Жульен куриный с грибами жульен: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»
Куриный жюльен с грибами, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте куриное филе или куриную мякоть с бедрышек для жюльена с грибами. Для этого вымойте выбранный продукт и затем нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2
Куриное филе или мякоть с бедрышек сложите в небольшой ковшик и залейте кипящей водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите пену. Посолите по вкусу и варите 2 минуты.
Шаг 3
Емкость с курицей закройте крышкой и снимите с огня. Дайте куриной мякоти полностью остыть в бульоне, затем выньте ее и мелко нарежьте. Бульон процедите.
Шаг 4
Грибы протрите влажной салфеткой и почистите. Нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порубите. В небольшой сковороде нагрейте 25 г сливочного масла и, помешивая, подрумяньте лук на слабом огне.
Шаг 5
Добавьте подготовленные грибы, увеличьте огонь до сильного и жарьте, периодически помешивая, 5 минут до румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня.
Шаг 6
Приготовьте соус для куриного жюльена с грибами. Для этого в небольшой сковороде, постоянно помешивая, подрумяньте муку. Добавьте 25 г сливочного масла и, также помешивая, жарьте 1 минуту.
Шаг 7
Добавьте сметану и перемешайте. Влейте молоко, пару столовых ложек куриного бульона и, помешивая венчиком (чтобы не было комочков), варите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 8
Сыр натрите на мелкой или средней терке. Грибы с луком и отварной курицей распределите по кокотницам. Если у вас нет таковых, можно использовать огнеупорные мисочки или даже маленькие сковородочки.
Шаг 9
Залейте получившимся сметанным соусом курицу с грибами и посыпьте тертым сыром. Поместите кокотницы на противень и отправьте в духовку. Нагрейте ее до 180°C. Запекайте куриный жюльен с грибами до тех пор, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотистой (15–20 минут).
Полезный совет
Куриное филе или мякоть бедрышек для жюльена с грибами можно не варить, а обжарить. Для этого сырую курицу нарежьте тонкими полосками и, помешивая, подрумяньте на сливочном или растительном масле до румяной корочки со всех сторон.
Кстати
Если вы хотите получить более пряный куриный жюльен с грибами, то добавьте в соус 1 чайную ложку порошка карри, смесь из 1/2 чайной ложки молотой зиры и 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1 чайную ложку горчичного порошка, 1 чайную ложку сладкой паприки, а также смесь из сухого базилика, розмарина и орегано (по 1/4 чайной ложки).
Жульен с курицей и грибами в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена.
Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как замороженные содержат слишком много влаги и при обжарке в вашей сковороде поначалу будет слишком много воды, а после ее испарения объем грибов будет намного меньше, чем нужно. Поэтому если используете замороженные грибы, возьмите их с запасом, предварительно их разморозьте и отожмите.
Шаг 2:
Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Если грибы мелкие, можете просто разрезать их пополам.
Шаг 3:
Куриное филе вымойте, обсушите и порежьте небольшими кубиками.
Шаг 4:
Сыр натрите на крупной терке.
Сыр можете использовать любой по вкусу. Подойдет и обычный «Российский», и итальянская моцарелла.
Шаг 5:
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите курицу и обжарьте, помешивая, на сильном огне около 4 минут пока филе со всех сторон не покроется белой коркой.
Шаг 6:
Когда вся курица сменит розовый оттенок на белый, добавьте в сковороду грибы и обжарьте все вместе, помешивая, 10 минут до готовности шампиньонов.
Необязательно доводить все до появления золотистой корочки. Достаточно просто довести ингредиенты до готовности. Если в сковороде останется немного сока от грибов и курицы, будет даже лучше. Вместе со сметаной получится замечательный соус, не уступающий по вкусу классическому Бешамель.
Шаг 7:
Вообще обычно для жульена курицу и грибы обжаривают до золотистой корочки по-отдельности, а в конце соединяют. Но в этом рецепте я решила поэкспериментировать и добавила грибы намного раньше. Курица и грибы выделяют каждый свои соки и тушатся в них. Таким образом все содержимое сковороды пропитывается ароматным курино-грибным соком. Блюдо получается сочнее, кусочки курицы нежнее и ароматнее.
Уберите сковороду с огня.
Шаг 8:
Влейте в сковороду сметану жирностью от 15 до 20%.
Шаг 9:
Все посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 10:
Разложите получившуюся массу по кокотницам или небольшим горшочкам для запекания.
Шаг 11:
Посыпьте жульен тертым сыром и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до появления на сыре золотистой корочки.
Шаг 12:
Подавайте жульен горячим, посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Жульен с Курицей на сковороде, 🍘С грибами и сливками под сыром
Рецепт жульена с курицей на сковороде
Для приготовления жульена не требуется никаких экзотических ингредиентов, их можно приобрести в любом магазине. Это блюдо нравится и взрослым, и детям. Хоть он и очень питателен, но остается диетическим горячим, вкусным и легким угощением.
Приготовить жульен можно разными способами. А небольшие нюансы, придают блюду особую тонкость, неповторимость и аромат.
Состав ингредиентов:
- Филе – 1 шт.
- 200 гр. грибов
- Сметана – 50 гр.
- Молоко – 100 мл
- Перец черный – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление жульена по шагам с фото
Мясо порезать небольшими кусочками. Свежие или замороженные грибы, мелко порезать с луком и обжарить на сковороде с растительным маслом.
Приготовьте сливочный соус из обжаренной муки на масле, сметане и соли. Добавить все ингредиенты в соус и варить 5 минут, постоянно помешивая.
Переложите в емкость для варки, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 20 минут до появления румяной корочки.
Каждая хозяйка использует небольшие хитрости
Можно взять сочное и мягкое куриное мясо. Добавьте по вкусу ветчину и колбасу. Но главное что любой жульен, не обходится без грибов.
Это могут быть белые, шампиньоны, или лисички. Курицу, колбасу, ветчину, и овощи мелко нарезаем соломкой. Из овощей лук, цветная капуста, шпинат, брокколи.
Кроме мяса, их иногда используют в приготовлении не жирной рыбы и морепродуктов. Их бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, после чего сыр обваливают в панировочных сухарях, до получения гладкой красной поверхности.
Праздничный жульен с курицей украсит любой стол. А его идеальное сочетание с красным вином, согреет вас в морозные и дождливые холодные дни, поднимет настроение и придаст сил. Главное правило приготовления — не давать блюду высохнуть, поэтому в соус добавляйте сливки, или молоко в достаточном количестве.
Горячий перекус с курицей в классическом варианте
В этом случае филе нужно полчаса отварить в подсоленной кипящей воде, дать остыть и очень мелко нарезать небольшими кусочками.
- Отдельно обжарить на растительном масле лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Затем разложите куриные кусочки, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, добавить сливочное масло, влить сливки, все ингредиенты жульена и хорошо перемешать, затем снять с плиты.
- Выложить блюдо в подготовленные формы и поставить в духовку при 180 градусах на 30 минут. За 10 минут до приготовления посыпать смесью сыра и печенья. Оставить в духовке до полной готовности и образования золотистого оттенка.
- Можно приготовить охлаждающий жульен без мяса и рыбы. Для начала нужно приготовить, вымыть и почистить все необходимые овощи: морковь, брокколи, помидоры, лук и много зелени.
Морковь и брокколи отварить и нарезать кружочками, помидоры и лук — полукольцами, шампиньоны соломкой. Тушим на сковороде с растительным маслом с добавлением воды.
