Поваренная соль вред и польза: Полезные свойства пищевой соли: миф или реальность

Полезные свойства пищевой соли: миф или реальность

Вопреки бытующему мнению о вредном влиянии хлористого натрия на человеческий организм, обнародованы полезные свойства поваренной соли, которые заинтересуют каждого.

Рецепт приготовления практически любого блюда в мире включает в себя строку «добавьте соль по вкусу». Однако громогласные приравнивания соли к смерти, бытующие в преимущественной части СМИ, заставляют неуверенного повара отказываться от этой уникальной приправы, что неким образом ограничивает разнообразие пищи и ее вкусовой букет, в целом. Чем же на самом деле является этот продукт питания: вредным или незаменимым пищевым продуктом?

История и характеристика соли пищевой

Изначально соль – это один из химических элементов, название которому – хлористый натрий. Добывается он из соляных шахт, глубин пещерных озер или же из соляных водопадов, затем вываривается — и самый чистый продукт обработки становится поваренной солью. В историческую древность столь популярная и дешевая сегодня приправа была чрезвычайно ценна – на вес золота: чтобы заполучить земли, в которых находятся месторождения соли, правители начинали немало войн.

Сейчас, правда, давно известно о почти неисчерпаемых запасах этого продукта питания, что приводит к его достаточно низкой рыночной цене, но полезные свойства пищевой соли от этого не становятся меньше.

Пищевая соль: лечение многих заболеваний

«Цо забардзо – то не здраво», — говорят поляки, в чем являются абсолютно правы. Ни в чем нельзя перебарщивать. Если вы за здоровое питание и здоровый образ жизни в целом, всегда нужно знать меру каждому составляющему вашего режима дня: как физическим упражнениям для поддержания формы, так и «ленивому» отдыху, как ограничениям в пище, так и чревоугодию. Человеческий организм должен получать достаточное количество полезных веществ для правильного функционирования.

Что же включает положительная характеристика пищевой соли, кроме вкусовых качеств блюд, ею приправленных?

1. Если в организме недостаточно соли, это способствует повышению кислотности, что может привести к тяжелым заболеваниям печени и системы пищеварения.

2. Отсутствие хлористого натрия влечет плохое питание клеток организма, ибо быстро выводится вода. К тому же, правильный водно-солевой обмена снижает риск развития рака.

3. Соль положительно влияет на артериальное давление, потому как отлично влияет на поддержание тонуса всех мышц.

4. Нейроны головного мозга также подвластны солевому балансу, без которого качество передачи импульсов снижается и может развиться болезнь Альцгеймера.

Итак, дорогие повара, «добавить соль по вкусу» можно и нужно, но знайте меру.

Поваренная соль — калорийность и свойства. Польза и вред поваренной соли



Свойства поваренной соли

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит поваренная соль ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

10 р.

 

Поваренная соль – это всем хорошо известный пищевой продукт, без которого сложно представить себе процесс приготовления любого блюда. По внешнему виду это мелкие кристаллики белого цвета, оттенок которых может варьироваться в зависимости от степени очистки и наличия примесей других минеральных солей. Можно встретить поваренную соль в разных видах: неочищенную и очищенную, чистую и йодированную, крупного и мелкого помола, морскую и многие другие.

Поваренную соль можно назвать незаменимым пищевым веществом, потому что в организме человека она не “производится”. В связи с чем, этот минерал должен поступать в организм ежедневно. Кстати, около двадцати процентов соли, которая поступает с пищей, необходима для выработки достаточного количества желудочного сока. А еще полезные свойства поваренной соли проявляются и в том, что она активизирует некоторые ферменты, поддерживающие кислотно-щелочной баланс в организме. Недостаток либо полное отсутствие соли в пище может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиений, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.

Между тем, чрезмерное количество употребляемой соли способствует удержанию лишней воды в организме, что приводит к нагрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отеки.

Таким образом, важно отметить, что дневная норма потребления соли не должна превышать десяти граммов. Доктора рекомендуют научиться следить за содержанием этого продукта в еде ежедневно. Например, колбаса, оливки, брынза, копченая и соленая рыба, квашеная капуста отличаются очень большим содержанием этого вещества. Большое ее количество содержится и в натуральных щелочных минеральных водах. Калорийность поваренной соли, что интересно, практически равна нулю.

Польза поваренной соли

Учитывая, что этот продукт является жизненно важным элементом для людей, которые страдают диабетом первого типа, польза поваренной соли обусловлена способностью регулировать уровень сахара в крови, тем самым, снижая потребность в инсулине.

Польза поваренной соли для организма вполне очевидна также благодаря тому, что она просто необходима для нормализации кислотности во внутриклеточной среде, что особенно важно для мозговых клеток. Именно поэтому применение мочегонных средств и бессолевые диеты, вымывающие соли и минералы из организма, повышают риск развития болезни Альцгеймера.

Вред поваренной соли

О вреде поваренной соли можно говорить в случае заболеваний сердечнососудистой системы с нарушением кровообращения, почек и печени (с отеками), при гипертонии, ревматизме, а также ожирении. Таким больным врачи настоятельно рекомендуют ограничить или даже исключить этот продукт из своего рациона.

Калорийность поваренной соли 1 кКал

Энергетическая ценность поваренной соли (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 1 г. (~9 кКал)
Углеводы: 1 г. (~4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 400%|900%|400%

Рецепты с поваренной солью



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 34 грамма
в 1 стакане 310 граммов

 

Пищевая ценность и состав поваренной соли

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 41279

Полезные свойства соли для организма человека. Поваренная соль вред или польза

С тех пор как человечество открыло ее для себя, постоянно идут споры о пользе и вреде соли, кто-то ее любит и восхваляет, а кто-то ругает и называет «белой смертью».

Полезные свойства соли

Соль состоит из ионов хлора и натрия. Ионы хлора учувствуют в синтезе соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а ионы натрия, содержатся в костной, мышечной и нервной тканях, поддерживают нормальное функционирование этих органов. Кроме того, соль участвует в обменных процессах на межклеточном уровне, создавая давление между растворами различных концентраций, разделенных тонкой мембраной и получившем название осмотического. Это давление позволяет клеткам получать необходимые полезные вещества и удалять продукты жизнедеятельности. Недостаток соли ведет к нарушению функционирования всех систем организма, в которых участвуют ионы. Нехватка соли в организме может вызывать и дефицит веса, вследствие невозможности клетками тела удержать воду, (ведь основная составляющая тела человека – вода). Из этого становится очевидна польза соли при похудении, точнее сказать, польза отсутствия соли, ведь уменьшению массы тела способствует отсутствие соли в пище и выведение лишней жидкости из организма.

Переизбыток – также не польза, а вред соли, она задерживает вывод жидкости из организма, накапливающейся в жировых тканях, что вызывает отеки, а также, впоследствии, сказывается на работе почек и мочевыводящей системы. Злоупотребление солью вызывает повышение давления крови, что приводит к болезням сердца и кровеносной системы в целом. Соли натрия являются причиной развития заболеваний глаз. Привычка пересаливать пищу может вызвать деминерализацию костей – остеопороз, что ведет к частым переломам.

В организме человека постоянно присутствует от 200 до 300 граммов соли. Считается, что суточные солевые потери составляют около 1 – 1,5 % от этого количества. Таким образом,чтобы восполнить запасы соли, человеку необходимо съедать от 2 до 6 граммов соли в сутки. Употребление более 20 граммов соли в сутки приведет к тому, что минимизируется вся польза, а вред соли выйдет на первый план. Кровь становится гуще, замедляется кровообращение, это усиливает нагрузку на сердце.

Здравствуйте, дорогие читатели! В течение длительного времени нас предупреждали о вреде соли. Даже было такое понятие «белая смерть». Чаще всего она белоснежного цвета, но есть еще розовая, черная и даже синяя. Так что же на самом деле соль — польза или вред для организма человека?

Считается, что высокий уровень потребления соли вызывает целый ряд проблем со здоровьем. Включая высокое кровяное давление и болезни сердца. Тем не менее, исследованиям с 1977 года, так и не удалось предъявить убедительных доказательств в поддержку этого мифа (1

). Более того, многочисленные научные публикации показывают, что употребление слишком малого количества соли может быть вредным. В этой статье я решила детально приглядеться к этой пищевой добавке и узнать вредна или полезна соль при воздействии на наше здоровье.

Соль также называют хлорид натрия (NaCl). Он состоит из 40% натрия и 60% хлорида. Соль является самым главным диетическим источником натрия, а слова «соль» и «натрий» часто используются как взаимозаменяемые. Некоторые виды такой пищевой добавки могут включать некоторый объем цинка, кальция, железа и калия.

Минералы в соли выступают в качестве важных электролитов в организме. Они помогают организму регулировать баланс жидкости. Некоторое количество натрия естественным образом содержится в большинстве продуктов питания.

Исторически сложилось так, что соль использовалась для сохранения еды. В больших количествах она может предотвратить рост бактерий, которые вызывают пищевые отравления. И конечно ее добавляют в еду для улучшения вкуса.

Соль добывается двумя основными способами: добыча в соляных шахтах и путем испарения морской (или других богатой минералами) воды. На самом деле существует множество видов. Давайте рассмотрим самые распространенные.

Поваренная пищевая соль
– добывается под землей в глубоких шахтах. Поэтому ее хорошо очищают. Большая часть примесей и микроэлементов при этом удаляется. Получается почти чистый хлорид натрия, на 97% или больше. В России наиболее известное месторождение Кулуш-Галынское, Баскунчакское (Астраханская обл.), Соль-Илецкое (Оренбургская обл, Илецкий район).

Чаще всего в распространенную пищевую добавку добавляют важный для нашей щитовидки элемент – йод.

Поэтому, если вы решили не кушать йодированную поваренную соль, убедитесь, что вы заменяете ее некоторыми другими продуктами с высоким содержанием йода. Например, рыба, молочное, яйца и морские водоросли. Я, например, не люблю йодированную соль. Зато часто включаю продукты с высоким содержанием йода.

Морская соль
– производится путем испарения воды. Как и в поваренной, состав в основном хлорид натрия. Однако, в зависимости от того, где она собрана и как ее обрабатывали, содержит некоторое количество микроэлементов. К таким «примесям» относят цинк, калий и железо.

Цвет пищевой морской соли зависит от микроэлементов. Чем больше их, тем она темнее. Кстати, именно они влияют на вкусовое различие хлорида натрия, полученного в разных уголках планеты. Только из-за загрязнения океанов такая пищевая добавка может содержать свинец или другие тяжелые металлы. (2

)

Розовая гималайская соль
– добывается в Пакистане. Ее добывают в одной из самой крупной шахты в мире. В некоторых количествах ее получают и в других уголках нашей планеты. Такой хлорид натрия имеет розовый цвет из-за присутствия оксида железа (ржавчины).

В состав входит немного магния, кальция, железа и калия. Натрия кстати намного меньше, чем в обычной поваренной.

Многие люди предпочитают такую соль из-за ее легкого аромата. Лично я не смогла заметить разницу. Основное различие, по-моему, цвет. Если такой солью посыпать блюда, то это придаст им необычный и приятный внешний вид.

Черная соль
— это вид индийской вулканической, используемой в Индии, Пакистане и других азиатских странах. «Черная» соль на самом деле розовато-серого цвета из-за присутствия железа и других минералов. Индийский хлорид натрия имеет характерный серный вкус, который часто сравнивают со вкусом сваренных вкрутую яичных желтков.

Вред соли

В течение десятилетий, органы здравоохранения постоянно твердят нам, что необходимо урезать норму. Они говорят, что ежедневная потребность взрослого человека не более 2300 мг натрия в день. А предпочтительнее, еще меньше. (3

)

Это составляет около одной чайной ложки или 6 г соли (соли составляет 40% натрия, поэтому умножить на 2,5 г натрия)

Все же 90% людей в мире досалывают намного больше, чем советуют здравоохранительные организации. По результатам некоторых исследовательских работ указывают, что слишком большое потребление увеличивает артериальное давление. Тем самым повышая риск инсульта и заболеваний сердца.

Однако, есть некоторые серьезные сомнения по поводу истинных выгод от ограничения натрия. Это правда, что сокращение потребления соли может снизить артериальное давление. Особенно у людей, имеющих медицинское заболевание, которое называется соль-чувствительной гипертонией. (4

) Но, для здоровых лиц, уменьшение потребления соли очень неоднозначно.

В 2013 году в ходе были проведены ряд исследований по потреблению натрия. Установлено, что для лиц с нормальным уровнем артериального давления, ограничение потребления соли способствует понижению давления:

• систолическое артериальное давление всего на 2,42 мм рт. ст.;
• диастолическое артериального давление только на 1 мм рт. ст. (5

  )

Это если у вас нормальное давление 130/75, то ограничив употребление получите 128/74 и ниже. Так что не стоит сильно увлекаться различными бессолевыми диетами .

Сама сидела 2 недели на диете, где нужно было есть вес пресное. На таком питании я резко урезала ежедневный каллораж. Так приходилось еще лопать все без специй. Бррр-рр-рр. Как вспомню, так вздрогну 🙂 В итоге через 14 дней я чуть не шлепнулась в обморок прямо на улице. У меня итак пониженное давление. А исключив соль я его еще больше его снизила. Поэтому чувство слабости я ощущала постоянно.

Более того, комплекс исследований не нашел никаких доказательств того, что ограничение потребления соли снизит риск сердечных приступов, инсультов или смерти. (6

) Подытожив, могу сказать, что ограничение потребления приводит к незначительному снижению артериального давления.

Нет убедительных доказательств, связывающих сокращение потребления со снижением риска сердечных приступов, инсультов или смерти

Низкое потребление может быть вредным

Есть данные, свидетельствующие о том, что диеты с низким содержанием соли могут быть откровенно вредны. Негативные последствия для здоровья включают:

1. Повышенного уровня «плохого» холестерина и триглицеридов (7

   ).

2. Болезни сердца: некоторые исследования показывают, что менее 3000 мг натрия в день связано с повышенным риском смерти от болезни сердца. Даже у лиц, которые болеют сахарным диабетом (8

   )

3. Сердечная недостаточность: в ходе одного исследования нашли, что ограничение потребления повышает риск смерти для людей с сердечной недостаточностью. Эффект был ошеломляющий! На 160% повышается риск смертности у лиц, если резко уменьшить эту «вкусовую добавку»
   (9

   ).

4. Инсулинорезистентность: некоторые исследования показали, что диеты с низким содержанием соли может увеличить сопротивление инсулина (10

   ).

К чему приводит высокий уровень потребления

Некоторые исследования связывают высокое содержание хлорида натрия в питании с повышенным риском развития рака желудка (11

).

Но точно ответить, как или почему это происходит – до сих пор никто не может. Предлагают несколько версий:

• рост бактерий: высокое потребление этой пищевой добавки может увеличить рост хеликобактер пилори. Эта бактерия приводит к воспалению и язве желудка. Это может увеличить риск рака желудка (12

  ).

• повреждения желудка: диета с высоким содержанием хлорида натрия может привести к повреждению слизистой оболочки желудка, тем самым подвергая его действию канцерогенов (13

  ).

Однако имейте в виду, что это лишь наблюдательные предположения и ничего более. Поэтому здесь пишутся слова «может» и «предполагают». Сейчас очень много исследований проводятся по раку и исследования продолжаются по сей день. Одни ученые наблюдают за слонами, которые как известно, мало страдают от злокачественных образований. Другие изучают грудное молоко и кофейные зерна. Поэтому исследования в этом направлении продолжаются.

Кстати, если вы поедете в Азию, то вместо соли вам предложат соевый соус. А их тут немалое количество – классический, с грибами, с креветками, со вкусом рыбы и прочими добавками. В магазинах для них выделены огромные секции. В каждой макашнице стоят бутылки с соусом. И ничего, люди плодятся и размножаются. Да поболее нашего.

А в глубокую древность соление мяса и копчение только и спасало наших предков в холодную зиму или в долгих походах.

Продукты с высоким содержанием натрия

В современном рационе большая доля такой вкусовой добавки мы получаем из готовых продуктов или полуфабрикатов. К ним относятся готовые блюда, продаваемые в магазине (хлеб, салаты, вторые блюда, чипсы, сухие завтраки). Я уже не говорю о консервах, сырах, готовых соусов и колбасы.

Получается, что около 75% вкусовой добавки поступает к нам уже в готовой пище. Мы же не можем повлиять на состав салата, который продается в магазине

Лишь 25% поступает к нам естественным путем в пищу или мы сами добавляем в процессе приготовления или досалываем.

Так есть или не есть соль

При некоторых заболеваниях действительно, необходимо ограничивать потребление этой вкусовой добавки. Но это уже необходимо под наблюдением врача корректировать программу питания. Однако, если вы здоровый человек, то нет необходимости беспокоиться о снижении потребления. В этом случае, вы можете смело добавлять соль во время приготовления пищи или уже в готовом блюде для того, чтобы улучшить вкус.

Как это часто бывает в питание, оптимальная доза находится где-то между двумя крайностями. Потому что в чрезвычайно больших количествах потребление может быть вредно. Но и в слишком малой дозировке может быть так же плохо для вашего здоровья. Такой «золотой середины» надо придерживаться с любым продуктом питания.

А вы как думаете? Напишите мне в комментариях. И делитесь с друзьями этой статьей в соцсетях. А я дальше буду изучать результаты новых исследований по здоровью и делиться с вами. Так что подписывайтесь на обновления и до новых встреч!

Я привык щедро солить еду. Часто солю блюда «авансом», даже не попробовав их сперва на вкус. Но тут недавно посмотрел передачу, где говорилось, что есть разные виды соли, и что они сильно отличаются по степени вредности и полезности. Решил разобраться с этой темой, а заодно написать статью для «Челресторана».

Вред и польза соли

В научной среде нет значительных разногласий о вреде или пользе соли. Тут всё дело в количестве. В малых дозах соль — лекарство, в больших — яд. Поэтому подробно не буду останавливаться на этом вопросе, а кратко сформулирую, как соль влияет на наше здоровье.

Пищевая соль (хлорид натрия, NaCl) жизненно необходима для организма человека. Соль нужна для выработки соляной кислоты в желудке. Соль нужна для нормального функционирования мозга и нервной системы, мышц. При нехватке соли в организме человек может ощущать слабость, повышенную утомляемость, головную боль, тошноту и другие нервно-мышечные расстройства.

Но в обычной жизни мы гораздо чаще сталкиваемся не с недостатком соли, а с её переизбытком в организме. В чём же опасность соли?

Избыток натрия способствует задержке жидкости в организме. Как следствие увеличивается объем циркулирующей крови. Это опасно для людей с ишемической болезнью сердца, тех, кто перенес инфаркт миокарда. Также натрий усиливает спазм сосудов, отчего повышается артериальное давление. По данным ВОЗ избыток соли повышает риск возникновения диабета, рака и хронических заболеваний легких. Исследования говорят, что чрезмерное потребление соли сокращает жизнь на годы.

Норма потребления соли

Суточная норма потребления моли взрослым человеком — 5 грамм (рекомендация Всемирной организации здравоохранения). Это примерно одно чайная ложка. При этом для нормального функционирования организму человека нужно всего 1.5-2 грамма соли в день.

На деле в большинстве западных стран средний уровень потребления соли составляет 10-20 грамм, т.е. существенно выше нормы. Для сравнения некоторые народы Южной Америки, Папуа-Новой Гвинеи и Африки — меньше грамма. При этом гипертония среди этих народов практически не встречается. А вот японцы потребляют в среднем 40 грамм соли в день. По уровню гипертонии Япония держит первое место в мире.

В России потребление соли также очень высокое. Согласно исследованиям ВОЗ, смертность от избыточного потребления соли на миллион взрослых в России составляет 1803 человек — это второе место в мире после Украины (http://www.medpagetoday.com/Cardiology/Prevention/38011) .

Как добывают и производят соль

По способам добычи и производства соль делится на три вида:

1. Каменная соль

Каменная соль — это минерал галит, образовавшийся миллионы лет назад на месте древних морей. Это самый распространённый в мире вид соли. Добывается шахтным или карьерным способом как какая-нибудь руда. Затем добытые глыбы галита дробятся и измельчаются. Каменная соль содержит примерно 0,5% различных примесей – доломита, кварца, гипса. Их кристаллы имеют острые грани, они способны разрезать оболочки клеток, как скальпель. Из организма эти вещества практически не выводятся, так что к 70 годам в вашем организме может накопиться до 5 килограммов этих примесей. Так что крепко подумайте, прежде чем покупать и кушать каменную соль.

2. Выварочная соль

Добывается выварочная соль путём закачивания через скважину в соляные пласты воды, которая наверх поднимается уже в виде рассола. Затем рассол выпаривается и очищается при очень высокой температуре. На выходе получается однородный снежно-белый порошок из очень мелких кристаллов. Такая соль в России известна под маркой «Экстра». В такой соли нет примесей. Но нет также и полезных микроэлементов: йода, магния, брома. По сути это химический реактив.
Иногда соль «Экстра» обогащается йодом. Но тут нужно учесть, что это соединение очень непрочно, йод быстро улетучивается. С 1998 года в России используют более долговечную добавку — йодат калия, который содержится в соли до года.

3. Садочная соль

Садочная соль образуется из морской или озерной воды, оседая на дно специальных бассейнов и водоемов под воздействием солнца и ветра. Вода выпаривается, на дне остается толстая корка соли.

Мифы про соль

1. Существует миф, что йодированная соль вредна, что даже соленья чернеют от такой соли. В советские времена действительно соленья меняли цвет от йодированной соли, но сейчас технология йодирования кардинально изменилась и для насыщения соли йодом используется йодат калия (KIO3). Это более стабильная добавка, чем применявшиеся ранее, йодат калия гораздо медленнее улетучивается из соли. Йодированная соль действительно полезна. Мы живём в регионе, где наблюдается природный дефицит йода, и его нужно восполнять.

2. Существует миф «чем меньше соли, тем лучше». Это, конечно, глупость. Стремление любым путём минимизировать потребление соли доводит людей до реанимации.

3. Ещё один миф говорит о том, что чрезмерное потребление соли провоцирует отложение солей в организме. Это ещё один бред. В суставах откладывается мочекислотный кальций, в желчном пузыре желчные кислоты и соль кальция, а в почках уреаты, фосфаты и щавелевокислый кальций, но эти все соли не имеют отношения к поваренной соли.

4. «Морская соль натуральна и полезна» — это тоже очень распространенный миф. Морская соль — это по большому счёту обычная соль, всё тот же хлорид натрия. Если вдуматься, то каменная соль — это та же морская соль, только выпавшая в осадок миллионы лет назад. Морская соль частично выпаривается, частично вываривается, но на выходе мы получаем в ней всё те же 98-99% хлорида натрия. На «полезные» микроэлементы приходятся всего 1–2%. Тут нужно учесть, что в зависимости от производителя состав этих микроэлементов сильно «пляшет». И не все из них полезные. Есть среди них свинец, медь, кадмий, ртуть, мышьяк, цинк, никель, хром — это ядовитые для организма человека химические элементы.

В некоторых видах солей эти элементы превышают ПДК. Никаких достоверных исследований о полезности того или иного вида соли не проводилось. Вся информация о полезности этих солей основана на маркетинговой активности производителя.

Какая соль лучше?

Лично я в универмаге сейчас буду покупать недорогую йодированную морскую соль. Среди всех прочих это самый надежный и разумный вариант. Соль «Экстра» — это хлорид натрия в чистом виде, практическим химический реактив. Недорогая каменная соль содержит слишком много нехороших примесей. А дорогая импортная морская соль, а также всякие «гималайские», «гавайские» и прочие экзотические соли я бы употреблять не рискнул.

В любом случае, недостаток микроэлементов лучше восполнять овощами, фруктами, зеленью, а не солью.

1. Перестать подсаливать блюда. Совсем! Примерно 80% соли попадает в наш организм вместе с едой и напитками, а 20% — из солонки при досаливании блюд. 20% — это весьма существенно. Например, в Финляндии удалось снизить потребление соли на треть, благодаря чему смертность от инсультов и инфарктов уменьшилась на 80%.
2. Уменьшить на 20-30% количество соли при готовке блюд.
3. Меньше есть блюд с большим содержанием соли: соленья, чипсы и прочей нездоровой солёной хрени.
4. Заменить соль сушеной зеленью, чесноком, хреном, лимонным соком, кислым вареньем и другими приправами.

Думаю, этого для начала достаточно.

До сих пор не утихают споры, насколько вредна или полезна соль.

Хлорид натрия может нести в себе пользу или вред для организма.

Здесь дело не в его свойствах, а в объеме, который поступает в организм со всеми употребляемыми продуктами питания.

Соль: состав, разновидность, как применяют

Пищевая соль – естественный пищевой продукт, который имеет природное происхождение. В измельченном(торговом) виде состоит из мелких белых кристаллов. В составе кроме натрия и хлора, имеет присутствие других минеральных веществ, это: магний, калий, кальций, железо, марганец, медь, селен, фтор, цинк.

В зависимости от помола выпускается нескольких видов:

Мелкая
– растворяется довольно быстро, принято добавлять в уже готовые блюда (закуски, салаты).

Средняя
– используется чаще для натирания мясных продуктов (сухой вид посола), при запекании или копчении рыбы, при консервировании и мариновании овощей.

Крупная
– при приготовлении первых блюд, мяса, круп, при засолке рыбы.

Сфера применения соли достаточно обширна:

Домашнее хозяйство:
помогает бороться с насекомыми в помещении, сохранять свежесть сорванных цветов, является неплохим чистящим средством для рабочих поверхностей кухни, сливных систем, посуды, избавляет от ржавого налета, добавляется к порошку при стирке белья.

Кулинария:
применяется как приправа к пище.

Медицина:
для лечения простудных заболеваниях, болезней опорно – двигательного аппарата, для приготовления медицинских растворов.

Химическая промышленность:
для получения хлора, каустического и кальцинированного видов соды, водорода, синтетической смолы, удобрений.

Животноводство:
используется в качестве кормовой добавки.

Косметология:
соль входит в состав мазей, шампуней, кремов. Во многих косметических процедурах используется для воздействия на волосы, кожу, ногти.

На прилавках магазинов можно встретить соль:

Каменная
– имеет природное происхождение, состоит их крупных серых кристаллов.

Поваренная
– измельченный и отбеленный промышленным способом каменный вид соли.

«Экстра»
— в составе содержит только ионы натрия без присутствия других элементов. Является наименее полезной среди всех видов.

Йодированная
– продукт, с внесением в состав йода. В ней нуждаются больше половины населения страны, поскольку именно нехватка йода часто является причиной развития многих болезней.

С низким содержанием натрия
, когда около 30% натрия в продукте замещено калием и магнием.

Морская
– считается самым полезным видом соли, поскольку в ее состав кроме привычного хлора и натрия входят йод, магний, сера и их соединения. Такой состав придает продукту специфический вкус.

Экзотическая
– зеленая, серая, гавайская красная, копченая французская, гималайская розовая. Все эти виды соли лечебных свойств не имеют и подходят только для внесения разнообразия в повседневную еду.

Соль: в чем польза для организма

Соль для нормальной деятельности нашего организма просто необходима. Организм человека почти на 70% состоит из воды. И только соль способна поддерживать баланс воды на нормальном уровне.

Дефицит соли может привести к сбою в работе многих органов и их систем
. В ее состав входят два вида молекул: хлор и натрий. Хлор необходим при синтезе организмом соляной кислоты, присутствующей в желудке. Находящиеся в нервной, костной и мышечной тканях молекулы натрия способствуют слаженной деятельности органов.

Соль участвует во всех обменных процессах. Она способна поддерживать требуемое осмотическое давление в концентрированных клеточных растворах. Благодаря такой ее деятельности каждая клетка имеет необходимое количество полезных веществ.

Соль – один из лучших консервантов. Она замедляет или полностью останавливает развитие, размножение болезнетворной микрофлоры в продуктах.

Польза для здоровья от ее использования в качестве наружного средства неоценима:

Кашица из нее избавляет от боли, воспаления и зуда при укусе насекомых.

Ванночки помогают укрепить ногти.

Протирания раствором кожи лица помогают избавиться от угрей.

Полоскания горла и ингаляции помогают при простуде.

Наш организм не в состоянии образовывать натрий самостоятельно. Его поступление из вне (с пищей) очень важно для здоровья. Но польза для организма будет очевидна только в том случае, если поступаемое количество не будет превышать норму.

Соль: в чем вред для здоровья

Потребность человека в хлориде натрия составляет всего 8 -10 грамм в сутки. В эту норму входит соль, добавляемая при приготовлении еды и соль, которая находится во всех продуктах питания. Зачастую общее ее количество в разы превышает норму. Важно помнить, насколько «коварен» этот продукт и какой вред несет:

Для пищеварительной системы: может являться причиной образования гастрита и язвы желудка.

Для органов зрения: может стать причиной появления катаракты.

Для кровеносной системы:

— приводит к накоплению жидкости. За счет ее увеличения нагрузка на систему усиливается в несколько раз.

— Повышается хрупкость стенок сосудов.

Для нервной системы: развивается атеросклероз сосудов в головном мозге. Его самым страшным последствием является инсульт, нередко приводящий к летальному исходу.

Для суставов: их гибкость значительно снижается. Появляются сильные боли при ходьбе, отечность, развивается реакция на изменение погоды.

Для костей: деминерализация костной ткани – развитие остеопороза. Увеличение хрупкости костей является причиной частых их переломов.

Влияние на массу тела. Рост потребления соли приводит к возбуждению аппетита, накоплению жидкости в организме, притормаживает жировой обмен. Людям, желающим сохранить фигуру или стремящимся похудеть, ее употребление надо свести к минимуму.

Отмечено влияние соли на подъем показателя артериального давления
. Изменение его показания в сторону увеличения влечет за собой рост нагрузки на сердечно – сосудистую систему, на изменение качества и остроты зрения. Часто излишки соли являются причиной формирования камней в почках, желчном пузыре и его проходах.

Доказана связь между количеством потребления соли и психоэмоциональным состоянием человека
. Ее дефицит приводит к развитию депрессии, обострению ряда нервных и психических заболеваний.

Разумеется, что полный отказ от соли недопустим. Но многих проблем со здоровьем можно избежать, если свести к минимуму ее содержание в еде.

Соль для детей: полезна или вредна

Соль – специфический продукт, который в минимальных количествах находится во всех видах детского питания. Она присутствует даже в грудном молоке. Количество соли в нем составляет всего 7 ммоль/л (например, коровье содержит 25 ммоль/л).

Необходимость организма детей в соли минимальная. Во многих продуктах она находится в естественном виде. Поэтому, если ребенку давать еду без добавления соли, то детский организм не заметит ее отсутствие.

По совету педиатров, вводить соль в рацион малышей можно после 1,5 лет. Если ее объем находится в пределах нормы, то соль приносит только пользу:

Регулирует водно-солевой обмен;

Стимулирует деятельность почек.

Превышение суточной потребности соли нанесет здоровью малыша вред. Возможны обострение или развитие некоторых болезней:

Сбой в деятельности почек;

Нарушение водно-солевого обмена;

Развитие гипертонического состояния;

Нарушение в жировом обмене.

Первые признаки переизбытка соли можно заметить по появлению отечности на лице, особенно утром. Это связано со свойством соли удерживать воду.

Присутствие ее в питании детей – больше привычка родителей, чем необходимость самих малышей. Не стоит спешить добавлять соль в детские блюда.

Для беременных и кормящих мам: вред соли

О вреде соли известно давно. Для беременных или кормящих мам этот продукт имеет ограничения. Злоупотребление солью приводит к:

Увеличению нагрузки на почки, сердце, печень;

Ослаблению интенсивности кровотока;

Повышению показателя кровяного давления.

Вред наносится не только организму женщины, но опасность кроется и для малыша. Если мама кормит ребенка грудью, то содержание соли в молоке также увеличивается. Проникновение соли к не родившемуся еще малышу происходит через кровь его мамы.

В период беременности и кормления грудью необходимо употреблять только обычный объем соли. Бессолевой вид диеты может быть назначен при выявленных заболеваниях почек, сердца, печени, гипертонии у мамы.

Чтобы уменьшить риск развития осложнений и ухудшения состояния здоровья от переизбытка соли, врачи рекомендуют чаще употреблять ее йодированный вид.

Морская соль: в чем ее отличие, когда она приносит пользу, а когда вред

Между привычной всем поваренной солью и морской существуют отличия, хотя эти продукты имеют похожий вкус и основным составляющим веществом у них является хлорид натрия.

Основные отличия морской соли заключаются в:

Способе получения. Она образуется путем выпаривания из воды естественным путем (солнцем) и идет без участия человека.

Химической обработке. Никогда не подвергается отбеливанию и искусственному выпариванию из водоемов.

Состав морского вида соли, включающий большое число элементов, оказывает пользу для организма человека:

Положительно влияет на кожу;

Поддерживает работу внутренних органов и их систем;

Способствует поддержанию иммунитета;

Используется при лечении болезней сердечно – сосудистой, желудочно-кишечной, эндокринной, нервной систем;

Влияет на слаженную работу опорно-двигательного аппарата, процессов кровообразования и обмена.

Вред от морского вида соли проявляется при превышении суточной дозы потребления. Факт того, что продукт имеет положительное влияние на организм, не дает право употреблять его без меры. Большое содержание соли может стать опасным, а иногда и губительным.

Только грамотное и обдуманное применение соли принесет неоценимую пользу для организма
. В противном случае, человек может приобрести большие проблемы со здоровьем.

Соль жизненно необходимый исключительно ценный продукт, поддерживающий в нашем организме водно-солевой обмен и состав крови. Биохимики научно доказали важность соли для организма человека. Она снабжает клетки организма полезными питательными веществами, помогает успокоить нервную систему, избавляет от болезненных спазмов гладкую мускулатуру, нормализует пищеварительный процесс и обладает антисептическим средством.

Полезные свойства соли

Оказывается, недостаток соли в организме вызывает ощущение слабости, перепады давления. Пресная еда утомляет не только вкусовые качества, но и мозговую деятельность человека. Учёные также выяснили, что в приготовленной пище, входящей в суточный рацион человека (мясных изделиях, рыбе, хлебобулочных изделиях, овощах и твороге) содержится примерно десять граммов соли. Если учесть, что в одних сутках норма употребления соли составляет пятнадцать граммов, то остаточная норма на досол пищи всего пять граммов. Это примерно половина одной чайной ложечки. Этот строго определённый норматив создаёт благо нашему организму.

Целительные свойства соли хорошо проявляют себя при лечении различных заболеваний. При артрите помогут просоленные перчатки. Разведите столовую ложку соли в стакане воды, вымочите в ней шерстяные перчатки и хорошо их просушите. Если спать в таких перчатках, то наутро скованность суставов как рукой снимет. Таким образом, обновляется жидкость в тканях больного органа, происходит дезинфицирующий и очищающий процесс.

Солевые ванны широко используются при неврозах, простудах, сосудистых заболеваниях и.т.д. При гипотонии экстренно эффективным окажется стакан подсоленной воды (на стакан воды чайная ложка соли), давление поднимется. Если на литр воды добавить столовую ложку соли, такие ванночки помогут снять жжение, боль и размягчат кожу ног. Солевые ванночки в течение пятнадцати-двадцати минут помогут рассосать ороговевшие участки кожи, снимут усталость, укрепят внутренние органы, особенно бронхи и сердце.

На кухне без применения соли тоже не обойтись. Запах убежавшего молока не распространится по всему помещению и печка легко отмоется, если залитое место быстро засыпать солью и желательно прикрыть соль мокрой бумагой. Если при варке что-то подгорело в кастрюле, можно легко удалить остатки пищи, используя соль.

Кстати, соль считается отличным помощником при снятии сглаза. Её магические свойства объясняются способностью соли нейтрализовать негативную и отрицательную энергию.

Чем вредна соль?

К огромному сожалению, почти все люди пренебрегают и превышают потребление соли, больше чем того требует организм. Вследствие этого соль приобретает разрушительный эффект. Большое количество соли в организме способствует увеличению объема циркулирующей крови, а значит, приводит к спазмам сосудов, нарушает мозговое кровообращение, а от этого страдают кости и мышцы. И естественно страдают ещё и зубы, а всё от того, что соль выгоняет из организма полезный кальций.

Особенно опасна пересоленная пища для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек. Если соли в организме будет очень много, то это крайне опасно для людей, которые болеют на гипертонию, так как спазм сосудов становится более сильным и сразу повышается артериальное давление. Так же следует проявлять осторожность при различных воспалительных процессах, заболеваниях почек, глаукоме и ожирении.

При таких недугах, есть шанс попытаться найти компромисс, например: квашеную капусту кушать только после того, как её промоете. Также если в пищу добавить зелень петрушки или укропа она совсем не будет казаться такой пресной. Так же можно добавлять кислое варенье, оно хорошо дополнит мясные блюда. А вот, малосолёную отварную рыбу можно дополнить лимонным соком.

Какие виды соли самые полезные? Топ-5 полезных видов соли!

Что такое соль?

Казалось бы, ответ прост: соль — самая древняя специя, белые маленькие кристаллы, без которых не обходится приготовление ни одного блюда.

Тем ни менее, на протяжении времени отношение к соли сильно изменилось – изначально считавшаяся «белым золотом», с недавнего времени соль названа «белой смертью». И, действительно, избыточное потребление поваренной соли приносит организму вред, однако, отказ от употребления соли и переход на бессолевую диету вряд ли можно считать абсолютно верным решением.

Нельзя рассматривать вопрос пользы и вреда соли, ориентируясь только на поваренную соль, ведь в мире существует огромное количество разновидностей соли – и по внешнему виду, и по составу и, конечно, по своим свойствам. Предлагаем разобраться в плюсах и минусах употребления пяти различных видов соли и решить, какая из них самая полезная.

5 место. Поваренная соль

Эту, самую популярную из всех видов солей, можно найти на каждой кухне. Выварочная соль имеет абсолютно белый цвет и состоит из ровных мелких кристалликов. Такая соль в результате химической и термической обработки полностью теряет свою первоначальную структуру и все микроэлементы, полезные для человека, остаëтся там лишь хлористый натрий. Кроме этого, в такую соль (обычно она бывает высшего класса «Экстра») часто добавляют антислëживатели, что также оказывает лишь негативное воздействие. Если взять, к примеру, каменную неочищенную соль, то она часто бывает серого цвета из-за различных минеральных примесей. Это могут быть как полезные, так и вредные примеси, например, глина. Однако при выборе обычной поваренной соли в магазине следует отдавать предпочтение именно такой – крупного помола и с сероватым оттенком.

4 место. Соль с пониженным содержанием натрия — в чем ее польза?

В таком продукте часть хлорида натрия заменена на соли калия и магния. В отличие от натрия, который обладает некоторыми отрицательными свойствами (например, избыточное его потребление усиливает нагрузку на сердце и почки, что может привести к образованию отëков), калий и магний оказывают на организм лишь положительные эффекты.

Хлорида натрия в соли с пониженным его содержанием должно быть на 30-40% меньше, чем в обычной поваренной. Но стоит отметить, что эти добавки немного меняют вкус соли, добавляя горчинку, которая не особо заметна, если не пересаливать блюда. Часто такая соль бывает искусственно обогащена йодом, что, конечно, делает еë только лучше. Хочется также обратить внимание, что срок хранения соли с пониженным содержанием натрия — 2 года, а с добавлением йода (йодада калия) – всего 9 месяцев.

3 место. Морская соль

Как правило, морская соль получают вполне естественным путëм – путëм выпаривания морской воды под воздействием солнца. Вкус еë не сильно отличается от обычной поваренной соли, однако она обладает более сильным вкусом и способна придать блюдам чуть уловимый аромат моря. Морская соль прекрасно сочетается с ароматными травами и пряностями, поэтому ее часто можно встретить на полках магазинов уже с добавками – с чесноком, розмарином или пряными травами.

Морская соль чрезвычайно богата минералами, особенно хочется отметить наличие в ней природного йода, так необходимого для нормального психического и физического состояния человека. Особенно полезна морская соль в сочетании с водорослями (например, знакомой всем ламинарией) – поскольку они содержат в больших количествах не только йод, но и важные для человеческого организма микроэлементы. 

Морской солью желательно приправлять уже готовое блюдо, так как под воздействием высоких температур часть полезных свойств морской соли теряется.

2 место. Чëрная индийская соль

Часто эту соль путают с четверговой (пережжëнной в печи с добавками) солью. Тем не менее, индийская черная соль — это природная неочищенная соль красно-бурого цвета, обогащенная сероводородом. Черную соль получают в результате нагревания Гималайской соли с растениями, почитаемыми в Индии за полезные свойства, такими как амла (amla) и бибхитаки (bahera). Одним из главных еë достоинств является то, что такая соль способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, усиливает перистальтику за счет содержания там ферментов, способствующих пищеварению. За счет этих свойств в Индии черная соль получила почëтное место в «домашней аптечке». Как недостатком, так и достоинством можно назвать специфический яичный запах, который имеет соль из-за содержания сероводорода.

