Разное

Варенье из черноплодной рябины на зиму через мясорубку: Страница не найдена — Фермилон

alexxlab 18.06.2021 no Comments

Содержание

Джем из черноплодной рябины и яблок

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку рецепт

Черноплодная рябина является очень полезной ягодой. Она способствует нормализации артериального давления и еще рябину полезно употреблять гипертоникам. Но самое интересное, что данную ягоду нужно кушать не только в сыром виде, но и можно готовить разные сладости и сегодня мы расскажем вам, как готовится полезное варенье из черноплодной рябины через мясорубку!

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Ягоды черноплодной рябины	1 кг.	54
Сахар	1 кг.	374

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из черноплодной рябины через мясорубку с фото

Видеорецепт Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

А еще можно приготовить не менее вкусное, ароматное и полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками!

Итак, для того чтобы приготовить варенье по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
черноплодная рябина – 1 кг;
яблоко – 400 грамм;
сахар – 1,5 кг;
вода – 2 стакана;
лимонная кислота – 5 грамм;
корица – по своему вкусу.

А теперь займемся делом:

Переберите хорошенько рябину, промойте и опустите в горячую воду на три минуты, потом переложите в холодную воду.
В кастрюле сварите сироп. Для этого в воду добавьте сахар и вскипятите.
В кипящий сироп отправьте черноплодку, варите 4 минуты. Затем отключите огонь, пусть ягоды постоят 8 часов.
Теперь займитесь яблоками. Почистите их, удалите сердцевину и переложите в прохладную воду с солью.
Через 5 минут нарежьте плоды мелкими дольками и опустите в горячую воду на 8 минут.
Когда настоится рябина, поставьте снова ягоды на огонь, сюда же всыпьте сахар и варите лакомство 20 минут. Когда истечет указанное время, добавьте в варенье яблочные дольки, корицу, лимонную кислоту, варите все вместе еще 15 минут, потом отключите огонь и разложите варенье в баночки. Вот и все, теперь вы знаете, как готовится вкусное и полезное варенье!

Приятного Вам аппетита!

Можно ли сварить варенье из замороженной черноплодной рябины

Польза и особенности черноплодной рябины

Ценные качества аронии черноплодной можно перечислять долго. Для женщин очень важно, что плоды этого растения являются диетическими и содержат всего 47 калорий на 100 г, а значит, помогают сохранить фигуру в хорошем состоянии. Но кроме этого, черноплодная рябина является источником большого количества витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых нашему организму.

Таблица: состав и энергетическая ценность

Элемент	Содержание вещества на 100 г продукта
Пищевая ценность
Калории	55 кКал
Белки	1,5 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	10,9 г
Пищевые волокна	4,1 г
Органические кислоты	1,3 г
Вода	80,5 г
Моно- и дисахариды	10,8 г
Крахмал	0,1 г
Витамины
Витамин РР	0,3 мг
Бета-каротин	1,2 мг
Витамин А (РЭ)	200 мкг
Витамин B1 (тиамин)	0,01 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,02 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,06 мг
Витамин B9 (фолиевая)	1,7 мкг
Витамин C	15 мг
Витамин E (ТЭ)	1,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	0,6 мг
Химические элементы
Кальций	28 мг
Магний	14 мг
Натрий	4 мг
Калий	158 мг
Фосфор	55 мг
Железо	1,1 мг

Кроме того, содержание фенольных флавоноидов (антоцианов) обеспечивает ягодам черный цвет, экранирующий их от воздействия солнечных лучей, и способствует их вяжущему вкусу.

Черноплодная рябина — источник витаминов и полезных веществ

Если вы будете регулярно принимать в пищу черноплодную рябину, то заметите, что молодеете прямо на глазах. Это касается не только внешности, но и общего состояния организма. Эта чудесная ягода — отличное профилактическое средство от воспалений, бактериальных инфекций, диабета, нервозов и даже онкологических заболеваний! А последние исследования доказали, что плоды черноплодной рябины значительно усилят эффект лечения всех указанных болезней.

Для желающих похудеть, особенно после зимы, черноплодка станет настоящим открытием. Она оказывает на организм общее балансирующее действие, ускоряет обмен веществ и обеспечит вас всем необходимым набором витаминов в этот период года. У этого растения есть очень интересная особенность: оно предотвращает накопление жира, в частности на уровне живота.

Как лучше заготавливать на зиму

Летом и в начале осени, когда черноплодная рябина созревает, её плоды можно есть сразу, сорвав с куста и вымыв в проточной воде. В холодильнике свежие ягоды хранятся не более недели, поэтому нужно решить, как вы будете перерабатывать их, чтобы запасти на зиму.

Обратите внимание! Для любых заготовок выбирайте красивые, плотные ягоды с ровным цветом и чистой блестящей поверхностью. Влажные плоды, покрытые пятнами, лучше сразу выбросить: скорее всего, они испорчены и станут распространителями плесени.

Из черноплодной рябины можно заготовить на зиму:

В этой статье мы расскажем вам о приготовлении варенья из черноплодной рябины. Зимой вы можете добавлять его в чай, компот, а также в пироги и кексы в качестве начинки.

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

Время: 3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 364 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар. Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1 кг;
крупные апельсины – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
сахар-песок – 1200 г;
дистиллированная вода – 300 мл;
яблочный пектин (порошок) – 40 г;
корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Черноплодку переберите, прокипятите в подкисленной воде 1-2 минуты и откиньте на дуршлаг.
Пропустите ягоды через мясорубку 2-3 раза или воспользуйтесь блендером: должно получиться однородное пюре.
Апельсины вымойте, разрежьте, а сок выжмите в отдельную посуду через сито.
Кожуру отделите от мякоти и белого горького слоя, залейте на 1 минуту крутым кипятком.
Подготовленную кожуру порежьте тонкой короткой соломкой или маленькими кубиками.
Сварите сироп из сахарного песка.
Введите пюре из черноплодки, перемешайте, добавьте апельсиновый сок, нарезанные корки, корицу.
Вновь варенье доведите до кипения, убавьте огонь.
Варите 10-15 минут, дайте остыть.
Лимон разделите надвое, выжмите сок через марлю или сито в варенье.
Снова поставьте десерт на огонь, вскипятите. Варите, снимая пенку и размешивая, 25 минут.
За 5 минут до готовности введите пектин.
Готовый десерт остудите, разлейте по стерилизованным банкам, уберите в холодильник.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном. Натуральное лекарство!

Как готовить глинтвейн
Приготовление икры из баклажанов в мультиварке
Какие тату приносят удачу: символы с фото

Основные составляющие варенья из черноплодной рябины

Стандартный набор продуктов для классического варенья таков:

ягоды аронии;
сахарный песок;
вода.

Поскольку плоды черноплодной рябины имеют своеобразный горьковатый, вяжущий вкус, сахара понадобится немало — примерно 1,5 кг на 1 кг ягод.

Многие хозяйки рекомендуют бланшировать ягоды черноплодки перед приготовлением варенья. Это нужно для того, чтобы плотная оболочка размягчилась, лопнула и пропустила внутрь плодов сахарный сироп.

Выбирайте для варенья крепкие, плотные и чистые плоды

Согласитесь, было бы скучно готовить варенье только из черноплодной рябины. Ведь мы так любим экспериментировать со вкусами! Вот и арония отлично соседствует в заготовках на зиму со многими ягодами, фруктами, пряностями и другими продуктами. Вы можете сочетать её в варенье с:

яблоками;
апельсинами и лимонами;
орехами;
сливами;
кабачком;
мятой, мелисой и другими травами.

Мы представим вашему вниманию несколько разных рецептов приготовления такого варенья. Они станут своеобразной «точкой отсчёта» для ваших дальнейших экспериментов, ведь черноплодная рябина настолько хороша в тандеме с другими продуктами, что грех не попробовать как можно больше вариантов! Кроме вкуса и аромата такие сочетания приобретают дополнительную пользу для организма.

С листьями вишни

По этому рецепту получается ароматное варенье, дополнительный запах которому придают листья вишневого дерева.

Состав ингредиентов

Варенье готовят из следующих компонентов:

Продукт	Количество
Ягоды	1 кг
Листья вишневые	100 г
Сахарный песок	1 кг
Вода питьевая	700 мл

Пошаговый процесс приготовления

Варенье с добавление листьев вишни готовят в следующей последовательности:

Общую массу вишневых листьев делят на 2 части и 1 из них заливают водой.
Доводят до кипения и варят в течение 5 мин. Дают приготовленному отвару остыть и заливают им подготовленные ягоды черноплодной рябины.
Ягоды достают воду спустя 5-7 ч., а к настою добавляют 2-ую часть листьев и вновь ставят на огонь. Доводят до кипения и варят еще 5 мин.
Все листья достают из отвара, и снова заливают им ягоды рябины на 5-7 ч. Затем достают ягоды.
Делают сироп из сахара и 1 ст. приготовленного настоя вишневых листьев. Варят до полного растворения сахара и опускают в него ягоды. Готовят варенье до готовности, которую определяют по тому, когда ягоды начинают опускаться ко дну.

Галерея дополнительных ингредиентов

Цитрусовые

Бутоны пряной гвоздики

Ядра грецких орехов

Сладкий изюм

Кабачки

Палочки корицы

Красная рябина

Сливы

Свежие яблоки

С чем можно сочетать?

Как и любая ягода, черноплодная рябина даже в виде варенья отлично подойдёт к любому праздничному и будничному столу.

Варенье, разбавленное кипятком, станет очень вкусной и полезной заменой чаю. Этот напиток зарядит вас бодростью на весь день, излечит от простуды, укрепит сосуды, поднимет иммунитет. При регулярном употреблении вы заметите, что настроение улучшается, меланхолия отходит, уступая место собранности и спокойствию.

К такому напитку очень хорошо скушать сытный бутерброд: кусочек белого хлеба, сливочное масло, ломтик сыра и ложка варенья из черноплодной рябины. Пикантный вкус наверняка вам понравится.

Стоит ли говорить о том, что такое варенье отлично подходит в качестве начинки? Если вы любите выпечку, то оцените по достоинству вкус пирогов, кексов, маффинов, заправленных вареньем, приготовленным по любому из указанных рецептов.

Рулет с вареньем из аронии

Вы наверняка знаете, как запекать яблоки с мёдом. Обязательно попробуйте заменить мёд вареньем из черноплодки — вкус необычайно удивит вас! Если вы любите добавить сладости к свежим ягодам и фруктам, нарежьте их на кусочки и смешайте с вареньем. Добавьте получившуюся массу в творог, овсянку и любую другую кашу, и получите полноценное, сытное, вкусное и полезное блюдо для всей семьи!

Простой бутерброд с вареньем из черноплодной рябины насытит вас и придаст бодрости!

В конце концов, для неугомонных детишек такое варенье — просто находка: намазать немного на ломтик хлеба, перекусить на ходу, и со свежими силами — к новым подвигам и приключениям!

Разбавляем скучное однообразие

Для тех, кто хочет приготовить варенье с более ярко выраженным вкусом и обладающее еще большей полезностью, рекомендуем задуматься об использовании различных рецептур, подразумевающих добавление новых компонентов. Ведь ошибочно полагать, что плоды черноплодной рябины не могут сочетаться с другими фруктами.

Как известно, наиболее хорошо по вкусу ягоды рябины сочетаются с цитрусовыми (лимоном, апельсином и даже грейпфрутом), а также с яблоками и сливами. Это обусловлено тем, что эти фрукты способны полностью раскрыть неповторимый вкус ягод. И поэтому многие предпочитают использовать именно эти комбинации. Рассмотрим более подробно рецепты, которые позволят сотворить настоящий шедевр из таких простых, но полезных ягод черноплодной рябины.

Варенье из лимона и черноплодки

Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

ягоды – 2 кг;
лимон – 2 штуки;
сахарный песок – 2 кг;
вода – 1 ст.

Каждый из лимонов разрежьте на несколько крупных частей и выньте все косточки. После этого вам необходимо прокрутить его на мясорубке. Запомните, что снимать кожуру при этом с него не нужно! Ягоды засыпьте сахаром и оставьте настаиваться в течение 2-х часов. Как только пройдет ровно 2 часа, влейте в смесь 1 стакан жидкости и поставьте на медленный огонь вариться.

Как только весь сахар полностью растворится, можно добавить лимон, прокрученный на мясорубке. Варить такое варенье из черноплодной рябины и лимона следует в 3 этапа.

Первый этап подразумевает варку в течение 10 минут.
Ко второму этапу следует приступать после 6-7 часов и варить варенье 10 минут.
На третьем этапе, к которому рекомендуется приступать не раньше чем через 6 часов после предыдущего, следует проварить смесь до полной готовности (примерно 30 минут).

Когда смесь полностью остынет, можно разложить ее по банкам и убрать в место, где она будет храниться. Помните, что на каждом этапе вам нужно обязательно снимать образовавшуюся на поверхности пену. Некоторые хозяюшки пренебрегают этим и в последствие сталкиваются с тем, что заготовки попросту закисают. Связано это с тем, что в пене, которая образовывается при варке, содержится большое количество белков. Именно из-за такого состава и существует опасность, что варенье попросту закиснет.

Стоит отметить, что такое варенье будет обладать слегка кислым и пикантным вкусом из-за добавления лимона. Следовательно, если вы относите себя к сладкоежкам, вам больше подойдет рецепт, в котором лимон заменен другим цитрусовым – апельсином.

Варенье из ягод черноплодки, апельсина и грецких орехов

Если кто-то из вашей семьи имеет ослабленный иммунитет или болеет анемией, то варенье, приготовленное по этому рецепту, станет полноценной заменой многим дорогостоящим лекарственным препаратам. Чтобы приготовить данный вариант варенья из черноплодной рябины, вам понадобятся такие продукты:

ягоды – 1 кг;
апельсины – 500 г;
сахар – 2 кг;
грецкие орехи (очищенные) – 200 г.

Приготовление для удобства можно разделить на 5 этапов:

На первом этапе следует заняться очисткой ягод. После того как вы хорошенько промоете плоды под проточной водой и обсушите, необходимо прокрутить их при помощи мясорубки.
На втором этапе можно приступить к обработке апельсинов. Не снимая с них кожуру, опустить цитрусовые в кипящую воду. Они должны хорошенько провариться в течение 10 минут. По истечении указанного времени, выньте цитрусовые, дождитесь их полного остывания. Остывшие апельсины разрежьте на несколько долек, чтобы вынуть косточки. Очищенные таким образом фрукты прокрутите в мясорубке.
На третьем этапе вам необходимо заняться измельчением грецких орехов. Можете сделать это вручную или воспользоваться подходящим механизмом.
Четвертый этап подразумевает смешивание всех указанных выше ингредиентов.
На последнем этапе следует засыпать смесь из черноплодной рябины, цитрусовых и орехов сахаром и поставить на маленький огонь вариться. Это займет не более 5-7 минут. По истечении этого времени снимите смесь и, не дожидаясь остывания, разлейте по банкам. На этом приготовление заканчивается.

Но чтобы избавить себя от неприятных последствий, таких как взрыв закатанных банок, следует позаботиться об их правильном хранении. Как только вы закатаете крышки на банках, их необходимо перевернуть и укутать теплым пледом или полотенцем. В таком положении они должны простоять всю ночь. Утром их можно вернуть в обычное положение и убрать в холодильник. Допускается хранение в кладовке. Однако, оно не совсем желательно. Гораздо лучше хранить варенье из черноплодной рябины в прохладном месте.

Варенье из сливы и рябины

Многие считают, что данные компоненты невозможно сочетать в одном блюде. Однако подобное утверждение можно назвать ошибочным. На самом деле плоды черноплодной рябины очень хорошо сочетаются со сливой. При этом совершенно неважно, какой именно сорт вы планируете использовать.

Слива придаст варенью не только красивый и насыщенный цвет, но и немного сгладит терпкий вкус, который характерен для рябины. Следовательно, если вам неприятен вкус черноплодной рябины, но вы хотите с ее помощью немного оздоровиться, это идеальный рецепт. Для приготовления вам необходимо взять:

ягод – 700 г;
воды – 600 мл;
слив – 1кг;
сахара – 1кг.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Очищенные от грязи ягоды рябины заливают кипятком ровно на 5 минут.
По прошествии указанного времени их обдают холодной водой и помещают в дуршлаг.
На третьем этапе приготовления варят сироп. Для него вам понадобится 800 грамм сахара и вода в количестве, указанном выше. Стоит отметить, что для варки сиропа следует использовать не свежую воду из-под крана, а ту, в которой бланшировались ягоды.
Когда сироп начнет понемногу закипать, в него нужно добавить сливу и ягоды черноплодной рябины.
После добавления фруктов, сироп снимается с огня.
Необходимо дать ему немного остыть в течение 10 минут, а после вновь отправить на плиту и дать массе закипеть.
Закипевшую смесь снимают с огня и оставляют на 8 часов остывать.
Остывшее варенье необходимо вновь прокипятить до готовности и после этого распределить по банкам.

Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте используется довольно большое количество жидкости. Именно поэтому масса получается жидкой. Если вам больше по вкусу варенье, которое по своей текстуре является весьма плотным, можете не использовать воду. В таком случае следует пропустить этап, на котором производится приготовление сиропа, и сразу засыпать ягоды черноплодной рябины сахаром и варить до готовности с указанными перерывами.

Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод | Продукты и напитки | Кухня

Черноплодная рябина – очень полезная осенняя ягода. Ее рекомендуют включить в рацион гипертоникам, так как она понижает давление. Тем же, у кого давление и без того низкое, следует быть с черноплодкой очень аккуратным. И есть ее по чуть-чуть.

Еще в этой ягоде очень много йода, поэтому ее применяют для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы. Пектиновые вещества, входящие в состав черноплодной рябины, способствуют очищению организма. Они устраняют застойные процессы, сглаживают спазмы и выводят излишки желчи. Еще рябина считается отличным иммуностимулятором — из-за обилия содержащихся в ней витаминов.

Рябина не только укрепляет, но и очищает. Сок ее может избавлять нас от тяжелых металлов и радиоактивных веществ.

Важно! Рябина противопоказана при гипотонии, язве желудка и двенадцати перстной кишки, гастрите, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови.

Итак, что же приготовить из этой ягоды, чтобы сохранить все витамины для долгой зимы. Необходимо учитывать, что вкус у черноплодной рябины — специфический, ее так просто не поешь, поэтому выбор блюд с ней не слишком большой: рябину добавляют в начинку для пирогов, в варения и маринады, в соусы, в компоты. Самостоятельные блюда из нее готовят редко.

Заморозить

Черноплодка морозится очень просто: нужно только отделить ягоды от веточек, промыть их, обсушить и высыпать на дно морозилки или на поднос. Подождать час, потом ягоды насыпать в пакет и положить на хранение в морозилку.

Зимой можно добавлять ягоды в соусы, в начинку для пирогов, делать из черноплодки компоты.

Засушить

Если черноплодки не очень много, ее легче всего засушить. Просто разложить на противне чистые ягоды, без веточек и включить духовку на 50-60 градусов. Если есть доступ к солнечному месту, то можно ягоды высушить на газете.

Зимой вы сможете добавлять сушеную черноплодку в чай, варить из нее компоты.

Компот яблочно-черноплоднорябиновый

Компот яблочно-черноплоднорябиновый Фото: Shutterstock.com

1 стакан сушеных яблок

½ стакана сушеной черноплодной рябины

1 л воды

1 стакан сахара

Несколько веточек мяты

Шаг 1. Яблоки и рябину помыть, рябину замочить в горячей воде на 30 минут.

Шаг 2. Вскипятить воду, добавить сахар. Бросить в нее яблоки и ягоды. Добавить щепотку лимонной кислоты.

Шаг 3. Покипятить 3 минуты, выключить, добавить мяту. Дать настояться и остынуть.

Сварить варенье или джем

Черноплодную рябину чаще всего используют именно так: варят варенье или делают джем. Очень часто ее добавляют к яблочному варенью, для придания оригинального цвета, да и вкус получается необычным, немного терпким. Но делают и самостоятельное варенье из черной рябины:

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями Фото: Shutterstock.com

1 кг черноплодной рябины

1 кг сахара

1 стакан воды

3 горсти вишневых листьев

2 антоновских яблока

Шаг 1. Ягоды перебрать и промыть.

Шаг 2. Листья промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Настой слить, процедить и сохранить.

Шаг 3. Насыпать в процеженный настой сахар, сварить сироп.

Шаг 4. Залить сиропом ягоды, яблоки почистить и мелко нарезать.

Шаг 5. Добавить к варенью яблоки, варить до готовности.

Сделать мармелад

В год, когда уродилась и слива, и черная рябина можно сделать витаминный мармелад.

Мармелад из черноплодной рябины и слив

Мармелад из черноплодной рябины и слив Фото: Shutterstock.com

Слива

Черноплодная рябина

Сахар (500 г на килограмм сырья)

вода

Шаг 1. Сливы очистить от косточек, добавить немного воды (1 стакан на 1 кг очищенной сливы).

Шаг 2. Рябину снять с веточек и провернуть через мясорубку.

Шаг 3. Сливы с водой нагреть, потом протереть через дуршлаг.

Шаг 4. Смешать пюре из слив с примерно таким же количеством протертой рябины.

Шаг 5. Нагреть до кипения, добавить сахар в пропорции 1 часть сахара на 2 части пюре.

Шаг 6. Варить 20 минут, непрерывно помешивая, пока масса не станет отставать от дна кастрюли.

Совет: Чтобы проверить готовность мармелада, надо ложку массы выложить на тарелку и охладить, если хорошо застывает и потом режется ножом – готов.

Совет №2: Если мармелад вам покажется слишком жидким, добавьте полстакана сахара.

Шаг 7. Накрыть блюдо пергаментом, смазанным сливочным маслом. Выложить на него немного охлажденную массу, разровнять.

Шаг 8. Подождать 2-3 дня, пока он высохнет, потом нарезать ромбиками, обсыпать сахаром и уложить в банки, закрыть горлышки пергаментом.

Приготовить острый соус к мясу

Рябина хороша не только в сладком виде. Из нее получается отменная аджика.

Аджика из черноплодки

Аджика из черноплодки Фото: Shutterstock.com

1 кг черноплодки

2 ст.л. соли

2/3 стакана сахара

¼ стакана 9% уксуса

Горсть чесночных зубчиков

1 ч.л. корицы

1 ч.л. молотой гвоздики

1 ст.л. хмели-сунели

Перец (черный, красный) по вкусу

Шаг 1. Рябину провернуть в мясорубке.

Шаг 2. Добавить соль, уксус и пряности. Перемешать.

Шаг 3. Разложить во стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками и поставить в холодильник. Через 1 день соус готов к употреблению.

Пополнить запасы вина и настоек

Рябина на коньяке – самая знаменитая и вкусная настойка на черноплодке, но можно заменить коньяк водкой – тоже хорошо получается. И наконец, вино из черноплодки, сладкое, терпкое, довольно крепкое. Будет хитом февральско-мартовских праздников, так как делается 5-6 месяцев.

Вино из черноплодки

Вино из черноплодки Фото: Shutterstock.com

3 кг рябины

1 кг сахара

Шаг 1. Ягоды провернуть через мясорубку или растереть руками, засыпать сахаром в большой стеклянной бутыли.

Шаг 2. Бутыль закрыть марлей и поставить в теплое место на 1,5-2 месяца, пока рябина бродит. Каждый день помешивать деревянной лопаткой.

Шаг 3. Когда ягоды перебродят, процедить наливку через несколько слоев марли и разлить в бутыли.

Шаг 4. Поставить бутылки в прохладное место и выдерживать 3 месяца. После этого можно пить.

Настойка на коньяке

Настойка на коньяке Фото: Shutterstock.com

500 мл коньяка

300 г черноплодной рябины

2 ст.л. меда

Шаг 1. Рябину перебрать, немного подвялить в духовке.

Шаг 2. Растолочь рябину, добавить к ней мед, Поместить в бутыль и залить коньяком.

Шаг 3. Закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы все перемешалось.

Шаг 4. Настаивать 1 месяц в прохладном помещении.

Шаг 5. Готовую настойку процедить сквозь несколько слоев марли, разлить в бутылки.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Сегодня расскажем в рецептах, как приготовить бесподобное варенье из ягод черноплодной рябины через мясорубку.

Вкусное варенье «Пятиминутка» из яблок и черноплодной рябины через мясорубку

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 1,5 кг;
ароматный сорт яблок – 1,5 кг;
сахарный песок – 2,3 кг;

Приготовление

Ягоды рябины аккуратно отделяем от ненужных нам веток и складываем их в глубокий дуршлаг, который после выставляем под струю проточной воды и все промываем. С яблочек удаляем сердцевинки и если они с толстой, плотной кожурой, тогда тонко срезаем ее. Половину яблок нарезаем на очень меленькие кубики и отставляем их в сторону, а оставшуюся часть фруктов пропускаем вместе с половиной сахара через крупное сито мясорубки.

Также поступаем и с рябиной: половину ее откладываем, а вторую половину измельчаем вперемежку с сахарным песком. Теперь соединяем перемолотые фрукты в одну большую, нержавеющую кастрюлю, сюда же выкладываем отложенные яблочные кубики с оставшимися ягодами, перемешиваем всю смесь и отправляем на конфорку включенной плиты. Варим ароматное варенье 5, максимум 7 минут и отставляем кастрюлю в сторонку на 3-4 часа. Затем повторяем процесс в течение такого же времени и разливаем готовое варенье, по стерильным, стеклянным банкам. Укупориваем их до упора крышками и когда все остынет отправляем в камеру холодильника для хранения.

Рецепт варенья из черноплодной рябины и сливы с лимоном

Ингредиенты:

рябина (черноплодная) – 1,7 кг;
сливы – 1,3 кг;
крупный лимон – 1 шт.;
мелкий сахар – 2,5 кг.

Приготовление

Все фрукты и ягоды тщательнейшим образом вымываем. Берем мясорубку и пропускаем через ее крупное сито всю черноплодку. Вслед за ней, в ту же емкость пропускаем лущенные дольки синих слив. Меняем сито на более мелкое и уже через него прокручиваем разрезанный на удобные части лимон. Перемешиваем все содержимое кастрюли, постепенно подсыпая в него мелкий сахар.

Далее отправляем емкость на горелку плиты и, перемешивая, варим его около 20 минут. Затем относим кастрюлю в место попрохладней и оставляем там на 6 часов. Выставляем лакомство снова на включенную плиту и, проварив его 8 минут, равномерно распределяем по прожаренным в духовке банкам. Укупориваем их также прожаренными крышками и после того, как варенье достигнет комнатной температуры убираем его.

Варенье из черноплодной рябины — Вкусные рецепты на зиму

Самый верный способ сберечь все витамины в ягоде – приготовить варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – это ягода, которая очень полезна для здоровья. Она способствует снижению давления, очищению крови и стимулированию иммунной системы. Самый верный способ сберечь все витамины – приготовить варенье из черноплодной рябины. Рецепты включают разные варианты изготовления данного продукта. Изначально черноплодная рябина была привезена из Канады и применялась как декоративное растение. Но благодаря стараниям Мичурина, который доказал целебные свойства ягоды, она стала необходимым ингредиентом в меню многих хозяек.

Черноплодная рябина – это ягода, которая очень полезна для здоровья. Она способствует снижению давления, очищению крови и стимулированию иммунной системы

В состав варенья из данного продукта могут входить разные компоненты: орехи, лимон, апельсин или корица.

Состав черноплодной рябины

Ягоды черноплодки или арония имеют обширный комплекс ценных компонентов. Растение выращивается как пищевой продукт и лекарственное средство.

В плодах содержится фруктоза, каротин, пектиновые соединения и витамины К, С, Р и Е. Также в составе присутствуют органические кислоты, пищевые волокна и вода.

Из минеральных компонентов присутствует йод, железо, фтор и марганец.

Черноплодная рябина является чемпионом по содержанию витаминов. Йода в ней в 4 раза больше, чем в крыжовнике и малине. Витамина С сравнимо с лимоном. А витамина Р больше, чем в апельсинах, яблоках и черной смородине.

Совет! Данный продукт рекомендуется людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы и при высоком уровне холестерина. Арония способствует освобождению организма от токсинов и улучшает зрение.

Черноплодная рябина является чемпионом по содержанию витаминов

Полезные свойства

В середине XX столетия черноплодная рябина была официально признана лекарственным компонентом.

Данная ягода ценится из-за своих полезных свойств:

Рекомендуется при дефиците йода, симптомом которого является утомляемость организма, кровоточивость десен и апатия.
Пектины способствуют выводу из организма тяжелых металлов и радиоактивных компонентов, а также нормализации функционирования пищевой системы и при лечении холецистита.
Органические составляющие помогают лучше переваривать пищу.
Микроэлементы позволяют нормализовать функции сердечно-сосудистой и нервной системы.
Используется как мера профилактики для нормализации давления.
Прием варенья из целебной ягоды в зимнее время поможет избежать сезонного авитаминоза.

Прием варенья из целебной ягоды в зимнее время поможет избежать сезонного авитаминоза

Совет! Не стоит злоупотреблять вареньем из данного продукта при низком давлении. Так как оно способствует сильному его понижению.

Особенности приготовления

Для создания вкусного варенья, нужно соблюдать технологию приготовления:
Для заготовки понадобится собрать спелую ягоду. При этом нужно отсортировать испорченные плоды и убрать листочки.

Ягода обладает плотной кожицей, поэтому ее нужно залить кипятком и бланшировать несколько минут. Это делается для того, чтобы плоды пропитались сиропом.

Черноплодка характеризуется горьковатым вкусом, поэтому для ее приготовления стоит использовать большое количество сахара.

Готовое варенье раскладывается только в стерилизованную тару.

Более вкусная заготовка получается при добавлении апельсин, яблок и других фруктов.

Черноплодка характеризуется горьковатым вкусом, поэтому для ее приготовления стоит использовать большое количество сахара

Совет! Для заготовок нужно подбирать плотные, блестящие и ровные плоды. Продукты с разными пятнами лучше сразу выкинуть.

Традиционный рецепт

Для приготовления простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

сахар – 1,5 кг;
вода — 0,5 л;
отобранные плоды черноплодной рябины – 1,2 кг.

Количество воды зависит от вкуса основного ингредиента. Если нравится вяжущий вкус, то воды можно взять 400 мл. Для получения более мягкого продукта, следует взять большее количество воды.

Приготовление варенья состоит из следующих этапов:

Ягоды нужно перебрать и промыть, а также убрать плодоножки.
Бланшировка выполняется для придания мягкости продукту. При этом сироп пропускается через кожицу. Ягоды помещаются в кипяток на 7 минут.
Для приготовления сиропа нужно налить воду в кастрюлю и насыпать туда сахар, который должен раствориться.
Черноплодная рябина засыпается в сироп и варится 15 минут.
Смесь нужно остудить в течение пяти часов.
Затем варенье варится еще в течение 20 минут.
Заготовка раскладывается по стерильным банкам. Крышки герметично закрываются.
Банки должны остыть при комнатной температуре.

Количество воды зависит от вкуса основного ингредиента. Если нравится вяжущий вкус, то воды можно взять чуть меньше

Совет! Не нужно размешивать горячую смесь ложкой. Это приведет к повреждению ягод. Опытные повара рекомендуют осторожно встряхивать емкость с варевом.

Быстрый рецепт

Заготовки-пятиминутки полезнее обычных, так как подвергаются меньшей термической обработке. При этом сохраняется больше витаминов. Но подобное лакомство имеет меньший срок хранения, поэтому его нужно хранить в подвале или в холодильнике.

Рецепт быстрого приготовления включает 2 кг сахара и 1 кг ягод. Приготовление состоит из следующих действий:

Плоды измельчаются блендером или с помощью мясорубки.
Смесь перемешивается с сахаром и ставится на огонь.
Варить нужно на слабеньком огне до закипания. Затем огонь следует усилить и варить в течение пяти минут.
Смесь раскладывается в стерилизованные емкости, и прикрывается крышками.
Банки с продуктом стерилизуются 15–30 минут и закатываются.

Заготовки-пятиминутки полезнее обычных, так как подвергаются меньшей термической обработке

Совет! Для стерилизации в кастрюлю на дно стелется ткань. Затем туда складываются банки с прикрытыми крышками. В емкость наливается вода хотя бы до половины банок и кастрюля ставится на слабый огонь. После закипания в зависимости от размера банки стерилизуются разное время.

Особенности приготовления джема

Для джема понадобятся следующие компоненты:

сахар – 1,2 кг;
вода – 1,5 стакан;
ягоды – 1 кг.

Ягоды складываются в кастрюлю. Заливаются водой и ставятся на огонь. Под крышкой рябину нужно распарить до размягчения. Затем плоды протираются через сито. Пюре выворачивается в емкость для варки, куда добавляется сахар. Продукт доводится до готовности на медленном огне.

Совет! Для сохранения запаха, цвета и вкуса заготовок, за пять минут до окончания варки нужно добавить лимонную кислоту.

Ягодный джем будет очень кстати холодными зимними вечерами

Рецепты с дополнительными ингредиентами

Подчеркнуть необычный вкус ягоды помогут другие фрукты.

С добавлением яблок

Кисло-сладким с терпким вкусом получается варенье из яблок с черноплодной рябиной. Рецепт отличается необыкновенным ароматом с яблочными нотками.

Для него понадобится:

рябина – 1 кг;
вода – 500 мл;
яблоки – 400 г;
сахар – 1,4 кг;
лимонная кислота и корица по чайной ложке.

Ягоду нужно промыть, а затем бланшировать в кипятке несколько минут. Потом ненадолго поместить в холодную воду и дать воде стечь. Варенье готовится пошагово:

Из воды и сахара варится сироп.
Ягоды варятся в сиропе минут пять, а затем оставляются на 4–6 часов.
Яблоки режутся на кусочки и варятся в кипящей воде до мягкости.
В емкость с рябиной добавляется остаток сахара, и проваривается полчаса.
Затем засыпаются дольки яблок и варятся еще 25 минут.
Высыпается лимонная кислота и корица. Варенье проваривается еще пять минут и раскладывается в подготовленную тару.

Совет! Не стоит забывать о стерилизации банок и крышек. Предварительно их нужно прокипятить в посудине с уложенной тканью на дне. Если планируется дополнительная стерилизация после расфасовки продукта, то банки можно обдать кипятком.

Сочетание с лимоном

Можно сделать великолепное варенье с черноплодной рябины с лимоном. Рецепты заготовки включают необычный ингредиент. Подобный продукт используется в лечебных целях. Особенно помогает при простудных заболеваниях и вегетососудистой дистонии.

Для приготовления нужно подготовить:

ягода – кг;
сахар – 1,2 кг;
лимонный сок – 0,5 стакана;
вода – 2 стакана;
фруктово-ягодный сок – 1 стакан;
ром – 2 ст. л.

Подчеркнуть необычный вкус ягоды помогут другие фрукты

Ягода запекается в духовке в течение пяти часов. При этом посуду лучше закрыть крышкой. Выступивший сок сливается и варится вместе с водой и сахаром. Затем в полученный сироп добавляются ягоды, ром и сок. Смесь варится дальше. Практически в самом конце добавляется сок лимона и через пять минуть варенье нужно убрать с огня. Смесь фасуется по банкам и закатывается.

Совет! Горячие банки с любым вареньем нужно переворачивать, закутывать в одеяло и оставлять на сутки до остывания.

Апельсиновый вкус

Необычным вкусом обладает варенье из черноплодной рябины с апельсином. Рецепты можно дополнить таким ингредиентом, как грецкий орех или корица.

Чтобы приготовить вкусную заготовку понадобится:

плоды черноплодки – 1 кг;
апельсины -500г;
лимоны – 300 г;
сахар – 2 кг;
грецкие орехи – 200 г.

Вымытые ягоды нужно перекрутить через мясорубку. Апельсины на 10 минут помещаются в кипящую воду. Затем лимоны и апельсины прокручиваются через мясорубку. Предварительно нужно вынуть косточки и порезать на дольки. Ядра орехов измельчаются. Все компоненты смешиваются и ставятся на огонь. После того как смесь закипит, ее нужно проварить пять минут и сразу же разложить по банкам и закупорить.

Такое варенье не только позволяет укрепить иммунитет, но и помогает лечить анемию.

Совет! Даже закатанные и простерилизованные банки лучше хранить в прохладном месте. Это может быть кладовка или погреб.

Варенье не только позволяет укрепить иммунитет, но и помогает лечить анемию

Вариант с корицей

Варенье приобретет насыщенный вкус после добавления корицы. Для приготовления заготовки нужно собрать следующие компоненты:

плоды черноплодной рябины – 1 кг;
сахар – 1,7 кг;
вода – 3 стакана;
корица – 1,5 ч. ложки.

Перед приготовлением ягоду следует перебрать, хорошо промыть и бланшировать несколько минут. Затем продукт высыпается в дуршлаг и обливается холодной водой до остывания. После этого выполняются следующие действия:

Варится сироп из 1 кг сахара.
В смесь опускаются плоды и варятся в течение 4–6 минут.
Варенье должно настояться на протяжении 9–12 часов.
Затем смесь нужно варить дальше. При этом всыпается оставшийся сахар.
После загустения состава в него нужно добавить корицу.

Совет! Для приготовления джема и повидла с добавлением яблока рекомендуется использовать поздние плоды с большим содержанием пектина. При этом заготовка получается особенно красивой, благодаря желирующим свойствам яблок.

Вишневый лист

Черноплодная рябина отличный ингредиент для варенья. Интересным решением считаются рецепты с вишневым листом.

Для его приготовления потребуется 2 кг ягод, 200 г листьев вишни и 1,5 кг сахара.

Листья нужны только для сиропа. Потом их можно достать.

Вишневые листья провариваются в воде. Потом жидкость процеживается, в нее добавляется сахар и варится сироп. Затем засыпаются ягоды, и смесь проваривается пять минут. Затем варенье настаивается 8–10 часов. После этого проваривание и остывание выполняется еще два раза. Горячая смесь переливается в банки и укупоривается.

Варенье фасуется по стерильным банкам

Совет! Варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого применяются режимы «варка» или «тушение».

С чем можно сочетать?

Варенье из черноплодной рябины подойдет как к праздничному, так и повседневному столу. Его можно разбавить кипятком и пить вместо чая. Такой напиток укрепит сосуды, поднимет иммунитет и зарядит бодростью.

Также варенье и джем можно использовать для начинки кексов, пирогов и маффинов.

Многим нравится рецепт печеных яблок с медом. Вместо меда можно использовать варенье. Получится необыкновенный вкус.

Из черноплодной рябины можно приготовить не только варенье. Данный ингредиент используется для приготовления домашнего вина, наливки, пастилы и даже мармелада.

Варенье и джем можно использовать для начинки кексов, пирогов и маффинов

Простые рецепты помогут приготовить полезное лакомство с полезными и лечебными свойствами. Применение дополнительных ингредиентов разнообразит вкус и придаст неповторимый аромат любой заготовке.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепты варенья из черноплодной рябины не менее интересны, чем рецепты заготовок из более популярных ягод. А все потому, что арония — второе название черноплодки — чрезвычайно полезна для здоровья, причем большинство ценных компонентов сохраняются в ягодках даже после термообработки.

Варенье из черноплодной рябины без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
500 грамм сахара.

Если вы любите заготовки послаще, количество сахара можно увеличить, но старайтесь не слишком увлекаться.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать из черноплодной рябины варенье без варки, вам понадобится сито или дуршлаг, блендер и банки с крышками. Тару для хранения заранее вымойте и пастеризуйте в микроволновой печи, налив в каждую баночку немного воды. Капроновые крышки простой вымойте горячей водой.

Аронию переберите, подгнившие и лопнутые ягоды выбросите, остальное вымойте и обсушите, пюрируйте блендером, смешайте с сахаром, разложите в подготовленные банки, закройте крышками и храните сырое варенье в холодильнике. Также можно заморозить небольшое количество протертой ягоды с сахаром, увеличив немного срок хранения заготовки. В холодильнике под капроновой крышкой сырое варенье из черноплодки хранится около месяца, затем может забродить или заплесневеть.

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

В приготовлении тоже несложное. Как можно легко догадаться, ягоды будем измельчать, как и в предыдущем рецепте. Но в отличие от него, подвергнем ягодное пюре термообработке. Этот вид варенья вполне можно закатать.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды подготовьте как в предыдущем рецепте — переберите, промойте, обсушите на дуршлаге, а затем перекрутите через мясорубку. Вылейте ягодное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте до растворения, поставьте на огонь и доведите до закипания при постоянном помешивании. Варите 10 минут, снимая пену, затем разложите в стерильные банки, герметически закупорьте и поставьте в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины пятиминутка

Для этой заготовки нужно будет сварить сироп. И само варенье готовится вовсе не 5 минут — просто название такое.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахарного песка;
2 стакана воды.

Приготовление:

Переберите, промойте, обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг ягоды. В небольшой кастрюльке сварите сироп из воды и сахара. Выложите черноплодку в кастрюлю для варки варенья, залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите 5-7 минут. Снимите с огня, остудите. Повторите цикл варки 3 раза, после третьего закипания варите заготовку 3-4 минуты, разлейте в банки, заранее обработанные паром и закатайте стерильными крышками. Благодаря непродолжительной варке ягоды в сиропе остаются целенькими, смотрится это очень красиво, что вы и можете видеть на фото.

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Очень интересное сочетание — спелые, медовые сливы-венгерки и налитая соком черноплодная рябина. Ягоды рябины придают варенью красивый насыщенный цвет, а сливы смягчают терпковатый вкус рябины. Обязательно попробуйте это варенье, ведь оно такое вкусное!

Ингредиенты:

1,2 кг аронии;
1 кг слив-венгерок;
1,2 кг сахара;
1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды черноплодной рябины, просушите их немного в дуршлаге, выложите в кастрюлю. Туда же отправьте половинки вымытых спелых слив (косточки удалите). Засыпьте половиной указанного выше количества сахара.

В ковшике или маленькой кастрюльке сварите сироп из стакана воды и оставшегося сахарного песка. Залейте сироп в кастрюлю с плодами, на среднем огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите 15-20 минут. Остудите. Пока варенье настаивается, обработайте должным образом банки вместе с крышками. Повторно доведите до кипения содержимое кастрюли с плодово-ягодной массой, варите на небольшом огне 20-25 минут, затем разлейте в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины

Своеобразное, очень полезное варенье можно сделать из аронии без добавления сахарного песка. За основу возьмем ягоды, сок красной смородины и немного лимонного сока. Все это природные консерванты, которые дадут заготовке возможность отлично храниться.

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг красной смородины;
1 лимон.

Приготовление:

Ягоды красной смородины и рябины промойте, переберите, не смешивая. Красную смородину прокрутите через мясорубку, затем процедите через сито с марлей. Фильтрованным соком залейте черноплодку, заранее уложенную в посуду для варки. Доведите до кипения на среднем огне. Варите 15 минут, после чего остудите. Подготовьте банки и крышки для закатывания. Снова доведите до кипения варенье, добавьте выжатый из лимона сок, через 5 минут после этого (при условии, что варка продолжалась) разлейте заготовку в стерильные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины и кабачка

Варенье из кабачка — заготовка на любителя, но таких любителей с каждым годом становится все больше, и многие хозяйки делают его на зиму, добавляя разные ингредиенты к пресному кабачку. Если и вы в числе почитателей необычного варенья, наверняка мой рецепт придется «ко двору». Черноплодка делает заготовку из кабачка весьма пикантной.

Ингредиенты:
Кабачки 1 кг.
Черноплодная рябина 800 г.
Сахар 1,5 кг.
Гвоздика по вкусу
Лайм 1 шт.

Приготовление:

Кабачки очистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком. Рябину вымойте, обсушите. Ягоды засыпьте половиной имеющегося сахара, добавьте кабачки, сверху всыпьте остальной сахар и оставьте на несколько часов.

Спустя указанное время перемешайте, положите молотую гвоздику. Если эту пряность не очень любите, то и не добавляйте. Доведите плодово-ягодную смесь до кипения и варите на среднем огне до желаемой консистенции, но не менее 30 минут.

Лайм обмойте, обсушите, цедру натрите, сок выдавите, добавьте в варенье, перемешайте и варите еще 5 минут. Заготовку горячей перелейте в стерильные банки и укупорьте капроновой крышкой или закатайте обычной. Храните в прохладном месте, если не закатывали, а просто закрыли.

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Всё приготовление изысканного десерта с подготовкой займёт максимум часа 2, а то и меньше. В итоге получится вкусное, слегка терпкое варенье с кусочками яблок и в основной массе желе из черноплодки.

Ингредиенты:

1 кг черноплодной рябины;
900 грамм яблок сорта антоновка;
1 крупный апельсин;
2 кг сахарного песка;
1 стакан воды.

Приготовление:

Яблоки очистите и разрежьте на произвольные не очень крупные кусочки. Черноплоднку переберите, вымойте, измельчите блендером в однородную массу. Сложите вместе с яблоками в кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру, которую снимите с вымытого проточной водой апельсина с помощью терки, а также сахар и воду. Перемешайте фруктово-ягодную массу, варите на небольшом огне около часа. Пока заготовка варится, обработайте банки в СВЧ-печи или на решетке над паром. Обдайте крышки кипятком. Горячее варенье из яблок с черноплодной рябиной разлейте в подготовленную тару и закатайте.

Есть и другой способ варки яблочно-рябинового варенья, благодаря которому ягоды аронии в банках остаются целыми. Готовится это лакомство на основе сахарного сиропа.

Варенье из яблок и черноплодной рябины-2

Ингредиенты:

2 кг черноплодки;
1 кг яблок, лучше кисло-сладких;
2 стакана воды;
1,2 кг сахара.

Приготовление:

Переберите и вымойте ягоды, а яблоки сполосните под краном и нарежьте ломтиками. Доведите воду до кипения. Залейте ею рябину и кусочки яблок, сразу же слейте в ковш, добавьте 1 стакан сахара, а остаток сахарного песка засыпьте в кастрюлю с плодами. Как только закипит сироп, его тоже отправьте в кастрюлю. Варите все вместе 10 минут, затем остудите. Во вторую варку увеличьте время до 15 минут, после чего разлейте варенье в стерильные баночки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Ароматное и густое варенье с вишневыми листьями — хороший повод разнообразить ассортимент своих ягодных заготовок.

Ингредиенты:

2 кг ягод рябины черноплодной;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 кг сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Промойте вишневые листья, залейте водой, доведите до кипения, через 3 минуты воду слейте и в другой кастрюле приготовьте из нее сахарный сироп, добавляя постепенно сахар и перемешивая до растворения. В отдельной посуде для варки залейте кипящим сиропом отборные промытые ягоды, варите полчаса на малом огне, затем разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Ингредиенты:

1 кг аронии;
1 кг сахара;
2 лимона;
1 стакан воды.

Приготовление:

У всех хозяек этот рецепт преподносится с вариациями. Лично я предпочитаю перемалывать лимон на мясорубку, а ягоды оставлять в их обычном виде.

Итак, приступим. Переберите рябину, вымойте, поместите в кастрюлю. Лимон очистите с помощью терки, аккуратно снимая цедру. Белый слой под шкуркой снимите ножом и выбросите. Саму мякоть очистите от косточек, прокрутите через мясорубку, добавьте воду и сахар, перемешайте и добавьте к ягодам. Варите полчаса, затем остудите и воспользуйтесь это паузой для обработки банок и крышек. В следующую варку варите после закипания 15 минут, разлейте варенье в тару для хранения, закатайте и уберите в кладовку.

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Тоже мой собственный, можно сказать, авторский рецепт.

Ингредиенты:

1 кг черноплодки;
1 кг апельсинов, спелых и сладких;
1 кислое яблоко как можно большего размера;
2 кг сахара;
1 стакан воды.

Приготовление:

Переберите ягоды, вымойте, откиньте их на дуршлаг. Очистите апельсины и яблоко, удалите сердцевину у яблока и косточки у цитрусовых, а также пленки с апельсиновых долек. Нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю, засыпьте половиной имеющегося сахара, а из остального сварите сироп на основе стакана воды. Добавьте к фруктам рябину, залейте горячим сиропом и варите по 15 минут в 3 приема, после чего закатайте.

Приходите отведать мармеллат аронии

Родина аронии в Северной Америке, точнее в Канаде, dove questo arbusto cresce ovunque. Арония — это интродотта в России, соло на прекрасном уровне XIX века и с быстрым изменением пополярности с красными украшениями.

Ma oltre al fatto che l’aronia è davvero un bellissimo arbusto, il suo frutta hanno una grande Quantità di Vitamine e sostanze nutritive. Gli indiani nordamericani conoscevano le proprietà medicinali della cenere di montagna e usavano ampiamente i suoi frutti per scopi medicinali.Queste proprietà non sono passate inosservate all nostre bisnonne.

Dopo che la cenere di montagna è sbiadita in giugno-luglio, in agosto-settembre è stato possible raccoglierne i frutti, che hanno un sapore leggermente aspro. Ogni bacca — это магазин из большого количества питательных веществ, содержащих витамины A, B, C, йод, марганец, калий. La pectina contenuta nell’aronia nera Favorisce l’eliminazione delle radiazioni e dei metal pesanti dal corpo e normalizza anche l’attività dell’apparato digerente.

L’uso sistematico di frutti di aronia nera stableizza la pressione sanguigna, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e migliora fegato funzione.

Uno dei modi for conservare i frutti dell’aronia — preparare la marmellata, che trattiene la maggior parte dei nutritious. Pertanto, utilizzando almeno un cucchiaio di questa marmellata ogni giorno in inverno, puoi mantenere la tua Immunità ad un livello elevato.

Marmellata di aronia

Ingredienti:

Risciacquare accuratamente la cenere di montagna, coprire con acqua fredda e lasciare per un giorno.Il giorno dopo, prepara uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua. Scolare l’acqua dal sorbo e versateci sopra lo sciroppo caldo. Aspettate Che lo sciroppo si sia completetamente raffreddato, версия в una casseruola e fate bollire за 20 минут. Dopodiché, добавление bacche allo sciroppo e cuoci per un’altra mezz’ora.

Successivamente, versa la marmellata in barattoli puliti e chiudi bene il coperchio. Puoi conservare la marmellata in frigorifero o in un luogo fresco.

Aronia e mela marmellata

Состав:

Bacche di aronia — 1 кг.
Меле — 400 гр.
Кабачки — 1,5 кг.
Acqua — 2 куккьяй.
Cannella qb
Limone Succo — 2 л. Суккьяй.

Risciacquare accuratamente la cenere di montagna. Versare l’acqua bollente per 2-3 minuti, quindi mettere in uno scolapasta e raffreddare.

Дальний светильник для воды 500 гр.zucchero, mettere la cenere di montagna nello sciroppo bollente e far bollire per 3 minuti. Lasciare в posa 8 ore.

Dopo che la sorba è stata infusa, inizia cucina mele. Devono essere sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Последовательно, пройдитесь по более чем 5-7 минутам.

Mettete sul fuoco la cenere di montagna sciroppata, переносит ebollizione и накапливает alla bacca il restante 1 кг цуккеро. Dopo che lo sciroppo sarà bollito, agiungere le mele e cuocere fino a quando non si sarà addensato, mescolando continamente la marmellata.

Alla fine, agiungere limone e cannella, danno alla marmellata un sapore piccante.

Disporre la marmellata calda nei barattoli e chiudere bene con i coperchi. Puoi conservare la marmellata in frigorifero o in un luogo fresco e buio.

Marmellata di aronia con agrumi e mele

Состав:

Bacche di aronia — 1 кг.
Мел — 500 гр.
Апельсин — 2 шт.
Лимоне — 1 шт.
Кабачок — 2 кг.
Acqua — 1 куккяй.

Risciacquare точнее ла cenere di montagna, coprire con acqua, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Добавьте 1,5 кг цуккеро, месколора, портье и булочки за 5 минут непрерывного цикла. Dopodiché, lascia la bacca за 3 руды.

Macina arance e limone in un tritacarne.

Trascorso questo tempo rimettete la marmellata sul fuoco, aggiungete lo zucchero e le mele rimanenti, portate a bollore, unite le arance arrotolate e il limone e spegnete il fuoco.

Disporre la marmellata calda nei barattoli e chiudere bene con un coperchio.

Marmellata di aronia con noci

Состав:

Bacche di aronia — 600 гр.
Ночи — 150 гр.
Мел — 200 гр.
Лимоне — 1/2 шт.
Цуккеро — 600 гр.
Acqua — 1 л.

Risciacquare la sorba e versare acqua bollita durante la notte. Al mattino, scolare l’acqua e far bollire lo sciroppo da un bicchiere di infuso e zucchero.Pelare, togliere il torsolo e tagliare le mele a cubetti oa spicchi. Sbucciate il limone e tritatelo finemente. Trita le noci.

Mettere bacche, mele e noci nello sciroppo bollente. Допо че ло sciroppo bolle di nuovo, cuocere per 15 minuti. Dopodiché, особый фуокон и ферментация lascia на 3 руды. Ripeti la procedure 3 volte. Durante l’ultima bollitura, agiungere il limone a fette.

Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare i coperchi.

Aronia e marmellata di mele

Состав:

Bacche di aronia — 300 гр.
Меле — 2 кг.
Кабачок — 1 кг.
Acqua — 500 гр.

Lava mele e bacche. Tagliare le mele a fettine, lasciando la scorza e il torsolo. Versare un po ‘d’acqua in una casseruola, agiungere la cenere di montagna e cuocere за 5 минут. Aggiungere le mele, coprire e sbollentare per 20 minuti, mescolando continamente, fino a quando le mele sono tenere.

Strofina le mele bollite e la cenere di montagna Attackverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea ottenuta, portare a ebollizione e cuocere per un’ora, mescolando continamente.Se ti piace una marmellata pi densa, puoi aumentare il tempo di cottura.

Versare la marmellata preparata nei barattoli e chiudere i coperchi. È meglio conservarlo in frigorifero.

Приятного аппетита!

Мармеллата черноплодной рябины — это витамин для инверно, который должен быть в салюте, всем, что нужно для этого, а также с другими ингредиентами для мармеллаты для мармеллята для бакче-ди-кесто арбусто.

Варенье из черноплодной рябины — Конфетиссимо — женский блог

Варенье из черноплодной рябины до сих пор считается редкостью, так как не везде растет.Спасибо за ее появление на просторах некоторых стран СНГ, нужны путешественники из Северной Америки, которые еще на заре 19 века привезли ей саженцы.

Славянским ботаникам пришлось немало потрудиться, чтобы приспособить растение к нашим широтам. Больше всего в этом вопросе продвинулся заводчик Мичурин. Благодаря ему многие семьи могут насладиться зимними вечерами с оригинальным и невероятно полезным лакомством.

В чем секрет?

Визитная карточка необычной рябины — высокое содержание не только витаминов, но и органических кислот.Арония, как растение в аронии называют ботанической терминологией, содержит почти максимальное содержание витамина Р по сравнению с другими представителями флоры. Даже по сравнению с черной смородиной, признанной королевой в этой части, она продемонстрирует вдвое больше этого витамина. На него рекомендуется опираться людям, страдающим лучевой болезнью.

Скрытая карта ягод называется витамином С, который по своему количеству догнал главного конкурента аскорбинового лимона.А это значит, что правильно приготовленное варенье может превратиться практически в бездонный кладезь сил для стойкого иммунитета.

Арония холодного приготовления станет настоящим спасением для тех, кто стремится снизить уровень холестерина путем избавления от опасных для здоровья холестериновых бляшек в своих сосудах. Если к этому добавить повышенное содержание йода в каждой ягоде, то попутно можно позаботиться об ослабленной щитовидной железе.

Несколько ложек чудесных лакомств помогают естественным образом снизить артериальное давление.Некоторые практики традиционной медицины рекомендуют опереться на него после различных хирургических вмешательств.

Dessert могут беспрепятственно поощрять себя работники умственного труда, которые по долгу службы должны постоянно находиться в фазе повышенной концентрации.

Противопоказания к применению

Несмотря на то, что оригинальное варенье хорошо справляется с загустеванием крови, людям, у которых уже есть отклонения в той или иной части, лучше не слишком часто его использовать в таких целях.

В список особо важных противопоказаний попали люди с диагнозом гипотония.В противном случае артериальное давление может упасть до предела. Возможны и другие противопоказания, среди которых:

гастрит;
повышенная кислотность желудка;
язвы желудка;
кишечное расстройство;
тромбофлебит;
сахарный диабет.

Также стоит помнить, что ягоды обладают мочегонным действием, хотя и не слишком выраженным. А вот тем, у кого проблемы с работой почек, лучше есть варенье очень дозированно.

Калорийность

Сто граммов роскошного угощения добавят 387 ккал к вашему дневному рациону. При этом энергетическая ценность порадует отличными показателями:

0,4 г белка;
74,8 г углеводов;
0 г жира.

В пользу черноплодной рябины, представителя флоры, говорит пектин, которого здесь много. Он работает как натуральная губка, которая впитывает все плохое в кишечнике, избавляясь от токсинов естественным путем.

Такая сладость полезна тем, кто страдает атеросклерозом. Его назначают тем, кто собирается придерживаться специальной диеты. А за счет калия достигается стабилизация сердечной мышцы. Также он борется с образованием отеков.

Польза этого растения доказана в ходе мировых экспериментов, поэтому нет сомнений в том, что оно поможет при простуде.

Классический рецепт

Существует множество вариаций приготовления необычного десерта, но традиционный рецепт уже много лет не дает своей популярности.Для этого потребуется:

килограмм ягод;
полкилограмма сахара;
700 мл воды.

Сначала плоды промывают под проточной водой и избавляются от плодоножки. Подготовленные ягоды перекладываем в таз, заливаем водой до краев и оставляем «мокрым» ровно на 24 часа.

Заранее нужно приготовить сироп, в котором предусмотрено сочетание сахара и указанного количества воды. Варить до полной прозрачности.В конце дневного периода ягоды вынимают и откидывают на дуршлаг.

Еще раз тщательно промывают, перекладывают в эмалированную посуду, заливают кипящим сиропом и ждут полного остывания. Как только это произошло, сковороду ставят на слабый огонь на десять минут и снова охлаждают. Процедуру повторяют не менее трех раз. Это позволяет сохранить ягоды в целости и сохранности.

Полученную массу раскладывают по предварительно простерилизованным банкам.

Если представленный вариант покажется слишком скучным, то на свое усмотрение можно добавить несколько яблок, черную или красную смородину и даже листья вишни.Утонченной интерпретацией будет добавление черной сливы, цедры лимона и орехов.

Чтобы полностью оправдать результат, нужно всего лишь собрать некрасивые грозди в первые месяцы осени. Если вы хотите получить более вязкую консистенцию, можно использовать для измельчения мясорубку или блендер. Смесь станет идеальным дополнением для выпечки: рулетов, тортов, покрытых пирогов.

Абрикосовое варенье с соусом Нойо, специями и бурбоном — Шон Тимберлейк

Предисловие: Я прекрасно знаю, что консервирование фруктового джема не вызывает ботулизма.Это называется юмор.

Кулинария — это гораздо больше, чем просто производство пищи для пропитания. Это
одновременно интимный и объективный, творческий и логистический. Но прежде всего это личное. Даже самое простое домашнее блюдо в некотором роде отражает вас как личность, ваш технический опыт, ваше чувство приключений, ваше культурное наследие.

Вот почему еду и ее приготовление лучше всего разделять. Даете ли вы кому-нибудь рецепт или просто просите дополнительных помощников на кухне, ваша кухня становится вашей личной ратушей.

И поэтому, когда моя подруга Ванесса выразила желание поиграть со мной в джем и консервирование, я был более чем взволнован, чтобы помочь. Абрикосы, наконец, вступают в сезон, и я ждал большего с тех пор, как зимой открыл последнюю банку прошлогодней партии.

Ванесса храбро появилась с 26 фунтами. кусочек абрикосов, немного органических лимонов и желание варенья. У меня были наготове банки. Мы сразу приступили к работе.

Обращение с абрикосами, будь то для варенья или для немедленного употребления в пищу, — это очень чувственное занятие.Мягко сидящие на ладони, они кажутся естественными. Мякоть тянется от легчайшего рывка большими пальцами по шву, где встречаются пушистые щеки; Капельки меда образуются вдоль стен открытого интерьера. Камень без сопротивления сдается. Плод, когда-то свернувшийся в себя, теперь раскинулся, обнаженный, и вы можете забрать его.

Гм. Где был я? О верно. Варенье.

Когда мы опустошили наши абрикосы, мы зарезервировали косточки в отдельной миске, поскольку они были нашим секретным ингредиентом.Видите ли, внутри практически непроходимых косточковых ямок находятся маленькие нежные семечки, называемые нойо, которые при замачивании в жидкости придают навязчивый миндальный аромат. Почему? Потому что они наполнены цианидом! Однако в очень небольших количествах они просто восхитительны и не смертельны.

Итак, когда мы подготовились к запуску первой партии, мы открыли косточки и сделали маленькие пакетики с несколькими другими приправами, усиливающими вкус: черным перцем, кардамоном и гвоздикой.

Они вошли в два горшка, полных фруктов, сахара и лимонов.

Зная, что нам придется обрабатывать фрукты двумя партиями по два горшка в каждой, я поставила первую партию на большой огонь, чтобы начать работу, пока Ванесса продолжала разбивать оставшиеся фрукты. Спустя несколько мгновений что-то бросилось в глаза, и в этот момент я повернулся и увидел коричневые пузыри, поднимающиеся с одной стороны одного из горшков. Сахар горел! Я быстро перемешал кастрюлю, надеясь, что не все испортил. Когда жидкость из мацерированных фруктов смешалась с коричневым сахаром, комната наполнилась насыщенным ореховым запахом карамели.Никаких черных битов не было. Итак, у нас получился целый горшок с карамельным абрикосовым джемом. T специально специально .

На этот раз я решил использовать лимоны вместо коммерческого пектина. Раньше я обнаружил, что абрикосы, как правило, сами по себе в значительной степени расщепляются и, естественно, образуют густое варенье; пектин из цедры лимона просто поможет продвинуться в этом.

Когда варенье нагрелось, я провел Ванессу через рабочий процесс консервирования: стерилизуйте банки и крышки, наполните банки, добавьте крышки и кольца, поместите в водяную баню на десять минут, затем уберите, чтобы остыть.Я объяснил важность каждого шага: если банки не стерилизовать, вы заразитесь ботулизмом. Если вы дотронетесь до внутренней части стерилизованных банок, что сделает их
не стерильными, вы заразитесь ботулизмом. Если крышки не образуют хорошего уплотнения, вы заразитесь ботулизмом. Я думаю, она поняла.

Мы разлили варенье по банкам, и послеобеденный свет заставил их светиться ярким золотисто-оранжевым светом. Я назвал это цветом счастья. Это просто заставляет улыбнуться.

Как только мы вытащили наш конечный продукт из водяной бани, нас пощекотали шипучие хлопки сжимающихся крышек.Это может быть тяжелая работа, но консервирование очень приятно. Вы чувствуете себя продуктивным.

В итоге мы наполнили 24 стеклянных банки, 24 полпинтовых банки и более дюжины полпинтовых банок; банки с пинтами были заполнены нашей второй партией. Интересно, что, хотя мы не меняли наши методы, вторая половина наших джемов просто не срабатывала так же хорошо. В конце концов, я решил сдержать их и позже обработать дополнительным пектином.

Это еще одна причина, по которой я люблю готовить: терпеть неудачу — это нормально, потому что вы учитесь на своих ошибках.Вы учитесь приспосабливаться. И вы узнаете, что ничего из того, что было сделано, нельзя отменить или переделать.

Если только вы не заболели ботулизмом.

Абрикосовый джем с соусом Нойо, специями и бурбоном

1000 г. (около 7 гр.) абрикосы, крупно нарезанные, косточки зарезервированные
1000 гр. (около 5 гр.) сахар
Один лимон, нарезанный дольками
5-7 горошин черного перца
1-2 стручка кардамона, треснувшие
2-3 гвоздики
1/4 гр. бурбон

В большой, тяжелой, инертной кастрюле смешайте фрукты и сахар и дайте постоять не менее 20 минут.

Щелкунчиком расколоть несколько зарезервированных ямок и вынуть изнутри нойо. Не волнуйтесь, если их немного побьют. На квадрат марли (примерно 6 дюймов) поместите нюа и специи и плотно завяжите углы, чтобы получился пакетик.

Поставьте мацерированные фрукты на средний огонь, пока весь сахар не растворится (если только вы не специально, выбираете карамелизированное абрикосовое варенье, в этом случае крутите его! Осторожно.) Добавьте лимоны и саше.Увеличьте огонь до сильного, часто помешивая, чтобы не пригорать.

Когда температура варенья достигнет 220ºF, выключите огонь, добавьте бурбон, перемешайте и дайте джему постоять несколько минут. Перелейте через воронку для консервирования в стерилизованные банки, оставив высоту 1/2 дюйма. Покачивайте банки, чтобы в варенье выпали пузырьки. Удалите замятие на краю банок смоченным бумажным полотенцем, стараясь не касаться внутренней части банки. Накройте новыми неиспользованными крышками и наденьте кольца, затягивая их вручную.Опустите в водяную баню при полном кипящем кипении, добавив, по крайней мере, 1 дюйм воды выше крышек банок, и кипятите не менее пяти минут. (Если вы находитесь на высоте более 1000 футов над уровнем моря, вам необходимо отрегулировать время кипения, добавляя одну минуту на каждые 1000 футов высоты.)

Снимите банки с охлаждающими решетками. Улыбайтесь, когда веки становятся поп-поп-поп. В противном случае храните их в холодильнике и употребляйте по своему усмотрению или перерабатывайте и банки, как указано выше.

безопасных рецептов консервирования: рецепты желе 🍇

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Рецепты для приготовления джема / желе

Ананасовое желе из обрезков
Кэти Веллман

Не используйте внешнюю оболочку, соскоблите ананас изнутри shell

Сделать ананасовое желе очень легко, используя сердцевину и кусочки свежих ананасов.Просто следуйте этим простым шагам, и вы на пути к отличному на вкус желе.

Ингредиенты
Sure Jel Pectin
4 стакана ананасового сока, приготовленного из обрезков
5 1/2 стакана сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 коробка обычного пектина
1 тонкий кусочек сливочного масла
Дает около 7 банок по полпинты

Возьмите все ядра и обрезки ананаса и положите их в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

Добавьте воды, чтобы они покрыли их, и доведите до кипения. Дайте им остыть и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.Я оставил свою на несколько дней.
Когда будете готовы приготовить желе, вынуть его и снова довести до кипения. Процедите сок через марлю или что-то подобное. Я использовал металлическое ситечко и хлопчатобумажную ткань.

Отмерьте сахар в большую миску и отложите. Смешайте пектин примерно с 1/4 стакана сахара, взятого из того, что вы уже отмеряли.

Положите сок, масло, лимонный сок и пектин в большую кастрюлю на среднем / сильном огне и доведите до кипения, которое нельзя перемешать.

Добавьте сахар сразу и снова доведите до кипения. Варить ровно одну минуту.

Снимите пену, если необходимо, и разлейте ковшом в чистые стерильные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Протрите края банок бумажным полотенцем, смоченным уксусом, чтобы обеспечить надежную герметичность. Наденьте крышки и кольца и затяните пальцами.

Поместить в кипящую водяную баню и варить 10 минут.

Снимите крышку и подождите 5 минут. Поставить на стол, чтобы остыть в течение 24 часов.Этикетка и магазин.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Рубиново-красный грейпфрутовый желе

Урожайность: 5 полпинтов

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

4 стакана сахара

2 стакана сока красного грейпфрута

2 столовые ложки лимонного сока

½ упаковки по 6 унций (1 пакет из фольги) жидкого фруктового пектина

Проезд

Шаг 1

В тяжелой кастрюле объемом 5-6 литров смешайте сахар, грейпфрутовый сок и лимонный сок.Доведите смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Добавьте пектин. Вернитесь к полному кипению, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.

Шаг 2

Перелейте горячее желе в стерилизованные горячим способом консервные банки на полпинты, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок; отрегулируйте крышки и завинтите хомуты.

Шаг 3

Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит).Снимите банки с консервного завода; круто на проволочных стойках. Получится 5 полпинт.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Гуава Ванильное желе из бобов

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Corncob Jelly

ПРИМЕЧАНИЕ: ВСЕ ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ ДЖЕМА И ЖЕЛЕ ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ МЕНЕЕ. 10 МИНУТ, ЧТОБЫ ОБЕСПЕЧИТЬ СТЕРИЛИЗАЦИЮ ВАШИХ БАНКОВ.ЕСЛИ НЕ ТОГДА НЕОБХОДИМО ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ БАНКОВ. ВЫ МОЖЕТЕ ПРОСТО ПРОЙДИТЬ ЭТОТ ШАГ, ДОБАВИТЬ 5 МИНУТ К ЛЮБОЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ НАЗЫВАЕТСЯ НА 5 МИНУТ ВРЕМЕНИ ПРОЦЕССА.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ ДВОЙНЫМ РЕЦЕПТАМИ БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ POMONA PECTIN 😊

Making Jelly Fact Sheet

Ball Pectin Calculator

(помните, что установка может занять до двух недель)

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Список пектинов (большинство из них предлагает обычные варианты или варианты с низким содержанием / без сахара):

Пектин Помона — единственный пектин, который позволяет удвоить или утроить рецепт.

Поместите ягоды в кастрюлю с плоским дном и залейте холодной водой. обычно чашка на фунт, но в большинстве случаев с черникой достаточно воды, чтобы не обжечься. Key_ раздавить ягоды, чтобы начать вытекание сока.

Доведите ягоды до кипения при сильном перемешивании, чтобы они не подгорели. Уменьшите огонь. Обычно готовят 10 минут. Не позволяйте подгореть или пережарить. Избыточное кипение разрушит естественный пектин.

Вылейте все во влажный пакет для желе и подвесьте пакет над кастрюлей, чтобы слить сок. Самый чистый желе будет лучше, если дать ему стечь или капать, не выдавливая сок.. Если вы отжимаете сок, то сдерживайте сок.

Тест на пектин во фруктах. Возьмите 1/3 стакана сока и 1/4 стакана сахара в небольшой кастрюле, перемешайте, чтобы сахар растворился. Доведите смесь до кипения. Прокипятите быстро, пока он не даст тест на пленку … Покройте ложку и сделайте с нее две капли. Перелейте смесь в банку или миску и дайте остыть. Если остывшая смесь желеобразная, то из вашего сока получится желе без добавления пектина.

Черничное желе с пектином (жидкое)

4 стакана черничного сока (примерно 2 литра черники), экстракта
7 1/2 стакана сахара
2 пакета жидкого пектина
Стерилизовать баночки с желе и держать в горячем состоянии.Отмерьте сок в большую кастрюлю для соуса. Добавьте сахар. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивать и довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать. Снять с огня. Добавьте жидкий пектин и снова нагрейте до полного кипения. Прокипятить 1 минуту.

Снять с огня, быстро снять пену. Сразу же разлейте желе в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок, установите крышки из двух частей и отрегулируйте крышки. Рука плотно. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

https: // спросить.extension.org/questions/220389

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Кофейное желе

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

4 стакана перца (⅔ халапеньо и ⅓ сладкого)
2 ¼ стакана белого уксуса
11 ½ стакана сахара
2 коробки Sure Jel

Указания
В перчатках…

Очистить перец, измельчить (я пропустил свой через мясорубку на моем Настольный миксер Kitchen Aid). Поместите перец в большой чайник, добавьте уксус и Sure Jel. Довести до кипения.

Добавьте сахар, когда закипит. Постоянно помешивать, пока не будет достигнуто бурное кипение, КОТОРОЕ НЕ МОЖЕТ БЫТЬ РАЗМЕШИВАТЬСЯ. Продолжайте кипятить, постоянно помешивая, в течение ОДНОЙ полной минуты. Снимите с огня, наполните горячие банки и закройте крышками и кольцами.

Обработайте пинты или меньше в горячей водяной бане в течение 15 минут

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Перец халапеньо Желе (процеженное)

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Meyer Lemon Jelly

❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Апельсиновое желе с халапеньо
ВЫХОД: 12 ½ пинты

Ингредиенты
¾ чашки нарезанного красного болгарского перца
¾ чашки нарезанного зеленого перца
⅓ стакана нарезанного перца халапеньо с семенами
½ стакана воды
1 столовая ложка сока лайма
½ стакана красного винного уксуса
2 ¾ стакана сахара
4 сока средних апельсинов
цедра 4 средних апельсинов
1 сок среднего лимона
цедра 1 среднего лимона
5 чашек сахара
⅛ чайной ложки пищевой соды
6 унций жидкого пектина

НАПРАВЛЕНИЯ
Нарежьте перец мелким фаршем в кухонном комбайне.

Добавить в воду, довести до кипения, варить 3–4 минуты.

Процедить и отставить воду, оставить около 1/4 перца.

Смешайте 2 ¾ стакана сахара, оставшийся перец, сок лайма, винный уксус,
и достаточное количество перцовой воды, чтобы получилось 3 стакана (при необходимости можно добавить больше воды
, чтобы довести количество до 3 стаканов)

Объедините апельсиновый и лимонный соки + их цедра, 1 ½ стакана воды, 5 стаканов сахара,
и сода для выпечки в сотейнике и кипятить 5 минут. (конечный результат должен быть
3 ° C, поэтому, если необходимо, добавьте сюда и воды).
Объедините все, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ пектина.

Довести до кипения, постоянно помешивая.

Быстро добавить пектин, снова довести до кипения; снимите пену, выключите огонь.

Заполните банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма.
Протрите края банок, плотно закройте крышки и кольца.
Обработайте 10 минут в автоклаве с кипящей водой.
Удалите, чтобы остыть.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧

Гранатовое желе с халапеньо

4 стакана экстрагированного гранатового сока
¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
12 перцев халапеньо, очищенных от семян и нарезанных
1 упаковка пектина в порошке
4 стакана сахара

Налейте гранатовый сок, лимонный сок и перец халапеньо в кастрюлю и доведите до кипения.Убавьте огонь и тушите 10 минут. Процедите сок и верните его в кастрюлю; добавить пектин и довести до кипения.

Добавьте сахар и снова доведите до кипения, затем кипятите 1 минуту; снимите с огня и снимите кожицу при необходимости. Разлейте по горячим стерилизованным банкам, оставив дюйма над головой.

Обработать 10 минут на кипящей водяной бане. Урожайность: около 10 полпинт

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Желе из кожуры персика

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧ ❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Желе из перца опунции

Ингредиенты
2 стакана сока опунции
1 стакан уксуса
4 халапеньо с семенами и четвертинками
2 красных перца без семян и четвертинками
1/2 ч. Л.измельченные сухие хлопья красного перца
5 стаканов сахара
1 пакет пектина
1 маленький цельный красный перец чили (по желанию)

Указания

1. Доведите до кипения сок, уксус и перец в большой кастрюле. Тушить 10 минут. Удалите и выбросьте мякоть перца. Если вам нужно очень прозрачное желе, вы можете процедить его или вылить через марлю.

2. Отмерьте 2 стакана жидкости и верните в кастрюлю.

3. Доведите до кипения и сразу всыпьте сахар. Перемешайте до растворения, а затем добавьте жидкий пектин.

4. Варить 1 минуту.

5. Разлейте по банкам с желе, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

6. Добавьте 1 маленький цельный красный перец чили (по желанию)

7. Протрите края и закройте крышкой и кольцом.

8. Обработать на водяной бане 10 минут.

❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧❧
Клубничное желе

3½ стакана клубничного сока (примерно 3 литра коробки ягод)
1 упаковка пектин в виде порошка
4½ стакана сахара
Выход: около 5 или 6 банок по полпинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы домашнего консервирования».

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и подготовить двухсекционные крышки для консервирования в соответствии с инструкциями производителя.

Для приготовления сока. Перебрать и вымыть полностью спелые ягоды; удалите все стебли или шляпки. Измельчите ягоды и извлеките сок.

Для приготовления желе. Отмерьте сок в чайник. Добавьте пектин и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения, которое нельзя перемешивать.Добавьте сахар, продолжайте помешивать и снова нагрейте до полного кипения. Прокипятить 1 минуту. Снять с огня; быстро снять пену.

Немедленно вылейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив свободное пространство дюйма. Протрите края банок влажной чистой бумажной салфеткой; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработайте 10 минут в консервной банке с кипящей водой.

Готовим на кухне с шеф-поваром Шейном Чартрандом из костного мозга, прогрессивной местной кухни

Пеммикан домашнего приготовления: первый в Канаде энергетический бар на ПРАЗДНИКЕ!

Пеммикан домашнего приготовления! Пеммикан из лосося и ягод Саскатун, подаренный шеф-поваром Шейном Чартрандом на лопатке лося.

Посмотрите на это великолепное блюдо! Он назывался «Большая тарелка северной щуки» и представлял собой северную щуку с обожженным шалфеем, посыпанный жареным пеммиканом и дикой клюквой с высокими кустами. В тот вечер я накормил клюкву с высокой кустовой клюквой для вышеупомянутого блюда и никогда не забыл об этом. После той тарелки 5 лет назад мы пытались собраться для него, чтобы продемонстрировать процесс изготовления пеммикана. Пеммикан был в моем списке желаний. Как можно утверждать, что он канадец и никогда не пробовал пеммикан? Что ж, у большинства из нас именно так.Так много историй об аборигах и еде в моей жизни, но никогда не было возможности есть, попробовать или приготовить что-либо. Именно это и было одним из основных принципов Eat Alberta. Это по-прежнему моя цель, и я считаю, что это фундамент моей канадской культурной идентичности. После того, как я съел этот восхитительный пеммикан, я стал следующим в этом списке деликатесов, и сегодня это наконец-то произошло!

Пеммикан состоит всего из трех ингредиентов: сушеного мяса или рыбы, сушеных ягод (или грибов) и жира. Эти три предмета вместе содержат все необходимое для выживания в дикой природе в течение длительного периода времени.Но некоторые разновидности не очень нравятся современному языку.

Большинство пеммиканов, подаваемых в ресторанах или на мероприятиях с обслуживанием, очень приправлены и имеют дополнительные ароматизаторы или сушеные продукты, добавленные для привлекательности, и это можно сделать, не нарушая основу блюда. Мне лично больше нравится пеммикан с лосем или бизоном. Я обожаю всю рыбу, но сушеная рыба имеет тенденцию быть — ну, рыбным. Только не засахаренная вяленая рыба. Нелеченый лосось. Но вяленая рыба. А в пеммикане он может взять верх над вкусовым профилем.Ягоды важны из-за питательной ценности, но теряются во вкусе, когда сильная рыба — это белок. Щука прекрасно сочеталась с высокой кустовой клюквой. Каждый проявил себя в смеси и создал яркий и живой пеммикан. Конечно, были приправы, да еще и жареные! Об одном из первых блюд Канады можно многое узнать, а шеф-повар Шейн Чартранд — талантливый учитель.

Домашний пеммикан: знакомство с шеф-поваром Шейном Чартрандом

Этот рецепт домашнего пеммикана также есть в моей любимой новой кулинарной книге этого года: ПРАЗДНИК !!!! (У меня тоже есть рецепт! Такая честь!)

Я впервые встретил Шейна много лет назад, когда он работал в ресторане L2 в отеле Fantasyland в торговом центре West Edmonton.Я позвал его на встречу, чтобы сделать презентацию: пожалуйста, приходите и представляйте на нашей первой в истории конференции Eat Alberta. Я повторно посетил это поле в течение следующих 4 лет, и в этом году он будет там, но я отказался от этого ребенка 2 года назад, хотя я рад, что другие будут учиться у него там. Если вы еще не зарегистрировались для этого, сделайте это здесь.

В следующий раз я работал с ним, когда я попросил его создать курс для нашей гала-конференции Слоу Фуд в Канаде в Центре Enjoy, который только что открылся в Эдмонтоне в мае 2012 года.В тот вечер он приготовил великолепное блюдо из пеммикана из щуки, которое было незабываемым. Конечно, на протяжении многих лет наши пути пересекались много раз. Я имел удовольствие судить его еду в нескольких ресторанах Culinary Arts Cook Offs. Он работает в километре от того места, где я живу, и пригласил меня на несколько своих дегустационных ужинов. (И я надеюсь, что меня пригласят еще!) Думаю, вы видите, что я фанат.

Выше Шейн держит последнюю поваренную книгу, в которой он фигурирует: Feast: Recipes and Stories from a Canadian Road Trip , где вы найдете этот рецепт пеммикана! Точный рецепт в книге находится под рецептом, который я написал на основе нашего совместного опыта.

В настоящее время шеф-повар Шейн завершает работу над своей первой кулинарной книгой: MARROW: P rogressive Indhibited Cuisine .

Шейн происходит из аборигенов Альберты через нацию енох-кри, хотя он вырос со своей приемной семьей на ферме за пределами Ред-Дир в районе Пенхолд в начале 1980-х годов. Его ранняя жизнь была острой смесью тоски по своей коренной идентичности и жизни типичной канадской фермерской семьи в прериях.Однако он охотился, даже с луком и стрелами, ловил рыбу, отправлялся в походы на выживание и научился любить и уважать природу от своего приемного отца, который хотел каким-то образом предоставить ему ориентир для людей, откуда он пришел. Для меня было честью, что Шейн поделился со мной своей историей. Достаточно сказать, что его приемные родители спасли этого молодого парня из приемной семьи в 7 лет, и в их доме он научился любви, уважению, религии и многому другому. Позже, в начале своей взрослой жизни, он узнал о своих корнях, познакомился с некоторыми членами своей семьи, и мне ясно, что дар его биологических родителей — это непрекращающаяся стойкость и мощная настойчивость в его духе.Это должны быть два вторых имени Шейна. Думаю, очевидно, что я фанат.

Его мама готовила простую еду, но для него это всегда было вкусно. Однако он начал готовить не поэтому. Ему нужна была работа, чтобы покупать хорошие вещи, и он работал в ресторане, в конце концов, готовил в 17 лет. О, ему это сразу понравилось! Не из-за еды, а из-за игрушек! Кухня была забита всевозможным модным оборудованием. Он любил и процветал в этой среде, чувствовал себя сильным и как дома.

В 22 года Шейн завершил кулинарное образование, и почти 20 лет спустя еда Шейна сосредоточена в его культурном центре. Изучая культуры аборигенов, он постоянно углубляет свое самосознание. Работа с удостоенными наград шеф-поварами и обучение в некоторых из лучших ресторанов и отелей Канады на протяжении всей своей карьеры способствовали развитию его кулинарных навыков и убедили его в важности его коренного фонда еды.

Его последним достижением стала работа с «Cook it Raw-Alberta».Он фигурирует в документальном фильме «Cook it Raw-Alberta», а также в видеороликах Альянса кулинарного туризма Альберты, CHOPPED CANADA и выступал в качестве спикера Redxtalks. Что его ждет в будущем? Он забит до отказа, но самое захватывающее событие в ближайшем будущем Шейна — это его участие в Terroir! Если вы еще не забронировали билет, сделайте это сейчас: Наш дом и родина: празднование канадской гастрономии.

Домашний пеммикан: краткая история

Пеммикан — один из самых концентрированных продуктов, известных человеку.Он будет поддерживать жизнь бесконечно и не требует охлаждения. Пеммикан был нормирован для использования в экстренных случаях из-за невероятных трудозатрат, связанных с его приготовлением. Свежее мясо убивали по возможности, а то, что не было нужно, сушили на потом. Pouce Coupe [в области прерий] славился пеммиканом хорошего качества [от народа датчзаа, в то время называемого европейцами племенем бобров], но страна реки мира «экспортировала» его за столетия до прибыл белый человек.

По словам Дороти, «[Pouce Coupe] подвергся набегу в] Ривер Пис (область для] Пеммикана кри, и после того, как началась торговля пушниной, пеммикан стал [столь же востребованным, как и меха].”

Подготовка к зиме включала сушку ягод и мяса в летние месяцы для многих коренных народов Канады. Дорта Калверли (1903–1989 гг.), Историк из Северного Доусон-Сити и района реки Пис, пишет: «Путешественники к западу от Гранд-Портиджа носили пеммикан и по возможности добавляли в него дикий рис. Человеку, выполнявшему каторгу, требовалось от восьми до десяти фунтов свежего мяса, на которое у него не было времени охотиться, одевать и готовить. Два фунта пеммикана питали его [таким же образом].В ночном лагере он мог отрубить патрон и сварить его. На завтрак и после обеда он съел его досуха. «Она продолжает:« Под пение традиционных песен женщины били полоски сухого мяса [на] полое бревно перевернутым и связывали ремнем из сыромятной кожи, чтобы предотвратить раскалывание, которое служило контейнером с каменными орудиями для колотирования до тех пор, пока это было почти как порошок. [Эту] массу смешали с растопленным жиром в корыте, затем очень плотно упаковали в кожные мешки и зашили так, чтобы воздух не мог проникнуть внутрь, складывая кожу до тех пор, пока в мешке не останется воздуха.”

Саскатун и черноплодка измельчены, косточки и все это добавлено к вкусу, если не к усвояемости. Некоторые женщины, как и в любом обществе, были очень чистыми и осторожными при приготовлении пищи, а некоторые нет. Хорошо известный хороший производитель пеммикана требовал более высокой цены в качестве невесты. Мешочек, или желудок животного, использовался в качестве контейнера, который, кажется, беспокоил некоторых, но имейте в виду, что колбаса делается внутри кишечника животного.

Домашний пеммикан: Проект 2017, Валери на кухне с ВАМИ!

Некоторым женщинам нравится ходить по магазинам или в спа.Я люблю готовить на кухне с другом — или с кем-то, кто узнал, у кого есть рецепт, которым можно поделиться, и история, которую можно рассказать. По сути, я хочу почерпнуть наследие и традиционные рецепты — лучшие из лучших — от наших старичков и мастеров, у которых в голове столько опыта. Я хочу готовить с нашими бабами, ноннами, бабушками и дедушками, и научиться делать то, чем они известны или известны, и поделиться этим с моими читателями. Это касается не только наших старейшин, но, безусловно, их помнят. Конечно, многим, многим молодым людям, таким как я, например, тоже есть чем поделиться.У меня также было глубоко укоренившееся желание узнать гораздо больше о еде аборигенов.

#ACFValerieCookingwithYOU!

Мы с Шейном делаем домашний пеммикан! Один из первых канадских рецептов, и я только надеюсь и мечтаю, что у меня также будет возможность готовить на своей кухне с местными домашними поварами.

Если вы хотите принять участие, дайте мне знать!

Домашний пеммикан: Mis en Place

Шейн приготовил лосося по этому рецепту.Я приготовила ягоды, но он тоже сделал несколько ягод. Три простых ингредиента: сушеное мясо или рыба, сушеные ягоды или другие сушеные лесные ароматизаторы (грибы и т. Д.) И жир. Обычно равные части каждого. Иногда одного немного больше, чем другого, но всегда не менее 1/3 жирности.

Домашний пеммикан: сушка мяса

Шейн использовал 3/4 стороны лосося чавычи или около 2 фунтов филе, которое он очень тонко нарезал и погрузил в дип. Он оставил его на день после того, как окунулся, затем промокнул насухо, нарезал очень тонкими ломтиками и высушил в течение 18 часов.Это блюдо не предлагается в рецепте поваренной книги. Ингредиенты для соуса:

1 стакан меда
1 стакан кленового сиропа
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного лука-шалот
1 чайная ложка свежего укропа

Лосось почти крошится, когда его переворачивают в процессе сушки.

Теперь мы знаем, что лосось нужно сушить еще 6-12 часов, но посмотрите, насколько красивым он выглядит, выше. И из него определенно получился прекрасный домашний пеммикан, но каждая капля влаги должна быть высушена из протеина, чтобы пеммикан мог храниться «вечно».

Домашний пеммикан: сушка ягод

Замороженные ягоды подходят не хуже свежих. Что меня поразило, так это то, как мало осталось ягод после сушки: вверху слева — более 2 стаканов пухлых саскатун; вверху, справа — их осталось меньше 1/2 стакана. Такая маленькая сумма!

В духовку при 170 ° F при конвекционной дегидратации в течение 20 часов.

Вверху слева много пятен на бумаге и такие крошечные ягоды, поэтому я переместил их на чистую бумагу, вверху справа.

Ключ с обоими элементами из пеммикана: сухая кость. Совершенно очевидно, что эта черника была «сухой до костей». Посмотрите на великолепную пыль, которую я создал, измельчая их на своей машине Thermomix. Это заняло всего несколько секунд. Я не потратил ни капли. Я использовал маленькую кисть, чтобы сохранить каждый кусочек в миске. Этот порошок обладает мощным ароматом ягод Саскатун. Ой. Мой!

Вспомните «Лизать горничную» в детстве? Умножьте это на 10, чтобы получить всплеск вкуса. Чисто ягодное добро. Я думал о ароматизаторах для мороженого, протереть мясо дичи.Идеи о том, как использовать этот драгоценный товар, безграничны.

Пока я готовил, сушил и измельчал свои ягоды саскатун дома, шеф-повар Шейн сушил и приносил их для пеммикана.

Домашний пеммикан: приготовление пеммикана

Но я твердо верю в то, что игрушки нельзя использовать, пока вы не научитесь делать это вручную. Измельчение ягод и растирание сушеного мяса в ступке и пестиком с Шейном было таким очищающим опытом. Он сказал, что чувствует, что гораздо больше общается со своими предками, когда делает это по-их мнению, и я полностью это понимаю.Я определенно не чувствую со мной дух бабушки Мод, когда я жужжу своим термомиксом!

Великолепный цвет и дурманящий аромат. У меня действительно не было никаких ожиданий от этого дня, поэтому каждая его часть была подарком.

Мы писали друг друга по буквам, пока болтали … конечно, он сделал львиную долю, но я сделал достаточно, чтобы понять это, почувствовать это и узнать, как это сделать.

На этом я думал, что мы закончили. Ягоды измельчаются, не так ли?

№Недостаточно. Продолжайте, пока они не станут такими же мелкими, как порошок, который вышел из моей машины Thermomix. Конечно, если вы хотите получить текстурированный конечный продукт, не нужно работать с порошком; однако самый тонкий порошок дает наиболее желаемый конечный результат.

Тогда ладно!

И, примерно через 20-30 минут, мы закончили. Ягоды действительно требуют больше времени, так как у них есть семена, которые действительно нужно мелко измельчить.

Примерно столько же лосося ушло в ступку. Пора растолочь это в пыль.

У Шейна было намного больше, чем нам нужно. Я волновался, что интенсивность лосося будет преобладать над великолепным ароматом ягод Саскатун — и это в значительной степени так. Конечно, речь шла не столько о вкусе «прежних времен», сколько о питательной ценности, хотя исследования ясно показывают, что некоторые женщины были хорошо известны текстурой и вкусом своего домашнего пеммикана. намного превосходит большинство. Я полагаю, что эти женщины заботились о балансе вкусов и текстурных качествах.

Как сказал Шейн, белок усваивается намного быстрее. Выше семга готова. Вы можете видеть, что он немного «мокрый», что впоследствии было несколько проблематично. Если бы мы уделяли больше внимания, мы могли бы и должны были бы остановиться на этом этапе и сушить его дольше, чтобы удалить все капли влаги. Это необходимо для изготовления пеммикана, который прослужит 10 или несколько лет жизни, как это известно.

Измельченные ягоды саскатуна сверху на лососе, сверху, и теперь хорошо сочетаются, снизу.

Я увеличил изображение выше, но частицы, вероятно, должны быть более мелкими для более изысканной и приятной текстуры. Это достаточно мелкая текстура для пеммикана, но все связано с желаемым результатом: гладкая и пастообразная; песчаный и вкусный? Какое желание?

Время для приправы. На этом этапе в смесь можно добавить всевозможные сушеные травы и приправы. Даже смесь сухофруктов с сушеными грибами или грибами вместо фруктов. Имейте в виду, что для длительного выживания в любом пеммикане должны быть ягоды.

Шейн смешивает приправы.

Теперь нужно добавить жир.

Обычно это бизоний жир, но подойдет любой вкусный жир. Шейн предложил для вкуса жир бекона, и я приготовил его. Обязательно извлекайте из жира каждую каплю воды. Я оставляю свой постоять и тушу, пока вся вода не испарится из жира, прежде чем он затвердеет.

Формула, которую мы использовали для этого пеммикана, была примерно 1/2 фунта сушеного лосося чавычи на 2 чашки сушеного саскатун.Когда жир добавлен, а ягоды и мясо должным образом измельчены и измельчены, смесь выглядит густой и похожей на кашу или пудинг.

Его можно разложить на листе для застывания или превратить в бревно и нарезать ломтиками.

Домашний пеммикан: хранение пеммикана

Домашний пеммикан хранится в прохладном месте долгие годы.

Домашний пеммикан: подача пеммикана

После сеанса приготовления пеммикана мы с Ваней отправились в Sage, где Шейн работает шеф-поваром, чтобы сфотографировать его с готовым продуктом.Он подготовил плечевую кость для обшивки и обжег немного розмарина, чтобы обвязать ее конец. Этот момент был сам по себе церемонией. Сильный аромат вызывал эмоции и напоминал священный ритуал размазывания шалфея или сладкой травы, который символизирует многое, но для меня в этот момент это было высвобождение всего негатива и принятие силы прошлого через нашу жизнь. поделился опытом изготовления пеммикана.

Шейн положил ломтики на ягодный соус с кусочками лука и мелкой зелени, а затем украсил их полупрозрачными чипсами из сушеного хрена.

Итак, это так.

Большое спасибо, Шейн, за то, что открыл это окно в свой мир, за этот дар времени и за то, что научил меня делать этот невероятно простой, но неуловимый домашний рецепт пеммикана. Желаю больше времени вместе в нашем будущем!

Пеммикан домашний

Первый энергетический батончик в Канаде! На кухне с шеф-поваром Шейном Чартрандом из «Костного мозга», прогрессивной местной кухни с пошаговыми изображениями. Рецепт также в Поваренной Книге Праздника!

Время на подготовку 1 час 30 минут

Общее время 1 день 1 час 30 минут

Автор Валери Лугонья через шеф-повара Шейна Чартрана

Состав

300
граммы
свежий чавычи лосось
(Я предлагаю щуку или лося) или 100-125 грамм сушеной рыбы или красного мяса
300
граммы
свежие ягоды саскатун
(или клюква кустарниковая, или клюква) или 60-75 г сушеных ягод
100–150
граммы
топленый жир или беконный жир
, комнатная температура, по мере необходимости
⅛
чайная ложка
соль
, или больше, по вкусу

Возможные дополнения:

свежемолотый черный перец
, пробовать
сушеный грибной порошок
, пробовать
сушеные травы
, пробовать

Инструкции

Инструкции по сушке мяса:

Мясо нарезать тонкими ломтиками; легче всего сделать при частичном замораживании или острым как бритва ножом
Положить ломтики на сковороду, покрытую пергаментом, не касаясь; сушить в течение 20-24 часов при 170F
Регулярно проверяйте и переворачивайте поддон; переверните ломтики по мере необходимости

Инструкции по сушке ягод:

Положить на сковороду, покрытую пергаментом; сушить 18-20 часов при 170F
Регулярно проверяйте и переворачивайте поддон; встряхните ягоды и двигайте по мере необходимости

Инструкции по выделению жира:

Инструкции здесь (рецепт предназначен для превращения свиного жира в тесто для пирогов, но используйте говяжье сало и тот же процесс, который будет намного быстрее, так как белок уже удален из сала.
Если используется беконный жир, который так вкусен и очень желателен, убедитесь, что он медленно кипит на медленном огне, чтобы из него испарилась вся вода (в холодильнике он должен стать очень твердым, как сало)

Шлифовка или растирание вручную:

Растереть ягоды в порошок с помощью ступки и пестика; больше измельчения, чем измельчения ягод (есть семена, и это будет более трудоемко, чем измельчение мяса)
Отложенный (около 30 минут целенаправленной работы)
Положить высушенный белок в ступку и растереть пестиком; для мяса больше измельчения, чем измельчения
Добавить измельченные ягоды в порошкообразный протеин; Комбайн хорошо

Использование термомиксера или кухонного комбайна для измельчения сушеных ингредиентов:

Добавьте в машину ягоды и белок; пюре до порошкообразного состояния

Добавление жира:

Смешайте жир комнатной температуры с высушенными порошкообразными ингредиентами пеммикана по трети за раз; тест на согласованность, но обязательно используйте полную минимальную сумму

Регулировка приправ и добавление вкуса:

Добавьте соль по мере необходимости (это будет заметно, но постепенно)
Добавьте дополнительные ингредиенты по вкусу: перец, сушеные грибы, сушеные травы и т. Д.
Вкус

Хранение пеммикана:

Нанести гладкую поверхность на пергамент; охладить и нарезать порциями для хранения в прохладном месте ИЛИ
Ложка на полиэтиленовую пленку; сформировать бревно и охладить на отрезанные порции для обслуживания по желанию

Устранение неисправностей:

Если ваш пеммикан не затвердевает, вам нужно больше жира; добавить больше жира ИЛИ
Если вы использовали беконный жир, значит, вы не вытеснили всю воду, и вам нужно будет начать заново

Обслуживание пеммикана:

Нарежьте очень тонкими ломтиками и подавайте с лопнувшимися ягодами пшеницы, тонко нарезанными лентами банока и ягодным соусом (та же самая ягода, что в нем), украшенным свежими травами (повторяя травы, если таковые имеются) ИЛИ
Нарежьте тонкими ломтиками на крекере ИЛИ
Нарезать тонкими ломтиками; жарить и подавать с любым гарниром или на сухарях

Поход с пеммиканом:

Упакуйте его хорошо завернутым и храните в самом прохладном месте: поэкспериментируйте, как его есть — вяленое, вареное и пюре, жаренное…

Примечания к рецепту

Текстура может не понравиться многим. Это Пеммикан. Это измельченные ягоды и белок с жиром. Текстура зернистая, пастообразная. Таким образом, тонкий кусочек хрустящего чего-то позволяет аромату восторжествовать, а текстура отходит на задний план. Если бы вы голодали, было бы вкусно, не так ли?

Пеммикан с саскатун или черникой с ПРАЗДНИКА

Кредитная линия:

Выдержки из Пир: рецепты и рассказы из канадской поездки Линдси Андерсон и Дана ВанВеллер.Авторские права © 2017 Линдси Андерсон и Дана ВанВеллер. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Обслуживает от 4 до 6

Пеммикан — это традиционная еда коренных народов, состоящая из измельченного сушеного мяса и ягод, смешанных с жиром; это основной продукт с высокой плотностью, созданный, чтобы помочь людям пережить долгие зимы. Традиционно его приготовление включало охоту или рыбалку, после чего мясо сушили на солнце, измельчали до порошка с камнями, смешивали с жиром в равных частях и хранили в сырых шкурах животных.Это современный рецепт пеммикана, созданный Шейном Чартрандом, шеф-поваром Plains Cree Edmonton. Это слегка сладкая и очень питательная закуска. Поскольку он так хорошо хранится, это идеальный источник белка для многодневных походов.

1 фунт (454 г) зубра, лосося, арктического голца или пикеля

1 стакан (150 г) свежих ягод Саскатун или черники

От 6 до 9 столовых ложек (от 85 до 128 г) топленого жира или жира из бекона, при комнатной температуре, по мере необходимости

⅛ чайной ложки соли (по желанию)

Сначала нарежьте мясо как можно более тонкими и однородными ломтиками, чтобы куски высохли равномерно.Если вы используете бизон или другое нежирное мясо дичи, удалите все крупные куски жира, так как они не будут постоянно сохнуть вместе с мясом. Если вы используете какую-либо рыбу с кожей, снимите кожу и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Разогрейте духовку (или дегидратор, если он у вас есть) до 145 ° F (63 ° C). Если ваша духовка не опускается так низко, разогрейте ее до минимального значения и откройте дверцу на 8-10 см, пока мясо сохнет. Здесь действительно пригодится термометр для духовки.

Равномерно распределите нарезанное мясо по металлическим решеткам (хорошо подойдут охлаждающие решетки) и выложите ягоды на форму для выпечки, застеленную пергаментом.Поместите на противоположные стороны разогретой духовки и дайте высохнуть в течение 20-24 часов. В качестве альтернативы, если вы используете дегидратор, положите нарезанное мясо и ягоды по разные стороны противня (-ов) и дайте им высохнуть в течение 24 часов.

После высыхания переложите мясо и ягоды в кухонный комбайн и перемешайте до однородного состояния. Скорее всего, останутся кусочки, которые нужно раздавить пестиком в ступке, или вы можете оставить их целыми и оставить пеммикан более грубой консистенции.

Начиная с 6 столовых ложек (85 г), смешайте жир комнатной температуры или жир с бекона с фаршем из мяса и ягод до однородного состояния.Добавляйте жир по 1 столовой ложке (14 г) за раз, пока не получите желаемую консистенцию, помня, что смесь затвердеет после охлаждения. Переложите пеммикан (к этому моменту у вас будет около 1 стакана) на кусок пищевой пленки. Сформируйте бревно диаметром 2,5 см, плотно скрутите и скрутите концы, чтобы они оставались вместе. Хранить в холодильнике; при необходимости отрезать кусок и снова завернуть. Пеммикан хранится очень долго, особенно в холодильнике, но лучше всего его употреблять в течение 2–3 месяцев.

Приготовление сиропа из черемухи

Вчера я приготовила сироп из черноплодной рябины, которую мы собрали ранее на этой неделе. Приготовить фруктовые сиропы очень просто, а вкус просто божественный.

Это также замечательный способ «заставить это работать». В случае с черемухой… фрукты были бесплатными. У меня много консервных банок … обе переданы мне бабушкой мужа … и подарены мне парикмахером матери (благослови его сердце!) Я думаю, когда люди узнают, что ты консервируешь, оборудование просто попадает к тебе .Если у вас нет консервных банок и оборудования, первый год консервирования может оказаться немного дороже. Но запасов консервов хватит на многие годы, так что считайте это инвестициями. Обязательно загляните в комиссионные магазины или что-то подобное, прежде чем потратиться на большие деньги. Помимо банок, вам понадобится много сахара и немного миндального экстракта, чтобы приготовить вкусный сироп.

Это был мой первый раз, когда я готовил сироп Chokecherry. Но рецепт и процесс приготовления сиропа очень похож на приготовление большинства ягодных сиропов.

После сбора дикой вишни я тщательно промыл ее в большом сите, стараясь удалить все листья и стебли.

Далее вам нужно извлечь сок. Я использую пароварку для сока. Пароход, которым я пользуюсь, многолетний и позаимствован у свекрови. Как и большинство консервных банок, оно может стареть и изнашиваться… и при этом отлично справляется со своей задачей.

Это поднимает еще один хороший момент о консервировании. Консервное оборудование — отличная вещь для семейного отдыха.Вы просто недостаточно используете свое оборудование, чтобы вам было нужно собственное. Если вы живете рядом с семьей или близкими друзьями, почему бы не заняться снаряжением вместе? или каждый покупает предмет? Я уже много лет делюсь оборудованием с семьей мужа… и все прекрасно ладят, мы даже иногда собираемся вместе, чтобы консервировать. Мы все пользуемся пароваркой для сока моей тещи, ситечком Victorio (из которого я делаю лучшее яблочное пюре в мире) и ее скороваркой.

Если у вас нет пароварки для сока, мне сказали, что вы можете сварить вишню, а затем дать ей стечь через ситечко.Но это медленный процесс.

Я извлек от 4 до 5 чашек сока примерно на галлон фруктов. Урожайность зависит от качества плодов.

Затем приготовьте сироп. Добавьте 6 стаканов сахара к 3 стаканам сока. (Да, я знаю, это много сахара … но все-таки это сироп!) Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и дайте ему закипеть в течение 1 минуты. Это загустит ваш сироп… слишком долго и он будет очень густым…. недостаточно долго и слишком жидкий.

Снимите сироп с плиты и добавьте 1/2 ч. Л. экстракт миндаля.

С помощью шумовки снимите пену с сиропа. Не спрашивайте меня, почему, но эта работа мне кажется странно приятной. Мне нравится, как пена склеивается…

Затем разлейте горячий сироп в горячие и стерилизованные консервные банки. По этому рецепту приготовьте 7 полпинтовых банок для желе. Я стерилизую банки в посудомоечной машине и оставляю их там, чтобы они оставались в тепле, пока они мне не понадобятся.Вы также можете приготовить крышки, потушив их в горячей воде в течение нескольких минут, но будьте осторожны, чтобы не вскипятить их. При наполнении банок я люблю использовать воронку с широким горлом, предназначенную для консервирования. Также не забудьте оставить по крайней мере 1/4 дюйма в верхней части банки.

Я всегда протираю край банки чистой влажной тканью, чтобы удалить пролитый сироп.

Затем наденьте крышки и ленты… обязательно затяните ленты «от руки».

Сегодня я обработал сироп паровым автоклавом.Мне сказали, что в настоящее время они вышли из моды в консервном мире … но я люблю свою паровую банку для обработки простых и коротких банок, таких как сироп, джемы или желе. Мой консервный автомат с кипящей водой слишком велик, чтобы использовать его для этих небольших проектов.

Поскольку я нахожусь на большей высоте, я обрабатывал банки в течение 15 минут. Вы не начнете отсчет времени, пока из пароварки не выйдет 8 дюймов пара, или, если вы используете консервную банку с кипящей водой, когда он закипит. Для остальных, кто не находится на высоте, типичное время процесса составляет 10 минут.Лучше всего проверить местную государственную службу поддержки или аналогичную службу. Они расскажут вам, какое время лучше всего подходит для обработки, и подскажут, как консервировать в вашем районе. Я считаю, что звоню им хотя бы раз в сезон консервирования. Я попытался записать время обработки и т. Д. На карточке с рецептами… потому что, хотя я готовлю яблочное пюре уже 9 лет подряд, я все еще забываю, сколько времени нужно для обработки в консервном заводе из года в год.

Когда пар закончится, осторожно переместите банки в чистое полотенце и дайте им постоять в течение 12 часов, прежде чем смыть их и положить в кладовую.Одна из моих любимых частей — слышать, как все крышки открываются после того, как они были сделаны. Это означает, что они запечатываются. Если у вас нет пломбы, вы всегда можете переработать сиропы или положить их в холодильник и использовать.

Если вам нравится аромат черной вишни, вам понравится этот сироп. Но имейте в виду, если у вас по соседству не растет черемуха, есть много замечательных фруктов, подходящих для приготовления сиропов.

К сожалению, сегодня у меня был один несчастный случай:

Одна из моих банок разбилась во время обработки.Я ненавижу, когда это происходит! Это не только немного беспорядок, я ненавижу терять свою драгоценную тяжелую работу. Я сразу понял, что произошло, когда я услышал хлопок из консервного завода … но я ничего не мог с этим поделать, поэтому я просто позволил ему продолжать обработку. У меня баночка ломается каждые несколько лет, и я всегда пытаюсь предугадать, что случилось, были ли мои банки недостаточно горячими, чтобы попасть в консервный завод? Бутылка была слабой? Может, знает кто-нибудь умнее меня…

Приятно видеть все готовые банки подряд.Мне не терпится положить их на полки в кладовой. Или, что еще лучше, использовать мой новый сироп Chokecherry, чтобы топить домашние блины из пахты.

Топ-10 любимых рецептов читателей за 2020 год

В этом году на кухне появилось больше людей, которые учатся новым навыкам, пробуют новые рецепты и создают приятные воспоминания за столом. В моей книге это хорошо!

Как насчет вас? Вы готовили или пекли больше обычного в этом году? Я все время готовлю с нуля, так что для меня это ничем не отличалось.Но я знаю, что некоторые из вас были дома чаще, чем обычно — или, может быть, дети были дома чаще, чем обычно!

Интересные тенденции на кухне в 2020 году:

Возникла нехватка дрожжей. Думаю, все пекли еще! ( см. Номер 1 в моем списке! )
Некоторые специи было трудно найти. Я неделями не могла найти черный перец!
Google Trends показал, что хлеб на закваске был самым популярным рецептом в течение всего года! Может из-за нехватки дрожжей? Ха-ха!
Рецептов из диких животных в этом году растет.Думаю, шаткая экономика выявила во всех нас выживальщика! В этом году мы также выловили несколько крупных охотничьих животных. Я чувствую себя счастливым, имея морозильную камеру, полную мяса!

10 лучших рецептов 2020 года

Я подумал, что было бы весело рассказать, какие рецепты были самыми популярными в моем блоге в прошлом году! Вы пробовали что-нибудь из этого?

Прекрасный хлеб с корицей, готовый к употреблению!

Легкий хлеб с корицей.Это, безусловно, самый популярный рецепт в этом году! Это действительно просто и вкусно, идеально подходит для тостов с корицей или французских тостов!
Chokecherry Jelly снова попал в список. Это было фаворитом публики за последние 5 лет!
Crockpot Elk Stew — это новый рецепт этой осени, который стал безумным! Сытное, вкусное тушеное мясо с нежным мясом лося и большим количеством овощей — что может быть лучше для холодного зимнего вечера?
3-х компонентный соус из капусты — лучший выбор! Супер легкий рецепт заправки , который отлично подходит для любого салата, а не только для салата из капусты.
Мамина запеканка с курицей и рисом — отличная еда для комфорта из моего детства. Я никогда не устаю от этого.
Что делать с сгоревшими куки — это скорее пост для предложений, но он становится довольно популярным из-за возможности превратить сгоревших печений в восхитительный десерт!
Basic Meatballs — это мой верный рецепт фрикадельки из говядины, который можно приготовить заранее и заморозить, или сразу же съесть. Это отличная база для множества вариаций.
Oven Deer Steak and Gravy — еще один рецепт дичи, который все любят! Идеально сочетается с картофельным пюре или пастой.
Fabulous Fajitas — это самый простой рецепт фахитас из оленины в мультиварке, который вы могли найти. Он превращает жесткую оленину в нежные полоски для приготовления вкусных фахитас в домашних условиях.
Стейк для бедняков — это старинный рецепт, который возвращает атмосферу воскресного ужина из дома. Выложите сливочный соус на воздушное картофельное пюре и подавайте с кукурузой и мягкими булочками.

Готовы к употреблению! Пахнет потрясающе.

Вам также могут понравиться эти:

Поделиться — это забота!

You Are Here

Варенье из черноплодной рябины на зиму через мясорубку: Страница не найдена — Фермилон

Джем из черноплодной рябины и яблок

Читайте также

Джем из черноплодной рябины с яблоками

Джем из черноплодной рябины с японской айвой

Джем из черноплодной рябины

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Джем из черноплодной рябины

Кисель из черноплодной рябины и яблок

Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы

Компот из яблок и черноплодной рябины

Джем из черноплодной рябины

Джем из черноплодной рябины с яблоками

Джем из черноплодной рябины и айвы

Джем из аронии (черноплодной рябины) и японской айвы

Джем из черноплодной рябины и яблок

Джем из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины

Варенье из яблок и черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Варенье из черноплодной рябины через мясорубку с фото

Видеорецепт Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Можно ли сварить варенье из замороженной черноплодной рябины

Польза и особенности черноплодной рябины

Таблица: состав и энергетическая ценность

Как лучше заготавливать на зиму

Джем из черноплодки с лимоном и апельсином

Основные составляющие варенья из черноплодной рябины

С листьями вишни

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Галерея дополнительных ингредиентов

С чем можно сочетать?

Разбавляем скучное однообразие

Варенье из лимона и черноплодки

Варенье из ягод черноплодки, апельсина и грецких орехов

Варенье из сливы и рябины

Черноплодная рябина. Как справиться с урожаем осенних ягод | Продукты и напитки | Кухня

Заморозить

Засушить

Сварить варенье или джем

Слива

Приготовить острый соус к мясу

Пополнить запасы вина и настоек

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Вкусное варенье «Пятиминутка» из яблок и черноплодной рябины через мясорубку

Рецепт варенья из черноплодной рябины и сливы с лимоном

Варенье из черноплодной рябины — Вкусные рецепты на зиму

Состав черноплодной рябины

Полезные свойства

Особенности приготовления

Традиционный рецепт

Быстрый рецепт

Особенности приготовления джема

Рецепты с дополнительными ингредиентами

С чем можно сочетать?

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины без варки

Варенье из черноплодной рябины через мясорубку

Варенье из черноплодной рябины пятиминутка

Варенье из черноплодной рябины со сливами

Варенье из черноплодной рябины без сахара с соком красной смородины

Варенье из черноплодной рябины и кабачка

Варенье из черноплодной рябины с яблоками

Варенье из яблок и черноплодной рябины-2

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом

Варенье из черноплодной рябины с лимоном

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

Приходите отведать мармеллат аронии

Варенье из черноплодной рябины — Конфетиссимо — женский блог

В чем секрет?

Противопоказания к применению

Калорийность

Классический рецепт

Абрикосовое варенье с соусом Нойо, специями и бурбоном — Шон Тимберлейк

безопасных рецептов консервирования: рецепты желе 🍇

Урожайность: 5 полпинтов