Мексиканская лепешка тортилья: Тортилья DELICADOS Мексиканская лепешка | отзывы

Распечатать рецепт

Мексиканская лепешка с начинкой

Мексиканская лепешка с начинкой тортилья — вкусный и простой рецепт, который еще можно услышать под названием твистер, который приготовим в домашних условиях. А что еще можно приготовить из мексиканских лепешек можете посмотреть рецепты на моем сайте.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Продукты для приготовления Твистера в мексиканской лепешки перед вами. Лепешки можно использовать на ваш вкус сырные, пшеничные или кукурузные, главное, чтобы они были свежие.

2. Куриную грудку промываем, обсушиваем. Солим, перчим и посыпаем по вкусу итальянскими травами. Обжариваем на растительном масле до готовности с двух сторон.

3. Огурец нарезаем соломкой.

4. Сбрызгиваем лепешку соусом, я использовала сливочно-чесночный соус, но можно на ваш вкус.

5. Выкладываем листья салата и ломтики огурца, поливаем соусом по вкусу, для этого на упаковке можно отрезать кончик, чтобы получилась тоненькая струйка.

6. Выкладываем морковь по-корейски.

7. Кусочки куриной грудки и поливаем соусом по вкусу.

8. Сворачиваем лепешку конвертиком.

9. По желания Твистер можно зарумянить на сковороде или на гриле. приятного аппетита!

Пшеничные тортильи пошаговый рецепт с фото

Тортилья — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. В Мексике тортилья с начинкой является одним из национальных блюд. Тортилья является основой для многих блюд (в основном, мексиканской кухни), например, энчилада, буррито, фахитас, такос, кесадилья, где в лепёшку заворачивают различную начинку, которая может быть как солёная, так и сладкая.

Тортильи, приготовленные дома, намного вкуснее магазинных, к тому же вы сами контролируете, что входит в их состав, можете регулировать толщину и диаметр лепешек. Я буду делать пшеничные тортильи. Рецепт очень прост и понятен, даже удивительно, как при этом получаются такие вкусные лепёшки. Раньше ни за что не поверил бы, но сейчас… Впрочем, начнём.

Ингредиенты

• мука 320 г

• масло сливочное 50 г

• соль 1/2 ч. ложки

• вода 170-200 мл

Вместо сливочного масла можно использовать растительное, только не 50 г, а 40 мл.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 штук диаметром 24-25 см.

Приготовление

Сначала смешиваем сливочное масло с мукой и солью. Масло заранее доставать из холодильника не надо, оно нужно нам холодным. Для смешивания ингредиентов удобно использовать кухонный комбайн или измельчитель, чтобы быстро соединить ингредиенты, но можно просто нарезать масло ножом на небольшие кубики или натереть на тёрке. Итак, смешиваем и растираем руками до крошки.

В итоге получаем смесь, которая напоминает мелкие крошки.

Далее нужно добавить тёплую воду (примерно 60°С). Так как качество муки очень разное, то здесь необходимо осторожно подойти к этому этапу, количество воды может варьироваться от 170 до 200 мл. Начинайте с малого количества и при необходимости добавляйте ещё воды. У меня ушло 170 мл воды. В начале будет казаться, что муки не достаточно, так как тесто прилипает к рукам, но стоит вымесить его в течении 5-7 минут и тесто становится мягким, эластичным и не прилипает к рукам. При необходимости можно подсыпать немного муки.

Теперь нам необходимо разделить тесто на одинаковые кусочки — будущие тортильи. Я готовил тортильи на сковороде диаметром 24 см (диаметр плоского дна, а не кромки, по которым обычно измеряют диаметр сковороды), поэтому разделил тесто на 7 шариков. Если вы можете использовать бо́льший диаметр, то количество шариков уменьшаем до 6-ти или даже 5-ти. Накрываем их полотенцем или лучше пищевой плёнкой и даём им «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре для того, чтобы тесто стало мягким и легко раскатывалось.

Каждый шарик очень тонко раскатываем скалкой до необходимого диаметра на присыпанной мукой поверхности, стараясь сохранить круглую форму.

Раскатанную лепешку аккуратно перекладываем на хорошо разогретую сковороду без масла. Жарим на сильном огне.

Когда тортилья станет непрозрачной и начнет пузыриться, переворачиваем её на другую сторону. У меня обжарка каждой стороны заняло примерно по 30-40 секунд.

Обжаренные с двух сторон тортильи красиво выкладываем стопкой на тарелку. Готовые тортильи можно употребить немедленно (они вкусные даже без начинки и это весьма удивительно!), а можно хранить в холодильнике, завернув в плёнку и разогревать по необходимости. Но лучше сделать из них буррито! Приятного аппетита!

Мексиканская лепешка тортилья: польза для фигуры

Тортилья в Мексике представляется собой один из самых используемых элементов национальной кухни: её используют для приготовления самых разных блюд. В тонкие мексиканские лепешки заворачивают мясо и соусы, салаты и различные приправы, их же в виде кусочков и сухарей включают в составы комплексных блюд или подают в качестве гарнира. В общем, используют примерно так же, как в арабских странах используют обычные лепешки.

История тортильи

Важно то, что несмотря на простоту и незамысловатый вкус, мексиканская лепешка тортилья одинаково популярна как у небогатых граждан, так и на столе у высших персон. Ещё конкистадоры, завоёвывая Мексику, нашли местные лепешки невероятно вкусными и назвали их омлетами (tortilla по-испански значит омлет).

Чуть позже на уже завоёванных испанцами территориях широко распространилось и стало очень популярным блюдо из лепешки тортильи, на которую выкладывается яичница и всё это сверху поливается соусом из давленных помидоров и перца. Такой праздник живота сегодня называется huevos rancheros и подаётся во многих мексиканских ресторанах мира.

В дальнейшем мексиканская тортилья стала использоваться во множестве различных блюд. Буррито, такос, фахитас, кесадилья не обходятся без этой лепешки. А добавление в них таких изысканных начинок, как тыквенное масло или свиные ушки и вовсе превращает такие блюда в настоящие деликатесы.

Сегодня мексиканская лепешка тортилья уверенно завоёвывает популярность в США и Канаде, где в неё заворачивают бекон и используют для приготовления сендвичей. И в целом это хорошо — перед обычным белым хлебом  состав лепешки тортильи имеет множество преимуществ.

Польза тортильи

Если абстрагироваться от тех абсолютно недиетических блюд, которые готовят с использованием тортильи, и посмотреть на неё как на сорт хлеба, то можно увидеть множество её достоинств.

Если сделана мексиканская тортилья из кукурузной муки, то она выигрывает у хлеба по многим пунктам: в той же массе её будет содержаться куда меньше калорий, а большая грубость кукурузной муки будет способствовать повышению тонуса кишечника и улучшать пищеварение.

Но даже и обычная тортилья пшеничная полезнее пышного хлеба. Одно только приготовление тортильи без дрожжей позволяет употреблять её тем, кто страдает от метеоризма или аллергии. К тому же, польза тортильи в том, что она не способствует растягиванию желудка и, соответственно, не повышает аппетит и не портит фигуру.

Поэтому если вы хотите сформировать для себя по-настоящему здоровую диету, но отказываться от хлеба не хотите — мексиканская лепешка тортилья придумана именно для вас. Делайте популярные блюда из тортильи — салаты, заворачивайте в неё соусы и натуральные ингредиенты и будьте здоровы и подтянуты!

Тортилья (Мексиканские лепешки Tortillas) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

286

Углеводы, г: 

47.2

Мексиканские лепешки – это тонкие лепешки, приготовленные на открытом огне, также его называют мексиканским хлебом. Изготовлен он из натуральных растительных ингредиентов и подходит как для вегетарианцев, так и тем, кто привык соблюдать посты.

Рецепт такого блюда был неизменен уже около 3000 лет. В основном тортилья имеет два вида – это: кукурузная лепешка и пшеничная. Древние индейцы, «основатели» этого прекрасного блюда, традиционно готовили кукурузную тортилью (калоризатор). В дальнейшем в мексиканские лепешки начали заворачивать мясо, соусы приправы или резать на мелкие кусочки и добавлять в отдельные блюда.

Калорийность Тортильи (Мексиканских лепешек Tortillas)

Калорийность Тортильи (Мексиканских лепешек Tortillas) составляет 286 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Тортильи (Мексиканских лепешек Tortillas)

В состав Тортильи (Мексиканских лепешек Tortillas) входят следующие витамины: PP, H, E, B9, B6, B5, B1, B2; минеральные вещества: олово, никель, кобальт, калий, ванадий, фосфор, медь.

Кукурузная мука повышает тонус кишечника и улучшает пищеварение. Также тортилью готовят без дрожжей, что позволяет не набрать лишний вес и сохранить фигуру (calorizator). Еще этот факт позволяет употреблять в пищу мексиканские лепешки Tortillas людям, страдающим от аллергии.

Плюсы мексиканских лепешек Tortillas просто налицо.

Если вы приверженец здорового питания или вегетарианец, то это блюдо именно для вас. Также есть уже блюда всеми любимые, – это бурритос, такос, фахитас. Эти блюда уже завоевали свое место быть и успешно используются в меню различных ресторанов.

Как приготовить мексиканскую тортилью с начинкой: рецепт с фото

Категория:

Тортилья

Автор:

Александр Беридзе

Мексиканская тортилья – одно из самых распространённых национальных мексиканских блюд, ведь мексиканскими тортильями, как русскими пирожками, можно накормить очень много народу, а уж если еще и правильно начинить — и вовсе получится праздничное блюдо.   Это тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, которая является основой для многих других блюд мексиканской кухни, например, кесадильи, такос, буррито, фахитас, энчилады и других. Эти лепёшки — тортильяс — ещё в давние времена выпекали индейцы, а название «тортилья» они получили от испанских конкистадоров под началом Эрнана Кортеса, завоевателей Мексики в эпоху колонизации территории Америки. В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления кукурузной лепёшки тортильи. В определённых супермаркетах можно найти уже готовые лепёшки (чаще всего в количестве шести штук в упаковке). Купить готовые тортильи – задача не из самых лёгких, они продаются далеко не везде, но если у вас уже есть такое место на примете, и вы не хотите возиться с приготовлением лепёшки, то переходите к рецепту ниже, где мы сразу приступим к приготовлению тортильи с начинкой.

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода (желательно с антипригарным покрытием), сито, миска, качалка для теста, большая разделочная доска.

Ингредиенты

Кукурузная мука

3 ст.

Соль

1 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Оливковое масло

3 ст. л.

Вода

1 ст.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

1. Первым делом не помешает просеять кукурузную муку на мелком ситечке. Это поможет избавиться от крупных, слипшихся комочков муки и добиться более однородной массы. Сеять желательно в заранее подготовленную миску.

2. Добавляем к просеянной муке ложку соды и соли. Тщательно перемешиваем содержимое миски.

3. Настало время добавлять оливковое масло.

   Важно знать то, что оливковое масло необходимо вливать как можно медленнее и плавнее, поскольку, если влить его одним разом, то тесто нормально не замешается, получится бурда, с которой будет уже трудно что-либо сделать.

   Поэтому не спешим, постепенно вливаем оливковое масло и тщательнейшим образом перемешиваем содержимое миски.

4. После того как всё подготовленное оливковое масло оказалось в миске, начинаем добавлять горячую воду. Воду вливаем также постепенно и одновременно тщательно перемешивая, распределяя её по всему содержимому миски. Вполне возможно, что одного стакана воды не хватит, это лишь примерный объём воды, который следует использовать. Необходимо добавлять воду, пока тесто не приобретёт консистенции заварного крема, иначе получится сухая, неэластичная лепёшка, которую и лепёшкой-то трудно будет назвать.

5. Теперь можно вымешивать тесто. На разделочную доску (либо же просто на чистую и сухую часть стола) высыпаем тонким слоем кукурузную муку, после чего выкладываем на неё тестообразную массу из миски. Вымешиваем тесто чистыми руками.

6. Выкладываем тесто обратно в миску, оставляем его отдыхать на 20-30 минут при комнатной температуре, желательно накрыв миску пищевой плёнкой либо же просто крышкой.

7. По истечении времени делим всю тестообразную массу на шесть более-менее равных кусочков. Высыпаем на разделочную доску тонкий слой кукурузной муки и выкладываем сверху один из шести подготовленных кусочков теста.

8. Берём качалку и раскатываем шарики теста в лепёшку толщиной в 1 мм. Тоже самое проделываем и с остальными шариками теста.

9. Ставим сковороду на средний огонь и обжариваем каждую лепёшку по несколько минут с каждой стороны.

10. Жарить тортильи необходимо без масла, это очень важно, но и в то же время рискованно, поэтому используйте сковороду с антипригарным покрытием либо же контролируйте огонь, дабы не дать тортилье пригореть.

Несмотря на то, что тесто принято делать из кукурузной муки, её замена на пшеничную не испортит ваше блюдо. Тесто на основе кукурузной муки может прийтись далеко не всем по вкусу, а вот приготовление пшеничной тортильипрактикуется довольно часто, и ничего страшного в этом нет. Просто следуйте всё тем же этапам приготовления, лишь заменив кукурузную муку на пшеничную.

Видеорецепт приготовления


Как видите, ничего сложного в приготовлении кукурузной тортильи нет. Совсем не обязательно тратить кучу времени на то, чтобы найти магазин, в котором продаются уже готовые тортильи, можно уделить совсем немного времени, и кукурузные лепёшки домашнего приготовления получатся не хуже, чем в Мексике! Мы приготовили основу для блюда, теперь приступим к приготовлению начинки!

Вода обязательно должна быть очень горячей, почти кипяток. Если будете использовать холодную воду, то никакой эластичной кукурузной лепёшки у вас не получится.

Другие рецепты




Пошаговый рецепт приготовления мексиканской тортильи с начинкой

Рецепты блюд из лаваша

admin

Содержание:1 Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи1.1 Ингредиенты1.2 Алгоритм приготовления мексиканской тортильи1.3 Видео о приготовлении кукурузной тортильи2 Рецепт тортильи с…

В современных магазинах можно купить все, что угодно, и мексиканскую тортилью в том числе. Но ведь гораздо интереснее попробовать испечь эти незамысловатые лепешки самим – вдруг понравится. Тем более, что, проявив фантазию и немножко вникнув в основы мексиканской кухни, можно на основе этих лепешек приготовить много вкусных и совсем несложных блюд, например – тортилью с курицей и овощами. В Мексике тортилья используется очень широко – как обычный хлеб или в качестве основы для рулетов или пирогов, даже в качестве своеобразной ложки или вилки – свернутой тортильей зачерпывают соус. Очень вкусна тортилья, которую подают с сальсой – острым мексиканским соусом. Почему бы не устроить себе день мексиканской кухни и не испечь настоящую тортилью – пшеничную или кукурузную, сделать какую-нибудь оригинальную начинку, да еще и приготовить вкуснейший мексиканский соус для тортильи впридачу. 

Тортилью пекут из кукурузной или пшеничной муки. Кстати, следует учесть, что кукурузная тортилья довольно быстро становится твердой, поэтому есть ее надо сразу – с пылу, с жару.

Классический рецепт мексиканской лепешки – тортильи

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 6.
• Кухонная техника: мелкое сито, скалка, сковорода с антипригарным покрытием.

Ингредиенты

Кукурузная мука	3 стак.
Сода	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Оливковое масло	3 ст. л.
Вода	1 стак.

Вода должна быть горячей.

Алгоритм приготовления мексиканской тортильи

1. Муку просеиваем.
2. Всыпаем соду и соль, хорошенько перемешиваем.
3. Продолжая мешать, вливаем масло.
4. Все также перемешивая, добавляем воду.
5. Подпылив стол мукой, выкладываем тесто и формируем из него шар.
6. Шар надо уложить в емкость,

   закрыть пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.

7. Опять припыляем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 кусочков.
8. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку – в 1 мм толщиной.
9. Жарим на сковороде с обеих сторон. Без масла!

Видео о приготовлении кукурузной тортильи

Приготовить мексиканские лепешки совсем несложно, предложенное видео это продемонстрирует.

https://youtu.be/rpvTudKA6dU

Рецепт тортильи с курицей, сыром и овощами в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: сковорода.

Ингредиенты

Тортилья	4 шт.
Куриная грудка	3 шт.
Сыр	100 г
Лук	1 шт.
Болгарский перец	1 шт.
Кукуруза консервированная
Томатный соус	100 г
Соль	по вкусу
Красный перец	по вкусу
Оливковое масло	для жарки

Сыр можно брать твердый или полутвердый. Лук желателен красный, хотя это не принципиально. Болгарский перец тоже лучше красный.

Приготовление тортильи с куриной начинкой

1. Куриные грудки нарезаем мелкими кусочками.
2. Быстро обжариваем их на масле на сильном огне – буквально 3 минуты, постоянно помешивая.
3. Мелко нарезаем сыр, лук, сладкий перец.
4. Аккуратно смешиваем все ингредиенты – курицу, сыр, болгарский перец, лук, кукурузу, томатный соус, не забываем соль и красный перец.
5. Обжариваем массу в течение 5 минут.
6. Выкладываем начинку на лепешку, занимая половину площади,

   второй половинкой закрываем.

   Так подготавливаем все тортильи.

7. Обжариваем на сковороде с двух сторон по 2-3 минуты, капнув чуть-чуть масла.

Видео о приготовлении тортильи с курицей

Видеоурок приготовления тортильи с начинкой, состоящей из курицы, сыра, лука.

Рецепт мексиканской сальсы – соуса для тортильи

• Время приготовления: 30 мин.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: духовка, блендер.

Ингредиенты

Помидоры	4 шт.
Острый перец	1 шт.
Чеснок	3 зубчика
Лук	2 шт.
Петрушка
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу
Оливковое масло	4 ст л.

Приготовление сальсы

1. Помидоры режем пополам.
2. Лук чистим и разрезаем каждую головку на 4 части.
3. Чеснок чистим.
4. Горький перец разрезаем на 2 части.
5. Все овощи укладываем на противень, сбрызгиваем маслом – буквально пару ложек – и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200° на 15 минут.
6. В это время меленько нарезаем петрушку.
7. Вынув овощи из духовки, даем им остыть и снимаем с помидор кожицу.
8. Нарезаем овощи немного помельче и укладываем в блендер. Сок, который образовался в процессе запекания, отправляем туда же, все измельчаем.
9. Получившийся соус надо посолить, поперчить, влить оставшееся масло. Высыпаем петрушку. Перемешиваем.

К тортилье подаем сальсу.

Видеорецепт приготовления сальсы

Полезные советы

В рецептах предложенных блюд количество ингредиентов указано приблизительно, так же, как, например в рулете из лаваша с курицей. Кто-то положит больше мяса, а кто-то предпочтет больше сыра – все зависит от вкуса и наличия продуктов. Так же, как и закуски из лаваша, тортилью можно наполнять очень разными начинками, так как тортилья, как и армянский лаваш, обладает пресным вкусом. И так же, как готовят лаваш с сыром на сковороде – так и тортилью можно заполнить чем угодно, включая фрукты.

Я почему-то думаю, что хозяйки, приготовившие тортилью хоть раз, не станут больше покупать ее или лаваш в магазине. И хотелось бы узнать: какие начинки или соусы к тортилье можете предложить вы?



Post Views:
343

Настоящий рецепт мексиканских лепешек | Allrecipes

Я только что просматривал секцию мексиканской кухни и нашел этот рецепт. Я мексиканец и да, как предположил другой рецензент, сало — лучший способ приготовить их для «аутентичного» вкуса, но, честно говоря, кому нужен весь этот жир ??? Вначале моя мама делала их с салом, но, поскольку мой отец обнаружил, что у него очень высокий уровень холестерина, моя мама начала готовить их с жиром. Я также всегда делал их с укорочением, и я не могу представить, чтобы они были по-другому.Это отличный рецепт и совет для всех: попробуйте жир со вкусом масла, он сделает их вкуснее! В качестве отличной альтернативы вы можете заменить соль сахаром и корицей, что сделает более здоровый вид бунело! Да, и для тех рецензентов, которые говорят, что это было слишком сложно, вы должны понимать, что вам нужно использовать очень горячую воду, настолько горячую, насколько могут выдержать ваши руки. Надеюсь, это поможет!

Я хотел затронуть вопрос о том, что тортильи сильно портятся после того, как их сделали. Будучи из Мексики, я никогда не видел, чтобы женщина делала торитильи без сложенного кухонного полотенца и складывала лепешки между ними, когда они выходят из сковороды или комала.Фактически, моя мама пойдет еще дальше и поместит кухонное полотенце (сложенное пополам) в пакет с застежкой-молнией размером галлон, все это для того, чтобы лепешки оставались податливыми / мягкими. Когда вы закончите готовить тако, буррито и т. Д., Вы можете достать полотенце из пакета и хранить лепешки в пакете в холодильнике. Когда вам понадобится один или два, разогрейте на горячей сковороде, поворачивая по мере необходимости, и они снова станут пластичными. Тортильи похожи на хлеб, вы оставите их на открытом воздухе, они затвердеют.Еще одна вещь, которая сделает их твердыми, — это оставить их без присмотра на сковороде слишком долго, влага будет выведена и не подходит для тако, буррито или чего-либо еще. Я надеюсь, что этот дополнительный шаг сохранит высокую оценку этого рецепта, поскольку он действительно ничем не отличается (кроме сала) от того, что готовит моя мексиканская мама.

Некоторые люди должны думать, что «аутентичный» означает вкус, подобный купленному в магазине. Это не. Прошлым летом, когда мы с мужем были в Старом городе Сан-Диего, мы купили лепешки у милой латиноамериканки, которая готовила на сковороде на открытом воздухе перед рестораном.Эти лепешки на вкус точно такие же, как и у нас! (За исключением того, что она использовала сало). Я кое-что изменил. Я использовал 3 т. Шорт и 2 сливочного масла. Я использовал 1 и 1/2 ч. Соли, и это было как раз. Вода, которую я использовал, была чуть ниже кипящей. У меня есть Kitchen Aid, и я медленно добавлял воду, пока работал миксер. Тесто было идеальным, раскатать его было несложно. На самом деле я скатал их в тонкую бумагу, и они отлично вздулись. 30 секунд с каждой стороны. После замеса теста я разделил его на кусочки размером с мяч для гольфа, ЗАТЕМ оставил под влажным полотенцем на час.Таким образом, вы не будете сжимать тесто при круговороте после того, как оно остынет. Очень легко катится. Если ваши лепешки твердые и рассыпчатые, вы готовите их слишком долго или тесто слишком сухое. Они должны быть мягкими с коричневыми пузырьками. Это было так просто и так «аутентично», что я никогда не куплю еще одну пачку лепешек в магазине! Спасибо, Джейми! 5 ++++++

Я не хочу быть таким прямолинейным, но рецепт тортильи, представленный Эстер Нельсон, намного лучше. я пробовал этот рецепт 3 раза, и этот рецепт не работал.

Мне нравится этот рецепт, но я изменил ингредиенты, чтобы сделать более здоровую веганскую версию. Я использовал цельнозерновую муку и вместо масла из виноградных косточек. Результаты были потрясающими! Мой муж и сын ели большинство из них, пока я готовила их, и мне пришлось приготовить еще на ужин. Вместо масла виноградных косточек отлично подойдет масло канолы. Спасибо за рецепт, вегану приятно иметь простой и быстрый рецепт старой комфортной еды.

Хорошо, теперь я понимаю все отзывы о том, что он более слоеный, как корочка для пирога.Я использовал другой рецепт, похожий на этот, и произошло то же самое. Думаю, ошибка была в том, насколько тонко мы его раскатали. Мой муж дал мне чаевые, он мексиканец и много раз видел, как его мама делала это, и сказал НЕ раскатывать его очень тонким. Если он имеет большую толщину, он становится более податливым и не таким шелушащимся. ТАКЖЕ убедитесь, что ваша сковорода находится на среднем или сильном огне. в противном случае она готовится слишком медленно, из-за чего лепешка готовится слишком сильно. Я попробую в следующий раз, и посмотрю, изменится ли это! Что до вкуса, то было замечательно !! Практика ведет к совершенству!

Я прочитал отзывы других людей и решил использовать две столовые ложки жира на каждую чашку муки.Моя оказалась совершенно вкусной !!!

Всем! Когда я впервые представил свой рецепт, как почти 20 лет назад, я сделал его для компьютерного класса в колледже, и мне пришлось поторопиться и закончить его, особо не задумываясь. ТАК — просто замените ингредиенты вот так, и они будут потрясающими !! 3 стакана универсальной муки, 1/4 ч. Л. Разрыхлителя, 2 ч. Л. соль, 1/3 стакана жира / сала и 1 1/4 стакана ГОРЯЧЕЙ воды. ИДЕАЛЬНО!!

Рецепт понравился. Это напомнило мне моих бабушек.Единственное, что мне пришлось изменить, чтобы сделать их похожими на ее, — это использовать 3T. Маргарин и 1 ч. поваренная соль. как только я это сделал, все было отлично !! Спасибо!

Лучшие домашние лепешки из муки The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Это действительно лучшие домашние мучные лепешки, никто не может поверить, насколько они легкие и вкусные! Они идеально подходят для энчилада, мягких тако, буррито, кесадильи, рулетов… Ознакомьтесь с более чем 500 5-звездочными отзывами!

Этот рецепт был давно, точнее, лет. Я пробовал рецепты домашних мучных лепешек, кажется, вечно, но никогда не был в восторге от любого из них. Определенно не в восторге, чтобы писать о них — слишком сухие, слишком липкие, слишком свежие, слишком мягкие, слишком влажные, слишком сложные. На этот раз с этими мучными лепешками все по-другому. Они полностью оправдывают свое название — Лучшие домашние лепешки из муки!

Я ЛЮБЛЮ результаты, и я думаю, что вы тоже.Эти мучные лепешки домашнего приготовления получаются нежными, мягкими и ароматными. Поскольку они хорошо хранятся, их можно приготовить заранее и подогреть в микроволновой печи или на плите непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить мучные лепешки с нуля — проще, чем вы думаете!

Они также ЛЕГКО, супер просто! Если у вас есть миксер с крючком для теста, вы можете приготовить тесто менее чем за пять минут. Вы также можете легко смешать их без миксера (используя деревянную ложку, прочную лопатку или датский венчик), как я обычно их делаю.Но независимо от того, используете ли вы миксер или нет, очень важно дать тесту немного отдохнуть после замешивания и разделения теста. Это поможет расслабить глютен и значительно упростить скручивание лепешек.

Просто порционируйте тесто, дайте ему отдохнуть, затем раскатайте каждый кусок красиво и тонко и дайте им выдержку (одну-две минуты!) На средне-горячей сухой сковороде. Вуаля! После того, как вы попробуете первый раз, вы НИКОГДА не захотите снова готовить фасованные лепешки

способов использовать эти домашние лепешки из муки…

• Эти мучные лепешки сделают любую трапезу на юге границы необычной. Буррито, энчилада, тако, кесадильи … все это вкуснее!
• Но это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО крутая штука; они также делают потрясающую пиццу с супертонкой корочкой. Просто смажьте их оливковым маслом и украсьте любимыми ингредиентами для пиццы. Я люблю песто, немного свежей моцареллы, кусочки копченого бекона и немного кедровых орехов и / или свежей зелени. Поставьте их в очень горячую (450˚F) духовку на 4-5 минут или до хрустящей корочки.

Представьте, что вы возвращаетесь домой после напряженного дня и храните в морозилке запас этих лепешек (также называемых корками для пиццы). Добавьте свежий салат и индивидуальную пиццу для каждого члена семьи, и они будут «УДИВЛЯТЬ» вас весь вечер!

• Я использовала эти домашние мучные лепешки для чудесных оберток для бутербродов.
• Смажьте их небольшим количеством сливочного масла и немного коричного сахара, чтобы получить быстрое сладкое угощение.
• Они также делают потрясающе хрустящие чипсы.Просто смажьте одну чайную ложку оливкового масла с обеих сторон, а затем слегка посыпьте кошерной солью. Выпекайте 5 минут при 450˚F. и вы даже не поверите, насколько они вкусны сами по себе или на кусочки неправильной формы и используются для макания хумуса, сальсы и т. д.

Можете сказать, что я в восторге от этих парней? Вы тоже будете, и я чувствую, как только вы попробуете их, вы не захотите остаться без тайника с этими лепешками в морозильной камере. Они слишком хороши, чтобы быть правдой! Почти.

Эти лепешки можно приготовить в настольном миксере или вручную.Я считаю, что их так же легко собрать без миксера. В рецепте ниже вы найдете указания для обоих способов, но мы создали видео, чтобы показать вам, как легко их сделать вручную:

Café Советы по приготовлению домашних лепешек из муки

• Раскатайте лепешки довольно тонкими. Вам нужно, чтобы они были около 6 дюймов в диаметре и выглядели несколько полупрозрачными, если вы подносите их к свету. Толстые лепешки не будут нежными.
• Если вы пытаетесь раскатать эти лепешки, а тесто продолжает сжиматься, дайте ему постоять еще 15-30 минут.Глютену просто не хватило времени, чтобы расслабиться.
• Я также использовал оливковое масло и топленое масло для этого рецепта лепешки с хорошими результатами. Я не рекомендую кокосовое или арахисовое масло, так как лепешки приобретут аромат масла.
• Если после приготовления лепешки стали жесткими, значит, вы их слишком долго готовили или слишком сильно нагревали. Готовьте их ровно настолько, чтобы на поверхности появилось несколько хороших пузырьков, а на нижней — несколько светло-коричневых пятен. Затем переверните их еще 15-20 секунд.
• Также важно, чтобы лепешки парились друг с другом. Сложите их сразу после приготовления и накройте кухонным полотенцем. Это поможет им распарить друг друга и стать красивыми и мягкими.
• Подогреватель маисовых лепешек — хороший аксессуар для приготовления лепешек, так как вы можете складывать лепешки после приготовления, чтобы они оставались мягкими. Он также идеально подходит для подачи лепешек к столу. Хотя и не обязательно иметь такой. Просто используйте кастрюлю с крышкой, которая немного больше, чем у лепешек.Положите каждую лепешку в кастрюлю, вынув ее из кастрюли, и накройте крышкой. Пар от только что приготовленных лепешек сделает их мягкими и податливыми — так же, как работает подогреватель лепешек!
• Читатели спрашивают, стоит ли иметь пресс для тортильи. Честно говоря, я не думаю, что это необходимо для этих мучных лепешек, так как их легко раскатать.
• Протрите сковороду между лепешками влажным бумажным полотенцем, если мука начинает накапливаться.
• Эти лепешки хорошо хранятся в холодильнике 5-7 дней.Но когда им холодно, они будут скованы. Если вы хотите использовать один или два, просто поместите их в слегка влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 10-20 секунд. Они снова станут красивыми и мягкими.

Сделайте их! Думаю, они тебе тоже понравятся!

Еще один замечательный рецепт к югу от границы

Вам нравится южно-пограничная кухня? Если да, обязательно загляните в наш мексиканский рубленый салат. Это еще один суперпопулярный рецепт в кафе. Это фантастика практически с любым блюдом мексиканской или техасско-мексиканской кухни.Соедините их с этими лучшими домашними лепешками из муки и получите еду, которая обязательно вызовет восторженные отзывы!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Лучшие домашние лепешки из муки

Эти лучшие домашние лепешки из муки такие простые и невероятно вкусные!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
40 минут

Общее время:
1 час

Количество порций: 16

Калорийность: 124 ккал

Состав

• 3
  чашки
  мука общего назначения
• 1
  чайная ложка
  поваренная соль
• 1
  чайная ложка
  порошок для выпечки
• ⅓
  чашка
  оливковое масло первого холодного отжима, растительное масло или другое масло с нейтральным вкусом
• 1
  чашка
  теплая вода

Инструкции

Изготовить вручную:

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в небольшой миске.Используя прочную силиконовую лопатку или прочную деревянную ложку, смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

2. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте масло и воду. Хорошо перемешайте снизу вверх, пока не смешаются все сухие ингредиенты и тесто не начнет собираться вместе и образовывать лохматый шар.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 1-2 минуты, пока тесто не станет красивым и гладким. Для получения оставшейся части рецепта перейдите к шагу 3 ниже.

Сделать миксером:

1. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в чаше миксера. Используя крючок для теста, перемешайте сухие ингредиенты до однородного состояния.

2. Добавьте масло и воду с помощью миксера, работающего на средней скорости. Примерно через 1 минуту или когда смесь собирается и начинает образовывать шарик, уменьшите скорость перемешивания до низкой. Продолжайте перемешивать в течение 1 минуты или пока тесто не станет однородным.

3. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.Разделить на 16 равных частей. Переверните каждый кусок, чтобы он был покрыт мукой. Сформируйте каждый кусок в шар и разгладьте его ладонью. Накройте сплющенные шарики теста чистым кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть не менее 15 минут (или до 2 часов), прежде чем продолжить.

4. После периода отдыха нагрейте большую сковороду на среднем огне. Раскатайте каждый кусок теста в грубый круг диаметром около 6-7 дюймов, слегка посыпав рабочую поверхность и скалку мукой. Не кладите сырые лепешки друг на друга, иначе они слипнутся.(Мне нравится разделять лепешки пархементной бумагой.)

5. Когда сковорода горячая, поместите в нее один кружок теста и дайте готовиться от 45 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока на нижней поверхности не появятся несколько бледно-коричневых пятен, а на сырой поверхности не появятся пузырьки. Если подрумяниваться слишком быстро, немного уменьшите огонь. Если требуется больше минуты, чтобы увидеть несколько бледно-золотисто-коричневых пятен на нижней стороне лепешек, немного увеличьте огонь. Переверните на другую сторону и готовьте 15-20 секунд. Лепешки должны быть красивыми и мягкими, но с небольшими коричневыми пятнами на поверхности.

6. Снимите со сковороды щипцами и сложите в закрытый контейнер или пакет на молнии, чтобы лепешки оставались мягкими.

7. Подавать теплым или дать остыть для последующего использования. Когда будете готовы к использованию, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера, подходящего для использования в микроволновой печи (с крышкой), в котором будут храниться сложенные лепешки. В микроволновой печи не накрывать крышкой на 15–30 секунд (начните с 15) или пока она не станет теплой, а затем накройте, чтобы удерживать тепло во время подачи.

8. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии при комнатной температуре в течение 24 часов или в холодильнике до 1 недели.Чтобы заморозить, отделите лепешки пергаментной бумагой или вощеной бумагой и поместите в пакет на молнии перед тем, как поместить в морозильную камеру.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Рецепт адаптирован из Genius Kitchen

Калорий 124 ккал

Жиры 4 г

Насыщенные жиры 3 г

Натрий 146 мг

Калий 50 мг

Углеводы 18 г

Белок 2 г

Кальций 14%

Железо 1.1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Мексиканский рубленый салат — The Café Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот мексиканский рубленый салат идеально сочетается с любым мексиканским блюдом и всегда получает восторженные отзывы! Это также восхитительно, когда его кладут на курицу, креветки, свинину или говядину!

Это может показаться немного странным, но я действительно счастлив вернуться домой из продуктового магазина или фермерского рынка, загруженный всевозможными красивыми свежими продуктами. И если я найду его по супер-пуперской цене, ну, скажем так, я как поросенок в грязи.Этот мексиканский рубленый салат — результат недавней поездки на рынок.

Я всегда с удовольствием решаю, что делать со своим запасом свежих вкусностей. Я уже давно обдумываю идеи для мексиканского рубленого салата. Поэтому, когда я нашла крошечные сладкие перцы, красный лук, свежую сочную кукурузу и цуккини, все в продаже на этой неделе, я устроила небольшой танец счастья, зная, что пора сделать салат, вдохновленный югом границы.

Что такое хикама?

Мне просто нужно было найти еще один предмет; предмет, который с большой долей вероятности может выиграть награду «самый уродливый представитель продуктового ряда».Вы можете догадаться, кем я могу быть?

Одна маленькая дзикама (произносится как хэ-ко-мё) — это то, что мне нужно для завершения салата. Хикама часто используется в кулинарии Южной Америки. Растение произрастает в Мексике, а хикама обычно используется в мексиканской кухне. Я люблю использовать его в сальсах и салатах, так как он дает прекрасный, слегка сладковатый хруст и не теряет своей хрусткости со временем.

Если вы никогда раньше не покупали хикаму, не удивляйтесь, когда вы наконец обнаружите, что она похожа на пятнистый, коричневый, деформированный картофель.Но под этой скромной поверхностью скрывается много полезных питательных веществ.

Хикама низкокалорийный и богат клетчаткой, калием, железом и витамином С. Я бы описал вкус и текстуру как нечто среднее между азиатской грушей, картофелем и яблоком. Возьмите один в следующий раз, когда вы будете в магазине, вы можете открыть для себя нового кулинарного друга! Хикама прекрасно сочетается с салатами, ее также можно нарезать палочками и есть с соусами, такими как хумус и соусы.

Вернуться к моему мексиканскому нарезанному салату.Я никогда не смогу насытиться этим салатом; свежий, ярко окрашенный, насыщенный ароматом. Еда это заставляет меня чувствовать себя бодрым и здоровым. Заправка легкая и яркая, состоит всего из нескольких ингредиентов; свежий сок лайма, мед, зубчик чеснока и немного масла. Щепотка тмина вместе с морской солью и свежемолотым черным перцем идеально завершит его. Я люблю такие простые рецепты.

Если вам нравится хрустящий салат, как это делаем мы, обязательно возьмите упаковку кукурузных лепешек.Вот из чего вы сделаете хрустящую начинку для этого замечательного салата. Просто нарежьте их, сбрызните небольшим количеством масла и поставьте сковороду в духовку, пока они не станут великолепно золотисто-коричневыми; идеальное дополнение.

Хорошо, и один маленький секрет, которым я должен поделиться. Посмотрите, как все овощи идеально нарезаны до одного размера в этом нарезанном мексиканском салате? Это не я. Нет, если бы я нарезал, все они были бы случайного размера. У меня есть мастер Vidalia Chop Wizard, без которого мне было бы трудно справиться.Когда я хочу в спешке сварить суп или салат с большим количеством нарезанных овощей, я просто достаю этот волшебный измельчитель и 1-2-3 готово!

С чем подавать этот салат:

• Идеально подходит к любому мексиканскому блюду; тако, энчиладас, кесадилья, буррито и т. д.
• Вкусные блюда, выложенные ложкой поверх начо.
• Подавать с жареным картофелем (без салата).
• Вкусный с курицей гриль, морепродуктами, свининой или говядиной.
• Прекрасный гарнир для гамбургеров.
• Сделайте полезный салат из цельных блюд, добавив курицу-гриль.
• Этот салат идеально подходит для обеда и пикника, так как он отлично сочетается со всем. Не ждите остатков, вы обязательно придете домой с пустой миской!

Если вы жаждете свежего и вкусного, обязательно добавьте эти ингредиенты в свой список покупок. Приготовьте этот мексиканский рубленый салат и наслаждайтесь им на ужин с жареной курицей, свининой или морепродуктами. Затем упакуйте его на обед на следующий день, так как он хорошо хранится.Просто предупреждение; все ваши коллеги будут пускать слюни над вашим вкусным ярким обедом. Наслаждаться!

Кафе Советы по приготовлению этого мексиканского рубленого салата …

• Приготовить кукурузу в микроволновке так просто и без проблем. См. Инструкции ниже в рецепте. Шелуха и шелк просто отрываются. Кукуруза чистая и слегка поджаренная, идеально подходит для таких салатов.
• Для красивой презентации попробуйте нарезать все ингредиенты примерно одинакового размера.См. Примечания выше по этому поводу.
• Хотя свежая кукуруза идеально подходит для этого салата, вы можете заменить ее замороженной, когда свежая кукуруза недоступна.
• Полоски тортильи не являются обязательными, и если у вас мало времени, просто пропустите их. Без них салат получится вкусным. Часто, если я подаю этот салат в качестве гарнира к блюдам на гриле или гамбургерам, я делаю его без полосок тортильи.
• Я люблю красный лук в этом рецепте, потому что он придает такой красивый цвет, но желтый или белый лук тоже очень вкусный!

Вы любите южно-пограничную кухню? Ознакомьтесь с некоторыми из наших рецептов в мексиканском стиле, например, с домашними мучными лепешками.Мы получили более 1100 отзывов от поваров со всего мира, полюбивших эти легкие лепешки!

Домашние лепешки из муки

И этот мексиканский цыпленок на гриле с медом и лаймом тоже очень популярен среди наших читателей. Идеально для пикника или летней вечеринки!

Цыпленок гриль по-мексикански с медом и лаймом

Рубленый мексиканский салат

Этот мексиканский рубленый салат, возможно, самый свежий, самый полезный и вкусный салат, который вам когда-либо доводилось встречать.И он наполнен сказочным юго-западным колоритом!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
25 минут

Время приготовления:
25 минут

Общее время:
50 минут

Количество порций: 8

Калорийность: 228 ккал

Состав

Состав для заправки:

• ¼
  чашка
  свежий сок лайма
• 2
  столовые ложки
  медовый
• ½
  чайная ложка
  тмин
• 1
  гвоздика
  чеснок
  мелко нарезанный
• ½
  чайная ложка
  поваренная соль
• 2
  столовые ложки
  рапсовое масло
• 2
  столовые ложки
  оливковое масло первого отжима
• свежемолотый черный перец
• попробовать и при необходимости посолить

Ингредиенты для полосок тортильи:

• 6 6-
  дюйм
  кукурузные тортильи
• 1 ½
  столовые ложки
  рапсовое масло
• ½
  чайная ложка
  морская соль

Ингредиентов для салата:

• 1
  салат ромэн средней кочаны
  нарезанный кусочками примерно по ½ дюйма
• 1
  средний болгарский перец
  нарезанный кубиками дюйма **, любого цвета (я использовала оранжевый)
• ½
  средний красный лук
  нарезанный кубиками дюйма **
• ½
  средняя хикама
  очищенные и нарезанные кубиками дюйма **
• 1
  средние кабачки
  нарезанный кубиками ¼ дюйма **
• 4
  средние помидоры
  засеян и нарезан кубиками ¼ дюйма **
• 4
  початки кукурузы
  если свежая кукуруза не в сезон, замените 1 ½ стакана сладкой крошечной замороженной кукурузы
• 1 ½
  чашки
  консервированная черная фасоль
  осушенный и промытый
• ½
  чашка
  мелко нарезанная кинза
  плюс целые листья кинзы для украшения по желанию
• инструкции

Инструкции

1. Для заправки смешайте сок лайма, мед, тмин, чеснок и соль.

2. Медленной устойчивой струей добавьте масла, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.

3. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца. Отложите в сторону.

4. Для кукурузных полосок тортильи разогрейте духовку до 400˚F.

5. Сложите кукурузные лепешки на разделочную доску. Разрезать пополам. Разрежьте каждую стопку половинок на тонкие полоски в ширину, толщиной около дюйма.

6. Переложите полоски тортильи на противень.Сбрызнуть маслом. Посыпать солью и перемешать.

7. Выпекать 15-20 минут, помешивая каждые 5 минут, или до светло-золотистого цвета и до хрустящей корочки. Отложите, чтобы остыть.

8. Для салата поместите кукурузу по два початка за раз в микроволновую печь и готовьте 3 ½ минуты.

9. Достаньте из микроволновой печи с помощью тряпки и дайте остыть в течение 5 минут.

10. После охлаждения срежьте нижний конец кукурузы на расстоянии около 1 ½ дюйма от конца.Оттяните шелуху и шелк (почти весь шелк должен легко отделиться). Отрежьте ядра от шелухи и отложите в сторону.

11. Смешайте кукурузу и другие ингредиенты салата в большой миске. Перемешайте. Добавьте заправку и перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты. При желании украсить листьями кинзы.

12. Подавайте с полосками тортильи сверху или поставьте миску сбоку и позвольте гостям помочь себе.

Калорий 228 ккал

Жиры 8 г

Насыщенные жиры 1 г

Натрий 438 мг

Калий 558 мг

Углеводы 35 г

Клетчатка 7 г

Сахар 10 г

9602% Витамин 5 г1%

Кальций 45%

Железо 1,6%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерские программы предназначены для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Заправка из лимонного укропа, такая простая, такая вкусная! Кафе Sucre Farine

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Обладая ярким свежим вкусом, эту заправку из лимонного укропа очень легко смешать вместе, она восхитительна с зеленью и овощами, а также с курицей, рыбой и креветками!

Лето (неофициально) пришло сюда, в Северную Каролину, и мы наблюдали, как бесплодные, холодные горы вокруг нас превращаются в сияющую весеннюю зелень и теперь приобретают более глубокие оттенки раннего лета. Мы планируем насладиться множеством легких нежирных блюд, приготовленных на гриле, и множеством салатов, залитых этой восхитительной заправкой из лимонного укропа.

Супер простой

Приготовить заправку очень легко, ведь она состоит всего из нескольких ингредиентов повседневного спроса. Это не показатель типа «все бросить в банку и встряхнуть», но почти такой же простой. Перед добавлением масла необходимо тщательно перемешать дижонскую горчицу, свежий лимонный сок и чеснок, иначе заправка может немного расслоиться. Это единственная уловка для этой яркой, наполненной ароматом заправки.

Эта заправка из лимонного укропа настолько универсальна и замечательна, что включает в себя множество различных видов зелени, овощей и закусок.Я люблю подавать его сбрызнутым над этим салатом из рукколы с лососем и израильским кускусом.

Один из ингредиентов, который может не оказаться в кладовой или холодильнике, — это свежий укроп. Не пытайтесь заменить сухую версию, иначе она уже не будет. Сочетание свежего укропа и лимона — такой удивительно свежий всплеск летнего вкуса.

Что такое дижонская горчица хорошего качества?

Для заправки с лимонным укропом вам также понадобится дижонская горчица хорошего качества. Что делает дижонскую горчицу? А что такое «Дижон хорошего качества»? Так рада, что вы спросили!

Дижонская горчица названа в честь города Дижон в Бургундии во Франции.Область вокруг Дижона была центром производства горчицы с раннего средневековья. Дижонская горчица традиционно состоит из семян горчицы, белого вина и специй. У него более острый и крепкий вкус, чем у его более мягкого кузена желтой горчицы. Более острый вкус Дижона исходит от коричневых и / или черных семян горчицы, которые используются для его приготовления. Семена желтой горчицы имеют гораздо более мягкий вкус.

Согласно обзорам Cooking Light, Saveur, Serious Eats and Cooks Illustrated, одни из лучших дижонов в мире — это Грей Поупон, Эдмон Фалло (лучший выбор Томаса Келлера) Майл, Амора (любимая горчица Дэвида Лебовица) и Поммери Мо.Каждый из них имеет разные вкусовые характеристики, поэтому вы можете попробовать несколько, а затем выбрать свой любимый. Лично я люблю Майл. Если вы найдете горчицу Maille, сделанную во Франции, она особенно вкусна. Раньше я запасался, когда навещал свою дочь в Лондоне, но недавно обнаружил французскую версию на Amazon!

Я обнаружил, что обычные дижонские горчицы из продуктовых магазинов, как правило, не обладают хорошим вкусом. Единственное исключение — Дижон Trader Joe’s. На самом деле его делают горчичники ( moutardier ) прямо за пределами города Дижон во Франции.Горчица TJ изготавливается из коричневых горчичных зерен, которые оставляют целыми, а не измельчают, что придает горчице приятную текстуру и яркий аромат. Это вкусно и по очень разумной цене.

Почему не оливковое масло?

Когда вы прочтете рецепт этой заправки из лимонного укропа, вы увидите, что для нее требуется масло с умеренным вкусом (например, подсолнечное, сафлоровое, авокадо, рапсовое, виноградное или растительное масло). Вы можете спросить, а почему бы не оливковое масло? Если вы регулярно посещаете кафе, вы знаете, что я люблю оливковое масло и использую его во многих рецептах.Однако я обнаружил, что в этом рецепте он борется с лимонным и дижонским вкусами. Если у вас оливковое масло с очень мягким вкусом, оно подойдет. В противном случае используйте одно из упомянутых выше масел с мягким вкусом.

Вот и все; восхитительная заправка для салата, которая поможет пережить предстоящие жаркие месяцы. Держите банку этой заправки с лимонным укропом в холодильнике, и свежие легкие обеды можно будет легко приготовить и насладиться ими в любое время!

Кафе Советы по приготовлению заправки из лимонного укропа

• Что делать с этой заправкой из лимонного укропа?
  • Приготовьте салат из рукколы и лосося с израильским кускусом!
  • Это вкусно, сбрызнутое жареным цыпленком, креветками или рыбой
  • Подавать с любым зеленым салатом.
  • Полить им жареные овощи, такие как спаржа, морковь, стручковая фасоль …
  • Он восхитителен в сочетании с нарезанными ломтиками огурцами для супер простого салата.
  • Объедините несколько столовых ложек с приготовленным кус-кусом или жемчужной пастой для получения восхитительного гарнира.
  • Используйте его как соус для макания к теплой фокачче или хлебу.
• Мне очень нравятся большие красивые пучки свежего укропа, которые можно найти в овощных отделах многих крупных продуктовых магазинов. Цена примерно такая же, как у маленьких пластиковых картонных коробок, которые можно найти во многих магазинах, и намного свежее.Некоторые из моих местных бакалейных лавок продают его таким образом. Я также нахожу эти пучки укропа в Whole Foods.
• Эта повязка хорошо хранится в холодильнике не менее недели в герметичном контейнере.

Мысль на день:

Бог — наше прибежище и сила,
Вездесущий помощник в беде.
Посему мы не будем бояться, хотя земля уступит дорогу
и горы упадут в самое сердце моря,
хотя воды его ревут и пенится
и горы сотрясаются от волнения.
Псалом 46: 1-3

То, что мы слушаем в поисках вдохновения:

Псалом 46

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать ваши результаты, адаптации и идеи для вариаций.

Заправка из лимонного укропа

Обладая ярким свежим вкусом, эта легкая заправка из лимонного укропа идеально сочетается с зеленью и овощами, а также с курицей, рыбой и креветками!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки:
10 минут

Общее время:
10 минут

Количество порций: 16 порций

Калорийность: 64 ккал

Состав

• 3
  столовые ложки
  свежий лимонный сок
• 3
  столовые ложки
  Дижонская горчица
• 1
  чайная ложка
  медовый
• 1
  Средняя
  зубчик чеснока
  мелко нарезанный
• ½
  чайная ложка
  кошерная соль
• ⅛
  чайная ложка
  свежемолотый черный перец
• ½
  чашка
  масло с мягким вкусом
  подсолнечник, сафлор, авокадо, виноградные косточки, рапс, овощи
• 2
  столовые ложки
  мелко нарезанный свежий укроп

Инструкции

1. Взбейте вместе лимонный сок, горчицу, мед, чеснок, соль и перец до однородной массы.

2. Добавьте масло медленной устойчивой струей, непрерывно взбивая, до густоты и кремовой консистенции. Добавьте укроп и хорошо перемешайте.

3. Охладите до использования.

Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 64 ккал

Жир 6 г

Натрий 104 мг

Калий 6 мг

Витамин A 5%

Витамин C 1,2%

Кальций 2%

Рецепт лепешки из бабушкиной муки | Легкий аутентичный мексиканский рецепт!

Из всех рецептов, которыми я делюсь, рецепт мучной лепешки моей бабушки Мерси — тот, который мне больше всего нравится.Моя бабушка приготовила лучшую мексиканскую еду, которую я когда-либо пробовала, включая домашние мучные лепешки. Она была фантастическим поваром! Где бы она сейчас ни была, я абсолютно уверен, что она улыбается мне сверху вниз, чувствуя себя очень гордой за то, что я собираюсь поделиться ее сказочным рецептом домашних лепешек из муки (tortillas de harina). Хотя существует множество рецептов мучных лепешек, рецепт бабушки действительно лучший!

Рецепт мучной лепешки бабушки Мерси Ингредиенты

Из чего делают мучные лепешки? Вот из чего делают мучные лепешки: универсальная мука, соль, разрыхлитель, кулинарный жир и горячая вода.Если вам было интересно, как приготовить мучные лепешки без жира — это рецепт для вас! Став взрослой, бабушка Мерси никогда не использовала сало для лепешек (хотя, если вы хотите использовать сало при приготовлении этого рецепта, это прекрасно). Вместо этого бабушка использовала сокращение Crisco. Если ей не хватало шортенинга, она просто использовала растительное масло Mazola в том же количестве.

Как приготовить мучные лепешки

В карточке с рецептами для этого поста я расскажу, как приготовить мучные лепешки с помощью настольного миксера.Но прямо здесь я покажу вам, как приготовить мучные лепешки вручную так, как их делала бабушка. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Смешайте масло чистыми руками или вилкой. Медленно добавляйте воду и продолжайте перемешивать руками, пока тесто не отойдет от стенок миски.

Как приготовить домашние лепешки из муки

На обильно посыпанной мукой доске замесите тесто в течение 5 минут, добавляя при необходимости немного воды или муки, пока тесто не станет гладким, а текстура станет красивой и бархатистой.Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять на доске в течение 20-30 минут. Не пропускайте этот шаг! Период покоя позволяет муке в тесте немного отдохнуть и впитаться в воду, что улучшит текстуру хорошо отдохнувшего теста. После того, как клейковина успеет отдохнуть и расслабиться, вы почувствуете себя супер расслабленным и более готовым к сотрудничеству — тесто будет легче раскатывать, а мучные лепешки можно раскатать намного тоньше.

Рецепт тортильи из муки

Раскройте тесто и разделите его на 18-20 маленьких кусочков.Скатайте каждый кусок в маленький шарик размером чуть больше мяча для гольфа. Накрывайте шарики из теста чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, пока они не раскатятся. Это предотвратит их высыхание. Еще один способ уберечь их от высыхания — просто слегка сбрызнуть шарики небольшим количеством растительного масла (но не оливкового, так как этот аромат слишком сильный!) Перед тем, как накрыть их.

Как приготовить лепешки

Разогрейте чугунный комал, сковороду или большую сковороду на среднем / медленном огне.Как и у бабушки, у меня есть газовая плита, и она использовала этот режим нагрева, и я тоже его использую. Но в зависимости от вашей плиты и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.

Как раскатать мучные лепешки

Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки диаметром примерно 8 дюймов. Бабушка умела создавать мучные лепешки идеальной круглой формы. К сожалению, у меня не такая красивая форма, как у нее.В большинстве случаев я просто использую деревянную скалку ручной работы, которую дала мне бабушка. В другой раз, как сегодня, я достаю свой настоящий мексиканский пресс для тортильи. Я использую его, чтобы быстро начать готовить круглые мучные лепешки.

Как использовать пресс для тортильи для приготовления муки Рецепт тортильи

Важно отметить, что пресс для маисовых лепешек лучше всего подходит для кукурузных лепешек, а не для мучных лепешек. Это связано с тем, что мука содержит глютен, из-за чего раскатанная мучная лепешка сжимается до меньшего размера.Однако пресс для маисовых лепешек можно использовать, чтобы начать процесс создания красивой маленькой круглой лепешки, которую затем можно скатать до большего размера с помощью скалки. При использовании пресса для лепешек поместите шарик теста между двумя кусками вощеной бумаги.

Как приготовить мучные лепешки

Выложите раскатанную мучную лепешку на комал. Небрежно сосчитайте до 20 и переверните. Переверните лепешку еще 3-4 раза, медленно считая до 20 после каждого переворота. Пока лепешка на комале готовится, начните раскатывать следующую лепешку, чтобы она была готова к употреблению.Ваши лепешки во время готовки будут слегка вздуваться, а поверхность будет покрыта светло-коричневыми пятнами. Если лепешки готовятся недостаточно быстро, увеличьте огонь до среднего, но не выше. Мне нравятся мучные лепешки, приготовленные до готовности, чтобы они были мягкими и нежными. Моя мама любит свои лепешки, приготовленные дольше, до такой степени, что они даже немного хрустят! Для каждого члена нашей семьи наша любимая часть — отведать свежую мучную лепешку, горячую из комала, с приятным кусочком соленого масла.Мммм… так хорошо!

Лучшие кухонные принадлежности для рецепта мучной лепешки бабушки Мерси

Эти кухонные принадлежности идеально подходят для приготовления мучных лепешек по бабушкиному рецепту! В Пуэрто-Валларте, Мексика, где я провожу 3 месяца в году, в киосках с тако и в ресторанах все используют эти красивые прессы для лепешек из твердых пород дерева для приготовления домашних лепешек. Я очень люблю свою!

Распечатать
часы значок часов

Описание

Бабушкины домашние лепешки из муки! Этот восхитительный мексиканский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.Хотя для приготовления этих лепешек можно использовать сало, бабушка предпочла использовать шортенинг Crisco. Есть что-то особенное в свежеприготовленной тортилье, приготовленной из комала, задушенной топленым маслом. Мммм… чертовски хорошо. Этот рецепт хранит!

---

• 7 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 + 1/2 чайных ложки соли
• 3/4 стакана жира Crisco, нарезанного небольшими кусочками (или свежего сала)
• 2 + 1/2 стакана теплой воды (супер-горячая вода при использовании сала)

---

1. Добавьте муку, разрыхлитель и соль в чашу миксера.Хорошо перемешать. Добавьте масло и перемешайте до однородного состояния. Медленно влейте воду. Мешайте 90 секунд на низкой скорости или до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть очень гладким и бархатистым. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы добиться желаемой текстуры.
2. Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой доску. Чистыми руками замесить тесто 5 минут. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему расслабиться в течение 20-30 минут.Не пропускайте эти важные шаги!
3. Разорвите тесто на 18-20 небольших кусочков. Катите каждую деталь между руками, чтобы сформировать шар, который чуть больше мяча для гольфа. Поместите шарики теста на противень и накройте их чистым (чуть влажным) кухонным полотенцем, чтобы они не высохли.
4. Разогрейте черный чугунный комал (сковородку или сковороду) на среднем или слабом огне. В зависимости от вашей плиты (газовой или электрической) и типа сковороды, которую вы используете, вам может потребоваться увеличить огонь до среднего.
5. Деревянной скалкой раскатайте мучные лепешки в кружочки примерно 8 дюймов в диаметре. Если вы предпочитаете более тонкие лепешки, раскатайте их в 10-дюймовые круги.
6. Поместите первую мучную лепешку на сковородку или сковороду. Медленно сосчитайте до 20. Переверните лепешку и снова начните считать до 20. Каждую лепешку нужно готовить после того, как ее перевернули 4-5 раз, считая до 20 после каждого переворачивания. По мере того, как лепешки готовятся, они немного приподнимаются, а некоторые из них могут выглядеть слишком пухлыми перед тем, как сдуть воздух.На ваших лепешках будут небольшие коричневые пятна при приготовлении, но они должны быть мягкими и нежными.
7. Так как первая мучная лепешка приходит прямо из комала, наслаждайтесь ею с восхитительным кусочком топленого масла! Аааа … нет ничего лучше, чем вкус бабушкиных лепешек из свежей домашней муки!

Банкноты

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

1. Почему нужно дать тесту тортильи отдохнуть? Причина, по которой тесто тортильи стоит отдохнуть, — дать муке достаточно времени, чтобы полностью впитать воду, что приведет к более красивой и красивой текстуре.Если дать клейковине достаточно времени для отдыха, тесто для лепешек из муки раскатать будет намного легче, и вы сможете приготовить более тонкие лепешки.
2. Как замесить тесто? Вот как замесить тесто. Чистыми сухими руками соберите тесто в шар. Надавите на тесто и пятками рук вытяните его перед собой, прижав вперед и плоско. Сложите тесто пополам, поверните на 45 градусов и повторите процесс пятками рук.
3. Как долго хранятся лепешки? В холодильнике домашние мучные лепешки остаются свежими и красивыми до 5 дней. После того, как лепешки из свежей муки остынут, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и положите в холодильник.
4. Как разогреть лепешки? Ваши лепешки можно разогреть на сковороде или сковороде или завернуть в слегка влажные бумажные полотенца и поместить в микроволновую печь на несколько секунд.
• Категория: завтрак, обед, ужин, тако вторник
• Метод: плита
• Кухня: мексиканская, мексикано-американская, техасско-мексиканская

Ключевые слова: домашние лепешки, рецепт мучных лепешек, как приготовить лепешки

РЕЦЕПТ БАБУШКИ МУКИ ТОРТИЛЛЫ> ПРИКЛЮЧИТЕ К ПИНТЕРЕСТУ

Сохраните этот оригинальный рецепт мучной лепешки на потом.Прикрепите его к Pinterest!

---

ОСНОВНЫЕ МЕКСИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

Если вам понравился рецепт бабушкиной тортильи, вам понравятся и другие рецепты!

АУТЕНТИЧНЫЙ МЕКСИКАНСКИЙ ГУАКАМОЛЬ

Я провожу три месяца в году в Мексике, и пока я там, я беру отличные аутентичные рецепты, такие как этот вкусный рецепт настоящего мексиканского гуакамоле!

---

РЕЦЕПТ СОСУДА С СЫРНОМ РОТЕЛЬНЫМ ФАСОЛЕМ

РЕЦЕПТ ТОРТИЛЛЫ ИЗ МУКИ> ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ!

Вы любите есть свежеприготовленные мучные лепешки, намазанные маслом? Что вы думаете об этом подлинном рецепте мучной лепешки? Присоединяйтесь к обсуждению в комментариях ниже — я буду рад услышать от вас!

Рецепт запеканки из мексиканской тортильи | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана нарезанных кубиками свежих помидоров (примерно 3-5)

1 луковица, нарезанная кубиками

3 зубчика чеснока, измельченного

4 чайные ложки порошка чили

2 чайные ложки паприки

2 чайные ложки молотого тмина

1 большая куриная грудка без костей и кожи (около 12 унций), нарезанная небольшими кусочками

Кошерная соль

1 банка бобов пинто на 15 унций, высушенных и промытых

1 банка фасоли на 15 унций, высушенная и промытая

1 банка сальсы-верде объемом 16 унций

10 больших (размером с буррито) мучных лепешек или 12 маленьких мучных или кукурузных лепешек

2 стакана вареного риса (из 2/3 стакана сухого)

1 банка емкостью 11 унций кукурузных зерен, осушенных

1 фунт тертого сыра чеддер-джек

1 1/2 стакана красного соуса энчилада

Сметана и кинза, для подачи

How to Make Tortilla Chips (Totopos) — Easy

Дуглас Каллен, Этот блог приносит доход за счет рекламы и партнерских ссылок, которые приносят нам небольшую комиссию.

Homemade is Best

Свежеприготовленная кукуруза Чипсы тортильи , называемые на испанском языке totopos , лучше всего подходят для приготовления чилакилес или начос, а также для окунания в гуакамоле, queso con carne, отличной сальсы или использования в любом другом блюдо, которое требует чипсов.

Домашние чипсы из тортильи легче, хрустят и имеют более свежий и аутентичный кукурузный вкус. Вы можете легко приготовить их менее чем за 15 минут, и это того стоит. Давайте покажем вам, как.

Как приготовить чипсы из тортильи

Начните с черствых кукурузных лепешек , чтобы получить наилучшие результаты.Вам может быть интересно, почему лепешки несвежие. Ну, из черствых лепешек получаются лучшие чипсы из тортильи. Таким образом вы получите гораздо более легкие хрустящие чипсы.

Чем больше влаги в лепешках, тем плотнее готовые чипсы. Если ваши лепешки действительно свежие, влажные и податливые, разложите их на столе на несколько часов, пока они не высохнут.

Тортильи из tortilleria дают лучшие чипсы, чем фасованные кукурузные лепешки, которые можно найти на полках продуктовых магазинов.

Состав:

• 12 кукурузных лепешек, предпочтительно несвежих
• От 1 до 1 ½ стакана растительного масла.

Каждую лепешку разрезать на восемь частей. Встряхните их, чтобы они разделились. Подготовительные работы закончены. Легкий.

Жарение чипсов

Разогрейте ¼ ″ дюйма растительного масла на широкой сковороде. Вам понадобится от 1 ½ стакана до 2 стаканов масла в зависимости от ширины сковороды.

Вы будете готовить чипсы партиями. Положите 1 слой лепешек в горячее масло и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Удалите, как только они станут золотыми, иначе они сгорят, что происходит очень быстро. Продолжайте обжаривать партии, пока не приготовите все кусочки маисовой лепешки.

Слив чипсов

Поместите чипсы из тортильи в глубокую миску, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.

В Мексике кукурузные чипсы не солят, но при желании можно добавить соль. Посыпьте их солью и бросьте в миску, чтобы соль равномерно распределилась.

Домашние чипсы из тортильи (Totopos)

Свежеприготовленные чипсы из тортильи, которые по-испански называются totopos, легко приготовить менее чем за 15 минут.Они более легкие, хрустящие и с более аутентичным кукурузным вкусом, чем упакованные чипсы из тортильи. Они стоят дополнительных усилий, затраченных на приготовление этого рецепта.

Ключевое слово чипсы, кукурузные лепешки, totopos

Ингредиенты

• 12 кукурузных лепешек
• От 1 ½ до 2 стаканов кулинарного масла
• соль по желанию

Инструкции

• Разогрейте дюйма кулинарного масла на широкой сковороде. Вам понадобится от 1 ½ стакана до 2 стаканов масла в зависимости от ширины сковороды.

• Вы будете готовить чипсы партиями. Положите один слой лепешек в горячее масло и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми.