Гречка в кастрюле рецепт: Как сварить рассыпчатую гречку в кастрюле на воде

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить гречку, как правильно варить гречку — УНИАН

Приготовить вкусную рассыпчатую гречку можно кастрюле, мультиварке, микроволновке или духовке.

Как сварить гречку / фото pinterest.com

Гречка — не только кладезь витаминов и полезных микроэлементов, но и вкусная сытная каша. Гречневая крупа может быть гарниром или основным продуктом блюда. 

Как подготовить гречку

Высыпьте гречку в посуду, переберите черные ядра и растительный мусор. Промойте под проточной водой несколько раз. Чтобы гречка получилась ароматной и рассыпчатой, поджарьте её на сухой раскаленной сковороде 4-5 минут, постоянно помешивая.

Сколько воды нужно взять

Читайте такжеАроматная запеченная тыква: как приготовить вкусное блюдо в духовке Чтобы сварить гречку, воды должно быть в два раза больше крупы. На стакан гречки берите 2 стакана воды, на 500 г гречки — 1 л воды и т.д. 

Что добавить к гречке

На 1 стакан крупы всыпьте половину чайной ложки соли. Можете также добавить свои любимые специи. Хорошо сочетаются с гречкой розмарин, паприка и сельдерей. После приготовления в гречку можно положить кусочек сливочного масла.

Сколько варится гречка в кастрюле

Чтобы варить гречку в кастрюле, положите в кастрюлю крупу и залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15–20 минут. Также можно положить гречку в кипящую воду. Мешать гречку во время варки не надо.

Если вы опаздываете и не можете выключить гречку через 20 минут — уберите её с огня раньше и оставьте на 10 минут. Крупа впитает в себя горячую воду и приготовится. 

Как варить гречку в мультиварке

Сколько минут варить гречку / фото pinterest.com

Насыпьте гречку в чашу мультиварки и выберите режим «каша», «гречка» или «крупы» (зависит от мультиварки). Выставите время 30-40 минут на таймере. Некоторые мультиварки сами выставляют время для этого режима. 

Как готовить гречку в микроволновке

Всыпьте крупу в посуду, пригодную для микроволновки. Залейте холодной водой. Готовьте 7 минут на мощности 800 Вт под крышкой. Перемешайте гречку ложкой в посуде и варите ещё 5–7 минут на мощности 600 Вт.

Как готовить гречку в духовке

Выложите гречку в жаропрочную посуду, залейте водой и накройте крышкой или фольгой. Готовьте 35 минут при температуре 190 °C. Оставьте гречку настояться 15 минут в выключенной духовке.

Смотрите также на УНИАН:

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как варить гречку: простой рецепт гречки в кастрюле и мультиварке

Гречка – это идеальный гарнир или полноценное блюдо.

19:00, 18 февраля 2020

Гречка − это очень полезный, вкусный и питательный продукт. Но несмотря на это, многие до сих пор не очень любят заниматься ее приготовлением, считая этот процесс долгим и трудоемким. Ведь в памяти еще свежи воспоминания наших родителей, когда гречневую крупу необходимо было: перебрать, промыть, обсушить и только тогда приступать к варке. К счастью, эти «танцы с бубном» остались далеко позади, и сейчас процесс варки гречки стал значительно проще и быстрее. А мы с удовольствием поделимся с вами самыми простыми способами.

Ранее мы уже писали о том, как быстро похудеть на гречке.

Як швидко і смачно приготувати гречку

^{фото:depositphotos}

Гречка, сваренная на плите

Классический рецепт приготовления гречневой каши. Берется крупа и вода в соотношении 1:2, все это следует соединить в кастрюле и поставить на плиту, включив большой огонь. После того, как вода закипит, огонь нужно убавить почти до минимума и варить кашу до полного испарения воды. Помешивать гречку необязательно, а вот заправить солью и маслом − идеально. Также можно просто добавить готовую гречку в холодное молоко, получится очень вкусно, но немного на любителя.

Читай также

Рецепт ароматной гречки со свининой и сушеными грибами в горшочках от Григория Германа

Гречневая каша в одеяле

Следующий рецепт еще проще предыдущего. Для приготовления таким образом, нужно также взять воду и кашу в таких же пропорциях 1:2, поставить все это на плиту и довести до кипения. Затем снять посуду с огня и завернуть ее получше в одеяло, можно также обложить сверху подушками для большей сохранности тепла. Каша дойдет до готовности примерно спустя 40 минут, а горячей гречка будет оставаться около 7-9 часов, что очень удобно.

Вам будет также интересно узнать, какие бывают простые рецепты согревающих напитков от простуды.

Як швидко і смачно приготувати гречку

^{фото:depositphotos}

Читай также

Рецепт рассыпчатой гречки, как из бабушкиной печи

Готовим в мультиварке

Некоторые модели мультиварок имеют встроенные программы для приготовления круп, но если у вас иная модель, то не беда, сварить гречневую кашу в мультиварке можно даже двумя способами:

• Взять все те же пропорции крупы и воды (из расчета 1 стакан гречки на 2 стакана воды), соль по вкусу и поместить продукты в чашу мультиварки. Выставить режим тушения и готовить около 30 минут до полного испарения жидкости.
• Залить сырую крупу кипящей водой и выставить режим поддержки тепла. Время приготовления также примерно полчаса.

Все эти способы под силу даже школьнику, а сама каша − отличный гарнир к мясу, птице, соусу или грибам. Также воду можно запросто заменить на готовый бульон.

Напоминаем, что ранее мы уже писали ТОП-3 рецепта приготовления грибов на скорую руку.

Как лучше сварить рассыпчатую гречку на воде

Вкусная и рассыпчатая гречневая каша — это не только самостоятельное блюдо, но и отличный гарнир к котлетам, мясу, птице, рыбе. Ее подают с овощами, сыром, грибами, различными соусами, а также запекают в духовке или добавляют в салаты. Чтобы каша получилась ароматной и рассыпалась крупинками нужно знать и пропорции гречки и воды, и время приготовления, и способы предварительной обжарки.

Как сварить гречку вкусной и рассыпчатой

Традиционный рецепт рассыпчатой гречневой каши на воде включает всего несколько ингредиентов:

• гречку;
• воду;
• соль;
• сливочное масло.

Соотношение гречки и воды при варке рассыпчатой каши должно быть 1 к 2, т.е. на стакан ядрицы берут 2 стакана воды. Предварительно крупу перебирают и хорошо промывают в проточной воде. После этого гречку нужно прокалить или обжарить. Сделать это можно в духовке или на сковороде. Удобнее и быстрее воспользоваться сковородой с толстым дном. Обжаривать гречку можно как без масла, так и на небольшом количестве масла:

• сливочного;
• оливкового;
• подсолнечного;
• кунжутного;
• льняного;
• арахисового;
• миндального;
• конопляного;
• тыквенного;
• хлопкового;
• рапсового;
• горчичного.

Используя любое из этих масел, можно обогатить вкус гречневой крупы и придать блюду новые и интересные нотки. Нужно только помнить, что количество масла должно быть небольшим: на стакан крупы 1-2 ст.л. Крупа в процессе обжарки должна приобрести ровный коричневый цвет и начать похрустывать. После обжарки ядрицу нужно остудить на полотенце.

Классический рецепт каши в кастрюле

Рассыпчатую гречку на гарнир варить просто: после обжарки крупе дают несколько минут для остывания. В кастрюле кипятят воду с добавлением 1/2 ч.л. соли. Когда вода активно кипит, добавляют гречку, а огонь уменьшают до минимума. Появившуюся на поверхности пену обязательно снимают деревянной ложкой. Каша должна томиться (под крышкой и без помешивания) минут 20-25. Затем кастрюлю снимают с огня, укутывают в теплый плед и ставят доходить еще на 25-35 минут. Нужно это для того, чтобы каша пропиталась, насытилась теплом, хорошо распарилась.

Рецепт со сливочным маслом и жареным луком

Еще один интересный вариант приготовления рассыпчатой гречки подразумевает использование хорошо обжаренного лука. Ингредиенты:

• 1 стакан ядрицы;
• 2 стакана воды;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 средняя луковица;
• 50 г сливочного масла.

Подготовительный процесс схож с предыдущим рецептом: ядрицу промывают, перебирают, просушивают на полотенце и хорошо прогревают на сковороде или в духовке. Если выбор пал на духовку, то гречку рассыпают тонким слоем на противне и убирают в прогретый духовой шкаф (20 минут при температуре 140°C). В процессе прокаливания крупу нужно несколько раз перемешать, а вот масло добавлять не стоит. После прокаливания гречке дают остыть.

Затем в кипящую воду пересыпают крупу, воду через 1-2 минуты сливают, а гречку заливают кипятком, доводят еще раз до кипения, солят и закрывают крышкой. Огонь убавляют до минимума. Отварить крупу нужно в течение 20-25 минут. В это время лук тонко режут полукольцами и обжаривают на небольшом количестве подсолнечного масла до темно-золотистого цвета. За 5-7 минут до готовности каши в нее добавляют кусочек сливочного масла и лук. Когда гречка сварилась, миску укутывают в теплое полотенце или плед и оставляют на 20-40 минут для распаривания. Такая каша дольше сохранит все свои полезные качества и получится более насыщенной во вкусе.

Как сварить гречку в мультиварке

Можно сварить гречку рассыпчатую на воде и в мультиварке. Для этого понадобится:

• 3 мультистакана ядрицы;
• 6 мультистаканов воды;
• 1 кусочек сливочного масла;
• 1 ч.л. соли.

Перед приготовлением ядрицу промывают и перебирают. Любой мусор снижает вкусовые и питательные качества каши. Затем крупу прокаливают любым удобным способом и высыпают в чашу мультиварки. Доливают воду и добавляют соль. Крупу перемешивают, закрывают крышкой и включают программу «Каша» на 40 минут. Если нужно сократить время приготовления, то после прокаливания ядрицу замачивают на 2-3 часа минимум. Этот способ удобен, если нужно приготовить быстрый завтрак. В этом случае время варки сокращается до 25 минут.

