Разное

Сколько ккал в кокосе: Калорийность Кокос, мякоть, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

alexxlab 24.03.1976 no Comments

Содержание

Калорийность Кокос, мякоть, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Кокос, мякоть, сырая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	354 кКал	1684 кКал	21%	5.9%	476 г
Белки	3. 33 г	76 г	4.4%	1.2%	2282 г
Жиры	33.49 г	56 г	59.8%	16.9%	167 г
Углеводы	6.23 г	219 г	2.8%	0.8%	3515 г
Пищевые волокна	9 г	20 г	45%	12. 7%	222 г
Вода	46.99 г	2273 г	2.1%	0.6%	4837 г
Зола	0.97 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4. 4%	1.2%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	0.3%	9000 г
Витамин В4, холин	12.1 мг	500 мг	2.4%	0.7%	4132 г
Витамин В5, пантотеновая	0.3 мг	5 мг	6%	1.7%	1667 г
Витамин В6, пиридоксин	0. 054 мг	2 мг	2.7%	0.8%	3704 г
Витамин В9, фолаты	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538 г
Витамин C, аскорбиновая	3.3 мг	90 мг	3.7%	1%	2727 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.24 мг	15 мг	1. 6%	0.5%	6250 г
гамма Токоферол	0.53 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.54 мг	20 мг	2.7%	0.8%	3704 г
Макроэлементы
Калий, K	356 мг	2500 мг	14. 2%	4%	702 г
Кальций, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	0.4%	7143 г
Магний, Mg	32 мг	400 мг	8%	2.3%	1250 г
Натрий, Na	20 мг	1300 мг	1.5%	0.4%	6500 г
Сера, S	33. 3 мг	1000 мг	3.3%	0.9%	3003 г
Фосфор, P	113 мг	800 мг	14.1%	4%	708 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.43 мг	18 мг	13.5%	3.8%	741 г
Марганец, Mn	1. 5 мг	2 мг	75%	21.2%	133 г
Медь, Cu	435 мкг	1000 мкг	43.5%	12.3%	230 г
Селен, Se	10.1 мкг	55 мкг	18.4%	5.2%	545 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	2. 6%	1091 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	6.23 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.546 г	~
Валин	0. 202 г	~
Гистидин*	0.077 г	~
Изолейцин	0.131 г	~
Лейцин	0.247 г	~
Лизин	0. 147 г	~
Метионин	0.062 г	~
Треонин	0.121 г	~
Триптофан	0.039 г	~
Фенилаланин	0. 169 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.17 г	~
Аспарагиновая кислота	0.325 г	~
Глицин	0. 158 г	~
Глутаминовая кислота	0.761 г	~
Пролин	0.138 г	~
Серин	0.172 г	~
Тирозин	0. 103 г	~
Цистеин	0.066 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	47 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	29. 698 г	max 18.7 г
6:0 Капроновая	0.191 г	~
8:0 Каприловая	2.346 г	~
10:0 Каприновая	1.864 г	~
12:0 Лауриновая	14. 858 г	~
14:0 Миристиновая	5.866 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.839 г	~
18:0 Стеариновая	1.734 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1. 425 г	min 16.8 г	8.5%	2.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.425 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.366 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	0.9%
18:2 Линолевая	0.366 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0. 366 г	от 4.7 до 16.8 г	7.8%	2.2%

Энергетическая ценность Кокос, мякоть, сырая составляет 354 кКал.

medium = 397 гр (1405.4 кКал)
cup, shredded = 80 гр (283.2 кКал)
piece (2″ x 2″ x 1/2″) = 45 гр (159.3 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

сколько калорий, чем полезен, как выбрать и открыть, с чем сочетается

Если раньше кокос был в диковинку, то сегодня его можно купить в любом супермаркете. Он не только вкусный, но и чрезвычайно полезный. Однако людям, которые следят за своей фигурой и стараются питаться правильно, необходимо знать, сколько калорий в кокосе.

В калькуляторе используются усредненные значения. Вес одного индонезийского или малайского кокоса в скорлупе в среднем составляет 2,0 кг. Вес одного кокоса без скорлупы (мякоть и молочко) около 1,5 кг. Кокосовое молоко около 650г.

Калорийность и пищевая ценность

Калории и питательные вещества, входящие в состав кокосового ореха, незаменимы для нормальной работы человеческого организма. Высокий процент белка делает этот плод невероятно питательным длю людей любой комплекции и возраста.

Химический состав кокоса включает в себя витамины группы А, В и С, минеральные вещества, кальций, фосфор, натрий, железо и йод. Не менее важным является высокое содержание углеводов.

Соотношение БЖУ в кокосе приближено к оптимальному. Наибольший процент составляют белки – свыше 50%. Второе место отводится белкам, а третье – углеводам. Съедая небольшую порцию кокоса, человек существенно восполняет дневную норму данных элементов.

Еще один полезный продукт на основе кокоса – масло. Оно прекрасно усваивается в человеческом организме, активизирует работу эндокринной системы. Польза кокосового масла в том, что оно улучшает метаболизм, способствуя сжиганию большого количества энергии и потери веса.

В свежем кокосе

Калорийность свежего кокоса на 100 грамм орешков 354 ккал. Чем дольше лежит продукт, тем выше этот показатель. Пищевая ценность кокоса (бжу в гр.):

белки – 3,3;
жиры – 33,4;
углеводы – 15,2.

Высокая калорийность кокоса свежего обусловлена наличием в составе плода 10 разных жиров и жирных кислот, что положительно сказывается на полезности продукта. Эти жиры не вырабатываются человеческим организмом, поэтому они незаменимы. Улучшают общее состояние и принимают участие в синтезирующих функциях.

Мякоть кокоса, калорийность которого сравнима с жареной картошкой, в 1,5 раза питательней обычного хлеба.

В сушеном кокосе

Кокосовая стружка – излюбленное лакомство сладкоежек. Но важно помнить, что калорийность сушеной мякоти — 660 ккал на 100 гр. кокоса. Пищевая ценность 100-граммовой порции (в гр.):

белки — 6,9;
жиры – 64,3;
углеводы – 23,8.

В виду высокой жирности орех противопоказан при обострениях болезней ЖКТ.

В кокосовой жидкости

Кокосовая вода низкокалорийна: всего 16,7 килокалорий на 100 гр. жидкости. Поэтому она безвредна для фигуры. Кокосовая вода представляет собой прозрачную жидкость с освежающим эффектом. В супермаркетах она встречается крайне редко, поскольку содержится лишь внутри молодых плодов. На российские прилавки чаще попадают уже зрелые коричневые орехи. Калорийность кокосового молока гораздо выше – 230 ккал на 100 гр. продукта.

Энергетическая ценность следующая (бжу в граммах):

белки – 4;
жиры – 27;
углеводы – 6.

Интересно!

Кокосовая вода способна снижать высокую температуру. Врачи советуют употреблять ее при сахарном диабете и мочекаменной болезни.

В кокосовом масле

Этот продукт получают из целого ореха или копры (высушенной маслянистой мякоти). Его ценность в высоком содержании жирных кислот, включая незаменимые. Калорийность данного продукта – 899 ккал на 100 гр., при следующей пищевой ценности: белков и углеводов – о, жиров – 90%, из них насыщенных – 90 гр., ненасыщенных – 1,9 гр.

Химический состав масла включает: витамины группы B, E, PP, кальций, магний, йод, фосфор, медь и натрий.

В кокосовой муке

Муку делают из мякоти кокоса. Для этого ее высушивают, обезжиривают и перетирают в порошок. Ее калорийность в 100 граммах — 466 килокалорий. Химический состав и польза, те же, что и в составе целого кокоса: различные витамины, соли калия и магния, йод, никель и кобальт. Она содержит больше пищевых волокон, чем ее пшеничный аналог. Ее пищевая ценность (гр.):

белки – 20;
жиры -16,6;
углеводы – 60.

В кокосовом сахаре

Данный продукт изготавливают из сока кокосовой пальмы. Он состоит из 80% сахарозы, остальной процент – молекулы глюкозы и фруктозы. Калорийность сахара – 375 калорий на 100 гр.

Энергетическая ценность (грамм):

белки – 1,08;
жиры – 0,4;
углеводы – 93,4.

Коксовый сахар – сложный углевод, источник большого количества энергии. Однако его потребление не способствует набору веса, а все потому, что затраты на его переработку покрывают килокалории, которые он в себе содержит.

Калорийность при похудении

Действительно, мякоть кокоса – калорийный продукт, однако специалисты по правильному питанию не рекомендуют отказываться от него во время диет. А все потому что кокосовый орех богат полезным жиром — лауриновой кислотой, которая помогает поддерживать энергетический баланс, устраняет усталость, улучшает физическую активность. Мякоть костянки способна поддерживать здоровье щитовидной железы, нарушения в работе которой тормозят процесс похудения.

Данный продукт можно брать с собой на работу, как альтернативу бутербродным перекусам. Небольшой кусочек мякоти перебьет желании съесть что-то вредное. Минимизировать калорийность кокоса можно за счет его сочетания с другими менее калорийными продуктами. К примеру, в составе витаминного коктейля. Для его приготовления понадобится:

кокос;
банан;
морковь;
апельсин.

Взять продукты в равном количестве и измельчить любым удобным способом. После чего перемешать и съесть. Но не позднее, чем за два часа до сна. Помимо фруктов, кокосовый орех хорошо сочетается с разными овощами, к примеру, с капустой, свеклой и тыквой.

Диета при похудении

Несмотря на то, что кокосовый орех имеет высокую калорийность, он входит в состав многих диет. Ведь основной принцип здорового питания – есть все, что хочешь, но в умеренных количествах. Одна из самых строгих диет, основанных на кокосе выглядит следующим образом:

Выбрать крупный кокос, извлечь из него мякоть и измельчить на терке.
Полученное сырье поделить на 5 одинаковых частей.
Употреблять по одной части через каждые три часа. Последний прием на ночь, за 2-3 часа до сна. Разрешается запивать несладким зеленым чаем. Одного разгрузочного дня более чем достаточно.

Диета, рассчитанная на 7 дней, более щадящая:

на завтрак – ½ кокоса и 2 ст. л. рисовой каши:
на обед – ½ пачки обезжиренного творога + зеленый чай без сахара;
на ночь (минимум за 2-3 часа до сна) – вторую половину ореха и рис.

Благодаря низкой жирности, кокосовую воду можно использовать для снижения веса без соблюдения строгой диеты. Достаточно придерживаться простых правил:

Употреблять кокосовый сок каждый день, желательно перед едой;
Исключить из рациона слишком жирные и высококалорийные блюда.

Диета на кокосовом молоке выглядит следующим образом:

после сна — 150 гр. молока и ½ кокоса;
на второй завтрак – 100 гр. отварного риса;
на обед – то же, что и утром – кокосовое молоко и половинку ореха;
на полдник – 80 гр. рисовой каши;
на ночь (за 2 часа до сна) – 100 грамм творога с малым процентом жирности, 200 мл кокосового молока.

Подведение итога

Не зря такой калорийный продукт, как кокос, стал популярен среди любителей вкусной пищи. Ведь он обладает массой полезных свойств. В нем содержится много полезных элементов и витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Кокосовый орех — тропическое лакомство, которое славится своими питательными свойствами, неповторимым вкусом и пользой для всего организма. Этот плод, произрастающий на жарких океанических побережьях, эффективно используется во многих сферах жизнедеятельности человека — рассмотрим его особенности в данной статье.

Калорийность, БЖУ, витамины и минералы

Прежде всего, стоит сказать о том, где чаще всего можно встретить кокосовые пальмы — это Индонезия, Таиланд, Бразилия, Шри-Ланка. Орех состоит из твердой оболочки, внутренней мякоти и кокосовой воды, или молока.

Содержимое ореха обладает массой полезных свойств, является очень питательным и эффективно используется в медицинских целях. Кокосовый орех имеет в составе много химических элементов, которые положительно влияют на здоровье человека: витамины группы В, а также К, С, Е.

Знаете ли вы?
Кокосовый орех — вовсе и не орех, как мы его традиционно называем. Кокос — косточковый плод, который также именуется костянкой, а его близкими родственниками являются слива, персик и абрикос.

Еще в нем есть такие макро- и микроэлементы, как калий, кальций, магний, железо, медь, натрий, фосфор, цинк, селен, лауриновая кислота.

Весь этот витаминно-минеральный комплекс содержит такое количество БЖУ (в 100 г мякоти кокоса):

калорийность — 360 ккал;
белки — 3,33 г;
жиры — 3,49 г;
углеводы — 15,23 г.

В 100 г кокосовой воды содержится:

калорийность — 16,7 ккал;
белки — 4 г;
жиры — 27 г;
углеводы — 6 г.

Чем полезен кокос для организма

Целебные свойства кокосового плода являются настоящим спасением для людей, страдающих от таких недугов:

воспалительные процессы, инфекции, вирусы, бактерии — проявляются свойства благодаря имеющейся в составе лауриновой кислоте, которая также содержится и в грудном молоке кормящей матери;
оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, поскольку содержит в большом количестве магний, бор и бром. Также отвечает за отсутствие депрессии, потому что способствует выработке серотонина и эндорфина;
проблемы с сердечно-сосудистой системой;
гельминтоз, в особенности это касается молока;
оказывает положительное воздействие на протекание и препятствует развитию болезни Альцгеймера;
приводит в норму гормональный баланс, предотвращает увеличение щитовидной железы;
способствует нормальному пищеварению, к примеру, залечивает язвы, устраняет запоры;
эффективное средство для борьбы с атеросклерозом;
надежная защита и профилактика онкозаболеваний;
благотворно воздействует на суставы.

Видео: полезные свойства кокоса

Важно!
Благодаря бактерицидным свойствам
кокос
не гниет, ему не страшна влажность, он может сохранять упругость и эластичность на протяжении нескольких лет, если не имеет никаких деформаций.

Женщин

Кокос эффективно защищает женский организм от возникновения раковых опухолей, в частности, рака молочной железы. Он часто используется в индустрии красоты, поскольку положительно влияет на состояние кожи лица и тела.

Кокосовое масло устраняет проблемы жирной кожи: его рекомендуется наносить на проблемные участки, и оно подсушивает и нормализует выделение подкожного сала. Масло часто используется в качестве средства, помогающего избавиться от морщин, а в подростковом возрасте является достаточно действенным способом избавления от прыщей.

Оно хорошо влияет и на состояние волос, улучшая их структуру и внешний вид благодаря тому, что предоставляет необходимое питание. Кокосовое молоко помогает устранить варикозное расширение вен. В косметологии используется как средство для удаления макияжа и ухода за кожей, а еще как гигиеническая помада.

Рекомендуется для использования беременным женщинам для осветления пигментных пятен, возникших во время вынашивания ребенка, предотвращения растяжек. Оказывает положительный эффект при заживлении послеродовых травм.

Мужчин

Кокосовое молоко может использоваться в качестве крема для бритья, а затем и как дезинфицирующее средство после этого процесса. Употребление в пищу кокоса является мощным афродизиаком, помогающим мужчинам наладить или повысить желание близости с женщинами.

В случае возникновения серьезных проблем с кожными покровами, к примеру, появления экземы или псориаза, кокос является эффективным лечебным средством. Он также оказывает хорошее воздействие на суставы, сохраняя их молодость и подвижность.

Особенности употребления

Бывают случаи, когда к употреблению того или иного продукта в пищу стоит относиться с особой осторожностью и повышенным вниманием. Чаще всего это связано с возрастными особенностями или определенными состояниями здоровья, а также заболеваниями и аллергической предрасположенностью.

При беременности

В этот особенный период в жизни женщины ей не только полезно употреблять кокос в пищу, но и можно эффективно использовать в качестве косметического средства.

Кокосовое молоко способствует повышению эластичности кожи при активном изменении тела беременной, что в свою очередь препятствует появлению таких неприятных растяжек на теле. Для этого необходимо систематически втирать его легкими массажными движениями в области, наиболее подверженные их появлению.

При грудном вскармливании

В период лактации женщинам рекомендуют выпивать несколько ложек кокосового молока, для повышения питательности грудного молока. Богатый витаминно-минеральный состав будет способствовать нормализации грудного вскармливания и сделает его более полноценным.

А еще кокосовое молоко способно снимать раздражение нежной кожи сосков при интенсивном кормлении грудью и в период, когда у малыша начинают резаться зубки.

При похудении

Несмотря на высокую калорийность кокосовой мякоти, его молоко является низкокалорийным продуктом.

Кроме того, умеренное употребление кокосов способствует улучшению метаболизма и нормализует работу пищеварительной системы и поэтому является отличным инструментом для похудения.

При сахарном диабете

Людям, страдающим от сахарного диабета, стоит с опаской относиться к употреблению данного продукта в пищу. Так, к примеру, мякоть плода разрешается есть в ограниченных количествах, а масло кокоса находится под запретом.

При гастрите

При заболеваниях пищеварительной системы, в частности, при гастрите, а также язвах и др., следует вести умеренное употребление кокоса. Оно приводит в норму микрофлору кишечника, может использоваться в питании людей, у которых наблюдается непереносимость коровьего молока.

Однако не стоит забывать о калорийности продукта: молоко может перегружать работу желудка, и ему будет тяжело справиться с ним, однако в то же время волокна способствуют улучшению пищеварения.

С какого возраста можно детям

В тех странах, где кокос произрастает повсеместно, деткам начинают вводить его в еду достаточно рано. Кокосовое молоко способствует хорошей работе нервной системы, успокаивает, устраняет гиперактивность у малышей.

Оно способствует активному развитию мышления, полноценному росту здорового и крепкого малыша. Детям, проживающим в странах, где не растут кокосовые пальмы, можно начинать вводить новый для них продукт, так же, как и любой другой новый для крохи, в малых количествах, наблюдая за реакцией организма ребенка.

Как выбрать вкусный кокос при покупке

Выбор кокосового плода — дело не привычное для людей, проживающих вдалеке от жарких тропических стран, поэтому лучше всего перед походом в магазин и приобретением желанного деликатеса ознакомиться с некоторыми советами, которые помогут сделать покупку самого вкусного и качественного кокоса.

Видео: как правильно выбрать кокос

Прежде всего, стоит узнать у продавца о том, когда была совершена поставка данной партии кокосовых орехов. При выборе кокоса необходимо взять несколько плодов в руки и определить тот, который будет иметь наибольший вес: визуально он должен казаться небольшим.

Это будет означать, что в нем содержится большое количество жидкости, и это качественный продукт. Кроме того, орех можно немного потрясти — звук бульканья будет хорошим сигналом, что перед вами спелый плод.

В случае, если кокос очень легкий и вы не слышите плеска и бульканья внутри — это означает, что плод мог иметь повреждения внешней оболочки, и жидкость вытекла либо он уже достаточно долго хранился, и вся жидкость испарилась. Как следствие, мякоть может иметь грибковые поражения и плохой, испорченный вкус.

Не следует останавливать свой выбор на деформированных или поврежденных плодах. При наличии трещин и вмятин нарушается герметичность оболочки, а значит, и стерильность мякоти и молока — там могут начаться процессы гниения и размножения бактерий.

Следует также обратить внимание и на три точки, которые находятся с заостренной стороны плода: одна из них должна быть тверже двух других. Необходимо удостовериться, что в процессе транспортировки кокосового ореха мягкие точки не подверглись повреждению, поскольку в этом случае внутренность ореха может содержать плесень.

Кокосовый плод не должен быть влажным. Если вы наблюдаете мокрые участки на продукте, это может означать, что в нем есть трещина, и его содержимое понемногу вытекает. Перед употреблением следует осмотреть внутреннюю часть кокосового ореха. Мякоть должна быть однородного цвета и иметь приятный, не резкий запах.

Стоит заметить, что все эти советы помогут вам определить наиболее качественный продукт из представленных в ассортименте вашего магазина, однако вовсе не гарантируют его отличный вкус, поскольку процесс перевозки занимает достаточно длительное время и требует соблюдения определенных условий.

Кроме того, внешне идеальный плод все же может оказаться непригодным к употреблению, в случае если его мякоть неоднородного цвета и имеет неприятный вкус.

Для открытия кокосового ореха нам понадобятся обычный кухонный нож большого размера, желательно с увесистой ручкой и широким лезвием, и один маленький ножик с узким лезвием. Прежде всего, следует взять плод кокоса и повернуть его вверх заостренной стороной с 3 темными точками сверху.

Выбрав точку, которая выделяется из всех остальных, начинаем ковырять ее маленьким ножом. Таким образом, можно будет извлечь кокосовое молоко из плода. Для раскрытия следует взять в одну руку орех, а в другую широкий, большой нож и начать стучать по плоду плоской стороной ножа.

Видео: как открыть кокос дома

Обстукивание надо совершать, вращая кокос по кругу в руке. Процесс надо продолжать в течение 1-2 минут, все время простукивая поверхность ореха до тех пор пока не услышите его треск. Далее следует продолжить стучать по плоду, прокручивая его вокруг оси до появления характерной трещины на корпусе.

После того как трещина станет значительных размеров, кокосовый орех можно попробовать раскрыть руками — сделав небольшое усилие, разломать его на части.

Важно!
У некоторых народов, проживающих на побережье Тихого океана, существует традиция сажать кокосовую пальму, когда в семье рождается малыш. Они утверждают, что о его здоровье можно будет судить всю его дальнейшую жизнь по состоянию и росту дерева.

Как и с чем его едят

Мякоть плода в свежем или сушеном виде используется для нормализации процессов обмена веществ и укрепления иммунитета. Ее применяют в приготовлении выпечки, пудингов, закусок, салатов и каш. Молоко кокосового ореха часто становится одним из ингредиентов при приготовлении всевозможных десертов, напитков, соусов и супов.

Кокос особенно выигрышно сочетается с такими продуктами:

куриное мясо и ;
креветки, кальмары и другие морепродукты;
каши, к примеру, овсянка, рис, пшенка;
фрукты — , лайм, ;

Кокос состоит из скорлупы, или экзокарпа, мякоти и молока. Внешний слой тяжело поддаётся раскалыванию механическим путём, нередко перед употреблением люди не могут открыть орех. Внутри кокоса находится копра, или эндокарп, — съедобная мякоть. Жидкость ореха созревает вместе с мягкой частью, на основе кокосовой воды получается молоко. Если плод достаточно зрелый, жидкость начинает густеть и затвердевать.

Химический перечень элементов кокоса

Орех такого типа относится к высокожирным продуктам. В 100 гр. мякоти скапливается около 34 гр. жира, 3 гр. белка, 6 гр. углеводов. Много в продукте клетчатки — 9 гр., воды — 47 гр., ди- и моносахаридов — 6 гр., насыщенных жирных кислот — 30 гр. Состав богат золой, но она скапливается в малом объёме (0,96 гр.).

Ввиду большого содержания жиров калорийность кокоса составляет 354 Ккал. с расчётом на 100 гр. Сухая мякоть более питательная, в ней содержится 593 Ккал. Самой низкокалорийной считается кокосовая вода — 16 ккал. на 100 гр.

В ореховой съедобной мякоти сосредоточена масса полезных витаминов. Из них выделяют тиамин, фолиевую кислоту, рибофлавин, токоферол, аскорбиновую кислоту, пиридоксин, никотиновую кислоту. Также состав может похвастаться витамином К, витамином РР, холином.

Кокос сосредотачивает множество макро- и микроэлементов. Поистине ценными считаются цинк, йод, натрий, кальций, железо, марганец, магний, селен, медь, фосфор калий.

Перечисленные вещества — далеко не полный список незаменимых веществ. Тропический плод богат антиоксидантами, аминокислотами, натуральными маслами и эфирами, различными пищевыми волокнами.

Многочисленные исследования доказали, что кокосовая вода очень близка по составу к крови человека. В жидкости сосредоточены ценные ферменты, необходимые для полноценной работы всех органов и систем.

По этой причине спортсменам после тренировки полезнее пить именно кокосовую воду, а не другие добавки спортивного типа. Следует уточнить, что вода потребляется сразу после открытия ореха. Позднее она теряет свои качества.

Польза кокоса

В кокосовой мякоти много белка, поэтому состав рекомендован к приёму спортсменам. Потребление ореха помогает быстро набрать мышечную массу и вес в частности. Мякоть кушают бодибилдеры, поскольку она заряжает энергией и помогает сохранить жизненный тонус.
Молоко и внутренняя часть относятся к категории афродизиаков. При потреблении мякоти человек повышает свою сексуальность и становится привлекательней в глазах противоположного пола.
Продукт положительно воздействует на репродуктивную функцию мужчин и женщин. Кокос следует потреблять семейным парам, которые не могут зачать ребёнка. Он повышает восприимчивость яйцеклеток у женщин и выработку сперматозоидов у мужчин.
Грубые пищевые волокна, входящие в мякоть и молоко, воздействуют благоприятным образом на систему пищеварения. Кокосовая жидкость обволакивает стенки желудка и избавляет от сильных болей. Орех прочищает весь кишечный тракт и устраняет токсичные соединения. Нередко с его помощью лечат избыточное газообразование, вздутие.
Плод разрешён к потреблению пациентам, которые страдают язвой 12-перстной кишки и желудка. Молоко из ореха не только смягчает течение заболевания, но и полностью его истребляет. Аналогичное действие наблюдается у людей с недугами желчного пузыря и почек.
Плод скапливает в себе много йода. Элемент нужен для профилактики и лечения заболеваний, связанных с щитовидкой и всей эндокринной системой в целом. Врачи прописывают потребление молока и мякоти при коллоидном зобе.
Лауриновая кислота также имеется в орехе. Она составляет основу грудного молока новоиспечённой матери. Вещество в сочетании с минеральными соединениями и витаминами укрепляет защитные функции организма, повышает работоспособность (физическую, умственную), ускоряет все метаболические процессы.
Величайшие умы мира, которые разрабатывают лекарства от рака, выявили ценность кокоса в борьбе с онкологией. Все составляющие ореха участвуют в уничтожении опухоли за счёт перекрывания доступа крови и кислорода к клеткам рака.
В составе плода много природных веществ, улучшающих зрение. Полезно кушать кокос людям с заболеваниями глаз, упавшим зрением, слабыми глазными мышцами, недостатком увлажнённости яблока.
Наблюдается положительное влияние кокоса на людей с болезнями сердечной мышцы и кровеносной системы. Орех препятствует проявлению ИБС, инфаркта Миокарда, инсульта. Молоко мягко раскрывает сосуды и ускоряет циркуляцию крови. Кокос усиливает выработку эритроцитов.
Противовирусные свойства позволяют применять молоко для лечения болей и першения в горле, ангины, бронхита, пневмонии, гриппа. Состав не только снимает симптомы заболевания, но и укрепляет иммунитет.
Молоко также обладает полезными свойствами. Оно укрепляет костную ткань, зубы, ногти, волосы. Состав повышает сопротивляемость организма гепатиту и ВИЧ-инфекции, облегчает течение псориаза, регулирует менструальный цикл женщин.

Кокос встречается нам повсеместно, дети любят различные сладости со стружкой мякоти ореха. Немногие родители задаются вопросом, может ли навредить подобный продукт детскому организму.
Первое, что стоит знать, кокос разрешается включать в рацион малыша не ранее 2 лет. Детский организм очень чувствителен к незнакомым продуктам, поэтому мякоть нужно давать ребёнку малыми порциями. Следите за реакцией организма.
Если у ребёнка существует какая-либо аллергическая реакция, давать тропические фрукты рекомендуется не ранее 3 лет. При этом нужен надзор над состоянием здоровья. В остальном кокос считается ценной нишей микроэлементов и веществ, необходимых для полноценного развития ребёнка.
Высокое содержание кальция в орехе помогает правильно сформироваться костной ткани. В результате ребёнок с малых имеет крепкие зубы и кости. Наличие железа помогает детскому организму предотвратить развитие анемии.
Мякоть тропического ореха при регулярном приёме хорошо воздействует на кожный покров малыша. Помимо этого широко применяется масло для защиты эпидермиса от прения и пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей.
Исследования показали, что кокос практически не имеет противопоказаний для подрастающего организма. Запрещается давать тропическую мякоть детям при наличии аллергии.
Кокос является отличной альтернативой покупных комплексов поливитаминов. Орех обеспечит ребёнку развитие и поможет организму противостоять сезонным инфекциям. Регулярный приём мякоти заряжает энергией на долгое время.

Применение кокоса

Мякоть

Мякоть экзотического ореха на вкус известна практически каждому. На свете найдётся мало людей, которым сырьё не нравится. В остальных случаях кокос любят повсеместно за уникальный и достаточно интересный вкус.
Из сушёной мягкой части делают стружку, которую применяют в кулинарных целях. Свежий плод предпочтительно добавляют в различные салаты, вторые блюда и супы. Кокос раскрывает в пище новые вкусовые нотки.

Молоко

Часто после переработки мякоти ореха получают молоко. Его используют в сферах косметической направленности для лечения солнечных ожогов и воспалительных процессов на коже.
Жидкость отлично сочетается с другими продуктами при приготовлении соусов и блюд. Её лучше сочетать с морскими коктейлями, мясом, тушёными овощами.

Масло

Состав не менее востребован в сфере косметологической направленности и промышленных целях. Из масла делают парфюмерию и некоторые медицинские препараты.
Растительный состав полезен для кожи головы и шевелюры в целом. Систематическое применение масла помогает предотвратить секущиеся кончики и расслаивание волос.
В результате применения вы в полной мере питаете кожу необходимыми веществами. Волосы получают должное увлажнение и защиту.
Средство наиболее востребовано среди представительниц прекрасного пола с повышенной сухостью локонов. Стоит знать, что масло при регулярном применении вымывает красящий пигмент.
Масло кокоса нашло применение и для кожи тела. Состав борется с преждевременным старением, омолаживая ткани на клеточном уровне. В результате исчезает часть заломов и морщин.
Состав не менее востребован в массажных целях. Масло благоприятно воздействует не только на кожный покров, но и на центральную нервную систему. В результате процедуры человек расслабляется и успокаивается.

Бытует мнение, что орех негативно отражается на сердечно-сосудистой системе из-за высокой питательности (калорийности и жирных кислот). Вопреки подобным утверждениям доказано, что наличие приведённых ферментов пагубно не отражается на здоровье.
Единственным условием остаётся то, что не рекомендуется злоупотреблять тропическим орехом людям, которые имеют проблемы с избыточным весом. При диарее регулярный приём кокоса может ухудшить положение. В остальном плод полностью безопасен и рекомендован к потреблению.

Чтобы кокос принёс максимальную пользу организму, важно правильно выбрать орех. Если вы никогда ранее не пробовали тропический продукт, не рекомендуется первый раз на него налегать. Реакция организма может быть непредсказуемой, вы рискуете развить индивидуальную непереносимость.

Видео: польза кокоса и кокосового молока

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

антиоксидантами;
аминокислотами;
витамины групп C, E и B;
натуральными маслами;
клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал.
Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

белки — 3,33 г;
углеводы — 15,23 г;
жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

белки — 4 г;
углеводы — 6 г;
жиры — 27 г.

Экзотический плод показан к употреблению:

при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

прекрасно утоляет жажду;
восстанавливает водный баланс организма;
устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Когда-то давно христианские миссионеры всерьез ополчились против кокосов. Священники, проповедовавшие среди аборигенов тихоокеанских островов, называли кокосовые пальмы «деревьями лентяев» и нещадно их вырубали. Причиной тому послужила склонность местного населения изготавливать из кокосов все, что нужно для жизни, начиная от одежды, мебели и чернил, заканчивая вареньем, вином и уксусом, вместо того, чтобы добывать все это потом и кровью, в непрестанных трудах. Кстати, кокос – вовсе не орех, а косточка с ядром, содержащим вкусную и полезную мякоть.

Пищевая ценность и химический состав кокоса

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 354 кКал
Белки: 3,33 гр
Жиры: 33,49 гр
Углеводы: 6,23 гр

Пищевые волокна: 9 гр
Зола: 0,97 гр
Вода: 46,99 гр
Моно- и дисахариды: 6,23 гр
Насыщеные жирные кислоты: 29,698 гр

Витамины:

Витамин B1 (тиамин): 0,066 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг
Витамин B3 (пантотеновая): 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,054 мг
Витамин B9 (фолиевая): 26 мкг
Витамин C: 3,3 мг
Витамин E (ТЭ): 0,24 мг
Витамин К (филлохинон): 0,2 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,54 мг
Холин: 12,1 мг

Макроэлементы:

Кальций: 14 мг
Магний: 32 мг
Натрий: 20 мг
Калий: 356 мг
Фосфор: 113 мг

Микроэлементы:

Железо: 2,43 мг
Цинк: 1,1 мг
Медь: 435 мкг
Марганец: 1,5 мг
Селен: 10,1 мкг

В отличие от неспелых зеленых кокосов, сок которых используется вместо воды, а по стерильности соперничает с физическим раствором, молочко спелых плодов, получаемое из их мякоти, смешанной с водой, очень жирное и калорийное.

Польза кокоса обусловлена не столько его питательностью, сколько высоким содержанием микро- и макроэлементов. Кроме этого, в мякоти кокоса присутствуют все витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины E, PP, K и холин.

Польза кокоса

Полезные свойства кокоса, обусловленные его составом, широко применяются в косметологии и диетологии. Кокосовое молочко и является важным ингредиентом увлажняющих и восстанавливающих кремов, эмульсий и сывороток, средств от загара. Благодаря лауриновой кислоте, содержащейся в мякоти, кокос является природным антисептиком, оказывает противомикробное, глистогонное и противовирусное воздействие на организм.

Употребление кокоса в пищу укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает уровень , оказывает положительное действие на мочеполовую систему, помогает людям, страдающим запорами и повышенным газообразованием. Кокосовое молочко обладает противораковыми свойствами, снижает уровень сахара в крови, выводит токсины, способствует сжиганию жиров.

Вред кокоса

Несмотря на такое обилие полезных свойств кокосовое молочко, как и всякий другой продукт, имеет определенные противопоказания. Чем вреден кокос? Стремящимся похудеть злоупотребление калорийным и очень питательным блюдом вряд ли поможет добиться желаемого результата. Рекомендуемая доза мякоти кокоса для женщин составляет 25 г, а для мужчин – 38 г в сутки.

Противопоказан кокос лицам, страдающим нарушениями перистальтики кишечника с повторяющимися диареями, а также аллергикам и больным с непереносимостью веществ, входящих в состав мякоти или молочка.

Очевидна и доказана польза присутствия кокоса в рационе беременных женщин. Кокосовое молочко является натуральным изотоническим напитком и превосходно восполняет потери соли и жидкости в организме. Кокосовое молочко включают в рацион детей с недостаточным весом, а также для укрепления и роста костной ткани. Богатый фосфором и калием продукт полезен для растущего организма, для костей, зубов. Кроме того, состав этого молока очень близок к натуральному материнскому молоку, что само по себе – весомое преимущество.

Калорийность кокоса свежего и сушеного: бжу, пищевая ценность

Справка!

Калорийность и пищевая ценность

Едят кокосовое молоко, мякоть и масло. Эти продукты пригодны к употреблению как в сыром, так и в приготовленном виде. Кокосовая мякоть способна устранять кишечные инфекции и уничтожать различных паразитов, проникающих в человеческий организм с другими пищевыми продуктами. Польза мякоти еще и в том, что она содержит большое количество клетчатки, которая хорошо очищает кишечник и улучшает его работу. Молоко чаще применяется в лечении заболеваний почек, а вместе с ними и мочевого пузыря.

В свежем кокосе

белки – 3,3;
жиры – 33,4;
углеводы – 15,2.

Справка!

Мякоть кокоса, калорийность которого сравнима с жареной картошкой, в 1,5 раза питательней обычного хлеба.

В сушеном кокосе

белки — 6,9;
жиры – 64,3;
углеводы – 23,8.

Важно!

В виду высокой жирности орех противопоказан при обострениях болезней ЖКТ.

В кокосовой жидкости

Энергетическая ценность следующая (бжу в граммах):

белки – 4;
жиры – 27;
углеводы – 6.

Интересно!

В кокосовом масле

Химический состав масла включает: витамины группы B, E, PP, кальций, магний, йод, фосфор, медь и натрий.

В кокосовой муке

белки – 20;
жиры -16,6;
углеводы – 60.

В кокосовом сахаре

Энергетическая ценность (грамм):

белки – 1,08;
жиры – 0,4;
углеводы – 93,4.

Справка!

Калорийность при похудении

Справка!

Диетологи не рекомендуют налегать на сушеный кокос с большим количеством ккал. Его регулярное потребление может привести к лишним килограммам.

кокос;
банан;
морковь;
апельсин.

Диета при похудении

Выбрать крупный кокос, извлечь из него мякоть и измельчить на терке.
Полученное сырье поделить на 5 одинаковых частей.
Употреблять по одной части через каждые три часа. Последний прием на ночь, за 2-3 часа до сна. Разрешается запивать несладким зеленым чаем. Одного разгрузочного дня более чем достаточно.

Диета, рассчитанная на 7 дней, более щадящая:

на завтрак – ½ кокоса и 2 ст. л. рисовой каши:
на обед – ½ пачки обезжиренного творога + зеленый чай без сахара;
на ночь (минимум за 2-3 часа до сна) – вторую половину ореха и рис.

Употреблять кокосовый сок каждый день, желательно перед едой;
Исключить из рациона слишком жирные и высококалорийные блюда.

Диета на кокосовом молоке выглядит следующим образом:

после сна — 150 гр. молока и ½ кокоса;
на второй завтрак – 100 гр. отварного риса;
на обед – то же, что и утром – кокосовое молоко и половинку ореха;
на полдник – 80 гр. рисовой каши;
на ночь (за 2 часа до сна) – 100 грамм творога с малым процентом жирности, 200 мл кокосового молока.

Подведение итога

химический состав и пищевая ценность

Кокос является плодом кокосовый пальмы, произрастающей во многих тропических регионах земного шара. Кокосовая пальма – одно из самых интересных деревьев в мире, впрочем, как и ее плоды. Технически кокос является фруктом, но в кулинарии его используют как орех.

Кокос, состоящий из твердой волокнистой внешней оболочки и внутренний мякоти, известен своей водой, которая имеет немного сладкий вкус и мутный цвет. Мякоть белая, содержит большое количество насыщенных жиров и клетчатки. Богатые клетчаткой продукты помогают контролировать уровень сахара и холестерина в крови, а также удерживать стабильный вес. Рекомендуемая суточная доза волокна составляет около 25 г для женщин и 38 г для мужчин. Средняя порция кокосовой мякоти (50 г) содержит 7 г клетчатки. Американская ассоциация сердечных заболеваний рекомендует употреблять больше клетчатки, поскольку она может снизить риск инсульта и высокого кровяного давления.

Также кокосовая мякоть (50 г) содержит примерно 1 г белка, 18 г жира и 170 калорий. Из-за достаточного высокого содержания калорий, мякоть кокоса следует употреблять в умеренных количествах.

Кокосовая вода или сок является очень популярным напитком во многих странах. Например, на Филиппинах это твердое прозрачное желе под название Ната-де-Коко. Калорийность кокосовой воды/сока низкая, в отличие от мякоти.

Если кокосовую мякоть смешать с небольшим количеством воды, получится кокосовое молоко. Оно имеет белый цвет и насыщенный вкус. Кокосовое молоко, поскольку это всего лишь производное от мякоти, обладает высоким содержанием насыщенных жиров и имеет аналогичное содержание питательных веществ. Но т.к. оно гораздо более концентрированное, процент калорийности и жира кокосового молока довольно высок. 250мл чашка кокосового молока содержит около 8 г белка, 63 г жира и 575 калорий.

Высокая концентрация насыщенных жиров может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, особенно это актуально для стран, где употребляют много кокоса, например Индия. Но употребление кокосового сока сказывается на организме человека нормально, особенно после тяжелых физических нагрузок или тренировок.

Включить кокос в свой рацион можно путем добавления измельченной и тертой мякоти во фруктовые или овощные салаты и йогурты. Тертый кокосовый орех можно использовать в качестве панировки запечной курицы или рыбы. Мякоть кокоса в сочетании с орехами, сушеной клюквой и семенами подсолнечника является очень хорошей питательной закуской.

Калорийность мякоти кокоса (100 г):

Калории	353 ккал
Жиры	33.333 г
Насыщенные жиры	28.889 г
Полиненасыщенные жиры	0
Мононенасыщенные жиры	0
Углеводы	13.333 г
Белок	2.222 г
Холестерин	0
Натрий	20 мг
Калий	356 мг
Пищевые волокна	8.889 г
Сахар	4.444 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Кокосовый орех — калорийность и свойства. Польза и вред кокосового ореха

Свойства кокосового ореха

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит кокосовый орех ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

160 р.

Кокосовый орех не является самым распространенным продуктом на наших прилавках магазинов или супермаркетов. И это на самом деле странно, поскольку с транспортировкой кокоса, как правило, не возникает никаких трудностей. Скорее всего, причина в том, что среди населения нашей страны не так уж много поклонников кокосового ореха, он просто напросто не распространен здесь. Возможно, влияет еще и тот факт, что когда человек слышит об орехе, он представляет себе более или менее стандартную картину: орех — семя, располагается внутри скорлупы, разбив которую мы можем его достать и съесть. Кокосовый орех совершенно не подходит под такое описание.

Кокосовый орех выглядит совершенно не как обычный орех, внутри плода находится мякоть и жидкость, которую мы называем кокосовой водой. В пищу можно употреблять и то, и другое, оба продукта являются приятными и необычными на вкус. История названия кокосового ореха тоже довольно необычна, слово «кокос» происходит от португальского слова «сосо», которое в переводе означает «обезьяна». Орех назвали именно так, потому что на его плодах есть небольшие пятна, из-за которых он напоминает мордочку обезьяны. Вполне возможно, что кокос не является самым популярным продуктом еще и из-за того, что разбить его скорлупу достаточно тяжело, при этом необходимо использовать различные инструменты.

Из косового сырья производят следующие продукты:

Польза кокосового ореха

Польза кокосового ореха проявляется в первую очередь в его лечебных и лекарственных свойствах. Химический состав так же лишний раз доказывает то, что полезные свойства кокосового ореха являются бесспорным фактом. Кокосовый орех богат различными микро и макроэлементами, а так же витаминами и полезными веществами, которые в савокупности оказывают исключительно положительное воздействие на организм человека. В состав продукта входит лауриновая кислота, которая способствует стабилизации уровня холестерина в крови, эти полезные свойства кокосового ореха вызывают снижение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а так же атеросклероза. В странах, где кокосы растут, существует огромное количество различных блюд, которые не только вкусные, но и очень полезные.

Польза кокосового ореха кроется и в жидкости, которая в нем содержится. Кокосовая вода явяется большой редкостью и не стоит путать её с кокосовым молоком, которое получается вследствие смешивания кокосовой мякоти и кокосовой воды, их вкусовые качестве являются принципиально разными. Молоко кокосового ореха используется в приготовлении супов, а так же мясных и рыбных блюд. Из кокосовой мякоти получается невероятного вкуса печенье, которое принесет только пользу вашему организму, при этом вы получите настрономическое удовольствие.

Благодаря кокосовой воде, возможно с легкостью утолить жажду, а так же восстановить водный баланс в организме, кроме того, она способствует избавлению от инфекций, затрагивающих мочевой пузырь. Калорийность кокосового ореха, как и кокосовой воды достаточно низкая, поэтому вы можете спокойно принимать и то, и другое в пищу. Из мякоти изготавливается стружка, которая в последствии используется в больших количествах в кулинарном деле.

Вред кокосового ореха

Вред кокосового ореха на сегодняшний день ярко выражен только в том случае, если у человека есть индивидуальная неперемосимость этого продукта. Перед тем,как употреблять его в пищу нужно проконсультироваться с врачом и, если предрасположенности к аллергической реакции нет — спокойно наслаждаться этим экзотическим орехом.

Калорийность кокосового ореха 354 кКал

Энергетическая ценность кокосового ореха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.33 г. (~13 кКал)
Жиры: 33.49 г. (~301 кКал)
Углеводы: 6.23 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|85%|7%

Рецепты с кокосовым орехом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

Пищевая ценность и состав кокосового ореха

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

29.698 г

Моно- и дисахариды

6.23 г

Пищевые волокна

9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Кокос. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства кокоса

Кроме отменного вкуса кокос также может похвастать целым букетом полезных свойств

Описание

Кокос (или кокосовый орех) – название плодов кокосовой пальмы, растения из семейства Пальмовых. Название кокос происходит от португальского слова coco, что в переводе обозначает «обезьяна», и объясняется наличием пятен на поверхности ореха, делающие его похожим на морду обезьяны. По мнению ученых, родиной кокосовой пальмы является регион Юго-Восточной Азии, а в настоящее время она широко распространена в тропических областях обоих полушарий. Крупнейшими производителями и экспортерами кокосовых орехов являются Индонезия, Филиппины Индия, Бразилия, Таиланд, Шри-Ланка и большинство государств расположенных на тихоокеанских.

Плод кокосовой пальмы – на самом деле не орех, а округлая костянка, покрытая толстым слоем волокон, диаметром 10-30 см, и весом 0,4-2,5 кг. К нам в магазины попадает очищенная от волокон косточка, наружная оболочка которой представляет собой твёрдую скорлупу с 3 «глазками» — более мягкие участки, расположенные рядом друг с другом. Внутри «ореха» находится еще один, тоже полый и представляет из себя съедобную мякоть (ее еще называют копра) белого цвета, и некоторое количество сладковатой жидкости – кокосовая вода.

В пищу употребляют мякоть и кокосовое молоко. Мякоть кокоса едят свежей, сушеной или добавляют в различные салаты, кондитерские изделия, супы и в основные блюда. Из мякоти также получают кокосовое молоко и масло, широко применяющиеся не только в кулинарии, но и для изготовления различных косметических средств.

Состав

В 100 г мякоти кокоса в среднем содержится:

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Калорийность кокосовых орехов

В 100 г кокосов в среднем содержится около 364 ккал.

Полезные свойства кокосов

Кокос и продукты, получаемые из него (масло и молоко), обладают следующими полезными свойствами:

Молочко и мякоть кокоса хорошо восстанавливает силы и улучшает зрение;

Кокосовое масло укрепляет и питает волосы, улучшая их внешний вид и общее состояние, а кокосовое молочко хорошо утоляет жажду. Также оба этих продукта хорошо сказываются на состоянии кожи, увлажняя и смягчая ее и разглаживая морщины;
Улучшают работу пищеварительной системы и печени;
Нормализуют функцию щитовидной железы;
Расслабляют мышцы и помогают при проблемах с суставами;
Повышают иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям, и снижают приспособляемость вирусов к антибиотикам;
Мякоть и масло кокоса, благодаря входящей в их состав лауриновой кислоте (это основная жирная кислота, содержащаяся в грудном молоке), нормализуют уровень холестерина в крови;
Помогают организму при гриппе и простудных заболеваниях, СПИДе, диарее, лишае и заболеваниях желчного пузыря
Обладают глистогонным, противомикробным, противовирусным ранозаживляющим действием;
Снижают риск атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также онкологических заболеваний и дегенерационных процессов;
Кроме того кокос имеет репутацию сильного афродизиака и нормализует работу репродуктивной системы.

Осторожно!

Кокосы и продукты из них не имеют противопоказаний, за исключением случаев индивидуальной непереносимости продукта или каких-либо его компонентов.

Автор: Александр Кузнецов

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

пищевая ценность, применение, польза и вред

Кокос — плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera) рода Cocos семейства Пальмовые. На кокосе есть темные пятна, делающие его похожим на морду обезьяны, что и явилось причиной названия Cocos (с португальского coco — обезьяна). Несмотря на то что видовое наименование nucifera получено от латинских nux (орех) и ferre (нести), плод — обычная костянка, а не орех.

Откуда кокос взялся, неизвестно (предположительно, его родина — Малайзия), но сейчас его тоннами растят в тропиках обоих полушарий плюс он сам весьма активно произрастает в диком виде. Плоды длиной 15–30 см весом 1.5–2.5 кг отлично «плавают» (могут продержаться в воде до 110 дней, проплыв до 4800 км), не теряя жизнеспособности, что и обуславливает их широкое распространение: подхваченные течениями кокосы переносятся на дальние расстояния. Главные условия для жизни Cocos nucifera — песчаные почвы и побережье. Более всех в деле выращивания культурных кокосовых пальм преуспела Индонезия — здесь ежегодно производят 20 тонн кокосов, за ней идут Филиппины с 15 т и Индия с 12 т (цифры весьма приблизительные — они меняются год от года, но расстановка сил сохраняется).

Строение плода:

Экзокарп — койр, наружная оболочка, пронизанная волокнами.
Эндокарп — внутренняя оболочка, твердая скорлупа.
Мякоть — копра, мясистый слой толщиной около 12 мм.
Кокосовая вода — питательная жидкость для эндосперма.

Пищевая ценность кокоса

Энергетическая ценность кокоса — 354 ккал.

Содержание питательных веществ, витаминов и минералов в съедобной части кокоса из расчета на 100 г:

Вода — 46.99 г.
Белки — 3.33 г (триптофан — 0.039, треонин — о.121, изолейцин — 0.131, лейцин — 0.247, лизин — 0.147, метионин — 0.062, цистин — 0.066, фенилаланин — 0.169, тирозин — 0.103, валин — 0.202, аргинин — 0.546, гистидин — 0.077, аланин — 0.170, аспарагиновая кислота — 0.325, глутаминовая кислота — 0.761, глицин — 0.158, пролин — 0.138, серина — 0.172).
Жиры (общ.) — 33.49 г (насыщенные жирные кислоты — 29.698, мононенасыщенные жирные кислоты — 1.425, полиненасыщенные жирные кислоты — 0.366).
Углеводы — 15.23 г.
Сахар (общ.) — 6.23.
Пищевые волокна — 9.0 г.
Кальций — 14 мг.
Железо — 2.43 мг.
Магний — 32 мг.
Марганец — 1.500 мг.
Фосфор — 113 мг.
Калий — 356 мг.
Натрий — 20 мг.
Цинк — 1.10 мг.
Медь — 0.435 мг.
Селен — 1.0 мкг.
Аскорбиновая кислота (витамин C) — 3.3 мг.
Тиамин (витамин B1) — 0.066 мг.
Рибофлавин (витамин B2) — 0.020 мг.
Ниацин (витамин B3, PP) — 0.540 мг.
Витамин B6 — 0.054 мг.
Фолиевая кислота (витамин В9) — 26 мкг.
Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.300 мг.
Альфа-токоферол (витамин Е) — 0.24 мг.
Филлохинон (витамин K₁) — 0.2 мкг.

Применение кокоса

В той или иной форме используют практически все части кокосовой пальмы, применяют в пищевой, косметической и мебельной промышленности. Койр идет на строительство стен, волокна — на канаты, ковры, дверные коврики, щетки, мешки, ими конопатят лодки, набивают матрасы, используют как грунт.

Кокосовый дворец в Маниле

Из кокосовых листьев изготавливают игрушки, веники, корзины, ими кроют кровлю и навесы, используют для растопки и варки риса (два листа складывают ковшиком — делают кетупат). Кокос широко применяют в индустрии красоты как компонент увлажняющих кремов и масел для тела. Оболочку измельчают и добавляют в отшелушивающие средства. Полученную из кокоса обработанную лауриновую кислоту используют как сырье в производстве гелей для душа и шампуней.

Скорлупу используют в качестве посуды и средства для механической полировки пола, из нее делают топливо (древесный уголь) и активированный уголь, применяют в театральных постановках как своеобразный звуковой инструмент для имитации топота лошадей. Из корней делают краситель. Пригождается даже пепел — вместо извести.

Малайцы называют кокосовую пальму деревом тысячи применений, филиппинцы — деревом жизни: в борьбе с недоеданием огромную роль сыграла специально разработанная кокосовая мука. Кокосы, кокосовое молоко и кокосовую воду широко используют в кулинарии — для приготовления основных блюд, десертов, гарниров, супов, соусов. Верхушечные почки взрослого растения тоже съедобны и известны как пальмовая капуста, редкий деликатес. Сердцевину пальмы используют как ингредиент салата, называемого салатом миллионера. Свежий сок (нира, туба, karewe) из надрезанных соцветий собирают дважды в день — на завтрак и ужин просто пьют. Путем брожения из него получают пальмовое вино, а после дистилляции вина — сырье для производства арака, кокосовой водки. Выпаривая кипячением, делают сироп, конфеты, пальмовый сахар. На кокосовом масле жарят.

Кокосовое масло

Изготовление кокосового масла составляет около 2.5 % мирового производства растительных масел. Получают его из копры.

Пищевая ценность кокосового масла из расчета на 100 г продукта:

Калорийность — 890 ккал.
Жиры — 99 г (насыщенные — 82.5, мононенасыщенные — 6.3, полиненасыщенные — 1.7).
Витамин Е — 0.11 мг.
Витамин K₁ — 0.6 мкг.
Железо — 0.05 мг.
Фитостеролы — 86 мг.

Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, кокосовое масло широко используют в кулинарии для жарки, приготовления выпечки и попкорна, как составляющую немолочных сливок и закусок. Температура плавления масла — 24°. Для повышения значения продукт гидрогенизируют, за счет чего и без того вредные насыщенные жиры и жалкий процент ненасыщенных превращаются в опасные трансжиры. Их употребление приводит к повышению содержания липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — «плохого холестерина», что увеличивает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе коронарной недостаточности, и способствует воспалительным процессам. Специалисты USFDA рекомендуют обращать пристальное внимание на состав еды: даже если на этикетке написано, что трансжиры не содержатся, искать их следы в ингредиентах — не приобретать и не употреблять продукт в случае наличия в нем полностью или частично гидрогенизированных масел.

Ограничить или вовсе прекратить употребление кокосового масла рекомендуют:

Всемирная организация здравоохранения.
Американская ассоциация диетологов.
Федеральное агентство Департамента здравоохранения и социальных служб США (FDA или USFDA, функции: контроль и надзор за безопасностью пищевых продуктов, рецептурных и безрецептурных лекарственных препаратов, вакцин, медицинской техники, БАД, косметики, кормов для животных и др.).
Департамент здравоохранения и социальных служб США.
Американская кардиологическая ассоциация (бывшая Ассоциация по предупреждению и лечению болезней сердца).
Национальная служба здравоохранения Великобритании.
Британский Фонд питания.
Ассоциация «Диетологи Канады».

Кокосовое масло используют как сырье в производстве биодизельного топлива для котлов и дизельных двигателей. В качестве альтернативного источника топлива для легковых автомобилей, грузовиков, автобусов, электрогенераторов кокосовое масло применяют на Филиппинах, Вануату, Самоа и в других тропических странах. Продукт протестирован как средство для смазки двигателей и трансформаторное масло. Используется в качестве сырья при изготовлении ПАВ. Является базовым ингредиентом хорошо пенящегося увлажняющего мыла, легко растворяющегося в жесткой и соленой воде (в отличие от сортов на базе других масел).

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко получают путем смешивания измельченной копры с кокосовой или простой водой. Белый цвет и непрозрачность обусловлены высоким содержанием масла, а вместе с ним и насыщенных жиров. Стремящиеся ради снижения уровня холестерина в крови частично или полностью заменить животные жиры растительными получат обратный эффект — повышение уровня холестерина. Планирующие такую замену по каким-либо другим причинам (вегетарианцы, например) должны крепко подумать, прежде чем выбрать именно кокосовое молоко.

Пищевая ценность кокосового молока (на 100 г):

Вода — 67.6 г.
Калорийность — 230 ккал.
Углеводы — 5.5 г (сахар — 3.3, пищевые волокна — 2.2).
Жиры — 23.8 г (насыщенные — 21.1, мононенасыщенные — 1.0, полиненасыщенные — 0.26).
Белки — 2.3 г.
Тиамин (витамин B1) — 0.03 мг.
Ниацин (витамин B3, PP) — 0.76 мг.
Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.18 мг.
Витамин B6 — 0.03 мг.
Фолиевая кислота (витамин В9) — 16 мкг.
Аскорбиновая кислота (витамин C) — 2.8 мг.
Альфа-токоферол (витамин Е) — 0.15 мг.
Филлохинон (витамин K₁) — 0.1 мкг.
Кальций — 16 мг.
Железо — 1.6 мг.
Магний — 37 мг.
Марганец — 0.92 мг.
Фосфор — 100 мг.
Калий — 263 мг.
Натрий — 15 мг.
Цинк — 0.67 мг.

Кокосовое молоко употребляют как отдельный напиток или в качестве заменителя молока в чае, кофе, выпечке. Это довольно распространенный ингредиент в кухнях тропических и азиатских стран. В кокосовом молоке варят рис, на нем замешивают тесто для традиционных serabi (блины), используют для приготовления мясных и рыбных блюд, морепродуктов, рагу, десертов, напитков.

Кокосовая вода

Витаминный и минеральный состав кокосовой воды не покрывает даже 10 % суточной потребности. Максимум ее полезности — спортивный напиток.

Пищевая ценность кокосовой воды (на 100 г):

Вода — 95 г.
Калорийность — 19 ккал.
Углеводы — 3.71 г (сахар — 2.61, пищевые волокна — 1.1).
Жиры — 0.20 г (насыщенные — 0.176, мононенасыщенные — 0.008, полиненасыщенные — 0.002).
Белки — 0.72 г (триптофан — 0.008, треонин — о.026, изолейцин — 0.028, лейцин — 0.053, лизин — 0.032, метионин — 0.013, цистин — 0.014, фенилаланин — 0.037, тирозин — 0.022, валин — 0.044, аргинин — 0.118, гистидин — 0.017, аланин — 0.037, аспарагиновая кислота — 0.070, глутаминовая кислота — 0.165, глицин — 0.034, пролин — 0.030, серина — 0.037).
Кальций — 24 мг.
Железо — 0.29 мг.
Магний — 25 мг.
Марганец — 142 мг.
Фосфор — 20 мг.
Калий — 250 мг.
Натрий — 105 мг.
Цинк — 0.10 мг.
Медь — 0.040 мг.
Селен — 1.0 мкг.
Аскорбиновая кислота (витамин C) — 2.4 мг.
Тиамин (витамин B1) — 0.030 мг.
Рибофлавин (витамин B2) — 0.057 мг.
Ниацин (витамин B3, PP) — 0.080 мг.
Витамин B6 — 0.032 мг.
Фолиевая кислота (витамин В9) — 3 мкг.
Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.043 мг.

Применение кокоса в медицине

Довольно часто встречаются заявления об идентичности кокосовой воды и физиологического раствора. Действительно, во время Второй мировой войны британцы и японцы при недоступности физраствора использовали кокосовую воду, но только в экстренных случаях. После войны практику прекратили, прибегая к такой регидратации в исключительных, чрезвычайных обстоятельствах, но в 1975—1979 гг. в Камбодже ее возобновили Красные кхмеры. Впоследствии вливание кокосовой воды вместо солевого раствора было признано преступлением против человечества.

На Ямайке кокосовой водой лечили диарею. И всё. Кокос не применяют в медицине. Более того, одно из клинических исследований (причем исследовали умершего) показало, что избыточное употребление кокосовой воды вызывает гиперкалиемию, острую почечную недостаточность, аритмию, потерю сознания, смерть: человек под воздействием физических нагрузок постепенно выпил несколько литров и скончался. В Индии кокосовой водой опаивают стариков, и они умирают в лихорадке — исследования не проводили, источники, описывающие традицию своеобразной эвтаназии, не официальные.

Коммерциализация

В начале века кокосовая вода вышла на рынок как регидратант, натуральный энергетик, спортивный напиток с низким уровнем жира, углеводов, калорий. Однако содержание основных электролитов натрия, калия, магния и кальция в 100 мл необработанной кокосовой воды незначительно и не сбалансировано. Пропаганда пользы напитка для здоровья оказалась безосновательной. Маркетинговые заявления о противовирусных, снижающих уровень холестерина, регулирующих уровень глюкозы свойствах были признаны ложными, а продукт — не соответствующим торговому описанию. В 2012 году компания-производитель, утверждавшая, что ее кокосовая вода — мегаэлектролит, столкнулась с судебным иском (как и многие другие). Вину производитель не признал, но тем не менее предпочел выплатить 10 млн долларов по условиям мирового соглашения в рамках досудебного урегулирования.

В России кокос влился в ряды спасительных средств. Человеку свойственно искать всего одну таблетку, панацею. Благодаря интернету таких панацей становится все больше. Помимо огромного количества статей, восхваляющих кокос как суперсредство от всех болезней и содержащих как минимум непроверенную, искаженную или придуманную информацию, появились телевизионные передачи такого же свойства. Елена Малышева, ведущая программ «Здоровье» и «Жить здорово», терапевт, педагог, доктор медицинских наук, профессор Московского государственного медико-стоматологического университета, в июле 2014 года в эфире «Жить здорово» во всеуслышание заявила о высоком содержании в кокосе полиненасыщенных жиров, что противоречит истине и здравому смыслу.

Откуда черпала вдохновение звезда российского телевизионного здравоохранения, нам неизвестно, но очень хочется отправить героиню ~~в бухгалтерию~~ обратно в стоматологию (если она ее еще помнит). Справедливости ради, в июне 2016 года вышла еще одна программа, посвященная кокосу (в эфире Малышева делала вид, что с кокосовым молоком незнакома), и в ней уже картинка перестала быть радужной — даже прозвучала фраза «или вам нужны кокосовые сливки, вдруг вы решили жизнь самоубийством окончить». Спустя два года! Именно самоубийство те же лица массово продвигали в 2014-м?

Самым паршивым в первом ролике было восхваление меди и ее влияния на цвет волос, то есть вполне вероятно, что миллионы барышень, серьезно рискуя здоровьем, начали непомерно потреблять кокосы ради сохранения пышной шевелюры без седины. И в том и в другом ролике мы видим банки с консервированным молоком. Термин «гидрогенизация» мелькает как нечто само собой разумеющееся (трансжиры не пугают нашу телемедицину). И ладно бы по делу мелькал бы, но по Малышевой, если масло смешать с водой (мякоть кокоса в нашем случае), это и будет гидрогенизация. Бог с ней, со стоматологией, но эмульсии (как раз масло с водой) проходят в школе. А гидрогенизация, превращающая и без того вредные жиры в сверхвредные, сложный химический процесс, меняющий молекулы и невозможный к реализации путем простого размешивания. Кроме банальной рекламы довольно грязного свойства, ничего на ум не приходит, увы.

В интернете звон несколько шире: кокос пропагандируют не только как безопасный плод и продукт красоты, но и в качестве панацеи, причем от болезни века. Якобы сам «орех» и его составляющие повышают содержание липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что спасает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и ИБС.

Влияние кокоса на уровень холестерина

Липопротеины — транспортные белковые комплексы. ЛПВП транспортируют холестерин от периферийных тканей к печени, ЛПНП — от печени к периферийным тканям. Общий уровень холестерина базируется на трех составляющих — ЛПВП, ЛПНП, триглицеридах. ЛПНП — «плохие», провоцирующие накопление холестерина на стенках сосудов, формирование атеросклеротических бляшек. ЛПВП — «хорошие», поглощающие и отводящие холестерин обратно в печень, вымывающую его из организма. Триглицериды — источник энергии. Сочетание высокого уровня триглицеридов с низким уровнем ЛПВП или высокого ЛПНП с низким ЛПВП повышает риск сердечных заболеваний и инсульта.

В результате многочисленных исследований замены углеводов на жиры выявлено положительное влияние растительных масел на баланс, но не в случае с кокосовым и пальмовым (они исключения). За счет высокого содержания насыщенных жиров потребление кокосового масла приводит к повышению конкретно ЛПНП, то есть к росту общего уровня холестерина и нарушению баланса. В лучшем случае кокос не окажет никакого влияния.

По данным AHA, недавний соцопрос, проведенный в США, показал, что 72 % американцев считают кокосовое масло безвредным, даже «здоровым» продуктом. Диетологи не столь оптимистичны — положительно его характеризуют лишь 34 % специалистов. Расхождение во мнениях вызвано рекламным освещением свойств масла в популярных СМИ.

Кокосовое масло по химической структуре — жир (продукт взаимодействия глицерина и карбоновых кислот). Кислотные остатки, содержащиеся в нем, различны: 82 % от общего числа составляют насыщенные радикалы лауриновой кислоты (около 50 %), остатки миристиновой, пальмитиновой, стеариновой кислот и остатки кислот с короткой углеродной цепью.

Замещая углеводы при обмене веществ, лауриновая кислота повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ХЛПНП). Однако их общее количество немного меньше, чем аналогичный показатель для пальмитиновой кислоты, и на 50 % меньше, чем у миристиновой.

Суммарное воздействие увеличения содержания лауриновой кислоты и уменьшения углеводов характеризуется незначительным снижением уровня холестерина ЛПНП по отношению к холестерину ЛПВП. Тем не менее, влияние изменения концентрации холестерина ЛПВП, вызванное диетой или приемом лекарств, на частоту и риски сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) не доказано. Поэтому эффект повышения ХЛПНП необходимо рассматривать отдельно.

В отношении ССЗ важно сравнение кокосового масла с другими растительными жирами, содержащими мононенасыщенные и полиненасыщенные остатки жирных кислот. В тщательно контролируемых условиях провели эксперимент, сопоставляющий эффекты кокосового, сливочного и сафлорового масла, содержащего большое количество полиненасыщенных кислот. В сравнении с сафлоровым сливочное и кокосовое масла вызвали значительное повышение уровня ХЛПНП, как и предсказывалось статистическим мета-анализом для отдельных ненасыщенных кислот.

Другое исследование показало, что кокосовое масло значительно увеличивает уровень ХЛПНП в сравнении с оливковым маслом. Систематизация научных изысканий (а их было проведено в общей сложности около семи, включая уже упомянутые два), сравнивающих кокосовое масло с другими полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, приводит к выводам:

кокосовое масло вызывало повышение уровня ХЛПНП во всех экспериментах, причем в 6 из 7 случаях — значительное;
в результатах всех работ отмечено одинаковое повышение уровня ХЛПНП, если кокосовое масло сравнивали с жирами с высоким содержанием насыщенных кислотных остатков (сливочное масло, говяжий жир, пальмовое масло).

Клинические исследования, изучающие воздействие употребления кокосового масла или других диетических растительных масел на риски возникновения ССЗ, не проводились. Доказано, что оно повышает ХЛПНП, ассоциированный с ССЗ, при этом не обладает никакими компенсаторными эффектами. Употребление его в пищу рекомендуется в ограниченных количествах.

Все сказанное не означает, что кокосы нужно игнорировать. Кокосовая стружка в малых количествах не принесет вреда. Надо понимать, что атеросклероз — результат нарушений белкового и липидного обмена, а бездумные попытки самостоятельного влияния на этот обмен именно к нарушениям и ведут. Любые продукты, оказывающие заметное воздействие на уровень холестерина в крови, нужно вводить в рацион или удалять из него исключительно по рекомендации врача. То есть прежде чем налегать на кокос, нужно сделать липидный профиль, получить консультацию диетолога.

Характеристики кокосового масла совпадают с характеристиками пальмового (кокос все-таки пальма). В России пальмовое масло активно используют в производстве сыров, особенно твердых. Рекомендуем ограничить их употребление, а людям с неблагополучным липидным профилем — отказаться от российских сыров твердых сортов, если их состав неизвестен или прямо указано наличие пальмового масла.

В статье использованы материалы базы данных Службы сельскохозяйственных исследований Департамента сельского хозяйства США, Всемирной организации здравоохранения (Avoiding Heart Attacks and Strokes. Don’t be a victim. Protect yourself .pdf), Американской ассоциации диетологов, USFDA, Департамента здравоохранения и социальных служб США (Dietary Guidelines for Americans .pdf), Американской кардиологической ассоциации (Dietary Fats and Cardiovascular Disease. Presidential Advisory From the American Heart Association .pdf), Национальной службы здравоохранения Великобритании, британского Фонда питания, ассоциации «Диетологи Канады».

СМИ о кокосовом масле: http://www.bbc.com/news/health-40300145

И последнее: кокос — аллерген; белки, содержащиеся в кокосе, могут вызвать аллергию, включая анафилаксию. В США производители обязаны указывать на продукте его потенциальную аллергенность аналогично орехам (tree nut). ПАВ, изготовленные из кокосового масла, могут вызвать легкое раздражение кожи, но это редкость.

Стоит ли отказываться от кокоса?

Хелайн Краснер, RD, CDN

Возможно, вы недавно слышали или читали о многих преимуществах кокоса. Например, кокосовое масло продвигается как лучшая альтернатива другим жирам. Кокосовая вода и кокосовое молоко рекламируются как питательные напитки. Легко запутаться или склониться к тому, чтобы попробовать одну из последних тенденций в области пищевых продуктов и питания. Вот что вам нужно знать.

Факты:

Фрукт (или мясо) : 1 средний кокосовый орех содержит 1400 калорий, большая часть из которых поступает из жира.Как растение, кокос содержит большое количество клетчатки, калия и железа. Одна унция несладких кокосовых хлопьев содержит 185 калорий, 18 граммов жира (больше, чем в одной столовой ложке масла), 7 граммов углеводов (5 граммов из клетчатки) и 2 грамма белка.

Масло : Тип жира в кокосовом орехе насыщенный, а не более полезный для сердца, мононенасыщенный и полиненасыщенный. Есть некоторые научные доказательства того, что тип насыщенных жиров в кокосах не так вреден, как те, что содержатся в продуктах животного происхождения.Кокосовое масло может помочь повысить уровень хорошего холестерина, называемого ЛПВП, но оно также повысит уровень вредного холестерина, называемого ЛПНП. Как и все жиры, кокосовое масло содержит 120 калорий на столовую ложку, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Молоко : Кокосовое молоко получают из кокосового «мяса» и воды. Это высококалорийный напиток, который также доступен в «легком» варианте с пониженным содержанием жира. Одна чашка кокосового молока обеспечивает 445 калорий и 48 граммов жира.Сравните это с одной чашкой цельного молока, которая содержит 150 калорий и 8 граммов жира. Даже легкие версии содержат намного больше жира по сравнению с молочными или другими немолочными продуктами.

Вода : Кокосовая вода может рекламироваться как полезный спортивный напиток, помогающий восстановить водный баланс после тренировки. Имейте в виду, что обычная вода — самая здоровая форма гидратации для большинства людей. Хотя кокосовая вода действительно содержит калий, в ней не так много натрия, как в обычных спортивных напитках.Кроме того, кокосовая вода обеспечивает около 45 калорий на чашку 8 унций, более половины из которых приходится на сахар.

На вынос:

Если вы хотите включить кокос в свой рацион, вот несколько советов:

Используйте несладкую кокосовую стружку в качестве начинки или в рецептах из-за высокого содержания жира.
Умеренно используйте кокосовое масло, чтобы заменить менее полезные насыщенные жиры, такие как сливочное масло или сало.
Выберите в рецептах облегченную версию кокосового молока.Кокосовое молоко как напиток не является более здоровой альтернативой молоку из-за более высокого содержания жира.
Ограничьте потребление кокосовой воды. Он содержит калории из сахара, которые могут накапливаться в больших количествах.

Хелайн Краснер — зарегистрированный диетолог-диетолог, которая гордится тем, что помогает нашим пациентам с бариатрическим и медицинским контролем веса достичь своих целей в отношении здоровья и похудания.

Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья

Кокосы ( Coco nucifera) — семена и плоды семейства пальмовых.Они обитают в тропических регионах, где их собирают для получения белого мяса, масла и соков.

В Соединенных Штатах свежий цельный кокос считается экзотической пищей. Тем не менее, с ростом популярности кокосовых орехов на местных рынках становится все проще. Измельченный кокос обычно можно найти в продуктовых магазинах.

Кокос может быть вкусным и питательным дополнением к вашему рациону, если его употреблять в умеренных количествах. Кокос богат насыщенными жирами, но содержит марганец и клетчатку.

Пищевая ценность кокоса

Один кусок свежего кокосового мяса размером 2 x 2 дюйма x 1/2 (45 г) содержит 159 калорий, 1,5 г белка, 6,8 г углеводов и 15,1 г жира. Кокосовый орех — отличный источник клетчатки, калия, марганца и селена. Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США.

Пищевая ценность кокоса

Калорий : 160
Жир : 15 г
Натрий : 9 мг
Углеводы : 6.8 г
Волокно : 4 г
Сахар : 2,8 г
Белок : 1,5 г
Калий : 160 мг
Марганец : 0,68 мг
Селен : 4,5 мкг

Углеводы

Один кусок свежего несладкого кокосового мяса содержит всего 6,8 углеводов, большая часть из которых — нерастворимая клетчатка — неперевариваемая форма диетических углеводов. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запор и развитие геморроя.

В кокосе небольшое количество природного сахара, всего 2,8 грамма на порцию. Гликемическая нагрузка одной порции свежего кокосового мяса оценивается примерно в 6.

Жиры

Одна порция кокосового мяса содержит 15 граммов жира. Большая часть жира (13,4 г) — это насыщенные жиры. Также есть небольшое количество мононенасыщенных жиров (0,64 г) и меньшее количество полиненасыщенных жиров (0,16 г).

Кокос — это растительный источник насыщенных жиров.Насыщенные жиры — это тип, в основном получаемый из мясного белка.

Насыщенные жиры связаны с гиперхолестеринемией (высоким уровнем холестерина), атеросклерозом (затвердеванием артерий) и сердечными заболеваниями. В медицинских и исследовательских учреждениях ведутся споры об относительных рисках и преимуществах различных типов жиров в кокосовом и кокосовом масле.

Например, некоторые исследования показывают, что среднецепочечные насыщенные жирные кислоты (СЦЖК) в кокосовом орехе полезны для здоровья, поскольку они по-разному усваиваются и связаны с различными преимуществами для здоровья, такими как улучшение когнитивных функций и более благоприятный липидный профиль.

Некоторые считают, что СЦЖК полезнее длинноцепочечных жирных кислот (содержащихся в мясе и молочных продуктах). Тем не менее, жир в кокосе обеспечивает 9 калорий на грамм, как и все жиры. Так что разумно потреблять его в умеренных количествах.

Белок

Кокосовое мясо не является богатым источником белка, но обеспечивает около 1,5 грамма на кусок.

Витамины и минералы

Одна порция кокосового мяса обеспечивает 34% дневной нормы марганца, минерала, который помогает вашему телу поддерживать здоровый мозг, нервную систему и иммунную функцию.

Вам также пригодятся другие минералы, включая медь (10%), селен (6%), железо (6%) и небольшое количество фосфора, калия, магния и цинка. Кокос не является значительным источником витаминов, но в нем есть небольшое количество фолиевой кислоты, витамина С и тиамина.

Резюме

Кокос богат насыщенными жирами растительного происхождения, которые могут быть полезны для здоровья. Кроме того, кокосовый орех является отличным источником марганца, а также содержит другие минералы, такие как медь, селен и железо.

Польза для здоровья

Кокосы приобрели популярность благодаря своим якобы борющимся с болезнями свойствам, но многие из заявлений либо не подтверждаются исследованиями, либо просто раздуваются производителями продуктов питания. Кокосовое мясо не было изучено так широко, как кокосовое масло, которое получают из кокосового мяса.

Вы можете получить определенные преимущества кокосового масла, если будете употреблять кокосовое мясо. Но из мяса получается гораздо меньше масла, чем из сопоставимой порции масла.

Повышает уровень холестерина

Некоторые сторонники кокосового масла считают, что оно намного лучше для вашего здоровья, чем употребление других форм насыщенных жиров.Кокосовое масло часто рекламируется за его благотворное влияние на уровень холестерина.

Кокосовый орех состоит в основном из лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи. Этот тип жира расщепляется быстрее и не накапливается в кровотоке в такой степени, как длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.

Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи абсорбируются непосредственно из кишечника и отправляются прямо в печень для быстрого использования для производства энергии. Они не способствуют биосинтезу и транспортировке холестерина.

По этой причине некоторые считают, что кокос может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Но исследования показали, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПНП. Одно исследование показало, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем сливочное масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.

Однако есть некоторые потенциально положительные доказательства относительно уровня кокосового масла и ЛПВП. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином. Некоторые исследования показали, что употребление кокосового масла может повысить уровень ЛПВП.Исследователи предполагают, что повышение ЛПВП может быть связано с высоким уровнем лауриновой и миристиновой кислот в кокосовом орехе.

Может уменьшить количество инфекций

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Food Science за июль 2018 года, предполагает, что жирные кислоты в кокосе содержат мощные антиоксиданты, которые помогают повысить иммунную функцию и уменьшить системные воспаления в организме. Авторы исследования отмечают, что эти антиоксиданты могут помочь защитить организм от инфекций.

может способствовать снижению веса

Многие поклонники кокоса и кокосового масла утверждают, что оно помогает уменьшить жировые отложения.Обзор исследований 2018 года подтвердил определенные утверждения, связанные с потерей веса, предполагая, что триглицериды со средней длиной цепи в кокосовом и кокосовом масле могут улучшить сжигание жира, увеличить расход энергии и даже подавить аппетит, но только если они включены в состав низкоцепочечных препаратов. жирная диета.

В другом анализе исследований, опубликованных в 2015 году, сравнивалось потребление среднецепочечных триглицеридов (MCT), таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, с длинноцепочечными триглицеридами (LCT) для похудания.

Авторы исследования

пришли к выводу, что замена LCT на MCT в рационе потенциально может вызвать умеренное снижение массы и состава тела.

Авторы исследования, однако, отметили, что для подтверждения этих результатов и определения дозировки, необходимой для поддержания здорового веса и состава тела, необходимы дальнейшие исследования независимыми исследовательскими группами с использованием крупных, хорошо спланированных исследований.

Может улучшить здоровье сердца

Существует множество спорных утверждений о том, что кокос может предотвратить сердечные заболевания. Многие из этих утверждений основаны на том факте, что люди из тропических регионов, где широко употребляются кокосы, традиционно имели более низкий риск сердечных заболеваний.

Согласно эпидемиологическому исследованию, опубликованному в 1981 году, группа полинезийцев, для которых кокос составлял 60% ежедневного рациона, не имела признаков сердечных заболеваний или гиперхолестеринемии, несмотря на высокое потребление лауриновой и миристиновой кислот. Но исследователи также отмечают, что эти люди также придерживались диеты, богатой рыбой и растительной пищей.

Многие ученые теперь считают, что кардиозащитные свойства кокосового ореха преувеличены.

Фактически, обширный обзор исследований обнаружил мало доказательств того, что употребление кокосового или кокосового масла (вместо ненасыщенного масла) снижает риск сердечных заболеваний.

Может снизить риск деменции

Некоторые исследования изучали защитное действие кокосового масла и СЦЖК на мозг. Есть предварительные доказательства того, что кокосовое масло, СЦЖК и их производные могут влиять на факторы риска, связанные с болезнью Альцгеймера.

Снижает повреждение клеток

Кокосовое и кокосовое масло содержат антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут помочь снизить окислительный стресс и снизить риск метаболических и связанных со старением заболеваний, устраняя свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.

Аллергия

Аллергия на кокосовые орехи встречается редко, но может возникнуть, особенно у людей с известной аллергией на грецкие орехи или другие древесные орехи. Если бы аллергия возникла, она, скорее всего, была бы в форме контактного дерматита; аллергическая реакция, вызванная контактом кокоса или кокосового масла с кожей.

Соединения, полученные из кокоса, такие как диэтаноламин, сульфат кокамида и ДЭА кокамида, иногда встречаются в косметике.

Реже у людей может возникнуть пищевая аллергия после употребления кокоса.Симптомы могут включать тошноту, боль в животе, опухшие губы, насморк, диарею, рвоту и ощущение зуда или жжения во рту.

Согласно исследованию 2017 года, анафилаксия, потенциально смертельная реакция всего тела, возникает исключительно редко при употреблении кокоса. Тем не менее, кокосы классифицируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как орехи и должны указываться как возможный аллерген на этикетках пищевых продуктов.

Побочные эффекты

Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с кокосовым или кокосовым маслом.

Сорта

Люди часто задаются вопросом, является ли кокос фруктом, овощем или орехом. На самом деле кокос — односемянная костянка. Костянка — это плод с твердым покрытием на семенах, как у персика или вишни. Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан также являются косточками, но мы обычно называем их орехами.

Чтобы извлечь кокосовое мясо из целого плода, может потребоваться много усилий, поэтому многие люди покупают кокосовый орех либо свежемолотый, либо сушеный и измельченный. Жидкости внутри доступны в виде кокосового молока или кокосовой воды.

Порция сушеного измельченного кокоса в одну унцию содержит немного больше калорий, чем порция свежего кокоса. Но многие марки измельченного кокоса добавляют немного сахара во время обработки.

Полстакана (100 граммов) измельченного подслащенного кокоса обеспечивает 500 калорий, почти 48 граммов углеводов, 43 грамма сахара, 35 граммов жира и 2,8 грамма белка. Пищевая ценность других кокосовых продуктов и напитков может существенно различаться.

A порция кокосового молока на одну чашку содержит 75 калорий, 0.5 граммов белка, 7 граммов углеводов, 0 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 5 граммов жира.
Кокосовая вода из цельного кокоса содержит 37 калорий и чуть менее 0,4 грамма белка, 8,7 грамма белка и 0 граммов жира.
Одна столовая ложка кокосового масла содержит 121 калорию и 11 граммов насыщенных жиров.
Одна унция кокосовых сливок (консервированных и подслащенных) содержит 107 калорий, 5 граммов жира, 16 граммов углеводов (в основном сахара) и 0.4 грамма белка.

Когда это лучше

Кокосы растут круглый год в тропических и субтропических регионах. Тем не менее, если вы посадите кокосовую пальму, это может занять от 12 до 13 лет, чтобы дерево принесло плоды.

В магазине можно увидеть как коричневые, так и зеленые кокосы. Они одной разновидности, но различаются по возрасту. Коричневые кокосы полностью созрели и содержат меньше сока. Зеленые кокосы моложе и содержат меньше мяса.

Чтобы выбрать лучший кокос в магазине, найдите тот, который кажется тяжелым для своего размера.Встряхните кокос и прислушайтесь к жидкости внутри. Избегайте кокосов с трещинами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Целый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев. После того, как кокосовая стружка раскололась, поместите ее в холодильник на срок до недели. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев.

Кокосовое молоко также следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех дней.

Если вы покупаете пачку кокосовой стружки, храните ее в герметичном контейнере.Он должен оставаться свежим в течение четырех-шести месяцев при комнатной температуре. К измельченному свежему кокосу следует относиться как к целому свежему кокосу, который был расколот. Его срок хранения намного короче.

Как подготовить

Скорлупа целого кокоса чрезвычайно твердая. Хотя некоторые люди скажут вам разбить его о бетонный пол, чтобы расколоть скорлупу, вы, скорее всего, потеряете много сока внутри. Вместо этого попробуйте очистить кокос от кожуры пятью простыми инструментами: молотком или киянкой, длинной металлической шпажкой, ножом для масла, овощечисткой и кухонными полотенцами.Чтобы разбить кокос целиком:

Проденьте вертел в самое мягкое из трех ушек кокоса, вращая им, чтобы образовалось отверстие диаметром 1/2 дюйма.
Слейте кокосовую воду в миску. Должно быть от 1/2 до 3/4 чашки. Если сок не свежий, выбросьте кокос.
Удерживая кокос полотенцем, сильно ударьте молотком по скорлупе, поворачивая ее по мере необходимости, пока скорлупа не начнет трескаться пополам.
Когда он расколется, расколите скорлупу и положите кокосовый орех разрезанной стороной вниз на кухонное полотенце.
Сильно постучите по скорлупе, чтобы освободить мякоть.
Осторожно отделите мякоть от скорлупы ножом для масла.
Как только мякоть освободится, удалите тонкую коричневую кожицу овощечисткой. При необходимости вы можете натереть, измельчить или выдавить сок.

Кокос легко поджарить. Начните с предварительного разогрева духовки до 325 ^c F. Тонко распределите кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку примерно на пять или 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Размешайте их один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились. Следите за ними, потому что они быстро поджариваются.

Используйте поджаренные кокосовые хлопья в качестве начинки для десертов и гарниров или добавляйте их в коктейль или в свой любимый рецепт мюсли. Вы также можете добавить его в выпечку.

Рецепты

Полезные рецепты с кокосом, которые стоит попробовать

калорий в 100 г кокоса и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

354

% дневных значений *

Всего жиров

33.49 г

43%

Насыщенные жиры

29,698 г

148%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,366 г

Мононенасыщенные жиры

1,425 г

Холестерин

0 мг

Натрий

20 мг

Всего углеводов

15.23 г

Пищевые волокна

9 г

32%

Сахар

6,23 г

Белок

3,33 г

Витамин D

–

Кальций

14 мг

Утюг

2,43 мг

14%

Калий

356 мг

Витамин A

0 мкг

Витамин C

3.3 мг

18%

RDI *

(354 калории)

Распределение калорий:

Углеводы (16%)

Жиры (80%)

Белки (4%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

354

Жир

33.49 г

Углеводы

15,23 г

Белок

3,33 г

В 100 граммах кокоса 354 калорий, калорий.

Распределение калорий: 80% жира , 16% углеводов, 4% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные виды кокосов:

См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая популярная в последнее время еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 200 г кокоса и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: USDA

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

708

% дневных значений *

Всего жиров

66.98 г

86%

Насыщенные жиры

59,396 г

297%

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

0,732 г

Мононенасыщенные жиры

2,85 г

Холестерин

0 мг

Натрий

40 мг

Всего углеводов

30.46 г

11%

Пищевые волокна

18 г

64%

Сахар

12,46 г

Белок

6,66 г

Витамин D

–

Кальций

28 мг

Утюг

4,86 мг

27%

Калий

712 мг

15%

Витамин A

0 мкг

Витамин C

6.6 мг

35%

RDI *

(708 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (16%)

Жиры (80%)

Белки (4%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

708

Жир

66.98 г

Углеводы

30,46 г

Белок

6,66 г

В 200 граммах кокоса 708 калорий, калорий.

Распределение калорий: 80% жира , 16% углеводов, 4% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные виды кокосов:

См. Также:

Используется в этих рецептах участников:

Другая популярная в последнее время еда:

Вся правда о кокосовой воде

Низкокалорийный, естественно не содержащий жиров и холестерина, больше калия, чем в четырех бананах, и супергидратация — это лишь некоторые из многих преимуществ, приписываемых последнему увлечению здоровья в Америке: кокосовой воде.

Названный маркетологами «спортивным напитком матери-природы», спрос на него стремительно растет благодаря поддержке знаменитостей и спортсменов и обещаниям увлажнить организм и помочь при целом ряде заболеваний, от похмелья до рака и камней в почках.

Но способна ли кокосовая вода выполнить все обещания, или все это шумиха?

Что такое кокосовая вода?

Натуральная освежающая кокосовая вода со сладким ореховым вкусом. Он содержит легкоусвояемые углеводы в виде сахара и электролитов.Не путать с кокосовым молоком или маслом с высоким содержанием жира, кокосовая вода — это прозрачная жидкость в центре фрукта, которую получают из молодых зеленых кокосов.

В нем меньше калорий, меньше натрия и больше калия, чем в спортивном напитке. Унция на унцию наиболее неароматизированной кокосовой воды содержит 5,45 калорий, 1,3 грамма сахара, 61 миллиграмм калия и 5,45 миллиграмма натрия. Для сравнения, Gatorade содержит 6,25 калорий, 1,75 грамма сахара, 3,75 миллиграмма калия и 13,75 миллиграмма натрия.

Лучше, чем некоторые сладкие напитки

Кокосовая вода содержит меньше сахара, чем многие спортивные напитки, и гораздо меньше сахара, чем газированные напитки и некоторые фруктовые соки. Обычная кокосовая вода может быть лучшим выбором для взрослых и детей, которым нужен менее сладкий напиток. Но не переусердствуйте, — говорит Лилиан Чунг, доктор наук из Гарвардской школы общественного здравоохранения. «Один контейнер на 11 унций содержит 60 калорий, и если вы выпьете несколько за один день, количество калорий может быстро увеличиться», — говорит она.

Cheung, диетолог и соавтор книги Savor: Mindful Eating, Mindful Life , s заставляет внимательно относиться к выбору напитков и читать этикетки, чтобы выбирать простую кокосовую воду и избегать напитков с добавлением сахара или соков, которые ничем не отличаются от других сладких напитков.

Некоторые спортсмены клянутся этим

Профессиональный теннисист Джон Иснер считает, что кокосовая вода помогла ему удержаться на ногах в его грандиозной 11-часовой победе в Уимблдонском марафоне. «Он очень увлажняет, помогает мне выдерживать длинные матчи и предотвращает спазмы даже в самых жарких и самых влажных условиях», — говорит он.

Он пьет смесь кокосовой воды и воды в ночь перед матчем в сложных условиях жары; он обычно смешивает коктейль из кокосовой воды и морской соли для увлажнения на корте; и он смешивает его с протеиновым порошком для восстановления после матча.

Кокосовая вода может лучше восполнить потерю жидкости, чем спортивный напиток или вода — если вам нравится ее вкус. Исследование, недавно опубликованное в журнале Medicine & Science in Sports & Exercise , показывает, что кокосовая вода восполняет жидкости организма, а также является спортивным напитком и лучше, чем вода, но спортсмены предпочитают вкус спортивных напитков.

Спортивный диетолог Нэнси Кларк, автор книги Nancy Clark’s Sports Nutrition Guidebook , говорит, что кокосовая вода не восполняет водный баланс организма, если вы не пьете ее в большом количестве.Если вам нравится вкус и вы можете переносить большие количества, это может помочь вам избежать обезвоживания.

Исследование 2007 года показало, что кокосовая вода, обогащенная натрием, была так же хороша, как употребление коммерческого спортивного напитка для регидратации после тренировки с лучшей переносимостью жидкости. Другое исследование показало, что кокосовая вода меньше вызывает тошноту, чувство сытости и расстройство желудка, и ее легче употреблять в больших количествах во время регидратации.

Что говорят эксперты

Поддержание обезвоживания — одна из самых важных вещей для профессиональных спортсменов и любителей.И если вкус кокосовой воды помогает вам пить много жидкости, это прекрасный выбор для большинства людей, но может не подойти тем, кто занимается длительной физической активностью.

Кокосовая вода с низким содержанием углеводов и натрия и богата калием, что не совсем то, что нужно спортсменам при интенсивных тренировках, говорит Кларк.

«Выбираете ли вы спортивный напиток, кокосовую воду или простую воду, все они помогают поддерживать водный баланс вашего тела. Проблема в том, что когда вы интенсивно тренируетесь в течение более 3 часов в жару и теряете много жидкостей организма, вам нужны легко усваиваемые углеводы для быстрой энергии и восполнения потерянных электролитов, таких как натрий и калий », — говорит она.

Ни кокосовая вода, ни спортивные напитки не содержат достаточно натрия или углеводов для сильного потоотделения. «Добавьте быстрый источник энергии, такой как банан или изюм, и несколько крендельков, чтобы обеспечить питательными веществами для пополнения ваших запасов», — говорит Кларк.

Восстановление начинается до начала упражнения. «Большинству людей не нужно беспокоиться о калориях, калии или натрии. Съешьте бублик с арахисовым маслом, чтобы пища попала в ваш организм раньше, и пейте много воды во время упражнений », — говорит Кларк.Если вы занимаетесь спортом в течение длительного времени, она предлагает есть соленые крендельки и изюм или другие портативные источники энергии.

Bottom Line

Кокосовая вода приносит пользу для здоровья. Это полностью естественный способ увлажнения, снижения содержания натрия и добавления калия в рацион. Большинство американцев не получают достаточно калия, потому что они не едят достаточно фруктов, овощей или молочных продуктов, поэтому кокосовая вода может помочь восполнить пробелы в питании.

Кроме того, научная литература не поддерживает шумиху о том, что она поможет с подробным списком болезней.«Существует много шумихи о кокосовой воде, но исследований просто нет, чтобы поддержать многие из утверждений, и необходимо гораздо больше исследований», — говорит Чунг .

Кокосовая вода подходит спортсменам-любителям, но также подходит обычная вода и спортивные напитки. В целом, большинство взрослых не занимаются спортом настолько интенсивно, что им не нужны спортивные напитки или кокосовая вода, поэтому хорошая, старомодная вода вполне подойдет.

Если вам нравится вкус и позволяет ваш бюджет, кокосовая вода — это питательный и относительно низкокалорийный способ добавить калий в свой рацион и поддерживать высокий уровень гидратации.

Кэтлин Зельман, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, директор по питанию WebMD. Ее мнения и выводы — ее собственные.

калорий на 1 стакан кокосовой воды с кокосовым мясом

Один стакан кокосовой воды с кокосовым мясом дает 59 калорий . Из них углеводы составляют 36 калорий, белки составляют 5 калорий, а остальные калории поступают из жиров, что составляет 18 калорий. Один стакан кокосовой воды с кокосовым мясом обеспечивает около 3 процентов общей суточной потребности в калориях стандартной диеты взрослого человека, состоящей из 2000 калорий.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть Кокосовая вода с кокосовым мясом. Рецепт .

Полезна ли кокосовая вода с кокосовым мясом?

Кокосовая вода с кокосовым мясом с высоким содержанием

1. Волокно : Пищевые волокна снижают риск сердечных заболеваний, предотвращают скачок уровня сахара в крови и, следовательно, отлично подходят для диабетиков. Ешьте больше фруктов, овощей, мун, овса, матки, цельнозерновых продуктов.2. Витамин B1 : Витамин B1 защищает нервы, помогает в углеводном обмене, предотвращает сердечные заболевания и способствует выработке красных кровяных телец.

3. Витамин B2 (рибофлавин) : Витамин B2 способствует выработке красных кровяных телец, которые способствуют повышению уровня вашей энергии. Так что ешьте больше молока, творога, яиц и зеленых листовых овощей.

4. Витамин B3 (ниацин) : Витамин B3 помогает в работе мозга и психическом здоровье. Также формирование здоровой кожи.

Примечание: рецепт считается богатым витамином или минералом, если он соответствует 20% и выше рекомендуемой суточной нормы, основанной на диете в 2000 калорий.

Как сжечь 59 калорий из одного стакана кокосовой воды с кокосовым мясом?

Пешком (6 км / ч) =	18	мин
Бег (11 км / ч) =	6	мин
Велосипед (30 км / ч) =	8	мин
Плавание (2 км / ч) =	10	мин

Примечание. Эти значения являются приблизительными, и количество сжигаемых калорий у каждого человека разное.

Что входит в состав кокосов и что они делают для организма?

Olgaorly / iStock / Getty Images

Люди часто используют сушеный кокос для придания аромата своим сладким и соленым блюдам, потому что его легче использовать и он более доступен, чем свежий кокос. Кокосовый орех является хорошим источником клетчатки и некоторых минералов, но также богат насыщенными жирами. Однако тип насыщенных жиров, которые он содержит, может быть более здоровым, чем другие типы насыщенных жиров.

Калорийность и содержание макроэлементов

Кусок свежего сырого кокоса размером 2 на 2 1/2 дюйма содержит 159 калорий, 1,5 грамма белка, 6,9 грамма углеводов и 15,1 грамма жира, включая 13,4 грамма насыщенных жиров , или 67 процентов дневной нормы. Унция несладкого сушеного кокоса содержит 185 калорий, 1,9 грамма белка, 6,6 грамма углеводов и 18,1 грамма жира, включая 16 граммов насыщенных жиров. Подслащенный сушеный кокос содержит 128 калорий, 0,9 грамма белка, 14.5 граммов углеводов и 7,8 грамма жиров, включая 7,4 грамма насыщенных жиров на унцию. Несладкий сушеный кокос содержит меньше воды, чем подслащенный, поэтому в одной унции содержится больше калорий.

Содержание микроэлементов и клетчатки

Кокос обеспечивает значительное количество клетчатки, марганца и меди. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний; марганец способствует заживлению ран и формированию крепких костей; а медь помогает формировать красные кровяные тельца и поддерживать здоровье вашей иммунной системы.В сыром кокосе содержится 16 процентов дневной нормы волокна, 34 процента дневной нормы марганца и 10 процентов дневной нормы меди на порцию. Порция несладкого сушеного кокоса обеспечивает 18 процентов дневной нормы волокна, 38 процентов дневной нормы марганца и 11 процентов дневной нормы меди; а порция подслащенного сушеного кокоса содержит 11 процентов дневной нормы волокна, 13 процентов дневной нормы марганца и 4 процента дневной нормы меди.

Кокос и холестерин

Потребление большого количества насыщенных жиров может увеличить уровень липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина и риск сердечных заболеваний.Насыщенные жиры в продуктах животного происхождения состоят в основном из триглицеридов с длинной цепью, но насыщенные жиры в кокосовом масле состоят в основном из триглицеридов со средней длиной цепи, которые могут быть полезны для здоровья. В исследовании, опубликованном в «Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания» в 2011 году, люди, потреблявшие больше кокосового масла, имели более высокий уровень липопротеинов высокой плотности или хорошего холестерина по сравнению с теми, кто употреблял меньше кокосового масла. Только кокосовое масло первого отжима имеет такой эффект, потому что рафинированное кокосовое масло содержит трансжиры, которые повышают уровень холестерина ЛПНП, одновременно снижая уровень холестерина ЛПВП.

The Sugar Issue

Сырой кокос и несладкий сушеный кокос содержат от 2 до 3 граммов сахара на порцию.

You Are Here

Сколько ккал в кокосе: Калорийность Кокос, мякоть, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Кокос, мякоть, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

сколько калорий, чем полезен, как выбрать и открыть, с чем сочетается

Калорийность и пищевая ценность

В свежем кокосе

В сушеном кокосе

В кокосовой жидкости

В кокосовом масле

В кокосовой муке

В кокосовом сахаре

Калорийность при похудении

Диета при похудении

Подведение итога

Калорийность, БЖУ, витамины и минералы

Чем полезен кокос для организма

Женщин

Мужчин

Особенности употребления

При беременности

При грудном вскармливании

При похудении

При сахарном диабете

При гастрите

С какого возраста можно детям

Как выбрать вкусный кокос при покупке

Как и с чем его едят

Химический перечень элементов кокоса

Польза кокоса

Применение кокоса

Видео: польза кокоса и кокосового молока

Какие вещества содержатся в кокосе?

Калорийность и питательная ценность

Где используют кокосы?

Польза кокосового молока

Польза кокосового масла для желудка

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Подведение итогов

Калорийность кокоса свежего и сушеного: бжу, пищевая ценность

Калорийность и пищевая ценность

В свежем кокосе

В сушеном кокосе

В кокосовой жидкости

В кокосовом масле

В кокосовой муке

В кокосовом сахаре

Калорийность при похудении

Диета при похудении

Подведение итога

химический состав и пищевая ценность

Кокосовый орех — калорийность и свойства. Польза и вред кокосового ореха

Свойства кокосового ореха

Польза кокосового ореха

Вред кокосового ореха

Калорийность кокосового ореха 354 кКал

Рецепты с кокосовым орехом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав кокосового ореха

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Кокос. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства кокоса

пищевая ценность, применение, польза и вред

Пищевая ценность кокоса

Применение кокоса

Кокосовое масло

Кокосовое молоко

Кокосовая вода

Применение кокоса в медицине

Коммерциализация

Влияние кокоса на уровень холестерина

Стоит ли отказываться от кокоса?

Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья

Пищевая ценность кокоса

Пищевая ценность кокоса

Углеводы

Жиры

Белок

Витамины и минералы