Разное

Запеченная скумбрия в фольге калорийность: Скумбрия с лимоном, запеченная в фольге — калорийность, состав, описание

alexxlab 04.05.2021 no Comments

Содержание

Калорийность Скумбрия запеченная в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Скумбрия запеченная в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	166.6 кКал	1684 кКал	9.9%	5.9%	1011 г
Белки	17. 1 г	76 г	22.5%	13.5%	444 г
Жиры	10.9 г	56 г	19.5%	11.7%	514 г
Углеводы	0.3 г	219 г	0.1%	0.1%	73000 г

Энергетическая ценность Скумбрия запеченная в духовке составляет 166,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Рецепт Скумбрия, запеченная в фольге в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 — 11,7 %, витамином B2 — 17,3 %, холином — 13 %, витамином B5 — 17,1 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 290,3 %, витамином D — 161 %, витамином PP — 45,4 %, калием — 12,6 %, магнием — 19 %, фосфором — 27,1 %, селеном — 80,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Скумбрия в духовке бжу. Калорийность скумбрии запеченной в духовке в фольге

Рыба — один из самых полезных продуктов питания. Наиболее ценными являются жирные виды рыбы. У многих это определение ассоциируется с семгой. Однако есть и более доступные по цене, но не менее полезные по составу экземпляры. Лидирующие позиции занимает скумбрия. В 100 граммах этой рыбы содержится ½ суточной нормы белка.

Полезные свойства скумбрии

Самый полезный элемент в составе скумбрии — это Омега-3
, ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря им эта рыба:

предотвращает развитие сердечно-сосудистых
заболеваний;
избавляет от холестерина, препятствует образованию так называемых «бляшек»;
укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после болезни, улучшает обмен веществ;
улучшает кровообращение, работу мозга и память;
обладает обезболивающим эффектом: спасает от неприятных ощущений при артрозах, артрите и мигрени;
снижает риск возникновения онкологических заболеваний — особенно рака груди;
улучшает состояние кожи, помогает сохранить молодость и красоту.

Кроме того, скумбрия:

благодаря содержанию магния предохраняет от астмы;
регулирует уровень гормонов, укрепляет половую систему. Ее наравне с морепродуктами причисляют к афродизиакам;
снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендована при сахарном диабете;
за счет фосфора укрепляет ногти, зубы и кости.

Противопоказания

Скумбрию запрещено употреблять:

при индивидуальной неперносимости;
при заболеваниях почек и печени;
при проблемах с ЖКТ (копченую или соленую рыбу)

Калорийность скумбрии

Калорийность свежей скумбрии примерно 190 ккал
. Однако в готовом виде ее энергетическая ценность может составлять от 130 до 310 ккал.

Самое полезное блюдо — это вареная скумбрия.
После приготовления в большом количестве воды остается всего 130 ккал. В меню здорового питания стоит включать и рыбу, приготовленную на пару, или запеченную в фольге, рукаве или просто на противне. Более высокую калорийность будет иметь блюдо, замаринованное в сметане или другом соусе. Если же добавить к рыбе только соль, специи и травы, то энергетическая ценность блюда не будет излишней высокой.

Полакомиться жареной рыбкой
будет стоить вам более 500 кал на одну порцию. Все это за счет панировки и растительного масла. Хотите получить не менее вкусное блюдо?

Во-первых
, откажитесь от яично-мучной
и других видов панировки.
Во-вторых
, воспользуйтесь решеткой — гриль или сковородой с тефлоновым покрытием. Оба эти приспособления позволят готовить без масла.

Копченая рыба
также привлекательна благодаря своему терпкому вкусу. Ее калорийность варьируется от 150 до 230 ккал в зависимости от вида копчения. Однако главный вред, который может принести вашему организму данный продукт — это реагенты и химикаты, в которых нередко вымачивают данную рыбку. Мало того, что после такой обработки она теряет свои полезные качества, в ваш организм еще попадают вещества, которые потом с трудом выводятся из него.

Калорийность соленой скумбрии соответствует энергетической ценности свежей рыбы
.

Однако в том случае, если при посоле используются только вода, соль и специи. Зачастую же производители добавляют сахар и масло, благодаря которым это блюдо не лучшим образом сказывается на здоровье и фигуре. Все равно хочется отведать этого пикантного деликатеса? Тогда засолите рыбу самостоятельно: вымойте и почистите ее, начините специями и отправьте в концентрированный соленый раствор на трое суток.

Скумбрия относится к жирным сортам, однако, несмотря на это, она является диетическим и очень полезным и продуктом. С точностью сказать, сколько калорий содержит рыбка нельзя, поскольку ее питательная ценность обусловлена, прежде всего, от места обитания и периода ее вылова. Так скумбрия, обитающая в теплых океанических водах, будет менее жирной, чем та, которая водится в северных морях. Несмотря на повышенную жирность, в свежем виде она имеет всего 150 ккал на 100 г. мяса. Но, важно учитывать и тот факт, что при тепловой обработке, калории значительно повышаются.

Рыбу очень легко приготовить, ее можно солить, коптить, жарить, варить. Очень вкусно получается, скумбрия запеченная в фольге. Какова калорийность скумбрии запеченной в фольге? Этот вопрос наиболее актуален среди поклонников здорового питания.

БЖУ на 100 г:

Калорийность — 197 ккал
Жиры — 13.37 г
Белки — 17.10 г
Углеводы — 0.51 г

Полезные микроэлементы, витамины и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в скумбрии делают ее незаменимым продуктом, и употребляя вкуснейшую рыбу один раз в неделю, вы абсолютно не навредите ни вашему здоровью, ни фигуре.

5171

Рыба скумбрия известна еще под названием макрель. Она относится к морским сортам рыбы. Филе этой рыбки чрезвычайно вкусное и полезное. Эта рыбка плавает в косяках. В длину она может вырастать до тридцати сантиметров. Калорийность скумбрии в свежем виде составляет 181 ккал на 100 грамм.

Скумбрия считается благородной рыбой. Внешне она напоминает окуня. И также как и окунь относится к Окунеобразному типу рыб. Скумбрия обитает в теплых водах Черного, Мраморного моря. Встречается она и в водах Австралии, Японии и Америки.

Скумбрия представляет собой довольно жирную рыбу. На 100 грамм этого продукта может содержаться около 30 грамм жира. И это притом, что калорийность скумбрии всего 181 ккал. Однако жиры, содержащиеся в составе очень полезны для человеческого организма. Помимо этого в составе высокий процент полезного белка.

Химический и витаминный состав этой рыбки тоже очень богатый. Из витаминов здесь присутствуют: Е, РР, витамины группы В, С, Н. Из микроэлементов есть: кобальт, фтор, йод, цинк, марганец, железо, хром, магний, фосфор, медь, молибден, хром.

Польза для человека

Благодаря своим полезным жирам, белкам, витаминам и микроэлементам употребление этого продукта крайне полезно всем. Врачи настойчиво советуют ее добавлять в рацион подросткам, беременным женщинам, кормящим матерям и детишкам. Полезные вещества, которые находятся в составе, отлично помогают развиваться и расти молодому организму.

Также ее употребление способствует таким процессам:

От мяса этой рыбки улучшается состояние нервной системы, также оно добавит вам красоты.
Замечено, что систематическое употребление филе скумбрии прекрасно отражается на состоянии слизистых оболочек, кожи и волос.
Полезно есть этот продукт и людям, у которых есть болезни суставов, его употребление помогает наращивать хрящевую ткань.

Эту рыбу готовят самыми разными способами.

В запеченном виде

Один из самых диетических способов приготовить рыбу – это запечь ее. Запеченная рыба очень вкусна и полезна. При этом готовится это блюдо невероятно легко.

Свежую рыбу нужно почистить, отрезать ей хвост и голову. Затем разрежьте ее на небольшие куски. Посолите каждый из кусочков и выложите на фольгу. Можно также порезать на кусочки ваши любимые овощи и туда же положить на фольгу. Затем заверните рыбные кусочки с овощами в фольгу и поставьте в духовку.

В духовке пусть она остается примерно сорок минут. По истечению времени запеченная скумбрия будет готова. Вкуснее всего будет, если запеченная скумбрия будет подаваться со сметаной. Калорийность скумбрии от добавления сметаны, конечно, немного возрастет, но зато и вкусовые качества станут еще богаче. Можно также запекать рыбные тушки и без фольги, просто в духовке.

В таком случае смажьте противень растительным маслом и выложите рыбные кусочки на подушку из овощей, а затем запекайте в духовке, примерно полчаса. Если запекать рыбные кусочки просто в духовке, то она получится с аппетитной корочкой.

Еще более диетический вариант, чем запеченная представляет собой отварная скумбрия.

Холодное и горячее копчение

Многие при слове скумбрия сразу представляют себе эту рыбку в копченом виде. Действительно этот продукт холодного или горячего копчения невероятно вкусен. Калорийность скумбрии холодного или горячего копчения слегка возрастает. Калорийность уже составляет примерно 221 ккал на 100 грамм продукта.

А какая же разница между методом холодного и горячего копчения? Ответ слышен в названии. При холодном копчении рыбные тушки обрабатывают холодным дымом. Продукт холодного копчения приобретает дополнительный срок хранения.

При методе горячего копчения на скумбрию воздействуют горячим жаром. Скумбрия горячего копчения обладает более насыщенным вкусом и ароматом.

Злоупотреблять этим блюдом нельзя. Известно, что копченые продукты не очень полезны для здоровья. Они плохо влияют на печень и поджелудочную железу.

В соленом виде

Многие также любят этот продукт в соленом виде. Соленая скумбрия составляет достойную конкуренцию селедке. Калорийность скумбрии в этом виде уже значительно повышается. Она составляет 305 ккал на 100 грамм.

Соленая скумбрия довольно легка в приготовлении. Для этого возьмите целую рыбку, и очистите ее от внутренностей. Опустевшее брюшко наполните поваренной солью. Затем положите рыбку наполненную солью в нержавеющую посуду. Накройте посуду полотенцем и отставьте ее в прохладное место. Храните так тушку минимум трое суток, максимум шесть суток.

Чем толще тушки, тем дольше займет время просолки. В процессе будет образовываться жидкость, которую необходимо сливать, чтобы тушки не испортились. Также можно к соли добавлять любимые пряные специи, чтобы соленая скумбрия была еще вкуснее.

В этом виде этим продуктом также нельзя злоупотреблять. Особенно осторожно добавлять этот продукт в соленом виде нужно людям с заболеваниями ЖКТ, почек, печени, а также тем, у кого наблюдается гипертония. И калорийность скумбрии в этом виде гораздо выше.

Скумбрия является представительницей семейства скумбриевых. Это теплолюбивая, стайная рыба, которая может достигать в длину до 60 сантиметров. Скумбрия имеет вытянутое тело, которое покрыто мелкой чешуей.

Как правило, скумбрия сбивается в косяки, а в стаях не бывает рыб других видов. Оптимальная температура для рыбки составляет от 8 до 20 градусов. В период зимы рыба уходит на глубину до 250 метров, где ведет малоподвижный образ жизни, а уже весной перебирается ближе к берегам. Средняя продолжительность жизни скумбрии достигает 15-18 лет.

Вкусные блюда из скумбрии часто встречаются на русских столах. Ее любят как взрослые, так и дети. Но в чем заключается пищевая ценность скумбрии и насколько калорийна эта рыба, можно будет узнать из данной статьи. А также далее будут представлены несколько вкусных рецептов приготовления этой рыбы.

Химический состав

В химическом составе скумбрии находится огромное количество жизненно важных для человеческого организма веществ. Польза этой рыбы обеспечивается благодаря тому, что в составе находятся следующие элементы:

витамины группы В, А, С;
селен;
кальций;
натрий;
магний;
фтор;
никель;
молибден;
кобальт;
фосфор;
железо;
калий;
цинк;
медь;
марганец.

Важно отметить, что при употреблении всего лишь 100 грамм этой рыбы в течение дня можно обеспечить наполнение организма:

селеном — на 93,8 % от суточной нормы;
фосфором — на 39,7 % от суточной нормы;
витамином В12 — на 791,7 % от суточной нормы.

Пищевая ценность скумбрии 100 грамм составляет:

18 грамм белка;
13,2 грамма жиров;
0 грамм углеводов;
0 грамм пищевых волокон;
67,5 грамма воды.

Польза скумбрии

Эта рыба обогащена такой кислотой, как Омега-3, которая способна повышать иммунитет и налаживать обмен веществ. Поэтому скумбрия должна быть обязательным продуктом в рационе детей, людей, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний, беременных и кормящих девушек.

Белок, находящийся в составе скумбрии, усваивается в три раза быстрее, чем, к примеру, говяжий. А также важно, что всего лишь в 100 граммах скумбрии находится половина его суточной нормы для среднестатистического человека.

При употреблении скумбрии повышается уровень кислорода в клетках, благодаря чему им обогащаются все внутренние органы, а также рыба способствует запуску процессов регенерации в слизистых оболочках и коже.

Рыбий жир позволяет расширить сосуды сердечной мышцы, тем самым снижается риск образования тромбов. При регулярном употреблении укрепляются кости, зубы, повышается иммунитет.

Все вещества, находящиеся в рыбе, позволяют обеспечить нормальное функционирование клеток, побороть вредные бактерии и наладить водно-солевой баланс в организме. При этом важно, что эту рыбу не нужно употреблять большими количествами, стоит лишь ввести в недельный рацион несколько порций тушеной или отварной скумбрии, и польза для организма уже будет заметна через несколько недель.

Калорийность рыбы

В процессе приготовления от вида термической обработки зависит то, какова будет калорийность продукта. Приведенная ниже таблица подробно покажет, какой будет калорийность скумбрии на 100 грамм в вареном, жареном, тушеном и других видах ее приготовления.

Способ приготовления	Калорийность на 100 г (ккал)	Углеводы (г)
Запеченная скумбрия (без масла)
Запеченная скумбрия в фольге с помидорами (без масла)
Жареная скумбрия (на масле)		0
Тушеная скумбрия в сметане с луком и морковью
Скумбрия холодного копчения
Скумбрия горячего копчения
Отварная скумбрия
Слабосоленая скумбрия
Вяленая скумбрия
Скумбрия, приготовленная на гриле
Маринованная скумбрия

Узнав, какова калорийность скумбрии на 100 грамм, можно с легкостью понять, в каком виде эта рыбка наиболее питательна. Из представленных данных видно, что наиболее калорийна будет скумбрия горячего копчения. А вот от употребления этой рыбы в тушеном или маринованном виде организм получит меньше калорий.

Поняв, какую пищевую ценность скумбрия дает организму, и какую пользу она может принести для здоровья, можно приступить к рассмотрению наиболее простых и вкусных рецептов.

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить рыбу. Свежую скумбрию следует почистить и вымыть в воде.

Далее рыбу нарезают на одинаковые кусочки и панируют в муке с добавлением небольшого количества соли. На разогретую сковороду вливают немного растительного масла (можно использовать как подсолнечное, так и оливковое). Далее рыбку выкладывают на сковороду и обжаривают с двух сторон. Подавать жареную скумбрию можно с любым любимым гарниром.

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Воспользовавшись этим рецептом в духовке быстро и вкусно приготовленной, можно накормить домочадцев. При этом данное блюдо не только поспособствует насыщению организма и утолению голода, но и принесет пользу.

Для начала потребуется подготовить ингредиенты, а именно:

скумбрия — 1 шт.;
картофель — 500 г;
морковь — 100 г;
лук — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
сметана (15% жирности) — 100 г;
зелень, соль, растительное масло, специи — по вкусу.

Скумбрию очищают и нарезают на небольшие кусочки. Овощи также следует очистить, тщательно вымыть под водой и нарезать. Далее в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, нужно выложить ингредиенты слоями:

1-й слой — картофель;
2-й слой — рыба;
3-й слой — лук и морковь;
4-й слой — помидоры;
5-й слой — зелень.

Каждый слой нужно немного посолить. После чего в форму необходимо добавить сметану и поместить ее в духовку на 30 минут. Готовится скумбрия в духовке быстро и вкусно. Подавать блюдо можно без дополнительного гарнира.

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

При наличии мультиварки приготовление любого блюда упрощается в разы. В случае с этой рыбой следует для начала влить на дно чаши немного воды. Далее необходимо почистить рыбу, разделать ее и посолить. Пищевой фольгой нужно накрыть специальный контейнер для приготовления на пару и поместить в него скумбрию. Далее сверху на рыбу выкладывают немного репчатого лука, нарезанного полукольцами, и несколько долек лимона.

Готовят рыбу в режиме «На пару» в течение 25-30 минут. Такая рыбка будет полезна как детям, так и взрослым.

Вред скумбрии

Для здорового организма эта рыба не способна принести никакого вреда. Однако следует помнить, что в случае наличия таких заболеваний, как почечная недостаточность, гипертония, панкреатит или холецистит, скумбрию нельзя употреблять в соленом или копченом виде.

При проблемах с ЖКТ необходимо исключить эту рыбу из рациона. В некоторых случаях допустимо употребление скумбрии лишь в отварном виде. Однако стоит помнить, что высокая жирность может привести к неприятным последствиям. Поэтому следует согласовать с врачом включение этого продукта в питание.

Заключение

Рассмотрев вопросы пищевой ценности скумбрии, ее пользы для организма и калорийность, можно сделать вывод, что эта рыба уникальна и незаменима для человека. Ее употребление способно положительным образом отразиться на здоровье, укрепить иммунитет и жизненно важные системы.

Зная, что приготовить из скумбрии, можно радовать себя и своих близких вкусными и очень полезными блюдами. Любой желающий может воспользоваться вышеперечисленными рецептами и с легкостью воплотить их в жизнь.

Скумбрия является весьма востребованной рыбой, используемой в кухнях многих стран. Она водится в Атлантическом океане, а так же в некоторых северных, Черном и Средиземном морях. Особенно она любит теплые моря. Ее можно назвать кладезем полезных веществ и одним из наиболее полезных морепродуктов.

Польза

Данная порода рыб ценится не только за свои вкусовые качества, но и за богатый химический состав. Особенно много в ней содержится таких элементов, как кальций, фтор и фосфор, которыми, как правило, богаты все морепродукты. Благодаря этому у лиц, регулярно употребляющих скумбрию, всегда будут в отличном состоянии волосы, зубы, ногти, а так же будут крепкие кости.

Еще одно немаловажное достоинство морского деликатеса — насыщенность омега-3 жирными кислотами. Данный вид соединений очень полезен для кожных покровов. Кроме того, именно это вещество поддерживает высокую эластичность сосудов, а значит у тех, кто питается скумбрией, не будет проблем с сердечно-сосудистой системой. А еще омега-3 жирные кислоты способствуют выведению из организма вредного холестерина.

В рыбе помимо прочего присутствуют и антиоксиданты. Эти вещества предотвращают возникновение злокачественных клеток, поэтому ее рекомендуется кушать для профилактики раковых заболеваний.

Так же скумбрия, запеченная в фольге, является источником такого редкого минерала, как селен, который жизненно необходим для нормального функционирования иммунитета. Кроме того, филе весьма насыщенно витаминами группы В, которые способствуют лучшему усваиванию кислорода клетками организма.

Стоит помнить, что эта рыба является источником белка, причем усваивается он быстро и легко, а его концентрация такова, что всего 200 г филе позволяют обеспечить организм суточной его нормой.

В целом этот морской деликатес будет полезно кушать всем — детям, которым требуется много витаминов и питательных веществ, пожилым людям, нуждающимся в укреплении костей и сосудов. Так же рекомендуется включать в рацион скумбрию и беременным женщинам, которым нужно усиленное питание и очень много витаминов.

Противопоказания

Вред этот продукт может нанести, если употреблять его при наличии аллергии, либо если есть непереносимость. В копченом и соленом виде лучше воздержаться от нее лицам с заболеваниями почек, печени, гипертонией. В остальном же эта вкусная рыба является безвредной, если не злоупотреблять ею и кушать в разумных количествах.

Пищевая ценность

Калорийность запеченной в фольге скумбрии средняя и на 100 г равна:

калории — 165 ккал
жиры — 11 г
углеводы — 0,6 г
белки — 16 г

При разработке меню, тем, кто ведет здоровый образ жизни, будет интересно, сколько калорий присутствует в одной порции этого блюда. При массе порции 250-260 г, этот показатель будет примерно равен около 430 ккал, что не так уж мало.

Для тех, кто на диете

Скумбрия является не только очень полезным и вкусным морепродуктом, но и весьма сытным. Эта рыба содержит полезные жиры и имеет среднюю калорийность, поэтому кушать ее в разумных количествах регулярно можно даже тем, кто придерживается диеты. Главное — употреблять блюдо в первой половине дня, лучше всего на обед, чтобы успеть потратить калории до вечера.

Как уменьшить калорийность

Так как рыба запекается в фольге без добавления каких-либо иных ингредиентов, кроме специй, ее калорийность дополнительно снизить не получится. Вместо духовки можно так же пожарить ее на гриле, однако это блюдо будет иметь почти такую же калорийность.

Калорийность Скумбрия запечённая в фольге. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Скумбрия запечённая в фольге».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169.6 кКал	1684 кКал	10. 1%	6%	993 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	12.3%	481 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	12.1%	487 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.2%	31286 г

Энергетическая ценность Скумбрия запечённая в фольге составляет 169,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Запеченная скумбрия с картошкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеченной скумбрии с картошкой на 2 порции :

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с картошкой по шагам

Я раньше не очень задумывалась о полезности скумбрии, ровно до тех пор как я забеременела. Встал вопрос о более правильном питании. Скумбрия не дорогая рыбка и мне она очень нравится по вкусу. И как оказалось она полезная. Скумбрия содержит йод, калий, кальций, фосфор, натрий, магний и много белка. Так же в ней присутствуют Омега-3, витамин D и никотиновая кислота которые участвуют в оздоровлении костей и нервной системы. Одним словом очень много плюсов в этой не дорогой рыбке. Главное научиться её вкусно готовить. Хочу поделиться одним из моих вариантов запекания скумбрии в духовке. Скумбрию нужно подготовить — отрезать голову, плавники и убрать внутренности. Затем очень тщательно промыть и дать стечь лишней воде.

Далее нужно почистить картофель и лук. Картошку порезать брусочками, а лук полукольцами.

Форму для запекания застелить фольгой. Положить в центр рыбку, посолить её натереть приправой для рыбы. Затем обложить её картошкой и луком, не забывая и про брюшко.

Теперь нужно очень тщательно завернуть рыбу с картошкой в фольгу.
Запекать при температуре 180 градусов 40 минут, затем открыть фольгу и ещё печь минут 20. Получается очень вкусный, простой в приготовлении и главное полезный обед. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба скумбрия

126

1337

Картофель

231

Лук репчатый

Поваренная соль

Приправа для рыбы

всего в блюде:

133

1587

всего в 1 порции:

794

всего в 100 граммах:

152

Скумбрия запеченная в духовке бжу.

Калорийность скумбрии, приготовленной разными способами

4.1 из 5

Скумбрия – ближайший родственник окуня. Во многих странах скумбрию принято называть макрелью.

Вам наверняка приходилось слышать, что рыба тем полезнее, чем она жирнее, тем больше в ней находится так необходимых нашему организму полиненасыщенных жирных кислот, в частности, кислоты Омега-3. Скумбрия является рыбой жирной. Жиры в её составе имеют долю, достигающую 30%. Содержание белка – около 18%. Но белки и жиры скумбрии легко и быстро усваиваются организмом. Высокое содержание кислоты Омега-3 позволяет эффективно противостоять атеросклерозу, поддерживать иммунитет. Богатое содержание витаминов и минералов благотворно действует на все, без исключения, системы организма. А по калорийности скумбрию можно сравнить с говядиной
. С той лишь разницей, что белки и жиры рыбы гораздо более ценны, так как легче усваиваются.

Сколько калорий в скумбрии

Калорийность скумбрии зависит от времени года и места вылова рыбы. Чем холоднее вода – тем больше жира содержит скумбрия, тем больше в скумбрии калорий. Самую жирную, самую вкусную скумбрию ловят в северных широтах, в зимний период. Именно зимняя, выловленная в северных морях рыба будет иметь максимальную жирность – около 30%. Рыба, пойманная в более южных широтах в весенне-осенний период, имеет меньшее количество жира. Но ниже 13% этот показатель не опускается.

Калорийность скумбрии, в зависимости от сезона и места вылова, может существенно различаться
. Принято считать, что калорийность скумбрии лежит в пределах от 150 до 200 ккал. Конечно, столь значительное расхождение создаёт некоторые трудности для тех, кто строго учитывает количество калорий в пище. В этом случае можно использовать средний показатель, и считать, что калорийность скумбрии составляет 175 ккал.

Калорийность скумбрии после кулинарной обработки

Приведённые выше цифры имели отношение к калорийности скумбрии свежей (филе). Но ведь в процессе кулинарной обработки энергетическая ценность рыбы способна существенно измениться.

Большой любовью пользуется копчёная скумбрия. В приготовленной таким образом скумбрии калорий содержится значительное количество: около 220-225 ккал. Белки составят 20-21%, жиры – 15-16%.

Популярна скумбрия и в засоленном виде. Её энергетическая ценность в этом случае максимальна. Сколько калорий в скумбрии солёной?
Целых 300, а иногда и все 315 ккал. Зато практически полностью сохраняются все полезные вещества скумбрии, которых в этой вкуснейшей рыбе содержится много.

Копчёную и солёную скумбрию к разряду диетических блюд отнести никак нельзя. Во-первых, ввиду высокой калорийности скумбрии, приготовленной этими способами, во-вторых, из-за высокого содержания соли в рыбе, что, как известно, недопустимо в диетическом питании.

Для диетического питания подойдёт отварная или приготовленная на пару рыба. С точки зрения сохранения полезных веществ, стоит отдать предпочтение блюду, приготовленному на пару. Калорийность скумбрии паровой – около 170 ккал. Ещё меньше в варёной скумбрии калорий – не более 130 ккал. Но и ценных веществ содержится меньше, так как значительная их часть перешла в отвар (бульон).

Многие любят жареную скумбрию. Калорийность скумбрии жареной – около 180-190 ккал. Полезнее для здоровья и обладает несколько меньшей калорийностью скумбрия, запечённая в духовом шкафу. Энергетическая ценность рыбы составит в этом случае не более 175 ккал.

Блюдо считается низкокалорийным, если его энергетическая ценность не превышает 100 ккал на 100 г готового продукта. Скумбрия в эти рамки не вписывается. Однако эту рыбу можно и нужно использовать в питании при контроле веса. Особенно, если для достижения стройности применяется не только диета, но и физические нагрузки. Ведь, при значительной калорийности, скумбрия поставляет организму легкоусвояемый белок
, который используется для построения мышечной ткани, и ценные жиры, необходимые для укрепления межклеточных мембран и стенок сосудов. Также, в скумбрии много веществ, активизирующих обмен веществ.

Отварная и паровая скумбрия, котлеты и суфле из неё могут включаться в меню больных, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Достаточно высокая калорийность скумбрии будет большим преимуществом в восстановительный период после болезней и травм. Эту рыбу можно и нужно включать в рацион питания спортсменов.

Противопоказания для употребления скумбрии

Важно понимать, что любой продукт полезен, если соблюдать меру при его употреблении. Поскольку калорийность скумбрии значительна, злоупотреблять ею не следует при наличии избыточного веса
. Хотя и полностью отказываться от этой полезнейшей рыбы не стоит.

Скумбрия, являясь рыбой очень жирной, должна с осторожностью использоваться в пищу теми, у кого нарушены функции печени и поджелудочной железы. Копчёную и солёную скумбрию при этих заболеваниях следует вообще исключить из рациона. Так же следует поступить и людям, имеющим заболевания почек.

Однозначно, нужно отказаться от скумбрии тем, кто имеет аллергию на рыбу и морепродукты.

Химический состав

витамины группы В, А, С;
селен;
кальций;
натрий;
магний;
фтор;
никель;
молибден;
кобальт;
фосфор;
железо;
калий;
цинк;
медь;
марганец.

селеном — на 93,8 % от суточной нормы;
фосфором — на 39,7 % от суточной нормы;
витамином В12 — на 791,7 % от суточной нормы.

Пищевая ценность скумбрии 100 грамм составляет:

18 грамм белка;
13,2 грамма жиров;
0 грамм углеводов;
0 грамм пищевых волокон;
67,5 грамма воды.

Польза скумбрии

Калорийность рыбы

Способ приготовления	Калорийность на 100 г (ккал)	Углеводы (г)
Запеченная скумбрия (без масла)
Запеченная скумбрия в фольге с помидорами (без масла)
Жареная скумбрия (на масле)		0
Тушеная скумбрия в сметане с луком и морковью
Скумбрия холодного копчения
Скумбрия горячего копчения
Отварная скумбрия
Слабосоленая скумбрия
Вяленая скумбрия
Скумбрия, приготовленная на гриле
Маринованная скумбрия

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Для начала необходимо подготовить рыбу. Свежую скумбрию следует почистить и вымыть в воде.

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Для начала потребуется подготовить ингредиенты, а именно:

скумбрия — 1 шт.;
картофель — 500 г;
морковь — 100 г;
лук — 2 шт.;
помидоры — 2 шт.;
сметана (15% жирности) — 100 г;
зелень, соль, растительное масло, специи — по вкусу.

1-й слой — картофель;
2-й слой — рыба;
3-й слой — лук и морковь;
4-й слой — помидоры;
5-й слой — зелень.

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

Готовят рыбу в режиме «На пару» в течение 25-30 минут. Такая рыбка будет полезна как детям, так и взрослым.

Вред скумбрии

Заключение

Второе название скумбрии – макрель. Большинство людей относят эту рыбу к жирным сортам, а потому считают ее не очень полезной. Естественно, что калорийность скумбрии достаточно высока, т.к. и содержание жира в ней большое. Но прежде всего, эта рыба несет огромную пользу для человека.

Жир скумбрии перерабатывается организмом человека намного быстрее, чем жир животного происхождения. Кроме того в нем содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, необходимых для общего хорошего самочувствия, здоровья и красоты нашей кожи, слизистых оболочек, суставов, сосудов и волос. Поэтому отказываться от включения в свой рацион питания этой рыбы, по меньшей мере, опрометчиво.

Состав и калорийность скумбрии

Скумбрия относится к жирным сортам рыбы. В 100 г находится от 13 до 30 г жира; воды 68 г; белков -18г, жирных ненасыщенных кислот -70 г.

Мясо скумбрии, как впрочем, и всех других видов морских промысловых рыб, богато витаминами, макро и микроэлементами. Эту рыбу можно смело назвать прекрасным поливитаминным комплексом, подаренным нам самой природой. В мясе скумбрии присутствуют витамины группы B, A, C, D, H, PP, K. Кроме высокой калорийности, скумбрия богата макро- и микроэлементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма человека:

Фосфор;
Калий;
Кальций;
Магний;
Натрий;
Железо;
Цинк;
Фтор;
Медь;
Марганец;
Кобальт, хром, никель, мобилен.

Всего 300,0 граммов филе скумбрии способны полностью обеспечить взрослого человека суточной нормой фосфора. А 400,0 граммов мяса этой рыбы на 100% покрывают потребность в таком необходимом для нас химическом элементе, как калий.

Сколько калорий в скумбрии?

На химический состав скумбрии влияют различные факторы: возраст, место, где она была выловлена, время и т.д. Выловленная в северных широтах рыба очень жирная. Порой содержание жира в ней достигает 30%. Поэтому и калорийность скумбрии в этом случае будет очень высокой. А в иных случаях ее жирность в два раза ниже, следовательно, и калорий скумбрия будет содержать меньше.

Калорийность скумбрии атлантической средней жирности на 100г составляет приблизительно 200 ккал. Калорийность скумбрии может изменяться в ту или иную сторону в среднем на 50 ккал. На это в первую очередь влияет ее жирность.

Полезные свойства скумбрии

К сожалению, в кухне нашей страны и на просторах большинства других стран СНГ — скумбрия не получила особо широкого распространения. Как видно по составу, она богата витаминами, микроэлементами и такими полезными для организма человека ненасыщенными жирными кислотами. Причем содержание полезных веществ в ней достаточно высокое, но и калорийность скумбрии из-за большого содержания жира тоже не маленькая.

О пользе рыбьего жира уже рассказывать никому не нужно. Скумбрия является его натуральным источником. Причем при употреблении мяса этой рыбы, такой неприятный вкус рыбьего жира, который многие запомнили еще с самого детства, абсолютно не ощущается. Рыбий жир защищает клетки от проникновения свободных радикалов, а также укрепляет мембраны клеточные. Все это является прекрасной профилактикой различных онкологических заболеваний.

Рыбу рекомендуется употреблять не только взрослым, но и детям, несмотря на высокое содержание калорий в скумбрии. В странах СНГ, в основном привыкли употреблять соленую или копченую макрель, а это не очень то и полезно.

Рецептов приготовления скумбрии существует огромное множество. Для детей можно ее потушить. Одним из достоинств этой рыбы является отсутствие в ее мясе мелких костей. Она прекрасно обеспечивает организм фосфором, кальцием, йодом, жирорастворимыми витаминами и полиненасыщенными жирными кислотами.

Итак, сколько калорий в скумбрии? Ответ на этот вопрос будет зависеть не только от ее жирности, но и от способа приготовления. Чем больше масла используется при приготовлении блюда, тем и калорийность скумбрии будет больше.

Соленую и копченую скумбрию не рекомендуется употреблять людям с заболеваниями ЖКТ, почек и сердечно-сосудистой системы. Особо жирные сорта, вне зависимости от способа приготовления должны быть исключены из рациона людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Ну и, конечно же, из-за высокой калорийности скумбрию не следует включать в меню лиц, страдающих ожирением. В остальных случаях противопоказаний по ее использованию нет.

Макрель, для нас привычнее скумбрия – это морская рыба, мясо которой обладает прекрасными вкусовыми качествами. Благодаря тому, что она достаточно многочисленна, живет косяками и хорошо размножается, ее можно купить практически в любом магазине по приемлемой цене. А вот о полезных качествах этого морского обитателя знают немногие.

Состав и полезные свойства

Начнем с того, что калорийность свежей скумбрии составляет 191 ккал на 100 гр. продукта. В зависимости от вида приготовления, это показатель меняется. А вот вкус остается превосходным. И к тому же, мясо этой рыбы содержит много полезных веществ:

витамины: E, PP, B1, C, B5, B12, H, B9, B6;
микроэлементы: никель, кобальт, фтор, молибден, марганец, медь, йод, цинк, железо, хром;
макроэлементы: хлор, калий, натрий, сера, магний, фосфор, кальций;
белки и жиры.

Кроме того, в составе есть незаменимые аминоксилоты, которые необходимы человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. И кроме как в морской рыбе вы их больше нигде не найдете. Так что давайте искать рецепты вкусных и полезных блюд из скумбрии, не забывая при этом об их калорийности.

С магазинной полки – к столу

Калорийность слабосоленой скумбрии заинтересует нас прежде всего, ведь такую рыбку не обязательно готовить. Достаточно отварить овощи для гарнира и нарезать ее, приправив зеленью. И вуа-ля – ужин готов. Очень удобно для тех, кто вечно занят и не может много времени проводить за плитой.

Но ужин «обязывает» знать, сколько калорий в слабосоленой скумбрии. Ведь именно вечерний прием пищи «откладывает лишние сантиметры и килограммы» в самых неподходящих местах нашего тела.

Чтобы разобраться, сколько калорий в соленой скумбрии, нужно брать в расчет еще некоторые факторы. Та как соль и вода калорийности не имеют, то при стандартном посоле калорийность слабосоленой скумбрии будет равна 150-160 ккал. При добавлении в рассол сахара, это показатель возрастет до 170-180 ккал, а при добавлении еще и растительного масла энергетическая ценность блюда составит 190-220 ккал.

Это один из самых простых способов подачи рыбки к столу. Отварил картошечки, нарезал салатик и скумбрию – и вуа-ля, ужин готов. Но можно вместо соленой взять не менее вкусную рыбку. Только прежде давайте узнаем, сколько калорий в скумбрии копченой.

Калорийность копченой скумбрии также будет отличаться в зависимости от способа копчения. А производят обработку горячим и холодным способом. Следовательно, сколько калорий в скумбрии холодного копчения, можно рассчитать очень просто, ведь роль играет только маринад, термической обработки как таковой нет. Калорийность скумбрии холодного копчения составляет 180 ккал.

Теперь нужно вычислить, сколько калорий в скумбрии горячего копчения. Ведь горячий дым – это уже термообработка, которая дает свои эффекты. Калорийность скумбрии горячего копчения составляет 270-300 ккал.

Готовим и считаем

Скумбрия продается в магазинах в виде тушек охлажденных или замороженных. Из такого «полуфабриката» можно с легкостью приготовить очень вкусное и полезное блюдо. И время готовки достаточно короткое.

Прежде всего выясним, сколько калорий в скумбрии вареной. Ведь такое блюдо самое простое в приготовлении и подходит для диетического питания из-за своей легкости, отсутствия жиров и сохранения всех полезных элементов. Калорийность вареной скумбрии составляет 140-150 ккал.

Еще один популярный способ приготовления, да еще в свете появления новых кухонных гаджетов – на пару. Сколько калорий в скумбрии на пару, заинтересует почитателей здоровой пищи. Отвечаем, калорийность скумбрии на пару – 190 ккал.

Прежде всего выясним, сколько калорий в скумбрии запеченной в духовке. Это способ прост и не требует дополнительных приспособлений. Нужно просто замариновать рыбку и запихнуть в духовку. Калорийность скумбрии запеченной в духовке составляет 220-230 ккал.

Но есть и другой рецепт – запекание в фольге. Сколько калорий в скумбрии запеченной в фольге? Вынуждены расстроить гурманов, которые садятся на диету, калорийность скумбрии запеченной в фольге выше и составляет 293 ккал. Но пользы в таком блюде больше, так как полезный рыбий жир, который в небольших количествах содержится в этой рыбке, весь сохраняется во время приготовления.

Рыба морская обязательно должна быть на столе хотя бы раз в неделю – это совет диетологов. Тогда вы сможете избежать многих проблем со здоровьем и пищеварением.

Полезные свойства скумбрии

Самый полезный элемент в составе скумбрии — это Омега-3
, ненасыщенные жирные кислоты. Благодаря им эта рыба:

предотвращает развитие сердечно-сосудистых
заболеваний;
избавляет от холестерина, препятствует образованию так называемых «бляшек»;
укрепляет иммунитет, восстанавливает силы после болезни, улучшает обмен веществ;
улучшает кровообращение, работу мозга и память;
обладает обезболивающим эффектом: спасает от неприятных ощущений при артрозах, артрите и мигрени;
снижает риск возникновения онкологических заболеваний — особенно рака груди;
улучшает состояние кожи, помогает сохранить молодость и красоту.

Кроме того, скумбрия:

благодаря содержанию магния предохраняет от астмы;
регулирует уровень гормонов, укрепляет половую систему. Ее наравне с морепродуктами причисляют к афродизиакам;
снижает уровень сахара в крови, поэтому рекомендована при сахарном диабете;
за счет фосфора укрепляет ногти, зубы и кости.

Противопоказания

Скумбрию запрещено употреблять:

при индивидуальной неперносимости;
при заболеваниях почек и печени;
при проблемах с ЖКТ (копченую или соленую рыбу)

Калорийность скумбрии

Во-первых
, откажитесь от яично-мучной
и других видов панировки.
Во-вторых
, воспользуйтесь решеткой — гриль или сковородой с тефлоновым покрытием. Оба эти приспособления позволят готовить без масла.

Калорийность соленой скумбрии соответствует энергетической ценности свежей рыбы
.

Скумбрия в духовке калорийность на 100 грамм

№1. Скумбрия в духовке в фольге: «классика»

лимон — 0,5 шт.
рыба — 1 шт.
масло растительное — 30—40 мл.
приправы

Так как приготовить нежную и одновременно полезную скумбрию можно множеством различных способов, в домашних условиях воспользуемся фольгой. Вкусно и быстро!

1. Займитесь подготовкой тушки, выпекание осуществляется в цельной форме. Вытащите внутренности и сполосните рыбку под краном. Просушите салфетками, притрусите пряностями с солью.

2. Поместите тушку на отрезок фольги. Лимон порубите колечками, выложите поверх скумбрии. Опрысните маслом, заверните.

3. Включите духовой шкаф, ждите его прогревания до 180 градусов. Отправьте рыбку на выпекание, засеките полчаса. Спустя этот срок уберите фольгу, чтобы тушка подрумянилась сверху.

Калорийность скумбрии в соленом виде

В магазинах представлен широкий выбор рыбы. Но все чаще покупатели выбирают скумбрию. Россиянам доступны два ее вида – атлантическая и дальневосточная. Нередко приобретают свежую рыбу, затем засаливают ее в домашних условиях. У каждой хозяйки есть свой рецепт.

Вкусный рецепт! Рецепт рагу из овощей с баклажанами

Предлагаем простой вариант засолки:

1. Промываем скумбрию. Очищаем от внутренностей. Удаляем плавники, хвост и голову.

2. Делаем маринад, используя сухую горчицу, лавровый лист, гвоздику, соль и немного масла растительного. Все эти ингредиенты помещаем в посуду и варим.

3. Когда маринад приготовится, надо его остудить и им залить рыбу. Сверху кладем чашку с гнетом. Скумбрию необходимо убрать в холодное место. Через несколько часов рыбку переворачиваем на другую сторону. Снова ставим гнет. Через пару дней можно приступать к дегустации соленой скумбрии. Калорийность на 100 г составляет 305 ккал. Нарезаем рыбку и подаем вместе с картофельным пюре. Желаем приятного аппетита!

№2. Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

картофельные клубни — 6 шт.
рыба — 2 шт.
майонез/сметана — 120 гр.
лук — 2 шт.
специи

Рассказываем, как приготовить самую вкусную скумбрию в духовке. Будем запекать её в фольге с картофелем.

1. Итак, выставите на духовке температуру 180 градусов, пусть разогревается.

2. Тем временем займитесь рыбой. Отрубите ей хвост с головой и плавниками, вытащите хребет, снимите плёнку сверху. Вы получите филейные части.

3. Картофельные клубни порубите, но не мельчите. Лучок нашинкуйте половинками колец, выложите первым слоем на кусок фольги.

4. Рыбу обсыпьте пряностями, посолите, поместите сверху лука. Картошку замаринуйте в специях и майонезе, разложите вокруг рыбки.

5. Притрусите составляющие специями ещё раз, заверните вторым листом фольги. Проследите, чтобы блюдо было хорошо запечатано. Выпекайте полчаса.

Калорийность запеченной в духовке скумбрии

Скумбрия содержит большое количество белков и жиров при относительно невысокой калорийности, поскольку почти не содержит углеводов. Калорийность 100 г продукта, запеченной в фольге без дополнительных ингредиентов, равна 165 ккал. Калорийность одной порции весом в 250-260 г будет равняться 430 ккал.

Не удастся снизить калорийность, даже если вы приправите рыбу специями или травами, либо запечете ее на гриле. А тем, кто считает калории и находится на диете, стоит учитывать, что различные добавки при приготовлении блюда, например, картофеля, значительно повышают калорийность продукта. Но если употреблять рыбу на обед, то к вечеру можно успеть потратить все калории.

Скумбрия — очень вкусный и полезный продукт, поэтому кушайте ее всегда с удовольствием и с пользой для здоровья. Приятного аппетита!

№3. Скумбрия в духовке в пакете

сыр твёрдых сортов — 120 гр.
укроп — 25 гр.
лук — 1 шт.
рыба — 1 шт.
сок лимона — из 0,5 плода
пряности

Скумбрия в пакете для запекания – это вторая разновидность классики. Готовить её будем, конечно же, в духовке.

1. Порубленный четвертинками колец лучок опрысните цитрусовым соком, оставьте на треть часа для маринования.

2. Тем временем подготовьте тушку, изъяв внутренности. На своё усмотрение можете отрубить хвост с головой (необязательно).

3. Как приготовить скумбрию: перед выпеканием в духовке натрите её пряностями изнутри и снаружи, присолите. Засуньте в брюшко лучок, нашинкованный укроп и протёртый сыр.

4. Поместите рыбу в специальный пакет, используйте завязочки, идущие в комплекте. Вооружитесь иголкой, проделайте дырочки вверху пакета в хаотичном порядке. Готовьте скумбрию полчаса на 180 градусах.

№4. Скумбрия в сметане, фаршированная шампиньонами

сыр твёрдых сортов (натереть) — 140 гр.
сок лимона — из 1/3 плода
рыба — 1 шт.
яйцо (отварить) — 1 шт.
укроп — 25 гр.
сметана — 100 гр.
масло — 40 мл.
лук — 1 шт.
свежие грибы — 0,1 кг.
приправы

Фаршированная скумбрия, особенно запеченная в духовке, понравится всем без исключения. Вот пошаговый рецепт.

1. Начните с потрошения тушки. Затем отрубите голову, вытащите хребет и все косточки, избавьтесь от плёнки в верхней части.

2. Останутся лишь филейные части. Поместите их на рабочую поверхность внешней стороной. Притрусите специями, полейте маслом и соком цитруса. Закройте полиэтиленом, продержите в холоде 1 час.

3. За это время сделайте начинку. Прожарьте нашинкованные слайсами грибочки с порубленным луком. Яйцо нашинкуйте пластинами равной величины.

4. Как приготовить скумбрию: извлеките её из холода незадолго до выпекания в духовке. Затем займитесь фаршированием, компоненты будут выкладываться послойно.

5. Поместите на внутреннюю часть одного филе пластины яиц, половину нашинкованной зелени, зажарку из грибов и лука, половину сыра. Каждый слой смазывайте сметаной.

6. Прикройте начинку второй частью филе. Смешайте остатки компонентов, а именно сыр, зеленушку и сметану. Обмажьте рыбу сверху и поместите в форму. Выпекайте 25 минут на 190 градусах.

№5. Скумбрия кусочками, запеченная с картофелем и сыром

лук — 1 шт.
картофельные клубни — 5 шт.
рыба — 1 шт.
сыр «Сулугуни» — 0,1 кг.
майонез — 50 гр.
масло растительное — 30 мл.
специи

Скумбрия по этой рецептуре готовится кусочками. Запеченная в духовке рыба очень нежная и одновременно сочная.

1. Распотрошите тушки. Извлеките хребет, надрезав его возле головы. Избавьтесь от плавников, головы, хвоста, плёнки с внешней стороны.

2. Порубите тушку кусками равной величины. Картошку нашинкуйте в кубик или слайсы, лук измельчите четвертинками колец.

3. Выложите овощи совместно с ломтиками скумбрии на выстеленный фольгой противень.

4. Притрусите специями, опрысните маслом, полейте майонезом и посыпьте сыром. Закройте фольгой, запекайте 50 минут на 200 градусах.

Скумбрия, запеченная с картофелем

Скумбрия с картошкой готовится достаточно легко, большую часть времени отнимает подготовка ингредиентов. А если проявить немного фантазии и добавить овощей, грибов или сыра, выйдет замечательное угощение к праздничному застолью. Скумбрию с картошкой, как правило, запекают в духовом шкафу в фольге или пакете, можно воспользоваться и мультиваркой. Есть способ приготовления, делающий скумбрию необычно сочной и мягкой — это скумбрия, запеченная в духовке с картошкой.

Суть приготовления довольно проста: подготовленную тушку и картофель выкладывают в форму или на фольгу, приправляют специями и отправляют запекаться на 30-40 минут. К рыбе с картофелем также добавляют репчатый лук и лимон. Очень вкусно получается скумбрия, запеченная в духовке с картошкой вместе с помидорами и перцем. Если хочется, чтобы кушанье получилось с румяной корочкой, можно запечь рыбку под майонезом или сыром.

Ингредиенты:

Скумбрия — 3 шт.;
Картофель — 1 кг.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Масло растительное или оливковое — 1-2 ст.л.;
Перец — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Стандартная подготовка рыбы: очищаем ее от внутренностей, срезаем плавники;
Тщательно промываем и протираем бумажными салфетками;
Солим-перчим со всех сторон и внутреннюю часть, делаем несколько надрезов и оставляем мариноваться;
Очищаем картофель, промываем и нарезаем дольками;
Лук режем тоненькими полукольцами. Часть лука помещаем в надрезы скумбрии;
Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Складываем туда картофель и оставшийся лук, перемешиваем и добавляем специи;
Рыбу располагаем вместе с картошечкой, немного освободив для нее место;
Духовку разогреваем до 200°C и запекаем примерно час. Готовое блюдо подается горячим, для пущей красоты его можно присыпать петрушкой. Приятного аппетита!

№6. Скумбрия с лимоном в духовке

лук — 0,5 шт.
рыба — 1 шт.
ягоды можжевельника — 4 шт.
лимон — 0,5 шт.
укроп — 15 гр.
специи

Как приготовить обычную скумбрию, мы разобрались. В этот раз запечём тушку в духовке с лимоном.

1. Распотрошите и подготовьте рыбку. Оставьте голову. На боковых частях корпуса сделайте по 4 надреза.

2. Измельчите лучок и поместите внутрь скумбрии. Разрежьте надвое ягоды и положите к луку.

3. Порубите зелень, соедините со специями. Вложите в брюшко. Нашинкуйте лимон полукружками, поместите в разрезы.

4. Заверните рыбу в лист фольги и оставьте на четверть часа. Поместите на противень, готовьте в духовке полчаса.

5. Выставите 180 градусов. За 10 минут до окончания разрежьте фольгу. Подрумяньте рыбу и дегустируйте.

№7. Скумбрия целиком в фольге

яйцо —2 шт.
тушка — 2 шт.
сыр «Чеддер» — 50 гр.
петрушка — 20 гр.
горчица в порошке — 3 гр.
лимон — 0,5 шт.
приправы

Пикантная скумбрия, приготовленная в духовке в фольге, придётся по душе каждому. Целая рыба получается очень нежной. Изучите рецепт пошагово.

1. Отварите яйца и мелко порубите. Пропустите сыр через крупную тёрку. Нашинкуйте зелень. Снимите цедру с цитруса, измельчите. Отожмите сок с мякоти. Всыпьте приправы и горчицу, всё смешайте.

2. Подготовьте тушки. С каждой стороны сделайте 3 глубоких надреза. Внутрь рыбы вложите начинку. Каждую тушку оберните фольгой.

3. Положите на противень и поставьте в духовой шкаф. Запекайте 25 минут на 180 градусах. За несколько минут до окончания разрежьте фольгу. Подрумяньте рыбу.

Рецепт скумбрии, запеченной в фольге с лимоном и зеленью

Лимон и зелень – уже давно всем известное классическое сочетание. Дополните лимон розмарином, мятой, тимьяном и вы не сможете оторваться от стола.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Рыбу вымыть, очистить от чешуи, срезать плавники и голову;
Распороть брюхо и выпотрошить рыбу;
Лимон промыть, измельчить полукольцами;
Укроп и петрушку вымыть, порубить все мелко;
Приправить зелень солью и перцем, обмять вручную, чтобы пошел сок;
Натереть рыбу внутри и снаружи солью с перцем;
Наполнить тушку зеленью и ломтиками лимона;
Завернуть в фольгу и положить на противень или в форму;
Убрать в духовой шкаф, прогретый до 190 по Цельсию на сорок минут.

Совет: в качестве зелени можно использовать абсолютно другую: базилик, розмарин, тимьян и другое.

№8. Запеченная скумбрия с овощами

морковка, лук — по 1 шт.
зелень — 20 гр.
майонез — 0,1 кг.
рыба — 1 шт.
специи

Так как приготовить вкуснейшую скумбрию несложно, запечём её в духовке с овощами.

1. Разделайте рыбу, извлеките все кости. Сделайте из тушки филейные части. Нашинкуйте лук с морковкой полукружками, измельчите зелень.

2. Первым слоев в форму выложите овощи, притрусите специями и половиной зелени. Затем идёт рыба, поверх – зелень.

3. Половиной объёма майонеза смажьте тушку. Остатки смешайте с небольшим количеством воды. Влейте соус в форму.

4. Отправьте блюдо в печь на полчаса. Выпекайте на 190 градусах. Скумбрия, запеченная в духовке с овощами, готова.

Сколько калорий в скумбрии запечённой в духовке. Запеченная

Особенность запеченной в духовке скумбрии заключается в том, что при таком способе приготовления в рыбе появляются углеводы, пусть в небольшом количестве, но они появляются, ведь цифровой показатель составляет менее одного грамма. Если преследуется цель максимально снизить количество употребляемых углеводов, то при запекании скумбрии не стоит злоупотреблять специями, соусами для маринования, поскольку именно за их счет количество углеводов в готовом блюде повышается. Что касается калорийности приготовленного таким способом блюда, то показатель, в сравнении с вареной рыбой, ниже, что составляет 194 ккал. Если запекать рыбу в фольге, где она томится в собственном соку, то энергетическая ценность такого блюда немного ниже, чем при традиционном запекании на противне, и составляет примерно 160 ккал.

Что касается БЖУ, то показатель такого блюда имеет следующий показатели:

белки – 17 г;
жиры – 10 г;
углеводы – 0,4 г.

Важно! Несмотря на то что незначительно подскочил показатель углеводов, прием рыбы будет вполне оправдан, так как слегка понизилось в блюде количество жиров.

Если недопустимо употребление в пищу блюд, содержащих хоть какое-то количество жиров и углеводов, то рекомендуем приготовить скумбрию холодного копчения. Такое блюдо является лидером среди разных способов приготовления рыбы по содержанию белка. Его показатель равен чуть более 23 граммов на 100 граммов продукта. А также здесь снижены жиры (6,5 г), а углеводы и вовсе отсутствуют. Покупая в магазине копченую рыбу, следует знать, что существует колоссальная разница между морепродуктами, приготовленными разными способами копчения – холодным и горячим. Многие, серьезно заблуждаясь, считают, что разница заключается только в цене (холодное копчение незначительно дешевле горячего), а на самом деле стоит учесть несколько факторов.

Слегка ощутимо различие во вкусовых качествах и форме рыбы. Скумбрия, приготовленная холодным способом копчения, лучше держит форму, а ее вкус приближен слегка к маринованной рыбе. А скумбрия, приготовленная способом горячего копчения, и по форме, и по вкусовым качествам напоминает вареную рыбу.
Основная разница заключается в энергетической ценности продуктов. Его показатель равен 318 ккал, в то время как скумбрия колодного копчения содержит в себе около 190 ккал. БЖУ будет следующим: белки – 22 г;
жиры – почти 24 г;
углеводы – 4 г.

Важно! Несмотря на цифры нельзя сказать, что такая рыба вредна, наоборот, она благотворно сказывается на работе сердца и сосудов. Только нужно понимать, что с такими показателями при частом употреблении сбросить лишний вес практически невозможно, если о посещении спортзала речь не идет.

В нашей стране традиционно принято считать, что скумбрия пригодна только для соления, маринования и копчения (даже в принципе полезную запеченную в фольге рыбу готовят немногие хозяйки, выбирая для этих целей карпа или леща). Но все-таки нужно иметь в виду, что скумбрия вполне пригодна для тушения и для жарки. Тем более что энергетическая ценность тушеной рыбы является в преимуществе, например, перед копченой (в ней содержится 139 ккал.). И это с учетом того, что, как правило, рыба тушится с овощами (морковью, луком, томатами и другими).

Жареная рыба менее полезна, нежели тушеная из-за появления в ней холестерина, что объясняется приготовлением с использованием масла. К тому же заметен здесь скачок углеводов (1,6 г), а вот белки и жиры держатся в пределах 17 и 16 граммов. Показатель энергетической ценности составляет 221 ккал.

№9. Скумбрия, запеченная «лодочкой»

лук — 2 шт.
лимон — 0,5 шт.
рыба — 2 шт.
морковка — 1 шт.
шампиньоны — 0,2 кг.
консервированная кукуруза — 60 гр.
сыр твёрдых сортов — 0,15 кг.
рис — 60 гр.
зелень — 20 гр.
приправы

Фаршированная скумбрия в виде лодочки придётся по душе даже искушённому гурману. Рыба, запеченная в духовке, готовится просто.

1. На тушке сделайте глубокие надрезы вдоль, от головы до хвоста. С помощью ножниц отрежьте и извлеките хребет.

2. Избавьтесь от всех внутренностей. Промойте рыбу и удалите лишние кости. Просушите и опрысните соком. Присыпьте приправами.

3. Отварите рис до готовности. Перетрите морковь на крупной тёрке. Измельчите лучок.

4. Вымойте грибы и мелко нарежьте. Обжарьте их до золотистости с луком и морковкой. Посыпьте приправами.

5. В общей чашке соедините пассированные овощи, грибы, мелкорубленую зелень и рис с кукурузой.

6. На застеленный пергаментом противень выложите тушки. Наполните их начинкой. Рыба должна лежать на брюхе.

7. Запекайте треть часа на 190 градусах. Далее посыпьте тушки тёртым сыром. Запекайте ещё 5 минут.

Скумбрия, запеченная с овощами

А пробовали ли вы когда-либо скумбрию, приготовленную не традиционным способом? Вот, например, тушенную или же запечённую с овощами? Если нет – то обязательно попробуйте!

Одним из излюбленных рецептов гурманов является скумбрия, запеченная с овощами. Это блюдо обогатит ваш организм фтором, а присутствие моркови и лука снизит количество калорий. Блюдо получается неимоверно вкусное, нежное и аппетитное. Сразу отметим, что указанные в данном рецепте овощи можно заменить теми, которые любят члены вашей семьи.

Ингредиенты:

Шампиньоны или любые другие лесные грибы — 300 г.;
Скумбрия — 4 шт.;
Помидоры — 3 шт.;
Сельдерей — 1 черешок;
Лимон — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Цуккини — 1 шт.;
Петрушка — 1 пучок;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло оливковое — 1 ст.л.;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке;
На боках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза;
Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на 1-2 часа для маринования;
Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле;
Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками;
Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость;
В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами;
Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить тушеные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию;
Выпекать скумбрию в прогретой до 180°С духовке 30 — 40 минут. Приятного аппетита!

№10. Скумбрия в горчичном соусе

горчица готовая — 30 гр.
лук — 2 шт.
тушка — 2 шт.
масло оливы — 20 мл.
лимон — 0,5 шт.
сметана — 50 гр.
специи

Рассмотрите, как приготовить необыкновенную скумбрию в горчичном соусе. Запеченная рыба в духовке по такой технологии выходит нежной.

1. Разделайте и промойте рыбку. Порубите кусочками и сложите в чашку. В отдельной миске соедините сметану с горчицей, выдавите сок лимона. Всыпьте специи и влейте масло оливы.

2. Соедините соус с рыбой. Размешайте и накройте плёнкой. Оставьте в холоде на 1 час. Тонко нашинкуйте лучок. Выложите его первым слоем в форму. Поверх идут рыбные кусочки в соусе.

3. Отправьте скумбрию в духовой шкаф на полчаса. Готовьте на 200 градусах. Такая рыба отлично сочетается с овощами, рисом или картофелем. Наслаждайтесь.

Чтобы вкусно приготовить скумбрию, необязательно обладать навыками повара. Следуйте подробной инструкции, которую мы предоставили. Не сомневайтесь, у вас получится сделать неповторимое блюдо, которое приятно удивит всю семью.

Скумбрия копченая: калорийность

Приготовить рыбку можно разными способами. Многие предпочитают коптить ее. В итоге получается настоящий деликатес, к тому же очень аппетитно выглядит скумбрия копченая. Калорийность рыбки в этом виде составляет 221 ккал/100 г. Существуют различные технологии копчения. На калорийности продукта это практически не отражается.

Предлагаем ознакомиться Диета для беременных для снижения веса

В магазинах встречается рыба, для копчения которой использовался не дымок, а химические субстанции. Рыбьи тушки, погруженные в такой «маринад», приобретают приятный золотистый оттенок. Благодаря этому продукт выглядит аппетитно. Но в отличие от рыбки, закопченной традиционным способом, такая скумбрия не принесет организму пользы. А в некоторых случаях даже может нанести серьезный вред.

Свежая скумбрия в духовке в фольге. Калорийность запеченной скумбрии

Для запеченной скумбрии я использую полуразмороженную рыбу. Дело в том, что такую скумбрию легче мыть, чистить, а главное — ровно нарезать.

По первоначальному рецепту соус для запекания состоял из равных частей горчицы и майонеза. Однако когда-то у меня не было нужного количества горчицы, поэтому я добавила немного розового хрена (хрен со свеклой), результат понравился намного больше, так что теперь это единственный выход: майонез + горчица + хрен.

Что касается того, какую горчицу выбрать, то это дело вкуса и привязанности к конкретному сорту. Я приготовил скумбрию и с острой русской горчицей, и с острой французской зернистой горчицей. В результате во вкусе готовой запеченной скумбрии появятся легкие оттенки изысканности. Так что смело экспериментируйте и ищите для себя подходящий сорт горчицы.

Скумбрию необходимо тщательно вымыть холодной водой, сделать разрез на брюшке, удалить внутренности и тонкую черную пленку, покрывающую стенки изнутри.Когда рыба будет чистой и потрошеной, ее нужно разрезать на кусочки.

Здесь есть маленький секрет. Если вы собираетесь подавать нарезанную рыбу, то запекайте ее уже нарезанной. А если вы хотите украсить свой стол запеченной скумбрией целиком, то запекайте рыбу целиком. Дело в том, что готовая горячая скумбрия очень плохо нарезается ровными кусочками. Но запеченная кусками рыба совершенно не разваливается и легко сохраняет форму.

Я люблю запекать скумбрию ломтиками, поэтому рыбу нужно нарезать порциями.Для этого действия выберите большой острый нож, которым можно разрезать рыбу одним щелчком мыши. Чаще всего беру совсем не рыбный нож, а разновидность азиатского ножа, предназначенного для нарезки овощей. Почему-то мне этот нож кажется максимально удобным.

Теперь нужно посолить рыбу по вкусу. А в отдельной посуде для соуса нужно смешать майонез, горчицу и хрен. Полученным соусом промазываем каждый кусок рыбы. Подготовленную скумбрию выложить на противень. Я обычно накрываю противень алюминиевой фольгой, чтобы он оставался как можно более чистым.

Отправляем рыбу запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов. Запекать можно в духовке, фритюрнице или мультиварке.

Невозможно точно описать вкус получившегося блюда. Очень отдаленно такая рыба напоминает скумбрию горячего копчения, но все же вкус и аромат более тонкий, изысканный, нежный.

Сколько моих гостей пробовали эту запеченную скумбрию, всегда спрашивали рецепт и потом очень удивлялись, что такая вкусная рыба приготовлена таким элементарным способом.Попробуйте тоже! Приятного аппетита!

Скумбрия — деликатесная рыба с мягким и нежным мясом, она вполне доступна по цене и проста в приготовлении. Его популярность среди хозяек объясняется еще и полезными свойствами. Мясо этой рыбы богато жирными кислотами омега-3, в нем много витаминов (а это только витамин B12!) И важных для здоровья минералов (фосфор, натрий, хром).

Эту рыбу можно не только запекать в духовке, но и жарить, солить, фаршировать, мариновать, жарить на гриле и даже готовить самостоятельно.С его помощью вы получите отличные супы и салаты, относящиеся к разряду диетических, так как в его составе только полезные жиры и белки, которые невероятно быстро усваиваются.

Рецепты

Скумбрия, запеченная в духовке, — универсальное блюдо, которое также подойдет для ежедневного семейного ужина и легко займет главное место на любом праздничном застолье.

Способов запекания в духовке огромное количество: скумбрию можно нарезать кусочками или поставить в духовку целиком, сформировать рулеты и стейки, добавить овощи и сыр на противень, нафаршировать вкусностями — черносливом или лимона, полить всевозможными соусами, использовать рукав или фольгу, запекать под сметаной.В общем, дополнительные ингредиенты могут быть абсолютно любыми, главное, чтобы сама рыба была свежей.

Если вы решили запечь тушку целиком, то голову отрезать не нужно, а обязательно удалить жабры полностью и очень осторожно. Скумбрию обычно фаршируют зеленью, чесноком и лимоном, очень популярен другой рецепт — фаршированный луком, морковью и помидорами. Особенно вкусны блюда, не требующие полного раскрытия живота — они лучше удерживают жир, а это добавляет блюду сочности.

Скумбрия приготовить в духовке не займет много времени — рыбу можно съесть за 35-40 минут. Еще один огромный плюс скумбрии в том, что ее не нужно чистить, у нее нет чешуи. При выборе специй отдавайте предпочтение белому и черному перцу, душистому перцу, семенам горчицы, чесноку или используйте специальную смесь приправ для рыбных блюд.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, не передерживайте скумбрию в духовке — слишком много времени может ее высушить. Вероятность избежать такой проблемы будет выше, если приготовить рыбу с лимонным соком, майонезом или сметаной, подойдет и другой соус.

Обычный рецепт запеченной скумбрии с лимоном

Морская рыба, запеченная с лимоном — классическое блюдо, очень вкусное и несложное в приготовлении. Цитрус придает скумбрии аристократическую кислинку и усиливает ее благородный аромат, рыба будет очень мягкой и сочной. Чтобы вкус был еще более пикантным, нужно добавить лук.

Это блюдо выглядит очень аппетитно и красиво — не хуже, чем в ресторане.

Внимание!

Не переусердствуйте с лимоном! В противном случае рыба может иметь излишне кислый вкус.

Состав:

1 большая или 2 мелкие тушки рыбы
лимон — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец, специи — по вкусу
майонез — 1 столовая ложка
твердый сыр — по желанию
масло растительное

Способ приготовления

Скумбрию необходимо хорошенько разморозить. Делайте это постепенно, избегая резких перепадов температуры. Достаточно разморозить нижние полки холодильника.

Первый этап — подготовка рыбы. Его нужно выпотрошить, разрезать по линии брюшка, удалить голову и плавники.
Далее промываем рыбу под проточной водой, не забывая обратить внимание на внутреннюю полость: полностью смываем черную пленку с ребер скумбрии.
Натереть рыбу солью, перцем и приправами (подойдут укроп, фенхель, петрушка, розмарин), при желании можно добавить совсем немного майонеза. Оставьте скумбрию мариноваться на 25-30 минут в прохладном месте.
После маринования можно делать на рыбе надрезы (глубокие и косые) — делим как бы на порционные кусочки толщиной 2,5–4 см, но до конца не разрезаем.
Лук и лимон нарезать полукольцами. Кожица лимона может немного горчить в блюде. Если это не по вкусу, нужно счистить.
Теперь в надрезы кладем полукольца лука подходящего размера, а брюшко скумбрии наполняем дольками лимона. Как вариант, положите внутрь лук, а на рыбу просто положите лимон.
Противень или форму для запекания смазать маслом и отправить туда рыбу.
Ставим все в разогретую до 180 ° духовку и выпекаем 35–45 минут до полной готовности и румяной корочки.
Запеченную скумбрию выложить на большую тарелку и украсить зеленью, дольками лимона или гарниром.

Блюдо можно подавать как горячим, так и полностью охлажденным. Рекомендуется охладить рыбу, если хотите, чтобы она по вкусу напоминала макрель горячего копчения.

Запекаем скумбрию с томатным соусом

Такой вариант станет отличным блюдом на обед или ужин.Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не готовил — даже яичницу жарить сложнее, чем запекать тушку скумбрии в фольге.

Несмотря на простоту приготовления, рыба получается действительно вкусной, с нежным сочным мясом и аппетитным ароматом. Ей подойдет любой гарнир — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т. Д.

Информация о рецепте

Тип блюда: рыбные блюда
Способ приготовления: запекание
Порций: 1-2
30-40 минут

Состав:

Скумбрия свежемороженая — 1 шт.
Соль поваренная грубая — 15 г
майонез 60-70% жирности — 30 г
томатный соус — 30 г
лимонная приправа для рыбы — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Чистим рыбу: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промокните салфеткой, чтобы удалить лишние капли жидкости. Таким образом, мы получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Посыпать солью со всех сторон. Но будьте осторожны, чтобы не пересолить рыбу.Так как в майонезе и томатном соусе уже есть соль. В этом случае потребуется немного соли.

Полить рыбу томатным соусом. Посыпать ложкой и распределить сверху и внутри. Помогаем руками раскрыть живот.

Еще промазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась сочнее и нежнее. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сушеная.

Посыпать лимонной приправой. Достаточно только внешнего вида.Пропитанная соусами и специями рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем рыбу разрезаю на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, поэтому после запекания рыбу резать будет сложнее.

Выкладываю скумбрию на противень, который традиционно застилаю фольгой. При желании можно сделать заправку из лука. Таким образом, рыба не прилипнет, а лук можно будет есть. Даже растительное масло не наливаю. Хотя, если вы не будете использовать луковую подушку, то капните на фольгу пару капель масла.

Я запекаю скумбрию в горячей духовке, установленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Достаю горячую готовую рыбу из духовки.

Я оставляю ее прийти в себя при комнатной температуре на 10 минут и в это время начинаю накрывать на стол.

Записка хозяйке:

Рекомендую рассчитывать количество скумбрии исходя из количества тех, кто ею будет лакомиться. Мелкие тушки — 1 на человека, большие — половину.
Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — не менее вкусно получится и на мангале. Только тогда рыбу нужно как следует «запаковать» в фольгу, чтобы весь сок остался внутри.

Скумбрия запеченная с картофелем

По этому рецепту гарниры из рыбы и картофеля готовятся одновременно. Такой способ приготовления значительно облегчает задачу хозяйке — нет необходимости искать несколько рецептов, тратить лишнее время. Этим блюдом может наслаждаться вся семья, его обожают даже дети.

Состав:

скумбрия — 2-3 шт.
картошка — 8-10 шт. (около кг)
репчатый лук — 1-2 шт.
соль, приправы
масло растительное (желательно оливковое)

Готовится в несколько этапов:

Стандартное приготовление рыбы: очищаем от внутренностей, отрезаем плавники. Тщательно промойте и высушите бумажными полотенцами.
Посолить и поперчить со всех сторон и изнутри, сделать несколько надрезов и оставить мариноваться.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем дольками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Часть лука кладут в надрезы скумбрии.
Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Выложить туда картофель и оставшийся лук, перемешать и добавить специи. Складываем рыбу вместе с картошкой, освобождая для нее немного места.
Разогрейте духовку до 200 ° и запекайте около часа.

Готовое блюдо подают горячим, для пущей красоты можно посыпать петрушкой.

Скумбрия запеченная с овощами

Этот рецепт популярен благодаря простоте приготовления и экономичности. Скумбрия хорошо сочетается практически со всеми овощами, но лучше всего с помидорами, морковью и луком.

Нам понадобятся следующие товары:

скумбрия — 2-3 шт.
морковь крупная — 1 шт.
помидоров — 2-3 шт.
репчатый лук — шт.
соль, перец, специи — по вкусу
Масло растительное для жарки овощей.

Готовить поможет простой пошаговый рецепт:

Чистим у рыбы внутренности, плавники, тщательно промываем под проточной водой.
Натереть специями и поставить мариноваться в холодильник.
В это время готовим овощную начинку: морковь пропускаем через крупную терку, лук нашинковываем.
Жарить лук и морковь. Залейте помидоры кипятком, снимите кожицу и сформируйте кубики.
Тушку выложить на лист спинкой вниз, сверху выложить овощи, посыпать специями.
Выпекаем в разогретой до 180-200 ° духовке 35-40 минут.

Угощаем семью или гостей готовой рыбой.

Скумбрия в сметане

Обязательно стоит попробовать еще один способ приготовления скумбрии в духовке. Рыба получается жирной и сытной — сметана придаст аппетитной корочке и сделает мясо еще мягче и сочнее.

Состав:

скумбрия — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1-2 шт.
лимон, соль, смесь специй — по вкусу
сметана — 0,5 ст.
масло растительное

Придерживайтесь следующей схемы:

Отрезаем голову, вынимаем внутренности, снимаем плавники. После этого рыбу тщательно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
При этом включаем духовку, чтобы она успела прогреться до 200 °, и маринуем рыбу в специях. Обязательно несколько раз сбрызните тушку лимонным соком.
Брюшко рыбы набиваем луком и лимоном, которые предварительно очищаем от кожуры.
Смазать сметаной и поставить в духовку на 30–35 минут. Оставшуюся сметану смешать с мелко нарезанной зеленью.
Подавать приготовленную рыбу с картофельным гарниром или как отдельное блюдо. И не забудьте полить рыбу сметанным соусом!

Скумбрия, фаршированная сыром и грибами

Такое эффектное блюдо можно подать как основное к праздничному столу.Еда выглядит очень интересно, а вкус просто потрясающий!

Покупаем таких товаров:

скумбрия — 1 шт.
сыр твердый — 100-150 г
яйцо — 1 шт.
грибов (лучше шампиньоны) — 150-200 г
лук репчатый — 1 шт.
лимон — по вкусу
майонез, специи, зелень — по вкусу

Блюдо готовится так:

На раскаленную сковороду налить масло и обжарить в нем мелко нарезанные грибы и лук.
Разделываем рыбу, снимаем гребешок, промываем тушку и немного смазываем внутренность майонезом.
Заливаем тушку грибной обжаркой и тоже промазываем майонезом.
Посыпать рыбу тертым сыром, все аккуратно завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40 минут.
Достаем блюдо из духовки и наслаждаемся нежным вкусом.

Важно! Нарезать рыбу на кусочки удобнее, когда она остынет.

Скумбрия с рисом

Сочная скумбрия и рис прекрасно сочетаются друг с другом во вкусе. Блюдо не требует приготовления дополнительных гарниров и получается очень сытным.

Нам нужно:

скумбрия — 1 крупная
рис — 0,5 ст.
лимонный сок — 1 столовая ложка
оливковое масло — 2-3 столовые ложки
соль, перец, петрушка, карри — по вкусу.

Этапы приготовления:

Рыбу чистим, хорошо промываем, приправляем специями и оставляем мариноваться.
Сварить рис, но не до готовности, добавить к нему соль, зелень и карри. Добавьте в рис лимонный сок и оливковое масло.
Залить начинкой брюшко рыбы, смазать противень и поставить запекаться на 25-30 минут.

Рецепт в рукаве

Существует множество решений для приготовления скумбрии в рукаве. При таком способе рыба хорошо запекается, остается мягкой и сочной. Предлагаем простейший рецепт вкусной и ароматной рыбы.

Перечень товаров минимальный:

скумбрия — 1-2 шт.
соль, перец, лимон — по вкусу
масло растительное

Очень простая пошаговая схема:

Рыбу нарезаем и тщательно промываем — при плохой промывке скумбрия может давать горечь.
Натереть специями, сбрызнуть лимонным соком.
Положить скумбрию в рукав для запекания и поставить в духовку на 35-40 минут (температура — 200 °).

Рыбу, приготовленную в рукаве, лучше всего угостить рисом или картофельным гарниром.

Для приготовления используйте рыбу не полностью размороженную, а подмороженную — скумбрия дополнительно промариновится в собственном соку и приобретет особенно пикантный вкус. Готовить можно, когда скумбрия начнет поддаваться ножу.
Бывает, что скумбрию заготавливают впрок — это очень удобно. Рыбу натирают специями, ломтики лимона кладут в куттеры, оставляют на 15–20 минут и помещают в морозильную камеру. Когда вам нужно приготовить, поставьте скумбрию прямо замороженной в духовку.В этом случае время выпечки увеличивают на 10–20 минут.
Скумбрию лучше открывать с спинной части, так как основные жировые отложения в ней собираются в брюшной полости. В противном случае при высоких температурах через прорезь будет растоплен жир.

Льгота

Скумбрия — очень полезная рыба, из нее можно приготовить сотни блюд в сочетании с самыми разными продуктами. В нем много белка, который легко усваивается — в 2-3 раза быстрее, чем говядина или куриное мясо.Чтобы восполнить суточный уровень белка, человеку нужно съесть всего 200 г скумбрии.

Эта рыба идеально подходит для диетических комплексов — продукт низкокалорийный и богат витаминами. Скумбрия — естественный источник витамина D, в ней содержатся почти все витамины группы В, витамин А, отвечающий за нашу красоту, фосфор, кальций, жирные кислоты и другие микроэлементы.

Влияние на наш организм?

Блюда из скумбрии просто необходимо ввести в свой рацион, так как это положительно сказывается на нашем здоровье:

предотвращает риск развития рака;
придает эластичность кровеносным сосудам;
поддерживает нормальный уровень гормонов;
улучшает свойства крови, тем самым защищая организм от преждевременных инфарктов и инсультов;
держит артериальное давление в тонусе;
регулирует память и работу мозга;
хорош для суставов, укрепляет костную ткань и зубы;
улучшает зрение;
Омега-3 кислоты повышают уровень серотонина в организме, и это благотворно влияет на наше настроение и самочувствие

Готовьте вкусные рыбные блюда в духовке и будьте здоровы!

Скумбрия в духовке — простой и достаточно быстрый способ приготовить вкусную рыбу, которая понравится родным, друзьям и гостям.Скумбрия очень распространена в нашей стране, но обычно ее покупают уже готовую копченую, соленую или маринованную. А из замороженной рыбы можно приготовить отличное блюдо на обед или ужин. Сделать скумбрию в духовке можно разными способами: запечь ее целиком или нарезать кусочками, сделать в виде стейков или рулетов, приготовить с овощами, в фольге, рукаве, горшочках. Фаршированная рыба получается очень вкусной — с грибами, сыром, кусочками овощей, черносливом, лимоном. Для запекания можно использовать различные соусы, например, на основе сметаны, томатной пасты, майонеза.Вариантов приготовления очень много. Приготовленную рыбу подают с большим количеством зелени, дольками свежего лимона и овощами. На гарнир подойдет отварной картофель или рассыпчатый рис.

Скумбрия считается полезной рыбой, в ней содержатся важные микроэлементы … Самый ценный компонент, которым обладает скумбрия, — это жир. При этом калорийность рыбы относительно невысока и колеблется от 150 до 200 ккал на 100 г продукта. Считается, что рыба, пойманная в северных морях, менее жирна, чем в южных широтах.Также калорийность рыбы зависит от способа обработки и использования дополнительных ингредиентов. Запеченная в фольге скумбрия получится диетической. А рыба, приготовленная с майонезом, станет очень калорийным блюдом, и тем, кто следит за фигурой, стоит воздержаться от ее употребления.

Секреты приготовления идеальной скумбрии в духовке

Скумбрия в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет как для тихого семейного ужина, так и для небольшой компании. Такая рыба также отлично будет смотреться на праздничном столе.Для его приготовления не требуется ни длительной подготовки, ни длительного запекания. Все очень просто и быстро. О том, как приготовить вкусную скумбрию в духовке , расскажут опытные повара.

Секрет № 1. Размораживайте рыбу постепенно, никогда не кладите замороженную рыбу в горячую воду или микроволновую печь. Идеально разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Секрет № 2. Рыбу перед приготовлением лучше замариновать. Самый простой способ — смешать лимонный сок, соль, перец и оливковое масло.Этой смесью хорошо промазать всю тушку и оставить на полчаса.

Секрет № 3. Рыбке не нужно отрезать голову — такая скумбрия выглядит еще более «торжественно», если ее подать к праздничному столу.

Секрет № 4. Не кладите скумбрию прямо на фольгу — это может обжечь нежную кожу рыбы. Вы можете сделать подушку из овощей, например, из лука и морковных колец.

Секрет № 5. Если рыба готовится в фольге, то дырок в ней быть не должно, иначе весь сок вытечет и скумбрия окажется сухой, а подгоревший сок придаст рыбе неприятное послевкусие. .

Секрет № 6. При приготовлении скумбрии используйте небольшое количество масла или майонеза, так как сама эта рыба довольно жирная и сочная.

Секрет № 7. Скумбрия, запеченная в горшочках, очень вкусна. Для этого рыбу нарезать кусочками, переложить в керамические горшочки, добавить измельченные овощи: картофель, лук, морковь, посолить по вкусу и приправить специями. Запекать в духовке около часа. Такая рыба томится в овощах и собственном соку и получается невероятно аппетитной, сочной и нежной.

Эта рыба станет звездой любого обеда или званого ужина. Делается все очень просто, главное хорошо подготовить рыбу. Скумбрию можно фаршировать любой начинкой. Например, грибы с луком или чернослив с сыром.

Состав:

скумбрия свежемороженая — 1 шт;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
приправа для рыбы;
чеснок — 3 зубчика;
морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 2 шт.;
горошек консервированный — 2 столовые ложки;
соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, удаляем жабры, плавники, оставляем голову. Режем рыбу по спинке, аккуратно вырезаем гребень. Очищаем брюшко от внутренностей, костей, черной пленки.
Подготовленную тушку натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на полчаса.
Добавить к скумбрии измельченный чеснок и приправы.
Морковь очистить и натереть. Лук также чистим и измельчаем (1 шт.). Овощи потушить на оливковом масле, добавить соль, перец, горошек. Полученную смесь перемешать.
Оставшийся лук нарезать кольцами.
Сформирует из фольги лодочку, на дно выложить луковые кольца, залить оливковым маслом. Благодаря луку дно рыбы не пригорит.
Скумбрию залить овощной начинкой и выложить на фольгу. Неплотно прикрыть края фольги.
Самодельную лодочку выложить на противень, выпекать в духовке (180 ° С) 30 минут.
Снять фольгу, сбрызнуть рыбу лимонным соком, украсить зеленью, ломтиками помидоров и подавать.

Интересное из сети

Многие привыкли к соленой или копченой скумбрии и не подозревают, что эта полезная и недорогая рыба великолепно запекается в духовке. Большим плюсом скумбрии является отсутствие мелких косточек, поэтому ее можно вполне безопасно предлагать детям. Для приготовления блюда нам понадобится свежемороженая скумбрия, немного специй и фольга.

Состав:

скумбрия — 1 шт .;
соль перец;
петрушка или укроп сушеная;
лимон — 1 шт .;
оливковое масло — 2 столовые ложки;
чеснок — 4 зубчика.

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, удаляем плавники, внутренности, сушим.
Приготовим маринад. Выдавить чеснок в небольшую миску, добавить свежемолотый черный перец, сок половинки лимона, соль, оливковое масло.Смешайте смесь.
Полученным маринадом тщательно натираем рыбу, оставляем на полчаса.
Подготовленную скумбрию выложить на лист фольги. Делаем на брюшке несколько надрезов, в которые вставляем дольки лимона. Посыпать рыбу сушеной зеленью, можно использовать приправы для рыбы.
Скумбрию завернуть в фольгу, запечь в духовке (200 0 С) около получаса.
Блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем.

Этот рецепт — быстрый и простой способ приготовить полноценный обед или ужин.Благодаря запеканию в рукаве рыба получается невероятно нежной, ароматной и вкусной. Это блюдо также можно подать к праздничному столу.

Состав:

скумбрия свежемороженая — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
лимон — 1 шт .;
картофеля — 1 кг;
майонез — 100 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Скумбрию разморозить, тщательно очистить от внутренностей, промыть.Голову не отрезаем.
Картофель очистить, нарезать небольшими дольками.
Лук очищаем, нарезаем кольцами.
Скумбрия посолить, перец, приправить специями. Делаем на рыбе несколько надрезов, вставляем дольку лимона и колечко лука.
Смешайте в миске картофель с майонезом, солью и любимыми специями.
Рыбу осторожно кладем в пакет для запекания, всыпаем картофель.
Надежно завяжите рукав и положите на противень.
Выпекаем в духовке (200 0 С) 30 минут. Незадолго до окончания запекания отрежьте рукав и оставьте форму еще на несколько минут, чтобы она приобрела румяный вид.
Проверяем готовность блюда по картошке — если готово, то блюдо можно вынимать из духовки.

Теперь вы знаете, как приготовить скумбрию в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Что быстро и вкусно приготовить на ужин

1 ч

170 ккал

4.67/5
(9)

В нашей семье принято готовить к праздничному столу различную рыбу. Среди соленой и копченой рыбы особой популярностью пользуются блюда, запеченные в духовке. Всегда рада попробовать новые рецепты или попробовать что-то привнести к старым. В результате запеченная рыба всегда становится хитом на праздничном столе.

Почему стоит знать рецепт приготовления скумбрии в духовке

Рецептов перепробовал много. Она пекла форель, лосось и минтай. Но больше всего мне нравится запеченная скумбрия.Ну во-первых, она невероятно вкусная … Кусочки просто тают во рту. Во-вторых, его довольно легко приготовить. Я люблю вкусно поесть, но не люблю проводить много времени у плиты. С этим рецептом минимум хлопот.

Скорее всего пробовали скумбрию копченую … Но запеченный вариант ее приготовления встречается не так уж и часто. Мои гости всегда удивляются, когда узнают, какую рыбу пробовали. Особенно приятно, когда после ужина просят рецепт.

Как приготовить скумбрию в духовке в фольге — рецепт с фото

Итак, приступаем к непосредственному приготовлению этого изысканного блюда. Для этого нам понадобится совсем немного ингредиентов. Если вы выполните все шаги, которые я описываю в рецепте, ваша рыба получится очень мягкой и нежной, каждый кусочек буквально тает во рту.

Ингредиенты

Как приготовить:

Для начала нужно подготовить рыбу. Для этого его необходимо очистить от внутренностей, хорошо промыть изнутри и снаружи под проточной холодной водой.
Затем рыбу нужно протереть насухо … Протереть солью, черным перцем и специями.
Нужно расстелить фольгу на столе. Для надежности его можно сложить в два слоя. Длина отрезка должна быть на несколько сантиметров больше, чем длина рыбы .
Рыбу выкладывают на фольгу, заливая небольшим количеством растительного масла.
Также сверху нужно положить несколько колец лимона.
Рыба плотно завернута в фольгу.Никаких щелей и щелей быть не должно.
Поместите рыбу в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Готовую рыбу достаньте из духовки, откройте фольгу и немного остудите. После этого его можно подавать на стол.

Как видите, процесс приготовления совсем не трудоемкий. А рыба всегда очень вкусная!

Есть несколько нюансов, соблюдая которые, вы получите отличное блюдо.

Так как скумбрия является ключевым ингредиентом, вы должны быть осторожны при ее выборе.Если есть возможность, лучше приобрести рыбы охлажденной … Во-первых, она будет сочнее. А во-вторых, по замороженной рыбе судить о качестве довольно сложно.
Жабры будут отличным индикатором свежести. Они должны быть красными или розовыми без слизи.
Если вы все же купили замороженный продукт, то его нужно как следует разморозить. Для этого поместите тарелку замороженной скумбрии на ночь в холодильник. На следующий день он растает и сохранит свою структуру и форму.
Что касается специй, то к скумбрии отлично подойдет. тмин … Эта приправа для выпечки часто используется в выпечке, чтобы приправить рыбу.
Фольга должна быть завернута блестящей стороной внутрь … Так будет лучше согреться.
Если вы запекаете овощи с рыбой для подачи на праздничный стол, то советую резать фигурным ножом. Это сделает их более интересными и привлекательными.

С чем подавать рыбу, запеченную в духовке

Запеченная скумбрия сама по себе вкусна.Отличным дополнением к нему станут различные соусы и гарниры. Оптимальным вариантом будет запеченных овощей, например, моркови и картофеля. Их даже можно запечь со скумбрией. От этого они станут еще более сочными и ароматными. Для этого вам нужно очистить их, порезать, а затем положить скумбрию на овощную подушку. Рис также является классическим гарниром к рыбе.

Скумбрия копченая или соленая — очень частый гость на наших столах, а скумбрия в духовке не так популярна и совершенно напрасно! Скумбрия в духовке — очень вкусное и невероятно ароматное блюдо, а эффектная подача с овощами и зеленью позволяет этой простой рыбе стать настоящим хитом праздничного застолья.Кроме того, запеченная скумбрия — это низкокалорийный диетический продукт, который сохраняет свои полезные свойства и насыщает организм жирными кислотами Омега-3, витаминами B12 и D, а также фосфором, калием, магнием, фтором, цинком и йодом. Помимо прочего, мясо скумбрии содержит «хороший» холестерин, а присутствующий в нем белок усваивается организмом в три раза быстрее, чем говядина. Что не повод запечь эту чудесную рыбу в духовке?

Для начала следует выбрать качественную рыбу, а чтобы делать это правильно, обращать внимание на ее внешний вид и запах.Свежая рыба влажная и блестящая, ее жабры красные и без слизи, а чешуя плотно прилегает к туше. Глаза хорошей скумбрии выпуклые, прозрачные и влажные, брюшко плоское. Скумбрия должна иметь характерный рыбный запах, а ее тушка должна быть эластичной (при нажатии пальцем быстро исчезнут вмятины). Вас должно насторожить наличие повреждений и пятен на поверхности рыбы, мутные и запавшие глаза, тусклая и сухая чешуя, слипшиеся плавники и неприятный запах.

Помните, что свежую скумбрию можно хранить в холодильнике не более суток, а если она потрошеная, то срок хранения увеличивается до 2-3 суток. Если вы готовите из замороженной скумбрии, не забудьте правильно ее разморозить — это делается в холодильнике, а не в теплой воде или при комнатной температуре. Соблюдение этого простого нюанса — залог получения сочной и полезной рыбы в духовке на выходе.

Скумбрию можно приготовить в духовке множеством способов — ее можно запечь целиком в фольге или рукаве, фаршировать или запечь ломтиками, и эти варианты можно варьировать, добавляя овощи, такие как лук, морковь, картофель, помидоры. , болгарский перец, стручковая фасоль или брокколи.Фаршированная скумбрия — это особая тема, ведь такое искусно оформленное блюдо выглядит очень нарядно и нарядно, радуя всех за столом, а приготовить его очень просто. Варианты начинки для скумбрии могут быть самыми разнообразными — овощи, грибы, каши, сыр или вареные яйца, а также комбинации этих ингредиентов.

При удалении кишок из скумбрии обязательно удалите черную пленку с брюшка, так как это может придать рыбе горький привкус и испортить блюдо.Если вас смущает специфический рыбный запах, устранить его можно простейшим маринадом — лимонным соком со специями. И напоследок помните, что скумбрия — довольно жирная рыба, поэтому не стоит добавлять в нее слишком много майонеза, растительного масла или жирного соуса при приготовлении.

Изумительно вкусная и полезная скумбрия в духовке уже просится на ваш стол! Ну что, пойдем на кухню как можно скорее?

Скумбрия, запеченная с луком, лимоном и зеленью

Состав:

2 тушки скумбрии,
1 луковица
1 лимон
1 помидор (по желанию)
пучок укропа и зелени петрушки,

сливочного масла.

Подготовка:

Выпотрошить рыбу, удалить жабры, хорошо промыть под проточной водой и обсушить. Натереть рыбу снаружи и изнутри солью и перцем. Сделайте на тушке несколько поперечных надрезов, в которые затем нужно вставить полукольца лука, дольки лимона и помидор, если таковые используются. Положите в рыбную полость оставшийся лук, лимон и веточки зелени. Каждую рыбу выложить на отдельный промасленный лист фольги и завернуть в конверт. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке около получаса.Подавать приготовленную рыбу в фольге, аккуратно развернув, подавать горячим.

Скумбрия на луковой подушке с тмином в рукаве

Состав:

2 больших скумбрии,
3 луковицы,
2-3 лавровых листа,
щепотка тмина или больше по вкусу
соль и рыбные специи по вкусу.

Подготовка:

Готовую рыбу натереть солью и специями снаружи и внутри. Лук нарезать полукольцами и смешать с тмином.Положить лук в рукав для запекания, добавить лавровый лист, сверху положить рыбу. Закройте рукав, проделав на нем несколько отверстий с помощью зубочистки, чтобы во время готовки выходил пар. Выпекать на противне в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут. Если вы хотите подрумянить рыбу, аккуратно разрежьте и откройте рукав за 10-15 минут до приготовления.

Скумбрия, запеченная с картофелем и помидорами

Состав:

2 тушки скумбрии,
2 луковицы
500 г картофеля
500 г помидоров черри,
4-5 зубчиков чеснока
1/2 лимона
зелень укропа и розмарина по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
приправы для рыбы по вкусу,
овощей или масла.

Подготовка:

Скумбрию можно запечь целиком или филе, разделив рыбу пополам. Подготовленную рыбу натереть солью, перцем и специями снаружи и внутри. Оставить мариноваться на полчаса. Тем временем отварить очищенный картофель, нарезанный на несколько частей, в подсоленной воде почти до готовности. Дайте ему немного подсохнуть. Помидоры черри и чеснок разрежьте пополам. Лук нарезать полукольцами.
Приготовьте два листа фольги для двух рыб. Каждый лист смазать маслом и выложить на него рыбу.Рядом выложить картофель и помидоры, посыпать измельченным чесноком. Положите лук и несколько веточек зелени внутрь рыбы или между двумя филе, сверху посыпьте оставшимся луком. Фольгу заверните в конверт, чтобы не было зазоров. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут. Полить готовое блюдо лимонным соком и подавать к столу.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Состав:

3 скумбрии,
1 болгарский перец
1 морковь,
1 маленькая луковица
200 г замороженной зеленой фасоли
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка сушеных трав по вкусу (например, орегано)
соль и молотый черный перец по вкусу,
овощи масло.

Подготовка:

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками болгарский перец и фасоль. Варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить сушеные травы и перемешать. Скумбрию выпотрошить, отрубить голову и хвост, удалить позвоночник и кости. Сбрызнуть филе лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать рыбу овощной смесью и зафиксировать брюшко зубочистками.Слегка смазать рыбу маслом и завернуть каждую в отдельный лист фольги. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 25-30 минут. За 10 минут до приготовления можно открыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Скумбрия, запеченная ломтиками с овощами в сметане

Состав:

1 большая скумбрия,
4 картофеля,
1 большая морковь
2 крупных помидора,
1/2 пучка петрушки или укропа,
4 столовые ложки жирной сметаны,
растительного масла,
соли и специй по вкусу.

Подготовка:

Выпотрошите рыбу и удалите голову. Нарезать порциями и натереть приправленной солью. Нарезанный картофель отварить в подсоленной воде 7 минут. На сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте кусочки рыбы. Затем слегка обжарьте морковь, нарежьте дольками, а затем помидоры порежьте кусочками. В смазанную маслом форму для запекания выложить рыбу, затем овощи и измельченную зелень. Добавьте сметану, равномерно распределив ее по всей поверхности. Накройте блюдо фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут, пока картофель не станет мягким.

Скумбрия, запеченная с грибами и сыром

Состав:

2 скумбрии,
300 г шампиньонов,
1 луковица
100 г твердого сыра
50 г майонеза
2-3 зубчика чеснока
1/2 лимона
4 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка рыбной специи
соль и молотый перец черный по вкусу, масло растительное
.

Подготовка:

Удалите внутренности и плавники скумбрии, обрежьте голову и хвост.Удалите гребень, чтобы получилось филе. Хорошо промыть и обсушить филе. В небольшой миске смешайте майонез, рыбные специи, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Полученным маринадом смазать каждое рыбное филе, переложить в большую емкость, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
Грибы нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить несколько минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Выложить скумбрию на противень, застеленный фольгой, который необходимо слегка смазать маслом.Полить рыбу соевым соусом и посыпать измельченным чесноком. Сверху выложить обжаренные грибы и лук, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около получаса.

Рисовая запеканка со скумбрией в духовке

Состав:

1 скумбрия копченая
250 г отварного риса,
2 яйца,
2 помидора,
100 г сыра
50 г сливочного масла
соль по вкусу.

Подготовка:

Тщательно перемешайте рис с сырыми яйцами.При необходимости слегка посолить по вкусу. Полученную смесь разделить на две части, одну часть выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху выложить очищенную и нарезанную скумбрию. Затем добавьте соленые дольки помидоров, а затем оставшийся рис. Положить масло, нарезать небольшими кусочками и посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Подавайте запеканку теплой или охлажденной.

Скумбрия в духовке — отличное диетическое блюдо, которое может стать важной частью здорового питания.Ни взрослые, ни дети не откажутся от нежной ароматной рыбы, сдобренной сочными овощами, поэтому не откладывайте ее на второй план и готовьте это чудесное блюдо поскорее! Приятного аппетита!

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

Этот суперпростой метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги надежен, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня я готовлю на гриле.Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы быстро, легко и полезно пообедать. Более простые пакеты из фольги, которые мне нравятся, — это пакеты из фольги с креветками и чесночным соусом и моллюски на гриле в фольге или сторона пакетиков с лимонной петрушкой и картофелем.

Живя на восточном побережье, я люблю в полной мере использовать свежевыловленную местную рыбу, доступную мне здесь, на Лонг-Айленде. Нет ничего лучше, чем есть рыбу, которая вышла из океана в тот же день! Мой местный торговец рыбой порекомендовал порги с Лонг-Айленда, пойманный рано утром — здорово! Я попросил его разделать его на филе, и я оставила кожу без кожуры, только мое личное предпочтение.О, возможности безграничны при приготовлении рыбы в фольге, вы можете добавить любую свежую зелень, которая вам нравится, вино, чеснок, лук-шалот, все, что вам нравится! Я также делаю это в духовке с температурой 400 градусов в осенние и зимние месяцы.

Когда я делаю это снаружи на газовом гриле, я готовлю фольгу на косвенном огне, что в основном означает, что я нагреваю одну сторону гриля с закрытой крышкой, чтобы она стала хорошей и горячей, и держу конфорки выключенными с другой стороны. . Вы также можете сделать это с угольным грилем с крышкой, оставив угли на одной стороне.Рыба отправляется на непрямую сторону гриля, поэтому она готовится из пара, образующегося в фольге. Примерно за 10 минут рыба приготовится до совершенства. Это нравится всей моей семье, даже моему трехлетнему ребенку.

Рыбное филе, приготовленное на гриле, в пакетиках из фольги

194 ккал
27 Белка
3 углеводов
8 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот очень простой метод приготовления рыбы на гриле надежен, и вы можете использовать любую свежую рыбу, доступную в вашем районе.Сегодня почти 90 градусов, а это значит, что сегодня вечером я готовлю на гриле. Фактически, летом я использую гриль на открытом воздухе почти каждый вечер, чтобы быстро, легко и полезно пообедать.

4 филе порги по 5 унций каждое
4 чайные ложки оливкового масла
соль и свежий перец по вкусу
4 веточки свежих трав, петрушка, розмарин, орегано
1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
4 больших больших куска алюминиевая фольга длиной от 18 до 20 дюймов

Поместите рыбу в центр фольги, приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
Положите ломтик лимона на каждый кусок рыбы, а затем на каждую веточку зелени.
Загните края так, чтобы он был полностью закрыт, и пар не выходил, создавая неплотную палатку.
Нагрейте половину гриля (с одной стороны) на сильном огне с закрытой крышкой.
Когда гриль горячий, поместите пакеты из фольги сбоку от гриля с выключенными конфорками (непрямой нагрев) и закройте гриль.
В зависимости от толщины рыбы готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не прожарится.Моё филе порги заняло около 12 минут.

Порция: 1 рыбный пакет, калорийность: 194 ккал, углеводы: 3 г, белок: 27 г, жиры: 8 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 61 мг, клетчатка: 1 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 5

Ключевые слова: легкие рецепты рыбы на гриле, пакеты из рыбной фольги, обеды из фольги, рыбное филе на гриле в пакетах из фольги, рецепты рыбы на гриле

Как приготовить рыбу в пакетике из фольги | Возможности

Один из любимых способов приготовления рыбы Джейми — упаковка из фольги — это быстро, просто и деликатно доводит рыбу до идеального состояния.

Самодельные пакеты из фольги идеально подходят для того, чтобы бросить их на барбекю в теплый летний день, или, если погода не подходит для работы, они также хорошо работают в духовке. Этот рецепт включает лимон, фенхель, оливки и белое вино для создания восхитительного соуса — просто вылепите пакет из оловянной фольги, упакуйте ингредиенты внутрь и позвольте ароматам творить чудеса.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В ПАКЕТЕ ИЗ ФОЛЬГИ

Обслуживает 1

1 большое яйцо свободного выгула
100 г восковидного картофеля
½ луковицы фенхеля
½ лимона
5 спелых помидоров черри
1 горсть черных оливок (косточки)
оливковое масло
120 г твердого рыбного филе, например пикши, палтуса , лосось, очищенный и очищенный от кожицы, из экологически чистых источников
1 порция белого вина

Разожгите барбекю (или разогрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газ 6).Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Разбейте яйцо в миску и взбейте.
Сделайте пакет из широкой оловянной фольги, оторвав кусок примерно 35 x 45 см и сложив его вдвое.
Узкой стороной к себе смажьте нижний край и два его смежных края небольшим количеством взбитого яйца, останавливаясь на полпути вверх по фольге.
Сложите фольгу и заклейте края, не зачесывая верхний край пакета и оставив его открытым.
Порежьте картофель на четвертинки (крупный картофель на восьмые), затем опустите в кипящую подсоленную воду и варите 6 минут.Тем временем срежьте фенхель, нарежьте дольками (оставив листья) и мелко нарежьте лимон. Поместите оба в большую миску.
Разделите помидоры черри пополам, а оливки и оливки разделите пополам, затем добавьте в миску, сбрызнув маслом и рыбой.
Слейте воду с картофеля, дайте ему остыть, затем добавьте в миску вместе с рыбой. Приправить морской солью и черным перцем и аккуратно перемешать руками.
Переложить в пакет из фольги, закончить оставленными листьями фенхеля и вином.
Закройте верхнюю часть пакета еще немного вычищенного яйца, затем поместите на горячий барбекю (или, если готовите в духовке, поместите на противень) и готовьте в течение 18–20 минут. Используйте свои инстинкты — если кусок рыбы достаточно толстый, ему понадобится немного больше времени (около 25 минут).
После приготовления аккуратно проткните пакет из фольги, чтобы выпустить пар (отойдите в сторону!), Осторожно разверните пакет и положите ложкой на тарелку. Восхитительно подается с брокколи на пару или стручковой фасолью.

Чтобы узнать больше о еде на свежем воздухе, загляните в раздел рецептов на открытом воздухе.

Хотите научиться филе рыбы? Барт Ван Олфен покажет вам, как это сделать менее чем за 1 минуту.

Целая скумбрия на гриле — безупречные укусы

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Целая скумбрия на гриле с менее чем 5 ингредиентами; Чеснок, имбирь и базилик Quick and Easy и SUPER Flavorful.

Сегодня я делюсь с вами своим супер-пупер рецептом приготовления скумбрии на гриле.И я назову вам три веских причины, по которым вы должны начать есть эту твердую рыбу с мясом. Плюс состоит из менее чем 5 ингредиентов — конечно, не считая соли и перца.

Доступны даже дикие. Они стоят около 2,99 долларов и всегда есть в продаже. Я купил их за 1,50 доллара, что было кражей. Обычно они продаются за 1,99 доллара за целую рыбу.
Эти густые белые закуски содержат отличный питательный эффект (омега-3 жирные кислоты, они являются хорошим источником витамина D, белка и некоторых витаминов группы B).И пусть вас не пугает жирная кожа или плоть, в которых вы найдете все хорошие продукты — омега- 3. Я ем это с удовольствием.
Самый важный фактор в пользу употребления большего количества сардин: их приятно есть. Просто, легко приготовить и совершенно вкусно.

Да, эту скромную рыбу упускают из виду, но это чертовски веские причины, по которым вы можете присмотреться к ней или, может быть, пойти ловить ее на рынках вашего района.

Лучшее место, чтобы купить их свежими или замороженными — это любой азиатский рынок.9/10 раз они продают это. Вот где я беру свой.

Самый простой способ приготовить рыбу — использовать корзину для гриля. Это действительно помогает переворачивать рыбу. Также вы можете легко снять его с гриля, если пламя разгорится. Я просто обязуюсь готовить рыбу на гриле — это облегчает мне жизнь. И это совсем не обязательно должно быть модным или дорогим. Да, у меня сказочное гетто, но оно выполняет свою работу.

Вы видите, что соус из красного перца ОБЯЗАТЕЛЬНО. Посмотрите здесь. Вы собираетесь DIG это

Так как скумбрия действительно ароматная, вам не нужно много, чтобы все это приправить.Вот почему это сделано только из нескольких ингредиентов. Чеснок, имбирь и базилик. Это действительно потрясающее сочетание вкусов, которое отлично сочетается с рыбой. Остальные ингредиенты необязательны.

Этот маринат хорошо сочетается с большинством рыб.

Наслаждайтесь !!!

Советы и примечания по приготовлению скумбрии

Зажгите барбекю и дайте огню погаснуть, пока пепел не станет белым от тепла.
Древесный уголь становится средне-горячим, когда вы можете держать руку на высоте 5 дюймов над решеткой в течение 3-4 секунд.
Так как скумбрия — жирная рыба, вам не нужно поливать маслом, как красного окуня.Но не стесняйтесь, если нужно.
Убедитесь, что у вас есть продавец рыбы, который потрошит рыбу для вас.
Прорези используются для создания отверстия снаружи рыбы для проникновения приправ и сока в мясо.
Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи. Важно, чтобы соль и перец были первыми приправами, которые вы добавляете к рыбе. Это помогает мясу идеально впитать соль и перец до того, как будут добавлены другие приправы.
По возможности используйте азиатский базилик вместо сладкого. Они более ароматные, чем сладкие. Азиатский базилик более темный, со слегка пурпурным оттенком.
Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить базилик, чеснок и имбирь.

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Скумбрия, приготовленная целиком

Приготовление: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Fusion

Инструкции

Промойте рыбу водой внутри и снаружи.Затем высушите его бумажными полотенцами.
Сделайте три-четыре диагональных надреза с каждой стороны рыбы до упора насквозь. Приправить рыбу солью, перцем и выдавить немного лимона. Отложите
В небольшой миске тщательно перемешайте все специи, пока все специи не сойдутся вместе. Вы можете добавить растительное масло или воду — по желанию.
Тщательно замариновать рыбу в чесночной смеси, осторожно перевернуть ее вперед и назад, пока она не станет покрытой изнутри и снаружи.Вы можете оставить маринад в холодильнике до 24 часов, если позволяет время. Если нет, дайте ему мариноваться хотя бы 30 минут, полить маслом и готово.
Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, протрите корзину для гриля масляным полотенцем, чтобы рыба не прилипала к грилю. Откажитесь от маринада, который использовался для маринования рыбы, и аккуратно положите рыбу в корзину для рыбы.

Древесный уголь

При использовании угольного гриля откройте вентиляционные отверстия в нижней части гриля и добавьте древесного угля примерно на ¼.Зажгите барбекю и дайте огню остыть, пока пепел не станет белым от тепла.
Жарьте скумбрию на гриле примерно 7 или более минут с каждой стороны. При необходимости переворачивайте. Ближе к последним пяти минутам вы можете полить оставшимся неиспользованным маринадом или действовать по своему усмотрению.

Газовый гриль

При использовании газового гриля предварительно нагрейте конфорки на сильном, закрытом, 10 минутах, затем уменьшите огонь до умеренного.
Затем поместите корзину для рыбы на решетку для гриля.Жарьте на гриле около 7 или более минут с каждой стороны в зависимости от толщины рыбы. Проверьте степень готовности, убедившись, что ближайшее к кости мясо полностью приготовлено — для проверки можно порезать ножом.
Когда все будет готово, снимите с гриля и переложите на тарелку, подавайте с этим острым соусом

Пищевая ценность:

Автор: Имма

Курс: Основной

Кухня: Фьюжн

Пищевая ценность

Скумбрия, приготовленная целиком

Сумма на порцию

калорий 388
Калорий в составе жиров 162

% Дневная норма *

Жир 18 г 28%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 105 мг 35%

Натрий 000 натрия 000 431184 1041мг 30%

Углеводы 9г 3%

Клетчатка 2г 8%

Сахар 2г 2%

Белок 46g %

Витамин C 48.7 мг 59%

Кальций 80 мг 8%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — жареный или запеченный! — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, завернуть рыбу в фольгу и бросить на гриль (или в духовку).Это оно! Когда рыба будет готова, просто разверните упаковку из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!

Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от слоения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально и без лишних хлопот!

Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги тоже выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!

Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги

Шаг 1: Выложить рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.

Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.

Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:

И затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3: Приготовить рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте готовность.

Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!

Когда вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Рыба

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

4 крупных рыбных филе

2 нарезанных лимона

4 столовые ложки сливочного масла

Соль и перец по вкусу

При приготовлении на гриле предварительно разогрейте гриль до средне-сильного.

Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.

Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.

Нарежьте масло на 8 частей.

Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.

Посыпать рыбу солью и перцем.

Положите на каждое рыбное филе по 2 кусочка сливочного масла.

Положите ломтики лимона на рыбу.

Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.

При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.

При выпекании положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.

Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Уровни алюминия для рыбного филе, запеченного и запеченного в алюминиевой фольге

Во время хранения и приготовления пищи алюминиевая фольга часто используется для упаковки термочувствительных сырых продуктов для защиты от прямого нагрева, например.грамм. рыбное филе на гриле или запеченное. В этом исследовании было определено содержание алюминия в жареном и запеченном рыбном филе с ингредиентами, завернутыми в алюминиевую фольгу, и без них. Отобранными видами рыб были скумбрия (Scomber scombrus L.), жирный вид, морской окунь (Sebastes spp.), Средне жирные виды, а также треска (Gadus morhua) и сайда (Pollachius virens), два нежирных вида рыб. Завернутые филе выпекали в течение примерно 20 минут при 200 ° C в духовке либо без ингредиентов, либо с добавлением уксуса и хлорида натрия.В другом эксперименте одну часть филе жарили на углях без ингредиентов, а другую часть готовили с добавлением колец лука и смешанных специй. Все концентрации алюминия как в запеченном, так и в жареном филе, завернутом в алюминиевую фольгу, увеличиваются во время нагрева. Увеличение концентрации алюминия варьировалось от 2 раз (запеченное филе сайды без ингредиентов от 0,10 до 0,21 мг / кг) до 68 раз (филе скумбрии на гриле с ингредиентами от 0,07 до 5,04 мг / кг).Содержание алюминия в жареном филе было выше, чем в запеченном. Предположительно два фактора были ответственны за более высокое содержание алюминия в филе на гриле: во-первых, более высокая температура приготовления при жарке филе, а во-вторых, высокое содержание алюминия в смеси специй (63,5 мг Al / кг), которое может частично поглощаться жареным на гриле. филе. Все результаты ясно показали, что некоторое количество алюминия переместилось из алюминиевой фольги в пищу. Миграция алюминия, по-видимому, зависит от нескольких факторов, например.грамм. продолжительность и температура нагрева, состав и значение pH пищи, присутствие любых других веществ (таких как органические кислоты и соли) и реакции комплексообразования, которые приводят к растворению металла в комплексе. Принимая во внимание нынешнее состояние знаний и предлагаемую предварительную допустимую суточную дозу 1 мг Al / кг массы тела в день [Всемирная организация здравоохранения, 1989], от приема пищи, приготовленной в алюминиевой фольге, не ожидается никакого риска для здоровья потребителя. .

Рецепт скумбрии на гриле с лаймом и перцем чили от Pescetarian.Kitchen

Я очень люблю есть целую рыбу — отчасти потому, что она так здорово смотрится на тарелке, а также потому, что вы получаете больше здоровой и восхитительной кожи. Несмотря на это, многие люди избегают готовить целую рыбу; Причины, которые я слышу чаще всего, заключаются в том, что люди немного боятся приготовить целую рыбу (поскольку они не пробовали ее раньше) или они думают, что это будет очень дорого. Поэтому я составил этот рецепт как доказательство того, что целую рыбу можно приготовить легко, быстро и с очень небольшими затратами.

В этом рецепте я использовала скумбрию. Я считаю, что половина скумбрии обычно идеальна для человека, но если вы готовите для особо жадных / голодных людей, вы получите эту сумму. Каждая скумбрия обошлась мне примерно в 3 фунта стерлингов по полной цене на рыбном прилавке в моем местном супермаркете, что является отличной ценой и довольно обычным явлением для скумбрии.

Маринад для рыбы пикантный и почти тайский по вкусу. Что замечательно, в нем используется очень мало ингредиентов и его можно быстро приготовить.Я бы порекомендовал подавать с хорошим свежим салатом (наш рецепт салата из кокоса и огурцов отлично подойдет со скумбрией) и немного риса.

Скумбрия на гриле с чесноком и лаймом

Состав

Сок 2 лаймов

1 красный перец чили, мелко нарезанный

2 измельченных зубчика чеснока

1 чайная ложка соевого соуса

1 большой палец имбиря, измельченный

2 горсти мелко нарезанного свежего кориандра / кинзы

1 лайм или лимон, нарезанный дисками

3 целая скумбрия

Метод

Начните с того, что смешайте сок лайма, перец чили, чеснок, соевый соус и половину кориандра / кинзы в миске и отложите в сторону.

Возьмите скумбрию целиком и промойте изнутри и снаружи под холодной водой. Затем забейте каждую рыбу по 4 грани с каждой стороны. Надрезы должны располагаться по диагонали и доходить до кости. Это позволит маринаду впитаться в рыбу при приготовлении.

Залейте рыбу маринадом, повернув рыбу так, чтобы маринад попал на обе стороны. Вы не хотите, чтобы маринад оставался, поэтому убедитесь, что вы использовали его полностью.

Выложите рыбу на большой противень, накройте фольгой и оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 3 часа.

Когда вы будете готовы приготовить рыбу, поставьте гриль на средний огонь, добавьте ломтики лайма или лимона в лоток для рыбы вместе с другой половиной кориандра / кинзы и поместите рыбу на гриль ( убедитесь, что вы используете противень, который выдерживает высокие температуры в духовке). Я обычно считаю, что скумбрия готовится на гриле около 20-25 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить кожицу. Вы узнаете, что рыба готова, когда поместите вилку в самую глубокую часть рыбы; рыба должна быть белой и легко расслаиваться.Если рыба выглядит полупрозрачной, снова поставьте на гриль еще на 3-5 минут.

Снимите рыбу с гриля и подавайте!

3,1

https://pescetarian.kitchen/lime-chilli-grilled-mackerel/

Авторские права Pescetarian.Kitchen

5 оценокX

Юк! Не очень На вкус Ням Вкусно!

0% 0% 0% 40% 60%

4.6/55

.

You Are Here

Запеченная скумбрия в фольге калорийность: Скумбрия с лимоном, запеченная в фольге — калорийность, состав, описание

Калорийность Скумбрия запеченная в духовке. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Рецепт Скумбрия, запеченная в фольге в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Скумбрия в духовке бжу. Калорийность скумбрии запеченной в духовке в фольге

Полезные свойства скумбрии

Противопоказания

Калорийность скумбрии

5171

Польза для человека

В запеченном виде

Холодное и горячее копчение

В соленом виде

Химический состав

Польза скумбрии

Калорийность рыбы

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

Вред скумбрии

Заключение

Калорийность Скумбрия запечённая в фольге. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Запеченная скумбрия с картошкой рецепт с фото

Ингредиенты для запеченной скумбрии с картошкой на 2 порции :

Рецепт приготовления запеченной скумбрии с картошкой по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Скумбрия запеченная в духовке бжу.

Сколько калорий в скумбрии

Калорийность скумбрии после кулинарной обработки

Противопоказания для употребления скумбрии

Химический состав

Польза скумбрии

Калорийность рыбы

Жареная скумбрия на растительном масле: простой рецепт приготовления

Тушеная скумбрия в сметане: рецепт

Приготовление скумбрии в мультиварке: рецепт

Вред скумбрии

Заключение

Состав и калорийность скумбрии

Сколько калорий в скумбрии?

Полезные свойства скумбрии

Состав и полезные свойства

С магазинной полки – к столу

Готовим и считаем

Полезные свойства скумбрии

Противопоказания

Калорийность скумбрии

Скумбрия в духовке калорийность на 100 грамм

№1. Скумбрия в духовке в фольге: «классика»

Калорийность скумбрии в соленом виде

№2. Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

Калорийность запеченной в духовке скумбрии

№3. Скумбрия в духовке в пакете

№4. Скумбрия в сметане, фаршированная шампиньонами

№5. Скумбрия кусочками, запеченная с картофелем и сыром

Скумбрия, запеченная с картофелем

№6. Скумбрия с лимоном в духовке

№7. Скумбрия целиком в фольге

Рецепт скумбрии, запеченной в фольге с лимоном и зеленью

№8. Запеченная скумбрия с овощами

Сколько калорий в скумбрии запечённой в духовке. Запеченная

№9. Скумбрия, запеченная «лодочкой»

Скумбрия, запеченная с овощами

№10. Скумбрия в горчичном соусе

Скумбрия копченая: калорийность

Свежая скумбрия в духовке в фольге. Калорийность запеченной скумбрии

Рецепты

Обычный рецепт запеченной скумбрии с лимоном

Состав:

Способ приготовления

Запекаем скумбрию с томатным соусом

Состав:

Способ приготовления:

Записка хозяйке:

Скумбрия запеченная с картофелем

Состав:

Готовится в несколько этапов: