Разное

Соль для чего нужна организму: Почему соль необходима человеку, и как не сделать ее ядом / ГОРДОН

alexxlab 16.04.1985 no Comments

Содержание

Врач рассказала о влиянии соли на здоровье

При избытке соленых продуктов в рационе часто можно чувствовать отеки и недомогание, резкие скачки давления. Но реально ли в таких проблемах виновата соль?

Сколько нужно соли, чтобы стало плохо и нужно ли вообще исключать ее из рациона? Чем опасна соль?

Соль и вода

Поваренная соль, которую мы употребляем в пищу, представляет собой комбинацию натрия и хлорида. Соль вызывает эффект удержания воды.

Косвенно соль может вызвать жажду, сухость рта и недомогание. И если вы употребляете больше соли, чем нужно вашему организму, можете ощущать недомогание, вероятны тошнота и рвота.

Электролиты, содержащиеся в соли (натрий и хлорид), необходимы для нашего организма, но побочные эффекты солевого дисбаланса могут стать серьезнее, чем сам небольшой дисбаланс.

Кстати, употребление алкоголя вызывает то же самое – нарушение баланса воды.

Одно из последствий — пробуждение с больной головой на следующий день.

Этого можно избежать, употребляя воду между приемами алкоголя. Но, скорее всего, вы все равно получите отравление алкоголем или сильное похмелье, если употребите слишком много алкоголя.

Как организм регулирует объем соли

В организме должен быть гомеостаз. Это понятие можно объяснить «желанием» нашего тела держать все в равновесии; в «балансе».

Другими словами, нормальные физиологические процессы нашего тела регулируют все аспекты функций нашего организма (температуру, кровяное давление, содержание соли и воды и т. д.) в определенных пределах. И если баланс нарушается, тело предпримет все необходимые меры для поддержания гомеостаза.

Это особенно верно в отношении водно-солевого баланса организма — соотношения между солью (хлоридом натрия) и водой.

Образно можно представить тело человека как большую емкость с соленой водой.

Каждый день мы добавляем соль в пищу, которую едим. Когда эта соль всасывается в кишечнике и попадает в жидкости нашего организма (например, нашу кровь и интерстициальную жидкость, которая омывает все наши клетки), мозг ощущает дополнительную соль (повышение концентрации натрия хлорида) и принимает два типа действий.

Одно из действий – дать команду почкам, чтобы они удалили лишнюю соль с мочой, что произойдет в течение следующих 24 часов или около того.
Другое действие — вызвать у вас жажду, чтобы вы выпили достаточно воды, дабы сбалансировать поступление избытка соли и помочь почкам вывести натрий и хлорид (и лишнюю воду, которую мы выпили, когда захотели пить).

Наши почки не могут просто удалить кристаллы соли; они могут удалить только соль, растворенную в воде, и они будут делать это до тех пор, пока не будет восстановлен надлежащий физиологический баланс между солью и водой в нашем организме.

Тело точно так же реагирует на все вещества (пищу, лекарства, жидкости и т.д.), которые мы вводим в наш организм; то есть тело воспринимают добавленный «материал» как нарушающий желаемое равновесие (гомеостаз), и поэтому организм будет предпринимать все возможные шаги, чтобы избавиться от лишнего.

Опасно ли пить соленую воду?

Есть мнение, что если вы выпьете океанскую воду, вы умрете от обезвоживания.

Это могло быть правдой, если бы вы ничего не пили, кроме океанской воды.

Например, если бы вы потерпели кораблекрушение на плоту посреди океана, и вам нечего было пить, кроме океанской воды.

Однако этого не произойдет, если вы проглотите несколько миллилитров океанской воды во время купания на берегу.

В этом случае ваши почки смогут легко удалить соль и другие ионы, которые вы проглотили, особенно если у вас есть под рукой источник пресной воды (газировки, пива, сока или чего-то еще). Все дело в гомеостазе.

Действительно ли соль вызывает жажду?

Исследователи недавно изучили, как соленая пища влияет на употребление жидкости во время имитации полета на Марс.

Результаты оказались не такими, как вы могли ожидать. Участники, соблюдающие диету с высоким содержанием соли, не только пили меньше жидкости, но и их тела производили больше воды, и они чувствовали себя более голодными.

Соль вызывает жажду – мы привыкли так думать, правда? До сих пор группы аэрокосмических исследований рекомендовали астронавтам диету с низким содержанием соли во время длительных экспедиций, чтобы экономить воду, но исследователи из Немецкого аэрокосмического центра (DLR), Центра молекулярной медицины Макса Дельбрюка (MDC) и других организаций получили результаты из двух исследований, которые говорят об обратном.

Потребление питательных веществ и жидкости десятью участниками и их моча тщательно контролировались в течение 105 и 205 дней.

На один месяц исследования испытуемые снизили потребление соли с двенадцати до девяти граммов в день. Через два месяца они снова снизили уровень до шести граммов. Затем в 205-дневном исследовании уровни потребления соли снова постепенно увеличивались.

Результаты исследования показали, что более соленая пища только усиливала жажду участников в краткосрочной перспективе. На самом деле, они, в целом, меньше пили, когда употребляли больше соли.

Хотя ученые ожидали другого результата, потребление жидкости не только оставалось постоянным при диете с высоким содержанием соли, но, в некоторых случаях, оно даже немного снизилось. Тогда в моче была более высокая концентрация соли.

Соль необходима для функций организма, но очень ограниченно

Поваренная соль, также известная под своим химическим названием хлорид натрия (NaCl), является важным соединением для нашего организма. Натрий не только регулирует кровяное давление, но также играет важную роль в передаче нервных импульсов. Таким образом, ежедневное употребление натрия абсолютно необходимо.

Неудивительно, что соль присутствует в больших количествах во многих пищевых продуктах, перерабатываемых сегодня промышленным способом.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более пяти граммов в день, но это не мешает многим из нас использовать солонку во время еды.

В нашем понимании чрезмерное употребление соли связано с высоким кровяным давлением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Чтобы поддерживать сбалансированный уровень натрия, организм естественным образом связывает избыток соли с водой и выводит ее с мочой.

Отсюда логический вывод: больше соли означает, что организму нужно больше воды, поэтому соленая пища вызывает жажду.

Но исследователи были озадачены результатами нового исследования. То есть жажду вызывает вода (а точнее – ее дефицит), а не соль.

Соль не вызывает жажды, она вызывает чувство голода

Водный гомеостаз или баланс воды в организме следует рассматривать как совместную задачу печени, мышц и почек.

Результаты второго исследования показывают, что мочевина может играть важную роль в системе регулирования воды в организме.

Мочевина вырабатывается в печени и скелетных мышцах многих организмов и обычно считается продуктом распада метаболических процессов.

Однако, по мнению исследователей, мочевина, похоже, способствовала и кое-чему еще. Она разрушила связь между хлоридом натрия и водой, позволяя концентрации соли в моче повышаться, в то время как некоторое количество воды реабсорбируется организмом.

Мочевина — это не просто отходы, как считалось ранее. Она оказалась очень важным осмолитом, соединением, которое связывается с водой и помогает в ее транспортировке. Мочевина помогает удерживать воду в организме, когда мы выделяем соль.

Синтез мочевины — очень энергоемкий процесс. Это нашло отражение в отчетах первых участников исследования, которые жаловались на чувство голода при более соленой диете. Испытуемым нужно было давать на 25% больше калорий, чтобы поддерживать стабильный вес.

Как соль влияет на кровяное давление?

Соль использовалась для ароматизации и консервирования продуктов на протяжении тысячелетий. Все мы нуждаемся в соли для поддержания здоровья, но слишком много соленой еды может повысить наше кровяное давление, увеличивая риск сердечных заболеваний.

Точная минимальная суточная потребность в соли неизвестна, но считается, что она составляет около 1,25–2,5 г (0,5–1 г натрия) в день. Поскольку соль содержится в большом количестве продуктов, риск дефицита невысок.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило, что потребление соли в размере 5 г в день (эквивалент 2 г натрия) достаточно для удовлетворения наших потребностей как в натрие, так и в хлориде, а также для снижения риска высокого кровяного давления и патологий сердечного ритма. Это эквивалентно примерно 1 чайной ложке соли в день из всех источников.

И натрий, и хлорид выводятся из нашего тела с мочой либо когда мы потеем. Это означает, что приступы сильного потоотделения, например, во время упражнений, могут немного увеличить нашу потребность в соли.

Однако, поскольку большинство людей потребляют намного больше требуемых уровней, обычно нет необходимости увеличивать потребление соли в этих условиях.

Среднее потребление соли в Европе варьируется от 8 до 12 г в день. В большинстве европейских стран и мужчины, и женщины в среднем потребляют намного больше рекомендованных уровней. Мужчины часто потребляют больше соли, чем женщины, поскольку в целом они, как правило, больше едят.

Артериальное давление — это мера силы, которую сердце использует для перекачивания крови по телу. Есть два разных показателя: систолическое артериальное давление (максимальное давление на кровеносные сосуды, когда сердце выталкивает кровь), и диастолическое артериальное давление (самое низкое давление на кровеносные сосуды, когда сердце расслабляется между ударами). Оба показателя измеряются в миллиметрах ртутного столба (мм рт.ст.) И часто представлены как соотношение систолическое / диастолическое (например, 120/80 мм рт.ст.).

Как соль повышает кровяное давление?

Обычно наши почки хорошо регулируют уровень натрия и воды в крови.

Но у многих из нас употребление слишком большого количества соли может нарушить этот баланс, вызывая повышение уровня натрия в крови. Это заставляет наш организм удерживать больше воды и увеличивает как жидкость, окружающую наши клетки, так и объем крови в нашем кровотоке.

По мере увеличения объема крови давление на наши кровеносные сосуды начинает увеличиваться, и нашему сердцу нужно больше работать, чтобы перемещать кровь по нашему телу. Со временем это дополнительное напряжение может привести к уплотнению кровеносных сосудов и увеличить риск высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и инсульта.

Существуют убедительные доказательства того, что умеренное снижение (например, уменьшение на 3-5 г или от 1/2 до 1 чайной ложки в день) потребления соли может привести к снижению артериального давления.

Однако эти эффекты могут быть неодинаковыми для всех, и будут зависеть от исходного артериального давления человека (более заметные преимущества видны у людей с более высоким артериальным давлением), их текущего уровня потребления соли, генетики, статуса болезни и использования лекарств.

Важно отметить, что соль — не единственный фактор образа жизни, который может влиять на наше кровяное давление. Другие факторы, такие как употребление достаточного количества калия, поддержание здоровой массы тела, отказ от курения и физическая активность также важны, когда речь идет о снижении артериального давления.

Должны ли мы есть меньше соли?

Большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из готовой к употреблению пищи и полуфабрикатов, а также продуктов, приготовленных вне дома.

Вот несколько советов, которые помогут вам снизить потребление соли:

Избегайте добавления соли в пищу или используйте поваренную соль с пониженным содержанием натрия.
Даже несоленые продукты, такие как хлопья для завтрака или хлеб, могут содержать большое количество соли. Всегда проверяйте информацию о пищевой ценности и по возможности выбирайте сорта с низким содержанием соли.
Выбирайте несоленые орехи, семена и другие закуски вместо соленых.
Используйте травы и специи вместо соли для придания вкуса еде.
Помните о еде, которую вы едите вне дома, и просите по возможности меньше соли.

