Разница между молотым кофе и растворимым: Чем молотый кофе отличается от растворимого – вкус, польза, цена

Какие различия между молотым кофе и в зернах? Какой же лучше выбрать? | АВТ-Маркет

Из кофейных зерен делают молотый и растворимый кофе. Также в продаже есть и цельные зерна, которая мельчат в кофемашине или вручную. Иногда покупатели теряются: в каком виде лучше всего выбирать кофе? Чтобы найти ответ на этот вопрос, давайте узнаем различия между кофе в зернах и молотым. Как приготовить вкусный кофейный напиток?

Почему мы любим кофе?

Бобовые зерна содержат кофеин, именно он придает нам бодрость и силы. Особенно спасает чашечка кофе ранним утром или если всю ночь нужно поработать. В организме вырабатывается дофемин, который отвечает за хорошее настроение. Эффект длится максимум час.

Также в зернах есть магний, а он благотворно влияет на состояние сосудов. Калий выравнивает работу сердца.

Напиток полезен, рекомендуют его пить не более 3 чашек в день. Речь идет о молотом кофе или в зернах. Растворимый чуть хуже по качеству, поэтому от него лучше отказаться. Если по медицинским показаниям молотый вам нельзя, тогда переходите на растворимый.

В чем различия между зерновым и молотым кофе?

Прежде чем варить напиток, бобовые должны иметь подготовленный вид, то есть быть в перемолотом виде. Обжаривание – процесс важный, к нему производители подходят основательно, придерживаясь правил и собственных технологий. В случае отсутствия дома кофемолки или кофемашины выбирайте в молотом виде. Если не доверяете производителю, тогда можно самостоятельно раздробить свежеобжаренные зерна и уже из них сварить напиток. Обратите внимание, что чем сильнее обжарка, тем крепче кофе получится.

Зерновой кофе

Выбирайте только хороших проверенных производителей, так вы гарантированно купите зерна хорошего качества и свежей обжарки. Каждый сорт отличается вкусовыми качествами, ароматом, насыщенностью и сбалансированностью. Выделяют два основных сорта – робусту и арабику. В продаже вы встретите «100% арабика» или разбавленную робусту.

Зерновой кофе хорош тем, что его сложнее подделать, то есть добавить сырье низкого качества и другого сорта. Известный факт, что чаще подделка встречается среди молотых зерен. В арабику добавляют другие сорта. Одно дело, когда разбавили робустой без указания этой информации на упаковке. Но ведь добавляют и другое. Например, низкосортную либерику, которая практически не имеет вкуса.

В упаковке с зерновым кофе потребитель сразу заметит неоднородное сырье. Вот в молотом это различить сразу не получится.

Как пакуют зерновой кофе? Прежде чем поместить его в упаковку, обжаренные бобы несколько дней держат открытыми, так как из них в первые дни испаряется газ, который при накоплении может просто разорвать пачку. Поэтому к упаковке идут зерна, которые потеряли часть вкусовых качеств. Правильно будет купить кофе в зернах, так вы максимально убережете себя от подделки. Приобретите дешевую кофемолку, если дома не имеется. Даже она способна достаточно размалывать сырье для приготовления хорошего натурального напитка.

Химический состав кофейного напитка. Именно в зернах содержатся те химические вещества, которые имеют непревзойденный аромат. Масло испаряется во время помола. Это летучие вещества, поэтому чем быстрее вы приготовите напиток, тем вкуснее он получится.

Молотый кофе

Это хороший вариант для тех, кто хочет взбодрится ранним утром. Но есть некоторые моменты, которые нужно учитывать.

Недобросовестные производители могут добавлять в помол цикорий, который к кофейным зернам не имеет отношения. Цикорий полезен для организма, однако стоимость его производства не сопоставима с производством кофейных зерен. То есть гораздо дешевле. К тому же вы сразу почувствуете разницу во вкусе напитка.

Молотый кофе различают по степени помола:

• тонкий помол – отличный вариант для приготовления в турке. Также хорошо подойдет для кофеварок с фильтрами. Если вы купили сверхтонкого помола, то отлично получится приготовить кофе по-турецки;
• средний помол – это универсальный вариант, подходит для кофемашин и турок. Процесс растворения зернинок займет 5-6 минут;
• грубый помол – частички достаточно крупные. Хорошо варить зерна грубого помола в кофемашинах или поршневых кофеварках. Некоторые умудряются готовить и в турке. Говорят, что получается неплохо.

Запомните основной момент – чем крупнее помелены зерна, тем больше времени потребуется для приготовления напитка.

Молотый кофе гораздо быстрее готовится. Принесли домой пачку, раскрыли, пересыпали в банку и готовите любимый напиток.

Когда отправляетесь в магазин за покупкой, проверяйте, чтобы упаковка не пропускала свет и была герметичной. Упаковку делают из трех слоев фольги и клапана, который выпускает углекислый газ, образующийся при обжаривании зерен. Через клапан вы сможете понять качество кофе по запаху.

Какой лучше выбрать кофе: молотый или зерновой?

Вывод можно сделать такой: если вы нашли того производителя, которому можете доверять, тогда можно смело выбрать молотый. Так будете уверены, что в нем нет добавок и вы пьете натуральный напиток.

Самым лучшим выбором остается покупка зернового кофе. Вы получите чистый сорт настоящих элитных зерен. 
 

Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного, какой выбрать?

Около 60 процентов жителей нашей необъятной Родины регулярно употребляют растворимый кофе.

При этом нужно сказать, что примерно 45% рынка растворимого кофе занимает гранулированный и сублимированный его виды, с преобладанием последнего. Разумеется, настоящие кофеманы с многолетним стажем отдают предпочтение натуральному кофе. Как правило, они покупают цельные или молотые зерна. Тем не менее, бывает, что времени на варку порции свежеприготовленного напитка. В таком случае на помощь придет сублимированный и гранулированный напиток. В сегодняшней статье мы расскажем об отличиях этих двух разновидностей божественного напитка.

Что представляет собой сублимированный кофе?

Опытные потребители именую сублимированный напиток как  freezedried, что в переводе с английского значит «сухая заморозка». Оказывается, что данная разновидность растворимого кофе изготавливается посредством так называемого вакуумного испарения жидкости. Следует отметить, что данная процедура довольно-таки длительная и кропотливая. Технология была изобретена в далеких шестидесятых годах.

Это интересно: первый этап производства как сублимированного, так и гранулированного кофе одинаков. Это же относится и к изготовлению растворимой разновидности кофе.

1. Сначала свежие кофейные зерна обжариваются, а затем перемалываются. Измельченное сырье заливается горячей водой.
2. Полученный порошок рассыпается по отдельным емкостям, отличающимся повышенной герметичностью. Далее зерна варятся в них в течение нескольких часов.
3. После этого перед производителем, занимающимся изготовлением данных типов кофе, стоит задача извлечь из кофе насыщенные эфирные масла, которые и дарят нашему излюбленному столь яркий и незабываемый аромат. Для выполнения этой процедуры к каждой емкости подсоединяется специальная труба, применяемая для отвода пара. С этим паром выходят эфирные масла, которые необходимо аккуратно собрать, ибо они будут использоваться в дальнейшем изготовлении продукта.

А вот начиная со следующих этапов применяемые технологии существенно отличаются.

Изготовление сублимированного продукта

Подверженную длительной термической обработке кофейную гущу помещают в морозильную камеру мгновенной заморозки, температура устанавливается максимально низкая. Очень важно, чтобы высушенное сырье заморозилось максимально быстро. В противном случае – существенно пострадает качество готового кофе.

 Затем проводится одновременная так называемая вакуумная сушка сырья возгонкой (процесс подразумевает удаление жидкости из полученных кристаллов).

Дальше твердая и сухая кофейная масса тщательно, но достаточно осторожно размельчается на кусочки. Благодаря этому процессу мы и получаем гранулы-пирамидки светло-коричневого цвета.

После этого перед производителем стоит задача обогатить полученный продукт эфирными кофейными маслами. Именно это позволяет придать напитку удивительный аромат и яркий вкус.

Это интересно: для изготовления кофе дорогих марок используются исключительно натуральные масла и экстракты. А вот если речь идет о более дешевых, то вполне велика вероятность применения синтетических заменителей. Как правило их «доза» значительно выше, нежели натуральных составляющих.

Примечательно, что именно четкое следование технологии freezedried позволяет производителям сублимированного кофе сохранить не только вкусовые качества и особенности аромата напитка, но и некоторые полезные свойства натурального продукта.

Что представляет собой гранулированный кофе

Гранулированный вид напитка получается благодаря быстрой сушке кофейного экстракта. То есть, как мы упомянули раньше, начальная стадия производства гранулированного кофе ничем не отличается от процесса изготовления сублимированного. Порядок остается прежним – обжарка, измельчение сырья, вываривание и последующий отвод пара.

А вот начиная со следующего этапа гранулированный кофе готовится несколько иначе. Чтобы получить гранулированный продукт концентрат распыляют ровным тонким слоем и высушивают под высоким давлением. Таким же способом изготавливается и растворимый продукт.

Далее для производства гранулированного напитка необходимо смочить полученный порошок. Благодаря этому в конечном итоге мы получаем рыхлые и не очень плотные гранулы более темного коричневого оттенка. Примечательно гранулы имеют неравномерные края.

В отличие от порошкового кофейного продукта гранулированный не прилипает к ложке, сохраняя свою текстуру.

Это полезно: для того, чтобы изготовить самый дешевый порошковый напиток полученную после выпаривания «пыль» сразу же расфасовывают по банкам и пакетам. То есть дальнейшая обработка не проводится, что позволяет производителю уменьшить затраты на его изготовление. Стоит ли говорить, что подобный дешевый напиток не имеет ничего общего с качественным кофе.

Если говорить о том, чем еще отличается сублимированный кофе от гранулированного, то нельзя не упомянуть о вкусе. В первом продукте он более яркий. Также есть существенное отличие и по форме. Сублимированному свойственны аккуратные гранулы пирамидальной формы с одинаковыми краями.

Запомните: большинство производителей утверждает, что напиток, несмотря на свою особенную текстуру, сохраняет все качества вашего излюбленного кофе в зернах. Но это не совсем правда. Изготовители настаивают на том, что дорогостоящий процесс сублимации кофейных зерен не разрушает молекулу зерна. Тем не менее, это не так. Увы, любой вид растворимого напитка в обязательном порядке подвергается обработке различными ароматизаторами прежде чем быть расфасованным и отправиться в магазины. Именно поэтому говорить о полной натуральности растворимого кофе не приходится.

Главные различия

Мы уже немного упомянули об отличиях этих разновидностей напитка. Думаем, настало время подвести итоги по этому вопросу. Преступим:

• Отличается технология изготовления продуктов. Сублимированный кофе одновременно замораживается и высушивается. А гранулированный подвергается исключительно высушиванию.
• Что же касается внешнего вида, то гранулированная вариация кофе имеет достаточно рыхлые комочки не одинаковой формы. При этом само сырье, готовое к завариванию, отличается более темным цветом. Сублимированный напиток имеет аккуратные гранулы-пирамиды одинаковой формы. Его цвет несколько светлее (чем-то схож с «окрасом» молочного шоколада).
• По вкусу так же продукты отличаются. Дело в том, что сублимированный дополнительно подвергается ароматизации натуральными кофейными маслами и экстрактами. Именно поэтому его вкус более яркий и схож с натуральным зерновым продуктом.

А вот по содержанию кофеина данные виды кофе находятся приблизительно на одном уровне. Как в сублимированном, так и гранулированном напитке «доза» этого соединения составляет от 60 до 100 мг на порцию 150 мл. Если говорить о натуральном продукте, то содержание кофеина в нем выше примерно на 15-20%.

Какому кофе отдать предпочтение?

Если вы пытаетесь понять, какой кофе лучше употреблять сублимированный или же гранулированный, то предлагаем вам посмотреть на вопрос с разных сторон.

Если говорить о пользе напитка, то разницы особой нет. Ведь любой растворимый напиток – это продукт промышленного производства, который имеет весьма туманное и отдаленное отношение к натуральному зерновому кофе. Именно поэтому польза изучаемых нами двух разновидностей кофе весьма сомнительна.

Вкус же напитка полностью зависит от соблюдения технологии производства и состава ароматизаторов. Большинству людей, отдающих предпочтение растворимому, а не натуральному продукту, больше нравится вкус сублимированного кофе. Ведь эта разновидность сырья в конце производства еще дополнительно обрабатывается ранее полученной «выжимкой» из экстракта и эфирных масел.

На внешний вид сублимированный напиток так же выглядит более приятным. Неудивительно, что сублимированный продукт стоит дороже, нежели гранулированный.

Рейтинг лучших производителей сублимированного напитка

Очень непросто выбрать среди огромного перечня фирм-производителей сублимированного кофе лучший продукт. Поэтому рекомендуем вам ознакомиться с нашим рейтингом.

1. Bushido – это очень качественный продукт. Но, увы, он отличается достаточно высокой стоимостью, поэтому многим просто не по карману. Его преимущества заключаются в том, что продукт наделен горьковатым вкусом, приближенным к вкусовым характеристикам традиционного натурального напитка в виде зерен. Этот японский сублимированный кофе н растворяется в холодной воде.
2. Французский кофе CarteNoire отличается сбалансированным, выдержанным вкусом и довольно-таки насыщенным ароматом. При этом светлые гранулы пирамидальной формы отлично растворяются даже в очень холодной воде.
3. TchiboExclusive ранее относился к премиальному сублимированному продукту, но в последнее время производитель снизил на него стоимость. Странно, но такие новшества никоим образом не сказались на вкусе готового сублимированного продукта.
4. Nescafe любят многие. Действительно, это самый дешевый сублимированный напиток. Он не наделен особо ярким вкусом, но имеет неплохой запах. Гранулы отлично растворяются в ледяной воде.

