Содержание

Окрошка на кефире — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

47

Углеводы, г: 

4.3

Приятная на вкус, ароматная холодная окрошка – одно из самых почитаемых блюд в летнее время. Ведь этот суп – прекрасная возможность хоть немного остудиться в зной, а, кроме того, – полезная и вкусная еда.

Существует много разных видов окрошки, но среди них особой популярностью выделяется суп, приготовленный на кефире.

Помимо неповторимого вкуса, окрошка обладает еще одной особенностью – она является источником большого количества разнообразных полезных веществ, микроэлементов и витаминов.

Состав окрошки на кефире

Готовится окрошка из свежих и вареных овощей – это прекрасно сбалансированный продукт, который достаточно легко усваивается, надолго дарит чувство сытости. А заодно и максимально питает организм. В состав окрошки обязательно входит и варёное мясо – оно является прекрасным источником белка.

Все овощи, входящие обычно в состав окрошки, богаты витаминами и минералами, поэтому состав окрошки тоже богат полезными веществами. Состав зависит от ингредиентов. Однако, кефир – является неотъемлемым ингредиентом данной окрошки. Кефир также богат различными полезными компонентами. В его составе есть много кальция, железа, цинка, селена и других микроэлементов. Этот волшебный напиток богат витаминами группы В, а также D, РР, С, А. Благодаря своим прекрасным свойствам кефир положительно влияет практически на весь организм человека.

Полезные свойства окрошки на кефире

Кефир является обязательным для практически всех лечебных меню. Он легко усваивается, благотворно влияет на работу желудка и кишечника.

Калорийность и рецепт окрошки на кефире

Здравствуйте, дорогие друзья блога «Диета Похудей»!

Ранее мы с вами готовили классическую окрошку с калорийностью около 75 ккал, которая делается на специальном несладком квасе. Но существует также и альтернативный вариант данного блюда — окрошка на кефире, рецепт которой размещён ниже.

Окрошка на кефире: рецепт

Окрошка на кефире, рецепт которой довольно прост, в отличии от классического блюда на квасе делается без специальной заправки. По вкусу она существенно отличается от окрошки на квасе, но, как и первая, довольно вкусна и прекрасно заменяет горячие супы в жаркую пору.

На кефире окрошка, калорийность которой вполне приемлема для первого блюда, готовится из следующих продуктов:

  • Горох — 100 г
  • Кинза, укроп, зелёный лук — по 50 г
  • Огурцы свежие — 50 г
  • Говядина* — 220 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Морковь — 75 г
  • Картофель — 200 г
  • Кефир** — 400 мл
  • Вода — 1,5 ст.
  • Чёрный перец, соль – по вкусу.

* Окрошка на кефире по рецепту может готовиться как с отварным нежирным мясом, так и с колбасными изделиями – в нашем случае с сосисками.

** Если вы хотите, чтобы окрошка на кефире была менее жирной, используйте низкокалорийные молочные продукты.

Окрошка на кефире: пошаговый рецепт

1) Перед тем, как готовить окрошку на кефире по рецепту подготавливаем все необходимые ингредиенты:

  • Отвариваем и остужаем мясо, горох, морковь, картофель и яйца.
  • Чистим яйца и овощи.
  • Режем морковь, картофель, говядину (сосиски) и яйца для окрошки на кефире по рецепту небольшими кубиками

2) Тщательно моем и измельчаем кинзу, зелёный лук и укроп.

3) Выкладываем отваренный горох и порезанную зелень на дно глубокой миски (кастрюльки), предназначенной для окрошки на кефире.

Выкладываем на дно глубокой миски горох и зелень

4) Сверху на зелень и горох кладём порезанные овощи, мясо (сосиски) и яйца.

Сверху кладём овощи, сосиски и яйца

5) Подготовленный для окрошки кефир разбавляем водой, перемешиваем и отправляем в миску к остальным ингредиентам.

Заливаем мясо, овощи и яйца кефиром

6) Добавляем в миску мелко порезанные огурцы — окрошка на кефире без них не готовится.

Добавляем в окрошку огурцы и перемешиваем её

Готовая окрошка, калорийность которой составляет 83 ккал, посыпается солью и перцем, перемешивается и подаётся к столу. Приятного аппетита!

Окрошка: калорийность

  • Горох (100 г) – 298 ккал
  • Кинза (100 г) – 23 ккал
  • Укроп (50 г) – 19 ккал
  • Лук зелёный (50 г) – 9.5 ккал
  • Огурцы (50 г) – 7.5 ккал
  • Говядина (220 г) – 411.4 ккал
  • Яйца (165 г) – 259.05 ккал
  • Морковь (75 г) – 24 ккал
  • Картофель (200 г) – 160 ккал
  • Кефир 2% (400 мл) – 204 ккал
  • Вода (300 мл) – 0 ккал.

Общая для окрошки калорийность (порция в 100 г): 83 ккал.

Альтернативный рецепт окрошки на кефире

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Калорийность окрошки на разнообразных основах

В кухне любой страны существует понятие сезонности, определяющее то, что будет наполнять меню в определенное время года. Для русской кухни характерно обилие горячих бульонов и напитков по типу глинтвейна в холодное время года, и введение в рацион освежающих блюд – в теплое. В частности, к последним относятся разнообразные свежевыжатые соки со льдом, квас, мороженое, а также окрошка. Ее частое приготовление летом обуславливается еще и повышенной доступностью продуктов в данный период. Безусловно, и зимой можно купить в магазине редис, картофель, огурец, а уж колбаса и кефир или квас не покидают прилавков триста шестьдесят пять дней в году. Но летом дело обстоит значительно проще: достаточно протянуть руку к грядкам и сорвать с них необходимое. Конечно, при условии наличия дачного участка.

Тем, кто следит за фигурой, а уж тем более сидит на строгих диетах, стоит знать, сколько калорий в окрошке, как они распределяются в блюде, отчего зависят, куда идут и насколько вообще вредят стройности. С учетом того, что рецепт существует далеко не один-единственный, ингредиенты могут варьироваться по желанию, калорийность для окрошки на кефире, квасе и сыворотке будет различаться. А потому следует рассмотреть все возможные варианты, максимально подробно разобрав их на составляющие.

Сколько калорий в окрошке

Начинается любая окрошка, бесспорно, с основы. Обычно выбирают ее из трех вариантов: квас, сыворотка или кефир. К чему конкретно склонится повар, зависит лишь от вкусов тех, кому блюдо предназначается, либо от переносимости или ее отсутствия определенных продуктов. Не всем нравится квас, равно как и не все способны употреблять кефир. Что же до их калорийности, то окрошка с колбасой, огурцами, редисом и картофелем на любой из этих основ получится довольно легкой.

Квас считается наиболее традиционной базой для такого блюда: не имеющая большого значения калорийности окрошка на квасе – самый главный атрибут летнего меню. Классический хлебный квас изготавливается из корочек ржаного хлеба, и, если технология полностью соблюдается, становится прекрасным бодрящим и освежающим напитком, имеющим массу полезных качеств. Тем, кто следит за фигурой, квас показан по причине своего благотворного влияния на пищеварительный тракт и обмен веществ. Также он рекомендуется при вялости, снижении работоспособности и мозговой активности, при слабости и недосыпах. За счет доли кислоты он борется с дисбактериозом. Вдобавок – укрепляет иммунитет и понижает давление. Из-за своего «веса» в 27 кКал он относится к списку продуктов с отрицательными калориями, если, конечно, приготовлен правильно, без добавления каких-либо консервантов и стабилизаторов. А приготовленная по традиционному рецепту с точки зрения калорийности окрошка на квасе является почти самой «легкой», уступая первенство лишь вариации на сыворотке. Правда, в случае, когда в квасе имеются дрожжи и сахар, его влияние на фигуру будет крайне отрицательным, а потому при выборе такой базы для окрошки необходимо соблюдать максимальную внимательность.

Не менее часто те, кому не по душе квас, делают первое блюдо на сыворотке. Ее калорийность еще ниже, чем у предыдущей «базы» — всего 18 кКал на сто грамм, за счет чего ее довольно часто используют в диетическом меню. Причем, относится это не только к окрошке, но и к разнообразным желе и напиткам на ее основе: смешанная со свежевыжатыми соками сыворотка становится прекрасным способом утолить жажду и освежиться. Получают ее в процессе изготовления творога, сцеживая лишнюю жидкость от свернувшейся нагретой массы. В отличие от окрошки на квасе, калорийность вариации на сыворотке окажется немного ниже, а по пользе для организма они, в целом, равны. Кроме особых аминокислот, которые получить можно только из этого продукта, в сыворотке много протеина, витаминов – по данному показателю она близка к овощам и фруктам, никотиновой кислоты, калия и биотина. Она является природным антиоксидантом, выводит из организма шлаки и токсины, соли тяжелых металлов, излишнюю жидкость. На ней даже замешивают дрожжевое и блинное тесто, значительно уменьшая его калорийность. А окрошка с колбасой и редисом на сыворотке отличается легкостью и менее выраженной кислинкой, нежели на квасе.

Более редкий вариант — это окрошка на кефире. Калорийность ее выше, чем у двух предыдущих, поскольку основа значительно тяжелее. Но не настолько, чтобы отказываться от нее в пользу стройности. «Вес» кефира на сто грамм составляет 53 кКал, но он уже давно стал ассоциироваться с диетами по причине собственного влияния на пищеварение и фигуру в частности. До самой последней калории этот кисломолочный напиток стоит на страже стройности и быстрого метаболизма, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу и микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, восстанавливает сон. Список содержащихся в нем витаминов и микроэлементов воистину бесконечен, и, что приятнее всего, все они беспроблемно усваиваются. Единственное, что он противопоказан при непереносимости лактозы и с осторожностью должен вводиться в рацион маленьких детей из-за наличия этилового спирта. Что же до калорийности окрошки на кефире, то при стандартном наборе продуктов – редис, картофель, яйца, колбаса – она покажет примерно 80 кКал на сто грамм.

Окрошка в рационе тех, кто следит за своей фигурой

Помимо того, сколько калорий в окрошке на разнообразных базах, стоит выяснить, какие еще продукты могут в нее входить, если нужно сохранить стройность или похудеть, а также как правильно употреблять такое блюдо. Оно относится к категории «первого», являясь единственным не горячим в ней, но обязательно жидким. В плане питательности оно довольно сытно, а потому может качественно убить чувство голода, даже если поставлено в меню в качестве обеда. Соотношение белков, жиров и углеводов в нем практически равное, с редким перевесом в сторону последних при определенном подборе ингредиентов. Но в целом в окрошке баланс этих трех сторон почти идеален.

Кроме любой из трех выше перечисленных основ в данном блюде содержатся еще овощи и продукт мясной группы. В принципе, даже из соображений заботы о фигуре нет нужды выкидывать какой-то из компонентов: почти все они являются низкокалорийными, что и обуславливает легкость блюда. Самым спорным составляющим, пожалуй, является вареная колбаса, чья калорийность плавает в границах от 240 кКал до 270 кКал. Но с учетом того, что требуется ее не более трехсот грамм, нет необходимости бояться прибавления на весах. На квасе калорийность окрошки с колбасой составит примерно 45-50 кКал, а на кефире калорийность окрошки с колбасой окажется в районе 70-80 кКал. Тем более что весь допустимый вред от этого продукта мясной группы нивелируют огурец, редис и зелень, обязанные присутствовать в рационе худеющих.

Подозрение могут вызвать еще два компонента – вареный картофель калорийностью в 82 кКал на сто грамм и вареное яйцо, чей «вес» достигнет 80 кКал на штуку в пятьдесят грамм. Но их количество в окрошке не столь велико при остальной массе продуктов. Вдобавок, именно тот факт, что эти ингредиенты отварные, дает повод унять волнения за их негативное влияние на фигуру.

В итоге, проанализировав все составляющие блюда, можно сделать вывод, что калории в окрошке скорее полезны, нежели вредны. Безусловно, это не вода, которую можно пить в любом количестве и в любое время суток. За счет колбасы, картофеля и яиц лучше перенести окрошку на обед или полдник, а не на ужин, но в целом ее допустимо относить к категории диетических блюд.

Сколько калорий в окрошке на квасе с колбасой и майонезом?

Холодники и окрошки:

Сколько калорий в окрошке, как ее готовить для похудения, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.

Так вот:

Блюдо на квасе, как и сам квас, – исконно русское. Название «окрошка» происходит от глагола «крошить», т. е. продукты для этого супа надо мелко нарезать, крошить.

Окрошки до XIX века подавались не как холодные супы, а как закуски.

И готовили их иначе: отдельно в кувшинах подавали квас, заправленный горчицей, растертой с яичными желтками и хреном.

Отдельно на блюде подавали мелко нарезанный лук, огурцы, вареные яйца, зелень укропа или петрушки, мясные или рыбные продукты.

Это блюдо характерно только для русской кухни и всегда вызывало и вызывает удивление у иностранцев.

Холодные супы обычно готовят летом. В окрошках мясных или овощных стали заменять хлебный квас молочной сывороткой, простоквашей, квашеным молоком или кефиром. Молоко, простоквашу или кефир используют неразбавленными или разбавляют кипяченой водой. Окрошка обычно кислого вкуса, в нее добавляют сок лимона или лимонную кислоту.

Овощи для окрошки – те, которые доступны в текущем сезоне. Летом хороша окрошка с молодой свеклой и свекольной ботвой, в разное время года можно добавить свежие или соленые огурцы, редис, помидоры и зелень. Яйца и сметана улучшают вкус и калорийность окрошек и других холодных супов. Часто для улучшения вкуса добавляют горчицу.

Постный рецепт окрошки на квасе без мяса

Готовится эта окрошка быстро. Она подходит для поста, а также для любителей полезной и здоровой пищи. В жару постный суп охлаждает, освежает и утоляет голод. Употребление редьки улучшает пищеварение и работу кишечника, стимулирует выделение желчи и повышает аппетит. Те же греки и римляне поняли это быстро, но они также лечили с помощью редьки глазные болезни, болезни почек и лёгких. В средние века, когда эпидемии захлёстывали Европу, лучшим средством при множестве заболеваний считалась редька с мёдом.

Ингредиенты:

  • Картофель – 250 гр.
  • Редька – 150 гр.
  • Огурцы – 1 шт.
  • Зелень – петрушки, укропа, лука
  • Натертый хрен – 1 ст. л.
  • Одна небольшая репчатая луковица
  • Хлебный квас – 350 мл.
  • Соль – по вкусу

Сварить до готовности картофель в «мундире». Очистить редьку, луковицу и картофель. Редьку натереть на крупной тёрке и сложить в кастрюлю. Нарезать мелкими кубиками картофель и огурец и добавить к редьке. Измельчить ножом зелень и также отправить в кастрюлю. Луковицу мелко нарезать, перетереть ложкой с солью, чтобы ушла горечь и добавить к остальным компонентам.

Всю массу тщательно перемешать, добавить квас, заправить хреном, ещё перемешать.

Постная окрошка готова! Попробуйте!

Автор
https://youtu.be/rVu77i5KqM8

А сколько калорий в окрошке?

А вот сколько:

Калорийность окрошки на кефире, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 3,6

Жиры – 3,9

Углеводы – 4,1

Если она была приготовлена по такому рецепту и из таких продуктов:

  • Кефир 2,5% — 1 л. — (500 ккал)
  • Вода — 0,5 л.
  • Колбаса вареная Докторская — 200 г. — (514 ккал)
  • Огурец свежий, большой — 1 шт. — (20 ккал)
  • Яйца вареные — 4 шт. — (320 ккал)
  • Картофель вареный — 2 шт. — (246 ккал)
  • Специи — по вкусу.

Как приготовить:

Вареную колбасу, свежий огурец, вареные яйца и картофель нарезать кубиками. Влить кефир и воду, перемешать. Посолить, добавить специи.

А:

Калорийность окрошки на квасе, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 2,0

Жиры – 3,4

Углеводы – 5,6

Если она была приготовлена по такому рецепту и из таких продуктов:

  • Квас — 2 л. — (540 ккал)
  • Колбаса вареная Докторская — 300 г. — (771 ккал)
  • Огурец свежий, большой — 2 шт. — (39 ккал)
  • Яйца вареные — 3 шт. — (240 ккал)
  • Картофель вареный — 3 шт. — (369 ккал)
  • Редис 6 — шт. — (11 ккал)
  • Сметана 20% — 150 г. — (309 ккал)
  • Лук зеленый, укроп.

Как приготовить:

Вареную колбасу, свежий огурец, вареные яйца, картофель, редис нарезать кубиками. Переложить в кастрюлю, перемешать, залить квасом и добавить сметану и зелень.

А вот:

Калорийность окрошки на воде с майонезом, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 3,4

Жиры – 5,2

Углеводы – 2,5

Если она была приготовлена по такому рецепту и из таких продуктов:

  • Вода — 1 л.
  • Колбаса вареная Докторская — 300 г. — (771 ккал)
  • Огурец свежий — 2 шт. — (39 ккал)
  • Яйца вареные — 4 шт. — (320 ккал)
  • Картофель вареный — 2 шт. — (246 ккал)
  • Майонез — по вкусу или 70 г. — (178 ккал)
  • Уксус — пол ст.л.

Как приготовить:

Колбасу, огурцы, яйца, картофель нарезаем некрупными кубиками, смешиваем, солим. Добавляем майонез, перемешиваем заливаем холодной водой и добавляем уксус. перемешиваем и отправляем в холодильник для охлаждения.

Окрошка для похудения:

И еще:

Главное правило – окрошку готовят из холодных продуктов. Холодные супы можно недолго хранить в холодильнике. Их подают охлажденными не ниже 8 °C, иногда со льдом.

Как превратить плюс в минус?

Чтобы узнать, как снизить энергетическую ценность летнего охлажденного супа, проверим все его ингредиенты на количество калорий в 100 г и одной порции (250 г):

  • салатная смесь для окрошки – 85,6 и 215 ккал;
  • сыворотка с майонезом – 66,7 и 167 ккал;
  • квас со сметаной – 61, 152,5 ккал;
  • квас с майонезом – 70, 175 ккал.

Важно! Приготовление этого блюда на кипяченой, минеральной воде либо обезжиренном кефире – отличный способ снизить его энергетический запас. Применение такой основы уменьшит калорийность порции до 105, 107 и 162 ккал соответственно.

Как можно уменьшить питательность блюда, в том числе калорийность окрошки с колбасой на квасе?

Хотите получить более «легкий» супчик? Тогда стоит обратить внимание на те компоненты блюда, которые имеют наиболее высокую калорийность. Сытным окрошку делают:

  • Любые виды мяса. Для получения останавливайте свой выбор на отварной нежирной птице или говядине.
  • По возможности заменяйте копчености нежирными молочными сосисками или диетической вареной колбасой.
  • Яйца. Учитывайте, что в желтке содержится больше калорий, чем в белке. К тому же он может вызвать аллергию.

Поэтому чтобы уменьшить калорийность окрошки с колбасой на квасе, можно, например, отказаться от использования яиц. Стоит также снизить долю вареного картофеля, заменив его частично на другие овощи — огурцы, редис или редьку. А для общего увеличения густой массы используйте больше зелени, насыщая блюдо дополнительными витаминами.

Польза окрошки

Поскольку в окрошку входят свежие овощи и зелень (кроме вареного картофеля, яиц и колбасы), можно утверждать, что они в полной мере сохраняют свою пищевую ценность — все входящие в них витамины и минеральные вещества. В большинстве других блюд, продукты подвергаются тепловой обработке в той или иной степени, что сказывается на их пищевой ценности. При приготовлении окрошки все ингредиенты заливаются квасом или кефиром, что никак не разрушает витамины и минералы в их составе. Калорийность окрошки остается низкой, а количество витаминов, которые может получить организм достаточно высоко. Некоторые также заливают окрошку йогуртом, минеральной водой, но в любом случае, это не прибавляет калорийности окрошке.

Можно сказать, что окрошка – это настоящий кладезь полезных витаминов и минералов. Входящие в ее состав кисломолочные продукты или квас обогащают окрошку полезными микроорганизмами, улучшающими пищеварение, а также эффективно уничтожают возбудителей множества болезней. Если в окрошку добавить традиционный ингредиент: черную редьку или хрен, то наряду с тем, что калорийность окрошки останется низкой, в ней прибавится полезных свойств. Она станет оказывать также и дезинфицирующее действие на организм.

Задумываясь о том, какие ингредиенты добавить в окрошку, нужно понимать, что калорийность окрошки с колбасой будет выше, чем калорийность овощной окрошки. Но, при этом, овощной окрошкой можно насытиться не хуже, чем той, в которую входит колбаса. Если вы являетесь абсолютным противником употребления колбасы, ее можно заменить отварным мясом. Однако калорийность окрошки с колбасой все-таки значительно ниже, чем калорийность большинства традиционных супов. Поэтому и в таком виде это блюдо будет полезным и не принесет вреда фигуре. Калорийность окрошки также зависит и от того, каким продуктом заливают это блюдо. Чаще всего для этих целей используется квас или кефир.

Роль окрошки в диетологии и для похудения. Советы и правила

Существует довольно распространённая и проверенная диета на окрошке. Состоит она из нескольких правил, на которых стоит заострить своё внимание, если вы хотите сбросить лишние килограммы как можно скорей. Давайте рассмотрим эти правила подробней!

  • Самое главное правило заключается в том, что есть нужно только окрошку и ничего более. Можно совсем немного разбавить свой дневной рацион несладким яблоком или маленькой тарелочкой овощного салата.
  • Полтора литра окрошки в день – жёсткий вариант диеты. Выдержки может хватить не у всех, поэтому более мягкий вариант диеты предусматривает неограниченное суточное количество окрошки.
  • Благодаря тому, что существует довольно большое количество рецептов окрошки, диета может продолжаться от трёх дней до месяца. Просто чередуя рецепты приготовления окрошки, вы значительно облегчите себе выдерживание диеты, сделаете её сбалансированной и более-менее разнообразной.
  • Можете употреблять неограниченное количество воды, желательно без газа. В небольшом количестве можно употреблять чаи: зелёный, чёрный, на травах. Кофеманы могут выпить чашечку кофе без сахара, но если удастся исключить кофе из рациона на протяжении всей диеты, будет только лучше.
  • Яйца – один из главных ингредиентов окрошки. Класть их в окрошку необходимо с таким расчётом, чтобы в день вы съедали не больше 2-3 яиц.
  • Некрахмалистые овощи должны стать основными ингредиентами вашей окрошки. Редис, репа, огурцы, капуста, совершенно любая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук и т.д.), все эти ингредиенты просто отлично подходят для приготовления окрошки и класть их можно в даже самых нескромных количествах.
  • Постарайтесь класть как можно меньше картошки, а лучше вообще не употреблять её на протяжении всей диеты. Калорийность окрошки без картошки снизится в разы.
  • Используйте для приготовления окрошки только нежирное мясо. Замечательно подойдёт куриное филе, рассчитывайте не больше 300-400 грамм на суточный рацион. Постарайтесь не делать окрошку из ветчины и колбасы, даже из тех, на которых красуется эмблема «без жира» или нечто подобное. Во всех колбасных продуктах жира намного больше, нежели в натуральном мясе, поэтому постарайтесь отказаться от них.

Пользуйтесь этими правилами на протяжении всей диеты, и вы добьётесь заметных результатов. Ниже мы приведём стандартные рецепты окрошки с пищевой ценностью каждого на 100 грамм.

Эти рецепты очень просты в приготовлении, поэтому их также просто редактировать руководствуясь правилами выше, если вы полностью уберёте из рецепта картофель, замените колбасу на куриное филе и нарежете в кастрюлю на парочку яиц меньше, то это пойдёт вам только на пользу!

Готовим окрошку для соблюдения диеты

Самым простым вариантом низкокалорийной окрошки является окрошка на кефире с овощами и вареной колбасой. Для ее приготовления все компоненты измельчаются, заливаются кефиром и ставятся в холодильник на час-два.

Рекомендуется попробовать приготовить окрошку на окрошечной заправке. Для этого часть зелени, используемой для приготовления блюда, чеснок, горчица и хрен, а также чуток черного перца растирают в ступке вместе с солью, размешивают с жидкой основой. Полученная масса окрошечной заправки должна хорошенько настояться.

Окрошечная заправка добавляется в измельченную овощную основу незадолго до подачи к столу, все перемешивается и заливается жидкой основой. Только после этого почти готовую окрошку заправляют майонезом или сметаной. Мясо-овощная нарезка хранится в холодильнике раздельно с жидкой основой довольно долго. Если вы планируете съесть окрошку за два-три дня, то можете смешать все компоненты в большой кастрюле и поставить окрошку в холодильник. Блюдо не закиснет и не изменит вкус, а станет еще более вкусным.

Окрошка является одним из самых простых и в то же время оригинальных первых блюд. Каждая хозяйка готовит ее по-разному. Одним нравится «холодный суп» с квасной или лимонной кислинкой, другие используют молочные наполнители — кефир или выворотку. Кроме этого, изменяется и состав нарезанных продуктов. В результате блюдо получается или «легким», отлично подходящим для различных диет, или достаточно питательным. Давайте рассмотрим, какова с колбасой на квасе, кефире или сыворотке. В этой статье вы найдете интересную информацию по данной теме, что позволит более точно определиться с набором необходимых продуктов.

Калорийность классической окрошки на квасе с колбасой

Калькулятор калорийности продуктов сегодня является верным спутником практически каждой девушки, ведь так хочется вкусно поесть и, при этом, не навредить фигуре.

Не удивительно, что в преддверии лета калорийность окрошки на квасе с колбасой является одним из насущных вопросов, ведь такое простое и освежающее блюдо составляет основу летнего рациона. Сегодня мы выясним, так ли «легок» холодный суп в плане энергоемкости, а также узнаем, какой вид заправки для него наиболее полезный и низкокалорийный.

к содержанию ↑

Классическая окрошка с колбасой: рецепт на квасе

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить окрошку на квасе с колбасой

Вариаций на тему окрошки, за многовековую историю существования этого блюда, появилось настолько много, что каждая хозяйка может выбрать любой способ приготовления на свой вкус.

Вы можете даже составить свой авторский рецепт супа, калорийность которого будет соответствовать необходимым именно вам показателям. Мы же решили остановить свой выбор на оригинальной рецептуре.

  1. Картофель и яйца отвариваем до готовности, остужаем, чистим и крошим кубиками.
  2. Огурцы и редиску хорошенько споласкиваем, по краям огурцы обрезаем и крошим плоды соломкой.
  3. Колбасу следует нарезать таким же образом, как яйца и картошку.
  4. Всю зелень также споласкиваем, стряхиваем от воды и мелко рубим ножом.
  5. Все ингредиенты смешиваем в глубокой емкости, подсаливаем, заправляем квасом и сметаной, хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник охлаждаться.

Калорийность такой окрошки составляет 80 ккал на 100 г, и примерно 160-200 ккал на 1 порцию.

к содержанию ↑

Окрошка с колбасой: калорийность на 100 грамм

Как вы успели заметить, калории в окрошке с колбасой на квасе варьируются в пределах 80 ккал. Этот показатель весьма и весьма подходящий для малокалорийного питания, ведь, употребив на обед среднюю (250 г) порцию.

Можно насытиться на полдня всего за 200 ккал, что составляет в среднем 1/6 часть от суточного потребления калорий для худеющих женщин.

Однако есть и другие виды окрошек, в которых энергоемкость порции может быть, как выше классического супа, так и ниже. Сделать такие разнообразные диетические супы в домашних условиях сможет абсолютно любой кулинар, главное знать, что и чем заменять.

Например, если заменить колбасу отварной курочкой, то нам даже при заправке окрошки квасом удастся сократить калорийность блюда до 65 ккал на 100 г. А если и хлебный напиток поменять на газированную воду, то даже со сметаной холодный суп не превысит 50 ккал на 100 г.

Если хотите совсем уж низкокалорийной окрошкой полакомиться, то смело убирайте из состава картошку — и 43 ккал станут вам наградой за самоотверженность.

Что же, давайте теперь узнаем, сколько будет «весить» классическая окрошка с разными заправками. Опираясь на приведенный выше рецепт окрошки, мы высчитали примерную калорийность этого блюда с иными, наиболее популярными, видами заправок. Результаты наших подсчетов приведены в таблице.

Вид окрошки Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калории (ккал) на 100 г Калории (ккал) в порции
Окрошка на сметане с вареной колбасой 3.35 4.5 3 66 165
Окрошка с вареной колбасой на квасе

 

3.4 4.5 4.9 76.4 191
Окрошка на айране с вареной колбасой

 

3.8 5 3.5 75 187,5
Окрошка с вареной колбасой на воде

 

3 4 2.8 62 155
Окрошка с вареной колбасой на кефире 1% 4.5 4.5 4.5 77.5 193,7
Окрошка с колбасой и свеклой 3.25 4.3 3 64 160

Калорийность окрошки с колбасой, будь она на квасе, на кефире или на воде, дает нам возможность наслаждаться этим свежим супчиком все лето, не переживая за переедание и лишний вес. К тому же, это блюдо невероятно быстрое и простое в приготовлении, так что делать его вы сможете, при желании, хоть каждый день.

Худейте вкусно и с пользой для здоровья!

Сколько калорий в окрошке, польза и противопоказания употребления окрошки

Окрошка – это первое блюдо, употребляемое в прохладном виде и способное не только насытить, а и утолить жажду. Невысокая калорийность позволяет включать ее в диету при ожирении.

Так, 100 г мясной окрошки, приготовленной на квасе, дает 52 ккал, а на кефире – 47 ккал.

Значение окрошки в питании определяется ее составом:

  1. Отварные (картофель, морковь) и свежие сырые овощи (огурцы, редис), зелень – снабжают организм клетчаткой, крахмалом, а также витаминами С, Р, А и минеральными веществами (калий, магний).
  2. Отварные куриные яйца – содержат идеальный для организма белок, а также вещества, участвующие в кроветворении (железо, кобальт, витамин В12).
  3. Вареное мясо или колбаса – источник легкоусвояемого белка, необходимого для пластических (строительных) целей.

Отрицательное влияние на организм также предопределено некоторыми ингредиентами окрошки:

  • Картофель и морковь в отварном виде стимулируют аппетит, а крахмал стимулирует выработку инсулина;
  • Яичные желтки содержат холестерин, поэтому при атеросклерозе следует использовать только белковую часть яйца;
  • Добавление в окрошку большого количества молодых овощей чревато поступлением нитратов, которые могут препятствовать образованию гемоглобина и вызывать онкозаболевания.

Для расчета количества калорий в окрошке укажите его вес в граммах в разделе «Некоторые первые блюда» в форме калькулятора ниже.

Если Вы готовите окрошку по особому рецепту, то для точного определения его калорийности нужно посчитать количество калорий от каждого ингредиента, которое указано в соответствующих разделах нашего калькулятора.

Сколько калорий

Калькулятор калорий

Старую версию калькулятора калорий сохранили, ее вы можете найти здесь.

Рецепт окрошка классическая с колбасой на кефире

Окрошка — это блюдо, которое любят не все, тем не менее оно хранит в себе свой непревзойденный вкус и в летнюю погоду сможет утолить не только ваш голод, но и жару. Готовиться все достаточно просто. Блюдо получается немного с кислинкой, если вы добавите в него квашенную капусту. Конечно, есть множество вариантов, но мы решили приготовить окрошку на кефире, т.к. это рецепт классический. С колбасой блюдо получается очень вкусным. Вы просто попробуйте и возможно вы тоже полюбите его.

Как приготовить классическую окрошку в домашних условиях с колбасой и кефиром?

  1. Очищаем картофель от кожуры и варим его до готовности минут 25-30 и куриные яйца около 10 минут.

  2. Тем временем нарезаем колбасу небольшими кубиками.

  3. Нарезаем свежий огурец тоже небольшими ломтиками.

  4. Измельчаем зеленый лук.

  5. Вынимаем куриные яйца, очищаем их от скорлупы, моем и даем остыть, а затем нарезаем небольшими кубиками.

  6. Как сварится картофель даем ему остыть и нарезаем кубиками.

  7. Все нарезанные продукты собираем в глубокой миске.

  8. Квашенную капусту, промытую немного под проточной водой выжимаем от воды и добавляем тоже в миску.

  9. Добавляем туда сметанку, зелень и немного присаливаем после чего все перемешиваем.

  10. Добавляем нежирный кефир, если такого не нашли, то можно не добавлять сметану или вместо кефира возьмите квас, а также часто в рецептах используют сыворотку. Как бы там ни было жидкость нужно добавлять холодной, тогда окрошка будет не слишком кислой.

  11. Теперь добавляем кипяченную и охлажденную в холодильнике воду. Тут все на ваше усмотрение, старайтесь отрегилировать степень густоты водой. После перемешивания ингредиентов попробуйте окрошку на соль и при необходимости досолите.

  12. Теперь нужно дать окрошке немного настояться в холодильнике, хотя бы пару часов и можно подавать на стол.

Окрошочная диета — Конфетиссимо — женский блог

Окрошка — обычное сезонное блюдо в странах бывшего СССР. Ее история уходит корнями в далекое прошлое, а фирменные рецепты передаются из поколения в поколение.

Основными составляющими охлажденного супа являются кефир, сыворотка, квас. За счет этого получается нечто среднее между вкусным напитком и не менее вкусной едой. Но из-за того, что современная адаптация такого блюда содержит вареную колбасу или сосиски, некоторые худеющие опасаются применять такой сомнительный прием.Добавляет беспокойство необходимость сообщать о вареном картофеле в большом количестве. В совокупности это вызывает недоверие к выбранной программе.

Но на самом деле многочисленные отзывы о режиме положительные. Секрет продуктивности заключается в следовании канонической формулировке основы монодиет. Если вы не отклонитесь от своей цели: соблюдаете правила питания, не забывая ходить в тренажерный зал, то почти за две недели вы сможете избавиться как минимум от пяти килограммов.

Основные правила

Основным критерием, гарантирующим эффективность, является использование всего периода только основного блюда.Изредка разрешается съесть несладкое яблоко или заменить десерт небольшой тарелкой овощного салата. Исключения оговариваются отдельно при составлении меню на весь ужесточенный период.

Существует несколько вариаций представленной системы, среди которых устойчивым спросом пользуется наиболее жесткая адаптация. Делает ставку на умение съедать не более полутора литров холодного супа в день.

Демократический подход к «ленивцам» предусматривает бесконтрольное употребление пищи.Но здесь, несмотря на хорошую привилегию, есть собственная подводная скала. Из-за того, что продукты на столе уже на вторые-третьи сутки приедаются, люди скорее начинают испытывать чувство голода, пытаясь утолить его новыми порциями. За несколько недель можно серьезно растянуть желудок, поглощая не самый питательный суп в неограниченном количестве.

Отсюда и объяснимая популярность адаптации ужесточенного расписания. Причем в любой из выбранных схем разрешается пить очищенную питьевую воду без газа по принципу «сколько хочешь».Раз в день можно побаловать себя небольшой чашкой черного натурального кофе без каких-либо добавок, включая сахар, молоко, джем и другие подсластители.

Также разработчики метода разрешают пить несладкий чай в небольших количествах:

Общепринятого значения для оптимального периода программы не существует. Кому-то нужно использовать экспресс-раствор, посидев всего три дня. А есть те, кто целый месяц растягивает сезонное блюдо на любимом холодном супе.

Последний расклад поначалу может показаться довольно грустным для всех, кто терпеть не может монодиеты. Но в меню можно чередовать разные варианты основного блюда. Нельзя есть только по тем рецептам, которые требуют приготовления из жирных или особо калорийных ингредиентов.

Диета на окрошке больше связана с сезонными предложениями по приведению себя в форму. Даже ее преданные поклонники не готовы несколько недель съесть что-нибудь непременно холодное посреди зимы. Да и ингредиенты будут существенно дороже.

Преимущества и недостатки

Если человек, желающий обрести красивые формы, поставил перед собой цель получить результат как можно скорее, ему следует осознавать, что экспресс-методы нельзя считать полностью безопасными. Их сложно даже назвать полностью полезными. А вот тем, кто всерьез задался целью избавиться от ненавистного жира на корпоратив на следующей неделе, без них вряд ли обойдется.

Прежде чем вступить на путь похудения, рекомендуется сначала пройти хотя бы простейшее клиническое обследование.Выявит наиболее частые хронические или обострившиеся давно забытые заболевания. Некоторые из них относятся к категории прямых противопоказаний.

Особенно это касается тех, у кого изначально были какие-то проблемы с органами пищеварительного тракта. В противном случае желание сделать себя счастливым скатывается до постоянной раздражительности из-за развивающейся диареи.

Опытные экспериментаторы утверждают, что особенно радужных результатов добиваются именно те, кто весь период системы страдает жидким стулом.Но с медицинской точки зрения это сложно назвать полезным. Организм теряет не только шлаки с другими продуктами жизнедеятельности, но и теряет необходимые питательные вещества, которые полностью не усваиваются.

Неконтролируемая диарея отрицательно влияет на водный баланс, что приводит к ощущению сухой кожи, шелушению и плохому самочувствию. Чтобы предотвратить печальный исход, специалисты советуют постоянно пить чистую воду, чередуя ее с зеленым или любым другим несладким чаем.

Несмотря на то, что создатели методики настаивают на необходимости совмещать ее с физическими нагрузками, упражнения должны быть спокойными, без лишних истязаний уставшего организма.Лучше хотя бы временно отойти от серьезных силовых задач, сделав акцент на:

  • йога;
  • пилатес;
  • дыхательная гимнастика.

Ежедневные прогулки на свежем воздухе или велосипедные поездки за город по выходным покажутся излишними.

Важно помнить, что диета на кефирной окрошке никогда не может гарантировать 100% фиксацию массы тела на новой отметке. Из-за того, что жир терялся стремительно, а фигура не успевала «вспомнить» новые объемы, несушки способны возвращаться с устрашающей скоростью.

Из-за этого очень важно сразу после выхода из программы не набрасываться на любимую еду. Лучше заранее продумать план утилизации отходов, предусматривающий переход на здоровое питание.

Стол на каждый день

Основным противопоказанием представленных методов являются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Но если после обследования выяснится, что с ним все в порядке, серьезных препятствий уже не будет.Просто нужно следить за текущим состоянием здоровья и при длительном жидком стуле прекратить эксперимент.

Когда нет серьезных препятствий для похудания, можно избавляться от килограмма в день в течение недели. Причем разрешается каждый раз играть с композициями, выдерживая их в пределах допустимой калорийности.

Толкование без колбасы с содержанием вредных эмульгаторов подразумевает варианты с:

Развести полученную сухую смесь можно не только квасом или кефиром, но и минеральной водой.Такой подход позволит сохранить минимальное содержание жира при относительно высокой питательной ценности.

В первый день после начала у практикующего могут возникнуть проблемы с повышенным газообразованием, но это обычное дело. На второй-третий день трудности проходят сами собой. Если проблема не исчезнет, ​​то это повод задуматься об альтернативе.

Чтобы жертва во имя красоты полностью оправдала себя, необходимо все время помнить о нескольких важных нюансах:

  • не забудьте допить два литра воды;
  • исключить копчености, хлебобулочные изделия;
  • отказаться от алкогольных напитков;
  • перестанет подавать сметану на тарелку;
  • научитесь заполнять смесь непосредственно перед едой.

Продолжительность одного курса не должна превышать 10 дней. Затем вы можете сделать перерыв и вернуться на то же время, в сумме получится месяц. Но поскольку монодиеты тоже влияют на все группы органов, повторять курс чаще двух раз в год не стоит.

Праздничное разнообразие

Традиционный рецепт предполагает использование кефира. Придерживаться выбранного расписания придется десять дней.

Примерное дневное меню для любителей окрошки на кефире выглядит так:

  1. Завтрак.Чашка горячего зеленого несладкого чая. Кусочек ржаного хлеба с небольшим добавлением сливочного масла.
  2. Обед. Один фрукт по выбору.
  3. Ужин. Порция окрошки.
  4. Время чая Салат из свежих овощей.
  5. Ужин. Повторите обед.
  6. Второй ужин 100 мл кефира.

Здесь понятие «окрошка» предусматривает наиболее простой вариант, в котором фигурируют следующие цифры:

  • два средних огурца;
  • одно сваренное вкрутую яйцо;
  • Картофель вареный Xnumx;
  • стандартный стакан кефира.

Приправы, а также соль, приправы исключить.

Для достижения максимальной производительности кефир лучше приготовить самому. Для этого придется либо приобрести йогуртницу с соответствующим режимом работы, либо купить уже готовую закваску в аптеке. Так что избавьтесь от необходимости одновременно с питательными веществами поглощать вредные добавки, продлевая срок хранения.

Если хочется чего-то более свежего, кефирную начинку можно заменить квасом.Затем к вышеуказанному составу нужно добавить редис вместе с зеленью по вкусу.

Распорядок дня при выборе в пользу кваса выглядит так:

  • на завтрак 100 г творога или йогурта;
  • перекус на одно яблоко;
  • обед с окрошкой;
  • одна груша подается в полдник;
  • ужин дублирует обед.

Чтобы не мучиться из-за газа в брюшной полости, который разорвет органы изнутри, последний прием пищи лучше не менее чем за три часа до сна.

Если хочется чего-то совершенно необычного, можно попробовать свекольный вариант знакомого блюда. Несмотря на оригинальность, с его приготовлением проблем не возникнет. Достаточно всего:

  • свеклу промыть;
  • очистить корнеплод, затем нарезать равными кубиками;
  • варить около десяти минут;
  • добавить хорошо вымытые голенища;
  • тушить еще пять минут;
  • достать ингредиенты из горячего бульона и отправить остывать;
  • во время перерыва разрезать пять заранее сваренных яиц;
  • смешать яичную массу со столовой ложкой горчицы;
  • добавьте туда немного сахара и соли;
  • Свеклу смешать с яйцом.

Хотя обычные условия программы не позволяют использовать специи и сметану, их можно добавить совсем немного.

Перед непосредственной трапезой нужно залить квас с сухой заготовкой вместе со свекольным отваром, на котором варились его кусочки с ботвой.

Повышенная производительность

Чтобы как можно быстрее получить одежду нужного размера, специалисты советуют налегать на кефирный суп или блюдо на сыворотке, а не на квасе.

Объясняется это тем, что исходный состав этих версий предусматривает наличие овощей с высоким содержанием клетчатки, которые играют роль оптимизатора перистальтики кишечника.Это помогает избавиться от вредных отложений, накопившихся за зиму.

Если говорить о сыворотке, то она благоприятно влияет на микрофлору кишечника, стабилизируя показатель кислотности желудочного сока. Кроме того, он запускает более активный углеводный обмен.

Именно сыворотка, а точнее лактоза в ее составе, блокирует процессы гниения внутри кишечника, что нормализует газообмен. С помощью такого питания можно не только контролировать вздутие живота, но и избавиться от хронических запоров.

Независимо от того, какая основа была взята для основного блюда, следует постараться минимизировать потребление картофеля. Колбасная грудка может служить заменителем колбасы, которую нельзя солить или перчить во время приготовления.

Использование майонеза тоже нужно будет исключить, так как он моментально добавляет калорий даже в совершенно нежирную начинку.

Когда вы едите вегетарианский суп, нужно хотя бы раз в день съедать небольшой кусок нежирного мяса, так как организму требуется постоянная подача энергии.Если подавить голод не получается, то можно увеличить количество порций тушенки с двух раз до 3-4. Но здесь важно следить, чтобы это не повлияло на общее пищеварение и не растянуло желудок.

По окончании десятидневного марафона стоит плавно выйти из диеты, продолжая при этом отказаться от обычных вредных продуктов, таких как фаст-фуд и другие закуски. Идеальным исходом будет переход на диету, присущую приверженцам здорового образа жизни.Так что закрепит результат надолго, если не навсегда.

окрошка холодный русский суп

Я не особо разбираюсь в кулинарии в Риме, когда даже в самые лучшие времена бьет жара. Сейчас сезон туров, поэтому после долгого дня, проведенного на солнце, последнее, что мне хочется сделать, — это оказаться за более горячей печкой. Но в этом году? Это примерно в 100 раз хуже.

Работаем над квартирой. Большая работа. Например, закройте глаза и помолитесь, чтобы поскорее закончилась работа.Я знаю, что они говорят, что работа над своим домом, пока вы в нем живете, — это как рождение ребенка. Боль сильная, но когда она проходит, результат того стоит. И, в конце концов, воспоминания о пережитой вами боли исчезают. Я знаю, что это правда, поскольку мы уже проходили это как минимум дважды. Тем не менее, это не облегчает нынешнюю боль.

Так что мысль о том, чтобы поесть — или, тем более, приготовить еду — в нашей пыльной и темной квартире, просто невыносима. На ужин в эти дни мы либо собирались куда-нибудь (слава богу, что в моем районе полно таких мест), либо полагаемся на доброту незнакомцев.К счастью, в моем районе тоже полно добрых незнакомцев. Ну, не совсем чужой. На самом деле хорошие друзья. Кто сжалился над нами, пригласив нас за обедом.

В прошлую субботу мы с Доменико ехали в Фатаморгану, когда одна хорошая подруга увидела, как мы проходили мимо, и окликнула нас из своего окна. Думаю, с тех пор мы выглядели особенно несчастными, и там она пригласила нас на ужин.

«Хочешь приехать сегодня вечером и поесть отварной рыбы?» — крикнула нам Юджиния.»Да!» мы оба плакали, прекрасно зная, что а) сказать, что она готовит вареную рыбу на ужин, вероятно, было просто сухим чувством юмора Юджинии или б) даже если это была вареная рыба, это была бы потрясающая вареная рыба, поскольку Евгения фантастическая повар.

И действительно, в ту ночь, когда мы приехали, там действительно была рыба (морской окунь, пойманный на леске, жареный, а не вареный), а также этот совершенно восхитительный и красивый суп.

Звоните Окрошка , это русский холодный суп на основе йогурта.Йогурт смешивают с измельченным редисом, яйцом вкрутую, огурцами, зеленым луком и отварным картофелем. Это звучит просто (и это так), но каким-то образом сочетание острого и соленого, гладкого и хрустящего делает его идеальной летней едой.

И Евгения, и ее муж Владимир — одни из самых известных мне дизайнеров, поэтому, конечно, суп подавали в идеальных мисках, с идеальной посудой и в идеальной квартире. А квартира? Он был белым и чистым, и на нем не было ни одного рабочего.

Надеюсь, нас скоро снова пригласят.

окрошка {холодный русский суп}

Prep

Всего

Выход 4

Евгения приготовила свой вариант Окрошки с йогуртом. Первоначальный вариант часто готовят из кваса, типа сброженного, слегка газированного безалкогольного напитка из ферментированного хлеба. Из чего, конечно, получился бы совсем другой суп. Я просто хотел выбросить это там, на случай, если кто-то захочет попробовать это так.

Ингредиенты

  • 1 вареный картофель, нарезанный кубиками
  • 3 яйца вкрутую, нарезанные
  • 3 огурца, но мелкими кубиками, без семян
  • 1 пучок редиса, тонко нарезанный
  • 1 небольшой пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
  • 500 гр йогурта или кефира
  • укроп, кориандр, петрушка или чеснок измельченный
  • сок 1 лимона
  • газированная вода по вкусу.
  • Грузинская соль для украшения

Инструкции

  1. Поместите йогурт в большую сервировочную миску.Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Добавьте газированную воду, чтобы разбавить до желаемой консистенции. Подавайте хорошо охлажденным, или вы можете добавить кубики льда.
  2. Позвольте гостям добавить к столу грузинскую соль (которой я сейчас пристрастился благодаря пачке, которую мне принесла Алиса).

классических проверенных рецептов. Как правильно и вкусно приготовить окрошку на квасе, кефире, сыворотке, минеральной воде и майонезе

Окрошка — любимое всеми летнее блюдо.Мясоеды не дождутся мясной окрошки с колбасой, а тем, кто сидит на диете или правильном питании, что делать? Рецепт вегетарианской окрошки на квасе идеально впишется в меню диетического стола. Окрошка без мяса придает легкость и сытность. Не верите мне? Давай проверим.

Самый «калорийный» ингредиент в нашем холодном русском супе — это отварной картофель. Хотя что это за калорийность, когда в ней всего 82 ккал?

Ниже представлена ​​калорийность всех основных ингредиентов окрошки:

  • Картофель отварной — 82 ккал
  • лук зеленый — 40 ккал
  • укроп свежий — 38 ккал
  • лимон — 29 ккал
  • квас домашний — 27 ккал
  • редис — 19 ккал
  • свежий огурец — 15 ккал

Будем готовить? Вы уговорили? Мы используем продукты из списка.

Зеленый лук нарезать небольшими кольцами. С луком у нас будет особенный процесс.

Перелить в миску. Посолить.

Лук нужно слегка отжать до получения сока.

Немного лимонного сока.

Добавьте нарезанный укроп.

Три вареных картофеля на крупной терке. Картофель для окрошки необходимо варить в кожуре не более 15 минут. Молодой картофель после закипания отваривают 5-10 минут.

Редис пропустить через крупную терку.

Три свежих огурца.

Берем пластиковую или деревянную ложку. Аккуратно перемешайте получившийся окрошечный салат.

Раскладываем на тарелку порциями по 200-250 г. Залить охлажденным квасом, исключая сметану и майонез. Вегетарианская окрошка с квасом готова! Обслуживаем сразу.

Именно окрошку можно назвать самым летним супом.Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вы можете заменить молодой лук свежими ароматными зелеными перьями вместо чеснока. Восторг.

Окрошку, как и блины, можно приготовить на очень многих основах. Это может быть сметана, майонез, йогурт, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и прочее. Но сегодня разберем 5 лучших рецептов на основе кваса. Вы любите квас?

Будьте готовы к тому, что мы добавим в суп колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже квас из свеклы.Наверняка вы не слышали о последнем. Ты знаешь что это значит? Значит, пора попробовать и этот рецепт.

Окрошка — холодный суп, который зимой готовить вряд ли кому захочется. Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-то теплого, вроде огромной тарелки борща со сметаной и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам прямо сейчас выйти на рынок, чтобы купить продукцию. В конце концов, более вероятно, что деревья за вашим окном уже зеленые.Это верно?

Если вы готовы начать работу, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Выбор блюд — один из важнейших моментов в приготовлении пищи. Окрошка на квасе не станет исключением.

Главный продукт в нашем блюде — квас. Советуем брать тот, который вам больше всего нравится. Что ж, лучший вариант, конечно же, домашний. Но вряд ли вы захотите сварить квас и ждать его несколько дней.Хотя, такой вариант был бы идеальным.

Далее будут свежие огурцы. Их желательнее покупать на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в несколько раз выше, чем в супермаркете. Пощупайте огурцы, почувствуйте запах и вкус, если есть возможность. Кожура и сама структура овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом. Проблема с покупными огурцами в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут.Натуральным такой продукт назвать сложно.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не рассыпется и сохранит форму в супе. Это клубни овальной формы, внутри они желтые, а кожура у них коричневая или тоже желтая.

Ну, с основными составляющими мы вам помогли, тогда дело вкуса и возможностей. Давайте как можно скорее обсудим рецепты?

Окрошка на квасе с колбасой

Время на подготовку

калорийность на 100 грамм

Классику любят все.А окрошка на квасе с колбасой — это именно та классика, которую каждый из нас уже пробовал. Если вы не любите менять свои традиции, сохраните этот рецепт.

Как приготовить:

Совет: вместо куриных яиц можно добавить перепелиные, но тогда возьмите не пять штук, а хотя бы десять.

Окрошка оригинальная на квасе с креветками

Окрошка с креветками — это необычное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы удивитесь невероятному вкусу.

На приготовление уйдет 20 минут.

Сколько калорий — 114 кал.

Как приготовить:

  1. Картофель вымыть, залить водой и отварить до готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
  2. Слейте кипяток с готовых клубней и остудите;
  3. Затем очистить и нарезать кубиками;
  4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до готовности;
  5. Готовые яйца остудить, очистить и нарезать;
  6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
  7. Мяту вымыть, удалить листья с веток и мелко нарезать;
  8. Мяту и лук положить в ступку, посолить и хорошо растереть;
  9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
  10. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нашинковать на терке.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  11. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать корни кубиками;
  12. Креветки отварить в кипящей воде четыре минуты;
  13. Слить их в дуршлаг, остудить и очистить;
  14. Смешайте йогурт с горчицей;
  15. Картофель, яйца, лук сочетать с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
  16. Приправить массу йогуртово-горчичным соусом и полить квасом.Выполнено.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы почувствовать вкус креветок во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если в жаркий летний день вам не хватает борщика, но вы не готовы кушать горячий суп, советуем приготовить окрошку со свеклой. Он освежит и насытит не хуже борща.

На приготовление уйдет 1 час.

Сколько калорий — 59 кал.

Как приготовить:

  1. Очистить свеклу и нарезать соломкой;
  2. Положите корнеплод в кастрюлю, добавьте стакан воды, две трети уксуса и поставьте на плиту варить двадцать минут;
  3. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать;
  4. Укроп соединить с луком, всыпать сахар и все растереть до однородной массы.Хорошо, если будет ступка;
  5. Измельчите оба вида огурцов небольшими кубиками;
  6. Морковь вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности, проверяя мягкость ножом;
  7. Готовую морковь охладить, затем нарезать кубиками;
  8. Все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
  9. Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.

Совет: лучше подавать окрошку охлажденной, так как она вкуснее из-за того, что вкусы смешанные.

Сытная окрошка на квасе с мясом

На приготовление уйдет 40 минут.

Сколько калорий — 52 калории.

Как приготовить:

  1. Остудить мясо кубиками;
  2. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать соломкой или нарезать теркой. Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  3. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кольцами;
  4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
  5. Вымойте яйца, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
  6. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
  7. Переложите готовые яйца в холодную воду, остудите;
  8. Далее яйца очистить и нарезать кольцами;
  9. Выложить в посуду зеленый лук, посолить и растереть массу до появления сока;
  10. Смешайте в кастрюле мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
  11. Овощи порционно разложить по тарелкам, залив их холодным квасом;
  12. Украсить каждую тарелку кольцами яиц и редиса.

Совет: в суп можно добавить специи, сметану / майонез по вкусу.

Классическая окрошка с колбасой на свекольном квасе

Что, что, но такую ​​окрошку вы точно не ели. Вы можете говорить все, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который вы просто обязаны сохранить и приготовить этот суп на досуге.

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий — 97 кал.

Как приготовить:

  1. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нарезать теркой.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  2. Вымойте яйца, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
  3. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
  4. Переложите готовые яйца в холодную воду, остудите;
  5. Затем очистите яйца и нарежьте кубиками;
  6. Картофель вымыть, переложить в кастрюлю с прохладной водой и поставить на плиту;
  7. Включите газ и доведите воду до кипения;
  8. Отварить клубни до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
  9. Слейте воду с готового картофеля и остудите его;
  10. Остывший картофель очистить и нарезать мелкими кубиками;
  11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
  12. Прокипятить воду и залить ею свеклу, накрыть крышкой;
  13. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кубиками;
  14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
  15. Колбасу нарезать кубиками;
  16. Вынуть свеклу из воды и влить квас в свекольный бульон, перемешать;
  17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, сосиски;
  18. Массу заправить сметаной, приправить специями и залить свекольным квасом;
  19. Охладите суп в течение часа и подавайте на стол.

Совет: для пикантности можно добавить в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут краткими, но ясными, понятными и простыми. Помнить!

  1. Порубите компоненты мелко, потому что так будет вкуснее, потому что в ложку поместится больше различных ингредиентов. Неудивительно, что суп получил такое название;
  2. Если у вас есть ступка, обязательно измельчите зелень с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
  3. Чтобы окрошка в тарелке еще дольше оставалась холодной, бросьте в нее кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
  4. Если вы любите майонез, замените его сметаной. Это, кстати, тоже придаст супу особенный вкус;
  5. Тщательно посолите блюдо, если в составе уже есть маринованные и маринованные огурцы. Попробуй, а потом добавь.

Окрошка на квасе — лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Его можно приготовить быстро и это совсем не сложно. И самое главное, что не нужно часами жарить возле плиты, пытаясь приготовить что-то стоящее. Выбирайте подходящие супы и наслаждайтесь ими круглый год.

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое не было бы слишком жирным и острым. Ведь употребление такой пищи ложится большой нагрузкой на организм, который уже находится в стрессовой ситуации из-за жары. Поэтому хочется чего-то легкого и холодного.И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы вас этому научим и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Блюдо похоже на борщ, состоит из овощей и большого количества зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на мясном бульоне. Предлагаем еще больше повысить ее полезные свойства и взять это за основу для окрошки, так как она не испортит вкусовые качества блюда и одновременно увеличит количество в нем витаминов и минералов.Вместе с квасом в нашу еду будет входить и кефир — тоже очень полезный молочный продукт, который особенно популярен среди прекрасной половины человечества из-за его низкой калорийности.

Итак, о квасе, а какие ингредиенты для этого нам нужны? Все пропорции для кастрюли среднего размера. Берем полкило вареного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкило свежих огурцов, 100 грамм зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 грамм вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литров хорошего домашнего кваса.Из этих ингредиентов мы приготовим нашу сегодняшнюю еду. Как вы уже заметили, компоненты ничем не отличаются от традиционного рецепта, только за исключением кваса, который заменяет. А теперь перейдем непосредственно к объяснению, как приготовить окрошку на квасе.

Рецепт тривиальный, так как предполагает всего пару действий. Сначала возьмите все ингредиенты и нарежьте их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но желательно их еще и покрошить, чтобы структура супа осталась нетронутой.Смешайте все компоненты в кастрюле. Чтобы они как можно дольше простояли в холодильнике и не испортились, солить их не нужно.

Непосредственно перед употреблением смешать в тарелке небольшое количество овощей, майонеза, кефира и залить квасом. Перемешать и посолить (при необходимости). Итак, вы видели на примере кваса.

Стоит отметить, что сегодня существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно полагают, что это алкогольный напиток, потому что в результате брожения его состав немного меняется, и он содержит 2% алкоголя.Однако переживать по этому поводу не стоит, потому что это слишком низкий процент, который даже организм не почувствует.

Если вы хотите немного разнообразить свое меню, то вы можете приготовить окрошку из фруктов, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее тем же напитком. идентично тому, как приготовить окрошку на квасе. Блюдо также получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.


Окрошка считается национальным русско-украинским блюдом, которое подают холодным.Что-то среднее между супом и вторым супом, он идеально подходит к летнему меню. Во-первых, его готовят из простых продуктов, которые обязательно найдутся в саду или на рынке в летний сезон по доступной цене. Во-вторых, с вопросом, как сделать окрошку, проблем просто нет. И в-третьих, прохладное овощное и мясное ассорти порадует желудок, не желающий в жару переваривать тяжелую пищу.

5 секретов классического блюда

В арсенале каждой опытной хозяйки есть несколько решений, как приготовить окрошку на квасе.Для придания блюду сытности в него добавляют сметану. А чтобы наоборот уменьшить сытость, но добавить пикантности, вливают сыворотку. В качестве вспомогательного средства для желудка и кишечника важно приготовить окрошку на кефире, а если вы хотите удивить гостей и близких, используйте кавказский кисломолочный кисломолочный напиток айран.

В то же время такое множественное количество вариаций не усложняет вопрос, как приготовить окрошку. Особенно, если речь идет о классическом блюде.С ним все просто, главное соблюдать несколько правил.

  1. Используйте домашний квас. Для его приготовления вам понадобится пшеничная, гречневая и ржаная мука, а также закваска из ячменного и ржаного солода, сброженная мятой. Этот продукт получается кислым, белым. Чтобы не усложнять приготовление окрошки, рецепт можно адаптировать под магазинный квас. Важно только употреблять напиток с минимальным содержанием сахара.
  2. Используйте мясо. Рецепт окрошки с квасом немыслим без отварной говядины, курицы или индейки.Обычно используют нежирные сорта, позволяющие даже мясную окрошку на квасе считать диетической, ее калорийность редко превышает 60 Ккал на 100 грамм веса блюда. Этот вариант тоже очень сытный и нравится мужчинам. Можно заменить мясные изделия вареной колбасой.
  3. Овощи нарезать одинаково, например соломкой или кубиками. Иногда в рецептах рекомендуется часть ингредиентов натереть, а часть нарезать. Но будьте готовы к тому, что в этом случае блюдо может выглядеть неаппетитно.
  4. Обязательно приготовьте заправку! Именно она придаст остальным ингредиентам яркие ароматы. Вареные желтки отделить, растереть с горчицей, добавить сметану и сахар, перемешать. Добавьте в смесь немного кваса, а уже затем приправьте измельченные компоненты.
  5. Зеленый лук измельчить с солью перед добавлением в блюдо.

Окрошка классическая

Приглашаем вас узнать, как правильно готовится окрошка на квасе, рецепт с фото поможет вам уточнить все нюансы!

Итак, что вам нужно для окрошки? Очень мало:

  • картошки отварной в мундире — 5 шт.;
  • огурец свежий — 4 шт .;
  • яйцо вареное — 2 шт .;
  • редис — 7 шт .;
  • нежирное отварное мясо — 300 г;
  • укроп, петрушка, зеленый лук — по 1 пучку;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • сметана — 100 г;
  • сахар и соль, перец черный — по вкусу;
  • квас — 1 л.

Подготовка

  1. Ингредиенты необходимо очистить от кожуры и нарезать поровну. Яйца разделить на желтки и белки, нарезать только белки.
  2. Приготовить заправку: желтки растереть с горчицей, смешать с сахаром и сметаной, влить немного кваса.
  3. Вложить заправку в массу, добавить измельченную зелень и натертый с солью лук.
  4. Смешать и залить квасом. Дайте настояться в холодильнике 30 минут.

Классик с горечью!

Рецепт окрошки на квасе, в котором используется не редька, а редька, тоже относится к хорошей классике. Это блюдо по-монастырски называется окрошкой и особенно нравится мужчинам.В нем используется большое количество мяса, а для приправы используется редька. В отличие от редиса, этот овощ не теряет горечи, а также имеет слегка солоноватый привкус, что очень подходит в данном контексте.

Окрошка с редисом — рецепт

Приготовить квас. Потребуется:

  • сухариков ржаных — 500 г;
  • дрожжи — 25 г;
  • мята сушеная — 20 г;
  • сахар — 1 стакан.
  • вода.

Приготовление

  1. Сухарики измельчить на мелкие кусочки, положить в емкость и залить кипяченой водой объемом 5 литров, нагретой до 80 ° С.
  2. Оставить настаиваться на 4 часа. Полученный настой слить, сохранить, залить сухариками 2 л теплой воды, настоять 3 часа.
  3. Смешать оба настоя, всыпать сахар.
  4. Добавить к дрожжам немного настоя, развести. Переложить их в настой, добавить мяту.
  5. Оставить для брожения на 12 часов в теплом месте.
  6. Процедите напиток и поставьте в холодильник.

Для приготовления окрошки понадобится:

  • редис — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт .;
  • огурцы — 2 шт .;
  • яйца — 2 шт .;
  • хрен — 2 столовые ложки;
  • зеленый лук — пучок;
  • сметана — 4 столовые ложки;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 2 ч. Л.

Приготовление

  1. Редис вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  2. Картофель отварить, нарезать соломкой.
  3. Редис и картофель смешать, посолить и оставить на 1 час.
  4. Огурцы нарезать соломкой.
  5. Яйца отварить, очистить от кожуры, разрезать пополам.
  6. Зеленый лук измельчить и растереть с солью и сахаром.
  7. Смешать все ингредиенты, добавить хрен, холодный квас. При подаче выложить половинки яиц, можно добавить сметану по вкусу.

Приготовление окрошки на квасе занимает немного времени. А вкус просто отличный!

  • (с квасом, с томатным соком, с майонезом, зимняя окрошка)
  • (классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
  • , сыворотка и загар
  • (на кефире, по Дюкану, с курицей) )

Этот вопрос ставит в тупик начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Никакой мудрости! Был бы квас! Там есть? Вперед!

Летом в жару часто не хочется горячего супа, а без первого ужин для многих не обед. Холодные супы, в частности, окрошка — просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность — указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой плотности окрошки. Сделаем так: дадим примерный расчет на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножите на количество человек (тоже можно 2-3 дня) и внесите желаемые изменения.Итак, за одну тарелку окрошки с квасом …

Нужно:

  • Куриное яйцо — половинное или целое
  • Картофель — 1 штука среднего размера
  • Свежий огурец — 1 небольшой огурец (длиной около 10 см)
  • Колбаса типа «Докторская», без жира — 1-2 лепестка (в зависимости от диаметра колбасы «Батон») толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, «правильная» окрошка делается из отварной говядины, и если у вас есть силы и время приготовить мясо (как это сделать, вы можете увидеть), то вы можете заменить колбасу на кусок отварного мяса
  • Укроп свежий — щепотка мелко нарезанной, примерно 1 чайная ложка, кстати можно добавить и другие любимые травы (зеленый лук, петрушку, кинзу, базилик)
  • Квас — примерно 1 стакан, охлажденный или комнатной температуры (квас, конечно, лучше покупать живого брожения, при этом учтите: некоторые производители сейчас выпускают вариант «квас для окрошки», он менее сладкий, поэтому, как нам кажется, предпочтительнее, но обычный квас тоже подойдет)
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Соль поваренная — по желанию и по вкусу (мы ее обычно не кладем, а ставим на стол маленькую солонку для желающих) + около 0.5 столовых ложек при варке картофеля и столько же при варке яиц

Приготовление:

Картофель очистить в необходимом количестве, варить до готовности в подсоленной воде и остудить. Сделать это можно накануне (в этом случае лучше хранить в холодильнике в емкости с крышкой).

Яйца сваренные вкрутую в необходимом количестве (не умею — посмотрите) и остудить, это тоже можно сделать заранее.

Ну, а потом… Окрошка так называется, потому что теперь мы все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите на 1-2 человек, удобнее всех раскрошить прямо в тарелку (что вы увидите на наших фотографиях). Если едоков много, смешаем все покрошенные продукты в большой миске, а затем разложим смесь по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде). Окрошку с квасом удобнее наливать прямо на тарелку (кроме, конечно, ситуации «званый обед», потом квас налить в кастрюлю, перемешать и подавать готовую окрошку на стол в «парадном» супе. супница).

Итак, мелко нарезав в тарелке сваренное вкрутую яйцо или половину яйца, можно раздавить изогнутую часть зубцами вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезаем небольшими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы вы используете отварное мясо — тоже мелко порубите.

Вареный картофель покрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарезать такими же мелкими кубиками (если попался толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой жесткой кожицы).

Промытую и сушеную зелень мелко нарезать (можно ограничиться только укропом).

Смешиваем все покрошенные продукты (в тарелке или в большой миске, в зависимости от количества едоков, если смешать в миске, раскладываем по тарелкам).

Посчитаем сколько калорий в окрошке

В летнюю жару всех нас спасает чудесный славянский холодный суп — окрошка. Поскольку в его основе лежат свежие овощи, это блюдо не только утоляет жажду и освежает, но и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами.У каждой хозяйки наверняка есть не один способ приготовить летний борщ: с огурцами, ботвой свеклы, квасом, кефиром, айраном, сывороткой. И этот суп тоже мясной или рыбный, с добавлением колбасы или сыра. Как посчитать, сколько калорий в окрошке?

Все зависит от пищевой ценности ингредиентов. Если варить суп из остывшего овощного бульона, смешанного с квасом или сывороткой, то пищевая ценность приготовленного блюда будет минимальной. В этом случае желудок насыщен идеально: чувствуешь себя плотно пообеденным, и не нужно считать часы до ужина.Ведь в 100 граммах шеф-повара из щавеля, листьев и картофеля с добавлением огурцов заплакал калорий — всего 39. Эту окрошку можно есть на завтрак, обед и ужин и не беспокоиться о том, сколько килокалорий в день вы потребляете.

Но если вы решили побаловать себя чем-то более важным, чем бульон из овощей, то питательность блюда неизбежно возрастет. Даже если для приготовления супа использовать небольшой кусок мяса, больших проблем не возникнет.

Приготовьте летний суп по следующему рецепту.4 варить нарезанный кубиками картофель с 3 огурцами, 2 яйцами вкрутую и 150 г полукопченой колбасы. Нарезать зеленый лук. Сложите смесь в банку и уберите в холодильник. Когда все хорошо остынет, выложить часть себя на тарелку и залить холодным несладким квасом. Пожалуйста, посолите. Интересно, сколько калорий в окрошке, сделанной по этому рецепту? Около 70. Таким образом, это блюдо можно назвать полностью диетическим продуктом.

Этот суп выигрывает вкусом, только если добавить в него, помимо кваса или сыворотки, немного мясного или рыбного бульона.Конечно, такой кулинарный прием повлияет на расчет калорийности блюда в сторону увеличения, но и особой трагедии не будет, ведь при 100 ккал в 100 граммах окрошки усвояемость продукта повысится и улучшится деятельность кишечной микрофлоры. Шлаки быстро выведутся из организма, а также это приведет к похуданию. Добавив в суп немного мясного или рыбного бульона, вы почувствуете благодатное чувство сытости.Секрет этого ощущения кроется в том, что клетчатка не переваривается.

Сколько калорий в рыбном супе? В зависимости от сорта последнего от 110 до 150, что по сравнению со свиной отбивной (450 ккал) кажется незначительным. Но если этот показатель покажется завышенным, останавливаться можно только на овощном варианте окрошки, приготовленной на квасе. Этот копеечный продукт может простить любую пищевую ценность

за его пользу и вкус. Это низкокалорийный продукт — 26 ккал на 100 миллилитров.Любителям окрошки на йогурте или айране придется добавить в общий объем расчета около 40 единиц в зависимости от жирности выбранного продукта.

И еще несколько советов, которые помогут снизить пищевую ценность летнего супа и не всегда задумываться о том, сколько калорий в окрошке. Ешьте блюдо исключительно холодным. Для восстановления температурного баланса организм сожжет 20-30 таких единиц. Замени сметану для начинки на натуральный йогурт, а суп на белом квасе, капустном или огуречном рассоле варить.Из овощей исключите картофель: пусть в тарелке будет больше огурцов, редиса и зелени. Из мяса лучше всего использовать отварную куриную грудку, а из рыбы — минтай.

Рецепт окрошки обычен на квасе. Как правильно приготовить окрошку на квасе? Самый вкусный рецепт нежирного мяса без мяса

С приходом лета каждая хозяйка ищет блюдо, которое не было бы слишком жирным и острым. Ведь употребление такой пищи ложится большой нагрузкой на организм, который уже находится в стрессовой ситуации из-за жары.Поэтому хочется чего-то легкого и холодного. И здесь нам на помощь приходит один из традиционных рецептов русской кухни. Мы вас этому научим и расскажем, почему именно этот вариант самый полезный и вкусный.

Блюдо похоже на борщ, состоит из овощей и большого количества зелени. Благодаря тому, что для него используется холодный бульон или квас, это блюдо незаменимо в жару. Однако чаще всего хозяйки делают окрошку на мясном бульоне … Предлагаем еще больше увеличить.полезные свойства и взять его за основу для окрошки, это отличное решение, так как оно не испортит вкусовые качества блюда и одновременно увеличит количество в нем витаминов и минералов. Вместе с квасом в нашей пище будет кефир, который тоже очень полезен. молочный продукт, который особенно популярен среди прекрасной половины человечества благодаря низкой калорийности.

Итак, о квасе, а какие ингредиенты для этого нам нужны? Все пропорции для кастрюли среднего размера.Берем полкило вареного очищенного картофеля, четыре вареных яйца, полкилограмма свежих огурцов, 100 грамм зеленого лука, небольшой пучок укропа, 300 грамм вареной колбасы (без жира), 100 миллилитров майонеза и полтора литров хорошего домашнего кваса. Из этих ингредиентов мы приготовим нашу сегодняшнюю еду. Как вы уже заметили, компоненты ничем не отличаются от традиционного рецепта, только за исключением кваса, который заменяет. Теперь перейдем непосредственно к объяснению того, как приготовить окрошку на квасе.

Рецепт тривиальный, так как предполагает всего пару действий. Сначала возьмите все ингредиенты и нарежьте их кубиками. При желании яйца можно натереть на терке, но желательно их еще и покрошить, чтобы структура супа осталась нетронутой. Смешайте все компоненты в кастрюле. Чтобы они как можно дольше простояли в холодильнике и не испортились, солить их не нужно.

Непосредственно перед употреблением смешать в тарелке небольшое количество овощей, майонеза, кефира и залить квасом.Перемешать и посолить (при необходимости). Итак, вы видели на примере кваса.

Стоит отметить, что сегодня существует несколько вариантов кваса. Его готовят из хлеба, ягод и фруктов. Некоторые ошибочно предполагают, что это алкогольный напиток, потому что в результате брожения его состав немного меняется, и в нем появляется 2% -ный спирт. Однако переживать по этому поводу не стоит, потому что это слишком низкий процент, который даже организм не почувствует.

Если вы хотите немного разнообразить свое меню, то вы можете приготовить окрошку из фруктов, используя вместо овощей яблоки, персики, вишню без косточек, залив ее тем же напитком.идентично тому, как приготовить окрошку на квасе. Блюдо также получится вкусным, полезным и приятно освежающим в летние дни.

Я знаю, что рецептов окрошки много, но пользуюсь только одним. Каждый год в начале мая готовлю настоящую окрошку с квасом. Рецепт классический, без отклонений от советских традиций. То есть в колбаски окрошку не кладу … Для этих целей гораздо больше подходят мясные обрезки. И именно на них в древности делали окрошку.Подойдет любое мясо. Главное, чтобы он был мягким. По остальному набору все четко выверено. Картофель и яйца для сытости, молодые огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп и, в обязательном порядке, редис. Собственно, появление на рынке первого молотого редиса пробуждает острое желание как можно скорее приготовить окрошку. Квас, конечно, в идеале домашний. Но кто из нас идеален? Я точно не знаю. Так что беру купленный, не слишком сладкий квас. Благо, что сейчас у нас есть вполне достойные марки кваса, пусть и недешевого, но вполне похожего на оригинал.Без ложной скромности скажу, что окрошка по этому рецепту получится мега-вкусной. 10 лет ежегодной практики сыграли решающую роль. Поездка в Ростов Великий обогатила классический рецепт окрошки одним из самых, на мой взгляд, основных ингредиентов, позаимствованных у местных поваров. Что это за ингредиент? Я вам все расскажу чуть позже. Специально для вас я пошагово отсняла весь процесс изготовления окрошки.

Состав:

  • квас хлебный,
  • 2 картофелины среднего размера, отварные в кожуре,
  • 3 яйца вкрутую
  • 150 г отварного мяса (от говядины до куриной грудки),
  • 3 средних огурца
  • пучок свежего редиса (8-10 шт),
  • 3 веточки укропа,
  • 3 веточки петрушки,
  • 2 стрелки зеленого лука,
  • 2/3 чайной ложки соли
  • 1/3 чайной ложки мягкой дижонской горчицы (или готового хрена без свеклы) на каждую порцию.

Классический рецепт окрошки на квасе с пошаговыми фото

Очищенный картофель, яйца и кусок мяса отварить до готовности. Лучше всего это делать в отдельных кастрюлях. Яйца варятся быстро — они готовы через 10 минут после закипания. Картофель придется варить полчаса. Что касается мяса, то тушу его в кастрюле с толстым дном, заливаю полстакана воды, чтобы мясо не пригорело. И в обязательном порядке добавляю тимьян (эта трава сейчас часто продается в магазинах).Тимьян придает мясу «дымный» привкус — незаменимая приправа в домашнем хозяйстве. Если тимьяна нет, добавьте традиционный лавровый лист и три горошины черного перца. Варю мясо минут 45. Перед нарезкой дайте всей пище остыть.

Начинаем резать все для окрошки. Порядок нарезки не имеет значения. Первым делом я взял картошку. Снимите. Я нарезал достаточно мелко. Мне нравится, когда в окрошке все нарезают на более мелкие кусочки. Но на самом деле жестких правил нет.Люблю покупать — нарежьте, пожалуйста, побольше.

После картофеля обычно липнут руки, нож и доска. Поэтому всегда все промываю, чтобы не страдать от раздражения, что все ко всему прилипает. Переходим к яйцам. Мелко нарезать.

На очереди огурцы. Если кожица на них тонкая и нежная, очищать их не нужно. У меня она средней жесткости, поэтому частично сняла, кое-где оставила, чтобы окрошка была ярче по цвету.

Переходим к редьке. Редис — обычно самый твердый ингредиент окрошки. Поэтому его желательно нарезать тоньше. Тогда окрошка будет однородной на вкус. Кроме того, чем мельче мы нарежем редьку, тем ярче будет ее вкус. Некоторые даже натирают на крупной терке. Но с ножом все равно обхожусь. Поскольку у нас классическая окрошка, мы не будем менять рецепт по нашему пониманию.

Следующий шаг — мясо.

И, наконец, зелень.Ребятам уже удалось подготовить зелень к нарезке, разрезав ее на кусочки. Осталось только нарезать более мелкими кусочками лук, петрушку и укроп.

Теперь солим нашу окрошку.

Смешиваем.

А вот такой момент еще нужно учитывать. Окрошка, не заправленная квасом, хорошо хранится в холодильнике. Вы можете положить его прямо в такую ​​миску, накрыв крышкой. Это мега-удобно, если вы ждете обеда мужа.Днем нарезал, а вечером просто положил в тарелку окрошку, залил квасом и … А здесь мы просто используем наш секретный ингредиент, благодаря чему я каждый год слышу от мужа одну и ту же фразу: » Мммм, какая вкусная окрошка! »

Секрет прост — это ад. Или дижонскую горчицу, которая по вкусу очень похожа на хрен. Только обязательно попробуйте, прежде чем класть хрен на тарелку. Чтобы она была не очень острой, иначе может получиться такая острая окрошка, что съесть ее будет невозможно.Смешать хрен с окрошкой прямо на тарелке. Затем в центр кладем сметану — ее просто не нужно перемешивать, потому что окрошка выглядит намного аппетитнее. А по центру можно воткнуть небольшую веточку зелени. Мелочь — и вид становится ресторанным.

Ну и последний момент. Возможно, кто-то не может определиться, какое соотношение густоты и кваса выбрать. Ответ: любой. Лично мне нравится более толстая, поэтому пластину более толстой заполняю почти до краев, оставляя где-то не более сантиметра, и заливаю квасом.

Приятного аппетита!

Жаркие летние дни наступят совсем скоро, и, конечно же, лучшим холодным блюдом в наши дни, конечно же, будет окрошка. Это будет для нас не только еда, но и настоящее спасение от летней жары.

В прошлой статье я подробно рассказал об этом холодном блюде и предложил приготовить его на квасе, кефире, сыворотке, сметане, минеральной воде и майонезе. Я также постарался добавить разнообразия и предложил множество вариантов с использованием мяса, курицы, колбасы и даже орехов.

Некоторые варианты были мне хорошо известны, некоторые из них я нашел в доступной мне литературе.А их было так много, что я решил написать на эту тему целую серию статей.

У меня есть кулинарные книги 1960-х годов с описанием старинных русских рецептов. Причем все они предусматривают наличие в составе ингредиентов кваса. Ведь именно с ним готовится блюдо в традиционном русском варианте.

Поэтому в сегодняшней статье это будет учтено, и жидкий компонент будет готовиться исключительно из этого русского напитка, а вот остальные ингредиенты мы изменим.Ведь лето долгое, не будем ли мы повторяться каждый день ?!

В прошлой статье я уже предлагал, и вы можете увидеть это, перейдя по ссылке. И сегодня предлагаю еще один рецепт. Он отличается от предыдущего прежде всего составом мяса. Если в предыдущем варианте мы использовали один вид мяса, то сегодня нам нужно три вида — телятина, говядина и свиная ножка.

Конечно, эти мясные продукты не могут быть догмой. Так как я делюсь старым рецептом, то в описании к нему написано, что можно использовать солонину, нежирную баранину, язык и другие виды мяса.Также мясо птицы и дичи.

Нам нужно:

  • Телятина отварная — 100 гр
  • говядина отварная — 100 гр
  • ветчина отварная (ветчина) — 100 гр
  • Картофель отварной — 3-4 штуки
  • Яйца вареные — 4-5 шт.
  • свежие огурцы — 4 шт (средние)
  • редис — 200 гр (по желанию)
  • зеленый лук — 100 гр
  • петрушка, укроп — по 50 г
  • сметана — 1 стакан
  • сахар — 0,5 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • горчица — 0.5 ч. Л. (Или по вкусу)
  • квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

Раньше мясо не варили специально для окрошки, а готовили из того, что осталось от других блюд. Использовалось не только вареное, но и жареное мясо. Что тоже разрешено в кулинарии.

Отсюда и название «мясная упряжка». В настоящее время мясо для блюда специально варят или готовят с колбасой, что тоже делается довольно часто. А в сегодняшний рецепт можно смело вносить изменения и использовать любые виды мясных продуктов.

1. Все мясо нужно заранее отварить, естественно в разных горшочках. Поскольку время приготовления для всех видов будет разным. В конце приготовления посолить. Затем дайте ему остыть и охладите не менее часа. За это время он успеет остыть и его будет намного проще нарезать ровными кубиками.

Ингредиенты обычно нарезают кубиками или полосками одинакового размера. Кто-то режет крупно, кто-то мелко, но мне нравится «золотая середина». Кубики размером 1 — 1.5 см, короткие соломинки не более 1,5 см — для меня это самый оптимальный размер.

2. Вареный охлажденный картофель и яйца нарезать одинаковыми кубиками.

3. Если у огурцов толстая шершавая кожура, то ее лучше очистить. Огурцы нарезать кубиками. Редис в старых русских версиях употребляется не очень часто. Поэтому добавляем по желанию, а может и по настроению!

Сейчас его активно добавляют, и многие даже не понимают, как это приготовить блюдо без редиски? Но я знаю и ярых противников этого яркого красивого овоща.Поэтому каждый решит этот вопрос для себя и решит быть редькой в ​​супе или не быть!

Если так, то его нужно нарезать кубиками и прибавить к общей массе. Ведь именно так мы нарезаем все ингредиенты и складываем в общую миску.

4. Зеленый лук измельчить, половину измельчить с солью толчком или столовой ложкой. Вторую половину добавьте к остальным ингредиентам.

5. Измельчите зелень.

6. В сметану положить толченый лук, зелень, горчицу, сахар и соль.Смешивание. Добавьте немного кваса, снова перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут. Охладите все нарезанные ингредиенты.

7. Потом достань и то, и другое и подключайся. Добавляйте квас до получения нужной густоты. Разлейте по тарелкам и наслаждайтесь.

Дополнительно на стол положить горчицу, сметану и квас. Если кто-то хочет что-то добавить, он может этим воспользоваться.

Еще положите на стол зеленый лук, свежий чеснок и, конечно же, корочку свежего черного хлеба.Все эти дополнения пригодятся.

Окрошка с курицей и телятиной (говядина)

Вообще этот рецепт в старинном оригинальном исполнении имеет очень интересный состав мясных ингредиентов … В него входят телятина, рябчик или куропатка.

Но поскольку в настоящее время последние два ингредиента не часто встречаются на нашем столе, мы просто заменим их на курицу или индейку, к которым мы привыкли.

Нам нужно:

  • Телятина отварная — 150 гр
  • куриное филе — 150 гр
  • Картофель отварной — 3-4 шт.
  • Яйца вареные — 4-5 шт.
  • свежие огурцы — 4 шт (средние)
  • зеленый лук — 100 гр
  • петрушка, укроп — по 50 г
  • сметана — 1 стакан
  • сахар — 0.5 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • горчица — 0,5 ч. Л. (Или по вкусу)
  • квас — 1,5 — 2 литра

Подготовка:

Сразу отвечу на вопрос, который можно задать по этому рецепту — «Можно ли другое мясо?» Конечно вы можете! Поэтому это окрошка, в которой можно использовать все подходящие ингредиенты. Почему я использую здесь телятину и курицу?

Потому что рецепт рассчитан на использование мяса и курицы. Телятина — молодое и нежное мясо, у курицы тоже есть мягкое мясо.Поэтому они хорошо подойдут к блюду. В общем, конечно, готовьте на свой вкус.

В основном рецепт точно такой же, как и предыдущий. Поэтому опишу это очень кратко.

1. Мясо и курицу можно предварительно отварить или обжарить по своему усмотрению.

2. Отварить картофель и яйца.

3. Нарезать все ингредиенты небольшими кубиками или палочками. Зелень нашинковать, а зеленый лук мелко нарезать. Все перемешать.

В этом рецепте я не измельчаю лук и соль, и не использую редис.У нас здесь слишком нежное мясо.

4. Сметану смешать с сахаром, солью и горчицей, влить немного кваса и залить измельченной пищей.

5. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут для легкого брожения.

6. Затем выложить окрошечную массу в тарелку для каждого и влить необходимое количество кваса, охлажденного в холодильнике.

На стол выложить квас, горчицу, сметану, зелень и чеснок. А также нарезать черный хлеб ломтиками.

Ешьте с удовольствием!

На квасе с колбасой и горчицей

Чтобы понять общие принципы приготовления этого летнего блюда, я решил включить в статью видеосюжет, в котором пошагово рассказывается, как и что делать, и в какой последовательности.

Поскольку принципы приготовления этого блюда схожи, хотя в разных вариантах они также имеют множество нюансов, видео поможет вам разобраться в тех моментах, которые не все поняли из написанного.

Этот вариант блюда тоже классический, разве что готовится с колбасой.

Суп летний квас с жареной колбасой

В прошлой статье я уже делился рецептом, где мы использовали колбасу как мясной компонент. Но сегодня я хочу предложить новый вариант, в котором мы будем использовать жареную колбасу.

Нам нужно:

  • колбаса — 300 гр
  • Картофель отварной — 3-4 шт.
  • яйца вареные — 4-5 шт.
  • свежие огурцы — 4 шт (средние)
  • зеленый лук — 100 гр
  • петрушка, укроп — по 50 г
  • редис — 250 гр
  • сметана — 1 стакан
  • сахар — 0,5 ч. Л.
  • соль по вкусу
  • горчица — 0,5 ч. Л. (Или по вкусу)
  • квас — 1,5 литра
  • масло растительное — 1-2 ст.ложки

Подготовка:

1. Нежирную колбасу типа «Докторская» или «Останкинская» нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарить его с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.

2. Положите на бумажные полотенца, чтобы стек весь жир. Затем нарезать кубиками по 1 см.

Колбасу можно заменить колбасой или колбасой небольшого размера, но также и нежирными сортами. Наш суп холодный и жирный, который не растворяется, а плавно плавит в куске. И нам это не нужно.

3. Вареный картофель, яйца, огурец и редис нарезать кубиками одинакового размера (если есть).

4. Также нарезать зеленый лук и зелень.

5. Смешать сметану с сахаром, солью и горчицей, разбавить небольшим количеством кваса и залить смесью все измельченные ингредиенты. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы смесь слегка забродила.

6. Разложить окрошечную массу по тарелкам и в каждую добавить необходимое количество холодного кваса.

Подавать со сметаной, зеленью, чесноком и черным хлебом.

Ешьте с удовольствием и с добавкой!

Окрошка с рыбой и квашеной капустой по-уральски

Я знаю, что это холодное блюдо из рыбы мало кто готовит, но рецепт есть. И готовят на нем на Урале. Надо сказать, что блюдо получается довольно вкусным.

Нам нужно:

  • Рыба нежирная отварная — 500 гр
  • картофель — 3 штуки
  • яйца вареные — 2 — 3 шт.
  • редис — 250 гр
  • квашеная капуста без рассола — 1 стакан
  • зеленый лук — пучок (80 гр)
  • укроп — 50 гр
  • сметана — 3 ст. ложки
  • горчица — 1 ч. Ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • соль по вкусу
  • квас — 1,5 литра

Подготовка:

Как вы, наверное, уже заметили, рецепт очень оригинальный, хотя бы потому, что содержит квашеную капусту и рыбу. И нет привычных нам огурцов (хотя, при желании, их тоже можно добавить.Итак, смотрим рецепт.

1. Нежирную рыбу отварить в подсоленной воде, охладить, отделить от костей и нарезать небольшими кубиками или кусочками.

2. Вареный охлажденный картофель, редис и яичные белки нарезать кубиками. Также нарежьте огурцы, если хотите включить их в рецепт.

3. В отдельной посуде измельчить зеленый лук с солью. Добавьте туда половину измельченного укропа.

4. Квашеную капусту промыть, если она очень соленая. Или просто отжать рассол, если вкус нормальный.Разрежьте его на более мелкие кусочки.

Вообще такую ​​окрошку готовят не только из квашеной капусты, но и из свежей. Возьмите два-три верхних листа и нарежьте кубиками. Эти листья темно-зеленого цвета, и они здесь полностью заменяют огурцы.

5. Измельчить яичные желтки с солью, сахаром и горчицей. Можно желтки нарезать, но в толченом виде наш суп получится гуще.

Добавить немного кваса и перемешать до однородной массы.

6. Смешать все ингредиенты, добавить тертые желтки и сметану.Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

7. Затем вынуть, добавить квас, доведя массу до нужной густоты, разлить по тарелкам.

Или можно разложить окрошечную смесь по каждой тарелке и влить в них квас, сколько нужно. Для красоты выложите сверху кусочки отварной рыбы.

В общем, рыбу можно не только отварить, но и жарить и варить, то есть опять кто — сколько еще любит!

8. Посыпать измельченным укропом.

На Урале такую ​​окрошку подают с отварным горячим картофелем, который подают на отдельной тарелке. Поливают топленым маслом и присыпают зеленью укропа.

Вкуснятина! Словами не описать!

Окрошка с креветками

Никогда не готовили такой вариант? Обязательно попробуйте! Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Нам нужно:

  • Креветки отварные — 250 гр
  • Картофель отварной — 2 — 3 штуки
  • яйца вареные — 3 шт.
  • редис — 250 гр
  • огурцы — 2-3 штуки (средние 250 гр)
  • зеленый лук — 50-60 гр
  • укроп и петрушка — по 30 г
  • горчица — 1 ст. ложка
  • сахар — 1 ч. Ложка
  • сметана 20% — 100 гр
  • квас — 1,5 литра
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Отварить картофель и яйца. Остудить, очистить от кожуры и скорлупы. Желтки отделить от белков. Картофель нарезать кубиками, белок нарезать более мелкими кусочками.

2. Креветки отварить в подсоленной воде 2 минуты, очистить, удалить скорлупу. Затем тоже нарежьте небольшими кусочками.

Оставьте несколько штук для украшения.

3. Промыть и обсушить овощи и зелень. Зелень мелко нарезать. Половину огурцов и редис натереть на терке, половину нарезать небольшими кусочками или кубиками.

4. Желтки соединить с горчицей и зеленым луком и измельчить с небольшим количеством соли.

5. Добавить сахар и сметану, все перемешать и влить в смесь половину остывшего кваса.

6. Добавить к полученной смеси все измельченные и измельченные ингредиенты, залить оставшимся квасом и перемешать. Попробуйте посмотреть, достаточно ли соли. Если нет, посолить. Дать постоять в холодильнике 30 минут и подавать.

Выложите сверху целые креветки.

В жаркий летний день добавьте в блюдо кубики льда.

На квасе с горчицей и майонезом (сметана)

Этот вариант мы приготовим без картошки. В этом случае блюдо получится менее питательным.

Нам нужно:

  • Мясо отварное — 300-350 гр
  • огурцы — 4 шт (средние)
  • яйца вареные — 5 шт.
  • зеленый лук — 150-200 гр
  • Укроп — пучок
  • горчица — 2 ст. ложки
  • квас — 1,5 литра
  • майонез или сметана — по вкусу
  • соль по вкусу

Подготовка:

1. Мясо отварить, в конце посолить. Вынуть и дать полностью остыть, затем нарезать соломкой.

2. Разделить яйца на белки и желтки. Белки нарезать соломкой. Отложите пока желтки, они нам понадобятся позже.

3. Огурцы нарезать короткой соломкой. Смешайте все ингредиенты.

4. Зеленый лук измельчить, переложить в миску, посолить и нагреть деревянной толчкой до тех пор, пока не потечет сок. Затем также добавьте его к общей массе. Солить по вкусу.

Окрошечную массу поставить в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время все ингредиенты остынут и насытятся соком друг друга.

5. Желтки измельчить вилкой до однородной массы, добавить 2 столовые ложки горчицы и перемешать. Переложите в кастрюлю. Залить квасом и поставить в холодильник минимум на 1-2 часа.

6. Удалите грубые стебли с вымытого и сушеного укропа и нашинкуйте.

7. Достаньте все ингредиенты из холодильника. Выложить в миску окрошечную массу, влить необходимое количество настоянного кваса, добавить по вкусу майонез или сметану и посыпать укропом.

Вы можете разнообразить такой рецепт и добавить редис в качестве компонента.А еще свежие огурцы можно заменить малосольными. Все это добавит любимому блюду новых интересных оттенков.

Обязательно ешьте охлажденным!

Постная диетическая окрошка с зеленой редькой

Вкусную окрошку можно приготовить и без мяса. В таком виде его можно готовить во время голодания или для тех людей, которые совсем не едят мясо.

Нам нужно:

  • Картофель отварной — 3-4 шт.
  • Узбекский зеленый редис — 1 штука
  • огурец — 1-2 штуки
  • лук репчатый — 1 шт (мелкий)
  • зеленый лук — 100 гр
  • укроп и петрушка — пучок
  • горчица или хрен — 1 ст.ложка
  • квас — 500 мл
  • соль по вкусу

Подготовка:

1.Вареный и охлажденный картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Зеленую узбекскую редьку натереть на крупной терке.

В рецепте также используются маринованные яблоки. Если таковых нет, то можно использовать свежие кисло-сладкие сорта.

Нам нужно:

  • грибы соленые — 200 гр
  • огурцы маринованные или свежие — 5-6 шт.
  • яблоки маринованные — 2 шт.
  • зеленый лук — пучки
  • Укроп — 1 пучок
  • хрен или горчица — 1 ст.ложка
  • соль по вкусу
  • квас — 2, 5 — 3 литра

Подготовка:

1. Соленые грибы тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь, затем нарезать небольшими кусочками.

2. С маринованных огурцов снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.

3. Зеленый лук и укроп мелко нарезать и переложить в миску. Посолить, затем растереть деревянной толчкой до появления сока.

4. Очистить яблоки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать небольшими кубиками.

Маринованные яблоки собирают осенью. На подушку выкладываются яблоки из вишни, смородины, веточки малины, еще добавляется пара веточек мяты. Готовится маринад из сахара и соли, и поливают им яблоки. Затем на них ставят гнет, и таким образом яблоки достигают желаемого вкуса за 1,5 месяца.

Как уже упоминалось выше, вы можете использовать свежие яблоки, впрочем, как и огурцы.

5. Смешать все ингредиенты и влить квас.Добавьте горчицу или хрен. Или оба вместе.

По желанию подавать со сметаной.

Окрошка на домашнем квасе

В старину специально готовили квас для окрошки. Он оказался белым, а по вкусу отличался от обычного хлеба тем, что оказался не таким сладким.

Сначала из ржаной муки приготовили квасное сусло, гречку и пшеничную муку … Также понадобился солод, а также ржаной, гречневый или ячменный.

Сусло ферментировали на подготовленной закваске, часто с добавлением мяты.Так был приготовлен этот напиток.

Процесс, надо сказать, не слишком простой, к тому же нужно искать солод и иметь под рукой подходящую муку. Поэтому есть гораздо более простые способы приготовить напиток в домашних условиях из предварительно испеченного хлеба.

А еще предлагаю посмотреть рецепт, как приготовить такой квас.

Это один из вариантов приготовления, который стоит принять. Ведь летом мы не только едим окрошку, но и не прочь попробовать холодный квас жарким солнечным днем.

Тогда этот рецепт пригодится.

Но есть еще немало разных способов его приготовления. И вот один из них.

Как приготовить окрошечный квас в домашних условиях

Нам нужно:

  • черствый хлеб — 300 гр
  • хлеб ржаной — 1 ломтик
  • сахар — 3-4 ст. ложки
  • кипяченая теплая вода — 1,5 + 1,5 л

Подготовка:

1. Раздавить черствый хлеб на куски … Хлеб можно использовать как белый, так и черный.Сложите его в 2-литровую банку.

2. Добавьте 1-2 ст. ложки сахара и залить теплой водой. Накройте стеклянной крышкой. Пластиковая крышка не подойдет.

3. Банку поставить в теплое место на 1-2 дня. Смесь начнет брожение, и общее время процесса будет зависеть от температуры, при которой она будет находиться.

Готовность определяется вкусом. Если жидкость хорошо подкисилась, значит, она готова к следующему этапу.

4. Когда все будет готово, осторожно слейте жидкость, оставив в банке хлебную гущу высотой 5–6 см.Добавьте ломтик ржаного хлеба и 1-2 ст. ложки сахара.

5. Снова залить 1,5 л теплой кипяченой воды. Накройте стеклянной крышкой и оставьте в теплом месте еще на сутки.

По истечении этого времени квас будет полностью готов к употреблению и приготовлению окрошки.

И на сегодня это был наш последний рецепт.

Подведем итоги написанного. Тема сегодняшней статьи — «Окрошка на квасе». Я поделилась с вами известными рецептами, которые оказались очень разнообразными как по приготовлению, так и по вкусовым качествам.Я постарался все написать очень подробно, пошагово, чтобы все все поняли.

Мы использовали разные виды мяса, курицу, колбасу, рыбу и даже креветки. Из овощей взяли традиционный картофель, огурцы и редис. Хотя должен вам сказать, что картошка не использовалась в старинных русских рецептах. В России он появился только в конце 18 — начале 19 веков.

Редис тоже употребляли не всегда, не знаю почему. Я думаю, мы всегда это выращивали.Может, не добавили по той причине, что сейчас — просто не всем понравилось в блюде.

А вот добавили не совсем привычную нам капусту, как свежую, так и квашеную, а также черную редьку. Например, есть очень простые варианты. Они интересны тем, что в составе холодного супа использовались сухари или черствый хлеб.

Как и сейчас, пользовались спросом зеленый лук, укроп, реже петрушка, скорее всего, потому, что у него листья грубее, чем у укропа. Очень любили крепкую окрошку и для этого добавляли в нее хрен или горчицу.Заправлен сметаной для аромата. А теперь начали добавлять майонез.

Все это разнообразие — это на самом деле окрошка, та, которую мы любим, и готовы есть с удовольствием почти каждый день, особенно когда на улице жарко.

Дорогие друзья, а может быть, у вас есть особый способ приготовить любимое блюдо? Поделитесь с нами, напишите рецепт в комментариях. Пусть все читатели приготовят вкусную окрошку и насладятся ее вкусом !!!

Приятного аппетита!

Этот вопрос ставит в тупик начинающих поваров в жаркие летние дни.Да элементарно! Никакой мудрости! Был бы квас! Там есть? Вперед!

Летом в жару часто не хочется горячего супа, а без первого ужин для многих не обед. Холодные супы, в частности, окрошка — просто спасение в этой ситуации. Единственная сложность — указать количество продуктов, которое зависит от количества едоков, их вкусовых предпочтений и желаемой плотности окрошки. Сделаем так: дадим примерный расчет на 1 человека, взрослого едока, а вы сами умножите на количество человек (тоже можно 2-3 дня) и внесите желаемые изменения.Итак, за одну тарелку окрошки с квасом …

Необходимо:

  • Куриное яйцо — половинное или целое
  • Картофель — 1 штука среднего размера
  • Свежий огурец — 1 небольшой огурец (длиной около 10 см)
  • Колбаса типа «Докторская», без жира — 1-2 лепестка (в зависимости от диаметра колбасы «Батон») толщиной 3-4 мм. Вообще говоря, «правильная» окрошка делается из отварной говядины, и если у вас есть силы и время, чтобы приготовить мясо (вы можете увидеть, как это сделать), то вы можете заменить колбасу на кусок вареного мяса
  • Укроп свежий — щепотка мелко нарезанного, примерно 1 чайная ложка, можно, кстати, добавить другие любимые травы (зеленый лук, петрушку, кинзу, базилик).
  • Квас — примерно 1 стакан, охлажденный или комнатной температуры (квас, конечно, лучше покупать живого брожения, при этом учтите: некоторые производители сейчас выпускают вариант «квас для окрошки», он менее сладкий, поэтому, как нам кажется, лучше, но обычный квас тоже подойдет)
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Соль поваренная — по желанию и по вкусу (мы ее обычно не кладем, а ставим на стол маленькую солонку для желающих) + около 0.5 столовых ложек при варке картофеля и столько же при варке яиц

Приготовление:

Картофель очистить в необходимом количестве, варить до готовности в подсоленной воде и остудить. Сделать это можно накануне (в этом случае лучше хранить в холодильнике в емкости с крышкой).

Яйца сваренные вкрутую в необходимом количестве (не умею — посмотрите) и остудить, это тоже можно сделать заранее.

Ну, а потом… Окрошка так называется, потому что теперь мы все ингредиенты мелко нарезаем. Причем возможны два варианта. Если вы готовите на 1-2 человек, удобнее всех раскрошить прямо в тарелку (что вы увидите на наших фотографиях). Если едоков много, смешаем все покрошенные продукты в большой миске, а затем разложим смесь по тарелкам (кстати, эту смесь можно хранить 2-3 дня в холодильнике в закрытой посуде). Окрошку с квасом удобнее наливать прямо на тарелку (кроме, конечно, ситуации «званый обед», потом квас налить в кастрюлю, перемешать и подавать готовую окрошку на стол в «парадном» супе. супница).

Итак, мелко нарезав в тарелке сваренное вкрутую яйцо или половину яйца, можно раздавить изогнутую часть зубцами вилки (смотрите наш видео-рецепт!).

Колбасу нарезаем небольшими (4-5 мм) кубиками. Если вместо колбасы вы используете отварное мясо — тоже мелко порубите.

Вареный картофель покрошить мелкими кубиками (примерно как колбасу).

Свежий огурец нарезать такими же мелкими кубиками (если попался толстокожий огурец, лучше очистить его от грубой жесткой кожицы).

Промытую и сушеную зелень мелко нарезать (можно ограничиться только укропом).

Смешиваем все покрошенные продукты (в тарелке или в большой миске, в зависимости от количества едоков, если в миске — выкладываем по тарелкам).

Именно окрошку можно назвать самым летним супом. Он холодный, сытный и довольно освежающий. Его можно есть с чесноком, ломтиком черного хлеба и солью. Или вы можете заменить молодой лук свежими ароматными зелеными перьями вместо чеснока.Восторг.

Окрошку, как и блины, можно приготовить на очень многих основах. Это может быть сметана, майонез, йогурт, сыворотка, уксус, бульон, минеральная вода и т. Д. Но сегодня мы разберем 5 лучших рецептов на основе кваса. Вы любите квас?

Будьте готовы к тому, что мы добавим колбасу, креветки, свеклу, мясо и даже квас из свеклы … Наверняка вы не слышали о последнем. Ты знаешь что это значит? Значит, пора попробовать и этот рецепт.

Окрошка — холодный суп, который зимой готовить вряд ли кому захочется.Хотя бы потому, что холодно. А зимой хочется чего-то теплого, вроде огромной тарелки борща со сметаной и чесноком, еще горячего, пончиков. Поэтому мы предлагаем вам прямо сейчас выйти на рынок, чтобы купить продукцию. В конце концов, более вероятно, что деревья за вашим окном уже зеленые. Это верно?

Если вы готовы начать работу, давайте начнем вместе. Приятного аппетита!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Выбор блюд — один из важнейших моментов в приготовлении пищи.Окрошка на квасе не станет исключением.

Главный продукт в нашем блюде — квас. Советуем брать тот, который вам больше всего нравится. ну и лучший вариант дома, конечно. Но вряд ли вы захотите сварить квас и ждать его несколько дней. Хотя, такой вариант был бы идеальным.

Далее пойдут свежие огурцы … Желательнее покупать их на рынке, потому что там вероятность натурального продукта в несколько раз выше, чем в супермаркете.Пощупайте огурцы, почувствуйте запах и вкус, если есть возможность. Кожура и сама структура овоща должны быть плотными. Запах должен быть приятным, свежим. Конечно, он должен пахнуть огурцом. Проблема с покупными огурцами в том, что в большинстве случаев они вообще не пахнут. Натуральным такой продукт назвать сложно.

Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала. Это значит, что он не рассыпется и сохранит форму в супе. Это клубни овальной формы, внутри они желтые, а кожура у них коричневая или тоже желтая.

Ну, с основными составляющими мы вам помогли, тогда дело вкуса и возможностей. Давайте как можно скорее обсудим рецепты?

Окрошка на квасе с колбасой

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Классику любят все. А окрошка на квасе с колбасой — это именно та классика, которую каждый из нас уже пробовал. Если вы не любите менять свои традиции, сохраните этот рецепт.

Как приготовить:

Совет: вместо куриных яиц можно добавить перепелиные, но тогда возьмите не пять штук, а хотя бы десять.

Окрошка оригинальная на квасе с креветками

Окрошка с креветками — это необычное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Попробовав квас и креветки в одном блюде, вы удивитесь невероятному вкусу.

На приготовление уйдет 20 минут.

Сколько калорий — 114 кал.

Как приготовить:

  1. Картофель вымыть, залить водой и отварить до полной готовности, проверяя ножом мягкость корнеплода;
  2. Слейте кипяток с готовых клубней и остудите;
  3. Затем очистить и нарезать кубиками;
  4. Яйца промыть, отварить в кипящей воде до готовности;
  5. Готовые яйца остудить, очистить и нарезать;
  6. Зеленый лук промыть, мелко нарезать;
  7. Мяту вымыть, удалить листья с веток и мелко нарезать;
  8. Мяту и лук положить в ступку, посолить и хорошо растереть;
  9. Помидоры вымыть, удалить корни и нарезать кубиками;
  10. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нашинковать на терке.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  11. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать корни кубиками;
  12. Креветки отварить в кипящей воде четыре минуты;
  13. Слить их в дуршлаг, остудить и очистить;
  14. Смешайте йогурт с горчицей;
  15. Картофель, яйца, лук сочетать с мятой, помидорами, огурцами, редисом и креветками;
  16. Приправить массу йогуртово-горчичным соусом и полить квасом.Готовый.

Совет: добавьте в воду две-три дольки лимона, чтобы почувствовать вкус креветок во время приготовления.

Добавить свеклу в окрошку

Если в жаркий летний день вам не хватает борщика, но вы не готовы кушать горячий суп, советуем приготовить окрошку со свеклой. Он освежит и насытит не хуже борща.

На приготовление уйдет 1 час.

Сколько калорий — 59 кал.

Как приготовить:

  1. Очистить свеклу и нарезать соломкой;
  2. Положите корнеплод в кастрюлю, добавьте стакан воды, две трети уксуса и поставьте на плиту варить двадцать минут;
  3. Зеленый лук и укроп промыть и мелко нарезать;
  4. Укроп соединить с луком, всыпать сахар и все растереть до однородной массы.Хорошо, если будет ступка;
  5. Измельчите оба вида огурцов небольшими кубиками;
  6. Морковь вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности, проверяя мягкость ножом;
  7. Готовую морковь охладить, затем нарезать кубиками;
  8. Все ингредиенты переложить в кастрюлю, добавить майонез и специи по вкусу;
  9. Залить массу квасом и в конце добавить остывшую тушеную свеклу.

Совет: лучше подавать окрошку охлажденной, так как она вкуснее из-за того, что вкусы смешанные.

Сытная окрошка на квасе с мясом

На приготовление уйдет 40 минут.

Сколько калорий — 52 калории.

Как приготовить:

  1. Остудить мясо кубиками;
  2. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать соломкой или нарезать теркой. Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  3. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кольцами;
  4. Укроп вымыть, мелко нарезать;
  5. Вымойте яйца, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
  6. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
  7. Готовые яйца переместить в холодную воду, остудить;
  8. Далее яйца очистить и нарезать кольцами;
  9. Выложить в посуду зеленый лук, посолить и растереть массу до появления сока;
  10. Смешайте в кастрюле мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук;
  11. Овощи порционно разложить по тарелкам, залив их холодным квасом;
  12. Украсить каждую тарелку кольцами яиц и редиса.

Совет: в суп можно добавить специи, сметану / майонез по вкусу.

Классическая окрошка с колбасой на свекольном квасе

Что, что, но такую ​​окрошку вы точно не ели. Вы можете говорить все, что хотите, но мы вам не поверим. Это уникальный рецепт, который нужно просто сохранить и приготовить на досуге.

На приготовление уйдет 30 минут.

Сколько калорий — 97 кал.

Как приготовить:

  1. Огурцы вымыть, срезать кончики и нарезать кубиками или нарезать теркой.Если кожура горькая, ее нужно удалить ножом или овощечисткой;
  2. Вымойте яйца, положите в кастрюлю с холодной водой и отправьте в газ;
  3. Варите яйца в кипящей воде, пока они не станут твердыми, в течение примерно двенадцати минут;
  4. Переложите готовые яйца в холодную воду, остудите;
  5. Затем очистите яйца и нарежьте кубиками;
  6. Картофель вымыть, переложить в кастрюлю с прохладной водой и поставить на плиту;
  7. Включите газ и доведите воду до кипения;
  8. Отварить клубни до полной готовности, проверяя готовность кончиком ножа;
  9. Слейте воду с готового картофеля и остудите его;
  10. Остывший картофель очистить и нарезать мелкими кубиками;
  11. Очистить свеклу, нарезать кубиками;
  12. Прокипятить воду и залить ею свеклу, накрыть крышкой;
  13. Редис вымыть, срезать хвосты и нарезать кубиками;
  14. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать;
  15. Колбасу нарезать кубиками;
  16. Вынуть свеклу из воды и влить квас в свекольный бульон, перемешать;
  17. В кастрюлю положить огурцы, яйца, картофель, редис, лук, сосиски;
  18. Массу заправить сметаной, приправить специями и залить свекольным квасом;
  19. Охладите суп в течение часа и подавайте на стол.

Совет: для пикантности можно добавить в суп дольки лимона. Получится очень вкусно и необычно.

Говорят, чтобы вкусно приготовить окрошку, нужно немного знать. Поэтому наши секреты будут краткими, но ясными, понятными и простыми. Помнить!

  1. Порубите компоненты мелко, потому что так будет вкуснее, потому что в ложку поместится больше различных ингредиентов. Неудивительно, что суп получил такое название;
  2. Если у вас есть ступка, обязательно измельчите зелень с солью.Так зелень придаст супу больше аромата и аромата;
  3. Чтобы окрошка в тарелке еще дольше оставалась холодной, бросьте в нее кубик льда и спокойно наслаждайтесь блюдом;
  4. Если вы любите майонез, замените его сметаной. Это, кстати, тоже придаст супу особенный вкус;
  5. Тщательно посолите блюдо, если в составе уже есть маринованные и маринованные огурцы. Попробуй, а потом добавь.

Окрошка на квасе — лучшее, что может случиться с нами летом на душной кухне.Его можно приготовить быстро и это совсем не сложно. И самое главное, что не нужно часами жарить возле плиты, пытаясь приготовить что-то стоящее. Выбирайте подходящие супы и наслаждайтесь ими круглый год.

Рецепт фарша из сельди с плавленым сыром. Форшмак из сельди

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Знаменитый летний холодный суп часто готовят на квасе или кефире, но минеральная вода окрошка также получается очень вкусной, прекрасно освежающей, при этом она легкая и не питательная.А майонез помогает блюду полностью раскрыть свою вкусовую палитру.

Классический рецепт окрошки на минеральной воде с майонезом

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 69 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Холодный суп на основе овощей, вареных куриных яиц, мяса и зелени.Заправка из минеральной воды делает блюдо приятно жестким за счет лопающихся пузырьков газа. Для легкой кислинки добавьте в суп немного майонеза, а любители добавляют кислую и более острую лимонную кислоту, уксус или свежий щавель, приправляют блюдо острыми специями или соусами.

Состав:

  • Картофель отварной — 4 шт .;
  • морковь отварная — 1 шт .;
  • огурцы — 2-3 шт .;
  • яйца вкрутую — 4 шт .;
  • свежая зелень — большой пучок;
  • куриное филе готовое (отварное, запеченное или копченое) — 300 г;
  • Майонез

  • — 3-4 столовые ложки;
  • минеральная вода — 1 шт.5 л;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вареные овощи и яйца очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками.
  2. Также нарезать огурцы, измельчить мясо на тонкие волокна.
  3. Зелень измельчить ножом, растереть с солью, добавить в основу для окрошки.
  4. К измельченным ингредиентам добавить майонез, перемешать.
  5. Влить минеральную воду, перемешать, поставить в холодильник на 30 минут, чтобы настояться.

С колбасой и редисом

  • Время: 50 минут.
  • Порций в упаковке: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 71 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Классический рецепт окрошки на минеральной воде можно немного упростить, если вместо мяса положить в холодный суп колбасу. И вареные, и подкопченные, даже колбасы или сардельки, главное — без крупных кусочков сала, которое в сочетании с ледяной водой может испортить внешний вид и вкус готовой еды… Если блюдо не острое, добавьте в суп горчицы.

Состав:

  • колбаса «Доктор» — 250 г;
  • картофель — 3 клубня;
  • куриные яйца — 3 шт .;
  • огурец — 1 шт .;
  • редис — 5-6 шт .;
  • укроп и петрушка — по несколько веточек;
  • Соус майонез

  • — 2 столовые ложки;
  • минеральная вода — 1 л;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель и яйца отварить в отдельных горшочках, остудить, очистить, нарезать некрупными кубиками.
  2. Также нарежьте колбасу и огурец.
  3. Промытую редьку разрезать на 2 половинки, затем нарезать тонкими полукругами.
  4. Укроп и петрушку измельчить, смешать с щепоткой соли.
  5. В глубокой кастрюле соединить все приготовленные продукты, добавить майонез, минеральную воду, тщательно перемешать. Посолить и приправить по вкусу. Подавать через полчаса в холодильнике.

С зеленым горошком

  • Время: 55 минут.
  • Порций в упаковке: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 65 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сделать летний суп сытнее поможет зеленый горошек … Фасоль можно брать как молодую свежую, так и консервированную. Если в таком холодном супе не хватает ярких красок, добавьте предварительно очищенный и нарезанный кусочками помидор, украсьте половинками перепелиных яиц.

Состав:

  • Картофель отварной — 3 шт.;
  • ветчина — 200 г;
  • перепелиные яйца вареные — 8 шт .;
  • огурцы — 2 шт .;
  • горошек — 350 г;
  • зеленый лук — пучок;
  • укроп — несколько веток;
  • горчица — ½ ч.
  • Майонез

  • — 100 г;
  • минеральная вода — 1,2 л;
  • соль, перец, лимонный сок — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель и ветчину нарезать тонкой соломкой, огурцы натереть на крупной терке.
  2. Зеленый лук и укроп нарезать ножом, добавить в основу для окрошки.
  3. Добавить зеленый горошек, горчицу, майонезный соус, перемешать.
  4. Все залить минеральной водой, размешать. Добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу.
  5. Готовую окрошку убрать в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей на стол выложить по 2–3 половинки перепелиного яйца в каждую тарелку.

С кукурузой

  • Время: 20 минут.
  • Порций в упаковке: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 63 ккал / 100 грамм.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Окрошка на минеральной воде с майонезом будет иметь слегка сладковатый вкус, если исключить из традиционного рецепта редис и добавить несколько ярких кукурузных зерен. Можно брать свежие молодые початки — их нужно сначала отварить в кастрюле на плите с добавлением воды или с помощью пароварки, а затем острым ножом срезать зерна.Если у вас нет такого продукта или вы просто не хотите возиться, возьмите банку консервированной кукурузы — на вкус она не отразится.

Состав:

  • говядина отварная — 300 г;
  • картофель отварной — 4 шт .;
  • огурцы — 4 шт .;
  • яйца куриные вареные — 4 шт .;
  • зерна кукурузы — 200 г;
  • укроп свежий — пучок;
  • Майонезный соус — 120 г;
  • Минеральная вода

  • — 1,4 л;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо, картофель отварной и огурцы нарезать кубиками стороной не более 0,5 см. Смешайте в глубокой емкости, добавьте кукурузу.
  2. Вареные яйца без кожуры разделить на белок и желток. Белки нарезать небольшими кубиками, добавить к остальному супу.
  3. Залейте все подготовленные ингредиенты минеральной водой.
  4. Желтки размять вилкой, смешать с майонезом и небольшим количеством соли.
  5. Полученный соус переложить в емкость с окрошкой, тщательно перемешать.Добавить соль и перец по вкусу.
  6. Перед подачей посыпать суп измельченным укропом.

Секреты приготовления вкусной окрошки на минеральной воде с майонезом

Чтобы ваш летний супчик не только выглядел красиво, как на фото в глянцевом кулинарном журнале, но и имел насыщенный, гармоничный и приятный вкус, запомните несколько важных правил приготовления идеальной окрошки:

  • Выбирайте качественную минеральную воду с газом или без — все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений.При негазированной заливке вкус супа будет легким, при газированном — более пикантным и насыщенным.
  • Перед добавлением в основу окрошки минеральную воду необходимо охладить, ведь главное в этом блюдо — не только питательные качества, но и освежающая функция.
  • Основа этого холодного супа — разнообразие свежих овощей, доступных в летний сезон. Добавляйте в окрошку любые овощи, которые у вас есть в холодильнике и которые гармонично сочетаются между собой — огурцы, редис, редис, картофель, морковь, болгарский перец, помидоры (предварительно сняв с них кожицу), горох, кукурузу.
  • Вкус готовой окрошки во многом зависит от добавленных в нее зелени и специй. Положите в холодный суп всю имеющуюся зелень — зеленый лук, петрушку, укроп, базилик, кинзу, лист сельдерея и т. Д. Не бойтесь экспериментировать со специями, каждый раз делая вкус блюда новым, оригинальным и пикантным. .
  • Сделать аромат окрошки максимально выраженным поможет несложный прием — измельченную зелень сначала нужно натереть руками или толчком с небольшим количеством соли до выделения сока, а уже потом добавлять в суп .
  • Не готовьте окрошку впрок — у нее очень короткий срок хранения и всегда вкуснее в свежем … Если вы приготовили много основы, просто накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник, но непосредственно перед подачей на стол. , заправить майонезом, зеленью, специями и залить минеральной водой.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

4 рецепта окрошки на минеральной воде с майонезом

Для окрошки необязательно использовать квас, кефир или пиво — ее можно приготовить на самой обычной воде.Но будет намного вкуснее, если вода окажется сильно газированной минеральной. Главное, чтобы она очень хорошо остыла. Как и другие виды окрошки, эта может быть как овощной, так и мясной.

При желании можно заправить блюдо сметаной или майонезом. Наш рецепт представляет вам полезную и низкокалорийную окрошку без вредных жиров, но с нежирным мясом … Ее можно употреблять при здоровом и диетическом питании; если исключить мясо, можно добавить блюдо в свой вегетарианский рацион.

Состав

Имя: Окрошка на минеральной воде
Дата добавления: 02.07.2015

Время на подготовку: 40 минут
Порций по рецепту: 4 шт.
Рейтинг: ( 1
, ср. 5,00
из 5)
Продукт сумма
Минеральная вода сильногазированная 1.5 л
Лимон 0,5 шт.
Картофель 4 шт.
Редис 8 шт.
Огурцы свежие 4 шт.
Говядина 300 г
Яйца 4 шт.
Зелень 100 г
Соль перец вкус

Окрошка рецепт минеральной воды

Нежирную говядину отварить до готовности.Разорвите мясо руками на волокна. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. Редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Если они большие, разрежьте кружочки пополам или четвертинками.

Проверьте кожуру огурцов — если она горькая, то очистите их перед нарезкой, чтобы не испортить вкус окрошки. Подойдет любая зелень — укроп, петрушка, базилик, руккола, кинза. Чем больше разной зелени, тем ярче вкус окрошки.Зелень нужно промыть и мелко нарезать.

Холодная окрошка с кубиками льда из минеральной воды и трав. Любители зеленого лука могут добавить его к зелени, затем смешать все овощи, мясо и зелень в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. Минеральную воду налейте из бутылки в кувшин и смешайте с соком половинки лимона. Лимонный сок можно заменить уксусом — это необязательно.

В каждую тарелку налить столько овощной и мясной смеси, сколько хотите, а затем залить холодной минеральной водой… Окрошку можно заправить сметаной или кефиром — тоже по желанию. Полезный летний суп готов!

Как ни странно звучит, но первые блюда можно варить на воде и подавать холодными. Примером этого является окрошка, ингредиенты которой смешиваются и заливаются ледяной водой. Можно использовать минеральную воду с газом и без, и даже обычную кипяченую воду. По мнению многих хозяек, такой вариант блюда ничем не хуже обычной и более распространенной окрошки на квасе. Но оказывается еще проще, диетически и, несомненно, вкусно! Как приготовить этот чудесный легкий суп — смотрите в наших рецептах с фото!

Несколько правил хорошей окрошки

  1. Используйте много свежих овощей и зелени.Окрошка на воде — летнее блюдо. Причем готовить его нужно из того, что выросло в саду или в больших количествах появилось на рынке. Для него неизменно используются огурцы и редис, для сытости добавляют картофель. Вы также можете добавить помидор, если любите помидоры. Ни в коем случае не церемонитесь с зеленью. Держите все под рукой. Зеленый лук обязателен, в таком же количестве кладем петрушку и укроп. Вы любите кинзу, базилик, орегано? Они очень пригодятся в этом блюде!
  2. Используйте специи.Часто в первых парах хозяйки беспокоятся о том, чтобы суп получился излишне острым, используя только овощи, соль и сметану. Но таким способом получить вкусное блюдо невозможно, так как оно будет пресным. Для придания аромата рекомендуется смешать майонез со сметаной. Не хотите нагружать желудок майонезом в жару, тогда используйте горчицу, хрен, уксус, сок лимона … Легкая кислинка и горечь сделают блюдо пикантным и интересным.
  3. Заливайте воду только после того, как приправите овощи.Важно приготовить густую массу: все ингредиенты смешать, добавить специи по вкусу. И только потом вливаем воду, иначе вкус не будет ярко выражен.
  4. Используйте только ледяную воду или поставьте в холодильник на 30 минут перед использованием. Это сделает рецепт окрошки на воде идеальным.
  5. Если вы впервые готовите большой объем, не добавляйте все овощи сразу. Отложите в отдельную миску, приправьте и добавьте воды. Тогда попробуйте соль, специи. Возможно, что-то нужно добавить.Если он немного жидкий, добавьте еще овощей. Что делать, если блюдо совсем не нравится, всегда есть возможность добавить к овощам майонез и приготовить вкусный салат … Хотя вряд ли это случится!

Классический рецепт блюда на воде

Сытное блюдо, которое накормит всю семью.

Вам понадобится:

  • картофель отварной — 0,5 кг;
  • яйца вареные — 5 шт .;
  • говядина отварная — 400 г,
  • укроп, зеленый лук, петрушка — по 1 пучку;
  • огурцы крупные — 2 шт.;
  • вода — 1-1,5 л;
  • Майонез

  • — 150 г;
  • горчица — 2-3 ч.
  • лимон большой — половинка.

Препарат

  1. Воду вскипятить, остудить, убрать в холодильник.
  2. Картофель, мясо, огурцы нарезать кубиками удобного размера. Удалите из яиц желтки, нарежьте только белки.
  3. Желтки размять вилкой, смешать с горчицей, солью и соком половинки лимона. Добавьте ледяную воду, перемешайте.
  4. Приправить ингредиенты полученной массой, добавить майонез, зелень.Смешивание.
  5. Влейте оставшуюся воду и перемешайте. Можно подавать к столу!

Экспериментируем с окрошкой!

Сегодня хозяйки часто пользуются не простой водой, а минеральной водой. Приготовить окрошку на минеральной воде еще проще, ведь не нужно долго предварительно кипятить и охлаждать «заправку». Предлагаем вам 3 рецепта такого блюда.

Окрошка на минеральной воде и кефире

Вам понадобится:

  • картофель — 0.5 кг;
  • яйца куриные вареные — 5 шт .;
  • Редис

  • — 200 г;
  • огурцы — 300 г;
  • петрушка, зеленый лук, укроп — по 1 пучку;
  • жирный кефир — 200 мл;
  • горчица — 1 ч.
  • соль — 0,5 ч.
  • перец черный молотый — ¼ ч.
  • минеральная вода — 1 л.

Препарат

  1. Картофель и яйца отварить, остудить.
  2. Вымойте редис и огурцы. У старых плодов кожуру лучше снимать, чтобы она не горчила.
  3. Все ингредиенты нарезать кубиками. Редис можно нарезать дольками.
  4. Измельчите травы, не используя жесткие стебли.
  5. Приготовить заправку: смешать соль и перец, горчицу и кефир.
  6. Добавить к ингредиентам и тщательно перемешать. Блюдо необходимо за 30 минут до употребления залить. Затем следует влить воду и отправить суп на полчаса в холодильник.

Окрошка на воде с уксусом

Вам понадобится:

  • холодная вода — 8 стаканов;
  • сметана — 1/3 стакана;
  • уксус — 2.5 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • укроп и зеленый лук — по 1 пучку;
  • чай или докторская колбаса — 450 г;
  • картофель отварной — 4 клубня;
  • яйца вареные — 3 шт .;
  • огурцы — 3-4 шт.

Препарат

  1. Картофель и яйца остудить, очистить. С огурцов снять кожицу.
  2. Все ингредиенты нарезать кубиками.
  3. Смешайте ледяную воду, сметану, соль и уксус в большой миске. Добавьте измельченный укроп и зеленый лук.
  4. Добавить все ингредиенты и перемешать. Вы можете служить!
  • Плавленый сыр 100 г
  • Сливочное масло 100 г
  • Куриные яйца 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль пищевая по вкусу
  • Препарат

    В нашем пошаговом рецепте указан плавленый сыр, но вы можете выбрать другой на свой вкус: колбаса копченая, твердая, мягкая, маринованная. Очень вкусно получится с сыром фета, моцареллой, пармезаном, рикоттой, бри, рокфором, чеддером и другими.Выбор этого ингредиента остается на ваше усмотрение. Каким будет результат — решать вам.

    • Начало приготовления еврейского форшмака с сыром. В первую очередь подготовим изделия к термообработке. Яйцо перекладываем в небольшую миску, в которую набираем холодную воду, чтобы продукт полностью покрылся жидкостью. Переложите морковь в другую емкость и также залейте водой. Отправляем обе емкости к плите и выставляем среднюю мощность пламени.Нам нужно яйцо с твердым желтком, поэтому варим его крепко. В кипящую воду добавляем немного соли и с момента закипания жидкости фиксируем 7-10 минут. Благодаря соли яйца будет легче мыть. После закипания воды варить морковь на умеренном огне 15-20 минут. Когда яйца будут готовы, слейте из миски горячую воду и добавьте холодную. Это быстрее охладит ингредиент. Так же с посуды с готовой морковью сливаем кипяток и оставляем овощ остыть.Затем аккуратно очистите морковь.

    • Осталось только приготовить селедку. Рыбу очень хорошо промываем под проточной водой, отрезаем голову, хвост и плавники. Очищаем чешую. Затем селедку нарезаем вдоль и избавляемся от гребня вместе с внутренностями. Осторожно удаляем кости, не пропуская даже самые мелкие. Готовим только чистое филе, нарезаем порциями и отправляем в чашу блендера.

    • Вареную морковь разрезать пополам и положить к рыбе.

    • К этому времени в холодной воде яйцо полностью остыло, поэтому очищаем его от скорлупы и разрезаем на две равные половинки. Отправляем заготовку в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами.

    • Последний оставшийся ингредиент — масло. Не нужно растапливать. Масло наоборот отправляем в миску в застывшем твердом виде.

    • Тщательно взбить все компоненты блендером.В результате должна получиться полностью однородная смесь. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку для измельчения продуктов, положив мелкую сетку. Это все. Слабосоленый форшмак из сельди с сыром, морковью, яйцом, плавленым сыром и маслом полностью готов. Теперь вы точно знаете, как быстро и легко эта простая, но очень вкусная закуска … Надеемся, что при приготовлении не было проблем, все прошло хорошо, а наш пошаговый рецепт помог с фото. Подавайте форшмак к столу и угощайте семьей, друзьями или гостями.Желаем всем Приятного аппетита!


    В переводе с немецкого «форшмак» означает «закуска». Это блюдо подают в начале трапезы. Он создан не столько для удовлетворения гостей, сколько для разжигания их аппетита. Евреи «позаимствовали» форшмак из восточно-прусской кухни. Изначально шведы подавали это блюдо горячим. Основным ингредиентом шведского варианта была либо сельдь, либо мясо.

    Нарезанный основной ингредиент был запечен с картофелем, луком, перцем и сметаной.Но именно евреи изобрели всемирно известный форшмак — холодную закуску из соленой сельди.

    Форшмак издавна считается блюдом бедняков. Изготовлен из рыбы низкого качества — «ржавой». Чтобы убрать неприятную горечь, хозяйкам пришла в голову идея замочить селедку в молоке или чае. Но прошло немного времени, и блюдо для бедных стали подавать в дорогих ресторанах: такая закуска пришлась по вкусу гурманам.

    Преимущества основного ингредиента

    Многие знают, что форшмак — это вкусная закуска.Но о пользе блюда часто умалчивают. Стоит включить в свой рацион перекус тем, кто следит за здоровьем. Шведы считают селедку вкусным лекарством. Они уверены, что если вы будете есть эту рыбу каждый день, проблем со здоровьем не возникнет. Чем так полезна селедка, расскажет таблица.

    Стол — Полезный материал в составе сельди

    Вещество Воздействие на организм
    Селен — мощный антиоксидант;
    — замедляет процессы старения;
    — снижает концентрацию продуктов окисления в крови
    Витамин D — Укрепляет кости;
    — улучшает функцию почек
    Йод — Стимулирует мозговую деятельность;
    — повышает эластичность стенок сосудов;
    — предотвращает развитие эндокринных заболеваний;
    — помогает бороться со стрессом
    Фосфор — укрепляет кости;
    — отвечает за здоровье зубов;
    — улучшает память;
    — поддерживает работу нервных клеток
    Омега-3 — Благотворно влияет на работу сердца;
    — предотвращает развитие атеросклероза;
    — положительно влияет на репродуктивную систему;
    — улучшает работу нервной системы;
    — предотвращает развитие дерматита;
    — «ухаживает» за суставами

    Врачи не советуют увлекаться соленой селедкой при заболевании почек.С осторожностью следует относиться к больным гипертонической болезнью и людям, склонным к отекам.

    Секреты отличной закуски

    Как приготовить форшмак из селедки, чтобы он получился действительно вкусным? Нужно знать некоторые хитрости, и тогда домашняя закуска сможет составить конкуренцию ресторанной.

    • Выбор рыбы. Среднесоленая сельдь идеальна для форшмака. Если вы решили приготовить форшмак из селедки в домашних условиях, стоит выбрать жирную тушку. Опытные повара говорят, что от этого закуска вкуснее.Селедка должна быть без посторонних запахов и «ржавчины».
    • Пропорции ингредиентов. Чтобы закуска получилась вкусной, нужно добавить ингредиенты блюда в правильных пропорциях. Идеальным считается вариант, когда сельдь составляет треть от общей массы закусок. В противном случае будет ощущаться только селедочный вкус.
    • Баланс вкуса. Добавляя в закуску уксус, лимонный сок, сахар, важно не нарушить гармонию вкуса. Форшмак не должен быть сладким, допускается «кислинка», а только едва уловимая.Соль обычно не используется, потому что основа закуски — соленая рыба.
    • Правильная консистенция. Закуска не должна растекаться. Идеальная консистенция — густая паста или паштет. Чтобы добиться правильной текстуры, ингредиенты перебивают в блендере или перекатывают через мясорубку. Если вам не нравятся «гладкие» маслянистые текстуры, то селедку можно нарезать небольшими кубиками, а остальные ингредиенты измельчить.

    Многие современные хозяйки перед приготовлением форшмака замачивают сельдь в крепком черном чае или молоке, как это делали в старину.Но не для того, чтобы замаскировать не первую свежесть продукта. Воспользуйтесь этим лайфхаком, если вам попалась слишком соленая рыба. Разделите сельдь на филе и выдержите два-три часа. Селедку средней засолки замачивать не нужно.

    Классический рецепт форшмака из сельди: 2 варианта

    Форшмак — визитная карточка еврейской кухни … Но блюдо традиционное и для одесситов. В Одессе всегда жила большая еврейская община, которая внесла свой колорит в местную кухню.Классическими считаются два рецепта форшмака — еврейский и одесский. Отличаются дополнительными ингредиентами, но основа та же — сельдь малосольная, лук, масло. Попробуйте приготовить оба варианта, чтобы понять, где еда вкуснее — в Израиле или в Одессе.

    Еврейский

    Описание. Еврейский рецепт селедочного форшмака предполагает использование минимум дополнительных ингредиентов … Считается, что они могут убить рыбный привкус блюда. В закуску нужно добавлять черствый хлеб, потому что так готовили форшмак еще тогда, когда блюдо называлось «пищей бедняков».«Еврейская закуска получается пышной и пушистой с помощью газировки. Это нужно воспринимать буквально щепоткой. Важно, чтобы в закуске не чувствовалась сода. Лучше помешивать блюдо« по старинке ». — деревянной ложкой.

    Компоненты:

    • сельдь слабосоленая — одна;
    • черствый батон — три штуки без корочки;
    • луковица — одна большая кочан;
    • масло сливочное — 300 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — пять столовых ложек;
    • уксус — на глаз;
    • сода — на кончике ножа.

    Препарат

    1. Рыбу очистить, удалить кости, нарезать филе крупными кусочками.
    2. Очищенный лук разрезать на несколько частей.
    3. Мякоть буханки сбрызнуть небольшим количеством уксуса — не более двух столовых ложек.
    4. Дважды измельчить рыбу, хлеб и лук.
    5. Смешайте эту смесь с маслом. Прежде чем он станет мягким, он должен постоять при комнатной температуре.
    6. Добавьте немного растительного масла. Перемешать до однородности, а затем влить оставшийся объем подсолнечного масла и все тщательно перемешать.
    7. Добавьте щепотку пищевой соды. Взбивать ложкой, пока закуска не станет пушистой.

    Какой рецепт форшмака может претендовать на звание «настоящего еврея», хозяйки могут спорить бесконечно. В разных семьях блюдо готовили по-своему и считалось каноническим. Но в Израиле уверены, что настоящий форшмак — это, прежде всего, минимум ингредиентов.

    Одесса

    Описание. Секрет вкусного форшмака по-одесски кроется в добавлении кислых яблок и яиц.Эти ингредиенты обеспечивают нежный вкус закуски и ее воздушность. Яблоко надо киснуть: отлично подходят сорта «Антоновка», «Симиренко». В Одессе считают, что форшмак, так что хочется «лизать пальцы», можно получить только из жирной сельди.

    Компоненты:

    • сельдь крупная — одна;
    • лук — одна голова;
    • кислое яблоко — одно большое;
    • яйца вареные — два;
    • сок лимона — ложка столовая;
    • масло сливочное — 80 г;
    • черный перец — по желанию.

    Препарат

    1. Разделить рыбу на филе, удалить кости и кожу. Филе нарезать кусочками.
    2. Яблоко удалите сердцевиной и снимите кожицу. Подготовленные фрукты нарезать крупными кубиками. Дольки яблока сбрызните лимонным соком, иначе они потемнеют и испортят цвет закуски.
    3. Лук нарезать кубиками.
    4. Поместите заготовки в блендер. Взбить до паштета.
    5. В приготовленную массу добавить размягченное масло. Сначала он должен постоять при комнатной температуре.
    6. Отделить желтки от белков. Добавьте в блюдо белок.
    7. Используйте блендер, чтобы взбить закуску. При желании можно добавить черный перец.
    8. Переложите форшмак в емкость с крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Утром вы можете повеселиться.

    Хозяйки часто видоизменяют популярный рецепт селедочного форшмака «По-одесски». Одни добавляют в ингредиенты мякоть белого хлеба, пропитанного молоком для пышности, другие — немного корня имбиря для свежести.

    Как еще готовят это блюдо

    Форшмак — частое «гостевое» праздничное меню … Хозяйки особенно ценят закуски, которые требуют минимум ингредиентов, готовятся быстро и настолько вкусны, что молниеносно улетают со стола. Форшмак как раз такая закуска. Естественно, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Попробовав классический вариант форшмака, приготовьте один из популярных его вариантов — он не менее вкусный.

    Не бойтесь экспериментировать.В форшмак можно добавить рыбные специи, кедровые орехи, маринованный огурец или жареный лук.

    Bright: со сливочным сыром и морковью

    Описание. Если вам не нравится, что классическая еврейская закуска получается блеклой на вид, то к праздничному столу можно приготовить форшмак из селедки с морковью и плавленым сыром. Закуска получается яркой, за счет добавления моркови. Сыр отвечает за его нежный вкус. Нужно брать плавленый сыр с молочным вкусом, без каких-либо добавок: ветчина, грибы и другие варианты, которые можно найти на полках супермаркетов, не подходят.

    Компоненты:

    • сельдь крупная — одна;
    • масло сливочное — полпачки;
    • морковь отварная — одна большая;
    • сыр плавленый — две палочки;
    • укроп — по желанию.

    Препарат

    1. Селедку очистить, измельчить, удалить кости. Селедку нарезать средними кубиками.
    2. Морковь и плавленый сыр мелко нарезать.
    3. Порубить зелень.
    4. Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.Добавьте размягченное масло.
    5. Смешайте ингредиенты ручным блендером до пастообразного состояния.

    По этому рецепту приготовьте форшмак из сельди со сливочным сыром без моркови. Для большей нежности можно добавить вареное яйцо … Выбрав, какой вариант вкуснее, можно сделать его своим фирменным блюдом.

    Сытный: с картофелем

    Описание. Форшмак с картошкой получается сытно. Блюдо готовится без масла, тем самым отступая от классики.Взамен берут овощной — оливковый или подсолнечный. Уксус можно заменить лимонным соком.

    Компоненты:

    • сельдь соленая — одна;
    • картофель отварной — три клубня;
    • яйца вкрутую — два;
    • луковица — одна крупная луковица;
    • укроп — небольшой пучок;
    • масло растительное — четыре столовых ложки;
    • уксус — чайная ложка.

    Препарат

    1. Снимите с рыбы кожу и кости. Нарезать крупными кусочками.
    2. Картофель, яйца, лук очистить от кожуры. Эти ингредиенты тоже нарежьте крупно.
    3. Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Используйте неглубокую решетку.
    4. Добавить в получившуюся пасту растительное масло, уксус, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.

    При использовании подсолнечного масла важно понимать, что нерафинированная закуска получит дополнительный аромат, а рафинированная — совершенно без запаха, что предпочтительно.

    Царский: с икрой и семгой

    Описание.Хозяйки занимаются приготовлением форшмака из сельди, лосося и икры исключительно к праздникам. Это не повседневное блюдо, так как используются изысканные ингредиенты. Такой форшмак можно приготовить, например, к новогоднему застолью: гости «ахнут» от поистине королевской закуски. Из-за яиц консистенция форшмака необычная.

    Компоненты:

    • сельдь — 800 г;
    • слабосоленая семга — 300 г;
    • масло сливочное — 500 г;
    • сыр твердый — 400 г;
    • икра красная — 100 г;
    • сок лимона по вкусу;
    • горчица — столовая ложка;
    • укроп, петрушка — пучком.

    Препарат

    1. С сельди снять кожу, сделать два филе, удалить кости.
    2. Нарезать сельдь и лосось крупными кусочками.
    3. Смешайте рыбу, тертый сыр и горчицу. Скрутите массу через мясорубку (выберите решетку с дырочками).
    4. Растереть масло, простоявшее пару часов при комнатной температуре, пока оно не станет сметаной.
    5. Зелень мелко нарезать.
    6. Соединение рыбной пасты, масла, зелени, икры.Добавьте лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте.

    Если вам попалась сельдь с икрой, то из нее тоже можно приготовить форшмак. Добавьте его в конце, чтобы яйца были на ощупь.

    От Ильи Лазерсона

    Описание. Рецепт закуски предложил Илья Лазерсон, ведущий Обеда безбрачия. Главная особенность блюда — отсутствие масла. Форшмак от Lazerson нежный. Кулинар также предлагает особый способ подачи закусок.

    Компоненты:

    • сельдь — одна большая;
    • яблоко (обязательно кислое) — одно;
    • лук — одна голова;
    • яйца вкрутую — три;
    • сметана — на глаз;
    • батон — три ломтика;
    • Хлеб «Бородино» — для сухариков.

    Препарат

    1. Обрезать кожуру с ломтиков хлеба. Замочите крошку в небольшом количестве воды.
    2. Разделите рыбу, удалите кожу, удалите кости. Филе нарезать кусочками.
    3. Очистите яблоко и снимите шелуху с лука. Эти ингредиенты нарезать крупными кусками.
    4. Отжать замоченный хлеб, отправить в чашу блендера. Также сюда входят сельдь, яблоко, лук, яичные белки. Взбить массу до пастообразного состояния.
    5. Приготовить гренки из черного хлеба Обжарить ломтики в сухой неглубокой сковороде.
    6. Форшмак выложить на гренки, поверх закуски — сметану (примерно по чайной ложке на каждый кусок). Посыпать тертыми желтками и подавать.

    Если хотите, чтобы форшмак получился воздушным, возьмите свежий белый хлеб… Добавьте в закуску зелень — блюдо сразу приобретет свежие нотки.

    Сделать форшмак из селедки не составит труда даже начинающему кулинару. Традиционная подача проста — на тостах, гренках или свежем хлебе. Можно подавать закуску в салатнице, а ставить корзину с разными сортами хлеба: это дает гостям возможность выбора. Помните, что экспериментировать можно не только в процессе приготовления, но и во время презентации. Форшмак можно подавать с гарниром, начинить «корзиночки» из песочного теста или разрезанного пополам яичного белка, завернуть в блинчики.

    Отзывы: «Особенно хорошо с блинами»

    А Макаревич и Ярмольник с удовольствием сделали вот что: 2 селедки соленые, 5 яиц вареных, лук, большое кислое яблоко без кожицы, масло сливочное. Все на мясорубке и потом еще на болендере взбиваем. Я делаю так, как всем нравится. А делать вечером и в холодильнике, а утром можно и с водкой, так сказали с прикусом.

    Энн, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

    У нас есть любимое семейное блюдо из фарша.Готовлю так: селедка 05-06 кг. Очистить от костей позвоночника и большого. Необязательно чистить мелкие, как шубу. Далее вам понадобится 5 яиц, 1 небольшая луковица, 100 г сливочного масла. Селедку с яйцом и луком перекрутить на мясорубке, всыпать размягченное масло, хорошо перемешать. Готово, форшмак готов — особенно хорош с блинами

    Микки, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

    Однажды в какой-то книжке, кстати, это была фантастика, я рецепт прочитала, попробовала — получилось довольно вкусно и необычно (для нашего желудка): отварное мясо и картошку пропустить через мясорубку, сельдь несоленую перемолоть там же и смешать все с густой сметаной.Получившееся «тесто» перелить на смазанную маслом сковороду, ножом сделать надрезы и отправить в духовку и запекать. Я держал его минут 20 или 30. Я, конечно, не знаю, можно ли этот «паштет» называть форшмаком, но утешаю себя тем, что у него много вариаций!

    Соня, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

    Моя бабушка приготовила рыбу в форшмаке, не перекручивая, а нарезав на мелкие кусочки, положив вареное яйцо и зеленый лук.бабушка не еврейка, но было вкусно. ИМХО рыба вкуснее с осязаемыми кусочками, чем с фаршем.

    Ульяна, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

    Советы по приготовлению молочного супа

    Прежде чем обратиться к кулинарным книгам и поискать главу «Как приготовить молочный суп», стоит разобраться, что это за блюдо? Например, окрошка не кефир — тоже продукт с добавлением простокваши, но готовить ее не нужно.В общем, в этой статье речь пойдет о классических супах, издавна существующих в странах с развитым сельским хозяйством.

    Как варить молочный суп, вам расскажут коренные эстонцы и латыши, поляки и немцы, но и русские тоже не хуже — разнообразие рецептов на нашей кухне позволяет приготовить и суп на простокваше, и вкусный гречневый десерт, и молочный рыбный суп.

    Итак, любое из этих первых блюд состоит из молока и ингредиентов начинки. Чаще всего в рецептах, рассказывающих, как приготовить молочный суп, предлагают добавлять мучные полуфабрикаты и крупы.Это может быть длинная лапша или фигурная вермишель — блюдо, которое с удовольствием едят детки. Также хорошо сочетается с аналогичной заправкой для моркови, цветной капусты или брокколи — овощи в молочном соусе всегда приобретают нежный и легкий вкус. Что касается бобовых, то лучше быть аккуратными, хотя крем-супы, например, из гороха или нута, содержат в своем составе и сливки, и сметану, и сыр.

    Суп молочный по консистенции может напоминать картофельное пюре или жидкую посуду. Второй — и предпочтительнее для переваривания, и проще в приготовлении.Другими словами, кашу с сильной концентрацией злаков тоже можно считать молочным супом? В этом нет ничего удивительного — вы получите сытный и вкусный завтрак.

    Итак, как приготовить молочный суп по шагам

    • Сначала нужно взять пастеризованное молоко и сварить его. На этом этапе важно следить за тем, чтобы молоко не сбегало.
    • Убавьте огонь и залейте жидкую начинку: если это макароны или каша — сначала их, затем картофель и другие овощи.
    • Суп варить на медленном огне, постоянно помешивая содержимое кастрюли: молоко имеет неприятное свойство гореть.
    • В приготовленный горячий суп хорошо добавить кусочек сливочного масла или другой жирной заправки, чтобы выдержать баланс липидов, чтобы блюдо легко переваривалось.

    Многие спрашивают, как приготовить молочный суп, не в последнюю очередь интересуют его калорийность, а в большинстве блюд она высокая: от 300 до 450 ккал / 100 г. Но суп имеет большую питательную ценность и помогает мышцам накапливать клетчатку за счет белка, укреплять кости — за счет кальция.Молочный суп хорошо включать в рацион раз в неделю, не чаще — тогда от этого будет только польза и удовольствие. Детям младшего возраста рекомендуется включать в рацион молочный суп, начиная с года: сначала — супы, пюре, затем, постепенно, полноценные горячие блюда.

    А вот идея, как приготовить молочный суп с лапшой. Понадобятся следующие ингредиенты: молоко — 1 л, сахар — 2 столовые ложки, масло сливочное — 20 г, вермишель — 200 г.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.