Разное

Свиные копченые ребрышки калорийность: Свиные ребра копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab 14.05.2019 no Comments

Содержание

Свиные ребра копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

514

Углеводы, г:

0.0

Ребрышки являются частью грудины свинины имеющей мясо, кости и жировую прослойку. Прослойка зависит от упитанности животного, и выбирают ее в зависимости от того, что вы хотите приготовить. Если для жарения и горячих блюд то предпочтительнее крупные ребра, а для барбекю и бульонов тонкие и худенькие.

Копчение свиных ребер считается замечательным методом консервации продукта, что существенно увеличивает его срок хранения.

Калорийность свиных копченых ребер

Калорийность свиных копченых ребер составляет 514 ккал на 100 грамм продукта.

Состав свиных копченых ребер

Свинина полна витаминов групп РР и В и минералами такими как: фосфор, магний, никель, марганец, калий, натрий, кальций, фтор, хром, кобальт, молибден, йод, медь, цинк, железо, сера, хлор.

Свинина (ребра копченые) в кулинарии

Для копчения лучше всего будет взять рёбра, которые находятся на задней части туши, чтобы на костях мяса было больше. Ребра необходимо замариновать в специях, чеснока для этого не жалеть. Мариновать стоит несколько часов, затем коптить горячим методом.

Свиные ребра нужно порубить так, чтоб они легли в коптильню одним слоем. Слой мяса на решетке, впрочем, как и дерева под ней, должен быть равномерным Приготовленные копченые ребра порезать вдоль кости, чтобы вокруг каждой кости было поровну мяса.

Ребрышки нужно хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем.

Во время приготовления ребер чёрный перец лучше всего использовать в виде горошка (калоризатор). Перец следует измельчить и перемешать с солью, тмином и паприкой. Подготовленной смесью из специй нужно тщательно натереть свиные рёбрышки. Оставить мариноваться их на несколько часов на свой вкус.

Коптить хорошо получится их на сухих веточках яблони, которые должны быть высушены заранее. С веточек снять кожу, нарезать ножом и уложить их на дно коптильни. В общем, яблоневую стружку заменить можно и ольховой щепой, которая более распространена в продаже.

Калорийность Ребра свиные варено-копченые. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Ребра свиные варено-копченые».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	210 кКал	1684 кКал	12.5%	6%	802 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	9.4%	507 г
Жиры	17 г	56 г	30.4%	14.5%	329 г

Энергетическая ценность Ребра свиные варено-копченые составляет 210 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Свиные ребра копчёные — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

270 килокалорий

Свиные ребра копчёные — готовый к употреблению пищевой продукт. Отличается интенсивным “мясным” вкусом и ароматом, передающимся другим пищевым продуктам. Данная особенность с успехом применяется в кулинарии, где копчёные свиные ребра часто используются при приготовлении разнообразных блюд.

Калорийность

В 100 граммах копчёных свиных ребер содержится около 270 ккал.

Состав

Химический состав копченых свиных ребер характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, жиров, насыщенных жирных кислот, холестерина, золы, витаминов (B1, B3, E), минеральных веществ (железо, йод, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить

Являясь пригодными для употребления в пищу копченые свиные ребра, тем не менее, куда чаще используются для приготовления разнообразных блюд. Популярность данного мясного продукта в кулинарии обусловлена его интенсивным “мясным” вкусом и ароматом. Они превосходно передаются приготавливаемым из них блюдам. Как правило, ими являются различные супы из бобовых (гороха или фасоли). Кроме того, свиные копченые ребра нередко можно встретить в составе тушеных блюд из овощей, прежде всего, картофеля.

Как выбирать

При выборе копчёных свиных ребер необходимо учитывать сразу несколько факторов. Одним из основных является технология производства данного мясного продукта, которая в подавляющем числе случаев предполагает использование различных химических соединений, улучшающих его органолептические свойства. Далеко не все из них можно считать полезными для организма человека. Также при выборе свиных копченых ребер следует обращать внимание на их цвет. Он не должен быть слишком темным, поскольку это свидетельствует о том, что для их производства использовалось мясо немолодых животных, отличающееся повышенной жесткостью и менее интенсивным вкусом и ароматом. При этом жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в светло-красный или белый цвет.

Хранение

Копчёные свиные ребра необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 8 градусов по Цельсию вдали от источников влаги и тепла. При таких условиях данный мясной продукт сохраняет все свои первоначальные свойства в течение 1-3 недель. Замораживать копченые ребра не рекомендуется, поскольку при размораживании они могут стать прогорклыми на вкус.

Полезные свойства

Использование умеренного теплового воздействия при производстве обуславливает достаточно высокую пищевую ценность копченых свиных ребер. Химический состав данного мясного продукта представляет собой впечатляющий перечень различных биологически активных веществ, многие из которых могут оказать положительное воздействие на организм человека. Однако оно окажется таковым только в том случае, если употреблять блюда из копченых свиных ребер в умеренных количествах. В частности, данное мясное изделие уменьшает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Употребление копченой свиной грудинки в чрезмерных количествах вызывает ожирение, многократно повышает риск возникновения и развития целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Свиные ребра копчёные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

270

килокалорий

Общая информация

Вода 54,61 г

Энергетическая ценность 270 ккал

Энергия 1131 кДж

Белки 26,4 г

Жиры 18,31 г

Неорганические вещества 1,16 г

Минералы

Кальций, Ca 13 мг

Железо, Fe 0,91 мг

Магний, Mg 24 мг

Фосфор, P 271 мг

Калий, K 441 мг

Натрий, Na 70 мг

Цинк, Zn 2,42 мг

Медь, Cu 0,084 мг

Марганец, Mn 0,015 мг

Селен, Se 43,8 мкг

Витамины

Тиамин 0,601 мг

Рибофлавин 0,278 мг

Никотиновая кислота 7,496 мг

Пантотеновая кислота 1,452 мг

Витамин B-6 0,481 мг

Холин, всего 91,8 мг

Бетаин 3,6 мг

Витамин B-12 0,86 мкг

Витамин A, RAE 4 мкг

Ретинол 4 мкг

Витамин A, IU 14 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,23 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,9 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,9 мкг

Витамин D 35 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 6,581 г

10:0 0,015 г

12:0 0,012 г

14:0 0,238 г

15:0 0,005 г

16:0 4,088 г

17:0 0,03 г

18:0 2,134 г

20:0 0,015 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 7,93 г

14:1 0,002 г

16:1 недифференцированно 0,405 г

18:1 недифференцированно 7,393 г

18:1 c 3,378 г

18:1 t 0,049 г

20:1 0,131 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 2,915 г

18:2 недифференцировано 2,585 г

18:2 n-6 c,c 1,303 г

18:2 t неуточненное 0,011 г

18:3 недифференцированно 0,104 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,053 г

18:3 n-6 c,c,c 0,003 г

20:2 n-6 c,c 0,053 г

20:3 недифференцированно 0,007 г

20:4 недифференцированно 0,103 г

22:5 n-3 (DPA) 0,008 г

22:6 n-3 (DHA) 0,002 г

Жирные кислоты, всего транс 0,06 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,049 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,011 г

Холестерин 96 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,314 г

Треонин 1,161 г

Изолейцин 1,25 г

Лейцин 2,173 г

Лизин 2,348 г

Метионин 0,724 г

Цистин 0,298 г

Фенилаланин 1,097 г

Тирозин 1,046 г

Валин 1,335 г

Аргинин 1,701 г

Гистидин 1,074 г

Аланин 1,512 г

Аспарагиновая кислота 2,469 г

Глутаминовая кислота 4,033 г

Глицин 1,193 г

Пролин 1,067 г

Серин 1,102 г

Гидроксипролин 0,092 г

калорийность, полезные свойства, что приготовить из свиных ребрышек

Ребра свиные копченые.

Свинина является самым популярным мясом в кулинарии, так как обладает отличными вкусовыми качествами.

А если это свиные копченые ребра, то это самый лучший продукт для приготовления блюд.

Благодаря аромату копченые ребра выгодно оттеняют некоторые блюда, придавая им дополнительные вкусовые качества. Их можно использовать для приготовления супов, соусов, салатов или подать как отдельное блюдо в красивом оформлении овощей.

Калорийность свиных копченых ребер

Калорийность свиных копченых ребер около 520 ккал на 100 гр. мяса.

Полезные свойства копченых свиных ребрышек

В свинине присутствуют витамины из групп В и РР. Также в ее состав входят минералы: магний, фосфор, калий, никель, кальций, натрий, хром, фтор, йод, кобальт, медь, молибден, сера, цинк, хлор, железо.

Несмотря на высокую температуру после приготовления мяса, пищевая ценность копченых свиных ребер очень высокая. Химический состав готовой свинины включает в себя целый список биологически активных веществ, которые оказывают благоприятное действие на организм человека. Однако, чтобы была польза от продукта, его необходимо употреблять в умеренном количестве. Например, это мясное изделие улучшает процесс кроветворения, уменьшает нервную возбудимость, участвует в формировании мышечной и костной ткани, улучшает метаболизм, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Если употреблять свиные копченые ребрышки в чрезмерном количестве, то это приведет к ожирению, в результате чего у человека появляется риск развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры способствуют образованию холестерина, который в организме выполняет очень важную работу. Например, холестерин является компонентом клеточных мембран, является материалом для синтеза гормонов, желчных кислот, витаминов и других соединений. Однако, если в крови избыток холестерина, то это приводит к атеросклерозу.

Как выбрать свиные копченые ребра

Выбирая в магазине копченные свиные ребра, стоит учитывать несколько нюансов. Например, одним из главных факторов для получения качественного продукта является его технология производства. В большинстве случаев на производстве используют различные химические соединения, которые улучшают органолептические свойства мяса. Однако не каждый состав является полезным для человеческого организма. Важно при выборе продукта обращать внимание на его цвет. Например, он не должен быть очень темным, так как это говорит о том, что для копчения использовали мясо старого животного. Естественно, оно будет очень жестким, менее ароматное и не такое вкусное, как у молодого животного. Жировые прослойки должны быть мягкими белого или светло-красного цвета.

Что приготовить со свиными ребрышками?

Некоторые люди предпочитают просто скушать свиные ребрышки, заправляя соусом или майонезом, однако многие хозяйки стараются покупать их для приготовления супа. Самым лучшим дополнением к супу из копченых ребер становятся бобовые, это фасоль, горох, нут, чечевица. Такое блюдо получается очень наваристым, сытным и обладает отменным ароматом. А если в семье не любят фасоль или чечевицу, то горох для приготовления этого блюда – это отличный вариант.

польза, вред, калорийность и рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 514 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ребрышки свиные копченые:
Белки: 10 г.
Жиры: 52.7 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Ребрышки свиные копченые – это деликатес, который замечательно подойдет как дополнение к какому-либо блюду, овощам или же в виде закуски. Гурманы очень ценят данное блюдо, так как, пройдя процесс копчения, ребра приобретают нежный вкус, непередаваемый аромат и наполняются естественным соком.

Свиные ребра представляют собой грудную часть свинины, на которой присутствует мясо, кости и сало. При приготовлении того или иного блюда из ребер нужно учитывать толщину жира. При приготовлении супа рекомендуют использовать тоненькие и худые ребра, а для жарки и различных горячих блюд – крупные. Для барбекю выбирают тонкие ребра.

Копчение является одним из самых древних процессов термообработки продуктов, который придумали и стали применять много тысяч лет назад. Пройдя данный процесс, продукты изменяются внешне, приобретают золотой цвет и имеют оригинальные вкусовые качества. Благодаря копчению ребрышки могут храниться длительное время. Это замечательный метод для консервации продукта. При таком методе любые продукты не изменяют качественные характеристики. Это происходит благодаря технологии копчения, в которой используется дым. При данном процессе происходит обезвоживание ребер и, благодаря дыму и высокой температуре, уничтожаются бактерии.

Приготовление копченых ребер дома — довольно сложный и длительный процесс. Если нет желания заниматься этим, их можно купить в магазине или на рынке. Но приготовленные дома ребра намного вкуснее и не содержат различных вредных добавок, в отличие от покупных. На производстве добавляют ароматизаторы и другие ингредиенты, которые могут навредить здоровью.

Ребра очень популярны в кулинарном искусстве. Большое разнообразие рецептов приготовления тушеной картошки, риса, горохового супа, солянки, капусты с данным ингредиентом. Каждый может удовлетворить свои гастрономические потребности, подобрав на свой вкус тот или иной рецепт.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства копченых свиных ребрышек очень разнообразны. Состав свинины очень богат полезными микроэлементами, витаминами различных групп и белком. На ребрах находится мясо, которое легко расщепляется в организме, что очень хорошо сказывается на работе желудка. При копчении свиные ребрышки не теряют полезности, и она в полной мере остается, как и в сырых ребрах.

При умеренном употреблении свиные ребра способствуют:

нормализации работы пищеварительной системы;
стимуляции работы половой системы;
улучшению метаболизма;
улучшению процесса кроветворения;
уменьшению нервозности;
формированию мышечной и костной тканей.

Находящееся на ребрах мясо увеличивает количество гемоглобина в крови, способствует укреплению мышц и скелета, отлично помогает справиться с депрессивными состояниями и нервозностью.

Свинина является очень калорийным мясом. Ребра не исключение. Кушать много их не стоит. Чрезмерное употребление может навредить обмену веществ и привести к ожирению, из-за чего могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Развитие атеросклероза может спровоцировать жир, который находится на ребрах и способствует образованию холестерина.

Важной особенностью является правильная термическая обработка ребер при копчении. Ведь, неправильно выполнив данный процесс, возможно спровоцировать отравление или расстройство желудка.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии свиных ребрышек копченых очень разнообразно. Их добавляют в рацион в качестве самостоятельного блюда и как дополнение к другим блюдам. Очень разнообразно применение ребер в качестве ингредиента. С их добавлением готовят гороховый и картофельный суп, солянку, борщ и другие первые и вторые блюда, например:

овощное рагу;
тушеную капусту;
рис.

Также с добавление ребер готовят салат «Венгерский», который отличается по составу от обычного «Оливье» только тем, что вместо колбасы используют мясо с копченых ребер.

При приготовлении блюда с использованием ребрышек копченых свиных главное — соблюдать пропорции, так как есть вероятность испортить вкус. Ведь ребра имеют ярко выраженный привкус и запах копчености. Поэтому необходимо в процессе готовки пробовать блюдо.

Добавляя копченые ребра, вы наполните блюдо особым вкусом и ароматом. Пройдя несколько этапов обработки, ребра станут более мягкими.

Блюда, приготовленные с добавлением копченых ребер, станут украшением любого стола, будь то праздник или обычный обед. Лучше всего использовать самостоятельно приготовленные копченые ребра, так вы будете уверены в их качестве и при процессе копчения на свой вкус сможете добавить все необходимые специи. При добавлении ребер в свои кулинарные шедевры не стоит забывать, что они очень калорийны и их использование должно быть нечастым.

Особенности выбора и подготовки свиных ребер для копчения

Особенности выбора и подготовки свиных ребер для копчения — очень важный процесс. Правильно все выполнив, вы получите вкуснейшее блюдо.

Приобретать ребра лучше всего в проверенном месте, чтобы они были свежими. Вот основные критерии для покупки свежих ребер:

покупать нужно ребра молодой свиньи, на вид они светлые с тонкой жировой прослойкой;
они не должны быть скользкими и иметь какие-либо пятна;
при надавливании на мясо должны появляться впадины, которые со временем исчезают;
аромат должен быть слегка сладким и довольно приятным;
если присутствует выраженный гнилой или какой-то посторонний, неприсущий мясу запах, то покупать такой продукт ни в коем случае не нужно.

Необходимо выбирать продукт с небольшой прослойкой жира на кости. Если вы будете готовить ребра при помощи коптильни, то мяса на них должно быть мало.

Также не мене важным процессом при подготовке ребер является обрезание острым ножом хрящей и грудинки (если она есть). Должна получиться ровная полоса ребрышек. Оставшиеся кусочки не нужно спешить выбрасывать, ведь использовать их можно при приготовлении супа или бульона.

Затем нужно очистить свежие ребрышки от пленки, которая при процессе копчения создаст барьер для дыма. Сделать это можно при помощи ножа: поддеть им пленку и, придерживая, сдирать ее.

Опытные хозяйки рекомендуют отварить ребрышки перед процессом копчения: так они будут более мягкими. Также можно добавить разные специи (по вкусу). В коптильню нельзя помещать горячие ребра. Обязательно нужно дать им время остыть на протяжении нескольких часов, а лучше всего суток или более. Поместив горячие отваренные ребра в коптильню, вы не получите столь насыщенный вкус и аромат.

Если у вас маленькая коптильня, ребра можно скрутить в трубочку и перевязать нитью или же разрезать на небольшие кусочки. При таком приготовлении они займут меньше места и быстрее приготовятся.

Купив замороженные свиные ребра, необходимо правильно их разморозить. Для этого нужно поместить ребра в холодильник и оставить до полной разморозки. Такой способ поможет сохранить все полезные микроэлементы и витамины, присущие данному продукту. Затем моем ребрышки и убираем пленку.

Как приготовить в домашних условиях?

Как приготовить ребрышки свиные копченые в домашних условиях? Этот вопрос волнует многих любителей этого деликатеса. Для приготовления дома копченых ребрышек идеально подойдут ребра свиньи, находящиеся ближе к задней части, которые заранее маринуют или варят. Сам процесс копчения происходит с использованием коптильни. Рекомендуется использовать фруктовые веточки. При двойном способе термической обработки ребер, например, отваривании и копчении, мясо на ребрах станет мягче. Существует множество способов копчения свиных ребер, ниже описаны самые популярные.

Название	Способ копчения
Горячее копчение свиных ребер	Для приготовления необходимо помыть и удалить пленку с одного килограмма ребрышек. После смешиваем половину стакана соли, смесь перцев и сушеный чеснок (по вкусу), хорошо натираем главный ингредиент получившейся смесью и оставляем на 12 часов в темном прохладном месте. Затем тщательно промываем ребра от соли, пробуем. Если они очень соленые, то процедуру повторяем несколько раз. После протираем ребрышки и вешаем на крюк в хорошо проветриваемом месте, чтобы избавиться от ненужной влаги. Пока основной ингредиент сушится, подготовим саму коптильню. Нужно положить на поддон фольгу и засыпать немного щепы (желательно буковую или вишневую). Положив ребрышки в коптильню, их также нужно застелить фольгой. При температурном режиме в 100-200 градусов процесс копчения займет от 40 до 50 минут. Затем ребрышкам необходимо время, чтоб запах дыма немного выветрился, а аромат копчености распределился по всей поверхности. Использовать ребра, приготовленные при помощи горячего копчения, можно в виде закуски, добавки к супу или картошке.
Ребрышки холодного копчения	В основном этот способ копчения применяют тогда, когда заготавливают ребра для длительного хранения. Он дарит необычный вкус и аромат ребрышкам, но для получения желаемого результата нужно приложить много сил и времени. Лучше всего для этого процесса подойдет покупная коптильня, которая работает в автоматическом режиме, и постоянное наблюдение за процессом копчения не требуется. Чтобы закоптить ребрышки, нужно положить щепку в дымогенератор, затем на решетку в шкаф выложить килограмм заранее просоленных ребер, включить коптильню, выставить температуру от 25 до 40 градусов и коптить несколько дней.
Копченые свиные ребра в томатно-медовом маринаде	Чтобы приготовить ребра в маринаде, нужно смешать 250 граммов воды с 1 литром пива, одной головкой измельченного чеснока, 80 граммами подсолнечного масла, тремя измельченными луковицами, 40 граммами меда, 60 граммами уксуса (желательно бальзамического), половиной стакана томатов и солью, перцем, специями (по вкусу). Смесью заливаем килограмм ребер и даем замариноваться в течение 12 часов в прохладном месте. Затем коптим ребра при помощи горячего способа. Благодаря нестандартному набору ингредиентов для приготовления маринада, ребра получаются очень вкусными. Они отлично подойдут в качестве добавки к печеному картофелю, свежим овощам и различным соленьям.
Ребрышки с эффектом копчения в духовке	Данный рецепт подойдет любителям копченых ребер, у которых нет коптильни. Чтобы приготовить блюдо, нужно заранее подготовленный килограмм ребер натереть маринадом, который состоит из коричнево сахара и соли в соотношении 1:1, также можно добавить различные специи (по вкусу). Оставляем ребра в маринаде на два часа. Подготавливаем духовку. В первую очередь нужно мескитную щепу залить водой и дать ей размокнуть на протяжении одного часа. Затем выкладываем древесину в сковороду и ставим на нижнюю часть духового шкафа. Маринованные ребра выкладываем на решетку поверх древесины и оставляем коптиться при температуре 30-40 градусов. Процесс копчения может занимать от одного часа до шести, все зависит от толщины мяса на ребрах и жировой прослойки.

Существует огромное количество способов приготовления копченых свиных ребрышек с использованием различных добавок. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

А в целом можно сказать, что ребрышки свиные копченые могут не только удовлетворить гастрономические потребности каждого, но и принести пользу организму при их умеренном употреблении.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Голландский суп гороховый (шнерт)

120 мин.

Гороховый суп с копченостями

240 мин.

Копченые свиные ребра: особенности приготовления

>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>>’>

Сообщить об ошибках и неточностях

Вес с отходами 142,9 г Отходы: кость (30% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

Свиные ребра – это верхняя часть грудинки, в которой находится немного жира, мышечный слой и средняя часть ребер.

Если в ребрышках тонкий слой мяса, то лучше использовать их для приготовления супа, а вот для вторых горячих блюд лучше взять мясистые ребра.

Калорийность свиных ребер

Калорийность свиных ребер составляет 321 ккал на 100 грамм продукта.

Состав свиных ребер

Свиные (ребра) в кулинарии

Благодаря своему отличному вкусу свиные ребра в любом виде приготовления получаются очень ароматными и вкусными.

Из свиных ребрышек можно приготовить большое количество разных блюд таких как: шашлык, фасолевый либо гороховый суп с ними, ребра на гриле, просто обжарить их на сковородке, тушеные или запеченные ребрышки, в соусе или без.

Самый легкий способ приготовления ребрышек: хорошо промыть их, просушить, натереть их перцем с солью и после всего этого обжарить.

