Салат с капусты кольраби с майонезом: Салат из кольраби с майонезом рецепт – авторская кухня: салаты. «Еда»

Салат с кольраби и морковью

Обожаю простые и быстрые в приготовлении салаты из свежих овощей. Вариантов приготовления множество. В летний и осенний период для них лучше подходят помидоры, огурцы, перец, редис, молодая белокочанная капуста, а в зимний и весенний период морковь, свекла, редис, капуста белокочанная поздних сортов и кольраби. Овощи можно дополнять зеленью, листьями салата, чесноком, луком. Заправки для таких салатиков можно готовить на основе оливкового или другого растительного масла, майонеза, натурального йогурта и сметаны.

Такие салаты нарезаю за 10 минут до приготовления основного блюда. Делаю небольшие порции, чтобы сразу салат съесть, а в следующий раз приготовить новый. Люблю разную капусту: белокочанную, цветную, краснокочанную, кольраби, брюссельскую, пекинскую. Все разновидности капусты подходят не только для приготовления вторых и первых блюд, но и для салатов.

Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного и сочного салата из кольраби с морковью. Чтобы добавить остроты, дополняю салатик маринованным в винном уксусе репчатым луком. Из зелени отлично подходит укроп, а в качестве заправки оливковое масло. Кольраби – очень вкусная капуста, которая по аромату и вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты. Имеет более мягкий вкус и хорошо сочетается со многими свежими овощами.

Салат с кольраби и морковью

Распечатать рецепт

Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления 10 минут

Салат с кольраби и морковью Распечатать рецепт Готовим быстрый и очень вкусный салат с кольраби, морковью, репчатым луком, укропом и оливковым маслом. Для остроты лук предварительно маринуем в винном уксусе. Такой салатик отлично подойдет к любому второму блюду. Время приготовления 10 минут Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Кольраби не только вкусный овощ, но и очень красивый. Весит она 200 гр., использовать будем половину. А из другой половины можно приготовить в следующий раз салат с редисом, сладким перцем и петрушкой или редисом, огурцом и кинзой.

2. Капусту промываем, разрезаем на 2 части и одну часть очищаем от плотной кожуры.

3. Половинку лука нарезаем полукольцами, выкладываем в небольшую миску и заливаем винным уксусом так, чтобы он покрыл лук. Оставляем, пока натираем другие овощи.

4. Для приготовления таких салатов использую терку для корейской моркови или овощи тонко нарезаю соломкой (на терке проще и быстрее). Почему? Если натрем на обычной терке, то из овощей выделится много сока, плюс масло и получится неприглядная каша из овощей. На терке для корейской моркови соломка получается аккуратной, сок из овощей почти не выделяется и салатик в итоге получается не только вкусным, но и красивым. Подготовленную половинку кольраби натираем и выкладываем на тарелку или в миску.

5. Морковку очищаем натираем, как кольраби, и выкладываем на капусту.

6. Полукольца лука вынимаем из миски и слегка отжимаем. Отправляем к другим овощам.

7. Веточки укропа отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и добавляем на овощи.

8. Посыпаем все солью, поливаем оливковым маслом. Все овощи перемешиваем, вкусный и сочный салатик готов.

9. Выкладываем ароматный салат с кольраби и морковью в красивую миску и сразу подаем ко вторым блюдам. Его можно еще подавать в качестве легкого перекуса с хлебом. Сочетайте с кольраби другие овощи, растительные масла и получите новые по вкусу и аромату салаты. Приятного аппетита!!!

Салат с капустой кольраби, морковью и болгарским перцем

 

Ингредиенты:

• Кольраби – 1 кочан.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Растительное масло – 50 г.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Соль, сахар.

Здоровье и польза

Любите капусту и уже перепробовали все возможные рецепты свежих закусок с белокочанной, цветной или брокколи? Тогда обязательно сделайте салат из кольраби.

 

Этот вид капусты сильно отличается от других по виду, поскольку в пищу употребляют не листья, а толстый стебель шаровидной формы.

Кольраби любят на Западе, особенно в Канаде и странах Северной Европы. Кулинарная ценность этой овощной культуры достаточно высока, капуста обладает мягким сладковатым вкусом, очень сочная и не терпкая.

 

Из капусты кольраби готовят салаты, супы, горячие блюда, но наиболее полезна она все-таки в свежем виде. В сочной мякоти много витамина С, а также А, группы В и РР. Минеральный состав тоже внушительный, капуста богата кальцием и магнием, калием, фосфором, железом, серой, кобальтом.

 

Кольраби — прекрасный источник клетчатки и растительного белка, рецепты салатов из этой капусты пригодятся всем, кто следит за фигурой, ведь калорийность этого продукта всего 42 ккал на 100 г.

Регулярное употребление кольраби в пищу нормализует обмен веществ, улучшает работу ЖКТ и печени, выводит излишки жидкости из организма, снижает риск развития раковых заболеваний. Эту капусту рекомендуют есть всем имеющим проблемы с сердцем и сосудами, беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Рецепты салатов из кольраби стоит знать любителям здоровой и полезной пищи. Интересно, что по вкусу кольраби является чем-то средним между белокочанной капустой и редькой, но не имеет горечи, а напротив, остается нежной и мягкой.

Многие проходят в магазине мимо странных зеленых овощей круглой формы, просто не зная, что с ними можно сделать. И зря, ведь множество рецептов с фото помогут приготовить из капусты кольраби салат на любой вкус.

 

 

Это может быть легкая витаминная закуска с морковью, огурцами, сельдереем, сладким перцем или яблоками, заправленная растительным маслом и уксусом. А салат из капусты кольраби с курицей, рыбой или морепродуктами, заправленный майонезом или сметаной, станет отличным дополнением к плотному обеду или семейному ужину.

Все рецепты приготовления салатов из кольраби очень простые и не отнимут много времени. Не забудьте добавить в готовое блюдо свежую зелень, жареный арахис или грецкие орехи, которые идеально подчеркивают вкус этого овоща. А на фото можно увидеть идеи оригинальной подачи салатов из кольраби

Приготовление

Очень простой, но сочный и многогранный салат получается из кольраби с морковью и яблоками. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски или легкого гарнира к горячим блюдам.

 

 

1. Кочан кольраби среднего размера очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
2. Аналогичным образом измельчить крупную морковку.
3. У болгарского перца вырезать семена с плодоножкой, нарезать его короткой соломкой.
4. Яблоки (лучше взять кисло-сладкие) очистить от сердцевины и кожицы (по желанию), после чего измельчить тонкой соломкой, сбрызнув ее соком лимона.
5. В салатнике соединить все ингредиенты, посыпать щепоткой сахара и небольшим количеством соли, заправить смесью растительного масла с соком лимона и тщательно перемешать.

При желании вместо сладкого перца в салат с капустой кольраби можно положить лук и зелень, оформив закуску, как на фото. Сахар в этом случае добавлять не нужно.

Варианты

Многие рецепты с фото, по которым готовят салаты из кольраби, похожи, отличаются лишь парой взаимозаменяемых ингредиентов. Например, можно натереть кольраби с морковью, добавить рубленый лук-порей, слегка обжарить овощи в масле, посолить, а выложив на тарелку посыпать тертым сыром и ядрами грецких орехов.

 

Вместо лука-порея можно добавить чеснок, но овощи не обжаривать, а заправить майонезом, а сыр заменить любой свежей зеленью. При подаче посыпать молотым черным перцем, дав закуске настояться в холодильнике.

Салат с кольраби часто готовят с огурцом. Эти овощи нужно нарезать тонкой соломкой, добавить к ним нарезанную тонкими ломтиками редиску или зеленую редьку, сбрызнуть соком лимона, посолить и заправить растительным маслом. Можно дополнительно посыпать закуску зеленым луком или укропом.

 

Если вместо редиса положить белую редьку, то свежие огурцы следует заменить солеными, добавить репчатый лук и заправить майонезом или сметаной.

Если же хочется чего-то пикантного, то салат можно сделать из кольраби с кислым яблоком, нарезав их соломкой и заправив смесью майонеза с горчицей.

 

Салат из кольраби с ветчиной — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Салат из кольраби с ветчиной»

1. Кольраби очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Ветчину нарезать полосками.
4. Красный лук очистить и нарезать полукольцами.
5. Зеленый лук порубить.
6. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом. По вкусу посолить.

Кольраби настолько богата витаминами, микроэлементами и прочими полезными и нужными веществами, что о её пользе должен знать каждый. Этому овощу вполне подойдет название «витаминная бомба». Полезные свойства кольраби позволят укрепить и сохранить здоровье на долгие годы. Предлагаем вам попробовать приготовить салат из кольраби, потратив на это не более 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Салат из кольраби с ветчиной»:

• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Кольраби (небольшая) — 1 шт.
• Ветчина — 150 гр.
• Лук красный (небольшой) — 1 шт.
• Лук зеленый — 50 гр.
• Майонез — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат из кольраби с ветчиной» (на 100 грамм):

Калории: 140.2 ккал.

Белки: 5.8 гр.

Жиры: 11.1 гр.

Углеводы: 5.1 гр.

Число порций: 2

Салат из кольраби с ветчиной — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Салат из кольраби с ветчиной»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Салат из капусты кольраби с листьями ромен

Вступление

Легкий и вкусный салат из капусты кольраби, листьев латука, зелени и яблок — идеально подходит в качестве закуски в начале обеда. Как и большинство салатов из сырых овощей, салат из кольраби заправлен смесью оливкового масла и столового уксуса — бальзамического или виноградного. Для разнообразия и улучшения вкуса, салат с капустой кольраби можно заправить соусом по своему вкусу.

Часто готовые салаты украшают ломтиками фруктов и овощей. Хотя намного интереснее использовать при составлении салатом крупно нарезанные ингредиенты. Крупная нарезка для салатов чаще встречается в европейских кухнях, а у нас предпочитают сильно измельчать ингредиенты. Пример тому — салат оливье и всеми любимая национальная закуска селедка под шубой из овощей и майонеза.

Когда я был маленьким, у бабушки осенью квасили капусту. Огромные дубовые бочки, с меня ростом, и много головок белокочанной капусты. Квашеная капуста на столе была всегда. Когда шел процесс, любимое занятие у внуков, кроме как мешать взрослым, было выжидание появление капустной кочерыжки. Неимоверное лакомство. Немного посолив кочерыжки, мы хрустели ими как зайцы.

Мы тогда еще не знали, что есть такая капуста кольраби. Это разновидность обычной капусты, но с минимумом листьев, которые не формируют кочан, и с толстым круглым стеблем, содержащим внутри ту самую заветную кочерыжку. По виду кольраби похожа на репу, а в переводе с немецких диалектов она и называется «капуста-репа». В пищу употребляются листья и очищенная от внешних грубых слоев кочерыжка-сердцевина.

Сочная, со слегка сладким вкусом мякоть кольраби лишена присущей капусте легкой горечи. И салат из капусты кольраби не требует особой подготовки и добавок для улучшения вкуса.

Самый простой салат с кольраби, вернее закуска, готовится быстро. Достаточно очистить капусту от двух слоев внешней оболочки — они твердые и волокнистые, затем настрогать мякоть и полить ее заправкой или лимонным соком. Если есть время и необходимые продукты, салат из капусты кольраби лучше готовить с добавкой яблок, зелени и грубо измельченных салатных листьев. Если есть возможность использовать кислые яблоки, можно не добавлять в заправку уксус или лимонный сок.

Салат из кольраби — Готовим сами

12 самых простых и вкусных рецептов салата из капусты кольраби

Кольраби для салатов — один из самых подходящих видов капусты. Вкус у нее нежный, хорошо сочетается с различными компонентами: другими овощами, зеленью, мясом, колбасой, отварной курицей и даже некоторыми фруктами. Попробуйте приготовить салат из кольраби, выбирая состав на свой вкус. А я вам в этом помогу, точнее, не совсем я, а мои 12 проверенных рецептов. Отмечу, что во всех салатах капусту нужно тереть на терке, а не резать. Тогда она получается на порядок вкуснее и нежнее.

Салат из кольраби и колбасы салями

Очень сытный вариант в стиле «минимализм».

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 150 грамм колбасы салями;
• несколько перышек зеленого лука;
• майонез и соль по вкусу.

Вымойте и очистите кольраби, натрите на крупной терке. Колбасу тоненько нарежьте соломкой. Мелко нарубите вымытый проточной водой зеленый лук. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби и огурцов с огородной зеленью

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 2 сочных огурчика;
• 1 куриное яйцо;
• пучок укропа с петрушкой;
• пучок зеленого лука;
• сметана и соль для заправки.

Мне очень нравится этот вариант салата, который может стать диетическим, если взять сметану небольшой жирности. Помойте кольраби, огурцы и зелень. Обсушите на бумажных полотенцах. Яйцо сварите, очистите от скорлупы. Мелко нарубите. Кольраби и огурчики натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанной зеленью. Добавьте измельченное вареное яйцо, заправьте сметаной и посолите по вкусу.

Салат из кольраби с редькой дайкон и зеленью

• 1 кочан кольраби;
• 1 большая редька дайкон;
• пучок зеленого лука;
• укроп, петрушка, кинза на выбор;
• 1 куриное яйцо;
• сметана или майонез для заправки, соль по вкусу.

Отварите яйцо. Снимите скорлупу и мелко накрошите. Очистите кольраби, натрите на крупной терке. Вымойте редьку и также натрите. Измельчите зелень, смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с рисом и курицей

Очень сытный вариант, почти самодостаточный.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 куриное филе среднего размера;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 3 столовые ложки отварного риса;
• майонез для заправки;
• 1 куриное яйцо;
• любая зелень и соль по вкусу.

Куриное филе и яйцо сварите. С яйца снимите скорлупу, мелко его нарубите. Точно так же нарежьте куриное филе. Очистите кольраби и корень сельдерея, натрите на крупной терке. Отварной рис промойте и откиньте на дуршлаг. Зелень вымойте, встряхните и мелко нарежьте. Смешайте все продукты в глубокой посуде, посолите по вкусу, заправьте маонезом.

Корейский салат из кольраби с морковью и чесноком

• 2 средних кочана кольраби;
• 2 сочных моркови среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• треть чайной ложки красного перца;
• соль по вкусу.

Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные зубчики чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. Это довольно острое блюдо — не стоит давать его детям. Предложите им лучше следующий вариант салата.

Салат из кольраби с яблоком и морковью витаминный

• 1 кочан кольраби;
• 1 крупное сочное яблоко;
• 1 крупная морковь;
• щепотка сахара;
• щепотка соли;
• 1 столовая ложка сметаны.

Вымойте кольраби, морковь и яблоко. Очистите их и натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, солью и сахаром. Перемешайте. Салат готов.

Салат из кольраби и моркови с лимонным соком

• 1 кочан кольраби;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1 огурец;
• пучок кинзы;
• по желанию — немного зеленого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль по вкусу.

Очистите кольраби и морковь, натрите на крупной терке. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Мелко нарубите кинзу. Смешайте лимонный сок с растительным маслом, в миску сложите все подготовленные ингредиенты, заправьте и посолите по вкусу. Сок лимона можно заменить яблочным уксусом.

Салат из кольраби и крабовых палочек

Этот рецепт хорош на праздничный стол.

• 1 кочан кольраби среднего размера;
• 200 грамм крабовых палочек;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 куриное яйцо;
• зелень, соль, майонез по вкусу.

Отварите яйцо, мелко нарубите его после очистки от скорлупы. Измельчите крабовые палочки и вымытую зелень. Очистите кольраби и натрите на крупной терке. Откройте банку с кукурузой и слейте жидкость. Смешайте все ингредиенты, заправьте, посолите по вкусу.

Витаминный салат для похудения из кольраби с тыквой и свеклой

Сразу скажу — салат имеет легкий слабительный эффект, так что осторожнее.

• 1 небольшой кочан кольраби;
• 100 грамм сырой тыквы;
• 100 грамм сырой свеклы;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• растительное масло, зелень и соль по вкусу.

Вымойте и мелко нарубите зелень, присолите. Измельчите зубчик чеснока, смешайте с зеленью. Все овощи помойте, очистите, натрите на терке. Заправьте растительным маслом и зеленью с чесноком, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с морковью и плавленым сыром

Очень интересный вариант салата.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 большая морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 плавленый сырок;
• майонез и соль по вкусу.

Очистите кольраби и морковь, а также чеснок. Овощи натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте тертые овощи с плавленым сыром и чесноком, заправьте майонезом, посолите по вкусу.

Салат из кольраби с куриными сердечками

Вкусный мясной вариант салата.

• 1 небольшой кочан кольраби;
• 1 маленькая луковица;
• 200 грамм куриных сердечек;
• 150 грамм корня сельдерея;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• зелень, соль, майонез по вкусу.

Отварите куриные сердечки в подсоленной воде, нарежьте их соломкой, срезая жир. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до изменения цвета, затем добавьте куриные сердечки и обжаривайте все вместе еще 5 минут. Сельдерей и кольраби очистите, натрите на крупной терке. Смешайте с жареным луком и сердечками, измельченной зеленью и майонезом. Посолите по вкусу и перемешайте.

Салат из кольраби и зеленого горошка

Чуть не забыла этот — самый простой рецепт.

• 1 крупный кочан кольраби;
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль по вкусу.

Очистите кольраби и натрите на крупной терке. С зеленого горошка слейте жидкость, добавьте его к тертым овощам. Мелко нарежьте зеленый лук, выложите его в салат и заправьте сметаной. Это мое любимое блюдо из кольраби.

Салаты из кольраби

Салат из свеклы с сыром сулугуни, огурцов и кольраби

свекла – 350г; капуста кольраби – 180г; чеснок – 20г; огурцы маринованные – 40г; сыр сулугуни (копченый, в виде палочек) – 40г; йогурт (без добавок) – 25 мл.

Стерилизованный салат из кольраби

черный перец, лук репчатый, вода, 8%-ный уксус, соль, сахар.

раздел: Салаты (консервирование)

Салат по-аргентински

морковь, сельдерей, кольраби, горошек зеленый, масло растительное, уксус, яйцо 5 шт., спаржа (маринованная), перец, соль.

раздел: Салаты овощные

Салат из кольраби с морковью и яблоками

кольраби, морковь, яблоки, лимонный сок, сметана, соль.

раздел: Салаты овощные

Свежий салат из моркови и кольраби

морковь, кольраби (кочана), сыр горгонзола, сливочный йогурт, яблочный уксус, соль, сахар, белый перец (свежемолотый), петрушка, грецкие орехи (крупно порубленные).

раздел: Салаты из моркови

Салат по-аргентински

морковь, сельдерей, кольраби, горошек зеленый, масло растительное, уксус, яйцо, спаржа маринованная, перец, соль.

раздел: Аргентинская кухня

Салат из капусты кольраби

кольраби, семена тыквы, майонез.

раздел: Салаты с капустой

Салат из капусты кольраби с морковью и пореем

кольраби, морковь, лук-порей, масло растительное, орехи (ядра), сыр, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат с копченой корейкой

кольраби, капусты романэско (маленькая), морковь, лук репчатый, яйцо (желток), перец, соль, сахар, растительное масло, сок, зелень (рубленая), салат, копченая корейка (ломтиками).

раздел: Салаты мясные

Салат из кольраби с редисом, морковью и ветчиной

кольраби, яйцо, растительное масло, йогурт или простокваша, мята, зеленый лук, петрушка (зелень), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с морковью и сметаной

кольраби, морковь, сметана, сельдерей (зелень), петрушка, укроп.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби со сметаной, майонезом и уксусом

кольраби, сметана, майонез, уксус (3%-ный), соль, зелень.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с зеленым луком

кольраби, лук зеленый, масло растительное, соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с редькой и соленым огурцом

кольраби, редька, огурец (соленый), лук репчатый, перец, соль, укроп для оформления.

раздел: Салаты с капустой, Салаты из редьки

Салат из кольраби с репчатым луком

кольраби, лук репчатый, масло растительное, заправка салатная или майонез, петрушка (зелень), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с апельсином

кольраби, чоризо (порезанная), чеснок, апельсин (мелко порезанная мякоть), грецких орехи (поджаренные), семена горчицы, вермут, красный винный уксус, дижонская горчица, оливковое масло.

