Базилик — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Вес порции, г
{
{
Поштучно
{
{
В стаканах
{
{
В чайных ложках
{
{
В столовых ложках
1 шт — 0,5 г2 шт — 1,0 г3 шт — 1,5 г4 шт — 2,0 г5 шт — 2,5 г6 шт — 3,0 г7 шт — 3,5 г8 шт — 4,0 г9 шт — 4,5 г10 шт — 5,0 г11 шт — 5,5 г12 шт — 6,0 г13 шт — 6,5 г14 шт — 7,0 г15 шт — 7,5 г16 шт — 8,0 г17 шт — 8,5 г18 шт — 9,0 г19 шт — 9,5 г20 шт — 10,0 г21 шт — 10,5 г22 шт — 11,0 г23 шт — 11,5 г24 шт — 12,0 г25 шт — 12,5 г26 шт — 13,0 г27 шт — 13,5 г28 шт — 14,0 г29 шт — 14,5 г30 шт — 15,0 г31 шт — 15,5 г32 шт — 16,0 г33 шт — 16,5 г34 шт — 17,0 г35 шт — 17,5 г36 шт — 18,0 г37 шт — 18,5 г38 шт — 19,0 г39 шт — 19,5 г40 шт — 20,0 г41 шт — 20,5 г42 шт — 21,0 г43 шт — 21,5 г44 шт — 22,0 г45 шт — 22,5 г46 шт — 23,0 г47 шт — 23,5 г48 шт — 24,0 г49 шт — 24,5 г50 шт — 25,0 г51 шт — 25,5 г52 шт — 26,0 г53 шт — 26,5 г54 шт — 27,0 г55 шт — 27,5 г56 шт — 28,0 г57 шт — 28,5 г58 шт — 29,0 г59 шт — 29,5 г60 шт — 30,0 г61 шт — 30,5 г62 шт — 31,0 г63 шт — 31,5 г64 шт — 32,0 г65 шт — 32,5 г66 шт — 33,0 г67 шт — 33,5 г68 шт — 34,0 г69 шт — 34,5 г70 шт — 35,0 г71 шт — 35,5 г72 шт — 36,0 г73 шт — 36,5 г74 шт — 37,0 г75 шт — 37,5 г76 шт — 38,0 г77 шт — 38,5 г78 шт — 39,0 г79 шт — 39,5 г80 шт — 40,0 г81 шт — 40,5 г82 шт — 41,0 г83 шт — 41,5 г84 шт — 42,0 г85 шт — 42,5 г86 шт — 43,0 г87 шт — 43,5 г88 шт — 44,0 г89 шт — 44,5 г90 шт — 45,0 г91 шт — 45,5 г92 шт — 46,0 г93 шт — 46,5 г94 шт — 47,0 г95 шт — 47,5 г96 шт — 48,0 г97 шт — 48,5 г98 шт — 49,0 г99 шт — 49,5 г100 шт — 50,0 г
1 ст — 24,0 г2 ст — 48,0 г3 ст — 72,0 г4 ст — 96,0 г5 ст — 120,0 г6 ст — 144,0 г7 ст — 168,0 г8 ст — 192,0 г9 ст — 216,0 г10 ст — 240,0 г11 ст — 264,0 г12 ст — 288,0 г13 ст — 312,0 г14 ст — 336,0 г15 ст — 360,0 г16 ст — 384,0 г17 ст — 408,0 г18 ст — 432,0 г19 ст — 456,0 г20 ст — 480,0 г21 ст — 504,0 г22 ст — 528,0 г23 ст — 552,0 г24 ст — 576,0 г25 ст — 600,0 г26 ст — 624,0 г27 ст — 648,0 г28 ст — 672,0 г29 ст — 696,0 г30 ст — 720,0 г31 ст — 744,0 г32 ст — 768,0 г33 ст — 792,0 г34 ст — 816,0 г35 ст — 840,0 г36 ст — 864,0 г37 ст — 888,0 г38 ст — 912,0 г39 ст — 936,0 г40 ст — 960,0 г41 ст — 984,0 г42 ст — 1 008,0 г43 ст — 1 032,0 г44 ст — 1 056,0 г45 ст — 1 080,0 г46 ст — 1 104,0 г47 ст — 1 128,0 г48 ст — 1 152,0 г49 ст — 1 176,0 г50 ст — 1 200,0 г51 ст — 1 224,0 г52 ст — 1 248,0 г53 ст — 1 272,0 г54 ст — 1 296,0 г55 ст — 1 320,0 г56 ст — 1 344,0 г57 ст — 1 368,0 г58 ст — 1 392,0 г59 ст — 1 416,0 г60 ст — 1 440,0 г61 ст — 1 464,0 г62 ст — 1 488,0 г63 ст — 1 512,0 г64 ст — 1 536,0 г65 ст — 1 560,0 г66 ст — 1 584,0 г67 ст — 1 608,0 г68 ст — 1 632,0 г69 ст — 1 656,0 г70 ст — 1 680,0 г71 ст — 1 704,0 г72 ст — 1 728,0 г73 ст — 1 752,0 г74 ст — 1 776,0 г75 ст — 1 800,0 г76 ст — 1 824,0 г77 ст — 1 848,0 г78 ст — 1 872,0 г79 ст — 1 896,0 г80 ст — 1 920,0 г81 ст — 1 944,0 г82 ст — 1 968,0 г83 ст — 1 992,0 г84 ст — 2 016,0 г85 ст — 2 040,0 г86 ст — 2 064,0 г87 ст — 2 088,0 г88 ст — 2 112,0 г89 ст — 2 136,0 г90 ст — 2 160,0 г91 ст — 2 184,0 г92 ст — 2 208,0 г93 ст — 2 232,0 г94 ст — 2 256,0 г95 ст — 2 280,0 г96 ст — 2 304,0 г97 ст — 2 328,0 г98 ст — 2 352,0 г99 ст — 2 376,0 г100 ст — 2 400,0 г
1 чл — 0,9 г2 чл — 1,8 г3 чл — 2,7 г4 чл — 3,6 г5 чл — 4,5 г6 чл — 5,4 г7 чл — 6,3 г8 чл — 7,2 г9 чл — 8,1 г10 чл — 9,0 г11 чл — 9,9 г12 чл — 10,8 г13 чл — 11,7 г14 чл — 12,6 г15 чл — 13,5 г16 чл — 14,4 г17 чл — 15,3 г18 чл — 16,2 г19 чл — 17,1 г20 чл — 18,0 г21 чл — 18,9 г22 чл — 19,8 г23 чл — 20,7 г24 чл — 21,6 г25 чл — 22,5 г26 чл — 23,4 г27 чл — 24,3 г28 чл — 25,2 г29 чл — 26,1 г30 чл — 27,0 г31 чл — 27,9 г32 чл — 28,8 г33 чл — 29,7 г34 чл — 30,6 г35 чл — 31,5 г36 чл — 32,4 г37 чл — 33,3 г38 чл — 34,2 г39 чл — 35,1 г40 чл — 36,0 г41 чл — 36,9 г42 чл — 37,8 г43 чл — 38,7 г44 чл — 39,6 г45 чл — 40,5 г46 чл — 41,4 г47 чл — 42,3 г48 чл — 43,2 г49 чл — 44,1 г50 чл — 45,0 г51 чл — 45,9 г52 чл — 46,8 г53 чл — 47,7 г54 чл — 48,6 г55 чл — 49,5 г56 чл — 50,4 г57 чл — 51,3 г58 чл — 52,2 г59 чл — 53,1 г60 чл — 54,0 г61 чл — 54,9 г62 чл — 55,8 г63 чл — 56,7 г64 чл — 57,6 г65 чл — 58,5 г66 чл — 59,4 г67 чл — 60,3 г68 чл — 61,2 г69 чл — 62,1 г70 чл — 63,0 г71 чл — 63,9 г72 чл — 64,8 г73 чл — 65,7 г74 чл — 66,6 г75 чл — 67,5 г76 чл — 68,4 г77 чл — 69,3 г78 чл — 70,2 г79 чл — 71,1 г80 чл — 72,0 г81 чл — 72,9 г82 чл — 73,8 г83 чл — 74,7 г84 чл — 75,6 г85 чл — 76,5 г86 чл — 77,4 г87 чл — 78,3 г88 чл — 79,2 г89 чл — 80,1 г90 чл — 81,0 г91 чл — 81,9 г92 чл — 82,8 г93 чл — 83,7 г94 чл — 84,6 г95 чл — 85,5 г96 чл — 86,4 г97 чл — 87,3 г98 чл — 88,2 г99 чл — 89,1 г100 чл — 90,0 г
1 ст.
л — 2,7 г2 ст.л — 5,3 г3 ст.л — 8,0 г4 ст.л — 10,6 г5 ст.л — 13,3 г6 ст.л — 15,9 г7 ст.л — 18,6 г8 ст.л — 21,2 г9 ст.л — 23,9 г10 ст.л — 26,5 г11 ст.л — 29,2 г12 ст.л — 31,8 г13 ст.л — 34,5 г14 ст.л — 37,1 г15 ст.л — 39,8 г16 ст.л — 42,4 г17 ст.л — 45,1 г18 ст.л — 47,7 г19 ст.л — 50,4 г20 ст.л — 53,0 г21 ст.л — 55,7 г22 ст.л — 58,3 г23 ст.л — 61,0 г24 ст.л — 63,6 г25 ст.л — 66,3 г26 ст.л — 68,9 г27 ст.л — 71,6 г28 ст.л — 74,2 г29 ст.л — 76,9 г30 ст.л — 79,5 г31 ст.л — 82,2 г32 ст.л — 84,8 г33 ст.л — 87,5 г34 ст.л — 90,1 г35 ст.л — 92,8 г36 ст.л — 95,4 г37 ст.л — 98,1 г38 ст.л — 100,7 г39 ст.л — 103,4 г40 ст.л — 106,0 г41 ст.л — 108,7 г42 ст.л — 111,3 г43 ст.л — 114,0 г44 ст.л — 116,6 г45 ст.л — 119,3 г46 ст.л — 121,9 г47 ст.л — 124,6 г48 ст.л — 127,2 г49 ст.л — 129,9 г50 ст.л — 132,5 г51 ст.л — 135,2 г52 ст.л — 137,8 г53 ст.л — 140,5 г54 ст.л — 143,1 г55 ст.л — 145,8 г56 ст.л — 148,4 г57 ст.л — 151,1 г58 ст.л — 153,7 г59 ст.л — 156,4 г60 ст.л — 159,0 г61 ст.л — 161,7 г62 ст.л — 164,3 г63 ст.
л — 167,0 г64 ст.л — 169,6 г65 ст.л — 172,3 г66 ст.л — 174,9 г67 ст.л — 177,6 г68 ст.л — 180,2 г69 ст.л — 182,9 г70 ст.л — 185,5 г71 ст.л — 188,2 г72 ст.л — 190,8 г73 ст.л — 193,5 г74 ст.л — 196,1 г75 ст.л — 198,8 г76 ст.л — 201,4 г77 ст.л — 204,1 г78 ст.л — 206,7 г79 ст.л — 209,4 г80 ст.л — 212,0 г81 ст.л — 214,7 г82 ст.л — 217,3 г83 ст.л — 220,0 г84 ст.л — 222,6 г85 ст.л — 225,3 г86 ст.л — 227,9 г87 ст.л — 230,6 г88 ст.л — 233,2 г89 ст.л — 235,9 г90 ст.л — 238,5 г91 ст.л — 241,2 г92 ст.л — 243,8 г93 ст.л — 246,5 г94 ст.л — 249,1 г95 ст.л — 251,8 г96 ст.л — 254,4 г97 ст.л — 257,1 г98 ст.л — 259,7 г99 ст.л — 262,4 г100 ст.л — 265,0 г
Базилик
-
Штук200,0
листьев базилика -
Стаканов4,2
целых листьев
1 стакан — это сколько? -
Чайных ложек111,1
измельчённых листьев -
Столовых ложек37,7
измельчённых листьев -
Вес с отходами156,3 г
Отходы: жёсткие стебли (36% от веса).
В расчётах используется
вес только съедобной части продукта.
Базилик — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
|
23 килокалории |
Базилик — в кулинарии свежие или высушенные листья нескольких разновидностей одноименного растения. Является популярной овощной культурой во многих странах мира, расположенных в регионах с тропическим, субтропическим и теплым умеренным климатом. Используются при приготовлении различных блюд в качестве приправы или специи.
Виды
Из около 70 известных науке разновидностей базилика овощными культурами является всего лишь несколько. В Европе популярностью пользуются три вида базилика — сладкий (с большими зелеными листьями), греческий (более острый пряный вкус, листья небольшого размера) и фиолетовый (менее острый пряный вкус). В свою очередь, азиатские сорта данной листовой зелени по большей части представлены лимонным (цитрусовый вкус и аромат), тайским (интенсивный острый пряный вкус и аромат) и священным базиликом (вкус гвоздики).
Калорийность
В 100 граммах листьев базилика содержится около 23 ккал.
Состав
Химический состав листьев базилика характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B3, B9, C, K), минеральных (железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий) и фитопитательных веществ (бета-каротин, криптоксантин, лютеин, зеаксантин).
Как готовить и подавать
Как было отмечено ранее, в кулинарии используются свежие и сушеные листья базилика, применяемые исключительно в качестве модификатора вкуса и аромата. Данная листовая зелень является одним из самых популярных ингредиентов в национальных кухнях стран Средиземноморья и Юго-Восточной Азии. Большинство рецептов с использованием базилика предполагает приготовление пищи варкой или тушением, а также добавление его листьев на завершающем этапе их приготовления. Данная рекомендация связана с тем, что длительная термическая обработка негативно сказывается на содержании в листьях базилика эфирных масел, которые придают блюду оригинальный вкус и аромат.
Данное ограничение никаким образом не сказывается на популярности данной листовой зелени в кулинарии. Перечень блюд, в которых применяются листья этого растения, чрезвычайно широк, начиная от овощных рагу и супов, заканчивая соусами и фруктовыми салатами. “Универсальность” базилика объясняется прекрасной сочетаемостью данной листовой зелени с большинством пищевых продуктов.
Помимо листьев в кулинарных целях используются семена базилика. В некоторых азиатских странах из них готовят прохладительные напитки.
С чем сочетается
Базилик отлично сочетается с любыми овощами, мясом, домашней птицей, яйцами.
Как выбирать
Основными факторами выбора базилика является глубокий зеленый цвет, отсутствие на их поверхности темных или желтоватых пятен, а также характерный аромат лакрицы или аниса.
Хранение
Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике. В сушеном виде их необходимо поместить в герметично закрывающуюся стеклянную емкость, которая должна находиться в темном прохладном месте вдали от источников влаги и тепла.
При соблюдении этих условий сроки хранения сушеного базилика составляют до 6 месяцев.
Полезные свойства
Помимо прекрасных гастрономических качеств листья базилика отличаются массой полезных свойств. Это обусловлено химическим составом, содержащим большое количество жизненно важных для организма человека биологически активных веществ. В частности, многочисленные эфирные масла базилика оказывают противовоспалительное и антибактериальное действие. Кроме того, регулярное употребление этой листовой зелени существенно замедляют процессы старения, снижает риск возникновения возрастной макулярной болезни глаз, улучшает состояние кожных покровов и слизистых оболочек, стимулирует процесс формирования костных тканей, нормализует сердечный ритм и артериальное давление, повышает уровень гемоглобина.
Ограничения по употреблению
Индивидуальная непереносимость.
Базилик: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 92,06 г
Энергетическая ценность 23 ккал
Энергия 94 кДж
Белки 3,15 г
Жиры 0,64 г
Неорганические вещества 1,49 г
Углеводы 2,65 г
Клетчатка 1,6 г
Сахар, всего 0,3 г
Углеводы
Глюкоза (декстроза) 0,02 г
Фруктоза 0,02 г
Галактоза 0,27 г
Минералы
Кальций, Ca 177 мг
Железо, Fe 3,17 мг
Магний, Mg 64 мг
Фосфор, P 56 мг
Калий, K 295 мг
Натрий, Na 4 мг
Цинк, Zn 0,81 мг
Медь, Cu 0,385 мг
Марганец, Mn 1,148 мг
Селен, Se 0,3 мкг
Витамины
Витамин С 18 мг
Тиамин 0,034 мг
Рибофлавин 0,076 мг
Никотиновая кислота 0,902 мг
Пантотеновая кислота 0,209 мг
Витамин B-6 0,155 мг
Фолаты, всего 68 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 68 мкг
Фолиевая кислота, DFE 68 мкг
Холин, всего 11,4 мг
Бетаин 0,4 мг
Витамин A, RAE 264 мкг
Каротин, бета- 3142 мкг
Криптоксантин, бета 46 мкг
Витамин A, IU 5275 МЕ
Лютеин + зеаксантин 5650 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,8 мг
Токоферол, гамма 0,16 мг
Витамин К (филлохинон) 414,8 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,041 г
16:0 0,036 г
18:0 0,005 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,088 г
18:1 недифференцированно 0,088 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,389 г
18:2 недифференцировано 0,073 г
18:3 недифференцированно 0,316 г
Аминокислоты
Триптофан 0,039 г
Треонин 0,104 г
Изолейцин 0,104 г
Лейцин 0,191 г
Лизин 0,11 г
Метионин 0,036 г
Цистин 0,028 г
Фенилаланин 0,13 г
Тирозин 0,077 г
Валин 0,127 г
Аргинин 0,117 г
Гистидин 0,051 г
Аланин 0,132 г
Аспарагиновая кислота 0,301 г
Глутаминовая кислота 0,277 г
Глицин 0,122 г
Пролин 0,104 г
Серин 0,099 г
Базилик (фиолетовый) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
|
23 килокалории |
Базилик фиолетовый — один из сортов базилика обыкновенного, популярной в средиземноморском регионе сельскохозяйственной культуры.
В кулинарных целях используются листья растения, отличающиеся насыщенным фиолетовым окрасом и умеренно острым пряным вкусом. Используются в приготовлении различных блюд в качестве пряности или специи.
Калорийность
В 100 граммах листьев фиолетового базилика содержится около 23 ккал.
Состав
Химический состав фиолетового базилика характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B3, B4, B9, C, E, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк).
Как готовить и подавать
Фиолетовый базилик используется в кулинарии преимущественно в свежем виде. От прочих разновидностей данного растения с зелеными листьями он отличается менее острым пряным вкусом и ароматом, что делает его еще более универсальной в применении специей. Как правило, листья фиолетового базилика используются при приготовлении первых и вторых горячих блюд из овощей, мяса и домашней птицы, а также соусов.
При этом их нередко смешивают с другими пряностями. Например, смесь с чабером усиливает остроту вкуса блюда, а с розмарином — придает ему перечный аромат.
С чем сочетается
Фиолетовый базилик отлично сочетается с другими пряностями, прежде всего, с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном, розмарином, чабером, а также с большинством овощей, мясом и домашней птицей.
Как выбирать
При выборе свежих листьев фиолетового базилика следует обращать на равномерность окраски их поверхности, которая при этом не должна содержать каких либо повреждений и дефектов.
Хранение
Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, употребив их в пищу в течение нескольких дней.
Полезные свойства
Фиолетовый базилик при низкой калорийности отличается химическим составом, крайне богатым витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Данная особенность обуславливает наличие у этой листовой зелени массы полезных свойств.
В частности, ее употребление повышает уровень содержания в крови гемоглобина, замедляет старение, нормализует артериальное давление и сердечный ритм, оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, антибактериальное действие.
Ограничения по употреблению
Фиолетовый базилик следует употреблять с осторожностью при сахарном диабете, инфаркте миокарда, тромбофлебитах, нарушении скорости свертывания крови.
Базилик (фиолетовый): состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 92,06 г
Энергетическая ценность 23 ккал
Энергия 94 кДж
Белки 3,15 г
Жиры 0,64 г
Неорганические вещества 1,49 г
Углеводы 2,65 г
Клетчатка 1,6 г
Сахар, всего 0,3 г
Углеводы
Глюкоза (декстроза) 0,02 г
Фруктоза 0,02 г
Галактоза 0,27 г
Минералы
Кальций, Ca 177 мг
Железо, Fe 3,17 мг
Магний, Mg 64 мг
Фосфор, P 56 мг
Калий, K 295 мг
Натрий, Na 4 мг
Цинк, Zn 0,81 мг
Медь, Cu 0,385 мг
Марганец, Mn 1,148 мг
Селен, Se 0,3 мкг
Витамины
Витамин С 18 мг
Тиамин 0,034 мг
Рибофлавин 0,076 мг
Никотиновая кислота 0,902 мг
Пантотеновая кислота 0,209 мг
Витамин B-6 0,155 мг
Фолаты, всего 68 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 68 мкг
Фолиевая кислота, DFE 68 мкг
Холин, всего 11,4 мг
Бетаин 0,4 мг
Витамин A, RAE 264 мкг
Каротин, бета- 3142 мкг
Криптоксантин, бета 46 мкг
Витамин A, IU 5275 МЕ
Лютеин + зеаксантин 5650 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,8 мг
Токоферол, гамма 0,16 мг
Витамин К (филлохинон) 414,8 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,041 г
16:0 0,036 г
18:0 0,005 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,088 г
18:1 недифференцированно 0,088 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,389 г
18:2 недифференцировано 0,073 г
18:3 недифференцированно 0,316 г
Аминокислоты
Триптофан 0,039 г
Треонин 0,104 г
Изолейцин 0,104 г
Лейцин 0,191 г
Лизин 0,11 г
Метионин 0,036 г
Цистин 0,028 г
Фенилаланин 0,13 г
Тирозин 0,077 г
Валин 0,127 г
Аргинин 0,117 г
Гистидин 0,051 г
Аланин 0,132 г
Аспарагиновая кислота 0,301 г
Глутаминовая кислота 0,277 г
Глицин 0,122 г
Пролин 0,104 г
Серин 0,099 г
калорийность и свойства.
Польза и вред базилика
Свойства базилика
Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит базилик ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
410 р.
Родиной базилика называют Индию. Кроме привычного для нас названия эта пахучая травка носит еще несколько, среди которых реан, рейган, а также василек душистый. Если верить истории, в Европу он попал вместе с солдатами Александра Македонского. В настоящее время базилик культивируется в качестве сельскохозяйственной культуры в странах СНГ, США, Китае и Индии.
Базилик считается поистине одной из самых универсальных трав, обладающих непревзойденным ароматом, так как его можно использовать как отдельно, так и в смесях с другими пряностями и травами. Он прекрасно дополняет состав различных соусов и просто украшает блюда. Однако, в связи с тем, что ароматные свойства базилика при термической обработке быстро улетучиваются, рекомендуют добавлять его в уже готовые блюда или, в крайнем случае, в горячие за пару минут до готовности.
Калорийность базилика невелика и равна 23 ккал на 100 граммов зелени.
В свежем виде базилик служит приправой для салатов, мясных и рыбных блюд, а также блюд из птицы. Для маринования используется не только свежая зелень этой травы, но и пряность в сушеном виде. Просто невозможно представить себе средиземноморскую кухню без этой чудесной ароматной травки зеленого или темно-фиолетового цвета.
Польза базилика
Он прекрасно тонизирует, способствуя общему укреплению организма, поэтому польза базилика очевидна в период восстановления после перенесенных операций. Применять его можно как наружно, так и внутренне. Для полоскания горла при респираторных инфекциях готовится специальный настой, в состав которого входит это целебное растение. Если вас беспокоит неприятный запах изо рта, воспаление десен или кариес, это лекарство также придет на помощь.
Обладая легким мочегонным эффектом, это натуральное лекарственное средство способно размягчать небольшие камни в почках, а также выводить лишнее количество мочевой кислоты.
На начальной стадии развития мочекаменной болезни – это просто замечательное природное лекарство. Кстати, регулярное употребление базилика в целом благоприятно сказывается на нормальной работе всей мочеполовой системы.
Также польза базилика обоснована и при лечении головной боли, сердечной боли невротического характера, кашле, ревматизме и ряде других заболеваний. Народная медицина рекомендует употреблять базилик в качестве профилактического противоракового средства.
Вред базилика
Базилик, несмотря на многие полезные свойства, имеет и противопоказания. Вред базилика проявляется в воспалении слизистых оболочек при его чрезмерном употреблении в пищу. С особой осторожностью следует относиться к этой зелени при наличии сердечнососудистых заболеваний и сахарном диабете.
Калорийность базилика 23 кКал
Энергетическая ценность базилика (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 3.15 г. (~13 кКал)
Жиры: 0.64 г. (~6 кКал)
Углеводы: 1.
05 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 55%|25%|18%
Рецепты с базиликом
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 пучке 60 граммов
в 1 веточке 12 граммов
Пищевая ценность и состав базилика
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.041 г
Моно- и дисахариды
0.3 г
Пищевые волокна
1.6 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Просмотров: 17346
Базилик свежий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
27
Углеводы, г:
4.
3
Базилик — род, состоящий приблизительно из 35 видов однолетних и многолетних трав и кустарников подсемейства Котовниковые семейства Яснотковые, уроженцы тропических и теплых умеренных областей Старого Света. В Средней Азии (Узбекистане) известен под названием «райхон», а на юге России и в Армении — «реган».
Базилик — пряно-ароматическое растение, используется в кулинарии и медицине. Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Сухие листья базилика при хранении без доступа влажного воздуха и света сохраняют цвет и пряные свойства до нового урожая.
Калорийность свежего базилика
Калорийность свежего базилика составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.
Состав свежего базилика
Надземная часть растения содержит дубильные вещества, гликозиды, сапонины, сахаpa. Эфирное масло содержит эвгенол (45-70%), метил-хавикол, цинеол, линалоол, камфару, оцимен. Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях.
В семенах базилика содержится жирное масло, в листьях имеются витамины — аскорбиновая кислота, каротин, рутин.
Листья базилика являются ценным источником витамина Р, провитамина А.
Полезные свойства свежего базилика
Свежий базилик рекомендуется использовать в диетических блюдах при метеоризме, отсутствии аппетита и при гипотонии.
Препараты из растения стимулируют пищеварение, оказывают тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное, противорвотное, антисептическое и вяжущее действие.
Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, а также как лактогонное средство для кормящих женщин (калоризатор). Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, для примочек на труднозаживающие раны, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют для полоскания полости рта при зубной боли, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха.
В современной медицине свежий базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства.
Настой травы рекомендуется при простуде, его применяют для обработки ран, язв, экземы.
Противопоказания свежего базилика
Свежий базилик противопоказан при тромбозах и тромбофлебитах вен нижних конечностей, нарушениях свертываемости крови, инфаркт миокарда.
Базилик свежий в кулинарии
В небольшом количестве свежий базилик используют для придания неповторимого аромата и вкуса рыбным и овощным блюдам, соусам, супам, сокам, творогу, салатам, коктейлям, омлетам. Применяется также при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов.
Базилик Калории и Пищевая Ценность
|
Недавно Употребленные Продукты:
|
Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.
| Параметр | на 100 гр | ДНП (GDA) (100 гр) | |
| Вода | 6.43 гр | ||
| Энергетическая / пищевая ценность | 251 ккал | 12.6 % | |
| Энергетическая / пищевая ценность | 1051 кДж | 0.0 % | |
| Белки | 14.37 гр | 31.9 % | |
| Жиры | 3.98 гр | 5.7 % | |
| Минеральные соли | 14.27 гр | 237.8 % | |
| Углеводы | 60.96 гр | 26.5 % | |
| Пищевые волокна | 40. 5 гр |
168.8 % | |
| Сахар | 1.71 гр | 1.9 % | |
| Кальций | 2113 мг | 211.3 % | |
| Железо | 42 мг | 233.3 % | |
| Магний | 422 мг | 105.5 % | |
| Фосфор | 490 мг | 49.0 % | |
| Калий | 3433 мг | 73.0 % | |
| Натрий | 34 мг | 1.4 % | |
| Цинк | 5.82 мг | 38.8 % | |
| Медь | 1.367 мг | 68.4 % | |
| Марганец | 3.167 мг | 158. 4 % |
|
| Селен | 2.8 мкг | 4.0 % | |
| Витамин C | 61.2 мг | 102.0 % | |
| Витамин B1 (тиамин) | 0.148 мг | 9.9 % | |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0.316 мг | 18.6 % | |
| Витамин B3 (Ниациновый эквивалент) | 6.948 мг | 34.7 % | |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 2.32 мг | 116.0 % | |
| Витамин B9 (Фолиевая кислота, фолат) | 274 мкг | 68.5 % | |
| Витамин B9 (пищевой фолат) | 274 мкг | ||
| Витамин B9 (пищевой эквивалент фолата) | 274 мкг | ||
| Холин | 54. 9 мг |
||
| Витамин A | 9375 МДж | 187.5 % | |
| Витамин A (эквивалент ретинола) | 469 мкг | 188.4 % | |
| Бета-каротин | 5584 мкг | ||
| Бета-криптоксантин | 81 мкг | ||
| Ликопин (красный каротиноидов) | 393 мкг | ||
| Лютеин + зеаксантин | 1150 мкг | ||
| Витамин E (альфа-токоферола) | 7.48 мг | 65.0 % | |
| Витамин K (филлохинон) | 1714.5 мкг | 2143.1 % | |
| Насыщеные жирные кислоты | 0.24 гр | 1.2 % | |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0. 453 гр |
||
| Полиненасыщенный жирные кислоты | 2.168 гр | ||
| Относительная масса | 0.7 гр чайная ложка |
Базилик: применение, польза и питание
Базилик — это трава из семейства мятных. Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.
Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам. Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.
Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов.Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.
Базилик душистый продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.
Другой вид базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии. Это отличается от сладкого базилика.
Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и пищевой ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.
Базилик полезен для здоровья при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.
Традиционное применение включает лечение укусов змей, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.
Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.
Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает ему запах гвоздики.Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, что придает им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.
Снижение окислительного стресса
Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов. Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.
Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма.Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.
Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.
Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но они также должны поглощать их из пищи. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.
Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Поддерживает здоровье печени
Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси, или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени.Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.
Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.
Борьба с раком
В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.
Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.
Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.
Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных.
Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.
Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Защита от старения кожи
Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.
В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить гидратацию кожи и уменьшить шероховатость и морщины.
Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.
Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек потребляет их в составе разнообразного рациона.
Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.
Снижение высокого уровня сахара в крови
Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.
Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.
Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.
Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.
Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы
В обзоре 2011 года сообщалось о результатах, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижал высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.
Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.
В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) экстракта сушеных листьев тулси один раз в день.
Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Укрепление психического здоровья
Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.
Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:
- снимать стресс, тревогу и депрессию
- повышать способность мыслить и рассуждать
- предотвращать старение- связанная с потерей памяти
- улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом
Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.
Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования.
Кроме того, употребление туласи — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.
Как диета может повлиять на депрессию? Учить больше.
Уменьшение воспаления и отека
Окислительный стресс может привести к воспалению, что является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.
В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.
Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.
Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.
Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.
Борьба с инфекциями
Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.
В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.
Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.
Орегано — еще одна трава, которая может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.
Базилик: польза, польза и питание
Базилик — это трава из семейства мятных.Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.
Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам. Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.
Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов. Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.
Базилик душистый продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.
Другой вид базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии. Это отличается от сладкого базилика.
Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и пищевой ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.
Базилик полезен для здоровья при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.
Традиционное применение включает лечение укусов змей, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.
Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.
Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает ему запах гвоздики.Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, что придает им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.
Снижение окислительного стресса
Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов. Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.
Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма.Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.
Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.
Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но они также должны поглощать их из пищи. Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.
Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Поддерживает здоровье печени
Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси, или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени.Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.
Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.
Борьба с раком
В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.
Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.
Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.
Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных. Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.
Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Защита от старения кожи
Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.
В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить гидратацию кожи и уменьшить шероховатость и морщины.
Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.
Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек потребляет их в составе разнообразного рациона.
Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.
Снижение высокого уровня сахара в крови
Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.
Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.
Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.
Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.
Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы
В обзоре 2011 года сообщалось о результатах, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижал высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.
Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.
В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) экстракта сушеных листьев тулси один раз в день.
Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Укрепление психического здоровья
Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.
Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:
- снимать стресс, тревогу и депрессию
- повышать способность мыслить и рассуждать
- предотвращать старение- связанная с потерей памяти
- улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом
Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.
Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление туласи — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.
Как диета может повлиять на депрессию? Учить больше.
Уменьшение воспаления и отека
Окислительный стресс может привести к воспалению, что является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.
В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.
Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.
Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.
Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.
Борьба с инфекциями
Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.
В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.
Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.
Орегано — еще одна трава, которая может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.
Базилик: польза, польза и питание
Базилик — это трава из семейства мятных.Он придает блюдам аромат, а его питательные вещества могут быть полезны для здоровья.
Базилик душистый ( Ocimum basilicum ) играет важную роль во многих средиземноморских, и особенно итальянских, кухнях. Он составляет основу песто и придает особый аромат салату, пасте, пицце и другим блюдам. Это растение также используется в блюдах индонезийской, тайской и вьетнамской кухни.
Сладкий базилик может содержать витамины, минералы и ряд антиоксидантов. Его эфирное масло также может иметь лечебные свойства.
Базилик душистый продается во многих продуктовых магазинах, а другие сорта имеют другой вкус и аромат.
Другой вид базилика — это тулси, или священный базилик ( Ocimum santum ). Это растение играет терапевтическую роль в тамильских и аюрведических лекарствах, которые преимущественно практикуются в Юго-Восточной Азии. Это отличается от сладкого базилика.
Из этой статьи вы узнаете больше о пользе для здоровья и пищевой ценности базилика, а также найдете несколько советов о том, как включить его в рацион.
Базилик полезен для здоровья при употреблении в пищу, в качестве лечебного средства на травах и в качестве эфирного масла.
Традиционное применение включает лечение укусов змей, простуды и воспалений в носовых ходах — например, обычное явление при простуде.
Базилик содержит некоторые макроэлементы, такие как кальций и витамин К, а также ряд антиоксидантов.
Сладкий базилик, например, имеет высокую концентрацию химического агента эвгенола. Это придает ему запах гвоздики.Лайм и лимонный базилик содержат большое количество лимонена, что придает им цитрусовый аромат. И эвгенол, и лимонен обладают антиоксидантными свойствами.
Снижение окислительного стресса
Антиоксиданты необходимы для удаления свободных радикалов из организма.
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в результате метаболизма и других естественных процессов. Они также могут образовываться в результате курения и некоторых диетических предпочтений.
Антиоксиданты — это соединения, которые помогают выводить эти молекулы из организма.Если они накапливаются, может возникнуть окислительный стресс, что приведет к повреждению клеток и, возможно, к болезни.
Ученые связывают рак, болезни сердца, ревматоидный артрит, диабет и другие проблемы со здоровьем с окислительным стрессом.
Организм вырабатывает некоторые антиоксиданты, но они также должны поглощать их из пищи.
Среди множества антиоксидантов, содержащихся в базилике, есть антоцианы и бета-каротин.
Какие продукты являются хорошими источниками антиоксидантов? Узнай здесь.
Поддерживает здоровье печени
Исследование на крысах, проведенное в 2015 году, показало, что антиоксиданты в порошкообразном препарате, который включает тулси, или священный базилик, положительно влияют на здоровье печени.Ученые применили порошок после использования токсина, чтобы вызвать повреждение печени.
Тулси — растение, которое сильно отличается от базилика в обычных западных супермаркетах, — играет важную роль в традиционной индийской медицине.
Борьба с раком
В обзоре, опубликованном в 2013 году, было рассмотрено, может ли тулси или священный базилик предотвратить рак.
Авторы пришли к выводу, что фитохимические вещества в базилике священном могут помочь предотвратить определенные типы рака кожи, печени, полости рта и легких.
Они, по-видимому, сделали это за счет увеличения антиоксидантной активности, изменения экспрессии генов, запуска гибели клеток и замедления деления клеток.
Однако исследования в этом обзоре были доклиническими или проводились на животных. Подтверждение эффектов потребует дополнительных исследований.
Есть ли связь между раком и диетой? Узнай здесь.
Защита от старения кожи
Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году, сладкий базилик обладает свойствами, которые могут помочь защитить кожу от некоторых эффектов старения.
В ходе исследования ученые применили экстракт базилика к лабораторным моделям кожи. Результаты показали, что включение экстрактов базилика в кремы для кожи местного действия может улучшить гидратацию кожи и уменьшить шероховатость и морщины.
Хотя экстракты базилика в определенных дозах могут иметь такой эффект, употребление базилика не обязательно принесет пользу коже.
Однако антиоксиданты в базилике и других продуктах растительного происхождения могут иметь защитный эффект, если человек потребляет их в составе разнообразного рациона.
Узнайте о продуктах, которые могут улучшить здоровье кожи.
Снижение высокого уровня сахара в крови
Некоторые врачи традиционной медицины обычно рекомендуют базилик для контроля уровня сахара в крови.
Исследование на крысах, проведенное в 2019 году, показало, что экстракт листьев сладкого базилика помогает снизить высокий уровень сахара в крови. Результаты также показали, что листья базилика могут помочь в лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.
Если дальнейшие исследования подтвердят эти выводы, экстракты базилика могут оказаться полезными для людей с диабетом.
Какие продукты подходят для людей с диабетом? Узнай здесь.
Поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы
В обзоре 2011 года сообщалось о результатах, что экстракт базилика сладкого на короткое время снижал высокое кровяное давление, возможно, из-за содержания в экстракте эвгенола. Эвгенол может блокировать кальциевые каналы в организме, снижая высокое кровяное давление.
Однако через 2 минуты после того, как исследователи использовали экстракт, кровяное давление вернулось к своему высокому уровню.
В другом исследовании 24 здоровых добровольца принимали либо плацебо, либо капсулу, содержащую 300 миллиграммов (мг) экстракта сушеных листьев тулси один раз в день.
Через 4 недели у тех, кто принимал экстракт туласи, уровень холестерина и триглицеридов был ниже, чем у тех, кто этого не делал. Авторы пришли к выводу, что экстракт может помочь снизить некоторые факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Найдите здесь продукты, которые могут помочь снизить кровяное давление.
Укрепление психического здоровья
Психический стресс может вызвать выработку свободных радикалов в организме.
Согласно обзору 2014 года, в котором рассматривалась роль туласи в аюрведической медицине, растение обладает свойствами, которые могут помочь:
- снимать стресс, тревогу и депрессию
- повышать способность мыслить и рассуждать
- предотвращать старение- связанная с потерей памяти
- улучшает сон и сексуальные проблемы, связанные со стрессом
Авторы сообщают, что некоторые исследования дали результаты, сопоставимые с результатами диазепама и антидепрессантов.
Однако для подтверждения этих выводов потребуются дополнительные исследования. Кроме того, употребление туласи — например, в чае — вряд ли будет иметь такой же эффект, как прием дозированного экстракта.
Как диета может повлиять на депрессию? Учить больше.
Уменьшение воспаления и отека
Окислительный стресс может привести к воспалению, что является фактором различных заболеваний, включая рак, диабет 2 типа и ревматоидный артрит.
В 2017 году исследователи проанализировали противовоспалительные свойства двух препаратов эфирного масла базилика сладкого.
Согласно их результатам, масло базилика может помочь в лечении различных заболеваний, которые включают воспаление, вызванное окислительным стрессом.
Однако неясно, может ли употребление базилика иметь такой же эффект.
Какие продукты могут помочь справиться с воспалением? Узнай здесь.
Борьба с инфекциями
Различные практикующие врачи традиционной медицины использовали базилик в качестве противомикробного средства, и некоторые научные исследования подтверждают это использование.
В 2013 году исследователи применили масло сладкого базилика к различным штаммам Escherichia coli или E.coli . Бактерии поступили от людей с респираторными, абдоминальными, мочевыми или кожными инфекциями, а также от больничного оборудования. Результаты показали, что масло было активным против этих бактерий.
Исследователи пришли к выводу, что некоторые препараты базиликового масла могут помочь лечить или предотвращать некоторые типы инфекций.
Орегано — еще одна трава, которая может иметь пользу для здоровья. Узнайте больше здесь.
Что такого полезного в базилике?
Недавние исследования показывают, что базилик помогает бороться с бактериями, вирусами и хроническими заболеваниями.А вы думали, это просто песто!
Базилик (Ocimum basilicum), ароматическая трава, принадлежащая к семейству мятных, возможно, наиболее известен как ключевой ингредиент песто — острого итальянского соуса, приготовленного из оливкового масла, чеснока, измельченных кедровых орехов и множества свежих листьев базилика.
Базилик, используемый в средиземноморской кухне, — крупнолистный итальянский — хорошо сочетается с томатным вкусом и, следовательно, появляется в широком спектре блюд от салата Капрезе до соуса маринара.Другие распространенные разновидности базилика, такие как сладкий, лимонный, тайский и священный базилик, разумно используются в тайской, вьетнамской и индийской кухне.
Существует более 40 сортов этого едкого растения, каждый со своим характерным цветом и ароматом. В зависимости от сорта базилик может быть зеленым, белым или пурпурным с ароматом лимона, гвоздики, корицы, аниса, камфары или тимьяна. Некоторые несъедобные виды выращивают в декоративных целях или для защиты от садовых вредителей.
Но лечебные свойства базилика, а не его кулинарная ценность, расширяют возможности его применения далеко за пределы простого песто.Как и другие ароматические растения, базилик содержит эфирные масла и фитохимические вещества в листьях, стеблях, цветах, корнях и семенах, которые обладают биологической активностью в организме.
На протяжении всей истории древние культуры использовали лечебные травы для предотвращения и лечения болезней и недугов. Базилик — лишь один из примеров широкого спектра лекарственных растений, которые исторически использовались в настойках, компрессах, сиропах и мазях на растительной основе.
Например, священный базилик (известный как туласи на хинди) веками использовался в Аюрведе, традиционной индийской системе медицины, для лечения желудочных, печеночных, респираторных и воспалительных заболеваний, а также как средство от головной боли, лихорадки и т. Д. беспокойство, судороги, тошнота и гипертония.(См. Статью Киры де Вриз «Holy… Tulsi!» В другом месте этого номера.)
Свежие корни и листья базилика святого готовили как чай, а иногда и как местное средство для ускорения заживления ран. Есть также свидетельства того, что традиционная китайская медицина использовала базилик. (См. Статью Пола О’Брайена о традиционной китайской медицине и базилике в другом месте этого выпуска.
)
Несмотря на то, что базилик использовался в терапевтических целях в течение многих лет, являются ли его лечебные свойства просто слухами или его влияние на здоровье подтверждено современной наукой?
От лаборатории до обеда: преимущества Basil
Прочтите этот полноцветный PDF-файл прямо со страниц журнала Spezzatino .Подобные статьи являются визитной карточкой Spezzatino Magazine, журнала о продуктах питания, все доходы от которого идут напрямую в благотворительную организацию Healthy Food Bank. Другими словами, подписка на Spezzatino означает, что не только вы едите лучше, но и кто-то другой в вашем сообществе. тоже.
Из сада в аптечку
В последние годы возросший научный интерес к фитохимическим веществам растений (химическим веществам растений) вывел многочисленные овощи, травы и специи, в том числе базилик, на передний план исследований в области питания.Хотя изучение растительных соединений не ново, ученые только сейчас начинают характеризовать широкий спектр биологически активных компонентов в наших пищевых растениях и исследовать их влияние на здоровье человека и болезни.
Исследования на клеточных культурах и на животных показали, что базилик обладает противомикробной, противовоспалительной, антидиабетической, антиоксидантной и противораковой активностью. Но как базилик, который в наши дни используется лишь как кулинарная трава, защищает наш организм от хронических болезней и болезней?
Противомикробные свойства
Первым признаком того, что базилик — это больше, чем просто гарнир, является его резкий запах и сильный аромат.Летучие химические соединения, ответственные за эти привлекательные кулинарные характеристики, также играют роль в его биохимической активности.
Летучие соединения — это легкие органические соединения, придающие травам и другим растениям сильный аромат. В ароматических травах, таких как базилик, эти соединения содержатся в форме эфирных масел, сложных молекул, которые различаются по химической структуре от растения к растению. По определению, летучие эфирные масла являются гидрофобными (не растворимыми в воде) по своей природе и достаточно легкими, чтобы перемещаться по воздуху в виде маленьких капелек (паров) в нашу обонятельную систему, где они стимулируют наше обоняние.
Базилик содержит в своих листьях десятки ароматических компонентов эфирного масла, количество и пропорции которых различаются в зависимости от сорта. К ним относятся эвгенол, линалоол, эстрагол, лимонен, цитраль, метилхавикол и метилциннамат. В сортах с более отчетливым запахом преобладают летучие соединения, которые превосходят остальные, производя характерный аромат.
Лимонный базилик, например, содержит в основном цитраль и лимонен, в то время как камфорный базилик содержит высокие концентрации — как вы уже догадались — камфоры.Итальянский крупнолистный базилик, который мы ассоциируем с традиционным запахом базилика, приобретает свой запах благодаря комбинации линалоола и метилхавикола.
В природе эти соединения защищают траву от голодных насекомых, инвазивных бактерий и грибков. Поэтому неудивительно, что они могут помочь нам защитить.
В исследованиях клеточных культур эфирные масла базилика продемонстрировали сильную противомикробную активность, вероятно, подавляя рост бактерий, разрушая стенки бактериальных клеток и вызывая лизис (разрыв) клеток.
Экстракты линалоола, метилхавикола и метилциннамата, производного коричной кислоты, придающего корице ее вкус и аромат, среди прочего, подавляют рост болезнетворных бактерий, таких как Staphylococcus aureus , Streptococcus faecalis, Escherichia coli, Shigella видов, Salmonella видов, Mycobacterium видов и Pseudomonas aeruginosa . Патогенные штаммы этих бактерий могут вызывать такие заболевания, как пищевое отравление, инфекции мочевыводящих путей, пневмонию и дизентерию.
Базилик также является известным противовирусным, противогрибковым и инсектицидным средством.
Воспаление
Еще один способ, которым базилик может принести пользу здоровью, — это его противовоспалительное действие.
Острое воспаление — это нормальный защитный процесс, который помогает организму справляться с инфекциями, иммунными реакциями и повреждениями тканей. Но в некоторых случаях воспаление возникает хронически и системно (затрагивает весь организм), что может нанести вред здоровью.
Это важно не только для лечения аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, но также для лечения рака и сердечно-сосудистых заболеваний, которые связаны с воспалительными процессами.
Большинство противовоспалительных препаратов получают из растений, поэтому неудивительно, что такое растение, как базилик, которое веками использовалось для лечения воспалительных заболеваний, обладает аналогичными свойствами. Экстракты базилика уменьшают воспаление, подавляя высвобождение провоспалительных цитокинов (таких как TNF- • и IL-1- •) и медиаторов (особенно оксида азота).
Цитокины — это белки, которые секретируются из одной клетки нашего тела в другую, обеспечивая прямую межклеточную коммуникацию.Определенные цитокины помогают инициировать и регулировать воспалительный процесс. Точно так же оксид азота, химическое вещество, участвующее в различных сигнальных реакциях клеток, помогает организовать множество этапов воспалительного каскада. Таким образом, блокирование действия этих двух видов веществ означает блокирование коммуникации и / или оркестровки воспалительных процессов.
Нарушение этого каскада может быть полезно при лечении воспалительных заболеваний. Это многообещающее открытие в случае базилика и других диетических трав.Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования на человеческом уровне, прежде чем можно будет дать какие-либо твердые рекомендации по использованию базилика в качестве противовоспалительного средства.
Диабет и сердечно-сосудистые заболевания
Экстракты базилика могут также влиять на развитие двух других основных заболеваний, от которых в настоящее время страдает огромное количество жителей Северной Америки: диабета и болезней сердца. Эфирные масла базилика снижают уровень глюкозы, триглицеридов и холестерина в крови. Каждый из них имеет огромное клиническое значение.
Глюкоза, основное питательное вещество, используемое клетками, получается в результате расщепления пищи пищеварением и доставляется к клеткам через кровоток. Поджелудочная железа выделяет важнейшего игрока, участвующего в доставке глюкозы, — инсулин, который помогает регулировать движение глюкозы в клетки.
Основная задача инсулина — транспортировать глюкозу в клетки, чтобы ее можно было использовать или хранить.
Когда уровень глюкозы в крови высок, сам сахар может повредить организм; кроме того, организм продолжает выделять инсулин, пытаясь контролировать уровень сахара в крови.И высокий уровень сахара в крови, и высокий уровень инсулина могут нанести вред.
Высокий уровень глюкозы в крови является маркером диабета, хронического заболевания, характеризующегося нарушением способности вырабатывать или использовать инсулин. Диабет 2 типа более распространен, чем диабет 1 типа; Диабетики 2 типа могут управлять своим состоянием с помощью лекарств и, что более важно, путем изменения диеты и образа жизни. При всех этих болезнях образа жизни важно держать под контролем уровень циркулирующей глюкозы — как для предотвращения пагубных последствий высокого уровня сахара в крови, так и для предотвращения высоких уровней инсулина, поскольку организм пытается справиться с чрезмерным уровнем глюкозы в крови.
Именно здесь вступают в игру базилик и другие средства, снижающие уровень глюкозы. В частности, было обнаружено, что базилик священный снижает уровень глюкозы в крови как у нормальных, так и у диабетических лабораторных животных, а также у людей с диабетом. Эти результаты, особенно данные экспериментов на людях, обнадеживают и повышают доверие к медицинскому использованию базилика в древних культурах. Хотя неясно, какие активные соединения отвечают за антидиабетический эффект базилика, исследователи полагают, что в этом участвуют его эфирные масла.
Снижающие уровень триглицеридов и холестерина свойства базилика также обещают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Сочетание высоких циркулирующих триглицеридов (форма жира в крови) и холестерина ЛПНП («плохой» вид, который может закупорить кровеносные сосуды) являются факторами риска атеросклероза, сердечного приступа и инсульта. В эксперименте на крысах экстракты сладкого базилика препятствовали агрегации тромбоцитов (слипание тромбоцитов с образованием сгустка) и тромбозу (фактическому образованию сгустка крови), что предполагает возможность предотвращения сердечного приступа и инсульта.
Хотя исследования все еще являются предварительными, базилик показывает терапевтический потенциал для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Антиоксиданты и рак
Из всех свойств базилика, способствующих укреплению здоровья, его способность подавлять рак является наиболее изученной и, вероятно, самой интересной. К настоящему времени общеизвестно, что диета с высоким содержанием фруктов и овощей и низким содержанием продуктов животного происхождения способствует значительному снижению риска рака. Но как именно это происходит и при чем здесь базилик?
Хотя есть некоторые споры, ученые в целом полагают, что антиоксиданты как-то связаны с этим.В случае базилика антиоксиданты (например, витамины и фитохимические вещества) способствуют предотвращению рака.
Фенолы, группа органических соединений, содержащихся в чае, травах, фруктах и овощах, обеспечивают большинство антиоксидантных свойств базилика. Преобладающий подтип фенольных соединений, содержащихся в базилике, — это флавоноиды, в том числе виценин, ориентин, эвгенол и антоцианы.
Антоцианы, в частности, ответственны за глубокую красно-фиолетовую пигментацию пурпурных базиликов, а эвгенол входит в состав эфирных масел.Из-за содержания в них антоцианов пурпурный базилик из всех сортов обладает наибольшим содержанием антиоксидантов: они содержат до 126 миллиграммов фенольных соединений на грамм растительного материала, что примерно вдвое меньше, чем в зеленом чае. Это примечательно, поскольку известно, что зеленый чай является одним из самых богатых диетических источников фенольных соединений.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам фенолы в настоящее время являются горячей темой исследований в области здравоохранения и, как считается, играют большую роль в противораковых эффектах многих съедобных растений.
Антиоксиданты работают, защищая клетки от повреждений активными формами кислорода (АФК), которые представляют собой молекулы кислорода, образующиеся в результате естественных химических реакций в организме. Хотя АФК встречаются в норме, эти молекулы — если их не нейтрализовать должным образом — могут накапливаться в организме и способствовать перекисному окислению липидов (повреждению клеточной мембраны) и разрыву ДНК.
ДНК, образованная из длинных цепей белков, содержащих генетическую информацию, необходима для нормального функционирования клетки.Он постоянно распадается и снова собирается как часть обычных процессов в клетках. Поскольку нужно отслеживать так много сложных вещей, ДНК часто может неправильно собираться в повседневной работе клеток, особенно если ее сбивают с пути такие вещи, как химические вещества, радиация или эти АФК. К счастью, ДНК обычно может исправиться сама, если что-то пойдет не так.
Однако более серьезные повреждения, такие как обрыв цепи или повреждение системы ремонта, могут нанести непоправимый ущерб.Когда у нас высокий уровень циркулирующих АФК без достаточного количества антиоксидантов, чтобы противостоять им, ДНК гораздо труднее держать ситуацию под контролем.
Когда это происходит, клетка часто бесконтрольно размножается и сопротивляется нормальной гибели клеток (апоптозу). Неконтролируемое размножение клеток и неспособность спокойно погрузиться в эту спокойную ночь являются признаками возникновения опухоли и ранних стадий рака.
АФК также участвуют в других состояниях, таких как сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания и заболевания печени.Хорошая новость заключается в том, что диетические антиоксиданты подобны экономкам природы: они могут защитить нас, убирая АФК и предотвращая повреждение ДНК до того, как оно начнется.
Наряду с антиоксидантными фенолами базилик также является хорошим источником антиоксидантных витаминов A, C и E, которые, как было показано, подавляют рак с помощью аналогичных механизмов.
В целом, базилик является многообещающим источником антиоксидантов, и доказательства его противораковой активности пока оптимистичны. Как и в случае с другими добавками и натуральными продуктами для здоровья, в будущем необходимо провести исследования, чтобы установить безопасность, эффективность и возможные побочные эффекты базилика.Но одно можно сказать наверняка: за скромными листьями базилика скрывается множество фармацевтических продуктов, которые ждут своей очереди.
Как получить пользу от базилика
Итак, сколько базилика нужно потреблять, чтобы получить пользу для здоровья?
Исследователи не установили точное количество, но стоит отметить, что травы и специи вносят значительный вклад в общее количество антиоксидантов, получаемых с пищей. Базилик практически не содержит калорий и, помимо витаминов-антиоксидантов и фенолов, является богатым источником витамина К, цинка, кальция, магния, калия и пищевых волокон.Он добавляет много аромата, делая его более комфортным по линии талии.
Добавьте базилик в свой рацион, приправляя блюда измельченным свежим базиликом вместо сливочных соусов, сыра или соли. Добавьте несколько листьев и немного бальзамического винегрета, чтобы приправить скучную зелень, или придерживайтесь классической комбинации помидор-базилик и добавьте горсть рубленого базилика к соусу для пасты, средиземноморской пицце или салату из помидоров и моцареллы. Для восточного чутья добавьте несколько крупно нарезанных листьев тайского базилика в острые карри, супы или жаркое, пока они не завянут.
Если вы не можете выбрать между сушеным и свежим, по возможности выбирайте последнее — большая часть пользы для здоровья базилика (не говоря уже о вкусе и аромате) происходит от антиоксидантных соединений и эфирных масел, которые в основном теряются в процессе сушки. Другими вариантами являются чаи и масла из базилика, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, хотя научные доказательства их эффективности в этих формах ограничены.
Какими бы ни были ваши вкусы и предпочтения, базилик может стать долгожданным дополнением к вашей кухне, добавляя аромат и индивидуальность блюдам, а также укрепляя здоровье.И кто знает — учитывая направление исследований, базилик может однажды появиться как в полках для специй, так и в шкафах с лекарствами. Песто, кто-нибудь?
Spezzatino Volume 7 — Получите бесплатные материалы
Журнал Spezzatino, созданный создателями журнала Precision Nutrition, представляет собой энциклопедию продуктов питания, в каждом выпуске которой рассматриваются отдельные продукты, такие как базилик, виноград, дичь, помидоры, рыба, кофе, шоколад и многое другое.
В только что вышедшем седьмом томе мы сосредотачиваемся на Василе.А поскольку вы читаете PN, мы хотели бы поделиться с вами некоторыми эксклюзивными вкусностями, в том числе бесплатными рецептами базилика. Так что щелкните по этой ссылке, чтобы ознакомиться с томом 7 и получить свои бесплатные материалы.
Узнать больше
Хотите обрести лучшую форму в своей жизни и оставаться такой навсегда? Пройдите следующие 5-дневные курсы трансформации тела.
Лучшая часть? Их совершенно бесплатно .
Чтобы ознакомиться с бесплатными курсами, просто нажмите одну из ссылок ниже.
Чем полезен базилик
Травы являются прекрасным источником витаминов, улучшают кровообращение и используются в ароматерапии.
Базилик — обычная кулинария. Наиболее доступным в США типом базилика является сладкий базилик, известный тем, что он широко распространен в итальянской кухне. Другие распространенные типы — тайский базилик (используется во многих азиатских блюдах), лимонный базилик и священный базилик. Считается, что базилик родом из Азии, но есть свидетельства того, что базилик культивировали не менее 5000 лет, изначально из-за его лечебных свойств.
Razzle dazzle … базилик
Ищете сытную закуску? Попробуйте брускетту с помидорами и базиликом. (Фото: Анна Шепулова / Shutterstock)
Базилик — мощный антиоксидант. В нем много полифенольных флавоноидов, которые защищают большую часть структур организма от свободных радикалов, повреждающих клетки. Свободные радикалы могут вызвать множество проблем, таких как окисление холестерина в кровотоке, где он накапливается в артериях и повышает риск инсульта и сердечного приступа.Астма, некоторые виды артрита и некоторые другие недуги также можно отнести к свободным радикалам.
Базилик, как хороший источник магния, способствует кровотоку. Как хороший источник витамина А, он способствует здоровому зрению, а из-за эвгенола (основного компонента масла, вырабатываемого листьями базилика) он также является эффективным противовоспалительным средством в том же направлении, что и аспирин и ибупрофен.
B полезен
Базилик — популярный ингредиент во многих блюдах, в том числе в классическом салате Капрезе.Фото: Ольга Наяшкова / Shutterstock
Базилик — отличный источник витамина К, марганца, железа, витамина А и витамина С. Он также является хорошим источником кальция, магния и жирных кислот омега-3.
Базилик не только для внутреннего пользования. Когда масло базилика извлекается для получения эфирного масла, оно используется для лечения порезов, ран и кожных инфекций. Также было показано, что он борется с прыщами.
Не переживайте!
Листья базилика не только хороши на вкус, но и полезны.(Фото: Mama_mia / Shutterstock)
Эфирное масло базилика также широко используется в ароматерапии для лечения нервного напряжения, умственной усталости, меланхолии, мигрени и депрессии и, к счастью, для лечения некоторых симптомов этих заболеваний, включая рвоту и тошноту.
Так что в следующий раз, когда вы пойдете поужинать в местном итальянском или тайском ресторане — или практически в любом другом месте, где в блюда готовят базилик, просто помните: это нормально — чувствовать себя немного менее виноватым из-за того, что вы есть.В конце концов, Бэзил вас поддержал.
Трава — отличный источник витаминов, способствует кровотоку и используется в ароматерапии.
24 Мантра Органик
Есть несколько трав, которые называются базиликом, и все они относятся к семейству мятных Lamiaceae. Это ароматное однолетнее растение. Листья базилика, которые обычно используются в кулинарии, принадлежат растению базилика, научное название которого Ocimum basillicum L.Термин «базилик» происходит от греческого слова basileus, что означает «царь» (1, 2).
Базилик широко культивируется в Азии, Африке, Южной Америке и Средиземноморье (1). Базилик легко перекрестно опыляется, поэтому существует несколько видов, относящихся к роду Ocimum . В зависимости от места выращивания базилик известен под разными названиями. По-английски базилик называют базиликом обыкновенным или сладким базиликом. В Индии он известен под названием Тулси (2). Доступно более 160 видов базилика, наиболее известным из которых является сладкий базилик ( O.basilicum ).
Вкус базилика разный, он может пахнуть корицей, лакричником, лимоном или анисом. Эфирное масло, присутствующее в листьях, отвечает за отчетливый аромат, будь то аромат сладкого базилика или коричного базилика (2).
Пищевая ценность базилика
Свежий базилик на 92% состоит из воды. Базилик — хороший источник таких минералов, как кальций, фосфор, калий и магний. Это также хороший источник витаминов, таких как фолиевая кислота, витамин А и витамин К (3).
Влажность сушеного базилика составляет около 10%. Сушеный базилик — источник 47% углеводов, 37% клетчатки и 22% белка. После сушки концентрация питательных микроэлементов, то есть минералов и витаминов, в базилике повышается.
Фитосоставляющие Тулси
Листья туласи содержат 0,7% эфирного масла, 71% которого составляет эвгенол и 20% метилэвгенол. Летучие масла также содержат карвакрол и сесквитерпеновый углеводород кариофиллен.Листья содержат фенольные соединения, проявляющие антиоксидантную активность, флавоноиды. Тулси также содержит ряд сесквитерпенов и монотерпенов (4).
Использование базилика
Базилик широко используется в качестве приправы. Он используется для разных целей и в разных формах. Листья базилика используются в свежем, сушеном, замороженном или порошкообразном виде. Эфирные масла извлекаются и также используются (2).
Базилик свежий и сушеный. Используется для приправки блюд из помидоров, овощей, салатов, супов, рыбных и мясных блюд.Экстракты базилика с ароматическими соединениями также используются в других товарах, таких как ароматизаторы, стоматологические, косметические и фармацевтические продукты (1).
Травы, включая базилик, используются в небольших количествах. Свежий и сухой базилик — хорошие источники антиоксидантов и минералов. Даже при использовании в небольших количествах микронутриенты и антиоксиданты в конечном итоге будут полезны для здоровья.
Польза для здоровья базилика святого (Тулси) и базилика сладкого
Многие лекарства производятся из растений, так как они богаты вторичными метаболитами и эфирными маслами, обладающими лечебными свойствами.Лекарства из растений имеют такие преимущества, как безопасность, эффективность, легкость доступа и, самое главное, экономичность. Благодаря всем этим преимуществам лекарственные растения, такие как базилик, широко используются в традиционной медицине (5).
Во многих странах, будь то Индия, Турция или Болгария, базилик использовался в традиционных или народных лекарствах для лечения различных заболеваний, от прыщей до сердечных заболеваний (6). Базилик использовался в Аюрведе и медицине унани для лечения кожных заболеваний.
Тулси или базилик священный
Тулси или святой базилик, ранее называвшийся Ocimum sanctum, а теперь Ocimum tenuiflorum, уже давно упоминается в аюрведической медицине (1).Тулси также называют «королевой трав» из-за его лечебного значения, а также из-за его упоминания в индуистской мифологии (5). Он считается священным растением с лечебными свойствами, а на санскрите слово Тулси означает «несравненный».
Священный базилик полезен в борьбе с проблемами полости рта, а также считается, что он имеет
- Антибактериальный
- Противовоспалительное
- Заживление язвы
- Антиоксидант
- Иммуномодулирующие свойства (5).
В обзоре литературы, опубликованной по базилику священному, где использовалась форма и дозы базилика, а также периоды времени исследования, они пришли к выводу, что базилик снижает уровень глюкозы в крови натощак и после приема пищи, улучшает липидный профиль, а также снижает кровяное давление. пациенты с диабетом и ожирением (1).
Данные, собранные для обзора, показывают, что Тулси является безопасным травяным препаратом, который может помочь в нормализации уровня глюкозы, артериального давления и липидного профиля.Он также помогает при психологическом и иммунологическом стрессе (7).
Тулси, как известно, используется для лечения лихорадки, простуды, кашля, боли в горле, респираторных проблем, стресса, инфекций ротовой полости, проблем с кожей и зубами, головных болей и т. Д. (4).
Также было обнаружено, что Тулси снижает беспокойство и стресс. В то же время базилик улучшил память и когнитивное внимание. Во время исследований участники не сообщали о побочных эффектах (1).
Базилик священный также улучшает иммунный ответ (1).
Базилик душистый
Базилик душистый имеет ряд преимуществ для здоровья, таких как предотвращение и лечение сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, менструальных спазмов, расстройств пищеварения, нейродегенеративных заболеваний и рака. Также было заявлено, что он обладает антиоксидантными, противомикробными и ларвицидными свойствами. Сообщается, что некоторые компоненты, присутствующие в сладком базилике, несут ответственность за положительный эффект (6).
Заключительное слово
Базилик, будь то базилик душистый или базилик священный, используется в качестве кулинарной травы для приправки нескольких блюд.В то же время у них так много лечебных применений, что делает базилик драгоценной травой. Для подтверждения определенных утверждений необходима хорошо продуманная исследовательская работа. Но нет сомнений в том, что базилик дает бесчисленные преимущества. Поэтому важно осознавать все преимущества, которые он может дать нам, и использовать базилик как можно чаще в повседневной жизни.
Каталожные номера
- Singletary, K. W. (2018) Basil: Краткое изложение потенциальных преимуществ для здоровья, Nutrition Today .Vol. 53 (2).
https://www.researchgate.net/publication/324085682_Basil_A_Brief_Summary_of_Potential_Health_Benefits
- Аль-Маскари, М.Ю., Ханиф, М.А., Аль-Маскри, А.Ю. и AlAdawi, S. (2012) Базилик: естественный источник антиоксидантов и нейтрацевтиков, натуральных продуктов и их активных соединений для профилактики заболеваний.
https://www.researchgate.net/publication/267031488_Basil_A_natural_source_of_antioxidants_and_neutraceuticals
- Национальная база данных по питательным веществам для устаревшего стандартного справочного издания, Министерство сельского хозяйства США.Базовый отчет: 342608, Василий, сырой.
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list
- Дешмук, А. С., Дешмук, Г. Б. и Широле, П. Д. (2015) Ocimum sanctum: Лекарственный дар природы, Международный журнал фармакогнозии . Vol. 2 (12).
http://ijpjournal.com/wp-content/uploads/2019/03/1-Vol.-2-Issue-12-Dec-2015-IJP-RE-157.pdf
- Мехротра В., Гарг К., Шарма П. и Сингх Р. (2015) Святой Василий: естественный целитель от человеческих страданий, Европейский журнал биомедицинских и фармацевтических наук .Vol. 2 (4).
https://pdfs.semanticscholar.org/e1ea/dce14fc022a8390eacd41eb3db00c46e9016.pdf
- Пурушотаман, Б., Сринивасан, Р.П., Суганти, П., Ранганатан, Б., Гимбун, Дж. И Шанмугам, К. (2018) Комплексный обзор Ocimum basilicum, Journal of Natural Remedies. 18 (3).
http://www.informaticsjournals.com/index.php/jnr/article/view/21324/18495
- Джамшиди, Н. и Коэн, М. М. (2017) Клиническая эффективность и безопасность тулси у людей: систематический обзор литературы, Доказательная дополнительная и альтернативная медицина .
https://www.hindawi.com/journals/ecam/2017/9217567/
9 невероятных преимуществ листьев базилика, о которых вы, возможно, не знали
Одна из старейших трав, известных человечеству, целебные и целебные свойства базилика были самыми ценными знаниями во всем мире. Ближе к дому базилик священный почитается за его сильные лечебные и целебные свойства. Растения базилика все еще можно увидеть за пределами многих индийских домов, даже за пределами городских квартир.Святой базилик предлагается богам в виде прасада . Некоторые говорят, что нельзя даже жевать листья священного базилика; предполагается, что его проглотят за один присест. Базилик является неотъемлемой частью различных блюд карри и рагу. Существуют значительные ботанические различия в различных типах растений базилика. Множество разнообразных видов базилика включают: сладкий базилик, лимонный базилик, итальянский или курчавый базилик, священный базилик, тайский базилик и базилик из листьев салата. Запах и вкус базилика зависят от концентрации эфирных эфирных масел, присутствующих в траве.Циннамат, цитронеллол, гераниол, линалоол, пинен и терпинеол — вот некоторые из масел, которые можно найти во всех видах базилика. И именно присутствие этих масел в основном влияет на лечебные свойства листьев базилика.
Листья базилика используются в различных кулинарных приготовлениях. Говорят, что помимо аромата кулинарные травы сохраняют и улучшают свойства пищи. Листья базилика имеют много преимуществ — от здорового кишечника до более сильного иммунитета. Вот некоторые из них, о которых вы, возможно, не знали.
Вы должны знать о преимуществах листьев базилика
1. Полезно для пищеварения
Согласно книге «Healing Foods» от DK Publishing, базилик может способствовать оптимальному пищеварению. «Базилик укрепляет пищеварительную и нервную систему и может быть хорошим средством от головных болей и бессонницы», — отмечается в книге. Присутствующий в листьях эвгенол обеспечивает противовоспалительное действие в пищеварительном тракте. Базилик помогает сбалансировать кислоту в организме и восстанавливает надлежащий уровень pH в организме.
(Также читайте: 5 причин, почему вы должны пить чай тулси (святой базилик) каждый день)
Эвгенол, присутствующий в листьях базилика, обеспечивает противовоспалительное действие в пищеварительном тракте
2. Противовоспалительное
Базилик и его сильные противовоспалительные свойства могут оказаться лекарством от множества болезней и расстройств. Сильные эфирные масла, включая эвгенол, цитронеллол и линалоол, помогают снизить воспаление благодаря своим свойствам ингибирования ферментов.Противовоспалительные свойства базилика могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, ревматоидного артрита и воспалительных заболеваний кишечника. Потребление базилика также может облегчить жар, головную боль, боль в горле, простуду, кашель, грипп. (Читайте также: Правильный способ хранения свежих и сушеных трав: советы экспертов)
Листья базилика обладают свойствами, которые предотвращают легкий грипп и простуду.
3. Борется с активностью свободных радикалов
Согласно книге «Healing Foods», кулинарные травы содержат ряд природных антиоксидантов, которые могут помочь защитить ткани организма от повреждения свободными радикалами.Свободные радикалы — нестабильные атомы. Чтобы стать стабильными, они отбирают электроны у других атомов и образуют цепочки. Эти цепочки свободных радикалов вызывают окислительный стресс в организме и наносят еще больший ущерб клеткам. Чтобы уменьшить окислительный стресс в организме, необходимо увеличить потребление антиоксидантов. Базилик содержит два важных водорастворимых флавоноидных антиоксиданта, известных как ориентин и виценинар. Эти мощные антиоксиданты укрепляют иммунную систему, защищают клеточную структуру, ДНК и замедляют процессы старения кожи.
4. Преимущества для кожи
Мощное масло базилика помогает очистить кожу изнутри. Превосходное очищающее средство идеально подходит для жирной кожи. Это также помогает удалить грязь и загрязнения, которые забивают поры. Сделайте пасту из листьев базилика, пасты сандалового дерева и розовой воды. Нанесите пасту на лицо и оставьте на 20 минут. Смыл холодной водой. Сильные противовоспалительные и антимикробные свойства базилика помогают предотвратить образование прыщей.
Сильные масла базилика очищают кожу изнутри
5.Борется с депрессией
Эфирное масло базилика также может помочь справиться с депрессией и тревогой. Считается, что трава стимулирует нейротрансмиттеры, которые регулируют гормоны, ответственные за счастье и энергию. Базилик считается мощным адаптогеном или антистрессовым средством. Его противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства также помогают справляться со стрессом.
Эфирное масло базилика помогает справиться с депрессией и тревогой.
6. Управление диабетом
Потребление базилика может привести к медленному высвобождению сахара из крови, что очень важно для диабетиков.У травы очень низкая гликемическая нагрузка. Эфирное масло, содержащееся в базилике, также помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина, что является постоянным фактором риска среди диабетиков.
Базилик — часть вашей диеты при диабете
7. Поддерживает функцию печени и способствует детоксикации организма
Сильные детокс-свойства базилика могут творить чудеса для здоровья вашей печени. Печень — очень важный орган для организма, поскольку она играет решающую роль в обмене веществ. Базилик может помочь предотвратить накопление жира в печени и сохранить ее здоровье.
Базилик помогает предотвратить накопление жира в печени и сохраняет ее здоровье.
8. Поддерживайте здоровье кишечника
Базилик также помогает восстановить естественный уровень pH в организме и питает здоровые бактерии в микрофлоре кишечника. Здоровая флора кишечника повышает иммунитет и способствует здоровому пищеварению.
9. Лечит расстройство живота
Эфирное эфирное масло базилика считается традиционным средством для лечения множества проблем с животом, помимо расстройства желудка.Употребление базилика может помочь уменьшить вздутие живота и задержку воды. Он может даже стимулировать потерю аппетита и вылечить кислотный рефлюкс.
Листья базилика считались традиционным средством для лечения различных проблем с животом.
Теперь, когда вы узнали о многих преимуществах листьев базилика, убедитесь, что вы максимально используете кулинарные травы в своем обычном рационе. Вот несколько интересных рецептов базилика, которые вы, возможно, захотите попробовать.
1. Хумус с базиликом и песто
Рецепт Плаваниты Бора
Поклонники хумуса поднимите руку.Вот освежающий и полезный вариант вашего любимого соуса с пучком свежесорванных листьев базилика. Подавайте его с хрустящими тостами или овощными крудитами, и у вас всегда будет победитель.
Хумус с песто из базилика, приготовленный из свежих листьев базилика
2. Тайский цыпленок с базиликом
Рецепт Нихила и Наташи
Свежие и ароматные листья базилика являются звездой многих тайских блюд, и это одно из наших время избранное. Куриные кусочки с восточными нотками устричного и рыбного соуса, соевого соуса и чеснока; это восхитительное блюдо из курицы наверняка заставит вас облизывать пальцы еще долго после того, как вы закончили накрывать рот.