Содержание

Холодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание

Холодец из говядины, калорийность и польза

Янв-26-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

  • голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
  • репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
  • говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
  • морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
  • душистого перца – 12 штук.
  • лаврового листа – пару штук.
  • зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
  • перца черного, горошка – 10 штук.
  • соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Что такое холодец и как он появился

По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.

Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.

Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 45.5 кКал 1684 кКал 2.7% 5.9% 3701 г
Белки 3.6 г 76 г 4.7% 10.3% 2111 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 13% 1697 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 1.1% 20000 г
Вода 92. 4 г 2273 г 4.1% 9% 2460 г
Зола 0.491 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.1 мкг 900 мкг 900000 г
альфа Каротин 0.026 мкг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.055 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.819 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.011 мг 1.5 мг 0.7% 1.5% 13636 г
Витамин В2, рибофлавин 0.029 мг 1.8 мг 1.6% 3.5% 6207 г
Витамин В4, холин 13.86 мг 500 мг 2.8% 6.2% 3608 г
Витамин В5, пантотеновая 0.068 мг 5 мг 1.4% 3.1% 7353 г
Витамин В6, пиридоксин 0.054 мг 2 мг 2.7% 5.9% 3704 г
Витамин В9, фолаты 1.489 мкг 400 мкг 0.4% 0.9% 26864 г
Витамин В12, кобаламин 0.408 мкг 3 мкг 13.6% 29.9% 735 г
Витамин C, аскорбиновая 0.31 мг 90 мг 0.3% 0.7% 29032 г
Витамин D, кальциферол 0.033 мкг 10 мкг 0.3% 0.7% 30303 г
Витамин D3, холекальциферол 0.033 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.052 мг 15 мг 0.3% 0.7% 28846 г
Витамин Н, биотин 0.263 мкг 50 мкг 0.5% 1.1% 19011 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.4% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.9455 мг 20 мг 4.7% 10.3% 2115 г
Ниацин 0. 387 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 50.28 мг 2500 мг 2% 4.4% 4972 г
Кальций, Ca 6.7 мг 1000 мг 0.7% 1.5% 14925 г
Кремний, Si 0.082 мг 30 мг 0.3% 0.7% 36585 г
Магний, Mg 4.57 мг 400 мг 1.1% 2.4% 8753 г
Натрий, Na 137.62 мг 1300 мг 10.6% 23.3% 945 г
Сера, S 42.32 мг 1000 мг 4.2% 9.2% 2363 г
Фосфор, Ph 33.5 мг 800 мг 4.2% 9.2% 2388 г
Хлор, Cl 201.11 мг 2300 мг 8.7% 19.1% 1144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.5 мкг ~
Бор, B 3.3 мкг ~
Железо, Fe 0.445 мг 18 мг 2.5% 5.5% 4045 г
Йод, I 0.64 мкг 150 мкг 0.4% 0.9% 23438 г
Кобальт, Co 0.701 мкг 10 мкг 7% 15.4% 1427 г
Марганец, Mn 0.0103 мг 2 мг 0.5% 1.1% 19417 г
Медь, Cu 26.28 мкг 1000 мкг 2.6% 5.7% 3805 г
Молибден, Mo 2.61 мкг 70 мкг 3.7% 8.1% 2682 г
Никель, Ni 0.75 мкг ~
Олово, Sn 6.17 мкг ~
Рубидий, Rb 7.8 мкг ~
Селен, Se 1.869 мкг 55 мкг 3.4% 7.5% 2943 г
Фтор, F 87.22 мкг 4000 мкг 2.2% 4.8% 4586 г
Хром, Cr 0. 7 мкг 50 мкг 1.4% 3.1% 7143 г
Цинк, Zn 0.7512 мг 12 мг 6.3% 13.8% 1597 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.021 г ~
Сахароза 0.106 г ~
Фруктоза 0.02 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.005 г ~
Аргинин* 0.221 г ~
Валин 0.187 г ~
Гистидин* 0.13 г ~
Изолейцин 0.159 г ~
Лейцин 0.288 г ~
Лизин 0.306 г ~
Метионин 0.091 г ~
Метионин + Цистеин 0.057 г ~
Треонин 0.158 г ~
Триптофан 0.041 г ~
Фенилаланин 0.148 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.119 г ~
Заменимые аминокислоты 0.011 г ~
Аланин 0.217 г ~
Аспарагиновая кислота 0.338 г ~
Гидроксипролин 0.024 г ~
Глицин 0.192 г ~
Глутаминовая кислота 0.571 г ~
Пролин 0.15 г ~
Серин 0.145 г ~
Тирозин 0.125 г ~
Цистеин 0.045 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 14.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0. 005 г ~
12:0 Лауриновая 0.005 г ~
14:0 Миристиновая 0.108 г ~
15:0 Пентадекановая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.82 г ~
17:0 Маргариновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.384 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.494 г min 16.8 г 8.9% 19.6%
14:1 Миристолеиновая 0.02 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.164 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.305 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.115 г от 11.2 до 20.6 г 1% 2.2%
18:2 Линолевая 0.08 г ~
18:3 Линоленовая 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая 0.005 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.6%

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Студень говяжий” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 209,3 10.45 10.45%
Белки, гр 26,6 17.33 17.33%
Углеводы, гр 3,7 1.2 1.2%
Жиры, гр 9,9 20.45 20.45%

Рецепт Холодец говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.7 кКал 1684 кКал 8.8% 5.9% 1132 г
Белки 15.5 г 76 г 20.4% 13.7% 490 г
Жиры 9.4 г 56 г 16.8% 11.3% 596 г
Углеводы 0.7 г 219 г 0.3% 0.2% 31286 г
Вода 75.1 г 2273 г 3.3% 2.2% 3027 г
Зола 0.736 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 0.541 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 1.7% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.116 мг 1.8 мг 6.4% 4.3% 1552 г
Витамин В4, холин 43.39 мг 500 мг 8.7% 5.9% 1152 г
Витамин В5, пантотеновая 0.221 мг 5 мг 4.4% 3% 2262 г
Витамин В6, пиридоксин 0.159 мг 2 мг 8% 5.4% 1258 г
Витамин В9, фолаты 1.081 мкг 400 мкг 0.3% 0.2% 37003 г
Витамин В12, кобаламин 1.818 мкг 3 мкг 60.6% 40.8% 165 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.239 мг 15 мг 1.6% 1.1% 6276 г
Витамин Н, биотин 2.126 мкг 50 мкг 4.3% 2.9% 2352 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 4.5389 мг 20 мг 22.7% 15.3% 441 г
Ниацин 3. 652 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 203.91 мг 2500 мг 8.2% 5.5% 1226 г
Кальций, Ca 21.53 мг 1000 мг 2.2% 1.5% 4645 г
Магний, Mg 17.27 мг 400 мг 4.3% 2.9% 2316 г
Натрий, Na 129.94 мг 1300 мг 10% 6.7% 1000 г
Сера, S 171.49 мг 1000 мг 17.1% 11.5% 583 г
Фосфор, Ph 122.6 мг 800 мг 15.3% 10.3% 653 г
Хлор, Cl 20.63 мг 2300 мг 0.9% 0.6% 11149 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.837 мг 18 мг 10.2% 6.9% 980 г
Йод, I 2.89 мкг 150 мкг 1.9% 1.3% 5190 г
Кобальт, Co 4.297 мкг 10 мкг 43% 28.9% 233 г
Марганец, Mn 0.0145 мг 2 мг 0.7% 0.5% 13793 г
Медь, Cu 174.14 мкг 1000 мкг 17.4% 11.7% 574 г
Молибден, Mo 4.236 мкг 70 мкг 6.1% 4.1% 1653 г
Никель, Ni 3.141 мкг ~
Олово, Sn 27.65 мкг ~
Селен, Se 0.649 мкг 55 мкг 1.2% 0.8% 8475 г
Фтор, F 23.01 мкг 4000 мкг 0.6% 0.4% 17384 г
Хром, Cr 2.99 мкг 50 мкг 6% 4% 1672 г
Цинк, Zn 2.2396 мг 12 мг 18.7% 12.6% 536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0. 3 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.929 г ~
Валин 0.833 г ~
Гистидин* 0.572 г ~
Изолейцин 0.627 г ~
Лейцин 1.195 г ~
Лизин 1.305 г ~
Метионин 0.352 г ~
Метионин + Цистеин 0.547 г ~
Треонин 0.645 г ~
Триптофан 0.163 г ~
Фенилаланин 0.65 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.16 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.964 г ~
Аспарагиновая кислота 1.451 г ~
Гидроксипролин 0.225 г ~
Глицин 1.072 г ~
Глутаминовая кислота 2.547 г ~
Пролин 0.783 г ~
Серин 0.651 г ~
Тирозин 0.518 г ~
Цистеин 0.202 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 46.62 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.428 г ~
15:0 Пентадекановая 0.078 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.259 г ~
17:0 Маргариновая 0.202 г ~
18:0 Стеариновая 1.584 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.347 г min 16.8 г 25.9% 17.4%
14:1 Миристолеиновая 0.194 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.709 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 4. 885 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.329 г от 11.2 до 20.6 г 2.9% 2%
18:2 Линолевая 0.313 г ~
18:3 Линоленовая 0.109 г ~
20:4 Арахидоновая 0.016 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.9%

Энергетическая ценность Холодец говяжий составляет 148,7 кКал.

  • Порция = 296 гр (440.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза:

Несмотря на то, что калорийность холодца достаточно велика, данное блюдо считается очень полезным.

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Калорийность Холодец говяжий. Химический состав и пищевая ценность.

Холодец говяжий
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 133,3 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, медью — 13,4 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %

  • Витамин А
    отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В5
    участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6
    участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12
    играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий
    является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо
    входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь
    входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк
    входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец для лечения суставов

Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.

Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.

Калорийность Холодец «Домашний» из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 936 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 11.7% 475 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 8.9% 622 г
Вода 53.9 г 2273 г 2.4% 1.3% 4217 г
Зола 3.5 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.05 мг 1.5 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.16 мг 1.8 мг 8.9% 4.9% 1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин РР, НЭ 8.7 мг 20 мг 43.5% 24.2% 230 г
Ниацин 3.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215 мг 2500 мг 8.6% 4.8% 1163 г
Кальций, Ca 30 мг 1000 мг 3% 1. 7% 3333 г
Магний, Mg 31 мг 400 мг 7.8% 4.3% 1290 г
Натрий, Na 1094 мг 1300 мг 84.2% 46.8% 119 г
Фосфор, Ph 184 мг 800 мг 23% 12.8% 435 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.5 мг 18 мг 8.3% 4.6% 1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 97 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.6 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чем полезен куриный холодец

Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.

Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.

Сколько калорий в холодце из говядины?

Холодец давно уже стал традиционным блюдом в праздничном меню. Все, кто боится набрать лишние килограммы, интересуются, сколько калорий в холодце из говядины и других видов мяса. Давайте разберемся с этим вопросом.

Сколько калорий нам «дарит» холодец?

Сразу обозначим, что для диетического меню подходит говяжий холодец, поскольку калораж его ниже, чем у других видов такого угощения. Итак, сколько калорий в холодце из говядины? В ста граммах такого лакомств находится восемьдесят килокалорий. Но этот показатель может меняться в зависимости от нескольких факторов.

Как правило, основой холодца выступают куриные, говяжьи и свиные субпродукты. Для этого блюда подходят голова, ножки, а также хвосты. От того, какая часть мясной туши используется, в первую очередь и зависит калораж студня. Как же понять, какую энергетическую ценность несет нам это блюдо?

Для подсчета килокалорий учитывайте такие факторы:

  • рецептуру;
  • пропорции компонентов.

Чтобы определить точный показатель калорийности холодца, суммируйте калораж всех входящих в него компонентов – а это и мясная мякоть, и косточки, и хрящики, и жиры, а также приправы.

Если вы на диете, как уже было сказано, готовьте студень на основе говяжьей мякоти и субпродуктов. Но иногда можно побаловать себя и холодцом из курочки. Если вы сварите угощение на куриных лапках, его калораж будет составлять сто двадцать килокалорий из расчета на стограммовую порцию. Это обусловлено малым содержанием в нем жира – его практически нет в лапках.

На заметку! Холодец, приготовленный на основе целой куриной тушки, будет обладать калорийностью, равной двумстам единицам. Однако кушать такое угощение можно и при диете, но только в небольших порциях.

Наиболее калорийным получается студень на основе свиной мякоти. Его энергетическая ценность колеблется в пределах ста девяноста – трехсот тридцати килокалорий. Такой холодец уж точно не стоит включать в диетическое меню.

Калораж холодца (100 г), приготовленного по разным рецептам:

  • на основе свиной мякоти – двести килокалорий;
  • из говяжьей мякоти – восемьдесят;
  • на курочке – двести килокалорий;
  • на лапках куриных — сто двадцать;
  • на бедрах курочки и лапках – двести восемьдесят;
  • на индюшиной основе – сто пятьдесят;
  • на ножках свиных – триста пятьдесят килокалорий.

На заметку! Малокалорийным будет холодец, приготовленный на куриной мякоти в мультиварке. Его калораж равен ста килокалориям.

Вкусненький студень!

Мы приготовим студень на свиных ножках и говядине. Его калорийность вы можете подсчитать, исходя из вышеприведенных данных. При желании уменьшить этот показатель, исключите из рецептуры ножки свиньи.

Ингредиенты:
  • ножки свиньи – две штуки;
  • говяжья мякоть – 1 кг;
  • лучок – одна головка;
  • морковка – один плод;
  • зубки чесночка – четыре штуки;
  • листики лавра – пять штук;
  • горошины перчика – десять штук;
  • соль – две стол. ложки.

На заметку! Вместо свиных ножек можно использовать нежирную рульку.

Приготовление:
  1. Свиные ножки промоем и разрежем на две равные части.
  2. Говяжью мякоть тоже промываем.
  3. Варим говядину и ножки три – четыре часа на минимальном уровне конфорки.
  4. Посолите мясные компоненты.
  5. А пока очистим лучок и морковку, промоем.
  6. Когда мясные компоненты уже проварятся час, выложим к ним морковку и лук (нарезать их не надо, отправляйте в кастрюлю целиком).
  7. Также добавим горошинки перца, листы лавра. Продолжим томить мясо на минимальном уровне конфорки.
  8. Когда ножки и говяжья мякоть будут готовы, вынимаем их, а также овощи из бульона.
  9. Пусть мясные компоненты остынут. Затем разделаем их, а косточки выбросим.
  10. Лучок и морковку убираем, свою роль они уже сыграли.
  11. Мясные кусочки распределим по удобным емкостям – тарелкам, пиалам и т. п.
  12. Зубки чесночка очистим и пропустим через пресс либо меленько порубим ножом.
  13. Распределим чесночок поверх мяса.
  14. Затем зальем наши заготовки бульоном.
  15. Накроем емкости с холодцом и поместим в холодильную камеру (не в морозильную).
  16. Через сутки наш студень застынет.
  17. Кушать его можно с горчицей. Но помним, что она добавит калорий блюду!

Когда говяжий холодец будет полезным?

Полезными свойствами холодец, конечно, обладает, но не всегда. Есть несколько секретов, как сделать угощение действительно безвредным и не слишком калорийным.

На заметку! Если ваше меню не может «похвастаться» содержанием жиров, витаминных комплексов, а также белков животного типа, тогда в него надо обязательно включить холодец, приготовленный на основе говядины.

Итак, если вы придерживаетесь диетического меню и ведете борьбу с лишними килограммами, кушайте в сутки не больше ста пятидесяти граммов говяжьего холодца. А если получилось так, что вы превысили суточную норму, уменьшите в меню количество мучных, а также жирных угощений.

Чтобы студень был поистине полезным, готовьте его на основе мяса нежирных сортов. Бульон процеживайте пару раз через марлевый отрез, свернутый втрое, а то и вчетверо. Тогда от жидкой основы «отойдет» жир, который только «нагружает» нашу печень, а также органы ЖКТ.

Есть у студня и абсолютные противопоказания, которые не надо игнорировать. К ним относятся желудочные недуги в острой форме, а также болезни главного фильтрационного органа – печени. Еще холодец лучше не кушать всем, у кого были инсульты и инфаркты. А также при заболевании почек, если назначена небелковая диета, студень тоже противопоказан.

Как приготовить холодец в домашних условиях

Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:

  • очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
  • говядину высшей категории — 800 г;
  • куриную грудку — 1,8 кг;
  • воду — 3 л;
  • морковь — 300 г;
  • репчатый лук — 350 г;
  • немного чеснока — около 40 г;
  • корень петрушки — 250 г.

Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.

  1. Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
  2. Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
  3. По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.

Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.

Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.

История блюда

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Холодец из говядины, калорийность и польза

Янв-26-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном!  В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как  с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

  • голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
  • репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
  • говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
  • морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
  • душистого перца – 12 штук.
  • лаврового листа – пару штук.
  • зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
  • перца черного, горошка – 10 штук.
  • соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком.  Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку,  и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист  и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо,  сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом  в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

150 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ)  в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Калорийность Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 42 кКал 1684 кКал 2.5% 6% 4010 г
Белки 5.5 г 76 г 7.2% 17.1% 1382 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 9.3% 2545 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г

Энергетическая ценность Холодец по-Домашнему из Говядины и Курицы [Дивино] составляет 42 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Студень калорийность на 100 грамм. Холодец из говядины, калорийность и польза холодца

В числе наиболее популярных блюд русской кухни холодец, известный также как студень, пользуется особым спросом. Во многих семьях его готовят по большим праздникам, хотя и в обычные дни не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более что продукт этот не только прекрасно утоляет голод, это очень вкусно и полезно. Также нравится хозяйкам и простой способ приготовления холодца, а каждая из них имеет свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, для приготовления которого используются различные сорта мяса, морковь, лук и приправы. Холодец может стать прекрасным украшением любого банкета наряду с традиционными блюдами, при этом многих интересует, сколько калорий в холодце и можно ли его часто включать в свой рацион. Особенно волнует этот вопрос тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.

Состав, полезные свойства и вред холодца

Для того чтобы приготовить вкусных холодец вам достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям туши, в которых содержится большое количество натурального желатина и соединительных тканей. В зависимости от сорта мяса, меняется калорийность продукта, при этом состав холодца, практически, не меняется, и он имеет целый ряд полезных свойств. Крепкий мясной бульон, который является основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Особого внимания заслуживает коллаген, который участвует в нормализации работы опорно-двигательного аппарата и заполняет кожные ткани, делая кожу упругой.

Холодец рекомендуют употреблять в пищу людям с больными суставами, на которые он действует благотворно, предупреждая появление артритов и артрозов. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов. Прежде чем, говорить о том, сколько калорий в холодце из свинины, к примеру, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из чего, можно говорить о том, насколько такой студень будет полезен. Чаще всего в состав холодца входят полинасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу головного мозга. Заслуживают внимание и витамины группы B, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения. Вред холодца заключается лишь в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от сорта мяса.

Чтобы понять, какую калорийность имеет холодец, и понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, необходимо знать калорийность мяса и если вы не хотите получить проблемы в виде лишних килограмм, лучше использовать нежирные сорта мяса. Самым диетическим считается холодец из говядины, «вес» которого составляет менее 100 ккал, вы также можете приготовить студень из курятины, предварительно поинтересовавшись, сколько калорий в холодце с курицей. Менее калорийным считается холодец из куриных лапок (120 ккал), а «вес» холодца из куриных бедер достигает 280 калорий.

Чаще всего для приготовления холодца используются несколько сортов мяса. Хорошо сочетаются курица и свинина, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в холодце из свинины и курицы, а это зависит от того, какую часть для этого используют, но однозначно можно сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины. В среднем, минимальный «вес» этого блюда составляет 150 ккал. Так как жирность говядины и нежирной курятины отличаются не сильно, то ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, не сложно.

Хороший вкус у холодца, для приготовления которого используется, помимо курицы, мясо индейки. Ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, не сложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет примерно 150 ккал. Если вы, действительно, заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, стоит обратить внимание на то, сколько калорий в холодце из свиных ножек. Это самых калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и для диетического питания он абсолютно не подходит. В любом случае, главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе холодцом.

Холодец — это мясной бульон с кусочками мяса, который в результате охлаждения застывает до желеобразной массы. В каждой стране существует свой рецепт приготовления холодца, при этом соответственно меняется и его название (зельц, студень, сальтисон).

В большинстве случаев для приготовления холодца используются свиные и говяжьи субпродукты второй категории, а именно головы (без языка и мозга), уши, губы, ноги и мясокостные хвосты.

Польза и вред холодца

Поскольку в наше время здоровый образ жизни становится с каждым днем все популярней, многих интересует, в чем же состоит польза и вред такого блюда как холодец.

Если говорить о полезных свойствах холодца, то, в первую очередь, стоит отметить коллаген, присутствующий в его составе. Данное вещество принимает активное участие в процессе обновления клеток и развития соединительной ткани, кроме этого борется с морщинами.

Несмотря на то, что в процессе варки коллаген частично разрушается, большая его часть все-таки сохраняется и способствует замедлению процессов старения.

Кроме этого холодец является прекрасным профилактическим средством при заболеваниях суставов, поскольку коллаген, входящий в его состав, препятствует стиранию хрящей.

Помимо коллагена в составе холодца присутствует желатин, который в свою очередь значительно улучшает амортизацию суставов и их подвижность. Именно поэтому специалисты рекомендуют употреблять холодец при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

В состав холодца входят и витамины группы В, их наличие способствует образованию гемоглобина, который является одним из важных веществ, отвечающих за нормальную работу всего организма.

Аминокислота, присутствующая в составе холодца, обладает противовирусным действием и ускоряет процесс усвоения организмом кальция.

Еще одним важным компонентом холодца является ретинол, оказывающий положительное влияние на зрительный нерв и повышающий иммунитет.

Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства холодца, его употребление может оказать на организм и вредное воздействие.

Так холестерин, присутствующий в составе холодца, способствует формированию бляшек в кровеносных сосудах, а это, в свою очередь, может стать причиной инсульта или инфаркта.

Кроме этого стоит помнить о высокой калорийности холодца, поэтому если вы тщательно следите за своим весом, употреблять холодец стоит не чаще одного раза в неделю.

При соблюдении меры в употреблении данного блюда, вы сможете предупредить набор лишних килограммов, проблемы с сосудами и перегрузку печени.

При определении калорийности холодца из говядины, свинины или курицы, необходимо учесть энергетическую ценность всех продуктов, используемых для его приготовления (мясо, жир, вода, специи). Кроме этого калорийность холодца зависит и от способа его приготовления, именно поэтому в различных источниках вы можете обнаружить отличные друг от друга значения энергетической ценности холодца.

Калорийность холодца из свинины в среднем составляет 180 килокалорий на 100 граммов продукта, но в некоторых случаях данное значение может достигать и 300 килокалорий. Это зависит от жирности мяса, используемого для приготовления холодца. Высокая калорийность холодца из свинины говорит о том, что во время разгрузочных дней или какой-либо диеты, его употребление нецелесообразно.

Для тех, кто тщательно следит за своим весом больше подойдет холодец из говядины, калорийность которого равна всего 80 килокалориям на 100 граммов продукта.

Калорийность холодца из курицы лишь на немного больше чем у говяжьего, в среднем данное значение равно 120 килокалориям на 100 граммов готового продукта. Благодаря низкой калорийности холодец из курицы может быть отнесен к продуктам для диетического питания, его умеренное употребление не нанесет никакого вреда вашей фигуре.

Можно самостоятельно снизить калорийность холодца в процессе его приготовления. Для этого следует увеличить объем воды в бульоне или же уменьшить количество используемого мяса.

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.

Полезные свойства холодца из говядины

Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.

Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.

Также в холодце содержатся:

  • ретинол;
  • витамины группы В;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Диетический холодец из говядины

Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.

Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.

Холодец является одним из любимейших блюд жителей нашей страны. Ни одно застолье не обходится без него, а готовят его не только в праздничные, но и будние дни.

Данное блюдо является довольно сытным. В 100 граммах содержится
:

  • белков – 26.5 грамма;
  • жиров от 16 грамм;
  • углеводов – 3.5 грамма.

О калорийности холодца говорить довольно сложно, потому что традиционный рецепт предполагает использование различных сортов мяса с разной жирностью.

В традиционном холодце из свинины может насчитывать до 300 ккал на 100 грамм продукта.

Холодец, из говяжьего мяса, будет содержать меньше калорий. Данный вид мяса менее жирный.

В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, влияние на это значение оказывает объем воды.

Холодец из свиных ножек

Свиные ножки — это субпродукт, без которого не обойтись при приготовлении холодца. Именно они содержат необходимые желирующие вещества. Поэтому их добавляют в студень независимо от того, какое мясо используется
.

В необработанном виде на 100 грамм свиных ножек приходится 215 ккал.

В результате варки калорийность блюд снижается, это происходит из-за добавления воды.

Чтобы компенсировать высокую калорийность свиных ножек можно добавить в блюдо нежирную говядину или куриное мясо. В этом случае стограммовая порция может содержать от 150 ккал.

Калорийность холодца из курицы (из индейки)

Любители холодца утверждают, что особенно вкусным он получается из домашней курицы. Это должна быть старая нежирная птица суповых сортов.

Калорийность куриного холодца может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.

Отличный получается холодец, если его приготовить из мяса индейки, оно также богато желирующими веществами. К тому же данный вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.

Заливное из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.

Готовить холодец несложно, так что это блюдо вполне по силам даже неопытной хозяйке.

Прежде чем определять давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

Итак, холодец, он же студень, — это застывший мясной или с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность намного ниже. Бульон получается практически постным — 4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

Калорийность включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

Холодец студень из говядины и свиных ножек рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (удобнее оставлять на ночь).

  • Шаг 2:

    Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах.

  • Шаг 3:

    Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли.

