Сырники рецепт фото пошаговый: Сырники домашние, пошаговый рецепт с фото

Сырники из творога пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: завтраки

Добавить фото/видео

Автор: Алексей Скобелев

2 рецепта

Подписаться

Главный секрет идеальных сырников — а точнее творожников, — творог нужно протереть через мелкое сито и отжать от влаги. Жирность предпочтительна не больше и не меньше 9%. Тесто должно получиться эластичным, чтобы при надавливании сырник не треснул на сковородке, а сохранил форму. Если все сделать правильно, получатся нежные однородные кругляшки под плотной румяной корочкой. Сырники можно запекать в духовке или готовить на пару. В рецепте не исключаются эксперименты с начинкой — сухофрукты, орехи, свежие фрукты и даже картофель лишними не будут.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  1029

  ккал

• Белки

  55

  грамм

• Жиры

  64,6

  грамм

• Углеводы

  56,8

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Творог


500 г

Куриное яйцо


2 штуки

Пшеничная мука


6 столовых ложек

Сахар


2 столовые ложки

Подсолнечное масло


5 столовых ложек

Похожие рецепты

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Многие из нас любят классические сырники из творога. Но, не смотря на, то, что сырники — блюдо простое и домашнее, не все умеют их готовить. Вроде все по рецепту сделали, творог с яйцами и сахаром смешали, сырники сформировали, начали жарить в предвкушении полезного завтрака… глядь, а они уж по сковороде расплываются
Ну как же сделать так, чтобы сырники получились пышными, румяными и форму хорошо держали?! На самом деле, все просто! И секрет удачных сырников тоже очень простой! Все дело в твороге, а вернее, в его влажности и, соответственно, плотности. Творог мы все покупаем в разных местах и у разных производителей, а кто-то на рынке берет домашний творог — то есть исходный ингредиент у всех разный. По этой причине, для одних рецепт творожных сырников окажется идеальным, а у других не будет работать. Поэтому, спешу вам открыть самый главный секрет успешных сырников — всегда отжимайте творог из которого собираетесь готовить сырники. Можно с вечера выложить творог в марлю, придавить грузом и оставить в холодильнике на ночь. Сыворотка стечет, а у вас будет отличный творог без лишней жидкости, из которого получатся прекрасные сырнички, которые будут хорошо держать форму! И еще один совет не добавляйте в сырники много сахара, т.к. при нагревании сахар превращается в сироп и сырники тоже могут от этого расплываться на сковороде. Если любите послаще, лучше посыпьте уже готовые сырники сахарной пудрой или подайте с медом, вареньем, сгущенкой, растопленным шоколадом, нутеллой, ягодным соусом, да с чем душа пожелает.
Ну и конечно, не забудьте полить сырники сметаной при подаче. И доброе утро, в кругу родных и близких, вам гарантированно!

Ингредиенты

творог (или сладкая творожная масса)	500 г
яйца	2 шт (или 3 желтка)
сахар (по вкусу)	4-5 ст. л.
ванильный сахар	1 ч.л.
мука	100 г
соль	на кончике ножа
смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3-4

Видеорецепт

Творог хорошо размять вилкой или измельчить в блендере.
Добавить желтки, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и хорошо перемешать.
Всыпать просеянную муку и еще раз хорошо перемешать массу.
Смоченной в воде ложкой набрать немного творожной массы.

Слегка обвалять в муке, стряхнуть излишки и сформировать сырник.

В сковороде разогреть немного масла, выложить сырники, накрыть сковороду крышкой и обжаривать на слабом огне до румяности.
Сырники перевернуть и дать зарумяниться с другой стороны.

Готовые сырники выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и подать со сметаной.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Классические сырники из творога на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Залог вкусных сырников качественный творог. Обязательно берите натуральный творог, без заменителя молочного жира. На мой взгляд вкуснее сырники из более жирного творог 9-18%. Яйца также используйте крупные, свежие, желательно домашние.
Я предпочитаю жарить сырники на любом растительном масле, но можно также жарить и на сливочном, и на топленом масле.

Шаг 2:

Творог разомните вилкой. Смотрите по консистенции творога: если он как бы с крупинками, то лучше всего будет протереть его через мелкое сито, тогда текстура творога станет более однородной.

Шаг 3:

Вбейте в творог яйцо.

Шаг 4:

Хорошо размешайте все вилкой.

Шаг 5:

Посолите и еще раз перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте сахар. Я использую обычный белый сахар, но можно готовить и с коричневым сахаром, — он придаст сырникам карамельный вкус. Также на этой стадии можно добавить в тесто и какие-то любимые вами ароматизаторы. Ваниль или ванильный сахар, а также корицу — дети особенно любят выпечку с запахом ванили.

Шаг 7:

Просейте муку (1 ст.л. муки оставьте для панировки). Рекомендую не пренебрегать этим процессом, т.к. во время просеивания мука насыщается кислородом и готовые сырники получатся более воздушные и нежные.
Также рекомендую использовать в выпечке муку не высшего, а первого и второго сорта, т.к. мука высшего сорта часто бывает выбелена с помощью хлора.
Хорошо перемешайте тесто.

Шаг 8:

Берите немного теста, формируйте небольшую лепешечку.

Шаг 9:

Обваливайте со всех сторон в оставшейся муке. Таким образом используйте все тесто.

Шаг 10:

В сковороде хорошо разогрейте масло. Если вы готовите на растительном масле, используйте рафинированное масло, — оно не будет пригорать на сковороде.
Выложите сырники и готовьте на небольшом огне около 7 минут с одной стороны.

Шаг 11:

Затем аккуратно переверните сырники и готовьте также минут 7-10. Возможно понадобится накрыть сковороду крышкой и довести сырники до полной готовности, чтобы серединка тоже пропеклась.

Шаг 12:

Подавайте сырники на завтрак, полдник или просто к чаю.
Приятного аппетита!

Рецепт сырников. Как приготовить классические сырники по рецепту Евгения Клопотенко

Простые вещи порой оказываются намного сложнее, чем кажутся. С сырниками та же история. Конечно, для опытных хозяек это блюдо настолько привычно, что и говорить про это не следует. Но, как оказалось, приготовление вкусных сырников дело не такое уж простое и у многих вызывает сложности. Я решил исправить такое положение вещей и хочу поделиться с вами простым рецептом классических сырников, по которому они всегда получаются. А если вы захотите прокачать рецепт, попробуйте приготовить сырники с маком.

Как приготовить классические сырники 

Пошаговый рецепт классических сырников

Простые сырники у многих вызывают очень большие сложности в приготовлении. Попробуем исправить это положение вещей. Сегодня покажу вам рецепт сырников, который всегда получается.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

7 минут

Время подготовки

7 минут

 Время приготовления

10 минут

Время приготовления

10 минут

Распечатать рецепт  Время подготовки 7 минут  Время подготовки 7 минут  Время приготовления 10 минут  Время приготовления 10 минут

ИнструкцииПошаговый рецепт классических сырников

1. Творог (400 г) переложите в небольшую стеклянную или пластиковую миску. Добавьте щепотку соли, одно яйцо, 3 ст. л. сахара, и 10 г ванильного сахара. Я не люблю, чтобы сырники были очень сладкими, но вы можете добавить немного больше сахара, например 4 ст. л. Творог для сырников можно использовать как базарный, так и магазинный. Главное, чтобы он был не кислым и сильно влажным. Если используете магазинный творог, то берите творог в мягких полиэтиленовых пакетах.

2. После того, как вы положите все ингредиенты в миску, перемешайте их до получения однородной массы. Для этого лучше всего использовать обычную вилку, ложку или толкушку для картофеля.

3. К полученной творожной смеси добавьте 3 ст. л. пшеничной муки. Если творог оказался достаточно мокрым, то добавьте на одну столовую ложку муки больше. Но главное не переборщить, чтобы сырники получились нежными.

4. Смочите руки небольшим количеством подсолнечного масла и скатайте из творожной массы небольшие шарики диаметром 3-4 см. Приплюсните шарики руками, чтобы получились красивые небольшие сырники.

5. Теперь запанируйте сырники в муке, чтобы они не потеряли форму и зажарились до аппетитной корочки.

6. Разогрейте антипригарную сковородку с 3-4 ст. л. подсолнечного масла на среднем огне. Сковородка для сырников должна хорошо разогреться. Не уменьшайте огонь при жарке, так у вас получится идеальная прожарка. Следите, чтобы сырники не пригорели. Для того, чтобы получить красивейшую золотистую корочку я обжаривал сырники по 2-3 минуты с каждой стороны. Но у вас может уйти немного больше или меньше времени.

7. Чтобы удалить лишнее масло с готовых сырников, переложите их сначала на бумажное полотенце. Затем переложите сырники в тарелки для подачи, посыпьте немного сахарной пудрой, добавьте варенье или сметану.

Готовить – это просто!

Сырники рецепт с фото 🥝 как приготовить из творога на сковороде вкусные творожники

Категория:

Вкусный завтрак

Автор:

Константин Маркович

Ингредиенты

Творог	500 г
Яйца	2 шт.
Желтки	3 шт.
Сахар	4 ст. л.
Мука	100 г
Растительное масло	1 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Соль	0,3 ч. л.
Сода	На кончике ч. л.

Что может быть вкуснее хрустящих сырников из домашнего творога на завтрак? Конечно, всегда можно приготовить горячий бутерброд, яичницу, оладьи или пышный омлет. Но именно сырники — удивительно легкое и питательное блюдо, которое зарядит вас энергией на весь день. Давайте поэтапно рассмотрим, делаются вкуснейшие сырники и вы захотите стряпать их снова и снова.

Из чего готовить сырники?

Для приготовления диетических сырников понадобится:

Творог	500 г
Яйца	2 шт.
Желтки	3 шт.
Сахар	4 ст. л.
Мука	100 г
Растительное масло	1 ст. л.
Сливочное масло	50 г
Соль	0,3 ч. л.
Сода	На кончике ч. л.

Залог вкусных сырников — правильно подобранное количество муки. Если её слишком много, сырники будут тугими; если недостаточно, лепешки не будут держать форму. Для идеального теста творог нужно добавлять постепенно, небольшими порциями.

Простой пошаговый рецепт диетических сырников

Итак, для начала творог тщательно измельчить вилкой или с помощью блендера до устранения крупных комков. В полученную массу вбить яйца. Если вы используете одни желтки, предварительно отделите их от белков. Добавьте сахар, немного соли и все тщательно перемешайте.
Для того, чтобы сырники не разваливались в процессе приготовления, творог должен быть не слишком сухим. Если вы хотите, чтобы сырники получились пышнее, добавьте в тесто гашеную соду, но тогда ее, яйца, соль и сахар следует взбивать в отдельной посуде, а потом соединять с основным ингредиентом. Теперь добавьте в блюдо муку. Чем больше будет муки, тем плотнее будут сырники. Если муки будет немного, блюдо будет нежным. Но при малом количестве муки лепешки могут разорваться во время жарки. У вас должно получится мягкое тесто.
На чистый стол или тарелку насыпьте муки. Отдельно на тарелке приготовьте несколько кружочков из теста. Обкатайте кружочки в муке, немного нажмите на них — и получились сырники. За один подход лучше готовить столько сырником, сколько одновременно поместится на сковороду. Жарить лучше на среднем или небольшом огне. Возьмите из приготовленного теста порцию для сырника. Удобно набирать тесто смоченной в воде столовой ложкой. Это позволит набрать нужное количество и распределить тесто равномерно.
Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него немного сливочного. Когда масло достаточно разогреется, выкладывайте лепешки. Затем накройте сковороду крышкой и ждите, пока нижний слой подрумянится. (Примерно пару минут). Теперь переверните сырники, и дайте подрумянится второй стороне. Пока обжаривается первая порция хрустящих сырников, есть время приготовить вторую. И так, пока ваше тесто не закончится. Вот и весь простой рецепт сырников из творога. Для блюда нужно всего пару-тройку ингредиентов, которые всегда найдутся на любой кухне, и полчаса свободного времени.

Что еще нужно знать о сырниках

Блюдо богато питательными веществами и не содержит вредных веществ, все составляющие полезны как для организма, так и для фигуры. Если вы не успели съесть приготовленное на завтрак, оставшиеся сырники можно легко захватить с собой в офис или на прогулку, они все равно будут вкусными. Если располагаете временем и желанием, можно поимпровизировать с ингредиентами и заменить творог твердым сыром с молоком или вообще обойтись без муки, добавив в блюдо овсяные хлопья с манной крупой, но это уже будут совсем другие рецепты. Традиционно, сырники — это коржики из домашнего сыра с приправами. Блюдо славянской кухни, аналог такого популярного сейчас мирового блюда — чизкейк.

Как красиво украсить сырники

Готовые сырники можно выложить на тарелку пирамидкой и полить сгущенным молоком, джемом, медом или вареньем. Еще один вариант: посыпать сахарной пудрой и подавать со сметаной. Перед тем, как класть свежеподжаренные сырники на тарелки, можно предварительно выложить их на бумажное полотенце, оно впитает в себя лишнее подсолнечное масло. Украсить готовое блюдо листиком мяты. Также его можно сразу разложить по порциям. Но не следует откладывать с едой! Сырникам лучше вообще не дать остыть. Горячие хрустящие сырники отлично гармонируют с ароматным мятным чаем или кофе с молоком. Предлагаем вашему вниманию видео, которое не только рассказывает, но и показывает как приготовить сырники.

Порадуйте себя и своих близких питательным и вкусным завтраком! Приятного аппетита!

Другие рецепты ужинов

Сырники в духовке — Пошаговый рецепт с фото

История, к сожалению, не сохранила данных о том, кто и когда первым приготовил сырники, но на этом блюде выросло не одно поколение ценителей творога и блюд из него. Рецепт сырников в духовке относится к простым и одновременно гениальным, так как для приготовления требуется минимум, а в итоге мы получаем максимум в виде самодостаточного, вкусного и сытного блюда, идеального на завтрак.

Ингредиенты для приготовления сырников в духовке:

• творог (жирностью 5-9%) – 400 г
• сахар – 100 г
• мука – 150 г
• яичные желтки – 2 шт.
• ванилин – 1 г
• сливочное масло – 10 г

Рецепт приготовления сырников в духовке:

Яичные желтки смешать с сахарным песком (или сахарной пудрой) так, чтобы крупинки сахара растворились, иначе они подгорят.

В сладкие желтки переложить творог, вилкой растереть смесь и хорошо перемешать.

После добавить пшеничную муку, можно ее смешать со щепоткой соды и соли для пышности и вкуса. На этом этапе также добавить ванилин. Хорошо вымешать тесто для сырников, чтобы оно получилось однородным.

Затем сформировать сырники, желательно небольшие, чтобы они хорошо пропеклись в духовке. Сухими руками не очень удобно формировать заготовки, поэтому лучше смазать руки подсолнечным маслом.

Маленькая хитрость: если тесто для сырников из-за «мокрого» творога получилось жидким, добавьте в него немного манки (примерно по 1 ст. ложке на 100 г творога).

Противень, на котором будут выпекаться сырники, застелить пергаментом, слегка смазать сливочным маслом. Сырники выложить так, чтобы им не было «тесно».

Запекать сырники в раскаленной до 200С духовке (поставить противень на среднюю полку) 25-30 минут. Переворачивать их не нужно, так как в духовке они пропекаются сразу с двух сторон.

Сырники хорошо «звучат» со сметаной, сметанным кремом и взбитыми сливками, также неплохо (но очень сладко) получается со сгущенкой. Любителям сырников с начинкой можно порекомендовать рецепты с курагой, изюмом, шоколадом, орехами и другими дополнениями.

Приятного аппетита!

Тэги:

Классические сырники пошаговый рецепт (9 фото)

Пышные и очень нежные сырники я готовлю именно по этому рецепту. Они получаются сочными и вкусными.

Главный секрет заключается в том, что необходимо использовать жирный домашний творог и добавлять минимум муки.

Такой десерт отлично дополнит домашнее вареньице или натуральный мед.

Ингредиенты для классических сырников

---

• Творог — 0,5 кг
• Сахар — 100 г
• Мука пшеничная — 2,5 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

---

Рецепт классических сырников

1. Вбить в творожную массу яйца.

2. Тщательно смешать творог с яйцами.

3. Добавить в яично-творожную массу 1,5 ст.л. муки и смешать ингредиенты. Муки может понадобиться немного больше, все зависит от жирности творога и размера яйца. Масса не должна быть слишком жидкой, иначе сырники не поднимутся.

4. Всыпать ванильный сахар. Еще раз перемешать творожную массу и отставить в сторону на 10 мин.

5. В тарелку высыпать оставшуюся муку (примерно 1-1,5 ст.л.). Смочить руки в холодной воде. Сформировать из массы 10 небольших шариков. Обвалять их в муке, лишнее стряхнуть.

6. Раскалить сковороду. Влить в нее растительное масло без запаха. Выложить творожные шарики в сковороду, слегка приплюснув их.

   На среднем огне жарить сырники до золотистости. Затем перевернуть их. Убавить огонь до минимального. Накрыть сковороду крышкой.

   Жарить сырники до готовности. Выложить их на бумажные полотенца. Оставить на пару минут, чтобы салфетки впитали лишнее масло.

   Затем переложить сырники на тарелку для подачи.

7. Классические сырники можно подавать с вареньем или медом, также хорошо подойдет сгущенка.

   Если в сырники добавить немного меньше сахара, то их можно подавать в качестве завтрака.

   Вкус и аромат этого блюда вернут вас в счастливое детство.

Приятного аппетита!

Рецепт классического чизкейка | Пристрастие Салли к выпечке

Не ищите больше кремового и ультра гладкого классического рецепта чизкейка ! В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

Not Plain Cheesecake

Как бы я ни любил чизкейк, я никогда не публиковал классический рецепт чизкейка. Всегда было арахисовое масло, посыпка, черничные завитки, чизкейк сникерс, тыква, лимон, красный бархат или нутелла.Это множество рецептов чизкейков без единого упоминания об их происхождении: классических чизкейка .

Для меня классический чизкейк кремовый, шелковистый и гладкий. Мой рецепт чизкейка не такой плотный, как нью-йоркский чизкейк, но он может похвастаться такой же насыщенностью и особенным. Он густой, бархатистый и декадансный, нельзя отрицать. Когда я представляю себе вкус украденного чизкейка Чендлера и Рэйчел, я получаю вот это!

Хотя на этом украшении из слоновой кости, увенчанном короной из слоновой кости, нет ничего очевидного.

Приготовить мой рецепт чизкейка довольно просто — это испечь чизкейк, который может провалиться. Здесь играют роль многие факторы, такие как протечка формы для выпечки, растрескивание поверхности чизкейка, недогрев, чрезмерная выпечка и т. Д. У меня есть множество уловок, которые помогут гарантировать классическое совершенство чизкейка, включая определение того, когда чизкейк готов, и все остальное. нужно знать о водяной бане с чизкейком.

Как приготовить классический чизкейк

Для этого рецепта чизкейка вам понадобится всего несколько основных ингредиентов.

1. Блок сливочного сыра: Четыре блока жирного сливочного сыра по 8 унций составляют основу этого чизкейка. Это 2 фунта. Убедитесь, что вы покупаете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. В чизкейке не разрешены диеты, так что не выбирайте его с пониженным содержанием жира!
2. Сахар: 1 стакан. Не так уж много, учитывая, сколько ртов можно накормить этим десертом. Слишком подслащенный чизкейк больше не похож на чизкейк. Использование только 1 стакана сахара дает этому чизкейку возможность сбалансировать острый и сладкий вкус, как и должен быть классический чизкейк.
3. Сметана: 1 стакан. Я недавно протестировал рецепт чизкейка с 1 стаканом жирных сливок, но в итоге остановился на моем оригинальном (который можно найти здесь с черничными завитками!). Мне было любопытно добавить жирные сливки, и я подумал, что от них получится более мягкий чизкейк. Чизкейк был мягким, но ему не хватало стабильности и насыщенности, которые я хотел. Это было почти слишком сливочно. Сметана — определенно правильный выбор.
4. Немного вкуса: 1 чайная ложка чистого экстракта ванили и 2 чайных ложки лимонного сока.Лимонный сок улучшает общий вкус чизкейка, а ваниль всегда будет хорошей идеей.
5. Яйца: 3 яйца являются последним ингредиентом. Вы будете взбивать яйца в последнюю очередь, по одному, пока они * просто * не смешаются. Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц. Это приведет к попаданию воздуха в тесто для чизкейка, что приведет к растрескиванию и сдуванию чизкейка.

И, как всегда, убедитесь, что все ингредиенты теста для чизкейка имеют комнатную температуру, чтобы тесто оставалось гладким, ровным и быстро смешивалось.Смешивание холодных ингредиентов вместе приведет к получению толстого, взбитого теста для чизкейка, что вряд ли так, как мы хотели бы начать!

Как приготовить корочку крекера Грэма

Так как классический является ключевым словом дня, мы придерживаемся главного направления чизкейков: корки крекера Грэма. Я уменьшил количество масла и сахарного песка из моего оригинального рецепта крекера из Грэма на 1 столовую ложку каждого. Я считаю, что эта корочка остается немного более хрустящей.Убедитесь, что вы плотно завернули корочку и выпекаете ее заранее, чтобы она не промокла.

Мне нравится использовать дно маленькой мерной чашки, чтобы плотно уложить корочку в форму пружинной формы. Кстати, вам понадобится 9 или 10-дюймовая пружинная форма. Пружинная форма имеет съемные стороны, поэтому вы можете безопасно выпустить чизкейк, не переворачивая сковороду и не пытаясь разрезать чизкейк внутри сковороды. Пружинные противни могут протечь, если вы запекаете чизкейк на водяной бане (подробнее об этом ниже!), Но эта сковорода надежна.У меня не было проблем с утечкой.

Как приготовить водяную баню с чизкейком

Я обещаю, что в водяной бане нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и запечь. Вы спросите, в чем дело? Я на самом деле написал целый пост о водяной бане с чизкейком много лет назад. Я подумал, что пришло время для обновления и видеоурока, так что здесь ничего не происходит!

Чизкейк любит влажную среду. Пар из горячей воды поднимет чизкейк медленно и равномерно, уменьшая риск появления трещин на поверхности. Кроме того, этот медленный и равномерный метод выпечки помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении. Потратьте несколько дополнительных минут на то, чтобы приготовить водяную баню по этому рецепту чизкейка, того стоит. Сложно сказать, насколько это ценно!

Охлаждение и охлаждение чизкейка

Другой способ предотвратить растрескивание чизкейка — это сначала охладить его в духовке. Вы можете увидеть, как я это делаю на видео выше. Когда чизкейк готов, выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте чизкейк на 1 час.Резкое и внезапное изменение температуры не идеально для чизкейка — с горячей духовки на холодную стойку — поэтому постарайтесь контролировать окружающую среду, оставив чизкейк внутри. Имеет ли это смысл?

После того, как чизкейк остынет в духовке в течение 1 часа, поставьте его на прилавок, чтобы он остыл. После того, как он остынет, охладите его в холодильнике не менее 4 часов или даже на ночь. Нет лучшего испытания для вашей силы воли, чем те несколько часов, которые вы вынуждены ждать, пока чизкейк остынет, а затем остынет в холодильнике.Но каждая минута того стоит, когда вы делаете этот первый сочный укус.

Хотите пропустить процесс выпечки и охлаждения? Попробуйте вместо этого мой чизкейк без выпечки.

4 совета по созданию идеального чизкейка

Подводя итог, вот некоторые уловки, которые я обсуждал:

1. Не перемешивайте тесто для чизкейков слишком сильно
2. Выпекайте на водяной бане
3. Оставьте чизкейк в охлаждающей духовке на 1 час
4. Полностью охладите при комнатной температуре

Топпинги для чизкейков

Наслаждайтесь бархатным чизкейком как есть или добавьте немного фантазии с помощью различных начинок.Я больше всего люблю чизкейк с фруктами, поэтому приготовила простой малиновый соус. Вы также можете добавить домашний лимонный творог, шоколадный ганаш, соленую карамель, клубничный топпинг или домашние взбитые сливки. Проявите творческий подход или сделайте это просто. В любом случае это произведет впечатление. (И вы бы полностью съели его с пола… Стиль Чендлера и Рэйчел.)

Как заморозить чизкейк

1. Остудить чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике.
2. Заморозка на чаше с пружинной формой: Снимите внешний обод с формы с пружиной.Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозка без формной формы: После того, как чизкейк полностью остынет, проведите острым ножом под коркой, чтобы освободить ее от дна формы. Осторожно нанесите его на кусок картона, выстланный пергаментной бумагой, или воспользуйтесь тарелкой. Оберните все это несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
4. Заморозить до 3 месяцев , затем разморозить в холодильнике перед подачей на стол.
5. Не замораживать чизкейк с начинкой. Добавьте начинку при подаче чизкейка.

Распечатать значок часов В сочетании с маслянистой корочкой крекера Грэма никто не может отрицать его простой декаданс. Для достижения наилучшего результата запекайте на водяной бане.

---

Ингредиенты

Сухарики Грэма

• 1 и 1/2 стакана (150 г) крошек крекера Грэма (около 10 полных крекеров)
• 5 столовых ложек (70 г) сливочного масла , топленого
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

Чизкейк

• четыре блока по 8 унций (904 г) полножирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• 1 стакан (240 г) жирной сметаны , при комнатной температуре
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока (необязательно, но рекомендуется)
• 3 больших яйца , при комнатная температура
• предложения начинки: соленая карамель, лимонный творог, клубничный топпинг, шоколадный ганаш, шоколадный ганаш с красным вином, свежие фрукты, взбитые сливки или малиновый соус (рецепт в примечаниях) 9 0034

---

Примечания

1. Инструкции по приготовлению: Этот чизкейк можно приготовить накануне. Перед подачей на стол он должен некоторое время остыть. См. Шаг 5. Еще один способ приготовить этот чизкейк заранее — это заморозить его.Чизкейк можно замораживать до 3 месяцев. См. Инструкции в сообщении в блоге выше.
2. Свежий малиновый соус: Смешайте 2 стакана свежей или замороженной малины (не размораживайте при использовании замороженной), 3 столовые ложки сахарного песка и 1 чайную ложку свежего лимонного сока в небольшой кастрюле на среднем огне. Перемешайте смесь, когда она начнет готовиться, при этом разбивая малину. После закипания продолжайте помешивать и дайте настояться 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Перед использованием дайте тонкому малиновому соусу полностью остыть. Хранить 1-2 недели в холодильнике.
3. Водяная баня: Некоторые читатели пекли чизкейки с большой кастрюлей с горячей водой на решетке под чизкейком. Таким образом, чизкейк не выпекается непосредственно в жаровне с водой. Это прекрасная альтернатива, если у вас нет большой жаровни или вы переживаете из-за протечки вашей пружинной формы. Просто поместите большую форму для выпечки, наполненную горячей водой на 2,5 см, на нижнюю решетку духовки.
4. Комнатная температура Ингредиенты: Перед началом доведите все холодные ингредиенты до комнатной температуры. Ингредиенты комнатной температуры смешиваются быстро и равномерно, поэтому вы не рискуете чрезмерно перемешать. Кроме того, смешав холодные ингредиенты вместе, вы получите толстое тесто для чизкейка, что вряд ли так, как вы хотите начать!
5. Читатели не из США: С помощью других читателей, не проживающих в США, у которых нет доступа к крекерам Грэма, вот базовый рецепт корки, которому вы можете следовать для 9-дюймовой сковороды с пружинной формой.250 г печенья для пищеварения + 100 г сливочного масла + без сахара. Пищеварительное печенье измельчить в крошку, растопить масло и смешать с крошкой. Выдавите в сковороду и запекайте, как указано в шаге 2. И насколько я понимаю, сливочный сыр, продаваемый в баках за пределами США, немного отличается от сливочного сыра в США. Он толще, крепче и тверже, и из него можно приготовить чизкейк. У меня нет опыта, но это то, что я слышал от других читателей, не являющихся гражданами США.

Легкий чизкейк | Выпечка короля Артура

Выберите форму для пирога с внутренним верхним размером не менее 9 дюймов и высотой не менее 1 1/4 дюйма. Разогрейте духовку до 350 ° F.

Сделайте корочку, перемешав все ингредиенты корочки, перемешивая до тех пор, пока полностью не смешаются.

Придавите крошки снизу и вверх по стенкам формы для пирога, чтобы слой на дне был толще, чем по бокам.

Сделайте начинку, смешав сливочный сыр комнатной температуры и сахар до однородной массы. Добавьте яйца и ваниль, снова перемешивая до однородной массы. Чтобы избежать попадания в тесто слишком большого количества воздуха, используйте миксер, настроенный на низко-среднюю скорость. Чтобы не было комков, убедитесь, что сливочный сыр размягчается и / или имеет комнатную температуру.

Совершенствуйте свою технику

При желании установите форму для выпечки на противень; это облегчает транспортировку в духовку и из духовки, а также защищает нижнюю часть корки от возможных ожогов.Вылить начинку в корочку.

Поместите чизкейк в духовку. Выпекайте 20 минут, затем добавьте защиту от корки; или прикрыть корку полосками алюминиевой фольги. Выпекайте еще 10 минут (всего около 30 минут). Цифровой термометр, вставленный в наполнитель на расстоянии 1 дюйма от края, должен показывать температуру от 165 ° F до 170 ° F; наполнение не будет выглядеть полностью установленным в центре.

Достаньте чизкейк из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.Когда пирог остынет, поставьте его накрытым в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Подавать чизкейк дольками, по желанию со свежими фруктами. Храните остатки еды в холодильнике несколько дней; заморозить для более длительного хранения.

Мини-чизкейки | Также The Crumbs Please

Узнайте, как приготовить мини-чизкейки, с большим количеством пошаговых фотографий, подробных инструкций и видео. Небольшое время приготовления и 8 ингредиентов.

Этот рецепт является оригинальным рецептом Нью-Йоркского чизкейка, только что адаптированным для небольшой партии. Приготовление мини-чизкейка — самый простой способ приготовить чизкейк, и вам не нужно беспокоиться о том, что он потрескается или не затвердеет.

Время выпечки также намного короче, и они отлично замораживаются. Однозначно один из моих любимых рецептов!

]]> Перейти к:

Необходимая сковорода

Вы можете испечь их в формочки на 6 унций или в форме для кексов. Я покажу вам оба способа приготовления их в формочки и кексы.Рецепта достаточно для шести чизкейков размером с формочку на 6 унций или 12 чизкейков размером с маффин.

Фотоинструкция

Корочку приготовить легко, для нее требуется всего 3 ингредиента. Измельченные крекеры из Грэма, топленое масло и сахар. Вы можете раздавить крекеры в пакете с застежкой-молнией скалкой или в кухонном комбайне. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Отложите в сторону.

Если вы готовите этот рецепт в формочки, то выложите их пергаментной бумагой.Вырежьте 6-дюймовые большие квадраты из пергаментной бумаги. Положите один квадрат поверх формочки и вырежьте углы, чтобы он выглядел как большой знак плюса.

Внутренние углы нарезанной бумаги должны быть такого же размера, как диаметр дна формочки. Затем протолкните бумагу на дно формочки. Повторяйте, пока все формочки не будут уложены слоями. Смотрите фото ниже.

Этот трюк упрощает выравнивание формочек и гарантирует, что у вас не будет слишком много бумаги, перекрывающей стороны.

Затем равномерно засыпьте корочку крекера в формочки. Я всегда начинаю с добавления 1 столовой ложки корочки крекера в каждую формочку одну за другой, пока корочка не иссякнет. Вы также можете взвесить корочку и разделить ее на 6 для наиболее точного результата. Но работать с 1 столовой ложкой за другой — это нормально.

Затем прижмите корку к дну формочки обратной стороной рюмки с плоским дном, чтобы корка склеилась. Если у вас нет рюмки, сделайте это пальцами или тыльной стороной ложки.

Вместо формочки можно использовать форму для кексов с 12 вкладышами для кексов. Равномерно заполните корочкой вкладыши для кексов и вдавите крошки в нижнюю часть вкладышей. Самый простой способ сделать это — использовать заднюю часть рюмки с плоским дном, но вы также можете сделать это пальцами или тыльной стороной ложки.

Неважно, делаете ли вы 6 чизкейков размером с формочку или 12 ватрушек размером с кекс, выпекайте корочку в течение 5 минут. А пока готовим начинку.

Необходим для начинки сливочный сыр, сахар, мука, яйцо, ваниль и жирные сливки. Начинка сделана без лимона и сметаны. Оба добавляют чизкейку кислинки. Итак, если вы хотите, чтобы чизкейк был более кислым, замените жирные сливки 1: 1 сметаной и добавьте 1 чайную ложку свежевыжатого лимонного сока, если хотите.

Смешайте сливочный сыр до кремообразной консистенции. Я рекомендую использовать сливочный сыр комнатной температуры. Во-первых, смешивать проще и быстрее. Во-вторых, результат даже лучше. При использовании холодного сливочного сыра вам нужно перемешивать дольше и, возможно, перемешивать.

После того, как сливочный сыр станет сливочным, добавьте муку и сахар и перемешайте. Затем добавьте яйцо и ваниль и перемешайте. В конце добавьте жирные сливки и перемешайте, чтобы получилось смешать. Если вы замените жирные сливки сметаной и лимонным соком, добавляйте их по очереди и перемешивайте между собой. По консистенции начинка кремовая, но жидкая.

Равномерно разложите начинку в формочки / вкладыши ложкой или столовой ложкой мороженого. Добавьте по 1 столовой ложке начинки в каждую формочку / вкладыш, пока начинка не закончится.

Время выпекания составляет 20–23 минуты для формочки и 13–15 минут для формы для маффинов.

Как узнать, когда они готовы?

Чтобы определить, когда все готово, осторожно встряхните формочку или форму для маффинов. Края должны быть установлены с легким покачиванием в центре. Не проверяйте зубочисткой, потому что это несущественно. Он твердеет, когда остывает. Когда вы их запекаете, они становятся более твердыми и менее кремовыми.

Замораживание

Замерзают очень хорошо.Дайте им сначала остыть до комнатной температуры, а затем охладите их в течение примерно 2 часов в холодильнике. Затем плотно заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Позаботьтесь о том, чтобы вы полностью запечатали их. Поместите их в пакет для заморозки и удалите из него как можно больше воздуха. Вы можете заморозить их на срок до 1 месяца.

Оттаять в холодильнике на ночь. Поэтому снимите фольгу и поместите их в герметичный контейнер. Ешьте в течение 2 дней.

Я люблю добавлять в свои сливки и много свежих ягод.Но есть много начинок на выбор, например, клубничный соус, карамель, соус для помадки, или есть их без какой-либо начинки. Вы в любом случае полюбите их.

Рецепт и видео

Как приготовить мини-чизкейки

]]>

калорий: 361 ккал

Порций: 6 порций

Подготовка 10 минут

Готовка 20 минут

Охлаждение 2 часа

Всего 2 часа 30 минут

Небольшое время на приготовление и 8 ингредиентов, необходимых для приготовления этого рецепта!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Выстелите шесть формочек размером 6 унций пергаментной бумагой или форму для кексов с 12 вкладышами для кексов. Отложите в сторону.

• Корочка : В большой миске перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Перенести корочку в подготовленные формочки или подложки для кексов и вдавить крошки тыльной стороной рюмки с плоским дном или тыльной стороной ложки на дно и немного вверх по бокам. Предварительно выпекайте корочку в обоих случаях (формочки или вкладыши для кексов) в течение 5 минут.

• Заполнение : В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр на средней скорости до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Добавьте сахар и муку и перемешайте до однородности и без комков. Вмешайте яйцо и ваниль до однородности. Очистите миску и добавьте жирные сливки. Смешайте до однородной массы. Ни на одном этапе не перемешивайте. Ложка равномерно ложится на предварительно испеченную корочку.

• Выпекать лепешек размером с формочку в течение 20-23 минут. Выпекать коржей размером с кекс 13-15 минут. Края должны быть ровными, а центр слегка покачиваться. При охлаждении центры затвердевают.

• Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в течение 2 часов в холодильнике.Они будут оставаться свежими в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа.Просто используйте семена.

Питание

Калорий: 361 ккал

Десертный курс

Кухня Американская

Ключевое слово Как приготовить мини-чизкейки, рецепт мини-чизкейков

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Чизкейк без выпечки, легкий | Наши лучшие закуски

В летнюю жару десерты без выпечки — ключ к успеху! На приготовление этого кремового мечтательного чизкейка без запекания уйдет всего несколько минут. Пышная нежная начинка лежит на масляной корке крекера.Подавайте его просто или украсьте фруктами (красный и синий для четвертого!), Шоколадом, карамелью, крошками печенья… вариантов бесконечное множество. Этот чизкейк без выпечки станет популярным снова и снова. Пролистайте мимо рецепта, чтобы увидеть пошаговые фотографии и инструкции.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

---

Описание

Легкая, кремовая, воздушная начинка без выпечки в маслянистой корочке крекера.Сверху посыпьте чем угодно, включая свежие фрукты, карамель, шоколад, крошки печенья и т. Д.

---

Корочка
1 1/2 стакана крошек крекера
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы, по желанию
6 столовых ложек топленого масла

Начинка
1 1/4 стакана взбитых сливок (жирных или обычных)
16 унций сливочного сыра при комнатной температуре (2 стандартных блока / упаковки)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванили
1/3 стакана сметаны
1 чашка сахарной пудры
По желанию, цедра лимона

---

Для корки: смешайте крошки крекера, сахар и корицу, если используете.Влейте топленое масло и перемешайте вилкой до однородного состояния. Вдавите стандартную тарелку для пирога вверх сторонами. Вы можете охладить невыпеченное блюдо для более мягкой корочки (это то, что я обычно делаю) или запекать при 375 градусах в течение 5-6 минут для более хрустящей корочки. Полностью охладите перед наполнением и отложите.

Для начинки: взбить сливки до получения взбитой массы. Вам нужно побеждать на более твердой стороне, не переборщив, подумайте о жестких пиках.

В отдельной миске взбить сливочный сыр до легкого, пушистого и однородного состояния.Добавьте лимонный сок (и немного цедры, если используете), ваниль и сметану и перемешайте до однородной массы. Добавляйте понемногу сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородной массы.

Используя резиновую лопатку, добавьте большую ложку взбитых сливок в смесь сливочного сыра и перемешайте. Добавьте еще одну ложку, но на этот раз не перемешивайте, а аккуратно всыпьте. Продолжайте с оставшимися взбитыми сливками.

Выложить начинку на тесто и разложить сверху. Охладите в холодильнике не менее 4-6 часов или на ночь.Не стесняйтесь добавлять что угодно.

СОВЕТ: во избежание разбивания пластиковой пленки о крем при охлаждении, сначала поместите зубочистки в начинку, чтобы она удерживалась.

---

Как приготовить чизкейк без выпечки

Вам нужно всего несколько ингредиентов. Взбитые сливки (жирные или обычные), сметана (я рекомендую полножирные) и сливочный сыр (обычный или с пониженным содержанием жира, но избегайте обезжиренных). Все это взбивается вместе с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока.Я всегда добавляю лимон, даже если собираюсь посыпать его шоколадом или чем-то еще. Это не обязательно делает его со вкусом лимона , он просто добавляет яркости и глубины вкусу. Но вы, конечно, можете оставить его, если хотите.

Поместите смесь в корку для крекера Грэма

Выложите эту смесь в корку крекера. Если вы хотите быть очень быстрым и легким, не стесняйтесь использовать готовую корку из Грэма, которую вы можете купить в проходе для выпечки продуктового магазина.Я делаю домашнюю корочку, и вы можете найти этот рецепт здесь.

Пусть остынет

Это серьезно! Ему просто нужно время, чтобы остыть. Оставьте достаточно времени в холодильнике, чтобы он успел порезаться на кусочки. Мне нравится оставлять его как минимум на 4-6 часов, но он все равно будет , вкус отличный, даже если вы даже съедите его прямо, когда наполните его! Вы определенно можете сделать это на день раньше или рано утром на вечерний десерт.

Украсьте чизкейк без выпечки

Это фантастика в чистом виде или с кусочками простых фруктов сверху.Или заправьте его шоколадным ганашем или этим легким соленым карамельным соусом, посыпьте измельченным печеньем, добавьте ароматизированные экстракты и т. Д. Много места для творчества!

Текстура этого десерта не будет похожа на стандартный чизкейк. Он более пушистый, кремовый и гладкий.

Попробуйте и дайте мне знать, как вам это нравится!

65 лучших рецептов чизкейков | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Чизкейк

Классический рецепт

Food Network Kitchen предлагает все, что вы ожидаете от чизкейка: плотный, бархатный слой сливочного сыра поверх маслянистой корочки крекера.Сверху посыпьте каждый ломтик сезонными ягодами, чтобы получился красивый штрих.

Получите рецепт:

Чизкейк

Чизкейк S’mores без выпечки

Получите рецепт:

Чизкейк S’mores без выпечки

Чизкейк с шоколадным трюфелем

Получите рецепт:

Осветленный шоколадный чизкейк с трюфелем

Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Получите рецепт:

Сэндвич-чизкейк без выпечки PB&J

Чизкейк для мамы

Получите рецепт:

Чизкейк для мамы

Кленово-ореховый чизкейк

Сочетание кленового сиропа и масляных грецких орехов заслуживает большего внимания.Сделайте кленовый чизкейк журнала Food Network Magazine с корочкой крекера из грецких орехов, и вы согласитесь.

Получите рецепт:

Кленово-ореховый чизкейк

Горячий шоколадный чизкейк

Этот супербогатый чизкейк будет иметь вкус классического зимнего напитка, если вы добавите оставшийся горячий шоколад или смесь какао в корочку и начинки.

Получите рецепт:

Горячий шоколадный чизкейк

Чизкейк с низким содержанием жира

В чем секрет нежирного чизкейка, который по-прежнему остается насыщенным и сливочным? Повара Food Network Kitchen придумали это: комбинация сыра Neufchâtel (французский сыр с низким содержанием жира), обезжиренной сметаны и обезжиренного сливочного сыра.

Получите рецепт:

Чизкейк с низким содержанием жира

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Поскольку здесь нет корочки, с которой можно бороться, этот деревенский чизкейк с ароматом апельсина в итальянском стиле невероятно просто взбить.Более нежный по текстуре, чем его легендарный родственник-витрина, он имеет тонкую посыпку фисташек и кондитерского сахара, которая придает ему красивый послевкусие.

Получите рецепт:

Чизкейк с апельсином и рикоттой

Чизкейк с пекан-пирогом

Этот чизкейк с тягучей начинкой из орехов пекан, вдохновленный традиционным праздничным пирогом, можно приготовить заранее.Выпеките чизкейк, заверните и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Сделайте то же самое с карамельным соусом и разогрейте. Когда дело доходит до посыпки торта, сила тяжести знает лучше: насыпьте соус в центр и дайте ему естественным образом сочиться до края.

Получите рецепт:

Чизкейк с пекан-пирогом

Чизкейк Любителя Орео

Получите рецепт:

Чизкейк Любителя Орео

Японский чизкейк

Получите рецепт:

Японский чизкейк

Чизкейк Lucky Charms

Получите рецепт:

Чизкейк Lucky Charms

Чизкейк Зебра

Получите рецепт:

Чизкейк Зебра

Чизкейк с медом и рикоттой

Измельченное печенье бискотти образует маслянистую корочку для гладкого чизкейка Giada с рикоттой.Добавьте в тесто для торта мед из цветков апельсина или клеверный мед, чтобы придать ему нотки цветочного аромата.

Получите рецепт:

Чизкейк с медовой рикоттой

Чизкейк Тай-Дай

Получите рецепт:

Чизкейк Тай-Дай

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Энн приправляет ванильную вафельную корочку корицей, имбирем и мускатным орехом, а затем наполняет ее терпким и мягким сочетанием козьего сыра и сливочного сыра.

Получите рецепт:

Чизкейк из козьего сыра с пряной вафельной корочкой

Чизкейк с шоколадным дном

Получите рецепт:

Чизкейк с шоколадным дном

Мраморный чизкейк

Завершите свою следующую вечеринку с вином и сыром этим изысканным десертом.Для получения мраморного эффекта заполните корку пирога тестом для чизкейка, а затем полейте шоколадной кремовой смесью. Затем покрутите ножом, чтобы создать желаемый узор.

Получите рецепт:

Мраморный чизкейк

Чизкейк с тирамису

Получите рецепт:

Чизкейк с тирамису

Карамельно-яблочный чизкейк

Получите рецепт:

Карамельный яблочный чизкейк

Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Получите рецепт:

Чизкейк Joe’s Say Cheese со свежим клубничным соусом

Чизкейк с авокадо без выпечки

Получите рецепт:

Чизкейк с авокадо без выпечки

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Получите рецепт:

Ванильный чизкейк быстрого приготовления

Чизкейк с черным и голубым пирогом

Ягодная смесь поверх этого шелкового чизкейка обладает замечательными питательными свойствами.Ежевика и черника приобретают свой потрясающий цвет благодаря антоцианам, одним из самых мощных противовоспалительных антиоксидантов.

Получите рецепт:

Чизкейк с черным и голубым пирогом

Морковный чизкейк

Большинство людей согласятся, что глазурь из сливочного сыра — лучшая часть любого морковного торта, поэтому имеет смысл заменить ее толстым слоем сливочного чизкейка.Эти два классических торта составляют один потрясающий десерт из месиво.

Получите рецепт:

Морковный торт-чизкейк

Чизкейк с тостами и корицей

Получите рецепт:

Чизкейк с тостами и корицей

Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Получите рецепт:

Чизкейк Over-the-Top Reese’s

Мятно-шоколадный чизкейк

Для этого восхитительного десерта Food Network Kitchen объединила богатство чизкейка с освежающим мятным шоколадом пирога с кузнечиком.Разделите торт на полноразмерные порции или нарежьте его на мини-кусочки, чтобы придать особому блюду элегантное завершение.

Получите рецепт:

Мятно-шоколадный чизкейк

Ультра-сливочный черно-белый чизкейк

Гладкое тесто для чизкейков с ароматом ванили переливается в шоколадную вафельную корочку.Если вы ищете классический рецепт чизкейка с небольшим количеством шоколада, это черно-белое число попадет в цель.

Получите рецепт:

Ультра сливочный черно-белый чизкейк

Чизкейк-тарт с ягодами

Это рецепт для тех, кто любит более плотную корочку на чизкейке.Просто наполните твердую оболочку пирога с орехами пекан гладкой начинкой для чизкейка и украсьте ее множеством свежих ягод, чтобы получился потрясающий десерт.

Получите рецепт:

Чизкейк-пирог с ягодами

Чизкейк с козьим сыром

Получите рецепт:

Чизкейк с козьим сыром

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Этот чизкейк можно легко приготовить заранее.Приготовьте компот из клюквы накануне вечером и дайте ему остыть вместе с чизкейком. Кислая клюква идеально дополняет сливочную насыщенность торта.

Получите рецепт:

Сливочный чизкейк с клюквенным компотом

Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Это десертное месиво сочетает в себе чизкейк из сладкого картофеля и липкое топленое мороженое.Здесь присутствуют все вкусы и текстуры, от хрустящей шоколадной корочки крекера до поджаренного зефира и насыщенного шоколадного соуса, которым поливают каждый ломтик.

Получите рецепт:

Чизкейк из сладкого картофеля S’mores

Легкий, лимонно-ягодный чизкейк

Получите рецепт:

Легкий лимонно-ягодный чизкейк

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Получите рецепт:

Чизкейк с маскарпоне и канноли

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт:

Шоколадный чизкейк

Веганский классический чизкейк

Это классическое блюдо без молочных продуктов и яиц получается сливочным и сытным благодаря сочетанию шелкового тофу и веганского сливочного сыра.Шелковый тофу более мягкий и хрупкий, чем обычный тофу — идеально подходит для таких десертов.

Получите рецепт:

Веганский классический чизкейк

Персиковый чизкейк

Получите рецепт:

Персиковый чизкейк

Чизкейк с мускатным орехом

В столбце ингредиентов большинства рецептов чизкейков вы найдете немного ванили, но здесь добавление мускатного ореха и экстракта миндаля создает готовый торт, который особенно ореховый и ароматный.

Получите рецепт:

Чизкейк с мускатным орехом

Малиновый чизкейк

Получите рецепт:

Малиновый чизкейк

Кето Чизкейк

Получите рецепт:

Кето Чизкейк

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Ребятам из журнала Food Network Magazine не удалось получить секретный рецепт знаменитого ломтика The Cheesecake Factory, поэтому они сделали свою собственную сливочную декадентскую версию.Вы не заметите разницы!

Получите рецепт:

Почти знаменитый тыквенный чизкейк

Чизкейк из темного шоколада

Получите рецепт:

Чизкейк из темного шоколада

Лучший чизкейк

Получите рецепт:

Лучший чизкейк

Шоколадный чизкейк

Получите рецепт:

Шоколадный чизкейк

Чизкейк из рикотты с миндалем

Этот чизкейк в итальянском стиле с хрустящей корочкой из измельченного бискотти и поджаренного миндаля.Добавьте в начинку немного миндального экстракта и ликера амаретто, чтобы получить дополнительную дозу орехового вкуса.

Получите рецепт:

Чизкейк из рикотты с миндалем

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Получите рецепт:

Листовой чизкейк с тройным вкусом

Чизкейк из маракуйи

Этот сливочный чизкейк сделан из греческого йогурта и покрыт пюре из манго и терпкой маракуйи для легкого экзотического прикосновения.

Получите рецепт:

Чизкейк из маракуйи

Замороженный клубничный чизкейк

Что вы получите, если смешать чизкейк с клубничным мороженым? Непревзойденно сладкая начинка для корочки крекеров.Сверху на замороженный торт посыпьте клубничной начинкой Тайлера, чтобы получилась яркая презентация.

Получите рецепт:

Замороженный клубничный чизкейк

Лучший тыквенный чизкейк

Получите рецепт:

Лучший тыквенный чизкейк

Греческий йогуртовый чизкейк

Получите рецепт:

Чизкейк с греческим йогуртом

Чизкейк Blackberry Swirl

Получите рецепт:

Чизкейк Blackberry Swirl

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Корочка масляного печенья на этом легком и упругом чизкейке идеально сочетается со сладкой и пикантной лимонной начинкой Meyer.На этом можно было бы остановиться, но посыпка торта имбирно-лимонным творогом добавит особого оттенка.

Получите рецепт:

Чизкейк с лимонно-имбирным творогом Meyer

Чизкейк с самым глубоким темным шоколадом

Осторожно, любители шоколада — этот восхитительный чизкейк — тройная угроза, с насыщенным шоколадом, включенным в корочку, начинку и глазурь.Думаете, вы справитесь с перегрузкой?

Получите рецепт:

Чизкейк с самым глубоким темным шоколадом

Грушево-имбирный чизкейк

Этот приятный пряный чизкейк заключает в себе все успокаивающие ароматы осени и зимы.Карамелизированные груши и моросящий сироп из патоки делают его достойным конкурентом праздничному пирогу, но никто не будет жаловаться, если он появится в любой выходной.

Получите рецепт:

Грушево-имбирный чизкейк

Классический чизкейк

Получите рецепт:

Классический чизкейк

Сметанный чизкейк

Получите рецепт:

Сметанный чизкейк

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Получите рецепт:

Чизкейк Маскарпоне с миндальной корочкой

Немецкий шоколадный чизкейк

Это потрясающее десертное месиво сочетает в себе два самых вкусных торта в мире.Он начинается со стандартной корочки крекера, за которой следует бархатистый слой сливочного сыра с добавлением какао, а затем посыпка классической немецкой шоколадной начинкой для торта, которая состоит из тертого кокоса и орехов пекан. Повторите то же самое со слоем сливочного сыра и кокосовой начинкой. Одна крошечная полоска доставит вам шоколадное счастье.

Получите рецепт:

Немецкий шоколадный чизкейк

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Получите рецепт:

Чизкейк с арахисовым маслом без выпечки

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Получите рецепт:

Тыквенно-йогуртовый чизкейк

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Получите рецепт:

Чизкейк с черникой и маскарпоне

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Этот праздничный чизкейк придает дополнительную дозу сладости за счет белого шоколада в начинке.Увеличьте ставку, оставив стружку из белого шоколада для украшения верха.

Получите рецепт:

Чизкейк из белого шоколада и клюквы

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

Вдохновленный классическим французским десертом coeur a la creme, этот десерт без корочки обладает всем богатством чизкейка без суеты выпечки.Он идеально сочетается с множеством сочных ягод.

Получите рецепт:

Свежий сливочный чизкейк с летними ягодами

BEST Pecan Pie Cheesecake (пошаговые фото)

Чизкейк с пекановым пирогом с восхитительным слоем сливочно-пряного чизкейка, покрытого карамельной начинкой с орехами пекан, гарантированно станет новым фаворитом праздников!

Этот чизкейк с пекановым пирогом сочетает в себе два любимых десерта — чизкейк + пекан-пирог, помещенные в пекан-корку из крекера из грейм-крекера, чтобы создать один восхитительно декадентский десерт, которым все будут НАБЛЮДАТЬ.Он также готовится на 100% раньше времени для десерта без стресса! Я включил подробные инструкции о том, как приготовить чизкейк, поэтому, даже если вы никогда раньше не готовили чизкейк, он будет безоговорочным успехом и станет настоящим праздником!

Могу я попросить вас приготовить этот чизкейк с пекановым пирогом на День Благодарения ?! Это потрясающе (так что вы можете продолжать лопатой больше в лицо) восхитительно. Фактически, и Патрик, и я не могли перестать есть этот чизкейк — мы продолжали красться — или, точнее говоря, беззастенчиво глотать — вилки из холодильника, пока он не исчез.

Да, мы вдвоем съели весь чизкейк с ореховым пирогом. Я думал о том, чтобы принести остатки чизкейка друзьям, как я обычно делаю — и чизкейк действительно хранится очень хорошо — но преобладали звуки сирены одного из лучших чизкейков КОГДА-ЛИБО. И я не сожалею об этом.

О чизкейке с пеканом и пирогом

Как и мои тыквенный чизкейк и чизкейк с клубничным пирогом, ореховый пирог становится намного вкуснее в сочетании с чизкейком.Вы получаете сливочную, бархатистую, богатую текстуру чизкейка, а также сладкую, хрустящую, липкую карамельную начинку с пеканом для идеального сочетания вкуса и текстуры в каждом кусочке.

Этот новый фаворит на День Благодарения начинается с коричневого сахара Pecan Graham Cracker Crust, который очень просто приготовить в вашем кухонном комбайне. Орехи пекан естественно поджариваются во время выпечки чизкейка, чтобы сделать его еще более вкусным.

В начинке для чизкейка используется коричневый сахар вместо сахарного песка, целая чашка сметаны и дополнительный яичный желток для невероятно насыщенного чизкейка, приправленного корицей, мускатным орехом и гвоздикой, напоминающего пирог с орехами пекан.

Настоящий пирог с пеканом стоит во главе. Карамельный соус состоит из масла, сахара, жирных сливок, ванили, корицы и немного кукурузы, которая кипит на плите, чтобы загустеть, затем мы добавляем много орехов пекан. Наконец, мы поливаем наш чизкейк соусом из орехов пекан и карамелью, чтобы получился чизкейк с пекановым пирогом.

Убедил ли я вас порвать с традициями и стать героем Дня Благодарения с этим новым поворотом утешительной классики ?!

Теперь я расскажу, как приготовить чизкейк с пекановым пирогом.Хотя инструкции длинные, на самом деле они составлены очень быстро и их довольно легко составить, и вам понравится, что это сделано на 100% до Дня Благодарения!

Как испечь чизкейк на водяной бане

Чизкейки необходимо приготовить на водяной бане, чтобы сырный пирог не растрескался. Водяная баня — это когда вы наполняете жаровню примерно 1 ¼ дюйма теплой водой, а затем кладете чизкейк в форму в центре. Сковорода вытеснит воду, так что она поднимется примерно на половину высоты поддона с пружинной формой.

Горячая вода изолирует внешние края чизкейка с пекановым пирогом, поэтому края пропекаются не быстрее середины. Это обеспечивает равномерное выпекание и снижает вероятность растрескивания чизкейка с пекановым пирогом.

Как приготовить водостойкий чизкейк с пекановым пирогом

Нам нужно сделать наш чизкейк водонепроницаемым, чтобы водяная баня не просачивалась через дно, не казалась в форме пружинной формы и не впитывалась в наш чизкейк с пекановым пирогом. Я предлагаю 2 шага для гидроизоляции вместо обычной фольги:

1. ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ ШАГ 1: Поместите 2 больших куска алюминиевой фольги размером 18 ″ x 18 ″ на плоскую поверхность под сковородой в виде знака «+».Осторожно загните (чтобы не образовалось дыр) края фольги вокруг сковороды.

2. ГИДРОИЗОЛЯЦИОННЫЙ ШАГ 2 (необязательно, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется): Поместите подпружиненную форму с фольгой в центре дна вкладыша медленноварки. Поднимите пакет-вкладыш до верхней части сковороды, затем соберите излишки в одну сторону и завяжите узлом.

Если вы объедините эти два шага, ваш чизкейк с пекановым пирогом будет на 100% герметичным — выигрыш! Если вы не выполните шаг 2, я предлагаю еще 2 слоя фольги вокруг вашей пружинной формы.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК ПЕКАНОВЫЙ ПИРОГ

Шаг 1: приготовление корки крекера с пеканом

1. Добавьте в кухонный комбайн крекеры и орехи пекан.

2. Пульсировать до грубого помола.

3. Добавьте сахар и масло и продолжайте измельчать до однородного состояния.

4. Добавьте в форму с пружинной формой и плотно прижмите крошки ко дну формы, пока не получите ровный слой.Мне нравится нажимать на дно мерной чашки.

5. Выпекайте при температуре 325 градусов F в течение 10 минут. Полностью остудить на решетке.

Шаг 2: Приготовьте НАЧИНУ ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА

1. Добавьте сливочный сыр в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 4 минут (не меньше!). Добавьте сахар и взбивайте еще 5 минут. Пришло время сделать чизкейк легким и воздушным, потому что вы не хотите слишком перемешивать после того, как мы добавим остальные ингредиенты.

2. Добавьте сметану, ваниль, корицу, гвоздику и мускатный орех и взбивайте до однородности.

3. Добавьте яйца, затем яичные желтки, по одному, взбивая как можно меньше, до смешивания после каждого добавления. После того, как вы добавите яйца, постарайтесь не взбить слишком много, чтобы не растрескаться и не получить гладкую текстуру. Яйца комнатной температуры позволят им легче перемешиваться без чрезмерного взбивания.

4. Вылейте смесь на остывшую корочку и разровняйте. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Шаг 3. Выпекать чизкейк

1. Добавьте чизкейк на водяную баню и запекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 70-80 минут ИЛИ пока края не станут твердыми, а середина 2-3 чизкейка все еще будет шаткой, но НЕ жидкой. Чизкейк с пеканом и пирогом будет продолжать готовиться и становиться твердым, пока он остывает.

Шаг 4: Холодный чизкейк

1. Выключите духовку и откройте дверцу духовки. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 60 минут.
2. Уберите чизкейк на решетку и аккуратно проведите горячим ножом по краям чизкейка (чтобы не растрескаться).

3. Продолжайте охлаждать чизкейк до полного остывания, примерно 2-3 часа.
4. На этом этапе вы можете добавить топпинг с пеканом или охладить и добавить топпинг позже. Накройте чизкейк фольгой и поставьте на ночь в холодильник, но лучше всего на 24 часа.

Шаг 5: ПЕКАН ДОПОЛНИТЕЛЬ

1. Добавьте масло, коричневый сахар, кукурузный сироп, воду и соль в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.
2. Как только масло растает, довести до слабого кипения на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.Не стоит переваривать карамель, иначе она затвердеет, а не останется липкой.

3. Снимите с огня и добавьте жирные сливки (осторожно, они будут пузыриться!) И корицу, а затем орехи пекан.

4. Дайте остыть в течение 5 минут, затем полейте чизкейк и разгладьте, чтобы покрыть верхнюю часть чизкейка. Охладите чизкейк как минимум за час до подачи (при остывании начинка загустеет).

Шаг 6: Нарезать чизкейк

1. Наполняйте большой стакан горячей водой, затем опускайте нож в горячую воду перед каждым разрезом.Протирайте нож после каждого разреза.

Как предотвратить растрескивание чизкейка?

Мы собираемся покрыть наш чизкейк с пекановым пирогом восхитительной карамелью с орехами пекан, так что не беспокойтесь о трещинах. Тем не менее, есть несколько простых шагов, которые вы можете предпринять, чтобы получить красивый чизкейк с пекановым пирогом без трещин.

• Используйте водяную баню: Как упоминалось ранее, горячая вода изолирует внешние края чизкейка, поэтому края не пропекаются быстрее середины.
• Ингредиенты при комнатной температуре: Яйца, сметана и размягченный сливочный сыр комнатной температуры позволяют им смешиваться более легко и равномерно и снижают риск образования трещин.
• Быстро Доведите яйца до комнатной температуры : Наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и дайте постоять 10-20 минут.
• Хорошо перемешайте : Очень хорошо перемешайте сливочный сыр и сахар, пока он не станет легким и воздушным.

• Не пик! Крайне важно не открывать духовку во время приготовления чизкейка, чтобы не растрескаться.Открытие дверцы резко снижает температуру и заставляет чизкейк тонуть и трескаться.
• Не перепекайте : Перепекание чизкейка приводит к усадке и растрескиванию начинки. Вам нужно, чтобы края были твердыми, но при встряхивании центр слегка покачивался.
• Охлаждение в духовке: Внезапные перепады температуры могут вызвать трещины, поэтому, если дать чизкейку с пекановым пирогом остыть в духовке, а затем поставить его на прилавок, прежде чем помещать его в холодильник, он постепенно приспосабливается к каждой температуре.

Как подать чизкейк с пеканом?

Я рекомендую охладить чизкейк с пекановым пирогом не менее 24 часов перед подачей на стол. Вы можете добавить топпинг с пеканом, когда чизкейк остынет и вы будете готовы поставить его в холодильник, ИЛИ всего за 60 минут перед подачей на стол. Просто убедитесь, что у пеканового топпинга есть 60 минут, чтобы они застыли в холодильнике.

Неплотно накройте алюминиевой фольгой и храните в холодильнике до одной недели.

Можно ли заморозить чизкейк с пекановым пирогом?

Да! Чизкейк очень хорошо замораживается, но вы захотите заморозить чизкейк БЕЗ начинки.

Как заморозить чизкейк с пекановым пирогом:

• Полностью остудите чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 8 часов.
• Поместите охлажденный чизкейк на форму для запекания и поставьте без крышки в морозильную камеру. Заморозьте, пока не станет твердым.
• Извлеките из морозильной камеры, затем заверните чизкейк в полиэтиленовую пленку, затем в прочную алюминиевую фольгу и, наконец, в большой прочный пакет для морозильной камеры.
• Чизкейк с пекановым пирогом можно заморозить 2-3 месяца.
• Чтобы разморозить, переместите чизкейк с пекановым пирогом из морозильной камеры в холодильник.Дать оттаять на ночь.
• Сверху выложите топпинг из орехов пекан и поставьте в холодильник минимум на 60 минут.

Ищете другие простые рецепты чизкейков?

Хотите попробовать рецепт чизкейка с пекановым пирогом ?

Прикрепите его к своим ДЕСЕРТАМ, ПИРОГАМ, ЧИЗКЕЙКУ, ДЕСЕРТАМ или БЛАГОДАРНОСТИ Вепря d, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest

, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Чизкейк

• 4 8 унций. pkgs. сливочный сыр, размягченный полножирный
• 1 стакан + 2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке
• 1 стакан сметаны (жирной) при комнатной температуре
• 1 1/2 столовых ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 4 чайные ложки КАЖДОГО молотого мускатного ореха
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• 1 большой яичный желток при комнатной температуре

Пекан Карамельный Топпинг

• ½ стакана несоленого масла, нарезанного на 4 части
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка воды
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 2 1/4 чашки грубо поджаренных нарезанные орехи пекан *

Специальное оборудование

• Круглая форма 9 дюймов, пружинная форма высотой 2 3/4 дюйма
• 1 вкладыш для медленноварки необязательно, но рекомендуется
• Ширина 18 дюймов he avy duty алюминиевая фольга
• пергаментная бумага
• антипригарный кулинарный спрей
• противень

• РАЗОГРЕВАЙТЕ духовку до 325 градусов F.

• СМАЗКА ДЛЯ СМАЗКИ: Выровняйте дно 9-дюймовой пружинной формы пергаментной бумагой и слегка смажьте внутреннюю поверхность всей сковороды антипригарным кулинарным спреем (пергамент позволит вам перенести чизкейк позже).

• КОЖА: Приготовьте корочку в соответствии с инструкциями по рецепту. Выложите в форму с пружинной формой и плотно прижмите крошки ко дну формы, пока не получите ровный слой (я предпочитаю использовать дно мерной чашки, чтобы придавить). Выпекать при 325 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.Полностью остудить на решетке.

• ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ ШАГ 1. Поместите 2 больших куска алюминиевой фольги размером 18 x 18 дюймов на плоскую поверхность под сковородой в виде знака «+». Осторожно сложите (чтобы не образовалось дыр) края фольги вокруг сковороды.

• ГИДРОИЗОЛЯЦИЯ ШАГ 2 (необязательно, но НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуется): Поместите подпружиненную форму с фольгой в центр дна вкладыша медленноварки. Поднимите пакет-вкладыш до верхней части сковороды, затем соберите излишки в одну сторону и завяжите узлом.

• ВОДЯНАЯ ВАННА: Наполните жаровню водой на 1 дюйма, чтобы получилась вода. Поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся, пока будете готовить начинку для чизкейка.

• НАПОЛНИТЬ ЧИСКЕЙК: Добавьте сливочный сыр в чашу электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, и взбивайте на средней скорости, пока он не станет легким и воздушным, около 4 минут (не меньше!). Добавьте сахар и взбивайте еще 5 минут.

• Добавьте сметану, ваниль, корицу, гвоздику и мускатный орех и взбивайте до однородности.Добавьте яйца, а затем яичные желтки, по одному, взбивая как можно меньше, до смешивания после каждого добавления. Вылейте смесь на остывшую корочку. Несколько раз бросьте сковороду на стол, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

• ВЫПЕЧКА: Добавьте чизкейк на водяную баню и выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 70-80 минут или до тех пор, пока края не станут твердыми, а центр 2-3 чизкейка все еще будет шататься. (НЕ открывайте дверцу раньше, чем через 60 минут, это может вызвать трещины.)

• ОХЛАЖДЕНИЕ: Выключите духовку и приоткройте дверцу духовки.Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 60 минут, затем переместите его на решетку и аккуратно проведите горячим ножом по краям чизкейка (чтобы предотвратить растрескивание), затем продолжайте остывать в течение 2-3 часов или пока чизкейк полностью не остынет. На этом этапе вы можете добавить топпинг с пеканом или охладить и добавить топпинг позже. Накройте чизкейк фольгой и поставьте на ночь в холодильник, но лучше всего на 24 часа.

• ДОБАВКА В ПЕКАН: Добавьте масло, коричневый сахар, кукурузный сироп, воду и соль в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем огне, помешивая, пока масло не растает.Как только масло растает, доведите до слабого кипения на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая (установите таймер — вы не хотите переваривать, иначе оно затвердеет на чизкейке).

• Снимите с огня и добавьте жирные сливки (осторожно, они будут много пузыриться!), Ваниль и корицу, а затем орехи орехов пекан (они будут тонкими, но станут густыми по мере охлаждения). Дайте остыть в течение 5 минут, затем полейте чизкейк и разровняйте, чтобы покрыть верхнюю часть чизкейка. Охладите чизкейк как минимум за час до подачи.

• РАЗРЕЗ: Наполните большой стакан горячей водой, затем опускайте нож в горячую воду перед каждым разрезом. Протирайте нож после каждого разреза.

* Чтобы поджарить орехи пекан, добавьте половинки орехов пекан на противень и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 5 минут.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ

Ищете рецепты праздничных десертов?

Пироги с кусочками шоколада и пеканом

Батончики с тыквенным чизкейком

Немецкий шоколадный чизкейк

Тыквенный чизкейк

Рецепт идеального чизкейка {New York Style}

Ищете идеальный рецепт чизкейка? Требуется немного высокомерия, чтобы описать рецепт как «идеальный», особенно для чего-то вроде чизкейка, на который у многих есть свой личный фаворит.

Но это просто лучший, самый замечательный чизкейк, который я когда-либо ел и когда-либо делал. В его основе — главный рецепт, созданный самой мастерицей выпечки Дори Гринспен.

Видео! Как приготовить идеальный чизкейк

Как приготовить идеальный чизкейк

Домашний Нью-Йорк Чизкейк

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из крекера и высокими бортиками. Он плотный, богатый и легкий одновременно, и служит небольшой армии.

Но будьте осторожны — как только вы думаете, что сделали достаточно для вашего собрания, так много людей вернутся на секунды, что вы можете остаться без части!

Как я адаптировала рецепт Дори Гринспен

Моя юная подруга Одри и я вместе работали над этим чизкейком и внесли небольшие изменения в базовый рецепт Дори. Мы увеличили толщину корки крекера на дне и не позволяем ей подниматься по бокам. Мы также покрываем торт сливочно-сметанной начинкой и подаем с острым ярким малиновым соусом.

Большое спасибо Дори за то, что она любезно позволила нам поделиться с вами своим рецептом!

(Для получения дополнительной информации о приготовлении корок для крекера Грэма ознакомьтесь с этим постом!)

Элиза Бауэр

Зачем варить чизкейк на водяной бане

По этому рецепту вы очень хорошо заверните чизкейк в алюминиевую фольгу, а затем запекаете его на водяной бане — что просто означает установку завернутого чизкейка в жаровню или другое большое блюдо и добавление нескольких дюймов дымящейся воды во внешний противень.

Зачем так возиться? Вот почему:

• Влажность: В вашей духовке очень сухая среда, из-за которой на внешней стороне выпечки образуется корка. Обычно это хорошо, но мы хотим, чтобы верхняя часть чизкейка оставалась мягкой, а не образовывалась корочка. Водяная баня увеличивает влажность воздуха, создавая влажную среду и предотвращая высыхание кека или образование трещин.
• Ровный, устойчивый нагрев: Чтобы получить идеально кремовую, бархатистую текстуру чизкейка, мы хотим максимально контролировать скорость приготовления.Мы не хотим, чтобы яйца и молочные продукты готовились слишком быстро или слишком медленно. Погружение кастрюли в водяную баню помогает нам достичь этой цели.

Отличный совет! Вместо того, чтобы оборачивать сковороду слоями фольги, которая иногда рвется и протекает, попробуйте этот совет от читателя Simply Recipes Quantina: купите дешевую одноразовую алюминиевую сковороду и вылепите ее вокруг своего чизкейка.

Что делать, если вы не хотите использовать водяную баню? Конечно, все в порядке! Однако вы рискуете получить больше трещин на верхней части чизкейка и получить более сухую текстуру.

Все еще не уверены? Ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке чизкейков на водяной бане.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Как узнать, когда ваш чизкейк выпечен

Когда вы закончите запекать, внешнее кольцо вашего чизкейка должно выглядеть слегка вздутым и застыть, но внутренний круг все равно должен немного покачиваться, как Jell-O после того, как он застынет.

• Незаполненный чизкейк: Продолжайте выпекать, если внешнее кольцо все еще трясется или если среднее кольцо дает вам больше шаткой слюни (как будто под поверхностью все еще есть жидкость), чем шевеление.Продолжайте запекать и проверяйте чизкейк каждые пять минут или около того.
• Перепеченный чизкейк: Если центр начинает выглядеть вздутым или если вы начинаете замечать трещины, немедленно переходите к следующему этапу охлаждения чизкейка. Некоторые золотые пятна или небольшие трещинки не повлияют на вкус вашего чизкейка.

Что делать, если ваш чизкейк треснул

Трещины, которые появляются, как только чизкейк готов, являются признаком того, что ваш чизкейк немного пережарен или вы пропустили водяную баню.Трещины, которые появляются после охлаждения, являются признаком того, что ваш чизкейк остыл слишком быстро.

Но трещины не являются признаком поломки и не означают, что ваш чизкейк не будет вкусным. Они в основном косметические, и если покрыть поверхность чизкейка сметаной или другой начинкой, то они отлично скрывают их.

Элиза Бауэр

Подавайте чизкейк охлажденным или комнатной температуры

Чизкейк предназначен для подачи охлажденным или комнатной температуры, прежде всего потому, что только после охлаждения и полного застывания он приобретает бархатистую, шелковистую текстуру.

Если вы нарежете чизкейк, пока он еще теплый из духовки, текстура будет очень твердой и немного похожей на заварной крем, и вы будете разочарованы, что сделали что-то не так. На самом деле, ему просто нужно время, чтобы остыть!

Подавайте чизкейк прямо из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Если вы предпочитаете теплый чизкейк, я предлагаю подавать его с теплым соусом или разогревать отдельные ломтики в микроволновой печи.

Сколько длится чизкейк

Вы можете приготовить чизкейк за три дня до подачи на стол.Храните его в пружинной форме, накрывайте и храните в холодильнике, пока вы не собираетесь подавать на стол. Подождите, чтобы добавить сметану или любую другую начинку до подачи на стол.

Остатки можно хранить в холодильнике около пяти дней.

Также можно заморозить чизкейк. Для получения дополнительной информации о замораживании чизкейка нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство.

Элиза Бауэр

способов улучшить свой чизкейк

Попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом.Или сделайте фруктовый — приготовьте несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара, пока не получится джеми-соус.

Еще больше любимых рецептов чизкейков

Сохрани это

Рецепт адаптирован из книги Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в твой». Публикуется с разрешения автора.

• Для корочки:
• 1 3/4 чашки (230 г) крошек крекера Грэхема (примерно из 15 крекеров Грэма)
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли
• 4 столовые ложки плюс 1 чайная ложка (60 г) несоленого сливочного масла (при использовании соленого сливочного масла не добавляйте щепотку соли), растопленного
• Для начинки:
• 2 фунта сливочного сыра (900 г), комнатной температуры
• 1 1/3 стакана сахарного песка (270 г)
• Щепотка соли
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• 2/3 стакана сметаны (160 мл)
• 2/3 стакана жирных сливок (160 мл)
• Для начинки из сметаны:
• 2 стакана сметаны (475 мл)
• 1/3 стакана сахарной пудры (35 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Для малинового соуса:
• 340 г свежей малины
• 1/2 стакана сахарного песка (100 г)
• 1/2 стакана воды (120 мл)
• Специальное оборудование:
• Круглая пружинная форма 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма

Приготовить корочку

1. Крекеры из муки грубого помола, смешать с сахаром, солью, маслом

   Взбейте крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне или блендере до мелкого помола.Выложите в большую миску и добавьте сахар и соль. Добавьте топленое масло.

   Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C), поставив решетку в нижнюю треть духовки.

2. Вдавите крошки из крекера на дно пружинной формы

   Используйте круглую чашу с пружинной формой размером 9 дюймов x 2-3 / 4 дюйма. Осторожно надавите на крошки пальцами, пока они не станут ровным слоем на дне сковороды, возможно, с небольшим приподнятым внутренним краем.

   Элиза Бауэр

3. Выпекать корж

   Поместите противень на противень и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Пока корочка остывает, можно переходить к заливке. Подождите, пока корочка остынет, чтобы на следующем этапе завернуть форму в фольгу.

4. Тройная сковорода из сверхпрочной фольги

   Подготовьте форму пружинной формы, чтобы вода не попала в нее во время приготовления. Поместите большой квадрат размером 18 на 18 дюймов из усиленной алюминиевой фольги на плоскую поверхность.

   Поместите форму в середину фольги. Осторожно загните края фольги вокруг сковороды. Делайте это осторожно, чтобы не образовалось дыр в фольге.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

   Если будут дырочки, вода попадет в кастрюлю и испортит корочку.

   Прижмите фольгу к краям сковороды. Поместите второй большой квадрат фольги под сковороду и повторите, аккуратно загибая края фольги вокруг сковороды и прижимая фольгу к сковороде.

   Чтобы быть трижды безопасным, повторите с третьим слоем прочной фольги. Осторожно обожмите верхнюю часть листов фольги вокруг верхнего края сковороды.

   Элиза Бауэр

Сделать чизкейк

1. Взбить сливочный сыр, затем сахар

   Нарежьте сливочный сыр на кусочки и поместите в емкость электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут до получения однородной, мягкой и кремообразной массы. Добавить сахар, взбивать еще 4 минуты.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

2. Добавьте соль, ваниль, затем яйца, затем сметану

   Добавьте соль и ваниль, взбивая после каждого добавления. Добавьте яйца по одному, взбивая на средней низкой скорости в течение одной минуты после каждого добавления. Добавить сметану, взбить до однородности.

3. Добавьте жирные сливки,

   бить до включения. Не забудьте соскрести стенки чаши миксера и соскоблить все более толстые кусочки сливочного сыра, прилипшие к дну миксера, которые не удалось включить лопастной насадкой.

4. Приготовить кастрюлю и кипяток

   Поместите обернутую фольгой пружинную форму в большую жаровню с высокими стенками. Приготовьте 2 литра кипятка.

   Нагрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).

5. Налить начинку в кастрюлю

   Вылейте начинку из сливочного сыра в форму с пружинными формами поверх нижнего слоя крекеров. Разгладьте верх резиновым шпателем.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

6. Поместить в духовку

   Поместите противень с пружинной формой в духовку на нижнюю решетку.

7. Осторожно налейте горячую воду в жаровню

   (не прикасаясь к горячей духовке), чтобы создать водяную баню для чизкейка, наливая воду до тех пор, пока вода не достигнет середины края формы пружинной формы, примерно на 1 1/4 дюйма. (В качестве альтернативы вы можете добавить воду перед тем, как ставить сковороду в духовку, в зависимости от того, что вам удобнее.)

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

8. Выпекать при 160 ° C (325 ° F) в течение 1,5 часов

9. Выключите огонь в духовке.Приоткройте дверцу духовки на 1 дюйм и дайте пирогу остыть

   в духовке, пока она остынет, еще на час. Это нежное охлаждение поможет предотвратить растрескивание поверхности чизкейка.

10. Холод 4 часа

    Накройте верхнюю часть чизкейка фольгой, чтобы она не касалась чизкейка. Охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

Завершите и подавайте чизкейк

1. Приготовить сметанный топпинг

   Выложите сметану в миску среднего размера, добавьте сахарную пудру и ваниль до однородной массы.Охладите, пока не будете готовы подавать торт.

   Обратите внимание, что по этому рецепту получается достаточно сметаны для густой начинки и еще немного, чтобы при желании поливать отдельные кусочки чизкейка. Если вы хотите получить более тонкий слой топпинга и ничего лишнего, уменьшите количество ингредиентов для сметаны вдвое.

2. Приготовить малиновый соус

   Положите малину, сахар и воду в небольшую кастрюлю.