Принципы раздельное питание: 10 принципов раздельного питания | WMJ.ru

10 принципов раздельного питания | WMJ.ru

Ты – то, что ты ешь: этот лозунг очень хорошо передает основной принцип раздельного питания. Как часто мы едим все подряд, не задумываясь о том, насколько совместимы те или иные продукты?

Система раздельного питания – одна из самых популярных диет в мире. Ведь именно благодаря этому виду особого построения меню можно не только правильно питаться, хорошо себя чувствовать, но и худеть без приступов голода, плохого настроения и соблазнов сорваться.

Если ты готова перейти на диету, столь горячо любимую голливудскими звездами и простыми людьми, WomanJournal.ru предлагает тебе ознакомиться с 10 правилами раздельного питания.

Правило №1: совместимость продуктов

Основной принцип раздельного питания – совместимость продуктов. Например, белки нельзя употреблять вместе с углеводами. Почему? Например, фрукты, съеденные минут за 30 до основного приема пищи, уже успеют перевариться и усвоиться, а если их употребить после, то они останутся в желудке, вызывая процесс гниения и брожения, отсюда и плохое самочувствие, и лишний вес, и проблемы с кожей.

Согласно принципам раздельного питания все продукты делятся на несколько групп. Продукты, относящиеся к одной группе, полностью совместимы между собой. Совместимость разных продуктов ты сможешь определить по специальной таблице.

Правило №2: «нет» термической обработке продуктов

Второй, не менее важный принцип раздельного питания, заключается в том, что продукты должны проходить минимальную термическую обработку для того, чтобы в них максимально сохранились все полезные вещества и соединения. Твоей лучшей подругой должна стать пароварка и тефлоновая сковорода, на которой можно готовить пищу без добавления масла. Также можно запекать, тушить и бланшировать продукты. Помимо всего прочего, еда, которую готовили меньше времени, дольше усваивается, а, значит, дает чувство насыщения на более длительный срок.

В помощь тебе – рецепты блюд на пару.

Правило №3: белки vs углеводы

По теории раздельного питания белки и углеводы не стоит употреблять одновременно: необходим временной интервал в 4-5 часов (минимум в 2 часа). Это очень важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения, а также обмена веществ.

Причина в том, что для переваривания пищи, богатой белками, и пищи, богатой углеводами, организму требуются разные условия и разное время. Для расщепления углеводов необходима щелочная среда, для расщепления белков – кислая.

Обработка углеводов требует меньшего количества времени, чем расщепление белков. Поэтому если ты одновременно съешь на обед тушеную куриную грудку, а затем побалуешь себя десертом, какие-то из полезных веществ будут усвоены хуже. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, превращаются в шлаки и токсины, отравляющие организм.

Правило №4: нейтральные продукты

К продуктам, богатым белками, относятся мясо, рыба, субпродукты, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые и орехи.

К продуктам, богатым углеводами, относятся хлеб, мука, крупы, макаронные изделия, картофель, сахар.

В отдельную группу вынесены так называемые «нейтральные» продукты – животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, жирный творог, жирные сорта сыра (жирностью более 45%), сухофрукты, зелень, свежие овощи и фрукты.

Основной особенностью этих продуктов является то, что они совместимы как с белками, так и с углеводами. Запомни: лучший гарнир к мясу и рыбе – зелень, а никак не макароны!

Правило №5: несочетаемые продукты

Существуют также продукты, которые ни с чем нельзя сочетать: бананы, арбузы и дыни. Их следует есть только самостоятельно и за час до еды, не позже.

Все дело в том, что, например, дыня, переваривается только в кишечнике, а если ее комбинировать с чем-то еще, она надолго останется в желудке непереваренной. Это может спровоцировать вздутие желудка, колики и гастритные боли.

Так что если ты нацелена приобщиться к раздельному питанию, забудь про классическое сочетание гурмана «дыня + ветчина». То же самое можно сказать и про десерты, где, кроме дыни, присутствует бисквит или любой другой несочетаемый компонент.

Правило №6: «нет» консервам, рафинадам и полуфабрикатам!

В раздельном питании под запретом рафинированные продукты, полуфабрикаты, а также консервы.

Все потому, что они подвергнуты серьезной термической обработке, а, значит, практически лишены всех полезных свойств. Даже очищенный рис в процессе «облагораживания» теряет большую часть полезных вещей – растительных белков,витаминови минералов. То же можно сказать и о рафинированном сахаре.

Правило №7: только полезные сладости

Согласно теории раздельного питания употребление сахара и кондитерских изделий следует значительно ограничить. А все потому, что сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то, надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога – результаты этого процесса.

А вот мед исключен из категории сахаров: это уже переработанный пчелами продукт. Он всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и остальные системы организма.

Правило №8: молочные реки

Запомни, что молоко – отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной.

И что в итоге? Содержимое желудка загнивает, процесс пищеварения затягивается. Страшно? Нет, не нужно отказываться от употребления молока: в нем много полезных веществ и витаминов. Достаточно лишь усвоить, что это самостоятельный продукт. Составляй меню по законам здорового питания, пей молоко в отдельный прием пищи – и все будет в порядке.

Правило №9: правильный хлеб

Хлеб – всему голова: и в раздельном питании он разрешен. Только не стоит сильно радоваться и поглощать свежеиспеченные батоны. Полезным считается хлеб из муки грубого помола, с добавлением отрубей или выпеченный вовсе без муки. Такие продукты обычно отмечены знаком «фитнес» или «ЗОЖ» (здоровый образ жизни).

Правильныйхлебможно есть вместе с салатами, супами, а также использовать его для приготовления сэндвичей и бутербродов. Главное, при этом не забывать: так или иначе, хлеб – это крахмалосодержащий продукт и важно не забывать, с чем его можно сочетать.

Правило № 10: меню раздельного питания

Прочитав все пункты, у тебя может сложиться впечатление, что ты можешь есть либо одну морковку с капустой, либо хлеб с чаем. Нет, это далеко не так: меню раздельного питания довольно разнообразно.

Сложно придется лишь первое время: таблицу совместимости продуктов нужно всегда держать при себе. В дальнейшем ты уже запомнишь, что с чем можно сочетать и без подсказки.

WomanJournal.ru предлагает тебе примерное меню, которое поможет тебе правильно составить свой рацион питания:

Завтрак – фрукты, фруктовый салат, сыр, сметана, бутерброд из хлеба с отрубями со сливочным маслом. Или сыром, творог – на выбор!

Обед желательно готовить из продуктов, богатых белками. Причем традиционные мясные или рыбные блюда – без привычного гарнира из картофеля или макарон. Лучше рыбные и мясные блюда дополнить большой порцией салата из овощей и фруктов. Либо рагу из овощей.

Из первых блюд – овощной суп или овощной бульон, на десерт – несладкие фрукты.

Ужин , как ни странно, лучше всего готовить из продуктов, богатых углеводами: они быстро усваиваются организмом. Это может быть картофельная или морковная запеканка, макароны с сыром, сладкие фрукты и т.д.

Проявляй фантазию, и тогда переход на рациональное питание пройдет незамеченным! Да и похудеть к лету, благодаря новой системе питания, станет совсем даже не несбыточной мечтой.

Основные принципы раздельного питания — 1000.menu

Мне хотелось бы рассказать о раздельном питании с позиции обычного человека, пожелавшего изменить свою систему питания и подход к ней.

Думаю, каждый из нас хоть раз, но задумывался над правильностью своего питания и пытался сбалансировать прием пищи, читал рекомендации, садился на диеты, голодал, но так и не смог достичь желаемого. Давайте в этой статье разберемся сначала с тем, что же такое раздельное питание, а потом решим, должны ли мы следовать его принципам.

Эта система предполагает, что существуют продукты, которые нежелательно совмещать друг с другом во время их переваривания в нашем пищевом тракте.
Для начала разделим продукты, чтобы нам было проще и понятнее, на несколько групп, исходя из их основных составных элементов.

Белковые – это мясо, рыба, морепродукты, яичный белок, молоко, бобовые.

Углеводные подразделяются на простые и сложные. Простые – это сладкие фрукты, сухофрукты, овощи, свежие соки, ягоды. Сложные – хлеб, мука (и все ее производные), а также крупы, сахар (и все производные из сахара), мед и картофель. Отметим, что кислые овощи и фрукты, хотя в них и не содержится такого количества белков, как в мясных продуктах, все равно условно причисляются к белковым, далее будет объяснено, почему.

Нейтральные продукты – это животные жиры, сливочное масло, сметана, сливки, некоторые сорта сыра, творог.
Вкратце теорию раздельного питания можно сформулировать следующим образом: ее сторонники считают, что есть одновременно белки и углеводы нельзя, потому что для их переваривания требуются различные условия — кислая среда для белков, щелочная для углеводов.
Характерной особенностью «нейтральных продуктов» является то, что они равно совместимы с продуктами, богатыми и белками, и углеводами.
Что можно и нужно совмещать, а что строго разделяется?

Приведу несколько примеров:
Нельзя есть белковые продукты и углеводные одновременно, т.е. мясо и рыбу не употребляют в один прием с хлебом, злаками, картофелем.
Бобы, картофель, хлеб и другие углеводные продукты нельзя сочетать с кислой пищей — лимоном, квашеной капустой, потому что для переваривания углеводных продуктов необходимо щелочная, а не кислая среда.
Нельзя есть жиры с белками (сливки, сметану, растительное масло с мясом и яйцами) в один прием.
Нельзя сочетать сахара и крахмал (т.е. кисель, например, следует абсолютно исключить из рациона).
Сколько раз наблюдала, что многие любят есть дыню или арбуз с хлебом. С точки зрения раздельного питания эти продукты несовместимы, их можно есть только во время разных приемов пищи через большие промежутки времени.

Конечно, следует придерживаться еще некоторых простых и логичных правил!
Желательно, чтобы свежие овощи и фрукты составляли более половины дневного рациона.
Нужно научиться различать голод и аппетит, и начинать кушать только при ощущении голода.
Аппетит подчиняется вашему разуму. Привыкните есть медленно, хорошо пережевывая пищу, особенно при употреблении сырых растительных продуктов, чтобы не допустить желудочных расстройств.
Ну и необходимо, разумеется, отказаться от алкоголя, курения, острых пряностей, соли, сахара, уксуса.
Прекращайте пить жидкость за 10 минут до еды и возобновляйте не менее чем через полчаса после приема фруктов, через два часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой. Для утоления жажды нужно использовать только чистую воду и не пить во время еды — это разжижает желудочный сок.
Молоко лучше употреблять отдельно. Жир молока задерживает выделение желудочного сока, этот продукт усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому желудок не реагирует своей секрецией на присутствие молока, что мешает усвоению пищи.
Хлеб лучше готовить самому, а в дальнейшем отказаться от него и макарон. Присутствие сахара и всех сложных углеводов желательно свести к минимуму.

Вот несколько рекомендаций дневного рациона:
Завтрак – фрукты, сыры, творог, сметана.
Обед лучше всего готовить из продуктов, богатых белками. Это мясные и рыбные блюда без привычного гарнира из картофеля, макарон, круп, но с большим количеством овощей и несладких фруктов.
Ужин можно подобрать из продуктов, богатых углеводами, так как они быстро усваиваются. Это могут быть морковная или капустная запеканки, макароны с сыром или с овощами, салат из приправленных медом фруктов.

Как Вы думаете, почему раздельное питание имеет столько сторонников и повышает свою популярность?
Поклонники этой системы считают, что оно направлено на здоровый образ жизни и полезно при многих заболеваниях, так как снижает нагрузку на организм и позволяет разработать четкое меню. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту не происходит процессов брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Человек избавляется от лишнего веса, потому что научился принимать умеренное количество продуктов и подсчитывать калории. Конечно, есть и доводы против применения системы раздельного питания, но тут уж каждый выбирает для себя.