Готовую кашу дополняют кусочком масла или ложкой липового меда. Чтобы блюдо получилось более ароматным и пряным, можно во время прокаливания положить к крупе немного сушеного орегано, базилика, розмарина, чабера или майорана, мяты, тимьяна или шалфея.

Как варить гречку на воде рассыпчатую в кастрюле рецепт. Как сварить гречку на воде рассыпчатую рецепт

Ароматная гречка – полезное и вкусное блюдо. Опытной хозяйке несложно сварить гречку правильно. Но что делать, если вы только постигаете азы кулинарного дела? В этом деле помогут наши советы и рецепты, и вы без труда сварите рассыпчатую и вкусную гречку.

Варим рассыпчатую гречку – подготовка

Сначала выберите необходимое количество гречневой крупы для варки. Учтите, что во время приготовления ее количество увеличивается больше, чем в 2 раза. Поэтому с одного стакана крупы у вас выйдет около трех порций готовой гречневой каши. Займемся подготовкой крупы к варке:

• переберите крупу. Уберите все зернышки в шелухе, мелкие камушки и мусор;
• промойте крупу в дуршлаге 3-4 раза под холодной проточной водой. Это поможет вымыть мелкий мусор, который вы пропустили при перебирании;
• прокалите крупу на сковородке. Это придаст готовой каше ароматный вкус. Высыпаете промытую гречку на сухую сковороду без масла и прожарьте 5 минут, периодически помешивайте ложкой.

Найдите подходящую кастрюлю. Раньше ее готовили в чугунке или казанке и ставили в печь, но такая посудина есть не у всех. Подойдет и кастрюля с толстыми стенками, в ней получится каша почти такая же, как приготовленная в печке. Воды для варки наливайте в кастрюлю в 2 раза больше, чем крупы. К примеру, на 2 стакана гречки нужно 4 стакана воды. Берите воду чистую фильтрованную, из-под крана использовать нежелательно.

Варим рассыпчатую гречку на воде – рецепт классический

Приготовьте:

• 1 стакан перебранной промытой гречки;
• 2 ст. очищенной воды;
• по вкусу соль;
• 1 ст. л. масла сливочного.

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. После закипания засыпаете туда гречку. Крышкой кастрюлю не накрывайте. Огонь на плите увеличьте и после закипания каши подсолите по вкусу, перемешайте и прикрутите конфорку. Теперь можете прикрыть крышкой кастрюлю и варите кашу на минимальном огне 15-20 минут. На готовность блюда укажет выкипевшая в кастрюле вода. Мешать во время варки гречку не нужно. Снимаете осторожно горячую кастрюлю с огня, накройте ее большим полотенцем или пледом и отставьте в сторонку. Через полчаса добавляете в рассыпчатую гречку масло и подавайте на ужин.

Варим рассыпчатую гречку на мясном бульоне

Гречка выгодно пропитается вкусом мяса, а жир поможет крупе стать рассыпчатой, даже если вы ее заранее не прожаривали на сковородке. Приготовьте продукты:

• 300 г гречки;
• соль по вкусу;
• 500 г мякоти телятины;
• 2 шт. лавровых листа;
• немного перца горошком и душистого.

Сначала приготовьте бульон:

• обмойте под краном телятину и высушите бумажными полотенцами;
• порежьте мясо кусочками. Если хотите оставить мясо, чтобы оно варилось вместе с кашей – нарезаете его маленькими кусочками. Если будете вынимать перед засыпкой крупы в бульон – варите одним куском;
• помещаете телятину в холодную воду, налитую в кастрюлю;
• доводите на плите до закипания. Снимите пенку и подсолите;
• варите бульон в прикрытой крышкой кастрюле от 35 минут до одного часа;
• перед завершением варки положите в бульон перец, лавровый лист и любые приправы по желанию.

Увидели, что мясо сварилось – вынимайте большой кусок или оставьте в кастрюле маленькие кусочки, они там хорошо разварятся. Теперь можно засыпать гречку. Посмотрите, чтобы в кастрюле бульона было не меньше, чем 0,5 л. Если меньше – долейте воды и вскипятите опять. После закипания помещаете в кастрюлю крупу, подсолите при необходимости и варите 20 минут с закрытой крышкой. В готовую рассыпчатую кашу можете положить мелко порезанную зелень.

Варим в мультиварке рассыпчатую гречку

Приготовьте:

• 2 мультистакана гречки;
• 1 ч. л. соли;
• 4 мультистакана фильтрованной воды;
• по вкусу масло сливочное.

Для варки каши в мультиварке выбирайте крупу светло-коричневого цвета, жарить ее не нужно. С темной гречкой готовое блюдо будет горчить. Положите в емкость прибора немного масла и растопите в режиме «Выпечка». Засыпаете гречку, перемешиваете и готовьте на этом же режиме 15 минут. Залейте воду в чашу прибора к крупе и в режиме «Гречка» варите блюдо 35-40 минут до звукового сигнала.

Если вы все сделаете правильно – каша не выйдет слипшейся и пресной. Готовая рассыпчатая гречневая каша станет замечательным гарниром к мясу и рыбе, к подливке и овощному салату.

Для хозяек со стажем данная тема вероятней всего покажется неинтересной и даже смешной. А вот для тех, кто только осваивает азы кулинарии, изложенный ниже материал поможет избежать казусов в приготовлении гречневой каши, и будет способствовать получению идеального результата. Ведь на самом деле, не зная определенных тонкостей, которые нужно соблюсти в процессе варки крупы, добиться рассыпчатой текстуры гарнира и отменного его вкуса не так-то просто. Здесь важен и порядок действий, и правильные пропорции компонентов, и, безусловно, некоторые хозяйские хитрости, позволяющие улучшить вкус блюда.

Самый простой способ приготовления гречки – это варка крупы на воде в кастрюле. Именно его мы подробно рассмотрим далее.

Как сварить в кастрюле рассыпчатую гречку на воде – рецепт

• крупа гречневая – 1 часть;
• вода очищенная – 2 части;
• соль поваренная каменная – по вкусу;
• масло крестьянское сливочное – по вкусу.

• Пожалуй, самым главным моментом при варке гречки является правильное соотношение крупы и воды. Всегда на одну часть гречневой крупы нужно брать две части воды. Например, если взять стакан гречневой крупы, то воды в данном случае необходимо налить в кастрюлю два стакана.
• Выбирая кастрюлю для приготовления каши, учитываем, что гречка увеличится при варке в два, а то и в два с половиной раза. Лучше взять посудину с толстым дном, это положительно скажется на вкусовых качествах блюда.
• Первоначально отмеряем необходимое количество гречневой крупы и перебираем ее, избавляясь от неочищенных экземпляров или сторонних примесей.
• Для улучшения вкусовых качеств лучше крупу прожарить немного на сухой сковороде. Для этого насыпаем ее в прогретую емкость и при непрерывном помешивании выдерживаем на сильном огне в течение пяти минут или до начала характерного потрескивания.
• Далее крупу необходимо несколько раз промыть, чтобы убрать плавучий мусор.
• Необходимое количество очищенной воды наливаем в кастрюлю, даем ей закипеть, подсаливаем по вкусу и выкладываем в нее подготовленную гречневую крупу.
• Даем содержимому снова закипеть, убавляем жар под кастрюлей до минимального и прикрываем емкость крышкой.

Сколько варить гречку на воде?

Ну вот, гречневая крупа правильно подготовлена, промыта и уже в кастрюле с водой в правильных пропорциях. Сколько же держать кашу на воде, чтобы она сварилась, но не сгорела? Именно этот вопрос волнует каждую хозяйку, которая взялась готовить гречку впервые.

1. Определяя время варки гречки, нужно прежде всего обеспечить правильную интенсивность кипения. Она должна быть едва заметной. Каша не должна сильно бурлить, а только немного томиться.
2. В среднем для приготовления гречки на плите будет достаточно двадцати минут. Правильным результатом будет полное впитывание всей воды крупой и получение рассыпчатой ее текстуры.
3. Крышку во время приготовления гречки открывать не следует, а тем более нельзя перемешивать крупу во время варки. Так можно испортить результат и каша уже не получится рассыпчатой.
4. По готовности гречневой каши необходимо дать ей упариться и дойти немного. Для этого снятую с огня кастрюлю с блюдом нужно укутать одеялом или пледом минут на двадцать-тридцать. После этого вкус кушанья улучшается в разы и приобретает аппетитный рассыпчатый вид и особенный вкус, чем-то напоминающий кашку, которую готовили наши бабушки в русской печи.
5. Перед подачей гречневую кашу необходимо приправить растопленным сливочным маслицем и перемешать. К такому гарниру будет уместно любое кушанье из мяса, рыбы или птицы. Но и просто гречневая каша, дополненная овощами, будет вкусной и полезной трапезой.

Вареная гречка – необычайно вкусный и сытный гарнир, который любят многие, поэтому все будет интересно узнать, сколько и как варить рассыпчатую гречку в кастрюле на воде, чтобы она получилась вкусной.

Сколько по времени варить гречку в кастрюле?

Одним из важных факторов, влияющих на то, какая получится гречка после варки (недоваренной, переваренной, слипшейся или рассыпчатой) является время её приготовления, поэтому первым делом узнаем, сколько надо варить гречку в кастрюле:

• Сколько варить гречку в кастрюле, чтобы она была рассыпчатой?
  Время варки рассыпчатой гречки в кастрюле составляет 15-20 минут после закипания воды.
• Сколько минут варить гречку, чтобы она была вязкой (полувязкой)?
  Чтобы гречневая каша получилась вязкой, гречку необходимо варить 30 минут (воды необходимо добавлять в 3-3,5 раза больше крупы).
• Сколько нужно варить гречку, чтобы она получилась жидкой (разварившейся)?
  Жидкую гречневую кашу варят в течении 40 минут (воды в 4-4,5 раза больше гречки).
• Сколько по времени варить гречку в пакетиках в кастрюле?
  Гречка в пакетике вариться в течении 15 минут после закипания воды.

Разобравшись, сколько по времени нужно варить гречку на воде в кастрюле, рассмотрим далее, какая последовательность варки гречневой крупы.

Как сварить рассыпчатую гречку на воде в кастрюле?

Существую несколько способов, как варить гречку в кастрюле, но мы рассмотрим один простой рецепт, как сварить гречку рассыпчатой в кастрюле:

• Отмеряем необходимое количество гречки для варки (например, с помощью стакана: 1/3 стакана на 1 человека).
• Перебираем вручную отобранную гречку от мусора (в крупе может попадаться темная шелуха от гречки, кусочки стеблей и т.д.).
• Хорошо промываем гречку проточной холодной водой, предварительно высыпав её в сито и дожидаемся, пока вода с неё стечет. В это время ставим на большой огонь воду в кастрюле (воды должно быть в 2 раза больше, чем гречки).
• Промытую гречку высыпаем на разогретую сковороду без масла и прокаливаем в течении 3-4 минут, чтобы после варки она была рассыпчатой и более ароматной.
• В закипевшую воду в кастрюле добавляем соль по вкусу и высыпаем прокаленную на сковороде гречневую крупу.
• Как только повторно закипит вода в кастрюле, убавляем огонь так, чтобы вода с гречкой еле-еле кипела и снимаем пенку на поверхности воды (если она есть).
• Накрываем кастрюлю крышкой и варим гречку 15-20 минут (после 15 минут варки проверяем ложкой, выкипела вся вода в кастрюле или нет). Во время варки гречку мешать ложкой не нужно.
• По окончанию варки (когда гречка будет готова и вода выкипит), снимаем кастрюлю с плиты и укутываем её в полотенце, и оставляем на 20-30 минут, чтобы каша настоялась, после чего накладываем гречку по тарелкам, добавляем сливочного масла и подаем к столу.

При такой последовательности варки гречневой крупы, она получается рассыпчатой, вкусной и более ароматной.

Как варить гречку в пакетиках?

Во многих магазинах можно встретить гречку в специальных пакетиках для варки, в которых эту крупу варить очень удобно и быстро, так как сама гречневая крупа прошла дополнительную обработку и очистку (её не нужно дополнительно перебирать и промывать перед варкой). Последовательность приготовления гречки в пакетике такая:

• Заливаем в кастрюлю 1,5 литра воды (пропорция на 1 пакетик гречневой крупы) и доводим её до кипения на большом огне.
• После закипания воды добавляем соль по вкусу и кладем пакетик с гречкой.
• После повторного закипания воды убавляем огонь так, чтобы вода несильно кипела и варим гречку в течении 15 минут.
• По истечению времени варки достаем пакетик с гречкой на тарелку с помощью вилки, аккуратно разрезаем и достаем из него сваренную гречку, добавляем сливочного масла (по желанию) и подаем гречку к столу.

Использование гречки в пакетиках для варки – самый быстрый способ отварить данную крупу в кастрюле с минимальными затратами сил.

Ответы на популярные вопросы, как правильно варить рассыпчатую гречку в кастрюле

• Гречку варят в кипящей или холодной воде?
  При варке в кастрюле гречку можно закладывать и в холодную воду в начале варки, и уже кипящую, зависит от выбранного способа варки.
• Во сколько раз гречка увеличивается при варке?
  При варке гречка увеличивается в 2-2,5 раза по объему.
• Нужно ли промывать гречку перед варкой?
  Перед варкой обязательно следует промывать гречку.
• Нужно ли обжаривать гречку перед варкой?
  Обжарка гречневой крупы перед варкой – не обязательная процедура, просто обжарка способствует том, чтобы отварная гречка была рассыпчатой и более ароматной.
• Нужно ли промывать гречку после варки?
  После варки гречку промывать не нужно.
• Когда солить гречку при варке в кастрюле?
  Обычно солят воду после закипания.
• Как быстро сварить гречку в кастрюле?
  Чтобы ускорить процесс варки гречки, ее необходимо за несколько часов до варки замочить в холодной воде, а также прокаливать на сковороде перед варкой.

Вас также могут заинтересовать статьи на тему.

15.09.2016

Ароматная вкусная гречка всем знакома с детства. Она отлично подходит для гарнирования вторых блюд. Но сварить рассыпчатую гречку на гарнир у большинства раз на раз не приходится. Как же правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой и рыхлой.

Рецепт № 1

Хорошая каша начинается с двукратного промывания гречневой крупы. Иногда встречаются неотшелушенные зерна, их надо выбрать. Все мелкие легкие включения собираются на поверхности и уходят вместе с водой.

1 стакан гречки всыпать в толстостенную посуду (казан), залить 2-мя стаканами холодной/горячей воды, добавить пару столовых ложек растительного масла, которое не даст крупе склеиваться. Солить по вкусу. Дождаться закипания и ослабить огонь до минимума. В таком состояния гречка должна напариваться под крышкой около 20 мин. Периодически гречку надо помешивать.

Через 20 минут добавить сливочное масло или подсолнечное, настоянное с чесноком, пряными травами. Выложить горкой на подогретую глубокую тарелку в окружении тефтелей в соусе или фаршированных мясом помидоров под сырной корочкой. Ну, или что там у вас к гречке?!

Рецепт № 2

На дно казана налить немного растительного масла (можно добавить и сливочного), кинуть 3 очищенных зубчика чеснока, мелко нашинкованную небольшую луковицу. Потомить на среднем огне минут 5. Подрумяненный чеснок удалить, а к луку добавить протертый на терке томат.

1 чайная ложка сметаны придаст соусу мягкость, а 1 чайная ложка сахара уравновесит кислоту. Затем соус следует посолить, поперчить по вкусу. Когда заправка поменяет цвет с красного на оранжевый, можно закладывать промытую гречку (1 стакан). Помешивая крупу, дать ей пропитаться соусом 2-3 мин. Залить водой и соблюсти температурный режим как указано в рецепте № 1.

Яркий насыщенный вкус гарнира хорошо соединится с отварной куриной грудкой, паровыми мясными или жаренными рыбными котлетами. Исходящая паром рассыпчатая гречневая каша — сытный и полезный гарнир.

• Качество и мягкость гречки напрямую зависят от условий выращивания гречихи (тип грунта, погода, частота дождей и др.). Поэтому количество воды при варке может слегка колебаться.
• Первую порцию гречки можно залить водой в соотношении 1:2 и, добавляя при необходимости воду, в ходе приготовления определить, какое количество жидкости возьмет именно этот сорт.

Зная, как варить гречку правильно на основе обычной питьевой воды, хозяйка сможет быстро приготовить вкусный бюджетный завтрак или гарнир. Главное, соблюдать точные пропорции крупы и жидкости. А, кроме того, выяснить, сколько по времени готовить обсуждаемое блюдо.

Как правильно варить гречку на воде в кастрюле?

Чаще всего для приготовления гречки на воде используется обычная плита и кастрюля с тонкими стенками. Жидкость используется фильтрованная некипяченая.

Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, каменная соль по вкусу, немного сахара, крестьянское сливочное масло.

1. Первым делом крупа тщательно перебирается от ненужных включений и мусора, промывается. Испорченные или темные жесткие зернышки будут неприятно скрипеть на зубах и сильно испортят вкус еды.
   
2. Греча засыпается в выбранную кастрюлю, сверху заливается водой комфортной температуры. Сразу добавляются прочие заявленные в рецепты компоненты (кроме масла).
3. Когда содержимое кастрюли закипит, нагрев плиты доводится до минимального.

Вариться блюдо будет до полного впитывания жидкости крупой. Готовая крупа сдабривается порцией сливочного масла.

Сколько по времени готовить гречку?

Чтобы не испортить угощение, нужно точно знать, сколько по времени готовить гречку. В противном случае можно легко приготовить горелую кашу или вовсе оставить зернышки недоваренными.

В среднем для приготовления обсуждаемой крупы на плите оказывается достаточно 17-20 минут. Правильный результат представляет собой гречу рассыпчатой структуры, которая полностью впитала в себя жидкий компонент.

Желательно уже готовую кашу прямо в кастрюле обернуть пледом. Через полчасика блюдо хорошо упариться и станет еще более аппетитным.

Пропорции воды и гречки

Не менее важными являются правильные пропорции сухих и жидких компонентов. Чтобы угощение получилось рассыпчатым, необходимо использовать на 1 часть гречи 2 части жидкости.

Если каша варится для самых маленьких членов семьи, то количество воды можно смело увеличивать в 1,5-2 раза. Иначе малышу будет сложно употреблять суховатую для него рассыпчатую гречу.

Как варить гречку в мультиварке?

Ингредиенты: 280 г гречневой крупы, 630 мл фильтрованной воды, 1-2 щепоти поваренной соли, сахарный песок по вкусу, сливочное или топленое масло. Как правильно и вкусно варить гречку в мультиварке, рассказывается далее.

1. Сначала крупа хорошенько промывается от мусора. В процессе неоднократно меняется вода. Удаляются все черные крупинки. А вот замачивать гречу не требуется.
2. Подготовленная крупа высыпается в чашу прибора и сразу присаливается. По вкусу можно добавить и сахарный песок.
3. Сверху выливается не холодная вода.

Для приготовления гречи, таким образом, подойдут разные программы «умной кастрюли». Например, «Каша», «Плов» или «Крупы». Томиться под крышкой угощение будет чуть менее получаса.

Готовим в микроволновке

Ингредиенты: половина стакана гречневой крупы, в 2 раза больше фильтрованной воды, поваренная соль на кончике ложки, 1 ст. ложка рафинированного масла, небольшой пучок свежего укропа и петрушки, ароматные травки.

1. Сухая крупа сразу засыпается в чашу, подходящую для использования в микроволновой печи. Это может быть обычная глубокая стеклянная миска.
2. Греча сверху заливается очищенной водой любой температуры.
3. Ингредиенты перемешиваются, емкость накрывается крышкой и отправляется в микроволновку на 5-6 минут при максимальной мощности.
4. Далее в чашу доливается еще немного жидкости, масса солится, поливается маслом, посыпается ароматными травками и солью. Емкость снова отправляется в печь на такое же количество времени.

Готовое кушанье подается с рубленой зеленью.

Гречка в пакетах — секреты варки

Сегодня среди покупателей очень популярны крупы, расфасованные в порционные пакетики. Такая хитрость помогает защитить блюдо от пригорания, а, кроме того, в целом позволяет упростить процесс приготовления любимой каши.

На два пакетики расфасованной гречи берется 1,5 литра фильтрованной питьевой воды. Жидкость просто солится по вкусу, доводится до кипения, после чего в нее опускаются пакеты с крупой. Некоторые хозяйки для более яркого аромата каши погружают в воду также 1-2 лавровые листочка.

Варится крупа в специальных пакетиках всего 17-20 минут. При этом вовсе не обязательно накрывать кастрюлю крышкой.

Далее пакет с готовой гречей просто откидывается на дуршлаг. Когда жидкость стечет, можно разрезать упаковку и выкладывать блюдо на тарелку. На этом этапе по желанию угощение сдабривается растопленным сливочным маслом и другими аппетитными добавками. Можно использовать раздавленный чеснок, оливковое масло, измельченную зелень и т.п.

Запаренная гречка в термосе

Такой вариант блюда обычно готовится во время лечебной диеты или для похудения. Запаренная гречка получается особенно низкокалорийной. Кроме того, она сохраняет в себе все полезные вещества. Употреблять готовый продукт можно только на протяжении суток. Поэтому не стоит использовать слишком большое количество крупы с запасом.

Ингредиенты: 1 часть гречки, 2 части чистой кипяченой воды, поваренная соль по вкусу.

1. Первым делом гречневая крупа тщательно перебирается и промывается под проточной водой. Это избавит ее от мусора и от темных подгорелых зернышек, непригодных к употреблению.
2. Греча высыпается в чистый термос. Сверху выливается заявленной количество очищенной подсоленной воды. Жидкость используется чуть теплой температуры.
3. Далее емкость плотно закрывается крышкой и оставляется на всю ночь в естественных условиях.

По такому рецепту блюдо получается максимально полезным, но слегка сухим и жестковатым. Если захочется приготовить более напоминающуюся по структуре кашу, то запаривать крупу нужно не теплой водой, а крутым кипятком. Далее греча также оставляется на всю ночь. В целом завтрак будет полностью готов через 7-8 часов.

Как правильно варить гречку, чтобы она была вкусной и рассыпчатой

Крупы – важная часть нашего рациона. Пищевая ценность вареной гречки, а также содержание сложных углеводов, клетчатки, витаминов и аминокислот делает ее практически «королевой» круп. Гречневая каша чаще других становится основой меню тех, кто желает сбросить лишний вес, ведь содержит примерно 3 грамма белка, около 90 ккал и 0.9 грамм жира на 100 грамм. Она легко усваивается и дает длительное ощущение сытости. К тому же, она прекрасно сочетается как с овощами, так и с мясом или рыбой, так что прекрасно подходит для ежедневного рациона всей семьи.

Какую гречку покупать? Что сделать перед готовкой?

Первый вопрос, который возникает при взгляде на полку в супермаркете – как выбрать гречку не только вкусную, но и чистую. Лучше всего отдать предпочтение крупам в прозрачной упаковке (хотя бы частично), чтобы оценить целостность ядрицы и наличие/отсутствие примесей. Встряхните пачку и внимательно изучите ее содержимое. Хорошая гречка должна быть без черных вкраплений, насекомых и прочего мусора. Если покупаете крупу на вес, можно дополнительно оценить ее по запаху – свежая гречка не должна пахнуть затхлостью.

Уже после покупки возникает второй вопрос – как подготовить гречку. Если вам попалась крупа не высшего или хотя бы первого сорта, предварительно переберите ее, высыпав на полотенце, например. И какой бы чистой не была гречка, все же перед варкой ее лучше всего промыть. Всыпьте ее в глубокую миску и залейте чистой водой. На поверхность сразу всплывет мусор, если он есть. Аккуратно удалите его. После смените воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.

Как варить гречку: пропорции и посуда

Когда крупа промыта, нужно определиться, в какой кастрюле лучше варить гречку (об использовании кухонной техники поговорим чуть позже). Если под рукой есть тяжелая кастрюля с толстым дном, берите ее. Гречневая каша любит томление на медленном огне, поэтому такая посуда подойдет лучше всего.

Пропорции воды для приготовления на плите классические – 1 часть крупы и 2 части жидкости. А вот если вы используете скороварку, там пропорции могут быть немного другими.

Как варить гречку на плите

Когда все готово, можно приступать непосредственно к процессу варки.

1. Всыпьте промытую крупу в кастрюлю и влейте воду.
2. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
3. Посолите, уменьшите огонь и накройте крышкой.
4. Варите 15 минут.
5. Снимите с огня, оставьте еще на 10-15 минут.

Нужно ли снимать крышку? Если вы уверены в качестве своей кастрюли, то нет, не нужно. Как и перемешивать кашу в процессе варки. Так как правильно варить гречку рассыпчатую именно на медленном огне, под крышкой она будет медленно томиться и дойдет до идеальной готовности. Перемешать кашу лучше уже в конце, непосредственно перед подачей на стол.

Некоторых хозяек также интересует, зачем накрывают полотенцем готовую кашу. Это дополнительно обеспечивает поддержание высокой температуры и особенно актуально, если ваша кастрюля тонкая и будет быстро остывать после снятия с огня.

Как варить гречку в сковороде

Альтернативой кастрюле может быть обычная сковорода. Если вы хотите приготовить обед или ужин без лишних хлопот, этот вариант будет очень кстати. Обжарьте в сковороде овощи или курицу, например, после всыпьте промытую крупу, влейте горячую воду, добавьте соль и специи, доведите до кипения. Затем накройте крышкой и томите 15-20 минут до полного испарения жидкости. Получится очень вкусная гречка в азиатском стиле, если добавить имбирь, чеснок и соевый соус.

Как варить гречку в духовке

Чтобы приготовить максимально рассыпчатую кашу, можно отправить ее в духовку. Используйте стеклянную, керамическую или глиняную посуду (невероятно вкусной получается гречка в горшочках). Сварить таким образом можно как чистую крупу, так и с добавлением овощей, грибов или мяса, например. Заливайте крупу горячей водой, отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку и томите примерно 40 минут до готовности.

Как варить гречку в микроволновке

Если вы хотите найти альтернативу классическому варианту приготовления крупы на плите, тогда взгляните на этот простой способ сварить гречневую кашу в микроволновке. Крупу промойте, переберите при необходимости и выложите в форму, подходящую для микроволновой печи.

Добавьте соль, влейте воду (пропорция 1 к 2). Накройте специальной пластиковой крышкой и отправьте в печь. Установите максимальную мощность на 2-3 минуты (время зависит от объема воды). После того, как вода закипит, уменьшите мощность примерно до 600-650 Вт и варите крупу еще примерно 8-10 минут.

После того, как крупа впитает всю воду, оставьте ее в микроволновке еще на 10 минут, чтобы она настоялась.

Если вы хотите приготовить не просто кашу, а полноценное блюдо, обычные варианты с мясом или курицей тут вряд ли уместны (есть вероятность, что мясо просто не успеет полностью проготовиться). Так как варить гречку с тушенкой можно как раз около 10-15 минут, используйте ее в качестве альтернативы свежему мясу.

Гречневая каша в мультиварке

Пожалуй, это идеальный кухонный гаджет для приготовления каши. Гречка в мультиварке томится под закрытой крышкой, не пригорает и получается удивительно рассыпчатой. Процесс приготовления очень простой:

1. Выложите в чашу промытую крупу.
2. Добавьте соль и влейте воду.
3. Установите программу «Гречка» или «Крупы».
4. После окончания программы оставьте кашу на подогреве на 10 минут.

Если вы готовите кашу с мясом или овощами, обжарьте их предварительно, а после добавьте крупу.

А в рецепт супа с гречкой, например, можно не обжаривать овощи, а выложить сразу вместе с промытой крупой, залить водой, добавить специи и варить около 20-25 минут до готовности на режиме «Суп» или «Тушение».

Ускорит ли варку скороварка? Однозначно да! Под давлением каша варится всего 5-7 минут, а готова к подаче будет после 15 минут от начала процесса. И в связи с этим, пропорции жидкости будут немного другими. На 1 часть крупы понадобится 1.5 части воды.

Рецепт в пароварке

Поклонники здорового питания, которые часто используют пароварку для приготовления мяса или овощей, могут сварить там и кашу на гарнир. Для начала промойте крупу под проточной водой. Чтобы она получилась рассыпчатой, предварительно ее лучше обсушить, поэтому выложите на сковороду и прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая. В конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Переложите крупу в чашу, добавьте воду и соль. Установите в пароварку и варите полчаса до готовности.

Как приготовить гречку без варки

Существует еще один способ просто приготовить кашу. Гречка, запаренная воде, будет ни чем не хуже, хотя процесс займет больше времени. Этот вариант подойдет для тех, у кого нет времени стоять у плиты, но до обеда или ужина в запасе еще несколько часов. Итак, процесс несложный:

1. Промойте крупу под проточной водой.
2. Выложите на сковороду и обсушите на среднем огне, помешивая.
3. Переложите в кастрюлю или другую удобную посуду с крышкой.
4. Влейте кипяток (из расчета на 1 стакан крупы 2 стакана воды).
5. Добавьте соль и при желании сливочное масло.
6. Быстро перемешайте, накройте крышкой и укутайте в полотенце. Оставьте на 1.5-2 часа.

Еще несколько нюансов

Отдельно стоит остановиться на том, как варить гречку в пакетике. Такая фасовка удобна для порционной варки, кроме того, не нужно рассчитывать пропорции воды. Крупа в таких специальных упаковках уже промытая. Но при желании ее можно сполоснуть под проточно водой. Далее опустите пакетик в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 15-20 минут, согласно инструкции на упаковке.

Многих также волнует вопрос, как варить зеленую гречку. Это привычная нам крупа, но она не поддавалась термической обработке. Именно поэтому, полезнее всего готовить ее без варки – просто заливать кипятком и настаивать. Но если вы все-таки придерживаетесь традиционных способов, тогда варите как обычно – 15 минут после закипания.

Особую популярность сейчас обрели растительные молочные продукты. Поэтому, остановимся и на том, как варить гречку на миндальном и кокосовом молоке. Для начала нужно сварить крупу (на плите или при помощи кухонных гаджетов) на воде с добавлением соли по вкусу. После можно влить молоко и проварить еще 5 минут.

Второй вариант, как варить кашу на молоке – это совсем не варить. Готовую гречку можно залить горячим молоком и сразу подавать к столу.

Молодых мам, которые только вводят прикорм малышу, волнует всегда вопрос, как варить гречку ребенку. Каша в привычном виде действительно для совсем маленьких деток не подойдет. И тут есть два варианта:

• измельчить крупу в кофемолке или блендере и сварить;
• сварить кашу, а после измельчить ее с помощью блендера.

В любом случае, готовую детскую кашу нужно дополнительно развести кипятком или молоком, чтобы она была жидкой.

Как варить гречку с мясом

Чтобы сэкономить время на кухне, можно сразу готовить полноценный обед или ужин. Один из самых популярных вариантов, пожалуй – это гречка по-купечески. Подготовьте по 400 грамм мяса и грибов, стакан крупы, луковицу и морковь, а также любимые специи и растительное масло. В сковороде обжарьте нарезанное кусочками мясо около 15 минут. После добавьте измельченный лук, морковь и грибы. Продолжайте жарить 5-10 минут, помешивая. Добавьте соль, специи по вкусу, выложите промытую крупу и влейте 2 стакана кипятка. Когда вода закипит, накройте сковороду крышкой и томите блюдо 20 минут до полной готовности.

На заметку 4 оригинальных рецепта:

Попкорн из гречки

Гречка с кефиром на завтрак

Гречотто

Гречка по-бефстрогановски

Гречка рассыпчатая — как сварить рассыпчатую гречку

Не смотря на внешнюю простоту, приготовление гречки имеет некоторые секреты, зная которые, вы можете поразить всех своим кулинарным мастерством. Самое важное при варке гречки — это качественная крупа и хорошая вода.
Вода обязательно должна быть мягкой, если не уверены, лучше вскипятить ее отдельно еще до приготовления гречки и дать солям жесткости осесть.
Гречневая каша из всех наиболее проста в смысле варки, греча имеет хорошее естественное защитное покрытие каждого зернышка и не выделяет при варке слизь (крахмал). Испортить гречневую кашу трудно, и тем не менее ее сплошь и рядом готовят неумело, невкусно. Почему?

Да потому, что кажущаяся простота ее приготовления заставляет действовать на авось, а не по правилам. Между тем как ни покажется странным, а правила похожи на математические — они точны, ясны, кратки и нетрудны для запоминания. Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно!

Кроме того, есть и определенные правила выдержки температуры, силы огня (его интенсивности) и давления. Именно о них часто забывают, исполнив точно то, что касается соотношения крупы и воды. И поэтому гарниры превращаются в самые невкусные. А ведь они сами по себе вкусны, оттого что в них при правильной варке сохраняются витамины и особые ароматические вещества, оттого что структура зерна не нарушается из-за неверного режима давления. Все это мы можем понять и объяснить на основе современных знаний о веществе и материалах вообще. Но люди, жившие 100—200 лет назад и более, готовили правильно чисто эмпирически, на основе повседневного опыта, наблюдая, что и при каких условиях удается, а что нет.

Для приготовления рассыпчатой гречки обязательно требуются еще плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3—5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка. Кроме того, необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок, лучше всего с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей крупы.
И еще одно важное правило для гречневой и для большинства круп: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку. Гречка варится не столько водой, сколько паром, и поэтому выпускать его — значит недодать положенного тепла. Иначе гречка либо подгорает, сохнет, либо, если мы пытаемся «помочь» ей, хотим устранить свою ошибку и подливаем воду, превращается в размазню, портится.
Отсюда вывод: исправить ошибку в середине приготовления гречки практически нельзя. Лучше все делать по правилам с самого начала и ни в коем случае не вмешиваться в процесс
приготовления.

В результате все приготовление, скажем, одного, полутора, двух стаканов гречневой крупы и соответствующего им количества воды (двух, трех, четырех стаканов) заканчивается в пределах 15—16 минут, если нагрев ведется на газовой плите. Держать гречку на огне дольше этого времени нецелесообразно — ее вкус будет ухудшаться, особый гречневый аромат — выветриваться, слабеть, а зерно — терять форму, трескаться и становиться кляклым.

По старой традиции рассыпчатую гречневую кашу готовили от двух до четырех часов, только в таких случаях приготовление шло не на открытом огне, а в русской печи, на так называемом «вольном духу», то есть при падающей температуре, когда печь остывала после окончания выпечки в ней хлебов. И шло такое медленное приготовление не в металлической кастрюльке, а в глиняной корчаге или в толстостенном чугунке. Кое-кто «слышал звон», что гречневую кашу готовили долго, и бездумно, механически стал переносить это правило и для наплитного приготовления. Вот и приходится теперь писать о таких, казалось бы, элементарных вещах!

Но процесс приготовления гречки как блюда не заканчивается на том, что она сварилась, хотя этот момент означает, что главное сделано. Остается еще важная и ответственная деталь —
заправка, определение вкусового акцента блюда. Для каждого сорта круп этот акцент строго индивидуален, о чем частенько забывают, сдабривая все одной и той же одинаковой подливкой. Именно это и наносит непоправимый вред, портит ценный продукт, превращает ее в невкусный балласт, дискредитирует крупы, низводит их до уровня малоприятного гарнира. Вообще надо решительно покончить с тем, чтобы крупы подавали как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Гарниры могут быть только овощными. Каши же — особый, совершенно самостоятельный вид блюд. И именно поэтому столь важна их правильная заправка.

Для гречки заправка должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Это классическая старорусская, неотъемлемая заправка гречневой каши! Всякая иная для нее — неприемлема, неуместна!

Лук можно (и даже нужно) не пережаривать, а вносить мелконарезанным в середине кипения, просто засыпав сверху, не трогая гречки, не перемешивая ее. Точно так же засыпают вместе с закладкой крупы в кипяток и сухие белые грибы в виде порошка (достаточно одного гриба на каждые два стакана крупы, чтобы создать заметный, приятный акцент). Масло и рубленые крутые яйца вносят только после полной готовности гречки (после полного выкипания из нее воды). Лучше всего, если гречка, снятая с огня, постоит под крышкой после готовности еще пять минут для так называемого «упревания», то есть полного развития ее вкуса. Только после этого ее можно перемешивать с маслом и яйцами и уже после — солить и тотчас же, горячей, подавать на стол.

Холодная, остывшая гречка — это насмешка над здравым смыслом, неуважение к кулинарному искусству и профанация этого благородного национального блюда.

Все сказанное относится к гречневой ядрице; из продельной гречневой крупы настоящую кашу делать нельзя. Продел может использоваться на другие кулинарные цели — в овощно-крупяные супы, как добавка к начинке зраз, для украинских гречаников, но только не для приготовления настоящей русской рассыпчатой гречневой каши.

Итак:

Ингредиенты

• гречневая крупа 1 стакан,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления рассыпчатой гречки

1. Доводим до кипения 2 стакана воды в металлической кастрюле с толстым дном. Слегка солим.
2. Засыпаем в воду гречку.
3. Доводим до кипения на сильном огне.
4. Накрываем плотной крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Варим 10 минут. Крышку не открывать, крупу не перемешивать.
5. Уменьшаем огонь до минимума и варим еще 3-5 минут (до полного выкипания воды со дна).
6. Теперь гречку можно заправить и подавать.

Готова ароматная, рассыпчатая гречка, вкусная даже сама по себе без куска мяса. Приятного аппетита!

Масло и вкусная гречка быстрого приготовления

Вести беззерновой образ жизни сложно, но он не обязательно должен быть безвкусным или безуглеводным. Иногда мне очень не хватает злаков, таких как рис, овсянка и кус-кус — те виды, которые идут в миску с полезными ингредиентами, чтобы действительно насытить.

В последнее время я был немного одержим гречкой, и я обнаружил, как приправлять ее вверх и вниз, чтобы удовлетворить мои сладкие или пикантные вкусы! Гречневая крупа также стала отличным дополнением к моим замороженным блюдам — ​​вы можете прочитать о моем быстром и легком процессе приготовления еды здесь!

Вам может быть интересно, что такое гречка и связано ли она с пшеницей. Нет, это вовсе не пшеница! На самом деле он называется псевдозерновым, что означает, что это сложный углевод, который, как правило, используется так же, как и зерновые (например, пшеница, кукуруза и рис), но он не растет на травах, как другие.

Гречневая крупа немного похожа на крошечные кукурузные зерна!

Гречка перерабатывается в мелкую крупу, похожую на гальку, которая
либо готовятся целиком, либо перемалываются в муку. Целая крупа, которую я использую в этом
рецепт, можно приготовить и получить текстуру каши — немного мягче
чем рис и киноа, но я считаю, что вкус очень похож на белый
рис.Целая крупа также может быть переработана
в муку, которую я люблю использовать в рецептах хлеба.

Пищевая ценность гречки огромна! Мало того, что он содержит отличные
антиоксидантные свойства, но гликемический индекс довольно низкий, что позволяет избежать скачков
в уровне сахара в крови, как это обычно бывает с пшеницей, рисом или кукурузой. Это делает его отличным выбором для не
только потребители без глютена, но и диабетики. Содержание клетчатки довольно велико, так как
хорошо, и он богат питательными веществами, такими как марганец, медь, железо и
магний.Запишите меня!

Я люблю варить гречневую крупу в своей посуде быстрого приготовления. Они готовятся очень быстро, и я могу делать большие партии, чтобы заморозить их в небольших количествах, когда мне понадобится отдельная порция. Они действительно пригодятся — я просто добавляю овощи и белок, чтобы быстро перекусить, или иногда добавляю суп!

Супер просто — просто слейте все это в мгновенный горшок!

Самое лучшее в этом рецепте — это то, насколько он быстрый и легкий! Просто поместите 4 ингредиента в Instant Pot, установите в ручном режиме на 2 минуты и позвольте ему сделать свое дело! Обычно я сначала промываю крупу, но это не обязательно.Вы можете бросить их в ситечко, но убедитесь, что отверстия не слишком большие, иначе они вылезут наружу. Я использую ситечко для риса, и оно отлично работает.

