Полезен ли обезжиренный творог на ночь: Можно ли есть творог на ночь при похудении

Творог на ночь – польза или вред | Мысли вслух….

Питательность творога

В одной порции – 226 г творога 1% жирностью:

• калорий – 163;
• белка – 28 гр;
• жиров – 2,3 гр.

И макро- и микроэлементы от суточной нормы:

• фосфора – 30%;
• натрия – 30%;
• селена: 29%;
• витамина B12 – 24%;
• рибофлавина: 22%;
• кальция – 14%;
• фолатов – 7%.

Он богат витаминами В1, В3, В6 и витамином А. Это поставщик калия, цинка, меди, магния и железа.

Польза творога на ночь

Благодаря такому количеству белка и полезных веществ, творог перед сном имеет много преимуществ.

Продлевает чувство сытости

Творог незаменим в борьбе с лишним весом. Богатый белком – казеином, обеспечивает контроль аппетита. Съедая порцию творога перед сном, до утра не беспокоит чувство голода и ускоряются обменные процессы.

Помогает похудеть и нарастить мышечную массу

Творог влияет на уровень гормонов, так как богат белком. Он стимулирует выработку гормона роста – сжигающего жиры и участвующего в росте мышц. Это положительный фактор для сидящих на диете и желающих нарастить мышечную массу.

Снижает риск развития диабета 2 степени

Инсулинорезистентность приводит к развитию сахарного диабета 2 степени и болезням сердца. Кальций в твороге снижает резистентность к инсулину и на 21% снижает риск развития заболеваний.

Укрепляет кости

Творог является источником кальция, фосфора и белка. Это делает его незаменимым в здоровье костной системы. Врачи рекомендуют включать в меню беременных и кормящих грудью женщин, пожилым в качестве профилактики остеопороза и в реабилитационный период после переломов.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

В 200 гр. порции творога содержится 30% селена от суточной нормы, что положительно влияет на кровеносную систему – увеличивает антиоксидную защиту в крови.

Можно ли есть при похудении

В твороге есть все, что нужно организму для снижения веса:

• низкая калорийность;
• белок;
• кальций.

О калорийности и насыщаемости

Чем ниже жирность творога, тем меньше калорийность. Отложения на боках и животе появляются от чрезмерного количества съеденных калорий. В результате исследований, опубликованных в 2015 году в журнале “Аппетит”, творог сравнили по насыщаемости с яйцами. Оба продукта контролируют голод и являются источником белка.

О белке

Во время диеты организм нуждается в белке для поддержания мышечного тонуса и контроля аппетита. Его нехватка приводит к потере мышечной ткани и замедления метаболизма. Творог содержит казеин – белок, богатый важными для организма аминокислотами. Его липотропные свойства обеспечивают нормализацию жирового обмена и снижение в крови холестерина.

Количество белка в твороге зависит от жирности. В 200 граммах творога:

• с высокой жирностью – 28 гр;
• с низкой жирностью – 25 гр;
• обезжиренного – 15 г.

Порция творога с низкой жирностью или две обезжиренного – обеспечивают организм 25-30 гр. белка. Это количество, необходимое для утоления голода на 5 часов.

О кальции

По словам диетологов, кальций стимулирует сжигание жира и предупреждает его накопление. В одной порции творога:

• средней жирности – 138 мл;
• обезжиренного – 125 мл.

Суточная потребность взрослого человека в кальции – 1000-1200 мл.

Творог сочетается с зеленью, фруктами и овощами. Это позволит разнообразить меню и готовить низкокалорийные и питательные десерты. Например, если хочется сладкого – нарежьте ломтиками ананас и соедините с порцией творога. Или сделайте морковный десерт.

Полезен ли творог на ночь при наборе массы

Творог – источник медленно перевариваемого казеинового белка. Его аминокислоты нужны для питания и наращивания мышц. Творог на ночь стимулирует рост и восстановление мышц во время сна и замедляет катаболизм.

Исследования, опубликованные в журнале “Медицина и наука в спорте и физических упражнениях” показали, что, когда спортсменам давали на ужин творог, синтез белка в мышцах увеличился.

Творог содержит рибофлавин или витамин В2, помогающий метаболизироватьбелок и жиры в энергию. Чтобы избежать дефицита, его нужно пополнять каждый день. 200 гр. порция творога содержит 0,4 грамма В2. Суточная норма:

• мужчин – 1,3 мг;
• женщин – 1,1 мг.

Вред творога на ночь

Творог – белковый продукт. В сочетании с другой белковой пищей в рационе он может отрицательно повлиять на здоровье.

Ухудшает работу почек

Высокобелковая диета в течение длительного времени может привести к проблемам с почками. Перенасыщенные белком они не смогут выводить из организма токсичные вещества. В среднем рационе содержится 50-175 гр. белка в день или 10-35% калорий в 2000-калорийной диете.

Вызывает аллергию

Творог делают из молока. Если есть аллергия на молочные продукты, употребление творога вызывает аллергическую реакцию. Может появиться сыпь на коже, отек лица, проблемы с дыханием или анафилаксия.

Приводит к желудочно-кишечным расстройствам

Если есть непереносимость лактозы, употребление творога может вызвать диарею, метеоризм и вздутие живота. Это происходит из-за того, что кишечник производит мало фермента для переработки молочного продукта.

Приводит к риску сердечного приступа

В порции жирного творога содержится 819 мг натрия. Это половина дневного лимита в 1500 мг. Употребление творога в диете с высоким содержанием натрия приводит к гипертензии, риску инсульта и сердечного приступа.

Добавки, увеличивающие калорийность

Состав обезжиренного творога в 100 гр:

• калорийность – 71%;
• белки – 18 гр;
• жиры – 0-2 гр;
• углеводы – 3-4 гр.

Наши вкусовые рецепторы требуют разнообразия. Если к порции обезжиренного творога добавить шпинат – получаем диетический и полезный продукт.

Есть вкусные, но калорийные добавки.

Например, в 100 гр:

• сметаны 15% жирности – 117 ккал;
• банана – 89 ккал;
• изюма – 229 ккал;
• меда – 304 ккал.

Для похудения и здоровья лучше отказаться от творога со сметаной и заменить на порцию с обезжиренным йогуртом. Чтобы приготовить низкокалорийный творог с медом, достаточно 1 ч. ложки.

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,… РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

здоровый образ жизни (зож)

молочные продукты

здоровье — общество

творог

еда

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5. jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог. Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани. Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего. — В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач. Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач. Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog—1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24. img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), молочные продукты, здоровье — общество, творог, еда, питание, продукты

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность — 159 килокалорий;

• —

  белки — 16,7 грамма;

• —

  жиры — 9 грамм;

• —

  углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

— В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

— Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители «химикат» и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

Если есть творог на ночь можно похудеть

Вечерние перекусы – первое, что советуют убрать из ежедневного рациона диетологи. Увы, нехватка времени приводит к тому, что ужинать приходится поздно вечером. Выбирая, что бы диетического съесть вечером без вреда для фигуры, худеющие часто смотрят в сторону молочных продуктов. Так можно ли есть творог на ночь?

Польза творога при позднем потреблении

Протеин. Высокая концентрация белка – то, за что творог любят и люди, которые хотят похудеть, и те, кто наоборот, стремится набрать массу тела. Белок быстро насыщает, и человек продолжительное время не испытывает чувство голода.

Кроме того, протеин участвует в обменных процессах, при которых сжигается подкожный жир, и наращиваются мышцы. Белок, получаемый из творога, отлично усваивается организмом, даже лучше содержащегося в мясе. Он содержит необходимые аминокислоты, которые организм использует для восстановления, роста, укрепления и выработки гормонов, антител и ферментов.

Витамины и минералы. Творог содержит более 13 витаминов и 12 минералов, в которых нуждается наш организм. Состав сбалансирован, благодаря чему питательные вещества легче усваиваются. Употребление творога каждый день увеличивает выработку в крови гемоглобина, который переносит кислород от легких к клеткам, тем самым ускоряя обменные процессы.

Из порции продукта организм получает:

1. Витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, РР, Н, Е, бета-каротин.
2. Минералы: сера, фосфор, кальций, калий, хлор, натрий, магний, железо, цинк, медь, селен, фтор.

При недостатке витаминов или минералов снижается иммунитет, замедляются обменные процессы. Многие полезные вещества не синтезируются организмом, поэтому должны быть получены вместе с пищей.

Содержащиеся в твороге микроэлементы отвечают за состояние кожи и волос, слизистой, зрения, зубов и костей, обменные процессы и обновление клеток, нормальную работу нервной и сердечно-сосудистой систем, выведение лишней жидкости, снижают риск развития диабета 2 типа.

Вред творога на ночь

Аллергия и непереносимость. При аллергии на молочные продукты или непереносимости лактозы творог противопоказан. Если о наличии аллергии, как правило, известно и достаточно избегать продуктов, содержащих аллерген, то с непереносимостью лактозы (гиполактазией) все сложнее.

Она бывает не ярко выражена, и человек может не знать о том, что подвержен этому недугу. Если после употребления молочных продуктов возникают неприятные симптомы, такие как: спазмы, вздутие живота, тяжесть — стоит попробовать на время отказаться от них, и понаблюдать за своим самочувствием.

В случае если желудочно-кишечный тракт лучше функционирует при отказе от лактозы, нужно сдать анализ на ее переносимость, и строить свой рацион в соответствии с рекомендациями врача.

Переизбыток нутриентов и минералов. Все полезно в меру. Даже ценными микроэлементами можно навредить организму, если систематически превышать норму потребления.

Например, в порции жирного творога содержится более половины суточной нормы натрия, а его переизбыток повышает риск инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Часто творог смешивают со сметаной, чтобы сделать его более мягким и вкусным.

В среднем, 100 граммов творога содержит 100 ккал, но добавление 40 граммов сметаны жирностью 40% увеличивает калорийность порции на 150 ккал, к тому же значительно повышает жирность такого перекуса.

Таким образом, легко превышается дневной калораж, в результате чего вес перестает снижаться. Если вы привыкли заправлять творог сметаной, попробуйте заменить его греческим йогуртом: в нем в 5 раз меньше калорий и жира, больше белка, а вкус получится ничуть не хуже. Видео о пользе и вреде творога:

Творог для худеющих

Можно ли кушать творог на ночь при похудении – популярный вопрос среди людей, пытающихся снизить свой вес. Белковый и низкокалорийный продукт, казалось бы – идеальный ужин при диете, и насыщает, и фигуре не вредит. Но не спешите, не все так просто.

При похудении важно обращать внимание не только на содержание калорий, белков, жиров и углеводов, но и на такие показатели, как гликемический и инсулиновый индекс.

Гликемический индекс показывает, насколько употребление продукта повысит показатель глюкозы в крови, по сравнению с употреблением чистой глюкозы. Чем ниже этот индекс, тем медленнее насупит чувство сытости, но насыщение будет долгим. И наоборот, чем индекс выше, тем быстрее человек насытится, но быстрее проголодается вновь.

Учитывая гликемический индекс продуктов, можно составить себе рацион, при котором чувство голода не застанет врасплох в течение дня. Индекс нежирного творога равен 30, это отличный показатель, которым и объясняется долгое насыщение.

Инсулиновый индекс показывает, сколько инсулина поджелудочная железа выбросит в кровь, после употребления продукта. У творога этот показатель очень высокий, порядка 120. Другими словами, уровень сахара в крови поднимается не сильно, но вот инсулина вырабатывается много. Большое количество инсулина является для организма сигналом к запасанию жиров.

Позавтракав творогом, даже с медом, вы без труда сожжете эти калории в течение дня, так как будете активны, все полезные вещества творога пойдут на благо организма. В спокойном состоянии перед сном включаются другие процессы организма, и обмен веществ замедляется. Поэтому для лучших результатов при похудении правильнее употреблять творог утром.

Творог при наборе массы

Полезен ли творог при наборе массы? Творог часто употребляют профессиональные спортсмены в период сушки – когда необходимо максимально избавиться от подкожного жира, для того чтобы мышцы выглядели более рельефно.

При этом резко сокращается количество углеводов в рационе, жиры практически полностью исключаются, а основу питания составляет белок. Как правило, это небольшой отрезок времени перед соревнованиями, так как постоянно находиться в режиме сушки опасно для здоровья.

В процессе набора мышечной массы этот молочный продукт плотно закрепляется в рационе. Большое содержание белка и аминокислотный состав способствует росту мышц, при этом творог продается в ближайшем супермаркете и недорого стоит.

Но не стоит употреблять его сразу после тренировки: непосредственно после упражнений лучше употребить быстрый углевод, который восстановит силы. Через несколько часов можно употребить протеиновые продукты, которые станут пищей для мышц.

Как выбрать?

Творог может быть нескольких видов:

1. Жирный магазинный.
2. Обезжиренный магазинный.
3. Жирный домашний.
4. Обезжиренный домашний.

В употреблении жирного творога нет ничего страшного: жиры, как и все остальные нутриенты необходимы для нормальной работы организма. Особенно жиры важны для женщин. Поэтому не стоит ограничиваться лишь жирностью 0%, можно чередовать его, например с 5%.

При выборе магазинного продукта, обращайте внимание на состав и срок годности: состав должен быть максимально коротким, без ненужных добавок, вроде сахара. В хорошем, неразбавленном ничем твороге должно содержаться не менее 18 граммов белка на 100 граммов продукта.

Как приготовить?

Покупать домашний творог с рук не самая лучшая идея: вы никогда не узнаете, в каких условиях, и из какого сырья он был изготовлен, а тем более, какая у него жирность.

Изготовить свое домашнее лакомство не составляет большого труда. Вам потребуется 2 литра молока (только не ультрапастеризованного) любой жирности – от этого будет зависеть и жирность творога. Перелейте его в стеклянную банку, оберните ватином и оставьте в теплом месте на пару дней. Когда молоко скиснет, оно будет похоже на мягкое желе.

Перелейте содержимое банки в кастрюлю и варите на слабом огне, масса должна быть слегка теплая, не доводите до высокой температуры. Когда начнут формироваться сгустки, выключите огонь и дайте постоять.

После переложите получившуюся массу на дуршлаг с марлей, и дайте сыворотке стечь. Вкусный и полезный продукт готов.

Вывод

Можно ли есть творог на ночь? Можно, но не всем. Для похудения будет лучше употреблять его утром, а вот для набора мышечной массы он станет отличным перекусом после вечерней тренировки.

Диетологи советуют употреблять его всем, кто сидит на диете или придерживается здорового рациона. Высокое содержание кальция и фосфора в его составе принимают участие в формировании костей, поэтому продукт будет также полезен беременным женщинам, детям и людям преклонного возраста.

Если вас интересует, можно ли творог на ночь при похудении, нужно отметить, что его прием в вечернее время вполне допустим, но при условии употребления небольших порций. Он имеет низкую калорийность и хорошо усваивается организмом, поэтому в разумных количествах не создает серьезной нагрузки на пищеварительную систему.

Большим преимуществом творога является насыщенность аминокислотами и казеином – молочным белком, который стимулирует воспроизводство гормона роста. Если перед вами стоит задача нарастить мышцы, продукт будет подпитывать ткани и обеспечивать их необходимым строительным материалом.

Небольшая порция блюда не принесет никакого вреда, однако помните, что высокобелковая диета на протяжении долгого периода времени может негативно отразиться на почках. Если есть творог на ночь, то польза и вред от его приема будут несопоставимыми у людей с индивидуальной непереносимостью. Когда организм плохо усваивает молочный белок, это грозит появлением таких неприятных симптомов, как вздутие живота, запоры, диарея, боли в эпигастральной области.

Как правильно есть продукт на ночь
при похудении и наборе мышечной массы

При наборе мышечной массы

Если вы занимаетесь бодибилдингом, на ночь можно употреблять только нежирный продукт (до 3 %) без добавления сахара, сметаны и фруктов. В ночное время организму нужен отдых, поэтому прием необходимо ограничивать порцией в 100–200 г. Выясняя, можно ли кушать творог на ночь, имейте в виду, что его допустимо есть не позже чем за 1–2 часа до отхода ко сну, поскольку в среднем усвоение занимает около 3 часов.

При правильном приеме кисломолочная еда будет преобразовывать жиры и белки в энергию, а также препятствовать разрушению уже имеющейся мышечной массы. Мышцы получат полноценное и длительное питание, схожее с приемом чистого казеина, благодаря чему их рост продолжится даже во сне.

При похудении

Большим преимуществом творога является его способность предупреждать ожирение и успешно бороться с излишним весом. Он относится к низкокалорийной еде, которая не провоцирует накопление жира, но при этом надолго оставляет ощущение сытости. Однако если вы планируете употреблять творог на ночь при похудении, нужно придерживаться следующих правил:

Самым полезным приемом пищи считается завтрак. Чем он полезнее и сытнее, тем лучше и для здоровья, и для фигуры. Этого, к сожалению, нельзя сказать о перекусах на ночь, которые могут спровоцировать довольно серьезные проблемы с работой желудочно-кишечного тракта. Наиболее безопасным продуктом для употребления перед отходом ко сну считается творог.

Свойства творога

Чтобы приготовить творог, молоку дают перебродить в кефир. Этот процесс сопровождается выделением кисломолочных бактерий. После нагрева получают творожную массу. Последнюю доводят до кондиции путем удаления сыворотки. Для получения 200 граммов творога необходимо не менее 500 миллилитров молока.

Кроме того, в продаваемый на прилавках магазина молочный продукт входит достаточно много консервантов. Еще одной особенностью творога является то, что он имеет различную степень жирности. Спортсменам рекомендовано есть только обезжиренный вариант. Иначе режим питания будет нарушен, что повлечет за собой набор жировой прослойки.

Употребление творога на ночь

Выбирать данный молочный продукт в качестве перекуса перед отходом ко сну следует по двум причинам:

1. Творог прекрасно нейтрализует лишний инсулин, который образуется при употреблении любой другой пищи с содержанием белков, жиров, углеводов.
2. Присутствующий в творожной массе протеин представляет большую ценность для бодибилдеров и атлетов, занимающихся любыми другими спортивными дисциплинами, поскольку способен питать мышцы в течение нескольких часов. Иными словами, белок, получаемый из творога, действует аналогично аптечному казеину.

Таким образом, творог, употребляемый на ночь, действует на организм как спортивное питание. Если его есть в качестве вечернего перекуса, мышцы будут получать необходимый строительный материал для мышечных волокон.

Полезные свойства творога

Молочный продукт рекомендуется есть всем тем, кто желает похудеть. Это, конечно, справедливо исключительно для обезжиренного варианта. Не следует полагаться только на питание. Чтобы сбросить лишние килограммы, необходимо не просто скорректировать рацион, но и выполнять соответствующие физические упражнения. Без спорта не поможет никакая диета.

Вес после употребления творога перед сном будет снижаться, но только в тех случаях, когда соблюдают несколько важных нюансов:

• Не переедают. Порция творога должна быть такой, чтобы она спокойно помещалась в блюдце. Нельзя вводить в продукт никаких дополнительных компонентов. Творог обязан быть несладким и нежирным.
• Едят низкокалорийные продукты. Невысокая энергетическая ценность не означает, что продукты можно есть без ограничений. Мера должна быть.
• Пьют не менее двух литров некипяченой чистой воды в сутки.
• Перекусывают творогом не позднее двух часов до отхода ко сну. Это актуально только для обезжиренных продуктов. Жирный творог усваивается не менее пяти часов. Его на ночь есть не рекомендуется, поскольку он перегружает пищеварительную систему и приводит к образованию жира на боках.

Особенно творог полезен для людей, которые не просто желают похудеть, а активно занимаются спортом. Продукт представляет ценность и для тех, кто испытывает дефицит белка из-за особенностей своего питания и рациона. Обезжиренный творог восполняет недостаток протеина и кальция, но не оказывает негативного влияния на фигуру.

Иными словами, творог подходит абсолютно всем. Спортсменам он позволяет получить белок для сохранения мышечной массы, а желающим похудеть людям побороть чувство голода. Главное, перекусывать творогом не позднее двух часов до отхода ко сну. Иначе он не успеет усвоиться в организме.

Способен ли творог причинить вред?

Любой продукт имеет и положительные, и отрицательные свойства. Творог считается безвредным как для взрослых, так и для детей. Он является довольно ценным для организма, но не всегда. Продукт способен причинить вред, если:

1. у человека индивидуальная непереносимость на данный продукт;
2. творог имеет низкое качество или не отличается свежестью.

У определенной категории людей есть серьезные проблемы с употреблением молочных продуктов. Они нормально не перевариваются и не усваиваются, а вызывают несварение, вздутие, болезненные ощущения в нижней области живота, поскольку там накапливаются газы.

Необходимо всегда внимательно следить за состоянием своего организма после употребления творога. Если возникает какое-либо чувство дискомфорта, но при этом непереносимости и проблем с молочной продукцией раньше не было, значит, продукт некачественный либо не самый свежий.

Чтобы приобрести хороший творог, следует помнить, что он не может быть очень дешевым. За 400 грамм продукта необходимо заплатить не меньше, чем за литр молока. Срок хранения продукта должен составлять не более одной недели. Если на упаковке указано более продолжительное время, значит, в твороге много консервантов.

Как сделать творог более вкусным?

Каждый человек с раннего детства слышал о пользе молока. Особенно это касается грудного. Малыш развивается и растет благодаря полученным из него питательным и ценным веществам. С возрастом в рационе человека остается лишь простое молоко и его производные. Последние взрослые едят гораздо охотнее, но и они, присутствуя в ежедневном меню, быстро надоедают. Это актуально и для творога.

Чтобы придать продукту новый вкус, его размягчают блендером в творожную массу, куда добавляют банан, яблоко, орехи, апельсины либо бананы. Бодибилдерам рекомендуется добавлять глутамин либо протеин. Есть такую массу гораздо приятнее, а разнообразие добавок позволяет придавать творогу каждый раз новый вкус.

Состав творога

Основа продукта — это казеин. Данный белок усваивается в организме около пяти часов. Полезные углеводы и жиры, присутствующие в твороге, являются прекрасным источником энергии. Поэтому его рекомендуется употреблять за несколько часов перед непосредственной тренировкой. Есть можно и творожную массу, и творог. Достаточно одного стакана продукта. Больше съедать нет никакой необходимости.

В обезжиренном твороге содержится не менее 50% процентов казеина. Чем выше жирность продукта, тем больше в нем казеина. Наряду с ним, в твороге присутствует необходимый для восстановления после тренировки быстрый белок, а также большое количество таких микроэлементов, как цинк, кальций, магний, калий. Эти вещества поддерживают и восстанавливают мышечные ткани, нервные волокна, волосы, костные и зубные ткани, сердечно-сосудистую систему.

Какое количество творога можно кушать перед сном?

Чтобы восполнить недостаток белка, достаточно всего одного стакана продукта. Если необходимо нарастить мышечную массу, готовят творожную массу с глютамином, протеином, аминокислотами. Конкретные добавки зависят от спортивной дисциплины. Отличным вкусовым качеством обладает творог, смешанный со сметанной и сахаром, но есть такое блюдо на диете запрещено.

польза и вред употребления перед сном, можно ли есть вечером при похудении, полезно ли его кушать после тренировки

Добавление творога в рацион помогает существенно разнообразить его. Эта статья расскажет подробнее об особенностях употребления этого продукта на ночь.

Состав

Творожные продукты можно не только купить, но и приготовить самостоятельно. Домашний творог не содержит в своем составе консервантов, которые многие производители молочных продуктов добавляют, чтобы увеличить продолжительность хранения своей продукции. Этот молочный продукт получается путем добавления в молоко специальных добавок для сквашивания. В результате этого получается готовый творог и сыворотка. Оба этих продукта можно употреблять в пищу или использовать для приготовления вкусных блюд.

Творожные продукты очень популярны во всем мире. Особую популярность они имеют в европейских странах. Этот молочный продукт издревле используется для приготовления различных блюд. Есть его можно всем членам семьи. В этом молочном продукте содержатся вещества, которые могут принести пользу как организму малыша, так и пожилого человека.

Химический состав данного продукта может различаться. Это во многом зависит от того, какие исходные компоненты были взяты для его изготовления, а также техники производства. В настоящее время обезжиренный творог имеет большую популярность. Считается, что употребление такого продукта не способствует набору веса, а также помогает быстрее похудеть.

Приготовить такой творог несложно. Для этого необходимо взять нужное количество обезжиренного молока, в которое необходимо добавить молочную кислоту. Это приведет к сквашиванию молока. Полученный творог имеет низкую жирность. В таком продукте содержится мало жиров, однако содержание протеинов довольно высокое. В составе творожных продуктов может быть сычужный фермент. Этот компонент не только используется для приготовления творога, но и при изготовлении многих сортов сыров. Сычужный фермент относится к веществам животного происхождения. Об этом следует помнить людям, являющимся строгими вегетарианцами.

Творог может быть разной жирности. Самый жирный творожный продукт может иметь жирность до 20-22%. Жирность классического творога обычно составляет 4-5%. Такой продукт чаще всего используется для приготовления различных блюд. Полакомиться таким творогом любят многие. В обезжиренном творожном продукте практически нет жира. Так, содержание липидов в нем, как правило, составляет меньше 1%. Такой молочный продукт идеален для людей, которые придерживаются строгих диет. Употреблять обезжиренный творог можно и для проведения разгрузочного дня.

В полужирном твороге содержится 1-2% жира. Такой продукт часто включают в свое меню люди, которые внимательно следят за весом. Включать творог такой жирности можно и в рацион ребенка, у которого было выявлено ожирение. В данном продукте содержится много компонентов, которые будут способствовать нормализации веса.

Основными компонентами данного продукта являются:

• протеины;
• липиды;
• молочный сахар;
• вода;
• минералы: натрий, калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк, медь, фтор;
• витаминный комплекс: фолиевая и аскорбиновая кислоты, бета-каротин, тиамин, рибофлавин, витамин РР, токоферол, цианокобаламин.

В творожном продукте содержится довольно много питательных компонентов. Их количество может различаться в зависимости от исходных ингредиентов, используемых при приготовлении этого лакомства. Так, в твороге 5%-й жирности содержится 17 г белков, 5 г липидов и всего 1,7 г углеводов. Калорийность этого молочного лакомства невысокая – всего 120 ккал в 100 граммах.

Полезные свойства и показания к употреблению

Творожный продукт очень полезен. Питательные нутриенты, которые в нем содержатся, способствуют насыщению. Даже после употребления небольшой порции такого лакомства чувство сытости может продлиться на протяжении нескольких часов. Неслучайно этот молочный продукт, который приносит организму человека большую пользу, активно используют в своем питании мужчины и женщины, активно занимающиеся спортом.

Творожные продукты из-за своего специфического состава довольно легко усваиваются в организме. Их разрешают включать даже в рацион людей, которые вынуждены соблюдать лечебную диету на протяжении всей жизни. Такие продукты можно употреблять даже тем, у кого были выявлены хронические патологии органов пищеварения.

В этом молочном лакомстве содержится множество компонентов, которые способствуют улучшению течения обменных реакций. У людей, которые регулярно употребляют творог, улучшается метаболизм, а значит, и функционирование внутренних органов. Употребление этого продукта также способствует поддержанию высокой работоспособности.

Многие люди употребляют творожные продукты не из-за того, что очень любят их вкус, а просто потому, что в них содержится много полезных для организма минералов. Так, например, в этом молочном лакомстве содержится кальций. Этот компонент обеспечивает поддержание прочности костной ткани. Также данное вещество помогает уменьшить риск развития патологических заболеваний зубов, так как является составляющим зубной эмали.

Многие люди, которые попробовали этот молочный продукт, отмечают, что после его употребления чувствуют сравнительно длительную сытость. Это во многом обусловлено белками, которые входят в его состав. Эти компоненты постепенно всасываются в кровоток, не вызывая скачков инсулина, провоцирующих ранний голод.

Богат творожный продукт также и важными аминокислотами. Эти компоненты участвуют во многих клеточных процессах. Также они нужны для синтеза белковых элементов, которые используются на поддержание физиологических нужд организма.

Творог благоприятно влияет и на гормональный фон. Употребление этого молочного лакомства способствует нормализации синтеза соматотропного гормона. Данное вещество обеспечивает поддержание стабильного веса тела, а также необходимо для хорошей работы мышечного аппарата.

Специалисты народной медицины рекомендуют употреблять это молочное лакомство людям, у которых в крови повышен уровень сахара. Творог – источник минералов, которые способны влиять на чувствительность клеток к инсулину.

Творожные продукты содержат в своем составе много компонентов, способствующих выведению из внутренней среды тела опасных соединений. Употребление творога способствует удалению ряда токсических веществ. Этот продукт следует обязательно включать в свой рацион людям, проживающим в крупных промышленных городах.

Употребление этого молочного лакомства помогает также улучшить работу нервной системы. В нем содержатся компоненты, улучшающие скорость проведения нервных импульсов. Содержащиеся в продукте протеины необходимы также для питания нейронов. Специалисты народной медицины отмечают, что употребление творога помогает даже замедлить развитие возрастных изменений, приводящих к развитию многих заболеваний. Регулярное употребление блюд из творога помогает замедлить скорость развития атеросклероза. Эта патология опасна тем, что может привести к нарушению работы головного мозга и сердечной мышцы.

Творог относится к продуктам питания, которые можно есть во второй половине дня. Содержащиеся в нем компоненты способствуют хорошему насыщению, но при этом не вызывают чувства тяжести. Многие люди, которые следят за своим весом, не знают, что им можно съесть перед сном. Нежирный творог – отличное блюдо, которое подходит для позднего ужина или перекуса.

Противопоказания и возможный вред

От употребления творога лучше отказаться людям, имеющим определенные патологии. Так, этот продукт не подходит при наличии аллергии. Аллергическая патология на молочные продукты встречается довольно часто. Если аллергия на творог была выявлена, то в дальнейшем человеку, у которого была обнаружена такая патология, есть творожный продукт нельзя, так как это может принести организму вред.

Не следует употреблять это лакомство также людям, имеющим его индивидуальную непереносимость. Хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта протекают обычно с периодами ремиссии и обострений. Людям, имеющим такие болезни, перед включением в свое меню творога следует обязательно проконсультироваться с врачом.

От употребления жирного творога на ужин следует отказаться людям, легко набирающим вес. Употребление такого продукта может спровоцировать также появление тяжести в желудке и даже неприятные симптомы метеоризма.

Основные правила

Творог относится к продуктам, которые можно есть практически в любое время суток. Однако употреблять это молочное лакомство на ночь не стоит. Лучше съесть творожное блюдо за 2-2,5 часа до сна. Творог можно включать в рацион людям разного возраста, а также при различных состояниях.

Для ребенка

Творожные продукты можно давать и детям. Если ребенок категорически отказывается есть творог, то в таком случае этот продукт лучше использовать для приготовления блюд. Так, например, из него можно сделать вкусную запеканку. Такое ароматное блюдо придется по вкусу многим малышам.

Для взрослого

Творог отлично подходит для приготовления блюд, которые можно есть утром. Протеины, которые в нем содержатся, способствуют сохранению сытости на несколько часов. Подходит это молочное лакомство также для людей, которые посещают тренажерный зал. Также данный продукт подходит для людей, практикующих бодибилдинг. Небольшая порция творога после тренировки помогает восполнить потребность организма тренирующегося человека протеинами, необходимыми для его мышц.

При похудении

Творожный продукт можно есть вечером даже людям, страдающим лишним весом. Для того чтобы ускорить процесс похудения, выбирать следует нежирный творог. Лучше при этом не добавлять в него дополнительные жирные ингредиенты – сметану или сливки. Улучшить вкус творога можно, добавив в него ½ чайной ложечки меда или сахарозаменитель.

При наборе массы

Добиться набора лишних килограммов бывает порой так же сложно, как и сбросить вес. Люди, страдающие дефицитом массы тела, знают об этом. Нормализовать вес помогают продукты, богатые белком и жирами. Жирный творог – отличный продукт для этого. Употребление жирного творога и блюд, приготовленных из него, способствует набору килограммов.

Выбор молочного продукта и его альтернативы

Качество молочного продукта играет важную роль. Употребление некачественного творога может привести к появлению крайне неприятных симптомов. Творожные продукты изготавливаются из молока, которое является отличной питательной средой для роста болезнетворных бактерий. Если технология производства творога была нарушена и в продукт попали патогенные микробы, то это может впоследствии привести к крайне опасным последствиям. У человека, употреблявшего такой молочный продукт, могут развиться симптомы пищевого отравления.

При покупке этого молочного лакомства в магазине следует обязательно обращать внимание на дату его изготовления, а также срок хранения. Упаковка с творогом не должна быть сильно помятой или вздутой. Перед употреблением творог следует понюхать. Качественное молочное лакомство имеет приятный молочный аромат. Если творог имеет сильный кислый запах, то в таком случае это может быть признаком того, что он испорчен.

Некоторые спортсмены нечасто едят творог, предпочитая казеиновый протеин (казеин). Они считают, что употребление этого продукта помогает им быстрее добиться желаемой формы. Приобрести казеин при желании можно практически в любом магазине спортивного питания.

Сочетание с другими продуктами

В творог можно добавлять и другие добавки. Многие люди, которые внимательно следят за своей формой, используют различные рецепты правильного питания (ПП). Такие блюда имеют невысокую калорийность, а также довольно просты в приготовлении.

Так, в творог можно добавить несладкие ягоды и фрукты. Такое блюдо может стать отличным десертом или завтраком. Также творог можно употреблять с нежирным кефиром. Людям, которые не любят сладких блюд из творога, можно приготовить полезную закуску. Для этого в него следует добавить немного порезанной зелени.

О том, как приготовить творог за пять минут, смотрите в следующем видео.

польза и вред, сколько можно есть на ночь, полезнее ли жирный и прочие нюансы

Диетологи признают творог продуктом с несомненной пользой. Они объясняют это тем, что его состав идеально сбалансирован для усвоения организмом всех полезных веществ, которых в нём более чем достаточно. Он благотворно влияет на здоровье, насыщая организм витаминами и минеральными веществами, в особенности кальцием. Существуют различные виды, которые отличаются друг от друга содержанием жиров в составе. Обезжиренный творог — один из излюбленных продуктов худеющих и людей с повышенным уровнем холестерина в крови. Но при неумелом употреблении и он может нанести вред организму.

Состав

1. Витамины: А, В1, В2, С, РР. Также в очень ограниченных дозах присутствуют и жиросодержащие витамины: А, Е, D, так как обезжиренный продукт всё-таки содержит минимальное количество жира (до 0, 5%). Тем не менее содержание этих витаминов настолько мизерное, что никак не воспринимается организмом.
2. Минеральные вещества: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, марганец, хлор, медь.

Производители, указывая на пачке «0% жирности», вводят потребителя в заблуждение, так как приготовить абсолютно обезжиренный продукт невозможно. В любом случае он будет содержать небольшое количество жиров в составе. Иногда оно достигает 0,5%.

Калорийность обезжиренного творога составляет 105 ккал на 100 гр. Это позволяет отнести данный продукт к диетическим. Обычный в зависимости от процента жирности содержит от 150 до 230 ккал /100 гр.

Польза продукта

1. Как продукт, содержащий белок в большом количестве, является строительным материалом для всех систем организма, поэтому благотворно влияет на здоровье в целом.
2. Способствует восстановлению обмена веществ и липидного обмена.
3. Укрепляет костную систему организма, а также зубы, ногти и волосы.
4. Питает мышцы, способствует восстановлению их тонуса и нормальной работе.
5. Источник кальция для людей, которым запрещено употреблять жиросодержащие продукты.
6. Благодаря насыщенному составу является профилактикой ряда заболеваний, в том числе онкологии.
7. Как любой кисломолочный продукт, способствует восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта.
8. Полезен для щитовидной железы.

Обезжиренный творог хорошо сочетается с другими полезными продуктами, например, фруктами

Творог для спортсменов

Этот продукт идеально подходит людям, занимающимся спортом, а особенно тем, кто хочет накачать мышечную массу. Причина в том, что низкожирный творог — такой же полноценный источник белка, как и жиросодержащий. Это значит, что он способен питать мышцы после физических нагрузок. Если цель состоит в увеличении мышечной массы, то, следовательно, строительного материала — белка требуется много, и каждый день спортсмен должен съедать не менее, чем 0,5 кг продукта. Такое количество жиросодержащего продукта способно повысить уровень холестерина, в то время как обезжиренный ежедневно в таком (и даже большем) количестве не действует на сосуды так разрушительно.

