Разное

Сколько калорий в икре баклажановой: Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab 09.08.1971 no Comments

Содержание

Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

6.0

Баклажан – это очень теплолюбивая и влаголюбивая овощная культура. Его дикие прародители, появившись в Индии, были окультурены в Китае и, совершив длительное путешествие, оккупировали средиземноморскую кухню.

В сыром виде баклажан имеет горьковатый, не очень приятный вкус, связанный с большим количеством соланина. И может быть поэтому. вплоть до 19 века в североевропейских странах, к баклажану относились настороженно.

Калорийность баклажанной икры свежей:

Калорийность баклажанной икры свежей зависит от ингредиентов, но в среднем составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баклажанной икры свежей:

В классической баклажанной икре все компоненты (баклажан, помидор, морковь, лук, болгарский перец) жарятся на растительном масле. В термически обработанных овощах сохраняются все микроэлементы, которыми насыщены исходные продукты – соединения калия, меди, кальция, фосфора, цинка, кобальта (calorizator). А вот витаминный состав (В1 – В9, С, А, Е) более богат в сырой баклажанной икре.

Полезные свойства баклажанной икры свежей:

Баклажанная икра в свежем виде улучшает состав крови, высокое содержания калия нормализует водный обмен, что важно для сердечников и гипертоников. Пищевые волокна, содержащиеся в баклажанах, благотвороно влияют на работу ЖКТ, выводят шлаки и токсины, предотвращают запоры.

Как выбрать баклажаны для приготовления баклажанной икры свежей:

Необходимо выбирать молодые баклажаны, тёмно-синего, почти чёрного, цвета. У них тоньше кожура, меньше семян и нет горечи.

Как приготовить баклажанную икру свежую:

Большая часть рецептов приготовления блюд из баклажанов заимствована из средиземноморской кухни – французский рататуй, итальянская паста, рулетики с орехами, соте, лазанья и так далее. Но есть блюдо, которое по праву является кулинарной собственностью советской кухни – икра баклажанная.

Баклажаны для такой икры отвариваются в воде, запекаются в духовке или жарятся на гриле. Спелые помидоры, красный болгарский перец и лук остаются сырые. Все компоненты мелко рубятся, заправляются специями и маслом.

Для приготовления простой баклажанной икры свежей по-домашнему понадобится: баклажаны – 800 гр, помидоры – 500 гр, лук репчатый – 1/2 шт, чеснок – 2 зуб, уксус винный – 1/2 ст.л, перец сладкий красный – 2 шт, соль – по вкусу.

Баклажаны и перец разрезать и запекать в духовке или на гриле до мягкости, перец – 15-20 минут, баклажаны – 25-30 минут. После того, как овощи приготовятся очистить от кожуры, остудить и порезать мелко в кашицу. Помидоры в свежем виде ошпарить и снять кожицу. Семена можно вынимать, а можно оставить – по вкусу. Помидоры тоже нарубить в кашицу. Половину лука натереть на терке, отжать сок. Чеснок очистить, измельчить чеснокодавилкой и смешать с оливковым маслом до состояния густой кашицы.

Все овощи смешать аккуратно, заправить чесночной пастой и винным уксусом. Посолить по вкусу и подавать с чёрным хлебом.

Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Икра баклажанная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74. 3 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2266 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.4%	4000 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	11.3%	1191 г
Углеводы	6.5 г	219 г	3%	4%	3369 г
Органические кислоты	0. 4 г	~
Пищевые волокна	3.4 г	20 г	17%	22.9%	588 г
Вода	125 г	2273 г	5.5%	7.4%	1818 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20 мкг	900 мкг	2. 2%	3%	4500 г
Ретинол	0.02 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	5.2%	2571 г
Витамин В5, пантотеновая	0. 008 мг	5 мг	0.2%	0.3%	62500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.2 мг	2 мг	10%	13.5%	1000 г
Витамин В9, фолаты	18.5 мкг	400 мкг	4.6%	6.2%	2162 г
Витамин C, аскорбиновая	7.8 мг	90 мг	8. 7%	11.7%	1154 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.9 мг	15 мг	12.7%	17.1%	789 г
Витамин Н, биотин	0.07 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин РР, НЭ	1.1154 мг	20 мг	5.6%	7.5%	1793 г
Ниацин	0. 8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	321.1 мг	2500 мг	12.8%	17.2%	779 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	2.7%	5000 г
Магний, Mg	14. 5 мг	400 мг	3.6%	4.8%	2759 г
Натрий, Na	7.5 мг	1300 мг	0.6%	0.8%	17333 г
Сера, S	20.8 мг	1000 мг	2.1%	2.8%	4808 г
Фосфор, P	44.6 мг	800 мг	5.6%	7. 5%	1794 г
Хлор, Cl	46.8 мг	2300 мг	2%	2.7%	4915 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	805.7 мкг	~
Бор, B	114.5 мкг	~
Железо, Fe	0. 7 мг	18 мг	3.9%	5.2%	2571 г
Йод, I	2.2 мкг	150 мкг	1.5%	2%	6818 г
Кобальт, Co	1.5 мкг	10 мкг	15%	20.2%	667 г
Марганец, Mn	0.225 мг	2 мг	11.3%	15. 2%	889 г
Медь, Cu	136.1 мкг	1000 мкг	13.6%	18.3%	735 г
Молибден, Mo	9.4 мкг	70 мкг	13.4%	18%	745 г
Никель, Ni	0.3 мкг	~
Рубидий, Rb	49. 3 мкг	~
Фтор, F	16.3 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	24540 г
Хром, Cr	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	0.5%	25000 г
Цинк, Zn	0.3654 мг	12 мг	3%	4%	3284 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5. 4 г	max 100 г

Энергетическая ценность Икра баклажанная составляет 74,3 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Икра баклажанная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Категория: закуски

Ингредиенты

4 баклажана
2 красных сладких перца
4 зубчика чеснока
3 небольших луковки
несколько веточек тимьяна
красный острый перец
сок одного лайма (или лимона)
оливковое масло
соль по вкусу
свежемолотый чёрный перец по вкусу

Рецепт приготовления баклажанной икры

Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.
Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.
Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим.
В разрезы вставляем чеснок и зелень.
Выкладываем баклажаны на противень.
Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.
А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус.
Очень мелко рубим зелень. У нас петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!
Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.
Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.
Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.
Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.
Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов.
Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец.
Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!

Баклажанная икра

Свойства баклажанной икры

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит баклажанная икра ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

Влияние кинематографа на вкусовые предпочтения людей поражает и заставляет восхищаться. Стоит только экранному герою полюбить определенную марку машины, одежды, спиртного или продуктов питания, как тут же фанаты несутся в магазин за покупками, а продавцы считают возросшую прибыль. Считается, что, так называемая, скрытая реклама и продвижение брендов через кино началось лишь в 90-х, когда появился спрос.

Однако, если внимательно взглянуть в прошлое, то можно заметить рекламу разнообразных товаров даже в советских фильмах. Не вериться, а это действительно так. Возьмем, к примеру, бессмертное творение известного советского режиссера Л.Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Думаем, сюжет фильма всем известен и не требует повторения. Так вот в этой доброй комедии ни раз рекламируется продукция советского пищепрома.

Помните царский пир и нетленную фразу — «икра заморская баклажанная». Именно после этого киношного эпизода все советские люди надолго окрестили баклажанную икру «заморской». Что действительно интересно, баклажанная икра — это эксклюзивное блюдо советской кухни, которое придумали в начале XX века. Конечно, уже несколько десятков лет и за рубежом производят баклажанную икру.

Однако знающие люди из числа эмигрантов говорят, что настоящая заморская баклажанный икра не идет ни в какое сравнение с отечественной. Возможно основная проблема зарубежной баклажанной икры кроется в рецептуре блюда. Баклажанная икра сразу же пришлась по вкусу большинству населения СССР. Недорогой и очень вкусный продукт нравился всем без исключения.

Впрочем, такая популярность баклажанной икры закончилась плачевно, 230 человек серьезно пострадали от ботулизма и производство баклажанной икры пришлось закрыть для доработки процесса. Такое нехитрое лакомство, как баклажанная икра может нанести ощутимый вред, если производитель не следит за качеством сырья для продукта. Запрет производства баклажанной икры никак не отразился на популярности продукта, т.к. советские хозяйки к тому времени сами научились изготавливать икру в домашних условиях.

Домашняя баклажанная икра отличается не только своим качеством, но и вкусом, запахом и даже витаминно-минеральным составом. Баклажанная икра содержит почти все полезные витамины и соединения, которые присутствуют в составе исходных овощных ингредиентов продукта. В состав баклажанной икры входят: томаты, баклажаны, репчатый лук, болгарский сладкий перец, морковь, а так же соль и растительное масло.

Все эти овощи проходят термическую обработку, в результате которой в баклажанной икре оседает значительное количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР, а так же йод, железо, калий, фосфор и кальций. Диетологи просто обожают продукт за калорийность баклажанной икры, которая равна всего лишь 74 Ккал на 100 грамм. Поэтому вы можете наслаждаться царским угощением заморской баклажанной икрой без боязни навредить фигуре.

Калорийность баклажанной икры 74.3 кКал

Энергетическая ценность баклажанной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.9 г. (~8 кКал)
Жиры: 4.7 г. (~42 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|57%|35%

Рецепты с баклажанной икрой

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 350 граммов
в 1 банке 545 граммов

Пищевая ценность и состав баклажанной икры

Моно- и дисахариды

5.4 г

Органические кислоты

0.4 г

Пищевые волокна

3.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Калорийность икры: овощной, грибной, рыбьей, блюд

СодержаниеСвернуть

Термин «икра» объединяет в себе несколько совершенно разных понятий. С зоологической и морфологической точки зрения так называются яйца самок рыб, моллюсков и земноводных, которые в неоплодотворенном состоянии используются как продукт питания в сыром или приготовленном виде. В пищевой промышленности и в домашней кулинарии аналогичное название имеют еще и холодные овощные или грибные закуски, похожие на «рыбьи яйца» своей мелкозернистой консистенцией. Таким образом, вкусовые качества, полезные свойства и калорийность икры каждой разновидности существенно различаются, поскольку полностью зависят от ее «происхождения» и состава.

Овощной

Овощная икра – блюдо из одного или нескольких разных овощей, которые в процессе приготовления мелко измельчаются и поддаются тепловой обработке, но употребляются, как правило, в холодном виде. Среди самых популярных разновидностей блюд данной категории выделяются:

баклажанная;
кабачковая;
свекольная;
морковная;
ассорти.

Но наиболее известными и распространенными как в пищевой промышленности и общественном питании, так и в домашней кулинарии являются заготовки из кабачков и баклажанов.

Важно! В икорно-овощных закусках всех разновидностей, кроме основного ингредиента, обязательно используются лук и морковь, а в большинстве рецептов – и сладкий перец. Помимо того, технология приготовления таких блюд предполагает применение разнообразных специй и пряностей.

По своей сути такой вариант приготовления овощей достаточно простой, вкусный и, главное, полезный. Даже готовый магазинный продукт практически всегда обладает всеми указанными характеристиками, так как испортить рецептуру практически невозможно. Хотя вкус, состав, польза и калорийность икры при домашней готовке значительно превосходит эти параметры магазинной.

Баклажанной

Баклажанная икра − одна из самых любимых овощных закусок у массового потребителя. В таком продукте промышленного производства содержится 148 ккал/100 г, но при домашнем приготовлении калорийность можно снизить до 54–100 калорий на 100 граммов.

Полезные свойства баклажана, обусловленные сбалансированным составом, при регулярном разумном употреблении обеспечивают получение следующих результатов:

укрепляется костная структура, предотвращается разрушение костей и развитие остеопороза;
восстанавливается нормальное артериальное давление, снимается нагрузка на сердце, снижается вероятность сердечных заболеваний;
уменьшается уровень «вредного» холестерина, создается профилактика инсульта, анемии и варикозного расширения вен;
улучшается функциональность головного мозга, укрепляется память, минимизируются возрастные психические нарушения, включая болезнь Альцгеймера;
достигается быстрое и продолжительное чувство сытости, исключается переедание, понижается калорийность суточного рациона и ускоряется похудение;
нормализуется стул, стимулируется перистальтика кишечника, печень защищается от токсинов, активизируется секреция желудочного сока и усвояемость полезных веществ;
поддерживается эластичность, красота, здоровье и молодость кожи, нормализуется состояние волос;
тормозится развитие раковых клеток, нейтрализуется действие свободных радикалов;
укрепляется иммунитет, усиливается сопротивляемость вирусам и другим инфекциям.

Баклажан – источник фолиевой кислоты, крайне необходимой женщинам в период беременности. Это соединение обеспечивает правильное развитие плода и предотвращает появление дефектов нервной трубки. Также баклажаны полезны для курильщиков, поскольку содержат в составе никотин, помогающий отказаться от курения и сохранить здоровье легких.

При выборе овощного сырья для приготовления икорной закуски рекомендуется отдавать предпочтение слегка недозрелым баклажанам. Лучший вариант − продолговатые сине-черные плоды с блестящей упругой кожицей без малейших повреждений. Молодые и не совсем созревшие овощи имеют малое количество семян и являются более нежными, вкусными и полезными.

Важно! Категорически не рекомендуется употреблять перезрелые баклажаны, поскольку в таких плодах содержится алкалоид соланина, способный вызвать сильнейшее отравление. Основным признаком переспелого овоща является наличие огромного количества семян и сухая плодоножка.

Отравление перезревшими баклажанами сопровождается тошнотой, рвотой, обмороками, судорогами, одышкой, коликами и диареей. При появлении одного из таких симптомов после употребления баклажанных блюд следует незамедлительно обратиться к врачу. Также не стоит употреблять такую овощную закуску при низком уровне железа, наличии камней в почках, артрита и воспаления суставов, а особенно при аллергии на баклажаны.

Кабачковой

Кабачковая икра − распространенная холодная закуска из кабачков с другими овощами. Продукт имеет консистенцию пюре темно-оранжевого или светло-коричневого цвета, обладает приятным вкусом и ароматом. Калорийность икры из кабачков в среднем составляет 97 калорий на 100 граммов, но во многом зависит от состава и используемой производителем технологии. В кабачковой икре домашнего приготовления содержится 56–71 ккал/100 г, при этом она обладает более выраженными полезными свойствами.

Богатый клетчаткой и витаминами кабачок признается гастроэнтерологами спасением для ЖКТ, особенно при наличии каких-либо проблем. По сути, кабачковая мякоть действует по принципу губки: вбирает токсины и остатки пищи, а затем выводит все естественным путем. Но в отличие от других овощных продуктов−сорбентов кабачок не вызывает неприятных ощущений в кишечнике, вздутия и диареи.

Другие полезные свойства кабачкового состава проявляются еще целым набором благоприятных действий, включая:

борьбу с преждевременным старением клеток;
поддержание полноценности зрения и оздоровление глаз;
нормализацию работы сердца, мозга, печени и мышц;
профилактику рака предстательной железы у мужчин;
понижение концентрации холестерина;
очищение и стимуляцию быстрого восстановления печени;
стимуляцию выработки коллагена фибробластами и существенное улучшение состояния кожи;
выведение лишней жидкости, снятие отечности и уменьшение выраженности целлюлита.

При этом следует учитывать, что чрезмерное употребление икры из кабачков может вызвать расстройство пищеварения и набор лишних килограммов. Особенно такая овощная закуска может быть противопоказана при наличии некоторых заболеваний ЖКТ и почек.

Приобретая в магазине, нужно выбирать продукт в стеклянных банках, что позволит визуально оценить консистенцию, цвет, отсутствие или наличие лишней воды. Но главным недостатком подобной овощной продукции является высокая вероятность наличия вредных добавок. При производстве по ГОСТ такие консервы являются действительно полезными, поскольку состоят только из овощей, растительного масла и специй. Если же на упаковке указывается изготовление «по ТУ» или «отраслевым стандартам», то это обычно означает, что производитель сам создал рецепт и может включить в него различные красители, подсластители, загустители, ароматизаторы и другие вредные добавки. Поэтому необходимо тщательно изучать состав на этикетке.

Ассорти

Большой плюс всех рецептов овощных блюд – их универсальность. Один и тот же вариант рецепта можно использовать как для обычной закуски, так и для консервированной. В обоих случаях получается абсолютно одинаковое блюдо, которое отличается только сроком хранения. Его употребляют как самостоятельную витаминную закуску, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе или для начинки в домашней выпечке.

Полезные свойства любых овощных блюд обуславливаются входящими в состав компонентов. Однако в процессе термической обработки их ценное воздействие несколько снижается, поскольку под действием высоких температур происходит частичное разрушение витаминов и минералов. Но даже оставшихся питательных веществ вполне достаточно, чтобы овощи произвели благоприятное влияние на организм. Их действие выражается следующими результатами:

появляется достаточно энергии для выполнения умственной и физической работы;
поставляется много витаминов, минералов и воды, что необходимо для обеспечения нормального протекания внутренних процессов и ускорения обмена веществ;
налаживается деятельность нервной, кровеносной, эндокринной, пищеварительной и мочеполовой системы;
быстрее расщепляются имеющиеся жировые запасы и не накапливаются новые.

Овощи считаются важнейшим компонентом питания, полезное действие которого сложно переоценить. Овощные диеты часто рекомендуются, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или необходимости похудения. Свежие и термически обработанные овощи составляют основу рациона практически 90% населения планеты, но особенно важны в питании спортсменов, ослабленных и занятых тяжелым физическим трудом людей. Несмотря на относительно низкую калорийность, овощные блюда отлично насыщают и на длительное время обеспечивают чувство сытости, что обусловлено высоким содержанием клетчатки.

Кроме того, по количеству витаминов с овощами могут сравниться лишь фрукты и потроха животных. Но в отличие от фруктов в них содержится меньше быстрых углеводов и кислот, поэтому даже при употреблении большими порциями от овощей не страдает фигура, ЖКТ и зубная эмаль. А по сравнению с животными продуктами в них нет насыщенных жиров, которые очень быстро откладываются в жировые запасы. При этом углеводы в овощном составе представлены преимущественно полисахаридами – крахмалом и клетчаткой. Польза крахмала заключается в обеспечении организма энергией, а клетчатка заставляет активнее работать кишечник. Оба вещества способствуют повышению бодрости и поддержанию тонуса организма.

Средняя калорийность икры из овощного ассорти составляет 85,7 ккал на 100 граммов. Но данный параметр может значительно варьироваться в сторону уменьшения или увеличения в зависимости от состава компонентов и способа термической обработки. Так, жареная обычно получается калорийнее, поскольку предполагает использование растительного масла. А тушеная без жира – самая полезная и диетическая.

Грибной

Грибная икра − еще одна разновидность холодных закусок и одновременно домашних заготовок. Ее характерной особенностью также является максимально мелкое измельчение ингредиентов, которые, как правило, пропускаются через мясорубку или тщательно рубятся ножом. Грибы отличаются отменным вкусом и высокой питательной ценностью при весьма низкой калорийности. Они поставляют организму массу ценных веществ и обеспечивают длительное насыщение. Икорно-грибная закуска отлично подходит для ежедневного меню и может стать достойным дополнением праздничного стола. Готовят ее из любых съедобных грибов, поскольку за счет сильного измельчения они обретают практически однородную консистенцию.

Полезные свойства грибов включают в себя широкий перечень действий и качеств, характерных для продуктов как растительного, так и животного происхождения. Первым и важнейшим достоинством считается высокое содержание качественного белка, которого в грибах в 3 раза больше, чем в мясе, и в 2 раза больше, чем в яйцах.

В целом польза грибов обусловлена их сбалансированным составом, в котором присутствуют все необходимые человеку компоненты. Так, в грибной мякоти есть органические и полезные жирные кислоты, а также 18 аминокислот, включая лейцин, аргинин, глютамин и другие. Высокая концентрация минералов и витаминов способствуют благоприятной работе организма, а весь комплекс указанных ценных веществ позволяет решить ряд проблем со здоровьем:

укрепить сердечнососудистую систему;
активизировать обмен веществ;
наладить выработку гормонов;
укрепить иммунитет;
оптимизировать нервную систему;
сделать кожу здоровой.

Грибная мякоть является довольно мощным природным антибиотиком и весьма полезна при сахарном диабете.

Важно! Основной вред съедобных грибов заключается в наличии большого количества хитина − трудно перевариваемого вещества, которое дает чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт. Чтобы снизить такое негативное действие, в процессе приготовления их рекомендуется максимально измельчать, то есть готовить именно в виде икры.

Грибы − диетический продукт, в 100 граммах которого содержится не более 25−30 ккал. Но калорийность икры из грибов будет зависеть не только от этого показателя, а в большей степени от наличия дополнительных ингредиентов, среди которых обычно всегда присутствует растительное масло. В любом случае за счет преобладания в составе грибов калорийность готового блюда обычно не превышает показатель в 88,4 ккал/100 г.

Рыбьей

Рыбья икра – совершенно другая категория продукта, не имеющая ничего общего с овощной и грибной, кроме названия. В пищевой промышленности этим термином обозначается продукт питания, представляющий собой икринки рыб в сыром или засоленном состоянии. Самую дорогостоящую продукцию такой категории получают из лосося, трески, кеты, горбуши, форели, нерки. Более дешевую − из сельди, минтая, мойвы, щуки, сазана, карася, судака, леща, палтуса, карпа, налима. При этом пищевая ценность и полезные свойства всех разновидностей «рыбьих яиц» практически одинаковы, разница заключается только в ценности определенных пород рыб и гастрономических качествах готового продукта. Так, икра щуки, минтая или карпа отличается от кетовой и лососевой лишь по стоимости, внешнему виду, вкусу и калорийности, но при этом способна оказывать на организм не менее выраженное благотворное действие.

В целом энергетическая ценность всех указанных продуктов варьируется в довольно больших пределах – от 85 ккал/100 г у трески до 263 ккал/100 г у лосося. В приведенной ниже таблице указывается калорийность икры по мере убывания величины данного показателя.

Вид рыбьей икры	Калорийность, ккал/100 г
лосося	263
кеты	251
форели	237
горбуши	230
белуги	227
севрюги	221
осетра	203
леща	142
сельди	140
минтая, палтуса, карпа, сазана, щуки, мойвы	131
карася	123
судака, воблы	88
трески	85

Помимо вышеперечисленного деления, рыбью икорную продукцию подразделяют еще на несколько типов (зерновая, паюсная, ястычная, троичная), но чаще всего вся классификация ограничивается разделением на красную и черную. Икра малоценных сортов рыбы вообще стоит особняком и воспринимается не как деликатес, а обычный продукт питания. Хотя полезные свойства и вред любого − и дорогого, и дешевого продукта во многом зависит от качества исходного сырья и соблюдения технологии производства.

Красной

Красную икру получают из лососевых рыб − кеты, форели, горбуши, нерки. Их икринки практически одинаковы не только по цвету, но и по составу, и полезным свойствам, хотя слегка различаются размером и вкусом. При этом калорийность красной икры считается самой высокой из всех сортов данной продукции и составляет 230–263 ккал/100 г. Поскольку столь дорогостоящий продукт обычно употребляется в весьма ограниченном количестве, то следует учитывать, что 1 чайная ложка вмещает в себе 8 г и соответственно 18–20 калорий.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется самая универсальная по применению и диетическая по калорийности икра горбуши. А если говорить о размерах, то наиболее крупные икринки с правильной шаровидной формой у кеты, за что такую рыбью икру называют «царской». Но по вкусу она нравится далеко не всем, поэтому чаще всего используется как украшение для разных блюд.

У форели икринки совсем маленькие, но по всем остальным параметрам соответствуют икре горбуши, кроме калорийности, которая несколько выше и составляет 237 ккал/100 г. В последнее время этот полезный рыбий продукт массово выходит на рынок и находит широкое применение в домашней кулинарии.

Важно! Икринка − по сути, рыбья яйцеклетка, из которой развивается личинка, а затем малек. Поэтому в ней содержится все необходимое для полноценного питания нового организма, причем в довольно концентрированном виде, что делает этот продукт мощным биологически активным веществом.

В связи с такими свойствами для получения максимально полезного действия и предотвращения какого-либо вреда употреблять рыбью икру нужно умеренными дозами. Рекомендуемая доза − 5 ч. л. (40 г) за один прием. В такой порции будет содержаться 90–105 калорий, что вполне приемлемо для любого приема пищи, в том числе вечернего.

Регулярное умеренное потребление продукта с таким ценным составом обеспечит получение следующих положительных действий на организм:

повышение иммунитета и сопротивляемости вирусным инфекциям;
поддержание остроты зрения;
укрепление костей;
улучшение кровообращения;
снижение риска образования тромбов;
оздоровление сердечнососудистой системы.

При этом следует учитывать, что употребление любой соленой пищи ведет к задержке жидкости в тканях, что приводит к появлению отечности и нарушению обмена веществ.

Черной

Источниками черной икры являются осетровые рыбы − осетр, белуга и севрюга. Этот уникальный натуральный продукт обладает бесценными для человека полезными свойствами. При этом калорийность черной икры несколько ниже, чем красной, и составляет 203−227 ккал на 100 граммов или 16–18 ккал в 1 чайной ложке.

По способу обработки данная икорная продукция делится на 3 вида:

зернистая – самая ценная, характеризуется отборными зрелыми икринками, которые легко разделяются между собой;
паюсная − пюреобразная масса, как правило, севрюжья или осетровая в смеси с севрюжьей:
ястычная − засоленная прямо в ястыке (пленке) из худших рыб в улове.

Несмотря на не слишком низкую калорийность икры, в ее составе нет «пустых» калорий, то есть каждая из них несет какую-либо пользу для здоровья человека. Поэтому такой продукт питания особенно полезен для детей (но только с 3 лет), беременных и кормящих женщин, тренирующихся спортсменов, пожилых и ослабленных болезнью людей. При умеренном, но регулярном употреблении рыбья икорная продукция оказывает следующее влияние на организм:

налаживает обменные процессы;
защищает нервную систему от последствий стресса;
разжижает кровь, снижает риск образования тромбов;
поддерживает в норме кровяное давление;
нормализует работу сердца и щитовидной железы;
укрепляет костную ткань;
повышает интеллектуальные способности;
ускоряет выведение токсинов;
поддерживает молодость клеток;
усиливает иммунную защиту.

Кроме того, наличие в составе качественного рыбьего белка и небольшого количества полезных жиров на фоне относительно небольшой калорийности икры делает ее подходящим продуктом для включения в рацион практически любой диеты. В период ограниченного питания или другого витаминного дефицита этот компонент меню может быстро и с пользой восполнить запасы необходимых микроэлементов.

Полезные свойства черных икринок считаются в несколько раз выше по сравнению с красными. Но в действительности обе разновидности этой рыбьей продукции имеют равнозначную пищевую ценность, а большая стоимость первой обусловлена сложностью добычи. Извлечь ее можно только от взрослого осетра, достигшего возраста как минимум 15 лет. И хотя эта рыба может жить до 100 лет, за это время она нерестится лишь несколько раз.

Блюд

В кулинарном плане разница между овощной, грибной и рыбьей икрой весьма существенна. Единственное, что объединяет все указанные продукты – огромная популярность и универсальность. Они отлично подходят как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню. На этом сходства заканчиваются, поскольку не только цена, но и состав, вкус, пищевая ценность и калорийность икры растительного и рыбьего происхождения совершенно не сопоставимы. Зато блюда из той и другой всегда получаются вкусными, питательными, полезными и уместными к любому столу.

Баклажанной

Икра баклажанная – «классика жанра». Из всех разновидностей овощных закусок этой категории она считается самой распространенной. Готовят такое блюдо несколькими способами.

Вариант 1

При использовании данного рецепта калорийность икры составит 69 калорий на 100 граммов. Снижать этот показатель за счет отказа от жира не рекомендуется, поскольку это негативно отразится на вкусовых качествах, но если в силу каких-то причин необходим диетический вариант, то растительное масло можно убрать. При этом калорийность икры снизится до 54 ккал/100 г.

Для приготовления такой полезной овощной закуски сначала пропускают через мясорубку 3 баклажана, 3 помидора, 4 болгарских перца, 1 морковь и 1 луковицу. Вливают в чашу мультиварки 4 ст. л. растительного масла, нагревают и выкладывают подготовленные компоненты. Солят, перчат, размешивают, закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» и время на 2 часа. При избытке жидкости в составе после окончания программы включают на четверть часа режим «Жарка». Готовое блюдо пробуют и при необходимости добавляют соль или специи.

Вариант 2

В этом рецепте предполагается использование предварительно запеченных баклажанов. При таком варианте готовки калорийность блюда повышается до 100 ккал/100 г. Снизить ее можно аналогичным образом – уменьшить объем жировой составляющей.

Сначала запекают в духовке 4 баклажана. В это время подготавливают другие ингредиенты: очень мелкими кубиками нарезают 1 луковицу, натирают на терке 1 помидор, пропускают через пресс 4 зубчика чеснока. Запеченные баклажаны очищают от кожицы и на четверть часа помещают под гнет для удаления жидкости. Затем тщательно измельчают, выкладывают на сковороду, в которой предварительно разогревают 100 мл растительного масла и обжаривают при постоянном помешивании до полного испарения воды. Солят, добавляют лук и продолжают обжаривание до прозрачности лука. Вводят остальные овощи и 1 ст. л. томатной пасты, перчат, перемешивают и тушат овощную смесь до готовности. Употребляют сразу или раскладывают в стерилизованные банки и герметично укупоривают на зиму.

Кабачковой

Кабачковая икра считается более бюджетным вариантом по сравнению с баклажанной. Хотя ни по вкусу, ни по ценности состава и полезным свойствам она ничуть не уступает «классике». Ее калорийность тоже находится практически на том же уровне и в данном рецепте составляет 71 ккал/100 г. При необходимости можно минимизировать объем используемого масла (вместо 100 мл взять 50 мл), тогда указанный параметр снизится до 56 ккал/100 г.

Чтобы приготовить такую закуску, на 1,5 кг кабачков берут по 100 г моркови и лука. Кабачки и морковь натирают на крупной терке, лук тщательно рубят. Подготовленную овощную смесь выкладывают на сковороду, предварительно разогрев в ней 100 мл растительного жира, и обжаривают до готовности. После этого жареная масса перетирается в блендере и перекладывается в кастрюлю с толстым дном. В нее добавляют 8 г сахара, 15 г соли, 75 г томатной пасты и специи по вкусу. Тушат под крышкой на слабом огне, периодически размешивая, в течение получаса. Готовую закуску из кабачков употребляют охлажденной или сразу раскладывают по стерилизованным банкам и герметически укупоривают крышками.

Морковной

По этому рецепту готовится отличная морковная соус−паста, которая характеризуется универсальностью применения. Такая овощная закуска идеально подходит для самостоятельного употребления, а также для создания праздничных бутербродов и добавления в самые разнообразные блюда. Ее калорийность в данном случае составит 93 ккал/100 г, что обусловлено применением большого количества растительного жира. Если его уменьшить наполовину, то указанный параметр снизится до 72 ккал/100 г, а если взять только четверть от указанной нормы, то до 57 ккал/100 г. Но следует учитывать, что при таком изменении рецепта вкус готового продукта слегка пострадает.

Еще один способ снижения калорийности − уменьшение в рецепте сахара. Поскольку морковь сама по себе достаточно сладкая, это не слишком отразится на вкусовых качествах, зато позволит повысить полезные свойства и уменьшить энергетическую ценность до 59 ккал/100 г соответственно в первом варианте и до 44 ккал/100 г во втором.

Для приготовления прокручивают через мясорубку или измельчают в блендере 1 кг моркови и 1,5 кг помидор. Перекладывают подготовленные овощи в подходящую кастрюлю, вливают 200 мл растительного масла, всыпают 100 г сахарного песка и 1 ст. л. соли. Тушат овощную смесь на медленном огне в течение 2-х часов. Перед завершением варки добавляют в состав 1 ст. л. уксуса и 100 г измельченного чеснока, перчат, тщательно перемешивают. Готовую морковную массу раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками или просто остужают и используют по мере надобности.

Грибной

Грибную икру используют весьма разнообразно, но чаще всего как намазку для бутербродов или начинку для тарталеток, а также в качестве добавки в соусы и супы. Такая закуска получается легкой и максимально полезной по сравнению с любыми другими грибными блюдами. К тому же в составе такого продукта содержится всего 52 калории на 100 граммов, что делает его идеальным компонентом любого рациона.

Чтобы приготовить икорную закуску по этому рецепту, сначала отваривают 500 г шампиньонов в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и перетирают блендером. Мелко рубят 6 луковиц, натирают на терке морковь (6 шт.). В сковороду вливают 2 ч. л. растительного жира, сначала до золотистости обжаривают лук, затем добавляют тертую морковь и грибы, перемешивают и жарят четверть часа. Солят, перчат, вливают 1 ч. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешивают состав, убавляют огонь до минимума и готовят под крышкой четверть часа. Готовую закуску раскладывают в стерильные банки и сразу герметично укупоривают или просто закрывают крышками и хранят в холодильнике не дольше двух недель.

Свекольной

Яркая, красивая и полезная свекольная икра получается еще и вкусной и при этом диетической, поскольку содержит всего 47,3 ккал на 100 г. Для ее приготовления натирают на терке 3 крупные свеклы и 1 морковь, мелко режут 1 среднюю луковицу и 2 помидора, пропускают через пресс 3 зубчика чеснока.

На сковороде раскаляют 10 г растительного масла, выкладывают сначала свеклу и обжаривают 10 минут на среднем огне. Добавляют морковь, жарят еще 5 минут, затем − лук и тушат столько же, подлив при необходимости немного воды. Вводят помидоры, перемешивают и готовят на среднем огне до готовности. В конце солят и добавляют чеснок, перемешивают, дают закипеть и выключают. Употребляют готовый продукт охлажденным как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или гарнир в составе сложных блюд.

Овощной «Ассорти»

Как бы ни были полезны и вкусны различные икорные блюда на основе одного определенного овоща, наибольшей вкусовой и питательной ценностью обладает жареная овощная смесь−ассорти. Ее калорийность при приготовлении по предлагаемому рецепту составляет 96 ккал/100 г, но если наполовину уменьшить количество используемого масла, то этот параметр можно снизить до 81 ккал/100 г, а при полном отказе от применения жира – до 67 калорий.

Начинают приготовление с обработки овощей. Моют и мелко рубят 1 кг помидор, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого болгарского перца (предварительно очистив от семян и плодоножки) и 1 баклажан (не килограмм, а именно 1 штука). Удаляют сердцевину и натирают на крупной терке 1 яблоко.

Раскаляют на сковороде 200 мл растительного масла, поджаривают сначала лук до золотистого цвета, затем добавляют помидоры и тушат под крышкой 5 минут, периодически помешивая. Затем вводят остальные компоненты, тщательно перемешивают и продолжают тушить под слегка приоткрытой крышкой до полуготовности баклажанов (они должны размягчиться, но не полностью). На этом этапе добавляют 1 стручок перца чили, при этом следят, чтоб он не треснул, иначе получится чересчур остро. Тушат до готовности, удаляют перец чили, всыпают 1 ч. л. сахара, солят и приправляют специями по вкусу. Затем в зависимости от целей – либо оставляют остужаться и употребляют как закуску, либо сразу горячей раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Рыбьей соленой

Готовая рыбья икра − продукт дорогостоящий и не всегда отличающийся качественным составом. Поэтому солить икру, при ее наличии, можно и нужно самостоятельно. Для этого на 150 г сырья берут 1 ст. л. крупной соли и готовят по приведенной ниже технологии. Полезные свойства и калорийность готового продукта в данном случае полностью зависят от вида рыбы: данный параметр может варьироваться от 85–88 ккал/100 г у трески, судака, воблы и до 251–263 ккал/100 г у кеты и лосося.

Для засолки сначала готовят рассол, залив соль кипятком. В него погружают икорную массу и оставляют на 5 минут. Затем аккуратно размешивают, отделяя от пленок. Перекладывают рыбьи икринки в сито, дают стечь воде и складывают в стеклянную банку. Хранят в холодильнике не дольше 3-х суток. Используют для бутербродов самостоятельно или в смеси с творогом.

Бутербродов

Бутерброды – простое, вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое готовят как для ежедневного употребления, так и на праздничный стол. При этом создание икорных бутербродов требует соблюдения некоторых нюансов, которые существенно влияют на конечный результат. Чтобы не испортить дорогостоящий продукт, необходимо:

не сочетать его с другими компонентами с выраженным вкусом, которые могут перебить оригинальный икорный аромат;
сливочное масло для намазки должно быть размягченным, заменять его можно только мягким сливочным или творожным сыром;
выбранную намазку можно не размазывать по хлебу, а выкладывать кондитерским шприцом в форме розочек или других фигур, особенно в праздничном варианте оформления;
вместо хлеба отлично подходят хлебцы или крекеры, а также вариант с тарталетками, внутрь которых выкладывают ложкой или выдавливают шприцом начинку;
в период похудения хлебную основу отлично заменяют половинки яиц, кружочки огурцов, отварной картошки или куриной грудки.

Для более эффектного оформления используют сочетание красной и черной икры, которую распределяют по основе полосками или любым другим фигурным способом. Масляную или сырную намазку можно преобразить, взбив с мелкорубленой зеленью либо со специями яркого цвета.

С маслом

Нарезают ломтиками 450 г белого пшеничного хлеба. Раскладывают на каждый ломтик сливочное масло, разделив 150 г на равные порции, и тонко размазывают. Сверху выкладывают 250 г красных икринок, также разделив пропорционально все количество. При таком соотношении продуктов получают классический бутерброд с икрой калорийностью 337,5 ккал/100 г.

Со сметаной

Багет нарезают нетолстыми аккуратными ломтиками, обжаривают в 70 мл растительного жира до румяной корочки и выкладывают на бумажное полотенце. Режут тонкими кольцами 1 красную луковицу и на каждый кусочек выкладывают по 2–3 колечка. Сверху − по 1 ч. л. жирной сметаны и черных икринок. Оставляют «горками» или слегка размазывают. Калорийность такого бутерброда – 200 ккал/100 г.

С сыром

Экономичный, но не сильно проигрывающий во вкусе и полезности вариант − бутерброд с икринками мойвы и твердым сыром (без масла). Для создания такой закуски ломтики белого хлеба равномерно смазывают икорной массой, сверху посыпают рубленой зеленью и накрывают тонкими ломтиками твердого сыра. Калорийность такого рецепта – 250 ккал на 100 граммов.

Блинов

Русские блины с икорной начинкой – не просто еда, а традиция и национальная гордость. В идеальном варианте каждый блин должен быть золотистым, тончайшим, нежным и ажурным.

Чтобы получить такие красивые блины, разбивают 3 яйца, всыпают 5 г соли, 50 г сахара и 200 мл молока. Смесь перемешивают, вводят 250 г просеянной пшеничной муки. Затем вливают еще 200 мл молока, тщательно размешивают во избежание комочков. Добавляют в тесто 60 мл растительного масла, затем выливают порцию на раскаленную сковороду и жарят с обеих сторон до золотистости. Готовые блины складывают стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. После остывания на каждый блин выкладывают по 1 ст. л. красных икринок, равномерно распределяют по поверхности и сворачивают рулетом. Калорийность блинов составит 254 ккал на 100 граммов.

Тарталеток

Отличной заменой бутербродам являются тарталетки с икорной начинкой. В зависимости от набора ингредиентов калорийность такой закуски может варьироваться в значительных пределах. Поэтому при необходимости снижения энергетической ценности рациона от такого продукта лучше отказаться или выбирать низкокалорийные компоненты.

С плавленым сыром

На 8 готовых тарталеток берут 30 г твердого сыра, натирают на крупной терке и раскладывают одинаковыми порциями в каждую. В кондитерский мешок помещают 100 г плавленого сыра, отсаживают по периметру тарталеток небольшие розочки. По центру выкладывают по 2 ч. л. красных или по 1 ч. л. красных и 1 ч. л. черных икринок. Посередине икорной массы отсаживают еще по сырной розочке. Украшают зеленью петрушки. Получается красивая яркая и полезная закуска с весьма высокой калорийностью − 384 ккал/100 г.

Со сливками

На 12 готовых тарталеток берут 100 мл сливок, 100 г красной и 20 г черной икры. При таком наборе ингредиентов калорийность икорной тарталетки повысится до 397 ккал/100 г. Выкладывать рыбью и сливочную начинку можно разными вариантами, комбинируя расположение и проявляя фантазию.

Паштета

В соленой покупной сельди очень часто попадается икра, из которой готовят потрясающий паштет, отлично сочетающийся со свежим батоном. Калорийность такого полезного паштета составляет 237 ккал на 100 г, а бутерброды с ним могут подаваться к столу или использоваться в качестве перекуса на природе.

Чтобы приготовить икорный паштет, сначала отваривают 1 морковь среднего размера, остужают и режут произвольными кусочками. Выкладывают в чашу блендера, добавляют 1 плавленый сырок и перетирают до однородности. Разминают вилкой 100 г сельдевых икринок, соединяют с морковно-сырной массой, добавляют 40 г размягченного сливочного масла. Перемешивают состав и оставляют в холодильнике на полчаса для застывания.

Жареной

Рыбья икра не всегда готовится и употребляется соленой. Не менее вкусной и ароматной, хотя и не столь полезной получается жареная икорная закуска. Готовят ее преимущественно из недорогих сортов рыбьих икринок, чаще всего из минтая. Для этого 1 кг такого сырья перетирают через сито, чтобы удалить пленки. Перекладывают в большую миску, добавляют 3 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г мелкорубленого зеленого лука и 10 г соли. Тщательно перемешивают до однородности. Формируют лепешки, обваливают в панировочных сухарях и поджаривают на сковороде, предварительно раскалив на ней 50 мл растительного жира. Калорийность такого блюда составит 242 ккал на 100 граммов. Подают его с овощным салатом или соленьями.

Пищевая ценность

Несмотря на множество различий во вкусовых качествах и составе икры разных видов, каждый такой продукт обладает высокой пищевой ценностью и весьма сходным химическим составом. Хотя по некоторым элементам есть довольно сильные различия, но основу в любом случае составляют одни и те же, самые важные для человека компоненты.

Белки, жиры, углеводы

Овощная и грибная икра является источником полезных сложных углеводов, небольшого количества растительного белка и не совсем полезных жиров, которые используются для жарки. Рыбьи икринки отличаются уникальным и сбалансированным от природы набором макронутриентов и по своей сути являются белковым продуктом. Они содержат повышенное количество легкоусвояемого белка, а присутствующие в составе жиры – это ценные полиненасыщенные жирные кислоты.

Так, в овощной икре калорийностью 85,7 ккал на 100 граммов содержится:

белков – 2 г;
жиров – 4,8 г;
углеводов – 9,1 г.

В магазинной консервированной баклажанной икре калорийностью 148 ккал/100 г:

белков – 1,7 г;
жиров – 13,3 г;
углеводов – 5,1 г.

В магазинной консервированной кабачковой икре калорийностью 97 ккал/100 г:

белков – 1,2 г;
жиров – 7,0 г;
углеводов – 7,8 г.

В грибной икре калорийностью 88,4 ккал/100 г:

белков – 2,2 г;
жиров − 6,1 г;
углеводов – 6,5 г.

В икре лососевой калорийностью 263 ккал/100 г:

белков – 32 г;
жиров – 15 г;
углеводов – 0 г.

В кетовой икре калорийностью 251 ккал/100 г:

белков – 31,6 г;
жиров – 13,8 г;
углеводов – 0 г.

В осетровой икре калорийностью 203 ккал/100 г:

белков – 28,9 г;
жиров – 9,7 г;
углеводов – 0 г.

В икринках минтая, щуки, мойвы калорийностью 131 ккал/100 г:

белков – 28,4 г;
жиров – 1,9 г;
углеводов – 0 г.

В икринках палтуса, сазана, карпа калорийностью 131 ккал/100 г:

белков – 26,0 г;
жиров – 3,0 г;
углеводов – 0 г.

В тресковой икре калорийностью 85 ккал/100 г:

белков – 21,0 г;
жиров – 0,1 г;
углеводов – 0 г.

Следует учитывать, что при домашнем приготовлении овощной и грибной икры калорийность можно регулировать на свое усмотрение. Для снижения этого параметра достаточно отказаться от использования растительного масла или другого жира и выбрать не жарку, а тушение.

Макро- и микроэлементы

Все виды икорных продуктов, независимо от «происхождения», отличаются богатым набором минералов. Но наиболее широким перечнем микроэлементов в составе отличаются овощные и грибные блюда. В них присутствуют:

цинк − укрепляет иммунную защиту, поддерживает работу коры головного мозга, усиливает умственные способности, внимание и память, восстанавливает функции половой системы, нормализует баланс гормонов, оздоровляет глаза;
медь − улучшает синтез эритроцитов и лейкоцитов, укрепляет эпителий, соединительную и костную ткань, стабилизирует эндокринную функцию, повышает прочность кровеносных сосудов, входит в состав меланина;
марганец − предохраняет клетки от разрушения излишками железа и свободными радикалами, нормализует концентрацию холестерина, упрочняет артериальные ткани, повышает устойчивость сосудов к формированию бляшек, содействует развитию костной ткани;
железо − содействует доставке кислорода к клеткам и выведению отработанного углекислого газа, активизирует деятельность ферментов, катализирует обменные процессы, разрушает и утилизирует токсины, налаживает холестериновый обмен, превращает калории в энергию;
никель − усиливает продуктивность инсулина, поставляет кислород в клетки, содействует активному кроветворению, катализирует ферментативные реакции, поддерживает нормальное состояние почек, регулирует гормональную функцию, ускоряет прирост мышечной ткани;
йод − нормализует гормональную функцию и общую физиологию щитовидной железы, регулирует обменные процессы и энергообмен, налаживает водно-солевой баланс, ускоряет метаболизм витаминов, восстанавливает нервно-психическую стабильность;
ванадий – отвечает за правильное развития костей, восстанавливает правильную работу репродуктивной сферы, снижает уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, предотвращает развитие злокачественных опухолей, улучшает работу эндокринных желез;
кобальт − стимулирует образование гемоглобина, поддерживает поджелудочную железу, ускоряет синтез аминокислот, активизирует расщепление БЖУ, налаживает выработку гормонов щитовидкой, является активатором ферментативных процессов;
молибден − обеспечивает нормальное протекание окислительных процессов, поддерживает иммунную защиту, катализирует образование мочевой кислоты и удаляет ее из организма, оздоровляет кишечную флору, нормализует функционирование половой сферы, повышает продуктивность антиокислителей;
фтор − улучшает костную структуру, участвует в кроветворных процессах, ускоряет всасывание железа, поддерживает иммунитет, активизирует обмен веществ, улучшает рост волос, выводит радионуклиды, предотвращает развитие кариеса;
литий − снимает нервную возбудимость, уменьшает агрессию и эмоциональное напряжение, ускоряет жировой и углеводный метаболизм, нейтрализует действие токсинов, оказывает антиаллергическое и антианафилактическое действие;
рубидий − производит антигистаминное действие, активирует ряд ферментов, снимает воспалительные реакции, стабилизирует состояние ЦНС, стимулирует кровообращение, нормализует давление при гипотонии, стимулирует сосудисто-сердечные функции;
алюминий − налаживает работу кишечного тракта, нормализует активность пищеварительных ферментов, повышает продуктивность желудочного сока, улучшает состояние щитовидной железы, ускоряет обновление клеток.

Кроме того, в грибном составе дополнительно содержится еще и хром. Этот минерал активирует ферменты для метаболизма углеводов, нормализует концентрацию глюкозы в крови, катализирует кроветворение и расщепление жиров, рассасывает атеросклеротические бляшки и выводит «вредный» холестерин, защищает миокард от разрушения.

Из числа макроэлементов в составе указанных блюд присутствуют все основные вещества данной категории, которые человеческий организм должен получать из пищи, включая:

сера − участвует в метаболизме, ускоряет выработку ряда аминокислот, повышает усвоение и синтез витаминов, активизирует ферменты и гормоны, оптимизирует нервную систему, нормализует количество сахара, укрепляет иммунитет, налаживает формирование хрящей и костной ткани;
фосфор − катализирует реакции дыхания и брожения, входит в структуру ДНК и РНК, стимулирует мозговые функции, регулирует гормональную деятельность, катализирует пищеварение, поддерживает здоровье печени, снижает раздражительность;
хлор − стимулирует секрецию желудочного сока, контролирует водно-солевой обмен, защищает организм от обезвоживания, выводит шлаки и токсины, ускоряет выработку эритроцитов, обеспечивает поддержание стабильного осмотического давления;
калий − поддерживает нормальную работу сердечной мышцы и других мышечных тканей, повышает прочность сосудов, налаживает отток желчи, восстанавливает водный баланс, участвует в передаче нервных импульсов;
магний − регулирует производство белка и метаболизм глюкозы, улучшает нервно-мышечную функцию, нормализует костную структуру, укрепляет сердце и сосуды, устраняет головные боли, поднимает настроение, предотвращает задержку жидкости в тканях, не допускает отложений кальция в виде камней в почках и других органах;
натрий − предотвращает вытекание жидкости из сосудов в прилегающие ткани, содействует переносу питательных веществ к клеткам, нормализует мышечное сокращение и проведение нервных сигналов, регулирует водно-электролитный обмен;
кальций − участвует в формировании костей и зубов, регулирует механизмы сокращаемости мышц, устраняет мышечные судороги, нормализует свертывание крови в местах разрывов тканей, блокирует впитывание насыщенных жиров в пищеварительном тракте.

Все указанные микро- и макроэлементы присутствуют в избытке и в рыбьей продукции. При этом ее химический состав зависит от района вылова и сорта рыбы. Оптимальная пищевая ценность такого продукта обусловлена наличием дополнительных биологически активных соединений, основными среди которых являются фосфолипиды, липопротеиды, ферменты и лецитин. При этом минеральные вещества рыбьего икорного состава усваиваются человеческим организмом гораздо легче, чем компоненты рыбьего мяса.

Витамины

В состав икорных продуктов любого вида входит богатый набор витаминов, которые оказывают разнообразное положительное воздействие на здоровье человека. Каждый из них несет свою пользу:

С − защищает от негативного влияния экологии, увеличивает выработку коллагена, повышает сопротивляемость любым инфекциям, ускоряет регенерацию клеток, снимает негативные последствия стресса, регулирует уровень «полезного» холестерина, поддерживает функции печени, очищает от токсинов;
А − нейтрализует свободные радикалы, поддерживает здоровое состояние глаз и зрение, ускоряет регенерацию тканей, борется с онкологией, предотвращает сердечнососудистые патологии, повышает количество «полезного» холестерина, налаживает обмен веществ;
Е − оказывает благотворное влияние на функции нервной системы и половой сферы, замедляет старение клеток и защищает от негативных внешних факторов, налаживает синтез гормонов, устраняет повышенную утомляемость;
В1 − восстанавливает иммунную защиту, повышает способность организма к усвоению витаминов, ускоряет метаболизм, предупреждает невриты и периферические параличи, улучшает мозговую деятельность, стабилизируют эмоционально-психическое состояние;
В2 − активизирует трансформацию жиров и углеводов в энергию, поддерживает красоту и молодость кожи, содействует обновлению тканей, снижает негативное влияние внешних факторов на нейроны, улучшает тканевое дыхание;
В3 − укрепляет кровеносные сосуды, преобразует калории в энергию, способствует нормализации массы тела, ускоряет метаболизм, налаживает окислительные реакции и дыхательные процессы, нормализует деятельность головного мозга;
В4 − помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин и расщеплять углеводы, регулирует функции предстательной железы, повышает скорость метаболизм; улучшает работу кишечника, печени, почек; замедляет старение организма, помогает обезвреживать токсины, уменьшает количество холестерина, снижает уровень жирных кислот;
В5 − участвует в расщеплении липидов, повышает скорость обновления клеток, поддерживает производство гормонов надпочечниками, укрепляет долгосрочную память, помогает усваивать другие витамины, предотвращает аллергические реакции, активизирует работу мозга;
В6 − способствует правильному усвоению БЖУ, содействует превращению триптофана в ниацин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, замедляет процессы старения, уменьшает потребность в инсулине при диабете;
В9 − обеспечивает стабильно хорошее настроение, содействует должному синтезу гемоглобина., нормализует развитие тканей, оздоровляет сердце, печень и сосуды, участвует в передаче импульсов нейронами, устраняет расстройства пищеварения, обеспечивает профилактику инсультов и инфарктов.

Помимо указанных витаминов, в рыбьих икринках дополнительно присутствуют:

D − поддерживает прочность костей путем повышения усвояемости кальция и фосфора, стабилизирует эмоционально-психическое состояние, нормализует сокращение мышц, благотворно влияет на кожные покровы, тормозит развитие раковых клеток, ускоряет лечение простуд и конъюнктивитов;
К − нормализует тромбообразование в местах разрывов тканей, обеспечивает быструю заживляемость ран и повреждений, помогает останавливать внутренние кровотечения, налаживает работу почек и печени, улучшает усвоение кальция и витамина D;
В12 – нормализует кроветворную функцию, помогает развитию эритроцитов, налаживает формирование нервных волокон, активизирует обмен жиров в печени, понижает уровень «вредного» холестерина, стимулирует рост клеток.

Любая икра – овощная, грибная или рыбья − при правильном производстве (или домашнем приготовлении) и грамотном употреблении может стать отличным компонентом любого рациона. Такие продукты идеально вписываются в диетическое, здоровое, спортивное и даже лечебное питание. Но у каждого из них есть свои противопоказания. В первую очередь это аллергия или индивидуальная непереносимость, симптомы которой могут появиться не только при наличии патологической предрасположенности, но и в случае злоупотребления. Кроме того, от соленой икорно-рыбьей продукции может появиться отечность, но тоже только при чрезмерном употреблении. В большинстве случаев овощная и грибная икра совершенно безвредна, а черная или красная – продукт деликатесный и употребляемый по праздникам в минимальных количествах. Поэтому никакая из них не сможет навредить, зато энергией, силой и полезными веществами наполнит организм сполна.

Полезна ли баклажанная икра? — ЗдоровьеИнфо

На Востоке баклажаны называют овощами долголетия. И если в пользе свежих продуктов никто не сомневается, то консервированный продукт вызывает вопросы. Полезна ли баклажанная икра в банках? Давайте разбираться.

Из чего готовят икру?

Традиционно из баклажанов, лука, перца, моркови, томатной пасты и специй. Промышленный способ отличается от домашнего тем, что некоторые производители вначале обжаривают овощи, а затем перемалывают и отправляют их на фасовку.

Полезна ли такая баклажанная икра?

Да, даже консервированные и обжаренные овощи сохраняют много полезных свойств:

Витамин B полезен для нервной и пищеварительной систем;
Витамин С для кожи и костей;
Цинк регулирует уровень сахара в крови и улучшает обмен веществ;
Калий нужен для нормальной работы сердца;
Медь и железо полезны для кровообращения.

К тому же икра — низкокалорийный продукт: в 100 г содержится всего 148 ккал.

Чем оранжевая икра отличается от тёмно-коричневой?

По ГОСТу, цвет продукта должен варьироваться от светло- до тёмно-коричневого. А оранжевый оттенок появляется в том случае, если производитель добавляет в «заморскую» много морковки и тыквы, но мало баклажанов.

А какая лучше: баклажанная или кабачковая?

Особой разницы между ними нет: по составу овощи довольно похожи, и количеством калорий сильно не отличаются. Единственное, что кабачковую икру лучше есть людям с заболеваниями желудка: в ней меньше клетчатки. Баклажанная больше подойдёт пациентам с больными почками: овощ нормализует водно-солевой баланс.

Как выбрать качественную баклажанную икру?

Недавняя проверка «Роскачества» показала, что ни один из 6 популярных российских производителей не нарушает рецептуру. Они проверили консервированную баклажанную икру по более чем 30 параметрам: во всех содержание нитратов, токсинов и пестицидов было в норме. Однако в продуктах некоторых марок учёные обнаружили небольшую нехватку жира и соли. Но это только плюс для людей с проблемами сердца, сосудов и пищеварения.

На что тогда обратить внимание при выборе икры?

На этикетку и сам продукт:

В составе должны быть только баклажаны, лук, морковь, растительное масло, томатная паста, соль, сахар и специи;
Если написано, что икра изготовлена по ТУ или отраслевым стандартам, это означает, что производитель сам выдумал рецептуру;
В составе не должно быть загустителей типа муки или крахмала, а также красителей и консервантов;
По внешнему виду икра должна быть однородной, а консистенция — мажущей или слегка зернистой;
На вкус икра не должна горчить: это означает, что в продукт добавили прогорклое масло;
В «правильной» икре не может быть крупных частиц в виде семечек, кусочков овощей или кожуры;
Следите за упаковкой: если крышка банки вздулась, значит, продукт испорчен;
Надписи типа «Как у бабушки в деревне» или приписки «Высший сорт» и «Экстра» означают, что производитель меняет рецепт. Настоящая баклажанная икра не делится на сорты.

Узнайте больше о баклажанной икре из сюжеты программы «Жить здорово»

Сколько калорий в баклажановой икре

Баклажан, первые упоминания о котором относятся к началу первого тысячелетия, начали культивировать в Европе только в Средние века, и то привлекали не вкусовые качества этого уникального овоща, а его декоративные свойства. Благодаря обидному прозвищу баклажанов, которые древние греки и римляне называли «яблоками бешенства», они медленно распространялись по Европе, а первыми их вкусовые качества оценили индейцы, и европейцы стали использовать баклажаны в пищу только после освоения Южной Америки. В России эти удивительно вкусные плоды появились на рубеже 18 века, а привезли их из Средней Азии и Кавказа. Баклажаны прекрасно культивируются и сегодня это один из самых популярных овощей, а в число самых популярных блюд входит «заморская» баклажанная икра, приготовить которую можно в домашних условиях, отличается неповторимым вкусом и икра, приготовленная промышленным способом. В борьбе с лишними килограммами, многие россияне стараются питаться правильно, их интересует калорийность продуктов, и вопрос, сколько калорий в баклажанной икре, звучит довольно часто.

Сколько калорий содержится в баклажанной икре

Сегодня существует большое количество способов приготовления баклажанной икры, и каждая хозяйка имеет свой особый секрет, при этом от способа приготовления чаще всего зависит ответ на вопрос, касающийся того, сколько калорий в икре баклажанной домашней. В 100 граммах продукта в среднем содержится 85-100 калорий, а это означает, что блюдо можно включать в рацион питания, даже если вы сидите на диете. В состав баклажанной икры входит стандартный набор продуктов, включая морковь, репчатый лук, помидоры, сладкий болгарский перец и растительное масло, на котором все ингредиенты обжариваются. Затем икра подвергается дополнительной тепловой обработке, однако не стоит забывать, что при воздействии температуры часто уменьшаются полезные свойства продукта, а баклажан, как показали данные исследований, благотворно действует на организм.

В сырой икре сохраняются в полном объеме витамины A, C, E и некоторые витамины группы B, и даже в икре, подвергшейся тепловой обработке сохраняются такие ценные химические элементы, как калий, благотворно влияющий на работу сердца, фосфор, цинк и кальций, гарантирующий крепость костей и зубов. Баклажан способен нормализовать водный обмен в организме, что чрезвычайно важно людям, страдающим гипертонией, баклажанная икра содержит большое количество клетчатки, способствующей нормализации работы желудочно-кишечного тракта, она также выводит из организма человека токсины и шлаки.

Потребляя в пищу баклажаны, мы получаем достаточное количество энергии, при этом насыщение от овощей можно сравнить с мясом, при этом калорийность баклажана значительно ниже. Сам по себе овощ имеет низкую калорийность – примерно 45 ккал на 100 грамм, а что касается вопроса относительно того, сколько калорий в баклажанной икре жареной, то здесь цифра меняется значительно и в 100 граммах жареной икру, приготовленной обычным способом, содержится порядка 100 калорий. «Вес» блюда можно снизить, обжарив, к примеру, баклажаны и другие овощи на гриле, также можно снизить калорийность, сократив количество растительного масла. Снижает калорийность баклажана и соль, поэтому перед обжариванием его надо подержать некоторое время в соляном растворе.

Зная, сколько калорий в икре из баклажанов, диетологи рекомендуют использовать ее даже в качестве диетического блюда, постарайтесь есть только икру, приготовленную без предварительной обжарки овощей. Для приготовления блюда возьмите тушеные или печеные овощи, а если есть сомнения, не забудьте проконсультироваться с лечащим врачом.

Калорийность баклажанной икры свежей:

Состав баклажанной икры свежей:

Полезные свойства баклажанной икры свежей:

Как выбрать баклажаны для приготовления баклажанной икры свежей:

Как приготовить баклажанную икру свежую:

Баклажаны настолько вошли в нашу жизнь, что никто даже подумать не может, что были времена, когда о его существовании на территории России даже не предполагали. А пришел к нам этот уникальный овощ после долгих «скитаний» по странам и континентам из Восточной Индии. Культивировать его стали в Китае, а вот европейцы долгое время считали его декоративным растением. Как бы там ни было, сегодня это незаменимый продукт на кухне в разных странах мира, так как это не только вкусно, но и полезно. Между тем, многим, учитывая такую популярность, хотелось бы знать, сколько калорий в баклажанной икре – а именно в таком виде мы привыкли видеть овощи чаще всего.

Полезные свойства

Прежде чем считать, сколько калорий в икре баклажанной домашней или в продукте, произведенным промышленным способом, мы предлагаем рассмотреть биохимический состав овоща, чтобы понять, насколько он полезен. В него входит большое количество полезных веществ, но особого внимания заслуживает набор микро- и макроэлементов, благотворно действующих на организм человека. Это магний и калий, нормализующие работу сердца, кальций, укрепляющий кости и зубы, фосфор, цинк, кобальт и многие другие. Характерно то, что большинство из них не исчезает после термической обработки.

Баклажанные блюда также содержат комплекс витаминов, поэтому вопрос, сколько калорий в икре из баклажанов отходит на задний план. В состав овоща входит большинство витаминов группы B, витамины A, C и E, другие витамины. Они идеально подходят гипертоникам, а сложная клетчатка, содержащая в овощах, нормализует работу ЖКТ и способствует выводу из организма токсинов. Между тем, при тепловой обработке большая часть витаминов исчезает, поэтому икра особенно полезная в сыром виде. Полезные свойства блюда увеличиваются за счет моркови, лука, болгарского перца и других ингредиентов, входящих в его состав.

Калорийность

Сам по себе “синенький” считается одним из самых низкокалорийных овощей – он содержит всего 40-45 ккал на 100 грамм, нельзя отнести к высококалорийным продуктам и блюда на его основе, но зависит это от того, каким способом они были приготовлены. Если вы, к примеру, будете говорить о том, сколько калорий в жареной баклажанной икре, а именно так ее готовят многие хозяйки, то получится не самое диетическое блюдо, содержащее в ста граммах около 100 калорий, хотя и это не критично.

Продукт, полученный промышленным способом, готовится, как правило, без обжарки, поэтому и является менее калорийной, а если вы хотите знать, сколько калорий в баклажанной икре магазинной, достаточно посмотреть внимательно на этикетку, где будет указана масса полезной информации. Калорийность баклажанной икры магазинной, хотя и отличается от той, которая приготовлена в домашних условиях, но разница эта незначительная, но в домашних условиях вы можете приготовить по-настоящему диетический продукт – сырую икорку из синеньких. Минимальной будет калорийность баклажанной икры без масла, а овощи в этом случае лучше запечь в духовке или на гриле. Отсутствие растительного масла и канцерогенов, получаемых при его жарке, делают блюдо вкусным, полезным и низкокалорийным, что позволяет включать его даже в рацион диетического питания.

Российская баклажанная икра и пищевая ценность 1 унция

калорий

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

% дневных значений *

Всего жиров

2 г

Насыщенные жиры

0.148 г

Транс Жир

0 г

Полиненасыщенные жиры

0,597 г

Мононенасыщенные жиры

1,155 г

Холестерин

0 мг

Натрий

91 мг

Всего углеводов

1,71 г

Пищевые волокна

0.7 г

Сахар

0,51 г

Белок

0,28 г

Витамин D

–

Кальций

6 мг

Утюг

0,13 мг

Калий

50 мг

Витамин А

14 мкг

Витамин C

0.9 мг

RDI *

(26 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (27%)

Жиры (69%)

Белки (4%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

жир

2 г

Углеводы

1.71 г

Белок

0,28 г

В одной унции русской баклажанной икры 26 калорий .

Распределение калорий: 69% жира , 26% углеводов, 4% белка.

Другие распространенные размеры порции:

Родственные типы баклажанов:

См. Также:

Вы искали «Русская икра баклажанная» .Ты имел ввиду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Икра баклажанная | Рецепт зональной диеты

Эта икра не содержит рыбных яиц, а представляет собой деликатес из протертых баклажанов с рубленым луком, чесноком, лимонным соком и пикантными овощными ароматизаторами.

Категории: Закуски / бокалы

Теги: Вегетарианские, Баклажаны

2 1/2 фунта Баклажаны — одинакового размера
1/2 стакана измельченного лука
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки сушеных листьев базилика
2 столовые ложки Основы кухни несоленый овощной бульон
Черный перец
2 1/2 чайные ложки Dr.Оливковое масло первого отжима Sears ‘Zone

Калорий 99

Всего жиров 3 г

Углеводы 18 г

Клетчатка 10 г

Белок 3 г

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° F (или приготовьте на гриле).
Баклажаны разрезать пополам по длине и выложить на противень срезанной стороной вниз. Выпекайте 20 минут или пока они не станут мягкими на вилке.
Удалите мякоть с кожицы и измельчите в кухонном комбайне или блендере.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, и хорошо перемешайте.
Добавьте оливковое масло.
Подавать при комнатной температуре или охлаждении в течение 1 часа.

Посмотрите, сколько калорий в Ikra (пастообразная икра из баклажанов) и многое другое на FitClick

Проверьте, сколько калорий в Икра (паста из баклажанов «икра»).Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Карбюратор

Белок

Жир

ккал

Общие обслуживающие единицы

1/4

чашка

1/2

чашка

120

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите, чтобы размер порции Ikra («икра из баклажанов») соответствовал вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто используйте справа указатель размера порции Ikra (пастообразная икра из баклажанов).

Caviar d’aubergine 90g, Ean 333773

55, Икра баклажанная

Caviar d’aubergine 90g, Ean 333773

55, Икра баклажанная

Код EAN: 333773

55, Икра баклажанная

Презентация продукта

55 , называется Икра баклажанная, Caviar d’aubergine марки Solvia , распространяется в количестве 90г.

Этот продукт может быть отнесен к следующим категориям: Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d’origine végétale, Produits à tartiner, Produits à tartiner salés, Pâtes à tartiner végétales, Caviars d’aubergine.

Характеристики продукта

Изображение продукта: Caviar d’aubergine Solvia

Код EAN-13:

Товар имеет код EAN 333773

Пищевая ценность:

4

Пищевая ценность
Пищевая ценность
Размер порции —
Количество на 100 г
Калорий 146
90% Суточные значения Жир 13.8 г		20%
Насыщенные жиры 1,3 г	7%
Соль 2,5 г	42%
Натрий 1,0 г	42%
Углеводы 9 3,8 г 90 %
Сахар 3,4 г	4%
Белки 1,8 г	4%

Показатели питания

ЭНЕРГИЯ

611 кДж

146 ккал

Пищевая ценность на 100 г.
Процент основан на дневной норме для диеты в 2000 калорий.

Nutriscore: C

Описание:

Место производства и реализации

Происхождение ингредиентов: нет информации
Место производства или обработки: нет информации
Страна продажи:
Знаки продажи: нет информации

Сколько калорий в продукте Икра дабергин?

Каждая порция продукта «Caviar d’aubergine Solvia 90g» в 100 г содержит 146 ккал (611 кДж).На круговой диаграмме ниже показано распределение калорий в продукте в зависимости от типа питательных веществ.

Жиры: 124 ккал (519 кДж)

Белки: 7 ккал (29 кДж)

Углеводы: 15 ккал (63 кДж)

Состав, состав

Пищевая композиция

Состав:

баклажаны (75%), концентрированный помидор, олньоны, оливковое масло экстра (4%), персил, аль-элемер нон рафине, полвр, уилль de tournesol «, jusconteé e citron», pintent.следы éventuelles де глютен , céleri. bnologiques

Не должно содержать пальмового масла.

Содержит глютен

Добавки:

Авторы не отметили никаких добавок, проверьте ингредиенты.

Аллергены:

Авторы не отметили аллергенов, проверьте ингредиенты, если таковые имеются.

Наличие возможных следов:

Следы, обнаруженные при анализе ингредиентов:

Код EAN 333773
55
Код EAN 333773
55 соответствует описанному выше продукту Caviar d’aubergine .

EAN: 333773
55

Предложение похожих товаров

Другие продукты, такие как «Баклажанная икра»:

// ================================================ ============================================= //
?>

Баклажанная икра — отведайте лучшее

Икра из баклажанов — заинтригованы? Из жареных баклажанов получается вкусная и ароматная паста, вегетарианская, веганская и с низким содержанием углеводов! Эта полезная баклажанная икра — идеальный вариант для соуса для вечеринки или сэндвича, который подходит для любого типа диеты.

Есть так много причин, чтобы сделать нашу баклажаную икру, поэтому мы безумно восторгаемся этим легким и изысканным рецептом!

что такое баклажанная икра?

Баклажанная икра — это простое пюре из баклажанов, которое при смешивании с ароматическими добавками, оливковым маслом и другими специями, овощами или травами по выбору превращается в роскошную шелковистую пасту. Нет, на самом деле это не настоящая икра, но ею можно не меньше наслаждаться. Лучше всего то, что баклажанная икра приготовлена из нескольких простых ингредиентов — она проще, чем баба гануш, и неплохая.Кроме того, все, что содержит слово «икра» в названии, должно стоить шумихи, верно?

В нашей версии мы используем больше свежих овощей, чем традиционно в баклажанной икре, и мне нравится думать, что это одна из самых вкусных продуктов! Свежие обжаренные баклажаны, помидоры, болгарский перец, чеснок и лук объединяются в гладкое, богатое питательными веществами блюдо, которое на ломтике лаваша, наана или хрустящего хлеба имеет потрясающий вкус.

Вам интересно, почему мы называем это баклажанной икрой?

Комковатая текстура напоминает икру.

Он готовится лопаткой и имеет восхитительный вкус на крекере со сливочным сыром.

Из него получится отличная закуска для вечеринок и хорошо сочетается с вином.

Яркий лимонный вкус роскошный (но эта икра доступна по цене).

ингредиенты для икры баклажанной

Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

баклажаны (мы используем два баклажана среднего размера)

помидоры

оливковое масло

болгарский перец, мелко нарезанный

белый или желтый лук, нарезанный

зубчик чеснока, измельченный

лимонный сок

сахар

соль и перец

как приготовить баклажаную икру

Основа нашей баклажанной икры — это жареные баклажаны.Вот краткое пошаговое описание процесса, , но прокрутите страницу вниз, чтобы увидеть полный рецепт с количеством ингредиентов :

Жарьте баклажаны: Разрежьте баклажаны пополам вдоль. Надрежьте срезанную сторону штриховкой примерно на дюйм глубиной, осторожно, чтобы не повредить кожу. Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх на противне вместе с целыми помидорами. Жарьте в течение 22–28 минут, переворачивая баклажаны на полпути.

Обжарьте овощи: Пока баклажаны жарятся, обжарьте зеленый перец, лук и чеснок вместе примерно 12-15 минут.

Обработайте ингредиенты: Выньте мякоть баклажана и поместите ее в кухонный комбайн. Бросьте помидоры в комбайн вместе с обугленной кожурой. Добавьте луковую смесь, лимонный сок, сахар, соль и перец. Взбейте смесь, пока она не станет пюре, соскребая края по мере необходимости.

Сядьте и подавайте: Дайте баклажанной икре нагреться до комнатной температуры, затем переложите ее в блюдо с крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.Подавайте баклажаную икру с овощами, крекерами, хрустящим хлебом или поджаренными ломтиками лаваша.

рецепты для достижения наилучших результатов

Для достижения наилучших результатов с икры из баклажанов у нас есть несколько полезных советов!

Для получения самой вкусной и ароматной баклажанной икры мы рекомендуем приготовить ее примерно за 6-8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.

Поместите помидоры и баклажаны на противень с бортиком для запекания, чтобы соки не стекали с противня в духовку!

Обжарьте баклажаны и помидоры, пока они не станут красивыми и обугленными.Обугленная кожица придаст икре более глубокий и дымный аромат.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать картофелеварку или резак для выпечки. В результате вы получите более комковатую текстуру. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер.

Наша баклажанная икра — это шелковистая, богатая паста, которая хорошо сочетается практически с любым сосудом, который вы выберете! (Кстати, вы пробовали наши безглютеновые крекеры ручной работы? Или наши крекеры с травами и пармезаном из эйнкорна? Они также великолепны с нашим морковным хумусом шрирача.Чего ты ждешь!?).

Мы одержимы этим полезным и подходящим для всех блюдом соусом, и мы знаем, что оно вам тоже понравится!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕЛЬНЫ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

Лазанья из баклажанов с острым соусом из итальянской колбасы и мясного ассорти. Для приготовления фантастической лазаньи не нужна лапша! Наша версия с баклажанами состоит из слоев овощей, сыра и острого итальянского мясного соуса с колбасой!

Запеченный баклажан с козьим сыром: Хрустящие ломтики баклажана задушены ароматной маринарой, базиликом и козьим сыром.Здоровый, малоуглеводный и вкусный!

Хлеб на закваске из полбы: Этот полезный деревенский хлеб на вкус так же прекрасен, как и выглядит! Мягкая и мягкая внутри с идеальным хрустящим внешним слоем — вот из чего состоят мечты о выпечке на закваске.

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!
Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас.Напишите нам комментарий ниже.

Состав

2 средних баклажана

2-3 больших помидора

2 столовые ложки оливкового масла

1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный

1 крупная белая или желтая луковица, нарезанная

3 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки сахара

1-1 / 2 чайных ложки соли

1 чайная ложка черного молотого перца

Инструкции

Разогрейте жаровню и поместите решетку на 5–6 дюймов ниже жаровни.

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Сделайте надрез на стороне разреза в виде штриховки примерно на 1 дюйм глубиной, но не прорезайте кожу.

Выложите баклажаны разрезанной вверх на противне. Выложите помидоры целиком на противень с баклажанами. Жарьте в течение 22–28 минут, переворачивая по истечении половины времени приготовления. Когда они будут выглядеть красиво обугленными, отложите их в сторону, чтобы они немного остыли.

Пока баклажаны и помидоры жарятся, разогрейте оливковое масло в большой сковороде.Добавьте зеленый перец, лук и чеснок. Обжаривайте 12-15 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.

Выньте из баклажана мясистое мясо и поместите в кухонный комбайн. Добавьте помидоры, кожуру и все остальное в кухонный комбайн.

Добавьте луковую смесь в кухонный комбайн вместе с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Взбейте смесь, пока она не станет пюре. Возможно, вам придется соскоблить края.

Дайте смеси нагреться до комнатной температуры, переложите в блюдо с крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов, чтобы дать аромату раскрыться.

Подавать с овощами, крекерами или поджаренными ломтиками лаваша.

Банкноты

Это вкуснее всего, если вы можете приготовить его за 6-8 часов и дать ароматам проявиться.

Используйте противень с боковыми стенками, чтобы сок не стекал на дно духовки при приготовлении баклажанов и помидоров.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 59 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 268 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) — The Wanderlust Kitchen

Melitzanosalata, или греческий соус из баклажанов, — это простое, но вкусное веганское блюдо из жареных баклажанов, чеснока, масла и лимонного сока.Это идеальное намазывание на поджаренный хлеб или на большую вечеринку греческого мезе!

Есть ли любители баклажанов (также называемых баклажанами)? Руки вверх!!

Мне всегда нравились рецепты баклажанов, и я узнал больше о способах их приготовления, когда пошел на кулинарный урок в Афинах. Мы сделали Melitzanosalata, рецепт греческого соуса из баклажанов.

Было вкусно!

Я знал, что пришло время опубликовать рецепт баклажанов в блоге, поэтому решил интуитивно и выбрал этот рецепт Melitzanosalata.

Ну вот и ребята. Если вы можете приготовить гуакамоле, вы можете приготовить мелитцаносалату, отличное греческое блюдо из баклажанов.

Как приготовить соус из баклажанов

Вот посмотрите, как легко приготовить этот греческий намаз из баклажанов.

Сначала составьте небольшой список ингредиентов.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой.

Запекать в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.

Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется трудным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо).

Мякоть крупно нарезать и поместить в дуршлаг или сито, чтобы она стекала на 15 минут.

Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.

Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.

Охлаждение в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Обязательно ознакомьтесь с другими моими греческими рецептами, чтобы получить больше вдохновения!

Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты. Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!!

Вот рецепт!

Состав

2 больших баклажана

4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс еще на порцию

3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки перца

Нарезанные свежие листья петрушки и оливки для украшения (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на противень, застеленный фольгой, и несколько раз наколите вилкой. Запекайте в предварительно разогретой духовке от 50 до 60 минут, переворачивая каждые 15 минут, до обугливания и мягкости.

Дайте баклажану остыть, пока он не остынет. Снимите кожицу с мякоти (если это окажется трудным, просто разрежьте баклажан пополам вдоль и с помощью ложки вычерпайте мясо). Мякоть крупно нарезать и откинуть на дуршлаг на 15 минут.

Переложите баклажаны в большую миску и аккуратно разомните вилкой.Добавьте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу. Холод в течение одного часа; подавать, сбрызнув оливковым маслом, посыпав целыми оливками и посыпав петрушкой.

Информация о питании

Выход 4
Размер порции 1

Количество на порцию
Калорий 247 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 0 мг Натрий 411 мг Углеводы 32 г Волокно 9 г Сахар 11 г Белки 3 г

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

5 августа 2016 г. | Последнее обновление: 12 апреля 2021 г., автор: Linda

млн лет Ниша: Икра баклажанная

Для дористов начался последний отсчет времени. Осталось всего четыре рецепта, прежде чем они завершат свое путешествие по «Вокруг моего французского стола». Я присоединился к группе поздно и из-за смещения сетки и недоступности ингредиентов в этой части мира рано покинул группу.Тем не менее, я надеюсь наверстать упущенное с остальными в ближайшие годы и приготовить свой путь через все книги Дори по мере того, как найду ингредиенты и время …

На этой неделе я немного наверстывал упущенное. Я попробовала версию Dorie Eggplant Caviar ….

Почему баклажанная икра ?? Потому что это звучало так глубоко, но на самом деле казалось близким родственником нашего домашнего одия Байган Бхарта. Кроме того, Дори заверила, что в одной порции содержится всего 70 калорий! Разве это не та еда, которую вы хотели бы приготовить для своей семьи?

Хотя в своей книге Дори приводит конкретные размеры всех ингредиентов, входящих в ее «икру», я просто просмотрел ее список, а затем добавил щепотку этого…. немного этого и еще одна ложка этого, пока я не был полностью удовлетворен вкусом тарелки баклажанной икры. Я предполагаю, что вы, вероятно, сделаете то же самое … Итак, вот что пошло на долю икры … пять небольших жареных в духовке баклажанов, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 2 измельченных зубчика чеснока, немного базилик, немного листьев тимьяна и кориандра, цедра лимона, щедрая порция лимонного сока, 1 маленький помидор, нарезанный кубиками, и красный острый перец для тепла. Согласно рецепту, я проткнул баклажаны в нескольких местах и жарил их при 400 ° F в течение 30-45 минут, то есть до тех пор, пока их животы не станут мягкими и хорошо прожаренными.Как только баклажаны остыли, чтобы их можно было обработать, я очистил их от кожуры, выбросил из них протухшие части, затем размял мякоть баклажана вилкой и перемешал с ней оставшиеся ингредиенты. Наконец я приправил смесь солью, перцем и тада … готово.

Я накрыл его и поставил в холодильник до обеда … и подал его на поджаренном цельнозерновом хлебе в качестве закуски. Излишне говорить, что это был большой успех !!

Хотя его сходство с Байган Бхарта в одийском стиле было очевидным, мы с мужем согласились, что использование оливкового масла вместо горчичного масла, базилика и тимьяна в дополнение к листьям кориандра и выдавливание лимонного сока в смесь сделало чашу ярче и потянуло ее. скромный байган бхарта на ступеньку выше.. Также мы почувствовали, что, хотя в «аватаре икры» жареные баклажаны были великолепны в качестве пасты для изысканных бутербродов и тартинов, было не очень хорошей идеей подавать их в качестве гарнира с рисом и далом ..

Как я уже говорил, это практически не рецепт. Однако, если вам интересно, вы можете найти конкретные измерения в прекрасной книге Дори Гринспен «Вокруг моего французского стола».

P.S: Поскольку я добавляла оливковое масло по чайной ложке за раз, пока аромат не ощущался нужным, в мою «баклажановую икру» вошла только 1 столовая ложка оливкового масла, что составляет половину того, что предложила Дори.Это означает, что моя баклажанная икра содержала менее 70 калорий на порцию !!!

.

You Are Here

Сколько калорий в икре баклажановой: Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Баклажанная икра свежая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Рецепт Икра баклажанная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Икра баклажанная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Ингредиенты

Рецепт приготовления баклажанной икры

Баклажанная икра

Свойства баклажанной икры

Калорийность баклажанной икры 74.3 кКал

Рецепты с баклажанной икрой

Пропорции продукта.

Пищевая ценность и состав баклажанной икры

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Калорийность икры: овощной, грибной, рыбьей, блюд

Овощной

Грибной

Рыбьей

Блюд

Пищевая ценность

Белки, жиры, углеводы

Макро- и микроэлементы

Витамины

Полезна ли баклажанная икра? — ЗдоровьеИнфо

Сколько калорий в баклажановой икре

Сколько калорий содержится в баклажанной икре

Полезные свойства

Калорийность

калорий

Фото

Сводка о питании:

Другие распространенные размеры порции:

Родственные типы баклажанов:

Похожие типы овощей:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Икра баклажанная | Рецепт зональной диеты

Инструкции

Посмотрите, сколько калорий в Ikra (пастообразная икра из баклажанов) и многое другое на FitClick

Caviar d’aubergine 90g, Ean 333773

Презентация продукта

Изображение продукта: Caviar d’aubergine Solvia

Код EAN-13:

Пищевая ценность:

4

Показатели питания

Описание:

Место производства и реализации

Сколько калорий в продукте Икра дабергин?

Состав, состав

Состав:

Добавки:

Аллергены:

Наличие возможных следов:

Код EAN 333773

Предложение похожих товаров

Баклажанная икра — отведайте лучшее

что такое баклажанная икра?

Вам интересно, почему мы называем это баклажанной икрой?

ингредиенты для икры баклажанной

как приготовить баклажаную икру

рецепты для достижения наилучших результатов

Состав

Инструкции

Банкноты

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов) — The Wanderlust Kitchen

Как приготовить соус из баклажанов

Вот рецепт!

Состав

Инструкции

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

млн лет Ниша: Икра баклажанная

Добавить комментарий Отменить ответ