Амарант польза: Что такое амарант, чем он полезен, как его принимать и употреблять?

Что такое амарант, чем он полезен, как его принимать и употреблять?

Амарант – это тропическое растение с маленькими пурпурными цветками. Другие названия – аксамитник, щирица, бархатник, петушиные гребешки. Родина произрастания – Южная Америка.

Амарант используется в кулинарии, косметологии, медицине. В некоторых странах его выращивают как сельскохозяйственную культуру, которая обеспечивает население нежной зеленью и богатым урожаем семян. Последние ценятся за высокое содержание белка, не уступающего по разнообразию химического состава даже коровьему молоку. Из них производят амарантовое масло, готовят супы и каши, изготавливают лекарственные средства и чаи.

Химический состав

Состав амаранта богат ценными питательными веществами. Вот лишь некоторые из них:

• Витамины: A, C, K, PP, группы B.
• Микроэлементы: Mn, Fe, Zn, Se, Cu.
• Макроэлементы: Na, Mg, Ca, P, K.
• Флавоноиды, полифенолы.
• Протеин и аминокислоты, среди которых лизин и триптофан.
• Антиоксидант амарантин.
• Пищевые волокна.
• Омега-3 и -6 жирные кислоты.
• Пектины, крахмал, пигменты.
• Липиды и обладающий противораковыми свойствами сквален.

Внимание! В 100 г амаранта содержится около 14 г белка, 70 г углеводов, 7 г жиров, 7 г клетчатки и 370 ккал. В его семенах и листьях на 30% больше протеина, чем в овсе, и на 50%, чем в сое.

Польза для здоровья

Богатый состав наделил амарант уникальными полезными свойствами. Его употребление рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения.

Благодаря содержанию сквалена, насыщающего клетки кислородом, растение повышает иммунитет и помогает быстрее выздороветь при простудных и воспалительных заболеваниях. Оно предотвращает развитие сахарного диабета, болезней поджелудочной железы, вен, суставов и онкологических патологий.

Листья амаранта богаты пептидами, замедляющими воспалительные реакции и предотвращающими клеточные мутации. Растение улучшает пищеварение, нормализует уровень холестерина и обеспечивает организм строительным материалом, способствуя восстановлению поврежденных и формированию новых тканей.

Внимание! Амарант не содержит клейковину, поэтому может включаться в рацион людей с целиакией в качестве альтернативы другим видам зерновых культур.

Способы применения, рецепты

В кулинарии используют масло и муку из амаранта, а также листья, стебли и семена растения. В народной медицине из него делают отвары и настои.

Способы применения амаранта:

• Общеукрепляющий отвар. Залейте 2 ст. л. смеси из листьев, корней и цветов амаранта 200 мл кипятка и прогрейте на пару 10 минут. Затем охладите, процедите и принимайте отвар по 100 мл трижды в день перед едой.
• Лечебный настой. Залейте 1 ст. л. мелко измельченных листьев щирицы 200 мл воды, прогрейте на пару 1 минуту и долейте жидкость в объеме, равном испарившейся при кипении. Чтобы улучшить работу желудочно-кишечного тракта, принимайте целебный настой внутрь, по 2 глотка, перед едой, 2 недели. Для лечения воспаленных десен полощите им рот.
• Ванна. Залейте 400 г листьев 2 л воды и прокипятите 15 минут на пару. Процедите смесь, добавьте в ванну, разбавьте теплой водой и полежите в ней 30 минут. Повторяйте процедуру через день. Она помогает ускорить заживление ожогов и избавиться от некоторых кожных патологий.
• Чай. Его рекомендовано употреблять при анемии, сахарном диабете, расстройствах сна, болезнях суставов, респираторных заболеваниях, нарушенной лактации, похудении. Он не содержит кофеин и не приносит побочного вреда здоровью. Готовится напиток легко: залейте 1 ст. л. высушенного сырья 100 мл кипятка, добавьте 0,5 ч. л. мяты и оставьте под крышкой для настаивания на 10 минут. Долейте 100 мл кипятка и добавьте сахар или мед по вкусу.

Амарант употребляют в пищу. Из его листьев готовят салаты, супы. Из муки, зерен или отрубей – выпечку. Из семян – каши и первые блюда. Масло используют только для заправки, при жарке оно утрачивает полезные свойства.

Амарант: польза или вред — полезные и лечебные свойства растения и его применение

Амарант: полезные свойства и применение

Историческая справка

Новые факты и подтверждение старых догадок

Применение амаранта пищевого

Использование в народной медицине

Именно этот континент дал миру удивительный и питательный продукт, который стал известен как универсальная кормовая и крупяная культура. С южноамериканских просторов амарант перекочевал на североамериканские, затем был завезен в Индию, Европу. Неприхотливость этого растения позволила выращивать его в совершенно разных климатических условиях.

Всего в мире знают более 65 родов и 900 видов этой культуры. Кстати, в России она носит второе, народное название «щирица». Стебель щирицы достигает 2-3 м, его толщина может равняться 10 см. Отличительная черта – крупные, слегка заостренные к верхушке листья, соцветие, представляющее собой метелку с мелкими зернышками (до 500 г в каждой).

Чем так уникальны семена и масло, производимое из этого натурального сырья?

Амарант: полезные свойства и применение

Это растение – рекордсмен по содержанию белков. А вот сахаров в нем минимум – это особенно ценится сторонниками здорового питания, следящими за своей фигурой. А еще в нем много:

• Микроэлементов – это кладовая калия, кальция, магния, кремния.

• Биогенных элементов – бора, железа, цинка.

• Клетчатки – ее содержание в амаранте достигает 14%.

• Рутин (относится к биофлавоноидам) – его содержат некоторые виды необычной крупяной культуры.

• Пектин – очищенный полисахарид, растворимое пищевое волокно, впитывающее в себя шлаки и токсины и очищающее наш организм.

• Лизин – успешно борется с вирусами, снижает раздражительность и тревожность, избавляет от головной боли. Его недостаток приводит выпадению волос, снижению аппетита, повышенной нервозности, симптому «красных глаз».

• Метионин – улучшает работу органов пищеварения, способствует нормализации липидного обмена и метаболизма, помогает снять симптомы аллергии, препятствует вымыванию кальция из организма.

По сравнению с другими пищевыми культурами растение, открытое ацтекскими племенами, обладает большим количеством белка. При этом данный продукт превосходно сбалансирован по составу аминокислот. Подобные целебные свойства травы амарант позволяет использовать ее в качестве лечебного сырья. Также эта крупяная культура – превосходное дополнение к сбалансированному рациону современного человека, испытывающего дефицит белковой пищи, важных аминокислот (лизина, метионина).

В листьях растения-лекаря содержатся разнообразные питательные вещества, оказывающие непосредственное воздействие на здоровье человека. Это витамины (C, E, A), различные пигменты. По своему составу овощные формы амаранта похожи на такой незаменимый в правильном питании продукт, как шпинат. С одной разницей – в траве, о которой мы рассказываем в этой статье, больше белка, что делает ее гораздо более ценной.

У нас можно купить диетические продукты:

Хлебцы амарантовые с луком 195г

Историческая справка

Первые сведения, полученные об этом уникальном природном целителе, пришли от армянского врача, лечившего людей в 16 веке. Он использовал крупяную культуру для очищения желудка и кишечника. Его последователи пошли еще дальше – они назначали отвар корневищ и листьев, а также водный настой от:

Амарант издавна применялся врачами как мощное кровоостанавливающее и диуретическое средство. Его прописывали и при змеиных укусах. Надземная часть растения (стебли, листья, семена) активно использовалась при лечении простуды.

Новые факты и подтверждение старых догадок

Целебная трава была заново открыта современными учеными и диетологами. Исследовав ее состав, они пришли к выводу: человечество получило бесценный подарок от природы – кладезь незаменимых аминокислот в сочетании с глутамином, гистидином и аспарагиновой кислотой.

Полезные лечебные свойства растения амарант – это не только очищение организма, улучшение обмена веществ и борьба с ОРВИ и простудой. Некоторые вещества можно применять для предупреждения развития и лечения болезней центральной нервной системы, некоторые незаменимы при профилактике и избавлении от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализации кровообращения в сердечной мышце.

Сквален амаранта, добываемый из семян, обеспечивает мощную защиту кожных покровов, что делает его одним из популярнейших активных компонентов в косметологии – на его основе создаются кремы и другие уходовые средства. Это дефицитный продукт, который высоко ценится из-за его полезных свойств. Он заживляет раны, насыщает ткани и органы кислородом, снижает уровень холестерина в крови, способствует уменьшению размеров новообразований (как доброкачественных, так и злокачественных).

Применение амаранта пищевого

В пищу используются не только семена, восполняющие дефицит белка, витаминов и минералов в нашем организме. Можно есть и листья, которые оказывают не меньшее воздействие на наше самочувствие, разнообразят рацион, поскольку могут применяться вместо того же самого шпината, о котором мы уже говорили. Зелень можно использовать в качестве гарниров, как основу для свежих летних салатов, один из ингредиентов необычных супов (в том числе холодных). Она же может быть рекомендована в качестве универсальной белковой добавки.

Продукты, изготовленные из амаранта – диетические. По своему составу они наиболее приближены к цельному молоку или белку. Современными производителями широко используется мука, добываемая из семян этого полезного растения. Из нее пекут хлебобулочные изделия, оладьи. Крупа – еще один источник важных аминокислот, ценных витаминов и микроэлементов. Чаще всего из нее варят сытную кашу.

Эта трава невероятно популярна за рубежом. Из зерен, содержащихся в метелках, вырастающих на длинном стебле, готовят разнообразные вкусные и полезные продукты, которые могут быть рекомендованы людям, вынужденным придерживаться диетического питания.

Выше мы сказали, что из листьев амаранта часто делают салаты. Для этого их нужно промыть, нарезать, заправить растительным маслом или нежирной сметаной, солью перцем. Такой перекус – превосходный источник белка для организма.

Вот еще один рецепт, для которого нам понадобится:

• 500 г зеленых листьев
• 2 ст.л. масла оливы
• Долька чеснока
• 1 луковица
• Соль

Из этих ингредиентов может получиться вкусное и полезное летнее блюдо. Промойте зелень, нарежьте ее. В подогретое масло выложите пропущенную через пресс чесночную дольку. В заправку добавьте мелко нарезанную луковицу. Полейте маслом зелень, посолите, смешайте, оставьте на 5-10 минут под крышкой.

Листья можно заготавливать впрок. Для этого их срезают со стебля и отправляют в сухое темное место, после чего дожидаются полного высыхания. В таком виде растение добавляется в первые и вторые блюда.

Следует отметить тот факт, что полезная трава сама по себе не имеет выраженного вкуса. Ее необходимо сочетать с другой зеленью и культурами.

Как употреблять семена амаранта

Целебные зернышки можно употреблять сырыми и поджаренными. Во время обжарки они приобретают характерный ореховый вкус, который не оставит равнодушным даже самого придирчивого гурмана. Семя можно использовать при приготовлении выпечки: тортов, булок, печенья. Добавляют его и в оладьи, запеканки.

Вот всего лишь два полезных рецепта:

• Амарантовая каша – готовится из расчета 1 стакан крупы на 3 стакана воды. Зерна необходимо всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, накрыв крышкой и периодически перемешивая содержимое, чтобы ваша каша не подгорела. На приготовление этого нежного и питательного блюда должно уйти около 35 минут.

• Хлеб – делается из стакана пшеничной муки, смешанной с ¾ стакана зерен, солью и чайной ложкой соды. К полученной основе добавляется один взбитый яичный белок со столовой ложкой подогретого маргарина или масла. Ароматная буханка выпекается в течение 20 минут при температуре духовке 190 градусов.

Выше мы рассказали о том, как принимать семена амаранта, и о пользе блюд из них, но про вред этого растения не было сказано ни слова.Это не говорит о том, что мы имеем дело с абсолютно безопасным для человека продуктом. Прием блюд на основе зерен и листьев целебного растения может привести к ухудшению самочувствия лишь при наличии противопоказаний. 

Ими являются:

• Образование камней в почках или желчном пузыре.

• Целиакия – нарушение работы кишечника, связанное с его повреждением – следствием употребления в пищу определенных белков.

• Индивидуальная непереносимость продукта.

Вот список противопоказаний – при всех этих состояниях не рекомендовано применение амаранта для профилактики ряда заболеваний и употребление еды, которая была приготовлена на основе необычной крупы или зеленых листьев – сухих или свежих. 

Использование в народной медицине

Растение, которое впервые оценили ацтеки, применяется для лечения множества болезней. Оно улучшает состояние больного при желудочно-кишечных инфекциях, развитии псориаза, различного рода повреждениях кожных покровов, колитах, язве.

Свежевыжатый сок из широких зеленых листьев применяется как эффективное средство при сахарном диабете, болях в животе. Настойка из высушенного сырья может использовать в лечебных целях при гриппе и простудных заболеваниях. Ванны с добавлением сухого амаранта могут быть полезны при аллергии, поражениях кожи. Маслом и специальными продуктами с его добавлением часто обрабатывают укусы насекомых, ранки, ожоги.

Это необычное растение используется и как универсальное омолаживающее средство – для замедления процессов старения и очищения организма готовится сбор, содержащий следующие травы:

• зверобой;
• ромашку;
• почки березы;
• сам амарант (корневища, листья).

Китайцы давно используют полезную траву и незаменимую крупяную культуру для борьбы с онкологией, предупреждения развития опухолей, оздоровления организма и укрепления иммунной системы.

Как правильно заготовить сырье

Сбор производится в последние летние месяцы, когда завершается пора цветения, поскольку этому натуральному продукту нужно дать созреть. Однако есть разновидности, которые можно заготовить уже зимой. Вот несколько способов сохранить полезные свойства удивительной травы:

• Амарантовые зерна необходимо извлечь из метелок, после чего все части идут в ход – цветки и стебли можно подвергнуть заморозке, засушить или заквасить.

• Сушка проводится следующим образом: растение нарезается на крупные куски, выкладывается в один слой на бумагу и помещается в прохладное и темное место. Время от времени сырье перемешивают.

• Второй вариант – листья собираются со стебля, из них формируют связки (пучки), которые подвешиваются и высушиваются. Когда трава начнет рассыпаться при растирании, ее можно снимать и использовать в качестве натурального лекарства от множества болезней или добавлять в пищу.

• Возможен и другой способ хранения – замораживание. В этом случае букетики амаранта, вымытые и высушенные, укладывают в пакетики и отправляют в морозилку. Срок хранения таких заготовок – не более года.

• Последний метод, о котором мы расскажем – маринование. Первый вариант предполагает изготовление рассола с добавлением соли и сахара, второй крайне прост – нужно всего лишь обсыпать собранные в пучок листья солью, выложив их в контейнер.

Лучший способ начать знакомство с амарантом – попробовать продукты, изготовленные на основе этого ценного сырья. Их великое множество – это разнообразные завтраки, хлебцы, отруби, макаронные изделия без глютена, и другие сладости, которые не добавят новых килограммов, а сделают фигуру стройной и красивой. Переход на правильное питание лучше начинать с включения в рацион пищи, не содержащей сахара, богатой витаминами, минералами, аминокислотами.

В этой статье мы рассказали о растении амарант, его применении в лечении и употреблении в пищу, приложив фото крупяной культуры, которая остается одной из самых полезных и ценных. Питайтесь правильно – выбирайте продукты, которые станут хорошей основой для здорового и сбалансированного рациона, помогут очистить организм от шлаков и токсинов и укрепить здоровье.

Автор: Корпорация Di&Di

Мы предлагаем диетические продукты без глютена, без фруктозы и сахара:

Семена амаранта: польза и вред для организма

Семена амаранта: вред или польза?

Многовековым опытом и практикой применения продуктов, получаемых из окультуренного растения, доказано, что семена амаранта вреда организму не наносят. Маленькие кремовые зернышки щирицы во всем мире являются основным компонентом безглютенового питания. В странах с теплым и умеренным климатом культивируется более 100 урожайных крупнозернистых сортов щирицы. Самые популярные в России:

● Гигант, Гелиос, Валентина;
● Воронежский, Харьковский-1, Хвостатый разноцветный;
● Ацтек, Крепыш, Золотой гигант, Лера, White Leaf и другие.

Некоторые из перечисленных видов часто выступают в роли декоративных растений. Яркие темно-красные цветы диковинной формы украшают ботанические сады, парки, придомовые территории, дачи. Культурная щирица, выращенная на полях, идет на зерно, является ценным сырьем для получения масла. В созревших семенах амаранта полезные свойства раскрываются в полной мере.

Удивительный злак, о котором мы знаем так мало, содержит высокий процент белка и целый комплекс жирных кислот. Особое место среди них занимает редкая арахеиновая кислота, помогающая избавиться от экземы и застарелых дерматитов.

Химический состав зерен амаранта

Рассматривая вопрос пользы и вреда семян амаранта, нельзя обойти стороной и продукты, которые из них получают. Простая неприхотливая щирица – растение удивительное. В ее зернах, листьях, масле и муке находится богатейший букет витаминов и жизненно важных нутриентов:

● витамины группы В, А, С, РР, витамин молодости Е;
● железо, кальций, калий, селен, цинк, фосфор;
● линолевая, стеариновая, олеиновая и пальмитиновая кислоты;
● биологически активные компоненты: каротиноиды, пектин, крахмал;
● жиры триглицериды, являющиеся основным источником энергии для человека.

Если Вы любите кормить домочадцев полезными блюдами, но не имеете времени на приобретение продуктов и длительную готовку, обращайтесь на кулинарный портал Elementaree. Умный конструктор правильной еды возьмет на себя все заботы о подборе продуктов, подготовке к тепловой обработке и доставке. Все самое свежее, самое качественное и полезное будет на Вашей кухне уже через 1,5-2 часа. Рецепты о шеф-повара помогут очень быстро справиться с задачей. Ужин для всей семьи за 20 минут – это реально!

Уникальное содержание витаминов, макро и микроэлементов обуславливает пользу семян амаранта для лечения и профилактики сахарного диабета, атеросклероза, нарушения обменных процессов в организме.

Интересный факт. Китайская медицина называет пищевой амарант одним из главных продуктов молодости и красоты. Регулярное употребление в пищу амарантового масла замедляет процессы старения, очищает кожу, ускоряет обновление клеток. Масло из зерен амаранта успешно лечит ожоги, заживляет раны, препятствует развитию злокачественных опухолей.

Как принимать семена амаранта с пользой для здоровья

Вопрос, как принимать семена амаранта с максимальной пользой и не опасаться вреда, актуален для многих приверженцев здорового образа жизни. Современная кулинария настолько богата рецептами, что проблем с приготовлением блюд не возникает. Из зерен амаранта можно сварить кашу, использовать их в качестве засыпки для супа, добавлять в выпечку.

В муке из зерновой щирицы, получившей название шрот, находится много полезных веществ. Лизина, необходимого длявыработки коллагена и укрепления иммунной системы,в ней содержится почти в 30 раз больше, чем в пшеничной, но клейковина отсутствует полностью. Поэтому амарантовая мука, как льняная и тыквенная, при выпекании различных видов бездрожжевого хлеба, печенья, хлебцев или низкокалорийных кексов, смешивается с пшеничной.

Замороженные, высушенные и свежие листья щирицы используются в виде приправы к мясным и овощным блюдам или как оригинальный компонент овощного салата. Из них можно готовить вкусные энергетические чаи.

Чем полезен амарант, и как за ним ухаживать

Амарант – совершенно уникальное, овощное и одновременно – лекарственное и декоративное однолетнее растение. Его родина – Южная Америка и Африка. Там произрастает 68 видов, высота которых – от 15 см до 3 м.

В латиноамериканских странах амарант выращивают как зерновую культуру – делают из него муку, пекут хлеб и различные кондитерские изделия. Стебли и листья идут на корм скоту. Амарантовое масло широко применяют как в пищевой промышленности, так и в медицине.

В Россию амарант попал как кормовая культура в середине 50-х годов прошлого столетия. Минсельхоз СССР закупил в Мексике крупную партию его семян для посева на колхозных полях в разных областях страны.

Оттуда он перекочевал на огороды колхозников, которые не только скармливали растения домашним животным, но и сами использовали его семена, цветки и листья в пищу – для салатов и приправ. Но поскольку амарант еще и очень красивое декоративное растение, его начали высаживать в парадные палисадники около деревенских домов.

В конце 70-х годов культурой заинтересовались селекционеры. Биохимические анализы тканей растения показали, что оно поистине уникально по содержанию полезных веществ и витаминов. Культурой занялись многие научные учреждения.

К середине 80-х годов были выведены очень интересные сорта – необыкновенно декоративные и к тому же очень питательные и полезные.

В этой статье мы поговорим о том, чем полезен амарант и как за ним правильно ухаживать.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА АМАРАНТА

Амарант необыкновенно полезен. Он содержит: витамины – А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР; микроэлементы – медь, железо, цинк, марганец, магний, фосфор, калий, натрий, йод, селен, германий; полезные вещества – лизин, каротин, белок, жирные кислоты, антиоксиданты, природные антибиотики.

Отвар из цветков амаранта повышает иммунитет организма, выводит из него все шлаки, восстанавливает клетки печени, препятствует возникновению раковых опухолей, расщепляет жиры и помогает быстрому похудению. Он восстанавливает работу щитовидной железы и органов внутренней секреции.

Листья амаранта используют в салатах, цветки – как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из цветков варят компоты, а также добавляют их в вино и коктейли. Из них получается вкусное варенье, особенно с добавлением лимона.

Регулярное употребление амаранта приводит к снижению холестерина и сахара в крови, способствует укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Благотворно влияет на сердце и артериальное давление. Успокаивает аритмию и тахикардию.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА АМАРАНТОМ

Амарант – очень неприхотливое растение. Вегетационный период у него составляет чуть больше четырех месяцев, поэтому чтобы получить зрелые семена, высевать его нужно не позже 20 мая.

Растение это – мощное, высотой до метра с длинными очень красивыми метелками цветков, окрашенных в ярко-красный или темно-бордовый цвет. Очень любит солнце, поэтому сажать его нужно на открытом хорошо освещенном месте.

Расстояние до ближайших посадок должно быть не меньше 2 м, так как мощная корневая система амаранта может «отнимать» питательные вещества у других культурных растений.

Почвы амарант любит плодородные, рыхлые, хорошо воздухопроницаемые с нейтральной реакцией. Повышенная кислотность ему противопоказана. Семена амаранта очень мелкие, поэтому их перемешивают с песком в соотношении 1:3 и сеют маленькими щепотками (захватывая двумя пальцами микродозу) через 15 см одна от другой на глубину 2 см.

Посевы мульчируют перегноем и хорошо поливают. Расстояние между рядами – 60 см. Для более быстрого прорастания рекомендуется накрыть посевы пленкой до появления всходов, которые обычно проклевываются через две недели.

Посевы в этот период нужно несколько раз хорошо полить и вновь закрыть пленкой. После появления всходов пленку снимают и грядку поливают раствором коровяка в соотношении с водой 1:10. Через две недели подкормку повторяют. В конце июня и начале июля проводят еще две подкормки. Лишние растения прореживают, оставляя между ними 15 см.

В первый месяц амарант растет медленно, так как кустики формируют корневую систему. Затем растение начинает увеличиваться буквально на глазах. В июле оно в день дает прирост до 6 см. В середине месяца можно начинать обрывать молодые зеленые листья для салатов.

В конце июля – начале августа начинается пышное цветение, которое продолжается до конца сентября. В начале октября можно срезать метелки на семена.

Никаких средств защиты растения при выращивании амаранта не используют, так как ни вредители, ни болезни его никогда не поражают.

После срезки метелок на семена удаляют все растение и сушат отдельно листья, стебель и корни.

Некоторые садоводы выращивают амарант через рассаду, высевая семена в стаканчики в середине марта. Это позволяет на месяц сократить сроки потребления свежих листьев и созревания семян.

ЛУЧШИЕ СОРТА АМАРАНТА

Несмотря на то, что полезен любой сорт амаранта, есть новейшие самоопыляемые сорта, в которых содержание полезных веществ выше, чем в других. Это:

Метельчатый оешберг, Трехцветный ранний великолепный, Хвостатый изумрудный, Хвостатый красный.

Посадите любой из них на своем участке, и тогда вы сами увидите, чем полезен амарант, и сколько здоровья и красоты он вам подарит!

Амарант: древняя крупа с впечатляющей пользой для здоровья

Posted:
02 Сентября 2020

Хотя амарант только набирает популярность среди последователей здорового образа жизни, эта древняя культура была основным диетическим продуктом в некоторых частях мира на протяжении тысячелетий. Только представьте, уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

Что такое амарант?

Амарант классифицируется как псевдозлаковое зерно, то есть технически это не злак, как пшеница или овес, но он имеет сопоставимый набор питательных веществ и может использоваться аналогичным образом. Его ореховый вкус прекрасно дополняет разнообразные блюда: каши, кари, салаты, сладкую и соленую выпечку. Это питательное зерно не содержит глютена и богато легкоусвояемым  белком, клетчаткой, микроэлементами и антиоксидантами.

Кстати, если вас интересует, как выглядит растение амарант, можем с уверенностью заявить, что вы наверняка его видели на клумбах или дачных участках. Растение высотой до 3 метров с ярко-малиновыми свисающими соцветиями, напоминающие колоски, это и есть амарант или щирица. На сегодняшний день насчитывается около 60 видов этого растения, из которого делают муку, масло, используют в медицине и косметологии.

Воздушный, питательный и очень полезный

Разнообразие состава — это первая причина попробовать амарант. Польза от добавления в рацион данной культуры явно недооценена. Эта крупа богата кальцием, магнием, железом, кретиноидами и клетчаткой. Кроме того, содержание витаминов А, В, С и Е в два раза превышает аналогичный показатель у овсяных отрубей. Еще одна причина полюбить семена амаранта — качественный легкоусвояемый белок, которого в нем в два раза больше, чем в пшенице или кукурузе. В 100 г амаранта содержится 14 г чистого протеина, что составляет 20% дневной нормы белка для взрослого человека. 

Это подтверждает научное исследование, которое проводилось в Перу (The Journal of Nutrition, 1988). В ходе эксперимента группу детей кормили блюдами из муки, попкорном и хлопьями из семен амаранта. Эти продукты использовали в качестве источника всех пищевых белков и жиров и 50% ежедневной потребности в энергии. Позже рацион детей был изменен на смесь амаранта и кукурузы. Результаты показали отличную усвояемость белка из амарантовой муки и лучшую усвояемость кукурузы в сочетании с щирицей чем без нее.

Отсутствие глютена в составе делает амарант идеальной крупой для людей с непереносимостью и повышенной чувствительностью к клейковине.

Амарант: польза для организма

Многие научные исследования, проведенные в последнее время, показали, насколько полезен этот продукт для человеческого организма:

• В период простудных заболеваний включение амаранта в рацион будет способствовать укреплению иммунитета, помогать в борьбе с вирусами и инфекциями.

• Богатый минеральный состав этого растения сводит к минимуму возможность заболеваний костных тканей.

• Из-за высокого содержания клетчатки амарант способствует и нормальной работе пищеварительной системы и детоксикации кишечника. 

• Помогает избавиться  от излишнего холестерина и улучшает процесс кровообращения. Витамин К в составе регулирует свертываемость крови. 

• Благодаря содержанию рутина амарант помогает в борьбе с варикозным расширением вен, способствует укреплению кровеносной системы, тканей, капилляров.

Встречайте новинку —  конфету Амарант!

Мы рады познакомить вас с новой сладостью от YARO, которая может похвастаться не только невероятным вкусом, но и безупречным составом. В ее составе нет животных жиров, рафинированного сахара и консервантов, только понятные и полезные ингредиенты: какао-масло, фундук, вода, кокосовый сахар, кэроб и главный герой —  воздушный Амарант. Это первая конфета в линейке наших сладостей, где крупа стала основным ингредиентом.

Но семена Амаранта не единственный суперфуд в составе этой конфеты. Глазурь конфеты состоит из кэроба, плода рожкового дерева с шоколадным вкусом и ароматом.  В нем не содержится кофеин, присущий какао, а  количество жиров в 10 раз меньше. Специальный процесс темперирования кэроба делает глазурь более гладкой и стойкой к внешним факторам. Об этом и других усовершенствованиях производства конфет мы писали ранее.

Конфета Амарант — «золотой запас» пользы, питательности и божественно-сладкого вкуса. Она создана для сладкоежек, которые берут от жизни все и не выбирают между вкусом и пользой. Уже сегодня конфету-суперфуд можно заказать в разделе Конфеты  или попробовать на фирменных точках в разных форматах: наборе из 4 конфет или шоубоксе из 24  штук.

Уже 8000 лет тому назад амарант был основой рациона в цивилизациях инков, майя и ацтеков. Давайте узнаем, в чем заключаются целебные свойства этого суперфуда, как готовить амарант и познакомимся с новой конфетой от YARO.

Амарант. Полезные и лечебные свойства.

Амарант считается одним из самых древних растений, культивируемых человеком. Название его происходит от латинского слова Amarаnthus, что означает «неувядающий». Таким названием он обязан продолжительному циклу цветения, которое длится более двух месяцев. Встречаются однолетние и многолетние виды амаранта. Кусты достигают в высоту двух метров. Его мелкие цветки имеют красный цвет и собраны в колосовидные соцветия. Плоды цветка представлены округлой коробочкой, каждая из которых содержит до 2000 тысяч темно-коричневых семян. Амарант культивируется более 8 тысяч лет. Первые упоминания о данном растении относятся к эпохе древних майя и ацтеков. На данный момент науке известно несколько десятков его видов. Он распространен практически на всех континентах. 

Сфер применения амаранта столь много, что описать их в рамках одной статьи практически невозможно. Еще древние ацтеки использовали данное растение в пище, медицине, парфюмерии и даже в качестве топлива. Вместе с развитием технологий стали открываться все новые качества этого злака. На данный момент амарант считается одним из самых востребованных растений в фармацевтике.

Как упоминалось выше, издревле это растение применяли для лечения целого ряда болезней. В китайской медицине амарант используют для борьбы с опухолями и замедления процесса старения. Главным действующим элементом растения является сквален. Данное вещество, открытое сравнительно недавно, является крайне активным природным элементом, способствующим рассасыванию злокачественных опухолей и насыщению организма большими порциями кислорода.

Впервые сквален был обнаружен в 1906 году. Доктор Митцумаро Цуджимото из Японии выделил из печени глубоководной акулы экстракт, который позже был идентифицирован как сквален (от лат. squalus — акула). С биохимической и физиологической точек зрения сквален — биологическое соединение, природный ненасыщенный углеводород.
В 1931 году профессор Цюрихского университета (Швейцария), лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что данному соединению не хватает 12-и атомов водорода для достижения стабильного состояния, поэтому данный ненасыщенный углеводород захватывает эти атомы из любого доступного ему источника. А поскольку в организме наиболее распространенным источником кислорода является вода, то сквален с легкостью вступает с нею в реакцию, высвобождая кислород и насыщая им органы и ткани.
Глубоководным акулам сквален необходим, чтобы выжить в условиях жесточайшей гипоксии (низкое содержание кислорода) при плавании на больших глубинах. А людям сквален необходим в качестве антиканцерогенного, антимикробного и фунгицидного средства, так как давно доказано, что именно дефицит кислорода и окислительные повреждения клеток являются главными причинами старения организма, а также возникновения и развития опухолей.
Поступая в организм человека, сквален омолаживает клетки, а также сдерживает рост и распространение злокачественных образований. Кроме этого, сквален способен повышать силы иммунной системы организма в несколько раз, обеспечивая тем самым его устойчивость к различным заболеваниям.
До недавних пор сквален добывали исключительно из печени глубоководной акулы, что делало его одним из самых высокодефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема была не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена не так уж много — всего 1-1,5%.
Современные исследования обнаружили присутствие сквалена в малых дозах в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах.
Но в процессе тех же исследований выяснилось, что наиболее высокое содержание сквалена в масле из зерен амаранта. Оказалось, что амарантовое масло содержит 8-10% сквалена, а иногда доходит и до 15%! Это больше в несколько раз, чем в печени глубоководной акулы!

Также в масле амаранта содержатся:

1. Витамин Е — витамин-антиоксидант. В масле амаранта форма этого витамина активна, в других маслах она пассивна и меньше действует на организм.
2. Фосфолипиды — вещества отвечающие за нормальный обмен веществ в организме. Они разгоняют метаболизм, ускоряют жировой обмен, что очень ценно для людей, страдающих лишними килограммами. Эти вещества регулируют норму сахара в крови.
3. Кальций — его норма выше в амарантовом масле, чем в молочных продуктах. Кальций необходим для формирования скелета в юном возрасте и поддержания крепких костей после 40 лет, особенно ценен он для беременных и пожилых женщин.
4. Стеролы — вещества известные спортсменам. Они входят в большинство добавок для спортивного питания, энергетиков и анаболиков. Эти вещества помогают организму при тяжёлых физических нагрузках.

Сфера применения амарантового масла:

Для работы сердечно-сосудистой и кровеносной систем масло улучшает кровоток, повышая эластичность стенок сосудов и устраняя на пути холестериновые бляшки. Оно снижает давление, расширяя сосуды, благодаря действию в своём составе магния.

Масло помогает синтезировать гемоглобин, устранить появление тромбов, снизить содержание холестерина и уменьшить риск появления опухолей.

Ожирение и сахарный диабет тоже подвластны воздействию драгоценного продукта. Именно фосфолипиды делают масло полезным продуктом для больных диабетом второго типа. Его применяют в диетах для замены животных жиров. Кроме того, фитостеролы помогают отрегулировать правильный жировой обмен.

В пищеварительной системе амарантовое масло устраняет воспаления, помогает заживлению язв, восстанавливает микрофлору, устраняет патогенные бактерии. Амарантовое масло успешно очистит весь организм от токсинов, шлаков, солей тяжёлых металлов и ещё многих вредных веществ, копившихся годами.

Масло амаранта включают в состав косметических продуктов мировые бренды в производстве косметики. Оно отлично увлажняет кожу, подтягивает овал лица, устраняет шелушение, разглаживает морщины, придаёт коже свежий вид.

Масло амаранта вполне можно использовать и для защиты от ультрафиолета летом, и для защиты от холодного ветра и мороза зимой. Его используют как самостоятельно, так и в составе масок.

Вкус и аромат амарантового масла был оценен многими хозяйками. Кроме того, оно делает блюда не только вкусней, но и полезнее. Маслом заправляют салаты, им можно заменить сливочное масло, которое вы кладёте в каши, полезнее будут блюда, жареные во фритюре, так как при нагревании в масле амаранта меньше идёт распад витаминов.

В семенах амаранта присутствует полный набор аминокислот и органических соединений. Амарантовые семена содержат больше белка, чем любое другое растение на земле. 

В нашем магазине вы можете приобрести качественные амарантовые масла и муку, клетчатку из амаранта и даже амарантовые хлопья быстрого приготовления.

Будьте здоровы!

Амарант — выращивание из семян, фото. Немного о лечебных свойствах

22.12.2016

1. Общие сведения и описание




2. Лечебные свойства, польза и вред для человека




3. Виды и сорта — фото

Выращивание в открытом грунте

Литература

Общие сведения

↑

Амарант (Щирица) – это род растений семейства Амарантовые, который включает в себя около 100 видов. Амаранты распространены в регионах с умеренным и субтропическим климатом. Родина большинства видов — Южная Америка. Вторичным центром формообразования считаются Северная Индия и Китай.

Ботаническое описание

Преимущественно однолетние травянистые растения высотой до метра.

Стебли прямостоячие, часто опушенные.

Листья цельные, ромбовидные, ланцетовидные или яйцевидные, с черешком. Могут быть зелеными и красными, у некоторых декоративных форм – разноцветными.

Среди амарантов есть как однодомные, так и двудомные растения. Цветки развиваются в пазуха листьев и на верхушках. Пазушные пучки собраны в небольшие соцветия в виде пучка, верхушечные – в метелки, которые могут быть и очень длинными. Цветки очень мелкие, но если они ярко окрашены, то за счет большого количества выглядят достаточно декоративно.

Плод – коробочка. Семена мелкие – масса 1000 семян составляет около 0,4 г. Одно растение дает до 500 000 семян.

Применение

Амарант возделывается на больших площадях как кормовая культура – зерно используется в качестве корма для птицы, а зеленая масса – для силосования, скармливания и стравливания скоту.

В Южной Америке амарант до сих пор выращивается в качестве зерновой культуры, а у индейцев Южной Америки он был одной из важнейших культур в течение 8000 лет. Его употребляли и употребляют как в виде каши, так и в виде мучных изделий, приготовленных из амарантовой муки.

Из семян амаранта получают амарантовое масло – о нем ниже.

Многие формы выращиваются как декоративные культуры. Несколько фото декоративных амарантов ниже:

Масло амаранта – польза и вред. Доказанность лечебных свойств

↑

Амарантовое масло, да и сами семена традиционно считается ценным лекарственными компонентами – особенно в народной медицине. Но широкое применение в народной медицине – это еще не доказательство пользы или вреда амаранта. Нужны научные факты.

Достоверно можно утверждать, что:

1. Семена амаранта содержат легко усваиваемый белок и имеют низкий гликемический индекс (25).




2. Амарантовое масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты (и очень много), рутин и каротиноиды.




3. Полиненасыщенные жирные кислоты безусловно полезны: эффективность их приема для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний доказана. Существуют также сведения, что они обладают противовоспалительным действием.




4. Рутин (рутозид) — это гликозид кверцетина: он уменьшает ломкость капилляров, снижает свертываемость крови и рекомендуется для приема при варикозном расширении вен, венозной недостаточности и других сосудистых патологиях. Вместе с тем нигде, нет сведений, что его содержание в зерне или масле достаточно для достижения терапевтического эффекта;

Есть сведения, что амарантовое масло содержит также амарантин, но достоверной информации об этом веществе практически нет. Утверждается, что оно обладает выраженными антиоксидантными свойствами.

Я не врач: поэтому никакого личного мнения о полезных свойствах амаранта не имею. Все, что написано ниже – не мое мнение, а выдержки из научных публикаций.

1. Лекарственные препараты на основе амарантового масла применяются наружно при псориазе, нейродермитах, пролежнях, а внутрь — при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, онкозаболеваниях.




2. Механизм гепатопротекторного действия амаранта остается недостаточно изученным.

Близнецова Г. Н., Коренская И. М., Поляковасеменова Н. Д., Рецкий М. И.»


«Роль процессов свободнорадикального окисления в механизме гепатопротекторного действия масла из семян амаранта»


«Биомедицина», 2006 год

Масло содержит до 8% сквалена, который обладает мощным противоопухолевым действием, а также витамины.

Шевченко И. А., Магомедов И. М., Вершинин А. С


Перспективы применения функциональных продуктов питания для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых заболеваний


«Современные наукоемкие технологии», 2004 г.

В официальную российскую фармакопею амарант не входит, а вот в фармакопее США (United States Pharmacopoeia) упоминается неоднократно, но в основном в качестве одного из компонентов.

Из всего сказанного выше я могу сделать следующие (совершенно дилетантские) выводы:

• полезные свойства амаранта доказаны. Если вы хотя бы частично замените животные жиры в своем рационе амарантовым маслом, это однозначно пойдет вам на пользу. Вместе с тем, разница между амарантовым оливковым маслом едва ли будет существенна.




• добавление семян амаранта в рацион также будет полезно — особенно, если они будут добавлены вместо продуктов с высоким гликемическим индексом или каких-нибудь копченостей.




• несмотря на то, что в состав амаранта входят вещества, которые могут принести пользу (и вред, кстати, тоже), рассматривать его как лекарство нельзя. И уж тем более нельзя заменять назначенное врачом лечение любыми растительными продуктами – даже если они кажутся очень полезными.

Виды, сорта, фото

В цветоводстве широко распространены 4 вида амаранта.

Амарант метельчатый (багряный) — Amaranthus paniculatus или Amaranthus cruentus

↑

Однолетнее растение, в диком виде встречается в Азии.

Описание

Стебли: прямостоячие, высотой до 150 см. Есть низкорослые формы.

Листья: удлиненно-яйцевидной формы с заостренной верхушкой и с длинными черешками.

Соцветия: прямостоячие метелки.

Цветки: мелкие, красного цвета. Цветет с июня до осенних заморозков.

Существует несколько декоративных форм и множество сортов.

А. paniculatus f. cruentus — с поникающими соцветиями

А. paniculatus f. sanguineus — вертикально расположенные соцветия с опущенными концами

A. paniculatus f.nana — карликовая форма, высота до 50 см.

Амарант темный или печальный — Amaranthus hypochondriacus

↑

Однолетнее растение. Место произрастания дикой формы неизвестно. По некоторым данным, введен в культуру в середине 16 века.

Описание

Стебель: прямостоячий, маловетвистый, высотой до 100 см.

Листья: продолговато-ланцетные, с заостренной верхушкой, темно-красного или темно-красного с зеленым цвета.

Соцветия: вертикально расположены, разных цветов, но чаще всего темно-красные.

Есть несколько культурных форм и сортов.

Амарант трехцветный – Amaranthus tricolor

↑

Однолетнее растение. Самый популярный декоративный вид амаранта. В диком виде встречается в Индо-Малайском регионе.

Описание

Стебли: высотой до 150 см, прямостоячие, формируют куст обратно-пирамидальной формы. Есть низкорослые формы

Листья: удлиненно-яйцевидные, ланцетные, иногда с волнистым краем, трехцветные.

Соцветие: небольшая прямостоячая метелка.

У амаранта трехцветного есть несколько декоративных форм и сортов, но некоторые малопригодны для условий Средней полосы России и требуют посадки рассадным способом. Несколько фото:

Амарант хвостатый — Amaranthus caudatus

↑

Широко распространенный вид. В диком виде встречается в Южной Америке, Азии и Африке. Одичавшие формы распространены в южных регионах России и Украины, где они фактически являются сорными растениями.

Описание

Стебли: мощные, прямостоячие, высотой до 150 см.

Листья: крупные, удлиненно-яйцевидной формы с заостренным концом. Цвет зеленый или пурпурный.

Соцветия: сложные свисающие метелки

Цветки: мелкие, малинового, темно-красного или пурпурного цвета. Есть белоцветные и бледно-зеленые формы.

Посадка и уход

Требования к участку и почве

↑

Важная особенность амарантов — С4-фотосинтез. Для растений, которые используют этот механизм фотосинтеза, характерны более высокая скорость роста и эффективное использование влаги. Правда, они также более требовательны к температуре воздуха.

Амаранты — типичные C4-растения. Они предпочитают хорошо освещенные и защищенные участки, не переносят заморозков. Лучшие почвы для них – хорошо окультуренные пески и супеси, а также черноземы с нейтральной или щелочной реакцией почвенного раствора. Плохо растут на кислых почвах, не переносят застой влаги. По этой причине непригодны для выращивания на торфяно-болотных почвах и малопригодны для тяжелых суглинков.

Посев

↑

Чаще всего амарант выращивают из семян. Семена у амаранта очень мелкие – диаметр семечка составляет всего около 1 мм. Это создает определенные сложности при посеве.

Посев производят во второй половине мая сразу на постоянное место или в середине апреля в парник, а затем переносят рассаду в открытый грунт.

Как уже отмечалось выше, некоторые декоративные формы амаранта трехцветного в условиях Средней полосы можно выращивать только рассадным способом, причем их листья приобретают по-настоящему насыщенную окраску лишь в конце лета и то, если оно было жарким.

Глубина заделки семян – до 2 см. Схема посадки 50 х 35….40 см, если вы сажаете растения в ряды. На практике никто не соблюдает схему при посеве — просто высевают рядами с расстоянием около 50 см, а затем прореживают.

Во второй половине мая запас влаги в верхнем слое почвы невелик – поэтому посадку лучше проводить перед дождем или просто полить землю после высева семян.

При выращивании рассадным способом семена сначала сеют в общие рассадные ящики, затем переносят сеянцы в отдельные горшочки. В открытый грунт на постоянное место сеянцы высаживают в третьей декаде мая.

Цвести растения начинают в июне и цветут до заморозков.

Уход за амарантом

↑

Полив

Амаранты засухоустойчивы. Полив им требуется только при продолжительной засухе.

Подкормка

Амарант хорошо растет только на высокоплодородных почвах, но схемы подкормки при выращивании в декоративных целях не разработаны. Поэтому мы приведем простую универсальную схему, которая подходит для всех однолетников:

• основное внесение – органические удобрения вносятся осенью при перекопке участка. Компост или перегной в количестве 10…15 кг на 1 м2;




• припосевное – 10…15 граммов сульфата калия и столько же суперфосфата на 1 м2. Вносится в борозды при посеве семян;




• подкормка в начале цветения – любой комплекс для цветущих однолетников или 5…7 граммов азота, фосфора и калия (по действующему веществу) на 1 м2 + некорневая подкормка раствором макро и микроэлементов.

При таком уходе амаранты однозначно будут прекрасно расти и порадуют вас обильным цветением. Впрочем, даже если вы просто посеете его на участке с плодородной почвой, все будет хорошо.

Борьба с сорняками

Сорняки представляют опасность только для всходов и совсем молодых растений амаранта: поэтому при выращивании из семян необходимо тщательно готовить почву перед посевом. Немного подросшие амаранты успешно конкурируют со всеми сорными травами, а при сплошном посеве и вовсе заглушают их.

Болезни и вредители

Не описаны. Известно, что декоративные амаранты могут поражаться тлей, но ее легко уничтожить любым инсектицидом.

Литература

↑

1. Бровкина Т.Я и другие, «Однолетние цветочные культуры в условиях открытого грунта», «Кубанский ГАУ», 2008.




2. Магомедов И.М, Чиркова Т.В, «Амарант — прошлое, настоящее и будущее», «Успехи современного естествознания», 2015.




3. Колесникова Е. Г. «Однолетние цветы», Москва, «Издательский дом МСП», 2003.

О лечебных свойствах амаранта

1. . Близнецова Г. Н., Коренская И. М., Поляковасеменова Н. Д., Рецкий М. И.» «Роль процессов свободнорадикального окисления в механизме гепатопротекторного действия масла из семян амаранта», «Биомедицина», 2006 год




2. Шевченко И. А., Магомедов И. М., Вершинин А. СПерспективы применения функциональных продуктов питания для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых заболеваний, « Современные наукоемкие технологии», 2004 г.

   

13 преимуществ суперпродукта амаранта для здоровья

Недостаточное потребление клетчатки может привести к запорам, вздутию живота и даже к увеличению накопления жира. Добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как амарант, — отличный вариант. Амарант — это пища с высоким содержанием клетчатки. Это наполняет его и помогает улучшить пищеварение, холестерин, кровяное давление, а также замедляет всасывание сахаров, позволяя организму не отставать от производства энергии.

Недостаточное потребление клетчатки может привести к запорам, вздутию живота и даже к увеличению накопления жира.Добавление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как амарант, — отличный вариант.

Использование амаранта как части здорового завтрака может помочь увеличить энергию и улучшить пищеварительные функции.

9. Минералы для общего здоровья

Амарант — очень богатый источник минералов, таких как кальций, магний и медь. Это также хороший источник цинка, калия и фосфора.

Они укрепляют кости и мышцы, способствуют гидратации, повышают энергию и играют важную роль в тысячах процессов в организме.

Совет: Трудно получить достаточное количество витаминов и минералов из пищи? Затем добавьте витаминно-минеральный прилив Sunwarrior’s Vitamin Mineral Rush! Это быстро усваивающийся поливитамин, который полностью поступает из сырых растительных источников и не содержит синтетических веществ. Эти натуральные ингредиенты богаты фитонутриентами, такими как фульвокислота, которые доставляют наш витаминно-минеральный комплекс на растительной основе для повышения усвояемости, ускоряя питание клеток там, где это необходимо.

10. Наполнение витаминами

Амарант также является хорошим источником многих важных витаминов, включая витамины A, C, E, K, B5, B6, фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин.Они действуют как антиоксиданты, повышают уровень энергии, контролируют гормоны и делают многое другое.

11. Повышает иммунную систему

Согласно некоторым исследованиям, амарант может повысить иммунную функцию, вероятно, благодаря сильным витаминам, минералам и антиоксидантам.

12. Темнее седые волосы

Амарант помогает предотвратить преждевременное поседение, в основном из-за минералов, содержащихся в этом семени.

Амарант, как и большинство семян, орехов и зерен, действительно содержит некоторое количество фитиновой кислоты, молекулы хранения фосфора, которая может связываться со многими минералами и мешать нам переваривать и использовать эти жизненно важные питательные вещества.

Всегда лучше замачивать, ферментировать или проращивать семена и зерна перед их приготовлением, чтобы нейтрализовать большую часть фитиновой кислоты. Растение амаранта содержит небольшое количество щавелевой кислоты, которой следует избегать или использовать только умеренно при более серьезных заболеваниях, таких как подагра, проблемы с почками или ревматоидный артрит.

13. Бонус за закуску

Цветы амаранта — это универсальные листовые овощи, которые можно даже превратить в вкусную закуску с ореховым вкусом! Вы можете приготовить амарант, например попкорн, и использовать его как полезную закуску или как лакомство, смешав его с кокосовым сиропом или медом.

При желании из него можно также приготовить безглютеновую выпечку или чипсы из амаранта. Следуйте своим любимым рецептам выпечки, но замените пшеничную муку амарантовой.

Посмотрите основные источники белка Марции Принс в этом видео с сайта Sunwarrior:

13 лучших преимуществ амаранта для здоровья

Уникальные преимущества амаранта для здоровья могут включать его способность стимулировать рост и восстановление, уменьшать воспаление, предотвращать определенные хронические заболевания, повышать прочность костей и снижать кровяное давление. Он помогает улучшить иммунную систему, уменьшить появление варикозного расширения вен, сохранить здоровье волос и облегчить попытки похудеть.

Что такое амарант?

С научной точки зрения отнесенные к роду Amaranthus семена амаранта ценились на протяжении тысячелетий, особенно в культурах коренных народов Центральной Америки и Мексики. Древние культуры полагались на него как на основной продукт питания из-за высокой концентрации белка, минералов и витаминов.С тех пор он экспортировался в другие части мира, включая Европу и Северную Америку, но по-прежнему в основном выращивается и потребляется в Центральной Америке. ^[1]

Хотя многие разновидности амаранта считаются сорняками, в этом роду есть некоторые разновидности, которые культивируются как листовые овощи и виды зерновых культур, а также для получения ценных эфирных масел многолетних растений.

И листья, и семена амаранта ценны с точки зрения здоровья человека.Выбираете ли вы его как листовой овощ, зерно злаков или зерновую муку, зависит от того, какую пользу для здоровья вы ищете. Сам корень также употребляется как корнеплод и содержит богатую смесь минералов и питательных веществ. Учитывая универсальность и высокую концентрацию антиоксидантов и фитостеринов, амарант является одним из самых ценных продуктов, о которых вы, возможно, когда-либо слышали. ^[2]

Амарант богат клетчаткой и белком, а также многими другими микроэлементами.Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Листья амаранта, сырые

Размер порции: 100 г 1 чашка (28 г) 1 лист (14 г)
Питательное вещество	Значение
Вода [г]	91,69
Энергия	23
Энергия [кДж]	97
Белок [г]	2,46
Всего липидов (жиров) [ г]	1,5
Углеводы, разность [г]	4,02
Кальций, Са [мг]	215
Железо, Fe [мг]	2,32
Магний, Mg [мг]	55
Фосфор, P [мг]	50
Калий, K [мг]	611
Натрий, Na [мг ]	20
Цинк, Zn [мг]	0.9
Медь, Cu [мг]	0,16
Марганец, Mn [мг]	0,89
Селен, Se [мкг]	0,9
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг]	43,3
Тиамин [мг]	0,16
Ниацин [мг]	0,66
Пантотеновая кислота [мг]	0.06
Витамин B-6 [мг]	0,19
Фолат, общий [мкг]	85
Пищевой фолат [мкг]	85
Фолат, DFE [мкг ]	85
Витамин А, РАЭ [мкг]	146
Витамин А, МЕ [МЕ]	2917
Витамин К (филлохинон) [мкг]	1140
Жирные кислоты, общие насыщенные [г]	0.09
14: 0 [г]	0
16: 0 [г]	0,07
18: 0 [г]	0,08
18: 1 [г]	0,08
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г]	0,15
18: 2 [г]	0,15
18: 3 [г]	0
Триптофан [г]	0.03
Треонин [г]	0,1
Изолейцин [г]	0,12
Лейцин [г]	0,2
Лизин [г]	0,13
Метион [г]	0,04
Цистин [г]	0,03
Фенилаланин [г]	0,13
Тирозин [г]	0 .14
Аргинин [г]	0,12
Гистидин [г]	0,05
Аланин [г]	0,14
Аспарагиновая кислота [г]	0,23
Глутаминовая кислота [г]	0,29
Глицин [г]	0,13
Пролин [г]	0,12
Серин [г]	0,11
Источники включают: USDA [3]

Польза амаранта для здоровья

Давайте подробнее рассмотрим удивительную пользу амаранта для здоровья.

Возможно, богат белком

Это определенно самый известный аспект амаранта, который делает его ценным источником пищи для многих культур. Возможно, высокая концентрация белка означает, что организм может расщеплять эти растительные белки на полезные аминокислоты, которые могут быть преобразованы в пригодные для использования белки. Белок необходим для роста и создания новых клеток и тканей, а также для удовлетворения насущных потребностей в энергии и метаболических функций. Он содержит более высокую концентрацию белка, чем практически любое другое зерно на рынке.Более того, даже листья амаранта содержат полезные белки. ^[4]

Возможный антиоксидант

Большинство людей обращают внимание на амарант из-за его возможно высокого содержания белка, что делает его важным источником питательных веществ для определенных культур. Новое исследование показало, что он содержит определенный пептид, который также был обнаружен в соевых бобах, поскольку он может уменьшить воспаление в организме и даже предотвратить активность свободных радикалов, которые могут вызвать мутацию здоровых клеток в раковые.Это малоизвестное преимущество амаранта — одно из самых интересных достижений в недавних исследованиях амаранта. Эта потенциально противовоспалительная молекула также может помочь облегчить такие состояния, как артрит, подагра и другие проблемы, связанные с воспалением. ^[5]

Может улучшить качество костей

Листья амаранта могут содержать широкий спектр минералов, включая потенциально высокую концентрацию кальция. Очень мало листовых овощей, содержащих более высокий уровень кальция, что делает их настоящим суперпродуктом с точки зрения повышения прочности костей и предотвращения остеопороза.Кальций является важным минералом для предотвращения деминерализации костей, продлевая вашу активную жизнь до старости. ^[6]

Может улучшить пищеварение

Употребление амаранта в пищу дает ряд преимуществ для желудочно-кишечного тракта, включая высокое содержание клетчатки, которая способствует плавному перевариванию пищи и способствует эффективному усвоению минералов. ^[7]

Возможно, без глютена

Амарант также не содержит глютена, что означает, что для миллионов людей, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью глютена, он представляет собой жизнеспособную альтернативу в качестве источника зерна.

Может снизить уровень холестерина

Пищевые волокна, упомянутые выше, также могут помочь сбалансировать холестерин в организме, устраняя ЛПНП или плохой холестерин из сердечно-сосудистой системы. Кроме того, амарант содержит огромное количество витамина К, который является хорошо известным усилителем здоровья сердца. ^[8]

Может предотвратить атеросклероз

Содержание калия в амаранте может помочь снизить кровяное давление за счет расширения кровеносных сосудов и снижения нагрузки на сердечно-сосудистую систему, тем самым, возможно, снижая шансы развития атеросклероза.Возможно высокое содержание фитостеринов, обнаруженных в нем, также способствует снижению ЛПНП или плохого холестерина.

Может устранить варикозное расширение вен

Хотя это заболевание может коснуться не всех, с возрастом варикозное расширение вен может быть неприглядным и неприятным. Амарант содержит множество флавоноидов, в том числе рутин, который напрямую связан с устранением варикозного расширения вен за счет укрепления стенок капилляров. Этому также способствует высокая концентрация витамина С, неотъемлемого компонента производства коллагена, который также помогает восстанавливать и укреплять стенки кровеносных сосудов. ^[9]

Может улучшить зрение

Значительный уровень каротиноидов и витамина А, обнаруженный в листьях амаранта, является серьезным стимулом для здоровья глаз, поскольку эти антиоксиданты могут предотвратить дегенерацию желтого пятна и замедлить / остановить развитие катаракты. Снижая окислительный стресс в глазной системе, он может помочь сохранить ваше зрение здоровым и сильным на долгие годы. ^[10]

Может уменьшить врожденные дефекты

Фолат часто упускается из виду с точки зрения основных минералов, но он особенно важен для беременных женщин.Дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденных. Так что добавьте в свой рацион немного зерен или листьев амаранта и защитите свое новое маленькое пополнение в семье! ^[11]

Может помочь в похудании

Учитывая, что приток белка в рационе высвобождает определенный насыщенный гормон, подавляющий аппетит, употребление зерен и листьев амаранта может помочь вам оставаться верными своим целям по снижению веса. Пищевые волокна также являются объемными в желудке и снижают аппетит, снижая вероятность перекусов между приемами пищи и набрать лишние килограммы. ^[12]

Средство для ухода за волосами

Если вы хотите защитить целостность и внешний вид волос, используйте амарант, так как он содержит редкую аминокислоту лизин, которую организм не может производить естественным образом. Это может повысить эффективность усвоения кальция и сохранить волосы на голове за счет укрепления фолликулов и предотвращения облысения по мужскому типу. Вы даже можете удалить сок с листьев и нанести его на волосы после мытья шампунем, чтобы укрепить волосы и предотвратить их выпадение. ^[13]

Предупреждение: Как и другие зеленые листовые овощи, листья амаранта содержат умеренное количество оксалатов. По этой причине, если вы страдаете камнями в почках или желчном пузыре, амарант может усугубить эти состояния. Аллергия на амарант встречается редко, но иногда возникает. Аллергическая реакция часто возникает в течение нескольких минут, но редко бывает тяжелой. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять амарант в свой рацион, и подумайте о том, чтобы пройти обследование аллергии, чтобы быть уверенным.

Польза амаранта для здоровья | Совет по цельному зерну

Амарант может иметь противораковые и противовоспалительные свойства

Мексиканские молекулярные биологи приступили к изучению биоактивных пептидов амаранта и в 2008 году первыми сообщили о наличии луназин-подобного пептида в белке амаранта. Лунасин — это пептид, ранее идентифицированный в соевых бобах, и широко считается, что он обладает профилактическими свойствами против рака, а также, возможно, блокирует воспаление, которое сопровождает несколько хронических заболеваний, таких как диабет, сердечные заболевания и инсульт.Было обнаружено, что дополнительные биоактивные пептиды в белке амаранта обладают антигипертензивными свойствами.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 27 февраля 2008 г . ; 56 (4): 1233-40. Epub 23 января 2008 г.

Амарант помогает пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями

Российские исследователи использовали исследование 1996 года, проведенное на курах, в качестве модели, чтобы определить, будет ли амарант также полезен для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Пациенты с ишемической болезнью сердца и гипертонией не только показали пользу от включения амаранта в свой рацион, исследователи также заметили значительное снижение количества общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП.
Липиды в здоровье и болезнях, 5 января 2007 г .; 6: 1. DOI: 10.1186 / 1476-511X-6-1.

Обычно выращиваемый амарант с самым высоким содержанием фитостеринов

Исследователи из Университета Гвельфов в Онтарио, Канада, обнаружили, что амарант может быть богатым диетическим источником фитостеринов, которые обладают понижающими холестерин свойствами. Из четырех протестированных сортов наилучшие результаты были получены от амаранта K343, часто называемого Plainsman, наиболее широко культивируемого амаранта в Соединенных Штатах.
Растительные продукты для питания человека, 2003 г .; 58 (3): 207-11

Листья амаранта полезны для здоровья

Австралийские исследователи провели исследование, посвященное грекам, которые переехали в Мельбурн, но сохранили свою традиционную средиземноморскую диету.В ходе этого исследования продукты, выбранные для оценки питательных веществ, — листовые зеленые овощи, сезонные животные и различные виды оливкового масла — обычно употреблялись греками, живущими в Мельбурне, но не коренными австралийцами. Из всей изученной коммерческой и дикой листовой зелени листья амаранта содержат одни из самых высоких уровней бета-каротина и лютеина, даже выше, чем коммерчески доступные цикорий и эндивий.
Европейский журнал клинического питания, ноябрь 2002 г .; 56 (11): 1149-54

Масла в амаранте могут помочь снизить уровень холестерина

Исследователи из У.Департамент сельского хозяйства штата Мэдисон, штат Висконсин, провел исследования, которые показали, что полезное масло амаранта может значительно снизить общий холестерин и «плохой» холестерин у 6-недельных кур-самок.
Журнал питания, август 1996 г .; 126 (8): 1972-8

Белок амаранта близок к белку животного происхождения

Институт питания Центральной Америки и Панамы в Гватемале провел сравнительное исследование белков амаранта и сыра.Исследователи пришли к выводу, что белок амаранта является одним из самых питательных белков растительного происхождения и может считаться наравне с белком из продуктов животного происхождения.
Растительные продукты для питания человека, март 1993 г ​​.; 43 (2): 123-43

Протеин амаранта особенно полезен для детей

Исследователи из Перу скармливали поджаренным зернам амаранта и хлопьям амаранта маленьких детей как источник всех пищевых белков и жиров и как 50% их дневной потребности в энергии.Позже детей кормили смесью амаранта и кукурузы в различных формах: оливки, хлопья и еды. Результаты показали, что усвоение белка из амаранта было благоприятным, а сочетание амаранта с кукурузой обеспечивало лучшее усвоение белка, чем употребление только кукурузы.
Журнал питания, январь 1988 г .; 118 (1): 78-85

Некоторые другие полезные сведения об амаранте, связанные со здоровьем:
— Зерна амаранта содержат от 5% до 9% масла, что выше, чем у других зерновых, но также может объяснять его повышенный уровень понижающих холестерин свойств
— Зерно имеет потенциальное использование в качестве источника масла сквалена, жирного соединения, часто используемого в вакцинах

Объяснение пользы амаранта для здоровья

К настоящему времени квиноа — практически основной продукт в кладовой каждой здоровой девушки.И хотя безглютеновое зерно определенно заслуживает всех преимуществ, которые оно получает, бросать его в миски для будды и вегетарианские гамбургеры неделя за неделей, несомненно, в конечном итоге станет немного скучно.

Лекарство от киноа-усталости? Измените чередование углеводов с помощью амаранта, менее известного, но не менее питательного древнего зерна, которое быстро завоевывает популярность в кругах велнеса. Как и киноа, она богата белком и клетчаткой, но сама по себе имеет ряд существенных преимуществ для здоровья.

«Амарант — это невероятно питательное зерно, восходящее к цивилизациям инков, майя и ацтеков, поэтому его называют« древним », — говорит владелец BZ Nutrition Бриджит Зейтлин, магистр здравоохранения, RD. «Он имеет землистый, ореховый вкус и очень универсален, что позволяет легко включить его в свой рацион на завтрак, обед или ужин».

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе амаранта для здоровья и о том, как с ним готовить.

Фото: Getty Images / Александр Накич

Чем полезен амарант?

Когда вы сравниваете амарант с другими зерновыми, он во многих отношениях находится на одном уровне с ними, — говорит Цейтлин.«Все цельнозерновые продукты являются хорошими источниками клетчатки и витаминов группы B, и амарант также является хорошим источником», — объясняет она. Эти питательные вещества являются ключевыми для поддержания сильного метаболизма и высокого уровня энергии, соответственно.

Истории по теме

Но есть также несколько областей, в которых амарант превосходит статус-кво. «Что отличает амарант от других злаков, так это то, что он также является отличным источником марганца, магния и фосфора, трех ключевых микроэлементов. Из одной порции вы получите марганец на весь день и почти половину вашего дневной нормы магния и фосфора », — говорит Цейтлин.«Он также содержит девять граммов белка на одну порцию, что намного больше, чем в других злаках, что дает вам еще больше питательной ценности за ваши деньги».

Так что именно это означает для вашего тела? Здесь Цейтлин разбирает преимущества, связанные с питательным профилем амаранта.

1. Амарант способствует сильному познанию

«Благодаря высокому содержанию марганца, амарант помогает улучшить умственные способности, поскольку марганец играет решающую роль в поддержании здоровой функции мозга», — говорит Зейтлин.«Это позволяет вам ясно мыслить, сохранять сосредоточенность и бдительность, а также помогает бороться с некоторыми неврологическими заболеваниями». Похоже на ноотроп для цельной пищи, не требующий приема таблеток.

2. Он также способствует укреплению костей.

Кальций — не единственный минерал, который необходим для сохранения здоровья костей с возрастом. «Фосфор в амаранте делает его хорошей пищей для здоровья костей, что особенно полезно для женщин с остеопорозом», — говорит Зейтлин. Это также может предотвратить ослабление костей в первую очередь.Одно недавнее исследование показало, что высокое потребление фосфора связано с более высоким содержанием и плотностью минералов в костях, а также со снижением риска остеопороза у взрослых старше 20 лет.

3. Это может помочь сохранить ваше настроение уравновешенным.

Содержание магния в амаранте также играет важную роль в поддержании ваших мышц и костей в оптимальном состоянии, но это не единственная его сверхспособность. «Исследования также показали, что магний помогает уменьшить симптомы ПМС, помогает улучшить настроение и уменьшить беспокойство», — говорит Зейтлин.Знаете, на всякий случай, если вы не получаете его достаточно от режима ухода за кожей, от солей для ванн, от привычки к шоколаду …

4. Он богат антиоксидантами, защищающими здоровье

Цейтлин объясняет, что амарант — это также богат фенольными кислотами, одним из антиоксидантов. «Благодаря этим антиоксидантам амарант невероятно полезен для предотвращения сердечных заболеваний, диабета, некоторых видов рака и воспалений», — добавляет она.

Фото: Stocksy / Darren Muir

Как приготовить и съесть амарант

Итак, вы добавили амарант в свой список покупок — что теперь? К счастью, приготовить еду из него так же легко, как и любое другое зерно, — говорит Цейтлин.«На каждую чашку амаранта нужно использовать три чашки воды», — говорит она. «Нагрейте смесь воды и зерна в кастрюле на среднем огне, пока она не закипит. После закипания уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 20–30 минут, или пока вся вода не впитается».

Если у вас есть немного больше времени, Zeitlin рекомендует проращивать амарант — просто замочите зерна в миске с водой на 24–36 часов, прежде чем готовить. «Пророщенные зерна легче перевариваются и обладают некоторыми дополнительными питательными свойствами», — объясняет она.

Когда амарант будет готов к употреблению, вы можете использовать его практически в любом месте, например, с киноа, овсянкой или рисом, — говорит Цейтлин, — в качестве горячих хлопьев для завтрака, в качестве основы для овощных тарелок или жаркого, смешанного с супы и тушеные блюда или просто гарнир с мясом или рыбой. «Их действительно очень легко сочетать с чем угодно, и они имеют больше орехового привкуса, чем другие злаки», — говорит она.

Для начала попробуйте одно из этих восхитительных блюд от здоровых поваров и кулинарных блоггеров — все они добавили амарант в свои ротации рецептов.

1. Греческий йогурт и каша с амарантовыми ягодами

Это декадентское блюдо для завтрака от члена совета Well + Good Кэндис Кумаи не только согреет вас холодным осенним утром — оно также обладает прекрасными преимуществами, поскольку в нем содержится антиоксидант. -богатые ягоды и полезные жиры, включая миндальное масло и йогурт.

2. Пикантная каша мисо из амаранта и овсянки

Если вы не любите сладкие завтраки, рассмотрите этот рецепт из книги «Посыпать зеленью».Амарант и овес готовятся с богатой умами пастой мисо, затем покрываются острыми хлопьями чили, хрустящими тыквенными семечками и миндалем и, по желанию, жареным яйцом.

3. Ролл Калифорния Салат из амаранта

Представьте себе основной продукт суши-ресторана, разложенный в миске, и вы получите этот вызывающий привыкание салат от Wholefully. Огурец, авокадо, амарант и крабовое мясо придают вкус и текстуру калифорнийского ролла, а кремовая заправка тахини-ACV объединяет блюдо.

4.Веганская чаша для амаранта с тыквой из мускатного ореха Гарам масала

В этом рецепте от Китчна наиболее совершенным образом сочетаются осенние вкусы, в которых амарант покрыт тыквой из мускатного ореха, приправленной индийскими специями, зеленью капусты и дольками яблока. Автор рецепта рекомендует использовать замороженные овощи, чтобы сократить время на приготовление.

5. Мексиканское рагу из амаранта на ранчеро

Это блюдо от Making Thyme for Health невероятно легко приготовить, сочетая амарант, черную фасоль и овощи с тоннами согревающих специй.Сделайте большую порцию и ешьте ее в течение недели — просто убедитесь, что у вас всегда под рукой есть лишний гуак.

6. Энергетические шары амаранта с финиками и кешью

Возьмите амарант в дорогу с партией энергетических шариков, представленных на The Delicious Crescent. Для их приготовления не требуется духовка, и рецепт содержит модификации для веганов, без молочных продуктов, без сахара и людей с низким содержанием жира.

7. Хрустящая кора семян шоколада

Амарант на десерт? Это вещь.Основатель Nutrition Stripped и член совета Well + Good Маккел Хилл возит зерно, как попкорн, и использует его, чтобы добавить хрустящую корочку домашнему шоколаду, который также содержит сырые семена чиа и конопли.

Еще один карбюратор Фарро на подъеме — фактически, одна звезда Queer Eye сочла его новым коричневым рисом. И знаете ли вы, что теперь в Chipotle можно даже получить древнее зерно?

10 Польза для здоровья зерна и листьев амаранта

Амарант стал важной частью моей диеты с тех пор, как я участвовал в Cook! SF детокс.Амарант культивировали ацтеки и в других странах с тропическим климатом, но сейчас он переживает возрождение популярности как безглютеновый белок. Хотя амарант получают из плода цветущего растения, его часто называют зерном, поэтому мы будем называть его здесь зерном. Вот причины, по которым нужно использовать зерно амаранта и даже его листья в своем рационе.

10 преимуществ амаранта

1. Амарант не содержит глютена

Приготовьте зерно амаранта как горячую кашу по утрам (рецепт ниже).Найдите его как муку и используйте для выпечки. Некоторые даже лопают его, как попкорн, и хлебную рыбу.

2. В нем больше белка, чем в других злаках

В одной чашке зерна амаранта содержится 28,1 грамма белка, а в овсе — 26,1 грамма. Здоровее получать белок из растительных источников, а не из животных, потому что последний часто содержит жир и холестерин.

3. Амарант обеспечивает незаменимый лизин

В амаранте гораздо больше лизина, незаменимой аминокислоты, которую организм не может производить, чем в других злаках.Лизин помогает превращать жирные кислоты в энергию, поглощать кальций и даже поддерживать волосы на голове в тактическом состоянии.

4. Помогает при выпадении и поседении волос

Если продолжить, то употребление в пищу помогает при выпадении волос, сок из листьев и нанесение после мытья головы. Я никогда не делала этого, но люди клянутся, что это помогает увлажнять и выравнивать проволочные седые волосы.

5. Снижает уровень холестерина и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Семена и масло амаранта (содержащиеся в семенах) содержат клетчатку, которая способствует снижению уровня холестерина и риску запора.Он также богат фитостеринами, которые также снижают уровень холестерина.

6. Высокое содержание кальция

Амарант помогает снизить риск остеопороза и других недостатков кальция, поскольку в нем в два раза больше кальция, чем в молоке.

7. Амарант полон антиоксидантов и минералов

Это единственное зерно, содержащее витамин С, но оно богато витамином Е, железом, магнием, фосфором и калием, которые необходимы для здоровья в целом. Листья богаты витамином С, витамином А и фолиевой кислотой.

8. Действует как подавитель аппетита

Белок снижает уровень инсулина в кровотоке и высвобождает гормон, который заставляет вас чувствовать себя менее голодным. Поскольку амарант примерно на 15% состоит из белка, тот факт, что он помогает в похудании или поддержании веса, является одним из преимуществ для здоровья.

9. Улучшает зрение

Хотя я не могу найти статью, подтверждающую это, в некоторых культурах считается, что зелень амаранта — естественный способ улучшить зрение. Ешьте их как салат или заваривайте в чае.

10. Амарант легко усваивается

Амарант традиционно дают пациентам, выздоравливающим после болезни, или людям, прекращающим голодание. Это смесь аминокислот, которая очень легко усваивается.

Как растет амарант?

Амарант — великолепное многолетнее растение, цветущее летом. Некоторые виды амаранта имеют плохую репутацию как инвазивные растения. Некоторые утверждают, что эта функция позволяет нам с легкостью выращивать его, поэтому нам следует больше включать его в свой рацион.Он здоровый и не требует особого ухода, чтобы вырасти.

Как приготовить амарант

Я покупаю амарант оптом в Whole Foods и заранее готовлю его на завтрак. Используйте соотношение амаранта и жидкости 1: 3. Жидкость может быть водой, миндальным молоком, молоком или кокосовым молоком в блюде для завтрака или приготовленной по-другому в качестве закуски или пикантной еды. Все, что вам нужно сделать, это отмерить нужное количество амаранта и промыть его водой. Слейте воду. Выложите амарант в кастрюлю с жидкостью и варите на среднем огне, пока жидкость не впитается.Взгляните на мой любимый рецепт завтрака из амаранта.

Листья амаранта по вкусу напоминают шпинат, но с более сильным ароматом. Посыпьте их салатом или используйте для жарки.

Как кушать амарант?

Источники:
Livestrong
Whole Grain Council 101
Discovery Fit & Health

Пищевая ценность и польза амаранта для здоровья

Амарант — это название группы зерен, три из которых выращиваются для получения съедобных семян.Технически амарант (как и киноа) является псевдозлаком, а не зерном, но он используется как зерно и считается цельным зерном из-за схожего профиля питательных веществ. Амарант возник в Перу, но теперь доступен по всему миру. В таких регионах, как Индия, Мексика и Непал, амарант является важным ингредиентом традиционной каши для завтрака.

Амарант популярен среди тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Он богат белком и очень питателен, что делает его незаменимым продуктом для любого приема пищи.

Пищевая ценность амаранта

Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для порции (123 г) приготовленного амаранта без добавления жира и соли.

• калорий : 125,5
• Жир : 1,9 г
• Натрий : 7 мг
• Углеводы : 23 г
• Волокно : 2,6 г
• Крахмал : 20 г
• Белок : 4,7 г

Углеводы

В половине чашки амаранта содержится чуть более 125 калорий и 23 грамма углеводов.Большая часть углеводов — это крахмал (20 г), но вам пригодятся 2,6 грамма клетчатки.

Информация о гликемическом индексе амаранта не является широко доступной, но по крайней мере одно опубликованное исследование оценило гликемический индекс в диапазоне от 87 до 106 в зависимости от метода приготовления. Другие исследования сообщают, что он достигает 107, что дает это пища с высоким гликемическим индексом.Гликемический индекс оценивает влияние пищи на уровень сахара в крови после употребления.

Жиры

Когда амарант готовится без масла или сливочного масла, он обеспечивает менее 2 граммов жира на порцию в полстакана.

Белки

Вы получите почти 5 граммов белка, если съедите полстакана амаранта. В качестве полноценного источника белка это зерно содержит все девять незаменимых аминокислот, а также луназин, пептид, который, как считается, обладает противовоспалительным действием.

Витамины и минералы

Полчашки амаранта — отличный источник марганца, железа, меди и фосфора. Это также хороший источник других питательных веществ, включая магний, витамин B6 и селен.

Польза для здоровья

Цельные зерна, такие как амарант, обладают широким спектром преимуществ для здоровья.

Помогает наращивать и поддерживать мышечную массу

В амаранте относительно много белка, около 30% калорий приходится на этот ключевой макроэлемент. Он содержит лизин, аминокислоту, отсутствующую во многих других сопоставимых зерновых. Он также содержит больше аминокислот цистеина и метионина, чем в некоторых обычных зерновых культурах, таких как рис и кукуруза. Аминокислоты являются строительными блоками белка.

Одна из основных функций белка — поддерживать и восстанавливать мышечную ткань в организме. В сочетании с программой силовых тренировок и адекватным потреблением калорий белок помогает вашему телу наращивать здоровую мышечную массу.

Может помочь снизить уровень холестерина в крови

Более высокое потребление цельного зерна, включая амарант, было связано со снижением холестерина ЛПНП. Жирность амаранта может варьироваться в зависимости от вида и генотипа.Но исследователи приписывают более высокий уровень жирных кислот, включая пальмитиновую кислоту, олеиновую кислоту и линолевую кислоту, а также высокое содержание ненасыщенного углеводорода сквалена для снижения липидов.

способствует лучшему здоровью сердца

Многочисленные исследования показали, что более высокое потребление цельного зерна связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. По этой причине многие организации здравоохранения, включая Министерство сельского хозяйства США и Американскую кардиологическую ассоциацию, рекомендуют употреблять как минимум половину потребляемого вами цельного зерна.

Снижение риска заболеваний

Исследования не только показали снижение риска сердечных заболеваний при увеличении потребления цельного зерна, но также отметили снижение риска других заболеваний.

Большой обзор исследований, опубликованный в 2016 году, показал, что потребление цельного зерна связано со снижением риска рака, респираторных заболеваний, инфекционных заболеваний, диабета и смертности от всех причин (включая не сердечно-сосудистые и не раковые).

Авторы исследования отметили, что их результаты подтверждают диетические рекомендации, которые рекомендуют повышенное потребление цельного зерна для снижения риска хронических заболеваний и преждевременной смертности.В дополнение к рекомендациям о том, что половина ваших зерен должна быть цельнозерновой, Министерство сельского хозяйства США также рекомендует потреблять от 22 до 34 граммов пищевых волокон в день для взрослых (18 лет и старше), в зависимости от вашего возраста и пола.

Улучшенный контроль веса

Если вы пытаетесь достичь или поддерживать здоровый вес, цельнозерновые продукты — ваш друг. Клетчатка и белок в амаранте могут помочь вам почувствовать сытость и удовлетворение после еды, а белок помогает поддерживать мышечную массу для здорового обмена веществ.Конечно, есть много факторов, которые способствуют общему увеличению или снижению веса, но, по крайней мере, некоторые исследования показали, что потребление цельного зерна иногда связано с более низким индексом массы тела.

Аллергия

Имеются ограниченные сообщения об анафилаксии в результате аллергии на амарант, но исследователи отмечают, что эта реакция встречается очень редко.

Если у вас глютеновая болезнь или не глютеновая чувствительность к глютену, вы можете включить амарант в свой рацион, поскольку это зерно без глютена.Однако вам следует проверять этикетку на продукте, который вы выбираете, потому что перекрестное заражение всегда возможно.

Побочные эффекты

Информация о побочных эффектах амаранта отсутствует. Однако, если в настоящее время вы не едите много продуктов с клетчаткой, вы можете испытать некоторый дискомфорт в пищеварении, когда начнете их употреблять. Добавляйте их в свой рацион медленно, чтобы избежать проблем, и обязательно пейте много воды, чтобы помочь перевариванию клетчатки.

Сорта

Несмотря на то, что в мире выращивают разные зерна амаранта, вы вряд ли увидите много их разновидностей в магазине.Фактически, если он есть в вашем магазине, вы, скорее всего, увидите только один вариант, а конкретный сорт зерна может не быть указан.

Однако вы можете увидеть разные продукты из амаранта. Например, некоторые популярные бренды производят амарантовую муку, которую можно использовать для приготовления блинов и другой выпечки.

Когда это лучше

Амарант обычно собирают осенью, но он доступен круглый год на рынках, где продается зерно.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните амарант в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света так же, как вы храните другие зерна.При правильном хранении зерно должно храниться около шести месяцев при комнатной температуре. Вы также можете заморозить зерно в герметичных пакетах для заморозки на срок до года.

Как подготовить

Вы можете варить амарант так же, как и любое другое зерно, но для этого зерна может потребоваться больше воды.

Чтобы приготовить 1 стакан амаранта, вскипятите 1,5 стакана воды с небольшим количеством соли, если хотите. Добавьте зерна и варите около 20 минут, при необходимости добавив воды. Не волнуйтесь, если зерно не размякнет полностью.Амарант известен тем, что сохраняет небольшую хрустящую корочку, когда полностью готовится.

Ешьте амарант в качестве гарнира или добавьте овощи и другой источник белка, чтобы приготовить полноценное и сбалансированное блюдо. Добавляйте амарант в салаты или супы или готовьте на ночь кашу из овсяных хлопьев и злаков.

Рецепты

Полезные рецепты из амаранта

Поменяйте местами или добавьте амарант в любой из этих рецептов зерна:

15 удивительных преимуществ амаранта для кожи, волос и здоровья

No.Мы не будем называть это суперпродуктом. Не снова. В наши дни все, что можно найти на полках супермаркетов, называют суперпродуктом — настолько, что этот термин теряет свою ценность.

Итак, мы не будем называть амарант суперпродуктом. Мы просто покажем вам, что он может для вас сделать. Суперпродукт это или нет, решать вам.

Содержание

Что такое амарант?

С научной точки зрения известный как амарант, это род многолетних растений (однолетних и короткоживущих).Название «амарант» происходит от греческих слов «амарантос» (что означает «неувядающий») и «антос» (что означает цветок).

Технически амарант — это семя, а не зерно (хотя большинство источников называют его зерном, и это нормально). Его называют «байям» в Индонезии и Малайзии, «калунай» на Филиппинах, «амаранте» во Франции, «кивича» по-испански, «борлас» в Южной Америке и «бредо» в Португалии. Его еще называют африканским или индийским шпинатом.

Некоторые виды амаранта культивируются как листовые овощи, декоративные растения и даже псевдозерновые (не травяные культуры используются так же, как и злаки, например, киноа).И есть разные типы амаранта:

,

, , листья амаранта, , которые либо растут в поле (и бывают ярких цветов, таких как красный, оранжевый и фиолетовый), либо готовы к сбору урожая (сушеные и коричневатые). Их еще называют зеленью амаранта.

Зерна амаранта однородного бледно-кремового оттенка.

Воздушный амарант, также называют воздушным амарантом — это то, что мы получаем, когда вы наливаете несколько столовых ложек зерен амаранта на очень горячую поверхность.Зерна лопаются. Вы можете назвать это попкорном из амаранта.

Мука амарантовая, белая или кремовая, как и любая другая мука.

Не теряйте себя в технических тонкостях, потому что то, что вы увидите дальше, еще более интересно.

Вернуться к оглавлению

Что такое история амаранта?

Почему мы называем это интересным?

Потому что это одна из самых старых вещей, выращиваемых и употребляемых людьми. Например, более 8000 лет назад.Ацтеки были первыми, кто вырастил эту культуру, и она до сих пор является местной культурой в современном Перу. Древняя история амаранта восходит к Мексике и полуострову Юкатан.

Сегодня амарант выращивают в Африке, Индии, России, Китае, по всей Южной Америке и в некоторых частях Северной Америки.

Причина, по которой амарант культивируется уже более 8000 лет, заключается в том, что он содержит — питательные вещества.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль амаранта?

3375

3375

Витамин A

9IU

Пищевая ценность Размер порции 193 г
Количество на порцию
Количество на порцию
Калорий 716		Калорий из жиров 113
	%	% дневной нормы
Всего жиров 14 г		21%
Насыщенные жиры 3 г		14%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг		0%
0%
0%
Всего углеводов 127 г		42%
Пищевое волокно 13 г		52%
Сахара 3 г		52%
	0%
Витамин C		14 %
Кальций		31%
Железо		82%
Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
42 Витамин A	0%
Витамин C	8,1 мг	14%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)	2,3 мг	11%
Витамин K	0,0 мкг	0%
Тиамин	0,2 ​​мг	15%
Рибофлавин	0,4 мг	23%
1 ниацин.8 мг	9%
Витамин B6	1,1 мг	57%
Фолат	158 мкг	40%
Витамин B12		0,0 мкг	42 0%	42 0%	thenic Кислота	2,8 мг	28%
Холин	135 мг
Бетаин	130 мг
Минералы
Количество% на выбранную порцию		307 мг	31%
Железо	14.7 мг	82%
Магний	479 мг	120%
Фосфор	1075 мг	108%
Калий	980мг			980мг	28%	0%
Цинк	5,5 мг	37%
Медь	1,0 мг	51%
Марганец	6.4 мг	322%
Селен	36,1 мкг	52%
Фторид	—

Одна чашка приготовленного амаранта содержит около 251 калории. Он содержит 4 грамма жира и не содержит холестерина, 15 миллиграммов натрия, 5 граммов клетчатки, 9 граммов белка и 46 граммов углеводов.

Некоторые другие важные питательные вещества в амаранте включают:

— 0,3 миллиграмма витамина B6 (14% от дневной нормы)

— 0.1 миллиграмм витамина В2 (3% дневной нормы)

— 0,6 миллиграмма ниацина (3% дневной нормы)

— 0,5 миллиграмма витамина Е (2% дневной нормы)

— 0,1 миллиграмма тиамин (2% дневной нормы)

— 2 миллиграмма марганца (105% дневной нормы)

— 160 миллиграммов магния (40% дневной нормы)

— 5 миллиграммов железа (29% дневной нормы) дневная норма)

— 116 миллиграммов кальция (16% дневной нормы)

— 54 микрограмма фолиевой кислоты (14% дневной нормы)

— 2 миллиграмма цинка (14% дневной нормы)

Недостаточно знать об этих питательных веществах — нам нужно посмотреть, что эти питательные вещества могут сделать для нас.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества амаранта?

Амарант не содержит глютена, что является отличной новостью для всех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, но не переносит глютен. Семена являются отличным источником белка, который помогает наращивать мышцы, укрепляет иммунитет и здоровье волос. А клетчатка, содержащаяся в амаранте, отлично подходит для лечения диабета, болезней сердца, ожирения и даже рака.

1. Без глютена

Это фантастическая новость для людей с чувствительностью или непереносимостью глютена.Чувствительность к глютену — это, по сути, совокупность симптомов, возникающих из-за реакции на белок в растении пшеницы (и этим белком является глютен). Самая тяжелая форма чувствительности к глютену — это целиакия, которая вызывает серьезные пищеварительные осложнения.

Учитывая, что амарант не содержит глютена, вы можете с радостью включить его в свой безглютеновый рацион.

2. Является отличным источником белка

Мы читали в школе, что белок является строительным блоком тела. А потом мы об этом забыли.Пора напомнить себе о важности этого питательного вещества.

Амарант содержит белок необычайно высокого качества. Одна чашка приготовленного амаранта содержит 9 граммов белка. Это питательное вещество используется каждой клеткой нашего тела и необходимо для наращивания мышечной массы и пищеварения. Это также помогает неврологической функции.

В одном исследовании говорится о том, как белок может улучшить восстановление мышц после тренировки (1). Другое исследование говорит о том, что зерно амаранта также содержит большую концентрацию аминокислот (2).

3. Помогает бороться с воспалением

Амарант — отличное средство, которое можно использовать для борьбы с воспалением. И что еще более важно, он лечит воспалительные заболевания, такие как артрит и подагра. Особенно это актуально в случае остеоартроза.

В одном исследовании говорилось о противовоспалительных свойствах амаранта и о том, как они могут помочь в лечении воспалительных состояний, таких как артрит (3). Нечто подобное также обсуждается в отчете Фонда артрита, в котором говорится о том, что амарант может быть лучшим выбором для всех, кто страдает артритом (4).Он не содержит глютена (мы это тоже обсудим), что дает дополнительное преимущество. Магний в амаранте также обладает противовоспалительными свойствами.

Эти противовоспалительные свойства амаранта можно объяснить наличием фитохимических веществ, которых амарант очень много (5).

4. Улучшает здоровье костей

Марганец — один из важных минералов, содержащихся в этом овоще, который играет важную роль в здоровье костей. Одна чашка амаранта содержит 105% дневной нормы марганца, что делает его одним из самых богатых источников этого минерала.

По данным Международного фонда остеопороза, амарант является одним из древних злаков, важных для здорового питания костей. Он содержит белок, кальций и железо — питательные вещества, имеющие решающее значение для здоровья костей (6). Это также единственное зерно, содержащее витамин С, который помогает улучшить здоровье связок, а также борется с воспалениями (и связанными с ними воспалительными заболеваниями, такими как подагра и артрит).

Амарант, будучи богатым кальцием, помогает лечить сломанные кости и даже укрепляет кости.Одно исследование 2013 года показало, что потребление амаранта было эффективным способом удовлетворить наши ежедневные потребности в кальции и других полезных для костей минералах, таких как цинк и железо (7).

Эти характеристики амаранта также делают его хорошим средством для лечения остеоартрита.

5. Укрепляет сердце

Одно российское исследование показало эффективность амарантового масла в профилактике ишемической болезни сердца. Масло достигает этого за счет снижения общего холестерина (8). Он также увеличивает концентрацию полиненасыщенных жирных кислот и других здоровых длинноцепочечных кислот из семейств омега-3.Это также может оказать благотворное влияние на пациентов, страдающих гипертонией.

Другое исследование, опубликованное в 2003 году, показало, что в амаранте есть фитостерины, которые обладают способностью снижать уровень холестерина. Амарант также продемонстрировал антиатеросклеротический эффект в нескольких других исследованиях (9).

6. Может бороться с диабетом

Хотя амарант имеет высокий гликемический индекс, удивительно, что он не может быть вредным для диабетиков. В одном исследовании у крыс, получавших амарантовое масло или зерно амаранта, наблюдалось повышение уровня инсулина и снижение уровня сахара в крови (10).Хотя нам нужно больше исследований в этом отношении, умеренный прием амаранта может быть полезным для диабетиков (поскольку он также содержит клетчатку).

Возможно, вы захотите есть амарант вместе с нежирной белковой пищей и продуктами с высоким содержанием ненасыщенных жиров.

7. Борется с раком

Белок амаранта может играть жизненно важную роль в лечении рака. Он укрепляет здоровье здоровых клеток, которые в противном случае разрушаются при химиотерапии.

Согласно другому исследованию в Бангладеш, амарант может проявлять сильную антипролиферативную активность в отношении раковых клеток.Он останавливает распространение раковых клеток (11).

Амарант также содержит токотриенолы, которые являются членами семейства витаминов Е, обладающих противораковыми свойствами. Мы мало что знаем о токотриенолах, но то, что мы знаем, говорит нам о том, что эти соединения играют роль в лечении и профилактике рака (12).

8. Является отличным источником лизина

Амарант возглавляет список зерен с высоким содержанием лизина — он содержит 721 миллиграмм питательных веществ в порции в полстакана.Лизин — одна из незаменимых аминокислот, которая участвует в усвоении кальция. Он также сжигает жир и поддерживает кожу, сухожилия, хрящи и кости.

Лизин амаранта также используется для лечения вируса герпеса и герпеса вокруг рта. Он также работает как усилитель иммунитета.

9. Повышает иммунитет

Отчеты показывают, что необработанные зерна творит чудеса для вашего иммунного здоровья, и амарант является одним из них (13). А еще масло отлично работает для иммунитета — особенно для детей, страдающих аллергией.

Амарант также богат цинком, другим минералом, который, как известно, укрепляет иммунную систему. Цинк играет важную роль, особенно в иммунной системе пожилых людей. Пожилые люди могут быть более восприимчивыми к инфекциям, и цинк помогает им предотвратить их.

Добавление цинка связано с увеличением количества Т-клеток, которые представляют собой тип белых кровяных телец, связанных с более сильной иммунной системой. Т-клетки нацелены и уничтожают вторгшиеся патогены (14).

10.Улучшает здоровье пищеварительной системы

Здесь заслуга волокон амаранта (15). Он связывается с холестерином в пищеварительной системе и приводит к его выведению. Клетчатка в основном действует как желчь и выводит холестерин из стула, который не только приносит пользу сердцу, но и помогает пищеварению. Он также регулирует выведение отходов.

Около 78 процентов клетчатки в амаранте нерастворимы, а остальные 22 процента растворимы — и эта пропорция выше, чем в других зерновых, таких как кукуруза и пшеница.Растворимая клетчатка способствует правильному пищеварению.

Амарант также лечит синдром повышенной проницаемости кишечника, при котором воспаляется слизистая оболочка кишечника, препятствующая прохождению более крупных частиц пищи (которые могут повредить вашу систему). Это вызывает усталость, вздутие живота, головные боли и даже увеличение веса. Амарант работает здесь, стимулируя рост полезных кишечных бактерий, тем самым исцеляя дырявый кишечник.

11. Может способствовать снижению веса

Хотя амарант и не является продуктом для похудания, он может стать дополнением к вашей диете для похудания.Волокно — это то, что мы можем здесь увидеть. Он подавляет аппетит и сохраняет чувство сытости, а это препятствует перееданию, что оказывает оздоровительное воздействие на общий процесс похудания.

Амарант также является цельнозерновым и способствует похуданию намного лучше, чем очищенные зерна (16).

12. Улучшает зрение

Амарант содержит витамин А, который, как известно, улучшает зрение. Витамин важен для зрения в условиях плохого освещения, а также предотвращает куриную слепоту (вызванную дефицитом витамина А) (17).

Лист амаранта также богат витамином А, который улучшает зрение (18).

13. Полезен при беременности

Амарант богат железом, минералом, который играет жизненно важную роль во время беременности. Он помогает доставить кислород ребенку и поддерживает его развитие. А фолиевая кислота в этих овощах помогает организму создавать новые клетки. Это также важно для копирования и синтеза ДНК. Что еще более важно, дефицит фолиевой кислоты может привести к дефектам нервной трубки у новорожденного.

Фолиевая кислота также считается самым важным витамином во время беременности.Фактически, обогащение пищевых продуктов фолатом FDA снизило риск дефектов нервной трубки на 26 процентов (19).

14. Улучшает здоровье волос и кожи

Амарант содержит лизин, аминокислоту, которую организм не может производить, и аминокислоту, которая может принести пользу волосам. Он укрепляет волосяные фолликулы и помогает предотвратить облысение по мужскому типу. Вы можете просто извлечь сок из листьев амаранта и нанести на волосы после мытья шампунем.

Железо в амаранте также способствует здоровью волос.Этот минерал также может предотвратить преждевременное поседение.

Масло амаранта может быть полезно и для вашей кожи. Это может помочь предотвратить преждевременные признаки старения и даже послужить хорошим очищающим средством. Вам просто нужно нанести несколько капель масла на лицо перед тем, как принять ванну.

15. Борется с анемией

Учитывая, что амарант богат железом, он может помочь в борьбе с анемией, которая является результатом дефицита этого минерала. Это было доказано в исследовании, опубликованном в Public Health Nutrition, где добавление амаранта в рацион кенийских детей улучшило их симптомы анемии (20).

Мы увидели замечательные преимущества. Но сами по себе они не могут определить величие амаранта. Есть еще кое-что.

Вернуться к оглавлению

Как использовать амарант

Есть и другие способы использования амаранта, чтобы облегчить себе жизнь. Амаранту есть что предложить, будь то увлажнение кожи или плавное снятие макияжа. Вот способы использования амаранта:

Вымойте руки и оставьте их влажными. Налейте около 3 капель амарантового масла на ладони и разотрите их.Вотрите это масло в лицо. Ежедневное повторение может улучшить здоровье кожи.

• Очистите и отбелите зубы

Масло действует как естественное бактерицидное средство. Таким образом, вы можете использовать его для удаления налета и бактерий с зубов и языка. Вы также можете использовать масло для лечения опухших десен, язв во рту или даже боли в горле. Просто полощите рот столовой ложкой масла в течение примерно 20 минут, а затем выплюньте. Повторяйте ежедневно.

Возьмите пару капель масла на кончики пальцев и вотрите в кожу вокруг глаз и ресниц (и везде, где вы добавляли макияж). Возьмите ватный тампон и вытрите остатки макияжа.

Просто помассируйте волосы и кожу головы, используя одну-две капли амарантового масла. Оберните волосы полотенцем и оставьте на 30 минут. После этого вы можете нанести шампунь для гладких и блестящих волос.

Это с использованием. Конечно, приятно, когда что-то не только приносит пользу вашему здоровью, но и делает вашу жизнь намного проще.Но да, задумывались когда-нибудь, как можно приготовить амарант? Есть какие-нибудь советы о том, как подавать овощи?

Вернуться к оглавлению

Как приготовить и съесть амарант

Приготовить и съесть амарант можно несколькими способами. И это всего несколько.

• Их можно варить на воде. Соотношение: 6 стаканов воды на 1 стакан амаранта. Доведите до кипения и убавьте огонь. Перемешивайте один раз в 15 минут.

• Или вы можете принять это как полезную кашу. Приготовьте амарант в молоке и подавайте с любимыми фруктами и орехами.

• Ешьте его как вкусный вечерний перекус. Просто лопайте семена амаранта, как попкорн. Добавляйте его в супы или салаты как хрустящую добавку.

• Используйте как гарнир. Приготовьте амарант в соке или бульоне. Добавьте приправу и ложку сливочного масла. Используйте его как гарнир.

• В качестве заменителя риса. Вместо риса можно использовать амарант. Или замените рис амарантом в своих обычных рисовых блюдах.

Хорошая штука, не правда ли? Но не весь амарант, который можно найти на рынке, хорош. Итак, нужно знать, как правильно выбрать сорт. И как его хранить.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить амарант

Это довольно просто.

При выборе гарантирует, что вы выберете свежие, хрустящие и зеленые грозди.Признаков поражения насекомыми быть не должно. Если вы собираетесь за семенами, убедитесь, что они хорошо упакованы в герметичные пакеты.

Для хранения храните их (семена или листья) в холодильнике в пластиковом пакете. Использовать в течение недели. Не стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Что вы делаете после того, как выбрали правильный сорт амаранта и правильно его сохранили? Вы направляетесь к кухонной стойке, готовые создать следующий кулинарный шедевр.Верно? Что ж, эти рецепты амаранта могут помочь — они приведут вас в восторг от этого модного зерна.

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты амаранта?

1. Амарантовая каша

Что вам нужно

• ½ стакана амаранта
• 1 ½ стакана воды
• ¼ стакана молока (или миндального или рисового молока)
• 2 чайных ложки кленового сиропа или коричневого сахар
• Щепотка соли

Указания

1. В небольшой кастрюле смешайте амарант и воду.Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума (накройте) и тушите 30 минут. Продолжайте помешивать, так как амарант может прилипнуть к дну сковороды.
2. Добавьте молоко и кленовый сироп или коричневый сахар. Добавьте щепотку соли.
3. Продолжайте помешивать, пока каша не станет кремовой. Снимите с огня и подавайте.

2. Хлеб из апельсинового амаранта

Что вам нужно

• 1 ¼ стакана теплой воды
• 3 столовые ложки меда
• 2 ½ стакана хлебной муки
• 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей

/ 3 стакана цельнозерновой муки

• ¾ стакана амарантовой муки
• 3 столовые ложки тертой апельсиновой цедры
• 1 столовая ложка пшеничной глютеновой муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• ¾ чайная ложка соли

97 Указания 97

В большой миске перемешайте воду, мед и дрожжи.Дайте смеси постоять, пока дрожжи не размягчатся и не начнут превращаться в кремовую пену.

В другой миске взбейте хлебную муку, цельнозерновую муку, амарантовую муку и пшеничную глютеновую муку.

Добавьте цедру апельсина, растительное масло и соль в дрожжевую смесь. Постепенно добавляйте мучную смесь к дрожжевой смеси, пока не получите плотное тесто. После того, как тесто слилось, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и эластичным. Это может занять около 10 минут.

Положите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом. Накройте миску влажным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте (пока объем не увеличится вдвое).

Слегка смажьте форму для хлеба.

Взбейте тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите примерно шесть раз. Сформируйте из теста буханку и выложите на подготовленную сковороду. Пусть тесто поднимется и увеличится вдвое за следующие 45 минут.

Разогрейте духовку до 350 ^o F.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым.Низ буханки также должен казаться пустым при постукивании. Это может занять около 40 минут.

Вы также можете заменить обычную муку амарантовой мукой для получения вкусных рецептов из амарантовой муки.

Не нужно быть слишком серьезным. Вот кое-что, чтобы вас немного подбодрить.

Вернуться к оглавлению

Есть ли важные факты об амаранте?

• Амарант завершает свой жизненный цикл через один или несколько лет, в зависимости от вида.
• Листья амаранта съедобны и довольно популярны в Азии.
• Амарант размножается семенами.
• Цветет амарант летом и осенью. Относится к группе самоопыляющихся растений.
• У амаранта прямой и густой стебель, который может вырасти от нескольких дюймов до 10 футов в высоту.

Вы много узнали об амаранте и о том, как он может вам помочь. Но подождите, где его взять?

Вернуться к оглавлению

Где купить амарант?

Пачку амаранта можно купить в ближайшем супермаркете.Или вы даже можете купить его в Интернете. Некоторые онлайн-игроки включают Amazon, Whole Foods Market и Walmart.

При желании можно купить воздушный амарант. Или хлопья амаранта.

Мы еще не закончили. Вы должны знать еще кое-что.

Вернуться к оглавлению

Есть ли побочные эффекты амаранта?

Побочные эффекты амаранта неизвестны. Но это не значит, что вы можете брать столько, сколько хотите. Придерживайтесь нормального количества еды. А что касается беременности и кормления грудью, то информации мало.Так что оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Получите прибыль от этого зерна (или семян, что угодно).

И да — вы думаете, это суперпродукт? Расскажите нам в поле для комментариев ниже.

Часто задаваемые вопросы

Чем амарант отличается от киноа?

Нет большой разницы. Некоторые говорят, что амарант намного дешевле, но это также зависит от местоположения. Амарант содержит немного больше белка, чем киноа, но разница не настолько велика, что заслуживает каких-либо споров.

Как растет амарант?

Посадить амарант несложно. Помните, что необходима хорошая влажность почвы. Не поливайте растение, пока у него не появится два-три листа. Сначала растение может показаться медленно растущим, но оно устойчиво к засухе и хорошо себя чувствует на глубине в несколько дюймов или меньше.

Каков вкус амаранта?

Имеет землисто-ореховый вкус. Как цельнозерновой или цельные ягоды.

Есть хороший заменитель амаранта?

Квиноа.

Как прорастить амарант?

Замочите семена в воде на 30 минут. Вот и все.

В чем польза амарантовой муки?

То же, что мы видели об амаранте.

Содержит ли амарант такие сапонины, как киноа?

Да

Как приготовить чай из цветов амаранта?

Заварите цветы в кипящей воде и продолжайте помешивать. Отфильтруйте лепестки, и все готово.

Ссылки

1. «Добавка аминокислот с разветвленной цепью…».Университет Павии, Италия.
2. «Химический состав и белок…». INCAP, Гватемала, Центральная Америка.
3. «Экструзия улучшила противовоспалительное действие амаранта…». Университет Иллинойса, США.
4. «Лучшие зерна от артрита». Фонд артрита.
5. «Фитохимические вещества в зернах киноа и амаранта…». Государственный сельскохозяйственно-технический университет Северной Каролины, США.
6. «Улучшите здоровье костей…». Международный фонд остеопороза.
7. «Железо, цинк и кальций…».Национальный университет дель Литораль, Аргентина.
8. «Применение масла амаранта при ишемической болезни сердца…». Центр функционального питания, Даллас, Техас, США.
9. «Белок пепсин-панкреатин…». Ciudad Universitaria, Мексика.
10. «Антиоксидантное и антидиабетическое действие амаранта…». Университет Хансео, Корея.
11. «Оценка антиоксидантного, противоопухолевого…». Университет Раджшахи, Раджшахи, Бангладеш.
12. «Токотриенолы борются с раком…». Онкологический центр доктора медицины Андерсона Техасского университета, США.
13. «Что есть, чтобы укрепить вашу иммунную систему…». Телеграф.
14. «Дополнительный цинк укрепляет иммунную систему у пожилых людей». Университет Тафтса.
15. «Древние, заново открывающие пищу: зерновой амарант». Аризонский колледж сельского хозяйства и наук о жизни.
16. «Как контролировать свой вес с помощью здорового питания». Национальная медицинская библиотека США.
17. «Что такое витамин А и зачем он нам?». Лондонская школа гигиены и тропической медицины, Лондон, Великобритания.
18. «Факт или вымысел: может ли морковь стать лекарством от глаз?» Университет Аризоны.
19. «Обогащение фолиевой кислотой для профилактики врожденных пороков развития». Американский журнал эпидемиологии.
20. «Думайте об амаранте для здорового разнообразия». Чикаго Трибьюн.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

• Насколько полезен мед для вашего здоровья?
• Почему вы должны есть редис дайкон: преимущества и рецепты
• Квашеная капуста: 8 основных преимуществ для здоровья, питание и побочные эффекты
• Сорго: преимущества, рецепты, риски для здоровья и многое другое
• Goldenseal: 9 потенциальных преимуществ для здоровья, дозировка И возможные побочные эффекты
• Ягоды боярышника: польза для здоровья, профиль питания, дозировка и многое другое
• Фундук: польза, питание и риски
• 5 Польза для здоровья кабачка чайота, питание и способы приготовления
• 31 удивительные преимущества Масло чайного дерева для кожи, волос и здоровья

.