раздел: Салаты мясные

Салат из кольраби по-корейски

кольраби, яйцо, растительное масло, йогурт или простокваша, мята, зеленый лук, петрушка, соль.

раздел: Корейская кухня, Салаты с капустой, Корейские салаты

Салат из кольраби по-немецки

кольраби, растительное масло, лук репчатый, петрушка (зелень), соль, салатная заправка.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с яблоками, редисом и орехами

кольраби, редис, яблоки, лимонный сок, грецкие орехи, зеленый салат, куриные грудки, сливочное масло, белый винный уксус, оливковое масло, зеленый лук (измельченный), соль, перец (свежемолотый).

раздел: Салаты с капустой

Салат из тертой моркови с капустой кольраби

морковь, кольраби, мед, орехи грецкие (молотые), лимонный сок, зелень.

раздел: Салаты с капустой

Салат из яблок и кольраби с медом

кольраби, яблоки (кислые), мед.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с беконом

бекон, морковь, кольраби, сметана, тмин (молотый).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с шампиньонами

кольраби, лук репчатый, белое вино, мясной бульон, шампиньоны, кресс-салат, помидоры, сливки, соль, перец, сок, сахар, мята.

раздел: Салаты с капустой, Салаты грибные

Горячий салат с кольраби

кольраби (листья), грибы (нарезанные), бекон (покрошенный на мелкие кусочки), сыр пармезан (тертый), яйцо (тертые крутые), оливковое масло, лимонный сок, уксус, дижонская горчица, вустерский соус, черный перец (молотый), соль.

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с редисом и зеленью

кольраби, листовой салат, яйцо (вареное), редис, кресс-салат, растительное масло, маринад от огурцов, ворчестерский острый соус, черный перец (молотого), чесночная соль, петрушка (измельченная).

раздел: Салаты с капустой

Салат из кольраби с горчичной заправкой

сливки (жирные), лимонный сок, горчица, петрушка (мелко порезанная), сахар, кольраби, яблоко.

Салат из кольраби

Думаешь, что подать к праздничному столу? Лёгкий и в то же время очень сытный, за счёт картофеля и яйца, салат из Кольраби прекрасно разнообразит повседневное меню и очень красиво, нарядно будет смотреться на праздничном столе.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Салат из кольраби

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	97 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	17 / 27 / 56
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить основные продукты для салата из Кольраби. Морковь и лук почистить. Для салата лучше использовать лук Шалот или белый салатный лук.

Шаг 2:

Картофель и яйца отправить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить до среднего и варить под полузакрытой крышкой около 15 минут (до готовности картофеля). После приготовления воду с кастрюли слить и оставить картошку и яйца остужаться.

Шаг 3:

После того, как картошка полностью остыла, очистить её от кожуры. Натереть на крупной тёрке и выложить первым слоем в сервировочное салатное кольцо. В рецепте использовалось кольцо диаметром 16 см. Посолить и смазать небольшим слоем майонеза.

Шаг 4:

Лук( в рецепте использовался Шалот) разрезать пополам и нашинковать каждую половинку мелко. Выложить вторым слоем над картофелем в сервировочное кольцо.

Шаг 5:

Кольраби почистить и натереть на крупной тёрке. Отжать руками от лишнего сока (не сильно, иначе салат получится суховатым), затем сбрызнуть соком свежевыжатого лимона и хорошо перемешать. Выложить капусту следующим, третьим слоем и слегка посолить. Смазать небольшим количеством майонеза.

Шаг 6:

Морковь натереть на тёрке и выложить четвёртым слоем и смазать так же майонезом.

Шаг 7:

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке, сразу же сбрызнуть соком свежевыжатого лимона и перемешать. От этого яблоки не потемнеют и более аппетитно будут смотреться в салате. Отжать руками от лишнего сока. Отправить яблоки следующим слоем и смазать майонезом.

Шаг 8:

Яйца почистить. Два яйца натереть на крупной тёрке и равномерно распределить завершающим слоем в салате.

Шаг 9:

Слегка посолить и снова аккуратно смазать всё малым количеством майонеза. Отправить салат в холодильник на некоторое время, чтоб он хорошо пропитался майонезом и охладился.

Шаг 10:

Перед подачей убрать сервировочное кольцо. Оставшееся яйцо натереть на мелкой тёрке над салатом. Украсить по желанию зеленью и подавать к столу.

Возьмите порцию салата, перемешайте в своей тарелке и наслаждайтесь необыкновенно вкусным сочетанием Кольраби, моркови и яблок.
Приятного Вам аппетита!

Салат из кольраби

Салат из кольраби можно использовать в качестве легкого гарнира к мясу, например, к курице, приготовленной на соли или к рулету из куриного фарша, или как самостоятельное блюдо. Сегодня хочу предложить вам 3 варианта салата из кольраби. Слово кольраби происходит от немецкого Kohirabi и переводится как «капуста репа». Название определяет и вкус этого овоща. Немного от капусты, немного от репы — с оттенком сладости и перечного вкуса. Я люблю капусту кольраби в сыром вид за её яркий освежающий вкус, приятный хруст и удивительные преимущества для здоровья.

Только за одно пиковое содержание витамина С этот овощ прозвали «лимоном на грядке».Высоко содержание в капусте и витаминов гр.В , витамина U, витамина PP. Не правда ли, салаты из капусты кольраби будут весьма актуальны в весеннее время года.

Салат из кольраби — рецепты

салат из кольраби фото

3 варианта салата из кольраби

Предлагаю вам три простых и очень вкусных рецепта с капустой кольраби: салат из кольраби с имбирем, капуста кольраби с морковью и вариант приготовления кольраби с яблоком.

Салат из кольраби с имбирем

• 3 шт.капуста кольраби
• 1 лайм можно заменить половинкой лимона
• 2-3 очищенных зубочка чеснока
• 1 кусочек корня имбиря в очищенном виде около 2 см

Для салатной заправки:

• растительное масло 4 ст. л.
• жидкий мед 1 ч. л.
• соль.

Как приготовить салат из кольраби с имбирем

1. Подготавливаем капусту: очищаем и натираем на крупной терке, если есть терка для приготовления морковки по-корейски, то можно воспользоваться ей.
2. К натертой кольраби добавляем пропущенные через пресс зубчики чеснока, мелко натертый свежий имбирь и цедру половинки лимона. Добавляем соль по вкусу, слегка перемешиваем и перетираем салат руками.
3. Готовим заправку для салата
4. Для этого смешиваем в отдельной емкости мед, растительное масло и сок, выжитый из половинки лимона.
5. Готовую заправку выливаем в кольраби салат, салат хорошо перемешиваем.

Салат из кольраби с морковью и дайконом

• 1 1/2 чашки тертого дайкон
• 1 1/2 чашки тертого кольраби
• 1 ч. л. морской соли тонкого помола
• 1 небольшая морковь натертая
• 1 маленький шалот, тонко нарезанный
• 1 ст.л. нарезанного свежего укропа
• 1/4 чашки белого уксуса
• 1 ст. л. белого сахара

Как приготовить салат из кольраби с морковью и дайконом

1. Смешать натертые кольраби и дайкон, поместить их в дуршлаг, посолить (взять ¼ ложку соли) , слегка перетереть овощи руками и дать постоять так минут 15.
2. В небольшой миске смешайте уксус, сахар и оставшиеся ¾ ложки соли. Перемешайте. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не начнет растворяться.
3. Отожмите кольраби и дайкон, как можно сильнее, чтобы удалить как можно больше жидкости. Переложите овощи в отдельную емкость, добавьте туда подготовленную натертую морковь , мелко порезанный лук- шалот и укроп.
4. Добавьте уксусную смесь и хорошенько перемешайте салат.
5. Салат из кольраби и дайкона можно подавать сразу же, а можно перед подачей поставить в холодильник на один час.

Салат с кольраби и яблоком

• 3 маленьких кольраби, очищенные и нарезанные соломкой
• 1 большое яблоко, нарезанное соломкой
• ¼ большой красный лук, очень тонко нарезанный
• 3 ст. л. нарезанного зеленого лука
• твердый сыр

для заправки салата

• 1 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. меда
• 2 ст.л. яблочный уксус
• 4 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима

Как приготовить салат из капусты кольраби с яблоком

1. Смешайте кольраби, яблоко, красный лук, и зеленый лук в большой миске. Слегка приправьте солью и черным перцем.
2. В небольшой миске, взбейте вместе горчицу, мед и уксус. В то время как вы взбиваете, медленно по частям,вводите оливковое масло, должна получиться однородная смесь.
3. Добавьте заправку в салат , перемешайте.
4. Сверху украсьте салат сыром, нарезанным тонкими полосками.

Я надеюсь вы по достоинству оцените все представленные рецепты салатов с капустой кольраби, и этот полезный овощ станет частым гостем на вашем столе.

20 рецептов – Рецепты салатов из капусты. Как приготовить салат из капусты

Поздняя осень…Овощи уже убраны, заготовки на зиму сделаны и надёжно спрятаны в погребок. Открывать их, вроде бы, ещё рановато, а готовить салаты из купленных в магазине огурцов и помидоров совсем не хочется. Уж очень они отличаются по вкусу и запаху от овощей, заботливо выращенных и бережно собранных своими руками с собственной грядки. Но тут взгляд натыкается на капусту. Вот оно, решение! Упругие, совсем недавно срезанные кочанчики сами так и просятся в салаты из капусты. Сейчас для них самое время. И полезно, и вкусно, и разнообразием семью можно побаловать. Нет желания готовить салат из привычной белокочанной капусты? Кольраби, брюссельская, савойская, цветная и брокколи – к вашим услугам.

Рецепты салатов из капусты

Капуста в салатах отлично сочетается с другим овощами и фруктами: морковью, яблоками, хреном, свёклой, репчатым и зелёным луком, сельдереем, зеленью укропа и петрушки, чесноком, а также с мясом, сыром и другими продуктами. Благодаря этому отличному качеству рецептов салатов из капусты не просто много, а чрезвычайно много – и попроще, и посложнее. Одним словом, на любой вкус. Итак, отправляемся в рецептурное путешествие, где правят балом чудесные и разнообразные салаты из капусты.

Салат из белокочанной капусты «Витаминный»

Ингредиенты:

300 г капусты,

2 моркови,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. яблочного уксуса,

соль, зелень.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками до выделения сока. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь и перемешайте её с капустой. Из масла с уксусом приготовьте заправку, просто смешав их вместе, и полейте ею салат. Ещё раз тщательно всё перемешайте и дайте настояться готовому блюду 20 минут в холодильнике. Подайте, украсив зеленью.

Салат из белокочанной капусты со свёклой и морковью

Ингредиенты:

200 г капусты,

1 свёкла,

1 морковь,

1 пучок зелёного лука,

1 ч.л. винного уксуса,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ч.л. зернистой горчицы,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь и свёклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейских салатов, капусту нашинкуйте, посолите и слегка помните руками. Зелёный лук нарежьте колечками. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат смесью из кунжутного масла, винного уксуса, горчицы и соли.

Салат из белокочанной капусты «Осенняя сказка»

Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г помидоров,

200 г свежих огурцов,

2 варёных яйца,

200 г сметаны,

соль, зелень.

Приготовление:

Нарежьте капусту тонкой соломкой, перетрите с солью. Помидоры и огурцы нарежьте тонкими ломтиками, яйца – кружочками. Все ингредиенты, кроме яиц, выложите в салатник, посолите по вкусу, заправьте сметаной, перемешайте и украсьте ломтиками яиц и зеленью.

Салат из белокочанной капусты с курицей

Ингредиенты:

200 г капусты,

300 г куриного филе,

100 г сыра,

несколько помидорок черри

сухарики, соль, перец, майонез.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Нарежьте сыр небольшими кубиками, куриное филе – средними кубиками. Выложите всё в салатник, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перед подачей на стол посыпьте сухариками и украсьте помидорками черри.

Салат из белокочанной капусты с курицей и макаронами

Ингредиенты:

400 г капусты,

1 варёная куриная грудка,

200 г макарон (варёных),

1 морковь,

2-3 пера зелёного лука,

2 ст.л. семян кунжута,

2 ст.л. миндаля,

3 ст.л. столового уксуса,

4 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. сахара,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и немного помните руками. Натрите на крупной тёрке морковь и смешайте с капустой, добавьте туда же зелёный лук. Куриную грудку нарежьте кубиками. Семена кунжута слегка обжарьте для усиления аромата. Миндаль измельчите и также немного обжарьте. Приготовьте заправку из уксуса, масла, соли, сахара и перца. Соедините все ингредиенты, заправьте приготовленным соусом и перемешайте. Выдержите салат 20 минут перед подачей на стол.

Салат из белокочанной капусты со сладким перцем и ветчиной

Ингредиенты:

300 г капусты,

150 г нежирной ветчины,

2 сладких перца,

1 луковица,

2 помидора,

1 свежий огурец,

100 г майонеза,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками. Перец и ветчину нарежьте соломкой, помидоры и огурцы – дольками. Лук обдайте кипятком и измельчите. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Салат из белокочанной капусты с копчёной колбасой

Ингредиенты:

500 г капусты,

200 г копчёной колбасы,

1 морковь,

1 яблоко,

250 г майонеза,

соль, зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту и перетрите с солью. Морковь и яблоко натрите на крупной тёрке, копчёную колбасу нарежьте мелкими кубиками. Соедините все продукты, перемешайте и заправьте майонезом. Готовый салат украсьте зеленью петрушки.

Салат из белокочанной капусты с креветками

Ингредиенты:

200 г капусты,

50 г отварных креветок,

1 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

соль, сахар, зелёный лук – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, слегка помните руками, заправьте маслом и соевым соусом, добавьте соль и сахар по вкусу и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте креветками и зелёным луком.

Салат из белокочанной капусты с копчёным сыром

Ингредиенты:

500 г капусты,

100-200 г колбасного копчёного сыра,

1 морковь,

чеснок, перец, соль, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь и сыр натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Перемешайте, приправьте солью, перцем, заправьте майонезом.

Салат из квашеной капусты с маринованными грибами

Ингредиенты:

200 г квашеной капусты,

200 г маринованных грибов,

1 луковица,

50 г стебля сельдерея,

2 ст.л. растительного масла,

тмин, зелень укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте грибы небольшими ломтиками, стебель сельдерея – кружочками, измельчите лук и зелень укропа. Смешайте продукты, заправьте растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты с корейской морковью

Ингредиенты:

400 г капусты,

200 г корейской моркови,

1 сладкий перец,

3 ст.л. растительного масла,

зелёный лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, посолите и слегка помните руками. Затем добавьте к ней корейскую морковь, нарезанный тонкой соломкой перец, измельчённый зелёный лук, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Салат из белокочанной капусты с черносливом

Ингредиенты:

300 г капусты,

1 стак. чернослива,

1 морковь,

2 ст. л. оливкового масла,

сахар, тмин, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту, ошпарьте её кипятком, откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Посыпьте солью и сахаром, добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Чернослив нарежьте маленькими кусочками. Все ингредиенты перемешайте, добавьте тмин, масло и сбрызните лимонным соком, уложите салат в салатник и украсьте черносливом.

Салат из белокочанной и краснокочанной капусты

Ингредиенты:

100 г белокочанной капусты,

100 г краснокочанной капусты,

150 г ветчины,

2 варёных яйца,

2 солёных огурца,

2 помидора,

зелень укропа и петрушки,

растительное масло,

сок лимона,

соль – по вкусу.

Приготовление:

Оба вида капусты нарежьте тонкой соломкой, посыпьте солью и перетрите руками. Смешайте вместе растительное масло, сок лимона и полейте капусту. Мелко нарежьте ветчину, помидоры, огурцы, яйца, порубите зелень. Добавьте всё к капусте, посолите и перемешайте.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и зелёным луком

Ингредиенты:

300 г капусты,

100 г яблок,

50 г зелёного лука,

100 г майонеза,

1 ч.л. столового уксуса,

соль – вкусу.

Приготовление:

Нашинкованную капусту посолите, сбрызните уксусом и слегка перетрите руками. Яблоки натрите на крупной тёрке, мелко нарежьте зелёный лук. Соедините все ингредиенты и заправьте майонезом.

Салат из краснокочанной капусты с фасолью

Ингредиенты:

500 г капусты,

1 стак. белой варёной фасоли,

2 варёных яйца,

7 луковиц,

3-4 ст.л. растительного масла,

сахар, соль, уксус столовый, вино красное – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту как можно мельче. Положите в кипяток и варите 4 минуты. После чего откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, сбрызните уксусом или красным вином, смешайте с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправьте массу сахаром, солью, полейте растительным маслом. Сверху посыпьте салат мелко порубленными яйцами.

Салат из цветной капусты с беконом и сыром

Ингредиенты:

1 головка капусты,

100 г бекона,

100 г твёрдого сыра,

1 пучок зелёного салата,

3-4 стрелки зелёного лука,

3 ст.л. сметаны,

3 ст.л. майонеза,

2 ст.л. яблочного уксуса,

соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите в подсоленной воде 10 минут. Бекон нарежьте тонкими полосками, сыр натрите на крупной тёрке, зелёный лук нарежьте небольшими колечками. Из майонеза, сметаны, яблочного уксуса, сахара, соли и перца приготовьте соус. Заправьте им подготовленные продукты и перемешайте. На блюдо уложите листья зелёного салата, а сверху готовый салат.

Салат из цветной капусты с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг цветной капусты,

100 г жареных баклажанов,

1 луковица,

1 сырое яйцо,

50 г чернослива (без косточек),

зелёный горошек, зелень – по вкусу,

панировочные сухари.

Для соуса:

200 г майонеза,

100 г сметаны,

2 ст.л. чили,

чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Разберите цветную капусту на соцветия, обмакните каждое соцветие во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до зарумянивания. Чернослив и зелень измельчите, кольцами нашинкуйте лук. Соедините обжаренную капусту с подготовленными ингредиентами, добавьте горошек и баклажаны.

Для заправки перемешайте все указанные ингредиенты, полейте салат соусом, перемешайте, охладите и подавайте к столу.

Салат из брюссельской капусты с помидорами и перцем

Ингредиенты:

400 г брюссельской капусты,

100 г помидоров,

100 г сладкого перца,

100 г зелёного лука,

1 луковица,

3 ст.л. растительного масла,

1 лимон,

сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Каждый кочан разрежьте на небольшие ломтики, репчатый лук нарежьте полукольцами, зелёный лук – нашинкуйте. Помидоры и сладкий перец нарежьте. Соедините все овощи, полейте соком лимона и уберите в холодильник на 2 часа. Затем приправьте салат сахаром, молотым чёрным перцем по вкусу, заправьте растительным маслом и перемешайте.

Салат из кольраби с редькой и солёным огурцом

Ингредиенты:

1 кольраби,

1 редька,

1 солёный огурец,

1 луковица,

4 ст.л. растительного масла,

перец, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Натрите кольраби и редьку на крупной тёрке, смешайте с солёным огурцом, нарезанным тонкой соломкой, измельчённым луком, солью и перцем. Заправьте салат растительным маслом, перемешайте и украсьте зеленью.

Салат из брокколи с моцареллой

Ингредиенты:

250 г брокколи,

12 помидорок черри,

80 г моцареллы,

1 ст.л. рубленого красного лука,

1 ст.л. красного винного уксуса,

оливковое масло,

соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Соцветия брокколи отварите в подсоленной воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, дайте немного обсохнуть и выложите в миску. Добавьте лук и разрезанные пополам помидорки черри, полейте овощи маслом и винным уксусом и аккуратно перемешайте. Выложите овощи на плоское блюдо, сверху положите нарезанную на тонкие пластинки моцареллу, посолите и поперчите по вкусу.

Салат из брокколи с маринованными шампиньонами и грецкими орехами

Ингредиенты:

1 вилок брокколи,

200 г шампиньонов,

100 г грецких орехов,

2 зубчика чеснока,

2 ст.л. растительного масла,

1 ст.л. кунжутного масла,

1 ст.л. соевого соуса,

1 ст.л. измельчённого имбиря,

соль, перец.

Приготовление:

Разберите брокколи на соцветия и отварите на пару в течение 2 минут, затем сразу же обдайте холодной водой для того, чтобы сохранить цвет. Приготовьте маринад из растительного и кунжутного масла, соевого соуса, измельчённого чеснока, имбиря, соли и перца. Шампиньоны нарежьте кусочками и положите в маринад. Затем туда же добавьте брокколи и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, часть из них измельчите, остальными половинками украсьте готовый салат.

Салат из пекинской капусты с рисом и крабовыми палочками

Ингредиенты:

200 г пекинской капусты,

4 варёных яйца,

200 г крабовых палочек,

150 г риса,

1 луковица,

1 банка консервированной кукурузы,

соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:

Некрупно нашинкуйте капусту, отварите рис, мелко нарежьте яйца и крабовые палочки, измельчите лук. Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите, добавьте майонез и перемешайте готовый салат.

Казалось бы, что может быть проще, чем салаты из капусты. Ан, нет, каждый из них уникальный и неповторимый шедевр кулинарного искусства. Витаминные салаты из капусты особенно полезны именно сейчас, в межсезонье, поэтому выбирайте любые и готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

 

Салат из капусты кольраби — рецепт с огурцом, яйцом и зеленью

Капуста бывает разной. Особенность кольраби в том, что на вкус она больше всего напоминает белокочанную, а по форме — корень сельдерея: такая же круглая и твердая

Ее можно натирать или резать соломкой. Вкус довольно приятный, но не особенно удивляющий, поэтому в зеленом салате ее можно даже не заметить на фоне других овощей.

А если вы хотите сделать это блюдо более сытным, добавьте немного отварной курицы, варено-копченой колбасы (типа салями), твердого сыра (порезанного «брусочками»). Они тоже идеально сочетаются с данным «майонезом».

Салат с капустой кольраби — рецепт с зеленью и яйцом

Особенность данного блюда — не сама капуста, а заправка. Она подходит к различным овощам (редиске, помидорам). Хорошо взбитая вилкой (на что уходит всего пара минут), она напоминает густую, блестящую эмульсию. Почти майонез, только яйца используются отварные

Ингредиенты:

• 1 свежая кольраби небольшого размера
• 100 г белокочанной капусты (не обязательно)
• 1 большой свежий огурец
• 2 отварных яйца
• несколько веточек свежей зелени (в данном случае использовалась руккола)
• 2 чайных ложечки готовой покупной горчицы («под нож»)
• 3 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового)
• 1 чайная ложечка сахара (можно брать белый или коричневый)
• щепотка соли
• несколько капель уксуса или лимонного сока

Выход: около 4-6 порций.

Приготовление:

Очищаем кольраби от кожуры. Нам досталась фиолетовая, а еще есть зеленая. Большой разницы в данном случае между ними нет

Нарезаем овощ кружочками, а потом полосочками. По немного «ватной» внутренней структуре капусты видно, что нам попался немного перезрелый плод. Важно! Очищенная кольраби портится (окисляется, некрасиво теряя цвет). Поэтому ее нужно сразу закладывать в салат и поливать заправкой. Ну, или хотя бы залить подкисленной водой (то есть, с добавлением лимонного сока или уксуса)

Белокочанную капусту шинкуем толстой соломкой

Огурец нарезаем тонкими брусочками («палочками»)

Яйцо разрезаем. Желтки убираем в сторону — они нужны для заправки. Белки режем брусочками

Соединяем овощи и белки

Добавляем рубленую зелень

Готовим заправку. Соединяем все ее компоненты (желтки, масло, уксус, соль и сахар). Активно перетираем вилкой

Получится густая эмульсия (небольшие комочки желтка — это не страшно). В зависимости от размера куриных яиц, а также густоты горчицы, заправка может получиться различной консистенции. Если «майонез» покажется вам слишком густым, просто добавьте еще немного масла

Распределяем заправку поверх овощей. Получится уже довольно красиво — так тоже можно подать это блюдо к столу…

…Но лучше размешать салат и отставить его на 5 минут настаиваться. Так овощи «возьмут» все ингредиенты заправки, пустят сок, блюдо станет гармоничным. Кстати! Если вкус заправки показался вам островатым, после пятиминутного «знакомства» с соком овощей он заметно смягчится

Подавать это блюдо можно с разным мясом, или же картошкой (на фото — драники)

Этот салат хорош тем, что (в отличие от летних помидорно-огуречных) не «стекает» соком. То есть, его можно приготовить за час или два до ужина, поставить в холодильник (или просто на стол, если в кухне не слишком жарко), и он все равно останется, как с картинки.

Возьмите этот рецепт на заметку, если отказываетесь от домашнего майонеза только из-за сырых яиц!

Видео рецепт салата из капусты кольраби с морковью

Данный салат можно заправить оливковым маслом или майонезом, как кому нравится. Получается очень вкусным. Пробуйте, экспериментируйте. Приятного аппетита! Приходите к нам в гости еще! Будут новые хорошие рецепты приготовления разных блюд.

Быстрый и легкий 5-минутный салат из капусты Кольраби

Опубликовано 25 августа 2017 г. Элизабет Атия 19 комментариев
Последнее обновление 28 января 2019 г.

В главных ролях спутник растительного царства.

Итак, у вас в ящике с овощами есть этот странный овощ, похожий на спутник. Кольраби, это называется, вы узнаете, спросив Twittersphere. Хорошо, это был я.

Я никогда не видел кольраби, пока он не появился в моей коробке с овощами несколько лет назад, и я действительно сделал снимок и спросил в Твиттере, что это было.Я никогда не видел такого овоща в супермаркете, а рецептов блоггеров с этим необычным и чудесным овощем не так уж и много.

Кольраби относится к семейству капустных; двоюродный брат капусты, цветной капусты и брюссельской капусты. На вкус он представляет собой нечто среднее между стеблем брокколи и капустой, и это популярный овощ, который едят в немецкоязычных странах.

А что можно с сделать с ? Я слышал, вы спрашиваете!

Я приготовил сок из , соединил его с яблоком в салате и подвесил к потолку с леской на фоне космических обоев (правдивая история — когда он в конце концов упал, он сильно ударил. и упал на пол!) и в момент вдохновения несколько недель назад превратил его в этот быстрый и легкий 5-минутный салат из кольраби для импровизированного барбекю в саду.

С ножом для мандолины вы можете быстро приготовить этот действительно вкусный, хрустящий, свежий и яркий салат из капусты, но, несмотря на все хорошее и святое, убедитесь, что вы защищаете свои пальцы! Просто спросите моего мужа о его визитах в отделение неотложной помощи!

Я обнаружил, что многие салаты из капусты просто служат сосудом для транспортировки майонеза из банки в рот, но в этом рецепте очень мало заправки, позволяющей овощам сиять. Если у вас есть тяга к свежим овощам, поверьте мне, это отличный рецепт, и хруст действительно добавляет блюду приятную текстуру.

Мой друг Choclette из Tin & Thyme также готовит довольно вкусный кольраби и морковную лепешку с оттенком лайма и легкой заправкой из горчичного майонеза.

У вас есть любимые рецепты с кольраби? Дай мне знать в комментариях!

Быстрый и легкий 5-минутный салат из капусты Кольраби

Спутник растительного мира — звезда этого хрустящего освежающего рецепта салата из капусты.

Распечатать

Показатель

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 6 порций

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Партнерские ссылки

Эта карта рецепта может содержать ссылки на партнерские ингредиенты и оборудование.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Инструкции

• Смешайте майонез, рапсовое масло, яблочный уксус, горчицу, сахар, соль, перец и семена сельдерея в небольшой миске и взбивайте до однородности.

• Используя нож для резки мандолины или кухонный комбайн, нарежьте очищенные кольраби и морковь жульеном и добавьте в миску с заправкой.

• Мелко нашинкуйте капусту и добавьте в миску вместе с изюмом и сельдереем.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слой.

• Хранить в холодильнике в закрытом виде в течение суток.

Экологическая информация

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ KOHLRABI, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Кольраби и тушитель огурцов
Кольраби и яблочный салат
Кольраби и морковный ломтик
5 вкусных способов приготовить кольраби
Салат из кольраби с кориандром и лаймом Обжаренный из лайма Обжаренный из колраби
Рецепт быстрого рассола из кольраби
Оладьи из кольраби
Острый салат с лапшой из кольраби
Жареная брокколи и салат из кольраби
Гратин из кольраби с масляной корочкой

Рецепт Slaw Кольраби — Любовь и лимоны

Сделанный из поджаренных лесных орехов, красного лука и яблок, это легкое блюдо кольраби является хрустящим и освежающим.Это легкий и прекрасный гарнир к любому осеннему блюду.

Если у вас еще есть место для еще одного блюда в меню на День Благодарения, приготовьте этот рецепт кольраби! Он свежий и освежающий — идеальный способ сбалансировать вкусные праздничные блюда, такие как фарш и картофельное пюре. Кроме того, для этого требуется всего 10 ингредиентов, и он собирается примерно за 15 минут. Вы можете нарезать овощи, взбить заправку и поставить на стол столько времени, сколько потребуется, чтобы разогреть булочки или запеканку из сладкого картофеля в духовке!

Рецепт приходит в новой книге моего друга Андреа Local Dirt : Сезонные рецепты для еды, близкой к дому. В 2018 году Андреа поставила перед собой задачу в течение месяца есть только продукты, выращенные в радиусе 200 миль от ее фермы. Local Dirt отмечает ее опыт. Он полон историй, рецептов и советов по местному питанию или, по словам Андреа, «открывать и отмечать то, что у нас есть». Что может быть больше в духе Благодарения? Книга не вегетарианская, но все же включает ряд заманчивых вегетарианских блюд. Я не могу дождаться, чтобы попробовать охлажденный суп из свеклы и йогурта, гратен из фенхеля и лесных орехов и классический яблочный пирог!

Рецепт кольраби Slaw Рецепт ингредиентов

Если вы думаете: «Что, черт возьми, такое кольраби?», Я вас слышу.Я впервые узнал, что это было много лет назад, когда оно появилось у меня в коробке CSA. Подобно капусте и брокколи, он принадлежит к семейству капустных. У него горчичный, острый вкус и хрустящая текстура, как у репы. Он очень универсален — его можно жарить и тушить, но мне больше нравится сырое. Этот сладкий пирог прекрасно демонстрирует свою хрустящую сочную текстуру. Я думаю, тебе это понравится!

Как только вы достанете кольраби (вам нужен только один!), Соберите эти простые ингредиенты, чтобы приготовить талашек:

• Яблоко — Ищите свежий и сладкий сорт.Я использовал яблоко Gala, и оно было восхитительно, но яблоко Honeycrisp или Pink Lady тоже подойдет.
• Красный лук — Придает салату легкую остроту.
• Яблочный уксус и горчица — они делают заправку красивой и пикантной.
• Мед — Уравновешивает напористую горчицу и уксус.
• Оливковое масло первого отжима — Андреа на самом деле требует масла лесного ореха, но я заменил оливковое масло, потому что это то, что я держу под рукой.Используйте то, что у вас есть, или то, что вам нравится!
• Фундук — они добавляют хрустящую корочку и насыщенный ореховый вкус.
• И петрушка — Придает салату кольраби прекрасный свежий послевкусие.

Полный рецепт с размерами ниже.

Когда вы будете готовы готовить, срежьте листья кольраби, очистите луковицу и нарежьте ее на тонкие доски. Затем нарежьте доски на спички. Пока вы это делаете, нарежьте лук тонкими ломтиками и яблоко тоже нарежьте спичками.

Взбейте масло, уксус, горчицу и мед вместе на дне большой миски. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Приправить по вкусу солью и перцем, украсить салат петрушкой и подавать!

Kohlrabi Slaw Variations

Для каждого рецепта в книге Андреа предлагает варианты «локализовать его» или использовать различные ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой. Вот ее идеи для этого салата из кольраби:

• Поменяй фрукт. Попробуйте использовать спелую грушу вместо яблока. Внимание: возможно, вы захотите сделать покупки заранее. Груши часто продаются недозрелыми, и им нужно несколько дней, чтобы они размягчились на прилавке.
• Попробуй другую гайку. Нет фундука? Без проблем. Вместо этого используйте грецкие орехи, орехи пекан или миндаль.
• Используйте другой овощ. Андреа рекомендует использовать тонко нарезанные стебли брокколи вместо кольраби. Насколько это креативно ?!
• Добавьте немного сыра. Это предложение на самом деле исходит от меня.Я думаю, что немного бритого пекорино или пармезана было бы фантастическим в этом салате! Соленый вкус будет хорошо контрастировать со сладкими яблоками.

Андреа пишет, что «Готовить и есть должно быть весело», и я полностью согласен. Надеюсь, вам понравится экспериментировать с этими вариантами. Дайте мне знать, какие вы попробуете!

Предложения по сервировке салата из кольраби

Эта лепешка из кольраби настолько проста, что ее можно использовать осенью в заднем кармане.Готовьте его в любое время, когда вам нужен быстрый гарнир, чтобы завершить осенний ужин. Он будет хорошо сочетаться с фаршированной желудевой тыквой, сливочно-грибной полентой, тыквой или супом из мускатной тыквы или любым из этих рецептов пасты:

И, как я уже упоминал выше, этот салат из кольраби также станет прекрасным дополнением к ужину на День Благодарения! Подавайте его с классическими гарнирами, такими как запеканка из зеленой фасоли, пюре из сладкого картофеля, подливка и клюквенный соус. Если хотите больше идей на День Благодарения, прочтите этот пост и не забудьте тыквенный пирог на десерт!

Еще больше любимых осенних салатов

Если вам нравится эта кольраби, обратите внимание на Local Dirt ! А пока попробуйте один из следующих рецептов осеннего салата:

Кольраби Слав

На 4 порции

Этот легкий салат из кольраби — освежающий и восхитительный осенний гарнир! Это адаптировано из книги «Местная грязь» Андреа Бемис с разрешения издателя.

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима или масла лесного ореха
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 1 большое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезать спичками
• 1 средний кольраби, очистить от кожуры и нарезать спичками
• 1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
• 1/4 стакана поджаренных нарезанных лесных орехов
• 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки, еще для гарнира
• Свежемолотый черный перец

• На дне большой миски взбейте масло, уксус, мед, горчицу и соль.

• Добавьте яблоко, кольраби, лук, фундук и петрушку и перемешайте, чтобы покрыть.

• Приправить по вкусу солью и перцем, украсить петрушкой и подавать.

Салат из бритой кольраби с базиликом и пармезаном

Кольраби когда-то был овощем, на который я тупо смотрел. Теперь ищу. В прошлое воскресенье я заметил корзину инопланетных луковиц на столе Barber’s Farm в Скенектади Гринмаркет и купил полдюжины, чтобы взять с собой в Коннектикут, чтобы я мог приготовить этот салат.Вчера сделал то же самое.

Если вы не подписались на CSA или не выращивали кольраби самостоятельно, возможно, вы не очень хорошо знаете кольраби, если вообще знаете — я никогда не видел его в продуктовом магазине. У него очень мягкий вкус, он похож на нечто среднее между репой и яблоком, но у него нет привкуса репы — он более сладкий и менее напористый. ( FYI: Кольраби — это разновидность капусты семейства Brassica — того же семейства, что и репы, но разных видов. )

При тонком бритье и смешивании с солью и уксусом кольраби становится мягким примерно за 10 минут.А когда его затем смешивают с оливковым маслом, пармезаном-реджано и свежими травами, он становится невероятно освежающим и восхитительным. Я не пробовала использовать какой-либо другой соус, потому что в это время года я считаю, что этот такой простой и приятный, но я полагаю, что его можно использовать с любым количеством заправок, учитывая его нейтральный вкус.

Barber’s Farm говорит, что они, вероятно, будут носить кольраби всю осень, поэтому, если вы живете поблизости, у вас есть источник — у-у-у!

PS: Кольраби маринованные

PPS: Обсуждение стратегии CSA с Маргарет Роуч

Игра за игрой: соберите кольраби.

Снимите кожу сначала ножом , затем ножом .

Брейте ее тонко с помощью мандолины или ножа — вы абсолютно можете использовать нож, если у вас нет мандолины. Кольраби не такой крутой, как кажется.

Приправы: Оливковое масло , уксус, Морская соль .

Прекрасные дополнения: базилик и пармезан Реджано:

Приправить кольраби солью и уксусом; затем дайте ему постоять 10-15 минут:

Добавьте оливковое масло и зелень и перемешайте:

Добавьте пармезан и снова перемешайте:

Переложить на блюдо и подать:

Распечатать
часы значок часов

Описание

Кольраби на вкус как нечто среднее между репой и яблоком, а когда его тонко сбрить и залить маслом и уксусом, пармезаном-реджано и некоторыми свежими травами, это так освежает и восхитительно.Если вы живете поблизости, в Barber’s Farm на Schenectady Greenmarket работает с конца лета до осени.

Это скорее руководство, чем рецепт. Ключи:

• Посыпьте тонко нарезанный кольраби солью и уксусом и оставьте на 10 минут, пока он не станет мягким и податливым.
• Затем добавьте оливковое масло, зелень, стружку пармезана и перемешайте.
• Используйте масло и уксус в равных частях или больше уксуса — кольраби выдержит. Я использую соотношение уксуса и масла 2: 1.Я предпочитаю белый бальзамик Colavita.
• Размеры луковиц кольраби различаются, но вы можете оценить примерно по 1 луковице на человека, поэтому, если вы хотите, чтобы салат обслуживал 4 человека, используйте 4 луковицы кольраби.

---

• 1-2 кольраби или более или менее (см. Примечания)
• хорошая чешуйчатая морская соль, такая как Maldon или кошерная соль
• 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса или больше по мере необходимости
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Пармиджано Реджано, выбритый ножом, по вкусу
• свежих трав, таких как базилик, чеснок, эстрагон или укроп

---

1. Очистите кольраби: используйте нож для очистки овощей, чтобы отрезать каждый конец, чтобы получилась плоская поверхность.Положите кольраби на одну из плоских поверхностей и срежьте ножом толстую кожицу. Очистите оставшуюся кожицу ножом.
2. Тонко нарезать: мне нравится использовать мандолину , , но вы абсолютно можете использовать нож, чтобы разрезать ее тонко — кольраби не так жестко, как кажется.
3. Приправить. Разложите ломтики в большой миске (мне нравится , эта — примечание: она огромная), равномерно посыпьте морской солью. Если вам нужно сложить ломтики из-за недостатка места, приправьте один слой, а затем приправьте слой сверху.Сбрызните уксусом и оставьте на 10-15 минут, пока ломтики не станут мягкими и податливыми.
4. Добавьте оливковое масло и базилик (или другие травы) и перемешайте руками до покрытия. Вкус. При необходимости добавьте еще соли и уксуса по вкусу. Если вы хотите добавить еще оливкового масла, сделайте это.
5. Добавьте пармезан и осторожно перемешайте. Я люблю добавлять пармезан в самом конце или даже сбрить его сверху, чтобы он не слишком распался, но в основном это из эстетических соображений. Служить.

• Категория: салат
• Метод: бритый
• Кухня: американская

Ключевые слова: кольраби, салат, базилик, пармезан, оливковое масло, уксус, Мальдон, морская соль,

Рецепт Slaw Кольраби | Leite’s Culinaria

Этот салат из кольраби — отличный сырой и полезный зеленый салат. Что мне нравится в действительно хорошем рецепте мясного фарша, так это то, что вы можете отхаркивать свои усилия в течение 2 или 3 дней, а текстура и вкус остаются отличными. Этот рецепт также отлично подходит для собрания, потому что вы можете собрать его заранее, заморозить, и ничего не пострадает.Кольраби является звездой в этой комбинации, хотя в крайнем случае могут стоять корень сельдерея или стебли брокколи. Но попробуйте найти кольраби. (Я сделал свою первую партию с сельдереем. Он был хорош, но не так хорош, как версия с кольраби.) Используйте пурпурный кольраби, если это единственный кольраби, который вы видите! Если вам не нравится обрезка всех этих маленьких кочанов капусты [Примечание редактора: она имеет в виду брюссельскую капусту], замените некоторые или все ростки кочаном капусты аналогичного веса. Вы можете немного поиграть с пропорциями, но постарайтесь не укорочить кольраби или зеленое яблоко — они являются звездой вкуса.Если вы выращиваете свежий кервель, значит, он готов. Если вам нужно выследить его, вы можете просто посетить питомник и купить растение, потому что оно так редко появляется в зоне выращивания. Вы можете заменить небольшое количество свежего эстрагона или перистых ботинок фенхеля или укропа. Если фенхель или кервель вам не подходят, подумайте о петрушке или кинзе с мятой. Сначала приготовьте заправку, пока обжариваете лесные орехи. Дайте орехам остыть и сотрите кожуру. Вы можете нарезать яблоки в последнюю очередь, чтобы избежать потемнения, или бросить их раньше вместе с заправкой.Если вы хотите приготовить блюдо в стиле дзен, нарежьте все вручную, но если вы спешите, пропустите обрезанные ростки, кольраби и четвертинки яблок через диск для нарезки на кухонном комбайне. Переключитесь на нож и измельчите фундук, чтобы ни один из них не выскользнул из разделочной доски. Сладкое блюдо держится хорошо, и если на второй день не все пропало (даже с обильными порциями, получается не менее 6), подумайте о том, чтобы приготовить оладьи из последней порции. Вам не нужно делиться; это будет наш маленький секрет. (Я лично могу засвидетельствовать последние остатки, которые делают великолепные оладьи с небольшой кашицей из нута и рисовой муки, особенно когда они обжарены в утином жире.)

Сливочный салат из кольраби и огурцов

Вам интересно, что делать со всеми огурцами и кольраби, которые выращиваются в вашем саду? Этот салат станет идеальным дополнением к следующему летнему обеду, пикнику или трапезе на свежем воздухе. Свежий, хрустящий вкус огурцов и кольраби сочетается с домашней приправой ранчо и сливочной заправкой из сметаны и майонеза. Это восхитительно освежает!

У одного из наших соседей прекрасный сад, и он всегда щедро делится с нами обильными продуктами.На этой неделе его сын шел по дороге, и моя дочь воскликнула: «Мама, к нам подходит наш друг, и он приносит теннисные мячи». Хм. Это казалось немного странным, но никогда не знаешь, чем занимаются дети.

Ну, эти «теннисные мячи» оказались кольраби. Раньше мы ели кольраби, но никогда с энтузиазмом. Мы определенно не выращиваем его в собственном скромном саду. Итак, я поискал идеи в Pinterest. Существовали рецепты, по которым его можно жарить или варить, делать оладьи или салат из капусты и даже подавать в пюре.С таким большим количеством вариантов я попытался включить его в рецепт салата из огурцов, который, как я знал, понравился семье.

Результаты были восхитительны, и я попросил Крейга попробовать его, чтобы подтвердить, что этот рецепт был хранителем. Взволнованный новым творением, я сделал несколько снимков (чтобы поделиться с вами) и попросил нашего милого четырехлетнего ребенка отнести стеклянный салатник к столу. Ну, она не до конца поставила миску на стол, и следующее, что я понял, в моей столовой были тысячи кусочков стекла, сметаны и овощей! К сожалению, она посмотрела на меня и спросила, можем ли мы еще съесть салат.О, логика маленьких.

К счастью, соседский мальчик принес еще кольраби, и я снова приготовил салат. На этот раз все должны были попробовать, и этот рецепт получил большой отклик у каждого члена семьи! Это так хорошо, что девочки попросили нас вырастить собственную кольраби в следующем году. Это, друзья мои, вы называете успехом.

Сливочный салат из кольраби и огурцов

На 8 порций

Время: 15 минут

Состав:

2 Кольраби — очищенные, порезанные на четвертинки и тонко нарезанные

2 огурца — очищенные и тонко нарезанные

1 т.Белый уксус

1 ч. морская соль

1-2 ч. домашняя приправа для ранчо * см. рецепт ниже

1/3 стакана сметаны

Майонез 1/3 стакана

Проезд:

В большую миску добавить нарезанную кольраби, огурцы, уксус и соль. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи покрылись уксусом и солью. Дайте настояться 5 минут, затем процедите на дуршлаг. Сочетание уксуса и соли помогает вывести из овощей лишнюю влагу, поэтому готовый салат не будет водянистым.

Между тем смешайте сметану, майонез и приправу ранчо.

Положите овощи обратно в большую миску и большой резиновой лопаткой или ложкой добавьте сметану. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи. Этот салат становится вкуснее через несколько часов, так как ароматы могут смешаться.

Хранить закрытым и охлажденным до 5 дней.

* Домашняя приправа для ранчо

2 т. Укроп сушеный

2 т. Сушеная петрушка

1 т.Луковый порошок

1 т. Чесночный порошок

1 т. Морской соли

2 ч. Черный перец

Смешайте все ингредиенты в небольшой кувшине и хорошо перемешайте. Хранить при комнатной температуре. Это очень хорошо для картофеля, курицы, жареных овощей или для заправки, смешанной со сметаной и пахтой. Кроме того, он стоит немного дешевле расфасованных приправ, и в нем нет необычных ингредиентов!

Какой ваш любимый способ есть кольраби? Хотелось бы услышать в комментариях ниже.В конце концов, нам понадобится больше рецептов, если мы добавим его в огород в следующем году!

Связанные

Сырой салат из кольраби с кус-кусом, свеклой и инжиром • errer.com

1 декабря 2020 г. — Сабина

• 2 порции
• Fusion
• Салат, Обед, Гарнир, Основное блюдо
• Используемый фон: Черные камни

В Нидерландах зима, и горячие блюда всегда помогают согреться.Однако иногда хочется просто салата время от времени. В дождливые и холодные осенние дни мы обычно готовим высококалорийные зимние блюда, но салат дает нам некоторую вариативность и баланс. Вы можете попробовать этот сырой салат с кольраби, кус-кусом, яблоком и свеклой.

Я купил несколько красивых органических овощей, включая свеклу и кольраби. На самом деле, мы с Ремко не едим их очень часто, но всегда полезно выйти из зоны комфорта и сделать что-то совершенно иное, чем обычно.Кольраби — это точно забытый овощ, который также не так широко доступен в супермаркетах. И это очень плохо, потому что кольраби хрустящая, свежая и слегка сладкая. Вкусно есть в сыром виде и идеально подходит для салатов. Он похож на редис, но менее острый. Вы также можете запечь кольраби в духовке, например, с картофелем. Мы хотели съесть сырой салат, поэтому я очистил и мелко нарезал овощи. Яблоко очень хорошо сочетается, а инжир придает сладость. Жареные семечки и лимонно-горчичная заправка завершают этот салат из кускуса.Я должен сказать, что у этого салата землистый вкус, надеюсь, он вам понравится.

Салат сырой

• Кускус, 150 грамм
• Свекла, 2 штуки
• Кольраби, 1 штука
• Яблоко, 1 штука
• Инжир, 3 штуки
• Семечки подсолнечника, в 2 руки
• Сок половинки лимона
• Легкий веганский майонез, 3 столовые ложки
• Горчица, 1 чайная ложка
• Кленовый сироп, 1 столовая ложка
• Перец
• Оливковое масло, 1/4 чайной ложки

Салат кускус с сырой кольраби

Рецепт сырого салата из кольраби

1. Приготовьте кускус и отложите.
2. Сделайте заправку, смешав майонез, лимонный сок, горчицу и кленовый сироп. Добавить молотый перец по вкусу.
3. Обжарьте семечки подсолнечника на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь. Дайте им остыть на тарелке.
4. Удалите стебли и кожицу кольраби. Вы можете сделать это овощечисткой, но мне проще использовать нож. Нарезать ломтиками, а затем соломкой.
5. Обрежьте свеклу сверху и снизу и с помощью ножа удалите кожицу. Промыть свеклу и нарезать ломтиками, а затем нарезать жульеном. Не волнуйтесь, он не обязательно должен быть идеальным, если он мелко нарезан.
6. Инжир вымыть и разрезать на части.
7. В последнюю очередь вымыть яблоко и нарезать кубиками.
8. Смешайте все вместе и подавайте сырой салат с горчичной заправкой и семечками.

Советы

• Очень вкусно добавить веганский сыр фета.
• Вы также можете поджарить кольраби и свеклу вместо того, чтобы есть их в сыром виде. Обжарьте овощи в духовке, прежде чем добавлять их в салат. Нарежьте свеклу и кольраби на кусочки и запекайте примерно 30 минут при 220 градусах Цельсия с небольшим количеством оливкового масла и морской соли до готовности. При желании можно также нагреть инжир в течение последних 10 минут.
• Вместо кускуса можно также использовать рис или киноа.
• Вам также может понравиться рецепт забытых овощей из духовки.

Полить салат горчичной заправкой

Салат с кус-кусом foodshoot с сырой свеклой и кольраби

Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам об этом в Instagram.Поделитесь этим с нами, используя #ERRERFOOD, или отметьте нас в своем сообщении. Нам это нравится! ♥

Кольраби Slaw со сливочной заправкой из кинзы Рецепт

Рецепт сырого салата Кольраби Слав полезен для здоровья и его легко приготовить! Этот гарнир из салата из капусты заправлен кремовой заправкой из кинзы и лайма.

Вы когда-нибудь открывали коробку CSA или посещали местный фермерский рынок, вытаскивали кольраби и задавались вопросом: «Что, черт возьми, мне с этой штукой делать»? Если да, то это рецепт для вас.

На протяжении многих лет я получал ряд запросов на разработку рецептов, в которых использовались бы те причудливые луковичные зеленые овощи, которые начинают появляться в это время года, потому что, откровенно говоря, большинство из нас не знает, что с ними делать. .

Оказывается, кольраби действительно вкусное, универсальное и легкое в приготовлении. Кольраби можно жарить в духовке, готовить в супах, нарезать ломтиками и запекать в гратен, тонко нарезать и обжарить как чипсы или пюре с картофелем.

Самый популярный метод использования кольраби — это, вероятно, превратить его в салат из капусты, и я могу понять, почему это так.Этот недоиспользованный овощ имеет удивительную хрустящую текстуру и подходит для всех видов вкусов.

Я надеюсь, что этот Kohlrabi Slaw послужит введением в этот несколько неправильно понятый овощ.

Какой на вкус Кольраби?

Кольраби — крестоцветный овощ из того же семейства, что и капуста, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста и капуста. Он также известен как немецкая репа.

По вкусу что-то среднее между капустой и редькой.У него землистый вкус с легким острым привкусом.

Все растение съедобно — технически кожуру можно есть, хотя она довольно жесткая, поэтому рекомендуется ее удалить. Листья съедобны, их можно использовать как при приготовлении капусты или листовой зелени.

Текстура кольраби плотная и хрустящая. Это похоже на хикаму или репу.

Размер кольраби может варьироваться от размера бейсбольного мяча до размера грейпфрута. Обычно он светло-зеленого или пурпурного цвета.

Если вы любите овощи семейства крестоцветных, обязательно посмотрите этот голубец в миске, сладкую и пряную брюссельскую капусту, картофельный и цветной суп с карри и брюссельскую капусту с кленовой горчицей, чтобы узнать больше рецептов!

Как нарезать кольраби

Глядя на эти вещи, легко задаться вопросом, что, черт возьми, с ними делать. Оказывается, они гораздо менее устрашающие, чем кажутся на первый взгляд.

Все, что вам нужно для их резки, — это острый нож и разделочная доска.

1. Первый шаг — пальцами стянуть с кожи тонкие побеги или срезать их ножом. Эти волокнистые побеги можно выбросить.
2. Срежьте ножом листья с верхушки кольраби. Вы можете использовать листья в другом рецепте или выбросить их в мусорное ведро для компоста.
3. Отрежьте верх и низ кольраби ножом и выбросьте. Это даст вам плоскую поверхность как на верхней, так и на нижней части овоща и облегчит резку.
4. С плоской поверхности кольраби на разделочной доске снимите кожицу ножом и выбросьте (это очень похоже на чистку тыквенного ореха).
5. Как только кольраби будет полностью очищено, разрежьте его пополам, а затем на куски.

Кожа легко снимается ножом, а мякоть твердая, но не жесткая. Этот процесс похож на нарезку тыквенного ореха, но его легче сделать.

Как измельчить кольраби

После того, как кожица и листья удалены, а кольраби нарезано на куски, самое время превратить его в мясо!

Я проверил это, измельчив в кухонном комбайне и разрезав ножом на спички, и обнаружил, что разрезать его на спички ножом оказалось проще и придало НАМНОГО лучшую текстуру салату из капусты.

После измельчения в кухонном комбайне получилась пористая текстура, которая мне показалась немного непривлекательной. Спички создавали хрустящую текстуру, которая была даже ЛУЧШЕ, чем капуста, и прекрасно смешивались с заправкой.

Этот рецепт требует 6 чашек тонко нарезанного кольраби (для этого требуется 1-2 кольраби в зависимости от их размера).

1. Чтобы разрезать его на спички, просто разрежьте каждый клин на ломтики, сложите тонкие ломтики друг на друга и разрежьте стопки на тонкие полоски.
2. Продолжайте, пока у вас не будет примерно 6 стаканов с горкой тонко нарезанной кольраби. Выложите нарезанную кольраби в миску.

Приготовьте кремовую заправку из капустного масла с кориандром и лаймом

У вас не может быть кольраби (или любого другого слона, если на то пошло) без восхитительной заправки к нему.

Эта заправка представляет собой кремообразную смесь майонеза, сметаны и множества вкусных вещей, таких как чеснок, кинза, халапеньо и лайм. Его очень легко приготовить, и это совсем не требует времени!

Можно использовать обычный или мини-кухонный комбайн.Я лично считаю, что мини-кухонный комбайн отлично подходит для приготовления подобных заправок.

1. Нарежьте 2 зубчика чеснока на кусочки. Разрезать халапеньо пополам, удалить семена и нарезать кусочками. (Вы можете оставить там некоторые или все семена, если хотите тепла, но я рекомендую удалить их).
2. Положите чеснок и перец халапеньо в кухонный комбайн. Добавьте & frac13; чашка майонеза и сметаны. Добавьте ¼ ч. Л. кошерной соли и перца вместе с 2 ст. лаймовый сок.Добавьте ½ стакана свежей кинзы.
3. Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и полностью смешанной.

Если вам нравятся ароматы лайма и кинзы, вам понравятся эти рыбные тако с кориандром и лаймом!

Как сделать кольраби Slaw

После того, как заправка полностью смешана, ее добавляют в тертый кольраби. Этот процесс очень похож на более традиционный капустный салат из капусты.

1. Вливайте немного заправки и перемешивайте до однородности.
2. Повторяйте, пока не добавите желаемое количество заправки. Вы можете добавить столько, сколько захотите.

Примечание о сыром кольраби:

Следует отметить, что содержание воды в кольраби высокое. Соль в заправке может вытягивать часть воды, из-за чего заправка становится более водянистой, чем традиционный салат из капусты.

На самом деле это не проблема, потому что заправка такая вкусная, но, чтобы избежать беспорядка при подаче, вы можете использовать шумовку.

Что подавать с кольраби Slaw

Это блюдо можно подавать так же, как и традиционный салат из капусты. Это отличный гарнир для летнего барбекю или пикника.

Это слабоумное блюдо идеально подходит к жареному мясу, потому что оно легкое и хрустящее. Лайм в заправке прекрасно сочетается с тяжелым блюдом, таким как тушеная свинина с соусом барбекю.

Аромат заправки просто кричит тако. Я определенно взбиваю партию тако с курицей в сковороде или карнитас из свинины, или, может быть, этих тако с рыбой или креветками в воздушной фритюрнице в следующий раз, когда я сделаю это жаркое.

Я люблю легкий хрустящий суп с поджаренным бутербродом или панини. Когда дело доходит до салата из капусты, дело не только в вкусе, но и в текстуре.

Ищете больше рецептов салата из капусты? Не пропустите этот легкий хрустящий салат из капусты, салат из голубого сыра или азиатский капустный салат!

Сколько времени выдерживается кольраби Slaw в холодильнике?

Как и обычный салат из капусты, этот пирог из кольраби хранится 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике.Его можно приготовить накануне, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до подачи на стол.

Я бы не рекомендовал замораживать это блюдо, так как оно содержит молочные продукты и по вкусу похоже на лето в миске. А то, что по вкусу напоминает лето в миске, лучше всего есть в свежем виде.

Для более свежих и ароматных летних рецептов обязательно ознакомьтесь с этим салатом из маринованных помидоров, салатом из мятного гороха и миндаля, салатом из курицы с лимоном и эстрагоном, салатом из макарон с маринованными огурцами и средиземноморским картофельным салатом!

Ищете другие рецепты кольраби? Не пропустите это!

Кольраби жаркое

Жареный стейк из кольраби с грибным соусом

Легкий спиральный салат из кольраби

Кольраби Карри

Салат из кольраби и кровавого апельсина

Кольраби Slaw со сливочной заправкой

Кристин Руни

Рецепт сырого салата Кольраби Слав полезен для здоровья и его легко приготовить! Этот гарнир из салата из капусты заправлен кремовой заправкой из кинзы и лайма.

]]>

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 6

Калорийность 150 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 6 чашек тонко нарезанной кольраби 1-2 кольраби в зависимости от размера

Для заправки:

• 2 зубчика чеснока
• 1 удаленные семена халапеньо
• чашка майонеза
• & frac13; чашка сметаны
• 2 ст.сок лайма
• ¼ ч. кошерная соль
• ¼ ч. перец
• ½ стакана свежей кинзы

Инструкции

Как разрезать кольраби:

• Срежьте ножом листья с верхушки кольраби. Листья можно использовать в другом рецепте или выбросить.

• Отрежьте верх и низ кольраби ножом и выбросьте. Это даст вам плоскую поверхность как на верхней, так и на нижней части овоща и облегчит резку.

• С плоской поверхности кольраби на разделочной доске снимите кожу ножом и выбросьте.

• Как только кольраби полностью очистится, разрежьте его пополам, а затем на куски.

• Чтобы разрезать его на спички, просто разрежьте каждый кусок на ломтики, сложите тонкие ломтики друг на друга и разрежьте стопки на тонкие полоски.

• Продолжайте, пока у вас не будет примерно 6 стаканов с горкой тонко нарезанной кольраби.Выложите нарезанную кольраби в миску.

Для заправки:

• Нарежьте 2 зубчика чеснока на кусочки. Разрежьте халапеньо пополам, удалите семена, и разрежьте на куски.

• Положите чеснок и перец халапеньо в мини-кухонный комбайн. Добавьте & frac13; чашка майонеза и сметаны. Добавьте ¼ ч. Л. кошерной соли и перца вместе с 2 ст. лаймовый сок. Добавьте ½ стакана свежей кинзы.

• Взбивайте, пока смесь не станет кремообразной и полностью смешанной.

• Поливайте заправкой нарезанную кольраби и перемешивайте до полного смешивания. Вы можете добавить столько заправки, сколько захотите.

• К подаче: Может быть подан немедленно. Украсить сверху небольшим количеством лайма (по желанию).

Примечания

Кольраби имеет от природы высокое содержание воды, и соль в повязке может вытягивать часть воды, делая повязку водянистой. Лучше всего подавать шумовкой, чтобы избежать путаницы при подаче.

Nutrition

Порция: 0,5 чашкиКалории: 150 ккалУглеводы: 10 г Белки: 3 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 12 мг Натрий: 197 мг Калий: 497 мг Волокно: 5 г Сахар: 4 г Витамин A: 243Iron 89U витамин C: 243Iron 89U

Ключевое слово кольраби из капусты, рецепты кольраби, салат с кинзой и лаймом, рецепты сладкого,

.