Куриный паштет рецепт из грудки диетический: Паштет из куриных грудок — пп-рецепты с фото

Паштет из куриных грудок — пп-рецепты с фото

Постоянно думаете, чем бы таким белковым перекусить? Не любите стоять подолгу у плиты? Попробуйте приготовить какой-нибудь домашний диетический паштет из куриной грудки — рецептов масса, но все они хороши!

ПП-паштет из куриного филе — это вкусно и просто

Низкий процент жира и небольшая калорийность (около 90 ккал) делают эту закуску действительно универсальной для всех — для тех, кто занимается спортом (белка в паштете минимум 12 г!), и для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, любой диетический или пп-шный рецепт паштета из курицы предназначен для того, чтобы приготовить вкусняшку в домашних условиях — это очень легко и быстро. А ещё это отличный способ сделать суховатое куриное филе по-настоящему сочным, вкусным и ароматным.

Можно сделать как изысканную закуску, так и повседневную, использовать массу для пасты, дополнять основные блюда, например, несладкий овсяноблин, ведь куриное белое мясо сочетается почти с любыми продуктами.

Пошаговый фоторецепт паштета с вареным яйцом

Паштет из куриной печени, даже пп-шный, — дело привычное, то ли дело паштет из куриной грудки! Не думайте, что он получится сухой, наоборот, вкус его будет нежным и приятным. Это настоящая находка для всех, кто придерживается правильного питания. Куриный паштет можно намазать на ломтик «пророщенного» хлеба, сверху положить свежий огурчик и это будет самый вкусный завтрак или перекус!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 96
2. Белки: 15
3. Жиры 3
4. Углеводы: 1,8

Понадобится:

• 200 г куриной грудки
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку вместе с очищенной морковью варим в кипящей, подсоленной воде до готовности в течение 30-35 минут. Затем достаём мясо и морковь, бульон не выкидываем, он нам ещё пригодиться. Мясу и моркови даем остыть.

Куриную грудку мелко нарезаем и выкладываем в глубокую миску. Смотрим, чтобы не попали маленькие косточки, кожу также нужно убрать.

К мясу добавляем нарезанную морковь и измельчённый зубчик чеснока. Если хотим, чтобы консистенция паштета была более жидкая, то на данном этапе добавляем немного бульона.

Пробиваем мясо с морковью и чесноком блендером до однородной массы.

Затем добавляем в массу заранее сваренное и натертое на мелкой тёрке яйцо. Хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем сметану, соль и другие специи по вкусу. Ещё раз хорошо перемешиваем и нежный куриный паштет готов!

Готовый куриный паштет храним в закрытой посуде в холодильнике 2-3 дня. Но он очень вкусный и хватит его ненадолго, поэтому смело можно увеличивать порции ингредиентов в 2-3 раза.

Диетический мясной паштет с овощами

Этот нежный, ароматный куриный паштет и ломтик подсушенного цельнозернового хлеба — идеальный союз. Времени на готовку уйдет совсем немного, а результатом станет вкусное блюдо, которое можно хранить на нижней полке холодильника на протяжении 2–3 дней.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 94
2. Белки: 15
3. Жиры 1,5
4. Углеводы: 1,8

Ингредиенты:

• филе курицы – 650 г
• морковь – 2–3 шт.
• лук – 1 шт.
• тыква — 100 г
• яйца – 2 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль, зелень, черный молотый перец, другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо промойте, обсушите с помощью салфетки или полотенца, подсолите, приправьте. Заверните в фольгу.
2. Помойте, обсушите овощи, поступите с ними так же. Можно поместить лук, тыкву и морковь отдельно или совместить.
3. Отправьте все компоненты в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Запекаем час.
4. Отварите яйца в на протяжении 7-8 минут. Охладите их, очистите.
5. Остудите все компоненты, нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте паштет из куриной грудки в блендере — он отлично подойдет для создания необходимой консистенции. Чтобы сделать блюдо еще более нежным, добавьте немного бульона или воды.
6. Приправьте массу, посыпьте измельченной зеленью, налейте чуть-чуть лимонного сока (по вкусу).

Нежный паштет с печенью

Этот вариант паштета из курицы тоже легко приготовить в домашних условиях, понадобятся вполне доступные и простые продукты. В составе — сливочное масло, если вы пока урезали калории, то замените его бульоном — калорийность паштета снизится до 85 ккал! Непременно приправьте паштет из куриной печени и грудки черным перцем и щепоткой мускатного ореха — его вкус станет еще ярче.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 103
2. Белки: 14
3. Жиры 4
4. Углеводы: 2,2

Нам понадобится:

• куриная грудка – 1 шт.
• печень – 250 г
• лук – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль, мускатный перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите разрежьте пополам головки лука.
2. Промойте мясо, печень, порежьте крупными ломтиками.
3. Мясо и лук залейте водой (на 2 пальца выше) и варите после закипания 15 минут.
4. Потом добавьте печень и варите до готовности (не более 10 минут). Проверить готовность можно, проткнув печень вилкой, — если сок стал розовым, прозрачным, то нужно выключать огонь, иначе курица будет жесткой.
5. Остудите, бульон слейте отдельно — он может понадобится не только для замены масла, но и для того,ч тобы отрегулировать консистенцию паштета.
6. Превратите все продукты в пюре с помощью блендера, добавив растопленное масло (или бульон).
7. Куриный паштет из филе и печени готов. Положите массу на тонкий армянский лаваш, украсьте при желании зеленью или ломтиком огурца.

Куриный паштет с сыром

Перед тем как приготовить сырный пп паштет из куриной грудки, нужно купить сливочный мягкий сыр, который соответствует принципам правильного питания. То есть без Е-шек, разных усилителей вкуса и т.п. Подавать такой паштет очень вкусно на яичных белках, посыпав толчеными орешками.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 131
2. Белки: 16
3. Жиры 6
4. Углеводы: 2,2

Будет нужно:

• куриное белое мясо – 400 г
• мягкий сыр – 150 г
• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• специи, лавровый лист, соль — по вкусу.

Готовим в 5 этапов:

1. Отварите куриное мясо в воде с добавлением лаврового листа в течение 25 минут.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле до прозрачного цвета.
3. Измельчите мясо курицы с помощью блендера, затем поместите в чашу пассерованный лук.
4. Введите в массу сливочный сыр, еще раз тщательно размешайте.
5. Приправьте диетический паштет из куриной грудки солью и специями.

Ароматный рецепт с грибами

Эту закуску с полной уверенностью можно назвать низкокалорийной, ведь в состав продуктов не входит сливочное масло или какой-то другой жир. Куриный паштет из грудки можно приготовить или только с грибами, или ещё и с черносливом — получится ароматнее.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 66
2. Белки: 12
3. Жиры 0,6
4. Углеводы: 2,9

Продукты:

• филе курицы – 400 г
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• грибы (шампиньоны) – 100 г
• соль, специи.

Готовить легко:

1. Поместите в глубокую емкость филе, морковь и лук. Отваривайте все ингредиенты до готовности. Минут 25-30 точно хватит.
2. Морковь остудите, лук извлеките и выбросьте — он больше не понадобится.
3. Грибы нарежьте слайсами, поместите на сухую сковороду и готовьте под закрытой крышкой до тех пор, пока они не пустят сок. Если у вас не шампиньоны, а какие-нибудь лесные, то такой способ не подойдёт, надо будет готовке грибов уделить времени побольше.
4. Если захотите добавить чернослив, то залейте его сперва кипятком, потом промойте хорошо, удалите косточки, если они есть и нарежьте произвольно.
5. Для правильного приготовления паштета из вареной куриной грудки и грибов, следует сначала охладить все ингредиенты и только потом измельчать. Поместите продукты в чашу блендера, тщательно взбейте.
6. Приправьте специями, подсолите и подавайте к столу.

Советы диетологов

Если вы не можете определиться со способом приготовления курицы для паштета — запеките ее. Можете по одному из этих рецептов. Запекание позволит не только сохранить все полезные вещества продукта, но и избавит вас от необходимости использовать масло при обжаривании.

Эта универсальная закуска хорошо сочетается с любыми видами хлеба, овощными салатами, подходит как дополнение к первым блюдам.

Паштет из куриного филе можно приготовить с яйцами (предварительно отваренными), дополнить сухофруктами (курагой, изюмом), посыпать орехами.

Не стоит долго хранить паштет в холодильнике. Диетологи утверждают, что этот продукт может сберегаться не более 2 суток.

Паштет из курицы — вкусное диетическое блюдо

Паштет из курицы –  натуральный, нежирный и простой в приготовлении заменитель колбасы. Этот паштет хорош еще тем, что может быть как повседневным блюдом, так и праздничным, если соответственно подать его (поместить в селедочницу, наполнить им тарталетки и красиво все украсить зеленью).

