Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Холодец куриный — Рецепты пользователя Татьяна Викторовна
Берем курицу и расчленяем ее на 4 части. Смотрим, где там у нее жир, удаляем все, что найдем и что легко удалить. Укладываем куру в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Бросаем туда-же перец горошек (горошен 5-20 в зависимости от ваших пристрастий), очищенную луковицу и половинку моркови. Туда же кладем лавровый листик или два. Солим. Солим так чтобы бульон был на грани пересола. Вообще лучше бульон сначала посолить умеренно, а в конце еще досолить по вкусу – вариться он будет долго и часть воды выкипит, так что соленость повысится. Желатин слегка отбирает вкус у холодца, так что наша задача сварить гипервкусный бульон!
Ну, само собой, пока все готовится к закипанию, чахнем над плитой, снимаем пенки и жир. Это чтобы бульон был прозрачным, как слеза. Когда процесс кипения наберет силу, ставим плитку на малый огонь, накрываем кастрюлю крышкой, запускаем на полтора часа таймер и идем заниматься другими делами, изредка проверяя процесс умеренного кипения, который не должен останавливаться. Когда таймер возвестит о том, что холодец практически готов, снимаем кастрюлю с плиты, извлекаем курицу и кладем на большое блюдо остыть. Из бульона добываем перец, лук, морковь, лавровый лист, мелкие обрывки куриной кожи и выбрасываем их.
Когда курица остынет, начинаем процесс разбора холодца. Тут можно узнать у членов семьи, может быть их всегда интересовала куриная анатомия? Если да, то это хороший шанс в ней разобраться. Под вашим руководством добровольные помощники снимают куриную шкуру и выбрасывают ее, отделяют мясо от костей и выкладывают его ровным слоем на дно формы (стеклянные жаропрочные формы подходят как нельзя лучше). Тем временем, можно почистить небольшую луковицу и некрупную морковь.
Из кастрюли зачерпываем стакан бульона, разводим в нем две столовые ложки желатина, вливаем разведенный желатин обратно в бульон и перемешиваем. Современный желатин (выглядит как порошок) легко разводится в теплом бульоне не слипаясь и не образовывая комки. Раньше желатин замачивали в холодной воде на час-полтора. В общем, посмотрите на упаковке должно быть написано как его разводить.
Лук режем то-оненькими кольцами или полукольцами. Морковку режем еще более тоненькими пластиками. Сырые лук и морковку укладываем поверх мяса курицы в форму.
Бульон вновь доводим до кипения и очень аккуратно, так чтоб не обжечься, заливаем в форму. При этом лук и морковка слегка обвариваются, но остаются приятно хрустящими. И, кстати, сохраняют витамины!
Ура, вкусный холодец практически готов. Оставляем холодец остывать до комнатной температуры. Когда холодец остынет, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник для застывания.
Как известно холодец хорош с хреном или горчицей. В этот же ряд можно поставить японскую приправу васаби (по вкусу похожа на хрен).
Удачного вам холодца и приятного аппетита!
Калорийность холодец. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«холодец».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
184 кКал
1684 кКал
10. 9%
5.9%
915 г
Белки
9 г
76 г
11.8%
6.4%
844 г
Жиры
16 г
56 г
28.6%
15.5%
350 г
Энергетическая ценность холодец составляет 184 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы
Соотношение белков, жиров и углеводов:
Показатель
Значение
Калорийность, кКал
257.8
Белки, гр
26.1
Жиры, гр
15.5
Углеводы, гр
3.6
Витамины
Холодец по домашнему содержит следующие полезные витамины:
Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной
работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться
продуктами из всех пищевых групп
Витамин
Значение
Витамин B1 (тиамин), мг
0.07
Витамин B2 (рибофлавин), мг
0.4
Витамин B6 (пиридоксин), мг
0.4
Витамин B9 (фолиевая), мкг
7.9
Витамин C, мг
2.6
Витамин E (ТЭ), мг
0.3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг
9.7326
Витамин B12 (кобаламины), мкг
0. 9
Витамин A, мг
0.9
Холин, мг
51.9
Витамин A (РЭ), мкг
900
Витамин B5 (пантотеновая), мг
0.5
Витамин PP, мг
5.4
Витамин H (биотин), мкг
5.5
Микро- и Макроэлементы
Холодец по домашнему содержит следующие микро и макро элементы:
Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.
Микро- и макроэлементы
Значение
Моно- и дисахариды, г.
2.3
Зола, г.
1.9
Крахмал, г.
0.8
Вода, г.
144.3
Органические кислоты, г.
0.07
Пищевые волокна, г.
1
Ненасыщеные жирные кислоты, гр
0.02
Натрий, мг
86.7
Калий, мг
322. 4
Фосфор, мг
265.1
Магний, мг
37.1
Кальций, мг
31.5
Сера, мг
159.9
Медь, мкг
104.6
Бор, мкг
46.6
Алюминий, мкг
84.8
Йод, мкг
8.7
Марганец, мг
0.0808
Хром, мкг
7.2
Фтор, мкг
91. 7
Молибден, мкг
5.1
Ванадий, мкг
10.9
Кобальт, мкг
8.8
Никель, мкг
3.1
Рубидий, мкг
58.4
Литий, мкг
0.7
Олово, мкг
18.6
Цинк, мг
2.0071
Железо, мг
4.1
Хлор, мг
64.2
Пользователи также ищут:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Содержание Жира В Свином Холодце
Содержание Жира В Свином Холодце Average ratng: 5,6/10 4432 reviews
Свинина — один из наиболее противоречивых сортов мяса. На её использование в разных странах мира наложено едва ли не больше запретов, чем на мясо любых других домашних животных. И тем не менее, по популярности она не уступает, птице и баранине. Почему же её запрещают? И какое влияние оказывает состав свинины на наш организм? Сорта свинины Свиное мясо в пищевой промышленности принято делить на два сорта. Свинина 1 сорт — наиболее диетическое мясо, к нему относятся вырезки со спинной части, лопаточной, поясничной, грудины, а также окорок.
Добавить соль, перец и варить холодец из говядины и свинины еще 1 час. Затем вынуть мясо. Продукт, Мера, Вес, гр, Бел, гр, Жир, гр, Угл, гр, Кал, ккал. Полезные свойства холодца и противопоказания, содержание калорий в холодце. СНГ готовят холодец говяжий, холодец свиной и холодец куриный. Однако они содержат много костей, жира, сырого протеина, коллагена. Содержание хлебных единиц, калорий, углеводов, белков, жиров в ложке, стакане, порции и гликемический индекс свиного холодца.
Это мясо едят самостоятельно — его тушат, жарят, варят, запекают. Второй сорт свинины — это голяшка, рулька и шея. В них содержится чуть больше жира и трудно перевариваемых волокон. Их чаще используют для приготовления фарша, колбас, супов и различных супов.
Существует также разделение свинины на категории в зависимости от пола и возраста забитого животного, массы туши и количества жира на ней. Так различают следующие сорта свинины: мясо хряков, молочных поросят, молодняка и такие продукты, которые используются в основном для переработки. Читайте также: Витамины и минеральные вещества Химический состав мяса свинины особенно богат витаминами группы B: B1, B2, B3, B5, B9, B12. Их содержание в мясе сравнимо, а в некоторых случаях и превосходит таковое у говядины. Кроме него, химический состав свинины богат кальцием, магнием, фосфором, калием, натрием, серой, цинком, йодом и другими. Солидную часть свинины составляет сало, за которое она славится на Украине.
Однако если сам жир срезать, то оставшееся мясо окажется куда более постным, чем даже говядина. Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.
Далее, содержание белка в свиной вырезке даже больше, чем в говядине. Это позволяет рекомендовать свинину спортсменам и детям, так как именно они больше всего нуждаются в строительных материалах для тканей своего организма. А вместе с белками и витаминами свинина обладает ещё несколькими очень полезными свойствами. Польза свинины Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.
Польза свинины еще и в том, что в этом мясе содержится мало «плохого» холестерина — весь он остаётся в сале, поэтому свининой рекомендуют заменять для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Интересно и то, что свиные ножки стимулируют выработку грудного молока у женщин. Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.
Вредные свойства Несмотря на все свои достоинства, состав свинина в некоторых случаях может оказаться и вредным. Так, свиное мясо более аллергенно, чем говядина. Это свойство связано с повышенным содержанием гистамина в составе, являющимся серьёзным раздражителем иммунной системы. Далее, употребление свинины создаёт повышенную нагрузку на печень, что может отрицательно сказаться на состоянии больных гепатитом и циррозом. И, наконец, главный вред свинины в том, что это мясо, особенно — сало, иногда не проходящее тепловую обработку перед употреблением в пищу, является хорошим инкубатором для паразитов — гельминтов, бактерий и других микроскопических вредителей. Антропологи считают, что именно по этой причине в древности свинину запретили есть в жарких арабских странах — в том климате различные паразиты развиваются в ней особенно быстро. В принципе, паразитов достаточно в любом мясе, но именно является исключением потому, что часто подаётся к столу только в маринованном или солёном виде.
Соответственно, яйца гельминтов в нём вполне могут дожить до попадания в пищеварительный тракт едока. Поэтому, но будьте внимательны. Если у вас есть какие-то противопоказания или нехорошие ощущения после её употребления, лучше предпочтите ей другой вид мяса. И только если организм абсолютно нормально воспринимает свиной окорочок, радуйте себя им время от времени.
Пищевая ценность блюда, расчет калорийности и БЖУ Обычно под названием холодец имеют в виду крепкий отвар из свинины, который негативно отражается на фигуре. Однако студень можно готовить из менее калорийных компонентов: курица, индейка, говядина, телятина и т. Однозначного ответа на вопрос о том, какая калорийность заливного нет. Энергетическая ценность зависит от состава, а также метода приготовления. Количество калорий 100 г холодной закуски из разных компонентов: • Куриный готовят из мяса с низкой питательностью (158 – 180 ккал), калораж бульона составляет около 36 ккал. Поэтому куриный студень содержит примерно 110 – 150 ккал.
Это блюдо подходит для диеты. • Говяжий варят из постного мяса (около 180 ккал) и диетического бульона (4 ккал/100 г). Чтобы еще больше уменьшить пищевую ценность заливного можно использовать говяжий язык (145 ккал/100 г). В 100 г говяжьей холодной закуски содержит от 80 до 130 ккал.
• Свиной готовят из жирного мяса (ножки, уши, хвост, рулька), калорийность которого около 260 ккал/100 г. Пищевая ценность свиного студня – до 350 ккал. • Индюшиный студень готовят реже, однако его вкусовые качества и польза намного выше, чем свиного холодца.
Калораж заливного составляет 160 ккал. Кроме того, можно приготовить холодную закуску из куриных лап (120 ккал) или бедер и лап (293 ккал).
Пищевая ценность заливного в мультиварке составляет всего 103 ккал. Это интересно! Чтобы уменьшить количество калорий в холодце, уменьшите в нем количество мяса и увеличьте объем воды. Во время диеты важно контролировать пропорции белков, жиров, углеводов (БЖУ) в 100 г студня: • Свиной: белки – 7.5 г, жиры – 6.6 г, углеводы – 0.7 г. • Куриный: Б – 15.2 г, Ж – 3.9 г, У – 0.7 г.
• Говяжий: Б – 8.2 г, Ж – 5.1 г, У – 0.6 г. • Индюшиный: Б – 0.5 г, Ж – 0.2 г, У – 0.5 г. Как видите, пищевая ценность индюшиного заливного самая низкая, поэтому оно больше подходит для диеты. Вам также может быть интересно: Кому не стоит употреблять Свиную холодную закуску запрещено употреблять людям, которые страдают от атеросклероза, так как оно повышает концентрацию холестерина. Кабачки закатать в банки.
Это блюдо нагружает печень, поджелудочную железу, поэтому оно противопоказано при заболеваниях печени и панкреатите. Жирный холодец может спровоцировать обострение болезней с хроническим течением. При гастрите не рекомендуется употреблять студень с имбирем, чесноком, луком, хреном или перцем. Дополните блюдо минимальным количеством специй, чтобы немного улучшить вкусовые качества, но не навредить здоровью. При похудении запрещено есть заливное из свинины, так как он провоцирует увеличение жировой ткани. В таком случае замените жирное мясо на курятину, индюшатину или другой диетический продукт. Польза и вред для организма Мало кто знает, что холодец имеет полезные свойства (при правильном приготовлении).
Наибольшую пользу представляет концентрированный мясокостный бульон, который впитывает из ингредиентов все полезные вещества. Диетологи выделяют следующие полезные свойства заливного: • Блюдо содержит коллаген – это строительный белок, из которого состоят клетки организма. Это вещество соединяет все ткани. Конечно, после термической обработки много коллагена разрушается, однако его остатка вполне достаточно для насыщения организма. Этот белок замедляет возрастные изменения тканей, останавливает разрушение костной ткани, хрящей суставов, улучшает состояние кожи. • Останавливает развитие воспалительного поражения костных соединений.
• Укрепляет костно-мышечную систему. • Лизин облегчает усвоение кальция, благодаря этому веществу повышаются защитные свойства организма. • Бульон содержит витамины группы В, которые участвуют в обменных процессах, кроветворении, повышают уровень гемоглобина, обладают антиоксидантным эффектом.
• Под воздействием глицина активируется действие ферментов, которые помогают бороться со страхом, снимают нервное напряжение, предупреждают депрессии. У человека улучшается память, концентрация внимания, мозговая деятельность. • Незаменимые жирные кислоты улучшают функции ЦНС. • Витамин А укрепляет иммунитет, благотворно влияет на зрительный аппарат. При систематическом потреблении холодной закуски исчезает слабость, повышается работоспособность, выносливость, восстанавливаются, укрепляются суставы и связки, нормализуется метаболизм, быстрее расщепляются жиры.
Новогодний стол в Новосибирске | ЦНМТ
Встречать Новый год обильным застольем – традиция, без которой сложно представить этот праздник. Продумывая блюда новогоднего стола, мы не задумываемся о том, как любимые с детства блюда влияют на нашу пищеварительную систему. Как встретить год полезными блюдами и провести его здоровым, рассказывают наши врачи.
Чаще всего к врачам обращаются с жалобами на тошноту, боли в правом подреберье или в области солнечного сплетения, нарушения стула. Это происходит даже в тех случаях, если человек не злоупотреблял алкоголем. Часто причиной жалоб становится избыток жирной пищи, которая перегружает печень, желчный пузырь, а также поджелудочную железу (Зеленская)
Традиционные новогодние салаты получаются очень жирными. Лучше заменить их на более легкие овощные салаты, заправленные небольшим количеством оливкового масла или нежирной сметаной. Лучше избегать готовых салатов, приготовленных в супермаркетах (Якушин)
Селедка под шубой
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 159 ккал.
Белки: 7.3 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 6.8 г
Елена Михайловна: Жирность данного блюда (11,5%) зависит в основном от жирности рыбы и количества майонезной заправки. Если вы хотите уменьшить жирность салата, выбирайте для него нежирные сорта сельди и старайтесь использовать минимальное количество майонеза в «шубе».
Андрей Сергеевич: Майонез легко можно заменить обезжиренным йогуртом, что сделает блюдо более легким. Еще можно подменить «главный ингредиент» – селедку – на красную рыбу, более богатую полезными полиненасыщенными жирными кислотами.
Оливье
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 198 ккал
Белки: 5.4 г
Жиры: 16.7 г
Углеводы: 7.0 г
Елена Михайловна: Жирность салата «Оливье» (16,7%) повышает также майонезная заправка и скрытый жир, содержащийся в докторской колбасе — это самый частый «мясной» компонент этого салата. Любые колбасные изделия промышленного производства (колбасы, сосиски) содержат много скрытого жира, поэтому не рекомендуются к употреблению. Предпочтение следует отдавать цельным кускам мяса. Если вам трудно представить свой новогодний стол без этого традиционного блюда, то лучше заменить колбасу в этом салате на отварную говядину или телятину, а в качестве заправки использовать сметану и специи.
Андрей Сергеевич: Оливье можно заправить йогуртом вместо майонеза. Картофель, с целью удаления избытка крахмала, перед приготовлением лучше вымочить в воде в течение нескольких часов. Выполнение данных рекомендаций позволит снизить калорийность блюд и нагрузку на весь желудочно-кишечный тракт в течение праздников.
Мимоза
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 272.4 ккал.
Белки: 7.4 г
Жиры: 24.8 г
Углеводы: 4.9 г
Елена Михайловна: Этот салат — рекордсмен по жирности (24,8%) из всех перечисленных. Тут стоит обратить внимание на использование консервированной рыбы (сайры или тунца): в консервах используется очень много масла, а оно представляет собой чистый растительный жир. Чтобы уменьшить жирность салата «Мимоза» лучше использовать рыбу в натуральном виде, самостоятельно приготовленную и измельченную, а также минимизировать количество майонеза.
Андрей Сергеевич: Салат мимоза в классическом варианте является очень калорийным блюдом. Приветствуются варианты мимозы с исключением сливочного масла, заменой картофеля на яблоко, майонеза на обезжиренный йогурт.
Заливная рыба
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 110 ккал
Белки: 12,1 г
Жиры: 5,2 г
Углеводы: 3,9 г
Елена Михайловна: В этом блюде процент содержащегося в нем жира больше всего зависит от жирности самой рыбы. Если использовать нежирную рыбу, например, судака (его жирность всего 1,1%), то блюдо получится достаточно постным. Кроме того, именно в рыбьем жире содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые так полезны. Так как в этом блюде низкое содержание углеводов и жиров, то оно особенно подойдет людям, страдающим метаболическим синдромом и сахарным диабетом.
Андрей Сергеевич: При приготовлении заливной рыбы очень сложно выбрать саму рыбу. С одной стороны, наваристый бульон из рыбы является основанием для насыщенного вкуса, с другой – желательно избежать излишеств жиров на праздничном столе. Если вы хотите снизить количество жиров в блюде, используйте такую рыбу как хек, минтай или морской окунь.
Печеный картофель
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 82.7 ккал.
Белки: 2.1 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 17.2 г
Елена Михайловна: Печеный картофель, особенно если он запекается большими ломтиками (примерно 1/4 картофелины), имеет меньшую калорийность и гликемический индекс, чем, например, жареный картофель или картофельное пюре, так как способ приготовления влияет на конечное содержание белков, жиров и углеводов в блюде. Цифры приведены для картофеля, запеченного в фольге, без масла, с использованием сметаны вместо майонеза.
Андрей Сергеевич: Следует остановить выбор на плотных желтых сортах картофеля, так как в них меньше крахмала и больше полезных веществ. Пожалуй, главная рекомендация — при запекании картофеля следует ограничить количество масла, это значительно снижает калорийность готового продукта.
Холодец
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 90.9 ккал.
Белки: 7.5 г
Жиры: 6.6 г
Углеводы: 0.7 г
Елена Михайловна: Классически холодец готовится из суставов, поэтому характерную желированность придают ему гиалуроновые кислоты, содержащиеся в суставной жидкости животного. Из-за этого домашний холодец особенно полезен для людей с заболеваниями суставов, которым не хватает гиалуроновых кислот для поддержания эластичности хряща. В последнее время для желирования холодца используют желатин (продукт переработки коллагена), который такими свойствами не обладает. Однако, так как холодец — это низкожировой и низкоуглеводный продукт, его также можно рекомендовать пациентам с углеводными нарушениями, в том случае, если нет подагры.
Андрей Сергеевич: Холодец принято считать тяжелым блюдом за счет жирных сортов мяса. Использование курицы или индейки в приготовлении, позволяет «облегчить» холодец. Повысить насыщенность вкуса можно за счет ароматных специй. Вариации сочетаний из кориандра, кумина, мускатного ореха, гвоздики, кардамона и черного перца сделает вкус блюда богатым. За счет специй даже холодная закуска будет согревать.
Бутерброды со шпротами
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 277,1 ккал.
Белки: 11 г
Жиры: 17,2 г
Углеводы: 22,7 г
Елена Михайловна: Бутерброды со шпротами часто готовятся с использованием майонеза, что повышает их жирность и калорийность. Стоит также обратить внимание, что в самих консервах используется много масла.
Андрей Сергеевич: Бутерброды со шпротами относятся к холодным закускам, но, если позволяет время, их можно сделать горячими, разогрев в духовке перед подачей на стол. Горячие закуски требуют меньше усилий со стороны желудочно-кишечного тракта. Обратите внимание на основу бутерброда — хлеб. Не стоит отдавать предпочтение белым сортам хлеба. В белом хлебе больше простых углеводов, способных быстрее повышать уровень глюкозы в крови, а отсутствие клетчатки способствует вздутию живота. Лучше использовать хлеб на основе грубого помола и «бездрожжевой». Шпроты необходимо приобретать в стеклянной таре. Так вы сможете убедиться в целостности рыбы. Разваренные и рассыпчатые шпроты свидетельствуют о нарушении технологического процесса приготовления. Обратить внимание на дату изготовления стоит не только с целью определения срока годности – осенняя рыба более жирная.
Мандарины
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории: 33 ккал.
Белки: 0,8 г
Жиры: 0,2 г
Углеводы: 7,5 г
Елена Михайловна: Мандарины содержат небольшое количество калорий, однако, большинство из них образуются за счет простых сахаров. Сладких фруктов следует избегать людям с углеводными нарушениями, а всем остальным рекомендуется употреблять в умеренных количествах, преимущественно, в первой половине дня.
Андрей Сергеевич: Во время новогодних праздников одной из наиболее частых причин обращения в больницу является аллергическая реакция. Мандарины, как представители цитрусовых, способны активировать аллергическую реакцию. Шоколад, мед, орехи обладают аналогичной способностью. Уменьшить риск аллергической реакции можно, избегая сочетания перечисленных продуктов с мандаринами. Если известно о наличии нежелательной реакции на мандарины, то не стоит пробовать заменить мандарины экзотическими фруктами, которые нехарактерны для нашего региона.
Шампанское (полусладкое)
Пищевая ценность (на 100 грамм):
Калории:85, 4 ккал.
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 6,1 г
Елена Михайловна: Хоть жиров в шампанском нет совсем, его калорийность — 85,4 ккал на 10 грамм за счет углеводов, а также спирта. Шампанского также следует избегать людям с углеводными нарушениями, а всем остальным лучше заменить бокал шампанского бокалом хорошего красного сухого вина и также помнить об умеренности.
Андрей Сергеевич: К сожалению, накануне праздников увеличивается количество суррогатов алкоголя. Обратите внимание на наличие подозрительных «дефектов» на бутылке, акцизной марке. Ряд производителей на официальном сайте для правильной идентификации качественной продукции указывают информацию об особенностях стеклянной тары и упаковки. Ознакомьтесь с информацией перед походом в магазин.
Конфеты
Андрей Сергеевич: Конфеты рассматриваются как десерт. Сладости богаты простым сахаром — глюкозой. Она участвует в комфортном пищеварении и усвоении пищи. Поэтому здоровому человеку совсем пренебрегать десертом не стоит. Если вам известно, что среди гостей будут присутствовать люди, страдающие сахарным диабетом, вы можете позаботиться о них заранее. Например, можно купить специальные конфеты «без сахара» в отделе здорового питания. Сообщите гостю об особенностях конфет, но не акцентируйте внимание на десерте. Ваш гость во время застолья сможет самостоятельно решить, подходит ему сладость или нет.
Компания «Вегановъ» — вегетарианские продукты питания.
Холодец «Деревенский» низкокалорийный, обогащен йодом. Изготовлен из высококачественного соевого белка, агар-агара, обогащен йодом. Не содержит глютен. Белки 8.0 г. жиры- не более 1.6 г. углеводы 3 г. 57 Ккал. Вес 350±6 гр. Срок годности при температуре 4 ± 2°С и относительной влажности 75% — 30 суток.
Покупая вегетарианские продукты торговой марки «ВегановЪ» вы можете быть уверенны в том, что входящий в состав соевый белок не содержит ГМО , мы работаем только с проверенными и надежными поставщиками, дающими 100% гарантию качества поставляемых продуктов.
Компания «Сояпротеин» придерживается многочисленным международным нормам и стандартам качества. Среди сертификатов такие как: ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001, GMP+, КОШЕРНОЕ и ХАЛАЛ, особое место занимает свидетельство о отслеживании происхождения и сохранению генетической чистоты — IP-Non-GMO. Была создана программа контроля происхождения (Identity Preservation Program) и сертифицирована Швейцарской компанией «SGS», которая является мировым лидером на рынке контроля, экспертизы и сертификации. Эта программа определяет процедуру сохранения генетической чистоты от производства семян до поставки конечного продукта.
Одним из важных микроэлементов для правильной работы организма считается йод, который необходим для функционирования щитовидной железы. Вместе с тем, йододефицит – довольно распространенное явление. Даже умеренный недостаток йода уже ослабляет организм, отмечается усталость и повышенная утомляемость, человек становится раздражительным, снижается уровень интеллекта, ухудшается память, что, безусловно, сказывается на самочувствии и работоспособности человека.
Многие йодсодержащие добавки, которые употребляются в пищевой промышленности, плохо растворяются в воде и со временем улетучиваются, что ограничивает их применение. Мы используем новую добавку «Йодозин» — йод в этой новой добавке обладает высокой стабильностью, находится в связанном состоянии и может храниться длительное время. Такой йод высвобождается только в желудке человека, и полностью усваивается организмом.
Холодец «Деревенский» обогащенный йодом получил Золотую медаль международной выставки «ПРОДЭКСПО 2017».
Говядина вяленая, холодное мясо, заливное
Здоровое питание
Пытаетесь ли вы похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей. Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?
Вот как CaloriesCalc.com может помочь вам
Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.
Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.
Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и о том, как они работают.
Углеводы
Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Говядина вяленая, мясная холодная, холодец» содержит 0 г углеводов на 100 г.
Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые высококалорийны и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.
Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные.По сути, рафинированные углеводы дают энергию при небольшой питательной ценности. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.
В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.
Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.
Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это тот сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена искусственно для улучшения вкуса.
Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе.Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара. В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.
Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.
К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий и могут привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.
Белок
Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, протеин, содержащийся в «Говядине, вяленом, закусочном, заливном», составляет 19гр.
Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.
Некоторые важные белки, которые содержатся в «Говядине, вяленом, мясном на обед, заливном»: триптофан 0,13 г, лизин 1,45 г, метионин 0,42 г, фенилаланин 0,67 г, тирозин 0,51 г, аргинин 1,31 г, аланин 1,3 г, глицин 1,8 г и пролин. 1,24 г (значения рассчитаны на 100 г).Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жиров важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.
Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров.В нежирных белках белка значительно больше, чем жиров (например, в яичных белках нет жира, но много белка).
Витамины
Витамины необходимы для хорошего здоровья и благополучия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.
Например, «Говядина, вяленое мясо, заливное мясо, заливное» содержит 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.
Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью.Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.
Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 и B12.«Вяленая говядина, холодное мясо для завтрака, заливное» содержит 0,145 мг тиамина (B1), 0,291 мг рибофлавина (B2), 4,838 мг ниацина (B3), 0,687 мг пантотеновой кислоты (B5), 0,25 мг B6 и 5,14 мкг B12. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.
Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет при необходимости выпускать их в кровоток, помогая в многочисленных функциях организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.
В частности, «Говядина, вяленое мясо, холодное мясо для завтрака, заливное» содержит 0 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Те части витамина А в «Говядине, вяленом, мясном на обед, заливном» содержат 0 мкг ретинола.
Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.
Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированное здоровое питание должно обеспечивать вас достаточным количеством витаминов.В добавках, как правило, нет необходимости, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасных уровней и иметь побочные эффекты.
Жиры
Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию.Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма.
В частности, калории (111 ккал), содержащиеся в «Говядине, вяленом, мясном на обед, желе», разделены по калориям на жиры (29,766 ккал), углеводы (0 ккал) и белок (81,13 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 3,3 г, насыщенные жиры 1,41 г, полиненасыщенные жиры 0,17 г и мононенасыщенные жиры 1,45 г.
Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.
Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.
Может быть сложно заниматься этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе.Поработав, вы сразу почувствуете (и будете выглядеть) лучше.
«Говядина, вяленое мясо, холодное мясо, холодец» Категории и Плюсы / Минусы
«Говядина вяленая, мясная холодная, холодец» относится к категории « Колбасы и колбасы для обеда » . Его основные плюсы в том, что он богат витамином B12. С другой стороны, его главный недостаток — высокое содержание натрия.
Как сжечь
111 калорий
Обмен веществ человека отвечает за преобразование пищи в энергию.Поскольку метаболизм является естественным процессом нашего тела, для сжигания калорий лучше активировать упражнения. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.
Например, 30-летний мужчина ростом около 176 фунтов и 5 футов и 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 111 калорий, полученных , потребляя «Говядину, вяленое, мясное на обед, заливное». бегом (7 миль в час) в течение 7 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 19 минут, плаванием (умеренная скорость) в течение 14 минут, ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 10 минут или игрой в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 10 минут.
С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов в соответствии с «Центрами по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 111 калорий, полученных при употреблении «Говядина, вяленая, обед. мясо, заливное «бегом (6 миль в час) в течение 10 минут или ходьбой (3 мили в час) в течение 22 минут, плаванием (умеренно) в течение 16 минут или ездой на велосипеде (13 миль в час) в течение 11 минут или танцами (современные) в течение 16 минут.
В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудения и здорового образа жизни.
УРОК 2 ФАКТЫ НА ЭТИКЕТКАХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
О компании
Раздел
Личный
Финансы
Потребитель
Образование
Жилье
Мест
Ремень безопасности
Независимый
Жизнь
Воспитание
Питание
Личное
Управление
Часто задаваемые вопросы
Богатство,
Здоровье и счастье (Информационный бюллетень раздела)
Педагог (Информационный бюллетень отдела)
Дом
УРОК 2:
ПИТАТЕЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ И ФАКТЫ НА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ Питательные вещества
Теперь, когда мы изучили пирамиду Food Guide Pyramid, вы должны быть знакомы
с разнообразием доступных питательных продуктов.Вам может быть интересно, почему
одна еда лучше для тебя, чем другая. Сегодня мы собираемся изучить
питательные вещества в продуктах, которые имеют значение. Питательные вещества витамины,
минералы, углеводы, белки, жиры и вода. Эти шесть основных
питательные вещества — это то, что нам всем нужно для роста, энергии и
обслуживание и ремонт наших клеток. Соблюдайте сбалансированную диету с
широкий выбор продуктов обеспечит вас нужным количеством всех
необходимые вам питательные вещества.
1) Вода Кто-нибудь знает, из чего сделаны наши тела? (Тела
состоят из костей, крови, мышц, жира, ВОДЫ.) Вода — это питательное вещество, которое
составляет 60% нашей массы тела. Это важно во многих функциях, это
часть каждой клетки в каждой ткани тела. Вода разносит другие
питательными веществами ко всем частям тела, выводит отходы из организма и
помогает регулировать температуру тела.
Когда вы бегаете или занимаетесь спортом, ваше тело довольно быстро нагревается.Кто
много потеет, когда они играют на улице ??? Ваше тело начинает потеть, когда
способ избавиться от жары. Когда пот испаряется на коже,
тело и кровь остывают. Очень важно заменить жидкость, которая
теряется из-за потоотделения, поэтому ваше тело не обезвоживается. Если ты получишь
обезвоженный организм больше не может охлаждаться, и ваша производительность будет
уронить. Без достаточного количества воды, тренируетесь ли вы или сидите весь день,
вы подвержены риску обезвоживания, которое может быть смертельным.
* Ежедневно необходимо около восьми стаканов по 8 унций, чтобы поддерживать наше тело.
работает правильно.
2) Белок Белок — это питательное вещество, используемое для производства и восстановления наших
клетки тела (например, клетки крови и мышечные клетки). Около 1/2 вашего сухого тела
вес — белок. Если вы не едите достаточно углеводов, белок будет
перешли на углеводы, чтобы вы могли получать энергию. Если ты съешь слишком много
белка, дополнительное количество будет преобразовано в жир и сохранится в вашем
мышцы использовать позже.Ваше тело не может хранить белок в виде белка, поэтому вы
нужно есть каждый день. Ваши мышцы нуждаются в белке каждый день
особенно если вы занимаетесь спортом, бегаете или занимаетесь спортом. Принимая правильное количество
белка может помочь нарастить сильные мышцы. Можете ли вы назвать некоторые продукты, которые
с высоким содержанием белка? (курица, мясо, морепродукты, молоко, яйца, сыр, орехи, сушеные
фасоль и горох).
3) Углеводы Что вы думаете, когда слышите это слово
углевод ??? ЭНЕРГИЯ! Углеводы — основной (номер один) источник
энергии для наших тел.С достаточным количеством углеводов, белков и жиров
то, что мы едим, может делать свою работу. Если вы помните наше изучение руководства по питанию
пирамиды вы помните, что углеводы были самой большой группой на
дно пирамиды.
Если мы не едим достаточно углеводов, белки и жиры, которые мы едим,
должны использоваться для получения энергии и не могут выполнять свою работу по стимулированию роста
и активность. Растущим детям нужно немного больше углеводов, потому что вы
стали более активными, а ваши тела все еще развиваются.
Есть два типа углеводов, знаете разницу ???
ПРОСТЫЕ и СЛОЖНЫЕ углеводы. Можете ли вы назвать некоторые продукты с высоким содержанием
углеводы? (хлеб, крупы, макаронные изделия, фрукты, кисель, овощи, сахар,
мед) Разница между этими группами в том, что простые
углеводы в простой форме сахара, такие как желе, джем, мед, сахар;
в то время как сложные углеводы должны расщепляться организмом через
пищеварение, прежде чем они будут в простой форме.Рекомендуется, чтобы мы
получать большую часть нашей энергии из группы сложных углеводов, потому что
время, необходимое для поглощения питательного вещества, обеспечивает энергию для
Долгое время. Некоторые сложные углеводы включают хлеб, макароны, фрукты и
овощи.
Сахар Пока мы говорим о ПРОСТОЕ углеводах, давайте сосредоточимся
на сахаре. Сахар является источником калорий, но совсем НЕ содержит питательных веществ. Это
не содержит ни витаминов, ни минералов, только пустые калории.Ты думаешь это
было бы неплохо получить все свои калории из сладких продуктов ??? (НЕТ)
Это предотвратит получение вами любых витаминов, минералов и белков, которые
ваше тело должно быть здоровым и сильным! Еще одна большая проблема с сахаром
в том, что он вызывает кариес. Если вы оставили зуб в стакане
воды с сахаром вы увидите, как она разъедает зуб, оставляя
дыры и коричневый гниль. Натуральный сахар — отличный заменитель сладкого.
лечит.Вместо конфет или газировки можно есть свежие фрукты или фрукты.
сок.
Клетчатка Некоторые из СЛОЖНЫХ углеводов, о которых мы говорили
есть еще одно преимущество. Они богаты клетчаткой. Клетчатка — это растительный материал
которые не могут перевариваться вашим телом. Лучше всего это видно как «струны» в
сельдерей или прожилки в листе салата. Потому что мы не можем это переварить, это
проходит через наше тело и помогает перемещать всю остальную пищу и питательные вещества
вместе с ним.Это очень хорошо, потому что помогает предотвратить сердечные заболевания,
рак кишечника, диабет и ожирение. Диеты с высоким содержанием клетчатки
обычно с низким содержанием жира и очень сытным. Некоторые продукты с высоким содержанием клетчатки — это фрукты с
семена и кожура, овощи, бобы и цельнозерновые крупы.
4) Жир Жир — это наиболее концентрированный источник питательных веществ.
энергии для тела. Что происходит, когда мы едим слишком много жиров? Мы храним это
в нашем теле.А что насчет того, когда мы едим слишком много калорий? Также лишние калории
откладываются в виде жира, если в этот день они не израсходованы для получения энергии.
Вы знаете, почему наши тела накапливают жир ??? Одна из причин в том, что он может
использоваться для получения энергии позже. Жир, который мы храним в нашем теле, защищает наши
жизненно важные органы. Жир откладывается под кожей, где он удерживает наши
тела нагреваются, изолируя и предотвращая потерю тепла. Жир необходим в
наши диеты, потому что это единственный носитель некоторых витаминов, называемых
жирорастворимые витамины и незаменимые жирные кислоты.Всем нормальным людям нужно
немного жира в их рационе каждый день. Только 25-30% от общей суточной калорийности
должны поступать из продуктов, содержащих жир. Какие продукты вы знаете об этом
источники жира ??? (масло, маргарин, заправка для салатов, жареные блюда,
шоколад, орехи, семечки и масло)
5) Витамины Витамины — это категория питательных веществ,
включают: жирорастворимые витамины A, D, E и K; водорастворимые витамины B и
С.
Витамины сохраняют наше здоровье, предотвращают болезни, помогают нам правильно расти, используйте
энергии, иметь хорошее зрение и поддерживать нас в надлежащем состоянии. Как и в случае с
калорий, детям нужно больше витаминов каждый день, потому что они растут
и их тела развиваются.
Витамин A в первую очередь отвечает за хорошее зрение в ночное время;
помогает уберечь нас от инфекций; помогает сохранить кожу здоровой; а также
поддерживает нормальный рост костей.Некоторые хорошие источники витамина А — темно-зеленые.
или желтые овощи и фрукты, такие как зелень репы, шпинат, сладкие
картофель, морковь, манго и дыня.
Витамины группы B помогают нашему организму использовать углеводы, белок и
толстый; для поддержания здоровья нервной системы; производить новые эритроциты;
и использовать минералы. Самыми известными витаминами группы B являются тиамин, рибофлавин и
Ниацин. Всем необходимы витамины группы B каждый день.Мы получаем их от
цельнозерновой хлеб и крупы (или обогащенный хлеб и крупы), яйца,
молоко, сыр, мясо, рыба, птица и зеленые листовые овощи.
Витамин C необходим для образования коллагена, который удерживает наши клетки.
все вместе. Это помогает сделать наши клетки сильными, чтобы они могли лучше
бороться с инфекцией и быстро заживлять раны. Витамин С также необходим для
здоровые зубы и десны; и это помогает в усвоении железа, которое мы
подробнее поговорим позже.У нашего тела нет возможности накапливать витамин С, поэтому нам нужно
получать немного каждый день. Какие продукты с высоким содержанием витамина вы знаете?
C ??? (апельсины, цитрусовые, ананас, клубника, помидоры, картофель,
и зеленые листовые овощи.)
6) Минералы Минералы — еще одна категория питательных веществ, которая, как и
витамины, включают ряд различных форм. Когда мы говорим о минералах
мы имеем в виду кальций, йодид, фосфор, фтор, калий,
цинк и железо.Минералы помогают сделать кости и зубы крепкими и здоровыми.
кровь. Они также во многих отношениях помогают вашему телу оставаться в регуляции. Кальций и
железо — два важных минерала, которые мы рассмотрим в этом уроке.
Кальций Вы можете угадать, какого минерала в нашем организме больше всего ???
Кальций! Кальций содержится в зубах и костях, и он необходим для их укрепления. Это
помогает построить крепкие кости, поэтому они не будут легко ломаться. Он также строит
крепкие зубы, которые помогают бороться с бактериями, вызывающими кариес.Мы все
по этим причинам необходим кальций каждый день. Детям и подросткам нужно больше
кальция, чем взрослые, потому что ваше тело все еще растет. Как мы сказали
раньше в вашем организме было больше кальция, чем любого другого минерала. Источники
кальция: молоко, сыр, йогурт, зеленые листовые овощи, такие как брокколи,
и капуста, и репа, и немного морепродуктов (сардины).
Железо — важный энергетический минерал. Железо работает с белком
чтобы помочь эритроцитам вырабатывать гемоглобин.Гемоглобин нужен, чтобы помочь
переносят кислород ко всем частям вашего тела. Этот кислород дает вам энергию для
играть, бегать и работать. Железо очень необходимо в нашем рационе. Если ты не
вы можете чувствовать себя усталым и слабым, потому что ваша кровь, вероятно, не
переносить достаточное количество кислорода в другие части вашего тела. Источники железа
включают печень, птицу, нежирное мясо, яйца, зеленые листовые овощи, хлеб,
крупы, чернослив, изюм и курага.
Натрий — это элемент, которым мы все получаем в избытке! Собственно в
Соединенные Штаты ввозят гораздо больше, чем нам нужно. Мы не должны принимать
более 2400 миллиграммов натрия в день. Натрий содержится во многих продуктах
и напитки, которые мы потребляем, а также в соли. Многие обработанные продукты содержат
натрия в них для аромата и для сохранения пищи. Помните о соусах,
горчица, кетчуп, соленые огурцы, соленые закуски и мясо для сэндвичей, потому что они
у всех много натрия.
Факты на этикетке пищевых продуктов — Пищевая ценность
Этикетка с названием «Пищевая ценность» может помочь вам в выборе продуктов.
внутри пирамидальных групп. Важно знать, что некоторые продукты
на них должны быть ярлыки. Эти продукты — свежие фрукты, овощи,
мясо и универсальные продукты. На этикетке всегда будет определенная информация
что вы можете сравнить с другими продуктами. Что бы вы ожидали
найти на этикетке с питанием?