Несколько дельных советов по выбору растворимого напитка:

1. Выбирая сублимированный продукт, в первую очередь, обращайте на целостность упаковки. Следующий пункт – проверка срока годности. Не рекомендуется приобретать продукт срок годности которого составляет более двух лет. Это автоматически должно навести вас на мысль, что производитель ведет нечестную игру и использует химические компоненты для изготовления своего продукта.
2. Также рекомендует обращать внимание на материал упаковки. Идеально – стекло или мягкая упаковка. А вот продукт в пластиковой упаковке лучше не приобретать.
3. Если вы приобретаете продукт в прозрачной банке или упаковке, то советуем, как можно детальнее рассмотреть гранулы. Все они (без исключения) должны иметь одинаковый размер и форму. Также обратите внимание на их цвет. Все гранулы-пирамидки должны одинаковыми – светло-коричневыми и достаточно крупными.
4. Конечно, немаловажную роль играет и цена. Поскольку процесс сублимации кофейных зерен – это не только длительный, но и финансово затратный процесс, рекомендуется н покупать самый дешевый продукт, стоящий на полке супермаркета.

Внимание: не рекомендуется приобретать кофе, если на дне банки присутствует порошок. Также важно помнить, что у качественного сублимированного кофе на упаковке всегда указано процентное соотношение арабики и робусты в продукте.

Из всех существующих видов растворимых напитков, лучше всего остановить свой выбор именно на сублимированном продукте. Поскольку в нем меньше всего синтетических и химических добавок. Тем не менее, напомним, что он не такой качественный, как натуральный кофе в зернах.

Чем отличается сублимированный кофе от гранулированного?

12345Число голосов: 107

Просмотров: 38922

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Зоря 25 июля 2020, 22:29

Спасибо за статью)

---

Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Кофе: зёрна, молотый или растворимый | польза или вред | УМНАЯ КУХНЯ

Нет лучшего приворотного зелья, чем обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется.
Софи Лорен

Сегодня речь пойдет о кофе, а именно : «В чём разница между зерновым, молотым и растворимым кофе?». Конечно, очевидно, что они отличаются по форме, времени приготовления и стоимости, но мы рассмотрим этот вопрос с точки зрения состава и влияния на организм человека.

Зерновой кофе

Кофейные зёрна — прародители молотого и растворимого кофе. Из самих зёрен кофе не сваришь, необходимо их перемолоть, а если они ещё и зелёные, то предварительно и обжарить. Процесс жарки очень ответственный, от него зависит степень крепкости напитка. Если Вы не готовы экспериментировать — покупайте уже обжаренные зёрна (чем сильнее обжарка — тем кофе крепче). С момента обжарки должно пройти не больше 1 месяца, тогда вкус будет наиболее приятным.

Польза и вред

+ Препятствует образованию камней в почках.

+ Воздействие на нервную систему: повышение работоспособности и концентрации внимания, появление бодрости и устранение головной боли.

+ Способствует сжиганию жира во время тренировок.

+ Повышает артериальное давление ( полезно при гипотонии).

+ Профилактическое средство от рака.

+ Усиливает действие Аспирина и Парацетамола.

+ Выводит токсины из организма.

+ Восстанавливает клетки печени и предотвращает цирроз.

+ Более 300 витаминов, антиоксиданты, калий и магний.

— Увеличивает количество холестериновых бляшек в крови.

— Из-за повышения давления увеличивается нагрузка на сердце, сосуды и головной мозг. Это грозит появлению инфаркта и инсульта.

— Если кофе пить на голодный желудок, то возможно появление язвы.

— Из-за мочегонных свойств происходит потеря кальция и обезвоживание организма.

— Желтизна зубов.

— Появление изжоги.

— Падения уровня тестостерона у мужчин, снижение на 40% возможности забеременеть (влияние на овуляцию) у женщин.

Молотый кофе

Чтобы получить молотый кофе, кофейные зёрна подвергаются минимальному воздействию: их обжаривают и перемалывают.

Молотый кофе подходит для приготовления в

• турке
• френч-прессе
• кофемашинке
• гейзерной кофеварке
• аэропрессе
• кемексе
• можно приготовить и в кружке, но вкус будет сильно отличаться

Лучше всего использовать свежий молотый кофе (с момента помола должно пройти минимальное количество времени) для достижения неповторимого вкуса и яркого аромата.

Польза и вред

Молотый кофе (покупной или только что приготовленный дома) не содержит никаких добавок. Максимум, что вы сможете заметить в составе хорошего покупного молотого кофе, это ароматизатор. Поэтому все свойства у молотого кофе такие же, как и у зёрен (читай выше).

Растворимый кофе

Такой кофе получают следующим способом:

1. Берут кофейные зёрна, которые не подлежат товарному виду (бракованные, дешёвые сорта, отходы производства), обжаривают и дробят их.
2. Далее заваривают горячей водой и помещают под давление в 15 атмосфер, поддерживая при этом постоянную температуру.
3. После 3-4 часов смесь охлаждают и фильтруют, затем получившаяся масса подвергается одному из методов сушки ( при высоких или низких температурах).
4. Сублимированный кофе получают при помощи заморозки, его дробят и при помощи вакуума удаляют лёд.
5. Порошковый и гранулированный кофе получают при высоких температурах, выпаривая влагу.

В растворимый кофе добавляют различные масла, отдушки, ароматизаторы и другие химикаты. От натурального остаётся около 10-20%.

Конечно, растворимый кофе очень удобен. Не надо стоять у плиты, или покупать дорогую машинку, но давайте рассмотрим влияние такого кофе на организм.

Польза и вред

+ В растворимом кофе всё также остаются полезные элементы (калий, магний), но в меньшем количестве.

+ Кафестола в 2 раза меньше, чем в натуральном кофе. А значит и риск возникновения атеросклеротических бляшек в сосудах меньше.

— Количество химикатов способно спровоцировать появление гастрита, язв и других проблем с ЖКТ.

— Консерванты негативно влияют на обменные процессы и способны вызвать проявления целлюлита.

— 0 витаминов.

Вывод

Ни один из видов кофе нельзя назвать полезным на 100%. Но, вредное действие натурального кофе всегда возможно компенсировать.

• Пить маленькими порциями, соблюдать норму: не более 200 мг кофеина в день
• Не пить кофе на голодный желудок и сразу после еды
• Сваренный кофе пропускать через тканевый фильтр
• В течение дня выпивать около 2х литров воды
• Добавлять лимон
• Стараться не пить кофе каждый день

Ставь лайк, чтобы не потерять эту информацию.

Напиши в комментариях какой кофе твой любимый и сколько чашек ты выпиваешь в день.

Разница растворимого и молотого кофе

Ассортимент кофейной продукции огромен. Поэтому нередко оказывается проблематично сделать правильный выбор. Чтобы облегчить эту задачу, следует разобраться, в чем разница между растворимым и молотым кофе и какой из них более полезен для здоровья.

Состав молотого и растворимого

Растворимый кофе и молотый отличаются прежде всего составом. В измельченных кофейных зернах содержится более трехсот микроэлементов, среди которых следует выделить:

• липидные кислоты;
• калий;
• магний;
• антиоксидантные соединения;
• кафестол;
• витамин РР.

В растворимом кофе количество полезных веществ минимальное. Кроме того, как в гранулированном, так и сублимированном, порошковом варианте концентрация бобов не превышает 15%. Все остальное – это химические добавки, благодаря которым напиток приобретает характерный кофейный вкус и аромат.

В каком кофе больше кофеина

Зерна бывают двух сортов: арабика и робуста. Больше кофеина во втором, но при этом существенно меньше полезных веществ. В арабике концентрация природного стимулятора ниже.

Для изготовления быстрорастворимого продукта используется исключительно робуста. Исходя из этого можно сделать вывод, что в нем содержится больше алкалоида, чем в молотом кофе. На самом деле это не так. При изготовлении около половины кофеина выпаривается.

В чашке натурального напитка будет содержаться примерно 95 мг стимулятора. В такой же порции гранулированного – всего 27 мг.

Правда, эти цифры лишь приблизительные. Во многом концентрация кофеина зависит от бренда кофейной продукции и способа приготовления.

Различия растворимого кофе и натурального

Растворимый кофейный продукт отличается от натурального не только составом, но и скоростью приготовления. На заваривание молотых бобов потребуется больше времени, чем в случае использования сублимата.

Также продукты отличаются способом приготовления. Кофейные гранулы подходят исключительно для заваривания в чашке. Измельченные бобы допускается варить в турке, использовать в кофемашинах, кофеварках, при применении альтернативных способов приготовления напитка. Например, при заваривании во френч-прессе, кемексе.

Также отличается вкус. При изготовлении гранулированного продукта природный вкус и аромат бобов не сохраняется. Поэтому используются ароматизаторы и эмульгаторы. Естественно, что при этом напиток не будет обладать такими же характеристиками, как классический эспрессо.

Что лучше растворимый или молотый

Однозначно сказать, какой продукт лучше, проблематично. Во многом выбор зависит от того, какие приоритеты перед собой ставит кофеман.

Среди преимуществ растворимого вида кофе следует выделить следующие:

• длительный срок хранения;
• невысокая стоимость;
• простота и скорость приготовления;
• невысокая концентрация кофеина;
• масса ароматических и вкусовых вариаций.

Выбирая сублимированный или молотый вариант, нужно учесть преимущества натурального кофейного порошка:

• изготавливается из высококачественных бобов;
• содержит массу полезных веществ;
• отменные вкусовые и ароматические качества;
• возможность выбора разной степени помола;
• при приготовлении допускается добавлять специи, другие компоненты. Разнообразие рецептов невероятно большое.

Кофе молотый или в зернах

Истинные кофеманы предпочитают натуральный кофе в зернах. Обусловлено это тем, что в молотом виде плоды быстро теряют свои изначальные характеристики. Поэтому их рекомендуется измельчать непосредственно перед завариванием любимого напитка.

Выбор на натуральном кофейном порошке оставляют в том случае, если нет времени на самостоятельное измельчение бобов. При этом стоит учитывать, что срок годности такого продукта сравнительно небольшой. Буквально через месяц аромат и вкус уже будет далек от изначального.

Какой кофе полезнее

Независимо от того, выбран молотый или растворимый продукт, напитки на его основе способны принести пользу и вред. Употребление кофейных напитков полезно только в умеренном количестве.

Если человек выпивает по 5 чашек в день, однозначно будет отмечаться негативное воздействие.

Правда, пить растворимый кофе вреднее. В нем не содержится практически никаких полезных веществ. Основную массу составляют всевозможные химические добавки. Кроме того, отмечается раздражающее действие на ЖКТ, стимуляция синтеза желудочного сока. Поэтому при частом употреблении такого напитка повышается риск развития гастрита.

В случае использования натуральных зерен, польза заключается в следующем:

• активизация деятельности головного мозга;
• нормализация деятельности сердца и сосудов;
• снижение риска развития онкологических заболеваний;
• улучшение настроения.

Продукт быстрого приготовления существенно отличается от натуральных молотых бобов. В его составе практически нет полезных веществ, а концентрация природного стимулятора существенно ниже. Кроме того, такой напиток обладает не столь изысканными вкусовыми и ароматическими качествами. Поэтому кофеманы чаще отдают предпочтение измельченным зернам, а не сублимату.

Какой кофе лучше. Виды и свойства кофе: польза и вред

Ассортимент предлагаемых видов кофе сегодня так многообразен, что выбор можно делать исходя из своих предпочтений, возможностей либо доверившись рекламным обещаниям. Опасен ли растворимый кофе для организма? Как влияет на организм употребление кофе без кофеина? Как снизить содержание кофеина в кофе?

Польза и вред кофе

К сожалению, все чаще в силу различных причин мы отдаем предпочтение растворимому кофе, а не натуральному. У кого-то нет кофеварки на работе, кому-то не по карману молотый кофе. Но как разочаровываются наши рецепторы при употреблении растворимого кофе, который по вкусовым качествам значительно уступает свежесваренному натуральному! Даже создатель растворимого кофе швейцарский химик Макс Моргенталер назвал его своей величайшей творческой неудачей.

Растворимый кофе

Органолептические свойства – это не единственный минус растворимого кофе. Как оказалось, содержание кофеина в нем значительно выше, чем в натуральном! Хотя принято считать, что все наоборот. Более того, чем дороже растворимый кофе, тем больше в нем кофеина! Поэтому злоупотреблять им категорически не рекомендуется.

Очевидный вред растворимый кофе наносит желудку: он значительно усиливает секрецию желудочного сока. Поэтому его употребление абсолютно противопоказано при язвенной болезни желудка и гастрите, сопровождающемся повышенным уровнем кислотности.

Соответственно, и польза растворимого кофе значительно ниже, чем натурального, что обусловлено как более низким качеством сырья, используемого для его изготовления, так и технологией производства.

Но если совсем нет сил отказаться от кофе, а кофемашины на работе нет и предпочтение приходится отдавать растворимому кофе, выбирайте тот, что в стеклянной таре. Согласно градации производителей, именно в такую тару фасуется наиболее качественный растворимый кофе, вред от которого не так ощутим.

Кофе без кофеина

Вред потребления кофе без кофеина. Казалось бы, основная масса негативных эффектов, наблюдающихся при употреблении кофе, связана как раз с наличием в составе кофеина. В этом случае логично было бы предположить, что удаление его из кофе автоматически сведет к минимуму вред для организма. Но не тут-то было.

Как оказалось, для производства кофе без кофеина используют опасные химические вещества, которые могут нанести здоровью гораздо больший вред, чем сам кофеин.

Применяемые способы удаления кофеина из кофе

1. При традиционном способе для декофеинизации используется метиленхлорид, представляющий собой бесцветную жидкость, обладающую наркотическими свойствами и пахнущую хлороформом. В последнее время некоторые производители стали использовать для этих целей этилацетат. Определенное количество указанных растворителей всегда остается в зернах после выделения кофеина, что может нанести вред здоровью.
2. Избежать попадания вредных химических веществ в кофе можно при использовании способа «шведская вода» или «только водяной». Такой метод дороже, но позволяет сохранить вкусовые и ароматические свойства кофе. Зерна замачивают не в химическом растворителе, а в горячей воде. Это позволяет удалить из них кофеин, но уходят также аромат и вкус. Поэтому воду, оставшуюся после извлечения из нее зерен, пропускают через фильтр для удаления кофеина. При этом вкус остается. Затем в эту воду загружают следующую партию зерен, в которой после выделения кофеина вкус останется на месте.
3. Декофеинизацияс помощью сжатой двуокиси углерода (СО₂), использование которой не оставляет следов в напитке и способствует сохранению всех вкусоароматических свойств. Однако нужно иметь в виду, что кофеин в таком кофе все же присутствует, хоть и в меньших, по сравнению с обычным напитком, количествах. Для сравнения: в 2 чашках натурального кофе концентрация кофеина соответствует 10 чашкам кофе «без кофеина».

Помимо всего прочего употребление кофе без кофеина на 17–20 % увеличивает уровень свободных жирных кислот в организме, а они, в свою очередь, участвуют в образовании холестерина, который, откладываясь на стенках сосудов, может приводить к их закупорке, что нарушает деятельность сердечно-сосудистой системы.

Как снизить содержание кофеина в кофе. Как мы выяснили ранее, покупка кофе без кофеина не всегда оправдана и его употребление может быть чревато для здоровья. Так что же делать, если кофе выпить хочется, но при этом желательно максимально избежать негативных последствий воздействия кофеина?

• Во-первых, на количество кофеина в зернах влияет сорт кофе. Так, в арабике содержание кофеина на 30 % меньше, чем в робусте.
• Во-вторых, если свежесмолотый кофе залить кипятком, а потом довести до кипения и сразу же разлить по чашкам, то вы сохраните вкус и аромат, но значительно снизите содержание кофеина.

Различные добавки могут значительно изменить свойства напитка. Так, молоко способно связывать входящие в состав кофейных зерен танины, что смягчает вкус напитка. Это прекрасный вариант для людей, имеющих проблемы с желудком.

При добавлении лимона в кофе происходит нейтрализация кофеина с помощью лимонной кислоты.

Кофе с корицей без сахара – отличный напиток для людей, стремящихся сбросить лишний вес. Правда, нужно быть осторожными тем, у кого в анамнезе заболевания почек, печени, повышенное артериальное давление, а также во время беременности и кормления грудью.

Зеленый кофе

Все большую популярность стал приобретать широко рекламируемый зеленый кофе. Особенно распространено мнение о том, что он эффективен для похудения. Так ли это на самом деле?

Вред и польза от употребления зеленого кофе

Для начала давайте разберемся, что представляет собой пресловутый зеленый кофе. По сути, это необжаренные кофейные зерна. Коричневый цвет они приобретают как раз благодаря обжарке. В первозданном же виде зерна имеют зеленый цвет.

Считается, что отсутствие термической обработки обусловливает меньшее, по сравнению с обжаренными зернами, содержание кофеина в зеленом кофе.

Вкус зеленого кофе кардинальным образом отличается от привычного. Насыщенный горьковатый вкус может понравится не каждому, поэтому тем, кто ценит в напитке его вкусовые качества, должен задуматься следует ли ему изменять традиционным обжаренным кофейным зернам.

Влияние на массу тела зеленый кофе оказывает благодаря наличию в его составе хлорогеновой кислоты. Считается, что она способствует снижению уровня глюкозы в крови путем блокирования ее образования из гликогена и способна стимулировать расщепление отложений жира, чтобы обеспечить организм энергией при недостатке глюкозы. Хлорогеновая кислота также снижает уровень вредного холестерина и сахара в крови, нормализует липидный обмен.

Но так ли на самом деле эффективен зеленый кофе для похудения? В этом вопросе, как и во многих других, единого мнения нет. Несмотря на то что есть масса примеров успешного похудения, врачи утверждают, что потеря пары лишних килограммов может быть связана с мочегонным и слабительным эффектом кофе. Кроме того, в одной чашечке кофе концентрация хлорогеновой кислоты не так велика, чтобы коренным образом повлиять на потерю веса. Так что не стоит надеяться на то, что, выпивая 6 кружек зеленого кофе в день, вы станете стройнее.

Не рекомендуется употреблять зеленый кофе при патологии печени, гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях нервной системы, во время беременности и лактации.

Какой кофе пить, решать только вам. Но всегда перед тем, как попробовать что-то новое, проверьте, где правда, а где – маркетинговый ход.

Растворимый кофе — разница есть ☕

Несмотря на то, что число поклонников натурального, вареного кофе в России растет с каждым годом, наиболее популярным в нашей стране по-прежнему остается растворимый кофе — около 80% продаж приходится именно на этот вид кофе. Россия — это самый большой в мире любитель растворимого кофе, мы являемся мировым лидерам по объемам его продаж.

Это легко объясняется тем, что в нашей стране культура пития кофейных напитков пока только еще складывается. В то же время именно растворимый кофе оказывается самым простым в приготовлении, да и бодрит он, по свидетельствам медиков, гораздо сильнее, чем его сваренный традиционным способом напиток.

Виды растворимого кофе и технология производства

Таким образом, говоря о кофе вообще, нельзя не коснуться темы растворимого напитка, тем более, что многие не считают его настоящим кофе и говорят о том, что растворимая «версия» производится строго из производственных отходов. Оказывается, это совершенно не так. Хороший растворимый кофе производится из робусты, причем для его получения применяется достаточно сложная технология. Вернее, их существует три: отдельные способы производства для порошкового, гранулированного и сублимированного напитка. Наиболее дешевым является порошковый кофе. Напиток сублимированного типа считается самым дорогим.

Для производства порошкового кофе сырые кофейные зерна проходят очистку, обжариваются и дробятся на мелкие частицы, после чего из полученного сырья извлекаются растворимые вещества. Для этого используется специальное оборудование — в результате частицы кофейных зерен проходят обработку горячей водой под высоким давлением так, что все самое ценное из них просто вымывается. Полученная масса остывает, фильтруется и высушивается. Оставшийся сухой экстракт — это и есть тот самый порошковый растворимый кофе.

Технология производства гранулированного кофе является несколько иной — в финале, после получения сухого экстракта под воздействием пара и под давлением порошок сбивается в мелкие комочки — гранулы. Сублимированный кофе получается путем приготовления кофейного отвара и его заморозки при очень низкой температуре. После этого полученная масса обезвоживается в вакуумной среде при низком давлении. Оставшийся после этого экстракт дробится на мелкие частицы, которые и становятся сублимированным растворимым кофе.

Последний способ производства позволяет сохранить практически все полезные свойства кофейных зерен, а также их вкус и аромат. Этим в том числе обусловлена стоимость напитка, ведь гранулированный и порошковый кофе имеют далеко не такие высокие свойства. Получается, что сублимированный растворимый кофе оказывается практически полным аналогом натурального кофе с точки зрения состава.

Впрочем, порошковый и гранулированный кофе также имеет свои преимущества, в числе которых и продолжительный срок хранения (растворимый кофе теряет аромат и вкус медленнее, чем натуральный), и простота приготовления (порошок достаточно растворить в кипятке — и кофе готов). Тем не менее, стоит учитывать, что аромат растворимого кофе является практически невыраженным. Также большим отличием растворимого кофе от натурального является вкус, причем разницы становится тем большей, чем более дешевым является конкретный напиток. Производители дорогих марок пытаются бороться с этим недостатком, добавляя искусственные или натуральные кофейные масла, однако пока особенно большого успеха добиться им не удается

Важно отметить, что растворимый кофе содержит не меньше эфирных масел, чем натуральный напиток. Однако сочетание компонентов в растворимом кофе является иным, что делает разницу между двумя «версиями» напитка очевидной. Тем не менее, даже несмотря на многочисленные недостатки, растворимый кофе продолжает оставаться достаточно популярным на протяжении более ста лет — с момента своего изобретения в 1901-м году и по сей день.

Растворимый вьетнамский кофе — есть ли молотый в растворимом?

Если вы только что проснулись, то уверены, сейчас вы точно взбодритесь. Ведь наша статья посвящена вьетнамскому кофе!

Мы привыкли к тому, что вьетнамский кофе – это либо кофе в зёрнах, либо растворимый кофе. И если зерновой кофе у нас зачастую не вызывает большого количества вопросов, связанных с натуральностью или способом обработки кофейных зёрен, то вот растворимый вьетнамский кофе, да и вообще весь растворимый кофе, согласитесь, всегда окутан какой-то тайной.

Что из себя представляет вьетнамский растворимый кофе, что общего между вьетнамским растворимым кофе и вьетнамским молотым кофе, и за что мы любим вьетнамский растворимый кофе – об этом расскажем прямо сейчас! Итак, начнём…

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе – это кофе, приготовленный непосредственно из экстрагированного молотого кофе, который обезвожили в производственных условиях и представили в виде кофейных гранул или кофейного порошка. Говоря простым языком, растворимый кофе получается из уже заваренного натурального молотого кофе, который попросту высушили.

Так, по своей сути растворимый кофе имеет кое-что общее между, например, быстрорастворимыми кашами или макаронами быстрого приготовления. И те, и другие получаются из уже готовых, но полностью обезвоженных продуктов, которые становятся «готовыми» при добавлении той самой недостающей жидкости. И если растворимый кофе – это то же, что и молотый кофе только без воды, тогда почему вкус растворимого кофе вовсе не похож на вкус молотого кофе свежего приготовления?

Для ответа на этот вопрос, обратимся сперва вообще к истории растворимого кофе.

История растворимого кофе

Всё началось в конце 18 века в быстро развивающейся Европе. Мировой технический прогресс уже не стоял на месте, а людям хотелось жить бодрее, легче и веселее. Уже во всю была техническая революция: появилась первая робототехника, первые автомобили, ручной труд в мегаполисах постепенно заменялся машинами, а на заводы уже внедряли первые автоматические станки. Такие существенные перемены в мире затронули и производство кофе.

На пороге нового тысячелетия люди стали задумываться о том, как сохранить своё драгоценное время и сократить время приготовления кофе. Особенно актуально этот вопрос стоял во время тяжёлых армейских учений или в период каких-либо военных действий. Дело в том, что кофе ввиду своей энергетической ценности был включён в состав военного пайка. Но в полевых условиях приготовить молотый кофе было довольно затруднительным делом, особенно если требовалось сварить молотый кофе на весь взвод. К тому же, яркий кофейный аромат с лёгкостью бы выдавал месторасположение армии. Так по заказу военных министерств возник запрос на создание такого кофе, который не нуждается в длительном и трудоёмком заваривании.

Впервые растворимый кофе представили в Британии. Такой растворимый кофе имел мало общего с современным растворимым кофе. На вкус и аромат эта кофейная смесь была, мягко говоря, не совсем приятной, поэтому многие страны взяли на себя ответственность разработать и предложить свой вариант растворимого кофе. 

С чего начался вьетнамский растворимый кофе?

Технологию получения растворимого кофе из молотого кофе во Вьетнам привезли французы по тому же самому европейскому запросу на создание своего уникального варианта растворимого кофе. С течением многих лет и перемен в политике Вьетнама, вьетнамский растворимый кофе – это множество выбора эксклюзивных видов и вкусов растворимого кофе, который совершенно не похож на популярные образцы растворимого кофе, производимые в других странах.

Технологии производства вьетнамского растворимого кофе

Для изготовления растворимого кофе вьетнамцы используют натуральные кофейные зёрна одного или нескольких сортов.

По своему составу вьетнамский растворимый кофе может:

•  на 100% быть выполнен из зёрен знаменитой вьетнамской робусты;

• быть изготовлен из смеси высокогорной вьетнамской арабики и робусты в различных пропорциях;

• на 100% содержать вьетнамскую арабику.

Ещё зелёные вьетнамские кофейные зёрна обжаривают и молят строго до 1,5 – 2 мл в диаметре. Если гранулы будут больше или меньше, то из них не получится выжать все питательные вещества.

Дальше молотые зёрна засыпают в экстракционную батарею, внутри которой молотые кофейные гранулы вместе с водой под давлением 15 атмосфер превращаются в кофейный экстракт, его позже перекачивают через многосекционные башни – выпариватели, – внутри которых создаётся вакуум и поддерживается температура около 90 градусов по Цельсию. Так кофейный экстракт выпаривается и превращается в густую кофейную смесь, которая обезвоживается и превращается в растворимый вьетнамский кофе.

 

Виды растворимого кофе

Весь растворимый кофе между собой также подразделяется на виды: порошковый растворимый кофе, растворимый кофе в гранулах и сублимированный растворимый кофе.

Помимо формы, есть ли среди них ещё какая-либо разница? Да, есть. На этапе обезвоживания каждый производитель вьетнамского растворимого кофе выбирает один из 2-х путей кофейной сушки.

• Spray dried или горячая сушка кофе. Кофейный экстракт обезвоживают под давлением горячим воздухом. Так получается растворимый кофе в порошке. А если необходимо получить растворимый кофе в гранулах, то кофейный порошок подвергается дополнительной обработке паром.

• Freeze dried или сухая заморозка кофе, при помощи которой получают сублимированный растворимый кофе. Как это происходит? Кофейный экстракт особым образом замораживают в вакууме до -40 градусов по Цельсию и разбивают на кофейные гранулы. Считается, что такая технология производства наиболее максимально сохраняет всю пользу и вкус растворимого вьетнамского кофе.

За что мы любим вьетнамский растворимый кофе?

Как мы уже говорили, вьетнамский растворимый кофе существенно отличается от невьетнамского по самым важным критериям – растворимый вьетнамский кофе имеет исключительно высокое качество, натуральный кофейный вкус и яркий кофейный аромат, а также, несмотря на высокую ценность, у растворимого кофе из Вьетнама доступная цена.

• Качество растворимого кофе из Вьетнама бесспорно. Растворимый кофе из Вьетнама имеет один из самых высоких показателей качества. А из-за своего уникального вкуса вьетнамский растворимый в независимых кофейных рейтингах занимает одно из лидирующих мест во всём мире. 

• Вкус и аромат растворимого кофе из Вьетнама поистине исключительный, он яркий, запоминающийся и, что примечательно больше всего, имеет много общего со вкусом натурального вьетнамского молотого кофе. За исключением того, что для придания растворимому кофе большей уникальности вкуса, а также универсальности и быстроты его приготовления, вьетнамцы добавляют в свой растворимый кофе дополнительные натуральные ингредиенты, которые также ароматизируют готовый растворимый кофе. Это может быть сахарная пудра, сухие молочные или немолочные сливки, соль, коллаген, патока и другие натуральные ингредиенты.

• Цена растворимого вьетнамского кофе на внешнем рынке остаётся одной из самых лояльных.

 Выбрать и купить вьетнамский растворимый кофе по самым выгодным ценам вы можете на нашем сайте в рамках политики лояльности «Найдёте дешевле – вернём разницу».

Как выбрать вьетнамский растворимый кофе?

Чтобы Вам не растеряться среди большого выбора растворимого кофе из Вьетнама, мы взяли на себя ответственность выделить некоторые из лучших вьетнамских брендов, которые уже покорили мировой кофейный рынок благодаря отменному качеству своего растворимого кофе. Среди них уже легендарный растворимый кофе Trung Nguyen, растворимый кофе HanCoffee, растворимый кофе HucaFood и многие другие.

Расскажем немного подробнее о каждом из них.

Вьетнамский растворимый кофе Trung Nguyen

Вьетнамский кофейный бренд Trung Nguyen представляет сразу несколько линеек растворимого кофе. 

• Вьетнамский растворимый кофе Trung Nguyen G7, который, к слову, не так давно занял лидирующие позиции в слепом конкурсе среди ценнителей кофе и, благодаря своему высокому качеству и непревзойдённому вкусу, стал лучшим растроримым кофе по результатам общего народного голосования;

• Вьетнамский растворимый кофе Trung Nguyen Legend, для создания которого используется новейшая запатентованная технология ультратонкого помола. Весь растворимый кофе линейки Legend замораживается и разбивается на очень мелкие гранулы, сохраняя свой первоначальный вкус, который сложно отличить от настоящего молотого вьетнамского кофе. 

• Вьетнамский растворимый кофе Trung Nguyen E-coffee, создал квинтэссенцию кофейни и растворимого кофе, – казалось бы двух не совместимых вещей. Растворимый E-coffee популярен во всех одноимённых кофейнях бренда Trung Nguyen, а также среди любителей вьетнамского кофе,знающих цену своему времени.

Посмотреть весь ассортимент растворимого кофе Trung Nguyen >>>

Вьетнамский растворимый кофе HanCoffee

Растворимый кофе HanCoffee – это сублимированный растворимый кофе исключительного качества. Производится по особой нанотехнологии обработки высококачественных кофейных зерен арабики и робусты, отобранных из знаменитого высокогорья района Кау Дат, Лам Донг.

Вьетнамский растворимый кофе HucaFood линейки С7

Растворимый кофе HucaFood линейки С7 имеет отличительный знак золотой ласки, и знаменит на весь мир своей причастностью к производству кофе Копи Лювак. Растворимый кофе Hucafood С7 обладает высоким качеством и выразительными натуральными вкусовыми характеристиками традиционного вьетнамского кофе.

Вьетнамский растворимый кофе VinaCafe

Растворимый кофе VinaCafe – это легендарный вкус натурального вьетнамского кофе от известного во всём мире кофейного бренда, имеющего за плечами уникальную историю и богатый кофейный опыт. Кофе VinaCafe имеет большую популярность в 60 странах, а с 1995 года кофе официально удостоен звания «Вьетнамский продукт высочайшего качества».

Вьетнамский растворимый кофе Me Trang

Растворимый кофе Me Trang представлен линейкой MCi, которая знаменита своей авторской рецептурой и добавлением в растворимый кофе натуральных ингредиентов: специй, масел и даже вина. Яркие особенности растворимого кофе Me Trang MCi – это традиционно вьетнамский кофейный вкус, плотность напитка и густая консистенция.

Вьетнамский растворимый кофе Mr. Viet

Растворимый кофе Mr. Viet уверенно захватывает всю Юго-Восточную Азию и вот теперь он доступен и в России.

Несложно заметить, что выбор растворимого кофе из Вьетнама действительно большой и разнообразный. Каждый представленный нами растворимый кофе из Вьетнама уникален, каждый имеет свои индивидуальные особенности и свой неповторимый вкус и аромат.

Не отказывайте себе в удовольствии прямо сейчас посмотреть и сравнить все позиции растворимого кофе из Вьетнама, представленные в нашем магазине.

Как заваривать растворимый кофе из Вьетнама

Вкус растворимого вьетнамского кофе напрямую зависит от технологии его приготовления. Обычно на каждой упаковке растворимого кофе из Вьетнама производители сами дают рекомендации по его приготовлению. Но если вдруг, по каким-либо причинам, найти способ приготовления вьетнамского растворимого кофе проблематично, воспользуйтесь нашим простым советом.

Мы не рекомендуем заваривать вьетнамский растворимый кофе горячей водой, нагретой выше, чем 90 градусов по Цельсию. Дело в том, что при более высоких температурах растворимый кофе не всегда, но всё же может приобретать искажённый вкус.

Польза растворимого кофе из Вьетнама

Растворимый вьетнамский кофе из-за явного содержания кофеина точно так же, как и натуральный молотый кофе бодрит, способствует концентрации внимания и оказывает мочегонное действие.

О том, в каком кофе вьетнамском кофе больше кофеина – в молотом или растворимом – судить сложно. Содержание кофеина в растворимом вьетнамском кофе зависит от нюансов и авторских технологий его производста, а также индивидуально от производителя вьетнамского растворимого кофе. В одной чашке растворимого кофе из Вьетнама объёмом 250 мл может быть от 30 до 200 мг кофеина.

Где купить растворимый кофе из Вьетнама?

Выбрать и купить растворимый кофе из Вьетнама, не боясь подделок, Вы можете в нашем магазине по самым лояльным ценам с возможностью бесплатной доставки по всей России, а также с дополнительной выгодой до 25% в рамках наших акций и политики лояльности.

Благодарим за Ваше доверие и любовь к вьетнамскому кофе

С уважением, команда VietVam

Молотый кофе и растворимый кофе: 7 важных отличий

Кофе можно найти везде, будь то местный автосалон, ваш ближайший сосед или даже в вашем собственном шкафу. Он может дать вам заряд энергии, в котором вы так отчаянно нуждаетесь, и он имеет прекрасный вкус, пока творит свою магию. Несмотря на то, что растворимый кофе не имел шансов на успех, он существует уже некоторое время, и мы все знаем о нем и ценим его, когда он есть. Но если бы вам пришлось выбирать между мгновенным или наземным, что бы вы выбрали?

Какие 7 отличий между молотым и растворимым кофе имеют значение? Есть 7 различий между растворимым и молотым кофе, которые имеют огромное значение.Первым и наиболее очевидным является процесс заваривания, а за ним следуют уровни кофеина, польза для здоровья, стоимость, количество отходов и, конечно же, вкус кофе.

Простое знание различий мало что скажет вам о том, почему они важны. Для этого нам нужно глубже погрузиться в каждую разницу и понять, почему каждая из них так важна. Некоторые из них могут иметь большее значение, чем другие, но вместе они укажут вам на тот тип кофе, который лучше всего подходит вам и вашей жизни.

В чем разница между молотым кофе и растворимым кофе?

Различия в молотом и растворимом кофе сильно различаются в зависимости от используемых зерен и процесса выращивания, производства и производства. Каждый процесс уникален для своего бренда и типа зерен, но все получается одинаково — фантастическая чашка кофе. Независимо от того, какой кофе вы выберете, говорят, что они оба ускоряют обмен веществ, стимулируют мышцы, борются с токсинами и имеют много других полезных для здоровья свойств.

Что такое молотый кофе?

Молотый кофе — это просто молотые кофейные зерна, готовые к завариванию с горячей водой в свежий кофе. Перед тем, как все они будут измельчены, их нужно высушить и обжарить, но они сохраняют свои полезные свойства и вкус на протяжении всего процесса. Однако при его заваривании нужно быть осторожным, потому что чем дольше варится кофе, тем более горьким он будет на вкус, независимо от качества кофейных зерен. Вы можете найти этот кофе в Робусте, Либерике, Арабике и многих других.

Существует также возможность купить кофейные зерна целиком и размолоть их самостоятельно, что, как говорят, придает кофе более свежий и сложный вкус, но покупка молотого кофе тоже хороша. Молотый кофе также чистый и полезный, потому что в него не добавлены консерванты, и его можно настроить в соответствии с вашими предпочтениями по вкусу. Из него можно приготовить эспрессо, обычный кофе или что-то более сладкое, например мокко, латте или фраппе.

Хорошая особенность молотого кофе заключается в том, что его можно настраивать и пить; однако вы хотите его выпить.Это также включает температуру кофе. Смешав кофе с подсластителем, вы получите фраппе. Если вы храните лед целыми кубиками, то у вас будет хороший стакан холодного кофе. Сваренный кофе настолько универсален и богат ароматом, что вы можете изменить свой кофе; впрочем, как бы хотелось, и вкус все равно был бы фантастическим.

Как делается растворимый кофе?

Растворимому кофе нужно сделать еще несколько шагов, прежде чем он будет готов к приготовлению.Самым важным этапом является процесс обезвоживания, потому что именно на нем готовится растворимый кофе. Производители заваривают кофе и либо сушат его вымораживанием на кусочки в форме кристаллов, либо сушат распылением в порошок перед упаковкой. Растворимый кофе — это настоящий кофе. Его просто уже заваривают и расфасовывают, чтобы потребителям было удобнее и быстрее готовить.

Часто растворимый кофе даже упаковывают в пакеты на одну порцию, чтобы приготовить кофе на ходу стало возможно и легко.Этот процесс действительно влияет на вкус кофе, но он компенсируется выбором фабрики очень крепких и крепких ароматных кофейных зерен. Некоторые фабрики добавляют дополнительные свойства, чтобы восполнить потери в процессе приготовления растворимого кофе, что почти ставит его на один уровень с молотым кофе.

Когда он был впервые приготовлен, растворимый кофе был приготовлен из смеси кофе, концентрированного сахара и молока. Это было не очень аппетитно, поэтому производство растворимого кофе было прекращено, прежде чем он вернулся в виде кристаллов порошка, которые мы знаем сегодня.Растворимый кофе прошел долгий путь с момента своего рождения, и сегодня он также известен как кофейные кристаллы, кофейный порошок и растворимый кофе. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов, и он чрезвычайно популярен в готовых к употреблению военных блюдах.

7 основных различий между растворимым кофе и молотым кофе

Разница в производственных процессах — это только начало. Если вы решите использовать молотый кофе, это откроет для вас совершенно новый мир кофе. Вы сами решаете, насколько крепкий ваш кофе, при какой температуре его пить и насколько богат его вкус.Если вы решите использовать растворимый кофе, у вас будет возможность приготовить чашку кофе примерно за 5 секунд, и вы также будете пить его холодным, но вы не сможете сделать его крепче, чем он есть.

Производственный процесс — это то, с чего начинается целый ряд различий, начиная от уровней кофеина и кончая стоимостью и даже пользой для здоровья. Это то, что дает вам возможность выбрать то, что лучше всего подойдет вам и вашему образу жизни. Обработка кофейных зерен — непростая задача, для этого нужно знать химию и физику.Но это можно оставить на усмотрение экспертов, пока вы выбираете кофе, который лучше всего подходит для вас.

1. Уровни кофеина

Первое, что вам следует знать, это то, что уровни кофеина в растворимом и молотом кофе не равны. При приготовлении собственного кофе у вас есть возможность изменить количество кофеина, которое вы потребляете, изменив технику его заваривания. Изменив свою технику и используемую кофейную гущу, можно получить до 120 мг кофеина из одной чашки кофе.

С растворимым кофе у вас не было бы такой возможности. Это связано с тем, что растворимый кофе уже заваривается до того, как он расфасован, поэтому количество кофеина в растворимом кофе полностью зависит от производителя. В большинстве случаев максимальное количество кофеина в чашке растворимого кофе составляет около 80 мг кофеина. Однако количество кофеина не будет означать для вас то же самое, что и для кого-то другого, потому что оно влияет на всех по-разному.

2. Польза для здоровья

Пока кофе потребляется в умеренных количествах, польза для здоровья может быть значительной.Все мы знаем, что чашка кофе может сделать нас более внимательными, улучшить нашу физическую работоспособность, разбудить нас и улучшить когнитивные способности, но это гораздо больше. Разница в пользе для здоровья между растворимым и молотым кофе практически отсутствует. Они оба кофе, поэтому оба имеют огромное количество преимуществ.

Исследования были проведены, чтобы показать, что кофеин может помочь вам жить дольше, уменьшая воспаление, защищая печень от повреждений, улучшая здоровье пищеварительной системы, предотвращая кариес и даже предотвращая рак.Кофе так полезен для здоровья, что удивительно, что все больше людей его не пьют. Это при том понимании, что умеренное потребление кофеина дает эти преимущества. Слишком много чего угодно может иметь неблагоприятные последствия, и кофе не исключение.

3. Разница в стоимости

Стоимость между растворимым и молотым кофе, вероятно, является наиболее заметной из других обсуждаемых нами различий. Поскольку растворимый кофе часто делают из кофейных зерен, которые растут в больших количествах, и для его приготовления не требуется никакого специального оборудования, его использование намного дешевле, чем молотый.Простота и удобство растворимого кофе делают его чрезвычайно доступным.

Молотый кофе, с другой стороны, можно приготовить из любого вида кофейных зерен, и для его приготовления требуется различное оборудование. Например, для приготовления эспрессо нужна другая машина, чем для приготовления обычного напитка. Ценник за чашку кофе из молотого кофе может сильно варьироваться из-за того, что качество кофе меняется с каждым видом кофейных зерен. Лучшее качество дает более богатый вкус и высокую цену, но оно того стоит.

4. Разница во вкусе

Вкус растворимого кофе часто более горький, чем вкус молотого кофе. Это связано с тем, что растворимый кофе обычно производится из зерен робусты, которые дешевле и выращиваются в больших количествах. Вкус молотого кофе может варьироваться, потому что есть больше вариантов кофейных зерен на выбор. Даже самый дешевый молотый кофе обычно более ароматный, потому что свежесваренный кофе сохраняет все натуральные масла, которые в нем растут.

Растворимый кофе не удерживает эти масла, потому что процесс сушки кофе может лишить его некоторых масел и других химических соединений, содержащихся в кофе. Он сохраняет кофеин и тому подобное, но другие масла и химические компоненты обычно перерабатываются как побочный эффект при приготовлении растворимого кофе. Вкус и дозировка кофеина немного страдают от этого процесса, но он все равно может заставить вас подняться и увеличить, как обычная чашка кофе.

5. Различия в пивоваренном ритуале

Свежезаваренный молотый кофе — это особый ритуал в вашем утреннем распорядке.Чтобы приготовить кофейник, вам нужно использовать специальное оборудование, подождать, пока он заварится, а затем очистить кофейную гущу и воду или пар. Некоторым нравится этот процесс, потому что звук заваривания кофе имеет успокаивающий характер. Но многие думают, что весь процесс слишком сложен или не нужен для быстрой чашки кофе.

Вот где приходит растворимый кофе. Для тех, у кого беспокойное утро или они настолько устали, что выполнять весь процесс заваривания свежего кофе просто нереально, лучше всего подойдет растворимый кофе.Для приготовления чашки растворимого кофе достаточно воды и кофе. Вода даже не обязательно должна быть горячей. Вам просто нужно убедиться, что вы хорошо перемешали растворимый кофе, и вы готовы к работе. Вот так, у вас есть чашка растворимого черного кофе.

6. Количество отходов

Количество отходов, связанных с молотым кофе, выше, чем с растворимым кофе, потому что фильтры и сама гуща часто выбрасываются. Если вы не покупаете одноразовые пакеты растворимого кофе, предназначенные для приготовления кофе на ходу, ваш экологический след меньше, чем при заваривании свежемолотого кофе.Хотя разница не очень велика, потому что растворимый кофе требует гораздо большей обработки и есть способы уменьшить количество отходов.

Существуют меры, которые можно предпринять для повторного использования продуктов из молотого кофе. Один из способов — переработать кофейную гущу, используя контейнер для компоста и приготовив почву для растений и садов. Это лишь один из многих примеров того, как люди, заваривающие молотый кофе, могут иметь легкий экологический след в мире. Молотый кофе всегда будет иметь более тяжелый след, чем растворимый кофе, из-за отходов, которые при этом образуются, но всегда есть способы улучшить себя индивидуально.

7. Потребление калорий

Растворимый кофе обычно содержит около 4 калорий. Если вы придерживаетесь рекомендаций по употреблению умеренного количества кофе, вы должны потреблять не более 24 калорий в день. Это очень выполнимо, даже если вы сидите на диете и пытаетесь вести здоровый образ жизни, потому что кофе полезен для вас, может улучшить потерю веса и ускоряет метаболизм. На самом деле нет причин не попробовать растворимый кофе.

В зависимости от того, откуда вы берете кофе и сколько еще добавляете, молотый кофе может варьироваться от 2 до 1200 калорий.Это может быть как хорошо, так и плохо, в зависимости от того, как вы пьете кофе. Чем больше калорий в кофе, тем он менее полезен. Это также означает, что содержание сахара чрезвычайно велико, и это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Лучше всего употреблять кофе, который все еще имеет вкус кофе.

Сколько кофе слишком много?

Как и все в жизни, кофе полезен только в умеренных количествах. Однако умеренное употребление кофе означает для всех что-то свое.Разница в массе тела, общем состоянии здоровья и переносимости может очень сильно повлиять на количество кофе, которое один человек может выпить из другого. Есть даже исследование, которое утверждает, что умеренное употребление кофе может снизить риск диабета 2 типа, но, опять же, умеренность у всех разная.

Поскольку растворимый кофе и молотый кофе содержат несколько разное количество кофеина, это означает, что количество кофеина, которое человек может пить, меняется в зависимости от его тела.Возможно, вы сможете выпивать 6 чашек растворимого кофе в день, но в зависимости от крепости заварки и зерна, используемого для молотого кофе, потребление кофе можно сократить почти вдвое. Чтобы узнать, что для вас умеренно, вам нужно знать свое тело и кофе, который вы пьете.

Заключение

При выборе между растворимым и молотым кофе выбор сводится к цене, удобству и вкусу. Растворимый кофе — лучший вариант для тех, кому просто нужно быстро выпить чашку кофе, и им все равно, какой у нее вкус.Молотый кофе предназначен для тех, кто любит сидеть и наслаждаться звуками заваривания кофе и не торопиться, чтобы насладиться чашкой кофе.

Преимущества обширны, но вы также должны быть осторожны с тем, что вы в него кладете и сколько пьете. Легко позволить своему истощению и сонливости определять, выпивать ли вам лишнюю чашку кофе, но вы должны знать, что слишком много кофе может быть опасным. Слишком большое ежедневное потребление кофеина может вызвать такие побочные эффекты, как бессонница, головные боли, мышечный тремор и учащенное сердцебиение, среди прочего.

И резкое сокращение употребления кофеина может вызвать многие из тех же симптомов и может напоминать абстинентный синдром. Вот почему чрезвычайно важно следить за потреблением кофе и сохранять его здоровым. Будь то растворимый кофе или молотый, поддерживая умеренное потребление, вы получаете пользу для здоровья, избегая при этом более неприятных побочных эффектов. Черный кофе лучше всего подходит для вас, но добавление немного сладости нисколько не повредит.

молотый кофе против. Быстрорастворимый кофе
— Кофе Амора

Кофе — один из любимых напитков Америки, и неудивительно, что многие люди ищут другие способы получить дозу кофеина в дороге.Это один из самых полезных напитков, который вы можете выпить, он полон антиоксидантов, повышает вашу умственную активность и когнитивные функции, а также содержит мало калорий! Однако когда дело доходит до выбора между молотым и растворимым кофе, выбор очевиден.

История растворимого кофе

Растворимый кофе, также известный как растворимый кофе и кофейный порошок, — это напиток, полученный из сваренных кофейных зерен. Их производят двумя способами:

1. сублимационная сушка : кофейный экстракт замораживают до температуры около -40 ° C и разрезают на гранулы.После их сушат при низких температурах и под вакуумом.
2. сушка распылением : кофейный экстракт распыляется в потоке горячего воздуха, когда капли падают с высокой башни цилиндра, в которую они помещены, они высыхают и превращаются в мелкодисперсный порошок, когда достигают дна цилиндра.

Первый американский растворимый кофе был создан в 1851 году. Он использовался во время Гражданской войны, а экспериментальный растворимый кофе использовался в пайках для солдат. Джордж Констант Луи Вашингтон, американский изобретатель происхождения Бельяна, разработал свой собственный процесс приготовления растворимого кофе.Во время Первой мировой войны растворимый кофе стал очень популярным, как и сегодня.

Как делается растворимый кофе?

Растворимый кофе производится из сваренного кофе, который был преобразован в порошок (или кристаллы) путем извлечения жидкости из кофейных зерен.

1. Сначала сырые бобы переливают в большие печи, где их обжаривают.
2. Затем бобы обжариваются при различных температурах в зависимости от желаемого жаркого (темная, средняя или легкая обжарка).
3. После того, как зерна обжарены до желаемой степени обжарки, их переносят в большую мельницу, где они измельчают до грубого порошка (превращаются в молотый кофе).Это молотый молотый кофе, который можно купить в продуктовом магазине или приготовить дома путем измельчения кофейных зерен. Мы обсудим это подробнее, когда перейдем к разделу молотого кофе.
4. Молотый кофе затем переносится в кофемашину, где аромат зерна вытесняется из зерна горячей водой под высоким давлением.

История молотого кофе

Кофе, выращиваемый во всем мире, уходит корнями в вековое наследие Эфиопского плато. Легенда гласит, что там пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.Говорят, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, с которого он их сорвал, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам. Со своими находками Калди сообщил о них настоятелю местного монастыря, который затем сделал напиток из ягод и обнаружил, что это действительно поддерживает его бдительность в течение долгих часов вечерней молитвы. Когда слухи распространились на восток, и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое принесло эти зерна по всему миру.

Как производится молотый кофе?

Молотый кофе — это просто обжаренные кофейные зерна, измельченные в кофемолке, чтобы их было легко заваривать. Есть несколько способов приготовления молотого кофе. Некоторые из этих методов включают:

1. Вальцешлифовальный
2. рубка
3. стучать
4. Шлифовка заусенцев

Измельчение заусенцев — самый распространенный метод приготовления молотого кофе. В этом методе используются два элемента, которые имеют форму колес или конусов, которые раздавливают и сжимают кофейные зерна между двумя поверхностями.Масло в результате этого процесса быстро извлекается из бобов для гладкого и вкусного настаивания, когда бобы соприкасаются с горячей водой. Этот тип помола требует кофе относительно одинакового размера с широким диапазоном настроек помола. Кофе, размолотый с помощью этого метода, подходит для различных стилей заваривания, таких как эспрессо, френч-пресс, капельный и многие другие. Мы предлагаем кофе в зернах и кофе мелкого помола.

Содержание кофеина

Молотый кофе

Содержание кофеина в молотом кофе определяется в зависимости от типа кофе (зерновой и жареный).Выбранный тип обжарки, светлый, средний или темный, может повлиять на количество кофеина, попадающего в вашу чашку. Светлая обжарка против темной обжарки Темная обжарка содержит меньше кофеина, чем светлая обжарка, поскольку при обжарке часть кофеина сжигается. Если вы предпочитаете меньше кофеина в своей чашке, выберите темную французскую или итальянскую обжарку, чтобы чашку не трясло. Робуста против арабики Большинство кофе готовится из арабики, робусты или смеси этих двух типов зерен.В зернах арабики содержится половина кофеина, чем в зернах робусты. Вы можете найти зерна робусты в кофе, подобном эспрессо, или кофейных смесях, или в традиционных растворах кофе.

Растворимый кофе

Как правило, в растворимом кофе меньше кофеина, чем в молотом. По данным Министерства сельского хозяйства США, один 2-граммовый пакет растворимого кофе содержит 63 миллиграмма кофеина. Следовательно, растворимый кофе и растворимый кофе без кофеина — хорошие решения для людей, которые хотят сократить потребление кофеина.

Качество кофе

Многие факторы определяют качество кофе и полученную в результате чашку, но в целом растворимый кофе имеет меньше кофеина и хуже по вкусу, чем традиционный кофе с молотым кофе.Самый простой способ определить разницу — попробовать это на себе. Мы предлагаем кофе в зернах и кофе мелкого помола , и вы можете сравнить его с любым растворимым кофе, который вы найдете. Вы сразу заметите разницу между ними!

Собираем все вместе

Нет никаких сомнений в том, что кофе, сваренный из молотого кофе, превосходит растворимый кофе по качеству, аромату и вкусу. Однако удобство растворимого кофе может быть привлекательным для тех, кто хочет чего-то быстрого и легкого и меньше беспокоится о вкусе и содержании кофеина.Лучший способ узнать, что лучше для вас, — это попробовать оба!

---

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

6 отличий растворимого кофе от молотого кофе

Кофе — один из любимых напитков Америки, и неудивительно, что многие люди ищут другие способы получить дозу кофеина в дороге. Растворимый кофе возвращается в 2020 году с новыми и инновационными стартапами, которые пытаются вернуть растворимому кофе его славные дни.В связи с новой тенденцией к растворимому кофе мы хотели воспользоваться моментом, чтобы сравнить сваренный кофе и растворимый.

1. История молотого кофе и растворимого кофе

Молотый кофе

Кофе существует уже несколько столетий, начиная с IX века в Эфиопии. Легенда гласит, что за открытие кофейного дерева отвечал эфиопский пастух по имени Калди. Когда Клади гулял со своей козой, он наткнулся на кофейное дерево.Когда коза увидела кофейное дерево, она убежала, думая, что это ягоды, и попыталась их съесть. Калди заметил, что его коза ест «ягоды», и на самом деле подумал, что они ядовиты.

Интересно, что ест коза, Калди сам попробовал «ягоду» и заметил, что у нее сильный вкус … вкус, который мы все теперь можем ассоциировать с кофе. Калди принес кофейную ягоду с собой в свою деревню и поделился с друзьями и семьей, а остальное уже история. Изначально кофе употребляли только в пищу и никогда не употребляли в качестве напитка.Люди ели бобы целиком в качестве закуски, когда искали новый крепкий вкус. Постепенно люди научились измельчать бобы и использовать их для приготовления жидкости, из которой получается напиток.

Спустя столетия арабские торговцы привезли с собой кофейные зерна из Эфиопии в свои страны. Эти торговцы посадили свои собственные кофейные деревья, используя принесенные ими семена. Торговцы начали варить бобы, получая крепкий напиток под названием «кахвах». Семена также попали к туркам, которые начали добавлять в новый кофейный напиток собственные специи, такие как корица, кардамон и гвоздика.

Растворимый кофе

Согласно Oxford Companion to American Food and Drink, первый растворимый кофе был изобретен Джоном Дрингом в Англии в 1771 году и запатентован британским правительством как «кофейный компаунд». Он не производился массово до 1910 года. Нет никаких свидетельств того, насколько успешным был его продукт или даже как он создавался тогда. В следующем разделе вы узнаете, как это делается в наши дни.

В 1909 году Джордж Вашингтон (не один из отцов-основателей США), бельгийско-американский бизнесмен, изобрел первый растворимый кофе массового производства и в 1910 году основал нью-йоркскую компанию G. Washington Coffee Company для производства и продажи кофе. его недавно изобретенный продукт. Компания стала важным военным поставщиком во время Первой мировой войны, поскольку американские солдаты хотели брать с собой растворимый кофе на поле боя.

Растворимый кофе стал настолько популярным во время Первой мировой войны, что солдаты США называли свой кофе «чашкой Джорджа».«Теперь, хотя вы можете подумать, что так появилась« чашка Джо », у легенды на самом деле есть другое объяснение. Одна из них заключается в том, что в то время (все еще Первая мировая война) Джозефус Дэниэлс, министр флота, начал запрещать употребление алкоголя на военных кораблях, чтобы иметь более высокие моральные стандарты для военно-морского флота. Из-за этого морякам пришлось начать пить больше кофе вместо алкоголя и из-за гнева прозвали этот напиток «чашей Джо» в честь Джозефуса Дэниелса.

2. Чем растворимый кофе сделан по сравнению с молотым?

Растворимый кофе

Растворимый кофе производится из сваренного кофе, который был преобразован в порошок (или кристаллы) путем извлечения жидкости из кофейных зерен.Сначала сырые бобы переливают в большие духовки, где их обжаривают. Зерна обжаривают при различных температурах в зависимости от желаемого жаркого (темная, средняя или легкая обжарка). После того, как зерна обжарены до желаемой степени обжарки, их переносят в большую мельницу, где они измельчают до грубого порошка (становятся молотым кофе). Это молотый молотый кофе, который можно купить в продуктовом магазине или приготовить дома путем измельчения кофейных зерен. Мы обсудим это подробнее, когда перейдем к разделу молотого кофе.

Затем молотый кофе переносится в кофемашину, где аромат зерна выдавливается из зерна горячей водой под высоким давлением, в результате чего происходит заваривание большого количества свежего кофе. По сути, это процесс массового заваривания, в результате которого получаются тонны кофе, а не несколько чашек, которые может произвести ваша домашняя кофемашина. Кофе нагревают до тех пор, пока он не превратится в густой кофейный экстракт, напоминающий по вязкости мед. На этом этапе есть два варианта того, как превратить молотый кофе в растворимый.

Сушеный распылением и сублимированный растворимый кофе

Кофе, обработанный методом распылительной сушки, распыляется в потоке горячего воздуха сверху высокой цилиндрической конструкции (аналогичной тем, которые используются для хранения зерна и муки). Когда небольшое количество экстрагированной конденсированной кофейной жидкости падает вниз, она встречает горячий воздух, который испаряет жидкость, поэтому на землю падает только сухой мелкодисперсный порошок растворимого кофе, с которым вы знакомы. Распылительная сушка — наиболее распространенный способ, используемый традиционными брендами растворимого кофе.Этот быстрый и дешевый процесс приносит в жертву скорость и стоимость. Тепло, прикладываемое во время этого процесса, заставляет вас почувствовать привкус пригорания при употреблении традиционного растворимого кофе.

Сублимационная сушка необходима для производства качественного растворимого кофе. Сначала, как и в другом методе, кофейные зерна обжариваются и измельчаются. Затем молотые бобы растворяют в воде и заваривают в концентрированную жидкость. После фильтрации кофейная жидкость замораживается до -50 градусов по Цельсию очень тонким слоем.Затем его разбивают на более мелкие кусочки и помещают в сублимационную сушилку. Продукт, который выходит из сублимационной сушилки, представляет собой кофейные кристаллы, которые вы видите в пакетах и ​​пакетах Waka Coffee.

Не путать с растворимым эспрессо, растворимый кофе — это другой продукт. Порошок растворимого эспрессо готовится немного иначе, чем растворимый кофе. Первый шаг в приготовлении растворимого эспрессо — это взять мелкоизмельченные зерна (обычно робуста) и заварить их как эспрессо. После того, как эспрессо готовится, уже приготовленный кофе обезвоживается в кристаллические гранулы.Быстрорастворимый эспрессо в основном используется пекарями для приготовления десертов на основе шоколада для улучшения вкуса. Он придает более сложный вкус выпечке и дополняет шоколадный вкус.

Молотый кофе

Молотый кофе — это просто обжаренные кофейные зерна, измельченные в кофемолке, чтобы их можно было легко заваривать. Есть несколько способов приготовления молотого кофе. Вот некоторые из методов: шлифование валков, измельчение, измельчение и измельчение заусенцев.

Шлифование заусенцев является наиболее распространенным методом. В этом методе используются два вращающихся абразивных элемента, таких как колеса или конусообразные компоненты, для раздавливания и сжатия кофейных зерен между их поверхностями. В результате масло быстро извлекается из бобов для гладкого и вкусного настаивания, когда бобы соприкасаются с горячей водой.

Станки, использующие этот метод шлифования, могут быть электрическими или ручными. Они измельчают кофе относительно однородного размера с широким диапазоном настроек помола. Настройки определяют расстояние между обоими размольными элементами и общий размер земли.Кофе, размолотый с помощью этого метода, подходит для различных стилей заваривания, таких как эспрессо, френч-пресс, капельный и многие другие.

4. Содержание кофеина в растворимом кофе по сравнению с молотым кофе

Молотый кофе

Содержание кофеина в молотом кофе определяется в зависимости от типа кофе (зерновой и обжаренный) и метода заваривания, которые будут рассмотрены в следующем разделе.

Light Roast vs.Темная обжарка

Тип обжарки, который вы выбираете, светлый, средний или темный, может влиять на количество кофеина, попадающего в вашу чашку. Обычно темное жаркое на самом деле содержит меньше кофеина, чем легкое, поскольку при жарке часть кофеина сжигается. Если вы предпочитаете меньше кофеина в своей чашке, выберите темную французскую или итальянскую жареную тарелку, чтобы чашка не была трепетной.

Робуста и арабика

Большинство кофе готовится из арабики, робусты или из смеси этих двух видов зерен.В зернах арабики содержится половина кофеина, чем в зернах робусты. Хотя некоторым может показаться, что более высокая доза кофеина — это хорошо, это делает вкус бобов робусты неприятно горьким и кислым. Вы можете найти зерна робусты в кофе, подобном эспрессо, или в кофейных смесях, или в традиционных растворах кофе (Waka Coffee — это 100% растворимый кофе арабика).

Растворимый кофе

Обычно растворимый кофе содержит меньше кофеина, чем молотый.По данным Министерства сельского хозяйства США, один 2-граммовый пакет растворимого кофе содержит 63 миллиграмма кофеина. С другой стороны, одна чашка (8 жидких унций) молотого кофе содержит 92 миллиграмма кофеина. Следовательно, растворимый кофе и растворимый кофе без кофеина — хорошие решения для людей, которые хотят сократить потребление кофеина.

Сколько кофеина в продуктах Waka Instant Coffee?

Колумбийский сублимированный растворимый кофе Арабика: 2,3% кофеина = около 70 мг кофеина на 0.1 унция кофе (около 3 граммов).

Колумбийский сублимированный растворимый кофе арабика без кофеина : 0,13% кофеина = примерно 3,6 мг кофеина на 0,1 унции кофе (примерно 3 грамма).

Индийский сублимированный растворимый кофе арабика: 2% кофеина = около 60 мг кофеина на 0,1 унции кофе (около 3 граммов).

5. Методы заваривания молотого кофе по сравнению с растворимым кофе

Растворимый кофе

Приготовить растворимый кофе довольно просто, поскольку кофейные гранулы растворяются в воде, не оставляя отходов.Все, что вам нужно, это вода, и вы можете приготовить ее в дороге, дома, в офисе или где бы вы ни выпили чашку джо. Нет необходимости в сложном оборудовании, кофеварках или измерительных приборах. Если вы используете растворимый кофе из банки или пакета, обычно 1-2 чайных ложки будет достаточно на 8-10 жидких унций. Если вы используете пакетики растворимого кофе на одну порцию, следуйте инструкциям производителя для правильного соотношения кофе и воды.

Налейте кофе в кружку, добавьте воды, перемешайте и наслаждайтесь. Так просто. Если вы готовите холодный растворимый кофе, мы рекомендуем сначала смешать его с небольшим количеством горячей воды, пока все гранулы полностью не растворятся.Затем добавьте по своему вкусу холодную воду и лед.

Молотый кофе

Есть разные способы приготовления молотого кофе. С помощью кофеварки или без нее. В отличие от растворимого кофе, молотый кофе не растворяется в воде. Вам нужно будет заварить молотые зерна, чтобы извлечь их аромат, а затем перебросить оставшуюся кофейную гущу.

Вот несколько наиболее распространенных методов приготовления молотого кофе:

Капельный фильтр или фильтр

Самый распространенный метод приготовления кофе в США — это капельный кофе.Чтобы приготовить капельный кофе, его нужно медленно опустить в кастрюлю. Засыпанный через фильтр кофейная гуща смешивается с горячей водой, а затем просачивается в фильтр, расположенный ниже. Образовавшаяся смесь стекает в кастрюлю, чтобы создать капельный кофе. Фильтр, который используется для капельного кофе, может быть сделан из бумаги, сетки или пластикового фильтра. Содержание кофеина в кофе, приготовленном этим методом, обычно составляет 115-175 мг кофеина, в среднем 145 мг.

Френч-пресс или плунжер

Современный френч-пресс обычно изготавливается из стеклянного стакана и металлической сетки.Он работает путем замачивания кофейной гущи в стеклянном стакане, а затем с помощью металлического фильтра прижимает молотый кофе ко дну стеклянного стакана. Затем кофе можно налить в кружку, оставив гущу на дне стакана. Одна из причин, по которой French Press так популярен, заключается в том, что металлическая сетка позволяет всем маслам и аромату зерен оставаться в кофе. Типичное содержание кофеина в кофе, приготовленном этим методом, составляет 80–135 мг кофеина, в среднем 107,5 мг.

Перколятор

Перколяция — это процесс фильтрации жидкости через пористый материал.Перколятор для кофе — это особый тип кастрюли, который используется для заваривания кофе. В непрерывном цикле кофейные зерна варят до достижения определенной желаемой крепости. Кофе, сваренный с помощью кофеварки, можно легко экстрагировать, поскольку уже приготовленный кофе многократно рециркулирует в кастрюле, так как гуща при заваривании достигает очень высокой температуры. Вы можете ожидать около 64-272 мг кофеина (в среднем 200 мг), если ваша чашка кофе приготовлена ​​с использованием этого метода.Как и в случае с другими методами, окончательное количество также будет зависеть от типа зерен и жареного.

Вареный кофе (например, турецкий или греческий)

В этом методе вам не понадобится ни оборудование, ни инструменты. Вареный кофе получают путем измельчения кофейных зерен в мелкий порошок. Затем этот кофейный порошок кипятят в воде, обычно вместе с сахаром. Затем переносят в чашку, где кофейный осадок оседает на дне, а кофе пьют сверху. Кофеина будет примерно 160-240 мг, в среднем 200 мг в чашке кофе, приготовленной методом вареного кофе.В отличие от растворимого кофе, здесь на дне чашки остается кофейная гуща, которую неприятно пить.

6. Польза молотого кофе по сравнению с растворимым кофе для здоровья

Кофе в целом — полезный напиток; Однако способ приготовления и процесс пивоварения могут повлиять на его химические составляющие в целом, а значит, на его пользу и риски для здоровья.

Растворимый кофе превосходит молотый по общему количеству антиоксидантов.Это исследование показывает, что растворимый кофе имеет самые высокие значения по содержанию фенолов, производных хлорогеновой кислоты, кофеина и антиоксидантной способности. Антиоксиданты — огромная причина преимуществ кофе. Кроме того, это исследование питания и обмена веществ показывает, что растворимый кофе помогает снизить уровень сахара в крови.

С другой стороны, растворимый кофе содержит больше акриламида, чем молотый кофе . По данным Национального института гигиены окружающей среды (NIEHS), нагревание пищи, богатой углеводами, при высоких температурах приводит к образованию этого токсичного соединения.Национальное агентство по изучению рака даже классифицирует акриламид как вероятный канцероген. Однако важно отметить, что любой тип кофе, полученный из жареных кофейных зерен, будет содержать некоторое количество акриламида, включая растворимый кофе и молотый кофе.

В исследовании 2013 года сравнивалось количество акриламида в 42 образцах кофе, включая 28 видов молотого обжаренного кофе, 11 видов растворимого кофе и 3 заменителя кофе (зерновой кофе). Результаты показали, что самые высокие средние концентрации акриламида были обнаружены в группе заменителей кофе (818 пг / кг), за которой следовали растворимый кофе (358 мкг / кг) и затем жареный молотый кофе (179 мкг / кг).

Когда вы сравниваете молотый кофе с растворимым, есть много различий в способе приготовления, содержании кофеина и даже в пользе для здоровья. Однако и молотый, и растворимый кофе — это кофе! Что делает их оба отличным способом сделать ваше утро, после обеда или раннего ужина восхитительным.

Ознакомьтесь с нашим лучшим растворимым кофе. Получите их здесь.

Различия между молотым и растворимым кофе

Молотый кофе — это то же самое, что и растворимый?

Молотый кофе и растворимый кофе — это не одно и то же.Молотый кофе производится из кофейных зерен, которые были обжарены и измельчены для заваривания (с помощью кофемолки). Растворимый кофе — это кофейный экстракт, который был обжарен, сварен и затем обезвожен. Кофейные зерна должны быть заварены и профильтрованы, чтобы стать кофейным напитком, в то время как растворимому кофе достаточно воды, чтобы создать чашку кофе.

Как получают растворимый и молотый кофе

Молотый кофе обычно уже расфасован в магазинах и готов к завариванию, но есть несколько способов измельчить зерна самостоятельно.Самый простой и распространенный способ измельчения кофе — электрическая кофемолка. Кофемолка — это машина, которая помогает измельчить желаемое количество кофейных зерен на мелкие кусочки. Размер молотого кофе зависит от используемого вами метода заваривания. Вы также можете аккуратно измельчить и измельчить кофейные зерна с помощью ступки с пестиком или валика.

Растворимый кофе производится путем обезвоживания кофейного экстракта. Вы можете думать об этом как о кофе, который уже приготовлен, но высушен для более позднего и легкого использования.Существует два основных способа производства растворимого кофе: сушка распылением и сублимационная сушка.

Распылительная сушка — это распыление кофейной жидкости в камере с очень высокими и горячими температурами. По мере того, как жидкость падает, она сушится и по существу испаряется в воздухе. В результате получается твердый, почти порошкообразный кофе, также известный как растворимый кофе. Большинство крупных брендов растворимого кофе используют метод распылительной сушки, потому что он проще и быстрее для массового производства. Однако из-за высоких температур в результате сушки распылением многие питательные вещества и натуральные свойства кофе теряются.Вы также можете почувствовать привкус горелого от приложенного тепла.

Сублимационная сушка немного сложнее. Сначала кофейный экстракт замораживают до очень низкой температуры, чтобы превратить воду в лед. Затем лед переходит в фазу сублимации, когда лед превращается непосредственно в газ (в данном случае в пар), минуя жидкую фазу. Другими словами, твердое вещество перескакивает, превращаясь в газ, по существу удаляя всю воду и влагу из кофе.Наконец, кофе проходит через вакуум, чтобы удалить оставшуюся воду. Конечный результат — растворимый кофе! Сублимационная сушка — лучшая альтернатива приготовлению растворимого кофе, поскольку она сохраняет в кофе все питательные вещества, а также оригинальный аромат и вкус зерен.

История молотого и растворимого кофе

Неизвестно, когда и где впервые был открыт или изобретен кофе. Однако существуют разные легенды о том, как это произошло.

Легенда о кофе в Эфиопии : пастух коз по имени Клади заметил, насколько энергичны его козы после того, как они съели кофейные ягоды с дерева. Затем клади поделилась этими ягодами с монастырем, который приготовил из них напиток. Затем кофе попал на Аравийский полуостров, который благодаря торговле позволил ему в конечном итоге распространиться по всему миру. К тому времени, когда он был завезен в Европу в 17 веке, кофейни и магазины открылись во всех крупных городах мира.

Что касается растворимого кофе, то также ведутся споры о том, где он был изобретен первым.Будь то Лондон (1771 г.), Новая Зеландия (1890 г.) или США (1901 г.). Существовали также разные варианты определения растворимого кофе. Был ли это концентрат, порошок или соединение? Тем не менее, растворимый кофе начал свое первое массовое производство в 1910 году бельгийско-американским бизнесменом Джорджем Констан Луи Вашингтоном. Сегодня растворимый кофе эволюционировал благодаря более надежным технологиям и обработке, и он приобрел большую популярность благодаря своему удобству и доступности.

Вкусный тест: растворимый кофе vs.молотый кофе

Вкус кофе зависит от ваших предпочтений. В целом, кофе сам по себе имеет горький, землистый и даже ореховый вкус. Вкус также может зависеть от метода заваривания, используемого количества и типа кофе.

Растворимый кофе также производится из настоящего молотого кофе. Если кофе, из которого он сделан, не хорошего качества, он может иметь кислый вкус и подгореть. Однако вкус растворимого кофе может варьироваться в зависимости от того, сколько кофе и воды вы добавляете и какой марки вы используете.В последние несколько лет все больше и больше компаний по производству растворимого кофе ставят перед собой задачу заново изобрести продукт и его вкус.

Как приготовить молотый кофе

Есть несколько способов приготовить кофе из молотых кофейных зерен. Самый распространенный метод — заваривать кофе вручную или автоматически. Большинство американцев используют кофеварку, которая фильтрует кофейную гущу. Френч-пресс, обливание и холодное заваривание также являются распространенными методами приготовления кофе с кофейной гущей.

Как приготовить растворимый кофе

Прелесть растворимого кофе в том, что он растворимый. Для этого не требуется никаких машин, подготовки или навыков. Вы просто наливаете горячую или холодную воду в кружку с гранулами растворимого кофе, и все готово. Кроме того, в последнее время Интернет сошел с ума от взбитого кофе dalgona, в котором также используется растворимый кофе.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать молотый кофе в качестве растворимого?

Поскольку это не одно и то же, нет.Растворимый кофе готовится путем добавления воды для растворения кофе, но добавление воды в молотый кофе не даст того же результата. Молотый кофе необходимо заварить и профильтровать, чтобы он стал тем кофе, к которому вы привыкли. Вы можете использовать метод холодного заваривания, который требует замачивания молотых кофейных зерен на ночь в холодильнике, но в этом случае молотый кофе также не растворится. Даже с холодным пивом вам придется отфильтровать остатки гущи.

Когда использовать каждый и почему?

Вы можете использовать молотый кофе, если хотите заварить кофе вручную или если у вас есть автоматический заварочный автомат.Назначение растворимого кофе — предоставить удобный, быстрый и портативный способ приготовления кофе. Вы используете его, когда находитесь в пути, в спешке или хотите быстро выпить чашку кофе, без лишних хлопот. Часто люди полагаются на растворимый кофе на работе, в школе или в походе.

Можно ли приготовить взбитый кофе из молотого кофе?

Технически да, но потребуется дополнительная работа. Причина, по которой вы можете приготовить кофе Dalgona с растворимым кофе, заключается в том, что он обладает свойствами, позволяющими легко «взбивать».«Процесс взбивания занимает от 2 до 10 минут в зависимости от имеющегося у вас оборудования. В молотый кофе нельзя добавлять воду и сахар и взбивать его вместе, потому что кофе не растворяется. Однако есть и другие способы взбивания кофе из молотого кофе.

Попробуйте наш качественный растворимый кофе сегодня. Получи это здесь.

Coffee Wars: что пить: растворимый или цельный?

Согласно отчету Euromonitor за 2014 год, почти 50% населения мира предпочитает растворимый кофе свежему, а наша любовь к растворимому кофе только растет.Фактически, с 2000 по 2014 год продажи мгновенного приготовления выросли втрое.

Но отправляйтесь в США или Бразилию, и вы заметите совсем другую картину: на рынке доминирует свежий цельнозерновой кофе.

Так в чем же на самом деле разница между растворимыми и молотыми / цельными бобами? Что вообще мгновенно? А какой пить? Возьмите себе чаю, пока мы исследуем более тонкие основания этого вопроса.

Lee este artículo en español Guerra de Cafés: ¿Deberías Tomar Café Instantáneo o en Grano?

Растворимый кофе Настоящий кофе? И что такое даже кофейные зерна?

Да, растворимый кофе — это настоящий кофе.Но кофейные зерна? Это не настоящие бобы.

Это семена.

Кофе — это продукт из ягоды, которую часто называют вишней из-за ее типичной округлой формы красного цвета. Внутри каждой вишни по два семечки (если это не горошек, в этом случае семена не раскололись).

Производители кофе собирают вишню, а затем проводят так называемую «переработку кофе» — метод, с помощью которого плод отделяется от зерен. Различные методы обработки влияют на вкус вашего кофе, а также на его воздействие на окружающую среду.Затем бобы сушат, жарят и готовят к завариванию.

И именно на этом этапе растворимый и цельнозерновой кофе наконец расходятся.

Хотите узнать больше? Проверьте Что такое кофе? Объяснение от семени к чашке

Кредит: Дэрил Грунау

Как делается растворимый кофе?

Независимо от вашего мнения о растворимом кофе, это результат впечатляющей науки.

Зайдите на фабрику по производству растворимого кофе, и вы увидите огромные чаны с нашим любимым пивом, готовым к инстандизации. Так что же вовлечено в этот процесс? Проще говоря, обезвоживание. Водные соединения удаляются, и потребители могут снова добавить их на своей кухне. Все, что осталось, — это растворимые кофейные соединения.

Обезвоживание может осуществляться одним из двух способов: сублимационной сушкой или распылительной сушкой.

Стоит отметить, что некоторые соединения могут быть потеряны, особенно кофеин и ароматические соединения, хотя на это влияет качество процесса мгновенного приготовления.Некоторые производители добавляют больше компаундов для компенсации.

Хотите увидеть этот процесс в действии? Посмотрите нашу видео-статью: Как делают растворимый кофе?

Кредит: Чашка кофе Swift

Различия в пивоварении

С растворимым кофе это просто — вы просто наливаете кристаллы в чашку, добавляете горячую воду, и все готово.

С цельными бобами дело обстоит немного иначе.Вам нужно измельчить кофе, заварить его (обычно с использованием какого-либо фильтра), а затем утилизировать эти отходы. Это открывает целый новый мир для любителей кофе, поскольку они могут экспериментировать с различными методами заваривания, соотношением воды и кофе, температурой воды и т. Д., Чтобы создать свою идеальную чашку кофе.

Хотите плотный кофе, который наполняет ваш рот? Возможно, вы захотите использовать френч-пресс или AeroPress вместо V60. Хотите уменьшить горечь и вместо этого подчеркнуть сладость или кислотность? Уменьшите время экстракции: используйте более крупный помол, более быстрое время заваривания или немного более прохладную воду.

Узнать больше! Прочтите Сравнение способов заваривания: как приготовить кофе дома?

Растворимый кофе всегда будет иметь одинаковый вкус. С другой стороны, свежий кофе будет иметь такой же вкус, как и пивовар.

Кредит: Даниэль Хименес

The Big Showdown: Кто победит?

Значит, это буря в чашке кофе? Или одно лучше другого? Приготовьтесь к битве между растворимым и цельнозерновым кофе.

Стоимость и удобство

Нельзя отрицать, что растворимый кофе (как правило) дешевле за чашку. Более того, когда все, что вам нужно сделать, это вскипятить чайник, это удобно.

И все же, хотя растворимый кофе дешевле, предлагает ли он лучшее соотношение цены и качества? Это зависит от того, что вы цените — удобство, вкус, аромат…

Качество и вкус

В этой категории явным победителем являются цельные бобы.Вот почему.

1. Используемые бобы

Самым большим фактором качества кофе всегда являются сами кофейные зерна. Поскольку при производстве растворимого кофе цена обычно является приоритетом, часто используется кофе Робуста низкого качества (обычно более горький, с более резким вкусом).

Более того, как органический продукт, кофе со временем теряет свой аромат. Торговцы кофе часто ссылаются на кофе прошлого урожая: зерна, собранные за год до этого, имеют блеклый вкус и аромат.Затем этот кофе продается по значительно более низким ценам. Опять же, это делает их главным кандидатом в растворимый кофе.

Вам также могут понравиться Домашнее пивоварение для начинающих — все, что вам нужно знать

Можно приготовить растворимый кофе из высококачественных зерен, но в реальной жизни это редкость. И, конечно же, существует некачественный цельнозерновой кофе, но всегда есть варианты высокого качества.

Кредит: Мария Фернанда Гонсалес

2. Процесс пивоварения

Варка кофе — это частично физика, частично химия и удивительно сложная область. На разных этапах пивоварения извлекаются разные ароматические соединения. В результате , если кофе варится слишком долго, он становится горьким .

Как мы уже говорили выше, приготовление цельнозернового кофе дает потребителям полный контроль над вкусом своего кофе.

3. Ароматические и вкусовые соединения

Наконец, как мы уже обсуждали, некоторые вкусовые и ароматические компоненты могут быть потеряны при растворении.И самые сильные ароматы всегда возникают, когда горячая вода сначала попадает и вступает в реакцию с сухой землей — момент, который в случае растворимого кофе случился за месяцы или даже годы до того, как потребитель сел за чашку кофе.

Аромат отвечает за большую часть вкуса, а это означает, что меньшее количество ароматических соединений может иметь огромное влияние на впечатления пьющего. (Вот почему вы всегда должны снимать крышку с кофе, прежде чем пить его.)

Здоровье

Вредно ли вам пить растворимый кофе? Нет.Несмотря на все слухи о том, что растворимый кофе вызывает рак, они, похоже, не более чем необоснованные слухи. Нет убедительных доказательств того, что растворимый кофе лучше или хуже для вас, чем обычный кофе.

Конечно, если вы купите растворимый продукт 3 в 1 с уже добавленными подсластителями или сахаром, это будет менее полезно. Тем не менее, не было обнаружено, что фактический процесс мгновенного внедрения имеет какие-либо отрицательные или положительные эффекты.

Воздействие на окружающую среду

Как сказал нам в прошлом году Максвелл Колонна-Дэшвуд, чемпион Великобритании по баристам 2015 года, совладелец Colonna & Smalls Specialty Coffee и автор The Coffee Dictionary: «Растворимый кофе — лучший [кофе], если только воздействие на окружающую среду является единственным Цель.”

Удивлен? Мгновенный продукт подвергается большей обработке, и мы часто — справедливо — связываем его с более серьезным воздействием на окружающую среду. Тем не менее, при гораздо более низком соотношении упаковки к количеству сваренного кофе (при условии, что вы не покупаете одноразовые упаковки, которые вы видите в отелях) и мусорных полигонах, выбрасываемых крупными заводами с соответствующими системами сбора мусора, растворимый кофе является на самом деле зеленее.

Однако это не означает, что потребители кофе в зернах не могут найти способы заботиться об окружающей среде.Надлежащая утилизация отходов, переработка и повторное использование кофейной гущи с использованием настоящих чашек… есть много способов минимизировать наше воздействие на окружающий мир.

Кредит: Little Amps Coffee Roasters

Так что это значит для вас, потребителя? Проще говоря, если вы хотите получить лучший вкус и аромат в своем кофе, вам, вероятно, следует покупать цельные зерна. Однако растворимый напиток не вызовет рака — и, что бы вы ни выпили, позаботьтесь об окружающей среде.

Хотите начать заваривать цельнозерновой кофе? Проверьте Домашнее пивоварение для начинающих — все, что вам нужно знать!

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Разница между молотым и растворимым кофе

Кофе — один из самых популярных напитков в мире.Помимо того, что этот напиток популярен и доступен во всех магазинах, он обладает рядом преимуществ. Низкое количество калорий означает, что вы можете наслаждаться ароматным напитком, не опасаясь диеты. Это также помогает телу с когнитивными функциями и бдительностью мозга.

Наличие антиоксидантов делает его еще более полезным. Есть два основных состава, в которых присутствует кофе; либо молотый, либо мгновенный. С точки зрения использования растворимый кофе является хорошей добавкой к еде и другим напиткам, так как процесс его приготовления очень эффективен по времени.Однако аромат не такой сильный, как у молотого кофе. Основными принципами, используемыми для различения двух составов, являются тип используемых бобов и навыки, используемые для обработки.

Что такое растворимый кофе?

Растворимый кофе иногда называют растворимым кофе. Этот напиток представляет собой продукт из кофейных зерен, которые были обработаны, чтобы упростить весь процесс для потребителя. Все, что вам нужно сделать, чтобы насладиться растворимым кофе, — это добавить его в чашку или стакан, затем добавить немного воды и перемешать.Нанесенное количество придает кофе различную консистенцию, от небольшого количества кофейной воды до густого кофейного сиропа.

Сироп можно приготовить путем добавления большего количества растворимого кофе в воду, смешанную с сахаром, чтобы получилась густая смесь, и его можно использовать вместе с другими напитками, такими как молоко. Когда дело доходит до производства, растворимый кофе проходит тот же процесс обжарки в цилиндрах сгорания. однако, чтобы получить сущность растворимого кофе, его извлекают из кофейных зерен в виде растворимых и летучих компонентов.Концентрация становится более мощной за счет процессов замораживания или испарения.

Что такое молотый кофе?

Молотый кофе — это кофейные зерна, которые уже размолоты без какой-либо промышленной обработки. Хотя большинство кофейных фанатиков предпочитают молотый кофе растворимому, свежесть не сохраняется так долго, когда остается на воздухе, и может потерять кофейную сущность и аромат. Процесс приготовления не так прост, как процесс приготовления растворимого кофе, когда вы просто смешиваете с водой и перемешиваете.Приготовление свежемолотого кофе — это искусство, для приготовления которого требуется специальное оборудование.

Сегодня на рынке представлено много удобного оборудования, позволяющего сократить время обработки. Однако это мало что может сравниться с обработкой растворимого кофе, заваривание которого может занять секунды. Дополнительным преимуществом молотого кофе является то, что содержание кофеина намного выше, так как большинство его эфирных масел сохранены, что придает напитку более богатый аромат. На рынке молотый кофе немного дороже растворимого.

Различия между растворимым и молотым кофе

Время и простота

Приготовить растворимый кофе так же просто, как 123. В приготовлении растворимого кофе нет ничего сверхъестественного. Все, что вам нужно, это немного кофейного порошка в чашке, затем вы можете добавить в него немного горячей или холодной воды и иметь его в пути. Это идеально подходит для занятых людей, у которых нет минут на приготовление молотого кофе. Что касается молотого кофе, то на это нужно время, так как для приготовления напитка нужно использовать специализированное оборудование.

Вкус / аромат

Молотый кофе имеет лучшее разнообразие вкусов, поскольку все его эфирные масла и химический состав не повреждены. Растворимый кофе теряет вкус и аромат из-за цепочки процессов, через которые он проходит. Свежий кофейный вкус молотого кофе также делает его более сладким, избегая характерного вкуса, как хвастаются любители кофе.

Искусство приготовления

Молотый кофе требует определенных усилий и времени. Также требуется использование специального оборудования для создания напитка.Для этого требуются фильтры, кофеварки, горшки для мока и т. Д. С другой стороны, для приготовления растворимого кофе требуется минимальное оборудование (ложка и чашка).

Стоимость

Растворимый кофе немного дешевле молотого. Однако любители кофе часто выбирают более дорогой вариант молотого кофе из-за высокого содержания кофеина и его вкуса.

Прочность

Молотый кофе имеет более короткий срок хранения по сравнению с растворимым кофе. Молотый кофе следует хранить в герметичных контейнерах, чтобы он не потерял свою силу.Растворимый кофе имеет более длительный срок хранения и не требует особых требований к хранению, если контейнеры сухие и чистые.

Отходы

Когда дело доходит до приготовления кофе в домашних условиях, растворимый кофе не производит побочных продуктов. Однако в процессе приготовления молотого кофе выделяются побочные продукты (кофейные волокна), которые после этого необходимо утилизировать.

Концентрация кофеина

Молотый кофе содержит больше кофеина, чем растворимый. Это связано с тем, что растворимый кофе теряет часть своих концентратов в процессе производства.

Растворимый кофе и молотый кофе

Обзор растворимого кофе и молотого кофе

• Другое название растворимого кофе — растворимый кофе.
• Молотый кофе намного богаче по вкусу по сравнению с растворимым кофе.
• Растворимый кофе доступен в виде гранул или порошка.
• Растворимый и молотый кофе низкокалорийны.
• Молотый кофе содержит больше кофеина по сравнению с растворимым кофе.
• Для растворимого кофе нет побочных продуктов.
• Молотый кофе имеет более короткий срок хранения.
• Растворимый и молотый кофе содержат одинаковое количество антиоксидантов.
• Сублимационная сушка — лучший способ приготовления растворимого кофе.
• Приготовление молотого кофе занимает больше времени по сравнению с растворимым кофе.
• Для молотого кофе необходимо внешнее оборудование, такое как горшок Мока, используемый при экстракции.

Последние сообщения Evah Kungu (посмотреть все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт.Пожалуйста, расскажите об этом. Поделитесь им с друзьями / семьей.

Cite
Evah Kungu. «Разница между молотым и растворимым кофе». DifferenceBetween.net. 30 июля 2018 г.

Можно ли использовать молотый кофе вместо растворимого в рецептах? — 9 основных различий между двумя — Coffee Cherish

(Заявление об отказе от ответственности: как партнер Amazon мы получаем комиссионные за соответствующие покупки без дополнительных затрат для клиента.)

Готовить вкусные рецепты выпечки — это очень весело, и мне очень нравится делать вкусные торты дома.

Чтобы усилить шоколадный вкус, я обычно добавляю в эти рецепты порошка эспрессо или порошка растворимого кофе .

Но недавно я подумал, могу ли я использовать молотый кофе вместо растворимого в этих рецептах выпечки.

С этой целью я поискал его в Интернете, и вот что я нашел.

Итак, ответ — «Да». Да, вы можете использовать молотый кофе вместо порошка растворимого кофе в своих рецептах выпечки.

Но при условии, что он должен быть мелко измельчен, чтобы на вашем торте не образовалась корочка.

Я настоятельно рекомендую использовать для этой цели порошок эспрессо мелкого помола, если вы не хотите использовать порошок растворимого кофе.

Но если у вас нет порошка эспрессо, то я предлагаю вам использовать только молотый кофе мелкого помола, и это тоже половину количества по сравнению с количеством растворимого кофе, которое вы используете в своих рецептах.

Молотый кофе должен использоваться в рецептах выпечки умеренно.

Но чтобы научиться эффективно пользоваться, нужно прочитать эту статью до конца.

Итак, без промедления; Теперь мы узнаем об основных различиях между молотым кофе и растворимым кофе, а также о том, как эффективно использовать их в своих рецептах.

Молотый кофе — это то же самое, что и растворимый?

Нет, молотый кофе немного отличается от порошкового растворимого кофе.

Молотый кофе — это просто определенное количество кофейных зерен, которые измельчены до определенного размера.

С другой стороны, порошок растворимого кофе — это просто еще один молотый кофе, который варят, обрабатывают для удаления воды, а затем оставшиеся гранулы продают в отдельной упаковке.

С точки зрения вкуса и аромата, молотый кофе придает гораздо лучший аромат и глубину вашему ежедневному кофе.

С другой стороны, порошок растворимого кофе имеет слабый и плоский вкус по сравнению с кофе мелкого помола.

Он также имеет горький вкус по сравнению с молотым кофе.

Таким образом, молотый кофе — это не то же самое, что и порошок растворимого кофе, поскольку оба они имеют несколько разные свойства и процедуры.

9 различий между молотым и растворимым кофе

Я постараюсь выделить несколько важных различий между растворимым и молотым кофе, которые помогут вам решить, какой из них использовать в рецептах выпечки.

Растворимый кофе	Молотый кофе
Растворимый кофе получают из молотого кофе, который заваривается и обрабатывается для удаления воды и хранения оставшихся гранул в упаковке.	Молотый кофе получают путем измельчения обычных кофейных зерен и получения из них мелкого порошка. Дальнейшая обработка не производится.
Легко растворяется в воде и других жидкостях.	Молотый кофе не растворяется в воде или другой жидкости.
С помощью порошка растворимого кофе вы можете быстро приготовить несколько чашек кофе дома, просто добавив в него воду.	Молотому кофе нужно время, чтобы его залить и заварить экстракты кофейных зерен.
По вкусу и аромату порошковый растворимый кофе уступает молотому кофе.	По вкусу, аромату, аромату и глубине молотый кофе всегда является лучшим вариантом.
Растворимый кофе содержит меньше кофеина.	Молотый кофе выделяет больше кофеина в воду, поэтому кофе, приготовленный из мелко измельченных зерен, имеет более высокое содержание кофеина.
Растворимый кофе не производит отходов и, следовательно, в некотором смысле экологичен.	Из молотого кофе образуются ненужные порошковые кофейные зерна как отходы, которые необходимо выбрасывать, и поэтому он не совсем безопасен для окружающей среды.
Если вы торопитесь и у вас мало времени, то растворимый кофе — ваш лучший вариант.	Вам нужно потратить больше времени на заваривание молотого кофе и его подготовку к последней подаче по сравнению с растворимым кофе.
Цена на растворимый кофе ниже, чем на молотый.	Стоимость молотого кофе премиум-класса намного выше, чем стоимость порошкового растворимого кофе.
В рецептах выпечки растворимый кофе — лучший вариант, так как он легко растворяется в жидкостях.	Молотый кофе нужно использовать в небольшом количестве и он должен быть вашим последним вариантом в рецептах выпечки, потому что он не растворяется в ваших рецептах и ​​не создает хрустящую текстуру.

Растворяется ли молотый кофе в воде?

Прямой ответ на этот вопрос — «Нет».

Молотый кофе не растворяется в воде, поскольку он содержит нерастворимую древесную часть, называемую целлюлозой.

Часть молотого кофе, содержащая ароматизаторы и кофейные масла из кофейных зерен, полностью растворяется в воде.

Но целлюлозная часть не растворяется ни в каких жидкостях, включая воду.

С другой стороны, растворимый кофе содержит только легко растворимые кофейные гранулы.

Таким образом, растворимый кофе легко растворяется в любых жидкостях, включая воду.

Какие лучшие заменители растворимого кофе в рецептах?

Если вы ищете жизнеспособные альтернативы или заменители растворимого кофе, чтобы добавить их в свои рецепты выпечки, то я предлагаю несколько хороших вариантов ниже.

1. Порошок эспрессо: Первый и лучший вариант — это порошок эспрессо хорошего качества, такой как King Arthur Espresso Powder .

Порошок эспрессо также легко растворяется в жидкостях. С этим кофейным порошком очень легко смешивать и выпекать по рецепту.

2. Тонко молотый кофе: Хорошо сбалансированный и насыщенный молотый кофе средней обжарки, такой как AmazonFresh Decaf Columbia Ground Coffee , можно использовать для приготовления блюд.

Однако, согласно моей рекомендации выше; используйте половину количества растворимого кофе в рецептах. И постарайтесь не сделать его хрустящей консистенцией.

3. Ovaltine Chocolate Mix: Шоколадная смесь хорошего качества, такая как Nestle Ovaltine Chocolate Mix , может улучшить общий вкус и аромат вашего торта или других рецептов выпечки.

Самое лучшее в этой шоколадной смеси то, что она не содержит искусственных ароматизаторов или подсластителей, которые полезны для вашего здоровья.

Когда использовать растворимый кофе в рецептах выпечки?

Растворимый кофе — отличный вариант для улучшения общего аромата и вкуса ваших рецептов выпечки.

Легко растворяется во всех типах жидкостей и поэтому является лучшим выбором для приготовления смузи и молочных коктейлей.

Вы также можете посыпать им мороженое и добавить его в рецепты тортов, чтобы усилить их вкус.

Вы можете добавить растворимый кофе при приготовлении печенья, чтобы улучшить его ореховый вкус и глубину.

Точно так же вы можете смешать растворимый кофе с пирожными, тирамису, тагином, порчеттой и мороженым с фруктами, чтобы улучшить их аромат и общий вкус.

Когда использовать молотый кофе в рецептах выпечки?

Если вы планируете приготовить рецепты на основе кофе, то вы определенно можете подумать о добавлении качественной кофейной гущи в эти рецепты.

Ниже приведены некоторые из лучших рецептов на основе кофе, в которые можно добавить молотый кофе.

1. Кофейное сахарное печенье
2. Кофейное шоколадное пирожное
3. Кофейное руб.
4. Кофейная гранола без глютена
5. Шоколадное печенье мокко
6. Кофейные кексы
7. Турецкое песочное печенье
8. Сладкий картофель фри с обжаренными кофейными зернами
9. Кофе в шоколадной глазури пончики
10. Кофейное мороженое

Для получения дополнительной информации об этих рецептах, пожалуйста, ознакомьтесь с этой статьей на Roastedcoffee.com.

Последние мысли

Растворимый кофе — отличный вариант для использования в рецептах выпечки, поскольку он улучшает общий вкус и аромат вашего рецепта.

Но если у вас нет растворимого кофе, вы также можете использовать в своем рецепте ограниченное количество молотого кофе.

Просто не забудьте добавить в рецепт больше жидкости и постарайтесь не получить хрустящую консистенцию.

Наконец, вы также можете использовать в своих рецептах порошок эспрессо или шоколадную смесь Ovaltine вместо растворимого кофе.

Каталожные номера:

6 Differences Between Ground Coffee And Instant Coffee

https://www.