интервью Amanpour and Company. Кроме того, WNET выпускает многочисленные документальные фильмы, детские программы, местные новости и предложения по культуре, а также многоплатформенные инициативы, направленные на борьбу с бедностью и климатом. С помощью THIRTEEN Passport и WLIW Passport участники станции могут транслировать новые и архивные программы THIRTEEN, WLIW и PBS в любое время и в любом месте.

Стивен К. Буратто | Кафедра химии

Избранные научные публикации

O’Dea, J. R .; Буратто, С. К. Фазовая визуализация протонообменных мембран под привлекательным и отталкивающим кончиком & # 8722; Пример сил взаимодействия. Журнал физической химии B 2011, 15, 1014–1020.

Price, S.P .; Тонг, X .; Ridge, C .; Шаповалов, В .; Hu, Z .; Kemper, P .; Metiu, H .; Бауэрс, М. Т .; Buratto, S.K. Исследование СТМ выбранных по размеру кластеров V-1, V-2, VO и VO2 на поверхности TiO2 (110) — (1 x 1) при комнатной температуре.Прибой. Sci. 2011, 605, 972–976.

Буратто, С. К. Топливные элементы: разработка нового поколения. Нат Нано 2010, 5, 176.

Исследование усиленных сигналов катионов и дофамина в электрохимических сенсорах, покрытых нафионом. J. Electroanal. Chem. (Швейцария) 2009, 632, 97–101101.

Bussian, D.A .; O’Dea, J.R .; Metiu, H .; Буратто, С.К., «Наноуровневая токовая визуализация проводящих каналов в топливных элементах с протонообменной мембраной». Нанолеты; 2007, 2, (7), 227-232.

Gargas, D. J .; Muresan, O .; Sirbuly, D. J .; Буратто, С. К., «Зеркала Брэгга из пористого кремния с микрорельефом, полученные методом мягкой литографии с сухим удалением». Передовые материалы; 2006, 18, (23), 3164-3168.

Kemper, P .; Колмаков, А .; Тонг, X .; Lilach, Y .; Benz, L .; Manard, M .; Metiu, H .; Buratto, S.K .; Бауэрс, М. Т., «Формирование, осаждение и исследование металлических кластеров выбранного размера на полупроводниковых поверхностях: экспериментальная установка». Международный журнал масс-спектрометрии; 2006, 254, (3), 202-209.

Ostrowski, J.C .; Михайловский, А .; Бусиан, Д. А .; Саммерс, М. А .; Buratto, S.K .; Базан, Г. С., «Усиление фосфоресценции поверхностными плазмонными резонансами в коллоидных металлических наночастицах: роль агрегатов».

You Are Here

Буратто как есть: Что такое сыр буратта, как его есть, калорийность, рецепты

Бурата сыр как едят — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как готовят сыр Буррата

Какими полезными свойствами обладает сыр Буррата

Как правильно есть сыр Буррата

Как приготовить Буррату самостоятельно

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

Немного истории происхождения

Общая технология приготовления

Как и с чем принято есть буррату?

Сыр буррата – что это такое?

Как правильно приготовить сыр буррата?

Как правильно подавать сыр буррата?

Рецепты с бурратой

Салат с сыром буррата и помидорами

Салат с сыром буррата и рукколой

Капрезе с бурратой

Фокачча с бурратой и базиликом

Буррата с помидорами и базиликом

Пицца с бурратой

Блин с бурратой

Буррата с клубникой

Буррата с трюфелем

Буррата с печеным перцем

«Буррата портится с головы» – Weekend – Коммерсантъ

Сыр буратто как есть

Сыр буррата – новые блюда с необычным сыром для вашей кулинарной книги

Сыр буррата – что это такое?

Как правильно приготовить сыр буррата?

Как правильно подавать сыр буррата?

Рецепты с бурратой

Салат с сыром буррата и помидорами

Салат с сыром буррата и рукколой

Капрезе с бурратой

Фокачча с бурратой и базиликом

Буррата с помидорами и базиликом

Пицца с бурратой

Блин с бурратой

Буррата с клубникой

Буррата с трюфелем

Буррата с печеным перцем

«Как есть буратту?» – Яндекс.Кью

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — Это интересно — Шняги.Нет

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить . . . от Lovekitchen.me

Что такое Буррата и Моцарелла? Как их правильно подать чтобы полюбить . . .

Ингредиенты

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним

Сыр буррата – что это такое?

Как правильно приготовить сыр буррата?

Как правильно подавать сыр буррата?

Рецепты с бурратой

Салат с сыром буррата и помидорами

Салат с сыром буррата и рукколой

Капрезе с бурратой

Фокачча с бурратой и базиликом

Буррата с помидорами и базиликом

Пицца с бурратой

Блин с бурратой

Буррата с клубникой

Буррата с трюфелем

Буррата с печеным перцем

Блюда с сыром буррата: 7 рецептов что приготовить с сыром буррата

Сыр буррата – что это такое, как правильно приготовить сыр, рецепты с ним — БУДЕТ ВКУСНО!

Сыр Бурата и еще парочка полезных советов для праздничного стола

Бурата сыр как едят — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как готовят сыр Буррата

Какими полезными свойствами обладает сыр Буррата

Как правильно есть сыр Буррата

Как приготовить Буррату самостоятельно

Некоторые рецепты с использованием сыра Буррата

Немного истории происхождения

Общая технология приготовления

Как и с чем принято есть буррату?

Сыр буррата – что это такое?

Как правильно приготовить сыр буррата?

Как правильно подавать сыр буррата?

Рецепты с бурратой

Салат с сыром буррата и помидорами