Разное

Яичный белок калорийность: Яйцо куриное (белок) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab 07.02.2019 no Comments

Содержание

Яйцо куриное (белок) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

0.0

Яйцо куриное является одним из самых доступных, вкусных и питательных продуктов питания, известных человеку с незапамятных времён. Внутри плотной скорлупы находится прозрачная, многослойная белковая масса, имеющая различную плотность для удержания в центре ядра – желтка. Белок представляет собой практически бесцветную вязкую жидкость, не имеет запаха, обладает склеивающим свойством, при взбивании образует плотную пену.

Калорийность яичного белка

Калорийность яичного белка составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яичного белка

90% яичного белка составляет вода, остальное – белки различного вида, такие, как овоальбумин, овомуцин, лизоцим и др. В составе яичного белка также присутствуют: холин, витамины А, В1, В2, В6, D, Е, необходимые минеральные вещества: кальций, цинк, марганец, железо (calorizator). Белок не содержит жиров и холестерина, поэтому является идеальной пищей для выздоравливающих после вирусных, простудных и других заболеваний. Белок свежих куриных яиц имеет бактерицидные свойства, необходим для процессов кроветворения, улучшает работу клеток мозга, является профилактическим средством от образования катаракты. Яичный белок – мощный иммуностимулятор, имеет свойство нейтрализовать негативное влияние внешней среды.

По питательности яйцо может заменить 200 грамм молока и 50 грамм мяса. Куриные яйца имеют самую высокую усвояемость среди продуктов животного происхождения, которая составляет 97-98%, то есть практически полностью яйцо усваивается организмом

Вред яичного белка

Чрезмерное употребление яиц провоцирует повышение уровня «плохого» холестерина, что чревато риском возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. А белок может вызвать аллергические реакции при индивидуальной непереносимости продукта.

Яичный белок в похудении

Спортсмены-бодибилдеры для эффективной «сушки» организма (уменьшение жировой прослойки при минимальной потере мышечной ткани) часто используют омлет из одних яичных белков. Различные диеты включают в свой рацион как яйца целиком, так и отдельно белки. Примерами могут служить высокобелковая диета, бразильская диета, белая диета для похудения.

Яичный белок в кулинарии

Самое распространённое блюдо из яичных белков – воздушный десерт меренги (или безе, так привычнее). Безе готовят как отдельное лакомство, или покрывают белковой массой пироги и торты, затем запекая их до восхитительной корочки. Белковый крем – название говорит само за себя, им начиняют трубочки, эклеры и корзиночки, используют как прослойку бисквитных тортов. Без яичных белков не обходится практически ни одно тесто, будь то хлеб, сдобная выпечка, блины или пельмени с варениками. Свежие яичные белки добавляют в мясной фарш для котлет или рулетов, чтобы готовые продукты не разваливались. Отварные яичные белки (как в составе целого яйца, так и самостоятельно) являются ингредиентами многих закусок, салатов и супов.

Другие применения яичного белка

Белок куриного яйца успешно применяется в медицинских целях – с его помощью можно существенно облегчить болевые ощущения при ожогах, остановить сильное носовое кровотечение. Приём свежего яичного белка внутрь снимет боль и першение в горле, восстанавливает потерянный голос и показан при отравлениях, особенно парами ртути.

В косметологии яичный белок используют для приготовления масок для улучшения состояния волос, он входит во многие средства, разглаживающие морщины и поддерживающие кожу в тонусе. Отличная маска для склонной к жирности кожи лица – хлопья геркулеса и яичный белок, маска снимает жирный блеск и придаёт коже матовость.

Больше о куриных яйцах, их размерах, весе, категориях смотрите в статье Яйцо куриное.

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Яичный белок калорийность на 100 грамм. Калорийность вареного яйца, польза и диетические свойства.

Избавьтесь от опасных папиллом НАВСЕГДА

Простой и проверенный способ избавления от папиллом и бородавок без опасных последствий. Узнайте как >>

Энергетическую ценность пищи рекомендуется контролировать для поддержания здоровья и для корректировки веса. Яйца — натуральный продукт и присутствует он в рационе практически каждого жителя России. Яйцо куриное, калорийность 1 шт которого отличается в зависимости от способа приготовления, представляет важность для здоровья человека.

Что такое этикетка с информацией о питании

На предыдущем рисунке показана таблица питательной или пищевой информации. Эти таблицы относятся к любому типу продукции, юридически маркированной и стандартизованной в стране, где вы находитесь. Стрелки указывают, какие из них наиболее важны для программы или для диеты с низким содержанием углеводов. Во-первых, вы должны увидеть размер порции, потому что все остальные данные связаны с размером этой части. Размер порции 33 г может указываться, однако, если упаковка или полное представление продукта составляет 66 г, все указанные численные данные о жире, холестерине, углеводах и т.д. Вам придется умножить его на два.

Калории разных сортов яиц

Для сравнения, 60 грамм составляет 100 килокалорий (отборное, а обычное 85 килокалорий). В перепелиных энергетическая ценность выше. Если взять яйцо куриное, калорийность на 100 грамм будет составлять 160 килокалорий. В перепелиных 100 граммах окажется 170 килокалорий. Перепелиное содержит не больше 20-ти ккал на штуку.

Сколько жира делает пища

Во-первых, мы должны выяснить, сколько жиров есть в пищу, поэтому мы можем делать расчеты того, что вы на самом деле глотаете. Кроме того, если вы едите любую пищу, которая не является овощей и не содержит жира или белка, вам не рекомендуется ее потреблять, потому что единственное, что вам нужно, это заполнить вас, не удовлетворяя требованиям одного. Есть несколько продуктов, которые содержат больше жиров, чем белок, некоторые из них — кокосовое масло, оливковое масло, грецкие орехи, миндаль, макадамии, авокадо и майонез.

На каждые 100 грамм яйца куриного (калорийность, белки, жиры, углеводы), если брать в расчет только белок, приходится 350 ккал. 100 грамм желтка — 45 ккал.

Белок и желток

Калорийность желтка выше, чем калорийность белка. В случае с первым на единицу приходится 60 килокалорий, а второй богат в три раза меньше (максимум 20 ккал — его содержание). Куриный желток очень питательный благодаря высокому содержанию жиров (80% от всей энергетической ценности приходится на них). Углеводов мало — не больше 1.7 г. Пищевых волокон не содержится. Натрий на уровне 51.

В заключение, еще одним очень важным и жизненно важным аспектом для вас, чтобы иметь хороший результат, является потребление небольшого количества углеводов. Кроме того, помните, что предел составляет около 30 г в среднем в день. Это также зависит от вашего размера тела, физической активности и пола.

Пищевая композиция основных продуктов для вашей диеты

Это важный фактор, поскольку диетические волокна вычитаются из общего количества углеводов, содержащихся в продукте. Таким образом, волокно не обеспечивает энергию для тела или повышает уровень сахара в крови после потребления. Потому что в лучшем случае вы должны потреблять в среднем, чтобы вы не выбрались из кетоза и не сжигали жир. В результате это дает нам в общей сложности 32 г на 100 г порции. Потому что это означает, что он был получен только механическими средствами, холодным давлением, а не химическими или очищенными растворителями.

Вкрутую и всмятку

Калорийность одного куриного яйца вареного практически соответствует калорийности сырого. Чем больше варится, тем этот показатель больше (незначительно). Показатели между внутренней частью и оболочкой разнятся не сильно — отличаются на 5 ккал. Калорийность куриного яйца вкрутую также влияет на скорость усваивания, однако количество полезных микроэлементов от времени приготовления не зависит. Разгрузочные дни на малокалорийных яйцах применяют те, кто придерживается диет.

Как следствие, он сохраняет всю плотность питания. Продукты, содержащие белок: наиболее эффективные. Они очень востребованы всеми любителями спорта, необходимыми для стимулирования хорошего роста мышц или для разных диет. Любой избыток потребляемого белка преобразуется в энергию организмом, и указанный избыточный белок вызывает напряжение в печени, которое удлиняется отрицательно. Однако дефицит белка приводит к атрофии мышц и ухудшению функционирования организма человека в целом.

Продукты, содержащие белок — Турция и курица

Поэтому необходимо искать адекватный баланс в потреблении.

Продукты, содержащие белок — Рыба

Продукты, содержащие белок — Ским-сыр. Продукты, содержащие белок — Свиная вырезка. Продукты, содержащие белок — Говядина. Продукты, которые содержат белок — тофу. Продукты, содержащие белок — Бобы и бобы.

Продукты, содержащие белок — цельное яйцо

И способствует белку на 4, 4 калории, будучи более эффективным, чем мясо курицы или индейки.

Калории: 4, 5 на грамм белка.
Калории: 4, 7 на грамм белка.
Творог Нежирный швейцарский сыр Чеддер Сыр пармезан Римский сыр.
Калории: 5, 2 на грамм белка.
Жареная филе Серрано-ветчина 32 г белка Бэкон.
Калории: 5, 3 на грамм белка.
Телятина обеспечивает 19 г белка.
Сухое мясо.
Калории: 7, 4 на грамм белка.
Калории: 10, 4 на грамм белка.
Калории: 12 для каждого грамма белка.

В соответствии с областью получают разные наименования.

Термическая обработка рекомендуется для людей с проблемами с желудком. Здоровым и хорошо переносящим сырое рекомендуется употреблять его в таком виде. Однако куриное яйцо, калорийность которого мы рассматриваем, может быть заражено сальмонеллой, поэтому употреблять их в сыром виде нужно предельно аккуратно.

Калорийность жареных яиц

Калорийность белка куриного яйца в жареном виде увеличивается. Это касается и полностью продукта. Происходит рост калорийности за счет добавления масла при обжарке. В 100 гр масла содержится 900 кк, поэтому готовый продукт прибавляет в энергетической ценности после приготовления еще 30% калорий. Калорийность яиц куриных жареных на каждые 100 грамм составляет 240 ккал.

На английском языке он называется зеленым горошком. Горох богаты клетчаткой, белком, витамином и минералами. Они вносят очень малое количество углеводов. Только 10 граммов на 100 граммов пищи. Содержание жира в горохе практически равно нулю. Горох или горох, состоящий из 78% воды, обеспечивают много волокон, растворимых и нерастворимых. Его содержание в витаминах, таких как С, ниацин или В3, фолат или В9, тиамин или В1, пиридоксин или В6 и витамин А заслуживают внимания.

Они являются хорошим источником минералов, таких как калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, кремний, цинк и селен. Что касается его потребления калорий, он включен в схемы похудения, так как они содержат только 134 калории на чашку приготовленного продукта.

Для диетического и правильного питания жареные продукты не рекомендуется употреблять. Высокое содержание энергии не сокращается с течением времени, когда на вид продукт может выглядеть суше и постнее.

Яичный порошок

Пищевая ценность яичного порошка составляет 540 ккал на каждые 100 грамм. Однако 100 гр порошка — много, так как обычно столько люди не едят. При этом белок содержит больше 330 ккал, а желток (из расчета на 100 г.), 620 ккал.
Пищевая ценность 1 куриного яйца в сухом виде соответствует обычному.
Этот натуральный продукт питательный, позволяет надолго насытиться, и очень полезный. Жиров в желтке 11% (всего 11 гр. на 1 единицу продукта). Белков — 12.7 гр., углеводов — 0.7 гр. Примечательно, что пищевых волокон нет вообще.

В основном это связано с наличием углеводов. Они идеально подходят для выращивания детей и молодежи, поскольку они обеспечивают необходимые белки для развития и обновления клеток, а также для фитохимикатов, таких как лютеин, зеаксантин и качественные каротины.

Кремний, обеспечиваемый горохом, действует в организме как питательное вещество для кровеносных сосудов. Это также помогает предотвратить сухость кожи, а также способствует правильному функционированию различных органов. Недавние исследования выявили белок гороха, способный задерживать и предотвращать повреждение почек.

Самое эффективное средство в борьбе с курением

Окт-17-2013

Польза вареного яйца

Многие из нас, нередко задаются вопросом – какая калорийность вареного яйца? Можно ли считать яйца диетическим продуктом? Ведь о куриных яйцах, столь привычном для нас продукте питания, приходится слышать много и часто – противоречивого. Если данный продукт такой полезный, из-за чего же тогда многие стали пренебрегать им?

Они богаты бета-каротинами, которые действуют против свободных радикалов, вызывая, среди прочего, преждевременное старение. Когда мы говорим о горохе, мы говорим о типе бобовых, который не сухой, а потребляется зеленым. Как хороший овощ, горох содержит очень малое количество сахара. Это предотвращает увеличение гликемического индекса при его попадании в организм. Но в этом нет никаких последствий. Кроме того, другие сопутствующие продукты также не позволяют им увеличить этот показатель.

Потребление гороха, как и других бобовых, приводит к тому, что уровень глюкозы в крови или уровень сахара в крови, который обычно увеличивается после еды, сохраняется на достаточном уровне и не представляет риска для людей с диабетом. Эти полезные продукты, кроме того, путем обеспечения высоких доз белков и волокон избегают быстрого поглощения сахара в кишечнике. Это позволяет в значительной степени избежать вредных и высоких кривых гликемии, которые возникают после еды.

Ничего удивительного в этом нет, в яичном желтке довольно высокое содержание холестерина (который большинство привыкло считать источником исключительно вреда). По этой причине яйца одно время были « в опале». Но впоследствии ученые вынуждены были пересмотреть эту точку зрения. К тому же калорийность вареного яйца сравнительно небольшая. В итоге исследователи пришли к выводу, что этот пищевой продукт никак не связан с увеличением содержания холестерина в крови.

Однако в отношении гороха их гипогликемический эффект выше ожидаемого, и только их содержание белка и белка не реагирует на этот эффект. В последнее время большое внимание уделяется веществам, выделенным в горохе и других бобовых, ингибиторах поджелудочной амилазы. Они могут нести ответственность за описанные выше эффекты. Это вещество имеет проблему частичного разрушения во время приготовления пищи, но горох имеет то преимущество, что его потребляют свежим, в отличие от других овощей, и поэтому мы извлекаем выгоду из этих свойств без больших кулинарных усилий.

Сначала коротко напомним о полезных свойствах куриных яиц. В куриных яйцах присутствуют одновременно холестерин и лецитин. Последний, как известно, препятствует образованию так называемых холестериновых бляшек. Поэтому, бытующее представление о «холестериновом вреде» яиц, мягко говоря, преувеличено. Конечно, при повышенном холестерине есть смысл ограничить употребление яиц. Но во всем нужно соблюдать разумную меру.

Недавние исследования также указывают на горох как бобовое, богатое некоторыми гормонами, с показателем, сходным с инсулином. Этот бобовый — отличный источник растительного белка. Если мы также комбинируем горох в течение дня с некоторыми злаками, такими как рис или овес, у нас есть полный растительный белок в незаменимых аминокислотах хорошего качества.

Горох — отличная еда во время беременности из-за их содержания в фолиевой кислоте. Будучи хорошим источником растительного белка и клетчатки, горох удерживает нас дольше. Они также улучшают кишечный транзит и предотвращают различные виды рака, особенно толстую кишку, и являются отличным слабительным для предотвращения запоров.

Яйцо содержит высококачественный белок, который легко усваивается организмом, а также большинство необходимых витаминов и минералов. Куриное яйцо является богатейшим источником ряда необходимых нам витаминов и других биологически активных веществ. Так, например, в составе этого продукта отмечают большое содержание витаминов А, D, Е, фолиевой кислоты, витаминов В3, В12, биотина и холина. А из минеральных компонентов следует отметить кальций, железо, магний, фосфор и селен. Кроме того, в яйцах присутствует такой химический элемент, как йод, без которого невозможно нормальное функционирование щитовидной железы.

Они имеют высокую перевариваемость и низкие калории. Это делает его пищей, особенно подходящей для тех, кто диету, чтобы похудеть и хочет потреблять здоровые овощи, но имеет тяжелые пищеварения или избыточный газ. В дополнение к практически без жира, они снижают уровень холестерина в крови, замедляя или замедляя их абсорбцию кишечника, поэтому они особенно полезны для людей с сердечными заболеваниями, такими как стенокардия, высокое кровяное давление и т.д.; Также улучшают кровообращение из-за его сосудорасширяющего действия.

Они представляют собой очень питательную пищу, особенно указанную на этапах роста, беременности, лактации и старости. Эти изысканные бобовые можно использовать в разнообразных приготовлениях, от салатов, рагу до пирогов и всех тех, что можно себе представить.

В яйце ценно всё, даже скорлупа, которую применяют в качестве пищевой добавки благодаря высокому содержанию в ней карбоната кальция. Белок и желток одинаково полезны, поэтому есть необходимо яйца целиком. Яичный белок отлично усваивается организмом, так как содержит полный набор аминокислот и переваривается лучше и быстрее мяса и рыбы. Именно поэтому варёные яйца являются первой пищей животного происхождения, которую рекомендуется есть после поста или жёсткой диеты.

Они готовятся, тушеные, как гарнир и могут использоваться для консервов. Мы можем приготовить горох или горох в различных рецептах, таких как картофельное пюре, супы, приготовленные на пару или вареные с хорошей повязкой. Одна порция — половина чашки гороха, нежная или приготовленная. Его можно потреблять до трех раз в неделю. Целесообразно готовить их, не переходя через время.

Сопровождение их перевязками или продуктами, богатыми витамином С, такими как томат или перец, помогает организму лучше усваивать железо. Для облегчения пищеварения целесообразно жевать их медленно или приправлять их пищеварительными специями. Для увеличения их белка и питательной ценности целесообразно смешивать их с крупы, такие как рис или макароны.

В желтке также много полезных веществ, основным из которых считается витамин В3, стимулирующий работу мозга и улучшающий кровообращение. Сбалансированное количество питательных веществ, витаминов и жиров в яйце делают его первым диетическим продуктом, который не только поможет похудеть, но и не навредит организму.

Однако учтите, что варёные яйца усваиваются гораздо быстрее сырых или жареных, так как сырой белок может перегружать желудок, а при жарке увеличивается количество жиров, содержащихся в растительном или сливочном масле, на котором вы будете готовить яичницу. Поэтому оптимальным вариантом для употребления будут яйца, сваренные всмятку или вкрутую.

С горохом или горохом вы можете приготовить кремы, пропущенные через блендер. Они вкусные, и вы можете потреблять их как холодные, так и теплые. Их можно смешивать с картофелем и луком, чтобы придать им больше вкуса. Принести здоровый обед на работу. Птипуаки готовят их в течение 5 минут.

Очистите шпинат, перец и нарежьте их. Нагреть четыре столовые ложки масла и обжарить лук, чеснок и перец в течение приблизительно 10 минут. Добавьте горох и шпинат и соте 3 — 4 минуты. Включите их в взбитые яйца и приправу. Налейте препарат в невесомую сковородку.

Это еще один вопрос, который интересует многих. Наверняка вы слышали рекомендации пить яйца сырыми, так якобы так сохраняется максимум витаминов. Но на самом деле лучше есть вареные яйца. Польза именно вареного яйца очевидна — вареный белок усваивается полностью и сразу идет на строительные нужды организма. При этом сырой белок будет долго перевариваться и может стать источником различных заболеваний.

Заверните тортилью на 3-4 минуты и переверните ее. Очень вкусный внутри цельного пшеничного хлеба. Вкусный и питательный крем в виде блюда. ½-литровый растительный бульон. Вымойте и нарежьте картофель и лук и варите в овощном бульоне. Принесите все до кипения и когда он закипит интенсивность огня.

Пусть картофель готовят до готовности. Добавьте горох и дайте ему 4 или 5 минут дольше. Удалите из жары и измельчите содержимое половиной куриных масс. Добавьте оставшееся куриное тесто и немного мяты. Вкусное и питательное блюдо для любого возраста. Мы создали список низкокалорийных продуктов, которые очень здоровы, поэтому вы можете выбирать между теми, которые вам по душе, и включать их в свой ежедневный рацион, если ваша цель — сбросить вес или, по крайней мере, не получить его.

Яйца очень питательны и при этом содержат достаточно мало калорий, примерно 85 ккал. То есть обед из двух вареных яиц с овощами будет содержать не более 300 ккал.

Естественно, что полезными будут яйца свежие. Как проверить свежее яйцо или нет?

Проверяем яйцо на свежесть

Разбейте яйцо в блюдце. У свежего яйца круглый желток и густой, прозрачный белок Если яйцо старое, желток у него плоский, а белок жидкий. Для поширования и жарения нужно использован, только свежие яйца, ибо они сохранят свою форму. Старые яйца используйте для запекания или приготовления яичницы-болтуньи.

Чтобы проверить, не разбивая яйца, свежее ли оно, положите его в стакан с холодной водой. Если яйцо свежее, оно останется лежать на дне стакана или встанет вертикально. Если же старое — то будет плавать. Варить вкрутую лучше не самые свежие яйца, их проще будет очищать от скорлупы.

Калорийность яйца вареного находится в пределах 65-70 ккал на 100 грамм продукта

А какая калорийность вареного яйца, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности вареного яйца, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность вареного яйца, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности вареного яйца (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Вареные куриные яйца можно готовить всмятку или вкрутую. Калорийность двух яиц, приготовленных каждое одним из этих способов, не будет отличаться. Варка мало сказывается на количестве калорий. Хорошо проваренный желток может несколько потерять в калорийности, но на общей цифре это не отразиться.

Как сварить яйцо правильно

Никогда не варите яйца прямо из холодильника, потому что холодные яйца, если их погрузить в горячую воду, скорее всего лопнут.
Используйте кухонный таймер. Пытаясь угадать время, или вспомнить, что надо посмотреть на часы, вы не добьетесь нужной степени «варености».
Кастрюля желательна маленькая, так как если вы варите несколько яиц в большой кастрюле, они могут побиться друг о друга.
На тупом конце яиц, внутри, есть подушечка, где собирается воздух. Обычно во время кипения там повышается давление, и в результате яйцо может треснуть. Чтобы этого избежать, проколите яйцо иголкой, пусть пар выходит.
Никогда не ставьте яйца на сильный «быстрый» огонь, варите на среднем. Если вы не используете таймер, не варите яйца слишком долго — желтки могут почернеть и буквально стать «резиновыми».
Если яйца очень свежие (меньше четырех дней), им понадобится чуть больше времени — примерно на 30 секунд.

Вареные яйца для похудения

Один известный профессор, специалист по снижению веса, часто рассказывает своим пациентам историю о том, как холостой мужчина, получивший от своего врача рассчитанный индивидуально “коридор калорийности” в 900-1200 ккал в день, не желая утруждать себя сложными подсчетами и приготовлением диетических блюд, просто съедал в день десяток вареных яиц.

На следующий прием он пришел к своему доктору с очень впечатляющими результатами – за месяц его вес снизился почти на 12 кг. Конечно, так поступать нельзя, и хорошо, что у этого пациента оказалась здоровая печень и серьезного вреда своему здоровью он не нанес. Тем не менее, яйцо способно насыщать, заменяя собой большинство продуктов животного происхождения.

Именно поэтому вареные яйца не только можно есть в процессе похудания, их просто необходимо включать в свой рацион. Обладая достаточным содержанием витаминов, белка, углеводов и жиров при относительно небольшой калорийности, этот продукт является неотъемлемой частью диетического питания.

Яичный Белок Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий

Пищевая Ценность

Размер Порции

1 больших

Энергетическая ценность

72 кДж

17 ккал

Жиры

0,06г

Насыщенные Жиры

0г

Мононенасыщенные Жиры

0г

Полиненасыщенные Жиры

0г

Углеводы

0,24г

Сахар

0,23г

Клетчатка

0г

Белки

3,6г

Натрий

55мг

Холестерин

0мг

Калий

54мг

от РСК*

(17 кал)

Классификация калорий:

Углеводы (6%)

Жиры (3%)

Белки (91%)

* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии

Питательная ценность:

Кал

Жир

0,06г

Углев

0,24г

Белк

3,6г

Яичный Белок (1 больших ) содержит 17 калорий.

Классификация калорий: 3% жир, 6% углев, 91% белк.

Обычные размеры порций:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Яичный белок: состав, польза и калорийность

Белки называют основой жизни на Земле: если вспомнить теорию Дарвина, то именно из белковых веществ в воде около 3,8 млрд. лет назад начали зарождаться первые клеточные структуры.

Однако название всем белкам дал один белок – яичный, и люди начали использовать его уже тысячи лет назад – как продукт питания и как эффективное лечебное средство.

Белки входят в структуру множества живых организмов, и особенно организмов животных: благодаря им, осуществляется обмен веществ, и от них зависят многие процессы жизнедеятельности – дыхание, пищеварение и т.д. Из белка состоят наши мышцы, сухожилия, хрящи и даже кости, ногти, волосы и кожа – ведь все это кератины, эластин, коллаген и другие важнейшие вещества, без которых тело человека просто не могло бы сформироваться и полноценно существовать. Белки должны постоянно обновляться, и никакое другое вещество, образовавшееся биологическим путем, не имеет такого огромного значения для поддержания жизни на нашей планете.

Сегодня мы поговорим о важном продукте рациона человека, который необходимо регулярно употреблять для нормальной работы и здоровья всего организма — яичном белке. Остановимся подробнее на том, какая польза, состав, калорийность и свойства яичного белка. Так как яичный белок широко применяется для лечения, мы также приведем несколько эффективных рецептов из «запасов» народной медицины.

Содержание статьи:

Какая польза яичного белка для организма

Понятно, что в питании человека белки играют очень важную роль: если белка в организме не хватает, то начинают истончаться слизистые оболочки, сокращается мышечная масса, а потом ослабевает скелет. У человека развиваются самые разные заболевания, так как в его кровь начинают легче попадать токсины, микробы – ведь слизистые оболочки почти разрушены, и создавать защитный барьер некому.

Кожа при нехватке белка увядает и покрывается морщинами очень быстро, и тоже не выполняет свою защитную функцию; человек становится восприимчив к любым бактериальным инфекциям, у него резко «падает» иммунитет и начинают быстро образовываться злокачественные опухоли. Картина довольно зловещая, так что лучше не продолжать, а вспомнить, какие продукты надо включить в рацион, чтобы получать белок в норме. Для здорового человека с обычным образом жизни – дом — работа – дом – отдых на выходных, — суточной нормой считается около 1,5 г полноценного белка на 1 кг веса. Активным людям, посещающим спортзалы, любящим походы и долгие прогулки, белка нужно больше – около 1,8 г на 1 кг веса, а спортсменам – еще больше, но здесь все индивидуально.

Богатый состав и калорийность

Человек обязательно должен получать белки разных видов – и животные, и растительные, но мы немного расскажем о яичном белке, так как он легко усваивается, а состав яичного белка прекрасно сбалансирован – ведь яйца созданы природой для того, чтобы давать жизнь птенцам. Уже через 3 часа после приема пищи яичный белок усваивается полностью, снабжая организм ценными питательными веществами. Калорийность яичного белка – всего около 45 ккал, и при этом он богат витаминами группы В – особенно много в нем холина, без которого наши клетки не смогут нормально жить и работать, — витаминами D, Н, К и минералами: прежде всего, это натрий, сера, хлор, калий, фосфор, кальций, магний; затем цинк, железо, медь, йод, молибден, хром, кобальт, марганец.

В яичном белке много ниацина – его также называют витамином В3 или РР, — он обеспечивает мозгу полноценное питание и улучшает мозговую активность. Витамин К обеспечивает нормальную свертываемость крови, а фолиевая кислота – витамин В9, отвечает за нормальное развитие головного мозга плода в утробе матери. В состав яичного белка входит много витамина D, хотя в рыбьем жире его все-таки больше; без аминокислот, которые наш организм получает вместе с белком, ткани и клетки не могли бы расти и обновляться.

Малая калорийность яичного белка делает его одним из самых лучших источников протеина: когда мы говорим о протеинах, то почему-то всегда вспоминаем о мясе, но даже в не очень жирной говядине – в 100 г, протеина содержится всего 17 г, а калорий около 220. Даже если взять молоко – признанный источник белка, то оно содержит всего 4 г протеина в 100 г, а калорий около 70; в яичном белке калорий около 45, а протеина 11 г – разница весьма ощутимая.

Полезные свойства яичного белка

Давайте поговорим о свойствах яичного белка, делающих его таким полезным и необходимым продуктов питания для нашего здоровья.

Особенности усвоения белка тоже разные, и яичный белок здесь выгодно отличается от других. Растительные белки тоже полезны – например, белки некоторых бобовых организм усваивает более чем на 70%; на 76% и более усваиваются белки разных видов рыб, однако белок яйца нашим организмом усваивается почти на 95%. В отношении холестерина яичные белки работают активнее, чем белки соевого сыра тофу, считающегося одним из лучших антихолестериновых продуктов питания.

Содержащийся в яичном белке протеин повышает в организме уровень «хорошего» холестерина, укрепляет сердечнососудистую систему и обладает бактериальной активностью.

Разумеется, подобные свойства яичных белков были давно замечены медициной, народной и официальной. В официальной медицине яичный белок используется в приготовлении лекарств, в лабораторных исследованиях, при лечении отравлений щелочами, кислотами и солями тяжелых металлов.

Народные рецепты для лечения

Благодаря множественным полезным свойствам и богатому составу, яичный белок широко применяется в народной медицине для лечения многих заболеваний.

Мы приведем здесь несколько народных рецептов лечения яичным белком. Итак.

При ангине и изжоге несколько раз в день пьют свежий сырой яичный белок.

При маточных кровотечениях белки 6-ти свежих яиц взбивают с 1 ст.л. свежего сока лимона, и выпивают натощак, по утрам.

Ожог гортани пройдет быстрее, если небольшими глотками пить сырой белок, смешанный 1:1 с водой или растительным маслом.

При расстройствах желудка и кишечника, вызванных отравлениями, белок взбивают с остывшей кипяченой водой (1 стакан) и небольшим количеством сахара, и выпивают мелкими глотками – такая смесь обладает смягчающими и обволакивающими свойствами.

При поносах к 1 сырому белку добавляют йод (4 капли), перемешивают (не взбивая) и также выпивают мелкими глотками.

Применяется яичный белок и наружно, при кожных проблемах и повреждениях суставов.

При рожистом воспалении на больное место накладывают повязку с яичным белком на всю ночь. Кожу смазывают взбитым белком, прикладывают сверху чистую ткань (рекомендуется брать ткань красного цвета) и прибинтовывают.

Пролежни 3 раза в день смазывают следующим составом: в стакан прокипяченного и остывшего растительного масла добавляют сырой белок и тщательно взбивают.

При вывихах на поврежденные суставы наносят смесь из 1 сырого белка, муки (1 ст.л.) и спирта (1 дес.л.), туго прибинтовывают и оставляют на ночь.

Для лечения ожогов можно приготовить мазь из следующих компонентов: смешать в равных частях свежий белок, масло зверобойное и облепиховое. Обожженные места смазывают этой смесью, прикрывают салфеткой и бинтуют – повязку меняют ежедневно. При применении такой мази заживление происходит быстро – за 3-4 дня. Масло можно приготовить дома. Свежие цветки зверобоя (1 ст.л.) заливают горячим оливковым маслом (100 мл), и 3 дня настаивают в темном месте, периодически взбалтывая, а потом процеживают. Облепиховое масло готовят из сока (1 ст.л.) и оливкового масла (100 мл). Горячее масло смешивают с соком, и настаивают так же, как масло зверобойное.

Французские ученые проводили исследования, и убедились, что сырой яичный белок действительно обладает выраженными лечебными свойствами. Больным с язвой желудка, в дополнение к основному лечению, давали с утра натощак свежий яичный белок, и после этого они ничего не ели еще 1,5-2 часа. В результате курс лечения больных сократился почти вдвое.

Яичный белок в косметологии

Очень ценен и полезен яичный белок и в косметическом отношении: ведь в нем содержится множество витаминов и других полезных веществ, необходимых нашей коже, волосам и ногтям. Если регулярно употреблять белки яиц, да еще и делать с ними домашние маски, кожа станет упругой и эластичной, волосы – сильными и блестящими, а ногти – крепкими и ровными.

Какая польза яичного белка для кожи, ногтей и волос

Маски с яичным белком особенно полезны при жирной коже и волосах; альбумин, содержащийся в белке, помогает избавиться от мелких морщинок вокруг глаз и рта.

В пищу употребляют не только куриные яйца, но и гусиные, утиные, индюшачьи, перепелиные и даже страусиные – омлетом из одного яйца страуса можно накормить 10 человек. Сырыми можно употреблять только яйца кур и перепелов – употребление других яиц в сыром виде грозит отравлением и серьезными инфекционными заболеваниями, однако и после кулинарной обработки в белках этих яиц остается очень много полезных и ценных веществ.

Обратите особое внимание, что полезными свойствами обладают только свежие яйца и яичные белки: в несвежих разрушаются все витамины и минералы – даже если отравления и не будет, пользы они вашему здоровью точно не принесут. Свежесть яиц можно проверить, погрузив их в 3%-ный солевой раствор: свежие яйца утонут, а несвежие будут плавать на поверхности воды – их следует выбросить без всякого сожаления и покупать яйца только в проверенных и добросовестных магазинах.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.

Теги: яичный белок

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Белок куриный отварной калорийность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Яичный белок – мощный иммуностимулятор, оказывающий выраженные бактерицидные свойства. Представляет собой бесцветную вязкую жидкость без запаха, которая обладает склеивающими свойствами. При взбивании приобретает плотную пенообразную консистенцию. При термообработке белеет. Продукт улучшает работу мозга, участвует в процессах кроветворения, профилактирует образование катаракты.

По питательной ценности одно яйцо заменяет 50 г мяса и 200 мл молока. Белок имеет наибольшую степень усвояемости среди продуктов животного происхождения (98 %).

Полезные свойства

Главным преимуществом яичного белка является отсутствие жиров в его составе. Это абсолютно диетический продукт, разрешенный к употреблению в период похудения.

Белок куриного яйца – источник протеина для организма человека, который выполняет защитную, каталитическую, транспортную, регуляторную функции. Он входит в состав клеток иммунной системы, повышает барьерные свойства, противодействует дальнейшему проникновению и развитию вирусов, инфекций. Регуляторная функция заключается в нормализации гормонального фона, транспортная – доставке кислорода к органам и тканям, каталитическая – осуществлении реакций обмена. Кроме того, белок – главный строительный материал мышечных волокон, костей и кожи. Он действует как «энергетическая бомба». Рекомендуется к употреблению при болезнях печени, желчного пузыря и расстройствах желудка.

Легкоусвояемый фосфор, кальций поддерживает крепость зубов, ногтей. Железо ускоряет процесс регенерации кожи, заживления ран, слизистых оболочек. Токоферол предупреждает старение, укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Аминокислоты, сосредоточенные в яичном белке, способствуют активизации работы мозга, обновлению клеток, очищению сосудов, снижению количества холестерина в крови, улучшению функционирования сердца. Витамины, входящие в состав продукта, стимулируют выработку половых гормонов, нормализуют свертываемость крови, предотвращают образование пороков у плода в период беременности.

Оздоравливая организм изнутри, белок используется для ухода за жирной кожей лица, борьбы с пигментацией, расширенными порами, излишним выделением подкожного сала. Кроме того, маски на основе данного продукта предотвращают сечение кончиков волос, облысение, ускоряют их рост.

Вред и противопоказания

Яичный продукт повышает показатели холестерина. Однако это касается не вредного холестерина, а полезного. В большей степени вред наносит желток, сваренный вкрутую.

Яичный белок – сильнейший аллерген, поэтому его нельзя употреблять при наличии индивидуальной непереносимости на птичьи продукты. В сыром виде он содержит антитрипсиновый фермент, который разрушает пищеварительный, из-за чего крайне плохо переваривается.

Применение в кулинарии

Яичные белки – основа для изготовления воздушного десерта меренги. Безе отсаживают как в виде пирожного, так и используют в качестве прослойки для тортов. Для этого белковую массу наносят на пирог, выпекают до образования хрустящей корочки. Главное условие – не спалить выпечку. Безе готовится минимум 1 час при температуре 70 градусов.

Белковый крем широко используется в кондитерской отрасли для украшения тортов и наполнения корзинок, эклеров, трубочек. Для разнообразия вкуса и цвета в его состав вводят ароматизаторы, красители.

Свежие белки кладут в сырой фарш в качестве связующего агента, чтобы готовые продукты (котлеты, тефтели) не развалились. Отварные яйца вводят в состав закусок, салатов, супов.

Народные рецепты

Белок куриного яйца используется в медицинских целях для остановки сильного носового кровотечения, облегчения болевых ощущений при ожогах, восстановления потерянного голоса, устранения чувства першения в горле.

При отравлении солями ртути, меди. Для задержки всасывания токсических веществ рекомендуется съесть сырой яичный белок.
При порезах. Пленку, находящуюся под скорлупой можно использовать в качестве пластыря.
При головных болях. Мигрени, возникающие на нервной почве, рекомендуется лечить при помощи коктейля, приготовленного из сырого яйца и горячего молока.
При неврологическом приступе. Отварной белок полезно приложить к месту с интенсивной болью. Считается, что с остыванием яйца ослабляется приступ.
При растяжениях связок, вывихах. Травмированный участок смазывают бальзамом, рецепт которого заимствованный из тибетской медицины. Для его приготовления 10 мл спирта смешивают с белком одного яйца и мукой до получения смеси кашицеобразного состояния. Бальзам оставляют минимум на 2 часа. Компресс туго перебинтовывают.
При ожогах. Обожженное место смазывают белково-желтковой смесью сырого яйца.
При ангине. Сырой белок из двух куриных яиц смешивают с 30 г сливочного масла, 10 г муки и 10 мл натурального меда. Полученную смесь принимают по 15 г 2-3 раза в сутки.
При маточных кровотечениях. Лимонный сок (10 мл) смешивают со свежими белками (6 шт.), полученный коктейль пьют натощак, при условии отсутствия проблем с пищеварением.

Помните, яйца – не только вкусный и питательный продукт, это натуральное средство борьбы с многими недугами. Птичий белок используется в кулинарии, народной медицине и косметологии для создания кондитерских изделий, закусок, салатов, улучшения состояния организма снаружи и изнутри.

Химический состав

В 100 г яичного белка сосредоточено 48 ккал. Благодаря низкой пищевой ценности продукт относится к категории диетических, разрешен к употреблению в период похудения. Однако необходимо следить, чтобы яйца были свежими. Для определения «возраста» их нужно положить в воду.

Свежее яйцо лежит в горизонтальном положении на дне посуды. Продукт с выдержкой 7-10 дней переворачивается тупым концом вверх и начинает всплывать. Вертикальное положение яйца, зависшее в воде, указывает на 2-3 недельный возраст, а всплывшее на 6-7 недельный «стаж». Дело в том, что между белковой и подскорлупной оболочками формируется пуга (воздушная камера). Со временем влага испаряется через поры, что способствует увеличению данного пространства. В результате чем старше возраст яйца, тем больше воздушная камера и соответственно его способность всплывать. Оптимальный срок годности продукта – 2 недели.

Пищевая ценность сырого яичного белка

Компоненты	Содержание в 100 г продукта, г
Вода	87,3
Белки	11,1
Незаменимые аминокислоты	7,33
Заменимые аминокислоты	5,44
Углеводы	1,0
Моно- и дисахариды	1,0
Зола	0,7

Химический состав сырого яичного белка

Наименование	Содержание нутриентов в 100 г продукта, мг
Витамины
Холин (В4)	39,0
Рибофлавин (В2)	0,61
Пантотеновая кислота (В5)	0,24
Ниацин (В3)	0,2
Пиридоксин (В6)	0,01
Биотин (H)	0,007
Фолиевая кислота (В9)	0,0011
Цианокобаламин (B12)	0,00008
Макроэлементы
Натрий	189
Сера	187
Хлор	172
Калий	152
Фосфор	27
Кальций	10
Магний	9
Микроэлементы
Цинк	0,231
Железо	0,15
Медь	0,052
Йод	0,007
Марганец	0,007
Молибден	0,004
Хром	0,003
Кобальт	0,001

Интересно, что мировым лидером по потреблению яиц на душу населения является Мексика. Считается, что за год каждый житель съедает около 21,9 кг продукта. Это соответствует 1,5 шт. яиц в день.

Почему белок непрозрачный? Причина данного явления – обилие углекислого газа в яйце. Мутно-белый оттенок белка – признак свежести продукта. Считается, что СО2 еще не успел выйти, в то время как в старых яйцах он испаряется через поры скорлупы.

Влияние белка на мышечную массу

Почему все культуристы едят яйца? Дело в том, что они содержат много белка, который необходим для набора мышечной массы. Без регулярных физических нагрузок и поступления протеина в организм мускулы не будут расти.

Кроме того, во время интенсивных силовых тренировок белковые волокна повреждаются, в результате возникает необходимость их восстановления, возрастает потребность в аминокислотах.

Нужно ли пить яичный порошок? Данный продукт содержит в 3 раза больше белка, чем вареные яйца. Поэтому необходимо правильно применять добавку.

Яичный протеин повышает уровень гемоглобина, тестостерона, поставляет большое количество лейцина (аминокислоту BCAA), эффективно утоляет чувство голода, увеличивает силовые возможности атлета, восстанавливает поврежденные волокна после тренировки, полностью усваивается.

Протеин принимают исходя из расчета 2 г белка на 1 кг веса. Таким образом, дневная доза яичного порошка равняется 3-4 мерным ложкам. На протяжении нагрузочного дня продукт употребляют четырежды: утром натощак, за 30 минут до тренировки, сразу после нее и непосредственно перед сном.

После набора веса на яйцах должна происходить сушка. Сначала мышцы увеличивают массу, затем избавляются от лишней жидкости, благодаря чему тело выглядит поджарым.

Усиленные тренировки во время сушки мышц помогают приобрести красивый рельеф.

В ходе исследований установлено, что прием 3 яиц утром натощак в 2 раза ускоряет рост массы мышц. Не рекомендуется отказываться от желтков, поскольку они улучшают усвоение белка.

Куриное яйцо – одно из самых полезных продуктов для организма культуриста, содержащее все незаменимые аминокислоты для питания и восстановления мускулатуры после занятий спортом. С целью поддержки организма рекомендуется употреблять исключительно термически приготовленный белок. Так он быстрее усваивается, не предоставляет угрозы заражения сальмонеллезом.

Для набора мышечной массы рекомендуется съедать 6-8 яиц в день. При этом, на долю белка должно приходиться 25-30 % от дневного рациона. Чем интенсивнее нагрузки, тем выше потребность организма в протеинах. Помимо яиц меню спортсмена должны составлять морепродукты, бобовые, творог, молоко, мясо низкой жирности.

Помните, набор мышечной массы возможен только при условии сочетания двух ключевых факторов: сбалансированного питания и регулярных физических нагрузок.

На одном белке мускулатура не увеличится. Для роста мышцы нуждаются в «топливе», которое поставляют в организм углеводы. Дефицит глюкозы запускает процессы затрат запасов гликогена, разрушения собственного белка. В результате человек будет заниматься без получения результата.

Для развития мускулатуры 55-65 % суточного рациона должно приходиться на сложные углеводы: коричневый рис, бананы, груши, изделия из твердозерновой муки, каши. Не стоит отказываться от жиров, они обеспечивают нормальное функционирование обмена веществ. На долю липидов приходится 10-15 %. Предпочтение следует отдать жирам растительного происхождения (оливковому, кукурузному маслу).

Часто задаваемые вопросы

Как лучше готовить яичный белок? Варить. Данный способ термообработки сохраняет его пищевую ценность, полезные свойства. Всего 1-2 минут варки достаточно для уничтожения опасной бациллы сальмонеллы. Жарка белка не приветствуется, поскольку она нарушает структуру продукта (запускается процесс денатурирования), в результате снижается энергетическая ценность продукта. Кроме того, данный способ термообработки приводит к попаданию масла в организм, несущего в себе канцерогены, опасные для пищеварительной системы и печени.

Интересно, что яичный белок начинает «схватываться» при температуре +60 градусов, а твердеет при +65 градусах. При этом, желток приобретает плотную консистенцию при +65 градусах, а при +73 градусах становится полностью крутым.

Из чего состоит белок яйца? Из жиров (0,3 %), углеводов (0,7 %), белков (13 %), воды (85 %), витаминов, ферментов. В нем присутствуют все важные аминокислоты для строительства белка организма человека. Кроме того, в его состав входит лизоцим – соединение, нейтрализующее вредоносные микроорганизмы, в том числе гнилостные.

Сколько можно хранить вареное яйцо? Не более одной недели. Однако во избежание потери полезных свойств продукт рекомендуется к употреблению в течение 3 дней после приготовления. Сырые яйца хранят в холодильнике при температуре +4 градуса до 5 недель.

Вывод

Яичный белок – источник легко усвояемого белка, из которого по теории Дарвина, 3,8 млрд лет назад зародились первые клеточные структуры. Протеины играют важную роль в организме человека. Благодаря им осуществляется метаболизм, процессы дыхания и пищеварения. Из белка состоят кости, ногти, волосы, мышцы, сухожилия, хрящи, кожа. Дефицит протеинов в организме ведет к ослабеванию скелета, истончению слизистых оболочек, ухудшению защитного барьера, восприимчивости к различным инфекциям, быстрому старению. Белок яйца обладает бактериальной активностью, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает уровень «хорошего» холестерина. Используется наружно для лечения кожных проблем, поврежденный суставов, укрепления ногтей, волос, придания упругости и эластичности дерме.

Пищевая ценность и химический состав

«Белок куриный вареный».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	46.82 кКал	1684 кКал	2.8%	6%	3597 г
Белки	10.57 г	76 г	13.9%	29.7%	719 г
Углеводы	0.83 г	219 г	0.4%	0.9%	26386 г

Энергетическая ценность Белок куриный вареный составляет 46,82 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность яичного белка

Калорийность яичного белка составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яичного белка

Вред яичного белка

Яичный белок в похудении

Яичный белок в кулинарии

Другие применения яичного белка

Больше о куриных яйцах, их размерах, весе, категориях смотрите в статье Яйцо куриное.

Узнать больше о пользе и вреде яиц можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Яичный белок калорийность на 100. Яичный белок

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

Белки — 12 граммов.
Жиры — 11 граммов.
Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

Килокалории (на 100 г) — 52.
Белки — 11 граммов.
Жиры — 0.
Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яйца — привычные и традиционные продукты питания, самыми распространёнными считаются куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному (реже два) яйцу один раз в сутки, самые полезные — яйца от молодых домашних кур, они небольшие по размеру, но имеют ярко выраженный «яичный» вкус.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Нужно учитывать, что средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Вред куриных яиц

Главный вред куриных яиц — возможное наличие в них опасного микроба — сальмонеллы, который вызывает сальмонеллёз, вызывающий серьёзное воспаление кишечника, заражение крови и паратиф. Неумеренное употребление варёных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

В химическом составе яйца куриного больше десяти основных витаминов — , витамины ( , ), и , а также практически вся таблица химических элементов Менделеева — , и , и , бор и , и титан, кремний, и алюминий, и . В яйцах много железа, но из яиц оно усваивается не очень хорошо, поэтому как источник железа лучше использовать мясо и печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов.

Яйцо куриное состоит из белка и желтка. — поставщик натурального легкоусваиваемого протеина, в среднем протеина содержится 10 г на 100 г яичного белка. содержит жирорастворимые витамины, а также холестерин.

Яичный куриный желток содержит высокое количество жира, но это, в основном, полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные жирные кислоты, на насыщенные жирные кислоты приходится меньший % содержания:

Полиненасыщенные жирные кислоты:

Линолевая кислота — 16%
Линоленовая кислота — 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

Пальмитолеиновая кислота — 5%
Олеиновая кислота — 47%

Насыщенные жирные кислоты:

Пальмитиновая кислота — 23%
Стеариновая кислота — 4%
Миристиновая кислота — 1%

Одно яйцо содержит в своём составе около 130 мг холина. Холин, входящий в состав желтка регулирует количество жиров и холестерина в организме.

Входящий в состав куриного яйца, улучшает кровоснабжение мозга, что улучшает память и препятствует развитию склероза (calorizator). Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от плёнок и высушенная — очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос.

В составе яиц содержание холестерина достигает — 570 мг. Холестерин содержится только в желтке и он считается наименее вредным, потому что уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.

По питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо куриное необходимо употреблять несколько раз в неделю, они практически полностью усваиваются организмом (на 97-98%), не забивая кишечник ненужными шлаками. Хоть яйца и считаются очень питательным продуктом, от них не поправляются. Более того, их часто включают в лечебные диеты.

Яйцо и холестерин

В день здоровому человеку допускается употреблять 1 яйцо. Если у человека повышенный уровень холестерина в крови, то диетологи рекомендуют употреблять 2-3 яйца в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Обычно на упаковке мы видим букву и цифру, или две заглавные буквы, выясним, что они обозначают.

Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

Д — диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
С — яйцо столовое, допустимый срок реализации — 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

В — яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
О — яйцо отборное, 65-74,9 г,
1 — яйцо первой категории, 55-64,9 г,
2 — яйцо второй категории, 45-54,9 г,
3 — яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйца куриные даже в одной упаковке могут выглядеть совершенно по-разному — почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество и вкусовые особенности это ни коем образом не влияет, обычно белые яйца несут белые куры, а цветные — несушки ярких цветов. Поэтому, выбирая яйца различного цвета, мы прежде всего отдаём предпочтения своим эстетическим пристрастиям. Часто встречаются яйца с двумя желтками — до сих пор учёные не пришли к однозначному выводу, патология это или обычное дело. Для подачи на стол такие яйца очень эффектны, а от обычных отличаются увеличенной формой.

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Но зная такую вещь, что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится, мы выбрали самый простой вариант — опустить яйцо в стакан с водой. Если яйцо утонуло — то оно самое свежее, 1-3 дня как курица его снесла, если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад. А если яйцо осталось плавать на поверхности воды — такое яйцо курица снесла более 20 дней назад.

Каждое яйцо покрыто пленкой от природы, которая позволяет яйцам храниться долго, поэтому перед хранением яиц её смывать не рекомендуется, а вот перед самим процессом приготовления яиц, пленку лучше смыть водой.

Яйцо куриное и похудение

Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов. «Два варёных яйца на завтрак — лишнего веса как ни бывало» — знакомый лозунг, правда? Если хорошенько подумать, то не всё так однозначно. Вспомним, что спортсмены-бодибилдеры, которые критически подходят к любым продуктам, в период «сушки» организма употребляют только белки, игнорируя желтки, чтобы получить чистый протеин и избавиться от холестерина. Поэтому, прежде чем безоговорочно верить в быстрое похудение на одних куриных яйцах, нужно понять, так ли это полезно. Тем не менее, есть , которые основаны на употреблении куриных яиц и приводят к реальному снижению веса.

Приготовление куриных яиц

Наверное, нет в природе и нашем холодильнике продукта проще и необходимее, чем куриное яйцо. Начиная с сырого яйца, которые пьют, приправив перцем и , взбивают в гоголь-моголь, до яиц, сваренных всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Яичницы, омлеты простые, с припёком и начинками, пудинги и яичные маффины, начинки для пирогов, мясных рулетов и блинчиков, незаменимый ингредиент практически во всех любимых салатах, холодные закуски, десерты — безе и миндальные пирожные, добавка в тесто и крашенные яйца на Пасху — список можно продолжать до бесконечности, ведь куриные яйца — универсальный продукт, которые варят, жарят и запекают в духовке, едят сырыми и в любом случае, кроме удовольствия, получают максимум пользы.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Яичный белок куриный
богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 — 33,9 %, витамином H — 14 %, витамином PP — 15 %, селеном — 36,4 %

Витамин В2
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин Н
участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще
скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Яичный белок всего лишь на 10% состоит из белка. 90% его состава – это вода. Жира этот продукт практически не содержит, к тому же, в нем совершенно отсутствует .

Состав яичного белка

Яичный белок состоит из глюкозы, витаминов группы В и полезных ферментов. Остальные минералы и витамины содержатся в желтке. Яичный белок является источником ниацина, питающего мозг. Витамин К способствует более лучшей свертываемости крови, а холин выводит яды из печени, а также улучшает память.

В состав белка яйца входят углеводы, протеин, минеральные вещества и аминокислоты, которые не синтезируются организмом самостоятельно. Обновление и образование тканей и клеток организма невозможно без употребления животного белка. Белок куриного яйца практически полностью усваивается организмом. Оптимальный состав аминокислот и максимальная усвояемость делают этот продукт эталоном биологической ценности. Любой белок вне зависимости от происхождения оценивают по содержанию аминокислот в сравнении именно с белком куриного яйца.

Сколько калорий в белке яйца?

Калорийность белка куриного яйца довольно низка. В 100 граммах этого продукта содержится 11 грамм белка и всего 44 ккал. Калорийность вареного белка яйца тоже равна 44 ккал в 100 граммах. Калорийность одного яйца примерно равна 18 ккал.

Применение яичного белка

Применение яичного белка довольно широко.

Его используют в кулинарии. Он входит в состав теста и кондитерского крема.
Яичный белок часто является дополнительным ингредиентом салатов и супов.
Кроме того, этот продукт употребляют и как самостоятельное блюдо в сыром, жаренном и вареном виде.
Белок куриного яйца активно используют в косметологии, делая на его основе различные средства для ухода за телом и волосами.

Куриное яйцо входит в число самых питательных продуктов. Белок занимает больше половины от общей массы яйца, но его калорийность значительно ниже. В сыром виде структура белка прозрачная и тягучая. Вареный белок имеет белый цвет и плотную консистенцию. Сколько калорий содержит белок одного яйца?

Состав

В состав яичного белка включена глюкоза, витамины группы В и ферменты. Яичный белок богат на ниацин, необходимого элемента для питания мозга, формирования половых гормонов. Витамин К обеспечивает свертываемость плазмы, а содержание холина улучшает память.

В белке имеются углеводы, важные аминокислоты, минеральные вещества, а также нельзя обойтись без протеина.

Яичный белок почти на 94 процента усваивается организмом. Если сравнивать с рыбой, то ее показатель 76 процентов.

В яичном белке оптимальный аминокислотный состав, он позволяет ему практически полностью усваиваться.

А сколько протеина в белке яйца? Рассматриваемый продукт состоит на 11 процентов из протеина и на 87 процентов из воды. Вся остальная часть распределяется на различные минералы и золу. В яичном белке практически отсутствует жир, все калории получаются из протеина.

Белок яйца является самым качественным, его можно считать за эталон биологической ценности. Из сырого яйца протеин усваивается на половину меньше, поэтому для его усвоения желательна термическая обработка.

Если рассматривать 100 грамм яйца, то протеина на него приходится 12,7 граммов. При этом протеина на 100 грамм белка приходится всего 11,1. В желтке содержание протеина намного больше. Если брать 1 шт., то в отборном яйце содержание протеина в белке доходит до 5, 6 граммов.

Калорийность и энергетическая ценность

Сколько калорий в яичном белке? Это очень низкокалорийный продукт. Если брать 100 грамм, то в нем находится все 44 калории. В вареном белке яйца калорийность рассчитывается точно также – 44 ккал на 100 грамм.

А сколько калорий в белке одного яйца? В одной штуке содержится 18 ккал, исключая желток.

Польза

Яичный элемент белого цвета необходим в рационе человека. Основная польза этого элемента яйца:

Стимуляция активности мозга;
Лучшая свертываемость плазмы;
Выведение токсичных веществ и ядов из печени;
Препятствие развитие врожденных пороков у новорожденных.

Недавнее исследование показало, что регулярное потребление белка укрепляет сердце и сосуды, а содержание протеина поднимает уровень хорошего холестерина.

Бытует мнение, что яйца нельзя вводить в рацион из-за высокого содержания жиров и холестерина. Но в рассматриваемом элементе они совсем отсутствуют, а в желтке их содержание не несет опасности для организма.

Применение в кулинарии

Яичный элемент белого цвета широко используется в кулинарном деле. Его включают практически во всю выпечку, из него делают тесто, крема, пирожные. Из белка готовят закуски, им разбавляют салаты, добавляют в суповые блюда.

Рассматриваемый продукт можно применять как отдельное блюдо. Его жарят, варят, пьют в сыром виде.

Применение в косметологии

Продукт является популярным компонентом в домашних средствах по уходу за волосами и кожным покровом. Куриный белок включается в составы масок для обладательниц жирной кожи. Из него делают маски-пленки, эффективно удаляющие черные точки. Кожа после применения становится комфортной на ощупь, у нее матовый цвет. Еще одно свойство белка – он снижает процессы потоотделения.

Яичный белок состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Вещество	% дневной дозы	В ТОП % продуктов	Значение	Сравнение
Белки	26%	42%	10.9g	В 3.9 раз(а) больше чем Брокколи
Жиры	0%	89%	0.17g	В 195.9 раз(а) меньше чем Сыр
Углеводы	0%	71%	0.73g	В 38.6 раз(а) меньше чем Рис
Калорийность	2%	86%	52kcal	В 1.1 раз(а) больше чем Апельсин
Фруктоза	0%	93%	0.07g	В 84.3 раз(а) меньше чем Яблоко
Сахар	1%	69%	0.71g	В 12.6 раз(а) меньше чем Кока-Кола
Клетчатка	0%	100%	0g	N/A
Кальций	1%	85%	7mg	В 17.9 раз(а) меньше чем Молоко
Железо	0%	94%	0.08mg	В 32.5 раз(а) меньше чем Говядина
Магний	3%	82%	11mg	В 12.7 раз(а) меньше чем Фасоль
Фосфор	2%	90%	15mg	В 12.1 раз(а) меньше чем Курятина
Калий	3%	68%	163mg	В 1.1 раз(а) больше чем Огурец
Натрий	7%	44%	166mg	В 3 раз(а) меньше чем Белый Хлеб
Цинк	0%	96%	0.03mg	В 210.3 раз(а) меньше чем Говядина
Медь	0%	91%	0.02mg	В 6.2 раз(а) меньше чем Шитаки
Витамин A	0%	100%	0IU	N/A
Витамин E	0%	100%	0mg	N/A
Витамин D	0%	100%	0µg	N/A
Витамин C	0%	100%	0mg	N/A
Витамин B1	0%	95%	0mg	В 66.5 раз(а) меньше чем Горох посевной
Витамин B2	26%	16%	0.44mg	В 3.4 раз(а) больше чем Авокадо
Витамин B3	1%	91%	0.11mg	В 91.2 раз(а) меньше чем Индейка
Витамин B5	2%	82%	0.19mg	В 5.9 раз(а) меньше чем Семя подсолнечника
Витамин B6	0%	95%	0.01mg	В 23.8 раз(а) меньше чем Овёс посевной
Витамин B9, общий	1%	83%	4µg	В 15.3 раз(а) меньше чем Брюссельская капуста
Витамин B12	2%	63%	0.09µg	В 7.8 раз(а) меньше чем Свинина
Витамин K	0%	100%	0µg	N/A
Витамин B9	0%	100%	0µg	N/A
Триптофан	0%	75%	0.13mg	В 2.4 раз(а) меньше чем Курятина
Треонин	0%	74%	0.45mg	В 1.6 раз(а) меньше чем Говядина
Изолейцин	0%	70%	0.66mg	В 1.4 раз(а) меньше чем Лосось
Лейцин	0%	73%	1.02mg	В 2.4 раз(а) меньше чем Тунец
Лизин	0%	73%	0.81mg	В 1.8 раз(а) больше чем Тофу
Метионин	0%	69%	0.4mg	В 4.2 раз(а) больше чем Киноа
Фенилаланин	0%	69%	0.69mg	Столькое же сколько и в Яйцо
Валин	0%	69%	0.81mg	В 2.5 раз(а) меньше чем Соя
Гистидин	0%	75%	0.29mg	В 2.6 раз(а) меньше чем Индейка
Холестерин	0%	100%	0mg	N/A
Насыщенные жиры	0%	100%	0g	N/A
Мононенасыщенные жиры	0%	100%	0g	N/A
Полиненасыщенные жиры	0%	100%	0g	N/A

яичных белков: польза для здоровья и пищевая ценность

Уже почти столетие ведутся споры о холестерине, содержащемся в яичных желтках, и о том, можно ли их есть. Но этот вопрос становится спорным, если вы выбираете яичные белки без холестерина. Те, кто предпочитает отказываться от желтка, могут по-прежнему пользоваться некоторыми значительными питательными преимуществами.

«Яйца полностью натуральные и содержат один из белков высочайшего качества среди всех доступных продуктов питания. Одно яйцо обеспечивает более шести граммов белка, или 13 процентов от рекомендуемой дневной нормы (DV) », — сказал доктор.Митч Кантер, исполнительный директор Центра яичного питания, исследовательского подразделения American Egg Board. Яичные белки содержат более половины (четыре из шести граммов) яичного белка. Журнал Proteome Science объяснил биологическую функцию яичного белка или белка: «Белок птичьего яйца действует как амортизатор, удерживает желток на месте, образует противомикробный барьер и обеспечивает воду, белок и другие питательные вещества для развивающихся эмбрион. Помимо этих биологических функций, это недорогой источник высококачественного белка для пищевой промышленности.”

Кантер отметил, что яичный белок является хорошим источником рибофлавина и селена. Кроме того, каждый яичный белок содержит 54 миллиграмма калия, важного минерала, которого большинство американцев не получает в достаточном количестве, и 55 мг натрия. У натрия плохая репутация, но его умеренное количество (около 1500 мг в день, по данным Института медицины) необходимо для функционирования организма.

Яичные белки — это низкокалорийная пища, в которой содержится всего 17 калорий, по сравнению с 71 калориями в цельном яйце. Они не содержат насыщенных жиров или холестерина, что делает их популярным выбором для тех, кто следит за уровнем холестерина или страдает диабетом или сердечными заболеваниями.Яичный белок не содержит углеводов и сахара.

Вот сведения о пищевой ценности яичных белков в соответствии с Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о пищевой маркировке и образовании:

Белок 4 г

Пищевая ценность Яичный белок, сырой, свежий Размер порции: 1 большая (33 г) Калорий 16 калорий из жиров 1 * Процент дневной нормы (% СН) основаны на диете, состоящей из 2000 калорий.	Сумма на порцию	% DV *		Сумма на порцию	% DV *
Всего жиров 0 г	0%		Всего углеводов 0 г	0%
Холестерин 0 мг	0%		Пищевые волокна 0 г	0%
Натрий 55 мг	2%		Сахар 0 г

Витамин A	0%		Кальций	0%
Витамин C	0%		Железо	0 %

Вопрос о холестерине

По данным журнала Atherosclerosis, на рубеже 20-го века русский ученый по имени Николай Аничков кормил кроликов рационом из чистого холестерина.Их артерии забились, и родилась идея, что холестерин вызывает сердечные заболевания. Позже, в 1950-х годах, Ансель Киз опубликовал известное исследование, в котором был сделан вывод о том, что люди из культур, которые ели больше всего животного жира, с наибольшей вероятностью заболеют сердечными заболеваниями (его анализ с тех пор был поставлен под сомнение). Эти два исследования оказались очень влиятельными, и предположение о том, что холестерин и животный жир вредны для сердца, стало основанием для рекомендации Американской кардиологической ассоциации о том, что вам не следует потреблять более 300 мг холестерина в день.Поскольку в цельном яйце содержится 47 процентов дневной нормы холестерина, неудивительно, что они часто считаются вредными для сердца.

Согласно Today’s Dietitian, некоторые исследователи, которые скептически относятся к яйцам, указывают на исследование 1984 года, опубликованное в журнале Lancet, в котором исследователи из Гарварда попросили 17 студентов-лактовегетаристов добавить в свой рацион гигантское яйцо в течение трех недель. Это увеличило их ежедневное потребление холестерина с 97 до 418 мг, а через три недели уровень холестерина ЛПНП («плохой») повысился на 12 процентов.У них также повысился уровень холестерина в крови. Более недавнее исследование, опубликованное в 2006 году в The Journal of Nutrition, показало, что употребление цельных яиц повышает уровень ЛПНП и холестерина в крови. В исследовании группе молодых бразильских мужчин давали три яичных белка в день, в то время как другую группу кормили тремя целыми яйцами в день. В остальном их диеты были такими же, и довольно полезными, состоящими в основном из фруктов, овощей, курицы, рыбы и бобов. У тех, кто ел цельные яйца, уровень холестерина ЛПНП повысился более чем на 30 процентов по сравнению с теми, кто ел яичные белки.

Однако в последние годы цельные яйца стали возвращаться. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, «массивные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает гораздо меньшее влияние на уровень общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе». Важность индивидуального здоровья снова поднимается в статье, опубликованной в Clinical Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, в которой рассматривается потребление яиц здоровыми группами населения и делается вывод о том, что, хотя яйца действительно повышают уровень холестерина ЛПНП, нет четко установленной связи между этим и повышенный риск сердечных заболеваний.

Крупномасштабное исследование 37 851 мужчины среднего и пожилого возраста и 80 082 женщины среднего возраста, опубликованное в JAMA, не обнаружило «никаких доказательств общей значимой связи между потреблением яиц и риском ИБС [ишемической болезни сердца] или инсульта у мужчин. или женщины ». Исследование, в котором наблюдали за участниками в течение 14 лет, пришло к выводу, что употребление одного яйца в день, вероятно, нормально для здоровых взрослых. Исследование, опубликованное в журнале Circulation, широко известное как Исследование здоровья врачей, посвященное потреблению яиц и сердечной недостаточности в течение 20-летнего периода, привело к аналогичным выводам и показало, что употребление шести яиц в неделю не увеличивает риск сердечных заболеваний. отказ.

Кроме того, метаанализ, опубликованный в Американском журнале клинического питания, не обнаружил доказательств того, что насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

Принимая во внимание все противоречивые исследования яиц, клиника Майо утверждает, что здоровым людям, вероятно, нормально есть шесть или семь целых яиц в неделю. Иначе обстоит дело с людьми с диабетом, высоким уровнем холестерина или гипертонией. Клиника Майо заявляет, что диабетики, которые едят семь яиц в неделю, «значительно» увеличивают риск сердечных заболеваний.В анализе, опубликованном в Канадском журнале кардиологии, говорится, что участники исследования «Здоровье врачей», которые заболели диабетом в течение 20-летнего исследования, имели в два раза больше шансов заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, если они ели одно яйцо в день. В нем также говорилось, что новые случаи диабета более вероятны у тех, кто регулярно ел яйца.

Таким образом, хотя яичные белки полезны для всех, для людей с диабетом или подверженных риску сердечных заболеваний яичные белки могут быть отличным диетическим вариантом.

Польза для здоровья яичных белков

Белок

По словам Кантера, «высококачественный белок помогает нарастить мышцы, позволяет людям дольше чувствовать себя сытыми и оставаться энергичными, что помогает им поддерживать здоровый вес». Яичные белки являются отличным источником белка: на каждый 17-калорийный яичный белок приходится 3,6 г белка. Это примерно 5 процентов вашей дневной потребности в белке.

«Хотя мы часто думаем о функции белка в наращивании и поддержании мышечной массы, новые исследования показывают и другие преимущества белка», — сказал Кантер Live Science.«Например, многочисленные исследования, проведенные с 2010 года, показали, что завтраки, богатые белком, в том числе завтраки, содержащие яйца, приводят к притуплению постпрандиальной реакции на глюкозу и инсулин, большей сытости и снижению потребления энергии при последующем приеме пищи, что свидетельствует о положительной роли яиц в борьбе с голодом. и управление весом ». В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучались богатые белком завтраки у девочек-подростков с избыточным весом или ожирением, и было обнаружено, что завтраки с высоким содержанием белка были связаны с меньшим количеством вечерних перекусов, а также с положительными изменениями в «аппетитных, гормональных и нервных сигналах». которые контролируют регулирование приема пищи.”

Калий

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, один яичный белок содержит 54 мг калия, жизненно важного минерала и электролита, связанного со здоровьем сердца, здоровьем костей и общим эффективным функционированием клеток и органов. По словам сегодняшнего диетолога, многие исследования связывают калий с понижением артериального давления, поскольку он способствует расширению сосудов (расширению кровеносных сосудов). Исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37 процентов и 49 процентов соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1793 мг калия. в день.

Яичные белки содержат почти одинаковое количество калия и натрия, минералов, которые вместе создают необходимый электрохимический градиент, известный как мембранный потенциал, по данным Института Лайнуса Полинга при Университете штата Орегон. Мембранный потенциал имеет решающее значение для сокращения мышц, передачи нервных импульсов, работы сердца и передачи питательных веществ и метаболитов по клеткам. На поддержание этих мембранных потенциалов у типичного взрослого человека приходится 20-40 процентов затрат энергии в состоянии покоя.Согласно Livestrong.com, яичные белки помогают сбалансировать калий и натрий, необходимые для поддержания этих мембранных потенциалов.

Кровяное давление

«Диеты с высоким содержанием белка связаны с более низким риском развития гипертонии», — сказал Кантер, и новое исследование показывает, что яичные белки могут быть особенно полезными. В исследовании на животных, объявленном Американским химическим обществом, ученые из Университета Клемсона обнаружили, что пептид под названием RVPSL (компонент белка), обнаруженный в яичных белках, «снижает кровяное давление примерно так же, как малая доза каптоприла, высококровного крови. лекарство от давления.Он блокирует ангиотензин-превращающие ферменты, которые вырабатываются организмом и повышают кровяное давление.

Рибофлавин

Кантер отметил, что яичный белок является хорошим источником рибофлавина, также известного как витамин В2. Шестьдесят два процента рибофлавина яйца содержится в белке. Этот витамин связан с высвобождением энергии из углеводов, тем самым помогая метаболизму и производству красных кровяных телец, согласно данным Национального института здоровья, который перечисляет яйца в своем списке хороших источников рибофлавина.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, он также действует как антиоксидант, разрушая опасные свободные радикалы (молекулы, которые могут повредить или убить клетки).

В статье американского журнала клинического питания обсуждались проблемы, связанные с дефицитом рибофлавина. К ним относятся анемия, уровни гомоцистеина, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и повышенный риск рака при испытаниях на животных.

Уход за волосами и кожей

Благодаря содержанию белка в яичных белках они стали популярным народным средством для ухода за волосами и кожей.Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Риски

Хотя яичные белки являются хорошим источником белка и отличным вариантом для тех, кто страдает диабетом, высоким уровнем холестерина или сердечно-сосудистыми заболеваниями, людям следует быть осторожными, чтобы не предполагать, что яичные белки обладают такими же питательными свойствами, как и цельные яйца. «Большинство витаминов и минералов содержится в желтке», — сказал Кантер. «Питательные вещества, содержащиеся исключительно в желтке, включают, среди прочего, холин, витамин B12, витамин D и железо.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2002 году, вызвало ажиотаж, когда обнаружило, что сырые яичные белки препятствуют усвоению биотина. Биотин — это витамин B, который важен для метаболизма жиров и сахара, а также для регуляции уровня сахара в крови, согласно данным World’s Healthiest Foods. Яичный белок содержит гликопротеин авидин, который связывается с биотином и делает его всасываемым в пищеварительном тракте. Эта проблема решается приготовлением яичных белков.

В сыром виде как яичные белки, так и цельные яйца могут представлять риск заражения сальмонеллой едоков.Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют готовить все типы яиц до тех пор, пока белок и желток не станут твердыми.

У некоторых людей аллергия на белки в яичных желтках и яичных белках, но, по данным клиники Майо, аллергия на яичный белок встречается чаще. По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, до 2 процентов детей страдают аллергией на яйца. К счастью, исследования показывают, что около 70 процентов детей с аллергией на яйца перерастают ее к 16 годам. Аллергические реакции варьируются от легкой сыпи до боли в животе и анафилаксии, которая нарушает дыхание и может вызвать шок.

Дополнительные ресурсы

Пищевая ценность яичных белков по сравнению с яичным желтком: что вы используете?

Что было раньше, курица или яйцо? Мой голос — яйцо, тем более что этот пост о них. Последние и самые большие дискуссии в последнее время были: что лучше для вас, яичный белок или яичный желток?

Яйца — отличный источник полноценного высококачественного белка с небольшим количеством калорий. В одном цельном яйце содержится ~ 5,5 грамма белка и всего ~ 68 калорий.Яйца содержат холин, что очень важно, тем более что наш организм не может его вырабатывать в достаточном количестве. Без достаточного количества холина вы также можете столкнуться с дефицитом другого важного питательного вещества — фолиевой кислоты.

Давайте подробнее рассмотрим каждый.

Яичные белки

Яичный белок — это низкокалорийный обезжиренный продукт. Они содержат основную часть яичного белка. Яичный белок содержит около 4 граммов белка, 55 мг натрия и всего 17 калорий. Один яичный белок также предлагает 1.3 микрограмма фолиевой кислоты, 6,6 мкг селена, 2,3 мг кальция, 3,6 мг магния, 4,9 мг фосфора и 53,8 мг калия.

Яичные желтки

Это правда, яичные желтки содержат холестерин, жир и насыщенные жиры яйца. Однако то, что часто упускается из виду, — это многие входящие в состав питательные вещества, такие как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и другие питательные вещества. Один яичный желток содержит около 55 калорий, 4,5 грамма общего жира и 1,6 грамма насыщенных жиров, 210 мг холестерина, 8 мг натрия и 2 грамма.7 граммов протеина.

В таблице ниже, представленной Министерством сельского хозяйства США, сравниваются питательные вещества яичного белка и яичного желтка, а также сравнивается процентное содержание всех питательных веществ в желтке и белке.

Питательные вещества: яичные желтки и яичные белки

Питательные вещества	Белый	Желток	% Всего белого цвета	% Всего в желтке
Белок	3.6 г	2,7 г	57%	43%
жир	0,05 г	4,5 г	1%	99%
Кальций	2,3 мг	21,9 мг	9,5%	90,5%
Магний	3,6 мг	0,85 мг	80,8%	19,2%
Утюг	0,03 мг	0,4 мг	6,2%	93.8%
фосфор	5 мг	66,3 мг	7%	93%
Калий	53,8 мг	18,5 мг	74,4%	25,6%
Натрий	54,8 мг	8,2 мг	87%	13%
цинк	0,01 мг	0,4 мг	0,2%	99,8%
Медь	0.008 мг	0,013 мг	38%	62%
Марганец	0,004 мг	0,009 мг	30,8%	69,2%
Селен	6,6 мкг	9,5 мкг	41%	59%
Тиамин	0,01 мг	0,03 мг	3,2%	96,8%
Рибофлавин	0,145 мг	0.09 мг	61,7%	48,3%
Ниацин	0,035 мг	0,004 мг	89,7%	9,3%
Пантотеновая кислота.	0,63 мг	0,51 мг	11%	89%
B6	0,002 мг	0,059 мг	3,3%	96,7%
фолиевая кислота	1,3 мкг	24,8 мкг	5%	95%
B12	0.03 мкг	0,331 мкг	8,3%	91,7%
Витамин А	0 МЕ	245 МЕ	0%	100%
Витамин E	0 мг	0,684 мг	0%	100%
Витамин D	0 МЕ	18,3 МЕ	0%	100%
Витамин К	0 МЕ	0,119 МЕ	0%	100%
DHA и AA	0	94 мг	0%	100%
Каротиноиды	0 мкг	21 мкг	0%	100%

Как видите, яичный желток содержит больше полезных веществ, но, на мой взгляд, все яйцо дает наиболее полноценное питание.

Интересно, что на протяжении многих лет были разные рекомендации относительно лучшей части яйца. Новое исследование показывает, что, вопреки ранее существовавшему мнению, умеренное потребление яиц не оказывает негативного влияния на уровень холестерина. Фактически, недавние исследования показали, что регулярное употребление двух яиц в день не влияет на липидный профиль человека, а может даже улучшить его.

Исследования показывают, что именно насыщенные жиры повышают уровень холестерина, а не диетический холестерин.Однако, если вы страдаете ишемической болезнью сердца или имеете проблемы со здоровьем сердца, например высокий уровень холестерина, рекомендуется ограничить потребление холестерина с пищей. Обычно продукты с высоким содержанием жиров и насыщенных жиров также содержат больше холестерина.

Остались вопросы? Изучите «великие дебаты о яйцах» в этом выпуске Подкаста A Healthier Michigan , где ведущий Чак Гайдика и я обсуждаем потенциальные риски диеты, включающей яйца.

Вы с подозрением относитесь к яичным желткам? Какие способы использования яичных белков вы нашли?

Присоединяйтесь к #HealthyMe, чтобы развить лучшие привычки с помощью специально разработанного контента, отслеживания целей и сообщества людей, которые вместе добиваются великих дел.Начни здесь!

Фото: arfo

(Посещено 1472046 раз, сегодня 79 посещений)

калорий в яичном белке — яичный белок

калорий

Омлеты и болтуньи из яичного белка уже давно доминируют в меню «здоровой» или «подтянутой» части меню ресторанов и фаст-фуда. (Мы смотрим на вас, Макмаффин из яичного белка.)

По общему признанию, у них действительно многое идет в их пользу. Яичные белки не содержат жира и являются отличным источником белка для насыщения, обеспечивая 3.6 граммов целого яйца.

Еще одно преимущество: определенный пептид (который является строительным блоком белка) в яичном белке, как было показано в предварительных исследованиях, помогает снизить кровяное давление.

А сколько калорий в яичных белках? Всего 17 калорий вместо 72 калорий на одно большое яйцо. Это означает, что вы можете съесть их много, чтобы получить тонны сытного белка, не переусердствуя с калориями.

Однако, как видно из нижеприведенного, яичные белки не содержат ничего, кроме белка:

граммов

5 граммов

900U

	Яичный белок	Целое яйцо
калорий	17	72
Белок	4 грамма	6 граммов
жира
Насыщенные жиры	0 граммов	2 грамма
Витамин А	0 мкг
Витамин B12	0 мкг	0.5 мкг
Витамин D	0 МЕ	41 МЕ
Фолат (DFE)	1 мкг	1 мкг

Источник: База данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США

Жир и большая часть калорий, конечно, содержат яичный желток, но именно там вы найдете 10 процентов рекомендуемой нормы потребления витамина D, 12 процентов вашей рекомендуемое потребление фолиевой кислоты и почти 20 процентов от рекомендуемой вами потребности в витамине А.Это большая отдача от ваших калорий.

Итак, что полезнее — яичные белки или цельные яйца?

«Я говорю съесть все яйцо. Яичный белок не полезнее цельного яйца, — говорит Эми Гудсон, доктор медицинских наук, спортивный диетолог из Далласа, штат Техас. Она объясняет, что, хотя люди раньше боялись содержания холестерина в желтке, «правда в том, что потребление холестерина не повышает уровень холестерина в крови. Полезные питательные вещества цельного яйца гораздо более ценны », — говорит она.

Может быть один раз, когда вы захотите стать белым: «Если вы действительно пытаетесь сократить количество калорий, вы можете съесть яичный белок», — добавляет она, хотя она подчеркивает, что вы также пропустите ключевой момент. витамины и минералы.

Но целое яйцо тоже неплохо для похудения. Если вы беспокоитесь о дополнительных калориях или жирах, знайте, что некоторые исследования показывают, что употребление двух яиц на завтрак в рамках здоровой диеты может помочь вам похудеть.

«Содержание белков и жиров позволит стабилизировать уровень сахара в крови, и вы почувствуете удовлетворение в течение нескольких часов после употребления», — добавляет Гудсон.

Считайте это крупным выигрышем для цельных яиц.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Польза для здоровья яичных белков по сравнению с употреблением цельного яйца

Автор: Helen West

Яйца содержат множество полезных питательных веществ.

Однако питательная ценность яйца может сильно различаться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только яичные белки.

Пищевая ценность яйца может сильно различаться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только яичные белки. Shutterstock

В этой статье подробно рассматривается профиль питания яичных белков и исследуется, являются ли они более здоровым выбором, чем цельные яйца.

Пищевая ценность яичных белков и цельных яиц

Яичные белки — это прозрачная густая жидкость, которая окружает ярко-желтый желток яйца.

В оплодотворенном яйце они действуют как защитный слой, защищая растущую курицу от вредных бактерий. Они также обеспечивают его питательными веществами для роста.

Яичный белок примерно на 90 процентов состоит из воды и на 10 процентов из белка.

Таким образом, если вы удалите желток и выберете только яичный белок, пищевая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показаны различия в питательной ценности яичного белка большого яйца и целого большого яйца (1, 2):

Как видите, яичный белок содержит меньше калорий и микроэлементов, а также меньше белков и жиров, чем в цельном яйце.

Итог : Яичный белок содержит меньше калорий, чем цельное яйцо.В нем также меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

В них мало калорий, но много белка.

Яичные белки содержат много белка, но мало калорий. Фактически, они содержат около 67 процентов всего белка, содержащегося в яйцах (1, 2).

Кроме того, этот белок представляет собой полноценный высококачественный белок. Это означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот в количестве, необходимом вашему организму для наилучшего функционирования (3).

Из-за высокого содержания белка употребление яичных белков может иметь некоторую пользу для здоровья.Белок может помочь обуздать аппетит, поэтому употребление яичных белков поможет вам дольше чувствовать сытость (4, 5).

Получение достаточного количества белка в рационе также очень важно для поддержания и наращивания мышечной массы, особенно если вы пытаетесь похудеть (6, 7).

С учетом того, что цельные яйца содержат лишь немного больше белка при довольно небольшом количестве дополнительных калорий, яичные белки могут быть привлекательным выбором для людей, которые пытаются похудеть.

Итог: Яичные белки большого яйца содержат 4 грамма белка и всего 17 калорий.Это может сделать их хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть.

Яичные белки с низким содержанием жира и без холестерина

В прошлом яйца были спорным выбором из-за высокого содержания в них насыщенных жиров и холестерина (8).

Однако весь холестерин и жир, содержащиеся в яйцах, содержатся в яичном желтке. С другой стороны, яичные белки представляют собой почти чистый белок и не содержат жиров и холестерина.

В течение многих лет это означало, что употребление яичных белков считалось более здоровым, чем употребление целых яиц (9).

Но исследования теперь показали, что для большинства людей холестерин в яйцах не является проблемой (10, 11).

Тем не менее, у небольшого числа людей употребление холестерина в пищу немного повысит уровень в крови. Этих людей называют «гиперреагентами» (12).

Гиперответчики имеют гены, предрасполагающие их к высокому холестерину, такие как ген ApoE4. Для этих людей или людей с высоким уровнем холестерина яичный белок может быть лучшим выбором (13, 14, 15).

Кроме того, учитывая, что яичные белки почти не содержат жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца.

Это может сделать их хорошим выбором для людей, пытающихся ограничить потребление калорий и сбросить вес.

Итог : Яичные белки с низким содержанием холестерина и жира. Это делает их хорошим выбором для людей, которым необходимо ограничить потребление холестерина, а также для тех, кто пытается похудеть.

Риски употребления яичных белков

Яичные белки обычно являются безопасным продуктом питания. Однако они несут в себе определенные риски.

Аллергия

Хотя яичный белок безопасен для большинства людей, аллергия на яйца может возникнуть.

Большинство аллергий на яйца испытывают дети, которые часто перерастают это заболевание к пятилетнему возрасту (16).

Аллергия на яйца вызвана тем, что ваша иммунная система неправильно определяет некоторые белки в яйцах как вредные (17).

Легкие симптомы могут включать сыпь, крапивницу, отек, насморк и зудящие слезящиеся глаза. Люди также могут испытывать расстройство пищеварения, тошноту и рвоту.

Хотя это бывает редко, яйца могут вызвать серьезную аллергическую реакцию, известную как анафилактический шок.Это вызывает ряд симптомов, в том числе сильную опухоль в горле и лице и падение артериального давления, что может быть смертельно опасным в сочетании (18).

Пищевое отравление сальмонеллой

Сырые яичные белки также представляют опасность пищевого отравления бактериями Salmonella .

Salmonella может присутствовать в яйце или на яичной скорлупе, хотя современные методы ведения сельского хозяйства и чистоты могут минимизировать риск.

Кроме того, приготовление яичных белков до тех пор, пока они не станут твердыми, значительно снижает риск возникновения этой проблемы (19).

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки также могут снижать абсорбцию соединения, называемого биотином, которое содержится в самых разных пищевых продуктах.

Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии (20).

Сырые яичные белки содержат белок авидин, который может связываться с биотином и препятствовать его всасыванию.

Теоретически это могло быть проблемой. Однако вам придется съесть большое количество сырых яичных белков, чтобы вызвать дефицит биотина.

Кроме того, после приготовления яиц авидин не оказывает такого же эффекта.

Итог: Есть некоторые риски, связанные с употреблением сырых яичных белков, включая аллергические реакции, пищевое отравление и дефицит биотина. Однако риск для большинства людей невелик.

Что нужно есть яичные белки или цельные яйца?

Яичные белки с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, жиров и холестерина, что делает их хорошей пищей для похудения.

Яичные белки также могут быть полезны тем, у кого высокая потребность в белке, но которым необходимо следить за потреблением калорий, например, спортсменам или бодибилдерам (21).

Однако, по сравнению с цельными яйцами, яичные белки содержат мало других питательных веществ. Цельные яйца содержат широкий спектр витаминов, минералов, дополнительных белков и некоторых полезных жиров.

И, несмотря на высокое содержание холестерина в яйцах, недавний анализ не обнаружил связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний. В том же обзоре было обнаружено, что употребление до одного яйца в день может снизить риск инсульта (22).

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, имеют множество преимуществ для здоровья.

Яичные желтки также являются богатым источником двух важных антиоксидантов, лютеина и зеаксантина, которые помогают предотвратить дегенерацию глаз и катаракту (23, 24, 25, 26).

Они также содержат холин, важное питательное вещество, которого большинство людей не получает в достаточном количестве (27, 28).

Цельные яйца также вызывают чувство сытости и помогают потреблять меньше калорий (29, 30).

На самом деле, исследования показали, что употребление яиц на завтрак может помочь снизить вес, ИМТ и окружность талии (31, 32).

Однако, если вы придерживаетесь диеты с очень строгим контролем калорий, имеете семейный анамнез с высоким уровнем холестерина и сердечными заболеваниями или у вас уже есть высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть для вас более здоровым выбором.

Итог: Яичные белки менее калорийны, чем цельные яйца. Однако им также не хватает многих полезных питательных веществ, содержащихся в яичных желтках.

Take Home Message

Яичные белки — это низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка.

Тем не менее, для большинства людей не так много преимуществ в выборе яичных белков по сравнению с цельными яйцами, поскольку цельные яйца содержат гораздо больше полезных питательных веществ.

Тем не менее, для некоторых людей, особенно для тех, кто хочет ограничить потребление холестерина или пытается похудеть, яичные белки могут быть выбором здоровой пищи.

Перемещено с разрешения нашего сотрудника СМИ Authority Nutrition .

Яйца против яичных белков: что полезнее?

Яйца vs.Яичные белки: какой из них полезнее?

Размещено: 31 января 2018 г.

Яйца против. Яичные белки: какой из них вереск

Яйца универсальны, доступны по цене, питательны и, что самое главное, вкусны. Однако факт, что яичные желтки содержат изрядное количество холестерина. По этой причине многие люди предпочитают есть только яичные белки. Однако стоит ли отказываться от желтка при рассмотрении всего яйца?

Желток, несомненно, содержит больше холестерина, жира и калорий, чем белок, но он также содержит большинство питательных веществ яйца.В этой статье мы рассмотрим различные уровни питательных веществ в яичных белках и яичных желтках, которые наиболее полезны для здоровья и как приготовить яйца, чтобы сохранить их питательные свойства.

После того, как вы узнаете факты, вы будете лучше подготовлены к тому, чтобы решить, какая часть яйца соответствует вашим диетическим потребностям. В большинстве случаев вы можете съесть и желток.

Питание, которое вам нужно, в яйце

Прежде чем перейти к разделу питания на яичные белки и яичные желтки, давайте взглянем на диетические потребности среднего взрослого человека.Это поможет составить более четкую картину того, как яйцо является ценным с точки зрения питательности элементом рациона.

В яйце содержатся все перечисленные ниже питательные вещества. Вот среднее количество этих питательных веществ, в которых мы нуждаемся каждый день, и причины, по которым они помогают нам оставаться здоровыми:

● Калорий: 2000. Калории питают организм, чтобы поддерживать работу основных систем.
● Белок: 50 грамм. Белок строит и восстанавливает ткани и мышцы.
● Жиры: 70 грамм. Жир поддерживает рост клеток, защищает органы, согревает и придает энергию.Это также помогает вашему организму усваивать питательные вещества.
● Кальций: 1000 миллиграммов. Кальций укрепляет кости и зубы, помогает предотвратить свертывание крови, поддерживает здоровое сердцебиение и мышечную функцию, а также помогает предотвратить остеопороз.
● Магний: 380 миллиграммов. Магний поддерживает функции мышц, сердца и костей.
● Железо: 8 миллиграммов. Железо помогает переносить кислород по телу.
● Фосфор: 700 миллиграммов. Фосфор необходим для роста, поддержания и восстановления мышц. Это также помогает почкам фильтровать отходы.
● Калий: 4 044 миллиграмма. Калий помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
● Натрий: 500 миллиграммов. Натрий работает с калием. Он помогает мышцам сокращаться, помогает кишечнику усваивать питательные вещества и регулирует кровяное давление и функцию почек.
● Цинк: 11 миллиграммов. Цинк поддерживает иммунную систему и рост клеток.
● Медь: 1,2 миллиграмма. Медь помогает поддерживать и восстанавливать соединительные ткани, а также сохраняет здоровье ногтей и волос.
● Марганец: 2.3 миллиграмма. Марганец помогает организму усваивать холестерин, углеводы и аминокислоты.
● Селен: 55 мкг. Селен защищает организм как антиоксидант.
● Тиамин или витамин B1: 1,2 миллиграмма. Витамин B1 поддерживает нервную систему, мозг, мышцы, сердце и пищеварительную систему.
● Рибофлавин или витамин B2: 1,3 миллиграмма. Витамин B2 помогает организму усваивать жир и белок и действует как антиоксидант.
● Ниацин или витамин B3: 16 миллиграммов. Витамин B3 улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и снижает риск сердечных заболеваний.
● Пантотеновая кислота или витамин B5: 5 миллиграммов. Витамин B5 помогает организму перерабатывать углеводы, белки и жиры. Он также поддерживает здоровье кожи.
● Витамин B6: 1,3 миллиграмма. Витамин B6 поддерживает здоровье сердца и мышц и помогает предотвратить депрессию.
● Фолиевая кислота или фолиевая кислота: 400 мкг. Фолиевая кислота позволяет организму производить ДНК и делить клетки.
● Витамин B12: 2,4 мкг. Витамин B12 помогает вырабатывать ДНК и поддерживает здоровье клеток крови и нервов.
● Биотин или витамин B7: Не рекомендуется суточная доза.Стремитесь получать 25-30 мкг в день. Он важен для здоровья волос, глаз и ногтей, поддерживает печень и нервную систему.
● Витамин А: 900 мкг. Витамин А поддерживает зрение, иммунную и репродуктивную системы, а также работу жизненно важных органов.
● Витамин E: 15 миллиграммов. Витамин Е — антиоксидант, поддерживающий вашу иммунную систему.
● Витамин D: 600 международных единиц. Витамин D помогает организму усваивать кальций для здоровья костей и зубов.
● Витамин К: 120 мкг. Витамин К важен для здоровья крови, костей и органов.
● Омега-3: 250 миллиграммов. Омега-3 поддерживает здоровье мозга, глаз и сердца.
● Холин: 550 миллиграммов. Холин является важным питательным веществом для метаболизма жиров и других физиологических процессов.

Как видите, человеку для правильного функционирования требуется много различных витаминов и минералов. Цельное яйцо содержит процент всех вышеперечисленных питательных веществ, что делает его одним из самых здоровых продуктов на планете.

Яичные желтки содержат большинство питательных веществ

Желтки — это липкие золотые шары в центре яйца, наполненные ароматом.Желток — не только самая вкусная часть яйца, но и самая питательная.

Однако не все в желтке золотое по сравнению с яичным белком. По сравнению с белками яичные желтки содержат:

● Меньше белка: 2,7 грамма против 3,6 грамма.
● Больше жира: 4,5 грамма или 99 процентов жира в яйце.
● Меньше магния: 0,85 миллиграмма против 3,6 миллиграмма.
● Меньше калия: 18,5 миллиграмма против 53,8 миллиграмма.
● Меньше рибофлавина: 0,09 миллиграмма vs.0,145 миллиграмма.
● Меньше ниацина: 0,004 миллиграмма против 0,035 миллиграмма.
● Больше калорий: 55 калорий против 17 калорий.
● Весь холестерин: 210 миллиграммов.
● Все насыщенные жиры: 1,6 грамма.

Однако, прежде чем выбросить желтки в мусор, обратите внимание на солнечную сторону желтка. По сравнению с яичным белком яичный желток содержит:

● Больше кальция: 21,9 миллиграмма против 2,3 миллиграмма.
● Больше железа: 0,4 миллиграмма против 0,03 миллиграмма.
● Больше фосфора: 66.3 миллиграмма против 5 миллиграммов.
● Больше цинка: 0,4 миллиграмма против 0,01 миллиграмма.
● Больше меди: 0,013 миллиграмма против 0,008 миллиграмма.
● Больше марганца: 0,009 миллиграмма против 0,004 миллиграмма.
● Больше селена: 9,5 мкг против 6,6 мкг.
● Больше тиамина: 0,03 миллиграмма против 0,01 миллиграмма.
● Больше пантотеновой кислоты: 0,51 миллиграмма против 0,63 миллиграмма.
● Больше B6: 0,059 миллиграмма против 0,002 миллиграмма.
● Больше фолиевой кислоты: 24,8 мкг против 1,3 мкг.
● Больше B12: 0,331 мкг против 0,03 мкг.
● Весь витамин А яйца: 245 международных единиц (МЕ)
● Весь витамин Е яйца: 0,684 миллиграмма.
● Весь витамин D яйца: 18,3 МЕ
● Все витамин К яйца: 119 МЕ
● Все полезные жиры яйца: 94 миллиграмма.
● Все каротиноиды яйца: 21 микрограмм.

Это тонна питания, содержащая всего 55 калорий, которые остаются после того, как вы едите только белки.

Яичный белок содержит большую часть белка

Это правда.Яичные белки почти обезжирены и содержат только один процент жира в яйце. Яичные белки также не содержат холестерина, низкокалорийны и содержат наибольший процент яичного белка — 57 процентов.

Итак, из 17 калорий яичные белки действительно содержат немного питательных веществ и много белка. Вероятно, лучше есть больше яичных белков, чем цельных яиц, в больших количествах, если вы заботитесь о контроле веса или холестерина. Однако также учтите, что если вы обжариваете яичные белки на сливочном масле, вы добавляете дополнительные калории и холестерин — и лишаете себя цели употребления пищи без холестерина и насыщенных жиров.

Ешьте цельное яйцо, чтобы получить больше питания

Итак, какая часть яйца лучше? Мы рекомендуем есть и то, и другое.

Яичные белки и яичные желтки — идеальное сочетание питания. Большинство людей могут съедать до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний. Рекомендуется употреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) делает акцент на следующих рекомендациях для здоровья сердца:

● Выполняйте аэробные упражнения по 40 минут три-четыре раза в неделю.
● Ешьте более питательную пищу.
● Ограничьте насыщенные и трансжиры.
● Ограничьте потребление натрия.

AHA не упоминает об ограничении потребления яиц, но рекомендует есть нежирную птицу и питательную пищу. Насколько нам известно, яйца питательны.

Кроме того, высокий уровень холестерина в пище не является основной причиной высокого уровня холестерина в организме, который связан с сердечными заболеваниями. Насыщенные жиры, такие как те, что содержатся в мясном жире, заставляют организм производить больше холестерина и в большей степени влияют на уровень холестерина в организме.Сахар, трансжиры и генетика также играют большую роль в повышении уровня вредного холестерина. Яйца содержат всего 1,6 миллиграмма насыщенных жиров, менее одного грамма сахара и нулевое содержание трансжиров.

Исследование 2016 года, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что у людей, которые съедают в среднем одно яйцо в день, риск инсульта на 12 процентов ниже, чем у тех, кто ел меньше яиц. Никакой связи между потреблением яиц и увеличением сердечных заболеваний не установлено. AHA утверждает, что можно есть яйцо в день.

Дело в том, что вы можете наслаждаться вкусом и питательными веществами целого яйца каждый день без каких-либо последствий для вашего здоровья. Чтобы блюдо получилось более сытным, смешайте одно целое яйцо с яичным белком. Добавьте немного вкусных свежих трав для аромата или овощей, таких как капуста, грибы или нарезанные помидоры, для дополнительного питания.

Как и все хорошее в жизни, умеренность является ключевым моментом. Но соотношение питательных веществ и калорий в яйце делает его достойным включения в хорошо сбалансированную диету. В целом, яйца экономят вашу талию и ваш бюджет.

Как приготовить яйца для оптимального питания

Вы можете сэкономить на калориях и жирах, употребляя в пищу простые яичные белки, но как только они попадают на сковороду, покрытую маслом, уровень жира в них повышается. От того, как вы готовите яйца, будь то целое яйцо или только белок, зависит уровень их питательности. Есть разные способы приготовления яиц, чтобы предотвратить накопление лишнего жира и холестерина, а также минимизировать потерю питательных веществ.

Одно общее правило, о котором следует помнить при приготовлении любой пищи, заключается в том, что тепло разрушает то, что готовит.Очевидно, что это работает в нашу пользу, когда дело доходит до уничтожения бактерий. Однако тепло также может разрушить питательные вещества.

Но тепло не так уж и плохо, когда дело касается питания. Тепло также помогает нашему организму переваривать определенные питательные вещества. Например, тепло помогает нам перерабатывать белок яичного белка и разрушает авидин. Авидин — это белок в яичных белках, который делает недоступными для нас биотин или витамин B7. На самом деле белок в вареных яйцах на 180 процентов лучше усваивается, чем в сырых яйцах.

Однако слишком много тепла может повредить питательные вещества в желтке.Приготовление яйца может снизить уровень витамина А примерно на 17-20 процентов и на 6-18 процентов — уровень антиоксидантов.

Вы также хотите предотвратить окисление желтков. Слишком большое количество тепла в желтке делает жир желтка липким и трудным для нашего организма. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить белки, но не переваривать желток, чтобы получить максимум питательных веществ из яйца. Итого:

● Не пережаривайте желтки.
● Готовьте яичные белки полностью.
● Используйте как можно более короткое время приготовления для безопасного употребления.

Не расстраивайтесь, если предпочитаете тщательно приготовленные желтки. Независимо от того, как вы предпочитаете есть яйца, яйца по-прежнему являются отличным источником витаминов и белка. Давайте рассмотрим восемь различных способов употребления яиц и методов, которые обещают наилучшее питание.

1. Необработанный

Некоторым людям нравится добавлять сырые яйца в полезный смузи. В отличие от протеинового порошка, яйца содержат достаточно протеина и питательных веществ без искусственных ингредиентов. Кроме того, сырые яйца содержат более высокую дозу витамина А, чем вареные.Хотя вы можете употреблять яйца в сыром виде, это не всегда рекомендуется.

Сырые яйца несут риск отравления сальмонеллой, потому что яйца необходимо нагревать, чтобы убить любые бактерии. Кроме того, ваше тело усваивает только половину белка из сырых яиц. Если вы все же хотите есть сырые яйца, обязательно используйте яйца с пастеризованной яичной скорлупой для минимального риска бактерий. Вот как добавить яйца в смузи:

● Разбейте одно или два яйца с пастеризованной скорлупой в блендере. Вместо этого можно использовать четверть стакана пастеризованного заменителя яиц.
● Добавьте в блендер полчашки или одну чашку промытых нарезанных свежих фруктов. Некоторые вкусные варианты включают чернику, бананы, клубнику, апельсины или манго.
● Добавьте одну треть стакана предпочитаемой жидкости. Вы можете использовать молоко, фруктовый сок или воду.
● Перемешайте блендером до однородной массы и подавайте.

Не можете найти пастеризованные яйца в магазине? Это нормально, потому что вы можете завершить процесс дома. Вот как пастеризовать яйца в домашних условиях и убить бактерии, не готовя яйца.Для двух яиц убедитесь, что у вас есть:

● Три чистых вилки или венчика
● Одна столовая ложка лимонного сока или белого уксуса
● Чаша, подходящая для использования в микроволновой печи
● Пластиковая пленка

Собрав все материалы, выполните следующие действия:

● Соберите в миску желтки двух яиц.
● Взбейте желтки.
● Добавьте одну столовую ложку лимонного сока и взбейте.
● Добавьте две столовые ложки воды и взбейте.
● Закройте чашу полиэтиленовой пленкой.
● Нагрейте смесь на сильном огне, пока поверхность не начнет подниматься.
● Готовьте еще восемь секунд.
● Выньте миску из микроволновой печи.
● Снимите крышку.
● Взбейте желток чистой вилкой или венчиком.
● Верните миску в микроволновую печь и снова нагрейте, пока поверхность не поднимется.
● Продолжайте нагревать еще восемь секунд.
● Снимите миску и взбейте чистой вилкой или венчиком до однородной массы.

Теперь вы готовы наслаждаться пастеризованными яйцами по своему любимому рецепту сырых яиц.

2. Вареные вкрутую

В варке яйца замечательно то, что вы не добавляете лишних калорий и избавляетесь от бактерий.Вареные яйца также являются удобной закуской и являются отличным выбором для людей, сидящих на диете с плотным графиком. Их скорлупа может быть окрашена в веселые цвета, или вы можете превратить вареные яйца в вкусные яйца с пряностями. Вам также не нужно использовать майонез для откорма для вареных яиц. Поэкспериментируйте с низкокалорийными наполнителями, такими как хумус или тунец, чтобы получить сытную закуску с высоким содержанием белка.

По возможности постарайтесь не пережарить яйцо. Варите яйцо на плите около десяти минут, чтобы уничтожить опасные бактерии, но переваривание приведет к потере питательных веществ.Если желток внутри сваренного вкрутую яйца имеет серовато-зеленый цвет, это признак того, что оно переварено.

Вареные яйца чистить от кожуры может быть головной болью, но, к счастью, есть уловки, позволяющие получить идеально гладкое яйцо, не раскалывая яичный белок, содержащий белок. Во многих продуктовых магазинах продаются также сваренные вкрутую очищенные яйца. За десяток идеальных сваренных вкрутую яиц:

● Положите 12 яиц в большую кастрюлю.
● Накройте их на дюйм прохладной водой.
● Доведите воду до кипения на среднем огне.
● Когда вода закипит, накройте ее и снимите с огня.
● Дайте им посидеть 12 минут.
● Поместите яйца в дуршлаг и опустите их под прохладную воду, чтобы они перестали готовиться.
● Подавать немедленно.

Вот совет — добавьте в воду чайную ложку пищевой соды, чтобы уменьшить липкость яичной скорлупы, когда пора ее чистить.

Когда яйца варятся и вы готовы к употреблению, следуйте одному из следующих четырех приемов очистки сваренных вкрутую яиц и избегайте разочарования, связанного с разбитыми осколками скорлупы:

1.Постучите яйцом сверху и снизу о твердую поверхность и снимите верх и низ. Крепко держите яйцо и выдуйте его.
2. Налейте воду в кастрюлю или пластиковый контейнер, поместите яйцо внутрь, накройте тарелкой или крышкой и встряхните, не очищая от кожуры.
3. Расколите скорлупу о твердую поверхность, вставьте ложку под скорлупу и снимите оболочку ложкой.
4. Разбейте яйцо и раскатайте его по прилавку, затем очистите яйцо в холодной воде.

Имея в виду эти уловки, возникает соблазн сварить яйца, просто чтобы весело провести время, чистя их.

3. Всмятку

Когда вы готовите яйцо всмятку, вы полностью готовите белок яйца, но не желток. Таким образом, вы подвергали яйцо воздействию тепла, достаточного для уничтожения бактерий, сохраняя при этом все питательное золото и вкус желтка.

Приготовленный в течение пяти-шести минут жидкий желток содержит на 50 процентов больше питательных веществ, чем вареный или приготовленный желток. Это рекомендуемый метод приготовления яйца с наименьшим содержанием калорий и наибольшим количеством питательных веществ.Это тоже быстро и просто, и требует минимального мытья посуды. Все, что вам нужно, это кастрюля, плита и немного воды.

Чтобы очистить сваренное всмятку яйцо, нужно действовать немного осторожнее, чем если бы оно было сварено вкрутую. Вместо того, чтобы разбивать яйцо о поверхность, постучите им по столешнице или постучите по скорлупе с помощью посуды. Подержите яйцо под прохладной проточной водой и снимите скорлупу.

Липкий золотой желток яйца всмятку восхитителен на тостах. Рецепт тостов с авокадо и всмятку:

● Поджарьте ломтики цельнозернового хлеба на гриле или поджарьте.
● Разрежьте авокадо, почистите его и очистите.
● Выложите авокадо в миску и разомните сок половинки лимона, столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и черного перца.
● Намажьте смесь авокадо на тосты.
● Добавьте очищенные и разрезанные пополам яйца всмятку.
● Посыпьте тосты листьями кресс-салата или ростками гороха и приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Пашот

Возможно, вы ели яйца-пашот в популярном блюде, известном как яйца Бенедикт. Приготовить яйцо-пашот немного сложнее, чем другие методы из этого списка, но это здоровый способ съесть яйцо, если только вы откажетесь от жирного голландского соуса.

По питательности яйцо-пашот похоже на яйцо всмятку. Разница в том, что вы готовите яйцо не в скорлупе. Вместо этого вы осторожно вычерпываете яйцо из горячей воды ложкой.

Проще говоря, вот как приготовить яйцо:

● Убедитесь, что яйца свежие.
● Добавьте каплю уксуса в кипящую или слегка кипящую воду.
● Разбивайте яйца по одному в формочке или чашке.
● Создайте в воде водоворот. Водоворот заставит яичный белок обернуться вокруг желтка.
● Осторожно опустите яйцо в воду белым концом вперед.
● Готовьте три минуты.
● Достаньте яйцо шумовкой.
● Вытрите яйцо бумажным полотенцем.

Жаждете яиц Бенедикт, но не хотите испортить свою диету масляным голландским соусом? Для более здорового домашнего голландского соуса попробуйте этот рецепт:

● Взбейте одну чашку простого йогурта с одной чайной ложкой лимонного сока и тремя яичными желтками в пароварке.
● Нагрейте более одного дюйма кипящей воды и часто помешивайте в течение 15 минут или до загустения.
● Добавьте одну или две чайные ложки дижонской горчицы, примерно половину чайной ложки сахара и тмина, перец, хлопья красного перца, черный перец, соль и свежий базилик по вкусу.
● Наслаждайтесь яйцом-пашот.

5. Жареный

Жарка яйца — не самый низкокалорийный вариант, но это, безусловно, вкусный способ приготовить яйцо. Несмотря на то, что вам нужно использовать жир для жарки яйца, вы все равно можете наслаждаться им, если обращаете внимание на тип и количество масла, которое вы используете.

Старайтесь использовать масло, безопасное при высоких температурах.Жиры и масла имеют точку дымления или предел. Когда они выходят за пределы своей точки дыма, они начинают разрушаться и выделять свободные радикалы в пище. Свободные радикалы могут вызвать нездоровое воспаление в организме. Лучшие жареные масла для жарки яиц:

● Сливочное масло: сливочное масло травяного откорма содержит больше питательных веществ, но его следует использовать только в минимальных количествах, поскольку масло содержит много жира и калорий. Учитывая, что одна столовая ложка сливочного масла содержит чуть больше 100 калорий, используйте ровно столько, сколько вам нужно, чтобы покрыть сковороду и предотвратить прилипание яйца.Начните с не более половины чайной ложки и добавляйте больше только по мере необходимости.
● Кокосовое масло: как и сливочное масло, кокосовое масло содержит много калорий и жиров, поэтому используйте его экономно. Также имейте в виду, что кокосовое масло придаст вашим яйцам аромат кокоса. Хотя это может быть интересным фактом для любителей кокоса, некоторые могут предпочесть более традиционный вкус масла.
● Говяжий жир: готовится как масло, но состоит из животного жира, а не молока. Говяжий жир содержит примерно такое же количество калорий, как сливочное и кокосовое масло, но в нем меньше насыщенных жиров.Это хороший жир для жарки без кокосового привкуса.
● Оливковое масло: у оливкового масла температура дымления немного ниже, чем у перечисленных выше жиров, но оно может быть хорошим выбором, если вы не нагреете его выше 325F. Богатое витамином Е и низким содержанием насыщенных жиров оливковое масло — самое полезное масло для жарки яйца.

Вот несколько способов зажарить яйцо. Какой метод вы предпочитаете?

1. Санни-Сайд Ап

Чтобы сделать яйцо «солнечной стороной вверх», его никогда не переворачивают. Дно яйца и белая часть готовятся, но желток остается жидким.

Лучше всего приготовить яйцо солнечной стороной вверх на слабом огне. Таким образом, у вас будет больше шансов сохранить питательные вещества желтка и меньше шансов окислить жиры желтка. Кроме того, поскольку вам не нужно переворачивать яйцо, вам не нужно использовать больше масла в сковороде, что делает это самым здоровым способом жарить яйцо.

Не всегда легко приготовить идеальную солнечную сторону, но все дело в жаре. Как правильно приготовить яйцо солнечной стороной вверх:

● Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Если во время процесса масло льется, убавьте огонь.
● Налейте в кастрюлю половину чайной ложки воды, чтобы проверить уровень нагрева. Если вода испарится, кастрюля готова.
● Смажьте дно сковороды примерно одной столовой ложкой сливочного или растительного масла. Если вы используете сливочное масло, дайте ему растаять.
● Аккуратно расколоть яйцо и вылить его в сковороду.
● Готовьте яйцо до тех пор, пока белки не застынут, но желток все еще жидкий, или примерно две минуты.
● Снимите кастрюлю с плиты.
● Используйте большую металлическую лопатку, чтобы зачерпнуть яйцо, и наслаждайтесь.

Вот небольшой совет, как разбить яйцо без битой скорлупы:

● Крепко возьмите яйцо и постучите им о плоскую поверхность, например, о столешницу.
● Найдите трещину в скорлупе.
● Поместите большие пальцы по обе стороны от трещины и осторожно разведите.

Иногда, как бы мы ни старались, часть яичной скорлупы отламывается и попадает в сковороду. Сколько раз вы можете вспомнить, как преследовали плавающий кусок раковины, когда он отскакивал от кончика вашего пальца? Лучше всего, если это произойдет, взять кусок сломанной яичной скорлупы и использовать его вместо пальца или кухонной утвари, чтобы собрать яичную скорлупу.Если это не сработает, немного яичной скорлупы не повредит — на самом деле, это может добавить к вашему блюду немного дополнительного кальция!

2. Сверхлегкий

Сверхлегкое яйцо похоже на яйцо с солнечной стороной вверх в том, что в нем сохраняется большая часть желтка. Однако этот метод требует варки яйца с обеих сторон. Преимущество легкого приготовления яйца в том, что вероятность его недоварки снижается. Однако вы подвергаете яйцо большему количеству жира на сковороде. Кроме того, поскольку яйцо нагревается с обеих сторон, желток теряет больше питательных веществ, чем если бы он был приготовлен на солнечной стороне.

3. Сверх-жесткий

Этот метод лучше всего подходит для тех, кто не любит жидкие желтки. С помощью этого метода вы раскалываете яйцо на сковороде и выдавливаете желток. Вы готовите яйца с обеих сторон, полностью готовя желток и яичные белки.

С другой стороны, вам не нужно беспокоиться о бактериях, потому что вы полностью готовите яйцо. Тем не менее, вы теряете наибольшее количество питательных веществ, если полностью готовите желток, а весь жир со сковороды переносится на яйцо, добавляя лишние калории.

4. Запеченная

Яйца можно приготовить по разным вкусным рецептам, от пирога с заварным кремом до запеканок на завтрак. Хотя яйца являются вкусной добавкой к разнообразным запеченным блюдам, этот метод, к сожалению, приводит к наибольшей потере питательных веществ. Когда яйца запекаются в течение 40 минут, они могут потерять до 61 процента витамина D по сравнению с 18 процентами в вареном или жареном виде.

Есть ли способ запечь яйцо, сохранив при этом его питательные вещества? Вот забавный и простой рецепт приготовления облачных яиц или способ испечь яйцо, сохранив при этом питательные вещества желтка:

● Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
● Выстелите противень пергаментной бумагой.
● Отделить яичные желтки от белков.
● Положите яичные белки в миску для смешивания.
● Добавьте к белкам щепотку соли.
● Взбить яйца насадкой-венчиком в миксере.
● Начните на низкой скорости и медленно увеличивайте скорость до образования пиков.
● Осторожно добавьте лопаткой четверть стакана тертого сыра, например швейцарского или пармезана.
● Выложите на противне два холма смеси яичных белков.
● Сформируйте каждый холм так, чтобы в центре было углубление.
● Поставьте в духовку на три минуты на центральную решетку.
● Вытащите яйца и осторожно добавьте яичные желтки в центр каждого холмика.
● Вернитесь в духовку и готовьте еще три минуты.

Подавайте эти яйца с любимыми тостами во время путешествия по облакам девять.

5. Зашифрованный

Некоторые люди ненавидят сваренные вкрутую яйца, но они не могут получить достаточно яиц в сырной болтушке. Похоже на кого-то, кого вы знаете? У всех есть свои предпочтения в отношении яиц, и так же, как яичница-глазунья, омлет и яичница-болтунья являются популярными блюдами на завтрак, особенно для тех, кто немного страдает фобией желтка.

Кроме того, яичница-болтунья позволяет безумно перемешивать и смешивать всевозможные аппетитные ингредиенты, от сыра и мяса до овощей и всего остального, что душе угодно. Это может быть самый увлекательный способ приготовления, но не самый здоровый.

Когда вы взбиваете яичницу, вы смешиваете все части яйца и в равной степени нагреваете желток и белки, что фактически приводит к перевариванию яйца. Это приведет к потере питательных веществ желтком и окислению жира в желтке.С учетом сказанного, для вашего здоровья все же лучше есть целое яйцо, а не только взбивать яичные белки, но, если вы можете, попробуйте другие методы, чтобы сохранить больше желтка для максимального уровня питательных веществ.

С другой стороны, ваши яйца полностью приготовлены и не содержат бактерий, и вы можете добавить богатые питательными веществами овощи, чтобы восполнить любую потерю питательных веществ в желтке.

Если хотите, можете попробовать приготовить омлет. Попробуйте этот рецепт омлета с начинкой из овощей:

● Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием с чайной ложкой оливкового масла на среднем огне.
● Добавьте в сковороду две столовые ложки измельченного красного болгарского перца, одну столовую ложку измельченного лука и четверть стакана нарезанных грибов.
● Часто помешивайте овощи, пока они не станут мягкими, или примерно в течение двух минут.
● Добавьте одну чашку промытых листьев молодого шпината.
● Перемешайте и готовьте, пока шпинат не увядет.
● Достаньте овощи из кастрюли и поместите их в миску.
● В другой миске взбейте два яйца, одну столовую ложку воды и щепотку соли и перца вилкой или венчиком до смешивания.
● Разогрейте сковороду еще раз на среднем огне.
● Вылейте яичную смесь в сковороду.
● Быстро сдвиньте сковороду вперед и назад на огне и перемешайте лопаткой, чтобы распределить яйца по дну сковороды по мере их загустения.
● Подождите несколько секунд, чтобы омлет слегка подрумянился.
● Положите овощную смесь на половину омлета.
● Посыпьте смесь столовой ложкой тертого сыра.
● Лопаткой сложите вторую половину омлета над смесью.
● Осторожно вытащите омлет из сковороды на тарелку.

Не любите грибы или лук? Вот еще несколько вкусных и полезных идей начинки для омлета:

● Индейка и авокадо
● Спаржа и сыр
● Свежий базилик
● Яблоки и бри
● Картофель и пажитник
● Зеленые оливки, фаршированные перцем

6. Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке

Знаете ли вы, что яйца можно готовить в микроволновой печи, не теряя при этом их питательной ценности? Хотя некоторые могут рассматривать микроволновые печи как опасный кухонный инвентарь, цель приготовления пищи — подвергнуть ее воздействию тепла на как можно более короткое время.Поскольку микроволны быстро готовят пищу, у питательных веществ меньше времени, чтобы разрушиться и потерять свою силу.

Так что в следующий раз, когда вы будете торопиться, не отворачивайтесь от яиц, потому что у вас нет времени приготовить их на плите. Вместо этого повернитесь спиной к плите и поздоровайтесь с микроволновой печью.

Вот как быстро и легко приготовить яичницу-болтунью в микроволновой печи:

● Взбейте два яйца в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, с двумя столовыми ложками молока, щепоткой соли и перца до однородной массы.
● Микроволновая печь на высокой мощности в течение 45 секунд.
● Перемешать.
● Готовьте в микроволновой печи еще 30–45 секунд или пока яйца не застынут.
● Посыпьте любимыми начинками, например тертым сыром, сальсой или свежими травами. Подавать немедленно.

Некоторые другие вкусные ботворезы:

● Нарезанный чеснок
● Свежая петрушка
● Крошеный бекон

7. Яйца-пашот, приготовленные в микроволновке

Вы боитесь приготовить яйцо-пашот? Вызывает ли паника идея создать водоворот с помощью ложки? Не бойтесь — яйцо можно варить в микроволновке.Вот как приготовить яйцо-пашот в микроволновке:

● Наполните кружку, подходящую для использования в микроволновой печи, половиной стакана воды.
● Расколоть яйцо в чашку.
● Поставьте блюдце на чашку.
● Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 30–60 секунд или до тех пор, пока яичный белок не приготовится, но желток все еще жидкий.
● Если не готово, нагрейте еще десять секунд. Проверьте яйцо. При необходимости добавьте еще десять секунд.
● Приправить солью и перцем.

Изучив все способы приготовления яйца с максимальной питательной ценностью, выберите сваренное всмятку или пашот, чтобы получить все восхитительные качества жидкого желтка, но белковые свойства сваренного яичного белка и сэкономить необходимое количество жира. для жарки, взбивания или запекания яйца.

Sauder’s Is Your Egg Expert

Когда дело доходит до яиц, важно все яйцо, и любое яйцо лучше, чем без яйца. Здесь, в Sauder’s, мы доставляем к вашему столу яйца и яичные продукты высочайшего качества от нашей семьи.

Ознакомьтесь с нашими вкусными свежими яйцами или посетите наш сайт, чтобы быть в курсе всего, что может предложить это невероятное яйцо. Есть вопросы или комментарии? Мы тоже с нетерпением ждем вашего ответа.

Наше прощальное сообщение дружелюбным людям? Ешьте больше желтков!

Пищевая ценность яиц

| Яйца полезны?

Нет сомнений в том, что яйца — один из лучших продуктов с высоким содержанием белка.А благодаря десяткам (посмотрите, что мы там делали?) Способов их приготовления вы не испытаете пищевой усталости при выборе заправки.

Но цельные яйца, особенно их желтки, давно подвергаются критике из-за содержания в них жира и холестерина. Итак, в 1990-х и начале 2000-х, когда многие люди бросали пищу, содержащую жир и диетический холестерин, яичный желток уходил вместе с ними.

В 2015 году диетические рекомендации США повысили суточный лимит холестерина в 300 миллиграммов (мг) на основе недавних исследований, которые показывают, что это не увеличивает риск сердечных заболеваний.Что это значит для яиц, в которых содержится около 200 мг холестерина?

Спортивный диетолог из Чикаго Эллисон Кох, M.S., R.D., C.S.S.D., взвешивает факты о яичной пище, которые вам необходимо знать, прежде чем готовить следующий омлет.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Заявление:

В течение многих лет люди считали, что диетический холестерин в яичных желтках повышает уровень холестерина в крови, что может повысить риск сердечных заболеваний.Кроме того, исследования показали, что насыщенные жиры — жир в яичных желтках — связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

В результате люди, в том числе спортсмены, отказались от желтков в пользу белков, которые состоят из белка и воды, говорит Кох.

The Evidence:

Во-первых, давайте посмотрим на профиль питания могучего яйца.

Большое яйцо содержит около:

70 калорий
6 граммов белка
5 граммов жира, включая 1.5 граммов насыщенных жиров
13 витаминов и минералов, включая витамины D и E

Яичный белок (2 столовые ложки) содержит около:

17 калорий
3 грамма белка
только 2 минерала, калий и натрия

Хотя один яичный желток содержит 4 грамма белка, очевидно, что желток несет основную часть питательных веществ, говорит Кох, включая холин для здоровья глаз и мозга. И да, холестерин тоже.

Что касается связи между холестерином и сердечными заболеваниями? Если рассматривать яйца как источник, доказательства просто не складываются.Отчет 2013 года, опубликованный в журнале American Journal of Clinical Nutrition , в котором были рассмотрены более десятка исследований, показал, что у здоровых людей яйца не связаны с повышенным риском сердечных заболеваний или смерти, связанной с сердечными заболеваниями.

Большое исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , показало, что одно яйцо в день вряд ли приведет к сердечным заболеваниям.

Plus, исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , не обнаружило связи между потреблением яиц и риском инсульта, даже среди людей с геном, который делает их более восприимчивыми к воздействию высокого холестерина.

Вердикт:

Целые яйца не являются врагом здоровья сердца, как многие думают.

«Диетический холестерин получил плохую репутацию, а яйца содержат много холестерина, поэтому яичный желток получил плохую репутацию», — объясняет Кох. «Но со временем исследования показали, что нам не нужно так беспокоиться о холестерине в пище — что связь между диетическим холестерином и холестерином в крови не так очевидна, как мы думали. Нам следует больше беспокоиться о трансжирах и насыщенных жирах.”

Итак, разогрейте сковороду и бросьте на завтрак цельное яйцо. Или еще лучше, если вы хотите еще больше белка, приготовьте одно целое яйцо и добавьте яичные белки. Белок поможет вашим мышцам восстановиться, и этот жир, которого опасаются, но неправильно понимают, поможет вашему телу усвоить витамин D и витамин E из яйца.

Но не стоит полностью отказываться от Гастона в Beauty and the Beast —famous за то, что мальчиком съел четыре дюжины яиц, а взрослым — еще дюжину.

«Это звучит банально, но речь идет о том, чтобы« все было в меру », — говорит Кох.«Не стоит есть омлет из четырех яиц каждый день. Но одно яйцо в день совершенно нормально ». Думайте об этом как о 7 цельных яйцах в неделю, поэтому, если вы обычно едите 2 яйца во время еды, ограничьте эти приемы пищи 3-4 днями в неделю.

[ Гравий! подготовит вас со всем, что вам нужно знать, чтобы раздавить его , включая лучшее снаряжение, как тренироваться и многое другое!]

И хотя недавние исследования показывают, что насыщенные жиры не так плохи, как мы когда-то думали, , — говорит Кох, — это еще нужно контролировать.В рекомендациях по питанию США рекомендуется ограничивать количество калорий от насыщенных жиров до менее 10 процентов в день.

Употребление желтка также может помочь спортсменам лучше поддерживать свой вес благодаря содержанию белка, говорит Кох, и помочь им нарастить больше мышц, чем употребление только белков.

«Польза от употребления цельного яйца перевешивает риск потребления холестерина и жира», — говорит Кох.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пищевая ценность яичного белка — Ешьте столько

Пищевая ценность

Для порции
(грамм)

Сколько калорий в яичном белке? Количество калорий в яичном белке: калорий калорий из жира (%)

% дневная стоимость *

Сколько жира в яичном белке? Количество жира в яичном белке: Итого
Жир

Сколько натрия в яичном белке? Количество натрия в яичном белке: Натрий

Сколько калия в яичном белке? Количество калия в яичном белке: Калий

Сколько углеводов в яичном белке? Количество углеводов в яичном белке: Углеводы

Сколько чистых углеводов содержится в яичном белке? Количество чистых углеводов в яичном белке: Нетто
углеводы

Сколько сахара в яичном белке? Количество сахара в яичном белке: сахар

Сколько клетчатки в яичном белке? Количество клетчатки в яичном белке: клетчатка

Сколько глюкозы в яичном белке? Количество глюкозы в яичном белке: глюкоза.

Сколько фруктозы содержится в яичном белке? Количество фруктозы в яичном белке: фруктоза

Сколько лактозы в яичном белке? Количество лактозы в яичном белке: лактоза

Сколько мальтозы в яичном белке? Количество мальтозы в яичном белке: Мальтоза

Сколько галактозы в яичном белке? Количество галактозы в яичном белке: Галактоза

Сколько сахарозы в яичном белке? Количество сахарозы в яичном белке: сахароза

Сколько белка в яичном белке? Количество белка в яичном белке: Белок

Витамины и минералы

Сколько витамина А в яичном белке? Количество витамина А в яичном белке: витамин А

Сколько МЕ витамина А содержится в яичном белке? Количество витамина А в яичном белке: МЕ витамина А

Сколько витамина B6 содержится в яичном белке? Количество витамина B6 в яичном белке: витамин B6

Сколько витамина B12 содержится в яичном белке? Количество витамина B12 в яичном белке: витамин B12

Сколько витамина С содержится в яичном белке? Количество витамина C в яичном белке: витамин C

Сколько витамина D содержится в яичном белке? Количество витамина D в яичном белке: витамин D

Сколько МЕ витамина D содержится в яичном белке? Количество витамина D МЕ в яичном белке: витамин D МЕ

Сколько витамина Е содержится в яичном белке? Количество витамина E в яичном белке: витамин E

Сколько витамина К содержится в яичном белке? Количество витамина К в яичном белке: витамин К

Сколько кофеина содержится в яичном белке? Количество кофеина в яичном белке: кофеин

Сколько кальция в яичном белке? Количество кальция в яичном белке: кальций

Сколько железа в яичном белке? Количество железа в яичном белке: железо

Сколько магния в яичном белке? Количество магния в яичном белке: магний

Сколько фосфора содержится в яичном белке? Количество фосфора в яичном белке: фосфор

Сколько цинка в яичном белке? Количество цинка в яичном белке: цинк

Сколько меди в яичном белке? Количество меди в яичном белке: медь

Сколько марганца в яичном белке? Количество марганца в яичном белке: марганец

Сколько селена в яичном белке? Количество селена в яичном белке: селен

Сколько ретинола содержится в яичном белке? Количество ретинола в яичном белке: ретинол

Сколько ликопина содержится в яичном белке? Количество ликопина в яичном белке: ликопин

Сколько тиамина в яичном белке? Количество тиамина в яичном белке: тиамин

Сколько рибофлавина содержится в яичном белке? Количество рибофлавина в яичном белке: рибофлавин

Сколько ниацина в яичном белке? Количество ниацина в яичном белке: ниацин

Сколько фолиевой кислоты содержится в яичном белке? Количество фолиевой кислоты в яичном белке: фолиевая кислота

Сколько холина в яичном белке? Количество холина в яичном белке: холин

Сколько бетаина в яичном белке? Количество бетаина в яичном белке: бетаин

Сколько воды в яичном белке? Количество воды в яичном белке: вода

Жирные кислоты

Аминокислоты

Сколько триптофана в яичном белке? Количество триптофана в яичном белке: триптофан

Сколько треонина содержится в яичном белке? Количество треонина в яичном белке: треонин

Сколько изолейцина содержится в яичном белке? Количество изолейцина в яичном белке: изолейцин

Сколько лейцина в яичном белке? Количество лейцина в яичном белке: лейцин

Сколько лизина содержится в яичном белке? Количество лизина в яичном белке: лизин

Сколько метионина содержится в яичном белке? Количество метионина в яичном белке: метионин

Сколько цистина в яичном белке? Количество цистина в яичном белке: цистин

Сколько фенилаланина содержится в яичном белке? Количество фенилаланина в яичном белке: фенилаланин

Сколько тирозина в яичном белке? Количество тирозина в яичном белке: тирозин

Сколько валина содержится в яичном белке? Количество валина в яичном белке: валин

Сколько аргинина в яичном белке? Количество аргинина в яичном белке: аргинин

Сколько гистидина содержится в яичном белке? Количество гистидина в яичном белке: гистидин

Сколько аланина в яичном белке? Количество аланина в яичном белке: аланин

Сколько аспарагиновой кислоты в яичном белке? Количество аспарагиновой кислоты в яичном белке: аспарагиновая кислота

Сколько глутаминовой кислоты в яичном белке? Количество глутаминовой кислоты в яичном белке: глутаминовая кислота

Сколько глицина в яичном белке? Количество глицина в яичном белке: глицин

Сколько пролина содержится в яичном белке? Количество пролина в яичном белке: пролин

Сколько серина содержится в яичном белке? Количество серина в яичном белке: серин

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.

Навигация по записям

Тыква диетическая в духовке: Тыква в духовке: диетический рецепт
Конфеты ручной работы сделать дома: 4 шага для изготовления шоколадных конфет дома

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *

Email *

Сайт

Рубрики

Диеты

Меню

Питание

Разное

Рецепт

Советы

Тренировки

2024 © Все права защищены.

You Are Here

Яичный белок калорийность: Яйцо куриное (белок) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Яйцо куриное (белок) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность яичного белка

Состав и полезные свойства яичного белка

Вред яичного белка

Яичный белок в похудении

Яичный белок в кулинарии

Другие применения яичного белка

Яичный белок калорийность на 100 грамм. Калорийность вареного яйца, польза и диетические свойства.

Что такое этикетка с информацией о питании

Калории разных сортов яиц

Сколько жира делает пища

Белок и желток

Пищевая композиция основных продуктов для вашей диеты

Вкрутую и всмятку

Продукты, содержащие белок — Турция и курица

Продукты, содержащие белок — Рыба

Продукты, содержащие белок — цельное яйцо

Калорийность жареных яиц

Яичный порошок

Польза вареного яйца

Проверяем яйцо на свежесть

Калорийность яйца вареного находится в пределах 65-70 ккал на 100 грамм продукта

Таблица калорийности вареного яйца, на 100 грамм продукта:

Таблица пищевой ценности вареного яйца (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Как сварить яйцо правильно

Вареные яйца для похудения

Яичный Белок Калории и Пищевая Ценность

Фотографии

Питательная ценность:

Обычные размеры порций:

Похожие типы Яичные Белки:

Похожие типы Яйца:

См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Яичный белок: состав, польза и калорийность

Какая польза яичного белка для организма

Богатый состав и калорийность

Полезные свойства яичного белка

Народные рецепты для лечения

Яичный белок в косметологии

Белок куриный отварной калорийность — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Полезные свойства

Вред и противопоказания

Применение в кулинарии

Народные рецепты

Химический состав

Влияние белка на мышечную массу

Часто задаваемые вопросы

Вывод

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность яичного белка

Состав и полезные свойства яичного белка

Вред яичного белка

Яичный белок в похудении

Яичный белок в кулинарии

Другие применения яичного белка

Яичный белок калорийность на 100. Яичный белок

БЖУ, калорийность яиц

Белок куриного яйца: БЖУ

БЖУ желтка

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца для похудения

Как правильно варить яйцо куриное

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Бактерии

Аллергическая реакция

Калорийность куриного яйца

Вред куриных яиц

Яйцо и холестерин

Категории куриных яиц

Различия куриных яиц по внешнему виду

Яйцо куриное и похудение

Приготовление куриных яиц

Сколько калорий в белке яйца?

Состав

Калорийность и энергетическая ценность

Польза

Применение в кулинарии