You Are Here

Разное

Арбуз состав белки жиры углеводы: состав, полезные свойства и калорийность, как выбрать арбуз

no Comments

Содержание

белки, жиры, углеводы, макро- и микроэлементы

 

Лето ассоциируется у большинства людей с сочными, сладкими арбузами. Но полосатую ягоду ценят не только за отличный вкус, но и за лечебные свойства. Какие витамины в арбузе и какую пользу они несут для организма – этот вопрос интересует многих любителей бахчевой культуры.

Витаминная ягода

Прежде чем узнать, какие витамины содержатся в арбузах, вспомним некоторые интересные факты об этом удивительном плоде.

Бахчевая культура относится к ягодам с плотной зеленой кожурой и мякотью, цвет которой варьируется от светло-розового до алого и желтого. Размеры арбузов в зависимости от сорта достигают 10 кг и даже больше.

Родиной бахчевой культуры считается Африка, именно там впервые были выращены арбузы. Но они кардинально отличаются от привычных – имели размер не более яблока, а также горький вкус.

В середине прошлого столетия был выведен новый сорт арбузов с повышенным уровнем сахара и не имеющих косточек. Новинка моментально получила широкую популярность среди кулинаров всего мира.

Арбузы издавна используются в кулинарии – их едят в свежем виде, добавляют во фруктовые салаты, маринуют и делают мед. Отсутствие термической обработки позволяет сохранить все витамины и полезные вещества, которые есть в ягоде.

Состав плода

Состав арбуза практически на 95% представлен водой, поэтому ягода часто используется для похудения. После разгрузочного дня, на протяжении которого разрешается употреблять только арбузную мякоть, ускоряется обмен веществ, организм очищается от шлаков и токсинов.

Пропорции нутриентов в 100 г продукта:

  • вода – 95%;
  • углеводы – 5,8%;
  • жиры – 0,1%;
  • белки – 0,6%.

Сочная ягода содержит не только воду, но и 14% глюкозы, фруктозы и сахарозы, а также витамины, микро- и макроэлементы. Особенно важное значение имеет ликопин – это компонент с антиоксидантными свойствами, которое считается одним из средств для профилактики онкологических болезней.

Витамины, микро- и макроэлементы содержатся не только в мякоти, но и в арбузных семечках. Это витамины группы В, Д, каротиноидов, селена, цинка, жирных кислот полиненасыщенного типа. Поэтому их также рекомендуется включать в рацион в подсушенном или обжаренном виде.

На заметку! Наиболее полезными считаются натуральные арбузы, выращенные в условиях открытого грунта, на баштанах, которые расположены вдалеке от шумных автомобильных трасс, без использования химических средств для ускорения роста и созревания.

Макро- и микроэлементы

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в арбузе, полностью усваиваются организмом, помогают улучшить общее самочувствие и повысить уровень иммунитета.

  1. Кальций – улучшает свертываемость крови, необходим для укрепления зубов, ногтей и костного аппарата.
  2. Калий – улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы, а также усвоение углеводов.
  3. Натрий – улучшает состояние нервной системы и кровеносных сосудов.
  4. Железо – «отвечает» за уровень гемоглобина в крови, нейтрализует его дефицит и помогает предотвратить анемию.
  5. Фосфор – улучшает зрение, делает кости и зубы более крепкими.

Также в составе арбузной мякоти есть огромное количество магния, который эффективно восстанавливает клетки сердечно-сосудистой и нервной системы, улучшает состояние почек.

Витамины

В арбузах содержатся практически все известные витамины и минералы, несущие пользу для организма человека.

Среди них можно выделить:

  • витамин А – обеспечивает здоровье кожи, улучшает остроту зрения, имеет антиоксидантное действие, защищая организм человека от онкологических заболеваний;
  • витамин группы В1 – гарантирует активный метаболизм, ускоряя выведение шлаков и продуктов распада;
  • витамин В2 – нормализует работу эндокринной системы;
  • витамин В3 – улучшает кровообращение, оказывает благоприятное действие на головной мозг и память, является профилактикой атеросклероза;
  • витамины группы В6 и В9с – нормализуют микроциркуляцию крови, ускоряют выработку красных кровяных телец, повышают скорость обменных процессов;
  • витамин С и РР – укрепляет стенки кровеносных сосудов, предупреждает формирование тромбов, повышает иммунитет;
  • витамин Е – известен своими антиоксидантными свойствами, укрепляющими организм, омолаживающими кожу, ногти и волосы.

Маринование и другие виды термической обработки уменьшают количество витаминов, поэтому ягодную мякоть рекомендуется есть в свежем виде.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это показатель, указывающий на то, за какой период времени переваривается продукт и как быстро происходит высвобождение глюкозы. Для арбузов данная отметка составляет 65-70 единиц, что считается достаточно высоким показателем. Именно поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, арбуз стоит употреблять с большой осторожностью.

Калорийность

Мужчинам и женщинам, желающим избавиться от нескольких лишних килограммов, интересно будет знать не только, какие витамины содержат арбузы, но и его калорийность.

 

Ягодная мякоть относится к низкокалорийным продуктам. В 100 г арбуза содержится 24-25 Ккал в зависимости от сорта. Это позволяет с легкостью использовать бахчевой культуры в рационе худеющего человека. Ведь даже если он съест 10 кг арбузной мякоти, это будет всего 240-250 Кал, которые не нанесут вреда фигуре.

Употребление для похудения

В состав бахчевого продукта входят углеводы, которые обеспечивают чувство сытости после его употребления. Но вне зависимости от количества съеденного арбуза он не приводит к появлению лишних килограммов, так как более 95% занимает вода. Именно поэтому большой популярностью пользуются арбузные разгрузочные дни.

Арбузная мякоть содержит большое количество калия, который нормализует баланс воды и соли в организме, улучшает обмен веществ, имеет мочегонное действие. Это приводит к ускоренному сжиганию жира.

Чтобы арбуз принес организму максимум пользы, его необходимо правильно употреблять. Нельзя запивать продукт кефиром и другими кисломолочными напитками, алкоголем, холодной водой – это вызывает расстройство стула. Также не рекомендуется есть арбуз натощак, это часто вызывает болезненные спазмы в желудке.

Арбузный разгрузочный день

Арбузные разгрузочные дни считаются одними из наиболее эффективных для быстрого снижения веса. Для быстрого снижения веса на протяжении дня рекомендуется съедать 1,5-2 кг ягодной мякоти. Из разрешенных напитков – негазированная вода, черный или зеленый чай без сахара.

Сладкую ягоду разрешается дополнить другими низкокалорийными продуктами – куриной грудинкой, хлебом из муки грубого помола, кабачками, огурцами, помидорами и другими овощами.

Полезные свойства ягоды

Арбуз хорош для человека любого возраста. Он ускоряет обмен веществ, выводит из организма накопленные шлаки и токсины, ускоряет общее самочувствие.

Полезные свойства арбузов:

  1. Выведение лишней жидкости, устранение отеков.
  2. Улучшение работы пищеварительной системы, в частности ферментативной функции.
  3. Нормализация кровообращения.
  4. Борется с заболеваниями верхних дыхательных путей.
  5. Стимуляция перистальтики кишечника, устранение проблем со стулом.
  6. Уменьшение уровня холестерина в крови.
  7. Повышение иммунитета, что особенно важно в период эпидемий.
  8. Улучшение эректильной функции.
  9. Нормализация артериального давления.
  10. Улучшение состояния кожных покровов.

На заметку! Одним из основных целебных свойств ягоды считается наличие ликопина в составе. Это вещество помогает бороться с раковыми опухолями и предупреждает онкологические заболевания. Считалось, что наибольшее количество ликопина содержится в томатах, и только во время недавних исследований было установлено, что в арбузной мякоти его содержится значительно больше.

Противопоказания и возможный вред

Витамины в арбузе, микро- и макроэлементы – это далеко не все вещества, которые содержатся в ягодах. Каждый человек слышал о вреде нитратов. Особенно вредными и даже опасными они являются для маленьких детей, становясь причиной серьезной интоксикации. Также родителям нужно внимательно следить за тем, чтобы ребенок не жевал ломтик арбуза с кожурой, так как именно здесь скапливается максимальное количество нитратов.

Наименьшее количество этих химических компонентов содержится в арбузах, естественно созревающих в конце лета или в сентябре. Для того чтобы проверить, содержит ли бахчевая культура нитраты в домашних условиях можно провести простой тест.

  1. Арбузный ломтик залейте 500 мл подогретой воды.
  2. Через 5-10 минут внимательно осмотрите емкость.
  3. Если вода окрасилась в алый цвет, это свидетельствует о наличии ядовитых добавок.

Если же вода в емкости осталась светлой и просто помутнела, продукт натуральный и не содержит нитратов.

Говоря о пользе арбуза невозможно не упомянуть возможный вред продукта. Основные противопоказания к его употреблению:

  • колит, сопровождаемый расстройством стула;
  • простатит;
  • панкреатит;
  • заболевания почек, камни;
  • проблемы с мочевым пузырем, наличие камней размером более 3-4 см;
  • детский возраст до 12 месяцев.

Употреблять арбуз во время беременности можно только после предварительной консультации с лечащим врачом. Это связано с возможным содержанием нитратов и пестицидов, которые часто становятся причиной отравления.

Сочный арбуз – это не просто вкусная, но и чрезвычайно полезная ягода. При правильном употреблении она приносит огромную пользу организму взрослого и ребенка – повышает иммунитет, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает работу пищеварительной, эндокринной и нервной систем.

Читайте также интересные статьи по теме:

Как определить спелость арбуза?

Ежедневные нормы употребления полосатой ягоды

Арбузное масло — витаминная бомба

 

Арбуз – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

По ботанической классификации, арбуз (лат. citrullus lanatus)
– это ягода семейства тыквенных, хотя единого мнения по
этому поводу до сих пор не существует. Многие учёные относят его
к группе ложных ягод, а некоторые ботаники называют тыквиной.

Расхождения в классификации, тем не менее, нисколько не мешают
с уверенностью сказать, что арбуз – полезный продукт, который даёт
организму не только ощущение свежести, но и приносит пользу для
работы сердца, способствует снижению уровня холестерина и соответственно
снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Аминокислота
цитруллин делает его неоценимым для спортсменов, а наличие в его
составе антиоксидантов связывают с предотвращением онкозаболеваний.

Полезные свойства арбуза

Состав и калорийность

Свежий арбуз содержит (в 100 г): [1]

Калории 30 ККал










Витамин С 8,1 Калий, К 112
Витамин
B4		 4,1 Фосфор,
Р		 11
Витамин
B3		 0,178 Магний, Mg 10
Витамин B5 0,221 Кальций, Ca 7
Витамин Е 0,05 Натрий,
Na 		1

Полный состав

Как видно из таблицы, арбуз – низкокалорийная ягода, состоящая
в основном из воды. Однако злоупотреблять ним и пытаться похудеть
с его помощью не стоит, поскольку он содержит большое количество
углеводов
и сахаров и имеет очень высокий гликемический индекс. Тем не менее,
недооценивать пользу арбуза для организма тоже нельзя, ведь в
нём содержатся полезные микроэлементы и витамины. А его семена,
хоть и обладают чрезмерно высокой энергетической ценностью, –
богатейший источник фосфора, магния, цинка и витамина РР.

Лечебные свойства

На первый взгляд может показаться, что арбуз, на 90% состоящий
из жидкости, не особо обогащает организм полезными элементами,
но на самом деле вместе с ним человек получает значительную дозу
витамина С, оберегающего клетки от повреждений и придающего коже
и сосудам эластичность, а также витамина А, принимающего непосредственное
участие в процессе зрительного восприятия. Несмотря на то, что
мякоть арбуза не отличается высоким содержанием витаминов группы
В, в том числе и чрезвычайно важной фолиевой кислоты, а также
витамина РР, который регулирует процесс высвобождения энергии
из пищи, в семенах арбуза они присутствуют в изобилии.

Что касается минеральных веществ, то арбуз обеспечивает поступление
в организм большого количества магния, который благотворно влияет
на сократительную способность мышц. Кроме того, он крайне необходим
для нормального усваивания кальция.
Без магния невозможен процесс обновления костной ткани. Особенно
много этого микроэлемента в семечках арбуза (130% от суточной
нормы в 100 г). Также арбуз (в меньшей степени мякоть и в большей
степени семена) богаты фосфором, который придаёт крепость костям
и зубам. К слову, вопреки распространённому мифу, поедание семечек
не приводит к аппендициту.

Американские учёные доказали, что арбуз – самый богатый природный
источник L-цитруллина – аминокислоты,
из которой в организме синтезируется оксид азота, который, в свою
очередь, способствует расширению сосудов и поддерживает их тонус.
В одном эксперименте испытуемых после употребление цитруллина
переводили в помещение с низкой температурой для того чтобы спровоцировать
сужение сосудов. Затем им измеряли давление, и выяснилось, что
после попадания в организм аминокислоты показатели были ниже и
сосуды сужались меньше. Более того L-цитруллин способен выводить
из мышц молочную кислоту[3].

Красный цвет мякоти арбуза во многом обусловлен наличием в его
составе каротиноидов, которые в организме превращаются в витамин
А. Однако один из них, ликопин,
этой трансформации не подвергается. Вместо этого он проявляет
высокую антиоксидантную активность. Некоторые учёные связывают
его влияние с уменьшением риска развития рака пищеварительной
системы и предстательной железы. Кроме того, отмечают его благотворное
воздействие на сосуды (снижает уровень холестерина и предотвращает
формирование бляшек) и функционирование сердца. Как и другие каротиноиды,
ликопин полезен для зрения и вносит свой вклад в предотвращение
возрастной макулярной дегенерации (нарушение центрального зрения).

Арбуз считается функциональной едой, и он очень полезен для людей,
которые получают большие физические нагрузки на тренировках. Эта
ягода одновременно обеспечивает организм быстрыми углеводами,
антиоксидантами,
аминокислотами. Исследования показывают, что арбузное пюре и сок
(в объёме 500 мл после тренировки) влияют на организм так же,
как и спортивные напитки. Они уменьшают крепатуру в мышцах и помогают
восстановлению[18].

Наконец, следует обратить внимание на то, что вопреки широко
распространённому мнению, арбуз нельзя считать волшебным средством,
промывающим и очищающим организма от всех токсинов. Вместе с мякотью
мы потребляем не только большое количество жидкости, но и избыточное
количество сахара. Для его выведения в работу активно включаются
почки, и чем больше сахара им необходимо вывести, тем больше жидкости
они вытягивают из организма. Таким образом, небольшие порции способны
в хорошем смысле активизировать работу этих органов, но налегать
на арбузы и создавать большую нагрузку на них не нужно.

В медицине

В научной медицине арбуз пока практически не применяют. Но учитывая
то, что некоторые его компоненты обладают высоким лечебным потенциалом,
не исключено, что в будущем учёные будут использовать их для разработки
различных медицинских препаратов (например, сосудорасширяющих).

На сегодняшний день экстракт сока арбуза используется в корейском
средстве под названием «Могучий хан» или «Супер хан».
Его действие направлено на усиление потенции, а арбузный сок отвечает
за очищение и расширение сосудов, по которым кровь приливает к
половому члену. Правда, обратим внимание на то, что это средство
относят не к лекарственным препаратам, а к пищевым добавкам. Да
и сделать однозначный вывод о его эффективности достаточно сложно.
Степень воздействия зависит от причин возникновения эректильной
дисфункции, поэтому о целесообразности приёма этих капсул лучше
посоветоваться с врачом.

Также на полках аптек арбуз представлен в виде масляного экстракта
его семечек, который рекомендуют применять при заболеваниях почек.
Это средство способствует выведению песка и мелких камней. Благодаря
ему улучшается структура почечной ткани. Кроме того, масло производит
лёгкий диуретический эффект, усиливает выведение мочевой кислоты
и участвует в поддержании кислотно-щелочного баланса.

В народной медицине

В народной медицине арбуз используют главным образом при лечении
заболеваний почек и мочевыводящих путей, но некоторые рецепты
обещают решение проблем с сердечно-сосудистой и пищеварительной
системами. Также арбуз применяют наружно для ускорения заживления
ран и ожогов.
Отметим, что при приготовлении народных средств, корки и семена
арбузного плода находят применение чаще, чем мякоть.

Отвары

Отвар арбузных корок советуют употреблять при появлении песка
или небольших камней в почках и жёлчном пузыре, а также при колите
и дисбактериозе.
Это средство можно приготовить, как из свежей кожуры, так и из
сушёной. Если речь идёт о свежем сырье, то первым делом корку
необходимо отделить от мякоти и очистить от наружной ярко-зелёной
плёнки. Затем измельчить и залить водой из расчёта 100 г сырья
на 1 л воды. Эту смесь нужно оставить на слабом огне на 30 минут,
затем дать ей настояться около часа и процедить.

Если есть необходимость готовить такой отвар в течение всего
года, то можно сделать запасы на зиму. Очищенные и нарезанные
небольшими кусочками корки нужно разложить в один слой на противне
и поставить в духовку, разогретую до 50°С. Когда влага испарится,
температуру поднимают до 70°С. Также можно оставить противень
на солнце или использовать электросушилку. Полученное сырьё обычно
хранят в бумажных пакетах или смалывают в порошок и перекладывают
в стеклянную посуду.

Для приготовления отвара 150 г сухой кожуры заливают 1 л кипятка
(при использовании порошка берут 1 столовую ложку на 1,5 стакана
воды) и дают настояться в течение часа. Принимают это средство
по одному стакану 3-4 раза в день за 20-30 минут до еды. Кстати,
при диарее целители советуют принимать по одной чайной ложке порошка,
запивая её водой, каждые два часа, пока пищеварение не наладиться.

Также существуют рецепты отваров из семян арбузного плода. Для
приготовления такого снадобья 40 г семечек разминают в ступке
и заливают 1 л горячей воды, оставляя на небольшом огне на 30
минут. Затем нужно дать жидкости настояться около часа и процедить.
Далее добавить 150 г размятой мякоти арбуза, перемешать и отправить
на хранение в холодильник. Употребляют это средство при воспалениях
мочевыводящих путей и болезнях почек 2 дня в неделю по такой схеме:
1 стакан натощак, а затем ещё по стакану через 30 минут после
каждого приёма пищи.

Наружное применение

Народные целители утверждают, что и арбузная мякоть, и арбузные
корки эффективны при лечении небольших ран и солнечных ожогов.
Для этого необходимо измельчить свежее сырьё блендером до пюреобразной
массы, а затем нанести на поражённый участок кожи и закрепить
повязкой. Через час смыть прохладной водой. Для ускорения заживления
ранок, можно делать компресс из отвара арбузных корок.

Кроме того, народные целители утверждают, что прикладывание свежих
корок к вискам при головной боли и к суставам – при артрозе
способствует уменьшению болевого синдрома. Однако всё же польза
от таких процедур крайне сомнительна.

Сок

В народной медицине арбузный сок считается действенным средством
при лихорадке,
гематологических заболеваниях и инфекционных воспалениях мочеполовой
системы. Обычно его принимают по одному стакану 4-5 раз в день.
Кроме того, сок арбузного плода часто смешивают со свежеотжатыми
соками других овощей и фруктов. Из наиболее популярных смесей
можно выделить следующие:

  • Арбузно-апельсиновая
    (смешать в равных пропорциях и принимать по 0,5 стакана 3 раза
    в день за 30 минут до приёма пищи). Снижает уровень холестерина,
    активизирует перистальтику кишечника, помогает при лёгких запорах,
    снимает симптомы переутомления.

  • Арбузно-берёзовая (смешать в равных пропорциях и принимать
    по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды). Снижает давление,
    способствует ослаблению симптомов аритмии,
    оказывает желчегонный, мочегонный и жаропонижающий эффекты.
    Нею рекомендуют полоскать ротовую полость и горло при воспалительных
    процессах.

  • Арбузно-вишнёвая
    (смешать в равных пропорциях и принимать по 1 стакану 3-4 раза
    в день). Помогает при простудных заболеваниях, оказывает противосудорожное
    действие, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и улучшает
    аппетит.

  • Арбузно-яблочная
    (смешать в равных пропорциях и пить в течение дня). Способствует
    восстановлению или поддержанию тонуса организма, помогает при
    умственном и физическом переутомлении, головокружении. Оказывает
    лёгкий слабительный эффект.

  • Арбузно-картофельная
    (смешать в соотношении 2 к 1 и принимать по 1 стакану 2 раза
    в день). Смесь этих соков полезна при проблемах с пищеварительной
    системой (гастрит
    с повышенной кислотностью, энтероколит, язвенная болезнь кишечника
    и желудка, дисбактериоз,
    изжога, запоры). Также её используют в виде примочек при солнечных
    ожогах.

К слову, при воспалениях мочевых путей и лихорадках рекомендуют
употреблять «арбузное молоко». Для его приготовления 50 г семян
тщательно разминают в ступке, а затем добавляют 500 мл воды и
продолжают толочь до появления молокоподобной жидкости. Полученную
смесь процеживают и пьют по 1 чайной ложке 6 раз в день.

В восточной медицине

В народной медицине восточных стран арбузу издавна уделяли пристальное
внимание. Например, в Китае его относили к группе охлаждающих
продуктов и считали, что он воздействует на сердце, желудок и
мочевой пузырь. Считалось, что он производит очищающий эффект
и способен выводить из организма болезни, если его регулярно принимать
перед едой. Кроме того, эта ягода успокаивает дух и помогает избавиться
от тревожности и чувства разочарования[16].

До сих пор китайские народные целители используют арбуз для облегчения
таких болезней как нефрит
и гипертония[15].
Более того они считают, что он обладает жаропонижающим, мочегонным
и лёгким слабительным эффектом. Отдельное внимание уделяют семенам,
которые в сушёном виде заваривают как чай. Такой напиток благотворно
влияет на почки и способствует снижению давления. Однако
китайские врачеватели предостерегают от поедания арбузов тех,
у кого есть острые проблемы с желудочно-кишечным трактом.

В индийской народной медицине арбуз считают в первой степени
холодным и влажным продуктом, который возбуждает аппетит и улучшает
процесс пищеварения. Помимо этого, его рекомендуют употреблять
при болезнях глаз, а также использовать наружно при воспалениях
кожи.

В научных исследованиях

В научные исследования арбуз попадает в основном благодаря тому,
что в его составе содержится высокая концентрация каротиноидного
пигмента ликопина.
Ранее считалось, что наиболее богатый источник этого антиоксиданта
– томат.
Однако позже учёные установили, что арбуз с мякотью красного цвета
не только не уступает, а даже превосходит помидор по этому показателю
примерно на 40%[4]. Более того чтобы получить высокую
дозу ликопина из томата, его необходимо предварительно подвергнуть
тепловой обработке, а из арбуза ликопин усваивается организмом
в полном объёме и напрямую[5].

Исследователи полагают, что этот пигмент имеет необходимые свойства
для предотвращения таких хронических болезней как дислипидемия
(нарушение уровня холестерина), диабет,
остеопороз и даже рак.
Кроме того, он способствует борьбе со свободными радикалами, окислительным
стрессом (процесс, который приводит к появлению болезней сердечно-сосудистой
и нервной систем) и нейродегенеративными заболеваниями[6].

Например, в одном из экспериментов учёные ввели ликопин в диету
здоровых мужчин-курильщиков с небольшим потреблением фруктов и
овощей и обнаружили, что уровень окислительного стресса в их организмах
значительно снизился. Более того были зафиксированы улучшения
функционирования эндотелия (внутренний слой кровеносных сосудов)[7].

По результатам одного исследования, проведённого в Гарвардском
университете, учёные установили, что мужчины, регулярно получающие
ликопин, меньше подвержены риску развития онкозаболеваний, особенно
рака предстательной железы[8]. Также есть данные о том, что среди
тех, у кого болезнь всё-таки развилась, было на 25% больше людей
с недостатком этого каротиноидного пигмента в рационе[9].

Что касается женщин, то учёные считают, что достаточное количество
ликопина в организме помогает в 5 раз снизить риск развития рака
шейки матки[10]. А если взять статистику, включающую и другие
виды рака, то среди пациентов оказалось на 44% больше людей, получавших
недостаточное количество каротиноидного пигмента[9].

Также ликопин доказал свою эффективность при гипергликемии. Китайские
учёные поделили крыс на группы, каждой из которых на протяжении
28 дней давали этот пигмент в различных дозах (0, 250, 500 и 2000
мг/кг веса). По завершению эксперимента, никаких отклонений от
нормы в показаниях крови и мочи выявлено не было, кроме того,
что уровень глюкозы
заметно снизился. Причём чем выше была доза ликопина, тем сильнее
упала глюкоза[11]. В ещё одном подобном исследовании
было зафиксировано не только снижение сахара, но и повышение уровня
инсулина[12].

Кроме того, с 1992 по 2003 гг. была проведена масштабная работа
по наблюдению за женщинами-диабетиками средней возрастной категории.
Во время этого периода они придерживались режима питания, в котором
было много ликопин-содержащих продуктов. Учёные продолжали мониторить
состояние этих женщин до 2013 г. и, в результате, сделали вывод,
что в среднем уровень инсулина повысился у них на 37-45%[13].

Наконец, в одном из самых свежих исследований учёные проанализировали
влияние, не только ликопина, но всех компонентов арбуза на организм
крыс, которых держали на атерогенной диете (способствующей развитию
атеросклероза).
В частности, особое внимание было уделено антиоксидантным и противовоспалительным
свойствам арбуза, а также его воздействию на липидный профиль.

Выяснилось, что в сравнении с контрольной группой, у крыс, которые
регулярно получали экстракт арбуза, снизился уровень окислительного
стресса, холестерина и триглицеридов, а также повысилась антиоксидантная
способность организма, что, в свою очередь, обуславливает снижение
риска развития кардиоваскулярных заболеваний[14].

Для похудения

Обычно арбуз вносят в топ фруктов и овощей, которые помогают
быстро похудеть. Часто на нём даже основывают моно-диету. С одной
стороны, такое отношение к этой гигантской ягоде кажется оправданным,
ведь в ней очень много жидкости и очень мало калорий (в 100 г
мякоти содержится всего 30 кКал). Однако, с другой стороны, арбуз
обладает чересчур высоким гликемическим индексом, в нём много
сахара и в больших количествах он оказывает гигантскую нагрузку
на почки.

Итак, использование арбуза в диетах для похудения возможно, но
его порции не должны превышать 200-300 г. в день. Несмотря на
то, что в этой ягоде есть клетчатка, которая должна обеспечивать
длительное ощущение сытости, после арбуза довольно быстро снова
появляется аппетит. Всё дело в том, что его гликемический индекс
составляет 80 единиц. Это значит, что после употребления мякоти
в крови резко повышается, а затем так же резко падает уровень
сахара и чувство голода быстро возобновляется. Кроме того, хоть
сахара в арбузе и простые, но их избыток пользы организму не приносит.

Если в диетах с разнообразным рационом арбуз в умеренных количествах
вполне допустим и даже полезен из-за своей низкокалорийности и
способности выводить из организма лишнюю жидкость, то от арбузной
моно-диеты лучше отказаться. Питаясь одним и тем же продуктом,
организм недополучает огромное количество нутриентов. К тому же
попутно арбуз вымывает полезные минералы, которые уже были
в организме.

Наконец, огромнейшая нагрузка ложится на почки, поэтому
такая диета не просто нежелательна, а противопоказана людям, у
которых уже есть проблемы с этими органами или страдающим от воспаления
мочеполовой системы. Опасные последствия могут ждать и тех, у
кого есть болезни сердечно-сосудистой и пищеварительной систем
или сахарный диабет.

В кулинарии

Традиционный способ употребления арбуза – в свежем виде и зачастую
отдельно от других продуктов. Однако этим всё не ограничивается,
во многих кухнях мира арбуз сушат, засаливают, жарят. Из него
делают варенье, мёд (традиционный астраханский нардек), его добавляют
к десертам, к устрицам,
в салаты и даже в супы (например, один из вариантов летнего гаспачо).
Кроме того, жители Средиземноморья предпочитают намазывать на
арбуз сливочный сыр, а тайцы имеют привычку посыпать мякоть солью.
К слову, в Китае арбуз с солью – тоже вполне обычное дело, поэтому
там даже выпустили популярный напиток Fanta с соответствующим
ароматом.

По своим вкусовым качествам арбуз отлично сочетается и со сладкими,
и с солёными продуктами. Однако стоит обратить внимание на то,
что соль
задерживает воду, а арбуз как раз поставляет её в организм в больших
количествах. Такое сочетание может привести к застою жидкости
и отёкам. Полезно соединять эту ягоду с жиросодержащими продуктами,
ведь ликопин и каротиноиды – жирорастворимые пигменты. В этом
смысле хорошо подойдёт салат из арбуза, сыра фета и мяты,
заправленный оливковым
маслом.

Если есть желание поэкспериментировать и привнести немного экзотики
в повседневный рацион, то можно попробовать пожарить арбузные
дольки. Первым делом их нужно очистить от кожуры и семян, а затем
нарезать небольшими кусочками. Для кляра необходимо смешать 2
яичных белка и 4 столовых ложки картофельного крахмала (предварительно
разведённого в небольшом количестве воды). Обмакнуть кусочки арбуза
в муке, затем в кляре и обжарить во фритюре или на сковороде.
После этого посыпать сахарной пудрой.

Ещё один интересный летний десерт – арбузный торт. Для его приготовления
следует очистить арбуз от корки и с помощью ножа придать ему любую
форму (послужит основой десерта). Затем измельчить кусочки кокоса
до пюреобразного состояния, нагреть эту массу и добавить в неё
желатин, размешав до полного растворения, влить холодные взбитые
сливки и на час убрать в холодильник. Затем обмазать этим кремом
арбузную мякоть и посыпать миндальной
стружкой.

Кстати, пригодится в кулинарии может не только мякоть, но и кожура,
из которой делают варенье. Рецепт приготовления предельно прост,
но потребует времени. Помытые и нарезанные небольшими кусочками
корки кладут в сахарный сироп и кипятят 15 минут, затем оставляют
в холодильнике на 12 часов. За это время шкурки становятся полупрозрачными
и приобретают янтарный оттенок. После этого их снова надо поставить
на огонь и 15 минут прокипятить, а затем на 12 часов спрятать
в холодильник. На третий раз во время кипения в варенье нужно
добавить цедру апельсина
и специи по вкусу.

Наконец, из арбуза получаются очень эффектные летние коктейли.
Для приготовления такого «напитка в бочоночке» нужно вырезать
в верхней части плода небольшое отверстие для блендера, погрузить
его внутрь и взбить мякоть. Затем добавить ром или любой другой
вид алкоголя, мяту и лайм
и вставить соломинки.

Каким бы образом вы не собирались приготовить арбуз, важно помнить,
что сперва его обязательно следует помыть, иначе при разрезании
кожуры, бактерии с поверхности попадут внутрь на съедобную часть.

В косметологии

В отличие от официальной медицины, в косметологии арбуз уже давно
получил заслуженное признание. Экстракт мякоти, а также масло
арбузных семян используют в бьюти-продуктах разного назначения.
Например, благодаря высокому содержанию жидкости, ягода представляет
особенную ценность для увлажняющих средств, а наличие простых
сахаров (сахарозы,
глюкозы
и фруктозы),
в которых содержится гликолевая кислота, оправдывает её появление
в средствах для мягкого пилинга. Эта кислота способствует снятию
слоя омертвевших клеток без повреждения кожи под ними.

Кроме того, арбуз привносит в химический состав косметических
продуктов пектины, которые активизируют защитную функцию кожного
покрова и смягчают агрессивное воздействие окружающей среды. Витамин
С и антиоксиданты придают эпидермису эластичности и упругости,
защищая его таким образом от преждевременного старения. Наконец,
витамины группы В стимулируют процесс наполнения клеток кислородом
и тем самым поддерживают тонус кожи. Отметим, что арбуз также
обеспечивает лёгкий отбеливающий эффект, что может оказаться полезным
для обладательниц пигментированного и веснушчатого кожного покрова.

Что касается масла арбузных семян, то, по мнению косметологов,
оно благоприятно воздействует на волосы. Стеариновая, олеиновая,
линолевая и пальмитиновая кислоты питают локоны, а L-аргинин влияет
на кровоснабжение волосяных лкуовиц, стимулируя процесс роста
и, при необходимости, запуская процесс восстановления. Благодаря
содержанию меди и цинка, средства с маслом арбузных семечек, будут
особенно полезны для волос, склонных к жирности и активной потери
пигмента (поседению). Наконец, отметим, что благодаря свежему
и слегка сладковатому аромату, арбуз часто используют как в женской,
так и в мужской парфюмерии, особенно при создании летних запахов.

Что касается приготовления косметических средств в домашних условиях,
то среди наиболее популярных рецептов, можно выделить следующие:

  • Для оказания освежающего и тонизирующего воздействия рекомендуют
    заморозить арбузный сок в формочке для льда и затем протереть
    ним кожу лица. Смыть остатки жидкости через 15 минут.

  • При появлении угрей
    необходимо поместить 10 г арбузных семян в ступку и хорошо размять
    их, постепенно добавляя 100 мл воды. Нанести на кожу, оставить
    на 20 минут и затем смыть прохладной водой.

  • При шершавости и сухости кожи рук, следует срезать верхнюю часть
    плода арбуза, немного взбить блендером мякоть внутри, добавить
    туда стакан тёплого молоко и на несколько минут опустить в эту
    смесь ладони. Затем нанести на кожу жирную фракцию (любое растительное
    масло).

Опасные свойства арбуза и противопоказания

Умеренное потребление арбуза благотворно влияет на организм,
однако, злоупотребление может привести к негативным последствиям:

  • Более 30 мг того самого полезного антиоксиданта ликопина может
    спровоцировать нарушения работы пищеварительной системы (особенно
    у пожилых людей), вызвать тошноту и диарею.

  • У людей с гиперкалиемией большое количество арбуза может вызвать
    спазм мышц и аритмию.

  • Переизбыток калия способен также привести к резкому снижению
    давления.

  • Большое количество сахара – сильная гликемическая нагрузка
    на организм, особенно страдающих от диабета.
    Лучше совмещать поедание арбуза с растительной пищей, богатой
    клетчаткой. Это сделает скачок глюкозы не таким резким.

  • При проблемах с почками большие порции арбуза могут провоцировать
    сильные отёки,
    поскольку жидкость просто не сможет быстро покинуть организм.

  • Арбузные семена содержат так называемые антинутриенты (фитины,
    танины,
    ингибиотры трипсина – фермента, который расщепляет белки), поэтому
    их лучше употреблять не в сыром виде, а в высушенном или поджаренном.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде арбуза
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Арбуз начали выращивать в районе пустыни Калахари ещё 4000 лет
назад, но в Европу он попал из Африки только в XVII столетии. Растениеводы
утверждают, что современные ягоды мало походят на своих предшественниц.
Американский учёный Джеймс Ниинхюйс приводит в подтверждение натюрморт
итальянского художника того времени Джованни Станки, на котором
изображён плод с очень светлой, едва розоватой мякотью. Красным
арбуз сделался благодаря работе селекционеров, которые постепенно
наполнили его ликопином.

В начале ХХ века ягоды уже приобрели красноватый оттенок и, по
утверждениям, историков, были чрезвычайно сладкими. В музее арбуза
в Астрахани выставлена картина Бориса Кустодиева «Купчиха за чаем».
На полотне изображена женщина с чашкой, а на столе рядом с самоваром
лежат дольки арбуза. Считается, что ягода была настолько сладкой,
что её ели в качестве десерта, запивая чаем.

С тех пор арбуз только набирал популярность по всему миру, недаром
же во многих странах проводят тематические фестивали, и даже ставят
ему памятники. Много таких монументов расположено на территории
постсоветских стран. Самые известные находятся в Саратове и Камышине
(Россия), а также в Херсоне и с. Осокоровка Херсонской области (Украина).
Также гигантская скульптура стоит в маленьком австралийском городке
Чинчилла. Хоть и более скромный, но есть свой памятник арбузу и
в США – в Техасе.

Интересно, что арбузы любят и ценят не только за их вкусовые характеристики
и полезные свойства, но и за особую структуру. Во-первых, они служат
замечательным материалом для мастеров кулинарного карвинга (художественная
резка по овощам и фруктам). Во-вторых, звукорежиссёры фильмов ужасов
используют арбузные плоды для воссоздания звуков, сопровождающих
удары по лицу, раскалывание головы, разламывание костей. А в знаменитом
сериале «Игра престолов» с помощью удара по арбузу имитировали звук
раскалывающегося драконьего яйца.

Выбор и хранение

Определить период, с которого становится безопасно покупать арбузы,
и выбрать хорошую спелую ягоду – дело несложное, хоть и окружённое
множеством мифов. Лучше всего начинать есть арбузы с началом сезона,
то есть в августе. Безусловно, существуют и скороспелые сорта, которые
созревают раньше, но на рынке их сравнительно немного, а вот вероятность
нарваться на плод, рост которого был форсирован удобрениями, достаточно
высокая.

Отметим, что практически все бахчеводы используют азотные удобрения
при выращивании арбузов, но главное – не превышать допустимые нормы.
При переизбытке азота, плод созревает быстро, но в нём остаётся
большое количество нитратов. Точно так же опасность представляют
и недозревшие ягоды. Нитраты от удобрений должны пройти период связанной
формы и выведения, а в случае раннего сбора урожая, вредные вещества
не успевают этого сделать и остаются внутри.

Несмотря на то, что в арбузе может быть переизбыток нитратов и
это не слишком полезно для организма, отравиться ими практически
невозможно. Допустимая норма потребления нитратов человеком с весом
60 кг – 300 мг. Даже в самом «загрязнённом» арбузном плоде на 1
кг мякоти приходится примерно 270-280 мг вредных веществ. Для сравнения
в мясе иногда встречается до 1000 мг нитратов/1 кг, а в тепличных
шпинате и рукколе
– до 2500 мг/1 кг.

Отравления, которые обычно связывают с употреблением арбуза, действительно
случаются, но вовсе не из-за нитратов, а скорее из-за несоблюдения
норм гигиены. Тошнота, боль в животе, диарея – симптомы, сопровождающие
кишечные инфекции, которые зарождаются из-за попадания в организм
бактерий, живущих на поверхности немытых овощей и фруктов. При разрезании
они попадают на мякоть, а затем и в желудочно-кишечный тракт. Так
что следует хорошо и тщательно мыть арбуз перед употреблением.

При выборе плода следует обращать внимание на кожуру: на ней не
должно быть повреждений и вмятин. Поверхность спелого арбуза обычно
блестящая и ярко-зелёная, но с одной из сторон должно быть жёлто-коричневое
(земляное) пятно – место, на котором арбуз лежал, созревая. Вполне
нормальное явление, когда на корке арбуза есть пчелиная паутинка
– тоненькие витиеватые серо-коричневые полосочки. Считается, что
это признак особой сладости плода. Хвостик или место, в котором
он крепится, должны быть сухими, а звук при постукивании – звонким.

Что касается хранения арбуза, то после разрезания его можно держать
в холодильнике не больше 3-4 дней. Кстати, изобретательные любители
этой ягоды придумали полезный лайфхак – накрывать оставшуюся половину
арбуза шапочкой для душа. За счёт резинки она хорошо держится и
защищает мякоть от обветривания.

При комнатной температуре целый арбуз может лежать в среднем около
2 недель, но сроки зависят от степени его зрелости. Интересно, что
этот плод можно сохранить даже до Нового Года. Для этого его необходимо
либо поместить в сетку и подвесить, либо разместить на полках, укутав
соломой, в тёмном и прохладном (4-5°C) помещении. Правда, как выяснили
учёные, в условиях с невысокой температурой в арбузах уменьшается
содержание ликопина (с 8,1-12,7 мг/100 г до 7,8-8,1 мг/100 г)[17].

Сорта и выращивание

Ранее считалось, что арбуз может расти лишь в условиях жаркого
южного климата. Однако работа селекционеров сделала возможным выращивание
этой ягоды и в менее благоприятных условиях, главное – правильно
подобрать сорт для своего региона. Бахчу следует расположить на
южной стороне участка и оградить от сильного ветра. Отметим, что
недопустимо близкое расположение грунтовых вод, а для лучшего оттока
жидкости и прогрева земли можно даже сделать грядки высотой 15 см.
По структуре лучше всего подойдёт супесчаная или песчаная почва.

Сеять арбуз можно прямо в грунт, когда температура достигла отметки
15-16°C, а земля прогрелась примерно на 10 см вглубь. Полив растения
может происходить нечасто, но должен быть обильным (примерно 3 ведра
на 1 м кв.). В период цветения увлажнение следует проводить 2 раза
в неделю, а во время созревания полив больше не требуется.

Сортовое разнообразие арбузов поражает: можно выбрать ягоду практически
для любых климатических условий. Они будут отличаться сроками вегетации,
морозо- и засухоустойчивостью, но вкусовые характеристики и внешний
вид в основном остаются неизменными. Хотя есть некоторые исключения.

Например, селекционерам удалось вывести «лунные» арбузы с мякотью
жёлтого цвета. А на японском острове Хоккайдо растут арбузы сорта
Денсуке. Кожура у них тёмно-зелёного цвета без полос, поэтому их
ещё называют черными. За один сезон там собирают очень небольшое
количество плодов, но, считается, что они обладают особой сладостью.
Этим и объясняется их средняя цена в 250 долларов за ягоду весом
6-7 кг, а самый большой черный арбуз был продан на аукционе за 6100
долларов. Обычно их продают в стильных чёрных коробках, и они считаются
очень ценным подарком.

Кроме того, существуют сорта, в которых полностью отсутствуют семена
(у нас не особо распространены, но в Европе они составляют 80% рынка).
В некоторых странах популярность завоевали крохотные порционные
ягоды (диаметром около 10 см). Также японские бахчеводы активно
экспериментируют с формой, выращивая пирамидальные и кубические
плоды. Кстати, если арбузы-пирамиды были созданы, скорее, в маркетинговых
целях, то появление арбузов-кубов объясняется вполне практическими
соображениями. Такие ягоды занимают гораздо меньше места и их удобнее
транспортировать.

Вырастить кубический плод можно и на своём огороде. В момент, когда
завязь достигает размера с яблоко или теннисный мяч, сверху её накрывают
пластиковым кубом (рассчитанным на 4-5 кг) с прозрачными стенками
и отверстиями для проникновения воздуха. Когда ягода заполняет всё
пространство, куб снимают и оставляют плод дозревать.

В общем и целом, арбуз – это не просто освежающая вода, а источник
необходимых аминокислот, антиоксидантов, витаминов и минералов.
В нём мало калорий и жиров, зато есть клетчатка. Эти ягоды уже
давно используются в косметологии, а сейчас их свойства активно
изучаются медиками. При употреблении умеренных порций арбуз способствует
поддержанию нормального функционирования сердечно-сосудистой и
пищеварительной систем, также он вносит свой вклад в антиоксидантную
защиту организма и помогает предотвратить развитие многих хронических
заболеваний.

Источники информации

  1. US National nutrient database, источник

  2. US National nutrient database, источник

  3. Top 9 health benefits of eating watermelon, источник

  4. Jaskani M.J., Kwon S.W., Kim D.H. Comparative study on vegetative, reproductive and qualitative traits of seven diploid and tetraploid watermelon lines. Euphytica. 2005;145:259–268.

  5. Edwards A.J., Vinyard B.T., Wiley E.R., Brown E.D., Collins J.K., Perkins-Veazie P., Baker R.A., Clevidence B.A. Consumption of watermelon juice increases plasma concentrations of lycopene and beta-carotene in humans. J Nutr. 2003 Apr; 133(4):1043-50.

  6. Choksi P.M., Joshi C.V.Y. A review on lycopene-extraction, purification, stability and applications. Int J Food Prop. 2007;10:289–298.

  7. Kim J.Y., Paik J.K., Kim O.Y., Park H.W., Lee J.H., Jang Y., Lee J.H. Effects of lycopene supplementation on oxidative stress and markers of endothelial function in healthy men. Atherosclerosis. 2011 Mar; 215(1):189-95.

  8. Dahan K., Fennal M., Kumar N.B. Lycopene in the prevention of prostate cancer. J Soc Integr Oncol. 2008 Winter; 6(1):29-36.

  9. Tang F.Y., Cho H.J., Pai M.H., Chen Y.H. Concomitant supplementation of lycopene and eicosapentaenoic acid inhibits the proliferation of human colon cancer cells. J Nutr Biochem. 2009 Jun; 20(6):426-34.

  10. Rao L.G., Mackinnon E.S., Josse R.G., Murray T.M., Strauss A., Rao A.V. Lycopene consumption decreases oxidative stress and bone resorption markers in postmenopausal women. Osteoporos Int. 2007 Jan; 18(1):109-15.

  11. Jian W.C., Chiou M.H., Chen Y.T., Lin C.N., Wu M.C., Du C.J., Chen-Pan C. Twenty-eight-day oral toxicity study of lycopene from recombinant Escherichia coli in rats. Regul Toxicol Pharmacol. 2008 Nov; 52(2):163-8.

  12. Ahn J, Choi W, Kim S, Ha T. Anti-diabetic effect of watermelon (Citrullus vulgaris Schrad) on Streptozotocin-induced diabetic mice. Food Sci Biotechnol. 2011;20:251–254.

  13. Wang L., Liu S., Manson J.E., Gaziano J.M., Buring J.E., Sesso H.D. The consumption of lycopene and tomato-based food products is not associated with the risk of type 2 diabetes in women. J Nutr. 2006 Mar; 136(3):620-5.

  14. Hong M.Y., Hartig N., Kaufman K., Hooshmand S., Figueroa A., Kern M. Watermelon consumption improves inflammation and antioxidant capacity in rats fed an atherogenic diet. Nutr Res. 2015 Mar;35(3):251-8.

  15. Пигулевская И. 365 тибетских и китайских секретов здоровья и долголетия. Москва: Центрполиграф, 2011.

  16. Chinese Medicine Nutrition: Benefits of Watermelon, источник

  17. Choudhary R., Bowser T.J., Weckler P., Maness N.O., McGlynn W. Rapid estimation of lycopene concentration in watermelon and tomato puree by fiber optic visible reflectance spectroscopy. Postharvest Biol Technol. 2009;52:103–109.

  18. Alison J. Edwards, Bryan T. Vinyard, Eugene R. Wiley, Ellen D. Brown,Julie K. Collins, Penelope Perkins-Veazie, Robert A. Baker,Beverly A. Clevidence. Consumption of watermelon juice increases plasma concentrations of Lycopene and B-carotene in humans. The Journal of Nutrition, Volume 133, Issue 4, April 2003, Pages 1043–1050,
    источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов:
42

Смотрите также свойства других ягод:

Польза и вред арбуза для здоровья человека, как выбрать ягоду

В жаркую погоду утолить жажду и голод поможет уникальная ягода с удивительными свойствами – арбуз. Он нравится и детям, и взрослым. Вместе с разнообразными вкусовыми качествами, арбуз обладает оздоровительными характеристиками и очень полезен для организма. Однако наряду с пользой, эта ягода способна нанести и вред. Это происходит из-за того, что часто условия выращивания, хранения и транспортировки не соблюдаются. Рассмотрим пользу и вред арбуза для здоровья человека, его калорийность и правила покупки.

Энергетическая ценность арбуза, калорийность

Большим преимуществом продукта является низкий уровень калорийности.

  • в арбузной мякоти — всего 27-37 ккал;
  • в ягоде масса белка – 0,7 г;
  • жиры – до 0,1-0,2 г;
  • углеводы 5,8-8,8 г в 100 г.

Спелый арбуз отличается повышенным уровнем гликемического индекса – 75 ед., причем пропорции в содержании белков, жиров и углеводов (БЖУ) равно 1:0,1:8,3. По химическому составу арбуз насыщен витаминами и полезными веществами, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Витамины и микроэлементы от нормы потребления в сутки

Полезные свойства арбуза обеспечиваются богатством витаминной палитры. Здесь присутствуют витамины групп А, В1, В2, В6, В9. Насыщена мякоть витаминами С, Е, РР.

Немало и макроэлементов, среди которых ведущее место отводится магнию, калию, кальцию, натрию и фосфору. Они полезны для организма, влияют на функционирование его систем. Например, в 100 г содержится до 60% дневной дозы магния. Этот макроэлемент незаменим:

  • повышает всасываемость других полезных компонентов;
  • улучшает функционирование мышц и нервов, исключая судороги, покалывания в конечностях, вялость и чрезмерную усталость;
  • играет роль прекрасного антидепрессанта, нормализуя психоэмоциональное состояние.

Также в состав входит ряд микроэлементов, включая железо.

Польза арбуза для организма и здоровья

Арбузная мякоть насыщена фолиевой кислотой, которая оказывает позитивное воздействие на кроветворение в организме и способствует стабилизации разнообразных процессов биохимического характера. Благодаря присутствию железа повышается эффективность лечения и профилактического воздействия при анемии железодефицитного типа.

Лечебные свойства

Рассматриваемая бахчевая культура отличается богатством химического состава, поэтому арбуз обязательно включается в рацион питания пациентов, у которых были диагностированы разнообразные нарушения патологического типа и недуги:

  • сахарный диабет в некоторых формах;
  • проявления артрита и подагры во время устойчивой ремиссии;
  • нарушения атеросклеротического характера разной степени тяжести;
  • гастрит в хроническом проявлении или в застарелом состоянии;
  • болезни, поразившие желчный пузырь;
  • печеночные недуги;
  • заболевания сердца и сосудистой системы организма;
  • нарушения артериального давления в форме гипертонии;
  • учащенные кровотечения из носовой полости.

Мякоть полезно употреблять в качестве желчегонного и мочегонного средства, она приносит пользу при профилактике проявления гиповитаминоза. Сок арбуза насыщен фруктозой, которая обладает огромным преимуществом по сравнению с сахаром – скорость усвоения намного выше. Клетчатка, содержащаяся в бахчевой культуре, повышает степень перистальтики кишечника, одновременно растет скорость выведения лишнего холестерина из организма.

Польза сока и семян арбуза

Сок способен быстро связывать и стимулировать извлечение из печени разнообразных токсинов. Этим свойством могут воспользоваться пациенты, у которых диагностирована хроническая печеночная патология. Также пользу можно получить во время восстановления после пищевого отравления. Многие специалисты рекомендуют включать в рацион арбуз в повышенных объемах после проведенной терапии с использованием антибиотиков.

Сок и семена также полезны для организма

Присутствие в составе антиоксидантов и витамина С делают арбуз прекрасным средством для борьбы с окислительными стрессами, провоцирующими быстрое старение. Также укрепляется и иммунная система. Вкус в комплексе с присутствием бета-каротина делает ягоду прекрасным антидепрессантом. Благодаря наличию фенилаланина снижается риск заболевания Паркинсона. Ведь именно нехватка данной аминокислоты способна провоцировать недуг. Ликопин способствует защите от многих онкологических заболеваний, поддерживает работу сердца и сосудистой системы.

Арбуз часто включается в рацион питания лиц, которые следят за весом, сидят на диете и стремятся похудеть.

Специалисты говорят и о пользе семян. Они обладают лечебными свойствами, благодаря которым могут соревноваться даже с тыквенными. Применяют их в случае кровотечений, активных воспалительных изменениях, при проявлении гепатита, желтухи. Семена арбуза помогают снизить температуру при недугах, а также устранить проявления лихорадки.

Употребление при беременности

Арбуз является прекрасным продуктом, насыщенным большим количеством витаминов, микроэлементов и макроэлементов. Он приносит общую пользу женщине в период беременности, о чем было указано выше. Но дополнительно присутствуют и такие преимущества:

  1. Насыщенность фолиевой кислотой полезна беременным, поскольку предотвращает возможность появления пороков в развитии плода. Витамин С помогает сделать стенки сосудов более прочными и крепкими, а также поддержать иммунную защиту. Железо защищает от анемии, а кальций способствует защите костной ткани.
  2. Защита от отеков и возможность очистить почки.
  3. Низкая калорийность продукта, который позволит утолить голод и жажду.

Не рекомендуется употреблять арбуз в последние месяцы беременности. Дополнительно есть и опасные моменты:

  1. Не рекомендуется употреблять при серьезных отеках и нарушениях системы мочевыведения.
  2. Не желательно кушать арбуз перед сном, поскольку увеличивается риск повышенного выделения урины.
  3. Следует особо следить за качеством продукта, избегая порченных или нитратных ягод.

Вред и противопоказания

Вкусный и сочный арбуз способен принести пользу. Но в некоторых случаях он противопоказан:

Арбуз может также принести вред здоровью

  • в случае нарушений в процессах оттока урины;
  • при нарушениях работы органов пищеварения, сопровождающихся диареей и колитами;
  • пациентам, у которых выявлено образование в почках камней больших по величине, поскольку существует риск изменения положения этих образований с провоцированием почечных колик;
  • людям, страдающим пиелонефритами, сложными патологиями в области поджелудочной или предстательной железы;
  • пациентам с тяжелой формой сахарного диабета;
  • женщинам с поздними сроками беременности.

Не желательно сочетать арбузы с солениями, поскольку избыток солей может вызвать застой жидкости и формирование отеков. Ягоды, насыщенные вредными веществами, нитратами и нитритами, часто вызывают серьезные отравления, сопровождающиеся расстройством пищеварения и нарушением общего состояния.

Как выбрать и хранить арбуз

Во избежание отравления следует соблюдать определенные правила гигиены:

  • не следует приобретать арбузы, в которых есть даже небольшие повреждения или разрезы;
  • сомнительна безопасность долек арбуза, которые продаются в магазинах завернутые в пищевую пленку;
  • прежде чем размещать ягоду на столе, целесообразно тщательно вымыть ее под проточной водой.

Если вы покупаете арбуз, но не знаете, как распознать спелый и вкусный плод, рекомендуем обратить внимание на хвостик – он должен быть сухим. Если арбуз рос и зрел естественно на грядках, то в точке соприкосновения его поверхности с грунтом образуется светло-желтое пятно. Разрезав арбуз, обратите внимание на цвет мякоти. Если она чрезмерно красного, неестественного оттенка, то можно утверждать о присутствии нитратов. Убедиться в этом можно, положив кусочек мякоти в воду – при изменении ее цвета, высока вероятность присутствия вредных компонентов.

При покупке следует уточнить происхождение ягоды, а также условия хранения. Целесообразно выбирать арбузы весом до 5 кг без трещин и повреждений. Корка должна быть плотной и упругой. Иногда арбузы оставляют для хранения. Чтобы увеличить их срок, необходимо содержать их в прохладном месте не более 2 месяцев. Важно исключить соприкосновение ягод между собой, желательно поместить их в емкости с песком. Иногда арбуз окунают в горячий парафин и держат в погребе в подвешенной форме, однако желательно убрать из места хранения другие овощи.

© Lifeo.ru

Предыдущая:Польза и вред малины для здоровья человека. Всё об этой ягодеДальше:Биржи криптовалют, торговля криптовалютой/криптотрейдинг для начинающих
Голос за пост — плюсик в карму! 🙂 Загрузка…

Сколько углеводов в арбузе. Полезное влияние на организм и вред этой ягоды

Сочный арбуз отлично борется с жаждой в жаркий летний зной, он промывает организм и выводит вредные вещества.

Чем полезен арбуз

Первое, что можно сказать о пользе: этот фрукт практически полностью состоит из воды. Насыщение организма жидкостью – одно из важных условий для существования. Употребление этой ягоды приводит к повышению иммунитета и стабилизации зрения.

В составе арбуза содержатся:

  • Витамины C, B1, B2, B9 и PP.
  • Фолиевая кислота и бета-каротин.
  • Углеводы, клетчатка, железо, калий и натрий.

О том, сколько углеводов в арбузе, сказано ниже.

Это популярное мочегонное средство. Ягода также может помочь при отеках и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Содержащаяся клетчатка способствует усилению перистальтики кишечника, снижает уровень холестерина.

Согласно мнению диетологов, дневная норма потребления — до 2,5 килограмма.

Сок арбуза

Этот продукт малопопулярен в нашей стране, несмотря на то, что он способен поддерживать организм в тонусе. Употребление сока предотвращает многие заболевания. Вещества, содержащиеся в арбузе, сохранены и в напитке.

В летний зной, когда сильно хочется пить, лучше всего отказаться от колы и ей подобных газировок. В них содержится много ядовитых веществ.

Сок арбуза можно легко приготовить самостоятельно. Страдающие атеросклерозом, подагрой и артритом могут хорошо поддержать свой организм. Сидящим на особой диете полезно знать, сколько углеводов в арбузе.

Какое действие оказывает мякоть арбуза

  • Вывод из организма шлаков и токсинов, нормализация пищеварения, улучшение обмена веществ, укрепление иммунитета.
  • Улучшение состояния при гипертонии и кишечной атонии, а также сердечно-сосудистых заболеваний (чему способствует витамин C).
  • Профилактическое воздействие после инфарктов и инсультов.
  • Снятие лихорадки и жара при простудных заболеваниях.

На вопрос о том, сколько углеводов в арбузе, есть ответ. Какие компоненты содержит один арбуз (на 100 грамм продукта):

  • до 90 грамм воды;
  • 0,2 грамма жиров;
  • 0,7 грамма белков;
  • 10,9 углеводов;
  • 0,6 грамма пектина;
  • 0,5 грамма клетчатки;
  • 0,6 грамма золы;
  • 0,12 грамма органических кислот;
  • 1000 микрограмм железа;
  • 2 микрограмма йода;
  • 2 микрограмма кобальта;
  • 35 микрограмм марганца;
  • 47 микрограмм меди;
  • 90 микрограмм цинка;
  • 20 микрограмм фтора;

В состав также входят витамины и минералы. Калорийность продукта составляет около 40 ккал на 100 грамм.

Это информация для тех, кого интересует, сколько белков, жиров и углеводов в арбузе.

Какой вред может принести

Если арбуз выращен по всем правилам и не содержит добавок, подобный продукт не способен нанести вред.

Но если речь идет о том, что у этой ягоды завышен гликемический индекс, то страдающим ожирением или сахарным диабетом она противопоказана.

Если обнаружены крупные камни в почках, арбуз способен двигать их. Но увлекаться им при подобном диагнозе не стоит.

Также не рекомендован продукт при тяжелых патологиях предстательной железы, пиелонефрите и болезнях почек.

Как выбрать арбуз?

  • Не рекомендуется покупать арбузы, которые продают на обочине дороги. Особенно если они валяются на земле. Культура наверняка успела впитать в себя тяжелые металлы.
  • Если ягода лопнула, стоит воздержаться от ее покупки. Не рекомендуется также брать разрезанный арбуз. Высока вероятность подхватить опасные бактерии.
  • Определить спелый арбуз можно, посмотрев на его хвостик, он должен быть высушенным.
  • Если легко удается проткнуть корку ногтем, скорее всего, арбуз еще не созрел.
  • Спелый арбуз после удара немного пружинит. У незрелой ягоды звук будет звонким.

Сколько углеводов в арбузе без корки? Примерное содержание – 7,55 грамма.

Арбуз – очень полезная ягода, которую приятно употреблять в жаркое летнее время. Однако нужно быть осторожными при наличии некоторых заболеваний.

👆 Калорийность арбуза в 100 гр и в 1 шт, химический состав

Любимая многими большая ягода арбуз — неисключаемая часть нашего летнего рациона. Продукт относится к семейству тыквенных. С древнейших времен люди возделывают арбузы. Бахчевые полосатики распространились по всему миру из Южной Африки, там и по сей день встречаются дикие плоды. Во время крестовых походов арбузы завезли в Западную Европу. В России они появились в XVI веке, но до XIX века эти необычные ягоды у нас были редким кушаньем.

Арбуз не просто вкусный продукт, еще он прекрасно утоляет жажду, насыщает организм питательными веществами. Поедая его, мы употребляем много полезных витаминов и микроэлементов. Когда мы едим эту ягоду, нам трудно остановиться – хочется еще и еще, но остановиться необходимо. Несмотря на незначительные калории в арбузе, он содержит много сахаров и углеводов, чрезмерное употребление которых может отрицательно сказаться на фигуре. При этом существует множество видов арбузных диет, которые помогают быстро скинуть несколько лишних килограммов. Так полезен арбуз для правильного питания или вреден? Давайте разберемся.

Калорийность и гликемический индекс арбуза

В такой большой и сладкой ягоде содержится всего 33 ккал на 100 грамм. Калорийность арбуза в 100 граммах невелика, учитывая, что примерно столько же калорий насчитывают многие овощи. И в этой ягоде содержится калорий меньше, чем в большинстве фруктов. Судите сами: на 1 кг арбуза приходится всего 330 ккал! Несложно подсчитать, что калорийность 1 шт. средней ягоды весом примерно 6 кг составит около 1800 ккал. Не будем забывать, что большую часть массы арбуза составляет в основном не употребляемая в свежем виде в пищу кожура. Поэтому при составлении своего арбузного меню расчеты лучше вести, исходя из веса арбузной мякоти.

В то же время в кожуре качественного арбуза (спелого, выращенного в натуральных условиях и купленного у проверенного продавца) содержится много полезных веществ. Чтобы не выбрасывать такую полезную составляющую арбузной бахчи, многие кожуру употребляют в пищу, делая из нее цукаты и другие сладости. Арбуз массой менее 6 кг лучше не покупать – наверняка он дозрел неестественным путем с применением различных технологий. Лучше употреблять крупные плоды.

В основном нитраты накапливаются в арбузной кожуре. В домашних условиях легко проверить арбуз на нитраты. Нужно бросить кусочек плода (лучше с кожурой) в стакан с водой и помешать. Если вода окрасится в розовый цвет – велика вероятность большого содержания нитратов. Если вода просто помутнела, значит, арбуз можно употреблять в пищу.

Каллорийность кусочка арбуза – 76 ккал. В день можно съедать до 1,5 кг арбузной мякоти. Исключение – арбузные диеты, которые подходят не всем и используются чаще всего людьми с больными почками и страдающими болезнями мочевыводящих путей.

БЖУ на 100 гр арбуза

Читайте также

Пищевая ценность этого плода сильно отличается от БЖУ многих фруктов и ягод. Дело в том, что арбузная мякоть – в основном вода. На 100 грамм арбуза приходится 90 гр. воды, 0,7 гр. белков, 0,2 гр. жиров, 5-13 гр. углеводов. Углеводная составляющая этой ягоды включает в себя в основном фруктозу (около 90%), содержание глюкозы, сахарозы и клетчатки в этом бахчевом ничтожно. Поэтому арбуз можно употреблять даже диабетикам, однако, следует придерживаться норм и не переедать. Необходимо помнить, что в некоторых случаях диабетических осложнений эту ягоду есть запрещается. Основную калорийность в балансе БЖУ арбуза составляют углеводы. Таким образом пищевая и энергетическая ценность продукта позволяют смело включать полосатые ягоды в меню при похудении.

Гликемический индекс

Гликемический индекс арбуза – 75 единиц. На первый взгляд кажется довольно высоким. Но гликемический индекс арбуза отличается от равного по единицам индексу сладкой выпечки. Из-за низкого (по сравнению с выпечкой) содержания углеводов. Поэтому килограмм арбузной мякоти по вредности нельзя сопоставить с килограммом сдобных булочек.

Полезные витамины и вещества

Богат витаминный состав этой сладкой полосатой «тыковки»:

  • витамин A;

  • витамины B;

  • витамин C;

  • витамин PP;

  • и фолиевая кислота.

Минеральный состав арбуза включает в себя магний, калий, кальций, фосфор, натрий, цинк, железо, медь, марганец и т.д. Кроме того, в продукте содержатся клетчатка, органические кислоты, пектин. Кстати, с помощью клетчатки можно похудеть. Благодаря наличию стольких витаминов и микроэлементов, арбуз имеет массу полезных свойств и благотворно влияет на состояние человека при многих болезнях.

Арбуз употребляют не только в свежем виде. Из него варят варенье, делают соки и даже консервируют как огурцы или помидоры. Однако полезнее всего есть его именно в свежем виде: организм получит большинство полезных веществ при минимальном потреблении калорий. Не стоит забывать, что калорийность свежего арбуза будет отличаться от консервированного.

Как выглядит 100 г арбуза. Арбузы в кулинарии

Уже поздней весной мы начинаем ждать свежий урожай арбузов, чтобы насладиться его сахарной мякотью и свежим ароматом. Но можно ли худеющим увлекаться сочным лакомством бесконтрольно? И каковы польза и калорийность арбуза на 100 грамм?

Пищевая ценность

Чтобы узнать, насколько высока калорийность арбуза, проанализируем его состав. Он как раз и расскажет нам о пользе продукта и безопасности для худеющих. Такое пристальное внимание к арбузным нутриентам позволяет раскрыть следующие факты:

  1. Вода составляет одну девятую плода.
  2. В нем совершенно нет жиров и холестерина.
  3. В 100 граммах фруктовой мякоти содержатся 0,6 г белков и 7,5 углеводов, большую часть из которых составляют простые углеводы (6,2 г) и клетчатка (0,4 г).
  4. Сладкий вкус объясняется наличием сахарозы (1,21 г), глюкозы (1,58 г) и фруктозы (3,36 г).
  5. В ягоде содержатся минералы:
  6. Арбуз — источник витаминов:
  • железо — 1,3% от потребности человека в сутки;
  • магний — 2,5%;
  • фосфор — 1,1%;
  • калий — 2,4%;
  • кальций — 0,7%.

Польза

Таким образом, арбузная мякоть содержит очень много калия, витаминов А и С. Поэтому фрукт рекомендуют при заболеваниях почек, печени, желудка, сердца и кровеносных сосудов. Он стимулирует пищеварение, предотвращает онкологические заболевания. Известно, что эффективно удаляет токсины и бляшки холестерина, благотворно действует на кожу и волосы. Является сильным антиоксидантом и укрепляет иммунитет. Но нарушает эту безоговорочную полезность обилие сахара. Как скажется оно на калорийности арбуза?

Можно или нельзя худеющим?

Пора раскрыть интригу и рассказать, сколько “весит” одна арбузная калория. Считается, что калорийность продукта невысока. Распространенному мнению о его благотворном влиянии на фигуру способствуют два факта:

  • выводит излишки жидкости;
  • подавляет голод.

Плюс на самом деле низкая калорийность — в 100 граммах содержится всего 25 ккал.

Но ведь ваша долгожданная встреча с фруктом не ограничивается маленьким кусочком. Посчитаем калорийность всего плода, средний вес которого равен 5-6 кг. Получается, что он содержит себе 1250-1500 ккал. Почти весь наш рацион.

Столько содержит свежий фрукт. В консервированном аналоге уже 36,5 ккал, в соке — 38 ккал. Вы будете шокированы, узнав, насколько калорийны арбузные семечки. В них содержатся 557 калорий. Спорный вопрос насчет низкокалорийности арбуза, правда? Да и аппетит он утоляет ненадолго. Что говорят специалисты по питанию?

Диетологи рекомендуют есть арбуз, калорийность при похудении которого достаточно высока, под строгим контролем. Если вам очень хочется изведать ароматную мякоть, соблюдайте советы:

  1. Ешьте ее отдельно, не добавляя лишние калории дополнительной пищей.
  2. Используйте для разгрузочных дней. Но это должен быть только один день. Чтобы в течение дня притуплять чувство голода, разделите целый плод на 5-6 приемов.

Недельная арбузная диета — звучит устрашающе. Такие жесткие диеты у диетологов под большим запретом, потому что являются большим стрессом для организма.

  1. Если вы выбрали арбуз для перекуса, то выбирайте середину между двумя основными трапезами.
  2. Суточная доза фрукта не должна превышать 2-2,5 кг.
  3. При похудении вечером можно съесть только небольшой кусочек.

Полезный арбуз с низкой калорийностью — это не миф. Польза его доказана. Только для сидящих на диете есть небольшие ограничения, при соблюдении которых фрукт станет вашим помощником в тернистом пути к фигуре мечты.

Вкусно есть и худеть — мечта гурмана, вдохновляемая тем, что калорийность арбуза на 100 грамм съеденной сладкой мякоти не превышает 38 килокалорий. Диета, в которой единственным продуктом является арбуз, привлекает внимание любой женщины, мечтающей освободиться от лишних килограммов. Метод позволяет похудеть, не изнуряя себя кашами на воде, расчетами содержания БЖУ (белки, жиры, углеводы) в каждой порции еды, изучениями таблиц с калорийностью на 100 грамм веса продуктов, выбранных для похудения.

Преимущества арбузной диеты заключаются в ее полезных качествах, известных со времен Древних Рима и Египта. Медицинские рецепты уже тогда использовали мочегонные, противовоспалительные и желчегонные свойства арбуза. Позднее было установлено, что водно-солевой баланс арбузной мякоти благотворно влияет на процессы кроветворения и пищеварения, клетчатка выводит холестерин, а витамин С и фолиевая кислота борются с атеросклерозом.


Расчет арбузной диеты

Главная задача — определить количество плодов, которые станут единственной пищей на 5 дней. Прежде всего выясняют, сколько калорий в 100 г арбуза, по таблицам калорийности продуктов. Для расчетов берут 40 ккал, округляя для простоты табличное значение 38.

Известно, что минимальное потребление калорий, которое не вызывает увеличения веса, составляет:

  • 2400 ккал для женщин с активным образом жизни,
  • 2000 ккал для женщин с малоподвижным образом жизни.

Минимально допустимый объем потребления пищи для обеспечения всех физиологических потребностей организма — 1300 ккал в сутки. Съедая количество калорий в арбузе в безопасном диапазоне (1300-2000), вы заметите, как вес будет снижаться тем быстрее, чем ближе суточный рацион к минимальному значению — 1300 ккал.

Для перехода к диетическому меню нужно разделить суточные килокалории на 40 (калорийность арбуза в 100 граммах мякоти). Получится, что в день будет съедено от 3,5 кг до 5,5 кг арбузной нежной мякоти, а с учетом корки — до 7 кг плодов. Разделив на 5-6 приемов пищи в день, получим разовый объем еды от 700 г до 1 кг арбузной мякоти. Если последний кусок лакомой диеты придется перед сном, то ночные походы в туалет добавят ложку дегтя в меню, но радость от похудения затмит это временное неудобство.

Калории в арбузе определяют углеводы в виде глюкозы и фруктозы, переходящих при длительном хранении в сахарозу. Монотонность диеты при похудении можно разбавить только углеводами. При этом надо учитывать то, что сколько углеводов будет съедено за день, определяет не только арбуз, но и небольшая добавка к меню в виде ржаного хлеба (не более 100 г в день). Этот вариант диеты может длиться до 10 дней, хотя скорость снижения веса немного меньше, чем без хлеба.

В диетический период нужно избегать больших физических нагрузок в виде активного отдыха, переноса тяжестей, длительных поездок. Умеренные гимнастические упражнения, пешие прогулки способствуют благотворному влиянию монотонной углеводной диеты.

Скрытые опасности диеты

Любая диета, основанная на одном виде продуктов без учета БЖУ (соотношения белков, жиров и углеводов), нарушает баланс в питании и не может быть длительной, поэтому арбузная диета рассчитана на 5-10 дней. Польза от нее, выраженная в снижении веса, может быть кратковременной, если после ее завершения начнется неумеренное потребление пищи.

Диабет является противопоказанием углеводной диеты. Арбуз для диабетиков допускается в пищу под строгим контролем глюкометра. В случае превышения норм содержания глюкозы в крови полностью исключает эту углеводную диету похудения, независимо от того, сколько калорий в арбузе.

Свойство арбуза накапливать нитраты может вызвать тошноту и рвоту, как при отравлении. В этом случае следует немедленно отказаться от продолжения диеты. Назначается обильное питье и сухари для быстрого вывода нитратов.

Мочегонные свойства арбуза выводят песок из почек при мочекаменной болезни, но могут вызвать подвижку камней и острое воспаление. Необходима консультация врача о состоянии мочеполовой системы перед назначением диеты, чтобы не нанести вред собственному организму.

При артериальной гипертензии арбузная диета назначается с осторожностью. Не имеет значения, сколько калорий в арбузе, так как рост артериального давления от избытка воды может вызвать гипертонический криз. Заболевания почек и сосудов также являются противопоказаниями. Индивидуальная непереносимость арбузной мякоти в больших количествах встречается редко и проявляется в первый же день в виде тошноты и болей в животе, что является сигналом к немедленному прекращению диеты.

Результаты и выход из диеты

За 5-10 дней одного из вариантов арбузной диеты теряется в весе 5-7 кг.

Кроме того, организм очищается от излишков соли и воды, омолаживается кожа, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Переход от углеводной диеты к сбалансированному питанию нужно проводить, постепенно наращивая калорийность потребляемой пищи. Не следует сразу же после диетического периода вводить в меню жирное мясо, острые блюда. Самая подходящая еда — это нежирные молочные продукты, овощи и фрукты.

Длительность выхода из арбузной диеты составляет 2 недели.

Арбуз известен еще со времен Древнего Египта, ведь возделывание культуры шло полным ходом. Бахчевая культура применялась не только, как пища, но еще и как косметическое средство. По сей день остается загадкой, что же это – плод семейства тыквенных или же гигантская ягода, вес которой достигает нескольких кг.
Ученые утверждают, что арбузы оставляли в усыпальницах фараонов, чтобы те вкушали их, пребывая в загробной жизни. Появился арбуз в Южной Африке, где по сей день встречается растущим в диких условиях.

Европейцы отведали лакомство во времена крестовых походов, для России это растение вплоть до 19-го века было редким явлением на столах.

Важный вопрос – можно ли есть арбуз при диете для похудения? Да, конечно!

Полезные свойства представителя семейства тыквенных, или же ложной ягоды, как принято считать, заключаются в богатстве микроэлементов, витаминов и прочих полезных веществ. Среди них ликопин – вещество, относящееся к группе антиоксидантов.

  • Благодаря содержанию ликопина, арбуз помогает в борьбе с мужским бесплодием .

Хорош продукт и при похудении – калорийность арбуза помогает не набирать лишней массы тела, а наслаждаться вкусом с пользой для организма. высок, но при этом, растение имеет полезный состав. Природа наделила его желчегонными и мочегонными свойствами, что помогает бережно очищать организм.

Принимать арбузный сок, поглощать мякоть полезно тем, кто нуждается в . Проводится профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, малокровие, благодаря клетчатке, что содержит плод. Очищение почек и печени от шлаков позволяет организму улучшить работоспособность, а также оказывает благотворное воздействие на остальные органы.

Сколько можно съедать в день?

Чтобы вывести песок из почек, следует натощак употреблять 2 кг мякоти и сока в течение пяти дней, желательно в два приема. Помогает сок и мякоть при похудении. Гликемический индекс способствует употреблению не только на завтрак, но и ужин. Однако нельзя забывать про меру, ведь при ее увеличении, произойдёт отрицательная реакция.

Больные, страдающие подагрой и анемией, имеют возможность употреблять арбуз регулярно без опасений за свое здоровье.

Арбузный сок помогает справиться со следующими болезнями:

  • Нефритом;
  • Мочекаменной болезнью;
  • Циститом;
  • Желчекаменной болезни;
  • При отравлении;
  • Циррозе;
  • Желтухе;
  • Заболеваниях почек.

Кроме того, гипертоники и люди, испытывающие боли в суставах, и те, кто желает избавиться от лишней жидкости в организме, очистить желчный пузырь, могут принимать арбузный сок в перерывах между приемами пищи. Врачи не дают рекомендаций по дозировке, ведь энергетическая ценность арбуза мала, вред он не наносит, если не считать личную непереносимость продукта, а польза велика.

Арбуз не приносит вред организму, но при этом нельзя забывать, даже, несмотря на 95%-состав жидкости, гликемический индекс высок и равен 95 – это означает скорое возникновение чувства голода.

Гликемический индекс, полезный состав, низкая калорийность арбуза дают возможность применения разгрузочных дней, на каждый из которых приходится 1,5-2 килограммовый плод, зеленый чай и минеральная вода без газов. Свойства продукта обеспечат грамотный подход к улучшению самочувствия.

При кормлении грудью

Плод полезен для кормящих мам, помогает без вреда для здоровья избавиться от анемии, выработать молоко для малыша. Употребление возможно только с 3-го месяца кормления грудью, т.к. он имеет свойства, способные не лучшим образом отразиться на пищеварении малыша. Первый день, включающий в себя поедание арбуза молодой мамой, ограничивается лишь этим нововведением, про другие незнакомые для ребенка продукты следует на время забыть на пять дней, чтобы вовремя выявить возможные негативные последствия.

Вред продукта, как и прочих культур, относящихся к семейству бахчевых, заключен в возможности накопления химикатов, которыми недобросовестные фермеры. Предпочтение отдавать лучше тем продавцам, которые не используют «химию», а также давно известны.

Совет: для выявления вредных веществ, следует разрезать и присмотреться к мякоти. Желтый цвет нитей или же уплотнения свидетельствуют о наличии нитратов, а значит, могут быть неприятные последствия:

  • Тошнота;
  • Боль в животе;
  • Рвота;
  • Диарея.

Безопасный период приобретения арбуза – середина августа.

Противопоказания

Вред растение наносит организму тех, кто болен сахарным диабетом или проблемы с селезенкой. Целлюлоза, переваривающаяся в организме в течение продолжительного промежутка времени, вредна для людей, болеющих тифом. Для них предпочтительнее пить сок, а не употреблять мякоть, ведь свойства ухудшают работу слабого пищеварительного органа.

Калорийность на 100 грамм

Сколько калорий на в 100 граммах арбуза точно не известно, т.к. точно число зависит от объёма плода, но в среднем составляет 25-35 ккал на 100 грамм продукта.
Важно знать, не только насколько калориен арбуз, но и состав БЖУ:

  • Сколько белков?
     0,6 грамма.
  • Сколько углеводов?
     8 грамм;
  • Сколько жиров?
     0,2 грамма;
  • Сколько холестерина?
     0 грамм;

Диета и арбуз

Есть мнение, что арбуз подходит для диеты, но это не совсем верно. Несмотря на силу воли при поглощении одного лишь арбуза в течение дня, а также сильном чувстве голода, которое вызывает продукт, начнет выработку инсулин, что снизит уровень глюкозы. Ощущение голода повысится поэтому, справиться с такой диетой будет непросто, ведь гликемический индекс высок, а состав плода прост, но не калориен.

Арбуз можно использовать при похудении, но могут возникнуть небольшие трудности, связанные с чувством меры. В среднем в сутки допустимо 1,5-2 кг для среднестатистического человека.

Состав

Ценные свойства арбуза проявляются в благоприятном воздействии на органы пищеварения, сердце и сосуды. Нежные пищевые волокна, что входят в состав (0,5%), выводят холестерин и шлаки. Худеющие люди рассчитывают бжу (объём белков, жиров и углеводов с расчетом на определенную массу тела) и обязательно включают в рацион питания арбуз.

Несмотря на гликемический индекс, обилие следующих компонентов делает состав арбуза уникальным и полезным:

  • Кальция;
  • Калия;
  • Магния;
  • Фолиевой кислоты;
  • Каротина;

Сочетание соленых продуктов и арбуза оказывает дополнительную нагрузку на ослабленное сердце, а также становится причиной отечности, ведь большое содержание жидкости задерживается из-за соли в организме. Врачи не рекомендуют одновременное потребление орешков, сухариков, соленой рыбы и прочего с арбузом.

Правила выбора

Покупка арбуза – очень важный аспект, так как от него зависит, окажет ли он вред или от продукта будет польза. Правила выбора хорошего арбуза:

  1. Долька арбуза погружается в воду. При наличии нитратов, жидкость окрасится в розовый или красный цвет. При отсутствии – лишь замутит ее;
  2. Плод нужно сжать. Отсутствует треск, но по внешнему виду он зрелый? Свидетельствует о химических добавках;
  3. Арбуз в разрезе не имеет идеально гладкой поверхности, на мякоти присутствуют сахарные крупинки, беловато-розоватые тонкие прожилки.

Допустимая норма нитратов: 60 мг на 1 кг плода. Накопление происходит неравномерно, а чтобы избежать возможного попадания в организм токсинов, брать очень крупные плоды не рекомендуется. Средняя масса плода не превышает 8 кг, хотя зависит от сорта.

Детям желательно давать лишь сердцевину, она полезнее и вкуснее.

Рецепты

Фруктовое желе в арбузных корках

  • Фруктово-ягодное порошкообразное желе — упаковка;
  • Шоколад горький – 100 грамм;
  • Арбуз (пару кг).

Взять маленький плод, разрезать пополам, удалить мякоть. Можно воспользоваться способом приготовления желе из сока и мякоти арбуза и желатина. Желе заливается поэтапно в пустые корки, между слоями насыпается шоколадная стружка. При наполнении корки после каждого слоя убирать в холодное место, когда половинка заполнится – десерт готов. Делится на дольки, подается к столу. Вкус и польза десерта порадуют гостей и близких.

Арбузная гроздь

  • Пол стакана воды;
  • Крахмала – 50 грамм;
  • Пшеничной муки – 50 грамм;
  • Два яичных белка;
  • Один арбуз;
  • Сахарная пудра для украшения.

Арбуз разрезать, специальным ножом для овощей вырезать шарики любого объёма. Крахмал развести в воде, в отдельной форме взбить белки, объединить с крахмалом. Каждый шарик обмакнуть в муке, а после в смеси. Обжарить во фритюре, обильно украсить сахарной пудрой. Выложить в виде виноградной грозди.


Калорийность арбуза

Арбуз был завезен в Европу из Южной Африки еще во времена Крестовых походов. Очень многие любят сочный и сладкий арбуз, не задумываясь о том, что это непросто освежающий деликатес, а ценный источник полезных веществ
, оказывающих самое благоприятное воздействие на наше здоровье.

Энергетические свойства и состав арбуза

Арбуз очень низкокалорийный, в его мякоти содержится всего 27 ккал на 100 грамм
. В таком же количестве консервированного арбуза или сока содержится 37-38 ккал
.
В составе арбуза большую долю имеет вода, ее содержание около 90%. Помимо этого арбузная мякоть богата
:

  • , улучшающими работу нервной системы и оказывающими положительное воздействие на состояние кожи и волос.
  • , ответственным за крепкий иммунитет.
  • , улучшающим качество сна и снижающим усталость.
  • , участвующей в процессах кроветворения и просто незаменимой для беременных, а также улучшающей память. Арбуз – лидер по содержанию этой кислоты.
  • Ликопином – сильным антиоксидантом, помогающим в борьбе с онкологией.
  • Микроэлементами, особенно , который придает мышцам эластичность и благоприятно сказывается на тонусе кожи, выводит лишний холестерин, нормализует функции печени и почек.
  • Органическими кислотами, оказывающими стимулирующее воздействие на пищеварение.
  • Легкоусвояемыми сахарами (5–11%).
  • Масло арбузных семечек богато .

Лечебные свойства

Основной лечебный эффект мякоти арбуза заключается в ее мочегонном и желчегонном действиях.

  • Арбузы рекомендуют есть тем, кто страдает атеросклерозом, подагрой и артритами.
  • Они помогают улучшить состояние при
     носовых кровотечениях, заболеваниях печени, ожирении, высоком артериальном давлении, проблемах желчного пузыря.
  • Постоянное употребление арбузов может вывести
     соли и песок из почек, уменьшить холестерин в крови, очистить организм от токсинов.
  • Арбузы рекомендованы при
     малокровии и железодефицитной анемии, способствуют улучшению зрения.
  • Корки арбуза превосходят мякоть по содержанию витаминов.

Нормы потребления

Диетологи нормой потребления считают не более двух килограмм мякоти арбуза в день. Детям арбуз можно давать с года, но необходимо быть крайне внимательными на предмет содержания в нем нитратов. Детям до двух лет в день можно съедать не более 50 грамм
 арбуза, в возрасте от двух до трех – 100
, старше трех лет – 150 грамм
.

Детям нельзя давать арбузы, которые продаются не в сезон.

Арбуз для похудения

Арбуз помогает в снижении веса в силу нескольких причин. Он стимулирует вывод жидкости из организма благодаря мочегонному эффекту. Также он подавляет голод, и вместе с тем совсем некалориен, а его сладкий вкус способствует получению чувства насыщения.

Раз в неделю полезно устраивать разгрузочный день с помощью арбуза, употребляя только его мякоть в количестве до 3 кг.

Широко применяется арбузная диета, когда в течение трех дней едят только мякоть арбуза и ржаные сухарики или черный хлеб.

Арбузное голодание не только благоприятно для талии, но и помогает очистить организм
. У него есть противопоказание
: имеющиеся камни в почках диаметром более 4 мм и почечная недостаточность.

Арбузы в кулинарии

Арбуз нежелательно сочетать с остальными продуктами, это может спровоцировать метеоризм
.

Из арбузного сока готовят крюшоны и коктейли, ; из корок делают варенье, морс, цукаты.

Очень распространено его использование в составе различных легких салатов: с сыром Фета, с , фруктовый салат с мякотью слив и арбуза, салат из арбуза и или .

Арбуз можно обжаривать, предварительно обваляв в и взбитом яичном белке, а в соленом виде он является превосходным гарниром к и .

Как правильно выбрать арбуз

Созревшие арбузы имеют большие размеры, и довольно легкий вес для своих габаритов.

Слишком крупный плод, скорее всего, перенасыщен нитратами, идеальный вес от 5 до 7 кг
.

При сжимании он должен издавать треск, а при постукивании – глухой звук. Верхний слой кожуры должен быть блестящим, а рисунок полосок четким.

Безопаснее всего приобретать арбузы ближе к концу лета
, так меньше риск купить плод, напичканный нитратами.

Для проверки
 можно кинуть кусочек арбуза в воду, в случае ее окрашивания в красный цвет – в плоде содержится много нитратов, если вода просто стала мутной – то все в порядке.

Наиболее насыщена нитратами мякоть возле кожуры. Нельзя покупать поврежденные арбузы или разрезанные, даже в магазине.

Противопоказания

Несмотря на то, что арбуз является кладезем ценных веществ, у него имеется и ряд противопоказаний
:

  • нарушения оттока мочи;
  • пиелонефрит;
  • диарея и колиты;
  • сахарный диабет – возможно употребление арбуза изредка в небольших; количествах и с разрешения врача.
  • почечнокаменная болезнь;
  • тяжелые состояния поджелудочной железы;
  • болезни предстательной железы;
  • не рекомендуют кушать арбуз вместе с солениями, так как это вызовет отеки.
Итоги

В целом похудеть с помощью арбуза реально и несложно
, при этом оказав очищающее и оздоровительное воздействие на организм.

Главное, что нужно сделать, это обратить внимание на возможные медицинские противопоказания, а также внимательно подойти к выбору арбуза
, чтобы избежать отравления нитратами.

Следует помнить, что арбузы лучше всего есть не меньше чем за два часа до или после основных приемов пищи, чтобы не спровоцировать процессы брожения в желудке.

Арбуз – травянистое однолетнее растение, принадлежащее к семейству тыквенных, с плодами-тыквинами овальной, шаровидной, уплощенной формы. Плоды арбуза приобретают различную окраску кожуры, зрелая мякоть приобретает красный, розовый либо малиновый оттенок, в редких случаях – белый либо желтый. Морфологически арбуз схож с ягодой. Помимо ярких вкусовых свойств арбуз обладает рядом фармакологических особенностей. Благодаря низкой калорийности арбуза, плоды можно употреблять с пользой для здоровья и фигуры.

Калорийность арбуза составляет до 35 калорий в 100 г спелой мякоти плода, что позволяет употреблять арбуз в неограниченных количествах.

Калорийность арбуза: пищевая и энергетическая ценность плода

Калорийность арбуза превращает его плоды в полезный диетический продукт, способный не только помочь существенно снизить вес, но и нормализовать многие функции организма. Так, мякоть арбуза обладает желчегонным, мочегонным, жаропонижающим, противовоспалительным, общеукрепляющим свойствами. Употребление арбуза нормализует обменные процессы в организме, усиливает перистальтику кишечника. Арбуз обладает легким слабительным эффектом, выводя шлаки и токсины из организма, а также способствует мягкому выведению залежей каловых масс из кишечника. При своей низкой калорийности, арбуз является источником мягких пищевых волокон – клетчатки, которая, не обеспечивая организм энергией, играет большую роль в его жизнедеятельности. Клетчатка способствует замедлению процессов усвоения углеводов, жиров, белков, способствуя более длительному насыщению организма после приема пищи.

При низкой калорийности арбуза, плоды являются источником полезных микро- и макроэлементов, витаминов для организма. В 100 г мякоти арбуза содержится около 10% легкоусвояемых сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза). Мякоть спелого арбуза также содержит пектиновые вещества (физиологически активные вещества, обладающие рядом полезных свойств для организма), белки, кальций, магний, калий, натрий, железо в его органической форме. Арбуз является источником витаминов: ниацина, рибофлавина, фолиевой, аскорбиновой кислоты, тиамина. Также полезными свойствами обладают и семена арбуза, которые при употреблении мякоти зачастую выбрасываются. Однако они содержат до 25 % жирных масел, а также линоленовую, линолевую, пальмитиновую кислоты.

При низкой калорийности арбуза, его мякоть обогащена ликопином – каротиноидным пигментом, определяющим окраску мякоти плодов. Данный каротиноид обладает мощным антиоксидантным эффектом, приводит к снижению окислительного стресса, что, в свою очередь, замедляет процессы атеросклеротических изменений в организме, обеспечивает защиту ДНК, способствуя предотвращению онкогенеза (формированию новообразований злокачественного и доброкачественного характера). Ликопин снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний глаз, воспалительных процессов в организме. Рекомендуемая норма потребления ликопина в сутки для человека составляет до 5 мг. В 1 кг мякоти арбуза содержится до 25 мг ликопина.

Сколько калорий в арбузе: эффективная арбузная диета

Низкая калорийность арбуза, наряду с его полезными свойствами, превращает данный плод в уникальный диетический продукт. Эффективная арбузная диета позволяет не только снизить вес, но и очистить организм от шлаков и токсинов, а также восстановить баланс макро- и микроэлементов, получить мощный витаминный заряд.

Низкая калорийность арбуза позволяет снижать вес, питаясь вкусно и не ограничивая количество вкусного фрукта.

Существуют несколько типов низкокалорийных эффективных арбузных диет. Диетологи рекомендуют летом устраивать разгрузочные дни на арбузе. В течение разгрузочного дня употребляется только мякоть арбуза, из рациона исключаются все напитки, кроме очищенной воды. Плод арбуза на 90% состоит из воды, поэтому, как правило, арбузная разгрузка отлично утоляет жажду. Эффективность разгрузки на арбузе невелика. Вес уходит постепенно, когда человек возвращается к обычному режиму питания.

Благодаря низкой калорийности арбуз может дополнять любые диеты в качестве полезного лакомства, тем самым снижая физический и психологический стресс для организма при ограниченном поступлении полезных веществ с пищей.

Более длительной арбузной диетой является особый рацион длительностью до 7 дней. В течение всей диеты рацион допускает неограниченное употребление арбуза. Дополнять каждый прием пищи можно черным либо цельнозерновым хлебом. На обед при такой диете рекомендуется отварное мясо нежирных сортов (предпочтительнее мясо птицы), овощи тушеные, цельнозерновой хлеб. На гарнир допускаются каши. Арбузная диета исключает кисломолочные продукты во избежание развития диареи и рекомендует йогурты с низким содержанием жиров при выходе из диеты для восстановления микрофлоры кишечника после очищения мягкой клетчаткой арбузной мякоти.

Мякоть арбуза, калории в которой практически не содержатся, также используется в приготовлении различных салатов, десертов, напитков.

Вне зависимости от того, сколько калорий в арбузе, мякоть этого плода можно употреблять без ограничений. Однако следует учесть, что арбузные диеты не рекомендованы пациентам, страдающим сахарным диабетом, имеющим камни в почках, при осложненных заболеваниях поджелудочной железы, предстательной железы, пиелонефрите. При своей низкой калорийности, арбуз также представляет определенную угрозу для организма. Для быстрого созревания арбузы обрабатывают нитратами, которые аккумулируются в арбузных корках и мякоти. Попадая в организм, нитраты превращаются в нитриты (элементы, разрушающие гемоглобин в крови) и нитрозамины (высокотоксичные соединения, поражающие печень, вызывающие кровотечения, конвульсии, кому). Нитрозамины обладают мощным канцерогенным эффектом, при попадании в организм значительной дозы соединение проявляет мутагенные свойства.

Невзирая на низкую калорийность арбуза, его вкусовые качества и высокое содержание полезных веществ, плоды необходимо выбирать с особой осторожностью. Наилучшим периодом для потребления арбузов и соблюдения арбузной диеты является конец августа и начало сентября. Именно к этому периоду плоды успевают дозреть без удобрений и химикатов.

Полезные свойства арбуза: калории и витамины

Арбуз является полезным продуктом, позволяющим имитировать быстрое насыщение организма. Мякоть арбуза, калории в которой весьма ограничены, насыщена витаминами РР, бета-каротином, В1, В2, В6, В9, С, Е, многие из которых не синтезируются в организме. Уникальные свойства арбуза, калории в котором практически отсутствуют (до 35 калорий в 100 г мякоти), объясняются также тем, что организму необходимо затратить больше энергии на переваривание арбуза и выведение продуктов пищеварения, нежели в организм поступает с порцией мякоти плода. Калорийностью арбуза можно пренебречь при расчете дневной калорийности рациона при соблюдении различных диет.

Диетолог рассказала, в какое время суток лучше всего есть арбуз и какими порциями

Благодаря низкой калорийности и полезным ингредиентам арбуз – идеальный диетический продукт.

Польза ягодки


Арбуз — полезная летняя ягода из семейства тыквенных, хотя с уверенностью говорить об этом нельзя, ведь многие ученые относят продукт к группе ложных ягод. Однако это нисколько не влияет на полезность продукта и его желчегонные и мочегонные свойства. Арбуз дает организму ощущение свежести и способствует снижению уровня холестерина в организме человека.


В состав ягоды входят:


  • Клетчатка.


  • Ликопин, улучшающий иммунную систему.


  • Органические кислоты, регулирующие обменные процессы.


  • Цитруллин, улучшающий функцию артерий и отвечающий за кровяное давление.


  • Пектин, стабилизирующий кровообращение и перистальтику кишечника, защищающий организм от вредных веществ — пестицидов, радиоактивных элементов, ионов токсичных металлов.


  • Витамины группы В, благотворно влияющие на нервную и сердечно-сосудистую систему.


Также в мякоти арбуза содержатся железо, магний, кальций, натрий, фосфор, марганец, йод, медь, цинк и фтор.


Но несмотря на все полезные свойства ягоды, она не может быть одинаково полезной для всех. О том, какова допустимая норма арбуза в день и о противопоказаниях для включения ягоды в рацион, рассказала врач-диетолог Светлана Кругликова.


Состав арбуза


Помимо перечисленных выше свойств, арбуз также является одним из самых распространенных продуктов среди худеющих. Все потому что он на 90 % состоит из воды, а в 100 г ягоды содержится 31 калория, 0, 61 грамма – белков, 0,15 грамма — жиров и 7,55 грамма — углеводов. Кроме того, в нем содержится масса антиоксидантов и аминокислот. Однако приверженцам правильного питания не стоит придерживаться арбузных или дынных диет, поскольку эти продукты богаты углеводами.


Диетолог также добавила, что регулярное потребление ягоды улучшает состояние артерий и снижает кровяное давление. Благодаря своим свойствам арбуз является ценнейшим продуктом.



Где покупать и когда есть?


Диетолог ответила и на эти вопросы. Конец июля – время, когда арбузы продают буквально на каждом шагу. Порой трудно понять, где лучше всего приобрести арбуз, чтобы не прогадать с его спелостью. Врач рекомендовала покупать арбузы и дыни на рынках или в магазинах, где можно подтвердить качество продуктов. А вот есть арбуз лучше в первой половине дня, и не более 250 г в день. Отказаться от ягоды стоит людям, страдающим следующими болезнями:


  • мочекаменной болезнью,


  • колитом,


  • диареей,


  • атеросклерозом,


  • аденомой предстательной железы,


  • людям с патологиями сердечно-сосудистой системы, которые сопровождаются плохим оттоком жидкости.

Гликемический индекс

, потеря веса калорий и диеты

Введение

Арбуз стал в нашей культуре символом лета. Он освежающий, яркий и более чем на девяносто процентов состоит из воды, отсюда и название. В этой статье мы поговорим о той части арбуза, которая не является водой, о том, как она влияет на наше здоровье и как она подходит для различных диет.

В ботанической классификации арбуз обозначается как a pepo: модифицированная ягода с толстой и твердой внешней коркой.Считается, что это дыня, однако она не принадлежит к роду Cucumis. Он принадлежит к тому же семейству Cucurbitaceae , что и дыни, огурцы и тыквы.

Полоски арбуза указывают на его разновидность. Существует более 1200 сортов арбузов , однако наиболее популярны сорта с семенами, без косточек, мини и желто-оранжевые.

Происхождение арбузов спорно. Ученые сходятся во мнении, что прародитель арбуза был выращен на африканском континенте, дебаты начинаются с вопроса о том, где именно.В Ливии были обнаружены 5000-летние остатки семян арбуза. В египетских гробницах были не только 4000-летние семена, но и изображения арбузов. Спустя столетия он распространился и стал популярным в странах Средиземноморья (1).

Питание

Любую часть арбуза можно съесть, поэтому считается безотходной пищей . Семена и кожура арбуза, естественно, имеют другую пищевую ценность по сравнению с тем, что находится внутри. Семена часто жареные , а кожура может использоваться как овощ, тушеная или жареная, , а также маринованная .

Некоторые рекомендуют включать семена арбуза в традиционные рецепты, особенно в регионах, где существует проблема хронического голода, поскольку они обычно доступны на местном уровне и выбрасываются, чтобы улучшить потребление белков, жиров, кальция, углеводов и фосфора (2).

Макроэлементы и калории

Около 92 процентов веса арбуза составляет вода. Преобладающие макроэлементов в арбузе — это углеводов . Концентрация белка очень низкая , всего 0.6 г его в 100 г арбуза. Он также имеет незначительное количество жиров, поэтому в нем с низким содержанием насыщенных жиров и без трансжиров или холестерина . В 100 г арбуза содержится всего 30 калорий.

При расщеплении качества белка из всех незаменимых аминокислот триптофан, треонин и лизин содержатся в равных количествах и имеют самую высокую концентрацию. Остальные незаменимые аминокислоты также равны по количеству, но каждая составляет только 1% белка.

Семена арбуза содержат намного больше белка (около 8%) и жиров (около 17%), а также клетчатки (около 40%) и калорий, однако 100 г семян арбуза намного сложнее. (3). Другое исследование, посвященное пищевой ценности семян арбуза, показало другие цифры: около 34% белка, 32% жира, 27% углеводов и 0,1% пищевых волокон (4).

Кожура арбуза очень богата несущественной аминокислотой , называемой цитруллин , которую также можно найти в мякоти.Арбуз с красной мякотью содержит немного меньше цитруллина, чем арбузы с желтой и оранжевой мякотью (5).

Витамины

Арбузы — отличный источник витамина А и витамина С . Он также содержит от низкого до умеренного количества витаминов комплекса B, в частности витаминов B1, B2, B3, B5 и B6. В нем мало витамина К и витамина Е. В арбузах полностью отсутствуют витамин D, витамин B12 и витамин B9.

Семена арбуза богаты витамином Е (4) и витамином С.В них также на намного больше витамина B3 на по сравнению с мясом (6).

Кожура арбуза более богата витамином A и содержит большое количество витамина C (6).

Минералы

Мякоть арбуза богата калием, марганцем, магнием, кальцием и фосфором. В нем умеренное количество меди, железа, цинка, селена и холина. Это с очень низким содержанием натрия .

Семена арбуза также содержат заметные минералы; кальций, фосфор, магний, натрий, калий и цинк (3).

Гликемический индекс

На основании чисел из Международных таблиц гликемического индекса, гликемический индекс сырого арбуза из Австралии , содержащего 10 г углеводов, составляет 80 ± 3. Параллельно с этим у сырого арбуза, содержащего 25 г углеводов, ГИ составляет 72 ± 13. Разница в концентрации углеводов зависит от сезона и среды выращивания. Исходя из этих цифр, средний ГИ арбуза составляет 76 (7).

Несмотря на высокий ГИ, гликемическая нагрузка арбуза (4-6) низкая, что означает, что одна порция арбуза содержит только 6 г углеводов.

По данным Harvard Health Publishing, у сырого арбуза ГИ 76 ± 4 (8).

Другое исследование показало разные числа для ГИ арбуза. Они обнаружили, что арбуза без косточек с красной мякотью имеет ГИ 51 ± 2. Арбуз с красной мякотью имеет немного более низкий ГИ 48 ± 1, а арбуз с желтой мякотью имеет еще более низкий ГИ 47 ± 2. Это исследование показало, что нет разницы между ГИ арбуза без косточек с красной мякотью и экстрактом сока из него.(9)

Другие исследования показали, что арбузов с Филиппин имеют ГИ 48 ± 4 (10) и малазийских арбузов имеют ГИ 55 ± 3 (11).

Гликемический индекс арбуза может быть высоким или низким , в зависимости от стадии созревания, содержания клетчатки и жира, обработки и обработки образца и других факторов.

Арбуз более чем на девяносто процентов состоит из воды, но еще одним компонентом арбуза является каротиноид под названием ликопин .Это соединение, которое придает арбузу его цвет, и оно привлекло внимание ученых из-за своей биодоступности и высокого уровня абсорбции в арбузе. Было изучено его положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Он имеет терапевтическую роль против опасных для жизни метаболических заболеваний, таких как рак и диабет (12).

Еще одно соединение, которое в высоких концентрациях содержится в арбузе, — это аминокислота L-цитруллин .Было доказано, что он полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы прямым и косвенным путем и потенциально может использоваться в качестве немедикаментозного лечения для лечения инсулинорезистентности , высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний (13).

Несмотря на все эти положительные эффекты, людям с диабетом рекомендуется умеренно потреблять арбуз и сочетать фрукты с высоким содержанием сахара со здоровыми жирами, клетчаткой и белками, чтобы замедлить всасывание глюкозы в кровоток.

Воздействие на здоровье

Аллергия

Аллергия на арбуз встречается довольно редко, но может возникать как у детей, так и у взрослых.

В арбузах описаны три основных аллергена; малатдегидрогеназа, триозофосфатизомераза и профилин . Среди пациентов с аллергией на арбузы частота сенсибилизации к этим соединениям составляет 96, 78 и 56 процентов соответственно (14).

Эти аллергены обычно вызывают оральный аллергический синдром в качестве основного проявления. Обычно это проявляется в виде немедленного отека и ощущения зуда во рту после употребления пищевого аллергена (15).

Белковый профилин также содержится в других фруктах, таких как дыни и апельсины ․

Диабет

Арбузы имеют средний гликемический индекс 76 (7), но это число может меняться в зависимости от зрелости и углеводного состава арбуза.

Арбузы получают свой яркий цвет из-за каротиноида под названием ликопин . Было доказано, что он оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, а также играет роль в , защищая организм от заболеваний, таких как диабет, и рак (12).

Еще одним важным компонентом арбуза является незаменимая аминокислота L-цитруллин , которая была изучена в качестве потенциального нефармацевтического средства для лечения инсулинорезистентности (13). L-цитруллин в особенно высоких концентрациях содержится в кожуре арбуза.

Людям с диабетом рекомендуется употреблять арбуз вместе со здоровыми жирами, клетчаткой и белком, например орехами, чтобы замедлить усвоение глюкозы.

Рак

Как указывалось ранее, каротиноид , ликопин также потенциально может иметь антиканцерогенных свойств (12).

Группа соединений, которыми арбузная корка также богата, — это полисахаридов , таких как арабиногалактан, галактоза, арабиноза, рамноза и другие. Эти полисахариды известны своими антипролиферативными и антиоксидантными свойствами. Противоопухолевая активность корки арбуза обладает значительной цитотоксической способностью в отношении карциноматных клеток гортани (16).

Кожура арбуза также богата антоцианом и флавоноидами , которые известны своими антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами (17).

Сердечно-сосудистые

Аминокислота L-цитруллин может защитить организм не только от диабета, но также может иметь положительный терапевтический эффект на людей с повышенным артериальным давлением или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями (13).

Исследование показало, что он может оказаться эффективным в , снижая степень сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Беременность

Доказано, что антиоксидант , ликопин способен снижать развитие преэклампсии и задержки внутриутробного развития у впервые беременных (18).

Арбуз можно рекомендовать пациентам с гиперемезисом беременных , осложнением беременности, характеризующимся сильной тошнотой и рвотой, поскольку высокое содержание воды может помочь избежать обезвоживания (19).

Мочевыделительная система

Известно, что мякоть арбуза обладает защитными свойствами при хронической почечной недостаточности и потенциальной способностью выводить мочу.Было доказано, что обладает значительным противоуретическим и диуретическим действием (20), которое может помочь людям с проблемами мочевого пузыря или мочевыводящих путей.

Арбузная диета

Арбузная диета, как следует из названия, — это диета, во время которой вы едите только арбуз. Высокое содержание воды в арбузе делает его скорее очищением, чем диетой.

Ежедневное употребление арбуза может привести к снижению массы тела на , индекса массы тела, артериального давления на , а также к улучшению некоторых факторов, связанных с ожирением и избыточным весом.Механизм этого действия заключается в способности арбуза усиливать ощущение сытости и снижать уровень глюкозы и инсулина после приема пищи (21).

Арбуз — это фрукт с высокой плотностью воды и низким потреблением калорий, что делает его идеальной закуской для людей, пытающихся похудеть. Мы уже говорили о пользе употребления арбуза для здоровья, однако арбузная диета является радикальной формой диеты и из-за недостатка белков и жиров не может быть рекомендована детям, беременным женщинам, и людям с такими заболеваниями, как диабет или недоедание.

Арбуз в рационе

Кето

Кето-диета позволяет в среднем 10-20% дневной нормы калорий составлять углеводы (22). В 100 г арбуза содержится всего 8 г углеводов, поэтому арбузов можно употреблять во время кето-диеты , а при тщательном контроле — углеводов.

DASH

Арбузы подходят для обеих диет DASH из-за низкого содержания натрия и высокого содержания калия, магния и клетчатки.Вы можете есть 4-5 порций фруктов каждый день (23).

Аткинс

У вас может быть арбуз , если вы на диете Аткинса 20, фазы 3 или 4, или на диете Аткинса 40 . Однако чашка арбуза содержит 11 г углеводов, поэтому вы должны есть его в умеренных количествах (24).

Средиземноморье

Средиземноморская диета делает упор на использование фруктов и овощей в вашем рационе.Арбуз идеально подходит для этой диеты . Средиземноморский салат из арбуза — известный рецепт.

Палео

Хотя пещерные люди, скорее всего, не ели арбузы, умеренное количество из них приемлемо во время палеодиеты, это один из немногих сладких фруктов (25).

Веганский / Вегетарианский / Пескетарианский

Поскольку арбузы являются растениями, вы, естественно, можете есть их в рамках этих диет.

Дюкан

Вы не можете есть арбузов или фруктов в целом во время фаз атаки и круиза . Вы можете добавить в свой рацион арбузов, во время фазы консолидации , но только одну порцию в день. У вас может быть умеренное количество арбуза на протяжении фазы стабилизации (26). В целом арбуз считается едой, подходящей для Дюкана, , в зависимости от фазы, в которой вы находитесь (27).

Прерывистое голодание

Традиционно следует воздерживаться от арбуза во время голодания и есть его во время периода приема пищи . Однако некоторые считают, что иногда можно прервать голодание, употребляя сезонные фрукты, такие как арбуз (28).

Низкожирный и низкокалорийный

Арбуз почти не содержит жира, и, поскольку более 90 процентов его составляет вода, это один из лучших фруктов для обезжиренной или низкокалорийной диеты.В 100-граммовой порции арбуза всего 30 калорий.

с низким содержанием углеводов

Арбуз — отличный вариант , чтобы удовлетворить вашу тягу к сладкому во время низкоуглеводной диеты.

Противовоспалительное

Арбуз отлично подходит для противовоспалительной диеты благодаря своим свойствам, полученным из ликопина, антоциана и флавоноидов (12, 17).

BRAT

Если вы соблюдаете диету BRAT в течение ограниченного времени , вы можете добавить арбуз в качестве мягкой пищи , поскольку это отличный источник гидратации. Тем не менее, вы должны уменьшить потребление, поскольку больших количеств ликопина потребление может вызвать диарею (29).

Источники.

  1. https: //www.nationalgeographic.ru / news / 2015/08/150821-арбуз-фрукты-история-сельское хозяйство /
  2. https://pdfs.semanticscholar.org/461c/4889b0ab6f8a34856e50aeac0a3f74d77af7.pdf
  3. https://www.researchgate.net/publication/323663320
  4. http://www.phytojournal.com/archives/2015/vol3issue6/PartB/3-6-24.1.pdf
  5. https://www.researchgate.net/publication/7736564
  6. https://www.researchgate.net/publication/25

    10

  7. https: //care.diabetesjournals.org / content / diacare / suppl / 2008/09/18 / dc08-1239.DC1 / TableA1_1.pdf
  8. https://foodstruct.com/glycemic-index-chart
  9. http://www.ifrj.upm.edu.my/25%20(06)%202018/(41).pdf
  10. https://www.academia.edu/17584643/
  11. https://www.researchgate.net/publication/5488788
  12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4464475/
  13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073798/
  14. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19295232/
  15. https://www.researchgate.net/publication/28

    46

  16. https://www.researchgate.net/publication/333828166
  17. https://www.scientific.net/MSF.998.261
  18. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12767566/
  19. https://www.hyperemesis.ie/documents/eating_and_drinking_tips.pdf
  20. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/246/
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6470521/
  22. https: // www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-weight/diet-reviews/ketogenic-diet/
  23. https://hypertensioninstitute.com/service/dash-1-2-diet/
  24. https://www.atkins.com/how-it-works/library/articles/national-watermelon-day
  25. https://paleogrubs.com/healthiest-paleo-diet-foods
  26. https://www.dukandiet.com/low-carb-diet/4-phases
  27. https://www.dukandiet.com/newsletter/june-2013
  28. https://www.ndtv.com/health/intermittent-fasting-break-your-fast-with-these-5-weight-loss-friendly-foods-2103541
  29. https: // www.Cancer.gov/about-cancer/treatment/cam/patient/prostate-supplements-pdq

Профессия: Ереванский государственный медицинский университет

Последнее обновление: 30 октября 2021 г.

Чудеса арбуза — Mayo Clinic Health System

Кстати о здоровье

Арбуз — основной продукт многих летних пикников и встреч по всей стране.Хотя большинство людей согласны с тем, что арбуз приятный на вкус, большинство не знают о многих преимуществах для здоровья, которые содержит этот замечательный фрукт.

Арбуз — борец с болезнями

Знаете ли вы, что в арбузе больше ликопина, чем в любых других свежих фруктах или овощах? Ликопин — антиоксидант, связанный со снижением риска рака, сердечных заболеваний и возрастных заболеваний глаз.

Арбуз питательный

Арбуз — прекрасное сладкое, питательное и вкусное лакомство.

В одной чашке арбуза содержится:
  • 46 кал
  • 12 граммов углеводов
  • 865 международных единиц (МЕ) витамина А — (0,26 миллиграмма)
  • 12 миллиграммов витамина C
  • 170 миллиграммов калия
  • 0,1 миллиграмма витамина B6
  • Без жира, холестерина или натрия

Витамин А важен для здоровья кожи и глаз. Витамин B6 помогает организму расщеплять белок, который вы едите, а также важен для иммунной системы и нервной системы.Витамин С помогает укрепить иммунную систему и способствует усвоению железа. Калий помогает снизить кровяное давление, а также важен для нервной системы.

Гидраты арбуза

Как видно из названия, арбуз на 92% состоит из воды. Неудивительно, что это самая распространенная дыня, которую едят в Америке, и она идеально подходит для того, чтобы освежиться и получить влагу в жаркий летний день.

Много способов есть арбуз
Помимо того, что арбуз есть как есть, вы также можете попробовать:
  • Слегка приготовление на гриле (около двух минут с каждой стороны)
  • Добавление блендера для освежающего напитка или смузи
  • Добавление в салат или жаркое
  • Маринование кожуры
В поисках идеального арбуза

Выбирая арбуз, ищите твердый, симметричный и тяжелый для своего размера.На нижней стороне должно быть желтое пятно в результате того, что он сидел на земле и созревал на солнце. Если пятно очень бледное или белое, возможно, оно было собрано слишком рано и еще не созрело.

Вот освежающий рецепт арбуза и клюквы agua fresca, который поможет вам насладиться пользой арбуза для здоровья сегодня.

Кристи Вемпен — зарегистрированный диетолог-диетолог из Манкато, Миннесота.

В целях безопасности наших пациентов, персонала и посетителей в клинике Mayo действуют строгие правила маскировки.Любой, кто был показан без маски, был либо записан до COVID-19, либо зарегистрирован в зоне, где нет ухода за пациентами, где соблюдалось социальное дистанцирование и другие протоколы безопасности.

Питание арбуза: польза, калории, факты, диеты и риски

Факты о питательных веществах арбуза показывают, что этот фрукт богат питательными веществами, такими как витамин С.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Ничто так не удовлетворит жаркий летний день, как сочный кусок арбуза.

Хотя это, безусловно, классический фрукт в теплое время года, вы можете найти арбуз круглый год в своем продуктовом магазине — и даже в бутылках как арбузный сок. И слава богу, потому что это добродетель, касающаяся подбородка, приносит большую пользу для здоровья.

Пищевая ценность арбуза

Одна чашка арбуза равна одной порции. В одной чашке арбуза содержится:

  • Калорий: 46
  • Всего жиров: 0,2
    г
  • Холестерин: 0 мг
  • Натрий: 1.5 мг
  • Всего углеводов: 11,6
    g
  • Пищевые волокна: 0,6 г
  • Сахар: 9,5 г
  • Добавленный сахар: 0 г
  • Белки: 1
    g
  • Всего жиров: одна чашка арбуза содержит 0,2 грамма общего жира, включая 0 граммов насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
  • Углеводы: одна чашка арбуза содержит 11,6 грамма углеводов, в том числе 0,6 грамма клетчатки и 9,5 грамма натурального сахара.
  • Белок: в одной чашке арбуза содержится 1 грамм белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы в арбузе

  • Витамин
    C: 14% от вашей дневной нормы (DV)
  • Одна чашка арбуза содержит другие витамины, включая витамин A (5% DV), калий (4% DV), магний (4% DV), кальций (1% DV), железо (2% DV), медь (7% DV). DV), марганец (3% DV) и цинк (1% DV).

Когда вы едите арбуз на собственной кухне, его легко нарезать и отмерить на порцию в одну чашку.Тем не менее, вам также может понравиться есть ломтики арбуза, мини-арбузы или арбузы личного размера, и вы, возможно, не сможете отмерить их на порцию в одну чашку.

Вот еще немного информации о питательной ценности этих видов арбузов.

Одна долька или долька арбуза, составляющая примерно 1/16 часть арбуза обычного размера, или 286 граммов, содержит 86 калорий, 0,4 г жира, 22 г углеводов, 1,7 г сахара.

Вреден ли вам сахар в арбузе?

Вы могли заметить, что арбуз содержит больше сахара, но этот сахар является естественным.«Как диетолог, я призываю своих клиентов не бояться сахара во фруктах, — рассказывает LIVESTRONG.com Миа Син, RDN. — Хотя нам следует ограничить добавление сахара, [арбуз] является естественным источником, который также обеспечивает множество витаминов. , минералы и антиоксиданты », — говорит она.

Польза арбуза для здоровья

Арбуз не калорийен, но богат питательными веществами, что делает его идеальной закуской или вкусным дополнением к рецептам.

1. Арбуз богат антиоксидантами

Все это в ярком красно-розовом оттенке: арбуз богат растительными химическими веществами, такими как ликопин, витамин С и бета-каротин, говорится в обзоре за март 2019 года в Международном журнале свойств пищевых продуктов . Каждый из них обладает уникальными оздоровительными свойствами, но в целом они действуют как мощные антиоксиданты.

Диетические антиоксиданты помогают организму поглощать вредные свободные радикалы и противодействуют воспалению, которое лежит в основе хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Исследование, проведенное в марте 2019 года, показало, что арбуз более богат антиоксидантами, чем помидоры, клубника и гуава.

Арбуз и гликемический индекс

Согласно данным фонда Defeat Diabetes Foundation, в свои 72 года арбуз имеет высокий гликемический индекс (GI).

Но, как мы знаем, гликемический индекс пищи не говорит всей картины. Поскольку арбуз в основном состоит из воды, у плода очень низкая гликемическая нагрузка, а это означает, что уровень инсулина у человека вряд ли повысится.

По этой причине Фонд Defeat Diabetes Foundation заявляет, что употребление арбуза в целиком фруктовой форме безопасно для людей с диабетом и людей с риском развития диабета в умеренных количествах.

Другими словами, человек с диабетом может полакомиться арбузом.Однако арбузный сок имеет высокую гликемическую нагрузку, и его следует избегать.

Вы правы, что жаждете его в жаркий день: «Что мне нравится в арбузе, так это то, что он невероятно увлажняет. Он примерно на 91% состоит из воды», — говорит Син. И да, это действительно засчитывается в дневную квоту на воду. По данным Института медицины, около 20 процентов ежедневного потребления воды может поступать с пищей.

Почему это важно? По данным Harvard Health Publishing, поддержание гидратации тела обеспечивает доставку питательных веществ в клетки и выведение бактерий из мочевого пузыря, а также регулирует пищеварение.

Некоторые люди говорят, что арбуз полезен при подагре или что арбуз полезен при артрите. Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять роль арбуза в облегчении симптомов этих состояний, тот факт, что арбуз обладает таким увлажняющим действием, может быть многообещающим.

Согласно клинике Мэйо, пациентам с подагрой рекомендуется пить много воды, поэтому употребление арбуза может быть частью обезвоживания.

3. Арбуз может повысить эффективность упражнений

Считайте арбуз натуральным спортивным напитком.В дополнение к содержанию электролитов калия и магния, которые необходимы для правильной гидратации и функции мышц, арбуз также содержит L-цитруллин.

Было показано, что регулярное употребление этой аминокислоты увеличивает выработку оксида азота, который может увеличить кровоток и, таким образом, переправить больше крови к мышцам во время тренировок на выносливость, согласно исследованию, проведенному в январе 2017 года в журнале Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care. .

Перед длительной пробежкой попробуйте съесть кусочки арбуза или выпить арбузный сок, чтобы увлажнить перед тренировкой.(Обратите внимание, что арбуз не содержит значительного количества натрия, который обычно присутствует в спортивных напитках, поэтому вам придется получать натрий где-нибудь еще.)

4. Это связано с хорошим здоровьем сердца

Сочные фрукты — это еще и полезная закуска. Согласно результатам метаанализа 14 исследований, проведенного в сентябре 2017 года, потребление ликопина было связано с 17-процентным снижением риска сердечных заболеваний и инсульта, согласно исследованию, опубликованному в Molecular Nutrition & Food Research.

Другое исследование подтвердило эти выводы: в ходе метаанализа 28 исследований в сентябре 2017 года было обнаружено, что люди с самым высоким уровнем ликопина в крови имеют на 26 процентов более низкий риск инсульта, на 14 процентов более низкий риск сердечных заболеваний и в целом. , на 37% ниже риск смерти от этих болезней, согласно исследованию Critical Reviews in Food Science and Nutrition .

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Proceedings of the Nutrition Society в мае 2017 года, ликопин

предотвращает образование тромбов, делает артерии более гибкими, чтобы кровь могла течь свободно, а также улучшает функцию кровеносных сосудов, помимо других полезных свойств.

Более того, арбуз был связан с понижением артериального давления благодаря L-цитруллину, как показало исследование, проведенное в январе 2017 года в журнале «Текущее мнение », опубликованном в журнале «Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care ».

5.Арбуз снижает риск рака

Являясь антиоксидантом, ликопин в арбузе помогает организму бороться с различными заболеваниями. Тем не менее, исследования показывают, что он особенно искусен в защите от одного, в частности: рака простаты, который, согласно Американскому онкологическому обществу, является наиболее распространенным раком у американских мужчин после рака кожи.

В метаанализе 42 исследований, в которых участвовало почти 700000 мужчин, высокое потребление пищи и уровни ликопина в крови были связаны с более низким риском рака простаты, согласно исследованию в декабре 2017 года в Prostate Cancer and Prostatic Diseases .

6. Арбуз помогает при похудании

Поскольку 90 процентов веса арбуза составляет вода, это отличный выбор для тех, кто пытается избавиться от жира на животе. Вы можете насытиться арбузом, который наполнит вас очень небольшим количеством калорий.

В дополнение к тому, что арбуз помогает организму оставаться гидратированным, перекус арбуза поможет вам почувствовать сытость, и у вас не будет тяги между приемами пищи. Исследование 2014 года, опубликованное в журнале American Journal of Hypertension , показало, что этот фрукт может уменьшить сердечную недостаточность. стресс и аортальное артериальное давление у взрослых с ожирением.

Ликопин, один из самых распространенных антиоксидантов в арбузе, может помочь снизить риск диабета и сердечных заболеваний, согласно исследованию, проведенному в июне 2014 года в EXCLI Journal .

Употребление арбуза может увеличить количество аминокислоты аргинина в крови, которая, как показывают исследования, может помочь быстро сжигать жир.

В метаанализе за август 2020 года в журнале Journal of Functional Foods были рассмотрены исследования на людях, в которых L-аргинин использовался в качестве пищевой добавки, и было обнаружено, что группы, получавшие добавку, увидели снижение ИМТ, окружности талии и жировой массы.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять влияние аргинина на вес.

Ищете другие способы есть арбуз, помимо цедры? Вот некоторые из наших любимых рецептов арбуза:

Можно ли есть кожуру арбуза?

Хотя большинство людей выбрасывают ее, корка арбуза съедобна и питательна. Съесть кожуру, а не выбрасывать ее, — отличный способ воспользоваться некоторыми преимуществами фруктов для здоровья и сократить количество пищевых отходов, что способствует изменению климата и повышению температуры на Земле.

Толстая кожица арбуза, называемая кожурой, богата соединением, называемым цитруллин,
аминокислота, повышающая уровень аргинина в крови, что, в свою очередь, помогает
поддерживать кровоток, здоровые кровеносные сосуды и здоровье сердца, в соответствии с советом по арбузам.

Хотя это возможно, употребление в пищу сырой корки арбуза может быть тяжелым для зубов и желудка. Чтобы сделать его более легким, вы натираете на терке, жульен или смешиваете эту внешнюю часть фрукта, или можете мариновать или выдавливать сок из кожуры арбуза.Вы также можете нарезать его и добавить в жаркое, чтобы получить вкусный и уникальный хруст.

Найдите специальные рецепты корки арбуза, например, жареный пармезан из кожуры арбуза, на веб-сайте Арбузной доски.

Аллергия, взаимодействия и предупреждения

Хорошие новости: FDA не считает арбуз потенциальным продуктом взаимодействия лекарств с распространенными лекарствами. «Поскольку фрукты, такие как арбуз, являются хорошим источником клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, их рекомендуется употреблять всем здоровым людям», — говорит Син.

Если вы принимаете ингибиторы АПФ или диуретики для уменьшения задержки жидкости и лечения высокого кровяного давления, вы можете узнать у своего врача или диетолога о продуктах с высоким содержанием калия, таких как арбуз, согласно отчетам потребителей.

Употребление слишком большого количества продуктов, богатых калием, может повысить уровень калия в организме, что может привести к нерегулярному сердцебиению.

Если вы принимаете эти лекарства, поговорите со своим врачом, чтобы определить максимальное количество калия, которое вы можете получать в день.(Два ломтика арбуза содержат около 14 процентов дневной нормы калия.)

Альтернативы арбузу

Если вам не нравится арбуз, вы можете обнаружить, что богатые ликопином помидоры также сочные и могут легко заменить арбуз в таких блюдах, как салаты.

Но если вам нужен сладкий фрукт, замените арбуз на любой другой вид дыни, например дыню или медвню, или даже клубнику и гуаву, которые также содержат полезный для сердца ликопин.

А для идеального саба попробуйте папайю. (Если вы не можете найти его в свежем виде, многие продуктовые магазины предлагают кубики папайи в холодильном отделении.)

Сладость фруктов соответствует арбузу — и исследование 2016 года, проведенное в Agriculture and Agricultural Science Procedure , показывает, что тропическое лакомство также содержит немного ликопина.

Арбуз полезен? 8 преимуществ арбуза

Этот фрукт может похвастаться идеальной летней цветовой палитрой и чертами самой классической линии танцевального фильма, но полезен ли вам арбуз? К счастью, да.«Арбузы от природы обезжирены, содержат мало натрия и содержат множество витаминов, которые питают организм», — говорит Ким Роуз, RDN, зарегистрированный диетолог-диетолог и сертифицированный инструктор по диабету. «Благодаря такой конституции арбуз обеспечивает столь необходимые питательные вещества и отлично подходит для употребления».

Еще одно преимущество: арбузы — отличный выбор, если вы заинтересованы в сокращении выбросов углекислого газа и использовании природных питательных веществ за счет употребления только сезонных продуктов. «Хотите верьте, хотите нет, но арбуз — один из тех фруктов, которые доступны круглый год», — говорит Роуз.Вы также можете свести к минимуму отходы, съев арбуз целиком. Правильно, черт возьми. «Вы можете есть богатую клетчаткой кожуру, увлажняющую сладкую розовую мякоть и протеиновые семена арбуза», — говорит Роуз.

Мы спросили диетологов: «Полезен ли арбуз для вас?» И попросили их описать все преимущества.

Питание арбуза

Одна порция арбуза содержит 0,2 грамма жира, 11,5 грамма углеводов, 0,6 грамма клетчатка, 0,9 грамма белка, 9.По данным Министерства сельского хозяйства США, 5 граммов сахара и 1,5 миллиграмма натрия.

Чрезвычайно низкое содержание натрия и жира в фруктах означает, что они полезны для сердца. «Поскольку арбузы от природы обезжирены и содержат мало натрия, они не повышают ни уровень холестерина, ни артериальное давление. Другими словами, арбуз полезен для здоровья сердца », — говорит Роуз.

Преимущества арбуза

Для фрукта, который содержит столько воды, он, безусловно, обладает питательной силой.«Арбуз содержит около 45 калорий на чашку и на 90% состоит из воды», — говорит Саманта Кассетти, дипломированный врач-диетолог и соавтор книги «Сахарный шок». «Чашка обеспечивает 13% дневной потребности в витамине С и 11% дневной потребности в фолиевой кислоте. Эти питательные вещества поддерживают иммунную функцию, а витамин С также поддерживает здоровье кожи. Арбуз также является невероятным источником антиоксиданта ликопина и соединения под названием l-цитруллин ». Вот еще несколько преимуществ употребления арбуза:

Настоящий гидратор

Арбуз — культовый летний фрукт благодаря своим насыщенным зеленым и ярко-розовым оттенкам, но он также является фантастическим компаньоном для этих преимуществ гидратации в жаркую погоду — в конце концов, еда обеспечивает примерно 20% потребляемой нами воды.«Вода — недооцененное питательное вещество, и арбуз полон ее», — говорит Роуз. «Каждая клетка вашего тела нуждается в воде для правильного функционирования. Вода особенно важна в жаркие летние месяцы, когда обезвоживание представляет собой реальный риск ».

«Исследования показывают, что недостаточное увлажнение может привести к усилению головных болей, усталости и беспокойства», — добавляет Кассетти.

Топливо для тренировок

Когда вы представляете себе лучшего друга для тренировок, вы можете подумать о водонепроницаемых наушниках или серьезном личном тренере, но не упускайте из виду фрукты.«L-цитруллин в арбузе снижает болезненность мышц после тренировки», — говорит Кассетти. «Это соединение помогает увеличить выработку оксида азота, который расслабляет слизистую оболочку кровеносных сосудов и позволяет им расширяться. Этот процесс способствует лучшему кровотоку, что помогает улучшить снабжение мышц кислородом во время тренировки ».

Контроль веса

Если ваша цель — поддерживать здоровый вес, попробуйте добавить больше арбуза в свой рацион. «Арбуз — низкокалорийный продукт, который может быть частью любого приема пищи или перекуса», — говорит Роуз.

Glowing skin

Если вы меньше интересуетесь флаконами и зельями в игре по уходу за кожей, а больше заботитесь о питании кожи изнутри, вы будете рады узнать, как арбуз может улучшить вашу кожу. «Среди свежих продуктов арбуз — один из самых богатых источников ликопина», — говорит Кассетти. «Ликопин также связан со здоровьем кожи. Ежедневное употребление продуктов, богатых ликопином и других каротиноидов, может защитить кожу от солнечных лучей. Кроме того, витамин С в арбузе необходим для поддержки выработки коллагена, который помогает коже выглядеть более молодой и упругой.”

Здоровое сердце

Помимо ухода за кожей, ликопин в дыне также полезен для сердечно-сосудистой системы. «Ликопин уменьшает воспаление, снижает кровяное давление и повышает уровень холестерина», — говорит Роуз.

Полезен ли арбузный сок?

Исследования показали, что употребление арбузного сока перед тренировкой может помочь уменьшить мышечную болезненность после тренировки, а также ускорить восстановление сердечного ритма. Сок также содержит электролиты, которые эффективно отражают тепловой удар.

Из-за высокого содержания воды в арбузе, арбузный сок отличается от многих других фруктовых соков тем, что лучше всего есть фрукты целиком. «Арбуз на 90% состоит из воды», — говорит Роуз. «Следовательно, превращение арбуза в арбузный сок сохранит те же питательные свойства и будет таким же полезным, как и весь фрукт».

Семена арбуза как еда: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность :: Science Publishing Group

Семена арбуза как еда: питательный состав, фитохимические вещества и антиоксидантная активность

Бетти Табири, Джейкоб К.Agbenorhevi * , Faustina D. Wireko-Manu, Elsa I. Ompouma

Департамент пищевых наук и технологий, Университет науки и технологий Кваме Нкрума, Кумаси, Гана

Адрес электронной почты:

(JK Agbenorhevi) (JK Agbenorhevi)

* Автор, ответственный за переписку

Чтобы процитировать эту статью:

Бетти Табири, Якоб К. Агбенорхеви, Фаустина Д. Вирэко-Ману, Эльза И. Омпума. Семена арбуза как пища: состав питательных веществ, фитохимические вещества и антиоксидантная активность.Международный журнал питания и пищевых наук. Vol. 5, №2, 2016, с. 139–144. doi: 10.11648 / j.ijnfs.20160502.18

Поступила: 7 марта 2016 г .; Принята в печать: 18 марта 2016 г .; Опубликовано: 30 марта 2016 г.

Аннотация: Семена арбуза ( Citrullus lanatus ) часто выбрасывают во время еды. В этом исследовании семена трех (3) сортов арбуза (чарльстон серый, малиновый сладкий и черный алмаз) были проанализированы на предмет их ближайшего содержания, минералов, фитохимических веществ, общего содержания фенолов и антиоксидантной активности.Ближайший анализ и скрининг фитохимических веществ были выполнены с использованием стандартных процедур, а содержание минералов определялось атомно-абсорбционной спектрофотометрией. Активность DPPH по улавливанию свободных радикалов и анализы Folin-ciocalteau были использованы для определения антиоксидантной активности и общего содержания фенола, соответственно. Результаты показали, что семена арбуза имели влажность в диапазоне 7,40-8,50%; жир 26,50 — 27,83%; белок 16,33 — 17,75%; клетчатка 39,09 — 43,28%; ясень, 2,00 — 3.00%; углеводов 9,55 — 15,32% и энергетической ценности 354,05 — 369,11 ккал / 100г. Семена также содержали заметные минералы (Ca, P, Mg, Na, K и Zn), причем K (3,40–3,5 мг / 100 г) был самым высоким, а Na (0,07–0,08 мг / 100 г) — наименьшим. Ингибирование DPPH% варьировалось от 59,88 до 94,46% с эквивалентом тролокса 82,59-130,29 мкМ / г в зависимости от сорта. Сапонины, дубильные вещества, гликозиды тритерпеноидов и алкалоиды присутствовали во всех образцах. Малиновые сладкие семена имели самое высокое общее содержание фенола (5416 мг ГАЭ / 100 г), за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и наименьшее — Чарльстон Грей (1494 мг ГАЭ / 100 г).Точно так же Crimson sweet обладал самой высокой антиоксидантной активностью, за ним следовали Black Diamond и, наконец, Charleston Grey. Настоящие результаты свидетельствуют о том, что семена арбуза являются значительным источником питательных веществ в рационе и могут иметь полезные для здоровья и экономические преимущества благодаря содержанию клетчатки, минералов, фенолов и антиоксидантной активности.

Ключевые слова: Citrullus lanatus , приблизительный состав, минералы, общее количество фенолов, активность удаления свободных радикалов

1. Введение

Арбуз ( Citrullus lanatus ) — плодовая культура, травянистое ползучее растение, принадлежащее к семейству cucur. .Размножается в основном семенами и лучше всего растет в теплых местах. Это тропическое растение, которому для оптимального роста требуется много солнечного света и высокая температура, превышающая 25 ° C. Лучше всего арбуз растет на дренированной плодородной почве с довольно кислой природой. Его можно выращивать вдоль прибрежных районов Ганы, лесной зоны и особенно вдоль русел рек в северных районах саванны [1]

Содержание сахара и сладость являются решающими факторами, определяющими качество многих сортов арбузов.Известно, что он низкокалорийный, но очень питательный и утоляет жажду. Арбуз можно использовать как свежий салат, десерт, закуску, а также в качестве украшения. Напитки также можно приготовить из сока. В Намибии из сбраживаемого сока получают освежающий слабоалкогольный напиток [2]. В некоторых частях Африки кожуру нарезают, сушат, варят и едят. Маринованная корка арбуза широко употребляется в пищу в некоторых частях США. Известно, что этот фрукт является хорошим источником ликопина и каротиноидов. Он помогает подавить свободные радикалы, которые способствуют возникновению таких состояний, как астма, атеросклероз, диабет, рак толстой кишки и артрит.Он также богат клетчаткой и цитруллином; аминокислота, которую организм использует для производства аргинина [3].

Семена арбуза, как известно, очень питательны; они являются богатыми источниками белка, витамина B, минералов (таких как магний, калий, фосфор, натрий, железо, цинк, марганец и медь) и жиров, а также других фитохимических веществ [4]. Семена арбузов, как известно, приносят экономическую пользу, особенно в странах, где культивирование растет. Семена, например, используются для приготовления закусок, измельчаются в муку и используются для соусов.Масло из семян используют в кулинарии и включают в производство косметики [5]. Несмотря на различные потенциальные применения, семена арбуза часто выбрасывают, пока фрукты едят. Существует также ограниченная литература о влиянии сорта на питательные, фитохимические и антиоксидантные свойства семян арбуза. В этом исследовании непосредственная и антиоксидантная активность были определены в семенах трех сортов арбуза. Семена также были проверены на наличие некоторых фитохимических веществ и минералов.

2. Материалы и методы

2.1. Материалы и подготовка образцов

Фенольный реагент Folin-Ciocalteu (2N), Trolox (C 14 H 18 O 4 , 97%), галловая кислота (C 6 H 2 (OH 3 ) ) COOH) и 2,2-дифенил-1-пикригидразил (радикал DPPH) были приобретены у Sigma-Aldrich (Пул, Дорсет, Великобритания). Все остальные использованные химические вещества были аналитической чистоты.

Плоды арбуза были куплены на фруктовом рынке Бантаман, регион Ашанти, Гана.Семена трех сортов арбуза, а именно; Charleston Grey, Crimson sweet и Black diamond были удалены с плодов, промыты и высушены. Высушенные семена измельчали ​​с помощью механического блендера и хранили в холодильнике для дальнейшего анализа.

2.2. Определение приблизительного состава

Приблизительный анализ: сырая влажность, сырой жир, сырой белок, сырая зола, сырая клетчатка, углеводы, определение энергии и содержания минералов были выполнены с использованием методологии AOAC (2005).Процентное содержание азота определялось методом макро-Кьельдаля и пересчитывалось в содержание сырого протеина путем умножения на коэффициент 6,25. Содержание углеводов определяли по разнице.

2.3. Определение минералов

Катионы (Ca, Mg, K, Na, Zn, Cu, Mn и Fe) определяли с использованием пламенного атомно-абсорбционного спектрофотометра (модель VGP 210, Buck Scientific, США).

2.4. Скрининг фитохимических веществ

Образцы были проверены на наличие фитохимических веществ (флавоноиды, цианогенные и антраценовые гликозиды, сапонины, дубильные вещества, тритерпеноидные гликозиды и алкалоиды) в соответствии с процедурой, описанной в другом месте [6,7,8].

2.5. Определение антиоксидантной активности

Антиоксидантную активность определяли с помощью анализа улавливания радикалов DPPH [8,9].

К 0,2 мл каждого экстрагированного образца и стандартных растворов Trolox добавляли 3,8 мл 0,1 мМ раствора DPPH в пробирке. Смеси встряхивали в течение 1 минуты, а затем оставляли в темноте на 30 минут, после чего измеряли оптическую плотность с помощью спектрофотометра при 517 нм относительно холостого опыта. Поглощение отрицательного контроля (A контроль ) определяли после добавления раствора радикала DPPH до 0.2 мл экстракционного растворителя (дистиллированная вода).

(1)

Из уравнения 1 активность по улавливанию свободных радикалов (антиоксидантная) была выражена как средний микромоль эквивалента Trolox (мкМТЭ / г).

2.6. Определение общего содержания фенола

Общее содержание фенола было проанализировано с использованием метода Фолина-Чокальте, как сообщалось ранее [9,10]. Для каждого стандартного раствора и образца галловой кислоты, а также холостого опыта (дистиллированная вода) 0,1 мл пипеткой переносили в мерную колбу на 10 мл и 6.Добавляли 0 мл дистиллированной воды. После этого добавляли 0,5 мл реагента Фолин-Чокальте (2 н.). Каждый образец хорошо перемешивали, а затем оставляли на 5 минут, после чего добавляли 1,5 мл 20% раствора карбоната натрия. Раствор доводили до отметки 10 мл дистиллированной водой и тщательно перемешивали. Полученный раствор затем инкубировали при 20-23 ° C в течение 2 часов в темноте, после чего измеряли оптическую плотность при 765 нм с использованием спектрофотометра Shimazu UV-VIS 160A. Для каждого из повторных определений для каждого образца снимали трехкратные показания абсорбции.Результаты для образцов выражали как концентрацию эквивалента галловой кислоты (мг GAE / 100 г) с использованием уравнения, полученного из стандартной калибровочной кривой.

2.7. Статистический анализ

Тесты статистической значимости были выполнены с использованием SPSS (v.20, IBM SPSS Statistics, США) при p <0,05 посредством одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с последующими апостериорными множественными сравнениями LSD.

3. Результаты и обсуждение

Таблица 1. Примерный состав семян трех сортов арбуза.

б

Sweet

c

a

a a

Сорт арбуза % Влажность % Белок % Жиры % Зола % Клетчатка % Углеводы Энергия (ккал / 100 г) 17,75 ± 0,97 а 26.83 ± 4,24 a 3,00 ± 1,00 a 40,75 ± 6,12 a 11,67 ± 6,62 a 359,15 ± 34,19 a
17,09 ± 0,92 a 26,50 ± 4,27 a 2,00 ± 1,00 a 39,09 ± 0,50 a 15.32 ± 4,51 a 368,11 ± 19,91 a
Черный алмаз 8,00 ± 0,00 a 16,33 ± 0,97 a 27,83 ± 2,63 27,83 ± 2,63 43,28 ± 3,44 a 9,56 ± 4,65 a 354,05 ± 10,14 a

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение.Значения с одинаковыми буквами в строках существенно не различаются (p> 0,05).

Таблица 2. Минеральный состав семян трех сортов арбуза.

b 0,24 b

Сорт арбузов % P % Ca % Mn % K % Na % Mg Fe (мг / 100 г) Z (мг / 100 г)
Чарльстон Грей 0.17 ± 0,00 a 0,16 ± 0,02 a 0,02 ± 0,00 b 3,57 ± 0,14 b 0,07 ± 0,01 a 0,15 ± 0,01 a 0,06 c 0,38 ± 0,06 b 3,71 ± 0,06 b
Crimson Sweet 0,22 ± 0,03 a 0.11 ± 0,01 a 0,04 ± 0,00 c 3,40 ± 0,07 b 0,08 ± 0,00 a 0,14 ± 0,02 a 2,72 ± 0,11 0,81 ± 0,02 a
Черный алмаз 0,18 ± 0,02 a 0,14 ± 0,03 a 0.09 ± 0,01 a 3,85 ± 0,11 a 0,17 ± 0,02 a 0,17 ± 0,02 a 4,60 ± 0,07 a 0,58 ± 0,03 0,6 0,03 c

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05).

Таблица 3. Содержание общего фенола и антиоксидантная активность семян трех сортов арбуза.

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Значения с разными надстрочными буквами существенно различаются (p <0,05).

Результаты оценки приблизительного и минерального состава изученных семян арбуза представлены в таблицах 1 и 2, соответственно, тогда как результаты по общему содержанию фенолов и антиоксидантной активности показаны в таблице 3.

Доступная литература по составу семян арбуза показывает различное процентное содержание белков, жиров, клетчатки, влаги, золы и углеводов по сравнению с настоящими результатами [11]. Возможная причина такой разницы может быть связана с сортовыми и региональными / почвенными различиями.

В этом исследовании самый высокий рекорд среди проанализированных ближайших параметров был обнаружен для сырой клетчатки: 43,28%, 40,75% и 39,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Эти значения намного выше по сравнению с 6,46% и 6,56% соответственно для семян хлопчатника и подсолнечника, как сообщает ФАО (1982) [12]. И снова было обнаружено, что ценность сырой клетчатки этих сортов выше, чем у семян тыквы [12]. Клетчатка в пищевых продуктах, как известно, расширяет внутренние стенки толстой кишки, облегчая отхождение шлаков и тем самым делая их эффективными против запоров; он снижает уровень холестерина в крови и снижает риск различных видов рака.

Экстрагированный сырой жир (содержание масла в семенах) имел второе по величине количество в приблизительном составе образцов. Эти значения составили 27,83%, 26,83% и 26,50% для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet соответственно. Эти результаты также не показали значительной разницы (p <0,05) между тремя сортами. Важно отметить, что семена арбуза можно использовать для производства масла. Результаты этого исследования можно использовать в дальнейшем, чтобы узнать, какой сорт может производить больше масла в качестве пищевого.Mabalaha et al ., (2007) [15] также сообщили об урожайности семян в диапазоне от 24,8 до 30,0% у видов Citrillus lanatus и C. colocynth соответственно, тогда как Madaan и Lai (1984) [13] сообщили Значения масличности семян дыни 41,0-56,6%. Процент экстрагированного жира, указанный Oyeleke et al . (2012) [3] составило 47,9% из семян арбуза, что выше результатов, полученных для трех сортов арбуза в этом исследовании. Лакшми и Каул (2011) [11] также показали содержание жира 46.83% для шрота. Масло обеспечивает концентрированную энергию в рационе и улучшает вкусовые качества. Стоит отметить, что основные пищевые масла получают из пальмового масла и арахиса, которые являются капиталоемкими и трудозатратными, и поэтому существует потребность в хороших, дешевых и новых источниках масел, которые были бы полезны внутри страны и, возможно, в промышленности. Семена тыквенных являются источником особенно белков и масел [16, 19].

Содержание сырого протеина составило 16,33%, 17,75% и 17,09% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p> 0,05). Содержание белка было таким же, как в семенах кунжута, каперсов, кактусов, семян рожкового дерева, миндаля и злаков [21].

Citrullus vulgaris является представителем семейства cucurbitaceae или семейства тыквенных, обычно называемых тыквой, дыней, огурцом или тыквой. Помимо потенциала в качестве источника белка, семена дыни, как правило, содержат примерно 35% белка по массе очищенных от коры семян, которые имеют адекватный с точки зрения питания аминокислотный профиль [18].Производство пищевых белков в достаточных количествах сопряжено со многими проблемами, особенно потому, что их производство дороже, чем углеводы или липиды. Чтобы удовлетворить эту постоянно растущую потребность в белке, необходимо изучить новые источники белка. Wilcox (2006) [19]. Предыдущие работы над сортами семян C. vulgaris показали, что они обладают высокой белковой ценностью, что делает семена ценными как хороший источник белка. Он содержит липиды, углеводы и минералы, что делает его полноценным питанием [20].

Влажность составляла 8,00% для Black Diamond, который имел наибольшее количество воды; 7,87% для Charleston Grey и 7,40% — самый низкий показатель для малинового Sweet. Между тремя разновидностями была значительная разница (p <0,05). Содержание влаги, полученное в этом исследовании, было ниже по сравнению с 6,46% и 6,56%, указанными для семян хлопчатника и подсолнечника [12].

Содержание углеводов составляло 9,55%, 11,66% и 15,32% соответственно для Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet.Между тремя разновидностями не было значимой разницы (p <0,05). Содержание углеводов, полученных из различных сортов, также было ниже по сравнению с 26%, зарегистрированными для подсолнечника [12]. Другие сообщения о содержании углеводов колеблются от 7,08 до 14,15%. Наибольшее значение было у Cucumeropsis edulis , а наименьшее — у Leganariasi ceraria . Эти значения находились в пределах диапазона значений, зарегистрированных для C. lanatus (9,87%), C. manni (13.86%) и C. melo (23,18%) от Loukou et al ., (2007) [14].

Процентное содержание золы в образцах указывает на общее содержание неорганических веществ в образцах, из которых можно получить минеральное содержание. Содержание золы составляло 3,00% для Black Diamond, 3,00% для Charleston Grey и 2,00% для Crimson Sweet без существенной разницы (p <0,05) среди трех разновидностей. Ожидается, что образец с высоким содержанием золы будет иметь высокую концентрацию различных минеральных элементов, которые, как ожидается, ускорят метаболические процессы, улучшат рост и развитие.

Минеральное содержание различных семян арбуза представлено в таблице 2. Результаты по натрию и фосфору не показали значительной разницы (p> 0,05) между тремя сортами. Однако для кальция, марганца, железа и цинка между тремя разновидностями наблюдались значительные различия (p <0,05). По данным Acar et al. (2012) [21] было обнаружено, что содержание минералов в аналогичных образцах различается в зависимости от того, очищены ли семена от шелухи или нет. Результаты, полученные для меди в нашем исследовании (таблица 2), были немного выше, чем у Acar et al.(2012) [21]. Что касается железа, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet зафиксировали 4,60 мг / 100 г, 3,71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Эти значения также были выше, чем указанные для лущеных семян и ядра. Кроме того, уровни Zn варьировались от 3,369 мг / 100 г (лущеные семена арбуза) до 7,758 мг / 100 г (кормовое ядро ​​арбуза). По результатам проведенного анализа, Black Diamond содержал 0,66 мг / 100 г Zn, Charleston Grey - 0,78 мг / 100 г, а Crimson Sweet - 0,81 мг / 100 г. Значения цинка были ниже, чем сообщалось ранее [21].Было 3,85% калия для Black Diamond, 3,57% для Charleston Grey и 3,40% для Crimson Sweet. Результаты показывают, что различные изученные семена арбуза богаты минералами и могут способствовать пищеварению, формированию крепких костей и зубов, а также образованию гемоглобина. Различия в минеральном составе могут быть связаны с климатом, видами, типом почвы, водой и культурными традициями, принятыми во время посадки.

Содержание натрия также было выше, чем в дыне эгуси (13.0 мг / 100 г) [20] и некоторых семян бобовых, таких как орехи бамбара (0,05 мг / 100 г), бобы Джека (0,07 мг / 100 г), голубиный горох (0,05 мг / 100 г). Между тем, Black Diamond, Charleston Grey и Crimson Sweet показали 0,08%, 0,07% и 0,08% соответственно. Кальций — важный минерал, необходимый для формирования костей и неврологической функции организма. Содержание кальция составляло 0,11-0,16 мг / 100 г для трех образцов семян. Black Diamond содержал 4,6 мг / 100 г железа, а Charleston Grey и Crimson Sweet — 3.71 мг / 100 г и 2,72 мг / 100 г соответственно. Рекомендуемая доза железа для взрослых и детей составляет 10 мг / день, а для взрослых женщин — 15 мг / день. Железо необходимо для образования кровяного гема. Таким образом, изученные семена могут способствовать удовлетворению потребностей потребителей в железе. Содержание меди в Charleston Grey и Crimson Sweet было близко к таковому для дыни эгуси (0,4 мг / 100 г) [20]. Медь — это минерал, который способствует усвоению железа, а также необходим в организме для производства ферментов, биологической передачи электронов и необходим для производства меланина.Магний также очень важен для метаболизма кальция в костях, а также участвует в профилактике заболеваний кровообращения. Он помогает регулировать кровяное давление и выброс инсулина. Содержание марганца в Black Diamond составляло 0,09 мг / 100 г, Charleston Grey — 0,02 мг / 100 г, а Crimson Sweet — 0,04 мг / 100 г. Требуемая суточная доза марганца составляет 2,5 мг [22]. Содержание цинка в семенах арбуза колеблется от 0,66 до 0,81 мг / 100 г (таблица 2). Цинк важен для многих белков и ферментов. E.грамм. гемоглобин для предотвращения анемии [22]. ВОЗ рекомендует прием цинка в дозе 15 и 10 мг / день соответственно взрослым и детям. Были различия в значениях, полученных для минералов в настоящем исследовании, по сравнению с Samia et al ., (2012) [23], которые исследовали минеральное содержание различных видов муки из семян, включая семена папайи, семена яблока, семена гуавы, арбуз. , семена апельсина, семена опунции, семена абрикоса и мука из семян перца.

Фитохимикаты

Скрининг семян показал наличие сапонинов, дубильных веществ, тритерпеноидов, гликозидов, а также алкалоидов, в то время как флавоноиды, антраценгликозиды и цианогенные гликозиды отсутствовали.Танины, которые являются основными полифенолами растений при выделении из съедобных или непищевых растений, показали сильную биологическую активность в форме противоопухолевых, антимутагенных, антидиабетических, антипролиферативных, антибактериальных и антимикотических свойств [ 24]. Танины также связаны с лечением боли в горле, кровотечений и заживления ран [25]. Но при приеме внутрь в чрезмерных количествах дубильные вещества препятствуют всасыванию минералов, таких как железо и кальций, что может привести к анемии или остеопорозу при длительном воздействии [26].Известно, что гликозиды, которые также присутствовали в семенах, обладают противодиарейным действием [27]. Известно, что алкалоиды считаются наиболее эффективными терапевтически важными вторичными метаболитами растений и широко используются во всем мире в качестве основного агента для обезболивающего, антисплазмолитического и бактериального действия [28]. Алкалоиды присутствовали во всех образцах. Oseni et al., (2013) [28] сообщили, что алкалоиды имеют самую высокую концентрацию в семенах.

Цианогенные гликозиды, отсутствующие во всех трех образцах, считаются токсичными.Цианогенные гликозиды при ферментативном гидролизе высвобождают цианоатомные кислоты, известные как синильная кислота. Эта кислота чрезвычайно токсична из-за ее способности связываться с металлами, такими как Fe 2+ , Mn 2+ и Cu 2+ , которые являются функциональными группами многих ферментов, тем самым подавляя такие процессы, как восстановление кислорода в цитохромах дыхательных путей. цепи, перенос электронов в фотосинтезе и активность ферментов, таких как каталаза, оксидаза [29]. Поэтому предпочтительнее его отсутствие.Braide et al. , (2012) [4] сообщили о присутствии ционогенных гликозидов в семенах арбуза, но в очень низком процентном соотношении — 0,0023. Они отметили присутствие в семенах сапонинов, алкалоидов, флавоноидов, оксалатов и дубильных веществ.

Подобные результаты наблюдались Johnson et al. (2012) [30]. с наличием сапонинов, алкалоидов, таннисов и фитатов и отсутствием флавоноидов и оксалатов в семенах арбуза. Сравнивая результаты с литературными данными, наблюдались аналогичные результаты за исключением цианогенных гликозидов и флавоноидов, которые, как было зарегистрировано, присутствовали в семенах, как сообщает Braide et al., (2012) [4]. Это могло быть результатом сорта и места выращивания. Тритерпеноиды также присутствовали во всех образцах и, как известно, помогают быстрее заживать раны. Oseni and Okoye , (2013) [28] сообщили о наличии сапонинов, флавоноидов, тритерпенов и алкалоидов в семенах арбуза, хотя сорт не был указан.

Общее содержание фенола

Результаты показали значительное количество фенолов в каждом образце. Семена сорта Crimson sweet содержали наибольшее количество фенолов — 5416 мг ГАЭ / 100 г, за ним следовали Черный алмаз (3949 мг ГАЭ / 100 г) и, наконец, Чарльстон Грей с общим содержанием фенола 1494 мг ГАЭ / 100 г.Значения общего содержания фенола во всех трех образцах достоверно различаются при p <0,05. Из результатов, приведенных в таблице 3, можно заметить, что кормление 100 г семян сладкого малинового может дать 5416 мг общих фенолов, 3949 мг из семян черного алмаза и 1494 мг из семян сорта чарльстон грей. Присутствие фенолов во фруктах и ​​овощах привлекало внимание на протяжении многих лет из-за его антиоксидантной активности. Он обладает способностью улавливать свободные радикалы и нейтрализовать их эффекты, тем самым предотвращая такие заболевания, как рак и сердечно-сосудистые заболевания.В литературных источниках также сообщается о значительном количестве общих фенолов в семенах плодов. Joshi и Jain (2012) [31] сообщили о 969,3 мг ГАЭ / 100 г фенолов в семенах арбуза по сравнению с другими семенами фруктов, такими как лимон, виноград и яблоко, с общим содержанием фенола 158,8, 205,5 и 702 мг ГАЭ / 100 г соответственно. Rhaman et al. , (2013) [22] и Дуда-Чодак и Тарко (2007) [33] также зарегистрировали 42,34 мг / г GAE и 969,3 мг катехина / 100 г d.w. общих фенолов в семенах арбуза.Сравнивая результаты с литературными данными, аналогичные результаты наблюдались для всех трех разновидностей. Небольшие отличия в результатах общего содержания фенолов от литературных могут быть результатом различий в сортах, условиях выращивания, а также используемом экстракционном растворителе [32]. В их работе был сделан вывод, что семена арбуза обладают антиоксидантной активностью, но эффективность зависит от экстракционного растворителя, используемого в процессе экстракции.

Хорошо известно, что существует сильная взаимосвязь между общим содержанием фенола и антиоксидантной активностью, поскольку фенолы обладают сильной способностью улавливать свободные радикалы благодаря своим гидроксильным группам.Следовательно, фенольное содержание растений может непосредственно способствовать их антиоксидантному действию [34].

Антиоксидантная активность

Антиоксидантная активность, выраженная в% ингибирования DPPH каждого из образцов, представлена ​​в таблице 3. Исходя из результатов, семена сорта Crimson показали самый высокий процент способности поглощать DPPH с 94,46. Затем последовал черный алмаз с 70,06% поглощающей способностью и, наконец, Чарльстон серый с 59,88%.

Среди трех сортов малиновое сладкое показало самую высокую антиоксидантную активность, а также высокое содержание фенолов.Различие в активности может быть связано с присутствием фенольных компонентов в разных экстрактах, поскольку известно, что фенолы обладают высокой антиоксидантной активностью по сравнению с другими фитохимическими веществами [32].

Осени и Окое, (2013) [28] сообщили о 56,93% способности семян арбуза улавливать свободные радикалы DPPH. Это было похоже на процентное содержание свободных радикалов у семян сорта Чарльстон Грей. Acar et al. , (2012) [21]. также сообщили о более низком процентном содержании радикалов у очищенных от шелухи семян арбуза с диапазоном 1.31-13,90%. Антиоксидантная активность всех трех образцов достоверно различалась при p <0,05. Известно, что антиоксиданты подавляют свободные радикалы, поэтому являются важными компонентами антивозрастных составов. Антиоксиданты также обеспечивают защиту от повреждения тканей из-за пагубного воздействия окружающей среды и других агентов и стимулируют рост коллагена, борясь с вредным воздействием свободных радикалов [35]. Потребление семян может снизить вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и рака из-за значительного количества общих фенолов, содержащихся в семенах, и его антиоксидантной активности.

4. Заключение

Исследование показало, что семена арбуза являются богатым источником клетчатки и минералов, которые необходимы для системы организма. Семена Crimson sweet обещают быть более богатым источником фенолов и обладают наивысшей антиоксидантной активностью по сравнению с семенами сортов Black Diamond и Charleston Grey. Эти семена арбуза могут принести значительные медицинские, медицинские и экономические преимущества, если их употреблять в свежем виде или использовать в пищевых продуктах.

Список литературы

  1. Министерство продовольствия и сельского хозяйства (2011 г.).Информационный бюллетень по производству арбузов. Гана.
  2. Okonmah, L.U., Agbogidi, O.M. и Nwagu, O.K. (2011) Оценка четырех сортов арбуза ( crisrullus lanatus thumb ) в агроэкологической среде Асабы. Международный журнал перспективных биологических исследований. 1 (1), 126-130.
  3. Oyeleke, G.O.1, Olagunju, E.O. и Ojo, A: (2012) Функциональные и физико-химические свойства семян арбуза ( Citrullus Lanatus ) и масла семян. Журнал прикладной химии, 2 (2), 29-31.
  4. Braide W., Odiong, I.J. и Орануси С. (2012) Фитохимические и антибактериальные свойства семян арбуза ( Citrullus lanatus ). Prime Journal of Microbiology Research , 2 (3), 99-104.
  5. Дженсен Б. Д., Туре, Ф. М., Хаматталь, М. А., Туре, Ф. А. и Нантуме Д. А. (2011). Арбузы в песках Сахары: выращивание и использование местных местных сортов в регионе Томбукту в Мали, Исследования и приложения этноботаники, 9, 151-162.
  6. Trease, G.E. и Evans, W.C. (2002). Учебник фармакогнозии, 15 -е издание . Академическая пресса, Лондон.
  7. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. 2011. Фитохимический скрининг и экстракция: обзор. Internationale Pharmaceuticasciencia 1 (1), 98-106.
  8. Boakye, A.A., Wireko-Manu, F.D., Agbenorhevi, J.K. и Oduro, I. (2015) Антиоксидантная активность, общее количество фенолов и фитохимические компоненты четырех недостаточно используемых тропических фруктов, International Food Research Journal , 22 (1), 262-26.
  9. Досу, В. Agbenorhevi, JK, Combey, S. и Afi-Koryoe, S., (2014) Ackee ( Blighia sapida ) Fruit Arils: питательные, фитохимические и антиоксидантные свойства, International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3 (6) , 534-537.
  10. Agbenorhevi, J.K. и Marshall L.J. (2012) Исследование общего количества фенолов и антиоксидантной активности при хранении фруктовых смузи. Journal of Food Science and Engineering, 2, 72-79.
  11. Лакшми Дж. И Пурнима К. (2011). Питательный потенциал, биодоступность минералов и функциональные возможности семян арбуза ( Citrullus vulgaris ). LWT — Food Science and Technology, 44, 1821–1826 .
  12. ФАО (1982), Таблица состава продуктов питания для орехов и семян Ближнего Востока, Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 26.
  13. Madaan, T.R. и Лай, Б. (1984). Некоторые исследования химического состава ядер тыквы и их оболочки. Растительные продукты для питания человека , 34: 81-86.
  14. Луку А.Л., Гнакри Д., Дже Й., Киппре А.В., Мэлис М., Баудуан Дж. П., Зоро Би И.А. (2007) Макроэлементный состав трех видов тыкв, выращиваемых для потребления семян в Кот-д’Ивуаре. Африканский журнал биотехнологии, 6 (5), 529-533.
  15. Mabalaha, M.B., Y.C. Митей и С. Йобоа, (2007) Сравнительное исследование свойств выбранных масел из семян дыни как потенциальных кандидатов для превращения в коммерческое пищевое растительное масло. Журнал Американского общества химиков-нефтяников, 84: 31-34.
  16. Хассан, Л. Г., Дангогго, С. М. Умар, К. Дж. Сайду, И. и Фолоруншо, Ф. А. (2008). Ближайшие, минералы и антипитательные факторы ядра семян Daniellia oliveri . Chemclass Journal, 5, 31-36.
  17. Озджан М., (2009). Некоторые приблизительные характеристики плодов и масла грецкого ореха (Juglansregia L.), произрастающих в Турции, Иранский журнал химии и химической инженерии, 28 (1), 57-62.
  18. Джек Т.Дж. (1972). Семена тыквенного: характеристика и использование масел и белков. Обзор. Экономическая ботаника 26 (2): 135–141. ,

    19. ,

  19. , Уилкокс, Б.Ф. (2006). Основы пищевой химии.1 st Edition, Paraclete, Nigeria, pp124-16.
  20. Оджи Г.К., Олуба О.М., Огунлово Ю.Р., Адебиси К.Э., Эйдангбе Г.О. и Ороле Р.Т. (2008). Исследование состава семян Citrulluslanatus (Egusii melon). Интернет-журнал питания и благополучия. Том.6 № 1.
  21. Акар Р., Озджан М.М., Канбур Г. и Дурсун Н. (2012). Некоторые физико-химические свойства съедобных и кормовых семян арбуза, Иран. J. Chem. Chem. Eng., 31 (4), 41-47.
  22. Осени, О.А., Окойе, В.И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514. (Артикул № 14) .
  23. Самиа Ф.Эль-Сафи, Рабаб, Х. Салем и Абд Эль-Гани, МЭ (2012): Химическая и диетическая оценка различных видов семенной муки как новых источников белка, World Journal of Dairy & Food Sciences, 7 (1) ,: 59-65, 2012.
  24. Арапицас П .: (2012) Анализ гидролизуемых танинов в продуктах питания. Elsevier Food Chemistry. Пищевая химия 135 1708–1717 .
  25. Абдул-Мумин И .: (2013). Биохимический и микробиологический анализ жмыха из орехов ши: отходы переработки масла ши. миль. Диссертация, Университет науки и технологий Кваме Нкрума.
  26. Варадхараджан В., Джанартанан У. К., Виджаялакшми К. (2012) Физико-химический, фитохимический скрининг и профилирование вторичных метаболитов экстракта листьев annona squamosa . Всемирный журнал фармацевтических исследований . 1 (4), 1143-1164.
  27. Тивари П., Кумар Б., Каур М., Каур Г. и Каур Х. (2011) Обзор фитохимического скрининга и экстракции. Internationale Pharmaceutica Sciencia. 1 (1), 98-106.
  28. Осени, О. А., Окое, В. И .: (2013) Исследования фитохимических и антиоксидантных свойств плодов арбуза ( Citrullus lanatus ). Журнал фармацевтических и биомедицинских наук; 27 (27): 508-514.
  29. Франциско, И.А. и Пинотти M.H.P .: (2000) Циногенные гликозиды в растениях. Бразильский Архив биологии и технологий, 43 (5). 487-492.
  30. Johnson J.T., Iwang E.U., Hemen J.T., Odey M.O., Efiong E.E. и Eteng, O.E .: (2013) Оценка содержания антинутриентов в арбузе Citrullus lanatus. Анналы биологических исследований, 3 (11): 5145-5150 .
  31. Джоши, Х. и Джайн, П.К. (2012) Кумарин: химический и фармакологический профиль. Журнал прикладной фармацевтической науки 2 (6), 236-240.
  32. Рахман Х., Манджулак К., Ануша Т., Нагавени К., Чинна Е.М. и Дипанкар Б .: (2013) Антиоксидантная активность экстрактов семян Citrullus lanatus in vitro. Азиатский журнал фармацевтических и клинических исследований. 6 (3), 152-157.
  33. Дуда-Чодак А. и Тарко Т. (2007) Антиоксидантные свойства семян и кожуры различных плодов. Acta Scientiarum Polonorum 6 (3), 29-36 .
  34. Мохаммед И. С. А., Мотаал А. А. и Людгер Б. (2011) Общее содержание фенолов и антиоксидантная активность стандартизованных экстрактов из листьев и клеточных культур трех видов Callistemon . Американский журнал наук о растениях , 2, 847 850 .
  35. Rodriguez E.B., Flavier, M.E., Rodriguez-Amaya D.B. и Амайя-Фарфан Дж. (2006) Фитохимические и функциональные продукты питания. Текущая ситуация и перспективы для развивающихся стран. Segurança Alimentar e Nutricional, Кампинас, 13 (1): 1-22.

Углеводы в арбузе, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании пищевых углеводов в 1 различных видах арбуза, начиная от 7.От 55 г до 7,55 г на 100 г. Основной сорт арбуза — Арбуз сырой , где количество углеводов в 100 г составляет 7,55 г.

7,55 г углеводов на 100 г сырого арбуза соответствует 6% суточной нормы углеводов. Для типичного размера порции из 1 чашки шариков (или 154 г) количество углеводов составляет 11,63 г. Это соответствует проценту RDA в 9%.

Процент рекомендуемой суточной нормы углеводов основан на уровне 130 г для взрослого человека.

Арбуз, сырой — пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни суточной нормы потребления арбуза в сыром виде следует учитывать наряду с содержанием углеводов.Этот профиль питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Фрукты и фруктовые соки. Другими важными и связанными с углеводами питательными веществами являются сахар, калории, белки и жиры. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество сахара составляет 6,2 г (7% RDA), количество калорий — 30 ккал (2% RDA), количество белка — 0,61 г (1% RDA) и количество Жир 0,15 г. Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают сахар, калории, белки и жиры, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями углеводов в арбузе.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов. Пищевая ценность арбуза в сыром виде составляет 19 из 100. При сравнении содержания углеводов и пищевой плотности в 100 г арбуза в сыром виде; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием углеводов. С точки зрения общей питательной ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Сравнение углеводов в арбузе и макаронах

Количество углеводов в макаронах составляет 25 г на 100 г.В процентах от суточной нормы углеводов это 19%. По сравнению с Арбуз сырой в 100 г содержит 7,55 г углеводов. В процентах от RDA это 6%. Таким образом, в макаронах на 17,45 г углеводов больше, чем в сыром арбузе. По процентному содержанию углеводов это на 231% больше углеводов. Паста имеет общую оценку пищевой ценности 14 из 100, в то время как арбуз в сыром виде имеет оценку пищевой ценности 19 из 100. Арбуз в сыром виде также содержит наибольшее количество углеводов для одного вида арбуза.

Количество углеводов на 100 калорий

100 калорий арбуза, сырого — это размер порции 3,33 г, а количество углеводов составляет 25,17 г (20% суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как белок, на 100 калорий, следующие: Сахар 20,67 г (23,33% RDA), белок 2,03 г (3,33% RDA), жиры 0,5 г (0% RDA). Это показано в таблице процентного содержания углеводов RDA ниже, исходя из 100 калорий, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 чашка, шарики (или 154 г)

Для пищевого арбуза в сыром виде типичный размер порции составляет 1 чашка, шарики (или 154 г), в которых содержится 11 шариков.63 г углеводов. Доля углеводов в рекомендуемой дневной норме для этой порции составляет 9%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 11,1 порции типичного размера порции 1 чашка, шарики (или 154 г) дают полную суточную суточную норму. Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание сахара составляет 9,55 г, содержание калорий — 46,2 ккал, содержание белка — 0,94 г, а содержание жира — 0,23 г. Проценты показаны ниже в таблице углеводов для типичной порции углеводов и связанных с ними важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в арбузе, сыром

Количество белков, жиров и углеводов из этого продукта, описанного выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка, шарики или 154 г), хотя Также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Общее количество калорий из углеводов составляет 41,9 (ккал), из белков — 3 калории.2 (ккал) .Калорийность жиров составляет 1,9 (ккал).

граммов углеводов в арбузе (на 100 г)

Этот список из 1 видов арбузов представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Арбуз, сырой до Арбуз, сырой , где представлены все продукты питания. ранжируются по содержанию или количеству на 100 г. Содержание пищевых углеводов можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько углеводов в арбузе .

В приведенном ниже списке указано общее содержание углеводов в 1 продукте из общего описания «арбуз», каждый из которых показывает количество углеводов, а также сахар, калории, белки и жиры.

Соответствующие калории для арбуза, ранжированные по количеству углеводов на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности арбуза.

Влияние приготовления и хранения на углеводы

На уровень углеводов может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырые, вареные или жареные.Общее количество сырых продуктов составляет 1 продукт. Наибольшее количество углеводов в 1 сырье содержится в арбузе , сыром , где содержание составляет 7,55 г на 100 г. Для этой порции количество сахара составляет 6,2 г, количество калорий — 30 ккал, количество белка — 0,61 г и количество жиров — 0,15 г.

Наивысшее содержание углеводов на 100 г

Используя приведенный ниже список для 1 различных записей о питании арбуза в нашей базе данных, наибольшее количество углеводов обнаружено в Арбуз, сырой , который содержит 7.55 г углеводов на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 6%. Для этой порции на 100 г содержание сахара составляет 6,2 г, содержание калорий — 30 ккал, содержание белка — 0,61 г, содержание жира — 0,15 г.

Наименьшее количество углеводов в 100 г содержится в сыром арбузе, который содержит 7,55 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 6% от суточной нормы. Для этой 100 г порции количество сахара составляет 6,2 г, количество калорий — 30 ккал, количество белка — 0,61 г, количество жиров — 0.15 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон углеводов 0 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 0 г сахара, 0 ккал для калорий, 0 г для белка, 0 г для жира.

Наибольшее количество углеводов на порцию

Пожалуйста, помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г для продуктов с высоким содержанием углеводов в вашем рационе. Например, 100 г сырого арбуза содержат 7,55 г углеводов. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании.Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении пищевой ценности углеводов.

Еда с самым высоким содержанием углеводов на типичную порцию — это арбуз, сырой, который содержит 11,63 г в 1 чашке, шариках (или 154 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 9%. В этой порции содержание сахара составляет 9,55 г, содержание калорий — 46,2 ккал, содержание белка — 0,94 г, а содержание жира — 0,23 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих углеводы, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов из более чем 7000 продуктов, чтобы составить список продуктов с высоким содержанием углеводов.

Разновидность Общий фенол (мг ГАЭ / 100 г) % Ингибирование DPPH Эквивалент тролокса (мкМТЭ / г)
Чарльстон Грей 1494 ± 19.99

a

82,59 a
Crimson sweet 5416 ± 27.99 b 94,66 ± 0,55 b 130,29 b
Черный алмаз 3949 ± 89,71 c 70,06 ± 0,56 c

Список арбузов, содержание углеводов на 100 г

1. Арбуз, сырой — Углеводы
Пищевая ценность: 19/100 Пищевая группа — Фрукты и фруктовые соки
90 Сахар
(% RDA) 		Калорий
(% RDA) 		Жир
(% RDA) 		Белок
(% RDA)
Профиль для 100 г порции:
7.55 г (6%) 6,2 г (7%) 30 ккал (2%) 0,15 г (0%) 0,61 г (1%)
Стандартный размер порции 1 чашка и шарики (или 154 г):
11,63 г (9%) 9,55 г (11%) 46,2 ккал (2%) 0,23 г (0%) 0,94 г (2%) )
Другие размеры порций 1 чашка, нарезанная кубиками (или 152 г):
11.48 г (9%) 9,42 г (10%) 45,6 ккал (2%) 0,23 г (0%) 0,93 г (2%)
Другие размеры порций 1 дыня (15 длинных x 7-1 / 2 диаметра) (или 4518 г):
341,11 г (262%) 280,12 г (311%) 1355,4 ккал (68%) 6,78 г (10%) ) 27,56 г (49%)
Другие размеры порции 1 долька (примерно 1/16 дыни) (или 286 г):
21.59 г (17%) 17,73 г (20%) 85,8 ккал (4%) 0,43 г (1%) 1,74 г (3%)
Другие размеры порций 10 арбуз шарики (или 122 г):
9,21 г (7%) 7,56 г (8%) 36,6 ккал (2%) 0,18 г (0%) 0,74 г (1%)

углеводы и пищевая ценность — Top 221 Foods

Овощи

лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

Семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, тыквенные семечки, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, оленина, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребрышки

Fast Foods

картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, крупы и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, рогалик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макароны, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, десерты и закуски

попкорн, чипсы, начос, батончик мюсли, солёное крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, помадка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пирожные

Зерновые для завтрака

мюсли, чирио, овсянка, хлопья келлоггс, хлопья General Mills

Разное

спирулина, мед, сахар, коричневый сахар, тофу, оливковое масло, чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны и сыр, буррито

(PDF) Сравнительный примерный состав арбуза Citrullus Lanatus, тыквы Cucurbita Pepo’l и рамбутана Nephelium Lappaceum

International Journal of S наука и технологии (IJST) — Том 2 No.1 января 2013 г.

IJST © 2012 — IJST Publications UK. Все права защищены.

потребляется на юге США (Мандель и др.

2005). Внутренняя кожура, обычно светло-зеленая или белая

, содержит много скрытых питательных веществ и съедобна, но в большинстве случаев

раз избегают из-за ее непривлекательности. вкус. Он содержит

, в основном цитруллин, который является известным стимулятором азотной кислоты

(Science daily, 2008).Сок Citrullus lanatus

можно превратить в вино, семена которого употребляют в качестве закусок в

Китае, Израиле и других странах. Мякоть варят и семена

едят в Судане, Нигерии и Египте (Года, 2007). Citrullus

lanatus содержит значительное количество цитруллина, а после употребления нескольких килограммов в плазме крови измеряется повышенная концентрация

(Mendel et.al.

2005). В Африке семена можно перемолоть в муку грубого помола

или из них можно извлечь масло,

зрелых плодов можно приготовить и использовать в качестве летних кабачков (USDA, 2003).

Плоды Nephelium lappaceum обычно продаются в свежем виде, используются в

для приготовления джема и желе. Это отдельные коричневые семена с высоким содержанием

определенных жиров и масел (олеиновая и арахиноновая кислота), ценные

для промышленности и используемые в кулинарии и производстве мыла

. Его корни, спина и листья

используются в различных лекарственных целях и используются в производстве красителей. Второй вид

Nephelium lappaceum, известный как «дикий» рамбутан, на

меньше по размеру, чем обычная красная разновидность, и имеет желтый цвет

.Cucurbita pepo’L была важной культурой в

Андах с доколумбовой эпохи. Кукурбита — это сезонная культура

, используемая в качестве корма для людей, мякоть едят свежей,

обрабатывают различными способами: сушат, замораживают, жарят, засахаривают

или маринуют (Теотия, 1992), а семена

используются напрямую для употребления в пищу в качестве закуски после засолки

и обжарки в арабской стране (Al khalifa, 1996).

Кукурбита в кулинарных условиях широко считается

овощем или ингредиентом в пирогах, супах, рагу, хлебе

и многих других блюдах, свежие тыквы

чувствительны к микробной порче, даже в холодильных условиях они

необходимо замораживать или сушить (Доймаз, 2007).Исследования

показали, что фрукты и овощи содержат среди других жизненно важных

питательных веществ, заметное количество углеводов,

белков, жиров, клетчатки и фитохимических веществ, а также ежедневное потребление

порций разнообразных продуктов.

фруктов и овощей является подходящей стратегией для

, значительно снижающей риск хронических заболеваний и до

для удовлетворения потребности в питательных веществах для оптимального здоровья (Liu, 2004).

Эти фрукты потребляются, свежие, консервированные или перерабатываются, и

их потребление приводит к образованию огромного количества

сельскохозяйственных отходов из их семян и кожуры, удаление

этих сельскохозяйственных отходов может иметь серьезное воздействие на окружающую среду

который становится все труднее решить.

Следовательно, потребуются большие усилия для развития

питательного и промышленного потенциала побочных продуктов, отходов

и этих недостаточно используемых сельскохозяйственных продуктов.Несмотря на многочисленные питательные свойства фруктов

, только небольшая часть растительного материала

используется непосредственно для потребления человеком

(El-Adaway et.al.1999), оставшаяся часть

может быть преобразована в питательные вещества для любого продукта питания. или кормить или

в удобрение. Несмотря на то, что было выполнено несколько исследований

по оценке питательности некоторых местных

доступных фруктов, Obizoba et.al. (2004), Akubor &

Onimawo (2005), Animawo (2005), Adepoju & Adeniji

(2008), Ene-obong (2001), Itam (1983), Essien (1994)

и Edet (2004) , немногое было сделано с

питательным (приблизительным) содержанием многих местных

мякоти, семян и кожуры фруктов, которые в большинстве случаев выбрасываются.

Знание питательной ценности различных частей

этих фруктов будет стимулировать их потребление различными способами

и повторное использование огромного количества семян и кожуры

, выбрасываемых как отходы для производства продуктов питания для людей, кормов для животных и

удобрения.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

2.1 Источники материалов

8 кг Citrullus lanatus, 8 кг Cucurbita pepo’L и

5 кг Nephelium lappaceum были куплены на местных рынках

в Калабаре и Обубра

. Правительственный район в штате Кросс-Ривер.Были закуплены образцы

в свежем виде и в количестве

, достаточном для анализа.

2.2 Сбор и обработка образцов

Четыре Citrullus lanatus весом 2 кг каждый, 8 Cucurbita

pepo’L весом 1 кг каждый и 5 кг Nephelium

lappaceum использовали как для анализа питания, так и для фитохимического скрининга

. Фрукты были куплены по

разное время для анализа питательных веществ и антипитательных веществ

.Были куплены 4 кг Citrullus lanatus, 4 кг Cucurbita

pepo’L и 2,5 кг Nephelium lappaceum,

приготовлены и высушены с использованием печи с циркуляцией горячего воздуха

(термоядерный шкаф Gallenkamp размер один) при 50 ° C и сохранены в

.

маркированных герметичных контейнеров в холодильнике. Было закуплено такое же количество

и использовано в качестве свежих образцов для химической оценки

и фитохимического скрининга. Образцы

для сушки были промыты и разрезаны ножом

на небольшие кусочки.Семена Citrullus lanatus удаляли

из мякоти перед отделением красной мякоти от кожуры.

Семена промывали, давали стечь и помещали на фольгу

. Целлюлозу измельчили в клочки, дали стечь

и поместили в другой лоток, облицованный фольгой, цедру

нарезали на крошечные кубики и поместили в отдельную линию лотков

с фольгой, затем перенесли в печь. Кожу Nephelium

lappaceum отделяли от мякоти с помощью ножа

перед отделением мякоти от семян.Кожура

была нарезана кубиками, мякоть была измельчена, а ядра семян

были нарезаны на тонкие кусочки. Каждый образец помещали

в отдельный лоток, выложенный фольгой. Cucurbita pepo’L

, нарезанный ломтиками и приготовленный в течение 20 минут, давал остыть

перед отделением семян от мякоти и кожуры

с помощью лопаточки. Каждый был помещен в отдельный лоток

, выложенный фольгой. Образцы помещали в циркуляционную печь горячего воздуха

(BS-250, печь Gallen Kamp) и сушили при

50 ° С.Семена Citrullus lanatus, Nephelium

lappaceum и Cucurbita pepo’L сушили в печи

в течение 24 часов, кожуру и мякоть в течение 48 часов, за исключением мякоти

Citrullus lanatus, которая сушилась в течение 72 часов. Период сушки

принимали с момента помещения в предварительно нагретую печь

. Высушенные образцы удаляли и

отдельно измельчали ​​в мельнице со стальными лопастями для получения

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2025 © Все права защищены.