Суп с курицей китайский: Китайский куриный суп

Куриный суп с лапшой, специями и кинзой по китайскому рецепту

Вступление

Всегда любил домашний куриный суп с лапшой или вермишелью. Даже в те времена, когда лапша была в ужасной картонной пачке и превращалась при варке в кисель, ее качество компенсировалось вкусной домашней курицей. Суп из курицы и лапши варили не часто. Домашних куриц, обычно, «держали» до осени, или на случай заболевания родственников. А вот лапшу готовили часто — она была всегда. Если после отваривания ее поджаривали в сливочном масле, она была даже вкусная.

Суп из курицы и лапши, чаще всего, можно встретить в Азии, где его рецепты очень разнообразны и доведены до совершенства. К примеру, китайские супы с лапшой, сваренные на овощном или курином бульоне, распространились по всему миру. Удивительно, сколько разных вариантов и рецептов. Если пройтись по улицам Шанхая в обед — двух одинаковых супов встретить невозможно.

У нас более привычен куриный суп с лапшой, сваренный с овощной массой, которая остается в супе при подаче. Китайский суп с курицей и лапшой, обычно, готовится несколько по-другому. Курица достаточно долго отваривается с овощами, затем на бульоне доваривается суп с лапшой, а овощи при подаче не используются. Кроме того, куриный суп с лапшой подается с обилием зелени, часто с яйцом, и крупно нарезанной курицей — вместе с костями.

Неизменный компонент множества азиатских блюд — лапша, разнообразные по составу и способу изготовления узкие и длинные полоски высушенного теста. В Италии длинная паста очень распространена, и готовится из пшеничной муки твердых сортов. По сути, феттучини с грибами или тальятелле с морепродуктами — это все та же лапша с морепродуктами и с вкусными добавками и соусами.

Куриный суп с лапшой готовится несложно, и лапша может быть использована практически любая — их пшеницы, риса, крахмала и т. д. Часто в тесто добавляют яйцо, другие злаки и, к сожалению, не совсем полезные добавки, улучшающие внешний вид лапши, но снижающие качество.

Китайский суп из курицы и лапши вкусное и питательное первое блюдо. Бульон для такого супа варится с использованием специй и овощей. Овощи, как правило, в окончательный суп не попадают, остается только бульон, на котором отваривается лапша и при подаче суп заправляется рисовым уксусом и соевым соусом, дополнительными специями и обильно посыпается кинзой. Куриный суп с лапшой, сваренный по принципам китайской кухни, несмотря на некоторую необычность, нам очень понравился.

Китайский суп с лапшой — 12 пошаговых фото в рецепте

Многие любят китайскую кухню и с удовольствием ходят в китайские рестораны. Сегодня я хочу показать, что и в домашних условиях можно приготовить многие вкусные китайские блюда, не хуже ресторанных. Тем более, почти все необходимые компоненты можно купить в магазине. Китайский суп с лапшой как раз относится к тем блюдам китайской кухни, которые можно легко и без проблем приготовить дома. Суп получается очень вкусным, нежным и легким.

Ингредиенты

Для приготовления китайского супа с лапшой понадобится:

куриное филе — 300 г;

куриный бульон или кубик бульонный и вода — 1,5 литра;

помидоры — 1 шт. ;

лапша (лучше китайская) — 50 г;

капуста пак-чой (можно заменить листовым салатом) — 150 г;

имбирь свежий — кусочек в 1-2 см;

чеснок — 1-2 дольки;

перец острый — 0,5 шт.;

соус соевый — 3 ст. л.;

масло растительное — 2 ст. л.;

свежая кинза, зеленый лук — посыпать готовый суп.

Этапы приготовления

В вок (или в обычную кастрюлю) налить немного растительного масла и положить мелко  нарезанные свежие помидоры.

Добавить кусочек свежего имбиря, очищенного от кожицы, зубчики чеснока и кусочек острого перца, очищенного от семечек и внутренних перегородок. Подлить соевый соус.

Налить куриный бульон или воду с размешанным в ней бульонным кубиком (я использовала кубик).

Куриное филе нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду вок. Варить 10 минут.

Приготовить китайскую лапшу.

Опустить лапшу в вок и варить 3 минуты после закипания.

Вытащить из вока сваренные имбирь, чеснок и острый перец. Выбросить их. Они больше не нужны.

Промыть капусту пак-чой. Разрезать ее на части.

Опустить капусту в вок, сделать сильный огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и сразу выключить огонь.

Нарезать мелко свежую кинзу и зеленый лук.

Через 5 минут можно открыть крышку и наливать китайский суп с лапшой. В тарелку с супом добавить порезанную зелень.

Приятного аппетита!

Китайский суп с курицей и грибами

Быстрый и простой, но одновременно экзотический суп китайской кухни из вполне доступных продуктов, легкий и полезный. Если вы не хотите есть палочками, или у вас из нет дома, китайскую лапшу следует поломать на мелкие кусочки

Ингредиенты

грудка куриная	1 шт
грибы	200 г
морковь	1 шт
капуста китайская	100 г
китайская лапша	1 упаковка
растительное масло для жарки	2 ст. л.
соевый соус	2 ст.л.
лук-порей	1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

2

Кухня

Китайская

Подготовить все необходимые продукты

Порезать лук порей и слегка обжарить

Добавить грибы, порезанные на крупные дольки

Порезать куриную грудку на тонкие полоски и добавить в сковороду

Тем временем порезать китайскую капусту и морковь

Сложить все ингредиенты в кастрюлю и залить горячей водой

Добавить китайскую лапшу , соевый соус и острый соус чили, если вы любитель острых блюд, если нет, не добавляйте острый соус

Оставьте на небольшом огне в течение 5 минут, и суп готов

Поделись рецептом с друзьями!

Китайский суп с курицей

  500 г куриной грудки или бедер без кожи,
  2 яйца,
  1 кусочек (2-3 см) имбиря,
  3 ст. л. соевого соуса (light),
  1 куриный бульонный кубик,
  2 зуб. чеснока,
  1-2 шт. зеленого лука,
  2 ст. л. лимонного сока,
  1 ч. л. масла,
  700 мл — 1л воды,
  поджаренный кунжут (исключить на Атаке).

Описание и способ приготовления:

Очень люблю китайскую кухню. Одно из моих самых любимых блюд – это суп с курицей. Он очень популярен не только в Китае, но и на западе. Я немного подкорректировала рецепт под нашу диету. Получилось не хуже оригинала!

Масло добавить в кастрюлю среднего размера и размазать силиконовой кисточкой или салфеткой по дну.

Порезать куриное мясо на маленькие кусочки, нарезать мелко имбирь (можно использовать и сушеный имбирь – 2-3 ч. л.), измельчить чеснок.

В разогретое масло добавить курицу и готовить на среднем огне в течение 1 минуты. Затем добавить имбирь и чеснок и готовить еще одну минуту.

Добавить воду и бульонный кубик. Оставить готовиться на 7-8 минут.

В маленькой миске взбить 2 яйца с лимонным соком. Затем медленно влить прямо в кастрюлю с курицей и сразу же перемешать вилкой. Варить еще 1-2 минуты.

В конце добавить соевый соус. Посолить и поперчить по вкусу.

Подавать в мисочках с нарезанным наискосок зеленым луком. Попрыскать сверху соевым соусом и присыпать кунжутом.

В оригинальном рецепте супа (можно сварить для недюканющих домочадцев): после добавления воды и бульонного кубика в кастрюлю, в отдельной емкости смешиваем 2 ст. л. кукурузной муки с небольшим количеством бульона. Затем эту смесь отправляем в кастрюлю. Вслед за ней добавляем ½ банки консервированной кукурузы. Варим 7-8 минут. Далее по рецепту.

Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь
помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь,
пожалуйста, со списком.

Китайский кукурузный суп с курицей

Категории: Азиатская кухня, Китайская кухня, Птица, Мясные супы, Фитнесс рецепты

      Этот кукурузный суп с курицей хотя и имеет китайское происхождение, популяризирован он стал в «Западном мире», а именно в Америке, а дальше уже и в китайских забегаловках по всему миру. Все просмотренные мною рецепты в различных источниках были настолько просты, что даже несмотря на мою любовь к кукурузе, суп не подавал надежду на чрезвычайный вкус. Но немного поразмыслив и использовав свой кулинарный опыт, удалось создать замечательный, ароматный и даже, как выразился мой муж, ессенциональний вкусом суп. И простенький кукурузный суп, который преимущественно готовят с готовым бульоном и консервированной кукурузой, превратился в особый, полный вкуса, интересный суп. Конечно же, со свежей кукурузой, с ароматной курицей и пряной зажаркой.

      Готовя кукурузу, воду в которой она варилась, обычно сливают. И зря! В ней остается немало вкуса кукурузы. И в этом супе эта вода является основным носителем вкуса. Благодаря чему, суп насыщенно кукурузный.

     Кроме того, куриные грудки, из домашних бройлеров, которые имеют вкус домашней курицы, только значительно больше мяса чем у домашней курицы, перед варкой подрумяниваются в кастрюле, в которой затем варится суп. Это придает аромат подрумяненного мяса не только куриным грудкам, но и супу. Ведь на дне кастрюли остаются подрумяненные ароматные частицы, которые затем переходят в зажарку и в суп.

    Предварительное обжаривание лука, имбиря и чеснока помогает дополнительно добыть из них особый аромат и сладость с лука.

     Эти все дополнительные и почти не обязательны шаги делают суп особенным, ароматным и насыщенным вкусом. Советую Вам не упрощать процесс приготовления.

     В конце приготовления в суп добавляется крахмал. Это довольно часто применяемая техника загущивания супов и соусов в китайской кухне.

     То же касается яиц, которые после частичного взбивания, вливаются тонкой струей в горячий суп. Но уже не для загущивания, как часто это делается во французской или даже греческой кухне, а для создания дополнительной текстуры в супе. Такая техника приготовления также часто встречается в китайской кухне.

     Если любите острое, при приготовлении зажарки можно добавить 1 свежий или сушеный красный перчик чили разрезанный пополам, а потом достать его когда суп уже будет готов.

6-8 порций:

Ингредиенты

• 4 початки
  сладкой кукурузы
• 2
  небольшие куриные грудки
• 30 мл
  арахисового масла (жидкого) (можно заменить другим растительным маслом)
• 1
  небольшая луковица, порезать кубиками
• 2 зубца
  чеснока, выдавить
• 4 см
  свежего имбиря, мелко натереть

• Соль по вкусу

• 1 ст.л.
  устричного соуса (можно не использовать)
• 50 мл
  соевого соуса
• 1,5 ч.л.
  крахмала
• 2
  яйца
• 1/2 пучка
  кинзы для подачи, мелко порезать

1) Початки кукурузы почистить, хорошо помыть и разрезать на две части. Поместить в 3-х литровую кастрюлю и залить доверху водой. Отварить до готовности. Отставить в сторону.

2) В чистой 3-х литровой кастрюле разогреть масло и подрумянить куриные грудки со всех сторон. Выложить на чистую тарелку и отставить в сторону.

3) В кастрюлю, в которой обжаривались грудки, положить лук, чеснок и имбирь. Посолить по вкусу и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости лука.

4) Влить воду в которой варилась кукуруза, процеживая через мелкое сито. Довести до кипения, поскребывая дно.

5) Опустить в суп куриные грудки, половину соевого соуса, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности мяса.

6) Тем временем кукурузу выложить на рабочую поверхность и срезать зерна с початков.

7) Готовые куриные грудки достать из супа и оставить на 10 минут «отдыхать». Далее разделить мясо на волокна.

8) В суп положить срезанные зерна кукурузы, устричный соус и довести до повторного кипения.

9) Остальной соевый соус смешать с крахмалом и добавить к кипящему супу.

10) Яйца слегка взбить в глубокой миске и тонкой струей влить в кипящий суп.

11) Снять суп с огня, попробовать на вкус, досолить если нужно.

     Подавать суп горячим, накладывая в каждую миску порцию супа, кусочки куриной грудки, посыпая все кинзой.

Приятного аппетита!

Смотри также

4 Марта 2011

Это просто согревающий, довольно диетический, легкий восточный суп.Сушеные азиатские грибы, имбирь, зеленый лук, соевый соус…

12 Августа 2015

Кукурузный чаудер — классика американской кухни. Это густой наваристый суп, который прекрасно подходит, чтобы насладиться кукурузой в сезон.

---

4 Февраля 2016

Известный китайский пикантный, необычный вкусом, остро-кислый суп со свининой, грибами и яйцом.

5 Февраля 2015

     Рецепт китайского супа с лапшой на основе говядины со специями, корнем имбиря и зеленым луком.

---

Китайский куриный суп с рисом рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Китайский куриный суп с рисом — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 417, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 5 г., белки 29 г., углеводы 27 г., клетчатка 3 г., холестерин 297 мг., натрий 1282 мг., сахар — г.

25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 крупных яйца
• 1 ст. нарезанного жареного мяса цыпленка
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 больших помидора, разрезать пополам и тонко нарезать ломтиками
• 4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 пучок зеленого лука, порезать колечками
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• Соль и свежемолотый перец
• 4 ст. свежего молодого шпината
• 1,5 ст. отварного риса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовить омлет: взбить в небольшой миске яйца со щепоткой соли и перца. Нагреть в большой кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавить яйца, и поджарить омлет, перемешивая, приблизительно 1 минуту.
2. Добавить помидоры и обжарить 2 — 3 минуты. Добавить куриный бульон, 3 ст. кипяченой воды, зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус и 1,5 ч. л. соли. Накрыть, немного приоткрыв крышку, и варить на медленном огне 5 минут.
3. Добавить в суп куриное мясо, шпинат и рис, проварить.

Категории:

рецепт с фото и видео

Китайский суп с лапшой идеально подходит для насыщенных недельных вечеров и чистых выходных дней в конце недели, потому что это так быстро и просто. Для приготовления можно использовать любые овощи и продукты, которые есть.

Все разочарования в азиатских первых блюдах могли возникать только из-за того, что в нем отсутствовали основные, но необходимые ароматизаторы. Для изготовления китайского супового отвара требуется больше, чем просто куриный бульон и соевый соус. Ключевой ингредиент, который имеет значение, — это китайское кулинарное «вино». Оно может быть заменено саке, хересом или мирином. Китайский суп из лапши действительно является одним из классических рецептов «запасного варианта», потому что он настолько универсален. Нужен только существенный минимум для того, чтобы сделать это действительно вкусным.

Другие предметы первой необходимости в китайском супе — это чеснок и имбирь. На самом деле, имбирь является фундаментально важным, но чеснок нет. Замачивание бульона в течение 5 минут с измельченным чесноком (и предпочтительно имбирем) делает чудеса, чтобы превратить куриный бульон в пикантное блюдо.

Для китайского бульона лучше использовать только яичную лапшу, которая обычно используется в китайских ресторанах. Но красота этого рецепта заключается в том, что можно использовать любую лапшу, которую хочется: яичная лапша, рисовая лапша, жирная лапша, тонкая лапша или лапша рамен.

Но если хочется получить настоящие ингредиенты для супа из китайского продуктового магазина, но там все на китайском, то нужно обращать внимание на картинки товаров.

Настоящий китайский суп с лапшой

Простой, вкусный китайский суп с лапшой с бульоном, который на вкус напоминает то, что готовят в китайских ресторанах.

Ингредиенты:

• Куриного бульона — 750 мл
• Чеснока — 2 зубчика
• Кусок имбиря, нарезанный (по желанию, но рекомендуется) — 1 см




• Легкого соевого соуса (или обычного соевого соуса) – 1,5 столовой ложки
• Сахара — 2 чайной ложки
• Китайского вина – 1,5 столовые ложки
• Кунжутного масла – 0,5 чайной ложки
• Свежей яичной лапши — 180 г
• Овощи «бок-чой» или другие на выбор — 2 упаковки
• Вареной измельченной курицы – 400 г
• Лук-шалот – 1 шт.

Приготовление:

Поместите ингредиенты бульона в кастрюлю на высокой температуре. Положите крышку, доведите до кипения, затем уменьшите до среднего огня и тушите в течение 5-10 минут.

Между тем, сварите лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.

Разрежьте овощи до нужного размера. Для «бок-чой»: разрежьте их на четвертинки.

Выньте имбирь и чеснок из бульона. Добавить «бок-чой» и варить 1 минуту. Добавьте курицу, затем выключите печь.

Поместите лапшу в миски. Разделите суп и начинку между тарелками. Украсить луком-шалотом.

Китайское кулинарное вино является ключевым ингредиентом для превращения бульона в ресторанный суп-бульон. Сухой Шерри — отличная замена. В противном случае можно использовать саке или мирин.

Китайский суп с рисовой лапшой и говядиной

Китайская кулинария не должна быть тяжелой. Этот полезный суп из лапши является низким содержанием жира, со здоровыми и насыщенным ингредиентами.

Ингредиенты:

• Говяжий бульон — 1 кубик
• Воды — 600 мл
• Помидор – 1 шт.
• Луковица – 1шт.
• Чеснока — 1 зубчик
• Свежего имбиря — 1,5-2 см.
• Китайской капусты пак-чой — 125 г
• Белого сухого вина — 1 ст.л.
• Соевого соуса — 1 ст.л.
• Приправы — 1 ст.л.
• Сахара — 0,5 ст.л.
• Уксуса — 1 ст.л.
• Говядины — 130 г
• Пучок свежего кориандра
• Соль

Приготовление:

Помидоры очистить от кожуры и семечек. Порезать на небольшие кусочки.

Луковицу с чесноком измельчить.

Почистить имбирь. Натереть на терке.

Нарезать капусту соломкой.

Вскипятить воду. Положить лук, чеснок, помидор, вино, уксус, соус, специи и сахар в кастрюлю. Готовить около 5 минут.

Порезать говядину полосками. Пожарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Посолить.

В бульон добавить капусту и лапшу. Готовить около 3 минут. Добавить говядину. Измельчить кинзу и добавить в кастрюлю.

Легкий китайский суп с лапшой

Лучшая часть состоит в том, что суп изготовлен из свежих простых ингредиентов, где нет искусственных вкусовых раздражителей.

Ингредиенты:

• Куриного бульона — 4 чашки
• Зеленого лука, мелко нарезанного – 3 шт.
• Устричного соуса — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Темного соевого соуса — 1 столовая ложка
• Высушенная китайская лапша – 500 г
• Капуста «бок Чой» нарезанная — 4 листа

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть куриный бульон и довести до кипения.

Добавьте зеленый лук, бок Чой, соевые соусы, устричный соус и лапшу.

Уменьшить тепло и приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

Подавать горячим.

Китайский суп с прозрачной лапшой

Прозрачно называют рисовую лапшу, так как она более легкая и полезная. Суп с такой лапшой иногда относят к диетическим блюдам.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша – 400 г
• Укроп – по вкусу
• Огурец – 1 шт.
• Кинза – по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Бульонный кубик – 1шт.
• Мясо – 400 г
• Растительное масло — опционально
• Уксус – по вкусу
• Нори – по вкусу
• Помидоры – 3 шт.
• Имбирь – 2 см

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и оставить разбухать.

Чеснок измельчить.

Чеснок также можно залить горячей водой для более легкого очищения.

Мясо нарезать соломкой.

Огурцы, лук, имбирь и помидоры также порезать.

Обжарить мясо с чесноком на сковородке с маслом.

Поставить вариться бульон. Добавить кубик, чеснок, специи и масло.

После закипания кастрюли добавить мясо, овощи и специи. Довести до кипения и добавить лапшу. Варить 5-10 минут.

Китайский бульон с лапшой

Ароматный бульон от знаменитого повара Мэри Кадоган согреет в зимний вечер — в нем содержится много имбиря, который особенно хорош от простуды.

Ингредиенты:

• Курица — 900 мл
• Куриная грудка — около 175 г
• Нарезанного свежего корневого имбиря — 1 ч.л.
• Чеснока — 1 зубчик
• Риса — 50 г
• Сахар — 2 столовых ложки
• Консервированные или замороженные грибы – 300 г
• Луковицы – 2 шт.
• Соевого соуса — 2 ч. л.
• Мята

Приготовление:

Вылейте воду в кастрюлю и добавьте курицу, имбирь и чеснок. Доведите до кипения, затем уменьшить огонь и тушите в течение 20 минут, пока курица не станет мягкой.

Выложить курицу на доску и нарежьте кусочками.

Верните курицу в бульон с добавленной лапшой, кукурузой, грибами, половиной лука и соевым соусом.

Варить на медленном огне в течение 3-4 минут, пока лапша не станет мягкой.

Подавайте с дополнительным соевым соусом.

Китайский суп с вытяжной лапшой

По рецепту китайского повара традиционное блюдо из Ланьчжоу. Бульон с вытяжной лапшой Ламиан и острой редькой дайкон.

Ингредиенты:

• Воды — 4 л
• Говядины без костей, нарезать кубиками — 1 кг
• Свежего корня имбиря — 20 г
• Сычуаньского перца — 2 ст.л.
• Кардамона (амамум) – 2 шт.
• Сушеные мандариновые корки – 2 шт.
• Лавровых листа – 4 шт.
• Соль, по вкусу — 2 ст.л.
• Обычной муки — 1 кг
• Воды — 600 мл
• Растительного масла — 4 ст.л.
• Редьки дайкон — 500 г
• Чеснока — 3 зубчика
• Кинзы — 1 пучок
• Масло и чили (по желанию)

Приготовление:

Довести 4 литра воды до кипения. Добавьте говядину, имбирь и специи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить в течение 2 часов. Через 2 часа выбросьте все специи, затем приправьте по вкусу солью.

Замесите тесто из воды и муки до однородности. Накрыть пленкой и дать отдохнуть. Несколько раз замешивать тесто в течение 2 минут. Накройте пленкой и отложите ее на 10-15 минут.

Сварить бульон с добавлением дайкона.

Тесто раскатать и сделать лапшу, вырезая его полосками.

Затем сразу же бросьте в кипящую воду.

Готовить в течение 5-10 минут.

Подавать лапшу налив бульон говядины вместе с дайконом и дополнительным гарниром.

Суп из китайской куриной лапши с грибами

Самая ключевая часть этого китайского куриного супа с лапшой — это чесночное масло, которое наполняет куриный бульон глубоким ароматом жареного чеснока.

Ингредиенты:

• Свежей лапши – 400 г
• Чеснока, мелко измельченного — 2 зубчика
• Масла — 1 столовой ложки
• Домашнего куриного бульона – 1,5 чашки
• Воды — 1/2 стакана
• Грибы шиитаке, нарезанных – 4 шт.
• Моркови — 4 шт.
• Капуста «Бок чой» — 4 шт.
• Белого перца — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Курица – 400 г

Приготовление:

Приготовьте лапшу в кипящей воде al dente. Промойте лапшу проточной водой, процедите и отложите.

Приготовьте чесночное масло, перемешав чеснок в масле.

Подготовьте бульон из курицы. Добавьте грибы, морковь, бок-чой, белый перец и соль по вкусу. Как только они будут приготовлены, выключите огонь.

Подавая добавьте лапшу в тарелку с измельченной курицей сверху. Налить суп на верхушку лапши с чесночным маслом. Немедленно подавайте. Можно подавать с красными чили в соевом соусе.

Острый говяжий китайский суп с лапшой

Для любителей специй и острой кухни этот суп покажется идеальным первым блюдом.

Ингредиенты:

• Яйцо (белок) – 1 шт.
• Крахмал – щепотка
• Красный перец Чили – 1 шт.
• Специи
• Чеснок – 1 зубчик
• Имбирь – 1 см
• Лук-порей – 1 шт.
• Зеленый лук
• Ростки бамбука (или шпинат) – 50-80 г
• Лапша китайская – 400 г
• Говядина – 400 г
• Томатная паста (Лапизу)
• Масло

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и отложить.

Чили размельчить и смешать с маслом. Чеснок, имбирь и лук также измельчить. Все обжарить со специями. Добавить острый томат Лапизу.

Нарезать говядину и добавить обжариваться.

Добавить воду. Довести до кипения.

Сварить яйцо.

Подавать суп с добавлением лапши. Украсить луком и яйцом.

Облегченный вариант китайского супа с лапшой

Вся магия вкуса этого супа с лапшой заключается в удачном сочетании специй и их дозировки.

Ингредиенты:

• Куриные бульонные кубики – 3 шт.
• Зеленый лук –
• Ростки фасоли — 120 г
• Капуста «Бок чой» — 1 шт.
• Измельченного имбиря — 1 чайная ложка
• Измельченного чеснока — 1 столовая ложка
• Кунжутного масла — 1 чайная ложка
• Тонкая рисовая лапша
• Воды — 6 чашек
• Соевый соус — (по желанию)
• Красные перцовые хлопья (по желанию)

Приготовление:

Нагреть кунжутное масло в большой кастрюле. Добавить имбирь, зеленый лук и готовить до ароматного состояния. Добавить бок чой и варить в течение 1-2 минут.

В отдельной кастрюле кипятить 6 чашек воды и добавьть бульонные кубики. Готовить до полного растворения кубов. При желании добавить соевый соус по вкусу.

Налейте бульон в большую кастрюлю с другими овощами и добавьте рисовую лапшу (количество используемой лапши зависит от количества лапши, которое будет в супе.) Варить 10 минут.

Добавить красный перец для специй. Подавать с нарезанным зеленым луком.

Томатный китайский суп с лапшой

Этот суп с лапшой с помидорами и томатной жидкостью вписывается в сезон пикников и лучших жареных ребрышек.

Ингредиенты:

• Лапши — 1 порция
• Растительного масла — 2 столовые ложки
• Чеснока — 1 зубчик
• Лук – 2 шт.
• Помидора — 2 шт.
• Куриного, овощного или грибного бульона – 500 мл
• Соевого соуса — 1 чайная ложка
• Белого перца — 1/8 чайной ложки
• Кунжутного масла — 1/2 чайной ложки
• Солить по вкусу
• Яйцо, взбитое – 1 шт.

Приготовление:

Сварить в кастрюле с водой лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и перелейте в большую миску с супом. Бросьте несколько капель масла, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

В то же время, нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и луковицы, варите 30 секунд. Затем добавьте помидоры и обжарьте в течение пары минут, пока масло не начнет краснеть, а помидоры смягчаться.

Добавьте бульон, соевый соус, белый перец, кунжутное масло и соль по вкусу. Накрыть крышкой и тушить в течение 3 минуты.

Взбить яйцо в кастрюлю. Выключите огонь, и вылейте суп на приготовленную лапшу. Украсить зеленью.

Для этого рецепта супа из лапши с томатным яйцом лучше всего использовать сок, приготовленный из винограда, который создаст богатую красную суповую основу.

Китайский кисло-острый суп с лапшой

Довольно специфический, но универсальный вкус острого супа. Блюдо для тех, кто только знакомится с азиатской кухней.

Ингредиенты:

• Грибы (шимиджи) — 100 г
• Морковь – 100 г
• Капуста пекинская – 100 г
• Тофу – 100 г
• Грибы (древесные) – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Свиная вырезка — 50 г
• Уксус – 2 ст.л.
• Соевый соус – 1 ст.л.
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Рисовое вино – 1 ст.л.
• Приправы – 0,5 ч.л.
• Саха – 1 ч.л.
• Белый молотый перец – 2 ч.л.
• Соль – пол чайной ложки
• Крахмал – 2 ст.л.
• Бульон куриный – 500 г

Приготовление:

Все продукты кроме морковки и мяса измельчить соломкой и бросить в разогретую емкость обжариваться.

Морковь порезать соломкой и обжарить на сковороде. Добавить бульон. Свинину порезать соломкой, замариновать специями и крахмалом. Добавить к моркови.

Добавить специи, уксус, соус, вино, крахмал и сахар. Перелить к овощам.

После закипания добавить яйцо, варить 2 минуты и добавить кунжутное масло.

Китайский суп с лапшой и устричным соусом

Один из самых низкокалорийных супов, что по праву делает его диетическим, несмотря на наличие лапши.

Ингредиенты:

• Куриного бульона с низким содержанием натрия – 800 мл
• Луковицы – 3 шт.
• Устричный соус – 60 мл
• Соевого соуса — 2 столовые ложки
• Сушеная лапша (или цельные пшеничные спагетти) – 300 г
• Капуста «бок чой» — 3 шт.

Приготовление:

В большой кастрюле нагреть куриный бульон по средней высокой температуре и довести до кипения.

В бульон добавить зеленый лук, устричный соус, соевый соус и лапшу; варить 7-9 минут.

Добавьте бок-чой и готовьте дополнительно 2-3 минуты. Подавать горячим.

Китайский суп с домашней лапшой и курицей

Казалось бы, сколько должен стоить китайский суп в ресторане, если лапшу к нему делают в ручную? В домашних условиях можно недорого и быстро приготовить ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• Муки – 700 г
• Воды – 300 мл
• Куриного бульона – 1 л
• Чесночного соуса чили — 2 ч.л.
• Соевого соуса — 1/4 стакана
• Имбиря — 2 столовые ложки
• Нарезанной курицы или индейки — 2 чашки
• Ручная или консервированная лапша
• Капуста Бок чой – 8 листьев
• Зеленого лука — 1 пучок

Приготовление:

В миске электрического миксера смешайте муку, соль и воду и месите в течение 7-8 минут. Если тесто слишком сухое, добавьте чайную ложку воды. Если слишком липкое, добавьте 1 столовую ложку муки.

Накройте тесто и оставьте на 20 минут.

Верните тесто в миксер и замесите еще 10-15 минут. Когда оно будет готово, клейковина должна сделать тесто эластичным.

Разделите тесто на две части.

Возьмите один кусок теста и пропустите его через плоский валик машины для макарон.

Отрежьте длинный лист на 2-3 см длины, высушите в муке, а затем пропустите через резак для спагетти.

После того, как все тесто прокатается и разрежется, вскипятите в воде в течение 2-3 минут.

Смешать соус, чесночный соус из чили, соевый соус и имбирь в кастрюле и тушить в течение 15 минут.

Добавьте в курицу приготовленную лапшу, бок-чой и лук-порей.

По желанию подавать с высушенными перцами чили или перцовыми хлопьями.

Вегетарианский китайский суп с лапшой

В отличие от западного супа, который обычно начинается с мясного бульона и зажаренных продуктов, китайский суп использует простой подход к кипячению, чтобы приготовить все в одной кастрюле.

Ингредиенты:

• Тофу —  450 г
• Соевого соуса — 2 столовые ложки
• Кленового сиропа — 1 столовая ложка
• Лапши — 100 г
• Арахисового масла — 1 столовую ложку
• Овощного бульона – 1 л
• Грибов — 400 г
• Смесь замороженных овощей — 1 стакан
• Зеленый лук – 2 шт.
• Имбирь — 1 шт
• Нарезанной капусты – 400 г
• Кунжутного масла — 2 чайных ложки
• Вареные яйца — 1-2 шт
• Нарезанная кинза
• Маринованные овощи (zha cai)
• Домашнее масло чили или Шрирача

Приготовление:

Нарезать тофу на кусочки и перенести в большую сумку. Добавьте соевый соус и кленовый сироп. Аккуратно переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть тофу жидкостью. Мариновать в течение 15-20 минут. После чего обсушить тофу бумажными полотенцами.

Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями. Слейте и отложите.

Нагрейте кастрюлю с 1 столовой ложкой масла. Выложите тофу. Дайте прожариться в течение 1 минуты, пока дно не станет темно-коричневым. Переверните и варите, пока другая сторона не станет хрустящей. Перенесите тофу на тарелку.

Добавьте бульон в ту же кастрюлю. Добавьте грибы, замороженные овощи, зеленый лук, имбирь и соевый соус. Добавить капусту и варить до готовности. Перенесите лапшу в кастрюлю и перемешайте.  Добавьте больше соли, если это необходимо. Отключите огонь, и заправьте блюдо кунжутным маслом.

Перенесите суп и лапшу в миски, сверху украсьте жареным тофу и яйцами.

Подавайте горячим, как основное блюдо вместе с маринованными овощами.

В качестве альтернативы вы можете заправить тофу с помощью 2 столовых ложек кукурузного крахмала — это создаст еще более четкую текстуру.

Китайский суп с лапшой в мультиварке

И без того просто приготовляемое блюдо можно сделать еще быстрее с помощью мультиварки.

Ингредиенты:

• Китайская капуста — 1 шт.
• Фунчоза — 100 г
• Мясные шарики (тефтельки из говядины, готовые) — 10 шт.
• Грибы – 300 г
• Зелёный лук — 3 ст.л.
• Зелень кориандра — 2 ст.л.
• Кунжутное масло по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

Всю зелень и капусту с грибами мелко порезать.

Китайскую лапшу замочить в воде.

В мультиварку добавить тефтели из говядины, нарезанные овощи, специи и воду. Варить 10 минут.

В готовый бульон выложить лапшу и заправить кунжутным маслом. При желании украсить.

Рецепт китайского куриного супа | Allrecipes

Ненавижу давать такую ​​низкую оценку, но все жаловались на сельдерей, даже любители сельдерея — как и я. Когда я готовил это, я знал, что сельдерей будет немного хрустящим, так как он готовился такое короткое время, и я был прав. Я увеличил это количество до 12, так как он звучал так хорошо, но получил много комментариев о сельдерее !! Типа — «Рита была на распродаже сельдерея?». Любителям сельдерея — этот суп для вас. Как и другие, я заменил салат шпинатом и пасту из волос ангела на лапшу рамэн, так как у меня закончился рамэн.Если вы используете волосы ангела, вы можете положить в суп с курицей пасту и варить ее в течение 2 минут. когда дело доходит до фурункула. Волосы ангела — всегда хорошая замена лапше рамэн (разбейте пасту пополам).

Нам это очень понравилось. Тем не менее, внесла несколько изменений. Я добавила нарезанный сушеный чеснок и нарезанные свежие грибы. Вместо салата я использовал нарезанный свежий шпинат — вкус был отличным, и в конце добавил 2 свежих яйца (как суп из яичных капель). Я использовал только 1 1/2 чайной ложки азиатской пасты чили и поверьте мне, она была достаточно ГОРЯЧЕЙ! Я использовала лапшу вун тун, но подавала суп НАД ней. Это очень хорошо работает и с рисом. У этого супа был прекрасный вкус. Сделаю еще раз. Спасибо, что поделился.

Я сделал это сегодня на обед, и мне понравилось! Я отказался от сахара и использовал шпинат вместо салата. Спасибо, Сара!

Ура! Спасибо за чудесный вкусный полезный суп с отличным аутентичным вкусом. У меня не было салата, поэтому я использовал мангольд. И у меня была только зеленая паста карри в тайском стиле и половина столовой ложки. этого было достаточно для нас. В противном случае не добавляйте и не меняйте количество ингредиентов.Рекомендуемые.

Мне и моей семье очень понравился этот суп. Это было очень вкусно. Поскольку у меня не было салата, я взяла полную руку замороженного шпината.

В моем доме это прошло очень хорошо. Мой сын дал ему 5 звезд. В следующий раз я буду использовать соевый соус с низким содержанием натрия.

Действительно хорошо. Я приготовил куриную грудку в кунжутном масле с чесночным и соевым соусом и измельчил ее. Отлично.

Я заранее поджарил курицу в сковороде, потому что мне так нравится моя курица, но это единственное изменение, которое я сделал.Я был очень впечатлен этим супом, насколько легко его было приготовить. Возможно, я совершил ошибку, потому что использовал сезонный пакет из рамена, и теперь я не вижу, где это сказано в направлениях. Несмотря на это, это было хорошо и супер просто. В следующий раз я попробую без него и посмотрю, что получится. Мне очень понравился хруст сельдерея.

Мне по-другому нравится идея есть лапшу рамэн. Однако для меня это немного солоновато. Я уменьшил количество соевого соуса на свои вкусовые рецепторы.Спасибо за рецепт!

Китайский куриный суп с лапшой | Поваренная книга всеядного

Этот китайский куриный суп с лапшой, полный свежих ароматов и вкусов, согреет вас насквозь в холодные дни и успокоит, когда вы чувствуете себя плохо.

Куриный суп с лапшой — традиционное домашнее средство от простуды, а также для согревания в холодные дни в разных культурах. Я полюбил этот суп по-американски после переезда в США из Китая пять лет назад.Но сегодня я хочу познакомить вас с китайским куриным супом с лапшой.

Вернувшись в Китай, моя мама всегда делала куриный бульон из целой курицы, чтобы гарантировать лучший вкус. В таких случаях для супа потребуется совсем немного приправ.

Однако теперь, когда я живу в США в гораздо более быстром темпе, у меня нет времени готовить куриный бульон с нуля каждый раз, когда мне хочется порции сытного куриного супа с лапшой. Вот почему я решил разработать рецепт, в котором используется фасованный бульон с использованием ароматических добавок, чтобы сделать основу супа очень ароматной и сытной, но при этом сохраняя простоту приготовления.Аромат исходит от ароматических веществ и специй, таких как имбирь, тмин и сычуаньский перец, которые придают супу прекрасный вкус.

Состав

Для еще большего вкуса я настоятельно рекомендую использовать куриные бедра на костях. Сначала обжарьте их, а затем тушите. Кости и кожица делают бульон насыщенным и насыщенным.

Какую лапшу использовать

В этом рецепте подойдет практически любой вид пшеничной лапши, но я лично предпочитаю тонкую лапшу в легком бульоне, подобном этому.Вы можете использовать японскую лапшу сомэн или китайскую тонкую лапшу (Gua Mian, 挂面). Вы также можете использовать более толстую лапшу, если предпочитаете более жевательную текстуру.

Процесс приготовления

Сделать китайский куриный суп на собственной кухне — совсем немного. Вы перейдете от приготовления к полностью приготовленному всего за 25 минут, так что вы можете приготовить его в любое время, когда вам это нужно. Вы даже можете приготовить большую порцию суповой основы и заранее заморозить ее, а затем разогреть вместе со свежеотваренной лапшой, когда захотите.

1. Слегка подрумяните курицу с ароматическими добавками
2. Добавьте куриный бульон и остальные приправы
3. Удалите все твердые ингредиенты
4. Измельчите курицу
5. Приготовьте овощи
6. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте их в суп

Этот рецепт довольно прост и понятен. Однако, если вы хотите сэкономить время или упростить задачу, вы можете пропустить этап куриного бедра и добавить в завершение оставшуюся курицу-гриль.

Если вы можете достать свежую лапшу, вы можете отварить ее в бульоне, чтобы приготовить еще быстрее. Но если вы используете сушеную лапшу, лучше всего готовить ее отдельно, иначе у вас получится очень мало супа, так как лапша поглотит большую часть бульона.

Я использовал морковь и бэби бок-чой, потому что это два моих любимых ингредиента в китайском курином супе с лапшой. Однако не стесняйтесь заменять их любыми овощами, которые вам нравятся. В этом рецепте отлично подойдут капуста, шпинат, мангольд, побеги бамбука и грибы.

Каким бы путем вы ни пошли, суп будет таким сытным и восхитительным, что вам все время захочется этот китайский куриный суп с лапшой!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайский куриный суп с лапшой

Этот китайский куриный суп с лапшой, полный свежих ароматов и вкусов, согреет вас насквозь в холодные дни и успокоит, когда вы чувствуете себя плохо.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: суп

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

Бульон (* сноска 1)

• 1 чайная ложка оливкового масла (или куриного жира)
• 2 куриных бедра с костью на коже (или бедра без костей без кожи) (* сноска 2) раздробленный
• 1 дюйм имбиря, нарезанный ломтиками
• 1 зеленый лук, разрезанный пополам
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1/2 чайной ложки сычуаньского перца (или черного перца)
• 1 чайная ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
• 4 чашек куриного бульона (или куриного бульона с низким содержанием натрия)
• 1/2 пучка кинзы, включая листья и стебли (около 1 стакана)
• 1 лавровый лист

Суп

• 1/2 чайной ложки соевого соуса (или вкус)
• 3 унции сушеной лапши (или 4 унции свежей лапши)
• 1 морковь, нарезанная ломтиками
• 3 бэби-бок-чой, нарезанных на 6 продольных частей
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Инструкции

• Нагрейте масло в 3.5 литров кастрюли или голландской духовки на среднем огне, пока они не станут горячими. Добавьте куриные бедра. Готовьте спокойно в течение минуты или пока дно не станет светло-золотистым.

• Переверните куриные бедра. Добавьте чеснок, имбирь, зеленый лук, тмин и горошины сычуаньского перца. Варить 1 минуту, периодически помешивая, пока специи не испустят аромат.

• Добавьте вино Шаосин, бульон, кинзу и лавровый лист. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите до кипения. Готовьте под крышкой 20 минут.

• Тем временем приготовьте лапшу в отдельной кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке. (* Сноска 3)

• Снимите курицу с помощью щипцов и переложите ее на тарелку. Используйте две вилки, чтобы удалить куриную кожицу. Затем вилками измельчите куриное мясо.

• Используйте сетчатый дуршлаг, чтобы удалить твердые ингредиенты и выбросить их.

• Добавьте соевый соус и попробуйте бульон, чтобы добавить приправы.Снова нагрейте на среднем или сильном огне, чтобы снова закипело.

• Добавьте морковь и готовьте 3 минуты. Добавьте бок-чой еще на минуту или пока он не достигнет желаемой текстуры.

• Переложите лапшу в сервировочные тарелки. Украсить веточкой кинзы и подавать горячим.

Примечания

1. Для более быстрого варианта: чеснок, имбирь, зеленый лук и кинзу можно разрезать пополам и измельчить, а специи можно измельчить и разделить пополам.Пропустите этап процеживания.
2. Настоятельно рекомендуется использовать куриные бедра с кожей на костях, потому что они придают бульон больше аромата, но курица без кожи и без костей тоже работает. Для еще более легкого подхода возьмите 2 чашки измельченного цыпленка-гриль в конце, положив его на лапшу и пропустите все куриные бедра.
3. Если вы используете свежую лапшу, вы можете добавить ее в бульон в конце приготовления. Однако я настоятельно рекомендую вам готовить сушеную лапшу отдельно, потому что она поглотит много бульона, если вы будете готовить ее прямо в супе.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 291 ккал, углеводы: 17,3 г, белки: 26,2 г, жиры: 13,4 г, насыщенные жиры: 3,5 г, холестерин: 102 мг, натрий: 345 мг, калий: 579 мг, клетчатка: 2,2 г, Сахар: 2,3 г, Кальций: 79 мг, Железо: 2 мг

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Китайский куриный суп с лапшой Вонтон

Вот рецепт домашнего китайского куриного супа с лапшой вонтон по рецепту Мамы Линь.Это вкусный и легкий суп с лапшой вонтон, бэби бок-чой и морковью. Сделайте это полноценным блюдом, подав суп с куриными вонтонами!

Спасибо Knorr ® Chicken Powder за спонсирование этого поста!

Когда я был маленьким, мама Лин всегда по выходным готовила куриный суп. Сначала она отправилась в китайский квартал в Сан-Франциско, чтобы купить свежего цыпленка.Затем она пришла домой разделывать, чистить и готовить курицу для приготовления супа. По ее словам, лучший куриный суп готовят из свежих цыплят. В настоящее время она покупает свежезарезанных цыплят в китайском квартале, но в остальном ее ритуал приготовления супа остается прежним.

Мама Линь приготовила куриный суп разными способами. Иногда она медленно готовила курицу с сушеными корнями, травами и фруктами и заставляла меня пить суп как витаминную добавку. По ее словам, суп укрепил мою иммунную систему.В других случаях она делала куриный суп как основу для костного бульона для еды, например, суп с лапшой вонтон или тан юань (клецки из клейкого риса). Она также нарезала приготовленную курицу и подавала ее вместе с едой.

Меня всегда пугало приготовление куриного бульона с нуля, но я подумал, что наконец-то пришло время для Мамы Линь передать мне эту кулинарную традицию. Как и большая часть ее кулинарии, мама Линь редко следует точному рецепту, поэтому потребовалось немного усилий, чтобы свести ее кулинарные инструкции к точному рецепту.Но мы, наконец, сделали это.

Когда мы вместе готовили куриный суп, мама Линь потянулась к банке, где у нее хранится запас куриного порошка Knorr’s. Она сказала мне, что куриный порошок усиливает вкус умами в супе, поэтому она всегда добавляет немного ложки.

Мама Линь также использует куриный порошок Knorr во многих других своих блюдах, таких как торт с репой , липкий рис и клецки. Честно говоря, многие китайские тётушки используют куриный порошок для придания вкуса своей еде.

Она заставила меня попробовать суп до и после добавления куриного порошка. Я был удивлен той разницей, которую дал куриный порошок. Куриный порошок Knorr сделал суп более сбалансированным по вкусу.

Когда мама Линь хотела быстро приготовить обед для семьи, она использовала куриный бульон в качестве основы для супа с лапшой с клецками и овощами. Разработка этого рецепта напоминает мне о выходных, когда я был молод, когда смотрел повторы сериала I Love Lucy , прихлебывая миску супа с лапшой вонтон с курицей Мамы Линь.

Ниже приведен базовый рецепт супа-лапши с курицей Mama Lin и вонтон с курицей. Я надеюсь, что копание в этой тарелке супа с лапшой вызовет у вас все теплые и пушистые чувства, как и у меня!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИТАЙСКИЙ СУП С ЛАПШИРОЙ КУРИНЫ ВОНТОН

ДВА СПОСОБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как правило, мама Линь готовит куриный суп из целой курицы, которую она покупает только что разделанной в китайском квартале Сан-Франциско. Конечно, я уже не могу легко купить курицу в китайском квартале, поэтому я купил курицу между двумя.От 5 до 3 фунтов с фермерского рынка. Целые цыплята в супермаркетах обычно весят не менее 4 фунтов, что немного больше для этого рецепта.

Если вы не можете приготовить курицу целиком или предпочитаете не готовить ее, можно приготовить куриный суп с куриными грудками. Купите 2 фунта куриных грудок без кости; Из мяса с целыми костями получается бульон с лучшим вкусом. По словам мамы Линь, вам также нужно добавить кусок свиной корейки при приготовлении бульона из грудки. Так вы получите больше аромата умами.Независимо от того, пойдете ли вы по пути целиком с курицей или куриными грудками, вы получите вкусный бульон.

ПОДГОТОВКА КУРИЦЫ

Мама Линь начинает с того, что натирает курицу целиком с солью и ломтиками имбиря, чтобы удалить оставшийся запах мяса. Затем она проверяет полость, чтобы увидеть, есть ли внутри какие-либо органы. Если есть, она прибережет их для другого блюда. Натерев курицу солью и имбирем, она ополаскивает курицу снаружи и внутри.Нет необходимости снимать шкуру с цыпленка, потому что маленькие цыплята, как правило, более постные.

Если вы готовите куриную грудку, снимите с курицы кожицу и удалите излишки жира. Затем удалите лишний жир со свиной корейки. Вы также можете натереть куриную грудку и свиную корейку солью и кусочками имбиря, если хотите. Промойте мясо после натирки солью.

ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ ПРИМЕСЕЙ

Когда вы готовите бульон из измельченных кусочков курицы, вы заметите небольшие кусочки застывшей крови или белой пены, которые будут плавать поверх бульона, когда вы готовите мясо.Это примеси, которые нужно смыть. В противном случае бульон будет выглядеть очень мутным.

Для этого вскипятите около литра воды в кастрюле. Затем поместите куски мяса в кипящую воду и бланшируйте их около 5 минут, перевернув наполовину. Вынуть мясо из кастрюли и переложить на тарелку. Затем ополосните кастрюлю и сотрите пену, которая прилипла к стенкам кастрюли. Быстро ополосните куски мяса, на случай, если на них прилипла пена.

После смывания этих примесей теперь можно готовить запас.Удаление примесей гарантирует, что бульон станет прозрачным.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУНА

Когда дело доходит до приготовления бульона, у вас есть два соображения. Вы можете варить курицу на медленном огне до часа, чтобы бульон получился максимально вкусным. Небольшая проблема с этим методом заключается в том, что куриное мясо со временем затвердеет, особенно если вы готовите бульон из куриных грудок.

Как вариант, курицу можно вынуть сразу после того, как она полностью приготовится.Вкус бульона не будет таким полным, но мясо более нежное. Когда мама Линь готовит куриный бульон из целого цыпленка, она обычно хочет подать курицу как часть обеда. Она оставит курицу на медленном огне в воде, пока она полностью не приготовится, примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от размера курицы.

Если вы готовите бульон методом куриной грудки, вы можете вынуть одну грудку раньше для сервировки, а другую оставить в кастрюле для кипячения бульона.

ПРИПРАВЛЕНИЕ КУРИНОГО БУЛЬЯ

Когда бульон готов, приправьте его куриным порошком Knorr и солью. Маме Линь нужно следить за потреблением соли, поэтому она не любит добавлять слишком много соли в бульон. Она также считает, что вкус курицы лучше ощущается, когда бульон менее соленый. Используйте количество приправ, указанное в рецепте, в качестве ориентира и не стесняйтесь добавлять больше соли или куриного порошка Knorr по своему вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИЦЫ ВОНТОНОВ

Сделайте это блюдо еще дальше, приготовив куриные вонтоны! Я люблю добавлять вонтон в этот куриный суп с лапшой вонтон, потому что он делает все блюдо более разнообразным.В следующем рецепте вонтонная начинка состоит из куриного мяса, креветок и нескольких трав и специй. Мама Линь также добавила куриный порошок Knorr, чтобы улучшить вкус начинки.

Вонтоны также легко заворачивать. Просто добавьте около 2 чайных ложек начинки в центр вонтона и заверните. Нет правильного способа сложить их. Я начинаю складывать обертку в треугольник. Затем я собираю нижний левый и правый углы и сжимаю все. Чтобы запечатать клецки, не нужна вода, потому что мясо скрепит все вместе.

РАСПЕЧАТАТЬ

Урожайность: 4 порции

Китайский куриный суп с лапшой Вонтон

Вот рецепт домашнего китайского куриного супа с лапшой от Мамы Линь. Это вкусный и легкий суп с лапшой вонтон, бэби бок-чой и морковью. Сделайте это полноценным блюдом, подав суп с куриными вонтонами!

Время приготовления1 час

Время приготовления1 час

Общее время2 часа

Ингредиенты

Бульон (целая курица)

• 1 маленькая курица около 2–3 фунтов
• соль для очистки курицы см. Примечание
• 3-дюймовый кусок имбиря нарезанный
• 4 литра воды
• 2 стебля зеленого лука
• 2 1/2 столовые ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка Куриного порошка Knorr

Бульон (куриные грудки)

• 2 фунта куриных грудок на костях
• 8 унций свиной корейки
• соль для очистки курицы
• 3- дюйм кусок нарезанного имбиря
• 4 литра воды разделить
• 2 стебля зеленого лука
• 5 чайных ложек кошерной соли
• 1 чайная ложка куриного порошка Knorr

Лапша и овощи

• вода для приготовления лапши и овощей
• от 8 до 10 унций свежей лапши вонтон
• 8 унций бэби бок чой, обрезанных и нарезанных пополам
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная жульеном

Chicken Wontons

• 8 унций куриного фарша
• 3 унции нарезанных креветок
• 1 чайная ложка крахмала тапиоки
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки Knorr Chorr Chicken
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• От 35 до 40 тонких оберток из вонтона

Инструкции

Приготовьте бульон (метод из цельной курицы)

• Добавьте 4 литра воды в кастрюлю с бульоном.Добавьте ломтики имбиря, оставив 5 или 6 штук для очистки курицы. Доведите воду до кипения.

• Пока вода кипит, приготовьте курицу. Посыпьте курицу солью снаружи. Возьмите оставшиеся ломтики имбиря и натрите ими курицу снаружи. Растирание помогает избавиться от запаха мяса.

• Проверьте полость цыпленка, чтобы увидеть, есть ли внутри какие-либо органы. Если есть, удалите и приготовьте их для отдельного блюда или выбросьте.Быстро промойте курицу снаружи и внутри.

• Когда вода закипит, добавьте курицу и зеленый лук. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте курице готовиться 10 минут. Затем аккуратно переверните курицу на другой бок и варите еще 10 минут. Это гарантирует, что курица приготовится равномерно.

• Добавьте в бульон соль и куриный порошок и перемешайте.

• Если вы хотите подавать куриное мясо, пока оно еще мягкое, достаньте курицу из кастрюли. Проверьте, полностью ли приготовлена ​​курица, воткнув термометр для мяса в голень или бедро. Если температура не ниже 165ºF, курица готова. Если вместо этого вы хотите еще больше усилить вкус бульона, уменьшите огонь до минимума и тушите курицу еще 30-40 минут.

• Когда курица остынет, ее можно будет обрабатывать, нарежьте грудку и / или мясо бедра.

• Попробуйте бульон и отрегулируйте приправу по своему вкусу, при необходимости добавив соли. Вынуть из бульона дольки имбиря и лук.

Приготовьте бульон (метод куриной грудки)

• Доведите до кипения 1 литр воды.

• Пока вода кипит, приготовьте мясо. Срежьте с куриной грудки кожицу и лишний жир. Обрежьте жир со свиной корейки. Посолите куриные грудки и свиную корейку.Возьмите 5 или 6 ломтиков имбиря и натрите ими мясо солью. Смойте соль.

• После того, как вода закипит, добавьте куриные грудки и свиную корейку и дайте мясу готовиться примерно 5 минут, перевернув наполовину. Вы можете увидеть темно-коричневые пятна (от крови) и образование белой пены. Это примеси, которые необходимо удалить со своего склада.

• Используйте щипцы, чтобы вынуть мясо и быстро промыть его. Слейте из кастрюли всю воду и очистите ее.Добавьте еще 3 литра воды и оставшиеся ломтики имбиря в кастрюлю и накройте крышкой.

• Снова доведите воду до кипения. Добавьте зеленый лук, курицу и свинину и готовьте 20-25 минут на среднем или слабом огне. Если вы хотите подавать куриное мясо, пока оно еще мягкое, снимите куриные грудки и проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что она достигла 165ºF. В противном случае дайте бульону покипеть на слабом огне еще 40 минут, а затем выньте курицу из бульона.

• Приправьте бульон солью и куриным порошком Knorr.Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Вынуть из бульона дольки имбиря и лук.

• Как только курица остынет, измельчите мясо. Свиная корейка обычно довольно жесткая, так что откажитесь от нее.

Приготовьте лапшу и овощи

• Доведите до кипения 4 литра воды в другой кастрюле. Добавьте лапшу и приготовьте ее в соответствии с инструкциями на упаковке. Свежая тонкая лапша вонтон обычно готовится за 3-4 минуты.После приготовления выньте лапшу из кастрюли с помощью щипцов или паучьей лопатки. Для приготовления овощей снова доведите воду до кипения.

• Промойте лапшу холодной водой и процедите. Разложите лапшу по тарелкам для сервировки.

• Добавьте бэби бок-чой в кипящую воду и варите примерно 1-2 минуты, пока бок-чой не станет ярко-зеленым. Достаньте бок-чой из кастрюли и разложите по тарелкам с лапшой. Сверху выложите нарезанную соломкой морковь.Разложите измельченную курицу по мискам.

• Выложите горячий куриный суп поверх лапши. Украсить зеленым луком. Подавайте с маслом чили или соевым соусом, если хотите.

Приготовьте вонтоны (необязательно)

• Добавьте куриный фарш и нарезанные креветки в миску для смешивания. Затем добавьте к мясу крахмал тапиоки и воду и перемешайте 1-2 минуты, пока начинка не станет пастообразной. Затем добавьте соль, куриный порошок Knorr, кунжутное масло, белый перец, имбирь и зеленый лук.Перемешайте, чтобы смешать.

• Чтобы обернуть вонтоны, добавьте около 2 чайных ложек начинки в центр обертки для вонтонов. Пальцами сожмите обертку так, чтобы она закрывала мясо (для справки см. Фотографии в сообщении в блоге). Отложите клецки на поднос. Вам не нужна вода, чтобы запечатать вонтоны, потому что мясо должно связывать обертку вместе.

• Продолжайте заполнять и упаковывать все вонтоны.

Приготовьте вонтоны

• Доведите до кипения воду.Добавьте вонтоны и готовьте примерно 3-4 минуты. Когда готовка закончится, вонтоны всплывут наверх.

• Разложите вонтоны по тарелкам для супа с лапшой.

Видео

Примечания

Мыть курицу необязательно. Мама Линь любит сначала очистить курицу, поэтому я включил здесь инструкции.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 588 ккал | Углеводы: 91,1 г | Белок: 32.2г | Жиры: 10,2 г | Насыщенные жиры: 2,4 г | Холестерин: 142 мг | Натрий: 1713 мг | Клетчатка: 4,5 г | Сахар: 3,9 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

© Лиза Линь

Раскрытие информации: этот пост был спонсирован Knorr ® Куриный порошок.

Азиатский куриный суп — Семейный праздник®

Этот азиатский куриный суп легко приготовить и в нем много полезных и вкусных ингредиентов!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Аромат некоторых продуктов, которые готовятся на кухне, часто может вызывать сильную реакцию — и для меня куриный суп делает это каждый раз! Когда на плите тушится большая кастрюля с куриным супом, наш дом всегда кажется «более домашним».

В то время как классический куриный суп с лапшой определенно понравится — сегодняшний азиатский куриный суп так же хорош — и это приятное, полезное изменение ритма!

Бульон этого азиатского куриного супа наполнен фантастическим ароматом свежего имбиря, зеленого лука и кинзы. Эти ингредиенты добавляются в кастрюлю вместе с целой курицей и некоторыми дополнительными куриными крылышками для большего аромата, а также водой, предварительно приготовленным куриным бульоном, сельдереем, целым черным перцем и кошерной солью.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Для того, чтобы кастрюля с бульоном закипела и остыла (наполнив ваш дом этим восхитительным ароматом!) И позволив ароматам усилиться, требуется около двух часов.Затем слейте бульон — удалите твердые частицы и измельчите приготовленную курицу, чтобы добавить в готовый азиатский куриный суп.

Пока ваш куриный бульон в азиатском стиле готовится, начните готовить другие ингредиенты для добавления в суп: нижнюю часть бэби-бок-чой, больше зеленого лука, грибов шиитаке и немного чесночного соуса чили. Все эти ингредиенты слегка обжариваются перед добавлением их в измельченный куриный бульон вместе с соевым соусом, водяными каштанами, снежным горошком и верхушками беби бок-чой.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Выложив ложку в миску, добавьте в азиатский куриный суп больше нарезанной кинзы, ботвы зеленого лука и свежей мяты.

И — хотя сегодня мы не включили лапшу в наш собственный рецепт, бобовая нить или целлофановая лапша были бы отличным дополнением, если вы хотите пойти по этому пути.

Распечатать
часы значок часов

---

Фондовая

1 жареный цыпленок с шеей, около 5 фунтов

8 куриных крылышек или одно крылышко индейки

2 чайные ложки кошерной соли

3 унции свежего имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками четверть дюйма (около ½ стакана)

1 пучок зеленого лука, разрезанный на трети

12 веточек кинзы (включая стебли)

1 ½ чайной ложки черного перца целиком

1 стебель сельдерея, разрезанный на четвертинки

Куриный бульон на 1 кварту, купленный в магазине, или самодельный, если он у вас есть

6 литров воды

Суп

1 столовая ложка арахисового масла

Бэби бок-чой, 1 фунт (см. Примечание)

1 пучок зеленого лука, нижняя и верхняя части отделены и каждая нарезана ломтиками

Грибы шиитаке 7 унций, стебли удалены и выброшены, шляпки нарезаны

1 чайная ложка чесночного соуса чили (или больше, если вам нравится острый)

4 кварты на складе свыше

2 столовые ложки соевого соуса

8 унций снежного горошка, разрезанного пополам

1 банка емкостью 5 унций воды, высушенные и нарезанные ломтиками

Куриное мясо весом 2 фунта сверху

Гарнир

¼ чашки листьев кинзы крупно нарезанных

Ломтики лука

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

---

Положите курицу и все бульонные ингредиенты в кастрюлю от среднего до большого и доведите до кипения.Уменьшите до быстрого кипения и тушите два часа без крышки.

Удалите курицу и крылышки и выбросьте оставшиеся твердые частицы. В запасе должно остаться четыре кварты (один галлон). Если больше, варите до четырех литров. Если меньше, добавьте немного воды до четырех литров.

Отделите кожу и кости от мяса и нарежьте мясо двумя вилками. Отложите и выбросьте кожу и кости.

Примечание: Очистите малышку бок-чой от песка и отделите белки от верхушки. Порубите верхушки и отложите в сторону.Удалите сердцевину из днища и выбросьте. Разрежьте пучок пополам, затем каждую половину пополам и нарежьте на кусочки. Отложите в сторону.

В большой кастрюле с толстым дном или голландской духовке нагрейте арахисовое масло на среднем огне.

Добавить Нижний край бок-чой, нижний слой зеленого лука, грибы и чесночный соус с чили. Обжарить в течение трех минут.

Добавьте бульон, соевый соус, снежный горошек, водяные каштаны и измельченные верхушки бок-чой.

Варить две минуты.

Добавить куриное мясо, довести до температуры сервировки и подавать.

Подавать с зеленым луком, кинзой и мятой.

---

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Вам также может понравиться:

Куриный суп с лапшой (он же нью-йоркский пенициллин)

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Сытный рецепт азиатского куриного супа

Привет, друзья, это я! Как прошли выходные? Я знаю, что прошло много времени с тех пор, как я дал вам новый рецепт, но на Ambitious Kitchen так много старых рецептов, которые так и не получили той любви, которой они заслуживают.

Поскольку мы довольно скоро приближаемся к марту, я решил, что рецепт этого азиатского куриного супа нужно разместить в блоге как можно скорее. Сезон супа у нас может длиться намного дольше, так что будьте готовы включить это в свое меню на неделю.

На основе моей любви к Pho

Этот рецепт был вдохновлен моей любовью к фо. Мы с Тони любим заказывать его у Coco Vietnamese примерно раз в неделю. Бульон невероятный, он полон свежих ароматов, рисовой лапши и вкуса, посланного небесами.

Конечно, рецепт азиатского куриного супа не совсем тот. Я добавил свежий имбирь, лемонграсс и чеснок, чтобы создать лечебный и питательный суп с ингредиентами, повышающими иммунитет . Есть даже возможность добавить рисовую лапшу за последние 5 минут приготовления, чтобы получить вкусное блюдо, которое по-настоящему ВЕЛИКОЛЕПНО.

Ингредиенты для азиатского куриного супа

Этот азиатский куриный суп содержит полезные и питательные ингредиенты, которые придают им невероятный вкус.Есть также много свежих трав для создания бульона для повышения иммунитета, который всем действительно понравится. Вот что вам понадобится:

• Кунжутное масло: Мне нравится аромат кунжутного масла и то, что оно привносит в это блюдо. Это тонкий способ, но в него стоит инвестировать. Кроме того, кунжутное масло отлично подходит, когда вы готовите при высоких температурах. После использования обязательно храните его в холодильнике. Если у вас нет кунжутного масла, смело используйте оливковое.
• Куриные бедра: Мне нравится использовать в этом рецепте экологически чистые куриные бедра без кожи и костей, потому что они намного ароматнее и влажнее, чем куриные грудки.Однако куриные грудки тоже подойдут.
• Чеснок + имбирь + лемонграсс: Я называю это питательным трио. Чеснок обладает противовоспалительными свойствами, имбирь прекрасен для пищеварения, а лимонник содержит невероятные флавоноиды. Все вместе они делают блюдо невероятно вкусным.
• Зеленый лук: в этом рецепте мы используем как белый, так и зеленый цвет. Это моя любимая.
• Куриный бульон с низким содержанием натрия: Вы можете использовать в этом рецепте куриный или костный бульон.
• Соевый соус без глютена с пониженным содержанием натрия: это бренд, который я люблю использовать.
• Рыбный соус: этот ингредиент придает супу невероятный вкус умами, землистый и пикантный. Постарайтесь не пропустить это.
• Тайская паста с чили: очень люблю этот продукт. он отлично подходит для добавления в карри, супы и маринады.
• Bok Choy: , честно говоря, до сих пор я мало готовил с бок-чой, но он мой любимый, потому что он питательный и хрустящий.В некотором роде мне это напоминает сельдерей. Мы используем весь стебель, включая листья. Просто порубите их!
• Свежие травы: рецепт требует свежей кинзы, мяты и тайского базилика. Если вам не удается найти тайский базилик, подойдет обычный базилик, или вы можете просто отказаться от него.

Начинка для азиатского куриного супа

Этот суп был сделан для начинки, так что не стесняйтесь сходить с ума; это действительно то, что делает этот азиатский суп таким ароматным. В качестве начинки я предлагаю свежий лайм, тайский чили или халапеньо, зеленый лук и, если хотите, рисовую лапшу.

Рисовая лапша не обязательна, но кто не любит ее съесть?

Как хранить и замораживать азиатский куриный суп

1. В холодильнике. Этот полезный азиатский куриный суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3-4 дней. Просто разогрейте в микроволновой печи или на плите.
2. Заморозить. Дайте азиатскому куриному супу полностью остыть, прежде чем помещать его в герметичные, удобные для замораживания пакеты или контейнеры.Если вы добавляете в суп лапшу, я рекомендую заморозить этот суп без лапши. Поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, просто дайте супу разморозиться в холодильнике, а затем снова разогревайте его на плите или в микроволновой печи. Если вы добавляете лапшу, готовьте ее отдельно и добавляйте в разогретый суп, когда будете готовы к подаче.

Плейлист, который можно послушать, пока вы готовите

Если вы хотите послушать музыку, пока готовите, посмотрите мой новый плейлист под названием «Тост с бананом и миндальным маслом».Он длится три часа, так что вы можете испечь и эти печенья тахини.

Другие рецепты питания, которые могут вам понравиться:

Лечебный лимонник Карри из тайского зеленого нута

Золотой кокосовый куриный суп из чечевицы

Питательный желтый карри из нута и тыквы

Лучший куриный суп, который вы когда-либо ели

Надеюсь, у вас скоро появится шанс приготовить этот ароматный азиатский куриный суп! Это действительно вкусно и НАСТОЛЬКО просто. Если вы его приготовили, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте оценку рецепту ниже.хо!

Питательный азиатский куриный суп

Питательный азиатский куриный суп с бок-чой, лемонграссом, зеленым луком, чесноком, имбирем и свежими травами, такими как кинза, мята и базилик. По желанию можно добавить рисовую лапшу для свежего, ароматного и здорового ужина!

• 1 1/2
  столовые ложки
  поджаренное или темное кунжутное масло, разделенное
• 1
  фунт
  бескостные куриные бедра без кожи
• Свежемолотая соль и перец
• 6
  гвоздика
  чеснок, измельченный
• 2
  пучки зеленого лука, разделенные белыми и зелеными частями
• 1
  крупная морковь, нарезанная
• 1
  столовая ложка
  свежемолотый или тертый имбирь
• 6
  чашки
  куриный бульон с низким содержанием натрия
• 1
  столовая ложка
  тайская паста с чили (или ½ столовой ложки шрирача тоже подойдет)
• ¼
  чашка
  безглютеновый соевый соус с низким содержанием натрия или кокосовые аминокислоты
• 2
  стебли лемонграсса, обрезанные и отброшенные внешние слои, разрезанные пополам вдоль
• 6
  бок-чой ребрышки с листьями, крупно нарезанные
• 2-3
  чайные ложки
  рыбный соус
• Для сервировки:
• ½
  чашка
  свежая нарезанная кинза
• ¼
  чашка
  листья мяты, рваные
• ½
  чашка
  порванный тайский залог (подойдет и обычный базилик)
• Зеленый лук (только зеленая часть лука)
• 1
  тайский чили для украшения (можно также добавить перец халапеньо)
• Кунжут (белый или черный) для украшения
• Дольки лайма для украшения
• Необязательно для обслуживания:
• 8 унций рисовой лапши

1. Добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла в большую духовку или большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Добавьте куриные бедра и щедро приправьте солью и перцем. Коричневый цыпленок с двух сторон. Необязательно готовить курицу полностью, просто сделайте ее красивой и золотисто-коричневой для придания вкуса. Переложите курицу на тарелку и отложите.

2. В ту же кастрюлю налейте оставшиеся ½ столовой ложки кунжутного масла. Сразу добавить измельченный чеснок, только белую часть зеленого лука, нарезанную морковь и имбирь. Обжарить 3-5 минут, медленно добавить куриный бульон, пасту тайского чили и соевый соус.Добавьте куриные бедра обратно в кастрюлю и положите туда два стебля лемонграсса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 25 минут.

3. Через 25 минут шумовкой выньте курицу из кастрюли и переложите на разделочную доску. Нарежьте курицу двумя вилками. Прежде чем снова добавить курицу в кастрюлю, удалите стебли лимонной травы и выбросьте. Если вы хотите добавить рисовую лапшу, самое время это сделать. Добавьте их в кастрюлю вместе с бок-чой и рыбным соусом и тушите еще 5-7 минут.

4. Разлейте по тарелкам, затем украсьте небольшим количеством кинзы, мяты, тайского зеленого базилика, зеленого лука, тайского чили, семян кунжута и свежего отжима лайма.

Если хотите, можете подавать суп с рисом или лапшой рамен или поверх него.

Чтобы заморозить суп: дайте ему полностью остыть, прежде чем помещать в герметичные, удобные для замораживания пакеты или контейнеры. Если вы добавляете в суп лапшу, я рекомендую заморозить этот суп без лапши.Поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, просто дайте супу разморозиться в холодильнике, а затем снова разогревайте его на плите или в микроволновой печи. Если вы добавляете лапшу, готовьте ее отдельно и добавляйте в разогретый суп, когда будете готовы к подаче.

Питание

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (без рисовой лапши)

Калорий: 263 ккал

Жиры: 14,2 г

Насыщенные жиры: 3.7 г

Углеводы: 8,1 г

Клетчатка: 1 г

Белок: 26,2 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Китайский куриный бульон быстрого приготовления: за 2 часа!

В отличие от западных куриных бульонов и бульонов, в которых используется смесь овощей и зелени, это чистый китайский куриный бульон с чистым вкусом, приправленный только имбирем и луком.

Это идеальный холст для всех рецептов в блоге, требующих куриного бульона, от супов до вонтонов и лапши.Это также улучшит вашу игру в жаркое и тушеное мясо!

Хотя мы опубликовали рецепт китайского куриного бульона, который можно приготовить на плите, эта версия еще быстрее с Instant Pot! Изготовление большой партии означает, что у вас всегда есть под рукой, и это не может быть проще.

Куриный бульон, 3 ингредиента

Все, что вам нужно для невероятного бульона, — это курица, зеленый лук и имбирь. Технически это бульон, в состав которого входит мясо, тогда как бульон готовится в основном из костей.Всего вам понадобится 3 фунта мяса и костей.

Поскольку вы готовите его в быстром приготовлении, вам не нужно часами нагревать кухню при включенной плите.

Примечание по размеру мгновенного банка!

Мы сделали этот рецепт в большом количестве 8 кварт. Мгновенный горшок. Если ваша кастрюля меньше, вам придется соответственно уменьшить масштаб рецепта. Вы можете сделать это, щелкнув / коснувшись количества порций на карточке рецепта в нижней части карточки рецепта и используя ползунок, чтобы уменьшить его.

В результате получается удивительно чистый куриный бульон с прекрасным вкусом. Ознакомьтесь с нашими другими советами по приготовлению прозрачных бульонов!

Какие куски курицы лучше использовать для бульона?

Нам нравится использовать куриные голени, которые недороги и выдерживают длительное приготовление. Мы использовали 2½ фунта мяса и ½ фунта куриных бедренных костей (которые остались после обвалки куриных бедер).

В других рецептах также предлагаются куриные крылышки, но на самом деле крылышки в наши дни довольно дороги, и зачем использовать крылышки для бульона или бульона, если можно приготовить запеченные куриные крылышки с белым перцем, куриные крылышки на три чашки или куриные крылышки на вынос ?!

Что мне делать с остатками мяса?

В зависимости от ваших вкусов, есть вероятность, что куриное мясо можно будет спасти, измельчить для лапши, Коу Шуй Джи или Курицы-пашот с соусом из имбиря и лука.

Если вы дадите супу готовиться дольше (см. Инструкцию), куриное мясо, скорее всего, окажется слишком пережаренным.

Но не выбрасывайте! С этим измельченным мясом привередливый Ячмень каждый раз присоединяется к клубу чистых тарелок!

Лук ядовит для собак в количестве, превышающем 0,5% от массы тела собаки, и мы избегаем давать их Ячменю, когда обрабатываем ее остатками. Например, это равносильно тому, что собака весом 30 фунтов съела около 2,5 унций лука.Как большая собака, мы считаем, что 2 лука-шалота в этой кастрюле с бульоном безопасны для нее , , особенно если это означает, что куриное мясо не пропадет зря.

Китайский куриный бульон быстрого приготовления: инструкция по рецепту

Добавьте сырые куриные голени и кости, имбирь и зеленый лук в горшок быстрого приготовления. Добавьте 12 стаканов воды.

(У нас есть горшок быстрого приготовления на 8 кварт. Если ваш меньше, уменьшите рецепт соответственно. Убедитесь, что уровень жидкости не превышает отметку максимального заполнения.)

Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Установите ручной режим высокого давления на 45 минут. Как только он издаст звуковой сигнал, он будет включен, но для достижения высокого давления потребуется около 15-20 минут в дополнение к 45 минутам приготовления.

Когда это будет сделано, дайте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение не менее 30 минут и осторожно поверните ручку вентиляции в положение «вентиляция», чтобы закончить сброс давления. В качестве альтернативы просто позвольте давлению постепенно снижаться, пока не упадет поплавковый клапан / индикатор давления.

Когда это будет безопасно, осторожно снимите крышку. Если вы сразу используете бульон, аккуратно вылейте бульон, чтобы он стал прозрачным. Если вы планируете хранить его, выньте курицу, дайте бульону остыть и дайте осадку отстояться. Затем переложите его в многоразовые морозильные контейнеры для дальнейшего использования.

Отвара хватит на 3-4 дня в холодильнике. Заморозьте на срок до 6 месяцев, хотя вкус лучше всего при использовании в течение 3 месяцев.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Быстрорастворимый китайский куриный бульон

Китайский куриный бульон быстрого приготовления

Автор: Kaitlin

Курс: супы и бульоны

Кухня: китайская

порций: 10

Подготовка: 5 минут

Готовка: 1 час 10 минут

Всего: 2 часа

Инструкции

• Добавьте сырые куриные голени и кости, имбирь и зеленый лук в кастрюлю для быстрого приготовления.Добавьте 12 стаканов воды. (У нас есть емкость для приготовления растворимого кофе на 8 кварт. Если у вас меньше, уменьшите рецепт соответственно. Убедитесь, что уровень жидкости не превышает линию максимального заполнения.)

• Закройте крышку емкости для приготовления растворимого кофе. Установите ручной режим высокого давления на 45 минут. Как только он издаст звуковой сигнал, он будет включен, но для достижения высокого давления потребуется около 15-20 минут в дополнение к 45 минутам приготовления.

• Когда это будет сделано, дайте Instant Pot естественным образом сбросить давление в течение не менее 30 минут и осторожно поверните ручку вентиляции в положение «вентиляция», чтобы закончить сброс давления.В качестве альтернативы просто позвольте давлению постепенно снижаться, пока не упадет поплавковый клапан / индикатор давления.

• Когда это будет безопасно, осторожно снимите крышку. Если вы сразу используете бульон, аккуратно вылейте бульон, чтобы он стал прозрачным. Если вы планируете хранить его, выньте курицу, дайте бульону остыть и дайте осадку отстояться. Затем переложите его в многоразовые морозильные контейнеры для дальнейшего использования.

• Бульона хватит на 3-4 дня в холодильнике.Заморозьте на срок до 6 месяцев, хотя вкус лучше всего при использовании в течение 3 месяцев.

Советы и примечания:

Рецепт рассчитан на 10 чашек.

Пищевая ценность

Калорийность: 38 ккал (2%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 71 мг (3%) Калий: 203 мг (6%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 9 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)

Judy’s Easy Homemade Chicken Stock

Домашний куриный бульон или домашний куриный бульон — лучшее, что есть под рукой на кухне.Моя версия предназначена для использования в китайских блюдах, так как она прозрачная и ароматная!

Бульон против бульона

, но задумывались ли вы, в чем разница между «бульоном» и «бульоном»? Я наткнулся на такое утверждение в Интернете: «Куриный бульон, как правило, больше готовят из костных частей, а куриный бульон — из мяса».

Так как вы его называете, когда он готовится из цельного цыпленка? Если речь идет о мясе, я считаю, что правильный термин — «бульон». Однако мы склонны использовать эти термины в блоге как синонимы.

Зачем варить куриный бульон для китайской кухни

Но что еще более важно, какой смысл делать собственный домашний куриный бульон (и бульон), когда и то, и другое так легко доступны в банках и коробках? Я не могу говорить за вас, но я очень разборчив в этом вопросе.

Коммерческие куриные бульоны и бульоны готовятся из лука, сельдерея и множества других ингредиентов. В крайнем случае они могут спасти вас, но вот мои рассуждения. Вкус не совсем подходит для китайских блюд.

Купленные в магазине куриные бульоны могут быть довольно густыми и мутными, и, хотя они могут быть идеальными для приготовления супа с куриной лапшой, они не идеальны для китайской кухни.

В китайской кухне основное внимание уделяется «原汁原味» (юань чжи юань вэй), что в прямом переводе означает «оригинальная сущность, оригинальный вкус». Как видите, этот домашний рецепт куриного бульона состоит всего из трех ингредиентов, 4 если вы добавите воду.

Цель состоит в том, чтобы уловить суть курицы в жидкой форме.Если вы решите попробовать этот рецепт … когда куриный бульон будет приготовлен, попробуйте его со щепоткой соли, и вы поймете, о чем я говорю: в чистом виде и с добавлением умами.

Использование куриного бульона в рецептах

У меня всегда в холодильнике есть этот домашний куриный бульон. Я использую его вместо воды в своей кулинарии, особенно для таких супов, как: острый и кислый суп, простой суп вонтон, кантонский суп с лапшой вонтон и легкий рыбный суп с тофу. Это отличный способ придать блюду аромат, который в противном случае был бы тусклым из-за того, что большая часть блюда жидкая.

Кантонские повара еще более искусны в приготовлении блюд из бульона. Они используют его для приготовления листовой зелени, например, гороха и детского чая, в слегка жидком соусе. Кто знал, что овощи могут быть такими вкусными?

А пока попробуйте этот простой рецепт. Вы больше никогда не сможете покупать куриный бульон в банке или коробке.

Домашний куриный бульон: инструкция по рецепту

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю — целую курицу весом 4 фунта, имбирь, зеленый лук и холодную воду. Доведите до кипения на сильном огне, а затем сразу убавьте огонь до средне-низкого.Накройте крышкой и дайте покипеть от 4 до 6 часов — чем дольше, тем лучше.

Когда бульон остынет, процедите бульон в отдельные емкости или консервные банки и храните их в холодильнике или морозильной камере для дальнейшего использования. Обычно я не солю бульон на этом этапе, предпочитаю добавлять соль по мере необходимости при приготовлении любого рецепта, в котором я использую бульон.

Что касается курицы, на данный момент … она больше не съедобна (если вам не нравится сушеная вареная курица).Весь этот аромат перешел прямо из курицы в бульон. Обычно я просто выбираю и выбрасываю все кости, а мясо для роскошных куриных обедов оставляю для Барли (и Джейка до нее). Удачливые собаки, говорю я!

П.С. при приготовлении куриного бульона кладите все в кастрюлю вначале и старайтесь ничего не добавлять по пути. Самое главное, не добавляйте в кастрюлю холодную воду во время кипячения!

Наслаждайтесь этим, ребята, это основа нашего арсенала рецептов!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Домашний куриный бульон Judy’s Easy

Домашний куриный бульон или домашний куриный бульон — лучшее, что есть под рукой на кухне.Этот восхитительный домашний куриный бульон готовится исключительно из курицы без каких-либо добавок овощей и ароматизаторов.

Автор: Джуди

Курс: супы и бульоны

Кухня: китайская

порций: 12

Подготовка: 5 минут

Готовка: 6 часов

Всего: 6 часов 5 минут

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, а затем сразу убавьте огонь до средне-низкого.Накройте крышкой и дайте покипеть от 4 до 6 часов — чем дольше, тем лучше.

• Когда бульон остынет, процедите бульон в отдельные емкости и храните их в морозильной камере для использования в будущем.

Советы и примечания:

Делает от 3 до 4 кварт.

Пищевая ценность

Калорийность: 46 ккал (2%) Углеводы: 4 г (1%) Белок: 6 г (12%) Жиры: 2 г (3%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 102 мг (4%) Калий: 252 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 40 МЕ (1%) Витамин C: 0.7 мг (1%) Кальций: 25 мг (3%) Железо: 0,6 мг (3%)

.