Что ж, давайте посмотрим на наши этикетки, чтобы вы могли лучше почувствовать
где найти всю эту информацию.
Вот то, на что вам следует обратить внимание
label: * Название блюда. * Сколько содержимое
вес. * фасон (нарезанный, нарезанный, целиком) * фасовочный
(густой сироп, вода, масло) * Название и адрес производителя
или пакер. * Список ингредиентов? Перечислен в порядке убывания.
масса.
* Пищевая ценность
Факты о питании содержат много информации, перечисленной в небольшом количестве
пространства. Кто обычно смотрит на этикетки продуктов, которые они едят ??? Первый
у нас есть размеры порций, которые основаны на стандартных порциях, так что
в большинстве продуктов указано одинаковое количество. Это упрощает сравнение
калорий и это более реалистично.Следующий пункт — это калории.
на порцию и калорий из жира. Затем на этикетке перечислены питательные вещества.
самое главное для вашего здоровья. Вы узнаете это из нашего исследования
ранее. Это: общий жир, в том числе насыщенные жиры,
холестерин, натрий, общие углеводы, которые расщепляются на диетические
клетчатка и сахар и, наконец, белок.
Справа от этих питательных веществ вы увидите дневные значения в%.Эти числа представляют собой процентное соотношение на порцию этого блюда по сравнению с
количество, рекомендованное для диеты на 2000 калорий. Пример этих
Потребности в питательных веществах обычно указываются внизу этикетки. Это дает вам
точное количество питательных веществ, которое потребуется для 2000 калорий
диета.
Вы увидите, что перечислены только два витамина и два минерала. Может
вы называете какие они ??? (Витамин A, C; кальций и железо)
В списке ингредиентов перечислены ингредиенты от наиболее до наименее
масса.Если включены какие-либо красители или добавки, они также будут
перечисленные. В этом списке вы найдете любые скрытые ингредиенты, такие как
сахар, натрий или консерванты. Кто может найти другие слова для сахара
или простые углеводы ??? Сахара могут быть перечислены как любое из следующих:
сахароза, фруктоза, мальтоза, лактоза, мед, сироп, кукурузный сироп, патока,
или концентрат фруктового сока. Если перечислено много из них, еда будет
быть с высоким содержанием сахара.Давайте посмотрим на эти этикетки с продуктами и попробуем найти
скрытые сахара или жиры.
Реклама
Исследования показали, что дети смотрят более 20 000 рекламных роликов.
каждый год. Около 60% рекламных роликов, ориентированных на детей, посвящены еде.
Эти рекламируемые товары — это в основном непитательные продукты и продукты питания.
продукты. Поскольку дети так много смотрят телевизор, важно, чтобы
вы думаете о том, что слышите и видите.Помни, что ты
просмотр рекламы. Продовольственные корпорации тратят много денег на
рекламные ролики, чтобы еда выглядела очень аппетитно. Их цель — сделать
вы думаете, что вам следует покупать их продукты. Ведь их нужно сделать
вернуть все деньги, потраченные на рекламу!
* Стать телевизионным коммерческим критиком Список размышлений
вопросы при просмотре рекламы:
1.Использует ли компания авторитетных знаменитостей для продажи
продукт?
2. Используют ли они слова, которые трудно понять?
3. Говорят ли они вам все, что вам нужно знать о еде? (Еда
может не содержать холестерина, но при этом содержать очень много жиров или насыщенных жиров.
Они не обязательно расскажут о повышенном содержании жира; у тебя будет
эту информацию можно найти на этикетке.)
4.Используют ли они специальные огни, музыку или звуковые эффекты для приготовления еды?
выглядишь лучше?
Задайте себе эти вопросы при просмотре
рекламных роликов:
1. Использует ли компания достоверную знаменитость для продажи
продукт?
2. Используют ли они слова, которые трудно понять?
3. Сообщают ли они вам все, что вам нужно знать о продукте?
Иногда информация не попадает в рекламу, чтобы сделать продукт
выглядишь лучше.
4. Используют ли они специальный свет, музыку или звуковые эффекты для приготовления еды?
выглядишь лучше?
Dole 5 A Day
Факты о фастфуде Информация о еде и питании
Центр
Health Touch
Интернет для лучшего здоровья
Produce Oasis
The Food
Пирамида
Данные пищевой пирамиды
База и изображения
The Food Guide
Пирамида
Питание
Страницы
% PDF-1.4
%
489 0 объект
>
эндобдж
xref
489 402
0000000016 00000 н.
0000008392 00000 п.
0000008530 00000 н.
0000010080 00000 п.
0000010358 00000 п.
0000013104 00000 п.
0000013229 00000 н.
0000013251 00000 п.
0000013371 00000 п.
0000013956 00000 п.
0000013978 00000 п.
0000014317 00000 п.
0000014339 00000 п.
0000014671 00000 п.
0000014693 00000 п.
0000015045 00000 п.
0000015067 00000 п.
0000015406 00000 п.
0000015428 00000 п.
0000015934 00000 п.
0000015955 00000 п.
0000016088 00000 п.
0000016110 00000 п.
0000016791 00000 п.
0000016813 00000 п.
0000017496 00000 п.
0000017518 00000 п.
0000018278 00000 п.
0000018300 00000 п.
0000019341 00000 п.
0000019363 00000 п.
0000020460 00000 п.
0000020482 00000 н.
0000021609 00000 п.
0000021631 00000 н.
0000022792 00000 п.
0000022815 00000 п.
0000024070 00000 п.
0000024093 00000 п.
0000025478 00000 п.
0000025501 00000 п.
0000026889 00000 п.
0000026912 00000 п.
0000028534 00000 п.
0000028557 00000 п.
0000030181 00000 п.
0000030204 00000 п.
0000031813 00000 п.
0000031836 00000 п.
0000033364 00000 п.
0000033387 00000 п.
0000034893 00000 п.
0000034916 00000 п.
0000036404 00000 п.
0000036427 00000 н.
0000038264 00000 п.
0000038287 00000 п.
0000040012 00000 п.
0000040035 00000 п.
0000041798 00000 п.
0000041821 00000 п.
0000043592 00000 п.
0000043615 00000 п.
0000045189 00000 п.
0000045212 00000 п.
0000046681 00000 п.
0000046704 00000 п.
0000048551 00000 п.
0000048574 00000 п.
0000050104 00000 п.
0000050127 00000 п.
0000051628 00000 п.
0000051651 00000 п.
0000053064 00000 п.
0000053087 00000 п.
0000054491 00000 п.
0000054514 00000 п.
0000055862 00000 п.
0000055885 00000 п.
0000057224 00000 п.
0000057247 00000 п.
0000058603 00000 п.
0000058626 00000 п.
0000059989 00000 н.
0000060012 00000 п.
0000061473 00000 п.
0000061496 00000 п.
0000062822 00000 п.
0000062845 00000 п.
0000064257 00000 п.
0000064280 00000 п.
0000065848 00000 п.
0000065871 00000 п.
0000067583 00000 п.
0000067606 00000 п.
0000069425 00000 п.
0000069448 00000 п.
0000071262 00000 п.
0000071285 00000 п.
0000073012 00000 п.
0000073035 00000 п.
0000074835 00000 п.
0000074858 00000 п.
0000076564 00000 п.
0000076587 00000 п.
0000078302 00000 п.
0000078325 00000 п.
0000080216 00000 п.
0000080239 00000 п.
0000082171 00000 п.
0000082194 00000 п.
0000084111 00000 п.
0000084134 00000 п.
0000086053 00000 п.
0000086076 00000 п.
0000087915 00000 п.
0000087938 00000 п.
0000089724 00000 п.
0000089747 00000 п.
00000
00000 п.
00000
00000 п.
0000093110 00000 п.
0000093133 00000 п.
0000094903 00000 п.
0000094926 00000 п.
0000096670 00000 п.
0000096693 00000 п.
0000098478 00000 п.
0000098501 00000 п.
0000099816 00000 н.
0000099839 00000 п.
0000101235 00000 н.
0000101258 00000 н.
0000102673 00000 н.
0000102696 00000 н.
0000103992 00000 н.
0000104015 00000 н.
0000105331 00000 п.
0000105354 00000 п.
0000106642 00000 п.
0000106665 00000 н.
0000107886 00000 н.
0000107909 00000 н.
0000109222 00000 п.
0000109245 00000 н.
0000110561 00000 п.
0000110584 00000 н.
0000112008 00000 н.
0000112031 00000 н.
0000113453 00000 п.
0000113476 00000 н.
0000114786 00000 н.
0000114809 00000 н.
0000116422 00000 н.
0000116445 00000 н.
0000117634 00000 н.
0000117656 00000 н.
0000118829 00000 н.
0000118852 00000 н.
0000120059 00000 н.
0000120082 00000 н.
0000121501 00000 н.
0000121524 00000 н.
0000122790 00000 н.
0000122813 00000 н.
0000124176 00000 н.
0000124199 00000 н.
0000125530 00000 н.
0000125553 00000 н.
0000127000 00000 н.
0000127023 00000 н.
0000128277 00000 н.
0000128300 00000 н.
0000129640 00000 н.
0000129663 00000 н.
0000131135 00000 п.
0000131158 00000 н.
0000132826 00000 н.
0000132849 00000 н.
0000134117 00000 н.
0000134140 00000 н.
0000135440 00000 н.
0000135463 00000 н.
0000136697 00000 н.
0000136720 00000 н.
0000138017 00000 н.
0000138040 00000 н.
0000139396 00000 н.
0000139419 00000 н.
0000140765 00000 н.
0000140788 00000 н.
0000142086 00000 н.
0000142109 00000 н.
0000143415 00000 н.
0000143438 00000 п.
0000144728 00000 н.
0000144751 00000 н.
0000146013 00000 н.
0000146036 00000 н.
0000147299 00000 н.
0000147322 00000 н.
0000148554 00000 н.
0000148577 00000 н.
0000149969 00000 н.
0000149992 00000 н.
0000151387 00000 н.
0000151410 00000 н.
0000152849 00000 н.
0000152872 00000 н.
0000154357 00000 н.
0000154380 00000 н.
0000155788 00000 н.
0000155811 00000 н.
0000157115 00000 н.
0000157138 00000 н.
0000158479 00000 н.
0000158502 00000 н.
0000160033 00000 н.
0000160056 00000 н.
0000161725 00000 н.
0000161748 00000 н.
0000163515 00000 н.
0000163538 00000 н.
0000165516 00000 н.
0000165539 00000 н.
0000167483 00000 н.
0000167506 00000 н.
0000169320 00000 н.
0000169343 00000 п.
0000170535 00000 п.
0000170558 00000 н.
0000171805 00000 н.
0000171828 00000 н.
0000173035 00000 н.
0000173058 00000 н.
0000174494 00000 н.
0000174516 00000 н.
0000175667 00000 н.
0000175689 00000 н.
0000176860 00000 н.
0000176883 00000 н.
0000178081 00000 н.
0000178104 00000 н.
0000179350 00000 н.
0000179373 00000 н.
0000180645 00000 н.
0000180668 00000 н.
0000181924 00000 н.
0000181947 00000 н.
0000183363 00000 н.
0000183385 00000 н.
0000184551 00000 н.
0000184574 00000 н.
0000185887 00000 н.
0000185910 00000 н.
0000187475 00000 н.
0000187498 00000 н.
0000189120 00000 н.
0000189143 00000 н.
00001
00000 н.
00001
00000 н.
0000192832 00000 н.
0000192855 00000 н.
0000195116 00000 н.
0000195139 00000 н.
0000197152 00000 н.
0000197175 00000 н.
0000199030 00000 н.
0000199053 00000 н.
0000201003 00000 н.
0000201026 00000 н.
0000203030 00000 н.
0000203053 00000 н.
0000204907 00000 н.
0000204930 00000 н.
0000206832 00000 н.
0000206855 00000 н.
0000208852 00000 н.
0000208875 00000 н.
0000210805 00000 н.
0000210828 00000 н.
0000212740 00000 н.
0000212763 00000 н.
0000214604 00000 н.
0000214627 00000 н.
0000216285 00000 н.
0000216308 00000 н.
0000217961 00000 н.
0000217984 00000 н.
0000219674 00000 н.
0000219697 00000 н.
0000221515 00000 н.
0000221538 00000 н.
0000223221 00000 н.
0000223244 00000 н.
0000224916 00000 н.
0000224939 00000 н.
0000226596 00000 н.
0000226619 00000 н.
0000228262 00000 н.
0000228285 00000 н.
0000229894 00000 н.
0000229917 00000 н.
0000231474 00000 н.
0000231497 00000 н.
0000233193 00000 п.
0000233216 00000 н.
0000234876 00000 н.
0000234899 00000 н.
0000236373 00000 н.
0000236395 00000 н.
0000237574 00000 н.
0000237597 00000 п.
0000238791 00000 н.
0000238813 00000 н.
0000239939 00000 н.
0000239961 00000 н.
0000241092 00000 н.
0000241114 00000 н.
0000242218 00000 н.
0000242241 00000 н.
0000243599 00000 н.
0000243622 00000 н.
0000244840 00000 н.
0000244863 00000 н.
0000246149 00000 н.
0000246172 00000 н.
0000247390 00000 н.
0000247413 00000 н.
0000248601 00000 н.
0000248623 00000 н.
0000249768 00000 н.
0000249791 00000 н.
0000251060 00000 н.
0000251083 00000 н.
0000252503 00000 н.
0000252526 00000 н.
0000254081 00000 н.
0000254104 00000 н.
0000255715 00000 н.
0000255738 00000 н.
0000257360 00000 н.
0000257383 00000 н.
0000259004 00000 н.
0000259027 00000 н.
0000260593 00000 н.
0000260616 00000 н.
0000262258 00000 н.
0000262281 00000 н.
0000263854 00000 н.
0000263877 00000 н.
0000265643 00000 п.
0000265666 00000 н.
0000267336 00000 н.
0000267359 00000 н.
0000269023 00000 н.
0000269046 00000 н.
0000270737 00000 н.
0000270760 00000 н.
0000272483 00000 н.
0000272506 00000 н.
0000274239 00000 н.
0000274262 00000 н.
0000275872 00000 н.
0000275895 00000 н.
0000277395 00000 н.
0000277418 00000 н.
0000278903 00000 н.
0000278926 00000 н.
0000280335 00000 п.
0000280358 00000 н.
0000281816 00000 н.
0000281839 00000 н. = ‘.B + 2TZ (3H
iwso ش`]] s? {~
Мясо на обед, вяленое, заливное — Факты для подсчета калорий, углеводов и др.
О таблицах и фактах о питании
Для большей точности таблица калорий и таблица жира основаны на самом большом доступном размере порции.
Эти фактов о питании поступили непосредственно от Министерства сельского хозяйства США или производителя / ресторана.
Если вы используете счетчик калорий, помните, что калорийность жиров, углеводов и белков — это всего лишь близких оценок на основе факторов Атуотера:
Жиры: 9 кал / г Углеводы: 4 кал / г Белки: 4 кал / г г
процентов дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Помните об этом, используя эту информацию, чтобы сделать вариантов здоровой пищи для своего рациона.
калорий — Общее количество калорий при этом размере порции: 31 калория.В приведенной ниже таблице калорийности показано распределение жиров, углеводов и белков. В этом случае калории из жиров = 8, калорий из белков = 21 и калорий из углеводов = 0,
* Жиры / углеводы / калории на основе расчета Atwater (9/4/4).
Fat — Одна порция содержит 0,92 грамма общего жира. Он состоит из 0,4 грамма насыщенных жиров, и, к сожалению, количество трансжиров не было указано для этого продукта. Остальной жир (0,52 грамма) не учтен.
Холестерин — Количество холестерина в одной порции составляет 9,52 мг.
Углеводы — На низкоуглеводной диете? Если это так, вам будет приятно знать, что в этой пище нет углеводов.
Белок — Для белка одна порция этого продукта содержит 5,32 грамма.
Минералы — В каждой порции этой пищи содержится 0,97 мг железа и 2,8 мг кальция. Кроме того, в этой пище 112,56 мг калия и 370 мг.16 мг натрия в каждой порции.
Витамины — Этот продукт не является значительным источником витаминов C или A.
Другие инструменты для здоровья и фитнеса
Информация о продуктах и питании:
Головной сыр, свинина Сыр из печени, свинина Колбаса из печени, Liverwurst, свинина Liverwurst Spread Мясо для обеда, говядина, лосось Мясо для обеда, говядина, тонкие ломтики Мясо для завтрака, свинина и курица, фарш, консервы Мясо, Свинина с Ветчиной, Фарш, Консервы, Включает СПАМ, Hormel Мясо для обеда, Свинину, Говядину Мясо для обеда, Свинину, Консервы Мясо для обеда, Свинину, Ветчину и Курицу, Фарш, Консервы, с пониженным содержанием натрия, с добавлением аскорбиновой кислоты, Включает СПАМ, на 25% меньше натрия Обеденные колбасы, свинина и говядина
См. Все сопутствующие продукты
Основы мясной науки для поваров
Что такое мясо?
Каждый раз, подходя к грилю или на кухне, вы начинаете научный эксперимент.Когда мясо нагревается, оно претерпевает физические и химические изменения, и, какими бы научными ни были эти процессы, они также являются волшебными. Базовые знания помогут вам приготовить более сочную куриную грудку и более нежные стейки. Эта статья представляет собой обзор, а ссылки в ней ведут к статьям, в которых более подробно объясняются концепции.
Мясо вырезают из мускулов млекопитающих и птиц. Почему-то некоторые люди не считают рыбную мышцу мясом, но так и должно быть.
В среднем мышечная ткань обычно распадается следующим образом: вода (около 75%), белок (18%), жиры (5%), углеводы, соль, витамины, сахара и минералы (2%).Вот некоторые особенности.
1421 14 внутри животного могут существенно отличаться.Как показано выше, среднее содержания воды в свинине составляет 69%. Мясо свиных ребер больше похоже на 65% воды, 18% белка, 15% жира и 2% углеводов, соли, витаминов, сахара и минералов. Даже в этом случае 65% — это довольно высокий процент воды. При таком большом количестве воды в мясе любые потери, которые вы можете получить от удара термометром или случайного удара вилкой, незначительны, поэтому не позволяйте снобам говорить вам, что вы испортите мясо, если воспользуетесь термометр, чтобы проверить его температуру, или вилку, чтобы повернуть его.Для иллюстрации: если у вас есть 8 унций филе миньона, 6 унций — это вода. Ударьте по нему, и из места прокола вытечет несколько капель, незначительная часть 6 унций. Мясо — это не воздушный шарик, который взрывается и сдувается, когда вы протыкаете его термометром или вилкой
Мышечные клетки
Мышечные клетки чаще называют мышечными волокнами, потому что они имеют форму трубок. Связанные вместе мышечные волокна называются оболочками, а связанные вместе оболочки называются мышцами или мясом.
Волокна толщиной с человеческий волос содержат несколько типов белков, среди которых миозин и актин , которые связывают воду и действуют как живые моторы, сокращаясь и расслабляясь по команде. По мере того как животное стареет, растет и тренируется, его мышечные волокна становятся толще и жестче. А такие мышцы, как плечи и ноги, становятся толще и жестче, чем более мелкие и нежные мышцы, называемые «вырезкой», которые проходят вдоль позвоночника животного.
Миоглобин — еще один важный белок в мышечных волокнах.Миоглобин получает кислород и железо из гемоглобина в крови, топливо, необходимое для функционирования мышц. Миозин и актин не растворимы в воде, но миоглобин растворим в воде, а растворенный в воде миоглобин — это розовая жидкость, которую мы видим, просачивающейся из упаковки сырого мяса или проливающейся на тарелку, когда мы разрезаем приготовленное мясо. При нагревании эти мясные соки теряют красный цвет, становятся розовыми и, в конечном итоге, желтовато-коричневыми или серыми. Волокна также содержат другие белки: ферменты. Ферменты играют важную роль в старении мяса.
Соединительная ткань
Соединительная ткань наиболее очевидна в виде сухожилий, соединяющих мышцы с костями. Это также видно в виде тонкой блестящей оболочки, которая обвивает мышцы, называемые «серебряной кожей», и связок, соединяющих мышцы с другими мышцами. Эти более жесткие, более жевательные, похожие на резинку соединительные ткани состоят в основном из белков и имеют соответствующее название эластин . Мы называем их хрящами, и они сжимаются при нагревании и становятся нежесткими.Как и в случае мышечных волокон, соединительные ткани утолщаются и твердеют по мере того, как животное тренируется и стареет.
Более мягкая соединительная ткань, называемая коллагеном , разбросана по всей мышце, часто окружая волокна и оболочки, удерживающие их вместе. Когда вы готовите, коллаген плавится и превращается в насыщенную жидкость под названием , желатин , похожий на то, из чего сделан Jell-O. Приготовленные мышечные волокна, больше не связанные коллагеном, теперь равномерно покрыты мягкой гелеобразной смазкой.Это мягкое и чувственное вещество придает мясу чудесную шелковистую текстуру и увлажняет. И да, это примерно то же самое, что голливудские жены вводили себе в лицо, чтобы избавиться от морщин.
Постное мясо, такое как говяжья или свиная корейка и вырезка, а также большая часть курицы и индейки не содержат большого количества коллагена. При приготовлении твердых кусков мяса с большим количеством соединительной ткани, таких как ребра, грудинка и лопатка, важно превратить соединительную ткань мяса в желатин: это то, что делает это жесткое мясо нежным на вкус.На это нужно время. Вот почему эти нарезки часто готовят медленно и медленно. Мышечные волокна начинают схватываться при температуре от 125 ° F до 140 ° F при быстром нагревании. Но при медленном нагревании соединительные ткани, похожие на резинку, успевают расслабиться и не сжимаются сильно. В общем, лучше всего готовить все мясо при температуре около 225 ° F. Медленное обжаривание творит чудеса с мясом. Научный консультант AmazingRibs.com профессор Грег Блондер говорит: «Подумайте о глупой замазке. При сильном и быстром нажатии она действует как твердое тело. При медленном нажатии она течет.«При медленном нагревании мышечные волокна вместо того, чтобы отжимать влагу, расслабляются и просто позволяют воде задерживаться внутри, пока испарение не вытеснит ее наружу. фильтрацию, затем можно назвать заливным и подать в бридж-клубах. Вот горшок с начинкой, приготовленной путем простого кипячения пары куриных тушек в воде после того, как я съел мясо, выбросил кости и охладил жидкость. Белок жирный, большую часть из которых я удалил, и загар — это трясущийся желатин.
Жиры
Жиры ( липидов ) и кислород являются основными источниками энергии для мышц. Жиры содержат калории, которые представляют собой потенциальную энергию, выделяемую при разрыве химических связей. С кулинарной точки зрения жир бывает трех типов (см. Фото вверху страницы):
Подкожные жиры — это толстые твердые слои под кожей.
Межмышечные жиры — это слои между группами мышц.
Внутримышечные жиры, вплетенные в мышечные волокна и оболочки, улучшают влажность, текстуру и вкус мяса при приготовлении. Эти нити внутримышечного жира называются мраморными, потому что они имеют полосатый вид, похожий на мрамор.
Большие жировые отложения также могут быть обнаружены вокруг органов, особенно почек. На свиньях лучший жир этого типа, по крайней мере, с кулинарной точки зрения, особенно если вы делаете корки для пирогов, называется листовым салом, и он поступает из почек.
Жиры имеют решающее значение для текстуры мяса. Восковые, когда холодно, жиры начинают таять при температуре от 130 ° F до 140 ° F, смазывая мышечные волокна, когда они становятся жестче и суше от жары. Когда вы готовите, жир не испаряется, как вода.
Жир также придает большую часть вкуса мясу. Он поглощает и сохраняет многие ароматические соединения, содержащиеся в пище животного. По мере того как животное стареет, эти ароматические соединения накапливаются и становятся более заметными. После убоя жир может прогоркнуть, если хранить его слишком тепло, слишком долго или в контакте с кислородом.Так что у нас есть компромисс. Мышечные волокна и соединительные ткани становятся тверже по мере того, как животное стареет и тренируется, а жир накапливается и придает вкус.
Жиры, особенно животные жиры, являются предметом горячих споров среди ученых, врачей, диетологов и фанатов здоровья. Многие годы животные жиры считались опасными, и их избегали. Сейчас считается, что жиры, даже животные жиры, содержат много полезных компонентов, и современная наука утверждает, что в умеренных количествах они необходимы для здоровья.По мере того, как я печатаю это, ведется много интересных исследований по этой теме. Многие исследования противоречивы. Подробнее о том, что я узнал о еде и здоровье, читайте в этой статье.
Жидкости
Большая часть жидкости в мясе — это вода. Красноватый цвет мяса и его соков не связан с кровью. Это растворенный в воде белок миоглобин. Миоглобин находится только в мышцах, а не в кровотоке. В бойне почти вся кровь слита.Если бы на вашей тарелке, когда вы нарезали бифштекс, была кровь, она была бы намного темнее, как человеческая кровь, и свертывалась бы, как человеческая кровь. Если бы жидкости были кровью, то свинина и курица были бы темно-красными. В основном это просто вода, так что давайте перестанем выматывать детей и назовем это просто соком. ХОРОШО? Каждый раз, когда вы называете мясные соки кровью, раздается звонок, и подросток становится веганом. Щелкните здесь, чтобы опубликовать в Твиттере эту мудрость
Когда животные живы, pH мышечных волокон составляет около 6.8 по шкале 14. Чем меньше число, тем выше кислотность. Чем выше число, тем больше щелочность и меньше кислотность. На уровне 6,8 живая мускулатура практически нейтральна. Когда животное умирает, pH снижается примерно до 5,5, что делает его кислым. При этом pH мышечные волокна образуют пучки и выдавливают сок, называемый продувкой, и это сок, который вы видите в упаковках с мясом, который впитывается подгузниками, которые они кладут под мясо.
Медленное сокращение или быстрое сокращение мышц
Мышечным волокнам в качестве топлива необходимы жир и кислород.Жир образуется из жирных кислот в крови животного, которые образовались в результате переваривания пищи. Кислород переносится белком гемоглобина в кровотоке, и он передает кислород миоглобину в мышцах.
В целом, чем больше упражнений выполняет мышца, тем она жестче и тем больше кислородсодержащего миоглобина ей требуется. Миоглобин делает мясо темнее и ароматнее. Темное мясо, такое как куриные бедра, состоит из «медленно сокращающихся» мышц, которые эволюционировали, чтобы выдерживать медленные, устойчивые движения, и они загружены сочным миоглобином.Белое мясо, как и куриная грудка, в основном представляет собой «быстро сокращающиеся» мышцы, которые лучше подходят для кратковременных всплесков энергии, и в них меньше миоглобина. Темное мясо также содержит больше жира для получения энергии.
Медленно сокращающиеся мышцы темного мяса при приготовлении содержат больше влаги и жира и более ароматные, чем белое мясо. Белое мясо содержит меньше влаги и жира, и при приготовлении оно легче сохнет. Ноги и бедра цыплят и индюков — хорошие тому примеры. Эти животные больше тренируются стоя и ходят, чем летают, поэтому на ногах и бедрах много медленно сокращающихся мышц, больше пигмента, больше сока, больше жира и больше аромата.Они также немного более щадящие при приготовлении. Современные цыплята и индейки были выведены для получения больших грудей, потому что белое мясо более популярно в этой стране (и я, например, не могу понять, почему). В любой день я возьму жесткое и ароматное вместо нежного и мягкого.
[Нравится то, что вы читаете? Нажмите здесь, чтобы получать Smoke Signals, наше ежемесячное электронное письмо, в котором рассказывается о новых статьях, науке, рецептах, обзорах продуктов и многом другом. Удивительно!]
Утки и гуси отлично летают и плавают, и они больше тренируются, чем куры и индейки, поэтому у этих птиц больше темного мяса.Утиная грудка темно-фиолетового цвета, почти такого же цвета, как баранина или говядина.
Когда считалось, что диетический жир может вызывать проблемы с сердцем и артериями, домашних свиней разводили так, чтобы внутримышечный жир был меньше. Современная свинья не получает много упражнений из-за ее превращения в «другое белое мясо». В последние годы исследования поставили под сомнение связь между диетическим жиром и здоровьем, и многие эксперты превозносят пользу жира.
Говядина почти одинакового цвета, но медленно сокращающиеся мышцы, такие как бифштекс, имеют более крупный и насыщенный вкус, чем некоторые менее используемые мышцы, такие как вырезка.
Рыбы живут практически в невесомости, поэтому их мускулы очень разные. В мышцах рыбы очень мало соединительной ткани, и это одна из причин, почему рыба никогда не становится такой жесткой, как свинина, при приготовлении. Но рыба может высохнуть, потому что коллагена для увлажнения мышечных волокон не так много. Цвет и текстура рыбы различаются в зависимости от образа жизни, который она ведет. Мелкие рыбы, которые плавают быстрыми рывками, имеют в основном быстро сокращающиеся мышцы и белое мясо, в то время как камбала, обитающая на морском дне, имеет нежную шелушащуюся плоть.Торпеды, такие как тунец и рыба-меч, плавают на большие расстояния с медленными устойчивыми движениями хвоста, поэтому у них более плотная, темная, иногда даже красная плоть. По этим и другим причинам рыба может испортиться в течение нескольких дней после поимки, в то время как красное мясо сохраняется гораздо дольше.
Коричневый — красивый, черный — плохой
Когда мясо готовится, самое волшебное превращение, которое происходит, — это реакция Майяра. Он назван в честь французского ученого, открывшего это явление в начале 1900-х годов. Поверхность становится коричневой, хрустящей и приобретает амброзийный аромат.Кому не нравится хрустящий внешний вид ломтика ростбифа, подрумяненная корочка свежеиспеченного хлеба или хрустящая поверхность жареного зефира? Мы не задумываемся дважды, но этот коричневый цвет на поверхности является признаком сотен соединений, образующихся, когда тепло, особенно нагрев выше 300 ° F, начинает изменять форму и химическую структуру аминокислот, углеводов и сахаров. на поверхности мяса. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о реакции Майяра и карамелизации.
Чего вам не нужно, так это черного мяса. Если он зайдет слишком далеко, он превратится в углерод. Обугленное мясо может быть вредным для здоровья.
Красотка в розовом
Есть еще один цвет, который вы можете заметить в приготовленном мясе: розовый. Многие копчености становятся ярко-розовыми прямо под поверхностью. Некоторые думают, что розовый цвет означает, что мясо сырое, но не в этом случае. Если мясо было недоварено, розовый цвет был бы в центре, а не только под поверхностью. Розовое мясо у поверхности — распространенное явление, называемое дымовым кольцом , и оно вызывается газами в дыме, сохраняющими цвет миоглобина.Некоторые думают, что кольцо дыма улучшает вкус. Это тоже миф. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о дымовом кольце и причинах его возникновения.
Готовьте с помощью термометра, а не часов
Различные куски мяса значительно различаются по нежности, содержанию жира и содержанию коллагена. Некоторые лучше всего готовить горячими и быстрыми, некоторые лучше готовить на медленном и медленном огне, а некоторые нужно готовить с сочетанием горячего и медленного приготовления, чтобы достичь оптимального вкуса и текстуры. Щелкните здесь, чтобы прочитать статью о температуре приготовления.
Вот почему время приготовления в лучшем случае является приблизительным. Подумайте об абсурдности рецепта, который гласит: «Готовьте стейк шесть минут с первой стороны, а затем четыре минуты со второй стороны». Продолжительность приготовления зависит от температуры воздуха и поверхности для приготовления пищи, толщины мяса и целевой температуры. В зависимости от гриля приготовление стейков может длиться вдвое или вдвое дольше. На толстые стейки уходит больше времени, и если вы хотите, чтобы они были редкими, на приготовление уйдет меньше времени, чем если вы хотите, чтобы они были хорошо прожарены.Щелкните здесь, чтобы узнать больше о времени приготовления и о том, что его контролирует.
Вы не можете сказать, безопасно ли мясо или приготовлено до нужной температуры, глядя на него. Когда вы разрезаете мясо, чтобы посмотреть на него, оно может измениться через несколько минут после воздействия кислорода. Соединения в маринадах и рассоле могут повлиять на цвет. Иногда овощи в гриле могут выделять газы, которые меняют цвет мяса. Долгое время считалось, что когда куриный сок становится прозрачным, мясо безопасно, но современное птицеводство изменило это.Используйте термометр. Щелкните здесь, чтобы прочитать, как мы развенчали миф о прозрачных куриных соках.
По правде говоря, мясо может превратиться из сочного в сочное всего за несколько минут. Единственный способ убедиться в степени готовности — использовать цифровой термометр. Переварите мясо, и вы зря потратите деньги. Недоварите его, и вы можете вызвать у кого-то боль в животе или даже хуже. Вот почему вы ВСЕГДА готовите с помощью термометра, а не часов. Это 21 век. Цифровой век. Прекратите использовать технологии 19 века. Забудьте про телефон с циферблатом и термометр.
И пока вы занимаетесь этим, возьмите цифровой термометр для духовки. Дешевый термометр с круговой шкалой, который прилагался к вашему грилю или коптильне, вероятно, отличается от 25 до 50 ° F, как и тот, что указан выше. Я видел их при температуре 100 ° F!
Щелкните эту ссылку, чтобы получить руководство по покупке термометров с более чем 150 результатами испытаний, проведенными нашим штатным инженером-электриком.
По мере того, как внутренняя температура мяса повышается, из него выходит больше воды, и мясо становится суше. В целом, большинство видов мяса являются сочными при приготовлении до средней прожарки, при внутренней температуре от 130 до 135 ° F.
Но этого недостаточно для безопасного хранения некоторых видов мяса. При таких температурах мясной фарш и птица представляют опасность для здоровья. Мясной фарш необходимо готовить при температуре 160 ° F, а птицу — до 165 ° F, чтобы убить патогенные бактерии. Но это еще не все. Вы действительно можете подавать это мясо при более низкой температуре, если знаете правила. Прочтите мою статью о температуре мяса.
Мясо с большим количеством соединительной ткани, такое как говяжьи и свиные ребра, свиная лопатка и говяжья грудинка, слишком жесткое при таких низких температурах.Им нужно нагреться до 200-205 ° F, чтобы желатинизировать коллагены и растопить жиры. Это уже давно прошло, и да, вода теряется, но желатин и растопленные жиры смазывают мясо и делают его нежным и сочным.
Имейте в виду, что если вы оставите мясо на месте после того, как сняли его с огня, тепло, накопленное во внешних слоях, отодвинется к центру и пережарит мясо. Этот процесс называется приготовлением с переносом. Хорошая новость заключается в том, что отдыхать от мяса, вероятно, не нужно, несмотря на то, что говорят все телевизионные повара.Чтобы узнать больше об идеальных температурах подачи, прочтите мое подробное руководство по температуре продуктов, в котором есть удобная распечатка для вашего холодильника.
Что происходит, когда вы готовите?
Горячий воздух нагревает поверхность мяса, но не может проникнуть внутрь, поэтому энергия, накапливаемая снаружи мяса, медленно перемещается к центру, в конечном итоге готовя мясо полностью. Когда внутренняя температура вашего мяса повышается, меняется не только его цвет. Происходит ряд химических и физических реакций, поскольку молекулярная структура белков и жиров изменяется под воздействием тепла.При разных температурах возникают разные реакции.
Вот общее руководство по температурам от холодных до высоких. Показанные здесь температуры мяса являются приблизительными, потому что в игру вступают и другие переменные, такие как возраст животного, кислотность, содержание соли, тип тепла, влажность и т. Д. Эта информация была собрана из нескольких источников, включая научные статьи о мясе, учебники и важная книга Гарольда МакГи «О еде и кулинарии». Щелкните здесь, чтобы получить полное руководство по целевым температурам приготовления.
0 ° F (-18 ° C). Идеальная температура морозильной камеры.
25 ° F (-4 ° C). Мясо замерзает. Мясо начинает замерзать при более низкой температуре, чем вода, потому что вода в мясе соединяется с белками. Вода расширяется, когда она замерзает, и образуются кристаллы с острыми краями, которые могут разрушать стенки клеток, создавая «чистку» при оттаивании мяса, которая представляет собой разлив жидкости, в основном розового жидкого белка, называемого миоглобином. При более быстром замораживании образуются кристаллы меньшего размера, что снижает степень очистки.
32 ° F (0 ° C). Вода замерзает.
34–39 ° F (1–4 ° C). Идеальная температура холодильника. Вода не замораживается, а рост микробов сводится к минимуму. У тебя ведь есть хороший термометр для холодильника?
41-135 ° F (5-57 ° C). «Опасная зона Министерства сельского хозяйства США», в которой растет множество патогенных бактерий, количество которых иногда увеличивается вдвое всего за 20 минут. Согласно USDA, холодные продукты должны храниться при температуре ниже 41 ° F (5 ° C), а горячие продукты — выше 135 ° F (57 ° C).Вот почему мы не оставляем мясо без дела, чтобы достичь комнатной температуры.
60 ° F (15 ° C). При охлаждении приготовленного мяса жидкий желатин образует твердый гель, называемый заливным. Желатин возникает, когда соединительные ткани, которые охватывают мышечные волокна и соединяют их с костями, называются коллагеном, тают. Да, это то же самое, что вводят под кожу, чтобы скрыть морщины.
95–130 ° F (35–54 ° C). Животные жиры начинают размягчаться и таять.
114 ° F (46 ° C). Миофибриллярные белки начинают превращаться в гель, изменяя структуру мяса.
120 ° F (49 ° C). Миозин, белок, участвующий в сокращении мышц внутри волокон, начинает терять свою естественную структуру. Он раскручивается или разворачивается, и этот процесс называется денатурированием. Он начинает слипаться, становится молочным и начинает укреплять мышечные волокна. Пурпурное мясо, называемое «редким», начинает краснеть. Рыба начинает шелушиться, и паразиты начинают умирать.
130 ° F (54 ° C). Многие патогенные бактерии начинают умирать, сначала медленно, но с повышением температуры они начинают умирать быстрее.При такой температуре пастеризация мяса занимает более двух часов. При 165 ° F (74 ° C) это занимает всего несколько секунд.
130–135 ° F (54–57 ° C). Средне редкий. Большинство видов мяса млекопитающих обладают оптимальной нежностью, вкусом и сочностью. Если вы едите хорошо прожаренное мясо, вам нужно отказаться от него.
130–140 ° F (54–60 ° C). Жиры начинают разжижаться — процесс, называемый рендерингом. Это медленный процесс и может занять несколько часов, если мясо выдерживается при такой температуре.
140 ° F (60 ° C). Соединительные ткани, называемые коллагенами, начинают сокращаться и выдавливать розовый сок из мышечных волокон в промежутки между ними и наружу на поверхность. Мясо начинает сохнуть. Миоглобин, розовая белковая жидкость в мышечных клетках, быстро денатурирует, и красные или розовые соки начинают становиться прозрачными или желтовато-коричневыми и выступать на поверхности. Это не кровь!
150 ° F (66 ° C). Актин, другой белок, важный для сокращения мышц у живых животных, начинает денатурировать, делая мясо еще жестче и суше.
66-74 ° C (150–165 ° F). Это «зона стойла», в которой большие куски, такие как свиной окурок и говяжья грудинка, кажется, застревают на несколько часов при приготовлении при низких температурах, например, 225 ° F (107 ° C). В этом диапазоне влага испаряется и охлаждает мясо, как пот у спортсмена. Неопытные повара впадают в панику. В конце концов, температура снова начинает расти. Ух!
155 ° F (68 ° C). Мясо, известное как «хорошо прожаренное», пережарено при этой внутренней температуре. Было выдавлено много влаги, и волокна стали жесткими.Бактерии погибают менее чем за 30 секунд, но споры могут выжить при гораздо более высоких температурах.
160-165 ° F (71-74 ° C). «Зона мгновенного поражения». Обычные температуры приготовления быстро убивают микробы на внешней стороне мяса, поэтому твердое мышечное мясо вряд ли опасно, поскольку загрязнение почти всегда находится на поверхности. Но у фарша и птицы часто есть плохие парни за пределами поверхности, поэтому вы должны готовить это мясо за пределами зоны мгновенного уничтожения. Вот почему рекомендуемая внутренняя температура для мясного фарша составляет 160 ° F (71 ° C), а для птицы — 165 ° F (74 ° C).Когда вы разогреваете продукты, вы должны довести их до 165 ° F 75 ° C).
160-205 ° F (71-96 ° C). Крепкие коллагены плавятся и образуют сочный желатин. Процесс может занять несколько часов, поэтому при медленном приготовлении образуется больше всего желатина. Обезвоженные мышечные волокна начинают распадаться и отделяться от костей. Мясо легко измельчается. Несмотря на то, что волокна потеряли много воды, расплавленный коллаген и жир делают мясо сочным.
212 ° F (100 ° C). Вода закипает на уровне моря.Температура кипения снижается примерно на 2 ° F на каждые 1000 футов над уровнем моря.
225 ° F (107 ° C). Идеальная температура воздуха для «медленного и медленного» приготовления мяса с высоким содержанием соединительной ткани. Он достаточно высокий, чтобы вода испарялась с поверхности, чтобы помочь сформировать желаемую корку, называемую «корой», но достаточно низкую, чтобы максимально использовать ферменты, плавление коллагена и отложение жира.
230–234 ° F (110–112 ° C). Столовый сахар плавится и вытягивается в нить, но не образует шарик (стадия нити).
300 ° F (149 ° C). Масло начинает дымиться.
310 ° F (154 ° C). Реакция Майяра ускоряет потемнение поверхности, которое вызвано химическими изменениями белков и сахаров и приводит к появлению тысяч новых восхитительных молекул. Реакция Майяра начинается при более низких температурах, но на самом деле начинается при 310 ° F (154 ° C).
320 ° F (160 ° C). Столовый сахар разжижается, начинает карамелизироваться, приобретает светло-янтарный цвет (стадия прозрачной жидкости).
325 ° F (163 ° C). Идеальная температура воздуха для приготовления курицы и индейки, при которой кожа приобретает коричневый цвет и становится жирной.
350 ° F (177 ° C). Столовый сахар и коричневый сахар начинают подгорать (стадия жженого сахара).
361 ° F (183 ° C). Некоторые животные жиры начинают дымиться.
375 ° F (191 ° C). Оливковое масло первого холодного отжима начинает дымиться.
400 ° F (204 ° C). Масло канолы начинает дымиться.
425 ° F (218 ° C). Тефлоновые кабели термометров могут начать плавиться.
440 ° F (227 ° C). Недорогое оливковое масло начинает дымиться.
450 ° F (232 ° C). Арахисовое масло начинает дымиться.
450 ° F (232 ° C). Некоторые антипригарные поверхности выделяют токсичные газы.
570-750 ° F (299-399 ° C). Температура первичного горения древесины твердых пород, при которой она тлеет и выделяет большое количество несгоревших газов, включая микроскопические частицы, называемые дымом.
600-700 ° F (316-371 ° C). Точка воспламенения или точка возгорания, температура, при которой дым от сжигания жира может загореться.Никогда не используйте воду для тушения горящего жира. Удушение работает лучше.
1110 ° F (599 ° C). Вторичное сжигание древесины при быстром горении газов, целлюлозы и лигнина.
Пищевая ценность заливного хлеба из солонины
Макроэлементы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
калорий2% DV43 калорий
жиров2% DV1.7 гр.
Общие минералы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
Кальций 0% DV3.1 мг
Железо, Fe3% DV0,6 мг
Калий, K1% DV28,3 мг
Натрий 11% DV266,8 мг
Магний 1% DV3,1 мг
Цинк, Zn10% DV1,1 мг
Общие витамины по дневной норме (% DV)
Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
Витамин A, RAE0% DV0 мкг
Витамин B1215% DV0.4 мкг
Витамин C0% DV0mg
Витамин D ~% DV ~ мкг
Витамин E ~% DV ~ мг
Витамин K ~% DV ~ мкг
Макроэлементы
Макроэлементы
% DV
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
калорий
43
2%
Жир
1,7 г
2%
Белок
6.4g
13%
Углеводы
0 г
0%
Сахар
~ г
~%
Волокно
0 г
0%
Холестерин
13,2 мг
4%
Насыщенные жиры
0,7 г
4%
Чистые углеводы
0 г
Трансжирные кислоты
~ г
Минералы
Минералы
% DV
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Кальций
3.1 мг
0%
Железо, Fe
0,6 мг
3%
Калий, K
28,3 мг
1%
Магний
3,1 мг
1%
Фосфор, P
20,4 мг
2%
Натрий
266,8 мг
11%
Цинк, Zn
1,1 мг
10%
Медь, Cu
0 мг
2%
Марганец
0 мг
0%
Селен, Se
4.8 мкг
9%
Фторид, F
~ мкг
~%
Молибден
~ мкг
Йод, I
~ мкг
Хлор
~ мг
Хром
~ мкг
Витамины
Витамины
% DV
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Витамин A, RAE
0 мкг
0%
Витамин C
0 мг
0%
Тиамин (B1)
0 мг
0%
Рибофлавин (B2)
0 мг
2%
Ниацин (B3)
0.5 мг
3%
Витамин B5 (PA)
0,1 мг
1%
Витамин B6
0 мг
2%
Биотин
~ мкг
Фолат (B9)
2,2 мкг
1%
Фолиевая кислота
0 мкг
0%
Пищевой фолат
2,2 мкг
1%
Фолат DFE
2.2 мкг
1%
Холин
~ мг
~%
Витамин B12
0,4 мкг
15%
Ретинол
0 мкг
Каротин, бета
~ мкг
~%
Каротин, альфа
~ мкг
~%
Криптоксантин, бета
~ мкг
~%
Витамин А, МЕ
0IU
0%
Ликопин
~ мкг
Лют + зеаксантин
~ мкг
Витамин E
~ мг
~%
Витамин D
~ мкг
~%
Витамин D2
~ мкг
Витамин D3
~ мкг
Витамин D (МЕ)
~ МЕ
~%
Витамин К
~ мкг
~%
Витамин K1
~ мкг
Менахинон-4
~ мкг
Другое
Другое
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Вода
19.3g
Ясень
1 г
Спирт
0 г
Кофеин
~ мг
Теобромин
~ мг
Оценка PRAL
3,18
Углеводы и сахар
Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Растворимое волокно
~ г
Нерастворимая клетчатка
~ г
Добавленный сахар
~ г
~%
Сахароза
~ г
Глюкоза (декстроза)
~ г
Фруктоза
~ г
Лактоза
~ г
Мальтоза
~ г
Галактоза
~ г
Крахмал
~ г
Углеводы, прочие
~ г
Всего сахарных спиртов
~ г
Жиры
Жиры
% AI
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Мононенасыщенные жиры
750 мг
Полиненасыщенные жиры
90 мг
Омега-3
22 мг
1%
Омега 6s
67 мг
0%
Соотношение омега-3 и омега-6
0.33
Соотношение Омега 6 и Омега 3
3
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)
~ мг
20: 5 н-3 (EPA)
0 мг
22: 5 n-3 (DPA)
0 мг
22: 6 n-3 (DHA)
0 мг
Транс-полиеновые жиры
~ мг
Стигмастерол
~ мг
Кампестерин
~ мг
Бета-ситостерин
~ мг
Фитостерины
~ мг
4: 0
0 мг
6: 0
0 мг
8: 0
0 мг
10: 0
6 мг
12: 0
8 мг
13: 0
~ мг
14: 0
48 мг
15: 0
~ мг
16: 0
353 мг
17: 0
~ мг
18: 0
277 мг
20: 0
~ мг
22: 0
~ мг
24: 0
~ мг
14: 1
~ мг
15: 1
~ мг
16: 1 недифференцированный
112 мг
16: 1 с
~ мг
17: 1
~ мг
18: 1 недифференцированный
638 мг
18: 1 с
~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)
~ мг
20: 1
0 мг
22: 1 недифференцированный
0 мг
22: 1 с
~ мг
24: 1 с
~ мг
18: 2 undiff
67 мг
18: 2 п-6 с, с
~ мг
18: 2 CLAs
~ мг
18: 2 i
~ мг
18: 3 undiff
22 мг
18: 3 п-6 с, с, с
~ мг
18: 3i
~ мг
18: 4
0 мг
20: 2 п-6 с, с
~ мг
20: 3 недифференцированный
~ мг
20: 3 п-3
~ мг
20: 3 п-6
~ мг
20: 4 недифференцированный
0 мг
20: 4 н-6
~ мг
21: 5
~ мг
22: 4
~ мг
Транс-моноеновые жиры
~ мг
16: 1 т
~ мг
18: 1 т
~ мг
22: 1 т
~ мг
18: 2 т дополнительно не определено
~ мг
18: 2 т, т
~ мг
Аминокислоты
Аминокислоты
% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес
28 г
Бетаин
~ мг
Триптофан
46 мг
17%
Треонин
250 мг
24%
Изолейцин
241 мг
17%
Лейцин
444 мг
16%
Лизин
493 мг
23%
Метионин
142 мг
19%
Цистин
67 мг
23%
Фенилаланин
227 мг
26%
Тирозин
172 мг
20%
Валин
278 мг
15%
Аргинин
444 мг
Гистидин
168 мг
24%
Аланин
441 мг
Аспарагиновая кислота
546 мг
Глутаминовая кислота
887 мг
Глицин
608 мг
Пролин
421 мг
Серин
256 мг
Гидроксипролин
~ мг
База данных: Стандартный выпуск
обратная связь
24 самых популярных источника белка для веганов
Для тех, кто придерживается растительной диеты, доступно множество источников веганского белка.Ежедневное употребление комбинации этих продуктов может помочь обеспечить полноценный белок и сохранить интересное питание.
Источники веганского белка имеют решающее значение для тех, кто придерживается исключительно растительной диеты. Аминокислоты в белках являются строительными блоками для мышц, тканей и способствуют укреплению иммунной системы, поэтому потребление нескольких богатых белком ингредиентов имеет решающее значение.
Получить все девять незаменимых аминокислот только из одного вида растений может быть непросто. Вот почему тем, кто придерживается веганской диеты, необходимо включать в рацион разнообразные продукты с высоким содержанием белка и полезных жиров, чтобы получать все необходимые питательные вещества для нормального функционирования организма.
Типы источников веганского белка
Хорошая новость в том, что есть много вкусных способов насладиться веганскими источниками белка. От орехов и семян, соевых продуктов, бобовых и злаков — все они различаются по количеству белка. В этом руководстве представлены варианты белков не животного происхождения, многие из которых не содержат глютен, для тех, кто ведет вегетарианский и веганский образ жизни или хотел бы включить в свой рацион больше растений.
Фасоль
Эти недорогие и универсальные бобовые богаты белком и клетчаткой.Чтобы приготовить их на плите, нужно время, но консервированные бобы — отличный продукт повседневного спроса, когда их мало. С таким большим количеством вариантов, наиболее популярными из которых являются черная фасоль, пинто, почки и каннеллини, я люблю добавлять их в гамбургеры, супы, рагу, салаты, тако и соусы.
Профиль питания: В 1/2 стакана (130 г) — 150 калорий, 10 г белка, 1,50 г жиров, 23 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 1 г сахара, 341 мг натрия, 40 мг кальция, 3,6 мг железа. (Ссылка: Консервированная черная фасоль)
Нут
Также называемый бобами гарбанзо, это основное бобовое растение Средиземноморья и Ближнего Востока является источником углеводов, белка и клетчатки.Чаще всего бежевый с мучнистой текстурой и мягким вкусом, нут стал любимой закуской, когда его запекают до хрустящей корочки или добавляют в салаты и соусы, такие как хумус. Жидкость из консервированных бобов гарбанзо часто используется в качестве заменителя яиц, называемого аквафаба.
Профиль питания: В 1/2 стакана (120 г) — 106 калорий, 6 г белка, 2,3 г жира, 16 г углеводов, 5 г пищевых волокон, 0 г сахара, 0 мг натрия, 42 мг кальция, 1,5 мг железа. (Ссылка: консервированные бобы гарбанзо)
Чечевица
Чечевица бывает сушеной и различается по цвету и размеру.Есть много видов чечевицы: коричневая, зеленая, чечевица дю Пюи, красная, желтая и черная, и все они имеют разную консистенцию и вкус. Научиться готовить чечевицу легко, и каждый сорт хорошо подходит для супов, рагу, гарниров или салатов.
Профиль питания: На 1/4 стакана (50 г) — 180 калорий, 13 г белка, 0,50 г жиров, 30 г углеводов, 15 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 20 мг кальция, 2,5 мг железа. (Ссылка: сырая зеленая чечевица)
Горох
Гороховый протеин, особенно в виде порошка, стал обычным явлением для веганов и вегетарианцев.Вы часто найдете его в протеиновых порошках. В свежем, замороженном или консервированном виде горох также имеет дополнительные преимущества, поскольку питательные вещества и волокна сохраняются во всем растении. Их легко добавлять в супы, рагу, блюда из риса и многое другое!
Профиль питания: В 1 чашке (98 г) — 26 калорий, 1,76 г белка, 0,13 г жиров, 4,76 г углеводов, 1,6 г пищевых волокон, 2,52 г сахара, 0 мг натрия, 27 мг кальция, 2,1 мг железа. (Ссылка: Стручковый горох сырой)
Соевые бобы
Во всем мире соевые бобы или соевые бобы являются наиболее потребляемым продуктом питания, и на это есть веские причины.Они содержат значительное количество белка и содержат все девять незаменимых аминокислот. Эти овальные бежевые масличные семена часто используются для приготовления соевого молока, тофу, темпе и текстурированного растительного белка.
Профиль питания: На 1/4 стакана (43 г) — 170 калорий, 15 г белка, 8 г жиров, 14 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 3 г сахара, 0 мг натрия, 129 мг кальция, 7,25 мг железа. (Ссылка: сырая соя Shiloh Farms)
Тофу
Тофу получают из соевого молока путем прессования творога в твердые плиты.Время прессования, количество удаленного коагулянта и сыворотки приведут к получению разных видов тофу; шелковые, мягкие, средние, твердые и особо твердые текстуры тофу. Этот источник с высоким содержанием белка на основе сои имеет слегка сладкий и ореховый вкус и универсален во многих кулинарных применениях. Нарезать кубиками и запекать, обжаривать, мариновать, готовить на гриле, тушить или обжаривать, варианты безграничны.
Профиль питания: На 4 унции (112 г) — 96 калорий, 12 г белка, 4,70 г жиров, 1 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 0.4 г сахара, 36 мг натрия, 166 мг кальция, 1,9 мг железа. (Ссылка: тофу фирмы House Foods)
Эдамаме
Эдамамэ часто используется в японской кухне, это незрелые соевые бобы. Они поставляются в стручках, а зеленые нежные бобы можно готовить после варки или на пару. Превосходная протеиновая закуска, добавляемая в салаты, гарниры или жаркое.
Профиль питания: В 1/2 стакана (75 г) — 120 калорий, 9 г белка, 5 г жиров, 11 г углеводов, 8 г пищевых волокон, 2 г сахара, 0 мг натрия, 40 мг кальция, 1.64 мг железа. (Ссылка: Эдамаме вареный и очищенный от скорлупы)
Темпе
Этот прессованный торт прямоугольной формы изготовлен из ферментированных вареных соевых бобов. Часто содержит смесь зерен с ароматизаторами. Однако также доступны версии без сои. Он имеет крепкий ореховый вкус и хорошо держит форму во время приготовления. Его можно замариновать и использовать для жарки, зажарить в сэндвичи или нарезать пластинами, чтобы приготовить обжаренные или обжаренные стейки.
Профиль питания: На 8 унций (227 г) — 460 калорий, 42 г белка, 16 г жиров, 32 г углеводов, 24 г пищевых волокон, 2 г сахара, 20 мг натрия, 159 мг кальция, 8.6 мг железа. (Lightlife Tempeh оригинал)
Текстурированный растительный белок (TVP)
Эти хрустящие соевые хлопья используются как мясной наполнитель или вегетарианский заменитель мяса. Добавьте их в смеси для тако, чили, бутербродов, фрикаделек или мясного рулета. Это универсальная альтернатива мясу без глютена.
Профиль питания: На 1/4 стакана (24 г) — 80 калорий, 12 г белка, 0 г жиров, 7 г углеводов, 4 г пищевых волокон, 3 г сахара, 2 мг натрия, 80 мг кальция, 5.63 мг железа. (Ссылка: текстурированный растительный белок с высоким содержанием белка Bob’s Red Mill)
Сейтан
Сейтан, также известный как «пшеничное мясо», готовится из пшеничного глютена. Текстура очень жевательная, имитирующая курицу или говядину. Часто продается в виде плиток, предварительно нарезанных ломтиками, кубиками или предварительно заправленных. Хорошо подходит для маринования, панировки и жарки или жарки с перемешиванием.
Профиль питания: На 8 унций (227 г) — 280 калорий, 56 г белка, 4 г жиров, 10 г углеводов, 0 г пищевых волокон, 0 г сахара, 800 мг натрия, 0 мг кальция, 0 мг железа. (Ссылка: Sweet Earth Natural Foods Традиционный сейтан)
Булгур пшеничный
Булгар изготовлен из золотых зерен пропаренных или пропаренных зерен пшеницы или ягод. Затем его сушат, удаляют отрубей и измельчают. Зерно с нейтральным вкусом готовится относительно быстро, в зависимости от того, средний или крупный помол, и его следует промыть перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала. Это популярное зерно, используемое в табуле.
Профиль питания: В 1/4 стакана (42 г) — 150 калорий, 3 г белка, 0.Всего 6 г жиров, 34 г углеводов, 5 г пищевых волокон, 0 г сахара, 0 мг натрия, 0 мг кальция, 0,77 мг железа. (Ссылка: Finest Food Distributing Co. Сырая пшеница булгур)
Пшеничная ягода
Ягоды пшеницы — это целые зерна пшеницы, не подвергавшиеся переработке. Они имеют жевательную консистенцию и дольше готовятся, но обеспечивают правильное питание. Его можно добавлять в салаты, супы или как гарнир.
Профиль питания: В 1/2 стакана (82 г) — 280 калорий, 9 г белка, 1.50 г жиров, 62 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 0 г сахара, 0 мг натрия, 20 мг кальция, 2,47 мг железа. (Ссылка: сырые ягоды пшеницы Gretchen’s Grains)
Фрике
Это оливково-зеленое зерно с ореховым и дымным вкусом. Изготовлено из незрелой твердой пшеницы. В нем в три раза больше клетчатки и в два раза больше белка, чем в белом рисе, и по профилю макроэлементов он может соперничать с киноа. Его можно купить целиком или в треснувшем виде и варить до готовности. Его часто едят в восточно-средиземноморской и североафриканской кухнях, таких как салаты и плов.
Профиль питания: На 1/4 чашки (46 г) — 170 калорий, 7 г белка, 1 г жиров, 33 г углеводов, 8 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 74 мг кальция, 6 мг железа. (Ссылка: Bob’s Red Mill, органические трещины фрике)
Ячмень
Ячмень — ореховое зерно злаков, известное тем, что его используют в пивоварении, но его можно употреблять в пищу из-за его содержания белка и клетчатки. Его можно купить с целыми отрубями (лущеными) или снятыми (с жемчугом), что позволяет быстрее готовиться.Его легко добавить в салаты, супы или в хорошую альтернативу рису для ризотто.
Профиль питания: На 1/4 стакана (50 г) — 180 калорий, 15 г белка, 0,50 г жиров, 39 г углеводов, 8 г пищевых волокон, 10 г сахара, 0 мг натрия, 20 мг кальция, 0,76 мг железа. (Ссылка: Сырой перловый ячмень)
Овес
Овес — это злак, который используется в завтраках и десертах. Отличительной чертой овса являются растворимые и нерастворимые волокна и бета-глюканы.Они также имеют баланс белков, жиров и углеводов и известны как цельнозерновые продукты. Они продаются в виде стальной нарезки, частично приготовленной и нарезанной на маленькие круглые кусочки, в старинной форме, которая очищается, готовится на пару и прессуется в плоском виде, или в виде быстрого приготовления, предварительно приготовленного и высушенного. Съешьте их как кашу, замочите на ночь перед завтраком, сделайте овсяное молоко или добавьте их в закуски, как энергетические закуски.
Профиль питания: В 1/2 стакана (48 г) — 190 калорий, 7 г белка, 3,50 г жиров, 32 г углеводов, 5 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 20 мг кальция, 2.25 мг железа. (Ссылка: сырые старомодные овсяные хлопья Bob’s Red Mill)
Рис
В зависимости от сорта, который вы выберете, его вкус, текстура и пищевая ценность будут разными. Рисовое зерно состоит в основном из эндосперма и может содержать зародыши, отруби и шелуху, если их не удалить. Белый рис более нежный, потому что он очищен от шелухи, в то время как коричневый рис еще не очищен и готовится дольше, но в нем сохраняется больше питательных веществ. Доступен длиннозерный, средне- и короткозернистый рис, который при приготовлении дает различную консистенцию.Также доступен красный и черный рис, который содержит дополнительные антиоксиданты.
Профиль питания: На 1 чашку (195 г) — 218 калорий, 4,5 г белка, 1,6 г жиров, 46 г углеводов, 3,5 г пищевых волокон, 0 г сахара, 1 мг натрия, 10 мг кальция, 0,5 мг железа. (Ссылка: вареный коричневый рис)
Амарант
Амарант — это не содержащее глютен и богатое белком зерно, произрастающее в Перу. Волокна способствуют пищеварению, а кальций — здоровью костей. В кулинарии можно использовать ореховые и обжаренные ароматизированные зерна и муку.Варят и тушат без крышки, примерно 1/2 стакана амаранта на 1 1/2 стакана воды. Используйте муку в выпечке, а зерна — в кашах для завтрака, пудингах, а также вместо риса или других злаков.
Профиль питания: На 1 чашку (246 г) — 251 калория, 9,4 г белка, 4 г жиров, 46 г углеводов, 5,2 г пищевых волокон, 0 г сахара, 15 мг натрия, 116 мг кальция, 5,17 мг железа. (Ссылка: Вареный амарант)
Фарро
Фарро — это ореховое древнее зерно, которое является отличным источником пищевых волокон, хорошим источником белка и железа на порцию.Его варят, а затем тушат, пока зерна не станут мягкими. Отлично подходит для добавления в супы, рагу, ризотто или салаты.
Профиль питания: На 1/4 стакана (13 г) — 170 калорий, 7 г белка, 1 г жиров, 35 г углеводов, 5 г пищевых волокон, 0 г сахара, 0 мг натрия, 10 мг кальция, 1 мг железа. (Ссылка: Сырой фарро с жемчугом)
Киноа
Квиноа — это суперпродукт из растения гусиная лапка из гор Анд, который является одним из немногих белков растительного происхождения, которые содержат все девять незаменимых аминокислот.Семена имеют ореховый вкус, но их следует промыть перед приготовлением, чтобы удалить горьковатый привкус с их защитного покрытия, называемого сапонинами. Они бывают желтого, черного и красного цветов и часто смешиваются. Киноа готовится так же, как и рис, и может приобретать другие вкусовые качества для вкусного гарнира или использоваться в гамбургерах или оладьях.
Профиль питания: На 1/4 стакана (43 г) — 156 калорий, 6 г белка, 2,50 г жиров, 27 г углеводов, 3 г пищевых волокон, 0 г сахара, 5 мг натрия, 47 мг кальция, 4.6 мг железа. (Ссылка: Сырая киноа)
Семена льна
Эти крошечные золотистые или коричневые семена богаты клетчаткой, белком и жирными кислотами омега-3, особенно альфа-линоленовой кислотой. Бывают они целыми или молотыми. Однако измельченные семена обладают особой загущающей способностью. «Яйца» льна — это комбинация измельченных семян льна и воды, которая загустевает через несколько минут и используется в качестве заменителя яиц в выпечке для придания структуры. Посыпание семенами или размолотыми семенами льна может повысить питательную ценность любых закусок, напитков или сладостей.
Профиль питания: В 2 чайных ложках (13 г) — 60 калорий, 3 г белка, 3,50 г жиров, 5 г углеводов, 4 г пищевых волокон, 0 г сахара, 5 мг натрия, 20 мг кальция, 2,5 мг железа. (Ссылка: золотая льняная мука Bob’s Red Mill)
Семена чиа
Чиа может быть в виде черных или белых крошечных круглых семян, которые обладают питательным эффектом. В сочетании с жидкостями внешнее покрытие семян чиа разбухает, создавая эффект загущения. По вкусу они нейтральны, имеют желейную консистенцию с хрустом.Его часто добавляют в напитки, коктейли, пудинги и джемы, чтобы получить клетчатку и белок.
Профиль питания: На 1/4 стакана (36 г) — 180 калорий, 6 г белка, 11 г жиров, 16 г углеводов, 14 г пищевых волокон, 0 г сахара, 5 мг натрия, 250 мг кальция, 3,4 мг железа. (Ссылка: семена черного чиа)
Тыквенные семечки
Эти жареные зеленые семена часто используются в мексиканской кухне, также известные как пепитас. Он наиболее известен своим высоким содержанием магния, около 74 миллиграммов на 2 столовые ложки.Pepitas отлично подходит для салатов и супов. Жареные тыквенные семечки также являются отличной закуской с высоким содержанием клетчатки.
Профиль питания: На 1/4 стакана (30 г) — 160 калорий, 10 г белка, 13 г жиров, 4 г углеводов, 1 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 20 мг кальция, 7,5 мг железа. (Ссылка: Giant Eagle roasted pepitas)
Сердца из лущеной конопли
Когда очищенные семена зеленого и кремового цвета удаляются из растения конопли, они дают ореховый и землистый ингредиент.Одна порция содержит 10 граммов белка плюс полезные жиры. Нежные конопляные сердечки можно добавлять в кашу, немолочные йогурты, смузи и салаты.
Профиль питания: В 3 столовых ложках (30 г) — 160 калорий, 10 г белка, 12 г жиров, 23 г углеводов, 10 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 12 мг кальция, 4 мг железа. (Ссылка: Лущеные сердца семян конопли Bob’s Red Mill)
Орехи и ореховое масло
Любой орех, о котором вы только можете мечтать, миндаль, арахис, кешью, бразильские орехи, орехи пекан или грецкие орехи — это богатый питательными веществами веганский источник белка.Из них получаются отличные закуски или их можно использовать в качестве начинки, добавлять в соусы, супы и тушеные блюда для придания насыщенности и густоты, измельчать для выпечки, как миндальную муку, или их можно замачивать для приготовления молока и сыров без молока. Ореховое масло, такое как миндальное и арахисовое масло, легко приготовить и добавить в виде спредов или в соусы. Хотя орехи богаты белком, они также содержат больше жира и калорий, поэтому умеренность является ключевым моментом.
Профиль питания: На 1/4 стакана (28 г) — 180 калорий, 10 г белка, 16 г жиров, 5 г углеводов, 3 г пищевых волокон, 1 г сахара, 0 мг натрия, 80 мг кальция, 1.9 мг железа. (Ссылка: Жареный несоленый миндаль)
Источники питания
Обратите внимание, что вся информация о пищевом профиле является подходящей и была собрана с веб-сайта производителя продуктов питания или из национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США.
Надеюсь, это руководство по источникам веганского белка было для вас полезным! Как видите, есть много способов включить в свой ежедневный рацион разнообразные растительные веганские продукты. Если есть источник белка, который, по вашему мнению, следует добавить в список, или у вас есть вопросы, оставьте комментарий ниже!
Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Желатин слегка отбирает вкус у холодца, так что наша задача сварить гипервкусный бульон!
Тем временем, можно почистить небольшую луковицу и некрупную морковь.
9%
Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложениемДля того чтобы получать различные витамины, следует питаться
9
4
7
На её использование в разных странах мира наложено едва ли не больше запретов, чем на мясо любых других домашних животных. И тем не менее, по популярности она не уступает, птице и баранине. Почему же её запрещают? И какое влияние оказывает состав свинины на наш организм? Сорта свинины Свиное мясо в пищевой промышленности принято делить на два сорта. Свинина 1 сорт — наиболее диетическое мясо, к нему относятся вырезки со спинной части, лопаточной, поясничной, грудины, а также окорок.
Второй сорт свинины — это голяшка, рулька и шея. В них содержится чуть больше жира и трудно перевариваемых волокон. Их чаще используют для приготовления фарша, колбас, супов и различных супов.
Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.
Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.