В подготовленную форму, намазанную маслом, кладем все смешанные ингредиенты. Сверху полейте сливками и яйцами и поставьте в духовку на полчаса. Готовый жульен с курицей вынуть из духовки, украсить тертым сыром, зеленью и поставить обратно 10 мин. для подрумянивания.
Получится вкусное и нежное блюдо, достаточно легкое и диетическое, которое можно приготовить на любой вкус. Сытнее с ветчиной и мясом — для мужчин, более легкие, нежные с сыром и боровиками — для женщин, с грибами, рисом или овощами — для детей.
Жульен на сковороде со сливками
Скорее всего, многие заказывали из кафе или пытались приготовить дома, вкусное и интересное угощение, под названием «Жюльен». Однако мало кто знает, что французы называют его совсем иначе. И это даже не блюдо, а способ нарезки еды: тонкая длинная соломка, как спагетти.
Обожаю этот способ, при нарезки французских капкейков еще и тем, что продукты, нарезанные таким способом, при термической обработке готовятся сразу.
Таким образом, можно сохранить практически все полезные вещества, сохранив при этом, первоначальные физические свойства продукта.
Жульен с курицей бывает в нескольких вариантах. По одной из версий, это имя повара, придумавшего такой способ нарезки продуктов. С другой стороны, название этого метода отсылает к июлю месяцу, так как именно в это летнее время, изначально нарезали молодые овощи. Лишь позже повара начали экспериментировать с остальными продуктами, особенно с грибами.
Порезанные грибочки в сливочном соусе, были исключительно вкусными и нежными в жульене. Соус окружает небольшие кусочки грибов, и результат превосходит все ожидания.
И сейчас большой популярностью пользуются приготовленные таким образом грибы. Их подавали в кафе, и назывались они кокот — по названию посуды, в которой их готовят.
Набор продуктов:
- Куриное филе – 2 шт.
- Шампиньоны – 10 шт.
- Сливки 10% — 20 мл
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Рецепт пошагового приготовления жульена
Для начала нужно нарезать грибы соломкой и 2 луковицы — полукольцами.
На растопленном заранее масле, обжарить с луком 5 минут. Примерно за полминуты до окончания, всыпать в сковороду чайную ложку муки.
Выкладываем жульен в горшочки или во вторую сервировочную посуду, заливаем 20% сливками. Заранее все это присыпается тертым сыром.
Отправляем блюдо в разогретую до 150 градусов духовку. Выпекаем пока сырная корочка не станет золотистой. Блюдо подается в горячем виде.
Другие способы приготовления
Грибочки прекрасно сочетаются с мясом, в том числе и с мясом птицы. Так можно приготовить жульен из грибов с курицей. Для этого нужно заранее отварить 500 г куриного филе в подсоленной воде.
Дальше необходимо измельчить две крупные луковицы и нарезать соломкой 300 г свежих грибов. Когда мясо готово и остынет, его тоже перемалывают.
Выложите на сковороду лук и обжарьте. Через некоторое время к нему добавляются грибы. Довести до кипения, тушить 15 минут. Затем добавить курицу, перемешать, посолить, и сковороду с огня.
Для жульена с курицей необходимо приготовить сливочный соус. В сухую сковороду насыпьте 2 ложки муки, обжарьте до золотистой корочки. В ту же сковороду влейте 300 г жирных сливок или сметаны. Смешайте с мукой и доведите до кипения. Когда соус закипит, добавьте грибную смесь. Перемешайте все ингредиенты и снимите с огня.
Полученную смесь разложить по горшочкам, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Дополнительным ингредиентом в таком блюде, может быть, что угодно. Главное учитывать совместимость продуктов и предпочтения ваших близких.
Благодаря приятному вкусу и удивительной нежности, угощение из грибов давно покорило русских хозяек и стало постоянным гостем на праздничном столе.
Жульен с шампиньонами и курицей на сковороде
Список ингредиентов:
- 450 г куриной грудки
- 200 грамм грибов
- 100 г плавленого сливочного сыра
- 3 небольших огурца с уксусом
- 50 г сливочного масла
- 200 грамм сметаны
- 1 красный перец
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки масла
- петрушка для украшения
Рецепт приготовления с грибами
Все ингредиенты, кроме грибов, нарезать тонкими ломтиками. На глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу с солью и карри.
Грибы нарезать кружочками, добавить к курице с паприкой, обжарить 4 минуты, всыпать огурцы и перемешать. Можно накрыть крышкой, варить 3 минуты, отставить.
Во второй сковороде разогрейте масло, положите сливочный сыр, сливки и, все время помешивая, дождитесь, пока соус станет однородным — обильно приправьте жульен перцем.
Вылейте соус на сковороду с курицей, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Выложить все в форму для запекания, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать 15 минут до золотистой корочки.
Дополнительные сведения:
В русской кухне, мы используем овощи жульен в основном для салатов. Не менее популярно жарить пестики и добавлять их в мясо, рыбу или суп.
Во Франции же мы находим традиционное блюдо, в которое входят мясо с грибами. Их запекают в формочках с крышками. Это угощение не представляется возможным, без запеченного полужидкого соуса бешамель.
Не менее вкусным блюдом, является жульен с курицей, с добавлением кабачков с соусом из сливок. Для этого блюда овощи лучше резать более длинными брусками.
Задачу облегчит специальная овощечистка, благодаря которой мы значительно сократим время приготовления.
Жульен на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как готовить жульен на сковороде
Предлагаю приготовить жульен на сковороде. Жюльен являет собой горячую закуску, приготовленную в небольшом горшочке-кокотнице и изначально это блюдо называлось «кокот», так как по-французски «кокот» это «петух» и готовилось оно вначале из куриного мяса. А «жульеном» назывался способ нарезки овощей.
Но в настоящее время именно такое блюдо кулинары знают как «жульен». В большинстве случаев жульен готовят в кокотницах, а я предлагаю сегодня приготовить жульен на сковороде.
Как приготовить «Жульен на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для работы нам понадобится куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец, сливки, мука, сливочное масло, репчатый лук.
Шаг 2
Ссылка
400 г филе вымыть, просушить, порезать небольшими кусочками и обжарить на части подсолнечного масла (2 ст. л.) на горячей сковороде с обеих сторон.
Шаг 3
Ссылка
2 луковицы очистить и порезать кубиками. Обжарить на остальном подсолнечном масле (2 ст. л.).
Шаг 4
Ссылка
Шампиньоны (400 г) очистить, порезать тонкими пластинами и отправить на сковороду к луку. Жарить, помешивая, до готовности грибов.
Шаг 5
Ссылка
Куриное филе порезать.
Шаг 6
Ссылка
Отправить филе в сковороду к грибам и луку. Приправить солью (1 ч. л.) и перцем (1 г).
Шаг 7
Ссылка
В мисочке соединить сливки (250 мл) и просеянную муку (3 ст. л.). Взбить венчиком до образования однородной массы.
Шаг 8
Ссылка
Вылить смесь в сковороду, добавить 40 г сливочного масла и готовить, помешивая, 10-12 минут.
Шаг 9
Ссылка
Посыпать сверху натёртым сыром (150 г). Накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты для того, чтобы сыр расплавился.
Шаг 10
Ссылка
Жульен на сковороде готов.
Жульен с курицей и грибами (три варианта подачи)
Грибной жюльен у нас в семье всегда готовили без муки, со сметаной и с куриным филе, на стол подавали в стеклянной креманке и только значительно позже я узнала, что его принято подавать в кокотницах, запеченным с сыром. А как же вкусно фаршировать жюльеном блинчики! Прошло время, но до сих пор мой самый любимый вариант этой замечательной грибной закуски без муки и со сметаной, в тарелке, как готовили у нас дома.
В моем сегодняшнем мастер-классе вы найдете рецепт нашего семейного жюльена с грибами и курицей, а также три варианта подачи этой закуски: в тарелке, запеченной в индивидуальных формочках под сыром и завернутой в блины мешочком. Рецепт блинчиков Вы найдете по ссылке, которая указывается в ингредиентах, если готовите по своему рецепту учтите, что блины должны быть сладковатыми, так они очень хорошо оттеняют вкус пикантной начинки. Для аромата вместо растительного масла хорошо использовать сливочное, но плохо то, что при остывании растопленное сливочное масло затвердевает крупинками и есть холодный жюльен будет не так приятно.
Когда жидкость от грибов и мяса полностью испариться, добавить сметану, перемешать. Посолить (0.5 ч.л) и поперчить блюдо (пара щепоток свежемолотого черного перца).
Подача жюльена в отдельных кокотницах:
Грибной жульен выложить в маленькие керамические мисочки диаметром около 7 см или в металлические кокотницы.
Натереть сыр на терке.
Разогреть гриль в духовке или если нет режима гриля просто нагреть духовку до 200 градусов.
Распределить сыр по жульену, положить формочки (или кокотницы) в хорошо прогретую до 200 С духовку или под гриль, готовить 10-20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Подача жюльена в блинах:
Эффектна подача грибного жюльена в блинных мешочках.
На предлагаемое по рецепту количество жульена понадобится около 8 готовых тонких блинов.
На середину блина выложить 1 ст.л. жюльена.
Жульен с курицей и грибами
1. Отварить промытые куриные окорочка в чуть подсоленной воде до готовности. Вынуть на тарелку, остудить. Отделить филе от косточек, нарезать мясо соломкой.
2. Луковицы очистить и нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду на раскаленное масло. Помешивая, обжарить до мягкости и легкого румянца.
3. Шампиньоны выложить на дуршлаг, ополоснуть. После того, как лишняя жидкость стечет, нарезать соломкой.
4. Выложить подготовленные грибы к луку, обжарить в течение 5 минут, посолить, поперчить. Прикрыть сковороду крышкой, тушить до полного испарения влаги.
5. Добавить к грибам курицу, обжарить все вместе около 5 минут, влить 150 мл сливок, тушить 10 минут.
6. В оставшиеся сливки насыпать муку, перемешать. Перелить смесь в небольшую кастрюлю, добавить кусочек сливочного масла, выставить на медленный огонь, томить, помешивая, до загустения.
7. Выложить мясо с грибами в кокотницы или небольшие глиняные горшочки, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром.
8. Готовьте блюдо в прогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Подают блюдо в горячем виде прямо в горшочках или кокотницах.
Жульен с курицей и грибами не требует дополнения, это даже не полноценное блюдо, а скорее горячая закуска. Если же вам хочется сытно и при этом вкусно поесть, вы можете на основе этого рецепта приготовить, к примеру, жульен с картошкой. В этом случае вам также нужно подготовить курицу, грибы с луком, соус, и отварить до готовности картофель.
Выкладываются ингредиенты в этом случае слоями в следующей последовательности: курица, картошка, грибы, соус, сыр.
Запекается такое блюдо по времени столько же, сколько и классический жульен с курицей и грибами.
Любители новых необычных вкусов добавляют в блюдо: баклажаны, свежую зелень, ветчину.
Используют вместо обжаренной курицы копченую, кладут чеснок или измельченный стручковой перец для остроты. Вариантов, в действительности, очень много, но в любом случае неизменными остаются четыре основные ингредиента: курица, грибы, сыр, соус Бешамель.
Таким простым способом, можно легко и просто приготовить вкусный жульен с курицей и грибами.
Приятного аппетита.
Жульен с грибами и курицей рецепт, как готовить жульен — УНИАН
Жульен с грибами и курицей — это вкусная и сытная праздничная закуска.
Рецепт жульена с грибами и курицей / фото ua.depositphotos.com
Вопреки мифам жульен — это не французское блюдо, а придуманная в России закуска из запеченного мяса с грибами под румяной корочкой. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако каким бы не было происхождение блюда, оно остается любимым осенним блюдом из грибов.
Для жульена можно использовать лисички, шампиньоны, белые и другие грибы и куриное филе. Жульен запекают в сметане или сливках, а сверху покрывают сыром. Для запекания используют жаропрочную миску или тарталетки.
Жульен с грибами и курицей со сметаной
- Куриное филе — 250 г.
- Шампиньоны или другие грибы — 250 г.
- Сметана 25% жирности — 150 г.
- Мягкий сыр — 100 г.
- Лук — 1 шт.
- Укроп — по вкусу.
- Мускатный орех.
- Соль, перец.
Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, нарезать, добавить на сковородку к мясу и обжаривать до выпаривания жидкости.
Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоДобавить в сковородку сметану и перемешать. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать. Часть сыра положить в сковородку, добавить укроп, перец, мускатный орех, соль, перемешать и выключить огонь.
Горячий жульен быстро разложить по формочкам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.
Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде
Рецепты куриного жульена / фото ua.depositphotos.com
- Куриное филе — 300 г.
- Шампиньоны — 250 г.
- Сливки 20% — 200 мл.
- Твёрдый сыр — 120 г.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Перец черный молотый, соль.
Грибы вымыть, нарезать пластинками, куриное филе средне нарезать, сыр натереть на крупной терке. В сковороде нагреть половину сливочного и растительного масла. Обжарить на сковороде курицу до испарения воды и выложить на тарелку.
Читайте такжеРумяные зразы с грибами: как приготовить вкусное блюдо На сковороде разогреть остальное масло и выложить грибы. Обжарить до золотистого цвета и вернуть мясо. Жарить вместе 10 минут, посолить и поперчить. Влить сливки, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Посыпать жульен тертым сыром.
Накрыть сковорожу крышкой и томить примерно 2 минуты на маленькой огне. Разложить жульен по тарелкам для подачи, украсить зеленью.
Куриный жульен с грибами в тарталетках
- Тарталетки песочные — 5-8 шт.
- Куриное филе — 180 г.
- Грибы — 120 г.
- Сыр твёрдый — 70 г.
- Сметана жирностью 20% — 150 г.
- Молоко — 150 мл.
- Масло сливочное — 40 г.
- Мука — 0,5 ст. ложки.
- Масло растительное — 1 ст. ложка.
- Кориандр (семена) — 1 ч. ложка.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Куриное филе варить 25 минут, в бульон добавить лавровый лист. Готовое филе остудить, нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать, выложить на сковороду и обжаривать 3 минуты, добавить курицу и жарить ещё 3 минуты.
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить тонкой струей молоко, активно помешивать 2-3 минуты до загустения. Добавить сметану, протушить минуту, посолить и поперчить. Отставить соус в сторону.
Сыр натереть на терке. Духовку нагреть до 180 градусов. Тарталетки наполнить курицей и грибами, залить соусом и посыпать сыром. Выложить тарталетки в форму и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.
Читайте другие рецепты:
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор:
Екатерина Пулатова
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Жульен с курицей и грибами в духовке
Рецепт вкусного и нежного жульена с курицей, грибами и сыром на обед или ужин.
Состав
Филе куриной грудки — 500 г
Свежие шампиньоны — 300 г
Лук крупный — 1 шт.
Сыр («Эдам», «Гауда») — 100 грамм
Сметана 20% — 250 г
Пшеничная мука — 1 ст.
Сливочное масло — 40 г
Молотый мускатный орех — щепотка
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Процесс приготовления
Жульен с курицей и грибами — обычное блюдо европейской кухни, вкусное, ароматное и очень сытное, подается в порционный хот-кран.Это блюдо можно готовить не только с шампиньонами, но и с другими грибами: белыми, вешенками или лисичками.
Используйте сыр полутвердых сортов, чтобы при запекании сыр равномерно растаял и образовалась румяная аппетитная корочка.
Чтобы приготовить жульен из грибов и курицы, приготовьте продукты по списку.
Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
Шампиньоны при необходимости очистить, промыть под холодной водой и нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Лук на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте грибы и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения воды.
Грибы равномерно посыпать мукой. Размешать. Добавить к грибам отварную курицу и сметану.
Посолить по вкусу, посыпать мускатным орехом и молотым перцем.Перемешать и тушить 2 минуты. Затем выложите грибы с курицей на порционную кокосовую стружку.
Посыпать тертым сыром.
Выпекайте жульен в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут, пока не появится румяная сырная корочка.
Подавать жульен с курицей и грибами горячими.
Приятного аппетита!
Жульен с курицей и грибами по-русски
На данный момент нет изображений от других поваров.
закрыть
Положения и условия
Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправить цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений.НАЖИМАЯ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.
1) Право на участие . Вы можете отправлять в Сервис только те Материалы, в отношении которых вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которое владеет этими правами. Услуга доступна только для сторон, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством.Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете предоставлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.
2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.
3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.
4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.
5) Лицензия на имя, товарные знаки и сличения . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.
6) Технические условия и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.
7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и его аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, моральные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования Материалов компании Prime Publishing и ее аффилированных лиц, как это разрешено настоящим Соглашением, (e) Материалы не являются порнографическими, непристойными, клеветническими, дискредитирующими, вредоносными или иными незаконными, и (f) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот параграф.
8) Ограничения . Вы соглашаетесь с тем, что не будете отправлять материалы, которые являются незаконными, порнографическими, клеветническими, дискредитирующими, оскорбительными, непристойными или неприемлемыми по расовому, этническому или иным признакам, или которые иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что вы не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.
9) Отсутствие обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны это делать. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отклонить Материалы или удалить их из нашего Сервиса в любое время.
10) Изменения в Договоре . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение 30 (тридцати) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ УСЛУГИ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОСТАВЛЯЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.
11) Прайм Паблишинг Интеллектуальная собственность . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, фирменные наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.
12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или подобных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах компании Prime Publishing или ее аффилированных лиц или любым другим способом.
13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ СТРОГО СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.
14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.
15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.
закрыть
закрыть
Совместное использование собственных изображений
Кто может делиться изображениями?
Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.
Чем поделиться?
Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:
- Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
- На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите картридж с чернилами здесь»)
- Изображения, относящиеся к теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
- Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильный диск после 100 разрезов»)
- Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)
Обязательно включайте подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений.
Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.
Чего нельзя делиться?
Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:
- Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом.
- Изображения, права на интеллектуальную собственность на которые вам не принадлежат
- Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете установить водяной знак на изображение с информацией об авторских правах.
- Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
- Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений.
- Любая личная информация о детях до 13 лет.
- Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).
Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.
Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?
Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Размер файлов не должен превышать 1 МБ. Высота и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.
Могу я вместо загрузки изображения просто ввести ссылку на изображение?
Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.
Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?
Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.
Где появится мое изображение?
Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.
Кому принадлежат загружаемые мной изображения?
Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.
закрыть
|
Отправить рецепт
Пищевая ценность Размер порции за порцию Энергия 1605 кДж 19% 384 ккал Жир 13,9 г 20% Насыщенные жиры 7.968 г 40% Мононенасыщенные жиры 0 г Полиненасыщенные жиры 0,12 г Углеводы 6 г 2% Сахар 4,78 г 5% Волокно 0,8 г Белок 59,68 г 119% Соль 0.01g 0% Холестерин 0 мг Калий 238 мг 12%
* На основе РСНП в 2000 калорий
|
Цыпленок с лесными грибами | Tante Marie’s Kitchen
Готовите ли вы для двоих или толпы, это идеальный развлекательный ужин.Подавайте что-нибудь вроде артишока в качестве первого блюда и лимонного пирога в качестве десерта, и все готово. Лучше всего положить рис на готовку. Затем аккуратно обжарьте куриные грудки и выложите их на противень. Обжарьте грибы, затем приготовьте соус и полейте им курицу. Вы можете закончить приготовление в любое время — куриные грудки можно подождать до 2 часов. За десять минут до еды приступайте к приготовлению моркови и кабачков. Хитрость заключается в том, чтобы подать большую ложку риса посередине тарелки, положить куриную грудку под углом над рисом, чтобы она не была плоской.Налейте соус на курицу, а не на рис; и украсить жульеном из моркови и кабачков — простое блюдо, которое отлично смотрится!
Состав
- 8 половинок куриных грудок
- крупная соль и молотый черный перец
- 1/2 стакана сливочного масла
- 4 измельченных лука-шалота
- 1 фунт шиитаки или других лесных грибов
- 1/4 стакана бренди
- 1/2 стакана белого вина
- Куриный бульон хорошего качества, 1 стакан
- букет гарни, состоящий из 4 стеблей петрушки, лаврового листа и веточки тимьяна или эстрагона
- 1 стакан жирных сливок
- 2 ст.сухой шерри
Проезд
Кости или пусть мясник кость куриные грудки. Положите каждую грудку блестящей стороной вниз на деревянную доску, накройте кусочком вощеной бумаги и аккуратно измельчите лопаткой для мяса, чтобы выровнять ее по высоте. Посыпать солью и перцем.
Налейте достаточно масла и масла в широкий сотейник, чтобы достичь глубины 1/4 дюйма. Нагрейте, пока не исчезнут пузырьки. Не переполняя сковороду, поместите в нее 3 или 4 куриные грудки и осторожно обжарьте до золотистого цвета с каждой стороны.Снимите со сковороды и поместите в жаровню. Когда все куриные грудки будут приготовлены, слейте со сковороды весь жир, кроме столовой ложки, добавьте лук-шалот и бренди и варите 2–3 минуты, добавьте грибы и готовьте, пока они не станут наполовину увядшими. Выложите грибы на куриные грудки.
Добавьте в сковороду белое вино, куриный бульон и букет гарни. Готовьте 5-6 минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте сливки и продолжайте варить до загустения. (На этом этапе, если вы хотите более густой соус, вы можете добавить до 1 ст.аррорута или кукурузного крахмала, растворенного в холодной воде.) Попробуйте соус и добавьте соль, перец и херес по вкусу. Вылейте курицу, поместите противень в разогретую до 325 градусов духовку на 5-6 минут, пока грудка не станет твердой на ощупь.
Обслуживает 8
Плов рисовый
Состав
- 4 ст. сливочное масло
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука
- 1/2 ч. Л. чеснок мелко измельченный
- 1-1 / 2 стакана риса
- Куриный бульон 2-3 / 4 стакана
- 1/2 ч. Л.соль
Проезд
Обжарьте лук и чеснок в средней кастрюле на сливочном масле до мягкости. Добавьте рис и перемешивайте на среднем огне 1-2 минуты. Добавьте бульон и соль. Довести до кипения и плотно накрыть крышкой. Варить на медленном огне около 25 минут, пока жидкость не сварится. Выключите огонь и дайте рису постоять 10 минут.
Используйте плов, как указано выше или. . . Чтобы сделать кольцо из риса, просто поместите приготовленный рис в смазанную маслом кольцевую форму на 6 чашек, надавите и переверните его на сервировочное блюдо.Несколько вареного зеленого горошка или нарезанного кубиками зеленого или красного перца можно смешать с рисом перед формованием.
Обслуживает от 6 до 8
Морковь и кабачки
Состав
- 1 пучок свежей моркови
- 6 больших или 8 маленьких зеленых кабачков
- 1/4 стакана сливочного масла
- Соль Коасре и свежемолотый черный перец
Проезд
Удалите листья с моркови, очистите их и нарежьте 2-дюймовым жульеном (примерно 1/4 на 1/4 дюйма).Поместите их в сотейник среднего размера с маслом, небольшим количеством соли и достаточным количеством воды, чтобы она едва покрылась слоем. Дайте ему слегка покипеть, пока его не проткнете вилкой.
Нарежьте цуккини, только зеленую часть, на жульен примерно того же размера, что и морковь. Когда морковь почти приготовится, добавьте кабачки и готовьте еще 1 минуту. Приправить солью и перцем и подавать.
Авторские права © Мэри С. Рисли
Паста с грибами, курицей и вялеными помидорами
Эта паста идеально подходит для быстрого ужина в будние дни.Он сытный и наполненный грибами, курицей, вялеными помидорами и легким сырным соусом.
От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».
Когда я впервые съел вместе грибы, курицу и вяленые помидоры в пасте, моей первой мыслью было: «Я не знал, что вы, ребята, лучшие друзья !!!» На самом деле, это потрясающе, когда вы пробуете комбинацию ингредиентов, которые настолько идеально сочетаются друг с другом, что вам хочется есть ее снова и снова.
В старшей школе я работал поваром закусок и салатов в небольшом городском ресторане, и в их меню было блюдо из пасты под названием Penne Rustica. Вы можете догадаться, что в нем было? Пенне, грибы, курица, вяленые помидоры… Ой, подождите, это звучит знакомо. Этот рецепт полностью вдохновлен этим блюдом. Старшая школа была давным-давно, но я помню, как попробовал и влюбился в ароматы.
Помимо хороших вкусовых качеств, которые всегда являются первым требованием к любому рецепту, этот рецепт очень быстро приготовить и вписывается в ситуацию «ужин сегодня вечером».С моим мужем Питом и мной, у нас есть много остатков еды на следующие несколько дней, что тоже является бонусом. Позвольте мне показать вам, как это сделать.
Для начала нарежьте полкило грибов белла тонкими ломтиками.
Растопите четыре столовые ложки сливочного масла в большой сковороде.
Добавьте грибы в сковороду и готовьте около 5 минут.
Когда грибы приготовятся, посолить и поперчить. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.
Размешайте это в течение минуты. Добавьте 1/4 стакана муки и перемешайте.
Добавьте 2 стакана молока и стакан куриного бульона. Увеличьте огонь и готовьте пару минут, пока жидкость не загустеет.
Добавьте фунт приготовленной и высушенной пасты пенне, несколько чашек нарезанного вареного цыпленка и 1/2 чашки вяленых на солнце помидоров. Добавьте это.
Примечание: я всегда держу приготовленную курицу под рукой, в морозильной камере или в холодильнике, чтобы я мог быстро добавлять белок в свои блюда. Я делаю большие порции в мультиварке, и вот статья о том, как я это делаю (это немного больше, чем бросить куриную грудку в мультиварку и дать ей приготовиться).Если вы хотите начать с сырого цыпленка по этому рецепту, просто нарежьте его кубиками и полностью готовьте на сковороде после того, как приготовите грибы.
Посыпать перцем.
В качестве последнего штриха добавьте чашку тертого пармезана.
Теперь он готов к употреблению!
Не стесняйтесь натереть сверху немного сыра Пармезан при подаче.Еще немного сыра — всегда лучше. Наслаждаться!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Консервы с грибами жульен в тарталетках. Жульен из курицы и грибов со сливками, запеченный в тарталетках
Это рецепт сытного, но простого блюда, вполне подходящего для праздничного стола.Все ваши гости оценят жульен в тарталетках с грибами и сыром.
Тарталетки делают закуску очень простой в приготовлении. Приобрести такие тарталетки можно в любом супермаркете или на рынке.
Начинка будет сытной, насыщенной. В его состав входят грибы, сыр, лук и сметана. Сыр в процессе запекания растает и получится очень вкусным. Обязательно спешите приготовить такой жульен, и рецепт с фото вам в этом поможет.
Состав:
- шампиньоны — 400 г;
- сыр твердый — 80 г;
- масло подсолнечное — 1 ст.л .;
- сметана — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт .;
- соль и перец молотый;
- Вафельные тарталетки — 1 упаковка.
Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках
Грибы промываем и нарезаем тонкими пластинами.
Лук очищаем и нарезаем кубиком.
Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Сначала обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем в эту же сковороду добавляем шампиньоны.Посыпать небольшим количеством соли. Обжарить грибы с луком до полной готовности. Затем залейте сметаной и тушите до испарения жидкости.
Твёрдый сыр превращаем в мелкую стружку на терке.
Достаем вафельные тарталетки из упаковки. Каждую из них начинаем с остывшей начинки из грибов и лука.
Сверху обильно посыпать сырными чипсами. Присыпать так, чтобы образовалась горка. Теперь осталось только испечь тарталетки с жульеном.Выкладываем закуску на застеленный противень или специальную форму.
Поставить в духовку на 10-15 минут. Температура запекания — 200 градусов. Возможно, закуска тоже приготовится быстрее, поэтому внимательно следите за ее состоянием. После того, как сыр расплавится и слегка подрумянится, закуска готова.
Перед подачей украсить зеленью. Подавать горячим, ведь именно тогда самая вкусная закуска.
Рецепт тарталеток с курицей
Этот куриный жульен с сыром готовится так просто и быстро, что вы гарантированно будете готовить его часто.
Плита, сковорода, сковорода, лопатка, терка, доска, нож, ложка столовая.
Ингредиенты
По этому рецепту покупаю в магазине готовый набор тарталеток из песочного теста. Хочу обратить ваше внимание на то, что тарталетки вафельные не подходят, так как быстро пропитываются, а по вкусу не совсем подходят. Что касается оливкового масла, советую покупать специальное для жарки, а добавлять «extra virgin» в салаты и другие блюда.
Пошаговый рецепт
Видео-рецепт приготовления
В этом видео вы увидите все этапы приготовления куриного жульена в тарталетках из песочного теста.
Рецепт грибного жульена в тарталетках
Этот грибной жульен понравится тем, кто не ест мясо и придерживается веганских правил питания.
Время приготовления: 1–1,20 часа.
Порций в упаковке: 20-25 штук.
Калорийность 100 г — 144,4 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и духовка, нож, доска, глубокая миска, сито, венчик, скалка, силиконовая форма для маффинов (на 6 штук), противень, сотейник, большая сковорода.
Ингредиенты
Как правильно выбирать ингредиенты
В этом рецепте используется не обычное коровье молоко, а растительное. Я предлагаю вам взять кокосовое молоко , которое можно купить в крупных супермаркетах. В этом рецепте я рекомендую для сравнения использовать уже готовые тарталетки из песочного теста, приготовленные самостоятельно. Что вам больше нравится, решайте сами.
Пошаговый рецепт
Этот рецепт совсем не сложный, но я предлагаю разбить его на несколько этапов.
Приготовление тарталеток
Приготовление основы жульена
Приготовление соуса
Выпекать тарталетки
Видео рецептов приготовления
Вы можете наглядно увидеть все этапы приготовления этого грибного жульена, посмотрев небольшой видеоролик.
Рецепт классического жульена с курицей и грибами в тарталетках
Сочетание курицы и грибов в этом блюде считается классическим, поэтому рекомендую готовить жульен по этому рецепту, чтобы оценить гармоничное вкусовое сочетание.
Время приготовления: 40-50 минут.
Порций в упаковке: для 4 человек.
Калорийность 100 г — 124 ккал.
Необходимое оборудование и посуда: плита и мультиварка, нож, доска, ложка, вилка, сковорода с крышкой, глубокая чаша, силиконовые формы для кексов (4 шт.), Терка, лопатка.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Для этого рецепта нужно купить 2 больших гриба или заменить их 4 средними.Выбирая твердый сыр , рекомендую отдавать предпочтение острым и плавленым сырам . Хотя не менее вкусно будет, если в него добавить сулугуни или моцареллу. Здесь вы можете смело экспериментировать и найти свою версию контента.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте 250 г сырого цыпленка небольшими кубиками. Два больших гриба нарезать мелкими кубиками.
- Отправьте филе и грибы на горячую сковороду, добавив соль и любимую приправу по вкусу. Не добавляйте масло, так как курица и грибы выделяют много жидкости при тушении.
- Добавьте к ним 60 г овсяной муки и 100 мл молока. Тщательно перемешайте тесто до однородного состояния.
- Приготовьте 4 силиконовые формы для кексов и ложкой разложите тесто по стенкам и дну каждой.
- Поставьте формы на дно чаши мультиварки и запекайте 20 минут.
- Натрите на крупной терке 50 г сыра и посыпьте им уже приготовленные горячие тарталетки с жульеном.
Видео-рецепт приготовления
Как приготовить жульен с курицей и грибами по этому рецепту, вы можете узнать из небольшого видео.
Основные истины
- Тарталетки из песочного теста Их можно купить в магазине или испечь самостоятельно, используя формы для кексов.
- Сыр Жюльен должен хорошо плавиться и иметь ярко выраженный, слегка пикантный вкус.
- Вместо шампиньонов можно взять белые или польские грибы.
- Если вы хотите приготовить веганский жульен из грибов , то вместо обычного коровьего молока используйте овощное, а сыр замените копченым тофу.
Как и с чем его подавать
Жульен в тарталетках — отличная праздничная закуска, которая не только сытна и вкусна, но и выглядит довольно эффектно . Обычно тарталетки с жульеном подают на больших плоских тарелках, специальных противнях или досках. Еще один важный момент при подаче этого блюда — оно обязательно должно быть горячим.
Другие варианты приготовления и начинки
Если есть, то приготовить разнообразные закуски к праздничному столу вам не составит труда.Например, для разнообразия можно подавать гостям тарталетки с жульеном. Таким образом, каждый подберет для напитка подходящую закуску. Для меня это давно любимый вариант наполнения праздничного стола, поэтому рекомендую взять все предложенные рецепты и отметить себя, своих близких и друзей новыми кулинарными шедеврами.
У вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления жульена в тарталетках? Делитесь в комментариях!
Положить куриное филе в кипящую воду.Варить с момента закипания 25-30 минут.
Пока курица готовится, очистите грибы ножом или промойте твердой стороной губки. Нарезать умеренно тонкими полосками.
Лук очистить, нарезать тонкой соломкой — сначала нарезать полукольцами, а затем разрезать пополам.
Обжарить грибы с луком на растительном масле до румяной корочки.
Затем добавьте в сковороду кусочек сливочного масла. Растопите масло, помешивая.
Добавить муку, перемешать.
Влейте сливки в грибы. Перемешать, тушить на слабом огне, пока соус не загустеет.
Вареную курицу охладить и нарезать соломкой.
Выложите курицу в сковороду.
Приправить специями и солью.
Микс. Должна получиться довольно плотная масса, курицу и грибы нужно пропитать сливками.
Сыр натереть на средней или крупной терке. Для приготовления жульена лучше использовать твердый сыр, но можно заменить его полутвердым продуктом.
Разложить на тарталетках курицу и грибы.
Сверху посыпать толстым слоем тертого сыра.
Переложить тарталетки на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут. Сыр должен растаять и образовать аппетитную румяную шляпку.
Жульен в тарталетках очень сочный и сытный, рекомендуется подавать горячим.
После хранения в холодильнике тарталетки размачиваются, мягкие, но вкусовые качества блюда не ухудшаются.
Приятного аппетита!
Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название, созвучное с июлем во французском языке. Чаще всего французы готовят супы и рагу, но здесь у нас есть жульен — это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов, запеченное с сырной корочкой и соусом. Приготовить жульен несложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар.Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Ведь вариаций жульена очень много. Давайте разберемся, какие жульены можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.
Это блюдо понравилось буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники как горячую закуску, а кому-то на ужин можно порадовать домочадцев. Здесь полная свобода.
Во многих кафе и ресторанах в меню есть жульен из самых простых ингредиентов, таких как грибы и курица, а также экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кулинария, тем более мы можем приготовить жульен с любимыми блюдами и удивить гостей.
Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель
Скорее всего, самый простой и популярный жульен из грибов готовят практически везде. Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что однажды пробовал этот жульен.Неудивительно, учитывая, насколько популярно это блюдо.
Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому зимой и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынках. Конечно, шампиньоны лучше всего брать в свежем виде.
Я знаю, что некоторым нравится готовить жульен со сливками или сметаной, но в качестве отправной точки, как классический рецепт, я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель.Этот соус французской кухни так же популярен, как и жульен. Они просто идеально подходят друг другу. Главное, правильно их приготовить.
Если вы не умеете готовить соус бешамель, то я расскажу, как это сделать прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.
Для приготовления классического жульена с грибами потребуется:
- свежих шампиньонов — 300 граммов,
- твердых сыров — 100 граммов,
- лука — 1 штука,
- соль и перец по вкусу.
Для соуса Бешамель:
- мука — 50 грамм,
- масло сливочное — 50 грамм,
- молоко — 300 мл
- молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
- соль по вкусу.
Как приготовить классический жульен с грибами в кокотниковой печи в духовке:
1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно содержат одну небольшую порцию. Классический жульен, который подается с грибами в этих кокотницах.
Сначала нарежьте мытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Сыр подходит практически к любым твердым сортам с хорошим сливочным вкусом.
2. Грибы нужно слегка обжарить с луком до появления небольшой золотистой корочки. Для этого на сковороде разогрейте масло и выложите в него грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который нужно выпарить, а затем добавить лук и все обжарить.
Посолите и поперчите грибы во время приготовления.Так они будут вкуснее уже в жульене.
3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого нужно на не слишком горячей сковороде растопить 50-граммовый кусочек сливочного масла до тех пор, пока оно не станет полностью жидким.
4. Теперь влейте две столовые ложки муки в масло, не снимая его с плиты, и сразу же начинайте помешивать. Размешайте деревянной лопаткой или ложкой (можно силикон), пока не откроются все комочки. При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно таяло, перемешалось, но не горело.
Перемешивать до получения однородной массы, напоминающей жидкие сливки.
5. Теперь начните вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. В этом случае не прекращайте помешивать соус ложкой. Молоко, если наливать его медленно и осторожно, смешается с приготовлением соуса. Главное, стараться не допускать комочков.
Интенсивно перемешивайте, пока не выльете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого варите его на медленном огне, пока он не загустеет до нужной консистенции.Я могу сравнить его плотность со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, тем гуже становится соусом бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе посолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.
Самое сложное при первом приготовлении соуса Бешамель — это избежать комков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не бросайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочки, как никогда не было.
Не позволяйте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.
6. Положить в кокотницу обжаренные грибы и немного сыра. Используйте не более половины сыра, эта часть нам нужна для того, чтобы грибная начинка была вкуснее и сыр. Смешайте в каждой кокотке кусочки шампиньона и тертого сыра.
7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
8. Поставьте кокосовую печь на противень, разогретый до 180 градусов, и запекайте их примерно 15 минут.Готовность определяется румяной сырной корочкой.
Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остынет. Они едят его горячим, каждому порцию.
Перед этим ароматным блюдом устоять практически невозможно. Приятного аппетита!
Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото
Второй по популярности — жульен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года во дворе и есть ли лисички свежие или, например, белые. С этими грибами тоже будет вкусно. Но у нас нет грибного сезона, так что снова наши любимые шампиньоны. Курица в виде куриной грудки, эти кусочки прекрасны по вкусу и отлично дополнят блюдо.
Есть два варианта, как приготовить курицу: приготовить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена с курицей и грибами не сильно повлияет на то, как вы ее готовите.
В самом первом рецепте я рассказывал о том, как приготовить жульен с соусом бешамель, но существует множество вариантов соуса, и здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку с одного, а соус с другого. Поверьте, они будут совмещены.
Итак, по этому рецепту мы приготовим сливочный соус.Кто поспорит с тем, что сливки идеально сочетаются с шампиньонами и курицей. Я не смею. Слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому готовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками не получится намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, соус делают из сливочного масла и молока, а здесь у нас просто готовый молочный продукт с повышенным содержанием жира. Куриный жульен с грибами и сливками очень нежный на вкус.
- шампиньоны — 400 гр
- куриная грудка — 2 шт.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- сливки 20-25% — 150 мл,
- сыр — 100 грамм,
- мука — 1 столовая ложка,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Если вы предпочитаете отварную курицу с жульеном, то это нужно будет сделать заранее. Благо куриная грудка варится минут 20-30, не больше. Обмакиваем в подсоленную воду и через полчаса варки готов.
2. Очистить лук и нарезать очень маленькими кубиками.Не знаю, как вы, но я люблю вкус лука, но не люблю его слишком большие кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.
Обжарить нарезанный лук на растительном масле до прозрачности.
3. Нарежьте грибы кружочками или немного меньше, если вам нравятся маленькие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.
Положить грибы к жарящемуся луку, перемешать и обжарить до тех пор, пока вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится.На готовность хватит буквально 5-7 минут. Посолить грибы с луком по вкусу.
4. Как только грибы подрумянятся, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте поджаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука, но в нашем случае она будет играть роль загустителя для соуса. В жареном виде приобретает приятный карамельный вкус и впитывает ароматы грибов.
5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влейте в сковороду 100–150 мл сливок.Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас они продаются в магазинах, просто читайте на этикетках.
Влейте сливки и убавьте огонь до минимума, они должны только слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки с маслом. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Грибы в сливках тушить на медленном огне 5-7 минут, пока они не загустеют.
6. Если курицу уже готовили, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так будет вкуснее, чем нарезать кубиками ножом.
Если курица сырая и вы планируете ее жарить, то делайте это на отдельной сковороде во время жарки и тушите грибы. Курицу для этого нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо потеряет розовый цвет и станет серым, курица готова. Не забывайте солить при жарке.
7. Теперь вы можете смешать курицу с остальной начинкой с жульеном. Выложите курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Теперь можно выложить жульен с курицей и грибами в кокотке для запекания в духовке.
8. Натереть сыр на крупной терке и посыпать толстым слоем жульена. Чем толще и грубее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно ставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас в духовке есть электрический гриль, то можно и пользоваться. Дело в том, что сам жульен готов, а нужно лишь испечь корочку до золотистого румянца. Для этого будет достаточно гриля.
Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки.Как подрумянивать, можно достать из духовки и подавать практически сразу. Вы знаете, что горячий свежеприготовленный жульен самый вкусный!
Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно курицу заменить, например, ветчиной. Получается невероятное слияние. Однажды ради эксперимента заменила курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто потрясающе!
Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь.Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!
Жульен из грибов со сметаной и чесноком в духовке
Если говорить о различных вариантах приготовления жульена, то в начинке можно брать не только продукты. Например, грибы, курица, ветчина, креветки, все это прекрасно в жульене. Но стоит сказать и о другой популярной форме — жульене со сметаной. Так как грибы со сметаной — беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, как правило, завоевывают кулинарные симпатии.А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.
Как и в прошлых рецептах, могу предложить приготовить начинку из продуктов по вашему выбору, но на мой взгляд, в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а к ним нужно добавлять другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.
Для приготовления потребуется:
- свежие грибы (шампиньоны) — 400 грамм,
- лук репчатый — 1-2 штуки,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- сметана (жирность) — 150 грамм,
- твердый сыр — 150 грамм,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Поскольку мы готовим жульен из грибов со сметаной, начнем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, то перед жаркой их отварите. Если вы взяли свежие грибы, вымойте их и нарежьте пластинами или крупными кубиками.
2. Лук мелко нарезать, выложить на сковороду с горячим маслом и обжарить. Обжарить до прозрачности, а затем добавить туда грибы и тушить, пока весь сок не испарится и они не начнут подрумяниваться.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.
4. Когда грибы будут готовы, выложить сметану в сковороду и все хорошо перемешать. Тушить на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положить тот же чеснок и зелень, посолить по вкусу.
5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и разложить по кокотам или горшочкам.
6. Посыпать каждую порцию жульена тертым сыром.Формы выложить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.
После того, как сыр полностью растопится и подрумянится, можно вынуть жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!
Жульен картофельный — оригинальный видео-рецепт приготовления
Не могу не сказать, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные.Один из них — способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это идеальный вариант для тех, у кого нет подходящей посуды или кто очень хочет новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда жульен едят вместе с «блюдами», которые будут представлены отменным печеным картофелем.
Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, но в самом конце, когда придет время разложить блюдо по формочкам, мы выложим их в картошку.Для этого нужно заранее очистить картофель от кожуры, вырезать серединку так, чтобы получились своеобразные тарелки, и запекать до готовности в духовке. Это необходимо, потому что жульен в духовке на самом деле запекается недолго, а только для того, чтобы растопить и запечь сыр. Так что картофель остался бы сырым, если бы его не приготовили заранее.
Это единственный секрет рецепта. Но уверен, что он многим понравится своей оригинальностью. К тому же грибы с картошкой в сливочном соусе или сметане — это настоящая мешанина.
Если вы хотите своими глазами увидеть процесс приготовления и убедиться, что в нем нет ничего сложного, то посмотрите видео.
Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу
И, наконец, о жульене как праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные стаканчики из песочного или вафельного теста, которые едят вместе с начинкой.А сделать из жульена начинку для тарталеток, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не нужно много мыть посуду. Оставив гости и порции, можно сделать большое количество, а не только количество кокотников в доме. Ну, а кто хранит дома дюжину производителей кокотников? Я точно не знаю. Так что тарталетки сэкономят в такой момент.
Представьте себе эти аппетитные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, как долго они там будут стоять? Даю им пять минут, не больше.Поверьте, к моменту прихода гостей я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, все хотят съесть несколько штук и останавливаться нет желания.
Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовят достаточно долго, поэтому покупать легче. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Из какого теста получатся тарталетки тоже на ваш выбор. Мне лично больше понравились тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.
Во-вторых, когда будете готовить сам жульен, например, по одному из рецептов выше, сделайте его более густым. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного их упарить на очень слабом огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Толстые держатся дольше, их уже успевают съесть, прежде чем они остынут.
На праздничный стол можно оформить различные начинки в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной.или в любой другой комбинации. Вашим гостям он обязательно понравится, потому что получится небольшой сюрприз.
Последний совет по приготовлению жульена в тарталетках — готовить их непосредственно перед подачей на стол. При высокой температуре они самые вкусные, а сами тарталетки и жульен внутри остаются горячими.
А тем, кому не хватает наглядности, чтобы делать жульен в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт в видео.
На этот раз я обошелся без экзотических вариантов жульена, таких как овощи или креветки.Пожалуй, я им посвящу отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется моим любимым и самым вкусным. И желаю тебе найти свою. Приятных вам экспериментов и вкусных блюд!
Когда я впервые увидел тарталетки на распродаже, я подумал «ха-ха-ха, а кто их купит за такие деньги ?!» А потом я подумал еще немного … ну да, с финансовой точки зрения, мне дешевле сделать их самому.С другой стороны, уже готовые — так красиво смотрятся, с прыщиками … А вкус, наверное, другой, чем у меня. И они другого размера, чем те, которые я умею делать. А главное — они уже упакованы, чтобы не сломались. Так что можете смело брать их прямо в ящик и тащить с собой в любое место, где нет жуликов, и все равно там жулики готовить! И я люблю жульен. И самые разные.
Жульен в тарталетках с курицей и грибами — горячая закуска готовится очень быстро и просто — если у вас уже есть готовые тарталетки.А остальное — 10 минут на готовку и 10 минут на запекание в духовке.
Мои тарталетки оказались очень маленькими, поэтому ингредиенты распределились так: на 5 тарталеток израсходовано 110 грамм. курица, 110 гр. шампиньоны, 10 гр. твердый сыр, 2 столовые ложки сметаны и 1 столовая ложка измельченного укропа (ну примерно). Растительное масло — в зависимости от того, насколько жирна ваша курица и насколько у вас сковорода с антипригарным покрытием. Солить по вкусу.
Духовку можно сразу же настроить на разогрев до 200 C.
Курицу нарезаем тонкими полосками (толщиной 1-2 см), полоски — кубиками.
Обжарьте курицу в небольшом количестве масла на сильном огне, пока ломтики не подрумянятся. Время от времени перемешивайте их.
Пока курица жарится, три гриба на терке. Успейте, а еще время! Ну а если такой терки нет, то руки режи, конечно, помедленнее. Без терки шампиньоны наверняка нужно заранее нарезать.
Подмешиваем грибы к курице и продолжаем жарить их вместе, пока грибы не потемнеют и не уменьшатся в размерах.
Пока жарится курица с грибами, режем укроп.
Когда грибы уменьшатся, выключите огонь и смешайте сметану, укроп и соль, чтобы попробовать курино-грибную смесь.
Смесь разложена по тарталеткам.
Каждую тарталетку покрываем кусочком сыра.
Если духовка уже разогрелась до 200 ° С, то запекаем наши тарталетки с куриным и грибным жульеном на среднем уровне 10 минут.Ну или еще, если хотите еще тостов.
Вот такая замечательная горячая закуска — вкусная и хрустящая.
Единственный минус НИЗКИЙ !!!
О том, как приготовить жульен с грибами и курицей, а также с кальмарами
По легенде, жульен появился во Франции в 17 веке благодаря монахам, которые, вернувшись из леса с грибами, решили приготовить из них обед в общем котле.Нет, они не умели варить жульен с грибами, просто хотели сварить суп. Все было уже почти готово: мелко нарезанные грибы, овощи и корнеплоды уже заваривались в котелке, но время вечерней молитвы прервало процесс приготовления, поэтому огонь под котлом был потушен, а сами монахи удалились в свои кельи. молиться. Но после решили вернуться к трапезе. Однако, подойдя к котлу, монахи обнаружили, что вся вода из него испарилась, оставив только густую грибную ароматную массу.Чтобы не тратить зря добро, решили довольствоваться тем, что осталось, но на удивление эта масса оказалась очень вкусной. Итак, рождение жульена.
Сегодня жульен — это, можно сказать, индивидуальное блюдо, потому что его готовят порционно, в специальных блюдах, называемых кокосовыми бутылками. Эти маленькие термостойкие миски с длинными ручками можно купить в любом супермаркете, в отделе посуды, а как приготовить жульен с грибами и другими продуктами в этих маффинах, вы сейчас узнаете.
Итак, для приготовления классического жульена вам потребуется:
— шампиньоны или другие свежие грибы — 300 г;
— окорочка куриная (большая) — 2 штуки;
— колба большая — 1 шт, или две средние;
— Сыр твердый — 200 г.
Также этому жульену нужен соус, а для его приготовления потребуется:
— Пшеничная мука — 2 стол. ложки;
— Сливочное масло — 2 стол. ложки;
— сметана или сливки жирные — 150 г;
— отвар или кипяченая вода — 100 г;
— соль и перец — на свой вкус.
А теперь подробнее о том, как приготовить жульен из грибов и сметаны, сыра и курицы. Куриную ножку варим до готовности, с добавлением соли и лаврового листа. Пока варится курица, подготавливаем остальные ингредиенты: очищаем и измельчаем лук, слегка обжариваем на сковороде с растительным маслом. Туда отправляем нарезанные тонкими ломтиками грибы. Лучше всего брать шампиньоны, так как они не выделяют вещества, меняющего цвет блюда. Обжариваем грибы с луком до готовности, подсаливаем и немного перчим.Когда куриные ножки приготовятся, их нужно вынуть, остудить, мелко нарезать и соединить с жареными шампиньонами и луком.
А теперь приготовим соус: на сковороде обжарить немного муки, затем добавить масло. Солим и поперчим, а затем, постоянно помешивая, вливаем ту же сметану или сливки, а также бульон или воду. Готовьте, пока он не загустеет, затем снимите с огня и дайте белому соусу немного остыть.
Теперь нам нужны кокосы. В них выкладываем до половины курино-грибной массы, которую заливаем белым соусом.Сверху посыпать тертым сыром и отправить кокос в духовку на 15-20 минут. Жульен с грибами и сыром можно считать готовым, когда сыр полностью расплавится и покроется красивой золотистой корочкой.
Тем, кто любит морепродукты, понравится вот такой жульен: 3-4 очищенных кальмара (слегка замороженные, их легче чистить) дать окончательно разморозить и нарезать тонкими полосками.