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка(около 0,7 кг),
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• грибы (можно любые, вес дан уже отваренных грибов) – примерно 200 г.,
• 50 г. сливочного масла,
• соль, перец по вкусу,
• немного  куриного бульона 

Приготовление:

• Кладем в кастрюлю куриную грудку, очищенные морковь и луковицу, заливаем водой и варим до готовности. Также можно варить любые части курицы, не только грудку, просто грудка самая удобная и полезная часть курицы. Лук после окончания варки выкидываем, а морковь и грудку выкладываем на тарелку и даем остыть, после чего освобождаем грудку от костей.
• Обжариваем порезанный лук с грибами. И также даем остыть.
• В блендер помещаем морковь, курицу, грибы, масло, соль, перец и измельчаем. Если паштет кажется  на вкус суховатым, то  корректируем полученную массу добавлением куриного бульона. Можно добавить больше масла, также можно добавить сливки. Доводим паштет до желаемого вкуса и консистенции.

Такой паштет из курицы получается практически диетическим из-за малого количества жиров, а вкусовые качества у него превосходные, да и делается он просто. Очень удобно на завтрак намазать кусочек хлеба таким паштетом – вкусно и полезно.

Оставшийся бульон используем для приготовления супа.

Другие диетические рецепты паштетов:

“Необыкновенный паштет из куриной грудки и печеных яблок”,

“Нежные грибной паштет из шампиньонов”,

“Закуска из творога”

Приятного аппетита и будьте здоровы!

 

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

5 диетических рецептов приготовления паштета

1. Нежный куриный паштет за 10 минут

Ингредиенты:
300 г куриного филе (отварного)
125 г нежирного мягкого сырa
1/2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
горсть грецких орехов

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить или выложить в миску и перемолоть «ногой» погружного блендера. Добавить орехи и «крутануть» ещё пару раз, чтобы они измельчились, но остались кусочками.

2. Паштет из курицы и моркови

Ингредиенты:
1 куриная грудка (600~700г),
2~3 крупные моркови (300~400г),
1 маленькая луковица (30~50г),
1~1,5 ч ложки соли,
3 варёных яйца,
перец,
укроп,
яблочный уксус

Приготовление:
1. Морковь очистить и разрезать на несколько частей.
2. В кастрюлю положить куриную грудку и морковь. Залить водой, посолить и при желании положить перец горошком.
3. Варить при слабом кипении 30 минут. За 5~10 минут до готовности в бульон можно доложить 2~3 лавровых листа.
4. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, не сливая бульон.
5. Лук порезать как можно мельче и залить его слабым уксусом, лучше яблочным. Оставить мариноваться на 5~10 минут, пока подготавливается бутербродная масса.
6. Из куриной грудки извлечь мясо. Кости и кожицу выкинуть.
7. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой морковь и куриное мясо.
8. В получившуюся массу натереть на крупной тёрке варёные яйца.
9. Укроп (без жёстких стеблей) очень мелко нарезать или настричь ножницами.
10. С лука слить уксус.
11. Перемешать все компоненты.
12. Поперчить и при необходимости посолить.

3. Творожный паштет с чесноком

Ингредиенты:
Творог 200 Грамм
Чеснок 2-3 Зубчиков (по вкусу)
Сметана 1-2 Ст. ложек
Соль 1 Щепотка

Приготовление:
1. Очищаем чеснок и измельчаем его в блендере как можно мельче.
2. Выкладываем все оставшиеся ингредиенты (творог, соль и немного сметаны ) в блендер и взбиваем до однородного кремообразного состояния.
Количество сметаны зависит от консистенции творога. Если он жидковат — значит сметаны берем меньше.

4. Самый аппетитный паштет из кабачков

Ингредиенты:
Кабачок – 400 г
Грибы (шампиньоны свежие) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Творог обезжиренный – 100 г
Соевый соус – 2 ст л.
Специи по вкусу (перец, тимьян, кориандр, карри, мускатный орех)
Зелень, соль, оливковое масло

Приготовление:
1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут, чтобы он пустил сок.
2. Грибы мелко нарезать, лук также нарезать мелко, морковь натереть на терке.
3.На сковороде, смазанной каплей оливкового масла пассеровать лук минуты 2, добавить морковь и грибы. Грибы вначале готовки хорошо впитывают различные вкусы и ароматы, поэтому сразу добавьте соевый соус и сухие приправы. Жарить до испарения жидкости. Остудить грибы с овощами.
4. Кабачки отжать от лишней влаги. Тушить в небольшом количестве воды несколько минут под крышкой на среднем огне, потом крышку снять и готовить пока лишняя влага не выпарится. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, свежую зелень (петрушка, укроп). Остудить кабачки.
Соединить в блендере грибы с овощами.
5. Добавить творог и измельчить блендером до однородной массы. Если нужно посолить.

5. Вкуснейший паштет из баклажан: низкокалорийный, но сытный!

Ингредиенты:
2-3 небольших баклажана, около 200-300 г
40 г грецких орехов
1 зубчик чеснока
Соль и специи по вкусу (немного молотого кумина, ч. л. орегано)

Приготовление:
Сначала приготовим баклажаны – это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень или что-нибудь еще, и запечь в заранее разогретой до 180 *С духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся – станут мягкими – достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.
Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные в пыль (в кофемолке) грецкие орехи.
Смесь тщательно (!) измельчаем, до состояния пасты. Если будет плохо смешиваться, добавьте пару ложек чистой воды.
Готово!

Диетические паштеты рецепты с фото

Постоянно думаете, чем бы таким белковым перекусить? Не любите стоять подолгу у плиты? Попробуйте приготовить какой-нибудь домашний диетический паштет из куриной грудки — рецептов масса, но все они хороши!

ПП-паштет из куриного филе — это вкусно и просто

Низкий процент жира и небольшая калорийность (около 90 ккал) делают эту закуску действительно универсальной для всех — для тех, кто занимается спортом (белка в паштете минимум 12 г!), и для тех, кто следит за своим весом.

Кроме того, любой диетический или пп-шный рецепт паштета из курицы предназначен для того, чтобы приготовить вкусняшку в домашних условиях — это очень легко и быстро. А ещё это отличный способ сделать суховатое куриное филе по-настоящему сочным, вкусным и ароматным.

Можно сделать как изысканную закуску, так и повседневную, использовать массу для пасты, дополнять основные блюда, например, несладкий овсяноблин, ведь куриное белое мясо сочетается почти с любыми продуктами.

Пошаговый фоторецепт паштета с вареным яйцом

Паштет из куриной печени, даже пп-шный, — дело привычное, то ли дело паштет из куриной грудки! Не думайте, что он получится сухой, наоборот, вкус его будет нежным и приятным. Это настоящая находка для всех, кто придерживается правильного питания. Куриный паштет можно намазать на ломтик «пророщенного» хлеба, сверху положить свежий огурчик и это будет самый вкусный завтрак или перекус!

Понадобится:

• 200 г куриной грудки
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку вместе с очищенной морковью варим в кипящей, подсоленной воде до готовности в течение 30-35 минут. Затем достаём мясо и морковь, бульон не выкидываем, он нам ещё пригодиться. Мясу и моркови даем остыть.

Куриную грудку мелко нарезаем и выкладываем в глубокую миску. Смотрим, чтобы не попали маленькие косточки, кожу также нужно убрать.

К мясу добавляем нарезанную морковь и измельчённый зубчик чеснока. Если хотим, чтобы консистенция паштета была более жидкая, то на данном этапе добавляем немного бульона.

Пробиваем мясо с морковью и чесноком блендером до однородной массы.

Затем добавляем в массу заранее сваренное и натертое на мелкой тёрке яйцо. Хорошо перемешиваем.

В самом конце добавляем сметану, соль и другие специи по вкусу. Ещё раз хорошо перемешиваем и нежный куриный паштет готов!

Готовый куриный паштет храним в закрытой посуде в холодильнике 2-3 дня. Но он очень вкусный и хватит его ненадолго, поэтому смело можно увеличивать порции ингредиентов в 2-3 раза.

Диетический мясной паштет с овощами

Этот нежный, ароматный куриный паштет и ломтик подсушенного цельнозернового хлеба — идеальный союз. Времени на готовку уйдет совсем немного, а результатом станет вкусное блюдо, которое можно хранить на нижней полке холодильника на протяжении 2–3 дней.

Ингредиенты:

• филе курицы – 650 г
• морковь – 2–3 шт.
• лук – 1 шт.
• тыква — 100 г
• яйца – 2 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль, зелень, черный молотый перец, другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо промойте, обсушите с помощью салфетки или полотенца, подсолите, приправьте. Заверните в фольгу.
2. Помойте, обсушите овощи, поступите с ними так же. Можно поместить лук, тыкву и морковь отдельно или совместить.
3. Отправьте все компоненты в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов. Запекаем час.
4. Отварите яйца в на протяжении 7-8 минут. Охладите их, очистите.
5. Остудите все компоненты, нарежьте небольшими кубиками. Приготовьте паштет из куриной грудки в блендере — он отлично подойдет для создания необходимой консистенции. Чтобы сделать блюдо еще более нежным, добавьте немного бульона или воды.
6. Приправьте массу, посыпьте измельченной зеленью, налейте чуть-чуть лимонного сока (по вкусу).

Нежный паштет с печенью

Этот вариант паштета из курицы тоже легко приготовить в домашних условиях, понадобятся вполне доступные и простые продукты. В составе — сливочное масло, если вы пока урезали калории, то замените его бульоном — калорийность паштета снизится до 85 ккал! Непременно приправьте паштет из куриной печени и грудки черным перцем и щепоткой мускатного ореха — его вкус станет еще ярче.

Нам понадобится:

• куриная грудка – 1 шт.
• печень – 250 г
• лук – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль, мускатный перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите разрежьте пополам головки лука.
2. Промойте мясо, печень, порежьте крупными ломтиками.
3. Мясо и лук залейте водой (на 2 пальца выше) и варите после закипания 15 минут.
4. Потом добавьте печень и варите до готовности (не более 10 минут). Проверить готовность можно, проткнув печень вилкой, — если сок стал розовым, прозрачным, то нужно выключать огонь, иначе курица будет жесткой.
5. Остудите, бульон слейте отдельно — он может понадобится не только для замены масла, но и для того,ч тобы отрегулировать консистенцию паштета.
6. Превратите все продукты в пюре с помощью блендера, добавив растопленное масло (или бульон).
7. Куриный паштет из филе и печени готов. Положите массу на тонкий армянский лаваш, украсьте при желании зеленью или ломтиком огурца.

Куриный паштет с сыром

Перед тем как приготовить сырный пп паштет из куриной грудки, нужно купить сливочный мягкий сыр, который соответствует принципам правильного питания. То есть без Е-шек, разных усилителей вкуса и т.п. Подавать такой паштет очень вкусно на яичных белках, посыпав толчеными орешками.

Будет нужно:

• куриное белое мясо – 400 г
• мягкий сыр – 150 г
• 1 луковица
• 10 г сливочного масла
• специи, лавровый лист, соль — по вкусу.

Готовим в 5 этапов:

1. Отварите куриное мясо в воде с добавлением лаврового листа в течение 25 минут.
2. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле до прозрачного цвета.
3. Измельчите мясо курицы с помощью блендера, затем поместите в чашу пассерованный лук.
4. Введите в массу сливочный сыр, еще раз тщательно размешайте.
5. Приправьте диетический паштет из куриной грудки солью и специями.

Ароматный рецепт с грибами

Эту закуску с полной уверенностью можно назвать низкокалорийной, ведь в состав продуктов не входит сливочное масло или какой-то другой жир. Куриный паштет из грудки можно приготовить или только с грибами, или ещё и с черносливом — получится ароматнее.

Продукты:

• филе курицы – 400 г
• морковь – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• грибы (шампиньоны) – 100 г
• соль, специи.

Готовить легко:

1. Поместите в глубокую емкость филе, морковь и лук. Отваривайте все ингредиенты до готовности. Минут 25-30 точно хватит.
2. Морковь остудите, лук извлеките и выбросьте — он больше не понадобится.
3. Грибы нарежьте слайсами, поместите на сухую сковороду и готовьте под закрытой крышкой до тех пор, пока они не пустят сок. Если у вас не шампиньоны, а какие-нибудь лесные, то такой способ не подойдёт, надо будет готовке грибов уделить времени побольше.
4. Если захотите добавить чернослив, то залейте его сперва кипятком, потом промойте хорошо, удалите косточки, если они есть и нарежьте произвольно.
5. Для правильного приготовления паштета из вареной куриной грудки и грибов, следует сначала охладить все ингредиенты и только потом измельчать. Поместите продукты в чашу блендера, тщательно взбейте.
6. Приправьте специями, подсолите и подавайте к столу.

Советы диетологов

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Рецепты для настоящих гурманов

1. Нежный куриный паштет за 10 минут

🔸на 100грамм — 195.24 ккал🔸Б/Ж/У — 16.74/13.2/1.76🔸

Ингредиенты:
300 г куриного филе (отварного)
125 г нежирного мягкого сырa
1/2 зубчика чеснока
сок 1/2 лимона
горсть грецких орехов

Приготовление:
Все ингредиенты, кроме орехов, заложить в блендер и измельчить или выложить в миску и перемолоть «ногой» погружного блендера. Добавить орехи и «крутануть» ещё пару раз, чтобы они измельчились, но остались кусочками.

2. Паштет из курицы и моркови

🔸на 100грамм — 90.07 ккал🔸Б/Ж/У — 14.24/2.43/2.88🔸

Ингредиенты:
1 куриная грудка (600

3 крупные моркови (300

400г),
1 маленькая луковица (30

1,5 ч ложки соли,
3 варёных яйца,
перец,
укроп,
яблочный уксус

Приготовление:
1. Морковь очистить и разрезать на несколько частей.
2. В кастрюлю положить куриную грудку и морковь. Залить водой, посолить и при желании положить перец горошком.
3. Варить при слабом кипении 30 минут. За 5

10 минут до готовности в бульон можно доложить 2

3 лавровых листа.
4. Снять кастрюлю с огня и оставить остывать, не сливая бульон.
5. Лук порезать как можно мельче и залить его слабым уксусом, лучше яблочным. Оставить мариноваться на 5

10 минут, пока подготавливается бутербродная масса.
6. Из куриной грудки извлечь мясо. Кости и кожицу выкинуть.
7. Пропустить через мясорубку с крупной решёткой морковь и куриное мясо.
8. В получившуюся массу натереть на крупной тёрке варёные яйца.
9. Укроп (без жёстких стеблей) очень мелко нарезать или настричь ножницами.
10. С лука слить уксус.
11. Перемешать все компоненты.
12. Поперчить и при необходимости посолить.

3. Творожный паштет с чесноком

🔸на 100грамм — 152.2 ккал🔸Б/Ж/У — 14.5/8.73/3.26🔸

Ингредиенты:
Творог — 200 Грамм
Чеснок — 2-3 Зубчиков (по вкусу)
Сметана — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка

Приготовление:
1. Очищаем чеснок и измельчаем его в блендере как можно мельче.
2. Выкладываем все оставшиеся ингредиенты (творог, соль и немного сметаны ) в блендер и взбиваем до однородного кремообразного состояния.
Количество сметаны зависит от консистенции творога. Если он жидковат — значит сметаны берем меньше.

4. Самый аппетитный паштет из кабачков

🔸на 100грамм — 64.26 ккал🔸Б/Ж/У — 3.51/3.24/5.53🔸

Ингредиенты:
Кабачок – 400 г
Грибы (шампиньоны свежие) – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Творог обезжиренный – 100 г
Соевый соус – 2 ст л.
Специи по вкусу (перец, тимьян, кориандр, карри, мускатный орех)
Зелень, соль, оливковое масло

Приготовление:
1. Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 30 минут, чтобы он пустил сок.
2. Грибы мелко нарезать, лук также нарезать мелко, морковь натереть на терке.
3.На сковороде, смазанной каплей оливкового масла пассеровать лук минуты 2, добавить морковь и грибы. Грибы вначале готовки хорошо впитывают различные вкусы и ароматы, поэтому сразу добавьте соевый соус и сухие приправы. Жарить до испарения жидкости. Остудить грибы с овощами.
4. Кабачки отжать от лишней влаги. Тушить в небольшом количестве воды несколько минут под крышкой на среднем огне, потом крышку снять и готовить пока лишняя влага не выпарится. В конце добавить чеснок, пропущенный через пресс, свежую зелень (петрушка, укроп…). Остудить кабачки.
Соединить в блендере грибы с овощами.
5. Добавить творог и измельчить блендером до однородной массы. Если нужно посолить.

5. Вкуснейший паштет из баклажан: низкокалорийный, но сытный!

🔸на 100грамм — 82.98 ккал🔸Б/Ж/У — 2.55/6.08/4.97🔸

Ингредиенты:
● 2-3 небольших баклажана, около 200-300 г
● 40 г грецких орехов
● 1 зубчик чеснока
● Соль и специи по вкусу (немного молотого кумина, ½ ч. л. орегано)

Приготовление:
Сначала приготовим баклажаны – это самое долгое, все остальное займет минуту. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, положить на противень или что-нибудь еще, и запечь в заранее разогретой до 180 *С духовке, примерно 20-30 минут. Когда баклажаны спекутся – станут мягкими – достать, положить в пакет минут на пять, и затем счистить кожуру.
Мякоть баклажан, чеснок, специи и соль закладываем в блендер. Туда же помещаем отдельно измельченные в пыль (в кофемолке) грецкие орехи.
Смесь тщательно (!) измельчаем, до состояния пасты. Если будет плохо смешиваться, добавьте пару ложек чистой воды.
Готово!

Всем привет!
Что может быть проще в приготовлении чем паштет? Легкий, вкусный и питательный, едва ли это все характеристики которые возможно применить к паштету. Его можно кушать как самостоятельное блюдо так и сделав бутерброд. Сейчас берите свои блокнотики и ручки и приготовьтесь записывать все виды данного блюда.

Паштет из филе селедки

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• сельдь (филе) — 70 г филе
• ломтик черствого хлеба
• молоко — 1 ч. ложка
• масло сливочное — 1 ч. ложка
• яйцо

1. Сварить яйцо (держать 6 минут, не больше), охладить и разделить на 4 части.
2. В молоке размочить хлебушек.
3. Сельдь также замочить в водичке и 2 раза перекрутить на мясорубке, добавив яйцо и хлеб. Присаливаем, добавляем необходимое количество сливочного масла и размешиваем.

