Разное

Варенье из черноплодки без сахара: необыкновенные рецепты – Как заготовить на зиму?

alexxlab 03.02.2019 no Comments

Содержание

10 интересных рецептов с черноплодной рябиной

1. Варенье из черноплодной рябины

Ингредиенты

370 мл воды;
1 кг сахара;
1 кг черноплодной рябины.

Приготовление

Вскипятите в кастрюле воду. Постепенно всыпайте туда сахар, хорошо перемешивая после каждого добавления. Дождитесь, когда сахар полностью растворится, а сироп закипит.

Выложите в кастрюлю ягоды и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и варите ещё 4 минуты. Накройте крышкой и остудите.

Поставьте кастрюлю с вареньем на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Поварите 10 минут и снова остудите. Затем повторите 10-минутную варку.

Если хотите сохранить варенье надолго, переложите его сразу после варки в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте и остудите. Храните банку в прохладном месте.

5 рецептов оригинального варенья из кабачков →

2. Варенье из черноплодной рябины и яблок

iamcook.ru

Ингредиенты

220 г сахара;
100 мл воды;
200 г черноплодной рябины;
2 яблока;
щепотка корицы.

Приготовление

В кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар должен раствориться.

Выложите в сироп ягоды и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем нарежьте яблоки небольшими кусочками и бросьте их в сироп, когда он закипит.

Снова доведите массу до кипения. Добавьте корицу и, помешивая, варите на медленном огне 30 минут.

Чтобы сохранить варенье на зиму, выложите его в стерилизованную банку и закатайте. Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и остудите. Храните варенье в прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

3. Творожный пирог с черноплодной рябиной

Ингредиенты

200 г творога;
100 г сахара;
2 яйца;
100 г просеянной муки;
10 г разрыхлителя;
200 г черноплодной рябины;
немного растительного масла.

Приготовление

Разомните вилкой творог с сахаром. Добавьте яйца и взбейте миксером. Всыпьте муку, соединённую с разрыхлителем, и перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте в тесто ягоды и ещё раз перемешайте. Смажьте маслом форму для выпечки, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 30 минут.

Прежде чем доставать пирог из формы и резать, оставьте его на час, чтобы он остыл.

10 простых пирогов со сливами для любителей лёгкой кислинки →

4. Кексы с черноплодной рябиной

russianfood.com

Ингредиенты

150 г черноплодной рябины;
140 мл молока;
1 столовая ложка мёда;
3 яйца;
140 мл растительного масла;
110 г сахара;
240 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка корицы;
1–2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Залейте ягоды молоком, добавьте мёд и превратите блендером в пюре.

В отдельной ёмкости взбейте яйца, масло и сахар. Смешайте муку, разрыхлитель и корицу. Добавьте мучную смесь к яичной и хорошенько соедините их.

Влейте в тесто ягодное пюре и ещё раз тщательно перемешайте. Разложите массу по формочкам — их понадобится примерно 12 штук.

Выпекайте кексы в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Лучшие кексы в микроволновке, которые готовятся за 5 минут →

5. Булочки с черноплодной рябиной

mummysfastandeasy.com

Ингредиенты

400 г муки;
2–4 столовые ложки сахара;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
240 мл молока;
1 яичный желток;
200 г черноплодной рябины;
2–3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Соедините муку, сахар и соль. Помешивая, постепенно вливайте в мучную смесь растопленное масло и молоко. Замесите тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

Затем разделите тесто на 6–7 одинаковых частей. Раскатайте их длинными полосками и сверните рулетиками.

Переложите булочки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком. Выложите ягоды на булочки и выпекайте около 35 минут при температуре 200 °C. Перед подачей посыпьте пудрой.

10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без →

6. Смузи с черноплодной рябиной, бананом и яблоками

smoothiefairytales.com

Ингредиенты

2 яблока;
1 банан;
50 г черноплодной рябины;
120–140 мл воды;
1 столовая ложка мёда;
щепотка корицы.

Приготовление

Очистите яблоки и банан и нарежьте их небольшими кусочками. Выложите все ингредиенты в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции.

5 простых смузи для завтрака →

7. Вино из черноплодной рябины

alco-pro.com

Ингредиенты

5 кг черноплодной рябины;
800 г сахара;
1 л воды.

Приготовление

Положите немытые ягоды в кастрюлю и помните их руками или измельчите погружным блендером. Всыпьте 600 г сахара и перемешайте.

Прикройте кастрюлю марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом тёмном месте на неделю. Ежедневно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовывалась плесень.

Процедите будущее вино, хорошенько отожмите гущу. Выжимки ещё пригодятся: добавьте к ним 200 г сахара и воду и оставьте под марлей на неделю.

Перелейте процеженную жидкость в бутыль и закройте гидрозатвором. Его можно купить на AliExpress или сделать самостоятельно. Закройте бутыль крышкой, проделайте в ней отверстие и вставьте тонкую трубочку, не касаясь вина. Чтобы в бутыль не попадал воздух, облепите пластилином то место, куда входит трубка. Другой конец трубки опустите в ёмкость с водой.

Оставьте в тёплом тёмном месте на 2 месяца. Через неделю после начала брожения процедите выжимки и добавьте жидкость в бутыль.

В течение двух месяцев вино нужно будет трижды избавить от осадка, то есть перелить через трубочку в другой сосуд.

Разлейте готовое вино по бутылкам и плотно закройте. Можно пить его сразу, но лучше дать ему настояться ещё хотя бы пару месяцев.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях →

8. Настойка из черноплодной рябины

webspoon.ru

Ингредиенты

300 г черноплодной рябины;
3 горошины душистого перца;
3 горошины чёрного перца;
3 бутона сушёной гвоздики;
250 г сахара;
800 мл водки.

Приготовление

Измельчите мытую черноплодку блендером. Переложите ягодное пюре в трёхлитровую банку. Добавьте перец, гвоздику и сахар, закройте крышкой и хорошенько взболтайте.

Оставьте банку в тёмном месте на неделю. Ежедневно взбалтывайте ягодную смесь. Затем влейте водку, закройте крышкой, взболтайте и оставьте ещё на 2 недели.

Сложите марлю в несколько слоёв. Процедите через неё настойку из рябины, разлейте по бутылкам и плотно закройте. Настойка уже готова к употреблению, но можно выдержать её ещё пару недель.

5 рецептов домашних алкогольных настоек из ягод, фруктов и овощей →

9. Компот из черноплодной рябины и яблок на зиму

webspoon.ru

Ингредиенты

3 крупных яблока;
300 г черноплодной рябины;
2½–3 л воды;
300 г сахара;
¼ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Нарежьте яблоки крупными кусочками без семян. В стерилизованную банку объёмом 3 л выложите ягоды и яблоки.

Залейте банку кипящей водой до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут.

В кастрюлю всыпьте сахар и лимонную кислоту. Слейте туда настоявшуюся воду из банки. Помешивая, доведите до кипения и варите ещё 1–2 минуты.

Перелейте кипящую жидкость в банку и закатайте. Переверните банку, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите.

Как сварить компот из абрикосов и заготовить его на зиму →

10. Аджика из черноплодной рябины

Ингредиенты

5 головок чеснока;
2–3 стручка перца чили;
½ пучка кинзы или петрушки;
1 кг черноплодной рябины;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
75 мл уксуса 9%;
½ чайной ложки смеси перцев;
1 чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление

Очистите чеснок и разберите на зубчики. Избавьте чили от семян. Пропустите через мясорубку или измельчите блендером чеснок, чили, зелень и черноплодку.

Добавьте соль, сахар, уксус, смесь перцев и кориандр и перемешайте. Оставьте на час, чтобы приправы растворились. Разложите аджику по стерилизованным банкам и закройте капроновыми крышками. Храните соус в холодильнике.

10 острых соусов на любой вкус →

Варенье из черноплодной рябины на зиму

Черноплодная рябина многим известна как лекарственное средство, помогающее при гипертонии, проблемах с сосудами и сердцем, слабом зрении и многих других проблемах со здоровьем. Но не каждый знает, что из неё можно приготовить вкусное и ароматное варенье. Эта зимняя заготовка при правильном приготовлении, а также в сочетании с фруктами, специями и пряностями создаёт необыкновенно вкусный и полезный десерт.

Лучшие рецепты варенья из черноплодки

Для любого варенья берутся только спелые ягоды, иначе заготовка будет горчить. Свежие ягоды должны быть мягкими. Их сбор проводится в период с сентября по ноябрь, после первых заморозков, тогда плоды теряют большую часть горечи и терпкости, и становятся более сладкими.

Простой рецепт

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
3 килограмма сахара;
1,5 литра воды.

Приготовление:

Черноплодная рябина перебирается, лопнувшие и подгнившие ягоды убираются. Она очищается от плодоножек и перемывается. Ягоды помещаются в глубокую миску и заливаются холодной водой до полного покрытия. Рябина в воде выдерживается 1 день.

Настоявшиеся ягоды откидываются на дуршлаг, промываются проточной водой и пересыпаются в эмалированную кастрюлю.

В отдельной кастрюле соединяется сахар, половина нормы воды и ставится на огонь. Сироп варится до прозрачности.

Плоды заливаются кипящим сиропом и остаются настаиваться до полного охлаждения. Затем сироп сливается с кастрюли в другую ёмкость и нагревается на медленном огне 20 минут. Затем он отправляется к рябине и всё варится ещё полчаса.

Готовое варенье фасуется в чистые простерилизованные банки и закупоривается закаточным ключом. Перевёрнутые и закутанные банки после остывания раскрываются и отправляются на хранение.

Варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт: видео

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма черноплодки;
2,5 килограмма сахара;
0,5 литра воды;
10 грамм ванилина.

Приготовление:

Ягоды перебираются, замачиваются на 10 минут и тщательно промываются в проточной воде до полного удаления белого налёта. Затем ягоды откидываются на дуршлаг для стекания влаги.

В кастрюле кипятится вода. Туда всыпается черноплодка. Ягоды бланшируются 5 минут. Добавляется сахар. Смесь, помешивая, доводится до кипения. На медленном огне ягоды провариваются еще 15 минут. Кастрюля снимается с огня и остаётся остывать.

После полного остывания ёмкость ставится на огонь ещё раз. Смесь варится 15 минут. В варенье добавляется ванилин и размешивается. После появления пузырьков, заготовка расфасовывается в заранее стерилизованные банки и закручивается закаточным ключом. Банки оставляются в перевернутом и укутанном виде до полного остывания, после чего отправляются на хранение.

Ванилин в сочетании с ягодами придаёт варенью вишнёвый привкус и аромат.

Пятиминутка

Ингредиенты:

2 килограмма ягод черноплодки;
4 килограмма сахара.

Приготовление:

Свежие ягоды промываются и бланшируются в кипящей воде до размягчения. Размякшие плоды откидываются на дуршлаг и после стекания измельчаются вместе с сахаром с помощью блендера или мясорубки. Получившаяся смесь пересыпается в толстостенную кастрюлю и ставится на огонь.

Десерт варится 5 минут (после закипания). Смесь постоянно мешается до растворения сахара.

Готовое варенье помещается в стерильные банки и герметично закрывается для длительного хранения.

Варенье «Пятиминутка» из черноплодной рябины: видео

Без варки

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Рябина перебирается, вымывается и обсушивается. Просушенные на полотенце ягоды перекручиваются в мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавляется сахар. Смесь перемешивается и раскладывается в заранее простерилизованные над паром банки. Тара с вареньем закрывается прокипячёнными полиэтиленовыми крышками и после остывания отправляется в холодильник.

В мультиварке

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
2 килограмма сахара;
1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и бланшируются в кипятке 10 минут. Затем они откидываются на дуршлаг.

В чашу мультиварки высыпаются ягоды, сверху идёт сахар. Всё настаивается 30 минут для выделения сока. После этого крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 40 минут.

Готовое варенье раскладывается по стерильным банкам и закручивается металлическими крышками. Закатанные банки переворачиваются и накрываются плотным полотенцем. После остывания банки отправляются на хранение.

С яблоками

Ингредиенты:

2 килограмма чёрной рябины;
2 килограмма яблок;
3 килограмма сахара;
1 литр воды;
половина лимона;
10 грамм молотой корицы.

Приготовление:

Рябина перебирается и моется. Плоды бланшируются в кипящей воде в течение 5 минут и остужаются под струёй холодной воды.

Из половины нормы воды и сахара варится сироп. В него опускаются остывшие ягоды. Сироп с ягодами доводятся до кипения и остаются на огне еще 3-5 минут. Кастрюля отставляется с огня. Ягоды в сиропе настаиваются 8 часов.

Яблоки очищаются, вынимается сердцевина с косточками. Плоды нарезаются небольшими дольками, бланшируются до размягчения в подкисленной лимонным соком воде и резко остужаются холодной водой.

К настоявшейся рябине добавляется вторая часть сахара. Смесь прогревается до закипания.

В горячую заготовку выкладываются дольки яблок. Всё варится 10 минут, затем отставляется до полного остывания. Затем в смесь добавляется корица. Варенье ещё раз прогревается в течение 10 минут, после чего раскладывается по стерильным банкам и плотно закручивается крышками.

С апельсином

Ингредиенты:

2 килограмма аронии;
2 килограмма апельсинов;
2 больших кислых яблока;
2 килограмма сахара;
0,25 литра воды.

Приготовление:

Рябина перебирается, моется и помещается в кастрюлю. Цедра с апельсинов снимается с помощью тёрки. Белый подкожный слой плодов очищаются ножом. Апельсины разделяются на дольки. Из них вытягиваются семена. Мякоть режется кубиками.

Яблоки очищаются, режутся такими же кубиками. Порезанные апельсины и яблоки соединяются в кастрюле, засыпаются половиной сахара и ставятся на огонь. После растворения сахара, они отправляются к ягодам.

Из оставшегося сахара и воды варится сироп. Он отправляется к соединённым ингредиентам. Смесь перемешивается и ставится на огонь на полчаса. Затем будущая заготовка отставляется с огня.

Во время её остывания банки и крышки проходят стерилизацию. После остывания варенья, оно ещё раз ставится на огонь и готовится 15 минут. Туда же отправляется апельсиновая цедра. После закипания варенье разливается по банкам и закупоривается.

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
1 килограмм апельсинов;
2 крупных лимона;
2 килограмма сахара.

Приготовление:

Ягоды перебираются и промываются в проточной воде. Апельсины и лимоны промываются, обдаются кипятком и нарезаются дольками. С фруктов вынимаются косточки.

Дольки цитрусовых и ягоды пропускаются через мясорубку и засыпаются сахаром. Вся масса тщательно перемешивается и ставится на огонь на 50 минут. При готовке варенье постоянно перемешивается.

Не снимая с огня, варенье раскладывается по стерильным банкам и закупоривается ошпаренными кипятком крышками. Банки переворачиваются и закутываются, а после остывания убираются на хранение.

Черноплодка на зиму с апельсином и лимоном: видео

С вишневым листом

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
200 грамм вишнёвых листьев;
1 килограмм яблок;
3 килограмма сахара;
0,5 литра воды.

Приготовление:

Ягоды перебираются, промываются и откидываются на дуршлаг. Яблоки промываются, разрезаются на дольки. Сердцевина с семенами из плодов удаляется.

Из воды и сахара варится сахарный сироп. Когда сахар растворится, туда добавляются нарезанные дольки яблок. Они варятся 15 минут. Затем яблоки вынимаются. Вместо них в сироп всыпаются ягоды черноплодки.

Варенье доводится до кипения, снимается с плиты и остужается. Затем кастрюля ставится ещё раз на огонь и ягоды в сиропе доводятся до кипения ещё раз. При варке постоянно убирается пенка. Затем кастрюля отставляется снова остывать.

После этого в варенье добавляются яблоки. Когда кастрюля полностью остынет, она ставится на огонь в 3 раз. В неё помещаются вишнёвые листья, нанизанные на нитку или помещённые в марлевый мешочек. При полной готовности варенья листья вынимаются.

Готовность варенья проверяется таким способом. Если капля не растекается на тарелке, значит оно готово.

Варенье раскладывается по стерильным банкам. Закрученная заготовка переворачивается и укутывается до остывания.

Варенье из сливы без косточек на зиму

Второй вариант

Ингредиенты:

2 килограмма ягод;
250 грамм вишневых листьев;
1,5 килограмма сахара;
2 стакана воды.

Приготовление:

Вишнёвые листья промываются, заливаются водой и доводятся до кипения. Через 3 минуты кипения вода сливается в другую кастрюлю. Из отвара листьев готовится сахарный сироп. Сахар всыпается постепенно. Сироп мешается до полного растворения сахара.

Ягоды рябины перебираются, промываются и помещаются в кастрюлю. К ним выливается сироп. Плоды варятся полчаса на медленном огне. Готовое варенье разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. Перевёрнутые и закутанные банки стоят до следующего дня, а затем убираются в кладовку.

Варенье из облепихи на зиму

Варенье из черноплодной рябины с вишневым листом: видео

Польза и вред варенья из черноплодки

О пользе черноплодной рябины известно уже давно. Плоды черноплодки содержат 10% фруктозы, а также глюкозу, сорбит, каротин, витамины E, С, K, P, группы B, кумарин, пектин и дубильные соединения. Также, в состав ягод входит: молибден, железо, бор, фтор, йод, марганец, калий, магний, кальций, натрий, пищевые волокна, вода, органические кислоты, дисахариды и моносахариды.

Плоды черноплодной рябины даже при термической обработке приносят большую пользу, укрепляя иммунитет и избавляя от многих болезней. Кроме того варенье из этой полезной ягоды получается очень вкусным.

Варенье из черноплодки приносит такую пользу, как:

укрепляет иммунитет;
нормализует сон;
устраняет утомляемость;
понижает артериальное и внутричерепное давление;
улучшает зрение;
избавляет от головной боли;
улучшает усваиваемость витамина С;
уменьшает содержание холестерина;
укрепляет кровеносные сосуды.

Варенье кроме того нормализует работу сердца, желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря и эндокринной системы. Также оно полезно при базедовой болезни, ожирении, тиреотоксикозе, апатии, слабости, частой отрыжке, запахе изо рта.

Калорийность свежих ягод составляет 56 ккал, а в варенье из черноплодки – 388 ккал. Количество жиров приравнивается к нулю, а углеводов – 75 грамм на 100 грамм продукта.

Несмотря на большое количество йода, минералов, витаминов и микроэлементов, нужно не забывать, что включая в свой рацион варенье из черноплодной рябины, нужно знать меру.

Гипотоникам такое варенье желательно полностью исключить из рациона. Также противопоказано употребление варенья при таких болезнях, как:

гастрит с повышенной кислотностью;
регулярные расстройства кишечника;
язва желудка;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови;
пиелонефрит;
сахарный диабет.

При употреблении варенья при вышеперечисленных болезнях появляется риск ухудшения общего состояния больного. В других случаях, если противопоказания отсутствуют, то варенье приносит только пользу.

Заключение

Варенье из черноплодной рябины, сваренной по любому из рецептов, получается очень вкусным и полезным. Его, в небольших количествах можно есть практически всем (за небольшим исключением). Этот десерт позволяет разнообразить зимнее чаепитие и укрепляет здоровье. Употребляя всего несколько ложек этого варенья в день можно полностью избавиться от многих болезней и укрепить иммунитет, что очень важно в зимний период.

ПОЛЕЗНАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА…. — Продукты для здоровья

ПОЛЕЗНАЯ ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА. ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ 🍒

Полезные свойства черноплодной рябины обусловлены содержанием в ней витаминов А, С, В1, B2, Е, Р, РР, каротина, марганца, меди, бора, йода, магния, молибдена, железа, антоцианатов.
В плодах черноплодной рябины содержатся сахара, фолиевая, никотиновая, яблочная и другие органические кислоты, рибофлавин, филлохинон, токоферолы, цианин, пиродоксин, тиамин, дубильные и пектиновые вещества.

Одними из самых ПОЛЕЗНЫХ свойств этой ягоды являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови. Улучшает функционирование печени, повышает иммунитет и положительно влияет на работу эндокринной системы.

🍒Черноплодная рябина – рецепты от давления
1. Черноплодная рябина сама по себе – уже лекарство от повышенного давления, так как нормализует его. Ежедневно съедать по 100 граммов плодов в свежем виде (можно использовать замороженные ягоды). Противопоказанием является варикоз, тромбофлебит и язвенные болезни.

2. Используют отвар из ягод, приготовленный из 1 кг измельчённых плодов и 100 граммов воды. Вываривать смесь следует в течение получаса на небольшом огне, затем процеженный отвар хранить в холодильнике не более 24 часов. Выпиваемый до еды отвар нормализует давление. Пить нужно по полстакана не реже, чем 3 раза в сутки.

3. Настой из черноплодки. 3 ст. л. сухих ягод запарить в термосе 2 ст. кипятка. Пьют настой, как и отвар, 3 раза в день по полстакана.

4. 50 гр. измельчённых ягод смешиваются со столовой ложкой мёда и принимаются ежедневно курсом от 10 до 40 дней.

5. Замечательный эффект для нормализации давления даёт свежевыжатый сок плодов аронии, употребляемый 3 раза в день за полчаса до приёма пищи. Пьют по четверти стакана – этого бывает достаточно для того, чтобы болезнь отступила.

6. Можно улучшить вкус «лекарства» из сока аронии и усилить его действие при помощи мёда. На 2/3 стакана свежего сока добавляют чайную ложку мёда. Полученную смесь делят на три суточных приёма и принимают до еды за 30 минут. После двух недель приёма нужно сделать двухмесячный перерыв, после чего курс лечения рекомендуется повторить.

🍒ЗАГОТОВКА ЧЕРНОПЛОДКИ В НАТУРАЛЬНОМ ВИДЕ

1. Во время сбора срезать кисти нужно ножницами, складывая их в неглубокие поддоны. Чтобы всю зиму под рукой всегда была свежая ягода, веточки можно развесить в холодном месте, где нет доступа солнечного света, например, в подвале, погребе, подполе, на чердаке загородного дома или в шкафу на балконе городской квартиры. Оптимальная температура для заготовок около +5 градусов.

2. Чтобы получить высушенную черноплодку, ягоды отделяют от плодоножек и раскладывают одним слоем на бумаге, периодически вороша её. Делать это следует в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +50 градусов.

🍒КАК сварить варенье из черноплодной рябины?

Подготовительный этап перед варкой варенья – термическая обработка ягод аронии.

Ягоды аронии отличаются от всех других суховатостью. Перед варкой варенья их следует «размягчить». Для этого плоды опускают на несколько минут (от 3 до 5) в кипяток, а затем – в холодную. И только после этой процедуры уже откидывают на дуршлаг и перекладывают в ёмкость для варки варенья.

Кстати, получившийся при обваривании кипятком ягод отвар не стоит выливать – в него перешло некоторое количество полезных веществ. Поэтому лучше всего сварить из него кисель «Ассорти», добавив сиропов других ягод и фруктов, сахара и крахмала.

🍒РЕЦЕПТ варенья из черноплодной рябины БЕЗ САХАРА

Сделать такую заготовку немного сложнее, чем с сахаром, но оно того стоит, поверьте! Нам понадобится только объёмная кастрюля с водой, в которую будут устанавливаться банки с ягодой. На дно кастрюли следует уложить тряпку.

Воду в кастрюле доводим до кипения, в банки (лучше всего использовать полулитровые) накладываем обработанные кипятком ягоды до краёв и ставим их в кастрюлю. Кипяток должен доходить до плечиков банок, но не заливаться внутрь их, поэтому огонь следует делать небольшим, только для поддержания кипения.

Во время кипения воды ягоды будут немного «оседать», поэтому в освободившееся место следует ещё добавлять ягод. Процесс этот необходимо продолжать 20-40 минут. Затем банки по одной вынимают из кипятка и закатывают герметично металлическими крышками.

🍒РЕЦЕПТ варенья из черноплодной рябины с сахаром

Самым распространённым вариантом заготовки из черноплодной рябины является варенье ягод с сахаром. Для приготовления хозяйке понадобится ёмкость соответствующего размера, плита и необходимые компоненты, входящие в состав:

ягоды (1 кг), сахар (1,5 кг) и вода (пол литра). Количество можно уменьшать или увеличивать, сохраняя указанные пропорции.
Из полкило сахара и полулитра воды (можно использовать часть воды, в которой бланшировали ягоду) готовят сироп, которым заливают килограмм плодов аронии (вес определяется до термической обработки кипятком), которым и заливают подготовленную ягоду.
После закипания массы её выдерживают на огне ещё 5 минут, перемешивая постоянно варенье. Затем снимают ёмкость, а заваренные ягоды оставляют пропитываться сиропом на 8-10 часов.

Последним этапом является доваривание варенья. Емкость снова ставят на огонь, добавляют килограмм сахара и варят до готовности, пока сироп при капании на плоскость сохраняет свою форму, а не разливается.

Складывать готовое варенье можно в банки как под металлические крышки, так и под полиэтиленовые. Можно даже накрывать чистыми кусочками полиэтиленовой плёнки, заматывая снизу их смоченной водой бечевой. После высыхания бечева уменьшается в размере, крепко стягивает прикрывающий горлышко банки кусок, чем создаёт герметичность.

🍒РЕЦЕПТ варенья из черноплодной рябины и яблок
Для приготовления этого замечательного варенья нужно половину ягод заменить яблоками, которые перед варкой также бланшируют 3 минуты в кипятке, оставшимся после обваривания черноплодки.

Сахарный сироп готовят на основе оставшийся после бланшировки воды, засыпав в неё сахар, после растворения которого сироп снимают с огня. Затем туда закладывают яблоки и ягоды и оставляют на 3-4 часа. После проваривания массы в течение 5 минут снова дают настояться варенью 3 часа. Эту процедуру можно повторить несколько раз, до тех пор, пока черноплодка не станет сочной и мягкой. После этого варенье раскладывают по банкам и закрывают либо капроновыми крышками, либо металлическими.

🍒РЕЦЕПТ варенья из черноплодной рябины на вишневых листьях

Замечательно вкусное варенье получается, если в воде для бланшировки ягод сначала 5 минут проварить вишневые листья.

Готовится варенье по описанному выше рецепту, для приготовления десерта из килограмма черноплодки нужно взять 100 граммов листьев вишневого дерева.
Рецепт варенья из черноплодной рябины «Ассорти»

Нередко для приготовления варенья из черноплодки используют цитрусовые. Готовят этот десерт по обычному рецепту, только перед последним этапом доваривания закладывают в ёмкость с массой перекрученные на мясорубке вместе с кожурой цитрусовые.

На килограмм ягод рекомендуется взять парочку апельсинов и один лимон.
Можно в ассорти добавить и дольки яблок. Обычно это делают после первой варки варенья.

На килограмм ягод достаточно взять полкило яблок. После их закладывания и добавления в массу оставшегося сахара варенье настаивается 3 часа, проваривается 10 минут и снова настаивается оставшихся 5 часов (при приготовлении обычного варенья процесс настаивания проводят единожды в течение 8 часов).
Далее в массу добавляют кашицу из цитрусовых и доваривают последний раз.

🍒КОМПОТ из черноплодки

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КОМПОТА

Черноплодку тщательно очищают и промывают перед засыпанием в ёмкости.

Ягоды насыпают в стерильные банки на одну треть объёма.

Для приготовления такой зимней заготовки требуется брать сахара и воды в пропорции 1 к 2. Эту смесь доводят до кипения и кипятят в течение пяти-десяти минут. Затем сразу же после снятия с огня сиропом заливают черноплодку в банке.

Тут же следует закрыть ёмкости с компотом металлическими крышками. Перевёрнутые вниз горлышками банки тепло укутывают и оставляют до полного остывания. Затем можно спускать в погреб.

КОМПОТ из черноплодной рябины с цитрусовыми

Готовят его так же, как обычный компот, только перед заливкой горячей смеси ягод и сиропа в банки добавляют дольки очищенного апельсина и половинку лимона.

🍒КОМПОТ из черноплодной рябины с облепихой

Для приготовления берут ягоды облепихи и черноплодки в пропорции 2:1. Все ягоды промываются, очищаются, высушиваются на чистом полотенце.

Банки стерилизуются на пару.

Варится сироп из расчёта 130 граммов сахара на 3 литра воды. В банки укладываются ягоды (пропорции указаны выше) так, чтобы заполнилась третья часть ёмкости, и до горлышка (чуть выше «плечиков») заливаются горячим сиропом.

Затем банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Для 3хлитровых ёмкостей потребуется полчаса этой процедуры, для 2хлитровых – 20 минут, для литровых, соответственно, хватит и 10 минут.

После того, как банку достали из воды, её следует «закатать» металлической, опять же простерилизованной в кипятке, крышкой. Закупоренную банку нужно поставить на крышку вверх дном, укутать и выдержать в течение пары дней.

🍒Противопоказания:
употребление плодов и сока черноплодной рябины противопоказано при язве 12-перстной кишки, язвенной болезни желудка, при пониженном давлении, тромбофлебитах, частых запорах, а также тем, у кого повышенная свертываемость крови.

Сегодня я расскажу о том, какие же чувства мы чаще всего заменяем едой.

https://www.facebook.com/3.dusha.telo/photos/a.486174904912946/1025892894274475/?type=3&theater

#мусинова_Психосоматика

Психосоматика — боль души отраженная в теле

Варенье из черноплодной рябины — рецепты приготовления в домашних условиях

Если вы думаете, что с вареньями покончено, то это не так. Ведь пора закрывать лакомство из арбузных корок и тыквы. А еще на подходе черноплодная рябина. И перед вами подборка из легких и простых рецептов варенья из аронии.

Этот вид ягод очень ценятся знахарями и людьми, заботящимися о своем здоровье. Но много скушать ее не получится, у нее специфичный вкус с терпкостью. А что делать с остальными плодами? Правильно, переработать на зиму. При небольшой термической обработке все же немного витаминов сохраняется. А для большей пользы вы можете ее заморозить. Об этом тоже подробнее расскажу ниже.

Итак, чтобы ягода при варке оставалась целой и стала более мягкой на вкус, ее советую бланшировать пять минут в кипятке. И только после этой процедуры варить варенья.

Как это сделать? Просто пересыпаем плоды в миску и заливаем кипящей водой, например, из чайника. Оставляем так на 5-7 минут. Затем сразу сливаем жидкость, а рябинку промываем под холодной проточной водой.

С этим все стало понятно. Но часто задают вопрос: сколько брать сахара. Здесь ответ прост: сохраняем пропорцию 1:1. Этого вполне достаточно.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины в домашних условиях

Сначала самый распространенный рецепт десерта. Варенье получается довольно густое с очень красивым темно-рубиновым оттенком. Сироп тянется с ложки, а ягодки сохраняют свою форму.

При желании в него можно ввести пряности типа гвоздики, корицы, ванили или бадьяна.

Возьмем:

ягоды черноплодной рябины — 1 кг,
сахар — 1 кг,
вода – 100 мл.

Сначала берем черноплодку и перебираем ее. Убираем все веточки, палочки, листочки и другой мусор. Промываем плоды и даем влаге стечь.

Теперь берем кастрюлю с двойным дном и вливаем в нее 100 мл воды. Туда же спускаем все плоды.

Включаем средний нагрев и варим минут 7. За это время рябина станет мягкой. К ней сразу всыпаем сахарок и аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз.

Нагрев плиты делаем минимальный. Нам нужно чтобы сахар начал постепенно таять и смешиваться с водой и соком ягод.

Проварим массу 45 минут на этом же медленном нагреве плиты.

Если появится пенка, то ее снимаем. Посмотрите внутрь: ягодки почти не разварились и хорошо держат форму.

За это время мы успеем простерилизовать баночки и ошпарить кипятком крышки.

Горячую и булькающую сладкую заготовку разливаем по емкостям. Завинчиваем крышками и проверяем качество укупорки. Для этого баночку нужно поставить на крышку. Если ничего изнутри не подтекает, то укупорка вышла качественная и заготовка простоит в целости всю зиму.

Как варить варенье из аронии с яблоком?

Яблочная кислота помогает любой консервации простоять дольше. Да и по вкусу десерт с такой добавкой получается нежнее.

А для изюминки введем еще и корицу.

Возьмем:

1 кг. ягод,
4-5 кислых твердых яблок,
1 стакан воды,
1 ч.л. корицы,
0,5 ч.л. лимонной кислоты,
300 г сахара.

Сначала проведем процедуру бланширования. Ягоды ошпарим кипятком.

Через 7 минут, сольем с них жидкость и промоем под проточной струей воды. Отбросим их на сито, чтобы ненужная жидкость стекла.

А пока займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю вливаем воду и сразу всыпаем сахар. Помешивая на среднем нагреве плиты, ждем растворения сахара. Масса закипит и мы всыпаем рябину.

Проварим заготовку 10 минут на среднем нагреве плиты. Появившуюся пену снимаем.

Снимаем варево с нагрева и оставляем до полного остывания на 6 часов.

Затем делаем «вторую варку» 10 минут. Снова снимаем с нагрева и оставляем в покое на 4 часа.
Тем временем яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена. Мякоть нарежем на тонкие слайсы.

Делаем «третью варку» на 15 минут с момента закипания. Но перед этим всыпаем в рябину кусочки яблок.

Когда время приготовления вышло, всыпаем в массу корицу и лимонку.

И переливаем ее по стерильным емкостям для хранения зимой.

Варенье получается терпкое с целыми кусочками яблок и очень ароматное.

Вкусный рецепт десерта из черноплодки с лимоном и апельсином через мясорубку

Цитрусовые фрукты сочетаются с любыми фруктами и даже овощами. Помните варенье из кабачков с лимоном? Поэтому не обойтись и без этого рецепта.

Возьмем:

1 кг аронии,
1 кг сахарка,
по 1 апельсину и лимону.

Сначала возьмем фрукты и обдадим их кипятком через сито. Это делаем для того, чтобы поры кожицы раскрылись и активно стали выделяться эфирные масла.

Целые плоды режем на кусочки, попутно удаляя косточки.

Затем берем ручную или электрическую мясорубку и вставляем в нее среднюю решетку.
Перекручиваем фрукты. К ним же перекручиваем через ту же мясорубку и черноплодку.

Вмешаем в эту массу сахар и отправим емкость на сильный нагрев плиты. Помешивая, ждем закипания ягодной массы.

Затем снижаем нагрев до среднего и варим заготовку пол часа.

Появившуюся пеночку снимаем шумовкой или ложкой.

Как время варки вышло переливаем массу в стерильные банки и укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

«Загадка» на зиму с вишневым листом

Это рецепт по праву называется «Загадка», а все потому, что сразу нельзя определить, из чего приготовлено угощение. По вкусу очень напоминает вишневое. А изюминка в том, что мы будем использовать вишневые листья в приготовлении. Их понадобится довольно много, чтобы вкус десерта был насыщенным.

Возьмем:

1 кг ягоды,
1 кг сахара,
0,5 л воды,
200 г листьев вишни.

Собираем нужное количество листочков. Споласкиваем их под струей воды.

Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем нагреваться и с момента закипания варим 20 минут. Отвар станет темного оттенка и сильно запахнет вишней. Получается хороший концентрат.

Выключаем нагрев и еще даем ему постоять пол часа. Затем шумовкой вынимаем листья.

А в отвар всыпаем сахар и варим сироп. Как он закипит вводим ягоды и делаем 3 варки по 10 минут.
Зачем нужны эти 3 варки? Когда проварим варенье первый раз, даем ему спокойно настояться в течение 4-6 часов. За это время сироп пропитает плоды.

Рябина напитается и станет налитой и красивой. И она не сморщится и не разварится в процессе термообработки. Также варево станет гуще.

После третьей варки по 10 минут разливаем десерт по стерильным емкостям и убираем на хранение.

Крышки перед закаткой также нужно простерилизовать.

Ароматное варенье из черноплодной рябины с ванилином в мультиварке

Мне нравится вводить к привычным вкусам добавки. Поэтому в этом разделе сварим десерт с добавлением ванилина. А еще сразу расскажу, как для этого может пригодиться мультиварка.

Возьмем:

1 кг аронии,
1 кг сахарка,
0,3 ч.л. лимонки,
100 мл воды,
2 ч.л. ванилина.

Сначала пять минут бланшируем ягоды. Их нужно переложить в ковш и залить кипятком. Затем влагу сцеживаем, а плоды сразу промываем под холодной водой.

Затем сразу переложим рябину в мультиварку. Поверх нее всыпаем сахар и вливаем воду. Размешивать не нужно, ведь сахар сам постепенно будет таять и спускаться через ягоды на дно.

Закрываем крышку помощницы и выбираем функцию «Тушение». У вас также могут быть такие программы «Варенье», «Десерт». Ими также можно воспользоваться. Готовить десерт нужно 1 час.

Как мультиварка позвала вас звуковым сигналом. Мы открываем крышку и вводим лимонку и ванилин. Перемешиваем и готовим еще пять минут.

Затем разливаем массу по подготовленным пропаренным баночкам и закручиваем на хранение.

Полезное сырое варенье из черноплодки без сахара

Чтобы зимой поддержать свой иммунитет, давайте заморозим плоды черноплодной рябины. Их можно перекрутить блендером в пюре и переложить в контейнеры в морозилку.

А можно смешать с медом, перелить в банки и хранить в холодильнике.

Тогда на 1 кг ягод нужно взять 1 литр меда.

Саму аронию можно брать в целом виде или, как выше, в измельченном.

Королевский рецепт из аронии с яблоками и грецкими орехами

Очень вкусно в вареньях кушать орешки. Они пропитываются сиропом и становятся, как цукаты. Конечно, стоимость их не из дешевых. Но 200 г попробуйте прикупить. Не зря же рецепт назван королевским, вам наверняка понравится.

Возьмем:

1 кг рябины,
1 кг яблок,
2 кг сахара,
200 г грецких орехов,
250 мл воды.

Бланшируем ягоды пять минут, оставив их полежать в кипятке.

Затем сразу промываем холодной проточной водой и оставляем высохнуть. Удобно просто перекинуть их на сито или в дуршлаг. Все лишнее стечет в раковину.

А пока простерилизуем банки и сварим сироп.

В кастрюлю вводим воду и сахарок. Перемешаем и поставим на медленный нагрев, чтобы сахар не пригорел и успел раствориться.

Яблочки порежем на кусочки. Серединку вырезаем, она нам здесь не понадобится. Орешки порубим ножом на небольшие части.

Смешиваем в кастрюле рябину, яблочные и ореховые кусочки.

Вливаем горячущий сироп и перемешиваем заготовку.

Чтобы кусочки успели пропитаться сиропом, будем варить варенье в три захода по пять минут.
Ставим кастрюлю на нагрев, доводим до активного кипения и снижаем нагрев до среднего. Проварим ровно 5 минут. Затем убираем варево с плиты и даем настояться, а сахару пропитать все ингредиенты. На этой уйдет 4-6 часов. Повторяем процедуру с нагревом и охлаждением массы еще два раза.

После третьей варки переливаем заготовку по чистым баночкам. Укупориваем их на зиму стерильным крышками.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка» в домашних условиях

Этот рецепт назван Пятиминуткой, потому что время варки варенья занимаем ровно пять минут. Но варка делается не одна, а три. С промежуточным остыванием массы. Это делается для красивого цвета сиропа и сохранности формы ягод.

Также масса меньше поддается термической обработке и сохраняет больше полезных свойств.

Возьмем:

0,5 л воды,
2 кг сахара,
2 кг рябины.

Сначала растворяем весь сахарок в воде. Вливаем его в кастрюлю и ставим на сильный нагрев.

Вскипятим и смешаем с ягодами.

Снова дождемся закипания заготовки и засекаем 5 минут на таймере. Как время выйдет, снимаем кастрюлю с нагрева и оставляем постоять на 4-6 часов.

Делаем «второй» заход и снова проварим рябину 5 минут. Удерем с плиты и оставим остужаться на 4-6 часов.

И, наконец, третья варка длиною в пять минут.

С дальнейшем переливаем лакомства по стерильным банкам. Завинчиваем их стерильными крышками и проверяем герметичность укупорки.

Как только все емкости с заготовкой остынут, спускаем их в подпол на длительное хранение.

Процесс приготовления варений из черноплодки от других видов ягод не сильно отличается. Важно помнить про момент бланширования и тогда заготовка вас не разочарует. Еще напомню, что у этой ягоды есть красящий пегмент, поэтому не налегайте на него перед работой или учебой.

Также просвещу вас немного о пользе этого лакомства. Эти плоды позволяют нормализовать сон. Повысить сопротивляемость организма вирусам. Также помогает бороться со стрессом и усталостью. Однако, все эти ценные свойства в полной мере сохраняются только в свежих или замороженных плодах. Заготовки же из рябины нужно больше для десертов и лакомства.

Всего вам доброго и светлого!

вино и настойки на водке, варенье и компоты, пироги и прочие блюда

Коротко ее называют черноплодкой, а рябиной зовут только из-за внешнего сходства формы ягод и соплодий. Правильнее это растение называть черноплодной аронией. Ее плоды — природный кладезь всяческих полезностей для организма, которые при отсутствии противопоказаний к их употреблению становятся очень нужным и вкусным ингредиентом рациона взрослых и детей. Самыми интересными рецептами мы спешим поделиться с вами.

Заокеанская гостья

Черноплодная рябина — прямой конкурент черники в вопросах поддержания здоровья зрения

Родная земля аронии черноплодной — Северная Америка, но сейчас растение это можно встретить во многих наших садах и на дачных участках. Почти везде она чувствует себя комфортно. Исключение составляют засоленные, заболоченные и каменистые грунты. Богатые полезными веществами плоды появляются уже на третий иногда четвертый год. Наилучшее качество ягоды обретают после первых заморозков, когда и рекомендуется их собирать. Хотя для заготовок на зиму можно снимать зрелые плоды уже в начале и середине осени.

Подробнее о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению аронии читатйте в статье: https://klumba. guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Каким образом можно сохранить ягоды: варианты заготовок

Если аккуратно срезать гроздья аронии вместе с плодоножками, а затем развесить их в помещении, куда нет доступа солнечному свету, а температура не будет подниматься выше +5ºС (погреб, подвал, чердак или шкаф на балконе), то ягоды долго будут сохраняться свежими.

Не теряют ягоды большую часть своих достоинств в замороженном, вяленом и сушеном виде, а также при консервации с кратковременной тепловой обработкой.

Как правильно сушить

Сушка черноплодной рябины отлично подойдёт для варки компотов зимой

Хорошими помощниками современных хозяек стали сушки для фруктов, овощей и ягод. Ими можно пользоваться и при заготовке черноплодки, но только в том случае, когда нагрев в аппарате ниже 50ºС, иначе часть витаминов всё же будет потеряна.

Сушить плоды аронии лучше естественным путем. Сначала ягоды отделяют от плодоножек, моют в проточной воде, которой дают хорошо стечь, и рассыпают на бумаге тонким слоем в помещении, где есть хорошая вентиляция воздуха. Время от времени ягоды ворошат. Готовый продукт хранят в бумажных пакетах или мешочках их ткани.

Как заморозить

Заморозка будет более сочной, чем сушка, но сушеные ягоды более ароматные

Во вместительном морозильнике холодильника или специальной морозильной камере аронию можно подвергнуть быстрой заморозке. Для этого следует отделить от плодоножек ягоды, промыть их и просушить. Единственный важный нюанс этого процесса — разделить весь объем плодов на небольшие рациональной величины порции, которые впоследствии по отдельности будут размораживаться для приготовления различных блюд.

Щадящее консервирование

В варенье можно добавлять яблоки, вишню и даже цедру апельсина!

Заготавливая на зиму домашнюю консервацию, хозяйки стремятся максимально сохранить полезность плодов и овощей. Чтобы достичь этого при консервировании аронии, следует избегать долговременного проваривания продукции или длительного ее нагрева при высокой температуре.

Что готовят из аронии

Короткий ответ на этот вопрос: «Готовят всё, что и из других ягод, и даже немного больше». Если кратко перечислить, то:

напитки: компоты, чай, морс, кисель;
перетертые с сахаром ягоды;
варенья только из арони и с добавлением других плодов;
джемы и повидло;
мармелад, пастилу, цукаты;
повидло и джем;
выпечку: пироги, пирожки, кексы, бисквиты, шарлотки;
соусы и приправы, уксус;
алкогольные напитки: вино, наливку, настойку, ликер, самогон и брагу.

Рецепты приготовления блюд из черноплодной рябины

Удивительно много самых разнообразных блюд и отличных заготовок впрок можно сделать из этой полезной ягоды. Рецепты приготовления некоторых из них приведены далее.

Арониевое вино в домашних условиях

Вино из черноплодной рябины — полезный продукт, однако пить его диабетикам не разрешается

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 5 кг,
сахар — 1 кг,
изюм — 50 г (необязательно),
вода — 1 л.

Тщательно перебирают ягоды, удаляя недозревшие и подпорченные. Старательно стерилизуют и просушивают емкость, где будет готовиться вино. Аронию не моют, чтобы обеспечить естественное брожение.
Каждую ягоду раздавливают чистыми руками и помещают в стеклянный, эмалированный или пластиковый широкий сосуд емкостью 10 литров. Всыпают туда же 0,5 кг сахару. Позитивно на процесс брожения влияет всыпанная в сосуд горсть немытого изюма. Полученную массу тщательно перемешивают и на семь дней ставят в помещении с температурой +18°C — +25°C. Ежедневно 3–4 раза перемешивают всю массу.
В этот период следят за всплытием ягод на поверхность. Как только они соберутся в верхнем слое, их следует собрать руками и выдавить из них сок. Отжатые ягоды не выбрасывают, а весь сок (и оставшийся в сосуде, и полученный при отжиме) процеживают через марлю или дуршлаг и переливают в сосуд, где он будет бродить, заполняя менее его половины. На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают резиновую перчатку с одним проколотым пальцем, помещают емкость для брожения в темное место с комнатной температурой.
Отжатые ягоды смешивают с 0,5 кг сахару и литром теплой воды около 30°C, размешивают и оставляют при комнатной температуре в темном месте на пять дней. Эту смесь ежедневно перемешивают и утапливают в ней всплывшие части ягод, чтобы не появилась плесень. После истечения срока брожения смесь процеживают через дуршлаг. Собравшуюся мякоть можно выбросить, а отцеженный сок вливают в сосуд для брожения и вновь ставят гидрозатвор.
Молодое вино образуется через 25–50 дней, когда окончится процесс брожения — через гидрозатвор сутки не будут проходить пузырьки газа или перчатка опадет и не поднимется вновь. К этому времени на дне сосуда появится осадок, а цвет напитка станет светлее. Молодое вино осторожно сливают в другой сосуд через трубочку, не задевая осадок. В напиток можно добавить сахар по вкусу или для лучшего хранения закрепить его водкой или разведенным до 40–45% спиртом.
Созревать вино будет в заполненных доверху и плотно закрытых сосудах от трех до шести месяцев в помещении с температурой 8–16°C. Раз в месяц-полтора вино надо фильтровать, если на дне появился осадок. Если в молодое вино для улучшения вкуса добавлялся сахар, то первое время (до 10 дней) на емкость следует вновь поставить затвор.
Готовое вино хранят в герметично закрытых бутылках. В холодильнике или погребе оно сохранит свои качества 3–5 лет. Его крепость составляет 10–12%, если не было добавления водки или спирта.

Классическая настойка из черноплодной рябины

Классическая настойка из черноплодной рябины в некотрых случаях поможет снизить артериальное давление

Самая вкусная настойка получается из крупных ягод, прихваченных морозцем, но можно использовать и сушенную аронию, взяв ее вдвое меньше, чем по рецепту. Основой настойки могут быть водка, разведенный спирт, очищенный самогон, коньяк.

Ингредиенты:

ягоды черной рябины — 1 кг,
водка (спирт, коньяк) – 1 л,
сахар — 300–500 г по вкусу (необязательно).

Ягоды внимательно перебирают, удаляют мелкие и порченные, помещают сырье в банку, вливают алкогольную основу, всыпают сахар, размешивают. Жидкость должна покрывать аронию на 2–3 см.
Сосуд закрывают крышкой и держат в помещении с комнатной температурой.
Срок настаивания 2–2,5 месяца. Каждые 4–5 дней встряхивают банку.
Готовый продукт разливают в бутылки и герметично закупоривают. При комнатной температуре настойка может храниться неограниченно долго.

Черноплодная наливка

Наливка из черноплодки более проста в приготовлении и не требует спирта

Чтобы наливка из аронии не горчила, для ее приготовления следует взять свежие крупные здоровые прихваченные морозцем ягоды. Всю мелочь и подпорченные плоды удалить.

Ингредиенты:

ягоды черноплодки — 3 кг,
сахар — 1 кг.

Ягоды не следует мыть. Измельчают их до однородности руками, блендером или деревянным пестиком.
Массу переливают в стеклянную банку, всыпают сахар, перемешивают.
Сосуд накрывают марлей и ставят в темном месте при комнатной температуре. Ежедневно перемешивают массу деревянной палочкой.
Через 3–4 дня ставят водяной затвор или надевают резиновую перчатку с проколотым пальцем. По окончании брожения через месяц-полтора (не станет пузырей в водяном затворе или опадет перчатка) напиток очищают через марлево-ватный фильтр.
Наливку разливают по бутылкам, плотно закупоривают и выдерживают 2–3 месяца в прохладном помещении с температурой от 10°C до 16°C. После этого она готова к употреблению в течение года-двух.

Безалкогольные напитки

Эта сизовато-черная ягода не только полезна, но и вкусна. Приготовленные из нее напитки имеют восхитительный аромат, насыщенный яркий цвет и множество полезных и целебных свойств.

Компот на зиму

Компот из аронии — ваш витаминный заряд на зиму

Для приготовления консервированного компота ягоды аронии перебирают, удаляют все лишнее, моют и обсушивают. Стерилизованные банки на одну треть заполняют ягодами, заливают крутым кипятком и оставляют для прогревания на три минуты. Затем воду отцеживают и вновь доводят до кипения для приготовления сиропа из расчета 0,5 кг сахару на литр воды. После засыпания сахара раствор, помешивая, кипятят 5–10 минут, заливают им ягоды и закупоривают банки. Их переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят компот в прохладном помещении. Он будет готов к употреблению через месяц после приготовления.

Арониевый чай

Чай из аронии поможет поддержать иммунитет

Вкусный и полезный напиток готовят, как правило, из сухих плодов или листьев черноплодной рябины. Несколько столовых ложек сырья заливают 500 мл кипятка и оставляют на 5–7 минут для настаивания. Очень интересные и полезные напитки можно получить, дополнив аронию сушеными плодами и листьями малины, смородины, вишни.

Морс из аронии и клюквы

Морс из черноплодки и клюквы — кисленькая витаминная бомба на вашем столе

Ингредиенты:

вода — 1,5 л,
арония — 0,3 кг,
клюква — 0,1 кг,
сахар — 5 столовых ложек.

Для приготовления морса любым удобным способом из ягод аронии и клюквы делают пюре, протирают его через сито и отцеживают сок.
Оставшийся жмых заливают водой и доводят до кипения, снимают пену, добавляют сахар. Варят около 15 минут и отставляют на полчаса для настаивания и остывания.
Отцеживают или аккуратно сливают отвар, добавляют в него сок свежих ягод. Напиток вкусен и горячим, и холодным.

Кисель из черноплодной рябины

Кисель из аронии поможет нормализовать стул

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 100 г,
лимон — 1/2 шт.,
сахар — по вкусу,
крахмал — 40–80 г,
вода — 1 л.

Приготовление киселя начинают с разведения крахмала небольшим количеством остывшей кипяченой воды. Чем большее количество крахмала используется, тем гуще будет напиток.
Ягоды моют и измельчают в пюре. Через сито отцеживают арониевый сок и отжимают лимонный.
Оставшуюся в сите плотную часть ягод заливают водой и варят минут 10.
Затем отвар отцеживают, всыпают в него сахар и кипятят еще раз.
Помешивая сладкий отвар, в него вливают разведенный крахмал, доводят до кипения и убирают с плиты.
В кисель добавляют свежий сок аронии и лимона, перемешивают, разливают по стаканам или чашкам. Подают горячим или остывшим.

Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить

Каждая хозяйка знает, как важно на зиму запастись всеми дарами природы, которые помогут одолеть и холод, и ослабление иммунитета, и болезни. Все чаще в перечень запасов на зиму включаются заготовки из аронии — этого бесценного кладезя всего, что необходимо организму.

Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)

Сырая арония, перетертая с сахаром, более полезная, чем варенье

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1,2 кг,
сахарный песок — 800 г.

Внимательно перебранную и тщательно промытую аронию обсушивают на большом куске ткани или полотенце.
Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до состояния однородного пюре. Отдельный сосуд обдают кипятком и в него помещают полученную массу.
Затем ту же операцию проводят со второй частью ягод и сахара.
Соединенные вместе обе части полученного пюре какое-то время перемешивают для быстрейшего растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа, накрыв крышкой.
Раскладывают это неварёное варенье в маленькие простерилизованные баночки и закрывают стерильными крышками. Хранят заготовку в нижней части холодильника.

Варенье из черноплодной рябины

Варенье из аронии станет настоящим украшением зимнего стола

Ингредиенты:

ягоды аронии — 1 кг,
сахар — 1 кг,
вода — з стакана.

Предварительно хорошо вымытую аронию заливают на сутки холодной водой.
На завтра приготовление начинают с варки сиропа из воды и сахара по рецепту. С ягод сливают воду и заливают их горячим сиропом, оставляют, пока не остынет полностью.
После сироп сливают, доводят его до кипения и варят 20 минут.
Затем всыпают в него ягоды и варят еще 30 минут.
Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.

Заготовка из аронии с яблоками

Если черноплодки для закручивания не так много, смешайте её с яблоками

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
яблоки — 400 г,
сахар — 1,3 кг,
вода — 2 стакана,
корица — по вкусу.

Ягоды аронии моют, удалив плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной.
Отдельно готовят сироп из двух стаканов воды и 0,5 кг сахару. Его размешивают до полного растворения, затем всыпают ягоды.
После закипания варят на медленном огне 5–7 минут и отставляют настаиваться не менее трех часов, можно оставить на ночь.
Затем варенье вновь нагревают до кипения и добавляют в него оставшийся сахар и вымытые, очищенные от семян и кожицы, порезанные на кусочки яблоки. Любители коричного вкуса добавляют палочку корицы. Если корица есть только в виде порошка, его следует вводить в самом конце приготовления варенья.
Прокипятить массу еще минут 15. За это время все плоды дойдут до готовности.
Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.

Джем, повидло

Джем из аронии обладает красивым рубиновым цветом и нравится детям

Ингредиенты:

черноплодной рябины — 1 кг,
сахара — 1,2 кг,
воды — 1,5 стакана.

Перебранные и вымытые ягоды заливают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
Затем их, отцедив, измельчают блендером или протирают через сито.
В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
Массу уваривают до уменьшения в объеме приблизительно на одну треть. Затем закатывают в банки.

Цукаты из черноплодки

Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если применение их будет разумным

Эта хорошо хранящаяся заготовка, которую к тому же очень несложно приготовить, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.

Ингредиенты:

арония — 1,5 кг,
сахар — 1 кг,
вода — 200 мл,
сахарная пудра — по вкусу.

Ягоды внимательно перебирают, удаляют некондиционные, моют в холодной воде проточной или сменяемой несколько раз, обсушивают на ткани.
Из воды и сахара делают сироп. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристалликов высыпают в него ягоду. Можно ягоды варить сразу до готовности или дав сиропу вскипеть, отставить его на пару часов, позднее доваривать на слабом огне минут 20, не накрывая кастрюлю или миску крышкой. За пять минут до окончания приготовления всыпают лимонную кислоту.
Сваренные ягоды аккуратно отцеживают через дуршлаг, так как их легко повредить пока они не остыли. Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагревают до 50°C и ставят в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не вынимают, а дают ягодам вновь полностью остыть.
После всех процедур аронию щедро пересыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в емкости, которые можно герметично закрыть.

Домашняя выпечка

С этой полезной и вкусной ягодой пекут открытые, закрытые и тертые пироги, шарлотку, коврижки, пирожки с дрожжевым, слоеным или пресным тестом, кексы, мафины, бисквиты, рулеты и даже делают торты. Дальше приведены рецепты приготовления некоторых из этих изделий.

Пирог с аронией

Пирог с аронией — яркий акцент на столе во время завтрака или перекуса

Ингредиенты:

ягоды — около 400 г,
яйца — 3 шт. ,
кефир — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
мука — 2 стакана,
сода — 1 чайная ложка,
уксус, чтобы погасить соду,
масло или маргарин для смазывания формы для выпечки,
манка или мука для обсыпки формы.

Ягоды аронии отделяют от плодоножек, тщательно перебирают и хорошо промывают, обсушивают на полотенце. Затем их смешивают с небольшим количеством муки, чтобы они равномернее распределились в тесте.
Для приготовления теста хорошо взбивают яйца с сахаром. Продолжая взбивать, добавляют кефир и гашеную соду. Всыпав муку, замешивают негустое тесто (консистенция густой сметаны). В него всыпают ягоды и перемешивают.
Выбирают форму, в которой тесто разместится слоем толщиной в 2–3 см. Ее смазывают жиром и обсыпают мукой или манкой. Выкладывают в нее тесто и разравнивают его поверхность.
Выпекают до получаса в духовке, разогретой до 200°C, пока не зарумянится корочка.

Пирожки из дрожжевого теста с черноплодкой

Пирожки с аронией напомнят вам о тёплой осени

Для начинки пирожков можно использовать свежие или размороженные ягоды аронии, добавив сахар по вкусу. Размороженные ягоды менее терпкие. Многие хозяйки предпочитают для начинки пирожков смешивать ягоды черноплодки, например, со смородиной, дополняя их кусочками очищенного яблока. Сладкой начинке соответствует сдобное дрожжевое тесто, которое готовят по любому рецепту. Можно воспользоваться таким:

Ингредиенты:

молоко — 0,5 л,
сахар — 100 г,
соль — 0,5 чайной ложки,
дрожжи — 1 маленький пакетик,
мука — 900 г,
масло — 100 г растительного или 80 г растопленного сливочного,
яйца — 3 шт.

Молоко нагревают до 40°C, всыпают сахар и дрожжи, дают постоять 20 минут в тепле.
Добавляют треть муки, соль, оставляют в тепле бродить 40 минут.
Вливают масло, слегка взбитые вилкой яйца, просеянную муку, хорошо вымешивают и ставят в теплое место на 2 часа. После обминают и вновь помещают в теплое часа на полтора.
Слепленные пирожки выкладывают на смазанный растительным маслом противень, выпекают при 180°C до получаса. Продолжительность выпечки зависит от конкретной духовки.

Кекс с ягодами черноплодной рябины

Кекс с черноплодкой выглядит очень нарядным

Ингредиенты:

черноплодка — полтора стакана,
мука — 2 стакана,
сахар — 1 стакан,
разрыхлитель — 1,5 чайные ложки,
сода — 0,5 чайной ложки,
сок яблочный — 1 стакан,
яйца — 2 штуки,
сливочное масло — 2 столовые ложки,
соль — щепотка,
сахарная пудра для посыпки кексов.

В отдельной посуде перемешивают все сухие ингредиенты кроме сахарной пудры.
Яблочный сок, яйца и масло взбивают миксером в однородную массу. В нее добавляют сухую смесь ингредиентов, перемешивают. Всыпают ягоды и перемешивают еще раз.
Тесто перекладывают в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, разравнивают.
Духовку разогревают до 175°C. Кекс выпекают минут 20. Готовность проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Изделие готово, когда воткнутая в центр кекса она вынется совершенно сухой.
Готовый кекс оставляют остывать в форме 5 минут, затем вынимают и охлаждают. Подавая изделие на стол, его слегка посыпают сахарной пудрой.

Арониевые десерты

Ягоды черноплодной аронии можно приготовить так, что они не только станут источником множества нужных и полезных организму веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.

Мармелад

Мармелад из аронии можно приготовить и без сахара, добавив стевию

Готовить мармелад из ягод аронии можно без добавления дополнительных загустителей, поскольку сами плоды содержат достаточное количество пектинов.

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
вода — 1 стакан,
сахарный песок — 500 г,
ванильный сахар — 5 г.

Вымытую аронию заливают водой и проваривают на небольшом огне до размягчения ягод. Затем их протирают через сито, добавляют в пюре сахар и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Противень застилают пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170°C. Сваренное загустевшее пюре раскладывают на противень, выравнивают поверхность и ставят в духовой шкаф, оставляя приоткрытой его дверцу для лучшей циркуляции воздуха.
Подсушивают мармелад до тех пор, пока не появится сверху тоненькая корочка. Тогда противень достают из духовки и оставляют до полного оствания.
Готовый пласт мармелада переносят на разделочную доску, удаляют пергамент и разрезают на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.

Желе из аронии на зиму

Желе из аронии можно хранить в банке

Ингредиенты:

ягоды черноплодной рябины — 800 г;
сахар — 650 г;
быстрорастворимый желатин — 4 ст. ложки;
питьевая вода — 1,2 л.

Вымытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
Оставшиеся выжимки заливают кипятком, проваривают четверть часа и процеживают через сито, застеленное марлей.
Добавляют в отвар сахар, размешивают, проваривают 7 минут после закипания.
Отливают около стакана отвара, растворяют в нем желатин и возвращают к общему объему. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
Готовое желе разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.

Забытое лакомство — пастила из рябины

Арониевая пастила — полезное лакомство для деток

Ингредиенты:

арония — 10 стаканов,
сахар — 5 стаканов,
яичный белок — 2 штуки.

Ягоды отделяют от плодоножек и старательно моют, помещают их в кастрюлю и раздавливают деревянной ложкой.
В полученную массу всыпают сахар, накрывают крышкой, ставят в духовку, разогретую до 160°C.
После выделения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы лучше растворился сахар, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
Для подсушивания будущей пастилы используют блюдо из жаропрочного стекла. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°C.
Когда масса станет достаточно плотной, сверху выкладывают вторую треть смеси.
Подсушивание повторяется затем и с третьей частью. После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Хранят пастилу в сухом и прохладном месте.

Классический сироп из аронии

Иногда при приготовлении сиропа из черноплодки к ней добавляют ягоды боярышника

Ингредиенты:

черноплодная рабина — 2,5 кг
вода — 4 л
лимонная кислота — 25 г
сахар — по объему сока: 1 кг на литр

Ягоды заливают только что вскипевшей водой и всыпают лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
На следующий день отцеживают жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок остался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
Полученный сок перемеряют литровой банкой и всыпают в него соответствующее количество сахару, размешивают и прогревают 10 минут на огне. Затем сироп разливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, поскольку высокое содержание сахара действует как консервант.

Соус из аронии к мясу, птице, рыбе

Арония — ягода, обладающая прекрасными своеобразными вкусовыми качествами и ароматом, может быть использована не только для приготовления сладостей и напитков, но и стать основой для приготовления соусов и приправ к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Соус из аронии обладает красивым цветом, приятным ароматом и может долго хранится

Ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 кг,
чеснок — 2 средние головки,
острый перец — 1–2 стручка,
сахарный песок — 1 стакан,
соль — 2 столовые ложки,
приправа «хмели сунели» – 1 столовая ложка,
черный и красные молотые перцы — по вкусу,
уксус 9 % – 3 столовые ложки.

Тщательно вымытые и обсушенные ягоды аронии, почищенный чеснок и острый перец (если удалить из него семена, соус будет менее острым) пропускают через мясорубку.
Размешав полученную массу, добавляют все остальные ингредиенты и повторно вымешивают, пока не растворятся сахар и соль.
Готовый соус помещают в стерильные банки и укупоривают простерилизованными крышками. Хранится продукт в холодильнике, так как он не проходил тепловой обработки. Срок его годности примерно полгода.

Мы очень консервативны в своих кулинарных привязанностях и пристрастиях. Блюда из черноплодной рябины, приготовленные по изложенным в статье рецептам, помогут внести больше разнообразия в рацион питания, пополнив его полезными и вкусными изделиями.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Джем из черноплодной рябины — Пошаговый рецепт с фото

Черноплодная рябина не может похвастаться сочностью, да и сладость ее весьма умеренна. Поэтому многие обходят черноплодку стороной, считая эти ягоды лечебным «аптечным» продуктом. Все знают, что они способны стабилизировать и понижать давление. Джем из черноплодной рябины получится замечательный: густой и ароматный. В нем проявится легкая терпкость.

Кстати, джем – прекрасная начинка для пирогов и блинчиков, полезный ингредиент молочных коктейлей. На основе джема можно приготовить сладкий ягодный чай, кисель, охлажденный напиток. Можно не углубляться в кулинарные изыски, а просто есть каждый день по одной чайной ложке джема из черноплодной рябины. Результатом будет повышение иммунитета, исчезновение приступов головной боли. Если планируют использовать джем для начинки праздничных тортов, то смешивают его со сливочным маслом, добавив 2-3 ложки хорошего коньяка.

Ингредиенты для приготовления джема на зиму:

черноплодная рябина – 600 г

сахар – 300 г

вода – 200 мл

Рецепт приготовления джема из черноплодной рябины:

Запасаясь черноплодной рябиной на зиму, многие привыкли ее высушивать или замораживать, но можно заготовить ее более «вкусным» способом. Тогда не придется заставлять себя съесть еще одну засохшую ягодку, в банке будет храниться нежный и сладкий джем.

Ягоды могут быть любыми: свежими, замороженными, слегка подсохшими. Впереди их ожидает волшебное преображение.

Рябину перебирают и моют, затем замачивают на 10 минут в холодной воде.

Подготовленные ягоды пересыпают в чашу блендера или в кастрюлю, взбивают на средней скорости. Джем предполагает зернистую структуру, не стоит пытаться сделать из рябины водянистый соус.

Добавляют сахар, размешивают.

Наливают воду, кастрюлю ставят на средний огонь.

Варят джем 15 минут при среднем уровне кипения. Пузырьки пены появятся и исчезнут, вы даже не успеете поймать их ложкой. Учитывая густоту джема, его нужно регулярно размешивать.

Горячий джем из черноплодной рябины выкладывают в стерильные баночки, лучше всего взять посуду малого объема, например, двухсотграммовые бочонки.

Стерильные крышки плотно закупоривают, джем оставляют в прохладном помещении. Полезные свойства черноплодной рябины сохранятся на всю зиму.

Приятного аппетита!

Тэги:

золотая коллекция рецептов. Польза варенья из черноплодной рябины и потенциальный вред

Химический состав и калорийность

Калорийность черноплодной рябины не высокая и составляет 55 кКал на 100 гр. ягод. При этом в плодах этого же объема содержатся:

Жиры — 0,2 г
Белки — 1,5 г
Углеводы — 10,9 г
Пищевые волокна — 4,1 г
Вода 80,5 г
Кислоты органические — 1,3 г

Черноплодная рябина богата витаминами и различными минеральными веществами, данные которых представлены в следующей таблице.

Витамины	Содержание в 100 гр. плодов (мг)	Минеральные вещества	Содержание в 100 гр. плодов (мг)
А	200 мкг	Кальций	28
В1	0,01	Калий	158
В2	0,02	Натрий	4
В6	0,06	Магний	14
В9	1,7	Фосфор	55
С	15	Железо	1,1
Е	1,5	Марганец	0,5
РР	0,6	Цинк	10
Бета каротин	1,2	Йод	8

Зрелые ягоды рябины содержат также пектин, сахар, клетчатку, никотиновую и фолиевую кислоту, дубильные вещества.

Сухое варенье из черноплодки

Ягоды черноплодной рябины, приготовленные по этому рецепту, подают в сухом виде или добавляют в выпечку.

В процессе приготовления пропадает горький вкус ягод, но усиливается терпкость.

Состав ингредиентов

Для приготовления сухого варенья нужны следующие составляющие:

Продукт	Количество
Ягоды	1 кг
Лимонная кислота	5 г
Сахарный песок	300 г
Вода питьевая	1 л

Пошаговый процесс приготовления

Сухое варенье готовят в следующем порядке:

Ягоды рябины промывают. При желании удаляют плодоножки.
В кастрюлю вливают воду и добавляют в нее лимонную кислоту, хорошо перемешивают.
В воду погружают ягоды и доводят до кипения, затем варят еще 2-3 мин.
Спустя указанное время ягоды вынимают и выкладывают друг на друга на противень или форму для запекания. Стараются соблюсти, чтобы общая толщина слоя ягод составляла около 3-4 см.
Сверху ягоды равномерно посыпают сахаром.
Разогревают духовой шкаф до 200°, ставят внутрь противень и дожидаются пока ягоды дадут сок.
Как только сок от ягод начинает закипать засекают 20 мин.
Спустя указанное время противень достают из духовки и оставляют ягоды остывать.
В отдельный противень застилают пергамент, посыпают его слоем из сахарного песка. Остывшие ягоды выкладывают поверх сахара ровным слоем.
оставляют ягоды высушиваться естественным путем до состояния сухофруктов.

Готовое сухое варенье посыпают сахарной пудрой и подают к столу или укладывают в стеклянную форму для хранения.

Польза черноплодной рябины для организма человека

Ценный химический состав делает ягоды очень полезными для организма:

ягоды полезны как профилактическое средство при болезнях сосудистой системы. В день рекомендуется употреблять 90 грамм плодов;
снижается артериальное давление;
ягоды служат профилактическим средством от атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза, варикоза.
полезные вещества аронии расщепляют и выводят из организма холестериновые бляшки, способствуют снижению риска развития инфаркта;
благодаря рябиновому соку разжижается кровь, усиливается циркуляция, происходит очищение и обогащение кислородом, что благотворно влияет на работу всего организма;
отвары помогают выводить излишнюю желчь;
ягоды в свежем виде или сок выводит избыток жидкости, в результате снижается отечность конечностей;
черноплодная рябина очень полезна для диабетиков, так как содержащийся в ягодах сорбит стабилизирует количество сахара в крови и исключает его повышение;
помогают плоды и при проблемах со сном, симптомах тревожности, неврозах.

Для женщин

Для женского организма ягоды полезны большим содержанием йода, этот элемент является незаменимым. Он оказывает положительное влияние на работу щитовидной железы, что позволяет стабилизироваться гормональному фону.

Во время менструации черноплодка делает возможным восполнить дефицит железа, а также они снимают головную боль и усталость. При систематическом употреблении рябины стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта и в целом улучшается здоровье всего организма.

Плоды полезны и для беременных женщин. Они способствуют уменьшению токсикоза в первом триместре беременности. А сок ягод можно использовать на более поздних сроках, когда многие беременные женщины страдают от отеков. Но перед употреблением обязательно ознакомиться с противопоказаниями.

Для мужчин

Согласно исследованиям оказалось, что у мужчин при употреблении рябины улучшается качество крови, укрепляются сосудистые стенки и в разы снижается риск развития патологий сердца.

Содержащиеся в ягодах антиоксиданты способствуют очищению организма от пагубных соединений. Плоды помогают от воспалительных процессов, возникающих в тканях. Также они служат отличным профилактическим средством от множества патологий.

Для детей

В свежем виде рябина служит укрепляющим средством для организма, дополнительно она является стимулятором роста.

Далеко не все дети согласны терпеть приторно-терпкий вкус рябины, но из ягод всегда можно приготовить компот, варенье, джем и другие вкусные десерты.

Даже в таком виде арония будет бороться с простудными заболеваниями и инфекциями, имеющими вирусную природу.

Листья черноплодной рябины — лечебные свойства

Использовать в медицинских целях можно не только плоды рябины, но и листья. Они применяются вместе с комплексной терапией, если есть проблемы со щитовидной железой.

Очень полезно пить чай с листьями, дополнительно витаминный напиток выведет из организма соли тяжелых металлов.

Полезно знать. Чай, настой или отвар, куда входят листья черноплодки рекомендуется пить в утренние часы перед приемом пищи. За один раз можно выпить не меньше одного стакана жидкости. Оставшаяся порция идет на вечер.

Очередным полезным качеством листочков является их использование в настойках. Такие отвары применяются для обработки:

гнойных ран;
глубоких порезов;
угревой сыпи;
экземе;
лишае;
псориазе;
трофических язвах.

Заготовка черноплодной рябины на зиму: рецепты

О пользе ягоды было сказано довольно много, теперь пришло время поговорить о том, как сохранить такой ценный продукт на зиму.

Как правильно сушить аронию

Прежде чем заниматься заготовкой плодов их нужно правильно собрать и произвести подготовительные работы. Соблюдение технологии позволяет сохранять полезные вещества и витамины практически без потери во время обработки.

У каждого растения есть свой срок сбора урожая, то же самое относится и к аронии. Практически все садовые культуры собираются до того, как наступят первые заморозки.

А вот рябина здесь исключение, наиболее оптимально снимать ягоды после того, как пройдут первые морозы. Этого времени достаточно для вызревания и полного раскрытия целебных качеств черноплодной рябины.

Это интересно: калина — полезные свойства, противопоказания и рецепты приготовления

Плоды собирают с кустарников, используя подручные средства (острые ножи, секаторы, садовые ножницы). Дома нужно отделить плодоножки, провести сортировку ягод, убрать испорченные. Урожай необходимо помыть, выложить на полотенце и оставить сохнуть.

Существует несколько способов по высушиванию ягод, выбирается тот вариант, который удобнее всего.

На свежем воздухе

Использование свежего воздуха вполне подойдет для просушивания плодов.

После мытья и предварительной обсушки ягоды выкладываются ровным слоем на поднос или иную плоскую емкость.
Их ставят на улице, если есть подходящие условия, главное отсутствие дождей и наличие солнца.
Пока идет сушка, ягоды необходимо периодически переворачивать для ускорения процесса.
На ночь рябину необходимо занести в дом, чтобы подсушенная продукция не отсырела.

Определить готовность ягода можно простым нажатием на них, сок не должен выделяться.

В духовке

Для данного метода понадобится духовка.

Ягоды раскладывают тонким слоем по противню и ставят в разогретый духовой шкаф.
Температура внутри должна быть 35 – 40 градусов. Такой режим позволяет ягодам высушиваться за 30 минут.
Затем нужно увеличить температурный показатель до 60 градусов и досушить черноплодку до готовности.

Прежде чем перекладывать запасы на постоянное место хранения их нужно остудить до комнатной температуры.

В электросушилке

При наличии столь полезного приспособления рябину нужно разложить на подносе тонким слоем и сушить на протяжении 3-х часов, выставив температуру +50°С, по истечении времени данный показатель снижается на 5 градусов и ягоды оставляют дойти до готовности.

На заметку. Неважно, какой из вариантов сушки выбран, нужно присматривать за тем, чтобы цвет у ягод не стал красноватым или бурым. Смена окраски говорит о том, что было нарушение теплового режима во время обработки. А это уже снижает целебные свойства аронии.

Заморозка на зиму

Очень удобно ягоды аронии замораживать в морозильной камере, поскольку плоды полностью сохраняют свои полезные свойства.

Прежде чем отправлять собранный урожай в морозилку, плоды нужно перебрать, отделить от листьев и плодоножек.
Помытые ягоды предварительно просушивают и только потом замораживают в контейнерах или лотках, либо в специальных полиэтиленовых пакетах.

В замороженном виде черноплодная рябина хранится больше года.

Рябина, протертая с сахаром

Вкус плодов аронии не очень кислый, а потому для приготовления изысканного десерта сахарный песок и плоды берут в одинаковом количестве.

Ягоды перед переработкой нужно перебрать и помыть, а затем прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
Затем насыпать ½ от общего количества сахарного песка и дать массе постоять около 20 минут, и досыпать оставшийся сахар.
Заготовку разлить по банкам. Продукт будет лучше сохраняться, если сверху насыпать еще сахар небольшим слоем. Перетертая черноплодка хранится в холодильнике.

Варенье из черноплодной рябины

Рецепт с ванилином

У такого варенья появляется вишневый привкус, благодаря особенностям черноплодки и добавленной ванили. Десерт имеет густую консистенцию и при этом не нужно добавлять специальные загустители.

На 1000 грамм промытой и очищенной рябины необходимо взять:

сахарного песка 1200 грамм;
воды – ¼ литра;
ваниль – 5 грамм.

Перед тем как готовить варенье, урожай нужно перебрать, замочить ягоды без листьев и плодоножек на 10 минут и, как следует промыть.

Приготовление:

В емкость нужного размера налить ¼ литра воды, вскипятить, высыпать ягоды и дать им покипеть примерно 5 минут.
Добавить весь объем сахарного песка и при помешивании довести до кипения, уменьшить мощность плиты до минимума и продержать нагревать варенье в течение 15 минут.
Снять емкость и полностью остудить десерт.
Повторить нагревание, высыпать ванилин и кипятить на протяжении 15 минут.

Подготовить стерилизованные банки и в них разлить варенье в горячем виде, закрыть герметично крышки, тару перевернуть и оставить до полного остывания.

Заготовки могут храниться длительное время в условиях комнатной температуры.

Варенье или сироп?

Сироп из черноплодной рябины готовится гораздо быстрее, но срок его годности не превышает года в отличие от варенья, способного храниться намного дольше. Обычно используют в качестве заправки к различным десертам либо просто разбавляют водой и пьют. Особенно полезен сироп в сочетании с боярышником. Такой продукт нетрудно найти в аптеке. Он показан к применению гипертоникам и людям с пониженным иммунитетом.

Варенье считается более полезным при соблюдении правил приготовления, поскольку в нем присутствует ягодная кожица. А ведь именно в ней содержится до 1/3 полезных компонентов черноплодки. Тем не менее сироп тоже обладает профилактическими и лечебными свойствами.

Предисловие

Все привыкли к вкусному, однако, уже слегка приевшемуся , клубники, смородины. А что вы думаете про варенье из черноплодной рябины? Ягоды этого растения обладают уникальными свойствами, прекрасно борются с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет.

Многие не любят вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема вряд ли можно устоять. Считается, что польза ягоды в консервированном виде абсолютно теряется, спешим ответить, что это не так. Черноплодная рябина подвергается максимально щадящей термической обработке, особенно если вы решили приготовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но существует еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое черноплодное варенье. Отделите ягоды (1 кг) от веточек, хорошенько промойте их и бланшируйте в течение одной минуты. Затем обсушите черноплодку и прокрутите ее через мясорубку. Готовую массу смешайте с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты. На этом сырое варенье из черноплодной рябины можно укладывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами поможет вам справиться варенье из черноплодки:

устранить повышенное кровеносное давление;
наладить нормальное функционирование и работу эндокринной системы;
придать эластичность и укрепить стенки кровеносных сосудов;
справиться с головными болями;
восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
укрепить ослабленный иммунитет;
снизить уровень вредного холестерина;
насытить организм нужным количеством витамина С.

Хочется порадовать себя но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это ваш рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает примерно сутки, на основной процесс приготовления понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для рецепта пятиминутка:

ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл.

Варенье пятиминутка из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно перебираем их, удаляем хвостики, ошпариваем кипятком, а затем хорошенько промываем под струей проточной воды. Для удобства ягоды можно переложить в дуршлаг и дать остаткам воды полностью стечь. Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а тем временем займемся приготовлением сиропа. Возьмем отдельную кастрюлю и смешаем в ней необходимое количество воды и сахара. Проваривая смесь на медленном огне, дожидаемся закипания, заливаем сиропом ягоды и все тщательно перемешиваем.

Теперь приступаем к основному этапу – варке черноплодной рябины. После того, как вся масса начнет кипеть, необходимо продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить их настаиваться на полдня. На следующий день повторите процесс в такой же последовательности – пять минут варки и снова настаивание десять-двенадцать часов. Когда настанет момент третьего завершающего процесса, подготовьте простерилизованные банки. Остается проварить настоявшееся варенье еще раз 5 минут и закатать в баночки.

Вы скажете, что с оригинальным названием «пятиминутка» можно поспорить. Однако большую часть времени необходимо потратить на настаивание, на которое вы не затратите своего личного времени и усилий. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается поистине насыщенным и ароматным.

Хочется, чтобы даже в консервированных ягодах сохранялось максимальное количество витаминов. Конечно, достичь такого результата при долгой термической обработке достаточно проблематично, однако если готовить в мультиварке, то можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается в меру густым, терпкость и вяжущие свойства ягод теряются, а их польза, первозданный аромат и сладкий вкус сохраняются.

Такая консервация получается в меру приторной, а чтобы ее приготовить понадобится:

черноплодка – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
вода – 0,5 л.

Консервация черноплодки

Как всегда ягоды отделяем от веточек, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокий таз и заливаем ее литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдохнуть» 10 минут. Это необходимо для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и пустила ягодный сок. По истечению указанного времени приготовлений половину воды выливаем, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл переливаем в свободную емкость и оставляем для варки варенья.

Подготовленные ягоды засыпаем нужным количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. Для этого понадобится минимум час. Затем ягоды вместе с соком перекладываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, которую мы оставили после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком количестве ингредиентов крышку мультиварки можно смело закрыть, варенье не выкипит.

Когда таймер выключится, достаем чашу из мультиварки, так варенье быстрее остынет, раскладываем его по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем.

Чем еще можно разнообразить варенье из черноплодки? Как насчет сиропа из листьев вишни? Такой рецепт станет настоящим украшением любой консервированной сладости и приятно вас удивит. Запишите следующий список необходимых ингредиентов:

черноплодная рябина – 2 кг;
сахар – 1,6 кг;
вишневые листья – 1 стакан;
вода – 1 л.

Проделываем с ягодами уже знакомые нам процессы: тщательно перебираем их, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя ненадолго в дуршлаге или сите. Тем временем займемся вишневыми листьями. Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем литром чистой воды так, чтобы она полностью покрыла листья. Выставляем средний огонь, доводим все до кипения и провариваем еще в течение двадцати минут. Отвар готов, его необходимо процедить, а листья выкинуть.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный отвар обратно отправляем на огонь и добавляем в него сахар. Дожидаемся момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту. Оставьте массу настаиваться на несколько часов, а лучше на ночь, не забыв накрыть кастрюлю плотной марлей. После этого еще раз доведите варенье до кипения и проварите его 5 минут, вновь оставьте настаиваться на несколько часов, а затем снова повторите то же самое еще раз (как на видео).

В конце вскипятите варенье из черноплодной рябины в последний четвертый раз и, не дожидаясь остывания, закатайте его в подготовленные баночки.

Настоящим удовольствием в долгие зимние чаепития станет варенье с ягодами черноплодки и дольками яблок. Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую текстуру, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Ингредиенты для сладкой консервации с черноплодкой и яблоками:

черноплодная рябина – 0,4 кг;
яблоки – 0,6 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1,5 кг.

Черноплодка с яблоками

Перебранные и промытые под водой ягоды высыпаем в емкость для варки, заливаем их водой и даем им прокипеть в течение 15 минут. После этого черноплодную рябину с помощью шумовки перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту. А пока возьмем яблоки, очистим их от кожуры и удалим сердцевину. Что касается способа нарезки и толщины, желательно, чтобы у вас получились в итоге ломтики около 1 см. Теперь яблоки отправляем в кастрюлю с водой, где ранее варились ягоды, бланшируем их в течение 2-3 минут и также при помощи шумовки перекладываем в отдельную емкость.

В силу большого содержания в яблоках железа они очень быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, просто сбрызните их лимоном. В оставшуюся после варки жидкость добавляем сахар и увариваем все на среднем огне до получения густой однородной массы. Далее отправляем в готовый сироп заранее бланшированные ягоды и яблоки и действуем по знакомой схеме приготовления – варить после закипания 5 минут и оставить настаиваться варенье на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

Такой метод приготовления помогает ягодам стать мягкими, но не разваристыми, сохраняя их первоначальную структуру. Теперь остаются мелочи – закатать вкусное варенье по чистым стерилизованным баночкам и дождаться приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

От терпкого привкуса ягод черноплодной рябины помогут избавиться цитрусы. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят вкус ягод. Этот освежающий микс станет особенно незаменим по утрам с французским тостом и чаем. Придется по вкусу гипертоникам.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

черноплодная рябина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Займемся апельсином и лимоном. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем разрезать на небольшие дольки, не снимая кожуры. Помните, цитрусы будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все косточки. Черноплодную рябину отделяем от веточек, хорошо перебираем, промываем в дуршлаге под водой и обсушиваем с помощью хлопчатобумажного полотенца. Теперь, когда все основные ингредиенты подготовлены, можно двигаться дальше.

Прокручиваем через мясорубку цитрусы с кожурой и ягоды. Полученную массу с апельсином, лимоном и черноплодной рябиной перекладываем в эмалированную кастрюлю и засыпаем все сахаром. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем их в покое. Ждем, когда варенье закипит, а затем делаем минимальный огонь и ставим таймер на 40-45 минут. По истечению данного времени снимаем готовое варенье с огня и закатываем его в стерилизованные баночки.

Черноплодная рябина, именуемая также арония или, попросту, черноплодка — необыкновенно полезная ягода. При этом, многие недооценивая всю пользу плодов этого многолетнего кустарника, пытаются избавиться от собранного урожая, раздавая его по знакомым и друзьям. Не торопитесь этого делать! Из аронии получаются замечательные сладкие заготовки на зиму. Особенной популярностью пользуется варенье. Рецепты варенья из черноплодной рябины существуют очень разные: с вишневым листом, яблоками, лимоном или апельсином…, и самые лучшие из них представлены в этом разделе сайта. Следуя проверенным пошаговым инструкциям с фото вы точно сможете сварить варенье из черноплодной рябины правильно и вкусно.

Полезные напитки из черноплодной рябины

Черноплодка подходит не только для заготовок на зиму, с ее помощью можно сделать очень вкусные и целебные напитки.

Витаминный чай

Арония содержит в большом количестве витамины и минералы, а потому чаи, приготовленные из этой ягоды, рекомендованы людям для поддержания иммунитета, особенно в зимнее время года. Готовится напиток просто, а получается очень вкусным.

плоды рябины – 2 ложки столовые;
вода кипяченая – 0,5 литра.

Черноплодка заливается кипятком и варится в течение 10 минут. Отвар настаивается на протяжении 4-х часов. Затем напиток процеживается.

Рекомендованное количество такого напитка ½ стакана 3 раза в день. Дополнительно можно добавить сахар или мед на собственный вкус.

Ферментированный чай — видео

Общеукрепляющий напиток

Для приготовления общеукрепляющего напитка потребуются: сухие ягоды черноплодной рябины и малины, плоды шиповника, липовый цвет, вишневые листья, а также листья черной смородины.

Все вышеперечисленные компоненты необходимо взять в равных количествах.
В термос поместить 3 ст. л. смеси и залить ½ литра кипящей воды. Дать настояться 3 часа.
Если добавлен шиповник, то напиток должен настаиваться на протяжении 12 часов.
Для питья употребляется теплым не более 3-х стаканов в сутки.

С грушей

Варенье, приготовленное по рецепту с добавлением груш, получается нежной консистенции с сладким привкусом. Чтобы плоды груши имели в готовом варенье цельный вид, их стараются не доводить до разваривания.

Состав ингредиентов

В процессе приготовления потребуется следующий список ингредиентов:

Продукт	Количество
Лимонная кислота	5 г
Ягоды	1 кг
Груша	300 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Сахарный песок	1.5 кг
Корица	5 г
Вода питьевая	2 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Черноплодное варенье с добавлением груши готовят следующим образом:

Ягоды черноплодной рябины промывают, удаляют хвостики и заливают кипятком. Оставляют их на 5-6 мин., затем сливают воду и промывают холодной водой, чтобы остудить. Перекладывают ягоды в таз.
В отдельную посуду вливают воду (500 мл) и 500 г сахара. Делают сироп.
Когда сироп закипит, к нему добавляют ягоды рябины. Вновь доводят до кипения, готовят еще 3-5 мин. и снимают с плиты.
Оставляют ягоды настаиваться на 8-9 ч. Через указанное время вновь доводят сироп до кипения, проваривают 3-4 мин. и снимают с плиты.
С груш снимают кожуру, удаляют сердцевину. мякоть нарезают на четвертинки и опускают их в кипящую воду.
Варят мякоть груши в течение 5-7 мин., следя, чтобы она не начала развариваться.
Сироп с ягодами черноплодки варят до готовности и за 20-30 мин. до окончания добавляют в сироп груши. Перемешивают, тряся кастрюлю по кругу.
За 5-10 мин. до конца варки добавляют к общей массе лимонную кислоту и специи.

Сок из черноплодной рябины: польза и вред

Сок, приготовленный из плодов рябины, обладает следующими полезными свойствами:

понижает артериальное давление
снижает холестерин в крови
укрепляет стенки сосудов и улучшает их эластичность
улучшает иммунитет

Сок может быть использован наружно для лечения ожогов.

Принимают сок черноплодной рябины по 50 мл три раза в день, в течение 2 недель.

Противопоказания: сок не рекомендуется употреблять при гастрите с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка, при выраженной артериальной гипотензии, при повышенной свертываемости крови.

Сок в домашних условиях на зиму

Приготовить сок из черноплодной рябины в домашних условиях не сложно. Для этого понадобится соковыжималка.

Подготовить 2 кг ягод, предварительно помытых и отделенных от листьев и плодоножек, и по частям заложить в соковыжималку. Плоды у рябины не сочные, поэтому объем сока выйдет небольшой.
Получившийся сок нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник на время.
Жмых, который остался после отжима необходимо залить кипятком. Вода должна покрывать шкурки примерно на 1 см. Затем емкость закрыть чистым полотенцем и оставить на 3 часа.
После этого процедить массу и добавить подготовленный сок из холодильника.
Поставить емкость на плиту и положить сахар из расчета на 1 литр сока ½ стакана и четверть чайной ложки лимонной кислоты.
Продукт должен покипеть на протяжении 5 минут, теперь его можно разлить по стерилизованным бутылкам и закрыть крышками.

С айвой

Варенье из черноплодной рябины (польза или вред может зависеть от количества сиропа в составе, поскольку сахар может уменьшать активные свойства плодов) при верном расчете сахара сохраняет витамины. Плоды айвы имеют вяжущий вкус, также как ягоды черноплодки, поэтому в варенье стараются добавлять большее количество сахара, чтобы смягчить вкусовые качества варенья.

Состав ингредиентов

Для приготовления варенья используют следующие продукты:

Продукт	Количество
Ягоды	1 кг
Айва	400 г
Сахарный песок	1.5 кг
Вода питьевая	200 мл

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления варенья следующий:

Рябину промывают, удаляют плодоножки. Заливают ягоды водой, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов.
Как только ягоды стали мягкими, всыпают сахар и продолжают варить еще 10 мин., помешивая содержимое деревянной ложкой.
С айвы снимают кожуру, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками.
Когда сахар окончательно растворится, к ягодам добавляют мякоть айвы и продолжают варить, помешивая, до готовности варенья.
Готовое варенье сортируют по стерилизованным банкам.

Хранение черноплодной рябины

Все наиболее удобные способы хранения плодов аронии уже были перечислены в статье выше: сюда входят сушка, заморозка, консервирование, приготовление соков.

Свежие ягоды черноплодной рябины можно сохранить до 2 месяцев, соблюдая определенные условия.

Для этого собирают хорошо созревшие ягоды аронии. Их снимают вместе со щитками и укладывают в ящики вместимостью до 8 кг. Хранят при температуре до 10⁰С и влажности 80-85%.

С листьями вишни

По этому рецепту получается ароматное варенье, дополнительный запах которому придают листья вишневого дерева.

Состав ингредиентов

Варенье готовят из следующих компонентов:

Продукт	Количество
Ягоды	1 кг
Листья вишневые	100 г
Сахарный песок	1 кг
Вода питьевая	700 мл

Пошаговый процесс приготовления

Варенье с добавление листьев вишни готовят в следующей последовательности:

Общую массу вишневых листьев делят на 2 части и 1 из них заливают водой.
Доводят до кипения и варят в течение 5 мин. Дают приготовленному отвару остыть и заливают им подготовленные ягоды черноплодной рябины.
Ягоды достают воду спустя 5-7 ч., а к настою добавляют 2-ую часть листьев и вновь ставят на огонь. Доводят до кипения и варят еще 5 мин.
Все листья достают из отвара, и снова заливают им ягоды рябины на 5-7 ч. Затем достают ягоды.
Делают сироп из сахара и 1 ст. приготовленного настоя вишневых листьев. Варят до полного растворения сахара и опускают в него ягоды. Готовят варенье до готовности, которую определяют по тому, когда ягоды начинают опускаться ко дну.

Противопоказания

Даже у такой полезной ягоды, как черноплодная рябина, есть свои противопоказания, а потому с ними стоит ознакомиться прежде, чем использовать плоды аронии для лечения.

Если есть следующие заболевания, то черноплодка категорически запрещена к употреблению:

язвенные патологии желудка;
гастрит;
повышенный уровень кислотности;
гипотония;
тромбофлебит.

В качестве заключения можно сказать, что данная культура обладает как лечебными свойствами, так и противопоказаниями. Любой человек, зная свой организм, может сам для себя решить принесут ему ягоды вред или пользу.

Рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара • Рустик лось

Это ежевичное варенье обладает восхитительным вкусом ежевики, оно простое в приготовлении, с низким содержанием сахара и не требует добавления пектина.

Ежевика — вкусный летний фрукт. У нас есть несколько участков дикой ежевики, но ничто не сравнится с вареньем из свежих ягод прямо с грядки.

Рецепт варенья невероятно прост. Вы можете приготовить ежевичный джем только из фруктов, без сахара, пектина и лимонного сока.Ежевика от природы богата пектином и не очень кислая, поэтому, если вы хотите по-настоящему богатый вкус ежевики, вы можете исключить абсолютно все остальные ингредиенты и все же иметь вкусное варенье, которое станет для вас гелем.

Однако в этом рецепте я использую три простых ингредиента. Свежие ягоды, немного сахара и немного лимонного сока. Готовится примерно за 20-30 минут. Единственная реальная проблема с этим вареньем — это то, что оно сильно пенится. Вы можете добавить столовую ложку сливочного масла, если хотите (это безопасно), чтобы уменьшить пенообразование, но в этом нет необходимости, просто продолжайте помешивать.

Многие джемы, как и мой рецепт малинового джема, требуют равного количества фруктов и сахара, но нам очень нравится вкус ежевики как таковой, поэтому я хотел сократить это количество. Однако, в отличие от рецепта малинового джема, из ежевики действительно нужно удалить семена.

Как удалить семена ежевики

Самый простой и наименее грязный способ — использовать пищевую мельницу. Просто возьмите свежие ягоды ежевики, промойте их и отправьте через мельницу.

Я не решался добавить этот конкретный инструмент на нашу кухню, потому что у нас уже есть так много кухонных инструментов для начала. Но это было довольно недорого, и я использовал его чаще, чем я думал изначально.

Вы можете взять семена после того, как вы прогнали все через мельницу, чтобы приготовить пюре, и скормить их своим цыплятам, они вас за это полюбят.

Советы по приготовлению ежевичного джема

Чем больше сахара вы используете, тем меньше нужно уменьшить варенье, прежде чем оно загустеет. Это означает, что чем больше сахара вы используете, тем больше будет банок, и вы потратите меньше времени на его приготовление.
Каждая партия будет немного отличаться, поэтому вам нужно будет проверить на гелеобразование . Самый простой способ сделать это — положить в сироп чистую, сухую, прохладную ложку. Вытащите его, и когда варенье начнет стекать листами (по две капли за раз, образуя своего рода «лист»), он загустеет и готов к консервированию.
В этом рецепте сахар можно заменить медом. Я тестировал его, и он сварился, но потребовалось немного больше времени. Другие говорят, что вам нужно добавить еще один фрукт с высоким содержанием пектина (тертое яблоко или чашка клюквы). Дело в том, что мед добавляет жидкости в ваш рецепт. Если вы используете мед, я бы использовал меньше, так как он слаще. Приготовление может занять немного больше времени.
Варенье из ежевики имеет тенденцию вспениваться во время приготовления. Важно, чтобы вы постоянно наблюдали за кастрюлей и часто помешивали, чтобы пена перемешивалась.
Вы можете добавить 1/2 столовой ложки сливочного масла в любой рецепт джема, чтобы уменьшить пенообразование. , но это создает неприятный привкус у некоторых людей после того, как оно будет консервировано и оставлено.
Если варенье из ежевики не загустело, его нужно варить дольше.
Уменьшайте нагрев до минимума по мере приближения к гелеобразованию , чтобы не поджечь его (это неинтересно убирать и не имеет хорошего вкуса, спросите меня, откуда я знаю…)
можно умножить до 3 раз , чтобы получить примерно 12 банок по полпинты.Не увеличивайте его больше, так как партии большего размера не могут достичь стадии геля.
Вы можете сделать это варенье без косточек , пропустив ягоды через пищевую мельницу или сито с мелкими ячейками, прежде чем добавлять ягоды в кастрюлю.
Переваренное варенье можно исправить перед консервированием (пока оно не подгорело), добавляя немного портвейна для кипячения (что очень вкусно) или кипячения фруктового сока в джем по маленьким кусочкам, пока оно не станет правильная консистенция.
Недоваренное варенье можно исправить , смешав консервированное варенье с 2 чайными ложками сахара, 2 чайными ложками сока или портвейна, 1/2 столовой ложкой лимонного сока и 1 чайной ложкой порошкообразного пектина на полпинты джема и доведя его до кипятить вкрутую и дать ему закипеть в течение 1 минуты. Затем снимите его с огня, проверьте наличие стадии геля, взбейте и обработайте, как вы делали раньше.

Время подготовки:
5 минут

Время готовки:
15 минут

Время обработки:
10 минут

Общее время:
30 минут

Вкусное домашнее варенье из ежевики, не требующее пектина, простое в приготовлении, которое можно положить в кладовку.

Состав

6 чашек ежевики (лучше всего свежая, замороженная, можно сначала полностью разморозить)
3 чашки чистого тростникового сахара (более или менее по вкусу)
3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

Для начала промойте ягоды и пропустите их через пищевую мельницу, чтобы удалить семена. Выложите пюре в широкую неглубокую кастрюлю.
Поставьте сковороду на средний или слабый огонь и начните перемешивать ингредиенты, пока сахар не растворится, следя за тем, чтобы стенки сковороды были очищены.
Пока смесь готовится, разомните фрукты с помощью картофелесъемника, если вы не сделали его без косточек перед началом.
Доведите фруктовую смесь до кипения на среднем медленном огне, следя за тем, чтобы пена перемешивалась. Варить при кипении, пока смесь не загустеет. Вы узнаете, что он готов, когда он откроется из чистой ложки на простыне.
Осторожно разлейте горячее варенье в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
Протрите край и центральную крышку на банке. Затяните пальцем кольцо.Поместите банки обратно в консервный автомат.
Закройте консервный автомат крышкой и обрабатывайте банки в течение 10 минут.

Банкноты

Этот рецепт можно консервировать без каких-либо дополнительных ингредиентов, кроме ежевики, и при этом безопасно консервировать, поэтому не стесняйтесь регулировать количество сахара и лимонного сока по своему вкусу, исключая или увеличивая их. Чем больше сахара вы используете, тем быстрее он загустеет и тем больше урожая вы получите. Чем меньше сахара, тем меньше урожай.

Если вы не хотите обрабатывать это, чтобы сделать его стабильным при хранении, вы можете охладить его и поместить в холодильник, где он будет храниться до 3 недель.

Как хранить варенье

Если вы следуете процессу консервирования на водяной бане, после проверки герметичности вы можете хранить варенье в прохладном темном шкафу. Продержится год. Вскрытое варенье нужно положить в холодильник и использовать в течение месяца или двух.

Если вы решите не консервировать его, вы можете хранить его в холодильнике до 3 недель.

Вы ищете группу единомышленников, которые любят традиционный образ жизни ??

Я тоже. Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, в которую входят более 18 000 единомышленников, где мы узнаем о том, как выращивать сад, готовить еду и жить так, как наши бабушка и дедушка. Вы будете рады, что сделали. Присоединяйтесь к группе «Самодостаточная жизнь» здесь.

Другие рецепты варенья, которые вам понравятся:

Простой рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара с инструкциями по консервированию

Рецепт ежевичного варенья без сахара, с низким содержанием сахара и высоким вкусом, — это то, без чего не должен быть ни один дом.Особенно когда я расскажу, как это можно сделать без сахара.

Да, без добавления сахара, только один секретный ингредиент, заменяющий все эти белые гранулы, и его можно выращивать на своей ферме, если вы того пожелаете. Я единственный, кого это волнует?

Ежевика знаменует конец лета в нашем лесу. Это определенно горькое / сладкое прощание. Мы любим их. Люблю их. Они делают самых невероятных варенья. Всегда. Сироп? Ах, да.Начинка для пирога? Победитель! Даже скромно замороженные, они фавориты.

И пельмени, о да, пельмени не только для ваших блюд из курицы, они восхитительны с ягодами, и вы можете использовать этот рецепт 1940-х годов для черничных пельменей (замените чернику на ежевику). Лучше скоро это будет у вас дома. Печальный день, когда последний из них выходит из строя. Август — это вечность, когда ты в декабре.

Если вам удастся раздобыть свежесобранную ежевику, заканчивающуюся летом (я бы даже приготовил ее с хорошими органическими замороженными ягодами!), Я советую вам попробовать это варенье, вы не пожалеете.

Совет: замороженные размороженные ягоды выделяют сок легче, чем свежие. Что является плюсом в жаркие месяцы сбора урожая. Если у вас мало времени, заморозьте ягоды, пока все не успокоится.

Мелисса

Я впервые слышу о добавлении виноградного сока вместо всего этого белого сахара в традиционных рецептах летнего джема? Я был, мягко говоря, довольно скептически. Тем не менее, я был готов попробовать, если бы это избавило от части этой сахарной нагрузки!

Удивительно, но мы заметили сразу , сколько еще «фруктов» мы попробовали.(Удивительно, что происходит, когда вы не добавляете 5-фунтовый мешок белого сахара!) Иногда я добавляю сюда 1/4 градуса органического сахара. Это совершенно необязательно, он просто добавляет намек на сладкий . Если вы предпочитаете более джема для торта, оставьте это . В любом случае — вкусно. Самое приятное, что даже если у вас нет тонны ягод, вы можете приготовить это небольшое количество ежевичного варенья!

Ресурсы
У вас когда-нибудь была неудачная партия варенья или желе? Нет ничего более неприятного, чем жидкий сироп, когда вам действительно нужно пастообразное варенье или желе.Возьмите мое бесплатное руководство по устранению проблем с вареньем и желе здесь и изучите мои простые советы для надежного набора… p.s. есть бонус.

Рецепт джема из ежевики с низким содержанием сахара
4 чашки Свежесобранные и промытые ягоды (или замороженные и размороженные)

1 коробка пектина без сахара Примечание от Мелиссы: (единственный покупаемый в магазине пектин, который я использую, это Pomona’s Pectin, это натуральный пектин без добавления сахара или ГМО-ингредиентов, который позволяет делать джемы и желе без добавления сахара. Вам не нужно использовать всю коробку при использовании Помоны, просто следуйте инструкциям, прилагаемым к ней)

1/4 стакана лимонного сока при использовании сладкой ежевики

1 стакан виноградного сока (неразбавленного)

Для начала достаньте консервное оборудование. Обработаем это варенье водяной баней; вам понадобится консервный горшок, крышки, банки любого размера (мне нравятся банки меньшего размера для варенья), кольца и т. д. — вы знаете, что такое дрель. Подготовьтесь к банке, прежде чем начинать варить варенье, потому что варенье не занимает много времени.

Приготовьте консервный автомат с водяной баней, переключив огонь на средний. Убедитесь, что уровень воды достаточно глубок, чтобы полностью покрыть заполненные банки с вареньем не менее чем на 1 дюйм.

Для приготовления варенья используйте большую кастрюлю из нержавеющей или эмалированной посуды и поставьте ее на слабый огонь. Засыпьте свои чистые / промытые ягоды, я слегка раздавлю свои картофельным пюре. По желанию.

Включите средний огонь. Влейте виноградный сок и перемешайте.

Добавьте пектин в соответствии с инструкциями на упаковке.

Разложите варенье по банкам до свободного пространства 1/4 дюйма, удалите пузырьки воздуха и добавьте еще варенья, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство в 1/4 дюйма, убедитесь, что края банок начисто протерты, установите крышку на место, закрепите кольцо и установить в стойку для консервов. Повторить.

Доведите воду до кипения в консервном банке и варите в течение 15 минут. Когда мой таймер выключается, я выключаю конфорку и снимаю крышку на 5 минут или около того. Затем осторожно (с помощью подъемника для банок) снимите банки и поставьте их на полотенце для охлаждения на 24 часа.

Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите банки, заклейте крышки и положите их на полку кладовой.

Это варенье — особенное угощение! Красивый на полке и очень ценный подарок! Запечатлейте немного лета в банке с этим простым рецептом ежевичного варенья!

Простой рецепт варенья из ежевики с низким содержанием сахара с инструкциями по консервированию

МелиссаКНоррис

Простой рецепт варенья из ежевики без добавления сахара

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

4 чашки Свежесобранные и промытые ягоды или замороженные и размороженные

1 коробка пектина без сахара Примечание от Мелиссы: единственный покупаемый в магазине пектин, который я использую, — это пектин Pomona, это натуральный пектин без добавления сахара или ГМО, который позволяет не делать варенья и желе с добавлением сахара. Вам не нужно использовать всю коробку при использовании Pomona’s, просто следуйте инструкциям, прилагаемым к ней

1/4 стакана лимонного сока при использовании сладкой ежевики

1 стакан несладкого концентрата виноградного сока в полной форме

Инструкции

Для начала достаньте оборудование для консервирования. Обработаем это варенье водяной баней; вам понадобится консервный горшок, крышки, банки любого размера (мне нравятся банки меньшего размера для варенья), кольца и т. д. — вы знаете, что такое дрель.Подготовьтесь к банке, прежде чем начинать варить варенье, потому что варенье не занимает много времени.

Приготовьте консервный автомат с водяной баней, переключив огонь на средний. Убедитесь, что уровень воды достаточно глубок, чтобы полностью покрыть заполненные банки с вареньем не менее чем на 1 дюйм.

Для приготовления варенья используйте большую кастрюлю из нержавеющей или эмалированной посуды и поставьте ее на слабый огонь. Засыпьте свои чистые / промытые ягоды, я слегка раздавлю свои картофельным пюре.По желанию.

Включите средний нагрев. Влейте виноградный сок и перемешайте.

Добавьте пектин в соответствии с инструкциями на упаковке.

Разлейте варенье по банкам до свободного пространства 1/4 дюйма, удалите пузырьки воздуха и добавьте еще варенья, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство на 1/4 дюйма, убедитесь, что края банок начисто протерты, установите крышку на место, закрепите кольцо вниз и установить в стойку для консервирования. Повторить.

Доведите воду до полного кипения в консервном банке и варите в течение 15 минут.Когда мой таймер выключается, я выключаю конфорку и снимаю крышку на 5 минут или около того. Затем осторожно (с помощью подъемника для банок) снимите банки и поставьте их на полотенце для охлаждения на 24 часа.

Через 24 часа проверьте герметичность, снимите ленты, протрите банки, заклейте крышки и положите их на полку кладовой.

Ключевое слово рецепт варенья из ежевики

Ежевичное варенье с низким содержанием сахара ~ Рецепт по-французски — Выпечка вне коробки

Ежевичный джем с низким содержанием сахара

Этот рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара — легкий и вкусный.Вкус свежих созревших на солнце фруктов и поздних летних дней.
Приготовление джема не было в моем списке дел на прошлой неделе, но оно определенно заняло первое место в моем дневнике, когда одна из моих самых дорогих подруг (Джери) позвонила и спросила, не хочу ли я немного ежевики из ее кустов.

Кусты были потрясающие. Они стояли вдоль забора в ее боковом дворе и были загружены красивыми спелыми черными фруктами. Мой друг заверил меня, что это кусты без шипов. Я был на небесах. В последний раз я собирал ежевику в каньоне Оук-Крик недалеко от Седоны, штат Аризона.

В тот день при 105 градусной погоде я натер рукава рубашки на шипы, чтобы собрать ежевику — я поклялся, что никогда больше не будет!) Идея кустов ежевики без шипов казалась почти волшебной.

После того, как я собрал чуть больше трех фунтов ягод, мы пошли к дому на обед. Я обдумывал идею приготовить варенье из черных ягод, и мой друг широко улыбнулся. «У меня есть самый простой рецепт ягодного джема, который мне дали этим летом на кулинарном уроке во Франции.Вот, я тебе напишу. Она прослушала его на своем телефоне и отправила его:

Процесс приготовления джема по-французски:

Я не мог поверить, насколько просто выглядит этот рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара. Я знал, как буду проводить свой день на следующий день. В этом рецепте варенья был шаг, которого я никогда раньше не видел, но теперь я клянусь им. Оставьте протертые ягоды в сахаре в холодильнике минимум на 12 часов. Этот шаг позволяет сахару полностью раствориться, а смесь из пюре из ягод смешаться и немного смягчиться перед консервированием. Нужно немного терпения, но потом — совершенство.

Помимо того, что вы используете намного меньше сахара и позволяете мариноваться в течение 12 часов, другое отличие состоит в том, что вы абсолютно не добавляете больше сахара, когда добавляете пектин, когда собираетесь готовить джем. В некоторых инструкциях к пектиновым пакетам рекомендуется размешать сахар с пектином, прежде чем добавлять его в ягоды. Не делай этого. Из-за этого варенье может стать зернистым и плохо загустеть.

Видите, как ягодная смесь на картинке выше красиво превратилась в жидкость за ночь?

Итак, на следующий день я подготовил свои бутылки и крышки в соответствии с инструкциями сайта «Ball jar».(У них есть отличная «секция консервирования 101», если вы никогда не пробовали домашнее консервирование.) Важное замечание: не кипятите новые герметичные крышки. (Это может их испортить.) Просто сделайте их чистыми и теплыми.

Разве цвет не потрясающий? Я очень хочу платье или шарф или туфли такого цвета !!!

После перемешивания пектина и кипячения в течение 5 минут я осторожно разлил горячую смесь в чистые теплые банки для варенья, убедился, что на краях банок нет пролитого варенья, и накрыл их крышками и закрутил винты пальцами. на крышках.Как видите, для консервирования я использую удивительно простой и эффективный паровой автоклав. Я настоятельно рекомендую паровую банку «Назад к основам». Это тот, который я использую.

Я открыл крышку пароварки, включил огонь и подождал, пока через отверстие сбоку выйдет небольшая струя пара, чтобы запустить таймер обработки. Через десять минут я выключил огонь и осторожно снял крышку. Обычно вам, возможно, придется подождать несколько часов, чтобы услышать этот удивительный звук, который издают крышки, когда они закрываются, но как только я отложил крышку консервного банки, я услышал «гудок, пинг, жалость, пинг»!

Все восемь банок запечатали, прежде чем я положил их на полотенце для охлаждения. Я был так счастлив, что хвастался этим в Instagram. 🙂 Это неправильно?

Я очень доволен густотой джема и тем, насколько хорошо вкус свежих фруктов сочетается с легкой сладостью. Я обязательно буду использовать этот рецепт в будущем. Между прочим, это будет очаровательный маленький подарок. О, и что может быть лучше, чем фантастический 1-часовой хлеб с ним? Рецепт ежевичного джема с низким содержанием сахара приведен ниже. Наслаждаться! — Лаура

Пищевая ценность Ежевичное варенье с низким содержанием сахара на чайную ложку:

Вот небольшое успокаивающее видео, которое я сделал для вас, чтобы вы могли увидеть процесс приготовления джема:

Ежевичное варенье с низким содержанием сахара ~ Рецепт по-французски

Лаура Хикман

Рецепт во французском стиле варенья из ежевики с низким содержанием сахара со вкусом свежих фруктов и солнечного света позднего лета.Это требует меньше половины сахара по сравнению с обычным рецептом варенья.

Время приготовления 12 часов 45 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 13 часов 5 минут

Приправы для курса

Кухня Американская

Порции Банки по 8 — 8 унций

Калорийность 8 ккал

Ингредиенты

3 фунта свежей ежевики или других свежих ягод (около 10 чашек)

3 чашки белого сахара

3 Т.Лимонный или лаймовый сок

1/3 стакана пектина с низким содержанием сахара или 1 упаковка Sure Jell для варенья с низким содержанием сахара или без него

Инструкции

Обратите внимание: Перед хранением в домашних условиях всегда начинайте с тщательно очищенных счетчиков и инструментов.

Измерьте или взвесьте свои ягоды (я использовал весовой метод).

Соберите веточки или листья, промойте ягоды и вылейте в большую миску с лимонным соком и сахаром.

Хорошо разомните ягодную смесь.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-24 часа.

Перед приготовлением джема:

Приготовьте консервные банки объемом 8-8 унций, крышки, кольца и водяную баню или паровой автоклав в соответствии с инструкциями производителя.

Положите ягодную смесь в большую кастрюлю и тщательно перемешайте с пектиновым порошком. (Не добавляйте сахар.)

Постоянно помешивая, доведите до кипения и продолжайте помешивать в течение 5 минут.

После закипания снимите с огня и снимите пену сверху в небольшую миску. Осторожно разлейте горячую смесь в чистые и теплые банки для консервирования с точностью до края 1/2 дюйма.

Протрите края чистой теплой влажной тканью, чтобы удалить все проливы, чтобы уплотнение крышки аккуратно прилегало к краю стекла.

Пальцем затяните кольцевую часть крышек плотно, но не слишком туго.

Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут в соответствии с инструкциями производителя консервного устройства.

После обработки снимите банки с помощью щипцов и положите на чистое полотенце.

Когда банки достаточно охладятся, чтобы их можно было касаться, кольца, скорее всего, нужно будет немного подтянуть.

По мере остывания банок вы можете услышать «звон» уплотнений, поскольку уплотнение создает в банке разрежение.

Дайте банкам постоять на стойке до 24 часов, а затем проверьте герметичность, нажав на центр крышки. (Он должен опускаться, а не возвращаться назад.)

Поместите в холодильник незапечатанные банки и используйте их в течение 3 недель.

Примечания

Размер порции: 1 ч. = 7 калорий, 2 грамма углеводов.

Ключевое слово ежевичное варенье с низким содержанием сахара

Джем из ежевики и чиа без сахара | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 136.0k

Семена чиа потрясающие. Эти крошечные семена богаты клетчаткой, жирными кислотами омега-3 и низким содержанием чистых углеводов.Они идеально подходят для приготовления джемов с низким содержанием углеводов, где они действуют как загуститель, потому что могут абсорбировать в 12 раз больше своего веса при замачивании.

Кроме ягодных джемов, я использую чиа для приготовления кето-пудингов, здоровых смузи на завтрак, хлопьев без злаков и крекеров. Измельченные семена чиа можно использовать даже для загущения соусов или в лепешках с низким содержанием углеводов. Если вы выполните поиск по слову «чиа» в моем блоге, вы найдете все рецепты, в которых они используются.

Как и семена чиа, ежевика содержит мало сахара и чистых углеводов.Чашка ежевики содержит всего около 6 граммов чистых углеводов, что даже меньше, чем в других ягодах. Август-сентябрь — лучшее время для их сбора. Единственный недостаток в том, что в свежем виде они хранятся недолго, не более 2-3 дней в холодильнике. Каждый год мы собираем 10-20 фунтов ежевики, большую часть которой я либо замораживаю, либо превращаю в варенье из чиа и консервирую в банках.

Подписывайтесь на нас 136,0k

0 дней, 0 часов, 20 минут

Практика

10 минут Всего 30 минут

Размер порции 1 столовая ложка, 20 г / 0.7 унций

Информация об аллергии на варенье из ежевики и чиа без сахара

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без паслена

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без говядины

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

Пескатарианец

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка, 20 г / 0.

7 унций)
Чистые углеводы1 грамма

Белок0,5 грамма

Жиры0,5 грамма

Калорий14 ккал

Калории из углеводов 39% , протеин 19% , жир 42%

Всего углеводов2,2 грамма Клетчатка1,3 грамма Сахара 0,9 грамма Насыщенные жиры0 грамма Натрий0 мг (0% RDA) Магний3 мг (1% RDA) Калий 30 мг (1% EMR)

Ингредиенты (около 2

¹/₄ чашек / 540 г)
Инструкции

Налейте ежевику и лимонный сок в кастрюлю.Довести до кипения на среднем огне.

Готовьте всего несколько минут, пока не станет мягким, и с помощью вилки или картофельного пюре раздавите ежевику. Снимите огонь.

Добавьте подсластители (я использовал только эритритол).

Затем добавьте семена чиа, хорошо перемешайте и оставьте на кухонном столе на 20-30 минут или пока не остынет.

Наслаждайтесь, как ваше любимое варенье; с жирным йогуртом, сливками из кокосового молока или с маслом на ломтике кето-хлеба. Хранить в холодильнике 5-7 дней.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка, 20 г)

Подписывайтесь на нас 136,0k

Блог

Рецепты

Десерты

Джем из ежевики и чиа без сахара

Блог
Рецепты

Основы

Джем из ежевики и чиа без сахара

Блог Рецепты с овощами

Блог -Бесплатное варенье из ежевики и чиа

Блог

Рецепты

Вегетарианский

Джем из ежевики и чиа без сахара

Блог

Рецепты

Джем из ежевики и чиа без сахара

17 Blogova

Джем из ежевики и чиа без сахара

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие веганские рецепты с кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Как приготовить варенье или варенье без сахара

Нет ничего лучше домашнего варенья. Когда вы готовите его самостоятельно, он намного больше похож на фрукты, из которых он сделан, чем на слишком сладкие кондитерские изделия, которые вы найдете в продуктовом магазине. Если вы всегда хотели приготовить собственные джемы или варенье, но вас пугал процесс, вы можете попробовать несколько простых способов. Большинство из них включает кипячение без загустителя или кипячение с загустителем из желатина.

Приготовление джемов и консервов без сахара может быть немного сложным, поскольку сахар не только действует как консервант, но и придает готовому продукту характерное ощущение «джема» во рту.Варенье без сахара будет содержать меньше углеводов, чем обычное варенье, потому что оно сделано без сахара.

Некоторые люди, которые следят за своими углеводами, могут предпочесть варенье без сахара по этой причине, однако имейте в виду, что варенье без сахара не является вареньем без углеводов. Все джемы будут содержать углеводы, потому что они сделаны из фруктов. При небольшой практике и правильном выборе фруктов приготовить варенье без сахара не только легко, но и стать частью новой семейной традиции.

Лучшие фрукты для варенья

Из всех фруктов, которые вы можете использовать, ягоды, вероятно, лучше всего подходят для низкоуглеводного варенья.В них естественно меньше углеводов и сахара, чем в других фруктах, и они содержат пектин, водорастворимую клетчатку, которая делает желе и придает джемам консистенцию. Некоторые фрукты содержат более высокий уровень пектина, чем другие. Фрукты с высоким содержанием пектина лучше подходят для варки варенья.

Вы можете приготовить варенье без пектина, но вам понадобится сахар. Вы можете сделать варенье с меньшим содержанием сахара, используя меньше сахара. Клубника и ежевика содержат одни из самых низких углеводов.Последний содержит 9,6 грамма углеводов и 5,3 грамма клетчатки.Малина также является отличным выбором с 14,7 граммами углеводов и 8 граммами клетчатки на чашку.

Метод кипячения

Самый простой способ приготовления повидла — отваривание. Лучше всего это работает с ежевикой или малиной, поскольку в них больше пектина. Кипячение помогает высвободить пектин и испарить излишки воды, чтобы придать джему более вкусную консистенцию. Чтобы приготовить вареное варенье:

Поместите две чашки ягод в инертную сковороду без алюминия и слегка раздавите их.

Добавьте полтора стакана воды и две столовые ложки лимонного сока.

Добавьте искусственный подсластитель, такой как жидкий Splenda, который не имеет послевкусия или лишних углеводов, как в порошкообразной форме. Двух столовых ложек должно хватить.

Довести до кипения и варить на сильном огне пять минут, при необходимости помешивая.

Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 10–15 минут.

Снимайте пену во время приготовления. Повидло будет готово, когда пузырьки станут больше и жидкость будет иметь консистенцию манной каши.

Из двух чашек ягод получится примерно полстакана джема. Если вы хотите приготовить большее количество, просто умножьте рецепт. Увеличивайте время приготовления на 25% для каждых двух дополнительных чашек фруктов, которые вы используете. Варенье не будет таким густым, как ваше обычное варенье, но будет хорошо держаться в охлажденном виде.

Поскольку в варенье не будет сахара, который может служить консервантом, вам нужно хранить варенье (вареное или на основе желатина) в холодильнике. Заморозьте остатки, которые вы не планируете есть в течение пары недель.Джемы без сахара, которые вы найдете в магазинах, содержат химические консерванты, которые продлевают срок их хранения.

Желатиновый метод

Это лучший способ приготовления клубничного джема, поскольку клубника полна воды и содержит мало пектина. Вы можете выбрать порошкообразный желатин без запаха, который прост в использовании, но с легким послевкусием, или желатин из листьев, который без запаха, но немного дороже. Для этого рецепта вам понадобится 0,25-граммовый пакет желатина (две столовые ложки) или три листа желатина. Каждый требует небольшой предварительной подготовки.

Пакетированный желатин требует цветения. Цветение включает в себя опрыскивание порошка желатина на воду и получение твердой массы перед приготовлением.

Листовой желатин необходимо замочить. Замачивание смягчает листья и облегчает их растворение во время приготовления.

Оба метода предотвращают образование студенистых комков в варенье. Они не являются неприятными на вкус, но из-за этого варенье может стать более жидким. Чтобы приготовить варенье на основе желатина:

Добавьте две чашки воды в инертную неалюминиевую кастрюлю.

Если вы используете порошкообразный желатин, посыпьте желатин водой и оставьте на пять минут, пока он не затвердеет. Если вы используете листовой желатин, добавьте в отдельную миску с теплой водой и оставьте на 10 минут полностью погруженным в воду.

Нагрейте сковороду на среднем огне, пока жидкость не закипит. Если вы используете желатин из листьев, выньте его из воды, немного отожмите и добавьте в кипящую жидкость.

Добавьте две чашки крупно нарезанной клубники, две столовые ложки жидкого Splenda и чайную ложку лимонного сока.

Увеличьте огонь до сильного и варите в течение трех минут.

Уменьшите огонь до среднего и варите еще 5-10 минут. Снимайте пену во время приготовления. Варенье готово, когда пузыри становятся толстыми, а варенье плотным и гладким.

Из двух чашек приготовленной таким образом клубники получится примерно одна чашка джема. Вы можете удвоить или утроить рецепт, чтобы приготовить большую партию, увеличивая время приготовления на 25% для каждых двух дополнительных чашек фруктов, которые вы используете.

Как использовать пектин

Пектины без сахара, такие как Sure-Jell, могут усилить варенье и сохранить тело. Они могут быть особенно полезны при приготовлении клубничного джема, поскольку в клубнике относительно мало пектина. По мере того, как вы привыкаете делать джемы в домашних условиях, вы можете поэкспериментировать с пектином и посмотреть, как он влияет на готовый продукт. Я ни капли не жалею об этом.

Как и мой малиновый варенье из морозильной камеры, этот рецепт варенья из морозильной камеры из ежевики не требует нарезки фруктов. Если у вас есть лишние персики, попробуйте приготовить персиковое варенье из морозильной камеры.

Рецепт варенья из морозильной камеры с клубникой, наверное, любимый в нашей семье, но вам нужно потратить еще 10 минут на измельчение ягод.

Если вы любите приключения, попробуйте клубничное варенье с низким содержанием сахара, которое представляет собой настоящий рецепт консервирования. Это все еще невероятно просто, но вам понадобится и консервное оборудование (см. Список оборудования для консервных банок).

А если у вас много остатков ежевики, попробуйте Blackberry Syrup или приготовьте домашние безглютеновые чипсы из ежевики.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ЗАМИМОЙ И ЗАМОРОЗКОЙ?

Короче говоря, варенье из морозильной камеры требует нулевых навыков приготовления или консервирования. Консервные материалы не нужны. Судя по названию, вы заметите, что его нужно хранить в холодильнике или морозильной камере; он не подлежит хранению и поэтому является скоропортящимся!

Но варенье из морозильной камеры не только простое в приготовлении, оно невероятно свежее на вкус, а цвета становятся ярче и ярче, потому что смесь не приготовлена.Варенье из морозильной камеры ежевики — это чистый солнечный свет в банке.

Это занимает около 15 минут, а не часов. Это варенье для ленивых. Он идеально подходит ко всему, особенно к печенью для воздушной фритюрницы.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВКЛЮЧАЮТСЯ В ЗАМОРОЗКУ Blackberry?

Всего несколько простых ингредиентов:

Ежевика свежая или замороженная (я использовала замороженную!)

Варенье пектин морозильное

Сахар — намного меньше, чем в традиционных рецептах варенья

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕНЬШЕ САХАРА В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Да, но мой рецепт уже требует значительно меньше сахара, чем рекомендует пектиновая компания. Если вы планируете еще больше снизить уровень сахара, учтите, что это повлияет на консистенцию конечного продукта.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ СЛАДИТЕЛИ В ЗАЖИМЕ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Да. Если вы хотите заменить сахар альтернативным подсластителем, вы можете это сделать. Для Splenda вам нужно использовать соотношение 1: 1, поэтому 1 чашка сахара будет 1 чашкой Splenda.

Чтобы заменить стевию, используйте 1 чайную ложку порошка или жидкого концентрата на 1 стакан сахара. Учтите, что без «большого объема» сахара варенье из морозильной камеры, скорее всего, будет на намного жидче , если вы используете стевию.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ФРУКТЫ?

Да! Узнайте, как заморозить свои собственные, в этом посте о замораживании ежевики.

Я большой поклонник использования замороженных фруктов для рецептов (связанных с замораживанием клубники, замораживанием персиков и замораживанием вишни), и это замороженное варенье из ежевики не исключение.

Для приготовления этого варенья можно использовать замороженную ежевику. Дайте им сначала разморозиться и добавьте сок ежевики, полученный в процессе оттаивания.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ПЕКТИНЫ, ЧТОБЫ ЗАМЕТАТЬ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Да, но вам, скорее всего, придется приготовить пектин с сахаром и небольшим количеством жидкости, прежде чем добавлять его во фрукты. Вам также нужно будет дать варенье постоять при комнатной температуре в течение 12 часов, прежде чем оно будет сочтено готовым.

Пектин для варенья из морозильной камеры разработан по рецепту, который я описываю ниже, и исключает все догадки.

Хорошая новость заключается в том, что пектин из замороженного варенья довольно легко найти.Вы можете найти бренд Mrs.Wages в Интернете, и Ball также продает некоторые товары в Интернете или в большинстве магазинов, в которых продаются консервы (магазины кормов, небольшие независимые хозяйственные магазины, Target и Wal-Mart). Я использовал обе марки, и оба отлично работают.

КАК ПРИГОТОВИТЬ В МОРОЗИЛЬНИКЕ ДЛЯ ЕЖЕВИ

* Подробная карта рецептов, которую можно распечатать, доступна внизу этого поста.

Для получения 3 1/2 стакана измельченной ежевики понадобится около 6 чашек ежевики.

Слегка измельчите ягоды с помощью картофелесодержащей или кондитерской машины. Профессиональный совет: Если вам не нравятся семена в варенье (это почти желе), вам нужно полностью перемешать его, а затем протолкнуть пюре через мелкоячеистое сито. Вам нужно будет увеличить сахар на 1/4 стакана, а пектин — на 2 столовые ложки.

Отмерьте 3 1/2 стакана размолотых ягод ежевики в миске.

Добавьте к ежевике 1 стакан сахара и 1/3 стакана пектина для замороженного варенья. Перемешивать большой ложкой три минуты.

Перелейте в ваши любимые емкости, оставив 1/2 дюйма пространства между верхом джема и крышками банок. Совет для профессионалов: используйте воронку для консервирования, чтобы сделать этот процесс менее беспорядочным.

Закройте крышки и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре. Затем заклейте этикетку и заморозьте!

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЗАМЕРЗАНИЕ МОРОЗИЛЬНИКА?

Варенье из морозильной камеры Blackberry можно хранить в холодильнике в течение трех недель или в морозильной камере в течение 9–12 месяцев.

КАКИЕ КОНТЕЙНЕРЫ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЗАМЯТИЯ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Они действительно продают специальные пластиковые контейнеры для замороженного варенья, но я также использую стеклянные банки для варенья на 8 унций, которые у меня уже есть.Технически вы можете использовать любой контейнер, который выдержит морозильную камеру. Используйте то, что есть под рукой.

Вы также можете проверить мой список расходных материалов для консервирования, чтобы найти лучшие ресурсы для доступных консервных банок.

Если варенье у вас не получается, попробуйте банки на 4 унции. Они идеально подходят для этого рецепта и многих других небольших домашних закусок.

PRO СОВЕТЫ / РЕЦЕПТЫ ПРИМЕЧАНИЯ:

Если вы используете замороженные ягоды, дайте им постоять при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы они разморозились.

Если вы используете стеклянные банки, убедитесь, что у вас осталось 1/2 дюйма свободного пространства при наполнении. Свободное пространство — это пространство между верхом еды и верхом банки. Вам нужно дать джему немного места, чтобы оно расширилось в морозильной камере. Не засовывай его туда … <—– все равно не жалею!

Вам понадобится около 6 чашек ежевики, чтобы получить 3 1/2 чашки измельченных ягод.

ЕЩЁ, КАК ЭТО:

Ежевичное варенье из морозильной камеры {Ежевичное варенье с низким содержанием сахара}

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Свежий вкус, это варенье из морозильной камеры ежевики так легко приготовить.Этот рецепт варенья из замороженной ежевики с низким содержанием сахара и не требует приготовления или консервирования.

Порций: 64

Курс: консервирование, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: замороженное ежевичное варенье, ежевичное варенье с низким содержанием сахара, ежевичное варенье без варки

калорий: 16 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

Слегка раздавите ежевику картофельным пюре или ножом для теста.

Отмерьте 3 1/2 стакана ежевики в миску.

Добавьте к ежевике 1 стакан сахара и 1/4 стакана пектина для замороженного варенья. Перемешивать большой ложкой три минуты.

Вылейте в нужные емкости, оставив 1/2 дюйма пространства между верхушками джема и крышками банок. Закройте крышки и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

Затем наклейте этикетку и заморозьте!

Получится 3 полпинты (8 унций).
Если вы используете замороженные ягоды, дайте им постоять при комнатной температуре на несколько часов или на ночь, чтобы они оттаяли.Если вы используете стеклянные банки, убедитесь, что у вас осталось 1/2 дюйма свободного пространства при наполнении. Свободное пространство — это пространство между верхом еды и верхом банки. Вам нужно дать джему немного места, чтобы оно расширилось в морозильной камере.
Вам понадобится около 6 чашек ежевики, чтобы получить 3 1/2 чашки измельченных ягод.

Предыдущая версия этого рецепта требовала 1/4 стакана пектина для замороженного варенья. После тестирования различных марок пектина я обнаружил, что при использовании 1/4 стакана некоторых из них варенье становится более жидким.

Пищевая ценность

Blackberry Freezer Jam {Blackberry Jam с низким содержанием сахара}

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 16
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 13 мг 0%

Углеводы 227

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 1 г 2%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 25 июня 2019 г . ; Обновлено 4 августа 2020 г.

Домашний ежевичный джем (без сахара-рафинада и пектина) —

У меня остались фантастические детские воспоминания о сборе ежевики с семьей.Все восемь из нас упаковывались в машину, вооруженные самыми большими ведрами, какие только могли найти, и отправлялись за город. Конечно, мы, вероятно, ели больше, чем собирали, но все это было частью веселья! Сейчас, когда я живу в центре сельской местности с мужем и дочерью, мне смешно, что нам просто нужно выйти за дверь, чтобы найти красивые свежие ягоды. Вчера мы воспользовались теплым вечером, чтобы собраться вместе, потому что в Ирландии следующий ливень не за горами!

Сегодня это ежевичное варенье завоевало второе место в конкурсе варенья Ballymaloe House.Я беспокоился о том, как будет получено мое варенье без рафинированного сахара и без пектина, хотя я сам был очень доволен рецептом. Награда от такого престижного места, как Ballymaloe, безусловно, вселяет в меня уверенность в том, что мои рецепты могут удовлетворить массы, а не только тех, кто заботится о своем здоровье или соблюдает специальные диеты. Я должен упомянуть, что это был слепой тест на вкус, поэтому судили о нем исключительно по вкусу. Это идеальный сезон, чтобы приготовить варенье самому и заморозить его на зиму.

Поскольку это варенье не содержит рафинированного сахара и пектина, оно не хранится в холодильнике так долго, как обычное варенье.Он будет идеально храниться в холодильнике около двух недель, но дольше его следует заморозить. Обязательно заморозьте его в банках, пригодных для заморозки, чтобы они не разбились. По этому рецепту хватит на 3 банки джема, и его легко удвоить.

Распечатать рецепт

Домашний ежевичный джем (без сахара-рафинада и пектина)

Вкусное домашнее варенье из ежевики, наполненное ароматом.

Ингредиенты

4 стакана (400 г) свежей ежевики, вымытой и сушеной

1 1/2 стакана (510 г) сырого меда

1 лимон Цедра лимона

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Ингредиенты

4 стакана (400 г) свежей ежевики, вымытой и сушеной

1 1/2 стакана (510 г) сырого меда

1 лимон Цедра лимона

2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

инструкции

Разомните ежевику в большой кастрюле с картофельным пюре, чтобы измельчить ее.Это нормально, если смесь еще немного комковатая.

Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Вам нужно просто довести смесь до кипения, а затем сразу убавить огонь до минимума.

Продолжайте тушить 40 минут, очень часто помешивая, пока смесь не загустеет.

Дайте остыть перед помещением в охлажденные стерилизованные банки.