Использовать для приготовления ребер можно использовать разнообразные приправы (калоризатор). Идеальным выбором будет мед, который придаст мясу особый вкус, красивый цвет и специфический аромат.

Перед тем, как начать готовить ребра лучше мариновать их в тех приправах, с которыми они будут готовиться. Во время запекания для улучшения вкуса ребра лучше всего поливать соусом, в котором они были замаринованы.

Свиные ребрышки считаются деликатесным продуктом, ведь не зря говорит народная поговорка — на ребрах и мясо слаще! Этот продукт содержит довольно большое количество жира и отличается высокой калорийностью, поэтому блюда из свиных ребер неизменно сытные и отличаются насыщенным вкусом. В кулинарии свиные ребра чаще всего тушат или запекают в духовке с овощами и ароматными травами, а в американской кухни их предпочитают готовить на барбекю.

Применение

Достаточно легко и просто можно приготовить копченые свиные ребрышки в домашних условиях. С этой задачей справится даже самый неопытный кулинар. Для приготовления этого блюда лучше всего взять ребрышки с задней части туши свиньи. Их маринуют со всевозможных специях в течении нескольких часов, после чего коптят на специальной коптильне. Идеальным при этом считается использование веток яблони. В случае отсутствия коптильни можно использовать для приготовления гриль или же самую обычную кухонную духовку. Но вкус и аромат при этом немного будут отличаться от оригинального. В дополнение к ребрышкам отлично подойдут приготовленные на гриле овощи или же всевозможные соусы. Из копченых свиных ребрышек получаются очень вкусные супы, которые приобретают удивительный изысканный вкус и замечательный аромат. С ними готовят картофель и крупы, которые при этом становятся абсолютно другими на вкус и понравятся любому, даже самому привередливому гурману.

Аналитика рынка

COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
Красота будущего: косметические инновации 2020 года
Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
Naturecream / Морщины Марионетки
Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела


Деятельность	Калорийность на сутки на 100 г
Сон	4 ч 24 мин	18%
Медитация	3 ч 57 мин	16%
Отдых	3 ч 36 мин	15%
Чтение книг, Интернет	3 ч 02 мин	13%
Секс	1 ч 53 мин	8%
Йога, пилатес	1 ч 14 мин	5%
Танцы	1 ч 10 мин	5%
Ходьба	1 ч 02 мин	4%
Футбол	0 ч 37 мин	3%
Плавание	0 ч 36 мин	3%
Тренировка пресса	0 ч 32 мин	2%
Силовая тренировка	0 ч 32 мин	2%
Езда на велосипеде	0 ч 30 мин	2%
Прыжки на скакалке	0 ч 24 мин	2%
Бег	0 ч 22 мин	2%

Говядина постная жареная Для человека, который следит за своим здоровьем, это блюдо крайне полезно. Ошибочная привязка его к церковному посту вводит многих в заблуждение. Это диетическое обезжиренное блюдо, приготовленное строго по рецепту. Ходит мнение, что если человек решил сесть на диету, то нужно исключить из рациона мясо. Это ошибочное мнение, поскольку. говядина не только необходима, но ещё и полезна. В частности, это говяжья вырезка, которая не содержит жировых прослоек.

Бараний фарш Бараний фарш – это полезный продукт, из которого готовят разнообразные мясные кушанья многих национальностей. Популярны блюда из такого фарша в европейской, азиатской, средиземноморской и кавказской кухнях. Фарш из молодой баранины наиболее ценный, он и по цвету более яркий, чем фарш из старой баранины.

Глухарь Глухарь — это наиболее крупная птица отряда курообразных, ее размеры практически достигают размеров индюка. Эта птица имеет большую популярность среди охотников, так как считается ценной добычей. Весной самцы глухаря очень часто становятся уязвимыми из-за наступления у них брачного периода и поэтому их легко можно поймать. Средой обитания глухарей являются смешанные леса. В России из-за вырубки деревьев уменьшилась популяция данной птицы, и теперь он обитает лишь в северных районах России. Также глухаря можно встретить в Малой Азии, в горах Альп, Карпатах, в Испании и Греции. Вес глухаря колеблется от 1,5 до 4 кг. Самцы имеют темный окрас или бурый, а самки рыжеватый с крапинками.

Сало Сало – это традиционный продукт многих народов. Ошибочно считать, что сало распространено только в славянской культуре. Издревле этот продукт широко употреблялся крестьянами европейских стран. Хотя одно можно сказать точно: страны с преобладанием религии мусульман и иудеев, точно не могут похвастаться таким национальным блюдом в силу своих верований.

Свиная грудинка без кости Свинина – очень вкусное мясо. Большинство людей знают только об отрицательных свойствах этого продукта, но существует и немало положительных. Мясо делится на два сорта по жирности. Именно к первому, более диетическому, относится грудинка. Она может быть и с салом, но калорийность ее меньше, чем некоторых других частей свинины.

Свиной язык С самых древних времен мясо входит в ежедневный рацион человека. Свинина очень популярна во многих станах мира. А блюда из свиного языка считают особым деликатесом.

Утка жареная Утка – птица из семейства утиных, и они были приручены еще много лет назад. Ее мясо отличается высокой жирностью, но в то же время и полезными свойствами. Очень популярна во многих странах мира. Ее можно готовить различными способами, в том числе и жарить.

Утка вареная Вареная утка – блюдо, как это не странно, не самое распространенное. Далеко не каждый человек может сказать, что пробовал его. Но, тем не менее, его готовят кулинары большинства стран мира. А все благодаря тому, что отварное утиное мясо обладает изысканным вкусом. Оно получается сочным и нежным.

Хамон Хамон – это сыровяленый свиной окорок. Родиной хамона является Испания. Это популярный деликатес, который изготавливают по специальной технологии. Хамон готовят из задних ног свиньи. Впервые этот деликатес появился еще в Римской империи. Существует два вида хамона: серрано и иберико. Иберико считается более качественным продуктом и, соответственно, более дорогой. Основные различия в способе приготовления и породе свиней, используемых при приготовлении хамона. Также цена хамона зависит от диеты свиней, которые идут на его приготовление. Для самых дорогих видов хамона используют свиней, выкормленных исключительно желудями, так как их мясо считается более вкусным и сочным. Для приготовления хамона свиной окорок засыпают солью и высушивают от полугода до 3 лет. После этого ногу свиньи подвергают вялению. В результате хамон приобретает неповторимый аромат и вкус.

Кабанье мясо Охота на дикого кабана является любимым увлечением большинства охотников. Кроме азарта, основанием тому служит возможность получения отменного по вкусу мяса кабана. Уже тысячи лет человек употребляет в пищу вкусное и полезное мясо кабана. По вкусовым параметрам мясо кабана напоминает свинину и ни в чем ей не уступает. Насыщенный вкус является отличительной чертой мяса кабана. Мясо зрелого секача характеризуется специфическим запахом. Но если правильно замочить мясо в растворе уксуса, то запах мяса становится приятным и свежим. Естественно, что самое мягкое и приятное по запаху мясо у самок и молодой поросли. С возрастом мясо становится более жестким. Для употребления в пищу его необходимо вымачивать не менее 3 часов.

Калорийность свиных ребер составляет 321 ккал.

Состав

: Ребра свиные, Перец чили зеленый, Яблочный уксус, Соус чили, Сахар желтый, Растительное масло, Соль, Орегано

Состав

: Ребра свиные, Вода, Кетчуп, Соевый соус, Мед, Уксус бальзамический, Сахар, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав

: Ребра свиные, Апельсиновый сок, Репчатый лук, Мед, Сок лимонный, Соевый соус, Сливочное масло, Крахмал кукурузный (маисовый), Цедра апельсина, Соль

Состав

: Ребра свиные, Томатный соус, Репчатый лук, Ананас, Растительное масло, Сахар, Соус устричный, Рыбный соус, Сок лимонный, Чеснок, Перец чили, Соль

Копчение ребрышек видео

Любые деликатесы из собственной домашней коптильни добавляют уважения в глазах гостей. Самым же популярным продуктом являются копчёные рёбрышки в домашних условиях. Для того чтобы, они получились вкусными и ароматными, необходимо знать, как коптить рёбрышки правильно, ведь важен не только процесс копчения, но и подготовка продукта перед этим.

Вкусный рецепт! Как правильно приготовить дайкон

Ребрышки свиные копченые

Калорийность: 514 ккал;
Белки: 10.0 г;
Жиры: 52.7 г;
Углеводы: 0.0 г

Ребра свиные копченые. Свинина является самым популярным мясом в кулинарии, так как обладает отличными вкусовыми качествами.
А если это свиные копченые ребра, то это самый лучший продукт для приготовления блюд.

Подготовка, маринование и копчение свиных ребер

Для копчения мясо должно быть обязательно свежим. Выбирать ребра лучше с нижней части. В этом месте больше мяса и оно очень мягкое.

Перед маринованием ребра необходимо промыть, промокнуть салфеткой и срезать пленку на внутренней части.

Маринад для горячего копчения

В воду засыпать соль, сахар, дать закипеть. Опустить мясо в охлажденный рассол и отправить холодильник на 3-е суток. Для равномерного просаливания переворачивайте ребра каждые 12 часов.

Вынуть мясо из маринада, повесить на сквозняке для просушки на 3-4 часа. Смешать водку, измельченный чеснок, перец. Смесью натереть подсохшие ребрышки со всех сторон, обернуть пленкой, положить в холод еще на сутки.

Как коптить свиные ребра горячим способом

На дно коптилки насыпать две горсти щепы, желательно с фруктовых деревьев.

Выложить мясо на решетку коптильни. Если коптильня маленькая, ребра можно свернуть рулетом, обвязать ниткой и поставить на решетку.

Закрыть плотно крышку и поставить конструкцию на разведенный огонь. Коптить на среднем огне 40-50 минут.

Снять коптильню с огня, дать полностью остыть. Достать мясо, проветрить на воздухе (хотя-бы час) и можно подавать к столу.

На видео представлен еще один вкусный рецепт приготовления ребрышек горячим способом

Маринад для холодного метода копчения

На 1 кг свиных ребер потребуется: 1,5 л воды, 120 г каменной соли, 1 ч. л. сахара, 3 ст. л. уксуса яблочного, 1 ч. л. смеси перцев, 2 зубка чеснока.

Закипятить воду с солью и сахаром, дать остыть, добавить уксус.

Мясо залить уксусным рассолом, поставить для маринования в холодильник на 4 суток.

Вынуть ребрышки, обсушить салфеткой и повесить в хорошо проветриваемом месте для высыхания на 8 часов.

Натереть со всех сторон специями и измельченным чесноком, дать постоять еще 2-3 часа. Дальше можно коптить.

Как закоптить свиные ребра холодным способом

Приготовление таким способом увеличивает срок хранения продукта в несколько раз и улучшает его вкусовые качества, однако занимает много времени и усилий. Также необходима стационарная коптильня, сооруженная своими руками или приобретенная в магазине.

Автоматическая магазинная коптильня значительно упрощает рабочий процесс. Чтобы закоптить мясо потребуется:

Загрузить щепу в специальный отсек (дымогенератор).
Разместить ребрышки в шкафу.
Подключить устройство к сети.
Выбрать температурный режим 25-30 ⁰С.
Коптить 2-е суток.

Процесс автоматический, не предполагает постоянного наблюдения. Во время копчения щепа поступает отсек через нужный интервал времени. Такая система обеспечивает беспрерывное образование холодного дыма. Продукт получается равномерно прокопченным и имеет очень аппетитный вид.

Одним из любимых блюд горячего копчения для меня являются ребра, несколько рецептов я перепробовал и вывел для себя один простой, а главное быстрый способ приготовления. В этой заметке я раскрою свой .

Калорийность свиных копченых ребер

Калорийность свиных копченых ребер около 520 ккал на 100 гр. мяса.

Полезные свойства копченых свиных ребрышек

Как выбрать свиные копченые ребра

Что приготовить со свиными ребрышками?

Как начать коптить ребра?

В первую очередь нужно обработать свинину на высокой температуре. С каждой стороны ребра необходимо обработать около 3 минут. Теперь вы готовы добавить древесную щепу. Положите крышку на гриль, после чего начнет идти обильный дым. Удостоверьтесь, что отверстие в крышке находится прямо над мясом. Таким образом, вы не выделяете жар прямо из гриля и не теряете температуру и дым, которые вы хотите направить на ребра. Количество дыма будет уменьшаться, поскольку влажность высушивается из древесной щепы.

Периодически проверяйте температуру. В идеале она должна быть небольшая, если вы собираетесь держать мясо на гриле в течение некоторого времени. Идеальное значение – 100-110 градусов. Эта отметка может быть достигнута путем неполного закрытия задних отверстий, что частично отрезает доступ кислорода, подпитывающего огонь. Вы можете использовать зондовый термометр, установленный в верхнем вентиляционном отверстии. Если температура опускается слишком низко, просто откройте вентиляционные отверстия. Как только вы стабилизируете ее, оставьте ребра готовиться два часа.

Калорийность состав и свойства копченых ребрышек

Свиные ребра копчёные

— готовый к употреблению пищевой продукт. Отличается интенсивным мясным вкусом и ароматом, передающимся другим пищевым продуктам.

Данная особенность с успехом применяется в кулинарии, где копчёные свиные ребра часто используются при приготовлении разнообразных блюд. Они идеально сочетаются с отваренным или запеченным картофелем.

Кроме того, ребрышки свиные копченые подойдут для приготовления солянки, а также горохового супа. Копченые свиные ребрышки можно потушить с капустой или подать с гарниром из фасоли. Кроме того, можно приготовить голубцы с ребрышками свиными копчеными.

Рецепт горячего копчение свиных ребер

ингредиенты

свиные ребра — 1 кг
соль — 50-100 г
смесь перцев в перемолотом виде
сушеный чеснок

Засолка ребер для копчения

Свиные ребра перед копчение нужно подготовить и засолить, первым делом нужно их хорошо промыть под холодной водой и отделить мембрану (белая пленка на ребрах) от ребер. Мембрану нужно поддеть ножом и аккуратно содрать — это надо для лучшей засолки ребер.

Далее смешиваем соль со специями, тщательно натираем ребра со всех сторон этой смесью. Часть соли высыпаем на дно посуды, выкладываем ребра, остальную часть насыпаем поверх ребер. Отправляем ребра на сутки в холодильник. После засолки ребер нужно хорошо промыть в холодной воде, сделать пробу на мясо, если соль сильно ощущается, то ребра нужно вымочить еще час или два. В моем случае хватило хорошей промывки. После ребра нужно обсушить салфетками и подвесить на сквозняке на несколько часов, дабы ушла лишняя влага.

Для начала нужно подготовить коптильню : поддон застилаем фольгой, насыпаем щепу. Обычно для такого количества ребер хватает 4-5 пригоршней щепы буковой или ольховой, также можно сделать добавку из черешневой, она дает легкий фруктово-смолистый оттенок. Закладываем ребра в коптильню, сверху их неплотно накрываем фольгой. Температура в коптильне примерно 100-110C, время копчения от 35 до 45 минут. После копчения ребрам нужно дать час или два отдохнуть, чтобы ушел сильный аромат дыма и копченый вкус равномерно распределился по ребрам.

Ребра горячего копчения отличное блюдо к картошке, можно добавить в суп, или употребить как закуску к пиву. Отдельно рекомендую ознакомится с рецептом горячего копчения сала и курицы . Ниже представлен подробный видео рецепт копчения ребер в коптильне горячего копчения с советами и рекомендациями от автора данного блога.

Состав и свойства копченых свиных ребрышек

При умеренном употреблении свиные ребра способствуют:

нормализации работы пищеварительной системы;
стимуляции работы половой системы;
улучшению метаболизма;
улучшению процесса кроветворения;
уменьшению нервозности;
формированию мышечной и костной тканей.

Чрезмерное употребление может навредить обмену веществ и привести к ожирению, из-за чего могут возникнуть проблемы с сердечно-сосудистой системой. Развитие атеросклероза может спровоцировать жир, который находится на ребрах и способствует образованию холестерина.

Калорийность ребрышек свиных копченых

Калорийность

свиных копченых ребрышек 514 кКал.

Энергетическая ценность ребрышек свиных копченых (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

40 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|92%|0%.

Как выбрать копченые свиные ребрышки

Технология производства данного мясного продукта в подавляющем числе случаев предполагает использование различных химических соединений, улучшающих его органолептические свойства.

Обратите внимание на цвет свиных рёбрышек. Он не должен быть слишком темным, поскольку это свидетельствует о том, что для их производства использовалось мясо старых животных.

Жировые прослойки должны быть мягкими и окрашенными в светло-розовый или белый цвет.

Старайтесь выбирать ребра в вакуумной упаковке. Это позволит узнать состав и увеличит срок хранения продукта.

Доверяйте проверенным производителям.

Хранение копченых ребрышек

Копчёные свиные ребра необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 6 градусов. Срок годности обычно две недели.

В вакуумной упаковке срок хранения увеличивается до месяца.

Замораживать копченые ребра не рекомендуется, поскольку при размораживании они изменяют вкус.

Как приготовить ребра в коптильне?

Независимо от того, хотите вы выполнить рецепт варено-копченых свиных ребер или сырокопченых, вам потребуются следующие ингредиенты:

1 ложка столовая соли;
1 ложка столовая паприки;
1 ст. л. чесночного порошка;
1 ст. л. лукового порошка;
1 ст. л. порошка чили;
1/2 ч. л. кайенского перца;
1/2 ч. л. черного перца;
2,5 кг свиных ребер.

Лучшие производители (бренды) копченых рёбрышек:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ЧЕРКИЗОВО, МИРАТОРГ, МЯСНОВЪ, МЯСНАЯ МАРКА, РЕМИТ, ХОРОШИЙ ВКУС, РУБЛЕВСКИЙ, САМСОН, АШАН, ВОЛКОВЫССКИЙ МК, МОРТАДЕЛЬ, КЛИНСКИЙ, ИНЕЙ, МЯСКОВИТ, ДОМАШНЯЯ ЛИНИЯ, СЛУЦКИЙ МК, ЭКОЛЬ и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Как коптить холодным способом

Копчение этим способом всегда более утомительное и затратное по времени. Зато срок хранения готового продукта расширяется в разы. Для копчения понадобится промышленная коптильня или самодельное устройство.

При использовании агрегата, купленного в магазине, алгоритм действий такой:

Нужно заполнить щепой дымогенератор.
Поместить ребра в отсек для копчения.
Подключить к электросети.
Сделать выбор нужного режима (температура от 25 до 30 градусов Цельсия).
Время копчения – два дня.

Преимущество такого устройства очевидно: не нужно постоянно следить за ходом и температурным режимом процесса. Холодный дым образуется безостановочно, поэтому готовые ребра получаются равномерно копчеными, приобретают образцовый внешний вид.

При копчении в самодельном аппарате придется постоянно контролировать режим нагрева, это особенно важно в первые часы процесса. Температура холодного дыма не должна превышать 30 градусов Цельсия. Время копчения – минимум сутки.

Вкусный рецепт! Психология страхи и как с ними бороться

Свиные ребра холодного копчения без коптильни

Последнее чудо кухонной техники – мультиварка – имеет функцию копчения. Если она есть, выставляют температуру 50-90 градусов. Такое устройство очень удобное, в нем есть контейнер для конденсата и щепы. Можно приготовить продукт как горячим, так и холодным способом. В первом случае процесс копчения происходит при температуре 50-90 градусов. Вентилятор функционирует на малых оборотах несколько часов. Многие хозяйки используют обычный режим выпечки, только добавляют в рассол для маринования жидкий дым.

Читайте сейчас: Как сделать рулеты из копченого бекона

В контейнер поместить влажную щепу, на дно чашки налить 300 мл воды, решетку с ребрами поместить в чашу. Не нужно стараться класть много мяса, оно просто сварится, а не закоптиться. Поставить режим холодное копчение. Когда процесс завершится, открыть клапан давления, выпустить конденсат, только потом открыть мультиварку.

Можно импровизировать, разогреть газовый гриль до 100 градусов. Установить под решетку емкость с жидкостью на 3/4. Завернуть щепу в фольгу и сделать несколько дырочек для дыма. Поместить в нижнюю часть под решетку с ребрами. Опилки необходимо намочить перед использованием, подойдет древесина яблони, кедра, клена, дуба.

Пикантные свиные ребрышки

Чтобы приготовить пикантные ребрышки, потребуется маринад с томатной пастой. Мариновать сутки, можно меньше. Для рецепта необходимо:

1 л пива;
чеснок;
80-100 мл постного масла;
4 шт. луковицы;
2 ст. л. пчелиного меда;
80 г итальянского уксуса;
150 г томатной пасты;
пряности, поваренная соль и перец.

Соединить продукты с 250 мл воды. В полученный состав положить рёбра и оставить не менее чем на сутки. За это время они впитают соль и аромат пряностей, затем можно коптить. После того как ребра уложили в коптильное устройство, их закрывают фольгой.

Читайте сейчас: Рулеты из лаваша с копченой колбасой

Для дыма хорошо подходят сухие ветки яблони или ольховая щепа, которую можно купить в специализированном магазине. Пламя должно быть не очень интенсивным, но и не гаснуть.

Как только пойдет дым, нужно засечь 30, максимум 40 минут при температуре 100-110 градусов. После завершения процесса ребрышки необходимо подержать на открытом воздухе пару часов. Это время даст улетучиться резкому запаху копчености.

Готовое мясо используют в приготовлении вторых блюд. Очень вкусными получаются копченые ребра с картошкой.

Рецепты маринадов

Чем привлекательный продукт собственного производства так это тем, что можно готовить на свой вкус и использовать любимые травы или пряности. Кроме того, из копченых ребер можно делать разнообразные первые и вторые блюда.

Для начала следует выбрать и подготовить мясо. Во время горячего копчения мясо сильно уменьшается в объеме, а сало плавится и капает в поддон. Поэтому для такого способа лучше брать ребрышки, где мало жира. Во время длительного холодного копчения сало медленно усыхает.

Продукт избавляют от жировых излишков и пленки. Ребра делят на порции и разрезают их, чтобы дым хорошо проникал в мясной слой.

Рассолов для соления существует много и можно выбрать любой по своему личному вкусу как для копчения на природе, так и для домашней готовки. Можно добавлять чеснок по вкусу, а тем, кому не нравится, не использовать его.

