Все молочные продукты вредны: Вред молока: как молочные продукты влияют на кожу

Вред молока: как молочные продукты влияют на кожу

Все мы хоть раз слышали, как кто-то из знакомых полностью отказался от «молочки», и с кожей тут же произошло чудо. Молоко все чаще считается причиной экзем, прыщей, тусклости и расценивается как враг номер один для нашего лица. 

Это подтверждают данные Vegan Society, согласно которым за последние шесть лет число веганов в Великобритании выросло в четыре раза. Из них почти 600 тысяч исключили молочные продукты, чтобы улучшить здоровье, состояние кожи и повысить уровень энергии. В меню завтраков теперь входит овсяное молоко, веганские сыры широко доступны в супермаркетах возле дома, а мороженое изготавливается не из сливок, а из орехов кешью. Веганская диета стала более разнообразной, но по-прежнему стоит вопрос — поможет ли отказ от животного молока сделать кожу здоровой? 

«Несмотря на предположение, что молочные продукты способствуют появлению проблем с кожей, современные данные очень ограничены и противоречивы, — говорит диетолог Меган Росси. — Большинство исследований, проведенных в настоящее время, являются наблюдательными — они могут быть полезными, но на их основе все еще нельзя принимать окончательное решение. Существует ряд факторов, из-за которых сложно оценить связь питания и состояния кожи. К примеру, люди, которые пьют много молока, могут потреблять меньше клетчатки и больше сахара, и именно это негативно сказывается на их здоровье и внешнем виде».

Косметолог Дебби Томас просит своих клиентов с акне проанализировать питание и образ жизни. «Да, молочные продукты могут быть причиной некоторых проблем с кожей, но далеко не всех, — говорит Томас. — Тем не менее угри чаще всего появляются при избытке сахара, стрессе — во время него вырабатываются определенные гормоны в организме. Или при более серьезных нарушениях — например, при синдроме поликистозных яичников».

Оба эксперта признают, что влияние молочных продуктов на кожу — это не миф, а скорее информация, которая еще полностью не подтверждена исследованиями. «Помните, что прыщи говорят о текущем состоянии вашего здоровья, серьезные воспаления на лице — это конечный результат реакций внутри организма. Поэтому важно в индивидуальном порядке определить, чем вызвано плохое состояние вашей кожи», — говорит Томас. Специалисты советуют вести дневник питания, чтобы отслеживать, на что кожа реагирует негативно, так вы установите связь между ее состоянием и диетой. 

вред и польза, влияние на организм, противопоказания

Молоко – самый полезный продукт, который известен людям с детства. Они слышали о его полезных свойствах от своих мам, бабушек, воспитателей, школьных учителей и даже с экранов телевизора от мультяшных героев. В чем же состоит вред и польза молочных продуктов? И почему сейчас так много споров вокруг этого продукта?

Основные свойства и состав

Чтобы определить вред и пользу молочных продуктов для человека, необходимо изучить, из чего же состоит молоко и какими свойствами обладает. В состав такого продукта входят:

• Большое количество белков, жиров. Первые содержат в себе аминокислоты, без которых человеческий организм не сможет существовать. А также белки, которые находятся в молоке, легче усваиваются, чем те, что входят в состав мяса.
• Для формирования иммунной системы необходим молочный жир. Он помогает в синтезе гормонов, а содержащийся в насыщенных жирах холестерин способствует нормальной работе кишечника и печени.
• В молочных продуктах в большом количестве находятся соли йода, фосфора, калия, железа и кальция. Последний из которых способствует росту и укреплению костей.

Особое внимание необходимо уделить кисломолочным продуктам, так как их состав и свойства отличаются от обычного молока:

• Такие продукты быстрее усваиваются организмом. Например, кефир переваривается в 3 раза быстрее молока.
• Молочная кислота, входящая в их состав, останавливает распространение болезнетворных микроорганизмов. Чаще всего большое количество вредных бактерий, находящихся в кишечнике, при появлении кислой среды погибает.
• В состав кисломолочных продуктов входит большое количество микроэлементов. А концентрация разнообразных кислот, которые так необходимы человеческому организму, в 11 раз больше, чем в молоке.

Изучив их состав и свойства, можно сделать вывод, что вред и польза молочных продуктов до конца не определены. Для этого необходимо рассмотреть их положительные и отрицательные свойства.

Польза от употребления молока

В настоящее время между диетологами возникает все больше споров о пользе и вреде молочных продуктов для организма человека. Одни уверены, что такие продукты плохо усваиваются и расщепляются организмом. Другие утверждают обратное, что это самый важная пища после грудного молока.

Положительный результат от постоянного употребления молочных продуктов:

• Кальций, входящий в состав молока, способствует укреплению костей, ногтевой пластины и волос. Особенно важно восполнять баланс данного элемента детям и пожилым людям, кости которых с каждым годом становятся хрупкими.
• Считается, что с помощью молока можно скинуть лишний вес. Так как этот продукт хорошо насыщает организм и не вызывает чувство голода.
• Уменьшают воздействие токсичных и радиоактивных веществ, а также молоко обладает бактерицидными свойствами.
• Используются для профилактики заболеваний. Молоко снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Всем хорошо известно, что кисломолочные продукты способствуют нормализации пищеварения. Например, кефир прекрасно применяется в лечении запоров и отравлений. По этой причине кисломолочные продукты прекрасно подходят для желающих похудеть.

Вред молока и молочных продуктов

Однако не все так однозначно, польза и вред молочных продуктов для здоровья еще не доказаны, и только начинаются фундаментальные исследования на этот счет. Но уже сейчас можно утверждать, что:

• Не весь кальций, поступаемый с молоком, остается в человеческом организме. В состав продукта входит вещество, которое является окислителем, поэтому часть кальция идет на нейтрализацию элемента. Бывают случаи, когда для используется и кальций, находящийся в организме.
• Лактоза, попадая в организм, расщепляется на глюкозу и галактозу. Первый элемент прекрасно усваивается человеческим организмом и используется им в качестве источника энергии. А вот второй компонент не выводится, а оседает в суставах. Это может стать причиной появления артрита и целлюлита.
• Любителям натуральной продукции при покупке молока следует расспросить у продавца условия содержания коров. Так как такое молоко может стать источником заражения опасными заболеваниями.

Употребление молока в больших количествах не принесет столько пользы, как людям рассказывали в детстве. Однако его умеренный прием подарит организму некоторые полезные витамины и элементы.

Противопоказания

Существуют случаи, при которых употребление молочных продуктов опасно для здоровья. Среди них:

• непереносимость компонентов молока;
• обострение хронических заболеваний кишечного тракта;
• перед операцией;
• при заболеваниях печени;
• при проблемах с почками.

А вот от кисломолочных продуктов следует отказаться:

• маленьким детям;
• людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью;
• болеющим гепатитом.

При приеме молока следует обязательно учитывать его противопоказания.

Противоречия о жирности продукта

Еще в начале 70-х годов появились противники молока из-за его жирности. Ими стали женщины и девушки, сидевшие на обезжиренной диете. В настоящее время бум этой системы питания прошел. Теперь людям стало по-настоящему интересна польза и вред обезжиренных молочных продуктов. Именно в тот период на прилавках впервые появились йогурты, творог и сыр с нулевым процентом жирности. И только сейчас ученые обнародовали информацию, что полезные вещества (витамины А, D, Е и кальций), которые находятся в молоке, не усваиваются, если жирность продукта меньше одного процента. Кроме того, вместе с жиром молочные продукты теряют свой натуральный вкус и приобретают химический. Для восстановления вкуса в такую продукцию стали добавлять пищевые добавки и ароматизаторы, которые в большинстве случаев содержат сахар.

Поэтому польза и вред обезжиренных молочных продуктов будут зависеть от того, какого мнения придерживается человек.

Противники лактозы

В современном мире очень популярно обсуждать непереносимость молока. Поэтому вред и польза молочных продуктов остаются под большим вопросом. Люди уверены, что именно этот напиток вызывает у них такие симптомы, как вздутие, несварение, газы, синдром раздраженного кишечника и высыпания на коже. В большинстве случаев человек необоснованно приписывает эти ощущения употреблению молочных продуктов, а на деле никаких медицинских доказательств этому нет. Люди уверены, что непереносимостью молока страдает каждый пятый человек, живущий на планете. Однако официальная статистика утверждает, что это всего лишь 5 % населения.

Такая непереносимость возникает лишь у тех, у кого организм не производит достаточное количество фермента лактазы, который помогает усваивать лактозу или молочный сахар. В нерасщепленном виде она остается в пищеварительной системе. Это дает почву для размножения вредных бактерий, которые вызывают диарею, метеоризм и колики.

Ученые провели исследование 10 миллионов человек, которые полностью отказались от молочных продуктов. И пришли к выводу, что 53 % из них не обращались к врачам со своими симптомами, а самостоятельно решили, что причиной недомоганий стало молоко. Так что отказ от молочных продуктов, польза и вред которых для них были очевидны, не является единственным верным решением.

Споры о пользе и вреде казеина

В настоящее время существует целое движение, которое против употребления казеина (молочного белка). Это обусловлено тем, что некоторые люди не в состоянии его переваривать. Как и глютен, он образует сгустки в кишечнике, что тормозит переваривание пищи. В молоке можно обнаружить два типа казеина (А1 и А2). Первый тип встречается исключительно в коровьем молоке, и именно он вызывает трудности с пищеварением. А вот другой тип содержится в человеческом, козьем, овечьем и переваривается намного легче. Поэтому некоторые люди свободно употребляют продукты из козьего и овечьего молока, а вот коровье переносить не могут.

Специалисты отмечают, что вред и польза молочных продуктов напрямую зависят от происхождения напитка. Так уверены ли люди, что корова, молоко которой они собираются пить, паслась на лугу, а не стояла в загоне и питалась комбикормом с химическими добавками. Ведь некоторые препараты, которые дают скоту, намного опаснее казеина.

Помимо этого, молоко активно участвует в построении мышц и сжигании жировых отложений. И все это благодаря тому же казеину. Он поступает в организм, и из-за его очень медленного расщепления возникает постоянная потребность в аминокислотах, которые организм использует для восстановления и поддержания мышц. Поэтому чем сильнее тренировки, тем больше аминокислот требует организм. Конечно, польза и вред молочных продуктов для похудения вызывают дискуссии, однако нет сомнений, что для восстановления организма после физических нагрузок молоко подойдет самым лучшим образом.

Что такое термостатная молочная продукция

Термостатный – это такой способ выработки молочных продуктов, при котором сырье на производстве сразу разливают в потребительскую емкость (стаканы, бутылки, пакеты). Затем туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры с определенной температурой для дальнейшего сквашивания. В этой же упаковке товар попадает к потребителям. Качество полученной продукции достаточно высокое: консистенция равномерная, сгусток плотный и не нарушен. А вот пользу и вред термостатных молочных продуктов еще необходимо определить.

Ученые определили, что новый способ производства сохраняет все полезные свойства молока. Белок термостатного кефира, йогурта, сметаны усваивается на 30 % быстрее, чем белок цельного. Такую продукцию рекомендуют давать детям начиная с семимесячного возраста.

Польза кисломолочных продуктов и их виды

Многие специалисты едины во мнении, что кисломолочную продукцию легче усваивать человеку, чем цельное молоко. К тому же ежедневное употребление кефира, айрана, простокваши помогает наладить работу кишечника, печени и почек. С кисломолочными продуктами можно сбросить вес и привести себя в форму.