Продукты с высоким содержанием соли:

Обработанное мясо, такое как бекон, салями, колбасы и ветчина.
Сыры
Бульонные кубики, дрожжевые экстракты
Оливки, соленые огурцы и другие маринованные продукты
Соленые и жареные орехи и чипсы
Солено-копченое мясо и рыба
Соусы: соевый соус, кетчуп, майонез, соус BBQ.

Будьте здоровы!

Литература:

European Food Safety Authority., 2019. Dietary reference values for sodium. EFSA Journal, 17(9):5778.

European Food Safety Authority., 2019. Dietary reference values for chloride. EFSA Journal, 17(9):5779.

Williams, B., et al. 2018. 2018 ESC/ESH Guidelines for the management of arterial hypertension. European heart journal, 39(33), pp.3021-3104.

NCD Risk Factor Collaboration, 2017. Worldwide trends in blood pressure from 1975 to 2015: a pooled analysis of 1479 population-based measurement studies with 19· 1 million participants. Lancet (London, England), 389(10064), p.37.

He, F.J., Li, J. and MacGregor, G.A., 2013. Effect of longer‐term modest salt reduction on blood pressure. Cochrane database of systematic reviews, (4).

Huang, L., et al., 2020. Effect of dose and duration of reduction in dietary sodium on blood pressure levels: systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ, 368.

Hendriksen, M.A., et al. 2017. Identification of differences in health impact modelling of salt reduction. PloS one, 12(11), p.e0186760.

Trieu, K. , et al., 2015. Salt reduction initiatives around the world–a systematic review of progress towards the global target. PloS one, 10(7), p.e0130247.

Bhana, N., Utter, J. and Eyles, H., 2018. Knowledge, Attitudes and Behaviours Related to Dietary Salt Intake in High-Income Countries: a Systematic Review. Current nutrition reports, 7(4), pp.183-197.

Как вывести лишнюю соль из организма

Зачем выводить соль из организма

С точки зрения химии соль — это хлорид натрия (NaCl). И именно натрий делает ^{это вещество опасным для здоровья.}

Когда мы едим слишком много солёного, натрий накапливается в организме и может привести к устойчивому повышению артериального давления. А это увеличивает риск сердечно‑сосудистых заболеваний и инсультов.

Смысл выведения соли заключается в том, чтобы избавить организм от избытка натрия.

И тем самым снизить риски для здоровья.

Сколько соли можно есть

Учёные не уверены. ВОЗ рекомендует ^{есть не больше 5 г соли ежедневно, британская Национальная служба здравоохранения увеличивает ^{допустимую норму до 6 г. Это примерно чайная ложка. Натрия в таком количестве соли — от 2 до 2,5 г.}}

Вряд ли вы сильно превышаете эту дозу. По статистике ^{, лишь 22% населения из 49 развитых стран ежедневно употребляют свыше 6 г чистого натрия (или 15 г NaCl) — то количество, начиная с которого резко увеличивается риск развития сердечно‑сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности. Большинство же людей ограничиваются 6–8 г соли.}

Тем не менее даже незначительное превышение нормы бывает вредным.

Как узнать, что соли слишком много

Каких‑либо доступных лабораторных исследований, которые могли бы измерить содержание соли, не существует. Вы можете сдать анализ на натрий, но, поскольку этот элемент играет важную роль во многих процессах, такой тест скорее расскажет о вашем общем состоянии и работоспособности разных органов, чем об избытке соли.

Предположить, что вы едите много солёного, можно в основном по косвенным признакам. Американский ресурс LiveStrong, посвящённый здоровому образу жизни, опросил ^{диетологов и докторов медицины и выявил четыре симптома, которые говорят об излишке соли в организме. Учтите: все они показательны лишь в том случае, если вы здоровы и не имеете хронических заболеваний.}

Вам часто хочется пить.
У вас регулярно появляются лёгкие отёки. Например, пальцы или ноги в районе щиколоток становятся припухлыми, а лицо — одутловатым.
Овощи, хлеб, каши и другие обычные продукты кажутся вам безвкусными. Их хочется посолить.
У вас стало повышаться артериальное давление.

Это не полный перечень. Более подробно о том, как распознать избыток соли, Лайфхакер писал здесь.

Как вывести лишнюю соль из организма

Наиболее очевидным вариантом кажется такой: пить побольше воды. Жидкость разбавит натрий и выведет его через почки. Но на самом деле этот способ сомнителен.

Наш организм устроен так, что количество воды и уровень натрия взаимосвязаны ^{. В жидкостях тела всегда растворено примерно одинаковое количество натрия (и других электролитов, но они в данном случае не слишком важны). Этот показатель называется осмолярностью ^.}

Чтобы человек оставался здоровым, осмолярность должна находиться в определённом, довольно узком диапазоне. Поэтому, когда вы пьёте и количество влаги растёт, организм начинает всеми силами задерживать натрий, чтобы сохранить его концентрацию. Кроме того, всё вместе это приводит к увеличению объёма крови, росту артериального давления и дополнительной нагрузке на сердце и сосуды.

В общем, специально налегать на воду, чтобы избавиться от лишней соли, — не лучшее решение ^{. Есть куда более эффективные и научно обоснованные способы.}

1. Как следует пропотейте

Ключевое здесь — «как следует».

Натрий, как и другие электролиты, то есть калий и хлор, может покидать организм вместе с испаряющейся влагой. Но пока вы потеете не слишком активно, натрия в поте мало: ещё до того, как он окажется на поверхности кожи, потовые железы впитывают ^{его обратно. Этот механизм называется реабсорбцией.}

Однако впитывающая способность потовых желёз не бесконечна. На определённом этапе, когда скорость потоотделения возрастает, организм уже не может ^{задержать весь натрий.}

В поте натрий содержится всё в той же форме хлорида. Поэтому существует ^{отчётливая связь:}

Чем более солёный пот, тем выше потери натрия.

Учёные ещё изучают механизмы выделения электролитов при потоотделении. Так, уже известно, что впитывающая способность потовых желёз меняется в зависимости от типа нагрева (есть разница, потеете вы на тренировке или в бане), уровня физической подготовки человека, привычки к жаре, участка тела. Все эти нюансы могут влиять на потери натрия. Как именно — пока точно не установлено.

Но уже совершенно ясно: чем обильнее вы потеете, тем больше натрия выводится из организма.

2. Не допускайте обезвоживания, но откажитесь от спортивных напитков

Если вы активно потеете, вам необходимо восстанавливать количество влаги в организме. Хотя бы для того, чтобы было чем потеть и с чем выводить соль. Кроме того, если вы потеряете слишком много жидкости и не восстановите её, есть риск получить обезвоживание и связанную с ним гипернатриемию ^{. Так называют опасное состояние, при котором в крови резко повышается уровень натрия: организму попросту не хватает влаги, чтобы удерживать осмолярность в нормальном диапазоне.}

Поэтому следите за тем, сколько вы пьёте в течение дня. В среднем норма ^{такова:}

мужчины должны потреблять не менее 3 л воды в день;
женщины — не менее 2,2 л.

Необходимую влагу можно получать из разных источников: компотов, морсов, чая. И спортивных напитков. Их часто рекомендуют людям, которые активно тренируются, поскольку такие жидкости содержат углеводы и электролиты. Но если прямо сейчас ваша цель — избавиться от лишней соли, от таких напитков лучше отказаться. Во многие из них, помимо других электролитов, добавляют ^{большие дозы натрия.}

3. Ешьте пищу, богатую калием

Эксперты Американской кардиологической ассоциации сообщают ^{: калий помогает выводить натрий из организма. Им вторят и учёные Университета Мичигана, коротко формулирующие ^{связь между двумя электролитами:}}

Чем больше калия, тем меньше натрия, и наоборот.

Дело в том, что в клетках человеческого тела существуют ^{так называемые натрий‑калиевые насосы. Они закачивают калий внутрь клеток и в то же время выводят из них избыток натрия, чтобы его концентрация снаружи всегда была выше. Это нужно, чтобы почки могли нормально фильтровать кровь.}

Если калия становится больше, то насос работает активнее, а значит, и концентрация натрия в крови повышается быстрее. Как только она достигает определённого уровня, запускается механизм прессорного натрийуреза ^{. Этот сложный термин буквально можно перевести так: выведение натрия с мочой (уриной) при помощи повышенного давления.}

В общих чертах процесс натрийуреза выглядит так. Избыток натрия стимулирует работу сердца, и оно начинает с большей силой выталкивать кровь. Артериальное давление повышается. Это влияет на почки: они активнее фильтруют кровь и выводят лишний натрий с мочой. Как только баланс удаётся восстановить, давление возвращается к нормальному значению.

Поэтому, чтобы помочь телу легче избавляться от лишнего натрия, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ^{есть богатые калием продукты:}

бананы;
авокадо;
картофель;
зелень;
шпинат;
грибы;
горох;
помидоры и томатный сок;
апельсины и их сок;
сливы, абрикосы и их сок;
изюм и финики;
молоко с жирностью до 1%;
обезжиренный йогурт;
тунца и палтуса.

4. Попробуйте принять мочегонное средство

Это могут быть безрецептурные таблетки или травяной чай с мочегонным эффектом. По данным ^{американской медицинской организации Mayo Clinic, некоторые диуретики помогают почкам быстрее выводить избыток натрия из организма. Особенно это относится к так называемым петлевым диуретикам.}

Только ни в коем случае не пейте мочегонные, даже если это всего лишь травяной чай, постоянно. Это может привести ^{к критическому снижению уровня натрия и калия. А это опасно для здоровья.}

Эта статья была обновлена. По просьбе читателей мы добавили подробности о механизмах, с помощью которых человеческое тело регулирует количество натрия.

Brest Regional Executive Committee — Соль в нашем питании

Обычная соль – столовая или кухонная – единственная минеральная соль, которую человек добавляет в пищу, в общем-то, с единственной целью – улучшить вкус продуктов. Пища без соли кажется нам пресной и невкусной. И вряд ли кто помнит о том, что ведь когда-то люди обходились без соли. Её начали применять в питании только в последние 1,5-2 тысячи лет, вначале в качестве консерванта, а уже потом – как вкусовую приправу. Мы так привыкли к соли, что стали считать её необходимой частью нашего рациона.

За редким исключением соль употребляют во всех традиционных культурах. Изолированные первобытные племена, живущие далеко от моря или других источников соли, жгут болотную траву, богатую натрием, и добавляют золу к пище. Нужна ли нам на самом деле соль, и в каком количестве? Давайте в этом разберёмся.

В состав поваренной соли входят ионы натрия и хлора, которые в определённом количестве необходимы человеку. Натрий участвует в переносе аминокислот, глюкозы и калия внутрь клеток, в регуляции нервной и мышечной деятельности. Хлор входит в состав желудочного сока, улучшает работу печени, помогает сохранять суставам гибкость, а мышцам – силу. Но особенно важную роль они вместе с калием играют в поддержании в организме кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления межклеточной жидкости, водно-солевого обмена, обеспечивая постоянный объём жидкости в организме и её распределение в тканях.

Потребность человека в хлоре (около 800 мг в сутки) и натрии (примерно 1-2 г в день в зависимости от интенсивности мышечной работы и потоотделения) может быть вполне удовлетворена за счёт обычных продуктов питания. Солями натрия богаты практически все овощи, фрукты: чечевица, горох, зелёный лук, зелень петрушки, листья салата, шпинат, свёкла, хрен, чеснок, картофель, корень сельдерея, а также яйца, молоко, творог, ливер. Хлор содержится в молоке и мясе, в крупах, свекле, оливах, бобовых и в других овощах, а также в небольших количествах во фруктах.

Но, кроме того, существует группа продуктов, где соли содержится много. Это солёные, копчёные и сырокопчёные изделия из мяса и рыбы, некоторые консервы, различные приправы и консерванты. К ним следует относиться с осторожностью. Дополнительное количество соли мы получаем также с хлебом, сыром, колбасой. Кроме того, мы получаем соль с домашней пищей, частенько досаливая и пересаливая её уже на столе, макаем в соль лук, помидоры, огурцы.

В любом случае, с солью в составе различных продуктов мы получаем намного больше натрия и хлора, чем требуется, что приводит к задержке воды в организме и, соответственно, к увеличению объёма жидкости в кровеносном русле и повышению артериального давления. Исследования показали, что среди групп населения, потреблявших не более 3-х граммов соли в сутки, не наблюдается повышения АД. Увеличение потребления поваренной соли до 30 г приводило к увеличению распространённости гипертонической болезни среди населения до 40%. Японские учёные доказали, что только снижение среднесуточного потребления соли на 2 грамма приводило к уменьшению числа геморрагических инсультов более чем в 2 раза.

Избыток соли также способствует развитию почечнокаменной болезни, вреден при гломерулонефрите, при различных воспалениях, при ожирении, глаукоме, болезнях нервной системы, оказывает неблагоприятное действие на клетки центральной нервной системы, извращает действие лекарств, применяемых для лечения сахарного диабета, ревматизма, гипертонической болезни и др., приводит к потере кальция (может стать причиной остеопороза) и к дефициту калия.

Следует знать, что организм старается уменьшить содержание натрия до нормы, выводя его из организма в основном с мочой, частично с калом и потом. Но в 1 литре мочи может раствориться только 9 г. соли. Поэтому, тем, кто любит подсаливать и пересаливать пищу или потребляет солёные продукты, нужно увеличить количество потребляемой жидкости. В противном случае избыток соли будет откладываться в тканях, со временем меняя их структуру и нарушая функцию.

Сегодня в магазинах можно купить разные виды соли. Это может быть соль каменная (неочищенный осветленный натуральный продукт), поваренная (очищенная промышленным способом каменная соль, лишённая полезных микроэлементов), соль экстра (отбеленная мелкая поваренная соль), йодированная, фторированная, йодировано-фторированная (обогащённая йодом или фтором, или сразу и тем и другим, что не совсем правильно), профилактическая (содержит 70% соли и 30% калия и магния, полезна всем, особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам для профилактики отеков, больным диабетом, ожирением, пожилым людям не более 5-6 г в сутки – 0,5 чайной ложки).

Хочется вспомнить ещё один вид соли — это черная или «четверговая» соль, которую испокон веков готовили только один раз в году — в Чистый четверг. Хозяйки заворачивали в тряпку обычную каменную соль, перемешанную с квасной гущей, измельченными капустными листьями, пряными травами (мята, душица), и ставили в печь. Когда соль становилась черной, ее толкли и просеивали. После пережигания в соли появляется ряд необходимых организму минеральных веществ — калий, кальций, магний, фосфор, йод, хром. Эта соль не только не вредит организму, а даже полезна людям, страдающим заболеваниями почек, сердца, гипертонией. Углерод, содержащийся в ней в виде угля, выводит из организма токсины.

Ну, чёрная соль у нас пока не продаётся, а вот морскую — можно купить. Её производят из морской воды, высушивая её на солнце в специальных глиняных резервуарах (она может храниться бесконечно). Эта природная соль содержит около 82% хлорида натрия, 14% — различные микроэлементы, в том числе магний и органические формы йода.

Кроме того, хозяйкам важно правильно выбирать соль в зависимости от помола, и правильно её применять. Мелкую (она быстро растворяется) подают к столу и добавляют в готовые блюда (в салаты и закуски), соль среднего помола используют для сухого посола (натирание солью) мяса и мясных продуктов, для запекания и копчения рыбы, маринования и консервирования овощей. Крупную соль добавляют в пищу при её приготовлении (в супы, каши, мясо и др.), используют для влажной засолки рыбы, а также для консервирования овощей.

Следует помнить, что вкус блюда во многом зависит от того, правильно ли оно солится. Например, мясной бульон солят за 20 мин до окончания варки, рыбный бульон и картофель – в начале варки, бобовые – после их размягчения. При обжаривании мяса, рыбы, овощей их нужно вначале посолить, а вот панированные полуфабрикаты солят перед панированием или в его процессе. Жареный картофель подсаливают в конце жарки. Салаты из сырых овощей солят непосредственно перед подачей на стол.

И, тем не менее, необходимо избежать чрезмерного потребления соли. Норма для взрослого здорового человека не должна превышать 5-6 граммов в сутки, это где-то половина чайной ложки. Если вы решите пересмотреть свой рацион и уменьшить потребление соли (в течение месяца организм может полностью перестроиться на менее солевой режим питания), тогда та соль, которая уже отложилась в тканях, будет выводиться из организма, что приведёт к улучшению здоровья. Никогда ничего не поздно. Удачи вам.

Врач-валеолог ГУ «БОЦГЭиОЗ» В.С.Машенская

Чем меньше соли, тем здоровее сердце

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что избыточное количество соли в организме приводит к повышенному кровяному давлению и еще к ряду других заболеваний сердца. Многим из нас по вкусу как раз хорошо посоленная пища. Оказывается, однако, что то, что приятно языку — не всегда, а скорее всего, почти никогда не бывает полезно для организма. С подробностями — Никола Крастев.

*****

По данным ВОЗ, неинфекционные, в том числе сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и инфаркты являются ведущими причинами преждевременной смерти в XXI веке. А одна из причин таких заболеваний – это чрезмерное потребление соли. Говорит д-р Темо Ваканивалу, эксперт ВОЗ по неинфекционным заболеваниям:

«Чрезмерное потребление соли повышает кровяное давление и у детей и у взрослых, а также ведет к повышенному риску для сердца, в том числе появления сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов».

ВОЗ бьет тревогу не зря – в мире, оказывается, среднее потребление соли в два, а то и в три раза выше рекомендуемого. Больше всего соли едят в Восточной и Центральной Азии, Восточной и Центральной Европе и на Ближнем Востоке – более 10 г/сутки вдвое больше нормы ВОЗ:

«Соль необходима нам, без нее организму не обойтись. В настоящее время львиную доли соли в нашем рационе мы получаем из обработанных пищевых продуктов, а повышенное потребление соли привело и к распространению связанных с этим заболеваниями. Именно по этой причине, ВОЗ, на основании солидных научных исследований, настоятельно рекомендует снижение среднего потребления соли. На одного человека в день достаточно 5 граммов, это около одной чайной ложки».

Однако, ни одно государство в Европе, например, даже близко не подходит к рекомендуемой ВОЗ норме. Единственное исключение – Финляндия, да и то не все население, а только женщины. Это является результатом правительственной стратегии по снижению количества соли в пище, которую финны запустили еще в 70-х годах прошлого века. Сегодня, финские женщины потребляют менее 7 граммов соли в день, что не так далеко от рекомендуемой ВОЗ нормы в 5 граммов.

ВОЗ оказывает поддержку правительствам в осуществлении глобального плана действий, который включает сокращение потребления соли к 2025 году на 30 процентов. В магазинах уже довольно часто можно видеть продукты со сниженным количеством сахара или вообще без сахара. Люди, кажется, стали больше обращать внимания на свое здоровье. Однако продуктов со сниженным количеством соли мы видим редко, говорит д-р Ваканивалу, или почти никогда. Что могут предпринять в этом смысле крупные игроки пищевой индустрии?

«Уменьшение количества соли в обработанных пищевых продуктах возможно и некоторые из производителей уже с этим экспериментировали. Однако, как правило, люди редко покупают такие продукты. Соль необходима в производстве пищевых продуктов, ВОЗ поддерживает и рекомендует правительствам и промышленным организациям работать по постепенному снижению соли в обработанных пищевых продуктах. Кстати, уже подмечено, что одинаковые продукты одной и той же компании, предлагаемые в разных странах, иногда отличаются по количеству содержания соли. Вкусы людей в разных странах разнятся, иногда даже очень. Пищевая индустрия, тем не менее, может многое сделать по снижению количества соли в обработанных продуктах».

В Европе, кроме Финляндии, целенаправленные меры по снижению соли в продуктах питания принимают и в Великобритании. Там уже добились снижения потребления соли в среднем на 10-12 процентов, причем по закону количество соли должно быть ясно указано на этикетке. К менее соленой пище можно привыкнуть и не только привыкнуть, но и полюбить ее. Надо только делать это постепенно, говорит д-р Ваканивалу:

«Так же, как и в случае с сахаром – восприятие соли может меняться. Если снижать количество соли в еде, человек постепенно к этому привыкает, и то, что раньше казалось ему нормальным, через некоторое время может показаться ему пересоленным. Вот в этом ключик – как для отдельных людей так и для пищевой индустрии в целом: постепенное сокращение количества соли. В некоторых странах и в некоторых компаниях процесс по снижению содержания соли в продуктах уже идет, это не оказывает влияния на уровень прибыли, а люди постепенно начинают привыкать к менее соленым продуктам».

Соленые фанты: здоровая пища, в которой до опасного много соли | Статьи

Минздрав намерен в два раза снизить норму суточного потребления соли – до 5 граммов. И это общемировая тенденция. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), употребление менее 5 граммов соли в сутки позволит снизить количество сердечно-сосудистых недугов. Чем опасна чрезмерная любовь к соли и в каких неожиданных продуктах она содержится в критических количествах, рассказывают «Известия».

Соль в рационе необходима. Входящие в ее состав натрий и хлор способствуют сохранению водного баланса в организме. Ионы натрия используются для проведении электрических импульсов в нервных клетках, с их помощью кровь насыщается глюкозой и аминокислотами. Ионы хлора входят в состав соляной кислоты, которая образуется в желудочном соке. Кроме того, если речь идет о йодированной соли, это самый доступный источник йода. А он нужен для синтеза гормонов щитовидной железы.

Однако перегрузка организма солью ведет к развитию целого куста заболеваний. Самые распространенные среди них – сердечно-сосудистые, от которых, по данным ВОЗ, ежегодно умирает 1,7 млн человек. Избыток соли приводит к гипертонии. Из-за него развивается жажда, и чем больше человек пьет, тем сильнее давление на стенки сосудов – давление крови зависит от количества воды в организме. Когда это происходит регулярно, ренин-альдостероновый механизм, регулирующий этот процесс, начинает работать хуже, и давление на стенки сосудов становится постоянным. Отсюда риск инсультов.

Избыток соли приводит к гипертонии. Из-за него развивается жажда, и чем больше человек пьет, тем сильнее давление на стенки сосудов

Фото: Depositphotos

Кроме того, избыток соли приводит к остеопорозу, усугубляет симптомы бронхиальной астмы и увеличивает риск появления камней в почках. Чрезмерная любовь к соленому может также привести к нарушениям сна и считается одной из причин развития рака желудка.

Однако превысить рекомендованную Минздравом дозировку соли (а 5 граммов – это меньше одной чайной ложки без верха) можно и вовсе исключив соленое из рациона. Соль содержится не только в солениях и маринадах, но и в пресных, исключительно здоровых и даже сладких продуктах.

Хлеб и выпечка

Хлеб – один из рекордсменов по содержанию соли среди несоленых продуктов. При его приготовлении используют богатую натрием пищевую соду и разрыхлители для теста. В одной чайной ложке соды содержится 1,2 мг соли, а в одной ложке разрыхлителя – 480 мг.

На первом месте по количеству соли среди хлебов вроде бы полезный ржаной. В нем примерно 0,5 грамма соли на 100 граммов, в пшеничном — в два раза меньше. Таким образом, в обычном ломтике ржаного хлеба весом около 35 граммов содержится 3% максимальной суточной нормы соли.

Хлеб – один из рекордсменов по содержанию соли среди несоленых продуктов

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Артем Коротаев

Еще хуже дела обстоят с выпечкой, в том числе со сладкими пончиками и пирожками. В них не только переизбыток сахара, но и соли. Для того, чтобы продлить срок годности, кроме соли, которая идет в тесто по рецепту, добавляют натрий в качестве консерванта. Так, одна баранка содержит 560 мг соли, а это уже больше 11% от рекомендованного количества соли в сутки.

Кукурузные хлопья

Здоровый вроде бы и одновременно сладкий завтрак, тем более с богатым кальцием молоком, на самом деле под завязку забит солью. В 100 граммах кукурузных хлопьев разных брендов от 600 до 700 мг хлорида натрия. Проблема, кроме рецептуры, в самой кукурузной муке, которая содержит много натрия. Он также есть и в коровьем молоке – около 120 мг на 100 граммов.

Так что после большой тарелки такого завтрака утром от соли можно отказаться на весь день. Диетологи рекомендуют вообще исключить кукурузные хлопья, как и сладкие мюсли, из рациона. В том числе из-за впечатляющего количества сахара, которое приводит к незаметному набору веса. Или по крайней мере смешивать сладкие хлопья с воздушными кукурузными или рисовыми. Они соли не содержат.

Творог

Творог богат кальцием и белком, за что его любят адепты здорового питания. При относительно небольшой калорийности, он позволяет поддерживать эти вещества в организме на нужном уровне. Половина чашки творога содержит около 15 граммов белка и всего 80 калорий. Правда, вместе с ними придется съесть почти 400 мг натрия. Так что одна чашка творога – это почти пятая часть допустимого, с точки зрения ВОЗ, количества соли в дневном рационе.

Так что одна чашка творога – это почти пятая часть допустимого, с точки зрения ВОЗ, количества соли в дневном рационе

Фото: РИА Новости/Сергей Пятаков

Творог разных марок отличается по количеству соли, так что при покупке стоит обратить внимание на упаковку. Или вообще отказаться от творога в пользу несладкого греческого йогурта. Он содержит в среднем в восемь раз меньше натрия и почти так же богат белком.

Вегетарианское мясо

Еще один вроде бы исключительно полезный продукт, богатый солью, – соевое мясо. Так, соевый бекон содержит 1,7 грамма натрия на 100 граммов, сосиски – 0,89 грамма, курица 0,7 грамма.

Возможно, это следствие того, что производители пытаются сделать вкус заменителей мяса более насыщенным. Также стоит помнить, что вегетарианские бургеры при производстве подвергается обработке химическими веществами. Для того, чтобы отделить белки и клетчатку от масла в соевых бобах используют гексан – побочный продукт производства бензина. А если в бургере, кроме сои, есть и другие овощи, как правило, при производстве снабжают натрием и их. И к этой соли добавляется та, что есть в гарнире.

Ореховые смеси

Сами по себе орехи с точки зрения соли не опасны. Если это, конечно, не засыпанный солью арахис, где на 100 граммов орехов может быть до 770 мг соли. Однако от орехов, даже несоленых, к тому же смешанных с изюмом, цукатами или сухими бананами, собранных в пачку, все же стоит держаться подальше.

Производители добавляют соль в ореховые смеси, чтобы продлить срок годности и сделать вкус более ярким

Фото: Pixabay

В 100 граммах магазинной ореховой смеси содержится от 270 мг до 500 мг натрия. Производители добавляют соль, чтобы продлить срок годности и сделать вкус более ярким. Так что, несмотря на удивительную дороговизну развесных орехов, все-таки стоит такие смеси составлять самостоятельно.

Горячий шоколад

Горячий шоколад имеет весьма сомнительную ценность для здоровью в любом случае. Даже если растапливать плитку на водяной бане самостоятельно, легко не рассчитать количество и получить напиток с повышенным содержанием сахара. А регулярная передозировка сахара – это в перспективе проблемы с артериальным давлением, ожирение, истончение костей, ускоренное старение кожи и еще масса проблем.

Содержится в горячем шоколаде и натрий, особенно в том, что продается в виде порошка в пакетиках. В одной чашке может содержаться до 100 мг! С учетом того, сколько соли есть в твердых, даже несоленых продуктах, для напитка это чересчур много.

Овощные соки

Также предельно богаты солью овощные соки, которые продаются в магазинах. В них на 100 мл может приходиться по 250 мг соли. Так что в одном стакане содержится 10% от предельно допустимой дозы. И вся польза для организма от концентрированного потребления овощей купируется нагрузкой от такого заряда натрия. Все, что остается любителям соков, которые внимательно относятся к своему здоровью, делать их самим или искать в магазинах соки без добавления соли.

В овощном соке на 100 мл может приходиться по 250 мг соли

Фото: Pixabay

Рекомендация Минздрава по соли не обязательна для исполнения, как уже неоднократно подчеркивали эксперты в отрасли. По словам главного внештатного специалиста-диетолога Минздрава РФ Виктора Тутельяна, она является своеобразным ориентиром, который может быть важен как для потребителей, стремящихся к здоровому образу жизни, так и для производителей. Рекомендации Минздрава учитываются при формировании потребительской корзины.

Соль

Соль является непременным атрибутом человеческой еды уже на протяжении многих веков. Были времена, когда она являлась настоящей ценностью и позволить ее себе могли только самые обеспеченные люди. Соль очень важна для жизнедеятельности организма человека, да и других живых существа.

В глубокой древности человек сжигал растения, используя в качестве приправы золу. А первые солеварни имеют возраст восемь тысяч лет.

И хотя сегодня соль простому человеку доступна по вполне демократичной цене, мы все еще находимся в плену множества мифов о ней. Так полезна она или все же вредна? Нужна ли йодированная соль? Давайте разбираться с мифами!

Потребление соли надо ограничить

О том, что соль — белая смерть и ее надо поменьше употреблять, знает каждый. Это самый устойчивый миф о ней. Однако исследование, проведенное в университете Пенсильвании, показало, что рацион с малым количеством морской соли мало чем отличается в плане пользы от обычного. Так что никаких фактов, свидетельствующих о вреде соли, на самом деле не существует. Американские медики вообще считают, что нет никаких доводов к сведению употребления соли к минимуму. Конечно, разумная доза соблюдаться должна — это 5-6 грамм морской соли в день. А вот для людей с предрасположенностью к некоторым заболеваниям этот показатель составляет 1,5 грамма. А появился миф благодаря адептам здорового питания Полю Бреггу и Герберту Шелтону. Они внушили, что соль способствует возникновению гипертонии, болезней сердца, почечной недостаточности. Однако есть много свидетельств того, что соль нужна для нормальной работы организма. Благодаря ей формируется соляная кислота — основной компонент желудочного сока, что участвует в жировом обмене, помогает расти костной ткани, работать центральной нервной системе. Без натрия, входящего в состав соли, организм не сможет передавать питательных веществ и кислорода, транслировать нервные импульсы. Так что резерв соли в нашем организме расходуется и пополняется исключительно для поддержания самых важных физиологических процессов.

Соль имеет свойство откладываться в суставах

На самом деле в суставах ничего не откладывает, уж тем более не способна на это соль. Речь скорее идет о поверхностном стирании хряща. От этого сустав начинает болеть, ведь разрушение приводит к раздражению соседних мягких тканей. А хрящ начинает стираться по ряду своих причин. Это и возрастные изменения, травмы, генетическая предрасположенность, чрезмерные физические нагрузки, излишний вес. Первоначально о стирании хряща символизирует хруст, затем уже с воспалением тканей появляется и боль.

Столовая соль вызывает отложение солей

На самом деле соль — не только банальный NaCl. Отложения, происходящие в разных местах организма, чаще всего к поваренной соли и не относятся. В желчном пузыре откладываются соли кальция и желчных кислот, в почках — щавелевокислый кальций, фосфаты и уреаты, а в суставах — мочекислый калий. У здорового человека главным в водно-солевом балансе является как раз баланс потребляемой и выводимой соли. Соотношение соли в организме поддерживается в нужной степени, что обеспечивается работой организма. Он сам выводит те излишки, что ему не нужны, оставив необходимое. Если же солевой обмен нарушится по каким-то причинам и соли начнут откладываться, то надо рассмотреть появившееся заболевание. Так что когда говорят об избытке солей в организме, речь идет все же о накоплениях в тканях, которые не имеют прямого отношения к той поваренной соли, что мы едим.

Вся соль одинаковая

Думать так ошибочно. Если говорить об обычной столовой каменной соли, то она может быть грязной и серого цвета. Это объясняется присутствием сторонних примесей. А вот столовая соль «экстра» уже проходит серьезную процедуру очистки. Ее даже искусственно осветляют с помощью химических веществ и высокой температуры. Можно смело утверждать, что такая соль на 99,9% является хлоридом натрия. Особое внимание стоит уделить и морской соли. Лучшие ее образцы не подвергаются химической очистке, в ней нет вредных добавок против слипания или отбеливающих. Зато есть то, что выделяет морскую соль на фоне обычной — большое количество полезных микроэлементов. Это и йод, марганец, цинк, калий, натрий, магний, кальций и многое другое.

Из-за соли жидкость в организме задерживается

Роль соли не является для всех универсальной, она зависит от конкретного человека и присутствующих у него заболеваний. Так что соль для одних — помощник, а для других — враг. И чувствительность к ней у всех разная. Есть люди, которые даже физически страдают от солоноватой пищи. А определить собственное отношение к соли и свою группу довольно просто. Надо съесть что-то соленое (квашеную капусту, огурцы, селедку), а затем посмотреть на реакцию своего организма. Если появятся отеки на руках и ногах, лицо примет одутловатый вид, то можно констатировать — соль является врагом. Если же реакции видимой не будет, то можно смело питаться солениями, осознавая, что соль воду в организме задерживать не будет.

Безсолевая диета помогает похуданию

Врачи-диетологи часто рекомендуют диету без соли. Прогнозируется, что за 15 дней такого режима питания люди могут потерять в весе до 4 килограмм веса. Но вес уйдет не из-за расщепления жиров, а из-а обезвоживания организма. Только вот вместе с жидкостью из него уйдут и многие полезные микроэлементы. Это и магний, и кальций, и калий. В результате может сложиться их недостаток, нарушение электролитного баланса в организме. Как следствие — быстрая утомляемость, сухость кожи и волос, потеря сил. Так что если есть желание не нарушать так явно работу своей сердечно-сосудистой системы, вызывая депрессию, анорексию и остеопороз, то стоит сохранить в своем рационе немного соли.

Соль разрушает зубную эмаль

На самом деле разрушать зубную эмаль может только твердая каменная соль, которую добывают в шахтах. Морская же соль не такая твердая, чтобы повредить эмаль. Есть даже сорт Fleur de Sol, его можно даже жевать. Считается, что солью можно даже отбеливать зубы. Но таким средством все же можно пользоваться не чаще раза в месяц. Для этого в одинаковых пропорциях надо смешать соль с медом, завернуть их в марлю и бережно помассировать зубы и десны.

Морская соль может заменить йодированную, ведь там также содержится йод

Хотя из морской воды и получают соль с неким, пусть и малым количеством йода, при выпаривании, очистке и сушке он практически полностью исчезнет. Так, в одном грамме морской соли содержится около 1 мкг йода, а в йодированной — в 40 раз больше! Так что лучше покупать йодированную морскую соль. Она и по вкусу будет, как морская, и полезная, как йодированная.

Есть употреблять много йодированной соли, то возможна передозировка йода

На самом деле для передозировки йода надо съедать около 50 грамм соли в день. Но с таким пересолом еда просто станет несъедобной.

Йодированная соль непригодна для приготовления горячих блюд

Есть мнение, что при нагревании весь йод из соли испарится. Но это неполная правда. Из-за высокой температуры йод потеряется частично, от 20 до 50%. Но оставшегося йода организму хватит с лихвой. Ведь при производстве йодированной соли основного микроэлемента и так помещают с запасом.

Йодированная соль непригодна для выпечки хлеба

Тот йод, который используется для обогащения соли, является термостойким. Именно это позволяет сохранить до 70% микроэлемента при выпечке хлебобулочных изделий. Важно помнить, что хлеб является продуктом массового потребления и из-за быстрого срока его реализации и употребления йод не утеряется и при дальнейшей жизни изделия.

Йодированная соль непригодна для домашних консерваций, засолки мяса или рыбы

Мнение о том, что йодированная соль малопригодна для солений, родом из прошлого. Еще двадцать лет назад для обогащения соли использовался йодит калия, который действительно оказывал плохое влияние на качество засолки. Также в соли присутствовало и такое химически активное вещество, как тиосульфат натрия. Но с тех пор стала применяться другая форма йода — йодат калия. В современной соли тех неприятных веществ уже нет, следовательно, портить качество солений и их вкус просто некому. В некоторых странах СНГ (Туркмения, Грузия, Армения, Азербайджан, Казахстан) вообще продается исключительно йодированная соль. Местные жители все также консервируют продукты, засаливают, но никто не жалуется на плохой вкус, взорванные банки и т.д.

Йодированная соль имеет срок хранений только 3-4 месяца

И это — неправда. Йодированная соль может храниться по меньшей мере год, а некоторые ее виды и того больше. А миф родился вполне логично. Вплоть до конца 1990-х для производства такой соли использовался йодит калия, довольно нестабильное соединение. Но в 2000 году был принят новый ГОСТ, согласно ему обогащение происходит за счет куда более стабильного йодата калия. Производители к тому же вдвое увеличили массовое содержание йода в соли. Это позволяет микроэлементу не разлагаться на свету, а самом продукту отказаться от специальной упаковки и дольше храниться.

Йодированная соль стоит дороже обычной

Если говорить о йодированной соли, произведенной в России, Украине или Беларуси (она реализуется в полиэтиленовой или бумажной упаковке), то она действительно обойдется потребителю дороже. Однако разница практически незаметна — всего около 10%, то есть чуть ли не рубли, а копейки. А причина появления мифа о дороговизне йодированной соли лежит в том, что магазины вместе с обычной солью в обычной же упаковке предлагают и недешевую импортную йодированную соль. Предлагается и отечественный продукт, но в более дорогой упаковке, в том числе и в банках. Именно поэтому йодированная соль и оказывается намного дороже, а простой дешевой разновидности часто сознательно закрывают путь на прилавок.

яд или лекарство? – Диеты – Домашний

Соль: яд или лекарство?
Соль является самой первой и самой древней приправой в мире, а также древнейшим веществом на земле. Ни одно блюдо сейчас не обходится без этой приправы, а ведь раньше соль была великой роскошью! В Древней Руси, например, соль встречалась исключительно на столах богачей и знати. Соль на столе крестьянина оказывалась нечасто, и это был настоящий праздник. Видимо, именно тогда родилась примета, которая знаменита по сей день: рассыпать соль – к беде. Несмотря на то, что соль – самый популярный продукт после муки, сахара и растительного масла, вокруг нее не утихают споры: одни уверяют, что соль полезна, другие – что крайне вредна. Кто прав?

Когда соль – лекарство?

Для начала ответим на вопрос – нужна ли соль нашему организму? Нужна, более того – жизненно необходима! Не нужно иметь медицинское образование, чтобы знать, что хлорид натрия (NaCl) – это не что иное, как поваренная соль. Всем живым существам для поддержания организма в здоровой форме необходимо употреблять соль. Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, помогает микроэлементам питать организм. Без натрия идет плохое усвоение питательных веществ, а также происходят сбои в работе нервной системы. Недостаток натрия особенно опасен сердечным мышцам. А хлор помогает расщеплять жиры и стимулировать рост костей. Обе составляющие соли входят абсолютно во все ткани организма, а об их необходимости для человека говорит неоспоримый факт содержания натрия и хлора в грудном молоке матери. Соль – это естественный стимулятор ферментов. Если полностью исключить соль из рациона, то работа пищеварительной системы ухудшится, может появиться слабость и быстрая утомляемость, утратится чувство вкуса, может возникнуть одышка и перебои в работе сердца.

Алексей Ковальков

диетолог, ведущий программ «Еда по правилам и без», «Семейный размер»

Хотя большинство врачей до сих пор уверены в том, что поваренная соль повышает артериальное давление, на самом деле это не совсем так. Как выяснилось в более поздних исследованиях, радикальное исключение соли из рациона человека способствует развитию сердечных аритмий и резко повышает уровень «плохого» (вызывающего развитие атеросклероза, инфарктов и инсультов) холестерина.

Когда соль – яд?

Если употреблять соль без меры, то в считанные секунды нарушается водно-солевой обмен, в организме начинает задерживаться слишком много жидкости, в результате чего страдает сердце и появляются неприятные отеки. Переизбыток соли ведет к гипертонии и нарушениям сердечно-сосудистой системы. А еще соль может откладываться в суставах. Вы никогда не замечали, как соленая пища пробуждает «зверский» аппетит? В этом причина того, что люди, которые имеют лишние килограммы, должны исключить солененькое из своего рациона. Соль может быть весьма полезна, если ею не злоупотреблять, поэтому задумайтесь над тем, сколько вы потребляете соленой пищи и сколько соли добавляете в нее: не исключено, что у многих ее количество превышает норму.

Сколько нужно ежедневно съедать соли, чтобы она приносила пользу?

По словам специалистов, ежедневно нам необходимо 5 г соли, это примерно около чайной ложки. При таком употреблении соли (около 5 г в день) следует пить до двух литров чистой воды в сутки. Соль должна поступать в течение всего дня, так же, как и вода. Не стоит забывать и о том, что современная промышленная еда содержит в себе достаточно большое количество так называемой «скрытой» соли, что позволяет уменьшить рекомендуемую специалистами дозу соли до 1-2 граммов в день.

Какую соль выбрать?

Кажется, нет ничего проще, чем пойти в магазин и купить поваренную соль. Соль – она и в Африке соль, подумают многие. И будут не правы, ведь соль скрывает в себе массу секретов!

Йодированная соль

Эту соль получают путем вываривания соленой воды. Йодированная соль – мелкая и имеет насыщенный соленый вкус, по сравнению с каменной (крупной) солью. Об этом надо помнить.

Морская соль

Морская соль образуется после испарения морской воды под действием солнца и ветра. Такая соль содержит естественные примеси йода, калия, магния, кальция, сульфатов, благодаря которым она может иметь своеобразные оттенки вкуса и аромата. При этом содержание хлорида натрия в морской соли может быть существенно меньше. Поэтому сейчас достаточно часто можно встретить на кухнях крупную морскую соль.

Гималайская розовая соль

На самом деле, эта соль добывается не только в Гималаях. Ее добывают в достаточно глубоких шахтах. Розовой ее можно назвать с трудом, скорее она бело-серая с розоватым оттенком. Это изысканная соль для гурманов, в ней есть примеси калия и других веществ, а также железа.

Черная вулканическая соль

В Индии существуют месторождения этой соли. Вулканическая соль имеет специфический черный или темно-серый цвет. Эта соль дорогая, и продается не везде. В ней достаточно много различных микроэлементов, в том числе и серы.

Что нужно вашему телу

1. Углеводы

Углеводы — ваш главный источник энергии. Крахмал и сахар — главные источники углеводов в нашем ежедневном рационе. Нашему мозгу особенно нужен сахар (глюкоза). Когда мы устаем или голодны, возможно, у нас упал уровень сахара в крови. Если мы не едим достаточно углеводов, организм также может откачивать ценный белок для удовлетворения своих энергетических потребностей.

2. Белок

Белок состоит из аминокислот, а также является основным функциональным и структурным компонентом всех клеток нашего тела.Они образуют ферменты, которые защищают наши клетки, заживляют раны и укрепляют мышцы. Наше пищеварение, иммунный ответ и способность к свертыванию зависят от адекватного потребления белка. Наши волосы, ногти, все ферменты, а также многие гормоны состоят из белков.

3. Жир

Жир — это основной запас энергии в организме. Небольшие количества содержат много калорий. Клетки нашего тела или наши нервы могут использовать жир в качестве питательного вещества. Некоторые жирные кислоты играют роль в наших противовоспалительных путях, в то время как другие могут усиливать воспаление.Кроме того, некоторые витамины могут усваиваться организмом только при наличии жира.

4. Волокно

Клетчатка — это растительный компонент, который организм не может переваривать. Он очень полезен для нас, так как регулирует пищеварение и может улучшить пищеварение, иммунную защиту и уровень холестерина в крови. Пищевые волокна также являются питательной базой для наших кишечных бактерий, называемых микробиомом.

5. Витамины

Витамины — это незаменимые вещества, в которых организм нуждается, но не может производить сам.Они укрепляют защитные силы организма и улучшают наше самочувствие, поддерживают метаболизм, накапливают нейромедиаторы в головном мозге и нервах, укрепляют кости и ткани, защищают кожу и улучшают нашу концентрацию. Недостаток витаминов может иметь серьезные последствия.

6. Минералы и микроэлементы

Минералы (Na, K, Ca, Mg, Cl, Phophate) отвечают за функции нервов и мышц, формирование костей и зубов и многое другое. Микроэлементы, например железо и селен входят в состав ферментов и являются важными питательными веществами для правильного роста, развития и физиологии организма.

7. Вода

Вода — основная составляющая нашего тела и транспортное средство. Он участвует в регулировании температуры нашего тела и увлажняет кожу. Вода также является частью баланса жидкости в организме и переносит питательные вещества.

Какими бы разнообразными ни были питательные вещества, правильное сочетание между ними важно независимо от того, здоровы вы или имеете особые потребности.

Чем разнообразнее ваша диета, тем лучше вы потребляете питательные вещества.

Ни один продукт не содержит всех питательных веществ

Ваше тело может опираться только на то, что вы ему даете

Не торопитесь, когда едите и пьете

Сознание здорового и сбалансированного питания — одна из вещей, которые вы всегда можете сделать для себя.Это основа для максимального улучшения вашего физического состояния и благополучия.

Узнайте больше о ваших изменившихся пищевых потребностях на страницах ниже.

Что нужно организму, чтобы оставаться здоровым | Здоровое питание

Келси Кассельбери Обновлено 19 ноября 2018 г.

Ожидаемая продолжительность жизни в Америке колеблется в среднем от 76,3 года для мужчин до 81,1 года для женщин, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. В течение этих лет может поразить ряд заболеваний, вызванных плохим здоровьем, в том числе болезни сердца, диабет 2 типа и рак.Уменьшите риск этих заболеваний и улучшите качество жизни — независимо от того, сколько лет вы проживете — давая своему телу то, что ему нужно, чтобы быть здоровым.

Макроэлементы

Поддержание здорового питания — это всегда баланс. Вашему телу необходимы все три макроэлемента — белки, углеводы и жир — чтобы оставаться энергичным, наращивать мышцы и выполнять жизненно важные функции организма. Чтобы оставаться здоровым, сосредоточьтесь на питании, а не на диете. Гарвардская медицинская школа рекомендует придерживаться растительной диеты, полной фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, и дополнять ее нежирными белками, такими как мясо птицы и соя.Употребляйте полезные жиры, включая оливковое масло, орехи и жирную рыбу, например лосось, избегая при этом продуктов, содержащих трансжиры, которые чаще всего встречаются в полуфабрикатах и полуфабрикатах.

Витамины и минералы

Помимо трех макроэлементов, вашему организму также необходимы различные витамины и минералы. Каждый витамин и минерал играют в вашем теле разную роль; например, витамин D помогает вашему телу усваивать минеральный кальций для создания крепких костей, а минеральное железо помогает образовывать гемоглобин в крови.Другие важные витамины и минералы включают, помимо прочего, фолиевую кислоту, магний, селен, цинк и комплекс витаминов A, D, E, K и B. Хотя ежедневный прием поливитаминов может помочь улучшить ваше здоровье, CDC рекомендует получать необходимые витамины и минералы из сбалансированного питания. Кроме того, чтобы избежать высокого кровяного давления и других потенциальных заболеваний, уменьшите количество потребляемого натрия; Это легче всего сделать, приготовив еду дома и отдав предпочтение свежим продуктам, а не коробкам или консервам.

Exercise

Регулярные упражнения идут рука об руку с питанием, чтобы ваше тело оставалось сильным и здоровым. По словам клиники Кливленда, физическая активность не только помогает поддерживать здоровый вес, но и помогает поддерживать костную массу, снижает кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови, снижает стресс и улучшает качество сна. Ваша программа фитнеса должна состоять из четырех частей: упражнения для сердечно-сосудистой системы, силовые тренировки, упражнения на гибкость и равновесие, а также упражнения на ловкость.Если вы ранее вели малоподвижный образ жизни, посоветуйтесь со своим врачом о наиболее безопасных и эффективных режимах тренировок для вас.

Вода

Количество воды, необходимое вашему организму для поддержания здоровья, зависит от того, насколько вы активны и в каком климате вы живете, согласно CDC. Вашему телу нужна вода, чтобы регулировать температуру, смазывать и смягчать суставы, вырабатывать мочу, потоотделение и дефекацию, а также защищать спинной мозг. Сохраняйте водный баланс, постоянно нося с собой наполненную бутылку с водой.Выполняя физические упражнения, пейте воду как во время, так и после завершения. Традиционная рекомендация выпивать восемь стаканов воды по 8 унций в день устарела. По данным MayoClinic.com, мужчинам следует выпивать 3 литра воды в день, а женщинам — 2,2 литра воды каждый день.

Сон

По данным Национального фонда сна, волшебного числа для часов сна, необходимых вам каждую ночь, не существует, поскольку оно зависит от возрастной группы и человека. Однако у типичного взрослого человека базовая потребность во сне — то есть количество, необходимое на регулярной основе для оптимальной работы — составляет примерно семь-восемь часов.Недостаток сна может привести к повышенному риску диабета, сердечных заболеваний и психических расстройств, а также к большей вероятности дорожно-транспортных происшествий и снижению способности обращать внимание или запоминать информацию. Чтобы лучше спать более регулярно, установите постоянный график, то есть вы просыпаетесь и ложитесь спать в одно и то же время каждый день, даже в выходные. Создайте расслабляющую обстановку для сна в прохладной темной комнате с удобным матрасом и подушкой.

Уход за телом | SkillsYouNeed

Очень важно заботиться о своем теле, чтобы как можно дольше оставаться здоровым и здоровым.Однако советы по уходу за своим телом противоречивы и часто сбивают с толку. Иногда бывает трудно понять, что лучше. Многие люди отказываются от любых усилий, чтобы позаботиться о себе, потому что это слишком сложно.

Однако то, что это сложно, не означает, что усилия не окупаются. Здравый смысл подсказывает нам, что даже немного больше упражнений или немного больше сна, а не второй кусок торта, скорее всего, будут полезны. Применение немного науки и гораздо большего количества здравого смысла может иметь большое значение, чтобы помочь вам понять, что лучше для вас и вашего тела.

Почему нужно заботиться о своем теле?

Забота о своем теле имеет смысл. В конце концов, у вас есть только одно тело в этой жизни, и вы хотите, чтобы оно просуществовало как можно дольше.

Однако, если отбросить легкомыслие, забота о своем теле действительно имеет смысл.

Во всем мире растет проблема хронических заболеваний, связанных с образом жизни. Это болезни, которые, по сути, вызваны тем, как мы живем.Большинство из них, если не все, связаны с , а не с , заботящимися о нашем теле. Многие из них связаны с избыточным весом и недостаточным количеством упражнений или с введением неправильных веществ в наш организм. Эти болезни и состояния включают:

Диабет у взрослых;

Заболевания сердца;

Высокое кровяное давление; и

Многие формы рака.

Конечно, невозможно избежать всех болезней или состояний.Многие не связаны с образом жизни. Однако уход за своим телом в некоторой степени поможет вам жить более здоровой жизнью и дольше.

Основы мышления

Существует простая структура, которая поможет вам руководствоваться своим подходом к уходу за своим телом. Это поможет вам более логично подумать о своих решениях и понять, почему вы можете захотеть принять то или иное решение. Это также поможет объяснить, почему иногда бывает трудно делать то, что, как вы знаете, является правильным.

Модель из трех вопросов

В любом аспекте заботы о себе есть три вопроса:

Что я хочу сделать?

Что лучше для меня?

Что мне делать?

Первый аспект связан с вашими эмоциями : он касается того, как вы себя чувствуете и что хотите делать, независимо от того, что вы едите, когда вы ложитесь спать или сколько упражнений вы делаете. Эмоции очень примитивны, но очень сильны.

Второй применяет причину к ситуации и спрашивает, что вы думаете. Это означает брать то, что вы знаете, то есть факты, и рассматривать их в свете ситуации.

Наконец, вам необходимо сбалансировать эти два аспекта и принять решение о том, что вы на самом деле делаете в той или иной ситуации. Это требует от вас сбалансировать то, что вы хотите, с тем, что, по вашему мнению, вы должны делать в свете фактов.

Подробнее об этом процессе читайте на нашей странице Распознавание и понимание эмоций .

Будет много раз, когда то, что вы хотите сделать, будет идеально совпадать с тем, что вы знаете, что должны делать.

Вы можете отправиться на велосипедную прогулку, потому что светит солнце, или пойти спать пораньше, потому что вы устали.

В других случаях вы обнаружите, что у вас очень сильное искушение сделать что-то, чего, как вы знаете, вам лучше избегать.

Вы можете съесть еще один кусок шоколадного торта, например, или не заниматься спортом, потому что вы заняты.

Важно помнить, что не всегда нужно поступать правильно.

Время от времени будет нормально следовать своим инстинктам и есть шоколад или бездельничать в постели весь день. Но если вы будете делать это слишком часто, будут последствия. Например, если вы переедаете и мало занимаетесь спортом, вы, скорее всего, наберете лишний вес, что может привести к развитию различных хронических заболеваний, включая диабет.

Во что бы то ни стало время от времени делайте перерыв, но не позволяйте плохому поведению стать привычкой, потому что от привычек трудно избавиться.

Забота о своем теле: три ключевые области

Есть три очень важных аспекта ухода за своим телом: достаточный отдых и сон, хорошее питание и упражнения.

Отдых и сон

Ученые провели множество исследований в области отдыха и сна, но мы до сих пор не знаем, зачем нам спать.

Однако мы знаем, что регулярные периоды отдыха и сна жизненно важны для нашего личного благополучия. Недосыпание опасно: оно ограничивает нашу способность заниматься такими вещами, как вождение, а также может вызвать заболевание.

Наши страницы на Что такое сон? и Как заснуть — важность сна объясняет больше.

Конечно, потребности во сне у всех немного различаются. Маргарет Тэтчер, бывший премьер-министр Великобритании, как известно, заявила, что ей нужно спать всего четыре часа каждую ночь, а в последнее время среди генеральных директоров произошла почти эпидемия, требующих похвалы за раннее вставание. Ученые, однако, предполагают, что большинству людей требуется больше сна, чем они думают. Это, в свою очередь, означает, что большинство из нас, вероятно, пытается слишком мало спать.

Что важно, так это знать свой личный режим сна и следить за тем, чтобы вы регулярно высыпались для эффективного функционирования.

Продукты питания, диета и питание

Фраза «, ты то, что ты ешь, » в последние годы стала чем-то вроде клише, но на самом деле она все еще имеет под собой основу.

Большинство из нас знает, что современные диеты могут содержать слишком много обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием жиров, сахара и соли, и что мы должны есть больше свежих фруктов и овощей как часть здорового сбалансированного питания.

Ожирение, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и диабет II типа — все это распространенные проблемы в современной жизни и часто являются прямым результатом плохого питания.

Но что считается здоровым питанием?

Наши страницы о диете и питании объясняют, что нужно вашему организму и почему. Они также показывают, как некоторые простые изменения в диете могут существенно изменить вашу жизнь, включая повышение уровня энергии, подъем духа и, возможно, снижение вероятности заболевания.

На первый взгляд, потеря и набор веса — это довольно простое уравнение:

Если количество потребляемых вами калорий больше, чем использованное, вы прибавите в весе.

Если количество калорий, которые вы потребляете, больше, чем вы потребляете, вы худеете.

Однако при более внимательном рассмотрении можно сделать вывод, что ситуация не так проста.

С помощью диеты легко похудеть.Гораздо труднее поддерживать такую потерю веса на долгосрочной основе. Скорее всего, будут другие вещи. Лучше всего поддерживать здоровый вес и избегать диет, но это не всегда возможно.

Многие ученые сейчас утверждают, что контроль порций — один из наиболее важных аспектов здорового питания. Существует также общее мнение, что нам нужна сбалансированная диета, хотя нет единого мнения о том, как на самом деле выглядит «сбалансированное». Возможно, лучший подход — убедиться, что вы получаете достаточно всех основных «кирпичиков» диеты, а не слишком много какой-либо из них.

Элементы диеты

Белок является неотъемлемой частью нашего рациона; это строительный блок для всех клеток нашего тела, органов, костей, мышц и крови. Более подробная информация о различных типах источников пищи, богатых белком, и о том, как ваше тело использует их для поддержания вашего здоровья, представлена на нашей странице Что такое белок?

Жир также является важной частью нашего рациона, несмотря на плохую репутацию. Мы не можем жить без него, и это, безусловно, самый эффективный вид энергии.Более подробную информацию о жирах и о пищевых продуктах, которые они содержат, можно найти на нашей странице Что такое жир? . Вам также может быть интересно прочитать нашу страницу о BMI — Body Mass Index .

В отличие от белков и жиров, углеводов (обычно сокращенно называют углеводами) не являются необходимыми для нашего рациона. Большинство из нас, вероятно, потребляют слишком много углеводов. Более подробная информация о типах продуктов с высоким содержанием различных типов углеводов и о том, как потребление углеводов влияет на наш метаболизм, представлена на наших страницах. Что такое углеводы? , Что такое сахар? и Сахар и диета .

Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают нам поддерживать здоровую пищеварительную систему и обмен веществ. Они помогают вашему телу работать более эффективно. Диета с высоким содержанием клетчатки также может помочь вам похудеть и полезна для сердца. Подробнее об этом читайте на нашей странице Что такое клетчатка?

Витамины по определению необходимы для нашего здоровья, и их 13 необходимы для поддержания здоровья нашего организма. Вы можете узнать больше о продуктах с высоким содержанием витаминов, которые вы, возможно, захотите увеличить в своем рационе, на нашей странице Витамины .

Наконец, есть около минералов , которые чрезвычайно важны с точки зрения питания, например, кальций. Это используется для укрепления костей и зубов. Вы можете узнать больше об основных минералах, в том числе о том, для чего их использует организм и в каких продуктах они содержатся, на нашей странице « Минералы как питательные вещества ».

Упражнение

Большинство людей знают о советах регулярно заниматься спортом.

Наша страница Важность упражнения объясняет, почему это необходимо.

Но что это значит и почему это важно?

Рекомендации варьируются от 20 минут упражнений средней интенсивности (достаточных для повышения частоты пульса) в день до трех более длительных сеансов высокоинтенсивных упражнений в неделю.

Многие люди, что, возможно, неудивительно, приходят к выводу, что у них просто нет времени, чтобы решить, что им следует делать.

Однако здравый смысл подсказывает, что любое упражнение лучше, чем ничего.

Хотя рекомендации по количеству и интенсивности упражнений могут измениться, никто еще не пришел к выводу, что упражнения вредны для вас! Однако очень интенсивные упражнения в течение длительного времени могут иметь некоторый пагубный эффект.

Даже если вы не можете выполнять столько упражнений, сколько рекомендовано, небольшое количество упражнений пойдет вам на пользу.

Тем не менее, важно мягко выполнять любую программу упражнений , особенно если вы давно не заставляли себя делать что-либо, кроме поднятия пульта дистанционного управления телевизора или прогулки к машине. Если вы переусердствуете, есть риск травмы, а также риск сердечного приступа или других проблем, если вы попросите свое тело сделать слишком много.

Существует ряд программ, например от Couch до 5K , которые могут помочь вам начать тренироваться контролируемым образом и избежать переусердия.

Дополнительные материалы по навыкам, которые вам нужны

Руководство по жизненным навыкам: заботиться о себе

Эта электронная книга, основанная на некоторых из наших самых популярных материалов, поможет вам жить более счастливой, здоровой и продуктивной жизнью.

Научитесь заботиться о своем теле и разуме: фундаментальные первые шаги к личному развитию.

Эта электронная книга, теперь во втором издании, с новым и пересмотренным содержанием, призвана сделать жизнь проще и лучше.

Делаем правильно

Знать, что делать, и делать это на самом деле, конечно, совсем разные вещи.

Забота о своем теле подобна другим аспектам «доброты». Если вы будете работать над , разрабатывая свой «моральный компас », то вы также сможете применить его, чтобы делать то, что нужно вашему телу.

Да, конечно, иногда ваша эмоциональная реакция побеждает, и вы не будете поступать правильно, но с практикой вы научитесь заботиться о своем теле.

Мифы о витамине D> Новости> Йельская медицина

После того, как витамин D всасывается через кожу или поступает с пищей или добавками, он откладывается в жировых клетках организма. Здесь он остается неактивным до тех пор, пока он не понадобится. Посредством процесса, называемого гидроксилированием, печень и почки превращают накопленный витамин D в активную форму, в которой нуждается организм (так называемый кальцитриол). Если вам интересно, неважно, получаете ли вы D2 или D3, и разновидности, генерируемые солнечным светом, не лучше, чем разновидности питательных веществ.«Организм может прекрасно использовать каждую из них», — говорит д-р Инсогна.

Это основные факты, но могут остаться некоторые вопросы: как нужно получать витамин D? Сколько вы должны получать и когда беспокоиться о своем уровне? В свете этих общих вопросов врачи Йельской медицины помогают прояснить некоторую путаницу в отношении витамина D, отделяя факты от вымысла.

Чем больше витамина D вы примете, тем лучше? Точно нет.

— Томас Карпентер, доктор медицины, детский эндокринолог Йельской медицины и директор Медицинской школы Йельского университета

Центр Х-связанной гипофосфатемии

Это заблуждение.Витамин D хранится в жире. Итак, если вы маленький человек и получаете большие дозы, у вас меньше доступных запасов, а это означает, что витамин D попадает в вашу кровь, и вы можете усвоить слишком много кальция, создавая токсичную ситуацию. И неясно, сколько времени у вас есть, прежде чем вы превысите верхний предел потребления витамина D, прежде чем он станет опасным. (Умеренное превышение рекомендованной суточной нормы вряд ли причинит вред.)

Совсем недавно я лечил младенца, у которого уровень витамина D в крови измерялся сотнями, тогда как он должен был составлять от 20 до 50 нанограмм / миллилитр (нг / мл).Ребенок, у которого развился повышенный уровень кальция в крови (гиперкальциемия), был госпитализирован и лечился несколькими видами лекарств, чтобы снизить уровень кальция до нормального уровня.

Теперь вы можете купить без рецепта 50 000 таблеток МЕ. Есть пациенты с особыми проблемами, которым может потребоваться рецепт на высокий уровень витамина D, но для большинства людей это количество слишком высоко поднимет уровень витамина D.

При покупке добавок всегда ищите те, которые предлагают рекомендуемую суточную норму (RDA), необходимую для вашего возраста: для большинства здоровых людей это 600 МЕ в день, но для людей старше 70 лет, которым нужно немного больше, это около 800 МЕ.Это связано с тем, что с возрастом люди (особенно женщины после менопаузы) менее эффективно синтезируют витамин D и усваивают кальций. Младенцы должны получать меньшие количества в первый год жизни, от 200 до 400 МЕ.

Следует ли каждому проверять уровень витамина D? В общем, нет.

—Карл Инсогна, доктор медицины, директор Костного центра Йельской медицины

Большинство людей должно быть в порядке. Тестирование важно только для определенных групп населения: для людей, помещенных в специализированные учреждения; для пациентов с желудочно-кишечным расстройством (например, воспалительным заболеванием кишечника) или остеопорозом; тем, кто перенес операцию по снижению веса; тем, кто принимает противосудорожные препараты; и дети, которые обездвижены, а не активны на улице.Если вам больше 70, я рекомендую проверить свой уровень хотя бы один раз.

Люди, чьи культурные или религиозные убеждения требуют, чтобы они были полностью одеты, особенно если они живут в северном климате, и чьи пищевые привычки включают мало или совсем не содержат молочных продуктов (которые обогащены витамином D), также могут иметь дефицит витамина D. и должны быть протестированы.

Дефицит витамина D — это эпидемия? Нет, это не так.

— Томас Карпентер, доктор медицины, детский эндокринолог Йельской медицины и директор Центра Х-связанной гипофосфатемии Йельской школы медицины.

На основании исследований диетологической ассоциации США (USDA) и Национального исследования здоровья и питания (с использованием 20 нг / мл в качестве нижнего предела) основная часть населения не имеет дефицита витамина D.Население, у которого мы наблюдаем дефицит витамина D — и это обычно происходит в зимнее время, — это младенцы, находящиеся на грудном вскармливании. В грудном молоке не так много витамина D. Именно поэтому Американская академия педиатрии рекомендует давать каждому грудному ребенку витамин D (если им дают жидкие поливитаминные капли, они получают его в достаточном количестве). Но если младенцам не дают поливитаминные капли, им необходимо давать 200 МЕ витамина D в день в течение первых двух месяцев жизни и 400 единиц в день после этого, пока они не начнут пить смесь или молоко, каждое из которых обогащено витамином. Д.

Лучше всего получать витамин D от солнца? Точно нет!

— Дэвид Дж. Леффелл, доктор медицины, дерматолог Йельской медицины и руководитель дерматологической хирургии

Одна из самых больших проблем, с которыми мы столкнулись в дерматологии и в мире профилактики рака кожи, — это неправильная информация о метаболизме витамина D.

Есть утверждения, что одному нужно , чтобы получать определенное количество солнечного света каждый день, чтобы производить достаточно витамина D, чтобы быть здоровым.Это неправда. Большинство людей могут получать витамин D из пищевых добавок и продуктов, обогащенных витамином D.

Есть люди (которые, как правило, не являются дерматологами или экспертами в области биологии рака кожи), которые выступают за загар для получения витамина D. Но мы знаем, что УФ-В-свет вызывает рак кожи и что защита от него имеет смысл. Как врач, лечащий пациентов с меланомой, я хочу, чтобы широкая общественность знала, что ни при каких обстоятельствах использование солярия или солярий в целом не может быть оправдано на основе витамина D.Вместо этого примите пищевые добавки.

Есть ли польза от поливитаминов?

Половина всех взрослых американцев, включая 70 процентов людей в возрасте 65 лет и старше, регулярно принимает поливитамины или другие витаминные или минеральные добавки. Общая стоимость продукта превышает 12 миллиардов долларов в год — деньги, которые, по мнению экспертов по питанию Джона Хопкинса, лучше потратить на продукты, богатые питательными веществами, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые и обезжиренные молочные продукты.

В редакционной статье журнала Annals of Internal Medicine под названием «Достаточно, достаточно: хватит тратить деньги на витаминные и минеральные добавки» исследователи Johns Hopkins рассмотрели данные о добавках, включая три совсем недавних исследования:

Анализ исследования с участием 450 000 человек, который показал, что поливитамины не снижают риск сердечных заболеваний или рака .

Исследование, отслеживавшее умственное функционирование и употребление поливитаминов 5947 мужчинами в течение 12 лет, показало, что поливитаминов не снижают риск умственных отклонений , таких как потеря памяти или замедленное мышление.

Исследование с участием 1708 человек, переживших сердечный приступ, которые принимали высокие дозы поливитаминов или плацебо в течение 55 месяцев. Частота более поздних сердечных приступов, операций на сердце и смертей была аналогичной в обеих группах.

Поможет ли ежедневный прием витаминов сохранить здоровье вашего сердца?

Нужен ли витамин ежедневно? Получите ответ от врача Джонса Хопкинса Эдгара Миллера III.

Витаминный вердикт

Исследователи пришли к выводу, что поливитамины не снижают риск сердечных заболеваний, рака, когнитивных способностей (например, потери памяти и замедленного мышления) или преждевременной смерти. Они также отметили, что в предыдущих исследованиях добавки витамина Е и бета-каротина, по-видимому, вредны, особенно в высоких дозах.

«Таблетки — это не путь к лучшему здоровью и профилактике хронических заболеваний», — говорит Ларри Аппель, доктор медицины, директор Центра профилактики, эпидемиологии и клинических исследований Джона Хопкинса Велча.«Другие рекомендации по питанию имеют гораздо более убедительные доказательства преимуществ — здоровое питание, поддержание здорового веса и снижение количества потребляемых насыщенных жиров, трансжиров, натрия и сахара».

Исключение составляет дополнительная фолиевая кислота для женщин детородного возраста, говорит Аппель. «Фолиевая кислота предотвращает дефекты нервной трубки у младенцев, если женщины принимают ее до и на ранних сроках беременности. Вот почему поливитамины рекомендуются молодым женщинам ». Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют всем женщинам репродуктивного возраста ежедневно получать 400 мкг фолиевой кислоты.Аппель добавляет, что количество железа в поливитаминах также может быть полезно для женщин с детородным потенциалом.

«Я не рекомендую другие добавки», — говорит Аппель. «Если вы соблюдаете здоровую диету, вы можете получать все необходимые витамины и минералы из пищи».

Определения

Цельные зерна : Цельнозерновые, такие как цельнозерновые, коричневый рис и ячмень, все еще имеют богатую клетчаткой внешнюю оболочку, называемую отрубями, и внутренние зародыши. Он содержит витамины, минералы и полезные жиры.Выбор цельнозерновых гарниров, хлопьев, хлеба и других продуктов может снизить риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака, а также улучшить пищеварение.

Насыщенный жир : Тип жира, который содержится в большом количестве в сливочном масле, цельном молоке, мороженом, жирном сыре, жирном мясе, коже птицы, пальмовом и кокосовом маслах. Насыщенные жиры повышают уровень опасного для сердца холестерина ЛПНП в кровотоке. Это также может повлиять на способность вашего организма легко усваивать сахар в крови. Ограничение насыщенных жиров может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Омега-3 жирные кислоты (oh-may-ga three fah-tee a-sids) : Здоровые полиненасыщенные жиры, которые организм использует для построения мембран клеток мозга. Они считаются незаменимыми жирами, потому что они нужны нашему организму, но не может вырабатывать их самостоятельно; мы должны принимать их с пищей или добавками. Диета, богатая омега-3, содержащимися в жирной рыбе, такой как лосось, тунец и скумбрия, а также в грецких орехах, льняном семени и масле канолы, и с низким содержанием насыщенных жиров может помочь защитить от сердечных заболеваний, инсульта, рака и воспалительных заболеваний кишечника. .

Питательные вещества, необходимые вашему организму каждый день

Здоровое и сбалансированное питание — ключ к здоровому телу. Но сбалансированная диета должна включать множество питательных веществ. Ниже приведен список питательных веществ и их источников, а также их рекомендуемые дневные нормы.

1. Кальций: Это жизненно важное питательное вещество для организма, поскольку оно помогает укрепить ваши кости. Крепкие кости менее подвержены переломам и таким заболеваниям, как остеопороз. Кальций также играет роль в нервной передаче, поддержании здоровья кровеносных сосудов и сокращении мышц.

Рекомендация

Потребление кальция должно составлять 1 г / день.

Лучшие источники

Чтобы соответствовать дневной рекомендованной норме, добавьте в свой рацион молочные продукты, такие как молоко, творог, панир и зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и т. Д.

2. Клетчатка: Пищевые волокна помогают в правильном опорожнении кишечника и придают объем стулу, что снижает вероятность запора. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови в организме, поскольку наличие клетчатки в пище замедляет всасывание сахара.Растворимая пищевая клетчатка помогает контролировать уровень холестерина за счет снижения уровня «плохого» жира в организме.

Рекомендация Потребление пищевых волокон должно составлять 40 г / день.

Лучшие источники Включите в свой ежедневный рацион фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые.

3. Магний: Многие исследования показали, что магний вместе с кальцием помогает улучшить минеральную плотность костей в организме. Дефицит магния может повлиять на метаболизм кальция, а колебания уровней гормонов, регулирующих кальций, могут привести к остеопорозу.Это связано со снижением риска ишемической болезни сердца и помогает регулировать высокое кровяное давление. Он также играет важную роль в борьбе с диабетом, мигренью, бессонницей и депрессией.

Рекомендация Для суточной потребности потребление магния должно составлять 410 мг / день.

Лучшие источники Включите в свой рацион орехи, цельнозерновые, зародыши пшеницы, рыбу и зеленые листовые овощи. Прочтите о роли бобов и чечевицы в вашем рационе.

4.Витамин E: Витамин E — это тип антиоксиданта, который защищает клетки вашего тела от повреждения свободными радикалами. Свободные радикалы приводят к разрушению здоровых клеток и могут способствовать сердечным заболеваниям и раку. Это также способствует укреплению иммунитета.

Рекомендация

Суточная доза витамина Е должна составлять 15 мг / день.

Лучшие источники

Чтобы получить суточную дозу этого витамина, включите в свой ежедневный рацион орехи, растительное масло, яйца и зеленые листовые овощи.

5. Витамин C: Витамин C также является антиоксидантом, который защищает ваш организм от повреждения свободными радикалами. Кроме того, витамин С поддерживает выработку коллагена в суставах. Коллаген — это гелеобразное вещество, поглощающее удары, которое заполняет пространство между двумя костями в суставе.

Суточная доза

Рекомендуемая доза витамина С составляет 75-90 мг / день.

Лучшие источники

Богатые источники витамина С включают цитрусовые, орехи, овощи и т. Д.

6. Витамин A: Витамин A играет важную роль в поддержании зрения, росте клеток и способствует здоровью тканей и кожи. Он также участвует в физиологической деятельности, связанной с иммунной системой, воспалительной системой, поддержанием эпителиальных и слизистых тканей, созданием красных кровяных телец и развитием костей.

Суточная доза

Рекомендуемая доза витамина А составляет 600-900 мкг / день.

Лучшие источники

Богатые источники витамина А — сладкий картофель, морковь, шпинат, зеленые листовые овощи и т. Д.

7. Витамин D: Витамин D увеличивает усвоение кальция в организме и помогает в укреплении костей. Он помогает регулировать активность инсулина и баланс сахара в крови в организме и предотвращает мышечную слабость.

Суточная доза

Рекомендуемое количество витамина D составляет 600 МЕ / день.

Лучшие источники

Пищевые источники витамина D включают молоко, яйца и жирную рыбу, такую как лосось, тунец и некоторые разновидности грибов.Лучшим источником дневной дозы витамина D является утренний солнечный свет. Под кожей находятся гормоны, которые вырабатывают витамин D с помощью солнечного света.

8. Калий: Это один из электролитов, который даже помогает регулировать уровень электролитов в организме. Диета с высоким содержанием калия связана с улучшением контроля артериального давления. Он также способствует улучшению функции почек, снижению свертываемости крови и более эффективному открытию кровеносных сосудов.

Суточное потребление

Рекомендуемое количество калия — 4.7г / день.

Лучшие источники

Пять продуктов, богатых калием, включают швейцарский мангольд, лимскую фасоль, картофель, ямс, бананы и соевые бобы.

9. Белок: Белок является строительным материалом для тканей. Это необходимо для восстановления ежедневного износа клеток в организме. Белок — важная часть диеты, так как помогает наращивать мышцы.

Суточная доза Рекомендуемое количество протеина 46-56 г / день.

Лучшие источники Чтобы иметь рекомендуемое количество белка в вашем ежедневном рационе, включите в свой рацион молоко, творог, панир, яйца, нежирные куски курицы, сою и бобы.

10. Железо: Железо входит в состав красных кровяных телец и помогает транспортировать кислород в организме. В случае дефицита железа или анемии способность организма транспортировать кислород снижается. В результате вы можете чувствовать себя вялым и утомленным.

Суточное потребление Рекомендуемое количество железа составляет 18 г / день.

Лучшие источники Продукты, богатые железом, включают зеленые листовые овощи, орехи, бобы и бобовые, цельнозерновые, гранат и т.д.

25 лучших вещей, которые вы можете сделать для своего тела

Качество вашей жизни во многом определяется одним фактором: вашим физическим здоровьем. А когда дело доходит до построения и поддержания здорового образа жизни, все мы знаем, что правильное питание и тренировки являются более или менее ключевыми. Но лучшее, что вы можете сделать для своего тела, — это не просто выбрать коричневый рис вместо белого и ходить в спортзал пять дней в неделю. Если вы хотите поднять свое здоровье на новый уровень, вам нужно сосредоточиться на деталях.

Делая мелочи для своего тела, добавляет

Конечно, может показаться, что вы не слишком сильно двигаете иглой, употребляя листовую зелень, используя оливковое масло для обжаривания овощей и высыпаясь, но вы действительно помогаете предотвратить рак, остановить дегенерацию желтого пятна и снизить риск заболевания. диабет. Даже еженедельный читмил, полный калорий и углеводов, может улучшить ваш метаболизм.

Маленькие вещи, которые вы делаете для своего тела, тоже складываются.Примите во внимание тот факт, что 100 лет назад средняя продолжительность жизни американского мужчины составляла 60 лет. Теперь она выросла до 75.

«За последнее столетие продолжительность нашей жизни значительно увеличилась», — говорит доктор Мари Бернар, заместитель директора Национального института старения NIH. «Теперь, если вы доживете до 65 лет, вероятность того, что вы доживете до 85 лет, очень высока.

You Are Here

Соль для чего нужна организму: Почему соль необходима человеку, и как не сделать ее ядом / ГОРДОН

Врач рассказала о влиянии соли на здоровье

Соль и вода

Как организм регулирует объем соли

Опасно ли пить соленую воду?

Действительно ли соль вызывает жажду?

Соль необходима для функций организма, но очень ограниченно

Соль не вызывает жажды, она вызывает чувство голода

Как соль влияет на кровяное давление?

Как соль повышает кровяное давление?

Должны ли мы есть меньше соли?

Продукты с высоким содержанием соли:

Как вывести лишнюю соль из организма

Зачем выводить соль из организма

Сколько соли можно есть

Как узнать, что соли слишком много

Как вывести лишнюю соль из организма

1. Как следует пропотейте

2. Не допускайте обезвоживания, но откажитесь от спортивных напитков

3. Ешьте пищу, богатую калием

4. Попробуйте принять мочегонное средство

Brest Regional Executive Committee — Соль в нашем питании

Чем меньше соли, тем здоровее сердце

Соленые фанты: здоровая пища, в которой до опасного много соли | Статьи

Хлеб и выпечка

Кукурузные хлопья

Творог

Вегетарианское мясо

Ореховые смеси

Горячий шоколад

Овощные соки

Соль

Потребление соли надо ограничить

Соль имеет свойство откладываться в суставах

Столовая соль вызывает отложение солей

Вся соль одинаковая

Из-за соли жидкость в организме задерживается

Безсолевая диета помогает похуданию

Соль разрушает зубную эмаль

Морская соль может заменить йодированную, ведь там также содержится йод

Есть употреблять много йодированной соли, то возможна передозировка йода

Йодированная соль непригодна для приготовления горячих блюд

Йодированная соль непригодна для выпечки хлеба

Йодированная соль непригодна для домашних консерваций, засолки мяса или рыбы

Йодированная соль имеет срок хранений только 3-4 месяца

Йодированная соль стоит дороже обычной

яд или лекарство? – Диеты – Домашний

Что нужно вашему телу

1. Углеводы

2. Белок

3. Жир

4. Волокно

5. Витамины

6. Минералы и микроэлементы

7. Вода

Что нужно организму, чтобы оставаться здоровым | Здоровое питание

Макроэлементы

Витамины и минералы

Exercise

Вода

Сон

Уход за телом | SkillsYouNeed

Почему нужно заботиться о своем теле?

Основы мышления

Забота о своем теле: три ключевые области

Отдых и сон

Продукты питания, диета и питание

Упражнение

Делаем правильно

Мифы о витамине D> Новости> Йельская медицина

Чем больше витамина D вы примете, тем лучше? Точно нет.

Следует ли каждому проверять уровень витамина D? В общем, нет.

Дефицит витамина D — это эпидемия? Нет, это не так.

Лучше всего получать витамин D от солнца? Точно нет!

Есть ли польза от поливитаминов?

Поможет ли ежедневный прием витаминов сохранить здоровье вашего сердца?

Витаминный вердикт

Определения

Питательные вещества, необходимые вашему организму каждый день