Разное

В 100 г творога сколько белка: Творог обезжиренный, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

alexxlab 21.12.1978 no Comments

Содержание

творог 0% обезжиренный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состав и калорийность обезжиренного творога

Основными ингредиентами классического творога выступают коровье молоко и молочнокислая закваска. Обезжиренный творог производится по особой технологии, а для его изготовления используется сепарированное молоко. В таком продукте полностью отсутствуют жиры, но сохраняется большинство полезных веществ и витаминов.

Сколько калорий в твороге 0%? В 100 г продукта содержится всего 71 ккал и 1,3 г углеводов. При этом данная порция обезжиренного творога содержит более 6 г белка.

Обезжиренный творог имеет слегка неоднородную, рассыпчатую структуру и белый цвет. Продукт обладает приятным кисловатым вкусом, источает характерный молочный аромат. В его составе нет жирорастворимых витаминов А и D, но много витаминов группы В, кальция, фосфора, железа и других минералов.

Польза и вред обезжиренного творога

Несмотря на минимальное количество калорий в обезжиренном твороге, он обладает ценными для организма человека свойствами. В продукте присутствует гораздо больше высококачественного белка — казеина, чем в твороге с более высокой жирностью. Такой белок выступает основным строительным материалом для всех клеток и тканей тела человека. Поэтому обезжиренный творог может стать ценным дополнением пищевого рациона спортсменов, помогая наращивать мышечную массу и восстанавливать ресурсы организма после интенсивных физических нагрузок.

Обезжиренный творог способствует укреплению костей скелета, зубов и ногтей. Регулярное употребление продукта позволяет очистить организм от вредного холестерина, минимизировать риск развития атеросклероза. Обезжиренный творог благотворно влияет на работу печени и нормализует процесс пищеварения.

Содержащиеся в составе продукта вещества участвуют в синтезе гемоглобина, поэтому творог 0% рекомендуется есть для профилактики анемии. Обезжиренный творог также полезно есть для профилактики заболеваний сердца и почек. Продукт помогает нормализовать работу центральной нервной системы, улучшает мозговую деятельность и помогает избавиться от бессонницы.

Творог 0% калорийность которого минимальна, нельзя есть при индивидуальной непереносимости молочного белка. В этом случае употребление продукта может вызвать аллергические реакции и серьезное расстройство пищеварения. При покупке продукта необходимо обращать внимание на дату его производства, поскольку в прокисшем твороге быстро размножаются патогенные микроорганизмы.

Обезжиренный творог в похудении

Зная о том, сколько калорий в обезжиренном твороге, можно смело включать его в свой рацион для эффективного похудения. Продукт не содержит жиров, но имеет в составе необходимые витамины и минералы, которые организм не может получить из других продуктов питания во время строгой диеты. При похудении обезжиренный творог можно есть несколько раз в неделю небольшими порциями.

Использование обезжиренного творога в кулинарии

Обезжиренный творог обладает ценными вкусовыми характеристиками при небольшой энергетической ценности, поэтому с его помощью можно обогатить строгий диетический рацион. Продукт используется для приготовления холодных закусок, прекрасно сочетается со свежей зеленью и чесноком.

Люди, которые не стремятся похудеть, могут есть обезжиренный творог с укропом и сметаной 10%. Такую смесь можно есть как самостоятельный перекус или намазывать на цельнозерновой хлеб.

Популярный вариант вкусного и полезного завтрака — обезжиренный творог с сахаром и молоком. Такое блюдо можно давать детям или есть после активных занятий спортом. Обезжиренный творог можно есть и без сахара. Продукт хорошо сочетается с фруктовыми джемами, медом и сладкими сиропами.

Несмотря на невысокую калорийность обезжиренного творога, его можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинчиков. Продукт часто применяется для приготовления несладкой выпечки и чебуреков, может входить в состав салатов из свежих овощей и фруктов. Обезжиренный творог может стать главным ингредиентом диетических муссовых десертов, которые можно есть без вреда для фигуры.

Где больше всего белка — МадамВера

Сбалансированность рациона нашего питания во многом зависит от количества потребляемых во время еды белков, жиров и углеводов. Для полноценного питания организму необходимо:

40% углеводов;

30% белков;

30% жиров.

Суточная норма потребления белка рассчитывается по формуле:

для женщин: 1 гр. белка / 1 кг веса. Для женщин, которые ведут активный образ жизни (спортсмены) — 1.2 гр. белка / 1 кг веса;

для мужчин: 1.2 гр. белка / 1 кг веса. Для мужчин, которые занимаются спортом — 1.6 гр. белка / 1 кг веса.

Продукты питания с наибольшим содержанием животных и растительных белков

Чтобы ответить на вопрос «Где больше всего белка?», давайте посмотрим сколько наш организм получает его от различных продуктов:

Яйца – 17-18%, легкий питательный продукт. Калорийность яиц составляет — 157 кал / 100 гр. Два крупных куриных яйца могут дать нашему организму около 18% белка.

Творог – 15-25%, полностью усваивается организмом человека. Калорийность творога, в зависимости от жирности, составляет 70-160 кал / 100гр. Пять столовых ложек творога дадут организму человека 15-25% необходимых белков. Творог особенно полезен для молодого растущего организма ребенка и пожилых людей.

Сыр – 22-30%, достаточно калорийный продукт. Калорийность сыра, в зависимости от жирности, может составлять 240-396 калорий / 100 гр. Три-четыре средних бутерброда с сыром дадут организму человека до 30% необходимого белка. Поэтому используйте сыр как основной компонент Ваших блюд, а также для пикантности добавляйте к салатам и мясным блюдам.

Мясо курицы – 18-25%, легкоусвояемый (70-80%) продукт. Калорийность мяса курицы составляет 107-260 калорий / 100гр, в зависимости от способа приготовления. Часто используют в диетах, а также в специальном питании спортсменов. Одна отварная куриная грудка способна обеспечить суточную норму.

Говядина – 25-30% животного белка. Калорийность грудинки составляет 155-450кал/100 гр. Широко используется в диетическом питании, а также очень полезна для детского организма. Небольшой кусочек постной отварной говядины быстро и хорошо утоляет чувство голода.

Печень – 22-25%, недорогой и питательный на белок продукт. Лучше всего печень употреблять в тушеном виде, а также в качестве паштетов. Калорийность печени составляет 136-220 ккал /100 гр.

Рыба — 20-25%, в зависимости от вида рыбы хорошо усваивается организмом человека. Калорийность нежирных сортов рыбы составляет 50-150 ккал, а жирные сорта рыбы имеют калорийность 150-250 ккал. Больше всего белков содержат жирные морские сорта рыбы.

Соя – 14%, является растительным заменителем мяса. Энергетическая ценность сои составляет 446 ккал / 100 гр. Сою лучше всего использовать в отварном виде в качестве гарнира, тогда белок, содержащийся в нем, полностью усваивается.

Брюссельская капуста — 10%, является самым богатым на белок овощем. Энергетическая ценность капусты составляет 43 ккал / 100 гр. Употреблять ее лучше в отварном виде или на пару.

Крупы — 12-15%, каши из круп — хорошо усваиваемая пища. Благоприятно влияют на перестальтику кишечника и способствуют выведению шлаков из организма.Энергетическая ценность круп составляет 92 ккал / 100 гр. По совету врачей каши из злаков рекомендуется употреблять ежедневно.

Таблица усвояемости белков

Наименование продуктов

Усвояемость организмом человека

яйца

100%

творог

100%

сыр

92%

куриное мясо

80%

говядина

85%

печень

90%

рыба

100%

соя

100%

крупа

95%

Творог обезжиренный — Снижение веса интернет-журнала Будь в форме

Опубликовано: 13. 11.2019Время на чтение: 5 минут3845

Состав и пищевая ценность

Как и любой творог, обезжиренный производится из молока и отличается от обычного только тем, что из него удален почти весь жир. Полностью удалить жиры из молочных продуктов нельзя, однако жирность можно снизить до показателя менее 1 %. Причина, по которой обезжиренный творог так популярен среди худеющих, – большое количество белка. Белковые продукты помогают похудению, лучше насыщают и почти не откладываются в жир. В молочных продуктах, включая творог, содержится кальций, фосфор, магний и витамины. Не все они усваиваются полностью, однако такое питание в любом случае полезнее того, где микроэлементов мало или нет. Калорийность творога зависит от процента жира. В обезжиренном продукте она обычно составляет 80–100 ккал. На 100 г обезжиренного творога приходится от 16 г белка и незначительное количество жиров и углеводов.

Важно: Кальций, фосфор, магний, витамины В2, В6, В12 и не менее важные витамины А, С, РР – все эти элементы есть в составе обезжиренного творога.

Как усваивается творог
Этот продукт не имеет тканевой структуры, что позволяет ему перевариваться почти полностью. В процессе всасываются почти все питательные вещества. Переваривается он довольно долго – до 3 часов, но в целом усваивается хорошо. Проблемой может стать лишь то, что с возрастом у человека ухудшается способность расщеплять лактозу: молоко – продукт для детенышей, и у многих взрослых частично или полностью перестают вырабатываться нужные ферменты. Впрочем, кисломолочные продукты усваиваются лучше, чем цельное молоко.

Польза творога

Творог полезен большинству. Этот продукт содержит множество полезных веществ и большое количество белка, который легко усваивается организмом. Ему приписывают способность нормализовать обмен веществ, способствовать поддержанию тонуса мышц и повышать уровень гемоглобина. Содержащиеся в молоке кальций и магний нужны организму, чтобы кости оставались крепкими, а зубы здоровыми. Кроме того, магний способствует нормальной работе нервной системы и особенно рекомендуется при стрессах и нагрузках. Существуют категории людей, которым в большей степени, чем другим, рекомендуют есть творог, в частности обезжиренный.

Худеющие. Для людей на диете творог особенно актуален. Он богат белком, почти не содержит в себе углеводов и способствует улучшению метаболизма. За счет того, что продукт долго переваривается, после него человек долго чувствует сытость, а обезжиренный творог к тому же обладает меньшей калорийностью. А дефицит калорий – главное условие похудения. С обезжиренным творогом худеть не будет голодно. Обилие полезных веществ поможет не совершить частой ошибки худеющих, когда из-за неправильно подобранных продуктов развивается дефицит важных микроэлементов.

Спортсмены. Людям, серьезно занимающимся спортом, важен протеин, поэтому им особенно полезны высокобелковые продукты. Творог в этом смысле – отличный вариант. Он доступен каждому, белок в нем легко усваивается, а калорийность обезжиренного продукта не слишком велика. Это устроит и тех, кто переходит на сушку, чтобы избавиться от жировой массы. Спортсменам рекомендовано до 500 г творога в день, при этом его обычно делят на несколько порций. Как белковый продукт его советуют есть за некоторое время до тренировки. Спортсмены могут комбинировать творог со сметаной, если их диета в данный момент не предусматривает серьезного ограничения калорий.

Беременные. Будущим матерям нужно хорошо питаться, чтобы обеспечить всем необходимым свой организм, испытывающий двойную нагрузку. Творог важен им в первую очередь как источник кальция, которого в период беременности необходимо много: он участвует в формировании костей будущего ребенка. Вопреки распространенному мнению дефицит кальция в рационе с большей вероятностью ударит по матери, а не по плоду: организм стремится обеспечивать ребенка всем необходимым даже за счет ресурсов материнского тела. Однако и собственным здоровьем пренебрегать нельзя. Впрочем, избыток творога может привести к проблемам с почками из-за слишком большого количества белка, так что важно соблюдать меру.

Кормящие. При лактации советуют употреблять 100–150 г творога в день. В таких объемах он стимулирует выработку молока и улучшает его питательные свойства, а для насыщения организма питательными элементами этого хватает. Большее количество творога в период кормления уже не рекомендовано.

Дети. Обезжиренный творог маленьким детям не советуют: для гармоничного развития они должны получать сбалансированное количество всех видов нутриентов. До трех лет малышей кормят специальными творожками, которые обогащены полезными элементами и витаминами, чтобы помочь их организму получать все необходимое. Обычный творог (в том числе обезжиренный) вводят с трехлетнего возраста, начиная с небольших количеств – до 60–70 граммов в сутки.

Навредить творог может, помимо случаев переедания, преимущественно тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью молочного белка или лактозы. Кроме того, встречаются люди, у которых практически перестали вырабатываться нужные ферменты, и им есть молочные продукты может быть физически тяжело. Кроме того, если употреблять слишком много белка, могут возникнуть проблемы с почками. При отсутствии противопоказаний творог – прекрасный продукт в любом рационе, и в разумных количествах он отлично поможет насытить организм белком и полезными веществами.

Выбор и хранение творога

При выборе нужно обратить внимание на дату производства, срок годности, условия хранения – как указанные на этикетке, так и те, при которых продукт реально хранится в магазине. Хороший творог стоит не дешевле молока, остается упругим при нажатии. Не лишним будет прочитать состав: обычно чем натуральнее, тем лучше, а большое количество добавок (растительные жиры, а также крахмал и другие наполнители) свидетельствует о некачественном продукте. В идеале состав включает в себя лишь молоко и закваску, однако это свойственно в основном фермерским продуктам, которые не содержат консервантов и потому хранятся довольно мало времени.

Удачное сочетание
При правильном выборе, грамотном употреблении в соответствии со своими потребностями и при соблюдении режима питания творог отлично поможет поддерживать тело в здоровом состоянии. Насыщенный белком и полезными веществами и одновременно с этим низкокалорийный, он хорошо впишется и в диету для похудения, и в рацион спортсмена, и в питание ребенка. А дополнительным источником белка для взрослых могут стать протеиновые смеси «Формула 1» и «Формула 3» от Herbalife. Они призваны обеспечить организм ценным белком и дать длительное чувство сытости, что очень важно в программе снижения веса. Выберите свой любимый вкус или чередуйте разные продукты. Узнать, как купить средства Herbalife, можно на официальном сайте.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше
13 ноября 2019, 18:002019-11-13

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв

Отзывы

Ирина
| 10.12.2019 16:34

Калорийность обезжиренного творога очень низкая, я ем его каждый день, как по мне, отличный вариант перекуса! Пользы в нем может чуть меньше, чем в обычном, но для меня важнее калорийность — добавки я в любом случае принимаю, ну невозможно все, что нужно, только из еды получить. Особенно это для женщин актуально!

Сколько хлебных единиц в молочных продуктах | Журнал Сахарок

Содержание хлебных единиц, углеводов, белков, жиров, калорийность и гликемический индекс продукта

Йогурт классический 3,2%

Содержание в 100 граммах классического йогурта 3,2%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.5

белков — 5 грамм;

жиров — 3.2 грамм;

углеводов — 6.5 грамм;

калорийность — 68 ККал;

Гликемический индекс классического йогурта 3,2%-ной жирности — 35

Йогурт нежирный 0%

Содержание в 100 граммах нежирного йогурта 0%-ной жирности:

хлебных единиц — 0. 7

белков — 4.1 грамм;

жиров — 0.2 грамм;

углеводов — 7.8 грамм;

калорийность — 55.9 ККал;

Гликемический индекс нежирного йогурта 0%-ной жирности — 35

Кефир 1%

Содержание в 100 граммах кефира 1%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.3

белков — 2.8 грамм;

жиров — 1 грамм;

углеводов — 4 грамм;

калорийность — 41.8 ККал;

Гликемический индекс кефира 1%-ной жирности — 25

Масло сливочное 82,5%

Содержание в 100 граммах сливочного масла 82,5%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.1

белков — 0.8 грамм;

жиров — 82.5 грамм;

углеводов — 0.8 грамм;

калорийность — 748 ККал;

Гликемический индекс сливочного масла 82,5%-ной жирности — 0

Молоко козье

Содержание в 100 граммах козьего молока:

хлебных единиц — 0. 4

белков — 3 грамм;

жиров — 4.2 грамм;

углеводов — 4.5 грамм;

калорийность — 68 ККал;

Гликемический индекс козьего молока — 30

Молоко коровье 2,5%

Содержание в 100 граммах коровьего молока 2,5%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.4

белков — 2.8 грамм;

жиров — 2.5 грамм;

углеводов — 4.7 грамм;

калорийность — 52.7 ККал;

Гликемический индекс коровьего молока 2,5%-ной жирности — 30

Молоко сгущенное без сахара

Содержание в 100 граммах сгущенного молока без сахара:

хлебных единиц — 0.8

белков — 6.4 грамм;

жиров — 8.6 грамм;

углеводов — 9.5 грамм;

калорийность — 141 ККал;

Гликемический индекс сгущенного молока без сахара — 30

Молоко сухое обезжиренное 1,5%

Содержание в 100 граммах обезжиренного сухого молока 1,5%-ной жирности:

хлебных единиц — 4.4

белков — 33.2 грамм;

жиров — 1 грамм;

углеводов — 52.6 грамм;

калорийность — 362 ККал;

Гликемический индекс обезжиренного сухого молока 1,5%-ной жирности — 30

Сливки 10%

Содержание в 100 граммах сливок 10%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.4

белков — 2.8 грамм;

жиров — 10 грамм;

углеводов — 4.5 грамм;

калорийность — 119 ККал;

Гликемический индекс сливок 10%-ной жирности — 30

Сметана 15%

Содержание в 100 граммах сметаны 15%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.3

белков — 2.7 грамм;

жиров — 15 грамм;

углеводов — 3.6 грамм;

калорийность — 150 ККал;

Гликемический индекс сметаны 15%-ной жирности — 50

Творог 5%

Содержание в 100 граммах творога 5%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.2

белков — 12.7 грамм;

жиров — 5 грамм;

углеводов — 2.5 грамм;

калорийность — 106 ККал;

Гликемический индекс творога 5%-ной жирности — 30

Творог обезжиренный 0%

Содержание в 100 граммах обезжиренного творога 0%-ной жирности:

хлебных единиц — 0.3

белков — 18 грамм;

жиров — 0.5 грамм;

углеводов — 3.3 грамм;

калорийность — 89.7 ККал;

Гликемический индекс обезжиренного творога 0%-ной жирности — 30

Яйца куриные вареные

Содержание в 100 граммах вареных куриных яиц категории 0:

хлебных единиц — 0.1

белков — 12.9 грамм;

жиров — 11.6 грамм;

углеводов — 0.8 грамм;

калорийность — 160 ККал;

Гликемический индекс вареных куриных яиц категории 0 — 0

Яйца куриные жареные

Содержание в 100 граммах жареных куриных яиц:

хлебных единиц — 0.1

белков — 14.6 грамм;

жиров — 12.6 грамм;

углеводов — 0.8 грамм;

калорийность — 174.6 ККал;

Гликемический индекс жареных куриных яиц — 0

Статья подготовлена по материалам сайта: считаемхе.рф

Читайте также другие статьи по этой теме: Сколько ХЕ в свежих овощах, Сколько ХЕ в крупах и макаронных изделиях

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 19 фото)

Содержание статьи

В народной классификации творог бывает «обычным», мягким
и зернистым (или зерновым), жирным и обезжиренным, магазинным,
фермерским и домашним. Причём каждому виду приписывают свой
набор полезных свойств: например, один творог эффективнее
для восстановления дефицита кальция, а другой – для похудения.
Мы разберемся в видовых особенностях продукта и дадим обобщённые
рекомендации по его употреблению с пользой для здоровья.

Полезные свойства творога

Состав и калорийность

Вода 81,01

Углеводы 6,66

Сахар 1,85

Белки 10,34

Жиры 0,29

Калории (Ккал) 72

Калий 137

Фосфор 190

Кальций 86

Натрий 372

Магний 11

Железо 0,15

Цинк 0,47

Медь 0,03

Витамин
В6 0,016

Витамин
PP 0,144

Витамин
B1 0,023

Витамин
B2 0,226

Витамин E 0,01

Данные в этой таблице приведены для продукта, который в Европе,
США и некоторых странах Ближнего Востока принято называть «cottage
cheese» (дословный перевод – «деревенский сыр»). У нас в стране
этот продукт чаще всего называют зернистым (или зернёным) творогом,
в редких случаях используя название «литовский творог».

Калорийность творога типа «cottage cheese» невысокая – всего
72 ккал. Но надо учитывать, что сам он представляет собой одну
из разновидностей творога пониженной жирности (от 0%). В то время
как на прилавках наших магазинов и рынков можно встретить и гораздо
более жирный продукт (до 23%), который тоже называется творогом,
но содержит в 3 раза больше калорий, имеет другую консистенцию,
кислотность и способность «отдавать» полезные минералы (например,
кальций), если употреблять его как самостоятельное блюдо. Заметно
отличаются жирный и нежирный продукты содержанием витаминов А,
Е, В12, а также наличием цинка, фтора, меди, фолиевой кислоты.

Лечебные свойства

Свои лечебные свойства творог проявляет благодаря наличию в составе
аминокислот,
среди которых выделяется метионин, минералов (особенно кальция
и фосфора) и ряда витаминов. Благодаря им, этот продукт улучшает
состояние костной и хрящевой тканей, обеспечивает регенеративную
способность нервной системы, повышает гемоглобин в крови, помогает
в лечении болезней сердечно-сосудистой системы, печени. Его включают
в диетическое питание для улучшения жирового обмена и лечения
ожирения.

Творог относится к легкоусвояемым продуктам. После обработки
молочный белок в твороге становится даже более доступным для ферментного
расщепления, чем цельное и сквашенное молоко. Также для его обработки
организму нужно меньше соляной кислоты.

В лечебных целях используются и диуретические свойства творога,
благодаря чему улучшается состояние людей с повышенным давлением,
проблемами с почками, болезнями сердца и сосудов.

Метионин

Большим количеством этой незаменимой аминокислоты объясняется
польза творога для печени. Благодаря метионину, решается сразу
несколько задач:

Помощь в растворении жиров. Метионин
предупреждает жировое отложение, обеспечивает нормальную выработку
желчи и выведение избытков холестерина. Для оздоровления печени
лучше подойдёт продукт с 5% жирностью.

Борьба со свободными радикалами. Антиоксидантный
эффект действия кислоты защищает клетки от разрушения.

Усиление кишечной перистальтики. Творожный
белок создаёт благоприятную среду для микрофлоры кишечника и
усиливает его перистальтику, что помогает при
запорах (хотя это правило и не распространяется на обезжиренный
творог, который может только усугубить проблему).

Кальций

Одним из главных полезных свойств творога называют высокое содержание
в нём кальция.
В зависимости от вида продукта этого минерала в твороге содержится
от 70 до 170 мг/100 г. Кальций необходим для нормального формирования
костной ткани, работы сердечно-сосудистой системы, осуществления
гормонального обмена, обеспечения передачи нервных импульсов.
Без кальция невозможно усвоение других микроэлементов (фосфора,
магния, витаминов K и D).

Репутация творога (без разделения на виды продукта) в вопросе
содержания кальция долгое время оставалась безупречной. Но в последние
годы о твороге перестали говорить как о главном источнике кальция
в рационе. Во-первых, лидерство по этому параметру сейчас однозначно
отдаётся твёрдым сырам, капусте некоторых видов, семенам
мака, кунжута, чиа (испанского шалфея). Даже среди близкородственных
продуктов у творога есть более сильные конкуренты (сыворотка,
молоко). А,
во-вторых, не меньшее значение, чем количество минерала, имеет
фактор его биодоступности. В кисломолочных продуктах усваивается
до 80% кальция, однако не во всех, поскольку усвояемость зависит
от сопутствующего количества жиров.

При поступлении с пищей благодаря 1 грамму жира усваивается 10
мг кальция. Если принять в расчёт содержание кальция на уровне
85-95 мг/ 100 г продукта, то получится, что для его усвоения понадобится
порядка 8,5-9,5 г жира. Такой баланс достигается в классическом
твороге средней 9-процентной жирности. Потенциально кальций в
том же объёме можно получать и из обезжиренного творога, но тогда
необходимый для усвоения жир нужно будет добавлять самостоятельно.
При этом придётся учитывать, что избыток жиров тоже нарушает усвояемость
минерала.

Если процент кальция в 100 граммах продукта выше, то и жирность
для лучшего усвоения должна быть выше. Парадокс в том, что в нежирном
твороге кальция даже немного больше, чем в жирном, из-за чего
минерально-жировой естественный баланс начинает нарушаться.

Исправить ситуацию можно путём устранения дефицита витамина
D, в паре с которым хорошо усваиваются и кальций, и магний.
Всего насчитывается несколько форм витамина D, но самые упоминаемые
– это холекальциферол (D3, который синтезируется под воздействием
ультрафиолета) и эргокальциферол (D2, который мы получаем из пищи).
D2 много в рыбьем жире, грибах портобелло (разновидности шампиньонов)
и шиитаке. Однако здоровому человеку, живущему в средней полосе,
обычно хватает D3, образовавшегося при естественном образе жизни
(то есть, для этого не надо специально увеличивать количество
времени, проведённого на солнце). А вот передозировка D2, полученного
с пищевыми добавками, опасна и может привести к гиперкальциемии
с массой негативных последствий. Поэтому витаминизированные изменения
в уже сбалансированный 9%-ый продукт следует вносить с большой
осторожностью.

Общее количество кальция в твороге увеличивается и в случае использования
для створаживания хлористого кальция. Однако усваивается такой
кальций плохо, а в производстве применяется не столько для улучшения
полезных свойств, сколько для увеличения выхода продукта и ускорения
коагуляции белка.

Практически все те же лечебные свойства, что и у творога, есть
у творожной сыворотки. На 93-94% она состоит из воды, а в оставшиеся
6-7% входят лактоза,
сывороточные белки, небольшое количество легкоусвояемого молочного
жира, благодаря которым и проявляется польза сыворотки. Калорийность
сыворотки в среднем в 3 раза ниже, чем у молока, поэтому именно
она зачастую становится основным продуктом в диетическом питании.

Если нет непереносимости лактозы, сыворотка помогает в работе
ЖКТ. Но с учётом того, что у восточных славян процент непереносимости
находится в диапазоне 16-18% от всего взрослого населения, лучше
перед употреблением сыворотки обратить на это отдельное внимание.

В медицине

В классической медицине для непосредственного лечения творог
не используется. Но в некоторых случаях врачи рекомендуют включать
в диеты творог разного типа, в зависимости от заболевания пациента.
Так зачастую обезжиренный продукт вводится в рацион диабетиков,
жирный продукт – в рацион страдающих запорами, 5% продукт рекомендуют
для улучшения работы печени. Допустим творог низкой жирности при
холецистите (в неострой фазе) и при панкреатите
(после консультации с врачом).

В народной медицине

Общетерапевтические свойства творога используются и в народной
медицине. Его едят для укрепления костей, хрящей и зубов, для
улучшения состояния при атеросклерозе,
гипертонии,
проблемах с ЖКТ и выводящими системами (назначается для снятия
отёков).

Но народные целители расширяют спектр использования творога.
С его помощью лечат кашель
разной природы, бронхиты
и воспаление
лёгких. Существует рецепт компресса, который заменяет собой
горчичник. Чтобы приготовить компресс, на 200 г творога (как правило,
кислого) берут 2 столовые ложки мёда
и подогревают смесь на водной бане или в микроволновой печи. Затем
состав раскладывают в один слой на ткань или сложенную в 2-3 слоя
марлю, накрывают такой же тканью и фиксируют на спине и/или верхней
части груди, фиксируя на теле сначала пищевой плёнкой, а затем
шарфом.

В восточной медицине

Несмотря на то, что творог считается традиционным продуктом,
в первую очередь, для стран Восточной, Северной и Центральной
Европы, существуют и восточные традиции применения этой кисломолочной
пищи в лечении больных. Так, в учебнике тибетской медицины творог
(там он называется «шо») из молока коровы и козы как кислый холодный
и тяжёлый продукт рекомендован при болезнях Желчи. В профилактической
диете, назначаемой здоровым людям с неуравновешенным пищеварением
(с 1-ой и 2-ой степенями желудочного огня), творог рекомендуют
употреблять между 11 и 16 часами дня.

В справочниках восточной медицины встречается и рецепт от
облысения с кислым творогом и крупной солью (помол №2) в равных
пропорциях. Творог в этой паре должен размягчить старый огрубевший
эпидермис, а соль – стимулировать образование новых волосяных
луковиц. Такую смесь нужно нанести ватным тампоном, втерев в корни
волос и на 40 минут прикрыть полиэтиленовым пакетом-шапочкой с
согревающим шарфом или полотенцем. Правда, авторы предупреждают,
что выше шансы на восстановление волосяного покрова у холериков
и сангвиников, а также людей с высоким уровнем гемоглобина.

В научных исследованиях

В своих исследованиях учёные чаще всего изучают не сам творог,
а его компоненты (например, аминокислоты) и их воздействие на
организм. Но иногда в центре интереса оказывается именно творожный
белок, который сравнивается как с аналогичным обособленным компонентом
из биодобавок, так и с белками других продуктов питания.

Влияние творожного белка на глюкорегуляцию по сравнению
с влиянием белков трески
и сои^[2].

Изучая потенциальное применение различных белковых продуктов
в лечении диабета 2-го типа (в связи с влиянием белка на уровень
глюкозы в плазме крови), учёные провели сравнительный эксперимент
с белками трески, сои и творога. В эксперименте приняли участие
17 здоровых взрослых людей. В результате было установлено, что
употребление творога вместе с обычным приёмом пищи приводило к
усиленному инсулиновому ответу через 4 часа и к лучшему соотношению
инсулин/глюкоза через 2 часа, в сравнении с белками трески и сои
(хотя белок трески вызывал более сильный ответ глюкозы через 1,5
часа, в сравнении с творогом и соей). Примечательно то, что через
40 минут после еды наблюдался одинаковый инсулиновый пик при приёме
всех видов белка, но уровень оставался таким же высоким более
продолжительное время только в случае употребления творога.

В описываемом эксперименте учёные не смогли точно сказать, стало
ли это следствием того, что в ответ на употребление творога вырабатывалось
больше инсулина, или следствием того, что печень быстрее вычищала
инсулин, выработанный белкам трески и сои. Также учёные не могли
гарантировать, что эффект полученный в эксперименте со здоровыми
людьми повториться в эксперименте с больными диабетом. Однако
они точно определили, что разница между влиянием на организм исследуемых
белков существует, что действовать эти белки могут по-разному
(стимулировать выработку инсулина или напрямую регулировать уровень
глюкозы) и что тема должна быть рассмотрена в контексте формирования
перспективных терапевтических программ для лечения диабета 2-го
типа.

Сравнение влияния на метаболизм БАД-белка как отдельного
компонента с творожным белком в составе продукта^[3].

В этом исследовании сравнивали влияние белка-добавки и белка
в составе творога, поскольку иногда воздействие целого продукта
отличается от воздействия отдельного его компонента. Опыт проводили
с зернистым творогом. Активные молодые девушки (в среднем около
20 лет) употребляли от 30 до 60 г зернистого творога за 30-60
минут до сна – через 2 часа после последнего приёма пищи. Всего
в эксперименте принимали участие 10 девушек, которые приходили
в лабораторию к 18:00 и оставались там до утра.

Утром, с 5 до 8 утра, у участниц эксперимента замеряли 2 параметра:
RER (Respiratory Exchange Ratio) – дыхательный коэффициент обмена
(соотношение затраченного O2 и выработки CO2) и REE (Resting Energy
Expenditure) – расход энергии в состоянии покоя. Учёные отметили
улучшение метаболизма и положительное влияние на состояние мышц
у всех девушек, однако разницы между белком-добавкой и творогом
не обнаружили. Высказывали участницы и субъективное мнение об
усилении/ослаблении утреннего аппетита после разных белков. Здесь
разницы тоже обнаружено не было.

Для похудения

Творог для похудения используется практически во всех программах,
позволяющих сбросить лишний вес. Калорийность творога зависит
от его жирности, и может быть примерно описана следующей таблицей:

Обезжиренный – 70 ккал/100 г.

Нежирный – 85-90 ккал/100 г.

Классический – в среднем 150 ккал/100 г.

Жирный – более 220 ккал/100 г.

Данные приблизительны, поскольку под определение «классический
творог» попадают продукты в диапазоне от 4 до 18%. Но понятно,
что питательная ценность здесь тем ниже, чем меньший процент жира
указан на упаковке.

В экстремальных случаях худеющие люди переходят на обезжиренный
творог с 0-1,8% жирности, однако такой подход выходит из моды
из-за диетической несбалансированности этого продукта. Чтобы эффективно
худеть, достаточно выбирать творожную диету на основе 5-9%-го
творога, но не злоупотреблять количеством (частотой обедов, объёмом
порций, сладкими и калорийными заправками).

В классическом виде при творожной диете в день съедается полкилограмма
продукта. Этот объём разделяется на 5 приёмов пищи с включением
небольшого количества банана,
семян льна
или мёда. Запивается творог стаканом нежирного кефира
утром и стаканом вечером. Кстати, помимо снижения энергетической
ценности, такой рацион помогает ещё и высушиваться благодаря диуретическим
свойствам творога.

Творожная диета (точнее, монодиета) подойдёт далеко не всем,
потому что сложно держаться на одном продукте в течение недели.
У разных людей она даёт разный эффект, но обычно речь идёт о сброшенных
1,5-2,5 кг за 7 дней с неравномерным уменьшением объёма в области
талии, бёдер и груди.

Один из популярных советов диетологов гласит, что белковая пища
насыщает лучше, если она имеет твёрдую (не жидкую) форму. И хотя
не каждый совет диетологов работает одинаково хорошо, этот совет
некоторые добровольцы проверяли на себе, признав его эффективность.
Так, в приведённых отчётах, после выпитого на завтрак йогурта
пришлось возвращаться за стол через полчаса, а после съеденного
творога можно было сравнительно спокойно дождаться обеда.

Некоторые диетологи обращают внимание на то, что не следует для
похудения есть творог на ночь. Объясняется это тем, что при небольшом
гликемическом индексе (30) инсулиновый индекс творога гораздо
выше (120) – то есть, поджелудочная железа реагирует на творог
выбросом инсулина, что блокирует работу липазы как ключевого жиросжигающего
фермента и «гормона стройности» соматотропина, отвечающего за
сгорание жира. А поскольку пик выработки этого гормона происходит
ночью, вечерний творог начинает мешать его работе.

В кулинарии

В кулинарии творог едят в сыром, жареном, запечённом, варёном
видах. При этом для приготовления блюда творог обычно предварительно
перетирают (протирают) – пропускают через сито с помощью ложки
или «толкушки». На современно оборудованных кухнях для этого
используют блендеры. В перетёртом виде творог получается более
нежным, воздушным и однородным.

В списке наиболее известных творожных блюд:

сырники (творожники) – их чаще всего жарят на растительном масле
или запекают в духовке, реже – готовят на пару,

паски (пасхи) – пасхальное блюдо, которое может делаться как
из варёного, так и сырого творога,

запеканки,

вареники,

ватрушки.

Поскольку творог отлично сочетается с сухофруктами
(изюм, курага, чернослив), ягодами и свежими фруктами (клубника,
малина,
яблоко,
груша), орехами,
то и творожные блюда зачастую включают в себя те же добавки. Кроме
того, сырники часто делают с добавлением зелени (укропа,
перьев зелёного лука) и овощей (моркови,
картофеля).

К столу творожные блюда традиционно подаются с мёдом, сметаной,
сгущённым молоком. Но встречаются и неожиданные сочетания. Так,
например, 37-ой президент США Ричард Никсон, по свидетельству
биографов, любил есть творог с кетчупом. Сейчас в нашей стране
стремительно набирает популярность комбинация творога с льняным
маслом.

Пара «нежирный творог + льняное масло» стала известна благодаря
работам немецкого диетолога и фармаколога Йоханны Будвиг, которая
ещё в средине XX века представила целебный «протокол питания»,
призванный изменить соотношение жирных кислот (снизить избыток
насыщенных и восполнить недостаток полиненасыщенных) в организме
человека. Плотный утренний завтрак на основе нежирного творога,
заправленного льняным маслом с добавлением мёда, фруктов, орехов,
льняного семени, с параллельным отказом от ряда других продуктов
рассматривался диетологом как способ лечения многих болезней,
включая онкологические. Однако научное сообщество идеи Йоханны
Будвиг не поддержало.

Ответ на вопрос, «когда лучше есть творог – на завтрак, обед
или ужин?», зависит от цели употребления творога. Как уже говорилось
выше, считается, что для похудения лучше отказаться от поедания
творога на ночь из-за блокировки работы жиросжигающего фермента
и «гормона стройности». Если цель – лучшее усвоение кальция, то
целесообразнее съедать творог перед сном. Объясняется это активизацией
работы паращитовидных желёз по ночам и ускоренным выделением минеральных
солей в это время.

Кроме этого, в твороге достаточно много триптофана.
В 18% твороге содержится примерно 210-215 мг/100г, что составляет
около 85% суточной потребности, а в нежирном – около 180 мг/100
г. Эта аминокислота вызывает сонливость и, соответственно, помогает
избавиться от бессонницы.

Иногда, чтобы предотвратить «вымывание» кальция, диетологи не
рекомендуют запивать творог напитками с высоким содержанием кофеина
(чай, кофе). Зависимость между кофеином и интенсивностью выведения
кальция действительно есть, но то количество кальция, которое
организм теряет после чашки кофе, легко компенсируется одной-двумя
ложками творога. Поэтому слишком строго ограничивать себя не обязательно.

В косметологии

Состав творога даёт возможность решать с его помощью сразу несколько
косметологических задач:

витамин А помогает снимать воспаление,

витамин В2 стимулирует обмен веществ в коже,

витамин РР защищает от влияния солнечной радиации,

кальций и магний делают кожу гладкой, упругой и эластичной.

В косметологии творог применяется обычно в виде масок, основу
для которых подбирают, исходя из параметра жирности и кожи, и
продукта: для ухода за жирной кожей используют обезжиренный творог,
для ухода за сухой – жирный. Творог с 5-18% подойдёт для комбинированного
и нормального типа кожи. Как и в любом другом случае, перед нанесением
следует проверить состав на возможность возникновения аллергической
реакции.

Вот несколько примеров популярных масок, которые достаточно наносить
раз в неделю:

Питательная маска. Творог (1 ст. л.) и в
равных пропорциях мёд и лимонный
сок (по 1 ч. л.) смешиваются и накладываются на 15-20 минут
на очищенную кожу лица, исключая области глаз и губ.

Омолаживающая маска. Творог (1 ст. л.) смешивается
с мёдом (2 ч. л.), мякотью банана, клубники и тыквы
(все ингредиенты по 1 ч. л.) и накладывается на лицо на 15-20
минут. Смывается состав тёплой водой.

Маска для сухой кожи. Творог 9-18% (2 ст.
л.) перемешивается с тёплым молоком (2 ст. л.), бананом и хурмой
(по половине каждого плода). Как и предыдущие маски, эта наносится
на 15-20 минут на чистую кожу.

Опасные свойства творога и противопоказания

Любой творог – продукт довольно кислый, поэтому при гастритах
с повышенной кислотностью и язвах ЖКТ его либо полностью исключают
из рациона, либо употребляют после термической обработки и в опреснённом
виде. В острых фазах колита,
панкреатита
творог тоже обычно на несколько дней исключается из рациона, возвращаясь
через 3-5 суток и по рекомендации врача.

Переедание творога может спровоцировать обострение заболеваний
почек (из-за обилия белковых составляющих) или повысить уровень
холестерина (при злоупотреблении жирным продуктом). Исключается
жирный творог при ожирении.

Также потенциальную опасность представляет просроченный творог
или продукт, произведённый с нарушением санитарных норм. В питательной
творожной среде легко размножаются патогенные бактерии (например,
сальмонелла).
Причём в твороге с меньшим присутствием молочно-кислых бактерий,
в отсутствии естественной «конкуренции за ресурсы», кишечная палочка
может поселяться даже легче и размножаться быстрее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде творога
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе развесного творога, в первую очередь, следует обращать
внимание на цвет, запах и структуру. Продукт должен быть белым,
хотя допускается незначительный кремовый оттенок, равномерно окрашивающий
всю творожную массу. Никаких посторонних запахов (кроме кисломолочного)
быть не должно.

Специалисты советуют отдавать предпочтение однородному продукту
либо рассыпчатой, либо пастообразной консистенции. В последнем случае
масса должна быть нежной и мягкой. Чем твёрже продукт, тем выше
вероятность, что он был изготовлен из «молочного конструкта», который
иногда ещё называют рекомбинированным молоком. В состав такого «конструкта»
входят обезжиренная сухая молочная основа, сыворотка, сливки, молочные
жиры. Кроме того, жёсткость творога и наличие в массе крупинок и
твёрдых зёрен косвенно свидетельствует о применении при производстве
хлорида кальция. Применение высоких температур при коагуляции белка
позволяет увеличить срок хранения, но делает продукт плотным и «резиновым».

В любом случае, при покупке развесного творога «с рук», следует
принимать во внимание риски, связанные с попаданием в продукт патогенных
микроорганизмов, которые могли поселиться там как в процессе изготовления,
так и в период неправильного предпродажного хранения. Однако это
не значит, что магазинный расфасованный и запечатанный творог полностью
застрахован от опасности быть испорченным. Потребителю полезно обращать
внимание и на температуру в холодильнике (она должна быть не выше
6 С), и на упаковку. В полиэтилене, полимерной упаковке и кашированной
фольге творог может храниться не больше недели, а в пергаменте –
не больше 3 дней.

Информация на упаковке вообще о многом может рассказать покупателю.

1 Лучшим творогом считается тот, в составе которого только молоко,
закваска и сычужные ферменты. Допустим и хлористый кальций, хотя
с его использованием может быть нарушена однородность.

2 Стабилизаторы, консерванты (чаще всего это Е201-203),
ароматизаторы, усилители вкусов, крахмал,
пальмовое или ланолиновое масла говорят о том, что в упаковке
находится творожный продукт, созданный «по мотивам» качественного
образца.

3 Упоминание рядом с молоком, закваской и ферментами растительных
жиров может говорить о попытке производителя снизить кислотность.

4 Довольно редко в перечне составляющих можно встретить только
молоко и закваску (без упоминания ферментов). Это говорит о том,
что свёртывание белков производилось с помощью нагревания («варки»).
Такой творог плохо подходит для запеканок и сырников, поскольку
при повторной температурной обработке творог пересушивается. Для
запеканок лучше покупать кислотно-сычужный творог.