Для беременных женщин

Во время беременности организм нуждается в кальции, так как необходим строительный материал для формирования костной ткани будущего ребёнка. По этой причине творог необходимо употреблять каждый день, но в небольших количествах, до 300 гр. Диетологи спорят по поводу того, стоит ли употреблять беременным женщинам именно обезжиренный продукт. Судить об этом можно двояко. С одной стороны, это безвредный и полноценный источник белка. С другой, беременные должны получать из питания максимальное количество полезных веществ. Более насыщенным в этом плане считается именно жирный творог, а не обезжиренный. Как следствие, оптимальным для употребления является блюдо средней жирности (3 – 5%). Исключение составляют случаи, когда холестерин в крови превышает норму.

Для детей

В детском возрасте обезжиренные продукты употреблять и вовсе не рекомендуется. Организм должен развиваться и получать полноценное питание, состоящее, в том числе, из жиров. Детям наносит вред только явный их избыток, который не может быть вызван употреблением блюда. Обезжиренный продукт можно включить в рацион только в том случае, если состояние здоровья не позволяет употреблять обычный. В такой ситуации возможность и нюансы его употребления лучше обсудить с врачом.

Может ли обезжиренный творог нанести вред

Несмотря на все положительные стороны этого продукта и его относительную безвредность для большинства категорий людей, он может нанести вред при наличии некоторых заболеваний.

1. Продукт содержит молочный белок и лактозу, которые могут не переноситься некоторыми людьми. В таком случае его употребление категорически запрещено.
2. Его нельзя включать в рацион людям, страдающим от аллергии на творог.
3. Относительным противопоказанием к употреблению являются заболевания почек. Связан такой запрет с тем, что белковая пища излишне нагружает этот орган. Небольшое количество можно включить в рацион, однако нужно дозировать количество продукта и следить за реакцией организма.
4. Блюдо способствует отложению солей, что является причиной возникновения артроза.
5. Не рекомендуется употреблять при мочекаменной и желчекаменной болезнях.

Зависит ли проявление аллергии на творог от его жирности

Для аллергиков не имеет никакого значения, продукт какой жирности находится перед ними. Дело в том, что аллергическая реакция возникает на компоненты, входящие в состав продукта, а вовсе не на жир как таковой. А компоненты в твороге, будь он 0% или 9% жирности, абсолютно одинаковы. Чаще всего аллергия вызвана попаданием в организм вместе с продуктом молочного белка. Его количество в блюде любой жирности остаётся неизменным.

Как правильно употреблять

Сколько можно съесть

Если для употребления обезжиренного творога не имеется противопоказаний, то не нужно ограничивать его в рационе и считать каждую съеденную ложку. На уровень холестерина этот продукт не влияет, фигуре не вредит, ввиду чего, казалось бы, является безопасным. Тем не менее неразумное употребление всё-таки может нанести вред здоровью. Такой творог является полноценным источником белка, переизбыток которого может быть опасен, особенно для людей, не занимающихся спортом и не ведущих активный образ жизни. Белок нагружает почки и печень, и слишком большое его количество вредит этим органам. Негативно реагируют на такую передозировку и сосуды. Поэтому чтобы избежать неприятностей и извлечь из обезжиренного исключительно пользу, количество ежедневно употребляемого продукта не должно превышать 0,5 кг.

Можно есть даже на ночь

Это один из немногих продуктов, которые диетологи разрешают употреблять даже на ночь. Как продукт диетический, он не нанесёт вреда фигуре и здоровью. Однако нужно помнить о том, что заполненный желудок не даёт организму полноценно отдыхать во время сна, поэтому порция должна быть небольшой, не более 150 г.

Обезжиренный творог является полноценным источником белка и не наносит вреда фигуре. Идеален для употребления во время занятий спортом

Какой творог выбрать: обезжиренный или жирный?

Диетологи единогласно признают творог в качестве одного из самых полезных продуктов, подходящих для всех категорий людей. При этом отмечается польза как жирного, так и обезжиренного. Всё зависит от того, какие цели преследует человек, употребляя творог. Если ради того, чтобы в организм попадало как можно больше витаминов и кальция, то лучше выбрать жиросодержащий. А если в целях похудения, то обезжиренный. Это объясняется тем, что жирный содержит жирорастворимые витамины А и Е и D, в то время как обезжиренный продукт неспособен в полной мере насытить организм этими витаминами. Кальций тоже лучше усваивается из жирного творога.

Но в то же время для отдельной категории людей допустим к употреблению исключительно нежирный творог. Это касается тех, у кого повышенный уровень холестерина в крови. Продукт, не содержащий в составе жиров, не может способствовать его дальнейшему повышению, следовательно, не наносит вреда здоровью.

Маложирный творог считается идеальным продуктом для худеющих. Поправиться на нём весьма сложно, учитывая его низкую калорийность и лёгкость усвоения организмом.

Как правильно выбрать

1. Обезжиренный продукт должен быть приготовлен на производстве. Это значит, покупать его можно только в магазине. К сожалению, даже самый качественный и вкусный деревенский творог, изготовленный на основе молока «от своей коровы», не может быть обезжиренным, ведь для того, чтобы убрать жир из продукта, нужна специальная техника, которая имеется только в производственных условиях.
2. Срок годности у обезжиренных продуктов, как правило, меньше, чем у жиросодержащих. В связи с этим перед покупкой обезжиренного творога нужно внимательно изучить этикетку с указанием максимального срока хранения. Он не должен превышать 5 дней.
3. Блюдо быстро прокисает, поэтому храниться он должен при низкой температуре. При покупке необходимо проверять, чтобы холодильное оборудование, где находится творог, было исправным.
4. «Правильный» цвет обезжиренного творога — белый, без примеси кремового оттенка.
5. Нужно выбирать продукт достаточно твёрдой консистенции. Часто можно встретить так называемый обезжиренный мягкий творог, кремообразный. По сути, это нечто среднее между творогом и йогуртом. Он тоже может являться натуральным продуктом и быть полезным для здоровья, но тем не менее нельзя сказать, что это творог в буквальном понимании этого слова. Кстати, если творог мягкий и полумягкий, то в нём легче скрыть добавленные растительные жиры, в том числе пальмовое масло.
6. Чтобы окончательно убедиться в отсутствии растительных жиров, продукт нужно попробовать. В целом маложирный творог не отличается особыми вкусовыми качествами. Он не такой ароматный, как жирный, и может быть даже достаточно сухим. Последнее говорит о том, что растительные жиры в составе отсутствуют, в то время как сливочный и нежный вкус должен заставить насторожиться.
7. Ну и последнее, что можно сделать для определения полезного натурального продукта: исследовать его после истечения срока годности. Такой торог должен прокиснуть. Если он не меняет вкусовых качеств либо приобретает прогорклый привкус без признаков прокисания, то, значит, какие-то ненужные организму добавки в нём всё-таки присутствуют.

Польза обезжиренного творога очевидна. Он является максимально безопасным для организма, так как положительно влияет на уровень холестерина и восстанавливает обмен веществ. Привлекателен он и тем, что не вредит фигуре. При этом нужно помнить о том, что из обезжиренного творога организм неспособен в полной мере усваивать кальций и некоторые витамины. Поэтому перед тем как выбрать обезжиренный либо жирный творог, необходимо решить, с какой целью он включается в рацион.

Можно ли есть творог после тренировки? И какая от него польза?

Содержание статьи:

1. Можно ли есть творог после тренировки
2. Через сколько после тренировки можно есть творог
3. Творог после тренировки для похудения
4. Творог после тренировки для роста мышц
5. Творог во время сушки
6. Польза творога после тренировки
7. Что лучше после тренировки – протеин или творог
8. С чем кушать творог после тренировки
9. Правильно выбрать и правильно съесть
10. Как приготовить домашний творог

Белый, с легким кремовым оттенком, пресноватый или с легкой кислинкой, мягкий или крупитчатый – таким предстает перед нами натуральный творог, столь почитаемый спортсменами за его уникальный белковый и минеральный состав. Единственный продукт, который можно есть в любое время суток без опасения поправиться – утром, днем, вечером, на ночь. Перед силовым тренировками и после них. Для похудения и набора мышечной массы.

Секрет этого удивительного продукта – в высоком содержании казеина, медленного белка, который полностью усваивается организмом человека.

Можно ли есть творог после тренировки

Правильнее поставить вопрос – нужно ли есть творог после тренировки. Нужно и обязательно. Творог поставляет белок, необходимый для строительства мышц. Казеин усваивается примерно в течение пяти часов, при этом постепенно высвобождая энергию. Содержащиеся в продукте медленные углеводы и жиры усиливают чувство насыщения и нормализуют обмен веществ.

Через сколько после тренировки можно есть творог

Сразу после тренировки не следует есть ничего, даже творог. Необходимо выждать примерно 30-40 минут, чтобы организм успел израсходовать имеющиеся запасы жира. Если нарушить это правило, восстановление будет происходить за счет поступления новой «порции», благодаря чему эффект от тренировок будет нулевым или даже противоположным.

Сколько творога нужно есть

Суточная норма потребления зависит от веса спортсмена и поставленных перед ним целей. Если рассматривать творог как единственный поставщик белка, то понадобится около 500 грамм в сутки. Съесть такое количество продукта достаточно проблематично. Тем, кто худеет, достаточно около 200 граммов продукта в день, для тех же, кто заинтересован в наращивании мышечной массы, суточная норма составит примерно 300 граммов.

Творог после тренировки для похудения

Творог признан идеальным продуктам при похудении, так как он содержит много белка и незначительное количество углеводов. Для достижения лучшего эффекта употреблять его следует примерно через 30-40 минут после тренировки. Достаточно 150 граммов продукта средне-низкой жирности (3-5%).

Творог хорош тем, что надолго избавляет от чувства голода и не позволяет «сорваться», если человек соблюдает диету и ограничивает себя в питании. Есть его можно в любое время суток – на второй завтрак, в качестве перекуса, на ночь.

Важно. Обезжиренный творог никоим образом не подходит для похудения, так как при отсутствии жиров не активируется гормон кальцитриол – именно он запускает процесс.

Творог после тренировки для роста мышц

Особое значение творог имеет для тех, кто стремится нарастить мышцы. Правильное питание играет огромную роль в формировании мышечного рельефа, поэтому спортсмены уделяют столь значительное внимание продуктам с высоким содержанием белка.

При наборе массы творог будет наиболее полезен после тренировки и на ночь. Съеденные вечером 100-150 граммов продукта обеспечат полное усвоение аминокислот, необходимых для строительства мышц. Для усиления эффекта творог можно съесть с кефиром или нежирной сметаной.

Творог во время сушки

Для сушки наиболее подходит творог с содержанием жира не более 5%. Содержащийся в нем белок усваивается гораздо медленней, чем яичный или сывороточный протеин, но немного быстрей, чем из мясных волокон. Из-за малого количества углеводов его можно принимать вечером и на ночь, чтобы избежать чувства голода.

Польза творога после тренировки

Творог – уникальный продукт естественного происхождения, содержащий большое количество белка и микроэлементов. Примерно 50-60% от состава приходится на медленный белок казеин, усваивающийся довольно длительное время, что так важно при регулярном выполнении силовых упражнений или при похудении. Чистое содержание белка составляет 18 г на 100 г продукта.

Идеально подходит в качестве перекуса или составной части рациона, хорошо утоляет голод, надолго обеспечивает чувство сытости. Содержащийся в твороге метионин (аминокислота) снижает уровень холестерина в крови, предотвращает ожирение печени.

В твороге содержатся кальций, необходимый для прочности костной ткани, фосфор, цинк, калий, натрий, железо, витамины A, C, PP, B₁, B₂.

Калорийность жирного творога 9% составляет 236 ккал, средней жирности (3-5%) – 110 ккал. Содержащиеся в нем медленные углеводы способствуют постепенному высвобождению энергии, сохраняя тонус организма длительное время.

Если сравнивать, когда лучше есть творог – до тренировки или после, то здесь следует остановиться на содержании в нем углеводов. Они есть, но их недостаточно для полноценного выполнения силовых упражнений. В этом случае творог можно использовать в качестве перекуса, но добавить к нему, например, банан, содержащий большое количество клетчатки.

Пожалуйста, помогите сделать эту статью лучше. Ответьте всего на 3 вопроса.

Лучшее время для усвоения творога – именно после тренировки, когда поставляемый белок попадает в мышцы, а не идет на закрытие энергетических потребностей.

О пользе обезжиренного творога

Для тех, кто усиленно занимается спортом, обезжиренный творог не представляет никакой ценности. Отсутствие жиров ведет к нарушению липидного обмена, кальций при этом не усваивается.

Что лучше после тренировки – протеин или творог

Профессиональные спортсмены ценят творог именно за его натуральный состав и высокое содержание естественного белка. После интенсивной тренировки организм испытывает дефицит не только энергии, но и белковых веществ, необходимых для роста мышц. Творог в этом случае представляется идеальным продуктом – поставляет медленный белок, а также необходимое количество углеводов и жиров.

Если сравнивать протеин и творог, то последний можно назвать бюджетным, но не менее эффективным решением.

С чем кушать творог после тренировки

Творог отлично сочетается со свежими ягодами и фруктами. Их можно просто добавить и перемешать, а можно взбить блендером в воздушную массу. Отличный вариант – с черносливом, курагой и изюмом, обогащающими питание микроэлементами. Тем, кто предпочитает более острый вариант, специалисты рекомендуют добавлять зелень – укроп, петрушку, кинзу, базилик. При активных тренировках в данный конкретный период можно добавить немного меда.

Время от времени можно побаловать себя сырниками или запеканкой, но следует помнить, что длительная термическая обработка приводит к тому, что казеин теряет свои специфические свойства.

Правильно выбрать и правильно съесть

Для правильного питания подходит только натуральный творог. Сладкая творожная масса, сырки для этих целей не подходят. Они содержат большое количество сахара и искусственных добавок. Говорить о высоком содержании белка в таких продуктах не приходится.

С чем не следует совмещать творог

При употреблении творога следует воздержаться от одновременного приема продуктов, богатых белком. К ним относятся бобовые, яйца, мясо, рыба орехи. Не рекомендованы хлеб, картошка, злаки. Без сомнения, исключаем сахар в любом виде.

Как приготовить домашний творог

Если вы – гурман или просто любите экспериментировать, творог можно приготовить и дома. Вам понадобится литр молока и столовая ложка сметаны для закисания. Молоко лучше брать жирное, идеальный вариант – фермерское, но такая возможность есть далеко не у всех.

Последовательность действий будет выглядеть следующим образом. Чуть подогретое молоко налить в стеклянную банку, добавить сметану, размешать и оставить при комнатной температуре не меньше, чем на сутки-полтора. Степень готовности простокваши можно определить по характерным пузырькам в массе. Здесь важно не передержать промежуточный продукт, так как творог может получиться кислым.

Берем глубокую кастрюлю, кладем на дно салфетку, опускаем банку на дно, заливаем водой так, чтобы уровень совпадал с верхней границей массы. Огонь – медленный. После закипания внимательно следим за тем, чтобы вытащить банку сразу после створаживания массы. Ориентиром может служить резкое отделение сыворотки. Обратите внимание, простокваша должна свернуться вся. Теперь можно сливать на дуршлаг или марлю.

В сети встречаются рецепты, в которых предлагается выключать нагрев сразу после закипания воды, после чего банку следует оставить в кастрюле еще на полчаса. Ситуация чревата тем, что, если молоко плохо закисло, часть его не свернется.

Пожалуйста, помогите сделать эту статью лучше. Ответьте всего на 3 вопроса.

Важно. Не покупайте пастеризованное и суперпастеризванное («долгоиграющее») молоко, так как оно не киснет, а просто становится горьким.

Правильно приготовленный творог – очень вкусный, мягкий и полезный. Приготовление занимает не так много времени, а результат впечатлит даже очень привередливых спортсменов. Выход с литра молока – около 300 граммов.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 19 фото)

Содержание статьи

В народной классификации творог бывает «обычным», мягким
и зернистым (или зерновым), жирным и обезжиренным, магазинным,
фермерским и домашним. Причём каждому виду приписывают свой
набор полезных свойств: например, один творог эффективнее
для восстановления дефицита кальция, а другой – для похудения.
Мы разберемся в видовых особенностях продукта и дадим обобщённые
рекомендации по его употреблению с пользой для здоровья.

Полезные свойства творога

Состав и калорийность

Вода	81,01
Углеводы	6,66
Сахар	1,85
Белки	10,34
Жиры	0,29
Калории (Ккал)	72
Калий	137
Фосфор	190
Кальций	86
Натрий	372
Магний	11
Железо	0,15
Цинк	0,47
Медь	0,03
Витамин В6	0,016
Витамин PP	0,144
Витамин B1	0,023
Витамин B2	0,226
Витамин E	0,01

Данные в этой таблице приведены для продукта, который в Европе,
США и некоторых странах Ближнего Востока принято называть «cottage
cheese» (дословный перевод – «деревенский сыр»). У нас в стране
этот продукт чаще всего называют зернистым (или зернёным) творогом,
в редких случаях используя название «литовский творог».

Калорийность творога типа «cottage cheese» невысокая – всего
72 ккал. Но надо учитывать, что сам он представляет собой одну
из разновидностей творога пониженной жирности (от 0%). В то время
как на прилавках наших магазинов и рынков можно встретить и гораздо
более жирный продукт (до 23%), который тоже называется творогом,
но содержит в 3 раза больше калорий, имеет другую консистенцию,
кислотность и способность «отдавать» полезные минералы (например,
кальций), если употреблять его как самостоятельное блюдо. Заметно
отличаются жирный и нежирный продукты содержанием витаминов А,
Е, В12, а также наличием цинка, фтора, меди, фолиевой кислоты.

Лечебные свойства

Свои лечебные свойства творог проявляет благодаря наличию в составе
аминокислот,
среди которых выделяется метионин, минералов (особенно кальция
и фосфора) и ряда витаминов. Благодаря им, этот продукт улучшает
состояние костной и хрящевой тканей, обеспечивает регенеративную
способность нервной системы, повышает гемоглобин в крови, помогает
в лечении болезней сердечно-сосудистой системы, печени. Его включают
в диетическое питание для улучшения жирового обмена и лечения
ожирения.

Творог относится к легкоусвояемым продуктам. После обработки
молочный белок в твороге становится даже более доступным для ферментного
расщепления, чем цельное и сквашенное молоко. Также для его обработки
организму нужно меньше соляной кислоты.

В лечебных целях используются и диуретические свойства творога,
благодаря чему улучшается состояние людей с повышенным давлением,
проблемами с почками, болезнями сердца и сосудов.

Метионин

Большим количеством этой незаменимой аминокислоты объясняется
польза творога для печени. Благодаря метионину, решается сразу
несколько задач:

• Помощь в растворении жиров. Метионин
  предупреждает жировое отложение, обеспечивает нормальную выработку
  желчи и выведение избытков холестерина. Для оздоровления печени
  лучше подойдёт продукт с 5% жирностью.
• Борьба со свободными радикалами. Антиоксидантный
  эффект действия кислоты защищает клетки от разрушения.
• Усиление кишечной перистальтики. Творожный
  белок создаёт благоприятную среду для микрофлоры кишечника и
  усиливает его перистальтику, что помогает при
  запорах (хотя это правило и не распространяется на обезжиренный
  творог, который может только усугубить проблему).

Кальций

Одним из главных полезных свойств творога называют высокое содержание
в нём кальция.
В зависимости от вида продукта этого минерала в твороге содержится
от 70 до 170 мг/100 г. Кальций необходим для нормального формирования
костной ткани, работы сердечно-сосудистой системы, осуществления
гормонального обмена, обеспечения передачи нервных импульсов.
Без кальция невозможно усвоение других микроэлементов (фосфора,
магния, витаминов K и D).

Репутация творога (без разделения на виды продукта) в вопросе
содержания кальция долгое время оставалась безупречной. Но в последние
годы о твороге перестали говорить как о главном источнике кальция
в рационе. Во-первых, лидерство по этому параметру сейчас однозначно
отдаётся твёрдым сырам, капусте некоторых видов, семенам
мака, кунжута, чиа (испанского шалфея). Даже среди близкородственных
продуктов у творога есть более сильные конкуренты (сыворотка,
молоко). А,
во-вторых, не меньшее значение, чем количество минерала, имеет
фактор его биодоступности. В кисломолочных продуктах усваивается
до 80% кальция, однако не во всех, поскольку усвояемость зависит
от сопутствующего количества жиров.

При поступлении с пищей благодаря 1 грамму жира усваивается 10
мг кальция. Если принять в расчёт содержание кальция на уровне
85-95 мг/ 100 г продукта, то получится, что для его усвоения понадобится
порядка 8,5-9,5 г жира. Такой баланс достигается в классическом
твороге средней 9-процентной жирности. Потенциально кальций в
том же объёме можно получать и из обезжиренного творога, но тогда
необходимый для усвоения жир нужно будет добавлять самостоятельно.
При этом придётся учитывать, что избыток жиров тоже нарушает усвояемость
минерала.

Если процент кальция в 100 граммах продукта выше, то и жирность
для лучшего усвоения должна быть выше. Парадокс в том, что в нежирном
твороге кальция даже немного больше, чем в жирном, из-за чего
минерально-жировой естественный баланс начинает нарушаться.

Исправить ситуацию можно путём устранения дефицита витамина
D, в паре с которым хорошо усваиваются и кальций, и магний.
Всего насчитывается несколько форм витамина D, но самые упоминаемые
– это холекальциферол (D3, который синтезируется под воздействием
ультрафиолета) и эргокальциферол (D2, который мы получаем из пищи).
D2 много в рыбьем жире, грибах портобелло (разновидности шампиньонов)
и шиитаке. Однако здоровому человеку, живущему в средней полосе,
обычно хватает D3, образовавшегося при естественном образе жизни
(то есть, для этого не надо специально увеличивать количество
времени, проведённого на солнце). А вот передозировка D2, полученного
с пищевыми добавками, опасна и может привести к гиперкальциемии
с массой негативных последствий. Поэтому витаминизированные изменения
в уже сбалансированный 9%-ый продукт следует вносить с большой
осторожностью.

Общее количество кальция в твороге увеличивается и в случае использования
для створаживания хлористого кальция. Однако усваивается такой
кальций плохо, а в производстве применяется не столько для улучшения
полезных свойств, сколько для увеличения выхода продукта и ускорения
коагуляции белка.

Практически все те же лечебные свойства, что и у творога, есть
у творожной сыворотки. На 93-94% она состоит из воды, а в оставшиеся
6-7% входят лактоза,
сывороточные белки, небольшое количество легкоусвояемого молочного
жира, благодаря которым и проявляется польза сыворотки. Калорийность
сыворотки в среднем в 3 раза ниже, чем у молока, поэтому именно
она зачастую становится основным продуктом в диетическом питании.

Если нет непереносимости лактозы, сыворотка помогает в работе
ЖКТ. Но с учётом того, что у восточных славян процент непереносимости
находится в диапазоне 16-18% от всего взрослого населения, лучше
перед употреблением сыворотки обратить на это отдельное внимание.

В медицине

В классической медицине для непосредственного лечения творог
не используется. Но в некоторых случаях врачи рекомендуют включать
в диеты творог разного типа, в зависимости от заболевания пациента.
Так зачастую обезжиренный продукт вводится в рацион диабетиков,
жирный продукт – в рацион страдающих запорами, 5% продукт рекомендуют
для улучшения работы печени. Допустим творог низкой жирности при
холецистите (в неострой фазе) и при панкреатите
(после консультации с врачом).

В народной медицине

Общетерапевтические свойства творога используются и в народной
медицине. Его едят для укрепления костей, хрящей и зубов, для
улучшения состояния при атеросклерозе,
гипертонии,
проблемах с ЖКТ и выводящими системами (назначается для снятия
отёков).

Но народные целители расширяют спектр использования творога.
С его помощью лечат кашель
разной природы, бронхиты
и воспаление
лёгких. Существует рецепт компресса, который заменяет собой
горчичник. Чтобы приготовить компресс, на 200 г творога (как правило,
кислого) берут 2 столовые ложки мёда
и подогревают смесь на водной бане или в микроволновой печи. Затем
состав раскладывают в один слой на ткань или сложенную в 2-3 слоя
марлю, накрывают такой же тканью и фиксируют на спине и/или верхней
части груди, фиксируя на теле сначала пищевой плёнкой, а затем
шарфом.

В восточной медицине

Несмотря на то, что творог считается традиционным продуктом,
в первую очередь, для стран Восточной, Северной и Центральной
Европы, существуют и восточные традиции применения этой кисломолочной
пищи в лечении больных. Так, в учебнике тибетской медицины творог
(там он называется «шо») из молока коровы и козы как кислый холодный
и тяжёлый продукт рекомендован при болезнях Желчи. В профилактической
диете, назначаемой здоровым людям с неуравновешенным пищеварением
(с 1-ой и 2-ой степенями желудочного огня), творог рекомендуют
употреблять между 11 и 16 часами дня.

В справочниках восточной медицины встречается и рецепт от
облысения с кислым творогом и крупной солью (помол №2) в равных
пропорциях. Творог в этой паре должен размягчить старый огрубевший
эпидермис, а соль – стимулировать образование новых волосяных
луковиц. Такую смесь нужно нанести ватным тампоном, втерев в корни
волос и на 40 минут прикрыть полиэтиленовым пакетом-шапочкой с
согревающим шарфом или полотенцем. Правда, авторы предупреждают,
что выше шансы на восстановление волосяного покрова у холериков
и сангвиников, а также людей с высоким уровнем гемоглобина.

В научных исследованиях

В своих исследованиях учёные чаще всего изучают не сам творог,
а его компоненты (например, аминокислоты) и их воздействие на
организм. Но иногда в центре интереса оказывается именно творожный
белок, который сравнивается как с аналогичным обособленным компонентом
из биодобавок, так и с белками других продуктов питания.

Влияние творожного белка на глюкорегуляцию по сравнению
с влиянием белков трески
и сои^[2].

Изучая потенциальное применение различных белковых продуктов
в лечении диабета 2-го типа (в связи с влиянием белка на уровень
глюкозы в плазме крови), учёные провели сравнительный эксперимент
с белками трески, сои и творога. В эксперименте приняли участие
17 здоровых взрослых людей. В результате было установлено, что
употребление творога вместе с обычным приёмом пищи приводило к
усиленному инсулиновому ответу через 4 часа и к лучшему соотношению
инсулин/глюкоза через 2 часа, в сравнении с белками трески и сои
(хотя белок трески вызывал более сильный ответ глюкозы через 1,5
часа, в сравнении с творогом и соей). Примечательно то, что через
40 минут после еды наблюдался одинаковый инсулиновый пик при приёме
всех видов белка, но уровень оставался таким же высоким более
продолжительное время только в случае употребления творога.

В описываемом эксперименте учёные не смогли точно сказать, стало
ли это следствием того, что в ответ на употребление творога вырабатывалось
больше инсулина, или следствием того, что печень быстрее вычищала
инсулин, выработанный белкам трески и сои. Также учёные не могли
гарантировать, что эффект полученный в эксперименте со здоровыми
людьми повториться в эксперименте с больными диабетом. Однако
они точно определили, что разница между влиянием на организм исследуемых
белков существует, что действовать эти белки могут по-разному
(стимулировать выработку инсулина или напрямую регулировать уровень
глюкозы) и что тема должна быть рассмотрена в контексте формирования
перспективных терапевтических программ для лечения диабета 2-го
типа.

Сравнение влияния на метаболизм БАД-белка как отдельного
компонента с творожным белком в составе продукта^[3].

В этом исследовании сравнивали влияние белка-добавки и белка
в составе творога, поскольку иногда воздействие целого продукта
отличается от воздействия отдельного его компонента. Опыт проводили
с зернистым творогом. Активные молодые девушки (в среднем около
20 лет) употребляли от 30 до 60 г зернистого творога за 30-60
минут до сна – через 2 часа после последнего приёма пищи. Всего
в эксперименте принимали участие 10 девушек, которые приходили
в лабораторию к 18:00 и оставались там до утра.

Утром, с 5 до 8 утра, у участниц эксперимента замеряли 2 параметра:
RER (Respiratory Exchange Ratio) – дыхательный коэффициент обмена
(соотношение затраченного O2 и выработки CO2) и REE (Resting Energy
Expenditure) – расход энергии в состоянии покоя. Учёные отметили
улучшение метаболизма и положительное влияние на состояние мышц
у всех девушек, однако разницы между белком-добавкой и творогом
не обнаружили. Высказывали участницы и субъективное мнение об
усилении/ослаблении утреннего аппетита после разных белков. Здесь
разницы тоже обнаружено не было.

Для похудения

Творог для похудения используется практически во всех программах,
позволяющих сбросить лишний вес. Калорийность творога зависит
от его жирности, и может быть примерно описана следующей таблицей:

• Обезжиренный – 70 ккал/100 г.
• Нежирный – 85-90 ккал/100 г.
• Классический – в среднем 150 ккал/100 г.
• Жирный – более 220 ккал/100 г.

Данные приблизительны, поскольку под определение «классический
творог» попадают продукты в диапазоне от 4 до 18%. Но понятно,
что питательная ценность здесь тем ниже, чем меньший процент жира
указан на упаковке.

В экстремальных случаях худеющие люди переходят на обезжиренный
творог с 0-1,8% жирности, однако такой подход выходит из моды
из-за диетической несбалансированности этого продукта. Чтобы эффективно
худеть, достаточно выбирать творожную диету на основе 5-9%-го
творога, но не злоупотреблять количеством (частотой обедов, объёмом
порций, сладкими и калорийными заправками).

В классическом виде при творожной диете в день съедается полкилограмма
продукта. Этот объём разделяется на 5 приёмов пищи с включением
небольшого количества банана,
семян льна
или мёда. Запивается творог стаканом нежирного кефира
утром и стаканом вечером. Кстати, помимо снижения энергетической
ценности, такой рацион помогает ещё и высушиваться благодаря диуретическим
свойствам творога.

Творожная диета (точнее, монодиета) подойдёт далеко не всем,
потому что сложно держаться на одном продукте в течение недели.
У разных людей она даёт разный эффект, но обычно речь идёт о сброшенных
1,5-2,5 кг за 7 дней с неравномерным уменьшением объёма в области
талии, бёдер и груди.

Один из популярных советов диетологов гласит, что белковая пища
насыщает лучше, если она имеет твёрдую (не жидкую) форму. И хотя
не каждый совет диетологов работает одинаково хорошо, этот совет
некоторые добровольцы проверяли на себе, признав его эффективность.
Так, в приведённых отчётах, после выпитого на завтрак йогурта
пришлось возвращаться за стол через полчаса, а после съеденного
творога можно было сравнительно спокойно дождаться обеда.

Некоторые диетологи обращают внимание на то, что не следует для
похудения есть творог на ночь. Объясняется это тем, что при небольшом
гликемическом индексе (30) инсулиновый индекс творога гораздо
выше (120) – то есть, поджелудочная железа реагирует на творог
выбросом инсулина, что блокирует работу липазы как ключевого жиросжигающего
фермента и «гормона стройности» соматотропина, отвечающего за
сгорание жира. А поскольку пик выработки этого гормона происходит
ночью, вечерний творог начинает мешать его работе.

В кулинарии

В кулинарии творог едят в сыром, жареном, запечённом, варёном
видах. При этом для приготовления блюда творог обычно предварительно
перетирают (протирают) – пропускают через сито с помощью ложки
или «толкушки». На современно оборудованных кухнях для этого
используют блендеры. В перетёртом виде творог получается более
нежным, воздушным и однородным.

В списке наиболее известных творожных блюд:

• сырники (творожники) – их чаще всего жарят на растительном масле
  или запекают в духовке, реже – готовят на пару,
• паски (пасхи) – пасхальное блюдо, которое может делаться как
  из варёного, так и сырого творога,
• запеканки,
• вареники,
• ватрушки.

Поскольку творог отлично сочетается с сухофруктами
(изюм, курага, чернослив), ягодами и свежими фруктами (клубника,
малина,
яблоко,
груша), орехами,
то и творожные блюда зачастую включают в себя те же добавки. Кроме
того, сырники часто делают с добавлением зелени (укропа,
перьев зелёного лука) и овощей (моркови,
картофеля).

К столу творожные блюда традиционно подаются с мёдом, сметаной,
сгущённым молоком. Но встречаются и неожиданные сочетания. Так,
например, 37-ой президент США Ричард Никсон, по свидетельству
биографов, любил есть творог с кетчупом. Сейчас в нашей стране
стремительно набирает популярность комбинация творога с льняным
маслом.

Пара «нежирный творог + льняное масло» стала известна благодаря
работам немецкого диетолога и фармаколога Йоханны Будвиг, которая
ещё в средине XX века представила целебный «протокол питания»,
призванный изменить соотношение жирных кислот (снизить избыток
насыщенных и восполнить недостаток полиненасыщенных) в организме
человека. Плотный утренний завтрак на основе нежирного творога,
заправленного льняным маслом с добавлением мёда, фруктов, орехов,
льняного семени, с параллельным отказом от ряда других продуктов
рассматривался диетологом как способ лечения многих болезней,
включая онкологические. Однако научное сообщество идеи Йоханны
Будвиг не поддержало.

Ответ на вопрос, «когда лучше есть творог – на завтрак, обед
или ужин?», зависит от цели употребления творога. Как уже говорилось
выше, считается, что для похудения лучше отказаться от поедания
творога на ночь из-за блокировки работы жиросжигающего фермента
и «гормона стройности». Если цель – лучшее усвоение кальция, то
целесообразнее съедать творог перед сном. Объясняется это активизацией
работы паращитовидных желёз по ночам и ускоренным выделением минеральных
солей в это время.

Кроме этого, в твороге достаточно много триптофана.
В 18% твороге содержится примерно 210-215 мг/100г, что составляет
около 85% суточной потребности, а в нежирном – около 180 мг/100
г. Эта аминокислота вызывает сонливость и, соответственно, помогает
избавиться от бессонницы.

Иногда, чтобы предотвратить «вымывание» кальция, диетологи не
рекомендуют запивать творог напитками с высоким содержанием кофеина
(чай, кофе). Зависимость между кофеином и интенсивностью выведения
кальция действительно есть, но то количество кальция, которое
организм теряет после чашки кофе, легко компенсируется одной-двумя
ложками творога. Поэтому слишком строго ограничивать себя не обязательно.

В косметологии

Состав творога даёт возможность решать с его помощью сразу несколько
косметологических задач:

• витамин А помогает снимать воспаление,
• витамин В2 стимулирует обмен веществ в коже,
• витамин РР защищает от влияния солнечной радиации,
• кальций и магний делают кожу гладкой, упругой и эластичной.

В косметологии творог применяется обычно в виде масок, основу
для которых подбирают, исходя из параметра жирности и кожи, и
продукта: для ухода за жирной кожей используют обезжиренный творог,
для ухода за сухой – жирный. Творог с 5-18% подойдёт для комбинированного
и нормального типа кожи. Как и в любом другом случае, перед нанесением
следует проверить состав на возможность возникновения аллергической
реакции.

Вот несколько примеров популярных масок, которые достаточно наносить
раз в неделю:

• Питательная маска. Творог (1 ст. л.) и в
  равных пропорциях мёд и лимонный
  сок (по 1 ч. л.) смешиваются и накладываются на 15-20 минут
  на очищенную кожу лица, исключая области глаз и губ.
• Омолаживающая маска. Творог (1 ст. л.) смешивается
  с мёдом (2 ч. л.), мякотью банана, клубники и тыквы
  (все ингредиенты по 1 ч. л.) и накладывается на лицо на 15-20
  минут. Смывается состав тёплой водой.
• Маска для сухой кожи. Творог 9-18% (2 ст.
  л.) перемешивается с тёплым молоком (2 ст. л.), бананом и хурмой
  (по половине каждого плода). Как и предыдущие маски, эта наносится
  на 15-20 минут на чистую кожу.

Опасные свойства творога и противопоказания

Любой творог – продукт довольно кислый, поэтому при гастритах
с повышенной кислотностью и язвах ЖКТ его либо полностью исключают
из рациона, либо употребляют после термической обработки и в опреснённом
виде. В острых фазах колита,
панкреатита
творог тоже обычно на несколько дней исключается из рациона, возвращаясь
через 3-5 суток и по рекомендации врача.

Переедание творога может спровоцировать обострение заболеваний
почек (из-за обилия белковых составляющих) или повысить уровень
холестерина (при злоупотреблении жирным продуктом). Исключается
жирный творог при ожирении.

Также потенциальную опасность представляет просроченный творог
или продукт, произведённый с нарушением санитарных норм. В питательной
творожной среде легко размножаются патогенные бактерии (например,
сальмонелла).
Причём в твороге с меньшим присутствием молочно-кислых бактерий,
в отсутствии естественной «конкуренции за ресурсы», кишечная палочка
может поселяться даже легче и размножаться быстрее.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде творога
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе развесного творога, в первую очередь, следует обращать
внимание на цвет, запах и структуру. Продукт должен быть белым,
хотя допускается незначительный кремовый оттенок, равномерно окрашивающий
всю творожную массу. Никаких посторонних запахов (кроме кисломолочного)
быть не должно.

Специалисты советуют отдавать предпочтение однородному продукту
либо рассыпчатой, либо пастообразной консистенции. В последнем случае
масса должна быть нежной и мягкой. Чем твёрже продукт, тем выше
вероятность, что он был изготовлен из «молочного конструкта», который
иногда ещё называют рекомбинированным молоком. В состав такого «конструкта»
входят обезжиренная сухая молочная основа, сыворотка, сливки, молочные
жиры. Кроме того, жёсткость творога и наличие в массе крупинок и
твёрдых зёрен косвенно свидетельствует о применении при производстве
хлорида кальция. Применение высоких температур при коагуляции белка
позволяет увеличить срок хранения, но делает продукт плотным и «резиновым».

В любом случае, при покупке развесного творога «с рук», следует
принимать во внимание риски, связанные с попаданием в продукт патогенных
микроорганизмов, которые могли поселиться там как в процессе изготовления,
так и в период неправильного предпродажного хранения. Однако это
не значит, что магазинный расфасованный и запечатанный творог полностью
застрахован от опасности быть испорченным. Потребителю полезно обращать
внимание и на температуру в холодильнике (она должна быть не выше
6 С), и на упаковку. В полиэтилене, полимерной упаковке и кашированной
фольге творог может храниться не больше недели, а в пергаменте –
не больше 3 дней.

Информация на упаковке вообще о многом может рассказать покупателю.

1. 1 Лучшим творогом считается тот, в составе которого только молоко,
   закваска и сычужные ферменты. Допустим и хлористый кальций, хотя
   с его использованием может быть нарушена однородность.
2. 2 Стабилизаторы, консерванты (чаще всего это Е201-203),
   ароматизаторы, усилители вкусов, крахмал,
   пальмовое или ланолиновое масла говорят о том, что в упаковке
   находится творожный продукт, созданный «по мотивам» качественного
   образца.
3. 3 Упоминание рядом с молоком, закваской и ферментами растительных
   жиров может говорить о попытке производителя снизить кислотность.
4. 4 Довольно редко в перечне составляющих можно встретить только
   молоко и закваску (без упоминания ферментов). Это говорит о том,
   что свёртывание белков производилось с помощью нагревания («варки»).
   Такой творог плохо подходит для запеканок и сырников, поскольку
   при повторной температурной обработке творог пересушивается. Для
   запеканок лучше покупать кислотно-сычужный творог.

Поскольку творог иногда покупают не просто для разнообразия рациона,
а с какой-то определённой целью, повторим несколько правил:

• Если покупать творог ради кальция, то в усреднённом варианте лучше
  всего брать зернёный вид с 9-процентной жирностью (из расчёта содержания
  кальция в пределах 90 мг/ 100 г). На упаковке, скорее всего, не
  будет указано, сколько именно кальция содержится в данном изделии,
  но можно попробовать узнать об этом на сайте производителя.
• Любителям не очень кислого творога следует выбирать более жирный
  вид или употреблять «варёный» продукт, в котором при нагревании
  погибли молочно-кислые бактерии. Можно также использовать в домашнем
  приготовлении кефирную закваску, снижающую кислотность или выбирать
  производителей, которые отработали технологию изготовления зернёный
  творога с пониженной кислотностью.

Хранить любой творог следует в холодильнике в стеклянной или эмалированной
закрывающейся посуде при температуре не выше 6°С и до срока годности,
указанного на упаковке. При прочих равных зернистый творог способен
храниться дольше мягкого, но всё равно он относится к легкопортящимся
продуктам. Срок его хранения в запечатанном виде обычно не превышает
7 дней. Свежий «сегодняшний» домашний творог, вручную разложенный
по пакетам, можно держать в холодильнике до трёх суток. Но, при
особой необходимости, его можно заморозить в морозилке примерно
на месяц.

В прошлом творог «консервировали» впрок, чтобы надолго сохранить
излишки молока. Для этого «варёный» творог после отжима снова отправляли
в печь и на отжим, доводя его до полной сухости. Затем эту массу
засыпали в дезинфицированный глиняный горшок и заливали топлёным
маслом. В холодном погребе запас мог пролежать несколько месяцев.

Как приготовить творог дома

В домашней практике существуют быстрые (с добавлением лимона),
средние (с нагреванием) и медленные (с использованием ферментов)
способы приготовления творога. Опишем здесь способ с нагреванием,
при котором за сутки-полтора можно получить отличный результат.

В кастрюле смешивается 5 литров 3-процентного молока и 350-370
мл 3-процентного кефира для закваски. Эта «заготовка» оставляется
на сутки при комнатной температуре. Через сутки часть (тоже примерно
300-350 мл) получившегося сквашенного продукта можно отложить, чтобы
в следующий раз для приготовления использовать уже не кефир, а собственную
закваску. Кастрюля с остальным заквасившимся молоком ставится на
самый маленький огонь, где выдерживается около 20 минут до момента
сворачивания белков (створаживания).

Важно в ходе подогревания не дать смеси закипеть, поэтому лучше
следить за состоянием готовящегося творога, регулярно его помешивая.
В тот момент, когда творожные сгустки поднимутся на поверхность
кастрюли, а сыворотка отделиться и опуститься вниз, огонь можно
выключать.

В таком виде (прямо в кастрюле) продукт выдерживается до полного
остывания, после чего творог отбрасывается на сито, или собирается
в марлю. Поскольку эта творожная масса ещё напитана сывороткой,
необходимо дать сывороточным излишкам стечь. Для этого творожный
комок прямо в марле подвешивается (как правило, над той же кастрюлей)
и выдерживается до готовности.

Интересные факты

Несмотря на то что творог пользовался популярностью ещё во времена
Древнего Рима, где его заквашивали сгустком «молока», извлечённого
из желудка ягнят или телят, всемирного признания он, как ни странно,
не получил. Сегодня творог стремительно набирает популярность в
США, известен в Японии, но его всё ещё почти невозможно купить в
Китае, а в Южной Европе, его вытесняет более традиционный для этого
региона мягкий сыр. В отличие от восточнославянской традиции, в
англо-саксонской культуре творог вообще часто описывается как сорт
молодого сыра. Хотя связь творога с сыром закреплена и в некоторых
славянских языках. Так, например, в украинском языке словом «сыр»
(укр. «сир») называют и творог, и все твёрдые сыры.

В некоторых раннехристианских церковных канонах существовали ограничения
на летнее употребление творога в пищу. Зато пуговицы, которые получались
из спрессованного на зиму и затвердевшего продукта, никто не мешал
делать.

И ещё один любопытный факт о твороге: в любимом в нашей стране
фильме «Бриллиантовая рука» в сцене, где Геша (А. Миронов) знакомится
с семьёй Горбункова (Ю. Никулин), сын главного героя по сюжету стреляет
в лицо друга семьи мороженым. Но на самом деле в съёмках использовали
не мороженое, а смесь творога с молоком, которая лучше прилипала
к лицу и медленнее сползала по щеке.

Виды творога: общие и отличительные характеристики

Любой творог – это нежидкий продукт, который получают путём сквашивания
молока. Отвечают за это культуры молочнокислых бактерий. В ходе
процесса приготовления иногда используют (а иногда – нет) сычужный
фермент и хлористый кальций, а в завершении – удаляют часть сыворотки.
Но поскольку и сырьё, и особенности производства творога различаются,
конечный продукт тоже будет иметь разную структуру, консистенцию,
кислотность и жирность.

Общепринятое и официальное разделение творога происходит по параметру
жирности. Физико-химические показатели позволяют выделить 4 основные
группы продукта:

• Обезжиренный (диетический) – 0%. Небольшой процент жира в нём
  всё равно сохраняется, но он обычно меньше единицы.
• Нежирный –1,8%.
• Средней жирности (классический) – 4-18%.
• Жирный – 19-23%.

При этом народная традиция вводит многочисленные дополнительные
градации, среди которых одна из самых распространённых – деление
творога на магазинный и домашний.

Сравнение домашнего и магазинного творога

В народе принято противопоставлять домашний и магазинный творог,
причём в этой конкурентной борьбе преимущество почему-то сразу отдаётся
домашнему способу приготовления, как более правильному и полезному.
Но так ли это? Сравним домашний и заводской творог, рассмотрев в
общих чертах процесс их производства.

Стандартизация

На производстве все процессы стандартизированы, а используемое
сырьё проверяется на соответствие требованиям. В результате получается
одинаковый продукт с прогнозируемыми вкусовыми, физическими и химическими
свойствами.

В домашних условиях сложно добиться такой же высокой стабильности.
Домашний продукт будет меняться по мере роста мастерства «автора»,
даже если «автор» очень внимательно относится к процедуре приготовления
и не допускает ошибок или небрежности.

Молоко

Заводской творог делается исключительно из пастеризованного молока,
что обусловлено требованиями ГОСТа. При таком щадящем способе температурного
воздействия уничтожаются неспороносные вегетативные бактерии. А
чтобы на выходе получить продукт с планируемой нормой жирности,
исходное сырьё тоже обычно берётся нормализованное по жирности.
Причём в любом случае на производстве используется смесь молока
целого стада коров (или собранное от коров различных фермерских
хозяйств).

В городских домашних условиях для приготовления творога тоже иногда
используется пастеризованное молоко. Но чаще в качестве сырья берётся
свежее цельное молоко одной коровы, которое не пастеризуется и почти
всегда подвержено неконтролируемому бактериальному воздействию в
ходе дойки и переливания. Это не обязательно «ухудшает» творог (молочнокислые
бактерии просто необходимы для заквашивания молока), но риски заражения
патогенными микробами возрастают.

Закваска

На производстве в пастеризованное молоко, как в очищенную питательную
среду, вносятся культуры бактерий, которым для размножения нужны
белки, жиры, сахара (лактоза). Результатом поедания бактериями лактозы
становится молочная кислота, благодаря которой свежий продукт и
превращается в кисломолочный. Поэтому чистота используемой бактериальной
культуры в значительной мере влияет на вкус получаемого творога.
Зачастую технологами используются комбинации 3-4 штаммов различных
бактерий в экспериментально проверенных соотношениях.

В домашнем твороге сквашивание происходит как благодаря тем бактериям,
которые уже сдержаться в молоке, так и тем, «случайным», которые
поступают в молоко извне. Закваской может быть квас, кефир, сметана
и т. д. Но о чистоте колонии бактерий здесь говорить сложно, поскольку
даже в магазинном пастеризованном молоке после определённого срока
хранения начинают неконтролируемо размножаться различные микроорганизмы.
В итоге и вкус созревшего домашнего творога каждый раз будет, скорее
всего, хоть немного, но отличаться.

Свёртывание (коагуляция) молочных белков

Для получения творожного сгустка в заквашенном сырье белок должен
свернуться. Достигается это нагреванием (кислотный способ) или ферментизацией
(кислотно-сычужный способ). Нередко в сырьё добавляется хлористый
кальций, который ускоряет свёртывание и отделение от сыворотки,
а также даёт больший выход продукта.

На производстве створаживание проводят разными способами с указанием
выбора технологии на упаковке. Так, если на этикетке написано, что
в состав входят только молоко и закваска (без упоминания ферментов),
то это означает, что продукт просто нагревали («варили» кислотным
способом).

Считается, что, поскольку нагревание приводит к гибели молочных
бактерий, то потенциальной пользы от такого творога меньше. Поэтому
информация о внесении сычужного фермента (или пепсина) для получения
творожного сгустка выносится на упаковку, скорее, как преимущество
продукта. При этом надо следить за присутствием смеси растительных
жиров, с помощью которых производители иногда снижают избыточную
кислотность продукта.

В домашнем производстве выбор технологии, в первую очередь, зависит
от семейных и региональных традиций. По классической славянской
рецептуре творожный сгусток получали из простокваши – её либо оставляли
в остывающей печи, либо нагревали до 85-90 С. То есть, применяли
способ, получивший в наше время название «кислотный». Южная традиция,
наоборот, предполагала повсеместную ферментизацию. Например, на
Кавказе для обработки сычужным ферментом молоко заливали в вымытый
козий (овечий) желудок и выставляли на солнце. Людям оставалось
только время от времени постукивать по бурдюку палкой – остальное
делали бактерии и сычужные ферменты желудка.

Отделение сыворотки

На производстве часть сыворотки отделяют от творожной массы либо
на специальных машинах, использующих центробежные силы при вращении,
либо на перфорированных пресс-ваннах, либо методом самопрессования.
В домашних условиях применяют разные способы фильтрации и отжима,
что порой приводит к «обезвоживанию» и пересыханию творога. Избыток
отхождения сыворотки может быть также признаком нарушения температурных
условий хранения.

Структура и консистенция: различия между «обычным», зернёным,
мягким творогом

Принципиальным фактором, влияющим на консистенцию творога, считается
способ коагуляции молочных белков. При одинаковой влажности (равной
массовой доле влаги) более мягким, пастообразным продуктом на выходе
будет творог, приготовленный с применением ферментов. После такого
приготовления получается более прочный сгусток, который при необходимости
легче размазывать, поскольку эффективная вязкость такого продукта
вдвое превышает вязкость творога, приготовленного кислотным способом.

При свёртывании белков нагреванием творог будет получаться более
рассыпчатым и суховатым. Структурно его уже можно соотнести с зернёным
(зерновым) творогом. Но на современных производствах при изготовлении
брендового зернового творога («cottage cheese») пепсин или сычужный
порошок, как правило, всё-таки добавляют. А, кроме того, существуют
дополнительные технологические хитрости, позволяющие готовить для
«cottage cheese» нежное творожное зерно:

• соблюдение необходимой концентрации сухих веществ в обезжиренном
  молоке (иногда для корректировки в состав добавляют протеин),
• выбор закваски и соотношения штаммов (с включением таких штаммов
  бактерий, которые не выделяют большого количество углекислого газа),
• специфическая обработка сгустка (для сохранения баланса кислотности).

Едва ли ни самая большая путаница в понятиях возникает, когда говорят
об «обычном» твороге. Здесь слово «обычный», как правило, становится
синонимом слова «привычный» (для говорящего). И поэтому в одном
контексте «обычным» может считаться зернистый творог, а в другом
контексте – мягкий, пастообразный. В результате в двух похожих вопросах
– «Чем обычный творог отличается от зернистого?» и «Чем мягкий творог
отличается от обычного?» – «обычным» будут называть совершенно разный
по консистенции и структуре продукт.

Ещё иногда «обычным» называют творог, приготовленный традиционным
кислотным или кислотно-сычужным способом в противопоставление раздельному
способу производства. «Раздельным» такой способ называется, потому
что из молока сепарацией сначала получают обезжиренное сырьё и 50-процентные
сливки. Затем из молока с помощью ферментной коагуляции белков готовят
обезжиренный творог. И потом уже его смешивают со сливками.

Кислый и пресный творог

Кислотность творога тесно связана с жизнедеятельностью бактерий.
Если продукт в ходе изготовления не подвергался тепловой обработке,
то, значит, бактерии не были уничтожены нагреванием, поэтому кислотно-сычужный
творог получится, при прочих равных, более кислым, чем кислотный
(нагретый). Кроме того, его кислотность будет повышаться по мере
размножения и активизации жизнедеятельности молочно-кислых бактерий,
что всегда происходит в процессе хранения.

Однако надо учитывать, что активность бактерий в продукте тормозят
молочные жиры, становясь для микроорганизмов так называемым стоп-фактором.
Поэтому чем жирнее творог, тем менее кислым (более «пресным») он
получается и наоборот – обезжиренный творог получится наиболее кислым,
если его вкус искусственно «не исправить». Зависимость кислотности
от жирности творога можно выразить в таблице, где кислотность обозначена
в градусах Тернера (оТ):

• До 240 оТ – обезжиренный творог (0%).
• 170-230 оТ – среднежирный творог (5-9%).
• Менее 200 оТ – жирный творог (19-23%).

Но творог – это в любом случае довольно кислый продукт. В этом
можно убедиться, сравнив его показатели с показателями других кисломолочных
продуктов, где сметана
и ряженка обычно укладываются в диапазон 65-90 оТ, кефир – в 80-120
оТ. Однако, поскольку кислый вкус нравится далеко не всем, в домашних
условиях сырьё заквашивают кефиром, который в результате делает
продукт более пресным.

Источники информации

1. US National Nutrient Database, источник
2. Von Post-Skagegard M., Vessby B., Karlstrom B. Glucose and Insulin Responses in Healthy Women after Intake of Composite Meals Containing Cod-, Milk-, and Soy Protein. Eur. J. Clin. Nutr. 2006;60:949–954. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602404
3. Samantha M. Leyh, Brandon D. Willingham, Daniel A. Baur, Lynn B. Panton, Michael J. Ormsbee. Pre-sleep protein in casein supplement or whole-food form has no impact on resting energy expenditure or hunger in women. British Journal of Nutrition, 2018; 120 (9): 988 DOI: 10.1017/S0007114518002416

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.8/10

Голосов:
16

Смотрите также свойства других молочных продуктов:

Поздний перекус, который приносит пользу вашему здоровью и не увеличивает вашу талию

Как часто вы проходите через эту последовательность событий?

Сейчас 11 часов вечера, вы ужинали 4 часа назад, у вас был очень напряженный день, и теперь вы роетесь в кухне в поисках питательной закуски перед сном, которая не приведет к увеличению веса.

Женщина ищет позднюю закуску (любезно предоставлено Getty images)

Что ж, согласно недавнему исследованию, один из лучших вариантов, который вы могли бы сделать, — это богатая белком закуска, такая как творог.

Майкл Ормсби, доцент кафедры питания, пищевых продуктов и физических упражнений Университета штата Флорида (БСС) и бывшая аспирантка БСС Саманта Лей, установил, что употребление 30 граммов белка за 30 минут до сна оказывает благоприятное влияние на обмен веществ, а также улучшение качества мышц и общего состояния здоровья. В их исследовании также было отмечено, что у испытуемых не наблюдалось увеличения жировых отложений

.

Их результаты были опубликованы в конце прошлой недели в British Journal of Nutrition .

Участники исследования, активные и здоровые женщины в возрасте от 20 лет, ели образцы творога за 30–60 минут до сна. Целью исследователей было определить, повлияет ли эта еда на их метаболизм — расход энергии в состоянии покоя, потребность в энергии в покое и аппетит — а также на функциональное восстановление мышц.

Уникальность этого исследования заключалась в том, что вместо протеинового коктейля или добавки участники ели целую пищу.

«До сих пор мы предполагали, что цельные продукты будут действовать аналогично данным по дополнительному белку, но у нас не было реальных доказательств», — сказал Ормсби в пресс-релизе . «Это важно, потому что это дополняет литературу, в которой указывается, что цельные продукты работают так же хорошо, как и белковые добавки, и дает людям варианты питания перед сном, выходящие за рамки порошков и бутылочек для шейкер».

Саманта Лей, в настоящее время диетолог-исследователь в ВВС, объяснила, что результаты этого небольшого исследования помогут сформировать основу для будущих исследований конкретных метаболических реакций на потребление цельных продуктов в качестве источников белка.

«Хотя протеиновые добавки имеют свое место, важно начать объединение данных о пищевых продуктах и ​​понять роль, которую они могут играть в этих ситуациях», — сказал Лей в пресс-релизе . «Подобно дополнительному и синергетическому эффекту витаминов и минералов при употреблении в виде цельной пищи, такой как фрукты или овощи, возможно, цельные источники пищи могут последовать этому примеру. Хотя мы не можем делать обобщения для всех цельных продуктов, поскольку мы использовали только творог, Мы надеемся, что это исследование откроет дверь для будущих исследований, которые будут заниматься именно этим.«

Творог — идеальный выбор для позднего перекуса, поскольку в нем много белка и мало углеводов. На самом деле, есть творог с полным содержанием жира — это нормально, так как 2/3 чашки содержит менее 6 граммов жира, что в конечном итоге поможет вам почувствовать себя сытым и уменьшить тягу к нему. Фактически, творог с живыми и активными культурами по сути похож на прием пробиотика, поэтому вы можете пропустить прием добавки.

Еще один отличный вариант для позднего ужина — греческий йогурт, в котором примерно вдвое больше белка и вдвое меньше углеводов, чем в простом йогурте.Добавление семян граната или черники также обеспечит здоровый заряд антиоксидантов.

Порция фисташек (49 орехов) в 1 унцию также может стать отличным вариантом для позднего вечера, поскольку она позволит вам потреблять больше орехов на унцию. Перекус фисташками, а не кренделями или чипсами, будет способствовать снижению веса и поможет улучшить ваш холестерин и липидный профиль.

Ормсби заявляет, что его команда будет изучать дополнительные варианты питания перед сном, а также проводить долгосрочные исследования, чтобы узнать больше об оптимальных продуктах, которые могут помочь людям и спортсменам более эффективно восстанавливаться после упражнений, а также восстанавливать и восстанавливать мышцы.

Также важно отметить, что употребление большого количества калорий перед сном связано с увеличением веса, не говоря уже о плохом качестве сна. Выпейте 1-2 стакана воды вместе с закусками на ночь, чтобы увлажнить вас и уменьшить тягу к еде.

Творог на ночь — полезно или нет?

Питание творога

В одной порции — 226 г творога 1% жирности:

калорий — 163;

белок

— 28 г;

жиров — 2.3 гр.

А макро- и микроэлементы суточной нормы:

фосфор — 30%;

натрий — 30%;

селен: 29%;

витамин B12 — 24%;

кальций — 14%;

фолатов — 7%.

Он богат витамином B1, B3, B6 и витамином A. Он является поставщиком калия, цинка, меди, магния и железа.

Польза творога на ночь.

Благодаря такому количеству белка и полезных веществ творог на ночь полезен.

— Продлевает чувство сытости

Творог незаменим в борьбе с ожирением. Он богат белком — казеином, контролирующим аппетит. Съев порцию творога перед сном, вы не проголодаетесь до утра, а это ускорит обменные процессы.

— Помогает похудеть и нарастить мышечную массу

Творог влияет на уровень гормонов, так как он богат белком. Он стимулирует выработку гормона роста, который сжигает жир и участвует в росте мышц.Это положительный фактор для людей, сидящих на диете и желающих поправиться.

— Снижает риск развития диабета II типа

Кальций снижает инсулинорезистентность и риск развития заболеваний на 21%.

— Укрепляет кости

Творог — источник кальция, фосфора и белка. Это делает его незаменимым для здоровья костной системы. Врачи рекомендуют включать его в меню беременных и кормящих женщин, пожилых людей в качестве профилактики остеопороза и в период реабилитации после переломов.

— Улучшает сердечно-сосудистую систему

200 гр. творога содержат 30% селена от дневной нормы, что положительно влияет на систему кровообращения — повышает антиоксидантную защиту крови.

Можно ли есть при похудении?

В твороге есть все, что нужно организму для похудания:

низкая теплотворная способность;

белок;

кальций.

О калорийности и насыщенности

Чем меньше жирность творога, тем меньше калорийность.Творог сравнивают по насыщенности с яйцом. Оба продукта контролируют чувство голода и являются источником белка.

О протеине

Во время диеты организму необходим белок для поддержания мышечного тонуса и контроля аппетита. Его недостаток приводит к потере мышечной ткани и замедлению обмена веществ. Творог содержит казеин — белок, богатый важными для организма аминокислотами. Его липотропные свойства обеспечивают нормализацию жирового обмена и снижение холестерина в крови.

Количество белка в твороге зависит от жирности.В 200 граммах творога:

повышенной жирности — 28 г;

с низким содержанием жира — 25 г;

обезжиренное — 15 г.

Порция творога с низким содержанием жира или две обезжиренные — обеспечивают организм 25-30 гр. белка. Это количество, необходимое для утоления голода на 5 часов.

О кальции

По мнению диетологов, кальций стимулирует сжигание жира и предотвращает его накопление.

Творог лучше всего сочетается с зеленью, фруктами и овощами.Это разнообразит меню и позволит приготовить низкокалорийные и питательные десерты.

Полезен ли творог на ночь при наборе пищи?

Творог — источник медленно усваиваемого протеина — казеина. Его аминокислоты необходимы для питания и наращивания мышечной массы. Творог на ночь стимулирует рост и восстановление мышц во время сна и замедляет катаболизм.

Творог содержит рибофлавин или витамин В2, который помогает превращать белки и жиры в энергию.Чтобы не было дефицита, его нужно есть каждый день. 200 гр. творога содержат 0,4 грамма В2. Суточная норма:

мужчин — 1,3 мг;

женщины 1,1 мг.

Вред творога на ночь

Творог — белковый продукт. В сочетании с другой белковой пищей это может негативно сказаться на вашем здоровье.

— Нарушение функции почек

Высокобелковая диета в течение длительного времени может привести к проблемам с почками. Перенасыщенные белком, они не могут выводить из организма токсичные вещества.В среднем рационе 50-175 гр. белка в день.

— Вызывает аллергию

Творог изготавливается из молока. Если есть аллергия на молочные продукты, употребление творога вызывает аллергическую реакцию. Может появиться сыпь на коже, отек, проблемы с дыханием или анафилаксия.

Приводит к желудочно-кишечным расстройствам

При непереносимости лактозы употребление творога может вызвать диарею, метеоризм и вздутие живота.

— приводит к риску сердечного приступа

Порция жирного творога содержит 819 мг натрия.Это половина суточной нормы в 1500 мг. Употребление творога с диетой с высоким содержанием натрия приводит к гипертонии, риску инсульта и сердечного приступа.

— Добавки, повышающие калорийность

Состав обезжиренного творога на 100 гр:

Калорийность — 71%;

,

белков — 18 г;

жиры — 0-2 гр;

углеводов — 3-4 гр.

Наши вкусовые рецепторы требуют разнообразия. Если в порцию обезжиренного творога добавить шпинат, получится диетический и полезный продукт.

Есть вкусные, но калорийные добавки.

Например, в 100 граммах:

сметана 15% жирности — 117 ккал;

банан — 89 ккал;

изюм — 229 ккал;

мед — 304 ккал.

Для похудения и здоровья лучше не есть творог со сметаной и заменить его порцией обезжиренного йогурта. Для приготовления низкокалорийного творога с медом достаточно 1 чайной ложки.

# питание # творог # диета # здоровое питание

6 закусок, которые можно съесть перед сном

Неопытные люди, сидящие на диете, обычно считают, что все, что было съедено за несколько часов до сна, идет прямо в запасы жира.Похоже на кошмар для твоего телосложения! Настоящий кошмар состоит в том, что они в конечном итоге ложатся спать голодными, просыпаются с минимумом энергии и задаются вопросом, почему они чувствуют себя дерьмом, несмотря на дисциплину.

Просыпайся! Ваш метаболизм никогда не прекращается полностью, даже за ночь. Употребление слишком большого количества калорий или плохой пищи перед сном добавляет жир к вашему телу, но не все ночные кормления порождают лишний жир.

Уловка в том, чтобы быть умным перед сном. Если вы перекусываете поздно, выделите место для дополнительных калорий в начале дня, чтобы соблюсти целевой предел калорий.Выбирайте продукты, которые подпитывают мышцы, поддерживают низкий уровень голода и способствуют стабильному уровню глюкозы в крови … чтобы мозг не разбудил ваше тело.

Эти шесть закусок обеспечивают качественное питание, которое способствует сжиганию жира и наращиванию мышечной массы, помогая выковать тело своей мечты:

1. Творог с натуральным арахисовым маслом

Творог с натуральным арахисовым маслом, который многие энтузиасты здоровья считают классической ночной закуской, легко перекусить.

Творог идеален перед сном, потому что он содержит много казеинового протеина, который медленно попадает в организм.Это обеспечивает стабильное поступление аминокислот в течение ночи.

Добавление натурального арахисового масла в эту закуску увеличивает время пищеварения, повышая способность закуски контролировать чувство голода.

Держите арахисовое масло до столовой ложки или меньше, чтобы избежать высоких калорий!

2. Лосось

Лосось — идеальный источник пищи перед сном, потому что он богат белком и содержит полезные омега-жиры. Многим людям не хватает омега-жиров. Это имеет большое значение для поддержания вашего общего состояния здоровья!

Добавьте лосось с салатом, чтобы добавить объем и клетчатку для идеального низкоуглеводного варианта, прежде чем начинать.

3. Греческий йогурт с семенами льна

Греческий йогурт, как и творог, богат белком и содержит кальций. Повысьте содержание полезных жиров в этой нежирной закуске с помощью льняного семени.

Вместе они обеспечивают стабильную дозу клетчатки, белка и омега-жиров!

4. Нежирный сыр с сырыми овощами

Если вы жаждете сыра, это ваша еда перед сном. Обычный сыр богат насыщенными жирами, поэтому выберите вариант с пониженным содержанием жира и здоровой дозой белка.

Сыр не содержит углеводов, поэтому сочетание жиров и белков — именно то, что вам нужно! Включите сырые зеленые овощи (огурцы, сельдерей или брокколи), чтобы получить незначительное количество калорий.

5. Консервированный тунец с оливковым маслом

Тунец — отличный вариант для людей, которым нужна минимальная подготовительная работа. Консервы из тунца в воде обезжирены, поэтому важно добавлять полезные жиры, чтобы повысить выносливость в течение ночи.

Полейте тунца одной столовой ложкой оливкового масла и подавайте со шпинатом, чтобы получить железную закуску, которая подготовит вас к предстоящему дню.

6. Казеиновый протеиновый коктейль с кокосовым маслом

Если твердая пища не является вашей сильной стороной перед сном, подумайте о протеиновом коктейле с казеином. Ранее мы обсуждали преимущества казеина в твороге. Но вы также можете получить его в протеиновом порошке!

Большинство казеиновых коктейлей содержат мало жира. Чтобы решить эту проблему, добавьте жиры, размешав столовую ложку кокосового масла, которое содержит триглицериды со средней длиной цепи, полезные для сердца.

Эта закуска содержит около 200 калорий и помогает восстановить мышцы за ночь.

Почему вы должны есть перед сном (+ 10 идей здоровых перекусов перед сном)

Многие люди думают, что лучший способ похудеть или стать стройнее — это вообще отказаться от еды после обеда.

Но подумайте, что это на самом деле означает … вы, вероятно, ужинаете около 19:00, а, возможно, ложитесь спать около 10:30 или 11:00. Если вы не завтракаете до 7:30 или 8:00 следующего дня, для активного человека это может быть длинных часов без еды.

Попытка не есть после обеда, вероятно, означает, что вы:

• Перекусите и выберите что-нибудь сладкое (мороженое) или соленое (чипсы, попкорн и т. Д.), Что не всегда плохо, но часто может привести к перееданию нездоровой пищи, если вы на самом деле голодный.
• Вы так проголодаетесь, что вы раздражаетесь и чувствуете горечь из-за того, что не можете есть больше, поэтому никто не хочет быть рядом с вами.
• Просыпаться полностью истощенным и голодным , у которого нет сил для физических упражнений или начала дня (или, что еще хуже, просыпаться посреди ночи с чувством голода и тошноты — по опыту!).

Лично я испытал каждую из этих вещей, и они , а не забавы. Хотя все тела разные, если вы просыпаетесь посреди ночи с чувством голода или чувствуете себя сильно истощенным на следующий день, вы можете начать есть здоровую закуску перед сном.

Выбор подходящего ночного перекуса

Ночное питание не означает автоматически, что ваша диета не сработала в течение дня или что ваше тело будет откладывать каждую из этих калорий в виде жира.

Помните, еда — это топливо! Если вы сосредоточены на еде с высоким содержанием питательных веществ и достаточно активны в дневное время, вы можете есть на ночь. И если вы действительно не откажетесь от размеров порций, ваше тело действительно станет сильнее и стройнее благодаря этому. А еще лучше, вы с большей вероятностью почувствуете себя сильным во время тренировки на следующий день.

Вот несколько вещей, которые следует учитывать при выборе позднего перекуса:

• Если вы пытаетесь похудеть, не ешьте слишком много углеводов в конце ночи. Поскольку вы не сжигаете углеводы во время сна, ваше тело с большей вероятностью откладывает их в виде жира.
• Если вы занимаетесь с утра в первую очередь, немного углеводов на ночь помогут вам зарядиться энергией для тренировки. Вот где возникает идея о загрузке углеводов перед какой-либо гонкой на выносливость — углеводы дают вам топливо, но, поскольку вы просыпаетесь рано, вы должны дать их своему телу накануне вечером, чтобы пополнить запасы гликогена, а не утро.
• Употребление в пищу здоровых жиров на ночь — отличный способ почувствовать удовлетворение и не проснуться посреди ночи голодным. Это хорошая новость для любителей орехового масла и авокадо!
• Протеин любого сорта всегда является хорошей закуской перед сном. Это особенно верно, если вы пытаетесь нарастить мышечную массу или хотя бы сохранить ее, одновременно теряя жир, и именно поэтому бодибилдеры часто употребляют казеиновый коктейль или творог перед сном.

Ниже приведены некоторые простые идеи перекусов, которыми вы можете съесть перед сном, не чувствуя, что вы слишком балуетесь.Я включил макроуровни, чтобы вы могли получить представление о том, как они будут выглядеть в моем рационе, но, очевидно, вы можете отрегулировать размеры порций в соответствии со своими целями.

Вот 10 полезных перекусов перед сном, которыми вы можете наслаждаться без чувства вины:

Протеиновые шарики с арахисовым маслом

Это одна из моих самых любимых ночных закусок, потому что они очень сытные и на вкус как восхитительный десерт, несмотря на то, что сделаны из всех полезных ингредиентов (да, даже из шоколада — немного темного шоколада. — ). !).

Сделайте это заранее, чтобы легко перекусить, или приготовьте и заморозьте, чтобы ускорить процесс. Рецепт приготовления можно найти здесь.

Макросы (на 2 протеиновых шарика):

Калорий: 215
Белки: 13 г
Углеводы: 9 г
Жиры: 15 г

Греческий йогурт, ягоды + измельченные грецкие орехи

Сверху посыпьте корицей, и это почти как мороженое! Или, по крайней мере, действительно вкусное парфе. Очевидно, вы можете заменить грецкие орехи любыми другими орехами, которые вам нравятся.Также неплохо подойдут семена чиа или семена льна.

Макросы (на основе 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта + 1/2 стакана ягод + 2 грецких ореха:

Калорий: 180
Белки: 13 г
Углеводы: 16 г
Жиры: 8 г

Белковое мороженое

Детище Адама Борнштейна, эта штука действительно неплохая, если у вас хватит терпения ее дождаться (вы должны положить ее в морозильную камеру как минимум на полчаса). Я люблю готовить свой с шоколадным протеиновым порошком, арахисовым маслом и овсяным молоком.М-м-м.

Макросы (из расчета на 1 порцию протеинового порошка и 1 столовую ложку арахисового масла):

Калорий: 230
Белки: 29 г
Углеводы: 6 г
Жиры: 10 г

Творог + Ягоды + Миндаль

Творог — отличный выбор перед сном (если он вам нравится), потому что он наполнен казеином и сывороточным протеином, чтобы вы чувствовали себя сытыми, а также восстанавливали и наращивали мышцы в течение всей ночи. Сверху посыпьте ягодами, миндалем или чем угодно, и вы получите сытную и полезную закуску перед сном.

Макросы (из расчета 1 стакан творога + 1/2 стакана ягод + около 10 миндальных орехов):

Калорий: 290
Белки: 29 г
Углеводы: 21 г
Жиры: 11 г

Протеиновый пух

Если вы никогда не заходили на сайт Анны Свард Protein Pow, сделайте себе одолжение и загляните. У нее есть тонны и тонны вкусных рецептов, все из которых основаны на высоком содержании белка, в основном с низким содержанием углеводов. Протеиновый пух — одно из ее фирменных блюд, и это идеальная здоровая закуска перед сном. Мне нравится мой с замороженными ягодами и ванильным порошком сывороточного протеина.

Макросы:

Калорий: 200
Белки: 26 г
Углеводы: 20 г
Жиры: 2 г

Омлет поздней ночью

Признаюсь, что обычно я один из тех, кто жаждет сладкого по ночам, поэтому я предпочитаю более сладкие варианты. Но если вы любите острые блюда, яйца — отличный вариант на ночь, так как в них есть и белок, и жир, чтобы вы насытились. Вы можете исправить это, как хотите, добавив дополнительные яичные белки для белка, если хотите.

Макросы (на основе 2 цельных яиц, 2 яичных белков и небольшого количества сливочного масла):

Калорий: 215
Белки: 24 г
Углеводы: 2 г
Жиры: 12 г

Протеиновый коктейль

Протеиновый коктейль — хороший и легкий вариант перекуса в любое время дня, и поздняя ночь не исключение.Вы даже можете нарядить его как искусственный молочный коктейль, если хотите, добавив какао-порошок и ореховое масло, чтобы сделать вкус особенно вкусным.

Мой любимый ночной молочный коктейль включает одну порцию порошка шоколадного сывороточного протеина, небольшой замороженный банан, 1 столовую ложку миндального или арахисового масла, 1 столовую ложку какао-порошка и несладкое кокосовое молоко, чтобы сделать его более кремообразным.

Как упоминалось ранее, вы можете рассмотреть казеин вместо сывороточного порошка, если вашей основной целью является наращивание мышечной массы.

Макросы:

Калорий: 290
Белки: 30 г
Углеводы: 22 г
Жиры: 11 г

Протеиновый чизкейк

Я обожаю это лакомство, потому что оно на вкус почти как настоящее и не менее приятно.Кроме того, белок на самом деле поможет вам оставаться сытым в течение ночи. Вы можете следовать этому рецепту белкового чизкейка или приготовить свой собственный вариант здоровой закуски перед сном. Если вы хотите сделать его более постным, полностью срезайте корочку — это хороший способ сократить количество калорий и при этом получить вкусный чизкейк.

Макросы (для каждого фрагмента):

Калорий: 200
Белки: 15 г
Углеводы: 15 г
Жиры: 9 г

Яблоко + ореховое масло

Я люблю это как позднюю закуску, особенно с хорошим, охлажденным хрустящим яблоком.Хрустящее арахисовое масло — мое любимое, но очевидно, что его можно заменить миндальным маслом или любым другим ореховым маслом.

Макросы (для одного среднего яблока и 1 столовой ложки арахисового масла):

Калорий: 195
Белки: 4 г
Углеводы: 28 г
Жиры: 8 г

Поджаренный квест-бар

Мне нравится брать плитку Quest с шоколадным печеньем, жарить ее в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 3-5 минут, а затем разбивать на три куска. Разглаживаю их вилкой и альтом, они как шоколадное печенье! Ладно, ну почти .

Макросы:

Калорий: 180
Белки: 20 г
Углеводы: 22 г
Жиры: 7 г

Домашний или более полезный попкорн, купленный в магазине

Это блюдо с высоким содержанием углеводов, но попкорн — одна из самых сытных, объемных и довольно здоровых закусок, которые вы можете съесть. Сделайте это дома или купите пакет предварительно расфасованного низкокалорийного попкорна (мои любимые — Boom Chicka Pop или Skinny Pop).

Если вы готовите самостоятельно, попробуйте смешать его с небольшим количеством растопленного кокосового масла, небольшим количеством пищевых дрожжей и небольшим количеством кайенского перца.Ням!

Макросы (на 3 чашки + 2 чайные ложки кокосового масла):

Калорий: 190
Белки: 6 г
Углеводы: 21 г
Жиры: 10 г

Кроме того, добавление нескольких квадратов высококачественного темного шоколада в качестве стороны к любому из вышеперечисленных всегда хорошая идея!

Какая ваша любимая здоровая закуска перед сном?

Подпишитесь на информационный бюллетень Krista’s Movement + Mindset Mastery , чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу 5 ключей к развитию психического и физического здоровья .Вы также будете получать еженедельные материалы о физическом и умственном фитнесе, которые помогут вам зарядиться энергией на предстоящую неделю.

20 продуктов, которые помогают заснуть, и 20 продуктов, которых следует избегать перед сном

После скучной ночи сна большинство людей играет в поиски виноватых, указывая пальцем на рабочий стресс, синий свет своих устройств или на то, что их сожители метаются, поворачиваются или виляют. Но есть еще один распространенный разрушитель, о котором большинство недосыпающих Zzz не думает: их ужин или поздний перекус.

Оказывается, то, что вы решите перекусить перед сном, может сыграть большую роль в том, насколько хорошо вы съедите сено.

«Некоторые продукты просто заряжают энергией, а другие могут усугубить такие состояния, как изжога, несварение желудка и кислотный рефлюкс», — объясняет Лиза Ричардс ЧПУ, диетолог и основательница Candida Diet. По ее словам, употребление этих продуктов перед сном затруднит засыпание (и сонливость!). Если вы не можете уснуть и не можете понять, почему, отказ от нездоровой пищи, которая нарушает восстанавливающий ночной отдых, может помочь.

Хорошие новости: не все продукты уменьшают ваши шансы закрыть глаза. По словам Ричардса, некоторые ночные язвы на самом деле служат средством для сна. Определенные продукты могут помочь вам заснуть — они оказывают успокаивающее, вызывающее сон действие на организм, что облегчает засыпание, — говорит она.

Конечно, отказ от одних приемов пищи и поедание других не может вылечить бессонницу или успокоить прорезывающегося ребенка. Тем не менее, изменение количества потребляемой пищи перед сном не повредит. Прокрутите вниз до списка из 20 блюд, которые помогут вам погрузиться в страну грез, и 20 продуктов, которые испортят сон быстрее, чем вы можете сказать «изжога».«

Первый… Самый лучший

Shutterstock

Эстрагон, популярный гарнир к мясу и рыбе (особенно во Франции!), Является столь же целебным, сколь и ароматным. «Эстрагон использовался как средство от плохого качества сна», — объясняет практикующий врач-интегративист Кристин Грейс МакГэри, штат Массачусетс, автор книги «Холистический кето для здоровья кишечника: программа для сброса метаболизма». По ее словам, весенняя трава также обладает антиоксидантными свойствами, поддерживает пищеварение и является хорошим источником калия.

Ваш ход: купите либо свежий эстрагон (который, к вашему сведению, может храниться в холодильнике около 4 дней), либо сушеный эстрагон. Затем либо приготовьте это Whole30 Butternut Squash, Фенхель и Хаш из эстрагона, этот крем-суп из грибов, курицы и эстрагона, либо посыпьте зеленью кусок лосося, курицы, телятины или любого другого мяса по вашему выбору.

Shutterstock

Плохо спите? Это не повод отказываться от капусты. «СЛЕДУЕТ есть за ужином темно-зеленые листовые овощи», — говорит знаменитый диетолог д-р.Дэрил Джоффр (который работал с Келли Рипа). «Они дадут вам много клетчатки, пребиотиков и пробиотиков, которые помогут поддерживать чистоту кишечника». И, как и шпинат, капуста богата кальцием, который помогает организму вырабатывать мелатонин, вызывающий сон.

Если у вас есть выбор между обжариванием жевательной зелени и употреблением ее в сыром виде, доктор Джоффре рекомендует выбирать сырое, потому что тепло может снизить содержание витамина С в пище.

Одно предостережение: Поскольку листовая зелень очень богата медленно перевариваемой клетчаткой, он рекомендует дать листьям около трех часов, чтобы они прошли через ваш организм, прежде чем закрывать глаза.Поэтому избегайте капусты по ночам, когда вы планируете вздремнуть сразу после перекуса.

Shutterstock

Непревзойденная комфортная еда, тот факт, что куриный суп с лапшой успокаивает, — именно то, что делает его такой хорошей закуской перед сном. «Успокаивающая пища (например, куриный суп) может помочь вашей нервной системе ослабить и расслабиться, чтобы дать всему телу чувство безопасности», — говорит акупунктурист и специалист по китайской медицине Цао-Линь Мой. Кроме того, по его словам, организм легко переваривает суп, поэтому несварение желудка не угнётся.Если вы собираетесь покупать в магазине, выберите вариант с низким содержанием натрия. Слишком много соли может помешать вам уснуть.

Попробуйте наш рецепт куриного супа с лапшой или выберите один из самых вкусных консервов (согласно нашему вкусовому тесту).

Shutterstock

Сладкий картофель может помочь вам лучше спать, если он не в форме жареного картофеля! Зарегистрированный диетолог Лиза Мастела, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, основатель и генеральный директор Bumpin Blends, объясняет: «Сладкий картофель содержит B6, который улучшает настроение, и мелатонин, который подготавливает ко сну, поэтому употребление сладкого картофеля помогает вам чувствовать себя расслабленным и сонным.«Кроме того, овощи богаты клетчаткой, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вы проснетесь голодным посреди ночи. Как вам это для беспроигрышного варианта?

Попробуйте один из наших 25 полезных и вкусных рецептов сладкого картофеля.

Shutterstock

Ага! Сохраните то, что осталось от белого риса, которое было добавлено к вашему последнему заказу суши или китайской еды. По словам Ричардса, употребление его перед сном может уменьшить время, необходимое для засыпания. «Белый рис богат углеводами, которые, как считается, вызывают чувство сытости и спокойствия.«Кроме того, у него высокий гликемический индекс, который, как считается, уменьшает время, необходимое для засыпания», — говорит она.

Обязательно придерживайтесь одной порции. Хотя это может помочь вам вздремнуть, это не самая здоровая еда в мире. Одна чашка содержит 250 калорий, менее 1 грамма клетчатки на порцию и очень мало белка.

Shutterstock

Пообедать рыбой перед сном — отличный способ хорошо выспаться. Жирная рыба, такая как лосось, сельдь и сардины, содержат как омега-3 жирные кислоты, так и витамин D, питательные вещества, важные для регуляции серотонина, который регулирует сон, — исследование, проведенное в Advances in Nutrition States.Другое исследование, опубликованное в Journal of Clinical Sleep Medication, изучало влияние жирной рыбы на сон и показало, что те, кто ел 10,5 унций атлантического лосося три раза в неделю в течение шести месяцев, засыпали примерно на 10 минут быстрее, чем те, кто не ел рыбу. .

Попробуйте один из наших 21+ лучших рецептов здорового лосося.

Shutterstock

Погрузитесь в пуховое одеяло с этой усыпляющей едой от Down Under. Участники, которые употребляли два киви за 1 час до сна на ночь в течение 4 недель, засыпали на 35 процентов быстрее, чем те, кто не ел новозеландские фрукты, говорится в исследовании, опубликованном в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания.Помимо того, что он богат антиоксидантами, каротиноидами и витаминами C и E, он также содержит знакомый гормон серотонин. Этот гормон сна связан со сном с быстрым движением глаз (REM), и его низкий уровень может вызвать бессонницу. Точно так же киви богат фолиевой кислотой, а бессонница — одна из проблем со здоровьем, которая является признаком дефицита фолиевой кислоты.

СВЯЗАННЫЕ: Постройтесь для жизни с этим 14-дневным планом плоского живота.

Shutterstock

Сон играет важную роль в выполнении любой диеты и плана упражнений, поскольку он позволяет вашему телу обрабатывать пот и восстанавливаться после распада мышц.А вишня — идеальный фрукт для этой работы. Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, показало, что люди, которые выпивали всего 30 грамм терпкого вишневого сока в день, сообщали, что они спали дольше и крепче, чем те, кто этого не делал. Так что здесь происходит? Вишня действует как естественное средство для сна благодаря содержанию в ней мелатонина — гормона, вырабатываемого естественным путем, который сигнализирует нашему телу, что пора ложиться спать. Так что наслаждайтесь чашкой вишен на десерт — они помогут вам сохранить стройное телосложение, заменив менее полезные десерты и продолжив процесс сна.

Хотя это традиционно считается вариантом завтрака, хлопья с низким содержанием сахара в сочетании с обезжиренным молоком — идеальный перекус перед сном. Молоко содержит аминокислоту триптофан, которая служит предшественником гормона серотонина, вызывающего сон. (Просто убедитесь, что у вас обезжиренное молоко. Цельное молоко с повышенным содержанием жира потребует больше времени для переваривания, заставляя ваше тело работать поздно, а не дремать.)

И согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, употребление углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как жасминовый рис (или рисовые хлопья) за 4 часа до сна, может сократить время, необходимое для засыпания вдвое, по сравнению с еда с низким ГИ.Это связано с тем, что углеводы с высоким гликемическим индексом, которые повышают уровень инсулина и сахара в крови быстрее, чем продукты с низким ГИ, могут помочь увеличить соотношение триптофана, циркулирующего в вашей крови, путем отвода других аминокислот в ваши мышцы. Это позволяет триптофану превзойти другие аминокислоты для проникновения в ваш мозг, позволяя большему количеству седативного средства сигнализировать, что пора положить голову на подушку.

Shutterstock

Поскольку бананы являются отличным источником калия и магния, они могут ввести ваше тело в сонное состояние, помогая расслабить мышцы.В исследовании, опубликованном в Journal of Research and Medical Sciences, магний положительно влияет на качество сна у пожилых людей с бессонницей, увеличивая время, которое они проводят во сне (а не просто лежа там), и облегчая пробуждение. . Бананы также содержат триптофан, предшественник успокаивающих и регулирующих сон гормонов серотонина и мелатонина.

Попробуйте один из 20 рецептов полезного бананового хлеба.

Shutterstock

Еще один отличный источник магния для расслабления мышц? Орехи! Кешью и арахис полезны, но миндаль считается одним из лучших продуктов, помогающих уснуть.Это потому, что миндаль (один из наших незаменимых продуктов для кухни с плоским животом) также богат кальцием. Эта команда тегов работает вместе, чтобы успокоить тело и расслабить мышцы. Кальций играет свою роль, помогая мозгу превращать аминокислоту триптофан в мелатонин, вызывающий сон. Это также объясняет, почему молочные продукты, содержащие как триптофан, так и кальций, являются одними из лучших продуктов, вызывающих сон.

Shutterstock

Еще одна причина полюбить эту универсальную еду. Благодаря длинному списку питательных веществ, вызывающих сон, шпинат — лучший друг страдающих бессонницей.Это не только источник триптофана, но и листовая зелень также является отличным источником фолиевой кислоты, магния и витаминов B6 и C, которые являются ключевыми сопутствующими факторами в синтезе серотонина, а затем и мелатонина. Шпинат также содержит глютамин, аминокислоту, которая стимулирует организм избавляться от клеточных токсинов, которые приводят к бессоннице.

Когда дело доходит до приготовления шпината, избегайте огня. Тепло расщепляет глютамин, а также витамины C и B, поэтому шпинат лучше всего есть сырым — смешайте с бананом и миндальным молоком, чтобы получить идеальный перекус перед сном.Чтобы узнать больше о том, как приготовить пищу с наибольшей пользой для здоровья, не пропустите наш отчет о том, как извлечь из пищи наибольшее количество питательных веществ.

Shutterstock

Не считайте овец, ешьте индейку! Триптофан, аминокислота, содержащаяся в большинстве мясных продуктов, продемонстрировал сильные эффекты, вызывающие сон. Недавнее исследование среди лиц, страдающих бессонницей, показало, что всего 1/4 грамма — примерно то, что вы найдете в куриной голени без кожи или трех унциях постного мяса индейки — было достаточно, чтобы значительно увеличить продолжительность глубокого сна.И это можно легко выразить в похудении. Соедините свой источник триптофана с пищей, богатой углеводами, такой как коричневый рис (также с высоким содержанием поддерживающего сон магния и витаминов B3 и B6), чтобы усилить эффект закрывания глаз.

Попробуйте один из наших 31+ лучших рецептов здорового фарша из индейки.

Shutterstock

Чтобы получить тройное угощение с триптофаном, смешайте нежирный греческий йогурт, мед и немного банана. Йогурт и бананы содержат триптофан, а углеводы из банана помогают пищевым продуктам, богатым триптофаном, усваиваться мозгом.Нужно что-то более наполненное? Добавьте немного сырого овса (в йогурте он станет мягче), который является основным источником триптофана.

Важна «целая» часть. Цельные зерна включают зародыши зерна, которые удаляются при переработке цельнозерновых зерен в белую муку. Этот микроб содержит важные витамины группы B, такие как фолат и витамин B6 — оба важных микронутриента, необходимые для правильного усвоения триптофана, а также магний для расслабления мышц.Соедините его с арахисовым маслом, содержащим триптофан (и, возможно, с бананами и медом), чтобы помочь вам поймать немного ZZZ.

Shutterstock

Полное воздержание от еды перед сном может плохо сказаться на ваших целях по снижению веса. Вместо того, чтобы спать с урчанием в животе, съешьте немного творога. Он не только богат казеиновым белком — медленно высвобождающимся молочным белком, который сдерживает голод в течение ночи, но и содержит аминокислоту триптофан. Смешайте его с хумусом для пикантной пасты и добавлением триптофана (аминокислота также содержится в нуте!) Или с гуакамоле для расслабляющего мышцы магния!

Попробуйте один из 18 умных способов поесть творог.

Shutterstock

Какой недуг нельзя вылечить чашкой чая? По крайней мере, не бессонница! Многие травяные чаи обладают успокаивающим действием благодаря своим флавонам, флавоноидам и смолам. Во-первых, чай из пассифлоры содержит флавон хризин, который обладает прекрасными успокаивающими свойствами и является мягким седативным средством, помогающим успокоить нервозность, чтобы вы могли спать по ночам.

Еще один расслабляющий чай — мелисса. Острый чай служит естественным успокаивающим средством, и исследователи сообщили, что они наблюдали снижение уровня нарушений сна у субъектов, принимавших мелиссу, по сравнению с теми, кто принимал плацебо.

Shutterstock

Валериана — трава, которая издавна ценилась как мягкое успокаивающее средство, и теперь исследования показывают, что любители чая знали на протяжении веков. В исследовании женщин, опубликованном в журнале Menopause, исследователи дали половине испытуемых экстракт валерианы и половине плацебо. Тридцать процентов из тех, кто принимал валериану, сообщили об улучшении качества сна по сравнению с 4 процентами в контрольной группе. Хотя исследователям еще предстоит определить точный активный ингредиент, они подозревают, что рецепторы в головном мозге могут быть стимулированы для перехода в «спящий режим» при контакте с валерианой.

Легенда гласит, что когда рабочие собирали хмель для последнего пива ведущего пивовара, они все время засыпали на работе! Люди начали понимать, что хмель обладает успокаивающим действием, и начали использовать его в чае, чтобы избавиться от бессонницы. Теперь исследователи обнаружили, что его фармакологическая активность обусловлена ​​в первую очередь горькими смолами в его листьях. Действуя аналогично мелатонину, хмель увеличивает активность нейромедиатора ГАМК, который помогает бороться с тревогой.Хотя хмель веками использовался для улучшения сна, исследования показали его эффективность только в сочетании с валерианой.

Ищете другие полезные советы? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

А теперь… Худшее

Shutterstock

Та порция Ben & Jerry’s, которую вы ели, перед тем как ползать между простынями, не идет ни в какое сравнение с вашим графиком сна. Гуру функциональной медицины д-р.Джош Акс, DNM, CNS, DC, основатель Ancient Nutrition, автор бестселлеров KETO DIET и COLLAGEN DIET, объясняет: «Для начала:« Мороженое с высоким содержанием сахара, что может повысить уровень инсулина. И высокий уровень инсулина. уровни, как было показано, затрудняют засыпание », — говорит он. Кроме того, большинство людей едят мороженое поздно вечером, а не примерно в шесть вечера. «Поздний перекус мороженым может привести к повышению уровня кортизола, гормона стресса, который также может затруднить засыпание», — говорит он.

Конечно, бывают ночи, когда миска с Коренастой Обезьяной стоит последующего беспокойства. Но вы можете попробовать взбить порцию замороженного бананового «мороженого», которое на вкус шокирующе похоже на настоящее. Кроме того, бананы (как мы уже говорили) на самом деле способствуют сну.

Shutterstock

«Сильно кислые продукты могут усугубить симптомы изжоги, расслабляя нижний сфинктер пищевода, что может вызвать нарушающий сон кислотный рефлюкс», — говорит доктор Акс. И, к сожалению, он не намного кислее, чем грейпфруты и апельсины.Если вам нужен здоровый десерт, ознакомьтесь с этим списком из 73+ рецептов полезных десертов.

Shutterstock

Еще один фрукт (да, это говорит о фруктах, а не овощах), который очень кислый? Помидоры. «Помидоры и продукты на их основе могут действительно нанести ущерб вашей способности спать», — говорит диетолог Аманда Костро Миллер, доктор медицинских наук, LDN, член консультативного совета Fitter Living. Причина? Опять изжога.

Shutterstock

Спойлер: если у вас даже небольшая непереносимость молочных продуктов или аллергия, и вы съедите сырную тарелку перед сном, это нарушит ваш Zzz.По крайней мере, по словам Мой, «любая непереносимость может вызвать воспаление, газы и вздутие живота, что может привести к боли и дискомфорту, которые затрудняют качественный сон».

По словам доктора Экс, даже если у вас , а не , вредных для молочных продуктов, есть сыры, которых вам следует избегать. Он объясняет: «Выдержанные сыры содержат тирамин, аминокислоту, которая увеличивает выработку норэпинефрина — нейромедиатора, высвобождаемого во время стрессовых ситуаций как часть реакции« бей или беги », — что может привести к повышенной бдительности и ухудшению качества сна», — говорит он. .Так что оставьте гауду для утреннего омлета, а на ночь выбирайте сыр, например козий сыр, рассыпчатую фету и халлуми.

Shutterstock

Этот расслабляющий бокал шардоне мог действовать прямо противоположно своему предназначению. Хотя поздний бокал вина может помочь вам расслабиться и быстрее засыпать, на самом деле он мешает вашему телу полностью погрузиться в цикл REM (быстрое движение глаз), в котором происходит по-настоящему спокойный сон и сновидения. По словам диетолога Митци Дулан, RD: «Исследования показывают, что употребление алкоголя перед сном может повысить вероятность пробуждения в течение ночи и ухудшить качество сна.Мы также знаем, что алкоголь может вызывать храп, поскольку он является мощным расслабляющим средством для мышц ». Чтобы немного побудить сократить употребление алкоголя, ознакомьтесь с этими удивительными преимуществами отказа от алкоголя!

Shutterstock

Извините, крепкие фанаты, но пиво тоже под запретом. «В пиве количество алкоголя может быть не таким высоким, как в мартини или вине, но его все же достаточно, чтобы обезвожить организм, вызвать мышечные спазмы посреди ночи и нарушить цикл сна», — говорит тренер по интуитивному питанию. Джоанна К. Ходоровска, Северная Каролина, TPTH, METS, CSG.Кроме того, «любители пива также, как правило, должны вставать каждые 2-3 часа после сна, чтобы сходить в туалет из-за избытка жидкости, потребляемой после ужина».

Если вам нравится идея простого ночного колпака, попробуйте чайный гриб. Налейте его в стакан с чертополохом, и ваши друзья даже не узнают, что это безалкогольный напиток.

Мы надеемся, что вы уже знаете это! Но если вам нужна небольшая справочная информация: «Кофеин может стимулировать центральную нервную систему через несколько часов после его употребления», — говорят The Nutrition Twins, Лисси Лакатос, RDN, CDN, CFT и Тэмми Лакатос Шамес, RDN, CDN, CFT.«Если вы хоть сколько-нибудь чувствительны к нему, вы, вероятно, будете лежать без сна». Стимулирующий эффект кофеина может длиться от 8 до 14 часов, поэтому не забывайте о сне, когда думаете о времени приема чая или газировки для послеобеденной диеты. Мы рекомендуем отложить работу примерно на 8 часов, прежде чем вы начнете собирать сено.

Shutterstock

Извините за плохие новости, но шоколадное лакомство после обеда не идет вам на пользу REM. Как и кофе, темный шоколад также содержит кофеин, который может увеличить возбуждение, предотвратить отключение вашего тела и снизить вашу способность развиваться и поддерживать более глубокие стадии сна.Плитки шоколада содержат разное количество кофеина, но средняя плитка темного шоколада на 2 унции или 70 процентов содержит около 79 миллиграммов — более половины того, что содержится в чашке кофе на 8 унций. Если вы знаете, что чувствительны к кофеину, но не хотите полностью отказываться от темного шоколада, попробуйте смаковать сладкое лакомство пораньше ночью или сократить порции.

Мы говорим здесь о обычных подозреваемых, таких как гамбургеры, загруженные буррито и пицца. (Ага, вам тоже придется попрощаться с картофелем фри или начо перед сном!).«Эти продукты с высоким содержанием жиров перевариваются дольше», — предлагают The Nutrition Twins, которые, по их словам, будут поддерживать ваше тело в рабочем состоянии, а не в расслаблении. Жирная пища «часто вызывает вздутие живота и расстройство желудка, что мешает полноценному ночному отдыху», — продолжают они. Это приводит к более фрагментированному сну, поэтому вы просыпаетесь на следующее утро, не чувствуя себя отдохнувшим.

Передайте Froot Loops, пожалуйста. «Употребление в пищу злаков с высоким содержанием сахара приведет к резкому скачку и падению уровня сахара в крови, что повлияет на ваш сон», — говорит диетолог Лиза ДеФазио, MS, RDN.Она продолжает: «Выбирайте хлопья с содержанием сахара менее пяти граммов на порцию».

Shutterstock

Острая пища — лучший выбор, когда дело доходит до ускорения метаболизма, но она также снижает ваши шансы заснуть. Такие специи, как кайенский перец и табаско, получают свои улучшающие метаболизм свойства от капсаицина, который может вызвать изжогу у чувствительных людей. Эрин Палински-Уэйд, доктор медицинских наук, CDE, объясняет, что это соединение также улучшает кровоток: «Его термогенные свойства могут повышать внутреннюю температуру тела.«Поскольку ваша внутренняя температура естественным образом снижается по мере того, как вы готовитесь ко сну, ее повышение может привести к тому, что вы почувствуете себя более бодрым и вам будет трудно спать.

Shutterstock

Небольшой урок логики: «Вы можете подумать, что обед с высоким содержанием белка или высоким содержанием жира будет держать вас сытыми всю ночь, не позволяя проснуться. Но исследования показывают, что прием пищи с высоким содержанием белка перед сном может привести к нарушению сна. , — поясняет Палински-Уэйд. Эксперты считают, что это связано с тем, что богатая белком пища содержит меньше триптофана — аминокислоты, которая является предшественником успокаивающего гормона серотонина, — чем другие аминокислоты.Более низкое соотношение триптофана и других крупных аминокислот фактически снижает уровень серотонина. И, как и многие другие продукты из этого списка, у вас может закончиться несварение желудка или кислотный рефлюкс, поскольку вы будете лежать с полным желудком.

Shutterstock

По словам ДеФацио, употребление слишком большого количества продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как сухофрукты, может вызвать раздражение желудка и вызвать газы и спазмы в ночное время. «Это благодаря их высокому содержанию клетчатки и низкому содержанию воды». Приходи утром, тоже не ешь.Это одни из лучших диетологов, которые хотели бы, чтобы вы перестали добавлять в овес.

Shutterstock

Возможно, вы захотите переосмыслить наличие этого высокого стакана h3O на прикроватной тумбочке — если только вы не отложите его на утро. «Да, вам следует пить много воды в течение дня, чтобы избежать обезвоживания. На самом деле, даже небольшое обезвоживание может значительно истощить ваш уровень энергии», — предлагает Палински-Уэйд. «Но если вы выпьете слишком много перед сном, вы можете просыпаться несколько раз, чтобы помочиться.Вместо этого начните сокращать потребление жидкости примерно за три часа до сна ». Чтобы выпить больше воды в течение дня и помочь в похудании, попробуйте одну из этих восхитительных вод для детоксикации!

Shutterstock

Кусок пиццы может утолить вашу тягу к ночным перекусам, но в ночное время вам станет еще хуже. «Комбинация жира в сыре и кислоты в томатном соусе может отрицательно сказаться на качестве сна», — говорит Палински-Уэйд. «Продукты с высоким содержанием кислоты могут вызвать кислотный рефлюкс, особенно если есть перед сном.Даже если вы не чувствуете «изжоги», этот рефлюкс может привести к частичному пробуждению от сна и утомлению на следующий день ».

Оставьте мятные леденцы на чеке и отправляйтесь домой! Мята имеет множество преимуществ для здоровья, но хороший сон не входит в их число. «Многие люди кладут в рот мяту после обеда, чтобы освежить дыхание», — говорит Хаим. «Некоторые люди добавляют его в чай, думая, что он их успокоит. Но, как оказалось, мята вызывает изжогу.Так что обязательно держитесь подальше от этого перед сном! »

Shutterstock

Мы большие поклонники зеленого чая, сжигающего жиры, но постарайтесь сократить его употребление хотя бы за несколько часов до сна. Помимо кофеина, зеленый чай содержит два других стимулятора, называемых теобромином и теофиллином, которые, по словам Хаима, могут вызывать учащенное сердцебиение, чувство нервозности и общее беспокойство.

Shutterstock

Эта комбинация фаст-фуда дает двойной удар, когда дело доходит до нарушения этих сладких снов.Жареный картофель жирный, что свидетельствует о его высоком содержании жира, и он не даст вам уснуть, пока ваше тело пытается его переварить. Если окунуть их в кетчуп, вам будет еще больше неприятностей. «Кетчуп очень кислый благодаря помидорам, из которых он сделан», — говорит Хаим. «Помимо кислоты, которая присутствует в природе, кетчуп обычно консервируется другими химическими веществами, которые делают их еще более кислыми и могут вызвать изжогу». Также не упустите томатный соус: «Соусы для макарон и маринара могут способствовать несварению желудка и изжоге», — говорят The Nutrition Twins.«Это особенно важно, если вы склонны к расстройству желудка. Когда вы ложитесь спать, пищеварение замедляется, а горизонтальное положение может усугубить изжогу и несварение желудка».

Shutterstock

Возможность поцеловать кого-нибудь на ночь — не единственная причина отказаться от этих парней прямо перед сном. «Лук может вызвать газы, которые влияют на давление в желудке», — говорит Хаим, что может привести к попаданию кислоты обратно в горло — неприятное ощущение, когда вы пытаетесь поймать какой-нибудь ZZZ.Она объясняет: «Исследования показали, что сырой лук может вызывать сильное и продолжительное чувство рефлюкса у людей, у которых уже есть изжога». Теперь это что-то, что можно бросить и перевернуть. Поэтому, даже если вы поздно вечером в офисе питаетесь здоровой пищей, не забудьте исключить их из салата.

Хотя вы не должны ложиться спать голодным (это создает собственные проблемы с телом, например, истощение ваших мышечных запасов), вы также не должны попадать в мешок полностью набитым.Когда вы съедаете обильную пищу перед сном, ваше тело работает над ее перевариванием до поздней ночи — и если ваше тело все еще работает, вы тоже. Чем позже вы заснете, тем меньше вы будете отдыхать, проснетесь, чувствуя себя разбитым, и с большей вероятностью потянетесь за калорийными продуктами.

Дополнительный репортаж Габриель Кассель.

Вы голодны по ночам? Исследование провозглашает творог идеальным перекусом перед сном

TALLAHASSEE, Fla.- Если вы искали идеальную ночную закуску, не ищите дальше. Исследователи из Университета штата Флорида говорят, что творог перед сном положительно влияет на обмен веществ и общее состояние здоровья, способствует восстановлению мышц и не приводит к увеличению жировых отложений.

Если творог не является вашей любимой закуской, авторы исследования говорят, что любая порция 30 граммов белка за полчаса до приема пищи на ночь должна помочь.

Для исследования группу активных молодых женщин в возрасте от 20 до 30 лет попросили съесть творог за 30-60 минут до сна.Исследователи специально хотели посмотреть, какое влияние творог окажет на метаболизм участников и процесс восстановления мышц.

Это исследование заслуживает особого внимания, поскольку оно является одним из первых, в котором испытуемые потребляли цельный пищевой продукт перед сном, в отличие от пищевой добавки, такой как протеиновый коктейль.

«До сих пор мы предполагали, что цельные продукты будут действовать аналогично данным о дополнительном белке, но у нас не было реальных доказательств», — комментирует Майкл Ормсби, доцент кафедры питания, пищевых продуктов и физических упражнений в бывшем СССР.«Это важно, потому что это дополняет литературу, в которой указывается, что цельные продукты работают так же хорошо, как и белковые добавки, и дает людям варианты предсонного питания, выходящие за рамки порошков и шейкерных бутылочек».

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ПОЛУЧАТЬ ПОСЛЕДНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ОТ STUDYFINDS.ORG ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ!

По словам соавтора исследования Саманты Лей, диетолога ВВС США, эти результаты послужат полезной отправной точкой для будущих исследований, посвященных изучению влияния употребления цельной пищи на точные метаболические реакции.

«Хотя протеиновые добавки абсолютно необходимы, важно начать объединение данных о пищевых продуктах и ​​понять роль, которую они могут сыграть в этих ситуациях», — говорит Лей. «Подобно дополнительному и синергетическому эффекту витаминов и минералов при употреблении в виде цельной пищи, такой как фрукты или овощи, возможно, цельные источники пищи могут последовать этому примеру. Хотя мы не можем делать обобщения для всех цельных продуктов, поскольку мы использовали только творог, мы надеемся, что это исследование откроет дверь для будущих исследований, посвященных именно этому.”

В дальнейшем исследовательская группа планирует провести дополнительные исследования других потенциальных перекусов на ночь, чтобы определить оптимальный выбор продуктов, который можно сделать перед сном, чтобы способствовать регенерации мышц и общему улучшению здоровья.

«В этой области исследований можно найти еще много интересного», — заключает Ормсби.

Исследование опубликовано в British Journal of Nutrition .

Нравится учеба? Следите за нами на Фейсбуке!

Творог (Панир) — идеальная поздняя закуска для улучшения метаболизма и улучшения мышечной массы: исследование

Любители Панир поднимите руку.Если верить результатам последнего исследования, переход на белковые закуски, такие как творог, может помочь вам положительно повлиять на качество мышц, обмен веществ и общее состояние здоровья. Диетологи и специалисты по снижению веса часто советуют не перекусывать поздно вечером. Наш метаболизм минимален ночью, поэтому прием пищи ночью может вызвать увеличение веса. Но белковые закуски, такие как творог, могут быть не такой уж плохой идеей, показывает исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition

. в возрасте от 20 лет пробовать творог за 30–60 минут до сна.

Результаты показали, что потребление 30 граммов белка за 30 минут до сна оказывает положительное влияние на качество мышц, обмен веществ и общее состояние здоровья.

А для тех, кто отказался от еды в ночное время, нет увеличения жира в организме,

«До сих пор мы предполагали, что цельные продукты будут действовать аналогично данным по дополнительному белку, но у нас не было реальных доказательств», — сказал Ормсби. .

«Это важно, потому что это дополняет литературу, в которой указывается, что цельные продукты работают так же хорошо, как и белковые добавки, и дает людям варианты питания перед сном, которые выходят за рамки порошков и бутылочек для шейкеров.
Ученые утверждают, что эти результаты могут послужить основой для будущих исследований точных метаболических реакций на потребление цельной пищи.

«Хотя протеиновые добавки безусловно имеют свое место, важно начать объединение данных о пищевых продуктах и ​​понимание роли они могут играть в таких ситуациях », — сказала бывшая аспирантка из бывшего СССР Саманта Лей, ныне диетолог-исследователь ВВС.

« Как аддитивные и синергетические эффекты витаминов и минералов при употреблении в цельной пищевой форме, такой как фрукты или овощи, возможно, этому примеру могут последовать цельные источники пищи », — сказал Лей.
Это исследование может помочь экспертам изучить больше вариантов пищи перед сном, которые люди могут попробовать для восстановления после упражнений, восстановления и регенерации мышц и общего состояния здоровья.