Черная соль менее солëная, потому как имеет очень богатый природный состав, безусловно, полезный для организма человека. К блюдам, содержащим яйца, а также к различным салатам черная индийская соль подходит идеально. Кстати, яичный привкус легко замаскировать ароматными травами и пряностями, поэтому такую соль можно добавлять практически во все блюда.

1 место. Розовая соль

Розовая соль родом из сердца Гималайских гор. Этот уникальный минерал образовался вследствие высыхания древних морей и, благодаря геологическим подвижкам, оказался в Гималаях.

Розовая соль считается абсолютно чистой, первозданной, без примесей. Гималайская соль содержит в себе 74 элемента, каждый из которых, усваиваясь организмом, приносит ему пользу – улучшает циркуляцию крови, пополняет клетки необходимыми элементами, способствует выведению шлаков из организма, стимулирует пищеварение и т. д. Благодаря тесному контакту в процессе образования с магмой, гималайская соль была обогащена калием, железом, магнием и медью. Именно эти минералы подарили соли красивый розовый цвет.

Самое крупное месторождение гималайской соли – шахта в Пакистане – названа в честь Александра Македонского. Работа там ведëтся так сказать «дедовским способом», что обеспечивает как сохранность природных ресурсов, так и гарантирует абсолютную первозданную чистоту добытой соли. Именно с этой шахты началось широкое распространение гималайской соли — великий завоеватель в свое время применил именно это природное ископаемое в политических целях. Он распорядился подарить ряду императорских семей Европы большое количество гималайской соли, как ценнейшего минерала. Теперь же эта уникальная специя доступна каждому человеку.

У нас есть

интернет-магазин aidigo-shop.ru

Все пряности в одном месте с доставкой по России!

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Вред соли, польза соли и враньё про соль | Для пациентов

Натрий тянет на себя воду

Натрий тянет на себя воду

Здравствуйте! Я работаю врачом 21 год. Меня зовут Георгий Олегович Сапего. В этой статье расскажу про соль.

Поваренная соль — это хлорид натрия. Мы ее употребляем ради натрия. Этот самый натрий мы можем еще получать с содой или, например, с глутаматом.

Зачем нужен натрий

Натрий очень важен для поддержания объема внеклеточной жидкости. Он тянет на себя воду и удерживает ее. Поэтому примерно 95% натрия в нашем организме как раз находится в межклеточном пространстве.

Еще натрий нужен, чтобы клетки поддерживали правильный баланс электрических зарядов.

Избыток натрия

Людям нравится вкус соли. Если придерживаться диеты с небольшим количеством натрия, то постепенно можно отвыкнуть от соленого. Но это всегда трудно.

От лишней соли повышается артериальное давление. Если ограничить соль, то давление заметно снизится.

Некоторые люди устойчивы к соли. У них давление повышается не так сильно. Другие наоборот чувствительные. Таким нужно строго ограничивать соль. Повышенное давление приводит к инсультам или инфарктам, от которых можно помереть. Поэтому ограничение соли может спасти жизнь.

Кроме повышения артериального давления соль вредит нашему организму и другими путями. Находили связь между употреблением соли и развитием рака желудка.

Еще у любителей соленого часто бывают камни в почках и остеопороз. Считают, что это связано с балансом кальция и натрия. Если с солью поступает много натрия, то с мочой начинает выделяться кальций. От этого будут камни в почках и слабые кости.

От избытка соли может болеть голова.

Есть мнение, что лишний натрий в нашем организме приводит к развитию аутоиммунных заболеваний вроде рассеянного склероза.

Недостаток соли

Такое бывает. Но это большая редкость. Организм легко приспосабливается к низкому поступлению соли с пищей и ограничивает потери натрия.

Недостаток соли может приводить к инсулинорезистентности и проблемам с холестерином в крови. Будут странные перепады артериального давления.

Иногда соль используют как лекарство. И не только для полоскания. Людям, которые регулярно падают в обмороки, назначают богатую солью диету. Можете почитать про это в моей статье по ссылке внизу.

Теперь враньё

По-моему, кое-то из соседних каналов просто на ходу выдумывает страшилки, лишь бы привлечь внимание. Ниже буду цитировать чьи-то идеи и сразу объясню, что в них не так.

Люди, которые злоупотребляют солью, толстеют.

Опухают, может быть. Прямого действия соли на ожирение нет. Другое дело, что соленого много в фастфуде, процессированном мясе и похожих продуктах. Такими продуктами действительно можно обожраться.

В бутерброде с колбасой есть суточная норма соли

Чего-то как-то мне не верится. Давайте посчитаем? Суточная идеальная норма натрия — это где-нибудь 2000 мг. В колбасе в среднем 900 мг натрия на 100 г. В хлебе 500 мг натрия на 100 г. Кусок хлеба из нарезанной булки весит 30 г. То есть в нем 150 мг натрия. Примерно столько же колбасы на бутерброде — это еще 270 мг натрия. Всего в бутерброде получится 420 мг натрия. В идеальном варианте можно сожрать пять таких бутеров, и это будет нормальное количество соли. Чего-то привирают наши соседние авторы. Сгущают краски.

Лично я ни разу не видел, человека, который бы слишком сильно ограничил себе натрий в рационе. Люди обычно чудят с водой. Или пытаются разбавить соль в своем организме большим количеством чистой воды, или ограничивают воду там, где нет смысла.

Избыток воды бывает у тех, кто пьет любую жидкость с низким содержанием натрия. Хороший пример — это неадекватные любители пива, которые за час могут выцедить полведра. От этого, к слову, можно получить опасный отек мозга, потому что резко падает уровень натрия в крови.

Еще люди иногда пытаются снизить себе артериальное давление, ограничивая воду. В этом нет смысла. Такое делают только при больших отеках вроде асцита, почечной или сердечной недостаточности. Для артериального давления важнее не вода, а сама соль. Ее и ограничивают.

А у вас есть примеры странной диеты с солью или без соли?

Если понравилась статья, то ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Почитайте мои статьи на смежные темы:

Как не упасть в обморок

Сколько воды в женщинах и сколько воды в мужчинах

Пищевая морская соль: польза и вред

С каждым годом приверженцев здорового питания становится все больше. На рынке появляются природные аналоги искусственно произведенных продуктов. На полках супермаркетов встречается морская пищевая соль, польза которой очевидна. Продукт содержит целый комплекс ценных минералов, помогающих сохранить здоровье и продлить молодость.

Как и любой продукт употреблять морскую соль следует в ограниченных количествах. Иначе проблемы со здоровьем не заставят себя ждать.

Польза морской пищевой соли

Морская пищевая соль отличается сероватым оттенком, который ей придает калий. Так же в ней содержится йод, фосфор, магний, кремний, цинк, железо. О пользе и вреде морской пищевой соли идут постоянные споры. Истина, как всегда, где-то посредине. Поэтому рассмотрим положительные свойства продукта:

• Сохранение свойств на протяжении всего срока хранения. Микроэлементы, входящие в состав соли, природного происхождения. Поэтому они не распадаются. Срок годности продукта не ограничен!
• Высокая концентрация полезнейших для организма минеральных элементов. Продукт ускоряет процессы метаболизма;
• Обеспечение нормального функционирования всего организма. Калий защищает от инфекций, способствует быстрому затягиванию ран. Йод нормализует гормональный фон, железо отвечает за снабжение клеток кислородом, кремний делает кожные покровы упругими и эластичными, цинк восстанавливает работу мочеполовой системы;
• Усиление вкуса пищевых продуктов. Небольшое количество соли сделает блюдо более насыщенным и вкусным.

Вред морской соли

Натрия хлорид, содержащийся в составе соли, при чрезмерном употреблении приводит к повышению артериального давления, риску возникновения инсульта и различных заболеваний сердца, сосудов.

Морская пищевая соль вред организму наносит при передозировке. Соль содержится в большинстве продуктов питания. Поэтому относительной нормой ее потребления считается не более 4-5 гр в день. Количество продукта определяется весом, состоянием организма, образом жизни и другими параметрами человека. Морская соль имеет вид крупных гранул. Поэтому она расходуется быстрее, чем поваренная. Чтобы снизить количество употребляемого продукта, его следует измельчать или растворять, а лишь потом добавлять к блюду.

Советы по выбору морской соли

Польза и вред морской соли очевидны. Стоит понимать, что положительный эффект от употребления продукта будет, если товар высокого качества и действительно добыт с глубин моря.

Выбрать хороший продукт помогут следующие советы:

• Изучайте информацию, указанную на упаковке. Продукт должен быть добыт методом выпаривания. Так в нем максимально сохраняются все минералы;
• Покупать соль лучше темно-серого цвета. Чем темнее цвет, тем больше минералов и ценных компонентов сохранилось;
• Обратите внимание на вид продукта. В продаже есть океаническая соль, соль с ламинарией.

Морскую соль следует использовать в качестве приправки для салатов, приготовления горячих блюд. Крупные кристаллы придают блюду пикантность и незабываемый вкус. Для консервации продукт не подходит. Это связано с наличием йода в составе. При употреблении продукта стоит соблюдать рекомендованные пропорции. Тогда морская соль станет настоящим эликсиром молодости, здоровья и красоты!

 
 

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Исследовательский проект на тему: «Соль — вред или польза»

1. Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Первомайская СШ»

Исследовательский проект на тему:
«Соль — вред или польза».
Выполнила: ученица 9а
Шарова Карина
Паспорт проекта:
• Тема:
Поваренная соль – минерал необходимой важности.
Цель: выяснить, какую роль играет соль в жизни человека: когда можно
считать другом, а когда соль является как враг, причиняет вред здоровью.
• Задачи: 1)Проанализировать научную информацию по данной теме;
2)описать влияние соль на здоровье человека;
3)предложить советы по использованию поваренной соли;
4)провести социальный опрос среди учащихся разных возрастных групп для
того, чтобы выяснить степень предпочитаемости соленых продуктов.
• Объект исследования:
Поваренная соль.
• СОДЕРЖАНИЕ:
• 1.Введение.
• — Химический состав
• — В чем польза соли:
А) Роль натрия в организме
Б) Роль хлора в организме
• — В чем вред соли.
2. Практическая часть.
Опрос.
Выводы.
3.Заключение.
4.Список литературы.
В старину было много пословиц про соль «Без соли и хлеб не естся», «От хлеба-соли и царь
не отказывается» .Человечество долго жило без соли. Раньше использовали соль, чтобы
сразить врага. С самых давних времен соль ценилась человеком дороже золота. О
ценности соли говорит нам и известная поговорка «Не солоно хлебавши». Дело в том,
что даже на званых праздничных пирах соль подносили только самым почетным
гостям. А гости попроще так и уходили — «не солоно хлебавши». Тогда почему же из
народной «любимицы» она стала «белой смертью»? И именно поэтому, в своей работе я
попытаюсь изучить разные точки зрения, литературу, освещающую данный вопрос.
Химическая формула соли выглядит как NaCl
– хлорид натрия.
Пищевая соль состоит из 39% натрия и 61%
хлора.
Дело в том, что в обычной поваренной соли
содержится только 2 макроэлемента –
натрий и хлор, а в морской соли, помимо
хлорида натрия, представлены такие
макро- и микроэлементы, как кальций,
калий, фосфор, магний, марганец, цинк,
железо, селен, кремний, йод и др. За счет
этих минеральных дополнений морская
соль считается особенно полезной.
Поваренная соль
натрий
хлор
Натрий – основной компонент соли, который отвечает за :
o нервно-мышечную деятельность;
o водно-солевой баланс в организме;
o участвует в процессе переноса глюкозы в клетки, снабжая их
энергией.
Выполняет целый ряд важнейших для нормальной
жизнедеятельности организма процессов:
o натрий — калиевый насос, основным назначением которого
является поддержание клеточного потенциала и объема;
o поддержание кислотно-щелочного баланса.
! Недостаток натрия в организме крайне негативно
сказывается на здоровье. Потеря эластичности и сухость кожи
– не самый серьезный симптом недостатка натрия. Мышечные
судороги, понижение артериального давления, повышенная
утомляемость, головокружения, снижение иммунитета и
тонуса мышц. Также наблюдаются проблемы со стороны
выделительной системы.
Ионы хлора – основной материал для выработки HCL
(соляной кислоты). Соляная кислота, в свою
очередь, является важнейшим компонентом
желудочного сока.
Признаки нехватки соли:
o головная боль и слабость
o головокружение
o тошнота.
Оказывается, несмотря на свою пользу, соль может привести большой урон здоровью
человека.
При избыточном количестве соли:
o нарушается водно-солевой обмен, в организме начинает задерживаться слишком много
жидкости, в результате чего сердце подвергается излишней нагрузке, перекачивая крови
большее количество чем это нужно
o создаётся повышенное кровяное давление
o начинаются головные боли, и в последствии это может стать причиной
возникновения гипертонии и развития различных сердечно сосудистых заболеваний
o отложение на стенках сосудов, делая их хрупкими и ломкими.
o мешает выведению мочевой кислоты, которая оставаясь у нас в организме,
откладывается в виде камней в мочевыделительной системе, наиболее частое явление камни в почках.

Среди учащихся 9-11 классов я провела опрос, целью которого стало
выявление того, как часто они употребляют соль и в каких количествах.
Для этого я задала ряд вопросов, которые и помогли мне составить
диаграмму.
Анализ результатов анкетирования:
1. Можете ли вы прожить без соли?
а) да
б) нет
59% -детей считают, что человек не может прожить без соли.
41% -человек может прожить без соли
2. Какое количество соли вы употребляете в сутки?
а) 1,5-2г.
б) более 10г.
в) не знаю
25% — ребят не знают сколько они употребляют соли, что говорит о том,
что они не следят за суточной нормой, а значит возможен
переизбыток и риск возникновения болезней.
25%- следят за суточной нормой и стараются не превышать её.
50%- превышают суточную норму, так как в своём рационе питания
употребляют большое количество чипс, кириешек и прочих
продуктов, содержащих большое количество соли.
50%- не
следят
за
потребл
ением
25%следят
25%-не
знают
o Суточная норма соли – примерно 15 граммов, причем в это
количество входит и хлористый натрий, содержащийся в продуктах:
в мясе и рыбе, в хлебе и овощах, в твороге и крупах. Подсчитано,
что в блюда, составляющие средний суточный рацион человека,
входит около 10 граммов соли. Следовательно, на подсаливание
остается 5 граммов, или примерно половина чайной ложки.
o Соль, которую мы съедаем с пищей, идет в организме
на поддержание состава крови, осмотического давления в клетках
и межклеточной жидкости, водно-солевого обмена. И в этом
смысле соль – благо. Но, к сожалению, многие добавляют ее
в блюда в количествах, значительно превышающих потребности
организма. Этому мы убедились, благодаря проведённому раннее
опросу. И в этом случае соль наносит большой вред здоровому
человеку, поэтому, чтобы избежать возникновения болезней,
которые образуются из-за соли, нужно всего лишь придерживаться
потребления её суточной нормы.

Данная исследовательская работа позволила мне оценить
положительную и отрицательную роль соли в жизни человека.
Я пришла к следующим выводам: соль — жизненно важное вещество.
Она способна помочь при десятках заболеваний и является далеко не
«белой смертью», как считают некоторые. Исключение из рациона соли
не только бессмысленно, но и вредно. Но в случае передозировки соль
вредна и оказывает неблагоприятное действие на здоровье человека,
соответственно, превращается из друга во врага. Так что если придется
решать для себя вопрос: солить или не солить, то ответ будет
положительным, но нужно не забывать и о золотой середине. Таким
образом, нужно придерживаться принципа разумности в употреблении
соли, и тогда соль для нас останется только другом. Соль может быть
как другом, так и врагом – тем или другим ее делает сам человек.
o
o
o
o
Большая энциклопедия школьника Москва 2006
Статья Каздыма А. А., Ямновой И. А. «Соль-благо и зло, правда и вымысел».
Курланский Марк. Всеобщая история соли. М.: Ж Колибри, 2007 г.
А. И. Леенсон, Занимательная химия, ч. 1.,

Почему натуральная морская соль лучше столовой?

Несмотря на то, что я кардиолог, вы не услышите, чтобы я никому не велел полностью избегать соли. Несмотря на то, что половина врачей в этой стране убедит вас, что соль — как главный источник натрия в нашем рационе — необходима для жизни.

Фотография предоставлена: © Magone @ 123rf

Вся необработанная соль имеет схожий химический состав — она ​​состоит в основном из натрия и хлорида, а также из дополнительных микроэлементов, таких как кальций, калий и магний.Наше тело полагается на эти минералы, чтобы работать вместе, чтобы поддерживать правильное функционирование мозга, мышц, нервов и других частей тела.

Однако есть пара вещей, о которых нужно быть осторожным, когда дело касается соли.

Первое — это , сколько соли вы потребляете каждый день. Слишком большое количество может привести к высокому кровяному давлению и задержке воды, поэтому многие врачи рекомендуют сердечным больным диеты с низким содержанием соли. (Я считаю, что есть «золотая середина» с солью: от 2 до 3 граммов в день.Слишком мало натрия может быть так же вредно, как и слишком много.)

Второе — типов соли , которые вы должны включить в свой рацион. Прошли те времена, когда единственным вариантом в продуктовых магазинах была обычная старая поваренная соль. Сегодня различные натуральные соли не только легко доступны, но и являются действительно отличным выбором. По питательности она намного превосходит поваренную соль, а их вкус и нюансированная текстура ничем не уступают.

Здесь я расскажу вам о нескольких моих любимых натуральных солях и о том, почему вам следует подумать о добавлении их в свой рацион.Но чтобы понять, почему эти варианты так хороши, вам нужно знать, почему поваренная соль — это не…

Что такое поваренная соль?

Фотография предоставлена: © Себастьян Раду @ 123rf

Поваренная соль является наиболее распространенным типом соли по зловещей причине — ее можно найти в очень больших количествах практически во всех обработанных продуктах и ​​фаст-фудах на планете. Это одна из основных причин, по которой многие американцы непреднамеренно потребляют гораздо больше соли, чем следовало бы.

Поваренная соль не идеальна, потому что она настолько очищена, что все полезные вещества удаляются еще до того, как попадут в рот.После того, как соль добывается из земли, она нагревается примерно до 1200 градусов по Фаренгейту, что уничтожает большинство примесей, но также и любые полезные микроэлементы (за вычетом натрия и хлорида). Некоторые из них добавляются обратно, в первую очередь йод, который, как считается, улучшает здоровье и функцию щитовидной железы.

Еще одна проблема, связанная с поваренной солью, заключается в том, что из-за мелкого помола она может слипаться. Поэтому производители добавляют вещества, препятствующие слеживанию, чтобы она текла свободно. Поваренная соль также может содержать множество других добавок, в том числе фторид, глутамат натрия (MSG) и отбеливающие соединения, чтобы сделать ее белой.

По сути, конечный продукт представляет собой промышленную мешанину из хлорида натрия и химикатов без каких-либо других полезных для здоровья ингредиентов или характеристик. Следует отметить, что большая часть плохой репутации соли связана с тем, что в исследованиях сердечно-сосудистой системы использовалась эта форма очищенной поваренной соли.

Натуральные соли , однако, по-разному действуют на организм.

Натуральная соль: полезнее, вкуснее, лучше

Соль из оливкового дерева со смесью соленой пикантной верваны

В отличие от столовой соли высокой степени переработки, неочищенные натуральные соли не подвергаются нагреву, обработке и никаким изменениям.Это делает их богатыми источниками природных минералов и более полезных для здоровья продуктов. Хотя это не означает, что вам следует начинать закидывать в рот бесконечное количество натуральных солей (потому что они все еще содержат много натрия), они намного лучше, чем поваренная соль.

Существует несколько видов натуральной соли, в том числе морская соль и розовая гималайская соль. Я люблю их обоих по схожим причинам.

Морская соль образуется в результате испарения морской воды. Хотя некоторые морские соли являются более обработанными (и вам следует избегать их), нерафинированная морская соль содержит до 60 различных микроэлементов, которых много в морях и океанах.Некоторые из них включают калий, бром, бор, железо, цинк, магний, медь, кремний и кальций.

Морская соль также менее измельчена, чем поваренная, поэтому при ее использовании вы получите больше аромата. Некоторые из разновидностей морской соли включают гавайскую, австралийскую, хлопьевидную, французскую флер-де-сел и селгрис (серая морская соль), а также кристаллическая. В частности, я большой поклонник селгриса … Поскольку его собирают в соляных пластах с глиной, которая придает ему характерный серый цвет и повышенное содержание влаги, он содержит более 100 различных минералов.В ней меньше натрия, чем в большинстве других солей, и она может быть самой богатой минералами доступной солью.

Гималайская розовая соль — одна из самых чистых солей, которые вы можете найти. Эта природная соль, добываемая в соляных пластах в Пакистане, недалеко от западного края Гималайского горного хребта, на самом деле является разновидностью морской соли, так как она происходит из древнего моря, которое высохло много веков назад. Считается, что розовая гималайская соль содержит более 80 микроэлементов, и на самом деле она приобретает довольно красный / розовый цвет из-за ряда этих элементов, в первую очередь оксида железа.Гималайская розовая соль также содержит меньше натрия, чем поваренная соль (87% по сравнению с 97–98% поваренной соли).

Микроэлементы, содержащиеся как в морской, так и в гималайской соли, являются минералами, которые необходимы организму для поддержания здорового pH тела, предотвращения обезвоживания, баланса электролитов, поддержки функций мозга, мышц и нервов, а также для улучшения пищеварения и детоксикации. Минералы также способствуют укреплению костей, предотвращают мышечные спазмы, улучшают кровообращение и даже поддерживают нормальное кровяное давление. Некоторые говорят, что они могут даже улучшить здоровье почек и желчного пузыря и даже повысить либидо.И хотя мы используем только натуральную соль в качестве ароматизатора, когда дело доходит до микроэлементов, помогает каждая капля!

Переключитесь на натуральные соли

Вервановая пикантная соль Смесь розовой гималайской соли, калифорнийской морской соли и французской сельгри.

Надеюсь, теперь вы понимаете, что соль в целом не враг. Только когда он химически обработан и изменен или потреблен в избытке, он становится потенциально вредным для вашего здоровья. Выбирая неизмененные, неочищенные натуральные соли, вы можете быть уверены, что при умеренном употреблении они действительно могут принести пользу вашему здоровью и доставить вашим вкусовым рецепторам настоящее удовольствие.

Лично мне нравится вкус как сельгри, так и гималайской розовой соли — из них получаются отличные соли для финишной обработки. А морская соль отлично подходит для приготовления и запекания. Я рекомендую вам попробовать их все, чтобы увидеть, какой вкус и текстура вы предпочитаете. Или, что еще лучше, найдите высококачественную солевую смесь, которая содержит различные соли со всего мира, например, мою Vervana Savory Salt Blend .

От всего сердца к вашему,

Стивен Синатра, доктор медицины, F.A.C.C., C.N.S.

стр.S. Не упустите шанс насладиться восхитительно здоровым питанием — подпишитесь на рассылку Vervana по электронной почте и получайте на свой почтовый ящик полезные рецепты и эксклюзивные предложения, включая 10% скидку на первый заказ!

© ООО «Вервана». Все права защищены.

Вот как замена поваренной соли старым добрым сендха-намаком изменила мою жизнь

Я отказался от поваренной соли на год и заменил ее каменной солью. Мое здоровье намного лучше, поэтому рекомендую всем!

Все началось во время сезона Наваратри в прошлом году, когда, благодаря маме и ее любви к традициям, мы использовали каменную соль, известную как « sendha namak », вместо обычной йодированной соли в течение тех 9 праздничных дней, которые проводились дважды в году.И благодаря маме и ее абсолютной ненависти к расточительству, мы продолжали использовать остатки соли из огромного пакета, который она купила, даже после праздников.

И, наконец, благодаря изменениям в моем теле после того, как я нажился на ее избежании потерь, я продолжал придерживаться каменной соли вместо обычной.

Что изменилось, спросите вы?
Замена соли принесла в мое тело очень положительные изменения, и вот почему я рекомендую этот переход всем:

Это спасло меня от последствий употребления синтетических химикатов: Помимо связи меня с моей традиционной стороной, Наваратри помог мне осознать две важные вещи: во-первых, небольшие изменения в образе жизни могут со временем оказать огромное влияние на ваше здоровье.Во-вторых, отказ от обработанных и рафинированных продуктов при одновременном употреблении всего натурального может улучшить ваше здоровье.

Чтобы оставаться в форме, нужно уменьшить потребление соли. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

Я уже сократил употребление рафинированных углеводов, рафинированного сахара и полуфабрикатов, прежде чем начал соблюдать пост Наваратри. Однако я никогда не понимал, что сокращение всего рафинированного будет неполным без замены вредной рафинированной поваренной соли.

Я говорю это потому, что после тщательных исследований я обнаружил, что разница между процессами производства обеих этих солей — это именно то, что имеет значение для нашего здоровья.

Обе соли более или менее похожи по своей питательной ценности, то есть до того, как обычная соль пойдет на дальнейшую переработку. Когда это происходит, большинство естественных минералов в этой соли разрушаются.

Кроме того, натуральная соль не совсем белая, но благодаря химическому отбеливанию обычная соль становится слишком белой. Это могло бы удовлетворить нашу идею о том, что все белое является чистым, но на самом деле это именно то, что нам вредит.

Не говоря уже о том, что поваренная соль производится путем нагревания хлопьевидного остатка сырой нефти до высокой температуры 1200 градусов по Фаренгейту, и из-за этого тепла она в конечном итоге теряет свои минералы.

Кроме того, многие мошеннические производители могут добавлять синтетические химикаты и йод, чтобы сделать их более привлекательными. Кроме того, добавление консервантов, таких как вредный гидроксид алюминия (он может со временем повредить мозг) и агентов, препятствующих слеживанию, таких как алюмосиликат натрия или карбонат магния (для предотвращения комкования), еще больше ухудшает его качество.

Сендха-намак тоже полезен для ума. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

Каменная соль, с другой стороны, не так обрабатывается, как поваренная соль, и производится путем испарения океанской воды или воды из соленых озер.

Теперь нужно ли напоминать вам о том, как ваше тело может автоматически чувствовать себя легче и здоровее, если вы воздерживаетесь от обработанной пищи с таким количеством добавленных химикатов? Я так не думаю.

Это помогло мне похудеть
Уменьшение поступления химических веществ из обработанной поваренной соли имеет больше преимуществ, чем я предполагал.Каменная соль не только оказывает легкое воздействие на желудок, но и способствует пищеварению. Да, дамы, каменная соль — это доказанное чудо дегельминтизации, которое также может помочь при желудочных инфекциях.

Помимо пищеварения, он также помог мне контролировать вздутие живота. Это связано с тем, что в каменной соли содержание натрия ниже, чем в поваренной. Согласно исследованию, опубликованному Американским обществом клинических исследований, повышенное потребление натрия связано с повышенным удержанием воды просто потому, что натрий связывается с водой, чтобы поддерживать естественные жидкости организма.

В случае с поваренной солью это свойство может иметь неприятные последствия и привести к вздутию живота, особенно если ваше потребление соли превышает 1 чайную ложку соли в день по данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, а также Института медицины (IOM). ).

«Консервативный подход к потреблению натрия — хорошая идея для предотвращения вздутия живота», — сказала известный диетолог и преподаватель образа жизни Каришма Чавла.Она рекомендовала ограничить потребление соли до 1 чайной ложки в день.

Если вы употребляете сендха-намак, потеря веса неизбежна. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock

Она также предложила добавить травы, такие как розмарин, орегано, тимьян и водоросли, чтобы улучшить вкус, не используя лишнюю соль.

И последнее, но не менее важное: я также заметил, как переход на каменную соль уменьшил мою тягу к сахару и соленой пище. К вашему сведению, это была не мнимая выгода. Каменная соль является проверенным стимулятором инсулина и помогает контролировать тягу к сахару.

Все эти преимущества вместе взятые убрали несколько лишних дюймов.

Я также почувствовал себя намного сильнее
Я говорю это, потому что заболевание с каждым сезонным изменением для меня так же естественно, как и любовь к письму. Но за год я заметила повышение своего иммунитета.

«Полезно употреблять каменную соль, поскольку она содержит больше минералов и не содержит каких-либо добавок», — пояснил Чавла.

И благодаря тому, что микроэлементы, такие как цинк, железо, марганец, калий и магний, остались нетронутыми в менее обработанной каменной соли по сравнению с поваренной солью с очень минимальным содержанием или отсутствием этих важных минералов — у меня не было сезонного гриппа. в году. Исследование, опубликованное в Oxford University Press , подтверждает это утверждение, поскольку подчеркивает важность микроэлементов для повышения иммунитета.

Мое кровяное давление было под контролем
Избыточное потребление натрия также связано с повышением кровяного давления и, таким образом, способствует проблемам с сердцем.Поскольку в каменной соли меньше натрия, мое кровяное давление почти не колебалось в течение года, когда я употребляла эту чудесную соль.

Наконец…
Не беспокойтесь о недостатке йода из поваренной соли, если, конечно, у вас нет проблем с щитовидной железой, и попробуйте переключиться на каменную соль / сендха намак , как это сделал я. Изменения не произойдут в одночасье, но они обязательно произойдут с течением времени.

Морская соль лучше для вас, чем обычная поваренная соль?

Телевизионные повара говорят нам время года, время года, время года. Эксперты в области общественного здравоохранения советуют нам вообще не добавлять соль. Итак, является ли морская соль здоровым исключением?

Нет, — говорит Брюс Нил, заместитель исполнительного директора Института глобального здравоохранения Джорджа.

«Эти причудливые соли — просто более дорогой способ навредить себе», — говорит он.

Подавляющее большинство дизайнерских солей, как и обычная соль, в основном хлорид натрия.

Они примерно на 40 процентов состоят из натрия, и именно натрий повышает кровяное давление — главный фактор риска сердечных приступов и инсультов.

Профессор Нил говорит, что доказательства этого «столь же убедительны, как и доказательства неблагоприятного воздействия табака», и лишь очень незначительное меньшинство экспертов не согласны с этим.

Влияние солеобразования на наше здоровье

Несмотря на то, что они химически схожи, различные соли сделаны по-разному.

Морская соль (также известная как солнечная соль) производится путем испарения морской воды и сбора оставшейся соли.

7 рецептов здорового ужина для занятых людей

Хотите есть более здоровую пищу, не расходуя при этом бюджет? Эти блюда — отличное начало.

Подробнее

Поваренная соль подвергается более глубокой переработке. Его получают путем очистки морской соли от хлорида натрия.

Его также можно получить путем очистки каменной соли, добытой из внутренних отложений, которые являются остатками древних озер или морей. Но разные методы производства не влияют на наше здоровье, когда мы едим эти соли.

По словам профессора Нила, единственные «более здоровые» соли — это заменители соли с низким содержанием натрия, поскольку они содержат смесь хлорида натрия и хлорида калия и немного хлорида магния для вкуса.

Калий, содержащийся в хлориде калия, сам по себе помогает снизить кровяное давление.

Профессор Нил говорит, что нам лучше получать калий из свежих фруктов и овощей — одна из причин, почему они так полезны для нас.

Заявления о пользе для здоровья «Прямо из моря» не соответствуют действительности.

Морская соль может быть продана в качестве подарка природы, но заявления о пользе для здоровья не работают. Например:

• «Морская соль полезнее, потому что она высушена на солнце и не содержит химикатов»

Поскольку морская соль, как и поваренная соль, по сути, представляет собой хлорид натрия, неверно называть ее «не содержащей химикатов». .Самое вредное химическое вещество в поваренной соли такое же, как и в морской — хлорид натрия.

Когда вы не можете есть пищу вашей культуры

Я часто шутил, что соевый соус течет по моим венам. Поэтому, когда мои лечащие врачи сказали мне, что я больше не должен есть, я была опустошена, — пишет Карла Джи.

Подробнее

• «Морская соль полезнее, потому что она необработанная»

Хотя в целом необработанные продукты намного лучше для вас, это не так.Морская соль, несмотря на то, что она сырая, по-прежнему повышает кровяное давление.

• «Минералы морской соли полезны для вас»

Морская соль нерафинированная — она ​​содержит дополнительные минералы, такие как магний и бор, в которых наш организм нуждается в ничтожных количествах. По словам профессора Нила, крошечные количества влияют на вкус, но полезны только тогда, когда у людей есть недостатки, вызывающие болезни.

Дефицит йода действительно наблюдается в Австралии, но в морской соли содержится не больше йода, чем в обычной соли, и в любом случае вы можете купить йодированные версии того и другого.

Сделайте здоровое питание простым

Хорошая еда должна быть легкой, а простота поможет вам сделать лучший выбор.

Подробнее

Другими хорошими источниками йода являются молочные продукты, морепродукты, ламинария (морские водоросли) и яйца. Также доступны добавки.

Лучше не добавлять соль

Суть в том, что будь то морская соль или поваренная соль, не имеет значения: добавление соли в пищу лучше вообще избегать.

Лук, сельдерей и чесночная соль также богаты натрием и ничем не лучше.

Во всяком случае, более грубая текстура морской соли означает, что она менее полезна для здоровья, — говорит профессор Нил.

Соль или хлопья крупного помола на языке не такие соленые, как мелкие частицы, из-за меньшей площади поверхности, поэтому вам нужно больше соли, чтобы добиться того же «эффекта».

ABC Everyday в вашем почтовом ящике

Получайте нашу рассылку новостей ABC Everyday каждую неделю

Профессор Нил предлагает использовать травы и специи вместо соли. (Unsplash: Стефани Маккаб)

Нужна ли нам соль в нашем рационе?

Хотя вы, возможно, слышали, что нашему организму нужна соль, нам нужно всего около одного грамма в день — количество настолько крошечное, что мы могли бы удовлетворить наши потребности почти полностью за счет соли, которая естественным образом содержится в пищевых продуктах.

Сделать обед легче

Из всех приемов пищи ужин часто кажется самым сложным. Но этого не должно быть.

Подробнее

Даже основные полуфабрикаты, такие как хлеб, сыр и маргарин, значительно подталкивают нас к этому уровню, поэтому нам, конечно же, не нужно добавлять соль.

Наши вкусовые рецепторы жаждут соли, потому что мы развивались в условиях, когда соли было мало. Но, как и наша любовь к жирной пище, это адаптация, которая работает против нас в современном мире.

Итак, если вам нравится вкус определенной соли — розовой или серой, хлопьевидной или молотой — будьте очень щадящими.

«Наше послание — не запрещать соль», — говорит профессор Нил.

«Людям нужно подумать об этом и использовать другие травы и специи для приправы, где они могут».

Это только общая информация. Для получения подробной личной консультации вам следует обратиться к квалифицированному практикующему врачу, который знает вашу историю болезни.

Эта история, изначально написанная Рэй Фрай и опубликованная ABC Health and Wellbeing, была обновлена ​​в 2019 году.

13 удивительных преимуществ для здоровья гималайской кристаллической соли, самой чистой соли на Земле | Интегративная медицина Нью-Джерси

Соль необходима для жизни — без нее невозможно жить.Однако большинство людей просто не осознают огромных различий между стандартной очищенной поваренной солью и поваренной солью, которую большинство из вас привыкло использовать, и натуральной, способствующей укреплению здоровья, солью.

Эти различия могут существенно повлиять на ваше здоровье.

Если вы хотите, чтобы ваше тело функционировало должным образом, вам нужна комплексная соль с полностью натуральными элементами. Сегодняшняя поваренная соль не имеет ничего общего с натуральной солью.

У вас поваренная соль на самом деле 97.5% хлорида натрия и 2,5% химикатов, таких как абсорбенты влаги и йод. Высушенная при температуре более 1200 градусов по Фаренгейту, чрезмерное нагревание изменяет естественную химическую структуру соли.

Этой соли более 250 миллионов лет

На сегодняшний день это самая чистая соль из доступных на Земле, и она абсолютно не загрязнена какими-либо токсинами или загрязняющими веществами.

Как только я узнал о нем и о том, насколько он может быть полезен для вас, мы с моей командой буквально почти два года работали над его доставкой в ​​США.

Я думал, что смогу предоставить эту соль в прошлом году, но сказать, что добыть эту соль сложно, было бы большим преуменьшением. Видите ли, у поставщиков этой соли нет стандартной инфраструктуры, и нам приходится работать через людей, которые не имеют представления о том, как работает нормальный бизнес.

Груз должен был пройти через несколько разных стран, прежде чем мы наконец смогли импортировать его в США, чтобы вы могли его использовать.

Честно говоря, не все ошибки устранены в системе снабжения, и мы можем очень быстро продать эту соль из-за всех ее невероятных преимуществ — поэтому, если вы заинтересованы, я рекомендую вам разместить заказ, как только возможный! Если мы продадим эти запасы раньше, если наш прошлый опыт может предсказывать будущее, может пройти от 6 месяцев до года, прежде чем мы сможем продать вам больше.Я никогда в жизни не видел продукта, который было бы так сложно получить.

Эта соль из Гималаев известна как «белое золото». Вместе с чистой родниковой водой гималайская кристальная соль предлагает все природные элементы, в точности идентичные элементам вашего тела — те самые элементы, которые изначально присутствовали в «первобытном море».

Содержащая все 84 элемента, присутствующие в вашем теле, природная гималайская кристаллическая соль имеет следующие преимущества:

• Регулирование содержания воды во всем теле
• Обеспечение здорового баланса pH в ваших клетках, особенно в клетках мозга
• Повышение уровня сахара в крови и уменьшение признаков старения
• Помощь в выработке гидроэлектрической энергии в клетках ваше тело
• Поглощение частиц пищи через пищеварительный тракт
• Поддержание здоровья дыхательных путей
• Поддержание здоровья носовых пазух
• Предотвращение мышечных судорог
• Повышение прочности костей
• Регулирование сна — естественным образом способствует сну
• Поддерживает ваше либидо
• Содействие здоровью сосудов
• Вместе с водой она действительно важна для регулирования вашего кровяного давления

Обычная столовая и поваренная соль в вашем продуктовом магазине прошла «химическую очистку»

После «химической очистки» типичной соли остается хлорид натрия — неестественная химическая форма соли, которую ваше тело распознает как нечто совершенно чужеродное.Эта форма соли содержится почти в каждом консервированном продукте, который вы едите. Поэтому, когда вы добавляете больше соли в уже соленую пищу, ваше тело получает больше соли, чем может избавиться.

Соль
Это важно, поскольку более 90% денег, которые люди тратят на продукты питания, идут на переработанные продукты.

Типичные кристаллы поваренной соли полностью изолированы друг от друга. Чтобы ваше тело могло попытаться усвоить кристаллы поваренной соли, оно должно жертвовать огромным количеством энергии.

Неорганический хлорид натрия может нарушить идеальный баланс жидкости и перегрузить ваши системы выведения.

Когда ваше тело пытается изолировать избыток соли, которому вы обычно подвергаете его, молекулы воды должны окружать хлорид натрия, чтобы расщепить их на ионы натрия и хлорида, чтобы помочь вашему организму нейтрализовать их. Для этого из ваших клеток берут воду, чтобы нейтрализовать неестественный хлорид натрия.

Это приводит к неидеальному жидкостному балансу в клетках.

Вы теряете драгоценную внутриклеточную воду, когда едите обычную столовую соль

На каждый грамм хлорида натрия, от которого ваше тело не может избавиться, ваше тело использует в 23 раза больше клеточной воды для нейтрализации соли.Употребление поваренной соли вызывает избыток жидкости в тканях вашего тела, что может способствовать:

• Некрасивый целлюлит
• Ревматизм, артрит и подагра
• Камни в почках и желчном пузыре

Если учесть, что средний человек потребляет от 4000 до 6000 мг хлорида натрия каждый день, а интенсивные потребители могут принимать до 10000 мг в день, становится ясно, что это серьезная и распространенная проблема.

Так почему же многие люди до сих пор используют поваренную соль?

Потому что более 90% мировой соли используется непосредственно в промышленных целях, для которых требуется чистый хлорид натрия.Оставшийся процент используется для сохранения процессов и попадает на ваш кухонный стол.

Благодаря строгой рекламе, соляная промышленность успешно убеждает вас в том, что добавление потенциально токсичного йода и фторида в соль действительно приносит пользу для здоровья. Кроме того, ваша поваренная соль очень часто содержит потенциально опасные консерванты. Карбонат кальция, карбонат магния и гидроксид алюминия часто добавляют для улучшения способности поваренной соли сыпаться. Алюминий — это легкий сплав, который откладывается в вашем мозгу и является потенциальной причиной болезни Альцгеймера.

Получите соль, как задумано природой — чистая гималайская кристаллическая соль

Сегодняшняя поваренная и поваренная соль не содержит жизненно важных микроэлементов, которые делают эту гималайскую кристаллическую соль такой драгоценной. Кристаллическая соль потратила более 250 миллионов лет на созревание под экстремальным тектоническим давлением, вдали от воздействия примесей.

Уникальная структура соли также хранит энергию колебаний. Все минералы и микроэлементы, присущие кристаллической соли, доступны в коллоидной форме — это означает, что они настолько малы, что ваши клетки могут легко их поглотить.

Кристаллическая соль из Гималаев не обременяет ваше тело, как другие соли. Вашему организму очень трудно усвоить слишком много кристаллической соли, поскольку существуют мощные и эффективные петли обратной связи, которые регулируют этот процесс. Натуральная кристаллическая соль всегда способствует здоровому балансу и не способствует высокому кровяному давлению, как обычная поваренная соль.

Набор элементов

Crystal Salt образует соединение, в котором каждая молекула связана между собой. Связность позволяет вибрационному компоненту 84 микроэлементов, присутствующих в соли, находиться в гармонии друг с другом и добавляет к способности способствовать здоровому балансу.Когда дело доходит до силы натуральной соли, ничто не сравнится с гималайской кристаллической солью. Вот почему:

• Натуральная соль высшего сорта.

• Под электронным микроскопом кристаллическая соль имеет идеальную кристаллическую структуру.

• Добывается вручную и стирается вручную.

• Кристаллическая соль невосприимчива к электромагнитным полям

• Crystal Salt не содержит загрязняющих веществ в окружающей среде.

• Отсутствует ограниченный срок хранения и нет необходимости в пакетах из диоксида кремния для предотвращения комкования.

Новый и другой способ ощутить солоновато-сладкую доброту гималайской кристаллической соли

Гималайская кристаллическая соль не только намного полезнее для здоровья, чем коммерческая соль, но и обладает незабываемым вкусом. Как только вы попробуете гималайскую соль, я могу обещать вам, что вы больше никогда не захотите использовать коммерческую соль — я знаю, что нет.
А вот и уникальный способ насладиться сладко-солеными вкусами гималайской соли с едой…

Представленные на нескольких ведущих кулинарных шоу, кухонные плиты из гималайской соли стали новейшей сенсацией для необычного приготовления и подачи пищи.

Эта красивая полупрозрачная розовая кристаллическая соляная плита размером 16-1 / 2 на 8 дюймов, толщиной 1-3 / 4 дюйма и 12,8 фунта служит в качестве поверхности для приготовления и отверждения, а также прекрасным способом преподнести охлажденные продукты.

Чтобы приготовить на гриле или обжарить кухонную плиту с гималайской солью, просто разогрейте ее на гриле или плите и бросьте на свои любимые мясные нарезки, морепродукты, овощи или яйца. Гималайская кристальная соль обжигает вашу пищу до совершенства с легким прикосновением небесно-соленого вкуса.

Ключевые минералы в гималайской кристаллической соли способствуют здоровому балансу в вашем теле

Гималайская кристальная соль — это соль в ее естественной форме, со всей ее неизменной энергией вибраций, которая помогает поддерживать здоровый баланс в вашем теле. Продвижение сбалансированных электролитов помогает поддерживать ваше тело в гомеостазе — балансе химических веществ, который способствует функционированию организма.

Известный европейский институт Frezenius проанализировал гималайскую кристаллическую соль и доказал, что она содержит удивительный набор важных микроэлементов и элементов, включая калий, кальций и магний, которые помогают поддерживать здоровый баланс, поддерживая жидкость и пополняя запас электролитов всякий раз, когда вы потеете. сильно.(Эта соль не содержит йодида, необходимого питательного вещества.)

Гималайская соль против морской и каменной соли: сравнение кристаллов

Многие люди считают, что морская соль — это здоровая альтернатива поваренной соли, но это уже не так. Океаны используются как свалки вредных токсичных ядов, таких как ртуть, ПХД и диоксин. Сообщения о разливах нефти, загрязняющих море, становятся все более частыми. Сейчас около 89% всех производителей морской соли перерабатывают свою соль, поэтому сегодняшняя морская соль уже не так полезна, как раньше.

Если вы посмотрите в микроскоп на морскую соль, вы увидите, что она имеет нерегулярные и изолированные кристаллические структуры, отделенные от окружающих их природных элементов. Таким образом, сколько бы жизненно важных минералов он ни содержал, они не могут быть усвоены вашим телом, если оно не затрачивает огромную энергию на их оживление. Чистый прирост вашего тела невелик по сравнению с большой потерей энергии.

Поскольку кристаллическая структура кристаллической соли сбалансирована, она не изолирована от 84 присущих ей минеральных элементов, а связана с ними в гармоничном состоянии.Это означает, что энергия, содержащаяся в минералах, может легко усваиваться вашим организмом. Когда вы используете эту соль, она оказывает жизненно важный энергетический эффект. Ваше тело получает значительную чистую прибыль с небольшой потерей энергии.

Добытая соль, или каменная соль, также является плохой заменой гималайской кристаллической соли. Хотя природная каменная соль почти не повреждена и является более ценной, чем промышленная поваренная соль, с биофизической, а также биохимической точки зрения она не представляет особой ценности.

Элементы, содержащиеся в каменной соли, не имеют достаточного сжатия для включения в кристаллическую сетку, а прикрепляются только к поверхности и в промежутках кристаллической структуры.Это значительное давление, которое приводит элементы в коллоидное состояние, когда ваши клетки могут легко их поглотить. Ценные элементы, содержащиеся в каменной соли, бесполезны, потому что ваше тело не может их усвоить и усвоить.

Вы также можете использовать гималайскую кристаллическую соль для замачивания ванны

Помимо использования этой соли в еде и для приготовления пищи, она обладает еще множеством других интересных преимуществ.

Я настоятельно рекомендую вам регулярно использовать гималайскую соль для ванн, потому что, когда вы принимаете «солевую ванну», полезные минералы гималайской соли накапливаются в форме ионов.Эта стимуляция омолаживает вашу кожу, что полезно для всех.

Гималайская соль имеет множество других применений для вашей кожи, которые вы можете использовать, интегрировав ее с другими натуральными способами. У него действительно есть удивительный неиспользованный потенциал, который еще не был признан. Узнайте больше о гималайских солях для ванн, позвонив по телефону 973-736-5300 и записавшись на прием по телефону Integrative Medicine of New Jersey .

5 различных видов соли и их влияние на здоровье

Опубликовано 12 сентября 2016 г. 5 марта 2020 г. автор: Эрин Мейеринг

Солить или не солить… вот в чем вопрос! В течение многих лет врачи и государственные регулирующие органы в одинаковой мере призывали нас сократить потребление соли по причинам, связанным со здоровьем.Они говорят, что диета с высоким содержанием соли может привести к высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям, инсульту и даже смерти. Но так ли это? Действительно ли соль — враг? Хотя по этому поводу все еще ведутся споры, исследования показывают, что белые вещества, которые мы используем для придания вкуса нашей еде, не совсем то зло, за которое его выставляют. Что ж, если вы потребляете правильный сорт!

Что такое соль?

На протяжении десятилетий исследователи изучали соль и ее влияние на организм человека. Прежде чем идти дальше, важно понять, что такое соль.

Соль — это кристаллический минерал, состоящий из натрия и хлора (NaCl). Эти два элемента необходимы для жизни. Мы не можем жить без них, потому что они участвуют во многих критических биологических процессах, в том числе:

• Регулирование количества воды в клетках и вокруг них
• Перенос питательных веществ в клетки и из них
• Помогая работе мозга
• Помогает нервам посылать электрические импульсы
• Способствует пищеварению и метаболизму
• Поддерживает функцию надпочечников
• Поддержание и регулирование артериального давления

Вам может быть интересно, если элементы, входящие в состав соли, так важны для нашего здоровья, то почему у соли такая плохая репутация? Многие люди не понимают, что существует огромная разница между натуральной солью и рафинированными продуктами, которые мы обычно едим.

5 видов соли и их влияние на здоровье

На рынке представлен широкий выбор солей, различающихся по цвету, текстуре, вкусу и питательной ценности. Сегодня мы собираемся сосредоточиться на пяти наиболее часто используемых и обсуждаемых солях: очищенная поваренная соль, морская соль, кошерная соль, розовая гималайская соль и кельтская морская соль.

Соль рафинированная

Рафинированная соль, также называемая поваренной солью или поваренной солью, первоначально производится либо из соляных шахт, либо из испаренной океанской воды.Я хотел бы уделить минутку и добавить здесь небольшую заметку, чтобы вы знали: когда вы видите слово «изысканный» на этикетке любого продукта, должен подниматься красный флаг. Это короткое слово говорит вам, что еда была обработана. Когда пища была очищена (обработана), ее исходное состояние изменилось. Итак, как и в случае с очищенной солью, то, что изначально было полезным минералом, быстро превращается в измененное состояние. Он был химически очищен и лишен природных лечебных минералов, что в конечном итоге снижает его первоначальные естественные питательные вещества.

Вот что происходит: прежде, чем очищенная соль попадет на полки вашего местного продуктового магазина, она сушится на сильном огне, превышающем 1200 градусов по Фаренгейту. Это чрезмерное нагревание изменяет естественную химическую структуру соли. Что еще хуже, в процессе сушки производители добавляют вещества, препятствующие слеживанию, чтобы конечный продукт лился и текла свободно. Эти вещества, препятствующие слеживанию, представляют собой опасные химические вещества, такие как ферроцианид и алюмосиликат.

Наряду с добавками, препятствующими слеживанию, в рафинированную соль также добавляют йод.Почему? В Соединенных Штатах это началось в 1924 году. В то время многие люди испытывали дефицит йода, который мог привести к зобу (увеличению щитовидной железы) и заболеваниям щитовидной железы. Однако сегодня легче и рекомендуется получать йод из цельных продуктов, таких как морская рыба и молочные продукты.

В целом поваренная соль не чистая. Скорее, это 97,5% хлорида натрия и 2,5% химикатов.

Употребление слишком большого количества соли этого типа может вызвать избыток жидкости в тканях вашего тела и привести к различным проблемам со здоровьем.Несмотря на то, что поваренная соль имеет мало общего с натуральной солью, большинство людей используют ее для придания вкуса своей домашней еде, и большинство компаний-производителей пищевых продуктов добавляют в свои упакованные продукты. Даже сладкие продукты, не имеющие соленого вкуса, содержат рафинированную соль и натрий. Производители используют его для сохранения продуктов (продления срока их хранения) и улучшения вкуса. К сожалению, более 75 процентов натрия в рационе среднего американца поступает из обработанных пищевых продуктов. Так что даже если вы не думаете, что едите рафинированную соль, скорее всего, это так.

Без всяких сомнений, в упакованных пищевых продуктах слишком много натрия. Однако, помимо высокого содержания натрия, лучше вообще воздерживаться от обработанных и упакованных продуктов. Это потому, что наряду с солью они содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и другие опасные пищевые добавки, которые могут нанести вред здоровью.

Морская соль

Если вы когда-нибудь пробовали морскую соль, то вы знаете, что ее текстура сильно отличается от традиционной поваренной соли. Морская соль часто бывает менее измельченной, а это значит, что солевые хлопья крупнее.Этот тип соли производится путем испарения морской воды и обычно содержит некоторое количество микроэлементов, таких как калий, железо и цинк. Хотя морская соль определенно лучше, чем рафинированная поваренная соль, она все же не лучший выбор. Это из-за загрязнителей в наших океанах. Наши океаны превратились в свалки токсичных ядов, таких как ртуть и многое другое. Так же, как загрязнение повлияло на наши запасы рыбы, морская соль также может содержать следовые количества тяжелых металлов, таких как свинец и ртуть.

Кошерная соль

Кошерная соль изначально использовалась в еврейских религиозных целях.Его использовали для удаления крови с поверхности мяса, что делало его кошерным. Этот тип соли имеет хлопьевидную грубую структуру, которая легко вытягивает кровь. Хотя кошерная соль похожа на поваренную соль, потому что обе они происходят либо из подземных шахтных отложений, либо из испаренной морской воды, эти две соли не одно и то же. Помимо более крупных зерен и другой текстуры, кошерная соль не йодирована и обычно не содержит агентов, препятствующих слеживанию. Однако, если производители добавляют в кошерную соль вещества, предотвращающие слеживание, их количество намного меньше, чем в случае поваренной соли.

Розовая гималайская соль

Розовая гималайская соль добывается в горах Гималаев. Ее называют самой чистой солью на земле, потому что говорят, что она не загрязнена современными токсинами и загрязняющими веществами. Еще одно преимущество гималайской соли — она ​​содержит меньше натрия, чем поваренная соль. Кроме того, он также содержит небольшое количество минералов, таких как железо, калий, магний и кальций. Фактически, 16 процентов гималайской соли — это природные микроэлементы. В нем всего 84 процента хлорида натрия (сравните с поваренной солью, которая составляет 97.5% хлорида натрия).

Врачи говорят, что регулярное употребление розовой гималайской соли может помочь сбалансировать электролиты, сбалансировать уровень pH в организме, поддержать усвоение питательных веществ и вывести токсины. Помимо пользы для здоровья, этот тип соли немного грубее и обладает сильным вкусом. Немногое имеет большое значение с точки зрения удовлетворения ваших вкусовых рецепторов!

Кельтская соль

Кельтская морская соль происходит из Бретани, Франция, недалеко от Кельтского моря. Имеет сероватый оттенок и сохраняет влагу.Так что, как бы вы ни хранили эту соль, она всегда будет влажной на ощупь.

Несмотря на разницу в текстуре, многие эксперты в области здравоохранения сравнивают кельтскую соль с розовой гималайской солью из-за ее питательности. Кельтская соль также содержит множество микроэлементов и меньше натрия, чем обычная поваренная соль. Фактически, исследования показывают, что кельтская соль имеет наименьшее количество натрия, чем любая из других солей, упомянутых в этом списке. В нем также содержится наибольшее количество определенных ключевых минералов, таких как кальций и магний.

Обладая схожими питательными веществами, неудивительно, что кельтская соль имеет те же преимущества для здоровья, что и гималайская.

Итак, какая соль самая полезная?

Лучше всего использовать розовую гималайскую соль и кельтскую морскую соль. Оба они чистые, содержат наименьшее количество натрия и наибольшее количество микроэлементов.

Не бойтесь соли

Если вы боитесь соли, пора изменить свое мышление. В начале этой статьи я упомянул, как врачи и государственные регулирующие органы в одинаковой степени советуют нам сократить потребление соли, опасаясь, что это может привести к сердечным заболеваниям.Министерство сельского хозяйства США (USDA) говорит, что люди не должны потреблять более 2300 мг натрия в день (это примерно одна чайная ложка). Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует сократить еще больше, до не более 1500 мг в день. Однако, по оценкам, более 90 процентов взрослого населения США потребляют намного больше, чем рекомендуется. Хотя вам определенно следует сократить потребление рафинированной «фальшивой» соли, многие исследования показывают, что между чистой солью и сердечными заболеваниями нет абсолютно никакой связи.Фактически, научные исследования не показали никаких доказательств того, что диета с низким содержанием соли предотвращает сердечные приступы, инсульт или смерть. Напротив, многие исследования на самом деле показывают обратное — употребление слишком малого количества соли может быть вредным.

Источники:

Статья адаптирована через Bembu.

Сообщение навигации

9 различных видов соли: какая самая полезная?

Соли стали очень популярны. То, что когда-то было простым выбором между йодированной поваренной солью или морской солью, превратилось в сенсорную перегрузку.Зайдите в Whole Foods, чтобы пополнить запасы соли, и вы столкнетесь с ослепительным набором цветов, текстур и ценовых категорий. Но что действительно отличает специальные соли? Стоят ли на самом деле дорогие соли своих денег?

---

То, что когда-то было простым выбором между йодированной поваренной солью или морской солью, превратилось в сенсорную перегрузку. Зайдите в Whole Foods, чтобы пополнить запасы соли, и вы столкнетесь с ослепительным набором цветов, текстур и ценовых категорий.

Вот руководство по девяти различным кулинарным солям, которые помогут вам решить, какая соль лучше всего подходит для ваших нужд.

1. Таблица

Поваренная соль создается путем перегрева натуральной соли до 1200 градусов по Фаренгейту, которая разрушает самые полезные соединения. Поваренная соль, обогащенная незаменимым йодом, также обесцвечивается и не содержит микроэлементов, поэтому это определенно не самая полезная соль, которую вы можете взбить. Этот тип соли часто может содержать добавки, замедляющие впитывание влаги, поэтому ее легко насыпать в солонку.

Некоторые эксперты утверждают, что эта высокоочищенная версия соли отвечает за многие проблемы со здоровьем, связанные с натрием, в то время как неочищенные соли лечат организм, а не причиняют ему вред.

2. Море

Большинство людей хорошо знакомы с морской солью. Эта соль поступает — как вы уже догадались — из океана и подвергается процессу испарения, чтобы отделить соль от воды. Морская соль содержит небольшое количество природного йода, хотя и не так много, как йодированная соль. Как правило, она намного менее рафинирована, чем поваренная соль, и бывает как мелкой, так и крупной.

Хотя морские соли — отличный неочищенный выбор, к сожалению, загрязнение становится все более серьезной проблемой.В то время как древние моря когда-то были чистыми, мы запятнали береговые линии нашего океана такими загрязнителями, как микропластик. Хотя это не повод отказываться от морской соли — микропластики проникли почти во все, — хорошо держать себя в курсе и уравновешивать потребление морской соли с другими, связанными с землей солями.

3. Гималайский розовый

Эти соли происходят из древнего морского дна в Гималаях. Их розовый цвет обусловлен высоким содержанием железа. Эта соль, на самом деле, довольно богата минералами, содержащими все 84 основных микроэлемента, необходимых вашему организму.Розовая соль может помочь во многих функциях организма, таких как уменьшение мышечных спазмов, повышение уровня сахара в крови и поддержание здорового pH в ваших клетках.

Многие эксперты рекомендуют розовую соль как одну из самых полезных для здоровья солей, которые вы можете употреблять. Его популярность сделала его более доступным по сравнению с другими более экзотическими солями на рынке.

4. Серый

Серая соль, окрашенная глиной, из которой она добывается, часто называется кельтской морской солью. Его вручную вырубают в Бретани, Франция, где природная глина и песок создают влажные, богатые минералами кристаллы.Эта соль обычно сохраняет влажность.

Серая соль может помочь восстановить баланс электролитов, обладает ощелачивающими свойствами и может предотвратить мышечные спазмы, как и розовая соль. Однако эта соль немного дороже из-за трудоемкого процесса ручного сгребания.

5. Fleur de sel

Предназначенный для использования в качестве соли для отделки, этот «соляной цветок» — обычно имеет высокую цену. Его собирают вручную вдоль французского побережья в тех же бассейнах, что и серая соль.

Однако на каждые 40 килограммов произведенной серой соли собирается только 1 1/2 килограмма нежной флеродистой кожи. Эта легкая и чешуйчатая соль высоко ценится и обычно используется для отделки блюд. С точки зрения здоровья, это просто дорогая морская соль, богатая минералами, с нежным вкусом и текстурой.

6. Черный

Черная лавовая соль, происходящая на Гавайях, неочищена и имеет вулканический характер. Его черный цвет обусловлен содержанием в нем активированного угля, который отлично подходит для пищеварения и удаления загрязнений из организма.

Контраст цвета также может сделать посуду визуально более интересной. Существует также еще одна черная соль, кала намак, которая происходит из Индии и на самом деле становится розовой после измельчения. Он очень сернистый по вкусу и содержанию. По этой причине считается, что это полезное средство для пищеварения. Обе черные соли высоко ценятся и могут быть полезны для здоровья при случайном использовании.

7. Красный

Другая гавайская соль, красная соль, приобретает свой цвет из-за вулканической гавайской глины, называемой alaea.Когда вода испаряется, эта соль попадает в приливные бассейны, где она смешивается с крыльями.

По оценкам, он содержит самую высокую концентрацию незаменимых микроэлементов среди всех солей и особенно богат железом. Если у вас есть склонность к низкому содержанию железа, эта соль может стать хорошим дополнением к вашему сбалансированному рациону.

8. Персидский синий

Эта уникальная соль, добываемая в древнем соленом озере в Иране, чрезвычайно богата минералами и немного сладка. Его синий цвет обусловлен не содержанием минералов, а естественным сжатием структуры соли на протяжении тысячелетий.Такой же красивый эффект наблюдается в голубом ледниковом льду, где молекулярная структура сжата до такой степени, что начинает по-другому преломлять свет.

Хотя с эстетической точки зрения это одна из самых редких солей в мире, эта соль может не стоить своей цены, если вы просто делаете покупки для пользы для здоровья.

9. Копченая

Копченая соль не имеет значительных питательных свойств по сравнению с обычной морской солью. Фактически, это просто морская соль, которую коптили при низких температурах над слоем углей, что придает кристаллам прекрасный дымный аромат и серый или коричневый цвет.Вкус дыма придает определенным блюдам объем, но они не имеют никакой пользы для здоровья, кроме тех, которые связаны с обычной морской солью.

Когда дело доходит до выбора полезной соли, не запутайтесь в цене. В общем, лучше употреблять нерафинированную соль, а не поваренную, поскольку в ней обычно меньше натрия и много необходимых минералов. Кроме того, вам не нужно тратить целое состояние, чтобы потреблять полезную соль. Экзотические соли могут стать прекрасным кулинарным опытом, но с точки зрения здоровья ни одна неочищенная соль, несомненно, лучше другой.Выберите соль, которая соответствует вашим потребностям, и наслаждайтесь ею в сочетании с разумным и здоровым образом жизни.

Столовая соль против морской соли

Я называю это Великими дебатами о соли. Вам интересно, может ли поваренная или морская соль быть полезной для здоровья? Если какие-либо из них приносят пользу для здоровья? Может ли поваренная или морская соль нанести вред вашему здоровью?

Подобно тому, как олень в природе ищет солонцев, потому что его тело знает, что соль нужна ему для жизни, нашему организму нужна соль и ее компоненты для нормального функционирования.

Неудивительно, что я так сильно жаждал соли в свои 20-30 лет; Я жаждал его питательных веществ! Йод необходим щитовидной железе для синтеза гормонов и регулирования обмена веществ. Когда я заболел болезнью Хашимото, у меня была гипо щитовидная -изм, частично выраженная плохим сном ( гормона пошли не так, ) и прибавкой в ​​весе ( метаболический дисбаланс ). Моя щитовидная железа недополучила йода! Хотя добавление йода вызывает споры, было очевидно, что я испытываю дефицит.

Тяга к соли также является признаком усталости надпочечников. Многие органы нашего тела нуждаются в соли для правильного функционирования.

НАСТОЛЬНАЯ СОЛЬ НА ЗАВОДЕ

Соединенные Штаты начали добавлять йод в столовую соль высокой степени очистки в 1924 году в ответ на массовые вспышки зоба и повышение уровня умственной отсталости в северных штатах, где не хватало продуктов, богатых йодом. такие продукты, как морские водоросли, молочные продукты, яйца и морепродукты.

Но фабричные продукты, содержащие рафинированную соль, не обогащены йодом .Поэтому, хотя в поваренную соль добавляют йод, соленые продукты не являются источником йода.

Звучит здорово и просто: получить йод из поваренной соли или есть продукты, которые северяне не могли достать, верно?

Вместо этого я поклонник , отказавшись от поваренной соли и заменив ее морской солью. Мы, конечно же, не хотим отказываться от обогащенной поваренной соли и не придерживаться диеты, богатой йодом.

ЙОДОВЫЕ ПРОДУКТЫ, ВКЛЮЧАЯ МОРСКУЮ СОЛЬ, ПОЛЕЗНЫ, ПОТОМУ ЧТО ИМЕЮТСЯ ПРАВИЛЬНЫЕ СО-ФАКТОРЫ.

Заводская соль не объединяет и не связывает йод с другими питательными веществами, которые встречаются в природе в сочетании с питательными веществами, которые помогают ей правильно усваиваться.

Йодированная соль действительно помогла решить эпидемию зоба в 20-х годах, но произошло трагическое увеличение аутоиммунного заболевания щитовидной железы, тиреоидита. Зачем добавлять йод в продукт высокой степени очистки, который обычно содержит алюминий (для предотвращения слеживания), вместо того, чтобы употреблять соль в ее первоначальном виде?

Мы можем доверять пищевым продуктам, найденным в природе.Когда мы меняем еду, у нас возникает ситуация Франкенштейна с непредсказуемыми, часто вызывающими болезни последствиями.

В своей первоначальной форме соль содержит не только следовые количества йода, но и другие полезные минералы, которые в сочетании друг с другом помогают нам усваивать питательные вещества на клеточном уровне, сопутствующих факторов .

Эти микроэлементы, встречающиеся в природе в соли, полезны и необходимы для нашего организма.

Я обсуждаю этот баланс и электролиты, которые наш организм получает из соли, в моей статье Воды недостаточно: ПОЧЕМУ СЛИТЬ ВОДУ! , нашел в моем блоге Ешьте красиво.

Как и в случае с белым рафинированным сахаром, рафинированная соль лишена своих питательных веществ и добавлены вредные химические вещества, созданные руками человека.

Неудивительно, что соль может быть связана с сердечными заболеваниями, высоким кровяным давлением и инсультами. Столовую соль и обработанные пищевые продукты, содержащие рафинированную соль, следует полностью избегать и считать опасными продуктами фабричного производства. Я не притронусь к белой соли даже в ресторане.

Но морская соль или встречающаяся в природе соль, содержащаяся в пещерах, реках и озерах, — это здоровая пища, богатая минералами.Это не приводит к сердечным заболеваниям и не вызывает других рисков для здоровья.

Как раз наоборот.

КАКИЕ СЛЕДОВЫЕ МИНЕРАЛЫ НАХОДЯТСЯ В МОРСКОЙ СОЛИ?

Соль состоит из натрия (Na) и хлорида (Cl). Натрий частично используется организмом для переваривания углеводов. Хлорид, помимо прочего, используется организмом для расщепления белков, а также обладает антипатогенными свойствами.

Железо, йод, магний, калий и цинк представляют собой сложную и тонкую совокупность более 80 микроэлементов, которые регулируют нашу гидратацию, пищеварение и иммунную систему, а также необходимы для правильной работы щитовидной железы и надпочечников.

Лично я не верю, что питание встречается в природе случайно. Он существует, чтобы благословить нас и животных, которые его потребляют.

Люди часто хотят измерить ценность в количественном выражении. Должна быть партия какого-то измеримого питательного вещества, чтобы мы поверили, что это достойно. Это совсем не так. Морская соль предлагает нашим телам тонкий баланс питательных веществ, которые они жаждут, кофакторов, присутствующих в идеальном соотношении друг с другом, чтобы принести пользу нашим системам.

КАКИЕ ПРИРОДНЫЕ МОРСКИЕ СОЛИ ЛУЧШИЕ?

Конечно, не вся морская соль производится одинаково. Есть рафинированные морских солей, даже те, которые выглядят белыми. Вам нужна соль, которая выглядит богатой минералами; твои глаза знают толк!

(Нажмите здесь, чтобы узнать, какую морскую соль я рекомендую для повседневного использования.)

Этот материал добывается прямо здесь, в США, так что это такая же местная морская соль, какую мы, скорее всего, можем добыть.

Гималайская морская соль и кельтская морская соль также являются фаворитами.

ЗА ПРЕДЕЛАМИ ПОТРЕБЛЕНИЯ

Помимо потребления, соленый воздух используется в качестве респираторной терапии при астме и других заболеваниях легких.Посетите мою страницу Eat Beautiful в Facebook на этой неделе, чтобы ознакомиться с методами солевой терапии. Эти методы не только помогают при острых проблемах с легкими, но и укрепляют иммунную систему, успокаивают напряженный ум, помогают при ушных инфекциях и сезонных аллергиях, а также улучшают состояние кожи! Солевая терапия обладает как антибактериальными, так и противовоспалительными свойствами.