Для быстрого засола потребуется:

10 г черного перца и столько же душистого;
10 г гвоздики, жгучего перца, тмина, сухого чеснока;
100 г поваренной соли;
2 ст. л. яблочного уксуса.

Ребрышки хорошо обработать смешанным составом, завернуть в пищевой целлофан и положить на 4 часа в холодильную камеру.

Следующая рецептура очень популярная, так как свиные ребра горячим способом получаются с приятным пряным запахом. Необходимые продукты на 1 л жидкости:

5 шт. лаврушки,
5 долек чеснока;
10 г перца молотого и горошком;
1 ст. л. сахарного песка;
100 мл водки;
150 г поваренной соли.

Количество рассчитано на 2 кг ребер. В эмалированной посуде смешать все продукты,кроме водки, поместить кастрюлю на огонь. Состав довести до кипения и снять для остывания.

Когда рассол остынет, залить ребра, чтобы жидкость их покрыла. Поставить продукт в прохладное место. Через трое суток достать, обработать специями и водкой. Затем завернуть в пищевой целлофан и через 24 часа можно коптить свиные ребрышки.

Быстрый способ

Этот рецепт спасает, когда срочно требуется приготовить ребра. Время засолки составляет 4 часа.

Потребуется:

4 дольки чесночка;
10 г паприки, тмина, перца, гвоздики;
2 ст. л. уксусной кислоты;
100 г поваренной соли.

Все ингредиенты смешать и обработать мясо. Завернуть в пищевой целлофан и положить в холодильную камеру на 4 часа. Коптить ребра свиные в домашних условиях по такому рецепту можно любым способом.

Томатный маринад

Для маринада с томатной пастой необходимо:

1 л пива темного;
6 долек чеснока;
50 г постного масла;
3 шт. луковицы;
90 г меда,
50 г яблочного уксуса;
200 г пасты томатной;
пряности.

Читайте сейчас: Как приготовить рулет из лаваша с копченой скумбрией или горбушей

Все продукты смешать с 250 мл жидкости и налить рассол к ребрам. Мариновать больше 8 часов, но лучше 24 часа.

Соевый маринад

На 5 штук ребер необходимо:

100 г соевого соуса;
1 ст. л. меда;
2 ст. л. кетчупа;
немного имбиря.

Смешать все продукты и немного разогреть в кастрюле на плите, в конце положить имбирь и полить остывшим составом ребра. Затянуть емкость пищевым целлофаном и оставить на ночь в холодильной камере.

Горчичный маринад

Чтобы готовить ребра на гриле, используют следующий рецепт, по которому они получаются ароматными и с золотистой корочкой. На 800 г ребер потребуется:

2 ч. л. горчицы;
60 г меда;
30 г соевого соуса;
сок из одного лимона и апельсина;
соль и специи по вкусу.

Выжать жидкость из апельсина и лимона. Соединить сок, горчицу, мед и соевый соус в отдельной посуде. Полученным составом залить мясной продукт, затянуть пищевым целлофаном и оставить в холодильной камере на пару часов.

Маринад для мангала

На 2 кг ребер необходимы ингредиенты:

150 г соевого соуса;
2 ст. л. сахарного песка;
1 ст. л. аджики;
перец душистый;
1 шт. большой луковицы;
1 шт. сладкого перца;
3 дольки измельченного чеснока;
укроп, петрушка;
500 мл йогурта;
соль по вкусу.

Оформить кусок мяса по 3 ребра. Измельчить лук и перец, перемешать. Добавить специи, соль, йогурт, соевый соус. Залить маринадом ребра и поставить на ночь в холодильную камеру. Укладывать на решетку торчащими ребрами вверх.

Кефирный маринад

Необходимо:

200 мл обезжиренного кефира;
50 мл постного масла;
пучок листьев мяты;
соль и специи.

Такой рецепт маринования пригодится для горячего метода копчения. Держать в маринаде 10 часов.

Рецепт для быстрого приготовления:

150 мл постного масла;
100 мл сока лимона;
50 г меда;
пряности;
10-15 г поваренной соли;
перец и чеснок.

Время маринования – 10 часов.

Ребрышки свиные копченые — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Какие питательные вещества содержатся в свиных ребрах? | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 6 декабря 2018 г.

Давайте будем честными — барбекю с отвалившимися ребрами — не совсем самая полезная для здоровья еда и не должна быть таковой. Но хотя ваша пища из ребер определенно является лакомством с некоторыми недостатками питания, такими как высокое содержание жира и калорий, ребра не полностью лишены питательных веществ. Вы получите значительное количество белка, а также определенные витамины и минералы, и вы сможете сохранить еду несколько более здоровой, если мудро выберете приправы.

Белки и жиры

Ребра, естественно, не содержат углеводов (конечно, за вычетом углеводов в добавленных соусах), поэтому все их калории поступают из белков и жиров. Порция ребер весом 3 унции — около 210 калорий, или 1 ребро мяса — содержит 24 грамма белка и 12 граммов жира. Этот белок — отличный способ зарядить ваши мышцы энергией, потому что свиные ребра содержат все аминокислоты, необходимые для восстановления мышечной ткани.

Жир получается из смеси насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, и каждая порция ребер содержит 5 граммов насыщенных жиров.С точки зрения питания это далеко не идеально, поскольку насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина в крови. Благодаря содержанию насыщенных жиров ребра лучше всего употреблять в качестве случайного угощения, а не в качестве повседневного продукта.

Железо и цинк

Хотя содержание жира в свиных ребрышках может быть не совсем полезным, их минеральное содержание очень полезно. Свиные ребра содержат значительное количество железа и цинка — двух питательных веществ, которые вам необходимо получать из своего рациона. Оба минерала играют важную роль в иммунитете, и железо также помогает снабжать ваши клетки и ткани кислородом, перенося кислород в кровоток.Порция ребер содержит от 35 до 50 процентов вашей суточной потребности в цинке, в зависимости от вашего пола, и от 8 до 15 процентов вашей потребности в железе.

Витамины B-12 и D

Вы также получите значительное количество некоторых витаминов в каждой порции свиных ребер, особенно витамины B-12 и D. Витамин D — это гормон, который помогает вашему организму эффективно использовать кальций, и это важно для крепких костей и зубов. Витамин B-12 сохраняет вашу нервную систему здоровой, а также играет роль в насыщении кислородом ваших тканей, чтобы ваши клетки оставались метаболически активными.

Каждая порция свиных ребер объемом 3 унции покрывает треть потребности в витамине B-12. Вы также получите 7 процентов необходимого вам витамина D за день. Хотя это не тонна витамина D, это все же значительный показатель, поскольку очень мало продуктов служат источниками этого питательного вещества.

Советы и предложения по сервировке

Свиные ребрышки сами по себе неплохи для вас, если вы практикуете контроль порций и подаете их только время от времени. Но помните о соусах и приправах, которые вы используете для ребер, так как они могут добавить сотни калорий, не говоря уже о соли и сахаре.Например, полчашки одного имеющегося в продаже соуса для барбекю содержит 246 калорий, 1470 миллиграммов натрия и колоссальные 48 граммов сахара. Вы сохраните свои ребра более здоровыми, если потушите их в домашнем соусе, который позволяет контролировать содержание сахара, и выберите приправы, такие как копченый перец, которые влияют на вкус без всякой соли.

ккал в ребрышках

База данных продуктов и счетчик калорий

Любимый выбор для термина «Ребрышки» — 1 средний кусок свиных ребрышек
который имеет около 400 калорий .Ниже представлена информация о калориях и питательных веществах для различных типов и размеров порций ребрышек.

Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже:

Посмотреть другие результаты для ребер

калорий в запеченных на гриле свиных ребрышках с соусом и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции

1 маленький (выход после варки, без кости)

Сумма на порцию

калорий

% дневных значений *

Всего жиров

6.48 г

Насыщенные жиры

2,34 г

12%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,633 г

Мононенасыщенные жиры

2,879 г

Холестерин

25 мг

Натрий

97 мг

Всего углеводов

1.22 г

Пищевые волокна

0,1 г

Сахар

0,37 г

Белок

6,22 г

Витамин D

–

Кальций

12 мг

Утюг

0,47 мг

Калий

83 мг

Витамин А

1 мкг

Витамин C

0.7 мг

Примечание:
В комплекте: ребрышки барбекю, NFS

RDI *

(90 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (6%)

Жиры (66%)

Белки (28%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

Жир

6.48 г

Углеводы

1,22 г

Белок

6,22 г

Есть 90 калорий в 1 маленьком свинине, приготовленном на гриле, с соусом.

Распределение калорий: 66% жира , 6% углеводов, 28% белка.

Обычные размеры порции:

См. Также:

Добавить этот продукт в мой дневник питания

дата:

Сегодня — 21.04.21 Завтра — 21.04.21Вчера — 02.04.21 неделя назад — 27.03.21

обед:

Завтрак Обед Ужин Закуски / Другое

название:

сумма:

маленькое ребро (выход после варки, без кости) среднее ребро (выход после варки, без кости) большое ребро (выход после варки, без кости) унция, с костью, приготовленная (выход после удаления кости) унция, с костью, сырая (выход кубический дюйм, с костью, приготовленный (выход после удаления кости) кубический дюйм, без костей, приготовленный, сервировка (151 г) чашка, без костей, приготовленная г

Другая недавно популярная еда:

Ребра, облегченные | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Эту классическую одежду на заднем дворе сложно сделать, она может быть грязной в еде и жесткой по талии.Мы мало что можем поделать с этим беспорядком, но можем помочь со всем остальным. Берите салфетки!

Пищевая ценность

Закажите в ресторане блюдо с детскими спинками, и вы получите более 1000 калорий и ошеломляющие 70 с лишним граммов жира. Следует уделять особое внимание контролю за порциями, несмотря ни на что, и лучше всего приготовить свое собственное.

Ребра 101

Основные варианты ребер:
свинина или говядина.Оба они ароматные и сочные при правильном приготовлении, но свинина, как правило, более постный вариант.

Самые распространенные нарезки свиных ребер — это ребрышки или ребрышки. Ребрышки более мясные, но в них больше жира и калорий. Кроме того, они имеют необычную форму, что затрудняет их равномерное приготовление. Вы часто будете видеть их в продаже с обрезанными «St. Louis Style », чтобы упростить работу с ребрами жесткости.

В целом, детские спинки имеют самое низкое содержание жира и калорий, к тому же они более нежные и быстро готовятся.

Советы для (более подходящих для фигуры) сочных и нежных ребрышек

Придайте насыщенный вкус сухому растиранию
Начните готовить в духовке на слабом огне, чтобы удалить часть жира
Приготовьте немного яблочного сока для большего аромата
Закончите легким наметанием вашего любимого соуса барбекю
Держите порции скромными — от 2 до 3 ребер на человека
Подавайте с большим количеством вкусных и полезных блюд, таких как салат из макарон, жареный картофель и овощи на гриле

Ребрышки Sweet and Smoky Baby Back Ribs

2 (3 фунта) стойки, ребра спинки ребенка с костями

1 стакан 100% яблочного сока

1 чашка соуса для барбекю

Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.Положите ребра на двойной слой алюминиевой фольги. Натрите с обеих сторон смесью фенхеля. Оберните ребра фольгой, оставив сверху небольшой участок открытым. Поместите завернутые решетки с ребрышками на большой противень и отправьте в духовку. Перед тем, как закрыть дверцу духовки, слейте яблочный сок на ребра через отверстие в фольге. Варить 2 часа. Снимите ребрышки с фольги и зарезервируйте ½ стакана сока.

Разогрейте уличный гриль до среднего. Смешайте зарезервированные соки с соусом барбекю и отставьте в сторону.

Жарьте ребрышки на косвенном огне по 10–15 минут с каждой стороны. Последние 10 минут приготовления полить соусом барбекю. Снимите с гриля и дайте постоять 15 минут перед тем, как резать.

Информация о питании на порцию (2 ребра)

Калорийность: 375 ккал

Всего жиров: 14 граммов

Насыщенные жиры: 3 грамма

Всего углеводов: 5 г

Сахар: 4 грамма

Белок: 42 грамма

Натрий: 537 миллиграммов

Холестерин: 121 миллиграмм

Клетчатка: 0 грамм

Свиные ребрышки по-деревенски, копченые с гикори

Последнее обновление 18 ноября 2020 г.

Если вы хотите мясистое сочное ребро, выберите копченые свиные ребрышки в деревенском стиле, тушеные в соусе барбекю.Они нежные и такие сытные.

Раскрытие информации: этот рецепт был спонсирован Национальным советом по свинине . Все мнения мои собственные.

Когда я была маленькой девочкой, барбекю у меня дома — это свиные ребрышки по-деревенски, приготовленные в соусе барбекю в мультиварке. Это было не совсем барбекю, потому что его не коптили, но они все равно были одним из моих любимых блюд.

Теперь, когда я курю и готовлю на гриле практически все, пришло время изменить рецепт мамы, чтобы он заработал свое собственное название для барбекю.

По рецепту мамы она обжаривает свиные ребрышки со всех сторон, а затем кладет их в мультиварку с одним нарезанным желтым луком, бутылкой соуса для барбекю и небольшим количеством петрушки. Через несколько часов мясо станет идеально нежным.

Этот рецепт следует той же концепции. Но вместо того, чтобы подрумянивать ребра, я копчу их в течение нескольких часов, а затем тушу для тех же нежных и сочных результатов.

Что такое свиные ребрышки по-деревенски

Есть три основных вида ребер у свиньи: спинка младенца, запасное и деревенское.Затем запасные ребра разбивают на ребра, чтобы получить ребра в стиле Сент-Луис, которые вы чаще всего видите на соревнованиях по приготовлению барбекю.

Посетите магазин Pork Checkoff, чтобы узнать больше о ребрышках и других разделках из свинины.

Свиные ребрышки по-деревенски вырезают из мяса около лопатки (также известного как свиной окурок) около ребра свиной корейки. В этом разрезе много натурального мрамора, из-за которого мясо разваливается при правильном приготовлении.

Вы можете купить их с костями или без костей.Я предпочитаю косточку. Я считаю, что они более ароматные. Кость не похожа на традиционную реберную кость. Это часть лопатки и обычно проходит только вдоль одного конца ребра.

Мясники обычно режут свиные ребрышки по-деревенски на кусочки толщиной 1-2 дюйма. Для равномерного приготовления попробуйте найти упаковку с ребрами такого же размера.

Курение ребер

Пока мама готовила их в традиционной мультиварке, я готовлю рецепт на гранулированном гриле. По сути, это мультиварка на дровах.Вы просто устанавливаете температуру и забываете о ней. Мне нравится использовать гикори, орех пекан или яблоню со свининой. Я считаю, что они подчеркивают естественную сладость мяса.

Если у вас нет гриля на гранулах, вы можете приготовить его на любом барбекю. Ключ в том, чтобы установить температуру 250F градусов с непрямой зоной.

Пока гриль нагревается, обильно приправьте свиные ребра со всех сторон салфеткой для свинины. Примерно через 15 минут мясо начнет блестеть.

Мы будем готовить ребрышки в два этапа.Сначала коптите их до образования красивой коры. Это займет около 3 часов, после чего внутренняя температура упадет до 170 градусов по Фаренгейту.

Если ваша температура составляет 165F или 175F, это нормально. На этом этапе вы в основном просто ищете цвет.

Вы можете и дальше коптить их вот так, пока они не станут мягкими, но я предпочитаю дорабатывать их, как мама, в ванне с луком и соусом для барбекю.

Положить нарезанный лук в алюминиевую половину сковороды, добавить копченые ребрышки, полить соусом и накрыть фольгой.Это действительно так просто.

Как узнать, когда они закончили

С технической точки зрения, свинину можно есть, если ее внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту. Если у ваших свиных ребрышек по-деревенски много мрамора, как у моих, изображенных здесь, то их гораздо лучше приготовить при температуре 205-210F.

На этом этапе жир станет мягким, и мясо станет нежным.

Если у вас бескостная или более постная версия без большого количества мрамора, то следите за ними и подумайте о том, чтобы закончить их при более низкой температуре.

Во время тушения лук станет мягким, а соус придаст мясу аромат внутри и снаружи.

Достигнув этой точки, вы можете переложить их на сервировочное блюдо и полить этим дымным соусом.

В отличие от спинки или ребрышек в стиле Сент-Луис, этим младенцам захочется захватить нож и вилку. Но если взять пальцами несколько кусочков, это тоже нормально. На самом деле это не шашлык, если только ты не оближешь пальцы.

Что делать с остатками

Обычно я планирую приготовить 2 ребра на человека (примерно пол фунта каждое).

Если вы приготовите несколько дополнительных ребер, из них получатся отличные бутерброды. Просто разорвите мясо и добавьте соус. Выложите его на булочку с луком для барбекю и небольшим количеством салата из капусты.

Свиные ребрышки по-деревенски копченые с гикори

Если вы хотите мясистое сочное ребро, выберите копченые свиные ребрышки по-деревенски, тушеные в соусе барбекю.Они нежные и такие сытные.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 часов

Порций 8

Ингредиенты

4 фунта свиных ребрышек по-деревенски
2 столовые ложки свинины руб.
1 нарезанный желтый лук
1 бутылка соуса BBQ

Инструкции

Нагрейте коптильню до 250F с помощью кусков древесины гикори для пеллет.
Приправить со всех сторон или свиные ребрышки руб.Дайте настояться 15 минут.
Положите ребра на коптильню и готовьте в течение 3 часов при внутренней температуре 170 градусов по Фаренгейту.
Выложите нарезанный лук слоем на дно алюминиевой половинки сковороды. Добавьте копченые ребрышки. Залить соусом барбекю. Накройте сковороду фольгой и верните в коптильню.
Готовьте от 1,5 до 2 часов, пока ребра не достигнут внутренней температуры 205-210F градусов.
Подавайте ребрышки вместе с луком, заправленным соусом.

Питание

Калории: 385 ккалУглеводы: 25 г Белки: 29 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 109 мг Натрий: 675 мг Калий: 627 мг Волокно: 1 г Сахар: 19 г Витамин A: 165IU Витамин C: 2 мг

Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

Запасные ребрышки против ребер спинки, различия и способы их копчения

Как уже говорилось в нашем сопроводительном руководстве, существует несколько различных типов свиных ребер.В этой статье мы сконцентрируемся на сравнении запасных ребер с ребрами спины ребенка.

Любовь к копченым ребрам и ребрышкам на гриле настолько универсальна, насколько вы можете получить их от практически любого вида мяса. Пожалуй, только бекон может соперничать с ребрышками по завоеванию сердечек. Подумайте только, сколько «рибфестов» происходит каждый год. Подумайте о конкурентоспособных курильщиках, которые производят только дымные липкие стопки стеллажей. Кроме того, есть рестораны, киоски и фургоны, специализирующиеся на ребрышках. Даже McRib за то, что громко кричал!

Вы здесь, потому что любите ребра.Но насколько хорошо вы их знаете? В этом выпуске серии статей, посвященных ребрам, мы раскрываем важную загадку: в чем разница между запасными ребрами и ребрами спины ребенка?

Продолжайте читать, чтобы узнать их истории, откуда они пришли, как их приготовить и как правильно их выкурить. Кроме того, мы предложим вам по три рецепта каждого вида, достойных восхищения. Следующая остановка, центральное ребро.

Таблица сравнения

	Запасные ребра	Ребрышки спинки
Размер	Решетка средней длины / длинные ребра	Длинная решетка / короткие ребра
Очень мясное содержание		Умеренно мясистая
Жирность	Высокая жирность	Низкая жирность
Средний вес (штанга)	3-4 фунта	1.5-2 фунта
Порций на стойку	4-5	2-3
Расположение на свинье	Нижняя часть грудной клетки на животе	В месте соединения ребер с позвоночником

Обзор запасных ребер

«Лучше всего за ваши деньги будут запасные ребра, так как в них больше всего мяса». — Джесс Прайлс

Ребрышки — большие папочки свиных ребрышек. Они очень длинные, очень тяжелые и очень мясистые.Как таковые, они популярны среди питмастеров, хотя некоторым курильщикам дома они могут доставить немало хлопот. Иногда их называют просто «запасными частями» или «боковыми ребрами», потому что они поднимаются вверх по бокам свиньи.

Ребрышки получаются сочными, и есть во что вонзить зубы. Они тоже вкусные и ароматные, хотя запасные части сложнее съесть, чем другие нарезки, благодаря множеству дополнительных кусочков.

Откуда они у свиньи

Запасные ребра идут по бокам и снизу грудной клетки.Они начинаются там, где заканчивается спинка ребенка, и доходят до грудины.

Запасные части легко узнать по их большому размеру и неправильной форме. Обычно в стойке 11 костей. Необрезанная полка с ребрышками также имеет лоскут мяса, называемый юбкой.

Сколько в них мяса и жира?

Ребра самые жирные из ребер, но они также могут быть самыми мясными, особенно между костями. Но пусть вас не пугает жир. Некоторые из них вы захотите обрезать, но то, что вы оставите, добавит аромата и нежности вашим готовым ребрам.

Информация о питании на 4 унции (1/4 фунта)

Питание	Общее количество	% дневной нормы (на основе на 2000 калорий в день)
калорий	230
Всего жиров	16 г	25%
Холестерин	70 мг	23%
Натрий	90 мг	4%
Белок	17 г
Кальций		0%
Утюг		4%

Размер порции: сколько ребер ребер на человека

Хотя стойка довольно большая, вы, вероятно, получите две хорошие порции примерно по 5 ребер на человека.Если в вашем блюде много гарниров, сократите их до четырех.

Как подготовить запасные ребра к копчению

Теоретически вы можете распаковать запасные ребра и бросить их в коптильню. Но при этом вы упускаете половину удовольствия и, по крайней мере, половину вкуса.

Если есть какие-либо большие куски или лоскуты жира или пряди сухожилий, отрежьте их. Они не добавят ребрам ничего полезного, например вкуса или влаги. Однако они будут сжигать и обугливаться. Нет, спасибо!

Необработанная полка для запчастей имеет тонкую мембрану, покрывающую костную сторону.Хотя некоторые ребра и питмастеры оставляют его включенным, мы предпочитаем его снимать. Это немного облегчает отделение костей и позволяет аромату и дыму проникать с обеих сторон.

Возьмите острый нож для очистки овощей и вставьте лезвие между мембраной и первой костью на решетке. (Или последний, смотря как на это смотреть). Короткими движениями отделите мембрану от костей, пока она не начнет отрываться. Будьте осторожны, чтобы не отрезать драгоценное мясо! Как только у вас получится немного отворота, вы сможете схватить его пальцами и оторвать от стойки.

Теперь, когда мембрана исчезла, самое время приступить к созданию своего вкусового профиля. Если вы собираетесь рассолить или замариновать ребра, запечатайте их в закрывающийся пакет или контейнер и позвольте жидкости сделать свое дело.

Если вы сразу перешли к натиранию специй, вы можете нанести его прямо сейчас, прямо перед тем, как он попадет в стойку для копчения.

Как приготовить ребрышки в коптильне

Рецепты различаются; методы курильщика, не так много. Вот основные сведения о курении ребер.

Установите курильщика на 250F и выделяйте до 6 часов в день. Выбор дерева — дело личных предпочтений, но наиболее распространенными вариантами являются гикори и мескит, клен, яблоко или вишня для получения более сладкого профиля.

Точно так же вам решать, нужно ли обматывать ребра на полпути во время сеанса. Сказав это, большинство профессионалов предпочитают обертывать ребра, чтобы придать нежность и позволить аромату втирания действительно проникнуть.

Одним из наиболее распространенных способов приготовления ребрышек является система «3-2-1».Это легко сделать; Курите три часа без упаковки, затем два часа в упаковке и заканчивайте одним часом без упаковки при небольшом нагреве. Этот метод должен дать вам все самое лучшее: воздействие дыма, задержку влаги и глубокую кору.

В течение последнего часа дыма самое время нанести любой соус, который вы используете. Если надеть его раньше, он, скорее всего, загорится, а подгоревший соус для барбекю никто не любит.

Вы узнаете, что ваши ребра готовы, когда увидите, что мясо оторвалось от концов ребер и осталось около полдюйма оголенной кости.

Три превосходных рецепта запасных ребрышек со всего Интернета

Мы поискали в Интернете от вашего имени и придумали эти аппетитные рецепты запасных ребер для вашего курильщика.

Свиные ребрышки не для повседневного копчения

Нет, уж точно не такие! Сочетая растирку и соус для швабры, вы получите лучшее от обоих этих ребер. Втирка не сильно отличается от проверенных временем: порошок чили, перец и т. Д. Интереснее всего становится, когда вы добавляете приправу с корицей и солью халапеньо! В соусе для швабры есть еще халапеньо, а также соус из острого перца и яблочный сидр.

Натирание остается и впитывается до ночи, и они проведут 4 часа в дыму. Конечный результат — нежное опадание костей с хрустящей корой. Есть немного сладости и немного тепла. Вы можете отрегулировать халапеньо по вкусу: достать его и оставить немного дыма или поджечь его дымом.

Для получения подробной информации перейдите по ссылке:

Smokey Bbq Pepper Jelly Pork Ribs

Это своего рода рецепт «два по цене одного»… в том смысле, что вам придется приготовить два отдельных рецепта, чтобы насладиться готовыми ребрышками. .Конечно, это того стоит, но мы предложили более короткий путь, если вы хотите сэкономить время.

Первая часть изготовления этих ребер не так уж и сложна. По сути, вы натираете их все своей любимой смесью специй для барбекю. Либо используйте свою собственную секретную смесь, либо попробуйте готовую втирку, купленную в магазине. Волшебство происходит ближе к концу дыма, когда вы красите их все Желе из сладкого перца гибискуса и даете ему превратиться в глазурь.

Не хотите варить желе? Нет проблем — купите в продуктовом магазине любое понравившееся желе из сладкого перца и купите его.

У нас есть ссылки на оба рецепта прямо здесь:

Свиные ребрышки в стиле Мемфис

Когда дело доходит до приготовления ребрышек, существует множество региональных стилей, и стиль Мемфис оказался одним из самых известных. Это «сухие» ребрышки в том смысле, что там нет соуса, но они совсем не сухие! Вместо этого жир превращается в сочную влагу, и натирание придает дополнительный аромат, который вы могли бы пожелать.

Паприка и кайенский перец придают еде острый острый оттенок, но есть коричневый сахар, так что это не то же самое, что заказывать крылышки, для которых нужно предъявить доказательство возраста.Секрет насыщенного вкуса в том, чтобы натереть ребра на несколько часов или даже на ночь, если у вас есть время. После этого все дело в медленном приготовлении и большом терпении.

Если идея ребрышек без соуса звучит божественно, переместите курсор и щелкните:

Ребрышки спинки

«Если ребра олицетворяют барбекю для большинства американцев, то спина младенца — ребра». — Стивен Райчлен

У этих ребер много названий: задние ребра, задние ребрышки свинины, задние ребра и даже канадские задние ребра.Они все одно и то же, но давайте посмотрим правде в глаза — «спинка ребенка» просто лучше скатывается с языка. Маркетологи ради победы.

Как и все ребра, детские спинки когда-то выбрасывались, потому что они никому не нужны, и их было трудно упаковать. Чтобы сделать транспортировочные ребра практичными, потребовалось чудо охлаждения, и даже тогда им потребовалось время, чтобы они прижились. Именно на Среднем Западе Америки впервые начали появляться стойки для барбекю.

Рестораны сегодня любят ребрышки со спины, потому что они быстро готовятся и прекрасно помещаются на тарелке благодаря меньшему размеру.Покупатели любят их, потому что с ними легко обращаться, и они очень нежные; Обычно вы можете срезать весь кусок мяса зубами и оставить после себя только чистую кость.

Откуда они у свиньи

Как следует из не слишком умного названия, ребра спины младенца образуются из части грудной клетки, ближайшей к позвоночнику. Однако, в отличие от названия, они делают , а не от поросят. Ребра спинки легко отличить по коротким костям и плавным изгибам.Ожидайте, что на стойке будет около 14 ребер.

Сколько в них мяса и жира?

Поскольку они находятся далеко от коренастой средней части свиньи, спинки малышей тоньше, чем у запасных, и в них меньше хрящей и не так много соединительной ткани. Кроме того, на ребрах меньше мяса, чем внизу, но компенсируется тем, что спинки очень нежные — помните: они вырезаны из той же области, что и поясница.

Информация о питании на 4 унции (1/4 фунта)

Питание	Общее количество	% дневной нормы (на основе на 2000 калорий в день)
калорий	250
Всего жиров	18 г	28%
Холестерин	75 мг	25%
Натрий	95 мг	4%
Белок	21 г
Кальций		4%
Железо		4%

Размер порции: сколько ребер спинки на человека

Планируйте, что на взрослого закусочной должно быть около 6 ребер, или около ½ фунта.Если у вас есть другое мясо, уменьшите до 4 ребер каждое. Вы знаете — или нет.

Как подготовить ребра спинки к курению

Процесс здесь почти такой же, как и для ребер спинки. Единственная разница в том, что они изогнуты, поэтому удалить мембрану будет немного сложнее. Если вы перешли прямо к разделу ребер спины ребенка, прокрутите назад до запасных ребер, чтобы узнать, что вам нужно делать.

Как приготовить ребрышки спинки в коптильне

У нас есть рецепты, но сначала расскажем, как приготовить лучшие ребрышки спинки.

Стремитесь к 225F, чтобы получить немного дополнительного «низкого» в вашем «низком и медленном». Их готовят не так долго, как запасные, благодаря меньшему размеру и меньшему содержанию мяса. Вы же не хотите переваривать эти маленькие кусочки!

Когда дело доходит до выбора дерева, вы можете использовать практически все, что захотите, но убедитесь, что это соответствует стилю ребер, которые вы делаете. Например, если вы выбрали мескит или гикори для южноамериканской атмосферы. Чтобы дополнить сладкий и фруктовый соус, попробуйте вишню или грушу.

Если вы какое-то время занимались изготовлением ребрышек или просто занимались исследованием, вы столкнулись с дискуссией о том, как завернуть или не завернуть. У обеих сторон есть веские аргументы. Здесь мы твердо убеждены в том, что спинки малышей следует оборачивать фольгой, чтобы часть сеанса дыма удерживала влагу. Благодаря более низкому содержанию жира, чем в запчастях, они остаются нежными и сочными.

Конечно, обертывание — важный шаг в методе «3-2-1», которым клянутся многие ребята. Эта система отображает 6-часовой сеанс дыма.Начните с 3 часов без упаковки на слабом огне, затем с 2 часа в упаковке, затем разверните и немного увеличьте огонь в течение последнего часа.

Поскольку детские спинки более «хрупкие», чем ребра, лучше всего использовать модифицированную версию 3-2-1. Мы рекомендуем 2-1-1 для отличных результатов, хотя немногие предпочитают 2-1-0,5. Идея заключается в том, что более короткое время приготовления предотвратит переваривание.

Три отличных рецепта из Интернета

Поиск рецептов в Интернете уведет вас от того, что вы действительно любите.Как съесть больше ребер. Мы собрали для вас три хороших рецепта курения детских спинок.

Huli Huli Ribs

Низкое и медленное барбекю — это часть гавайской кулинарной культуры. Таким образом, имеет смысл предложить этот рецепт ребрышек, вдохновленный островом. Они склоняются к сладким и фруктовым нотам, включая ананасовый сок и кусочки, а также херес и мед. Не волнуйтесь, любители приправ — есть еще имбирь и шрирача.

Копчение на меските в течение четырех с лишним часов дает хорошие конечные результаты.Это несложный рецепт, несмотря на специальный маринад, и он просто кричит о летних днях во дворе. Этот рецепт включает инструкции как для гриля, так и для курильщика.

Хотите попробовать? Полный рецепт можно найти здесь:

Ребрышки с копченым гикори и барбекю

Этот рецепт сочетает в себе две наши любимые техники: копчение и засаливание. Рассол — это процесс погружения мяса в соленую воду для придания вкуса и нежности. Если вы хотите узнать об этом больше, вот наше полное руководство.

Но это еще не все. Также можно приготовить великолепный натер из чеснока, базилика, орегано и других трав. Это своего рода средиземноморский подход к растиранию ребер, и это вкусное отличие от обычных растираний и соусов, которые мы видим. В качестве бонуса, у вас, вероятно, уже есть большая часть ингредиентов в вашем шкафу.

Вы можете получить полный список ингредиентов и инструкции, щелкнув ссылку:

Smoked Baby Back Ribs

Что ж, не приз за оригинальность, насколько можно судить по названию.А вот аромат — это отдельная история. Вы начинаете с приправы, включающей кайенский перец, перец и тмин; думайте о приятном, вызывающем покалывание в губах тепле, а не об отказе от права перед перекусом.

Затем идет сумасшедший соус. Там есть некоторые из обычных подозреваемых (включая соус барбекю на ваш выбор), но есть также мед и сок пурпурного винограда. Что? Вся смесь превращается в дерзкую глазурь, придающую вашим пряным ребрам сладкие и острые нотки. Здесь происходит много разнообразия, и они действительно заслуживают лучшего названия, чем это.

Ознакомьтесь с полной выработкой здесь — и просто игнорируйте инструкции для печи:

Последние мысли

Вы решили, какая полка будет следующей в вашем коптильне? Это непростое решение — они оба предлагают любителям мяса, что полюбить. Некоторые люди принимают решение по принципу протирания против соуса. Если вы предпочитаете ребрышки с большим количеством приправ, чем липкий соус, вы можете предпочесть более сильный аромат ребрышек. Но если вы слизываете с пальцев лишний соус для барбекю, выкуривайте спинки ребенка и намазывайте его.

Если у вас есть какие-либо мысли о ребрах, которыми вы хотите поделиться, или если у вас есть вопросы, на которые нужно ответить, напишите нам по электронной почте или заполнив удобную форму ниже. Также попробуйте панель поиска и используйте ее для сканирования сайта; ответы, возможно, уже ждут вас. Не забудьте рассказать о нас своим друзьям — и станьте нашим другом, присоединившись к нам в социальных сетях.

Спасибо, что включили нас в качестве остановки на пути к ребристой нирване.

Информация о пищевой ценности — Банданы Bar-B-Q

Выберите тип меню ниже, чтобы просмотреть подробные сведения о пищевой ценности.
* Мобильные пользователи, пожалуйста, прокрутите таблицы данных по горизонтали для просмотра полной информации.

Пускатели

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Bar-B-Q Куриный начос	Малый	1,010	63	23	0	190	1,800	56	8	3	53
Bar-B-Q Куриный начос	Большой	1 970	121	43	0	365	3,580	112	16	6	105
Бамия жареная	10 унций.	730	46	8	0	0	1,330	70	12	5	10
Арахис горячий вареный	9,75 унций.	1,140	106	12	0	0	1,463	32	16	8	57

Дополнительные принадлежности для барбекю

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Салат Bar-B-Q (влажная курица и индейка)	Большой	722	38	14	0	160	1,687	53	7	37	44
Салат Bar-B-Q (влажная грудинка и свинина)	Большой	772	44	16	0	165	2,137	53	7	36	46
Салат Bar-B-Q (курица)	Большой	823	46	16	0	240	1 977	32	7	19	70
Салат Bar-B-Q (Турция)	Большой	722	35	13	0	230	1,197	30	7	17	73
Салат Bar-B-Q (грудинка)	Большой	802	46	17	0	220	1,627	31	7	18	65
Салат Bar-B-Q (свинина)	Большой	872	52	20	0	240	1 587	31	7	18	69
Салат Bar-B-Q (куриное мясо)	Большой	1 006	55	23	0	250	1,665	37	8	19	70
Брансуик Рагу	8 унций.	170	1	0	0	10	720	33	3	11	7
Запеченный картофель Bar-B-Q с грузом (грудинка и свинина)	1	670	25	12	0	110	1 080	76	6	16	37
Запеченный картофель Bar-B-Q (курица и индейка) с грузом	1	640	22	11	0	105	780	75	6	17	36

Тарелки и тарелки

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Тарелка свиная	6 унций.	373	19	7	0	150	469	1	0	1	47
Блюдо из свинины	9 унций.	560	28	11	0	226	703	1	0	1	71
Тарелка грудинки	6 унций.	304	13	4	0	130	511	1	0	1	44
Блюдо для грудинки	9 унций.	456	19	6	0	194	767	1	0	1	66
Тарелка индейки	6 унций.	230	1	1	–	141	89	0	0	0	51
Блюдо с индейкой	9 унций.	344	2	1	–	212	133	0	0	0	77
Тарелка для колбасы	6 унций.	387	30	12	1	104	1,313	6	0	3	24
Колбасное ассорти	9 унций.	582	45	18	1	157	1 970	9	0	4	36
Куриное блюдо	6 унций.	267	15	4	0	95	967	2	0	2	30
Куриное ассорти	1/2 цыпленка	536	30	8	0	190	1 937	4	0	4	59
Блюдо для жареной курицы	6 тендеров	680	26	6		84	3 012	56	3	0	42

Комбинированные тарелки

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Выберите два или три ребра	3 ребра	529	32	12	0	128	864	22	0	22	31
Выберите два или три — курица	1/4 курицы	268	15	4	0	95	969	2	0	2	30
Выберите два или три — свинина	4 унции.	249	12	5	0	100	313	1	0	1	32
Выберите два или три — грудинка	5 унций.	203	8	3	0	87	341	1	0	1	29
Выберите два или три — Турция	6 унций.	154	1	0	–	94	59	0	0	0	34

Семейные праздники

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Полная плита для двоих	1 плита	2,295	139	51	0	553	3,785	96	0	96	133
Праздник для троих любителей свинины	1 плита и 1 фунт	3 289	189	70	0	954	5 035	98	0	98	259

Ребра

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
ул.Ребристая пластина Louis Style (с протиркой)	4 ребра	704	43	16		170	1,152	29	0	29	41
Блюдо с ребрами в стиле Сент-Луис	6 ребер	1,057	63	23	0	255	1,715	44	0	44	61

Бутерброды

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Свинина	1	650	27	9	2	125	1000	51	2	5	47
Грудинка	1	590	22	6	2	110	1040	51	2	5	44
Турция	1	530	12	3	2	120	680	50	2	4	50
Колбаса	1	660	36	13	2	85	1710	55	2	6	27
Цыпленок	1	610	22	6	2	125	1330	52	2	5	47
Влажные (свинина и грудинка)	1	570	19	5	2	60	1470	70	2	20	27
Влажные (курица и индейка)	1	520	15	3.5	2	55	1090	69	2	21	26
Ребро в стиле Сент-Луис	1	1010	44	14	2,5	130	1810	101	3	25	42

** Сэндвич-булочка в комплекте

Стороны

Пункты меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Бобы Bar-B-Q	4 унции.	152	1	1	0	6	538	29	3	17	6
Сладкая кукуруза	4 унции.	121	5	1	1	0	325	27	2	10	3
Салат из капусты	4 унции.	207	17	3	0	10	225	13	2	10	1
Картофельный салат	4 унции.	202	13	2	0	74	334	18	2	6	3
Зеленая фасоль	4 унции.	33	0	0	0	0	621	7	3	1	2
Печеный картофель (обычный)	1	264	1	0	0	0	28.3	60	6	3	7
Яблочный соус	4 унции.	81	0	0	0	0	9	20	2	16	0
Чесночный хлеб	1 штука	239	6	1	1	0	470	40	2	2	6
Картофель фри	4	290	12	2	0	0	30	40	4	0	4
Бамия жареная	3 унции.	250	16	2,5	0	0	460	25	4	2	3
Гарнир	1	140	10	4	0	25	340	10	2	5	6

Десерты

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
Отверстия для пончиков	Полный заказ	730	33	7	0	20	960	102	2	50	8
Отверстия для пончиков	Половина заказа	370	16	3.5	0	10	480	51	1	25	4
Яблочный пирог	1 ломтик	440	22	10	0	10	360	58	3	30	3
Brownie Ala Mode	1 с начинкой	480	19	10	0	50	250	74	2	56	6
Поплавок для корневого пива	12 эт.унция мороженого	370	11,2	7	0	45	140	64	0	64	3
Мороженое с фруктами	4 эт. Унция с начинкой	240	8	5	0	25	75	39	1	34	3

Соусы

Пункт меню	Размер порции	Кал (ккал)	Жир (г)	Насыщенный жир (г)	Трансжир (г)	Хол (мг)	Дерн (мг)	Углеводы (г)	Фиб (г)	Сахар (г)	Прот (г)
ул.Луи Сладкий и Дымный	2 столовые ложки	60	0	0	0	0	320	14	0	12	0
Чикаго Сладкое	2 столовые ложки	70	0	0	0	0	360	17	0	15	0
Тип KC	2 столовые ложки	60	0	0	0	0	280	16	0	13	0
Мемфисский стиль	2 столовые ложки	50	0	0	0	0	420	12	0	11	0
Южный стиль Оригинал	2 столовые ложки	45	0	0	0	0	500	9	1	7	1
Белый соус	2 столовые ложки	140	14	2	0	15	320	2	0	1	1

Меню без глютена

Пункты меню без глютена см. В приведенном ниже списке.

Стартеры

— Brunswick Stew
— Горячий вареный арахис

Мясо

— Индейка
— Тушеная курица
— Рваная курица с соусом из буйвола
— Цыпленок с косточкой
— Свинина
— Грудинка
— Ребрышки
— Колбаса
— Обгоревшие кончики

Стороны

— Фасоль Bar-BQ
— Салат Bar-BQ (без гренок и с заправкой без глютена)
— Запеченный картофель (простой)
— Cole Slaw
— Зеленая фасоль
— Картофельный салат
— Сладкая кукуруза
— Яблочное пюре
— Запеченный картофель с грузом

Руб. / Приправы

— Универсальная руб.
— Руб.

You Are Here

Свиные копченые ребрышки калорийность: Свиные ребра копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Свиные ребра копченые — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калорийность свиных копченых ребер

Состав свиных копченых ребер

Свинина (ребра копченые) в кулинарии

Калорийность Ребра свиные варено-копченые. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Свиные ребра копчёные — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Свиные ребра копчёные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

калорийность, полезные свойства, что приготовить из свиных ребрышек

Калорийность свиных копченых ребер

Полезные свойства копченых свиных ребрышек

Как выбрать свиные копченые ребра

Что приготовить со свиными ребрышками?

польза, вред, калорийность и рецепты приготовления в домашних условиях

Описание

Полезные свойства и вред

Применение в кулинарии

Особенности выбора и подготовки свиных ребер для копчения

Как приготовить в домашних условиях?

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Копченые свиные ребра: особенности приготовления

Сообщить об ошибках и неточностях

Калорийность свиных ребер

Состав свиных ребер

Свиные (ребра) в кулинарии

Применение

Последние посты в блогах на нашем сайте

Последние топики форума на нашем сайте

Другие статьи раздела

Калорийность свиных ребер составляет 321 ккал.

Копчение ребрышек видео

Ребрышки свиные копченые

Подготовка, маринование и копчение свиных ребер

Маринад для горячего копчения

Как коптить свиные ребра горячим способом

Маринад для холодного метода копчения

Как закоптить свиные ребра холодным способом

Калорийность свиных копченых ребер

Полезные свойства копченых свиных ребрышек

Как выбрать свиные копченые ребра

Что приготовить со свиными ребрышками?

Как начать коптить ребра?

Калорийность состав и свойства копченых ребрышек

Рецепт горячего копчение свиных ребер

Засолка ребер для копчения

Состав и свойства копченых свиных ребрышек

Калорийность ребрышек свиных копченых

Как выбрать копченые свиные ребрышки

Хранение копченых ребрышек

Как приготовить ребра в коптильне?

Лучшие производители (бренды) копченых рёбрышек:

Как коптить холодным способом

Свиные ребра холодного копчения без коптильни

Пикантные свиные ребрышки

Рецепты маринадов

Быстрый способ

Томатный маринад

Соевый маринад

Горчичный маринад

Маринад для мангала

Кефирный маринад

Ребрышки свиные копченые — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Какие питательные вещества содержатся в свиных ребрах? | Здоровое питание

Белки и жиры

Железо и цинк

Витамины B-12 и D

Советы и предложения по сервировке

ккал в ребрышках

Популярный выбор:

Добавить этот продукт в мой дневник питания

Другие недавно популярные ребра:

калорий в запеченных на гриле свиных ребрышках с соусом и пищевая ценность

Фото

Сводка о питании:

Обычные размеры порции:

Похожие типы ребер: