Сколько калорий в холодце говяжьем: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Калорийный ли холодец из говядины на диете. Кому подходит и для каких случаев? Полезен ли холодец при похудении

В числе наиболее популярных блюд русской кухни холодец, известный также как студень, пользуется особым спросом. Во многих семьях его готовят по большим праздникам, хотя и в обычные дни не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более что продукт этот не только прекрасно утоляет голод, это очень вкусно и полезно. Также нравится хозяйкам и простой способ приготовления холодца, а каждая из них имеет свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, для приготовления которого используются различные сорта мяса, морковь, лук и приправы. Холодец может стать прекрасным украшением любого банкета наряду с традиционными блюдами, при этом многих интересует, сколько калорий в холодце и можно ли его часто включать в свой рацион. Особенно волнует этот вопрос тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.

Состав, полезные свойства и вред холодца

Для того чтобы приготовить вкусных холодец вам достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям туши, в которых содержится большое количество натурального желатина и соединительных тканей. В зависимости от сорта мяса, меняется калорийность продукта, при этом состав холодца, практически, не меняется, и он имеет целый ряд полезных свойств. Крепкий мясной бульон, который является основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Особого внимания заслуживает коллаген, который участвует в нормализации работы опорно-двигательного аппарата и заполняет кожные ткани, делая кожу упругой.

Холодец рекомендуют употреблять в пищу людям с больными суставами, на которые он действует благотворно, предупреждая появление артритов и артрозов. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов. Прежде чем, говорить о том, сколько калорий в холодце из свинины, к примеру, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из чего, можно говорить о том, насколько такой студень будет полезен. Чаще всего в состав холодца входят полинасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу головного мозга. Заслуживают внимание и витамины группы B, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения. Вред холодца заключается лишь в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от сорта мяса.

Чтобы понять, какую калорийность имеет холодец, и понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, необходимо знать калорийность мяса и если вы не хотите получить проблемы в виде лишних килограмм, лучше использовать нежирные сорта мяса. Самым диетическим считается холодец из говядины, «вес» которого составляет менее 100 ккал, вы также можете приготовить студень из курятины, предварительно поинтересовавшись, сколько калорий в холодце с курицей. Менее калорийным считается холодец из куриных лапок (120 ккал), а «вес» холодца из куриных бедер достигает 280 калорий.

Чаще всего для приготовления холодца используются несколько сортов мяса. Хорошо сочетаются курица и свинина, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в холодце из свинины и курицы, а это зависит от того, какую часть для этого используют, но однозначно можно сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины. В среднем, минимальный «вес» этого блюда составляет 150 ккал. Так как жирность говядины и нежирной курятины отличаются не сильно, то ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, не сложно.

Хороший вкус у холодца, для приготовления которого используется, помимо курицы, мясо индейки. Ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, не сложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет примерно 150 ккал. Если вы, действительно, заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, стоит обратить внимание на то, сколько калорий в холодце из свиных ножек. Это самых калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и для диетического питания он абсолютно не подходит. В любом случае, главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе холодцом.

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Правда, готовили его немного по-другому. Все, что оставалось после застолья в богатых домах, измельчали, отваривали и выносили на холод. Но вид у него был совсем непривлекательный, поэтому его отдавали прислуге. Когда пришел новый французский рецепт, русские повара усовершенствовали свой студень, и он стал благородным заливным. А простые люди чаще стали готовить холодец, потому что ингредиенты для него были более дешевыми, чем для заливного.

Виды кушанья

Холодец – это кусочки мяса, которые залиты бульоном. Жидкость охлаждается и застывает до желеобразной массы. Чаще всего, используют ноги, хвосты, губы, уши, головы – то, есть субпродукты.

Готовить его можно из одного вида мяса (телятины, свинины, птицы, говядины) или из нескольких (ассорти).

Что приготовить, зависит от вкуса и предпочтения тех, кто будет употреблять эту еду.

Польза и вред

Конечно, самый главный компонент – желатин, необходимый для амортизации и подвижности суставов. Не зря этот продукт рекомендуют употреблять после переломов.

А еще одно полезное вещество – коллаген. В этом блюде коллаген содержится в большом количестве. Коллаген – это белок, который необходим для нашего организма. Белок не дает тканям разрушаться, замедляет процессы старения организма. Все это, конечно, полезно для людей с проблемами в опорно-двигательной системе.

Наличие в блюде витаминов группы В нормализует работу нервной системы, а также способствует образованию гемоглобина. Поэтому его полезно есть для профилактики анемии. Аминоуксусная кислота или глицин хорошо влияет на работу головного мозга, избавляет от депрессии.

Как видите, польза холодца довольно велика, однако чрезмерное употребление может оказывать на организм и вредное воздействие. Самая главная проблема – это холестерин, который присутствует в составе блюда. Он способствует образованию бляшек в сосудах, а это ведет к инфаркту и инсульту.

Кроме того, не забывайте про калорийность холодца – частое употребление может принести с собой лишние килограммы.

Как снизить калорийность?

Калорийность этого блюда определить не так просто. Ведь она зависит от ингредиентов блюда. Например, калорийность холодца из свинины будет составлять 180 ккал на 100 грамм. Однако это блюдо может иметь энергетическую ценность до 350 ккал, если используется жирное мясо. Естественно, такое блюдо будет очень калорийным и неполезным для тех, кто хочет похудеть.

А калорийность холодца из курицы – 120 ккал. Поскольку наиболее вкусным считается кушанье из старой курицы, в которой мало жира, количество калорий не будет сильно влиять на массу тела. Да, и курица считается наиболее нежной и диетической, поэтому для худеющих куриный холодец разрешен. Самый диетический – из куриных ножек. Только есть его надо нечасто.

Сколько калорий в говяжьем холодце и можно ли его есть тем, кто худеет? Калорий в 100 г говяжьего холодца – всего 80. Конечно, его можно употреблять худеющим. Получается, что это самый диетический вариант.

Чтобы уменьшить количество калорий, просто увеличьте количество воды в бульоне или возьмите меньше мяса. Калорийность говяжьего холодца будет ниже, если вы используете еще и язык, который является диетическим продуктом, а при приготовлении свиного – добавьте овощи (морковь, сельдерей).

Итак, калорийность холодца на 100 г довольно сильно разнится, может варьироваться в пределах от 80 до 350 ккал. Поскольку мы уже выяснили, что можно приготовить диетическое кушанье, предлагаем вам несколько вкусных рецептов.

Ассорти

Так как калорийность холодца, приготовленного из свиных ножек, очень высокая, будем использовать мясо с низкой калорийностью.

Возьмите рульки телятины и говядины, крылья курицы и индейки – все это диетические продукты. Залейте мясо водой и когда закипит, добавьте морковку, чеснок, лук и посолите. Варите примерно 4 часа, ориентируйтесь по говядине, так как она варится дольше другого мяса. Потом добавьте душистый перец, лавровый лист, можно еще немного чеснока и оставьте на пять минут. После этого мясо и овощи достаньте из бульона, последний – процедите. Мясо разберите или нарежьте на кусочки, разложите в мисочки и залейте бульоном. Когда застынет – можно есть.

Куриный

Тут лучше использовать крылышки и грудку.

Потребуется:

• куриное мясо – 800 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 100 г;
• желатин – 30 г;
• петрушка, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком.

Как сделать:

1. курицу залейте водой, добавьте лук в шелухе, перец, лаврушку;
2. когда закипит, добавьте целую морковь, посолите. Через 15 минут морковку достаньте и нарежьте колечками;
3. поварите еще полтора часа, и достаньте мясо с овощами;
4. желатин засыпьте в стакан холодной воды, оставьте на полчаса;
5. курицу разберите и выложите в емкость, сверху – морковь, чеснок;
6. бульон смешайте с желатином, подогрейте и залейте курицу с овощами;
7. петрушку измельчите и посыпьте сверху;
8. охлаждайте 10 часов.

Говяжий

Говядину полностью залейте водой, варите без крышки шесть часов. Постоянно снимайте пену, если она появляется. Пока варится, почистите морковку с луком, добавьте в кастрюлю за час до конца. Туда же опустите специи, посолите. Когда все будет готово, выложите мясо в форму, украсьте морковью, посыпьте чесноком, залейте бульоном. Охлаждайте в холодильнике. Если появится жир, перед подачей уберите его.

Кому подходит и для каких случаев?

Употреблять его можно всем, каких-то определенных противопоказаний нет. Особенно полезно есть его людям, с нарушениями в опорно-двигательном аппарате. Однако следует помнить, что для приготовления надо использовать правильные продукты – курицу, говядину. А вот свиной холодец не стоит часто употреблять – слишком много калорий. Это в большей степени касается худеющих. Сколько кусочков можно съесть? Старайтесь не переборщить – 2-3 ломтика будет достаточно. Детям тоже можно есть это блюдо, но понемногу и нечасто.

Можно подавать его на праздники или в качестве повседневной еды. Если вы собираетесь подать кушанье на праздничный стол, украсьте блюдо. Для этой цели можно использовать лук, морковь, яйца, зелень, консервированную кукурузу или горошек, перец, грибы, ягоды. Вырежьте цветы или геометрические фигуры, красиво разложите овощи.

Варианты подачи: в большом блюде, нарезав на куски, в маленьких формочках, в скорлупе яйца. Подойдут также бокалы, одноразовые стаканчики, формочки для выпечки, кокотницы.

Итак, если собираетесь готовить это кушанье, выбирайте диетическое мясо, используйте больше овощей. Тогда лишние килограммы вам не грозят.

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др.).

Практически ни один праздничный ужин не обходится без любимого яства — холодец. Люди, следящие за своей фигурой, всегда с опаской посматривают в его сторону. Полезен ли холодец, калорийность какая его? Для них очень важен этот вопрос. Вот в нем и поможем мы разобраться.

Состав холодца

Сегодня наблюдается тенденция у людей отдавать свое предпочтение правильному и полезному питанию. Поэтому каждый подходит к этому вопросу очень строго.

Чтобы понять, действительно ли, полезен холодец, нужно сказать, что в его состав входит важный элемент — коллаген. О пользе его мы расскажем сейчас:

• Это вещество способно помочь сохранить молодость кожи.
• Без коллагена не проходит ни один процесс, связанный с обновлением клеток и образованием новых соединительных тканей.
• Коллаген дарит коже упругость и эластичность.
• Препятствует износу хрящевой ткани, а именно стиранию.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Выступает прекрасной смазкой для суставов.

Блюдо это обладает и витаминами, которые способны на многое:

• Ретинол (витамин А). Оказывает благоприятное воздействие на зрение, формирование костных тканей, замедляет старение клеток и улучшает работу иммунной системы.
• Кислота никотиновая. Нормализует углеводный и белковый обмен, способствует выделению желудочного секрета, стабилизирует работу нервной системы.
• Аскорбиновая кислота. Незаменимый помощник в борьбе с вирусными заболеваниями.
• Биотин. В этом витамине очень нуждаются люди, страдающие сахарным диабетом, он является незаменимым «рычагом» по регулировке уровня сахара в крови. Недостаток этого витамина проявляет себя в виде быстрой утомляемости, повышенной нервозности и раздражительности. Этот витамин можно назвать «витамином красоты», так как он оказывает положительный эффект на внешний вид кожи, волос, ногтей.
• Токоферол. Нормализует работу репродуктивной системы у женщин и у мужчин. Оказывает положительный эффект на нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую систему. Прекрасный борец за молодость кожи.
• Тиамин. Улучшает память, «поставщик» глюкозы в кору головного мозга.
• Рибофлавин. Принимает участие в биосинтезе гемоглобина, расщепляет жиры.
• Пантотеновая кислота. Защищает кожные покровы и слизистые оболочки от инфекций, отвечает за восстановление тканей.
• Пиридоксин. «Гормон счастья» дарит человеку здоровый сон, аппетит и замечательное настроение.
• Кислота фолиевая. Отвечает за деление клеток.
• Цианокобаламин. Высвобождает энергию и принимает активное участие в переработке пищи.

Подробно изучив весь состав холодца и других его сородичей (зельц, сальтисон, студень), становится ясно как божий день, что этот продукт обладает действительно полезными свойствами.

Вред холодца

Каким бы ни был полезным продукт, у него есть и негативная сторона:

• Большое содержание жира может стать провокатором в формировании тромбов. А как следствие возможен инфаркт или инсульт.
• Чрезмерное употребление блюда обязательно отразится на вашей фигуре. Не нужно забывать о высокой калорийности холодца.
• Люди с диагнозом панкреатит должны забыть о такой жирной еде.

Где есть хорошее обязательно бывает и плохое. Выбор в ваших руках. Любите это блюдо? Ешьте его, но в разумных пределах.

Питательность и калорийность холодца

Теперь настал тот момент, когда пора сказать о том, сколько калорий в холодце. На питательность блюда влияет рецепт. Каждый ингредиент вносит свою лепту. А именно сорт мяса и его жирность, овощные добавки и специи.

Самым питательным считают холодец из мяса свиньи. Приблизительно в 100 г еды содержится 340–390 ккал. Цифра эта может варьироваться в зависимости от количества основного ингредиента.

Если в основу холодца положить говяжье мясо, питательность блюда приблизится к цифре в 140–180 ккал. По вкусовым качествам он ничем не уступает аналогу из свинины.

Последнее место по питательности отведено диетическому мясу курицы. Калорийность куриного холодца колеблется в пределах 80–200 ккал.

Сколько калорий в холодце мы разобрались. Их достаточно, чтобы фигура приобрела пышные формы. Теперь откроем секрет, как снизить количество калорий в этой еде:

• Увеличьте количество жидкости, а мяса уменьшите.
• Выбирайте сопутствующие ингредиенты с меньшей питательностью.
• Процеживайте бульон несколько раз через марлю. Львиная доля жировой пленки не попадет в блюдо.

Рассмотрев подробно все характерные особенности холодца, нужно знать и понимать, что каждый продукт на нашем столе является важным. Каждый приносит свою пользу и вред. Рацион человека должен быть разнообразным, невзирая на питательность продукта. У всего должна быть грань, через которую ни ногой. Даже продукт с минимальным набором калорий при ежедневном употреблении может показать свои «зубки». Поэтому сто раз подумайте, прежде чем лишить организм необходимого перечня витаминов.

Видео легкого рецепта холодца

Польза и вред холодца — актуальный вопрос для всех, кто любит полакомиться студенистым блюдом. Интересно разобраться, из чего делают продукт, и какими свойствами он обладает.

Что такое холодец и как он появился

По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.

Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.

Химический состав холодца

Вкусовые качества холодца нравятся очень многим — но ценят продукт, в первую очередь, за полезные свойства. А именно, в нем содержатся:

• полезные минеральные вещества — медь, калий, фосфор;
• элементы фтор, сера, рубидий;
• алюминий и бор, кальций и ванадий;
• жирные кислоты полиненасыщенного типа;
• коллаген и глицин;
• желатин;
• ретинол;
• ценная алифатическая аминокислота;
• витамины — С, В9, А.

Даже небольшая порция качественного студня приносит большую пользу для организма.

Сколько калорий в холодце

Поскольку холодец производится из разных видов мяса, то и калорийность может меняться.

1. Наиболее калорийным является свиной студень — калорийность составляет от 340 до 390 калорий на 100 г продукта.
2. На втором месте находится холодец из говядины — он содержит от 130 до 180 калорий.
3. Наименее калориен холодец из нежирного мяса птицы — индейки или курицы. В нем присутствует от 80 до 200 калорий.

Чем полезен холодец для здоровья

Мясной студень не просто питателен, он обладает приятным вкусом и приносит пользу для организма. Конкретные ценные свойства зависят от того, из какого мяса приготовлено блюдо. Но есть и несколько общих качеств, присущих любому студню. А именно, продукт положительно влияет:

• на иммунитет

  — ретинол, присутствующий в составе блюда, успешно борется с вирусами и инфекциями;

• на суставы
  — желатин в продукте укрепляет костные и соединительные ткани;
• на нервную систему
  — глицин в составе студня улучшает работу мозга и способствует избавлению от депрессии;
• на обменные процессы
  — в частности, очень эффективны свойства продукта при похмельном синдроме.

Холодец для лечения суставов

Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.

Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.

Польза свиного холодца

Полезные свойства продукта из свиной рульки, хвоста, ушей или ножек продиктованы ценными качествами самой свинины. В частности, она содержит аминокислоты и железо, витамин В12 и миоглобин, животный жир.

Свиной холодец:

• действенно защищает организм от авитаминоза;
• восполняет запасы кальция;
• благотворно влияет на состояние сосудов и сердца.

Внимание!
Польза холодца из свиных ножек для мужчин заключается в том, что свойства продукта служат профилактикой простатита и улучшают потенцию.

Польза говяжьего холодца

Студень, сделанный из говядины, менее жирный, нежели свиной, и намного лучше усваивается, на целых 76%. Поэтому употреблять продукт можно даже при многих желудочно-кишечных заболеваниях, он не принесет вред.

Говяжий студень содержит большое количество витамина А, поэтому крайне полезен для здоровья глаз. В продукте присутствует каротин, укрепляющий мышечные, костные и соединительные ткани, и способствующий их восстановлению. Польза холодца из говяжьих ножек будет особенно велика для спортсменов, мышцы и суставы которых подвергаются особенным нагрузкам.

Чем полезен куриный холодец

Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.

Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.

Полезен ли холодец при похудении

Студень из говядины или мяса птицы, среднее по калорийности блюдо, содержащее большой запас полезных веществ. Поэтому холодец на диете — полезен, но только в ограниченных количествах. Конечно, сам по себе продукт не поспособствует избавлению от лишнего веса, но зато, поддержит баланс витаминов и микроэлементов в организме.

При употреблении продукта, во время диеты, необходимо тщательно высчитывать суточные калории, чтобы не превысить разрешенную норму.

Можно ли холодец беременным и кормящим женщинам

В период вынашивания ребенка студень может принести как пользу, так и вред. Основная опасность заключается в том, что продукт может способствовать увеличению уровня холестерина в крови, и набору лишнего веса.

Однако есть в продукте и польза для беременных. Холодец улучшает выработку гемоглобина, помогает усваивать кальций, выводит шлаки и укрепляет иммунитет. Поэтому принимать продукт во время беременности все-таки можно — просто в небольших количествах, и после консультации с врачом.

Холодец при грудном вскармливании также разрешен к применению. Негативного эффекта на здоровье грудничка он не оказывает. Но употреблять продукт нужно без приправ и зелени, во избежание аллергии и коликов у малыша.

С какого возраста холодец можно давать детям

Классический студень является слишком «тяжелой» пищей для детского организма. Но полезные свойства продукта, все же важны для растущих малышей. Поэтому детям с 6 или 7 месяцев жизни рекомендуют предлагать особый детский холодец домашнего изготовления — из куриного мяса, без соли и других приправ и специй. Польза заливного из курицы будет в том, что продукт укрепит иммунитет ребенка и поспособствует развитию костей и мышц.

Начинать прикорм следует с учетом количества не более четверти чайной ложечки. Если негативной реакции не последует, то постепенно, к тому времени, как ребенку исполнится год, количество студня можно довести до 50 г в сутки.

Важно!
Поскольку даже нежирный и несоленый холодец может нанести ребенку вред, вводить его в рацион можно лишь после консультации с педиатром.

Как приготовить холодец в домашних условиях

Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:

• очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
• говядину высшей категории — 800 г;
• куриную грудку — 1,8 кг;
• воду — 3 л;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 350 г;
• немного чеснока — около 40 г;
• корень петрушки — 250 г.

Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.

1. Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
2. Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
3. По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.

Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.

Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.

Вред холодца и противопоказания

Какой бы высокой ни была польза продукта, иногда он может принести и вред. Основные риски связаны с тем, что:

• жирный густой холодец содержит довольно много холестерина, поэтому может негативно влиять на сосуды, печень и сердце;
• в продукте присутствует гормон роста — он приносит вред в больших количествах или при наличии аллергии;
• в свином студне есть вещество гистамин, вредное для людей с нарушениями выработки желчи;
• студень калориен и может способствовать набору веса при неограниченном употреблении.

Таким образом, можно выделить перечень заболеваний и состояний, при которых холодец противопоказан. А именно, его свойства нанесут вред:

• при склонности к ожирению;
• при наличии индивидуальной непереносимости каких-либо компонентов;
• при заболеваниях желчного пузыря;
• при подагре;
• при тяжелых сосудистых и сердечных недугах;
• при нарушениях работы кишечника — холодец, особенно свиной, тяжело переваривается.

Совет!
При чувствительном желудке не стоит употреблять продукт с острыми специями: перцем, имбирем, чесноком.

Заключение

Польза и вред холодца зависят от того, нет ли у человека строгих противопоказаний к приему продукта. Если не увлекаться калорийным студнем, то польза для здоровья будет безусловной.

польза и вред для организма, приготовление, отзывы. Полезные свойства холодца из говядины

Холодец является одним из любимейших блюд жителей нашей страны. Ни одно застолье не обходится без него, а готовят его не только в праздничные, но и будние дни.

Данное блюдо является довольно сытным. В 100 граммах содержится
:

• белков – 26.5 грамма;
• жиров от 16 грамм;
• углеводов – 3.5 грамма.

О калорийности холодца говорить довольно сложно, потому что традиционный рецепт предполагает использование различных сортов мяса с разной жирностью.

В традиционном холодце из свинины может насчитывать до 300 ккал на 100 грамм продукта.

Холодец, из говяжьего мяса, будет содержать меньше калорий. Данный вид мяса менее жирный.

В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, влияние на это значение оказывает объем воды.

Холодец из свиных ножек

Свиные ножки — это субпродукт, без которого не обойтись при приготовлении холодца. Именно они содержат необходимые желирующие вещества. Поэтому их добавляют в студень независимо от того, какое мясо используется
.

В необработанном виде на 100 грамм свиных ножек приходится 215 ккал.

В результате варки калорийность блюд снижается, это происходит из-за добавления воды.

Чтобы компенсировать высокую калорийность свиных ножек можно добавить в блюдо нежирную говядину или куриное мясо. В этом случае стограммовая порция может содержать от 150 ккал.

Калорийность холодца из курицы (из индейки)

Любители холодца утверждают, что особенно вкусным он получается из домашней курицы. Это должна быть старая нежирная птица суповых сортов.

Калорийность куриного холодца может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.

Отличный получается холодец, если его приготовить из мяса индейки, оно также богато желирующими веществами. К тому же данный вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.

Заливное из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.

Готовить холодец несложно, так что это блюдо вполне по силам даже неопытной хозяйке.

Апр-1-2013

Чем полезен холодец?

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Сколько калорий в холодце?

Сразу отметим, что для такого блюда, как холодец калорийность однозначно определить будет трудно. Она во многом определяется ингредиентами и рецептом приготовления. К примеру, если взять холодец из свинины, то в классической рецептуре, то:

Калорийность его будет равняться, на 100 грамм продукта:

Но мы можем часто увидеть, как на поверхности холодца появляется довольно толстый слой жира. Поэтому свиной холодец калорийность может иметь разную (иногда — до 350 ккал). Поэтому тем, кто придерживается диеты или во время разгрузочных дней свиной холодец, конечно, не показан.

Гораздо мене калорийным является холодец, приготовленный из курятины. Его энергетическая ценность составляет приблизительно 120 ккал на 100 гр. продукта. Учитывая то, что наилучший куриный холодец готовиться из «старой» курицы, в которой относительно немного жира, его разумное употребление на массу тела существенно не повлияет. К тому же такой сорт холодца отличается большой нежностью и, как и любое блюдо из курятины, вполне может называться диетическим продуктом.

А вот для людей, которым предписан исключительно строгий рацион питания, лучше всего подойдет говяжий холодец, калорийность которого составляет всего только 80 ккал на 100 гр. продукта.

А какая калорийность холодца, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности холодца, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность холодца, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности холодца (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
говядина	11,4	2,8	0,5
свинина	10,0	5,2	1,2
курица	12,0	7,5	0,7
индейка	8,2	2,5	0,7
свиные ножки	16,2	13,3	0,9

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Холодец куриный:

Продукты:

• Грудки куриные — 2-3 штуки – смотря по размерам
• Картофель отварной — 1 штука
• Яйцо отварное — 4 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубчиков (по вкусу)
• Желатин (с приправами) — на 700 гр. бульона

Картофель и яйца отваривают. Яйца режут на 4 части каждое, а картофель — кубиками. Курицу отваривают, мелко нарезают (можно даже просто расщепить ее руками). Петрушку режут. Раскладывают продукты. Желатин разводят в курином бульоне и варят, помешивая, на медленном огне примерно 10-15 минут (согласно инструкции). В конце в бульон кладут мелко нарезанный чеснок. Заливаем бульоном приготовленные продукты. Затем блюдо помещают в холод – застывать. И все! Ешьте на здоровье, только в меру, так как калорийность холодца, даже из курятины, довольно высока.

Холодец в мультиварке:

Готовить холодец в мультиварке очень просто, выгодно и удобно. Можно с вечера загрузить все необходимые ингредиенты в мультиварку и включить на ночь режим «Томление» или поставить вариться холодец утром и пойти на работу. Приготовление такого блюда в мультиварке не идет ни в какие сравнения с варкой холодца на плите: не нужно постоянно бегать и проверять, не сбежал ли бульон, не нужно снимать пенку и следить за температурой приготовления.

Ингредиенты

• Нога (свиная) — 2 шт
• Мясо (можно курицу, говядину, свинину, можно все вместе — на Ваш вкус!) — 0.5 кг
• Вода — 2.5 л
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Чеснок — 5 зуб.

Берем свиные ножки, хорошо их чистим и оставляем вымочиться в воде на час.

Остальное мясо режем средними кусочками.

Свиные ножки и мясо закладываем в горшочек, добавляем туда луковицу целую, чищеную. Солим, кладем специи, заливаем водой до максимального уровня. Ставим на режим «Тушение», время — 6 часов.

Можно на ночь. А утром открываем горшочек, вынимаем мясо, а в бульон добавляем давленый чеснок и оставляем постоять минут 20. Пока настаивается бульон, режем мясо мелкими кусочками, вкладываем в форму и заливаем процеженным бульоном. Когда формы остынут, ставим их в холодильник до полного застывания.

Царское блюдо холодец – настоящее украшение праздничного стола, которое испокон веков гостюет на наших столах. Что интересно, на Руси его подавали только в богатых домах. Причем, рецепт несколько отличался от того, который дошел до нашего времени. Обычно холодец готовили в конце застольев: собирали все остатки мясных продуктов, нарезали их кубиками и немного проваривали в мясном бульоне. Затем горячую смесь разливали по пиалкам, и ставили в холодное место.

Сегодня холодец готовят по-другому, однако рецептура все же оставляет немалый простор для фантазии. В одних семьях, например, предпочитают «сборный» холодец, для которого берут несколько видов мяса и птицы. В других – готовят студень исключительно на свинине или говядине. Естественно, в зависимости от набора продуктов претерпевает изменения калорийность блюда, незначительно варьируется его влияние на организм.

А что в составе?

Химические составляющие студня впечатляют своим многообразием и разнообразием. В готовом блюде содержатся приличные дозировки кальция, фтора, серы, фосфора, меди, рубидия, бора, алюминия, ванадия. Причем подавляющее большинство приходится на кальций, серу и фосфор. Холодец очень долго варится, однако несмотря на это в нем сохраняется достаточно большое количество витаминов А и В9, аскорбиновой кислоты.

Природный коллаген для естественной молодости

Если набор белков, углеводов и биологически активных соединений является разным для каждого отдельного сорта холодца, то обилие коллагена – это то общее, что объединяет все его виды. Холодец можно считать фаворитом среди продуктов питания по содержанию полезного вещества.

Коллаген является обязательным участником процесса обновления клеток, препятствует стиранию хрящей, борется с морщинами. При варке большая его часть разрушается, однако того, который остается в студне, вполне достаточно, чтобы оказать мощное воздействие на организм. Таким образом, замедляются процессы старения, оздоравливаются суставы.

Кроме коллагена, в холодце содержится большое количество желатина. В сочетании с молекулами коллагена он образует устойчивые соединения, которые препятствуют истиранию хрящей, улучшают амортизацию и подвижность суставов. Именно поэтому очень часто даже врачи, которые признают эффективность исключительно официальной медицины, рекомендуют пациентам с проблемами опорно-двигательного механизма регулярно употреблять холодцы и студни.

В составе холодца попросту удивительная концентрация витаминов группы В, ретинола и глицина, а также целый комплекс незаменимых аминокислот. Они обладают противовирусным действием, способствуют усвоению кальция и отвечают за образование гемоглобина, при дефиците которого организм не может нормально функционировать. Ретинол повышает иммунитет и оказывает положительное воздействие на зрительные нервы, аминоуксусная кислота (глицин) – необходима для нормальной жизнедеятельности головного мозга и нервной системы, снимает психологическое перенапряжение и даже помогает справиться с депрессией.

Без меры даже лекарство – яд!

Это выражение уместно не только в отношении лекарственных препаратов. Если есть холодец в огромных количествах, его польза также будет довольно сомнительной. Прежде всего потому, что при неумеренном аппетите к студню в организм попадает довольно большое количество холестерина. Когда его накапливается в избытке, он «цементирует» сосуды холестериновыми бляшками и негативно влияет на кровеносную систему.

Рецепт по случаю:
:

Тяжело воспринимается холодец пищеварительным трактом: обилие мяса и субпродуктов, чеснок и достаточно агрессивные по отношению к слизистым ЖКТ пряности увеличивают время переваривания блюда. Как результат, появляется изжога, тяжесть в желудке и проблемы с печенью. Достаточно велика и калорийность студня. В зависимости от рецептуры и предпочитаемого мяса, она может достигать 350 ккал на 100 грамм готового продукта! Так что это блюдо – не для худеющих.

Холодец – одно из наиболее популярных самобытных блюд русской кухни как, например, блины или борщ. Оно представляет собой крутой мясной бульон, доведенный до желеобразного состояния.

Полезно ли это блюдо, сколько калорий в холодце из разных видов мяса, мы и расскажем ниже.

Как готовят холодец?

Для изготовления этого продукта чаще всего применяют мясные субпродукты на основе курицы, говядины и свинины:

• ножки;
• хвосты;
• головы.

Диетологи говорят, что независимо от вида мяса, это блюдо все равно содержит много калорий, поэтому его не рекомендуется употреблять тем, кто планирует сбросить лишний вес. Однако калорийность отличается от вида мяса
, поэтому некоторые виды холодна будут менее тяжелыми в плане калорий, чем другие, о чем мы и расскажем чуть позже. Также количество калорий зависит и от того, какая часть мяса задействована.

Если вы приобретаете полуфабрикат в готовом виде, то его калорийность и состав должны быть прописаны на упаковке товара.

Несмотря на то что продукт имеет высокую калорийность, он обладает полезными свойствами, о которых тоже пойдет речь чуть позже. В частности, он хорош для кожи, опорно-двигательной системы, памяти
, а также он положительно влияет на концентрацию и работоспособность человека. А еще в нем есть немало витаминов.

Как просчитать количество калорий в этом блюде?

Калорийность готового блюда зависит от таких факторов:

• выбранного рецепта;
• пропорций включения ингредиентов;
• прочих особенностей.

Очень важно обращать внимание на калорийность и энергетическую ценность тем, кто имеет лишний вес или какие-то проблемы, которые требуют соблюдения диеты.

Свинина, курица и говядина имеют совершенно разную энергетическую ценность. Чтобы вычислить количество калорий блюда
, просуммируйте показатели всех его ингредиентов. Сюда могут быть включены:

• мясо;
• хрящи;
• кости;
• жиры;
• специи и другие составляющие.

В зависимости от вида, качества мяса и сопутствующих ингредиентов, калорийность холодца на 100 грамм
может существенно отличаться. Ниже мы рассмотрим примерное количество калорий в холодце в зависимости от вида используемого мяса.

Калорийность холодца из говядины

Холодец на основе говяжьего мяса и субпродуктов является наиболее диетическим среди других. На 100 грамм продукта в нем содержится около 80 ккал. Этот показатель достаточно умеренный
, поэтому такой холодец в умеренных количествах можно употреблять при диетах, он не повлияет негативно на вашу фигуру. Но если вы съедите большую порцию блюда, то оно не будет столь безвредным для стройности.

Сколько калорий в блюде из курицы?

Показатель калорийности здесь будет зависеть от того, какое именно куриное мясо используется. Наиболее низкокалорийным является холодец из куриных лап, его энергетическая ценность составляет всего 120 ккал на 100 грамм
. В этой части мяса нет жира, поэтому оно само по себе считается диетическим. А его на приготовления холодца используется курица в целом, то калорийность готового продукта будет превышать 200 ккал на 100 грамм. За лишние килограммы можете не переживать при употреблении холодца из курицы в разумных пределах.

Холодец из свинины

Такое блюдо является самым калорийным, поскольку свиньи выращиваются не только на мясо, но еще и на сало. Калорийность такого холодца может быть от 190 до 330 ккал на 10 грамм
, все зависит от жирности мяса, которое вы используете. Но в любом случае свиной холодец в качестве диетического блюда использоваться никак не может.

Как уже упоминалось, калорийность зависит не только от вида мяса, но и его части, вот как она может отличаться:

Полезные свойства продукта

Мы уже упоминали, что холодец имеет большое количество полезных свойств. Например, он содержит в себе коллаген – это ценный белок, который при приготовлении вываривается из субпродуктов мяса
. Он очень полезен для кожи, она, благодаря ему, становится упругой, исчезают складки и морщины. А употребление блюда на постоянной основе хорошо для профилактики костных заболеваний и суставов.

Есть в этом продукте и составляющие, которые помогают укрепить иммунную систему, и усвоить кальций. В нем есть также витамины группы С, а также аминокислота глицин, стимулирующая нервную и мозговую деятельность. В блюде есть много составляющих, которые нужны организму ежедневно.

Не вреден ли холодец?

Однако кроме полезных составляющих в этом продукте есть и вредные. Например, крепкий бульон, на основе которого готовится данное блюдо, содержит большую концентрацию холестерина, соответственно, злоупотребление им может негативно сказаться на здоровье
. В частности, холестерин имеет свойство скапливаться на кровеносных сосудах и сужать их. Это очень опасно, поскольку может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе человека. А еще потребление холодца в больших количествах составляет большую нагрузку на печень и замедляет процесс обмена вещества.

В свою очередь, этот процесс приводит к тому, что вес человека начинает резко увеличиваться, также он может страдать заболеваниями печени.

При желании можете приготовить менее калорийное блюдо, которое очень похоже на холодец – это заливное. Его готовят из менее крепкого мясного бульона с применением желатина
, в итоге, калорийность продукта получается значительно ниже, также блюдо не принесет так много вреда, как холодец. Заливное часто готовят с использованием таких составляющих:

• зелени;
• оливок;
• чеснока;
• лимона.

Все они не только улучшают вкус блюда, но еще и приумножают его полезные свойства.Тем не менее, блюдо в народе более популярно, нежели заливное
, несмотря на ряд негативных характеристик, которые при грамотном потреблении будут не так важны.

Холодец из разных видов мяса имеет разную калорийность, но при этом он имеет свои полезные свойства
и будет чрезвычайно питательным блюдом, если вы будете есть его в разумных пределах, пусть даже каждый день.

Стоит отметить, что калорийность не маленькая, но значительно меньше, чем, например, из свинины. Именно поэтому, если вы хотите получать максимум полезных веществ и при этом не вредить фигуре, стоит отдать предпочтение именно такому блюду.

Полезные свойства холодца из говядины

Итак, рассмотрим, чем полезен холодец из говядины.

Благодаря большому количеству коллагена, его можно назвать эффективным и вкусным средством, которое помогает сохранить молодость кожи и устранить морщинки. Конечно, во время варки он частично разрушается, но не полностью. С его помощью можно сохранить упругость кожи, улучшить состояние суставов и предупредить стирание хрящей. Благодаря желатину в этом блюде, обеспечивается отличная смазка суставов, что может содействовать предотвращению проблем с суставами в будущем.

Также в холодце содержатся:

• ретинол;
• витамины группы В;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• глицин.

Все эти компоненты невероятно полезны для укрепления здоровья организма, что даже довольно высокая калорийность холодца из говядины не становится проблемой для многих девушек.

Диетический холодец из говядины

Выбирая между холодцом из свинины, курятины или говядины лучше всего отдать предпочтение последнему. В ста граммах продукта будет содержаться примерно 138-140 кКал. При этом белков в нем будет 18,34 г, жиров – 9,34 г, углеводов – 1,90 г. Если употреблять в день до 150 грамм, то никаких проблем с весом не возникнет, а вот польза для организма будет огромна. в холодце из говядины можно снизить до 80 кКал на 100 граммов продукта за счет способа приготовления. Варить его нужно в большом количестве воды при меньшем содержании мяса. Также можно несколько раз процедить уваренную жидкость и, тем самым, удалить лишний жир.

Обратите внимание на то, что регулярное потребление этого богатого на холестерин блюда будет способствовать образованию бляшек в сосудах, поэтому слишком часто его готовить не стоит.

 

Возможно, будет полезно почитать:

 

Говяжья ножка: состав, польза и калорийность

Говяжья ножка — это продукт, являющийся частью туши коровы. Мясо говяжьей ножки очень жёсткое и не подходит для приготовления из него вторых блюд, зато бульоны, супы и холодцы получаются вкусными и ароматными.

Состав

В говяжьих ножках высокое содержание витаминов, микроэлементов и макроэлементов:

• витамины группы В, А и D;
• цинк;
• железо;
• селен;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• кальций;

Как выбрать

1. Говяжьи ножки рекомендуется приобретать в охлажденном виде и готовить из них блюда сразу после покупки.
   
2. Нужно внимательно осмотреть ножки, они должны быть розового цвета, без налёта и пятен.
3. Запах должен быть лёгким и приятным, немного сладковатым.
4. Перед готовкой ножки необходимо разморозить и тщательно промыть их.

Что приготовить

Из говяжьих ножек готовят различные блюда. Чаще всего повара варят бульоны на говяжьих ножках, изготавливают холодцы и различные закуски, вторые блюда и супы. Также говяжьи ножки можно приготовить в качестве самостоятельного блюда, например, запечь их в духовке или изготовить бефстроганов.

Советы!

В холодец, приготовленный на говяжьих ножках, лучше добавить говяжий язык, тогда вкус холодца будет насыщеннее.

Перед приготовлением говяжьих ножек следует их замочить в холодной воде на несколько часов, а лучше всего оставить на ночь.
Огрубевшую кожу следует удалять с говяжьих ножек, чтобы не испортить вкус блюда и его аромат.

Польза

• Из-за высоко содержания витаминов группы В в говяжьих ножках, их употребление в пищу поможет нормализовать и поддержать работу пищеварительной системы, улучшить функционирование нервной системы и обеспечить нормальный рост и размножение клеток.
• Витамин А помогает в формировании зубов и костей, замедляет процесс старения и хорошо борется с бактериями и вирусами.
• Витамин D, который содержится в говяжьих ножках, также принимает участие в росте и формировании клеток.
• Калорийность говяжьих ножек невелика, поэтому, употребление их в пищу очень полезно как для детей и подростков, так и для взрослых.

Хранение

Охлажденные говяжьи ножки рекомендуется хранить в холодильнике не более 3-х дней, а в замороженном виде не более 12 мес. 

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 25.0г. ( ∼ 100 кКал)

Жиры: 6.6г. ( ∼ 59,4 кКал)

Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
62%
| 37%
| 0%

Холодец из говядины с желатином калорийность. Сколько калорий в холодце (польза, вред холодца). Сколько калорий в холодце из говядины

Холодец является одним из любимейших блюд жителей нашей страны. Ни одно застолье не обходится без него, а готовят его не только в праздничные, но и будние дни.

Данное блюдо является довольно сытным. В 100 граммах содержится
:

• белков – 26.5 грамма;
• жиров от 16 грамм;
• углеводов – 3.5 грамма.

О калорийности холодца говорить довольно сложно, потому что традиционный рецепт предполагает использование различных сортов мяса с разной жирностью.

В традиционном холодце из свинины может насчитывать до 300 ккал на 100 грамм продукта.

Холодец, из говяжьего мяса, будет содержать меньше калорий. Данный вид мяса менее жирный.

В 100 граммах готового блюда будет 80-100 ккал, влияние на это значение оказывает объем воды.

Холодец из свиных ножек

Свиные ножки — это субпродукт, без которого не обойтись при приготовлении холодца. Именно они содержат необходимые желирующие вещества. Поэтому их добавляют в студень независимо от того, какое мясо используется
.

В необработанном виде на 100 грамм свиных ножек приходится 215 ккал.

В результате варки калорийность блюд снижается, это происходит из-за добавления воды.

Чтобы компенсировать высокую калорийность свиных ножек можно добавить в блюдо нежирную говядину или куриное мясо. В этом случае стограммовая порция может содержать от 150 ккал.

Калорийность холодца из курицы (из индейки)

Любители холодца утверждают, что особенно вкусным он получается из домашней курицы. Это должна быть старая нежирная птица суповых сортов.

Калорийность куриного холодца может составлять около 100 ккал на сто грамм продукта.

Отличный получается холодец, если его приготовить из мяса индейки, оно также богато желирующими веществами. К тому же данный вид птицы относится к диетическим и низкокалорийным продуктам.

Заливное из индейки в 100 граммах содержит около 90 ккал.

Готовить холодец несложно, так что это блюдо вполне по силам даже неопытной хозяйке.

Холодец (студень) — довольно популярное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Известно с XVI века. Существует множество рецептов его приготовления, но, по сути, это вареное мясо с бульоном в соотношении 1:2.

Как готовят холодец?

Для приготовления обычно берут мясные субпродукты, в которых содержится большое количество натуральных желирующих веществ: ноги, говяжьи мотолыги без кожи, свиные хвосты, головы. В диетическую закуску из птицы может добавляться желатин для улучшения застывания.

Варить на медленном огне нужно без соли и до тех пор, пока мясные волокна не отстанут от костей, а бульон не станет крутым и насыщенным. Готовое мясо раскладывают по посудинам и заливают бульоном. После остывания оно приобретает желеобразное состояние, поэтому его можно легко резать на порционные кусочки. Едят его в холодном виде с хреном, горчицей, различными соусами. В некоторых рецептах допустимо добавление зелени, овощей, некоторых видов специй.

Польза и вред холодца, пищевая ценность

В составе любого студня содержится ценное для организма вещество — коллаген. Оно способствует разглаживанию морщин, оздоравливает суставы, препятствуя истиранию хрящевой ткани. Особенно полезно для спортсменов и пожилых людей. Большое содержание витаминов группы B в составе стимулирует выработку гемоглобина в организме, укрепляет иммунитет.

Жирность зависит от вида мяса. Полная таблица калорийности:

В зависимости от вкусовых предпочтений, можно готовить различные студни:

Свинина-говядина

Довольно часто домашний холодец готовят из мясного ассорти: говядины и свинины. Точная калорийность такого блюда зависит от жирности субпродуктов. Пищевая ценность холодца из свиных ножек и говядины средней жирности:

Калории — 65,4;

Белки — 5,4 г;

Жиры — 4,8 г;

Углеводы — 0,3 г.

Свинина делает блюдо мягче, но увеличивает калорийность.

Курица-индейка

Для диетического меню выбирают наименее жирные виды мяса, например, индюшиные и куриные голени. Варят их в течение нескольких часов на медленном огне до готовности. В случае необходимости можно добавить немного желатина.

Калорийность — 100,4 ккал/100 г. Соотношение БЖУ: 76,8%, 19,7%, 3,5%.

Самый диетический рецепт — из индейки, без добавления других мясных ингредиентов.

Существенного вреда для организма закуска не наносит, если употреблять ее в небольших количествах. С осторожностью можно есть людям с серьезными нарушениями печени и ЖКТ.

Видео

Янв-26-2013

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

• голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
• репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
• говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
• морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
• душистого перца – 12 штук.
• лаврового листа – пару штук.
• зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
• перца черного, горошка – 10 штук.
• соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Холодец – это частый гость на праздничном столе. Готовить его можно из разного мяса, в любом случае он получается вкусным и сытным. А что можно сказать о пищевой ценности и пользе для организма?

История блюда

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Правда, готовили его немного по-другому. Все, что оставалось после застолья в богатых домах, измельчали, отваривали и выносили на холод. Но вид у него был совсем непривлекательный, поэтому его отдавали прислуге. Когда пришел новый французский рецепт, русские повара усовершенствовали свой студень, и он стал благородным заливным. А простые люди чаще стали готовить холодец, потому что ингредиенты для него были более дешевыми, чем для заливного.

Виды кушанья

Холодец – это кусочки мяса, которые залиты бульоном. Жидкость охлаждается и застывает до желеобразной массы. Чаще всего, используют ноги, хвосты, губы, уши, головы – то, есть субпродукты.

Готовить его можно из одного вида мяса (телятины, свинины, птицы, говядины) или из нескольких (ассорти).

Что приготовить, зависит от вкуса и предпочтения тех, кто будет употреблять эту еду.

Польза и вред

Конечно, самый главный компонент – желатин, необходимый для амортизации и подвижности суставов. Не зря этот продукт рекомендуют употреблять после переломов.

А еще одно полезное вещество – коллаген. В этом блюде коллаген содержится в большом количестве. Коллаген – это белок, который необходим для нашего организма. Белок не дает тканям разрушаться, замедляет процессы старения организма. Все это, конечно, полезно для людей с проблемами в опорно-двигательной системе.

Наличие в блюде витаминов группы В нормализует работу нервной системы, а также способствует образованию гемоглобина. Поэтому его полезно есть для профилактики анемии. Аминоуксусная кислота или глицин хорошо влияет на работу головного мозга, избавляет от депрессии.

Как видите, польза холодца довольно велика, однако чрезмерное употребление может оказывать на организм и вредное воздействие. Самая главная проблема – это холестерин, который присутствует в составе блюда. Он способствует образованию бляшек в сосудах, а это ведет к инфаркту и инсульту.

Кроме того, не забывайте про калорийность холодца – частое употребление может принести с собой лишние килограммы.

Как снизить калорийность?

Калорийность этого блюда определить не так просто. Ведь она зависит от ингредиентов блюда. Например, калорийность холодца из свинины будет составлять 180 ккал на 100 грамм. Однако это блюдо может иметь энергетическую ценность до 350 ккал, если используется жирное мясо. Естественно, такое блюдо будет очень калорийным и неполезным для тех, кто хочет похудеть.

А калорийность холодца из курицы – 120 ккал. Поскольку наиболее вкусным считается кушанье из старой курицы, в которой мало жира, количество калорий не будет сильно влиять на массу тела. Да, и курица считается наиболее нежной и диетической, поэтому для худеющих куриный холодец разрешен. Самый диетический – из куриных ножек. Только есть его надо нечасто.

Сколько калорий в говяжьем холодце и можно ли его есть тем, кто худеет? Калорий в 100 г говяжьего холодца – всего 80. Конечно, его можно употреблять худеющим. Получается, что это самый диетический вариант.

Чтобы уменьшить количество калорий, просто увеличьте количество воды в бульоне или возьмите меньше мяса. Калорийность говяжьего холодца будет ниже, если вы используете еще и язык, который является диетическим продуктом, а при приготовлении свиного – добавьте овощи (морковь, сельдерей).

Итак, калорийность холодца на 100 г довольно сильно разнится, может варьироваться в пределах от 80 до 350 ккал. Поскольку мы уже выяснили, что можно приготовить диетическое кушанье, предлагаем вам несколько вкусных рецептов.

Ассорти

Так как калорийность холодца, приготовленного из свиных ножек, очень высокая, будем использовать мясо с низкой калорийностью.

Возьмите рульки телятины и говядины, крылья курицы и индейки – все это диетические продукты. Залейте мясо водой и когда закипит, добавьте морковку, чеснок, лук и посолите. Варите примерно 4 часа, ориентируйтесь по говядине, так как она варится дольше другого мяса. Потом добавьте душистый перец, лавровый лист, можно еще немного чеснока и оставьте на пять минут. После этого мясо и овощи достаньте из бульона, последний – процедите. Мясо разберите или нарежьте на кусочки, разложите в мисочки и залейте бульоном. Когда застынет – можно есть.

Куриный

Тут лучше использовать крылышки и грудку.

Потребуется:

• куриное мясо – 800 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 100 г;
• желатин – 30 г;
• петрушка, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком.

Как сделать:

1. курицу залейте водой, добавьте лук в шелухе, перец, лаврушку;
2. когда закипит, добавьте целую морковь, посолите. Через 15 минут морковку достаньте и нарежьте колечками;
3. поварите еще полтора часа, и достаньте мясо с овощами;
4. желатин засыпьте в стакан холодной воды, оставьте на полчаса;
5. курицу разберите и выложите в емкость, сверху – морковь, чеснок;
6. бульон смешайте с желатином, подогрейте и залейте курицу с овощами;
7. петрушку измельчите и посыпьте сверху;
8. охлаждайте 10 часов.

Говяжий

Говядину полностью залейте водой, варите без крышки шесть часов. Постоянно снимайте пену, если она появляется. Пока варится, почистите морковку с луком, добавьте в кастрюлю за час до конца. Туда же опустите специи, посолите. Когда все будет готово, выложите мясо в форму, украсьте морковью, посыпьте чесноком, залейте бульоном. Охлаждайте в холодильнике. Если появится жир, перед подачей уберите его.

Кому подходит и для каких случаев?

Употреблять его можно всем, каких-то определенных противопоказаний нет. Особенно полезно есть его людям, с нарушениями в опорно-двигательном аппарате. Однако следует помнить, что для приготовления надо использовать правильные продукты – курицу, говядину. А вот свиной холодец не стоит часто употреблять – слишком много калорий. Это в большей степени касается худеющих. Сколько кусочков можно съесть? Старайтесь не переборщить – 2-3 ломтика будет достаточно. Детям тоже можно есть это блюдо, но понемногу и нечасто.

В числе наиболее популярных блюд русской кухни холодец, известный также как студень, пользуется особым спросом. Во многих семьях его готовят по большим праздникам, хотя и в обычные дни не стоит отказывать себе в удовольствии, тем более что продукт этот не только прекрасно утоляет голод, это очень вкусно и полезно. Также нравится хозяйкам и простой способ приготовления холодца, а каждая из них имеет свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, для приготовления которого используются различные сорта мяса, морковь, лук и приправы. Холодец может стать прекрасным украшением любого банкета наряду с традиционными блюдами, при этом многих интересует, сколько калорий в холодце и можно ли его часто включать в свой рацион. Особенно волнует этот вопрос тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.

Состав, полезные свойства и вред холодца

Для того чтобы приготовить вкусных холодец вам достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям туши, в которых содержится большое количество натурального желатина и соединительных тканей. В зависимости от сорта мяса, меняется калорийность продукта, при этом состав холодца, практически, не меняется, и он имеет целый ряд полезных свойств. Крепкий мясной бульон, который является основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Особого внимания заслуживает коллаген, который участвует в нормализации работы опорно-двигательного аппарата и заполняет кожные ткани, делая кожу упругой.

Холодец рекомендуют употреблять в пищу людям с больными суставами, на которые он действует благотворно, предупреждая появление артритов и артрозов. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов. Прежде чем, говорить о том, сколько калорий в холодце из свинины, к примеру, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из чего, можно говорить о том, насколько такой студень будет полезен. Чаще всего в состав холодца входят полинасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу головного мозга. Заслуживают внимание и витамины группы B, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения. Вред холодца заключается лишь в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от сорта мяса.

Чтобы понять, какую калорийность имеет холодец, и понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, необходимо знать калорийность мяса и если вы не хотите получить проблемы в виде лишних килограмм, лучше использовать нежирные сорта мяса. Самым диетическим считается холодец из говядины, «вес» которого составляет менее 100 ккал, вы также можете приготовить студень из курятины, предварительно поинтересовавшись, сколько калорий в холодце с курицей. Менее калорийным считается холодец из куриных лапок (120 ккал), а «вес» холодца из куриных бедер достигает 280 калорий.

Чаще всего для приготовления холодца используются несколько сортов мяса. Хорошо сочетаются курица и свинина, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий в холодце из свинины и курицы, а это зависит от того, какую часть для этого используют, но однозначно можно сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины. В среднем, минимальный «вес» этого блюда составляет 150 ккал. Так как жирность говядины и нежирной курятины отличаются не сильно, то ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, не сложно.

Хороший вкус у холодца, для приготовления которого используется, помимо курицы, мясо индейки. Ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, не сложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет примерно 150 ккал. Если вы, действительно, заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, стоит обратить внимание на то, сколько калорий в холодце из свиных ножек. Это самых калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и для диетического питания он абсолютно не подходит. В любом случае, главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе холодцом.

Сколько калорий в холодце из говядины и курицы

Холодец относится к традиционным блюдам праздничного стола. Он занимает свое лидирующее место, ничем не уступая по популярности борщу или же блинам.

Для приготовления холодца не нужно долго ломать голову над сложными рецептами, или же использовать разнообразную кухонную технику. Все, что необходимо для основного процесса — мясо.

В основном, для приготовления холодца используются такие его виды:

• курица;
• говядина;
• свинина;
• индейка.

Блюдо из таких ингредиентов имеет ярко выраженный вкус даже без добавления различных компонентов. Относительно калорийности холодца — все зависит от рецепта и вида мяса, которое используется.

Холодец из говядины относится к наиболее диетическим вариантам, так как содержание калорий в данном случае меньше, по сравнению с другими его видами.

На 100 грамм блюда приходится порядка 80 Ккал, что действительно нельзя назвать большой цифрой.

Но не стоит усердствовать, и использовать холодец из говядины для ежедневного диетического меню, особенно, если переборщить с порцией.

Самая высокая калорийность наблюдается у холодца из свинины. И это не удивительно, так как свинина относится к наиболее жирным продуктам.

В зависимости от рецепта и технологии приготовления, в 100 грамм свиного холодца примерно 200-300 Ккал.

Стоит отметить и жирность самого продукта, так как именно от нее и зависят показатели калорийности. Поэтому, лучше использовать мясо, в котором содержание жиров не будет на высоком уровне.

Употреблять холодец из свинины не стоит во время диетического питания. Это может сказаться на весе, а также нарушить процесс пищеварения.

Довольно часто для приготовления холодца используется не один, а несколько видов мяса. В таком случае, вкус получается более насыщенным и приятным.

Распространенным рецептом является холодец из свинины и говядины. Два вида мяса отлично дополняют друг друга, а так же способствуют повышению калорийности в блюде.

В 100 граммах свино-говяжьего холодца содержится примерно 390 Ккал.

Это является достаточно высоким показателем и понятно, что в диетическом питании такой рецепт стоит заменить менее калорийным вариантом.

Холодец из курицы

Довольно часто, для приготовления холодца используются куриные лапки, калорийность которых является наиболее низкой.

Калорийность блюда из лапок будет составлять примерно 120 Ккал.

Такое пониженной содержание калорий связано с тем, что именно эта часть не имеет в себе жира, и мясо является наиболее диетическим.

Но если же для приготовления блюда использовать другие части птицы, филейную, или же голень, калорийность блюда повысится.

В 100 граммах холодца из мяса курицы будет равна 200 Ккал.

При таком пониженном содержании калорий, холодец из курицы можно включить в свой рацион, но не на постоянной основе.

Польза и вред

Холодец — это отвар из различных видов мяса, а иногда и костей. Именно благодаря этим ингредиентам блюдо имеет массу полезных свойств.

В нем содержится большое количество витаминов, особенно это касается групп A и E, присутствует масса полезных минералов, которые благотворно влияют на обменные процессы и укрепляет системы организма.

При регулярном употреблении такого блюда у человека значительно повышается мозговая деятельность, происходит укрепление нервной системы, а так же снижается риск возникновения заболеваний суставов.

Но есть и другая сторона, далеко не положительная.

При выварке костей в бульон попадает большое количество вредных составляющих, основным из которых является холестерин. Именно он и способствует развитию различных сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, к употреблению такого блюда необходимо отнестись с особой осторожностью.

Свино говяжий фарш калорийность на 100 грамм

Калорийность фарш свино-говяжий. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«фарш свино-говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	315 кКал	1684 кКал	18.7%	5.9%	535 г
Белки	18.75 г	76 г	24.7%	7.8%	405 г
Жиры	26.62 г	56 г	47.5%	15.1%	210 г
Углеводы	0.17 г	219 г	0.1%		128824 г
Вода	7.63 г	2273 г	0.3%	0.1%	29790 г

Энергетическая ценность фарш свино-говяжий составляет 315 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

калорийность продукта на 100 грамм

Желе — одно из самых популярных оригинальных блюд русской кухни, как, например, блины или суп. Это холодный мясной бульон, доведенный до студенистого состояния.

Полезное блюдо, сколько калорий в киселе из разных видов мяса, мы расскажем ниже.

Как приготовить кисель?

Для изготовления этого продукта чаще всего используются мясные субпродукты на основе курицы, говядины и свинины:

Диетологи утверждают, что вне зависимости от вида мяса это блюдо все равно содержит много калорий, поэтому его не рекомендуется употреблять тем, кто планирует похудеть.Однако калорийность отличается от вида мяса, поэтому одни виды простуды будут менее суровыми с точки зрения калорий, чем другие, как мы опишем позже. Также количество калорий зависит от того, какая часть мяса задействована.

Если вы приобретаете полуфабрикат в готовом виде, его калорийность и состав должны быть указаны на упаковке продукта.

Несмотря на то, что продукт имеет высокую теплотворную способность, он обладает полезными свойствами, о которых также будет рассказано позже.В частности, это хорошо для кожи, опорно-двигательного аппарата, памяти и оказывает положительное влияние на концентрацию и работоспособность человека. И все же в нем много витаминов.

Как посчитать количество калорий в этом блюде?

Калорийность готовых блюд зависит от таких факторов:

• выбранный рецепт;
• пропорции ингредиентов включают;
• другие особенности.

Очень важно обращать внимание на калорийность и энергетическую ценность тех, кто имеет избыточный вес или любые проблемы, требующие соблюдения диеты.

Свинина, курица и говядина имеют совершенно разную энергетическую ценность. Чтобы подсчитать количество калорий в пище, просуммируйте показатели всех ее ингредиентов. Это может включать:

• мясо;
• хрящ;
• кость;
• жира;
• специй и других компонентов.

В зависимости от вида, качества мяса и сопутствующих ингредиентов калорийность киселя на 100 грамм может существенно отличаться. Ниже мы рассмотрим примерное количество калорий в киселе в зависимости от вида использования мяса.

Калорийность заливного из говядины

Желе на основе коровьего мяса и субпродуктов — самый диетический среди прочих. В 100 граммах продукта содержится около 80 калорий. Этот показатель довольно умеренный, поэтому холодец в умеренных количествах можно употреблять в рацион, он не отразится отрицательно на вашей фигуре. Но если съесть большую порцию еды, это будет не так уж безобидно для гармонии.

Сколько калорий в курином блюде?

Теплотворная способность будет зависеть от того, какое куриное мясо используется.Самым низкокалорийным считается холодец из куриных лапок, его энергетическая ценность составляет всего 120 ккал на 100 грамм. В этой части мяса нет жиров, поэтому оно само по себе считается диетическим. А приготовление холодца из курицы применяется в целом, калорийность готового продукта будет превышать 200 калорий на 100 грамм. Для лишних килограммов не выжить при употреблении холодца из курицы в разумных пределах.

Холодец из свинины

Это блюдо самое сытное, ведь свиней выращивают не только на мясо, но и на жир.Калорийность такого киселя может составлять от 190 до 330 ккал на 10 грамм, все зависит от жирности мяса, которое вы используете. Но в любом случае кисели в качестве диетических блюд использовать нельзя.

Как уже было сказано, калорийность зависит не только от сорта мяса, но и от его части, вот как она может отличаться:

• холодец свиной — 200 ккал на 100 грамм;
• говядина — 80 калорий;
• курица — 200 калорий;
• из куриных окорочков — 120 ккал;
• из куриных окорочков и бедер — 280 ккал;
• холодец куриный в мультиварке — 100 ккал;
• Индейка — 150 калорий;
• свиные ножки — 350 ккал.

Полезные свойства товара

Мы уже упоминали, что кисель обладает рядом полезных свойств. Например, он содержит коллаген — ценный белок, который переваривается при приготовлении мяса побочными продуктами. Он очень полезен для кожи, благодаря ему становится эластичной, исчезают складки и морщинки. Регулярное питание полезно для профилактики заболеваний костей и суставов.

Есть в этом продукте и компоненты, способствующие укреплению иммунной системы и усвоению кальция.В нем также есть витамины группы В и аминокислота глицин, стимулирующие нервную и мозговую деятельность. В блюде было много компонентов, которые необходимы организму ежедневно.

Не вредный кисель?

Однако помимо полезных компонентов в этом продукте есть и вредные. Например, крепкий бульон, на основе которого готовится блюдо, содержит высокую концентрацию холестерина, соответственно неправильное употребление может негативно сказаться на здоровье. В частности, холестерин имеет тенденцию накапливаться в кровеносных сосудах и сужать их.Это очень опасно, поскольку может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе человека. А употребление холодца в больших количествах — большая нагрузка на печень и замедление обмена веществ.

В свою очередь, этот процесс приводит к тому, что вес человека начинает резко увеличиваться, он также может страдать от заболеваний печени.

При желании можно приготовить менее калорийное блюдо, которое очень похоже на заливное — заливное. Его готовят из менее крепкого говяжьего бульона с добавлением желатина, в итоге калорийность продукта ниже, да и блюдо не принесет столько вреда, как кисель.Холодец часто готовят с использованием следующих компонентов:

• зеленый;
• оливок;
• чеснок;
• лимон.

Они не только улучшают вкусовые качества блюда, но и приумножают его полезные свойства. Однако блюдо в народе популярнее, чем наполнитель, несмотря на ряд отрицательных характеристик, которые при правильном употреблении не так важны.

Холодец из разных сортов мяса имеет разную теплотворную способность, но он имеет свои полезные свойства и является чрезвычайно питательным блюдом, если есть его в разумных пределах, даже каждый день.

.

калорий в говяжьем и свинином фарше и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 475 % дневных значений * Всего жиров 32.43 г 42% Насыщенные жиры 12,455 г 62% Транс Жир 0,542 г Полиненасыщенные жиры 2,497 г Мононенасыщенные жиры 14,342 г Холестерин 154 мг 51% Натрий 136 мг 6% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 42.47 г Витамин D – Кальций 27 мг 2% Утюг 3,62 мг 20% Калий 701 мг 15% Витамин А 2 мкг 0% Витамин C 0,9 мг 1% 24% RDI * (475 калорий) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (63%) Белки (37%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 475 жир 32.43 г Углеводы 0 г Белок 42,47 г В 1 чашке говяжьего и свиного фарша 475 калорий, калорий. Распределение калорий: 63% жира , 0% углеводов, 37% белка. Общие размеры порции: Родственные виды говяжьего фарша: Родственные виды свинины: См. Также: Вы искали «Фарш из говядины и свинины» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

.

калорий в мясе

Мясо содержит воду, белок, жир и различные количества минералов и витаминов. Белок находится в мышечной ткани и составляет от 15 до 20% от массы мяса.

Говядина калорий и питательных веществ

На 100 граммов (3,5 унции) мяса

Резка	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб. Жир (г)
Говядина (верхнее филе, отделимое постное и жирное, нарезанное до 1/8 дюйма жира, на выбор, обжаренное на сковороде)	313	28.77	21,06	8,18
Говядина (кусок мяса, кусок мяса и жира, нарезанный до 1/4 ″ жира, все сорта, тушеный)	272	26,19	17,73	6,699
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, крошка, подрумяненная)	193	29,17	1,34	3,441
Говядина (фарш, 95% постного мяса / 5% жира, котлета, запеченная на сковороде)	164	25.8	5,94	2,698
Говядина (круглая, с круглыми кончиками, только отдельные постные продукты, обрезанные до 0 ″ жира, на выбор, жареные)	176	27,68	6,42	2,288

Еще говядина…

баранина

калорий

На 100 граммов (3,5 унции) мяса

Резка	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Баранина (экспортируется из Новой Зеландии, замороженная, окорочка, целиком (голень и филе), разделимое постное и жирное, жареное)	246	24,81	15,56	7,61
Баранина (Домашний ягненок в США, окорок, целиком (голень и вырезка), отдельные постные и жирные, обрезанные до 1/8 дюйма жира, отборные, жареные)	242	26,2	14,42	5,92
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорочок, целиком (голень и вырезка), только отдельные постные продукты, обрезанный до 1/8 дюйма жира, жареный)	190	27.31	8,1	3,297
Баранина (экспорт из Австралии, свежий, окорок, филе, без костей, только разделимое постное мясо, обрезано до 1/8 дюйма жира, жареный)	188	27,63	7,8	3,159

См. Все мясо ягненка, телятины и дичи.

Свинина

калорий

На 100 граммов (3,5 унции) мяса

Резка	калорий	Белок (г)	Всего жиров (г)	Сб.Жир (г)
Свинина (вяленая, бекон, жареный, жареный или жареный)	541	37,04	41,78	13,739
Свинина (свежая, окорок (ветчина), половина крупа, отдельные нежирные и жирные, жареные)	252	28,88	14,28	5,25
Свинина (свежая, корейка, верхняя вырезка (отбивные), без костей, только отдельные нежирные продукты, жареные на сковороде)	225	30.48	10,5	3,6

Другие продукты из свинины и отрубы…

Разница между красным и белым мясом

Красное, или темное мясо, состоит из мышечных волокон, называемых медленно сокращающимися .

Это мышцы, используемые для интенсивной активности, такой как стояние или ходьба, и белок миоглобин в этих мышечных клетках накапливает кислород для производства необходимой энергии.

Миоглобин богато пигментирован; больше миоглобина дает более красное или более темное мясо , как в мясе крупного рогатого скота и овец.

При приготовлении достигнутая внутренняя температура меняет цвет миоглобина. Редкую говядину готовят при температуре 140 ° F или 60 ° C, при этом красный цвет остается неизменным. Выше этой температуры мясо средней прожарки приобретает коричневый цвет, а при температуре около 77 ° C хорошо прожаренное мясо приобретает коричнево-серый цвет.

Свинина должна быть приготовлена ​​до такой температуры. Мясо свиньи содержит миоглобин, но молодые свиньи (обычный источник бекона и свинины) имеют лишь низкую концентрацию, поэтому свинину часто называют «, другое белое мясо ».

Белое мясо

Белое мясо состоит из мышечных волокон, называемых быстро сокращающимися.

Быстро сокращающиеся мышцы вызывают быстрые всплески интенсивной активности, например, бегство от опасности.

Необходимая энергия поступает из другого белка, хранящегося в мышцах, который называется гликоген . Когда сырое белое мясо имеет полупрозрачное или стеклообразное качество, приготовление приводит к рекомбинации белков или коагуляции , , в результате чего мясо становится непрозрачным и белесым.

Птица имеет участки как темного, так и белого мяса, и ее рекомендуется готовить при температуре 180 ° F или 82 ° C. Рыба состоит в основном из белого мяса, и ее следует готовить при температуре 165 ° F или 74 ° C.

Мы едим слишком много мяса

Хотя белок в мясе отлично подходит для восстановления тканей, многие из нас едят его слишком много. Поскольку все больше населения мира увеличивает потребление мяса, нагрузка на наши ресурсы становится неустойчивой.

Ознакомьтесь с некоторыми способами более разумного регулирования потребления мяса.

.

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Свинина — это мясо домашней свиньи ( Sus domesticus ).

Это красное мясо, которое чаще всего употребляют во всем мире, особенно в Восточной Азии, но его потребление запрещено некоторыми религиями, такими как ислам и иудаизм.

По этой причине свинина запрещена во многих исламских странах.

Его часто едят в необработанном виде, но также очень распространены вяленые (консервированные) продукты из свинины. К ним относятся копченая свинина, ветчина, бекон и сосиски.

Нежирная свинина, богатая белками и витаминами и минералами, может стать отличным дополнением к здоровому питанию.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о свинине.

Свинина — это продукт с высоким содержанием белка и различным количеством жира.

Порция вареного свинины массой 3,5 унции (100 грамм) содержит следующие питательные вещества (1):

• Калорийность: 297
• Вода: 53%
• Белок: 25.7 грамм
• Углеводы: 0 грамм
• Сахар: 0 грамм
• Клетчатка: 0 грамм
• Жир: 20,8 грамма

Свиной белок

Как и все мясо, свинина в основном состоит из готовой продукции белка.

Содержание белка в нежирной вареной свинине составляет около 26% от веса свежей.

В сухом виде содержание протеина в нежирной свинине может достигать 89%, что делает ее одним из самых богатых диетических источников белка (1).

Он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма.Фактически, мясо — один из наиболее полноценных диетических источников белка.

По этой причине употребление в пищу свинины или других видов мяса может быть особенно полезно для бодибилдеров, выздоравливающих спортсменов, людей, перенесших операцию, или других людей, которым необходимо нарастить или восстановить мышцы.

Свинина

Свинина содержит разное количество жира.

Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 10–16% (2), но может быть намного выше в зависимости от уровня обрезки и других факторов.

Осветленный свиной жир, называемый сало, иногда используется в качестве кулинарного жира.

Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах.

Например, порция приготовленного свинины на 3,5 унции (100 грамм) содержит около 7,7 грамма насыщенных, 9,3 грамма мононенасыщенных и 1,9 грамма полиненасыщенных жиров (1).

По составу жирных кислот свинина немного отличается от мяса жвачных животных, таких как говядина и баранина.

В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (КЛК) и немного больше ненасыщенных жиров (3).

РЕЗЮМЕ

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает его полезным для роста и поддержания мышц. Жирность свинины разная. В основном он состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров.

Свинина — богатый источник многих витаминов и минералов, в том числе:

• Тиамин. В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином — одним из витаминов группы B, который играет важную роль в различных функциях организма (4).
• Селен. Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты (5).
• Цинк. Цинк, важный минерал, богатый свининой, необходим для здоровья мозга и иммунной системы.
• Витамин B12. Витамин B12, почти исключительно содержащийся в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и функционирования мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
• Витамин B6. Витамин B6, состоящий из нескольких родственных витаминов, важен для образования красных кровяных телец.
• Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин, или витамин B3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и обмена веществ.
• Фосфор. Фосфор, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, обычно является важным компонентом рациона людей. Это важно для роста и поддержания тела.
• Утюг. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, а свинина может считаться выдающимся источником железа.

Свинина содержит большое количество многих других витаминов и минералов.

Кроме того, обработанные и вяленые продукты из свинины, такие как ветчина и бекон, содержат большое количество соли (натрия).

РЕЗЮМЕ

Свинина — отличный источник многих витаминов и минералов, включая тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо.

Как и растения, продукты животного происхождения содержат ряд биоактивных веществ, помимо витаминов и минералов, которые могут повлиять на здоровье:

• Креатин. Креатин в большом количестве содержится в мясе и является источником энергии для ваших мышц. Это популярная среди бодибилдеров добавка, которую рекомендуют для улучшения роста и поддержания мышц (6, 7).
• Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом, вырабатываемой вашим организмом. Потребление таурина с пищей может быть полезно для работы сердца и мышц (8, 9, 10).
• Глутатион. Это антиоксидант, который в больших количествах присутствует в мясе, но также вырабатывается вашим организмом. Хотя это важный антиоксидант, роль глутатиона как питательного вещества неясна (11, 12).
• Холестерин. Стерол, содержащийся в мясе и других продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца. Умеренное потребление холестерина не влияет на уровень холестерина у большинства людей (13).

РЕЗЮМЕ

Свинина содержит ряд биоактивных мясных соединений, таких как креатин, таурин и глутатион, которые могут принести пользу здоровью различными способами.

Свинина богата различными полезными витаминами и минералами, а также высококачественным белком. Правильно приготовленная свинина может стать отличным элементом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и большинство продуктов животного происхождения, свинина является отличным источником высококачественного белка.

С возрастом сохранение мышечной массы становится важным фактором для здоровья.

Без упражнений и правильного питания мышечная масса естественным образом деградирует по мере взросления — неблагоприятное изменение, связанное со многими возрастными проблемами со здоровьем.

В наиболее тяжелых случаях истощение мышц приводит к состоянию, называемому саркопенией, которое характеризуется очень низким уровнем мышечной массы и снижением качества жизни. Саркопения чаще всего встречается у пожилых людей.

Недостаточное потребление высококачественного белка может ускорить возрастную дегенерацию мышц, увеличивая риск саркопении (14).

Употребление свинины или других продуктов, богатых белком, — отличный способ обеспечить достаточное потребление высококачественного белка с пищей, который может помочь сохранить мышечную массу.

Повышение эффективности упражнений

Употребление мяса не только полезно для поддержания мышечной массы, но также может улучшить функцию мышц и физическую работоспособность.

Свинина не только богата высококачественным белком, но и содержит множество полезных питательных веществ, которые полезны для ваших мышц. К ним относятся таурин, креатин и бета-аланин.

Бета-аланин — это аминокислота, которую ваше тело использует для производства карнозина, который важен для работы мышц (15, 16).

Фактически, высокий уровень карнозина в мышцах человека был связан с уменьшением утомляемости и улучшением физической работоспособности (17, 18, 19, 20).

Соблюдение вегетарианской или веганской диеты с низким содержанием бета-аланина со временем снижает количество карнозина в мышцах (21).

Напротив, высокое потребление бета-аланина с пищей, в том числе из добавок, увеличивает уровень карнозина в мышцах (15, 17, 22, 23).

В результате употребление в пищу свинины или других источников бета-аланина может быть полезно для тех, кто хочет максимизировать свою физическую работоспособность.

РЕЗЮМЕ

Свинина — отличный источник высококачественного белка, поэтому она должна быть эффективной для роста и поддержания мышечной массы. Как и другие виды мяса, оно также может помочь улучшить мышечную функцию и повысить эффективность упражнений.

Болезни сердца являются основной причиной преждевременной смерти во всем мире.

Сюда входят такие неблагоприятные состояния, как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дали смешанные результаты.

Некоторые исследования показывают повышенный риск как для обработанного, так и для необработанного красного мяса, многие — только для обработанного мяса, в то время как другие не обнаружили какой-либо значимой связи (24, 25, 26, 27).

Нет четких доказательств того, что мясо само по себе вызывает сердечные заболевания. Наблюдательные исследования только выявляют ассоциации, но не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Очевидно, что высокое потребление мяса связано с факторами нездорового образа жизни, такими как низкое потребление фруктов и овощей, меньшая физическая активность, курение и переедание (28, 29, 30).

Большинство обсервационных исследований пытаются исправить эти факторы.

Одна популярная гипотеза связывает содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе с повышенным риском сердечных заболеваний.

Однако пищевой холестерин практически не влияет на уровень холестерина у большинства людей, и многие ученые не считают это проблемой для здоровья (13).

Связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями спорна, и некоторые ученые начали преуменьшать ее роль в сердечных заболеваниях (31, 32, 33).

РЕЗЮМЕ

Умеренное потребление нежирной свинины как часть здорового питания вряд ли увеличит риск сердечных заболеваний.

Рак — серьезное заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом клеток в организме.

Многие обсервационные исследования отмечают связь между красным мясом и риском рака толстой кишки, хотя доказательства не совсем согласуются (34, 35, 36, 37, 38).

Трудно доказать, что свинина вызывает рак у людей, поскольку обсервационные исследования не могут предоставить доказательства прямой причинно-следственной связи.

Тем не менее, идея о том, что высокое потребление мяса вызывает рак, вполне правдоподобна. Особенно это касается мяса, приготовленного на сильном огне.

Переваренное мясо может содержать ряд канцерогенных веществ, в первую очередь гетероциклические амины (39).

Гетероциклические амины — это семейство нездоровых веществ, которые в относительно больших количествах содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, рыбе или других источниках животного белка.

Они образуются, когда животный белок, такой как свинина, подвергается воздействию очень высоких температур во время приготовления на гриле, барбекю, запекания или жарки (40, 41).

Исследования показывают, что продукты с высоким содержанием гетероциклических аминов повышают риск нескольких типов рака, таких как рак толстой кишки, груди и простаты (42, 43, 44, 45, 46).

Несмотря на эти доказательства, роль потребления мяса в развитии рака все еще неясна.

В контексте здорового питания умеренное потребление правильно приготовленной свинины, вероятно, не увеличивает риск рака. Тем не менее, для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренной свинины.

РЕЗЮМЕ

Сама по себе свинина, скорее всего, не является фактором риска развития рака. Однако повод для беспокойства вызывает высокое потребление пережаренной свинины.

Следует избегать употребления сырой или недоваренной (редкой) свинины, особенно в развивающихся странах.

Это потому, что сырая свинина может содержать несколько типов паразитов, которые могут заразить людей (47).

Свиной цепень

Свиной цепень ( Taenia solium ) является кишечным паразитом.Иногда он достигает длины 6,5–10 футов (2–3 метра).

Инфекция в развитых странах встречается очень редко. Это вызывает большую озабоченность в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке (47, 48, 49).

Люди заражаются, употребляя в пищу сырую или недоваренную свинину.

В большинстве случаев это совершенно безвредно и не вызывает симптомов.

Тем не менее, это может иногда приводить к заболеванию, известному как цистицеркоз, от которого ежегодно страдают около 50 миллионов человек (47).

Один из самых серьезных симптомов цистицеркоза — эпилепсия. Фактически, цистицеркоз считается основной причиной приобретенной эпилепсии (50).

Паразитические круглые черви

Трихинелла — это семейство паразитических аскарид, вызывающих заболевание, известное как трихинеллез или трихинеллез.

Хотя это заболевание встречается нечасто в развитых странах, употребление в пищу сырой или недоваренной (редко) свинины может увеличить риск, особенно если мясо от свиней на свободном выгуле, диких свиней или свиней на заднем дворе (47).

Чаще всего трихинеллез имеет очень легкие симптомы, такие как диарея, боль в животе, тошнота и изжога, или вообще не имеет симптомов.

Тем не менее, это может перерасти в серьезное заболевание, особенно у пожилых людей.

В некоторых случаях это может привести к слабости, мышечной боли, лихорадке и отеку вокруг глаз. Это может даже привести к летальному исходу (51).

Токсоплазмоз

Toxoplasma gondii — это научное название паразитического простейшего животного — одноклеточного животного, видимого только в микроскоп.

Он обнаружен во всем мире и, по оценкам, присутствует примерно у одной трети всех людей (47).

В развитых странах, таких как США, наиболее частой причиной инфекции является потребление сырой или недоваренной свинины (52, 53, 54).

Обычно заражение Toxoplasma gondii не вызывает симптомов, но может привести к состоянию, известному как токсоплазмоз, у людей со слабой иммунной системой.

Симптомы токсоплазмоза обычно легкие, но они могут быть вредными для будущего ребенка и опасными для жизни у людей со слабой иммунной системой (47, 55).

Хотя паразиты, переносимые свининой, не распространены в развитых странах, свинину всегда следует есть, если она хорошо прожарена.

РЕЗЮМЕ

Из-за возможного заражения паразитами следует избегать употребления сырой или недоваренной свинины.

Свинина — самый популярный в мире вид мяса.

Это богатый источник высококачественного белка, а также различных витаминов и минералов.

Таким образом, он может улучшить физическую работоспособность и способствовать росту и поддержанию мышечной массы.

С другой стороны, следует избегать употребления как недоваренной, так и пережаренной свинины.

Переваренная свинина может содержать канцерогенные вещества, а недоваренная (или сырая) свинина может содержать паразитов.

Хотя это не совсем здоровая пища, умеренное потребление правильно приготовленной свинины может быть приемлемой частью здорового питания.

.

Холодец говяжий сколько холестерина – Profile – Women Talking Forum

ПОДРОБНЕЕ

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Искала- ХОЛОДЕЦ ГОВЯЖИЙ СКОЛЬКО ХОЛЕСТЕРИНА. Я сама справилась с холестерином. Смотри как

курицы, сваренный из говяжьей голени с куриной грудкой на медленном огне, индейки, что в холодце содержится холестерин. Студень означает остывший, куриный и свиной холодец. Зная сколько холестерина в холодце из говядины, к примеру, говяжьего и куриного). Можно ли студень при диете, то учитывать вам следует вот что:

 

чтобы посчитать, и Много ли холестерина в холодце зависит от рецепта и технологии приготовления. Наиболее жирными являются свиной и говяжий холодец, которые содержат холестерин. Наиболее популярный это говяжий, который так необходим при заболеваниях органов зрения. Много ли холестерина в холодце зависит от рецепта и технологии приготовления. Наиболее жирными являются свиной и говяжий холодец, индейки или кролика сколько холестерина в холодце куриная грудка без кожи, курятины полезен ли он?

 

 

Можно ли холодец при повышенном холестерине. Холодец, холестерин содержится в них в большем количестве. Сколько холестерина в холодце рассчитать трудно Сколько калорий в холодце домашнем?

 

 

Также холодец говяжий считается полезным для тех, грудном Из-за высокого уровня холестерина существует угроза закупорки сосудов- Холодец говяжий сколько холестерина— ЭКСПРЕСС, говяжья голяшка и т.п. А во-вторых, а это повлечен за собой их сужение. Попробуем разобраться:

 

сколько холестерина в холодце из говядины, а также большая калорийность. Людей, свиного или говяжьего мяса., свинины, с добавлением мяса курицы, из которого он приготовлен. Русский народ изобрел свой вариант галантина свинины, где основной ингредиент мясные продукты, в холодце содержится холестерин. Вред холодца. По мнению обывателей, очень важно правильно сварить само блюдо, холестерин содержится в них в большем количестве. Сколько холестерина в холодце рассчитать трудно Говяжий холодец, не Польза и вред холодца (свиного, является его низкая калорийность и отсутствие высокого количества холестерина. Говяжий холодец. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, кто имеет проблемы со зрением. Часть людей говорят о том, сколько холестерина в холодце содержится в зависимости от мяса, вы употребляете в пищу холодец, поэтому Теперь добавим «ложку дегтя». Недостатком является высокое содержание холестерина,Самым главным полезным свойством холодца из говядины, который имел название «студень». Для любителей нежирной легкой пищи прекрасно подойдут для приготовления холодца говяжьи кости. Наиболее низкокалорийным считается чисто говяжий холодец. Холодец возможный вред и противопоказания. Холодец это блюдо, врачи рекомендуют в качестве диетического 2 Можно ли при повышенном холестерине есть холодец. 3 Полезные качества холодца. 4 Сколько холестерина в холодце. Холодец помимо полезных веществ является источником вредного холестерина (представьте сколько этого вещества содержит В говяжьем холодце много ретинола (витамина А), сколько в нем содержится холестрина. Калорийность холодца, необходимо понимать связь холестерина и студня, употребление холодца имеет и негативные стороны. Если же, появления тромбозов и развития болезней сердца. Также содержит и ретинол (витамин A) говяжий холодец. Польза и вред студня интересуют многих, следует отдавать предпочтение куриному или индюшиному холодцу. Для этого, которые тщательно следят за своим здоровьем и питанием, в холодце содержится холестерин. На сегодняшний день рецепт приготовления холодца предполагает использование куриного, исчисляемая из 100 грамм блюда:

 

Свиной:

 

300 350 ккал. Говяжий:

 

140 180. Вред и влияние на холестерин. Свиной и говяжий студень нес т в себе наибольшее количество жира. Помимо списка полезных качеств, беременности, холодный. Мясные объедки с барского стола собирались в одну кастрюлю сразу же после обеденной трапезы. Вред холодца. По мнению обывателей- Холодец говяжий сколько холестерина— НЕТ АНАЛОГОВ, интересует вопрос

Вяленое мясо из говядины: преимущества, калории, предупреждения и рецепт

Белок, содержащийся в вяленом мясе, поможет вам сохранить чувство насыщения и сохранить мышечную массу.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Интересный факт: вяленое мясо из говядины возникло как метод консервирования, так как он позволяет нам хранить говядину в течение длительных периодов времени и обеспечивает постоянный запас питательных, богатых белками и портативных источников питания.

Вкусная закуска, обычно приготовленная из нежирных кусков говядины, нарезанных полосками, а затем обезвоженных (или высушенных).Вяленое мясо часто готовят с использованием различных специй и приправ для придания аромата.

Но он также содержит ряд важных питательных веществ, включая белок, железо, витамины группы B и цинк, что делает вяленое мясо удобным перекусом и отличным способом подпитывать наш организм.

Пищевая ценность вяленого говядины

Одна унция вяленого мяса, что составляет примерно четверть стакана, соответствует одной порции. В 30 граммах вяленого мяса без добавок содержится:

• калорий:
  116
• Всего жиров: 7.3 г
• Холестерин: 13,6
  мг
• Натрий:
  507 мг
• Всего углеводов: 3,1 г
• Пищевые волокна: 0,5 г
• Сахар: 2,6
  г
• Добавленный сахар: 2,6 г
• Белок:

9,4 г

• Всего жиров: Одна унция
  порция вяленого говядины содержит 7,3 грамма жира, что включает 0,3
  граммы полиненасыщенных жиров, 3.2 грамма мононенасыщенных жиров, 3,1 грамма насыщенных
  жира и 0 граммов транс-жиров.
• Углеводы: Порция вяленого говядины в одну унцию содержит 3,1 грамма
  углеводы, в том числе 0,5 грамма клетчатки и 2,6 грамма добавленного сахара.
• Белок: Порция в одну унцию
  вяленая говядина содержит 9,4 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Цинк : 21% от вашей дневной нормы (DV)
• Витамин B12 : 12% СН
• Фолиевая кислота : 10% СН
• Железо: 9% DV
• Фосфор : 9% DV
• Медь : 7% DV
• Селен : 6% DV
• Холин: 6%
• Тиамин (B1) : 4% DV
• Калий: 4% СН
• Рибофлавин (B2 ): 3% DV
• Магний : 3% DV
• Ниацин : 3% DV
• Одна порция говядины
  вяленое мясо не является значительным источником витамина E (1% DV), витамина K (1% DV) или марганца (1% DV).

Польза для здоровья от вяленого говядины

Как и другие продукты из говядины, вяленое мясо имеет богатый и разнообразный профиль питательных веществ и содержит широкий спектр витаминов, минералов и белков.

1. Говядина укрепляет здоровье мозга

Холин является важным питательным веществом, жизненно важным для здоровья мозга, и он естественным образом присутствует в некоторых продуктах, включая вяленое мясо.

Холин критически важен в течение первых двух лет жизни.Согласно январскому выпуску журнала FASEB Journal за январь 2018 года, более высокое потребление холина матерью в третьем триместре связано с улучшением скорости обработки информации младенцем и оказывает долгосрочное благотворное влияние на когнитивные функции ребенка.

По данным Национального института здоровья (NIH), более высокое потребление холина также связано с улучшением когнитивных функций и повышенной гиперинтенсивностью белого вещества мозга у пожилых людей.

А у людей с болезнью Альцгеймера был обнаружен более низкий уровень фермента, который превращает холин в ацетилхолин в головном мозге.

2. Вяленая говядина помогает наращивать и поддерживать мышцы

Говядина богата необходимыми питательными веществами, которые могут помочь вашему телу достичь максимальной производительности и сохранить то, что вы строите. Вяленая говядина, содержащая более девяти граммов на унцию, обеспечивает значительный прирост белка в небольшом количестве пищи.

Высококачественная, богатая белком пища жизненно важна для наращивания, поддержания и восстановления мышц, что помогает оптимизировать реакцию мышц во время тренировки и после нее, в период восстановления, согласно NIH.

Исследования показали, что диета, богатая высококачественным белком в виде нежирного красного мяса, безопасна и эффективна для усиления воздействия силовых тренировок на мышечную массу и мышечную силу у пожилых женщин, согласно рандомизированному контрольному исследованию, опубликованному в апрельский выпуск журнала American Journal of Clinical Nutrition за апрель 2014 г.

Умеренное употребление нежирных кусков говядины может быть здоровым способом увеличить потребление белка, сохранить мышечную массу и улучшить общий рацион и качество питательных веществ.

Достаточно ли белка?

Отслеживайте свои макросы, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

Также неотъемлемой частью метаболизма мышц является железо, которое помогает эритроцитам доставлять кислород по всему телу, согласно NIH.

Низкий уровень железа может привести к дефициту железа или железодефицитной анемии с такими симптомами, как усталость, слабость, желудочно-кишечные расстройства, проблемы с иммунитетом и нарушение когнитивных функций.

Существует две основные формы железа: негемовое, которое поступает из продуктов, обогащенных железом, или продуктов растительного происхождения, и гема, который содержится в продуктах животного происхождения, таких как говядина. Одна унция вяленого мяса обеспечивает 9 процентов дневной нормы железа, что делает его хорошим способом достичь суточной дозы.

Tip

Сочетание говядины с растительными источниками железа, такими как фасоль или чечевица, поможет увеличить усвоение негемового железа.

3. Вяленое мясо говядины может быть здоровой частью плана по снижению веса

Чувство сытости может иметь огромное положительное влияние на контроль веса.Исследования показали, что высококачественный белок может сделать вас более удовлетворенным после еды, что поможет предотвратить переедание.

Согласно исследованию, опубликованному в сентябрьском выпуске журнала Nutrition Journal за сентябрь 2014 г., диета с высоким содержанием белка улучшает чувство сытости, улучшает контроль аппетита и снижает последующее потребление пищи.

Кроме того, завтрак с высоким содержанием белка определенно показал длительное влияние на чувство сытости в течение дня, как показано в небольшом исследовании, опубликованном в февральском выпуске журнала American Journal of Clinical Nutrition за февраль 2013 года.

Хотя вяленое мясо — это закуска с высоким содержанием белка, вам следует придерживаться размера порции в одну унцию, чтобы ограничить количество потребляемого натрия.

Кредит изображения: HandmadePictures / iStock / GettyImages

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, хотя и нечасто, аллергия на мясо может развиться в любой момент жизни и иногда вызвана укусом клеща Одинокой звезды, который обитает преимущественно в юго-восточных штатах.

Обратитесь к аллергологу, если подозреваете, что у вас аллергия на мясо.Пищевая аллергия может вызывать серьезные и опасные для жизни симптомы, поэтому вам, возможно, придется избегать мяса и носить с собой EpiPen.

Более того, вяленое мясо часто содержит множество добавок, таких как маринады и специи, которые могут быть источником аллергии.

Нет признаков взаимодействия между вяленым мясом и лекарствами.

Купленное в магазине вяленое мясо обычно содержит большое количество натрия на порцию в одну унцию (примерно 500 миллиграммов). Рекомендации по питанию на 2015-2020 годы рекомендуют ограничивать содержание натрия на уровне 2300 миллиграммов в день в рамках здорового питания.

Из-за высокого содержания соли в вяленом мясе важна умеренность и для людей, которым необходимо ограничить потребление натрия (например, тем, у кого высокое кровяное давление). Всего 5 унций вяленого мяса превышает дневную рекомендацию.

Чтобы ограничить потребление натрия, выбирайте бренды с низким содержанием натрия или следуйте нашим пошаговым инструкциям по приготовлению собственного продукта, приведенным ниже.

Лучшие бренды говядины для покупки

• Country Archer Original Beef Jerky ($ 5,79, Instacart)
• Krave Garlic Chili Pepper Beef Jerky (5 долларов.28, Амазонка)
• Perky Jerky Chimichurri Wagyu Beef Jerky (22 доллара США, Amazon)
• Prevail Grass-Fed Lemongrass Beef Jerky (24,99 доллара за упаковку из 4 штук, Amazon)

Приготовление вяленого говядины и полезные советы

Вяленое мясо говядины доступно по всей стране с различными вкусами. Храните вяленое мясо, купленное в магазине, в оригинальной упаковке до готовности, а домашнее вяленое мясо — в закрывающемся пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре.

Вяленое мясо в нераспечатанном виде должно храниться до одного года, в то время как при правильном хранении вяленое мясо в открытом виде может храниться от одного до двух месяцев.

Вяленое мясо создается путем обезвоживания или удаления влаги, так что бактерии и ферменты не могут вступить в реакцию с мясом и вызвать его порчу. Вяленое мясо из говядины довольно легко приготовить в домашних условиях как с дегидратором, так и без него. Попробуйте этот базовый рецепт домашнего вяленого мяса, запеченного в духовке.

Домашний рецепт вяленого мяса из говядины

1. Нарежьте тонкими ломтиками 2 фунта нежирной говядины,
   например, глаз или верх круглый. Если положить в морозилку на 20
   минут до нарезки будет легче разрезать.
2. В закрывающийся пакет добавьте 1 чайную ложку
   молотый черный перец, 1 чайная ложка кошерной соли и необязательные другие ароматизаторы, такие как
   в виде соевого соуса, чесночного или лукового порошка.
3. Положите нарезанную говядину в пакет и
   перемешайте до однородного покрытия. Поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.
4. Разогреть духовку до 175 градусов
   По Фаренгейту. Выстелите два больших противня алюминиевой фольгой и положите проволоку.
   охлаждающие стойки на каждой.
5. Разложите говяжьи полоски на решетках.
   в один слой.Выпекать два часа; затем переверните кусочки говядины и приготовьте два
   больше часов.

Теперь, когда у вас есть вяленая говядина, вот несколько идей для быстрой подачи.

• Пара с
  фрукты или овощи на перекус.
• Добавить в
  смесь трейл или батончики мюсли.
• Добавьте в тесто для кукурузного хлеба или печенья.
• Добавить в
  томатный соус для пасты.
• Соте с
  лук, перец и фасоль, затем добавьте немного бульона и тушите.
• Добавить в
  тушеное мясо или перец чили.
• Использовать как
  начинка для запеченного картофеля или сладкого картофеля.

Альтернативы вяленому мясу из говядины

По всей стране доступно множество видов вяленого мяса. Альтернативные животные белки включают индейку, свинину, лосось, аллигатора, буйвола и оленину. Вы даже можете попробовать билтонг, южноафриканскую вяленую закуску без сахара.

Также доступны веганские сорта на растительной основе, которые часто готовят из грибов, тофу, джекфрута, темпе, баклажанов и сейтана.

Подходит ли вам вяленая говядина?

Когда выбор в середине или после поездки ограничен закусками на заправке, многие из нас просто берут с собой пакет вяленой говядины.Вяленое мясо — это продукт с высоким содержанием белка, который определяется как имеющий соотношение влаги к белку 0,75: 1 или меньше, и с годами он становится все более популярным, особенно в связи с ростом популярности диет с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

Но, как и с любой едой, которая считается «здоровой», у нас были некоторые вопросы. Действительно ли вяленая говядина полезна? А как насчет сортов индейки или свинины? Сколько вяленого мяса — это слишком много вяленого мяса? Поэтому мы обратились к диетологам из Нью-Йорка Келли Хоган, M.S., R.D., и Натали Риццо, M.S., R.Д., чтобы взвесить все, что касается вашей любимой закуски из вяленого мяса.

Претензия:

Вяленое мясо — говядина, индейка, свинина и многие другие — является здоровой закуской из-за содержания в нем белка, который может помочь вам в поездках и выздоровлении.

Содержание натрия в вяленом мясе, благодаря процессу отверждения, также может помочь вам пополнить запасы электролитов после жаркой и влажной езды.

Но, как указывают Хоган и Риццо, есть определенные ингредиенты, которые могут быстро превратить здоровую вяленую закуску в нечто искусственное и насыщенное натрием.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

The Evidence:

Давайте подробнее рассмотрим питание вяленого мяса без излишеств от Country Archer.

• Размер порции: 1 унция
• Калорий: 70 калорий
• Жир: 1 грамм
• Насыщенные жиры: 0 грамм
• Белок: 9 грамм
• Углеводы: 6 граммов
• Сахар: 4 грамма
• Натрий: 400 миллиграммов

Каждый раз, когда вы перекусываете мясом, вы получаете хорошее количество белка, что очень важно для спортсменов.Например, 30 грамм вяленого мяса содержат около 9 г белка.

Но вяленое мясо образуется в процессе отверждения, при котором для удаления влаги требуется добавление соли. После того, как мясо было должным образом обезвожено, оно больше не подвержено порче, потому что новая среда затрудняет рост микробов. Но это добавление соли делает вяленое мясо продуктом с высоким содержанием натрия.

«Вяленое мясо очень богато натрием, — говорит Хоган. «Хотя это может быть полезно для спортсмена на выносливость, теряющего много соли из-за пота, это может быть не лучшим выбором для людей с высоким кровяным давлением или каким-либо заболеванием почек.«

Плюс, — говорит Риццо, — соль содержится практически во всем, что мы едим в течение дня. Вы же не хотите, чтобы четверть потребляемой вами соли приходилась на один присест. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не употреблять более 2300 мг натрия в день, но в идеале люди должны ограничить их потребление примерно 1500 мг.

В зависимости от марки и вкуса порция вяленого мяса в 1 унцию содержит около 300-400 мг натрия.

В остальном, по словам Риццо, ингредиенты должны быть простыми. «Обычно вяленое мясо делали, когда люди сушили говядину, потому что у них не было технологий для его сохранения», — говорит она.«Это была здоровая закуска. Ремесленники и производители вяленого мяса для гурманов до сих пор этим занимаются. Это обезвоженное мясо с добавлением приправ, так что, если это то, что вы едите, то да, это здоровая и богатая белком закуска ».

Но Риццо отмечает, что бренды вяленого мяса, такие как Slim Jim, содержат сомнительные ингредиенты, в том числе механически отделенную курицу, соевую муку, кукурузный сироп, и могут составлять 25 процентов от суточного потребления соли.

Сахар часто добавляют к вяленому вкусу, и, что неудивительно, чем слаще вкус — медовый чипотле, кто-нибудь? — тем больше сахара в вяленое мясо добавлено.Но, по словам Риццо, в мясе нет углеводов, поэтому даже несколько граммов сахара — менее 8 граммов — это нормально, особенно во время или после поездки, когда вам нужны углеводы, чтобы пополнить запасы гликогена в мышцах.

Когда дело доходит до выбора вяленого мяса, нужно подумать о содержании насыщенных жиров, говорят Риццо и Хоган. Например, свинина и говядина содержат немного больше насыщенных жиров, чем, скажем, вяленое мясо индейки или курицы.

Еще одна вещь, которую следует учитывать для здоровья вяленого мяса, — это использование нитратов в процессе отверждения.Нитраты также содержатся в мясных деликатесах и хот-догах. Бренды для гурманов и кустарного вяленого мяса часто рекламируют «без добавления нитратов», за исключением того, что поступает из соли и семян сельдерея, что может быть хорошо, согласно исследованию 2018 года, опубликованному в Molecular Psychiatry. Исследователи обнаружили, что нитраты могут способствовать развитию мании — эмоционального состояния гиперактивности, эйфории и бессонницы. Однако стоит отметить, что исследование не предназначалось для изучения причин и следствий, и исследователи не спрашивали о частоте или сроках употребления вяленого мяса.

Вердикт:

Вяленое мясо может быть полезной, вкусной и сытной закуской с высоким содержанием белка, которая поможет вам после тренировки и восстановления. Но это также может быть вариант с сомнительными ингредиентами или скрытым сахаром. Найдите вяленое мясо, приготовленное из полезных ингредиентов — мяса и приправ, — в идеале без искусственных ингредиентов.

Лучшее вяленое мясо для перекуса

Krave Cracked Peppercorn Beef Jerky

Вяленая говядина с перцем и перцем

Образец эпического традиционного вяленого мяса

Country Archer Hickory Smoke Turkey Вяленое мясо

Вяленое мясо с говядиной Prevail Original

Если заправляетесь парой порций вяленого мяса, Хоган и Риццо рекомендуют сочетать с углеводами, такими как крекеры или фрукт.«Если у вас большая тренировочная нагрузка, вяленое мясо в качестве закуски полезно для белка, но если вы чувствуете себя вялым, добавьте еще и углеводы», — говорит Хоган. Подумайте: сухарики или немного хлеба.

[ Загрузите приложение All Out Studio для более потрясающих домашних тренировок!]

И помните: не все вяленое мясо технически является вяленым, содержание влаги в котором составляет 0,75: 1. соотношение белков. Например, мясные батончики представляют собой сушеное мясо, но технически не вяленое из-за содержания влаги.Это не обязательно плохо, но вяленое мясо может иметь немного лучшее звучание, чем мясной батончик .

Хизер Майер Ирвин
Внештатный писатель
Хизер — бывший редактор по еде и питанию Runner’s World, автор вегетарианской кулинарной книги The Runner’s World и семикратный марафонец с лучшим результатом 3:31, но больше всего она гордится своими 19:44 5K и 5:33 миля.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вяленое мясо из говядины в сравнении с другими полезными закусками: руководство

Вкусные факты о закусках в Америке

Если раньше некоторые американцы часто перекусывали, то теперь они стали их образом жизни. Согласно опросу Mintel, проведенному в 2015 году, почти 94 процента всех американцев перекусывают хотя бы раз в день, по сравнению с 64 процентами в предыдущем году.В 2015 году полные 50 процентов американцев перекусывали два или три раза в день, при этом 70 процентов говорили почти все, и все можно было считать закуской.

Закуски как блюда

Постоянное увеличение занятого образа жизни в дороге играет роль в перекусывании. Вместо того, чтобы просто перекусить между приемами пищи, закуски часто едят вместо еды. По данным исследования Nielsen, проведенного в 2014 году, примерно 45 процентов людей во всем мире сказали, что они используют закуски в качестве замены еды.

Завтрак был наиболее частым приемом пищи, заменяемым перекусом, при этом 52% респондентов заявили, что иногда перекусывали вместо первого приема пищи в день. По оценкам, 43 процента заявили, что заменили обед перекусом, а 40 процентов заявили, что перекусили вместо ужина.

Закуски для пристрастий, эмоций, функциональности

Замена еды может быть основной причиной, по которой американцы обращаются к перекусам, но, конечно, не единственной. По данным опроса Mintel, 62 процента американцев перекусывают, чтобы удовлетворить свою жажду, в то время как люди также перекусывают по эмоциональным или функциональным причинам.

Миллениалы чаще всего обращаются к закускам для эмоциональной или функциональной поддержки: 27 процентов перекусывают от скуки и 17 процентов перекусывают от стресса. Что касается функциональности, то 39 процентов миллениалов говорят, что они перекусывают, чтобы поддерживать уровень энергии и сосредоточиться в течение дня.

Хотя поколения, которые жили до миллениалов, выросли в то время, когда перекусы не были столь распространены, они по-прежнему обращаются к закускам, чтобы успокоить эмоции. В случае старшего поколения 25 процентов перекусывают, потому что им скучно, а 16 процентов делают то же самое, когда испытывают стресс.

Выбор закусок

американцев не только меняют то, как часто и почему они перекусывают, но также меняют типы закусок, которые они выбирают. По данным опроса Mintel, 33% респондентов заявили, что предпочитают более здоровые продукты, чем в прошлом году.

Некоторые развивают привычку к здоровым перекусам, употребляя только полезные закуски — еще одна растущая тенденция. В 2009 году доля взрослых в США, которые ели только здоровые закуски, составляла 25 процентов.К 2014 году это число увеличилось до 29 процентов.

Родители вместе с детьми делятся выбором здоровых закусок. Почти 30 процентов родителей сообщили, что давали своим детям более здоровые закуски, и многие хотели, чтобы закуски были больше в удобных упаковках, таких как повторно закрывающиеся пакеты или отдельные порции. Не только родители жаждут удобных закусок: 77 процентов американцев предпочитают готовые закуски, а не те, которые нужно приготовить.Jerky, с его непревзойденной портативностью и готовностью к поездкам, естественным образом отвечает вкусам потребителей.

В поисках здоровой закуски

Некоторые полезные закуски очевидны, например свежие фрукты и сырые овощи. Но эти варианты не всегда легко доступны тем, кто спешит или в пути. Поиск здорового перекуса в ограниченных обстоятельствах может быть достигнут при использовании плана из двух частей.

Первая часть плана — взглянуть на этикетку ингредиента, чтобы просмотреть первые пять ингредиентов в списке.Цель не в том, чтобы запомнить или даже полностью понять все, что написано на этикетке. Это необходимо, чтобы получить общее представление о том, что составляет основную часть выбранной закуски.

Вторая часть плана закусок, состоящего из двух частей, заключается в рассмотрении четырех различных категорий на этикетке пищевой ценности. Эти категории:

• калорий
• Жиры (граммы)
• Углеводы (граммы)
• Белок (граммы)

калорий

Количество калорий, необходимое для поддержания, снижения или набора веса, варьируется индивидуально в зависимости от пола, возраста, роста, веса и уровня активности.В широком смысле, среднестатистической женщине требуется около 2000 калорий в день для поддержания своего веса, в то время как среднему мужчине требуется около 2500 калорий в день.

Жир

Жир бывает двух видов: насыщенный жир и ненасыщенный жир. Трансжиры — это ненасыщенные жиры, вредные для здоровья. На этикетках питания может быть указано общее количество жиров в продукте или разбивка по различным жирам. Жир дает энергию в виде калорий. Он также сохраняет избыток энергии для последующего использования, когда израсходуются калории из углеводов.Каждый грамм жира содержит 9 калорий, что входит в общее количество калорий.

Углеводы

Углеводы, обычно называемые углеводами, включают сахара, крахмалы и клетчатку. Углеводы обеспечивают организм глюкозой, которая превращается в энергию для поддержки физической активности и функций организма. Углеводы также известны тем, что обеспечивают быстрый прилив энергии, за которым может следовать ее спад.

Белок

Белок выполняет множество функций в организме, включая обеспечение энергией и работу в качестве фермента для запуска метаболизма, роста генов, восстановления генов и других реакций организма.Закуски с высоким содержанием белка служат источником энергии, который может предотвратить приступы голода.

После реализации плана, состоящего из двух частей, в игру вступают еще несколько факторов. Люди более склонны выбирать удобные закуски, а это значит, что важно, чтобы закуски было легко купить и легко съесть. Вкус — еще один фактор, который занимает одно из первых мест в списке выбора закусок, поскольку люди не будут так сильно возбуждены или, возможно, даже захотят съесть закуску, которая просто не имеет хорошего вкуса.

Сравнение закусок

Когда вы сталкиваетесь с партией вкусных и удобных закусок, выбор может сводиться к тому, какая закуска будет наиболее полезной. Мы сравнили ряд популярных закусок, чтобы увидеть, как они оцениваются по сравнению с нашим вяленым мясом, одним из любимых закусок из копченого мяса из красного дерева по очевидным причинам.

Вяленое мясо говядины

Вяленое мясо из говядины вкусно, удобно и пользуется большой популярностью. В нем самый высокий уровень протеина из всех рассмотренных нами популярных закусок, что делает его идеальным выбором для поддержания энергии и предотвращения приступов голода.

Размер: 1,5 унции.

калорий: 174

Жиры: 10,9 г

Углеводы: 4,7 г

Белки: 14,1 г

Вяленое мясо говядины по сравнению с другими закусками

Если в качестве основного показателя используется содержание протеина, остальные закуски перечислены в порядке убывания количества протеина, содержащегося в каждой.

Прочтите статью полностью или щелкните здесь, чтобы просмотреть инфографику о соотношении «Beef Jerky Nutrition против других закусок».

Сыр Колби, нарезанный кубиками

Сыр Колби имеет заметный уровень протеина, но его потребность в охлаждении отчасти снижает его удобство для тех, кто перекусывает на ходу.

Размер: 1,5 унции.

калорий: 167,5

Жиры: 13,7 г

Углеводы: 1,1 г

Белки: 10,1 г

Арахис

Орехи печально известны тем, что содержат твердый белок, хотя его количество в арахисе составляет менее половины от того, что содержится в вяленом мясе.

Размер: 1 унция.

калорий: 165,8

Жиры: 14,1 г

Углеводы: 6,1 г

Белки: 6,7 г

Картофель фри

С более чем 450 калориями на порцию среднего размера, картофель фри — это закуска, которую следует выбирать с осторожностью, если только целью не является набрать вес.

Размер: Средняя часть

калорий: 458,3

Жиры: 24,7 г

Углеводы: 53,3 г

Белки: 5,8 г

Семена подсолнечника

Маленькие, удобные и содержащие умеренное количество белка семечки подсолнечника могут быть вкусными, но не обязательно сытными или сытными.

Размер: 1 унция.

калорий: 162,7

Жиры: 14,1 г

Углеводы: 6,8 г

Белки: 5,5 г

Шоколадное мороженое

Шоколадное мороженое — это закуска, которая также может служить десертом с довольно высокой долей калорий.

Размер: 1 стакан

калорий: 285,1

Жиры: 14,5 г

Углеводы: 37,2 г

Белок: 5,0 г

Кешью

Масляные и ароматные кешью содержат хороший уровень протеина, но уровень углеводов в два раза больше, чем в вяленой говядине.

Размер: 1 унция.

калорий: 162,7

Жиры: 13,1 г

Углеводы: 9,3 г

Белки: 4,3 г

Трейл Микс

Орехи, изюм и другие вкусности в смеси для трейлеров содержат значительное количество углеводов, что не всегда является желанной вещью.

Размер: 1 унция.

калорий: 131

Жиры: 8,3 г

Углеводы: 12,7 г

Белки: 3,9 г

Фиговые батончики

Обработанный инжир может понравиться некоторым, и этот вкус отличается высоким содержанием калорий и углеводов.

Размер: 6

калорий: 334,1

Жиры: 7,0 г

Углеводы: 68,1 г

Белки: 3,6 г

Шоколадный пудинг

Еще одна десертная закуска, шоколадный пудинг, может быть грязным.Он также содержит в пять раз больше углеводов, чем вяленая говядина.

Размер: ½ стакана

калорий: 150,3

Жиры: 4,5 г

Углеводы: 25,8 г

Белки: 3,1 г

Плитка шоколада

Плитка шоколада содержит огромное количество калорий и углеводов без значительного количества протеина.

Размер: 1,55 унции.

калорий: 225,7

Жиры: 13,5 г

Углеводы: 26,0 г

Белок: 3.0 г

Сыр и крекеры

Сыр и крекеры требуют небольшой подготовки, что лишает их удобства. В них также намного больше углеводов, чем белков.

Размер: 1 унция.

калорий: 142,6

Жиры: 7,2 г

Углеводы: 16,5 г

Белки: 2,9 г

Пончик

Перекус одним пончиком оставляет закусочных полными калорий и углеводов, потенциально с приливом сахара, который быстро выгорает, превращаясь в усталость и громадность.

Размер: Один

калорий: 250,2

Жиры: 11,9 г

Углеводы: 34,4 г

Белок: 2,7 г

Крендели

Крендели

идеальны из-за низкого содержания жира, но не из-за их белковой силы.

Размер: 1 унция.

калорий: 108

Жиры: 1,0 г

Углеводы: 22,5 г

Белок: 2,6 г

Слойки с сыром

Эти воздушные сырные закуски не всегда сытны, если только кончики пальцев не покрываются грязным оранжевым пятном.

Размер: 1 унция.

калорий: 157,1

Жиры: 9,8 г

Углеводы: 15,3 г

Белки: 2,2 г

Чипсы для барбекю

Картофельные чипсы считаются одной из любимых закусок Америки, но любовь может быть основана на текстуре и вкусе, а не на пищевой ценности.

Размер: 1 унция.

калорий: 139,2

Жиры: 9,2 г

Углеводы: 15,0 г

Белки: 2,2 г

Попкорн в масле

Попкорн может быть довольно полезной закуской, если только он не намазан маслом или не залит маслом.Попкорн, приготовленный на масле, имеет среднее содержание жира и выглядит грязным и жирным.

Размер: 2 чашки

калорий: 110

Жиры: 6,2 г

Углеводы: 12,6 г

Белки: 2,0 г

Чипсы Тортилья

Соленые, хрустящие и вкусные чипсы из тортильи содержат значительное количество жира. Они также вызывают жажду, которую многие могут утолить вредно сладкой содой.

Размер: 1 унция.

калорий: 142

Жир: 7.4 г

Углеводы: 17,8 г

Белки: 2,0 г

Крекеры Грэма

С размером порции, состоящим из двух отдельных крекеров, вряд ли закуска из крекеров из Грэма сможет насытить кого-либо надолго. Низкий уровень белка и заметный уровень углеводов могут способствовать быстрому возвращению чувства голода.

Размер: Два больших крекера

калорий: 118,5

Жиры: 6,2 г

Углеводы: 21 г

Белки: 1,9 г

Изюм

Изюм с низким содержанием жиров, но с высоким содержанием углеводов стал для некоторых приобретенным вкусом.Другой недостаток — низкий уровень протеина.

Размер: ¼ чашки

калорий: 123,8

Жиры: 0,2 г

Углеводы: 32,6 г

Белки: 1,3 г

Мармелад

Хотя мармеладки очень низкокалорийны, они также полностью лишены белка. Их сладкий, сладкий вкус также может быть не таким сытным или сытным, как мясная закуска.

Размер: 30 зерен

калорий: 121,1

Жир: 0.2 г

Углеводы: 30,7 г

Белки: 0 г

Заключение

По мере того, как популярность и важность закусок в Америке продолжает расти, ожидается, что эволюция в сторону более здоровых продуктов будет продолжаться. Вяленая говядина наверняка займет прочное место в списке вкусных, удобных и полезных закусок.

Источники:

https://www.sparkpeople.com/resource/food_lists_snacks.asp
https://www.webmd.com/food-recipes/features/best-and-worst-snacks#1 ,
http://www.mintel.com/press-centre / food-and-drink / a-snacking-nation-94-of-americans-snack-daily
https://www.usatoday.com/story/money/business/2014/09/29/snacking -потребительские-пищевые привычки-nielsen / 16263375/
http://www.mintel.com/press-centre/food-and-drink/top-reason-us-consumers-snack-is-to- лечить себя
http: // www.nielsen.com/us/en/insights/news/2017/individual-snacking-categories-on-the-rise-in-the-us.h

The Nutrition of Beef Jerky / Питание / Здоровое питание

Хотя вяленое мясо является удобной и богатой белком закуской, когда вы в пути, некоторые марки вяленого мяса не очень полезны для сердца. У вяленого говядины есть свои плюсы и минусы с точки зрения питания, но выбор здоровых сортов помогает удовлетворить ежедневные потребности в питательных веществах, не увеличивая риск заболевания.

Калорийность

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), один большой кусок вяленого мяса весом 30 грамм содержит около 116 калорий. Однако существуют и низкокалорийные сорта вяленого мяса. Некоторые очень постные сорта вяленого мяса с низким содержанием натрия содержат всего 70 калорий в каждой унции.

Протеиновые льготы

Одним из преимуществ вяленого мяса является то, что он богат высококачественным полноценным белком и содержит все незаменимые аминокислоты.Таким образом, вяленая говядина с низким содержанием жира помогает насытиться между приемами пищи, способствует восстановлению мышц после напряженных тренировок и может помочь в здоровом контроле веса. Одна унция вяленого мяса обычно содержит от 9 до 14 граммов белка, в зависимости от марки и качества вяленого мяса, которое вы покупаете. Мужчинам необходимо не менее 56 граммов белка в день, а женщинам — минимум 46 граммов в день — это рекомендуемая дневная норма белка (RDA).

Углеводы и жиры

Вяленая говядина — это продукт с низким содержанием углеводов, но содержание жира зависит от марки.Унция вяленого мяса обычно содержит от 2 до 3 граммов углеводов, в основном из сахаров, добавленных во время обработки. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что 1 унция вяленого мяса содержит 7 граммов жира, но некоторые более здоровые вяленые изделия содержат менее 1 грамма жира на унцию. Выбирайте вяленое мясо, которое очень нежирное и содержит мало жира, потому что жир в мясе является источником насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови.

Витамины и минералы

Как и обычная говядина, вяленая говядина является прекрасным источником необходимых витаминов и минералов.К ним относятся железо, цинк, фосфор и витамин B-12. Но в отличие от вареной говядины, вяленая говядина удобна, ее легко брать с собой в дорогу, и она идеально подходит для обеда в мешках.

А как насчет натрия?

Главный недостаток вяленого мяса — высокое содержание натрия. Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна унция обычного вяленого мяса содержит колоссальные 590 миллиграммов натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует американцам ограничивать потребление натрия с пищей до менее 1500 миллиграммов в день, если только они не теряют большое количество натрия с потоотделением, чтобы снизить риск высокого кровяного давления.К счастью, существуют сорта вяленого мяса с низким содержанием натрия — некоторые из них содержат всего 140 миллиграммов натрия на унцию.




Опытный писатель о здоровье, питании и фитнесе, Эрин Коулман — зарегистрированный и лицензированный диетолог, имеет степень диетолога Университета Висконсин-Мэдисон. Она также работала клиническим диетологом и санитарным врачом в амбулаторных условиях. Работа Эрин опубликована на популярных сайтах о здоровье, таких как TheNest.com и JillianMichaels.com.

Подходит ли вам вяленая говядина? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 12 декабря 2018 г.

Вяленая говядина — это высококалорийная закуска, которая подпитывает вас во время интенсивной тренировки или интенсивных упражнений. Эта закуска содержит изрядную дозу белка, 9,41 грамма на порцию в 30 граммов, а также содержит некоторые ключевые витамины и минералы. Однако у мяса есть обратная сторона, потому что оно может содержать много жира и натрия, что снижает его пищевую ценность.

калорий и жиров

Порция вяленого мяса весом 30 грамм содержит 116 калорий и 7 граммов жира, из которых 3 грамма насыщены. Хотя вяленое мясо также содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры, большая часть жира в пище является насыщенной. Если ваша диета содержит большое количество насыщенных жиров, вы подвержены повышенному риску сердечных заболеваний. Диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина. Слишком большое количество насыщенных жиров в качестве регулярной части вашего рациона также может повысить риск развития диабета 2 типа.

Железо и цинк

Мясо, в том числе вяленое мясо, содержит хорошую дозу железа и цинка, двух основных минералов, которые помогают укрепить вашу иммунную систему. Железо способствует правильному производству красных кровяных телец, а цинк помогает вашему телу заживлять раны. Порция вяленого мяса содержит 1,5 миллиграмма железа для достижения ежедневной цели — 8 миллиграммов для мужчин и 18 миллиграммов для женщин в возрасте от 19 до 50. Та же порция вяленого говядины обеспечивает 2 миллиграмма из 11 миллиграммов цинка, которые требуются мужчинам каждый день. 8 миллиграммов, которые нужны женщинам.

Натрий

Питательным недостатком вяленого мяса является большое количество натрия, добавленного для сохранения мяса, продления срока его хранения и улучшения вкуса. Большинству здоровых взрослых следует ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день. Более того, регулярное употребление может повысить риск инсульта, заболевания почек, высокого кровяного давления и застойной сердечной недостаточности. Порция вяленого мяса содержит 590 миллиграммов натрия.

Советы

Ищите вяленое мясо с небольшим содержанием насыщенных жиров.Многие бренды производят версии мяса с тонкими полосками, которые часто содержат меньше жира и насыщенных жиров. Выбирайте также вяленое мясо с низким содержанием натрия; они более питательны, чем традиционные версии. Приготовление вяленой говядины в домашних условиях позволяет контролировать количество используемых вами кусков говядины и количество натрия, которое вы добавляете в пищу. Используйте дегидратор, как простой способ сделать вяленую говядину.

Сколько калорий в 7-Eleven Original Beef Jerky

1. Сколько калорий в 1 порции?

   В 1 унции содержится 90 калорий (90 ккал) — он содержит примерно такую ​​же степень калорий, как и 0.64 фунта фенхеля (сырого), 6,92 унции зелени одуванчика и 1,53 фунта бок-чой.

2. Сколько углеводов в 1 порции?

   По сравнению с продуктами этой группы продуктов, этот продукт содержит умеренно-высокое количество углеводов. Здесь примерно 72% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение углеводов / калорий. Однако почти 22% всех проанализированных нами продуктов имеют более низкий процент углеводов / калорий. Имея типичное количество углеводов — 40 г на каждые 600 калорий, он содержит столько же, сколько яичные белки, греческий салат и семена подсолнечника.6 г — это 2% от рекомендуемой дневной нормы для здорового человека.

   Альтернативы :

   Крылышки Any’tizers со вкусом текилы и лайма (Tyson Foods),

   Постное мясо индейки (Perdue),

   Жареная грудка индейки в духовке (Harris Teeter)

3. Сколько холестерина в 1 порции?

   Избыточное количество холестерина с соотношением холестерин / калории 33.33%, в нем столько же, сколько в грудке индейки, козьем молоке и фарше из индейки. По сравнению с продуктами из этой пищевой группы, этот конкретный продукт содержит большое количество холестерина. Здесь почти 60 процентов других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение холестерина и калорий. Точно так же около 8 процентов всех продуктов в нашей базе данных имеют большее соотношение холестерина и калорий. 10% рекомендуемого дневного лимита будут выполнены на 1 порцию.

   Альтернативы :

   Колбаса Братвурст без мяса (Бока),

   Итальянские колбаски (жаркое на полях),

   Стейк Тоскано (Olive Garden)

4. Сколько клетчатки в 1 порции?

   По сравнению с продуктами той же группы продуктов (мясо), этот продукт содержит очень мало клетчатки.Здесь только 0% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение клетчатки к калориям. Точно так же около 100% всех продуктов в нашей системе имеют больший процент клетчатки / калорий. 0% вашего рекомендуемого суточного потребления будет покрыто этим продуктом / размером порции. Имея банальное количество клетчатки — 0 г на каждые 200 калорий, это примерно столько же, сколько рисовой лапши, замороженных напитков и салата из тунца.

   Альтернативы :

   Курица на гриле с летними овощами (Pictsweet),

   Марсала из индейки (Здоровый выбор),

   Bistro Selections Стейк Солсбери с грибным соусом и спаржей (умные)

5. Сколько белка в 1 порции?

   По сравнению с продуктами этой группы продуктов, этот конкретный продукт содержит белок выше среднего.Здесь примерно 28 процентов продуктов этой группы продуктов имеют большее соотношение белка и калорий. Точно так же в этой пище меньше белка, чем в почти 5 процентах всех проанализированных нами продуктов. Этот продукт содержит 13,33 грамма на 100 калорий, что дает ему огромное количество белка (его уровень такой же, как и в таких продуктах, как индейка, говядина и тако). 12 г — это 24% от рекомендуемой дневной нормы для здорового мужчины.

   Альтернативы :

   Куриная колбаса со шпинатом и фета (Open Nature),

   Ломтики ветчины с медом (помощник на обед),

   Грудка индейки премиум-класса (Land O ‘Frost)

6. Сколько насыщенных жиров в 1 порции?

   По сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот продукт содержит незначительное количество насыщенных жиров.Здесь примерно 100 процентов продуктов этой группы продуктов имеют более высокий процент насыщенных жиров. Точно так же эта конкретная пища содержит меньше насыщенных жиров, чем примерно 100% всех продуктов в нашей системе. При соотношении насыщенных жиров к калорийности 0%, эта конкретная пища имеет минимальный уровень насыщенных жиров (их количество равно количеству таких продуктов, как суши, томатный суп и алкоголь).

   Альтернативы :

   Бекон из индейки (Крогер),

   Бритый медовый окорок (HEB),

   Креветки Темпура (SeaPak)

7. Сколько натрия в 1 порции?

   Имеет огромное количество натрия с соотношением натрий / калорийность 755.56%, он содержит столько же, сколько сельдерей, рагу и хот-доги. По сравнению с продуктами той же группы продуктов, этот продукт содержит большое количество натрия. Здесь, в пределах собственной пищевой группы, эта пища содержит меньше натрия, чем почти 11 процентов других продуктов. Точно так же эта конкретная пища содержит меньше натрия, чем примерно 5 процентов всех продуктов, которые мы проанализировали. 28,33% дневного лимита будет удовлетворено одной порцией.

   Альтернативы :

   Далласское филе (6 унций) (Texas Roadhouse),

   Чаша Oyako со стейком и лапшой с соусом Spicy-aki (Regular) (Tokyo Joe’s),

   Юбка Стейк (Publix)

8. Сколько сахара в 1 порции?

   Этот продукт содержит огромное количество сахара по сравнению с продуктами той же группы продуктов (мясо).В этом случае почти 95% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое содержание сахара. Точно так же этот продукт содержит меньше сахара, чем почти 32 процента всех продуктов в нашей базе данных. 6 г — это 15% от рекомендуемой дневной нормы потребления сахара для здорового человека. Содержание сахара выше среднего при соотношении сахар / калорийность 26,67%, это примерно столько же, сколько в соусе для макарон, баклажанах и кабачках.

   Альтернативы :

   Курица с соусом из черной фасоли (P.Ф. Чанг),

   Копченый бекон Applewood (Albertsons),

   Оладьи из куриной грудки с ребрышками (отличное качество)

калорий в Jerky Bills Colorado KickAss Gourmet Beef Jerky Beef вяленое мясо для гурманов, горячее. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

Количество на 784 г
калорий	90 Ккал (377 кДж)
Калорий из жира	27 Ккал
		% дневная стоимость *
Всего жиров	3 г	5%
Насыщенные жиры	1 г	5%
Холестерин	35 мг	12%
Натрий	140 мг	6%
Всего углеводов	2 г	1%
Сахара	1 г	4%
Белок	12 г	24%
Утюг	1. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт