Витамины и антивитамины: Что такое антивитамины? | WeGym Московский

Что такое антивитамины? | WeGym Московский

Что такое антивитамины?

Все знают, что такое витамины, какая польза от них и где они содержатся в большом количестве. О них написано множество книг, статей и медицинских монографий. Но мало кто знает, что в природе существуют вещества, очень похожие на них, но имеющие абсолютно противоположные свойства. Им дали название — антивитамины.

 

Антивитамины – это химические соединения, схожие по своему строению на витамины, но являются их абсолютными антиподами. Их структура настолько похожа на структуру витаминов, что они полностью могут занимать место в структуре витаминных коферментов. Но при всём этом не могут выполнять функцию последних. Вследствие этого возникают перебои в течении биохимических процессов в организме человека. Если накапливается достаточно большое количество антивитаминов, то возможно полное нарушение обмена веществ. 

  

 
Антивитамины, заняв нишу витаминов в организме человека, мешают выполнять им свои функции. Но так как и любое вещество, антивитамины имеют свои негативные и положительные стороны.
Негативные стороны антивитаминов:
1. Образуя с витаминами или их рецепторами стойкие связи, полностью выключают их из обмена веществ.
2. Блокируют всасывание витаминов поступающих извне.
3. Катализируют процессы вывода витаминов из организма.
4. Разрушают связи между молекулами в структуре витаминов, этим самым инактивируют их. 
Положительные стороны антивитаминов:
1. Антивитамины выступают регуляторами усвоения витаминов, так как, и те и другие могут находиться в одном продукте. Благодаря этому гипервитаминозвозникает очень редко.
2. Существуют научно доказанные факты того, что антивитамины предотвращают некоторые заболевания. В будущем возможен синтез из них специфических лекарственных средств. 
3. Вещества, синтезированные из антивитаминов, влияют на функцию крови и используются как антикоагулянты. 
4. Один из самых положительных эффектов антивитаминов является торможение роста раковых клеток. Это вещество было синтезировано из витамина В9 (фолиевой кислоты), при попытке изменить его структуру. 

 
Интересен тот факт, что у каждого витамина есть свой антивитамин, вследствие чего, может возникать “конфликт” витаминов. Так как, их в природе существует огромное количество, то перечислять всё не имеет смысла, можно остановиться лишь на некоторых из них. 

 
Витамин С имеет антивитамин под названием аскорбатоксидаза. Этот фермент присутствует о многих фруктах и овощах. Также необходимо отметить, что него есть еще один антипод — хлорофилл, который является веществом придающим овощам и фруктам зелёный цвет. 
Аскорбатоксидаза и хлорофилл ускоряют окисление витамина С. Как пример, может быть представлено следующее: при нарезке свежих фруктов и овощей теряется до 50% полезных веществ на протяжении от 15 минут до 4-6 часов. Так что если нарезать фрукты и овощи, то лучше это делать непосредственно перед употреблением или лучше есть их в цельном виде.  

 
Витамин В1 (тиамин) имеет свой антивитамин тиаминазу, который блокирует все полезные свойства вещества. Тиаминаза содержится в мясе некоторых рыб, поэтому увлекаться сырой рыбой, например, суши не стоит. Так как возможен риск развития авитаминоза В1. Избежать этого можно довольно просто, придав её термической обработке. Потому что при воздействии температуры антивитамины легко разрушаются. 

 
Следующий хорошо известный представитель антивитаминов является — авидин. Его много содержится в сырых яичных белках. Вследствие употребления авидина не будет всасываться жизненно необходимый витамин Н (биотин), который находится в желтке. У здорового человека биотин синтезируется в кишечнике, точнее его микрофлорой. Но при малейших нарушениях функции кишечника, уровень биотина сильно снижается. Поэтому необходимо его поступление с пищей. Яйца необходимо есть только после предварительной термической обработки.

 
Витамин А (ретинол) относится к жирорастворимым витаминам, но несмотря на это плохо усваивается при чрезмерном употреблении кулинарных жиров, сливочного масла и маргарина. Поэтому при приготовлении блюд, с большим количеством витамина А, необходимо использовать небольшое количество жира.

  
Витамин РР (ниацин) также имеет свой антипод. Им является аминокислота лейцин. Если ежедневный рацион богат соей, фасолью, бурым рисом, грибами, грецкими орехами, говядиной и коровьим молоком, то возрастает риск развития гиповитаминоза ниацина. Кроме лейцина, у витамина РР есть ещё 2 антивитамина: индолилуксусная кислота и ацетил пиридин. Этих веществ много в кукурузе. 

 
Антивитамином по отношению к витамину Е служат полиненасыщенные жирные кислоты, входящие в состав растительного и соевого масла, бобовых. Поэтому даже с полезными жирами нужно быть бдительным.

 
Самым популярным и самым употребляемым антивитамином аскорбиновой кислоты и витаминов группы В, является кофеин. Чтобы не заработать проблем со здоровьем и также употреблять свой любимый напиток, содержащий кофеин, необходимо употреблять его за час до еды или через полтора часа после неё.  
Алкоголь является антивитаминным веществом для все групп витаминов, но больше он “бьёт” по группе В, витаминах С и К.
Табак и то, что входит в состав современных сигарет является также антивитамином для всех полезных веществ, но больше для аскорбиновой кислоты. При выкуривании одной сигареты, человек теряет суточную дозу витамина С (25-100 мг).
Современные лекарственные препараты, а особенно антибиотики, являются сильнейшими антивитаминами для группы В, но также с легкостью могут уничтожать объём витаминов в организме любой их группы. Как пример, ацетилсалициловая кислота (аспирин) ускоряет вывод из организма витамина С в 2-3 раза.

 
Для того чтобы вести здоровый образ жизни, необходимы не только регулярные физические нагрузки, а рациональный и правильный подход к питанию. Особенно в условиях крупного города, где нехватка витаминов особенно остро выражена. Ведь без адекватного совмещения полезных веществ и физической нагрузки, вскоре можно заработать кучу хронических болезней и травм, что не сделает вашу жизнь лучше.

 

 

 

 

 

 

 

 

Текст подготовлен по заказу фитнес-клуба WG Московский

фитнес Новая Москва, фитнес град московский, фитнес Внуково, фитнес Тёплый стан, фитнес Юго-Западная

 

 

 

Антивитамины в пище, биологическое действие, распространение и применение Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

А СТРАХАНСКИЙ ВЕСТНИК ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ

№ 2 (36) 2016. с. 54-66.

Обзор

УДК 577.16.616. 391.

АНТИВИТАМИНЫ В ПИЩЕ, БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ, РАСПРОСТРАНЕНИЕ И ПРИМЕНЕНИЕ

Николай Дмитриевич Смашевский, Лидия Петровна Ионова Астраханский государственный университет Smashevsky@yandex. ru

Антивитамины, природные, синтетические, витаминная недостаточность, механизм действия, значение, применение.

В обзоре раскрыты проблемы витаминной недостаточности при употреблении человеком пищевых продуктов, содержащих антивитаминные факторы, а также и другие причины и условия, снижающие или полностью устраняющие эффективность витаминов, вызывающие авитаминозы и гиповитаминозы, и пути их устранения. Показана история развития понятий и терминологии об антивитаминах, механизм и характер действия специфических и неспецифических природных и синтетических антивитаминов и антивитаминных факторов растительного и животного происхождения. Рассмотрено распространение природных антивитаминов и их действие на живой организм, а также условия нарушения витаминного баланса у человека в зависимости от его вредных привычек. Показано значение естественных антивитаминов в организме растений как регуляторов в поддержании метаболического гомеостаза, как защитная функция организма от патогена, а также применение как природных, так и синтетических антивитаминов в фармакологии и защите с. -х. растений от вредителей.

ANTIVITAMINS IN FOOD, BIOLOGICAL EFFECTS, DISTRIBUTION, AND USE Nikoly Smashewsky, Lidia Ionova Astrakhan state University [email protected]

Antivitamins, natural, synthetic, vitamin deficiency, mechanism of action, importance, application .

The review describes the problems of vitamin a deficiency by eating human food products containing antivitamin factors and other reasons and conditions that reduce or completely eliminate the effectiveness of vitamins, causing hypovitaminosis and avitaminosis, and ways of remove them. Shows the history of the development of concepts and terminology about the antivitamins, mechanism and nature of the action of specific and nonspecific natural and synthetic antivitamins and antivitamin factors ofplant and animal origin. Propagation of natural antivitamins and their action on the living organism and the conditions of the violation of vitamin balance in humans depending on his harmful habits. Shows the value of the natural antivitamins in the body of plants as regulators in the maintenance of metabolic homeostasis, as the protective function of the organism from the pathogen, and the use of both natural and synthetic antivitamins in pharmacology and protection of agricultural plants from pests.

Существует прочно установившееся мнение, что употребляя свежие овощи, плоды, фрукты и зелень, человек полностью удовлетворяет свои потребности в витаминах. В этом нет ни какого сомнения. Это действительно так. Не даром говорят, что растительная пища является кладезем витаминов. Но практика показала многочисленные факты, когда растительная пища становится причиной нарушения обмена веществ, расстройства пищеварения, заболеваний, связанных с недостаточностью витаминов. Оказалось, что эти болезненные проявления связаны именно с пищей, в которой образуются и содержатся антивитамины и антивитаминные факторы.

Цель данного обзора дать человеку представление и знание о наличии антивитаминов в пище, способных вызывать болезни витаминной недостаточности, чтобы предостеречь его от таких последствий. Раскрыть характер и механизм взаимодействия витаминов и антивитаминов в животном и растительном организмах, биологическое действие, значение и применение антивитаминов.

Не совсем правы те, которые думают, что если они питаются овощами и фруктами, то никаких проблем с витаминами быть не может. Оказалось, что даже при нормальном и сбалансированном содержании витаминов в пище может проявляться их недостаточность. Появление витаминной недостаточности в пище для организма может возникать по разным причинам. Уже даже то, что ряд витаминов в растениях вообще отсутствуют, это витамины В12, А и D, которые человек получает из продуктов животного происхождения, а некоторые фрукты, например, бананы вообще бедны витаминами.

Если говорить о содержании и активности витаминов в пище, то существует несколько причин снижения их эффективности, вызывающих проявление витаминной недостаточности. Так снижение содержания витаминов в пище, вплоть до полного исчезновения, может происходить при кулинарной обработке, неправильном хранении или транспортировке продуктов. Например, больше половины витамина С (аскорбиновая кислота) теряется при измельчении овощей и за счет хранения такой смеси, что связано с действием фермента аскорбатоксидазы, имеющегося в растениях. Смесь измельченных овощей только за счет действия фермента аскорбатоксидазы за 6 часов хранения теряет более половины содержащегося в ней витамина С, причем потери его тем выше, чем больше измельченные овощи и продолжительность времени хранения [1]. Витамин уже частично разрушается даже при обычном пережёвывании, а в отжатом соке этот процесс значительно ускоряется. Так только 15 минут надо для окисления половины содержащегося в тыквенном соке витамина С и 35 минут — в соке капусты. Однако это может быть предотвращено, если такие продукты прогреть при температуре 100о С 2-3 минуты, чтобы на 100% подавить активность белка фермента аскорбатоксидазы, и сохранить в них весь имеющийся витамин [9].

В целом же яблоке, как и других растительных продуктах, фермент аскорбатоксидаза, разрушающий витамин С, сосредоточен в клеточных компартментах, поэтому не контактирует с витамином, который находится в цитоплазме, т. е. они изолированы в клетке друг от друга и, витамин не разрушается. Здесь природа как бы позаботилась, чтобы внутри плодов витамин С и разрушающий его фермент были разобщены. При измельчении яблока, даже когда мы это яблоко начинаем есть и пережёвываем витамин С приходит к соприкосновение с ферментом в результате чего у измельченного яблока из 70 мг на 100 грамм мякоти разрушается 70% витамина. И если учесть баланс витаминов и антивитаминов то не исключено, что для обеспечения организма адекватным количеством витамина С нужно съедать даже не 15, а 50 кг апельсинов [14 ]. Так что, содержание витамина в продукте еще ничего не говорит о его доступности для удовлетворения в нем потребности организма. Такое действие фермента аскорбатоксидазы можно назвать антивитаминным, где фермент выступает как антивитамин.

Чтобы понять суть негативного действия антивитаминов и механизм их действия в животном организме, необходимо иметь представление о витаминах, их природе и механизме биологического действия.

Витамины весьма специфичные вещества и они выделяются в отдельную группу биологически активных веществ, как по специфическому характеру биологического действия, так и специфичности структуры. Если белки похожи друг на друга по химической структуре, то среди витаминов не наблюдается структурной связи друг с другом. В биологическом отношении в организмах они не подвергаются метаболическому использованию ни как энергетические вещества, ни как питательные вещества, входящие в структуру тела организма. Характеризуются крайне низкой количественной потребностью для регуляции функций организма, всего в мг или мкг в сутки. Но человек должен получать витамины ежедневно, так как они в человеческом организме не образуются и не

накапливаются, а в случае излишков они просто выводятся из организма. Витамины поступают в организм только в готовом виде из растительных и животных продуктов: витамин С и витамины группы В из плодов и листовых овощей, а витамины А и Д из животной пищи.

В связи с ферментативной природой биологического и биохимического действия витаминов они практически обеспечивают все жизненные функции живого организма, причем каждый витамин выполняет специфическую присущую только ему биохимическую функцию и не может быть заменен другим витамином и даже их комплексом, недостаток одного витамина будет ограничивать функции комплекса витаминов. Это объясняется тем, что биологические специфические функции витаминов определяются их связью с различными белками, образуя ферменты, в которых витамины являются коферментами, обеспечивающие белку ферментативную активность. Поэтому витамины принимают участие во многих обменных процессах: в энергетическом процессе (тиамин, рибофлавин, ниацин), в биосинтезе и превращении аминокислот и белка (витамины группы В и В12),в превращении жирных кислот и стероидных гормонов (пантотеновая кислота), нуклеиновых кислот (фолиевая кислота). Это далеко не полное перечисление метаболических и регуляторных функций витаминов, так как это показано только в качестве примера. Но уже из этого, несомненно, следует, что в организме человека практически нет процессов, в которых бы не участвовал какой либо специфический витамин. Поэтому о витаминах сейчас знают даже школьники, но о существовании веществ с противоположным действием, т.е. об антивитаминах, известно не каждому взрослому.

О значении витамина можно судить по тем изменениям в человеческом организме при его недостаточности или отсутствии. Как видно из таблицы 1, каждый витамин при недостаточности специфично проявляет комплекс патологических изменений в организме человека.

Таблица 1.

Специфичность симптомов болезней недостаточности при дефиците витаминов в животном организме

Витамин Симптомы недостаточности у человека

Витамин С Низкое содержание приводит к вялости, снижению работоспособности, появляется слабость, снижается устойчивость к инфекционным заболеваниям, болезни цинга — ломкость и хрупкость капилляров, отечность десен, кровоизлияние в десны, мышцы, эпикард, перикард. .

Тиамин (витамин В1) При его недостатке характерны нарушения в работе пищеварительной системы -резкая потеря аппетита, сердечно-сосудистой — тахикардия, боли в области сердца, отеки и поражение нервной системы. Низкое содержание вызывает депрессию, снижение памяти, мышечную слабость, в крайней форме приводит к заболеванию Бери-Бери

Рибофлавин (витамин В2) Дефицит может вызывать снижение массы тела и аппетита, головную боль, слабость, задержку роста у детей, нарушения в работе щитовидной железы, поражение глаз — светобоязнь, возможен кератит и катаракта.

Пантотеновая кислота (витамин В5) Недостаточность пантотеновой кислоты проявляется в виде апатии и депрессии, слабости мышц, быстрой утомляемости, боли в ногах, нарушается работа сердца, характерен синдром «жжение в стопах».

Пиридоксин (Витамин Вб) Его недостаток может вызывать: сильное выпадение волос, потерю аппетита, головокружение, онемение; анемию, медленное заживление ран, депрессию, возможны нарушения психики.

Кобаламин(Витамин В12) Дефицит кобаламина характеризуется такими симптомами: слабость, усталость, бледность, одышка, бледность губ, предрасположенность к инфекциям, потеря обоняния и осязания, агрессивность, страх, депрессия, ухудшение памяти, пернициозная анемия, дегенерация нервной системы и повреждения головного мозга, психические расстройства, нарушаются процессы деления клеток, повышается утомляемость, появляются головные боли.

Ниацин (витамин РР) Симптомами недостатка являются изжога, депрессия, раздражительность,

утомляемость, дерматит, диарея, дезориентация, галлюцинации, бред. Отсутствие может даже привести к смертельному исходу.

Фолиевая кислота ( витамин В9) Недостаток в организме приводит к анемии, быстрому утомлению, слабости, нарушению памяти. У детей отмечается отставание в весе и угнетаются функции мозга. У беременных может привести к невынашиванию плода, отслойке плаценты, мертворождению, спонтанному

Биотин (витамин Н) При недостатке наблюдается снижение мышечных рефлексов, депрессия, сонливость, усталость, тошнота, ухудшение состояния и выпадение волос, повышенный уровень холестерина в крови, повышенный уровень сахара в крови, анемия, конъюнктивит, увеличение печени, поражение кожи ног и рук, гипотония, замедление

Витамин А Его дефицит может приводить к задержке роста, снижению иммунитета, изменению органов зрения, нарушению сумеречного зрения (куриная слепота), помутнению роговицы, ороговению эпителия кожи, пищеварительных и дыхательных путей, нарушению выделения желудочного сока. В более тяжёлых случаях возникают злокачественные образования,

Кальций ферол (витамин О) Недостаток витамина Б проявляется раздражительностью, снижением аппетита, нарушением минерализации костей и развитием остеопороза и рахита, болью в суставах, в задержке формировании зубов, мышечные судороги, замедленный рост у детей, вызывает деформацию позвоночника и другие костные деформации, потерю веса, слабость^^^^^^^^^^^^^^Н

Альфа- токоферол(витамин Е) При недостатке отмечается распад эритроцитов, мышечная слабость, нарушение половых функций, непроизвольные

Витамин К Недостаток нарушает свертывания крови, что проявляется в геморрагическом синдроме (носовые, желудочно-кишечные кровотечения, кровотечения из дёсен, внутрикожные и подкожные кровоизлияния, обычно сопровождающие основное заболевание,

Можно конечно составить и другую таблицу, раскрыв в ней физиологическую роль каждого витамина в процессах жизнедеятельности, которые интересуют биохимиков и витаминологов, но, на наш взгляд, представленная таблица соответствует направлению данной работы. К тому же существование витаминов и их роль были обнаружены не по их присутствию, а по отсутствию, по признакам недостаточности в организме. Это подтверждает история их открытия.

Такой исторический факт описан в литературе, когда безвитаминная диета стала причиной смерти людей. Это служить примером как впервые был обнаружен авитаминоз. В 1884 году директор Военно-морского Бюро, барон Канехиро Такаки направил 2 судна в 287-дневный рейс, во время которого люди на одном получали питание, содержащее в рационе мясо, вареную рыбу, овощи, в то время как на другом корабле получали обычную японскую диету из полированного белого риса и сырой рыбы. В последствии на втором корабле из 360 человек 160 сошли с авитаминозом и 75 человек погибли. В то время как на первом судне никто не умер. Как оказалось в пище не хватало витамина тиамина (В1), так как он содержится в оболочке кожуры семени риса, которая и была удалена при шлифовке. Это было установлено позже при поиске причин заболевания и смерти, что и было началом открытия витаминов. В 1911 году польский химик Казимир Функ установил, что в белом рисе не хватает питательных веществ, по его предположению аминов, которые препятствуют развитию заболеванию и он назвал их витаминами (Vita означает «жизнь», а «амины» необходимы для жизни.).В 1926 году это вещество было идентифицировано как тиамин. Но позже было установлено, что многие из витаминов не являлись аминами, но термин «витамины» был сохранен[2].

В представленной таблице 1 отражена специфическая полифункциональная роль витаминов, которые малым числом видов 4 жирорастворимых: витамин А (ретинол), витамин D (кальцийферол) витамин Е (токоферол), витамин К (нафтохинон) и 9 водорастворимых :витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин РР (ниацин),

Витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В6 (пиридоксин), витамин В9 (фолиевая кислота), витамин В12 (кобаламин), витамин С (аскорбиновая кислота) и витамин Н (биотин)при весьма малых количествах способны поддерживать и выполнять каталитические функции в бесконечно большом количестве реакций физиологических и биохимических процессов всех этапов онтогенеза как растений, так и животных организмов. Так, например, лишь пантотеновая кислота (ПК, витамин В5), в качестве кофермента в составе КоА осуществляет катализ более 130 важнейших метаболических реакций, т.е. пантотеновая кислота обладает высокой полифункциональностью.

И так можно привести примеры по каждому витамину. Это обусловлено тем, что один и тот же витамин может соединяться с различными белками, соответственно образуя различные ферменты со специфическими функциями. Поэтому один и тот же витамин, образуя различные ферменты, активность которых обеспечивается витамином как коферментом, а специфичность катализа различных реакций зависит от апофермента, т.е. структурных особенностей белка. Поэтому один и тот же витамин может участвовать во многих реакциях, как бы проявляя полифункциональность действия в различных биохимических реакциях и физиологических процессах. Эти материалы можно найти в специальной литературе по биохимии витаминов и витаминологии, а данный обзор имеет цель раскрыть наличие и действие природных антивитаминов, в растительных и животных пищевых продуктах.

Так что же такое антивитамины? История возникновения понятия об антивитаминах приобрела известность в конце 50-х начала 60-х годов ХХ столетия и связана скорее со случайностью, как бы химической неудачей. Этом так описывает В.М. Абакумов [1]-химики решили синтезировать витамин фолиевую кислоту (витамин В9) и за одно усилить его биологические свойства. Это важный витамин, который участвует в синтезе белка и активирует процессы кроветворение. Но синтезированный аналог оказался полностью лишённым витаминной функции, и, напротив, проявлял антагонистическое действие в отношении витамина, нарушая его превращение в кофермент. Оказалось, что новое синтетическое соединение тормозило развитие клеток, прежде всего раковых и вошло в реестр эффективных противоопухолевых средств.

Антивитаминами (от греч. anti — против, и лат. vita — жизнь) обычно называют любые химические вещества или соединения, которые независимо от механизма действия вызывают снижение или полную потерю биологической активности витаминов. Они имеют различную химическую природу, характер взаимодействия с витамином и механизм антивитаминного действия, и др.

Их подразделяют на две группы [4]: Одна группа — специфические антивитамины- это антивитамины, имеющие структуру, сходную со структурой витамина и поэтому их антивитаминное действие основано на конкурентном вытеснении витамина из апофермента. Соединяясь с ним они, препятствует такому ферменту осуществлять метаболические функции, т.е. они действуют, как антикоферменты и могут быть отнесены к числу антиметаболитов.

Другая группа — неспецифические антивитамины — это антивитамины, которые изменяют химическую структуру витамина или затрудняют его всасывание, усвоение или транспорт, что сопровождается снижением или потерей его биологического действия. В этой группе различают еще антивитамины биологического происхождения — это ферменты, разрушающие витамины, или специфические белки, связывание молекулы витаминов или белок фермента, лишая их характерного им биохимического эффекта или выводят их из организма.

Специфические антивитамины при попадании в организм как структурные аналоги витаминов включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведет к болезням витаминной недостаточности и даже это может проявляться в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве. Утешает тот факт, что в продуктах питания соотношение

витаминов и антивитаминов сохраняется, как правило, в сторону витаминов и в здоровом организме действие антивитаминов не проявляется. Но в случае ухудшения состояния организма или болезни может происходить снижение усвояемости витаминов или других процессов, ограничивающихих функции или активность и здесь антивитамины могут сыграть коварную роль и вызвать симптомы болезни недостаточности. Чтобы правильно лечить болезни недостаточности витаминов надо правильно диагностировать их причины и различать степень проявления болезней связанных с действием антивитаминов или других факторов и условий, которые диагностируются по-разному. Если болезни недостаточности витаминов возникают вследствие отсутствия в пище тех или иных витаминов — это называют авитаминозом. Если болезнь возникает вследствие отсутствия нескольких витаминов, её называют полиавитаминозом. Но чаще приходится иметь дело с недостатком какого-либо витамина, то такое заболевание называют гиповитаминоз. При правильно и своевременно поставленном диагнозе авитаминозы и особенно гиповитаминозы легко излечить, введя в организм соответствующий витамин. Однако надо помнить и о том, что чрезмерное введение в организм некоторых витаминов может создать их избыток, нарушив баланс витаминов и вызвать гипервитаминоз[ 2] .

Многие изменения в обмене веществ при авитаминозе или гиповитаминозе рассматриваются как следствие нарушения ферментных систем. Это и понятно, так как водорастворимые витамины группы В проявляют биологическую активность только в составе ферментов в качестве кофермента. Однако в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов и гиповитаминозов пока не ясен, а поэтому трактовать их только как следствие нарушения функций тех или иных ферментных систем связанные с антивитаминами, не совсем правильно, так как существуют и другие факторы и условия, которые нарушают функции витаминов.

В связи с этим здесь уместно указать, что действие и функции антивитаминов не однозначны, и негативные особенности их действия обусловлены определенными условиями. Функции антивитаминов в организмах растений или животных, в которых они синтезируются вместе с витаминами, весьма важны для их жизнедеятельности, где они обеспечивают регуляцию сбалансированности метаболических и ростовых процессов, которые регулируются двусторонним соотношением стимулирующих и ингибирующих факторов. Именно соотношение системы стимулятор/ингибитор (метаболит/антиметаболит, витамин/антивитамин) является основой эндогенных механизмов сбалансированного нормального протекания жизненных процессов любого организма, и поддержание его метаболического гомеостаза.

Но антивитамины оказавшиеся вне организма in vitro или в другом организме не теряют биологическую активность и способны вступать в конкурентный антагонизм с витаминами за белок с образованием ложного фермента, который не способен катализировать специфические реакции, и бесконтрольно подавляет их протекание, нарушая или прекращая нормальный ход биохимических процессов, а следовательно и жизнедеятельности. Это хорошо отражено в следующих экспериментальных исследованиях.

Примером такого характера действия может служить природный антивитамин пантотеновой кислоты, выделенный нами из проростков гороха, которому было дано название пизамин. Он обнаружен в равных количествах у всех видов гороха рода Pisum [15, 16]. Было установлено, что антивитаминное действие пизамина в проростках гороха выполняет роль координатора, обеспечивающего соотношение и ритмичность дифференцированного роста между ростом корня и стебля. Накапливаясь в нижнем междоузлии эпикотиле он задерживает его линейный рост, обеспечивая в это время рост корневой системы, после чего усиливается рост последующих междоузлий, в которых пизамин в период их роста находится в минимуме и возрастает с прекращением роста. Здесь мы видим, что пизамин, как антивитамин пантотеновой кислоты обеспечивает регуляцию соотношения роста системы корень/стебель после прорастания семян [19], вероятно через регуляцию активности КоА. Но вне растения in vitro экзогенный пизамин подавляет рост

изолированных корней люцерны, кукурузы, митотическое деление клеток апикальной меристемы корней лука, изолированных клеток суспензионной культуры диоскореи и женьшеня [21], изолированные гипокотили фасоли, сои, подсолнечника, [23] и особенно дрожжевые культуры, требующие экзогенной пантотеновой кислоты [17].

Весьма показательно это и для природного гомолога пантотеновой кислоты Б-гомопантотеновой кислоте (ГПК), образуемой в головном мозге человека и животных, которая не обладает витаминным действием, но обладает седативным действием, повышает устойчивость мозга к гипоксии, оказывает противосудорожное действие [13]. В то же время ГПК вне мозга является сильным антивитамином-антагонистом пантотеновой кислоты у высших растений, вызывая у них авитаминоз, который приводит к подавлению роста проростков огурца, томата, риса и кукурузы, синтез и накопление хлорофилла в листьях кукурузы и семядолях огурца, а в остром случае завершается их полной гибелью, которые полностью устранялись добавлением пантотеновой кислоты [18]. ГПК и в животном организме при введение подкожно, проявляла типичное антивитаминное действие в отношении пантотеновой кислоты [25].

Одним из первых природных антивитаминов, обнаруженных в растении, был антивитамин витамина К — дикумарол. Его открытие было связано с диагностикой странного геморрагического диатеза, наблюдавшегося у крупного рогатого скота в Северной Америке и Канаде в начале XX столетия. В 20-е годы появились работы, объясняющие это заболевание дефицитом протромбина в крови, возникающим при употреблении коровами сена из загнивающего сладкого клевера. Причиной смертельных кровотечений у животных был дефицит факторов протромбинового комплекса, т.е. нарушение свертывания крови, а токсическое вещество, выделенное из загнивающего сладкого клевера, было идентифицировано как 4-гидрокси-кумарин и получило название «дикумарол» [32]. Этот антивитамин оказывает геморрагическое действие на организм, нарушая свертывание крови из-за подавления образования тромбина. Это привело к тому, что дикумарин даже стал использоваться в лечебных целях для лечения различных заболеваний, обусловленных повышенной свертываемостью крови[6].

В последствии оказалось, что природные антивитамины широко распространены в растительных организмах, и в настоящее время они установлены почти для всех известных витаминов, которые и попадают с растительной пищей в организм человека.

Распространение растительных антивитаминов и их действие

В растениях и их органах, употребляемых человеком в качестве пищи, совместно с витаминами широко распространены и антивитамины. Они имеют различную химическую природу, различный характер и механизм действия на витамины, приводя их к инактивации или разрушению.

Содержание антивитаминов установлено в продуктах риса, пшеницы, вишни, брюссельской капусте, но интенсивность их антивитаминного действия настолько мала, что они практически не проявляются. Особенно заметно их действие в овощах, ягодах, фруктах. Так в огурцах, кабачках, цветной капусте, тыкве, больше всего проявляется антивитаминное действие содержащегося в них фермента аскорбатоксидазы, окисляющего в них витамин С до практически неактивной дикетогулоновой кислоты. Часто это происходит еще вне организма в том случае, как уже было показано выше, когда разрушается их структура при приготовлении к употреблению, после чего они могут быть причиной гиповитаминоза [1, 14].

Именно в сырых растительных продуктах особенно много обнаружено различной химической природы антивитаминов. В сырой сое и фасоли обнаружен белок нейтрализующий действие витамина Е, которые при употреблении может проявлять антивитаминное действие и вызывать гиповитаминоз витамина Е. Кроме того в составе соевых бобов при скармливании животным установлено присутствие белкового соединения, которое способствует развитию рахита, даже при нормальном поступлении в организм

витамина Б. Но этого можно избежать, если эти продукты подвергнуть тепловой обработке и антивитамины как белки инактивируются, а витамины полностью сохраняют активность [30].

В семенах кукурузы содержится индол-3- уксусная кислота и ацетилпиридин, которые являются антивитаминами в отношении витамина РР. Чрезмерное потребление продукта содержащего вышеуказанные соединения может усиливать развитие заболевания пеллагры, обусловленной дефицитом витамина РР. В некоторых растительных жирах содержится фермент липоксидаза, разрушающая каротин, который в животном организме, как известно, является провитамином А [4].

Как уже было выше отмечено, что нами в проростках всех испытанных видов гороха рода Pisum обнаружен природный антивитамин пантотеновой кислоты пизамин по химической природе олигосахарид, который подавляет рост дрожжей S. ludvigii, усваивающий ПК только в готовом виде и не действует на дрожжи С., синтезирующие витамин самостоятельно. Торможение роста дрожжей S. Ludvigii пизамином устранялось добавлением ПК [17]. Безусловно, кормление животных молодыми проростками гороха может быть причиной гиповитаминоза пантотеновой кислоты и нарушение функций кофермента А.

Антивитаминное действие пизамина также проявляется и в животном организме и связано с блокированием функций ПК, характерно другим известным антивитаминам ПК: природной гомо-пантотеновой кислоте (ГПК) и синтетическим пантоилтаурину, метилпантотеновой кислоте. В опытах на белых мышах при десятикратным подкожном введении указанных антивитаминов и пизамина в дозе 0.1 г на кг веса животного при изучении действия на показатели обеспеченности животного организма ПК установлено, что под действием пизамина наблюдалось снижение общего веса животных, возрастание содержания свободной ПК и снижение активность КоА в печени, снижался уровень коферментной формы и в почках, что указывает на специфическую связь действия пизамина с коферментными формами ПК. Пизамин показал типичную картину индуцированной пантотеновой недостаточности, как и другие испытанные известные антивитамины[25].

Даже одноразовое подкожное введение пизамина 0.1 г на кг живого веса вызывало типичные признаки антивитаминного действия. Это было установлено в опытах на белых крысах-самцах. Через 24 часа при одноразовой инъекции пизамина отмечался ряд сдвигов в биохимических показателях, связанных с обменом ПК — это резкое выделение свободной ПК с мочой, снижение общего уровня витамина в печени и почках, снижение активности КоА и его предшественников в печени, активности альфа-кетоглутаратдегидрогеназы в почках и миокарде[7].

Нельзя не отметить, что снижение содержания связанной активной и увеличение свободной ПК обнаружено нами и в проростках гороха, у которых во втором междоузлии (эпикотиль), имеющего самый ограниченный линейный рост максимально накапливается пизамин, тогда как в третьем междоузлии и выше, имеющих интенсивный линейный рост, содержание пизамина низкое, и увеличено количество активной связанной ПК [20]. Это указывает на аналогичное действие пизамина как антивитамина ПК в растительном и животном организмах.

Антивитамины обнаружены и в животных организмах. Специалисты обратили внимание, что включение в рацион лисиц сырого карпа вызывает у животных развитие авитаминоза тиамина (В1). Позже было установлено, что в тканях сырого карпа содержится фермент тиаминаза, расщепляющий тиамин до неактивного соединения. Это явление было обнаружено и не только у пресноводных рыб. Так обследуя жителей Таиланда, врачи выявили у многих дефицит тиамина. Исследования показали, что виновницей в недостатке тиамина — та же тиаминаза. Она содержится в рыбе, которую население в больших количествах использует в питании в сыром виде. Но в небольших количествах тиаминаза содержится и в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Но антивитаминное действие фермента тиаминазы при варке или жарке рыбы полностью теряет активность.

Поэтому после тепловой обработки эти продукты лишены антивитаминного действия и витамин полностью сохраняет биологическую активность[1].

В белке сырых яиц кур, гусей, уток, рептилий широко распространен гликопротеид авидин, который является природным антивитамином витамина биотина. Биотин (витамин Н) является коферментом для ряда важнейших ферментов карбоксилаз и транскарбоксилаз. Авидин является универсальным ингибитором биотина. Он способен связывать 4 молекулы биотина, образуя прочный нерастворимый комплекс в кишечнике, нарушая его усвоение организмом, исключая полностью из обмена веществ, вызывая авитаминоз биотина с четкими симптомами биотиновой недостаточности. Миллиграмма авидина достаточно для инактивации 14 мг биотина. Но авидин полностью теряет своё антивитаминное действие в вареных яйцах. Поэтому вареные яйца имеют значительно большую пользу, чем сырые[8].

В связи с этим об антивитаминах, их действии и сохранности важно знать приверженцам преимущества сырой еды перед варенной.

Здесь уместно указать, что полностью сохраняются все витамины в сухофруктах. При высушивании фруктов и ягод антивитамины малоактивны, а витамины полностью сохраняются. В то же время сухофрукты не только сохраняют витамины, но и являются кладовой микроэлементов, особенно калия.

Недавно появились сообщения [34, 35], расширившие список природных растительных антивитаминов. Из семян и листьев Гинкго билобы, из которого получают препараты, которые широко рекомендуются в качестве ноотропного средства, был выделен структурный аналог пиридоксина (витамин В6), который был назван авторамигинкготоксин и определен как 4′-о-метилпиридоксин. Хотя авторы назвали его токсином, он, скорее всего, относится к классической форме антивитамина, так как имеет структурное сходство с витамином. Оказалось, что употребление гинкготоксина вызывает эпилептические судороги и другие нервные симптомы, нарушение аминокислотного метаболизма, а в лабораторных опытах смерть морских свинок.

Этот природный структурный аналог пиридоксина служит альтернативным субстратом для фермента перидоксалкиназы, такого же, как и в человеческом организме, и конкурентно заменяет витамин, образуя ложный фермент. В опытах in vitro гинкготоксин приводит к сокращению формирования пиридоксаль фосфата, возможно, как и в животном организме in vivo. Интерес к этому антивитамину возникает в том плане, что препараты Гинкго используются в качестве ноотропиков. Аналог пиридоксина 4′-о-метилпиридоксин (гинкготоксин) является антивитамином, который образуется не только в семенах, но и листьях. А так как листья являются источником для получения гинкго лекарств, то антивитамин обнаруживается и в гомеопатических препаратах. Но исследователи утверждают, что концентрация гинкготоксина является «гораздо меньше, чем сумма, необходимая вызвать пагубные последствия», упомянутые выше, после приема лекарства или пищи, которая используется в Японии [26,34,35].

Кроме специфических антивитаминных факторов нарушения витаминного баланса у человека могут быть и другие причины.

Как ни странно, но сам человек, в зависимости от его вредных привычек и поведения является нередко причиной проявления у него авитаминоза или гиповитаминоза.

Самый главный враг витаминов — это, конечно же, алкоголь и табак (в том числе и пассивное курение). Алкоголь особенно повинен в разрушении витаминов группы В, С и К. Даже алкогольные напитки являются антагонистами тиамина (витамина В1) и других витаминов группы В [5].

Хорошо известно, что курильщики имеют низкие уровни витамина С. Канадский врач Маккормик проанализировал уровни витамина С в крови у почти 6000 курильщиков — у всех испытуемых были низкие уровни витамина. В течение многих лет цитировали Фредерика Кленнера, доктора медицинских наук, он доказал, что одна выкуренная сигарета может привести к удалению из организма целых тридцати пяти миллиграммов витамина С. Одна сигарета выводит из организма суточную норму витамина С [3].

Хотелось бы отметить еще один антивитамин, о котором многие даже не подозревают и не знают. Чрезмерное употребление чая и кофе, в которых содержащийся кофеин может быть причиной появления недостаточности витаминов группы В и витамина С. Он препятствует их усвоению и подвергает расщеплению, к тому же кофеин разрушается при тепловой обработке [2].

Значение и применение антивитаминов

Практически в любом растительном организме содержатся как витамины, так и антивитамины, которые находятся в определенных взаимоотношениях в протекающих в организме процессах. Витамины в составе специфических ферментов осуществляют активный катализ и направленность биохимических процессов, в которых антивитамины выступают сдерживающим фактором, поддерживая баланс биохимических процессов, своеобразного гомеостаза в протекании жизненных процессов в организме. В таком организме соотношение и взаимодействие витаминов и антивитаминов определяется генетически. С другой стороны антивитамины попадая в другой организм, у которых не заложена устойчивость к действию этих антивитаминов, их действие не контролируется и витамины подвергаются активной антиметаболической атаке, приводящей к нарушению жизнедеятельности такого организма и к болезни недостаточности витамина, а если это патогенный микробный организм, то он прекращает развитие и погибает. В таком случае антивитамины защищают организм от микробной инфекции или вредителя. Известно, что антивитамины предотвращают некоторые заболевания и поэтому используются в качестве лечебных препаратов и вероятно будут служить основой для создания новых лекарственных средств.

Вместе с тем антивитамины могут быть использованы для полного и глубокого экспериментального изучения физиологического действия витаминов. Здесь используется тот факт, что структурные аналоги витаминов, имеющие структурное сходство с витамином и не обладающие витаминной активностью, образуют ложные ферменты, которые не могут осуществлять необходимые реакции, что приводит к нарушению или прекращению метаболических процессов, по которым можно судить о функциях витамина в метаболизме или физиологических процессах.

Практическое применение антивитаминных препаратов началось с применения химических аналогов, которые нашли широкое применение в качестве фармакологических препаратов не только при лечении инфекционных болезней, но и для обеспечения сбалансированности или коррекции обмена веществ [10. 11. 12].

С этой точки зрения, антивитамины оказались во многих случаях полезными в фармакологии. К примеру, витамин К способствует повышению свертываемости крови, а его антагонист дикумарин при некоторых заболеваниях применяется для её снижения [6]. Природный аналог витамина пантотеновой кислоты гомопантотеновая кислота (пантогам), образуемая в мозге человека и животных не обладает витаминным действием, но нашла широкое применение в качестве терапевтического психотропного препарата при лечении психических нарушений, обладает умеренным успокаивающим действием и способна оказывать противосудорожное действие [15]. Изменения в структуре витаминов лежат в основе терапевтического действия универсальных антивитаминов, какими являются эффективные противотуберкулезные средства изониазид и фтивазид. Они нарушают в микобактериях обменные процессы не только витамина В1, но и В2 ,В3 и РР, благодаря чему задерживают их рост и размножение. Аналогичный механизм, очевидно, определяет и действие некоторых противомалярийных препаратов — акрихина и хинина, являющихся антагонистами рибофлавина (витамина В2) [2]. Сульфаниламидные препараты антагонисты витамина парааминобензойной кислоты, необходимой для размножения и роста бактериальных патогенных организмов нашли, широкое применение в качестве антибактериальных и противоопухолевых препаратов, подавляющих синтез белка и нуклеиновых кислот, при лечении ангины, пневмонии, острых кишечных инфекций и др. [24].

Химики синтезируют многие аналоги витаминов, но они, к сожалению, редко проявляют эффективную фармабиологическую активность.

Кроме того, есть факты практического применения как синтетических так и природных антивитаминнных препаратов не только в терапевтических целях, но и при защите сельскохозяйственных растений от болезней и вредителей.

Так к примеру авидин, гликопротеин, содержащийся в сыром белке яиц пернатых, связывающий витамин биотин в прочный комплекс, исключает его из обмена веществ, оказался эффективным инсектицидом в отношении пяти разновидностей жесткокрылых жуков и двух чешуекрылых вредителей зерна и муки при хранении [31].nfusum, Oryzaphilus surinamentis, Sitophilus oryzae, Rhyzopertha dominica и чешуекрылые кукурузный мотылек Ostrinia nubilalis и некоторые другие, у которых при содержании авидина в массе продукта в пределах от 0,001 до 0,1%, в зависимости от вида насекомого, задерживался рост и наступала смертность всех семи разновидностей. Добавление биотина предотвращало подавление роста и гибель вредителей. Стрептовидин также показал подобный инсектицидный эффект на рост и жизнедеятельность в отношении T. сastaneum и O. nubitlalui. Это подтверждает, что попадание авидина и стрептовидина с пищей в насекомые вызывает у них дефицит биотина и приводит к подавлению роста и гибели, что может использоваться для защиты растений от насекомых вредителей.

Было также показано токсическое действие авидина в содержании 100 мг/кг семян кукурузы на вредителя семян кукурузы при хранении. Токсическое действие авидина устранялось добавлением витамина биотина, что указывает на токсичность авидина как антивитамина биотина. В то же время авидин при скармливании совместно с кукурузным зерном в качестве единственного компонента рациона для мышей в течение 21 дня был совершенно не токсичен. Это еще раз подтверждает возможность применения природного антивитамина авидина в качестве биопестицида для защиты от спектра насекомых-вредителей при хранении продуктов питания или кормовых зерновых культур [29].

Оказалось, что и опрыскивание антивитаминными препаратами было эффективным при обработке вегетирующих растений. Опрыскивание 0,1% раствором синтетических антивитаминов окситиамина, пиритиамина и дезоксипиридоксина растений фасоли было достаточным для подавления роста и повреждения личинок мексиканского фасолевого жука. Антивитаминное действие этих антивитаминов доказывается тем, что при добавлении соответствующих витаминов тиамина и пиридоксина в соотношении 1:1 (витамин/антивитамин) эффект антивитаминов устранялся. Другие антивитаминные препараты как сульфаниламид (синтетический аналог парааминобензойной кислоты) и пантоилтаурин (синтетический аналог ПК) оказывали также негативное действие на выживание личинок при 1% концентрации раствора [33].

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В пищевых продуктах растительного и животного происхождения содержатся антивитамины, образуемые наряду с витаминами. Попадая с пищей в организм человека или животного, они могут вызывать витаминную недостаточность с признаками авитаминоза или гиповитаминоза. Однако обычно соотношение содержание антивитаминов в продуктах питания сохраняется всегда в пользу витаминов и в здоровом организме действие антивитаминов практически не проявляется, но действие антивитаминов обычно проявляется при нарушении усвоения витаминов.

Антивитамины различаются по химической природе, характеру и механизму инактивации витаминов. Различают специфические и неспецифические антивитамины. Специфические антивитамины это вещества структурно схожие с витаминами и вступают с витамином в конкурентные отношения за ферментный белок, с которым образует ложный фермент не способный осуществлять специфическую для нормального фермента

каталитическую реакцию, подавляя ход метаболических процессов. Их действие легко устраняется добавлением соответствующего витамина.

Неспецифические антивитамины имеют различную химическую природу и характер антивитаминного действия. Это окислительные ферменты (оксидазы), окисляющие и разрушающие витамины, а также белки, связывающие витамины в нерастворимые комплексы, секвестрируя их из метаболических процессов. Их действие в пище устраняется термической обработкой продуктов, а действие витаминов сохраняется.

Обычно специфические антивитамины в животном организме вызывают полифункциональные нарушения, блокируя целый ряд ферментов. Это связано с тем, что один и тот же витамин, в качестве кофермента соединяясь с различными белками (апоферментами), образует различные специфические ферменты, катализирующие различные реакции, а поэтому один и тот же антивитамин, конкурируя с этим витамином, может образовывать ряд ложных ферментов, нарушая широкий спектр метаболических процессов.

Экспериментально выявлен различный характер биологического действия природных антивитаминов как растительного, так и животного организмов, в котором они естественно образуются и выполняют регуляторную функцию. После выделения in vitro или попадая в другой организм, они проявляют нерегулируемое высокое антиметаболитное действие, глубоко нарушая обмен веществ, нередко вызывая летальный эффект, но которое может быть устранено добавлением антагонизируемого витамина.

Образование антивитаминов и антивитаминных факторов имеет общебиологическое значение и обнаружено практически для всех витаминов, как в растительных, так и животных организмах, изучение его имеет важное теоретическое и практическое значение.

У человека авитаминозы и гиповитаминозы могут возникать не только от пищевых антивитаминов, но и в зависимости от его образа жизни и вредных привычек. Главные враги витаминов при этом — злоупотребление алкоголем и табакокурением. Алкоголь и алкогольные напитки являются антагонистами витаминов группы В, С, К, а у курильщиков наблюдается резкое снижение содержание витамина С. Одна сигарета выводит из организма суточную дозу витамина С.

В то же время антивитамины как природные, так и синтетические нашли широкое применение в фармакологии, регуляции метаболического гомеостаза, в защите с. -х. растений от вредителей.

Литература

1.Абакумов В.М. Антивитамины. http:/wwwhameleon.su2008.042_16_med.shtml.

2.Абакумов В.М. Витамины и антивитамины. Childrenneurologyinfo.com.text-buldingblok5.php

3.Антагонисты витаминов — антивитамины. http://medportal.org/interesting/antagonisty-vitaminov-antivitaminy. html.

4.Антивитамины. Cоzyhomestead.ru>Rastenia_110309.html

5.Балин Денис. Топ фактор об «антивитаминах» Denis-balinlicjornal.com>1459107.html

6.Кабаева Е.В. Бокарев И.Н.Оральные антикоагулянты — антивитамины К. Более полувека в медицине. «РМЖ» №1 от 04.01.1999. стр. 4

7.Майсяёнак А.Г., Смашэусш М.Д., Андрасюк Г.А., Будзько Т.М.. Грыневич У.П., Антьштамшныя уласщвасщшрзвмшу ( прыроднага фактару з пасяунога гароху) у адношах да пантатэнавай шслаты у белых пацюкоу.// Весщакадемпнавук БССР.Серыя Бiялагичныхнавук. — 1975. — №3. — С. 69-72.

8.Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия. Под ред. А,П. Нечаева. Издание 3 е. Испр.-СПб. ГИОРД. 2004. 640 с

9.Осторожно: Антивитамины! http4/www/bigmir.net. Осторожно; антивитамины! IVONA.

10.0стровский Ю. М., Мойсеенок А.Г., Смашевский Н.Д., Пузач С.С. Природные антивитаминные факторы // Тез.симп. докл. 3-го Всесоюзного биохимического съезда (Рига, октябрь 1974 г.) Рига: Знание, 1974. С. 252-253

11.Островский Ю.М. Аниивитамины, пути и перспективы использования. / Тез. Докл. 7-го Гродненского симпозиума.( 28-29 сентября 1983 г)- Гродно, 1983. С.37-38

12.Островский Ю.М. Антивитамины в экспериментальной и лечебной практике. Минск. Наук и техника. 1973. -176 с.

13.Пантогам и пантогам актив. Клиническое применение и фундаметальные исследования/ под ред. докт. хим.наук В.М. Копелевича / сборник научных статей. — М. «Триада -фарм», 2009, — 188 с.

14.Ребров В,Г., Громов О.А. Витамины и микроэлементы.М.: АЛЕВ-В, 2005. 170 с.

15.Смашевский Н.Д. Пизамин — антивитамин пантотеновой кислоты из Pisumsativum и его действие на дрожжи Saccharomyces cerevisiae // В сб. Вопросы ботаники и физиологии растений. Хабаровский пединститут, 1965.- с.3-16

16.Смашевсий Н.Д. Синтез и динамика пизамина в растении гороха // В сб. Вопросы ботаники и физиологии растений. Хабаровский пед. институт,1965.- с.17-26.

17.Смашевский Н.Д. Действие пизамина на дрожжевые организмы, синтезирующие и не синтезирующие пантотеновую кислоту// Биологические науки. 1970. №12.- с. 87-91.

18.Смашевский Н,Д., Копелевич В.М., Гунар В.И. Антивитаминное действие D-гомо-пантотеновой кислоты на высшие растения./ Физиология растения. 1986, т.33, вып.бю С. 1138-1143

19.Смашевский Н.Д. Дифференцированность и ритмичность роста корень/стебель и междоузлий проростков гороха в связи с содержанием в них олигосахарида пизамина антивитамина пантотеновой кислоты.// Южно-Российский вестник Геология, география и глобальная энергетика. 2006. №9 (22).с. 115 -123.

20.Смашевский Н.Д., Слышенков В.С. Влияние эндогенного пизамина на содержание свободной и связанной пантотеновой кислоты, характер и интенсивность роста междоузлий проростков гороха.// Вестник Московского областного университета. — 2006. — №3. — С. 48-56.

21.Смашевский Н.Д. Антивитамин пантотеновой кислоты (пизамин) в высшем растении (биологическая роль и механизм действия): монография.- Астрахань: Издательский дом «Астраханский университет», 2008. Стр.110-118.

22.Смашевский Н.Д., Гупанец Д.В., Ионова Л.П., Канунникова Н.П., Мойсеенок А.Г. Стереоспецифичность в биологической активности гомо-пантотеновой кислоты.// В сбор.науч. статей Пантогам и пантогам актив. Клиническое применение и фундаметальные исследования/ под ред. докт. хим.наук В.М. Копелевича / — М. «Триада -фарм», 2009, — С. 181-186.

23.Смашевский Н.Д., Хмельницкая Ф.Ф.. Влияние пизамина, природного антивитамина пантотеновой кислоты, на рост изолированных гипокотилей разных культур// Материалы Международной конференции с элементами научной школы для молодежи « Экокультура и фитобиотехнологии улучшения качества жизни на Каспии, 7-10 декабря 2010 г. Астрахань, Издат. Дом «Астраханский университет, 2010 г. С.205-208.

24.Сульфаниламидные препараты.medical-enc.ru>17sulfanilamid-preparaty.shtml

25.Хомич Т.И., Мойсеенок А.Г., Шейбах В.М., Шатаненок Р.В., Савчиц А.В., Крылова Т.П., Смашевский Н.Д. и др. Характеристика показателей связанных с обеспеченностью организма животных пантотеновой кислотой при парентеральном введении антиметаболитов витамина В3//, Химия , биологические функции и применение пантотеновой кислоты: мат-лы 4-го Гродненского симп. — Минск: Наука и техника 1977.- С . 162165.

26.Ansgar Arenz, Matthias Klein, KatrinFiehe, Julia Groß, Christel Drewke, Thomas Hemscheidt, EckhardLeistner. Occurrence of Neurotoxic 4′-O-Methylpyridoxine in Ginkgo biloba Leaves, Ginkgo Medications and Japanese Ginkgo Food.Planta Med. 1996. Dec ;62 (6):548-551

27.Campbell HA, Smith WK, Roberts WL, Link KP. Studies on the hemorrhagic sweet clover disease. The bioassay of the hemorrhagic concentrates by following the prothrombin level in the plasma of rabbit blood. — J. Biol.Chem, 1941;138:1.

28.David A. Bander. Antivitamins. A Dictionary of Food and Nutrition, 2005. Encyclopeia. Com. 7 jul.2009<http://wwwenciclopedia.com .

29.Kramer Karl J., Morgan Tomas D., Throne James E., Dowell Tloyd E., Bailey Micheley., Howard A. Transgenic avidin is to storage insect pasts// Nature Biotechnology. 2000. v.18. c. 670-674 )

30.Liener T.E. Implications of antinutritional components in Soyben Foots/ Critical Revviews in Food Science and Nutrition. 1994. 34 (1).- C. 31-37.

31.Morgan T.D., Oppert B., Czapla T.H., Kramer K.J. Avidin and Streptavidin as insecticidal and growth ingibitingdiatary proteins.//Experimentales et Aplicata. 1993. v.19. №2, c. 97-108 )

32.Roderick LM. The pathology of sweet clover disease in cattle. Journal of the American Veterinary Medical Association.1929; 74: 314.

33.Shmuel Cothilf., Waites Robert E Ingibition of growth increased mortality of Mexican beea beetle larvaefet with thiamine and pyridoxine antagonists and rever-sel of effect with vitamin sappleentation // Entomologia Experimentalis of Applicata. 1968. V. 11. №3. C.261-268.

34.Wada K. An antivitamin B6 4′-methoxyperidoxine from the seeds of Ginkgo biloba L. Chem. Pharm. Bull. 1985. v.33/c. 3555-3557.

35.Wada K. Food poisoning by Ginkgo Seeds. The Role of 4-o-methylpyridoxine.Ginkgo biloba L. 2000.c.453-

Витамины без витаминок / Статьи / ЕВРОПРОМ

У каждого живого существа — свой список витаминов. У человека таких веществ — тринадцать.  

Главным источником витаминов является пища. Однако мало кто знает, что человеку необходимо получать с пищей не все 13 витаминов, а только 7…  Дело в том, что помимо пищи есть еще один источник витаминов — микроорганизмы, населяющие кишечник. Эти существа синтезируют наши витамины для себя. За долгие годы эволюции человек для экономии материалов и энергии утратил способность синтезировать наиболее доступные вещества, в том числе почти половину из необходимых ему витаминов, производимых кишечными микробами. Если человек регулярно не убивает своих кишечных «друзей» антибиотиками, прием витаминов B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), В12 (цианкобаламин), H (биотин) и K (филохинон) не нужен. Даже при приеме антибиотиков, человек, как правило, не испытывает недостатка в перечисленных витаминах, поскольку они содержатся еще и в пище. 
Недостаток того или иного витамина из числа синтезируемых микроорганизмами кишечника может наблюдаться при различных заболеваниях из-за нарушения всасывания витамина в кровь или нарушений обмена. В таких случаях медики назначают инъекции витамина.  

Интересен факт целенаправленного создания медиками у пациентов недостаточности витамина с помощью веществ — антивитаминов. Антивитамин определенного витамина может занимать место витамина в ферментной системе, но не выполнять его функцию. Например, антивитамины фолиевой кислоты (витамин В9) применяются для химиотерапии рака, при этом у пациента в качестве побочного эффекта возникает недостаточность фолиевой кислоты, проявляющаяся в форме малокровия. На это приходится идти, поскольку опухоль более чувствительна к недостатку витамина, чем кроветворная система. Фтизиатры применяют антивитамины В6 в лечении туберкулеза. Возбудитель заболевания палочка Коха, как и человек, не синтезирует пиридоксин и пользуется витамином, выработанным «соседями». Без витамина возбудитель перестает размножаться, а пациент «отделывается» дерматитом в качестве побочного эффекта.

Витамины, единственным источником которых является пища, различаются по своей распространенности в пищевых продуктах. Некоторые витамины встречаются в достаточных количествах в самых разнообразных пищевых источниках. Это относится к водорастворимым витаминам В2 (рибофлавин) и В5 (ниацин, или никотиновая кислота), а также к жирорастворимому витамину Е (группа веществ — токоферолов). Если даже сидеть только на хлебе и воде, недостатка в этих витаминах не будет. Оболочка злаков содержит все витамины группы В, а в ядрах зерен и растительных маслах достаточное количество витамина Е. Чтобы заработать гиповитаминоз В2, или В5 нужно либо голодать, либо долгое время быть лишенным этого витамина. Например, гиповитаминоз В5, или пеллагра, встречается главным образом в Африке и Латинской Америке у голодающего населения или людей, питающихся исключительно кукурузой, которая практически не содержит ниацина.
 Витамин Д (холекальциферол) фактически не является витамином, так как прекрасно синтезируется в коже человека из всем нам знакомого холестерина.Однако синтез холекальциферола требует облучения кожи ультрафиолетом. В северных широтах облучение не достаточно, и поэтому очень широко распространен гипоавитаминоз Д. Гиповитаминоз Д у детей носит название рахит. У взрослых недостаточность витамина проявляется в виде остеопороза. Витамин Д нужен не только для минерализации костей, но и для поддержания иммунитета. Вспышки ОРЗ и других инфекционных заболеваний в зимне-весенний период отчасти связаны с гиповитаминозом Д. 
Избежать сезонного гиповитаминоза Д можно регулярно посещая солярий. Но учитывая канцерогенное действие избытка ультрафиолета, лучше идти по пути регулярного потребления его с пищей. Лучший источник витамина — печень и жир различных рыб. Гораздо меньшее количество холекальциферола содержится в печени и почках других животных, яйцах и молочных продуктах. «Вегетарианский» вариант витамина Д — это некоторые виды грибов, выращенные на солнце. У грибов витамин синтезируется, как у человека, только под действием ультафиолетовых лучей. 

Следует помнить, что витамин Д опасен в повышенных концентрациях. Гипервитаминоз Д может привести даже к летальному исходу. К счастью, ни загорание, ни увлечение рыбными продуктами не приводят к гипервитаминозу Д. Опасность представляет передозировка фармакологических препаратов витамина. 

Самые дефицитные витамины – это С, А, и В1. 
Люди, которые заботятся о здоровом питании, помимо витамина Д должны помнить о достаточности получения витаминов С, А, и В1. В современном обществе соответствующие гиповитаминозы распространены довольно широко. Об этих важных витаминах читайте в наших следующих публикациях.  

витамины, минералы и почему витаминные комплексы скорее зло, чем благо

Антивитамины – химические вещества, по строению схожие с витаминами, но являющиеся полными антиподами. Их формулы настолько похожи, что они легко могут занимать место в структуре витаминных коферментов. Но тут нужно быть внимательным: антивитамины не могут выполнять функции витаминов! И это становится причиной нарушения биохимических процессов в организме.

 

Из истории:

 

Антивитамины были открыты в 1930-х. Группа ученых решила синтезировать фолиевую кислоту, усилив ее свойства. В результате получилось очень похожее по структуре вещество, но с прямо противоположными свойствами. Механизм действия антивитаминов до сих пор до конца не изучен. Но известно, что антивитамины могут полностью выключать витамины из обмена веществ, блокируют их всасывание и катализируют процесс их вывода из организма.

 

Абсолютно у каждого витамина есть «антипод». Например, витамин А относится к группе жирорастворимых, но при этом практически не усваивается при наличии в рационе большого количества масла и маргарина.
⠀
Антивитамин ниацина (витамина РР) — аминокислота лейцин. Ими богаты фасоль, орехи, бурый рис, молоко. Ниацин также практически не усваивается при большом количестве кукурузы в рационе. Антивитамин аскорбиновой кислоты и витаминов группы В — кофеин. Это один из минусов кофе. Антивитамин всех витаминов — алкоголь! При его чрезмерном употреблении нарушается всасывание практически всех микро- и макроэлементов.

 

А зачем организму антивитамины?

 

Антивитамины синтезируются в нашем организме вместе с витаминами. И это абсолютно нормальный биохимический процесс, необходимый для того, чтобы держать баланс между стимулирующими и подавляющими факторами. Эксперты уверены: cпецифично воздействуя на организм, антивитамины могут выступать в качестве лекарственных средств. В этом направлении ведутся активные исследования.

 

Антивитамины можно разделить на две большие группы. К первой относятся вещества, инактивирующие витамины посредством их разрушения. Ко второй — химические соединения, вытесняющие витамины из биологически-активных соединений, делая их неактивными. Именно к ней приковано пристальное внимание научного мира.

Недавно ученые Геттингенского университета Германии выяснили, что антивитамины в некоторых случаях — полноценная замена антибиотиков, к которым у многих микроорганизмов развивается устойчивость. Антивитамины нарушают работу ферментов бактерий, но при этом никак не воздействуют на собственные клетки организма.

 

Об этом сенсационном открытии в августе сообщили Naked Science. В настоящее время ведутся исследования трех природных антивитамитаминов: В1, В2 и В6. Последний ученые уже проверяют в действии — пиридитол улучшает утилизация глюкозы, а также улучшает транспорт фосфора в организме.

 

Вывод:

 

В продуктах питания содержится больше витаминов, чем антивитаминов. Там они находятся в оптимальном соотношении, дополняя друг друга. В норме антивитамины выступают регулирующим фактором, препятствующим гипервитаминозу. Но когда их накапливается слишком много, они могут стать «врагами» организма, выключая из обмена веществ целые соединения.

И поэтому, когда врачи назначают витаминные комплексы, они учитывают тот факт, что некоторые компоненты разных препаратов могут подавлять действие друг друга. Часто при приеме витаминов рекомендуют исключить из рациона некоторые продукты. Если вы назначаете себе комплексы самостоятельно, они просто могут оказаться неэффективными. Поэтому, схема действия такая: анализ рациона, сдача анализов, консультация и только потом — выбор препаратов.

Антивитамины — Справочник химика 21

    Реакции образования комплексгшх соединений используются для определения подлинности многих других лекарственных препаратов витаминов и антивитаминов (например, аскорбиновой кислоты, ретинола ацетата), антибиотиков (пенициллинов, стрептомицинов, тетрациклпнов), алкалоидов (морфин, кодеин, папаверин) и т. д. [c.208]

    ФЕНИЛИН — антивитамин К. антикоагулянт (Б) с.477  [c.142]

    Среди известных антивитаминов кислоты аскорбиновой наиболее сильными являются В-аскорбиновая кислота (I) и В-глю- [c.385]

    При окислении ретиналя также был получен антивитамин А, имеющий следующее строение  [c.389]

    Выше приводится сводка важнейших антивитаминов и подавляемых ими витаминов. [c.17]

    Некоторые аналоги витамина и фолиевой кислоты, в частности дезоксипиридоксин и аминоптерин (см. главу 7), действуют как конкурентные, так называемые коферментные, ингибиторы (или антивитамины), тормозящие многие интенсивно протекающие при патологии биологические процессы в организме. Применение подобных аналогов в медицинской практике (в частности, в дерматологии и онкологии) основано на конкурентном вытеснении коферментов из субстратсвязывающих центров ключевых ферментов обмена. [c.150]

    Нек-рые аналоги и производные В. (т. наз. антивитамины) могут занимать место В. в структуре фермента, однако не способны выполнять коферментную ф-цию, что ведет к нарушению активности зависящих от данного В. ферментов н развитию соответствующей витаминной недостаточности. К антивитаминам относятся также в-ва, связывающие или разрушающие В. ферменты тиамнназа I и II, инактивирующие тиамин белок яйца авидин, связывающий биотин, и др. Нек-рые антивитамины обладают антимикробным или канцеростатич. действием. Так, сульфаниламидные препараты-антагонисты и-аминобензойной к-ты, аминоптерин и метотрексат (противоопухолевые ср-ва)-фолиевой к-ты. [c.388]

    Нек-рые соед., близкие по строению к Н.к., напр, пи- адии-З-сульфокислота и 3-ацетилпиридин,-антивитамины [c.248]

    Основными антагонистами (антивитаминами) витамина Ва являются  [c.406]

    Антивитамины ретинола. При гидроксилировании двойной связи боковой цепи ретинола или р-каротиноида образуются соединения с антивитаминной активностью, т. е. антивитамины ретинола. [c.389]

    Большая группа органических соединений обладает свойством подавлять биологическую активность витаминов. Такие соединения относятся к антивитаминам [5—12, 14, 19]. [c.15]

    Структура важнейших антивитаминов [c.16]

    Одним из наиболее сильных антивитаминов витамина В12 является структурный аналог нуклеотидной части молекулы витамина В12, а именно 2,5-диметилбензимидазол, который отличается от витамина В12 тем, что метильная группа бензольного кольца перемещена из 6 во 2 положение молекулы нуклеотида. [c.409]

    Открытие витаминов сыграло исключительную роль в профилактике и лечении многих инфекционных заболеваний. Так как бактерии для своего роста и размножения также нуждаются в присутствии многих витаминов для синтеза коферментов, введение в организм структурных аналогов витаминов, называемых антивитаминами, приводит к гибели микроорганизмов. Антивитамины обычно блокируют активные центры ферментов, вытесняя из него соответствующее производное витаминов (кофермент), и вызывают конкурентное ингибирование ферментов (см. главу 4). К антивитаминам относят вещества, способные вызывать после введения в организм животных классическую картину гипо- или авитаминоза. [c.206]

    Так, антагонистами (антивитаминами) витамина Bi являются имидазоловый аналог (I), 2-н-бутилпиримидиновый аналог (II), и еще более сильным антагонистом его является пиридиновый аналог (III). [c.399]

    Антивитамины имеют большое значение для изучения специфического действия витаминов на животных и микроорганизмах, так как создавать искусственные питательные среды, лишенные какого-либо витамина, во многих случаях трудно. [c.17]

    Многие витамины утрачивают свое специфическое действие при химической модификации структуры (иногда даже появляется антивитаминная активность у модифицированной молекулы). Однако в некоторых случаях у производных витаминов наблюдается и усиление витаминного действия или проявление новой фармакологической активности, используемой для лечения разнообразных патологических состояний [c.34]

    Вещества, подавляющие биологическую активность витаминов, относятся к антивитаминам, например сульфаниламиды, подавляющие п-амино-бензойную кислоту, дикумарин, подавляющий действие витамина К, ами-ноптерии, подавляющий действие фолиевой кислоты, и др. Антивитамины приобрели большое значение для изучения специфического действия витаминов на животных и микроорганизмы поиски их и изучение продо 1жаются по настоящее время. [c.632]

    Соед., являющиеся предшественниками В. в органи.зме, наз. провитаминами (напр,, каротины и стерины, к-рые превращаются соотв. в витамины А и D). Нек-рые аналоги и производные В. (т. н. антивитамины), проникая в клетки, вступают в конкуренцию с В. Заняв место В. в структуре фермента, онп, однако, не могут выполнять их функции. К антивитаминам относятся также в-ва, свя.зьтвающие или разрушающие В. (напр., тиамина.за). [c.102]

    Многие антивитамины имеют важное значение в медицинской практике и применяются для лечения некоторых заболеваний. Антиростовые вещества микроорганизмов широко используются для лечения заболеваний, вызы-ваемы.х патогенными микроорганизмами. [c.15]

    Сорго имеет антивитаминное действие в отношении витамина РР, возможно, за счет избытка лейцина [5]. Этим можно объяснить массовое заболевание пеллагрой, носящей эндемичный характер в некоторых районах Индии. [c.345]

    Одним из мощных антивитаминов К является природное вещество дикумарол (дикумарин). Введение его вызывает резкое снижение в крови протромбина и ряда других белковых факторов свертывания крови и соответственно вызывает кровотечения. Аналогичным свойством в качестве антикоагулянта обладает синтетический аналог витамина К варфарин, который действует как конкурентный ингибитор тромбообразования. [c.218]

    Структуроподобные антивитамины (о некоторых из них уже упоминалось ранее) по существу представляют собой антиметаболиты и при взаимодействии с апоферментом образуют неактивный ферментный комплекс, выключая энзиматическую реакцию со всеми вытекающими отсюда последствиями. [c.247]

    Помимо структуроподобных аналогов витаминов, введение которых обусловливает развитие истинных авитаминозов, различают антивитамины биологического происхождения, в том числе ферменты и белки, вызывающие расщепление или связывание молекул витаминов, лишая их физиологического действия. К ним относятся, например, тиаминазы [c.247]

    По структуре антивитамины в своем большинстве сходны с витаминами и отличаются от них отсутствием или дополнительным наличием в молекуле алкильной или какой-либо функциональной группы. Иногда структурное сходство является достаточно отдаленным, например среди антивитаминов К. [c.15]

    Как и антиметаболиты, антивитамины в биокаталитических реакциях в ряде случаев подменяют истинные катализаторы — витамины, проявляющие свои каталитические функции в составе ферментных систем. Возможно, антивитамины могут входить в активный центр ферментных систем (конкурентные ингибиторы) или взаимодействовать с полипептидной цепью иным путем, образуя псевдоферменты, не обладающие биокаталитическими функциями, однако способные в результате конфигурации подавлять биокаталитическую активность истинных ферментов, в состав которых входят витамины, или вытеснять витамины из ферментных систем. [c.15]

    Для подавления витаминных свойств, как правило, требуется применение бшьших количеств антивитаминов. [c.15]

---

Биологическая химия Изд.3 (1998) — [

c.150


,


c.206


,


c.246



]

Биохимия (2004) — [

c.107


,


c.113


,


c.114


,


c.117


,


c.119



]

Биоорганическая химия (1987) — [

c.674


,


c.684


,


c.688



]

Биологическая химия Издание 3 (1960) — [

c.177



]

Биологическая химия Издание 4 (1965) — [

c.186



]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) — [

c.245



]

Органическая химия Издание 4 (1981) — [

c.518



]

Основные начала органической химии Том 2 1957 (1957) — [

c.715



]

Основные начала органической химии Том 2 1958 (1958) — [

c.715



]

Биохимический справочник (1979) — [

c.143



]

Курс органической и биологической химии (1952) — [

c.421



]

Краткая химическая энциклопедия Том 1 (1961) — [

c.245



]

Химия органических лекарственных веществ (1953) — [

c.82


,


c.132


,


c.152


,


c.156


,


c.426



]

Биохимия Издание 2 (1962) — [

c.131


,


c.132



]

Основы биохимии (1999) — [

c.174



]

---

Российские аптеки — журнал для профессионалов аптечного дела

Идея существования в пище некоторых химических соединений, по духу и букве полностью противоположных витаминам, витает в воздухе давно. В XXI веке эту концепцию не только развили до полноценной теории, но и нашли ей практическое применение в деле борьбы против резистентности бактерий к противомикробным средствам.

Шаги к пониманию

Первопроходцем считается британский исследователь сэр Эдвард Мелланби, который в 1920-х годах высказал довольно смелую идею: раз в пищевых продуктах обнаружены витамины, должны быть и их антагонисты. Предположение было сделано по итогам наблюдений за щенками: чем больше злаков было
в их пище, тем хуже оказывалась плотность костей, то есть витамину D мешал какой-то нутриент злаковых.

Потребовалось 10 лет для идентификации фитиновой кислоты, которая и оказалась тем самым противодействующим веществом. Первоначально еще не открытые соединения назвали «токсаминами»,
но позже к ним намертво приклеился вариант «антивитамины», что более точно их характеризовало. Известно, что витамины очень часто выступают в роли коферментов, то есть оказываются критически важными для протекания целого ряда биохимических процессов в организме. Антивитамины, в свою очередь, ингибируют работу витаминзависимых ферментов (см. рис. 1).

С современной точки зрения антивитамины делят на 2 большие категории: класс А (ингибиторы)
и класс В (структурные модификаторы).

Белки-мишени, по которым бьют представители первого класса, участвуют в биосинтезе, доставке веществ внутри клетки или в витаминопосредованных ферментативных превращениях. Антивитамины второго класса вообще не нацелены на белки, но превращают витамины в нефункциональные соединения, например, за счет добавления к ним ионов металлов.

От теории к практике

Одним из первых антивитаминов, появившихся в арсенале врачей, стал варфарин. Соединение было открыто совершенно случайно, когда в 1920-х годах канадские ветеринары пытались разгадать загадку ранее неизвестной болезни крупного рогатого скота. У животных развивались тяжелые кровотечения, и они истекали кровью. В итоге выяснилось, что коровы ели заплесневевшее сено, содержащее растение донник лекарственный. Кумарин из зеленой массы грибки превращали сначала в 4-гидроксикумарин, а затем, в присутствии формальдегида, в дикумарол, рацемическую смесь двух энантиомеров молекулы действующего вещества. С одной стороны, препарат стали использовать в качестве дератизационного средства, знаменитый «крысиный яд» – это как раз варфарин, с другой – в качестве непрямого антикоагулянта, совершившего настоящую революцию во вторичной профилактике инфарктов и инсультов.

Не менее интересна история другого антивитамина, метотрексата. На него наткнулись также случайно во время перебора аналогов фолиевой кислоты в поисках лекарства против рака. Сначала в 1947 году синтезировали аминоптерин, а в 1950 году – аметоптерин, который в 1956 году продемонстрировал лучший терапевтический индекс в исследованиях на лабораторных животных, чем его предшественник. Аметоптерин получил новое имя – метотрексат и в таком виде окончательно пришел в медицину. Изначально метотрексат применяли при солидных опухолях, например некоторых разновидностях
рака молочной железы, позже его эффективность была показана и для пациенток с хориокарциномой и хориоаденомой. Работа по модернизации препарата не останавливалась ни на секунду, в 2018 году появилась новая версия – фототрексат, который активируется под действием ультрафиолета или излучением из видимой части спектра. По своей фармакологической сути это светорегулируемый
ингибитор дигидрофолатредуктазы, отлично срабатывающий что при псориазе, что при
злокачественных новообразованиях кожи.

Антивитамин тиаминаза преподносит неприятный сюрприз коренным народам Севера, потребляющим большое количество сырой рыбы в разном виде. У них развивается относительный гипервитаминоз А, им богата рыба, но при этом наблюдаются признаки относительного гиповитаминоза по В₁, потому что такая пища содержит и большое количество тиаминазы.

Удар по бактериям

Первым специально разработанным противомикробным антивитамином стал пронтозил, представитель сульфаниламидов, созданный в 1935 году выдающимся немецким ученым Герхардом Домагком. Открытие оказалось столь значительным, что уже в 1939 году ему присудили Нобелевскую премию по физиологии или медицине. Нацистский режим не поощрял контакты своих исследователей с Нобелевским комитетом, который, во-первых, частично состоял из представителей «неправильных» национальностей, во-вторых, присуждал премии критикам режима, так что Домагк смог получить нобелевскую медаль и диплом только в 1946 году, при этом денежная часть премии – согласно правилам – вернулась в Нобелевский фонд.

Следуя заветам Пауля Эрлиха, Домагк искал антибактериальные средства среди красителей. И нашел нужные свойства у ярко-оранжевого вещества, выделенного из каменноугольной смолы.

Однако уже через год после триумфальной публикации, в 1936-м, французы Жак и Тереза Трефо
из Института Пастера выяснили, что, по сути, пронтозил представлял собой пролекарство, которое метаболизировалось внутри бактерий и распадалось на две составные части, неактивный «оранжевый плащ», обеспечивавший красящий эффект, и собственно сульфаниламид, активное вещество,
обладавшее свойствами антивитамина (см. рис. 2).

Новые перспективы

Уже в XXI веке дело Домагка получило неожиданное развитие: в августе 2020 года исследователи из Гёттингенского университета при участии специалистов из Института биофизической химии Макса Планка
и американских коллег из Техасского университета A&M при помощи рентгеновской кристаллографии изучили структуру ферментов, участвующих в метаболизме витамина В₁, и выяснили, что дополнительная функциональная группа в тиамине приводит к их инактивации. Антивитамин 2-метокситиамин, таким образом, может стать еще одним средством в арсенале врачей.

Дело в том, что некоторые бактерии способны производить токсичную форму этого жизненно важного соединения для уничтожения конкурентов. 2-метокситиамин отличается всего одним атомом от природного витамина В₁, тиамина, казалось бы, в некритичном месте. Но это отличие приводит к тому,
что белки, с которыми работает 2-метокситиамин, почти полностью перестают функционировать
и выполнять, например, роль ферментов. Человеческие белки при этом не страдают, потому что
устроены иначе, чем бактериальные, что дает повод для осторожного оптимизма.

Не исключено, что антивитаминный подход, наряду с хищными бактериями, нанолипосомами и модернизированными бактериофагами, может стать ключом к решению проблемы антибиотикорезистентности бактерий.

Алексей Водовозов

Журнал «Российские аптеки» №12, 2020

Вам могут понравиться другие статьи:

Фармкласс

Антипрививочная мифология

Иммунизация против коронавируса буксует во всем мире. По подсчетам специалистов, для привития 75% населения Земли при сохранении нынешних темпов потребуется 4,5 года.

Подробнее

Фармкласс

Грипп улетел, но обещал вернуться

С весны 2020 года стали поступать необычные сигналы: грипп уходит. И в итоге впервые за 100 с небольшим лет человечество осталось без сезонной эпидемии этой уже всем привычной инфекци…

Подробнее

Фармкласс

Вакцины от коронавируса: вопросы и ответы

Долгожданные иммунопрофилактические препараты наконец-то появились – сразу несколько, созданные по разным технологиям в разных странах. В России вакцинация идет полным ходом, но многие не торопятся…

Подробнее

Фармкласс

Итоги года – 2020

Ушедший год прошел под знаком коронавируса, однако в других областях медицины тоже происходили важные события, случались революционные открытия, появлялись новые лекарства и методики. Чем запомнитс…

Подробнее

Фармкласс

Нобелевский вирус

Высшую научную награду в номинации «медицина или физиология» 2020 года получили Харви Алтер, Майкл Хаутон и Чарльз Райс. За сухой формулировкой «открытие вируса гепатита С» скрывается возможность н…

Подробнее

Ученые придумали, как использовать ‎антивитамины для создания антибиотиков

Антивитамины — это вещества, которые подавляют биологическую функцию настоящих витаминов. Некоторые из них имеют химическую структуру, аналогичную структуре реальных витаминов, действие которых они блокируют или ограничивают. Для этого исследования команда профессора Кая Титтмана из Геттингенского центра молекулярных биологических наук при Геттингенском университете работала вместе с группой профессора Берта де Гроота из Института биофизической химии Макса Планка в Геттингене и профессором Тэджем Бегли из Техасского университета A&M (США).

Вместе они исследовали механизм действия на атомном уровне природного антивитамина витамина B1. Некоторые бактерии способны производить токсичную форму этого жизненно важного витамина B1 для уничтожения конкурирующих бактерий. Этот конкретный антивитамин имеет только один атом в дополнение к природному витамину в, казалось бы, неважном месте, и захватывающий вопрос исследования заключался в том, почему действие витамина все еще предотвращается или «отравляется».

Команда Титтманна использовала кристаллографию белков с высоким разрешением, чтобы исследовать, как антивитамин подавляет важный белок в центральном метаболизме бактерий. Исследователи обнаружили, что «танец протонов», который обычно можно наблюдать в функционирующих белках, почти полностью перестает функционировать, и белок больше не работает. «Всего лишь один дополнительный атом в антивитамине действует как песчинка в сложной зубчатой ​​системе, блокируя ее точно настроенную механику», — объясняет Титтманн. Интересно отметить, что человеческие белки относительно хорошо справляются с антивитамином и продолжают работать. Химик де Гроот и его команда использовали компьютерное моделирование, чтобы выяснить, почему это так. «Человеческие белки либо вообще не связываются с антивитамином, либо не „отравляются“», — заключает ученый.

Читать также

Посмотрите, где сейчас летит марсоход Perseverance

Астрономы увидели, как черная дыра испускает мерцающее гамма-излучение

В России доработают батискаф, который опустился на дно Марианской впадины

Могут ли витамины помочь в борьбе с воспалением?

Когда вы царапаете колено, опухоль вокруг пореза является здоровой. Это результат того, что ваша иммунная система собирает силы против вторгающихся микробов. Распухшая лодыжка после растяжения связок также свидетельствует об исцелении.

Но внутри вашего тела, где вы его не видите или не чувствуете, продолжающееся воспаление может вызвать сердечные заболевания, рак, диабет и аутоиммунные заболевания, такие как ревматоидный артрит и псориаз.

Исследования показывают, что некоторые витамины обладают противовоспалительным потенциалом.Многие исследования проводились с добавками, поэтому их количество можно было точно измерить и контролировать. Чтобы воспользоваться возможными преимуществами, вам следует начать с еды, содержащей эти витамины. (Бонус: если у вас избыточный вес, здоровая диета может помочь вам сбросить лишний вес, что также может уменьшить воспаление.)

Имейте в виду, что больше — не всегда лучше. Большое количество определенных витаминов может быть опасным. Перед приемом добавки проконсультируйтесь с врачом.

Витамин A

Кажется, он играет роль в предотвращении чрезмерной реакции иммунной системы и возникновения воспалений.Некоторые исследования бета-каротина указывают на более медленное прогрессирование ревматоидного артрита. Недостаток витамина А может подвергнуть вас риску развития болезни Альцгеймера, но исследования еще не подтверждены.

Продолжение

Что кажется более надежным: диета, богатая фруктами и овощами, содержащими бета-каротин, помогает предотвратить сердечные заболевания. Однако добавки, похоже, не помогают.

Что есть:
В основном есть две формы этого витамина — предварительно сформированный витамин А и провитамин А — и они выполняют разные функции в вашем организме.

Предварительно сформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, включая молоко, печень и некоторые обогащенные продукты. Бета-каротин, наиболее распространенный тип провитамина А, придает оранжевым овощам и некоторым фруктам — сладкому картофелю, моркови, дыне, папайе — их оттенок. Много шпината и других темно-зеленых листовых овощей.

Что еще нужно знать:
Слишком много витамина А может вызвать повреждение печени и врожденные дефекты. Добавки с бета-каротином связаны с более высокой вероятностью рака легких у курильщиков, в том числе у тех, кто отказался от сигарет.

Некоторые препараты для похудания орлистат (Алли, Ксеникал) могут затруднить получение витамина А для вашего организма, даже если вы достаточно едите.

Некоторые таблетки, которые вы принимаете при кожных проблемах, в том числе ацитретин (сориатан) от псориаза, бексаротен (таргретин) от побочных эффектов Т-клеточной лимфомы, этретинат (Тегисон) от псориаза, изотретиноин от сильных угрей или третиноин (везаноид) от типа лейкемии — это искусственные формы витамина А. Поэтому не принимайте добавки с витамином А, если вы принимаете эти лекарства.

Витамины группы В

Витамины B6, фолиевая кислота (B9) и B12 могут снизить уровень гомоцистеина, аминокислоты, которая связана с повышенным риском сердечных заболеваний и ревматоидного артрита. Но мы не можем с уверенностью сказать, что снижение уровня гомоцистеина также снизит риск заболевания.

То же самое и с С-реактивным белком, признаком воспаления. Эти витамины могут снизить его уровень, но еще неизвестно, снизит ли это риск сердечных заболеваний.

Что есть:
В говяжьей печени есть все три.Рыба, красное мясо и птица помогут с B6 и B12. Яйца полезны для фолиевой кислоты и B12. Фрукты и овощи, бобы, горох и орехи содержат B6 и фолиевую кислоту. Молоко и молочные продукты повысят ваш уровень B12.

Эти витамины добавляют во многие сухие завтраки. Зерновые продукты, такие как хлеб и макароны, часто содержат дополнительную фолиевую кислоту.

Что еще нужно знать:
Чрезмерное употребление добавок B6 может вызвать кожные язвы, повышенную чувствительность к свету, тошноту и изжогу. Если вы принимаете слишком много в течение более года, у вас могут возникнуть проблемы с нервами и вы потеряете контроль над движениями.

Продолжение

Вы также можете получить повреждение нервов без достаточного количества B12.

Высокий уровень фолиевой кислоты может повысить риск рака у некоторых людей.

Некоторые лекарства снижают уровень витаминов группы B, и иногда витамин может повлиять на действие лекарства. У вас могут быть проблемы с метформином при диабете, метотрексатом (ревматрекс, Trexall) при раке, ревматоидном артрите или псориазе. Также проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете рецепт от судорог, астмы или заболевания легких, кислотного рефлюкса или язвы желудка.Не прекращайте принимать лекарства, если ваш врач не разрешит их принимать.

Витамин C

Этот антиоксидант помогает избавиться от свободных радикалов, которые могут повредить клетки и ткани, что означает меньшее количество триггеров для воспаления.

Регулярное употребление в пищу различных фруктов и овощей, содержащих антиоксиданты, может снизить вероятность сердечных заболеваний. Но исследования добавок были постоянными, одни показали их преимущества при сердечно-сосудистых заболеваниях и раке, другие — нет.

Витамин С, как и витамины группы В, может также снижать уровень С-реактивного белка.

Продолжение

Что есть:
Цитрусовые — апельсины, грейпфруты, мандарины — это то, о чем думает большинство людей. Но сладкий перец, брокколи и брюссельская капуста также содержат большое количество витамина С. Листовая зелень и ягоды также являются хорошими источниками.

Что еще вам нужно знать:
Ваше тело может ежедневно обрабатывать только определенное количество витамина С, поэтому прием большого количества не имеет значения. А большие дозы могут вызвать проблемы с животом. Более важно каждый день есть смесь овощей и фруктов.

Если вы лечитесь от рака или принимаете статины от высокого холестерина, не принимайте добавки, пока не поговорите об этом со своим врачом.

Витамин D

Низкий уровень витамина D был связан с воспалительными заболеваниями, включая ревматоидный артрит, волчанку, воспалительные заболевания кишечника и рассеянный склероз. Но неясно, предотвратит ли повышение уровня витамина D эти заболевания или некоторые возрастные заболевания.

В лабораторных условиях этот витамин оказывает значительное противовоспалительное действие на клетки.Есть также некоторые доказательства того, что D может уменьшить продолжающуюся боль от воспаления.

Продолжение

Что есть:
Лишь немногие продукты, встречающиеся в природе, содержат много витамина D. Ваше тело вырабатывает его, когда ваша кожа находится на солнце. Но он также содержится в жирной рыбе, печени, говядине и яичных желтках. И его добавляют в некоторые продукты, например, в молоко.

Что еще вам нужно знать:
Возможно, вы не получите достаточно, если вы старше, у вас темная кожа, вы страдаете ожирением, мало гуляете на солнце, у вас воспалительное заболевание кишечника или проблемы с усвоением жиров, или перенес операцию обходного желудочного анастомоза.

Стероиды, которые врачи часто назначают для борьбы с воспалением, могут затруднить использование витамина D. Другие препараты, которые могут вызывать низкие уровни, — это препарат для похудания орлистат (Alli, Xenical), холестериновый препарат холестирамин (LoCholest , Prevalite, Questran), а также фенобарбитал или фенитоин (Dilantin, Phenytek) при судорогах.

Слишком много витамина D может нарушить баланс кальция в организме, что может повлиять на работу некоторых лекарств для сердца и артериального давления.Перед приемом добавки проконсультируйтесь с врачом, если вы принимаете какие-либо лекарства или страдаете какими-либо хроническими заболеваниями.

Витамин E

Это еще один антиоксидант, который также обладает противовоспалительным действием.

Были надежды, что это может предотвратить сердечные заболевания, но до сих пор исследователи были разочарованы своими испытаниями. Некоторые эксперты считают, что им, возможно, больше повезет с более молодыми людьми и более высокими дозами в течение длительного времени. Нам нужно больше тестов, чтобы узнать, есть ли у него какие-либо преимущества.

Некоторые исследования указывают на связь между низким уровнем витамина Е и повышенным риском болезни Альцгеймера.

Что есть:
Хрустите семечками подсолнечника, миндалем и другими орехами и используйте масла, приготовленные из них. Вы не ошибетесь и с зелеными листовыми овощами.

Что еще вам нужно знать:
У вас будет больше шансов кровотечения, если вы будете принимать лекарство, разжижающее кровь, например варфарин (кумадин) или ежедневные добавки аспирина и витамина Е.

Многие врачи не рекомендуют принимать его, если вы получаете химиотерапию или лучевую терапию от рака.

Витамин К

Снижает уровень воспалительных явлений. Но мы еще не знаем, снижает ли это также риск сопутствующих заболеваний.

Продолжение

Что есть:
Листовая зелень, включая капусту, шпинат, листовую капусту и мангольд, являются выдающимися источниками. Брокколи и брюссельская капуста тоже очень хороши.

Что еще вам нужно знать:
Людям, принимающим варфарин, разжижающий кровь, необходимо постоянно есть витамин К, чтобы их лекарства продолжали работать правильно.Поговорите со своим врачом о том, что это значит для вас.

Витамины — распространенные заблуждения — Better Health Channel

Существует множество неправильных представлений о витаминах и их преимуществах для здоровья. Витамины играют важную роль в поддержании здоровья организма. Однако прием некоторых витаминов в больших дозах может нанести вред. Для большинства людей лучше получать витамины, в которых нуждается наш организм, путем употребления в пищу разнообразных здоровых, необработанных продуктов, а не путем приема добавок.

Витаминные добавки часто используются неправильно и без профессиональной консультации.Их часто используют как лекарство для лечения таких заболеваний, как простуда, или для решения проблем, связанных с образом жизни, таких как стресс. Вопреки распространенному мнению, витамины — это не лекарства или чудодейственные средства. Это органические соединения, которые участвуют в различных метаболических функциях. Добавки в высоких дозах не следует принимать, если это не рекомендовано врачом.

Сам по себе витамин — не ответ

Правильный баланс и адекватный уровень основных питательных веществ важны для ряда сложных процессов в нашем организме.Когда витамины принимаются в виде добавок, они попадают в организм на уровнях, которые невозможно достичь даже при соблюдении самой здоровой диеты.

Добавки также могут привести к употреблению больших доз одного витамина «в одиночку». Когда витамины потребляются из продуктов, у них есть много спутников, которые могут помочь им на этом пути. Например, провитамин А (бета-каротин) в пище сопровождается сотнями его каротиноидных родственников.

Простой прием витаминных таблеток — не мгновенное средство от чувства усталости или недостатка энергии.Именно комбинация целого ряда соединений в пищевых продуктах дает нам защиту (о большинстве из которых мы, вероятно, даже не знаем). Когда вы искусственно удаляете один из них и предоставляете его полностью вне контекста, это может быть не так эффективно, а в случае некоторых витаминов может иметь негативные последствия.

Рекомендуемая диета

Многие люди ошибочно полагают, что если небольшое количество витаминов полезно для вас, то большее количество должно быть лучше. В случае с витаминами лучше следовать правилу «лучше меньше, да лучше».

Витамины A, D, E и K жирорастворимы, что означает, что они могут накапливаться в организме. Прием высоких доз этих витаминов, особенно витамина А, в течение длительного периода времени может привести к их опасному уровню в организме, если только у вас не диагностирован медицинский дефицит.

Некоторые водорастворимые витамины в высоких дозах также могут вызывать побочные эффекты. Например, витамин B6 был связан с повреждением нервов при приеме в больших дозах.

Для здорового взрослого, если используются добавки, их обычно следует принимать в количествах, близких к рекомендуемой диетической дозе (RDI).Информацию о количестве добавок можно найти на упаковке. Добавки в высоких дозах не следует принимать, если это не рекомендовано врачом.

Недостатки и болезни

Жирорастворимые витамины A, D, E и K могут задерживаться в печени и жировой ткани и храниться в течение длительного времени. Водорастворимые витамины, в том числе B-комплекс и витамин C, в основном хранятся только в течение более короткого периода времени.

Дефицит витаминов может отразиться на вашем здоровье через недели или месяцы.Например, без витамина С потребуются месяцы, прежде чем у вас разовьется цинга. Случайный перерыв в правильном питании не повредит вам, если ваш обычный рацион состоит из самых разнообразных свежих продуктов.

Иногда необходимы добавки

Добавки действительно играют роль для некоторых групп людей. Например, людям, которые длительное время придерживаются ограничительной диеты для похудения, или людям с нарушениями всасывания, такими как диарея, целиакия, муковисцидоз или панкреатит, могут быть полезны добавки.

Добавки фолиевой кислоты настоятельно рекомендуются женщинам, планирующим беременность, чтобы снизить риск рождения ребенка с дефектами нервной трубки, такими как расщелина позвоночника. Кроме того, людям, которые следуют веганской диете, особенно беременным, могут быть полезны добавки с витамином B12.

Людям, которым врач посоветовал принимать витаминные добавки, рекомендуется проконсультироваться с аккредитованным диетологом, который может вместе с врачом дать рекомендации по питанию в зависимости от ситуации пациента.

Если вам необходимо принимать добавки, лучше принимать поливитамины на рекомендованном диетическом уровне, а не разовые пищевые добавки или поливитамины в высоких дозах.

Простуда и витамин C

Многие думают, что витамин C помогает предотвратить простуду. Несмотря на исчерпывающие исследования по всему миру, до сих пор нет убедительных доказательств этого. Некоторые исследования показали, что постоянный прием больших доз витамина С (более 1000 мг в день) или при первых симптомах простуды может облегчить некоторые из симптомов и уменьшить продолжительность — в среднем, делая это примерно на полдня короче.Это не мешает вам простудиться.

Также необходимо учитывать риски для здоровья, связанные с приемом больших доз витамина С. Большие дозы могут вызвать тошноту, спазмы в животе, головные боли, усталость, камни в почках и диарею. Это также может повлиять на способность вашего организма перерабатывать (метаболизировать) другие питательные вещества, например, это может привести к опасно повышенному уровню железа.

Избыточное количество витамина С в организме также может помешать медицинским тестам, таким как тесты на диабет, давая ложный результат.

Взрослым необходимо около 45 мг витамина С в день, и любое его избыточное количество выводится из организма.

Стресс, депрессия и беспокойство

Дефицит некоторых витаминов и омега-3 жирных кислот может привести к эмоциональным расстройствам. Однако если вы чувствуете усталость, скорее всего, это связано со стрессом, депрессией или нездоровым образом жизни (например, недосыпанием или курением), а не с дефицитом витаминов.

Ощущение давления не приводит автоматически к дефициту витаминов, поэтому прием витаминных добавок не обязательно избавит от стрессовых ощущений.Более серьезные психические заболевания, такие как шизофрения и биполярное расстройство, не вызываются и не предотвращаются витаминами, хотя здоровая диета может помочь человеку лучше справиться со своим состоянием.

Витамин E и болезни сердца

Витамин E широко рекламируется как полезный антиоксидант, который может помочь предотвратить сердечные заболевания. К сожалению, несколько крупномасштабных обзоров убедительно не нашли доказательств того, что добавки с витамином Е предотвращают смерть от сердечных заболеваний. Фактически, при приеме таких добавок может быть повышен риск смерти от всех причин.

Рак излечивает

Витамин А в больших дозах не лечит рак и может быть токсичным, особенно если принимать его в виде таблеток, а не с пищей. Есть некоторые свидетельства того, что витамин Е может играть небольшую роль в предотвращении некоторых видов рака, хотя, в равной степени, есть свидетельства того, что он может ускорить начало других типов рака. Однако это не было ни доказано, ни опровергнуто.

Хотя некоторые утверждают, что мегадозы антиоксидантов могут повысить эффективность традиционных методов лечения рака, таких как химиотерапия и лучевая терапия, доказательства этого далеко не подтверждают.Фактически, было показано, что мегадозы антиоксидантов могут действительно мешать некоторым медицинским методам лечения рака, помогая защитить раковые клетки, которые лечение направлено на уничтожение.

Некоторые результаты исследований

Ряд исследований использования добавок показали отрицательные результаты. Например:

• Считалось, что витамин А (бета-каротин) снижает риск некоторых видов рака, но был связан с увеличением риска других видов рака, таких как рак легких у курильщиков, если принимать его в виде добавок.
• Несколько долгосрочных исследований показали, что риск рака простаты, груди и легких не снижается при приеме высоких доз добавок, содержащих витамины E или C или селен.
• Было обнаружено, что люди, принимающие высокие дозы витамина Е, имеют более высокий уровень ранней смерти (смертности).

Витамины против старения

Витамин Е часто называют потенциальным источником молодости. Однако нет никаких доказательств того, что прием больших доз любого витамина может остановить или обратить вспять эффекты старения.Ни один витамин не может восстановить ослабевшее половое влечение или вылечить бесплодие.

Витамины и хронические заболевания

В развитых странах, таких как Австралия, дефицит витаминов встречается редко, но недостаточное потребление некоторых витаминов в результате неправильного питания встречается не так редко и связано с рядом хронических заболеваний. К ним относятся сердечно-сосудистые заболевания, рак и остеопороз.

В настоящее время проводятся исследования по изучению влияния приема витаминных добавок на предотвращение хронических заболеваний, и данные о питании и диете постоянно меняются.Перед приемом витаминных добавок в высоких дозах важно проконсультироваться с врачом.

Куда обратиться за помощью

Антивитамины — это новые антибиотики?

ИЗОБРАЖЕНИЕ: Первый автор Доктор Рабе фон Паппенгейм исследует кристаллы белка бактериального фермента, который был «отравлен» антивитамином.
посмотреть еще

Кредит: Лиза-Мари Фанк

Антибиотики являются одними из самых важных открытий современной медицины и спасли миллионы жизней с момента открытия пенициллина почти 100 лет назад.Многие заболевания, вызванные бактериальными инфекциями, такие как пневмония, менингит или сепсис, успешно лечатся антибиотиками. Тем не менее, у бактерий может развиться устойчивость к антибиотикам, из-за чего врачи не могут найти эффективное лечение. Особенно проблематичны патогены, у которых развивается множественная лекарственная устойчивость и на которые не действуют большинство антибиотиков. Это приводит к тяжелому прогрессированию заболевания у пораженных пациентов, часто с летальным исходом. Поэтому ученые всего мира заняты поиском новых антибиотиков.Исследователи из Геттингенского университета и Геттингенского института биофизической химии им. Макса Планка описали многообещающий новый подход, включающий «антивитамины», для разработки новых классов антибиотиков. Результаты были опубликованы в журнале Nature Chemical Biology .

Антивитамины — это вещества, подавляющие биологическую функцию настоящего витамина. Некоторые антивитамины имеют химическую структуру, аналогичную структуре реальных витаминов, действие которых они блокируют или ограничивают.Для этого исследования команда профессора Кая Титтманна из Геттингенского центра молекулярных биологических наук при Геттингенском университете работала вместе с группой профессора Берта де Гроота из Института биофизической химии Макса Планка в Геттингене и профессором Тэджем Бегли из Техасского университета A&M (США). Вместе они исследовали механизм действия на атомарном уровне природного антивитамина витамина B1. Некоторые бактерии способны производить токсичную форму этого жизненно важного витамина B1 для уничтожения конкурирующих бактерий.Этот конкретный антивитамин имеет только один атом в дополнение к природному витамину в, казалось бы, неважном месте, и захватывающий вопрос исследования заключался в том, почему действие витамина все еще предотвращается или «отравляется».

Команда

Титтманн использовала кристаллографию белков с высоким разрешением, чтобы исследовать, как антивитамин подавляет важный белок, участвующий в центральном метаболизме бактерий. Исследователи обнаружили, что «танец протонов», который обычно можно наблюдать в функционирующих белках, почти полностью перестает функционировать, и белок больше не работает.«Всего лишь один дополнительный атом в антивитамине действует как песчинка в сложной зубчатой ​​системе, блокируя ее точно настроенную механику», — объясняет Титтманн. Интересно отметить, что человеческие белки относительно хорошо справляются с антивитамином и продолжают работать. Химик де Гроот и его команда использовали компьютерное моделирование, чтобы выяснить, почему это так. «Белки человека либо вообще не связываются с антивитамином, либо не« отравляются »», — говорит исследователь Макса Планка.Разница между действием антивитамина на бактерии и белки человека открывает возможность его использования в качестве антибиотика в будущем и, таким образом, создания новых терапевтических альтернатив.

Исследовательский проект финансировался Немецким исследовательским фондом (DFG).

###

Оригинальная публикация: F. Rabe von Pappenheim et al. Структурная основа антибиотического действия антивитамина B1 2? -Метокситиамина. Природа Химическая биология (2020).https: / / doi. org / 10. 1038/ s41589-020-0628-4

Или: https: / / www. природа. com / статьи / s41589-020-0628-4

Контакты:

Профессор Кай Титтманн

Геттингенский университет

Группа молекулярной энзимологии

Julia-Lermontowa-Weg 3, 37077 Геттинген, Германия

Тел .: +49 (0) 551 3

11

Электронная почта: ktittma @ gwdg.де

http: // www. uni-goettingen. de / en / sh / 198266. html

Профессор Берт де Гроот

Институт биофизической химии Макса Планка

Группа исследований вычислительной биомолекулярной динамики

Am Fassberg 11, 37077 Göttingen

Тел .: +49 (0) 551 2012308

Электронная почта: [email protected]

http: // www. mpibpc. миль на галлон. de / degroot

Заявление об отказе от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Витамины — AMBOSS

Резюме

Витамины — это группа химически разнообразных органических соединений, которые необходимы организму для нормального обмена веществ. За исключением нескольких исключений (например, витамина D), человеческий организм не может самостоятельно синтезировать витамины в достаточных количествах и поэтому должен обеспечивать их стабильное поступление с пищей. Витамины — это питательные микроэлементы, которые не обеспечивают энергию (например, макроэлементы), но вместо этого выполняют очень специфические биохимические роли.Они могут быть коферментами в различных реакциях (витамины B, витамины A и K) и / или антиоксидантами, защищающими клетку и ее мембрану от свободных радикалов (витамины C и E). Они также могут активировать передачу клеточных сигналов (витамин A) и транскрипцию генов (витамины A и E) или функционировать как гормоны (например, витамин D). Витамины подразделяются на жирорастворимые витамины, которые может накапливаться в организме, и водорастворимые витамины, которые, за исключением витаминов B ₉ (фолиевая кислота) и B ₁₂ (кобаламин), организм не может накапливать слишком много периодов времени и, следовательно, требуют постоянного приема.Сбалансированная диета обычно снабжает организм всеми необходимыми витаминами. Дефицит происходит в основном из-за недоедания, нарушений всасывания или ограничительных диет (например, дефицит витамина B ₁₂ в веганской диете).

Обзор витаминов

Жирорастворимые и водорастворимые витамины
	Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины
Источники				Диета (кроме витамина D, который преимущественно синтезируется в организме) Кишечная флора: небольшое количество витамина К синтезируется кишечными бактериями	В основном диета Кишечная флора: небольшое количество витамина B 7 , B 9 и B 12 синтезируются кишечными бактериями
Абсорбция	Абсорбция зависит от функции кишечника и поджелудочной железы Требуются липиды для абсорбции в кишечнике через спе специальные люминальные транспортеры
Хранение		Не хранится в организме, за исключением витаминов B 9 и B 12 , которые хранятся в печени B 9 запасов длятся ок.3–4 месяца. B 12 магазина хватает на ок. 3–4 года
Функции
Дефицит
Избыточное накопление	избыток ткани → часто происходит избыточное накопление токсичных веществ чем с водорастворимыми витаминами	Накопление и последующая токсичность очень редки (почки обнаруживают и удаляют избыток мочи). Не было описано токсичности для витаминов B 1 , B 2 , B 5 , B 7 , B 9 и B 12 .

Накопление и токсичность происходят почти исключительно с жирорастворимыми витаминами.

Жирорастворимые витамины

K (K ₁ : фитоменадион, филлохинон, фитонадион; K ₂ : менахинон)

Обзор жирорастворимых витаминов
Название	Активные формы	Источники	Функции	Дефицит	Витамин
Витамин D (кальциферол)		Холекальциферол (провитамин D 3 ): воздействие солнечного света, рыбы, молока, растений Эргокальциферол (провитамин D 2 ): растения, грибы, дрожжи, обогащенные пищевые продукты (например,г., молоко, злаки, смеси)	Гомеостаз кальция и фосфата ↑ Поглощение Ca 2+ и PO 4 3- в кишечнике ↑ Резорбция кости на высоком уровне ↑ Минерализация костей на низком уровне
Витамин Е (токоферол)		Мясо, яйца, масла, листовые овощи						Зеленые овощи, е.г., брокколи, шпинат Синтезируется кишечной флорой

Жирорастворимые витамины: Толстый кот находится на чердаке (= «АДЕК»).

Витамин А (ретинол)

Характеристики

• Синонимы: ретинол
• Класс вещества: ретиноиды
• Химическая структура: изопреноид
• Неактивные предшественники (провитамины): каротиноиды (особенно., альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин)
• Активация: каротиноид расщепляется на две молекулы сетчатки; он может быть обратимо восстановлен до ретинола и обратимо окислен до ретиноевой кислоты
• Активные формы
• Источники
  • Источники растений; : в виде неактивного провитамина (особенно бета-каротина) в желтых и листовых овощах (например, шпинате, капусте, моркови)
  • Источники животного происхождения: в хранилище; (например, в печени, почках, рыбе, яйцах, сливочном масле)
• Транспорт: через транспортные белки (в форме ретинола)
• Хранилище
• Экскреция: с желчью и мочой.

Функции

Ретиналь является основным компонентом пигмента родопсина сетчатки в стержнях, который необходим для зрения, тогда как ретиноевая кислота и ретинол участвуют в основном в транскрипции генов и поддержании тканей.

Ретинол (витамин А) питает сетчатку А, действует как антиоксидант и может использоваться для лечения акне.

Дефицит витамина А

^[1]

Токсичность витамина А

• Причины: повышенное потребление с добавками или лекарствами.
• Клинические особенности

Изотретиноин обладает сильным тератогенным действием. Перед назначением изоретиноина женщинам необходимо получить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Терапевтическое применение

^[3]

Витамин А противопоказан при беременности (тератогенный): перед назначением изотретиноина женщинам необходимо предоставить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Витамин A следует давать больным корью с дефицитом витамина A для укрепления их иммунной системы и снижения риска осложнений и смертности, особенно в странах, где дефицит витамина A является эндемическим.

Витамин D (кальциферол)

Характеристики

• Класс веществ: стероидные гормоны, кальциферолы
• Активная форма: 1,25-дигидроксивитамин D (1,25- (OH) 2 D ₃ , кальцитриол)
• Источники:
  • Эргокальциферол (витамин D ₂ ): грибы, обогащенные продукты; (е.г., молоко, сухие завтраки, смеси), дрожжи (из эргостерина)
  • Холекальциферол (витамин D ₃ )
    • Синтезируется в коже (stratum basale) при воздействии ультрафиолета.
    • Обогащенные продукты; (например, молоко; сухие завтраки, смеси), жирная рыба; (печень), яичные желтки, растения
• Синтез витамина D
  1. Печень: холестерин → 7-дегидрохолестерин (провитамин D ₃ )
  2. Кожа
  3. Печень: гидроксилирование холекальциферола до 25-гидроксивитамина D (25-OH D3, кальцидиол)
  4. Почки: гидроксилаты 1α-гидроксилазы 25-гидроксивитамин D → 1,25-дигидроксивитамин D
• Транспорт к клеткам-мишеням: витамин D-связывающий белок (DBP)
• Хранение: как 25-гидроксихолекальциферол, преимущественно в жировой ткани; (25-ОН Д ₃ )
• Регуляция синтеза витамина D: посредством регуляции активности 1α-гидроксилазы в проксимальных извитых канальцах

Витамин D — единственный витамин, который человеческий организм может производить полностью самостоятельно!

Функции

Дефицит витамина D

^[6]

Токсичность витамина D

Терапевтическое применение

Витамин E (токоферол)

Характеристики

Функции

• Антиоксидант
• Другие функции

Дефицит витамина Е

• Дефицит встречается очень редко.
• Причины ^[7]
• Клинические признаки

Токсичность витамина Е

• Токсичность встречается очень редко.
• Причины: переизбыток
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

Витамин К (фитоменадион)

Характеристики

• Синонимы
• Класс вещества: нафтохиноны
• Химическая структура:
• Неактивные прекурсоры (провитамины): нет
• Активная форма: витамин К гидрохинон
  • Активация происходит через фермент эпоксидредуктазы.
  • Мутации в гене VKORC1 (субъединица 1 комплекса эпоксид-редуктазы витамина K) нарушают восстановление эпоксида витамина K, что приводит к дефициту витамин K-зависимых факторов свертывания крови.
• Источники
  • Зеленые листовые овощи (витамин K ₁ )
  • Яйца, молочные продукты и мясо (витамин K ₂ )
  • Синтезируются в небольших количествах кишечными бактериями
• Транспорт: через липопротеины; нет специфического белка
• Хранение: печень
• Экскреция: желчь и моча.

Функции

Коагуляция требует витамина К.

Дефицит витамина К

^[10]

Варфарин подавляет витамин К-зависимый синтез факторов свертывания крови и белков.

Токсичность витамина К

• Токсичность встречается очень редко.
• Причина: избыточное количество
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

Водорастворимые витамины

Витамин B ₁ (тиамин)

Мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи

B ₅ (пантотеновая кислота)

зерна, овощи

7 902
Зеленолистные овощи, сушеные бобовые

кислота)

Обзор водорастворимые витамины
Название	Активные формы	Источники	Функции		Дефицит Токсичность		Цельнозерновые злаки (например,г, цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые			Токсичность не описана
Витамин B 2 (рибофлавин)
Витамин B 3 (ниацин, никотиновая кислота)		Мясо (печень), злаки, семена, бобовые												Токсичность не описана
Витамин B 6 (пиридоксин)
Витамин B 7 (биотин)		Яйца, мясо, рыба, семена, орехи 7 Кофактор карбоксилаз, транскарбоксилаз и декарбоксилаз		Токсичность не описана
Витамин B 9 (фолиевая кислота)
Витамин B 12 (кобаламин)	Кобамамид 9034 9034				Фрукты: цитрусовые, клубника, помидоры Овощи: картофель, капуста, шпинат

Витамин B₁ (тиамин)

Характеристики

• Синонимы: тиамин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: пирофосфат тиамина (ТФФ); активация через внутриклеточное фосфорилирование тиамина
• Источники: цельнозерновые крупы (напр.г., цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые ^[12]
• Резорбция: через переносчик тиамина-2 (ThTR2)
• Транспорт в крови: в основном через клетки крови; только ∼10% свободно или связано с альбумином

Функции

Ферменты тиамин является кофактором для: Тиамина, укрепляющего вашу спину! (Пируватдегидрогеназа, дегидрогеназа альфа-кетоглутаровой кислоты, транскетолаза, дегидрогеназа кетокислоты с разветвленной цепью).

Витамин B

₁ дефицит ^[13]

• Причины
• Патофизиология
  • Дефицит тиамина → нарушение расщепления глюкозы → истощение АТФ → повреждение тканей, которое в первую очередь влияет на высокоаэробные ткани (например,г., мозг, сердце)
  • Инфузии высоких доз глюкозы приводят к увеличению истощения АТФ, что может вызвать энцефалопатию Вернике.
    • Людям с недостаточным питанием и хроническим потребителям алкоголя / алкоголикам тиамин следует вводить до инфузий глюкозы.
• Клинические особенности
• Диагностика: введение витамина B ₁ → ↑ Активность транскетолазы эритроцитов

Пациентам с недостаточным питанием или алкогольной зависимостью всегда вводите тиамин перед введением декстрозы, чтобы снизить риск провоцирования или обострения энцефалопатии Вернике.

Недостаток витамина B1 вызывает Ber1Ber1.

Витамин B₂ (рибофлавин)

Характеристики

• Синонимы: рибофлавин
• Класс вещества: флавины
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы: флавинмононуклеотид (FMN), флавинадениндинуклеотид (FAD).
• Источники: мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи ^[12]
• Резорбция: в кишечнике флавопротеины расщепляются на рибофлавин
• Транспорт в крови: через альбумин и иммуноглобулины.

Активными формами рибофлавина являются ФМН и ФАД.

Функции

• FAD и FMN являются кофакторами ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях (химические реакции, в которых электроны передаются от одного вещества к другому), в том числе:

Витамин B

₂ дефицит ^{[14] [15]}

• Причины
• Клинические особенности
• Диагноз

Два фактора дефицита витамина В2: васкуляризация роговицы и хейлит!

Витамин B₃ (ниацин)

Характеристики

• Синонимы: ниацин, никотиновая кислота
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы
  • Никотинамидадениндинуклеотид (NAD ⁺ / NADH) Никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADP ⁺ / NADPH)
• Источники: мясо (печень), крупы, семена, бобовые.
• Синтез:: производное триптофана; ; требует витаминов B ₂ и B ₆
• Резорбция: пассивная резорбция в кишечнике
• ,00
  Транспорт в крови: в виде никотината

Активными формами ниацина являются НАД + и НАДФ +.

Функции

Дефицит витамина B

₃ ^[12]

3 типичных признака тяжелого дефицита витамина B3: дерматит, диарея и деменция.

Витамин B

₃ токсичность

Терапевтическое применение

Витамин B₅ (пантотеновая кислота)

Характеристики

Функции

Витамин B

₅ дефицит ^[12]

Дефицит встречается редко.

Витамин B5 — это пентотеновая кислота, от греческого слова «пента», означающего «пять».

Витамин B₆ (пиридоксин)

Характеристики

• Синонимы: пиридоксин
• Класс вещества: пиридоксин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: пиридоксальфосфат (PLP)
• Источники: орехи, цельнозерновые, овощи, дрожжи, мясо (особенно печень и птица) ^[12]
• Резорбция: расщепление фосфорилазами и последующая резорбция кишечником
• Транспорт в крови: частично свободный, частично связанный с альбумином

Функции

• PLP является коферментом для следующих реакций:
• Участвует в синтезе:

Витамин B

_{6 Недостаток} ^[17]

Витамин B

₆ токсичность

• Причины:: избыток
• Клинические особенности

Избыток пиридоксина, хотя и редко, может привести к необратимой сенсорной нейропатии.

Терапевтическое применение

Витамин B₇ (биотин)

Характеристики

• Синонимы: биотин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: биотин
• Источники
  • Растения (например, соевые продукты, орехи), продукты животного происхождения (например, печень, яичный желток, молочные продукты)
  • Небольшие количества синтезируются кишечной флорой
• Резорбция: фермент поджелудочной железы биотинидаза расщепляет связанный с белком биотин на свободный биотин → активная резорбция в кишечнике
• Транспорт в крови: в основном бесплатно

Функции

• Кофермент для различных ферментных комплексов карбоксилазы, которые все добавляют 1-углеродную группу

Биотин является коферментом во всех ферментных комплексах карбоксилазы, которые не зависят от витамина К.

• Дефицит редко
• Причины
  • Недоедание
  • Длительное употребление антибиотиков (разрушение кишечной флоры)
  • Чрезмерное потребление сырого яичного белка: содержит авидин → связывает биотин в просвете кишечника → подавление резорбции биотина
• Клинические особенности

Биотин связывается с авидином, который содержится в сырых яичных белках: биотин любит авидин!

Витамин B₉ (фолиевая кислота)

Характеристики

• Синонимы: фолиевая кислота, фолиевая кислота.
• Класс вещества: птеридины
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: тетрагидрофолиевая кислота (ТГФ).
• Источники
  • Листовые зеленые овощи, обогащенные продукты (например,г., хлеб, мука и крупы)
  • Небольшие количества синтезируются в кишечной флоре
• Резорбция тощей кишки через определенные переносчики
• Транспорт в крови: через фолат-связывающие транспортные белки
• Хранение: небольшой запас в печени (примерно на 3–4 месяца).

Листва (листовые зеленые овощи) содержит фолиевую кислоту.

Функция

В отличие от дефицита витамина B ₁₂ , дефицит фолиевой кислоты не связан с неврологическими симптомами.

Терапевтическое применение

Витамин B₁₂ (кобаламин)

Характеристики

• Синонимы: кобаламин
• Класс вещества: кобаламин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы: метилкобаламин и аденозилкобаламин (активация происходит в печени).
• Источники
  • Синтез: только микроорганизмы могут производить витамин B ₁₂ . Флора толстой кишки производит витамин B ₁₂ , который, однако, не может усваиваться толстой кишкой.
  • Встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения (кроме меда).
  • Обогащенные продукты
  • Некоторые сушеные и ферментированные растительные продукты (например, темпе, нори)
• Поглощение
• Транспорт в крови: через транскобаламин
• Хранение: большой резервный бассейн

Витамин B ₁₂ — единственный _{водорастворимый витамин} , который сохраняется в организме в значительных количествах!

Функции

Витамин B

₁₂ дефицит

• Причины
• Клинические особенности
• Лабораторные данные:
• Подробнее см. Статью «Дефицит витамина B ₁₂ ».

Терапевтическое применение

• Пренатальные добавки для вегетарианцев (2 мкг в день)

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Характеристики

• Синонимы: аскорбиновая кислота, аскорбат
• Класс вещества: лактоны
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: аскорбат
• Источники: фрукты и овощи
• Резорбция
  • Пассивная резорбция через слизистую оболочку полости рта
  • Активная резорбция в кишечнике (особенно тощей кишке)
• Транспорт в крови: в основном свободный, только в очень небольших количествах в виде дегидроаскорбат
• Хранение: нет специализированных магазинов витамина С; высокие концентрации в органах, которым необходим витамин С в качестве кофактора (например,г., надпочечник)

Функции

• Антиоксидант: аскорбат и дегидроаскорбат образуют окислительно-восстановительную систему
• Способствует резорбции железа в кишечнике
  • В качестве хелатирующего агента: увеличивает растворимость железа за счет образования хелатных комплексов
  • В качестве окислительно-восстановительного партнера: восстанавливает плохо растворимый Fe ³⁺ до высокорастворимого Fe ²⁺ → всасывание в кишечнике
• Коэнзим для важных ферментативных реакций

Думайте о витамине С как о «абсорбирующей кислоте», поскольку она способствует всасыванию железа в кишечнике.

Дефицит витамина С приводит к появлению завивки из-за нарушения синтеза коллагена.

Токсичность витамина С

• Причины:: избыток
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

• Поддерживающее лечение метгемоглобинемии: витамин С восстанавливает Fe ³⁺ до Fe ²⁺

Лучшие витамины для борьбы с воспалением

Исследования показали, что некоторые витамины обладают противовоспалительными свойствами.Эти витамины можно получить в виде добавок и при употреблении в пищу продуктов, содержащих эти витамины естественным образом.

Вот список из шести витаминов, обладающих противовоспалительными свойствами, и продуктов, богатых их источниками.

Веривелл / JR Bee

Витамин А

Исследования показали, что витамин А может удерживать иммунную систему от перегрузки и возникновения воспалений. Витамин А доступен в двух формах: бета-каротин — это провитамин, превращающий витамин А в организме, а витамин А — антиоксидант, который защищает организм от свободные радикалы.Диеты, богатые бета-каротином и витамином А, могут помочь уменьшить воспаление.

Источники питания

Продукты, богатые витамином А, включают морковь, одуванчик, капусту, листовую капусту, шпинат и различные листовые овощи.

Витамины группы В

Люди с низким содержанием витамина B6 часто имеют высокий уровень С-реактивного белка, другого соединения, ответственного за воспаление, особенно при аутоиммунных заболеваниях, таких как ревматоидный артрит.

Чтобы уменьшить воспаление и увеличить уровень витамина B6, попробуйте употреблять в пищу продукты с высоким содержанием витамина B, включая капусту, сладкий перец и грибы, дыню, тунец и птицу.

Одно исследование показало, что даже небольшие дозы фолиевой кислоты (также известной как фолат, еще один витамин B), принимаемые ежедневно и в течение коротких периодов, могут уменьшить воспаление.

Источники питания

Пищевые источники фолиевой кислоты включают черноглазый горох, темную листовую зелень, спаржу и печень.

Витамин C

Витамин С известен тем, что помогает поддерживать здоровье и нормальное функционирование иммунной системы. Более того, исследования показывают, что витамин С может избавлять от свободных радикалов, вызывающих воспаление.Взаимодействие с другими людьми

итамин С, как и витамины группы В, также может помочь снизить уровень С-реактивного белка. Добавки полезны, но всегда лучше попытаться получить витамин С из своего рациона.

Источники питания

Чтобы получить больше витамина С из своего рациона, ешьте разнообразные фрукты и овощи, которые также богаты антиоксидантами, которые могут улучшить здоровье и потенциально снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Витамин D

Согласно одному отчету Food & Nutrition Research , до 41.6% американцев испытывают дефицит витамина D. Исследования давно установили связь между низким содержанием витамина D и различными воспалительными заболеваниями. Кроме того, исследователи знают, что улучшение витамина D может помочь уменьшить воспаление в организме.

Другой отчет, опубликованный в журнале The Journal of Immunology , предполагает, что определенные молекулярные и сигнальные события ответственны за способность витамина D подавлять воспаление. Более того, люди с низким уровнем витамина D определенно могут извлечь выгоду из добавок витамина D.Взаимодействие с другими людьми

Витамин D естественным образом поступает от солнца, но не каждый может получить весь свой витамин D от солнца. Любой, кто подозревает, что у них низкий уровень витамина D, должен поговорить со своим врачом о тестировании и добавках.

Источники питания

Лучшие пищевые источники витамина D — это рыба, яичные желтки, мясные субпродукты и продукты с добавлением витамина D, включая молоко.

Витамин E

Витамин Е — еще один витамин-антиоксидант, что означает, что он может уменьшить воспаление.Результаты метаанализа 2015 года, опубликованного в European Journal of Clinical Nutrition , подтверждают, что витамин Е обладает противовоспалительными свойствами, и добавки могут быть полезны людям, живущим с воспалительными заболеваниями.

Источники питания

Витамин Е естественным образом содержится в орехах и семенах, в том числе в миндале и семенах подсолнечника. Многие фрукты и овощи также богаты витамином Е, в том числе авокадо и шпинат.

Витамин К

В одном отчете в журнале Metabolism было обнаружено, что витамин К может снижать маркеры воспаления и способствовать свертыванию крови и защите здоровья костей.Хотя витамин К необходим для здоровья костей, большинство людей не получают его в достаточном количестве с пищей.

Взрослые мужчины должны стремиться получать 120 мкг (мкг) витамина К в день, а женщины — 90 мкг. Рекомендуемые дневные количества ниже для детей и младенцев.

Источники питания

Существует два типа витамина K: витамин K1 и K2. Витамин K1 содержится в листовых овощах, включая капусту, шпинат, брокколи и капусту, а K2 содержится в курице, печени и яйцах.

Слово Verywell

Витамины для борьбы с воспалением можно получить из различных источников пищи, включая овощи, фрукты, нежирное мясо и рыбу, а также продукты, обогащенные витаминами.

Даже в форме добавок эти витамины могут уменьшить воспаление без резких побочных эффектов и являются жизнеспособным вариантом по сравнению с нестероидными противовоспалительными препаратами (НПВП) и противовоспалительными лекарствами, отпускаемыми по рецепту.

Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как начать принимать какие-либо витамины.Также важно отметить, что витаминные добавки не заменяют лекарства.

Антивитамины — новые антибиотики?

Кредит: CC0 Public Domain

Антибиотики являются одними из самых важных открытий современной медицины и спасли миллионы жизней с момента открытия пенициллина почти 100 лет назад. Многие заболевания, вызванные бактериальными инфекциями, такие как пневмония, менингит или сепсис, успешно лечатся антибиотиками.Тем не менее, у бактерий может развиться устойчивость к антибиотикам, из-за чего врачи не могут найти эффективное лечение. Особенно проблематичны патогены, у которых развивается множественная лекарственная устойчивость и на которые не действуют большинство антибиотиков. Это приводит к тяжелому прогрессированию заболевания у пораженных пациентов, часто с летальным исходом. Поэтому ученые всего мира заняты поиском новых антибиотиков. Исследователи из Геттингенского университета и Геттингенского института биофизической химии им. Макса Планка описали многообещающий новый подход с использованием «антивитаминов» для разработки новых классов антибиотиков.Результаты были опубликованы в журнале Nature Chemical Biology .

Антивитамины — это вещества, подавляющие биологическую функцию настоящего витамина. Некоторые антивитамины имеют химическую структуру, аналогичную структуре реальных витаминов, действие которых они блокируют или ограничивают. Для этого исследования команда профессора Кая Титтманна из Геттингенского центра молекулярных биологических наук при Геттингенском университете работала вместе с группой профессора Берта де Гроота из Института биофизической химии Макса Планка в Геттингене и профессором Тэджем Бегли из Техасского университета A&M (США).Вместе они исследовали механизм действия на атомарном уровне природного антивитамина витамина B1. Некоторые бактерии способны производить токсичную форму этого жизненно важного витамина B1 для уничтожения конкурирующих бактерий. Этот конкретный антивитамин имеет только один атом в дополнение к природному витамину в, казалось бы, неважном месте, и захватывающий вопрос исследования заключался в том, почему действие витамина все еще предотвращается или «отравляется».

Команда

Титтманн использовала кристаллографию белков с высоким разрешением, чтобы исследовать, как антивитамин подавляет важный белок, участвующий в центральном метаболизме бактерий.Исследователи обнаружили, что «танец протонов», который обычно можно наблюдать в функционирующих белках, почти полностью перестает функционировать, и белок больше не работает. «Всего лишь один дополнительный атом в антивитамине действует как песчинка в сложной зубчатой ​​системе, блокируя ее точно настроенную механику», — объясняет Титтманн. Интересно отметить, что человеческие белки относительно хорошо справляются с антивитамином и продолжают работать. Химик де Гроот и его команда использовали компьютерное моделирование, чтобы выяснить, почему это так.«Белки человека либо вообще не связываются с антивитамином, либо не« отравляются »», — говорит исследователь Макса Планка. Разница между действием антивитамина на бактерии и белки человека открывает возможность его использования в качестве антибиотика в будущем и, таким образом, создания новых терапевтических альтернатив.

---

Сшитый на заказ химический костюм для лекарств от болезни Альцгеймера

---

Доп. Информация:
Фабиан Рабе фон Паппенгейм и др., Структурная основа антибиотического действия антивитамина 2′-метокситиамина B1, Nature Chemical Biology (2020).DOI: 10.1038 / s41589-020-0628-4

Предоставлено
Геттингенский университет

Ссылка :
Антивитамины — это новые антибиотики? (2020, 24 августа)
получено 25 апреля 2021 г.
с https: // физ.org / news / 2020-08-antivitamins-antibiotics.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие
часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Витаминодефицитная анемия — Симптомы и причины

Обзор

Витаминодефицитная анемия — это нехватка здоровых эритроцитов, вызванная тем, что у вас уровень определенных витаминов ниже нормы.Витамины, связанные с витаминной анемией, включают фолиевую кислоту, витамин B-12 и витамин C.

Анемия, вызванная дефицитом витаминов, может возникнуть, если вы не едите достаточно продуктов, содержащих фолиевую кислоту, витамин B-12 или витамин C, или она может возникнуть, если вашему организму трудно усваивать или обрабатывать эти витамины.

Очень важно, чтобы ваш врач диагностировал и лечил вашу анемию. Анемию, вызванную дефицитом витаминов, обычно можно исправить с помощью витаминных добавок и изменений в рационе.

Продукты и услуги

Показать больше товаров от Mayo Clinic

Симптомы

Признаки и симптомы витаминной анемии включают:

• Усталость
• Одышка
• Головокружение
• Кожа бледная или желтоватая
• Нерегулярное сердцебиение
• Похудание
• Онемение или покалывание в руках и ногах
• Слабость мышц
• Изменения личности
• Неустойчивые движения
• Умственное замешательство или забывчивость

Дефицит витаминов обычно развивается медленно в течение нескольких месяцев или лет.Признаки и симптомы дефицита витамина сначала могут быть незаметными, но они усиливаются по мере усугубления дефицита.

Причины

Витаминная анемия развивается, когда вашему организму не хватает витаминов, необходимых для производства достаточного количества здоровых эритроцитов. Красные кровяные тельца переносят кислород из легких по всему телу.

Если в вашем рационе не хватает определенных витаминов, может развиться витаминная анемия.Или может развиться витаминная анемия из-за того, что ваш организм не может должным образом усваивать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

Причины авитаминоза:

Анемия, вызванная дефицитом фолиевой кислоты

Фолат, также известный как витамин B-9, является питательным веществом, содержащимся в основном во фруктах и ​​листовых зеленых овощах. Диета, в которой постоянно не хватает этих продуктов, может привести к дефициту.

Дефицит

также может возникнуть, если ваше тело не может усваивать фолиевую кислоту из пищи.Большинство питательных веществ из пищи всасывается в тонком кишечнике. У вас могут возникнуть трудности с усвоением фолиевой кислоты или фолиевой кислоты, синтетической формы фолиевой кислоты, которую добавляют в продукты и добавки, если:

• У вас заболевание тонкой кишки, например глютеновая болезнь
• Вам хирургическим путем удалили или обошли большую часть тонкой кишки
• Вы употребляете чрезмерное количество алкоголя
• Вы принимаете определенные лекарства, отпускаемые по рецепту, например, противосудорожные препараты

Беременные женщины и женщины, кормящие грудью, имеют повышенную потребность в фолиевой кислоте, как и люди, проходящие диализ по поводу болезни почек.Несоблюдение этого повышенного спроса может привести к дефициту.

Анемия из-за дефицита витамина B-12

Дефицит витамина B-12 может быть результатом диеты, в которой отсутствует витамин B-12, который содержится в основном в мясе, яйцах и молоке.

Однако наиболее частой причиной анемии, вызванной дефицитом витамина B-12, является нехватка вещества, называемого внутренним фактором, который может быть вызван тем, что ваша иммунная система по ошибке атакует клетки желудка, вырабатывающие это вещество.Этот тип анемии называется злокачественной анемией.

Внутренний фактор — это белок, выделяемый желудком, который присоединяется к витамину B-12 в желудке и перемещает его по тонкой кишке для всасывания в кровоток. Без внутреннего фактора витамин B-12 не может усваиваться и покидает ваше тело в виде отходов.

Люди с эндокринными аутоиммунными нарушениями, такими как диабет или заболевание щитовидной железы, могут иметь повышенный риск развития злокачественной анемии.

Анемия, вызванная дефицитом витамина B-12, также может возникнуть, если ваш тонкий кишечник не может усваивать витамин B-12 по причинам, не связанным с отсутствием внутреннего фактора.Это может произойти, если:

• Вы перенесли операцию на желудке или тонком кишечнике, например, операцию обходного желудочного анастомоза
• У вас аномальный рост бактерий в тонком кишечнике
• У вас кишечное заболевание, такое как болезнь Крона или целиакия, которое препятствует всасыванию витамина
• Вы проглотили ленточного червя, поедая зараженную рыбу. Ленточный червь выводит из организма питательные вещества.

Анемия, вызванная недостаточностью витамина C

Дефицит витамина C может развиться, если вы не получаете достаточного количества витамина C из продуктов, которые вы едите.Дефицит витамина С также возможен, если что-то ухудшает вашу способность усваивать витамин С из пищи. Например, курение снижает способность вашего организма усваивать витамин С.

Некоторые хронические заболевания, такие как рак или хроническая болезнь почек, также увеличивают риск развития анемии, вызванной недостаточностью витамина С, поскольку влияют на всасывание витамина С.

Факторы риска

На запасы витаминов в вашем организме может влиять ряд факторов. В целом ваш риск авитаминоза увеличивается, если:

• В вашем рационе мало или совсем нет натуральных источников витаминов, таких как мясо, молочные продукты, фрукты и овощи.В эту категорию могут попасть вегетарианцы, которые не едят молочные продукты, и веганы, которые не едят продукты животного происхождения.

  Постоянное переваривание пищи также может вызвать дефицит витаминов.

• Вы беременны, и не принимаете поливитамины. Добавки фолиевой кислоты особенно важны во время беременности.
• У вас проблемы с кишечником или другие заболевания , мешающие усвоению витаминов.Аномальный рост бактерий в желудке или операция на кишечнике или желудке могут помешать всасыванию витамина B-12.
• Вы злоупотребляете алкоголем. Алкоголь препятствует усвоению фолиевой кислоты и витамина С, а также других витаминов.
• Вы принимаете определенные рецептурные лекарства , которые могут блокировать всасывание витаминов. Противосудорожные препараты могут блокировать всасывание фолиевой кислоты. Антациды и некоторые лекарства, используемые для лечения диабета 2 типа, могут мешать абсорбции B-12.

Осложнения

Дефицит витаминов увеличивает риск многих проблем со здоровьем, в том числе:

Осложнения беременности

Беременные женщины с дефицитом фолиевой кислоты могут с большей вероятностью столкнуться с такими осложнениями, как преждевременные роды. У развивающегося плода, который не получает достаточного количества фолиевой кислоты от матери, могут развиться врожденные дефекты головного и спинного мозга.

Если вы думаете о беременности, спросите своего врача, следует ли вам рассмотреть возможность приема добавок фолиевой кислоты, чтобы запасов фолиевой кислоты в вашем организме было достаточно для поддержки вашего ребенка.

Нарушения нервной системы

Хотя витамин B-12 важен для производства красных кровяных телец, он также важен для здоровья нервной системы.

Без лечения дефицит витамина B-12 может привести к неврологическим проблемам, таким как постоянное покалывание в руках и ногах или проблемы с равновесием. Это может привести к спутанности сознания и забывчивости, потому что витамин B-12 необходим для здорового функционирования мозга.

Без лечения дефицита витамина B-12 неврологические осложнения могут стать необратимыми.Дефицит витамина B-12 может вызвать эти и другие проблемы со здоровьем, прежде чем он приведет к анемии.

Цинга

Недостаток витамина С может привести к цинге. Признаки и симптомы этого редкого заболевания включают кровотечение под кожей и вокруг десен.

Профилактика

Выберите здоровую диету

Вы можете предотвратить некоторые формы авитаминоза, выбрав здоровую диету, включающую разнообразные продукты.

Продукты, богатые фолиевой кислотой, включают:

• Темно-зеленые листовые овощи
• Орехи
• Обогащенные зерновые продукты, такие как хлеб, крупы, макаронные изделия и рис
• Фрукты и фруктовые соки

Продукты, богатые витамином B-12, включают:

• Яйца
• Обогащенные продукты, например сухие завтраки
• Молоко, сыр и йогурт
• Мясо и моллюски

Продукты, богатые витамином С, включают:

• Брокколи
• Цитрусовые и соки
• Клубника
• Зеленый перец
• Помидоры

Большинство взрослых нуждаются в ежедневном количестве следующих витаминов с пищей:

• Витамин B-12 — 2.4 мкг (мкг)
• Фолат или фолиевая кислота — 400 мкг
• Витамин C — 75-90 миллиграммов

Беременным и кормящим женщинам может потребоваться больше каждого витамина.

Подумайте о поливитаминах

Если вы беспокоитесь о получении достаточного количества витаминов из пищи, которую вы едите, спросите своего врача, подходят ли вам поливитамины. Большинство людей получают достаточное количество витаминов из продуктов, которые они едят.Но если ваша диета ограничена, вы можете принять поливитамины.

Не кури

Курение нарушает усвоение питательных веществ, таких как витамин С, поэтому может повысить риск дефицита витаминов.

Если вы курите, бросьте. Если вы не курите, не начинайте. Если вы пытались бросить курить самостоятельно, но безуспешно, поговорите со своим врачом о стратегиях, которые помогут вам бросить курить.