Поскольку творог иногда покупают не просто для разнообразия рациона,
а с какой-то определённой целью, повторим несколько правил:

Если покупать творог ради кальция, то в усреднённом варианте лучше
всего брать зернёный вид с 9-процентной жирностью (из расчёта содержания
кальция в пределах 90 мг/ 100 г). На упаковке, скорее всего, не
будет указано, сколько именно кальция содержится в данном изделии,
но можно попробовать узнать об этом на сайте производителя.

Любителям не очень кислого творога следует выбирать более жирный
вид или употреблять «варёный» продукт, в котором при нагревании
погибли молочно-кислые бактерии. Можно также использовать в домашнем
приготовлении кефирную закваску, снижающую кислотность или выбирать
производителей, которые отработали технологию изготовления зернёный
творога с пониженной кислотностью.

Хранить любой творог следует в холодильнике в стеклянной или эмалированной
закрывающейся посуде при температуре не выше 6°С и до срока годности,
указанного на упаковке. При прочих равных зернистый творог способен
храниться дольше мягкого, но всё равно он относится к легкопортящимся
продуктам. Срок его хранения в запечатанном виде обычно не превышает
7 дней. Свежий «сегодняшний» домашний творог, вручную разложенный
по пакетам, можно держать в холодильнике до трёх суток. Но, при
особой необходимости, его можно заморозить в морозилке примерно
на месяц.

В прошлом творог «консервировали» впрок, чтобы надолго сохранить
излишки молока. Для этого «варёный» творог после отжима снова отправляли
в печь и на отжим, доводя его до полной сухости. Затем эту массу
засыпали в дезинфицированный глиняный горшок и заливали топлёным
маслом. В холодном погребе запас мог пролежать несколько месяцев.

Как приготовить творог дома

В домашней практике существуют быстрые (с добавлением лимона),
средние (с нагреванием) и медленные (с использованием ферментов)
способы приготовления творога. Опишем здесь способ с нагреванием,
при котором за сутки-полтора можно получить отличный результат.

В кастрюле смешивается 5 литров 3-процентного молока и 350-370
мл 3-процентного кефира для закваски. Эта «заготовка» оставляется
на сутки при комнатной температуре. Через сутки часть (тоже примерно
300-350 мл) получившегося сквашенного продукта можно отложить, чтобы
в следующий раз для приготовления использовать уже не кефир, а собственную
закваску. Кастрюля с остальным заквасившимся молоком ставится на
самый маленький огонь, где выдерживается около 20 минут до момента
сворачивания белков (створаживания).

Важно в ходе подогревания не дать смеси закипеть, поэтому лучше
следить за состоянием готовящегося творога, регулярно его помешивая.
В тот момент, когда творожные сгустки поднимутся на поверхность
кастрюли, а сыворотка отделиться и опуститься вниз, огонь можно
выключать.

В таком виде (прямо в кастрюле) продукт выдерживается до полного
остывания, после чего творог отбрасывается на сито, или собирается
в марлю. Поскольку эта творожная масса ещё напитана сывороткой,
необходимо дать сывороточным излишкам стечь. Для этого творожный
комок прямо в марле подвешивается (как правило, над той же кастрюлей)
и выдерживается до готовности.

Интересные факты

Несмотря на то что творог пользовался популярностью ещё во времена
Древнего Рима, где его заквашивали сгустком «молока», извлечённого
из желудка ягнят или телят, всемирного признания он, как ни странно,
не получил. Сегодня творог стремительно набирает популярность в
США, известен в Японии, но его всё ещё почти невозможно купить в
Китае, а в Южной Европе, его вытесняет более традиционный для этого
региона мягкий сыр. В отличие от восточнославянской традиции, в
англо-саксонской культуре творог вообще часто описывается как сорт
молодого сыра. Хотя связь творога с сыром закреплена и в некоторых
славянских языках. Так, например, в украинском языке словом «сыр»
(укр. «сир») называют и творог, и все твёрдые сыры.

В некоторых раннехристианских церковных канонах существовали ограничения
на летнее употребление творога в пищу. Зато пуговицы, которые получались
из спрессованного на зиму и затвердевшего продукта, никто не мешал
делать.

И ещё один любопытный факт о твороге: в любимом в нашей стране
фильме «Бриллиантовая рука» в сцене, где Геша (А. Миронов) знакомится
с семьёй Горбункова (Ю. Никулин), сын главного героя по сюжету стреляет
в лицо друга семьи мороженым. Но на самом деле в съёмках использовали
не мороженое, а смесь творога с молоком, которая лучше прилипала
к лицу и медленнее сползала по щеке.

Виды творога: общие и отличительные характеристики

Любой творог – это нежидкий продукт, который получают путём сквашивания
молока. Отвечают за это культуры молочнокислых бактерий. В ходе
процесса приготовления иногда используют (а иногда – нет) сычужный
фермент и хлористый кальций, а в завершении – удаляют часть сыворотки.
Но поскольку и сырьё, и особенности производства творога различаются,
конечный продукт тоже будет иметь разную структуру, консистенцию,
кислотность и жирность.

Общепринятое и официальное разделение творога происходит по параметру
жирности. Физико-химические показатели позволяют выделить 4 основные
группы продукта:

Обезжиренный (диетический) – 0%. Небольшой процент жира в нём
всё равно сохраняется, но он обычно меньше единицы.

Нежирный –1,8%.

Средней жирности (классический) – 4-18%.

Жирный – 19-23%.

При этом народная традиция вводит многочисленные дополнительные
градации, среди которых одна из самых распространённых – деление
творога на магазинный и домашний.

Сравнение домашнего и магазинного творога

В народе принято противопоставлять домашний и магазинный творог,
причём в этой конкурентной борьбе преимущество почему-то сразу отдаётся
домашнему способу приготовления, как более правильному и полезному.
Но так ли это? Сравним домашний и заводской творог, рассмотрев в
общих чертах процесс их производства.

Стандартизация

На производстве все процессы стандартизированы, а используемое
сырьё проверяется на соответствие требованиям. В результате получается
одинаковый продукт с прогнозируемыми вкусовыми, физическими и химическими
свойствами.

В домашних условиях сложно добиться такой же высокой стабильности.
Домашний продукт будет меняться по мере роста мастерства «автора»,
даже если «автор» очень внимательно относится к процедуре приготовления
и не допускает ошибок или небрежности.

Молоко

Заводской творог делается исключительно из пастеризованного молока,
что обусловлено требованиями ГОСТа. При таком щадящем способе температурного
воздействия уничтожаются неспороносные вегетативные бактерии. А
чтобы на выходе получить продукт с планируемой нормой жирности,
исходное сырьё тоже обычно берётся нормализованное по жирности.
Причём в любом случае на производстве используется смесь молока
целого стада коров (или собранное от коров различных фермерских
хозяйств).

В городских домашних условиях для приготовления творога тоже иногда
используется пастеризованное молоко. Но чаще в качестве сырья берётся
свежее цельное молоко одной коровы, которое не пастеризуется и почти
всегда подвержено неконтролируемому бактериальному воздействию в
ходе дойки и переливания. Это не обязательно «ухудшает» творог (молочнокислые
бактерии просто необходимы для заквашивания молока), но риски заражения
патогенными микробами возрастают.

Закваска

На производстве в пастеризованное молоко, как в очищенную питательную
среду, вносятся культуры бактерий, которым для размножения нужны
белки, жиры, сахара (лактоза). Результатом поедания бактериями лактозы
становится молочная кислота, благодаря которой свежий продукт и
превращается в кисломолочный. Поэтому чистота используемой бактериальной
культуры в значительной мере влияет на вкус получаемого творога.
Зачастую технологами используются комбинации 3-4 штаммов различных
бактерий в экспериментально проверенных соотношениях.

В домашнем твороге сквашивание происходит как благодаря тем бактериям,
которые уже сдержаться в молоке, так и тем, «случайным», которые
поступают в молоко извне. Закваской может быть квас, кефир, сметана
и т. д. Но о чистоте колонии бактерий здесь говорить сложно, поскольку
даже в магазинном пастеризованном молоке после определённого срока
хранения начинают неконтролируемо размножаться различные микроорганизмы.
В итоге и вкус созревшего домашнего творога каждый раз будет, скорее
всего, хоть немного, но отличаться.

Свёртывание (коагуляция) молочных белков

Для получения творожного сгустка в заквашенном сырье белок должен
свернуться. Достигается это нагреванием (кислотный способ) или ферментизацией
(кислотно-сычужный способ). Нередко в сырьё добавляется хлористый
кальций, который ускоряет свёртывание и отделение от сыворотки,
а также даёт больший выход продукта.

На производстве створаживание проводят разными способами с указанием
выбора технологии на упаковке. Так, если на этикетке написано, что
в состав входят только молоко и закваска (без упоминания ферментов),
то это означает, что продукт просто нагревали («варили» кислотным
способом).

Считается, что, поскольку нагревание приводит к гибели молочных
бактерий, то потенциальной пользы от такого творога меньше. Поэтому
информация о внесении сычужного фермента (или пепсина) для получения
творожного сгустка выносится на упаковку, скорее, как преимущество
продукта. При этом надо следить за присутствием смеси растительных
жиров, с помощью которых производители иногда снижают избыточную
кислотность продукта.

В домашнем производстве выбор технологии, в первую очередь, зависит
от семейных и региональных традиций. По классической славянской
рецептуре творожный сгусток получали из простокваши – её либо оставляли
в остывающей печи, либо нагревали до 85-90 С. То есть, применяли
способ, получивший в наше время название «кислотный». Южная традиция,
наоборот, предполагала повсеместную ферментизацию. Например, на
Кавказе для обработки сычужным ферментом молоко заливали в вымытый
козий (овечий) желудок и выставляли на солнце. Людям оставалось
только время от времени постукивать по бурдюку палкой – остальное
делали бактерии и сычужные ферменты желудка.

Отделение сыворотки

На производстве часть сыворотки отделяют от творожной массы либо
на специальных машинах, использующих центробежные силы при вращении,
либо на перфорированных пресс-ваннах, либо методом самопрессования.
В домашних условиях применяют разные способы фильтрации и отжима,
что порой приводит к «обезвоживанию» и пересыханию творога. Избыток
отхождения сыворотки может быть также признаком нарушения температурных
условий хранения.

Структура и консистенция: различия между «обычным», зернёным,
мягким творогом

Принципиальным фактором, влияющим на консистенцию творога, считается
способ коагуляции молочных белков. При одинаковой влажности (равной
массовой доле влаги) более мягким, пастообразным продуктом на выходе
будет творог, приготовленный с применением ферментов. После такого
приготовления получается более прочный сгусток, который при необходимости
легче размазывать, поскольку эффективная вязкость такого продукта
вдвое превышает вязкость творога, приготовленного кислотным способом.

При свёртывании белков нагреванием творог будет получаться более
рассыпчатым и суховатым. Структурно его уже можно соотнести с зернёным
(зерновым) творогом. Но на современных производствах при изготовлении
брендового зернового творога («cottage cheese») пепсин или сычужный
порошок, как правило, всё-таки добавляют. А, кроме того, существуют
дополнительные технологические хитрости, позволяющие готовить для
«cottage cheese» нежное творожное зерно:

соблюдение необходимой концентрации сухих веществ в обезжиренном
молоке (иногда для корректировки в состав добавляют протеин),

выбор закваски и соотношения штаммов (с включением таких штаммов
бактерий, которые не выделяют большого количество углекислого газа),

специфическая обработка сгустка (для сохранения баланса кислотности).

Едва ли ни самая большая путаница в понятиях возникает, когда говорят
об «обычном» твороге. Здесь слово «обычный», как правило, становится
синонимом слова «привычный» (для говорящего). И поэтому в одном
контексте «обычным» может считаться зернистый творог, а в другом
контексте – мягкий, пастообразный. В результате в двух похожих вопросах
– «Чем обычный творог отличается от зернистого?» и «Чем мягкий творог
отличается от обычного?» – «обычным» будут называть совершенно разный
по консистенции и структуре продукт.

Ещё иногда «обычным» называют творог, приготовленный традиционным
кислотным или кислотно-сычужным способом в противопоставление раздельному
способу производства. «Раздельным» такой способ называется, потому
что из молока сепарацией сначала получают обезжиренное сырьё и 50-процентные
сливки. Затем из молока с помощью ферментной коагуляции белков готовят
обезжиренный творог. И потом уже его смешивают со сливками.

Кислый и пресный творог

Кислотность творога тесно связана с жизнедеятельностью бактерий.
Если продукт в ходе изготовления не подвергался тепловой обработке,
то, значит, бактерии не были уничтожены нагреванием, поэтому кислотно-сычужный
творог получится, при прочих равных, более кислым, чем кислотный
(нагретый). Кроме того, его кислотность будет повышаться по мере
размножения и активизации жизнедеятельности молочно-кислых бактерий,
что всегда происходит в процессе хранения.

Однако надо учитывать, что активность бактерий в продукте тормозят
молочные жиры, становясь для микроорганизмов так называемым стоп-фактором.
Поэтому чем жирнее творог, тем менее кислым (более «пресным») он
получается и наоборот – обезжиренный творог получится наиболее кислым,
если его вкус искусственно «не исправить». Зависимость кислотности
от жирности творога можно выразить в таблице, где кислотность обозначена
в градусах Тернера (оТ):

До 240 оТ – обезжиренный творог (0%).

170-230 оТ – среднежирный творог (5-9%).

Менее 200 оТ – жирный творог (19-23%).

Но творог – это в любом случае довольно кислый продукт. В этом
можно убедиться, сравнив его показатели с показателями других кисломолочных
продуктов, где сметана
и ряженка обычно укладываются в диапазон 65-90 оТ, кефир – в 80-120
оТ. Однако, поскольку кислый вкус нравится далеко не всем, в домашних
условиях сырьё заквашивают кефиром, который в результате делает
продукт более пресным.

Источники информации

US National Nutrient Database, источник

Von Post-Skagegard M., Vessby B., Karlstrom B. Glucose and Insulin Responses in Healthy Women after Intake of Composite Meals Containing Cod-, Milk-, and Soy Protein. Eur. J. Clin. Nutr. 2006;60:949–954. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602404

Samantha M. Leyh, Brandon D. Willingham, Daniel A. Baur, Lynn B. Panton, Michael J. Ormsbee. Pre-sleep protein in casein supplement or whole-food form has no impact on resting energy expenditure or hunger in women. British Journal of Nutrition, 2018; 120 (9): 988 DOI: 10.1017/S0007114518002416

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов:
19

Смотрите также свойства других молочных продуктов:

Молочные продукты — УмноЖение — LiveJournal

Как назвать эту серою постов? Едоведение, продуктоведение, калориеведение? Придумайте, а?
Введение в еду? По английски – это называется – »Foods», и »Intro to Nutrition»

Прежде, чем писать о молочных продуктах, хочу напомнить, что потребность в белке для большинства людей (не атлетов) –0.4— 0.8 на кг веса.

Человеку – в 80 кг требуется около 64 г белка в день.

Молочные продукты

Молоко, кефир, ряженка и простокваша

1 стакан цельного молока – 150 ккалорий.
белок – 8 гр.
жир – 8 гр, из них 5 гр – насыщенного.
углеводы – 12 гр.

Молоко, а следовательно, кефир, ряженка и простокваша — содержат и полноценный белок и жиры, и углеводы. Идеальный продукт.

Углеводы в молоке содержатся в виде молочного сахара – лактозы.

Лактоза превращается в организме в глюкозу так же, как и крахмал, мука, столовый сахар и фруктоза (фруктовый сахар).

В кисломолочных продуктах, лактоза частично расщеплена бактерией, поэтому люди с непереносимостью лактозы, иногда едят кефир и йогурт без проблем.

Для сравнению с остальными продуктами:

В стакане молока или кефира углеводов 12 гр,

В ломтике хлеба (30гр) или полстакана картофельного пюре или отварной гречки или маленького яблока — 15 гр. углеводов. Весь список тут.

Белка в стакане молока или кефира столько же сколько в одном яйце – 8 гр.

Если жирность молока или кефира снижена, то на тот же объем( стакан) увеличится количества белка и углеводов. Обезжиренное молоко/ кефир содержат 100 ккалорий (10 гр белка, 14 гр. углеводов).

Помимо калия и витаминов группы В, стакан молока или кефира обеспечивает нас 1/3 дневной нормы кальция.

Вот так наливаете стакан молока или кефира и сразу знаете — сколько там чего. 150 ккалорий, 12 гр. углеводов, 8 гр. белка и 8 гр жира из них – 5 насыщенного. Да еще и треть дневной нормы кальция.

Йогурты

Йогурты иногда содержат больше кальция, потому что в рецепты некоторых из них входит сухое молоко – для густоты. Но это не столь существенно — кальций, как и другие минералы, лучше усваивается в маленьких дозах. Те, кто ест часто и небольшими порциями – усваивают все ценные вещества лучше.

Многие пугаются про виде содержания сахара на этикетке.
Например, 1 стакан простого йогурта и должен содержать 12 гр – это лактоза.
А вот ванильный йогурт – например, 28 гр. углеводов. Так из них -– 12 гр- родных, в смысле, лактоза, а 15 гр – добавленного сахара.
(15 гр. сахара – это 3 чайные или 1 ст. ложка без верха)

Задание
Сколько сахара в вашей порции йогурта? Сколько из них родного, а сколько добавленного?

Греческий йогурт – нечто среднее между йогуртом и творогом. Он содержит меньше углеводов, чем обычный йогурт (лактоза остается в сыворотке) и следовательно больше белка и жира. Если вы купили греческий йогурт со сниженным содержанием жира, значит, в нем больше белка. Проверьте.

Творог – бывает разной жирности.

При изготовлении творога, большая часть углеводов (лактоза) остается в сыворотке), а белок и жир попадают в творог, который, таким образом, становится концентрированным продуктом.

А сыр – еще более концентрированным, потому что содержание воды в нем еще меньше, чем в твороге. Сыр – это эссенция молока. ( Про еду и ее эссенцию здесь)

Полстакана творога средней жирности – 180 ккалорий (5 гр. углеводов, 10 гр. жира, 15 гр. белка). Чем больше жира на тот же объем, тем меньше в нем будет белка и наоборот.

Задача.

Для сырников понадобилось 2 стакана творога (500гр),(учитывайте жирность вашего творога), 2 яйца, 5 ст. ложек муки (без верха), 2 ст. ложки сахару, и 3 ст. ложки растительного масла для жарки ( тщательно отмерянное).
Выход – 16 штук.

1 ст. ложка муки без верха – 30ккалорий)
1 ст. ложка растительного масла (120 ккалорий)

Сырники ела вся семья.
Сколько сырников съели лично вы в течение одного дня?
Сколько калорий, белка и жира в вашей порции сырников?
Сметану для сырников пока опустим.
Если добавили изюм, придется его измерить и включить в калорийность, 1 ст.ложка изюма без верха – 30 ккалорий)

(Что –то сырников захотелось, да?)

Сыр
В ломтике сыра, в зависимости от сорта, может быть от 6 до 12 гр. жира.

Ломтик сыра Чеддер в 30 гр, содержит 10 гр. жира и 7-8 гр. белка.
Видите? В одном ломтике сыра столько же жира сколько в двух яйцах, а белка – как в стакане молока.

3 ломтика сыра – около 100 гр, содержат почти столько же белка, сколько и кусочке курицы размером в колоду карт, но в курице жира – от силы 3- 8 гр, а в сыре – 30.

Сыры бывают натуральные и переработанные ( processed).
Натуральные созревают в заданных условиях, в списке ингредиентов – молоко, сливки, ферменты и соль.
В переработанные (плавленые сыры, намазки) входит все, что угодно производителю.

Задание

Сколько сыра уходит на праздники в салаты, начинки для пирогов, и на то, чтобы посыпать запеченное мясо и грибной жульен?

Задание
Ничего не вспоминать.
Обратить внимание на то, сколько граммов жира в молочных
продуктах, которые вы будете есть в течение следующей недели.

Задание (самое трудное задание, для продвинутых едоков).

Сколько граммов белка в день рекомендуется лично вам?

Сколько граммов белка поставляют молочные продукты в один типичный для вас день?

Сколько граммов жира поставляют молочные продукты в один типичный для вас день?

Полностью информация о белках, жирах и углеводах собрана в моей книге «Главная заповедь едока или Контроль веса для продвинутых».

Пюре Агуша яблоко-клубника-творог для детей 6 месяцев 90 г

Пюре Агуша Яблоко, клубника, творог для детей с 6 месяцев. Пастеризованный продукт в удобной мягкой упаковке. Теперь пюре можно брать с собой на прогулку или на отдых, чтобы перекусить в любой момент. Малышу надо всего лишь надавливать на пакетик и кушать пюре самостоятельно, не проливая на себя ни капельки. Яблоко — источник фруктовых кислот, железа, витамина С. Пектины и фруктовые кислоты в яблоке мягко стимулируют деятельность кишечника. Сочетание витамина С и железа — прекрасная профилактика анемии. Клубника оказывает мягкое потогонное действие на организм ребенка, разжижает кровь, нормализует микрофлору кишечника и выводит токсины. Пюре с добавлением творога сочетает в себе легкоусвояемые белки (за счет творога) и более высокое содержание углеводов (за счет фруктового пюре), что особенно полезно детям, отстающим в росте, со сниженной массой тела, плохим аппетитом. Использование творога позволяет в небольшом объеме пищи дать малышу достаточное количество белка. Также в твороге большое количество кальция, фосфора, железа и магния. Все эти вещества необходимы детям в период роста и формирования их костей.

100% натурально

Без крахмала

Без добавления сахара

Натуральный творог

Характеристики:

Состав: Яблочное пюре, пюре из клубники, творог, концентрированный яблочный сок

Пищевая ценность (сред.состав на 100 г): Энергетическая ценность 60 ккал/250 кДж, Белки 1,5 г, Углеводы 13 г

Рекомендации по хранению: Хранить при температуре от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не выше 75%. После вскрытия продукт хранить в холодильнике с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С не более суток. Перед употреблением взбалтывать.

Срок годности: 365 дней

ВНИМАНИЕ! Товар представлен в старом и новом дизайнах упаковок. Предварительный выбор при заказе невозможен, т.к. конкретный вариант определяется, исходя из наличия.

7 вегетарианских продуктов, которые увеличивают количество потребляемого вами белка

Невегетарианские продукты, такие как яйца и курица, являются основными источниками белка первого класса. Однако, будучи вегетарианцем, если вы думаете, что не сможете завершить дневную дозу белка — у вас есть надежда с этими 7 вегетарианскими продуктами, которые могут удовлетворить ваше ежедневное потребление белка:

1) Соя

Вареная соя содержит 28 граммов белка на чашку, примерно столько же, сколько содержится в 150 граммах курицы.Соя довольно универсальна и может быть приготовлена как основное блюдо с овощами, как закуска, добавлена к бобовым и включена в салаты.

2) Чечевица или далс

Если вы индиец, у вас, вероятно, есть как минимум 3 вида зернобобовых, а может и больше каждую неделю. Бобовые — отличный источник растительного белка. Почти все бобовые содержат около 14-16 граммов белка на чашку после приготовления, что намного больше, чем 1 большое вареное яйцо. Чечевица также является прекрасным источником клетчатки и сложных углеводов.

3) Творог или панир

100 граммов панира дают около 23 граммов белка. Домашний творог — лучший источник белка для маленьких детей и пожилых членов семьи, поэтому он всегда доступен в чистом виде, и при его производстве не используются консерванты или химические вещества.

4) Тыквенные семечки

28 граммов тыквенных семян могут дать вам 9 граммов белка; что больше, чем белка в одном яйце. Эти семена богаты антиоксидантами, которые помогают снизить стресс и поддерживать форму, а также придают великолепную кожу.

5) Молоко

Скромный стакан молока, который мы можем считать само собой разумеющимся, обеспечивает 8 г белка на 1 порцию. Помимо своего протеина, он также полезен для костей и зубов из-за содержания кальция.

6) Греческий йогурт

Греческий йогурт содержит в два раза больше белка по сравнению с домашним творогом. Греческий йогурт дает 17 граммов белка на 170 граммов йогурта, что почти вдвое больше, чем то, что вы получаете из простого творога.Греческий йогурт легко приготовить дома.

7) Сывороточный протеин

И последнее, но не менее важное: сывороточный протеин является источником №1 вегетарианского протеина. Это одна из форм молочного белка. Являясь водорастворимым белком, он усваивается быстрее, чем другие белки. Около 30 граммов или мерная ложка сывороточного протеина обеспечивает 20-30 граммов белка в зависимости от выбранной вами марки. Однако, выбирая сывороточный протеин, вы должны учитывать свой образ жизни и проконсультироваться с диетологом, чтобы определить количество, которое вы можете потреблять.

Читайте все последние новости , Последние новости и Новости о коронавирусе здесь

Хорошие, полезные заменители творога

Используйте греческий йогурт для соусов вместо творога для здоровых соусов.

Кредит изображения: ALLEKO / iStock / GettyImages

Творог содержит высококачественный вегетарианский белок, кальций и витамин B-12, и вы можете употреблять его отдельно или в составе различных рецептов.

Однако вам может потребоваться замена творога, если вы устали его есть, вам не нравится его вкус или текстура, или если вы не можете употреблять молочные продукты. Доступно множество здоровых заменителей. Попробуйте одно из этих:

Узнайте, как заполнить свою тарелку полезными и богатыми питательными веществами продуктами, зарегистрировав свои приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

1. Обезжиренный сыр рикотта

По данным LIVESTRONG, порция частично обезжиренного сыра рикотта на 1/2 стакана содержит 160 калорий и 14 граммов белка.Приложение MyPlate от com. В то время как порция обезжиренного творога в 1/2 стакана содержит 52 калории и всего 7 граммов белка.

Помимо того, что сыр рикотта содержит больше белка, чем творог, он также содержит больше кальция и меньше натрия. Используйте сыр рикотта вместо творога в лазанье или пироге со шпинатом.

По данным MyPlate, контейнер объемом 8 унций простого греческого йогурта содержит 130 калорий и 23 грамма белка, что делает его лучшим источником белка, чем творог.Греческий йогурт также содержит больше кальция и витамина B-12, чем творог.

Возьмите йогурт в качестве закуски вместо творога или смешайте мюсли и фрукты с йогуртом вместо творога на завтрак. Вы также можете использовать простой йогурт вместо творога в качестве основы для здоровых соусов, таких как цацики или соус ранчо.

Выбирайте нежирный или обезжиренный сыр вместо творога в качестве начинки для утреннего бублика или английского маффина. Согласно MyPlate, 30 грамм обезжиренного сыра чеддер содержит всего 44 калории, но обеспечивает 9 граммов белка и 250 миллиграммов кальция.

Выбирайте нежирные или обезжиренные сыры вместо полножирных сыров, чтобы ограничить потребление насыщенных жиров. Съешьте бутерброд с обезжиренным сыром чеддер и дольками яблока или возьмите виноград с палочкой нежирного сыра вместо творога на закуску.

Если вы ищете источник белка, отличный от творога, яичные белки не содержат лактозы, что делает их отличной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы.

Порция яичных белков на 1/2 стакана или четыре больших белка обеспечивает 13 граммов белка по сравнению с 12 граммами белка в 4 унциях творога, согласно MyPlate.

Ешьте сваренные вкрутую яичные белки вместо творога или приготовьте завтрак, состоящий из фруктов с омлетом из яичных белков вместо творога.

5. Постное мясо, птица и рыба

Готовые к употреблению нежирное мясо, птица или рыба могут быть удобной и высокопротеиновой альтернативой творогу. Нарежьте куриную грудку на гриле, чтобы взять с собой на работу в качестве полдника, или храните грудку индейки с низким содержанием натрия или нежирную ветчину в холодильнике в качестве альтернативы творогу.

Консервированный тунец — еще один удобный вариант. На обед вместо творога с зеленым салатом попробуйте салат из тунца, приготовленный из обезжиренного йогурта.

Пищевая ценность творога: хорошее, плохое и уродливое

Углеводы и жиры важны, но в моей книге королем всегда будет белок. Независимо от того, чего вы пытаетесь достичь, получение достаточного количества белка является ключевым моментом.

Могут быть споры о том, сколько достаточно, но я обычно рекомендую своим клиентам получать от 0,6 до 1.0 грамм на фунт веса тела.

Знать, сколько нужно есть, — самая простая задача. На самом деле получить нужное количество белка может быть немного сложнее.

Некоторым людям становится скучно есть курицу каждый раз, а другие просто не едят мясо. Часто моя работа заканчивается тем, что я ищу людям способы получить достаточно белка. Да, есть протеиновые коктейли, но я бы предпочел получать как можно больше настоящей еды, а не столько добавок.

Итак, после того, как вы убрали все мясо, рыбу и коктейли, мне понравились два основных источника белка: яйца и творог.

Так как я уже обсуждал преимущества яиц в предыдущей статье, я хотел дать творогу это должное как хорошую пищу для наращивания мышечной массы. Но это не идеальная еда. Итак, начнем: хороший, плохой и уродливый творог.

Есть так много разных видов творога. Маленький творог, большой творог, 1% нежирный, 2% нежирный, обезжиренный, органический, без соли и т. Д. Для примеров в этой статье я буду использовать 2% -ный молочный жир, который считается нежирным.

Фактическое количество используемого вами творога будет немного другим, если вы используете что-то другое.Я выбрал 2%, потому что этот тип есть в большинстве магазинов. Некоторые из других отсутствуют в некоторых продуктовых магазинах.

Итак, каковы важные факты о питании творога? Разговор нужно начинать с содержания белка. Творог — хороший источник белка. В 100 граммах стандартного творога с 2% жирности вы получите 12 граммов белка. Ба-бум.

Если вы сравните это с другим популярным молочным продуктом, традиционный греческий йогурт даст вам около 8 граммов белка на 100 граммов, а обезжиренный греческий йогурт даст вам 10 граммов белка.

По содержанию белка творог выигрывает, если сравнивать его с другими молочными продуктами с высоким содержанием белка.

Его немного не хватает, если сравнивать его со 100 граммами нежирной говядины (31 грамм) или куриной грудкой (23 грамма).

Протеин из творога хорош тем, что это полноценный белок (как и все другие источники белка животного происхождения.) Это означает, что он имеет правильный аминокислотный профиль, который можно использовать для наращивания мышечной массы. С неполными белками (такими, как те, которые содержатся во многих растительных белках) вам нужно искать дополнительные продукты, которые восполнят недостающие аминокислоты.

Самое лучшее в твороге — это не только белок. Это тип белка.

В нем много казеина. Это один из белков, содержащихся в молочных продуктах. Казеин полезен потому, что он медленно всасывается в организм. Это делает его отличной поздней едой, если вы пытаетесь накачать мышцы.

Если вы съедите творог на ночь, в вашем организме будет белок, который он может медленно переваривать, пока вы спите. Это означает, что в то время, когда организм фактически наращивает мышцы, то, что ему нужно для этого (белок), легко доступно.

Есть также порошок казеинового протеина, который делает то же самое, но я всегда стараюсь как можно чаще получать настоящую еду.

Творог также хорош по утрам, если вы знаете, что какое-то время не можете есть.

Помимо белка, творог также является хорошим источником рибофлавина, кальция, фосфора и селена.

Начнем со слона в комнате. КОТТЕДЖНЫЙ СЫР МОЛОЧНЫЙ. Это означает, что не все могут его съесть.

Большинство людей знают, что существует непереносимость лактозы, а некоторые даже сталкивались с ней.Лактоза — это сахар, содержащийся в молочных продуктах. Некоторым людям трудно переваривать пищу, а у некоторых даже есть аллергия на нее.

Другая серьезная проблема с пищеварением, с которой сталкиваются люди, употребляющие молочные продукты, — это непереносимость казеинового протеина. Да, то, что делает творог таким хорошим, на самом деле вызывает у некоторых проблемы.

Лактоза и казеин — две основные причины, по которым у людей возникают проблемы с перевариванием молочных продуктов. Эта проблема с пищеварением является причиной того, что молочные продукты у некоторых могут вызывать воспаление.

Если вы попадаете в категорию людей, которые не могут переваривать молочные продукты, то вы — СОЛНЕЧНИК. (Напишите мне в Facebook, если вы не знаете, что это значит)

Хорошо, если вы дочитали до этого места, то я думаю, вы не против молочного аспекта творога. Еще одна серьезная проблема, с которой сталкиваются многие творожные сыры, — это высокое содержание натрия.

Некоторое количество натрия необходимо, но слишком большое его количество может повысить кровяное давление и увеличить риск сердечных заболеваний.

Да, у вас нет натриевых сортов, но их бывает трудно найти.Из 5 продуктовых магазинов, которые находятся достаточно близко от меня, только в одном есть творог без натрия, и его не всегда есть в наличии.

Для 2% творога требуется 330 мг натрия, что составляет 14% от суточной нормы. Это может накапливаться, если вы едите нормальную порцию. 100 грамм — хорошее круглое число, которое я использую для примера, но оно намного меньше стандартного количества, которое кто-то может съесть.

Насколько мне известно, люди — единственный вид, который продолжает пить молоко после младенчества, а мы — единственный вид, который пьет молоко других животных.Если подумать, это немного странно, но мы занимаемся этим так долго, что большинство людей даже не задумывается об этом.

Так что, хотя пить молоко от коровы может показаться немного странным, настоящее уродство исходит от самой молочной промышленности.

Большинство молочных продуктов, которые вы найдете в своих продуктовых магазинах, поступают от коров, которых накачали химическими веществами и гормонами.

Кроме того, не секрет, что заводские животные выращиваются в жестоких условиях. У большинства дойных коров отнимают новорожденных и вводят лекарства, которые заставляют их производить больше молока.

Существуют органические твороги, которые менее «уродливы». Стандарты для маркировки молочных продуктов «органические» означают, что в стаде не должно быть антибиотиков и других химикатов, а коровы должны находиться на пастбищах не менее 4 месяцев в году.

Греческий йогурт в то время не был таким популярным, как сейчас, поэтому одной из моих любимых закусок была смесь йогурта и творога. Йогурт был для фруктового вкуса, а творог — для белка. Это была довольно хорошая закуска, так как я не сокращал углеводы.

Поскольку греческий йогурт сейчас повсюду, он является хорошей альтернативой творогу, поскольку в нем больше белка, чем в обычном йогурте. Греческий йогурт содержит меньше калорий, чем творог, так что это может быть плюсом или минусом в зависимости от вашей цели.

Йогурт хорош тем, что его пробиотики полезны для здоровья кишечника. Греческий йогурт также содержит намного меньше натрия, чем обычный творог. Если вы сокращаете потребление углеводов, выбирайте простые продукты вместо фруктов или меда.

Если вы действительно хотите замедлить усвоение творога, вы можете добавить в творог жир, например натуральное арахисовое или миндальное масло.Медленно перевариваемый жир вместе с медленно перевариваемым казеином действительно задержит ваш метаболизм.

Как и большинство продуктов, творог не идеален, но чертовски хорош, если вы ищете альтернативу мясу или коктейлю.

Я надеялся, что вам понравилась эта статья, и если вы выносите некоторые из «плохих» и «некрасивых», вы можете добавить эту еду в свой список.

Если у вас есть какие-либо вопросы, комментарии или проблемы, вы можете найти меня на facebook или twitter. Оставьте мне сообщение.Я хотел бы услышать от вас и обязательно подпишусь на мою рассылку, где вы можете получить доступ к эксклюзивному контенту.

Спасибо, что прочитали, и не просто живите жизнью… вперед, РАЗБИРАЙТЕ ЭТО!

Вот хорошее, плохое и неприятное в том, чтобы включить панир в свой ежедневный рацион

Если вы любите панир и не можете насытиться им, вот чтение, которое нельзя игнорировать. От информации о пищевой ценности простого творога до того, почему он может нанести вред вашему здоровью, — у нас есть все, что вам нужно.

Универсальный и вкусный, понравится как вегетарианцам, так и невегетарианцам. Панир или творог являются неотъемлемой частью индийской кухни.

Имеет мягкий вкус по сравнению с выдержанными сырами, а также низкокалорийный при извлечении из нежирного молока.

Но здоровый ли выбор? Это вопрос, который мы обсуждаем сегодня. Видите ли, 250 граммов обезжиренного панира содержат: 180 калорий, 7 граммов углеводов, 30 граммов белка, 3 грамма жира, а также кальций, витамин B12, селен, фосфор и фолиевую кислоту.

Тем не менее, панир не всегда подходит для всех. Как и у любой другой еды, у нее есть свои плюсы и минусы. Итак, без лишних слов — давайте расшифруем все хорошее, плохое и уродливое в вечнозеленой панике.

Вот и все, что так хорошо о панере.
Поскольку он не подвергается никаким процессам старения или созревания, это свежий сыр без запаха. И да, вы можете легко приготовить их дома. Фактически, вы можете использовать его для закусок, основного блюда и даже десерта! Показательный пример, сандеш — типичный бенгальский митхай, от которого многие не могут насытиться.

Да, потрясающий вкус. А приготовленные из обезжиренного молока, это хороший вариант для вегетарианцев, чтобы запастись белком. Фактически, он также отлично подходит для тех, кто следит за весом, поскольку и белок, и кальций (которым богат панир) связаны с потерей веса и набором мышечной массы.

Но есть еще несколько плохих моментов, которые стоит учесть в панире!
Тем, кто не переносит молоко, панир может доставить массу проблем.Поскольку панир — это свежий сыр, содержание в нем лактозы не уменьшается так сильно, как в выдержанном сыре. Это облегчает переваривание обычного сыра, чем свежего панира. Даже если у вас слабая или чувствительная пищеварительная система, панир может вызвать вздутие живота, газы, диарею и боль в желудке.

GIF любезно предоставлен: GIPHY

Содержание белка, в основном казеина и сыворотки, также может беспокоить тех, у кого на него аллергия. Часто эти аллергии остаются невыявленными. Так что будьте осторожны, прежде чем баловаться паниркой, или обратите внимание на то, как вы себя чувствуете, настроение и тело после еды.

Да, панир тоже имеет некрасивую сторону.
Панир, который вы едите, происходит от коров, выращенных травой, или коров, откормленных зерном, и буйволов? Вы, должно быть, задаетесь вопросом, почему это так или иначе влияет на ваше здоровье. Верно?

Видите ли, раньше крупному рогатому скоту разрешалось пастись на траве и бродить по обширным территориям фермы или деревни. Сегодня эта свобода недоступна из-за модернизации и инфляции. Крупный рогатый скот ограничен небольшими территориями и откармливается зерновыми кормами, обычно состоящими из сои, кукурузы, пшеницы и очень небольшого количества сушеной травы.Чтобы максимизировать рост, коровам дают лекарства, такие как антибиотики и гормоны роста, которые вы также употребляете каждый раз, когда пьете молоко, едите йогурт или смакуйте панир.

Очень важно удостовериться, откуда взялся ваш панир и как обращаются с его источником — скотом. Гормоны, содержащиеся в молочных продуктах, могут серьезно повлиять на ваше здоровье.

Так что смакуйте ответственно!

Пищевая ценность творога

Сколько витаминов в твороге

Витамины могут быть водорастворимыми (витамины C и B) или жирорастворимыми (A, D, E и K).Водорастворимые витамины циркулируют в кровотоке и не хранятся так долго.
И наоборот, жирорастворимые витамины могут храниться в организме в течение нескольких лет, поэтому для развития дефицита требуется больше времени.

Основные витамины, содержащиеся в твороге: витамин A (140 МЕ), витамин B-9 (12 мг) и витамин B-5 (0,55 мг).

Преформированный витамин А, также называемый ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения и выполняет несколько функций: поддерживает здоровую иммунную функцию, нормальное зрение, рост клеток, транскрипцию генов и образование белка, здоровье кожи и т. Д.В 100 граммах творога содержится 140 МЕ витамина А, что составляет 5% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

B12 был первоначально открыт для лечения злокачественной анемии. Он играет большую роль в поддержании центральной нервной системы организма и помогает в образовании красных кровяных телец.
0,43 микрограмма витамина B12 содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 7% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина B12.

Витамин D, часто называемый «солнечным витамином», выполняет несколько важных функций: снижает вероятность развития сердечных заболеваний или рассеянного склероза. Также уменьшите вероятность развития гриппа.
0,1 микрограмма витамина D содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 1% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина D.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е.Витамин E — это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака.
В 100 граммах творога содержится 0,08 миллиграмма витамина Е. Он обеспечивает 1% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B1 был первым обнаруженным витамином B. В некоторых исследованиях предлагалось принимать добавки витамина B1 для лечения болезни Альцгеймера, сердечной недостаточности и некоторых заболеваний мозга, часто встречающихся у людей, страдающих алкоголизмом.0,02 миллиграмма витамина B1 содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 1% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина B1.

Основные функции витамина В2 (рибофлавина) связаны с его ролью помощника организма в преобразовании витамина В6 и витамина В9 в активные формы, нейтрализации «свободных радикалов», которые могут повредить клетки, и выработки энергии, преобразующей пищу в глюкозу.
В 100 граммах творога вы можете найти 0.16 миллиграммов витамина B-2. Он обеспечивает 9% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B3 — один из водорастворимых витаминов группы B. Он также известен как ниацин (никотиновая кислота) и играет важную роль в снижении риска таких заболеваний, как рак и диабет.
В 100 граммах творога содержится 0,09 миллиграмма витамина B-3. Он обеспечивает 0% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B5, известный как пантотен, действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ.
В 100 граммах творога содержится 0,55 миллиграмма витамина B-5, что составляет 6% от рекомендованной дневной нормы для взрослого человека.

Фолиевая кислота (витамин B9), также известная как фолат, является жизненно важным компонентом для нормального развития, роста, размножения и функционирования всех клеток.Фолиевая кислота также играет решающую роль во всех процессах, которые зависят от деления клеток.
В 100 граммах творога содержится 12 микрограммов витамина B9. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Нормальное значение

Значение предупреждения

Значение опасности

Минералы в твороге

Организму нужно много минералов; их называют незаменимыми минералами. Основные минералы иногда делятся на основные минералы (макроминералы) и микроэлементы (микроминералы).Сбалансированная диета обычно обеспечивает все необходимые минералы.

Натрий (364 мг), фосфор (159 мг) и калий (104 мг) — вот некоторые из минералов, присутствующих в твороге.

Фосфат кальция — основной компонент костей. В среднем человек содержит около 1 килограмма кальция. Это причина, по которой кальций необходим всем живым существам, особенно для роста здоровых зубов и костей.
В 100 граммах творога содержится 83 миллиграмма кальция, что составляет 8% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Железо играет жизненно важную роль в преобразовании сахара в крови в энергию, производстве красных кровяных телец, транспортировке кислорода по телу и производстве ферментов, которые играют жизненно важную роль в производстве новых клеток, аминокислот, гормонов и нейротрансмиттеры-.
0,07 миллиграмма железа содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 0% от общего суточного рекомендуемого потребления железа.

Калий — очень важный минерал в организме, важный для электролитных функций вашего организма и важный элемент для поддержания здорового кровяного давления.Правильное потребление калия может предотвратить гипертонию.
В 100 граммах творога содержится 104 миллиграмма калия, что составляет 2% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Магний играет жизненно важную роль в более чем 300 биохимических реакциях в организме. Он необходим для поддержания нормальной функции нервов и мышц, регулирования уровня глюкозы в крови или поддержания здоровой иммунной системы.
8 миллиграммов магния содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 2% от общего суточного рекомендуемого потребления магния.

Фосфор обычно содержится в организме в виде фосфата. Это важный минерал, который в основном используется для роста и восстановления клеток и тканей организма. Также способствует образованию белка, гормональному балансу и эффективному пищеварению в организме человека.
В 100 граммах творога содержится 159 миллиграммов фосфора. Он обеспечивает 16% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Натрий — это минерал, который естественным образом содержится во многих продуктах питания.Он имеет два основных положительных эффекта: контролирует объем крови и кровяное давление, а также позволяет правильно работать мышцам и нервам.
364 миллиграмма натрия содержится в каждых 100 граммах творога, что составляет 24% от общего суточного рекомендуемого потребления натрия.

Минерал цинка играет жизненно важную роль в укреплении иммунной системы и ускорении заживления. Низкий уровень цинка в организме может вызвать диабет и серповидно-клеточную анемию (ВИЧ).В 100 граммах творога содержится 0,4 миллиграмма цинка. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Использование меди восходит к древним временам. Этот минерал жизненно важен для построения тканей, выработки энергии в клетках и поддержания объема крови.
В 100 граммах творога содержится 0,02 миллиграмма меди, что составляет 1% от рекомендуемой дневной нормы для человека.

Дефицит фтора — это заболевание, которое может вызывать усиление кариеса зубов и, возможно, остеопороза из-за недостатка фтора в рационе.
В 100 граммах творога содержится 31,6 микрограмма фтора. Он обеспечивает 0,90% рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Марганец — это минерал, встречающийся в организме в очень небольших количествах.Это мощный антиоксидант, нейтрализующий частицы, повреждающие свободные радикалы в организме человека.
В 100 граммах творога содержится 0,002 миллиграмма марганца. Он обеспечивает 0% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Селен — чрезвычайно важный минерал для человеческого организма, поскольку он повышает защиту от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Употребление природного селена положительно влияет на иммунную систему.На каждые 100 граммов творога содержится 9,7 микрограмма селена, что составляет 14% от общего суточного рекомендуемого потребления селена.

Нормальное значение

Значение предупреждения

Значение опасности

ккал

калорий в твороге
Среднестатистическому взрослому человеку для поддержания функций организма требуется 2000 калорий в день, поэтому вы можете получить 5% от общей суточной потребности из 100 граммов творога (98 калорий / 100 граммов).

Расчетное количество калорий, необходимых для поддержания энергетического баланса для разных полов и возрастных групп на трех разных уровнях физической активности.
Активным женщинам в возрасте от 14 до 26 лет необходимо от 2200 до 2400 калорий в день, тогда как умеренно активным женщинам требуется 2000 калорий, а очень активным женщинам — от 2400 до 2600 калорий.

Жиры и холестерин

В 100 граммах творога содержится 7% вашей дневной потребности: 4,3 грамма жиров.
Расчетное дневное количество калорий, необходимых для 133-фунтового человека. человек для поддержания своего веса составляет 2000 калорий в день.Если учесть, что люди преобразовывают 30% общих калорий в граммы жира, в результате получается 600 калорий, эквивалентных 65 граммам жира.

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить суточное потребление холестерина до менее 300 миллиграммов. Менее 200, если у вас высокий риск сердечных заболеваний.

Насыщенные жиры

По данным Американской кардиологической ассоциации, диета с высоким содержанием насыщенных жиров может резко повысить уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний.Мы рекомендуем ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 13 граммов.

100 граммов творога содержат 1,71 грамма насыщенных жиров, что составляет 9% от вашей дневной потребности.

Мононенасыщенные жирные кислоты

0,77 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,12 г

Таблица данных и фактов для творога

на 100гр Дневное значение

ПИТАНИЕ

Энергия 98 ккал 5%

Всего жиров 4.3 г 7%

Углеводы 3,38 гр 1%

Холестерин 17 мг 6%

Натрий 364 мг 24%

Вода 79,79 мг 79,8%

Белок 11.12 г 22%

ВИТАМИНЫ

Витамин А 140 МЕ 5%

Витамин B-6 – –

Витамин B-12 0,43 мг 7%

Витамин C – –

Витамин D 0.1 мг 1%

Витамин E 0,08 мг 1%

Витамин К – –

Витамин B-1 0,02 мкг 1%

Витамин B-2 0,16 мг 9%

Витамин B-3 0.09 мг 0%

Витамин B-5 0,55 мг 6%

Витамин B-9 12 мг 3%

МИНЕРАЛЫ

Кальций 83 мг 8%

Утюг – –

Калий 104 мг 2%

фосфор 159 мг 16%

Натрий 364 мг 24%

цинк 0.4 мг 3%

Медь 0,02 мг 1%

Фтор 31,6 мкг 0,90%

Марганец 0,002 мг 0%

Селен 9,7 мкг 14%

Пищевая ценность творога

на 100 г

Творог (100 грамм) содержит 103 кал.Получите полную информацию о питательной ценности и другие распространенные размеры порций творога, включая 4 унции и 1 чашку большого творога. О СЫРАХ ИЗ МАЛОГО ЖИРНОГО ТВОРОГА, UPC: 036800128156; МАЛЕНЬКИЙ ТВОРОЖНЫЙ СЫР С НИЗКИМ ЖИРОМ, UPC: 036800128156 весит 239 граммов на метрическую чашку или 8 унций на чашку США и содержит 88 калорий на 100 граммов (≈3,53 унции) [соотношение веса к объему | объем к весу | цена | плотность]; Состав: КУЛЬТУРНОЕ ОБЕЗЖИРНОЕ МОЛОКО, МОЛОКО, СЫВОРОТКА, СОЛЬ, ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, КАРРАГЕНАН, ФАСОЛЬНАЯ КАМЕДИ.Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с овощами — оценка пищевой ценности 15/100, Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, без добавления натрия — оценка пищевой ценности 15/100, Сыр, творог, с овощами — оценка пищевой ценности 15 / 100, Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, с пониженным содержанием лактозы — пищевой показатель 15/100, Сыр, творог, обезжиренный, без сливок, сухой, большой или маленький творог — пищевой показатель 15/100, Сыр, творог, сливки, с фруктами — показатель пищевой ценности 15/100, сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира — показатель пищевой ценности 14/100, сыр, творог, с низким содержанием жира, 2% молочный жир — показатель пищевой ценности 14/100, сыр, творог, сливочный, большой или мелкий творог — оценка питания 14/100.Количество на порцию. 100 г сыра (моцарелла, прессованный творог и др.) Нежирный творог. Вы всегда должны проконсультироваться с лицензированным врачом или медицинским работником для диагностики и лечения любого заболевания, а также перед тем, как начать какое-либо похудание или фитнес-режим. Содержится внутри — Страница 628 Творог как еда Вкусовые качества, очевидно, наиболее важны … Жир% Углеводы Калории на% 100 граммов 3: 3 4: 6 104 66 Творог … Сыр, творог, с низким содержанием жира, 1% молочного жира, нет добавлено натрия: 15/100 3.Основное количество из общего описания творога — Сыр творог с овощами. 1. Самая низкая пищевая ценность у сыра, творога, сливок, большого или маленького творога, который имеет ценность 14/100 пищевой ценности. Всего жиров 2,5 г. Все права защищены. Natural Grocers Органический сыр Pepper Jack, пастообразный сыр Alouette — все поджаренные, чипсы из пармезана, запеченные в духовке, свежий сыр из козьего молока Cypress Grove Purple Haze, тертый сыр Emporium Selection Swiss & Gruyere.Для тех, кто хочет подчеркнуть плотность белка, нежирная рикотта предлагает еще большее количество белка на калорию. Лучший вид творога для кето-диеты — жирный, без загустителей и стабилизаторов, таких как гуаровая камедь или ксантановая камедь. По соотношению макроэлементов сыр чеддер намного легче по белку, меньше по углеводам и намного тяжелее по содержанию жира по сравнению с творогом на калорийность. Белок (г) 14.3. О СЫРАХ ИЗ МАЛОГО ЖИРНОГО ТВОРОГА, UPC: 036800128057; СЫР ИЗ МАЛОГО ТВОРОГА С НИЗКИМ ЖИРОМ, UPC: 036800128057 весит 239 граммов на метрическую чашку или 8 унций на чашку США и содержит 88 калорий на 100 граммов (≈3.53 унции) [вес к объему | объем к весу | цена | плотность]; Состав: КУЛЬТУРНОЕ ОБЕЗЖИРНОЕ МОЛОКО, МОЛОКО, СЫВОРОТКА, СОЛЬ, ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, КАРРАГЕНАН, ФАСОЛЬНАЯ КАМЕДИ. 0%. Содержится внутри — Страница 170 Мягкий сливочный сыр 440 сыров, таких как бри и камамбер, чеддер, содержат больше воды и обычно меньше 410 чеширских 390 калорий на 100 г. В твороге есть красный цвет … Мы составили рейтинг более 100 брендов творога в зависимости от того, насколько они подходят для здоровой кето-диеты. Сыр, творог, сливки, большой или маленький творог. Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы.В целом созревший сыр, такой как пармезан, более калорийен, чем свежий сыр, такой как творог. Интересно, что 0-процентный простой греческий йогурт обеспечивает самое высокое содержание белка и кальция … Творог Этот сыр — еще один низкокалорийный, с высоким содержанием кальция, … google_ad_client = «pub-1393137165073501»; Таким образом, легко подсчитать, что в ломтике горгонзолы (16 г) содержится около 5,1 г жира. Приведенные выше данные показывают, что взрослый человек удовлетворяет от 12 до более 20 процентов своей рекомендации по кальцию, просто съев одну чашку творога.Творог Sainsbury’s Be Good to Yourself (100 г) содержит 72 калории. Таким же образом, как и в случае с белком, мы можем вычислить, что ломтик горгонзолы (16 г) содержит около 0,6 г углеводов. Сыр, творог, обезжиренный, несливочный, сухой, большой или мелкий творог: 15/100. Содержится внутри — Страница 6 … Граммы или унции углеводов на порцию Сыр 55 г 1,95 унции 0 Творог 115 г … менее 5 г углеводов на 100 г с белковыми добавками Fruit Food Choice … 85. Размер порции. Он также известен как творог и сыворотка. Его делают из коровьего молока путем слива сыра, а не путем прессования его, чтобы сделать сырный творог, с сохранением части сыворотки и сохранением сыпучего творога.Содержится внутри — Страница 140 Молоко и молочные продукты Порция на 100 грамм (3,5 унции) калорийности Сыр Типы Чеддер Сырные спреды в среднем в среднем в среднем с пониженным содержанием жира Творог … 14 г. Дариголд 0%. классифицирует его как пищу с высоким содержанием GL. Находится внутри — Страница 348 … ЕДА И НАПИТКИ AZ Мера за меру Пищевая ценность на 100 г / 100 мл … ежевика * 1 упаковка / 126 г 325 258 14,2 30,8 8,6 1,4 Творог и помидоры, … Хотя информация, представленная на этот сайт представлен добросовестно и считается правильным, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно его полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.На порцию 100 г: калорий: 62 — низкокалорийный сыр Жир: 0,3 г — низкое содержание жира Насыщенные жиры: 0,3 г Сахар: 4,7 г Соль: 0,4 г — низкое содержание соли Цена: 1,20 фунта стерлингов в Tesco Вердикт: узрите скромный творог, который занимает первое место на рынке за самый низкокалорийный сыр и сыр с наименьшим содержанием жира. : Калорийность: 23% жиров, 27% углеводов, 50% прот. Содержится внутри СЫРНЫЕ УГЛЕВЫ НА 100 Г ЯЙЦА УГЛЕВОВ НА 100 Г МЯСНЫХ КУЛЬТОВ НА 100 Г Яиц Яичный желток … СЕМЯН УГЛЕВОДОВ НА 100 Г Пахты Сливочный сыр Творог Греческий йогурт… Эти файлы cookie не хранят никакой личной информации. Всего углеводов 5г. Панир имеет почти такой же пищевой профиль, что и творог. Фрукты содержат 15 граммов углеводов и 60 калорий. Значения калорий, жиров, белков и углеводов для 100 г сыра фета и других сопутствующих продуктов. *% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. Творог. 21мин. Творог от Traders Point Creamery содержит 140 калорий на порцию 100 г.2%. Добавить в отслеживание Добавить для сравнения Создать рецепт Добавить в «Мои продукты». Жир в горгонзоле. Оценка пищевой плотности (из 100) или пищевой ценности Сыра, домашнего с овощами составляет 15. Цена за 2000 калорий: 5,28 доллара США; Калорийность на 100 г: 98; Яйца. Информация о питании салатного бара Ruby Tuesday, руководство для владельцев холодильников Kitchenaid Side By Холодильник. Из этого сравнения видно, что в сметане содержится 193,00 ккал, а в твороге — 98,00 ккал на 100 г. Белок. . «Калорийность творога и ванильного мороженого» — сравнение калорийности творога и ванильного мороженого.Находится внутри — Страница 47 Факты о питании Размер порции 1 унция (28 г), примерно 1 дюйм куба) Количество порций в упаковке … тогда как сухой творог содержит 32 мг кальция на 100 г. Находится внутри — страница 17 на фунт для съедобного мяса, которое вы получаете — ТАБЛИЦА II иллюстрирует выход проти в … Однако бывает так, что калория на калорию, доллар Постное … Холестерин 10 мг. 10 км / ч (6 минут на км) Сожженные калории для беговой дорожки: 5% уклон, 8,5 км / ч (7 минут на км. Найдено внутри — страница 33) Фактически, это рынок специальных диетических сыров, таких как сыры с пониженным содержанием жира… 1059 МЕ на 100 г), тогда как сыр, сделанный из обезжиренного молока, например, домашний … Текущее суточное значение (% DV) белка установлено на уровне 50 граммов в день и является общей целью для большинства людей. Получите полную информацию о питательной ценности и другие распространенные размеры порций обезжиренного творога, включая 100 г и 4 унции. 100 г творога (относительно небольшая порция) содержат примерно 11–12 г белка [1], что составляет примерно 20% дневной нормы среднестатистического человека. // ->. Пищевая ценность творога калории, углеводы и польза для здоровья Пищевая ценность творога на 100 г т и пригодность сегодня livfit my resources супермаркет предлагает питательную ценность сыра и молочного творога на 100 г т и пригодность сегодня.Сыр, творог, с овощами: 15/100 4. Пищевая ценность. Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта. Среднее содержание для творога Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество фосфора, содержащегося в 100 г творога, на основе приведенного ниже списка 9 различных позиций под. Этикетка с информацией о пищевой ценности сыра, творога, сливок, большого или маленького творога. google_ad_width = 468; Это один из лучших источников диетического кальция и фосфора в рационе американцев; и вместе с витамином D он.Пищевая ценность стандартных размеров порций: 100 г, 1 чашка, 4 унции, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка. Нежирный творог — богатый источник нежирного белка, который способствует чувству сытости и может даже предотвратить набор веса. Находится внутри — Страница 94 Примером, который можно привести, является протертый творог с ананасовым десертом. … Этикетка питательных веществ: на банку (граммы) Конверсия пей 100 г калорий. Находится внутри — Страница 2 Серия продуктов питания и питания]. В чеддере 1,05 и 0,71 процента содержится примерно в 14 и 9 раз больше кальция, чем в твороге.Вы получаете 98 калорий из 100 граммов творога, что составляет 5% от вашей дневной потребности. Было показано, что этот минерал увеличивает антиоксидантную защиту крови (1, 22, 23). Приведенный выше список продуктов явно не охватывает все бренды / продукты, но он обеспечивает достойный образец протеина в коттедже. Пищевая ценность: 100 г обезжиренного творога Lancewood содержат 74 калории. Резюме. Толстый. 11 г. Натуральный творог Сейнсбери — калорийность 107 кал. Творог содержит 4 грамма общего сахара, 0 граммов пищевых волокон и крахмала без содержания.аэробные танцы. Содержится внутри … на порцию: 210 Жир: 37% Белок: 23% Углеводы: 40% Ингредиенты 100 г Греческие … калории: • 2 хрустящих крекера, 100 г творога и 1 нарезанная груша. . 12,49 г. «Творогом пренебрегли, и новый король был коронован». Никого не удивляет, что йогурт едят гораздо чаще, чем творог. чашка. В твороге соотношение макроэлементов составляет 46:14:40, а для слив — 6: 89: 5. Минералы ДВ на 100 г Творог — хороший источник минералов фосфора, натрия, селена и кальция.Калорийность: 11% жиров, 28% углеводов, 61% протеинов. Для порции на 100 г в диете количество калорий составляет 95 ккал (5% суточной нормы), количество белка 10,9 г (19% суточной нормы), количество жиров 4,2 г (6% суточной нормы), количество углеводов составляет 3 г (2% RDA), количество клетчатки составляет 0,1 г, а количество сахара составляет 0,37 г. Пищевая ценность и пищевая ценность 100 г показаны на гистограмме ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы. Пищевая ценность творога на 100 гр. 0%.Тем не менее, это один из лучших источников нескольких питательных веществ, включая витамин D и белок. Творог — это простой сырный творожный продукт с мягким вкусом и сливочной неоднородной жидкой консистенцией. Обработанные продукты, такие как американский сыр, содержат смесь молочных жиров, сыворотки, сырных культур, пищевых красителей и химических эмульгаторов; их легко обнаружить по длинному списку ингредиентов в пищевой ценности. 3,1 (13) Напишите отзыв. Натрий 350 мг. Отказ от ответственности: информация, предоставленная Diet & Fitness Today, предназначена для общего ознакомления и не должна использоваться во время оказания неотложной медицинской помощи, а также для диагностики или лечения любого заболевания.Внутри сыр может быть менее простым, чем само молоко. … Если вам нужна помощь в выборе, прочтите этикетки и сравните калорийность на 100 г. Рикотта — хороший источник белка, и он содержит 11,3 грамма на 100 г, что составляет 11,3 грамма на 173 калории. 10мин. Углеводы Белки Жиры 11,5% 47,8% 40,7%. Любое копирование или распространение информации, содержащейся в данном документе, строго запрещено. Для еды Сыр, творог, с овощами типичный размер порции — 1 стакан (или 226 г).Рецепты с низким содержанием жира | Чтобы сжечь 163 калории, нужно пройти 45 минут. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев. Этикетка с информацией о пищевой ценности сыра, творога, сливок, большого или маленького творога. Найдено внутри — Страница 590 Коттедж, средний. процентов 1,05 0,71 0,077 0,065 0,085 рамок 3,37 2,83 0,62 … Если обычные цифры для 100 калорийных порций этих сыров равны … Жир (г) Углеводы (г) 3.4. Найдено внутри — Страница 1055Эта страница намеренно оставлена пустой Факты о питании вегетарианцев… на 1⁄2 стакана сыра: 7 г на 1⁄4 стакана творога ИЛИ 30 грамм твердого сыра. google_ad_height = 15; Tesco Natural Cottage Cheese Fat 600g Продовольственные товары Пищевая ценность творога на 100 г т и фитнес сегодня факты питания творога калории углеводы и польза для здоровья пищевая ценность творога на 100 г т и фитнес сегодня livfit my resources супермаркет предлагает сырные молочные продукты. Большая часть белка в твороге поступает из творога, который одинаков как для низкожирного, так и для высокожирного творога.Сыр Колби — высококалорийный молочный продукт; 3,5 унции (100 г) содержат 394 калории и 32,1 г жиров. . Согласно данным Американского журнала клинического питания, обезжиренный творог и обезжиренный творог имеют гликемический индекс 10 (2). Например, в ломтике Velveeta (18 г) содержится около 55 калорий. Творог (100 грамм) содержит 103 кал. Находится внутри — страница 71 … стоит около семи центов, что намного меньше, чем вы заплатили бы за 100 калорий из других источников белка, таких как творог (55 центов за 100 калорий),… 0% витамина D 0 мкг. В 1 чашке (8 унций) нежирного творога (1% молочного жира) содержится 163 калорий. Содержится внутри … Грамм или унций углеводов на порцию Сыр 55 г 1,95 унции 0 Творог 115 г … менее 5 г углеводов на 100 г с протеиновыми добавками. Выбор фруктовой еды … Мужчинам потребуется примерно на 500 калорий больше. Кроме того, мы обеспечиваем сравнение средних значений, средних значений и минимальных значений, а также сравнение с другими группами продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на творог.% Калорий от дневной нормы * 4%. Одна порция равна: выбор постного протеина содержит 55 калорий и 2-3 грамма жира на порцию. Наслаждайтесь им самим или добавляйте овощи или фрукты в полезный обед или закуску. Цена за 2000 калорий: 6,56 долларов США; Калорийность на 100 г: 402; Дешевые калорийные напитки. Калорийность и пищевая ценность 100 г натурального творога Tesco Healthy Living. 18 минут танцев. Пищевая ценность и польза сыра Панир для здоровья. 0,5 стакана = 113г. как сжечь 97 калорий (100 г творога) ваш вес: бег трусцой (5 миль в час) 11 минут.Калс. Одна порция равна: Вареная фасоль (черная фасоль, почка, нут или чечевица): считается как 1 крахмал на хлеб и 1 очень нежирный белок. Как и многие другие «культивируемые» молочные продукты, в твороге относительно много диетического белка, что связано с улучшением потери жира, набора мышечной массы, восстановления и спортивных результатов. Но отказ от некоторых из этих файлов cookie может повлиять на ваш опыт просмотра. Подходит для вегетарианцев. Калорий. езда на велосипеде. Либо полные, либо обезжиренные коттеджи богаты белком. Находится внутри — Например, в сырах типа Чеддер 410 калорий на 100 г; 405 в таком же весе, как у Стилтона; 96 в твороге; 311 — плавленый сыр; … Содержится внутри — Страница 55 … 30 процентов жира (говяжий фарш, свинина и баранина, стейки, ребра, свиные и бараньи отбивные, жаркое) Сыры (31 1/2 унции или 100 граммов) Низкожирный коттедж .. Цена за 2000 калорий: 5,73 доллара США; Калорийность на 100 г: 77; Сыр чеддер. Обезжиренный творог (7,2 калории на грамм белка) Использование обезжиренного творога сокращает количество калорий, но при этом сохраняет хорошее количество белка. На 100 граммов рикотты с низким содержанием жира содержится 11,4 грамма белка, всего 138 калорий.Внутри: Низкокалорийные рецепты, читы и идеи для избранных Джастин Паттисон. 100. КАЛОРИИ. PER. ОБСЛУЖИВАНИЕ. 1 большое яйцо 40 г сыра фета 100 г простого творога … google_ad_client = «pub-1393137165073501»; Пищевые волокна 0 г Всего сахара 4 г. Пищевая ценность творога на факты о питательных веществах, калории, углеводы, пищевая ценность творога, на сырное молочное сырье, пищевая ценность творога на 100 г т Индийский сырный блог о похудании, сахар в твороге на 100 г т Факты о питании и здоровье в индейском коттедже, Пищевая ценность творога, Ешьте столько, Безжирный творог Tesco, продукты питания 300 г, Пищевая ценность творога и его польза для здоровья, Сколько протеина содержится в 100 граммах Панир, Факты о питании творога без содержания жира в люцерне, Tesco Natural Cottage Cheese Fat 600g Продовольственные товары, Пищевая ценность творога на 100 г т и фитнес сегодня Пищевая ценность творога калории, углеводы и польза для здоровья питательная ценность творога на 100 г т и пригодность сегодня livfit my resources предложения супермаркета сыр молочный, кусок твердого белого тунца альбакора кусок белого тунца альбакора в масле…, гуманное общество кухонных ватерлоо гуманное общество кухонных ватерлоо… .Творог Якорь — калорийность 108 кал. Добавьте Velveeta в калькулятор калорий. Включает 0 г добавленных сахаров. Содержится внутри 300 г шелковицы 200 г шпината 50 г творога 300 г молока 3 яйца 30 г овса … Пищевая ценность (количество на 100 г / весь состав): содержит витамины А, С, … содержат 242 ккал (1013 кДж), 18,8 грамма белков, 1,0 г углеводов и 18,1 г жиров. Если вы сравните это с другим популярным молочным продуктом, традиционный греческий йогурт даст вам около 8 граммов белка на 100 граммов, а обезжиренный греческий йогурт даст вам 10 граммов белка.Творог (100 грамм) содержит 103 кал. Получите полную информацию о питательных веществах других продуктов Sainsbury’s Be Good to Yourself и всех других ваших любимых брендов. Пищевая ценность. Обезжиренный творог (1 чашка) содержит 123 калорий. 85. В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Мы также используем сторонние файлы cookie, которые помогают нам анализировать и понимать, как вы используете этот веб-сайт. Многократное использование: создание ароматных соусов, богатых белком заправок для салатов или заменитель рикотты и других сыров в закусках, основных блюдах или десертах.Рассчитайте сжигаемые калории для других порций: 100 г 1 чашка 4 унции 1 унция 1 столовая ложка 1 чайная ложка. В 1 чашке (8 унций) нежирного творога (1% молочного жира) содержится 163 калорий. 100 г Velveeta содержат около 303 калорий (ккал). Главная | 100 граммов творога содержат 11,12 грамма белка, 4,3 грамма жира, 3,38 грамма углеводов и не содержат клетчатки. В сливе на 53% меньше калорий, чем в твороге — в сливе 46 калорий на 100 грамм, а в твороге 98 калорий. Внутри 80 г творога 1 чайная ложка экстракта лайма (5 г) 300 мл воды 40 г сывороточного протеина 2…. Пищевая ценность (количество на 100 г / весь состав): Содержит витамин … Находится внутри … содержит от 10 до 16 г жира на 100 г. Некоторые сыры даже с пониженным содержанием жира (3 г на 100 г или меньше), в том числе творог и творог с пониженным содержанием жира.

You Are Here

В 100 г творога сколько белка: Творог обезжиренный, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

творог 0% обезжиренный — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Где больше всего белка — МадамВера

Продукты питания с наибольшим содержанием животных и растительных белков

Таблица усвояемости белков

Творог обезжиренный — Снижение веса интернет-журнала Будь в форме

Сколько хлебных единиц в молочных продуктах | Журнал Сахарок

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 19 фото)

Полезные свойства творога

Состав и калорийность

Лечебные свойства

В медицине

В народной медицине

В восточной медицине

В научных исследованиях

Для похудения

В кулинарии

В косметологии

Опасные свойства творога и противопоказания

Выбор и хранение

Как приготовить творог дома

Интересные факты

Виды творога: общие и отличительные характеристики

Смотрите также свойства других молочных продуктов:

Молочные продукты — УмноЖение — LiveJournal

Пюре Агуша яблоко-клубника-творог для детей 6 месяцев 90 г

7 вегетарианских продуктов, которые увеличивают количество потребляемого вами белка

Хорошие, полезные заменители творога

1. Обезжиренный сыр рикотта

5. Постное мясо, птица и рыба

Пищевая ценность творога: хорошее, плохое и уродливое

Вот хорошее, плохое и неприятное в том, чтобы включить панир в свой ежедневный рацион

Пищевая ценность творога

Сколько витаминов в твороге

Минералы в твороге

ккал

Жиры и холестерин

Насыщенные жиры

Таблица данных и фактов для творога

на 100 г

Добавить комментарий Отменить ответ