  • Шаг 4:

    Говядину ещё раз промываю. Отправляю к ножкам. Разрезать мясо не обязательно, оно и целым куском прекрасно сварится и будет очень вкусным, мягким и не жестким. Заливаю содержимое кастрюли холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь.

  • Шаг 5:

    Как только закипит, первую воду сливаю — таким образом удастся избавиться от «шумов» и холодец получится прозрачным. Повторно заливаю чистой холодной водой. Количество воды индивидуально, у меня ушло 3 литра).

  • Шаг 6:

    Снова довожу до кипения, снимаю всю пенку с поверхности бульона.

  • Шаг 7:

    Варю на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно слежу, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился.

  • Шаг 8:

    Параллельно подготавливаю овощи и специи: душистый перец и черный перец горошек, лавровый лист, морковь, лук, чеснок.

  • Шаг 9:

    Периодически снимаю жир, который образовывается в процессе варки

  • Шаг 10:

    Через 4 часа добавляю соль, овощи и специи (кроме чеснока). Продолжаю варить еще 2-3 часа. В самом конце еще раз снимаю пробу на соль.

  • Шаг 11:

    Извлекаю мясо из кастрюли и разбираю его на волокна.

  • Шаг 12:

    Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом.

  • Шаг 13:

    Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и специи.

  • Шаг 14:

    Разливаю бульон по тарелкам.

  • Шаг 15:

    Убираю холодец в холодильник до полного застывания — примерно на 5-6 часов.
    Холодец готов!

  • Шаг 16:

    Другие важные детали приготовления Вы можете посмотреть в моём коротеньком видео выше.

    Приятного аппетита!

  • Холодец из говядины и свиной голени — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    800 г 2 шт.
    2 шт. 2 шт.
    8 зуб. 10 шт.
    20 шт. по вкусу

    Описание рецепта — Холодец из говядины и свиной голени:

    Холодец — национальное блюдо русской кухни, особенно любимое сильным полом в силу обилия мяса. Подойдёт в качестве праздничного блюда, и просто «мужа порадовать».

    Холодец из говядины и свиной голени: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    135

    килокалорий

    Шаг 1:

    800 г
    2 шт.
    1 шт.
    1 шт.
    4 зуб.
    5 шт.
    10 шт.
    по вкусу

    Отвариваем говядину со свининой до закипания, далее варим ещё минут 5 и сливаем первый бульон. Затем опять варим до закипания, солим по вкусу, убавляем огонь, и варим мясо в течение 5 часов на небольшом огне, чтобы бульон не выкипел.

    Шаг 2:

    1 шт.
    1 шт.
    5 шт.
    10 шт.

    Чистим морковку и луковицу и целиком бросаем в кастрюлю. Также кладём лавровый лист и чёрный перец горошком и варим ещё 1 час.

    Шаг 3:

    Выкладываем мясо из кастрюли и даём ему остыть. Тем временем чистим чеснок, и раздавливаем его в чеснокодавилке или мелко режем ножом.

    Шаг 4:

    Разбираем остывшее мясо и нарезаем на мелкие кусочки. Говядину можно порезать ножом, а свинину можно мелко разобрать руками. Перемешиваем мясо.

    Шаг 5:

    Раскладываем мясо в глубокие чашки. Посыпаем раздавленным чеснокодавилкой или мелко порезанным чесноком и заливаем бульоном. После того, как содержимое полностью остыло, ставим в холодильник на всю ночь.

    Шаг 6:

    Наш холодец готов. Приятного аппетита!

    Калорийность холодца в тонкостях и деталях

    Прежде чем определять калорийность холодца, давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

    Итак, холодец, он же студень, – это застывший мясной или рыбный бульон с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на желатине. Калорийность такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

    А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

    Калорийность холодца из говядины намного ниже. Бульон получается практически постным —  4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество нежирного мяса с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

    Калорийность холодца из курицы включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

    Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

    Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

    В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

    Вяленое мясо с говядиной | Дай мне немного духовки

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Вы помните, что было в вашем рождественском списке в 1998 году?

    Тогда, я почти уверен, что все мои подруги просили джинсы Abercrombie, или первую в истории книгу о Гарри Поттере, или видеокассеты с фильмами «Титаник», «», или последний «Драгоценный камень», или Matchbox 20, или «Destiny’s Child», или «Spice Girls». альбомы на Рождество. Но я? В том году у меня была одна очень важная просьба от Санты, и я рад сообщить, что он (буквально) доставил мне мой самый первый… дегидратор!

    Я имею в виду, какая 16-летняя девочка не мечтает о собственном дегидраторе, верно ?! ♡

    Ну, с детства я был ярым поклонником домашнего вяленого мяса из говядины, и лет я мечтал о дегидраторе, чтобы сделать его собственное.Все началось благодаря моей двоюродной бабушке Крис, которая каждый год щедро делала партии своего знаменитого вяленого мяса для наших огромных семейных праздников. И все тринадцать моих кузенов карабкались на кухню, чтобы посмотреть, кто сможет найти себе самую большую горсть, потому что ее вяленая говядина была небесной . И на самом деле, я понятия не имел, насколько он хорош, пока не попробовал несколько лет назад купленные в магазине продукты на заправке, и с трудом мог поверить, что эти странно сладкие, липкие и искусственные полоски «говядины» были лучшими. то же самое.(На самом деле, я все еще чувствую то же самое…)

    Итак, даже будучи подростком, я понял, что если я хочу потрясающее вяленое мясо, как тети Крис, круглый год, мне придется научиться его готовить самому. Я позвонил ей и попросил рецепт. И 17 лет, 2 дегидратора, и десятки за десятками на десятках партий позже, я все еще готовлю ее рецепт вяленой говядины.

    Итак, сегодня я подумал, что настало время, чтобы рассказать об этом и вам. Потому что по моему опыту … это действительно лучшее!

    Хорошо, мое сердце сильно колотится, когда я пишу этот пост, потому что я чертовски взволнован, давая людям советы, как приготовить убийственное вяленое мясо! (<- Как странно, я знаю, но не забываю, что я еще и девушка, которая умоляла Санту дать обезвоживатель.# Перспектива.) Вот несколько моих советов и ответов на часто задаваемые вопросы друзей:

    Говядина: Самый большой вопрос, наверное, какой кусок говядины купить. Я готовил вяленую говядину всех видов, но в последние несколько лет моим любимым блюдом, несомненно, был стейк с фланга. Это определенно один из самых дорогих вариантов, но это один из самых постных нарезок, и мне нравится, как из него получаются красивые тонкие полоски вяленой говядины. Другими отличными вариантами являются круглые глазки, верхние или нижние круглые или лондонский жареный.Как правило, я просто рекомендую максимально похудеть и обрезать любые очень большие участки жира, которые вы видите.

    Когда дело доходит до нарезки мяса, я рекомендую нарезать его как можно тоньше (от 1/8 до 1/4 дюйма). А затем, если вы хотите более жевательное вяленое мясо (что мне странно нравится), нарежьте мясо с зерном . А если вы хотите более нежное вяленое мясо, нарежьте мясо поперек волокон. Вы можете сделать это самостоятельно дома (просто положите стейк в морозилку на 15–20 минут, прежде чем нарезать, чтобы он немного утвердился).ИЛИ, скорее всего, мясник за прилавком в вашем местном продуктовом магазине тоже будет рад сделать это за вас. (<- Наверное, бесплатно!)

    Маринад: Итак, моя самая большая проблема с большинством покупных вяленых говядин — это то, что оно на waaaayyyyy слишком сладкое. Я люблю вяленую говядину, красивую и острую, и , несладкую, . Итак, мой маринад состоит просто из соевого соуса, вустершира, черного перца, жидкого дыма, лукового порошка, приправленной соли и чесночного порошка. А тем из вас, кто любит перец так же сильно, как и я, я настоятельно рекомендую добавить немного черного перца поверх полосок после того, как вы разложите их для приготовления.Чем острее, тем лучше, если вы спросите меня.

    Если вам нравится более сладкое вяленое мясо с по , просто добавьте в маринад 1/4 стакана кленового сиропа. А если вам нравится более острое вяленое мясо из говядины, я рекомендую посыпать его измельченными хлопьями красного перца во время приготовления.

    Дегидратор против духовки: Наверное, главный вопрос, который я слышу от друзей, — как приготовить вяленую говядину без дегидратора. В духовке это вполне возможно. Но для того, чтобы оно готовилось равномерно, я рекомендую выкладывать вяленое мясо на решетку, которую кладут поверх противня, покрытого фольгой.Я знаю, что некоторым людям нравится просто выкладывать вяленое мясо прямо на решетки духовки, а затем класть на дно духовки лист алюминиевой фольги, чтобы собрать капающие соки, но я попробовал и — внимание! это грязно. Вместо этого я рекомендую метод решетчатой ​​решетки.

    Но, тем не менее, я по-прежнему считаю, что приготовление вяленой говядины в дегидраторе дает наиболее стабильные и лучшие результаты. У меня было 2 разных дегидратора, и я скажу, что за эти годы технология значительно улучшилась.В наши дни за 35-75 долларов вы можете купить отличный дегидратор, который будет готовить вяленое мясо равномерно и быстро. И, конечно же, вы также можете использовать дегидратор для приготовления всех видов фруктов, овощей, чипсов из капусты и многих других полезных продуктов. Так что, если вам так же нравится вяленое мясо, как и мне, я полностью рекомендую дегидратор Cuisinart, который у меня сейчас есть.

    В любом случае, выбирайте тот метод приготовления, который вам больше подходит! Я включил инструкции по приготовлению вяленого мяса для духовки и дегидратора в рецепт ниже.

    Итак, чтобы сделать вашу говядину вяленой, просто перемешайте нарезанную говядину и маринад вместе в большом пакете с застежкой-молнией, пока говядина не будет равномерно покрыта. Затем поместите пакет в холодильник на срок от 30 минут до 1 дня, чтобы ароматы растворились в нем.

    Затем выложите полоски ровным слоем на противни дегидратора или решетки в духовке и готовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями. (Честное предупреждение — это абсолютно наполнит ваш дом самым неотразимым запахом вяленого мяса!)

    А затем, как только вяленое мясо достигнет желаемого уровня сухости (мне нравится мое действительно сухое, но пока оно приготовлено, темное и слегка податливое, оно должно быть годным к употреблению) — ЛУЧШАЯ партия вяленого мяса будет вашей. наслаждаться и делиться!

    Что ж, поддерживаю вас, если вы дойдете до обмена, потому что я склонен копить эти вещи.;) Но я убежден, что это вяленое мясо делает мир лучше, так что будьте щедры, если можете.

    Всем приятного !!

    Распечатать


    Описание

    Этот рецепт вяленого говядины полон потрясающих пикантных вкусов, он не содержит подсластителей и невероятно вкусен!


    Масштаб
    1x2x3x

    Состав

    • 2 фунта флангового стейка (или стейк с глазком, круглой или верхушкой)
    • 1/2 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 2 столовые ложки вустерширского соуса
    • 2 чайные ложки черного перца грубого помола
    • 1 чайная ложка жидкого дыма
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка приправленной соли
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка

    Инструкции

    1. Нарежьте стейк тонкими ломтиками на полоски толщиной 1/8 дюйма либо с зерном (в результате получается более жевательное вяленое мясо), либо против волокон (которое будет более нежным). Я рекомендую положить стейк в морозилку на 15–30 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы его было легче разрезать. (Или мясники, работающие за мясными прилавками в большинстве продуктовых магазинов, также сделают это за вас, если вы попросите.)
    2. Положите полоски стейка в большой пакет с застежкой-молнией *.
    3. В отдельной небольшой миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородности. Вылейте смесь в пакет с застежкой-молнией со стейком, закройте пакет и перемешивайте до тех пор, пока стейк не станет равномерно покрытым.
    4. Охладите не менее 30 минут или до 1 дня.
    5. Если вы делаете вяленое мясо в дегидраторе , разложите полоски в один слой на поддонах вашего дегидратора. Затем, следуя инструкциям дегидратора, готовьте вяленое мясо до тех пор, пока оно не станет сухим и твердым, но все же немного податливым. (С моим дегидратором это означало готовить вяленое мясо на среднем огне в течение примерно 8 часов. Но время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины вашего мяса и тепла / марки вашего дегидратора.) Удалите вяленое мясо и переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 1 месяца.
    6. Если вы готовите вяленое мясо в духовке, нагрейте духовку до 175 ° F. Установите стойки в верхнее-среднее и нижнее-среднее положение. Выстелите два больших противня алюминиевой фольгой и поместите решетку для охлаждения проволоки поверх каждого листа. Разложите полоски на решетках одним слоем. Выпекайте вяленое мясо до тех пор, пока оно не станет сухим и твердым, но все же немного податливым, около 4 часов, перевернув вяленое мясо примерно на полпути.(Время приготовления зависит от толщины мяса.) Выньте вяленое мясо и переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до 1 месяца.


    Банкноты

    * Или вы также можете смешать говядину и соус приправ в большой миске.

    ** Время приготовления не включает время, необходимое для маринования говядины, которое может составлять от 30 минут до 24 часов. Кроме того, трудно было измерить выход рецепта. Из 2 фунтов говядины я обычно получаю около 50 отдельных кусков вяленого мяса.Но это полностью зависит от толщины нарезанной говядины и размера полосок.

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и рекомендую. 🙂

    опубликовано 24 октября 2016 г. в Закуски

    калорий, углеводов и соображений здоровья

    Вяленая говядина — это говядина, из которой удалена большая часть жира, которая либо нарезается полосками, либо мелко нарезана и сформирована полосками. Затем мясо маринуется или ароматизируется смесью приправ и соли и, наконец, обезвоживается и упаковывается.

    Вяленая говядина обычно не считается здоровой пищей, но может быть хорошим источником белка. Тем не менее, в нем почти всегда много натрия. Существуют сорта вяленого мяса с низким содержанием натрия, в противном случае лучше время от времени есть вяленое мясо.

    Пищевая ценность

    Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (90 г) вяленых кусков говядины.

    • Калорий: 369
    • Жиры: 23 г
    • Натрий: 1870 мг
    • Углеводы: 10 г
    • Волокно: 2 г
    • Сахар: 8 г
    • Белки: 30 г

    Углеводы в вяленой говядине

    Один кусок вяленого мяса содержит около 82 калорий и чуть более двух граммов углеводов.Это пища с низким содержанием углеводов. Большая часть углеводов в вяленой говядине поступает из сахара (1,1 грамма), а часть — из клетчатки (менее половины грамма).

    Расчетная гликемическая нагрузка одного куска вяленого мяса равна единице.

    Многие люди съедают больше одной порции вяленого мяса во время перекуса. Одна чашка вяленого мяса содержит 369 калорий, 30 граммов белка, 23 грамма жиров и около 10 граммов углеводов.

    Жиры в вяленой говядине

    В одном куске вяленого мяса около пяти граммов жира.Жир представляет собой смесь насыщенных и мононенасыщенных жиров.

    Протеин в вяленом мясе

    Вяленое мясо говядины — хороший источник белка, так как на штуку приходится почти семь граммов.

    Микроэлементы в вяленой говядине

    Одна чашка вяленых кусков говядины содержит около 537 миллиграммов калия, 7 миллиграммов цинка, но также более 1800 миллиграммов натрия. Информация о питании может варьироваться в зависимости от того, что используется для ароматизации вяленого мяса.

    Чашка вяленого мяса также богата железом, магнием, витамином B12 и холином.

    Соображения относительно здоровья

    Употребление в пищу красного мяса или обработанного мяса связано с более высоким риском некоторых видов рака.Однако трудно сказать наверняка, в какой степени красное или переработанное мясо приводит к плохим результатам для здоровья, потому что исследования, которые показывают эту связь, также показывают, что люди, которые едят больше красного мяса, как правило, меньше ведут себя, способствуя укреплению здоровья. по сравнению с любителями мяса.

    Вяленое мясо говядины обычно содержит меньше жира, чем свежее красное мясо, но при этом оно может быть значительным источником жиров, включая насыщенные жиры. Поскольку вяленое мясо говядины обычно содержит много натрия, оно может быть не лучшим выбором для людей с высоким кровяным давлением или людей, которым посоветовали избегать соли и натрия.

    Общие вопросы

    Подходит ли вяленая говядина для низкоуглеводных диет?

    Как и любое мясо, вяленая говядина содержит мало углеводов, поэтому в качестве закуски она подойдет для низкоуглеводной диеты. Однако это не значит, что он подходит для любой диеты. Просто в нем мало углеводов.

    Какие еще виды вяленого мяса?

    Вяленое мясо также может быть приготовлено из птицы, такой как индейка или курица, дичи, такой как оленина, или разновидностей красного мяса с пониженным содержанием жира, например лося или бизона.Вяленое мясо лосося довольно популярно и содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с другими вариантами. Эти альтернативные формы вяленого мяса по-прежнему содержат много белка, но имеют более здоровый жировой профиль. Тем не менее, они могут быть с высоким содержанием натрия, если вы специально не покупаете бренд, изготовленный из ингредиентов с низким содержанием натрия.

    Нитриты вредны для меня?

    Многие производители вяленого мяса используют нитрит натрия в качестве консерванта. Нитрит натрия был выдвинут как одна из возможных причин того, что употребление в пищу обработанного мяса может вызвать рак.Нитриты также присутствуют в других продуктах питания, таких как некоторые овощи, фрукты и молочные продукты, поэтому трудно сказать наверняка, но, вероятно, вам не о чем беспокоиться.

    Рецепты и советы по приготовлению

    Вяленая говядина продается в большинстве магазинов, где продаются любые продукты. В продуктовых магазинах и магазинах можно также купить вяленую говядину. Если вам нужно следить за потреблением соли, ищите бренды с низким содержанием натрия. Вяленая говядина, приготовленная из говядины травяного откорма, может иметь более здоровый жирный профиль и при этом содержать много белка и очень мало углеводов.

    Обезвоживание — это очень старый способ консервирования продуктов, и если все сделано правильно, вяленое мясо можно хранить при комнатной температуре довольно долгое время, хотя его все равно необходимо правильно упаковать. Храните вяленое мясо в прохладном сухом месте и охладите оставшееся вяленое мясо после того, как вы открыли упаковку.

    Сделать вяленую говядину дома несложно, и это хороший способ контролировать все ингредиенты и содержание натрия. Дегидратор идеально подходит для приготовления вяленой говядины, но вы можете использовать духовку при низкой температуре и получить аналогичные результаты.

    Наибольшую озабоченность при приготовлении вяленого говядины вызывает возможность заражения сальмонеллой и кишечной палочкой. Поскольку дегидраторы не нагревают мясо достаточно высоко, чтобы убить бактерии, Министерство сельского хозяйства США предлагает нагреть вяленое мясо до внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту перед обезвоживанием. Кроме того, рекомендуется хранить домашнее вяленое мясо в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.

    Аллергия и вмешательства

    Если у вас аллергия на мясо, вам следует избегать вяленого мяса.По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, если вы чувствуете заложенность носа или если из носа начинает течь после употребления мяса, у вас может быть аллергия на мясо. Вы также можете почувствовать тошноту или появиться сыпь.

    Если вы подозреваете аллергию на мясо, избегайте вяленого мяса и обратитесь за индивидуальной консультацией к квалифицированному медицинскому работнику.

    Пищевая ценность вяленого говядины — постное, полезное, с высоким содержанием белка!

    С высоким содержанием белка, с низким содержанием углеводов

    Вяленое мясо может быть удивительно полезным лакомством.Он нежирный, с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. В Mountain America мы используем только лучшие вяленые ингредиенты и никогда не используем никаких дополнительных наполнителей или добавок. Сравните информацию о питательной ценности вяленого мяса с вашим пакетом чипсов, закусок и крекеров, и вы увидите, что вяленое мясо — отличный выбор!

    Здоровая закуска

    Хорошо это или плохо, но мы находимся в эпицентре революции закусок. У американцев в дороге не так много времени, чтобы готовить и вместе сесть за здоровую пищу, поэтому мы часто перекусываем.Но если вы когда-нибудь пробовали найти что-нибудь полезное на заправке, вы поймете, что сегодняшние варианты перекусов не совсем подходят для вас. С другой стороны, вяленое мясо по праву известно как здоровая альтернатива. Просто убедитесь, что в выбранном вами вяленом виде — как и во всех сортах Mountain America — мы не используем нитраты, наполнители или связующие вещества.

    Для смешивания диетических потребностей

    Для людей с особыми диетическими потребностями у нас есть продукты без глютена для людей с повышенной чувствительностью к пшенице, рыба для вегетарианцев.Не можете решить? Вкусное и питательное вяленое мясо из говядины — всегда хороший выбор, а для тех, кто хочет все попробовать, мы также предлагаем наборы с пробами.

    Поиск питания по типу

    Найти продуктВяленое мясо с тунцомВяленое мясо с тунцомАлпака вяленое вяленое мясо с говядиной вяленое мясо териякиБаффало вяленое вяленое мясо без глютенаУтиное вяленое вяленое вяленое мясо вяленое мясо с лососем Вяленое мясо с лососем и вяленое мясо с лососем вяленое мясо с лососем вяленое мясо с лососем вяленое мясо с лососем

    Размер порции 1 унция
    калорий 90
    Жир
    Холестерин 0 мг
    Натрий 500 мг
    Углеводы 11 г
    Сахар 11 г
    Белок 9 г
    Пищевые волокна 1 г
    Ингредиенты:

    Желтоперый тунец (выловленный в дикой природе), сахар, соль, соевый соус (вода, экстракт соевых бобов, пшеничная мука, соль), луковый порошок, чесночный порошок, имбирный порошок, черный перец, красный перец чили. , Кунжутное масло, специи.

    Размер порции 1 унция
    калорий 64
    Жир 0,5 г
    Холестерин 13,75 мг
    Натрий 464 мг
    Углеводы 0.08g
    Сахар 0,5 г
    Белок 14 г
    Пищевые волокна 1 г

    Размер порции 1 унция
    калорий 40
    Жир 1.5g
    Холестерин 13,75 мг
    Натрий 465 мг
    Углеводы 2,2 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 6,25 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Размер порции 1 унция
    калорий 107.3
    Жир 3,2 г
    Холестерин 34 мг
    Натрий 475 мг
    Углеводы 2,3 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 12,1 г
    Пищевые волокна 0.1г
    Ингредиенты:

    Говядина (из твердых кусков говядины), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, высокоолеиновое подсолнечное масло), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 107,8
    Жир 3.2г
    Холестерин 34 мг
    Натрий 523 мг
    Углеводы 2,3 г
    Сахар 1 г
    Белок 12,1
    Пищевые волокна 0,1 г
    Состав:

    Говядина (из твердых кусков говядины), соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль, вино, сахар, уксус, специи, луковый порошок, янтарная кислота, чесночный порошок, бензоат натрия: меньше) чем 1/10 от 1%), коричневый сахар, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 65.1
    Жир 0,8 г
    Холестерин 26 мг
    Натрий 474 мг
    Углеводы 2,2 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 11,7 г
    Пищевые волокна 0.1г
    Состав:

    Буйвол (из твердых кусков мяса буйвола), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 68,1
    Жир 0.8g
    Холестерин 26 мг
    Натрий 474 мг
    Углеводы 3,1 г
    Сахар 1 г
    Белок 11,7 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Размер порции 1 унция
    калорий 38
    Жир 1.5g
    Холестерин 21 мг
    Натрий 465 мг
    Углеводы 1,5 г
    Сахар 1 г
    Белок 4,8 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Состав:

    Утка (из твердых полосок утиного мяса), соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль, вино, сахар, уксус, специи, луковый порошок, янтарная кислота, чесночный порошок, бензоат натрия: менее 1/10 от 1%), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 71.9
    Жир 0,8 г
    Холестерин 31 мг
    Натрий 477 мг
    Углеводы 2,2 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 13,2 г
    Пищевые волокна 0.1г
    Состав:

    Лось (из твердых кусков лосиного мяса), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, подсолнечное масло с высоким содержанием олеина), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 73,9
    Жир .8g
    Холестерин 31 мг
    Натрий 477 мг
    Углеводы 2,8 г
    Сахар 1 г
    Белок 13,7 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Состав:

    Лось (из твердых кусков лосиного мяса), соевый соус Тамари (вода, соевые бобы, соль, спирт), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 79
    Жир 0.4g
    Холестерин 4 мг
    Натрий 465 мг
    Углеводы 2,4 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 9,8 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Состав:

    Кенгуру (из твердых кусков мяса кенгуру), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 56
    Жир 0.06g
    Холестерин 19,3 мг
    Натрий 472 мг
    Углеводы 0,07 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 14 г
    Пищевые волокна 2 г
    Состав:

    Страус (из твердых кусков страусиного мяса), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 8
    Жир 1 г
    Холестерин 30 мг
    Натрий 341 мг
    Углеводы 3 г
    Сахар 3 г
    Белок 10 г
    Пищевые волокна
    Ингредиенты:

    Форель, Мисо Тамари (фильтрованная вода, органические соевые бобы, органический коричневый рис, органический перловый ячмень, органический рисовый коджи, органический коджи из ячменя, морская соль, колодезная вода и споры аспергилл), сахар, греческая приправа чеснок, черный перец, кукурузный крахмал, орегано, шалфей и другие специи), пастеризованный сок лайма, кошерная соль, специи.СОДЕРЖИТ: Соя

    Размер порции 1 унция
    калорий 90
    Жир 2,5 г
    Холестерин 35 мг
    Натрий 720 мг
    Углеводы
    Сахар 1 г
    Белок 15 г
    Пищевые волокна
    Состав:

    Филе дикого королевского лосося, соль, коричневый сахар, твердые вещества глюкозного сиропа, натуральный ароматизатор, специи, чесночный порошок

    Размер порции 1 унция
    калорий 90
    Жир 2.5g
    Холестерин 35 мг
    Натрий 720 мг
    Углеводы
    Сахар
    Белок 15 г
    Пищевые волокна
    Состав:

    Филе дикого королевского лосося, соль, коричневый сахар, твердые вещества глюкозного сиропа, натуральный ароматизатор, специи, чесночный порошок

    Размер порции 1 унция
    калорий 80
    Жир 2.5g
    Холестерин 35 мг
    Натрий 700 мг
    Углеводы 2 г
    Сахар 2 г
    Белок 13 г
    Пищевые волокна
    Состав:

    Филе дикого королевского лосося, соль, коричневый сахар, соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль), сухие вещества глюкозного сиропа, натуральный ароматизатор, специи, чесночный порошок

    Размер порции 1 унция
    калорий 97.6
    Жир 3 г
    Холестерин 33 мг
    Натрий 472 мг
    Углеводы 4,3 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 11,4 г
    Пищевые волокна 0,1 г

    Размер порции 1 унция
    калорий 71.9
    Жир 0,8 г
    Холестерин 31 мг
    Натрий 477 мг
    Углеводы 2,2 г
    Сахар 0,5 г
    Белок 13,2 г
    Пищевые волокна 0.1г
    Размер порции 1 унция
    калорий 45
    Жир 1.2г
    Холестерин 21 мг
    Натрий 465 мг
    Углеводы 1,5 г
    Сахар 1 г
    Белок 8,2 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Ингредиенты:

    Дикий кабан (из твердых полос диких свиней), соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль, вино, сахар, уксус, специи, луковый порошок, янтарная кислота, чесночный порошок, бензоат натрия. : менее 1/10 1%), коричневый сахар, специи

    Размер порции 1 унция
    калорий 37
    Жир 1.0g
    Холестерин 13,2 мг
    Натрий 465 мг
    Углеводы 0,2 ​​г
    Сахар 0,5 г
    Белок 5,9 г
    Пищевые волокна 0,1 г
    Ингредиенты:

    Як (сделанный из твердых кусков мяса яка), порошок соевого соуса (пшеница, соевые бобы, мальтодекстрин, подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты), коричневый сахар, соль, чеснок, лук, специи

    Подходит ли вам вяленая говядина?

    Когда варианты в середине или после поездки ограничиваются закусками на заправке, многие из нас просто берут с собой пакет вяленой говядины.Вяленое мясо — это продукт с высоким содержанием белка, который определяется как имеющий соотношение влаги к белку 0,75: 1 или меньше, и с годами он становится все более популярным, особенно в связи с ростом популярности диет с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

    Но, как и с любой другой едой, которая считается «здоровой», у нас возникли некоторые вопросы. Действительно ли вяленая говядина полезна? А как насчет сортов индейки или свинины? Сколько вяленого мяса — это слишком много вяленого мяса? Поэтому мы обратились к диетологам из Нью-Йорка Келли Хоган, M.S., R.D., и Натали Риццо, M.S., R.Д., чтобы взвесить, что есть что, когда речь идет о вашей любимой закуске из сушеного мяса.

    Претензия:

    Вяленое мясо — говядина, индейка, свинина и многие другие — является здоровой закуской из-за содержания в нем белка, который может помочь вам в поездках и выздоровлении.

    Содержание натрия в вяленом мясе, благодаря процессу отверждения, также может помочь вам пополнить запасы электролитов после жаркой и влажной езды.

    Но, как отмечают Хоган и Риццо, есть определенные ингредиенты, которые могут быстро превратить здоровую вяленую закуску в нечто искусственное и насыщенное натрием.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    The Evidence:

    Давайте подробнее рассмотрим питание вяленого мяса без излишеств от Country Archer.

    • Размер порции: 1 унция
    • Калорий: 70 калорий
    • Жир: 1 грамм
    • Насыщенные жиры: 0 грамм
    • Белок: 9 грамм
    • Углеводы: 6 граммов
    • Сахар: 4 грамма
    • Натрий: 400 миллиграммов

      Каждый раз, когда вы перекусываете мясом, вы получаете большое количество белка, что очень важно для спортсменов.Например, 30 грамм вяленого мяса содержит около 9 г белка.

      Но вяленое мясо образуется в процессе отверждения, в котором для удаления влаги требуется добавление соли. После того, как мясо было должным образом обезвожено, оно больше не подвержено порче, потому что новая среда затрудняет рост микробов. Но это добавление соли делает вяленое мясо пищей с высоким содержанием натрия.

      «Джерки очень богата натрием», — говорит Хоган. «Хотя это может быть полезно для спортсмена на выносливость, теряющего много соли из-за пота, это может быть не лучшим выбором для людей с высоким кровяным давлением или любым заболеванием почек.«

      Плюс, — говорит Риццо, — соль есть практически во всем, что мы едим в течение дня. Вы же не хотите, чтобы четверть потребляемой вами соли приходилась на один присест. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не употреблять более 2300 мг натрия в день, но в идеале люди должны ограничить их потребление примерно 1500 мг.

      В зависимости от марки и вкуса порция вяленого мяса в 1 унцию содержит около 300-400 мг натрия.

      В остальном, по словам Риццо, ингредиенты должны быть простыми. «Обычно вяленое мясо делали, когда люди сушили говядину, потому что у них не было технологий для его сохранения», — говорит она.«Это была здоровая закуска. Ремесленники и производители вяленого мяса для гурманов до сих пор этим занимаются. Это обезвоженное мясо с добавлением приправ, так что, если это то, что вы едите, то да, это здоровая закуска, богатая белками ».

      Но Риццо отмечает, что бренды вяленого мяса, такие как Slim Jim, содержат сомнительные ингредиенты, в том числе механически разделенную курицу, соевую муку, кукурузный сироп, и могут составлять 25 процентов от ежедневного потребления соли.

      Сахар часто добавляют к вяленому вкусу, и, возможно, неудивительно, что чем слаще вкус — медовый чипотле, кто-нибудь? — тем больше сахара в вяленое мясо добавлено.Но, по словам Риццо, в мясе нет углеводов, поэтому даже несколько граммов сахара — менее 8 граммов — это нормально, особенно во время или после поездки, когда вам нужны углеводы, чтобы пополнить запасы гликогена в мышцах.

      Когда дело доходит до выбора вяленого мяса, нужно подумать о содержании насыщенных жиров, говорят Риццо и Хоган. Например, свинина и говядина содержат немного больше насыщенных жиров, чем, скажем, вяленое мясо индейки или курицы.

      Еще одна вещь, которую следует учитывать для здоровья вяленого мяса, — это использование нитратов в процессе отверждения.Нитраты также содержатся в мясных деликатесах и хот-догах. Бренды для гурманов и кустарного вяленого мяса часто рекламируют «без добавления нитратов», за исключением соли и семян сельдерея, что может быть хорошо, согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Molecular Psychiatry. Исследователи обнаружили, что нитраты могут способствовать развитию мании — эмоционального состояния гиперактивности, эйфории и бессонницы. Однако стоит отметить, что исследование не предназначалось для изучения причин и следствий, и исследователи не спрашивали о частоте или сроках употребления вяленого мяса.

      Вердикт:

      Вяленое мясо может быть полезным, вкусным и сытным перекусом с высоким содержанием белка, который поможет вам после тренировки и восстановления. Но это также может быть вариант с сомнительными ингредиентами или скрытым сахаром. Найдите вяленое мясо, приготовленное из полезных ингредиентов — мяса и приправ, — в идеале без искусственных ингредиентов.

      Лучшее вяленое мясо для еды

      Krave Cracked Peppercorn Beef Jerky

      Вяленое мясо с перцем и перцем

      Образец эпического традиционного вяленого мяса

      Country Archer Hickory Smoke Turkey Вяленое мясо

      Вяленая говядина Prevail Original

      Если заправляетесь парой порций вяленого мяса, Хоган и Риццо рекомендуют сочетать с углеводами, такими как крекеры или фрукт.«Если у вас большая тренировочная нагрузка, вяленое мясо в качестве закуски полезно для белка, но если вы чувствуете себя вялым, добавьте еще и углеводы», — говорит Хоган. Подумайте: сухарики или немного хлеба.

      [ Загрузите приложение All Out Studio , чтобы получить еще больше потрясающих тренировок дома!]

      И помните: не все сушеное мясо технически является вяленым, содержание влаги в котором составляет 0,75: 1. соотношение белков. Например, мясные батончики представляют собой сушеное мясо, но технически не вяленое из-за содержания влаги.Это не обязательно плохо, но вяленое мясо может иметь немного лучшее звучание, чем мясо батончик.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      калорий в порошке говяжьего желатина Now Foods и пищевая ценность

      База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член

      Пищевая ценность

      Размер порции 1 столовая ложка (10 г)

      Сумма на порцию

      калорий

      35

      % дневных значений *

      Всего жиров

      0.00g

      0%

      Насыщенные жиры

      0,000 г

      0%

      Транс Жир

      0,000 г

      Полиненасыщенные жиры

      0,000 г

      Мононенасыщенные жиры

      0,000 г

      Холестерин

      0 мг

      0%

      Натрий

      20 мг

      1%

      Всего углеводов

      0.00g

      0%

      Пищевые волокна

      0,0 г

      0%

      Сахар

      0,00 г

      Белок

      9,00 г

      Витамин D

      Кальций

      Утюг

      Калий

      0 мг

      0%

      *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

      Эта информация неточная или неполная?

      Щелкните здесь для редактирования.

      Последнее обновление: 21 мар 14 19:44

      2%

      RDI *

      (35 калорий)

      Распределение калорий:

      Углеводы (0%)

      Жиры (0%)

      Белки (100%)

      * На основе RDI 2000 калорий

      Фото
      Сводка о питании:

      калорий

      35

      Жир

      0 г

      Углеводы

      0 г

      Белок

      9 г

      В 1 столовой ложке (10 г) порошка говяжьего желатина Now Foods 35 калорий.
      Распределение калорий: 0% жира , 0% углеводов, 100% белка.
      Другие товары от Now Foods:


      Другие типы желатина:
      Другая недавно популярная еда:

      Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

      Здорово ли вяленое мясо говядины? — Лучшее здоровое вяленое мясо из говядины и альтернативы

      HandmadePicturesGetty Images

      Если вы пробовали низкоуглеводную диету, такую ​​как палео или кето (или просто проголодались в дороге), вы, вероятно, перекусили вяленой говядиной.Это суперпопулярная — и неоднозначная — еда, названная одновременно «здоровой закуской» и «нездоровой пищей, которой следует избегать». Так что это?

      «Существует так много разных видов вяленого мяса, включая множество нездоровых», — говорит Элиза Сэвидж, доктор медицинских наук в компании Middleberg Nutrition в Нью-Йорке. «Но все больше брендов выходят на рынок с более чистыми продуктами, из которых можно сделать отличные портативные закуски с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка».

      Итак, любите ли вы здоровую закуску или нет, зависит от того, какое вяленое мясо вы берете с полки.Но при таком большом количестве брендов бывает трудно понять, какие из них являются хорошим выбором.

      Прежде всего, что такое вяленая говядина?

      Если вы никогда не задумывались, откуда происходит вяленое мясо (потому что, ЧБ, это не самый милый процесс), приготовьтесь к некоторым знаниям. Вяленое мясо изготавливается путем маринования тонких полосок говядины в солевом растворе. Затем полоски вешают на лист из нержавеющей стали и готовят от 2,5 до 5 часов в соответствии с процедурой, изложенной на веб-сайте People’s Choice Beef Jerky.Все эти действия обеспечивают долгий срок хранения вяленого мяса.

      Считается, что вяленое мясо возникло в Южной Америке в 1800-х годах, но в последние годы резко выросло количество новых вкусов и разновидностей, особенно по мере того, как низкоуглеводные диеты набирают силу.

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Насколько здорово вяленая говядина?

      Согласно Министерству сельского хозяйства США, типичная порция вяленого мяса без добавок в одну унцию содержит:

      • 116 калорий
      • 7 г жира (3 насыщенных жира)
      • 3 г углеводов
      • 9 г белка
      • 0 г клетчатки
      • 2.5 г сахара
      • 506 мг натрия

        «Низкое содержание жиров и углеводов делает вяленое мясо отличным источником постного белка», — говорит Сэвидж, что означает, что это закуска, которая может насытить, не отягощая. Это также хороший источник железа, а некоторые его разновидности содержат витамины А, С и кальций — обычно благодаря ароматизаторам и консервантам.

        Минусы? Поскольку он вылечен, содержание натрия в нем очень высокое. По данным Министерства сельского хозяйства США, всего одна унция стандартного вяленого мяса содержит около 506 миллиграммов, или 22 процента от рекомендуемой суточной дозы (RDA) FDA.

        Еще одна проблема — нитраты, которые часто добавляют во многие вяленые сорта в качестве консерванта для предотвращения образования вредных бактерий, которые связаны с раком. Мясо во многих вяленых блюдах также невысокого качества. «На упаковке может быть написано просто« говядина », но это может быть любая часть животного, обычно это отходы, которые нельзя продать для приготовления пищи», — говорит Сэвидж. Гм, мерзко.

        И хотя вяленое мясо само по себе малоуглеводное, добавленные ароматизаторы могут увеличить содержание углеводов и сахара, делая закуску более похожей на леденцы.

        Итак … какое вяленое мясо мне следует есть?

        Выбирая бренды, которые используют говядину травяного откорма и органическую говядину, вы получите больше питательных веществ и избежите всего загадочного сценария с мясом, — говорит Сэвидж. «Ищите на этикетке низкое содержание сахара и только те ингредиенты, которые вам действительно известны», — говорит Сэвидж.

        Ее любимые бренды — The New Primal, Epic, Field Trip, Wild Zora и Mighty Organic.

        Классическое вяленое мясо с говядиной

        Новый изначальный
        амазонка.ком

        Полностью натуральный мясной батончик, 100% травяное откорм

        Эпические положения
        amazon.com

        26,73 $

        Вяленое мясо натуральной говядины травяного откорма

        Вяленое мясо говядины Grass Fed

        Могучий органический
        amazon.com

        Контрольный список для здорового вяленого мяса:

        • Трава / органические продукты
        • С низким содержанием сахара
        • Все натуральные ингредиенты на основе цельных продуктов
        • Без нитратов и глутамата натрия
        • Выберите один порция унции

          Есть ли более здоровые альтернативы?

          Вяленые полоски дикого лосося

          жизненно важный выбор
          vitalchoice.ком

          69,00 долл. США

          Если говядина вам не нравится, есть множество других вариантов вяленого мяса, включая курицу, индейку, свинину, лосось и веганские сорта. Но они не обязательно здоровее, — говорит Сэвидж. «Любое вяленое мясо, будь то мясо или веганское, следует употреблять в умеренных количествах и использовать в качестве закуски, когда у вас нет доступа к свежим фруктам, овощам или другим менее стабильным продуктам», — отмечает она. Тем не менее, если у вас есть другие виды вяленого мяса, ищите варианты, выловленные на свободном выгуле или в дикой природе (ей нравится Vital Choice для лосося).

          Легко проглотить сразу целый пакет, поэтому внимательно относитесь к размеру порции или выбирайте одноразовые пакеты или батончики, чтобы упростить задачу. И сочетайте свою закуску с гидратацией. «Из-за содержания натрия я рекомендую употреблять дополнительные восемь унций воды на одну унцию вяленого мяса», — говорит Сэвидж. Приятного перекуса.

          Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

          Vital Proteins Говяжий желатин

          Жизненно важные белки
          имеет отличную линейку коллагеновых продуктов для различных целей. Вы спросите, почему коллаген? Коллаген находится на подъеме в сфере спортивного питания, и некоторые из его преимуществ включают:

          • Может помочь улучшить восстановление тканей и хрящей (особенно при приеме перед тренировкой или силовой тренировкой)
          • Он может улучшить здоровье кишечника, что отлично подходит для спортсменов, поскольку они усваивают все питательные вещества, которые они едят
          • Он содержит 8 из 9 незаменимых аминокислот, дающих вам питательные вещества, необходимые для восстановления.

          А желатин? Как в Jell-o? Да! В большинстве исследований, посвященных добавлению коллагена у спортсменов, на самом деле используется чистая форма желатина, потому что это отличный источник природного коллагена. Сочетание 10-20 граммов коллагена с витамином С может помочь улучшить здоровье сухожилий, связок, суставов и мышц, особенно при употреблении за 30-60 минут до упражнений или силовых тренировок.

          Говяжий желатин

          Vital Protein — отличный вариант, потому что он содержит только один ингредиент: шкуру крупного рогатого скота, выращенную на пастбищах, так что вы знаете, что это чистый и легко усваиваемый источник коллагена.Не говоря уже о том, что он не содержит глютена, дружелюбен к палео и одобрен Whole30. Все спортсмены, особенно те, у кого были травмы сухожилий, связок, суставов или мышц, могут извлечь выгоду из включения коллагена в свой ежедневный рацион. Вот почему мы любим линию Vital Proteins!

          Vital Proteins Beef Collagen — универсальный продукт, поскольку он не имеет вкуса. Его можно растворить в горячих жидкостях, таких как вода, сок, чай или бульон, или создать гель в холодных жидкостях. Его даже можно использовать в качестве загустителя в мармеладных конфетах, заварном креме, супах, рагу или соусах.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *