Устрицы (1 ) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты:
|
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
калорийность и свойства. Польза устрицы
Свойства устрицы
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит устрица ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
400 р.
Устрицей называется съедобный морской двустворчатый моллюск. В связи с тем, что он любит не очень солёную воду, чаще всего этого моллюска можно встретить близ устья рек в тропических морях. Вкусовые и полезные свойства устрицы ценятся многими гурманами, поэтому данный моллюск относится к элите гастрономического мира.
Прежде всего, самым важным фактором, который необходимо учитывать при выборе данного деликатеса, является его свежесть, так как от нее не только зависит наличие полезных свойств устрицы, но и возможный вред.
В первую очередь ее раковина должна быть плотно закрыта, потому что, если в ней есть хоть крохотная щель, можно с уверенностью сказать, что устрица протухла. В случае если устрица жива, при открытии раковины её тельце должно дрогнуть, если нет — значит, моллюск мертв и в пищу не годится. Обычно для открытия моллюска пользуются специальным устричным ножом.
Употребляя этот дар моря в пищу, мясо устрицы поливают соком лимона, при этом чаще всего моллюска подают в сыром виде. Запивать этот изысканный морепродукт принято сухим вином или светлым пивом. Есть устрицу надо, не прожевывая, а проглатывая целиком, так сказать “выпивая” из ракушки. Помимо самостоятельного блюда, устриц используют в качестве основного компонента во многих горячих кушаньях, салатах и даже десертах. Калорийность устрицы невысока и составляет 72 ккал на 100 граммов мяса. К большому сожалению, в живой природе эти элитные моллюски встречаются все реже, поэтому стоят все дороже.
Польза устрицы
Польза устрицы заключается не только в высокой пищевой ценности, но и необычном химическом составе, который обусловливает как превосходный утонченный вкус, так и тонизирующий эффект на нервную систему. Содержание витаминов, минералов, жиров и белка способно полностью удовлетворить суточную потребность организма в необходимых веществах. Вместе с тем устрица может “похвастаться” наличием чрезвычайно полезной комбинации жирных кислот, в которой не последнее место занимает кислота омега-3, ответственная за эмоциональное состояние человека.
Благодаря многочисленным экспериментам американских учёных было установлено, что очевидна польза устрицы и в борьбе с раком молочной железы за счет содержания керамидовых жиров. К тому же эти вещества не только блокируют раковые клетки, но и препятствуют росту злокачественных новообразований. Известно также, что в мясе сырых устриц содержатся две очень редкие аминокислоты, которые стимулируют выработку гормонов, ответственных за сексуальное влечение.
Калорийность устрицы 72 кКал
Энергетическая ценность устрицы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 9 г. (~36 кКал)
Жиры: 2 г. (~18 кКал)
Углеводы: 4.5 г. (~18 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 50%|25%|25%
Рецепты с устрицей
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 60 граммов
Пищевая ценность и состав устрицы
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.6 г
Холестерин
50 мг
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 30373
Устрицы сырые — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Вес порции, г
{
{
Поштучно
{
{
В стаканах
{
{
1 шт — 14,0 г2 шт — 28,0 г3 шт — 42,0 г4 шт — 56,0 г5 шт — 70,0 г6 шт — 84,0 г7 шт — 98,0 г8 шт — 112,0 г9 шт — 126,0 г10 шт — 140,0 г11 шт — 154,0 г12 шт — 168,0 г13 шт — 182,0 г14 шт — 196,0 г15 шт — 210,0 г16 шт — 224,0 г17 шт — 238,0 г18 шт — 252,0 г19 шт — 266,0 г20 шт — 280,0 г21 шт — 294,0 г22 шт — 308,0 г23 шт — 322,0 г24 шт — 336,0 г25 шт — 350,0 г26 шт — 364,0 г27 шт — 378,0 г28 шт — 392,0 г29 шт — 406,0 г30 шт — 420,0 г31 шт — 434,0 г32 шт — 448,0 г33 шт — 462,0 г34 шт — 476,0 г35 шт — 490,0 г36 шт — 504,0 г37 шт — 518,0 г38 шт — 532,0 г39 шт — 546,0 г40 шт — 560,0 г41 шт — 574,0 г42 шт — 588,0 г43 шт — 602,0 г44 шт — 616,0 г45 шт — 630,0 г46 шт — 644,0 г47 шт — 658,0 г48 шт — 672,0 г49 шт — 686,0 г50 шт — 700,0 г51 шт — 714,0 г52 шт — 728,0 г53 шт — 742,0 г54 шт — 756,0 г55 шт — 770,0 г56 шт — 784,0 г57 шт — 798,0 г58 шт — 812,0 г59 шт — 826,0 г60 шт — 840,0 г61 шт — 854,0 г62 шт — 868,0 г63 шт — 882,0 г64 шт — 896,0 г65 шт — 910,0 г66 шт — 924,0 г67 шт — 938,0 г68 шт — 952,0 г69 шт — 966,0 г70 шт — 980,0 г71 шт — 994,0 г72 шт — 1 008,0 г73 шт — 1 022,0 г74 шт — 1 036,0 г75 шт — 1 050,0 г76 шт — 1 064,0 г77 шт — 1 078,0 г78 шт — 1 092,0 г79 шт — 1 106,0 г80 шт — 1 120,0 г81 шт — 1 134,0 г82 шт — 1 148,0 г83 шт — 1 162,0 г84 шт — 1 176,0 г85 шт — 1 190,0 г86 шт — 1 204,0 г87 шт — 1 218,0 г88 шт — 1 232,0 г89 шт — 1 246,0 г90 шт — 1 260,0 г91 шт — 1 274,0 г92 шт — 1 288,0 г93 шт — 1 302,0 г94 шт — 1 316,0 г95 шт — 1 330,0 г96 шт — 1 344,0 г97 шт — 1 358,0 г98 шт — 1 372,0 г99 шт — 1 386,0 г100 шт — 1 400,0 г
1 ст — 248,0 г2 ст — 496,0 г3 ст — 744,0 г4 ст — 992,0 г5 ст — 1 240,0 г6 ст — 1 488,0 г7 ст — 1 736,0 г8 ст — 1 984,0 г9 ст — 2 232,0 г10 ст — 2 480,0 г11 ст — 2 728,0 г12 ст — 2 976,0 г13 ст — 3 224,0 г14 ст — 3 472,0 г15 ст — 3 720,0 г16 ст — 3 968,0 г17 ст — 4 216,0 г18 ст — 4 464,0 г19 ст — 4 712,0 г20 ст — 4 960,0 г21 ст — 5 208,0 г22 ст — 5 456,0 г23 ст — 5 704,0 г24 ст — 5 952,0 г25 ст — 6 200,0 г26 ст — 6 448,0 г27 ст — 6 696,0 г28 ст — 6 944,0 г29 ст — 7 192,0 г30 ст — 7 440,0 г31 ст — 7 688,0 г32 ст — 7 936,0 г33 ст — 8 184,0 г34 ст — 8 432,0 г35 ст — 8 680,0 г36 ст — 8 928,0 г37 ст — 9 176,0 г38 ст — 9 424,0 г39 ст — 9 672,0 г40 ст — 9 920,0 г41 ст — 10 168,0 г42 ст — 10 416,0 г43 ст — 10 664,0 г44 ст — 10 912,0 г45 ст — 11 160,0 г46 ст — 11 408,0 г47 ст — 11 656,0 г48 ст — 11 904,0 г49 ст — 12 152,0 г50 ст — 12 400,0 г51 ст — 12 648,0 г52 ст — 12 896,0 г53 ст — 13 144,0 г54 ст — 13 392,0 г55 ст — 13 640,0 г56 ст — 13 888,0 г57 ст — 14 136,0 г58 ст — 14 384,0 г59 ст — 14 632,0 г60 ст — 14 880,0 г61 ст — 15 128,0 г62 ст — 15 376,0 г63 ст — 15 624,0 г64 ст — 15 872,0 г65 ст — 16 120,0 г66 ст — 16 368,0 г67 ст — 16 616,0 г68 ст — 16 864,0 г69 ст — 17 112,0 г70 ст — 17 360,0 г71 ст — 17 608,0 г72 ст — 17 856,0 г73 ст — 18 104,0 г74 ст — 18 352,0 г75 ст — 18 600,0 г76 ст — 18 848,0 г77 ст — 19 096,0 г78 ст — 19 344,0 г79 ст — 19 592,0 г80 ст — 19 840,0 г81 ст — 20 088,0 г82 ст — 20 336,0 г83 ст — 20 584,0 г84 ст — 20 832,0 г85 ст — 21 080,0 г86 ст — 21 328,0 г87 ст — 21 576,0 г88 ст — 21 824,0 г89 ст — 22 072,0 г90 ст — 22 320,0 г91 ст — 22 568,0 г92 ст — 22 816,0 г93 ст — 23 064,0 г94 ст — 23 312,0 г95 ст — 23 560,0 г96 ст — 23 808,0 г97 ст — 24 056,0 г98 ст — 24 304,0 г99 ст — 24 552,0 г100 ст — 24 800,0 г
Устрицы сырые
-
Штук7,1
средних устриц -
Стаканов0,4
1 стакан — это сколько? -
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
калорийность, подсчет БЖУ, вкусовые качества и советы по приготовлению
Сегодня многие продукты, считавшиеся ранее редкими и экзотическими, можно купить практически в любом крупном супермаркете. К таким относятся и обитатели теплых морей Средиземноморья – устрицы. Моллюски способны подарить незабываемые вкусовые впечатления и обогатить организм множеством полезных веществ. Как их готовить, кушать и выбирать, а также калорийность устриц и вся их польза будут описаны в статье.
Описание продукта
Устрицы относятся к двустворчатым моллюскам. Их часто путают с мидиями, но на самом деле между ними лежит огромная пропасть. Устрицы можно кушать в сыром виде, а мидий нет, к тому же у первых неправильной формы ассиметричная раковина, и выловить их можно только в теплых водах определенных морей.
Калорийность 1 устрицы зависит от происхождения продукта и ее размера. Те особи, которых подают к столу в сыром виде, обычно не превышают размера в 12 см. Более крупных моллюсков готовят при термической обработке.
Химический состав
По питательности и количеству различных полезных веществ моллюски превосходят любой вид рыбы. Они являются главным источником жирной кислоты, витаминов и минералов. Калорийность устриц на 100 грамм составляет приблизительно 60-80 Ккал, в зависимости от условий выращивания, времени вылова и возраста. Белки при этом занимают более 50% от массы продукта, углеводы 31%, а на жиры приходится только 12%, большая часть из которых представлена ненасыщенными жирными кислотами.
В составе продукта имеются витамины группы В, А, С, Д, кальций, магний, цинк, марганец, фосфор, йод, кобальт, хром и фтор. Все они составляют полную суточную норму полезных веществ для организма человека в одной порции.
Кстати, определить калорийность 1 шт устрицы не сложно. Чаще всего 100 г продукта содержит как раз одна подаваемая в ресторане порция — в ней обязательно 6 раковин с моллюсками.
Польза морепродукта
Витамины в составе устриц благотворно влияют на зрение, ускоряют заживление ран, приводят в норму обмен веществ, работу почек, нервной и сердечно-сосудистой систем. Также продукт укрепляет защитные функции организма, эндокринную систему, обладает антиоксидантным действием, способствует ускорению терапии болезней кожи и очищает организм от холестерина.
Кальций и витамин Д укрепляют костные ткани и увеличивает выработку тестостерона. Цинк стимулирует репродуктивную функцию, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, помогает увеличить мышечную массу и укрепляет иммунитет. Йод нормализует работу щитовидной железы и обогащает ткани кислородом.
Другие минеральные вещества в составе способствуют усвоению железа, повышают активность лейкоцитов, препятствуют развитию сахарного диабета и онкологических заболеваний.
Регулярное употребление в пищу моллюсков улучшает общее самочувствие, работоспособность и выносливость, устраняет раздражительность. Низкая калорийность устриц в сочетании с их пользой помогает девушкам избавиться от целлюлита и сбросить лишние килограммы.
Лечение моллюсками
В медицине многие полезные свойства состава продукта уже давно используются специалистами как дополнительные средства в терапии различных заболеваний. Так, при наличии раковых опухолей мясо устриц помогает остановить рост вредоносных клеток. Высокая концентрация цинка считается отличной профилактикой анемии.
После употребления в пищу моллюсков человек успокаивается, нормализуется его сон, работа внутренних органов становится полноценной, улучшается зрение. Большое количество аминокислот в составе устриц полезно не только для мужского здоровья, а и для женского. Их употребление облегчает течение климакса и повышает либидо.
При наличии аллергии на морепродукты, заболеваний кишечника, желудка, селезенки, во время беременности и при кормлении ребенка употреблять моллюсков в пищу не рекомендуется.
Использование в косметологии
Низкая калорийность устриц и все их полезные свойства помогают улучшить внешний вид каждого человека даже при обычном потреблении продукта в пищу.
Кроме этого, специалисты используют порошок раковин моллюска в талассотерапии, а протеины самого тела — в различных омолаживающих сыворотках и масках.
Вред продукта
Серьезные аллергические реакции в любом виде могут вызвать устрицы у людей с повышенной чувствительностью к морепродуктам. Кроме этого, перед едой следует убедиться в свежести продукта. Устрицы обязательно должны быть еще живыми. Приоткрытая раковина свидетельствует о том, что моллюск несвежий, и велик риск пищевого отравления. Также она обязательно должна быть целой. При наличии даже небольших сколов есть вероятность попадания острых твердых частичек в пищеварительный тракт и повреждения его слизистых.
Нежелательно употреблять продукт и в летнее время. Как правило, улов в данный период вообще запрещен, поскольку у моллюсков начинается размножение. Пойманные в это время устрицы будут более жирными, и их вкусовые качества заметно снижаются.
Правила употребления
Максимальную пользу организму приносят только свежие моллюски. Приготовленный продукт теряет часть питательных веществ и меняет калорийность. Устриц в дорогих ресторанах подают на ледяной подушке в открытом или еще закрытом виде. Порция составляет 6 штук, и в зависимости от количества гостей на одном блюде может лежать до 24 раковин.
Мясо моллюска перед употреблением следует сбрызнуть лимонным соком или специальным кислым соусом. Его тело при этом обязательно должно сморщиться, что свидетельствует о свежести продукта.
Кушать устриц можно с помощью специальной вилки или просто с раковины.
Как открыть раковину
Если в ресторане подают к столу еще закрытых моллюсков или их необходимо открыть в домашних условиях, то понадобится приготовить специальный устричный нож. Приспособление имеет короткое заточенное с двух сторон лезвие и рукоятку с защитой для руки. Можно использовать и обычный нож. От того, сколько калорий в устрицах или каков их размер, технология открывания не меняется.
Сначала необходимо промыть раковину от остатков песка и водорослей, после чего завернуть в полотенце и оставить открытой только щель между створками.
Плоская створка должна быть сверху. Устрицу в таком положении следует положить на стол и плотно прижать. Острие ножа вставляется между створок и немного проворачивается до характерного щелчка.
После этого лезвием нужно открыть всю раковину и прорезать мускул, который держит крышку, не поранив тела устрицы. Нож для этого изнутри прижимается к верхней створке. После этого крышка аккуратно удаляется, подрезается нижняя мышца — и продукт готов к употреблению. Замороженных устриц сначала варят прямо в раковине в течение минуты, а затем открывают и кушают.
Соусы
Калорийность устрицы на 100 грамм совершенно не отличается от калорийности вареного продукта при употреблении его в сыром виде с соусом. Классический вариант готовится следующим образом:
- мелко шинкуется стакан лука-шалот или красного;
- измельченный продукт заливается 100 мл винного уксуса;
- к смеси добавляют 2 ст. л. хересного уксуса, немного белого перца и сахар.
Перед употреблением продукт необходимо настоять в прохладном месте 60-90 минут.
Второй вариант дополнения к морепродукту состоит из:
- 100 мл сока лайма;
- 100 мл винного уксуса;
- 2 ч. л. соевого соуса;
- 50 мл белого вина.
Смешанные продукты настаиваются 30-40 минут и по желанию могут дополняться различными приправами и специями.
Советы по приготовлению
На сегодняшний день известно около 50 видов устриц, и не все они пригодны в пищу.
Чтобы обезопасить свой организм от заражения различными бактериями, многие предпочитают употреблять моллюсков только после термической обработки. Калории устрицы при этом могут увеличиваться при добавлении дополнительных продуктов или оставаться прежними, если моллюски варятся в собственной жидкости.
Для приготовления раковины можно не раскрывать и бросать в кипящую воду на 60 секунд, или извлекать из них тела моллюсков и варить в устричной жидкости с добавлением лимонного сока (также всего минуту).
Сварить продукт можно в микроволновке. Для этого их мясо оставляют на нижней раковине, сбрызгивают соусом и готовят на средней мощности 5 минут. В пароварке устрицы доводят до нужного состояния уже 7-10 минут, а в мультиварке — всего две.
Сварить устрицы можно и в сковороде, поместив тела моллюсков в жидкость. Держать на огне их следует до практически полного выпаривания соуса.
Можно приготовить моллюсков с овощами в духовке, но при этом увеличится калорийность одной штуки. Устрицы для этого должны быть уже без раковин. Как их извлечь, описано выше. На одну луковицу, 2 болгарских перца и 0,5 корня сельдерея понадобится стакан моллюсков. Овощи предварительно обжариваются на сливочном масле пару минут, после чего к ним добавляют немного чеснока, специи по вкусу и полстакана воды. Когда жидкость закипит, добавляется петрушка, и блюдо тушится минут 5-7. После этого в сковороду добавляют устрицы, тертый сыр и измельченный батон. Запекается все ровно час до образования корочки при температуре 150 градусов.
Хранение
При температуре 1-4 градуса моллюски в раковине могут храниться до недели. После их гибели употреблять в пищу продукт нельзя, следует его только утилизировать. Замороженных моллюсков (без раковин) можно хранить до четырех месяцев, продукт в открытой банке — 2 дня. Для сохранения сочности раковин в холодильнике их накрывают влажным полотенцем, пересыпают льдом и располагают только плоской крышкой кверху. Готовое блюдо с устрицами остается пригодным для употребления в течении трех дней.
Устрицы КБЖУ на 100 грамм: нормы употребления
Устрицы представляют собой двустворчатых моллюсков. Они считаются морским деликатесом. Их более 50 видов, некоторые из которых живут поодиночке, а некоторые образуют на скалах целые колонии.
Морепродукты Вы предпочитаете употреблять
-
Могу есть весь день 64%, 610 голосов
610 голосов
64%610 голосов — 64% из всех голосов
-
На ужин 24%, 227 голосов
227 голосов
24%227 голосов — 24% из всех голосов
-
На обед 11%, 101 голос
101 голос
11%101 голос — 11% из всех голосов
-
На завтрак 2%, 21 голос
21 голос
2%21 голос — 2% из всех голосов
Всего голосов: 959
18. 04.2020
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
-
Могу есть весь день 64%, 610 голосов
610 голосов 64%
610 голосов — 64% из всех голосов
-
На ужин 24%, 227 голосов
227 голосов 24%
227 голосов — 24% из всех голосов
-
На обед 11%, 101 голос
101 голос 11%
101 голос — 11% из всех голосов
-
На завтрак 2%, 21 голос
21 голос 2%
21 голос — 2% из всех голосов
Всего голосов: 959
18.04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
КБЖУ на 100 грамм
Устрицы – это просто кладезь полезных жирных кислот, среди которых находится и омега-3. Именно данный элемент крайне необходим для полноценного функционирования мембран клеток. Благодаря употреблению таких жирных кислот у человека хорошо работает мозг и нервная система.
Также моллюски богаты витаминами группы В, а также витаминами А, С и D. Устрицы, в состав которых входят такие минералы, как натрий, фосфор, фтор, магний, цинк, медь и кальций, очень полезны.
Калорийность продукта составляет 72 кКал. Белки: 9 г. Жиры: 2 г. Углеводы: 4,5 г. Если говорить об энергетическом соотношении (бжу), то оно составляет 50%/25%/25%.
Сколько можно съесть устриц за один раз
Несмотря на высокую пищевую ценность продукта, не стоит злоупотреблять таким продуктом. Связано это с тем, что мясо моллюсков – это чистый белок. И не для каждого человека он может быть полезен в таком количестве. А если верить статистическим данным, что почти треть населения нашей планеты имеют аллергию на сырой морской белок, то стоит очень осторожно пробовать устричное мясо в самый первый раз, начиная с нескольких штук.
Если всё прошло хорошо, то впоследствии это количество можно увеличить, но не злоупотреблять.
Устричное мясо – это сильнейший афродизиак. Даже есть информация о том, что Джакомо Казанова съедал в день до сотни устриц. Несмотря на то, что у устрицы калорийность низкая, 100 шт за день всё же как-то многовато. Этот факт нельзя проверить, да и правдив ли он сложно сказать, но не стоит повторять такие рекорды.
Сколько устриц в 1 килограмме
Моллюски могут быть разного размера и поэтому их количество в 1 килограмме тоже может быть разным. Если длина раковины примерно 8-15 см, то в среднем такие моллюски будут иметь вес около 150-200 г. В этом случае в 1 кг их будет 4-6 шт. Но это крупные особи.
Мелкие особи пятого калибра весят 40-60 гр и поэтому на 1 кг их идёт около 15 штук. Это будет самый мелкий моллюск.
Употребляя в пищу такой дар моря, как моллюск, его поливают соком лимона и как бы выпивают из раковины. Сначала мясо некоторое время просто держат во рту а после наслаждения нежнейшим им, его запивают вином или шампанским. Но не только в сыром виде кушают устрицы. Они часто встречаются в составе различных салатов, супов, горячих блюд и даже десертов.
Устрицы, состав которых богат полезными веществами, очень полезны. В них мало калорий и их едят даже те, кто сидит на диете.
Устрицы Императорские
Устрицы Императорские
Калорийность: 72 ккал
Пищевая ценность на 100 г:
Белки – 19 г;
Жиры – 2 г;
Углеводы – 3 г.
Упаковка: Термокороб, термопакет
Место вылова: Россия, Приморский край, залив Петра Великого
Срок годности: желательно употребить в день получения товара
Польза устриц проявляется в их высоких питательных качествах.
Они богаты витаминами A, D, С,
включают в себя практически все витамины группы B, а также содержат необходимые для человеческого организма минералы: фосфор, кобальт, йод, марганец,
цинк и многие другие. Цинк – важнейший микроэлемент, который позволяет поддерживать здоровый вид кожи, волос и ногтей, содержится в устрицах в достаточно большой концентрации. Употребление устриц в пищу
улучшает кроветворную функцию организма, и укрепляет нервную систему
Польза устриц также связана с присутствием в них тиамина. Это вещество дает нам жизненные силы и работоспособность, снижает утомляемость. А максимальная, по сравнению с другими продуктами, концентрация йода благоприятно сказывается на функции щитовидной железы. От этого вещества зависит формирование костной системы и суставов, усвояемость белка и умственные способности.
Для того, чтобы открыть
устрицу, тщательно промойте ее под холодной водой и, обернув полотенцем, плотно
прижмите к столу. Удерживая раковину одной рукой, проденьте кончик ножа в
небольшое отверстие между створок и совершайте им вращательные движения, пока
они немного не раздвинутся. После этого аккуратно перережьте мышцу,
удерживающую створки раковины, проведя ножом вдоль верхней части створки.
Теперь осталось лишь убрать полотенце, снять верхнюю створку и аккуратно
удалить ножом оставшиеся осколки.
Вилкой деликатно, чтобы не расплескать жидкость, отделяют моллюска от раковины .Поливают лимонным соком или винным уксусом – на выбор. Вкуснее всего проглотить моллюска вместе с соком, но если устрица очень большая, и края у нее неровные, а так обычно и бывает, то есть шанс немного пролить и испачкаться. В этом случае можно сначала съесть моллюска, а потом выпить оставшуюся влагу.
калорийность, свойства, польза, пищевая ценность, витамины
Устрицы – это двустворчатые моллюски, представители беспозвоночных обитателей морей.
Внешне раковина у них асимметричной формы. Одна створка имеет выпуклую крупную форму, и при ее помощи моллюск крепится к скале или камню. Вторая створка несколько меньших размеров, более плоская и тонкая. С внутренней поверхности раковина покрыта перламутровым слоем, а внутри нее находится съедобный моллюск. Вкус у устриц различный – от сладковатого до соленого, и зависит от региона обитания и среды моллюска.
| Пищевая ценность |
|---|
|
|
| Количество на порцию |
|
Калории из жиров 18
|
|
% Суточное значение*
|
|
Всего жиров 2 г
|
|
Насыщ. жиры 0,6 г
|
|
Холестерин 50 мг
|
|
|
|
|
|
Всего углеводов 4,5 г
|
|
Пищевые волокна 0 г
|
|
|
|
Витамин A
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал
|
Соотношение БЖУ в продукте
Источник: depositphotos.com
Как сжечь 72 ккал?
| Ходьба | 18 мин. |
| Бег трусцой | 8 мин. |
| Плаванье | 6 мин. |
| Велосипед | 10 мин. |
| Аэробика | 14 мин. |
| Работа по дому | 24 мин. |
Основным промысловым видом является устрица, обитающая в Средиземном и Черном морях. Различают около пятидесяти разновидностей устриц, которые имеют классификацию, в зависимости от веса и размерных характеристик. Например, существует устрицы № 00, к которым относятся самые крупные по размеру моллюски. А вот устрицы от № 0 до № 5 имеют самые маленькие размеры. Самые распространенные в Европе устрицы №3, вес которых составляет в среднем 80-100 г. Различают устрицы адриатические, скальные, португальские, черноморские, пластинчатые, японские, гигантские и др. Кроме того, бывают устрицы облагороженные (или аффинированные, выращенные в специальных условиях), а бывают выращенные в условиях полного моря.
Живут устрицы как колониями, так и поодиночке, на глубине 1-70 м. Они крепятся к камням, песчано-каменистому грунту или скалам. Существуют даже так называемые «устричные банки» (поселения моллюсков, находящиеся в удалении от берега), и «береговые поселения» моллюсков.
История
Археологические раскопки указывают на то, что устрицы в пищу употреблялись еще с древних времен. Достоверно известно, что в Китае их разводили еще в 4 тысячелетии до нашей эры. В Европе устрицы впервые упоминают в 500 году до нашей эры в Древней Греции и Риме.
Особенно широкую популярность они получили во времена правления французского короля Людовика XVI, что привело к тому, что в середине 19 века их популяция стала исчезать. Но нет худа без добра: устрицы научились разводить искусственным путем. Для этого устричных младенцев вылавливали и помещали в специально приготовленные заводи, где их рост искусственно контролировали.
В дореволюционной России устрица получила широкое распространение в качестве ресторанного блюда, и питались ею в основном имущие слои населения. В советские времена спрос на них резко сократился и, начатый было, их ввоз из Кубы в 70-х годах пришлось прекратить.
Блюдо не пользовалось популярностью даже в ресторанах. Здесь, надо отметить, большую роль сыграло отсутствие кулинарной практики и некоторая брезгливость, так как устрицу необходимо есть живой.
Устрицы в кулинарии
Во Франции и Бельгии устрицы являются деликатесом, а в пищу их необходимо употреблять в живом виде. Если устрица мертвая, значит, она испорчена и есть ее нельзя. Самым главным критерием свежести является плотно закрытая раковина. А вот если в раковине наблюдается хотя бы маленькая щель, значит, устрица уже несвежая, и есть ее нельзя. Открывают устрицу специальным устричным ножом или медицинским скальпелем. Его вводят в место, где створки соединены замочком, и проводят по центру устрицы и с плоской стороны раковины, до мышцы, запирающей створки. Когда раковина откроется, необходимо коснуться с края, где можно различить темноватую линию ресничек. Если устрица жива – она вздрогнет, если же она останется неподвижной, значит, она мертва и в пищу не пригодна.
Едят устриц очень просто – слегка сбрызгивают лимонным соком и просто «выпивают» с углубленной, выгнутой стороны створки. Заедают устрицу, как правило, черным хлебом (во Францию его ввозят исключительно ради устриц), а запивают либо светлым пивом, либо сухим белым вином.
В ряде стран выпускают консервированные устрицы, представляющие собой уже обжаренный или отваренный полуфабрикат, которые, подобно мидиям и крабам, применяют в салаты и супы в мелконарезанном виде. Они не обладают полезными свойствами устриц свежих, да и вкус у них совершенно иной.
Состав и калорийность устриц
100 г устриц содержит 82,06 г воды, 9,45 г белков, 4,95 г углеводов, 2,3 жиров, 1,23 г золы; витамины: ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотеновую кислоту (В5), пиридоксин (В6), фолиевую кислоту (В9), цианокобаламин (В12), витамин С; макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, железо.
Калорийность у устриц невысока и составляет порядка 78 ккал на 100 г.
Польза устриц
Главная польза устриц заключается в их богатом минеральном и витаминном составе (витамины группы В, никотиновая кислота, ниацин, йод, железо, фосфор, селен, медь, цинк и др.) Кроме того, большое количество легкоусвояемого белка и низкая калорийность устриц дает возможность причислить их к диетическим продуктам питания.
Полезные свойства устриц заключаются в нормализации работы нервной системы, укреплении костной ткани, пользе для зрения, улучшении функции печени и почек.
Американские ученые нашли в составе устриц керамиды – жирные кислоты, которые позволили открыть еще одно положительное свойство устриц – подавление роста раковых клеток.
Кроме того, в совместных работах итальянских и американских ученых польза устриц заключается в том, что в их составе присутствуют уникальные аминокислоты, которые стимулируют выработку сексуальных гормонов.
Противопоказания
Устрицы противопоказаны людям, страдающим заболеваниями кишечника с частыми нарушениями стула, селезенки и желудка. Также сырые устрицы не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам.
Видео с YouTube по теме статьи:
Фактов о питании и пользе для здоровья устриц
Когда дело доходит до устриц, кажется, что люди либо их любят, либо ненавидят, либо нервничают, пытаясь их попробовать. Независимо от вашего мнения об устрицах, нельзя отрицать их многочисленные полезные свойства.
Эти маленькие вкусные кусочки не требуют жевания, но они очень богаты необходимыми минералами и белком. Возможно, впечатляющие факты о питании устриц вдохновят вас попробовать их, если вы еще этого не сделали.
Пищевая ценность устриц
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) сырых устриц без скорлупы.
Взаимодействие с другими людьми
- Калорий : 69
- Жир : 2 г
- Натрий : 90 мг
- Углеводы : 4,2 г
- Волокно : 0 г
- Белок : 8 г
Углеводы
В устрицах очень мало углеводов — чуть более 4 граммов в порции объемом 3 унции.
Жиры
В устрицах меньше жира, чем углеводов, всего 2 грамма на 3 унции.
Белки
Устрицы богаты белком. Порция устриц объемом 3 унции обеспечивает 8 граммов белка и всех незаменимых аминокислот.
Витамины и минералы
Несмотря на то, что устрицы низкокалорийны, они богаты витаминами и минералами. Устрицы — хороший источник цинка, селена, меди, железа и витамина B12.
Польза для здоровья
Устрицы богаты питательными веществами, которые приносят пользу для здоровья.Вот что говорят исследования об этих скромных морепродуктах.
Повышает иммунитет
Устрицы очень богаты цинком, всего на 30 грамм больше, чем рекомендованная дневная норма цинка для взрослых. Цинк играет важную роль в иммунной системе, и было показано, что он сокращает продолжительность простуды, если его вводить в качестве добавки на ранних стадиях. Включение устриц в ваш план питания поможет предотвратить дефицит цинка и укрепит вашу иммунную систему. в течение года.
Поддерживает здоровье сердца
Морепродукты полезны для сердца, в том числе и устрицы. Для взрослых употребление 8 унций морепродуктов в неделю снижает риск сердечных заболеваний. Морепродукты являются хорошим источником нежирного белка и жирных кислот омега-3. Устрицы даже содержат немного калия, который помогает снизить кровяное давление. Замена морепродуктов другими видами мяса — эффективная стратегия для поддержания здоровья сердца.
может помочь снизить риск остеопороза
Предварительные исследования показывают, что определенные компоненты устриц подавляют образование остеокластов, ответственных за разрушение и разрушение костей.
Спид: здоровое управление весом
Устрицы — это нежирный белок, который обычно едят в качестве закуски или основного блюда. В отличие от многих жареных или панированных закусок, устрицы содержат белок с минимальным содержанием углеводов и жиров. Известно, что белок влияет на несколько гормонов аппетита, обеспечивая чувство сытости и сокращая последующее потребление пищи.Если вы будете есть устрицы вне дома, вы почувствуете сытость и откажетесь от высококалорийных блюд с меньшей питательной ценностью.
Предотвращает анемию
Железо из продуктов животного происхождения, например устриц, легче усваивается организмом. Мы усваиваем в 2–3 раза больше железа из продуктов животного происхождения, чем из продуктов растительного происхождения. Чтобы предотвратить железодефицитную анемию, добавьте в свое меню устриц. Кроме того, устрицы содержат витамин B12, который снижает риск другого типа анемии (так называемой макроцитарной анемии).
Аллергия
Аллергия на моллюсков является обычным явлением и может быть спровоцирована контактом с устрицами.Симптомы варьируются от легких до тяжелых, таких как крапивница или экзема, до более серьезной анафилаксии. Обратитесь к врачу, если вы подозреваете аллергию на моллюсков.
Побочные эффекты
Антибиотики и пеницилламин (лекарство от ревматоидного артрита) могут взаимодействовать с цинком. Из-за высокого содержания цинка в устрицах разумно есть устриц за несколько часов до приема этих лекарств.
Людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления сырых устриц.Недоваренные устрицы могут вызвать серьезные заболевания у людей со следующими заболеваниями: диабет, ВИЧ, заболевания печени, алкоголизм, рак, гемохроматоз, стероидная зависимость и некоторые заболевания желудка или кишечника.
Добавление острого соуса, лимонного сока или употребление алкоголя во время еды. устрицы недостаточно убивают болезнетворные бактерии.
Сорта
Существует четыре распространенных вида устриц и десятки различных разновидностей. Вкусовые качества устриц различаются в зависимости от воды, в которой они выращиваются.
Виды устриц включают восточные или атлантические устрицы (хрустящие и соленые), европейские плоские устрицы (лимонные и металлические), устрицы Олимпии и тихоокеанские устрицы (мягкие, мясные и сладкие). Многие разновидности устриц названы по месту их происхождения, например, Блупойнтс (восточно-атлантический сорт) и Белон (европейский плоский сорт). Единственная устрица, обитающая на Западном побережье, — это устрица Олимпия, которая также является самым маленьким видом.
Очищенные устрицы сортируются и продаются по размеру.Выбранные являются самыми крупными, а стандарты — самыми маленькими. Устрицы обычно упаковывают в контейнеры, наполненные собственной жидкостью. Размеры варьируются от контейнеров емкостью 8 унций, 12 унций, пинты или галлона.
Когда лучше
Раньше говорили, что нужно есть устриц только в те месяцы, когда в них есть буква «р». Месяцы, у которых нет буквы «r», включают май, июнь, июль и август и являются более теплыми месяцами, когда более вероятно бактериальное заражение. Однако с учетом современных методов тестирования и сбора урожая устрицы, которые вы покупаете сегодня, безопасны круглый год.Уверенно покупать и есть устриц можно в любое время года.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Устрицы можно есть сырыми, приготовленными или использовать в таких блюдах, как рагу из устриц. Как правило, сырые устрицы безопасны для употребления, но, как и в случае употребления любой сырой рыбы или морепродуктов, существует вероятность болезней пищевого происхождения. Сырые устрицы могут быть заражены бактериями Vibrio vulnificus , вызывающими холеру.
Устрицы, собранные в теплой воде, более подвержены заражению, чем устрицы, собранные в более холодной воде.
Употребление сырых или недоваренных моллюсков, устриц и моллюсков может подвергнуть вас риску заражения бактериальной вибрионной инфекцией, норовирусной инфекцией или гепатитом А (вирусное заболевание, поражающее вашу печень). Это потому, что устрицы фильтруют значительное количество воды, и если эта вода загрязнена стулом, содержащим вирус гепатита А, устрицы могут стать зараженными. Устрицы на покупку проходят испытания, поэтому риск минимален.
Здоровый человек, проглотивший бактерии, может испытывать боль в животе, рвоту и диарею.Однако инфекция может быть тяжелой у человека с заболеванием печени или с ослабленным иммунитетом, поскольку бактерии могут попасть в кровоток и вызвать сепсис, который в 50% случаев приводит к летальному исходу.
Чтобы минимизировать риск при покупке устриц, выбирайте свежие устрицы, которые были собраны и обработаны в соответствии с правилами безопасности. (Ищите бирку на контейнерах или мешках с устрицами.) Выбросьте устрицы с сломанными раковинами и постучите пальцем по любым открытым раковинам — живая устрица должна закрыть раковину, когда вы по ней постучите.Если не закрывается, выбросьте.
Свежие устрицы следует хранить в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, пока вы не подадите их на стол или не используете в рецепте. Когда вы готовите свежие устрицы, раковины должны раскрываться. Выбросьте все оставшиеся закрытые устричные раковины.
Готовя устрицы, готовьте их при температуре до 145 градусов. После приготовления храните готовые блюда из устриц в холодильнике или морозильной камере.
Как подготовить
Устрицы часто подают сырыми, как правило, на ракушке.Чтобы приготовить сырые устрицы, вам нужно открыть их, очистив их (используйте толстое полотенце и нож для очистки устриц), или вы можете купить их предварительно очищенными.
Устрицы также можно коптить, запекать, жарить (как хрустящие «устрицы Рокфеллера»), жарить на гриле или использовать в качестве основного ингредиента в таких блюдах, как рагу из устриц или артишоки с начинкой из устриц. Вместо того, чтобы готовить устрицы с вредными для здоровья жирами, попробуйте приготовить их на пару или в томатном соусе на масляной основе.
Питание из сырых, приготовленных на пару или копченых моллюсков
Кери Глассман, MS, RD, CDN
Что это такое
Называйте их моллюсками, называйте их двустворчатыми или афродизиаками — сегодня мы говорим сексуальные, сладкие, слизистые устрицы для вас и вашей валентинки.Близкие родственники моллюсков и гребешков, устрицы едят во всем мире — и не зря. Они растут в любом водоеме с соленой водой и бывают самых разных форм и размеров, в зависимости от среды, в которой они живут. Вы слышали слух, что они полезны для вас и помогают развить ваш роман, верно? Так что наденьте свои самые сексуальные платья и отправляйтесь в устричный бар сегодня вечером (для вашего здоровья)!
The Dirty Deets
Эта башня из моллюсков жаждет вас? Не чувствуй вины, когда ешь устрицы.Полдюжины средних устриц потребляют около 45 калорий, содержат менее 1,5 граммов жира и колоссальные 5 граммов белка. Имейте в виду, что сырые устрицы не для людей с ослабленным иммунитетом, и риск заражения опасным для жизни заболеванием пищевого происхождения реален для каждого, кто их ест. Если вы не пробовали устрицы, приготовленные на пару или копченые, то это более безопасный вариант — при том же отличном питании.
- Устрицы содержат все 9 незаменимых аминокислот; они богаты белком, минералами и жирными кислотами омега-3.Все это будет держать вас в силе и заряжать вашу иммунную систему. И вам едва ли нужно их жевать, чтобы восстановить их питательные вещества!
- «Сексуальность» устриц может быть связана с тем, что некоторым людям они напоминают женские гениталии. (Да, на самом деле: считается, что один только внешний вид устриц может вызвать у вас желание .
.. ну, знаете.) Это также может быть связано с тем фактом, что устрицы богаты цинком, который необходим для мужской фертильности. Кроме того, железо, содержащееся в этих маленьких шариках, поддерживает энергию и приток кислорода — две вещи, которые очень полезны в спальне.Так это миф или факт, что поедание устриц вызывает похоть? Лучше всего ответить на этот вопрос, проверив его на себе!
Как перекусить
Если вы не любитель приключений на кухне, ешьте сырые устрицы в хорошем ресторане. Вытащить этих присосок непросто. Чтобы добиться хороших результатов, требуются безумные навыки очищения, а также требуется перчатка и специальный маленький нож (тот, который печально известен тем, что наносит себе ножевые ранения в руку).
- Если у вас есть решимость есть устриц, не выходя из дома, классические начинки включают табаско, лимон, хрен, коктейльный соус и миньонетку, причудливую смесь уксуса и лука-шалота, которая гарантированно вытащит счастливую морщинку. ваше свидание.
- Приготовленные на пару устрицы станут отличным и полезным устричным приключением. Это скучный способ пиршества. Копченые устрицы — более изысканная закуска и прекрасный вкус прямо из банки, если их положить поверх нежирного сливочного сыра и мини-тостов или даже смешать с пастой. Delish.
In The Know
Может быть трудно держаться подальше от жареных устриц po ’boys и устричных запеканок, которые вы обожаете, но насыщенные жиры в них ослабят вашу сексуальность. Покрытые маслом, сливками или сыром устрицы — не пищевая ценность.Так что держите их в чистоте, детки! Сырые, приготовленные на пару и копченые устрицы подарят вам тепло в этот День святого Валентина. И если ваша подруга спросит, скажите, что вы заказали их во имя исследования!
Множество причин любить устриц — даже если вы их ненавидите — Основы здоровья от клиники Кливленда
Мы ныряем прямо сейчас, чтобы рассказать все об устрицах — очищенных морских жемчужинах с их характерной жевательной текстурой и соленым, соленым, рыбно-свежим вкусом.
Это текстура и вкус, которые вам либо очень нравятся, либо, возможно, они даже не будут плавать.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Если вы уже попробовали устрицы, вы уже можете насладиться настоящим деликатесом. Но задумывались ли вы когда-нибудь о том, полезны ли вам устрицы? Или есть ли польза для здоровья у устриц?
Если вы еще не в устричном лагере, возможно, вы захотите присоединиться сейчас.Потому что в них есть гораздо больше, чем их уникальный морской аромат.
«Да, устрицы очень полезны», — сказала диетолог по профилактической кардиологии Джулия Зумпано, доктор медицинских наук.
«На самом деле, вы, вероятно, не знали, что с точки зрения питания трудно превзойти все преимущества устриц для здоровья», — говорит она.
Люблю их, потому что они низкокалорийные
Устрицы различаются по размеру в зависимости от места их происхождения.Несмотря на то, что они очень низкокалорийны. На порцию из шести устриц среднего размера (диких, сырых или приготовленных на пару) вы потребляете менее 50 калорий. Это 50 калорий, что делает их очень полезными для сердца. Неудивительно, что люди заказывают их по дюжине.
Даже в панировке и жареном (что мы не рекомендуем, за исключением случаев, когда это не полезно для сердца, но по-прежнему популярный способ их есть) — шесть средних устриц содержат всего 175 калорий.
Дай пять за высокое содержание белка
Каждая устрица может содержать до 2 г белка, в зависимости от их размера.
Это означает, что полдюжины устриц могут дать вам около 12 граммов белка, что эквивалентно примерно 2 унциям мяса.
Употребление устриц восполняет потерянные витамины и питательные вещества
С возрастом мужчины и женщины могут испытывать дефицит некоторых из этих витаминов и минералов. Мы можем не есть достаточно продуктов, содержащих важные питательные вещества, или болезнь или лекарства могут повлиять на способность нашего организма усваивать некоторые из жизненно важных веществ.
«Устрицы действительно полезны, — говорит Зумпано.«Думайте об устрицах как о маленьких ракушках, полных питательных веществ».
Оказалось, что они являются богатым источником этих основных питательных веществ, когда их едят:
Это отличные преимущества, особенно для женщин старше 40 лет. «По мере того, как женщины становятся старше, они действительно могут извлечь пользу из всего этого списка минералов, особенно меди и цинка, которые могут помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна», — говорит Зумпано. Витамин D в основном получают под воздействием солнечного света, хотя получение его с пищей — более безопасный способ воспользоваться преимуществами витамина D.
Устрицы действительно усиливают вашу романтическую сторону?
И вопрос, который действительно хочет знать каждый — устрицы — афродизиак?
Вопрос о том, могут ли сырые устрицы вызывать сексуальное возбуждение, оставался неизменным с годами. Однако это утверждение практически не имеет научной поддержки.
Так почему же устрицы так давно ассоциируются с романтикой? Возможно, потому, что в устрицах много цинка — минерала, важного для сексуального здоровья.Устрицы также могут восполнить дефицит питательных веществ, который у некоторых мужчин приводит к импотенции.
«Хотя нет все больше доказательств того, что одни устрицы улучшат вашу личную жизнь, вы можете есть их, чтобы любить свое тело и дать ему хорошее топливо», — говорит Зумпано.
Психологически этого может быть достаточно, чтобы заставить вас почувствовать себя настоящей ловушкой — и все, к чему это приведет, вам решать.
Как правильно есть и готовить устриц
Есть и другие распространенные вопросы о поедании устриц.Живы ли они, когда их едят? Как готовить устрицы?
В ресторанах устрицы очищают или вскрывают ножом, поддев соединительную мышцу у их основания. Они попадают на сверкающую ложе из колотого льда с широко открытыми глазами внутри своих жемчужных раковин. Некоторые обливают их уксусной резакой, делают их ярче, добавляя лимон или каплю острого соуса.
И некоторые принимают их, когда они приходят с их холодной и соленой морской свежестью, как единственное, что нужно, чтобы проглотить их целиком.
В большинстве ресторанов они, скорее всего, не живы, когда люди их едят, но когда их подают таким образом, они, скорее всего, очень свежие, сырые или приготовленные.
Если вы готовите их дома, Зумпано предлагает несколько советов по приготовлению.
«Приготовление на пару — самое полезное и полезное средство, потому что оно также помогает убить любые присутствующие вредные бактерии. Избегайте готовить их с нездоровыми жирами, такими как масло, маргарин или сливочный соус. И попробуйте добавить их в оливковое масло или томатный соус, чтобы получить легкий свежий рецепт, который действительно дополняет их вкус », — говорит она.
«Добавление нового продукта в свой рацион может быть простым делом: понять, почему вы должны любить его, а затем найти правильный рецепт — и эти богатые питательными веществами скорлупы действительно стоит попробовать», — подчеркивает Зумпано.
Oyster Nutrition: преимущества, риски и советы по подготовке
Устрицы — нежирный источник белка, цинка и витамина B12.
Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative
Устрицы — один из древнейших живых существ, выращиваемый в пищу более 2000 лет.
Они являются частью семейства моллюсков моллюсков, в которое также входят мидии, моллюски и гребешки.
Моллюски — двустворчатые моллюски, что означает, что они относятся к видам морепродуктов с двумя раковинами одинакового размера, защищающими мягкое тело. Устрицы — один из немногих видов, которые едят как в сыром, так и в вареном виде.
устрица
Сведения о питательных веществах
Три унции сырых устриц, что составляет примерно две средние или три маленькие устрицы, равны одной порции. В трех унциях сырых устриц содержится:
- Калорий: 69
- Всего жиров: 2 г
- Холестерин: 42.5 мг
- Натрий: 90,1 мг
- Всего углеводов: 4,2 г
- Пищевые волокна: 0 г
- Сахар:
0 г - Добавленный сахар: 0 г
- Белки: 8 г
устрица
Макросы
- Всего жиров: Одна три унции
порция сырых устриц содержит 2 грамма общего жира, включая 0,8 грамма полиненасыщенных жиров, 0,3 грамма мононенасыщенных жиров, 0.4 грамма насыщенных жиров и
0 граммов трансжиров. - Углеводы: Одна порция сырых устриц объемом три унции содержит 4,2 грамма
углеводы, в том числе 0 граммов клетчатки и 0 граммов натурального сахара. - Белок: Одна три унции
порция сырых устриц содержит 8 граммов белка.
Витамины,
Минералы и другие микроэлементы
- Витамин B12 : 567% от вашей дневной нормы (DV)
- Медь : 149% DV
- Цинк : 128% DV
- Селен : 119% DV
- Марганец : 24% DV
- Железо : 24% DV
- Рибофлавин (B2 ): 15% СН
- Фосфор : 11% DV
- Ниацин : 11% СН
- Витамин A : 8% СН
- Витамин C : 8% СН
- Магний : 4% DV
- Калий : 3% СН
- Одна порция устриц не является значительным источником кальция (1% суточной нормы).
Здоровье
Польза устриц
Как и другие морепродукты, устрицы обладают богатым и разнообразным питательным составом и содержат широкий спектр витаминов, минералов и полезных жиров.
1. Устрицы — залог хорошего здоровья мозга
Устрицы подобны поливитаминам для вашего мозга. Они богаты питательными веществами, связанными с мозгом и психическим здоровьем, включая витамин B12 и жирные кислоты омега-3.
По данным Национального института здоровья (NIH), витамин B12 улучшает здоровье мозга и когнитивные функции, особенно с возрастом.B12 играет роль в синтезе и метаболизме гомоцистеина, а его дефицит связан с деменцией и болезнью Альцгеймера. Одна порция устриц в трех унциях обеспечивает 567 процентов дневной нормы витамина B12.
Омега-3 жирные кислоты жизненно важны для здоровья мозга. В устрицах содержатся два типа ЭПК и ДГК, которые являются наиболее распространенным жиром в нашем мозгу и помогают выполнять многие процессы и функции.
Омега-3 могут помочь защитить когнитивные функции, и исследования показывают, что у людей с болезнью Альцгеймера уровень DHA в сыворотке ниже, чем у тех, кто когнитивно здоров, согласно NIH.
Более того, регулярное употребление морепродуктов связано с 20-процентным снижением риска депрессии, согласно статье, опубликованной в ноябрьском выпуске журнала Journal of Affective Disorders за ноябрь 2016 года.
2. Устрицы — электростанции, производящие цинк
Устрицы содержат самую высокую концентрацию цинка из всех продуктов питания — 128 процентов вашей дневной дозы в одной порции в три унции. Согласно NIH, цинк — это микроэлемент, который необходим для правильного функционирования нашего обоняния и вкуса.
Цинк также является жизненно важной частью других функций и процессов в организме, включая заживление ран, иммунный ответ и мужское здоровье.
Одно из широко известных применений устриц — афродизиак.
На самом деле это может быть правдой из-за высокого содержания в них цинка. Цинк необходим для выработки гормонов, таких как тестостерон, и является ключевым питательным веществом при производстве спермы, согласно статье 2018 года в журнале Journal of Reproduction and Infertility , поэтому он связан с улучшением фертильности.
3. Устрицы — отличный источник железа
Железо является неотъемлемой частью вашего рациона, помогая эритроцитам доставлять кислород по всему телу и поддерживая метаболизм в мышцах, согласно NIH.
Низкий уровень железа может привести к дефициту железа или железодефицитной анемии с такими симптомами, как усталость, слабость, желудочно-кишечные расстройства, проблемы с иммунитетом и нарушение когнитивных функций.
Существует две основные формы железа: негемовое, которое поступает из продуктов, обогащенных железом или растительных продуктов, и гем, который содержится в продуктах животного происхождения, таких как устрицы.Одна порция устриц в трех унциях обеспечивает 24% дневной нормы железа, что делает ее отличным способом достичь суточной дозы.
устрица
Риск для здоровья
Моллюски — одна из наиболее распространенных пищевых аллергий. Сюда входят два типа моллюсков — ракообразные, такие как креветки, крабы или омары, и моллюски, такие как устрицы, моллюски, мидии и гребешки, согласно Исследованию и образованию в области пищевой аллергии.
По данным клиники Кливленда, аллергия на моллюсков чаще всего возникает у взрослых и детей старшего возраста, но может появиться в любом возрасте.Симптомы аллергии на моллюсков могут варьироваться от легких до тяжелых. Легкие случаи включают синдромы оральной аллергии, такие как опухшие губы и зуд во рту или языке.
Умеренные случаи могут включать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, тошноту и диарею, в то время как тяжелые случаи могут быть опасным для жизни анафилактическим шоком и требуют использования эпипера.
Употребление сырых устриц может привести к вибриозу — инфекции, вызываемой бактериями V. vulnificus , которые вызывают заболевание. По данным CDC, хотя у большинства людей симптомы заболевания легкие (включая диарею), каждый пятый человек с инфекцией умирает.
Двустворчатые моллюски, включая устриц, фильтруют от 15 до 20 галлонов воды в день. Если сама вода загрязнена, они могут накапливать токсины в своем организме до двух лет. Покупая устрицы, обязательно уточняйте, откуда они берутся.
Уважаемые рынки могут демонстрировать бирки, подтверждающие, что моллюски были добыты в сертифицированных чистых водах.
Tip
Если вы едите сырые устрицы в ресторане, процедуры обработки могут также привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, например судорогам, тошноте или диарее.Эти проблемы представляют значительный риск для очень молодых или старых, а также для групп с ослабленным иммунитетом, таких как люди с диабетом, раком или аутоиммунными заболеваниями. Выбор устриц из уважаемого заведения общественного питания — хороший способ избежать этого.
Цинк может снизить абсорбцию и эффективность хинолоновых антибиотиков (таких как ципро) и тетрациклиновых антибиотиков (таких как ахромицин). Из-за высокого содержания цинка в устрицах рекомендуется есть их не менее чем за 2 часа до или через 4-6 часов после приема антибиотиков, согласно NIH.
Цинк также может влиять на действие препарата пеницилламин, который используется для лечения ревматоидного артрита. Чтобы избежать взаимодействия, ешьте устрицы и другие продукты, богатые цинком, по крайней мере, за 2 часа до или после приема лекарства.
Приготовление устриц и полезные советы
Если вы хотите использовать устрицы в домашних условиях, следуйте этим советам по хранению:
- Ручка свежая
устрицы осторожно. Если раковина устрицы расколота или раковина не закрывается
когда вы постучите по нему, немедленно удалите и утилизируйте эти устрицы.
- Хранить в свежем виде
живые устрицы в ракушке, поместите их в миску, накрытую влажной кухней
полотенце и поместите их в холодильник. Устрицы быстро портятся, поэтому ешьте
их в течение трех дней. - Live
устрицы также могут быть заморожены в скорлупе и храниться до трех месяцев. Сделать
поместите устрицы в паронепроницаемые пакеты для заморозки, выдавите все
избыток воздуха и замерзание. - свежесочищенный
устрицы должны быть погружены в собственный сок, они должны выглядеть пухлыми, однородными
размером и должен пахнуть свежей, как чистая соленая вода.Очищенные устрицы следует
охлаждаются в герметичном контейнере, покрытом их собственным ликером. Если нужно больше,
растворите половину чайной ложки соли в одной чашке воды и добавьте в
контейнер. Они должны оставаться свежими до двух дней, но их лучше есть.
немедленно. - Заморозить
очищенные устрицы, очистить и вымыть мясо, затем упаковать в закрывающиеся пакеты для заморозки
и использовать в течение трех месяцев. Чтобы разморозить, поместите пакет с морозильной камерой в холодильник на
примерно шесть-семь часов.
Теперь, когда вы купили устриц и принесли их домой, вам нужно очистить их перед очисткой.Вот как это сделать:
- Выбросить устрицы со сломанными или зияющими
открытые ракушки; те умерли, и их опасно есть. - Очистите каждую устрицу щеткой снаружи, а затем поместите их в большую миску со следующим: 1 галлон холодной воды с 1/4
чашка кукурузной муки и 2 столовые ложки соли на литр устриц. Позвольте им
замачивание в течение двух-трех часов, что помогает очистить от песка, накопившегося
устрицы. - Хорошо промыть, затем накрыть устрицы холодом.
вода.Выбросьте все, что всплыло через пять минут. - Очистите устрицы щеткой еще раз под
холодная проточная вода. Перед очисткой поместите устрицы в морозильную камеру на 10–20 минут, чтобы они легче открывались.
Чтобы очистить устрицу, вставьте нож в отверстие раковины, пока она не высвободится.
Изображение предоставлено: Cook Shoots Food / iStock / GettyImages
Чтобы очистить устрицы, вам понадобится нож для устриц (9,99 доллара на Amazon), у которого есть короткое, круглое и прочное лезвие с защитным кожухом для защиты ваших пальцев.
Если у вас его нет, попробуйте вместо него использовать короткую отвертку или открывалку для пивных банок. Для защиты рук рекомендуется надевать рабочие перчатки.
- Держите устрицу ракушкой с большей чашей
стороной вниз и петлей к себе в ладони или на стойке
поверх сложенного кухонного полотенца. Поместите лезвие ножа между половинками
оболочку возле петли и крутите до упора. - Осторожно проведите ножом по верхней части корпуса, чтобы отрезать шарнирную мышцу, и снимите
верхняя оболочка. - Выберите оставшийся песок или сломанную скорлупу, затем сдвиньте нож.
вдоль внутренней стороны чашевидной оболочки, чтобы высвободить мясо устрицы.
- Поместите очищенные устрицы плоской стороной вверх в большую кастрюлю, наполните
несколько дюймов воды или бульона и доведите до кипения. - Убавьте огонь до минимума, затем накройте
кастрюлю и готовьте на пару, пока скорлупа не откроется, около шести-восьми минут. - Исключить
любые устрицы, которые остались закрытыми.
Теперь, когда у вас есть устрицы, вот несколько идей для быстрой подачи.
- Свежий или
замороженные устрицы хорошо подходят для супов и рагу. Консервированные устрицы уже приготовлены, поэтому добавляйте их в супы, рагу и другие блюда в последнюю минуту, чтобы сохранить их текстуру. - Подавать
свежеочищенные устрицы сырые на половинке ракушки с винегретом и хреном. - Готовим устрицы
в раковинах на гриле, пока они не откроются, около трех
минут. - Выпечка
очищенных устриц в ракушках, посыпанных панировочными сухарями, нарезанным шпинатом и
масло для классического блюда «Устрицы Рокфеллера». - Добавить чашку
вареных устриц к начинке.
- Место
очищенные устрицы в большом квадрате из алюминиевой фольги с нарезанными помидорами, фенхелем,
зелень, соль, измельченные хлопья красного перца и оливковое масло. Закройте фольгу, чтобы получился мешочек.
и жарить на гриле или запекать около 20 минут. - Сковорода
очищенные устрицы, нагревая сковороду на среднем или сильном огне, добавляя масло,
устрицы в муке, затем выложить их в сковороду. Готовить около пяти
минут, время от времени переворачивая. Подавать с дольками лимона.
Альтернативы устрицам
Другие моллюски, такие как моллюски, мидии и гребешки, являются хорошей заменой. В зависимости от блюда можно использовать и другие морепродукты, такие как рыба, креветки или омары.
Сколько КАЛОРИЙ в устрице? 3 вещи, которые вы должны знать
Делают ли устрицы толстыми и как это влияет на ваш вес?
Очень высокое содержание калорий в устрицах ставит этот продукт в топ высококалорийных морепродуктов. Если вы находитесь на диете и ищете низкокалорийные морепродукты, устрицы — плохой выбор.Среди других морепродуктов легко найти что-то получше.
В морепродуктах сложно найти продукт с более высоким содержанием калорий. Подобное количество энергии имеют только такие продукты, как кальмары, креветки или гребешки.
Вы должны учитывать, что не только калорий, важны, когда вы сидите на диете. Если устрицы содержат необходимое питание, то, может быть, вам все равно стоит добавить их в свое ежедневное меню?
Интересные диаграммы — сравните устрицу с другими морепродуктами
Если вы посмотрите на таблицы ниже, вы увидите, как устрица выглядит по сравнению с другими продуктами из этой категории.При нажатии на выбранный продукт вы увидите подробное сравнение.
Креветки (0,51) подробнее … Лобстер (0,75) подробнее … Морские гребешки (0,84) подробнее .
.. Сурими (0,9) подробнее … Моллюски (0,96) подробнее … Octopus (1.04) подробнее … Jumbo shrimp (1.19) подробнее … Squid (1.38) подробнее … Oyster (1.71) подробнее … Мидии (2.24) подробнее .. Хвост омара (2.35) подробнее … Calamari (2.75) подробнее… Икра (17.9) подробнее …
Жир в устрицах категории морепродуктов
Сурими (0,26) подробнее … Омар (0,26) подробнее … Джамбо креветки (0,43 ) подробнее … Креветки (0,52) подробнее … Морские гребешки (0,58) подробнее … Кальмары (0,68) Подробнее … Кальмары (1,22) Подробнее … Хвост омара ( 1.27) подробнее … Моллюски (1.62) Подробнее … Мидии (3.95) подробнее … Oyster (4.61) подробнее … Осьминог (5.3) подробнее … Икра (11.88) подробнее …
Железо в устрице на основе морепродуктов Категория
Устрицы (18) подробнее … Моллюски (19) подробнее … Осьминог (30) подробнее … Кальмары (33) подробнее … Мидии (34) подробнее … Креветки (35) подробнее … Морские гребешки (37) подробнее … Лобстер (38) подробнее … Сурими (43) подробнее … Calamari (66) подробнее… Икра (300) подробнее …
Магний в устрицах категории морепродуктов
Сурими (0,1) подробнее … Осьминог (0,1) подробнее … Икра (0,6) подробнее … Омары (1) Подробнее .
.. Oyster (1) Подробнее … Кальмары (10) Подробнее … Креветки (214) Подробнее …
Фосфор в устрице на основе морепродуктов Категория
Сурими (112) подробнее … Устрицы (156) подробнее… Икра (181) подробнее … Лобстер (200) подробнее … Кальмар (246) подробнее … Креветки (264) подробнее … Гребешки (314) подробнее. .. Мидии (320) подробнее … Осьминог (350) подробнее … Кальмары (441) подробнее … Моллюски (46) подробнее …
Калий в устрицах На основе категории морепродуктов
Устрицы (5.71) подробнее … Мидии (11.9) подробнее … Моллюски (14.67) подробнее… Осьминог (14.91) подробнее … Сурими (15.18) подробнее … Кальмар (15.58) подробнее … Лобстер (16.52) подробнее … Креветки (20.1) подробнее. .. Джамбо креветка (20.24) подробнее … Морские гребешки (20.54) подробнее … Икра (24.6) подробнее … Хвост омара (25.88) подробнее … Calamari (31.02) подробнее …
Протеин в устрицах категории морепродуктов
Кальмары (44) подробнее … Моллюски (56) подробнее… Oyster (85) подробнее … Shrimp (119) подробнее … Сурими (143) подробнее … Хвост омара (227) подробнее … Octopus (230) подробнее … Мидии (286) подробнее … Лобстер (423) подробнее … Calamari (428) подробнее … Джамбо креветки (557) подробнее .
.. Морские гребешки (667) подробнее … Икра (1500) подробнее …
Натрий в устрицах категории морепродуктов
Гребешки (0,012) подробнее… Моллюски (0,015) подробнее … Oyster (0,018) подробнее … Сурими (0,02) подробнее … Омар (0,02) подробнее … Кальмары (0,02) подробнее. .. Осьминог (0,03) подробнее … Кальмары (0,038) подробнее … Мидии (0,16) подробнее … Икра (0,19) подробнее …
Витамин B1 в Устрицы на основе морепродуктов категории
Лобстер (0,014) подробнее … Сурими (0,021) подробнее … Гребешки (0.024) подробнее … Осьминог (0,04) подробнее … Моллюски (0,04) подробнее … Oyster (0,09) подробнее … Мидии (0,21) Подробнее … Кальмары ( 0,412) подробнее … Икра (0,62) подробнее … Calamari (0,779) подробнее …
Витамин B2 в устрицах на основе морепродуктов Категория
Икра (0,12) Подробнее .. Сурими (0,22) подробнее … Моллюски (0,35) подробнее … Oyster (0,925) подробнее … Гребешки (1.076) подробнее … Lobster (1.591) подробнее … Мидии (1.6) подробнее … Octopus (2.1) подробнее … Squid (2.175) подробнее … Calamari ( 3.898) подробнее …
Витамин B3 (ниацин) в устрицах категории морепродуктов
Моллюски (0,01) подробнее … Сурими (0,03) подробнее … Oyster (0,031) подробнее .
.. Мидии (0,05) подробнее … Кальмары (0,056) подробнее … Кальмары (0,1) подробнее… Лобстер (0,104) подробнее … Гребешки (0,112) подробнее … Икра (0,32) подробнее … Осьминог (0,36) подробнее …
Витамин B6 в Устрицы из морепродуктов категории
Сурими (0,002) подробнее … Кальмары (0,005) подробнее … Моллюски (0,005) подробнее … Устрицы (0,007) подробнее … Кальмары (0,007 ) подробнее … Лобстер (0.01) подробнее … Осьминог (0,016) подробнее … Гребешки (0.02) подробнее … Мидии (0,042) подробнее … Икра (0,05) подробнее …
Витамин B9 (фолиевая кислота) в устрицах из категории морепродуктов
Мидии (0,55) подробнее … Сурими (0,63) подробнее … Моллюски (0,68) подробнее … Oyster (0,85) подробнее … Омар (0,87) подробнее … Осьминог (1,2) подробнее … Squid (1.2) подробнее … Caviar (1.89) подробнее … Calamari (2.39) подробнее…
Витамин Е в устрицах категории морепродуктов
Икра (47,5) подробнее … Кальмары (56,41) подробнее … Гребешки (70,25) подробнее … Сурими (76,34 ) подробнее … Креветки (78.45) Подробнее … Кальмары (78.55) Подробнее … Моллюски (78.98) подробнее … Осьминоги (80.25) Подробнее … Мидии (80.58 ) подробнее … Лобстер (80.95) подробнее … Oyster (89.04) подробнее .
..
Вода в устрицах категории морепродуктов
Сурими (0.1) подробнее … Octopus (0.1) more … Caviar (0.6) more … Lobster (1) more … Oyster (1) more … Shrimp ( 1.34) подробнее … Кальмары (10) Подробнее …
Цинк в устрицах категории морепродуктов
Мидии (28) подробнее … Моллюски (30) подробнее … Сурими (30) еще … Oyster (40) еще … Морские гребешки (41) еще … Осьминог (48) еще … Хвост омара (91) подробнее … Омаров (127) подробнее … Креветки (161) подробнее … Джамбо креветки (196) подробнее … Кальмары (233) подробнее. .. Calamari (464) подробнее … Caviar (588) more …
Холестерин в устрицах из категории морепродуктов
Octopus (2.2) подробнее … Oyster (2.72) подробнее … Кальмары (3.08) Подробнее … Моллюски (3.57) подробнее … Мидии (3.69) Подробнее… Икра (4) подробнее … Гребешки (5,41) подробнее … Каламари (6,13) подробнее … Сурими (6,85) подробнее …
Углеводы в устричных На основе категории морепродуктов
Oyster (51) подробнее … Lobster (77) more … Octopus (82) more … Shrimp (85) more … Моллюски (86) подробнее … Мидии (86) подробнее … Джамбо креветки (92) подробнее … Кальмары (92) подробнее… Сурими (99) подробнее .
.. Морские гребешки (111) подробнее … Хвост омара (142) подробнее … Calamari (183) подробнее … Икра (264) подробнее …
Калорий в устрицах из категории морепродуктов
Сурими (9) подробнее … Гребешки (10) подробнее … Мидии (26) подробнее … Кальмары (32 ) подробнее … Моллюски (39) подробнее … Осьминог (53) подробнее … Oyster (59) подробнее … Хвост омара (59) подробнее… Креветка (64) подробнее … Calamari (64) подробнее … Джамбо креветка (83) подробнее … Омар (84) подробнее … Икра (275) подробнее …
Кальций в устрицах категории морепродуктов
Лобстер (4) подробнее … Морские гребешки (5) подробнее … Кальмары (33) подробнее … Устрицы (44 ) подробнее … Сурими (67) подробнее … Осьминог (150) подробнее … Икра (905) подробнее …
Витамин А в устрицах из морепродуктов категории
Устрицы
Пищевая ценность
Устрицы — хороший источник белка, они с низким содержанием жира и содержат много железа и цинка, а также немного кальция.Однако, если вы не едите устрицы в сыром виде с небольшим количеством лимонного сока, значения нутритонов могут резко измениться (например, с маслом, сливочным соусом и т. Д.).
Устрицы, выращенные на восточных фермах (сырые)
Порция из 6 средних устриц (примерно 84 грамма) обеспечивает 50 калорий, 4 г белка, 1,3 г жира (<0,5 г насыщенных), 150 мг натрия, 21 мг холестерина, является отличным источником (> 25% суточной нормы) железа.
, цинк, медь, селен и витамин B12, а также источник (> 5% суточной нормы) магния, фосфора, фолиевой кислоты, витамина C и тиамина.Также они содержат немного кальция.
Восточные дикие устрицы (сырые)
Порция из 6 устриц (примерно 84 грамма) обеспечивает 57 калорий, 6 г белка, 2 г жира (0,65 г насыщенных), 177 мг натрия, 45 мг холестерина, является отличным источником железа, меди, селена и витамина B12, и источник фосфора, витамина С, тиамина и рибофлавина.
Однако они славятся цинком, минералом, который помогает иммунной системе бороться с вторжением бактерий и вирусов, способствует заживлению ран и используется для создания ДНК в клетках.Шесть средних устриц содержат 33 мг цинка, трехдневный рацион для мужчин и четырехдневный рацион для женщин.
Тихоокеанские устрицы (сырые)
Порция из 3 устриц (примерно 85 г) содержит 69 калорий, 8 г белка, 2 г жира (<0,5 г насыщенных), 90 мг натрия, 42 мг холестерина, является отличным источником железа, цинка, меди, марганца и селен и источник магния, фосфора и витамина С. Они также содержат некоторое количество кальция.
Сорта
Существует множество видов устриц, и те, которые вы найдете в местных бакалейных лавках, скорее всего, выращивают ближе всего к месту вашего проживания.Это связано с тем, что стоимость доставки обычно слишком высока для перевозки устриц далеко от их грядок.
Устрицы Мальпекес
Эти устрицы выращиваются в PEI и имеют репутацию одного из лучших видов в мире. Их внешний вид, вкус и сохраняемость превосходны, ликер обладает ясностью и чистотой аромата.
Европейские устрицы
Эти устрицы привлекательны своей округлой раковиной и более правильным внешним видом, чем португальские устрицы.
Португальские устрицы
Эти устрицы крупнее европейских, их также называют гигантскими тихоокеанскими устрицами, их максимальная длина составляет около 17 см.
Олимпия Устрицы
Эти устрицы редко бывают крупнее 1-1 / 2 см, их собирают в Вашингтонском заливе Пьюджет-Саунд.
Тихоокеанские или японские устрицы
Они водятся вдоль побережья Тихого океана и могут достигать 30 см в длину.
Атлантические или восточные устрицы
По кулинарии они превосходят тихоокеанских устриц.
Сопутствующие товары Oyster
Крабы-устрицы — это маленькие (менее 1 дюйма) крабы с мягкой оболочкой, которые живут внутри устриц, питаясь пищей, которую ест их хозяин. Они встречаются не во всех устрицах, и большинство переработчиков не собирают их во время шелушения, что затрудняет их поиск, а гурманы считают их деликатесом.Они бледно-розового цвета, их лучше всего просто приготовить, обжарить на сливочном масле.
Устричный соус — соус темно-коричневого цвета, приготовленный из устриц, рассола и соевого соуса. Он густой и концентрированный, придает блюдам насыщенный аромат. Он популярен в азиатских блюдах и в качестве приправы к столу.
Покупка
Свежие устрицы доступны круглый год. Живые устрицы лучше всего как можно более свежие, поэтому выбирайте магазин с хорошим оборотом, в котором их устрицы всегда остаются охлажденными.Корпуса должны быть неповрежденными и плотно закрытыми или, если они зияют, должны закрываться при постукивании. Маленькие для своего вида устрицы моложе и нежнее.
Свежие, очищенные устрицы должны быть пухлыми, однородными по размеру, иметь хороший цвет, свежий и приятный запах, а устричный раствор, в который они упакованы, должен быть прозрачным, а не мутным.
Устрицы также доступны замороженные, копченые и консервированные. Консервированные устрицы могут быть упакованы в воду или их собственный ликер.
Хранение
Используйте устрицы вскоре после покупки: чем раньше они будут употреблены, тем лучше они будут на вкус.Для хранения накройте живых устриц влажным полотенцем и поставьте в холодильник большой раковиной вниз до трех дней.
Очищенные устрицы следует охладить вместе с ликером и использовать в течение двух дней.
Консервы с устрицами можно хранить в закрытом виде до года в сухом прохладном месте. После открытия хорошо заверните и оставьте неиспользованную часть в холодильнике на срок до двух дней.
Подготовка
Устрицы в скорлупе можно подавать сырыми, запеченными, приготовленными на пару, на гриле или добавлять в блюда.Очищенные устрицы можно обжарить в кляре, обжарить, приготовить на гриле, использовать в супах или тушеных блюдах, заправках, начинках из птицы или закусках.
есть
Устрицы — универсальный морепродукт. Их можно запекать, готовить на пару, пашот или готовить на гриле в скорлупе. Они также используются в специальных блюдах, таких как устрицы с поммарином или флорентийский соус в скорлупе. Очищенные устрицы можно жарить во фритюре, тушить, запекать на гриле, добавлять в похлебки, супы, тушеные блюда, пироги, запеканки, начинки, заправки, в качестве закусок и основных блюд.
Самый простой способ приготовить устрицы — подавать их в сыром виде в скорлупе с небольшим количеством лимонного сока. Сначала очистите их, чтобы их можно было легко вынуть из скорлупы и насладиться ими.
Знаете ли вы?
- Теория, которая предлагает ограничить потребление устриц месяцами с буквой «R» в их названии, больше не применима. Это эмпирическое правило могло быть полезным до того, как наступили дни надежного охлаждения, когда жара месяцев без R, таких как июнь и июль, угрожала испортить устриц во время транспортировки и хранения.
- Если хорошо почитать об устрицах, «Устрицы Локмариакера» Элеоноры Кларк «одновременно научны и поэтичны», а также информативны, по словам Алана Дэвидсона, автора книги «Пингвин-компаньон к пище» (Penguin, 2002).
Дополнительная информация
www.globalgourmet.com
www.fannybayoysters.com
www.ivillage.co.uk
www.therecipebox.com
Southernfood.about.com
whatscookingamerica.net
www.bbc.co.uk
www.gov.pe.ca
www.goldseal.ca
www.gourmetsleuth.com