Что такое здоровое питание человека: Здоровое питание человека — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае»

alexxlab 06.07.2021 no Comments

Содержание

Что такое здоровое питание? — Детская городская поликлиника №1

Министерство здравоохранения Астраханской области

ГБУЗ АО «Центр медицинской профилактики»

ЧТО ТАКОЕ ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ?

Однажды известного древнегреческого философа Сократа спросили: «В чем причина вашего крепкого здоровья в столь зрелые годы, тогда как многие люди намного моложе вас имеют множество заболеваний?» На что, Сократ ответил: «Дело в том, что я ем для того, чтобы жить, а упомянутые вами люди живут для того, чтобы есть».

Для чего мы едим?

Не удивляйтесь! От ответа на этот, казалось бы, «детский» вопрос напрямую зависит состояние нашего здоровья и самочувствие. В сложившихся современных условиях многие «продукты питания», даже с «большой натяжкой», сложно назвать пищей, т.к. никакой пищевой и биологической ценности для организма человека такая «еда» не представляет, но одновременно создаёт немало проблем для его полноценной работы.

Дело в том, что современный человек с некоторых пор стал не совсем адекватно относиться к тем продуктам, которые ежедневно употребляет в пищу, да и к самому процессу питания вообще. Это касается не только производителей, но и нас — потребителей этих «высокотехнологичных продуктов», в полной мере!

Мы часто — в силу многих причин — упускаем из виду тот немаловажный факт, что предназначение пищи, в сущности, одно. И заключается оно в снабжении организма всеми необходимыми для его полноценного функционирования веществами. Всё остальное — лишь «довесочки».

Организм человека — сложная биологическая система, которая ни на секунду не прекращает свою работу. Для того, чтобы поддерживать эту систему в «рабочем состоянии» организму человека приходится выполнять огромный «комплекс работ», требующий большого количества «расходных материалов» — биологически активных компонентов — витаминов, минеральных веществ, аминокислот, жиров, простых и сложных углеводов, гормонов и гормоноподобных соединений и пр. Большинство из этих, необходимых ему для полноценной жизнедеятельности веществ, наш организм синтезировать не может, он привык получать их с пищей.

Старые клетки отмирают. Их нужно «утилизировать». Вместо них создаются новые молодые клетки. Для этого нашему организму приходится расщеплять одни вещества, а из полученных компонентов создавать другие.

Каждый наш орган — это «высокотехнологичное производство», для эффективной работы которого необходимы качественные «расходныематериалы». Качественные (удобоусвояемые и понятные для пищеварения) же они только в натуральных продуктах, созданных для человека природой.

С развитием пищевой промышленности и появлением современных технологий человек научился изменять не только структуру, но и состав, и даже сами природные свойства натурального продукта, созданного природой.

Основную причину столь стремительного роста количества тяжелых хронических заболеваний в наиболее развитых странах диетологи видят в кардинально изменившихся за последние несколько десятилетий (особенно, за прошедшие 30-50 лет) химико-биологическом составе и структуре продуктов, употребляемых в пищу в странах с развитой пищевой промышленностью!

Первый закон здорового питания

Соответствие между калорийностью пищи, которую человек потребляет, и энергией, которую его организм расходует.

Энергия человека расходуется на поддержание температуры тела, выполнение всех физиологических функций и биохимических процессов, совершение мышцами механической работы, а также на переваривание и усвоение пищи. Калории организм человека получает из макронутриентов(«макрос» — большой длинный и «нутрицио» — питание). Поговорим подробнее о каждом виде макронутриентов.

ЖИРЫ. Энергетическая ценность жиров более, чем в два раза выше энергетической ценности белков или углеводов. А значит, содержащие жир продукты являются наиболее калорийными. Однако не стоит отказываться от них вовсе, ведь жиры — еще и строительный материал для синтеза веществ, служащих стройматериалом для мембран клеток и других структур организма.Жирные кислоты участвуют в синтезе соединений, регулирующих механизмы иммунитета, аллергии и другие процессы.

Жиры животного происхождения из-за их особого химического строения называютнасыщенными, а растительного — ненасыщенными. Они имеют разные физические свойства и физиолого-биохимические эффекты. Высокое потребление насыщенных жирных кислот приводит к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, поэтому потребление их следует ограничивать. Другое дело — растительные жиры.

В их составе медики особенно выделяют так называемые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Их потребление способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно сказывается на состоянии всех тканей организма. Вашу потребность в этих полезных жирах могут удовлетворить 1–2 столовые ложки растительного масла в день и не менее трех порций рыбы в неделю.

БЕЛКИ. Это важнейшие компоненты пищи. В организмечеловека белки расщепляются на аминокислоты, из которых уже сам организм синтезирует нужные ему тысячи белков с многообразными функциями. Эти аминокислоты должны поступать изо дня в день в течение всей нашей жизни в составе потребляемых нами белков. Неважно, из каких продуктов будут получены белки: мясо или картофель, молоко или горох, рыба или хлеб или другие продукты — главное, чтобы Ваш организм получал все заменимые и незаменимые аминокислоты в достаточном количестве.

Больше всего белка содержится в продуктах животного происхождения: мясе, рыбе, молочных продуктах, птице, яйцах. В значительных количествах полноценный белок присутствует в бобовых, то есть в горохе, фасоли, чечевице и сое, а также в орехах и семечках.Белки — это важнейшие компоненты пищи.

УГЛЕВОДЫ. Функция углеводов в организме человека, в основном, сводится к снабжению его энергией. Они широко представлены в растительных продуктах в виде сложных углеводов, таких как крахмал, и простых сахаров — глюкозы и фруктозы. Фрукты и овощи содержат как простые сахара, так и крахмал. Все зерновые продукты: мука, крупы и макароны — содержат, в основном, крахмал.

Разумеется, рафинированный сахар, так же как и содержащие сахар кондитерские изделия, являются источниками исключительнопростых углеводов. Он получил определение «добавленный сахар», потому что добавляется в различные блюда и напитки. Потребление значительного количества добавленного сахара приводит к развитию диабета, ожирения, кариеса, сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому если Вы стремитесь к здоровью, то количество сладкого в Вашем рационе следует ограничить, а по возможности и исключить вовсе.

КЛЕТЧАТКА. В составе сложных углеводов выделяются такие полисахариды, как целлюлоза, которые не усваиваются организмом. Такие вещества называют пищевыми волокнами, одним из их представителей является клетчатка. Пищевые волокна практически не перевариваются. Однако они существенно влияют на процессы: переваривание, усвоение и эвакуацию пищи, а также важны для поддержания микрофлоры кишечника.Пищевые волокна в большом количестве содержатся в овощах и фруктах, «неочищенных» зерновых, таких как геркулес, а также в отрубях.

Второй закон здорового питания

Химический состав суточного рациона человека должен соответствовать его физиологическим потребностям в пищевых и биологически активных веществах.

Витамины и минералы часто называют микронутриентами, потому что ежедневные их количества, необходимые для организма, довольно малы и чаще всего измеряются в миллиграммах и даже долях миллиграмма. Эти вещества организм человека не может вырабатывать самостоятельно и запасать впрок на сколь-нибудь долгий срок. Для нормальной жизнедеятельности организму человека требуется несколько сотен различных микронутриентов — это витамины и минеральные вещества, а также множество биологически активных веществ из других групп. Микронутриенты содержатся в самых разных продуктах, причем разные — в разных. Поэтому для нормального функционирования Вашего организма включите в свой рацион и фрукты, и овощи, и обязательно зерновые изделия, и другие продукты растительного происхождения, и мясо, и молочные продукты.

Составляем свое меню.

Переходим к планированию своего питания.

Надеемся, что мы убедили Вас в необходимости присутствия на Вашем столе разнообразных продуктов. Теперь попробуем разобраться в том, как правильно питаться — как часто и в каких количествах следует включать тот или иной продукт или блюдо в повседневный рацион.

Основные группы пищевых продуктов и рекомендуемые количества их употребления:

Группа продуктов	Основные пищевые вещества	Рекомендации
Хлеб, зерновые и картофель	Простые и сложныеуглеводы, белок, клетчатка, витамины группы В	Употребляйте каждый день, желательно в каждый прием пищи, отдавайте предпочтение продуктам из неочищенного зерна или содержащих отруби.
Овощи и фрукты	Простые и сложные углеводы, клетчатка, витамин С, каротиноиды, фолиевая кислота, множество биологически активных веществ	Употребляйте в любом виде 5 и более раз в день. Ежедневно съедайте не менее 400 грамм сырых или приготовленных овощей и фруктов.
Мясо, птица, рыба, яйца и бобовые	Один из главных источников белка, легкоусвояемой формы железа, витамина В12	Включайте в ежедневный рацион в количестве 120–150 г в готовом виде в 1–3 приема пищи. Количество яиц старайтесь сократить до 3–5 штук в неделю. Не забывайте о бобовых — это полезный и доступный источник белка.
Молочные продукты	Единственно значимый источник кальция, содержит белок, витамины группы В, витамин D	Употребляйте в количестве до 500 мл молока, 50–100 грамм творога и сыр в день. Отдавайте предпочтения маложирным вариантам молочных продуктов.
Жиры	Растительные масла и рыбий жир — источники полиненасыщенных жирных кислот и витамина Е.	Полиненасыщенные жирные кислоты обеспечивают профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. Необходимы 1–2 столовые ложки для заправки овощных салатов. Старайтесь сократить количество жира, используемого для приготовления пищи. До минимума сократите использование животных жиров.
Сахар и кондитерские изделия	Простые углеводы, насыщенные жиры	Способствуют развитию ожирения, диабета, сердечно-сосудистых и других заболеваний! Употребляйте их в ограниченных количествах и только в том случае, если в рационе питания присутствуют все остальные выше перечисленные продукты. Сократите ежедневное потребление сахара до 50 грамм.

При этом необходимо помнить о совместимости продуктов:

Проверь себя!

Индекс массы тела = отношение массы тела в кг к росту в квадратных метрах (кг/м²).

Понять, выполняете ли Вы первый закон здорового питания, Вам поможет Ваш собственный вес. Вычислите свой индекс массы тела (ИМТ) и сравните его с нижеприведенными цифрами.

ИМТ меньше 18,5 — дефицит массы тела. Усильте питание.
ИМТ в пределах от 18,5 до 25 — Ваш вес в норме. Вы потребляете достаточно калорий.
ИМТ от 25 до 30 — лишний вес. Срочно уменьшите порции и увеличьте физические нагрузки.

ИМТ более 30 — ожирение.

Посоветуйтесь с врачом, и немедленно измените свой рацион и займитесь подходящим для Вас видом спорта. Следите за своим здоровьем, питайтесь разнообразно, ивы обеспечиваете себе здоровье на долгие годы.

Материал подготовлен отделом подготовки и тиражирования

медицинских информационных материалов «ЦМП» — 2020г.

Влияние правильного питания на здоровье человека

Питание является одним из наиболее значимых факторов жизни, и с этим трудно спорить. Ведь с едой мы получаем энергию, воду, полезные вещества и минералы, которые, после различных внутренних процессов в организме, оказывают положительное воздействие. Рост, физическое и умственное развитие, настроение и самочувствие – все эти процессы происходят с большими затратами энергии, а восполнить ее запасы можно только с помощью еды.

Если сравнить тело человека с домом, то еда – это строительный материал, фундамент, который обеспечивает ему должное функционирование. Согласитесь, что мало кто захочет строить себе дом из плохих, некачественных материалов, и знать, что рано или поздно этот дом придет в негодность? Так и с питанием. Чтобы чувствовать себя активными, бодрым, оставаться работоспособным в течение всего дня, и быть здоровым, важно питаться сбалансировано и правильно.

Влияние правильного питания на здоровье человека доказано учеными из различных отраслей и сфер. Конечно, методы их исследования и цели, которые они ставят перед собой, отличаются, вследствие чего заключения также представляются разными. Однако практически все они отмечают, что современная культура питания людей далека от правильной, и поэтому возникает ряд проблем со здоровьем и самочувствием.

Какие нарушения вызывает неправильное питание?

Правильное питание подразумевает под собой употребление сбалансированной по белкам, жирам и углеводам еды, с определенной калорийностью, а количество пищи напрямую зависит от активности человека в течение всего дня, от регулярности занятий спортом. Ведь употребление чрезмерного количества еды превращает нерастраченную энергию в жировые отложения.

Среди основных нарушений, которые происходят в организме по причине неправильного или недостаточного питания, можно выделить нехватку животного белка и полинасыщенных жирных кислот, авитаминоз, вызывает дефицит минералов и микроэлементов, а также чрезмерное употребление животного жира.

Последствия неправильного питания

Если культура и гигиена питания человека недостаточно развиты, это способствует появлению негативных, а иногда и опасных последствий. Среди них можно выделить:

Нарушается рост.
Ухудшается умственное и физическое развитие.
Повышается утомляемость.
Сонливость в течение всего дня.
Состояние кожи заметно ухудшается, появляется сухость и бледность кожных покровов.
Волосы, ногти и зубы заметно портятся, и могут возникать различные заболевания.
Нарушается работа всех органов и систем в организме. Больше всего страдает ЖКТ.
Возникает состояние депрессии.

Как организовать правильное питание?

Для того, чтобы предотвратить появление всех вышеперечисленных последствий, и даже при наличии некоторых из них улучшить свое здоровье и самочувствие, важно как можно скорее организовать и наладить систему питания. В этом вам поможет компания GrowFood. О том, насколько важно влияние правильного питания на здоровье человека, знают диетологи и фитнес-тренеры компании. Именно поэтому они разработали различные линейки сбалансированного питания, которые позволят не только улучшить состояние организма, а и достичь определенных результатов в спорте, при похудении, и просто обеспечить вас вкусной и полезной едой.

Компания GrowFood делает жизнь своих клиентов проще и комфортнее, ведь приготовлением еды и расчетом калорий и БЖУ теперь занимаются специалисты. Заказывая доставку еды на дом в GrowFood, вы получаете:

Сбалансированное по белкам, жирам и углеводам меню на весь день.
Блюда имеют определенный калораж, и подбор линейки питания осуществляется с учетом физической активности.
Продукты готовятся безопасным способом – на пару, варятся и тушатся.
В меню – огромное содержание овощей, фруктов, зелени и бобовых.
Жирные сорта мяса заменены нежирными.
Десерты стали полезными.
Количество приемов пищи в день – от пяти. Дробное питание не дает большой нагрузки на ЖКТ, а значит, процесс усвоения еды происходит быстрее.

GrowFood – ваш помощник по питанию, который делает вашу жизнь комфортнее, удобнее, вкуснее.

Какое значение несет правильное питание для человека, придерживающего норм здорового образа жизни?

Сбалансированное и правильное питание – это по сути самый основополагающий из аспектов полноценного и здорового образа жизни, и как следствие сохранение здоровья на долгие годы. Правильно сбалансированная пища, поступающая в тело человека, обеспечивает необходимые процессы для роста и развития полностью всего организма. Натуральное и грамотно разработанное меню обеспечит развитие общего физического и нервно-психического состояния человека, укрепит иммунитет, что в свою очередь повысит сопротивляемость организма к различным негативным внешним факторам и инфекциям. В современном мире подавляющее большинство населения с небрежностью относится к своему здоровью. Здесь свою роль играют полная некомпетентность в вопросах культуры правильного питания, и постоянная нехватка времени на составление сбалансированного меню, покупку необходимых продуктов и приготовление питательных и полезных блюд. Если вы хотите сделать подарок своему здоровью, но в современном темпе жизни у вас нет времени на то, чтобы уделять своему питанию должного внимания, доверьте заботу о своем здоровье профессионалам из Good Food Academy, мы специализируемся на составлении индивидуального сбалансированного рациона и на приготовлении первоклассных здоровых и полезных блюд.

ПЕРВОСТЕПЕННЫЕ ФУНКЦИИ ПИТАНИЯ

Можно выделить четыре проверенные временем и миллионами жизнями первостепенные функции, которые выполняет питание:
Пожалуй, основная из функций – это снабдить человеческое тело энергией, которая необходима для жизни. Регулярное и своевременное дозаправка организма «топливом» предполагает балансирование между необходимой и расходуемой энергией для полного обеспечения всех процессов жизнедеятельности человека;
Другая функция питания заключается в своевременном пополнении нужными питательными веществами, то есть белком, который в организме расщепляется на необходимые аминокислоты, в наименьшем количестве минеральными веществами, жирами и углеводами. Необходимость в этих веществах может зависеть от возраста человека, в детстве каких-то элементов нужно больше, в более преклонном возрасте меньше;
Следующая функция заключается в необходимом и достаточном снабжении человеческого тела нужными витаминами и минералами, для обеспечения процесса жизнедеятельности;

И последняя функция была обнаружена учеными и специалистами не так давно и определяется она формированием, как специфического, так и неспецифического иммунитета. Ученные установили прямую взаимосвязь между качеством поступающей пищи и иммунным ответом на те или иные виды инфекций, атакующих организм человека из вне, а именно от соотношения, белков и витаминов, поступающих в организм;

ПОЧЕМУ ВАЖНО ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ

Правильное питание подразумевает баланс нужной пропорции и соотношения попадающих в наш организм питательных веществ: белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ. Переизбыток либо же недостаток тех или иных элементов может спровоцировать разнообразные заболевания, ускорить процесс старения и негативно повлиять на организм человека в целом. А вот баланс станет залогом долгой, здоровой и красивой жизни.

Польза от сбалансированного правильного питания очевидна:

Во-первых вы сможете избавиться от болезней или вовсе предупредить их появление;
Во-вторых вы сможете восстановить физическую и интеллектуальную активность;
В-третьих без лишних усилий вы приведете свой вес в норму и как результат здоровье и красота не заставят себя долго ждать;

Без питания жизнь как таковая невозможна вообще. Именно благодаря регулярному приему пищи ваш организм получает нужное количество энергии, «строительные кирпичики» для полноценного роста и обновления вашего тела.

Правильное питание – залог здоровья | ЗДОРОВЬЕ

Каждый современный человек заинтересован в поддержании крепкого здоровья, а одним из залогов хорошего самочувствия является правильное питание.

На вопрос о том, какую роль играет правильное питание в сохранении здоровья, отвечает кандидат медицинский наук, заведующая отделом организационно-методического обеспечения профилактической работы ГКУЗ НСО «Региональный центр медицинской профилактики», врач-диетолог Безпрозванная Елена Анатольевна.

Пища для человека – это один из важнейших факторов, оказывающих влияние на состояние здоровья, работоспособность, умственное и физическое развитие, продолжительность жизни. Правильное или рациональное питание обеспечивает рост, развитие, активную жизнедеятельность человека, обеспечивает профилактику заболеваний и предупреждает раннее старение.

К основным правилам рационального питания относятся:

♦ Энергетическая сбалансированность – сохранение баланса между поступлением в организм питательных веществ и энергетическими затратами. Суточные энерготраты каждого человека различны и зависят от пола, возраста, условий труда, климата и индивидуальных особенностей обмена веществ.
Сбалансированность по пищевым ингредиентам, макро- и микроэлементам, которое достигается за счет разнообразия рациона. Для практически здорового человека суточный рацион должен состоять из 80-90 гр. белков, 100-105 гр. жиров и 370-400 гр. углеводов. При этом предпочтение нужно отдавать животным белкам, так как именно в них есть незаменимые аминокислоты. Из жиров предпочтительнее – растительные, богатые полиненасыщенными жирными омега-3 кислотами.
Углеводистые продукты лучше выбирать с высоким содержанием растительной клетчатки и пектинов: их недостаток является одним из факторов риска онкологических заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета, атеросклероза, ишемической болезни сердца.

♦ Соблюдение пищевого режима и культуры питания – 4-5 приемов пищи в день, перерывы между приемом пищи 3-3,5 часа с перерывом на ночь не менее 8 часов. Оптимальное соотношение распределения пищи в течение дня от суточной энергетической ценности: 25% завтрак, 15% ланч, 35% обед и 25% ужин. Необходимо различать понятия «голод» и «аппетит»: «голод» – это естественный сигнал организма, предупреждающий о необходимости приема пищи, а «аппетит» – привычка, побуждающая принимать пищу при виде конкретной еды, запахе, вкусе или мысленных ассоциациях.
♦ Безопасность пищи: продукты питания должны быть свежими, блюда свежеприготовленными. Длительное хранение продуктов ухудшает их качество.

Более полную информацию о рациональном питании для здоровых людей можно получить в online Школе рационального питания на информационном портале «О здоровье» по ссылке.

Для людей, имеющих заболевания или отклонения в состоянии здоровья, соблюдение принципов правильного питания наиболее важно. Дополнительные рекомендации по специальным лечебным рационам можно получить у лечащего врача или на консультации врача – диетолога.

О своем здоровье человек может и должен позаботиться сам, и один из самых простых и эффективных методов – соблюдение правильного питания.

Ролик «Здоровое питание – это ваш выбор»: https://yadi.sk/i/owzs6FJO3L2GEs

«12+»

Влияние правильного питания на здоровье человека

Во время употребления пищи человеческий организм насыщается элементами, без которых невозможна оптимальная работа систем, работоспособности, здоровья и, в целом, поддержки жизнедеятельности. Чтобы получить среднее количество белков, жиров, углеводов, микро-и макроэлементов, витаминов необходимо оптимизированное или правильное питание. Около 37 41% заболеваний вызываются в основном нарушением в процессе питания.

Для начала правильного питания, в первую очередь, важно изменить повседневный образ жизни, так как необходимо каждый день соблюдать режим, а это значит, что вам, вероятно, придётся отказаться от своих прошлых пристрастий. А ещё необходимо понять какое влияет здоровое и правильное питание на организм. Так как же влияет правильное питания на организм человека?

Правильное питания, основанное на постоянстве приемов пищи, хорошо избавляет от большого количества пищеварительных расстройств и помогает избежать заболевания гораздо серьёзнее, таких как гастрит и язвенные болезни. Так же правильное питание оказывает положительное воздействие синтез гормонов, нормализируя их баланс. В результате, человеческий организм начинает лучше засыпать и способен гораздо лучше справляться с работой в течение дня.

Если Вы откажетесь от вредных продуктов, Ваш организм начнёт гораздо успешнее справляться со многими недугами и максимально сократить риск их появления. К примеру, если ограничить или полностью убрать из рациона жирную пищу, Вы сможете уберечь от негативного воздействия своё сердце, печень, сосудистую систему. Кроме того, жирная пища ухудшает усвояемость витамина С, который, в свою очередь, играет огромное значение для иммунитета. Улучшить пищеварение поможет отказ от выпечки, особенно сдобной, улучшит пищеварение. А отказ от соли и приправ уберёт отёчность, поскольку уменьшится межклеточная жидкость. Так же имеет смысл отказать от продуктов промышленного производства это поможет оградить себя от канцерогенов.

Конечно же, для нормального функционирования организма необходимо есть овощи и фрукты. В этих продуктах содержится клетчатка, благодаря которой лучше усваивается пища и микроэлементы, а ещё она превосходно прочищает ЖКТ, разгоняя ненужное и вредное. Растительные продукты дают организму большое количество витаминов и антиоксидантов, которые очень хорошо справляются со свободными радикалами. И, конечно, следует обратить внимание на, как именно Вы готовите пищу следует минимализировать термическую обработку, что, в свою очередь, помогает сохранить большинство питательных веществ.

Оптимальное содержание микроэлементов способствует росту и развитию костей, обновляет клеточные стенки и сами клетки, помогает улучшить процесс кровообращения. Немаловажную роль в организме играют минералы они участвуют в кислотно-щелочном балансе, оказывают управление нервной и иммунной системами, поддерживают давление. К самым важным относятся железо, кальций, магний, медь, йод. Для нормального функционирования организма необходимо обязательно включать их в рацион.

Следует помнить и о ещё одном важном элементе воде. Отсутствие воды делает невозможной транспортирование питательных веществ, регуляцию температуры и выброс шлаков и прочих «вредностей» из организма, также она вымывает лишние соли.

Как влияет здоровое питание на внешность человека?

Как мы уже говорили выше, правильное питание благоприятно влияет на все аспекты функционирования организма. Благодаря здоровому питанию у человека улучшается состояние волос, зубов, ногтей, кожа становится чистой, упругой и эластичной. Всё это заслуга полезных веществ и правильного обмена веществ.

Итак, как мы уже выяснили, общее состояние человеческого организма в сильнейшей степени зависят от того, как и чем он питается. Не нужно недооценивать воздействие правильного питания на организм. Но, конечно же, везде стоит соблюдать меру, поскольку благоприятное воздействие может оказаться негативным. Подобрав оптимальный рацион, соблюдая базовые принципы здорового рациона и не забывая прислушиваться к собственному организму, можно сильно укрепить свое здоровье, убрать негативные последствия, улучшить внешний вид и добиться стройности фигуры. Также здоровое питание придаёт организму ощущение лёгкости, которое, в свою очередь, обеспечивает позитивное настроение и прогоняет ощущения раздражённости, агрессии, негатива и состояния утомлённости.

Здоровое питание — основа здоровья населения

В условиях активизации экономического взаимодействия общей проблемой являются болезни пищевого происхождения, оказывающие значительное воздействие на здоровье населения. Миллионы людей заболевают и многие умирают в результате употребления в пищу небезопасных продуктов.

Государства-члены ВОЗ приняли в 2000 году резолюцию о признании обеспечения безопасности пищевых продуктов в качестве одной из основных функций общественного здравоохранения.

По данным ВОЗ, ежегодно до 30% населения промышленно развитых стран страдает болезнями пищевого происхождения.

Продукты питания играют исключительно важную роль, с одной стороны, вызывая и, с другой – наоборот, – предупреждая множество болезней. Употребление в пищу недостаточного ассортимента продуктов питания может привести к болезням, вызванным неполноценным питанием, а загрязнение пищи может вызывать инфекционные болезни и отравления.

Несогласованность политики и стратегии в области сельского хозяйства, производства пищевых продуктов и питания населения могут причинить ущерб здоровью, окружающей среде и экономике. Однако неблагоприятные последствия могут быть снижены, если все указанные отрасли будут действовать в соответствии с поставленными политико-стратегическими задачами.

В курсах политики стран в области продовольствия и питания необходимо решать задачи по ряду направлений:

— обеспеченность продуктами питания и их доступность населению;

— безопасность пищевых продуктов;

— полноценность питания.

Эти задачи невозможно решать без внедрения и применения новых технологий – биотехнологий, нанотехнологий, ГМО и т.п. При этом вопрос безопасности новых технологий и продукции, полученной с их помощью, становится актуальным не только для стран, использующих такие технологии, но и для стран, импортирующих продукцию, полученную с применением этих технологий.

При приоритете понимания безопасности использования новых технологий мы должны понимать, что создание искусственных барьеров при их развитии недопустимо, однако все принимаемые меры по обеспечению безопасности должны иметь четкое научное обоснование.

Так, в Российской Федерации только по разделу нанотехнологии за последнее время создано около 50 нормативно-методических документов. Разработана процедура классификации производственных процессов продукции по степени её опасности для здоровья населения.

Ведется постоянная работа по классифицированию вновь появляющихся процессов производства.

Таким образом, здоровое питание населения рассматривается как стратегическая политическая задача органов государственной власти. Целями государственной политики в области здорового питания являются сохранение и укрепление здоровья населения, профилактика заболеваний, в том числе обусловленных неполноценным и несбалансированным питанием.

При этом основными элементами здорового питания являются:

— безопасность продуктов питания (биологическая, химическая, радиационная)

— полноценность, калорийность и сбалансированность питания,

— соблюдения режимов питания

Последствиями нарушений системы здорового питания населения являются:

— массовые инфекционные заболевания,

— массовые неинфекционные заболевания,

— потери в виде дней нетрудоспособности и лет недожития,

— недополучение валового национального продукта,

— дополнительные затраты системы здравоохранения и социального страхования,

— общее снижение качества жизни населения.

В Российской Федерации принят ряд основополагающих законодательных актов, направленных на обеспечение в стране системы здорового питания, в том числе: законы «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О защите прав потребителей», «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Об основах охраны здоровья граждан Российской Федерации».

Указом Президента Российской Федерации от 17 ноября 2008 г. № 1662-р утверждена Концепция долгосрочного социально-экономического развития Российской Федерации на период до 2020 года, одним из направлений по реализации задачи по совершенствованию системы здравоохранения является формирование культуры здорового питания.

Законодательные акты поддержаны рядом нормативных актов Правительства Российской Федерации, такими как Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации, Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года и планами по их реализации.

Национальное законодательство совершенствуется в части гармонизации с международными документами в области здорового питания, такими как Глобальная стратегия ВОЗ в области безопасности пищевых продуктов, «Глобальная стратегия по питанию, физической активности и здоровью», Свод рекомендаций по маркетингу пищевых продуктов и безалкогольных напитков, ориентированных на детей, Европейская стратегия профилактики и борьбы с неинфекционными заболеваниями и другими.

Решением Совета глав правительств СНГ от 19 ноября 2010 года утверждена Концепция повышения продовольственной безопасности государств-участников СНГ, которой предусмотрено принятие во всех государствах-участниках СНГ документа по государственной политике в области здорового питания населения, а также обмен информацией на межгосударственном уровне между национальными органами по надзору государств-участников СНГ о продукции, опасной для жизни и здоровья человека.

В рамках присоединения к ВТО Российская Федерация взяла на себя обязательство о том, что все санитарные меры будут разрабатываться, как в Российской Федерации так и уполномоченными органами Таможенного союза, в соответствии с Соглашением ВТО и, в частности, Соглашением по санитарным и фитосанитарным мерам. Так, санитарные меры должны будут применяться только в пределах необходимых для защиты жизни и здоровья человека и будут основаны на научных принципах и не должны необоснованно и спорно дискриминировать других членов ВТО.

Государства-члены ВТО настаивают на исполнении Российской Федерацией обязательства по гармонизации всех нормативов, отличающихся от международных стандартов, научное обоснование на основе оценки риска которых не представлено до момента присоединения к ВТО.

Cоблюдение единых правил международной торговли продовольственными товарами является одним из условий успешной региональной и глобальной экономической интеграции. Ежегодно миллиарды тонн пищевых продуктов производится, транспортируется и выходит на рынок, а ежегодный оборот международной торговли продуктами питания составляет уже около 1,2 триллиона долларов[1], что в 2 раза больше, чем 10 лет назад.

Однако, в отличие от других отраслей торговли, в вопросах торговли продуктами питания на первое место наряду с либерализацией и борьбой с протекционизмом выходит безопасность и забота о здоровье населения. Экономические выгоды производства, переработки и торговли продуктами вторичны, так как должны основываться на всесторонней оценке безопасности пищевых продуктов, а также новых технологий их производства, большинство из которых направлены на снижение издержек. В связи с чем в работе по обеспечению качества и безопасности продуктов питания Правительство России руководствуется следующей позицией — мы будем всячески способствовать международной торговле, но не за счет безопасности наших граждан.

В связи с вышесказанным и по поручению Правительства Российской Федерации Роспотребнадзор значительно активизировал участие в работе Комиссии «Кодекс Алиментариус», ответственной за выработку международных стандартов на пищевые продукты с целью защиты здоровья потребителей и обеспечения справедливой практики торговли. В частности в интересах здоровья граждан Российской Федерации Роспотребнадзор обоснованно отстаивает позицию России по сохранению отечественных нормативов содержания допустимых остаточные количества ряда химических примесей в продуктах питания и продовольственном сырье.

Указом Президента Российской Федерации от 19 марта 2013 года № 213 «О внесении изменений в Указ Президента Российской Федерации от 21 мая 2012 года № 636 «О структуре федеральных органов исполнительной власти» установлено, что Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека осуществляет функции по разработке и утверждению государственных санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов. Учитывая это, возобновилась работа по разработке и внесению изменений в санитарные правила, в том числе в области безопасности пищевых продуктов.

В Российской Федерации создана и функционирует методическая база оценки качества и безопасности пищевых продуктов, основанная на применении современных высокочувствительных методах анализа, обеспечивающая контроль за показателями безопасности и качества пищевой продукции.

За десять лет удельный вес проб пищевых продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим и санитарно-химическим показателям снизился почти на 3 %

Контроль безопасности проб продовольственного сырья и пищевых продуктов со стороны Роспотребнадзора обеспечивает стабильно высокие показатели соответствия качества продукции санитарным требованиям. Так для обеспечения безопасности граждан Российской Федерации по результатам контрольных мероприятий в 2012 году службы из продажи было изъято более 78000 партий продовольственного сырья и пищевых продуктов объемом около 1506 тонн.

В 2006 году по инициативе России тема борьбы с инфекционными болезнями была выдвинута в качестве приоритета «Группы восьми» наряду с энергетической безопасностью и образованием. На саммите в Санкт-Петербурге лидеры «восьмерки» впервые приняли отдельное всеобъемлющее заявление по данному вопросу, которое определило основные компоненты глобальной и региональной (для стран Восточной Европы и Центральной Азии) стратегии противодействия эпидемиям. Это позволило Роспотребнадзору при поддержке Минфина России и МИД России запустить и реализовать ряд инициатив по участию России в международных программах по борьбе с инфекционными болезнями.

Всего в страны СНГ за последние годы на безвозмездной основе поставлено несколько десятков комплектов современного лабораторного оборудования, подготовлено силами научных учреждений Роспотребнадзора более 500 специалистов по вопросам диагностики и профилактики инфекционных болезней.

С целью создания единого эпидемиологического пространства, ориентированного на совершенствование контроля и надзора за инфекционными болезнями и безопасностью продуктов питания между Роспотребнадзором и органами исполнительной власти в сфере здравоохранения стран СНГ заключены рамочные соглашения, направленные на долгосрочное сотрудничество профильных ведомств (Азербайджан, Армения, Беларусь, Киргизия, Казахстан, Узбекистан, Таджикистан).

События последних месяцев, связанные с распространением гриппа H7N9 и нового коронавируса отчетливо демонстрируют необходимость дальнейшего развития международного сотрудничества для противодействия этим угрозам, которые не только способны принести серьезный вред здоровью населения, но и причинить значительный ущерб национальной и глобальной экономике, а также подорвать продовольственную безопасность в силу нарушения торговли продуктами питания и массового профилактического уничтожения продукции животноводства.

Вместе с тем, Правительство Российской Федерации беспокоит позиция ряда партнеров России по «Группе восьми», в первую очередь США, Канады и Великобритании, которые настойчиво пытаются отвлечь службы по обеспечению санэпидблагополучия и профильные международные организации, такие как ВОЗ, от решения актуальных проблем глобального здравоохранения, и втянуть их в работу по предупреждению угрозы разработки и распространения биологического оружия.

Такая работа проводится через созданное в “Группе восьми” в 2002 году Глобальное партнерство по нераспространению оружия и материалов массового уничтожения (Глобальное партнерство). Многие из предлагаемых западными партнерами в рамках Глобального партнерства механизмов имеют потенциал для создания инструментов, позволяющих в обход КБТО (Конвенция о запрете биологического и токсинного оружия) и существующих механизмов ООН создать параллельную систему одностороннего контроля за биологическими угрозами и биотехнологическим потенциалом третьих стран.

Более того, в рамках Глобального партнерства ряд западных стран пытаются подвести общую основу под понятия биологических угроз, связанных с незаконным использованием биологических патогенов, и борьбы с инфекционными болезнями в целом. Другими словами любые инфекционные болезни, в независимости от источника распространения, фактически предлагается рассматривать в контексте биологической безопасности с последующим применением соответствующих мер контроля, в том числе международных, с привлечением силовых ведомств. На основании этого для решения вопросов биологической безопасности США со своими партнерами предлагают использовать международные механизмы, традиционно являющиеся инструментами сотрудничества в сфере здравоохранения, такие как Международные медико-санитарные правила ВОЗ, что на наш взгляд является совершенно неприемлемым.

Результаты социально-гигиенического мониторинга показали, что отклонение от норм питания, более чем на 25% отмечено в 24 субъектах Российской Федерации. При этом население испытывает систематический дефицит потребления белка (до 99% населения недополучают этот компонент питания) и избыток жиров (87,3 % населения получают этот компонент питания в избытке).

Самостоятельной является проблема питания групп населения с наиболее низкими доходами – для этих категорий населения требуется внедрение системы целевой адресной продовольственной помощи, в том числе по медицинским показаниям, с целью профилактики имеющихся нарушений питания. Проведенные исследования выявили существенную дифференциацию в показателях пищевого статуса в зависимости от материального достатка.

По данным Росстата потребление, пищевая и энергетическая ценность продуктов питания по 10-процентным (децильным) группам населения в у групп наименьшими располагаемыми ресурсами (доходами) значительно ниже, чем с высокими.

Проблема бедности вносит существенный вклад в нарушения питания детского населения. В семьях с наиболее низкими доходами (до 30% от величины прожиточного минимума) среди детей раннего возраста почти у 20% выявлена задержка роста, отражающая хроническое недоедание, а у 5% — дефицит массы тела (признак острого недоедания). В целом в каждой
2-3 наиболее бедной семье имеется как минимум один человек с проявлениями белково-калорийной недостаточности, а это, как правило, многодетные или неполные семьи.

Несмотря на достигнутые результаты, существующие проблемы в сфере здорового питания, новые политические условия, изменившиеся и вновь появившиеся межгосударственные и международные требования ставят перед органами власти, бизнесом и гражданским обществом следующие приоритетные задачи в сфере здорового питания населения :

— совершенствование законодательной, нормативной и методической базы по контролю за качеством и безопасностью пищевых продуктов;

— гармонизация с международными требованиями — документами ВОЗ, Таможенного Союза, требованиями ВТО — показателей безопасности пищевых продуктов на основе фундаментальных исследований в области науки о питании;

— активное участие в работе международных организаций (Комиссии «Кодекс Алиментариус») по вопросам нормирования показателей безопасности в пищевой продукции;

— совершенствование системы организации контроля безопасности пищевых продуктов, включая обмен информацией на межгосударственном уровне между национальными органами о продукции, опасной для жизни и здоровья человека;

— развитие фундаментальных и прикладных научных исследований в области безопасности пищевых продуктов и здорового питания;

— обеспечение адресной помощи, направленной на оптимизацию рациона питания различных слоев населения

Заместитель начальника
ФКУЗ МСЧ МВД России по Ульяновской области-
начальник ЦГСЭН-
Главный государственный санитарный врач А.Г.Мазилин

17.03.2014 г.

Правильное питание — составная часть здорового образа жизни

В последнее время по телевизору, в газетах, журналах всё чаще обсуждаются вопросы, так называемого, «правильного питания». Врачи-гигиенисты говорят о питании рациональном, при этом обязательно учитывают возраст, пол, профессию, характер труда, степень применения физических нагрузок, климатические условия проживания и другие факторы, характерные, для тех или иных групп населения.

Зачастую, мы придерживаемся в питании диет ( белковых, молочных, бессолевых и пр.), рекомендованных друзьями или знакомыми и совершенно не учитываем, что в решении вопросов рационального питания большое значение придается сбалансированности пищевых веществ, которую можно считать основным фактором, определяющим рациональность питания. При сбалансированности белков и аминокислот, жиров и жирных кислот, углеводов и сахаров, витаминов, минеральных и других веществ представляется возможным наиболее полно удовлетворить потребности организма во всех необходимых веществах при минимальной калорийной ценности рациона, что очень актуально, т.к. у современного человека значительно снизился удельный вес физической мышечной работы в трудовой деятельности и в быту.

В истинно рациональном питании должны особенно положительно оцениваться те пищевые рационы, в которых при наименьшей калорийности обеспечивается поступление в организм в полном объеме всех необходимых пищевых веществ. Естественно, что при рациональном питании, человек, занятый на физической работе или активно занимающийся спортом, должен получать намного больше калорий, чем тот, который ведет сидячий образ жизни.

Наш организм ежедневно должен получать углеводы, белки, жиры и витамины — это прописные истины, которые каждому человеку известны с детства. Тем не менее, сбалансированное рациональное питание предпочитают выбирать не так уж много людей, большинство просто не задумывается об этом вопросе до тех пор, пока позволяет состояние здоровья.

Итак, какое же количество белков, углеводов и жиров необходимо человеку при организации рационального питания?

Взрослый человек в среднем в сутки должен употреблять 80-100гр белков, 400-500гр углеводов, 80-100гр жиров, 25-30гр клетчатки, примерно 12 видов витаминов, около 20 видов микроэлементов. Белок, который поступает в организм, должен быть не только животного, но и растительного происхождения. При рациональном питании диетологи советуют употреблять 70% животных белков и 30% растительных.

Помимо этого, проявление в организме биологических свойств пищевых веществ, особенно витаминов, происходит наиболее полно только на фоне достаточного белкового питания. Установлено, что процессы синтеза в организме находятся в зависимости от уровня белкового питания. Так, синтез фосфатидов, играющих важную роль в нормализации жирового и холестеринового обмена, ограничивается или полностью прекращается при недостатке белков в питании.

В современном представлении ни один отдельно взятый жир не является полноценным. Только комплексное использование животных и растительных жиров обеспечивает полноценность жировой части пищевого рациона.

Не следует забывать о правильном использовании углеводов. В настоящее время можно считать, что углеводов потребляется более, чем необходимо. Избыток углеводов в питании человека в современных условиях является главным фактором, обусловливающим избыточную калорийность рациона, и как следствие, ожирение той или иной степени у значительной части населения.

Важным условием рациональности питания является его витаминная полноценность. Витаминная полноценность питания в настоящее время рассматривается не столько с точки зрения профилактики авитаминозов, сколько с точки зрения нормализации обмена веществ, создания наиболее благоприятных условий внутренней среды для течения физиологических процессов. Поэтому, желательно употреблять в пищу как можно больше фруктов и овощей. Особенно рекомендуются для рационального питания овощи и фрукты, которые произрастают в том регионе, в котором проживает человек. Помимо этого, необходимо постоянно помнить о биологическом действии комплекса пектин-клетчатка. Общеизвестна роль клетчатки в стимулировании перестальтики кишечника; наряду с этим известна положительная роль клетчатки в нормализации состояния полезной кишечной микрофлоры. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина, причем особую активность в этом отношении проявляет клетчатка овощей и фруктов.

Исходя из принципов рационального питания, следует также включать в свой рацион, продукты, обогащенные микроэлементами, витаминами, (хлеб, соки, молочные продукты и пр.)

Современный стремительный ритм жизни диктует свои условия, наши организмы часто испытывают стресс от хронической усталости, нервных перегрузок, неблагоприятной экологической обстановки, поэтому рациональное питание, как элемент здорового образа жизни, должно стать неотъемлемой частью жизни каждого современного человека.

Human Nutrition

Питание человека можно определить как науку о еде и ее связь со здоровьем. Он включает процессы, в которых все люди (все живые организмы) получают и перерабатывают питательные вещества, необходимые для жизни.

Сами питательные вещества определяются как химические соединения пищи, которые содержатся в рационе человека. Питательные вещества необходимы для жизни; они играют множество жизненно важных жизненных ролей, таких как обеспечение энергией, содействие росту и развитию и регулирование телесных процессов.Пища состоит из шести основных классов питательных веществ:

белков,
липидов,
углеводов,
витаминов,
минералов,
вода.

Пищевые продукты имеют очень разную пищевую плотность — это питательная ценность пищи по отношению к количеству килоджоулей (энергии), которое она поставляет. В общем, продукты с высокой плотностью питательных веществ являются хорошим источником этих питательных веществ по сравнению с их вкладом в энергию.Чтобы объяснить, что яйца или печень имеют высокую плотность питательных веществ, поскольку они вносят большое количество питательных веществ, соответствующих их количеству килоджоулей, тогда как жиры и безалкогольные напитки обеспечивают энергию, но имеют очень низкую плотность питательных веществ, поскольку они содержат мало питательных веществ (их часто называют «пустые калорийные» продукты).

Наиболее важным аспектом питания является количество и разнообразие питательных веществ, которые человек потребляет в своем рационе. Всем людям требуются одни и те же питательные вещества на каждой стадии их жизненного цикла, хотя объем каждого необходимого питательного вещества может быть разным.
Хорошая диета может быть одним из самых эффективных способов поддержания естественного здоровья. Это означает не только употребление подходящей пищи, но также отказ от несоответствующей пищи и употребление достаточного количества пищи. Слишком много или слишком мало хорошего может вызвать проблемы.

У нас больше, чем когда-либо, знаний о том, что нам следует есть, но даже среди экспертов применение этих знаний не всегда сбалансировано.

Узнайте больше о питании человека из курса ACS; у нас есть большой выбор курсов для разных уровней знаний, в том числе:
Human Nutrition
Nutritional Foundation Of Disease
Сертификат продвинутого уровня по консультированию по питанию

[14/05/2021 19:32:58]

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Человеческое тело можно рассматривать как двигатель, высвобождающий энергию, содержащуюся в перевариваемых продуктах.Эта энергия частично используется для механической работы, выполняемой мускулами и секреторными процессами, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с выделением тепла; потеря тепла контролируется таким образом, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушается (катаболизируется) и накапливает (анаболизирует) свои составные части. Пища поставляет питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивает энергию, необходимую для химических реакций.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Обычно энергия, получаемая с пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 граммов калорий (или небольших калорий), единиц тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета, состоящая из 2000 калорий, на самом деле имеет 2000 килокалорий потенциальной энергии.Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 ° C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, расходуемая, когда один килограмм перемещается на расстояние в один метр с силой в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, будут измеряться в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулях (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей).Одна килокалория эквивалентна 4,184 килоджоулей.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения тепловыделения, когда пища сжигается (окисляется) в калориметре бомбы. Однако человеческое тело не так эффективно, как калориметр, и некоторая потенциальная энергия теряется во время пищеварения и обмена веществ. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех энергозатратных питательных веществ, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и жир — 9 килокалорий (38 килоджоулей) на грамм.Напиточный алкоголь (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм, хотя он не является необходимым в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в процессах высвобождения энергии в организме.

Энергия, обеспечиваемая хорошо переваренной пищей, может быть оценена, если известно количество в граммах выделяющих энергию веществ (не содержащих клетчатки углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, кусок белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм жира, обеспечивает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии.Таблицы состава пищевых продуктов ( см. Таблицу ) и этикетки пищевых продуктов предоставляют полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ при индивидуальном рационе. Большинство продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, вместе с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жир соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания
еда	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и церковная ценность обычно употребляемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1.2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12.4	2.0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 стакан, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
молоко с низким содержанием жира (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11.7	8.1	4,7	17,7
сливочное масло (1 ч. л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0.4	7.1	9,4	10,4
нежирный говяжий фарш, жареный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, сушеный (3 унции, 85 г)	168	0	24.8	7.0	50,9
картофель, отварной, без кожицы (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, отварной (1/2 стакана, 80 г)	62	11.4	4.1	0,2	63,6
капуста красная, сырая (1/2 стакана тертой, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 фрукт, 131 г)	60	15.2	1.3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожурой (1 среднее, 138 г)	81 год	21,0	0,3	0,5	115,8
сахар белый, гранулированный (1 ч. л., 4 г)	15	4.0	0	0	0

Во всем мире белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются в разных группах населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов.С другой стороны, во многих бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют основную часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при разнообразных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья ( см. болезни питания).

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных продуктах питания
еда	энергия (ккал)	углевод (г)	белок (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и церковная ценность обычно употребляемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1.2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12.4	2.0	0,9	9.2
белый рис, короткозерный, обогащенный, приготовленный (1 стакан, 186 г)	242	53,4	4.4	0,4	127,5
молоко с низким содержанием жира (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11.7	8.1	4,7	17,7
сливочное масло (1 ч. л., 5 г)	36	0	0	4.1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0.4	7.1	9,4	10,4
нежирный говяжий фарш, жареный, средний (3,5 унции, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, сушеный (3 унции, 85 г)	168	0	24.8	7.0	50,9
картофель, отварной, без кожицы (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, отварной (1/2 стакана, 80 г)	62	11.4	4.1	0,2	63,6
капуста красная, сырая (1/2 стакана тертой, 35 г)	9	2.1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 фрукт, 131 г)	60	15.2	1.3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожурой (1 среднее, 138 г)	81 год	21,0	0,3	0,5	115,8
сахар белый, гранулированный (1 ч. л., 4 г)	15	4.0	0	0	0

Питание человека — обзор

Введение

Несмотря на то, что на протяжении тысячелетий пища, как известно, играет ключевую роль в обеспечении здоровья и благополучия, наука о питании человека еще довольно молода.Задолго до того, как мы открыли в пище вещества с особым биологическим действием, Гиппократ (400 г. до н.э.) посоветовал: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей». Однако только в 1700-х годах определенные вещества в пище были идентифицированы посредством научных экспериментов, когда цинга была обычным явлением во время длительных морских путешествий. Доктор Джеймс Линд дал некоторым пациентам лайм, а другим — уксус или морскую воду, и продемонстрировал лекарство от этой смертельной болезни. Тем не менее важнейшее вещество лайма, витамин С, не было обнаружено до 1930-х годов.Точно так же еще одна болезнь дефицита, «бери-бери», была обнаружена в 1897 году Кристианом Эйкманом на территории тогдашней Нидерландской Ост-Индии. Он обнаружил, что замена полированного белого риса коричневым рисом вылечила эту болезнь, продемонстрировав, что что-то во внешних отрубях (позже идентифицированных как тиамин) важно для здоровья. Касмер Функ ввел термин «витамин» в 1912 году, примерно в то же время, что и Е.В. Макколлум открыл витамин А как вещество в масле, а не в сале, которое способствовало выживанию крыс.Вскоре последовало открытие тиамина и витаминов группы B, витамина C и других жирорастворимых витаминов. За ними последовали идентификация и выделение незаменимых жирных кислот, аминокислот и минеральных элементов из пищевых продуктов, что открыло двери для исследований, позволяющих понять их функции и метаболизм. В начале 20 века отмечены быстрые успехи в лечении болезней, вызываемых дефицитом, включая никотиновая кислота от пеллагры, витамин D от рахита, йод от зоба и другие. Прекрасное резюме истории питания с 1785–1985 гг. Можно найти в серии статей, написанных Карпентером в Journal of Nutrition (Carpenter, 2003).

С момента открытия основных питательных веществ в наших пищевых продуктах, научная работа по изучению биохимических путей и сложных взаимодействий, связанных с этими питательными веществами, ускорилась. Наука о питании продолжает открывать все более сложные механизмы взаимодействия питательных веществ с другими химическими веществами пищевого происхождения, ферментами, коферментами, гормонами и генами, обеспечивая рост, развитие и поддержание здоровья на протяжении всей жизни. Новые вещества, включая различные фитонутриенты, также продолжают играть важную роль в этих механизмах.

Клиническое питание также выросло, поскольку научные достижения продемонстрировали важное влияние потребления пищи и питательных веществ на все системы органов, а также на профилактику и лечение заболеваний и состояний здоровья, включая болезни сердца, рак, диабет, ожирение, остеопороз, болезни легких. , заболевание почек, заболевание печени и артрит, а также при иммунном здоровье и инфекционном заболевании. Психологические расстройства и расстройства нервной системы, включая депрессию, тревожность и расстройства пищевого поведения, также являются клиническими проблемами питания.Более подробную информацию о питании и здоровье можно найти у Ross et al. (Ross et al., 2012).

Поскольку еда занимает центральное место в нашей повседневной жизни, область питания пересекается со многими дисциплинами, от молекулярных действий до индивидуального поведения и социальной политики. В дополнение к продолжающейся работе в области биохимии и метаболизма питания, а также лечебного питания, к специальностям в области питания относятся эпидемиология питания, общественное питание и политика питания. Раннее клиническое и общественное питание было сосредоточено на заболеваниях, связанных с недостаточностью питания, в том числе белково-энергетической недостаточности и дефиците витаминов и минералов, а также на повышенном риске смертности из-за взаимодействия этих недостатков с инфекционными и диарейными заболеваниями.Существенный прогресс в этих областях привел к резкому сокращению во всем мире распространенности болезней, вызываемых дефицитом, хотя они по-прежнему встречаются в самых бедных и изолированных частях мира или в условиях крайней нищеты или конфликтов. Совсем недавно мы наблюдали значительный переходный период в питании, начиная с развитых стран, но теперь охватывающий весь мир, где достаточная доступность энергии в сочетании с плохим качеством питания приводит к ожирению с недостаточностью питательных микроэлементов (Popkin et al., 2012). Это состояние способствует развитию хронических заболеваний и является причиной быстрых глобальных изменений в распространении хронических заболеваний, включая диабет, гипертонию, болезни сердца и рак, которые заменили инфекционные заболевания в качестве наиболее распространенных причин смертности в большинстве стран.

Связь между диетой и хроническим заболеванием более сложна, чем прямая связь с болезнью, вызываемой дефицитом, и ее понимание требует обсервационных исследований для количественной оценки диетического и связанного поведения и их взаимосвязи с последствиями для здоровья с течением времени.Мероприятия по надзору за питанием включают национальные антропометрические обследования (рост и вес) и / или оценки диетического питания для количественной оценки распространенности и тенденций проблем с питанием, включая задержку роста у детей, ожирение и низкое потребление определенных питательных веществ. Чтобы лучше понять эти тенденции, а также роль диеты и питания в этиологии хронических состояний здоровья, появилась область эпидемиологии питания, которая предоставляет научные данные популяционных исследований и рекомендации по питанию (Willett, 2013).Используя популяционные выборки в поперечных, лонгитюдных или ретроспективных исследованиях случай-контроль, эта область исследований выявила множество взаимосвязей между диетой и здоровьем, которые определяют профилактическое поведение. В дополнение к изучению конкретных питательных веществ и продуктов питания в отношении здоровья, недавние исследования изучили особенности питания, отметив, что комбинация продуктов питания более важна, чем любой отдельный продукт питания или питательное вещество (Newby and Tucker, 2004).

Рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витаминов, минералов, белка и энергии были введены в 1949 г.S. Национальной академии наук, чтобы предоставить рекомендации по адекватности питательных веществ, основанные на лучших имеющихся научных данных. В 1994 году Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины работал с Канадой над разработкой новых диетических рекомендаций (DRI), которые, среди прочего, учитывают доказательства адекватности потребления для предотвращения хронических заболеваний, определяют допустимые верхние пределы, при которых превышение потребление может причинить вред и обеспечить приемлемые диапазоны распределения макроэлементов (Otter et al., 2006).Эти руководящие принципы содержат важную информацию, используемую в программах и политике в области питания, включая школьное и общественное питание, обогащение пищевых продуктов и добавление питательных веществ. Они широко используются в качестве моделей для рекомендаций по питанию в других странах, включая Европу, где в настоящее время разрабатываются новые справочные значения (European Food Safety Authority (EFSA), 2010).

По мере развития науки о питании продолжают развиваться новые области исследований. Примеры активных текущих исследований включают различные типы и роли фитонутриентов в антиоксидантных и противовоспалительных путях; сложные взаимодействия жирных кислот и цитокинов (небольших белков, секретируемых клетками) в сигнальных путях; влияние гормонов, вырабатываемых жировыми клетками, включая лептин и грелин, на аппетит и чувство сытости; роль питательных веществ в регуляции экспрессии генов и эпигенетических изменений; важность питания для микробиома человека; и улучшение понимания метаболической сложности с помощью новых инструментов и подходов, включая метаболомику и протеомику.Новые биоинформатические технологии позволяют анализировать сразу несколько систем, обеспечивая критическое понимание этих сложных взаимодействий. Некоторые из них, а также их важность для будущих проблем со здоровьем обсуждаются в обзоре потребностей в исследованиях в области питания, опубликованном Американским обществом питания (Ohlhorst et al., 2013).

Питание человека | Encyclopedia.com

Питание — это широкая тема, которая включает в себя компоненты пищи, прием пищи, то, что происходит с пищей, когда она попадает в организм, удаление остатков и то, как питательные вещества связаны со здоровьем и болезнями.Исследования, образование и реклама объединяются, чтобы бомбардировать публику огромным количеством информации или дезинформацией о том, что есть, сколько и когда. Хорошее понимание питания поможет людям делать правильный и здоровый выбор в отношении питания.

Питательные вещества

Питательные вещества — это проглоченные химические вещества, которые абсорбируются и становятся частью тканей человека. Вещества в пище, которые не усваиваются, не считаются питательными веществами, но, тем не менее, могут иметь важное значение для здоровья, например, пищевые волокна.Химическое вещество не нужно переваривать (химически модифицировать), чтобы считаться питательным веществом. Например, вода, витамины, минералы и холестерин являются важными питательными веществами, которые всасываются в ткани, не требуя химического разложения. Пища может принести пользу для здоровья, помимо ее пищевой ценности. Например, клетчатка помогает предотвратить рак толстой кишки, а клюква и черника способствуют здоровью мочевыводящих путей.

Питательные вещества включают макроэлементы (углеводы, липидов, , белки и вода), которые потребляются в больших количествах, и микроэлементы (витамины
и минералы), которые потребляются в гораздо меньших количествах, хотя они не менее важны для здоровья.Макроэлементы являются сырьем для строительных тканей, а также являются источником энергии. Энергия, запасенная в нутриенте, измеряется в килокалориях (в диетологии просто называется калориями). Положительный энергетический баланс означает, что человек потребляет больше килокалорий, чем расходует; избыток хранится в основном в виде жира. Отрицательный энергетический баланс означает, что человек «сжигает» больше калорий, чем съедает; это приводит к потере веса.

Макроэлементы

Углеводы — самый важный источник быстрой энергии, но они также действуют в структуре клеточной мембраны.Они включают простые сахара , глюкозу, , фруктозу и галактозу; дисахариды мальтоза, лактоза и сахароза; и сложных углеводов или полисахаридов , которые представляют собой гликоген, в тканях человека и целлюлозу (клетчатку) и крахмал в тканях растений.

Липиды обеспечивают организм большей запасенной энергией, чем углеводов . Они также важны как компоненты клеточной мембраны, стероидных гормонов и зрительные пигменты.Жировая ткань, которая в основном состоит из липидов, обеспечивает изоляцию и защиту органов. Около 95 процентов липидов в организме находится в форме триглицеридов (жиров).

Белки представляют собой цепочки из аминокислот . Они являются важными структурными компонентами клеточных мембран и внеклеточного материала костей, сухожилий и других соединительных тканей , и все сокращения мышц являются результатом действия белков. Белки также действуют как гормонов , ферментов и антител.

Вода составляет большую часть тела. Это основной растворитель в организме, он служит для смазки, контроля температуры и удаления отходов. Дефицит воды может убить быстрее, чем недостаток любого другого питательного вещества.

Микроэлементы

Витамины выполняют широкий спектр функций, обеспечивая работу ферментов (тем самым способствуя синтезу организма), а также зрение, иммунитет, защиту от вредных свободных радикалов и усвоение других питательных веществ. Жирорастворимые витамины (A, D, E и K) всасываются с пищевыми жирами и хранятся в основном в печени.Водорастворимые витамины (витамин С и витамины группы B) не хранятся в организме (за исключением витамина B12), так как они легко смешиваются с жидкостями организма и быстро выводятся почками.

Минералы — это химические элементы, такие как натрий, калий, хлор, кальций, железо, магний, марганец и фосфор. В конечном итоге они происходят из почвы и передают пищевую цепочку от растений к человеку. Некоторые минералы служат в качестве электролитов, — солей, которые диссоциируют в воде на заряженные частицы (ионы), движение которых через клеточные мембраны вызывает нервные сигналы и мышечные сокращения (включая сердцебиение).Минералы оказывают большое влияние на осмос и, таким образом, сильно влияют на водный баланс организма. Они действуют как кофакторы, которые позволяют функционировать многим ферментам.

Кальций и фосфор — важные компоненты костей и зубов. Фосфор также входит в состав дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), рибонуклеиновой кислоты (РНК), аденозинтрифосфата (АТФ) и фосфолипидов, составляющих клеточные мембраны. Йод необходим для выработки гормона щитовидной железы, а железо — для производства гемоглобина .

Хорошее питание зависит от чувства голода и жажды, которые контролируются центрами в гипоталамусе головного мозга.Жажда вызывается обезвоживанием, а голод — низкой концентрацией глюкозы в крови. Долгосрочное насыщение (удовлетворение) жажды и голода наступает, когда содержание воды и глюкозы в крови возвращается к норме. Таким образом, гипоталамус регулирует режим питания и питья, хотя он также зависит от таких факторов, как привычка, стресс, время суток, социальные обязательства и наличие еды и питья. Пищевая пирамида — это диаграмма относительных количеств различных категорий продуктов, рекомендуемых для ежедневного здорового питания.

см. Также Углеводы; пищеварение; липиды; Витамины и коферменты

Ричард Робинсон

Библиография

Международный совет по пищевой информации. .

Джонсон, Рэйчел и Эйлин Кеннеди. «Диетические рекомендации для американцев 2000 года: какие изменения и почему они были сделаны?» Журнал Американской диетической ассоциации 100, нет. 7 (2000): 769–774.

Лашанс, Пол А.«Обзор основных питательных веществ: аспекты микронутриентов». Обзоры питания 56, нет. 4 (98): 534–539.

Министерство сельского хозяйства США. . Объясняет пищевую пирамиду как ориентир для правильного питания.

Уордлоу, Гордон и Пол Инсел. Перспективы питания. St Louis, MO: Mosby, 1993.

Human Nutrition 101. Шесть основных питательных веществ для здорового… | by Анил Ведала

Все мы ищем здоровую диету, которая дает нам достаточно энергии и питательных веществ.Но не все из нас достаточно компетентны, чтобы различать, что хорошо, а что нет. Мы живем в такой информационный век, когда мы можем получить всю необходимую информацию обо всем на кончиках пальцев. Тем не менее, временами мы невежественны, учитывая обилие информации и внутреннюю предвзятость, присущую статьям, которые можно найти в Интернете. Это особенно верно в области продуктов питания и питания. Часто в этой диетической литературе я нахожу чрезмерный упор на вредную природу углеводов и сахаров.Они доводят его до такой степени, что для непрофессионала Углеводы кажутся монстрами.

Отсутствие объективной информации или информации без конкретной повестки дня заставило меня искать книги в академических кругах. Проведя небольшое исследование в Интернете, я нашел учебник по питанию человека, предназначенный для студентов бакалавриата Гавайского университета. Честно говоря, размер книги пугает. Но все же я чувствовал, что, прочитав книгу, мы сможем получить общее представление о вещах, которые часто упоминаются в диетической литературе, и что мы сможем принимать более обоснованные решения относительно своей диеты.Кроме того, он освежает некоторые концепции, которые мы изучали на уроках биологии в детстве.

Прочитав первые главы книги, я понял, что рацион человека считается питательным, если он включает в себя следующие шесть компонентов в соответствующих количествах —

Углеводы
Липиды
Белки
Вода
Витамины
Минералы

Зачем они нужны? Питательные вещества — это добавки, которые нам нужны извне, поскольку наш организм не может их синтезировать.Они помогают обеспечивать энергией, катализируют химические процессы или способствуют росту тела. Углеводы, липиды и белки из вышеперечисленных шести известны как макроэлементы, поскольку для выживания нам необходимо большее количество каждого из них. Давайте теперь посмотрим, как каждый из шести вышеупомянутых важен для функционирования человеческого тела.

Углеводы

Как следует из названия, они состоят из углерода, водорода и кислорода. Основными источниками углеводов в пище являются картофель, злаки и фрукты.При переваривании эти углеводы превращаются в простые сахара, такие как глюкоза, которая хранится внутри клеток и используется, когда нам нужна энергия. Основная потребность в углеводах — удовлетворение наших энергетических потребностей. Помимо энергетических потребностей, углеводы необходимы для правильного функционирования нервной системы, сердца и почек.

Примерно один грамм углевода дает четыре килокалории энергии. Следует также отметить, что популярная литература о диетах, которую можно найти в Интернете, посвящена тому, как снизить потребление калорий.В этом отношении эта статья дает хороший контекст о том, как понять калорийность в зависимости от диеты.

Липиды

Подобно углеводам, липиды также состоят из углерода, водорода и кислорода, но липиды нерастворимы в воде. Основным источником липидов являются сливочное масло, масла, мясо, молочные продукты и т. Д. Как и углеводы, липиды также накапливаются для энергетических нужд. Один грамм липидов дает девять килокалорий энергии, больше, чем углеводы. Помимо накопления энергии, липиды являются основным компонентом клеточных мембран и помогают регулировать температуру.

Белки

Белки состоят из аминокислот. Помимо углерода, водорода и кислорода, в аминокислотах есть азот. Белки содержатся в мясе, молочных продуктах и некоторых растительных продуктах, таких как соя. Белки известны как рабочие лошади жизни, учитывая их роль в росте тела. Белки обеспечивают структуру костей и мышц. Они также проводят в организме несколько химических реакций.

Вода

Все мы знаем, насколько наше выживание зависит от воды.Мы можем выжить без других питательных веществ хотя бы несколько дней. Когда дело доходит до воды, отсутствие воды даже в течение дня может быть фатальным. Людям требуется около 3-4 литров воды в день. Вода состоит из водорода и кислорода. Более 60 процентов человеческого тела состоит из воды. Почти все химические реакции, происходящие внутри человеческого тела, требуют воды, и ничто не входит в тело и не выходит из него.

Минералы

Минералы — это неорганические вещества, такие как магний, натрий, калий, цинк, кальций и т. Д.и необходимы в нескольких миллиграммах. Несмотря на меньшее количество в их потребности, они жизненно важны для поддержания баланса жидкости, передачи нервных импульсов, мышечных движений и т. Д. Большинство минералов получают из фруктов, овощей, молока и мяса.

Витамины

Тринадцать витаминов подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Витамины A, D, E и K жирорастворимы, тогда как витамины B и C растворимы в воде. Витамин B — это семейство витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, биотин и т. Д.Нам нужны витамины для выполнения различных функций, таких как выработка красных кровяных телец (перенос кислорода), нормальное зрение и т. Д., А также жизненно важная роль в функциях иммунной и нервной системы. Недостаток витаминов может привести к возникновению ряда заболеваний. Например, дефицит витамина А приводит к куриной слепоте, а дефицит витамина D вызывает рахит. Источники витаминов включают фрукты, такие как яблоко, черника, апельсин и т. Д., Мясо, включая рыбу, овес, ячмень и овощи.

Минералы и витамины — это питательные микроэлементы, которые необходимы в меньших количествах и не служат для хранения энергии.Тем не менее, они играют важную роль в выполнении основных функций организма.

Десять функций питания человека | Здоровое питание

Надя Харис Обновлено 17 декабря 2018 г.

Вашему организму необходимы необходимые питательные вещества для функционирования, роста, восстановления и процветания. Лучший способ получить эти питательные вещества, которые играют ключевую роль в метаболизме, росте и развитии организма, — это пища. Сбалансированное ежедневное питание — это ответ на долгосрочное хорошее здоровье; добавки не могут заменить диетические питательные вещества и здоровый образ жизни.

Дифференциация клеток

Еще до рождения вам требуется необходимое питание в утробе матери. Питательные вещества, необходимые развивающемуся младенцу для формирования всех различных структур, органов и систем, составляющих тело, поступают из рациона и тела матери. В исследовании, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», отмечается, что витамин А необходим для дифференциации клеток. Это означает, что клетки получают инструкции стать конкретными типами клеток и сообщают, куда они должны идти в теле.Эти дифференцированные клетки затем образуют определенные структуры органов, такие как нервная система, спинной мозг, сердце и кожа.

Метаболизм и производство энергии

Углеводы являются основным источником энергии для вашего тела и должны быть основным продуктом питания в вашем ежедневном рационе. Вы можете получать углеводы из таких продуктов, как фрукты и овощи, рис, макаронные изделия, бобы, хлеб и другие злаки. MayoClinic.com отмечает, что витамины группы B, такие как витамин B-3 или ниацин, необходимы для метаболизма, который превращает углеводы, жиры и белки в глюкозу или молекулы сахара, которые можно сжигать для получения энергии.Затем необходимы питательные вещества, такие как витамин B-12 и железо, чтобы транспортировать кислород к каждой клетке вашего тела, чтобы производить энергию для жизни.

Структура и прочность костей

Матрикс костной ткани состоит из нескольких основных минералов, включая кальций, которые поддерживают здоровье и прочность вашего скелета. MayoClinic.com отмечает, что витамин D помогает организму легче усваивать кальций из пищи. Это поддерживает плотность костей и здоровье суставов и помогает предотвратить риск переломов костей и остеопороза — заболевания, при котором кости становятся слабыми и пористыми.По этой причине молоко, которое естественно богато кальцием, часто обогащается добавлением витамина D.

Функция мозга и баланс холестерина

Омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, морепродуктах и некоторых растительных маслах, являются незаменимыми питательными веществами. что вашему телу нужно для работы, развития и восстановления мозга. Эти полезные жиры также могут помочь сбалансировать нездоровый уровень холестерина. Это происходит потому, что жирные кислоты омега-3 снижают уровень нездорового холестерина, называемого липопротеинами низкой плотности, и повышают уровень здорового холестерина липопротеинов высокой плотности.По данным MayoClinic.com, витамин B-3 или ниацин также может помочь улучшить кровообращение и снизить уровень холестерина.

Иммунное здоровье и профилактика заболеваний

Вашему организму необходимы продукты, богатые белком, такие как мясо, курица, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты и бобы, в ежедневном рационе. Эти питательные вещества необходимы для создания и поддержания мышечных, иммунных и других клеток вашего тела. Витамин С, цинк, медь и другие питательные вещества также необходимы для здоровья иммунной системы и восстановления организма.Медицинский центр Университета Мэриленда отмечает, что диета, богатая витамином С, может помочь снизить риск рака и сердечных заболеваний.

You Are Here

Что такое здоровое питание человека: Здоровое питание человека — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае»

Что такое здоровое питание? — Детская городская поликлиника №1

Влияние правильного питания на здоровье человека

Какие нарушения вызывает неправильное питание?

Последствия неправильного питания

Как организовать правильное питание?

Какое значение несет правильное питание для человека, придерживающего норм здорового образа жизни?

Правильное питание – залог здоровья | ЗДОРОВЬЕ

Влияние правильного питания на здоровье человека

Как влияет здоровое питание на внешность человека?

Здоровое питание — основа здоровья населения

Правильное питание — составная часть здорового образа жизни

Human Nutrition

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Питание человека — обзор

Введение

Питание человека | Encyclopedia.com

Питательные вещества

Макроэлементы

Микроэлементы

Библиография

Human Nutrition 101. Шесть основных питательных веществ для здорового… | by Анил Ведала

Десять функций питания человека | Здоровое питание

Дифференциация клеток

Метаболизм и производство энергии

Структура и прочность костей

Функция мозга и баланс холестерина

Иммунное здоровье и профилактика заболеваний

Добавить комментарий Отменить ответ