Полезные свойства красной фасоли: польза и вред для организма — Российская газета

польза и вред для организма — Российская газета

Красная фасоль — один из самых полезных продуктов, присутствующих в рационе человека.

В ней содержится много легкоусвояемого растительного белка (порция фасоли около 200 граммов составляет около 30% дневной нормы белка) — настолько, что фасоль считается прекрасной альтернативой мясу для вегетарианцев и постящихся. По мнению многих диетологов, растительный белок полезнее для организма, он усваивается на 70-80 процентов, рассказывает KP.Ru. Одновременно один стакан фасоли может полностью удовлетворить суточную потребность организма в клетчатке.

Кроме того, ее бобы содержат вещества, подавляющие аппетит, а также препятствующие усвоению быстрых углеводов. А содержащийся в красной фасоли аргинин участвует в процессах азотистого обмена, оказывая инсулиноподобное действие, что помогает снизить уровень сахара в крови и снижает риск развития сахарного диабета. Фолиевая кислота может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Высокая концентрация магния в фасоли положительно влияет на кровообращение. Также в ней находится рекордное количество алюминия, бора, калия, кальция и меди. Плюс в фасоли присутствуют сера, фосфор и железо. Витамины группы В, а также С, Е, К и незаменимые аминокислоты являются необходимыми для нормального функционирования организма.

Несмотря на все перечисленные достоинства употреблять в пищу фасоль нужно осторожно. Ее ни коем случае нельзя употреблять в сыром виде. Подобные действия могут вызвать отравление из-за содержания в сыром продукте токсичных веществ фазина и фазеолунатина. Однако оба нейтрализуются, если перед приготовлением вымочить бобы несколько часов в обычной воде.

Употреблять только фасоль врачи также не рекомендуют. Так как любая строгая монодиета приводит к тому, что в организм поступает ограниченный набор веществ и витаминов, присущий только этому продукту. Поэтому фасоль в рационе лучше чередовать с другими блюдами: зерновыми, мясными, молочными, овощными и фруктовыми, чтобы питание было более разнообразным.

Красная фасоль — полезные для здоровья человека свойства и ее вред, а также рецепты приготовления

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фасоль красная:
Белки: 21 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 47 г.

Описание

Красная фасоль – растение семейства Бобовые. Впервые о ней узнали жители Южной и Центрально Америки, а также Индии. Сегодня это растение распространено во всем мире. Внутри двустворчатых стручков находятся зерна овальной формы, которые к тому же сплюснуты с двух сторон.

Стоит всегда помнить о том, что в сыром виде красную фасоль есть нельзя, поскольку в ней есть токсические вещества, которые исчезают под действием температуры. К тому же красный вариант выделяется своей токсичностью среди других сортов фасоли. Перед тем, как приступить к приготовлению зерен этого растения, их нужно замочить, чтобы избавиться от веществ, которые вызывают проблемы с пищеварением.

Полезные свойства

Фасоль является универсальным продуктом, так как в ее состав входят почти все необходимые человеку минералы и вещества. Благодаря содержанию железа, зерна этого растения способствуют образованию эритроцитов, улучшают приток кислорода к клеткам и увеличивают возможность организма противостоять различным инфекциям.

Красная фасоль выделяется содержанием витаминов группы В, благодаря этому она укрепляет иммунитет человека. Еще этот продукт кладезь клетчатки, которая способствует насыщению, препятствует развитию различных опухолей, а также уменьшает уровень сахара в крови и выводит из организма токсины. В сравнении с другими овощами фасоль дает человеку необходимую энергию, которую он тратит постепенно и не дает возможность организму набирать лишние килограммы.

Красная фасоль способствует растворению, очищению и гонению мочи. Этой способностью, в основном, обладает кожура зерен. Стоит сказать о косметологических свойствах этого растения. Маски, сделанные на основе красной фасоли, снабжают кожу питательными веществами и витаминами. Благодаря небольшой калорийности использовать этот продукт можно и во время различных диет.

Использование в кулинарии

Блюда из красной фасоли пользуются большой популярностью в кухнях Индии, Армении, Грузии и Турции.

Наверное, самым популярным блюдом из этого продукта считается лобио. Кроме этого красную фасоль используют для приготовления первых и вторых блюд. Можно с уверенностью сказать, что практически все хотя бы раз в жизни хотя бы разок, но все же ел салаты с фасолью, так как их существует огромное количество. Зерна этого растения идеально соединяется с другими овощами, а благодаря своей питательности они могут с легкостью служить самостоятельным гарниром. Еще из красной фасоли делают очень вкусные начинки для пирогов.

Польза красной фасоли и лечение

Врачи советуют своим пациентам употреблять фасоль при различных инфекциях кишечника, ревматизме, а также при каких-либо кожных заболеваний. Людям с разными болезнями желудка, кишечника, почек, печени, мочевого пузыря и при сердечной недостаточности, рекомендуется придерживаться диетического питания, которое основано на красной фасоли.

В зернах этого растения есть антиоксиданты, которые противостоят старению организма в целом. Кроме этого они помогают организму справиться с онкологическими заболеваниями.

Вред красной фасоли и противопоказания

Хоть у красной фасоли и есть много преимуществ, не стоит забывать о существующих противопоказаниях. Отказаться от употребления этого продукта стоит людям, у которых есть гастрит, холецистит, подагра, колит, а также повышенная кислотность и язва желудка. Также стоит упомянуть о том, что фасоль способствует газообразованию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Чили кон карне

60 мин. 2

Грузинское лобио из фасоли

60 мин. 4

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,2 г
Зола	3,6 г
Крахмал	43,8 г
Моно- и дисахариды	3,2 г
Вода	14 г
Пищевые волокна	12,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Фасоль красная — максимальная польза и минимальный вред. Жми!

Мало кто знает, что было время, когда фасоль не была продуктом питания: ею украшали интерьер. Сегодня многие жители планеты отдают этому продукту предпочтение и удивляться не приходиться.

Фасоль красная – ее польза и вред известны многим, это настоящая природная кладовая для человеческого организма. Сортов этого бобового растения много, причем и цветовая палитра удивляет обывателя. Есть бобы красного, белого, фиолетового, белого, черного цвета или пестрого.

Независимо от цвета, растение содержит большое количество питательных веществ и завсегдатай на столе у ценителей бобов. Белковое содержание у разного цвета мало чем отличается. Но у красной микроэлементы и витамины в большем количестве.

Но наряду с этим, растение содержит опасные вещества, способные спровоцировать проблемы с пищеварительной системой.

Пищевая ценность

Сырая фасоль более калорийна.

При варке теряется половина, остается где-то 113 ккал и:

• белков — 12%;
• жиров и холестерина – 0%;
• натрия – 0,5%;
• клетчатки – 61%.

 

Кроме того, есть еще:

• железо, фосфор, калий, марганец;
• кальций, магний, натрий;
• йод, медь, цинк.

Знаете ли Вы что: в состав красной фасоли входят клетчатка, связывающая токсины и помогающая выводить их из организма, и омега-3 кислоты, отвечающие за красоту и хорошую работу мозга.

Даже небольшое количество готовых бобов прекрасно насыщают. Поскольку жиры и сахар практически отсутствуют, широко применение в качестве диетического продукта. В составе много различных полезных веществ и у каждого своя работа.

Польза

Красную фасоль называют лекарем. Этому есть объяснения: она содержит огромное количество минеральных веществ, без которых организм не может нормально функционировать.

О каком бы элементе, необходимом для поддержания здоровья, ни шла речь, он есть в данном продукте:

1. Турецкий боб уже давно называют растительным «мясом» из-за большого содержания белка. Его усвояемость поразительна – 75%! Этому способствует практическое отсутствие жира в продукте.
2. Таким большим количеством клетчатки мало какие растения могут похвастаться. В красных бобах ее больше половины. Человек, съевший отварной продукт, надолго забывает о голоде.

Болезни могут отступить

Пользу растения трудно переоценить. Это доказали ученые мира.

Если эти бобы употреблять постоянно, то:

• иммунная и нервная система придут в норму;
• проблемы с обменом веществ уменьшатся, следовательно, со временем исчезнут высыпания, гнойные образования на коже;
• кожа, волосы, ногти становятся здоровыми;
• укрепляется сердечная мышца, коронарная болезнь и атеросклероз – не ваш диагноз;
• разрушенные клетки печени могут восстановиться.

[warning]Интересный факт: содержащаяся в красной фасоле фолиевая кислота, как воздух необходима женщинам в интересном положении. Внутренние органы ребеночка будут развиваться без патологий, а мамочка забудет о токсикозе и отеках.[/warning]

Некоторые варианты применения

Пользу растения знали еще наши предки:

1. Если каждый день употреблять в пищу 100 г бобов, можно избежать онкологии.

2. Мукой, полученной от помола красных бобов, можно обрабатывать небольшие ранки, места порезов и ожогов.
3. Если в вареный продукт добавить мед, оливковое масло, сок облепихи, получится великолепная маска для лица. Кожа станет упругой, эластичной, о морщинках можно забыть.

Совет специалиста: фасоль понижает содержание углеводов в крови. Издавна ее рекомендовали больным сахарным диабетом. Можно не только есть вареные турецкие бобы, но и стручки этого растения.

Обратите внимание на рецепты:

1. Избавиться от песка и камней в почках, желчном пузыре можно с помощью отвара. Потребуется:

• цветки красной фасоли – 20 г;
• кипяток – 1 стакан.

 

В емкость с цветами вливается кипящая вода, настаивается минут 10. Процеженный отвар принимать 4 раза в день по полстакана.

2. Лечение хронического панкреатита возможно соком, полученным из молочной фасоли. На полстакана сока добавить 1 столовую ложку натурального меда. Полученный состав перемешивается и делится на три раза (выпивать в течение дня).
3. Мукой из красной фасоли присыпают мокнущую экзему, гнойники. Она подсушивает болячку и не позволяет размножаться микробам. Делать нужно неоднократно, пока не появится нужный эффект. Стоит из муки сделать фасолево-медовые (1:1) лепешки и прикладывать к ранкам.

Диетические свойства

Красную фасоль высоко ценят диетологи за уникальные свойства. Достаточно съесть небольшое количество этого овоща, чтобы насытиться. Блюда из фасоли популярны во время поста.

Если вы желаете избавиться от лишних килограммов, можно готовить отвар из сухих неповрежденных бобов.

Предварительно фасоль нужно вымочить в холодной воде 1-1,5 часа, чтобы удалить токсины. Заливаем кипятком и ставим вариться до размягчения. Перед сном выпивают 1 стакан отвара.

[warning]Примите к сведению: польза для похудения от фасолевой диеты может быть эффективной, если основное питание будет сбалансировано.[/warning]

Красная отварная фасоль – источник энергии. Одной порции достаточно для пополнения жизненных сил. Овощ переваривается долго, энергия не расходуется сразу.

Может ли навредить здоровью

Фасоль трудно отнести к вредным продуктам.

Обратите внимание: вред может принести сырой боб, не вымоченный в холодной воде и не подвергшийся термической обработке.

Вот это, пожалуй, и все, что может быть вредным.

А вот противопоказания в отношении употребления овоща имеются.

Нельзя есть фасоль:

• пожилым людям;
• при заболеваниях ЖКТ, колитах, язве желудка;
• детям до полутора лет.

[warning]Это важно: с опасными веществами, способными спровоцировать проблемы с пищеварительной системой легко справиться, если перед варкой турецкие бобы (так называют фасоль) вымочить в холодной воде и сварить.[/warning]

Дело в том, что блюда из фасоли вызывают метаболизм, белок в этом случае плохо расщепляется. Если у мужчины или женщины все-таки появилось желание полакомиться фасолевым блюдом, то лучше в блюдо добавить различные специи и свежий укроп.

Зрелые бобы не рекомендуются при артритах и артрозах.

Подведем итоги

Есть фасоль можно любому человеку, но в разных количествах. Ученые установили, что трех стаканов в неделю вполне достаточно.

Можно приготовить огромное количество разнообразных полезных блюд: супы, гарниры, салаты, фасолевое пюре, тушеная в собственном соку. Даже в качестве начинки в пирожки!

Не только зрелые бобы и зеленые стручки приносят пользу, но и сухие створки. Гастрит, сахарный диабет, панкреатит, артрит, бронхит, камни в почках и мочевом пузыре, отеки – при этих болезнях врачи советуют пить отвар из сухих створок.

Полезно знать: фасоль можно смело подвергать термической обработке, полезность практически не теряется. Даже при консервировании овоща остается больше половины витаминов и минералов.

Вырасти сам

Цена фасоли в магазинах высока. Но если есть участок земли, то этот замечательный овощ можно выращивать самостоятельно. Двойная выгода – физическая нагрузка и готовый экологически чистый продукт.

Растение не требует особых знаний агротехники. Можно выращивать рассадным способом или посадить фасолинки сразу в почву.

Цветки розовато-бордовые украсят даже клумбы – настоящее украшение сада и огорода.

[warning]Это интересно: на следующий год после фасоли на грядках вырастут другие здоровые растения, так как фасоль обогатит почву азотом.[/warning]

Смотрите видео, в котором специалист рассказывает о полезных свойствах фасоли для человека:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Красная фасоль — польза, калорийность и вред. Чем полезна красная фасоль

Польза красной фасоли была известна человечеству с далеких и незапамятных времен. Свои корни фасоль берет на американском континенте, а также в Индии. Ее использовали не только в медицине, но и в косметологии.

Известно, что маски для лица из этого продукта являются чрезвычайно полезными, ведь красная фасоль богата на витамины и другие питательные вещества. Это растение из рода бобовых также очень популярно в кулинарии. Оно распространено в национальной кухне индусов, армян, грузин и турков.

Состав  и калорийность красной фасоли

Это бобовое растение является ценным источником витаминов группы В. Особенно в большом количестве в фасоли содержится витамин В6. В 100 граммах красной фасоли находится дневная норма клетчатки, рекомендованная ВОЗ. Фасоль очень полезна для употребления в пищу, ведь там имеются все необходимые компоненты, которые обеспечивают человеку нормальную жизнедеятельность. Это легкоусваиваемые белки, каротин, цинк, медь, калий, сера, железо, лизин, тирозин, аргинин и т. д.

Калорийность красной фасоли при этом составляет всего 94 ккал на 100 г. Поэтому польза красной фасоли просто неоспорима.

Польза красной фасоли

Красная фасоль является чрезвычайно полезным продуктом. Регулярное употребление ее в пищу позволяет укрепить иммунитет человека, улучшить состояние нервной системы и внешний вид кожи.

Ежедневно съедая 100 грамм красной фасоли, вы уменьшаете риск возникновения злокачественных образований в организме, выводит из организма вредные и токсические вещества, а также стабилизирует количество сахара, содержащегося в крови. Поэтому очень полезна красная фасоль для людей, которые болеют сахарным диабетом.

Это бобовое растение замечательно очищает организм, а также способствует выведению мочи.

Люди, стремящиеся избавиться от лишних килограмм и сантиметров, обязательно должны включить в свой рацион красную фасоль. Благодаря низкой калорийности и чувству насыщенности, этот продукт необычайно популярен среди тех, кто приводит себя в форму и ведет здоровый образ жизни.

Красная фасоль является мощным энергетиком. Она способствует тому, что человек чувствует себя бодрым, насыщенным и отдохнувшим. При этом, вы не набираете вес, поскольку энергия из фасоли расходуется постепенно и равномерно.

Употребление красной фасоли рекомендовано тем, кого беспокоят заболевания ЖКТ. В случае возникновения необходимости соблюдать диету, блюда из фасоли являются как нельзя более уместными.

Фасоль можно употреблять самостоятельно, а можно включить в состав салатов или первых блюд. Перед употреблением фасоль обязательно нужно проваривать, чтобы все токсические вещества, которые накапливаются в ней, разрушились и вывелись из продукта.

Вред красной фасоли

Употребление красной фасоли противопоказано в сыром виде. Она обязательно должна подвергнуться 10-минутной термической обработке, что позволит избавиться от всех вредных веществ, которые в ней накопились. Кушать красную фасоль также не рекомендуется людям преклонного возраста, а также всем болеющим язвой желудка или гастритом.

Полезные свойства красной фасоли (видео)

Автор: Сергей Носырев

Фасоль – состав, польза и вред, рецепты

Фасоль – это семена семейства бобовых, которые растут в стручках. Семена фасоли бывают разных цветов: белые, кремовые, черные, красные, фиолетовые и пятнистые. Самые распространённые – белые и красные.

Фасоль продают в консервированной и в сушеной форме. Её добавляют в салаты, супы, рагу, пасту, гарниры и соусы. Из фасоли делают пюре и используют ее в качестве заменителя жира в выпечке.

Фасоль нужно готовить на медленном огне – так она впитывает ароматы приправ и других продуктов, с которыми готовится, и хорошо сохраняет форму.

Состав и калорийность фасоли

Фасоль содержит много питательных веществ, витаминов и минералов, а также клетчатки.

Состав 100 гр. фасоли в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• В9 – 98%;
• В2 – 35%;
• К – 24%;
• В6 – 20%;
• С – 8%;
• Е – 1%.

Минералы:

• марганец – 51%;
• медь – 48%;
• железо – 46%;
• фосфор – 41%;
• калий – 40%;
• магний – 35%;
• кальций – 14%.

Калорийность фасоли – 333 ккал на 100 гр.

Полезные свойства фасоли

Польза фасоли помогает нормализовать уровень сахара в крови, улучшить здоровье сердца, уменьшить дефицит железа и избавиться от депрессии.

Для костей, мышц и суставов

Фасоль богата витамином К, низкий уровень которого приводит к развитию остеоартрита в коленях и руках. Она содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы для правильного наращивания мышечной массы.

Кальций и магний в фасоли укрепляют кости и предотвращают развитие остеопороза, а витамины группы В поддерживают здоровье суставов, снижая риск остеомаляции.

Для сердца и сосудов

Фасоль стабилизирует уровень сахара в крови и предотвращает появление диабета, благодаря клетчатке и низкому гликемическому индексу.

Употребление фасоли снижает уровень холестерина в организме, который вызывает воспаление сосудов и оседает на их стенках. Это приводит к образованию холестериновых бляшек и ухудшает кровообращение.

Фолиевая кислота в фасоли важна для снижения концентрации гомоцистеина, вредного для сердца и кровеносных сосудов. Кроме того, фасоль содержит много калия, кальция и магния. Они минимизируют риск сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Дефицит железа – основная причина анемии. Его можно получить из фасоли. Витамин С в её составе ускорит усвоение железа и снизит вероятность развития инсульта, сердечных приступов и ишемической болезни сердца.

Для мозга и нервов

Фолиевая кислота и витамины группы В в фасоли улучшают умственные способности. Недостаток этих витаминов приводит к возрастным нарушениям работы мозга и болезни Альцгеймера.

Употребление фасоли замедляет производство гомоцистеина в организме. Слишком большое количество этого гормона может уменьшить кровоток и нарушить выработку дофамина и серотонина, которые важны для сна и хорошего настроения.

Для глаз

Фасоль богата цинком и биофлавоноидами. Цинк поддерживает здоровье глаз и превращает бета-каротин в витамин А, который важен для зрения. Биофлавоноиды улучшают здоровье глаз, нейтрализуя свободные радикалы, которые наносят вред глазным клеткам – это часто приводит к потере зрения и развитию катаракты.

Для ЖКТ

Клетчатка и полезные крахмалы в фасоли уменьшают тягу к еде и продлевают ощущение сытости. Это защищает от переедания и помогает похудеть.

Фасоль содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Растворимая клетчатка связывается с желчью и выводит ее из организма. Нерастворимая клетчатка помогает увеличить объем стула, предотвратить запоры и устранить расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника и дивертикулез.

Для половой системы

Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, фасоль рекомендована во время беременности. Она способна предотвратить дефекты нервной трубки у плода.

Употребление фасоли помогает контролировать и снижать симптомы ПМС – перепады настроения и судороги. Сушеная фасоль содержит в два раза больше фолиевой кислоты, чем консервированная.

Для кожи и волос

Фасоль содержит медь, которая участвует в создании соединительных тканей. Витамин В6 в фасоли защищает от выпадения волос.

Антиоксиданты в составе фасоли помогут сохранить молодость кожи и замедлить появление морщин и пигментных пятен.

Для иммунитета

Фасоль богата полифенолами. Они борются с воздействием свободных радикалов, которые влияют на «неприятные» процессы в организме – от физического старения до рака.

Как отличаются полезные свойства белой и красной фасоли

Все виды фасоли богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Однако, в зависимости от цвета фасоли, её текстура, вкус и полезные свойства могут отличаться.

Польза белой фасоли обусловлена высоким содержанием железа, кальция, магния, калия и цинка. Такая фасоль особенно полезна при анемии и хронической усталости.

Красная фасоль является лучшим источником витаминов К, В1, В2, В3, В6 и В9. Она лучше снимает воспаления, чем белая. Это связано с содержанием фенолов.

Рецепты с фасолью

Противопоказания и вред фасоли

Людям с аллергией на бобовые следует воздержаться от употребления фасоли. Небезопасно есть сырую фасоль, так как она содержит белки – лектины. Они могут вызвать тяжелое пищевое отравление и привести к образованию цианидов.

Распространенные побочные эффекты от употребления фасоли:

• кишечный дискомфорт;
• повышенное газообразование.

Это не опасно, но у чувствительных людей это может вызвать боли.

Как выбрать фасоль

Покупая сушеную фасоль на развес, убедитесь, что контейнеры с ней накрыты, и в магазине хороший товарооборот. Фасоль не должна иметь признаков воздействия влаги, повреждений насекомыми или трещин.

При покупке консервированной фасоли выбирайте ту, что не содержат соли и химических добавок.

Как хранить фасоль

Сушеную фасоль храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Через год фасоль тоже будет съедобна и безопасна, но со временем она высыхает, и для её приготовления потребуется больше времени.

Приготовленная фасоль сохранит свежесть в холодильнике около трех дней, если поместить ее в закрытый контейнер.

Фасоль – один из самых универсальных продуктов. Она доступна в консервированном, сухом или замороженном виде. Её можно включить в рацион разными способами – как основное блюдо, гарнир, закуску или даже десерт. Полезные свойства фасоли делают её незаменимой для тех, кто следит за здоровьем и заботится об организме.

состав и лечебные свойства красной, зеленой, белой, консервированной, замороженной, пророщенной, противопоказания

Фасоль (Phaséolus) относится к типовым растениям из семейства Бобовые (Fabaceae) и занимает почетное место среди огородных культур в приусадебном и садовом овощеводстве нашей страны. Чтобы понять, насколько она полезна и может ли причинить вред ее употребление, следует ознакомиться с химическим составом продукта, а также оценить полезные свойства и известные противопоказания. Следует помнить, что большинство разновидностей этой овощной культуры ядовито при употреблении в сыром виде.

Особенности красной фасоли

Эта популярная разновидность относится к категории очень полезных продуктов благодаря содержанию значительного количества растительного белка, полезного для организма. Также красная фасоль содержит клетчатку, которая способна быстро насытить организм, а также прекрасно выводит из организма токсические компоненты и излишнюю жидкость.

Кроме того, употребление бобовых этого вида позволяет стабилизировать показатели сахара в крови и препятствует появлению опухолевых образований, а содержащийся в готовом продукте комплекс витаминов улучшает иммунитет и оказывает положительное влияние на нервную систему.

Состав	Содержание в 100 г продукта
Белки	8,4 г
Жиры	0,3 г
Углеводы	13,7 г
Общая калорийность	93 ккал

Существуют некоторые противопоказания, а также ограничения в потреблении продукта, среди которых невозможность использования в сыром виде, а также необходимость проводить обязательное предварительное замачивание. Женщинам в положении, а также детям рекомендуется употреблять готовые фасолевые блюда не чаще трех-четырех раз в месяц.

Зеленая фасоль: польза (видео)

Особенности зеленой фасоли

Зеленая фасоль большинству овощеводов и потребителей известна как стручковая или спаржевая. Это, пожалуй, самая популярная разновидность в нашей стране и у зарубежных потребителей. Данная овощная культура относится к категории низкокалорийных продуктов, поэтому блюда из стручков достаточно широко используют в программах и диетах при похудении.

Состав	На 100 г продукта
Белки	4 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	4,3 г
Общая калорийность	24-26 ккал

По сравнению с другими популярными бобовыми культурами, фасоль этой разновидности самая сбалансированная по содержанию клетчатки и витаминов, что делает ее максимально легкой для усвоения. Мочегонные свойства продукта позволяют употреблять блюда из него при мочекаменной болезни, подагре и отеках различной этиологии.

Не рекомендуется включать в меню блюда, приготовленные с использованием стручковой фасоли, при обострении таких хронических заболеваний, как гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, колит и холецистит.

Белая фасоль

Благодаря неприхотливости, высоким пищевым качествам и возможности длительного хранения, белая фасоль возделывается почти повсеместно. Наличие ценных пищевых качеств и невысокая калорийность сделали ее очень популярной и позволили отнести к обязательным компонентам здорового питания. Блюда из этого продукта быстро создают ощущение сытости и надолго подавляют чувство голода. Также он содержит значительное количество кальция и магния. Эти компоненты позволяют улучшить состояние зубов и костной ткани.

Состав	На 100 г продукта
Белки	7,1 г
Жиры	0,5 г
Углеводы	16,9 г
Общая калорийность	102 ккал

От употребления белой фасоли следует воздержаться лицам пожилого возраста, а также на стадии обострения или нестойкой ремиссии таких болезней, как подагра, нефрит, гастрит, язвенная болезнь, холецистит, панкреатит и колит.

Консервированная фасоль

В настоящее время консервирование является чуть ли не самым надежным вариантом сохранения плодов бобовых длительный период. Консервированная фасоль должна обязательно соответствовать всем требованиям, которые предъявляются к заготовкам овощных культур. В идеале состав продукта должен включать в себя всего пять компонентов: соль, вода, овощная бобовая культура, уксусная кислота и сахар. В этом случае продукт будет обладать средней калорийностью и наибольшей пользой.

Клетчатка, содержащаяся в белой консервированной фасоли, помогает поддерживать микрофлору кишечника и препятствует развитию опухолевых образований. Однако такой продукт следует с осторожностью использовать в пищу лицам, страдающим метеоризмом, обострением гастрита и язвенной болезни, подагрой и колитом.

Состав	На 100 г продукта
Белки	6,7 г
Жиры	0,3 г
Углеводы	17,4 г
Общая калорийность	99 ккал

Правильно приготовленная консервированная красная фасоль способна сохранять все полезные вещества. Не требующий дополнительной тепловой обработки продукт сочетает в себе отличный вкус и полезные свойства.

Состав	На 100 г продукта
Белки	6,7 г
Жиры	0,3 г
Углеводы	17,4 г
Общая калорийность	99 ккал

Наличие мутной заливки, а также вмятин или других повреждений на жестяной банке является признаком неудовлетворительного качества овощной продукции. Употреблять ее в пищу небезопасно.

Замороженная фасоль

После заморозки и последующего размораживания в стручковой фасоли сохраняется практически весь объем полезных веществ. По сравнению с лущильными сортами и видами, эта разновидность не имеет значительного количества белка, но содержит гораздо больше полезных веществ, включая витамин C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку, которые сохраняются в первозданном виде благодаря использованию «шоковой» заморозки.

Состав	На 100 г продукта
Белки	2,7 г
Жиры	0,18
Углеводы	3,98 г
Общая калорийность	27,24 ккал

Замороженная фасоль содержит достаточное количество белка при невысоких показателях калорийности продукта, что позволяет достаточно широко использовать ее в диетическом и детском питании. По мнению специалистов диетического питания и педиатров, допускается употребление этой разновидности бобовых детьми с 11-12 мес.

Пророщенная фасоль

В последнее время всё большей популярностью пользуется употребление в пищу проростков овощных и злаковых культур. Пророщенная фасоль богата такими компонентами, как аминокислоты, витамин С, железо и калий.

Использование в пищу такого продукта обеспечивает эффективную профилактику атеросклероза, а также позволяет снизить уровень сахара при сахарном диабете и нормализовать обмен веществ. Фасолевые ростки повышают иммунитет.

Следует помнить, что проращиванию не подлежит красная фасоль, что обусловлено наличием в ней токсинов, которые разрушаются исключительно под воздействием высокотемпературного режима, то есть в процессе термической обработки.

Как вырастить фасоль (видео)

Кроме того, что фасоль полезна как пищевой продукт, она еще и помогает поддерживать порядок в огороде. Любая разновидность помогает оберегать другие огородные культуры от поражения проволочником, а клубеньковые бактерии насыщают грунт очень полезным азотом.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 20 фото)

Мало кто воспринимает фасоль как лекарство. Для большинства
это просто вкусная бобовая культура, богатый источник хорошо усваиваемого
организмом белка. Но научные исследования доказывают, что фасолевая
диета может быть очень эффективна в борьбе с диабетом и сердечно-сосудистыми
заболеваниями. Она также может стать хорошей профилактикой рака.
Однако, как и большинство лекарств, при нарушении правил употребления,
фасоль способна навредить, вызвав как кратковременное, так и долгосрочное
отравление.

Полезные свойства фасоли

Состав и калорийность

Сырая фасоль содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 343 ККал

Витамин С	4,6	Калий, К	1316
Витамин B3	2,083	Фосфор, Р	304
Витамин B1	0,535	Магний, Mg	188
Витамин B6	0,401	Кальций, Ca	186
Витамин B2	0,221	Натрий, Na	18

Сухая фасоль (то есть, полностью созревшие и высушенные семена
Phaseolus vulgaris ) – это богатый источник белков, крахмала,
некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых
волокон, витаминов и минералов. На сайте Гарвардской медицинской
школы в таблице гликемических индексов для фасоли указано значение
24 ± 4 ^[2], что позволяет
отнести фасоль к продуктам с низким гликемическим индексом.

Пищевые свойства бобов во многом зависят от количества в них
белка и, в меньшей степени, – от содержания углеводов, витаминов
и минералов. В зависимости от сорта, белка в фасоли может быть
от 15% до 35%. В среднем, сто граммов сухих семян фасоли обеспечивают
человека 20-25 граммами белка, – то есть, дают около 20% от рекомендуемой
суточной нормы потребления. По количеству белка фасоль вполне
сравнима с мясом.
Кроме того, усвояемость протеина сухой фасоли составляет почти
80%. ^[3] Основные белковые
фракции бобов — это глобулин (50–70%) и альбумин (10%). Среди
аминокислот,
присутствующих в сухих бобах, преобладают лизин (6,5–7,5 г / 100
г белка) и тирозин с фенилаланином (5,0–8,0 г / 100 г белка).
^[4]

На долю крахмала приходится почти 50% от веса семян. В больших
количествах в фасоли обнаружены олигосахариды и пищевые волокна
(14–19 г / 100 г сырого зерна). ^[5]
Более 50% волокон нерастворимы и состоят из пектинов, пентозанов,
гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина. Липидная фракция бобов составляет
около 1,5–6,5 г на 100 г сырых бобов и в основном представляет
собой моно-
и полиненасыщенные
жирные кислоты. ^[6]

Как и другие пищевые бобовые, фасоль содержит большое количество
незаменимых аминокислот, включая лизин,
которого не хватает в большинстве злаков. Кроме того, в фасолевых
семенах самое высокое содержание витаминов и минералов по сравнению
с другими бобовыми. ^[7]

В плодах растения вообще обнаружены многочисленные биоактивные
соединения – галактоолигосахариды, ингибиторы протеаз, лектины,
фитаты, оксалаты и богатые фенолами вещества, которые играют важную
метаболическую роль у людей и животных. Масса фенольных соединений
составляет около 10-11% от общей массы семян. ^[8] При этом по
своей химической структуре они представляют собой очень разнообразную
группу. Кроме того они, как правило, различаются в зависимости
от цвета кожуры семян и сорта фасоли.

Например, поскольку цвет кожуры семян зависит от наличия полифенолов,
бобы темного цвета (красные, чёрные) обычно имеют самое высокое
содержание антоцианов.
^[9] А вот светло-желтые
и розовые пятна на семенной кожуре указывают на присутствие танинов.
^[10] Исследования показали,
что приготовление обычных бобов при высокой температуре не изменяет
содержание фенольных кислот. ^[11]

Некоторые из перечисленных выше соединений обладают антиоксидантной
и пребиотической активностью и защищают повреждение ДНК от различных
видов рака. Однако эти же соединения могут снижать перевариваемость
белка, уменьшать всасывание питательных веществ и биодоступность
минералов, вызывая метеоризм.
Таким образом, в одних случаях фасоль может вылечить, а в других
– навредить.

Лечебные свойства

Большинство лечебных свойств фасоли связано с присутствием в семенах
этой культуры полифенолов, которые обладают антиоксидантными свойствами
и различной биологической активностью, включая антидиабетическую,
противовоспалительную, противомикробную, противоопухолевую, гепатопротекторную,
кардиозащитную, нефропротекторную, нейропротекторную и остеопротекторную.

Регулярное употребление фасоли, содержащей общую и растворимую
клетчатку, а также устойчивые крахмалы, снижает гликемический
индекс у человека. Исследования показали, что фасолевые диеты
снижали уровень «плохого холестерина», повышали «хороший» и положительно
влияли на факторы риска метаболического синдрома, тем самым уменьшая
вероятность появления кардиозаболеваний, диабета, ожирения.

Исследование пищевых пристрастий японцев, шведов, греков и австралийцев
старшего возраста (от 70 лет), показало, что фасоль – это один
из немногих продуктов, употребление которого связано с системным
снижением риска смертности. ^[12] Было замечено, что укрепляющие
здоровье эффекты прямо пропорциональны увеличению количества съедаемой
фасоли. Точнее, снижение коэффициента риска смертности на 8% происходило
при увеличении суточного потребления фасоли на каждые 20 граммов
(и с учетом и без учета этнической принадлежности).

Потребление сушеной фасоли в значительной степени обуславливает
многие физиологические и укрепляющие здоровье эффекты, в число
которых входит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения,
сахарного диабета и рака.

Антидиабетическая активность

Клинические исследования показывают, что потребление трех или более
порций фасоли в неделю снижает угрозу диабета
почти на 35% по сравнению с меньшим потреблением фасоли или ее
отсутствием. ^[13]

Эпидемиологические исследования, проведенные в Китае, говорят о
том, что регулярное включение фасоли в рацион пропорционально
снижает вероятность развития диабета 2-го типа у женщин. ^[14]
В другой работе авторы на основе изучения пациентов с диабетом
отметили, что регулярное потребление черной фасоли в течение трех
месяцев понижает уровень глюкозы
в плазме и гликозилированного гемоглобина. Предполагается, что
улучшение состояния больных было обусловлено присутствием в чёрной
фасоли фенольных веществ, танинов и антоцианов. ^[15]

Эксперименты на животных также продемонстрировали способность
фенольных соединений фасоли снижать уровень глюкозы в крови, гликозилированный
гемоглобин и повышенный уровень инсулина. Например, было показано,
что длительное пероральное введение водного экстракта стручков
фасоли крысам в дозе 200 мг / кг приводило к снижению содержания
глюкозы в крови и гликозилированного гемоглобина на фоне хронической
гипоинсулинемии. ^[16]

Кардиозащитное действие

Регулярное употребление фасоли полезно как для здоровых людей,
так и для людей с ожирением. Лечебный эффект в этом случае возникает
благодаря снижению уровня общего холестерина и липопротеинов низкой
плотности в сыворотке, а также благодаря повышению уровня липопротеинов
высокой плотности. ^[17]

Эпидемиологические и клинические данные говорят о том, что увеличение
количества съедаемой фасоли (не менее 4 раз в неделю) снижает
риск сердечно-сосудистых и коронарных заболеваний. В частности,
отмечается, что на 22% снижется риск возникновения ишемической
болезни сердца, до 38% – риск инфаркта
миокарда ^[18] и на 11%
– риск появления сердечно-сосудистых заболеваний в целом.

Процент изменения различных физиологических параметров в каждом
новом исследовании различается, но лечебные эффекты отмечаются
всеми исследовательскими группами. Например, снижение уровня липопротеинов
низкой плотности было зафиксировано при употреблении:

• чашки печёной фасоли в течение 8 недель – на 5%, ^[19]
• печеной фасоли людьми с гиперхолестеринемией – на 15%, ^[20]
• 275 г темно-синей фасоли в течение трех недель – до 24% и т. д.

Причём, у здоровых людей уровень «плохого холестерина» в сыворотке
тоже значительно снижался, что обеспечивало уменьшение вероятности
появления сердечно-сосудистых заболеваний на 20%. Для этого было
достаточно включать в меню 130 граммов варёной пегой фасоли (пинто)
четыре раза в неделю. ^[21]

Антимутагенное и антиканцерогенное действие

Сразу несколько исследований показали, что богатая фасолью диета
– это хорошая профилактика различных видов рака, включая рак толстой
кишки, груди и простаты. ^{[22, 23, 24]} Об этом же говорят и результаты
крупного научного проекта, проведенного в 41 стране. В процентном
выражении значения могут варьироваться, но для наглядности можно
привести следующие показатели: употребление фасоли два или более
раза в неделю снижает риск рака толстой кишки на 47% ^[25], рака
простаты на 22% и рака груди на 67%. ^[26]

Результаты корректирования рациона лабораторных животных говорят
о том, что частота всех опухолей у крыс, получавших чёрную фасоль,
снизилась на 54%, а частота появления железистого рака желудка
– на 75%. ^[27] Для крыс, употреблявших в том же режиме фиолетовую
фасоль, значения были немного другими: 59% снижения частоты общей
опухоли и 44% снижения риска аденокарциномы (44%).

Фасоль обладает антиканцерогенными и антимутагенными свойствами
благодаря своим фенольным соединениям, взаимодействующим с мутагенами,
и ингибированию метаболизма основного мутагена.

Антиоксидантная активность

Фасоль отличается высокой антиоксидантной активностью благодаря
фенольным кислотам, флавоноидам, стильбенам и дубильным веществам.
В первую очередь, такая активность обусловлена восстанавливающей
способностью полифенолов, поскольку они играют важную роль в нейтрализации
свободных радикалов, их улавливании или подавлении перекисного
окисления липидов. Кроме того, полифенолы включают хелатирование
ионов металлов, прерывая окислительные процессы.

Как правило, антиоксидантная активность повышается во время переваривания
и всасывания фасоли в ЖКТ. Фенольные соединения лучше высвобождаются
в желудке из-за его кислой среды. Также кислая среда и ферментно-опосредованный
гидролиз способствуют более высокой растворимости полифенолов
наряду с крахмалом и белками. ^[28]

Противовоспалительная активность

Антиоксидантная и противовоспалительная активность фасоли проявляется
благодаря фенольным соединениям (фенольным кислотам, флавоноидам
и антоцианам) и неперевариваемым ферментируемым компонентам (предшественникам
короткоцепочечных жирных кислот).

В экспериментах с животными у мышей, сидящих на фасолевой диете,
наблюдалось значительное снижение симптомов колита
и воспаления толстой кишки. Также снизились показатели, указывающие
на воспаление. Иммуномодулирующие эффекты введения в рацион мышей
на две недели 20% тёмных сортов фасоли показали значительное снижение
повреждения слизистой оболочки толстой кишки и воспаления.

Рандомизированные контролируемые исследования с участием людей
тоже продемонстрировали лечебные эффекты уже при трёхдневном приёме
100 г муки и супа из черной фасоли. Благодаря такой диете улучшилось
состояние пациентов с артритом
– значительно уменьшилась боль и воспаление.

При всём этом, объявлять фасоль суперлекарством пока рано, поскольку
наряду с лечебными эффектами один и тот же компонент фасоли может
вызывать усугубление ряда симптомов. Поэтому учёные не устают
уточнять, что для каких-либо окончательных утверждений необходимо
дополнительное изучение продукта. Серьёзное и многоплановое изучение
лечебных свойств фасоли, по сути, только начинается.

В медицине

Несмотря на то что медикаменты на основе экстрактов фасоли пока
не применяются в протоколах лечения, в продаже широко представлены
различные травяные сборы, в состав которых входят фасолевые компоненты.
Такие комплексные препараты чаще всего рекомендуются производителем
как самостоятельные или вспомогательные средства в лечении диабета
2-го типа.

Например, в состав растительного сбора «Арфазетин», наряду с
побегами черники,
плодами шиповника
и различными травами, входят 20% створок плодов фасоли обыкновенной,
которые принимаются в виде настоя.

Различные справочные пособия (например, «Ботанико-фармакогностический
словарь» ^[29]) указывают
на возможность применения фасоли как богатого источника калия
в диетическом питании при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе.

В народной медицине

В современной народной медицине фасолевые створки применяют для
лечения болезней мочеполовой системы, при нарушении солевого обмена
и ревматизме.
В данном случае, прямо или косвенно используется мочегонное действие
растения. Для увеличения выводимого объёма мочи необходимо выпивать
в сутки по пол-литра настроя, который готовят в течение 3-4 часов,
заливая водой 10 г фасолевых стручков. Такой же настой применяется
для снижения давления.

Горячие настои створок фасоли или отвары цветков пьют для лечения
желче- и мочекаменной
болезней. А отваром комбинации фасоли и листьев черники снимают
воспаления поджелудочной железы и улучшают общее состояние больного
при сахарном диабете.

На Балканах в народной медицине принято применять отвары семян
фасоли для устранения симптомов дизентерии и нормализации стула.
Там же с помощью фасолевых отваров для приёма внутрь и наружных
примочек снимали боль при воспалении седалищного нерва и при подагре.

В народных традициях восточных славян фасолью принято лечить кожные
заболевания и повреждения. Например, поджаренные и растёртые в
муку семена перемешивают со сливками для нанесения на обожжённую
кожу. Чтобы снять подсохший лечебный покров, его через 2 дня размягчают
с помощью масла.

Смесь фасолевой муки с мёдом накладывают на кожу при рожистых
воспалениях. А чистыми мучными лепёшками из фасоли накрывают раны
и нарывы.

В восточной медицине

На арабском востоке в древности существовало разделение на красную
и белую фасоль. Первая считалась горячей и влажной во второй степени.
Вторая определялась как уравновешенная в отношении холода и тепла.

С помощью муки фасоли избавлялись от пигментных пятен и шрамов.
При употреблении в пищу фасоль гнала жидкости (мочу, молоко, семя),
делала тело упитанным. Фасолевыми отварами лекари «выгоняли» из
утробы роженицы плод, укрепляли матку. При этом побочным эффектом
употребления фасоли были ночные кошмары и беспокойный сон.

Китайская медицина тоже разделяет красную и белую фасоль.

• Красная фасоль. Способна выводить сырость,
  убирать отёки,
  устранять жар, восстанавливать пищеварение при расстройствах
  и диарее. Кроме того, её используют при болезненном мочеиспускании.
  Наружное применение практикуют при грибковых кожных поражениях,
  появлении многочисленных фурункулов.
• Белая фасоль. При патогенном холоде в желудке
  она останавливает тошноту и рвоту. Способна стимулировать опускание
  мутной энергии, увлажнять кишечник, восполнять почки.

В традиционной китайской медицине фасоль вообще часто называют
продуктом стихии воды и почек (в том числе – благодаря внешнему
сходству органа и семян растения). Фасолевый порошок входил в
состав лекарственных средств для укрепления Инь почек. Для этих
же целей использовался отвар или настой стручков фасоли. Кроме
того, стручковые чаи применялись для улучшения зрения и восстановления
здоровья глаз. Чтобы правильно заварить такой «чай» стручки нужно
измельчить в порошок, после чего одну щепотку порошка залить стаканом
воды и 5 минут подержать на медленном огне.

В научных исследованиях

Некоторые биологические характеристики фасоли могут быть ярко выражены
у одних видов (сортов) растения и менее выражены у других. Поскольку
исследователи, как правило, работают с каким-то одним конкретным
образцом, то и полученные в результате данные о свойствах приписывают
изученному виду (сорту). Примеры таких исследований мы привели
ниже.

• Морские бобы, или фасоль «Военно-морской флот».
  Эти мелкие овальные бобы белого цвета были введены в рацион
  моряков ВМС США в 19 веке, что и объясняет их название. Влияние
  «морской» фасоли изучали на подопытных мышах, которым давали
  растворённую в воде фасолевую муку (20% в рационе) в течение
  двух недель. Диета, содержащая эти бобы, оказывала как положительные,
  так и отрицательные эффекты во время экспериментального колита,
  снижая воспалительные биомаркеры локально и системно, но одновременно
  усугубляя повреждение слизистой оболочки толстой кишки. ^[30]
• Римские бобы, или Красная фасоль. Её семена «кремовой»
  текстуры, среднего размера и овальной формы богаты фенольными
  соединениями и неперевариваемыми ферментируемыми компонентами,
  которые могут помочь облегчить экспериментальный колит и уменьшить
  тяжесть других патологий, связанных с кишечной дисфункцией.
  ^[31] Во время эксперимента
  на мышах улучшение по ряду параметров наблюдались не только
  у мышей с колитом, но и у здоровых мышей из контрольной группы.
  В группе «колит» 20% добавка фасолевой муки в диете уменьшала
  тяжесть заболевания и гистологическое повреждение толстой кишки,
  повышала экспрессию генов, способствующих барьерной функции,
  снижала воспалительные цитокины толстой кишки.
• Пёстрая (пегая) фасоль Пинто. Это фасоль среднего
  размера, с коричневой кожицей, овальной формы. Гемагглютинины,
  дефенсины, выделенные из этой фасоли, обладают противогрибковой,
  антидиабетической и противоопухолевой активностями. К таким
  выводам учёные пришли и после экспериментов «в пробирке» (в
  том числе – на моделях кишечника).

Однако экспериментальные и социологические данные показали, что
пациенты с диабетом и люди с нарушенным гомеостазом меди могут
подвергаться повышенному риску отравления молибденом
фасоли. Опросник по частоте приема пищи, который заполнялся самостоятельно,
показал, что в центральной части Мексики пациенты с диабетом с
тяжелыми осложнениями, как правило, употребляют некоторые виды
фасоли чаще, чем люди с менее запущенными заболеваниями. И пегая
фасоль Пинто оказалась не самой безопасной в этом отношении. Исследователи
даже предложили исключить бульоны с этой фасолью пациентам с диабетом
из своего рациона. ^[32]

Для похудения

Есть целый ряд исследований фасоли и её экстрактов, которые описывают
разные механизмы влияния на состояния или процессы, связанные
с ожирением и лишним весом.

Употребление печёной закуски, на 70% состоящей из кукурузы
и на 30% – из фасоли, уменьшало уровни сывороточных холестерина
и триглицеридов, глюкозы в крови у мышей, имевших рацион с высоким
содержанием жиров. Кроме того, эта пищевая добавка способствовала
ослаблению накопления липидов. Конечные результаты показали, что
потребление кукурузно-фасолевых хлебцов снизило прибавку в весе,
накопление жировой массы, размер адипоцитов (жировых клеток) и
препятствовало неалкогольной жировой болезни печени у мышей, путем
ингибирования ядерных белков PPARγ и SREBF2. ^[33]

В другом исследовании, уже с участием людей, фасоль помогала контролировать
вес путём быстрого насыщения и подавления аппетита. Слепое плацебо-контролируемое
исследование с участием двенадцати добровольцев показало, что
новый очищенный экстракт фасоли при использовании в качестве добавки
к смешанному сбалансированному питанию (60% углеводов, 25% жиров
и 15% белков) обеспечивал контроль аппетита и давал большее ощущение
сытости в течение 3 часов после приема пищи, чем в группе плацебо.
Объективные показатели подтверждали разницу: добавка экстракта
фасоли уменьшала выброс глюкозы, инсулина и С-пептида после приема
пищи, подавляла секрецию пептидного гормона грелина. ^[34]

Пилотное исследование с участием 60 добровольцев с лишним весом
тоже продемонстрировало эффективность стандартизированного сухого
экстракта фасоли в уменьшении объёма талии и в борьбе с лишним
весом. ^[35] Так участники эксперимента получали по 50 г экстракта
дважды в день в течение 12 недель, что у группы испытуемых привело к:

• снижению массы тела (с 82,8 ± 9,1 кг до 78,8 ± 8,9 кг; p <0,0001),
• уменьшению окружности талии (с 94,4 ± 10,3 см до 88,2 ± 10,0
  см; p <0,0001),
• снижению окислительного стресса (с 380,4 ± 14,8 до 340,7 ± 14,8
  единиц Карра; p <0,0001).

Однако, несмотря на такие обнадёживающие результаты, не все учёные
считают фасоль и её экстракты перспективной диетической добавкой.
В British Journal of Nutrition – рецензируемом научном журнале,
посвященном исследованиям в области питания животных и человека
– был опубликован систематический обзор и метаанализ рандомизированных
клинических исследований, связанных с эффективностью фасоли в
качестве добавки для похудения. ^[36]

По мнению авторов, все проанализированные исследования имели серьезные
методологические недостатки. Метаанализ выявил статистически незначимую
разницу в потере веса между группами, принимающими фасолевые добавки,
и группами плацебо. Правда, дальнейший метаанализ установил статистически
значимое сокращение жировых отложений в пользу групп «фасоли»
по сравнению с группами «плацебо». По совокупности данных исследователи
не смогли сделать какие-либо твёрдые выводы о влиянии добавок
фасоли на массу тела. И признали, что для объективной оценки эффектов
фасоли, необходимы более масштабные и тщательные испытания.

В кулинарии

Фасоль, как и некоторые другие овощные культуры в сыром виде
не едят. Но здесь это обусловлено не только низкими кулинарно-потребительскими
качествами продукта, но и тем, что многие разновидности фасоли
в сыром виде токсичны. Поэтому всю историю культивирования фасоли
её варили, жарили, тушили либо отдельно, либо в сочетании с другими
продуктами. Так, например, на востоке – сначала в Китае, а позднее
в Японии, Индии, Корее, до сих пор очень популярна варёная фасоль
с рисом.
Но вообще фасоль – практически универсальная пища, которая прекрасно
сочетается с рыбой, мясом, морепродуктами,
крупами и почти со всеми другими овощами.

Сейчас фасоль (в том числе, овощную и сахарную) перед готовкой
принято замачивать в холодной воде в течение примерно 10-12 часов
в соотношении 1:5 (1 стакан фасоли на 5 стаканов воды). При замачивании
и варке сухие бобы в 2-3 раза увеличиваются в размере, поэтому
кастрюля для замачивания должна быть соответствующего размера.

Некоторые кулинары предлагают оставлять фасоль в воде на целые
сутки. Делается это для того, чтобы, во-первых, бобы стали мягче
и, напитавшись влаги, быстрее приготовились, а, во-вторых, чтобы
в воде успели раствориться сахара, которые человеческий организм
не переваривает. Есть также мнение, что замачивание фасоли
приводит к потере антинутриентов, мешающих усвоению питательных
веществ. ^[37]

Если времени на подготовку бобов нет, можно применить «горячий»
способ замачивания. В этом случае бобы сначала кипятят около 3
минут, а затем в закрытой кастрюле выдерживают в горячей воде
ещё хотя бы 1-2 часа, и уже после этого «старую» воду сливают,
разбухшую фасоль промывают в проточной воде и переходят к основной
стадии приготовления.

Для проваривания бобы в кастрюле должны быть полностью покрыты
водой. Крышку плотно обычно не закрывают, иногда доливая воду,
если она выкипает. Большинство хозяек соль вносят в конце приготовления,
чтобы фасоль не получалась слишком жёсткой, но нет достоверных
данных о том, что соль способствует излишнему уплотнению плодов,
поэтому и её, и другие специи можно добавлять и сразу, и позднее.
А вот предусмотренные некоторыми рецептами кислые ингредиенты
(уксус, лимонную кислоту, вино и др.) для придания нежности лучше
действительно вносить уже после того, как фасоль будет почти сварена.
Кроме того, чтобы уменьшить пенообразование в процессе кипения,
рекомендуют после закипания воды влить в неё ложку подсолнечного
масла.

При варке в кастрюле на медленном огне фасоль готовится от получаса
до полутора часов (в зависимости от сорта). Готовность бобов проверяется
надавливанием. Обычно несколько штук просто раздавливают на тарелке
вилкой или пальцами. Готовой фасоль считается, если она стала
уже достаточно мягкой и не хрустит, но ещё и не разваливается
в кашу.

Следует отметить, что время варки стручковой (спаржевой) фасоли
гораздо меньше. После погружения в уже кипящую подсоленную воду
стручки активно кипятят всего около 5 минут, после чего сразу
перекладывают в холодную среду, чтобы они сохранили свой характерный
хруст и цвет.

Стручковой фасолью называют несозревшие зелёные бобы той же фасоли
обыкновенной. Они тоже очень популярны в кулинарии разных европейских
и азиатских стран. Например, в бельгийской кухне их нередко сочетают
с ароматными травами, нежирными сливками или соевым соусом. Но
поскольку такая фасоль как раз ценится за сохранение своего естественного
травяного цвета и бобового привкуса, и варят, и жарят её сравнительно
недолго.

При тушении стручковой фасоли стадию отваривания обычно пропускают:
стручки сначала обжаривают до полуготовности, а затем дотушивают
в томатном или сливочном соусе на небольшом огне около 20 минут.

Широко применяется в кулинарии и мука из фасоли. На её основе
готовят различные супы. Однако нередко такая мука добавляется
и в десертные блюда: пироги, штрудели, кексы.

В косметологии

Косметический потенциал фасоли люди сумели рассмотреть ещё в античные
времена. В Древнем Риме бобы перемалывали в муку, которая в составе
косметического средства выполняла функцию пудры. Способность фасолевой
муки отбеливать кожу позднее привела к включению её в рецептуру
дамских белил, что нашло отражение в одном из немецких наименований
бобов – Schminkbohne. Это составное слово можно перевести как
«гримировочная, белильная или макияжная фасоль».

Сегодня уже готовую расфасованную фасолевую муку легко приобрести
в интернет-магазинах. В сфере косметологии производители её рекомендуют
использовать для улучшения межклеточного обмена, подтяжки кожи,
устранения кругов под глазами, кровоподтёков, а также для отбеливания.

Кроме муки, в свободной продаже можно встретить небольшие флаконы
гидролизата протеинов фасоли, которые тоже предназначены для эффективного
экспресс-лифтинга, увлажнения, восстановления водно-жирового обмена
и повышения тургора кожи на лице, в области шеи и декольте. Считается,
что укрепление стенок микрососудов и нормализация коллагена происходит
за счёт нейтрализации ферментов, разрушительно влияющие на структурные
элементы соединительной ткани.

Такой гидролизат добавляют в количестве 2-4% в крема для проблемной
подростковой кожи, 5-8% – в солнцезащитную косметику, антицеллюлитные
сыворотки и лифтинг-маски, 2-3% – в восстанавливающие гели после
бритья, 8-9% – в средства для укрепления ногтей и волос.

Белковый фасолевый гидролизат – средство многофункциональное,
но он боится нагревания свыше 40°С. А поскольку изготовление домашней
косметики с применением экстрактов требует определённого навыка,
большую популярность получили простые и быстрые маски для лица
и на основе фасоли, которые отлично очищают и питают кожу, оказывают
разглаживающий и лифтинг-эффект, снимают усталость и зуд, убирают
мешки под глазами. Кроме того, фасоль имеет отбеливающее свойство,
благодаря чему она помогает выравнивать цвет и поверхность кожи.

Самая простая и при этом эффективная маска готовится путём смешивания
размягчённого пюре из вареной фасоли (2 ст. л.) с оливковым
маслом (1 ст. л.) и лимонным
соком ( ½ ст. л.). Такая маска наносится на очищенную кожу на
15-20 минут, а затем просто смывается водой. В случаях применения
фасолевой маски на сухой коже в рецепт добавляют сливки или масла,
а при нанесении на жирную кожу – гречневую муку в качестве абсорбента
и мягкого скраба.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде фасоли
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Бобы лущильных сортов могут очень сильно отличаться друг от друга
по внешнему виду. По цвету они бывают белые, фиолетово-чёрные, жёлтые,
коричневые, мраморные и др. По форме – симметрично-овальные, изогнутые,
плоские и «пузатые». Бобы одних сортов в среднем меньше плодов других
сортов, но для ряда блюд именно такие, сравнительно мелкие фасолины,
подходят лучше. Покупать можно любые – главное, чтобы они были целыми,
не сморщенными, и без следов поражения вредителями.

Стручковую зелёную фасоль лучше покупать расфасованной в герметичные
упаковки. Она есть в ассортименте практически всех крупных производителей
овощных культур. В супермаркетах она продаётся замороженной. Но
если в сезон удаётся найти свежую зелёную фасоль, то предпочтение
следует отдавать хрустящим и плотным стручкам.

Фасолевые бобы хорошо сохраняются в холодильнике, но на практике
для них место почти никогда не хватает даже в отделе с овощами.
Поэтому в домашних условиях чаще применяют другие способы хранения
лущеной фасоли:

Свежую зелёную фасоль либо покупают непосредственно перед приготовлением,
либо замораживают впрок. Есть, правда, ещё один способ хранения
зелёной стручковой фасоли – в виде «полуфабриката». Для этого концы
стручков срезают, волокна створок удаляют, а потом заготовку на
4-5 минут опускают в кипяток и высушивают при температуре 60-70
градусов в духовке в течение 4-5 часов. Такие почти готовые к употреблению
сухие стручки тоже следует хранить в помещении с низкой влажностью
и температурой.

Фасоль – одна из самых древних культур, возделываемых человеком.
В разных источниках указываются разные данные, но не менее 5 тысяч
лет назад фасоль как продукт питания уже была знакома жителям Центральной
и Южной Америки. Этот регион и считается исторической родиной растения.

В Европу фасоль попала сравнительно поздно – экспедиция Колумба
привезла её из второго путешествия к берегам Нового Света. В своём
всеохватывающем произведении о познаниях ацтеков в медицине и ботанике
её описал испанский миссионер Бернардино де Саагун. Фасоли в этом
труде полностью посвящён третий раздел главы XIII «обо всех продуктах».
Автор перечисляет и зарисовывает более 10 видов фасоли, которые
ацтеки употребляли в пищу. Однако в Европе кулинарному примеру ацтеков
последовали не сразу и первое время фасоль высаживали исключительно
как декоративное растение.

Когда же европейцы фасоль распробовали, она начала быстро распространяться
по континенту. В Британию фасоль попала из Нидерландов, поэтому
там её и начали называть «голландскими бобами», в Россию в XVII—XVIII
веках культуру привезли из Франции, поэтому и название у фасоли
было соответствующее – «французские бобы».

В самой Франции фасоль стала особенно популярна в период правления
Наполеона I. Есть историческая легенда, согласно которой император
считал фасоль продуктом, способным укреплять мышцы и улучшать работу
мозга. Поэтому фасоль и вошла в армейский солдатский и офицерский
пайки.

После такой истории даже немного странно, что праздничный День фасоли
отмечается не во Франции, а в Болгарии. В ноябре, каждую последнюю
субботу, в деревне Смилян праздничная церемония открывается громким
выстрелом из специальной «фасолевой пушки». После этого начинается
фестиваль, в программу которого входят соревнования кулинаров, которые
в тавернах готовят разнообразные замысловатые и редкие блюда из
бобов. В первую очередь – из местных «смилянских бобов», которые
даже занесены в Книгу рекордов Гиннеса.

Но своими особенностями удивляют не только смилянские бобы. Например,
сорта «Акито» и «Ад Рем» отличаются тонким грибным ароматом. Сорт
«Флажоле» запахом напоминает полутвёрдый голландский сыр Эдаммер
(Эдам). А луновидная фасоль (она же «лимская» по названию столицы
Перу) благодаря своему вкусу ассоциируется со сливочным маслом.

Последняя из перечисленных – луновидная фасоль – имеет ещё одну
интересную особенность: от личинок насекомых растение защищается
путём выработки сильно пахнущего вещества, напоминающего феромоны
ос. Чувствуя привлекательный запах, осы слетаются на фасоль и уничтожают
поселившихся на растении гусениц. Кстати, вьющийся стебель у этого
вида фасоли один из самых длинных в роде и может достигать 15 метров
в длину. При том, что в среднем стебель фасоли обыкновенной гораздо
короче – до 3 метров.

Как и у других растений, у фасоли наверняка есть ещё множество тайн
и возможностей, о которых люди пока не догадываются. Поэтому дальнейшее
изучение растения и его плодов, вероятно, уже в ближайшем будущем,
поможет людям в полной мере использовать весь его лечебный и пищевой
потенциал.

9 Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — это семена цветковых растений семейства Fabaceae, которые классифицируются как бобовые.

Некоторые бобы растут в стручках или коробочках, которые развиваются из цветов. К другим бобовым относятся горох, арахис и чечевица. Эти бобы бывают сухими, консервированными или замороженными.

По питательности они отличаются от стручковой фасоли или восковой фасоли, стручок которых человек ест целиком.

Бобы содержат аминокислоты, которые представляют собой строительные блоки белка, которые организм использует для лечения и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь.Белок — важное питательное вещество.

Есть много видов фасоли. Сушеные бобы нужно приготовить, чтобы они стали достаточно мягкими. Консервированные и замороженные бобы обычно готовы к употреблению после нагревания на плите или в микроволновой печи. Некоторые из наиболее популярных сортов фасоли включают:

• фасоль лима
• черная фасоль
• черноглазый горох
• соевые бобы
• фасоль фасоль
• фасоль гарбанзо
• фасоль темно-синяя
• фасоль пинто
• красная фасоль

Узнайте, какие бобы самые полезные для здоровья.

Фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья.

1. Белок

Белок — это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль богата аминокислотами, строительными блоками белка.

Есть 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Также существует два типа источников белка: полные и неполные.

Продукты животного происхождения, соя и киноа — все это полноценные белки, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот.

Однако из всех видов бобов только соевые бобы содержат все девять аминокислот.

Люди могут комбинировать неполноценные белки с орехами, семенами, молочными продуктами или злаками за один прием пищи или в течение дня, чтобы получить полноценные белки.

Например, человек может:

• съесть фасоль с рисом или кускусом на обед
• съесть на обед черную фасоль с миндалем или сыром

Фасоль — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.

Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или обезжиренные молочные продукты.

Примеры содержания белка в бобах:

Порция консервированных черных бобов на 1 стакан или 40 граммов (г) обеспечивает 14,5 г белка, 16,6 г клетчатки и 4,56 миллиграмма (мг) железа.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 стакана или 155 г содержит 18,5 г белка, 8,06 г клетчатки и 3,52 мг железа.

Узнайте больше о белках и о том, как получить больше белка.

2. Фолиевая кислота

Бобы содержат несколько жизненно важных питательных веществ, в том числе фолиевую кислоту. Фолиевая кислота необходима для общего состояния здоровья, для выработки здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 чашки или 155 г содержит 482 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты.

3. Антиоксиданты

Согласно исследованиям, бобы богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые разрушают химические вещества, которые организм производит во время метаболизма и других процессов.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Узнайте о других продуктах, содержащих антиоксиданты.

4. Здоровье сердца

У людей, которые регулярно употребляют фасоль, меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы метаанализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира на бобы.

Обзор и метаанализ 2013 года выявили четкую корреляцию между употреблением фасоли и более низким риском ишемической болезни сердца.

Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Существуют доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана или 88 г черной фасоли обеспечивает около 14 г клетчатки, что составляет более половины суточной потребности взрослого человека в клетчатке.

Вот несколько советов о продуктах, которые могут помочь снизить кровяное давление.

5. Снижение риска рака

Некоторые исследования показали, что бобы действуют как антиоксиданты и противовоспалительные агенты. Эти эффекты могут снизить риск рака.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, проанализировано, могут ли бобы обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что черные бобы обладают самой высокой антиоксидантной активностью.

Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что химические вещества в черной фасоли Северо-Восточного Китая могут замедлить рост колоректального рака, предотвращая размножение раковых клеток.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

6. Диабет и метаболизм глюкозы

Фасоль может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови или даже предотвратить диабет. Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа. Также были доказательства того, что он может помочь снизить уровень сахара в крови у людей, уже страдающих этим заболеванием.

В другом исследовании специально изучался эффект добавления чашки бобовых в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа.Это исследование показало снижение уровня сахара в крови и более низкое кровяное давление в группе, которая ела бобы, по сравнению с контрольной группой, которая включала больше цельнозерновой клетчатки.

Какие продукты хороши для снижения уровня сахара в крови? Узнай здесь.

7. Предотвращение ожирения печени

Ожирение печени возникает, когда в печени накапливаются жиры. Он может развиваться вместе с ожирением, высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением и другими аспектами метаболического синдрома. Https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

Врачи основывают лечение ожирения. заболевание печени, связанное с потерей веса и контролем уровня сахара в крови, а также снижением уровня жиров в крови, таких как триглицериды и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Замена более жирных животных белков бобами — хороший шаг к улучшению здоровья печени.

Здесь вы узнаете о некоторых других продуктах, которые могут защитить печень.

8. Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезные крахмалы могут помочь создать чувство сытости и удовлетворения.

Согласно обзору 2013 года, в качестве долгосрочной диетической стратегии это может помочь предотвратить переедание и привести к потере веса.

9.Улучшение здоровья кишечника

Исследования показали, что различные бобы, особенно черные, улучшают здоровье кишечника, улучшая барьерную функцию кишечника и увеличивая количество полезных бактерий. Это может помочь предотвратить заболевания кишечника.

Полезные кишечные бактерии также поддерживают функцию иммунной системы и могут способствовать снижению веса. Фасоль питает колонии здоровых кишечных бактерий.

Какие продукты вы должны есть для здоровья кишечника?

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или членов семейства бобовых.Арахис и соя — обычные триггеры. Людям, страдающим аллергией на один вид бобовых, следует проявлять осторожность при употреблении других видов.

Многие бобы и зернобобовые содержат лектины — белки, потенциально токсичные для человека. Замачивание и кипячение бобов снижает содержание лектинов. Люди должны варить фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что она безопасна.

Наиболее частыми побочными эффектами от употребления бобов являются газы и дискомфорт в кишечнике. Это не опасно, но может быть неприятным и даже болезненным для некоторых людей.Когда человек добавляет бобы в свой рацион, ему следует постепенно увеличивать количество, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Фасоль может не подходить для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.

Узнайте больше о диете FODMAP.

Замачивание фасоли в горячем состоянии и отказ от воды, используемой для замачивания, проращивания, кипячения или варки, может помочь уменьшить симптомы пищеварения.Люди могут принимать пищеварительные ферменты в качестве добавок, чтобы помочь организму переваривать бобы.

Узнайте больше о диете без лектинов.

9 Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — это семена цветковых растений семейства Fabaceae, которые классифицируются как бобовые.

Некоторые бобы растут в стручках или коробочках, которые развиваются из цветов. К другим бобовым относятся горох, арахис и чечевица. Эти бобы бывают сухими, консервированными или замороженными.

По питательности они отличаются от стручковой фасоли или восковой фасоли, стручок которых человек ест целиком.

Бобы содержат аминокислоты, которые представляют собой строительные блоки белка, которые организм использует для лечения и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь. Белок — важное питательное вещество.

Есть много видов фасоли. Сушеные бобы нужно приготовить, чтобы они стали достаточно мягкими. Консервированные и замороженные бобы обычно готовы к употреблению после нагревания на плите или в микроволновой печи. Некоторые из наиболее популярных сортов фасоли включают:

• фасоль лима
• черная фасоль
• черноглазый горох
• соевые бобы
• фасоль фасоль
• фасоль гарбанзо
• фасоль темно-синяя
• фасоль пинто
• красная фасоль

Узнайте, какие бобы самые полезные для здоровья.

Фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья.

1. Белок

Белок — это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль богата аминокислотами, строительными блоками белка.

Есть 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Также существует два типа источников белка: полные и неполные.

Продукты животного происхождения, соя и киноа — все это полноценные белки, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот.

Однако из всех видов бобов только соевые бобы содержат все девять аминокислот.

Люди могут комбинировать неполноценные белки с орехами, семенами, молочными продуктами или злаками за один прием пищи или в течение дня, чтобы получить полноценные белки.

Например, человек может:

• съесть фасоль с рисом или кускусом на обед
• съесть на обед черную фасоль с миндалем или сыром

Фасоль — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.

Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или обезжиренные молочные продукты.

Примеры содержания белка в бобах:

Порция консервированных черных бобов на 1 стакан или 40 граммов (г) обеспечивает 14,5 г белка, 16,6 г клетчатки и 4,56 миллиграмма (мг) железа.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 стакана или 155 г содержит 18,5 г белка, 8,06 г клетчатки и 3,52 мг железа.

Узнайте больше о белках и о том, как получить больше белка.

2. Фолиевая кислота

Бобы содержат несколько жизненно важных питательных веществ, в том числе фолиевую кислоту. Фолиевая кислота необходима для общего состояния здоровья, для выработки здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 чашки или 155 г содержит 482 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты.

3. Антиоксиданты

Согласно исследованиям, бобы богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые разрушают химические вещества, которые организм производит во время метаболизма и других процессов.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Узнайте о других продуктах, содержащих антиоксиданты.

4. Здоровье сердца

У людей, которые регулярно употребляют фасоль, меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы метаанализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира на бобы.

Обзор и метаанализ 2013 года выявили четкую корреляцию между употреблением фасоли и более низким риском ишемической болезни сердца.

Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Существуют доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана или 88 г черной фасоли обеспечивает около 14 г клетчатки, что составляет более половины суточной потребности взрослого человека в клетчатке.

Вот несколько советов о продуктах, которые могут помочь снизить кровяное давление.

5. Снижение риска рака

Некоторые исследования показали, что бобы действуют как антиоксиданты и противовоспалительные агенты. Эти эффекты могут снизить риск рака.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, проанализировано, могут ли бобы обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что черные бобы обладают самой высокой антиоксидантной активностью.

Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что химические вещества в черной фасоли Северо-Восточного Китая могут замедлить рост колоректального рака, предотвращая размножение раковых клеток.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

6. Диабет и метаболизм глюкозы

Фасоль может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови или даже предотвратить диабет. Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа. Также были доказательства того, что он может помочь снизить уровень сахара в крови у людей, уже страдающих этим заболеванием.

В другом исследовании специально изучался эффект добавления чашки бобовых в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа.Это исследование показало снижение уровня сахара в крови и более низкое кровяное давление в группе, которая ела бобы, по сравнению с контрольной группой, которая включала больше цельнозерновой клетчатки.

Какие продукты хороши для снижения уровня сахара в крови? Узнай здесь.

7. Предотвращение ожирения печени

Ожирение печени возникает, когда в печени накапливаются жиры. Он может развиваться вместе с ожирением, высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением и другими аспектами метаболического синдрома. Https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

Врачи основывают лечение ожирения. заболевание печени, связанное с потерей веса и контролем уровня сахара в крови, а также снижением уровня жиров в крови, таких как триглицериды и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Замена более жирных животных белков бобами — хороший шаг к улучшению здоровья печени.

Здесь вы узнаете о некоторых других продуктах, которые могут защитить печень.

8. Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезные крахмалы могут помочь создать чувство сытости и удовлетворения.

Согласно обзору 2013 года, в качестве долгосрочной диетической стратегии это может помочь предотвратить переедание и привести к потере веса.

9.Улучшение здоровья кишечника

Исследования показали, что различные бобы, особенно черные, улучшают здоровье кишечника, улучшая барьерную функцию кишечника и увеличивая количество полезных бактерий. Это может помочь предотвратить заболевания кишечника.

Полезные кишечные бактерии также поддерживают функцию иммунной системы и могут способствовать снижению веса. Фасоль питает колонии здоровых кишечных бактерий.

Какие продукты вы должны есть для здоровья кишечника?

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или членов семейства бобовых.Арахис и соя — обычные триггеры. Людям, страдающим аллергией на один вид бобовых, следует проявлять осторожность при употреблении других видов.

Многие бобы и зернобобовые содержат лектины — белки, потенциально токсичные для человека. Замачивание и кипячение бобов снижает содержание лектинов. Люди должны варить фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что она безопасна.

Наиболее частыми побочными эффектами от употребления бобов являются газы и дискомфорт в кишечнике. Это не опасно, но может быть неприятным и даже болезненным для некоторых людей.Когда человек добавляет бобы в свой рацион, ему следует постепенно увеличивать количество, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Фасоль может не подходить для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.

Узнайте больше о диете FODMAP.

Замачивание фасоли в горячем состоянии и отказ от воды, используемой для замачивания, проращивания, кипячения или варки, может помочь уменьшить симптомы пищеварения.Люди могут принимать пищеварительные ферменты в качестве добавок, чтобы помочь организму переваривать бобы.

Узнайте больше о диете без лектинов.

9 Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — это семена цветковых растений семейства Fabaceae, которые классифицируются как бобовые.

Некоторые бобы растут в стручках или коробочках, которые развиваются из цветов. К другим бобовым относятся горох, арахис и чечевица. Эти бобы бывают сухими, консервированными или замороженными.

По питательности они отличаются от стручковой фасоли или восковой фасоли, стручок которых человек ест целиком.

Бобы содержат аминокислоты, которые представляют собой строительные блоки белка, которые организм использует для лечения и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь. Белок — важное питательное вещество.

Есть много видов фасоли. Сушеные бобы нужно приготовить, чтобы они стали достаточно мягкими. Консервированные и замороженные бобы обычно готовы к употреблению после нагревания на плите или в микроволновой печи. Некоторые из наиболее популярных сортов фасоли включают:

• фасоль лима
• черная фасоль
• черноглазый горох
• соевые бобы
• фасоль фасоль
• фасоль гарбанзо
• фасоль темно-синяя
• фасоль пинто
• красная фасоль

Узнайте, какие бобы самые полезные для здоровья.

Фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья.

1. Белок

Белок — это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль богата аминокислотами, строительными блоками белка.

Есть 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Также существует два типа источников белка: полные и неполные.

Продукты животного происхождения, соя и киноа — все это полноценные белки, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот.

Однако из всех видов бобов только соевые бобы содержат все девять аминокислот.

Люди могут комбинировать неполноценные белки с орехами, семенами, молочными продуктами или злаками за один прием пищи или в течение дня, чтобы получить полноценные белки.

Например, человек может:

• съесть фасоль с рисом или кускусом на обед
• съесть на обед черную фасоль с миндалем или сыром

Фасоль — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.

Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или обезжиренные молочные продукты.

Примеры содержания белка в бобах:

Порция консервированных черных бобов на 1 стакан или 40 граммов (г) обеспечивает 14,5 г белка, 16,6 г клетчатки и 4,56 миллиграмма (мг) железа.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 стакана или 155 г содержит 18,5 г белка, 8,06 г клетчатки и 3,52 мг железа.

Узнайте больше о белках и о том, как получить больше белка.

2. Фолиевая кислота

Бобы содержат несколько жизненно важных питательных веществ, в том числе фолиевую кислоту. Фолиевая кислота необходима для общего состояния здоровья, для выработки здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 чашки или 155 г содержит 482 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты.

3. Антиоксиданты

Согласно исследованиям, бобы богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые разрушают химические вещества, которые организм производит во время метаболизма и других процессов.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Узнайте о других продуктах, содержащих антиоксиданты.

4. Здоровье сердца

У людей, которые регулярно употребляют фасоль, меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы метаанализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира на бобы.

Обзор и метаанализ 2013 года выявили четкую корреляцию между употреблением фасоли и более низким риском ишемической болезни сердца.

Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Существуют доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана или 88 г черной фасоли обеспечивает около 14 г клетчатки, что составляет более половины суточной потребности взрослого человека в клетчатке.

Вот несколько советов о продуктах, которые могут помочь снизить кровяное давление.

5. Снижение риска рака

Некоторые исследования показали, что бобы действуют как антиоксиданты и противовоспалительные агенты. Эти эффекты могут снизить риск рака.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, проанализировано, могут ли бобы обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что черные бобы обладают самой высокой антиоксидантной активностью.

Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что химические вещества в черной фасоли Северо-Восточного Китая могут замедлить рост колоректального рака, предотвращая размножение раковых клеток.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

6. Диабет и метаболизм глюкозы

Фасоль может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови или даже предотвратить диабет. Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа. Также были доказательства того, что он может помочь снизить уровень сахара в крови у людей, уже страдающих этим заболеванием.

В другом исследовании специально изучался эффект добавления чашки бобовых в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа.Это исследование показало снижение уровня сахара в крови и более низкое кровяное давление в группе, которая ела бобы, по сравнению с контрольной группой, которая включала больше цельнозерновой клетчатки.

Какие продукты хороши для снижения уровня сахара в крови? Узнай здесь.

7. Предотвращение ожирения печени

Ожирение печени возникает, когда в печени накапливаются жиры. Он может развиваться вместе с ожирением, высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением и другими аспектами метаболического синдрома. Https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

Врачи основывают лечение ожирения. заболевание печени, связанное с потерей веса и контролем уровня сахара в крови, а также снижением уровня жиров в крови, таких как триглицериды и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Замена более жирных животных белков бобами — хороший шаг к улучшению здоровья печени.

Здесь вы узнаете о некоторых других продуктах, которые могут защитить печень.

8. Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезные крахмалы могут помочь создать чувство сытости и удовлетворения.

Согласно обзору 2013 года, в качестве долгосрочной диетической стратегии это может помочь предотвратить переедание и привести к потере веса.

9.Улучшение здоровья кишечника

Исследования показали, что различные бобы, особенно черные, улучшают здоровье кишечника, улучшая барьерную функцию кишечника и увеличивая количество полезных бактерий. Это может помочь предотвратить заболевания кишечника.

Полезные кишечные бактерии также поддерживают функцию иммунной системы и могут способствовать снижению веса. Фасоль питает колонии здоровых кишечных бактерий.

Какие продукты вы должны есть для здоровья кишечника?

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или членов семейства бобовых.Арахис и соя — обычные триггеры. Людям, страдающим аллергией на один вид бобовых, следует проявлять осторожность при употреблении других видов.

Многие бобы и зернобобовые содержат лектины — белки, потенциально токсичные для человека. Замачивание и кипячение бобов снижает содержание лектинов. Люди должны варить фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что она безопасна.

Наиболее частыми побочными эффектами от употребления бобов являются газы и дискомфорт в кишечнике. Это не опасно, но может быть неприятным и даже болезненным для некоторых людей.Когда человек добавляет бобы в свой рацион, ему следует постепенно увеличивать количество, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Фасоль может не подходить для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.

Узнайте больше о диете FODMAP.

Замачивание фасоли в горячем состоянии и отказ от воды, используемой для замачивания, проращивания, кипячения или варки, может помочь уменьшить симптомы пищеварения.Люди могут принимать пищеварительные ферменты в качестве добавок, чтобы помочь организму переваривать бобы.

Узнайте больше о диете без лектинов.

9 Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — это семена цветковых растений семейства Fabaceae, которые классифицируются как бобовые.

Некоторые бобы растут в стручках или коробочках, которые развиваются из цветов. К другим бобовым относятся горох, арахис и чечевица. Эти бобы бывают сухими, консервированными или замороженными.

По питательности они отличаются от стручковой фасоли или восковой фасоли, стручок которых человек ест целиком.

Бобы содержат аминокислоты, которые представляют собой строительные блоки белка, которые организм использует для лечения и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь. Белок — важное питательное вещество.

Есть много видов фасоли. Сушеные бобы нужно приготовить, чтобы они стали достаточно мягкими. Консервированные и замороженные бобы обычно готовы к употреблению после нагревания на плите или в микроволновой печи. Некоторые из наиболее популярных сортов фасоли включают:

• фасоль лима
• черная фасоль
• черноглазый горох
• соевые бобы
• фасоль фасоль
• фасоль гарбанзо
• фасоль темно-синяя
• фасоль пинто
• красная фасоль

Узнайте, какие бобы самые полезные для здоровья.

Фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья.

1. Белок

Белок — это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль богата аминокислотами, строительными блоками белка.

Есть 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Также существует два типа источников белка: полные и неполные.

Продукты животного происхождения, соя и киноа — все это полноценные белки, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот.

Однако из всех видов бобов только соевые бобы содержат все девять аминокислот.

Люди могут комбинировать неполноценные белки с орехами, семенами, молочными продуктами или злаками за один прием пищи или в течение дня, чтобы получить полноценные белки.

Например, человек может:

• съесть фасоль с рисом или кускусом на обед
• съесть на обед черную фасоль с миндалем или сыром

Фасоль — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.

Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или обезжиренные молочные продукты.

Примеры содержания белка в бобах:

Порция консервированных черных бобов на 1 стакан или 40 граммов (г) обеспечивает 14,5 г белка, 16,6 г клетчатки и 4,56 миллиграмма (мг) железа.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 стакана или 155 г содержит 18,5 г белка, 8,06 г клетчатки и 3,52 мг железа.

Узнайте больше о белках и о том, как получить больше белка.

2. Фолиевая кислота

Бобы содержат несколько жизненно важных питательных веществ, в том числе фолиевую кислоту. Фолиевая кислота необходима для общего состояния здоровья, для выработки здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 чашки или 155 г содержит 482 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты.

3. Антиоксиданты

Согласно исследованиям, бобы богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые разрушают химические вещества, которые организм производит во время метаболизма и других процессов.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Узнайте о других продуктах, содержащих антиоксиданты.

4. Здоровье сердца

У людей, которые регулярно употребляют фасоль, меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы метаанализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира на бобы.

Обзор и метаанализ 2013 года выявили четкую корреляцию между употреблением фасоли и более низким риском ишемической болезни сердца.

Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Существуют доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана или 88 г черной фасоли обеспечивает около 14 г клетчатки, что составляет более половины суточной потребности взрослого человека в клетчатке.

Вот несколько советов о продуктах, которые могут помочь снизить кровяное давление.

5. Снижение риска рака

Некоторые исследования показали, что бобы действуют как антиоксиданты и противовоспалительные агенты. Эти эффекты могут снизить риск рака.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, проанализировано, могут ли бобы обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что черные бобы обладают самой высокой антиоксидантной активностью.

Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что химические вещества в черной фасоли Северо-Восточного Китая могут замедлить рост колоректального рака, предотвращая размножение раковых клеток.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

6. Диабет и метаболизм глюкозы

Фасоль может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови или даже предотвратить диабет. Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа. Также были доказательства того, что он может помочь снизить уровень сахара в крови у людей, уже страдающих этим заболеванием.

В другом исследовании специально изучался эффект добавления чашки бобовых в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа.Это исследование показало снижение уровня сахара в крови и более низкое кровяное давление в группе, которая ела бобы, по сравнению с контрольной группой, которая включала больше цельнозерновой клетчатки.

Какие продукты хороши для снижения уровня сахара в крови? Узнай здесь.

7. Предотвращение ожирения печени

Ожирение печени возникает, когда в печени накапливаются жиры. Он может развиваться вместе с ожирением, высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением и другими аспектами метаболического синдрома. Https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

Врачи основывают лечение ожирения. заболевание печени, связанное с потерей веса и контролем уровня сахара в крови, а также снижением уровня жиров в крови, таких как триглицериды и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Замена более жирных животных белков бобами — хороший шаг к улучшению здоровья печени.

Здесь вы узнаете о некоторых других продуктах, которые могут защитить печень.

8. Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезные крахмалы могут помочь создать чувство сытости и удовлетворения.

Согласно обзору 2013 года, в качестве долгосрочной диетической стратегии это может помочь предотвратить переедание и привести к потере веса.

9.Улучшение здоровья кишечника

Исследования показали, что различные бобы, особенно черные, улучшают здоровье кишечника, улучшая барьерную функцию кишечника и увеличивая количество полезных бактерий. Это может помочь предотвратить заболевания кишечника.

Полезные кишечные бактерии также поддерживают функцию иммунной системы и могут способствовать снижению веса. Фасоль питает колонии здоровых кишечных бактерий.

Какие продукты вы должны есть для здоровья кишечника?

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или членов семейства бобовых.Арахис и соя — обычные триггеры. Людям, страдающим аллергией на один вид бобовых, следует проявлять осторожность при употреблении других видов.

Многие бобы и зернобобовые содержат лектины — белки, потенциально токсичные для человека. Замачивание и кипячение бобов снижает содержание лектинов. Люди должны варить фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что она безопасна.

Наиболее частыми побочными эффектами от употребления бобов являются газы и дискомфорт в кишечнике. Это не опасно, но может быть неприятным и даже болезненным для некоторых людей.Когда человек добавляет бобы в свой рацион, ему следует постепенно увеличивать количество, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Фасоль может не подходить для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.

Узнайте больше о диете FODMAP.

Замачивание фасоли в горячем состоянии и отказ от воды, используемой для замачивания, проращивания, кипячения или варки, может помочь уменьшить симптомы пищеварения.Люди могут принимать пищеварительные ферменты в качестве добавок, чтобы помочь организму переваривать бобы.

Узнайте больше о диете без лектинов.

9 Польза для здоровья от фасоли

Фасоль — это семена цветковых растений семейства Fabaceae, которые классифицируются как бобовые.

Некоторые бобы растут в стручках или коробочках, которые развиваются из цветов. К другим бобовым относятся горох, арахис и чечевица. Эти бобы бывают сухими, консервированными или замороженными.

По питательности они отличаются от стручковой фасоли или восковой фасоли, стручок которых человек ест целиком.

Бобы содержат аминокислоты, которые представляют собой строительные блоки белка, которые организм использует для лечения и создания новых тканей, таких как кости, мышцы, волосы, кожа и кровь. Белок — важное питательное вещество.

Есть много видов фасоли. Сушеные бобы нужно приготовить, чтобы они стали достаточно мягкими. Консервированные и замороженные бобы обычно готовы к употреблению после нагревания на плите или в микроволновой печи. Некоторые из наиболее популярных сортов фасоли включают:

• фасоль лима
• черная фасоль
• черноглазый горох
• соевые бобы
• фасоль фасоль
• фасоль гарбанзо
• фасоль темно-синяя
• фасоль пинто
• красная фасоль

Узнайте, какие бобы самые полезные для здоровья.

Фасоль обладает рядом преимуществ для здоровья.

1. Белок

Белок — это жизненно важное питательное вещество, которое играет ключевую роль в поддержании и восстановлении организма. Фасоль богата аминокислотами, строительными блоками белка.

Есть 20 аминокислот, девять из которых являются незаменимыми. Также существует два типа источников белка: полные и неполные.

Продукты животного происхождения, соя и киноа — все это полноценные белки, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот.

Однако из всех видов бобов только соевые бобы содержат все девять аминокислот.

Люди могут комбинировать неполноценные белки с орехами, семенами, молочными продуктами или злаками за один прием пищи или в течение дня, чтобы получить полноценные белки.

Например, человек может:

• съесть фасоль с рисом или кускусом на обед
• съесть на обед черную фасоль с миндалем или сыром

Фасоль — отличный источник белка для вегетарианцев и веганов.

Они также содержат меньше калорий и насыщенных жиров, чем некоторые другие источники белка, такие как мясо и жирные или обезжиренные молочные продукты.

Примеры содержания белка в бобах:

Порция консервированных черных бобов на 1 стакан или 40 граммов (г) обеспечивает 14,5 г белка, 16,6 г клетчатки и 4,56 миллиграмма (мг) железа.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 стакана или 155 г содержит 18,5 г белка, 8,06 г клетчатки и 3,52 мг железа.

Узнайте больше о белках и о том, как получить больше белка.

2. Фолиевая кислота

Бобы содержат несколько жизненно важных питательных веществ, в том числе фолиевую кислоту. Фолиевая кислота необходима для общего состояния здоровья, для выработки здоровых эритроцитов и предотвращения дефектов нервной трубки у плода во время беременности.

Порция очищенных бобов эдамаме из 1 чашки или 155 г содержит 482 микрограмма (мкг) фолиевой кислоты.

3. Антиоксиданты

Согласно исследованиям, бобы богаты полифенолами, которые являются антиоксидантами.

Антиоксиданты борются с действием свободных радикалов, которые разрушают химические вещества, которые организм производит во время метаболизма и других процессов.

Свободные радикалы могут вызывать повреждение клеток, что может привести к различным заболеваниям. Антиоксиданты помогают организму выводить свободные радикалы. Таким образом, продукты, богатые антиоксидантами, такие как фасоль, могут помочь защитить организм от болезней.

Узнайте о других продуктах, содержащих антиоксиданты.

4. Здоровье сердца

У людей, которые регулярно употребляют фасоль, меньше шансов умереть от сердечного приступа или других сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы метаанализа 2017 года предположили, что одной из причин снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний было то, что люди заменили белки мяса животных с высоким содержанием жира на бобы.

Обзор и метаанализ 2013 года выявили четкую корреляцию между употреблением фасоли и более низким риском ишемической болезни сердца.

Другие исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в бобах, могут помочь снизить уровень холестерина. Высокий холестерин — фактор риска сердечных заболеваний и сердечных приступов.

Существуют доказательства того, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Полстакана или 88 г черной фасоли обеспечивает около 14 г клетчатки, что составляет более половины суточной потребности взрослого человека в клетчатке.

Вот несколько советов о продуктах, которые могут помочь снизить кровяное давление.

5. Снижение риска рака

Некоторые исследования показали, что бобы действуют как антиоксиданты и противовоспалительные агенты. Эти эффекты могут снизить риск рака.

В исследовании, опубликованном в 2015 году, проанализировано, могут ли бобы обладать антиоксидантными свойствами, которые борются с раком кишечника. Результаты показали, что черные бобы обладают самой высокой антиоксидантной активностью.

Исследование, проведенное в 2016 году, также показало, что химические вещества в черной фасоли Северо-Восточного Китая могут замедлить рост колоректального рака, предотвращая размножение раковых клеток.

Узнайте больше о продуктах, содержащих антиоксиданты.

6. Диабет и метаболизм глюкозы

Фасоль может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови или даже предотвратить диабет. Фасоль богата клетчаткой, которая помогает снизить уровень глюкозы в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа. Также были доказательства того, что он может помочь снизить уровень сахара в крови у людей, уже страдающих этим заболеванием.

В другом исследовании специально изучался эффект добавления чашки бобовых в ежедневный рацион людей с диабетом 2 типа.Это исследование показало снижение уровня сахара в крови и более низкое кровяное давление в группе, которая ела бобы, по сравнению с контрольной группой, которая включала больше цельнозерновой клетчатки.

Какие продукты хороши для снижения уровня сахара в крови? Узнай здесь.

7. Предотвращение ожирения печени

Ожирение печени возникает, когда в печени накапливаются жиры. Он может развиваться вместе с ожирением, высоким уровнем холестерина, высоким кровяным давлением и другими аспектами метаболического синдрома. Https://www.nhs.uk/conditions/non-alcoholic-fatty-liver-disease/

Врачи основывают лечение ожирения. заболевание печени, связанное с потерей веса и контролем уровня сахара в крови, а также снижением уровня жиров в крови, таких как триглицериды и липопротеины низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина.Замена более жирных животных белков бобами — хороший шаг к улучшению здоровья печени.

Здесь вы узнаете о некоторых других продуктах, которые могут защитить печень.

8. Контроль аппетита

Когда человек ест бобы, содержащиеся в них клетчатка и полезные крахмалы могут помочь создать чувство сытости и удовлетворения.

Согласно обзору 2013 года, в качестве долгосрочной диетической стратегии это может помочь предотвратить переедание и привести к потере веса.

9.Улучшение здоровья кишечника

Исследования показали, что различные бобы, особенно черные, улучшают здоровье кишечника, улучшая барьерную функцию кишечника и увеличивая количество полезных бактерий. Это может помочь предотвратить заболевания кишечника.

Полезные кишечные бактерии также поддерживают функцию иммунной системы и могут способствовать снижению веса. Фасоль питает колонии здоровых кишечных бактерий.

Какие продукты вы должны есть для здоровья кишечника?

У некоторых людей есть аллергия на фасоль или членов семейства бобовых.Арахис и соя — обычные триггеры. Людям, страдающим аллергией на один вид бобовых, следует проявлять осторожность при употреблении других видов.

Многие бобы и зернобобовые содержат лектины — белки, потенциально токсичные для человека. Замачивание и кипячение бобов снижает содержание лектинов. Люди должны варить фасоль не менее 10 минут, чтобы убедиться, что она безопасна.

Наиболее частыми побочными эффектами от употребления бобов являются газы и дискомфорт в кишечнике. Это не опасно, но может быть неприятным и даже болезненным для некоторых людей.Когда человек добавляет бобы в свой рацион, ему следует постепенно увеличивать количество, чтобы дать кишечнику время приспособиться.

Фасоль может не подходить для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Многие люди с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК) обнаруживают, что соблюдение диеты с низким содержанием FODMAP, которая ограничивает определенные углеводы, уменьшает их симптомы.

Узнайте больше о диете FODMAP.

Замачивание фасоли в горячем состоянии и отказ от воды, используемой для замачивания, проращивания, кипячения или варки, может помочь уменьшить симптомы пищеварения.Люди могут принимать пищеварительные ферменты в качестве добавок, чтобы помочь организму переваривать бобы.

Узнайте больше о диете без лектинов.

6 удивительных преимуществ адзуки (красной фасоли) для здоровья

Фасоль адзуки — это красная фасоль, которая часто используется для приготовления сладостей и десертов в Японии. Но бобы адзуки также очень полезны, питательны и очень полезны для здоровья.

Всем известно, что фасоль полезна и поэтому рекомендуется как часть здорового и питательного рациона.Вы можете выбирать из десятков сортов фасоли, делая покупки в продуктовом магазине, и, вероятно, у вас уже есть любимые. Но если вы не посетили азиатский продуктовый магазин, вы, вероятно, не видели фасоль адзуки, также известную как красная фасоль.

Если вы когда-нибудь заказывали десерт в японском ресторане, скорее всего, вы их пробовали. Хотя бобы адзуки обычно не используются в качестве пикантных блюд, как большинство западных бобов, это не делает их менее распространенными в японской кухне.В Японии и других странах Азии красные бобы варят, растирают и превращают в подслащенную пасту.

Используемые в качестве начинки для паровых булочек, а также для ароматизации конфет и кондитерских изделий, а также мороженого, бобы адзуки также являются отличной начинкой для блинов и вафель.

Польза для здоровья от фасоли адзуки

Хотя обычно конфеты, мороженое и другие сладости не ассоциируются со здоровьем и питанием, фасоль адзуки действительно очень питательна и приносит много пользы для здоровья.

1. Улучшает пищеварение

Бобы адзуки богаты пищевыми волокнами, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и увеличивают усвоение полезных питательных веществ. Регулярное потребление пищевых волокон также помогает уменьшить проблемы с кишечником, такие как запор и диарея, и снизить риск рака толстой кишки.

2. Уравновешивает уровень сахара и снижает риск диабета

Пищевые волокна также помогают регулировать уровень сахара в крови, что впоследствии снижает риск диабета 2 типа.Если у вас диабет, регулярное употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки помогает избежать опасных падений или скачков уровня сахара.

3. Улучшает здоровье сердца

Пищевые волокна, наряду с комбинацией других присутствующих минералов, помогают улучшить здоровье вашей сердечно-сосудистой системы. Они также помогают снизить уровень холестерина и улучшить кровоток, что впоследствии снижает риск сердечных заболеваний и инсультов.

4. Улучшение здоровья костей и кожи

Многие важные минералы, содержащиеся в бобах адзуки, служат для улучшения здоровья и прочности ваших костей.Кроме того, фасоль отшелушивает и очищает кожу. Из измельченных бобов адзуки можно сделать отшелушивающую пасту или маску для лица.

5. Detox

В бобах адзуки содержится минерал, называемый молибденом, который очень важен для детоксикации печени. Минерал присутствует в такой высокой дозе, что для получения 100% рекомендуемой суточной дозы требуется только половина порции красной фасоли.

6. Средства для похудания

Могут ли ингредиенты, используемые в основном для десертов и сладостей, помочь в похудании? Да, бобы адзуки могут и делают, поскольку содержат здоровую дозу белка и пищевых волокон, заставляя вас чувствовать себя сытым.Низкокалорийные бобы содержат большое количество питательных веществ, но при этом не содержат вредных веществ, а белок также помогает поддерживать энергию в течение дня.

Примечание : Пищевая ценность бобов, очевидно, изменяется, если они подслащены большим количеством сахара. Вы можете приготовить пасту из красной фасоли без сахара, чтобы в полной мере ощутить пользу для здоровья.

5 фактов о пользе красной фасоли для здоровья

Ешьте больше бобов, чтобы укрепить здоровье сердца и предотвратить рак.

Изображение предоставлено: Елена Емчук / iStock / GettyImages

Красные бобы потребляются не так часто, как другие бобовые, такие как черные бобы, нут и чечевица, но они столь же полезны. Красная фасоль, которую часто называют фасолью из-за своей формы органа, является отличным источником сложных углеводов, клетчатки, растительного белка и многих необходимых витаминов и минералов .

Красная фасоль может улучшить качество вашей диеты, улучшить общее состояние здоровья, помочь похудеть и поддержать вес, поддерживать стабильный уровень сахара в крови и снизить риск некоторых видов рака.

Красная фасоль богата белком

Белок — это основной структурный компонент вашего тела. Он состоит из аминокислот и необходим для создания клеток, тканей, органов, костей и кожи. Белок играет много других важных ролей в здоровье, функционируя как:

• Антитела для защиты организма от инфекции
• Ферменты для проведения химических реакций в клетках
• Мессенджеры для передачи сигналов между клетками, тканями и органами
• Транспорт атомов и малых молекул по телу

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 стакан вареной фасоли содержит 15 граммов белка.В настоящее время рекомендуемая диета (RDA) для белка составляет около 0,8 грамма на килограмм веса тела. Для взрослого с весом 150 фунтов это около 54 граммов в день. Одна чашка фасоли обеспечит 28 процентов дневной нормы .

Сколько протеина вам нужно, зависит не только от веса вашего тела, но и от вашей активности. Поскольку белок помогает восстанавливать повреждения мышц и наращивать мышечную массу, людям, которые тренируются, особенно тем, кто регулярно тренируется с отягощениями, нужно больше белка, чем тем, кто менее активен.Белок в бобах поможет вам достичь своей цели, независимо от того, ведете ли вы сидячий образ жизни или очень активны.

Животный белок против растительного белка

В мире питания часто возникают споры о качестве белка в продуктах животного происхождения по сравнению с качеством белка в продуктах растительного происхождения. Это связано с тем, что источники животного белка являются «полноценными», а растительные источники — «неполными» белками. Полноценные белки, такие как говядина, содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму. С другой стороны, в растительных белках обычно мало или отсутствует одна или несколько из этих аминокислот.

Однако это не делает их неадекватными. Если вы получаете эти аминокислоты из других продуктов в течение дня, вы получаете достаточно этих белковых компонентов. Если вы едите продукты животного происхождения, они содержат все ваши аминокислоты; Если вы едите только растительную пищу, дополнительные источники белка, такие как рис, восполнят любые пробелы.

Растительные белки имеют еще одно преимущество — они на меньше жира, , особенно насыщенных жиров. Фактически, чашка красной фасоли содержит менее 1 грамма жира и почти не содержит насыщенных жиров.Сравните это с порцией постного красного мяса, которое содержит 25 граммов жира и 10 граммов насыщенных жиров в порции объемом 3 унции. Даже нежирная куриная грудка не может сравниться с красными бобами в качестве источника белка с низким содержанием жира с 3 граммами жира и 1 граммом насыщенных жиров в 3 унциях.

Насыщенные жиры повышают риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и инсульта. Согласно обзору, опубликованному в Международном журнале эпидемиологии, употребление большего количества растительных источников белка, таких как бобы, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Питание красной фасоли укрепляет ваше здоровье

Помимо содержания белка, польза для здоровья красной фасоли обусловлена ​​широким набором питательных веществ, которые поддерживают различные физиологические функции, важные для здоровья. Красная фасоль — богатый источник пяти важных питательных веществ :

Пищевые волокна: Клетчатка — это часть растительной пищи, которую ваш организм не может переваривать. Клетчатка проходит через пищеварительную систему в относительно неповрежденном виде и увеличивает объем стула, помогая продвигать его по пищеварительному тракту.Диета с высоким содержанием клетчатки предотвращает запоры и может улучшить здоровье вашего сердца, поскольку связывается с холестерином в желудочно-кишечном тракте и выводит его из организма, прежде чем он сможет абсорбироваться.

По данным Национальной медицинской академии, женщинам нужно 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — 38 граммов в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 11,3 грамма клетчатки, или около 45 процентов ежедневных потребностей женщины и 30 процентов ежедневных потребностей мужчин.

Железо: Минеральное железо является важной частью гемоглобина, белка крови, который переносит кислород из легких в ткани организма.Железо также поддерживает обмен веществ и способствует росту, развитию и функционированию клеток, а также выработке некоторых гормонов.

Красная фасоль содержит негемовое железо, которое содержится во всех растительных продуктах. Продукты животного происхождения содержат гемовое железо, которое более биодоступно и меньше подвержено влиянию других диетических компонентов, которые могут препятствовать усвоению железа. Однако, согласно Медицинскому журналу Австралии, люди, которые придерживаются растительной диеты, не подвергаются более высокому риску дефицита железа, чем те, кто ест животную пищу.

Красная фасоль обеспечивает 5 миллиграммов железа на чашку, что составляет 28 процентов от суточной суточной нормы для женщин и 63 процента от суточной нормы для мужчин.

Магний: Как кофактор в более чем 300 ферментных системах, магний играет важную роль в различных биохимических реакциях, которые синтезируют белки, регулируют кровяное давление, поддерживают контроль уровня сахара в крови и поддерживают функцию мышц и нервов. Магний также способствует выработке энергии и развитию костей и необходим для транспортировки калия и кальция в клетки, что имеет решающее значение для здоровой работы мышц и сердца.

Рекомендуемая суточная норма магния составляет 420 и 320 миллиграммов в день для мужчин и женщин, соответственно. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 80 миллиграммов, или 19 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и 25 процентов от суточной нормы для женщин.

Фосфор: Фосфор в первую очередь отвечает за формирование зубов и костей. Он также участвует в производстве энергии, передаче сигналов клетками и регулировании pH в организме. Работая с витаминами группы B, фосфор поддерживает функцию почек, мышечные сокращения и нормальное сердцебиение.

Женщинам и мужчинам требуется 700 миллиграммов фосфора в день. Одна чашка красной фасоли обеспечивает 251 миллиграмм или 36 процентов дневной нормы.

Фолиевая кислота: Красная фасоль является отличным источником фолиевой кислоты, витамина B, который способствует производству ДНК и делению клеток. Следовательно, это имеет решающее значение для роста и развития, особенно младенцев в утробе матери. По этой причине беременным женщинам рекомендуется принимать во время беременности дополнительный прием фолиевой кислоты, чтобы предотвратить врожденные дефекты. Фолиевая кислота, как и большинство витаминов группы B, также играет важную роль в производстве энергии.

Одна чашка красной фасоли содержит 230 микрограммов фолиевой кислоты, что составляет 57 процентов от суточной суточной нормы для мужчин и женщин и 38 процентов от суточной нормы для беременных женщин.

Подробнее: Самая полезная консервированная фасоль с высоким содержанием клетчатки

Фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови

Красная фасоль богата углеводами, 40 граммов на чашку. Тем не менее, это хорошие углеводы, , называемые сложными углеводами, которые богаты клетчаткой. В отличие от простых углеводов, таких как сладости и рафинированные зерновые продукты, которые быстро перевариваются, ваше тело переваривает сложные углеводы медленно.Это означает, что углеводы попадают в ваш кровоток через какое-то время, а не все сразу.

Углеводы, которые быстро перевариваются, вызывают прилив энергии, который длится недолго. После их употребления вы можете вскоре почувствовать усталость. Углеводы, которые медленно перевариваются, обеспечивают стабильный уровень энергии в течение нескольких часов после еды. Это предотвращает усталость и дольше сохраняет чувство сытости, так что вы можете контролировать свой аппетит.

Гликемический индекс (GI) — это шкала, используемая для измерения того, насколько быстро и насколько еда повышает уровень сахара в крови.ГИ продукта может варьироваться в зависимости от метода приготовления, но красная фасоль обычно имеет очень низкий рейтинг — от 19 до 25. Все, что меньше 55, считается пищей с низким ГИ, что означает, что это не окажет существенного влияния на уровень сахара в крови.

Контроль уровня сахара в крови особенно важен для диабетиков, но поддержание стабильного уровня сахара в крови может принести пользу каждому. Для диабетиков контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения гипергликемии (высокого уровня сахара в крови) и гипогликемии (низкого уровня сахара в крови).И то и другое может привести к побочным эффектам, которые со временем могут быть опасны для вашего здоровья.

Как для диабетиков, так и для недиабетиков поддержание стабильного уровня сахара в крови может иметь множество преимуществ для здоровья, включая устойчивую энергию, контроль аппетита, потерю или поддержание веса, а также стабильное настроение.

Красная фасоль может помочь похудеть

Польза для здоровья красной фасоли включает регулирование веса и снижение веса , которые могут предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания.Клетчатка и белок — два наиболее важных элемента контроля насыщения или аппетита. Обзор исследований, опубликованный в The American Journal of Clinical Nutrition в 2015 году, показал, что участники нескольких исследований, которые придерживались диеты с высоким содержанием белка, теряли больше веса, чем те, кто придерживался диеты с низким содержанием белка.

Углеводы получают плохую репутацию, когда дело доходит до потери веса, и многие популярные диеты утверждают, что их употребление в пищу вызывает увеличение веса и останавливает его потерю. Мало доказательств, подтверждающих это.Фактически, диеты с высоким содержанием сложных углеводов из бобов, цельного зерна, овощей, орехов и семян могут контролировать аппетит и способствовать снижению веса, в первую очередь из-за высокого содержания в них клетчатки и низкого показателя GI.

16-недельная диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров на растительной основе побудила участников исследования, опубликованного в журнале Nutrients в 2018 году, похудеть и улучшить состав тела и повысить инсулинорезистентность. Метаанализ 2016 года, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показал, что в 21 исследовании диеты, включающие продукты, известные как зернобобовые , такие как красная фасоль, привели к значительной потере веса по сравнению с контрольными группами, которые не придерживались диеты. в том числе бобовые.Это было верно даже тогда, когда диеты не были диетами для похудания с ограничением калорий.

Красная фасоль снижает риск рака

Соблюдение здоровой диеты может предотвратить многие состояния, такие как ожирение, которые могут повысить риск рака. По данным Американского института исследований рака, бобы содержат другие важные компоненты, которые также могут снизить риск рака, в том числе:

• Сапонин и лигнаны — химические вещества растений, которые могут помочь предотвратить рост опухоли
• Резистентный крахмал — тип углеводов, который может защищать клетки толстой кишки и предотвращать рак толстой кишки
• Антиоксиданты — химические соединения в растениях, которые удаляют свободные радикалы, потенциально вызывающие рак.

Содержание клетчатки в красной фасоли также снижает риск рака.По данным Mayo Clinic, употребление достаточного количества клетчатки может снизить риск некоторых видов рака, в том числе колоректального рака. В обзоре исследований, опубликованном в журнале «Медицина рака» в 2018 году, сообщается о связи между высоким потреблением бобов и более низким риском гормоно-рецепторно-отрицательного рака молочной железы, типа рака молочной железы, среди женщин-участниц исследования рака груди в районе залива Сан-Франциско.

Включите красную фасоль в свой рацион

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют, чтобы взрослых съедали 3 чашки фасоли и других бобовых каждую неделю .