Каждый продукт из этой группы имеет свой непередаваемый вкус и определенное воздействие на организм человека. Так:

• Кефир улучшает работу кишечника, психическое состояние и сон.
• Сыр — кладезь витаминов, способствует быстрому срастанию сломанных костей.
• Какова польза и вред молочного творожного продукта? Он укрепляет хрящевую ткань и повышает регенерацию. Чтобы предотвратить вред продукта, употребляйте его в умеренных количествах.
• Ряженка утоляет жажду, возбуждает аппетит, улучшает работу пищеварительной системы.
• Йогурт способствует улучшению пищеварительных процессов, нормализует работу нервной системы и восстанавливает гормональные функции.
• Сметана улучшает аппетит, положительно влияет на гормональную систему.
• Айран утоляет жажду, способствует укреплению иммунной и нервной системы.

Помимо этих популярных видов, существуют кисломолочные напитки, изготовленные по специальной технологии. Одним из них является «Снежок» – молочный продукт, польза и вред которого на протяжении 50 лет вызывают споры. Этот продукт выпускается с 70-х годов прошлого века. Его рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, людям с избыточным весом и тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания. При употреблении «Снежка» пища легче усваивается. Это особенно необходимо после физических нагрузок и во время болезней. Такой продукт содержит в себе витамины группы В, А, Е, С и D, а также микроэлементы.

Натуральность молочных продуктов

Помимо продуктов, сделанных из цельного молока, существуют и такие, которые изготовлены без молочного жира. Польза и вред заменителя молочного продукта вызывает много споров как у специалистов и диетологов, так и у обычных людей.

Заменитель – это смесь двух растительных масел. Изготавливают его путем взбивания или методом преобразования из таких масел, как соевое, кукурузное, рапсовое, подсолнечное. Или их тропических аналогов: кокосовое, пальмовое. От выбора масел зависит, какой концентрации и качества будет заменитель молочного жира.

Чаще всего его используют для изготовления шоколадных паст, сгущенного молока, сырных, сметанных продуктов, мороженого, спредов.

Заменитель состоит из полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому полученные продукты способны храниться длительное время, а также сохранять свои натуральные вкусовые качества.

На самом деле такие заменители не представляют опасности, так как это всего лишь смесь растительных масел. А некоторые диетологи рекомендуют во время диеты отдавать предпочтение именно таким продуктам. Однако всегда следует внимательно изучать состав продукта, заменитель не нанесет вреда, а вот другие компоненты (ароматизаторы, стабилизаторы) могут.

Споры по поводу вреда и пользы молочных продуктов могут длиться постоянно. Однако каждый человек сам выбирает, какой стороны придерживаться и стоит ли убирать из рациона такой знакомый с детства продукт. Ведь в молоке и молочных продуктах содержится много полезных веществ.

: Автор Юлия Энхель :: Дни.ру

Вопрос о пользе и вреде молочных продуктов уже давно волнует диетологов по всему миру. Но многие из нас живут и даже не подозревают о том, что молоко, кефир или творог могут приносить вред нашему организму. Но как же тек, ведь нас с детства приучали выпивать стакан теплого молока перед сном, а творог на завтрак – залог здоровых зубов и крепких костей?

Что мы знаем о молоке? Оно богато белком, кальцием, фосфором, магнием, витаминами A, B, D, в нем содержится множество полезных для нашего организма аминокислот. Все компоненты молока идеально сбалансированы, легко усваиваются. Молочные продукты поддерживают нормальную работу кишечника, благотворно влияют на иммунитет и обладают способностью уменьшать воздействие токсичных веществ. Сметану, например, рекомендуется употреблять людям с плохим пищеварением, а творог – язвенникам и гипертоникам. «Так в чем же противоречия ученых?», – спросите вы. Объясню.

У 16-18 процентов россиян встречается такое явление, как непереносимость лактозы – молочного сахара. «Непереносимость» означает неспособность переваривать лактозу, часто связанную с недостаточностью фермента лактазы. Однако многие из нас, имея такую непереносимость, могут об этом даже не догадываться и пенять собственное недомогание на другие источники. Как это проявляется?

Фото: GLOBAL LOOK press

• Лакомитесь вы домашним сыром или мороженым, а через какое-то время начинаете ощущать неприятные симптомы: диарею, приступы тошноты и даже рвоты, вздутие и спазмы в животе… Это самые распространенные признаки непереносимости лактозы.
• Имея такой диагноз выход один: замените коровье молоко на соевое, а кальций и другие полезные минералы черпайте из миндаля, брокколи, рыбы и зеленых овощей.
• Помните, что молоко – это не напиток, а еда! Этот продукт довольно жирный, а, значит, его злоупотребление может серьезно навредить вашей фигуре. Не нужно запивать молоком ужин. Выбирайте молочные продукты с меньшим процентом жирности – они содержат ровно такое же количество кальция и полезных минералов, как и более жирные.
• Стоит помнить, что молочные продукты обеспечивают высокий уровень насыщенных жиров и холестерина, которые известны как причины атеросклероза, а это приводит к болезням сердца.
• Казеин – главный белок молока – вызывает психологическую зависимость: чем больше мы едим, скажем, сыра, тем больше его хочется – замечали? Все потому, что казеин во время расщепления превращается в пептид казоморфин, а это опиоид. Кроме того, казеин – сильный канцероген и мощный пособник рака.
• Как бы парадоксально ни звучало, но в странах, где люди употребляют много молока, чаще случаются переломы бедренной кости и остеопороз. Да-да, несмотря на то, что в молоке много кальция. Дело в том, что большое количество натрия и животного белка делают нашу кровь кислой. Чтобы это компенсировать, организм вытягивает необходимые минералы из наших костей. Таким образом кровь подщелачивается, а кальций из организма выводится.

Фото: GLOBAL LOOK press

Лично я не употребляю молочные продукты в пищу – лишь изредка пару ложек творога на завтрак. А тем, кто не может жить без «молочки» – советую знать меру и прислушиваться к своему организму. Увеличить прием молочных продуктов без вреда организму можно лишь людям с III группой крови. Они всеядны и могут употреблять мясные и молочные продукты, яйца и крупы, бобовые, практически все виды фруктов и овощей. По крайней мере, так считают японцы.

ЧИТАЙТЕ «ДНИ.РУ» В ЯНДЕКС.НОВОСТЯХ

5 кандидатов на вылет» – Яндекс.Кью

Молоко любимо многими из нас с раннего детства, а некоторые и во взрослом возрасте не могут отказать себе в удовольствии выпить стакан этого сладковатого на вкус напитка. Тем не менее, есть такие молочные продукты, которых лучше избегать в своем рационе.

Молоко: питательный профиль

Молоко чрезвычайно питательно. Оно содержит молочный жир, состоящий из сотен различных жирных кислот. Помимо этого в нем есть полноценный белок, а, следовательно, и аминокислоты, необходимые нам для здоровья. Это также кладезь витаминов и минералов, среди которых выделяют кальций, магний, селен, калий, фосфор, цинк, витамины А, D и группы В.

Факт!

Кальций является основным минералом в ваших костях, а молочные продукты являются лучшим источником этого полезного вещества в рационе человека. Большинство доказательств указывает на то, что молочные продукты улучшают плотность костей, уменьшают остеопороз и снижают риск переломов у пожилых людей. Кстати, кальций не разрушается при кипячении молока, что особенно важно — употреблять молоко в свежем виде ни в коем случае нельзя. Сырое или парное молоко может содержать разные болезнетворные бактерии, — каким бы аккуратным ни был производитель, 100 % гарантии, что в непрошедшем термическую обработку продукте их нет, вам никто не даст.

Не ешьте это: 5 молочных продуктов, от которых следует отказаться

Согласно рекомендациям Минздрава норма потребления молочных продуктов для взрослого человека составляет 325 граммов в сутки. Но некоторых из них следует избегать, потому что они слишком жирные, слишком сладкие или слишком упакованы различными добавками. 

Растительное молоко

Сейчас модно пить растительное молоко. Но делать это всем подряд не стоит. Чаще всего к такой мере рекомендуют прибегать лишь тем, у кого есть непереносимость натурального молока. В детстве наш организм вырабатывает специальный пищеварительный фермент, который способствует расщеплению лактозы (основного углевода в молочных продуктах), однако, с возрастом многие люди утрачивают эту способность.

Факт!

Около 65% взрослого населения во всем мире страдает непереносимостью лактозы. Она выражается такими симптомами, как тошнота, рвота, диарея и другими нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта. Считается, что больше всего это явление распространено в Африке, Азии и Южной Америке, а менее всего — в Северной Америке, Европе и Австралии.

Некоторые кисломолочные продукты, такие как йогурт и ряд твердых сыров, содержат меньше лактозы, чем стакан молока. Эти виды ферментированных продуктов могут стать подходящим выбором для людей, которые чувствительны к лактозе. Еще один вариант — это соевое молоко. Другие не молочные альтернативы не обеспечивают аналогичного коровьему молоку питательного профиля, в частности, в них меньше белка и витаминов А, D и В12.

Подслащенные молочные продукты

Выбирая молочные продукты, следует обращать внимание не только на их жирность, но также и на то, сколько в них содержится сахара. Отдавая предпочтение их подслащенной версии, вы на 10-15 % увеличиваете количество сахарозы, потребляемой с пищей. В антирейтинг входят творожки, сладкие кисломолочные продукты, такие как «Снежок», и даже некоторые сорта сыра, например, из-за умеренно выраженного пряного сладковатого вкуса в этот список попадает швейцарский сыр.

Важно!

Новые рекомендации  Всемирной Организации Здравоохранения рекомендуют не превышать максимальное суточное потребление сахара, равное 5% от общего энергетического рациона.

Десерты на основе молока

Воздушное пирожное с заварным кремом, рисовый пудинг, шоколадный крем и другие молочные десерты пользуются большой популярностью у сладкоежек. И хотя они являются превосходным источником кальция, богатство сахаром и жирами при недостатке белка сводит практически на нет их пользу. По этой причине десерты на основе молока — не лучший выбор для ежедневного рациона — балуйте себя ими, если очень хочется, но не слишком часто.

Кстати!

Научный труд, опубликованный в журнале The American Journal of Clinical Nutrition  показал, что употребление молочных продуктов, особенно йогурта, может снижать риск развития диабета 2 типа.  

Плавленые сыры

Они поставляют в наш организм слишком много калорий, но при этом не могут снабдить его достаточным количеством белка и кальция. Кроме того, плавленые сыры часто грешат присутствием пищевых добавок. Например, для улучшения текстуры в них добавляют хлорид кальция, а для продления срока хранения — фосфат натрия.

Факт!

Считается, что лучше ограничить в рационе продукты, имеющие в составе фосфаты натрия, так как злоупотребление ими может привести к нарушению обмена кальция, а также к проблемам со стороны желудочно-кишечного тракта. Что касается детей, у них переизбыток этого вещества может оказывать негативное воздействие на нервную систему и выражаться в виде гиперактивности, тревожности, снижении концентрации внимания.

Обезжиренные молочные продукты

Ежедневно употребляя в пищу только обезжиренную версию молочных продуктов люди лишают себя многих полезных веществ, в частности это касается витаминов A и D. Другая проблема связана с тем, что в обезжиренных молочных продуктах, как правило, много сахара, включая сахарозаменители, — любой из них добавляется туда, чтобы восполнить недостаток вкуса, вызванный удалением жировой составляющей.

Факт!

Согласно данным Национального агентства по контролю в области санитарной безопасности продуктов питания, окружающей среды и гигиены труда, применение искусственных подсластителей не демонстрирует какой-либо явной пользы от  их употребления у больных диабетом 2 типа для контроля веса и уровня сахара в крови. А у некоторых людей это даже провоцирует склонность к расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Комментарий эксперта

Юлианна Плискина, эксперт по здоровому питанию

Увы, не все молочные продукты одинаково полезны. Есть те, к которым стоит относиться с осторожностью.

1. Обезжиренные молочные продукты

Дело в том, что такие продукты насыщают искусственными добавками для того, чтобы улучшить вкусовые качества после обезжиривания. Некоторые из них приносят вред организму человека (например, вызывают заболевания ЖКТ).

Совет: выбирайте молочные и кисломолочные продукты средней жирности.

2. Продукция с заменителем молочного жира

Молоко — животный жир, но некоторые молочные продукты делают с использованием заменителей молочного жира, снижая таким образом их себестоимость. Например, молочный жир часто заменяют пальмовым маслом или смесью растительных масел.

3. Молочные продукты с добавлением сахара

Сахар способствует развитию различных заболеваний: повышению артериального давления, инсульта, болезней сердца. Вызывает отложение жира. Из-за повышения уровня глюкозы и инсулина после употребления продукта с сахаром у человека быстро возникает чувство голода, что приводит к перееданию. Какую бы пользу не приносили молочные продукты, добавление в них сахара — неоправданно, и таких продуктов лучше избегать. Сюда относятся: сладкие йогурты, глазированные сырки, творожные продукты и т. д.

4. Молочные продукты с длительным сроком хранения

Нужно учитывать, что длительный срок хранения возможен благодаря добавлению в продукт консервантов. Они вредны для желудочно-кишечного тракта, могут вызвать воспаление, чреваты риском развития опухоли. Лучше брать продукты с более коротким сроком хранения.

5. Молочные продукты с пищевыми добавками (ароматизаторы, красители, загустители и т. д.)

Пищевые добавки не обладают пищевой ценностью, зато некоторые из них могут нанести серьезный вред нашему организму (аллергия, нарушение обмена веществ и работы щитовидной железы, заболевание ЖКТ, почек и т. д.)

Нельзя сказать однозначно, что один из этих продуктов непременно нанесет вред вашему организму, но риск (особенно при неумеренном потреблении) есть, поэтому я рекомендую их избегать.

Комментарий эксперта

Эмилия Цыбикова, кандидат медицинских наук, врач клинической базы Первого Московского государственного медицинского университета им. И. М. Сеченова

Вредные молочные продукты

С точки зрения тибетской медицины, молоко — это охлаждающий, тяжелый продукт. Его можно пить летом, в жару, но оно противопоказано поздней осенью, зимой и ранней весной — в периоды накопления и движения Слизи.

Основа Слизь имеет природу холода, и молоко способствует ее дисбалансу. Из-за этого возникают такие проблемы как лишний вес (ожирение), отеки, хронические болезни дыхательной системы (бронхит, фарингит, др.), иммунодефицит, эндокринные расстройства, заболевания суставов.

Молоко относится к лунным продуктам. Его можно пить вечером, после восхода луны, за полчаса до сна. Обязательно в горячем виде и не более 200 мл. Желательно добавить к нему щепотку мускатного ореха и/или корицы, чайную ложку меда — это сделает его теплее, нейтрализует охлаждающее действие. В таком виде молоко полезно для угнетения основы Ветер (нервная система), оно оказывает успокаивающее, снотворное действие.

Если каждый вечер выпивать чашку горячего молока за полчаса до сна, это будет усиливать энергию любви и благости. Постепенно ваш характер будет меняться, становиться мягче, покладистее, пройдут агрессия, вспыльчивость, гневливость, раздражительность.

Но всегда нужно помнить, что молоко — охлаждающий продукт. Поэтому его нельзя смешивать ни с какими другими охлаждающими продуктами.

Антирейтинг молочных продуктов, с точки зрения тибетской медицины, выглядит следующим образом:

1. Мороженое

Это самый вредный из молочных продуктов. Мало того, что мороженое само по себе холодное, в нем сочетаются два сильно охлаждающих продукта — молоко и сахар.

2. Фруктовые и ягодные кефиры, йогурты, творожки

В тибетском трактате «Чжуд-Ши» есть глава, посвященная «враждующим продуктам», совместное употребление которых причиняет вред здоровью. В частности, несовместимыми считаются молоко (молочные продукты) и фрукты, ягоды. Поэтому любые молочные десерты с фруктами и ягодами, включая кефиры, йогурты, творожки, вредны.

3. Манная, гречневая, пшенная каши на молоке

Манная крупа оказывает охлаждающее действие, поэтому несовместима с молоком. Особенно вредна сладкая манная каша на молоке (с сахаром, вареньем). По той же причине вредна гречневая каша с молоком (гречка — охлаждающий продукт), а также молочная пшенная каша.

4. Молочные супы

Обычно в состав молочного супа входит лапша (вермишель) — это еще один охлаждающий продукт, несовместимый с молоком.

5. Молочные коктейли

В Индии популярны коктейли ласси, в состав которых входят молоко и фруктовые соки. В жарком климате они помогают охладить организм. Но даже в условиях жаркого индийского климата в состав ласси обычно входят пряности — зира, корица, др.

Пряности оказывают сильное согревающее действие, это катализаторы обмена веществ и пищеварения, которые делают любую пищу теплее. В молочных коктейлях они корректируют охлаждающее действие молока и фруктовых соков.

В холодном климате России холодные шейки из молока  и фруктовых соков — это продукты безусловно вредные, поскольку в них сочетаются два охлаждающих, к тому же несовместимых компонента (молоко, фруктовые соки). И даже добавление пряностей, соли не может вполне скомпенсировать их вредное действие.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Использованные источники

1. The association between osteoporosis and hypertension: the role of a low dairy intake / Varenna M., Manara M., Galli L. et al. // Calcif Tissue Int.. = 2013 Jul
2. Lactose intolerance: diagnosis, genetic, and clinical factors / Mattar R., de Campos Mazo D. F., Carrilho F.J. // Clin Exp Gastroenterol. = 2012 Jul 5
3. Consumption of dairy foods and diabetes incidence: a dose-response meta-analysis of observational studies / GijsbersL., DingE. L., Malik V. S., et al. // The American Journal of Clinical Nutrition. = 2016 April

Материал предоставлен

medaboutme.ru

Молочные продукты: вред или польза

Сегодня Рестарт-фитнес расскажет вам о вреде многими любимых молочных продуктов. Думаем любителей данных продуктов предостаточно. Как же так, ведь нам с самых юных лет говорили, что молоко один из базовых продуктов питания, так как оно крайне полезно ввиду содержания жиров, белков, кальция и витаминов и якобы положительно влияет на формирование скелета, зубов. На самом деле все совершенно не так. В реальности употребление молока животного происхождения неестественно для человека. 

Молочные продукты приводят к простуде, сильнейшему насморку, являются причиной аллергии, нарушают пищеварение, вызывают расстройство живота, повышенное газообразование, способствуют скоплению слизи, нарушают работу легких, являются причиной астмы и респираторных заболеваний, приводят к онкологическим заболеваниям, являются причиной дефицита кремния, вымывают кальций из организма, разрушают кости и зубы, приводят к набору лишнего веса и заболеваниям почек, так как образует камни в почках, вызывают артрит, ухудшают работу сердца и сосудов, развивают атеросклероз, повышают уровень вредного холестерина, вызывают головные боли, являются причиной синдрома хронической усталости, ухудшают состояние кожи, образуют угревую сыпь, способствуют развитию склероза, а также вызывают серьезное привыкание.

После такого описания скажем честно, хочется отказаться от молочки навсегда. С магазинах все молоко пастеризованное, а в процессе пастеризации (или другими словами, в процессе нагревания молока) кальций превращается в фосфат кальция. В организме человека он образует камни в поджелудочной железе и почках. Но и натуральное деревенское молоко крайне вредно для пищеварения. В состав молока входит лактоза. У многих людей она попросту не усваивается, возникает диарея, боли и вздутие живота, и как следствие отравление. Молочные продукты закисляют наш организм, а как известно, кислая среда, идеальное место для развития всяческих грибковых и онкологических заболеваний. Согласитесь, сейчас и так много факторов для закисления организма.

Молоко вредно для сердца, обусловлено это содержанием большого количества жиров. Всего одна кружка молока содержит 10% суточной дозы холестерина, которую рекомендовано употреблять человеку. Всё это приводит к развитию атеросклероза и как следствие к инфаркта и инсультам. Также молочные продукты содержат животный белок, на переваривание которого организм человека выделяет большое количество кислоты, которая разрушающе действует на почки. Молоко вымывает кальций из организма.

И наконец, молоко содержит кальций животного происхождения. Такой кальций образует в организме человека соли, которые крайне плохо растворяются в воде. Как и животные жиры, они образуют бляшки в сосудах человека. Хочется отметить и то, что соли кальция входят в состав камней в почках.

 И ещё один удивительный факт — молоко не обогащает организм человека кальцием, а наоборот способствует его вымыванию. Дело в том, что молочка перенасыщена данным элементом и организм всячески старается его выводить. Молоко содержит вредные гормоны и антибиотики, которые использует пищевая промышленность для увеличения объёмов производства молока. Рекомендуем в качестве источника правильного кальция употреблять семена, орехи и базилик. Для сохранения своего здоровья и работоспособности срочно замените молоко животного происхождения на растительное, к примеру, миндальное, кокосовое или соевое.

Радует, что сегодня многие магазины продуктов здорового питания, а также кафе и рестораны имеют в продаже подобные аналоги молочки. 

Какие полезные свойства у кисломолочных продуктов и что это такое

Нам с детства внушают, что кисломолочные продукты полезны для здоровья, что есть их нужно каждый день и практически в неограниченных количествах! Давайте вместе разберемся, в чем именно их чудодейственная сила.

Что такое кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты — это молочные продукты, созданные из цельного молока или его производных (сливок, обезжиренного молока и сыворотки) путем брожения (введения в него закваски — культур молочнокислых бактерий или дрожжей). Все кисломолочные продукты делят на две группы:

• Продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша, ряженка, ацидофилин, йогурт). В этом случае бактерии расщепляют молочный сахар и образуют молочную кислоту, значительно повышая усваиваемость продукта.
• Продукты смешанного брожения, молочнокислого и спиртового (кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, курунга, шубат). В этом случае, помимо молочной кислоты, образуются спирт, углекислый газ и летучие кислоты, которые также повышают усваиваемость продуктов.

В чем польза кисломолочных продуктов

• Кисломолочные продукты — полноценный источник белка и кальция, необходимых нам для полноценной работы сердечно-сосудистой, костной и нервной систем. При этом кальций в таких продуктах содержится в оптимальном соотношении с фосфором, благодаря чему он хорошо усваивается.
• Кисломолочные продукты усваиваются намного лучше, чем молоко. А всё благодаря лакто- и бифидобактериям, которые расщепляют молочный белок. В итоге если молоко усваивается организмом всего на 32%, то кисломолочные продукты — более чем на 90.
• Кисломолочные продукты — идеальный вариант для тех, кто страдает от непереносимости лактозы (молочного сахара), так как молочнокислые бактерии вырабатывают вещества, которые способствуют усвоению молочного сахара и тяжело перевариваемых белков.
• Молочная кислота способствует увеличению числа полезных бактерий, которые, в свою очередь, защищают стенки кишечника от инфекций. Поэтому кисломолочные продукты рекомендуют для нормализации микрофлоры кишечника при дисбактериозе, запорах и колитах, а также при употреблении антибиотиков.
• Кисломолочные продукты нормализуют моторную функцию кишечника, уменьшая образование газов.
• Употребление кисломолочных продуктов улучшает метаболизм, потому что благодаря сквашиванию цельного молока в продуктах остаются витамины В, E, D, A, соли кальция, магния, фосфора, а также незаменимые аминокислоты.
• В детском и подростковом возрасте кисломолочные продукты способствуют укреплению скелета.

Почему не рекомендуются кисломолочные продукты вечером

Почему не рекомендуются кисломолочные продукты вечером

Рацион здорового человека должен быть сбалансированным и разнообразным. В нем также должны быть кисломолочные продукты. А можно ли употреблять их вечером?

Молочные и кисломолочные продукты – это богатый источник белка, кальция, витаминов, микроэлементов. Они обязательно должны быть в рационе здорового человека. А почему не стоит употреблять кисломолочные продукты вечером?

Польза и вред кисломолочных продуктов

Продукты на основе скисшего молока имеют огромную пользу для организма:

1. Высокое содержание калия.
2. Снижение артериального давления.
3. Снижение частоты сердечных сокращений и нагрузки на сердечную мышцу.
4. Борьба с тахикардией, другими патологиями сердечно-сосудистой системы.
5. Высокое содержание витамина Д.
6. Правильное формирование костной ткани у детей, ее укрепление во взрослом и пожилом возрасте.
7. Восстановление мышечной и хрящевой ткани в случае ее повреждений.
8. Получение необходимых для организма питательных веществ.
9. Укрепление общего иммунитета.
10. Повышение процесса усвоения полезных элементов, содержащихся в пище.
11. Улучшение перистальтики кишечника.
12. Выведение шлаков, токсинов из организма.
13. Уничтожение болезнетворных бактерий.
14. Нейтрализация последствий повышенного приема спиртных напитков.
15. Уравновешивание нервной системы, легкое снятие напряжения.
16. Повышение сопротивляемости инфекциям и вирусам.
17. Замедление процессов старения.

А может ли быть вред от продуктов на основе молока?

1. Содержание консервантов, химикатов, усилителей вкуса. Это делается производителями для увеличения срока годности и внешней привлекательности продуктов.
2. Возможность возникновения аллергических реакций (на лактозу или вредные добавки).
3. Повышение уровня сахара в крови (особенно опасно для тех, кто страдает сахарным диабетом).
4. Повышенная калорийность продуктов. Из-за их постоянного употребления может замедлиться процесс сжигания жира.
5. Повышенный гликемический индекс.

Для чего люди употребляют вечером кисломолочные продукты?


Многие люди едят на ночь творог, пьют молоко или кефир для достижения следующих целей:

• облегчение процессов переваривания пищи;
• борьба с чувством голода и привычкой перекусывать перед сном чем-то вредным;
• облегчение утреннего стула;
• улучшение качества сна;
• помощь организму в процессах восстановления;
• повышение усвоения кальция организмом.

Почему не нужно употреблять кисломолочные продукты на ночь?


Часто употребление кисломолочных продуктов и напитков вечером может привести к нежелательным проблемам.


Например, если человек следит за своим весом или хочет похудеть, то кисломолочные продукты принесут в его организм лишние калории. На ночь их пить не стоит. Это также может сказаться на работе его желудка и кишечника, ведь нередко кисломолочные напитки провоцируют вздутие, колики, газообразование.

В каких еще случаях не стоит увлекаться молочными продуктами?


В следующих случаях стоит ограничивать употребление еды на основе кислого молока, в том числе и в вечернее время:

1. Аллергические реакции на блюда, содержащие лактозу.
2. Нарушение усвоения лактозы. Процесс характеризуется повышенными высыпаниями на кожи, ухудшениями процесса переваривания пищи.
3. Склонность к образованию камней в почках.
4. Повышенная кислотная среда желудка.
5. Заболевания почек, их сильна перегруженность.
6. Патологии сосудов, которые характеризуются повышенным отложением солей кальция на их стенках.

Заключение


Таким образом, в некоторых случаях употребление молочных блюд и напитков на ночь может повлечь за собой негативные последствия, поэтому свое повседневное меню важно составлять правильно.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте
Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Вот 12 причин, почему молоко вредно для вас

Благодаря мощной PR-машине молочной промышленности коровье молоко долгое время рекламировалось как основной источник кальция. Но не обращайте внимания на вращение, и легко увидите, что молоко плохо влияет на организм. Если у вас есть «молоко» (а также сыр, йогурт и мороженое), скорее всего, вас тоже ожидает масса проблем со здоровьем. Так почему же молоко вредно для вас и коров? Вот 12 причин, почему.

Несмотря на шумиху, коровье молоко фактически лишает наши кости кальция.Белки животного происхождения при расщеплении производят кислоту, а кальций — отличный нейтрализатор кислоты, так что … вы можете видеть, к чему это приводит. Чтобы нейтрализовать и вымыть кислоты, наш организм должен использовать кальций, который содержится в молоке, а также кальций из наших собственных запасов. Таким образом, каждый стакан молока, который мы выпиваем, выщелачивает кальций из наших костей. Вот почему одно медицинское исследование за другим показало, что у людей, потребляющих больше всего коровьего молока, частота переломов значительно выше, чем у тех, кто пьет мало молока или вообще не пьет его.А если вы едите много сыра? Добавьте к этому много насыщенных жиров, натрия и холестерина.

Молоко и сыр связаны с повышенным риском развития рака простаты. А вот безмолочные диеты? Было показано, что они замедляют его продвижение.

Лактоза в коровьем молоке может плохо усваиваться людьми, что приводит к тошноте, судорогам, газам, вздутию живота и диарее. Проблемы с перевариванием молочных продуктов могут развиться в более позднем возрасте и привести к прогрессивному ухудшению симптомов.

В нескольких исследованиях потребление всех видов молочных «продуктов» было связано с повышенной распространенностью и серьезностью акне как у мальчиков, так и у девочек.

Одна порция молока может содержать до 24 мг вредного для сердца холестерина. Одна унция кесо содержит 30 мг. Но никакая растительная пища не содержит и вообще холестерина.

Шведское исследование показало, что вероятность развития серозного рака яичников у женщин, потреблявших четыре или более порций молочных «продуктов» каждый день, была в два раза выше .

Аллергия на молоко, отличная от непереносимости лактозы, может вызывать потенциально сильные и опасные реакции (обычно у маленьких детей), такие как рвота или анафилаксия.

Коров часто накачивают антибиотиками, чтобы они оставались живыми и давали молоко в грязных условиях заводской фермы. Мы можем поблагодарить это безудержное злоупотребление ими за рост числа устойчивых к антибиотикам бактерий. Когда люди заражаются этими супербактериями, антибиотики в лучшем случае теряют эффективность, а в худшем становятся бессильными.

Одна порция цельного молока может содержать более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы насыщенных жиров. Если вы потребляете три порции цельного молока, у вас уже есть 60 процентов в день — даже до того, как вы съедите какую-либо пищу. Сыр еще хуже: Гарвард сообщает, что пицца и сыр являются основными источниками насыщенных жиров в американской диете.

Несмотря на заявления отрасли, исследование более 12000 детей показало, что чем больше молока они пили, тем больше прибавляли в весе, а обезжиренное и 1 процентное молоко на самом деле привело к большему увеличению веса, чем употребление 2-процентного или цельного молока. .Исследование также показало, что замена газированных напитков молоком не приводит к потере веса.

11. Натрий

Сыр может содержать до 400 мг натрия на унцию. Такие сорта, как халлуми, импортный блю, фета и эдам (а также плавленые сыры), настолько богаты натрием, что на самом деле более соленые, чем морская вода.

12. Здравый смысл

Кроме людей (и домашних животных, которых кормят люди), ни один вид не пьет молоко сверх своего естественного возраста отлучения от груди и не пьет молоко другого вида.Коровье молоко подходит для удовлетворения потребностей в питании телят, у которых четыре желудка и они набирают сотни фунтов за несколько месяцев, иногда с весом более 1000 фунтов до достижения двухлетнего возраста. Коровье молоко не отвечает потребностям человека в питании, поэтому неудивительно, что его потребление и его производные доставляют нам столько проблем.

*****

Пора признать правду: Если она не твоя мама, то это не твое молоко.

Если она не твоя мама, то это не твое молоко.Художники Дэймон Мартин и Фил Америка совместно с PETA создали эту мощную фреску в #LA. pic.twitter.com/35j8s5ET01

— PETA (@peta) 10 февраля 2018 г.

Щелкните здесь, чтобы узнать, почему сыр — самая сексистская вещь, которую вы можете съесть.

10 самых худших молочных продуктов | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 27 декабря 2018 г.

Молочные продукты — важная часть сбалансированного питания. Они поставляют питательные вещества, такие как кальций и фосфор, которые поддерживают здоровье костей и зубов.Однако некоторые молочные продукты содержат много насыщенных жиров, натрия или сахара, что снижает их пищевую ценность. Некоторое молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты имеют место в вашем плане здорового питания из-за их питательной ценности, но выбор лучших вариантов — мудрое решение с точки зрения вашего общего состояния здоровья.

Цельное молоко и сливочное масло

Стакан цельного молока обеспечивает около одной трети от 1000 миллиграммов кальция, необходимых взрослым ежедневно, и более четверти от 700 миллиграммов фосфора, необходимых ежедневно, но в нем также содержится 8 граммов жира, в том числе 4.5 грамм насыщены. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать потребление насыщенных жиров на уровне 7 процентов или меньше от общего количества потребляемых калорий. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров связана с высоким уровнем холестерина — состоянием, повышающим риск сердечных заболеваний. Замена цельного молока на однопроцентное сократит почти 6 граммов общего жира и 3 грамма насыщенных жиров. Сливочное масло также богато насыщенными жирами — более 7 граммов на столовую ложку.

Непастеризованное молоко

Молоко, продаваемое в продуктовых магазинах, пастеризуется для уничтожения вредных бактерий.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сырое молоко, которое не является пастеризованным, и продукты, изготовленные из сырого молока, могут быть загрязнены опасными бактериями, такими как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Многие люди, которые пьют сырое молоко, делают это, потому что считают его более полезным для здоровья, но FDA отмечает, что пастеризованное молоко так же питательно, как и сырое молоко, и гораздо реже вызывает у вас заболевание. Сырое молоко особенно опасно для детей, подростков, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

Некоторые йогурты

Йогурт, изготовленный из цельного молока, может содержать большие дозы насыщенных жиров по сравнению с их аналогами с пониженным содержанием жира. Например, контейнер объемом 8 унций простого цельномолочного йогурта содержит около 7 граммов жира, из которых 4,8 грамма насыщенные. Обычный йогурт не всегда содержит добавленный сахар, хотя он действительно содержит натуральные сахара, но йогурты с фруктовым вкусом содержат несколько чайных ложек добавленного сахара. Фактически, по данным Американской кардиологической ассоциации, средняя порция йогурта может содержать около 78 калорий только из-за добавленного сахара.Слишком много сахара способствует нездоровому увеличению веса, а слишком тяжелый вес повышает риск сердечных заболеваний.

Некоторые виды сыра

Сыр из цельного молока содержит больше насыщенных жиров, чем сыр из нежирного молока. Еще одна проблема со многими видами сыра заключается в том, что они содержат большое количество натрия. По данным Американской кардиологической ассоциации, 30 грамм сыра чеддер содержит 176 миллиграммов натрия, что составляет около 12 процентов от 1500 миллиграммов, которые вы должны употреблять каждый день.Это не так плохо, как 406 миллиграммов в унции плавленого американского сыра или 454 миллиграмма в унции сыра пармезан. Сыр рокфор, содержащий 513 миллиграммов на унцию, является худшим выбором с точки зрения содержания натрия.

Молочные десерты

Молочные коктейли, пудинг, заварной крем и мороженое являются источниками кальция, но они также содержат слишком много сахара, чтобы быть регулярной частью вашего рациона. Например, полстакана ванильного мороженого содержит около 50 калорий в виде добавленного сахара.Поскольку 1 чайная ложка сахара содержит 16 калорий, это означает более 3 чайных ложек добавленного сахара в этой небольшой порции. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам съедать не более 6 чайных ложек сахара в день, а мужчинам — не более 9.

Молочные продукты: 6 причин, по которым вы должны избегать этого любой ценой

ЕСТЬ МОЛОКО?

В наши дни кажется, что это делают почти все. Знаменитости, спортсмены и даже глава департамента здравоохранения и социальных служб бывшего президента Клинтона Донна Шалала гордятся тем, что носят белые «молочные усы».«Ведь всем известно, что молоко нужно, чтобы быть здоровым…

Dairy — это идеальная еда природы, но только если вы теленок.

Если вас это шокирует, то это потому, что очень немногие люди готовы говорить правду о молочных продуктах. Фактически, критиковать молоко в Америке — все равно, что брать на себя материнство, яблочный пирог или бейсбол. Но это как раз то, что я собираюсь сделать.

Основываясь на исследованиях и моем опыте медицинской практики, я обычно советую большинству своих пациентов полностью избегать молочных продуктов.Я люблю мороженое так же, как и другие люди, но как ученый я должен честно смотреть на то, что мы знаем. В сегодняшнем блоге я рассмотрю многие документально подтвержденные побочные эффекты молочных продуктов и дам вам шесть причин, по которым вам следует избегать употребления молочных продуктов любой ценой.

Причина, по которой у меня проблемы с пищевой пирамидой Министерства сельского хозяйства США

Я знаю, что мой совет избегать молочных мух перед лицом новой, «современной» пищевой пирамиды от Министерства сельского хозяйства США (USDA). Пирамида Министерства сельского хозяйства США рекомендует выпивать 3 стакана молока в день.Что случилось с этим? Во-первых, это не рекомендация, основанная на строгих научных данных.

Некоторые из «экспертов», которые помогли создать пирамиду, на самом деле работают в молочной промышленности, поэтому рекомендации Министерства сельского хозяйства США отражают интересы отрасли, а не науки или наших интересов.

Фактически, Уолтер Уиллетт, доктор медицинских наук, доктор философии — второй по популярности ученый в области клинической медицины и глава отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения — является одним из самых ярых критиков пирамиды.Он даже назвал его руководящие принципы «до чертиков нелепыми». Это не то, о чем легкомысленно говорит гарвардский ученый.

Но доктор Виллет прав. Пирамида просто не основана на ключевых научных выводах о здоровье. Просто взгляните на некоторые рекомендации пирамиды — и почему я с ними не согласен.

1. Употребляйте разнообразную пищу в пределах основных пищевых групп и среди них, оставаясь в пределах энергетических потребностей вашего тела.

Звучит разумно, но какие группы продуктов? Если вы выберете молочные продукты, мясо, жиры и углеводы, «идеальным» блюдом может стать чизбургер, молочный коктейль и картофель фри с кетчупом (картофель и помидоры — два основных овоща, потребляемых в Америке).Подобные общие советы бессмысленны и потенциально вредны.

2. Контролируйте потребление калорий, чтобы управлять массой тела.

Опять же, звучит неплохо, но, как я писал в своей книге UltraMetabolism , даже хорошо подготовленные диетологи и диетологи не могут приблизиться к правильной оценке собственного потребления калорий за день. Также подумайте: можно ли потреблять все свои калории из колы или мороженого, если вы остаетесь в пределах моей потребности в калориях? Конечно, нет.Так что это более бесполезный совет.

3. Увеличьте потребление фруктов и овощей, цельного зерна и обезжиренных или нежирных молочных продуктов.

Ну, фрукты, овощи и цельнозерновые — это здорово. Молоко — не так уж и много. Я вернусь к этому через минуту.

4. Выбирайте углеводы с умом.

Кто с этим поспорит? Но как они определяют «мудро»? Настоящий совет здесь должен заключаться в том, чтобы сократить потребление сахара со 185 фунтов на человека в год (то, что мы в настоящее время потребляем) до менее чем фунта, избегать мучных продуктов (кроме как лакомства) и придерживаться цельных углеводов, таких как овощи. фрукты, цельнозерновые, бобы, орехи и семена.

5. Выберите приготовление пищи с небольшим количеством соли.

Неплохой совет. Но это не имеет смысла, если большая часть того, что вы едите, представляет собой упакованные или обработанные продукты, которые вы на самом деле не готовите. Для большинства американцев, которые половину обеда едят вне дома, это бесполезно. Лучшей рекомендацией было бы избегать упакованных, обработанных, консервированных, готовых и фаст-фудов (если вы точно не знаете, как они готовятся).

6. Если вы употребляете алкогольные напитки, делайте это умеренно.

Звучит хорошо, но если вы обычно пьете две бутылки вина за ночь, то одна кажется умеренной! Я думаю, что лучший вариант — ограничить употребление алкоголя половиной напитка в день или 3 стаканами в неделю (количество, которое, кажется, имеет наибольшую пользу для здоровья).

7. Не ешьте небезопасные продукты.

Конечно, не стоит оставлять яичный салат на палящем солнце или бросать салат руками, которые только что обработали сырую курицу, покрытую сальмонеллой.Но в рекомендациях пищевой пирамиды не упоминаются пестициды, гормоны, антибиотики или генетически модифицированные продукты, несмотря на научные доказательства их вреда. Позор Министерству сельского хозяйства США!

Теперь вы понимаете, почему у меня большие проблемы с пищевой пирамидой! Его руководящие принципы стараются казаться разумными, при этом защищая интересы пищевой и сельскохозяйственной промышленности, а также всех лоббистов, оплачивающих выборы в Конгресс. Так все будут счастливы…

Но я нет, и вам не должно быть.Эта размытая, запутанная и бесполезная пирамида просто не обслуживает публику. Хуже того, некоторые из рекомендаций прямо вредны — например, пить больше молока и молочных продуктов.

Правда о молочной промышленности

По словам доктора Виллетта, который провел много исследований и проанализировал исследования по этой теме, есть много причин отказаться от молока, в том числе:

1. Молоко не уменьшает переломов. Вопреки распространенному мнению, употребление молочных продуктов никогда не снижает риск переломов.Фактически, согласно исследованию здоровья медсестер, молочные продукты могут увеличить риск переломов на 50 процентов!

2. Меньше молочных продуктов, лучше кости. Страны с самым низким уровнем потребления молочных продуктов и кальция (например, в Африке и Азии) имеют самый низкий уровень остеопороза.

3. Кальций не так защищает кости, как мы думали. Исследования добавок кальция не показали положительного влияния на снижение риска переломов. Витамин D, по-видимому, намного важнее кальция в предотвращении переломов.

4. Кальций может повысить риск рака. Исследования показывают, что более высокое потребление кальция и молочных продуктов может увеличить риск рака простаты у мужчин на 30-50 процентов. Кроме того, потребление молочных продуктов увеличивает уровень инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) в организме — известного промотора рака.

5. Кальций имеет преимущества, которых нет в молочных продуктах. Добавки кальция, но не молочные продукты, могут снизить риск рака толстой кишки.

6. Не все могут переваривать молочные продукты. Около 75 процентов населения мира генетически неспособны правильно переваривать молоко и другие молочные продукты — проблема, называемая непереносимостью лактозы.

На основании таких выводов д-р Виллет пришел к ряду важных выводов:

• Кальций нужен всем — , но, вероятно, не в таком количестве, как рекомендованная нашим правительством суточная норма (RDA).

• Кальций, вероятно, не предотвращает переломы костей. Немногие люди в этой стране могут снизить риск переломов, получая больше кальция.

• Мужчины могут не захотеть принимать добавки с кальцием. Добавки кальция и витамина D могут быть разумными для женщин.

• Молочные продукты могут быть вредными для здоровья. Защита потребления молочных продуктов может иметь негативные последствия для здоровья.

Если всего этого недостаточно, чтобы отказаться от молока, стоит отметить еще несколько научных открытий. Федеральная торговая комиссия (FTC) недавно попросила UDSA изучить научную основу утверждений, сделанных в рекламе «молочных усов».Их группа ученых четко заявила истину:

• Молоко не улучшает спортивные результаты.

• Нет никаких доказательств того, что молочные продукты полезны для ваших костей или предотвращают остеопороз — на самом деле, животный белок, который они содержат, может способствовать потере костной массы!

• Молочные продукты связаны с раком простаты.

• Он богат насыщенными жирами и связан с сердечными заболеваниями

• Молочные продукты вызывают проблемы с пищеварением у 75 процентов людей с непереносимостью лактозы.

• Молочные продукты усугубляют раздраженный кишечник

Из-за этих опасений многие начали рассматривать сырое молоко как альтернативу. Но это тоже не совсем здоровая форма молочных продуктов…

Да, сырое, цельное, органическое молоко устраняет такие проблемы, как пестициды, гормоны, антибиотики, а также эффекты гомогенизации и пастеризации, но для меня эти преимущества не перевешивают потенциальные риски молочных продуктов.

С эволюционной точки зрения молоко — странная пища для человека.Еще 10 000 лет назад мы не приручали животных и не могли пить молоко (если только какой-нибудь храбрый охотник не подоил дикого тигра или буйвола!).

Если вы в это не верите, подумайте вот о чем: большинство людей естественным образом перестают вырабатывать значительное количество лактазы — фермента, необходимого для правильного метаболизма лактозы, сахара, содержащегося в молоке, — где-то в возрасте от двух до пяти лет. Фактически, для большинства млекопитающих нормальным состоянием является прекращение выработки ферментов, необходимых для правильного переваривания и метаболизма молока после отлучения от груди.

Наши тела просто не приспособлены к регулярному перевариванию молока. Вместо этого большинство ученых согласны с тем, что для нас лучше получать кальций, калий, белок и жиры из других источников пищи, например, из цельнозерновых продуктов — овощей, фруктов, бобов, цельного зерна, орехов, семян и морских водорослей.

Итак, вот мой совет по работе с молочными продуктами.

5 советов по работе с молочными продуктами

• Не полагайтесь на молочные продукты для здоровья костей. Если вы хотите здоровых костей, делайте много упражнений и ежедневно принимайте 2000 МЕ витамина D.

• Получайте кальций из пищи. К ним относятся темно-зеленые листовые овощи, тахини кунжута, морские овощи и сардины или лосось с костями.

• Попробуйте отказаться от всех молочных продуктов. Это означает исключить молоко, сыр, йогурт и мороженое в течение двух недель и посмотреть, почувствуете ли вы себя лучше. Вы должны заметить улучшения в пазухах, постназальном кровотечении, головных болях, синдроме раздраженного кишечника, энергии и весе. Затем снова начните есть молочные продукты и посмотрите, как вы себя чувствуете.Если вам станет хуже, постарайтесь отказаться от этого на всю жизнь.

• Если вы переносите молочные продукты, используйте только сырые органические молочные продукты. . Я предлагаю иногда сосредоточиться на ферментированных продуктах, таких как несладкий йогурт и кефир.

• Если вам нужно кормить ребенка молочной смесью, не волнуйтесь. Молоко в детских смесях гидролизуется или расщепляется, и его легче переваривать (хотя оно может вызывать аллергию). Когда вашему ребенку исполнится год, переключите его или ее на настоящую пищу и миндальное молоко.

Еще есть молоко? Надеюсь нет! Помните, что молочные продукты , а не , имеют решающее значение для хорошего здоровья. Я призываю вас отказаться от молочных продуктов и посмотреть, что они для вас делают.

Теперь я хотел бы услышать от вас … Вы согласны или не согласны с тем, что молочные продукты вредны для вас? Были ли у вас проблемы с потреблением молочных продуктов? Какие изменения — к лучшему или худшему — вы испытали, если попробовали отказаться от молочных продуктов?

Молочные продукты и воспаления

Эми Патурел

Для многих американцев молочные продукты играют важную роль при каждом приеме пищи.Однако вы можете задаваться вопросом, как молоко (и его многочисленные родственники) вписываются в противовоспалительную диету. «К сожалению, нет простого ответа», — говорит Франк Ху, доктор медицинских наук, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана в Бостоне. Исследователи, изучающие связь между молочными продуктами и воспалением, обнаружили противоречивые доказательства. «Картина мутная, а результаты не очень согласованные», — говорит он.

Очевидно, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров, которых много в сыре и жирных молочных продуктах, может усилить воспаление.Но другие жирные кислоты, содержащиеся в молочных продуктах, связаны с пользой для здоровья, такой как снижение риска диабета, говорит доктор Ху.

Dairy Research
Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition в 2015 году, показало, что употребление молочных продуктов усиливает легкое воспаление в небольшой выборке взрослых немцев. А исследование более 40 000 человек с остеоартритом (ОА) показало, что тем, кто ел больше молочных продуктов, с большей вероятностью потребуется операция по замене тазобедренного сустава. С другой стороны, несколько исследований показали, что употребление молока и йогурт могут снизить риск подагры.

Несмотря на противоречивую информацию, в целом исследования показывают положительную картину для молочных продуктов. Обзор 52 клинических исследований 2017 года, опубликованный в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, пришел к выводу, что молочные продукты обычно обладают противовоспалительным действием, за исключением людей с аллергией на коровье молоко. Тем не менее, авторы этого обзора отметили, что на удивление мало известно о том, какие компоненты молочных продуктов могут быть полезными, а какие — вредными. Продукты на основе молока содержат все виды питательных веществ и активных соединений, включая кальций, витамин D, а также различные жиры и белки.И пропорции этих питательных веществ варьируются от еды к пище.

По словам д-ра Ху, трудно делать выводы по одной важной причине: «Молочные продукты — это не единственный продукт питания». Молочные продукты включают все, от йогурта до сыра и мороженого. Даже жидкое молоко отличается от стакана к стакану (т. Е. Обезжиренное молоко по сравнению с жирным). Пока что исследование не позволило определить, какие компоненты каких молочных продуктов могут быть наиболее полезными (или вредными).

На сегодняшний день наиболее убедительными доказательствами являются йогурт.«Йогурт снижает воспаление, снижает инсулинорезистентность и может предотвратить диабет 2 типа», — говорит доктор Ху. Исследователи питания считают, что противовоспалительная сила йогурта обусловлена ​​содержащимися в нем пробиотиками, но это еще не подтверждено тщательными испытаниями, говорит он.

Чувствительность к молочным продуктам
Учитывая противоречивые результаты исследований, вы можете задаться вопросом, какие виды молочных продуктов (если таковые имеются) вам следует включить в свой рацион. Короткий ответ: это зависит от обстоятельств.

Некоторые люди не могут полностью переваривать лактозу — сахар, который естественным образом присутствует в молочных продуктах. Если у вас непереносимость лактозы, вы, вероятно, уже об этом знаете. Симптомы включают газы, диарею и вздутие живота после употребления молока или молочных продуктов.

Некоторые люди, которые могут переваривать лактозу, могут быть чувствительны к другим компонентам молочных продуктов. Например, исследователи изучают тип белка, называемого белком бета-казеина A1, который содержится в большинстве молока в США. Однако некоторые породы крупного рогатого скота производят молоко только с версией бета-казеина A2.Несколько небольших исследований показали, что люди, которые пьют молоко, содержащее только А2, с меньшей вероятностью будут испытывать расстройство пищеварения и могут иметь более низкий уровень системного воспаления. Но исследование все еще носит предварительный характер, поэтому невозможно сделать выводы о том, как A1 может повлиять на людей с воспалительным артритом.

Молочная диета
Как ни странно, некоторые люди с артритом и связанными с ним заболеваниями обнаруживают, что отказ от определенных продуктов может уменьшить обострения. Для других выбор диеты не имеет большого значения.Чтобы выяснить, есть ли у вас чувствительность к коровьему молоку, можно подумать о элиминационной диете. Вы просто отказываетесь от молочных продуктов на время, а затем снова вводите их, чтобы посмотреть, как вы отреагируете.

Если вы не замечаете каких-либо негативных симптомов, вы, вероятно, можете без проблем возобновить покупки в молочном проходе, — говорит Симин Мейдани, доктор философии, старший научный сотрудник лаборатории иммунологии питания Университета Тафтса в Медфорде, штат Массачусетс. t непереносимость лактозы или чувствительность к молочным продуктам, Мейдани рекомендует есть йогурт, чтобы воспользоваться преимуществами пробиотиков.

Тем не менее, как и практически все в жизни, умеренность важна и для молочных продуктов, — говорит она. Переедание жирных молочных продуктов или молочных продуктов с сахаром может способствовать увеличению веса, а само ожирение связано с хроническим воспалением. «Контроль веса важен с точки зрения уменьшения воспаления», — говорит она. Употребление обезжиренных молочных продуктов поможет контролировать вес и уменьшить воспаление.

Заменители молочных продуктов
Если вы решили сократить потребление молочных продуктов, убедитесь, что вы выбираете другие продукты с этими питательными веществами.Хорошие источники кальция: зелень капусты; капуста; соя; нут; миндаль; обогащенные кальцием соки и немолочное молоко (соевое, миндальное, конопляное, рисовое). По поводу витамина D ищите яйца и обогащенные соки, злаки и немолочное молоко.

Обязательно проверьте этикетку заменителей молока. Некоторые из них содержат много добавленного сахара, поэтому вы можете выбрать несладкие сорта. Кроме того, если вы откажетесь от молочных продуктов, обратите внимание на то, чем вы их заменяете, — говорит доктор Ху. Если вы съедите на завтрак пончик вместо простого йогурта, это может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

10 причин избегать молока и молочных продуктов

USDA

Если бы я мог порекомендовать хотя бы один шаг к более здоровой диете, что бы это было?

Молочная ферма .

С точки зрения здоровья, я предпочел бы есть мясо и яйца, чем коровье молоко. Учитывая половые гормоны, насыщенные жиры, гной и почти неперевариваемую лактозу, полученные от этих больных и убитых горем коров, о молочных продуктах действительно нечего сказать.

Вот 10 главных причин отказаться от вымени и начать получать молоко из соевых бобов, орехов и семян:

1. Гормоны

Как и большинство других млекопитающих, коровы лактат только во время стельности, и поэтому беременны почти постоянно. Это приводит к невероятному уровню эстрогена. Вдобавок ко всему, им также вводят еще больше гормонов, чтобы производить гораздо больше молока, чем они могли бы получить естественным путем. Куда деваются все эти гормоны? Конечно же, молоко! И мы потребляем это молоко.Чрезмерное потребление этих гормонов (особенно эстрогена и инсулиноподобного фактора роста 1) очень тесно связано с раком в тех частях нашего тела, на которые наиболее сильно влияют половые гормоны (источник) — груди, яичниках и простате, — что приводит к ежегодно диагностируется 500 000 онкологических заболеваний. Поэтому неудивительно, что у мужчин, потребляющих больше молочных продуктов, вероятность развития рака простаты на 30% выше, чем у тех, кто потребляет мало или совсем не употребляет молочные продукты (источник).

2. Насыщенные жиры

Молочные продукты могут быть связаны с причиной смерти №2 (раком), но как насчет нашего убийцы №1, болезни сердца? Оказывается, молочные продукты — самый крупный источник насыщенных жиров в нашем рационе (источник).По крайней мере, треть всех насыщенных жиров, потребляемых в Америке, поступает из сыра, масла, молока и других молочных продуктов. Учитывая, что насыщенные жиры являются основной причиной сердечных заболеваний и ожирения, не кажется таким уж умным выпивать стакан за стаканом этого «жидкого мяса», как любит называть его Рип Эссельстин.

3. Люди не переносят лактозу

В любом случае пить молоко не имеет большого смысла, помимо того, что оно является фактором причин смерти №1 и №2 (болезни сердца и рак).Люди не созданы для того, чтобы сосать вымя крупного рогатого скота. Мы даже не созданы для того, чтобы глотать молоко нашего собственного вида после первых нескольких лет жизни. Вероятно, поэтому большинство людей (более 60%) неспособны полностью переваривать лактозу (источник), основной сахар, содержащийся в молоке. У нас просто никогда не развивалась способность правильно переваривать выделения другого животного, а зачем нам?

4. Угри

Угри в настоящее время являются эпидемическим заболеванием в западных странах, но практически отсутствуют среди населения, не потребляющего молочные продукты.Это привлекло интерес ученых, и исследование за исследованием подтверждали, что потребление молочных продуктов является прямой причиной прыщей, причем в одной статье фактически делается вывод: «ограничение потребления молока … окажет огромное влияние на профилактику эпидемических западных болезней, таких как ожирение. , сахарный диабет, рак, нейродегенеративные заболевания и угри ».

5. Невероятные затраты на отходы и окружающую среду

Молочные коровы производят ошеломляющее количество отходов. Процитируем отчет PETA: «В Центральной долине Калифорнии коров производят столько экскрементов, сколько город с населением 21 миллион человек , и даже небольшая ферма из 200 коров будет производить столько же азота, сколько в сточных водах из сточных вод. Сообщество от 5000 до 10000 человек, по данным У.С. Отчет Сената по отходам животноводства ».

Содержание такого количества этих животных на крупных промышленных фермах сопряжено с серьезными экологическими рисками. Как заявляет Агентство по охране окружающей среды США, «ненадлежащее использование навоза вызывает острые и хронические проблемы с качеством воды и является важным компонентом ухудшения качества воды. Навоз и сточные воды от CAFO могут вносить в окружающую среду такие загрязнители, как чрезмерное количество азота и фосфора, органические вещества, отложения, патогены, тяжелые металлы, гормоны и антибиотики.” Каким бы вредным ни было молоко для нас, оно могло бы быть еще хуже для окружающей среды.

6. Телята

Подумайте, что происходит с молочными коровами … они беременеют, и их организм начинает вырабатывать молоко для теленка (пока все хорошо). Но как только теленок родился, он, конечно, не может пить молоко, потому что это разрушило бы всю цель получения прибыли с помощью этих прекрасных товаров. Так что же происходит? Теленок сразу же отделяется от матери, чтобы никогда больше не видеть друг друга (мамы, представьте себе).Часто слышно, как эти мамы безнадежно мычат в ночи в надежде получить ответ от своих младенцев. Но становится еще хуже. Фермеры поняли, что телята тоже стоят денег — если запереть их в клетку на первые несколько месяцев их жизни, а затем зарезать, можно продать телятину в дополнение к молоку.

7. Коровы счастливее, когда свободны

Возможно, это не шокирует, но коровам не очень нравится проводить всю свою жизнь в клетках, лишенных телят и истощенных, как старая машина.Посмотрите, что произойдет, когда этих дойных коров, наконец, выпустят на пастбище, чтобы они могли наслаждаться остатком своей жизни. Смею вас не плакать.

8. Молоко — даже не лучший источник кальция!

Даже если человек ничего не знает о питании, он будет знать одно: молоко является хорошим источником кальция и укрепляет ваши кости! Молочный совет мог бы усердно работать, чтобы убедить нас, что мы просто превратимся в груду кашицы без коровьего молока, но это абсолютная подделка. От вареной зелени до гороха с черными глазками, тофу и патоки — существуют десятки растительных источников кальция, равных или превосходящих молочные продукты.Как говорит Гарвардская школа общественного здравоохранения: «Кальций важен. Но молоко — не единственный и даже не лучший источник ».

9. Гной.

Да, гной. Помните, что эти коровы постоянно накачиваются гормонами и доятся, что регулярно приводит к инфекциям вымени. Результат? Гной. Очень много. Один литр молока часто содержит сотни миллионов гнойных клеток. Но не волнуйтесь, Министерство сельского хозяйства США поддерживает нас. Они внимательно следят за содержанием гноя в молоке, чтобы убедиться, что оно никогда не превышает 750 МИЛЛИОНОВ гнойных клеток на литр.Спасибо, USDA…

10. Есть альтернативы

Возможно, самая веская причина избегать молока и молочных продуктов заключается в том, что они совершенно не нужны. Несмотря на невероятные маркетинговые возможности Молочного совета, молоко не предлагает нашему организму ничего такого, чего мы не могли бы получить из натуральных растительных источников. Молоко из миндаля, кремы из кешью, вкусные латте, сыры, сливочные соусы и даже йогурт — все это можно легко приготовить дома или купить в любом продуктовом магазине.

По моему собственному опыту, отказ от молока был одним из лучших решений, которые я когда-либо принимал. Есть начальный период детоксикации, так как слизь, гной и жир, которые хранятся в молочных продуктах, удаляются, но после этого я стала чувствовать себя лучше, чище и свежее, чем когда-либо. Я хотел бы услышать ваш опыт работы с молочными продуктами — вы их пьете? Вы бросили это? Комментарии открыты.

Если вы знаете друга, которому нужно прочитать это, не стесняйтесь поделиться с помощью кнопок ниже:

Непереносимость лактозы (для детей) — Nemours KidsHealth

Что такое непереносимость лактозы?

Люди с непереносимостью лактозы (скажем: LAK-tose in-TAHL-er-ents) имеют проблемы с перевариванием (скажем: dye-JES-ting) лактозы, типа сахара, содержащегося в молоке и других молочных продуктах.Непереносимость лактозы не означает, что у ребенка аллергия на молоко, но он, вероятно, будет чувствовать себя плохо после употребления молока или употребления сыра, мороженого или чего-либо еще, содержащего лактозу.

У многих людей непереносимость лактозы, но никто не должен мириться с плохим самочувствием. Если у вас непереносимость лактозы, вы можете научиться следить за тем, что вы едите, и ваш врач может предложить лекарство, которое может помочь.

Что происходит при непереносимости лактозы?

Как и все остальное, что вы едите, ваше тело должно переваривать лактозу, чтобы использовать ее в качестве топлива.Тонкий кишечник обычно вырабатывает особое вещество, называемое лактазой (скажем: LAK-таза), фермент, который расщепляет лактозу на более простые сахара, называемые глюкозой (скажем: GLOO-kose) и галактозой (скажем: guh-LAK-tose). Эти сахара легко усваиваются вашим телом и превращаются в энергию.

Люди с непереносимостью лактозы не производят достаточное количество лактазы в тонком кишечнике. Без лактазы организм не может правильно переваривать пищу, в которой содержится лактоза. Это означает, что если вы едите молочные продукты, лактоза из этих продуктов попадет в ваш кишечник, что может привести к газам, спазмам, вздутию живота и диарее (скажем: краситель-э-э-э-э-э), который рыхлый, водянистые корма.

Даже если сейчас у вас нет проблем с лактозой, есть шанс, что когда-нибудь у вас все получится. Почему? Потому что ваше тело начинает вырабатывать меньше лактазы, когда вам около 2 лет. Чем старше вы становитесь, тем выше вероятность того, что у вас могут возникнуть проблемы с перевариванием молочных продуктов.

Каковы признаки непереносимости лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, ваше тело обычно начинает действовать в течение 2 часов после еды или питья чего-то, что содержит лактозу. Не все реагируют одинаково — или в течение одного и того же промежутка времени — потому что некоторые люди могут обрабатывать больше лактозы, чем другие.Но когда ваше тело начинает пытаться переваривать пищу, вы начинаете чувствовать себя противно.

Если вы однажды почувствовали тошноту в желудке после того, как проглотили стакан молока, это не значит, что у вас непереносимость лактозы. Но если у вас расстройство желудка каждый раз, когда вы пьете молочный коктейль, перекусываете мороженым или съедаете кусок сырной пиццы, есть большая вероятность, что это именно то, что вам нужно. Непереносимость лактозы может начаться внезапно, даже если у вас никогда не было проблем с молочными продуктами или другими продуктами, содержащими лактозу.

Что сделает доктор?

Если вы и ваш родитель подозреваете, что у вас непереносимость лактозы, следующим шагом будет посещение врача. Узнав о ваших симптомах и проведя обследование, ваш врач может попросить вас на какое-то время прекратить есть молочные продукты. Если ваши симптомы улучшаются после безмолочной диеты, но повторяются, когда вы снова попробуете молочные продукты, есть большая вероятность, что у вас непереносимость лактозы.

Врач также может проверить ваше дыхание, чтобы увидеть, есть ли у вас признаки непереносимости лактозы.Они проверит ваше дыхание на водород (скажите: HYE-druh-jun) — газ, который вы не видите или не ощущаете на вкус. Когда лактоза не переваривается, бактерии, которые обычно живут в толстом кишечнике, используют ее и производят водород.

Чтобы проверить количество водорода, врач попросит вас выпить что-нибудь с лактозой. Вы будете дуть в маску или сумку, чтобы проверять уровень водорода в своем дыхании примерно каждые 15 минут во время теста. Если он высокий, у вас может быть непереносимость лактозы.

Если у вас действительно непереносимость лактозы, ваш врач расскажет вам о лучших способах ее лечения и поможет вам чувствовать себя лучше.Вы будете играть большую роль в том, как вы себя чувствуете, потому что вам решать, что вы едите. Возможно, вы захотите составить список продуктов, от которых вас тошнит, чтобы в будущем избегать их. Разговор с диетологом (скажем: dye-uh-TIH-shun) — кем-то, кто специализируется на еде и питании — может помочь вам решить, что есть, а что нет.

Врач также может посоветовать лекарство, которое вы можете принимать, когда едите молочные продукты и другие продукты, содержащие лактозу. Это лекарство содержит фермент лактазу.Он выпускается в виде капель или таблеток, их можно купить в аптеках и супермаркетах. Если вы примете его прямо перед употреблением продуктов, которые вызывают у вас проблемы, он обычно помогает вашему организму переваривать лактозу.

Жизнь с непереносимостью лактозы

Некоторые люди с непереносимостью лактозы должны избегать всех продуктов, содержащих лактозу, но другие могут есть некоторые молочные продукты. Многие люди могут пить молоко без лактозы с добавлением кальция. Спросите своего врача, может ли это быть для вас хорошим выбором.

Если вы впервые столкнулись с непереносимостью лактозы, начните с определения того, что вам лучше всего есть.Когда вы все же едите молочные продукты, придерживайтесь продуктов с меньшим содержанием лактозы, таких как выдержанные сыры, в том числе чеддер.

Йогурт, содержащий живые культуры, легче усваивается, поскольку он содержит полезные бактерии, вырабатывающие лактазу. Даже если у вас непереносимость лактозы, вы можете употреблять меньшие порции ваших любимых молочных продуктов. Также может помочь употребление в пищу продуктов, не содержащих лактозу, вместе с продуктами, которые содержат продукты, поэтому съешьте немного фруктов с рогаликом и сливочным сыром!

Если у вас непереносимость лактозы, убедитесь, что вы все еще получаете достаточно кальция из таких продуктов, как тофу, листовые зеленые овощи (шпинат — отличный выбор), безлактозное молоко и соки или соевое молоко с добавлением кальция.Здоровая диета, включающая много разных видов пищи, должна помочь.

Если вам кажется, что вы не можете получить достаточно кальция с пищей, ваш врач может порекомендовать добавку кальция. Вам также необходимо получать нужное количество витамина D, который помогает вашему организму использовать кальций.

Вы также можете принимать добавки с ферментом лактазы. Принимая это перед едой, содержащей молочные продукты, вы поможете организму переварить сахар, содержащийся в молочных продуктах, и избавиться от боли, спазмов, вздутия живота, газов или диареи.

И если вы пытаетесь отказаться от лактозы, вам придется отказаться не только от молока. Не забывайте проверять этикетки продуктов питания, потому что многие упакованные продукты содержат лактозу, и иногда сложно определить, какие из них содержат. Следите за такими ингредиентами, как, например, масло, сыр, сливки, сухое молоко, сухие вещества молока, сухое молоко и сыворотка. Если вы не уверены в ингредиенте, спросите взрослого, прежде чем пробовать пищу.

Так что продолжайте наслаждаться закусками и едой, но выбирайте еду и напитки с умом, чтобы вы чувствовали себя хорошо до и после еды !

Руководство по безмолочной диете: простые советы и полезные советы

Отказаться от молочных продуктов легко, а отдача огромна.В этом руководстве я расскажу об основных преимуществах отказа от молочных продуктов в вашей жизни. Я также покажу вам потрясающие альтернативы всем существующим молочным продуктам. Как мы скоро увидим, переход на безмолочные продукты имеет замечательный смысл.

Что такое безмолочные?

Молочные продукты вызывают серьезную озабоченность как по соображениям здоровья, так и по этическим соображениям. Что касается здоровья, то бесчисленное количество людей, которые бросили молочные продукты, стали свидетелями огромного улучшения своего самочувствия. Такие заболевания, как заложенность носа, проблемы с пищеварением, прыщи или хронические ушные инфекции, могут исчезнуть в течение нескольких недель.Поэтому вы можете подумать о том, чтобы отказаться от молочных продуктов в течение месяца, чтобы увидеть, значительно ли это улучшит качество вашей жизни.

С точки зрения питания, молочные продукты приносят много плохих новостей. Почти все углеводы поступают из сахара — все в форме лактозы, которую многие люди не могут переварить должным образом. Более 80 процентов людей азиатского происхождения и 70 процентов людей африканского происхождения не могут должным образом переваривать лактозу. Фактически, непереносимость лактозы поражает большое количество людей во всех частях мира.Поэтому, если вы страдаете хроническими проблемами с пищеварением, отказ от молочных продуктов может решить ваши проблемы.

Почти половина калорий в цельном молоке приходится на жир. Что еще хуже, этот жир очень насыщен, поэтому он так же вреден для сердца, как говяжий жир (жир) или свиной жир (сало). Молочные продукты также абсолютно не содержат клетчатки и железа. И если всего этого было недостаточно, вы могли бы задуматься, почему FDA отказывается отвечать на вопрос о том, содержат ли молочные продукты гной.

Этические соображения

Многие молочные предприятия работают с ужасающими стандартами защиты животных.Некоторые из крупнейших молочных заводов никогда не позволяют своим коровам пастись на открытом воздухе. Вместо этого животные проводят свою жизнь в тесных закрытых стойлах. Хотя коровы могут прожить двадцать лет, почти все молочные хозяйства забивают своих животных до достижения пятилетнего возраста. Почему так молод? Потому что стареющие коровы производят меньше молока, чем молодые животные.

Таким образом, переход с говядины на молочные продукты не позволяет избежать убоя животных. Говядина поступает от забитого крупного рогатого скота, а молочные продукты поступают от коров , предназначенных для убоя .

Молочные предприятия ежегодно оплодотворяют своих коров для увеличения надоев. Как правило, этих телят забирают всего в двухдневном возрасте. Что происходит с этими телятами? Самцы обычно поставляют телятину. Поэтому, если вы выступаете против разделки и забоя молодых телят, знайте, что индустрия телятины существует только благодаря спросу на молочные продукты. Подробнее о жестоких методах ведения сельского хозяйства в молочной промышленности читайте на нашей странице о благополучии дойных коров. Или прочитайте превосходную книгу Джонатана Сафрана Фора « Eating Animals ».

Если идея отказаться от всех молочных продуктов сразу кажется пугающей, вы можете облегчить ее. Подумайте на мгновение обо всех молочных продуктах, которые вы потребляете в настоящее время. Скорее всего, вам действительно нравится один или два из этих продуктов, но вы не без ума от других. Например, если вы регулярно потребляете широкий ассортимент молочных продуктов, возможно, вы действительно скучаете по йогурту и сырной пицце. Так что избавьтесь от других, и вы сразу перейдете на диету, в основном безмолочную!

Рекомендуемые заменители молочных продуктов

Лучший подход к отказу от молочных продуктов — это не вырезать их, а скорее вытеснить их превосходными немолочными альтернативами.

К счастью, на рынке есть все виды превосходных немолочных продуктов. Если вы хотите найти замену молоку, сыру, маслу, йогурту или мороженому, вы можете выбрать из десятков отличных молочных альтернатив.

Молоко

Соевое, рисовое, миндальное, кокосовое и даже молоко из семян конопли доступно во всех магазинах натуральных продуктов и в большинстве супермаркетов. Веганское молоко продается в двух типах упаковки: обычные картонные коробки для молока, хранящиеся в холодильных ящиках для молочных продуктов, и асептические коробки для соков, продаваемые при комнатной температуре.Вы резко сократите потребление сахара, если будете использовать несладкое веганское молоко, вкусное даже в стакане или на хлопьях.

Лучше, дешевле и экологичнее покупать охлажденное соевое молоко. Но вы можете иметь под рукой пару картонных упаковок немолочного молока в асептических упаковках на случай чрезвычайных ситуаций. Эти продукты обычно имеют срок годности более года. После вскрытия упаковки всегда храните асептическое расфасованное молоко в холодильнике.

И, наконец, обратите внимание, что «кокосовое молоко» может относиться к молоку, который можно добавить в хлопья, который похож на соевое молоко.Но это также может относиться к консервированному кокосовому молоку — гораздо более густому и жирному продукту, идеально подходящему для тайского карри. При приготовлении рецептов важно не путать их!

Йогурт

Соевый йогурт Silk’s Peach & Mango обеспечивает исключительный вкус и мягкость. Другие марки немолочных йогуртов включают Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s и Nancy’s.

Сыр

Вы без проблем найдете отличные немолочные сыры с прекрасным вкусом и текстурой.Мы перечисляем все ведущие бренды на нашей странице веганского сыра. Если на этикетке нет надписи «веганский», всегда проверяйте ингредиенты на наличие казеина или казеината натрия, которые являются белками, полученными из молока.

Сливочное масло

Веганские масла прошли долгий путь. Некоторые бренды обладают прекрасным вкусом и не содержат опасных трансжиров. В культивированном веганском масле Miyoko’s используются органические ингредиенты, и он выгодно отличается по вкусу от масла, приготовленного из коровьего молока. А в большинстве супермаркетов есть Earth Balance, отличный продукт для массового рынка.Ни один из этих продуктов не содержит опасных искусственных трансжиров. Если вы хотите начать сложный, но полезный кулинарный проект, вы также можете приготовить превосходное веганское масло на своей кухне, следуя этому рецепту.

Мороженое

Гиганты мороженого Ben & Jerry’s и Häagen-Dazs продают веганские пинты, а Häagen-Dazs также предлагает два вида плиток в веганском шоколаде на палочке. «Чисто декадентские» пинты Turtle Mountain являются выдающимися, а традиционный производитель мороженого Double Rainbow делает из соевого молока несколько превосходных сортов.

Если вам нравится аромат кокосов, вы должны попробовать Luna и Larry’s Coconut Bliss. И So Delicious, и Tofutti делают веганские версии тех наигранных, но восхитительных бутербродов с мороженым, которые вы ели в детстве. чтобы отличить! Кроме того, не забывайте о сорбетах, которые, как правило, веганские, легче и зачастую ароматнее мороженого.

Чтобы узнать больше о других брендах веганского мороженого, а также узнать, как приготовить собственное мороженое, посетите нашу страницу о веганском мороженом.

Сливочный сыр

И снова вам повезло. Несколько компаний производят сенсационный сливочный сыр без молока: Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya и Tofutti.

Эти бренды доступны в большинстве магазинов натуральных продуктов и во многих супермаркетах.

Сметана

Follow Your Heart, Kite Hill и Tofutti делают веганскую сметану.

Майонез

Есть также несколько веганских брендов майонеза, наиболее популярным из которых является Just Mayo, который продается в магазинах Walmart, Costco и натуральных пищевых продуктах по всей стране.Follow Your Heart также производит «Vegenaise» в нескольких вариантах.

Сливки для кофе

Не нужно добавлять сливки в кофе: и So Delicious, и Silk делают веганские сливки, которые идеально сочетаются с кофе.

Пудинг.

Автор книги-бестселлера Марк Биттман придумал, пожалуй, лучший рецепт шоколадного пудинга, который вы когда-либо пробовали, и он не содержит ни капли молока. Zen готовит охлажденные чашки для веганского пудинга из соевого и миндального молока.

Без молочных продуктов для веганов?

Любой, кто отказывается от молочных продуктов, найдет полезными всевозможные веганские блюда.Веганские продукты никогда не содержат молочных продуктов, поскольку веганство исключает все продукты животного происхождения. Это, в свою очередь, означает, что:

• Все веганские кулинарные книги не содержат молочных продуктов.
• Любое меню ресторана, обозначенное как веганское, также не содержит молочных продуктов.
• Существуют сотни веганских продуктов, от шоколада до замороженных продуктов, которые могут еще больше помочь вам перейти к безмолочному образу жизни.

Итак, даже если вы никогда не станете веганом, продукты и ресурсы, предлагаемые веганам, могут помочь вам отказаться от молочных продуктов.Каждый раз, когда вы пробуете что-то веганское, вы обнаруживаете еще один безмолочный продукт, который можете добавить в свой рацион.

Диеты без кальция и молочных продуктов

Для всех — мясоедов, ово-лакто-вегетарианцев и веганов — важно знать о питании, чтобы убедиться, что в их рационе нет недостатка в каких-либо питательных веществах.

Большинство молочных продуктов богаты кальцием, но молочные продукты — не единственный богатый источник этого питательного вещества. Другие отличные источники кальция:

• листовая зелень
• фасоль
• соевое молоко, обогащенное кальцием
• тофу с кальцием

Некоторым людям может быть рекомендована добавка кальция.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим обзором кальция.

Другие аспекты питания

Если вы переходите на безмолочную диету, внимания заслуживают еще три питательных вещества: белок, витамин D и йод. Из них только белок естественным образом присутствует в молоке — витамин D и йод добавляются во время доения и переработки. Тем не менее, эти три питательных вещества являются жизненно важной частью сбалансированной диеты. К счастью, их все легко получить, не употребляя молочные продукты.

Белки:

Нельзя отрицать, что молочные продукты являются богатым источником белка, но в молочных продуктах нет ничего, что делало бы их лучшим источником, чем другие продукты, богатые белком.Также не во всех молочных продуктах содержится много белка. В сыре на калорию намного меньше белка, чем в молоке, а в сливочном масле белка практически нет, поскольку это чистый жир.

Достаточно сказать, что при отказе от молочных продуктов ищите безмолочные альтернативы, которые содержат сопоставимое количество белка. В частности, это означает отказ от миндального и рисового молока, поскольку ни один из этих продуктов не содержит большого количества белка.

В нашем справочнике по белкам есть информация, необходимая для удовлетворения ваших потребностей в белках.

Витамин D:

Правительственные постановления требуют от производителей молока обогащать молоко значительным количеством витамина D. Если вы потребляете много молочных продуктов, большая часть витамина D, вероятно, поступает из молочных продуктов. Если это так, и вы решили отказаться от молочных продуктов, прием добавок витамина D может быть разумным, поскольку витамин D никогда не содержится в продуктах без добавок.

Некоторые веганские виды молока также содержат витамин D. Выбирайте марку, которая содержит около 25% рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Йод:

Наконец, всем следует убедиться, что они получают достаточно йода. Примерно два надежных источника йода в западных диетах — это молочные продукты и йодированная соль.

Хотя многие продукты содержат йод, его уровни сильно различаются в зависимости от минерального состава сельскохозяйственных угодий. Морские водоросли также являются отличным источником йода, но эти уровни также сильно колеблются от одного сорта к другому.

Поскольку отказ от молочных продуктов из своего рациона исключает надежный источник йода из вашей жизни, постарайтесь заменить его другим отличным источником.Академия питания и диетологии предлагает отличную информацию о йоде.

Чтобы получить исчерпывающую информацию о том, как избежать недостатков, воспользуйтесь нашим Руководством по веганскому питанию, которое стоит вашего времени. Наконец, ознакомьтесь с нашим руководством по добавкам, чтобы получить дополнительную информацию о том, как удовлетворить ваши потребности в белке, кальции, витамине D и йоде.

Поваренные книги без молока

Самый простой способ найти кулинарную книгу без молочных продуктов — это выбрать книгу, в названии которой будет веганский . Существуют сотни веганских кулинарных книг, охватывающих все виды блюд и кухонь, которые вы только можете себе представить.Включив веганские кулинарные книги в свой поиск, вы получите доступ к гораздо большему количеству названий, чем если бы вы просто придерживались книг, которые продаются как безмолочные.

Начните с поваренной книги, предлагающей разнообразный ассортимент простых рецептов, на приготовление которых уходит всего несколько минут. Два отличных варианта — это Robin Robertson’s Quick-Fix Vegan или Mary Mattern’s Nom Yourself .

Если вы хотите приготовить более изысканные блюда, обратите внимание на такие названия, как Happy Healthy Vegan Kitchen или Vegan Eats .

Создание собственных заменителей молочных продуктов

Мы уже видели, что магазины натуральных продуктов продают всевозможные заменители молочных продуктов. Но вы также можете сделать свои собственные заменители молочных продуктов с нуля. Кэтрин Аткинсон The Vegan Dairy предлагает рецепты для всех мыслимых разновидностей молочных продуктов. В нем есть рецепты молока, различных сортов сыров, йогурта и т. Д. Вдобавок ко всему в книге представлено несколько десятков рецептов твердых сыров.

Вы также можете приготовить веганское молоко дома — простой проект, который дает большую экономию по сравнению с коммерческими немолочными брендами. The New Milks предлагает полные инструкции по приготовлению многочисленных разновидностей веганского молока с использованием соевых бобов, орехов, семян или злаков на ваш выбор. В нем также представлены рецепты блюд, в которых в качестве основных ингредиентов используется это молоко. Книга прекрасно организована и сфотографирована.

Если всего этого недостаточно, есть несколько замечательных кулинарных книг, полностью посвященных безмолочным сырам. Эти названия включают:

Попробовав несколько рецептов из подобных книг, вы наверняка убедитесь, что коровы вышли из употребления.

Выпечка без молока

Если вам нравится выпечка, варианты без молочных продуктов безграничны. В нашем руководстве по выпечке для веганов есть все советы, которые вам понадобятся для начала работы. Благодаря растущей популярности веганского образа жизни существует ряд кулинарных книг по выпечке без молока. Два всеобъемлющих названия: 100 лучших рецептов веганской выпечки и Цельнозерновая веганская выпечка .

Чтобы найти фантастические кулинарные книги по десертам без молока, загляните:

Попробуйте рецепты выпечки без молока, и вы добьетесь впечатляющих результатов.Когда дело доходит до выпечки вкусного хлеба и десертов, отказ от молочных продуктов не означает никаких жертвоприношений.

Ваша безмолочная диета будет становиться все проще

Если вы хотите сократить потребление молочных продуктов или полностью отказаться от них, переход требует на удивление небольших усилий. И чем дольше вы будете придерживаться этого, тем больше новых продуктов вы откроете для себя и тем легче будет это приготовить.

Так почему бы не взять на себя обязательство попробовать в течение месяца образ жизни без молочных продуктов? Если вы это сделаете, вы можете найти преимущества настолько убедительными, что больше никогда не вернетесь.

Вы можете обнаружить, как и я, что молочные продукты вызывают жевательную резинку в вашем теле и значительно снижают качество вашей жизни. Оглядываясь назад, я глубоко возмущаюсь тем, как много молочных продуктов украли у меня, учитывая ужасную заложенность носа, от которой я страдала столько лет. И это даже не имеет отношения к тому, сколько страданий было нанесено животным, чтобы произвести все молоко и сыр, которые я когда-то ел.