Переход на раздельное питание должен быть постепенным, не навязчивым, в соответствии с основными правилами. Рекомендуется начать с одного дня в неделю, а затем увеличить количество раздельного питания. Ориентироваться при этом надо на собственные ощущения, и только если организм не противится новому режиму питания, делать следующий шаг. Раздельное питание – это не диета, так как главным принципом является сочетание всего разнообразия продуктов питания с их разделением в рамках одного приема пищи.

——————-

Рецепты меню раздельного питания найдешь здесь.

Принципы раздельного питания —✔️ Центр эстетической медицины «Формула красоты»

Создателями теории раздельного питания являются доктор Говард Хей и врач-натуролог Герберт Шелтон. Через созданную Шелтоном школу раздельного питания прошли более 100 000 человек, страдающих от различных серьезных заболеваний. Многие из них демонстрировали удивительные результаты по восстановлению здоровья.
В чем же суть раздельного питания?

Все продукты питания разделяются на три группы: белки, растительная пища и углеводы. В желудочно-кишечном тракте растительная пища может перевариваться в любой среде. Белки расщепляются в основном реактивами кислотного состава. Углеводы – щелочными реактивами. Существуют еще и жиры, но они сочетаются, как с белками, так и с углеводами.

Поскольку углеводы и белки для успешного переваривания требуют различной среды, то одновременное их потребление приводит к неэффективности в работе желудочно-кишечного тракта. Несовместимые друг с другом продукты затрудняют процесс переваривания, неокислившиеся жиры и углеводы откладываются в виде жира, а образующиеся токсины создают дополнительную нагрузку на организм.

Основатель теории Герберт Шелтон писал: «Мы не получаем пользы от пищи, которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи.» Но еще хуже то обстоятельство, что кроме напрасной траты продуктов не усвоенная пища, находясь в желудочно-кишечном тракте, приводит к образованию токсинов, которые очень вредны организму и приходится тратить дополнительную энергию для борьбы с ними. Невежественный обыватель считает себя «гигантской трубой — инсинератором», в один конец которой пища входит, а из другого выходят «отбросы». Бросай в трубу, что хочешь, — все сгорит! — думают почти все. Да, сгореть-то сгорит, но если в эту «трубу» бросать не те продукты, там же сгорит от 25 до 50 лет вашей жизни!

Логика раздельного питания заключается в разделении столов на белковый и углеводный.

Углеводный стол включает в себя продукты, основная составляющая которых углеводы ( мучное, сладкое, злаки, картофель, крупы). Это так называемая энергетическая кухня. Она быстро переваривается. Углеводы и растительная пища должны составлять основу ежедневного рациона.
Белковый стол включает в себя белково содержащие продукты ( мясо, рыба, яйца, орехи). Для нормальной жизнедеятельности организма наличие белков необходимо. Но при раздельном питании они перевариваются полностью, поэтому их количество необходимо свести к минимуму. Употреблять мясо 1-2 раза в неделю – вполне достаточно.

При одновременном употреблении только совместимых продуктов, мы облегчаем работу нашему организму. Однородная по химическому составу пища успевает полностью перерабатываться в течение 2 часов и самоликвидироваться из организма.

При одновременном употреблении белков и углеводов происходит выработка кислотного и щелочного секрета. В результате пища полностью не перерабатывается и откладывается в складках толстого кишечника.

Минимальный перерыв между употреблением белков и углеводов должен составлять не менее 2 часов.

Правильное питание и затраты энергии

При неправильном питании и захламлении организма огромное количество энергии уходит на пищеварение и обезвреживание пищевых токсинов. Поэтому правильное сочетание продуктов высвобождает огромное количество биоэнергии для жизнедеятельности. Пищеварение, как сложный биохимический процесс, при раздельном питании происходит в желудочно-кишечном тракте в условиях чистых и с наименьшими затратами гормонов, ферментов, желудочно-кишечного сока. Те люди, которые живут, соблюдая законы совместимости продуктов не знают, что такое тяжесть в желудке, изжога, тупые боли в кишечнике.

Раздельное питание способствует:

• очищению кишечника от скопившегося осадка непереваренных продуктов;
• уменьшается интоксикация организма;
• улучшается самочувствие;
• избавляет от неприятного запаха изо рта;
• устраняет дисбактериоз и запоры, очищая желудочно-кишечный тракт и пищеварительную систему;
• выводит из организма шлаки;
• восстанавливает баланс в работе практически всех органов;
• ощутимо способствует избавлению от лишнего веса.
• при постоянном использовании можно добиться колоссальных результатов и не набирать лишний вес

1. Мясо, рыба, птица (постн.)
Первая графа самая важная, т.к. именно здесь легче всего нарушить правила совместимости продуктов. Мясо, рыба, птица должны быть обязательно постными. Во время обработки этих продуктов необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса всех видов благоприятно сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами, т. к. такое сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию и выведению излишнего холестерина из крови. Сочетание животных белков с алкоголем, приносит огромный вред, т.к. алкоголь осаждает пепсин, необходимый для переваривания животных белков.

2. Зерновые, бобовые
Это фасоль, бобы, соя, горох, чечевица и т.д. Особенности совместимости зернобобовых с другими продуктами объясняются двойственной природой. Как крахмалы, они хорошо сочетаются с жирами, особенно легкими для усвоения — растительным маслом и сметаной, а как источник растительного белка хороши с зеленью и крахмалистыми овощами.

3. Масло сливочное, сливки
Сливочным маслом может называться только продукт, полученный из сливок и соответствующий требованиям ГОСТ 37-91 «Масло коровье», жирностью не менее 82,5%. Все, что выпущено не по ГОСТу, а по ТУ (техническим условиям) или жирностью менее 82,5%, уже не сливочное масло, даже если на упаковке и написано: «Масло коровье», «Масло с пониженным содержанием…» и т. п. Ни в коем случае нельзя хранить сливочное масло в стеклянных масленках – находясь на свету, все витамины в масле теряют свои качества уже в течении первых суток. Сливочное масло рекомендуется употреблять в ограниченном количестве.

4. Сметана
Сметану получают из сливок путем смешивания их с заквасками молочнокислых бактерий. Она содержит достаточное количество витаминов А, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы — кобальт, кальций, медь, марганец, молибден. Рекомендуем ограничить ее употребление.

5. Масло растительное
Растительное масло — это очень полезный продукт, если он употребляется в сыром и нерафинированном виде.

6. Сахар, кондитерские изделия
Это сахар, джемы, сиропы. Употребление сахара и кондитерских изделий следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются непосредственно в кишечнике. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса.
Мед исключен из категории сахаров, т.к. мед — продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом не нагружает печень и все другие системы организма.

7. Хлеб, крупы, картофель
Крахмалистые продукты: пшеница, рожь, овес и продукты из них (хлеб, лапша, макароны и т.п.). Крупы: гречневая, рисовая, пшенная и др. Ко всем продуктам, богатым крахмалом, следует всегда относиться с большим вниманием, т.к. крахмал сам по себе, в чистом виде, является чрезвычайно трудно усваиваемым продуктом. Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми продуктами — это первый и, пожалуй, самый важный закон раздельного питания. Хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб, приготовленный из неочищенного, цельного зерна можно есть с различными салатами, независимо от их состава.

8. Фрукты кислые, помидоры
К кислым фруктам относятся: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот — лимонной, яблочной, щавелевой.
Полукислые фрукты: черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики.

9. Фрукты сладкие, сухофрукты
Приемлемо их сочетание с молоком и орехами, однако в небольшом количестве, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты (кислые и сладкие) вообще лучше ни с чем не сочетать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов и дынь.

10. Овощи зеленые и некрахмалистые
К ним относятся вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие «столовые» травы, а также капуста белокочанная, зеленый и репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек.
Редис, брюква, редька и репа — это «полукрахмалистые» овощи, которые по сочетаниям с различными продуктами скорее примыкают к зеленым и некрахмалистым.

11. Овощи крахмалистые
К данной категории относятся: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки и сельдерея, тыква, кабачки и патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания или хороши, или допустимы.

12. Молоко
Молоко — отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока. И до тех пор пока не переварится свернувшееся молоко, пища остается необработанной, загнивает, процесс пищеварения затягивается. Рекомендуем, молоко лучше есть отдельно от других продуктов.

13. Творог, кисломолочные продукты
Творог — это трудноперевариваемый полноценный белок. Продукты, однородные с кислым молоком (сметана, сыр, брынза) совместимы.

14. Сыр, брынза
Самые приемлемые сыры — молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом и сыром. Плавленые сыры — продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза — это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания в холодной воде от излишней соли.

15. Яйца
Этот белковый продукт не отличается легкостью усвоения. Тем не менее, яйца не так уж плохи: их сочетание с зелеными и некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.

16. Орехи
Благодаря богатому содержанию жиров орехи сродни сыру. Однако, сыр содержит животные жиры, а орехи легкоусваиваемые растительные.
Рекомендуем употреблять больше растительной пищи, чем животного происхождения.

17. Дыня
Дыни несовместимы ни с какими другими продуктами. Строго есть отдельно от других продуктов в промежутке 3 часа.

Восемь основных принципов раздельного питания • INMYROOM FOOD

Врачей и диетологов радует стремление человека вести здоровый образ жизни. Мы начинаем задумываться о том, что мы едим, и больше внимания уделяем выбору продуктов для нашего рациона. 

Здоровый образ жизни, несомненно, неразрывно связан с подтянутым и стройным телом. Чего только не перепробовали современные люди в погоне за красотой — это и изнурительные диеты, и повальное увлечение фитнесом, и следование определенным системам питания. 

Одной из таких систем является раздельное питание. Его основоположниками являются американский натуропат Герберт Шелтон и хирург Уильям Говард Хей. В основе раздельного питания лежит концепция, основанная на идее совместимости и несовместимости тех или иных пищевых продуктов. 

Связано это с тем, что условия для переваривания различной пищи заметно отличаются друг от друга. Кстати, подробнее о процессах переваривания и усваивания продуктов организмом человека мы рассказываем в другой нашей статье.  

Несмотря на то что теория раздельного питания научно не обоснована, многие голливудские звезды утверждают, что придерживаются именно этой системе. Результат мы можем увидеть на телеэкранах — фигуру как у знаменитостей хотят все. Кроме того, считается, что раздельное питание улучшает работу пищеварительной системы и запускает обмен веществ. 

Познакомьтесь с основными правилами раздельного питания, которые обязательно следует взять на вооружение. 

1. Не смешивайте белки и крахмалистые углеводы

Раздельное питание основано на том, что различная пища переваривается в организме человека по-разному. А это значит, что есть продукты питания, которые дополняют друг друга, а есть и другие — те, которые употреблять вместе не рекомендуется. Это, например, белки и крахмалистые углеводы. Для их переваривания требуются разные желудочные соки и нарушение этого правила искусственно затрудняет работу пищеварительной системы. 

Напомним, что к крахмалистым углеводам относятся картофель, злаки, крупы, макароны, бобовые. Среди самых популярных белков можно выделить мясо, птицу, морепродукты, яйца.  

2. Не ешьте 2 белковых продукта в один и тот же прием пищи

Белки бывают разные. Если быть точнее, то животные и растительные. Их ни в коем случае не стоит смешивать между собой. Это не способствует лучшему усваиванию этих веществ организмом человека. К тому же регулярное резкое поступление большого количества белков в организм, по мнению сторонников раздельного питания, способствует развитию ревматизма и подагры. Пусть ваш рацион будет простым и не перегруженным различными продуктами. Так вы сможете извлечь из него больше пользы. 

Кстати, если вы будете следовать этому правилу, то забудьте про такие популярные сочетания, как яйца с ветчиной и яйца с сыром. Лучше готовить омлет с овощами — например, брокколи или стручковой фасолью. 

3. Не переборщите с углеводами

За один прием пищи разрешено съесть только один продукт, богатый углеводами. Таким образом, если вы едите кашу, то забудьте про хлеб. Иначе один продукт усвоится вашим организмом, а другой нет. Не переживайте, что вы не наедитесь — углеводы очень питательные и обладают высокой энергетической ценностью. Так что даже одного продукта из этой группы хватит, чтобы восстановить утраченные силы. 

Кроме того, на углеводы не следует налегать тем, кто ведет сидячий образ жизни. Такая калорийная и питательная пища может стать причиной лишнего веса. 

4. Не употребляйте вместе сахар и животный белок

Сахар и животный белок — это не сочетаемые между собой вещи. Этот ударный микс вызывает брожение в желудке, что может вызывать дискомфорт и неприятные ощущения и точно приводит к нарушению работы пищеварительной системы и обмена веществ. К тому же сахар препятствует перевариванию белка. 

Поэтому забывайте про сладкие соусы для мяса, птицы и рыбы. Не добавляйте мед, сухофрукты, ягоды в процессе приготовления белковой пищи. Да, это очень вкусно и изысканно, но не полезно для вашего здоровья. 

5. Не ешьте вместе углеводы и кислые фрукты и ягоды

Спешим расстроить всех сладкоежек — углеводы и кислые фрукты и ягоды несовместимы между собой. У них разные уровни переваривания. Для переваривания кислых фруктов и ягод в желудке выделяются кислые соки. Они совсем не подходят для переваривания углеводов. Поэтому если вы не хотите стать обладателем лишних килограммов в области талии, живота и бедер, то постарайтесь ограничить потребление ягодных и фруктовых пирогов (с клубникой, яблоками), хлопьев, мюсли и каш с добавлением ягод и ломтиков фруктов. 

6. Не сочетайте с другими продуктами дыню и арбуз 

Дыня и арбуз — это, вне всяких сомнений, вкусно, сочно, полезно и очень аппетитно. Однако их нужно употреблять грамотно. Это значит, что не следует сочетать дыню или арбуз с другими продуктами питания. Они должны выступать в роли самостоятельного приема пищи. А после употребления этих сочных плодов не рекомендуется трапезничать еще в течение часа. 

С чем связаны такие ограничения? Дело в том, что эти продукты достаточно плохо перевариваются. Например, дыня окончательно переваривается только в тонком кишечнике. Если же она сочетается с другими продуктами питания, то часть ее так и остается в кишечнике. Это становится причиной проблем с пищеварительной системой, газов, отрыжки и так далее. 

7. Молоко лучше употреблять отдельно от других продуктов 

Дело в том, что молоко содержит в своем составе белки. А это значит, что этот напиток плохо сочетается вместе с другими белками и углеводами. Как следствие, молоко практически не усваивается и плохо переваривается. Не сочетайте молоко с яйцами, рисом, картофелем и рыбой. 

Без вреда для здоровья и фигуры можно сочетать этот напиток с некоторыми другими продуктами. Например, с фруктами, салатами, свежими или отварными овощами. 

8. Предпочтите растительное масло животному

Отдавайте предпочтение растительным жирам, а не животным. Вместо сливочного масла используйте оливковое, соевое, подсолнечное и кукурузное. В их составе можно найти много витаминов и минералов, а также основные жирные кислоты, которые относятся к категории полезных жиров. 

Раздельное питание: принципы и правила

Если нет желания ограничивать себя строгими диетами, но очень хочется поэкспериментировать со способами нормализации веса, можно попробовать раздельное питание. О том, как это работает, – далее.

В 1928 году в Техасе натуропат доктор Герберт Шелтон открыл “Школу здоровья” имени себя. Как раз ему и приписывают авторство концепции раздельного питания. Также доктор Шелтон занимался популяризацией лечебного голодания и потребления воды в оздоровительных целях. Во время выборов 1956 года Американская вегетарианская партия выдвинула его кандидатуру на пост президента США. Шелтону пришлось нелегко. Его идеи не вписывались в стандарты медицины. Через клиники Шелтона прошло более 40 000 человек. Видимо, этот успех раздельного питания сильно мешал конкурентам, потому что на доктора регулярно заводились уголовные дела с очень серьезными обвинениями. Вина Шелтона ни в одном из них не была доказана. Зато учение доктора, как о раздельном питании, так и лечебном голодании, живет и по сей день. Берем за основу его книгу Superior Nutrition и учимся питаться правильно. 

Раздельное питание по Шелтону: в чем суть

Главная концепция раздельного питания в том, что ее помощью можно не только снизить лишний вес, но и оздоровить желудочно-кишечный тракт, ускорить метаболизм. Для этого нужно просто разделять белки, углеводы и жиры, употребляя их отдельно. Для каждой из групп в организме вырабатываются ферменты, которые помогают их растворить. Например, для того, чтобы растворились и усвоились белки нужна кислая среда, а для углеводов – щелочная.
Смешение всех продуктов, по мнению Шелтона, ведет к брожению в организме, так как они не успевают перевариваться. И как следствие возникает нарушение обмена веществ. Рассмотрим более детально правила раздельного питания.

Принципы и правила раздельного питания

1. Не пейте во время еды

Доктор Шелтон писал, что пить стоит только чистую воду, ведь “ни одна другая жидкость не может считаться здоровым напитком и приносить пользу вашему телу. Те жидкости, которые часто расценивают как напитки, на самом деле являются либо пищей (фруктовые и овощные соки, молоко), либо ядом (всевозможные промышленные напитки, алкоголь). Жажда по-настоящему может быть утолена только водой”. Натуропат скептически относился к моде на обязательное потребление воды, например 1,5 литра в день. Пить надо тогда, когда вы этого хотите. Вот такое простое правило, базирующийся на внимании к потребностям своего организма и его сигналам. Также Шелтон рекомендовал не пить во время и после еды, вода в этом случае идет во вред. “Вода растворяет пищеварительные соки, тем самым увеличивая время переработки пищи и ухудшая ее усвояемость. Вместо того чтобы хорошо пережевывать пищу, увлажняя ее слюной, человек просто смывает ее водой. Таким образом, пища не проходит первый, очень важный этап пищеварения – обработку ферментами слюны. Очень часто питье во время еды приводит к перееданию, поскольку центры насыщения получают искаженную информацию о поступающей пище”.

2. Не смешивайте концентрированные углеводы и белки

При раздельном питании не следует употреблять орехи, мясо, яйца, сыр или другие богатые белком продукты в тот же прием пищи, что и хлеб, злаки, картофель, сладкие плоды, торты и так далее. “Переваривание углеводов (крахмала и сахаров) и белка настолько разное, что когда они смешиваются в желудке, то мешают процессу пищеварения. Кислотные процессы (желудочное пищеварение) и щелочной процесс (слюнное пищеварение) не могут происходить одновременно. Углеводы только начинают перевариваться во рту, этот процесс продолжается в желудке (под воздействием ферментов слюны, которые поступают вместе с пищей в желудок) и окончательно расщепляются в кишечнике. Если в желудок одновременно поступает белковая пища, в нем начинают активно вырабатываться кислоты, что убивает щелочную среду, то есть углеводная пища оказывается в кишечнике непереваренной, начинает гнить и выделять газы”, – объясняет принципы раздельного питания для похудения доктор Шелтон. 

3. Не ешьте кислые фрукты с белками

Еще одно правило раздельного питания – апельсины, лимоны, грейпфруты, кислые сорта яблок не следует употреблять с мясом, яйцами и орехами. Белковая пища требует для переваривания кислотной среды. Но кислота плодов для этого не подходит – в ней нет тех пищеварительных ферментов, что растворены в кислоте желудочного сока. Свою концепцию раздельного питания Шелтон строил на глубоком изучении пищеварительных процессов и воздействия на них химических элементов, содержащихся в тех или иных продуктах питания: “Когда в желудок поступают одновременно кислые фрукты и белковая пища, он отказывается вырабатывать дополнительное количество кислоты, и белки не перевариваются. Они остаются гнить в желудке, что приводит к интоксикации организма”. 

4. Не употребляйте вместе сахар и крахмал

“Когда в рот попадает сахар, железы во рту тут же начинают активное слюноотделение. Но фермента птиалина, отвечающего за разложение крахмала, в ней нет – а зачем он там, если организм уверен, что ему предстоит переработать чистый сахар? Вот так, обманывая свой вкус, мы обманываемся сами, что нарушает процесс переваривания углеводов. Вдобавок моносахариды (к которым относится и очищенный сахар) перевариваются значительно быстрее крахмала, а потом просто бродят в желудке, дожидаясь, когда привратник решит, что крахмал тоже переварен достаточно, и выпустит все содержимое желудка в кишечник”, – пишет Шелтон. Поэтому в системе раздельного питания строго под запретом желе, варенье, фрукты с сахаром и медом, сиропы, употребляемые с хлебом, пирожными или крахмальными продуктами.

5. Не сочетайте в одном приеме пищи жиры и белки

Это значит не смешивать сливки и масло с мясом, орехами, яйцами и так далее. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочного сока, необходимого для переваривания мяса, орехов, яиц или других белков. Жирные кислоты уменьшают активность желез желудка, снижают активность желудочного сока и уменьшают количество пепсина и соляной кислоты, что может снизить весь пищеварительный эффект более чем на пятьдесят процентов. Это тормозящее действие продолжается, даже когда жиры полностью переходят в кишечник. “Кроме того, – продолжает доктор, – есть данные, дающие основания предполагать, что жиры задерживают выход содержимого желудка через привратник (нижняя часть желудка, пропускающая переваренные массы в кишечник). В связи с этим пища застаивается в желудке, и, если в ней были крахмалы или другие углеводы, она начинает бродить».

У Герберта Шелтона есть еще множество интереснейших книг, к которым можно прислушиваться или наоборот, но с которыми стоит ознакомиться, если вас интересуют разные подходы, плюсы и минусы раздельного и здорового питания в общем. 

Читайте также: Едим дома: Что приготовить из гречки, чтобы разнообразить свой рацион

Читайте также: Жиросжигающие продукты, которые помогут быстрее сбросить вес

Все тонкости раздельного питания • Блог о правильном питании

Раздельное питание предполагает употребление белков, углеводов и жиров по-отдельности. Такой подход, по мнению основателя диетической концепции Герберта Шелдона, должен способствовать лучшему пищеварению и усвоению питательных веществ. Однако с научной точки зрения дело обстоит иначе, поэтому прежде чем переходить на такой рацион, следует изучить все тонкости раздельного питания и понять, есть ли в нем смысл?

Особенности раздельного питания

Герберт Шелтон являлся приверженцем альтернативной медицины и был известным в Америке доктором натуропатом. Он пропагандировал «Натуральную Гигиену», основой которой был отказ от лекарственных препаратов, регулярные голодания с целью оздоровления и раздельное питание. Последнее объяснялось тем, что при смешивании несовместимых продуктов в желудке возникают процессы гниения или брожения пищи. Это происходит из-за того, что желудочно-кишечный тракт не в состоянии вырабатывать сразу несколько разных пищеварительных ферментов в нужном количестве. В связи с этим Шелтон разработал систему питания, в которой указал разрешенные и запрещенные продукты, а также их сочетаемость между собой.

Злаковые культуры

Количество зерновых круп в рационе следует снизить до минимума, так как они не являются естественной пищей для человека. По мнению натуропатов, в злаках много крахмала, который дольше переваривается и усваивается хуже овощей и фруктов. Особенно вредно сочетать крупы с молочной продукцией и сахаром, так как они приведут к брожению. Таким образом, было выделено несколько постулатов:

• Злаковые культуры не являются необходимым элементом питания для поддержания здоровья;
• Если не удается полностью исключить зерновые из рациона, то они должны потребляться с большим количеством свежих овощей и зелени;
• Для лучшей усвояемости употреблять злаки следует в сухом виде, отказавшись от каш.

Фрукты

Любые плоды фруктовых деревьев, а также ягоды являются идеальной пищей для человека. Шелтон разделил их на три группы – сладкие, кислые и полукислые.

Потреблять их следует целиком в свежем виде, так как соки содержат меньше витаминов и клетчатки. Также следует исключить добавление сахара или меда к ним, так как в совокупности они вызовут брожение.

Овощи и зелень

Эти продукты питания должны составлять большую часть ежедневного рациона. Шелтон утверждает, что наиболее полезными являются наземные части овощей и зелени, чем корнеплоды. Также наибольшую ценность несут в себе молодые овощи, так как содержат больше витаминов и минеральных солей. В книге «Принципы раздельного питания» автор детально описывает полезные свойства каждого продукта.

Особое место в раздельном питании занимают животные продукты питания:

• Мед – нельзя сочетать с углеводами (особенно крахмалосодержащими) и белками, так как в совокупности они вызовут газообразование. В группу несовместимых продуктов входит мясо, молоко, хлеб, однако тосты хорошо сочетаются с медом;

• Яйца приводят к избытку белка в организме, а в сыром виде – к образованию большого (опасного для здоровья) количества желудочной кислоты;
• Молоко – несвойственный продукт питания для взрослого человека, так как он практически не усваивается организмом. От его потребления рекомендуется вовсе отказаться, а также от всех кисломолочных продуктов, сливок, творога;
• Рыбий жир, как утверждает Герберт Шелтон и его сторонники, вовсе не нужны организму. Наоборот, он может привести к заболеваниям сердца;
• Мясо – является наиболее вредным для здоровья продуктом. Более 30 г может привести к гнилостным процессам в кишечнике, так как организм не сможет выработать достаточное количество пищеварительных ферментов. От него нужно вовсе отказаться.

Зная все тонкости раздельно питания, вы можете сделать выводы о том, что теория «Натуральной гигиены» абсурдна с научной точки зрения. Только сбалансированное и разнообразное питание, обогащенное всеми нутриентами способно покрыть ежедневные нужды организма, поддерживая крепкое здоровье и высокий иммунитет. Именно такими являются рационы Grow Food. Они позволят вам привести вес в норму, наладить метаболизм и пищеварительные процессы без голодовок, ограничений в продуктах питания и запретов.

Принципы раздельного питания — Амальгама — LiveJournal

Раздельное питание для похудения

Раздельное питание было одной из модных диет какое-то время назад. С тех пор немалое количество людей остались приверженцами этой системы, это те, кому она помогла похудеть, поддерживать нормальный вес, быть здоровым и наладить пищеварение.

Раздельное питание —  диета, которой рекомендуется придерживаться всю жизнь, здесь не надо голодать, считать калории, не запрещаются никакие продукты, не надо отказываться от ужина, нужно всего лишь организовать его по-другому.

Запрет на сочетание животных белков с крахмалистыми — первый, самый важный закон раздельного питания.

То есть мясо (или рыбу) едим без  привычного крахмалистого гарнира, дополняем салатом из свежих овощей.

Примеры несовместимых продуктов:

• рыба и картофель или рис,
• мясо и макароны,
• курица и картофель,
• бутерброд с колбасой,
• панированная рыба,
• соусы на мучной основе к мясу.

За счет этого, раздельное питание «облегчает жизнь» желудочно-кишечного тракта.

Еще академик И.П. Павлов выяснил, что для переработки различной пищи выделяются различные ферменты.

Белки расщепляются  кислой средой желудка, углеводам же нужна щелочная среда.

Кроме того, для расщепления белка требуется больше времени. Поэтому белковая пища может не усваиваться полностью, если поступает вместе с углеводами.

Когда белковая и углеводная пища поступают в желудок вместе, часть полезных веществ может не усвоиться, что ведет к зашлакованости, к отложению лишних килограммов.

Так как еда из одной группы  – совместимые продукты организму легче переварить, не возникает процессов брожения, гниения в кишечнике, уменьшается риск запоров.

Организм самоочищается, без дополнительных методов очищения организма.

Основные группы продуктов:

• Белки – мясо, рыба, орехи, яйца, бобовые, соя.
• Углеводы – сладкие фрукты, сахар, мучные продукты, крупы, картофель.
• Жиры – все растительные и животные жиры, в том числе и жирные молочные продукты.

Раздельно употреблять рекомендуется еду из первой, второй группы,  из нейтральной группы можно употреблять вместе с первыми двумя.

Это главный принцип, подробные правила собраны в таблицу совместимости.

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ, ТАБЛИЦА СОВМЕСТИМОСТИ ПРОДУКТОВ

Для того чтобы правильно понять процесс раздельного питания для похудения, рассмотрим таблицу совместимости  (хорошая, допустимая или плохая) обозначена цветом на пересечении соответствующих столбца и строки.

Дыни нужно есть без ничего.

Молоко лучше есть также, отдельно .

ПОДРОБНЕЕ О ПРАВИЛЬНОМ СОЧЕТАНИИ ПРОДУКТОВ

Мясо, птица, рыба должны быть постными. Во время обработки необходимо удалять весь внешний жир. Для мяса благоприятно сочетание зеленых некрахмалистых овощей, это сочетание нейтрализует вредные свойства животных белков, помогает их перевариванию, выведению излишнего холестерина из крови.

Сочетание животных белков с алкоголем не разрешено, т.к. алкоголь осаждает фермент пепсин, необходимый для переваривания животных белков.Зернобобовые – фасоль, бобы, соя, горох, чечевица, т.д. Как крахмалы, они хорошо совмещаются с жирами, особенно легкими для усвоения – растительным маслом, сметаной, а как источник растительного белка – зеленью, крахмалистыми овощами.Растительное масло – полезное, если употреблять  нерафинированное.Сахар, джемы, сиропы, кондитерские изделия. Употребление сахара следует избегать. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока. Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они вызывают в нем брожение. Кислая отрыжка, изжога – результаты этого процесса.Мед исключен из категории сахаров, т.к. мед – продукт уже переработанный пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема, при этом не нагружает печень.Хлеб, крупы, картофель. Крахмал  чистого вида является чрезвычайно трудно усваиваемым. Хлеб считается отдельной едой (например, с маслом), а не обязательным добавлением к каждой пище. Однако, хлеб из неочищенного, цельного зерна можно есть с любыми салатами.Фрукты кислые, помидоры. Кислые фрукты: апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, клюква, кислые на вкус: яблоки, груши, сливы, абрикосы, виноград. Помидоры выделяются из всех овощей высоким содержанием кислот – лимонной, яблочной, щавелевой.Полукислые фрукты: черника, земляника, малина, клубника, сладкие на вкус: яблоки, вишни, сливы, виноград, абрикосы, персики.Фрукты сладкие, сухофрукты. Приемлемо их сочетание с молоком и орехами небольшыми порциями, т.к. это тяжело для пищеварения. Но лучше фрукты(кислые и сладкие) вообще не смешивать, т.к. они усваиваются в кишечнике. Есть их нужно не менее, чем за 15- 20 минут до принятия пищи. Особенно строгим это правило должно быть в отношении арбузов, дынь.Овощи зеленые, некрахмалистые: вершки всех съедобных растений (зелень петрушки, укропа, сельдерея, ботва редиса, свеклы), салат, дикорастущие “столовые” травы,  также капуста белокочанная, зеленый, репчатый лук, чеснок, огурцы, баклажаны, болгарский сладкий перец, зеленый горошек. Редис, брюква, редька, репа – это “полукрахмалистые” овощи, которые по сочетаниям  скорее примыкают к зеленым, некрахмалистым.Овощи крахмалистые: свекла, морковь, хрен, корешки петрушки, сельдерея, тыква, кабачки, патиссоны, цветная капуста. Сочетание этих овощей с сахаром вызывает сильное брожение, остальные сочетания хороши, или допустимы.Молоко – отдельная еда, а не питье. Попадая в желудок, молоко должно свернуться под воздействием кислых соков. Если же в желудке присутствует другая пища, то частицы молока обволакивают ее, изолируя от желудочного сока, процесс пищеварения затягивается.Сыр, брынза. Самые приемлемые сыры – молодые сыры типа домашнего, т.е. нечто среднее между творогом, сыром. Плавленые сыры – продукт неестественный, значительно переработанный. Брынза – это полезный белковый продукт, требующий, однако, отмачивания холодной водой от излишней соли.Яйца: их сочетание с зелеными, некрахмалистыми овощами нейтрализует вред от высокого содержания холестерина в желтке.

Орехи содержат легкоусваиваемые растительные жиры.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Диетологи приводят вариант меню раздельного питания:

Завтрак: фрукты, творог, бутерброд из хлеба с отрубями, сыром или сливочным маслом.

Обед: белковая пища, мясо или рыба, на гарнир – порция овощного салата (без картошки), овощной суп.

Ужин: углеводы – макароны с сыром, картофель, сладкие фрукты

Перекусы: фрукты, ягоды, соки и морсы, травяные чаи с медом.

Не менее важно правильно выбрать время, когда лучше пить воду.

Лучше всего пить между приемами пищи, за полчаса до еды, после еды пить можно через полчаса, если вы ели фрукты, через 2 часа, если употребляли углеводы,  через 3 часа после белковой пищи.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ РАЗДЕЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Диетологи, рекомендующие раздельное питаться своим пациентам, отмечают, что эта диета позволит:

Похудеть, в основном за счет снижения калорийности рациона, перехода на более здоровые продукты.

«Убрать» запах изо рта.

Избавиться от запоров и дисбактериоза, очистить кишечник а затем  весь организм.

Избавиться от некоторых хронических заболеваний.

Доводы против раздельного питания:

Наши предки всегда питались смешанной пищей, организм полностью приспособился к этому.

А долговременное постоянное следование этим правилам, приведет к тому, что со временем пищеварительная система привыкает к меньшей нагрузке,  вернуться к нормальному принятию пищи уже не получится, а однократное употребление неправильной пищи может привести к очень серьезным проблемам.

Раздельное питание — это … Концепция, принципы и суть

Самая важная цель раздельного питания — помочь организму в полной мере получить полезные вещества из каждого вида пищи. Его приверженцы считают, что при появлении в желудочно-кишечном тракте продуктов разного рода усложняется пищеварение.

общая информация

Нельзя совмещать углеводную и кислую пищу. Меню раздельного питания для женщин и мужчин предполагает раздельное употребление хлеба, картофеля, бобовых, бананов отдельно от цитрусовых, ананаса, клюквы, помидоров.

Кроме того, белки и углеводы никогда не смешиваются в одном приеме пищи. Так, орехи, масло, сыр нельзя сочетать с хлебобулочными изделиями, кашами, сладкими фруктами.

Раздельное питание для мужчин и женщин подразумевает запрет на употребление сразу нескольких белковых продуктов.

Кроме того, жирная и белковая пища тоже обязательно идут отдельно. Кислые плоды никогда не сочетаются с белковыми продуктами.

Сахар и крахмал вместе в отдельном рационе — это запрет.Например, при добавлении в кашу варенья получается смесь, которая начинает бродить в желудке.

Кроме того, считается, что если вы используете два крахмальных продукта одновременно, только один из них будет абсорбирован. По этой причине при раздельном питании хлеб и кашу за один прием не ешьте. Нельзя сочетать арбуз и дыню, молоко с другими кисломолочными продуктами.

Тип питания

Раздельное питание — это всеядная система. То есть абсолютных запретов на определенные виды еды не накладывается.Важно, планируя перейти на нее, учитывать совместимость при раздельном питании различных продуктов.

Принципы

Все ингредиенты делятся на три группы — белки, жиры, углеводы. Жиры сочетаются со многими видами пищи, а с белками и углеводами все намного сложнее. Все дело в том, что для полноценного переваривания белков нужно создать кислую среду, а углеводам нужна щелочная среда.

При этом на переваривание разных продуктов уходит разное время. Если для фруктов требуется около получаса, для мяса — пара часов. Раздельное питание для похудения на неделю предполагает исключение несовместимых компонентов. Это облегчает процесс обмена.

Необходимо учитывать, что ценные микроэлементы, содержащиеся в разных блюдах, усваиваются намного хуже в тех случаях, когда человек ест много продуктов. Это препятствует полноценному усвоению витаминов, минералов.

Основная трудность заключается в том, что белки, жиры и углеводы содержатся практически в любой пище. То есть полностью обеспечить раздельное питание — это невозможно. В любом случае разные компоненты будут смешиваться, несмотря на то, что в разных продуктах соотношение белков, жиров и углеводов будет разным. По этим причинам в данной системе приема пищи все продукты разделены на 18 разновидностей.

Основные принципы

При условии раздельного питания в течение 90 дней необходимо учитывать несколько принципов.Итак, блюда строятся только исходя из сочетаемости ингредиентов. Также соблюдается перерыв между приемами пищи. Выдержать в этом случае необходимо не менее двух часов. Но исключение — фрукты. После них разрешается употребление других блюд через 15 минут.

Пауза необходима для того, чтобы 90-дневная отдельная диета обеспечивала полноценные процессы пищеварения. Еда должна быть полностью исключена до поступления новой пищи. Благодаря двухчасовому перерыву, предусмотренному при раздельном питании в течение 90 дней, пищеварительной системе удается расслабиться.

Подразделение совместимости

Продукты, относящиеся к одной разновидности, можно употреблять в одном блюде. При этом несовместимые компоненты, согласно принципам раздельного питания женщин для похудания или восстановления, никогда не употребляются вместе.

Причем совместимость разная. Так что хорошо, когда желательно комбинировать продукты. Вторая категория — средняя совместимость, возникает, когда продукты разрешено есть вместе, хотя это делать не рекомендуется.

Все остальные продукты питания относятся к категории несовместимых продуктов. При построении меню на неделю раздельного питания для похудения необходимо использовать таблицы совместимости. Иногда разобраться в них довольно сложно, но самые простые из них позволяют без проблем соблюдать принципы диеты.

Примеры совместимости

При составлении меню на неделю раздельного питания для похудения нужно учитывать, что, например, мясо прекрасно сочетается с зелеными овощами, зеленью.Средняя совместимость существует с крахмалистыми овощами, корнеплодами.

Яйца лучше всего готовить с зелеными овощами. На среднем уровне отмечается их совместимость со сметаной, крахмалистыми овощами.

Раздельное питание по дням необходимо планировать заранее. Это позволит вам чаще есть идеально совместимые продукты.

Сливочное масло хорошо сочетается со злаками, крупами и картофелем. Готовить следует из крахмалистых овощей, кореньев. Сливочное масло и сметана, молоко, сыр фета обладают средней совместимостью.

Сметана лучше всего сочетается с творогом, бобовыми, крупами, крупами, картофелем. Допустимо употреблять этот продукт с яйцами, маслом, сыром, сыром фета. Молоко практически ни с чем не сочетается.

Хлебобулочные изделия прекрасно сочетаются с зеленью, зелеными овощами. Все дело в том, что последние нейтрализуют негативное действие кондитерских изделий. Но вряд ли у кого-то возникнет соблазн съесть вместе петрушку и сладкий пирог. По большому счету, кондитерские изделия ни с чем не сочетаются.

Нельзя забывать, что растительное масло — незаменимый компонент для здоровья. В обязательном порядке он должен содержаться в рационе. Его часто смешивают с овощами. Он помогает усваивать многие витамины, содержащиеся в овощах.

Бобовые лучше всего сочетаются со сметаной, растительным маслом. Допустимо сочетать их со сливочным маслом, сливками, крупами, крупами, картофелем.

Крахмалистые овощи с корнеплодами рекомендуется заправлять сметаной, сливочным маслом, растительным маслом, орехами и семенами.Между мясом и этой категорией наблюдается средняя совместимость.

К мясу и рыбе рекомендуется есть зеленые овощи, яйца. Их следует заправлять сметаной, сыром, сыром фета. Зеленые овощи сочетаются со сладкими фруктами, орехами, семечками.

Цитрусы хорошо сочетаются со сливочным маслом, сметаной, сыром, растительным маслом, зелеными овощами. Допустимо употреблять цитрусовые с кисломолочными продуктами, сладкими фруктами.

Ягоды едят со сметаной, кисломолочными продуктами, помидорами, орехами, семечками.Допускается их сочетание с молоком, крахмалистыми овощами.

Арбузы, дыни не сочетаются ни с какими продуктами. Ешьте их по отдельности, подождите 20 минут до следующего приема пищи.

Польза диеты

Преимущество раздельного питания — очевидная польза для организма, несмотря на то, что человек наделен достаточной свободой в приготовлении блюд. Это также помогает снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Прекращаются процессы гниения в организме, исчезает дисбактериоз.Благодаря этому организм получает больше энергии, которая раньше тратилась на переваривание пищи. Очищает как сам организм, так и сам желудочно-кишечный тракт.

Печень начинает работать в легком режиме, это позволяет избежать интоксикации организма. Благодаря раздельному питанию лучше усваиваются витамины, минералы, углеводы. Также человек, соблюдающий принципы этой диеты, начинает худеть.

Недостатки диеты

Основным недостатком является то, что диета не содержит рецептов, что включать в блюда каждый день, чтобы обеспечить организм полным набором полезных веществ.А чтобы не допустить дефицита какого-либо вещества, необходимо самостоятельно подумать, как обеспечить разнообразие в меню. Важно дополнительно использовать пищевую пирамиду.

Следующим недостатком этой системы является то, что организм учится переваривать несовместимые продукты. В результате, когда человек ест несовместимую пищу, его желудочно-кишечный тракт реагирует расстройством.

Следует помнить, что, например, не удастся отведать все блюда праздничного стола тем, кто сидит на диете, основанной на принципах раздельного питания.

Часто, переходя на эту систему питания, человек начинает постоянно испытывать чувство голода. Однако по идее это не должно вызывать дискомфорта. Постоянное чувство голода преследует человека только тогда, когда он довольно резко меняет систему питания. Раздельное питание не должно приводить к кардинальным изменениям.

Во избежание чувства голода в начале перехода на новую систему питания необходимо принимать продукты, к которым привык организм. Именно из них в первую очередь будут формироваться блюда.

Фактически, дневной рацион остается прежним. Но добавляются новые принципы, и в результате организм привыкает к раздельному питанию. В этом случае человек не будет испытывать постоянного голода. Он не будет страдать от недостатка в организме какого-либо ценного вещества.

Следующим недостатком системы приема пищи, который появляется в отзывах о ней, является то, что теряется удовольствие от еды при переходе на раздельное питание. Конечно, это индивидуально. Если в этом сложность, диетологи иногда рекомендуют съесть что-нибудь вредное.Это стоит делать в тех случаях, когда есть сильное желание съесть именно этот продукт. Необходимо учитывать, что со временем такое желание будет посещаться все реже, и однажды оно уйдет навсегда. Иногда это происходит через пару недель, а иногда через пару месяцев.

Следует учесть, что из-за раздельной системы питание несколько сложнее. Вам нужно будет больше времени уделять еде, особенно тем, кто часто не ест дома.Придется сделать выбор: время или здоровье?

Для похудания

Чаще всего лишний вес образуется, когда человек страдает расстройствами пищеварения. Например, его организм может быть переполнен токсинами, могут присутствовать нарушения обмена веществ. Это может относиться к белкам, жирам, углеводам. Лишний вес — следствие переедания.

Благодаря раздельному питанию человек решает эти вопросы. В результате устраняются сами причины, по которым человек начинает весить больше.Обычно для похудения достаточно простого перехода на эту систему питания.

При этом в отзывах люди, соблюдающие принципы раздельного питания, указали, что это не следует принимать в качестве диеты. Не рекомендуется резко снижать калорийность дневного рациона. Ведь этого может и не потребоваться, а такое ограничение может привести к проблемам со здоровьем. Раздельное питание приводит к началу естественного похудания.

Кроме того, диета, основанная на снижении калорийности, остается эффективной только в течение короткого времени.Как только этот период заканчивается, человек снова набирает такой же вес. Низкокалорийный рацион приводит к тому, что человек теряет мышечную массу. После он начинает заменять его жиром.

Раздельное питание не помогает избежать негативных последствий диеты. Это только помогает более эффективно усваивать пищу, усваивая больше витаминов и ценных микроэлементов. Обычно это проблема любой низкокалорийной диеты.

Вместо того, чтобы ограничивать количество еды, важно начать худеть другими способами.Например, похудение при раздельном питании обеспечивается за счет очищения организма. В результате организм становится более здоровым, а желудочно-кишечный тракт начинает работать более эффективно.

Сочетание раздельного питания с упражнениями, помогающими похудеть, приводит к лучшим результатам. Вам нужен выбор программ упражнений, которые помогут вам похудеть в разные периоды — неделю, месяц, несколько месяцев. Такие программы очень полезно составлять при консультации с тренером.

Отмечено, что наиболее эффективное похудание происходит в тех случаях, когда этот процесс осуществляется постепенно. А раздельное питание как раз и дает такой эффект. Важно помнить, что при похудении необязательно испытывать чувство голода. А если человек страдает дискомфортом, переходя на раздельное питание, ему необходимо пересмотреть свой рацион. Скорее всего, вам нужно будет есть чаще и меньшими порциями. Вам нужно убедиться, что организм получает достаточно каждого типа веществ.Определить это поможет пищевая пирамида.

Примерное меню

Что есть в этой системе питания? Вот примерный список блюд на каждый день.

Первый день:

• Завтрак: овсянка с фруктами.
• Полдник: яблоко или два киви.
• Обед: курица отварная, салат, цветная капуста отварная.
• Полдник: натуральный йогурт.
• Ужин: тушеные овощи, салат, омлет с грибами.

День второй:

• Завтрак: гречка на молоке.
• Полдник: апельсин.
• Обед: рыба отварная, салат, тушеные овощи.
• Полдник: орехи, яблоки.
• Ужин: овощной суп, салат.

День третий:

• Завтрак: рис с фруктами.
• Полдник: банан.
• Обед: котлеты мясные, овощи отварные.
• Полдник: яблоко или апельсин.
• Ужин: омлет с зеленью и помидорами.

Об авторстве метода

Дискуссии о том, какие продукты нужно объединить в одном блюде, а какие не ведутся уже много лет, по сути, со времен первых цивилизаций.Так что даже в Древнем Египте и Греции этот вопрос волновал врачей. Сохранились их работы, в которых они указали, что употребление слишком разнообразной пищи вредно для организма из-за того, что каждый ингредиент переваривается в течение разного периода времени.

Однако раздельное питание стало действительно популярным в ХХ веке. Популяризации этой идеи способствовал американский врач Герберт Шелтон. В 1928 году он открыл школу здоровья, где проповедовали принципы этой теории.Примечательно, что никаких научных исследований в этой области Шелтон не проводил.

Но он сослался на факты, установленные российским физиологом Павловым. Последний обнаружил, что для каждого продукта собаки выделяют пищеварительный сок особого состава. На этом построена подобная теория.

Противопоказания

Многие врачи не советуют человеку переходить на отдельную диету, если у него нет выраженных проблем со здоровьем. Считается, что тело способно расслабиться, работая мягко.В результате разовьется ферментативный дефицит.

Правильное питание: 8 принципов питания и здоровья

Ниже приводится сокращенный отрывок из Китайского исследования (BenBella Books) Т.Колин Кэмпбелл, доктор философии, и Томас М. Кэмпбелл, доктор медицины.

Преимущества здорового образа жизни огромны. Мы хотим, чтобы вы знали, что можете:

• живут дольше	• значительно снизить потребность в фармацевтических препаратах
• выглядеть и чувствовать себя моложе	• держите свои кости крепкими
• иметь больше энергии	• избежать импотенции
• похудеть	• избежать инсульта
• снизить уровень холестерина в крови	• предотвращение образования камней в почках
• предотвратить и даже обратить вспять болезни сердца	• уберегите вашего ребенка от диабета 1 типа
• снизить риск рака простаты, груди и других видов рака	• облегчить запор
• сохранить зрение в более поздние годы	• понизьте артериальное давление
• профилактика и лечение диабета	• избегайте болезни Альцгеймера
• во многих случаях избегайте хирургического вмешательства	• победить артрит

Это лишь некоторые из преимуществ, и все они могут быть вашими.Цена? Просто измените свой рацион. Никогда еще не было так легко или относительно легко добиться столь значительных преимуществ. Мы хотим обобщить уроки о еде, здоровье и болезнях, которые мы извлекли на своем пути, в следующих восьми принципах. Эти принципы должны определять то, как мы занимаемся наукой, как лечим больных, как мы питаемся, как мы думаем о здоровье и как мы воспринимаем мир.

ПРИНЦИП № 1

Питание представляет собой совокупность множества пищевых веществ.Целое больше, чем сумма его частей.

Основная идея, которую я пытаюсь донести, заключается в следующем: химические вещества, которые мы получаем из продуктов, которые мы едим, участвуют в серии реакций, которые работают согласованно, чтобы обеспечить хорошее здоровье. Эти химические вещества тщательно контролируются сложными механизмами контроля внутри наших клеток и всего нашего тела, и эти средства контроля решают, какое питательное вещество куда попадает, сколько каждого питательного вещества необходимо и когда происходит каждая реакция.

Наши тела эволюционировали с помощью этой бесконечно сложной сети реакций, чтобы получить максимальную пользу от цельных продуктов, как они появляются в природе.Заблудшие могут превозносить достоинства одного конкретного питательного вещества или химического вещества, но это слишком упрощенное мышление. Наше тело научилось извлекать пользу из химических веществ, содержащихся в пище, поскольку они упакованы вместе, отбрасывая одни и используя другие по своему усмотрению. Я не могу не подчеркнуть это в достаточной степени, так как это основа понимания того, что такое хорошее питание.

ПРИНЦИП № 2

Витаминные добавки — не панацея от хорошего здоровья.

Поскольку питание представляет собой бесконечно сложную биохимическую систему, включающую тысячи химических веществ и тысячи эффектов, влияющих на ваше здоровье, не имеет большого смысла или вообще не имеет смысла, что изолированные питательные вещества, принимаемые в качестве добавок, могут заменять цельные продукты.Добавки не приведут к долгосрочному здоровью и могут вызвать непредвиденные побочные эффекты. Кроме того, для тех, кто полагается на добавки, откладывается полезное и постоянное изменение рациона. Опасности западной диеты невозможно преодолеть с помощью таблеток с питательными веществами.

Дело не в том, что эти питательные вещества не важны. Они есть, но только при употреблении в пищу, а не в качестве добавок. Выделение питательных веществ и попытки получить те же преимущества, что и цельные продукты, свидетельствуют о незнании того, как питание действует в организме.По прошествии времени я уверен, что мы продолжим «открывать», что полагаться на использование изолированных питательных добавок для поддержания здоровья при одновременном употреблении обычной западной диеты — это не только пустая трата денег, но и потенциально опасно.

ПРИНЦИП № 3

В продуктах животного происхождения практически нет питательных веществ, которые не лучше обеспечиваются растениями.

Поедание животных существенно отличается от питания растений. В растительной пище значительно больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной.Фактически, продукты животного происхождения почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ, плюс в них гораздо больше холестерина и жира. Продукты животного происхождения содержат немного больше белка, чем продукты растительного происхождения, наряду с большим количеством B ₁₂ и витамина D, хотя витамин D в основном добавляется в молоко.

По определению, чтобы пищевой химикат был важным питательным веществом, он должен соответствовать двум требованиям:

• химическое вещество необходимо для здорового функционирования человека
• химическое вещество должно быть тем, что наш организм не может произвести самостоятельно, и поэтому должно быть получено из внешнего источника

Примером несущественного химического вещества является холестерин, компонент продуктов питания животного происхождения, которого нет в продуктах питания растительного происхождения.Хотя холестерин необходим для здоровья, наш организм может производить все, что нам нужно; поэтому нам не нужно употреблять их в пищу. Следовательно, это не необходимое питательное вещество. Есть четыре питательных вещества, которые содержатся в пищевых продуктах животного происхождения, а в растительных по большей части нет: холестерин и витамины A, D и B ₁₂ . Три из них — заменимые питательные вещества. Наш организм вырабатывает холестерин естественным образом. Витамин А может легко производиться нашим организмом из бета-каротина, а витамин D может легко производиться нашим организмом, просто подвергая нашу кожу примерно пятнадцати минутам солнечного света каждые пару дней.Подсчитано, что в нашем организме сохраняется трехлетний запас витамина B ₁₂ . Если вы не употребляете продукты животного происхождения, особенно если вы беременны или кормите грудью, вам следует регулярно принимать небольшую добавку B ₁₂ и подумать о том, чтобы пройти тестирование на уровень B ₁₂ .

ПРИНЦИП № 4

Гены сами по себе не определяют болезнь. Гены функционируют только за счет активации или экспрессии, и питание играет решающую роль в определении того, какие гены, хорошие и плохие, экспрессируются.

Мы можем с уверенностью сказать, что каждая болезнь имеет генетическое происхождение. Наши гены — это код всего в нашем теле, хорошего и плохого. Без генов не было бы рака. Без генов не было бы ожирения, диабета или болезней сердца. А без генов не было бы жизни.

Это может объяснить, почему мы тратим сотни миллионов долларов, пытаясь выяснить, какой ген вызывает какое заболевание, и как мы можем заставить замолчать опасные гены. Это также объясняет, почему некоторым совершенно здоровым молодым женщинам удалили грудь просто потому, что у них были обнаружены гены, связанные с раком груди.

Спящие гены никак не влияют на наше здоровье. Это очевидно для большинства ученых и многих обывателей, но значение этой идеи редко понимают. Что происходит, когда одни гены остаются бездействующими, а другие выражаются? Ответ: окружающая среда, особенно диета. В нашем организме питание — это фактор окружающей среды, определяющий активность генов.

ПРИНЦИП № 5

Питание может существенно снизить вредные воздействия вредных химикатов.

В прессе регулярно появляются истории о химических веществах, вызывающих рак. Акриламид, искусственные подсластители, нитрозамины, нитриты, алар, гетероциклические амины и афлатоксин были связаны с раком в экспериментальных исследованиях.

Существует широко распространенное мнение, что рак вызывается токсичными химическими веществами, которые зловещим образом проникают в наш организм. Например, люди часто ссылаются на проблемы со здоровьем, чтобы оправдать свое несогласие с закачкой антибиотиков и гормонов сельскохозяйственным животным.Предполагается, что мясо было бы безопасно есть, если бы в нем не было этих неестественных химикатов. Однако реальная опасность мяса заключается в дисбалансе питательных веществ, независимо от наличия или отсутствия этих вредных химикатов. Задолго до того, как в нашу пищу были введены современные химические вещества, люди все еще стали чаще болеть раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями, когда начали есть больше продуктов животного происхождения.

Полезно думать об этом принципе по-другому: хроническое заболевание, такое как рак, развиваются годами.Заголовки часто делают те химические вещества, которые вызывают рак. Что, однако, не попадает в заголовки газет, так это тот факт, что процесс болезни продолжается еще долго после начала и может быть ускорен или подавлен на стадии развития с помощью питания. Другими словами, питание в первую очередь определяет, нанесет ли болезнь когда-нибудь свой вред.

ПРИНЦИП № 6

То же питание, которое предотвращает заболевание на ранних стадиях (до постановки диагноза), также может остановить или обратить вспять болезнь на более поздних стадиях (после постановки диагноза).

Стоит повторить, что хронические заболевания развиваются через несколько лет. Например, бытует мнение, что рак груди может начаться в подростковом возрасте и обнаруживаться только после наступления менопаузы! Для многих это означает фаталистическое представление о том, что в дальнейшей жизни мало что можно сделать.

Рак, который уже возник и растет у экспериментальных животных, можно замедлить, остановить или даже обратить вспять с помощью правильного питания. К счастью для нас, одинаковое хорошее питание укрепляет здоровье на всех стадиях болезни.На людях мы видели результаты исследований, показывающие, что цельная пища и растительная диета обращают вспять запущенные сердечные заболевания, помогают людям с ожирением похудеть и помогают диабетикам отказаться от приема лекарств и вернуться к более нормальной жизни до диабета.

Некоторые болезни, конечно, необратимы. Аутоиммунные заболевания, пожалуй, больше всего пугают, потому что, как только организм поворачивается против самого себя, его уже невозможно остановить. И все же, что удивительно, даже некоторые из этих заболеваний можно замедлить или ослабить с помощью диеты.

Я считаю, что унция профилактики равняется фунту лечения, и чем раньше в жизни будет съедена хорошая еда, тем лучше будет здоровье. Но тем, кто уже сталкивается с бременем болезней, нельзя забывать, что питание все еще может играть жизненно важную роль.

ПРИНЦИП № 7

Питание, действительно полезное при одном хроническом заболевании, поддержит здоровье во всех отношениях.

По мере того, как я больше узнал о биохимических процессах различных болезней, я также пришел к выводу, что у этих болезней много общего.Из-за этих впечатляющих общих черт логично, что одно и то же хорошее питание способствует укреплению здоровья и предотвращает заболевания во всех сферах. Даже если цельная пища, растительная диета более эффективна при лечении сердечных заболеваний, чем рак мозга, вы можете быть уверены, что эта диета не будет способствовать развитию одной болезни, в то время как она останавливает другую. Вам никогда не будет «плохо». Эта одна хорошая диета может помочь во всех отношениях. Так что, боюсь, у меня нет разной запоминающейся формулы для каждой болезни. У меня только один диетический рецепт.Это шанс рассеять большую часть невероятного общественного замешательства. Проще говоря, вы можете максимально укрепить здоровье от всех болезней с помощью одной простой диеты.

ПРИНЦИП № 8

Правильное питание создает здоровье во всех сферах нашего существования. Все части связаны между собой.

Процесс еды, пожалуй, самая интимная встреча с нашим миром; это процесс, в котором то, что мы едим, становится частью нашего тела. Но важны и другие переживания, такие как физическая активность, эмоциональное и психическое здоровье и благополучие окружающей среды.Включение этих различных сфер в нашу концепцию здоровья важно, потому что все они взаимосвязаны. Действительно, это целостная концепция.

Более того, оказывается, что, если мы едим так, как способствует лучшему здоровью самих себя, мы способствуем лучшему здоровью всей планеты. Употребляя цельные продукты и растительную диету, мы используем меньше воды, меньше земли, меньше ресурсов и производим меньше загрязнения и меньше страданий для наших сельскохозяйственных животных. Наш выбор продуктов питания оказывает невероятное влияние не только на наш метаболизм, но также на инициирование, распространение и даже обращение болезни, на нашу энергию; на нашу физическую активность, на наше эмоциональное и умственное благополучие и на окружающую среду.Все эти, казалось бы, отдельные сферы тесно взаимосвязаны.

Кого это волнует?

Не следует недооценивать применимость этих принципов. Что наиболее важно, они могут помочь уменьшить общественное заблуждение относительно продуктов питания и здоровья. Польза от понимания этих принципов обширна и важна для людей, общества, наших собратьев-животных и нашей планеты.

Даты курсов быстро приближаются! Подпишитесь сегодня на получение сертификата растительного питания .

Copyright 2021 Центр исследований питания. Все права защищены.

7. Принципы базового питания до заботы о клиенте.

Незаменимое питательное вещество — это питательное вещество, которое организм не может синтезировать самостоятельно — или в недостаточном количестве — и должно поступать с пищей.Эти питательные вещества необходимы организму для правильного функционирования. Шесть основных питательных веществ включают углеводы, белок, жиры, витамины, минералы и воду.

Углеводы

Углеводы — главный источник энергии для мозга. Без углеводов организм не может нормально функционировать. Источники включают фрукты, хлеб и злаки, крахмалистые овощи и сахар. По крайней мере, половину потребляемых вами зерен производите из цельного зерна. Цельные зерна и фрукты богаты клетчаткой, что снижает риск ишемической болезни сердца и помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови.

Углеводы можно разделить на две категории: простые и сложные. Простые углеводы — это сахара, тогда как сложные углеводы состоят из крахмала и пищевых волокон. Углеводы обеспечивают около 4 ккал (ккал = килокалории = калории) на грамм (за исключением клетчатки) и представляют собой энергию, которая используется в первую очередь для питания мышц и мозга. Растворимая клетчатка (фрукты, бобовые, орехи, семена, коричневый рис и овес, ячмень и рисовые отруби) снижает уровень холестерина в крови и помогает контролировать уровень сахара в крови, обеспечивая при этом очень мало энергии.Нерастворимая клетчатка (пшеничные и кукурузные отруби, цельнозерновой хлеб и крупы, овощи, кожура фруктов, орехи) не содержит калорий. Это помогает облегчить расстройства пищеварения, такие как запор или дивертикулит, и может помочь предотвратить рак толстой кишки. Большинство калорий (55-60%) должно поступать из углеводов. Источники углеводов включают зерновые продукты, такие как хлеб, крупы, макаронные изделия и рис, а также фрукты и овощи.

Белок

Белок является основным структурным компонентом клеток и отвечает за построение и восстановление тканей организма.Белок расщепляется на аминокислоты, которые являются строительными блоками белка. Девять из 20 аминокислот, известных как незаменимые аминокислоты, должны присутствовать в рационе, поскольку они не могут быть синтезированы в организме. От 10 до 35 процентов ваших ежедневных калорий должны поступать из нежирных источников белка, таких как нежирное мясо, молочные продукты, бобы или яйца.

Белок из пищи расщепляется на аминокислоты пищеварительной системой. Эти аминокислоты затем используются для построения и восстановления мышц, красных кровяных телец, волос и других тканей, а также для выработки гормонов.Адекватное потребление белка также важно для здоровой иммунной системы. Поскольку белок является источником калорий (4 ккал на грамм), он будет использоваться для получения энергии, если углеводов будет недостаточно из-за пропущенных приемов пищи, тяжелых упражнений и т. Д. Основными источниками белка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, птица и т. Д. молоко, сыр, яйца и овощи, такие как бобовые (фасоль, чечевица, сушеный горох, орехи) и семена.

жир

Жир — это источник энергии, который при потреблении увеличивает всасывание жирорастворимых витаминов, включая витамины A, D, E и K.От 20 до 35 процентов суточной нормы должны поступать из жиров. Выбирайте здоровые продукты, такие как продукты, богатые омега-3, такие как рыба, грецкие орехи и растительные масла. Омега-3 помогают в развитии и росте. Ограничьте потребление насыщенных жиров, таких как жирное мясо и жирные молочные продукты. Другой разумный выбор — орехи, семена и авокадо.

Жир в пище включает смесь насыщенных и ненасыщенных жиров. Продукты животного происхождения, такие как мясо и молочные продукты, содержат больше насыщенных жиров, тогда как большинство растительных масел содержат больше ненасыщенных жиров.По сравнению с углеводами и белками каждый грамм жира обеспечивает более чем в два раза больше калорий (9 ккал на грамм). Тем не менее, диетический жир действительно играет важную роль в здоровом питании. Жир поддерживает кожу и волосы, смягчает жизненно важные органы, обеспечивает изоляцию и необходим для выработки и усвоения определенных витаминов и гормонов. В рекомендациях по питанию говорится, что канадцы должны включать не более 30% энергии (калорий) в виде жиров и не более 10% энергии в виде насыщенных жиров.

Витамины

Витамин С необходим для синтеза коллагена, который обеспечивает структуру кровеносных сосудов, костей и связок. Богатые источники включают цитрусовые, клубнику и перец. Фолиевая кислота, содержащаяся в продуктах питания, помогает предотвратить врожденные дефекты. Беременным женщинам или женщинам, которые планируют забеременеть, следует поговорить со своим врачом о приеме добавки фолиевой кислоты, синтетической формы фолиевой кислоты, в дополнение к своей диете. Витамин D помогает поддерживать гомеостаз кальция.Его можно найти в источниках пищи или синтезировать под действием солнца. Витамины помогают регулировать химические реакции в организме. Существует 13 витаминов, в том числе витамины A, B, C, D, E и K. Поскольку большинство витаминов не вырабатываются в организме, мы должны получать их с пищей. Многие люди говорят, что после приема витаминов чувствуют себя более энергичными, но витамины не являются источником энергии (калорий). Витамины лучше всего употреблять с разнообразной диетой, а не в качестве добавок, потому что вероятность приема слишком высокой дозы мала.

Минералы

Натрий помогает поддерживать объем жидкости вне клеток и помогает клеткам нормально функционировать. Не превышайте 2400 миллиграммов в день. Калий поддерживает объем жидкости внутри и снаружи клеток и предотвращает чрезмерное повышение артериального давления при повышенном потреблении натрия. Богатые источники включают бананы, картофель и помидоры. Кальций помогает поддерживать и укреплять кости и зубы. Включите три порции продуктов, богатых кальцием, в день, включая молоко, нежирный сыр и йогурт.

Минералы — это компоненты пищевых продуктов, которые участвуют во многих функциях организма. Например, кальций и магний важны для структуры костей, а железо необходимо нашим эритроцитам для транспортировки кислорода. Как и витамины, минералы не являются источником энергии, и их лучше всего получать с помощью разнообразного питания, а не добавок.

Вода

Вода помогает поддерживать гомеостаз в организме и доставляет питательные вещества к клеткам. Вода также помогает выводить продукты жизнедеятельности из организма.Все напитки и продукты с высоким содержанием влаги, такие как суп и арбуз, содержат воду и учитываются в ежедневной потребности в воде. Взрослые должны потреблять от 25 до 35 миллилитров жидкости на килограмм веса тела или от 2 до 3 литров в день.

Вода — жизненно важное питательное вещество для хорошего здоровья. Большая часть веса нашего тела (60-70%) состоит из воды. Вода помогает контролировать температуру нашего тела, переносит питательные вещества и продукты жизнедеятельности из наших клеток и необходима для функционирования наших клеток. Взрослым рекомендуется выпивать 8 стаканов жидкости в день (или больше в жаркую погоду или при физической активности).Эта жидкость не обязательно должна быть только водой. Его также можно получить из сока, молока, супа и продуктов с высоким содержанием воды, таких как фрукты и овощи. Напитки с кофеином (кофе, чай и кола) не считаются, потому что кофеин является мочегонным средством, из-за которого мы теряем воду. Большой плюс воды по сравнению с другими жидкостями в том, что она увлажняет наше тело без лишних калорий.

Минералы — это компоненты пищевых продуктов, которые участвуют во многих функциях организма. Например, кальций и магний важны для структуры костей, а железо необходимо нашим эритроцитам для транспортировки кислорода.Как и витамины, минералы не являются источником энергии, и их лучше всего получать с помощью разнообразного питания, а не добавок.

7 принципов планирования здорового питания — Пища Факты и мифы, что, как и когда есть

После того, как вы приняли решение начать здоровое питание, есть ряд принципов, на которые вы должны обратить внимание, потому что питание вашего тела зависит от вашего выбора множества различных продуктов во время многочисленных приемов пищи не только в течение нескольких дней, но и в течение месяцев и годы.

Принцип № 1: Соответствие

Это означает потребление достаточного количества энергии и всех необходимых питательных веществ для удовлетворения потребностей здорового тела.

Возьмем, к примеру, кальций. Если вы не принимаете кальций, особенно в период роста, вы теряете способность костей достигать оптимальной плотности, что может привести к потере костной ткани и переломам в более поздние годы.

Принцип № 2: Контроль калорий

В случае поддержания веса количество потребляемой энергии должно соответствовать количеству энергии, которое ваше тело использует для метаболических и физических нагрузок.

Принцип № 3: Баланс

Означает употребление достаточного количества, но не слишком большого количества каждого вида продуктов питания из всех групп продуктов питания.

Потому что употребление слишком большого количества одного питательного вещества может негативно повлиять на усвоение или использование другого, что — в краткосрочной или долгосрочной перспективе — может вызвать проблемы со здоровьем.

Принцип № 4: Сорт

Разнообразие важно по многим причинам:

— Один из них — обеспечить постоянное получение удовольствия от еды, потому что даже самые вкусные и полезные продукты станут скучными, если их есть многократно.

— Буксировка, потому что даже продукты, входящие в одну группу продуктов, содержат разное количество каждого питательного вещества, поэтому разнообразие улучшает их адекватность.

— В-третьих, не все продукты питания полностью свободны от некоторых веществ, чрезмерное употребление которых может быть вредным, поэтому, применяя разнообразие, вы избегаете этих веществ.

Принцип № 5: Плотность питательных веществ

Чтобы есть без переедания, выбирайте пищу, богатую питательными веществами, а именно: пищу, которая обеспечивает наибольшее количество питательных веществ при наименьшем количестве энергии.

Например: чашка безалкогольного напитка может содержать те же калории, если не больше, как чашка свежего апельсинового сока; только свежий апельсиновый сок содержит витамины и антиоксиданты, которых нет в безалкогольных напитках.

Принцип № 6: Модерация

Хотя пища, богатая жирами и сахаром, является приятной и соблазнительной, она способствует увеличению веса при чрезмерном употреблении, ешьте такую ​​пищу, но в умеренных количествах, и сделайте выбор с низким содержанием жиров и сахара вашей привычкой.

Принцип № 7: Будьте реалистичны

Разумный и реалистичный подход к выбору продуктов и времени приема пищи является очень важным принципом при планировании долгосрочной практической диеты, у каждого из нас есть свой жизненный график и обязательства, но это не означает, что невозможно реализовать предыдущие принципы в своей жизни. повседневная жизнь.

Например; планируйте есть свежий сок, богатый салат или еду, которую вы можете приготовить дома, с другой стороны, выбирайте легкие в упаковке, нелегко портящиеся продукты для приема пищи в рабочее время и так далее.

Итого:

Хорошо спланированная диета включает все эти принципы в гармонии друг с другом. Теперь перейдите к разделу «Понимание пищевых групп», чтобы применить эти принципы на практике.

Артикул:

• E. Whitney, S. Rofles; понимание питания; 12 ^{-е издание} .

% PDF-1.7
%
1 0 объект
>
>>
эндобдж
6 0 obj
>
эндобдж
2 0 obj
>
поток
2019-12-04T13: 29 + 01: 002019-12-04T16: 47: 35 + 01: 002019-12-04T16: 47: 35 + 01: 00Adobe InDesign CS6 (Windows) uuid: 5a26410c-8fc7-429f-b564- 1b897a440325xmp.сделал: 79a5223d-a970-4b96-a34f-d6cfc4e08134xmp.id: 93A282A69116EA11BAAAAA78CC8FD1DDproof: PDF

преобразовано из приложения / x-indesign в приложение / pdfAdobe InDesign CS6 (Windows) / 2019-12
xmp.

конечный поток
эндобдж
3 0 obj
>
эндобдж
4 0 объект
>
эндобдж
5 0 obj
>
эндобдж
7 0 объект
>
эндобдж
8 0 объект

>>
эндобдж
9 0 объект
>
эндобдж
10 0 obj
>
эндобдж
11 0 объект
>
эндобдж
12 0 объект
>
эндобдж
13 0 объект
>
эндобдж
14 0 объект
>
эндобдж
15 0 объект
>
эндобдж
16 0 объект
>
эндобдж
17 0 объект
>
эндобдж
18 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 76 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
19 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 81 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
20 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 85 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
21 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 106 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
22 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 114 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
23 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 117 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
24 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 121 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
25 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 123 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
26 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 126 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
27 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 128 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
28 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 131 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
29 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 134 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
30 0 объект
>
эндобдж
31 0 объект

>>
эндобдж
32 0 объект
>
эндобдж
33 0 объект
>
эндобдж
34 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ Свойства>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 149 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
35 0 объект
>
/ Повернуть 0
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
36 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 152 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
37 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ Свойства>
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 160 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
38 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 176 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
39 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 179 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
40 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC / ImageI]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 186 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
41 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 188 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
42 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 205 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
43 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 213 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
44 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 216 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
45 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 219 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
46 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 221 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
47 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 223 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
48 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 226 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
49 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 228 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
50 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 231 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
51 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 234 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
52 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 236 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
53 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 238 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
54 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 240 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
55 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 242 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
56 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 244 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
57 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 247 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
58 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Thumb 249 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
59 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 251 0 R
/ TrimBox [0.0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
60 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 254 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
61 0 объект
>
/ ExtGState>
/ Шрифт>
/ ProcSet [/ PDF / Text / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 257 0 R
/ TrimBox [0,0 0,0 595,276 841,89]
/ Тип / Страница
>>
эндобдж
62 0 объект
>
/ ExtGState>
/ ProcSet [/ PDF / ImageC]
/ XObject>
>>
/ Повернуть 0
/ Большой палец 260 0 R
/ TrimBox [0.\ mHWz!) YEyfΙ3ßO!}; 5s ~ 5L0%> ‘| ΘUw «$ XL6y4ar0VVG [EVf٨Y6rˆAM * c`vi: fxfy% mp5Z ./- 3 {XOt] 3? i5CzJ2! fhUUdnJ> e | x, J \ E! G ֐] GAVwEUZ0q [8pRK
vgiW9;: m ‘R9 {Y6 / X) o} U> =? 8 {Ӳ.7B kjt% zf% Ӆz)

Социальные, поведенческие и другие детерминанты выбора диеты

Здоровье и социальное поведение: социальные, поведенческие и другие детерминанты выбора диеты

Выбор диеты — сложная область, поскольку существует ряд факторов, влияющих на выбор пищи населением и отдельным человеком.Они были разделены на 6 ключевых определяющих факторов:

1. Биологические детерминанты, такие как голод, аппетит и вкус
2. Экономические детерминанты, такие как затраты и доход
3. Физические детерминанты, такие как доступность, образование, навыки и время
4. Социальные детерминанты, такие как класс, культура и социальный контекст
5. Психологические детерминанты, такие как настроение, стресс и чувство вины
6. Отношения, убеждения и знания о еде.

1.Биологические детерминанты, такие как голод, аппетит и вкус

Голод и насыщение

Людям необходимы энергия и питательные вещества, чтобы выжить (см. «Принципы питания»), и они будут реагировать на чувство голода и сытости. Различные макроэлементы по-разному влияют на чувство сытости. Например, жир является наименее насыщенным, за ним следуют углеводы, а затем белок. Кроме того, диета с низкой плотностью энергии дает большее чувство сытости, чем диета с высокой плотностью энергии (например,диеты с высоким содержанием жиров и / или сахара.

Вкус / вкусовые качества

Вкусовые качества возрастают по мере того, как увеличивается удовольствие, которое человек испытывает от еды. Вкус, запах, текстура и внешний вид пищи влияют на вкусовые качества пищи. Например, сладкие продукты имеют высокую сенсорную привлекательность, а продукты
имеют более высокую вкусовую привлекательность, что означает, что пищу можно употреблять для удовольствия, а не в качестве источника энергии и питательных веществ. Сообщается, что чем выше вкусовые качества пищи, тем выше потребление.

Имеются некоторые свидетельства того, что предпочтение вкусовых добавок может быть приобретено через грудное молоко, поскольку ароматы материнского рациона переходят в грудное молоко.

2. Экономические детерминанты, такие как затраты и доход

Расходы и доходы

Стоимость продуктов питания и способность человека позволить себе определенные продукты (в зависимости от дохода) являются основными определяющими факторами выбора продуктов питания. Сообщается, что группы с низким доходом потребляют несбалансированное питание и мало потребляют фрукты и овощи.Однако увеличение
суммы доступного дохода для выбора продуктов питания не обязательно означает, что люди будут придерживаться более сбалансированной и здоровой диеты. Кроме того, люди могут сопротивляться покупке новых продуктов из опасения, что приготовленная еда будет потрачена впустую, поскольку семья
может отказаться от еды.

3. Физические факторы, такие как доступность, образование, навыки и время

Доступность и наличие

Доступность магазинов и наличие продуктов в магазинах влияют на выбор продуктов.Это связано с транспортными связями и географическим положением. Например, «пищевые пустыни» — это области сопротивления, в которых мало магазинов или совсем нет магазинов. Улучшение доступа не обязательно означает, что люди изменят свой выбор продуктов питания.

Образование, знания и навыки

Люди, которые образованы и осведомлены о «здоровом питании», с большей вероятностью сделают выбор в пользу здорового питания. Однако это зависит от того, может ли человек применить свои знания.Для просвещения населения требуется
точных и последовательных сообщений. Обучение тому, как увеличить потребление фруктов и овощей доступным способом, чтобы не возникало дополнительных затрат в деньгах или усилиях, может быть полезным для влияния на выбор продуктов питания. Кроме того, отсутствие знаний
и потеря кулинарных навыков также могут препятствовать покупке и приготовлению блюд из основных ингредиентов.

Ограничения по времени

Ограничения по времени не позволят людям сделать выбор в пользу здорового образа жизни, особенно молодым и одиноким, которые выбирают полуфабрикаты.Спрос был удовлетворен за счет введения большего количества полуфабрикатов и фасованных фруктов
и овощей (вместо сыпучих). Хотя полуфабрикаты дороже, покупатели готовы за них платить.

4. Социальные детерминанты, такие как социальный класс, культура и социальный контекст

Социальный класс / социально-экономический

Существуют различия в выборе продуктов питания в разных социальных классах, которые приводят как к недоеданию, так и к перееданию.Например, люди в группах более высокого социального класса, как правило, придерживаются более здорового питания (например, более высокое потребление фруктов, нежирного мяса, жирной рыбы
, продуктов из непросеянной муки и сырых овощей) по сравнению с работниками физического труда. Считается, что группы с более высоким социально-экономическим статусом придерживаются более здорового питания, потому что у них может быть более высокий уровень образования, они могут более заботиться о своем здоровье и вести более здоровый образ жизни. Различия в рационе социальных классов вызывают особую озабоченность в связи с неравенством в отношении здоровья.

Культурное влияние

Культурные факторы влияют на выбор диеты и приготовление пищи — данные свидетельствуют о том, что традиции, верования и ценности являются одними из основных факторов, влияющих на предпочтения, способ приготовления пищи и статус питания.Однако было показано, что культурные привычки
меняются, например, когда люди переезжают в новую страну и перенимают пищевые привычки местной культуры. Например, женщины из Южной Азии, мигрирующие в Шотландию, показали повышенное потребление жира, и это было связано
с повышенным индексом массы тела и заболеваемостью сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа.

Социальный контекст

Социальный контекст включает в себя как людей, которые влияют на пищевое поведение человека, так и среду, в которой человек употребляет свой диетический выбор.Люди прямо или косвенно влияют на выбор продуктов питания: покупка
еды от имени человека — это прямое воздействие, в то время как обучение на основе поведения сверстников (сознательное или подсознательное) оказывает косвенное влияние. Социальная поддержка (например, семьи) может оказать благотворное влияние на выбор продуктов питания, поощряя
и поддерживая здоровое питание. Настройки потребления продуктов питания (например, дома, в школе, на работе и в ресторанах) будут влиять на выбор продуктов в зависимости от наличия вариантов питания.

5. Психологические детерминанты, такие как настроение, стресс и чувство вины

Доказательства, подтверждающие психологические детерминанты и выбор пищи, ограничены, а предлагаемые механизмы взаимоотношений сложны.

Напряжение

Стресс может вызвать изменения в поведении людей, влияющие на здоровье; Влияние стресса на выбор продуктов питания носит сложный и индивидуальный характер: некоторые люди потребляют больше еды и выбирают нездоровую пищу, а другие потребляют меньше еды.Считается, что изменения, вызванные стрессом
, могут быть связаны с изменениями мотивации (например, снижение заботы о контроле веса), физиологическими (снижение аппетита), изменениями в возможностях приема пищи, доступности пищи и ее приготовлении.

Настроение

Еда может изменить темперамент и настроение человека, а также повлиять на выбор еды. Люди сообщают о пристрастии к еде (особенно среди женщин во время предменструальной фазы), и связь с едой для людей, сидящих на диете, означает, что люди могут чувствовать себя виноватыми
после того, как потворствуют еде или пытаются ограничить еду и увеличивают желание еды.

6. Отношение, убеждения и знания о еде и оптимистический уклон

Отношения и убеждения

Отношение и убеждения потребителей различаются у разных людей, внутри групп населения и в разных странах. Панъевропейское исследование отношения потребителей к пище, питанию и здоровью показало, что пятью основными факторами, влияющими на выбор продуктов питания, являются «качество / свежесть»
(74%), «цена» (43%), «вкус» (38%). , «стараюсь есть здоровую пищу» (32%) и «то, что моя семья хочет есть» (29%).Это были средние цифры для 15 стран, но результаты значительно различались между странами. Женщины, пожилые люди и
более образованных субъектов считали «аспекты здоровья» более важными, чем другие факторы, в то время как мужчины считали «вкус» и «привычку» основными детерминантами выбора пищи.

Оптимистическое смещение

Существует высокий процент людей, которые считают свое питание здоровым и не верят, что им нужно вносить изменения в рацион. Поэтому люди считают, что они подвергаются меньшему риску опасности по сравнению с другими. E.грамм. человек
переоценивают потребление фруктов и овощей. Человек, который считает, что его диета уже является здоровой, с меньшей вероятностью будет придерживаться дополнительных методов здорового питания.

Список литературы

• Шеперд Р. (1999). Социальные детерминанты выбора продуктов питания. Труды Общества питания. 58: 807-812
• Гибни М.Дж., Маргетс Б.М., Кирни Дж.М. и Араб Л. Общественное здравоохранение. Общество питания.

© Ханна Фазан 2008

Новый дизайн этикетки «Пищевая ценность нас», автор: Джессика Пало

Название степени

Магистр изящных искусств

Отделение

Искусство и дизайн

Первый советник

Пол Бруски

Аннотация

Мир, в котором мы живем, состоит из множества природных и созданных руками человека систем.Эти системы предоставляют нам основу для контекстуализации и лучшего понимания информации. В этой диссертации предлагается использовать графический интерфейс пользователя в качестве основы для систематической модернизации этикетки с информацией о пищевой ценности. «Графический пользовательский интерфейс процветает благодаря способности отображать элементы; такие элементы структурированы путем группировки связанных, чтобы создать визуальную иерархию при сохранении баланса внутри композиции» (Mullet и Sano 82). Питание — это наука, и факты, включенные в этикетку «Пищевая ценность», основаны на этой системе.Сведения о питательных веществах на этикетке с данными о пищевой ценности взаимосвязаны, однако в текущем дизайне они представлены как отдельные объекты. Этот тезис направлен на прояснение взаимосвязи фактов и помощь в уточнении информации за счет включения двух принципов графического пользовательского интерфейса. Первый принцип — это графическое представление как метафора, который вносит визуальный компонент в текст. Второй — «Организация и визуальная структура», который приближает связанные друг с другом факты о питательных веществах.Прототип этикетки был протестирован параллельно с недавним исследованием FDA 2013 года, в ходе которого были проверены возможные обновления (а не полный редизайн) этикетки с данными о пищевой ценности.

DOI

https://doi.org/10.31274/etd-180810-332

Владелец авторских прав

Джессика Пало

Формат файла

заявка / pdf

Рекомендуемое цитирование

Пало, Джессика, «Принятие здоровых решений: переработка этикетки с информацией о питании с использованием принципов графического пользовательского интерфейса» (2014 г.). Дипломных и докторских диссертаций . 13790.

https://lib.dr.iastate.edu/etd/13790

.