Если вы обожаете селедку, то для вас я подготовила несколько рецептов селедочного масла, очень рекомендую.
А если вы к ней равнодушны, тогда идем дальше, осваивать другие виды паштетов.

Паштет из рыбы

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• рыба (филе) — 80 г
• морковка
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• укроп — 3 веточки

Рыбное филе промыть и нарезать на порционные кусочки, поставить на огонь и ждать пока приготовится.

Морковку очистить от кожуры, порезать и потушить вместе с рыбкой добавив небольшое количество воды. Дальше это все следует перемолоть на мясорубке и добавить нужное количество масла. Взбить блендером до получения однородной консистенции и украсить укропом.

Паштет из мяса

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• мясо (нежирное) — 50 г
• рис (круглого сорта) — 1 ч. ложка
• масло сливочное — 1 ст. ложка
• морковка
• сыр (твердых сортов) — 30 г
• зелень — 2 веточки

1. Мясо промыть и очистить, сварить.
2. Морковку очистить и порезать.
3. Рис промыть и поставить на плиту, нужно чтобы он разварился, охладить.

Все продукты перемалываем 2 раза на мясорубке, добавляем щепотку соли и сливочное масло. Размешать и посыпать измельченной зеленью и сыром.

Куриный паштет

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• курица (грудка) — 250 г
• черствый хлеб — 4 ломтика
• молоко — 0,5 ст. ложки
• петрушка — 3 веточки

1. Ломтики хлебушка размачиваем в молоке.
2. Мясо сварить, остудить и 2 раза перемолоть, соединить с хлебом и добавить соль, зелень и размешать.

Паштет с творога с добавлением мяса

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• творог (нежирный) — 3 ст. ложки
• молоко — 1 ст. ложка
• мясо нежирное (говядина) — 30 г (вареное)
• укроп (измельченный) — 1 ч. ложка

Вареное мясо соединяем с творогом и перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вливаем молочко, засыпаем измельченную зелень и солим. Размешать.

Ну вот мы и дошли до последнего на сегодня блюда, не удивляйтесь его названию! Восхитительно вкусное блюдо! Попробуйте и не пожалеете.

Говяжий «Батон»

Названия продуктов, которые мы используем в момент приготовления:

• мясо (говядина нежирная) — 50 г
• рис — 5 ч. ложек
• масло сливочное — 2 ст. ложки

1. Рис промыть и варить до образования вязкости.
2. Мясо очистить, промыть и сварить.

Берем мясорубку и 2 раза перемалываем мясо после чего добавляем его к рисовой каше, размешиваем и добавляем масла. Присаливаем, взбиваем и ручками формируем его в форму «батона»

Паштет из куриной грудки, рецепт в домашних условиях

Опубликовано: 21.01.2018
Разместил: Drug
Калорийность/100г: 115
Жиры/100г: 5

Калорийность: 437
Белки/100г: 13
Углеводы/100г: 4

Такое нежное блюдо можно приготовить как для детского, так и для диетического питания. Что характерно – готовить его очень просто, поэтому такой рецепт в домашних условиях должен быть в арсенале каждой хозяйки. Основной ингредиент паштета, это куриное филе, именно поэтому он получается очень нежным и лёгким. Если под рукой есть такое блюдо, то вопрос перекуса может быть решён довольно просто – нужно только намазать паштет на ломтики тостов, посыпать зеленью и подать вместе с чаем к столу.
В качестве дополнительных ингредиентов добавляем овощи – морковь и лук. По желанию, можно добавить цветную капусту, кабачок или кольраби — тогда паштет из куриной грудки станет ещё более вкусным и ароматным. Обязательно попробуйте и такой диетический паштет из куриной печени.
Технология готовки блюда несложная, овощи и мясо необходимо проварить. Далее овощи с мясом измельчаются на мясорубке до однородности. Для особенного вкуса в массу можно добавить специи (если это не блюдо из детского меню), а также масло. Лучше приготовить небольшую порцию паштета, потому что его нельзя долго хранить.

Ингредиенты:

— мясо куриное (филе) – 200 гр.,
— лук-репка – 1 шт.,
— морковь (крупная) – 1 шт.,
— масло сливочное – 20 гр.,
— соль мелкого помола,
— приправы для курицы – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Промываем куриное филе, если на нём есть остатки жира, то обязательно их обрезаем. Далее отвариваем филе до готовности (можно добавить в воду соль, приправы и коренья для особенного вкуса). Чтобы мясо было более сочным и ароматным оставляем его охлаждаться в бульоне.
Очищаем морковь от кожицы, а лук от сухой шелухи. Затем измельчаем их и тушим с добавлением воды на сковородке минут 10. Если вы не на диете, то овощи можно обжарить на растительном масле.

После этого остывшее мясо измельчаем при помощи мясорубки в однородную массу.

Добавляем сюда же мягкое сливочное масло ( можно заменить несладким йогуртом или сметаной), измельченные овощи через мясорубку и вымешиваем паштет.

Выкладываем массу в контейнер и ставим для охлаждения в холодильник на пару часов. Попробуйте и такой не менее вкусный паштет из баклажанов с орехами.

Приятного аппетита!

Как приготовить паштет из куриных грудок по пошаговому рецепту с фото

Категория:

Паштет

Автор:

Виктор Афанасьев

Ингредиенты

Куринное филе	400-450 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сливочное масло	30-40 г

Не знаю, как вы, но я просто обожаю нежные мясные паштеты, которые представляются мне невероятно полезным изобретением. В самом деле, что бы мы делали без паштета? Сколько раз ароматная, вкуснейшая субстанция, намазанная на хлеб с маслом, выручала нас в трудных ситуациях, когда не было возможности полноценно пообедать! В моей семье умеют готовить паштеты, а особенно впечатляющих вершин мастерства достигла мама – ее паштеты всегда нереально вкусны и воспринимаются как полноценное, главное блюдо, а не просто добавка «для перекуса». Так что сегодня, решив подготовить для вас пошаговый рецепт приготовления домашнего куриного паштета, я воспользовалась именно мамиными кулинарными книжками. Итак, давайте приступим!

Знаете ли вы? Это удивительно, но изначально словом «паштет» называли страсбургский пирог – круглое изделие из слоеного теста с мясным фаршем внутри, о котором упоминал Пушкин в романе «Евгений Онегин». Чуть позднее тестовая составляющая паштета просто вышла из моды, а вариантов «фарша» прибавилось великое множество – нынче блюдо готовят из любого мяса, а также яиц, грибов или морепродуктов, так что можно выбрать совершенно любой на свой вкус и кошелек.

 

Кухонная техника

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления паштета из куриных грудок:

• кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 3 л,
• сковороду просторную диаметром от 22 см,
• глубокие миски (несколько штук) емкостью от 450 до 900 мл,
• чайные ложки,
• столовые ложки,
• полотенца льняные или хлопчатобумажные,

• острый нож,
• мерную чашку или весы кухонные,
• терку среднюю и крупную,
• разделочную доску,
• деревянную лопатку,
• кухонные прихватки,
• помимо этого держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты более правильно и быстро.

Вам понадобятся

Основа

Куринное филе	400-450 г
Морковь	1 шт.
Лук	1 шт.
Сливочное масло	30-40 г

Дополнительно

• 3 – 4 зубчика чеснока;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 2 лавровых листика;
• 6 г поваренной соли;
• 8 г черного молотого перца.

Классический, «тот самый» паштет из куриной грудки готовится именно из вышеуказанных ингредиентов, так что если вы желаете добавить в основу дополнительные компоненты, делайте это с умом – например, сладкий болгарский перец лучше не включайте в список, поскольку он плохо «вяжется» с остальными составляющими и может сделать ваш паштет менее плотным по консистенции. Вместо подсолнечного масла я рекомендую добавлять оливковое, первого отжима, так как оно более нейтральное на вкус и никоим образом не повлияет на ароматические свойства вашего блюда. Кроме того, вкус паштета можно усилить вашими любимыми пряностями – к примеру, я часто добавляю молотый чеснок, сушеный базилик или кориандр.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Куриное мясо промываем, избавляем от лишнего жира и возможных косточек.
2. Складываем его в кастрюлю и заливаем проточной водой.
3. Ставим посуду на средний огонь, доводим жидкость до кипения.
4. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
5. Пока бульон доходит до кипения, чистим и моем морковку.
6. В кипящую жидкость выкладываем подготовленную морковь, а также добавляем лавровый лист и соль.
7. Позволяем бульону прокипеть еще приблизительно пятнадцать минут, затем выуживаем из него мясо и морковь.
8. Курятину нарезаем на несколько крупных кусков, морковку оставляем как есть.

Важно! Некоторые кулинары советуют не варить куриную грудку, а просто потушить ее на сковороде вместе с морковкой и луком. Однако я считаю такой способ неэкономичным, ведь бульон можно потом использовать как основу для супа, а тушеное куриное филе не настолько нежное в паштете, как отварное.

Первый этап приготовления

1. Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем либо трем на средней терке.
2. На сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем туда же подготовленный лук.
3. Ставим ее на средний огонь, жарим лук, помешивая лопаткой, приблизительно пять минут.
4. В это время чеснок измельчаем при помощи средней терки или просто шинкуем его ножом.
5. Как только лук стал прозрачным, добавляем к нему подготовленный чеснок.
6. Перемешиваем массу, тушим ее еще около семи минут, уменьшив огонь до минимального.
7. Затем выключаем плиту и позволяем нашей зажарке немного остыть.

Знаете ли вы? При помощи мультиварки можно приготовить просто отличную зажарку. Для этого подогрейте подсолнечное масло в чаше устройства при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», а затем всыпьте в нее измельченный лук. Тушите массу в том же режиме примерно пять минут, после этого добавьте подготовленный чеснок и сразу же отмените программу. Перемешайте зажарку и оставьте ее остывать под закрытой крышкой мультиварки.

Второй этап приготовления

1. В чашу блендера или кухонного комбайна выкладываем морковку и куриное мясо.
2. На средней или слабой скорости рубим компоненты до более-менее однородного состояния.
3. После этого добавляем зажарку, еще немного прокручиваем паштет на средней скорости.
4. Затем всыпаем приправы и соль, включаем самую быструю скорость устройства.
5. Как только масса стала полностью однородной, пробуем ее на соль и добавляем сливочное масло.
6. Снова запускаем высокую скорость и оставляем паштет взбиваться на три минуты.
7. Готовое изделие перекладываем в металлическую емкость и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.

Вот и все! Ваш исключительно вкусный и ароматный паштет из куриной грудки, приготовленный в домашних условиях, полностью готов! Чтобы сделать ваше блюдо еще более привлекательным, советую вмешать в него немного свежей зелени, измельченной в блендере, а также красного сладкого перца, нарубленного на небольшие полосочки. Кроме того, помните, что куриный паштет – очень скоропортящееся блюдо, так что не держите его подолгу на столе, особенно в жаркий период. Если паштет отдает кислинкой, то он испортился, и употреблять его нельзя, даже если очень хочется.

Видеорецепт паштета из куриных грудок

На ролике ниже можно увидеть пошаговое приготовление вкуснейшего паштета из куриной грудки. Мир паштетов очень разнообразен, так что было бы неправильно не узнать о других рецептах этого восхитительного блюда, которые обязательно пригодятся каждой хозяйке. К примеру, приготовьте изумительно вкусный —паштет из куриной печени в домашних условиях—, который мы все помним с детства, когда такие деликатесы были дефицитом в советских магазинах. Кроме того, не пропустите очень необычный, пока что не слишком распространенный в наших краях —паштет из свиной печени—, славящийся своей непередаваемо нежной структурой. Вдобавок не могу не упомянуть классический —паштет из гусиной печени— – именно этот вид паштета изобрели первым, так что вы обязательно должны его попробовать. В самом конце хочется порекомендовать вам оригинальный —паштет из говяжьей печени— и диетический, подходящий тем, кто следит за количеством употребляемых калорий, грибной паштет. Все предлагаемые рецепты я проверила сама много раз, так что ими можно пользоваться без опаски.

Удачных всем экспериментов на кухне и хорошего настроения! Жду с нетерпением ваших отзывов, отчетов и комментариев касательно только что описанного рецепта паштета из куриной грудки. Помимо этого, очень хочется услышать ваши свежие идеи по поводу добавок в оригинальную рецептуру и вариантов оформления готового блюда. Приятного аппетита!

Другие рецепты блюд из мяса

Паштет из куриной грудки с орехами

Паштет из куриной грудки – это вариация на тему известного салата из курицы с грецкими орехами.

На мой вкус, нет ничего лучше маленькой песочной тарталетки с домашним паштетом. Традиционно его готовят пряным, с добавлением свежего чеснока. В этом же рецепте чеснок обрабатывается термически, и в результате его вкус хоть ощутим, но гораздо более нежен и ненавязчив. На первый же план выходит сочетание легкого куриного филе и маслянистых грецких орехов.

Несмотря на то, что куриное филе считается диетическим мясом, блюдо получается достаточно калорийным, ведь, помимо мяса, в нем немало орехов, а еще щедрый кусочек сливочного масла, которое помогает паштету быть нежным, и вы с легкостью намажете его на кусочек хлеба, сделав себе самый вкусный бутерброд!

Ингредиенты

• отваренная куриная грудка 1 штука (2 филе)
• грецкие орехи 100 грамм
• размягченное сливочное масло 60 грамм
• луковица 1 штука
• морковь 1 штука
• чеснок 2-3 зубчика
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. Куриную грудку необходимо предварительно отварить и остудить. Варите мясо в течение 30-35 минут с момента закипания, немного приправив солью. Бульон сохраните.

   Грецкие орехи сложите в чашу блендера и измельчите максимально мелко.

2. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, чтобы его легче было измельчать.

3. Добавьте мясо в блендер к орехам и измельчайте, чтобы смесь начала становиться более-менее однородной. Пока не пытайтесь измельчить все до однородности.

4. Нарежьте произвольными кусочками луковицу, морковь и чеснок.

5. Обжаривайте овощи в 10 граммах сливочного масла до легкого румяного цвета.

6. Добавьте овощи в блендер и измельчите все вместе. Масса должна хорошенько перемешаться. На этом этапе она будет густовата, поэтому понемногу можно добавлять в нее бульон, чтобы паштет становился более кремообразным.

7. В завершение приготовления добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех , а также сливочное масло. Масло сделает текстуру паштета нежнее.

8. Измельчайте паштет до полностью однородной текстуры.

   Подавать паштет можно сразу же, а можно отправить его в холодильник на ночь, где он хорошенько настоится и приобретет окончательную консистенцию, когда масло застынет.

   Подайте к нему небольшие кусочки хлеба или подсушенный лаваш, или нафаршируйте им любые закусочные корзинки – получится очень вкусно!

Как приготовить паштет из куриной печени (ВИДЕО!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Огни Эйфелевой башни, мерцающие на закате, романтика в воздухе, шампанское и шелковистый французский паштет порадуют ваши вкусовые рецепторы. Мое неожиданное вдохновение для приготовления паштета из куриной печени.

Похоже на идеальный романтический вечер, не так ли? Это так.

Вы заслуживаете такой ночи! И хотя я не могу доставить Эйфелеву башню на ваш задний двор, вы можете приготовить этот рецепт паштета из куриной печени и насладиться декадентским и восхитительным вечером с ароматами Парижа прямо за вашим кухонным столом.

Вдохновение для изготовления французского паштета

Мы провели медовый месяц в Париже. Это было так романтично и вдохновляюще, как вы можете себе представить.И одна из вещей, на которую меня это вдохновило, — это научиться готовить паштет из куриной печени.

Наша двухнедельная поездка во Францию ​​и Германию была наполнена впечатляющими достопримечательностями, и все это сопровождалось подробным маршрутом. Но, в частности, одна ночь была настолько запоминающейся, что мы планируем повторить ее точно в следующий раз, когда будем там.

В мой любимый вечер нашей поездки мы поужинали в уютном семейном ресторане, который больше всего запомнился райским французским паштетом, а затем прогулялись по сказочным улицам Парижа к подножию Эйфелевой башни.

Когда на город сгустилась тьма и огни Эйфелевой башни начали мигать, мы открыли бутылку шампанского, прислонились к небольшому забору на травянистом Марсовом поле и прижались друг к другу, чтобы посмотреть.

Это был момент, который я никогда не забуду… и с нетерпением жду момента, чтобы его снова увидеть.

На самом деле, мы вернемся в Париж этой осенью, и в наших планах — повторить ту чудесную ночь. И если у вас будет возможность, я тоже настоятельно рекомендую вам попробовать!

Однако паштет мне не в первый раз.Паштет из куриной печени всегда нравился мне; хотя он наиболее известен как классический французский, русские тоже не чужды.

Моя бабушка готовила его с добавлением карамелизованного лука. Также нередко ели его в чистом виде вместе с русскими салатами и копченой рыбой по особым случаям.

Каким бы хорошим ни был рецепт паштета из куриной печени моей бабушки, когда я попробовала паштет во Франции, я поняла, насколько сливочным, гладким и декадентским он может быть.Сразу же он попал в мой список рецептов, чтобы попытаться «когда-нибудь». И друзья, когда-нибудь настало!

Эта версия приготовления французского паштета из куриной печени — палео, с низким содержанием углеводов и без глютена… и, возможно, это самый кремовый и шелковистый паштет. Тебе это понравится. Серьезно. Преодолейте любые предположения о печени и приготовьтесь к крошечному вкусу Парижа!

Ингредиенты для кремового паштета с палео-паштетом из куриной печени

Вы когда-нибудь хотели спросить, из чего сделан паштет? Это проще, чем вы думаете, и даже если мы упустим некоторые традиционные ингредиенты, вы никогда не узнаете!

Это удивительно простой список ингредиентов для такого декадентского угощения!

Итак, что вам нужно иметь под рукой, чтобы научиться готовить паштет из куриной печени? Только эти несколько ингредиентов и некоторые специи:

• Куриная печень
• Масло (или топленое масло)
• Кокосовые сливки (или жирные сливки)
• Вода
• Шалот
• Чеснок
• Тимьян
• Соль и перец

Традиционный В рецептах французского паштета часто используется гусиная печень, что вы можете сделать, если найдете.Но поскольку куриная печень намного доступнее и дешевле, я пошел по этому пути. Все зависит от вас!

Некоторые последователи палео согласны использовать здесь масло травяного откорма, но гхи вполне можно использовать вместо него, если вы этого не сделаете. Оба будут работать хорошо, поэтому не стесняйтесь использовать то, что вам удобнее.

И если вы не приверженец палео или не можете есть кокос, то вы можете использовать жирные сливки вместо кокосовых. И то, и другое придаст вам богатую шелковистую текстуру, которую вы хотите.Но если вы можете приготовить кокосовые сливки, это действительно сделает этот рецепт паштет из куриной печени лучше.

Наконец, если вы раньше готовили паштет из печени, вы могли заметить, что чего-то не хватает. Во многих рецептах французского паштета алкоголь включен в рецепт, но мы его опустим (и вы даже не заметите!). Этот куриный паштет такой жирный и сливочный, что он вам просто не нужен.

Как приготовить паштет из куриной печени

Первый шаг в приготовлении паштета из куриной печени — это подготовка куриной печени.Когда все будет готово, растопите масло, добавьте ароматические вещества и готовьте до появления аромата.

Добавьте куриную печень в сковороду, приправьте ее водой и готовьте. Хотя в этом рецепте паштета из куриной печени не используется алкоголь, вы, безусловно, можете заменить воду на бренди, если хотите.

Наконец, переместите ингредиенты в кухонный комбайн. И вот здесь происходит волшебство.

Секрет этого рецепта паштета из куриной печени заключается в добавлении декадентского вкуса и текстуры кокосового крема, когда вы все это смешиваете.Это не только очень полезно для здоровья, но и насыщенное и сливочное.

Поскольку вы используете кокосовые сливки (или жирные сливки, если хотите), вы фактически используете меньше масла, чем традиционный французский рецепт паштета, но вы все равно получаете аромат и текстуру, которые вы найдете в Париже.

Сама куриная печень содержит множество питательных веществ, включая витамин A, витамин B-12, витамин B-6, рибофлавин, фолиевую кислоту, железо, цинк, фосфор и белок, среди прочего, что делает этот куриный паштет настоящим лакомством наслаждались без вины.

Как подавать куриный паштет

После того, как вы приготовили этот французский паштет в кухонном комбайне, вы положите его в холодильник как минимум на 4 часа, но лучше на ночь. Вы определенно хотите, чтобы он укрепился, чтобы вы могли намазывать его поверх своих любимых крекеров. Охлаждение не только позволяет ему застыть, но и позволяет раскрыться аромату.

Лично я считаю, что этот полезный паштет из куриной печени идеально сочетается с некоторыми простыми палео-низкоуглеводными крекерами.

Мне не терпится подарить этот французский паштет из куриной печени с палеокрекерами моему мужу на день рождения.Он еще не знает, что я придумал, как приготовить паштет из куриной печени. Увидеть выражение его лица будет бесценно.

С сувенирной миниатюрной Эйфелевой башней на столе, мерцающими свечами, домашним куриным паштетом и бутылкой шампанского — все это как никогда близко к тому, чтобы воссоздать наши воспоминания о Париже дома.

Какие воспоминания у вас останутся после этого особого рецепта куриного паштета? Обязательно зажгите свечу (или наденьте берет!) И однажды вечером подавайте этот паштет из куриной печени со своими любимыми крекерами с низким содержанием углеводов.Вы можете представить, что находитесь в Париже и наслаждаетесь вкусом этого культового угощения.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

• Сковорода — Вы можете использовать обычную сковороду или сотейник с более высокими стенками.
• Мощный блендер — Делает паштет еще более гладким!
• Кухонный комбайн — Еще один отличный вариант для смешивания паштета.
• Рамекинс — Этот размер удобен для многих целей.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените этот рецепт:

Как приготовить паштет из куриной печени (палео-низкоуглеводный рецепт)

Узнайте, как приготовить паштет из куриной печени по этому полезному и легкому рецепту куриного паштета. Легко и невероятно нежно благодаря секретному ингредиенту!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Видео с рецептом

Нажмите или коснитесь изображения ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы узнать, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Получите приложение Easy Keto от Wholesome Yum

Индивидуальные планы питания с низким содержанием углеводов, рецепты и отслеживание макросов, чтобы упростить кето — с вашего iPhone, Android или компьютера.

ПОЛУЧИТЕ ПРИЛОЖЕНИЕ KETO

Инструкции

Получите СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Обрежьте белую соединительную ткань куриной печени.

2. Растопите столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот. Варить одну минуту, пока не станет ароматным.

3. Добавьте в сковороду куриную печень, морскую соль, черный перец, листья тимьяна и воду. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить на медленном огне 4-8 минут, периодически помешивая, пока печень не станет светло-коричневой снаружи и едва розовой внутри.

4. Выключите нагрев. Оставьте печень накрытой на сковороде на 5 минут, затем слейте жидкость из сковороды.

5. Перелейте печеночную смесь в блендер или кухонный комбайн. Пюре, постепенно добавляя сливки и оставшееся масло, до однородной массы. (Не стесняйтесь добавлять дополнительные сливки, чтобы сделать его более кремообразным.) Добавьте дополнительную морскую соль и черный перец по вкусу.

6. Переложите паштет в формочки. Плотно накройте пластиковой пленкой так, чтобы пластик касался верхней части паштета (старайтесь избегать прямого контакта воздуха с верхней частью).Закрепите пластиковую пленку вокруг формочек резиновыми лентами, чтобы не пропускать воздух. Поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не станет твердым.

Читатели также сделали эти похожие рецепты

Примечания к рецептам

Подавайте с трехкомпонентными крекерами из миндальной муки!

Размер порции: 2 столовые ложки

Видео, показывающее, как приготовить паштет из куриной печени:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ узнать, как приготовить паштет из куриной печени!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 116

Жир 10 г

Белок 5 г

Всего углеводов 0 г

Чистых углеводов 0 г

Клетчатка 0 г

Сахар 0 г

Откуда берется информация о питании? Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в Списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, поскольку они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей.(Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Рецепт паштета из куриной печени Коллин

Паштет из куриной печени Colleen’s

Порций по рецепту: 6
калорий: 253

% дневная стоимость *

белок:

13.7 г

28%

углеводы:

5 г

2%

пищевые волокна:

0.6 г

2%

сахара:

2,8 г

толстый:

19.5 г

30%

насыщенный жир:

11,3 г

56%

холестерин:

317 мг

106%

витамин а ме:

7234.4IU

145%

эквиваленты ниацина:

7,8 мг

60%

витамин b6:

0.4 мг

27%

Витамин С:

15,6 мг

26%

фолиевая кислота:

285.9 мкг

72%

кальций:

68,1 мг

7%

железо:

6 мг

34%

магний:

21 мг

8%

калий:

237.8 мг

7%

натрий:

83,3 мг

3%

тиамин:

0.1 мг

10%

калории из жира:

175,1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт паштета из куриной печени | Все рецепты

Прежде всего, позвольте мне сказать, что вкус этой смеси был фантастическим.Однако слишком много переменных было оставлено на волю случая. Да, у всех разные «по вкусу» измерения, но, пожалуйста, укажите в качестве отправной точки среднюю сумму; три «по вкусу» ингредиента — это слишком много. Я последовал инструкциям, преобразовав ингредиенты, чтобы они соответствовали 1 фунту куриной печени. Невозможно сказать, что в итоге я получил печеночный коктейль или очень жидкий мусс из печени. Он был совершенно неаппетитным на вид и все еще не застыл после шести часов в холодильнике.Поскольку вкус такой потрясающий, я все же могу попытаться спасти его, используя немного неароматизированного желатина. Просто слово для мудрых: даже если в рецепте этого не сказано, СЛИЙТЕ печень после закипания и добавляйте жидкость только по мере необходимости. В следующий раз я также буду использовать кухонный комбайн или ручную кофемолку, а не блендер, чтобы лучше контролировать текстуру. Вкус — пятизвездочный, внешний вид — BLECHH.

Я увеличил это в четыре раза, чтобы использовать фунт печени, добавил немного дополнительного лука и чеснока (ну, 7 зубчиков, нарезанных) при обжаривании печени и использовал часть требуемого хереса, и это было потрясающе.Я попробовал это с предложенным количеством хереса, но, похоже, это перевесило все остальное.

Что касается осушения печени, я этого не делал — немалая часть этой жидкости — это топленое масло, которое прекрасно застывает в охлажденном виде. Блендер, кажется, разжижает ингредиенты легче, чем мой кухонный комбайн. Я бы посоветовал дать печени значительно остыть перед затиранием, а затем добавить эту жидкость по мере необходимости.

Совершенно вкусно, когда подается на тостах с чесноком.

Это очень простой, но вкусный рецепт. Подготовка прошла быстро, и результаты были очень удовлетворительными. Херес придает паштету легкую сладость.

Остаток оставил на вечеринке, и хозяева ели его на завтрак на следующий день.Я утроил остальные количества, но потратил чуть больше фунта печени. Это было здорово для вечеринки из 24 человек.

Отличный базовый рецепт. Моя первая попытка приготовить домашний паштет получилась очень красивой. Я немного подправил (есть паштет часто с гастрономических рынков в вытяжке) — я добавил чайную ложку Ворчестерского соуса (запах отсутствовал) и использовал много (8-10 порций) свежемолотого перца, чтобы получить пятнышки черного, пусть печень остынет около 10 минут в морозильной камере перед смешиванием, чтобы смесь не разжижалась при добавлении сливочного сыра, и, наконец, при добавлении сливочного сыра также смешайте дополнительную часть масла (по-французски), что делает ее очень сливочной и придает больше формы охлажденный продукт.Наслаждаться!

Я думаю, что это хороший рецепт, но не лучший. Кажется, чего-то не хватает. Я не имею в виду неуважение к автору, но это требует небольшой настройки.

Снимаю шляпу перед мисс Эми! Очень хорошие результаты.. (Использованный кухонный комбайн для лука и чеснока … и еще раз для смешивания в конечном ингредиенте. И сливочного сыра … Рецепт утроен. Предварительно вареная печень с куриным бульоном (1/2 приготовленного / розовый посередине) Разрезана на кусочки и добавлена для обжаривания лука и чеснока МЕНЬШЕ 1 Ч.л. ложки масла вместо 2 ч.л. горячего бекона с чесноком и луком … смешать с хересным перцем и острым соусом, помешивая печень и часто помешивая в течение примерно 6 минут на среднем огне. 1 1/2 часов спустя охлаждается … ХЛОПКА !! Выбирайте крекеры с умом!

очень хорошо, если ты любишь паштет

Я приготовил этот паштет на праздниках и подал его на нескольких разных собраниях.В целом он понравился всем, кто его пробовал. Херес — приятный штрих. Не знаю, приготовлю ли я этот рецепт еще раз, я знаю, что лучше паштет. Я, наверное, буду искать рецепт паштета.

Рецепт паштета из куриной печени Жака Пепена

Я знаю, что паштет из печени — не самая привлекательная вещь для большинства людей. На самом деле, я думаю, что собрал множество людей, когда разместил это в своих историях в Instagram.Хочу сказать, что пробовал паштет еще до того, как сделал его, может, в Германии, но, честно говоря, не уверен. Я как раз сел, чтобы начать писать свой пост о Паштет из куриной печени Жака Пепена, когда мне позвонили из посольства США в Израиле по поводу Криса.

Вам может быть интересно, откуда у меня идея даже сделать паштет из куриной печени. Я слежу за Food & Wine на Facebook, и они выложили видео о паштете Жака Пепена с куриной печенью. Я не мог устоять перед этим.Это был один из тех рецептов, которые мне просто нужно было попробовать.

Хорошо, а теперь перейдем к реальной, основной причине, почему я решил съесть куриную печень. Видите ли, мы с Крисом всерьез собирались создать семью. На самом деле мы даже не пытались забеременеть. Мы просто работали над тем, чтобы стать более здоровыми, прежде чем забеременеть. И мы оба были полностью параноиками по поводу рождения ребенка с проблемами со здоровьем. Я думаю, что худшие из худших работают в больнице, а Крис просто прочитала слишком много статей …Крис только что устроился на новую работу, и как только он устроится на работу, мы собирались попытаться забеременеть.

У нас, наверное, уже был бы ребенок, если бы он не купил плот. Крис серьезно увлекался рафтингом, и мне не хотелось оставаться дома одна с младенцем, пока он занимается рафтингом. В 2016 году он купил плот, а прошлым летом купил лодку для кошек — Aire Wave Destroyer. Он любил рафтинг, и у меня столько воспоминаний о рафтинге.

Куриная печень богата питательными веществами.Это хороший источник белка, железа, витаминов группы В, фосфора, селена, холина, витамина А — все это важно, если вы собираетесь иметь ребенка. Я собирался заставить нас начать есть куриную печень на регулярной основе, возможно, некоторые другие мясные субпродукты, а также больше рыбы, такой как сардины и лосось.

Я не до конца осознала тот факт, что у меня не было детей от Крис. Можете ли вы оплакивать то, чего у вас никогда не было? Мне действительно очень грустно, что Крис не стал отцом, он был бы прекрасным отцом.Это единственное, о чем он мог бы сожалеть, но я не могу сказать наверняка. Рождение детей — это часть жизни, которую мы оба хотели испытать, но определенно затягивали. Мне 32 года. Не знаю, будут ли у меня дети. Могу честно сказать, что я рад, что у меня сейчас нет детей. Если бы у меня были дети, они были бы молодыми, и это сделало бы все это намного сложнее. Но если бы у меня были дети, я все равно осталась бы частью Криса.

В любом случае попробуйте приготовить паштет из куриной печени.Он богатый и вкусный. Я добавил в свои истории в Instagram процесс приготовления печеночного паштета. И если вы хотите узнать больше о Крис, я много публиковал в своем личном аккаунте в Instagram @emilynorbryhn

.

Паштет из куриной печени Жака Пепена

Курс:

Закуска

Автор: Эмили

Состав

• 1/2
  фунт
  Куриная печень,
  хорошо подстриженный
• 1/2
  маленький
  Лук,
  тонко нарезанный
• 1
  маленький
  Зубчик чеснока,
  разбитый и очищенный
• 1
  Лавровый лист
• 1/4
  чайная ложка
  Листья тимьяна
• 1/2
  чашка
  Вода
• 1 1/2
  палки
  Пресное масло,
  при комнатной температуре
• 2
  чайная ложка
  коньяк
• Черный перец
• Кошерная соль

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте куриную печень, лук, чеснок, лавровый лист, тимьян и 1/2 чайной ложки соли.Добавьте воду и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить, время от времени помешивая, примерно 3 минуты, пока печень внутри не станет почти розовой. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

2. Выбросьте лавровый лист. Используя шумовку, переложите печень, лук и чеснок в кухонный комбайн; процесс до грубого пюре. Включив машину, добавьте сливочное масло по 2 столовые ложки за раз, пока оно не смешается. Добавьте коньяк, приправьте солью и перцем и взбивайте до однородной массы.Разложите паштет на 2 или 3 больших формочки. Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности паштета и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым. Подавать охлажденным.

3. Сделано заранее: паштет можно покрыть тонким слоем топленого масла, затем завернуть в пластик и поставить в холодильник на срок до 1 недели или заморозить на срок до 2 месяцев.

Паштет из куриной печени: рецепт террина из фуа-де-волай

Убрать выделение со всего

1 чашка нарезанного желтого лука

2 чайные ложки измельченного чеснока

2 столовые ложки зеленого перца, высушенного

2 лавровых листа

1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 стакана коньяка или бренди

Нарезанные листья петрушки, для украшения

Гренки или тосты из французского хлеба, сопровождение

Французские корнишоны, дополнительное сопровождение

450 г свежей очищенной куриной печени

1 стакан молока

1 палочка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

МОЯ КУХНЯ В ИСПАНИИ: ПАТЕ НА ЛЮБОЙ СЛУЧАЙ

Паштет или террин — блюдо на все случаи жизни.Мы ассоциируем его, особенно дорогой вид утиной печени, с роскошными праздничными обедами, но он также подходит и для закусок.

Что мне нравится в паштете, так это то, что его не намного сложнее приготовить, чем мясной рулет, на который они похожи. В классической кухне паштет означает фарш — продукт из рубленого мяса или птицы, заключенный в кондитерскую коробку, в то время как террин представляет собой аналогичную смесь, приготовленную на сковороде или глиняном террине.

По-испански все они называются paté — без милого акцента с циркумфлексом — будь то гладкая утиная печень или толстый террин в загородном стиле.

Этот куриный паштет с фисташками подойдет для вечеринки или простого ужина.

Темный фарш, рубленое белое мясо, крупно рубленый жир и печень создают контраст текстуры.

Мой домашний паштет по рецепту из Ла-Манчи, где его готовят из куропатки. Вариант для гурманов, в горшочках и консервах, готовится из утиного жира, что придает паштету гладкую кремообразную консистенцию.Моя версия более домашняя.

Нет куропатки? Без проблем. Сделайте этот паштет из курицы или замените куропатку перепелом, телятиной или свининой. Используйте в смеси как белую, так и темную курицу. Если есть, добавьте трюфели. Если нет, используйте нарезанные черные оливки, фисташки или зеленый перец.

Подавайте кусочки паштета комнатной температуры на салатной зелени с маринованным луком (рецепт здесь) и тостами. Или разогрейте паштет и назовите его мясным рулетом!

Херес или красное вино? Я подал фино Шерри с этим куриным паштетом.

Красное вино или херес с паштетом? Если бы я использовал куропатку, я бы подавал ее с прекрасным красным вином reserva из Ла-Манчи. Но сегодня паштет из курицы, поэтому я наливаю фино Шерри.

Паштет из куропатки и курицы
Пате де Пердиз и Полло

Поручите мяснику измельчить куриные бедра, но, чтобы обеспечить некоторый текстурный контраст, нарежьте грудку вручную. Используйте мини-комбайн, чтобы крупно нарезать свиной жир и куриную печень.Куриную печень легче нарезать, если ее предварительно обжарить.

Я обычно разделяю яйца и добавляю взбитые белки в конце, чтобы смесь стала светлее. Хотя я не совсем уверен, что это имеет большое значение.

Выбирайте приправы и травы по своему усмотрению. Я люблю тимьян. Мускатный орех хорош с курицей; семена фенхеля со свининой, эстрагон с телятиной.

Дайте фаршу немного приправиться перед приготовлением. Затем проверьте приправу: сделайте из смеси небольшой котлет и аккуратно обжарьте или запарьте на небольшой сковороде.Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или приправ.

Паштет хранится в холодильнике в течение одной недели.

Нарезать курицу кубиками вручную.

Обслуживает 12-16 человек.

1 фунта куропатки или куриных бедер, измельченных
1 ¼ фунта куриных грудок без костей, нарезанных
8 унций свежего свиного жира или панчетты, грубого помола
8 унций куриной печени
1 чайная ложка оливкового масла
2 яйца, разделенных по отдельности
стакан молока
¼ стакана бренди
¼ стакана сухого или среднего хереса (фино или амонтильядо)
½ столовой ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
½ чайной ложки сушеного тимьяна
¼ стакана мелко нарезанной петрушки с плоскими листьями
½ стакана тертого лука
½ унции нарезанных черных трюфелей (или стакана фисташек)
8 ломтиков бекона

Смешайте фарш из куропатки или курицы, рубленую куриную грудку и фарш из свинины в большой миске.

Порежьте куриную печень на кусочки и обжарьте ее в оливковом масле на небольшой сковороде. Переложите в мини-процессор и крупно нарежьте. Добавьте в миску с курицей.

Смешайте яичные желтки с молоком в небольшой миске. Добавьте в большую миску. Добавьте бренди, херес, соль, перец, тимьян, петрушку и натертый лук. Используйте руки или прочную деревянную лопатку, чтобы хорошо перемешать ингредиенты.

Дайте смеси постоять под крышкой и в холодильнике не менее 1 часа или до 8 часов.

Разогрейте духовку до 350ºF.

Добавьте фисташки, если они используются, в паштет.

Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Вмешайте 1/3 белков в пасту из куропатки. Добавьте оставшиеся белки в пасту.

Противень с ломтиками бекона.

Выложите противень для хлеба на 6 чашек (или две формы для террина на 3 чашки) с ломтиками бекона. Выложите половину фаршовой смеси в сковороду. Если вы используете трюфели, рассыпьте их сверху.Распределите оставшуюся смесь паштета.

Поместите форму в кастрюлю и залейте кипятком на половину глубины. Накройте сверху фольгой. Выпекайте, пока паштет не застынет, внутренняя температура 160ºF, от 60 до 90 минут (50 минут для терринов меньшего размера).

Дайте паштету остыть, затем поставьте в холодильник. Разверните паштет, слейте лишнюю жидкость, и нарежьте его, чтобы подавать.

Охладите паштет на сковороде, прежде чем вынимать его из формы.

Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать паштет.

Простой, восхитительный куриный паштет | Торты и кулинария Роберта

Мой быстрый рецепт паштета из куриной печени

Паштет — одно из моих любимых лакомств, к счастью, он смехотворно дешев и прост в приготовлении.

Это мой собственный рецепт паштета, он был приготовлен методом проб и ошибок и из любви к хорошему паштету. Рецепт очень щадящий и допускает множество замен и вариаций.Хотя его очень легко приготовить, я рекомендую хороший блендер или кухонный комбайн и, возможно, немного терпения, так как для получения гладкого паштета может потребоваться много обработки.

Иногда бывает сложно найти свежую и хорошо очищенную куриную печень хорошего качества, но она есть у большинства хороших мясников. Наш местный мясник продает их замороженными в полкилограммовой ванне за 5 долларов, что немного дороже для куриной печени, но обычно они лучшего качества, чем я могу найти в супермаркете. Изредка нахожу хорошие в супермаркете, но не так часто…

Куриная печень должна быть розовато-пурпурного цвета, в идеале, с небольшим количеством белой соединительной ткани или без нее, чтобы ее было легче приготовить.Они не должны иметь признаков пожелтения , а не , утилизируйте их, если они обесцвечены или не пахнут свежими.

Состав

500 г Куриная печень
1 небольшая луковица, мелко нарезанная кубиками, или несколько небольших коричневых луковиц-шалот для придания вкуса.
120 г соленого масла
Небольшое количество мелко нарезанного кубиками бекона (без кожуры) или очень мелко нарезанной панчетты (примерно эквивалентно столовой ложке с горкой в ​​сжатом виде, см. Фото)
2 столовые ложки портвейна, коньяка, куантро, хереса или даже шампанского , варьируйте количество по вкусу
Примерно 1/3 стакана сливок.Крем УВТ помогает немного продлить срок службы холодильника, свежие — это нормально.
1 чайная ложка измельченного чеснока
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1 чайная ложка тимьяна, свежего или сушеного, используйте немного меньше, если сушеный) чайная ложка дижонской горчицы с горкой
1/2 чайной ложки грубого измельченного черного перца
1/8 чайной ложки соли при необходимости больше

Дополнительное масло для запечатывания готового паштета

Соединительная ткань удалена, промыта и высушена похлопыванием.

Метод

Промойте печень под проточной холодной водой и удалите все белые или соединительные ткани. Вытрите их бумажным полотенцем.

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и начинайте варить до степени сырости.

Как только масло и лук станут шипящими, добавьте печень и готовьте, не доводя до состояния, при котором они начинают приобретать какой-то цвет с нижней стороны (очень светло-золотисто-коричневый), примерно 5-7 минут.

Переверните печень и добавьте бекон, чеснок, зелень и специи.Варить еще 5-7 минут, в зависимости от размера печенки. Уменьшите огонь и продолжайте готовить на слабом огне, пока внутренняя часть не станет чуть розоватой, печень должна быть мягкой и легко отделяться, чтобы проверить, насколько она приготовлена, если надавить на нее щипцами. Добавьте несколько столовых ложек теплого крема ровно настолько, чтобы крем прогрелся. Отложите сковороду в сторону, дайте немного остыть, она все еще должна быть теплой, но не слишком горячей.

Идеально приготовленная куриная печень, розовая только посередине, легко ломается при легком нажатии щипцов.

В кухонный комбайн добавьте пару столовых ложек сока для сковороды и горячее масло. Добавьте смесь печени и лука в кухонный комбайн и начните грубое измельчение, регулярно останавливайте комбайн, чтобы соскрести стороны (и чтобы двигатель не перегрелся и не выгорел), если смесь слишком сухая, добавьте еще столовую ложку или около того сливок. С тех пор я обнаружил, что блендер работает намного лучше, чем кухонный комбайн, и дает гораздо более гладкую поверхность за половину времени.

В этот момент добавьте две столовые ложки портвейна или коньяка и перемешайте. продолжайте чередовать смешивание и соскребание со стенок миксера / чаши, добавляя небольшое количество сливок, чтобы смесь перемешивалась равномерно.

Когда смесь станет почти однородной, попробуйте немного ее и при необходимости добавьте соль. Соль улучшает вкус и уравновешивает вкус печени. При необходимости добавьте перец и немного больше алкоголя. Добавляйте больше алкоголя умеренно, так как он подавит все остальные ароматы.Перемешайте до однородной консистенции, паштет не должен иметь зернистую текстуру, а травы и перец должны быть достаточно мелкими, чтобы не придавать заметной текстуры.

Паштет должен быть шелковисто-гладким и бархатистым, никогда не быть зернистым или комковатым. Единственный способ добиться этого — терпеливо обработать смесь или пропустить смесь через ультратонкое сито; Я не рекомендую начинать с сита, это займет у вас вечность, хорошо подойдет обычный блендер, и в большинстве случаев просеивать смесь не нужно.

* Подождите, пока паштет полностью остынет, прежде чем есть его, горячий паштет не имеет особого вкуса, вы должны попробовать его, пока он горячий, чтобы получить приправу (соленость) и содержание алкоголя прямо в конечном продукте.

Разложить паштет по формочкам, разгладить поверхность тыльной стороной ложки. Если паштет не будет есть на этой неделе, накройте его топленым топленым маслом, чтобы запечатать паштет.

Поставить в холодильник, пока сливочный колпачок не затвердеет, затем накрыть пищевой пленкой, так паштет будет храниться в холодильнике до двух недель, спирт и другие жиры сохранят крем, если крем был приготовлен, срок службы холодильника продлится .
Паштет хранится в морозильной камере несколько месяцев.

Для подачи снимите крышку со сливочного масла и дайте паштету нагреться до температуры чуть ниже комнатной, что сделает его более равномерным.

Варианты

Травы и специи, такие как лавровый лист, чеснок и зеленый перец, можно заменить или добавить по своему вкусу. Панчетту можно заменить беконом или копченой ветчиной, а также другими спиртами; бренди, херес, сухой мускат, портвейн, красное или белое вино и шампанское работают очень хорошо.