Рулет из творога без муки
Категории: Другие десерты, Сырники, Детский праздник, Фитнесс рецепты
Этот рецепт адаптирован из рецепта одного замечательного человека, моей знакомой Виктории Потичко. Я увидела этот рецепт в Instagram ленте Виктории и сразу знала, что хочу его попробовать. Несмотря на мой скептицизм к диетическим десертам, этот меня и мою семью покорил. Готовить легко, вкус отличный, исчезает мгновенно, еще и совершенно не оставляет после себя чувство вины :-)). У Виктории десерт назывался «Накормить детей творогом», что имеет глубокий смысл, ведь в основе самого рулета и крема именно творог, его здесь больше чем чего либо, а дети такой рулет просто «сметают». И сахара в нем столько, сколько захотите положить (сама не верю, что такое пишу, ведь всех воспитываю:-), чтобы не трогали сахар в моих рецептах десертов, потому что это тоже техническая составляющая !!, потому что так и есть!), Здесь только в рулете и небольшое количество сахара нужно для того, чтобы все удалось, а в крем вообще можно не добавлять его.
Если Ваши фрукты или ягоды сладкие, можно действительно без него. То есть, если раздумываете или печь или нет, обязательно печь!
В общем, от рецепта Виктории я отступила совсем мало. Адаптировала к нему свою привычную технику приготовления бисквитного теста, что лишает необходимости отдельно взбивать белки (это же облегчает жизнь!). И добавила 1 ч.л. крахмала, для большей стабильности массы. Совсем немного также увеличила количество сыра в рулете и креме, просто хотела использовать всю упаковку, что у меня была. Получилось отлично!
Что касается сахара в креме, можно его не добавлять, но не стоит все сбивать с бананом. Признаюсь, я вообще не понимаю всеобщего увлечения бананом при попытке не употреблять сахара. Сбитый банан превращает все вместе с собой, на клейкую, скользкую массу, которая быстро темнеет и просто молниеносно теряет свежесть и уже через час на вкус как испорченный продукт.
Поэтому лучше добавить ту ложку сахара и не морочить себе и родным вкусовые рецепторы :-).
Для рулета:
-
4
яйца -
150 грамм
творога (у меня 5%) -
1,5 ст.л.
сахара -
1 ч.л.
разрыхлителя для теста -
1 ч.л.
крахмала (у меня картофельный) -
1 ч.л.
ванильного сахара -
Растительное масло для смазывания пергамента
Для крема:
-
250 грамм
творога, 2 раза смолоть на мясорубке или протереть сквозь мелкое сито -
2 ст.л.
сметаны -
1-2 ст.л.
сахара -
1 ч.л.
ванильного сахара -
150 грамм
любимых ягод или фруктов
Кроме того:
-
Ягоды или фрукты для украшения
-
Сахарная пудра для посыпания
1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.
2) В глубокой миске или чаше планетарного миксера, белки взбить до полустойких пиков.
3) Продолжая взбивать, ввести обычный и ванильный сахар, а дальше по одному желтки, разрыхлитель и крахмал.
4) Добавить к массе сыр и перемешать все лопаткой. Противень застелить пергаментом и смазать его тонким слоем растительного масла. Выложить подготовленную массу в форме произвольного прямоугольника (примерно 30х25 см), разровнять.
5) Вставить противень с тестом в разогретую духовку и печь, пока рулет начнет румяниться, 15-20 минут.
6) Достать из духовки, накрыть рулет кухонным полотенцем и оставить так до полного остывания.
7) Приготовить крем. Для этого в чаше блендера или в глубокой миске миксером, взбить сыр, сметану и оба вида сахара до образования однородной пышной массы.
8) Выложить готовый крем на остывший творожный бисквит, разровнять и равномерно распределить сверху ягоды.
9) Осторожно, довольно плотно свернуть рулет.
После этого поставить на 1 час в холодильник охлаждаться или подавать сразу. Срезав, для эстетики, края творожного рулета, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами.
Приятного аппетита!
Смотри также
8 Марта 2018
Вкусные и очень простые в приготовлении мини-сырники с мраморным верхом из джема. Как дети, так и взрослые будут в восторге от них.
15 Марта 2019
Сладкие сырники из творога, такие какими любят их в моей семье. Очень нежные, с приятной творожной кислинкой.
27 Апреля 2017
Самый простой в приготовлении сырник на сайте. Рустикальный сырник из творога со сгущенным молоком и ягодами.
13 Апреля 2020
Нежный сырник с лимонным ароматом с вкраплениями лимонного курда, запеченного в красочном узоре на поверхности.
Нежный сырно-яичный рулет + видео
Этот рецепт сырно-яичного рулета я увидела в вырезке из старого кулинарного журнала. Он так аппетитно выглядел, что не смогла удержаться и не приготовить! Во время процесса приготовления у меня возникло пару вопросов, но результат очень порадовал. Такая закуска получается очень нежной и аппетитной! Количество ингредиентов оставляю без изменений, но рулет по размеру очень внушительный)))
Сохраняем рецепт на противень 37,5см х 33см:
Тесто:
100 г пшеничной муки
500 мл молока
8 яиц
100 г сливочного масла
400 г сыра ( у меня Гауда)
1 неполная ч.
л. соли (зависит от солености сыра)
приправы
перец
Начинка:
700 г творога
3 зубчика чеснока
зелень
соль
сметана или кефир, если творог очень сухой
Масло топим в кастрюле или на сковороде. Добавляем муку, постоянно помешивая.
Вливаем молоко, перемешиваем.
Добавляем 300 г натертого сыра. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая до однородной массы.
Добавляем соль, приправы, перец по вкусу.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
Белки взбиваем до средних пиков.
Вводим в сырную массу по одному яичные желтки, каждый раз хорошо перемешивая.
Добавляем взбитые яичные белки и аккуратно перемешиваем.
Распределяем массу по противню. Обязательно застелите его пергаментной бумагой хорошего качества, а лучше антипригарным ковриком. Иначе ни за что не снимите рулет!
Выпекаем при 180°С около 15-20 минут.
Достаем из духовки. Снимаем рулет с противня вместе с бумагой и даем остыть.
Если честно, когда я достала эту мягкую, пышную массу из духовки, то подумала, что есть нам ее ложкой)))
В оригинальном рецепте указано, что надо завернуть массу в рулет вместе с бумагой, когда достанете из духовки. Я попробовала… Не делайте так!))) Дайте рулету остыть.
Для начинки тщательно перемешиваем творог с измельченным чесноком, солью и зеленью. Если масса суховата, то добавьте кефир или сметану. Конечно, начинка может быть любая! Экспериментируйте.
Когда рулет остынет, распределяем по нему начинку. И начинаем аккуратно сворачивать, отделяя его от бумаги.
Выкладываем рулет швом вниз на пергамент и противень. Посыпаем сверху еще 100 г сыра и ставим в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится. Это буквально минут на 5!
Достаем из духовки и даем полностью остыть. Лучше даже дать перед подачей немного полежать в холодильнике. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Рулет, несмотря на мои сомнения при готовке, получился! Он очень красивый в разрезе и нежный на вкус!
Видеорецепт: