Морковь с майонезом и чесноком польза и вред: Полезна ли морковь с чесноком и майонезом

Польза и вред моркови, свеклы, чеснока с майонезом – Хорошие привычки

Простые овощные салаты с одним-двумя компонентами – частые гости как на столе праздничном, так и будничном. Заправляют их всегда чем-то жирным: подсолнечным маслом, сметаной, сливками и особенно часто майонезом с добавлением чеснока, что не лишено смысла.

Польза и вред вареной свеклы с майонезом и чесноком

Традиционно блюда из свеклы заправляют растительным маслом, но, если использовать для этой цели майонез, хуже они не становятся. Отварную свеклу с чесноком и майонезом в умеренных количествах рекомендуют употреблять:

• при несварении, вызванном низкой кислотностью желудочного сока;
• для стимуляции работы кишечника при частых запорах.

Подобный салат будет полезен гипертоникам: если есть его регулярно, это снизит артериальное давление на 15-20 единиц.

Читать: Польза салата из моркови со сметаной

Не стоит такой едой пренебрегать женщинам, особенно после менструации: и свекла, и чеснок способствуют процессу кроветворения.

Но такое блюдо часто способно спровоцировать и ухудшение самочувствия:

1. При невысокой калорийности свекла, особенно вареная, имеет высокий гликемический индекс. В сочетании с калорийным соусом, она не будет полезна:

• диабетикам;
• людям с обменными заболеваниями и избыточным весом;
• страдающим от атеросклероза.

2. Овощ богат щавелевой кислотой, потому его, как и жирный соус, исключают из рациона при мочекаменной болезни и хронической почечной недостаточности.
3. Чрезмерное увлечение свекольным салатом с острой майонезной заправкой провоцирует изжогу и боли в желудке из-за повышения кислотности.

Простой рецепт за пару минут в домашних условиях

Польза и вред

Чем полезен майонез

1. Польза этого продукта напрямую зависит от того, какое масло было добавлено во время его производства. Например, на западе часто готовят майонез с использованием соевого масла, в состав которого входит омега-6 жиры, которые не очень-то полезны для организма.
2. Что же касается рапсового масла, оно как раз таки популярно у нас на родине и в нём практически нет плохих жиров, поэтому, если есть такой продукт умеренно, он принесет пользу. Самым лучшим майонезом считается тот, в составе которого можно найти масло авокадо или оливы.
3. Если продукт правильный, он насыщает организм жирными кислотами и влияет на состояние эпидермиса, ногтей, волос. Если же в организме недостаточно правильного жира, то мыслительные процессы человека ухудшаются, он с трудом запоминает новую информацию, снижается концентрация. Поэтому такой продукт как майонез не нужно полностью исключать из своего рациона.

Вредные свойства

Если продукт домашний, то бактерии в его составе могут навредить организму, так как готовится он из сырых яиц — можно заработать сальмонеллез.

1. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, прежде чем готовить продукт, необходимо сварить яйца, пока они не станут «крутыми». Некоторые люди считают, что сок лимона также борется с этой бактерией, в этом случае варить яйца не нужно.
2. Однако другие источники утверждают, что от варки яиц лучше всё-таки не отказываться. Если же майонез куплен в магазине, то этот факт снижает риск того, что что он будет вреден для работы ЖКТ, так как сырых яиц в составе точно нет.
3. Сейчас в моде диеты с низким содержанием калорий, которые не предполагают употребление майонеза вообще, а обезжиренный майонез в этом плане не помогает, так как вместо растительных жиров в нём присутствуют различные сахара и крахмал, которые вредят фигуре и иммунитету.

Противопоказания

1. Данный продукт вызывает газобразование, вздутия именно поэтому люди, страдающие коликами и повышенным газообразованием, должны исключить майоонез из своего рациона.
2. Любая степень ожирения также является противопоказанием для употребления продукта. Для приготовления салата в этом случае лучше использовать любое растительное масло.

Свекла сырая — польза и вред, применение в кулинарии, медицине и для похудения

Свеклу выращивают многие огородники на своем приусадебном участке. Но многие не догадываются, что данный корнеплод можно использовать не только для употребления, но и в качестве лекарственного средства, а также вещества, которое предназначено для ухода за кожей и волосами.

Но перед тем как начинать применять рекомендуется ознакомиться с влиянием продукта на организм человека. Рассмотрим подробнее полезные и вредные свойства сырой свеклы.

Содержание:

Состав и полезные свойства сырой свеклы

Главная особенность свеклы в том, что у нее имеется богатый химический состав, содержащий значительный перечень питательных компонентов, витаминов и минералов. Также составляющими являются жирные кислоты омега-3, незаменимые кислоты, витамины А, М, группы В, К, РР, Е.

Кроме этого, присутствует питательный для печени бетаин. Вещество наделено макро- и микроэлементами:

• Фосфором
• Кальцием
• Магнием
• Натрием
• Калием
• Селен
• Медь
• Цинк
• Железо
• Марганец

Полезное видео о свойствах свеклы:

Выделяют следующие полезные свойства сырой свеклы:

1. Органические кислоты и клетчатка стимулируют функционирование кишечника, нормализуя работоспособность его перистальтики, приводя в норму процессы обмена. Наблюдается увеличение скорости и объема выделения желудочного сока, что приводит к улучшению аппетита.
2. Выступает в роли природного слабительного средства, а также вещества, стимулирующего выведение шлаков, токсинов, бактерий гнилостного характера. Также наблюдается вывод радионуклидов, прочих тяжелых веществ и солей металлов тяжелого типа, которым свойственно оседать на стенках кровеносных капилляров.
3. Бетаин – один из положительных компонентов свеклы. Он осуществляет благотворное влияние на функционирование почек, печени. Его действие направлено на улучшение кровообращения. Употребление ежедневно свеклы воздействует на стенки кровеносных сосудов, приводя к понижению показателей артериального давления. Подобное действие сказывается на нейтрализации предпосылок возникновения тромбов.
4. Свекла при регулярном употреблении положительно сказывается на заболеваниях атеросклероза, болезни Альцгеймера, остеопороза, проблемах зрения и болезнях сердца, предотвращая их возникновение или оттягивая момент их развития.
5. Витамины и антиоксиданты природного характера помогают организму справиться со стрессовыми ситуациями, повысить иммунную защиту. Кроме этого, кальций воздействует на кости, помогает нормализовать работу нервной системы и нормализовать структуру мышечной ткани человека.

Также легкоусвояемые углеводы, содержащиеся в составе свеклы, способны заряжать клетки человека энергии. Что дает пациенту сил для осуществления нормальной жизнедеятельности. Одним из важных элементов в перечне составляющих корнеплода является пигмент бетацианин. Он наделен возможностью противостоять формирования клеток, провоцирующих рост новообразований злокачественного характера.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Продукт является низкокалорийным, из-за того, что обладает только 43 ккал. В составе свеклы имеется всего 0,17 гр. жиров, белков 1,61 гр., а также углеводов 9,56 гр. пищевые волокна составляют 22,8 гр. Золы присутствует в корнеплоде 1,08 гр.

Лучше всего употреблять в пищу сырую свеклу, при варке улетучиваются витамины С, В9 и 5.

Но все остальные ингредиенты остаются в полном объеме. Но также при термической обработке наблюдается разрушение растительных волокон твердой основы, таких как клетчатка, которые особо трудно переваривать. Поэтому если сварить свеклу, то ее разрешено употреблять людям также с проблемами желудка и заболеваниями поджелудочной железы.

Можно ли есть сырую свеклу каждый день?

Чтобы получить положительный эффект от употребления свеклы недостаточно разового приема. Для достижения ожидаемого результата потребуется каждый день вводить в рацион питания по 50-70 гр. питательного вещества.

Употреблять корнеплод в сыром виде нет возможности, поэтому разработана масса полезных рецептов, которые выручают и помогают осуществлять лечение различных заболеваний с помощью сырой свеклы.

Применение сырой свеклы в кулинарии + рецепты

Чаще всего сырая свекла используется для изготовления салатов. Это обусловлено тем, такой способ получения организмом питательных веществ наиболее быстрый. При этом такая подача считается самой вкусной.

Выделяют несколько рецептов, применяемых для употребления сырой свеклы людям различных возрастов:

• Морковно-свекольный салат – следует подобрать ингредиенты: морковь, свекла и лук в соотношении 2 к 2 и к 1 части лука. Также вводится чеснок по вкусовым предпочтениям. Свеклу и морковку необходимо очистить, а после натереть на терке с мелкими делениями или нашинковать соломкой. Лук требуется нарезать полукольцами, а после пассировать на растительном масле, пока оттенок лука не станет прозрачным. Чеснок, если его вводят, потребуется измельчить и ввести в массу к луку, когда он пассируется на сковороде в растительном масле. Протомить ингредиенты в течение 30 секунд, помешивая на огне. Последним этапом требуется соединить лук и овощи. Приготовленный салат подсаливается, при необходимости вводится перец и сахар. Перед употреблением салат рекомендуется выдержать в прохладном месте, чтобы он напитался.
• Свекольно-ореховый салат. Для блюда потребуется приобрести крупную свеклу, требуется 0,1-0,2 кг любых орехов, 2 яблока и лимон. Все фрукты и овощи рекомендуется помыть и очистить, затем натереть на терке и ввести в них орехи, после залить все соком, выжатым из лимона. Дополнительно заправить салат можно при помощи оливкового масла, а после ввести соль. Если человек любит аромат от чеснока, то может ввести несколько зубков, измельченных в чеснокодавилке.
• Салат в соединении редьки и свеклы – потребуется оба ингредиента одинакового размера. Редьку рекомендуется приобретать белую, но можно и черного оттенка. Но перед тем как употреблять продукт стоит его посолить, чтобы избавиться от специфической горечи. Оба овоща натираются на терке, а после смешиваются со сметаной, перьями зеленого лука, мелко нашинкованными и солью.

Правильное применение продукта позволяет улучшить собственное самочувствие и способствует лучшему функционированию внутренних органов и систем человека.

Применение сырой свеклы в медицине + рецепты

Красный овощ выступает действенным средством в борьбе с различными заболеваниями организма. Особенно значимо средство при болезнях верхних дыхательных путей.

Особенности применения свеклы:

• При лечении патологий печени необходимо в течение 24 часов съесть не меньше 100-150 гр. сырой свеклы. Главное, употреблять продукт потребуется только на голодный желудок. Кроме этого действенным является сок из свеклы, соединенный с жидкостью из огурца и моркови, которые смешаны в одинаковых пропорциях. Полученное средство рекомендуется выпивать перед каждым приемом пищи, предварительно за 20 минут.
• Для терапевтического воздействия при ангине следует подготовить 0,2 кг натертой на терке свекольной массы. После перемешать полученное средство с 10 мл столового 9% уксуса. Дать постоять 2-4 часа для выделения сока. Полученным веществом требуется полоскать не только ротовую полость, но и заднюю стенку гортани. Продолжать проведение терапии требуется вплоть до полного исчезновения признаков заболевания.

Применение сырой свеклы в косметологии + рецепты

Красный корнеплод отлично справляется с омоложением и очищением верхних кожных покровов. Поэтому свеклу в сыром виде часто используют для изготовления различных масок.

Изготовленные по правильному рецепту маски помогают увлажнить сухие верхние слои эпидермиса, привести в норму функционирование сальных желез:

• В некоторых случаях пациентке рекомендуют для поддержания нормального состояния опытные косметологи рекомендуют соединять протертую массу красного овоща и молока. Все ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях. Полученным веществом требуется протирать кожные покровы. При ежедневном уходе подобным молочком уже через несколько дней будет заметен положительный результат.
• Достаточно эффективна омолаживающая маска из свеклы с присутствием в ней сметаны и желтка от куриного яйца. Для приготовления средства потребуется 0,5 ст.л. мякоти от красного корнеплода. Смесь выкладывается на натуральную хлопчатобумажную ткань, в которой сделаны специальные прорези для глаз и носа. После этого ткань с нанесенным средством распределяется по лицу. В таком виде пациентке требуется просидеть в течение 1/2 часа. После завершения требуемого времени обязательно все остатки маски удаляются теплой проточной водой. Главное, не стоит преувеличивать возможности маски. Если передержать рекомендуемое время, то после снятия можно обнаружить изменение оттенка кожных покровов. Это возможно из-за красящего эффекта красного корнеплода.
• При наличии на кожных покровах акне или угревой сыпи, рекомендуется для избавления от неприглядного облика и восстановления нормальной структуры лица соединить 3 ст.л. натертой свеклы в сыром виде с 1/2 ст. йогурта без добавок. Полученное средство аккуратно наносится на кожные покровы. Длительность нанесения маски – 10 минут, после чего требуется очистить кожу от маски прохладной водой.

Свекла для похудения + рецепты

Красящийся плод не только эффективен при лечении заболеваний или для устранения неприятного внешнего вида на лице, он также помогает в борьбе с избавлением от лишних жировых отложений. Это обусловлено тем, что при ежедневном употреблении сырого продукта в небольших объемах осуществляется чистка кишечника.

Чтобы получить положительный эффект потребуется соблюдать следующую диету:

• На завтрак употреблять салат из корнеплода.
• На обед вводить перетертую постную массу, без добавления масла, а также салат из овощей.
• На ужин рекомендуются овощи тушеные на сковороде и салат из свеклы с добавлением дополнительных ингредиентов.

Кроме употребления сырого продукта стоит вводить в организм 2-2,5 л. жидкости. Единственно придерживаться подобной диеты следует не дольше 3-х суток. После требуется делать перерыв.

Сок свеклы и его польза

Если человек употребляет ежедневно жидкость, полученную из свеклы, то в организм поступают в большом объеме питательные вещества. Исключение составляет клетчатка.

Выделяют следующие полезные свойства сока красного корнеплода:

1. Понижает показатели артериального давления.
2. Нормализует функционирование почек и печени.
3. Стимулирует очищение кровеносных капилляров, блокирует формирование тромбов, понижает уровень холестерина в кровотоке.
4. Используется при терапии горла в качестве полосканий. Выявляет положительный эффект благодаря бактерицидному и противовоспалительному действию.
5. При возникновении анемии рекомендуется для лечения, а также в виде профилактического средства для нормализации состояния пациента.

Если у женщины нарушен цикл, то гинеколог может назначить употребление сока свеклы. Такое воздействие позволяет отрегулировать цикл менструаций, а также помогает осуществлять борьбу с мастопатией и адаптировать организм женщины к предстоящей менопаузе.

Недостатком жидкости является тот момент, что содержащиеся витамины и микроэлементы превышают допустимые нормы необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Поэтому неправильное употребление продукта ведет к негативному и даже агрессивному воздействию на организм.

Больше информации о пользе свекольного сока можно узнать из видео:

Как правильно пить сок свеклы?

Поэтому следует придерживаться определенных правил при употреблении сока, чтобы не допустить передозировки активными компонентами яркого корнеплода:

• Перед вводом жидкости потребуется отстоять ее в течение 3-х часов. За этот момент времени все соединения, имеющие агрессивное влияние, успевают улетучиться или разложиться.
• Максимально возможный объем в сутки не должен быть большим 600 мл., при этом единоразово разрешено вводить до 0,125 л..
• Во время приготовления жидкости необходимо следить, чтобы корнеплод не был холодным. Для получения качественного средства продукт нужен комнатной температуры.
• Лучшее воздействие продукта в качестве лечебного средства обеспечивается, если выпить сок за 1/4 часа до приема пищи.
• Рекомендуется начинать прием свекольного сока с небольших дозировок. Это необходимо для выявления противопоказаний у пациента, а также выявление отсутствия или наличия побочных явлений.

Кроме этого, не стоит употреблять продукт одновременно с кислыми продуктами, а также выпечкой или другими изделиями из теста, приготовленного на дрожжах.

Вред и противопоказания сырой свеклы

Перед тем как начинать лечение продуктом, стоит узнать, какие бывают противопоказания и способен ли продукт стимулировать возникновение неполадок в работе организма.

1. Следует знать, что свекла в большом объеме влияет на кишечник, слабит и провоцирует формирование диареи.
2. Также значительная масса провоцирует спазм сосудов.
3. Запрещено употреблять продукт пациентов, у которых выявляются признаки гастрита и страдающих повышенной кислотностью в пищеварительных органах.
4. Свекла при мочекаменных заболеваниях крайне не рекомендуется. Она имеет свойство провоцировать передвижение сформировавшихся в мочеточнике солевых камней.
5. Также стоит избегать людям, страдающим от сахарного диабета. Это обусловлено тем, что в корнеплоде содержится значительный объем сахаров.

Как правильно выбрать свеклу?

Чтобы подобрать качественный плод насыщенных питательными компонентами, следует придерживаться следующих правил:

• Обращать внимание на внешний вид плода – он должен быть плотным, верхняя кожица не толстая, без вмятин, гнилых пятен или видимых повреждений.
• Оттенок свеклы – темно-красный тон с фиолетовым отливом, что свидетельствует о присутствии значительного объема бетаина.
• Если есть возможность рассмотреть продукт на срезе, то тон плода должен быть ровным. Белая середина или незначительные вкрапления специфического оттенка говорят о перенасыщении плода удобрениями или разновидность свеклы сахарного типа или кормовая.

Если есть возможность купить плод с зеленью, то лучше его выбрать, чем застарелый корнеплод. Состояние листовых пластин указывает на свежесть свеклы, при этом листва обладает питательными свойствами в некоторых случаях превосходящими состав корнеплода.

Лучшие сорта свеклы и их особенности

Свекла – продукт, широко используемый для выращивания садоводами на собственных приусадебных участках. Выделяют значительный перечень различных сортов по срокам созревания и качеству, рассмотренные в таблице.

Сорт, срок созревания	Описание
Бордо 237 (ранний)	Созревает за 99-120 дней, не боится заморозков. Овощ среднего объема, округлой формы. Послевкусие приятное, сладкое, мякоть – темного окраса.
Модана (ранний)	Округлая форма, без колец отличного оттенка. Тон плода – бордовый, достигает 130-260 гр. Достигает необходимых размеров за 70-85 суток.
Богема (ранний)	Отличные от других сортов вкусовые качества, обладающие сладким послевкусием. Длительность созревания 75-83 суток. Имеется устойчивость период заболеваниями. Длительный период хранится.
Деликатесная (средний)	Готовность достигается за 95 суток от момента высадки семян. Не боится холодов. Плоды рекомендуются для приготовления блюд, заготовок, для ввода в рацион в свежем виде.
Несравненная А 463 (средний)	Неприхотливая разновидность, показывает высокие показатели урожайности. Плоды крупные, округло-плоской формы. Мякоть вкусная, сочная, без присутствия светлых колец.
Боярыня (средний)	Шаровидная форма плода высокоурожайная. Весит каждый корнеплод до 210-350 гр.
Ренова (поздний)	Обладает цилиндрической формой, тонкой верхней кожицей, фиолетово-красноватой мякотью, с присутствием характерного аромата. Вес одного плода может составлять до 400 гр.
Матрона Седек (поздний)	Темная по окрасу, имеет слабовыраженные кольца во внутренней структуре. По форме корнеплоды плоскоокруглые. Объем достигает до 0,3 кг. Плоды хорошо хранятся, не теряя первоначальных качеств и внешнего вида.
Цитадела (поздний)	Обладает длиной среднего размера, цилиндрической формой, светлой внутренностью. При соблюдении правил хранения вылеживает до середины мая, при этом ее внешний вид и внутренний состав не подлежат изменениям.

Поэтому перед посадкой семян на рассаду стоит первоначально знакомиться со всем многообразием и выбрать подходящий сорт.

Способы и правила хранения

Чтобы корнеплод не терял своих первоначальных качеств следует придерживаться основных требований при хранении продукта:

Способ хранения	Особенности хранения
В погребе	Следует выложить корнеплод на полу в виде россыпи, но перед этим требуется помещение вычистить, подмести и продезинфицировать. Также если есть возможность можно выложить свеклу в виде пирамидки на стеллажах.
В ящике с песком	В таком виде корнеплод способен храниться в течение 12 месяцев. Песок не дает влаге добраться до плода, что предотвращает процесс старения. Подойдут и пластиковые емкости и деревянные ящики.
В полиэтиленовых мешках	Единственно требуется следить, чтобы в мешках не образовывался конденсат. Поэтому требуется проделать по всему периметру отверстий и внутрь насыпать опилок или горчичного порошка.
В холодильнике	Длительность сохранности таким способом ограничена: всего 1,5-2 месяца.

При правильном и рациональном хранении корнеплод не потеряет своих качеств и вкусовых данных.

Таким образом, сырая свекла приносит не только пользу организму при правильном употреблении, но и способна спровоцировать вред. Поэтому рекомендуется внимательно следить за происходящими процессами в организме человека после употребления средства на основе красного продукта. Главное, правильно приготовить средство согласно рецептуре и применять его в соответствии с рекомендациями.

Чеснок не лечит COVID-19, но у него есть другие преимущества — Urban Ag News

Джанет Колстон, доктор философии

Интернет полон дезинформации, например, вареный чеснок «вылечит» новый коронавирус .

ЭТО ОПРЕДЕЛЕННО ЛОЖЬ.

Неуверенность порождает страх. И в это неопределенное время страх приведет к цеплянию за надежду, что что-нибудь поможет и что там может быть волшебное лекарство. Важно отметить, что все мы испытываем страх и тревогу в это неопределенное время.Мы все (временами) чувствуем себя беспомощными перед вещами, особенно перед новыми и невидимыми вещами, такими как новая болезнь COVID-19.

Итак, сначала давайте сосредоточимся на том, что мы знаем:

CDC рекомендует следующие меры в отношении COVID-19

1. Как защитить себя
2. Что делать, если вы заболели

Отказ от ответственности: Мы не врачи и не назначаем этот блог в качестве лекарственной альтернативы добросовестным медицинским советам, если вы заразитесь сезонным гриппом или коронавирусом.

Уходя по домам, опасаясь заразиться этим новым вирусом, мы хотим помочь людям собрать информацию о широком спектре продуктов, которые могут укрепить иммунную систему. В ближайшие недели мы продолжим изучать то, что мы знаем о различных растениях и их способности влиять на наше здоровье.

Чеснок

Латинское название Allium Sativum — Bulbus (Liliaceae) принадлежит к семейству Allium, в которое также входят лук, лук-порей и чеснок. Родом из Азии, чеснок широко используется в западной кулинарии как обычная приправа, но знаете ли вы о его многочисленных лечебных свойствах?

Сосудорасширяющее, противоотечное, антихолестериновое, антибактериальное, противогрибковое, противовирусное.

Лекарства из чеснока, включая сырой чеснок, коммерческие порошки, масло и экстракты, использовались на протяжении тысячелетий и обычно считаются эффективными против простуды [1]. Чеснок содержит аллицин, серосодержащий фитонутриент, который, вероятно, является источником его антибактериальных и противовирусных свойств [2] [3].

Традиционно чеснок использовался как лечебное средство при желудочных расстройствах, очищая слизистую оболочку кишечника и стимулируя детоксикацию печени.Летучие масла, приготовленные из луковиц, также могут действовать как противозастойное средство и успокаивать бронхиолы и альвеолы ​​легких, очищая нежелательные слизистые [4]. Однако следует проявлять осторожность, чтобы избежать избытка, поскольку наблюдались нежелательные побочные эффекты, включая вздутие живота и обострение синдрома раздраженного кишечника [5].

Защита сердечно-сосудистой системы

Многочисленные исследования in vitro показали, что чеснок снижает уровень холестерина в крови и снижает агрегацию тромбоцитов [6], артериальное давление [7] и ангиотензин-превращающий фермент [8].Несмотря на клинические данные, свидетельствующие о том, что чеснок может играть роль в предотвращении или замедлении сердечно-сосудистых заболеваний, существуют различия в эффективности различных видов экстракта чеснока [9].

Укрепление иммунной системы

Здоровое питание и здоровый образ жизни (хотя это не защитит вас от заражения коронавирусом) подготовят ваше тело к борьбе с вирусом, если вы заразитесь им. Чеснок укрепляет иммунную систему за счет добавления клетчатки, кальция, меди, калия, фосфора, железа, марганца, витаминов B1, B6 и C, селена.

Если вы не можете купить луковицы чеснока в супермаркете, почему бы не попробовать его дикого кузена, Дикий чеснок или Рампы, которые также имеют питательную ценность с добавлением фитонутриентов и растут вдоль русел рек.

Дикий чеснок (пандусы)

Выращивание в домашних условиях

Выращивание чеснока не может быть проще, чем расщепление зубчиков луковиц и посев в теплом солнечном месте в хорошо дренированной почве. Обычно созревание на открытом воздухе может занять 9 месяцев, но если вы не можете ждать так долго, попробуйте гидропонику, но помните, что ее корни могут быть обширными.

---

Джанет Колстон, доктор философии , фармаколог, интересующийся выращиванием «функциональных» продуктов питания, которые содержат дополнительные фитонутриенты и обладают лечебными свойствами, полезными для здоровья человека. Она выращивает их, используя ряд методов, включая микроразмножение тканей растений и контролируемое экологическое сельское хозяйство, чтобы обеспечить высочайший контроль качества.

Вспышка в кастрюле: морковь и чеснок

Чеснок любит морковь, морковь любит их в ответ, и я люблю их вместе, в саду и на столе.Оба являются корнеплодами, о которых мы склонны больше думать зимой, чем летом, но сейчас для них сезон. Вот три простых рецепта, подтверждающих эту дружбу: в салате, супе и чудесной пьянящей апельсиновой пасте любви, известной как морковный майонез.

Морковь и чеснок выращивают и пользуются ими во всем мире, и существует бесчисленное множество блюд, содержащих и то, и другое. Никогда не забуду простой салат из тертой моркови с чесноком, который однажды в феврале подавали вместе с жареной форелью в уютной хижине в Сибири.Сладкий, пряный и землистый, это был долгожданный вкус свежих овощей в разгар зимы. Он был подан в простом виде, но мне нравится его с заправкой из соевого соуса, кунжутного масла, оливкового масла и яблочного уксуса.

Морковный майонез

В Бразилии, стране бесконечного лета, мою жизнь изменила одна ложка морковного майонеза. За этим последовала еще одна ложка. И другой.

Поскольку морковный майонез не содержит яиц, это не настоящий майонез, а это значит, что он может понравиться заклятым фобам майонеза.Но поскольку его можно вкусно применить к любому пикантному блюду, я считаю, что он заслуживает почетного статуса майонеза. В любом случае, морковный майонез — это то, как его называют в Бразилии, где люди действительно понимают майонез.

Ничего кроме чеснока, моркови, масла и приправ, морковный майонез очень прост, но очень приятен. Его можно использовать в качестве пасты, соуса, приправы, гарнира или основного блюда. И хотя вкус будет меняться между летом и зимой, это всегда вкусно.

Чтобы приготовить морковный майонез, начните с нарезки моркови на четверть дюйма, пока у вас не получится четыре чашки. Выпекайте их при 350 градусах, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся — примерно от 30 до 45 минут. Их также можно готовить на пару вместо запекания для получения более мягкого и менее сложного вкуса.

Дайте моркови остыть. Тем временем добавьте в блендер четверть стакана оливкового масла вместе с одним или несколькими зубчиками чеснока в зависимости от вашего вкуса. Если хотите, добавьте в него некоторые травы, например орегано или майоран.Взбивайте, пока чеснок полностью не станет пюре. Как только морковь остынет, добавьте ее в блендер и взбейте до однородной массы, добавив еще полстакана или около того оливкового масла, чтобы оно равномерно смешалось. Если куски моркови все еще немного горячие, когда вы добавляете их в блендер, они сделают сырый чеснок мягче, что может быть хорошо, а может и нет, в зависимости от вашего вкуса. Когда майонез смешается, приправьте солью и снова взбейте. Теперь ваш морковный майонез готов.

Морковный суп

Никогда не забуду простой салат из тертой моркови с чесноком, который подавали вместе с жареной форелью в уютной хижине в Сибири в один февраль.Сладкий, пряный и землистый, это был долгожданный вкус свежих овощей в разгар зимы.

Морковный майонез можно не только использовать в качестве приправы или основного блюда, но и в качестве ингредиента в более сложных блюдах, таких как этот рецепт в индийском стиле чесночного, имбирного и морковного супа.

Приготовьте морковный майонез, как указано выше, но без орегано или майорана. Тем временем медленно карамелизируйте в масле одну нарезанную луковицу, два нарезанных зубчика чеснока и кубический дюйм нарезанного имбиря.Когда лук подрумянится и станет сладким, добавьте половину чайной ложки куркумы или порошка карри и снимите жар. Добавьте содержимое сковороды в блендер вместе со стаканом воды и морковным майонезом и взбивайте до однородной массы. При желании можно заменить немного воды молоком или сливками.

В зависимости от сезона или ваших личных предпочтений, этот суп можно подавать горячим или холодным. Для горячего супа вылейте его обратно в кастрюлю и разогрейте, при необходимости добавив жидкости. Если подавать его холодным, потребуется еще стакан воды, потому что он густеет по мере остывания и превращается в разновидность морковного майонеза.Конечно, майонез с имбирем и луком и морковью тоже не отстой.

Морковь и чеснок прекрасно уживаются в саду и на кухне. Каждую весну рассыпаю семена моркови между рядами чеснока, посаженного прошлой осенью. Листовая листва моркови распространяется среди тонких растений чеснока, вытесняя сорняки и затеняя землю, что помогает почве удерживать влагу. Морковь остается маленькой, пока в начале лета не будет собран чеснок. После этого они вступают во владение и превращаются в гудки.Выращивание чеснока и моркови вместе — это многозадачность садоводства во времени и пространстве, и в конечном итоге я собираю столько же урожая, сколько выращивал бы каждый урожай в одном месте.

Слишком поздно сажать грядку с чесноком и морковью в этом году, но сейчас идеальное время, чтобы спланировать ее на следующий год. Увы, осень не за горами, и вот тогда пора сажать чеснок. Когда следующей весной появится чеснок, пора будет рассыпать семена моркови. И на этот раз в следующем году вы можете приготовить морковный майонез из собственного производства.

Руководство по чесноку: преимущества, питание, как приготовить, бестселлеры, многое другое

Хотя чеснок часто известен своим добавлением к итальянским блюдам, кажется, что чеснок используется практически во всех кухнях в качестве сильного ароматизатора. Луковицы также иногда используются в лечебных целях, чтобы облегчить состояние здоровья и предотвратить хронические проблемы со здоровьем.

Узнайте больше об этой популярной специи и узнайте, как она может вписаться в вашу диету и образ жизни.

Что такое чеснок и откуда он?

Чеснок ( Allium sativum ) — старинная специя, которую делают из луковичных растений.Но до того, как чеснок стал основным продуктом приготовления пищи, он известен как сегодня, чеснок имел богатую историю выращивания, имел лечебные свойства и употребление. Считается, что чеснок появился в Индии и Египте около 5000 лет назад, а некоторые исторические документы предполагают, что он использовался в Китае около 4000 лет назад. Виды чеснока, встречающиеся в этом регионе, часто называют «диким чесноком» из-за их местной природы. (1) Чеснок также упоминался в библейских текстах, а также в древнегреческих материалах, согласно статье, опубликованной в журнале Journal of Nutrition .(2)

Исторически чеснок использовался в основном из-за его лекарственных компонентов. В древних цивилизациях люди использовали его в надежде увеличить свою силу. Действительно, в некоторых исторических документах отмечается, что древние греки использовали чеснок в качестве лекарственного средства для повышения производительности на Олимпийских играх. (2)

Что особенно интересно в чесноке, так это то, что он одновременно использовался разными цивилизациями и культурами для получения одинаковых преимуществ, и все это без контакта между этими культурами. (2) И все же чеснок, выращиваемый в Соединенных Штатах, не похож на «дикий чеснок» в Азии и на Ближнем Востоке.Он больше всего напоминает сорта, впервые выращенные в Европе около 1000 лет назад. (1) Но чеснок также был обнаружен в дикой природе коренными цивилизациями Северной Америки, где он использовался в чаях в лечебных целях. (2) В то же время чеснок был завезен в Великобританию в 1548 году, согласно статье, опубликованной в журнале Pharmacognosy Review . (3) К концу 19 века луковицы стали популярными в американской культуре. (2)

Сегодня во всем мире производится около 10 миллионов тонн чеснока.(1) Несмотря на то, что чеснок используется в качестве пищевого ароматизатора, во многих культурах он по-прежнему считается «природным антибиотиком». (3) В 21, ^и годах чеснок по-прежнему является обычной приправой в пищевых продуктах и ​​упакованных товарах, но его потенциальные лечебные свойства также получают все большее признание в западных культурах.

Все о соли: польза для здоровья, риски, типы, способы сокращения и многое другое

Соль — повсеместная приправа в Соединенных Штатах. На самом деле, вы, вероятно, немного побрызгали свою еду сегодня.Но не задумывались ли вы о мельчайших деталях соли — возможно, о ее истории или пользе для здоровья, или, возможно, о причинах вашей тяги? Соль — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом простом, но широко используемом ингредиенте.

Что такое соль и откуда она берется?

Большая часть соли, которую вы едите, поступает из морской воды или добывается из недр земли.

Морская вода отводится в неглубокий пруд-испаритель, соединенный искусственными каналами.Пруд наполняется водой, и в результате естественного процесса испарения вода медленно исчезает, оставляя соль для сбора. (1)

Подземная соль (из каменной соли) добывается путем просверливания или вырезания отверстия в породе, а затем с помощью оборудования для разрушения соли на измельченные куски. Шахтеры также могут возводить стены вокруг соляного пласта, а затем вводить в него принудительную воду для растворения минерала.

Конечным результатом является жидкий солевой раствор, который перекачивается и хранится в резервуаре для испарения.Жидкость испаряется, а соль остается. (1)

Для некоторых соль — не более чем ингредиент в их любимых блюдах. Но соль не только придает пище аромат. Организму нужна соль, и она играет важную роль в сохранении пищи. (2)

В древние времена охотники часто убивали больше, чем могли быстро съесть. Чтобы защитить пищу от бактерий, плесени и порчи, они посыпали мясо солью, чтобы удалить влагу и сохранить его свежим в течение более длительного периода времени.(3)

Соль также консервировала трупы и использовалась в процессе мумификации. Из-за высокого спроса в древних цивилизациях соль облагалась высокими налогами, продавалась и даже использовалась в качестве валюты. (3)

В чем разница между натрием и солью?

Вы можете использовать термины натрий и соль как синонимы, но между ними есть различия.

Соль — природный минерал, состоящий из двух элементов: натрия и хлорида. (4)

Соль состоит примерно на 40 процентов из натрия и на 60 процентов из хлорида.(4)

Жареная морковь с чесноком и зеленью

Давным-давно я узнал, что если вы хотите иметь здоровые глаза, неплохо съесть морковь. Итак, я ела морковь: нарезанная для салата, маканная в ранчо или приготовленная на пару. Мне нужен был новый гарнир на ужин, поэтому я зажарил их с кокосовым маслом, чесноком и некоторыми травами. Надо сказать… они ВКУСНЫЕ!

Морковь отлично подходит для поддержания здоровья глаз, потому что она содержит большое количество антиоксидантного витамина А и каротинов, которые организм превращает в витамин А.Морковь также содержит большое количество витамина С. Благодаря такому количеству антиоксидантов, этот овощ является отличным способом бороться со свободными радикалами и снизить риск глазных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна. Они также помогают укрепить вашу иммунную систему (особенно зимой, когда кажется, что все заболевают простудой или гриппом).

Благодаря рецепту жареной моркови с чесноком и травами польза для глаз на этом не заканчивается. Морковь обжаривается в кокосовом масле, которое содержит омега-3 жирные кислоты.Кроме того, петрушка содержит антиоксиданты лютеин, зеаксантин, витамин С и витамин А. Кстати, это также один из самых богатых травяных источников витамина К.

Эту жареную морковь приготовить быстро и легко — и довольно вкусно (я уверен, что уже ясно дал понять). Обладает приятным тонким ароматом чеснока и трав. Если вы обнаружите, что хотите еще больше вкуса, просто перемешайте морковь с небольшим количеством чеснока и зелени. Для здорового питания этот гарнир можно сочетать с запеченными или приготовленными на гриле куриными грудками.

Состав: (2-3 порции)

• 1 фунт моркови
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• ¼ чайной ложки морской соли
• ⅛ ч.л. перца
• 4 ч.л. нарезанной свежей петрушки
• ¾ ч.л. измельченного чеснока
• ½ чайной ложки сушеного орегано

Направление:

1. Нагрейте духовку до 400 градусов и выстелите большой противень алюминиевой фольгой.
2. Разрежьте морковь пополам, а затем на кусочки примерно 2 дюйма в длину и ½ дюйма в ширину.Поместите их в миску среднего размера с морской солью, перцем, петрушкой, чесноком и орегано и перемешайте. Наконец, сбрызните морковь кокосовым маслом и снова перемешайте.
3. Разложите морковь на противне, а сверху положите еще один кусок фольги. Жарьте в духовке около 5 минут, затем выньте сковороду и снова перемешайте морковь, чтобы убедиться, что каждая морковь хорошо покрыта маслом и зеленью. Поместите обратно в духовку и запекайте еще 15–18 минут или пока морковь не станет желаемой мягкости.
4. Подавать теплым!

Теги: морковь, здоровье глаз, лютеин, омега-3 жирные кислоты, рецепт, витамин А, витамин с, зеаксантин

Shortcut Aioli (чесночный майонез) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
190	калорий
21 г	жир
1 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	190
% Дневная стоимость *
21 г	27%
Насыщенные жиры 3 г	16%
12 мг	4%
250 мг	11%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 8 мг	1%
Железо 0 мг	1%
Калий 17 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сегодня айоли («Э-о-ли») обычно относится к любому виду майонеза со вкусом чеснока. Возникнув в Средиземном море, он часто идентичен майонезу по цвету и текстуре. (Фактически, некоторые историки считают, что айоли породило майонез.) Термин «айоли» используется как синоним майонеза во многих меню ресторанов, что приводит к понятной путанице.Однако айоли отличается от майонеза, потому что айоли по определению содержит чеснок. С другой стороны, майонез — нет. Майонез часто содержит какую-то кислоту, такую ​​как лимонный сок или уксус, в то время как айоли традиционно не содержит. И примечание: хотя вы часто будете видеть это соусом айоли или майонезом айоли, это технически излишне, потому что само слово айоли указывает на соус, похожий на майонез.

В зависимости от того, сколько в нем содержится чеснока, вкус айоли может варьироваться от тонкого до очень сильного.Традиционно используется сырой чеснок, причем в большом количестве. Тем не менее, айоли не должен иметь резкого или сырого вкуса благодаря тонкости чесночной пасты и эмульсии, образованной с маслом.

В Каталонии на севере Испании, где традиционно выращивают айоли, это простой триумвират из чеснока, оливкового масла и соли. (Там пишется allioli или alioli на каталонском или испанском языках, соответственно, и буквально переводится как «чеснок и масло».) В приготовлении нет яиц, о которых можно было бы говорить; чеснок измельчают до забвения в ступке с пестиком и медленно добавляют масло, пока не образуется красивая непрозрачная эмульсия.Это похоже на тум, ливанский соус из чеснока, масла, соли и лимонного сока. Оба препарата традиционно без яиц и веганские.

К северу от Каталонии в Провансе, на юге Франции, также популярен айоли. (Само слово «айоли» — французское.) Обычно в него входят яичные желтки, а иногда даже горчица. Каталонский вариант более чесночный; французская версия менее, но все же более чесночная, чем типичные американские версии.

В этом конкретном рецепте используется майонез, приобретенный в магазине, что сокращает время и усилия на приготовление, а также снижает риск заражения сальмонеллой.(В майонезе, приобретенном в магазине, часто используются пастеризованные яйца, чтобы снизить риск пищевых заболеваний). Поскольку этот рецепт не содержит сырых яиц, его безопаснее есть для женщин с ослабленным иммунитетом и беременных женщин (если вы ищете рецепт с нуля, однако этот испанский рецепт айоли включает сырые яйца традиционным способом.)

Наслаждайтесь этим айоли просто с хорошим хрустящим хлебом, как это принято в Испании. Или сочетайте с жареными морепродуктами, тушеными сердцами артишока или жареным картофелем со специями, который является пататас бравас.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Доказанная польза для здоровья и использование

Чеснок используется во всем мире на протяжении тысячелетий. Записи указывают на то, что чеснок использовался, когда были построены пирамиды в Гизе около 5000 лет назад.

Ричард С. Ривлин написал в журнале « Journal of Nutrition », что древнегреческий врач Гиппократ (около 460–370 гг. До н.э.), известный сегодня как «отец западной медицины», прописывал чеснок при самых разных состояниях и болезнях. .Гиппократ пропагандировал использование чеснока для лечения респираторных заболеваний, паразитов, плохого пищеварения и усталости.

Первым олимпийским спортсменам в Древней Греции давали чеснок — возможно, самый ранний пример «средств повышения производительности», используемых в спорте.

Из Древнего Египта чеснок распространился до высокоразвитых древних цивилизаций долины Инда (сегодня Пакистан и западная Индия). Оттуда он попал в Китай.

По мнению экспертов Королевского ботанического центра Англии Кью Гарденс, жители древней Индии ценили лечебные свойства чеснока и считали его афродизиаком.Высшие классы избегали чеснока, потому что презирали его сильный запах, в то время как монахи, «… вдовы, подростки и те, кто принял обет или постился, не могли есть чеснок из-за его стимулирующих свойств».

На протяжении всей истории Ближнего Востока, Восточной Азии и Непала чеснок использовался для лечения бронхита, гипертонии (высокого кровяного давления), туберкулеза (туберкулеза), заболеваний печени, дизентерии, метеоризма, колик, кишечных глистов, ревматизма, диабета. , и лихорадка.

Французы, испанцы и португальцы завезли чеснок в Новый Свет.

В настоящее время чеснок широко используется при нескольких состояниях, связанных с кровеносной системой и сердцем, включая атеросклероз (укрепление артерий), высокий уровень холестерина, сердечный приступ, ишемическую болезнь сердца и гипертонию.

Чеснок сегодня также используется некоторыми людьми для профилактики рака легких, рака простаты, рака груди, рака желудка, рака прямой кишки и рака толстой кишки.

Важно добавить, что только некоторые из этих применений подтверждены исследованиями.

Исследование, опубликованное в журнале Food and Chemical Toxicology , предупреждает, что кратковременное нагревание снижает противовоспалительное действие свежих сырых экстрактов чеснока.Это может быть проблемой для некоторых людей, которые не любят или не переносят вкус и / или запах свежего чеснока.

Ниже приведены примеры некоторых научных исследований, опубликованных в рецензируемых академических журналах о терапевтических преимуществах (или отсутствии) чеснока.

Риск рака легких

По данным исследования, проведенного в Центре контроля и профилактики заболеваний провинции Цзянсу, у людей, которые ели сырой чеснок не менее двух раз в неделю в течение 7-летнего периода исследования, риск развития рака легких был на 44 процента ниже. Китай.

Исследователи, опубликовавшие свое исследование в журнале Cancer Prevention Research , провели личные интервью с 1424 пациентами с раком легких и 4543 здоровыми людьми. Их спросили об их диете и образе жизни, включая вопросы о курении и о том, как часто они ели чеснок.

Авторы исследования писали: «Наблюдалась защитная ассоциация между потреблением сырого чеснока и раком легких с зависимостью от дозы, предполагая, что чеснок потенциально может служить химиопрофилактическим средством от рака легких.”

Рак головного мозга

Сероорганические соединения, обнаруженные в чесноке, были определены как эффективные в разрушении клеток в глиобластомах, типе смертельной опухоли головного мозга.

Ученые из Медицинского университета Южной Каролины сообщили в журнале Cancer , что три чистых сероорганических соединения из чеснока — DAS, DADS и DATS — «продемонстрировали эффективность в искоренении клеток рака мозга, но DATS оказались наиболее эффективными. эффективно. »

Соавтор, Рэй Свапан, Ph.Д., сказал: «Это исследование подчеркивает большие перспективы соединений растительного происхождения в качестве природного лекарства для контроля злокачественного роста опухолевых клеток головного мозга человека. Прежде чем применять эту терапевтическую стратегию к пациентам с опухолями головного мозга, необходимы дополнительные исследования на животных моделях опухолей головного мозга ».

Остеоартрит тазобедренного сустава

У женщин, в рационе которых содержалось много луковых овощей, был более низкий уровень остеоартрита, сообщила команда из Королевского колледжа Лондона и Университета Восточной Англии в Англии в журнале BMC Musculoskeletal Disorders .Примеры луковых овощей включают чеснок, лук-порей, лук-шалот, лук и раккё.

Авторы исследования заявили, что их результаты не только подчеркнули возможное влияние диеты на исходы остеоартрита, но также продемонстрировали потенциал использования соединений, содержащихся в чесноке, для разработки методов лечения этого состояния.

Долгосрочное исследование, в котором приняли участие более 1000 здоровых близнецов женского пола, показало, что у тех, чьи пищевые привычки включали большое количество фруктов и овощей, «особенно лука, такого как чеснок», было меньше признаков раннего остеоартрита тазобедренного сустава.

Потенциально мощный антибиотик

Диаллилсульфид, соединение в чесноке, в 100 раз эффективнее двух популярных антибиотиков в борьбе с бактерией Campylobacter , согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Antimicrobial Chemotherapy .

Бактерия Campylobacter — одна из наиболее частых причин кишечных инфекций.

Старший автор, доктор Сяонан Лу из Университета штата Вашингтон, сказал: «Эта работа очень интересна для меня, потому что она показывает, что это соединение имеет потенциал для уменьшения болезнетворных бактерий в окружающей среде и наших пищевых продуктах.”

Защита сердца

Диаллил трисульфид, компонент чесночного масла, помогает защитить сердце во время кардиохирургических операций и после сердечного приступа, как выяснили исследователи из Медицинской школы Университета Эмори. Они также считают, что диаллилтрисульфид можно использовать для лечения сердечной недостаточности.

Было доказано, что газообразный сероводород защищает сердце от повреждений.

Однако это летучее соединение, и его трудно использовать в качестве терапии.

Из-за этого ученые решили сосредоточиться на диаллилтрисульфиде, компоненте чесночного масла, как на более безопасном способе воздействия сероводорода на сердце.

В экспериментах на лабораторных мышах команда обнаружила, что после сердечного приступа у мышей, получивших диаллилсульфид, было на 61 процент меньше повреждений сердца в зоне риска по сравнению с мышами, не получавшими лечения.

В другом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry , ученые обнаружили, что чесночное масло может помочь защитить пациентов с диабетом от кардиомиопатии.

Кардиомиопатия — основная причина смерти больных диабетом.Это хроническое заболевание миокарда (сердечной мышцы), которое ненормально утолщено, увеличено и / или жестко.

Команда кормила лабораторных крыс-диабетиков чесночным или кукурузным маслом. Те, кого кормили чесночным маслом, испытали значительно больше изменений, связанных с защитой от повреждения сердца, по сравнению с животными, которых кормили кукурузным маслом.

Авторы исследования написали: «В заключение, чесночное масло обладает значительным потенциалом защиты сердца от кардиомиопатии, вызванной диабетом.”

Для подтверждения результатов этого исследования необходимо будет провести исследования на людях.

Высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление

Исследователи из Университета Анкары исследовали влияние добавок экстракта чеснока на липидный (жировой) профиль крови пациентов с высоким уровнем холестерина в крови. Их исследование было опубликовано в журнале Journal of Nutritional Biochemistry .

В исследовании приняли участие 23 добровольца, все с высоким уровнем холестерина; У 13 из них также было высокое кровяное давление.Они были разделены на две группы:

• Группа с нормотензивным высоким уровнем холестерина (нормальное кровяное давление).
• Группа гипертоников с высоким содержанием холестерина (высокое кровяное давление).

Они принимали добавки экстракта чеснока в течение 4 месяцев и регулярно проверялись на показатели липидов в крови, а также на функцию почек и печени.

По прошествии 4 месяцев исследователи пришли к выводу, что «… добавка экстракта чеснока улучшает липидный профиль крови, усиливает антиоксидантный потенциал крови и вызывает значительное снижение систолического и диастолического артериального давления.Это также приводит к снижению уровня продукта окисления (MDA) в образцах крови, что свидетельствует о снижении окислительных реакций в организме ».

Другими словами, добавки с экстрактом чеснока снижают высокий уровень холестерина, а также кровяное давление у пациентов с гипертонией. Ученые добавили, что их исследование было небольшим — необходимо провести дополнительную работу.

Рак простаты

Врачи отделения урологии больницы китайско-японской дружбы, Пекин, Китай, провели исследование, в котором оценивалась взаимосвязь между потреблением овощей лука и риском рака простаты.

Они собрали и проанализировали опубликованные исследования до мая 2013 года и сообщили о своих выводах в Asian Pacific Journal of Cancer Prevention .

Авторы исследования пришли к выводу: «Луковые овощи, особенно употребление чеснока, связаны со снижением риска рака простаты».

Команда также отметила, что из-за небольшого количества соответствующих исследований необходимо провести дальнейшие хорошо спланированные проспективные исследования, чтобы подтвердить их выводы.

Поражение печени, вызванное алкоголем

Поражение печени, вызванное алкоголем, вызвано длительным чрезмерным употреблением алкогольных напитков.

Ученые из Института токсикологии Школы общественного здравоохранения Шаньдунского университета, Китай, хотели определить, может ли диаллилдисульфид (DADS), сероорганическое соединение, полученное из чеснока, оказывать защитное действие против окислительного стресса, вызванного этанолом.

Их исследование было опубликовано в Biochimica et Biophysica Acta .

Исследователи пришли к выводу, что DADS может помочь защитить от повреждения печени, вызванного этанолом.

Преждевременные (преждевременные) роды

Микробные инфекции во время беременности повышают риск преждевременных родов у женщины.Ученые из отдела эпидемиологии Норвежского института общественного здравоохранения изучили, какое влияние продукты питания могут оказать на противомикробные инфекции и риск преждевременных родов.

Исследование и его результаты были опубликованы в журнале Journal of Nutrition .

Ронни Майре и его коллеги сконцентрировались на влиянии лука и сухофруктов, потому что поиск в литературе показал, что эти два продукта наиболее перспективны для снижения риска преждевременных родов.

Группа исследовала потребление сухофруктов и лука среди 18 888 женщин в норвежской когорте матери и ребенка, из которых 5 процентов (950) перенесли спонтанные PTD (преждевременные роды).

Авторы исследования пришли к выводу: «Прием пищи с антимикробными и пребиотическими соединениями может иметь важное значение для снижения риска спонтанного PTD. В частности, чеснок был связан с общим более низким риском спонтанного PTD ».

Чеснок и простуда

Группа исследователей из резидентуры семейной медицины Св. Джозефа, штат Индиана, провела исследование под названием «Лечение простуды у детей и взрослых», опубликованное в American Family Physician .

Они сообщили, что «Профилактическое использование чеснока может снизить частоту простудных заболеваний у взрослых, но не влияет на продолжительность симптомов». Профилактическое использование означает регулярное использование для предотвращения болезней.

Хотя есть некоторые исследования, позволяющие предположить, что сырой чеснок имеет наибольшую пользу, другие исследования изучали общее потребление лука, как сырого, так и приготовленного, и обнаружили преимущества.