Мне больше всего нравится крупа Энтони, и мне нравится, что я могу купить на Amazon большой пакет органических круп по разумной цене. Я люблю готовить крупу с несладким миндальным молоком и топленым маслом. Вы, безусловно, можете использовать любую жидкость по вашему выбору — молочное молоко, бульон или даже просто воду. А если сливочное масло вам не нравится, любое масло подойдет вместо топленого масла.

Попробуйте! Дайте мне знать в комментариях, что вы думаете. А если вы хотите попробовать более сладкую версию гречневой овсянки на завтрак, попробуйте мой рецепт гречневой каши для завтрака!

Я люблю есть свою несладкую гречку в составе еды, как рис. Вот я ем его с жареной зеленой фасолью и жареной треской.

Масло и вкусная гречка быстрого приготовления

Эти крупы — отличная замена любимому зерну. Масляные и насыщенные, они наполнят вас антиоксидантами и сложными углеводами, чтобы вы остались довольны! Эта крупа не содержит глютена, зерна и молочных продуктов!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Гречка, без молочных продуктов, без глютена, без злаков, крупы, быстрорастворимый, палео, псевдозерновой, гарнир, вегетарианский

Порций: 5 порций

калорий: 150 ккал

Автор: Christen

• 1 чашка гречневой крупы
• 1.5 чашек воды, бульона или молока на выбор
• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• 1 чайная ложка соли

• Гречку хорошо промыть на мелком дуршлаге и переложить в горшок быстрого приготовления.

• Добавьте молоко, масло или топленое масло и соль. Помешивать.

• Закройте крышку, убедившись, что клапан закрыт. Выберите «вручную» и установите его на 2 минуты.

• Когда приготовление закончится и раздастся звуковой сигнал, дайте плите естественным образом сбросить давление. Это займет около 20-25 минут.

• После полного сброса давления очень осторожно откройте крышку. Всегда на всякий случай делаю это полотенцем!

• Осторожно перемешайте и переложите в миски. Не размешивайте, иначе он быстро превратится в кашицу!

• Подавать как гарнир или как основу для овощей или жареных блюд.

• Остаток можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней или поместить в отдельные контейнеры для сервировки и заморозить для использования в будущем.

Гречневая каша | Пропитанный | Мгновенный горшок | Плита сверху

Гречневая каша | Пропитанный | Мгновенный горшок | Плита сверху

Теплые каши на зерновой основе такие сытные, удобные и легкие в приготовлении. Но за эти годы я научился тому, что всем нравится разная консистенция, когда дело доходит до каш (гречиха, овес и т. Д.). Сливочный, жевательный, смесь сливочно-жевательного, густого и жевательного, густого, но сливочного… .Так что я ни в коем случае не утверждаю, что время приготовления, указанное ниже, высечено на камне; они просто отражают то, как мне это нравится.К счастью, мне нравятся все стадии текстуры — от кремовой до густой и жевательной. Куда вы падаете (комментарий ниже)?

При использовании описанной ниже техники гречневая каша получается густой после легкого пережевывания. Однако вы можете легко отрегулировать приготовленную кашу до той текстуры, которая вам больше нравится. Это можно сделать, добавив молоко на растительной основе в каждую сервировочную миску, перемешивая его до желаемой кремообразной консистенции. Я обычно наливаю себе 1 / 4–1 / 2 стакана и разбавляю его небольшим количеством растительного молока.

Гречневая каша может быть сладкой или соленой. Если вы решили отказаться от пикантных блюд, готовьте крупу в овощном бульоне, а не в воде, которая закрепится и придаст прекрасный вкус. Добавьте немного овощей, приготовленных на пару, и вы получите замечательное блюдо, насыщенное питательными веществами.

Польза гречки для здоровья

Пищевая ценность гречки в изобилии! Он богат магнием, витамином B6, клетчаткой, калием и железом. Это также хороший источник меди, цинка и марганца.Еще одно хорошее примечание: гликемический индекс низкий, что позволяет избежать скачков сахара в крови.

Сырая гречка против каши

Когда вы пойдете на рынок, вы найдете «сырую» гречку (сырой, бледно-коричневого цвета), кашу (вареную гречку, коричневого цвета), цельную крупу и дробленую крупу. Лично я использую ВСЕГО сырую гречневую крупу. Если вам больше нравится более вкусная текстура, используйте цельнозерновые крупы. Если вы любите более сливочную липкую кашу, используйте дробленую гречневую крупу. Не знаю, как вы, но мне нравится узнавать, где и как растет моя еда.Если это вы, нажмите (здесь), чтобы узнать больше.

Подготовительные работы | Замачивание гречки

Гречка содержит меньше лектинов (растительных соединений, вызывающих повышенную проницаемость кишечника), чем овсянка. Гречка также содержит большое количество фермента фитазы, которая делает гречку более нежной и питательной, когда она замачивается. Итак, решите ли вы замачиваться или нет, полностью зависит от вас. Я ВСЕГДА замачиваю все орехи, семена и зерна. Если вы хотите узнать, как замачивать гречку, нажмите (здесь).

Пакетное приготовление

Я знаю, что это может показаться глупым, но как разработчик рецептов и онлайн-преподаватель рецептов / методик … Я ОБОЖАЮ готовить порциями, чтобы сэкономить время на кухне. Мы все ведем очень загруженный образ жизни, поэтому приготовление пищи может помочь снизить еженедельный стресс. Я обычно готовлю большие порции гречневой каши и приправляю ее по-разному в зависимости от вкуса.

1. Предварительно приготовьте гречку и используйте дополнительное растительное молоко, чтобы разогреть и восстановить зерна во время сервировки.Вы можете решить, насколько толстым или более тонким он должен быть.
2. Хранить в герметичном контейнере до 5-7 дней или заморозить его часть порциями на одну порцию до 3 месяцев. Вы можете использовать банки, пригодные для замораживания, или заморозить в одном контейнере, планируя съесть его в течение недели после размораживания.

Усилители вкуса

Это базовый рецепт основы. Я считаю, что усилители вкуса должны быть добавлены после приготовления, особенно при периодическом приготовлении.Итак, если вы готовите это для еды в одной порции, то, во что бы то ни стало, лечите его, пока оно готовится. Но при периодическом приготовлении лучше всего приготовить простую кашу и каждый день добавлять разные вкусовые добавки, чтобы все было по-другому! Щелкните (здесь), чтобы увидеть обширный список идей!

Зачем я добавляю водоросли комбу и что это такое

Комбу — это вид морских водорослей, богатых витаминами и минералами, включая калий, кальций и йод. Обладает очень мягким вкусом и никак не повлияет на вкус каши.Поскольку он содержит натуральную глутаминовую кислоту (основу глутамата натрия), это натуральный усилитель вкуса. Он добавляет умами в блюда, а также обеспечивает пищу ценными минералами и питательными веществами.

Он богат витаминами A, C, E, B1, B2, B6 и B12. Морские водоросли также содержат вещество (эргостерин), которое в организме превращается в витамин D. Помимо основных питательных веществ, морские водоросли содержат каротин, хлорофилл, ферменты и клетчатку. И пока мы занимаемся этим … в нем много йода, который необходим для работы щитовидной железы!

Сделайте каждый кусочек на счету

• Добавьте водоросли комбу в свои методы приготовления.
• Замочите все зерна перед приготовлением.
• Полностью пережевывайте каждый глоток пищи. Ешьте по одному глотку за раз. Между укусами кладите вилку. Замедлять; не ешьте в спешке, так как это затруднит пищеварение.

Выход 7 приготовленных чашек

• 2 стакана пропитанной сырой гречневой крупы
• 4 стакана воды
• 1 полоса водорослей комбу

Метод быстрого приготовления

1. Замочите гречку по ссылке выше.После замачивания и ополаскивания приступайте к этапам приготовления.
2. Поместите промытую гречку, воду, кокосовое масло и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Закройте крышку и убедитесь, что паровой клапан установлен в положение «Уплотнение».
   • Кокосовое масло не является обязательным — причина его добавления в том, чтобы сделать ядра более рыхлыми и уменьшить пену во время приготовления.
   • Соль тоже не обязательна. Я обычно солю каждую подогреваемую миску, а не солю всю кастрюлю.
3. Нажмите кнопку «Ручной», убедитесь, что давление установлено на «Высокое», и уменьшите время приготовления до 4 минут.
4. Когда таймер издает звуковой сигнал в конце цикла приготовления, на цифровой панели отображается «L0: 00». Пока он сидит там, он начинает отсчет ВВЕРХ. Дайте каше высвободиться естественным образом, пока на панели не появится «15:00».
5. Нажмите кнопку «Отмена» и переведите тумблер выпуска воздуха в положение «Вентиляция», чтобы сбросить дополнительное давление.
6. Осторожно откройте крышку и быстро перемешайте кашу. Не размешивайте, иначе он быстро превратится в кашицу! (Что, на самом деле, не так уж и плохо.)
   • Важное примечание: Комбу можно съесть, если вы хотите получить дополнительное питание. Просто нарежьте его кубиками и добавьте в блюдо. Вы также можете сохранить его в холодильнике после того, как каша приготовится, и использовать ее несколько раз, прежде чем бросать.
7. Подавайте кашу с вашим любимым растительным молоком, свежими фруктами и подсластителем. Добавление полезных жиров (кокосовое молоко, кокосовое масло, ореховое масло и т. Д.) Помогает нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.Щелкните (здесь), чтобы увидеть обширный список лучших идей!

Метод на плите

1. Добавьте замоченную, промытую и высушенную гречку, комбу, воду и соль в большую кастрюлю.

   • Не используйте слишком маленькую кастрюлю, потому что эти крупинки образуют пену на воде, которая может пузыриться.

2. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10 минут или пока вода не впитается, а зерна не станут мягкими.

3. Подавайте кашу с вашим любимым растительным молоком, свежими фруктами и подсластителем. Добавление полезных жиров (кокосовое молоко, кокосовое масло, ореховое масло и т. Д.) Помогает нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.

Хранение продуктов

Когда дело доходит до хранения горячих блюд, у нас есть 2-часовое окно. Не стоит класть горячие продукты прямо в холодильник. Однако, если вы оставите еду остывать и забудете о ней, через 2 часа ее следует выбросить, чтобы предотвратить рост бактерий.(источник) Большие количества следует разделить на более мелкие порции и поместить в неглубокие закрытые контейнеры для более быстрого охлаждения в холодильнике, который установлен на 40 градусов (F) или ниже.

1. Холодильник: в закрытом контейнере он может храниться до 7 дней.
2. Морозильник: Вы также можете замораживать кашу отдельными порциями или порциями на срок до 3 месяцев.

Повторный нагрев

1. Каша станет гуще после охлаждения до такой степени, что вы можете использовать нож для масла, чтобы вырезать порцию.Чтобы немного разбавить кашу, добавьте в кашу пару-тройку капель растительного молока, хорошо перемешивая, чтобы получить приятную кремообразную консистенцию — или не делайте этого! Вы сами выбираете, какую текстуру вы хотите. На этом вы занимаетесь капитаном.
2. Если достаете кашу из морозильной камеры, дайте ей разморозиться в холодильнике на ночь.

© AmieSue.com

Теги: Бюджетно, Без глютена, Минимальные ингредиенты, Без масел, Раствор крахмала, Веганский

Как приготовить Кашу из древних гречневых круп в качестве гарнира

Сегодня Йом ха-Ацмаут, День независимости Израиля.В моей семье мы, как и большинство праздников, отмечаем едой! Я делаю великолепный израильский рубленый салат, фалафель и одну из моих любимых привычных закусок, кашу. Каша — это древнее зерно 1000-летней давности, также известное как гречиха, хотя, несмотря на название, оно не содержит глютена. Если вы поклонник азиатской кухни, то наверняка заметите, что она является основным ингредиентом лапши соба. В нем много магния, который снижает уровень сахара в крови, поэтому это действительно полезная для сердца пища. В Израиле и Восточной Европе мы готовим его как гарнир вместе с пастой, и его ореховый насыщенный вкус одинаково вкусен и сытен.В приготовлении каши есть два важных этапа: поджаривание и варка. Ниже приведены некоторые изображения в качестве рекомендаций, но для получения полной информации см. Рецепт. Я надеюсь, что вы попробуете и откроете для себя то, что моя семья знала на протяжении поколений.

Сухие тосты каши в чугунной сковороде

Когда вода закипит, добавьте поджаренную кашу и кипятите без крышки, пока зерна и вода не выровняются. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне 5-10 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и каша не станет пушистой.

Готовое блюдо обычно подается с бабочкой или макаронами на локтях и ложкой сливочного масла.

КАША

1 стакан каши (ядра гречневой крупы)

2 стакана воды

соль по вкусу

1 чашка приготовленных макаронных изделий в виде галстука-бабочки или локтей (по желанию)

Поместите ядра гречневой крупы в большую сковороду и включите средний огонь . Подсушите тосты до тех пор, пока не исчезнет ореховый запах, а цвет не станет немного темнее коричневого. Снять с огня. Между тем, доведите до кипения 2 стакана воды.Посолите, как воду для макарон, затем добавьте поджаренную гречку. Оставить без крышки на среднем огне, пока вода и гречка не станут равными. Затем накройте крышкой, убавьте до минимума и тушите, пока вся вода не впитается, 5-10 минут. Этот шаг важен для получения пушистой каши, которая не будет кашицеобразной или комковатой. Выключите огонь и подождите несколько минут, накрыв крышкой. Взбить вилкой. Добавьте пасту, если вы ее используете, и ложку сливочного масла. Он также великолепен с легкой посыпкой пармезана.

Quick and Easy Skillet Гречневый банановый хлеб

Этот быстрый и легкий Гречневый банановый хлеб без глютена Skillet (веганский, с низким содержанием FODMAP) восхитителен на завтрак или в качестве полдника с чашкой чая!

Здравствуйте! Я не планировал делиться с вами этим гречишным банановым хлебом Skillet без глютена , но он слишком восхитителен, чтобы не поделиться им. Он был вдохновлен этим вкусным рецептом от Harris Whole Health.

Какие ингредиенты вам понадобятся для приготовления бананового хлеба без глютена?

• Мука без глютена. Я использую гречневую муку и сорго . Вы можете использовать любую имеющуюся под рукой муку без глютена, например коричневый рис Bob’s Red Mill, овес, киноа и т. Д.
• Банановое пюре. Чем спелее, тем лучше! Примечание: каждая порция содержит 1/4 спелого банана, так что вы можете наслаждаться им и на диете с низким содержанием FODMAP !
• Компоненты для выпечки и специи: разрыхлитель, пищевая сода, корица, ваниль.
• Заменители яиц. Я использовал «яйцо» из семян льна, но вместо этого вы можете попробовать яйцо чиа.
• Подсластитель по выбору. Я использую кленовый сироп, но вы можете попробовать мед или другой подсластитель. Я не пробовал это с низкокалорийными подсластителями Swerve или Monk Fruit — если вы попробуете что-то из них, дайте мне знать!
• Масло на выбор. Мне нравится аромат кокосового масла первого отжима, который придает этому банановому хлебу без глютена. Или , прессованное с помощью экспеллера высокоолеиновое подсолнечное масло — еще один хороший выбор.
• Газированная вода.Или безмолочное молоко вместо жидкости.
• Пеканы. Совершенно необязательно, но, IMO, всегда добавляйте орехи пекан. Они такие вкусные!

Вам может быть интересно … не содержит ли гречневая мука глютен?

Отличный вопрос!

Несмотря на то, что в названии присутствует слово «пшеница», гречневая мука не содержит глютена. Он обеспечивает ореховый и вкусный заряд питательных веществ для этого хлеба и богат белком, клетчаткой, марганцем, цинком и белком. (Узнайте больше об этом зерне « Super 7 ″ без глютена .)

Рекомендации по подаче бананового хлеба без глютена…

Банановый хлеб можно отведать в любое время дня! Ешьте его на завтрак вместе с яичницей и свежими фруктами. Или налейте себе чаю cuupa ’и налейте на ломтик бананового хлеба, намазанный моим супер-вкусным Toasted Vanilla Maple Pecan Nut Butter . Ням !!!

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 10 или 12 дюймовую чугунную сковороду маслом и отложите в сторону.

• Смешайте все сухие ингредиенты в миске и хорошо перемешайте вилкой или венчиком.

• Добавьте кленовый сироп, масло и ванильный экстракт и хорошо перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте бананы и разомните смесь вилкой или картофельным пюре.

• Сэр, при желании нарезать орехи пекан и вылить тесто в сковороду.

• Выпекать в духовке 30 минут или пока верх не подрумянится. Выньте из духовки и охладите в течение 5 минут, прежде чем нарезать 8 дольками и подавать к столу.

Low FODMAP Примечания: Каждая порция содержит 1/4 спелого банана, так что вы можете наслаждаться им и на диете с низким содержанием FODMAP !
Замены и дополнения ингредиентов:

• Использую гречневую и сорго-муку. Вы можете использовать любую имеющуюся под рукой муку без глютена, например коричневый рис, овес, киноа и т. Д.
• Вы также можете попробовать «яйцо чиа» вместо льняного яйца или использовать обычное яйцо, если вам не нужна веганская версия.
• При желании замените мед на кленовый сироп.Я не пробовал это с низкокалорийными подсластителями Swerve или Monk Fruit — если вы попробуете что-то из них, дайте мне знать!
• Если вы предпочитаете не использовать кокосовое масло, попробуйте вместо него отжатое высокоолеиновым подсолнечным маслом . Он богат полезными для сердца мононенасыщенными жирами и имеет нейтральный вкус.
• В этот раз я не добавляла их, но шоколадная стружка была бы вкусной и в этом банановом хлебе, не так ли ?!

Порция: 1 ломтик на ломтик | Калории: 398 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 5 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 13 г | Натрий: 77 мг | Калий: 545 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 26 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 2 мг

EA Стюарт, RD | Зарегистрированный диетолог-диетолог
Обильный завтрак, Десерт, Закуска Американская, Без глютена, Низкое содержание FODMAP, Средиземноморская, Диета MIND, Веганский, Вегетарианский
Добавить в коллекцию рецептовПерейти в коллекции
Подпишитесь на мою рассылку и получайте новые рецепты и советы по питанию прямо на свой почтовый ящик.ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ!

Хотите больше вкусной выпечки без глютена, чтобы вы почувствовали себя уютно? !!!

Если вам понравился этот пост, я буду рад, если вы поделитесь им! Большое спасибо за вашу помощь в распространении информации о том, что здоровое — это вкусно!

Рецепт: Жареная гречневая полента со сливочно-шалфейным соусом

Жареная гречневая полента с шалфейным сливочным соусом

Общее время: 1 1/2 часа

Количество порций: 6-8

Примечание: традиционное блюдо из региона Пьемонт в Италии.Гречневую крупу можно найти на некоторых рынках с большим ассортиментом и в магазинах здорового питания.

Наши рецепты, ваша кухня: Если вы попробуете какой-либо из рецептов L.A. Times Test Kitchen из раздела «Еда» на этой неделе, поделитесь им с нами: Нажмите здесь, чтобы загрузить фотографии готового блюда.

1 стакан гречневой крупы

1 маленький запеченный картофель

4 стакана воды

Соль

4 лука-порея, только белые, нарезанные как можно тоньше

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/4 стакана жирных сливок

1 чайная ложка сушеного или измельченного свежего шалфея

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки тертого пармезана-реджано, плюс еще для посыпания сверху.

1. Поджарьте гречневую крупу в тяжелой сковороде на среднем огне, пока она не станет слегка подрумяненной и подрумяненной, время от времени помешивая, около 12 минут. Следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят. Снимите с огня и дайте остыть. Когда крупа полностью остынет, измельчите ее на крупном уровне, чтобы сформировать крупу, чтобы она имела консистенцию кукурузной муки. (Из одной чашки крупнозернистой крупы получится около 1½ стакана крупы.)

2. Поместите картофель и воду в среднюю кастрюлю, накройте сковороду и доведите воду до кипения.Готовьте картофель примерно 25 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Удалите картофель, но оставьте воду в кастрюле кипящей. Очистите картофель и разомните вилкой в ​​миске, затем верните картофельное пюре в кастрюлю с кипящей водой.

3. Добавьте в кастрюлю крупно размолотую обжаренной гречневой крупы. Добавьте половину чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не станет очень густой, примерно 15 минут.(Если он слишком густой для перемешивания, добавьте еще немного воды.)

4. Пока полента готовится, запустите соус: в большом сотейнике обжарьте лук-порей в масле до размягчения, затем уменьшите количество нагрейте и добавьте щепотку соли. Накройте крышкой и продолжайте варить лук-порей, пока он не станет очень мягким, 6-8 минут.

5. Добавьте сливки, шалфея и несколько молотых перца. Осторожно тушите, пока сливки не уменьшатся и не загустеют до консистенции соуса, около 10 минут.(Если полента завершает приготовление до того, как соус загустеет, снимите поленту с огня, накройте и отложите до готовности соуса, время от времени помешивая поленту.) Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по желанию.

6. Добавьте тертый пармезан-реджано в поленту. Подавайте поленту в неглубокой миске, полейте соусом ложкой. Украсить еще пармезаном-реджано.

Каждая из 8 порций: 277 калорий; 5 граммов белка; 26 грамм углеводов; 3 грамма клетчатки; 18 грамм жира; 11 грамм насыщенных жиров; 60 мг холестерина; 2 грамма сахара; 190 мг натрия.

Пюре гречневое с грибами

Ингредиенты

4 порции

1 пакет Макфа в пакетах

400 г грибов

3 ст.ложки растительного масла для жарки

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

1 морковь

4 средних картофеля

3-4 столовые ложки измельченной зелени (укроп, петрушка, базилик, орегано)

2 лавровых листа

20 г сливочного масла

соль

перец кукурузный

Готовим
раз
1 час

Основной
ингредиент

Гречиха

Дополнительные свойства
Для детей

Кулинария

1.В кастрюлю налить воды, немного посолить и довести до кипения. Пакет с гречкой взболтать и аккуратно опустить в воду. Убавить огонь и варить гречку 7 минут до готовности. Дать остыть и достать гречку из пакета.

2. Нарежьте грибы ломтиками. Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте грибы до золотистого цвета в течение 5-7 минут, периодически помешивая.

3. После удаления грибов добавьте в сковороду еще две столовые ложки сливочного масла. Лук, чеснок и морковь очистить и нарезать кубиками (как вариант — крупно натереть морковь) и обжарить на слабом огне 10–12 минут, пока овощи не карамелизируются.

4. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 см. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавить обжаренные грибы и зерна черного перца. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить суп 15-20 минут до готовности картофеля.

5. Перелить суп в другую кастрюлю. Положите гречку, грибы, картофель и обжаренные овощи в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

6. Верните смесь в кастрюлю, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 5 минут.Добавьте зелень, лавровый лист, масло и соль и готовьте еще 5 минут. Служить.

Кухня
Европейская кухня

Тип блюда
Супы и салаты

Гречневая каша с говядиной: вкус Украины

Гречневая каша — это украинская легкая еда, и если добавить в нее говяжий фарш, она станет простой, но сытной едой, приготовленной в одном блюде.Гречка — это семена безглютенового растения, богатые питательными веществами. Подвинься, помощник по гамбургерам, в город приехал более здоровый кузен! (Перейти к рецепту.)

В этом месяце для участия в испытании рецептов «Ешьте мир» мы отправляемся в Украину, чьи богатые плодородные почвы и обширные поля пшеницы и других продовольственных культур дали ей прозвище «Хлебная корзина Европы». В этой стране находится почти треть черноземов мира. Помимо выращивания обильных урожаев ячменя, пшеницы, кукурузы, сахарной свеклы и подсолнечника, Украина является третьим по величине производителем гречихи в мире.

Гречиха (как и киноа) — это псевдозерновые, которые не растут на травах, но используются так же, как и другие злаки. На самом деле это семя растения с сердцевидными листьями, которое связано с ревенем и щавелем, и, несмотря на свое название, оно, естественно, полностью не содержит глютена. Гречка является важным региональным продуктом питания в Украине и России, являясь основным продуктом питания на протяжении многих веков — пищей масс, предохраняющей крестьянское население и целые армии от голода, но также появляющейся на столах царей в их дворцах.

Есть некоторые расхождения в терминологии, относящейся к гречневой крупе. На украинском языке слово « каша » означает каша из вареной гречки или других зерен . Здесь, в Северной Америке, каша обычно означает очищенные ядра гречневой крупы (называемые крупой), которые были поджарены, в отличие от сырых необжаренных гречневых круп. Процесс поджаривания помогает сделать гречку менее мягкой при приготовлении.

Гречка — это скромные семена, не содержащие глютена, но содержащие полезные для здоровья питательные вещества.Он богат антиоксидантами и минералами, белком и клетчаткой. Из-за множества свойств, в том числе для сердечно-сосудистой системы и контроля уровня сахара в крови, его часто рекламируют как один из суперпродуктов. Гречневая крупа содержит больше белка, чем рис, пшеница, просо или кукуруза, и богата аминокислотами лизином и аргинином (которых не хватает в других основных злаках). Он считается одним из полноценных белковых продуктов растительного происхождения.

Плюс просто приятный на вкус.

Моя мама всегда готовила блюдо из капусты, сваренной на медленном огне с гречкой, когда мы росли, но я действительно полюбил ее богатый ореховый вкус в сочетании со всеми видами продуктов.Вы можете использовать его так же, как и любое другое зерно, добавляя приготовленную гречневую крупу в салаты, делая из нее плов и даже готовя ее как кашу. Гречневая мука вкусна и полезна (пирожные, блины, оладьи, бисквиты).

Это простое блюдо из поджаренной гречки, приготовленной с говядиной и ароматными зимними овощами, представляет собой удобную пищу с прилипшими к ним ребрами, которая легко усваивается. Я могу представить себя на рубеже веков в украинском фермерском сообществе, приходящим усталым и голодным после тяжелого рабочего дня на полях и сажусь за большую миску сытной, полезной гречневой каши.

Кашу из говядины и гречки легко приготовить

Сначала промойте гречку.

Затем быстро приготовьте его на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы зерна запечатать, и при приготовлении может образоваться натуральный гель, который сделает их мягкими.

Обжарьте мясо и овощи, затем добавьте обжаренную гречневую крупу и воду.

Накрыть крышкой и приготовить блюдо, как рис или любые другие злаки — не подглядывать и не помешивать.Когда все будет готово, у вас будет сковорода с несладким мясом, овощами и гречкой, которые согреют ваши внутренности.

Закончите ручкой сливочного масла, потому что, как говорят украинцы, в гречку не может быть слишком много масла .

Наслаждайтесь сытным вкусом Украины.

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Для приготовления каши можно использовать сырую поджаренную гречку, но она не будет иметь насыщенного орехового вкуса поджаренной гречки.Жареная каша темно-коричневого цвета — возможно, ее легче найти в импортных магазинах. Однако вы легко можете сами поджарить сырую гречку. Промойте и слейте воду с гречки, затем положите ее в сухую сковороду (без масла) и жарьте на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, около пяти минут, пока зерна не подрумянятся. Или выложите гречку на противень и запекайте в духовке при температуре 150 ° C от 35 до 40 минут. Наполовину перемешайте зерна, чтобы они равномерно подрумянились.

Гречневая каша с говядиной

• 1 стакан каши (поджаренной гречневой крупы) *
• 3 столовые ложки масла
• 1 большая красная луковица, нарезанная кубиками (1,5 стакана)
• 1 чашка моркови, нарезанная мелкими кубиками ¼ ”или нашинкованная
• ½ стакана сельдерея, нарезанного мелкими кубиками ¼ дюйма
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт (454 г) постного говяжьего фарша
• 1 чайная ложка сушеного майорана
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1¼ чайная ложка соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 л воды
• 2 столовые ложки сливочного масла или топленого масла

* Если вы используете сырые, необжаренные гречневые крупы, я рекомендую сначала поджарить их для более полного вкуса (см. Примечания выше), однако вы можете использовать их необжаренные, если хотите.

Гречневую крупу промыть в ситечке под проточной водой, затем хорошо слить.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или в голландской духовке с плотно закрывающейся крышкой (или используйте фольгу, когда пришло время накрывать ее) на среднем огне. Добавьте осушенную гречневую кашу и варите до высыхания, постоянно помешивая. Это займет всего пару минут. Переложите кашу в миску и отставьте в сторону (на этом этапе гречка не станет мягкой при приготовлении).

Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки масла.Готовьте лук, морковь и сельдерей в течение пяти минут, пока они не станут полупрозрачными. Добавьте чеснок и говяжий фарш и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым, по мере приготовления ломая большие куски (около 10 минут).

Добавьте майоран, тимьян, лавровый лист, соль и перец и перемешайте. Равномерно распределите оставшуюся гречку поверх горячей мясно-овощной смеси. Залейте гречку водой и не помешивайте. Доведите сковороду до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой или фольгой и тушите гречневую кашу 15 минут, не открывая крышку.Снимите кастрюлю с огня и посыпьте ее сливочным маслом.

Снова накройте крышкой и оставьте на 10 минут для пара, чтобы впиталась оставшаяся вода. Осторожно перемешайте, чтобы зерна гречки взбились.

Подавать, положив сверху ложку сметаны или кетчупа. Тушеные овощи и салат станут отличным гарниром к гречневой каше.

Обслуживает 4.

Приятного аппетита!

Оцените все замечательные украинские блюда, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и развлечься, исследуя страну в месяц на кухне вместе с нами!

Творить чудеса: Мазурики
Кулинарные приключения с Камиллой: Налисники (Украинские блины)
Sugarlovespices: Украинский маковый рулет, Макивник
Pandemonium Noshery: украинские маринованные помидоры
Литература из жизни на ферме: Galushki Soup 90

Хотите, чтобы номер получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.