Пищевая ценность соевый соус: Калорийность Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки). Химический состав и пищевая ценность.
Калорийность Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки). Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 60 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 6% | 2807 г |
| Белки | 10. 51 г |
76 г | 13.8% | 23% | 723 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.3% | 56000 г |
| Углеводы | 4.77 г | 219 г | 2.2% | 3.7% | 4591 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 6. 7% |
2500 г |
| Вода | 66 г | 2273 г | 2.9% | 4.8% | 3444 г |
| Зола | 17.82 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3. 9% |
6.5% | 2542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.152 мг | 1.8 мг | 8.4% | 14% | 1184 г |
| Витамин В4, холин | 38.4 мг | 500 мг | 7.7% | 12.8% | 1302 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.376 мг | 5 мг | 7.5% | 12.5% | 1330 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0. 2 мг |
2 мг | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 7.5% | 2222 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.951 мг | 20 мг | 19.8% | 33% | 506 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 212 мг | 2500 мг | 8. 5% |
14.2% | 1179 г |
| Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 3.3% | 5000 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 16.7% | 1000 г |
| Натрий, Na | 5586 мг | 1300 мг | 429.7% | 716.2% | 23 г |
| Сера, S | 105. 1 мг |
1000 мг | 10.5% | 17.5% | 951 г |
| Фосфор, P | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 27.2% | 615 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.38 мг | 18 мг | 13.2% | 22% | 756 г |
| Марганец, Mn | 0. 499 мг |
2 мг | 25% | 41.7% | 401 г |
| Медь, Cu | 135 мкг | 1000 мкг | 13.5% | 22.5% | 741 г |
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 2.5% | 6875 г |
| Цинк, Zn | 0.43 мг | 12 мг | 3.6% | 6% | 2791 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1. 7 г |
max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.405 г | ~ | |||
| Валин | 0.524 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0. 215 г |
~ | |||
| Изолейцин | 0.487 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.735 г | ~ | |||
| Лизин | 0.731 г | ~ | |||
| Метионин | 0. 167 г |
~ | |||
| Треонин | 0.407 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.181 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.534 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0. 536 г |
~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.882 г | ~ | |||
| Глицин | 0.435 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.411 г | ~ | |||
| Пролин | 0. 806 г |
~ | |||
| Серин | 0.483 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.342 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.107 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0. 011 г |
max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.017 г | min 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0. 017 г |
~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.044 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.4% | 0.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0. 005 г |
от 0.9 до 3.7 г | 0.6% | 1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.039 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.8% | 1.3% |
Энергетическая ценность Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) составляет 60 кКал.
- tbsp = 18 гр (10.8 кКал)
- tsp = 6 гр (3.6 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека.
Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Калорийность Соевый соус. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Соевый соус».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 53 кКал | 1684 кКал | 3.1% | 5.8% | 3177 г |
| Белки | 8.14 г | 76 г | 10.7% | 20.2% | 934 г |
| Жиры | 0.57 г | 56 г | 1% | 1.9% | 9825 г |
| Углеводы | 4.13 г | 219 г | 1.9% | 3.6% | 5303 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 7.5% | 2500 г |
| Вода | 71.15 г | 2273 г | 3.1% | 5.8% | 3195 г |
| Зола | 15.21 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 4.2% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.165 мг | 1.8 мг | 9.2% | 17.4% | 1091 г |
| Витамин В4, холин | 18.3 мг | 500 мг | 3.7% | 7% | 2732 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.297 мг | 5 мг | 5.9% | 11.1% | 1684 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.148 мг | 2 мг | 7.4% | 14% | 1351 г |
| Витамин В9, фолаты | 14 мкг | 400 мкг | 3.5% | 6.6% | 2857 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.196 мг | 20 мг | 11% | 20.8% | 911 г |
| Бетаин | 29.8 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 435 мг | 2500 мг | 17.4% | 32.8% | 575 г |
| Кальций, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 6.2% | 3030 г |
| Магний, Mg | 74 мг | 400 мг | 18.5% | 34.9% | 541 г |
| Натрий, Na | 5493 мг | 1300 мг | 422.5% | 797.2% | 24 г |
| Сера, S | 81.4 мг | 1000 мг | 8.1% | 15.3% | 1229 г |
| Фосфор, P | 166 мг | 800 мг | 20.8% | 39.2% | 482 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.45 мг | 18 мг | 8.1% | 15.3% | 1241 г |
| Марганец, Mn | 1.018 мг | 2 мг | 50.9% | 96% | 196 г |
| Медь, Cu | 43 мкг | 1000 мкг | 4.3% | 8.1% | 2326 г |
| Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 1.7% | 11000 г |
| Цинк, Zn | 0.87 мг | 12 мг | 7.3% | 13.8% | 1379 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.463 г | ~ | |||
| Валин | 0.332 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.174 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.318 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.537 г | ~ | |||
| Лизин | 0.381 г | ~ | |||
| Метионин | 0.097 г | ~ | |||
| Треонин | 0.271 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.096 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.353 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.294 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.719 г | ~ | |||
| Глицин | 0.297 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.579 г | ~ | |||
| Пролин | 0.493 г | ~ | |||
| Серин | 0.388 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.244 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.118 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.073 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.058 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.088 г | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.08 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.263 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.3% | 4.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.234 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.029 г | от 0.9 до 3.7 г | 3.2% | 6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.234 г | от 4.7 до 16.8 г | 5% | 9.4% |
Энергетическая ценность Соевый соус составляет 53 кКал.
- cup = 255 гр (135.2 кКал)
- tbsp = 16 гр (8.5 кКал)
- tsp = 5.3 гр (2.8 кКал)
- individual packet = 8.9 гр (4.7 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Соевый соус — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г
{
{
{
В стаканах
{
{
В чайных ложках
{
{
В столовых ложках
1 ст — 255,0 г2 ст — 510,0 г3 ст — 765,0 г4 ст — 1 020,0 г5 ст — 1 275,0 г6 ст — 1 530,0 г7 ст — 1 785,0 г8 ст — 2 040,0 г9 ст — 2 295,0 г10 ст — 2 550,0 г11 ст — 2 805,0 г12 ст — 3 060,0 г13 ст — 3 315,0 г14 ст — 3 570,0 г15 ст — 3 825,0 г16 ст — 4 080,0 г17 ст — 4 335,0 г18 ст — 4 590,0 г19 ст — 4 845,0 г20 ст — 5 100,0 г21 ст — 5 355,0 г22 ст — 5 610,0 г23 ст — 5 865,0 г24 ст — 6 120,0 г25 ст — 6 375,0 г26 ст — 6 630,0 г27 ст — 6 885,0 г28 ст — 7 140,0 г29 ст — 7 395,0 г30 ст — 7 650,0 г31 ст — 7 905,0 г32 ст — 8 160,0 г33 ст — 8 415,0 г34 ст — 8 670,0 г35 ст — 8 925,0 г36 ст — 9 180,0 г37 ст — 9 435,0 г38 ст — 9 690,0 г39 ст — 9 945,0 г40 ст — 10 200,0 г41 ст — 10 455,0 г42 ст — 10 710,0 г43 ст — 10 965,0 г44 ст — 11 220,0 г45 ст — 11 475,0 г46 ст — 11 730,0 г47 ст — 11 985,0 г48 ст — 12 240,0 г49 ст — 12 495,0 г50 ст — 12 750,0 г51 ст — 13 005,0 г52 ст — 13 260,0 г53 ст — 13 515,0 г54 ст — 13 770,0 г55 ст — 14 025,0 г56 ст — 14 280,0 г57 ст — 14 535,0 г58 ст — 14 790,0 г59 ст — 15 045,0 г60 ст — 15 300,0 г61 ст — 15 555,0 г62 ст — 15 810,0 г63 ст — 16 065,0 г64 ст — 16 320,0 г65 ст — 16 575,0 г66 ст — 16 830,0 г67 ст — 17 085,0 г68 ст — 17 340,0 г69 ст — 17 595,0 г70 ст — 17 850,0 г71 ст — 18 105,0 г72 ст — 18 360,0 г73 ст — 18 615,0 г74 ст — 18 870,0 г75 ст — 19 125,0 г76 ст — 19 380,0 г77 ст — 19 635,0 г78 ст — 19 890,0 г79 ст — 20 145,0 г80 ст — 20 400,0 г81 ст — 20 655,0 г82 ст — 20 910,0 г83 ст — 21 165,0 г84 ст — 21 420,0 г85 ст — 21 675,0 г86 ст — 21 930,0 г87 ст — 22 185,0 г88 ст — 22 440,0 г89 ст — 22 695,0 г90 ст — 22 950,0 г91 ст — 23 205,0 г92 ст — 23 460,0 г93 ст — 23 715,0 г94 ст — 23 970,0 г95 ст — 24 225,0 г96 ст — 24 480,0 г97 ст — 24 735,0 г98 ст — 24 990,0 г99 ст — 25 245,0 г100 ст — 25 500,0 г
1 чл — 5,3 г2 чл — 10,6 г3 чл — 15,9 г4 чл — 21,2 г5 чл — 26,5 г6 чл — 31,8 г7 чл — 37,1 г8 чл — 42,4 г9 чл — 47,7 г10 чл — 53,0 г11 чл — 58,3 г12 чл — 63,6 г13 чл — 68,9 г14 чл — 74,2 г15 чл — 79,5 г16 чл — 84,8 г17 чл — 90,1 г18 чл — 95,4 г19 чл — 100,7 г20 чл — 106,0 г21 чл — 111,3 г22 чл — 116,6 г23 чл — 121,9 г24 чл — 127,2 г25 чл — 132,5 г26 чл — 137,8 г27 чл — 143,1 г28 чл — 148,4 г29 чл — 153,7 г30 чл — 159,0 г31 чл — 164,3 г32 чл — 169,6 г33 чл — 174,9 г34 чл — 180,2 г35 чл — 185,5 г36 чл — 190,8 г37 чл — 196,1 г38 чл — 201,4 г39 чл — 206,7 г40 чл — 212,0 г41 чл — 217,3 г42 чл — 222,6 г43 чл — 227,9 г44 чл — 233,2 г45 чл — 238,5 г46 чл — 243,8 г47 чл — 249,1 г48 чл — 254,4 г49 чл — 259,7 г50 чл — 265,0 г51 чл — 270,3 г52 чл — 275,6 г53 чл — 280,9 г54 чл — 286,2 г55 чл — 291,5 г56 чл — 296,8 г57 чл — 302,1 г58 чл — 307,4 г59 чл — 312,7 г60 чл — 318,0 г61 чл — 323,3 г62 чл — 328,6 г63 чл — 333,9 г64 чл — 339,2 г65 чл — 344,5 г66 чл — 349,8 г67 чл — 355,1 г68 чл — 360,4 г69 чл — 365,7 г70 чл — 371,0 г71 чл — 376,3 г72 чл — 381,6 г73 чл — 386,9 г74 чл — 392,2 г75 чл — 397,5 г76 чл — 402,8 г77 чл — 408,1 г78 чл — 413,4 г79 чл — 418,7 г80 чл — 424,0 г81 чл — 429,3 г82 чл — 434,6 г83 чл — 439,9 г84 чл — 445,2 г85 чл — 450,5 г86 чл — 455,8 г87 чл — 461,1 г88 чл — 466,4 г89 чл — 471,7 г90 чл — 477,0 г91 чл — 482,3 г92 чл — 487,6 г93 чл — 492,9 г94 чл — 498,2 г95 чл — 503,5 г96 чл — 508,8 г97 чл — 514,1 г98 чл — 519,4 г99 чл — 524,7 г100 чл — 530,0 г
1 ст.л — 16,0 г2 ст.л — 32,0 г3 ст.л — 48,0 г4 ст.л — 64,0 г5 ст.л — 80,0 г6 ст.л — 96,0 г7 ст.л — 112,0 г8 ст.л — 128,0 г9 ст.л — 144,0 г10 ст.л — 160,0 г11 ст.л — 176,0 г12 ст.л — 192,0 г13 ст.л — 208,0 г14 ст.л — 224,0 г15 ст.л — 240,0 г16 ст.л — 256,0 г17 ст.л — 272,0 г18 ст.л — 288,0 г19 ст.л — 304,0 г20 ст.л — 320,0 г21 ст.л — 336,0 г22 ст.л — 352,0 г23 ст.л — 368,0 г24 ст.л — 384,0 г25 ст.л — 400,0 г26 ст.л — 416,0 г27 ст.л — 432,0 г28 ст.л — 448,0 г29 ст.л — 464,0 г30 ст.л — 480,0 г31 ст.л — 496,0 г32 ст.л — 512,0 г33 ст.л — 528,0 г34 ст.л — 544,0 г35 ст.л — 560,0 г36 ст.л — 576,0 г37 ст.л — 592,0 г38 ст.л — 608,0 г39 ст.л — 624,0 г40 ст.л — 640,0 г41 ст.л — 656,0 г42 ст.л — 672,0 г43 ст.л — 688,0 г44 ст.л — 704,0 г45 ст.л — 720,0 г46 ст.л — 736,0 г47 ст.л — 752,0 г48 ст.л — 768,0 г49 ст.л — 784,0 г50 ст.л — 800,0 г51 ст.л — 816,0 г52 ст.л — 832,0 г53 ст.л — 848,0 г54 ст.л — 864,0 г55 ст.л — 880,0 г56 ст.л — 896,0 г57 ст.л — 912,0 г58 ст.л — 928,0 г59 ст.л — 944,0 г60 ст.л — 960,0 г61 ст.л — 976,0 г62 ст.л — 992,0 г63 ст.л — 1 008,0 г64 ст.л — 1 024,0 г65 ст.л — 1 040,0 г66 ст.л — 1 056,0 г67 ст.л — 1 072,0 г68 ст.л — 1 088,0 г69 ст.л — 1 104,0 г70 ст.л — 1 120,0 г71 ст.л — 1 136,0 г72 ст.л — 1 152,0 г73 ст.л — 1 168,0 г74 ст.л — 1 184,0 г75 ст.л — 1 200,0 г76 ст.л — 1 216,0 г77 ст.л — 1 232,0 г78 ст.л — 1 248,0 г79 ст.л — 1 264,0 г80 ст.л — 1 280,0 г81 ст.л — 1 296,0 г82 ст.л — 1 312,0 г83 ст.л — 1 328,0 г84 ст.л — 1 344,0 г85 ст.л — 1 360,0 г86 ст.л — 1 376,0 г87 ст.л — 1 392,0 г88 ст.л — 1 408,0 г89 ст.л — 1 424,0 г90 ст.л — 1 440,0 г91 ст.л — 1 456,0 г92 ст.л — 1 472,0 г93 ст.л — 1 488,0 г94 ст.л — 1 504,0 г95 ст.л — 1 520,0 г96 ст.л — 1 536,0 г97 ст.л — 1 552,0 г98 ст.л — 1 568,0 г99 ст.л — 1 584,0 г100 ст.л — 1 600,0 г
Соевый соус
-
Стаканов0,4
1 стакан — это сколько? -
Чайных ложек18,9
-
Столовых ложек6,3
-
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Соевый Соус (10 г) Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты:
|
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
Соус соевый Kikkoman — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
73
Углеводы, г:
8.1
История этого соевого натурального соуса берет свое кулинарное начало 2,5 тысячи лет назад. Когда-то давно его стали варить в Древнем Китае, потом рецепт перешел в Японию, а голландские купцы открыли его и для Европы. Соевый соус KIKKOMAN не разочарует самого притязательного гурмана, так как он включает в себя 247 вкусовых и ароматических компонента!
Калорийность соевого соуса Kikkoman
Калорийность соевого соуса Kikkoman составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства соевого соуса Kikkoman
Соевый соус Kikkoman считается натурально сваренным, потому что готовится из 4 натуральных чистых ингредиентов: соевых бобов, соли, воды и пшеницы, подвергается натуральному брожению и выдерживается несколько месяцев. Соус богат цинком, железом, натрием, витаминами группы В, почти 20 видами аминокислот, обязателен в его составе белок, необходимый организму для формирования подкожной мышечной массы, дающие энергию углеводы, зола, моно- и дисахариды.
Диетологи рекомендуют этот полезный соус всем, ведь в нем вы не найдете ни капли холестерина, а по вкусу он способен заменить еще и масло, и приправу, и майонез.
Соус соевый Kikkoman в кулинарии
Соус соевый Kikkoman универсален, то есть, применяется практически для любого, оригинального или простого блюда, а еще может применяться вместо соли (калоризатор). Им действительно очень удобно и вкусно заправлять как блюда японской кухни, например, традиционные роллы, суши, сашими, так и смело применять в разнообразной рецептуре европейской кухни. Дичь, мясо, жареная и парная рыба, овощные и рисовые гарниры – все приобретает изысканный насыщенный ароматный вкус с соусом Kikkoman.
Соевый соус: Продукты: Пищевая и энергетическая ценность
Категория: Разное
Пищевая и энергетическая ценность: Соевый соус
| Параметр | на 100 гр | ДНП (GDA) (100 гр) | |
| Вода | 5.16 гр | ||
| Энергетическая / пищевая ценность | 436 ккал | 21.8 % | |
| Энергетическая / пищевая ценность | 1825 кДж | 0.0 % | |
| Белки | 34.54 гр | 76.8 % | |
| Жиры | 20.65 гр | 29.5 % | |
| Минеральные соли | 4.46 гр | 74.3 % | |
| Углеводы | 35.19 гр | 15.3 % | |
| Пищевые волокна | 9.6 гр | 40.0 % | |
| Сахар | 7.5 гр | 8.3 % | |
| Кальций | 206 мг | 20.6 % | |
| Железо | 6.37 мг | 35.4 % | |
| Магний | 429 мг | 107.3 % | |
| Фосфор | 494 мг | 49.4 % | |
| Калий | 2515 мг | 53.5 % | |
| Натрий | 13 мг | 0.5 % | |
| Цинк | 3.92 мг | 26.1 % | |
| Медь | 2.92 мг | 146.0 % | |
| Марганец | 2.275 мг | 113.8 % | |
| Селен | 7.5 мкг | 10.7 % | |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.581 мг | 38.7 % | |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 1.16 мг | 68.2 % | |
| Витамин B3 (Ниациновый эквивалент) | 4.32 мг | 21.6 % | |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 1.59 мг | 15.9 % | |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0.461 мг | 23.1 % | |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота, фолат) | 345 мкг | 86.3 % | |
| Витамин B9 (пищевой фолат) | 345 мкг | ||
| Витамин B9 (пищевой эквивалент фолата) | 345 мкг | ||
| Холин | 190.6 мг | ||
| Витамин A | 120 МДж | 2.4 % | |
| Витамин A (эквивалент ретинола) | 6 мкг | 2.4 % | |
| Бета-каротин | 72 мкг | ||
| Витамин E (альфа-токоферола) | 1.95 мг | 17.0 % | |
| Витамин K (филлохинон) | 70 мкг | 87.5 % | |
| Насыщеные жирные кислоты | 2.987 гр | 14.9 % | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.561 гр | ||
| Полиненасыщенный жирные кислоты | 11.657 гр | ||
| Относительная масса | 84 гр 1 cup. stirred |
Прим.: МE (IU) — международная единица;
мкг (микрограмм) — одна милионная грамма;
мг (милиграмм) — одна тысячная грамма
ДНП (GDA) — дневная норма
потребления энергии и полезных веществ
для среднего человека (за день прием энергии 2000 ккал)
Используется в рецептах:
Жаркое из маринованной свинины Рыбное филе с луком-пореем и ананасом
- Тест памяти
Наш тест оценит уровень Вашей визуальной памяти. Постарайтесь сосредоточиться и не отвлекаться. - Тест по ПДД
Тест на знание Дорожных знаков по правилам дорожного движения (ПДД) - Тест по географии и странам мира
Тест на знание государств мира по флагам, расположению, площади, рекам, горам, морям, столицам, городам, населению, валютам - Тест по географии: континенты
Вы знаете где лежит Ваша страна? А на какой континент собираетесь поехать на отдых? - Тест пророка
У Вас есть способности видеть близкое будующее? - Определите уровень Вашего интеллекта
IQ тест длится 30 минут и содержит 40 простых вопросов ! - Флаги государств
Пройдите тест на знание флагов стран, укрепите свои знания по географии - Тест: граничащие страны
База данных содержит подробную информацию о 199 странах мира! - IQ тест бесплатно онлайн
Средний IQ выпускников ВУЗов составляет 115, отличников — 135—140. А как насчет вас?
Free games online · Eng · CZ Hry · Игры онлайн бесплатно · Иконка на Ваш Web · Книга посетителей
· RoboStav
Copyright (c) 2021 by Topglobus.ru. Все права защищены!
Калорийность Соевый соус. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Соевый соус».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г |
% от нормы в 100 ккал |
100% нормы |
| Калорийность | 60 кКал | 1684 кКал | 3.6% | 6% | 2807 г |
| Белки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 5.5% | 3040 г |
| Углеводы | 13 г | 219 г | 5.9% | 9.8% | 1685 г |
Энергетическая ценность Соевый соус составляет 60 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и польза соевого соуса
Соевый соус — это азиатская приправа, которая возникла более 2000 лет назад в Китае. Существуют разные виды соевого соуса, но в большинстве супермаркетов вы, скорее всего, встретите японский соевый соус или сёю. Сёю обычно тоньше и прозрачнее, чем некоторые другие виды соевого соуса. Он может быть как светлым, так и темным.
Традиционно соевый соус готовился вручную с использованием японского процесса под названием honjozo . Во время процесса соевые бобы ферментируются, а затем добавляются другие ингредиенты, такие как пшеница или ячмень.Смесь оставляли для брожения, а затем добавляли солевой раствор. Сегодня коммерческие методы используются для изготовления многих брендов, которые вы видите на полках магазинов.
Соевый соус придает пищу умами или пикантный вкус. Это также делает пищу более соленой. Несмотря на то, что на рынке представлены разновидности с низким содержанием натрия, большинство соевых соусов очень богаты натрием и не обеспечивают значительной питательной ценности.
Пищевая ценность соевого соуса
Следующая информация о пищевой ценности предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одной столовой ложки (16 г) соевого соуса.Взаимодействие с другими людьми
- Калорий : 8,5
- Жир : 0,1 г
- Натрий : 879 мг
- Углеводы : 0,8 г
- Волокно : 0,1 г
- Сахар : 0,06 г
- Белок : 1,3 г
Углеводы
Одна столовая ложка соевого соуса содержит всего 8,5 калорий и чуть менее одного грамма (0,8 г) углеводов. Сахара очень мало (0.06 г) или клетчатки (0,1 г) в соевом соусе. Если вы потребляете пакет с соевым соусом (например, пакет, который вы часто получаете, заказывая азиатскую еду на вынос), вы потребляете меньшую порцию, всего 9 граммов, поэтому вы потребляете меньше калорий, углеводов и сахара. .
Для соевого соуса нет зарегистрированного гликемического индекса или гликемической нагрузки. Но поскольку размер порции, как правило, очень маленький и в ней мало углеводов, вполне вероятно, что влияние на уровень сахара в крови будет минимальным. Считается, что соевые продукты в целом имеют относительно низкий гликемический ответ.Взаимодействие с другими людьми
Жиры
В соевом соусе очень мало жира, всего 0,1 г на порцию.
Белок
Соевый соус содержит небольшое количество белка, примерно 1,3 г в каждой столовой ложке.
Витамины и минералы
Поскольку соевый соус употребляется в таких небольших количествах, он не является хорошим источником витаминов или минералов. Единственный важный микроэлемент — это натрий. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка содержит 879 миллиграммов натрия.
Польза для здоровья
Такие продукты, как соевый соус, которые потребляются в очень небольших количествах, вряд ли принесут существенную пользу для здоровья. Включение сои в ваш рацион с такими продуктами, как тофу или соевые бобы, может принести пользу, поскольку соя содержит изофлавоны, фитоэстроген, похожий на гормон эстроген.
Соевый соус действительно содержит изофлавоны, и есть некоторые свидетельства того, что процесс замачивания и ферментации, используемый для приготовления соевого соуса, может способствовать биодоступности изофлавонов.Но вряд ли вы потребляете достаточно соевого соуса, чтобы получить существенную пользу, и любое полученное вами преимущество должно быть уравновешено потенциальными недостатками потребления избыточного натрия.
Есть также некоторые ограниченные доказательства того, что соевый соус может оказывать антиоксидантное действие. Но исследования ограничены и противоречивы. Существуют и другие продукты, которые могут обеспечить более существенные антиоксидантные свойства, например фрукты и овощи.
Аллергия
Соя — распространенная аллергия, особенно у детей.Люди с аллергией на пшеницу, фасоль (бобовые), молоко или другую пищу также могут иметь аллергическую реакцию на сою.
Симптомы аллергии на сою варьируются от легких, включая крапивницу или зуд во рту и вокруг него, до тяжелых реакций, включая анафилаксию, которая может быть опасной для жизни. Тем, у кого аллергия на сою, не следует употреблять соевый соус, поскольку он является частым триггером.
Побочные эффекты
Некоторым людям следует соблюдать осторожность при употреблении соевого соуса. Тем, кто страдает глютеновой болезнью или не чувствительностью к глютену, следует соблюдать осторожность при выборе соевого соуса, поскольку многие бренды производятся из пшеницы и содержат глютен.Однако есть некоторые бренды, которые производят соевый соус тамари без пшеницы.
Тем, кто следит за потреблением натрия, следует с осторожностью относиться к употреблению соевого соуса. Некоторые бренды содержат до 900 миллиграммов или более натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует взрослым потреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день. Они предлагают идеальный предел — 1500 мг в день или меньше, , особенно для людей с высоким кровяным давлением.
Есть некоторые бренды, которые делают соевый соус, который содержит меньше натрия, но важно читать этикетки.Некоторые не обязательно должны быть продуктами с низким содержанием натрия, они могут просто содержать меньше натрия, чем традиционный соевый соус. Например, соевый соус с пониженным содержанием натрия Kikkoman содержит 575 миллиграммов натрия на чайную ложку.
Наконец, соевый соус содержит глутамат натрия (глутамат натрия). MSG — это натриевая соль аминокислоты, называемой глутаминовой кислотой. Глутаминовая кислота естественным образом присутствует в некоторых продуктах, включая соевый соус. FDA считает глутамат натрия «общепризнанным безопасным» (GRAS), однако есть некоторые сообщения о симптомах, включая головную боль или тошноту, после употребления в пищу продуктов, содержащих глутамат натрия.Взаимодействие с другими людьми
Сорта
Самые распространенные виды соевого соуса — сёю и тамари. Но есть и другие разновидности. Например, темный соевый соус — это более сладкий и темный соус, в который добавлена патока или карамель. Белый соевый соус имеет более светлый цвет, что предпочитают повара, которые не хотят, чтобы темный цвет обычного соевого соуса включался в их рецепты.
Когда лучше
Соевый соус доступен круглый год практически в любом супермаркете.Вы найдете его в отделе приправ на большинстве крупных рынков. Вы также найдете специальные соевые соусы на азиатских рынках и в Интернете.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Соевый соус длительного хранения следует использовать в течение одного месяца после открытия. Согласно Министерству сельского хозяйства США, его не нужно охлаждать, но, по мнению некоторых производителей, соевый соус начинает терять свежесть и аромат сразу после открытия. Хранение в холодильнике сохранит аромат и свежесть на пике в течение более длительного периода.
Как подготовить
Соевый соус можно использовать в маринадах, соусах и других пикантных рецептах. Помимо азиатских блюд, соевый соус хорошо сочетается с карибскими блюдами и многими американскими блюдами. Например, вы можете использовать его вместо соли для овощей на гриле или картофеля фри.
Вы можете использовать только соевый соус в качестве маринада для стейков, птицы, морепродуктов и других продуктов. Или смешайте его с другими ингредиентами, такими как чеснок, Вустерширский соус, мед или бальзамический уксус.Маринуйте мясо не менее 30 минут или до восьми часов, чтобы получить желаемый аромат.
Вы также можете добавить соевый соус в свой любимый рецепт супа. Например, попробуйте добавить в суп с говяжьей лапшой или в остро-кислый суп, чтобы усилить аромат.
Рецепты
Здоровые азиатские рецепты, которые стоит попробовать
Польза для здоровья натурально сваренного соевого соуса
Соевый соус доступен во многих вариантах во всем мире, включая химически произведенный соевый соус и ферментированный или сваренный естественным путем соевый соус (NBSS).
Сам ферментированный соевый соус бывает разных видов: сладкий, соленый, светлый и темный. Они различаются по цвету, вязкости, сладости и вкусу умами.
Легкий соевый соус — это легкий и жидкий сорт, который обладает характеристиками солености и умами в сложной комбинации. Его получают при первом отжиме ферментированных соевых бобов. Его также называют соевым соусом высшего качества.
Темный соус более темный и менее соленый, получается путем ферментации прессованных остатков соевых бобов (после экстракции светлого соевого соуса) большим количеством рассола.
В некоторых разновидностях, таких как китайский соевый соус, пшеница не используется или используется очень мало, в результате чего получается более темный и густой соус с более сильным вкусом. К последнему также можно добавить карамель и глутамат натрия.
Состав других разновидностей определяется различными добавками. Например, сладкий соевый соус с добавлением пальмового сахара нагревается после ферментации. В соленый соевый соус добавлена соль.
Кредит изображения: Thaweerat / Shutterstock
Производственный процесс
Естественно сваренный или ферментированный соевый соус производится в течение месяцев или даже лет, в зависимости от качества конечного продукта.Его производят с использованием поэтапного процесса, при котором соевые бобы сначала варят, а затем смешивают с Aspergillus oryzae (плесень, также называемую коджи) и измельченной жареной пшеницей для ферментации в течение следующих 72 часов. Это ферментация коджи, которая приводит к ферментативному гидролизу белков до пептидов и аминокислот, а также сахаров из пшеницы.
Секрет 750-летней давности: узнайте, как делают соевый соус сегодня | Витрина короткометражных фильмов Играть
По истечении этого времени его переводят в рассол (15-20% хлорида натрия), где варят не менее 180 дней.Дрожжевые и молочнокислые бактерии, Zygosaccharomyces rouxii и Pediococcus halophilus, соответственно) теперь питаются простыми молекулами, продуцируемыми ферментацией коджи, что приводит к накоплению молочной кислоты, уксусной кислоты и этанола из сахаров. После завершения ферментации в течение желаемого периода смесь очищается путем выдавливания сырого соуса из жмыха, его фильтрации и пастеризации перед упаковкой для использования или продажи.
Конечный результат — прозрачная красновато-коричневая жидкая приправа со сложной смесью соленого, сладкого, горького и пикантного вкуса, придающая неповторимый вкус всем видам кухни, азиатской или любой другой.Таким образом, ингредиентами являются соя, пшеница, соль и вода. Этот традиционный японский процесс естественного приготовления соевого соуса называется хондзё.
Профиль питания
Естественно сваренный соевый соус содержит около 1–1,6% азота, 17–19% простых сахаров и 1–2% органических кислот. Свободные аминокислоты, особенно глутаминовая кислота, составляют около 45% азота и отвечают за аромат умами.
Соевый соус, полученный химическим путем, с другой стороны, производится путем гидролиза обезжиренной соевой пасты до ее компонентов с использованием концентрированной соляной кислоты в течение от нескольких часов до нескольких дней.Затем его охлаждают и нейтрализуют гидроксидом натрия или карбонатом натрия, прессуют, фильтруют и пропускают через активированный уголь. Наконец, перед упаковкой вкус регулируется с помощью карамельного красителя, кукурузного сиропа и соли. Этот тип соевого соуса резче на вкус, темнее и мутнее, чем заваренный, и менее сложен по составу, поскольку белок и пептиды почти полностью расщепляются кислотой, а отсутствие ферментации приводит к отсутствию сложных органических соединений. такие соединения, как спирты и сложные эфиры, которые играют важную роль в ощущении во рту и вкусе сваренного соевого соуса, а также обладают некоторой пользой для здоровья.
Соевый соус и соевые бобы. Кредит изображения: Игорь Дутина / Shutterstock
Уменьшение соли
Использование NBSS в пищевых продуктах может заменить использование соли в различной степени, в зависимости от типа пищи. Одно исследование показало, что заправка для салата может быть сделана столь же вкусной и приятной с использованием NBSS с уменьшением количества соли до 50%, в то время как для супа это было 17% и почти 30% для свинины. Это важный вывод, поскольку высокое содержание натрия является одним из основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.Возможность производить продукты с низким содержанием натрия, но одинаково приемлемые для потребителя, является важной для пищевой промышленности. Интенсивный вкус умами в соевом соусе является причиной этого явления снижения натрия с усилением вкуса и связан с длительным процессом ферментации. Глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, фенилаланин и тирозин в основном ответственны за этот вкус в присутствии соли и других свободных аминокислот. Исследования показали, что в сильно обработанных и приправленных продуктах питания, таких как сосиски, возможно до 35% замещения натрия при использовании соевого соуса и хлорида калия (вместо натрия).
Антиагрегантная активность
Соевый соус содержит несколько компонентов, подавляющих агрегацию тромбоцитов, а именно несколько бета-карболинов. Таким образом, использование NBSS может помочь предотвратить образование сгустков.
Антигипертензивный эффект
NBSS содержит никотианамин, компонент, который ингибирует фермент, превращающий ангиотензиноген-I, который играет ключевую роль в повышении тонуса сосудов. Это может быть одной из причин, по которой прием NBSS не повышает артериальное давление, несмотря на его соленый вкус и высокую концентрацию соли.
Противовоспалительная активность
Воспалительное заболевание кишечника характеризуется симптомами, возникающими в результате хронического воспаления желудочно-кишечного тракта, и включает язвенный колит и болезнь Крона, которые могут поражать 1 из 1000 жителей западных стран. В некоторых исследованиях на животных было обнаружено, что соевый соус ингибирует укорачивание и утолщение стенки толстой кишки при аналогичных индуцированных воспалительных состояниях кишечника. Это связано со снижением провоспалительных цитокинов, вызванным активностью изофлавонов в NBSS, и это часть его антиколитической эффективности.Ферментация увеличивает концентрацию этих соединений.
NBSS содержит множество биологически активных соединений, таких как фитиновая кислота, изофлавоны и ингибиторы протеаз. Изофлавоны сои включают гликозиды даидзеин, генистеин и глицитеин. Их получают во время ферментации путем добавления сахаров к основным изофлавонам даидзину, генистину и глицитину. Концентрации свободного даидзеина и генистеина составляют 0,9–23,5, мк, г / г и 2,8–17,9, мк, г / г соответственно.Фитофенолы также увеличиваются во время этого процесса. Антиколитический эффект оптимален при дозе 4 мл / кг ФСС. Считается, что при более высоких дозах соль в соусе может подавлять полное действие приправы, но в этой дозе ее можно использовать для замены соли в качестве пищевого ароматизатора.
Антимутагенная активность
Установлено, что
NBSS защищает от рака простаты, груди и эндометрия у лиц, длительно употребляющих его. Он снижает рост опухолей у мышей, и это открытие было повторено во многих исследованиях.
Антиоксидантная способность
Соевый соус обладает явно высокой антиоксидантной активностью, что в соответствующих дозах способствует его оздоровительному эффекту. Считается, что это связано с присутствием темных пигментов, содержащих углеводы, таких как меланоидины.
Гипоаллергенность
Несмотря на то, что NBSS производится из пшеницы и соевых бобов, длительная и многоступенчатая ферментация обеспечивает полный гидролиз всех белков в этих продуктах, гарантируя отсутствие аллергенов.
Противоаллергическое действие
NBSS содержит полисахариды сои, все еще присутствующие в соусе (так называемые полисахариды сёю, SPS) примерно до 1%, и они являются мощными противоаллергическими средствами. FSS также содержит три шоюфлавона, которые ингибируют фермент гистидиндекарбоксилазу. Это, в свою очередь, подавляет синтез гистамина, который вызывает аллергию, воспаление и секрецию желудочного сока. Несколько исследований показали, что добавка SPS эффективна для уменьшения симптомов аллергического ринита, атопического дерматита, и это особенно полезно, поскольку его можно включать в повседневную пищу.
Пищеварение
NBSS помогает увеличить секрецию кислоты желудочного сока, но подавляет воспалительные изменения, тем самым способствуя пищеварению. Это также помогает уменьшить количество нескольких бактериальных штаммов в желудке и кишечнике, включая патогенные и непатогенные кишечной палочки, холерного вибриона и сальмонеллы.
Антигиперурикемическая активность
Некоторые исследования показывают, что использование NBSS снижает уровни мочевой кислоты и ксантиноксидазы в сыворотке крови, что связано с наличием в этой приправе флазина, катехола и генистеина.
Дополнительная литература
Факты о соевом соусе и его польза для здоровья
| Краткие сведения о соевом соусе | |
|---|---|
| Имя: | Соевый соус |
| Происхождение | Китай |
| Цвета | От светло-янтарного до более темного, коричневато-черного цвета |
| Фигуры | Жидкость |
| Вкус | Сладкий, кислый, соленый и горький |
| калорий | 11 Ккал./ чашка |
| Основные питательные вещества | Натрий (67,00%) Триптофан (7,50%) Железо (5,38%) Изолейцин (5,26%) Валин (4,45%) |
| Польза для здоровья | Снизить уровень холестерина и холестерина ЛПНП, снизить риск рака груди, снизить вес, вылечить диарею |
Соевый соус, также называемый соевым соусом на британском английском языке, на самом деле представляет собой жидкую приправу китайского происхождения, приготовленную из ферментированной пасты из соевых бобов, жареного зерна, рассола и плесени Aspergillus oryzae или Aspergillus sojae.Соевый соус в его нынешнем виде был создан около 2200 лет назад во времена династии Западная Хань в древнем Китае и распространился по всей Восточной и Юго-Восточной Азии, где он используется в кулинарии и в качестве приправы. Соевый соус широко используется в качестве важного ароматизатора и используется в традиционных кухнях многих культур Восточной и Юго-Восточной Азии. Несмотря на довольно похожий внешний вид, соевые соусы, приготовленные в разных культурах и регионах, отличаются по вкусу, консистенции, аромату и солености.Соевый соус дольше сохраняет свои качества вдали от прямых солнечных лучей. Слово «соя» происходит от японского слова «сёю», обозначающего соевый соус. На самом деле, сама соя была названа от соевого соуса.
Соевый соус можно приготовить двумя простыми способами: традиционным способом заваривания, или ферментацией, и методом без заваривания, или химическим гидролизом. Метод ферментации обычно занимает до шести месяцев и приводит к прозрачному, нежно окрашенному бульону со сбалансированным вкусом и ароматом.Неповаренные соусы готовятся всего за два дня и часто непрозрачные, с резким вкусом и химическим ароматом. Традиционно приготовленный соевый соус представляет собой смесь соевых бобов и жареного зерна, обычно риса, ячменя или пшеницы. Сегодня соевый соус — один из самых известных соевых продуктов во всем мире. Это основной ингредиент во многих азиатских странах и широко используется во всем мире. Соевый соус использовался для улучшения вкусовых характеристик многих видов пищи, включая первые блюда из курицы и говядины, супы, макаронные изделия и блюда из овощей.
История
Древние жители Азии консервировали мясо и рыбу, засыпая их солью. Жидкие побочные продукты, полученные из консервированного таким образом мяса, обычно использовались в качестве жидких приправ для других продуктов. В шестом веке, когда буддизм стал более широко распространяться, в моду вошли новые вегетарианские диетические ограничения. Эти ограничения приводят к замене мясных приправ вегетарианскими альтернативами. Одним из таких заменителей была соленая паста из ферментированных зерен, один из первых предшественников современного соевого соуса.Японский священник дзэн натолкнулся на эту приправу во время учебы в Китае и вернул идею в Японию, где внес свои собственные улучшения в рецепт. Одним из основных изменений, сделанных священником, было приготовление пасты из смеси зерен, в частности пшеницы и сои в равных частях. Это изменение обеспечило более мягкий вкус, который усилил вкус других продуктов, не подавляя их.
К семнадцатому веку этот рецепт превратился во что-то очень похожее на соевый соус, который мы знаем сегодня.Эта эволюция произошла в первую очередь в результате усилий жены воина одного из главных военачальников Японии Тоётоми Хидейори. В 1615 году замок Хидейори был захвачен вражескими войсками. Одна из жен воина, Маки Шиге, выжила в осаде, сбежав из замка в деревню Нода. Там она изучила процесс варки сои и в конце концов открыла первую в мире коммерческую пивоварню соевого соуса. Новости о вкусном соусе вскоре распространились по всему миру, и с тех пор он используется в качестве ароматизатора, чтобы придать продуктам богатый мясной вкус.Сегодня соевый соус используется во всем мире в кулинарии и в качестве приправы.
Виды соевого соуса
Соевый соус производится в разных азиатских странах, и в каждой стране (а иногда и в регионах внутри этих стран) есть свои собственные рецепты. Но есть несколько основных типов, которые мы обычно видим в США
.
1. Койкути
Это соевый соус, к которому привыкло большинство из нас. Это то, что делает Kikkoman (по крайней мере, его обычный соевый соус), и его используют 80 процентов японцев.Слово коикучи означает «темный рот», и, как следует из названия, он имеет богатый аромат и темный цвет.
2. Усукути
Усукути светлее по цвету, чем коикучи. Когда вы покупаете легкий (или легкий) соевый соус, вы обычно получаете что-то, по крайней мере, больше похожее на усукути. Причина, по которой вы должны быть осторожны, полагая, что это лучше для вас, состоит в том, что это просто не так. «Свет» в данном случае просто относится к цвету, и на самом деле он обычно более соленый.Это просто региональный вариант. Усукути следует добавлять позже в процессе приготовления, чтобы полностью раскрыть его вкус.
3. Тамари
Новый модный соевый соус, тамари — густой вязкий соевый соус. Хотя многие думают, что это совершенно другой продукт, это не так. Это еще один региональный вариант соевого соуса, приготовленный из гриба, который называется тамари. Он имеет репутацию безглютенового продукта, и, по крайней мере, в основном это соевые бобы, хотя также можно использовать пшеницу.Говорят, что многие бренды тамари варят пиво вообще без пшеницы. Тамари чаще всего используется для приготовления сашими.
4. Genen / teien
Это оба названия соевого соуса с низким содержанием натрия, то есть коикучи, в котором содержание соли было уменьшено (но не исключено) после заваривания.
Другие популярные сорта
1. Легкий соевый соус (тонкий соевый соус)
Он используется в соусах для жарки, маринадах, супах и даже соусах для макания. Легкий соевый соус является наиболее распространенным типом, используемым в китайской кулинарии.Это то, что большинство жителей Северной Америки назвали бы «обычным» соевым соусом. Вы можете использовать его всякий раз, когда в китайском рецепте содержится «соевый соус», без дополнительных пояснений. Однако не позволяйте названию ввести вас в заблуждение. Хотя светлый соевый соус тоньше и светлее, чем темный соевый соус, он также более соленый.
2. Темный соевый соус
Как следует из названия, темный соевый соус темнее светлого соевого соуса. Он имеет более богатый и сладкий вкус благодаря более длительному периоду выдержки и добавлению карамели, а иногда и патоки.Темный соевый соус используется для придания аромата и улучшения цвета блюда, например, в красных блюдах. Вы также часто найдете его в рецептах в сочетании с легким соевым соусом.
3. Соевый соус со вкусом грибов
Это темный соевый соус, который часто добавляют в сушеные соломенные грибы. Реже можно встретить этот стиль из сушеных китайских черных грибов. Грибно-соевый соус используется вместо темного соевого соуса для придания блюдам землистого вкуса.Не стесняйтесь использовать его в качестве заменителя в ваших любимых рецептах, требующих темного соевого соуса. Он особенно полезен в таких знаменитых красных кулинарных блюдах, как курица в соевом соусе с шиитаке. Также из него можно сделать хорошую столовую приправу.
4. Густой соевый соус
Густые соевые соусы (также называемые соевой пастой или соевым джемом) слаще и имеют более густую консистенцию, чем темный соевый соус. Это связано с добавлением сахара, большего количества пшеницы в процессе ферментации и, иногда, загустителя крахмала, используемого для ее приготовления.Для придания аромата блюдам из жареного риса достаточно небольшого количества. Если вы не можете найти густой соевый соус, его несложно приготовить из легкого соевого соуса.
5. Индонезийский Kecap Manis
Кекап манис — густой, очень сладкий соевый соус, широко распространенный в индонезийской кухне. Он сделан из ферментированных соевых бобов и различных сахаров и специй, включая пальмовый сахар, звездчатый анис и чеснок. Кекап манис используется в качестве приправы, а также в кулинарии, например, знаменитое индонезийское блюдо из жареного риса наси горенг.Подобно этому рецепту, вы найдете его часто используемым в голландской кухне, потому что Индонезия когда-то была голландской колонией.
6. Соевый соус со вкусом креветок
Этот соевый соус, популярный в Восточном Китае, готовится из рассола из сушеных креветок. Это не очень распространено, хотя вы можете найти бутылку на местном азиатском продуктовом рынке. Вы также можете не найти его во многих рецептах. Однако его можно использовать вместо легкого соевого соуса. Это кажется очевидным, но он особенно хорошо работает с китайским жарким из морепродуктов.Как и грибной соевый соус, это хорошая приправа.
Традиционное использование и преимущества соевого соуса
- Соевый соус может снизить уровень холестерина и холестерина ЛПНП, если принимать его в правильном количестве.
- Употребление соевого соуса может помочь снизить риск рака груди.
- Соевый соус помогает снизить вес.
- Также известно, что соевый соус эффективно лечит диарею.
- Употребление чашки прозрачного супа с соевым соусом усиливает секрецию желудочного сока у человека.
- Соевый соус обладает антимикробной активностью в отношении таких бактерий, как Staphylococcus aureus, Shigella flexneri, Vibrio cholera, Salmonella enteritidis, непатогенная кишечная палочка и патогенная кишечная палочка O157: H7.
Использование в кулинарии
- Соевый соус можно использовать как для заправки, так и для обжаривания овощей.
- Вы можете использовать комбинацию соевого соуса, имбиря и чеснока для маринада темпе, курицы или запеченного тофу.
- Поставьте емкость с соевым соусом на обеденный стол и используйте его вместо соли.
https://www.youtube.com/watch?v=kfFnInyB6zs
Как это сделано?
Доступно множество различных видов соевого соуса. Их можно сгруппировать по методам производства, региональным особенностям, цвету и вкусовым различиям.
Традиционное производство
Традиционный соевый соус готовится путем замачивания соевых бобов в воде, обжаривания и измельчения пшеницы. Затем соевые бобы и пшеница смешивают с плесенью для культивирования, чаще всего с Aspergillus, и оставляют на два-три дня для развития.
Затем добавляют воду и соль, и всю смесь оставляют в резервуаре для брожения на пять-восемь месяцев, хотя некоторые виды могут стареть дольше. Во время ферментации ферменты плесени воздействуют на белки сои и пшеницы, постепенно расщепляя их на аминокислоты. Крахмалы превращаются в простые сахара, а затем ферментируются в молочную кислоту и спирт.
После завершения процесса старения смесь выкладывается на ткань и прижимается, чтобы выпустить жидкость. Затем эту жидкость пастеризуют, чтобы убить любые бактерии.Наконец-то разливают по бутылкам. В качественном соевом соусе используется только естественное брожение. Эти сорта часто называют «сваренными естественным путем». Список ингредиентов обычно содержит только воду, пшеницу, сою и соль.
Химическое производство
Химическое производство — это гораздо более быстрый и дешевый метод приготовления соевого соуса. Этот метод известен как кислотный гидролиз, и с его помощью можно производить соевый соус за несколько дней вместо многих месяцев. В этом процессе соя нагревается до 176 ° F (80 ° C) и смешивается с соляной кислотой.Этот процесс расщепляет белки соевых бобов и пшеницы.
Однако полученный продукт менее привлекателен с точки зрения вкуса и аромата, поскольку многие вещества, образующиеся при традиционном брожении, отсутствуют. Поэтому добавляются дополнительный цвет, ароматизатор и соль. Кроме того, в результате этого процесса образуются некоторые нежелательные соединения, которых нет в ферментированном соевом соусе естественным путем, включая некоторые канцерогены.
В Японии соевый соус, сваренный чисто химическим способом, не считается соевым соусом и не может быть обозначен как таковой.Однако для снижения затрат его можно смешивать с традиционным соевым соусом. В других странах соевый соус химического производства может продаваться как есть. Часто это соевый соус, который вы найдете в маленьких пакетиках, которые продаются с едой на вынос. На этикетке будет указано «гидролизованный соевый белок» или «гидролизованный растительный белок», если он содержит соевый соус химического производства.
Прочие факты
- Это самый популярный продукт питания на основе сои, который можно найти где-либо в западном мире.
- Некоторые люди даже предпочитают вместо соли использовать этот соус.
- Вы также можете использовать его для маринования любимого мясного блюда перед приготовлением.
- Даже если его часто упускают, его следует убрать в холодильник, когда в нем нет необходимости.
Недостатки
Проблемы со здоровьем часто возникают в связи с соевым соусом, включая содержание в нем соли, присутствие канцерогенных соединений и специфические реакции на такие компоненты, как глутамат натрия и амины. Ниже перечислены некоторые недостатки использования соевого соуса
.
Высокое содержание натрия
Соевый соус богат натрием, широко известным как соль, который является важным питательным веществом, необходимым вашему организму для правильного функционирования.Однако высокое потребление натрия связано с повышением артериального давления, особенно у людей, чувствительных к соли, и может способствовать риску сердечных и других заболеваний, таких как рак желудка.
Высокое содержание MSG
Глутамат натрия (глутамат натрия) — усилитель вкуса. Он содержится в некоторых продуктах питания и часто используется в качестве пищевой добавки. Это форма глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая вносит значительный вклад в аромат умами в пищевых продуктах. Умами — один из пяти основных вкусовых качеств еды, часто встречающийся в том, что называется «пикантной» пищей.Глутаминовая кислота вырабатывается естественным образом в соевом соусе во время ферментации и, как считается, вносит значительный вклад в его привлекательный вкус. Кроме того, глутамат натрия часто добавляют в химически произведенный соевый соус для улучшения его вкуса.
Содержат вещества, вызывающие рак
Группа токсичных веществ, называемых хлорпропанолами, может образовываться при переработке пищевых продуктов, включая производство соевого соуса. Один тип, известный как 3-MCPD, содержится в кислотно-гидролизованном растительном белке, который является типом белка, содержащегося в химическом соевом соусе.Исследования на животных показали, что 3-MCPD является токсичным веществом. Было обнаружено, что он повреждает почки, снижает фертильность и вызывает опухоли. Из-за этих проблем Европейский Союз установил ограничение в 0,02 мг 3-MCPD на кг (2,2 фунта) соевого соуса. В США предел выше — 1 мг на кг (2,2 фунта).
Содержит амины
Амины — это химические вещества природного происхождения, содержащиеся в растениях и животных. Они часто встречаются в более высоких концентрациях в выдержанных продуктах, таких как мясо, рыба, сыры и некоторые приправы.Соевый соус содержит значительное количество аминов, включая гистамин и тирамин. Известно, что слишком много гистамина вызывает токсические эффекты при употреблении в пищу в больших количествах. Симптомы включают головные боли, потливость, головокружение, зуд, сыпь, проблемы с желудком и изменения артериального давления.
Содержит пшеницу и глютен
Многие люди не знают, что соевый соус может содержать как пшеницу, так и глютен. Для людей с аллергией на пшеницу или глютеновой болезнью это может быть проблемой.
Исследования показали, что аллергены сои и пшеницы полностью разрушаются в процессе ферментации соевого соуса.Тем не менее, если вы не знаете, как был произведен ваш соевый соус, вы не можете быть уверены, что он не содержит аллергенов. Японский соевый соус тамари часто рассматривается как альтернатива соевому соусу без пшеницы и глютена. Хотя это может быть правдой, некоторые виды тамари все еще могут быть сделаны из пшеницы, хотя и в меньших количествах, чем в других типах соевого соуса.
Рецепт
Цыпленок генерала Цо
Состав
Цыпленок:
- 1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной на кусочки размером 2,5 см
- Морская соль и молотый белый перец
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Сладкий соус:
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка соуса чили Гуйлинь или Шрирача
- 1 столовая ложка кетчупа
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 столовая ложка соуса из желтых бобов (паста из соевых бобов)
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
Жареная смесь:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 зубчик чеснока, очищенный, оставленный целиком и раздавленный
- 1 столовая ложка рисового вина Shaohsing или сухого хереса
- 4 целых сушеных чили по-китайски
- 2 нарезанных лука
- 1 чашка жареного и нарезанного арахиса
- Яичная лапша 8 унций, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке
Инструкции
Для курицы:
- В большой миске посыпьте курицу щепоткой соли и перца.Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
Для сладкого соуса:
- В другую миску добавьте бульон, соус чили, кетчуп, светлый соевый соус, рисовый уксус, соус из желтых бобов, мед и темный соевый соус и отложите.
Для жаркого:
- Нагрейте вок на сильном огне, а когда вок начнет дымиться, добавьте растительное масло. Добавьте чеснок и кусочки курицы и дайте курице отстояться в воке в течение 1 минуты, а затем запекайте еще 2 минуты.
- Когда курица начнет становиться непрозрачной, добавьте рисовое вино и сушеный перец чили и обжаривайте несколько секунд.
- Затем добавить смесь сладкого соуса и варить еще 3 минуты.
- Готовьте курицу в соусе, пока курица не прожарится, а соус не станет немного липким и не станет более густым, еще 1-2 минуты.
- Добавьте зеленый лук и арахис и готовьте менее 1 минуты.
- Добавьте лапшу и переложите на сервировочную тарелку.
Комментарии
комментария
Соевый соус: питание, польза для здоровья и риски
Соевый соус является основным продуктом китайской кухни и используется с последних 2200 лет. Соевый соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов и пшеницы, является самым популярным соевым продуктом во всем мире. Процесс приготовления соуса может привести к незначительным изменениям его вкуса, текстуры и даже пользы и риска для здоровья. В этой статье мы узнаем, что такое соевый соус, его виды, питание, калорийность, польза и многое другое!
Что такое соевый соус?
Соевый соус, также известный как соевый соус, представляет собой жидкую приправу, приготовленную из пасты из соевых бобов, жареного зерна, рассола и коджи.Слово «соя» происходит от японского слова «соя», «сёю». Его вкус преимущественно соленый, за ним следует умеренный сладкий вкус умами с легкой горчинкой, как указано в подробном документе, опубликованном в Soyinfo Center [1] в 2012 году.
Есть два способа приготовления этой приправы. либо традиционным способом ферментации, либо химическим методом кислотного гидролиза. Метод ферментации может занять до шести месяцев, что придает нежный вкус и сладкий аромат.С другой стороны, химический метод намного быстрее, поскольку он включает в себя процесс искусственного расщепления соевых белков путем гидролиза. Это займет всего два дня.
Сегодня соевый соус широко используется и готовится по всему миру, от Японии и Кореи до Европы и США. Согласно книге Сэмюэля Уэллса Вильямса « The Middle Kingdom » , соевый соус готовится путем снятия кожуры с бобов, измельчения их в муку, а затем смешивания муки с водой и куркумой. [2]
Соевый соус известен своим вкусом умами, что делает его идеальной универсальной приправой. Фото: Unsplash
Типы
В основном есть три различных типа соевого соуса: светлый, темный и густой. Давайте посмотрим на них. [3]
- Легкий соевый соус: В основном используемый в китайских рецептах, этот соевый соус, также известный как «усукути», имеет более соленый вкус, чем другие разновидности соевого соуса. Он тонкий по текстуре и имеет светло-красновато-коричневый цвет.Легкий соевый соус не следует путать с любым другим соевым соусом с пониженным содержанием соли или продуктами, на которых написано «светлый». Его обычно используют тайваньцы и китайцы для соусов, маринования, заправок и жарки, так как известно, что он усиливает вкус.
- Темный соевый соус: Темный соевый соус или «коикучи сёю» приобретает свой цвет в результате более длительного процесса выдержки и смешивания с патокой или карамелью и кукурузным крахмалом. Он более густой по текстуре, сладкий и менее соленый по вкусу.Вы часто найдете китайцев и тайваньцев, использующих этот соус в тушеных блюдах, таких как тушеная свинина, говядина или курица. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много этого соуса в свои рецепты, иначе еда станет темно-коричневой. [4]
- Густой соевый соус: Третья разновидность соевого соуса — густой соевый соус, также известный как «тамари». Он сделан из сахара и пшеницы, а иногда и с загустителем из крахмала. Густой соевый соус имеет сладкий вкус и обычно добавляется для жарки и соусов.Тайваньцы также используют его в свинине, рисе и рагу. Его часто используют в качестве заменителя устричного соуса в блюдах, и его легко приготовить дома.
Есть также несколько других разновидностей соевого соуса, в том числе Широ и Сайсикоми. Широ производится в основном из пшеницы и содержит лишь несколько соевых бобов. С другой стороны, сайсикоми производится путем расщепления пшеницы и соевых бобов ферментами в соевом соусе вместо соленой воды. Первый вариант легче на вкус, а второй — тяжелее.
Срок годности
Соевый соус имеет особенно долгий срок хранения, пока бутылка не открыта — исследования показывают, что он хранится до 3 лет. После того, как вы открыли бутылку, лучше всего употреблять соевый соус максимум в течение года или двух, учитывая, как долго он хранился в закрытом виде. Долгий срок хранения обусловлен тем, что в этом соусе содержится много натрия, что затрудняет рост любого микроорганизма.
| Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (18 г) 1 чайная ложка (6 г) | ||
|---|---|---|
| Пищевая ценность | ||
| Вода [г] | 66 | |
| Энергия | 60 | |
| Энергия [кДж] | 251 | |
| Белок [г] | 10.51 | |
| Общий липид (жир) [г] | 0,1 | |
| Зола [г] | 17,82 | |
| Углеводы, по разнице [г] | 5,57 | |
| г] | 0,8 | |
| Сахаров, всего, включая NLEA [г] | 1,7 | |
| Кальций, Ca [мг] | 20 | |
| Железо, Fe [мг] | 11 2,3
14 Магний, Mg [мг] |
40 |
| Фосфор, P [мг] | 130 | |
| Калий, K [мг] | 212 | |
| Натрий Na [мг] | ||
| Цинк, Zn [мг] | 0.43 | |
| Медь, Cu [мг] | 0,14 | |
| Марганец, Mn [мг] | 0,5 | |
| Селен, Se [мкг] | 0,8 | |
| Рибофлавин [мг] | 0,15 | |
| Ниацин [мг] | 3,95 | |
| Пантотеновая кислота [мг] | 0,38 | |
| Фолат, общий [мкг] | 18 | |
| Пищевой фолат [мкг] | 18 | |
| Фолат, DFE [мкг] | 18 | мг холина | мг холина 38.4 |
| Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] | 0,01 | |
| 16: 0 [г] | 0,01 | |
| 18: 0 [г] | 0 | |
| Жиры, всего мононенасыщенные [г] | 0,02 | |
| 18: 1 [г] | 0,02 | |
| Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные [г] | 0,04 | |
| 18: 214 9063 0,0114 | ||
| 18: 3 [г] | 0.01 | |
| Триптофан [г] | 0,18 | |
| Треонин [г] | 0,41 | |
| Изолейцин [г] | 0,49 | Лейцин [г] | 0,73 |
| Метионин [г] | 0,17 | |
| Цистин [г] | 0,11 | |
| Фенилаланин [г] | 0,53 | 0,53
.34 |
| Валин [г] | 0,52 | |
| Аргинин [г] | 0,41 | |
| Гистидин [г] | 0,22 | |
| 0,88 | ||
| Глутаминовая кислота [г] | 2,41 | |
| Глицин [г] | 0,44 | |
| Пролин [г] | 11 | |
| 0.48 | ||
| Источники включают: USDA [5] | ||
Питание
Согласно базе данных USDA Nutrient Database [6] , соевый соус, приготовленный из сои и пшеницы, является хорошим источник воды, энергии и белков. Он также богат различными минералами, включая кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк. В составе витаминов он снабжает ваш организм небольшим количеством ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина B-6 и фолиевой кислоты.Исследования также сообщают, что соевый соус содержит некоторое количество углеводов и общего сахара.
Часто задаваемый вопрос об этом соусе касается его калорийности. Чтобы ответить на этот вопрос, одна столовая ложка или шесть граммов соевого соуса или сёю содержат около девяти калорий, что делает его низкокалорийным продуктом, который в идеале безопасен для тех, кто пытается похудеть. Однако высокое содержание натрия в этом соусе делает его немного рискованным для людей, страдающих гипертонией.
Польза для здоровья
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Bioscience and Bioengineering , соевый соус обладает некоторыми преимуществами, обусловленными его богатым питательным содержанием. [7]
- Антиаллергенный потенциал: Согласно исследованию, опубликованному в Международном журнале молекулярной медицины , соевый соус обладает ингибирующим действием, которое помогает уменьшить воспаление и аллергические реакции. Эти антиаллергенные эффекты этого соуса, как известно, столь же сильны, как и любое из лекарств от аллергии. Исследование также показало, что он оказывает подавляющее действие на анафилаксию, что делает его многообещающим средством лечения аллергии, вызванной пищевыми продуктами. [8]
- Хорошо для пищеварения: Известно, что натурально сваренный соевый соус улучшает секрецию желудочного сока и тем самым способствует пищеварению.Употребление чашки супа с этим соусом также помогает бороться с кишечными бактериями, поскольку он обладает антибактериальными свойствами. Исследования, опубликованные в 2005 году, показывают, что он помогает бороться с такими бактериями, как Staphylococcus aureus, Salmonella enteritidis, Vibrio cholera и патогенной кишечной палочкой среди других. [9]
- Снижение холестерина ЛПНП: Официально одобрено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) , [10] соевый соус может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) в организме, устанавливая 25 граммов / день соевого протеина в качестве порогового значения.Исследования также показывают, что он помогает снизить уровень триглицеридов и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
- Борьба с окислительным стрессом: Темная разновидность этого соуса богата шоюфлавоном, который является природным антиоксидантом. Он помогает защитить ваше тело от свободных радикалов и тем самым замедляет старение и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. [11]
- Повышение иммунитета: Исследование, опубликованное в Международном медицинском журнале в 2008 году, показало, что этот соус увеличивает выработку иммуноглобулина А, который представляет собой антитело, которое борется с патогенами и вирусами в организме.Он также содержит тип углеводов, который помогает повысить иммунитет. [12]
- Снижение артериального давления: Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science в 2010 году, предполагает, что соевый соус обладает антигипертензивным потенциалом и, таким образом, помогает снизить уровень артериального давления. [13]
Обсудив преимущества для здоровья, важно знать, что необходимы дополнительные доказательства. Это связано с тем, что большая часть исследований соевого соуса была результатом исследований на животных, а не на людях.
Риски
Соевый соус в основном безопасен для употребления, однако в некоторых случаях он может иметь несколько побочных эффектов. Эти побочные эффекты связаны с питательной составляющей этого соуса; они могут быть из-за высокого уровня натрия или присутствия в нем глутамата натрия. Давайте посмотрим на риски для здоровья, связанные с соевым соусом ниже.
- Натрий: Хотя исследования показывают, что соевый соус обладает антигипертензивным потенциалом, важно отметить, что, будучи богатым источником натрия, он также может увеличивать риск сердечных заболеваний или артериального давления.Согласно исследованию, опубликованному в журнале Circulation , этот эффект соевого соуса можно уменьшить, употребляя его вместе со здоровой цельной пищей. [14]
- MCPD: Исследования показывают, что химически произведенный соевый соус обычно содержит вещество под названием 3-MCPD, которое токсично и может увеличить риск рака. Важно убедиться, что соевый соус, который вы потребляете, не превышает безопасных пределов этого вещества. Еще лучше употреблять ферментированный соевый соус, так как он не содержит этого химического вещества. [15] [16]
- Гистамин Аллергия: Соевый соус содержит определенные химические вещества, называемые аниме, в частности гистамин и тирамин, которые, как сообщается, вызывают у многих людей аллергическую реакцию. Таким образом, тем, кто чувствителен к этим химическим веществам, следует либо уменьшить потребление этого соуса, либо полностью отказаться от него. Известно также, что слишком много гистамина вызывает головную боль, потоотделение, головокружение и проблемы с желудком. [17]
- Грудное вскармливание и беременность: Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять его в свой рацион, поскольку высокие дозы связаны с проблемами развития ребенка. [18]
Он также может вызывать определенные побочные эффекты у людей, страдающих аллергией на глютен или пшеницу, поэтому рекомендуется соблюдать меры предосторожности. Всегда лучше сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять сою или любой другой продукт в свой ежедневный рацион. Рекомендуется умеренность во время потребления.
калорий в соевом соусе и пищевая ценность продукта
|
Другая популярная в последнее время еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Пищевая ценность соевого соуса
Макроэлементы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Калорий0% DV8 калорий
- Жиры0% DV0,1 г
- Насыщенные жиры0% DV0g
- Холестерин0% DV0 мг
- Углеводы0% DV0,8 г
- Клетчатка0% DV0,1 г
- Сахара0% DV0,1 г
- Белки .3 г
Общие минералы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма минералов в процентах от дневной нормы.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Кальций 0% DV5,3 мг
- Железо, Fe1% DV0,2 мг
- Калий, K1% DV69,6 мг
- Натрий37% DV878,9 мг
- Магний3% DV11,8 мг
- Цинк, Zn1% DV0,1 мг
Общие витамины по дневной норме (% DV)
Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Витамин A, RAE0% DV0 мкг
- Витамин B120% DV0 мкг
- Витамин C0% DV0 мг
- Витамин D0% DV0 мкг
- Витамин E0% DV0mg
- Витамин K0% DV0 мкг
Макроэлементы
| Макроэлементы | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Калорий | 8 | 0% |
| Жир | 0.1г | 0% |
| Белок | 1,3 г | 3% |
| Углеводы | 0,8 г | 0% |
| Сахар | 0,1 г | 0% |
| Волокно | 0,1 г | 0% |
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Насыщенные жиры | 0 г | 0% |
| Чистые углеводы | 0.7g | |
| Трансжирные кислоты | 0 г | |
Минералы
| Минералы | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Кальций | 5,3 мг | 0% |
| Железо, Fe | 0,2 мг | 1% |
| Калий, К | 69,6 мг | 1% |
| Магний | 11.8 мг | 3% |
| Фосфор, P | 26,6 мг | 2% |
| Натрий | 878,9 мг | 37% |
| Цинк, Zn | 0,1 мг | 1% |
| Медь, Cu | 0 мг | 1% |
| Марганец | 0,2 мг | 7% |
| Селен, Se | 0,1 мкг | 0% |
| Фторид, F | ~ мкг | ~% |
| Молибден | ~ мкг | |
| Йод, I | ~ мкг | |
| Хлор | ~ мг | |
| Хром | ~ мкг | |
Витамины
| Витамины | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Витамин A, RAE | 0 мкг | 0% |
| Витамин C | 0 мг | 0% |
| Тиамин (B1) | 0 мг | 0% |
| Рибофлавин (B2) | 0 мг | 2% |
| Ниацин (B3) | 0.4 мг | 2% |
| Витамин B5 (PA) | 0 мг | 1% |
| Витамин B6 | 0 мг | 1% |
| Биотин | ~ мкг | |
| Фолат (B9) | 2,2 мкг | 1% |
| Фолиевая кислота | 0 мкг | 0% |
| Пищевой фолат | 2,2 мкг | 1% |
| Фолат DFE | 2.2 мкг | 1% |
| Холин | 2,9 мг | 1% |
| Витамин B12 | 0 мкг | 0% |
| Ретинол | 0 мкг | |
| Каротин, бета | 0 мкг | 0% |
| Каротин, альфа | 0 мкг | 0% |
| Криптоксантин, бета | 0 мкг | 0% |
| Витамин А, МЕ | 0IU | 0% |
| Ликопин | 0 мкг | |
| Лют + зеаксантин | 0 мкг | |
| Витамин E | 0 мг | 0% |
| Витамин D | 0 мкг | 0% |
| Витамин D2 | ~ мкг | |
| Витамин D3 | ~ мкг | |
| Витамин D (МЕ) | 0IU | 0% |
| Витамин К | 0 мкг | 0% |
| Витамин K1 | ~ мкг | |
| Менахинон-4 | ~ мкг | |
Другое
| Прочее | ||
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Вода | 11.4g | |
| Ясень | 2 г | |
| Спирт | 0 г | |
| Кофеин | 0 мг | |
| Теобромин | 0 мг | |
| Оценка PRAL | -0,23 | |
Углеводы и сахар
| Углеводы и сахар | ||
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Растворимое волокно | ~ г | |
| Нерастворимая клетчатка | ~ г | |
| Добавленный сахар | ~ г | ~% |
| Сахароза | 0 г | |
| Глюкоза (декстроза) | 0 г | |
| Фруктоза | 0 г | |
| Лактоза | 0 г | |
| Мальтоза | 0 г | |
| Галактоза | 0 г | |
| Крахмал | ~ г | |
| Углеводы прочие | ~ г | |
| Всего сахарных спиртов | ~ г | |
Жиры
| Жиры | % AI | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Мононенасыщенные жиры | 14 мг | |
| Полиненасыщенные жиры | 42 мг | |
| Омега-3 | 5 мг | 0% |
| Омега 6s | 37 мг | 0% |
| Отношение омега-3 к омега-6 | 0.12 | |
| Соотношение Омега 6 и Омега 3 | 8,07 | |
| 18: 3 n-3 c, c, c (ALA) | ~ мг | |
| 20: 5 н-3 (EPA) | 0 мг | |
| 22: 5 н-3 (DPA) | 0 мг | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 мг | |
| Транс-полиеновые жиры | ~ мг | |
| Стигмастерол | ~ мг | |
| Кампестерин | ~ мг | |
| Бета-ситостерин | ~ мг | |
| Фитостерины | ~ мг | |
| 4: 0 | 0 мг | |
| 6: 0 | 0 мг | |
| 8: 0 | 0 мг | |
| 10: 0 | 0 мг | |
| 12: 0 | 0 мг | |
| 13: 0 | ~ мг | |
| 14: 0 | 0 мг | |
| 15: 0 | ~ мг | |
| 16: 0 | 9 мг | |
| 17: 0 | ~ мг | |
| 18: 0 | 1 мг | |
| 20: 0 | ~ мг | |
| 22: 0 | ~ мг | |
| 24: 0 | ~ мг | |
| 14: 1 | ~ мг | |
| 15: 1 | ~ мг | |
| 16: 1 недифференцированный | 0 мг | |
| 16: 1 с | ~ мг | |
| 17: 1 | ~ мг | |
| 18: 1 недифференцированный | 13 мг | |
| 18: 1 с | ~ мг | |
| 18: 1-11 т (18: 1 тн-7) | ~ мг | |
| 20: 1 | 0 мг | |
| 22: 1 недифференцированный | 0 мг | |
| 22: 1 с | ~ мг | |
| 24: 1 с | ~ мг | |
| 18: 2 undiff | 37 мг | |
| 18: 2 п-6 с, с | ~ мг | |
| 18: 2 CLAs | ~ мг | |
| 18: 2 i | ~ мг | |
| 18: 3 undiff | 5 мг | |
| 18: 3 п-6 с, с, с | ~ мг | |
| 18: 3i | ~ мг | |
| 18: 4 | 0 мг | |
| 20: 2 п-6 с, с | ~ мг | |
| 20: 3 недифференцированный | ~ мг | |
| 20: 3 п-3 | ~ мг | |
| 20: 3 п-6 | ~ мг | |
| 20: 4 недифференцированный | 0 мг | |
| 20: 4 н-6 | ~ мг | |
| 21: 5 | ~ мг | |
| 22: 4 | ~ мг | |
| Транс-моноеновые жиры | ~ мг | |
| 16: 1 т | ~ мг | |
| 18: 1 т | ~ мг | |
| 22: 1 т | ~ мг | |
| 18: 2 т дополнительно не определено | ~ мг | |
| 18: 2 т, т | ~ мг | |
Аминокислоты
| Аминокислоты | % RDI | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 16 г | |
| Бетаин | 5 мг | |
| Триптофан | 15 мг | 5% |
| Треонин | 43 мг | 4% |
| Изолейцин | 51 мг | 4% |
| Лейцин | 86 мг | 3% |
| Лизин | 61 мг | 3% |
| Метионин | 16 мг | 2% |
| Цистин | 19 мг | 7% |
| Фенилаланин | 56 мг | 6% |
| Тирозин | 39 мг | 4% |
| Валин | 53 мг | 3% |
| Аргинин | 74 мг | |
| Гистидин | 28 мг | 4% |
| Аланин | 47 мг | |
| Аспарагиновая кислота | 115 мг | |
| Глутаминовая кислота | 253 мг | |
| Глицин | 48 мг | |
| Пролин | 79 мг | |
| Серин | 62 мг | |
| Гидроксипролин | ~ мг | |
База данных: Стандартный выпуск (общий)
обратная связь
калорий в 100 г соевого соуса и пищевая ценность
|
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.